Πατάτα - τι είναι, πώς να μαγειρέψουν γλυκοπατάτες

Η γλυκιά πατάτα, γνωστή και ως "γλυκοπατάτα", είναι γνωστή για τη μοναδική της γεύση (ένα μείγμα παγωμένων πατάτας και γλυκιά γεύση), χρήσιμες ιδιότητες. Το πιάτο είναι διαφορετικό κατά την προετοιμασία: οι κόνδυλοι προστίθενται σε σούπες ή σαλάτες, ενώ επιδόρπια και γλυκά σκεύη γίνονται με βάση το προϊόν. Αναπτύξτε ένα προϊόν σε ένα τροπικό και υποτροπικό κλίμα: την Ινδία, την Κίνα και την Ινδονησία, όπου το λαχανικό θεωρείται "ο καρπός της μακροζωίας".

Γλυκοπατάτες γλυκοπατάτας

Το είδος του φυματιδικού κονδυλώδη ποώδη φυτό ονομάζεται γλυκοπατάτα (Ipomoea batatas από τη λατινική ονομασία) ή "γλυκοπατάτα" εξαιτίας της εξωτερικής ομοιότητάς του με ένα λαχανικό. Η προέλευση των γλυκών πατατών - Περού και Κολομβίας. Το φυτό είναι ένα πολυετές αμπέλι της οικογένειας Ipomoea, ύψους 15-18 cm, με στελέχη που κυμαίνονται από 1 έως 5 m, τα οποία ριζώνουν στους κόμβους. Η γεύση του καρπού είναι διαφορετική από την πατάτα, η οποία εξαρτάται από την ποικιλία, τη ζάχαρη, τη μελάσα, το αλεύρι ή το αλκοόλ που λαμβάνεται από τους κονδύλους. Τα βραστά ή εμποτισμένα φύλλα λαχανικών προστίθενται στις σαλάτες και οι σπόροι του προϊόντος χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του καφέ.

Sorta

Δεν υπάρχει επίσημη ταξινόμηση των ποικιλιών γλυκοπατάτας. Το φυτό χωρίζεται σε κτηνοτροφικά, φυτικά, επιτραπέζια είδη, τα οποία σχηματίζονται ανάλογα με τις ιδιότητες:

Χρώμα δέρματος (από λευκό σε χαλκό-πορτοκαλί).
το χρώμα του πολτού (από λευκό, κρέμα σε μοβ, βερίκοκο)?
μορφή (σφαιρική έως επιμήκη) ·
γεύση (από τη γεύση της τηγανητής πατάτας σε φρούτα ή γλυκιά γεύση: μπανάνα, πεπόνι, κολοκύθα ή καστανιά).

Χρήσιμες ιδιότητες

Η γλυκοπατάτα είναι μια καλλιέργεια τροφίμων και ζωοτροφών πλούσια σε χρήσιμα μακρο- και μικροστοιχεία: πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, νιασίνη, σίδηρος, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, βήτα καροτένιο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ασκορβικό οξύ, ανθοκυανίνη (σε μωβ φρούτα). βιταμίνες Β, C, PP, Α. Ένα άλλο προϊόν περιέχει ίνες, άμυλο, γλυκόζη (γλυκαιμικό δείκτη 70). Αυτές οι ουσίες κορεσμούν το σώμα και βοηθούν στην καταπολέμηση:

παραβίαση της καρδιαγγειακής δραστηριότητας (ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων) ·
καρκίνο (οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του ασκορβικού οξέος προστατεύουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν καρκίνο).
η παχυσαρκία (διαιτητικό προϊόν, η μείωση του βάρους οφείλεται στις διατροφικές ιδιότητες, ο ταχύς κορεσμός του σώματος και η χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος - 62 kcal ανά 100 g).
νεύρωση (ρύθμιση του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου).
παραβίαση του στομάχου (περιβάλλουσες ιδιότητες, προστασία από γαστρίτιδα και έλκη).
θηλυκές ασθένειες (ρυθμίζει την παραγωγή γυναικείων ορμονών).

Ζημία και αντενδείξεις

Το νήμα και τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό (βάμματα, σκόνες από τη ρίζα) έχουν πολλές θετικές ιδιότητες και αντενδείξεις. Το φυτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε ορισμένους τύπους έλκους (δωδεκαδακτυλικό, εκκολπωματίτιδα, εκκολπωματίτιδα, ελκώδη κολίτιδα και σπαστικό έλκος στομάχου), με ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Μην χρησιμοποιείτε το φυτό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Πώς να μαγειρέψετε

Όταν επιλέγετε μια γλυκοπατάτα, δώστε προσοχή στο δέρμα, δεν πρέπει να υπάρχουν εξωτερικές ελαττώματα στο βρώσιμο προϊόν (σκασίματα, σκουπίδια), ο καρπός πρέπει να είναι ομαλός. Το φυτό επιλέγει μεσαίο μέγεθος, θεωρείται πιο νόστιμο. Τα λαχανικά μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους: βρασμένα, ψημένα, στιφάδο, τηγανητά όπως συνηθισμένες πατάτες ή μαγειρεμένα σε σχάρα, σε μια βραδεία κουζίνα.

Συνταγές γλυκιάς πατάτας

Μοιάζει με μια γλυκιά πατάτα, αλλά το πλεονέκτημά της είναι στην ποικιλία των πιάτων (μπορείτε να τηγανίζετε ένα λαχανικό ή να το κάνετε ένα γλυκό κουάκερ). Το φυτό προστίθεται σε σούπες, σαλάτες, γλυκά σνακ, πατάτες, επιδόρπια. Το λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως για τα ασιατικά πιάτα: σε μια κινεζική συνταγή, οι γλυκοπατάτες αναμιγνύονται με κεχρί ή κάνουν γλυκιά σούπα Tongsha. Οι Ιάπωνες παρασκευάζουν tempura ή daigaku-io (επιδόρπιο) από ένα λαχανικό.

Γλυκό πατάτες Puree

Χρόνος: 50 λεπτά.
Μερίδες: 4 άτομα.
Πιάτα θερμίδων: 1091 kcal.
Σκοπός: γεύμα, δείπνο.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
Δυσκολία: εύκολη.

Το μαγείρεμα γλυκών πατατών στο σπίτι δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Προετοιμάζοντας ένα πιάτο με βάση την αρχή, όπως οι πατάτες με το πουρέ, αλλά με τη γλυκοπατάτα, γίνεται πιο μαλακό και πιο γλυκό. Τα φυτά καταστέλλουν την πείνα, κορεσμούν το σώμα, ενώ έχουν σχετικά χαμηλή θερμίδα.

γλυκοπατατα - 1 kg.
γάλα - 200 ml.
βούτυρο - 50 g;
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τα μισά ή τέταρτα (ανάλογα με το μέγεθος). Βυθίστε στο βρασμένο αλατισμένο νερό.
Όταν η γλυκοπατάτα έχει βράσει, περάστε το με το μύλο του κρέατος.
Προσθέτουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το ζεστό γάλα, χτυπάμε το μείγμα με μια σπάτουλα ή ανακατεύουμε καλά.
Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά (όπως το κοράνι) για να δοκιμάσετε. Σερβίρετε ζεστό.

Ψητή γλυκιά πατάτα

Χρόνος: 45 λεπτά.
Μερίδες: 4 άτομα.
Πιάτα θερμίδων: 709 kcal.
Σκοπός: γεύμα, δείπνο.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
Δυσκολία: εύκολη.

Σερβίρετε γλυκές πατάτες ως πλάκα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με τη μορφή πλατύφυλλων ή πατάτες. Η γεύση ενός λαχανικού μοιάζει με μια ελαφρώς παγωμένη γλυκιά πατάτα και συγκλίνει μαζί της με την απλότητα της προετοιμασίας της. Για να το κάνετε πικάντικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινη πιπεριά στο παρασκεύασμα και να το σερβίρετε με σάλτσες, προσθέστε βότανα (μαϊντανό και άνηθο) για αρώματα.

γλυκοπατατα - 1 kg.
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
πάπρικα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες: πρώτα κόψτε σε επιμήκη φέτες, όπως στη φωτογραφία.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
Βάλτε κάθε κομμάτι του κομμένου φρούτου σε λάδι με μπαχαρικά και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή ή λιπαίνεται.
Ψήνουμε τις γλυκές πατάτες στο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Fried

Χρόνος: 25 λεπτά.
Μερίδες: 3 άτομα.
Πιάτα θερμίδων: 1312 kcal.
Σκοπός: γεύμα, δείπνο.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
Δυσκολία: εύκολη.

Φρυγανιά για να δοκιμάσετε γλυκά γαλλικά πατάτες. Όταν τηγανίζετε ένα λαχανικό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος - έτσι παραμένει το χυμό του πιάτου. Το τηγανισμένο γιαμ σερβίρεται σαν ένα πιάτο, καρυκεύοντας με σάλτσες σε γεύση - ξινή κρέμα, μουστάρδα, σκόρδο κλπ.

γλυκοπατατες - 600 g.
ελαιόλαδο - 100 ml.
σκόρδο - 1 σκελίδα?
μαύρο πιπέρι σε σκόνη - 1/3 κουταλάκι κλπ.
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μια γλυκιά πατάτα στο σπίτι: πρώτα καθαρίστε τη γλυκιά πατάτα (θα πρέπει να είναι πορτοκαλί). Κόψτε το λαχανικό σε επιμήκεις φέτες.
Βάλτε τη γλυκιά πατάτα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο, τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές. Προσέξτε: το προϊόν αυτό ψητό ταχύτερα από τις συνηθισμένες πατάτες.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι, το αλάτι και άλλα μπαχαρικά στο γούστο σας.
Όταν η κρούστα καλύπτει ολόκληρη την μαρμελάδα (όπως στη φωτογραφία), μπορείτε να αφαιρέσετε το πιάτο από τη ζέστη και να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Στη βραδεία κουζίνα

Ώρα: 2 ώρες και 30 λεπτά.
Μερίδες: 4 άτομα.
Πιάτα θερμίδων: 1920 kcal.
Σκοπός: μεσημεριανό, οικογενειακό δείπνο.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
Δυσκολία: μέτρια.

Ένα πιάτο με μια γλυκιά πατάτα σε μια αργή κουζίνα θα εναρμονιστεί αρμονικά σε ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα γεύμα. Η προετοιμασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, επειδή Όλα τα συστατικά είναι βυθισμένα σε μια βραδεία κουζίνα. Το κύριο πράγμα είναι να πατήσετε και να ρυθμίσετε την απαιτούμενη λειτουργία "πολλαπλών μάγειρων" εγκαίρως. Πριν από τη χρήση του εξοπλισμού, ξεπλύνετε τη συσκευή καλά και στεγνώστε έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι εμποτισμένο με υγρασία.

γλυκιά πατάτα (γλυκοπατάτα) - 400 g.
κοτόπουλα πόδια - 8 τεμ.?
καρότα - 400 g;
πράσινα μήλα - 2 τεμάχια.
ελαιόλαδο - 80 ml.
κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
σκόρδο - 4 σκελίδες?
χυμός πορτοκαλιού - 50 ml.
σάλτσα σόγιας - 30 ml.
επίγεια κανέλα - 1 πρέζα?
αλεσμένο παξιμάδι μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα?
φρέσκο θυμάρι - 2 κλαδάκια.
φρέσκο μέντα - 2 κλαδάκια.
αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε: προετοιμάστε πρώτα τη μαρινάδα: συνδυάστε χυμό πορτοκαλιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι, καρύδι, κανέλα. Ρίχνουμε σε σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο.
Βυθίστε τα πόδια κοτόπουλου στη μαρινάδα και αφήστε τα να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Κόψτε το καρότο σε φέτες, μήλα και φέτες κρεμμυδιού και φέτες σκόρδου. Ξεφλουδίστε το μαρμελάδα, κομμένο σε επιμήκη λοβούς.
Βάλτε στη βραδεία κουζίνα τα προϊόντα στα ακόλουθα στρώματα (όπως στη φωτογραφία): πόδια κοτόπουλου, καρότα, γλυκοπατάτες, τα τελευταία κρεμμύδια, σκόρδο. Ρίξτε τα υλικά μαρινάτας και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Κλείστε την αργή κουζίνα, μαγειρέψτε τα τρόφιμα (Λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος) για μία ώρα στους 120 μοίρες.
Ανοίξτε την αργή εστία, προσθέστε τα κομμένα μήλα στα προϊόντα, μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 120 μοίρες (στην ίδια κατάσταση).
Βάλτε το τελειωμένο πιάτο, το σερβίρετε στο τραπέζι με φύλλα μέντας.

http://sovets.net/16303-batat-chto-eto.html

Γλυκοπατάτα - Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες από γλυκοπατάτες

Παρόλο που οι γλυκοπατάτες συχνά ονομάζονται γλυκοπατάτες, από βοτανική άποψη, δεν έχει καμία σχέση με γνωστές πατάτες. Οι πατάτες (Solánum tuberósum) ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae (Solanaceae) και οι γλυκοπατάτες (Ipomoea batátas) ανήκουν στο φυτό που φέρει κονδύλους της οικογένειας Convolvulaceae.

Περιέχουν μια πλούσια σειρά από χρήσιμα στοιχεία των γλυκών πατάτας ρίζες με πυκνότητα οζιδίων ήταν τα κύρια τρόφιμα και ζωοτροφές των αρχαίων λαών της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, η γλυκοπατάτα ήρθε στην Ευρώπη και γρήγορα έγινε ένα δημοφιλές λαχανικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, την ιατρική και την κτηνοτροφία. Σε πολλές χώρες, η γλυκοπατάτα είναι βασική τροφή.

Γλυκοπατάτες

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες γλυκοπατάτας. Διαφέρουν στο χρώμα της φλούδας και του πολτού, της μορφής, της χημικής σύνθεσης. Ωστόσο, σε κάθε κόνδυλο υπάρχουν:

ίνες (διαιτητικές ίνες);
οργανικά οξέα;
άμυλο ·
τέφρα ·
μονοσακχαρίτες (γλυκόζη);
δισακχαρίτες;
αντιοξειδωτικά - β-καροτένιο, ανθοκυανίνες, κβερκετίνη (βιταμίνη Ρ).
ιχνοστοιχεία (σίδηρος, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, ασβέστιο, μέλι, κάλιο, χαλκός, μαγγάνιο, φώσφορος).

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες yam αρκετές φορές υψηλότερη από τις συνηθισμένες πατάτες. 100 γραμμάρια πολτού περιέχουν:

0, 3 ml βήτα-καροτένιο.
0,15 ml θειαμίνης (Β1).
0,05 ml ριβοφλαβίνης (Β2).
23 ml ασκορβικού οξέος (C).
0,6 ml νικοτινικού οξέος (ΡΡ).

Επιπλέον, το «κιτ βιταμινών» περιλαμβάνει βιταμίνες Α (ρετινόλη), Β4 (χολίνη), Β5 (παντοθενικό οξύ), Β6 (πυριδοξίνη), Β9 (φολικό οξύ), Ε, Κ.

Παρά τη μάλλον μεγάλη ποσότητα σακχάρων, οι γλυκοπατάτες ανήκουν σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Η θρεπτική αξία των 100 γραμμάρια πολτού είναι 59-61 kcal. 100 g γλυκοπατάτας περιέχουν 2 g πρωτεϊνών, 14,6 g υδατανθράκων, 0,01 g λιπών.

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Ο υψηλός κορεσμός με υγιεινές ουσίες καθιστά τις γλυκοπατάτες όχι μόνο ένα νόστιμο προϊόν, αλλά επιτρέπει και τη χρήση τους στη θεραπευτική, διαιτητική και αθλητική διατροφή:

Η βιταμίνη Α βοηθά τα άτομα που συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό ή στη σκληρή σωματική εργασία, να αναρρώσουν. Η αθλητική διατροφή, που περιέχει γλυκοπατάτες, συμβάλλει στην ταχεία συσσώρευση μυϊκής μάζας.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ρετινόλη, οι γλυκοπατάτες συνιστώνται να καταναλωθούν από έναν βαριό καπνιστή, όπως η πρόληψη του πνευμονικού εμφυσήματος, που προκαλείται από την έλλειψη βιταμίνης Α στο σώμα.
Η ρετινόλη και η βιταμίνη Ε αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος και εμποδίζουν την πρόωρη εμφάνιση ρυτίδων, συμβάλλοντας στην παραγωγή αλογόνου και η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες επιτρέπει την γρήγορη επίτευξη κορεσμού και την απορρόφηση λίπους, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο για την απώλεια βάρους.
Το βήτα-καροτένιο βελτιώνει την όραση.
Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτενοειδή, τα οποία αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη, οι γλυκοπατάτες συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη.
Συνιστάται να εισάγετε στο μενού πιάτα γλυκών πατατών και ανθρώπων με γαστρίτιδα, έλκος του δωδεκαδακτύλου, στομάχι. Το λαχανικό βοηθά στην ενίσχυση του γαστρικού βλεννογόνου, βελτιώνει την κατάσταση της δυσκοιλιότητας.
Ορισμένα στοιχεία που περιέχονται σε γλυκοπατάτες (ιδιαίτερα βιταμίνη Β6) ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπουν το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, ρυθμίζουν την πίεση και την ισορροπία του νερού, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικά χρήσιμο για καρδιαγγειακές παθήσεις.
Τα αντιοξειδωτικά και η βιταμίνη C βοηθούν στην πρόληψη της εμφάνισης του καρκίνου.
Το κάλιο συμβάλλει στην αντιμετώπιση των επιπτώσεων των αγχωτικών καταστάσεων, της χρόνιας αϋπνίας και της κόπωσης, της νεύρωσης, της κατάθλιψης, ανακουφίζει τους μυϊκούς σπασμούς που προκαλούνται από την ανεπάρκεια του. Η χολίνη βελτιώνει τη μνήμη.
Έχοντας αντιφλεγμονώδη δράση, η γλυκοπατάτα ανακουφίζει την κατάσταση κατά τη διάρκεια της φλεγμονής του εγκεφάλου και του νευρικού ιστού. Αυξάνει την πήξη του αίματος, αποτρέποντας τη μεγάλη απώλεια αίματος σε τραυματισμούς, κοιλιακές επεμβάσεις και επιταχύνοντας την επούλωση πληγών.

Παρόλο που μια γλυκοπατάτα έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, μπορεί, αν δεν ακολουθήσει τους κανόνες υγιεινής διατροφής, να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα:

Ένας μεγάλος αριθμός οξέων που περιέχονται στη γλυκοπατάτα, μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση κατά την οξεία μορφή του δωδεκαδακτυλικού έλκους και του στομάχου, της ελκώδους κολίτιδας, της γαστρίτιδας, της εκκολπωματίτιδας.
Οι ουσίες που περιέχονται στο οξαλικό νάτριο συμβάλλουν στον σχηματισμό πέτρες άμμου και νεφρών, χοληδόχου κύστης.
Για τα άτομα με νεφρική ανεπάρκεια, η «υπερβολική δόση» της μαρμελάδας είναι επικίνδυνη, μπορεί να προκαλέσει υπερβολική ποσότητα καλίου στο αίμα.
Πολύ μεγάλο μέρος της γλυκιάς πατάτας στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη υπερβιταμίνωσης βιταμίνης Α και να προκαλέσει ηπατική νόσο.
Η γλυκιά πατάτα είναι ένα εξωτικό προϊόν και το σώμα μπορεί να ανταποκριθεί σε αυτό με μια αλλεργική αντίδραση, η οποία εκδηλώνεται με δερματικά εξανθήματα, κνησμό, δυσκολία στην αναπνοή - ιδιαίτερα προσεκτική πρέπει να δοκιμάσετε γλυκά πατατάκια για άτομα που είναι αλλεργικά σε φυτά της οικογένειας dioscorea.
Ο κορεσμός των δραστικών ουσιών καθιστά τη γλυκοπατάτα ένα μάλλον επικίνδυνο προϊόν για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Η κατανάλωση γλυκοπατάτας μπορεί να προκαλέσει αποβολή, οδηγώντας σε συγγενείς ανωμαλίες και ανωμαλίες στο βρέφος.

Μέχρι στιγμής, δεν έχει δημοσιευθεί καμία πληροφορία σχετικά με την αλληλεπίδραση του νήματος με τα φάρμακα. Αν και είναι σαφές ότι οι άνθρωποι που παίρνουν υποκατάστατα ορμονών, αντιφλεγμονώδη φάρμακα, αντι-χοληστερόλη, β-αναστολείς πρέπει να είναι προσεκτικοί.

Πώς να επιλέξετε κατά την αγορά;

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και ποικιλίες γλυκοπατάτας, ιδιαίτερα που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την αγορά. Το Batat χωρίζεται σε τρεις κύριες ομάδες:

χορτονομές, με άσπρη ή κιτρινωπή σάρκα, με λεπτές επιδερμίδες, πιάτα από αυτά είναι ξηρά, αλμυρά, παρόμοια σε γεύση με συνηθισμένες πατάτες.
φυτικά - γλυκό ποικιλίες πατάτας με σκούρο παχύ φλοιό και πλούσια πορτοκαλί, ροζ, κίτρινο σάρκα, κατάλληλο για ψήσιμο, βράσιμο, μαγείρεμα, σπάνια χρησιμοποιείται στην τηγανητά?
Επιδόρπιο - ματζέντα, μοβ, κόκκινο ποικιλίες με διάφορα γεύση κίτρινο ή πορτοκαλί πολτό (πεπόνι, μπανάνα, κολοκύθα, κάστανα, καρύδια, τα πεπόνια, καρότα, ανανάς).

Η επιλογή μιας γλυκιάς πατάτας πρέπει να δώσει προσοχή στην κατάσταση του δέρματος. Θα πρέπει να είναι πυκνό, λεία χωρίς γρατσουνιές, ρυτίδες, λεκέδες. Για χρήση στο μαγείρεμα είναι προτιμότερο να επιλέγετε όχι πολύ μεγάλες σκληρές ρίζες χωρίς ζημιές.

Πώς να μαγειρέψετε και να φάτε;

Η γλυκοπατάτα είναι ένα καθολικό λαχανικό ρίζας - είναι βρασμένο, ψημένο, τηγανισμένο, τρώγεται ωμό. Στην Ασία, οι δημοφιλείς ποικιλίες σαλάτας με βρώσιμα φύλλα. Από τους ξηρούς σπόρους γίνεται υποκατάστατο καφέ και από τα φύλλα γίνεται υποκατάστατο τσαγιού. Οι Κορεάτες καταφέρνουν ακόμη να κόψουν τις γλυκές πατάτες στις νότες λαχανικών.

Στην Κίνα, μια ζεστή σούπα με γλυκοπατάτες περιλαμβάνεται παραδοσιακά στο χειμερινό μενού. Οι Αμερικανοί ψήνουν τις γλυκές πατάτες στη σχάρα, προσθέτουν στις σαλάτες, τηγανητές. Από τις ποικιλίες επιδόρπιο, μαρμελάδα και μαρμελάδα γίνονται, διάφορα επιδόρπια ετοιμάζονται. Οι αποξηραμένες ρίζες αλέθονται σε αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φάτε ακατέργαστο νήμα, γι 'αυτό απλά πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι δυνατόν και όχι να ξύσετε το δέρμα - περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία.

Από τα φύλλα των γλυκών πατατών μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα. Τα φύλλα είναι προ-εμποτισμένα έτσι ώστε η πίκρα να βγαίνει από αυτά, τότε είναι βρασμένα ή κομμένα ωμά. Καλή συνδυασμός γλυκοπατάτα αφήνει με τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, μάνγκο, ανανάς, το σπανάκι και άλλα λαχανικά και φρούτα. Σαν ντύσιμο, συνήθως χρησιμοποιούν μείγμα ζάχαρης-ξιδιού, μουστάρδα Ντιζόν, ελαιόλαδο, βαλσάμικο και ξύδι κρασιού.

Βραστά ρίζες είναι επίσης κατάλληλο για σαλάτες, λαχανικά και ποικιλίες κτηνοτροφικών αντικαταστήσει με επιτυχία οποιαδήποτε παραδοσιακή συνταγή συνηθισμένο πατάτες, δίνοντας στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση γνωστή σκιά.

Το μαγείρεμα είναι απλό:

Ξεφλουδίστε το δέρμα, κόψτε τις μεγάλες ρίζες σε κομμάτια, βράστε τα μικρά ολόκληρα.
Βάλτε τις ρίζες στο δοχείο, ρίξτε κρύο νερό, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τους, αλάτι.
Μαγειρέψτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.

Οι βραστές γλυκοπατάτες ψιλοκομίζονται, αραιώνονται με γάλα και προστίθενται διάφορα συστατικά - μπανάνες, μούρα, κολοκύθα, μπαχαρικά (κανέλα, κάρυ), ξηροί καρποί, σταφίδες, μέλι, λαχανικά ή βούτυρο.

Η τεχνολογία της μαγειρικής της γλυκοπατάτας είναι σχεδόν η ίδια με τα πιάτα μαγειρικής από πατάτες και κολοκύθες, μόνο τα πρόσθετα αλάτων και ζάχαρης απαιτούνται σημαντικά λιγότερα.

Κάθε χρόνο τα εξωτικά μικτά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στη Ρωσία. Έχει ήδη αναπτυχθεί με επιτυχία όχι μόνο από τους κηπουρούς ως περιέργεια, αλλά και από τους αγρότες για τις παραδόσεις σε αλυσίδες λιανικής πώλησης. Ευέλικτο στο μαγείρεμα, γεμάτη από χρήσιμες ουσίες λαχανικά με ένα λογικό τρόπο για να διαφοροποιήσει τη χρήση των μενού, να βοηθήσει στη θεραπεία των ασθενειών και τη διατήρηση ενός υγιούς τρόπου ζωής.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/kartofel/svojstva/batat.html

Τι είναι γλυκά πατάτα και ποιο είναι το όφελος και η βλάβη του

Όλοι γνωρίζουν για την πατάτα, αλλά δεν έχουν ακούσει όλοι για τον "αδελφό του" - τη γλυκιά πατάτα.

Παρά το γεγονός ότι το φυτό αυτό συχνά αναφέρεται ως γλυκοπατάτα, ανήκει σε άλλη οικογένεια. Οι συνηθισμένες πατάτες ανήκουν στο νωπό, και η γλυκιά πατάτα ανήκει στα φυτά convolvulus.

Ορισμός εγκατάστασης

Στην κεντρική Ρωσία, η ευρύτερη κατανομή των φραγκοσυκιών εμποδίζεται από τη μάλλον μακρά καλλιεργητική περίοδο σε μια βέλτιστη θερμοκρασία ανάπτυξης +25. +30 μοίρες. Αλλά χάρη στη θέρμανση του κλίματος και την ανάπτυξη της γεωργικής τεχνολογίας, σταδιακά κινείται προς τα βόρεια της χώρας μας.

Πολλοί άνθρωποι συγχέονται με το δεύτερο όνομα αυτής της ρίζας σοδειάς - "γλυκοπατάτα". Συχνά μπορείτε να ακούσετε από τους ανθρώπους: "Γνωρίζουμε τη γεύση των κατεψυγμένων πατατών - δεν χρειαζόμαστε αυτό". Αλλά μετά από όλα, οι ακατέργαστοι κονδύλοι φυτικών ποικιλιών αυτού του φυτού είναι παρόμοιοι με την υφή τους και με γεύση σε γλυκά κάστανα ή καρότα με λευκή ή κίτρινη σάρκα. Οι βρασμένοι κόνδυλοι γλυκοπατάτας έχουν ήδη γεύση σαν γλυκοπατάτες ή κολοκύθες. Αλλά οι ποικιλίες επιδόρπιος είναι παρόμοιες σε γεύση με μπανάνες ή πεπόνια, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ζεστό, τότε η γλυκιά πατάτα θα κερδίσει όλη τη γλυκύτητά της.

Κόνδυλοι γλυκοπατάτας μπορούν να καταναλωθούν ωμά, τηγανισμένοι, βρασμένοι ή ψημένοι. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο φυτό παρασκευάζεται δύο φορές πιο γρήγορα από τη "πατροπαράδα" του. Χάρη στα γυαλιστερά φύλλα και τα μαλακά λουλουδάκια, που είναι σε σχήμα καρδιάς, αυτή η γλυκιά πατάτα μπορεί να διακοσμήσει κάθε λαχανόκηπο. Μόλις φτιάξετε αυτό το φυτό στην οικόπεδό σας, θα καταλάβετε ποια υπεροχή πρέπει να δοθεί: συνηθισμένες πατάτες ή γλυκοπατάτες.

Μεγαλώνοντας στο οικόπεδο

Για την καλλιέργεια γλυκοπατάτας χρειάζεστε μόνο τα συνηθισμένα εργαλεία κήπου και τα υλικά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γίνει κατανοητό ότι δεν προέρχεται από σπόρους. Οι γλυκοπατάτες αναπτύσσονται από έναν κόνδυλο. Για το λόγο αυτό, αν θέλετε να αναπτύξετε αυτό το φυτό στις δικές σας κλίνες κήπου, τότε θα πρέπει να αγοράσετε αρκετούς κόνδυλους αυτού του φυτού.

6 εβδομάδες πριν από τη φύτευση στον κήπο είναι απαραίτητο να τοποθετηθεί ο κονδύλος σε ένα δοχείο με πριονίδι, υγρή άμμο ή πεσμένα φύλλα.

Διατηρήστε θερμοκρασία περίπου 27 βαθμών Κελσίου. Αφού οι βλαστοί φτάσουν σε ύψος 15 εκατοστών, μπορείτε να τους κόψετε και να τους προετοιμάσετε για φύτευση.

Μην κόβετε το κάτω μέρος του στελέχους στην ίδια βάση, καθώς συσσωρεύονται επιβλαβείς μικροοργανισμοί. Στη συνέχεια, βρείτε τον τόπο όπου φυτεύετε τη γλυκιά πατάτα. Λάβετε υπόψη ότι αγαπά τον ζεστό καιρό και δεν ανέχεται το κρύο. Αυτό σημαίνει ότι η κανονική θερμοκρασία για να αναπτυχθεί ένα τέτοιο φυτό είναι 24 βαθμοί Κελσίου και παραπάνω. Το καλύτερο από όλα, το φλοιό μεγαλώνει όταν δεν υπάρχουν χαμηλές θερμοκρασίες και παγετός, για παράδειγμα, σε τροπικές χώρες. Επιπλέον, οι γλυκοπατάτες όπως το αμμώδες έδαφος.

Μόλις βρείτε ένα κατάλληλο μέρος για την καλλιέργεια κονδύλων, θα πρέπει να προετοιμάσετε το έδαφος. Μπορείτε να τα φυτέψετε σε επίπεδη βάση ή σε μικρό λόφο. Καθαρίστε την περιοχή για την καλλιέργεια γλυκοπατάτας καθ 'όλη τη διάρκεια της ξηρασίας. Εάν υπάρχουν φυτά που παρουσιάζουν θρεπτικά συστατικά στο έδαφος, αυτό είναι καλό. Μπορείτε επίσης να αποσυνθέσετε, για παράδειγμα, το φύλλωμα και να το αφήσετε να σαπίσουν περίπου ένα μήνα πριν από τη φύτευση.

Μετά από αυτό, αρχίστε να οργώσετε τη γη για να την μαλακώσετε. Κατά τη φύτευση, τοποθετήστε τους βλαστούς σε απόσταση 30 εκατοστών το ένα από το άλλο και ρίξτε τις, αφήνοντας 3-5 εκατοστά στην επιφάνεια, δηλαδή μόνο τα επάνω φύλλα θα πρέπει να παραμείνουν στην επιφάνεια.

Φροντίδα φυτών

Δεν πρέπει να το νερό γλυκές πατάτες συχνά. Μία φορά την εβδομάδα είναι αρκετή. Την τελευταία φορά πίνετε νερό σε ένα γεμιστό νήμα περίπου 2 εβδομάδες πριν τη συγκομιδή. Αυτό αποτρέπει τη σήψη των ριζών.

Οι φρέσκιες φυτικές γλυκές πατάτες χρειάζονται ελάχιστη προσοχή. Δεν χρειάζεται πολύ λίπασμα. Μόνο κατά την φύτευση περιβάλλουν δενδρύλλια του μαύρου σάπια. Αυτό βοηθά στη συγκράτηση της υγρασίας στο έδαφος για τη διατροφή των φυτών. Επιπλέον, το μαύρο σμάλτο βοηθά στην απορρόφηση θερμότητας από τον ήλιο.

Δεν υπάρχει εποχή για την καλλιέργεια γλυκών πατατών. Αυξάνεται όλο το χρόνο, ειδικά εάν το κλίμα είναι ξηρό και ζεστό. Σε 4-5 μήνες θα μαζέψετε μια νόστιμη γέμιση.

Είναι εύκολο να προσδιορίσετε την καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή χρησιμοποιώντας τα φύλλα αυτού του φυτού, επειδή αρχίζουν να γίνονται κίτρινα. Μετά τη συγκομιδή, αφήστε το στον ήλιο για λίγες ώρες για να στεγνώσει. Μπορείτε να διατηρήσετε το ζαμπόν ζεστό από 10 έως 14 ημέρες. Όταν είναι εντελώς στεγνό, φυλάξτε το σε σημείο που έχει θερμοκρασία μικρότερη των 15 βαθμών Κελσίου και σε υγρασία 80%.

Αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα:

Λόγω της μαζικότητας των κορυφών, δεν υπάρχει ανάγκη χρήσης ζιζανιοκτόνων και συνεχών βοτάνων.
Μη χρησιμοποιείτε εντομοκτόνα, επειδή το γλυκό σκαθάρι της πατάτας δεν αγγίζει το σκαθάρι της πατάτας Κολοράντο.
Οι κόνδυλοι μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε συνθήκες δωματίου.
Η γλυκιά πατάτα είναι πολύ καλή: σε ένα ζεστό έτος και με καλή φροντίδα από ένα φυτό ήταν δυνατό να φτάσουμε μέχρι 4,5-5 κιλά. Ταυτόχρονα, το βάρος των μεμονωμένων κονδύλων φθάνει το 1 kg ή περισσότερο.

Τα οφέλη από τις πατάτες γλυκοπατάτας

Αυτό το προϊόν έχει μια σειρά πραγματικά μοναδικών χρήσιμων ιδιοτήτων:

Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες. Η βιταμίνη Β6 που βρίσκεται σε γλυκές πατάτες συμβάλλει στη μείωση των χημικών ιδιοτήτων της ομοκυστεΐνης, η οποία με τη σειρά της μπορεί να είναι χρήσιμη για ασθενείς με εκφυλιστικές παθήσεις όπως ο καρκίνος και η οστεοπόρωση.
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι αντι-καρκινογόνες ιδιότητες σε αυτό το φυτό έχουν θετική επίδραση στις γυναίκες με εμμηνόπαυση, οι οποίες κινδυνεύουν να πάρουν καρκίνο του μαστού.
Η βιταμίνη C βοηθά στην καταπολέμηση των ιών της γρίπης, του κρυολογήματος και προστατεύει τον οργανισμό από επιβλαβείς τοξίνες.
Διαφορετικές βιταμίνες διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου, που βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος.
Η γλυκιά πατάτα περιέχει αρκετή βιταμίνη D για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Αν χρειάζεστε σίδηρο για να αυξήσετε τα επίπεδα ενέργειας, προσθέστε γλυκοπατάτες στη διατροφή σας.
Το μαγνήσιο είναι ένα μέταλλο που καταπολεμά το άγχος.
Όπως και άλλοι σημαντικοί ηλεκτρολύτες, είναι γνωστό ότι το κάλιο σταματάει τις μυϊκές κράμπες, βελτιώνει την υγεία των νεφρών και μειώνει το πρήξιμο.
Η φυσική ζάχαρη στους κονδύλους συνήθως απελευθερώνεται αργά στην κυκλοφορία του αίματος, έτσι το επίπεδο ενέργειας ενός ατόμου ρυθμίζεται καλύτερα και εμποδίζεται η κόπωση.
Οι μαγειρεμένες γλυκοπατάτες περιέχουν β-καροτένιο και καροτενοειδή. Είναι καλό να βοηθάει τα μάτια.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου φυτού είναι 1,5 φορές η πατάτα.
Οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες που περιέχονται στις γλυκοπατάτες είναι καλύτερα αφομοιωμένες από τις συμβατικές πατάτες.
Οι καλλιέργειες ρίζας περιέχουν έως και 3-6% γλυκόζη, 30% άμυλο, μεταλλικά άλατα, καροτίνη, σίδηρο.
Η γλυκοπατάτα είναι χρήσιμη για τους ανθρώπους που έχουν γαστρεντερικές παθήσεις.
Το β-καροτένιο που περιέχεται στους κονδύλους έχει αντιγηραντικές ιδιότητες, καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες που συμβάλλουν στην εμφάνιση των ρυτίδων. Έχει επίσης θετική επίδραση στην παραγωγή κολλαγόνου, η οποία αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος. Οι άνθρωποι που θέλουν να διατηρήσουν τη νεολαία και την ομορφιά του δέρματος για πολλά χρόνια θα πρέπει σίγουρα να συμπεριλάβουν αυτό το φυτό στη διατροφή τους.

Χρήση ασθένειας

Αναμφισβήτητα, το προϊόν αυτό θα είναι εξαιρετικά χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη επειδή έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και επομένως δεν αυξάνει το επίπεδο ζάχαρης στο αίμα και τα καροτενοειδή που περιέχονται στην πατάτα αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Η χρήση πατάτας θα μειώσει σημαντικά τη χοληστερόλη στο αίμα, λόγω των ινών που περιέχονται σε αυτό.
Το προϊόν αυτό είναι επίσης μια ανεξάντλητη πηγή βιταμίνης Β6, η οποία μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης εκφυλιστικών καρδιαγγειακών παθήσεων, βελτιώνει την κατάσταση των τοιχωμάτων των αρτηριών και των αιμοφόρων αγγείων.
Αυτό το φυτό θα βοηθήσει επίσης τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος, καθώς οι ίνες μειώνουν το επίπεδο της περίσσειας οξέων και το ασβέστιο, το κάλιο και ένα μεγάλο σύνολο βιταμινών θα ανακουφίσει τη φλεγμονή και τον πόνο κατά τη διάρκεια των ελκών και της γαστρίτιδας.
Με βάση τις τελευταίες διεθνείς μελέτες, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι η γλυκοπατάτα ανακουφίζει από την φλεγμονή στον εγκέφαλο και τις νευρικές ίνες, καθώς και σε χρόνιες παθήσεις όπως ο ρευματισμός και η αρθρίτιδα.
Η κατανάλωση αυτής της πατάτας έχει επίδραση στο ινωδογόνο - μια ουσία απαραίτητη για την κανονική διαδικασία της πήξης του αίματος, η οποία επιταχύνει την επούλωση των τραυματισμών και επίσης μειώνει τον κίνδυνο μεγάλης απώλειας αίματος σε περίπτωση τραυματισμών. Ωστόσο, για τα άτομα με αυξημένη πήξη του αίματος, είναι ικανή να προκαλέσει βλάβη και συνεπώς πρέπει να ληφθεί μέριμνα όταν χρησιμοποιείτε γλυκοπατάτες και να μην τους καταχράστε.
Αποδεικνύεται ότι η χρήση πατάτας μειώνει τη βλάβη από το κάπνισμα. Δεδομένου ότι οι γλυκοπατάτες αντισταθμίζουν την έλλειψη βιταμίνης Α και συνεπώς ο κίνδυνος εμφάνισης εμφυσήματος των πνευμόνων μειώνεται πολύ τόσο στον ίδιο τον καπνιστή όσο και στο περιβάλλον του.

Θα είναι επίσης χρήσιμο για τους αθλητές που επιδιώκουν να κερδίσουν μυϊκή μάζα, επειδή μια τέτοια πατάτα αποτελείται από σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι αποτελούν το «δομικό υλικό» για τους μύες. Μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση των μαρμελάδων για μια ώρα και μισή πριν την κατάρτιση δύναμης αυξάνει σημαντικά την αποτελεσματικότητά της. Όπως και οι διεθνείς ερευνητικές ομάδες υποστηρίζουν ότι το προϊόν αυτό μειώνει τους σπασμούς και τον πόνο στους υπερβολικά μυϊκούς μυς.

Παραδόξως, το yam θα βοηθήσει ακόμα και με παρατεταμένο στρες. Το γεγονός είναι ότι κάτω από το άγχος, το ανθρώπινο σώμα χάνει το κάλιο σε μεγάλες ποσότητες, και αυτό το φυτό είναι μια εξαιρετική πηγή φυσικού καλίου. Έτσι με χρόνια κόπωση και ευερεθιστότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκοπατάτες!

Βλάβη από κακοποίηση

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε την πιθανή βλάβη της υπερβολικής κατανάλωσης της ρίζας, ιδιαίτερα των ανθρώπων που πάσχουν από πέτρες στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη. Πράγματι, τα μαρμελάδες περιέχουν οξαλικά, τα οποία μερικές φορές οδηγούν στο σχηματισμό λίθων.

Γεύση φρούτων

Οι ιδιότητες γεύσης των γλυκοπατάτες ποικίλλουν ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας (έδαφος, θερμοκρασία, υγρασία, χώρα ανάπτυξης κ.λπ.) και τις ποικιλίες, οι οποίες υπερβαίνουν τις δώδεκα. Σύμφωνα με τη γεύση, οι γλυκοπατάτες μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες: Επιδόρπιο (γλυκό και χυμώδες, πεπόνι ή μπανάνα), χορτονομές (λιγότερο γλυκές και ξηρές) και λαχανικά (ελαφρώς γλυκιά ποικιλία). Όμως, σε μερικούς ανθρώπους η γλυκιά πατάτα θυμίζει τη γεύση ελαφρώς κατεψυγμένων κατεψυγμένων ή βρασμένων πατατών.

Γλυκοπατάτες

Οι επιλογές για τη χρήση των μελανιών είναι πραγματικά ένα τεράστιο ποσό.

Κόνδυλοι, μίσχοι, φύλλα και ακόμη και γλυκοί σπόροι πατάτας είναι καλό για φαγητό. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ποικιλίας πλευρικών πιάτων και σαλατών, γαρνιρισμάτων από διάφορα είδη γεμιστά με πιπεριές και ρόλους λάχανου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γλυκιά πατάτα ακατέργαστη, καθώς και τηγανίζετε, βράζετε ή ψήνετε.

Στις ασιατικές χώρες, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το πρώτο και δεύτερο μαθήματα. Από τα αποξηραμένα φύλλα και τα στελέχη της γλυκιάς πατάτας, παρασκευάζεται αρωματικό τσάι και προστίθενται νεαροί βλαστοί σε σαλάτες. Από τους σπόρους των γλυκών πατατών κάνουμε ένα ανάλογο του καφέ. Έτσι, η χρήση αυτού του προϊόντος στη μαγειρική τέχνη περιορίζεται μόνο από τη φαντασία και τη φαντασία σας.

Ας δώσουμε ένα παράδειγμα του απλούστερου πιάτου των κονδύλων γλυκοπατάτας που μπορούν να μαγειρευτούν σε λιγότερο από δέκα λεπτά:

Κόβουμε τους κονδυλωμένους κονδύλους σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο και στη συνέχεια να ζυμώσουν σε μια ρηχή κατσαρόλλα με ένα πουρέ και να είναι υγιεινά, διατηρημένα σχεδόν όλα τα βιταμινούχα πιάτα έτοιμα.

Μπορείτε να ψήσετε μικρούς κονδύλους ολόκληρους, τυλιγμένους σε φύλλο αλουμινίου, σε θερμοκρασία τετρακόσια μοιρών.

Έτσι μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Απλά μην ξεχάσετε να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις εκ των προτέρων, έτσι ώστε τα νέα πιάτα στο μενού σας να μην σας προκαλέσουν καμιά βλάβη, αλλά να έχετε μόνο καλές και ευχάριστες συγκινήσεις.

http://fikus.guru/ovoschi/kartofel/chto-takoe-sladkiy-kartofel-batat-i-kakova-ego-polza-i-vred.html

Ποιο είναι το yam: τα οφέλη και να βλάψει πώς να αυξηθεί

Ινδοί Arawak ρίζες της έδωσε το όνομα «γλυκοπατάτα», απ 'όπου εξαπλώθηκε σε ολόκληρο τον κόσμο. Οι γλυκοπατάτες σήμερα είναι ένα από τα πιο κοινά φυτά που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Υπερπόντια λαχανικά καλλιεργείται στις ρωσικές περιοχές και προφανώς οι προοπτικές της είναι πολύ καλές.

Γλυκοπατάτα γλυκιά πατάτα - περιγραφή

Η πατρίδα αυτής της ενδιαφέρουσας κουλτούρας είναι η αμερικανική ήπειρος (η επικράτεια του Περού, η Κολομβία), ενώ τώρα το φραγκόσυκο αναπτύσσεται μόνο στην εξημερωμένη μορφή του. Ένας από τους "συγγενείς" του είναι το λουλούδι της Ιπομίας (από την οικογένεια των συνελληνίων) που είναι γνωστό σε πολλούς

Οι γλυκοπατάτες (αν και η γλυκοπατάτα έχει λίγο κοινό από την παραδοσιακή και γνωστή πατάτα) είναι ένα πολυετές φυτό, αλλά καλλιεργείται ως ετήσια σε εύκρατες περιοχές. Ο θάμνος του είναι μια λιάνα με βλεφαρίδες που μπορεί να ριζώσει. Κατά μέσο όρο, το ύψος των φυτών φτάνει τα 18-20 cm.

Στις επιμήκεις μίσχους είναι όμορφα, σε σχήμα καρδιάς φύλλα. Το Yam αναπτύσσεται για κονδύλους, οι οποίοι σχηματίζονται στις πλευρικές ρίζες των φυτών. Το βάρος, το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα των κονδύλων είναι πολύ διαφορετικά και εξαρτώνται από την ποικιλία της καλλιέργειας. Yams διαφέρουν στη δομή του πολτού, για παράδειγμα, στις ζωοτροφές ποικιλίες είναι πολύ πυκνό, σε λαχανικά και επιδόρπιο - μαλακό, και σε σύνθεση.

Το σχήμα των γλυκών κονδύλων πατάτας μπορεί να είναι:

στρογγυλεμένες.
κυλινδρικό.
άκανθες.
ραβδώσεις.

Ενδιαφέρουσα χρωματισμό του πολτού και του δέρματος: κόκκινο, λευκό, κρέμα, λιλά, πορτοκαλί. Τα φρούτα πορτοκαλιού περιέχουν μια πολύ μεγάλη ποσότητα βήτα-καροτίνης, σε μωβ και μωβ κονδύλους πολλές ανθοκυάνες.

Η γεύση του καρπού εξαρτάται από το ποια ομάδα (λαχανικά, χορτονομές ή επιδόρπια) ανήκει μια συγκεκριμένη ποικιλία, καθώς και από τις συνθήκες καλλιέργειας και συντήρησης. Πολλές γλυκές ποικιλίες γλυκοπατάτας γεύονται πολύ σαν γλυκά πεπόνια, κολοκύθες, μπανάνες. Εξακολουθούν να καλλιεργούνται και αλμυρές ποικιλίες χορτονομών, καθώς και εύγευστες ποικιλίες γλυκοπατάτας, οι οποίες χρησιμοποιούνται ευρέως για σούπες και διάφορα πιάτα.

Οι κόνδυλοι αυτού του φυτού ανακυκλώνονται, παρασκευάζουν μελάσα, άμυλο, ζάχαρη. Στη βιομηχανία τροφίμων γλυκοπατάτα κάνει μια ποικιλία από γλυκά, δημητριακά, σουφλέ, το αλεύρι, και ακόμη και το πολύ αγαπημένο από πολλές μάρκες. Η γλυκιά πατάτα τρώγεται φρέσκια, ψήνεται, τηγανίζεται και βράζεται. Το μενού διαφόρων εθνών (ειδικά στην Ασία, την Αφρική) περιλαμβάνει μια ποικιλία διαφορετικών γλυκών πατατών.

Πολύτιμες ζωοτροφές για τα ζώα είναι τα γλυκά χόρτα πατάτας, τα οποία δεν είναι κατώτερης ποιότητας σε μηδική και τριφύλλι.

Χημική σύνθεση

Οι κόνδυλοι αυτού του καταπληκτικού φυτού είναι πιο θερμιδικοί από τις πατάτες και η χημική σύνθεση ποικίλλει. Περιέχουν υδατάνθρακες, διαιτητικές ίνες, λίπη, πρωτεΐνες, ενώ η ποσοστιαία αναλογία διαφόρων ουσιών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία της γλυκιάς πατάτας.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι πορτοκαλί κόνδυλοι περιέχουν χρήσιμο β-καροτένιο και ορισμένες ποικιλίες γλυκοπατάτες ξεπερνούν τα καρότα.

Λιλά, λιλά, μωβ κόνδυλοι οφείλουν αυτό το χρώμα στις ειδικές οργανικές ενώσεις που περιέχουν - ανθοκυανίνες. Αυτές οι ουσίες, εκτός από τις χρωστικές των φυτών, δρουν στο ανθρώπινο σώμα ως τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή. Βοηθούν να επιβραδυνθεί η διαδικασία γήρανσης, να βελτιωθεί η λειτουργία του εγκεφάλου, να μειωθεί το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης, να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος καρκίνου. Χάρη στις ανθοκυάνες, η όραση βελτιώνεται, η ανοσία αυξάνεται, η πίεση κανονικοποιείται.

Διάφορες βιταμίνες αντιπροσωπεύονται ευρέως στη σύνθεση γλυκοπατάτας: Β1, Β2, Β3, Β4, Β6, Β9, C, Ε, Κ.

Από τα ορυκτά είναι φωσφόρος, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός.

Batata - τα οφέλη και η βλάβη

"Ο καρπός της μακροζωίας" - έτσι οι Κινέζοι καλούν τη γλυκιά πατάτα και είναι απολύτως σωστοί. Οι κόνδυλοι συμβάλλουν στη βελτίωση της εργασίας της καρδιάς, του ήπατος, των νεφρών, χρήσιμες ως γενικό τονωτικό.

Τα φυτά είναι χρήσιμα σε όσους έχουν διάφορες ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, υπάρχει προδιάθεση για καρκίνο. Οι πατάτες πρέπει να τρώγονται από εκείνους που δεν τρώνε τα συνηθισμένα λαχανικά (τεύτλα, καρότα) εξαιτίας της δυσανεξίας των ινών.

Η ρίζα συνιστάται για διαταραχές του νευρικού συστήματος, άγχος, αϋπνία. Η σύνθεση της γλυκοπατάτας έχει μεγάλη ποσότητα καλίου και είναι ένα από τα ισχυρότερα φυσικά αντικαταθλιπτικά. Το μενού των ανθρώπων που υποφέρουν από διαβήτη, πρέπει να είναι πιάτα από γλυκοπατάτες.

Πιστεύεται ότι εάν τρώτε τακτικά κοντούς κονδύλους πατάτας (σε οποιαδήποτε μορφή), μπορείτε να ωθήσετε πίσω την προσέγγιση της γήρας, να αναζωογονήσετε το σώμα σας. Τα πιάτα με φρέσκα φρούτα (yam) δίνουν μια αίσθηση κορεσμού (με ελάχιστο αριθμό υδατανθράκων και λιπών), δεν είναι καθόλου αυτό το λαχανικό που συνιστάται να συμπεριλάβει στο μενού όσοι θέλουν να χάσουν βάρος και να «κάθονται» σε μια δίαιτα.

Δεν υπάρχουν ειδικά δεδομένα σχετικά με τις αντενδείξεις. Συνιστάται να είστε προσεκτικοί με εκείνους που υποφέρουν από διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις στα ριζικά λαχανικά, και φυσικά, σε κάθε περίπτωση, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες.

Καλλιέργεια φυτών

Υπό συνθήκες δύσκολου ρωσικού κλίματος, οι γλυκές ρίζες αναπτύσσονται σε μια εποχή, εκσφενδονίζοντας τους κωνοφόρους του φθινοπώρου. Σε αυτό, το νήμα είναι παρόμοιο με τις πατάτες, αν και οι μέθοδοι ανάπτυξης μιας κουλτούρας είναι διαφορετικές.

Και το πιο σημαντικό είναι ότι το νήμα είναι πολύ θερμόφιλο, απαιτεί σταθερή θερμοκρασία στην περιοχή + 25ºC... + 30ºC, και αυτό δεν είναι πάντα εφικτό. Είναι συνήθως πολλαπλασιασμένο με φυτικό τρόπο, αν και υπάρχουν και άλλοι τρόποι:

Η τελευταία επιλογή δεν είναι κατάλληλη, καθώς οι κόνδυλοι πεθαίνουν από υποθερμία, βρίσκονται σε ψυχρό έδαφος. Η μέθοδος των σπόρων χρησιμοποιείται κυρίως από τους κτηνοτρόφους, καθώς είναι αρκετά χρονοβόρος. Η πολυπλοκότητα είναι το γεγονός ότι δεν είναι κάθε γλυκό ποικιλία πατάτας παράγει σπόρους, και έχουν φυτευτεί συχνά πρέπει να περιμένουν πολύ καιρό για τη βλάστηση.

Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι ένα δενδρύλλιο, καθώς στην περίπτωση αυτή το εργοστάσιο παίρνει ένα πολύ σημαντικό κέρδος στο χρόνο και μπορείτε να συλλέξετε καλές αποδόσεις. Και αφήστε τους κονδύλους να μην είναι τόσο μεγάλοι όσο αυτοί των ξένων δειγμάτων, όλα τα χαρακτηριστικά γεύσης θα παραμείνουν εντελώς.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα σπορόφυτα προέρχονται από καλλιέργειες ριζών που έχουν βλαστήσει στο νερό ή στο έδαφος.

Φυτά αναπτύσσονται στους κόνδυλους σε κύματα, με μία περίπτωση, μπορείτε να κόψετε αρκετές παρτίδες βλαστοί και να τις βάλετε για ριζοβολία στο νερό. Για την καλλιέργεια των δενδρυλλίων προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παλέτες, κιβώτια με χαμηλά τοίχους, δοχεία), χώμα. Οι οπές αποστράγγισης γίνονται στα πλαίσια για να αποφεύγεται η στάσιμη υγρασία στο έδαφος.

Για τα φυτά χωράει οποιοδήποτε πήλινο μίγμα υψηλής ποιότητας (μπορείτε να το αγοράσετε σε ειδικό κατάστημα), αρκεί να είναι χαλαρό και να αναπνέει. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε το έδαφος μόνοι σας, λαμβάνοντας το έδαφος χλοοτάπητα, χούμο και άμμο ενός μεγάλου κλάσματος. Η κοκκώδης άμμος μπορεί στη συνέχεια να λειανθεί ελαφρά και η επιφάνεια του εδάφους.

Συνιστάται να απολυμαίνονται οι κόνδυλοι του μαρμελάδας που προορίζονται για βλάστηση σε ένα ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή ένα ακόρεστο διάλυμα μπλε βιτριόλης.

Το χώμα ρίχνεται με νερό και οι κόνδυλοι εκτίθενται σε κουτιά. Μπορείτε να καλλιεργήσετε φυτά με διαφορετικούς τρόπους.

Οριζόντια

Σε αυτή τη μέθοδο, οι επιμήκεις κόνδυλοι της γλυκοπατάτας τοποθετούνται στο έδαφος οριζόντια, σε μια "πλευρά", ενώ πιέζονται ελαφρά στο έδαφος. Είναι απαραίτητο να αφήσετε μια απόσταση μεταξύ τους έτσι ώστε οι αναδυόμενοι βλαστοί να μην αλληλομετατρέπουν τις ρίζες μεταξύ τους, μην σκιάζετε ο ένας τον άλλον.

Τι θα συμβεί αν οι κόνδυλοι της μαρμελάδας, που προορίζονται για την καλλιέργεια βλαστών, είναι πολύ μεγάλοι; Μπορείτε να τα κόψετε, στη συνέχεια, διαιρέστε προσεκτικά τη ρίζα, δώστε λίγο ξηρό και βάλτε στο έδαφος κομμένα. Για να αποφευχθεί η σήψη, κατά την αποβίβαση, ποτίζεται με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

Το έδαφος γύρω από τα οζίδια είναι πότισμα τακτικά, έτσι ώστε να μην στεγνώσει. Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι + 20ºC... + 23ºC. Μπορούν να τοποθετηθούν κιβώτια στο παράθυρο, ενώ ελέγχεται η θερμοκρασία του εδάφους. Δεν μπορούμε να επιτρέψουμε να διεισδύει ψυχρός αέρας από το κάτω μέρος της δεξαμενής · τα ρουμπίνια πρέπει να είναι ζεστά από όλες τις πλευρές. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, μετά από περίπου 7-9 ημέρες, εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί.

Όταν εμφανίζονται τα λάχανα, οι κόνδυλοι κοιμούνται με εντελώς κοκκώδη άμμο αναμειγμένο με το έδαφος. Αυτό θα δώσει στους βλαστούς με τις ρίζες, διαφορετικά οι βλαστοί που δεν θα είναι στο έδαφος, οι ρίζες δεν θα.

Κάθετος τρόπος

Με αυτή τη μέθοδο ανάπτυξης φυταρίων όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως με την οριζόντια καλλιέργεια. Η διαφορά είναι ότι οι κόνδυλοι γλυκοπατάτας δεν βρίσκονται στο "πλευρό" (οριζόντια), αλλά στο "άκρο", δηλαδή, κατακόρυφα. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο οι γλυκοί κονδύλοι πατάτας αναπτύσσονται στη φύση.

Καλλιέργεια στο νερό

Ένας άλλος τρόπος να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας και ισχυρά δενδρύλλια γλυκοπατάτας είναι να αναπτυχθεί σε νερό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τη δεξαμενή, τους κονδύλους, το διαχωρισμένο νερό. Κατάλληλα βάζα, πλαστικά κύπελλα (0,5 λίτρα), όπου χύνεται νερό.

Ένας κόνδυλος θα πρέπει να περάσει μέσα στην τρύπα του δοχείου ή του γυαλιού (αν η μαρμελάδα είναι μεγάλη, κόβεται) και για τη σταθεροποίηση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα οδοντογλυφίδες. Η γλυκιά πατάτα βυθίζεται στα μισά του νερού, στερεωμένη στις πλευρές του δοχείου με οδοντογλυφίδες, έτσι ώστε το ανώτερο τμήμα του οζιδίου να βρίσκεται στον αέρα. Το βάζο είναι εκτεθειμένο στο φως, παρέχει θερμότητα και περιμένει την εμφάνιση των βλαστών. Κατά μέσο όρο, οι βλαστοί σε μεμβράνες εμφανίζονται σε 15-20 ημέρες.

Τι να κάνετε με τους βλαστούς στη συνέχεια; Μόλις τα μοσχεύματα της γλυκοπατάτας έχουν φτάσει σε μήκος 13-15 εκατοστά, είναι ελαφρά ξεσπασμένα και υπό την προϋπόθεση του θερμού καιρού φυτεύονται σε παρασκευασμένα κρεβάτια. Εάν η τοποθεσία είναι μακριά από το σπίτι, συνιστάται να τοποθετείτε τους βλαστούς σε φιάλες, δοχεία με νερό πριν από τη φύτευση έτσι ώστε να μην μαραίνονται.

Εάν θέλετε να πάρετε περισσότερους βλαστούς από έναν κονδύλωρο γλυκοπατάτας, δεν ξεσπούν, αλλά κόβονται.

Η τομή γίνεται έτσι ώστε να παραμένει ένα κούτσουρο με 2 εσωτερικά κόκαλα στον κόνδυλο. Από αυτό θα αρχίσει να αναπτύσσεται ένα νέο σουτ, το οποίο κόβεται ήδη στο επόμενο κύμα. Δεν πρέπει να επιδιώκει να πάρει πολλούς βλαστούς από μια ρίζα, καθώς το επόμενο θα είναι πολύ πιο αδύναμο από το πρώτο. Ακόμα, ο κόνδυλος θα δώσει θρεπτικά συστατικά και οι πρώτοι βλαστοί θα βρίσκονται σε ευνοϊκότερες συνθήκες.

Αυξητικές συνθήκες

Δεδομένου ότι η καλλιέργεια ριζών στο εξωτερικό απαιτεί θερμότητα, η προσγείωση στο έδαφος είναι δυνατή μόνο σε σταθερές θερμοκρασίες αέρα και χωρίς την απειλή της ψυχρής επιστροφής. Το έδαφος πρέπει να θερμανθεί στους + 15 ° C, η θερμοκρασία του αέρα να μην είναι χαμηλότερη από + 20... + 22 ° C.

Στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας, τέτοιες συνθήκες είναι δυνατές μόνο στα τέλη Μαΐου (υπό την προϋπόθεση μιας ζεστής άνοιξης), ή ακόμα και κατά την πρώτη δεκαετία του Ιουνίου. Στα Ουράλια, το Βορειοδυτικό θα πρέπει να φυτεύει τα μαρμελάδα όχι νωρίτερα από τις 5-10 Ιουνίου.

Προετοιμασία χώρου

Η περιοχή πρέπει να είναι καλά φωτισμένη από τον ήλιο, στη νότια πλευρά. Είναι καλό αν από το βορρά η κορυφογραμμή θα καλυφθεί με φράχτη ή κάποια μικρά κτίρια. Σε αυτή την περίπτωση, τα φυτά θα έχουν μια καλή προθέρμανση.

Το ρόπαλο δεν ανέχεται ακόμη και μια μικρή σκιά, και αυτό πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη. Το καλύτερο έδαφος για τον πολιτισμό είναι χαλαρό, αναπνεύσιμο. Οι καλλιέργειες ρίζας αναπτύσσονται καλά σε αμμώδη και αμμώδη εδάφη, ένα μικρό αργαλειό.

Μια καλή συγκομιδή μπορεί να επιτευχθεί μόνο σε καλά θρεπτικά θρεπτικά συστατικά. Συνιστάται να κάνετε λίπασμα το φθινόπωρο:

λίπασμα (4-5 kg);
σάπια κοπριά (έως 3 kg) ·
υπερφωσφορικό (20 γραμμάρια).
θειικό κάλιο (12-15 γραμμάρια).

Όλες οι δόσεις είναι ανά τετραγωνικό μέτρο κρεβάτι.

Είναι απαραίτητο ότι στη γύρω περιοχή δεν πέρασαν τα υπόγεια ύδατα, και αν το έδαφος είναι πολύ όξινο, τότε κάνουν αλεύρι δολομίτη ή χνούδι ασβέστη. Ήδη την άνοιξη, κατά την προετοιμασία του τόπου, το κρεβάτι για τις γλυκοπατάτες εκκολάφθηκε και πάλι και τα πηγάδια είναι έτοιμα.

Αναπαραγωγή

Πάνω έχει ειπωθεί για τις μεθόδους αναπαραγωγής γλυκών πατατών. Λόγω των ιδιαίτερων δυσκολιών της μεθόδου σποράς χρησιμοποιείται μόνο σε σταθμούς αναπαραγωγής, όταν διεξάγεται έρευνα για την απόκτηση νέων ποικιλιών.

Μπορείτε να μεταδώσετε τη γλυκιά πατάτα με βλάστηση, ενώ υπάρχουν πολλές επιλογές.

Μοσχεύματα που λαμβάνονται από ενήλικους θηλές για yam. Η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο σε τροπικές περιοχές, όπου οι μεμβράνες καλλιεργούνται από ολόκληρες φυτείες. Λόγω των υψηλών θερμοκρασιών και της βέλτιστης περιεκτικότητας σε υγρασία, οι γλυκοπατάτες ριζώνουν γρήγορα και αναπτύσσονται καλά.
Πολλαπλασιασμένες φέτες γλυκοπατάτας με κονδύλους. Η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη κυρίως για περιοχές με ζεστό και υγρό κλίμα (τροπικοί, υποτροπικοί). Σε άλλες περιοχές, αποδίδει μικρές αποδόσεις, που είναι μη παραγωγικές.
Μέσω της καλλιέργειας των σπορόφυτων (ο πιο δημοφιλής τρόπος καλλιέργειας γλυκοπατάτας σε βιομηχανική κλίμακα).
Αναπαραγωγή με κονδύλους. Αυτή η επιλογή είναι πανομοιότυπη με την καλλιέργεια πατάτας, αλλά η μαρμελάδα είναι πολύ θερμόφιλη και χρειάζεται μια μακρά περίοδος για να σχηματιστούν κόνδυλοι σε ένα θάμνο. Η μέθοδος είναι καλή για τις νότιες περιοχές, αλλά δεν είναι κατάλληλη για εύκρατες ζώνες.
Οι βλαστοί αναπαραγωγής αναπτύχθηκαν σε κόνδυλους, ακολουθούμενοι από εκτροφή. Έτσι γίνονται συνήθως γλυκές πατάτες στη μεσαία ζώνη και σε άλλες περιοχές με σκληρό κλίμα. Κόνδυλοι φυτεύονται στα φυτά το Φεβρουάριο, και στη συνέχεια οι βλαστοί ριζώνονται στο έδαφος και μεγαλώνουν για φύτευση σε ένα μόνιμο μέρος. Αλλά ακόμα και με αυτή τη μέθοδο καλλιέργειας λαχανικών γλυκών ριζών, είναι απαραίτητο να επιλέξουμε νωρίς ώριμες ποικιλίες με μικρότερες περιόδους ωρίμανσης. Αυτό θα δώσει την ευκαιρία για μια καλλιέργεια κονδύλων σε περιοχές υψηλής επικινδυνότητας.

Προσγείωση

Φύτευση μίσχων από μαρμελάδα σε προετοιμασμένα πηγάδια.

Κατά τη φύτευση, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, το μέγεθός της. Για τις γλυκοπατάτες ποικιλίας μεγάλων ποικιλιών, τα πηγάδια κατασκευάζονται σε απόσταση 60-70 cm, για τις ποικιλίες με μικρά μαστίγια, τα 30 cm θα είναι αρκετά.

Τα φυτά φυτεύονται σε σειρές, με σεβασμό της απόστασης μεταξύ τους (έως και 80 cm για σύντομο χρονικό διάστημα, μέχρι 120, για μακριές).

Παρά το γεγονός ότι ολόκληρη η κουλτούρα δεν είναι ιδιαίτερα ιδιότροπη, απαιτεί προσοχή. Χωρίς να τηρούνται ορισμένοι κανόνες γεωργοτεχνολογίας, οι μικρές κόνδυλοι θα αναπτυχθούν σε έναν θάμνο και όλες οι προσπάθειες θα είναι μάταιες.

Φωτισμός

Τα ηλιακά οικόπεδα, που φωτίζονται από τον ήλιο όλη την ημέρα, είναι τα καλύτερα κρεβάτια για την καλλιέργεια φραγκοσυκιών. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα φυτά δεν πέφτουν σκιά, καθώς αυτό επηρεάζει το σχηματισμό κονδύλων.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλα τα ζιζάνια από τον κήπο, ενώ είναι απαραίτητο να μην τα σκίσετε και να τραβήξετε έξω με τη ρίζα. Οι γλυκοπατάτες δεν ανέχονται μια τέτοια γειτονιά, οι κόνδυλοι θα πρέπει να αισθάνονται ελεύθεροι. Επιπλέον, τα ζιζάνια μπορούν να χρησιμεύσουν ως πηγές διαφόρων λοιμώξεων, συμβάλλουν στην εμφάνιση παρασίτων.

Κοστούμια

Η γλυκοπατάτα έχει μια εξαιρετική "όρεξη", επομένως κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, χρειάζεται πρόσθετη τροφή. Εάν το έδαφος ήταν καλά γονιμοποιημένο το φθινόπωρο, θα ήταν αρκετό να τροφοδοτήσει την καλλιέργεια μερικές φορές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται η οργανική ύλη, και κατά το δεύτερο ήμισυ της καλλιεργητικής περιόδου δίνεται προτεραιότητα στα «γεύματα» ποτάσας για γλυκοπατάτες. Μεγάλη για τη λίπανση της έγχυσης τέφρας ξύλου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα σκευάσματα που αγοράζονται στο κατάστημα.

Πότισμα

Οι γλυκοπατάτες αγαπούν την υγρασία, αλλά δεν ανέχονται την περίσσεια τους. Ιδιαίτερα πολύ νερό απαιτείται από τη γλυκοπατάτα κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης του θάμνου, έτσι ώστε αυτή τη στιγμή η καλλιέργεια συχνά ποτίζεται. Αλλά σε κάθε περίπτωση, το πρόγραμμα άρδευσης θα πρέπει να καθορίζεται λαμβάνοντας υπόψη τον καιρό και τις βροχοπτώσεις.

Πότισμα με καθιζάνον και ζεστό νερό, συχνά πότισμα σε συνδυασμό με επιδέσμους.

Από το δεύτερο μισό της καλλιεργητικής περιόδου μειώνουν το πότισμα, καθώς και τον όγκο. Αυτό γίνεται για την καλύτερη μορφοποίηση και ωρίμανση κονδύλων. Αλλά η μείωση γίνεται ομαλά, αποφεύγοντας τις αιφνίδιες σταγόνες.

Δύο έως τρεις εβδομάδες πριν από το σκάψιμο των κονδύλων, το πότισμα σταματά τελείως.

Συλλογή και αποθήκευση

Τον Σεπτέμβριο ξεκινά η πολυαναμενόμενη συλλογή κονδύλων γλυκοπατάτας. Οι όροι της συγκομιδής εξαρτώνται από το κλίμα της περιοχής, ποικιλία, το κυριότερο είναι να αφαιρέσετε τη ζεστασιά γλυκιά πατάτα πριν από την έναρξη του κρύου καιρού.

Το κίτρινο των φύλλων του φυτού θα σηματοδοτήσει ότι οι κόνδυλοι είναι έτοιμοι για συγκομιδή.

Ανακαλύψτε τις ρίζες σε μια καθαρή και ωραία μέρα, ανακινώντας απαλά από το έδαφος. Δεν επιτρέπεται να κτυπήσουν τους κόνδυλους μεταξύ τους για να μην καταστρέψουν το λεπτό τους δέρμα.

Συνήθως, χρειάζεται από 90 έως 120 ημέρες από το χρόνο φύτευσης έως την ωρίμανση (η ακριβής περίοδος καθορίζεται από την ποικιλία γλυκοπατάτας), αλλά εάν είναι κρύα νωρίς, δεν υπάρχει λόγος να αντέξει κανείς τις ρίζες του στον κήπο.

Μετά το σκάψιμο συνιστάται να διατηρείτε τους κόνδυλους στο δρόμο κάτω από τον ήλιο, για την αρχική ξήρανση. Διάρκεια - όχι λιγότερο από μία εβδομάδα. Αν ο καιρός δεν το επιτρέπει, η γλυκοπατάτα είναι τοποθετημένη σε δωμάτια, που παρέχουν θερμοκρασία όχι χαμηλότερη των + 30ºC και υγρασία έως 80%. Σε αυτή την περίπτωση, οι κόνδυλοι πρέπει να γυριστούν και η αίθουσα αερίζεται.

Η διάρκεια αυτής της ξήρανσης είναι 7-10 ημέρες. Πλύνετε τους κόνδυλους δεν απαιτείται, αλλά αμέσως επιλέξτε εκείνες που θα πάει στην επόμενη σεζόν για την καλλιέργεια βλαστοί για σπορόφυτα, είναι απαραίτητο. Συνήθως επιλέγονται μεσαίου μεγέθους ρίζες, χωρίς ζημιές και ορατά ελαττώματα.

Σε αποξηραμένους κονδύλους, η φλούδα θα σκληρύνει ελαφρώς, επιτρέποντάς τους να διατηρηθούν το χειμώνα χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Μετά την ξήρανση, η γλυκοπατάτα μεταφέρεται σε κουτιά, κιβώτια και αποθηκεύεται για αποθήκευση σε ζεστό, ξηρό μέρος.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διατήρηση γλυκών πατατών το χειμώνα είναι από + 14ºC έως + 18ºC. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τη θερμοκρασία και το επίπεδο υγρασίας (θα πρέπει να είναι χαμηλή), διαφορετικά η μαρμελάδα θα σαπίζει και θα επιδεινώνεται.

Κατά τη συγκομιδή των ριζών σε υγρό καιρό, η ποιότητά τους επιδεινώνεται. Τις περισσότερες φορές, είναι δύσκολο να διατηρηθούν τέτοια χειμώνας το χειμώνα, έτσι επιτρέπεται να ταΐσουν τα ζώα ή να χρησιμοποιηθούν αμέσως ως τρόφιμα.

Γλυκές ποικιλίες πατάτας

Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες γλυκοπατάτας που εκτρέφονται από εκτροφείς από διαφορετικές χώρες. Σε κάθε περιοχή του κόσμου αναπτύσσονται ποικιλίες που προσαρμόζονται σε συγκεκριμένες συνθήκες.

Η ανασκόπηση θα δείξει τα χαρακτηριστικά των διαφόρων ποικιλιών αυτής της νόστιμης ρίζας, τόσο εγχώρια όσο και ξένη επιλογή.

Νίκη-100

Αυτή η ποικιλία θεωρείται μία από τις πιο αξιόπιστες και επομένως καλλιεργείται σε πολλές περιοχές της Ρωσίας. Συμπεριλαμβάνεται στην ομάδα των γλυκών πατάτων που ωριμάζουν νωρίς, ωριμάζει σε περίπου 90 ημέρες. Ο θάμνος σχηματίζει μαστίγια με απλά φύλλα, κονδύλους μεσαίου μεγέθους, ευθυγραμμισμένα.

Το χρώμα του δέρματος είναι κρεμώδες, ροζ, η σάρκα έχει μια πορτοκαλί κίτρινη σκιά.

Η γεύση του πολτού είναι πολύ ευχάριστη, υπάρχει μια μυρωδιά μπανάνας, καρυδιάς. Ταυτόχρονα αμέσως μετά το σκάψιμο οι κόνδυλοι έχουν ουδέτερη γεύση, δηλαδή χρειάζονται χρόνο για να αποκτήσουν γεύση.

Κατά την αποθήκευση, η ποικιλία δεν είναι ιδιαίτερα καλή, ασταθής στη σήψη.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, κατά πάσα πιθανότητα, είναι μια ποικιλία της εγχώριας αναπαραγωγής (Σοβιετική). Αναπτύσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, διακρίνεται από την ανεπιτήδευτη, την καλή γεύση.

Αντέχει καλά την ξηρασία, σχηματίζει αρκετά μεγάλες ρίζες. Η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας είναι η άφθονη ανθοφορία της (μια σπανιότητα για τις περισσότερες ποικιλίες γλυκοπατάτας).

Οι ανασκοπήσεις των κηπουρών δείχνουν ότι αυτό το νήμα αυξάνεται καλά σε ένα εύκρατο κλίμα (για παράδειγμα, στην περιοχή του Λένινγκραντ). Druzhkovsky μπορεί να συνιστάται για εκείνους που αναπτύσσουν μόνο την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας.

Vinnitsa ροζ

Είναι μια πρώιμη ποικιλία (έως 100 ημέρες), κατάλληλη για καλλιέργεια στις βόρειες περιοχές. Σχηματίζει έναν ακανθώδη θάμνο, οι ρίζες εναποτίθενται σε μεγάλα βάθη.

Τα φυτά των ριζών είναι συνήθως μεγάλα, το δέρμα είναι ροζ, με μια βιολετί απόχρωση, η σάρκα είναι χιονάτη και πολύ ζουμερή. Έχει γεύση σαν συνηθισμένες πατάτες, αλλά με γλυκύτητα. Εκτιμάται για την άνεση και την απόδοση.

Beregard

Μια άλλη πολύ κοινή ποικιλία γλυκών πατατών - Beoregard, η οποία εκτράφηκε από τους κτηνοτρόφους στις Ηνωμένες Πολιτείες. Διαφέρει σε επίπεδα ισορροπημένα λαχανικά ρίζας με πορτοκαλί πολτό.

Η ποικιλία είναι ένας από τους πρωταθλητές μεταξύ των γλυκών πατατών για την περιεκτικότητα σε καροτίνη. Χρησιμοποιείται φρέσκο και επίσης για το ψήσιμο.

Οι γεύσεις είναι εξαιρετικές, όταν το μαγείρεμα, υπάρχει ένα ιδιαίτερο ευχάριστο άρωμα, πολύ παρόμοιο με τη γεύση του βερίκοκου.

Κόκκινο τζίνσενγκ

Η ποικιλία γλυκοπατάτας οφείλει το όνομά της στη φλούδα, η οποία έχει ένα πλούσιο ροζ χρώμα. Όμορφη και η μαρμελάδα - τα πράσινα φύλλα σχηματίζονται στους μίσχους μοβ.

Οι καλλιέργειες ρίζας επεκταθεί, ισοπέδωσε, πολτός μέσα λευκό χρώμα. Ορισμένοι μπορεί να έχουν αδύναμη ραβδώσεις.

Η γεύση των ριζών είναι ευχάριστη, χρησιμοποιείται για επεξεργασία και φρέσκα. Η ιδιαιτερότητα της ερυθράς ποικιλίας Ginseng δεν είναι μια συμπαγής εμφάνιση κόνδυλοι, οπότε πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν σκάβετε. Αυτή η γλυκιά πατάτα είναι καλά διατηρημένη.

Muscat

Μια ποικιλία από μέτρια ωρίμανση, σχηματίζοντας κόνδυλους ανοικτού κίτρινου χρώματος. Μέσα - μια πυκνή και τραγανή σάρκα, με ρόδινη ή πορτοκαλί απόχρωση.

Οι γεύσεις είναι εξαιρετικές, αισθάνεται ένα έντονο άρωμα μανταρινιού. Θάμνοι με βλεφαρίδες μεσαίου μήκους, συνήθως κάθε φυτό σχηματίζει μέχρι 3-4 ρίζες. Μπορούν να βρίσκονται κοντά στον θάμνο, και σε απόσταση.

Από ποικιλίες με πορτοκαλί κονδύλους μπορεί να διακριθεί γρανάτης (κοινός στις ΗΠΑ), Betty. Η ομάδα των ροζ γλυκών πατατών, εκτός από το Muscat, περιλαμβάνει ποικιλίες όπως η καραμέλα, η αιγυπτιακή, και μεταξύ των λευκών O'Henry και Sukhum λευκό διακρίνονται.

Batat - καλλιέργεια στην κεντρική Ρωσία

Προκειμένου να αναπτυχθεί αυτή η υπερπόντια ρίζα στη μεσαία ζώνη, θα πρέπει να προσπαθήσουμε. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία, προτιμώντας τις παλιές γλυκές πατάτες ωρίμανσης (από 90 έως 110-115 ημέρες). Οι καθυστερημένες ποικιλίες γλυκοπατάτας απλά δεν έχουν χρόνο για να σχηματίσουν πλήρεις κόνδυλοι.

Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το μήκος των βλεφαρίδων ποικιλιών και να φυτευτούν κοντές στιλπνές ποικιλίες σε μικρές περιοχές.

Οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται με τη μέθοδο δενδρυλλίων (περιγράφονται λεπτομερώς παραπάνω), ενώ στις βόρειες περιοχές καλλιεργούν τα φυτά σε γλάστρες ή νερό. Τι δίνει αυτό;

Συχνά οι βλαστοί στους κόνδυλους έχουν φτάσει στο βέλτιστο ύψος και μπορούν να κοπούν και να φυτευτούν στον κήπο. Αλλά οι καιρικές συνθήκες δεν επιτρέπουν αυτό να γίνει, και στη συνέχεια βλαστοί φυτεύονται σε δοχεία με χώμα. Εξαιρετική για αυτά τα πλαστικά φλιτζάνια των 0,5 λίτρων, στο κάτω μέρος των οποίων γίνεται μια τρύπα αποστράγγισης.

Καταρρέει θάβεται στο έδαφος περίπου 2-4 cm, πασπαλισμένο με γη. Καθώς το έδαφος στεγνώνει, τα φυτά ποτίζονται και περίπου μια εβδομάδα πριν από τη φύτευση, τα κύπελλα αφαιρούνται για σκλήρυνση στον καθαρό αέρα.

Η φύτευση πραγματοποιείται μόνο όταν το έδαφος είναι πλήρως θερμαινόμενο, διαφορετικά η μαρμελάδα θα πεθάνει απλά. Εξαιρετικά αποτελέσματα επιτυγχάνονται με την καλλιέργεια γλυκών πατατών στις κορυφογραμμές. Η απόδοση αυξάνεται επίσης όταν τα φυτά καλύπτονται με μια ταινία, την οποία οι κηπουροί συχνά κάνουν στη μεσαία λωρίδα και περιοχές της Βορειοδυτικής.

Αν τα φυτά έχουν νέα φύλλα, αυτό σημαίνει ότι η γλυκοπατάτα έχει ριζώσει και έχει φτάσει στην ανάπτυξη.

Υπάρχουν όμως και άλλοι παρασίτων, για τους οποίους δεν πρέπει να ξεχνάμε και ασφαλώς να προχωρήσουμε σε προληπτικές εργασίες. Αυτά περιλαμβάνουν:

Από τους γυμνοσάλιαγκες, το ξεσκόνισμα του εδάφους με τέφρα, πιπέρι εδάφους ή σκόνη καπνού βοηθάει. Επίσης, οι κηπουροί συλλέγουν συχνά γυμνοσάλιαγκες χειροκίνητα Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκόνη μουστάρδας από το συρματόπλεγμα (κοιμηθείτε στα φρεάτια πριν από τη φύτευση), συνιστάται επίσης να φυτέψετε δύο θάμνους μουστάρδας σε κρεβάτια με γλυκοπατάτες.

Οι μέθοδοι αντιμετώπισης των ποντικών είναι διαφορετικές, από τις ειδικές προετοιμασίες μέχρι τις παγίδες.

Κάτω από τις συνθήκες της μεσαίας λωρίδας, οι γλυκοπατάτες απομακρύνονται στα μέσα Σεπτεμβρίου, εστιάζοντας και πάλι στον καιρό. Εάν έχουν καθιερωθεί κρύες νύχτες, δεν μετακινούνται με καθαρισμό, όπως ήδη συμβαίνει

+7 ° C μπορεί να παγώσει ελαφρώς. Κόνδυλοι, φυσικά, το σκάβουν, αλλά η αποθήκευση θα είναι πολύ σύντομη.

Κριτικές

Εγώ μεγαλώνω για δύο χρόνια, μένω κοντά Kursk. Ανεξάρτητα λαχανικά, δεν υπάρχει σκαθάρι γεωμήλων του Κολοράντο, αλλά δίνει πολύ πράσινο (τότε το χρησιμοποιώ για τη διατροφή των ζώων).

Έχω τρεις ποικιλίες επιδόρπιο (γλυκό), ένα τραπέζι (όχι γλυκό). Δεν είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε τη γλυκιά πατάτα αμέσως μετά το σκάψιμο, καθώς είναι απαραίτητο να ξαπλώνει και να γευτείτε. Κρατάω στο σπίτι σε ένα κουτί κοντά στην πόρτα του μπαλκονιού.

Καλλιέργειες ποικιλίες γλυκοπατάτας της Γεωργίας Κόκκινο. Οι θάμνοι ήταν καλοί, οι κόνδυλοι δεν ήταν επίσης κακοί, αν όχι για το συρματόπλεγμα και τις προνύμφες του Χρουστσόφ. Μου έφαγαν πατάτες και γλυκοπατάτες. Ως εκ τούτου, η αποθήκευση σχεδόν δεν ολόκληρες σοδειές ρίζας, και οι οποίες ήταν κανονικές, ψητά. Η γεύση δεν είναι κακή, αλλά είναι πιθανό ότι υπάρχουν ποικιλίες και γλυκύτερες.

Το επόμενο έτος θα εξακολουθήσω να φυτεύω, μόνο θα λάβω υπόψη ότι είναι απαραίτητο να ληφθούν μέτρα κατά των παρασίτων.

Πέρυσι, για πρώτη φορά μεγάλωσα μια γλυκοπατάτα. Φυτεύονται φυτά σε τρεις υποδοχές, από τις 9 Μαΐου, που φυτεύτηκαν τελευταία στις 4 Ιουνίου. Δεν έβλεπα καμία διαφορά, οι αρχαίοι θάμνοι του Μαΐου δεν ξεπέρασαν τα αργότερα.

Συνολικά, φυτεύτηκαν 30 θάμνοι, συλλέχθηκαν περίπου 50 κιλά κονδύλων. Είχαμε μια θερμότητα, γι 'αυτό ποτίσαμε συχνά, σχεδόν κάθε δεύτερη μέρα. Αλλά μόνο μερικοί κατάφεραν να δοκιμάσουν, επειδή έκαναν χωρίς να το καταλάβουν όλες τις ρίζες στο κελάρι και το χάρισαν.

Στη συνέχεια έμαθα ότι είναι απαραίτητο να μην αποθηκεύεται ως πατάτα, αλλά μάλλον στο σπίτι.