Κρέας αλόγου - κρέας αλόγου όταν τρώγεται. Συνήθως καταναλώνεται κρέας από νεαρά άλογα 2-3 ετών, το κρέας βράζει για περίπου δύο ώρες. Το κρέας του κρέατος έχει μια ιδιαίτερη γεύση και είναι ένα κοινό, αλλά αγαπημένο πιάτο μεταξύ των νομαδικών λαών.

Το κρέας πουλάρι σε ηλικία έως και ενός έτους έχει την υψηλότερη θρεπτική αξία, καθώς και την τρυφερότητα και το άρωμα. Για την παραγωγή κρέατος αλόγου χρησιμοποιούνται υπερβολικά νεαρά άλογα και ενήλικα σφαγμένα άλογα.

Το κρέας του αλόγου ήταν πάντα ένα σημαντικό μέρος (μερικές φορές το βασικό) σιτηρέσιο των νομαδικών τουρκικών και μογγολικών λαών της Ασίας (βρασμένο λουκάνικο kazy, shuzhuk ή chuchuk), καθώς και ξινό γάλα - αλόγου. Αυτή τη στιγμή, το κρέας αλόγου καταναλώνεται ευρύτερα στο Κιργιζιστάν, το Καζακστάν και τη Μογγολία. Το κυριότερο είναι η εκτροφή βοσκοτόπων, η οποία απαιτεί σημαντική έκταση. Επιτρέπεται σύντομη (μέγιστη 15-30 ημέρες) περιεκτικότητα σε παγίδες για πάχυνση. Ένα μακρύτερο περιεχόμενο στην αιχμαλωσία επηρεάζει με τον πιο αρνητικό τρόπο τη γεύση του κρέατος, τη συνοχή του και δεν ασκείται παντού. Μεταξύ των καθιστικών γεωργικών λαών, η χρήση κρέατος αλόγου στο κρέας, κατά κανόνα, δεν είναι ευρέως διαδεδομένη.

Το κρέας του αλόγου χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων ποικιλιών λουκάνικων (π.χ. λουκάνικα) για να προσδίδει κάποιο ιξώδες και ελαστικότητα, καθώς και γευστική γεύση.

Η γεωργική αξία του κρέατος αλόγων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις τοπικές φυσικές και γεωγραφικές συνθήκες. για παράδειγμα, σε όλη την Ευρώπη, τα άλογα αναπαραγωγής για το κρέας είναι επωφελής μόνο στην Ουγγαρία. Στην Ιαπωνία, όπου δεν υπάρχουν φυσικοί βοσκότοποι και για το λόγο αυτό η κτηνοτροφία είναι πολύ δαπανηρή, κατά τον Μεσαίωνα, ένα πιάτο με κρέας αλόγου σερβίρεται μερικές φορές σε πανηγύρια στο δαίμυο, η αξία του οποίου ήταν σε υπέροχη τιμή.

Είναι επίσης γνωστό ότι το λουκάνικο αλόγου είναι μια λιχουδιά. Ο μύθος της κακής γεύσης του κρέατος αλόγων, κοινός στους Ευρωπαίους, πιθανότατα σχετίζεται με το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της υποχώρησης από τη Μόσχα οι στρατιώτες του Ναπολέοντα έφαγαν νεκρά άλογα, χρησιμοποιώντας μπαρούτι αντί για αλάτι και μπαχαρικά, πράγμα που προκάλεσε πολυάριθμες τροφικές δηλητηριάσεις.

Calorie horse κρέας

Αυτός ο τύπος κρέατος περιέχει αυξημένη ποσότητα πρωτεϊνών και λίπους. 100 γραμμάρια ωμού κρέατος αλόγων - 187 kcal. Σε 100 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου - 240 kcal, και σε 100 γραμμάρια στιφάδο - 214 kcal. Η ενεργειακή αξία του ψημένου κρέατος αλόγων είναι 293 kcal ανά 100 g. Η χρήση κρέατος αλόγου σε απεριόριστες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό βάρος.

http://edaplus.info/produce/horseflesh.html

Πόσο χρήσιμο είναι το κρέας αλόγου και μπορεί να βλάψει το σώμα;

Ίσως ο μέσος Ρώσος να μην τρώει κρέας αλόγου σε λίβρες, αλλά αυτό το κρέας έχει γίνει πολύ πιο προσιτό από ό, τι έχει τα τελευταία χρόνια. Όλο και περισσότερο, μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση των burgers ή kupat, καθώς και εξωτικά είδη αποξηραμένου κρέατος επιλέχθηκαν από τους παραγωγούς σνακ για την μπύρα. Αλλά τι είναι περισσότερο στο κρέας αλόγων: καλή ή βλαβερή; Το περιοδικό "Polzateevo" πιστεύει ότι αυτό το κρέας αξίζει πραγματικά ιδιαίτερη προσοχή, και εδώ γιατί.

Ελκυστικό μακιγιάζ

Κάθε κρέας είναι πρωτεΐνη και το κρέας αλόγου δεν θα αποτελεί εξαίρεση. Τα ζωικά προϊόντα είναι συνήθως πλούσια σε λιγότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία από τις φυτικές πρώτες ύλες, αλλά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή: η πρωτεΐνη είναι ένα υλικό για την κατασκευή ιστών, έτσι ώστε όταν είναι ανεπαρκές, η κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος αργά και σίγουρα επιδεινώνεται μυς και αρθρώσεις. Αλλά τα διαφορετικά είδη κρέατος έχουν διαφορετική σύνθεση και το κρέας αλόγου θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα στις ιδιότητές του.

• Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος αντιπροσωπεύει 19,5 γραμμάρια πρωτεΐνης και είναι εκπληκτικά εύπεπτο: κατά μέσο όρο, το κρέας αλόγου χωνεύεται σε 3 ώρες, το οποίο είναι αρκετές φορές ταχύτερο από το χοιρινό ή το βόειο κρέας.
• Η περιεκτικότητα σε λίπος στο κρέας αλόγου είναι μικρή: μόνο περίπου 10 γραμμάρια. Με ένα τέτοιο περιεχόμενο λίπους, μπορεί να καυχηθεί μόνο με άπαχο βόειο κρέας ή φιλέτο κοτόπουλου, έτσι ώστε το κρέας να βγαίνει αρκετά διατροφικό.
• Αν μιλάμε για βιταμίνες, σε κρέας αλόγου μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης ΡΡ - περίπου το 31% της καθημερινής απαίτησης - είναι υπεύθυνη για την ομαλή λειτουργία του πεπτικού και του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια επηρεάζει επίσης την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος, καθώς συμμετέχει στις διαδικασίες αναζωογόνησης. Οι υπόλοιπες βιταμίνες στο κρέας αλόγου ή δεν περιέχονται καθόλου ή παρουσιάζονται σε μικρές ποσότητες - λιγότερο από το 5% της ημερήσιας αξίας.
• Αλλά υπάρχουν πολύ περισσότερα μικροστοιχεία! Το κοβάλτιο σε ποσοστό 30% της καθημερινής απαίτησης είναι σημαντικό για τη μεταβολική διαδικασία. Ο φωσφόρος (23%) είναι χρήσιμος για τα οστά και τα δόντια και χρησιμεύει επίσης για την πρόληψη της αναιμίας. Ο χαλκός (20%) εξασφαλίζει την απορρόφηση υδατανθράκων και πρωτεϊνών, μεταφέρει οξυγόνο στους ιστούς και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Ο σίδηρος (17%) είναι σημαντικός για την υγεία των γυναικών, καθώς και η πρόληψη της αναιμίας και της γαστρίτιδας. Και, τέλος, το κάλιο (14%) είναι σε θέση να ομαλοποιήσει την πίεση και είναι γενικά καλό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Οι Καζακστάνοι - και τρώνε συχνά κρέας αλόγου, όπως και άλλοι λαοί της Κεντρικής Ασίας - έχουν ακόμη ένα ρητό: το κρέας αλόγου χωνεύεται ενώ σηκώνεστε από το τραπέζι αρνί - μέχρι τη στιγμή που πρέπει να κοιμηθείτε και το βόειο κρέας - όταν πρέπει ήδη να σηκωθείτε.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος αλόγου είναι 167 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, γεγονός που, και πάλι, αποτελεί καλή επιλογή αν ακολουθήσετε μια δίαιτα. Και τι άλλο μπορεί να είναι χρήσιμο λουκάνικο αλόγων, κουλουράκι αλόγου ή αποξηραμένο basturma;

Οφέλη για το σώμα

Εκτός από τα προφανή πράγματα όπως η παροχή κυττάρων με δομικό υλικό και κορεσμό, το κρέας αλόγου μπορεί να είναι χρήσιμο για την επίλυση συγκεκριμένων προβλημάτων.

• Έτσι, χάρη στην ταχύτητα της πέψης, η οποία είναι ρεκόρ για το κρέας, δεν είναι ένα βαρύ προϊόν και δεν επιβαρύνει το γαστρεντερικό σωλήνα με τον τρόπο που κάνουν άλλα είδη κρέατος. Επιπλέον, το κρέας αλόγου εξομαλύνει ακόμη και το έργο του σε περίπτωση ελάσσονος δυσφορίας.
• Επίσης, ένα τέτοιο "ελαφρύ" κρέας δεν επιβραδύνει τον μεταβολισμό, κάτι που μπορεί να είναι ένα ωραίο επίδομα για όσους προσπαθούν να πετάξουν λίγα επιπλέον κιλά. Επιπλέον, όπως σημειώθηκε παραπάνω, το ίδιο το κρέας αλόγου δεν είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες και λίπος.
• Στο κρέας αλόγου υπάρχει μια ελάχιστη ποσότητα χοληστερόλης, πράγμα που σημαίνει ότι τα αγγεία σας μετά την κατανάλωση αυτού του κρέατος θα παραμείνουν εκτός του κινδύνου σχηματισμού πλάκας χοληστερόλης και η καρδιά σας θα είναι ασφαλέστερη από ό, τι αφού τρώτε ένα χοντρό κοτσάνι χοιρινού κρέατος.
• Τα άλογα πιστώνονται επίσης στο κρέας αλόγου, αν και δεν θα είναι σε θέση να αντικαταστήσουν τα φάρμακα σε δύσκολες καταστάσεις. Εάν τα ηπατικά σας προβλήματα δεν είναι τόσο σοβαρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το χρήσιμο χαρακτηριστικό.
• Το αλόγιστο λίπος είναι απίθανο να πέσει στο ίδιο λουκάνικο σε μεγάλες ποσότητες, αλλά έχει πραγματικά θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για εφαρμογές στις αρθρώσεις, όταν αναρρώνει από τον ίκτερο και σε μια ποικιλία καλλυντικών.
• Πιστεύεται ότι η σκόνη ιπποειδών είναι χρήσιμη για τους άνδρες, αλλά θα πρέπει να αναζητήσετε αυτό το συμπλήρωμα διατροφής εάν δεν είστε ευτυχισμένος ιδιοκτήτης φίλων ή συγγενών στην Κεντρική Ασία.
• Εκτός από όλα τα παραπάνω, το κρέας αλόγου είναι γνωστό για την ικανότητά του να καθαρίζει το σώμα της ακτινοβολίας και των ελεύθερων ριζών.

Το αλόγιστο λίπος είναι πιο κοντά στη δομή του φυτού από το ζώο, επομένως είναι λιγότερο επικίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα.

Ακούγεται δελεαστικό. Αλλά υπάρχουν τέτοιες υπέροχες ατέλειες στο κρέας;

Ελάχιστος κίνδυνος βλάβης

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις στη χρήση κρέατος αλόγου, επομένως το κρέας είναι κάτι περισσότερο από ασφαλές: ακόμη και μια αλλεργική αντίδραση σε αυτό είναι εξαιρετικά σπάνια. Και όμως, μπορεί κανείς να βρει ακόμη και αρκετές ατέλειες.

• Πρώτον, το κρέας αλόγου έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση. Εάν δεν είστε οπαδός του αρνιού ή κατσικίσιο κρέας, τότε οι πιθανότητες είναι καλές ότι το κρέας αλόγου δεν θα είναι στη γεύση σας. Στην περίπτωση αυτή, η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την παραγωγή μια σειρά από καλή πίστη, αν το πουλάρι ήταν σκόραρε μετά από ένα χρόνο, το κρέας του θα γίνει ακόμη πιο έντονη οσμή και γεύση που πολλοί βρίσκουν απαράδεκτο.
• Και αυτό το κρέας δεν θα είναι τρυφερό. Ναι, οι πλοίαρχοι προετοιμάζουν το κρέας αλόγου έτσι ώστε να γλείψετε τα δάχτυλά σας, αλλά είμαστε συνηθισμένοι να λιώνουμε το κρέας, και αυτό θα πρέπει να μασήσουμε. Ο λόγος είναι ότι στον πάγκο οι μύες των αλόγων χαλαρώνουν και τους επιτρέπεται συχνότερα να βόσκουν, όπου έχουν την ευκαιρία να τρέχουν και να περπατούν. Και τέτοιο κρέας θα είναι σίγουρα σκληρό και με ισχυρές φλέβες.
• Όροι μεγάλων γεωργικών εκμεταλλεύσεων με αγελάδες και οι χοίροι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο του περιεχομένου στο κρέας των παθογόνων βακτηρίων, και όταν εντοπίζει απλώς να απορρίψει την παρτίδα. Το κρέας των αλόγων συχνά παράγεται από μικρές εκμεταλλεύσεις που δεν μπορούν να το αντέξουν οικονομικά. Επομένως, αν δεν θέλετε να πάρετε τη σαλμονέλα, μην ξεχνάτε τη διεξοδική θερμική επεξεργασία και την επιλογή αποδεδειγμένων προμηθευτών.

Επιπλέον, σε Konin καμία υδατάνθρακες, και ως εκ τούτου δεν υπάρχει καμία ενέργεια, καλά, η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε κρέατος είναι πολύ βαρύ, δεν είναι μόνο η γαστρεντερική οδό, αλλά επίσης και τα νεφρά. Για τα υπόλοιπα, το κρέας αλόγου είναι εξαιρετικά επωφελές για την υγεία σας και σας αξίζει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

κρέας αλόγου

Λεξικό των ρωσικών συνωνύμων και παρόμοιων με την έννοια των εκφράσεων. ed. N. Abramova, M.: ρωσικά λεξικά, 1999.

Λεξικό των ρωσικών συνωνύμων.

Λεξικό συνώνυμου ASIS. V.N. Trishin. 2013

Δείτε τι "κρέας αλόγου" υπάρχει σε άλλα λεξικά:

ΚΟΝΙΝΑ - ΚΟΝΗΝΑ, δείτε άλογο. Λεξικό του Dahl. V.I. Dal. 1863 1866... Λεξικό λεξικό

κρέας αλόγου - κρέας αλόγου. [GOST 18157 88] κρέας αλόγου Κρέας που λαμβάνεται από την επεξεργασία αλόγων, ανεξαρτήτως φύλου, ηλικίας ενός έτους και άνω. [GOST R 52427 2005] Θέματα προϊόντων σφαγής Σκάφη παραγωγής προϊόντων κρέατος Γενικοί όροι κρέας...... Οδηγός τεχνικού μεταφραστή

KONINA - KONINA, κρέας αλόγου, pl. όχι, θηλυκό Το κρέας του αλόγου είναι σαν φαγητό. Εμπορία κρέατος αλόγων. Ακτινίδια. Επεξηγηματικό λεξικό Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Επεξηγηματικό Λεξικό του Ushakov

ΚΟΝΙΝΑ - ΚΟΝΙΝΑ, θηλυκά Κρέας κρέατος ως τροφή. Λεξικό Ozhegova. S.I. Ozhegov, Ν.Υυ. Shvedov. 1949 1992... Λεξικό Ozhegov

ΚΟΝΗΝΑ - και γιατί. Sib. Περίπου ένας μεγάλος αριθμός των οποίων l. FSS, 95... Μεγάλο λεξικό των ρωσικών παροιμιών

Κρέας αλόγου - ■ Μια υπέροχη ιστορία για ένα φυλλάδιο, αν ο συγγραφέας επιθυμεί να περάσει για ένα σοβαρό πρόσωπο... Λεξικό κοινών αλήθειας

Κρέας αλόγου - κρέας αλόγου: κρέας που λαμβάνεται από την επεξεργασία αλόγων, ανεξάρτητα από το φύλο, ηλικίας ενός έτους και άνω. Πηγή: ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ ΚΡΕΑΣ. ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. ΟΡΟΙ ΚΑΙ ΟΡΙΣΜΟΙ. GOST R 52427 2005 (εγκρίθηκε με διαταγή της Rostechregulirovanie από... Επίσημη ορολογία

ΚΟΝΙΝΑ - κρέας αλόγου. Με την ισορροπία της σύνθεσης αμινοξέων δεν είναι κατώτερη από το βόειο κρέας. Σε σύγκριση με το κρέας, κλπ. Με. x Οι τοξίνες στο άζωτο είναι σημαντικά περισσότερες ουσίες που περιέχουν άζωτο και λιγότερο ενδομυϊκό λίπος. Τα λιπαρά των αλόγων είναι εύκολο να λιώσουν, πλούσια σε... Οδηγός αναπαραγωγής ιπποειδών

Κρέας αλόγου - Υπάρχουν και άλλες έννοιες σε αυτόν τον όρο, δείτε το κρέας αλόγου (σημασίες)... Wikipedia

Κρέας αλόγου - 54. Κρέας αλόγου Κρέας αλόγων Πηγή: GOST 18157 88: Προϊόντα σφαγής. Οι όροι και οι ορισμοί του πρωτότυπου εγγράφου 11. Κρέας αλόγου Κρέας κρέατος Πηγή... Γλωσσάριο - βιβλίο αναφοράς των όρων του ρυθμιστικού και τεχνικού φακέλου

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_synonims/64452/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0

Το κρέας του αλόγου είναι

έννοια της λέξης

ΚΟΝΙΝΑ, s, g. Κρέας κρέατος ως τροφή.

ΚΟΝΗΝΑ - φωτογραφία με λέξεις

ΚΟΝΗΝΑ - βιβλία

... wow πολέμησαν. Στις καμπάνιες δεν έδιναν πίσω τους οποιεσδήποτε φορτάμαξες ή λέβητες, δεν έτρωγαν κρέας, αλλά έκοβαν λεπτό κρέας αλόγου ή ζώο ή βόειο κρέας και ψήσιμο σε κάρβουνα. Δεν είχε μια σκηνή, αλλά κοιμόταν, εξαπλώθηκε...

... ieskogo γνώση του διοικητικού δικαίου της Ρωσίας. Όλα τα τμήματα περιέχουν κατάλογο των απαιτούμενων κανονιστικών πράξεων. Το σεμινάριο χρησιμεύει ως μια καλή προσθήκη στο βιβλίο των Ν. Μ. Konin και EI Matorina "Adm...

http://my-dictionary.ru/word/12298/konina/

Κρέας αλόγου

Κρέας αλόγου - κρέας αλόγου για φαγητό. Το πιο συνηθισμένο κρέας είναι τα άλογα ηλικίας δύο και τριών ετών. Ωστόσο, το κρέας πουλερικών έχει τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία, άρωμα και ευαισθησία στην ηλικία από εννέα μήνες έως ένα έτος.

Το κρέας του αλόγου έχει ιδιαίτερη γεύση. Σε νομαδικούς λαούς, αυτό το προϊόν είναι ένα αγαπημένο πιάτο. Τα άλογα έχουν πολύ σκληρό κρέας. Για να γίνει μαλακό, θα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον δύο ώρες.

Διατροφική αξία και θερμίδες κρέατος αλόγου

Το κρέας αλόγου είναι ένα διατροφικό κρέας που χωνεύεται εύκολα από το σώμα. 100 γρ. το κρέας περιέχει 167,1 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 γρ. προϊόν: λίπη - 9,9 γραμμάρια, πρωτεΐνες 19,5 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 0 γραμμάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου

Σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος, το κρέας αλόγου περιέχει την υψηλότερη ποσότητα πλήρους πρωτεΐνης - περίπου 20-25%. Η σύνθεση του νερού στο κρέας είναι περίπου 70-75%, και το λίπος - από 2 έως 5%. Η χρήση κρέατος αλόγου συνίσταται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε χρήσιμες ουσίες όπως το νάτριο, το κάλιο, ο σίδηρος, τα αμινοξέα, η νικοτινιμίδη, ο φώσφορος, ο χαλκός, η ριβοφλαβίνη, η θειαμίνη και επίσης οι βιταμίνες της ομάδας Α, Β, Ε, ΡΡ.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση κρέατος αλόγου εκδηλώνεται επίσης για την προώθηση της εξουδετέρωσης των βλαβερών επιπτώσεων και της ακτινοβολίας. Οι νομαδικοί λαοί ισχυρίστηκαν ότι το δέρμα των αλόγων όταν χρησιμοποιούνται για τρόφιμα θα μπορούσε να βελτιώσει την ισχύ.

Ένα μεγάλο ποσοστό των πλεονεκτημάτων του κρέατος αλόγου είναι στις ειδικές ιδιότητες του λιναριού αλόγου. Μεταξύ των φυτικών και ζωικών λιπών, καταλαμβάνει ένα ενδιάμεσο μέρος και έχει χολερετικό αποτέλεσμα.

Η συχνή κατανάλωση κρέατος αλόγου μετά τον ίκτερο συνιστάται για την αποκατάσταση και την ομαλοποίηση της λειτουργίας του ήπατος. Και το λίπος αλόγου χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορα καλλυντικά. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία θεραπευτικών αλοιφών για εγκαύματα και κρυοπαγήματα, καθώς και για την παρασκευή φαρμάκων για κρυολογήματα.

Το κρέας του αλόγου είναι υποαλλεργικό και απορροφάται καλά από το σώμα των παιδιών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες των ομάδων Β και Ε, μπορεί να διακριθεί μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του κρέατος αλόγου: μετά την κατανάλωσή του σε τρόφιμα, η κυκλοφορία του αίματος στο σώμα βελτιώνεται σημαντικά.

Το κρέας αλόγου μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα. Ως εκ τούτου, οι ιδιότητες του κρέατος αλόγου έχουν χρησιμοποιηθεί στη διατροφή για παχυσαρκία.

Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα των αλόγων (chigyan και κουmiss) περιέχουν μεγάλο αριθμό σημαντικών ευεργετικών συστατικών για το ανθρώπινο σώμα: οξικό και γαλακτικό οξύ, αντιβιοτικά. Η κατανάλωση αυτών των τροφών αποτρέπει τις γαστρεντερικές παθήσεις και βελτιώνει την πέψη. Επίσης, τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα των αλόγων αντισταθμίζουν το έλλειμμα του ασκορβικού οξέος, μια βιταμίνη απαραίτητη για τον φυσιολογικό μεταβολισμό στο σώμα.

Οι επιβλαβείς ιδιότητες του κρέατος αλόγου

Παρά τις πολλές θετικές ιδιότητες, το κρέας αλόγου δεν είναι πολύ δημοφιλές. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό.

Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι ένα χαμηλό περιεχόμενο σε υδατάνθρακες - όχι περισσότερο από 1%, και αυτό είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την αναπαραγωγή των διαφόρων βακτηρίων.

Δεύτερον - το κρέας αλόγου αποθηκεύεται ελάχιστα.

Αντενδείξεις για τη χρήση κρέατος αλόγου

Το κρέας των αλόγων αντενδείκνυται για χρήση σε ακατέργαστη μορφή, καθώς μπορεί να ανιχνευθεί η σαλμονέλα - ένα επικίνδυνο παράσιτο για τον άνθρωπο, που οδηγεί σε σοβαρές συνέπειες, ακόμη και θάνατο. Επίσης, το κρέας αλόγου μπορεί να χρησιμεύσει ως φορέας τριχίνωσης, παρασίτου που προκαλεί δυσπεψία και μερικές φορές αιμορραγία.

Το κρέας των αλόγων, καθώς και κάθε άλλο κρέας δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες. Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του προϊόντος αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και οστικού συστήματος (οστεοπόρωση).

http://www.neboleem.net/konina.php

Κρέας αλόγου

Η κατανάλωση κρέατος αλόγου άρχισε σε προχριστιανικούς χρόνους. Στο βιβλίο "Απαγορευμένη Κουζίνα" του Kelvin Schwab, λέγεται ότι το κρέας αλόγου ήταν τευτονικό πιάτο που σερβίρεται κατά τη διάρκεια των αποκρυφιστικών τελετουργιών του.

Επί του παρόντος, το κρέας αλόγου καταναλώνεται κυρίως από κατοίκους ευρωπαϊκών και ασιατικών χωρών. Το πιο κατάλληλο για άλογα αναπαραγωγής προς την κατεύθυνση του κρέατος μπορεί να ονομαστεί οι συνθήκες που υπάρχουν στη νότια Γαλλία και στην Ουγγαρία. Το κρέας του κρέατος είναι ιδιαίτερα δημοφιλές με τους Καζακστάς, τους Μογγόλους και την Κιργιζία. Το κρέας αλόγου απαγορεύεται να φάει στο Ηνωμένο Βασίλειο, τον Καναδά, τις ΗΠΑ και την Ιρλανδία και δεν καταναλώνεται από τους Ρομά, τους Εβραίους, τους Ινδιάνους, τους Ισπανούς ή τους Βραζιλιάνους.

Κρέας αλόγου - αυτό το κρέας είναι αρκετά σκληρό. Έχει ιδιαίτερη οσμή και γεύση. Πριν το φαγητό, το κρέας του αλόγου πρέπει πρώτα να καπνιστεί ή να μαγειρευτεί και στη συνέχεια μπορεί να μαγειρευτεί. Το κρέας του κρέατος θα είναι μαλακό μόνο μετά από δύο ώρες. Το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται για να κάνει νόστιμα λουκάνικα, όπως λουκάνικα ή ανατολικές kazy-κάρτες, οι οποίες διακρίνονται από το ιξώδες, την ελαστικότητα και την εξαίσια γεύση τους.

Το κρέας των αλόγων είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των Τούρκων λαών και των Μογγόλων, είναι το εθνικό τους πιάτο. Στη Γαλλία, τη Σουηδία και το Βέλγιο, το κρέας αλόγου τρώγεται συχνά ωμό.

Πώς να επιλέξετε

Για να αναγνωρίσετε το νωπό κρέας αλόγου πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του κρέατος:

1. Για να μην συγχέεται το κρέας αλόγου με άλλα κρέατα, όπως το βόειο κρέας, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του: το κρέας αλόγου πρέπει να είναι πιο σκούρο και το λίπος πρέπει να είναι πιο κίτρινο.
2. Η επιφάνεια ενός ζεύγους κρέατος αλόγου πρέπει να είναι υγρή και ελαφρώς λαμπερή.
3. Αν πιέσετε τον πολτό, τότε θα πρέπει να πάρετε αμέσως την ίδια μορφή, δεν θα πρέπει να παραμείνουν σκάλες πάνω του.
4. Εάν κόψετε το κρέας και στη θέση της τομής του για να στυπήσετε τη σερβιέτα, τότε δεν θα πρέπει να εκκενωθεί, διαφορετικά θα μιλήσει για την ακινησία του προϊόντος.
5. Εάν το κρέας αλόγου έχει γκρι απόχρωση και η επιφάνεια του είναι καλυμμένη με κολλώδη βλέννα, τότε το κρέας αλλοιώνεται.
6. Τα κόκκινα ή κόκκινα σημάδια, καθώς και οι θρόμβοι αίματος, δείχνουν ότι το κρέας είναι λάθος και πιθανότατα έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν το λίπος του κρέατος αλόγου έχει ροζ χρώμα, αυτό σημαίνει ότι το κρέας ήταν εμποτισμένο με υπερμαγγανικό κάλιο για να του δώσει μια πιο φρέσκια εμφάνιση. Και οι θολές άκρες θα σημαίνουν την εμφάνιση ενός διαλύματος ξιδιού.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κρέας αλόγου ανήκει σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια κρέατος αλόγου περιέχουν περίπου 133 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια

1. Νερά - 72,63 g.
2. Λίπος - 4,6 g
3. Πρωτεΐνη - 21,39 g.
4. Υδατάνθρακες - 0,0 g.
5. Τέφρα - 0,99 g.
6. Βιταμίνες Β1 (0.13 mg), Β2 (0.1 mg), Β3 ή ΡΡ (4.6 mg), Β6 (0.38 mg), Β12 (3 μg) και C (1 mg).

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου

Το κρέας του κρέατος έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

1. Όπως και κάθε άλλο κρέας, το κρέας αλόγου περιέχει μια μεγάλη ποσότητα υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, αλλά βρίσκεται στο κρέας αλόγου που είναι βέλτιστα ισορροπημένο σε σύνθεση αμινοξέων, λόγω του οποίου χαρακτηρίζεται ως διατροφικός τύπος κρέατος. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το κρέας αλόγου απορροφάται στο σώμα οκτώ φορές ταχύτερα από την πέψη του βοείου κρέατος.
2. Τα λίπη που περιέχονται στο κρέας αλόγου, από τις ιδιότητές τους, αναφέρονται σε κάτι ανάμεσα σε λίπη φυτικής και ζωικής προέλευσης. Η κατανάλωση κρέατος αλόγου έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα. Επιπλέον, το κρέας αλόγου μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα, καθιστώντας το ταξινομημένο ως προϊόν που βοηθά στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
3. Το κρέας του αλόγου περιέχει ασήμαντο λίπος, ως αποτέλεσμα του οποίου χαρακτηρίζεται ως προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, καθώς και σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
4. Η χρήση κρέατος αλόγου εκδηλώνεται στην ικανότητα εξουδετέρωσης των βλαβερών επιπτώσεων του εξωτερικού περιβάλλοντος, συμπεριλαμβανομένης της ακτινοβολίας. Επιπλέον, θεωρείται ότι η κατανάλωση αλόγου συμβάλλει στην ενίσχυση της ανδρικής ισχύος.

Μαζί με όλες τις ευεργετικές ιδιότητές του, το κρέας αλόγου μπορεί να είναι επικίνδυνο. Οι κτηνιατρικές υπηρεσίες είναι ιδιαίτερα προσεκτικές στον έλεγχο του κρέατος αλόγων, παρόλα αυτά, το κρέας αλόγου μπορεί να απειλήσει την υγεία εξαιτίας της πιθανής ανίχνευσης της σαλμονέλας, η οποία είναι παράσιτο που μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε σοβαρές συνέπειες αλλά και σε θάνατο. Γι 'αυτό απαγορεύεται αυστηρά η χρήση κρέατος αλόγου σε ακατέργαστη μορφή. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κρέατος αλόγου, πρέπει να υποβληθεί σε πλήρη θερμική επεξεργασία.

Το κρέας αλόγου είναι επίσης επικίνδυνο επειδή τα άλογα είναι φορείς της τριχίνωσης, ο αιτιολογικός παράγοντας της οποίας είναι η τριχινέλλα, ένα παράσιτο που μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές ή αιμορραγία.

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες αντενδείξεις στη χρήση κρέατος αλόγου. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν πρέπει να τρώτε κρέας αλόγου σε μεγάλες ποσότητες, διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων (εγκεφαλικό επεισόδιο, υπέρταση), καθώς και ασθένειες των πεπτικών και οστικών συστημάτων.

http://opitanii.net/story/konina