Κύριος Γλυκά

Shrovetide φυτό σαφράν

Στην Ευρασία, ένα χαμηλό ετήσιο βότανο, η καμελίνα, βρίσκεται σχεδόν παντού στις καλλιέργειες των καλλιεργούμενων φυτών ως ζιζάνιο. Αυτό το φυτό είναι σε θέση να επιβιώσει σε συνθήκες ξηρασίας, δεν φοβάται παράσιτα, μυκητιασικές ασθένειες, ιούς.

Η καλλιέργεια καλλιεργήθηκε σε τσαρική Ρωσία σε μικρές ποσότητες για χάρη των σπόρων, από τα οποία έφτιαξε λάδι καμελίνας, όχι κατώτερης ποιότητας σε σησαμέλαιο. Η νέα ζήτηση για σπόρους αποδίδεται στη χρήση πετρελαίου για την παραγωγή βιοκαυσίμων.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας του σαφράν

Σπέρνεται νωρίς την άνοιξη, μετά από 3-4 μήνες, οι σπόροι πρέπει να γίνουν κίτρινοι και να πάρουν ένα κιτρινωπό χρώμα.

Η κουλτούρα δεν απαιτεί πρακτικά οποιεσδήποτε δαπάνες από τον αγρότη, αρκεί να ξοδεύουμε μια φορά για την αγορά σπόρων και να τις φυτεύουμε την άνοιξη.

Η Ryzhik έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλες καλλιέργειες πετρελαίου που καλλιεργούνται για βιοκαύσιμα:

  • Οι καλλιέργειες δεν χρειάζεται να ποτίζονται.
  • Χωρίς χημεία. Τα πεδία δεν χρειάζεται να υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά εντόμων και να εμποδίζουν την ανάπτυξη ζιζανίων. Οι παράσιτοι δεν ενδιαφέρονται για καλλιέργειες, και με πυκνά ζιζάνια, το φυτό αντιμετωπίζει από μόνο του, να επεκταθεί σε μεγάλο βαθμό και να τους στερήσει από το φως.
  • Η ποσότητα του λιπάσματος είναι ελάχιστη, το φυτό δεν μειώνει τη γονιμότητα του εδάφους όταν καλλιεργείται σε καλλιέργεια.
  • Η συγκομιδή δεν είναι δύσκολη, ο ώριμος κορμός αποκαλύπτεται εύκολα ήδη κατά τη συγκομιδή.

Προετοιμασία για φύτευση και σπορά

Τα πεδία προσγείωσης προετοιμάζονται το φθινόπωρο. Εάν η προετοιμασία για τη φύτευση μεταφέρεται την άνοιξη, θα πρέπει να ταρακούν με τα ζιζάνια. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος είναι η χρήση ζιζανιοκτόνων.

Η καταστροφή των ζιζανίων θα επιτρέψει την αύξηση των βλαστών και η αύξηση του κοκκινόψαρου των ενηλίκων και η κατάργηση των ξένων από μόνα τους.

Μετά το τρύπημα πριν από τη σπορά, οι σπόροι σπέρνονται σε βάθος 3 cm, εάν η φύτευση καθυστερήσει και το ανώτερο στρώμα του εδάφους έχει στεγνώσει, το βάθος φύτευσης αυξάνεται στα 4 m και πραγματοποιείται η έλαση μετά τη σπορά.

http://www.vogorodah.ru/maslenichnoe-rastenie-ryzhik/

Redhead

Το Ryzhiki είναι το σλαβικό όνομα για διάφορα είδη πολύτιμων βρώσιμων μανιταριών που ανήκουν στο γένος Mlechnik (lat. Lactarius), η οικογένεια Syrronejka, η σειρά Rasulovye, η τάξη Agaricomycetes, το τμήμα Basidiomycetes. Το όνομα του μύκητα "camelina" δανείστηκε και ορισμένοι μη σλαβικοί λαοί, για παράδειγμα, οι Ούγγροι και οι Γερμανοί.

Υπάρχει μια εκδοχή ότι το μανιτάρι ονομάζεται κοκκινόψαρο όχι λόγω του χρώματος του καπακιού και του ποδιού του, καθώς μπορεί να είναι όχι μόνο πορτοκαλί, αλλά και για το κόκκινο γαλακτώδες χυμό που ξεχωρίζει στο σπάσιμο του πολτού. Η προέλευση της λέξης "κόκκινο" στα λεξικά εξηγείται απλά. Βάσει της προ-σλαβικής βάσης ryd "μεταλλεύματος, σκουριά", εμφανίστηκε η λέξη rydi "κάτι τζίντζερ". Στη συνέχεια, οι Ανατολικοί Σλάβοι, η λέξη μετατράπηκε σε "κόκκινο".

Συντάκτης φωτογραφίας: George Chernilevsky, Δημόσιος τομέας

Ryzhik (μανιτάρι): φωτογραφία και περιγραφή. Τι μοιάζουν τα μανιτάρια;

Τα Ryzhiki είναι μανιτάρια καπακιού, έχουν ένα καλά διαμορφωμένο σώμα φρούτων, αποτελούμενο από ένα καπάκι και ένα κεντρικό στέλεχος, τα οποία είναι στενά συνδεδεμένα μεταξύ τους. Ο χωρισμός τους δεν συμβαίνει χωρίς να σπάσει ο ιστός.

Αρχικά, το καπάκι των νεαρών μανιταριών Camelina μοιάζει με ένα καπάκι, είναι ημισφαιρικό, συχνά πεπλατυσμένο στην κορυφή, βελούδινο, αργότερα κυρτό, με λεπτές άκρες ελαφρώς στριμμένες στο στέλεχος ή κυρτά. Καθώς αναπτύσσεται, αλλάζει σε σχήμα χοάνης με ευθεία λεπτή άκρη, μερικές φορές με ένα μικρό σωλήνα στο κέντρο. Η διάμετρος του είναι από 1-3 cm έως 20 cm.

Το χρώμα του καπακιού και ολόκληρου του σώματος φρούτων της καμηλοειδούς έχει ένα πατροπαράδοτο χρώμα. Τα πιο λαμπερά μανιτάρια είναι αυτά που κρύβονται στο γρασίδι κάτω από τα έλατα. Ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης, το καπάκι μπορεί να είναι κίτρινο-ώχρα, γκρίζα-ελιά, σκούρο πορτοκάλι, μπλε, μερικές φορές εξασθενεί σε υπόλευκο (σε μορφές πεύκου και ερυθρελάτης) με πιο σκούρες πράσινες ή κόκκινες-καφέ ομόκεντρες κυκλικές ζώνες. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι ομαλή, γυμνή ή βελούδινη (αισθητή), γυαλιστερή ή ξηρή, μετά τη βροχή είναι κολλώδης και γλοιώδης.

Φωτογραφία συγγραφέα: Eleassar, CC BY-SA 3.0

Πόδι ενός μικρού λουκάνικου μήκους 4-6 cm, με διάμετρο 1-2,5 cm. Κατ 'αρχάς γεμισμένο, τότε κυτταρικό, σχεδόν κοίλο, εύθραυστο. Έχει το ίδιο χρώμα με ένα καπάκι ή ελαφρώς ελαφρύτερο, στην κορυφή κάτω από τις πλάκες είναι ελαφρύτερο, κωνικό προς τη βάση ή κανονικό, κυλινδρικό.

Η επιφάνεια μπορεί να είναι εφηβική και να καλύπτεται με σκούρα πράσινα σημεία και μικρά κοιλώματα, πιο σκούρα από το υπόλοιπο δέρμα. Όταν συμπιεστεί, το πόδι γίνεται πράσινο.

Φωτογραφία συγγραφέα: Eleassar, CC BY-SA 3.0

Ο κόκκινος πολτός είναι πυκνός, ελαφρύς, αλλάζει συχνά χρώμα στον αέρα, γίνεται πράσινος ή κόκκινος. Στο στέλεχος, είναι λευκόχρωμο, reddens πρώτα στην περικοπή, τότε μπορεί να γίνει πράσινο. Ο πολτός Ryazhik περιέχει μια ομάδα κυψελωτών κυψελών κυψέλης, σφαιροκυττάρων, εξαιτίας των οποίων είναι συνήθως εύθραυστη. Περιέχει επίσης αγώγιμες ("αγγειακές") υφές με γαλακτώδη σμύριδα, η οποία μπορεί να είναι άφθονη ή ελαφρά, υδαρή ή παχιά. Το χρώμα του είναι πορτοκαλί, αμετάβλητο ή αργά αλλάζει στον αέρα. Σε δρυς είναι λευκός. Ο χυμός μανιταριών δεν είναι καυστικός, αλλά ξινή και συχνά γλυκός.

Το Ryzhiki απορροφά τα αρώματα του δάσους από μόνο του, γι 'αυτό γίνεται αρωματικό, εκπέμπει φρουτώδη, μερικές φορές ρητινώδη ή βρώμικη μυρωδιά.

Φωτογραφία συγγραφέα: Casliber, CC BY-SA 3.0

Το Hymenophora στα μανιτάρια είναι λαμιναρισμένο. Οι πλάκες είναι συχνές, λεπτές, διχαλωτές, ελαφρώς κατηφορικές στο πόδι. Πρώτα κιτρινωπό, αργότερα πορτοκαλί, γίνονται πράσινα από το στύψιμο και στη συνέχεια γίνονται σκούρα ελιά. Δεν διαχωρίζονται από το καπάκι.

Φωτογραφία του δημιουργού: Niepokój Zbigniew, CC BY-SA 4.0

Η σκόνη των σπόρων είναι κίτρινη, κιτρινωπή κρέμα ή ελαφριά ώχρα.

Η γεύση των μανιταριών μπορεί να είναι ήπια, γλυκιά, πικρή, ξινή, στυπτική ή ξινή.

Πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια;

Το εύρος της καμελίνας συλλαμβάνει τη Βόρεια Αμερική, την Ευρασία, μεταφέρθηκαν στην Αυστραλία, το Περού και τη Νέα Ζηλανδία. Περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής. Στη Ρωσία, τα μανιτάρια αντιπροσωπεύονται από όλα τα γνωστά είδη. Τα μανιτάρια σχηματίζουν μυκοριζία με κωνοφόρα δέντρα, επομένως βρίσκονται δίπλα σε πεύκα, έλατα ή έλατα. Μόνο η δρυς δρυς, η οποία συχνά ονομάζεται μαργαριτάρι, ζει σε συμβίωση με φυλλοβόλα δέντρα.

Παρόλο που τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, δεν μπορούν να αντέξουν τη σκιά. Συχνότερα απαντώνται σε εκκαθάριση, δασικές ακμές, στα όρια των δασών ή μεταξύ των νέων, που δεν έχουν κλείσει ακόμη και δεν αποτελούν έντονα σκιασμένες θέσεις δέντρων. Δεν σας αρέσουν τα μανιτάρια έντονα ξηρά ή υπερβολικά υγρό χώμα. Αναπτύσσονται σε αμμώδη άμμο σε ομάδες, μερικές φορές σχηματίζοντας "κύκλους μάγισσας".

Πότε μεγαλώνουν τα μανιτάρια;

Αυτά τα μανιτάρια προσφοράς σχεδόν δεν μπορούν να αντέξουν το κρύο. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξή τους κυμαίνεται από 15 έως 27 °. Ο Ryzhiki εμφανίζεται μαζικά από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Αυτή τη στιγμή πρέπει να συλλέγονται, αλλά μεγαλώνουν σε "κύματα", με ένα διάλειμμα. Μπορείτε να τα συναντήσετε αργότερα, μέχρι τον Νοέμβριο, ακόμα και μετά από μικρούς παγετούς. Αλλά αυτή τη στιγμή είναι λίγοι.

Φωτογραφία συγγραφέα: Electrostatico, Δημόσιος Τομέας

Είδη μανιταριών, ονόματα και φωτογραφίες

Σύγχρονη συστηματική αναφέρεται αυτά τα μανιτάρια στα τμήματα Dapetes ή Deliciosi του υπογονιδίου Piperites. Τα είδη διαφέρουν στο χρώμα του δέρματος και του πολτού, το μέγεθος του σώματος των φρούτων, η αλλαγή στο χρώμα του γαλακτώδους χυμού κατά την οξείδωση στον αέρα, η σχέση με τα ξυλώδη φυτά κάτω από τα οποία αναπτύσσονται και το μέγεθος των σπόρων. Παρακάτω είναι μια περιγραφή των μανιταριών.

  • Ryzhik, επίσης γνωστό ως πραγματικό τζίντζερ (συνηθισμένο, πεύκο, βόροβοϊ) ή κάκτος λιχουδιάς (Lactarius deliciosus, συν Lactariuspinicola). Συχνά υπάρχουν και άλλα ονόματα του είδους, και τα ακόλουθα ειδικά επιθέματα προστίθενται στη λέξη "camelina": φθινόπωρο, ευγενής, λιχουδιά.

Πολύτιμο βρώσιμο μανιτάρι, που με επιτυχία υπερασπίζεται την πρώτη θέση σε γεύση σε μια διαμάχη με λευκό μύκητα. Έχει ένα σαρκώδες, κυρτό-καταθλιπτικό, κόκκινο ή πορτοκαλί-κίτρινο καπάκι με ξεχωριστούς μπλε-πράσινους κύκλους και βαθουλώματα. Με την ηλικία, ρωγμές κάτω και γίνεται χωνί-σχήμα. Η διάμετρος του καπακιού είναι 3-17 εκ. Εάν πιέσετε στην επιφάνεια του, τότε το βαθούλωμα θα μετατραπεί σε πρασινωπό χρώμα. Κίτρινο-πορτοκαλί ή ώχρες πλάκες, διχαλωτές, γίνονται πράσινες όταν τραυματιστούν. Οι διαφορές είναι φως ώχρα. Το πόδι της καμήλας δεν διαφέρει σε χρώμα από το πώμα, το ύψος του είναι 3-7 cm, διάμετρος - 1-2 cm, αρχικά γεμίζεται με πολτό, αργότερα είναι άδειο. Το σχήμα του ποδιού είναι κυλινδρικό, με συρίγγια, δηλαδή αυλάκια στην επιφάνεια. Όταν πατηθεί, γίνεται πράσινο. Η σάρκα είναι εύθραυστη, αλλά πυκνή, κιτρινωπή ή άσπρη, αμέσως κάτω από τη φλούδα του καπακιού και του ποδιού, είναι πορτοκαλί, αρχικά γίνεται κόκκινη στο κάταγμα και στη συνέχεια γίνεται πράσινη. Η συνηθισμένη καμελίνα έχει ευχάριστη ρηχή οσμή και γεύση. Η σάρκα παράγει άφθονο φωτεινό πορτοκάλι, όχι καυστικό, αλλά ελαφρώς πικάντικο γαλακτικό χυμό, ο οποίος στον αέρα μετά από μερικές ώρες γίνεται γκριζωπό πράσινο.

Το κοκκινόψαρο αυξάνεται στη Ρωσία, την εξωτερική Ευρώπη, την ανατολική Ασία, τη Βόρεια Αμερική σε υπερυψωμένους χώρους και πευκοδάση, λιγότερο συχνά μικτά δάση. Μαζί με ξυλώδη φυτά, τα είδη έχουν εισαχθεί στη Χιλή, την Αυστραλία, την Τασμανία και τη Νέα Ζηλανδία. Στο Βόρειο Ημισφαίριο, εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως το τέλος Νοεμβρίου. Κατά τη συλλογή των μανιταριών κομμένα με ένα πλήρες πόδι και που με τα καπάκια προς τα κάτω, έτσι ώστε να μην καταστραφεί.

Αυτό το είδος είναι παρόμοιο με το αίμα-κόκκινο και το πράσινο-κόκκινο μανιτάρια. Μπορεί να διακρίνεται από σαφείς ομόκεντρους δακτυλίους καπακιού και γαλακτώδες χυμό πρασίνου στον αέρα.

Αυτό είναι το πιο νόστιμο σαφράν. Είναι τηγανητά, αλατισμένα, τουρσί και ακόμη και τρώγονται ωμά. Δεν απαιτεί προ-μούσκεμα του μύκητα.

Φωτογραφία συγγραφέα: L.Payakoff, CC BY-SA 3.0

Φωτογραφία συγγραφέα: L.Payakoff, CC BY-SA 3.0

  • Κόκκινο ερυθρό (πράσινο), ή elovik (lat.Lactarius deterrimus, συν Lactarius deliciosus var. Deterrimus, Lactarius deliciosus var. Picei). Σύμφωνα με μια ταξινόμηση, θεωρείται ένα υποείδος της καμέλλας παρόν, από την άλλη - ένα ξεχωριστό είδος. Το καπάκι είναι πορτοκαλί, με πρασινωπό ή καφέ κηλίδες, σαρκώδες, αλλά λεπτότερο από αυτό του μανιταριού Camelina, μικρότερο σε μέγεθος (3-8 εκ.) Και εύθραυστο, χωρίς σταφίδες στις άκρες. Ο ήλιος σβήνει ελαφρώς και γίνεται υπόλευκος. Το δέρμα του καπακιού είναι πιο συχνά πορτοκαλί, αλλά μπορεί να ποικίλει σε ανοιχτό ροζ με ανοιχτούς ομόκεντρους δακτυλίους και κηλίδες. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι ομαλή, ολισθηρή σε υγρό καιρό. Όταν καταστραφεί και η γήρανση γίνει πράσινη. Σε σύγκριση με το κοκκινόψαρο, το πόδι του είναι μικρότερο: 3-6 cm σε μήκος, 1,5-3 cm σε διάμετρο, ελαφρώς λυγισμένο. Το χρώμα είναι το ίδιο με το καπάκι, γεμάτο πρώτα, έπειτα σχεδόν κούφια μέσα. Ο γαλακτώδης χυμός είναι πορτοκαλί-κόκκινο, λιγότερο συχνά σχεδόν κόκκινο, πράσινο σε επαφή με τον αέρα. Οι πλάκες είναι συνήθως ελαφρύτερες από το υπόλοιπο σώμα του φρούτου. Η σάρκα είναι πιο εύθρυπτη από εκείνη της καμηλοειδούς, πορτοκαλί, αρχικά κατσάρωμα αρχίζει, στη συνέχεια γίνεται πράσινη, έχει μια ευχάριστη οσμή. Η σκόνη σπόρων είναι ανοιχτό πορτοκαλί.

Τα μανιτάρια ερυθρελάτης αναπτύσσονται σε δάση ερυθρελάτης με άφθονο γρασίδι, στο δάσος μεταξύ των βελόνων, από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Αυτό το είδος εμφανίζεται συχνότερα από το παρόν, μερικές φορές σχηματίζει ολόκληρα παχιά. Στην Ευρώπη, θεωρείται πραγματικά αληθινή μελόψωμο.

Ελιές τζίντζερ μπορεί να συγχέεται με ένα ροζ τριαντάφυλλο (lat. Lactarius torminosus). Διαφέρει από το σημερινό τζίντζερ σε μικρότερα μεγέθη και τόπο ανάπτυξης. Στη Ρωσία, θεωρείται ένα νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι, που χρησιμοποιείται σε φρέσκα, μαγειρεμένα και αλατισμένα μορφή. Στα κενά, αλλάζει χρώμα, γίνεται πράσινο. Κατά τη συλλογή μανιταριών ερυθρελάτης, κόψτε τα 2/3 των ποδιών.

Φωτογραφία από: H. Krisp, CC BY 3.0

Φωτογραφία από: H. Krisp, CC BY 3.0

  • Κόκκινο κόκκινο, κόκκινο αίμα (Lactarius sanguifluus). Σπάνιο βρώσιμο μανιτάρι με πορτοκαλί κόκκινο ή αιματόχρωμο καπέλο και τον ίδιο χυμό χρώματος, σκουρόχρωμο, αλλά όχι πράσινο στον αέρα. Καπέλο με διάμετρο από 5 έως 15 cm, λεία, με ήπια πρασινωπή ομόκεντρα δαχτυλίδια ή χωρίς αυτά. Σε υγρό καιρό, είναι λίγο κολλώδες. Το στέλεχος είναι ύψος 3-6 cm και διάμετρος 1,5-2,5 cm, που στενεύει προς τα κάτω. Είναι από ένα χρώμα με ένα καπέλο, και κοίλο σε ώριμα μανιτάρια. Το επίπεδο του ποδιού καλύπτεται με σκόνη και κόκκινες αυλακώσεις. Κόκκινο πολτό πυκνό, κάτω από το δέρμα των ποδιών και κάτω από τις πλάκες - αίμα-κόκκινο, αλλού κιτρινωπό ή λευκό με κοκκινωπά σημεία. Με ευχάριστη οσμή και πικάντικη γεύση, στην κοπή γίνεται πράσινη. Οι πλάκες Hymenophore είναι φως ώχρας, με την ηλικία να γίνονται κρασιού, να κατεβαίνουν βαθιά. Ανάμεσα στις πλάκες σχηματίζονται αναστομώσεις (ενώσεις). Όταν πιέζονται, αρχικά γίνονται καφέ και στη συνέχεια πρασινωπό. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκή.

Τα κόκκινα μανιτάρια αναπτύσσονται στα πεύκα και τα μικτά δάση στις ορεινές περιοχές το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Φτιάξτε μυκοριζία με πεύκο και σέβηρο κέδρο. Βρίσκονται στην Τσεχική Δημοκρατία, τη Μεγάλη Βρετανία, την Ιταλία, τη Γαλλία και τη Ρωσία.

Φωτογραφία του δημιουργού: zaca, CC BY-SA 3.0

Φωτογραφία του δημιουργού: zaca, CC BY-SA 3.0

  • Κόκκινο πιπερόριζα, κόκκινο ή πράσινο-κόκκινο (Lactarius semisanguifluus). Βρώσιμο μανιτάρι με πορτοκαλί κόκκινο ή πορτοκαλί καπάκι και πράσινες ομόκεντρες ζώνες. Χυμός πορτοκαλιού, κοκκινίζει στον αέρα. Η διάμετρος του καλύμματος είναι από 3 έως 10 cm. Είναι μεσαίου μαλλιού, κυρτή ή επίπεδη, ελαφρά κοίλη στο κέντρο. Με την ηλικία, γίνεται σχήμα χωνιού. Στα νεαρά μανιτάρια, η άκρη είναι λυγισμένη στο πόδι, στα ώριμα είναι ευθεία και λεπτή. Όταν συμπιεστεί, το πώμα αρχικά γίνεται κόκκινο και στη συνέχεια πρασινωπό. Οι πλάκες σε χρώμα δεν διαφέρουν από το καπάκι, στα σημεία βλάβης σταδιακά γίνονται πράσινα. Η σκόνη των σπόρων είναι φως ώχρα. Το στέλεχος έχει μήκος 3 έως 8 cm και πάχος 0,8-2,5 cm, πιο συχνά κυλινδρικό, λιγότερο ελαφρώς οριζόντια προς τη βάση, σολομό με πράσινες κηλίδες, σε "ώριμα" μανιτάρια με στενή εσωτερική κοιλότητα. Η σάρκα είναι κιτρινωπή, στο κεντρικό μέρος είναι άσπρο, κάτω από το δέρμα του καπακιού είναι πρασινωπό, στα νεαρά μανιτάρια είναι πυκνό, στα παλιά είναι χαλαρά.

Κόκκινο πεύκο σχηματίζει μυκοριζία με πεύκο. Βρίσκεται στην Ιταλία, τη Βόρεια Ιρλανδία, τη Μεγάλη Βρετανία, τη Γαλλία, τη Ρωσία. Η περίοδος μανιταριών είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Φωτογραφία του δημιουργού: Markus Wilhelm, CC BY-SA 3.0

Φωτογραφία συγγραφέα: Irene Andersson, CC BY-SA 3.0

  • Ιαπωνική κόκκινη έλατο, έλατο (Lactarius japonicus). Βρώσιμα μανιτάρια. Το καπάκι με διάμετρο 6-8 cm, στα νεαρά μανιτάρια, είναι ευθεία με την άκρη τυλιγμένη κάτω, στα ώριμα μανιτάρια είναι χωνοειδούς σχήματος με μια μικρή κατάθλιψη, με έντονες ομόκεντρες ζώνες. Το χρώμα του είναι ανοικτό καφέ ή ελαφριά ώχρα. Οι πλάκες είναι φωτεινότερες από την κορυφή του καπακιού, ροζ πορτοκαλί, με κόκκινες αποχρώσεις. Το πόδι είναι φωτεινό, κόκκινο-πορτοκαλί, με λευκή γραμμή στην κορυφή, μήκος 4,5-7,5 cm, διάμετρο 1,2-2 εκ. Η σάρκα είναι ελαφριά, σπάνια πράσινη στην κοπή, πιο συχνά παραμένει κόκκινο-πορτοκαλί ή αιματόχρωμη, η οποία και ήταν αρχικά. Η γεύση του πολτού είναι ήπια.

Τα ιαπωνικά μανιτάρια αναπτύσσονται στη Ρωσία στα νότια του Primorsky Krai και στην Ιαπωνία, σε μικτά δάση με μαύρη έλατο (Latin Abies holophylla). Συγκεντρώστε τους τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο

Λαμβάνεται από τον ιστότοπο: wikigrib.ru

  • Κόκκινος σολομός ή αλπικός (Lactarius salmonicolor). Βρώσιμα μανιτάρια. Έχει το μεγαλύτερο και λαμπρότερο καπέλο ανάμεσα σε όλα τα μανιτάρια. Η διάμετρος του είναι από 6 έως 20 cm, φωτεινό και κορεσμένο χρώμα, καρότο-πορτοκαλί στις άκρες, κίτρινο-πορτοκαλί στο κέντρο με εναλλασσόμενες ομόκεντρες ζώνες σομόν-ροζ και φωτεινό πορτοκαλί χρώμα. Οι πλάκες είναι ροζ, μερικές φορές με πορτοκαλί απόχρωση. Πόδι - 3-5 εκατοστά μήκος και 1-3 εκατοστά σε διάμετρο, ροζ πορτοκαλί, με πιο σκούρες αυλακώσεις. Ο πολτός του λευκού μύκητα στη μέση, καρότο πιο κοντά στο δέρμα. Ο χυμός γάλακτος είναι άφθονος, επίσης πορτοκαλί. Και ο χυμός και ο πολτός δεν αλλάζουν χρώμα στην περικοπή.

Τα βρώσιμα μανιτάρια σολομού σχηματίζουν μυκοριζία μόνο με έλατο, οπότε μπορείτε να τα βρείτε μόνο εκεί που υπάρχουν αυτά τα κωνοφόρα δέντρα. Αυξάνονται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο

Φωτογραφία του δημιουργού: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Φωτογραφία από: H. Krisp, CC BY 3.0

  • Κόκκινο δρυς ή δρυς δρυς (Latin Lactarius insulsus) - υπό όρους μανιτάρια. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, σχηματίζει μυκοριζία με δρυς, φουντουκιά και οξιά. Διανέμεται στη Φινλανδία, τη Γαλλία, τη Μεγάλη Βρετανία, την Ισπανία και επίσης στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. Ο χρόνος συγκομιδής των δρυών μανιταριών είναι από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Η καμήλα με καπάκι δρυός είναι κατ 'αρχήν επίπεδη στρογγυλή, συχνά ακανόνιστου σχήματος, αργότερα χωνευτό, κόκκινο ή πορτοκαλί-τούβλο, με σκουρόχρωμα δαχτυλίδια. Η διάμετρος του είναι 5-12 εκατοστά. Τα πιάτα είναι κιτρινωπά, και πέφτουν στο πόδι. Spore σκόνη ώχρα ή κιτρινωπή κρέμα. Το στέλεχος έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι, ή ελαφρύτερο, με σκοτεινές εσοχές, πάχους προς τα κάτω, 3-7 εκατοστά σε ύψος, 1,5-3 εκατοστά σε διάμετρο. Κρέμα ή λευκή σάρκα που ροζίζει πάνω στην περικοπή. Ο χυμός γάλακτος, υγρός, ακάθαρτος, λευκός, ξεχωρίζει σε μικρές ποσότητες. Συνήθως τα δρύινα μανιτάρια είναι εμποτισμένα για να απομακρύνουν το πικρό χυμό και στη συνέχεια αλατισμένα.

Λαμβάνεται από τον ιστότοπο: wikigrib.ru

Λαμβάνεται από τον ιστότοπο: wikigrib.ru

  • Τζίντζερ σκοτεινό, θαμπό ή κοκκινωπό καφέ (lat. Lactarius queticolor). Ένα καπέλο με διάμετρο από 5 έως 12 cm, μπλε-πορτοκαλί με γκρι απόχρωση ή πιο σκούρο με γκρι τόνους. Σε σημεία βλάβης, γίνεται πράσινο. Τα δαχτυλίδια στο καπάκι είναι ήπια, μερικές φορές είναι εντελώς αόρατα, αφήνοντας συχνά μόνο μεγάλα κομμάτια διαφορετικών αποχρώσεων. Ο πολτός στο κέντρο του μύκητα είναι λευκός, πορτοκαλί πιο κοντά στην επιφάνεια, ελαφρώς πικάντικος στη γεύση. Ο χυμός σαφράν είναι γαλαζοπράσινος, πράσινος όταν ρέει. Οι πλάκες είναι συχνές, ελαφρώς χαμηλές στο πόδι, ροζ-πορτοκαλί με σκιά κρέμας ή πορτοκαλί, πράσινες όταν τραυματίζονται. Πόδι 3-5 cm ύψος, 1,5-3 cm σε διάμετρο, πυκνό, κυλινδρικό ή κωνικό προς το πόδι, σε ώριμα μανιτάρια κοίλα, γκρι-πορτοκαλί ή λιλά-κόκκινο.

Ο μύκητας μεγαλώνει σε συμβίωση με πεύκα, βρίσκεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, όπου αυτό το δέντρο μεγαλώνει. Η εποχή της συγκέντρωσης σκοτεινού σαφράν είναι τον Αύγουστο-Οκτώβριο. Πρόκειται για ένα πολύ σπάνιο μανιτάρι στα βόρεια του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, ανήκει σε βρώσιμα είδη.

Συντάκτης φωτογραφίας: A.Aguilera, CC BY-SA 4.0

  • Κόκκινο κρασί ή κόκκινο κρασί (Lactarius vinosus, Lactarius sanguifluus vario Violaceus). Σύμφωνα με ορισμένα στοιχεία, είναι ένα ανεξάρτητο είδος, σύμφωνα με τους άλλους - ένας τύπος κόκκινου καμηλοειδούς. Ένα καπέλο με διάμετρο 4-12 cm, το δέρμα του είναι μη κολλώδες, κρασί-κόκκινο, λαμπερό και λεία, με έντονες δακτυλιοειδείς ζώνες. Οι πλάκες είναι μάλλον στενές, στα νεαρά μανιτάρια πορτοκαλί, στα ώριμα λιλά-ροζ, στα παλιά κρασιά. Η σάρκα είναι άσπρη, εύθραυστη, πυκνή, πιο κοντά στο δέρμα είναι κρασί-κόκκινο ή κόκκινο-λιλά, στην περικοπή αλλάζει χρώμα σε κόκκινο-καφέ ή κόκκινο. Ο γαλακτώδης χυμός είναι κρασί-κόκκινο, όταν οξειδώνεται γίνεται μωβ-καφέ. Πόδι ύψους 4-6 cm, διαμέτρου 1,5-3 cm, κωνικό προς τη βάση, χρώματος σολομού ή βιολετί με κόκκινα φιστίλια. Η επιφάνεια του καπακιού και των ποδιών στα σημεία συμπίεσης είναι μπλε.

Το κοκκινόψωμο αυξάνεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο στα δάση της βόρειας εύκρατης ζώνης σε οικοσυστήματα με τη συμμετοχή πεύκου. Πρόκειται για ένα βρώσιμο μανιτάρι.

Δημιουργός φωτογραφίας: Jean-Marc Moingeon, All rights reserved. Λήψη από pharmanatur.com

  • Κόκκινο Φινλανδικό, μπλε (Λατινικά, Lactarius fennoscandicus). Καπέλο με διάμετρο 3-8 cm, κολλώδες, με καλά καθορισμένες ζώνες. Το χρώμα των εσωτερικών και εξωτερικών ομόκεντρων περιοχών διαφέρει μόνο σε τόνους. Στο κέντρο είναι πιο σκούρο, πλούσιο καφέ ή το χρώμα της κανέλας με μια λάμψη ελιάς, που γίνεται πιο αδύναμη στις άκρες. Οι πλάκες είναι στενές και συχνές, από ροδάκινο έως κιτρινο-πορτοκαλί, πράσινες όταν τραυματίζονται. Ο πολτός του μύκητα είναι λευκό στο κέντρο, πορτοκαλί στις άκρες, στο σπάσιμο και το κόψιμο γίνεται μπλε ή γίνεται μπλε-πράσινο. Ο χυμός γάλακτος του φινλανδικού γάλακτος σαφράν είναι πορτοκαλί, όταν οξειδώνεται αλλάζει σε πρασινωπό γκρι. Το στέλεχος έχει ύψος 4-11 cm, διαμέτρου 1-2,5 cm, κανονικό κυλινδρικό ή ελαφρώς πυκνό στη βάση.

Το Bluefish είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται σε συμβίωση με ερυθρελάτη, προτιμώντας τις άκρες των ερυθρελάτων και των μικτών δασών της Καρελίας, γύρω από το Arkhangelsk και την περιοχή Vologda.

Φωτογραφία συγγραφέα: Irene Andersson, CC BY-SA 3.0

Ψεύτικα μανιτάρια. Φωτογραφία και περιγραφή διπλών

Τα νεαρά βρώσιμα μανιτάρια δεν μπορούν να δηλητηριαστούν. Στην αρχαία Ρωσία, τρώγονταν ωμά. Σήμερα, πριν τα χρησιμοποιήσετε, συνιστάται τουλάχιστον να καίγονται με βραστό νερό. Αλλά μπορείτε να τα φάτε μόνο εάν είστε βέβαιοι ότι αυτά είναι τα μανιτάρια.

Παρακάτω είναι τα μανιτάρια με τα οποία οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να μπερδέψουν τα μανιτάρια.

Πώς να διακρίνει τα μανιτάρια μανιτάρια από το κύμα του ροζ

Τα κόκκινα μανιτάρια συχνά μπερδεύονται με μαγειρευτά μανιτάρια, τα οποία απαιτούν πιο διεξοδική θερμική επεξεργασία (μούσκεμα και βρασμό), το ροζ τριαντάφυλλο (Lactarius torminosus), το οποίο επίσης ανήκει στο γένος της μλεχνίκης. Μερικές φορές λέγεται ψευδής τζίντζερ. Σε αυτή την περίπτωση, η διαφορά μεταξύ του κύματος και της καμηλοειδούς μπορεί να μην είναι αισθητή κατά τη διάρκεια μιας επιφανειακής εξέτασης.

  • Το Volnushka έχει ένα ρόδινο σώμα με φρούτα, συχνά τα ώχρα ψάρια στην καμήλα.
  • Το τριχωτό καπάκι είναι έντονα εφηβικό, το γαλοπούλα σαφράν είναι ομαλό ή ελαφρώς αισθητό.
  • Η επόμενη διαφορά είναι ότι ο γαλακτώδης χυμός των λευκών μαλλιών είναι λευκός, ο οποίος δεν αλλάζει χρώμα στον αέρα και η καμηλοπάρδαλη είναι συνήθως πορτοκαλί, οξειδώνεται όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα.
  • Η volnushka αναπτύσσεται κάτω από τα μικρά φυλλοβόλα δέντρα: ασβέστη και σημύδα, και καμηλοειδή κάτω από τα κωνοφόρα.
  • Η επιφάνεια του σώματος των μαλλιών δεν αλλάζει χρώμα όταν είναι κατεστραμμένο και συμπιεσμένο.
  • Volnushka πόδι πιο λεπτή και χωρίς χτυπήματα.

Στα αριστερά είναι έλατο ελάτης, συγγραφέας της φωτογραφίας: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0. Στα δεξιά υπάρχει ροζ λύκος, συγγραφέας της φωτογραφίας: Tocekas, CC BY-SA 3.0.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των μανιταριών και των μανιταριών

Το Ryzhiki και τα chanterelles μπορούν μόνο να μπερδευτούν με άπειρους συλλέκτες μανιταριών. Παρακάτω είναι οι ομοιότητες και οι διαφορές τους.

  • Και τα μανιτάρια, και τα κουνούπια περιέχουν πολύ καροτένιο, γι 'αυτό είναι ζωγραφισμένα σε φωτεινά χρώματα.
  • Το σχήμα του καπακιού ενός ώριμου καστανιές είναι βαθιάς χοάνης σε σχήμα κυματιστού άκρου. Στα μικρά ψάρια, είναι ευθεία, με μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο.
  • Στο καπάκι της καμήλας υπάρχουν σχεδόν πάντα δαχτυλίδια.
  • Το καπέλο του chanterelle περνά στο πόδι ομαλά και απαρατήρητα, δεν υπάρχει σαφής διαχωρισμός μεταξύ αυτών των τμημάτων του μύκητα. Το μικρό καπάκι είναι στενά συνδεδεμένο με το στέλεχος, αλλά ο διαχωρισμός τους είναι ορατός.

Στα αριστερά είναι ένα πραγματικό κοκκινόψαρο, συγγραφέας της φωτογραφίας: Petritap, CC BY-SA 3.0. Δεξιά chanterelle, συγγραφέας της φωτογραφίας: Χρήστης: EPO, CC BY 3.0.

Στα αριστερά είναι ένα πραγματικό κοκκινόψαρο, συγγραφέας της φωτογραφίας: Ericsteinert

commonswiki, CC BY-SA 3.0. Δεξιά βελούδινη φανέλα, συγγραφέας της φωτογραφίας: Vavrin, CC BY-SA 3.0.

Μην συγχέετε τα chanterelles και τα γρήγορα με ψευδείς χάντρες, και συγκεκριμένα: με το μη βρώσιμο πορτοκαλί κουτσομπολιά και το δηλητηριώδες ομφάλιο ελαιόλαδο. Πώς βλέπουν αυτά τα μανιτάρια και πώς να τα διακρίνουν, διαβάστε το άρθρο σχετικά με τα κουνούπια.

Διαφορές του κόκκινου μανιταριού από το κεχριμπάρι (γκρίζο-ροζ)

Συχνά είναι γραμμένο ότι αυτά τα δύο είδη μανιταριών είναι δύσκολο να διακριθούν. Ωστόσο, η διαφορά μεταξύ τους μπορεί να ανιχνευθεί από τα ακόλουθα σημάδια.

  • Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να συγκρίνουμε τη σάρκα αυτών των ειδών. Η μικρή κόκκινη σάρκα κάτω από το δέρμα του ποδιού και κάτω από τις πλάκες είναι αιματόχρωμη, σε άλλα σημεία είναι κιτρινωπό ή λευκό με κοκκινωπά σημεία, που γίνονται πράσινα στο κόψιμο. Η σάρκα του υπάλληλου είναι ανοιχτόχρωμη, δεν αλλάζει χρώμα στον αέρα, με δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση.
  • Οι διαφορές στο χρώμα του γαλακτικού χυμού είναι επίσης καλά σημειωμένες. Στο γάλα σαφράν έχει αιματόχρωμο χρώμα, στο λάκκο είναι λευκό και αμετάβλητο.
  • Καπάκι καμέλλας με διάμετρο έως 15 cm, κόκκινο ή πορτοκαλί, συχνά με πρασινωπό ομόκεντρες ζώνες. Το καπάκι της στεφάνης έχει διάμετρο 6-12 cm, το δέρμα του είναι ροζ-καφέ, μερικές φορές με γκρι απόχρωση και λάμψη από μετάξι.
  • Η καμήλα έχει ύψος ποδιού 3-6 cm και διάμετρο 1.5-2.5 cm, από το κάτω μέρος στενεύει. Στην ερπυστριοφόρο - μέχρι 9 cm ύψος και 1,5-2 cm σε διάμετρο, κυλινδρικό, καλυμμένο με λευκές ίνες στο κάτω μέρος.
  • Είναι δυνατή η διάκριση του γάλακτος σαφράν και στις πλάκες της υμενοφόρου. Στο γκρίζο-ροζ mlechnik είναι αρχικά υπόλευκο, έπειτα κεχρωσμένο ή με ροζ χροιά. Στο Ryzhik είναι φως ώχρα, με την ηλικία να γίνει κόκκινο κρασί.

Κόκκινο μανιτάρι στα αριστερά, συγγραφέας της φωτογραφίας: zaca, CC BY-SA 3.0. Στα δεξιά υπάρχει ένας κεχριμπαρένιος (Γκρίζος-ροζ) Γαλαξίας, ο συγγραφέας της φωτογραφίας: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0.

Διαφορές στο πορτοκαλί καβούρι από την παρούσα τζίντζερ

Παρακάτω είναι μια σύγκριση των μανιταριών και των χαρακτηριστικών γνωρισμάτων του καθενός.

  • Πρώτα απ 'όλα, αυτά τα μανιτάρια διαφέρουν μεταξύ τους στην εμφάνιση του καπακιού. Καπάκι καμέλλας με διάμετρο 3-17 cm, πορτοκαλί-κίτρινο ή κόκκινο, με προφανείς μπλε-πράσινους κύκλους και βαθουλώματα. Το πορτοκαλί καπάκι έχει διάμετρο 3-8 cm, συχνά με μπεζ ζώνες.
  • Πόδι καμήλας ύψους 5-7 cm, διαμέτρου 1-1,5 cm, του ίδιου χρώματος με καπάκι με εσοχές στην επιφάνεια. Στην περίπτωση της στεφάνης, το πόδι έχει ύψος 3-6 cm, με διάμετρο έως 1,5 cm, λίγο ελαφρύτερο από το πώμα, χωρίς εσοχές.
  • Η σάρκα του κίτρινου ψαριού είναι κιτρινωπό ή λευκό, αρχικά κοκκινίζει στην κοπή και στη συνέχεια γίνεται πράσινη. Ο πολτός του καβουριού είναι αμετάβλητος, με χαρακτηριστική γεύση πορτοκαλιού.
  • Ο χυμός γαλακτώδους χυμού είναι λαμπερό πορτοκαλί, όταν οξειδώνεται γκριζωπό-πράσινο. Στο καβούρι είναι λευκό και αμετάβλητο στον αέρα.

Στα αριστερά είναι ένα πραγματικό κοκκινόψαρο, συγγραφέας της φωτογραφίας: Uzyukin Ivan, CC BY-SA 4.0. Στα δεξιά είναι ο πορτοκαλί καβούρια, συγγραφέας της φωτογραφίας: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0.

Τα οφέλη και η βλάβη των μανιταριών μανιταριών για τον άνθρωπο

Χρήσιμες (θεραπευτικές) ιδιότητες

Το Ryzhiki είναι πολύ χρήσιμο και νόστιμο μανιτάρια. Το ανθρώπινο σώμα τους απορροφά πιο εύκολα από άλλα είδη μυκήτων. Το γάλα σαφράν περιέχει:

  • Βιταμίνες: C, ομάδα Β (ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, νιασίνη), β-καροτένιο, το οποίο στο ανθρώπινο έντερο επεξεργάζεται από βακτήρια σε βιταμίνη Α (ρετινόλη). Με την ευκαιρία, το πορτοκαλί χρώμα των μανιταριών εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο.
  • Ορυκτά: μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, νάτριο, ασβέστιο.
  • Η αντιβιοτική ουσία λακταριουολίνη αναστέλλει την ανάπτυξη των περισσότερων βακτηριδίων, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων του φυματιδίου. Αυτό το αντιβιοτικό απομονώθηκε από το κοκκινόψαρο.

Τα παλιά μανιτάρια χρησιμοποιήθηκαν για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών της αναπνευστικής οδού και επίσης χρησιμοποιήθηκαν ως αντισηπτικό για τραυματισμούς.

Ζημία και αντενδείξεις

Όλα τα μανιτάρια, ακόμη και τα μανιτάρια, είναι σκληρά τρόφιμα για το πεπτικό σύστημα. Σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστώνται για εγκύους, παιδιά κάτω των 12 ετών, άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση στα πεπτικά όργανα. Δεν μπορούν να καταναλωθούν όταν:

  • παγκρεατίτιδα.
  • χολοκυστίτιδα;
  • νεφρικές και ηπατικές νόσους.
  • χαμηλή οξύτητα του στομάχου.

Εάν τα μανιτάρια συλλέγονται νεαρά, μεταποιημένα και μαγειρεμένα σωστά, τότε δεν μπορούν να δηλητηριαστούν. Αλλά μην ξεχνάτε ότι τα μανιτάρια δεν μπορούν να συλλεχθούν στην πόλη, κοντά στους δρόμους, τα φυτά και τα σκουπίδια, καθώς απορροφούν βαρέα μέταλλα από το έδαφος, τα οποία όταν τρώγονται συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα και επιδεινώνουν την υγεία.

Θερμική και χημική σύνθεση μανιταριών

Μανιτάρια θερμίδων σε 100 g:

  • Νωπά μανιτάρια - 17 kcal.
  • Μαριναρισμένα και αλατισμένα μανιτάρια - 17-17,5 kcal.
  • Βραστά μανιτάρια - 22,4 kcal.
  • Τηγανιτά μανιτάρια - 94 kcal.

100 g φρέσκων μανιταριών περιέχουν:

  • 88,9 g νερού.
  • 1,9 g πρωτεΐνης.
  • 0,8 g λίπους.
  • 0,5 g υδατανθράκων.
  • 2,2 g ινών.

Ορυκτά και βιταμίνες ανά 100 g μανιταριών:

  • 0,7 mg τέφρας.
  • 6 mg νατρίου.
  • 310 mg καλίου.
  • 6 mg ασβεστίου.
  • 8 mg μαγνησίου.
  • 41 mg φωσφόρου.
  • 2,7 mg σιδήρου.
  • 0,07 mg βιταμίνης Β1.
  • 0,2 mg βιταμίνης Β2.
  • 6 mg βιταμίνης C.

Φωτογραφία του δημιουργού: Pawelec, CC BY-SA 3.0

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια;

Τα ακατέργαστα μανιτάρια δεν διατηρούνται ζεστά για περισσότερο από 3-4 ώρες, μετά από αυτό τα μανιτάρια αρχίζουν να υποβαθμίζονται. Ιδιαίτερα γρήγορα η διαδικασία καταστροφής συμβαίνει στον ήλιο. Για το λόγο αυτό, δεν πωλούνται φρέσκα στην αγορά και στα καταστήματα. Τα αποφλοιωμένα κωνοφόρα, τα βρύα και τα φύλλα στο ψυγείο μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστική μεμβράνη ή σε κλειστό σμάλτο, ξύλινα ή πλαστικά δοχεία για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Τα λευκά μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για τρεις ημέρες.

Πώς να καθαρίσετε και να χειριστείτε τα μανιτάρια;

Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια καθαρίζονται από συντρίμμια και πλένονται, κατά προτίμηση κάτω από τρεχούμενο νερό. Όσον αφορά το αν είναι απαραίτητο να απορροφηθούν τα μανιτάρια, δεν υπάρχει συναίνεση. Στο κεντροευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας και στο βόρειο τμήμα της χώρας είναι εμποτισμένα για έως και 3 ημέρες. Στην περιοχή του Βόλγα δεν είναι ενυδατωμένοι καθόλου. Επιπλέον, δεδομένου ότι η καμήλα δρυός είναι πικρή, είναι εμποτισμένη να αφαιρέσει το πικρό χυμό, και στη συνέχεια αλατισμένο. Άλλα είδη δεν είναι πικρά, επομένως παρασκευάζονται χωρίς μούσκεμα.

Το Ryzhiki περιέχει εύκολα οξειδωτικές ουσίες που αλλάζουν χρώμα στον αέρα. Πρέπει να καθαρίζονται γρήγορα και να τοποθετούνται αμέσως σε αλατισμένο και οξινισμένο νερό (για 1 λίτρο νερό - 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Για την ξήρανση και το ξηρό αλάτι τα μανιτάρια δεν πλένονται.

Επιπλέον, τα μανιτάρια είναι συχνά κατεστραμμένα από τις προνύμφες των εντόμων. Οι προνύμφες είναι ασφαλείς για την ανθρώπινη υγεία, αλλά τα προϊόντα του μεταβολισμού τους μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση και αλλαντίαση στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, οι θέσεις "που σημειώνονται" από τις προνύμφες πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά.

Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια; Μέθοδοι μαγειρέματος

Το Ryzhiki μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή - πρόκειται για καθολικά μανιτάρια, αλλά η πρώτη κατηγορία ποιότητας δόθηκε ακριβώς στο αλατισμένο Ryzhik. Μπορεί να καταναλωθεί ήδη μια μέρα μετά το αλάτισμα.

Ο Ryzhiki μαγειρεύει με όλους τους δυνατούς τρόπους:

  • βρασμένα ή φλούδα ·

Τα καθαρά μανιτάρια ρίχνονται σε αλατισμένο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

Τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν φρέσκα ή μπορείτε να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Αποστραγγίζονται από το νερό, τοποθετούνται σε ξηρό τηγάνι και θερμαίνονται για να αφαιρεθεί η απελευθερωμένη υγρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι και μαγειρέψτε άλλα 10-15 λεπτά. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα τηγανισμένα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Όλες αυτές οι εργασίες πρέπει να διεξάγονται σε μεγάλη ζέστη, διαφορετικά τα μανιτάρια θα φαγωθούν.

  • σβήνουν
  • καθώς και την κατανάλωση πρώτων υλών, απλά αλατίζοντας τις πλάκες των μανιταριών και διατηρώντας 1-2 ώρες.

Επιπλέον, μανιτάρια quass, μαρινάρετε, αλάτι, πάγωμα, ξηρό, προσθέστε στο χαβιάρι μανιταριών, από αυτά προετοιμάστε το εκχύλισμα (ουσία). Αλλά όλα αυτά είναι για το μεγαλύτερο μέρος μόνο για να δοκιμάσουν και να αποτρέψουν τα συναισθήματα της πείνας. Για να χωνέψουν οι ωφέλιμες ουσίες των μυκήτων, πρέπει να ξεχνάμε όλους τους γνωστούς κανόνες προετοιμασίας τους, ειδικά τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Για να "πάρει" από τα μανιτάρια, χρειάζεστε:

  • να τα αλέσετε και ακόμα καλύτερα να περάσετε μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος.
  • ψιλοκομμένα μανιτάρια είναι καλύτερα στον ατμό, δεν είναι τόσο χρήσιμο για να μαγειρέψουν και επιβλαβή για το σχήμα και την υγεία για να τηγανίζουμε.

Φωτογραφία από: cogdogblog, CC BY 2.0

Αλάτι μανιτάρια. Πώς να μαραθούν τα μανιτάρια;

Συνήθως τα μανιτάρια αλάτισαν ξηρούς, κρύους και ζεστούς τρόπους.

Ξηρά μανιτάρια αλατισμένα μόνο με ξηρή μέθοδο. Αυτός ο τύπος τεμαχίου είναι προτιμότερος γι 'αυτούς. Προκαθαρίστε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, σκουπίστε καθαρά, καλύτερα με ένα πανί από λινό και τοποθετήστε τα στρώματα σε ένα δοχείο με τα πιάτα επάνω. Είναι αδύνατο να αλατιστούν τα μανιτάρια σε δοχεία γαλβανισμένου, χαλκού, κασσίτερου και πλαστικού, καθώς η αλληλεπίδραση της άλμης με τέτοια υλικά παράγει τοξικές ενώσεις. Κάθε στρώμα χύθηκε χοντρό αλάτι. Μπαχαρικά στα μανιτάρια δεν βάζουμε, έτσι ώστε να μην σκοτώνουν τη γεύση και τη γεύση τους. Μετά την τοποθέτηση μισών μανιταριών, φυλάσσονται για 5 ώρες. Όταν εγκατασταθούν, προσθέστε το άλλο μισό σε αυτά. Κορυφή καλύψτε με ένα πανί και βάλτε ένα ξύλινο κύκλο, το οποίο πιέζεται προς τα κάτω με ζυγό. Δύο ή τρεις ημέρες διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Αφού τοποθετήθηκε σε κελάρι και διατηρήθηκε στους 5 ° C. Τα αλμυρά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν σε μια μέρα, αλλά έχουν πλουσιότερη γεύση μετά από 10-15 ημέρες. Μετά από αυτή την περίοδο, μετατοπίζονται σε καθαρά δοχεία.

Η κρύα μέθοδος αλάτισης των μανιταριών είναι διαφορετική από την ξηρή μόνο στο ότι τα μανιτάρια πλένονται αρκετές φορές πριν τοποθετηθούν σε ένα δοχείο.

Για τη μέθοδο θερμού καθαρισμού, τα μανιτάρια αρχικά ζεματίζονται με βραστό νερό 2 φορές, στη συνέχεια ψύχονται με κρύο νερό και στεγνώνουν. Για τα μανιτάρια ήταν πικάντικα, μπορούν να μετατοπιστούν με μαύρο πιπέρι, φύλλα καραβίδας και δάφνη. Αλλά θα είναι μια γεύση καρυκεύματος, όχι ψαριών.

Φωτογραφία του δημιουργού: Josep Xicota, CC BY-SA 3.0

Μαριναρισμένα μανιτάρια Πώς να μαραθούν τα μανιτάρια;

Μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα και αλμυρά μανιτάρια.

  • Τα νωπά μανιτάρια ταξινομούνται κατά μέγεθος, μεγάλα κομμένα σε κομμάτια, μικρά διατηρημένα άθικτα. Τα πλυμένα μανιτάρια βράζουν σε χύσιμο για 15 λεπτά. Βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε την άλμη, καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε.
  • Αλατισμένα μανιτάρια βάζετε σε ένα σουρωτήρι, ρίχνετε το άλμη από αυτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Βάλτε τα μανιτάρια σε βάζα και ρίξτε μαρινάδα. Στη συνέχεια, οι τράπεζες αποστειρώνονται.
πίσω στο περιεχόμενο ↑

Πώς να παγώσουν τα μανιτάρια;

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό και τα στεγνώστε πριν από την κατάψυξη. Μπορείτε να διατηρήσετε νωπά, τηγανητά και λευκά μανιτάρια.

  • Τα παρασκευασμένα ακατέργαστα μανιτάρια απλώνονται σε μια ξύλινη πλάκα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο και να τοποθετούνται στην κατάψυξη. Μετά από μία ημέρα, τοποθετούνται σε δοχεία αποθήκευσης και στη συνέχεια κλείνουν ξανά στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 6 μήνες.
  • Τα λευκά και τα τηγανισμένα μανιτάρια, μόλις αποστραγγιστεί το υγρό από αυτά, τοποθετούνται αμέσως σε πακέτα ή δοχεία μερίδας και καταψύχονται. Αυτά τα μανιτάρια φυλάσσονται για ένα χρόνο.
πίσω στο περιεχόμενο ↑

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια;

Προηγουμένως θεωρήθηκε ότι ήταν αδύνατο να στεγνώσουν τα μανιτάρια. Τώρα, υπό την πίεση των γεγονότων, η γνώμη έχει αλλάξει.

Όλα τα βρώσιμα μανιτάρια μπορούν να ξηρανθούν, εκτός από τα φύλλα και τα σωληνοειδή που περιέχουν πικρία, τα οποία δεν αφαιρούνται κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Αν και η τελευταία δεν ισχύει για ορισμένα μανιτάρια, η πικρία των οποίων προσθέτει γεύση στα πιάτα.

Τα βρώσιμα μανιτάρια δεν είναι πικρά. Ξηρά νεαρά, υγιή, ισχυρά μανιτάρια. Σε αποξηραμένη μορφή, διατηρούν το δασικό τους άρωμα και ευεργετικές ιδιότητες. Σε σκόνη, γίνονται γεύσεις για σούπες και σάλτσες, και στις σκανδιναβικές χώρες προστίθεται σκόνη στον καφέ.

Πριν από την ξήρανση, καθαρίζονται και σκουπίζονται με ένα στεγνό νάιλον ύφασμα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι ολόκληρα, αλλά τα μανιτάρια πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να κάμπτονται καλά, να σπάσουν, αλλά να μην καταρρέουν. Τα αποξηραμένα μανιτάρια φυλάσσονται για 1 χρόνο σε λινά ή χάρτινες σακούλες, σε γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια, σε ξηρό μέρος, μακριά από έντονα μυρωδικά αντικείμενα και εξασφαλίζουν ότι δεν είναι κορεσμένα με υγρασία. Πριν από τη χρήση, τα αποξηραμένα μανιτάρια απλά πλένονται ή εμποτίζονται με νερό ή γάλα.

Πώς να φτιάξετε μανιτάρια;

Τα μανιτάρια Mycorrhiza δεν καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα λόγω μη κερδοφορίας. Αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να αναπτύξετε ένα κρεβάτι μανιταριών για την οικογένεια. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να αυξηθεί δίπλα στο σπίτι σας ότι το κωνοφόρο, το οποίο προτιμά αυτό το είδος των μανιταριών. Δεν θα ήταν επιπλέον η παράδοση εδάφους με δάση από το δάσος. Οι συνθήκες φωτισμού και υγρασίας του εδάφους πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά σε εκείνες στις οποίες αναπτύσσονται αυτά τα μανιτάρια. Τα καπάκια των ώριμων μανιταριών είναι αλεσμένα, αποξηραμένα και διάσπαρτα στο έδαφος. Πασπαλίστε το με το χώμα, βυθίστε το λίγο και ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν τα μανιτάρια πάνε, μπορείτε να φέρετε μέρος του μυκηλίου από το δάσος. Για να το κάνετε αυτό, σκάβετε έναν κύβο εδάφους (με μια άκρη 20 cm) στον τόπο όπου βρίσκεται η καμήλα. Μετά την παράδοση, φυτεύεται αμέσως κάτω από ερυθρελάτη, έλατο ή πεύκο.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%80%D1%8B%D0%B6%D0%B8%D0%BA

Εκσκαφή τζίντζερ καμπάνιας

Το Ryzhik (Lat Kamelina) είναι ένα γένος φυτών από την οικογένεια του βακαλάου (Brassicaceae).

Υπάρχουν περίπου οκτώ είδη που αναπτύσσονται στην περιοχή της Μεσογείου, στην Κεντρική Ασία και στην Κεντρική Ευρώπη. Αυτά είναι ετήσια χόρτα που καλύπτονται με ασημικά, σε σχήμα καρδιάς φύλλα. Τα λουλούδια είναι χλωμό ή χρυσοκίτρινο, συλλέγονται στο τελικό πινέλο. Οι λοβοί είναι κάπως πρησμένοι, αχλαδιού, πτερύγια με επίπεδη άκρη, φωλιές πολλαπλών σπόρων. οι σπόροι είναι μικρές, πλούσιες σε λάδι, έτσι ώστε το είδος της καμελίνας να καλλιεργείται ως φυτά ελαιολάδου.

Τρία είδη καμηλοειδών αναπτύσσονται άγρια ​​στην ευρωπαϊκή Ρωσία (Camelina dentata Pers., Camelina microcarpa Andrz και Camelina sativa Cr.). Από αυτά, τα τελευταία δύο είναι τα πιο συνηθισμένα:

  • camelina (Camelina microcarpa) - αναπτύσσεται σε ασβεστολιθικές πλαγιές, αμμώδεις περιοχές και στις καλλιέργειες.
  • Camelina sativa (Camelina sativa) - ένα ζιζάνιο, στα χωράφια, με δρόμους.

Αυτά τα είδη διαφέρουν από το ότι τα πρώτα λοβό είναι ελαφρώς συμπιεσμένα από την πλευρά των φυλλαδίων, η επίπεδη άκρη των φυλλαδίων είναι μεγάλη. η στήλη είναι κατά το ήμισυ όσο το κορμό, ενώ για την Camelina sativa η στήλη είναι 4-6 φορές μικρότερη από την κορνίζα.

Εκσκαφή τζίντζερ καμπάνιας

Φυτάρια κοκκινόψαρα ή κοκκινομάλλα (Camelina sativa Crantz, Myagrum sativum L.) - φυτό ελαίου.

Στις αρχές του 20ου αιώνα καλλιεργήθηκε σε ασήμαντη κλίμακα κυρίως στις επαρχίες Poltava, Chernihiv, Κίεβο, Χερσόνη, Εκατερινοσλάβ και Κούρκ.

Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο και ανθεκτικό, οι αποδόσεις είναι σταθερές. Χαρακτηριστικά στην κουλτούρα του κοκκινόψαρα δεν είναι. Σπαρμένο σε άνοιξη σφήνα (μερικές φορές αντί για άνοιξη βιασμού) όσο το δυνατόν νωρίτερα την άνοιξη. Η έξοδος κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, που διαρκεί 12-16 εβδομάδες, συνίσταται στην απομάκρυνση του γρασιδιού και του σκασίματος. Από τα έντομα ουσιαστικά δεν υποφέρει. Σημάδια ωριμότητας - άσβεστο των λοβών και σκλήρυνση των σπόρων, τα οποία μέχρι τώρα αποκτούν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Οι πολύ μικρές, επιμήκεις σπόροι σαφράν περιέχουν περίπου το 29% του ελαιολάδου, ίσο σε ποιότητα από μερικά σε σησαμέλαιο ή σησαμέλαιο (εξ ου και το όνομα της καμελίνας - γερμανικό σουσάμι).

Το λάδι πηγαίνει σε φωτισμό, ζωγραφική, αλλά και κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Υποπροϊόντα καλλιέργειας καμέλλας: άχυρο, που τροφοδοτείται μερικές φορές στα πρόβατα. Το κέικ αναγνωρίζεται επιβλαβές για τα ζώα, ειδικά για τις έγκυες γυναίκες.

Στις καλλιέργειες λίνου, η καμελίνα συχνά βρίσκεται στη Ρωσία ως φυτό ζιζανίων.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1131493

Μανιτάρια μανιταριών

Το τζίντζερ, λόγω της γεύσης και της ορεκτικής του εμφάνισης, αξίζει να θεωρηθεί ένα από τα καλύτερα μανιτάρια της οικογένειας Russula. Στα δάση μπορείτε να βρείτε πολλά είδη και, αφού έχετε παρατηρήσει κάποια από αυτά, θα πρέπει να βιαστείτε για να συλλέξετε νόστιμα μανιτάρια πορτοκαλιού, καθώς γρήγορα γουρουνόβουν και γερνούν, καταρρέουν σε σκόνη.

Το ηχηρό όνομα έχει φτάσει σε αυτά τα μανιτάρια όχι μόνο για το φωτεινό χρώμα του δέρματος, αλλά και για το καρότο-πορτοκαλί χρώμα του γαλακτικού χυμού που είναι εγγενής σε αυτά.

Τα κύρια είδη μανιταριών

Ξύλινο πευκοδάσος (Lactarius deliciosus)

Ξύλινο πευκοδάσος (Lactarius deliciosus)

Αναπτύσσεται σε πευκοδάση και ανάμεικτα δάση, συναντάται συχνότερα από άλλους, διακρίνεται επωφελώς από το κοκκινωπό κόκκινο χρώμα των φρούτων και την έντονη εμφάνιση μανιταριών. Το πορτοκαλί-κίτρινο καπάκι είναι στρογγυλό, με διάμετρο 5-18 cm, με σκούρες ομόκεντρες ζώνες, αρχικά κυρτές, με την πάροδο του χρόνου να ανυψώνονται οι ακμές, σχηματίζοντας ένα φαρδύ χωνί. Στην αφή το καπάκι είναι ολισθηρό, σε βροχερό καιρό - κολλώδες. Τα πιάτα είναι συχνά, στενά, κιτρινωπά. Το ύψος ενός κοίλου σκέλους είναι έως και 9 cm.

Στο σπάσιμο του πολτού, ο πορτοκαλί γαλακτώδης, γλυκός χυμός με αιχμηρή γεύση και μυρωδιά ρητίνης, που γρήγορα γίνεται πράσινο στον αέρα. Όταν αφαιρεθεί, το μανιτάρι αποκτά μια ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση, ειδικά σε σημεία επαφής.

Η σάρκα είναι πυκνή και αλατισμένη, αυτά τα μανιτάρια φαίνονται πολύ ελκυστικά.

Ερυθρόψαρο ερυθρελάτης (elovik) (Lactarius deterrimus)

Ελάτη ερυθρελάτης (Lactarius deterrimus)

Οι ελασμένοι ερυθρελάτες σχηματίζουν μυκοριζία με ρίζες ερυθρελάτης και αναπτύσσονται μόνο κοντά σε αυτά τα δέντρα. Το χρώμα του καπακιού είναι ανοιχτό πορτοκαλί, με πιο σκούρα δαχτυλίδια και κηλίδες, με το χρόνο να αποκτά σκούρο πράσινο κωνοφόρο σκιά. Κάτω από τον ήλιο, το δέρμα είναι επιρρεπές στο να εξασθενεί και γίνεται υπόλευκο. Το πόδι είναι λεπτό, ύψος 3-7 cm, εύθραυστο και το καπάκι είναι εύθραυστο, ειδικά στις άκρες, γι 'αυτό και οι άνθρωποι των τεχνών τσακώνονται συχνά και σπάζουν σε καλάθια.

Γαλακτώδης κοκκινωπό χυμός ξεχωρίζει σε μεγάλες ποσότητες, είναι ευχάριστο στη γεύση, γίνεται πράσινο στον αέρα. Στο αλάτισμα, τα ελοκή είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά, αλλά αποκτούν μια σκοτεινή, πρασινωπή-καφέ απόχρωση.

Κόκκινο τζίντζερ (Lactarius sanguifluus)

Κόκκινο τζίντζερ (Lactarius sanguifluus)

Το είδος είναι κοινό σε δάση πεύκης και ερυθρελάτης, χαρακτηριζόμενη από ένα πυκνό καπάκι κοκκινωπό ροζ ή πορτοκαλί, με διάμετρο μέχρι 10 cm με λυγισμένα άκρα και εσοχή στο κέντρο χωρίς συγκολλητική επικάλυψη. Η σάρκα είναι ελαφριά, με ρόδινη απόχρωση και μπορντό. Ο γαλακτώδης χυμός είναι κορεσμένος σε χρώμα κόκκινο, σκουραίνει με το χρόνο, αποκτώντας ένα κόκκινο-καφέ χρώμα.

Το πόδι είναι ισχυρό, ύψους έως 6 εκατοστά, στενεύεται στη βάση, καλύπτεται με χαρακτηριστική κηλιδωτή πατίνα και κοκκινωπά μικρά κοιλώματα σε όλη την επιφάνεια. Το χρώμα των ποδιών ποικίλλει από κίτρινο-πορτοκαλί έως μοβ. Το είδος είναι βρώσιμο, κατάλληλο για αλάτισμα και μαγείρεμα ποικιλίας μανιταριών.

Γαλάζιο (Lactarius semisanguifluus)

Γαλάζιο (Lactarius semisanguifluus)

Αυτό το όμορφο φωτεινό μανιτάρι βρίσκεται κοντά στα πεύκα. Το καπάκι είναι σαρκώδες, διαμέτρου έως 9 εκατοστά, επίπεδη, με ελαφρώς χαραγμένο κενό και λυγισμένα άκρα. Το δέρμα είναι ανοιχτό πορτοκαλί, στις άκρες μιας ροζ σκιάς, με την πάροδο του χρόνου εμφανίζεται στο κέντρο ένα πρασινωπό τόνο. Οι πλάκες είναι συχνές, στενές, πορτοκαλί με μια ξεχωριστή ροζ λάμψη, ο γηρασμένος μύκητας γίνεται κοκκινωπό.

Ο χυμός γάλακτος είναι πρώτα πορτοκαλί, έπειτα κόκκινο και πράσινο. Η γεύση είναι ευχάριστη, απαλή. Κοίλο πόδι ύψους έως 7 cm, στενό, εύθραυστο. Η σάρκα είναι εύθραυστη, πορτοκαλί, στο διάλειμμα γίνεται πρασινωπό.

Τοποθεσίες και χρόνοι συλλογής

Γουρούνια όλων των ειδών προτιμούν κωνοφόρα δάση, αλλά μπορούν να αναπτυχθούν σε μικτές φυτείες με πεύκα ή ερυθρελάτες. Αγαπημένα μέρη - άκρες, δασικές εκτάσεις, κοπές, νεαρά δάση ερυθρελάτης και πευκοδάση. Τα περισσότερα αυτά μανιτάρια απαντώνται στις βόρειες περιοχές, στα δάση των Ουραλίων και της Σιβηρίας.

Βρείτε τα μανιτάρια μπορεί να είναι δύσκολο - που κρύβονται σε ομάδες κάτω από τα πεσμένα βελόνες μαλακό πεύκα, ξηρό καιρό υπάρχουν σχεδόν κανένας, και μετά από ψιλοβρόχι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο βροχές, ξαφνικά εμφανίζονται μαζικά, αυξάνοντας το καταφύγιο τους από πευκοβελόνες και γκαζόν, αναβοσβήνει πορτοκαλί ζεστό χρώμα ταιριάζει με το χρώμα του φλοιού πεύκου.

Η διατροφή αρχίζει τον Ιούλιο, η κύρια συλλογή πέφτει τον Αύγουστο και διαρκεί μέχρι τον Σεπτέμβριο. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών παρατηρούν τους αυξανόμενους χώρους των μανιταριών πορτοκαλιού και μετά από κάθε βροχή συλλέγουν ξανά και ξανά αρωματικές δασικές καλλιέργειες.

Ψεύτικα μανιτάρια (δίκλινα)

Οι Ryzhiki είναι πολύτιμοι βρώσιμοι μύκητες του γένους Mlechnik, οι οποίοι στο σπάσιμο εκπέμπουν έναν πλούσιο πορτοκαλί-κόκκινο γαλακτώδη χυμό. Το πλεονέκτημα αυτού του χαρακτηριστικού είναι ότι δεν μπορούν να συγχέονται με μη βρώσιμα και επικίνδυνα είδη.

Ωστόσο, λόγω της απειρίας, ευγενή και αρωματικά μανιτάρια αυτού του γένους, που οφείλονται σε υπό όρους βρώσιμα, μπορούν να ληφθούν για μια ευγενή πιπερόριζα.

Ροζ κύμα (Lactarius torminosus)

Ροζ κύμα (Lactarius torminosus)

Χαρακτηρίζεται από ένα λευκό γαλακτώδες σαπούνι που δεν σκουραίνει στον αέρα. Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση στις ρίζες των σημύδων και είναι πιο κοινός στις βόρειες περιοχές. Εκτός από το λευκό χρώμα του γαλακτικού χυμού, το ροζ κύμα διακρίνεται από ένα μαλακό ροζ καπέλο με περιθωριακές άκρες και ένα λευκόχρωμο στο κάταγμα.

Τρώγοντας ροζ volushka σε τρόφιμα, με ανεπαρκή βρασμό ή αλάτισμα λιγότερο από 45 ημέρες, μπορεί να προκαλέσει διάσπαση του στομάχου και των εντέρων.

Mlechnik μεγάλος ή θηλώδης (Lactarius mammosus)

Mlechnik μεγάλος ή θηλώδης (Lactarius mammosus)

Ένας άλλος υπό όρους μύκητας του ίδιου γένους, που αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση, συχνά σε ελαφρύ ψαμμίτη. Έχει ένα γκριζωπό-καφέ στεγνό καπάκι και έναν γαλακτώδη λευκό χυμό που δεν σκουραίνει στον αέρα. Η σάρκα είναι άσπρη, εύθραυστη, εάν τρίβεται μεταξύ των δακτύλων σας, μπορεί να ακουστεί η αμυδρή μυρωδιά της καρύδας.

Αυτή η εμφάνιση χρησιμοποιείται στο φαγητό μετά από διαβροχή και μακρύ αλάτισμα.

Αρωματικό γαλαξία (Lactarius glyciosmus)

Αρωματικό γαλαξία (Lactarius glyciosmus)

Ένα μικρό μανιτάρι με διάμετρο καπακιού μέχρι 6 εκατοστά, το οποίο χαρακτηρίζεται από ένα χρώμα μπεζ ή ώχρας και άγκιστρα. Η σάρκα είναι ελαφριά, ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός, δεν αλλάζει χρώμα, η μυρωδιά είναι ισχυρή, καρύδα.

Χρησιμοποιείται ως πικάντικο πρόσθετο σε άλλα πιάτα και σε αλατισμένη μορφή.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η πορτοκαλί σάρκα των μανιταριών έχει τόσο έντονο χρώμα λόγω της παρουσίας καροτίνης ή προβιταμίνης Α, η οποία δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού πλάκας χοληστερόλης, υποστηρίζει τη λειτουργία φραγμού των βλεννογόνων.

Επιπλέον, οι ιστοί των μανιταριών περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β (θειαμίνη και ριβοφλαβίνη), ασκορβικό οξύ και μια ολόκληρη ομάδα ορυκτών απαραίτητων για το σώμα - σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο.

Ένα φυσικό ισχυρό αντιβιοτικό λακτριοϊολίνη, το οποίο καταστέλλει πολλά επιβλαβή βακτήρια, συμπεριλαμβανομένου του βακίλου του φυματιδίου, βρίσκεται στα μικρά μανιτάρια, αυτή η φυσική γουρουνάκι με ευεργετικές ουσίες. Είναι η παρουσία αυτής της αντιβακτηριακής ένωσης που προκαλεί την αβλαβότητα του μύκητα, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια του κυνηγιού μανιταριών απευθείας ωμό, ελαφρώς αλατισμένο ή ελαφρώς τηγανισμένο στη φωτιά.

Στις παλιές μέρες, τα κόκκινα μανιτάρια συλλέχθηκαν πολύ απλά - σκούπισαν με πανί από καμβά, φορτώθηκαν σε βαρέλια κέδρου, καπνισμένα με κλαδιά αρκεύθου και αλάτισαν απευθείας στο δάσος αμέσως μετά τη συλλογή.

Ο πλούτος και η θρεπτική αξία που οφείλεται στην παρουσία εύπεπτων αμινοξέων και ως πηγή πρωτεΐνης, αυτά τα μανιτάρια είναι συγκρίσιμα με τα καλύτερα είδη κρέατος. Όσον αφορά τις θερμίδες και την ενέργεια, είναι ανώτερες από το βόειο κρέας, τα πουλερικά και ακόμη και τα αυγά κοτόπουλου. Ως εκ τούτου, τα πορτοκαλιά μανιτάρια - το επιθυμητό προϊόν στο τραπέζι των χορτοφάγων ή κατά τη νηστεία.

Αντενδείξεις

Η διατροφική αξία είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό των μυκήτων, το οποίο πρέπει να λαμβάνεται υπόψη για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και νεφρική ή ηπατική νόσο. Σε αυτή την περίπτωση, τα πιάτα μανιταριών χρησιμοποιούνται με προσοχή.

Άλλες αντενδείξεις είναι η φλεγμονή του παγκρέατος ή της χοληδόχου κύστης, η ανεπαρκής έκκριση της χολής, καθώς και η γαστρίτιδα οποιουδήποτε τύπου, ιδιαίτερα με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού.

Συνταγές μαγειρική μανιτάρια

Γνωστούς συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι τα πραγματικά μανιτάρια πρέπει να τρώγονται αλατισμένα χωρίς μπαχαρικά, τότε αποκτούν μια ασύγκριτη γεύση των δασών, δίνουν τις βελόνες και μια ελαφριά πικρία ρητίνης πεύκου. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια αλάτισαν αμέσως μετά τη συλλογή, σκουπίζοντας με ένα καθαρό πανί, σφικτά συσκευασμένα σε ένα δοχείο και γενναιόδωρα πασπαλισμένα με αλάτι. Τέτοια τουρσιά τρώνε σε 10-14 ημέρες.

Η ανάγκη ταχείας συγκομιδής των μανιταριών από τα δάση δικαιολογείται όχι μόνο από την εξαιρετική τους γεύση, όπως και άλλα μανιτάρια, είναι ένα ευπαθές προϊόν που πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό.

Αλάτι μανιτάρια με μπαχαρικά

Στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα αλμυρά μανιτάρια, τα οποία λαμβάνονται με κρύο τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, για 1 κιλό μανιταριών, πάρτε 40 γρ. Αλατιού, μερικά φύλλα δάφνης και φύλλα μαύρης σταφίδας, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Τα μανιτάρια διπλώνονται με βραστό νερό δύο φορές, πασπαλίζονται σε κόσκινο, στη συνέχεια σκουπίζονται με κρύο νερό και αφήνονται να στεγνώσουν για λίγο.

Αλάτι και μπαχαρικά τοποθετούνται στον πυθμένα της δεξαμενής, αναμειγνύοντάς τα και διασκορπίζοντας τα σε ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια, απλώστε μανιτάρια, με καπάκια στην κορυφή, σε σειρές πάχους έως 7 εκατοστά, κάθε στρώμα αλατισμένο και σκαρφαλωμένο. Ανοίγουμε όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Το κενό είναι καλυμμένο με ένα κομμάτι από βαμβακερό πανί, ένα ξύλινο κύκλο, πιέζεται με ζυγό και μεταφέρεται στο υπόγειο. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε γυάλινη φιάλη με νερό ως ζυγό.

Μετά από μερικές ημέρες, εμφανίζεται ένα άλμη και, αν δεν υπάρχει, το βάρος της καταπίεσης αυξάνεται. Η περίσσεια άλμης αποστραγγίζεται εάν είναι απαραίτητο. Τέτοια πικάντικα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν σε ένα μήνα, και να αποθηκεύσετε το σνακ στο ψυγείο.

Ψημένα μαριναρισμένα μανιτάρια

Αυτό το νόστιμο πρωινό σνακ θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική διακόσμηση του πίνακα διακοπών. Και για το χυμό και τη γεύση των δασών, δεν μπορεί να συγκριθεί με τις αγορές που προσφέρονται.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα:

  • 1 λίτρο αντοχής ξιδιού 3,5%.
  • 20 g ζάχαρης.
  • 20 g άλατος.
  • 5-7 φύλλα δάφνης?
  • ένα μικρό γαρύφαλλο.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και φέρονται σε βρασμό.

Τα καθαρισμένα μανιτάρια, πλυμένα κάτω από τρεχούμενο νερό, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται σε ένα ζεστό φούρνο για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το φούρνο, ψύξτε λίγο, βάλτε το σε βάζα ενώ είναι ακόμα ζεστό και ρίξτε το με ζεστή μαρινάδα.

Μετά από αυτό, οι τράπεζες σφραγίζονται με πλαστικά καπάκια και μόλις κρυώσουν, βάλτε το στο ψυγείο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα καλύπτονται με μεταλλικά καπάκια, αποστειρώνονται για 30-40 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίζονται.

Ryzhiki σε ξινή κρέμα

Το κλασικό πιάτο μανιταριών αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο όταν χρησιμοποιεί μανιτάρια. Για να προετοιμαστείτε, εκτελέστε τα παρακάτω βήματα:

  1. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανητά μέχρι να ροδίσουν.
  2. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε μισά, ψεκάζονται ελαφρά με αλεύρι και τηγανητά.
  3. Συνδυάστε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, προσθέστε ξινή κρέμα και ζεστά μέχρι βρασμού.

Το πιάτο αλατίζεται, προσθέτουμε πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Βίντεο για μανιτάρια μανιταριών

Το Ryzhiki δεν μπορεί να ανταγωνιστεί σε γούστο και δημοτικότητα με τους αναγνωρισμένους βασιλιάδες του κόσμου των μανιταριών - λευκά και μανιτάρια γάλακτος. Αλλά αυτά είναι αρωματικά, θρεπτικά, εξαιρετικά χρήσιμα δώρα της φύσης, που αξίζουν την προσοχή των μανιταριών και πρέπει να πάρουν τη θέση τους στο μαγείρεμα στο σπίτι, ανάμεσα στα κουτιά των χειμερινών τουρσιάλων.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D1%80%D1%8B%D0%B6%D0%B8%D0BA0% D0% B8.html

Φύτευση κόκκινες κηλίδες. Προοπτική ελαιούχων σπόρων

Στη Ρωσία, υπάρχουν τρία είδη άγριων καλλιεργειών ryushik - λινάρι, σπόροι και μικρά φρούτα

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη σπορά - αναπτύσσεται για να ληφθεί φυτικό λίπος. Η σπορά των κόκκινων κεφαλών - ένα και διετές φυτό της σταυροειδούς οικογένειας, ανήκει στην ομάδα των ελαιούχων σπόρων. Είναι μάλλον ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια και σχεδόν πάντοτε δίνει μια καλή συγκομιδή σε όλα τα είδη των εδαφών, προσαρμόζεται καλά σε διαφορετικές καιρικές συνθήκες. Συχνά αναπτύσσεται κοντά στους δρόμους και πολλοί το αντιλαμβάνονται ως κοινό ζιζάνιο. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες μανιταριών σαφράν σήμερα:

  • Ιρκούτσκ τοπικό?
  • VNIIMK;
  • Κιργιζία 1;
  • Αυγή του σοσιαλισμού.
  • Voronezh 339;
  • Zavolzhsky.

Καλλιέργεια κρόκου σαφράν στη Ρωσία

Λόγω της ανεξερεύνησής του και του ευρέος φάσματος εφαρμογών, οι σπόροι σαφράν άρχισαν να καλλιεργούνται σκόπιμα στην επικράτεια της Ρωσίας στις αρχές του εικοστού αιώνα. Πριν από αυτό, για αρκετές δεκάδες αιώνες, θεωρήθηκε ως ζιζάνιο, έως ότου ένα άτομο άρχισε να παρατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Μόνο στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, άρχισε να εισέρχεται στον πολιτισμό. Στα 40-50 του εικοστού αιώνα, η σπαρμένη περιοχή της καμελίνας κάλυπτε περίπου 400 χιλιάδες εκτάρια. Ακόμα και τότε, κρατήθηκε σε μεγάλη εκτίμηση. Το λάδι κατασκευάστηκε από την καμήλα για λαμπτήρες φωτισμού, που χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία και για τη θεραπεία διαφόρων τραυματισμών του δέρματος, των στομαχικών ελκών και της φλεγμονής των ματιών. Αλλά στα τέλη της δεκαετίας του '80, η συνολική έκταση σποράς δεν ξεπερνούσε τα 4 χιλιάδες εκτάρια, η καμελίνα ξεχάστηκε, σταδιακά την αντικατέστησε με άλλους ελαιούχους σπόρους.
Τώρα αυξάνονται τα ψάρια σαφράν ξανά. Προς το παρόν, οι σπόροι σαφράν χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφή στην κτηνοτροφία, στην παραγωγή υλικών συσκευασίας, χρωμάτων και βερνικιών, βουρτσών, αρωμάτων και για πολλούς άλλους σκοπούς. Οι κύριες καλλιέργειες βρίσκονται στη Σιβηρία και στην περιοχή του Βόλγα, καθώς και σε άλλες περιοχές της χώρας. Το σπέρνουν τόσο το χειμώνα όσο και την άνοιξη - και στις δύο περιπτώσεις επιτυγχάνεται καλή συγκομιδή, καθώς το λινάρι είναι ανθεκτικό στον παγετό, την κρούστα του πάγου και τις μακροχρόνιες ξηρασίες. Αυτό καθιστά δυνατή την σημαντική υπέρβαση της παραγωγικότητας του κραμβελαίου, του λίνου, της λευκής μουστάρδας και της βύνης και αποτελεί την κυρίαρχη καλλιέργεια πετρελαίου σε περιοχές με πιο έντονες καιρικές συνθήκες.

Βιοχημική σύνθεση γάλακτος σαφράν

Οι σπόροι αυτής της ποικιλίας ελαιούχων σπόρων περιέχουν περίπου 40% φυτικά λίπη. Τζίντζερ έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, είναι αρκετά πλούσια και λιπαρά οξέα - λινελαϊκό, λινολενικό, στεατικό, παλμιτικό, εικοσανοϊκού, epoksilinolenovoy και κάποιοι άλλοι, που καθιστά δυνατή για να το χρησιμοποιήσουν στην ιατρική, τη μαγειρική και τη χημική βιομηχανία. Η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε είναι ένα πλεονέκτημα στην καταπολέμηση του σώματος με την επίδραση των ελεύθερων ριζών, προκαλώντας την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων. Η παρουσία βιταμινών Α, Ε, D, Κ στους σπόρους της καμέλλας παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό του νεαρού οργανισμού, επομένως είναι σκόπιμο να χρησιμοποιηθεί λάδι καμελίνα για την παρασκευή τροφής για παιδιά. Το τζίντζερ περιέχει σημαντικά μικρο και μακρο στοιχεία - μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο και άλλα.

Η τεχνολογία της καλλιέργειας κρόκου σαφράν

Φύτευση κόκκινες κηλίδες που σπέρνονται την άνοιξη και το χειμώνα. Ημερομηνίες σποράς την άνοιξη - το δεύτερο εξάμηνο του Μαΐου - τις αρχές Ιουνίου (με μεγάλη πηγή), το φθινόπωρο - το τέλος Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου. Υψηλής ποιότητας καλλιέργεια - το κλειδί για την υψηλή παραγωγικότητα της καλλιέργειας. Πριν από τη σπορά, την καλλιέργεια των Camelina διεξάγονται επανειλημμένα ως το φύτρωμα των ζιζανίων, απομάκρυνση καλαμιάς προκατόχους σε βάθος 7-10 cm, και μη άροσης όργωμα του εδάφους σε βάθος 23-25 ​​cm Για την εξάλειψη πολυετών ζιζανίων εφαρμόζονται ζιζανιοκτόνα ευρέος φάσματος -. Roundup, τυφώνα. Σπορά εκτελείται σπαρτικές καμελίνης SZ-3,6, 3,6-NWT-FFP και 3.6, σε βάθος 2-3 cm και σε ενισχυμένη ρυθμό σποράς 3-4 cm αποξήρανση του εδάφους για την άνοιξη καμελίνης -. 9.8 kg / ha, το χειμώνα - 8-12 kg / ha. Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται συνήθως κατά τη σπορά της καμήλας είναι οι συνήθεις (απόσταση μεταξύ των σειρών 15 cm) και διαχέονται. Παρά την απλότητα του, ο κρόκος χρειάζεται επίσης ανόργανο λίπασμα. Εισάγεται στο έδαφος απευθείας κατά το όργωμα. Μετά τη σπορά, το χώμα ισοπεδώνεται για να διατηρηθεί η ισορροπία υγρασίας του ανώτερου στρώματος εδάφους. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 60-90 ημέρες για την άνοιξη και 270-300 ημέρες για το χειμώνα. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό αυτής της καλλιέργειας είναι η αντοχή στον παγετό. Ο σπόρος τζίντζερ μπορεί να βλαστήσει ακόμη και στους + 1 ° C, και οι παγετοί άνοιξη στους -10 ° C μπορούν να μεταφερθούν με ασφάλεια στη βλασταρισμένη κατάσταση. Η πλέον ευνοϊκή θερμοκρασία για την έναρξη της βλάστησης της τζίντζερ δενδρυλλίων είναι + 10-12 ° C. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, οι πρώτοι βλαστοί αρχίζουν μέσα σε 5-6 ημέρες.

Ο σπόρος των τζίντζερ είναι σε θέση να δώσει μια αξιοπρεπή απόρριψη στα ζιζάνια, πνίγοντας την ανάπτυξή τους, ως εκ τούτου, μετά την εμφάνιση της οργής για την καταπολέμηση των ζιζανίων, όταν η καλλιέργεια της καμηλοειδούς δεν είναι τόσο συχνά και έντονα όπως και σε άλλους ελαιούχους σπόρους. Η θεραπεία με ζιζανιοκτόνα είναι αρκετά καλή. Για να γίνει αυτό, εφαρμόστε φάρμακα Lontrel 300, Επιλογή 120 ή Fyuzilad Forte. Το τζίντζερ είναι ανεπιτήδευτο και για την επιλογή προκατόχων και μπορεί να αναπτυχθεί μετά από οποιαδήποτε καλλιέργεια. Οι καλλιέργειες σιτηρών θα είναι η καλύτερη γειτονιά για τον κρόκο σαφράν. Το Ryzhik επίσης δεν είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε ασθένειες και τραυματισμούς επιβλαβών εντόμων, αλλά παρόλα αυτά συμβαίνουν ορισμένες φορές.

  • Λευκή σκουριά - τα φύλλα αρχίζουν να καλύπτονται με λευκές και κίτρινες μικρές κηλίδες, τότε τα μίσχοι και τα λουλούδια είναι κατεστραμμένα. Το αποτέλεσμα είναι η υπανάπτυξη των λοβών. Η αιτία - μακριά κρύα πηγή.
  • Πεταλούδα - το φυτό αρχίζει να καλύπτεται με λευκή άνθιση, εμποδίζοντας την ανάπτυξη και ανάπτυξη του. Ο λόγος είναι παρατεταμένος βροχερός καιρός και θερμοκρασίες κάτω από 16 ° C.
  • Μύκητα - τα συμπτώματα είναι τα ίδια με τα ωίδιο, αλλά η ασθένεια μπορεί να εμφανιστεί ανεξάρτητα από τις αντίξοες καιρικές συνθήκες.
  • Alternaria - η ήττα ολόκληρου του φυτού με σημειακή ή παρατεταμένη νέκρωση. Αυτή η ασθένεια αναπτύσσεται σε μια ζεστή και υγρή περίοδο.


Μέθοδοι καταπολέμησης και πρόληψης αυτών των ασθενειών είναι η προ-σπορά επεξεργασία σπόρων, καθώς και ο ψεκασμός των φυτών με μυκητοκτόνα Abig-Pik, μείγμα Bordeaux, Acanto Plus, Amistar-Extra. Κατά προσέγγιση ροή ρευστού - 300 l / ha. Η επεξεργασία πραγματοποιείται σε δύο στάδια - το πρώτο στην περίοδο της εκκόλαψης, το δεύτερο - σε δύο εβδομάδες. Εκτός από τις ασθένειες, όταν αναπτύσσεται το camelina, μπορείτε επίσης να αντιμετωπίσετε επιθέσεις από κακόβουλα έντομα:

  • σκαθάρι φύλλων βιασμού ·
  • συγκαλυμμένο γογγυλόσπορο.
  • ο διαρρήκτης είναι μεταβλητός.
  • σκαθάρι εδάφους?
  • ασπίδα.
  • λάχανο σφάλμα.


Τους αρέσει να τρώνε τους ακόμα άγριους σπόρους της καμελίνας, που πιπιλίζουν όλη τη σάρκα, καθώς και τα νεαρά φύλλα. Υπάρχει ένας καλός τρόπος για την καταπολέμηση αυτών των παρασίτων - τα λεγόμενα φυτά "παγιδεύουν" φυτεύονται γύρω από την περίμετρο του πεδίου - μερικά είδη μουστάρδας, βιασμού. Τα φυτά παγίδευσης προσελκύουν επιβλαβή έντομα στον εαυτό τους και ο ψεκασμός εντομοκτόνου εντοπίζεται εκεί και έτσι ελαχιστοποιούνται με χημική επεξεργασία. Τα φάρμακα που χρησιμοποιούνται για αυτό - Fufanon, Kinmiks, Aktellik.

Τεχνολογία συγκομιδής

Το πλεονέκτημα των φυτωρίων σαφράν σε σχέση με άλλους ελαιούχους σπόρους έγκειται επίσης στο γεγονός ότι η ωρίμανση γίνεται φιλικά και ομοιόμορφα. Αυτό επιτρέπει τη συγκομιδή σε μια στιγμή με άμεσο συνδυασμό, το οποίο θεωρείται οικονομικότερο. Δεν συνιστάται κατηγορηματικά η διεξαγωγή της συγκομιδής σε υγρό καιρό, καθώς οι σπόροι καμηλοπάρδαλης προσκολλώνται μεταξύ τους, στο άχυρο και αυτό μειώνει σημαντικά την ποσότητα της συγκομιδής. Είναι συνηθισμένο να αρχίζετε τη συγκομιδή στη φάση της πλήρους οικονομικής ωριμότητας, όταν καφέ τα λοβό και σκλήρυνση σπόρων σε αυτά. Οι σπόροι του σπόρου σαφράν σαφράν έχουν μια καλή ιδιότητα να κρατιέται στο λοβό για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να καταρρέουν. Πριν από την κατάλληλη στιγμή για να ξεκινήσετε τον καθαρισμό δεν θα πρέπει να είναι, γιατί αλλιώς, οι μικρότεροι σπόροι δεν είναι αλωνισμένοι. Τα φυτά κόβονται σε κυλίνδρους από συνηθισμένους φτυαριστές, μαζεύουν και αλώνουν με συνδυασμούς σιτηρών. Τα δημητριακά που φθάνουν από τον κορμό εκτίθενται σε άμεσο καθαρισμό σε μηχανές καθαρισμού κόκκων. Αν περιμένετε λίγο με αυτή τη διαδικασία, οι σπόροι θερμαίνουν και χαλάσουν τους εαυτούς τους. Είναι επίσης απαραίτητο να ελεγχθούν οι σπόροι για μόλυνση από τις προνύμφες των εντόμων.

Αποθήκευση κρόκου σαφράν

Ξηραμένοι, αποξηραμένοι και βαθμονομημένοι σπόροι καμελίνας αποθηκεύονται σε απολυμανθέντες σάκους στους σιτοβολώνας. Κάθε παρτίδα συσκευασμένων σπόρων τοποθετείται σε πασσάλους σε ξύλινα καταστρώματα, με ύψος τουλάχιστον 15 cm από το δάπεδο και 70 cm από τον τοίχο. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο, τόσο περισσότερο είναι δυνατό να αποθηκευτούν οι σπόροι χωρίς απώλεια βλαστητικών ιδιοτήτων και ευεργετικών ιδιοτήτων. Επομένως, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι + 5... 10 ° С. Ταυτόχρονα, η υγρασία του αέρα πρέπει να ελέγχεται αυστηρά. Η αυξημένη υγρασία είναι γεμάτη με τη βλάστηση και τη γήρανση. Κάτω από τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης, η καμήλα μπορεί να ξαπλώνει για 3-4 χρόνια. Ωστόσο, η καλύτερη μέθοδος είναι η τεχνική επεξεργασία των σπόρων προς σπορά κατά το έτος συλλογής τους.

Τα οφέλη των φυτωρίων σαφράν

Οι σπόροι του σπόρου κρόκου σαφράν έχουν ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών. Ορισμένα από αυτά περιγράφηκαν στην αρχή του άρθρου. Εκτός από το να παράγει βούτυρο από σπόρους καμηλοειδούς, είναι ιδιαίτερα απαιτημένος στην ιατρική και την κοσμετολογία. Ακόμη και στην ανώριμη μορφή - το στέλεχος, τα λουλούδια, τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία εγχύσεων, λοσιόν, αφέψημα. Τέτοια φάρμακα βοηθούν στην επιτυχή επούλωση τραυμάτων διαφόρων ειδών, ακμής και άλλων δερματικών προβλημάτων. Αποδείχθηκε η αποτελεσματικότητα της χρήσης καμελίνας για την καταπολέμηση του καρκίνου. Για να διατηρήσετε την υγεία σας, αρκεί να χρησιμοποιήσετε καθημερινά 50 γραμμάρια λαδιού καμελίνας ή μαγειρεμένου σπόρου. Έτσι, το σώμα θα λάβει την πιο ισχυρή βοήθεια με τη μορφή μιας κανονικής δόσης ωφέλιμων βιταμινών και ανόργανων συστατικών, τα οποία θα βοηθήσουν στη διατήρηση της ασυλίας και θα προωθήσουν την αυτοάμυνα του σώματος.

http://www.agroxxi.ru/maslichnye/maslichnye-tehnologija-vozdelyvanija/ryzhik-posevnoi-perspektivnaja-maslichnaja-kultura.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα