Κύριος Το λάδι

Κακάο σε σκόνη: τα οφέλη και η βλάβη

Καμία παραγωγή ζαχαροπλαστικής δεν μπορεί να κάνει χωρίς σκόνη κακάου · κάθε οικοδέσποινα που θέλει να κάνει κέικ, muffins και άλλα αρτοσκευάσματα έχει επίσης. Το κακάο και η ζεστή σοκολάτα, αγαπημένα από πολλά παιδιά, είναι νόστιμα και υγιεινά ποτά, τα οποία απαιτούν και αυτή την καφέ σκόνη.

Στην πραγματικότητα, η σκόνη κακάου είναι απόβλητα μετά την παραγωγή τριμμένου κακάου και βουτύρου, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παραγωγή καλών ποικιλιών σοκολάτας, γλυκών και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Το κέικ που παραμένει μετά το πάτημα του λαδιού στεγνώνει και συνθλίβεται.

Πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια, η σκόνη κακάο ήταν πολύτιμη σε όλο τον κόσμο και κοστίζει περισσότερο από το βούτυρο. Αλλά όταν στην Ευρώπη έμαθαν πώς να μαγειρεύουν πραγματική σκοτεινή σοκολάτα και εκτιμούσαν το γούστο της, η κατάσταση άλλαξε ριζικά. Οι τιμές για αυτό το προϊόν από διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να διαφέρουν σημαντικά, αυτό οφείλεται κυρίως στην ποιότητα των πρώτων υλών.

Η θρεπτική αξία της σκόνης κακάου

Το προϊόν αυτό είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, μια κουταλιά της σούπας περιέχει 10% της συνολικής μάζας των πρωτεϊνών που πρέπει να λαμβάνει ο οργανισμός καθημερινά.

Παρά την προηγούμενη επεξεργασία, η σκόνη κακάου δεν είναι εντελώς απαλλαγμένη από βούτυρο, ενώ τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν κατά μέσο όρο 15-18 γραμμάρια βούτυρο κακάο. Η αναλογία κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι περίπου η ίδια. Οι πρώτες είναι μια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, και οι τελευταίες εκτελούν μια σειρά από λειτουργίες που εξασφαλίζουν το φυσιολογικό μεταβολισμό του λίπους (συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης). 100 g σκόνης κακάο περιέχει περίπου 285 kcal.

Υπάρχουν πολύ λίγοι υδατάνθρακες σε αυτό, οι οποίοι δεν μπορούν να ειπωθούν για τις διαιτητικές ίνες. Όλες οι ίνες, οι οποίες είναι σε κόκκους κακάο, ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας σχεδόν εντελώς παραμένει στη σκόνη.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αν βυθίζετε τη χημική σύνθεση αυτού του προϊόντος, μπορείτε να μάθετε ότι περιέχει πολύ περισσότερα ιχνοστοιχεία από το βούτυρο του κακάου και πολλά άλλα προϊόντα.

Το ποτό με βάση το κακάο είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους ενδιαφέρονται για την κατάσταση του καρδιαγγειακού τους συστήματος. Σε δύο κουταλιές της σούπας σκόνη θα είναι η ποσότητα του καλίου και του μαγνησίου, η οποία είναι ικανή για ένα τέταρτο για να εξασφαλίσει την καθημερινή ανάγκη ενός ενήλικα.

Για το μυοσκελετικό σύστημα, αυτό το προϊόν δεν είναι λιγότερο χρήσιμο, είναι πλούσιο σε φωσφόρο και ασβέστιο - οι "κατασκευαστές" των οστών και των αρθρικών ιστών. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κακάο με το γάλα είναι ένα από τα ποτά που "εγκαταστάθηκε" στο μενού των νηπιαγωγείων και των σχολείων από τη σοβιετική εποχή.

Ποτά και πιάτα με σκόνη κακάου μπορούν να συνιστώνται για την αναιμία λόγω έλλειψης σιδήρου, καθώς είναι πολύ πλούσια σε σίδηρο. Επίσης, αυτό το προϊόν είναι ένας από τους πρωταθλητές στο περιεχόμενο του χαλκού, μαγγανίου, μολυβδαίνιο και κάποια άλλα πολύτιμα ιχνοστοιχεία. Στην σκόνη κακάο, σχεδόν όλες οι βιταμίνες Β είναι παρούσες, εξασφαλίζοντας τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες, η σκόνη κακάου μπορεί να αποδοθεί σε προϊόντα που βελτιώνουν την πέψη.

Τα οφέλη του άσθματος

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της θεοβρωμίνης, το ποτό κακάο είναι χρήσιμο στο βρογχικό άσθμα και σε άλλες ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος. Αυτή η ουσία έχει μια σειρά από επιδράσεις που απαιτούνται για τη βελτίωση της κατάστασης των ασθενειών: επεκτείνει τους βρόγχους, αραιώνει τα πτύελα, αποτρέπει την ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων, βελτιώνει την συσταλτικότητα των θωρακικών μυών και διεγείρει το αναπνευστικό κέντρο στον εγκέφαλο.

Οφέλη για τους αθλητές

Το κακάο είναι ένα από τα αγαπημένα ποτά των αθλητών, όχι μόνο λόγω του υψηλού περιεχομένου σε πρωτεΐνες. Αυτό το προϊόν βοηθά στην αναπλήρωση της προσφοράς βιταμινών, ανόργανων συστατικών και αυξάνει την αντοχή του σώματος. Ιδιαίτερη προσοχή στο bodybuilding δίνεται σε μια τέτοια ουσία όπως ψευδάργυρο, η οποία είναι αρκετά στην σκόνη κακάο. Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη αρσενικών ορμονών φύλου, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την απόκτηση μυϊκής μάζας. Η σκόνη δεν αραιώνεται μόνο στο γάλα, αλλά επίσης προστίθεται σε πρωτεϊνικά κουνήματα.

Κακάο - φυσική ενέργεια

Είναι καλύτερα να πίνετε ζεστή σοκολάτα ή κακάο το πρωί ή κατά τη διάρκεια της ημέρας, καθώς περιέχει καφεΐνη και θεοβρωμίνη και ακόμη περισσότερα από αυτά σε σκόνη κακάο παρά σε μαύρη σοκολάτα. Αυτές οι ουσίες είναι πολύ παρόμοιες στις ιδιότητες και έχουν διεγερτική επίδραση στο σώμα.

Η σκόνη κακάο διεγείρει το νευρικό σύστημα, ενισχύει την καρδιακή δραστηριότητα, έχει αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα και μειώνει το ιξώδες του αίματος, ενισχύει την απέκκριση του υγρού από το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα φλιτζάνι κακάο θα είναι χρήσιμο για πονοκεφάλους, για την ανακούφιση από την κόπωση και την υπνηλία, την αύξηση της αποτελεσματικότητας και της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Από αυτή την άποψη, δεν είναι σκόπιμο να πίνετε ποτά από κακάο τη νύχτα.

Βλάβη σε σκόνη κακάο

Η αλλεργία του κακάου είναι ένα συχνό φαινόμενο, οπότε δεν μπορούν όλοι να απολαύσουν ζεστή σοκολάτα και ποτά κακάου.

Η κατάχρηση αυτού του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικές διαταραχές, να προκαλέσει αύξηση βάρους και άλλες διαταραχές του μεταβολισμού του λίπους.

Το κανάλι 1, το πρόγραμμα "Εξέταση των πραγμάτων. OTC "με θέμα" Κακάο σε σκόνη ":

Τηλεοπτικό κανάλι "TV 6", το πρόγραμμα "Housekeeping", θέμα "Κακάο":

http://food-tips.ru/000103365-kakao-poroshok-polza-i-vred/

Κακάο σε σκόνη - χρήση, όφελος και βλάβη

Κακάο σε σκόνη: ιδιότητες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 289 kcal.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος Σκόνη κακάο:
Πρωτεΐνη: 24,3 g.
Λίπος: 15 g.
Υδατάνθρακες: 10,2 g.

Περιγραφή

Κακάο σε σκόνη και ποτό από αυτό οι περισσότεροι από εμάς προκαλούν νοσταλγικές αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας. Το προϊόν είναι μια κονιοποιημένη πάστα φρούτων κακάου που έχει προηγουμένως ξηρανθεί και στη συνέχεια αλεσθεί.

Η ιστορία της σκόνης κακάο είναι πολύ μεγάλη και ενδιαφέρουσα. Λέγεται ότι εμφανίστηκε στην Ευρώπη χάρη στον διάσημο Χριστόφορο Κολόμβο, ο οποίος το δοκίμασε μεταξύ των Αζτέκων. Οι ιθαγενείς του σύγχρονου Μεξικού από την αρχαιότητα μεγάλωναν κακάο και χρησιμοποιούσαν πλήρως τα φρούτα τους για το μαγείρεμα. Ένα ιδιαίτερο χάρισμα ήταν το ποτό που έδωσε στους στρατιώτες ενέργεια, δύναμη και σθένος. Επιπλέον, προετοιμάζονταν ένα προϊόν που σήμερα μπορεί να θεωρηθεί πρωτότυπο σοκολάτας, τόσο αγαπημένο από τον μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού ολόκληρου του κόσμου. Η λέξη "σοκολάτα" προέρχεται από το όνομα του ίδιου του ποτού, έναν εντυπωσιακό διάσημο ταξιδιώτη - "chocolatl".

Οι Ευρωπαίοι υιοθέτησαν γρήγορα τις αρχαίες παραδόσεις και ακόμη και άρχισαν να δημιουργούν τις δικές τους συνταγές σοκολάτας. Και οι Ελβετοί, οι Βρετανοί και οι Γάλλοι ήταν ιδιαίτερα επιτυχημένοι σε αυτό.

Πώς;

Πώς να φτιάξετε σκόνη κακάου; Η τεχνολογία δεν έχει αλλάξει από την εποχή των Αζτέκων. Εκτός από την εκτέλεση με τον σύγχρονο εξοπλισμό. Αν και στο σπίτι, τα φρούτα εξακολουθούν να συγκομίζονται με το χέρι και να παράγουν ένα πολύ υψηλής ποιότητας προϊόν:

  • η διαδικασία ξεκινάει με τη συλλογή των ώριμων φρούτων, για τα οποία χρησιμοποιείται ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι (είναι σημαντικό να διατηρούνται άθικτες οι πολύτιμες ταξιανθίες και τα ανώριμα φρούτα).
  • φρούτα ανοιχτό και αφαιρέστε τους σπόρους το συντομότερο δυνατόν, τα οποία ζυμώνουν?
  • οι σπόροι τοποθετούνται σε καλάθια ή κιβώτια καλυμμένα με φύλλα μπανάνας και σκουπίζουν για έως και 1 εβδομάδα.
  • Στη διαδικασία παρατηρείται μια αύξηση της θερμοκρασίας της μάζας σε 50 μοίρες, η οποία προκαλεί το θάνατο του εμβρύου: εξαφανίζεται η γευστική γεύση, αλλά εμφανίζεται ένα εξαιρετικό άρωμα σοκολάτας και μοναδική γεύση.
  • μετά από αυτό, το περιεχόμενο των κιβωτίων είναι διάσπαρτα σε μια επίπεδη επιφάνεια κάτω από τον ήλιο και αφήνεται να στεγνώσει, και στη συνέχεια γυαλισμένο (παρεμπιπτόντως, εξακολουθεί να υπάρχει η παράδοση να γυαλίζουν τα φρούτα με τα πόδια τους στη διαδικασία του λεγόμενου "χορού κακάο")?
  • στο τελευταίο στάδιο, γίνεται προσεκτική διαλογή από κακή ποιότητα, ελαττωματικούς σπόρους και κάθε είδους ακαθαρσίες. Τα φασόλια είναι αλεσμένα σε συμβατικό μύλο, το βούτυρο εξάγεται από τη σκόνη και η ίδια η σκόνη χρησιμοποιείται για να κάνει ποτά, σοκολάτα και άλλα πράγματα.

Τύποι σκόνης κακάο

Ως αποτέλεσμα αυτών των χειρισμών, αποκτώνται διάφοροι τύποι σκόνης κακάο. Διαφέρουν στην ποιότητα της επεξεργασίας και στον επακόλουθο καθαρισμό, καθώς και στην τοποθεσία στην οποία καλλιεργούνται τα φασόλια. Με αυτή την έννοια, συμβατικά το κακάο μπορεί να χωριστεί σε βιομηχανικά (τεχνικά προϊόντα που καλλιεργούνται σε λιπάσματα), βιολογικά (φιλικά προς το περιβάλλον, επεξεργασμένα με βιομηχανικές μεθόδους) και ζωντανά (που λαμβάνονται με το χέρι).

Στα καταστήματα σήμερα μπορείτε να βρείτε μια τέτοια ποικιλία προϊόντων κακάο που είναι πολύ εύκολο να μπερδευτεί. Αυτό είναι εκπληκτικό, διότι για την παραγωγή κακάου χρησιμοποιείται μια πηγή ουσίας και οι τεχνολογίες διαφέρουν ελαφρώς. Το πιο αληθινό θα είναι να διαιρέσετε το προϊόν σε δύο τύπους:

  • σκόνη κακάο, η οποία βρασμένο για να πάρει ένα νόστιμο ποτό?
  • ποτό κακάου, προετοιμάζοντας τη συνηθισμένη αραίωση του προϊόντος με βραστό νερό ή γάλα.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι υπάρχει ένα εντελώς φυσικό προϊόν που περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών και έχει εξαιρετικές ιδιότητες και οφέλη για το ανθρώπινο σώμα. Αλλά υπάρχει μια σύγχρονη εκδοχή, τόσο σε ζήτηση στην εποχή του "fast food". Αυτά τα ποτά (στιγμιαία) μπορούν να καυχηθούν μόνο με γευστικές και αρωματικές ιδιότητες. Οι πρώτες ύλες για αυτά λαμβάνονται με επεξεργασία με αλκαλικές αλκαλικές ενώσεις (από το αραβικό όνομα), οπότε σήμερα έχουμε την "ευχαρίστηση" να αγοράσουμε αλκαλική διαλυτή σκόνη κακάου. Δεν χρειάζεται να το βράζετε: απλά χύστε το νερό ή το γάλα και θα διαλυθεί ακόμα και σε κρύο υγρό. Αλλά για να διατηρηθεί η διατροφική αξία, συχνά προστίθενται διάφορα συνθετικά πρόσθετα.

Πώς να επιλέξετε;

Υπάρχει μια άλλη ερώτηση - πώς να επιλέξετε υψηλής ποιότητας φυσική σκόνη κακάο; Για το σκοπό αυτό, οι εμπειρογνώμονες παρέχουν λεπτομερείς συστάσεις:

  • το χρώμα θα πρέπει να είναι καφέ (όλες οι άλλες παραλλαγές περιέχουν σαφώς πρόσθετα).
  • μια έντονη γεύση σοκολάτας (η απουσία της υποδηλώνει ισχυρή επεξεργασία της σκόνης).
  • ομοιόμορφη συνοχή (παρουσία σβώλων, μπορείτε με σιγουριά να μιλήσετε για μη συμμόρφωση με τα πρότυπα αποθήκευσης ή τη λήξη της διάρκειας ζωής).
  • το κλάσμα μάζας του λίπους άνω του 15%, πράγμα που υποδηλώνει την παρουσία βουτύρου κακάο στη σύνθεση.
  • Η άλεση της σκόνης πρέπει να είναι αρκετά λεπτή, αλλά να μην μετατραπεί σε σκόνη.
  • χωρίς δυσάρεστη γεύση κατά τη δειγματοληψία ενός ξηρού προϊόντος για γεύση.
  • δεν υπάρχει ιζήματα κατά την παρασκευή ενός ποτού (δυστυχώς, μπορείτε να το ελέγξετε μόνο μετά την αγορά)?
  • είναι επιθυμητό να επιλέξουμε το προϊόν αυτών των παραγωγών σε χώρες των οποίων καλλιεργούνται κακάο, διαφορετικά υπάρχει υψηλός κίνδυνος παραβίασης της τεχνολογίας κατασκευής.

Ακόμα κι αν έχετε την τύχη να αγοράσετε σκόνη κακάου πραγματικής ποιότητας, πρέπει να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα ξηρό σκοτεινό μέρος με καλό εξαερισμό και την απουσία ξένων οσμών. Επίσης, πρέπει να τηρούνται τα πρότυπα θερμοκρασίας (15-20 μοίρες) και υγρασίας (έως 75%). Σε τέτοιες συνθήκες, η αποθήκευση σε μεταλλικά και σφραγισμένα πακέτα είναι ένα έτος. Εάν η συσκευασία είναι διαφορετική, ο χρόνος μειώνεται κατά 2 φορές.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι ευεργετικές ιδιότητες της σκόνης κακάο είναι πολύ διαφορετικές και κάθε χρόνο εμφανίζονται νέες πληροφορίες. Αρχικά, όλα εξαρτώνται από τη χημική σύνθεση του προϊόντος, αλλά πραγματικά εκπλήσσει:

  • φυτικές πρωτεΐνες.
  • υδατάνθρακες ·
  • λιπαρά;
  • διαιτητικές ίνες?
  • οργανικές ενώσεις.
  • αρωματικά συστατικά ·
  • ορυκτές ουσίες ·
  • ενώσεις μαυρίσματος και χρωματισμού.
  • καφεΐνη.
  • τερμπρομίνη.

Η παρουσία όλων αυτών των συστατικών καθορίζει τα χαρακτηριστικά γεύσης της σκόνης κακάου και την επίδρασή της στο ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, η γνωστή καφεΐνη έχει την ισχυρότερη επίδραση στη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος, προκαλώντας τους. Η θεοβρωμίνη είναι εξαιρετική για τη θεραπεία του χρόνιου βήχα, επειδή αντιμετωπίζει καλά την καταστολή του αντανακλαστικού βήχα. Αρκετά για να πιει ένα φλιτζάνι ζεστό ρόφημα για να ανακουφίσει. Αλλά η σκόνη κακάου περιέχει επίσης εξαιρετικά χρήσιμες βιταμίνες και στοιχεία που επεκτείνουν τον κατάλογο των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος πολλές φορές:

  • Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αξίζουν τις ευχαριστίες των κοσμητολόγων, επειδή έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά. Το κακάο χρησιμοποιείται ενεργά στις διαδικασίες σπιτιού και σαλόνι για εξωτερική χρήση.
  • Αντιοξειδωτικά - συστατικά που εμποδίζουν τη διαδικασία γήρανσης και την καταστροφή των κυττάρων του σώματος. Είναι αξιόπιστα γνωστό ότι σε ένα φλιτζάνι κακάο μπορείτε να βρείτε 5 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από ό, τι στο μαύρο τσάι και 2 φορές περισσότερο από το πράσινο ή ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Το σίδηρο, το οποίο είναι μέρος του κακάου, εμπλέκεται στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος, έτσι ώστε ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας να ωφελεί μόνο.
  • Ο ψευδάργυρος είναι ένα ενεργό στοιχείο που καταφέρνει να εκδηλωθεί σε πρωτεϊνική σύνθεση, σχηματισμός ενζύμων, ομαλοποίηση της εργασίας των κυττάρων και δημιουργία νουκλεϊνικών οξέων. Γι 'αυτό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν πρέπει να αρνηθείτε τον εαυτό σας ένα ποτό, φυσικά, σε μέτριες δόσεις.
  • Μελανίνη - ένα προστατευτικό φίλτρο κατά της υπεριώδους και υπέρυθρης ακτινοβολίας. Προστατεύει από υπερθέρμανση και ηλιακά εγκαύματα. Προσπαθήστε να φάτε μερικά σκελίδες σοκολάτας πριν πάτε στην παραλία σε μια φωτεινή ηλιόλουστη μέρα. Ένα καθημερινό φλιτζάνι κακάο θα σας απαλλάξει από την ανάγκη εφαρμογής αντιηλιακών κάθε μέρα (φυσικά, όταν παίρνετε μακρά ηλιοθεραπεία, αυτή η μέθοδος δεν είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική).
  • Η φαινυλαιθυλαμίνη είναι ένα διάσημο φυσικό αντικαταθλιπτικό που είναι πολύ αναζωογονητικό τα πρωινά λόγω της ενεργοποίησης της παραγωγής της ορμόνης της χαράς «ενδορφίνη». Δίνει μια εξαιρετική ευκαιρία να φτιάξει κανείς χωρίς πρόσθετο ντόπινγκ και όχι χειρότερα από τον παραδοσιακό καφέ.
  • Το φολικό οξύ είναι μια βασική ένωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Για να συμμετάσχετε στο προϊόν, ακόμα και παρά ένα τέτοιο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων, δεν αξίζει τον κόπο. Μετά από όλα, η σκόνη κακάου έχει υψηλή θρεπτική αξία - 300 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να περιορίσετε τη διατροφή σας σε ένα πρωινό φλιτζάνι ποτού, ειδικά για άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους. Η απόκτηση κακάου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν θα σώσει την κατάσταση, επειδή στην σύνθεση υπάρχουν πολλοί υδατάνθρακες. Και η απομάκρυνση του λίπους δείχνει μόνο την επεξεργασία των πρώτων υλών και την απώλεια της αξίας τους. Ένα τέτοιο κακάο θερμίδων εξακολουθεί να συμβάλλει στον ταχύ κορεσμό. Θυμηθείτε πως στο νηπιαγωγείο μας το έδωσαν πάντα για το απογευματινό τσάι για να προσθέσετε ενέργεια στην "εστία" ενός ενεργού οργανισμού των παιδιών.

Η σκόνη κακάου είναι ικανή να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, οι οποίες οδήγησαν στην εμφάνιση μιλώντας για το γεγονός ότι στη χώρα μας είναι δυνατόν να χρησιμοποιούμε μόνο χαμηλής ποιότητας προϊόν χαμηλής ποιότητας. Στην πραγματικότητα, το προϊόν περιέχει μια ισχυρή χυτίνη αλλεργιογόνου, εξαιτίας της οποίας το κακάο εξαιρείται από το μενού των εγκύων γυναικών, καθώς και οι έντονες αλλεργίες.

Η χρήση των κόκκων κακάου δεν περιορίζεται στη θρεπτική τους αξία. Οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος έχουν χρησιμοποιηθεί επιτυχώς στη βιομηχανία φαρμάκων και αρωμάτων.

Χρήση στο μαγείρεμα

Η χρήση του κακάου στο μαγείρεμα είναι πολύ δημοφιλής, επειδή έχει μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά. Η σκόνη πηγαίνει καλά με πολλά προϊόντα, αλλά κυρίως το πεδίο επιρροής της επεκτείνεται στα είδη ζαχαροπλαστικής και ψησίματος. Επίσης, η παραγωγή τέτοιων αγαπημένων γαλακτοκομικών προϊόντων όπως τα γιαούρτια, το παγωτό, το γάλα σοκολάτας και το βούτυρο δεν είναι χωρίς αυτό.

Η γεύση του κακάου είναι πολύ ευχάριστη και μοναδική. Το προϊόν έχει ελαφριά λιπαρή γεύση (εξαρτάται από τον βαθμό επεξεργασίας στα αρχικά στάδια της πίεσης) και τη γεύση σοκολάτας. Χρησιμοποιείται ως φυσική βαφή, δίνοντας ένα χαρακτηριστικό καφέ χρώμα (ανάλογα με τον βαθμό κορεσμού, θα ποικίλει από σκούρο καφέ έως μπεζ). Αυτοί οι δείκτες καθορίζουν τη χρήση του στην κατασκευή:

  • γλάσο, κρέμες κέικ?
  • μπισκότα, κέικ στρώματα, cupcakes?
  • πίτες, τηγανίτες;
  • γλυκά?
  • πάστα σοκολάτας?
  • ποτά (ζεστή σοκολάτα, κακάο με γάλα), επιδόρπια,
  • σοκολάτα πλακάκια.

Στη Λατινική Αμερική, το σπίτι των κόκκων κακάου, η σκόνη προστίθεται ενεργά στη σάλτσα κρέατος, συνδυάζοντάς την με σάλτσα τσίλι. Το προϊόν πηγαίνει καλά με τη ζάχαρη, τη βανίλια, τα καρύδια και τα φρούτα, οπότε ο αριθμός των πιάτων μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός.

Η πιο συνηθισμένη χρήση του κακάου για την παρασκευή ενός νόστιμου ποτού και σοκολάτας.

Πώς να φτιάξετε κακάο από σκόνη κακάου;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε το κακάο από τη σκόνη, αλλά η πιο δημοφιλής είναι η παραδοσιακή έκδοση του γάλακτος. Έτσι η γεύση είναι η πιο απαλή.

Για να ετοιμάσετε ένα φλιτζάνι, χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας του προϊόντος, ένα ποτήρι γάλα και ζάχαρη για γεύση. Αναμείξτε όλα τα συστατικά που εμφανίστηκαν κομμάτια αλέθονται και κτυπήθηκαν με ένα χτύπημα, μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά, κατά προτίμηση δεν βράζουν.

Το καθημερινό σιτηρέσιο αναπληρώνει τέλεια τα ενεργειακά αποθέματα και όταν εργάζεται σε σχέση με την ψυχική δραστηριότητα, το κακάο είναι σχεδόν αναντικατάστατο, επειδή είναι μια πραγματική πηγή βιταμινών. Εάν ενδιαφέρεστε για το σώμα σας, απλά σταματήστε να προσθέτετε ζάχαρη.

Μια άλλη λιχουδιά από κακάο από την αρχαιότητα είναι η σοκολάτα. Σήμερα, το γλυκό κεραμίδι είναι διαθέσιμο σε όλους σχεδόν, αλλά πριν από 300 χρόνια η σοκολάτα θεωρήθηκε αποκλειστικά "φαγητό των θεών" και το προνόμιο της ανώτερης ευγενείας.

Προετοιμάστε τη σοκολάτα από τα παράγωγα κακάου - σκόνη και βούτυρο. Δίνουν τη λιχουδιά μια μοναδική γεύση και άρωμα (παρεμπιπτόντως, η λευκή σοκολάτα είναι το ίδιο προϊόν, που δημιουργήθηκε χωρίς την προσθήκη καφέ σκόνης). Όσο περισσότερο κακάο, τόσο πιο σκούρα είναι η γλυκύτητα. Και τα οφέλη από τα υψηλά προϊόντα κακάου είναι πολύ μεγαλύτερα. Ως εκ τούτου, η μαύρη σοκολάτα (από το 60%) θεωρείται η πιο χρήσιμη. Επιπλέον, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι πολύ μικρότερη, λόγω του οποίου μειώνεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά όλα αυτά είναι μόνο υπό την προϋπόθεση ότι αγοράζετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, επειδή σήμερα τόσο πολύτιμα συστατικά κακάου αντικαθίστανται με ανάλογα λαχανικών - φοινικέλαιο και καρύδα, ισχυρά καρκινογόνα και trans-λιπαρά. Αν βρείτε προϊόν που έχει κατασκευαστεί σύμφωνα με την GOST, θεωρήστε τον εαυτό σας ως απίστευτα τυχερό, επειδή οι κατασκευαστές προτιμούν να τηρούν τα πρότυπα της TU και να αγνοούν την αντικατάσταση.

Οφέλη και θεραπείες σε σκόνη κακάο

Τα οφέλη της σκόνης κακάου για την ανθρώπινη υγεία έχουν από καιρό αποδειχθεί. Ακόμα και οι φυλές των Αζτέκων χρησιμοποίησαν δεξιοτεχνικά το προϊόν για να βελτιώσουν τη φυσική τους κατάσταση. Παραδείγματος χάριν, παρατηρείται ότι ένα φλιτζάνι ζεστό ρόφημα γίνεται ένα πραγματικό ελιξίριο κατά τη διάρκεια μιας ψυχρής ασθένειας: η σύνθεση του προϊόντος πλούσιου σε βιταμίνες βοηθά στην αποκατάσταση της ισχύος. Επιπλέον, μπορούν να αντικαταστήσουν εύκολα όλη τη μοντέρνα ενέργεια, η οποία παρεμπιπτόντως προκαλεί μεγάλη βλάβη στο σώμα.

Πώς μπορεί η σκόνη κακάο να είναι χρήσιμη για την υγεία σας; Ο κατάλογος των ιδιοτήτων του πιο νόστιμου φαρμάκου είναι πολύ ευρύ:

  • τα υψηλά επίπεδα καλίου θα είναι ευεργετικά για τους ασθενείς με καρδιακή ανεπάρκεια.
  • η παρουσία μεγάλου αριθμού αντιοξειδωτικών, συμβάλλει στη μακροζωία και τη διατήρηση της νεολαίας ·
  • η ουσία φλαβανόλη, η οποία αποτελεί συστατικό του προϊόντος, διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, προάγει την παραγωγική ψυχική δραστηριότητα και επίσης εξομαλύνει την κυκλοφορία του αίματος.
  • οι φυσικές πολυφαινόλες ανακουφίζουν τα κύτταρα του σώματος από τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη των ογκολογικών σχηματισμών.
  • Οι φαινυλαιθέρες είναι μοναδικές ουσίες που είναι υπεύθυνες για μια καλή διάθεση, έτσι δεν είναι καθόλου το κακάο και η σοκολάτα θεωρούνται εξαιρετικά αντικαταθλιπτικά.
  • το κακάο έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα σε εμάς και αυτή είναι η μόνη ουσία που δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη (σε αντίθεση με τον καφέ ή το τσάι).
  • ένα υψηλό ποσοστό πρωτεϊνικών συστατικών και λιπαρών οξέων μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
  • Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το κακάο συμβάλλει στην απώλεια βάρους, επειδή τα συστατικά του επιταχύνουν τον μεταβολισμό, αλλά είναι σημαντικό να τηρούν αποδεκτές δόσεις.
  • Μεταξύ των τελευταίων "ευρημάτων" των ερευνητών του προϊόντος είναι η ουσία "cocoil", η οποία έχει ένα απίστευτα αποτελεσματικό αποτέλεσμα αναγέννησης στα κατεστραμμένα κύτταρα του δέρματος, τα τραύματα, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης έλκους στομάχου.

Η σκόνη κακάο περιλαμβάνεται στη σύνθεση όλων των ειδών διατροφικών συμπληρωμάτων ως εξαιρετικά δραστικό συστατικό. Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

Σοβαρός βήχας, χρόνια βρογχίτιδα. Ανακατέψτε 100 γραμμάρια βούτυρο και κατσικίσιο λάδι (μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό κρέας ή χήνα) και στείλτε το στο λουτρό νερού, προσθέστε 1 κουταλιά φρέσκου χυμού αλόης, λεμόνι και 50 γραμμάρια σκόνης κακάου. Ανακατέψτε καλά, δροσερό και πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα πριν από τα γεύματα. Μπορείτε να πιείτε φάρμακο με γάλα.

Ένα έλκος στο στομάχι. Ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες το κακάο, το βούτυρο, το μέλι και προσθέτουμε στη μάζα του κρόκου κοτόπουλου. Για δύο εβδομάδες, καταναλώνετε 1 κουταλιά της σούπας κάθε 3 ώρες (θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 5 μερίδες την ημέρα). Μετά από 2 εβδομάδες, η θεραπεία μπορεί να επαναληφθεί εάν είναι απαραίτητο.

Καταπολέμηση των παρασίτων. Πρέπει να προετοιμάσετε τη σύνθεση, η οποία θα περιλαμβάνει 50 g σκόνης κακάου, τους ίδιους σπόρους κολοκύθας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και νερό για να πάρετε ένα ζυμαρικό μίγμα. Μάζα χωρισμένη σε 20 ίσες μερίδες, τυλιγμένες σε μπάλες. Η μέθοδος θεραπείας μπορεί να είναι λίγο δύσκολη, αλλά είναι πολύ αποτελεσματική. Την πρώτη ημέρα, αφήστε εντελώς τα τρόφιμα και το νερό, και στη δεύτερη - με άδειο στομάχι, πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού καστορέλαιο. Μετά από αυτό, κάθε 10 λεπτά για να φάει μια μπάλα μέχρι να τελειώσει.

Αιμορροΐδες. Όλες οι φλεγμονώδεις και οδυνηρές αισθήσεις στο ορθό αντιμετωπίζονται με την έγχυση αυτο-φτιαγμένων κεριών σε αυτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλά να αναμείξετε 2 γραμμάρια κακάου και 0,2 γραμμάρια φυσικής πρόπολης και να ενεθεί η εναιώρηση κατά τη διάρκεια της νύχτας για ένα μήνα. Το μάθημα μπορεί να επαναλαμβάνεται περιοδικά.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Η χρήση του κακάου στην κοσμετολογία δεν αποφέρει μόνο μεγάλα οφέλη στην εμφάνισή μας, αλλά και μια απίστευτη ευχαρίστηση κατά τη διάρκεια των διαδικασιών, χάρη στο υπέροχο άρωμα. Τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό το προϊόν έχουν ένα ευρύ φάσμα δράσης, συμβάλλοντας στη διατήρηση και αποκατάσταση της φυσικής ομορφιάς μας. Μια "ολοκληρωμένη" προσέγγιση με εξωτερική χρήση και κατανάλωση θα προσφέρει εξαιρετικά αποτελέσματα.

Η σκόνη κακάο έχει αποδειχθεί αποτελεσματική συνιστώσα πολλών καλλυντικών:

  • αντι-κυτταριτιδικές περιτυλίξεις.
  • αντι-γήρανσης μάσκες προσώπου?
  • ενισχυτικό μαυρίσματος όταν προστίθεται στα αντηλιακά?
  • θεραπευτικά βάλσαμα και κρέμες σώματος.
  • ενίσχυση νυχιών.
  • μασάζ;
  • λεπτές τρίβει σώματος και προσώπου?
  • Ενυδατικές και θρεπτικές μάσκες για τα μαλλιά.
  • διαδικασίες λεύκανσης, αφαίρεση σημείων ηλικίας,
  • κάνοντας σαπούνι και σαμπουάν για φροντίδα.

Υπάρχει ακόμη και μια ολόκληρη βιομηχανία που βασίζεται στη θεραπεία του κακάου, προσφέροντας μασάζ σοκολάτας, λουτρά και περιτυλίγματα, μετά τα οποία το δέρμα γίνεται απίστευτα απαλό και ελαστικό.

Το πλεονέκτημα του προϊόντος είναι ότι είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους δέρματος, η δράση του είναι πολύ πολύπλευρη λόγω της πλούσιας σειράς δραστικών ουσιών στη σύνθεσή του. Μπορεί όμως να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις εξαιτίας της ατομικής μισαλλοδοξίας, η οποία, παρεμπιπτόντως, δεν είναι ασυνήθιστη.

Ζημία σκόνης κακάου και αντενδείξεις

Η βλαπτική επίδραση του κακάου στο ανθρώπινο σώμα εξακολουθεί να υπάρχει, η οποία είναι πολύ λυπημένη με ένα τέτοιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Λόγω του γεγονότος ότι ένα προϊόν κακής ποιότητας είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, οι ειδικοί προτιμούν να προειδοποιούν εκ των προτέρων την εμφάνιση προβλημάτων και να επιβάλλουν ορισμένους περιορισμούς στη χρήση τους. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • προβλήματα ουρικής αρθρίτιδας και νεφρών, τα οποία μπορεί να επιδεινωθούν από τη δράση της πουρίνης.
  • παιδιά ηλικίας κάτω των 3 ετών, ώστε να μην υπερεκτιμούν το νευρικό τους σύστημα.
  • χρόνια δυσκοιλιότητα.
  • σακχαρώδης διαβήτης.
  • αθηροσκλήρωση;
  • την εγκυμοσύνη και την περίοδο γαλουχίας.

Η αλλεργία προκαλείται από χιτίνη, η οποία εισέρχεται στη σκόνη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, υπό την προϋπόθεση ότι πραγματοποιείται υπό άυλες συνθήκες, καθώς και λόγω χημικών καταλοίπων που χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό των πρώτων υλών. Το ίδιο το φυσικό κακάο δεν περιέχει ούτε μία «συμβιβαστική» ουσία στη σύνθεσή του.

http://xcook.info/product/kakao-poroshok.html

Κακάο σκόνη: συμβουλές για την επιλογή και το μαγείρεμα

Οι περισσότεροι από τους "μετανάστες" από την ΕΣΣΔ συσχετίζουν το κακάο κυρίως με προσχολικά ιδρύματα, όπου τους δόθηκε ένα ποτό για πρωινό ή σνακ. Πώς να παρασκευάσετε σκόνη κακάου, πώς είναι χρήσιμο και πώς να μαγειρέψετε ένα ποτό;

Διαδικασία κατασκευής

Το κακάο μπορεί να θεωρηθεί ένα από τα παλαιότερα προϊόντα. Διάφορα μέρη του δέντρου, από τα οποία συλλέγονται τα κόκκοι κακάου, χρησιμοποιήθηκαν από τους λαούς της Νότιας Αμερικής πριν από την εποχή μας, τότε το προϊόν έγινε ευρέως διαδεδομένο μεταξύ των οικισμών των Μάγια και των Αζτέκων. Οι κάτοικοι της Ευρώπης γνώρισαν τη γεύση του κακάο, συγκεκριμένα, τα προϊόντα που παράγονται από αυτά, μετά την κατάκτηση των εδαφών της Αμερικής.

Αρχικά, οι Ευρωπαίοι γνώριζαν το ποτό με βάση το κακάο, λόγω του υψηλού κόστους του, ήταν διαθέσιμο μόνο για διάσημες και πλούσιες προσωπικότητες. Αρωματίστηκε με την ακριβή κανέλα και τη βανίλια για εκείνους τους χρόνους. Τον 17ο αιώνα, η ζάχαρη τοποθετήθηκε στο ποτό, γεγονός που το έκανε κάπως φθηνότερο. Αυτή τη στιγμή, τα φασόλια δέντρων σοκολάτας ήταν απλά αλεσμένα και βρασμένα με ζεστό νερό ή γάλα.

Ωστόσο, στις αρχές του 19ου αιώνα, εφευρέθηκε η μέθοδος διαχωρισμού του βουτύρου κακάου και της κέτσας. Η επεξεργασία του τελευταίου επέτρεψε την απόκτηση μιας ξηρής σκόνης για την παρασκευή ενός γνωστού ποτού. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι το ενημερωμένο ποτό ξεπέρασε σημαντικά το προηγούμενο με τη γεύση του, το κακάο έγινε λιγότερο δημοφιλές. Το πράγμα είναι ότι χάρη στο βούτυρο κακάο που εμφανίστηκε, η σοκολάτα γεννήθηκε που κέρδισε αμέσως την αγάπη και το ενδιαφέρον των ανθρώπων.

Το όνομα "κακάο" αναφέρεται τόσο στο ίδιο το φυτό όσο και στους κόκκους κακάο που καλλιεργούνται στο δέντρο. Το ίδιο όνομα δηλώνει την σκόνη που παρασκευάζεται από τα επεξεργασμένα φασόλια και το ποτό που λαμβάνεται με τη μέθοδο της ύπαρξης της πρώτης ύλης. Οι κόκκοι κακάου χρησιμοποιούνται επίσης για το βούτυρο που χρησιμοποιείται για τη σοκολάτα, τη γλάσο κλπ.

Τα κακάο συλλέγονται από ένα αειθαλές δέντρο, το οποίο ονομάζεται σοκολάτα. Ανήκει στο γένος Theobrom, η οικογένεια της Μάλτας. Περιοχή ανάπτυξης - το έδαφος της υδρόγειο με ένα τροπικό κλίμα (Ασία, Νότια και Κεντρική Αμερική, Αφρική).

Το εργοστάσιο είναι αρκετά ογκώδες, το ύψος του φτάνει κατά μέσο όρο τα 12 μ. Τα κλαδιά βρίσκονται κατά μήκος της περιμέτρου του στέμματος για να αποκτήσουν το μέγιστο ηλιακό φως και θερμότητα. Το φυτό ανθίζει, μετά το οποίο σχηματίζονται τα φρούτα. Είναι ενδιαφέρον ότι δεν συνδέονται με τα κλαδιά, αλλά απευθείας στον κορμό ενός δέντρου.

Εξωτερικά, τα φρούτα είναι παρόμοια με το λεμόνι, αλλά κάπως μεγαλύτερα και στην επιφάνεια υπάρχουν αυλακώσεις. Αν αυτό το φρούτο είναι ανοιχτό κατά τη διάρκεια της περιόδου τεχνικής ωρίμανσης, οι κόκκοι κακάο (σπόροι) θα βρεθούν μέσα - μέχρι 30-60 τεμάχια σε κάθε.

http://eda-land.ru/napitki/kakao/poroshok/

Κακάο: τα οφέλη και η βλάβη

Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα φλιτζάνι ζεστό κακάο με γάλα σε ένα κρύο νωρίς το πρωί. Το ποτό αναζωογονεί, αυξάνει τη διάθεση, φέρνει εκπληκτικά χρώματα στην ατμόσφαιρα και περιβάλλει το χώρο με ένα απίστευτο άρωμα. Αυτό το προϊόν είναι ευρέως δημοφιλές σε όλες τις χώρες, είναι ένα αγαπημένο προϊόν από διάσημους σεφ και ζαχαροπλάστες, σοκολάτες παγκοσμίως. Επιπλέον, η μυρωδιά του ποτού αναβιώνει αμέσως κάθε άνθρωπο και εμπνέει μια αίσθηση εορτασμού, χαράς και ευχαρίστησης. Τι είδους ποτό είναι το κακάο, ποιο είναι το όφελος και η βλάβη του στο ανθρώπινο σώμα. Είναι δυνατόν να το δώσουμε σε παιδιά, και αν ναι, από ποια ηλικία. Πώς είναι χρήσιμο για τους άντρες, ποια είναι η ιστορία της προέλευσης του νέκταρ σοκολάτας. Θα αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά, με βάση την έρευνα και τις εμπειρογνωμοσύνη.

Λίγη ιστορία κακάου

Το ποτό που είναι γνωστό σε όλους μας, το οποίο συνοδεύει από την παιδική του ηλικία, έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία. Το κακάο άρχισε να καταναλώνεται στην αρχαιότητα από τους κατοίκους της Νότιας Αμερικής, αλλά η συνοχή ήταν εντυπωσιακά διαφορετική από το σύγχρονο ποτό μας. Το φίλτρο που έκαναν οι Ινδοί ήταν μια παχιά και αλμυρή ουσία, λίγο θυμίζοντας το αγαπημένο κακάο του καθενός. Παράγεται από τους αρχαίους «μάγειρες» με διαφορετικούς τρόπους. Ανακατέψτε τα φασόλια σε σκόνη, ανακατεμένα με αλεύρι αραβοσίτου, μπαχαρικά και ζεστό πιπέρι.

Αλλά αυτό που είναι ενδιαφέρον, τότε, όπως τώρα, τους άρεσε να το καταναλώνουν με αφρό. Για να γίνει αυτό, το υγρό χύνεται από το ένα δοχείο στο άλλο για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς και όμορφος αφρός. Εκείνη την εποχή, δόθηκε το όνομα - "chocolatl", δηλαδή, κυριολεκτικά "αφρώδες νερό". Λόγω της διαδικασίας παραγωγής υψηλής έντασης εργασίας, χρησιμοποιήθηκε μόνο από εκπροσώπους της ανώτερης φυλής, αναγνωρισμένων πολεμιστών.

Το κακάο ήρθε στην Ευρώπη χάρη σε έναν Ισπανό στρατηγό που επισκέφθηκε το Μεξικό. Ο ηγέτης της φυλής των Αζτέκων έδωσε σε έναν ευγενή επισκέπτη ένα ποτό με μια ενδιαφέρουσα γεύση. Ο Ισπανός άρεσε την απόλαυση και έφερε μαζί του μια συνταγή και ένα φορτίο φασολιών. Έτσι το φάρμακο άρχισε να εξαπλώνεται γρήγορα σε ολόκληρη τη χώρα, στη συνέχεια σε όλη την Ευρώπη. Με την πάροδο του χρόνου, ορισμένα συστατικά άρχισαν να εξαφανίζονται από τη συνταγή και εισήχθησαν νέα. Αυτό είναι το πώς το ζεστό πιπέρι και το αλεύρι αραβοσίτου πήγαν μακριά, έκανε εκπληκτικά καρυκεύματα που μπορούν να ενισχύσουν μόνο τη γεύση - κανέλα, γλυκάνισο, καρύδια και βανίλια.

Επιπλέον, το ποτό έχει υποστεί μια πολύ σημαντική αλλαγή στη σειρά κατανάλωσης - σε αντίθεση με τους Ινδιάνους, οι οποίοι έπιναν αποκλειστικά κρύο, οι Ευρωπαίοι το εξυπηρετούσαν μόνο ζεστό.

Τι είναι το κακάο

Σύμφωνα με έρευνες και αρχαιολογικές ανασκαφές, το μαλακό συστατικό των φρούτων χρησιμοποιήθηκε ήδη από το 100 π.Χ. Σήμερα είναι αδύνατον να φανταστούμε την ανθρώπινη διατροφή χωρίς αυτό το θεϊκό ποτό, το κύριο συστατικό του οποίου είναι η ουσία θεοβρωμίνη. Μελετάμε την περιγραφή για να γνωρίζουμε την ιδέα του εργοστασίου για το οποίο μιλάμε.

Το κακάο είναι ένα αειθαλές φυτό, έχει επιμήκη φύλλα, λουλούδια ροζ χρώματος. Διακοσμούν το στέμμα, απελευθερώνοντας συστάδες ταξιανθιών από τα τμήματα μεγάλων διακλαδώσεων ή κορώνων. Το δέντρο ανήκει στην οικογένεια Malvova, μπορεί να φτάσει σε ύψος 15 μέτρων. Τέτοιες όμορφες κορώνες μπορούν να βρεθούν ταξιδιώτες στη Νότια Αμερική, Κεντρική, έξω από την ακτή του Μεξικού. Αυτές οι χώρες είναι οι τόποι με τα περισσότερα δέντρα σοκολάτας.

Αλλά για να καλλιεργηθεί το εργοστάσιο για την παραγωγή πολύτιμων φασολιών σε άλλες χώρες όπου επιτρέπουν οι κλιματολογικές συνθήκες. Το κακάο δεν είναι σε θέση να ανεχθεί το άμεσο ηλιακό φως, αλλά απαιτεί ζεστές και υγρές συνθήκες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να φυτευτεί ανάμεσα σε μπανάνες, αβοκάντο, καουτσούκ, μάνγκο και καρύδες. Αυτά τα δέντρα προστατεύουν το κακάο από τον άνεμο και το κρύο και παράλληλα δημιουργούν μια ευνοϊκή ατμόσφαιρα για απόδοση.

Μεταξύ των κυριότερων περιοχών όπου καλλιεργούνται κακάο για παραγωγικούς σκοπούς είναι η Ακτή του Ελεφαντοστού, η Νιγηρία, το Καμερούν, η Βραζιλία, η Γκάνα, η Κολομβία, ο Ισημερινός, η Δομινικανή Δημοκρατία και άλλοι, οι καρποί του δέντρου μοιάζουν με ένα μεγάλο λεμόνι με αυλάκια. Μέσα είναι η γλυκιά γεύση του πολτού και 50 κομμάτια φασολιών. Συγκομιδή δύο φορές το χρόνο - όταν τελειώνει η περίοδος των βροχών και αρχίζει η ξηρασία και πριν ξεκινήσουν οι συνεχείς βροχές.

Κόψτε τα φρούτα με ένα ειδικό καλαμάκι - ένα μαχαίρι και το βάζετε σε ειδικές δεξαμενές. Αποθηκεύεται στους 50 βαθμούς για 10 ημέρες για ζύμωση. Τα φασόλια ζυμώνονται, μετά απλώνονται στον ανοιχτό ήλιο ή ξηραίνονται σε ειδικούς φούρνους. Λόγω της ξήρανσης, το προϊόν χάνει το 50% της αξίας του. Έπειτα έρχεται η εξαγωγή και το προϊόν χρησιμοποιείται σε μαγειρική, ζαχαροπλαστική, σοκολάτα, καθώς και για ευρεία χρήση στις καλλυντικές και φαρμακευτικές βιομηχανίες.

Χημικά ωφέλιμη σύνθεση κακάου

Ακόμα και στο μενού των παιδικών σταθμών, το ποτό που μελετάται συμπεριλαμβάνεται όχι μόνο λόγω της γεύσης αλλά και των ωφέλιμων ιδιοτήτων του. Είναι ένα από τα ασφαλέστερα και θεραπευτικά ζεστά τρόφιμα, χάρη στα οποία μόνο στο θετικό αποτέλεσμα εμφανίζονται στο σώμα και όλα χάρη στη σύνθεσή του. Έτσι, το ποτό κακάου περιέχει:

  • ένα πλήθος ορυκτών: ασβέστιο, φώσφορο, θείο, μαγνήσιο, νάτριο κ.λπ.
  • ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρος, φθόριο, χλώριο, σίδηρος, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο και χαλκός ·
  • βιταμίνες: C, Α, D, Β, ΡΡ.
  • αντιοξειδωτικά;
  • ακόρεστος τύπος λίπους.
  • αλκαλοειδή - θεοβραμίνη και καφεΐνη.
  • φλαβονοειδή.
  • επίσης στο προϊόν υπάρχουν υδατάνθρακες, πρωτεΐνες.

Η ενεργειακή αξία του ποτού (με γάλα) είναι 250 γραμμάρια, μόνο 290 θερμίδες.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του ποτού κακάο

Δεδομένου του γεγονότος ότι το κακάο είναι τρόφιμο υψηλής θερμιδικής αξίας, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε συνεχώς. Αρκετά για να απολαύσετε ένα φλιτζάνι το απόγευμα τσάι, αντικαθιστώντας έτσι το γεύμα. Είναι επιθυμητό να ελαχιστοποιηθεί η ποσότητα ζάχαρης, είναι ακόμα καλύτερο να εγκαταλειφθεί.

  1. Η σκόνη κακάο είναι πλούσια σε πολύτιμες ουσίες όπως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος. Ο ψευδάργυρος συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία σχηματισμού αίματος, σταθεροποιεί το ορμονικό υπόβαθρο, προωθεί την ταχεία επούλωση τραυμάτων, διευκολύνει την κατάσταση του σώματος κατά την εφηβεία.
  2. Ο σίδηρος είναι ένα από τα κύρια συστατικά της διαδικασίας αιμοποίησης, παίρνει ενεργό ρόλο στη σύνθεση συστατικών ενζύμων, είναι ένα δομικό υλικό για το σχηματισμό δομών RNA και DNA.
  3. Η σύνθεση των θρεπτικών ουσιών περιλαμβάνει τη μελανίνη - ένα εξαιρετικό συστατικό που προστατεύει από τις αρνητικές επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα του ηλιακού φωτός και άλλων τύπων ακτινοβολίας - υπερύθρου, υπεριώδους ακτινοβολίας. Δηλαδή, η τακτική κατανάλωση ενός φλιτζανιού κακάου πριν την επίσκεψη σε ένα ζεστό δρόμο ή παραλία θα σας επιτρέψει να προστατευθείτε από τις προκλητικές ακτίνες που προκαλούν εγκαύματα και καρκίνο. Μην θέλετε να πιείτε ένα ποτό - φάτε μερικά σκελίδες σοκολάτας.
  4. Η κατανάλωση ενός ποτού είναι απαραίτητη για να αποφευχθούν τα κρυολογήματα, οι μολυσματικές ασθένειες, καθώς η σύνθεση ενισχύει τις προστατευτικές δυνάμεις και τους μηχανισμούς και βοηθά επίσης, μετά από μακρές ασθένειες, να αποκαταστήσει τις προηγούμενες δυνάμεις του σώματος.
  5. Η παρουσία καλίου εξασφαλίζει την ομαλοποίηση της εργασίας της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του νευρικού συστήματος. Κάποιος αισθάνεται ήρεμος, η ποιότητα του ύπνου βελτιώνεται και η αϋπνία εξαφανίζεται, οι περιόδους ευερεθιστότητας, η επιθετικότητα και ο θυμός εξομαλύνεται.
  6. Ένας μεγάλος αριθμός αντιοξειδωτικών μπορεί αποτελεσματικά να καταπολεμήσει όχι μόνο ιούς, βακτήρια, αλλά και να αναζωογονήσει το σώμα, να κερδίσει την υγεία και τη μακροζωία. Οι ουσίες λειτουργούν καλά με το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια.
  7. Οι φλαβανόλες (τα ίδια αντιοξειδωτικά), ρυθμίζουν τη ροή του αίματος, βοηθούν στην επίτευξη χρήσιμων ουσιών και αίματος στο μικρότερο τριχοειδές, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου. Έτσι, οι νοητικές ικανότητες, η μνήμη, η όραση, η ακοή βελτιώνονται. Το ποτό είναι χρήσιμο σε άτομα με αναιμία και αναιμία, κακή ροή αίματος. Επίσης, αυτές οι ουσίες εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες, προστατεύουν τα αγγεία από τη διάτρηση.
  8. Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, κατέστη σαφές ότι το κακάο περιέχει αντιοξειδωτικά πολλές φορές περισσότερο από τον καφέ ή το πράσινο τσάι. Και είναι γνωστό ότι είναι οι καλύτεροι μαχητές ενάντια σε ουσίες όπως οι ελεύθερες ρίζες. Δημιουργούνται με κακή ποιότητα αίματος και συσσώρευση προϊόντων αποσύνθεσης. Και οι πολυφαινόλες εμποδίζουν την εναπόθεση ριζικών αποθεμάτων και απομακρύνονται προσεκτικά από το σώμα και δεν επιτρέπουν την ανάπτυξη καρκινικών διεργασιών.

Το πάθος για ενεργειακά ποτά από τη σύγχρονη νεολαία οδηγεί μόνο σε αρνητικές συνέπειες. Αλλά γιατί να υποβάλλονται σε επικίνδυνα πειράματα εάν μπορείτε να πιείτε ένα φλιτζάνι νόστιμο ποτό κακάο ή σοκολάτα. Δεν θα βλάψει και μαζί με σθένος, ενέργεια και καλή διάθεση θα φέρει μόνο καλή υγεία.

  1. Ένα φλιτζάνι με ένα νόστιμο και αρωματικό φάρμακο θα αποκαταστήσει γρήγορα τη δύναμη και τους μυς μετά από μακρά και σκληρή προπόνηση και σωματική εργασία.
  2. Το κακάο περιέχει συστατικά που διεγείρουν την παραγωγή ενδορφινών - ορμονών που δίνουν χαρά και ενισχύουν τη διάθεση.
  3. Η συνιστώσα του epicatechin εμποδίζει την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη, γαστρεντερικών καρκίνων, ουρολογικών και ενδοκρινικών συστημάτων, καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
  4. Η προκυανιδίνη στο κακάο είναι υπεύθυνη για την ομορφιά, τη σταθερότητα και την ελαστικότητα του δέρματος.

Μπορώ να πίνω κακάο έγκυο

Οι μελλοντικές μητέρες, όχι λιγότερο από άλλους, επιδιώκουν να απολαύσουν το κακάο και τα παράγωγά του - ζεστή και συνηθισμένη σοκολάτα. Αλλά τι γίνεται με τις αντενδείξεις; Μπορεί μια έγκυος γυναίκα να χρησιμοποιήσει αυτό το ποτό; Γνωρίζουμε ήδη τις ευεργετικές ιδιότητες. Αξίζει να προσθέσουμε ότι το φάρμακο μειώνει το επίπεδο της βλαβερής χοληστερόλης, συμβάλλει στην ενίσχυση της δημιουργικής και πνευματικής δραστηριότητας, ομαλοποιεί την πίεση. Όλα αυτά είναι πολύ σημαντικά για το σώμα της γυναίκας σε μια "ενδιαφέρουσα" θέση.

  1. Υπάρχει όμως και ένα άλλο συστατικό - φολικό οξύ, ένα σημαντικό στοιχείο για το σχηματισμό του νευρικού σωλήνα και την πρόληψη παθολογικών ελαττωμάτων στο έμβρυο.
  2. Επίσης, μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης υπόκειται σε ορμονικές αλλαγές, γι 'αυτό και η διάθεσή της επιδεινώνεται, συνυπάρχει η υπνηλία. Φαινυλεφιλίνη που περιλαμβάνεται στον κατάλογο ουσιών του ποτού - αναζωογονεί, ευχαριστεί, χαλαρώνει. Αλλά ακόμα - είναι δυνατόν να πίνετε έγκυο κακάο; Παρά πολλά θετικά σημεία, οι γιατροί εξακολουθούν να μην μπορούν να δώσουν μια οριστική απάντηση.

Υπάρχει ένας χρυσός κανόνας - όλα είναι ωραία, αν με μετριοπάθεια! Ναι, και δεν μπορείτε να απαγορεύσετε μια κυρία που ήταν συνηθισμένη να χρησιμοποιεί κατά τη διάρκεια της ζωής πριν από την εγκυμοσύνη.

Σημαντικό: Το κακάο μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες λόγω ατομικής δυσανεξίας.

  1. Το κακάο είναι ένα προϊόν με ισχυρές αλλεργιογόνες ιδιότητες.
  2. Παρά το γεγονός ότι υπάρχει ασβέστιο στη σύνθεση, το ποτό μπορεί επίσης να ξεπλύνει αυτό το στοιχείο από το σώμα.
  3. Η καφεΐνη μπορεί να οδηγήσει σε στένωση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, για να γίνει ο ένοχος του μητρικού τόνου, ο οποίος συχνά οδηγεί σε έλλειψη οξυγόνου για το μωρό και αποβολή.
  4. Δεν συνιστάται να συμμετέχετε στο φάρμακο για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Έτσι, πίνετε ή μη πίνετε - η απάντηση είναι απλή. Μερικές φορές ένα μικρό κύπελλο είναι απίθανο να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες (εκτός από τις αλλεργίες). Έτσι, αν θέλετε πραγματικά - αφήστε τον εαυτό σας να απολαύσει το κακάο, αλλά περιστασιακά.

Είναι δυνατόν να κακάο για τα παιδιά

Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε τη μυρωδιά αυτού του ποτού από την παιδική ηλικία. Μείγμα με το γάλα, έφερε πραγματική ευχαρίστηση και έδωσε χαρά. Χάρη στο ποτό, το μωρό παίρνει πολύτιμο φωσφόρο, ψευδάργυρο, βιταμίνες και άλλα πολύτιμα συστατικά.

  1. Πολυακόρεστα λίπη εμπλέκονται στο σχηματισμό κυτταρικών μεμβρανών.
  2. Το κακάο είναι πολύ χρήσιμο για την παχυσαρκία, καθώς ένα φλιτζάνι μπορεί να αντικαταστήσει ένα ολόκληρο γεύμα και να σβήσει την αίσθηση της πείνας.
  3. Η ουσία theobramin αναστέλλει το αντανακλαστικό του ξηρού βήχα, το οποίο είναι σημαντικό για τα κρυολογήματα και τις μολυσματικές ασθένειες της αναπνευστικής οδού.
  4. Κακάο μεθυσμένος το πρωί βελτιώνει τις ψυχικές ικανότητες και σας επιτρέπει να έχετε μόνο καλούς βαθμούς στο σχολείο και είναι ευκολότερο να αντέξετε το φορτίο.
  5. Εάν το παιδί συμμετέχει στο αθλητικό τμήμα, τότε το ποτό θα τον βοηθήσει να ανακάμψει, να αυξήσει την αποτελεσματικότητα και την αντοχή.

Όταν μπορείτε να δώσετε αυτό το ποτό στο μωρό σας - ξεκινήστε όχι νωρίτερα από 3 χρόνια. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το κακάο είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, χρειάζεται ένα μικρό μέρος, κυριολεκτικά μισή γουλιά. Φροντίστε το πρωί και προσέξτε την αντίδραση του σώματος. Εάν εμφανιστούν ερυθρότητα, σχισίματα, κνησμός, οίδημα, εξανθήματα, σταματήστε να τα παίρνετε αμέσως και να πάρετε αντιισταμινικό. Επικοινωνήστε με το γιατρό σας.

Αν ο οργανισμός έτρωγε κανονικά ένα ποτό, αυξάνει σταδιακά τη δόση, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια σε 5 χρόνια και όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα.

Αντενδείξεις κακάου

  1. Δύο ισχυρές ουσίες αναμειγνύονται στο ποτό - theobramin και καφεΐνη. Η υπερπροσφορά μπορεί να οδηγήσει σε υπερκινητικότητα του μωρού, ανήσυχη συμπεριφορά και ευερεθιστότητα.
  2. Δεν μπορείτε να δώσετε κακάο πριν από τον ύπνο, τουλάχιστον 3 ώρες.
  3. Δεν συνιστάται για παιδιά με ηπατική νόσο και μειωμένο μεταβολισμό πουρίνης.
  4. Το συχνό κακάο μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα.
  5. Το κακάο είναι συχνά ο ένοχος μιας επίθεσης ημικρανίας.

Τι είναι το κακάο καλό για την υγεία των ανδρών;

Ο κύριος λόγος για τον οποίο οι άνδρες πρέπει να χρησιμοποιούν το ποτό που περιγράφουμε είναι μια ασθένεια του καρδιαγγειακού συστήματος. Το συστατικό epicahatin εμποδίζει την ανάπτυξη να απολαμβάνει την εγγύτητα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Ένα ισχυρό ήμισυ της ανθρωπότητας φέρει ένα βαρύ σωματικό βάρος, οπότε μετά την εργασία είναι πολύ χρήσιμο να πιείτε ένα φλιτζάνι ενός προϊόντος για να αποκαταστήσετε τη χαμένη δύναμη, να αποκτήσετε νέες.

Κακάο για τους ηλικιωμένους

Οι γιατροί συστήνουν έντονα να χρησιμοποιείται το κακάο από τους ηλικιωμένους. Ρυθμίζει επίσης την πίεση:

  • Οι ουσίες συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία της καρδιάς.
  • η επικακετίνη ενισχύει την εγκεφαλική δραστηριότητα και έχει αντισπασμωδικές ιδιότητες.
  • Προστατεύει από καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο, θρόμβωση.
  • ενισχύει τη ροή του αίματος, συμπεριλαμβανομένων των εγκεφαλικών αγγείων, η οποία βελτιώνει τη μνήμη, την όραση, την ακοή και τις πνευματικές ικανότητες.

Πριν από την κατανάλωση, εξετάστε τις αντενδείξεις και την παρουσία αλλεργιών.

Κακάο αδυνάτισμα - 10 κιλά σε 2 εβδομάδες

Είναι δυνατόν να χάσετε επιπλέον κιλά "καθιστό" σε ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες όπως το κακάο. Οι γιατροί απαντούν σταθερά - Ναι! Αυτός ο τύπος εκφόρτωσης του σώματος ανήκει σε μονόδιαδες και το κυριότερο είναι να ακολουθήσουμε τους κανόνες.

Σημαντικό: κατά τη διάρκεια της διατροφής είναι απαραίτητο να το παρατηρήσετε όχι περισσότερο από 4 ημέρες, στη συνέχεια ένα διάλειμμα για 3 ημέρες και να επαναλάβετε.

Εκτός από την απώλεια υπερβολικού βάρους, μπορείτε να απαλλαγείτε από τοξίνες, σκωρίες, περίσσεια υγρών και τοξικές συσσωρεύσεις στο εντερικό τμήμα.

Οι ουσίες του κακάου εμπλέκονται στη διαδικασία διαίρεσης λίπους, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε αμέσως αποτελέσματα. Μετά τη δεύτερη και την τρίτη ανάπαυση θα ξεκινήσει εξαιρετική δουλειά, τα αποτελέσματα της οποίας θα εκπλήξουν ευχάριστα. Για 14 ημέρες - μείον 8-10 κιλά, βλέπετε, αυτό είναι ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Κάποιοι μπορεί να είναι να "δοκιμάσουν" τη μονοτονία της διατροφής, αλλά αυτή είναι μια αποτελεσματική μέθοδος απώλειας βάρους.

http://kosarev39.ru/kakao-polza-i-vred.html

Κακάο - ποικιλίες, τα οφέλη των προϊόντων (λάδι, σκόνη, κόκκοι κακάου), ιατρική χρήση, βλάβες και αντενδείξεις, συνταγή ποτών. Φωτογραφία από δέντρο σοκολάτας και φρούτα κακάου

Το κακάο είναι ένα προϊόν διατροφής με το ίδιο όνομα, που χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς, όπως η μαγειρική, η κοσμετολογία και η φαρμακολογική βιομηχανία. Επί του παρόντος, η πιο διαδεδομένη χρήση του κακάου στη βιομηχανία τροφίμων και την κοσμητολογία. Και η χρήση του κακάου για ιατρικούς σκοπούς καταγράφεται λιγότερο συχνά. Ωστόσο, επί του παρόντος υπάρχουν αρκετές επιστημονικές μελέτες που αποδεικνύουν το αναμφισβήτητο όφελος του κακάου όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά ως προϊόν με θεραπευτικές ιδιότητες. Εξετάστε τις επιλογές για τη χρήση του κακάου για ιατρικούς σκοπούς, καθώς και τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος.

Τι είναι το κακάο;

Επί του παρόντος, όλοι οι κάτοικοι των ανεπτυγμένων χωρών γνωρίζουν τη λέξη "κακάο". Μετά από όλα, το κακάο είναι το κύριο συστατικό της σοκολάτας που αγαπάει πολλές λιχουδιές - σοκολάτα.

Ωστόσο, στην καθημερινή χρήση, η λέξη "κακάο" αναφέρεται σε πολλά προϊόντα που προέρχονται από τους καρπούς του κακάου, για παράδειγμα, βούτυρο κακάου, σκόνη κακάου και οι ίδιοι οι κόκκοι κακάου. Επιπλέον, το όνομα του κακάο φοράει και το ποτό παρασκευάζεται από σκόνη.

Η σκόνη κακάου χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει ένα λούστρο για τα είδη ζαχαροπλαστικής και να την προσθέσει στη ζύμη για να της δώσει μια γεύση σοκολάτας. Και το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται για την κατασκευή πολλών προϊόντων ζαχαροπλαστικής (σοκολάτα, καραμέλα κ.λπ.). Επιπλέον, το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κοσμετολογία και τη φαρμακευτική βιομηχανία για την παρασκευή υπόθετων, αλοιφών και άλλων δοσολογικών μορφών για τοπική και εξωτερική χρήση.

Έτσι, όλα τα προϊόντα κακάο είναι αρκετά διαδεδομένα και γνωστά σε όλους σχεδόν τους ανθρώπους και προέρχονται από κόκκους κακάου που συλλέγονται από το δέντρο σοκολάτας.

Το δέντρο σοκολάτας (κακάο) είναι ένα αειθαλές είδος του γένους Theobrom, οικογένεια Malvaceae, και αναπτύσσεται σε περιοχές με τροπικό κλίμα σε όλο τον κόσμο - στη Νότια Αμερική, την Αφρική, στα νησιά της Νοτιοανατολικής Ασίας. Ως εκ τούτου, τα κακάο παράγονται επί του παρόντος στην Ασία (Ινδονησία, Παπούα Νέα Γουινέα, Μαλαισία), Αφρική (Ακτή του Ελεφαντοστού, Γκάνα, Καμερούν, Νιγηρία, Τόγκο) και Κεντρική Αμερική (Βραζιλία, Κολομβία, Περού, Μεξικό, Βενεζουέλα).

Το κακάο είναι μεγάλο, το ύψος του φτάνει τα 12 μ. Και τα κλαδιά και τα φύλλα βρίσκονται κυρίως στην περιφέρεια της κορώνας για να πιάσουν όσο το δυνατό περισσότερο ηλιακό φως. Υπάρχουν λουλούδια στο δέντρο, από τα οποία αργότερα, μετά την γονιμοποίηση, φρούτα αυξάνονται, τα οποία δεν προσκολλώνται στα κλαδιά, αλλά απευθείας στον κορμό του δέντρου σοκολάτας. Αυτά τα φρούτα είναι παρόμοια σε σχήμα με λεμόνια, αλλά είναι κάπως μεγαλύτερα από αυτά και είναι εφοδιασμένα με διαμήκεις αυλακώσεις στο δέρμα. Στο εσωτερικό, κάτω από το δέρμα είναι σπόροι - περίπου 20 - 60 κομμάτια σε κάθε φρούτο. Αυτοί οι σπόροι είναι φασόλια κακάου, από τους οποίους παράγονται σκόνη κακάο και βούτυρο κακάο, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στις μαγειρικές, κοσμετολογικές και φαρμακευτικές βιομηχανίες.

Η τεχνολογία για την παραγωγή σκόνης κακάου και του βουτύρου κακάου από φασόλια είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Έτσι, μετά τη συλλογή φρούτων από το δέντρο της σοκολάτας, βγάζουν τα φασόλια (βλ. Εικόνα 1).

Εικόνα 1 - Εμφάνιση φρέσκων κόκκων κακάο που εξάγονται από τον καρπό του δέντρου σοκολάτας.

Φασόλια κακάο, απελευθερωμένο από το κέλυφος των φρούτων, που εκτίθενται σε μικρούς πασσάλους στα φύλλα μπανάνας. Από ψηλά καλύπτονται επίσης με φύλλα μπανάνας και αφήνονται για μια εβδομάδα για ζύμωση σε ηλιόλουστο μέρος. Κάτω από τα φύλλα, η θερμοκρασία φτάνει τα 40-50 ο C και κάτω από τη δράση της η ζάχαρη που περιέχεται στα φασόλια ζυμώνεται, μετατρέπεται σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Με άλλα λόγια, ακριβώς η ίδια διαδικασία λαμβάνει χώρα όπως κατά τη διάρκεια της ζύμωσης των μούρων ή των φρούτων κατά την παρασκευή κρασιού. Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ αλκοόλ, μερικά από αυτά μετατρέπονται σε οξικό οξύ, το οποίο εμποτίζει τα φασόλια και τους εμποδίζει να βλαστήσουν. Λόγω του εμποτισμού με οξικό οξύ, οι κόκκοι κακάου χάνουν το λευκό χρώμα τους και αποκτούν ένα χαρακτηριστικό χρώμα καφέ σοκολάτας. Επίσης, κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η μνήμη κακάου που περιέχεται στα φασόλια διασπάται, μειώνοντας έτσι την πίκρα των σπόρων.

Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης (περίπου 7-10 ημέρες μετά την τοποθέτηση των φασολιών κάτω από τα φύλλα μπανάνας), τα φασόλια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα στον ήλιο έτσι ώστε να είναι καλά αποξηραμένα. Η ξήρανση μπορεί να γίνει όχι μόνο στον ήλιο, αλλά και σε ειδικές αυτόματες συσκευές ξήρανσης. Μερικές φορές οι κόκκοι κακάου που έχουν υποστεί ζύμωση δεν ξηραίνονται και τηγανίζονται στη φωτιά.

Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης των κόκκων κακάο λαμβάνουν το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα και τη μυρωδιά της σοκολάτας.

Στη συνέχεια, τα αποξηραμένα φασόλια απομακρύνονται από το κέλυφος και οι ίδιοι οι σπόροι συνθλίβονται και συμπιέζονται σε πρέσες βουτύρου κακάο. Το κέικ που παραμένει μετά το πάτημα του λαδιού θρυμματίζεται για να ληφθεί σκόνη κακάο. Η τελική σκόνη κακάου και το βούτυρο κακάο διατίθενται στην παγκόσμια αγορά και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, στην κοσμετολογία και στα φαρμακευτικά προϊόντα.

Εκτός από την σκόνη κακάο και το βούτυρο του κακάο, το κακάο vella λαμβάνεται από ξηρούς κόκκους, το οποίο είναι ένα τεμαχισμένο κέλυφος που έχει αφαιρεθεί. Το κακάο Vella δεν χρησιμοποιείται ευρέως στις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ, και στον κόσμο αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο για ζωοτροφές για ζώα.

Διάφορα μέρη των καρπών δέντρων σοκολάτας έχουν χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους για φαγητό από την αρχαιότητα. Η πρώτη αναφορά του ποτού από τους καρπούς του κακάου χρονολογείται από τον 18ο αιώνα π.Χ. έως την περίοδο ύπαρξης του λαού του Olmec στην Κεντρική Αμερική. Οι Μάγια και οι Αζτέκοι υιοθέτησαν τις μεθόδους παρασκευής ενός ποτού από τους καρπούς του κακάου από τους Ολμέκες.

Και οι Ευρωπαίοι έμαθαν την γεύση του ποτού από κακάο μόνο μετά την κατάκτηση της αμερικανικής ηπείρου, όταν οι Ισπανοί το έφεραν στη χώρα τους. Κατά την περίοδο εισαγωγής των κόκκων κακάου από την Κεντρική Αμερική, το ποτό από αυτά ήταν πολύ ακριβό και επομένως ήταν διαθέσιμο μόνο για τους βασιλείς.

Κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα το κακάο παρασκευάστηκε από σκόνη με την προσθήκη βανίλιας και κανέλας, τα οποία εκείνη την εποχή ήταν επίσης πολύ ακριβά μπαχαρικά. Και στον 17ο αιώνα, προστέθηκε στο ποτό ζάχαρη, η οποία μείωσε σημαντικά την τιμή του και προήγαγε την εξάπλωση του πληθυσμού των ευρωπαϊκών χωρών μεταξύ των μεγάλων μαζών. Με τη μορφή ενός ποτού με ζάχαρη κακάου, χρησιμοποιήθηκε στην Ευρώπη μέχρι το 1828, όπου ο ολλανδός επιστήμονας van Houten εφευρέθηκε μια μέθοδο για την παραγωγή βουτύρου κακάο. Ο Van Hoyten έλαβε το λάδι από τα φασόλια και η σκόνη από το κέικ λαδιού που έμεινε μετά το διαχωρισμό του λαδιού, τα αναμίχθηκε και δημιούργησε ένα στερεό προϊόν - σοκολάτα. Από εκείνη τη στιγμή άρχισε η θριαμβευτική πορεία σοκολάτας, η οποία σταδιακά αντικατέστησε το κακάο με τη μορφή ποτού από τη διατροφή των Ευρωπαίων.

Κακάο ποικιλίες

Υπάρχουν πολλές ταξινομήσεις ποικιλιών κακάου που λαμβάνουν υπόψη τον τύπο του δέντρου σοκολάτας, την περιοχή ανάπτυξης, τη μέθοδο συλλογής φρούτων και άλλα χαρακτηριστικά που μπορούν να επηρεάσουν τις ιδιότητες των τελικών προϊόντων των κόκκων κακάο - σκόνη και βούτυρο. Ωστόσο, όλες αυτές οι ποικιλίες και πολυάριθμες ταξινομήσεις απαιτούνται μόνο από επαγγελματίες που εμπλέκονται στη βιομηχανική χρήση του κακάου.

Και υπάρχουν μόνο δύο κύριοι τύποι κακάου, στην πραγματικότητα, criollo και forastero. Από την Criollo συμπεριλαμβάνονται οι φασόλια κακάο της υψηλότερης ποιότητας, που προέρχονται από ποικιλίες δέντρων. Για το forastero, τα κακάο θεωρούνται ότι είναι κατώτερης ποιότητας από το criollo. Ωστόσο, δεν πρέπει να πιστεύουμε ότι η ποικιλία κακάο του forastero είναι κακής ποιότητας, αφού αυτό δεν είναι αλήθεια. Στην πραγματικότητα, η ποικιλία forastero είναι φασόλια κακάου καλής ποιότητας, αλλά χωρίς τα χαρακτηριστικά ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας, δεν έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον, μερικές εξαιρετικές ιδιότητες κλπ. Δηλαδή, είναι απλά ένα συνηθισμένο, καλό και πολύ καλό προϊόν. Αλλά τα κακάο Criollo είναι ένα εξαιρετικό προϊόν με εξαιρετικές εξαιρετικές ιδιότητες.

Ο καθορισμένος διαχωρισμός σε ποικιλίες χρησιμοποιείται μόνο σε σχέση με τους ακατέργαστους κόκκους κακάο. Μετά τη ζύμωση και την ξήρανση, οι κόκκοι κακάου διαιρούνται συνήθως με γεύση, πικρή, ξινή, τρυφερή, ξινή, κλπ.

Προϊόντα από κακάο

Επί του παρόντος, τρεις τύποι προϊόντων κακάου που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και φαρμάκων, καθώς και στην κοσμετολογία, λαμβάνονται από τον καρπό του δέντρου της σοκολάτας. Αυτά τα προϊόντα κακάου περιλαμβάνουν:

  • Κακάο σε σκόνη;
  • Βούτυρο κακάου.
  • Φασόλια κακάο.
Κάθε προϊόν κακάο έχει πολλές ιδιότητες, μερικές από τις οποίες είναι οι ίδιες και για τα τρία - βούτυρο, σκόνη και φασόλια, ενώ άλλα είναι διαφορετικά και μοναδικά για ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Καλλιέργεια, συγκομιδή, ζύμωση και ξήρανση κακάου - βίντεο

Πώς να κάνετε σοκολάτα από κακάο - βίντεο

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα της σκόνης κακάο - βίντεο

Αυτή η φωτογραφία δείχνει ένα είδος φρούτου κακάο που συνδέεται με ένα κορμό δέντρου σοκολάτας.

Αυτή η φωτογραφία δείχνει φρέσκα φασόλια κακάου που εξάγονται από τα φρούτα.

Αυτή η φωτογραφία δείχνει κακάο μετά από ξήρανση.

Η φωτογραφία δείχνει σκόνη κακάο που λαμβάνεται από ξηρούς κόκκους.

Η εικόνα δείχνει βούτυρο κακάο που παρασκευάζεται από ξηρούς κόκκους.

Σύνθεση κακάου

Όλα τα προϊόντα κακάου περιέχουν τις ίδιες ουσίες, αλλά σε ποικίλες ποσότητες και αναλογίες. Για παράδειγμα, οι κόκκοι κακάο περιέχουν 50-60% λίπος, 12-15% πρωτεΐνη, 6-10% υδατάνθρακες (κυτταρίνη + άμυλο + πολυσακχαρίτες), 6% ταννικές και χρωστικές ουσίες (ταννίνη) και 5-8% μέταλλα, βιταμίνες, οργανικά οξέα, σακχαρίτες και αλκαλοειδή (θεοβρωμίνη, καφεΐνη). Επιπλέον, οι κόκκοι κακάο περιέχουν βιολογικά δραστικές ουσίες, οι οποίες με τη βιοχημική δομή τους είναι πρωτεΐνες, υδατάνθρακες ή λίπη. Κατά συνέπεια, άλλα προϊόντα κακάο - λάδι και σκόνη, περιέχουν επίσης πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, και λίπη και βιολογικά ενεργές ουσίες των πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπιδίων δομές, καθώς και βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αλλά σε διαφορετικές αναλογίες σε σύγκριση με τους κόκκους κακάο. Τα κλάσματα πρωτεΐνης, λίπους και υδατάνθρακα περιέχει ένα μεγάλο αριθμό (περίπου 300) βιολογικά ενεργών ουσιών που οδηγούν σε χρήσιμες ιδιότητες όπως ανανδαμιδίου, αργινίνη, ισταμίνη, ντοπαμίνη, kokohil, πολυφαινόλη salsolinol, σεροτονίνη, τυραμίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαιθυλαμίνη, epikatsetin et αϊ.

Το βούτυρο του κακάο περιέχει 95% λίπος και μόνο το 5% νερό, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Κατά συνέπεια, σε βούτυρο κακάο περιέχει μια βιολογικώς δραστική ουσία γενικά της λιπιδικής φύσεως, όπως ελαϊκό, παλμιτικό, λινολενικό λιπαρά οξέα, τριγλυκερίδια, λιναλοόλη, οξικό αμυλεστέρα, amilbutirat κλπ σκόνη κακάο περιέχει μόνο 12 -. 15% λίπος, 40% πρωτεΐνη, 30-35% υδατάνθρακες και 10-18% ορυκτά και βιταμίνες. Αντίστοιχα, η σκόνη κακάου είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ζαχαρούχες ουσίες και βιολογικά δραστικές ενώσεις πρωτεϊνικής δομής (τρυπτοφάνη, φαινυλαιθυλαμίνη, ντοπαμίνη, σεροτονίνη κλπ.). Και στους κόκκους κακάου υπάρχουν 50-60% λίπη, 12-15% πρωτεΐνες, 6-10% υδατάνθρακες και 15-32% νερό με μέταλλα και βιταμίνες που διαλύονται σε αυτό. Αυτό σημαίνει ότι οι κόκκοι κακάου περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών σε σύγκριση με την σκόνη και το βούτυρο.

Εξετάστε ακριβώς ποιες βιολογικά δραστικές ουσίες αποτελούν μέρος όλων των προϊόντων κακάου, καθώς και τις ιδιότητες των φασολιών, του βουτύρου και της σκόνης.

Το βούτυρο του κακάο περιέχει ένα ευρύ φάσμα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (στεατικό, ελαϊκό, παλμιτικό, λινολενικό), τριγλυκερίδια (ελαιο-παλμιτυλο-στέαρ, ελαιο-διστεαρίνης), εστέρες λιπαρών οξέων (αμύλιο, amilbutirat, οξικό βουτύλιο), μεθυλοξανθίνη, η καφεΐνη, φυτοστερόλες, πολυφαινόλες, σάκχαρα (σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη), τανίνες και βιταμίνες Α, Ε και Γ. Το βούτυρο κακάο έχει χρώμα λευκό και κίτρινο και έχει άρωμα σοκολάτας. Στη συνήθη θερμοκρασία του αέρα (από 22 έως 27 o C) το λάδι είναι σκληρό και εύθραυστο, αλλά στους 32-36 ο C αρχίζει να λιώνει και να γίνεται υγρό. Δηλαδή, το βούτυρο κακάο λιώνει σε θερμοκρασία ελαφρώς κάτω από τη θερμοκρασία του σώματος, με αποτέλεσμα η ράβδος σοκολάτας που περιέχει αυτό το συστατικό να είναι στερεά και πυκνή στην κανονική του κατάσταση και να λιώνει ευχάριστα στο στόμα.

σκόνη κακάο περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου και φωσφόρου, και ανθοκυανίνες (ουσίες που δίνουν χαρακτηριστικό χρώμα), αλκαλοειδή (καφεΐνη, θεοβρωμίνη), πουρίνες, φλαβονοειδή, ντοπαμίνη, ανανδαμιδίου, αργινίνη, ισταμίνη, kokohil, salsolinol, σεροτονίνη, τυραμίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαιθυλαμίνη, epikatsetin et αϊ. Επιπλέον, η σκόνη περιέχει ένα ευρύ φάσμα μικροστοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, χλώριο, θείο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, φθόριο) και βιταμίνες Α, Ε, PP και ομάδα Β Η πούδρα κακάο υψηλής ποιότητας πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 15% λιπαρά, να έχει ελαφριά κρούστα. Καφέ και επιχρίσματα όταν προσπαθείτε να το τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Εάν βάζετε σκόνη κακάο στην παλάμη σας, τότε θα πέσει άσχημα από αυτό, και κάποιοι θα παραμείνουν πάντα στο χέρι σας, κολλώντας στο δέρμα.

Η σύνθεση των κόκκων κακάο περιλαμβάνει σκόνη κακάο + βούτυρο κακάο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του βουτύρου κακάο και σκόνη από μια μεγάλη ποσότητα του περιεχομένου των αρωματικών ενώσεων (περίπου 40 μεταξύ των οποίων υπάρχει ένα τερπένιο αλκοόλη και λιναλοόλη) και οργανικά οξέα (κιτρικό, μηλικό, τρυγικό και οξικό).

Χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων κακάου

Εξετάστε τις ευεργετικές ιδιότητες κάθε προϊόντος κακάο ξεχωριστά για να αποφύγετε τη σύγχυση.

Βούτυρο κακάο

Το βούτυρο κακάο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από το στόμα, εξωτερικά και τοπικά, ανεξάρτητα και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, για τοπική και τοπική χρήση, το βούτυρο κακάο μπορεί να αναμιχθεί με άλλες δραστικές ουσίες ή να εφαρμοστεί σε καθαρή μορφή. Μέσα στο βούτυρο του κακάο μπορεί να καταναλωθεί, να εξαπλωθεί σε σάντουιτς ή να τα προετοιμάσει με φαγητό.

Το βούτυρο του κακάου έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα:

  • Μειώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις των υπεριωδών ακτίνων και των υπέρυθρων ακτίνων στο δέρμα και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων του δέρματος.
  • Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την εμφάνιση κρυολογήματος και μολυσματικών ασθενειών, αποτρέπει τον καρκίνο.
  • Αυξάνει τη μακροζωία και επιβραδύνει τη γήρανση.
  • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, αποτρέποντας τη γήρανση και το ξεθώριασμα τους.
  • Βελτιώνει τη λειτουργία του φραγμού του δέρματος, συμβάλλει στην εξαφάνιση της ακμής και των μαύρων ματιών.
  • Ενυδατώνει το δέρμα, εξαλείφει την ξηρότητα και αυξάνει την ελαστικότητά του ενεργοποιώντας τη διαδικασία παραγωγής κολλαγόνου.
  • Επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων και ρωγμών στο δέρμα, συμπεριλαμβανομένων των θηλών των μαστών.
  • Έχει αντιβηχική δράση.
  • Έχει αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση.
  • Κανονικοποιεί την κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την ελαστικότητά τους, βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία, αποτρέπει την αθηροσκλήρωση και προλαμβάνει τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
  • Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
  • Βοηθά στη θεραπεία της δερματίτιδας και του άσθματος.

Οφέλη από τη σκόνη κακάου και το κακάο (ποτό)

Οι ευεργετικές ιδιότητες της σκόνης και του ποτού που παρασκευάζονται από αυτήν είναι οι ίδιες, γι 'αυτό θα τις παραθέσουμε μαζί. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η σκόνη έχει ευεργετική επίδραση μόνο με τη μορφή ποτού. Και όταν το προσθέτετε στη ζύμη ή τη ζύμη, δυστυχώς, οι ευεργετικές επιδράσεις του κακάου ισοπεδώνονται και δεν εμφανίζονται.

Το κακάο με τη μορφή ζεστού ποτού που παρασκευάζεται από σκόνη με γάλα ή νερό με ζάχαρη έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα:

  • Χρήση μίας μορφής ροφήματος κακάο ασκεί νευροπροστατευτική και νοοτροπική επίδραση, αυξάνοντας την αντίσταση των νευρικών κυττάρων με τις επιπτώσεις των αρνητικών παραγόντων του περιβάλλοντος και τη βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας. Έτσι, λόγω του νευροπροστατευτικού αποτελέσματος, τα εγκεφαλικά κύτταρα ανέχονται πολύ καλύτερα τα επεισόδια πείνας με οξυγόνο, τραυματισμούς και άλλες αρνητικές επιδράσεις, με αποτέλεσμα να μειώνεται σημαντικά ο κίνδυνος εμφάνισης νόσου Alzheimer, άνοιας κλπ. Και χάρη στην νοοτροπική επίδραση μετά από περίπου 2 μήνες από την τακτική κατανάλωση κακάου, με τη μορφή της ένα ποτό σε ανθρώπους βελτιώνει τη μνήμη, την προσοχή, επιταχύνθηκε κατά τη διαδικασία της σκέψης, σκέψεις και αποφάσεις γίνονται πιο ακριβείς, σαφείς, και ούτω καθεξής, η οποία επιτρέπει πολύ πιο εύκολο να αντιμετωπίσουν την αντιμετώπιση της πρόκλησης.
  • Η εγκεφαλική κυκλοφορία βελτιώνεται, λόγω της οποίας η απόδοση της ανθρώπινης διανοητικής δραστηριότητας αυξάνεται σημαντικά.
  • Λόγω των επιπτώσεων των φλαβονοειδών (epicatechin) και των αντιοξειδωτικών (πολυφαινόλες), με την κανονική κατανάλωση κακάου με τη μορφή ποτού, το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης κανονικοποιείται στους ανθρώπους για 2 μήνες.
  • Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του δέρματος μειώνοντας τις αρνητικές επιδράσεις των υπεριωδών και υπερύθρων ακτίνων στη δομή του δέρματος.
  • Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων οποιουδήποτε εντοπισμού λόγω των αντιοξειδωτικών.
  • Αυξάνει τη συνολική αντίσταση του σώματος σε διάφορες μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες.
  • Αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος λόγω των επιδράσεων των πολυφαινολών.
  • Βελτιώνει τη συνολική κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
  • Κανονικοποιεί την ψυχική κατάσταση ενός ατόμου, συμβάλλοντας στην ανακούφιση από την κατάθλιψη, εξαλείφοντας το άγχος, το άγχος και τους φόβους και ταυτόχρονα βελτιώνοντας τη διάθεση.
  • Κανονικοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης και ορμονών στο αίμα λόγω της δράσης φλαβονοειδών και πεπτιδίων.
  • Μειώνει την πρόσφυση των αιμοπεταλίων, εμποδίζοντας τους θρόμβους αίματος, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και θρόμβωσης.
  • Βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος (σχηματισμό ερυθροκυττάρων, λευκοκυττάρων και αιμοπεταλίων), αποτρέποντας τους όγκους του αίματος και την ανεπάρκεια σχηματοποιημένων στοιχείων.
  • Επιταχύνει την επούλωση διαφόρων πληγών.
  • Συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, αποτρέποντας τις απότομες διακυμάνσεις ή αυξήσεις του, οι οποίες αποτρέπουν ή επιβραδύνουν σημαντικά την ανάπτυξη του διαβήτη.
  • Βελτιώνει τη λειτουργία των μυών και των οστών.
  • Βελτιώνει και εξομαλύνει την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, εξαλείφοντας διάφορες λειτουργικές διαταραχές (για παράδειγμα, μυοκαρδιακή δυστροφία, σύνδρομο tachi-brady κ.λπ.) και, συνεπώς, εμποδίζοντας την ανάπτυξη σοβαρής οργανικής παθολογίας.
  • Αποτρέπει την αναιμία λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο.
  • Αποκαθιστά την κατάσταση των μυών μετά από ενεργό κατάρτιση σε αθλητές και μετά από άσκηση σε άτομα οποιασδήποτε ηλικίας και φύλου.
  • Τονώνει και αναζωογονεί λόγω της περιεκτικότητας του σε καφεΐνη και θεοβρωμίνη. Επιπλέον, το τόνικο αποτέλεσμα του κακάου είναι πολύ πιο μαλακό από αυτό του καφέ, αφού το κύριο ενεργό αλκαλοειδές είναι η θεοβρωμίνη, όχι η καφεΐνη. Επιπλέον, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε καφεΐνη του κακάο ως ένα δροσιστικό ποτό μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού (π.χ., υπέρταση, καρδιακή ανεπάρκεια και άλλα.) Και το αναπνευστικό (βρογχικό άσθμα και άλλες.).
Προκειμένου το κακάο να έχει το ευεργετικό του αποτέλεσμα, συνιστάται να πίνετε 1 φλιτζάνι την ημέρα το πρωί. Για να παρασκευάσετε ένα ποτό, χύνεται 1 - 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη με βραστό νερό ή ζεστό γάλα, ζάχαρη, κανέλα, βανίλια ή άλλα μπαχαρικά. Είναι καλύτερο να πίνετε κακάο το πρωί, επειδή το ποτό τονώνει και αναζωογονεί, πράγμα που μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα που καθυστερούν εάν ληφθούν το βράδυ.

Φασόλια κακάο

Οι αποξηραμένοι κόκκοι κακάο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για 1 - 3 τεμάχια την ημέρα ως επιδόρπιο ή αντί για σνακ. Τα φασόλια είναι πλούσια σε θερμίδες, έτσι ικανοποιούν απόλυτα την πείνα και ταυτόχρονα είναι υγιεινά και γευστικά. Οι γνώσεις αυτού του χρήσιμου προϊόντος συνιστούν την κατανάλωση φασολιών με μέλι.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των κόκκων κακάο είναι οι εξής:

  • Η τακτική χρήση των κόκκων κακάο βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία λόγω της δράσης φλαβονοειδών και αντιοξειδωτικών. Μετά από 8 εβδομάδες καθημερινής κατανάλωσης φασολιών βελτιώνει τη μνήμη, τη συγκέντρωση, την ταχύτητα και την ακρίβεια της σκέψης, την ικανότητα επίλυσης σύνθετων προβλημάτων κ.λπ.
  • Νευροπροστατευτική επίδραση στον εγκέφαλο λόγω της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες). Οι δομές του εγκεφάλου γίνονται πιο ανθεκτικές στις βλαπτικές επιδράσεις των αρνητικών παραγόντων, όπως η πείνα με οξυγόνο, οι τραυματισμοί κ.λπ., με αποτέλεσμα την πρόληψη της ανάπτυξης της νόσου του Alzheimer, της γεροντικής άνοιας κλπ.
  • Κανονικοποιεί την αρτηριακή πίεση λόγω της δράσης φλαβονοειδών και αντιοξειδωτικών. Σύμφωνα με μελέτη των Ιταλών επιστημόνων, η κατανάλωση φασολιών για 2 μήνες ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
  • Βελτιώνει το μεταβολισμό και τη σύνθεση του DNA στα κύτταρα λόγω της περιεκτικότητας των πουρινών.
  • Βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος και επιταχύνει την επούλωση του τραύματος λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο, μαγνήσιο, χρώμιο και ψευδάργυρο.
  • Διατηρεί ένα φυσιολογικό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, αποτρέποντας την απότομη αύξηση του, λόγω της περιεκτικότητας σε χρώμιο.
  • Βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, ομαλοποιεί τη λειτουργία ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος, ενισχύει τους μυς και τα οστά λόγω της περιεκτικότητας σε μαγνήσιο.
  • Ανακουφίζει τη γήρανση λόγω της δράσης των αντιοξειδωτικών (πολυφαινόλες).
  • Μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών, ανάπτυξης διαβήτη και κακοηθών όγκων λόγω των επιδράσεων της επικατεχίνης.
  • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, εξομαλύνει τις ρυτίδες και βελτιώνει την ελαστικότητα, αλλά και προφυλακτικό γαστρικό έλκος λόγω της περιεκτικότητας σε κοκοϊλ και θείο.
  • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών λόγω των επιδράσεων των αντιοξειδωτικών και εντατικής διατροφής με βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα.
  • Αυξάνει την ανθεκτικότητα του οργανισμού σε μολυσματικές ασθένειες.
  • Μειώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις των υπεριωδών ακτίνων και των υπέρυθρων ακτίνων στο δέρμα και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων του δέρματος λόγω της περιεκτικότητας σε μελανίνη.
  • Αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία και τη φωτεινότητα των αισθήσεων που οφείλονται στην αργινίνη.
  • Καταστέλλει την κατάθλιψη, το άγχος, το άγχος, την κόπωση και επίσης βελτιώνει τη διάθεση λόγω της αντικαταθλιπτικής δράσης της σεροτονίνης, της τρυπτοφάνης και της ντοπαμίνης.

Το κακάο βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Επιλογή, αποθήκευση και προετοιμασία κακάο - βίντεο

Τι είναι πιο χρήσιμο: κακάο ή κιχώριο (γνώμη διατροφολόγου) - βίντεο

Η χρήση του κακάου στην ιατρική

Το βούτυρο του κακάου χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακευτική βιομηχανία, βάσει της οποίας παρασκευάζονται υπόθετα για κολπική ή ορθική χορήγηση, καθώς και αλοιφές και κρέμες για εφαρμογή στο δέρμα και τις βλεννώδεις μεμβράνες. Το βούτυρο του κακάο είναι το κύριο βοηθητικό συστατικό αυτών των δοσολογικών μορφών, καθώς παρέχει ανθεκτικότητα και πυκνή συνοχή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και γρήγορη, εξαιρετική τήξη και απόψυξη στη θερμοκρασία του σώματος.

Επιπλέον, το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ακόλουθων παθήσεων και ασθενειών ως μέρος σύνθετης θεραπείας:

  • Δυσκοιλιότητα. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάου σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και πίνετε μια κουταλιά της σούπας διάλυμα πριν από την ώρα του ύπνου για 3 εβδομάδες.
  • Βήχας Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάο σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Πιείτε ένα ποτήρι γάλα και βούτυρο τρεις φορές την ημέρα μέχρι να εξαφανιστεί ο βήχας.
  • Αιμορροΐδες και ρινικές σχισμές. Όταν εμφανιστεί η επιθυμία για αποτοξίνωση, είναι απαραίτητο να εισάγετε ένα κομμάτι βούτυρο κακάου στο ορθό και να καθυστερήσετε την κίνηση του εντέρου για 1 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια πηγαίνετε στην τουαλέτα. Επιπλέον, μπορείτε να μπείτε στο ορθό για ένα κομμάτι λάδι το πρωί και το βράδυ. Εισάγετε το λάδι στο ορθό μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα της επιδείνωσης της αιμορροΐδας.
  • Διάβρωση του τράχηλου. Λιώνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάο σε ένα λουτρό νερού, προσθέτουμε 10 σταγόνες λάδι από μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε καλά και βυθίζουμε ένα βαμβάκι με την ένωση αυτή, που εισάγεται στον κόλπο. Τα ταμπόν εισάγονται στον κόλπο κάθε μέρα πριν πάτε για ύπνο για 2 έως 3 εβδομάδες.
  • Στηθάγχη Διαλύστε στο στόμα μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο κακάο τρεις φορές την ημέρα μετά τα γεύματα έως ότου ο πόνος στο λαιμό εξαφανιστεί εντελώς.
  • Ρωγμές και πληγές στο δέρμα, τα χείλη, το κέρασμα στα πόδια. Λιπάνετε το προσβεβλημένο δέρμα με ένα κομμάτι βούτυρο κακάο για να εξομαλύνετε την κατάσταση του δέρματος.
  • Εποχικές επιδημίες της γρίπης και του ARVI. Λιπάνετε τις βλεννώδεις μεμβράνες της μύτης με ένα κομμάτι λαδιού πριν βγείτε έξω και σε πολυσύχναστες θέσεις. Σε αυτή την περίπτωση, το βούτυρο κακάο μπορεί να αντικατασταθεί με αλοιφή οξολίνης.
  • Καρδιακές φλέβες. Σε περιοχές δέρματος με ορατές διασταλμένες φλέβες, εφαρμόστε λειωμένο βούτυρο και καλύψτε με γάζα στην κορυφή, αφήνοντας για 20 - 30 λεπτά. Εφαρμόστε εφαρμογές λαδιού 1 έως 2 φορές την ημέρα για 2 εβδομάδες.
  • Βρογχίτιδα. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι του πετρελαίου και οδηγείτε το στο στήθος, ενώ ταυτόχρονα κάνετε ένα ελαφρύ μασάζ, το οποίο θα βελτιώσει τη ροή του αίματος στα αναπνευστικά όργανα και την ανάκαμψη της ταχύτητας.

Το βούτυρο κακάου χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην κοσμετολογία για την προετοιμασία μάσκες, κρέμες, περιτυλίξεις και άλλες διαδικασίες, καθώς βελτιώνει γρήγορα και σημαντικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Τα κακάο και η σκόνη κακάου δεν χρησιμοποιούνται στην ιατρική πρακτική. Η μόνη περιοχή στην οποία χρησιμοποιείται το κακάο με τη μορφή ποτού είναι η προληπτική και η αποκαταστατική ιατρική. Σύμφωνα με τις συστάσεις σε αυτούς τους τομείς της ιατρικής, το κακάο συνιστάται να πίνετε ως τονωτικό και τονωτικό ποτό για να βελτιώσετε την απόδοση και την καλύτερη ανοχή στη σωματική ή ψυχο-συναισθηματική υπερφόρτωση.

Το κακάο μειώνει τη χοληστερόλη και ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπιδίων - βίντεο

Κακάο για την πρόληψη της θρόμβωσης, καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων - βίντεο

Κακάο κακό

Αντενδείξεις για το κακάο και τη σοκολάτα

Πώς να κάνετε το ποτό κακάο (συνταγή) - βίντεο

Λευκό κακάο με marshmallows (συνταγή) - βίντεο

Συντάκτης: Nasedkina AK Ειδικός στη διεξαγωγή έρευνας για βιοϊατρικά προβλήματα.

http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα