Τι είναι τα λίπη και γιατί χρειάζονται

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες!

Σήμερα θα μιλήσουμε για τα λιπαρά, για ποιον και γιατί χρειάζονται.

Στις αρχές της δεκαετίας του '90, τα λίπη αναχαιτίστηκαν από σειρές αδυνατίσματος και φαρμάκων, κατηγορήθηκαν για τις χειρότερες αμαρτίες - προκλήσεις καρδιαγγειακών παθήσεων, παχυσαρκίας, αθηροσκλήρωσης και άλλων ασθενειών του σύγχρονου ανθρώπου. Λίγο αργότερα, τα λίπη χωρίστηκαν σε διαφορετικές ομάδες, μερικοί δήλωσαν χρήσιμες και μάλιστα αναντικατάστατες, ενώ άλλοι - η πηγή όλου του προβλήματος.

Μέχρι σήμερα, οι εμπειρογνώμονες έχουν ήδη εγκαταλείψει αυτή την άποψη, ωστόσο, οι άνθρωποι που παρακολουθούν την εικόνα τους εξακολουθούν να φοβούνται λίγα στη διατροφή τους. Ας δούμε τι είναι αυτό και αν τα λίπη είναι επικίνδυνα για το σχήμα...

1. Τι είναι τα λίπη και γιατί δεν αγαπούνται

Το λίπος είναι ένα από τα τρία βασικά θρεπτικά συστατικά. Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες αποτελούν τη βάση της διατροφής μας.

Το λίπος είναι το συστατικό των τροφών με τις περισσότερες θερμίδες - περίπου 9 kilocalories ανά 1 γραμμάριο, και αυτό είναι 2 φορές μεγαλύτερο από αυτό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Τα λιπαρά είναι χειρότερα από όλα τα κορεσμένα και δημιουργούν το λιγότερο θερμικό θρεπτικό αποτέλεσμα.

Αδιάλυτο στο νερό είναι μια κοινή φυσική ιδιότητα όλων των λιπών, και πιο σωστά, των λιπιδίων.

Η μοριακή δομή των λιπιδίων είναι εξαιρετικά ποικίλη και πολύ περίπλοκη. Μπορούν να είναι απλά λίπη (τριγλυκερίδια) περιέχουν κατάλοιπα οξέων, όπως φωσφορικό ή χολικά.

Ανάλογα με το όξινο κατάλοιπο, τα λίπη παίζουν διαφορετικούς ρόλους στο σώμα. Για παράδειγμα, λίπη που περιέχουν υπόλειμμα φωσφορικού οξέος - δημιουργούν την κυτταρική μεμβράνη, ένα υπόλειμμα χολικού οξέος - είναι ορμόνες και ούτω καθεξής.

Γιατί δεν χάνουν τόσο πολύ βάρος;

Αν πάρετε δύο μερίδες τροφής με το ίδιο θερμιδικό περιεχόμενο, τότε το τμήμα με την προσθήκη λίπους θα είναι πολύ μικρότερο σε μέγεθος. Και με μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων, η ποσότητα τροφής διαδραματίζει συχνά σημαντικό ρόλο για την κορεσμό.

Επιπλέον, είναι τα λίπη που αποθηκεύονται σε ένα τέτοιο μωρό υποδόριο λίπος! Είναι τα κορίτσια τους που προσπαθούν να κάψουν στην εκπαίδευση!

Για αυτούς τους λόγους, πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να μειώσουν την πρόσληψη λίπους στο ελάχιστο. Και απολύτως μάταια. Ας μάθουμε γιατί.

2. Γιατί χρειαζόμαστε λίπη

Ας δούμε γιατί χρειάζονται λιπίδια και ποια όργανα και συστήματα τα χρειάζονται για κανονική λειτουργία:

Τα λίπη φέρουν πολλή ενέργεια και είναι αρκετά εύκολο να αποθηκευτούν.
Το υποδόριο λίπος συμβάλλει στη διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας του σώματος. Το καστανό λίπος ασχολείται άμεσα με την παραγωγή θερμότητας.
Το λιπαρό στρώμα προστατεύει από τραυματισμούς (ένα άτομο με ανεπαρκές ποσοστό λίπους στο σώμα είναι πολύ πιο δύσκολο να χτυπήσει) και προστατεύει τα εσωτερικά όργανα.
Πολλές ορμόνες αποτελούνται από λίπος, συμπεριλαμβανομένου του φύλου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η δίαιτα χαμηλών θερμίδων ή χωρίς λιπαρά χάνει την ικανότητα να συλλάβει, τη σεξουαλική επιθυμία και την ικανότητα να απολαμβάνει το σεξ.
Ο εγκέφαλος και ο νευρικός ιστός περιέχουν πολύ λίπος. Τα λίπη είναι απαραίτητα για την επαρκή ανανέωση των νευρικών ιστών.
Η ασυλία χρειάζεται επίσης αρκετό λίπος. Ορισμένα λιπαρά οξέα εμπλέκονται στη ρύθμιση των αντιδράσεων φλεγμονής, επιταχύνουν τις διαδικασίες ανάκτησης και αναγέννησης, είναι αντιοξειδωτικά.
Η κοινή υγεία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την πρόσληψη λίπους. Η έλλειψη λίπους αυξάνει δραματικά την πιθανότητα τραυματισμού.
Η κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος επίσης πάσχει από έλλειψη λίπους?
Ορισμένες βιταμίνες απορροφώνται από εμάς μόνο με την παρουσία λίπους. Στο σώμα, δεν συντίθενται (βιταμίνες Α και Ε).
Η λεκιθίνη, τόσο απαραίτητη για την κατασκευή των κυτταρικών μεμβρανών, είναι λιπαρή.
Τα λίπη εμπλέκονται στην ενεργοποίηση του μηχανισμού πήξης αίματος
Η χολή που εμπλέκεται στην πέψη των λιπών περιέχει στη σύνθεση λιπίδια.

Αποδεικνύεται ότι η παρουσία λιπών στη διατροφή αποτελεί προϋπόθεση για την υγεία και την ομορφιά.

Εάν προσθέσετε λίπος σε τρόφιμα με υδατάνθρακες, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον γλυκαιμικό δείκτη. Έτσι, τα μακαρόνια με το τυρί είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα μακαρόνια :). Το κύριο πράγμα δεν είναι να περάσετε από τον συνολικό αριθμό θερμίδων.

3. Χρήσιμα και όχι υγιή λίπη.

Τα λίπη μπορούν να είναι

Κατανοητό από τον κοινό άνθρωπο είναι η συνέπεια τους. Κορεσμένα λίπη - στερεά, όχι κορεσμένα - υγρά. Ένα μείγμα κορεσμένων και ακόρεστων λιπών θα έχει μαλακή ή ημιστερεή συνοχή.

Εάν κοιτάξετε βαθύτερα, οι διαφορές είναι στη δομή του μορίου του λίπους. Πιο συγκεκριμένα, στη δομή των οξέων που σχηματίζουν το λιπίδιο.

Τα κορεσμένα οξέα έχουν ένα γραμμικό μόριο. Εδώ είναι το εξής: Στεατικό οξύ - μέρος της σύνθεσης των κορεσμένων λιπαρών

Τέτοια μόρια είναι χημικά σταθερά (κορεσμένα, δεν αντιδρούν) και κατά τη διάρκεια της κρυστάλλωσης ταιριάζουν σε πυκνά "κούτσουρα", τα οποία παρέχουν τέτοιες λιπαρές ουσίες με μια στερεή δομή. Για παράδειγμα, το βούτυρο του κακάου καταρρέει κάτω από το μαχαίρι.

Τα ακόρεστα οξέα έχουν στη δομή τους, τους λεγόμενους διπλούς δεσμούς. Τέτοιοι δεσμοί τους επιτρέπουν να σχηματίσουν πιο σύνθετες χωρικές δομές (σπασμένες) και να είναι πιο χημικά ενεργές.

Λινολενικό οξύ - ακόρεστο λιπαρό οξύ (Ωμέγα-3)

Η αυξημένη χημική δραστικότητα τέτοιων λιπών οδηγεί στο γεγονός ότι εισέρχονται εύκολα σε ενώσεις, για παράδειγμα με οξυγόνο - ταλάντωση ελαίων. Μια σύνθετη χωρική δομή - στη χαλαρή συσκευασία μορίων και, κατά συνέπεια, σε υγρή ή ημι-υγρή σύσταση σε θερμοκρασία δωματίου.

Σήμερα, η παρουσία στη διατροφή των ακόρεστων λιπών - ένα σημάδι της καλής γεύσης και φροντίδας για την υγεία τους. Τα φυτικά έλαια και τα λιπαρά ψάρια είναι οι πρώτοι σύντροφοι ανθρώπων που οδηγούν σε υγιεινό τρόπο ζωής.

Όσον αφορά τα κορεσμένα λιπαρά, η διαμάχη είναι πιο ζεστή. Κάποτε, ήταν πλήρως βέτο. Αυτό αφαιρεί αυτόματα από τη διατροφή ορισμένα χρήσιμα προϊόντα - όπως τα αυγά, το κόκκινο κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και άλλα... Τα πρακτικά οφέλη από τέτοιους περιορισμούς αποδείχθηκαν πολύ αμφίβολα.

Τα ζωικά λίπη είναι εξαιρετικές πηγές λεκιθίνης (κρόκος αυγού), χοληστερόλης και βιταμίνης D. Συχνά συνδέονται στενά με άλλα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά των οποίων η παρουσία στη διατροφή μας είναι απλά απαραίτητη (απαραίτητα αμινοξέα, λεκιθίνη, βιταμίνες A, D, E, καρνιτίνη, βιοτίνη και άλλα ).

Ταυτόχρονα, τα τρανς λιπαρά μπορεί να είναι πραγματικά επιβλαβή.

Εδώ θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα trans-λίπη μπορεί να είναι φυσικής και μη φυσικής προέλευσης. Τα φυσικά trans-λιπαρά (που περιέχονται σε κρέας, γάλα και άλλα ζωικά προϊόντα) που προσφέρονται σε λογικές ποσότητες θα είναι επωφελείς. Μπορούν να βλάψουν μόνο τους ανθρώπους που έχουν ήδη μειωμένο μεταβολισμό του λίπους ή εάν καταναλώνονται υπερβολικά. Ωστόσο, τέτοιοι άνθρωποι θα πρέπει να περιορίζουν σημαντικά τα λίπη στη διατροφή τους (έως και 15%), ιδιαίτερα κορεσμένα.

Αλλά τα σκληρυμένα φυτικά έλαια - βλάπτουν άμεσα το σώμα μας. Η χημική δομή τους είναι πολύ αλλόκοτη για το σώμα μας και προκαλεί διάφορες διαταραχές στην εργασία του. Το ασφαλές όριο για την είσοδό τους στο σώμα είναι το 1% των συνολικών θερμίδων (όπως συνιστάται από την American Heart Association).

Οι πιο σημαντικές πηγές τρανς λιπαρών τεχνητής προέλευσης είναι:

τα spreads και τις μαργαρίνες
αρτοσκευάσματα και ζαχαρωτά με βάση αυτά
το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με φυτικά λίπη στη σύνθεση

Σε γενικές γραμμές, οι ειδικοί συμφωνούν ότι η μέτρια κατανάλωση διαφόρων λιπών (εκτός από τα τεχνητά trans-λιπαρά) είναι ζωτικής σημασίας για την κανονική λειτουργία του σώματος.

4. Η καθημερινή ανάγκη για λίπη

Η διατροφή ενός υγιούς, καθιστικού ατόμου πρέπει να περιλαμβάνει περίπου το 15-30% του λίπους. Για τις γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας, το χαμηλότερο ασφαλές όριο λίπους είναι το 20% της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης.

Για παράδειγμα, με τη συνιστώμενη θερμιδική αξία 2000 kcal, μια γυναίκα πρέπει να καταναλώνει από 45 έως 67 γραμμάρια λίπους. Κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, οι ειδικοί συνιστούν να μην πέσουν κάτω από 0,5 γραμμάρια λίπους ανά 1 κιλό διαθέσιμου βάρους.

Κατά τη διάρκεια της άσκησης, η ανάγκη για λίπη μπορεί να διαφέρει. Με έντονο αθλητισμό δύναμης, το ποσοστό λίπους μπορεί να αυξηθεί με ασφάλεια έως 35%. Στον αθλητισμό, συνιστάται να διαθέσετε μόνο το 20% του λιπαρού συστατικού της δίαιτας.

Λοιπόν, όταν τα λίπη διαφόρων τύπων διανέμονται στη διατροφή μας ως εξής:

Ακορεσμένα λίπη - 10-20% των συνολικών θερμίδων
Κορεσμένα - μέχρι 10%

Τα απαραίτητα λινολεϊκά και λινολενικά λιπαρά οξέα πρέπει να έρχονται σε αναλογία από 5: 1 έως 10: 1
Η ημερήσια δόση όλων των απαραίτητων λιπαρών οξέων για τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες είναι περίπου 2,2 γραμμάρια
Τα συνθετικά τρανς λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 1% των συνολικών θερμίδων

Για να φέρετε τη διατροφή σας σε παρόμοιο είδος, θα πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας 2-3 μερίδες ελαιωδών ψαριών ανά εβδομάδα, επαρκή ποσότητα φρέσκων πράσινων φυλλωδών λαχανικών και όσπριων. Η ποσότητα λίπους που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα και η θέρμανση του πρέπει να διατηρείται στο ελάχιστο. Θα βρείτε πιο λεπτομερείς πληροφορίες στο άρθρο "Υγιεινά Λίπη και Βασικά Λιπαρά Οξέα".

Συμπέρασμα

Τα λίπη είναι πολύ περίπλοκα θρεπτικά συστατικά που φέρνουν πολλή ενέργεια. Χωρίς λίπος, το σώμα μας δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά. Με μια μακρά διατροφή με χαμηλά λιπαρά, μπορεί να εμφανιστούν τα πιο απροσδόκητα προβλήματα υγείας. Για παράδειγμα, η αναπαραγωγική υγεία υποφέρει στις γυναίκες, η εμμηνόρροια και ούτω καθεξής χάνονται...

Για τα λίπη σχήμα δεν είναι τρομερό. Σπάνια υπερβολικά θρεπτικά συστατικά και οποιεσδήποτε άλλες. Εάν ένα άτομο τρώει περισσότερο από ό, τι είναι σε θέση να δαπανήσει, θα έχει υπερβολικό βάρος.

Για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος είναι σημαντική:

την παρουσία ακόρεστων λιπών στη διατροφή
κάποια ισορροπία των βασικών λιπαρών οξέων
μετριοπάθεια στη χρήση κορεσμένων λιπών και απλών υδατανθράκων
αφθονία της σωματικής δραστηριότητας

Μαζί με τα λίπη, το σώμα μας λαμβάνει μια σειρά από απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Έτσι, μπορείτε να συμπεριλάβετε αρκετό λίπος στη διατροφή σας και να προχωρήσετε περισσότερο!

Να είστε προσεκτικοί με τα trans-λιπαρά! Τα φυτικά έλαια που έχουν υποστεί υδρογόνωση περιέχουν trans-λιπαρά. Αυτά τα λίπη ενσωματώνονται εύκολα στις δομές του σώματός μας και συμμετέχουν ενεργά στον μεταβολισμό. Όμως, καθώς η μοριακή τους δομή είναι ξένη προς εμάς, ο μεταβολισμός είναι παραμορφωμένος, γεγονός που οδηγεί σε μια σειρά ασθενειών.

Τα τρανς λίπη είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για τα παιδιά. Ο οργανισμός των παιδιών αναπτύσσεται ενεργά και διαμορφώνεται. Εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα trans-λιπαρών στη διατροφή του μωρού (ψήσιμο κατάστημα, βάφλες, ζαχαροπλαστική), τότε θα χτιστεί μεγάλος αριθμός νέων κυττάρων στη βάση τους. Αυτό σημαίνει ότι οι μεταβολικές διεργασίες θα διαταραχθούν σε πολύ νεαρή ηλικία. Αυτό ισχύει επίσης για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Εάν έχετε δει στην ετικέτα του προϊόντος συστατικά όπως:

μαργαρίνη
εξαπλωθεί
φυτικό έλαιο υδρογονωμένο
φυτικό έλαιο μερικώς υδρογονωμένο

Αφήστε ένα τέτοιο προϊόν στο ράφι. Επίσης, αφήστε στα προϊόντα ζωοτροφών τα αποθέματα, τα οποία περιλαμβάνουν φυτικά λίπη. Είτε τυρί, λουκάνικο, παγωτό ή κρέμα γάλακτος.

Σας ευχαριστούμε για την κοινή χρήση αυτού του άρθρου στα κοινωνικά δίκτυα. Όλα τα καλύτερα για εσάς!

http://zdorovajamama.com/pitanie/kazhdyj-den/chto-takoe-zhiry-i-zachem-oni-nuzhnyi

Τι είναι το λίπος

Μαζί με υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, τα λίπη είναι ένα από τα κύρια συστατικά των ζωικών, φυτικών και μικροβιακών κυττάρων.

Τα υγρά λίπη με βάση τα φυτά συνήθως ονομάζονται έλαια - όπως το βούτυρο.

Το περιεχόμενο

Σύνθεση, δομή λιπών

Η σύνθεση των λιπών πληροί τον γενικό τύπο:

όπου R, R και R είναι οι ρίζες (μερικές φορές - διάφορες) λιπαρών οξέων.

Τα φυσικά λίπη περιέχουν τρεις ρίζες οξέων με μια μη διακλαδισμένη δομή και, κατά κανόνα, έναν άρτιο αριθμό ατόμων άνθρακα (το περιεχόμενο των «περιττών» ριζών οξέος στα λίπη είναι συνήθως λιγότερο από 0,1%).

Τα λίπη είναι υδρόφοβα, πρακτικά αδιάλυτα στο νερό, ιδιαίτερα διαλυτά σε οργανικούς διαλύτες και συνήθως ελάχιστα διαλυτά σε αλκοόλη.

Τα φυσικά λίπη περιέχουν τα ακόλουθα λιπαρά οξέα:

Ζωικά λίπη

Πιο συχνά σε ζωικά λίπη στεατικά και παλμιτικά οξέα βρίσκονται, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα αντιπροσωπεύονται κυρίως από τα ελαϊκά, λινολεϊκά και λινολενικά οξέα. Οι φυσικοχημικές και χημικές ιδιότητες των λιπών καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από την αναλογία κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων στη σύνθεση τους.

Φυτικά έλαια

Στα φυτά, τα λίπη περιέχονται σε σχετικά μικρές ποσότητες, με εξαίρεση τους ελαιούχους σπόρους, όπου η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να είναι μεγαλύτερη από 50%.

Υδρόλυση λίπους

Η διάσπαση των λιπών σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα πραγματοποιείται με επεξεργασία με αλκαλικά (καυστική σόδα), υπέρθερμο ατμό και μερικές φορές με ανόργανα οξέα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται σαπωνοποίηση (δείτε Σαπούνι).

Ιδιότητες λίπους

Η ενεργειακή αξία του λίπους είναι περίπου 9 kcal ανά γραμμάριο, που αντιστοιχεί σε 38 kJ / g. Έτσι, η ενέργεια που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης 1 γραμμαρίου λίπους αντιστοιχεί κατά προσέγγιση, λαμβανομένης υπόψη της επιτάχυνσης της ελεύθερης πτώσης, στην ανύψωση μιας μάζας 3900 kg σε ύψος 1 μέτρου.

Όταν αναδεύονται έντονα με νερό, τα υγρά (ή τετηγμένα) λίπη σχηματίζουν περισσότερο ή λιγότερο σταθερά γαλακτώματα (βλέπε ομογενοποίηση). Το γάλα είναι ένα φυσικό γαλάκτωμα λίπους στο νερό.

Διατροφικές ιδιότητες των λιπών

Τα λίπη είναι μία από τις κύριες πηγές ενέργειας για τα θηλαστικά. Η γαλακτωματοποίηση των λιπών στο έντερο (απαραίτητη προϋπόθεση για την απορρόφησή τους) πραγματοποιείται με τη συμμετοχή αλάτων των χολικών οξέων. Η ενεργειακή αξία των λιπών είναι περίπου 2 φορές υψηλότερη από τους υδατάνθρακες, υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχει βιολογική διαθεσιμότητα και υγιής απορρόφηση από το σώμα. Τα λίπη εκτελούν σημαντικές δομικές λειτουργίες ως τμήμα σχηματισμών κυτταρικής μεμβράνης, σε υποκυτταρικά οργανίδια.

Λόγω της εξαιρετικά χαμηλής θερμικής αγωγιμότητας, το λίπος που αποτίθεται στον υποδόριο λιπαρό ιστό χρησιμεύει ως θερμικός μονωτήρας που προστατεύει τον οργανισμό από την απώλεια θερμότητας (σε φάλαινες, σφραγίδες κλπ.).

Εφαρμογή λιπών

Βιομηχανία τροφίμων
Φαρμακευτικά προϊόντα
Κατασκευή σαπουνιού και καλλυντικών
Παραγωγή λιπαντικών

Λογοτεχνία

Carrer Ρ., Course ίη Organic Chemistry, trans. με αυτό., 2 ed., L., 1962;
Ferdman DL, Biochemistry, 3rd ed., Μ., 1966;
Tyutyunnikov Β. Ν., Chemistry of Fats, Μ., 1966;
Kretovich VL, Fundamentals of Plant Biochemistry, 5th ed., Μ., 1971.

Ίδρυμα Wikimedia. 2010

Δείτε τι είναι "Fat" σε άλλα λεξικά:

λίπος - λίπος /... Λεξικό ορθογραφίας

FAT - σύζυγος. ζωικό λίπος · λίπος · στο φαγητό του Volog, στο λίπος ψαριών? βούτυρο που έχει εξουδετερωθεί ή λιωθεί από γάλα ή κρέμα γάλακτος · το λίπος από τον αδένα, τα νεφρά, και ούτω καθεξής. εξωτερική: υποδόρια, πουκάμισο στο κρέας: βλαστήστε. | * Πλούτος, πλούτος, υπερβολή... Dahl Λεξικό

FAT - 1. FAT1, λίπος, pl. γκάνγκστερ, σύζυγος Αδιάλυτη στο νερό ελαιώδη ουσία που περιέχεται σε φυτικούς και ζωικούς ιστούς. Τα λίπη διαφέρουν ως προς τη σύνθεση. Λιπαρά φυτικά. Ζωικά λίπη. Χωρίς επαρκή ποσότητα λίπους, το ανθρώπινο σώμα... Το Επεξηγηματικό Λεξικό του Ushakov

λίπος - 1. FAT1, λίπος, pl. γκάνγκστερ, σύζυγος Αδιάλυτη στο νερό ελαιώδη ουσία που περιέχεται σε φυτικούς και ζωικούς ιστούς. Τα λίπη διαφέρουν ως προς τη σύνθεση. Λιπαρά φυτικά. Ζωικά λίπη. Χωρίς επαρκή ποσότητα λίπους, το ανθρώπινο σώμα... Το Επεξηγηματικό Λεξικό του Ushakov

Λίπος - Γαστρονομικός χαρακτηρισμός για όλους τους τύπους φυσικών λιπών ζώων ή πτηνών. Από μαγειρική άποψη, τα λίπη χωρίζονται σε εσωτερικό και υποδόριο. Το πρώτο είναι προτιμότερο για όλους τους τύπους τηγανίσματος και κατάσβεσης, καθώς δίνει την ελάχιστη ποσότητα αποβλήτων και......

το λίπος είναι ξέφρενο με λίπος, κολυμπά με λίπος, βάλτε στο λίπος.. Λεξικό Ρωσικών συνωνύμων και παρόμοιων εκφράσεων. κάτω από ed. N. Abramova, M.: ρωσικά λεξικά, 1999. λίπος, λίπος, λίπος. ζυμαρικά, ζελατίνη, κιμάς, γαιοκτήμονα, λίπος, μαργαρίνη, βαθύ λίπος, λιπαρά, γαμημένο...... Λεξικό συνωνύμων

Fat - Zhirkov ποδοσφαιριστής Γιούρι Zhirkov όνομα, ο αθλητισμός Fat Fat Zhirkov ποδοσφαιριστής Yuri Zhirkov όνομα, τον αθλητισμό... Λεξιλόγιο συντομογραφιών και συντομογραφιών

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/919650

Ο άνθρωπος με λίπος

Κάθε δεύτερο πλήρες άτομο θέλει να μειώσει το σωματικό λίπος. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε τρίτο άτομο στον κόσμο πάσχει από παχυσαρκία. Εάν δεν μπορείτε να χάσετε βάρος - δεν χρειάζεται να απελπίζεστε. Αρχικά, αξίζει να υπολογίσετε το λίπος, το τι συνίσταται, πώς σχηματίζεται κ.ο.κ. Και μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε συγκεκριμένες ενέργειες για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Τι είναι το ανθρώπινο λίπος και πώς μοιάζει

Η σύνθεση του ανθρώπινου λίπους, όπως κάθε ζώο ή λαχανικό, περιλαμβάνει μια ποικιλία λιπαρών οξέων.

Μόνιμα στοιχεία λίπους:

C18H34O2-ελαϊκό οξύ - περίπου 49-50%.
C16H32O2 - παλμινικό οξύ - περίπου 26-28%.
C18H32O2 - λινελαϊκό οξύ - 9%.
το υπόλοιπο 15% είναι παλμιτολεϊκά και στεατικά οξέα.

Τι είναι το λίπος;

Το ανθρώπινο σώμα περιέχει οξέα με διαφορετική περιεκτικότητα σε λίπος:

34% είναι κορεσμένα οξέα.
66% - λιγότερο κορεσμένα.

Οι ακόρεστοι τύποι οξέων χωρίζονται σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα.

Πώς είναι το λίπος στο ανθρώπινο σώμα;

Από πού προέρχεται το λίπος; Το λίπος είναι ένα σημαντικό συστατικό του σώματος, χωρίς το οποίο η κανονική λειτουργία του είναι αδύνατη. Είναι λίπη μαζί με τους υδατάνθρακες που δίνουν στο άτομο ενέργεια για ζωή και εργασία. Εάν υπάρχουν αποτυχίες στα εσωτερικά συστήματα, για παράδειγμα, ορμονική ανισορροπία, μπορεί να εμφανιστεί η απόθεση ανεπιθύμητου λίπους. Αυτό οφείλεται στην ακόλουθη περίσταση: όταν το λίπος καταναλώνεται, το ανθρώπινο σώμα είναι επιρρεπές στην παραγωγή λιπάσης - ενζύμων που διασπούν τις διαιτητικές ίνες που εισέρχονται στο πεπτικό σύστημα.

Μέχρις ότου τα απορροφημένα λίπη διασπαστούν με λιπάση, δηλ. Πριν να διασπαστούν πλήρως, η απόθεσή τους στους ιστούς του σώματος είναι αδύνατη. Μετά τη διαδικασία διάσπασης και αποσύνθεσης στο έντερο, τα λιπίδια εισέρχονται στο αίμα. Στην περίπτωσή τους, υπάρχει εναπόθεση με τη μορφή εσωτερικού (σπλαχνικού) λίπους. Αυτό το λίπος σχηματίζεται γύρω από τα εσωτερικά όργανα. Τα υπόλοιπα λιπίδια "μετατρέπονται" σε ενέργεια για να διατηρήσουν την υγεία του σώματος.

Πώς είναι ο λιπώδης ιστός ενός ατόμου;

Η κατάρρευση του συσσωρευμένου λίπους εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της λιπόλυσης, η οποία αυξάνεται με τη μείωση της πρόσληψης θερμίδων, καθώς και όταν ένα λίπος κάνει την εξουσία και την καρδιαγγειακή άσκηση. Επιπλέον, η αδρεναλίνη και η θυροξίνη είναι υπεύθυνες για την κατανομή των τριγλυκεριδίων. Η ινσουλίνη, με τη σειρά της, παρεμβαίνει στη διαδικασία καταστροφής του λίπους.

Είναι σημαντικό! Πριν υπογράψετε τη δική σας αδυναμία πριν από την παχυσαρκία και υπογράψετε για μια χειρουργική επέμβαση λιποαναρρόφησης, πρέπει να επικοινωνήσετε με έναν ενδοκρινολόγο και να ελέγξετε τις ορμόνες σας. Η αιτία της παχυσαρκίας μπορεί να έγκειται όχι μόνο στην υπερκατανάλωση τροφής και στην έλλειψη σωματικής δραστηριότητας.

Δεν είναι μυστικό ότι το λαιμό είναι η πιο κοινή αιτία υπέρβαρου. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη βάρους 65-70 kg σε καταναλωμένα λίπη είναι από 1 έως 1,5 g ανά κιλό βάρους. Το Υπουργείο Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας καθόρισε το ποσοστό κατανάλωσης λίπους ημερησίως σε επίπεδο από 70 έως 154 γρ. Για τους άνδρες και 60-102 γρ. Για τις γυναίκες. Για σύγκριση, μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο περιέχει μια ημερήσια τιμή.

Πόσο λίπος μπορεί να αποκτηθεί ανά ημέρα είναι ένα καθαρά ατομικό ερώτημα. Η απάντηση σε αυτό θα εξαρτηθεί από το επίπεδο του μεταβολισμού ενός συγκεκριμένου ατόμου, την ισορροπία των λιπών στο σώμα, την φυσική κατάσταση, την τρέχουσα φυσική δραστηριότητα, καθώς και τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνονται. Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, είναι δυνατόν να αποκτήσετε έως και 100 mg λίπους σε μία ημέρα. Για μια εβδομάδα, μπορείτε να κερδίσετε 1-2 κιλά.

Τύποι λίπους στο ανθρώπινο σώμα

Το ανθρώπινο λίπος χωρίζεται σε 4 κύριους τύπους:

λευκό λίπος, που βρίσκεται ακριβώς κάτω από το δέρμα. Αυτός ο τύπος λιπώδους ιστού είναι υπεύθυνος για την εξοικονόμηση ενέργειας και την παραγωγή μιας ειδικής ορμόνης - αδιπονεκτίνης, η οποία επιτρέπει στο σώμα να παράγει ινσουλίνη στο ήπαρ και να το αναδιανείμει. Είναι λόγω της περίσσειας λευκού λίπους που οι μεταβολικές διεργασίες επιβραδύνουν και ένα άτομο ανακάμπτει. Η απαλλαγή από αυτό δεν είναι εύκολο έργο.
καφέ λίπος - αβλαβές, σας επιτρέπει να παράγετε ενέργεια. Συμμετέχει στην απώλεια βάρους, συμβάλλει στην αποφυγή του διαβήτη και διατηρεί μια αποδεκτή θερμοκρασία σώματος. Με την προσαρμογή του τρόπου ζωής - την κατάρτιση της σωστής διατροφής και τη χρήση της σωματικής δραστηριότητας για τη διατήρηση του μυϊκού τόνου, μπορείτε να μετατρέψετε ένα δυσάρεστο άσπρο λίπος σε καφέ.
Το μπεζ λίπος είναι ένας συνδυασμός των δύο παραπάνω τύπων καταθέσεων. Συνήθως βρίσκεται στην πλάτη και κλείδα. Είναι ένας μεταβατικός τύπος αποθέσεων λίπους, που μπορούν να μετατραπούν σε καφέ λόγω σωστής και αρμονικής διατροφής. Για παράδειγμα, για να γίνει το καφέ λίπος μπεζ, είναι χρήσιμο να τρώτε σταφύλια με μέτρο.
σπλαχνικός - ο πιο αμφιλεγόμενος τύπος λιπαρών καταλοίπων, εντοπισμένος γύρω από τα όργανα. Σε λογικές ποσότητες, αυτός ο τύπος λίπους είναι χρήσιμος επειδή διατηρεί τα εσωτερικά όργανα και τους ιστούς από μηχανική καταπόνηση. Αλλά με μια περίσσεια μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη διαβήτη τύπου ΙΙ, αυξημένη χοληστερόλη, ηπατική ανεπάρκεια και άλλες δυσάρεστες συνέπειες. Ιδιαίτερα επικίνδυνο είναι το λεγόμενο κοιλιακό λίπος που συσσωρεύεται στο στομάχι. Είναι ιδιαίτερα αισθητό σε άνδρες ώριμης ηλικίας. Η αντιμετώπιση του είναι εξαιρετικά δύσκολη.

Εάν απλοποιήσετε την ταξινόμηση σε δύο σημεία, το λίπος είναι εσωτερικό και υποδόριο. Και ο καθένας χωρίζεται με διαφορετικούς τρόπους. Η διαδικασία της καταστροφής του λίπους είναι επιστημονικά ονομαζόμενη λιπόλυση. Εσωτερική ή, όπως ονομάζεται επίσης, σπλαχνικό λίπος είναι εύκολο να καεί, αρκεί να αυξηθεί το επίπεδο της αδρεναλίνης μέσω άσκησης. Αλλά με το υποδόριο λίπος θα είναι πολύ πιο δύσκολο να χειριστείς, καθώς είναι λιγότερο ευαίσθητο στην ινσουλίνη.

Μπορεί εύκολα να διαμορφωθεί, αλλά δεν επιθυμεί να φύγει. Θα πρέπει να προσαρμόσουμε τη διατροφή, να συμμορφωθούμε με το πρόγραμμα γευμάτων, να παρακολουθήσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφών, να ασκήσουμε τακτικά για να διατηρήσουμε το σώμα. Και η διαδικασία στο δρόμο προς μια λεπτή φιγούρα μπορεί να διαρκέσει πολλούς μήνες.

Δώστε προσοχή! Υπάρχει σχέση μεταξύ εσωτερικού και υποδόριου λίπους. Όσο περισσότερο% του εσωτερικού λίπους στρώματος, τόσο μεγαλύτερη είναι η αντίσταση θα είναι το υποδόριο λίπος. Πρώτα απ 'όλα, κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης και της δίαιτας, το εσωτερικό λίπος καίγεται.

Το λίπος ζεστό;

Υπάρχει ένας μύθος ότι το πιο παχύ είναι ένα άτομο, το θερμότερο είναι το χειμώνα. Αλλά οι υποστηρικτές της διαμετρικά αντίθετης θέσης πιστεύουν ότι δεδομένου ότι το λίπος είναι ουσιαστικά υγρό, οι λιπαροί άνθρωποι, αντίθετα, παγώνουν πιο γρήγορα. Οι επιστήμονες σκέφτηκαν επίσης κάπως για αυτό το ζήτημα και διεξήγαγαν ένα ενδιαφέρον πείραμα, το οποίο έχει ως βασικό άξονα να ελέγχει εάν τα λιπαρά ζώα παγώνουν πραγματικά πιο αργά από τους λεπτούς συγγενείς τους. Πειράματα πραγματοποιήθηκαν σε εργαστηριακά ποντίκια: αποδείχθηκε ότι ο βαθμός παχυσαρκίας δεν επηρεάζει το ρυθμό κατάψυξης του σώματος.

Δώστε προσοχή! Το υπερβολικό βάρος "δεν θερμαίνεται", αφού δεν έχει καμία επίδραση στον μεταβολισμό. Τα ίδια ζώα ζεσταίνουν το παλτό τους.

Πώς να υπολογίσετε το σωματικό βάρος χωρίς λίπος

Ένας σημαντικός δείκτης της σύνθεσης των ανθρώπινων ιστών είναι ο δείκτης μάζας σώματος - συντομογραφία ως ΔΜΣ. Το βάρος σε χιλιόγραμμα διαιρούμενο σε ύψος σε m και η προκύπτουσα ποσότητα είναι τετραγωνισμένη. Βάρους σώματος χωρίς λίπος (αλλιώς ξηρό) - ένας δείκτης που χαρακτηρίζει το σωματικό βάρος χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο λιπώδης ιστός. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το βάρος των μυών και των εσωτερικών οργάνων. Ο υπολογισμός της άπαχης σωματικής μάζας (BMT) είναι απαραίτητος για τον προσδιορισμό της βέλτιστης ποσότητας πρωτεΐνης που καταναλώνεται.

Προκειμένου να προσδιορίσετε το% του λίπους, πρέπει να πάρετε ένα centimeter ταινία και να μετρήσετε τον όγκο της μέσης για τις γυναίκες - στο επίπεδο πάνω από τον ομφαλό, και για τους άνδρες - στο επίπεδο του ομφαλού.

Πώς να υπολογίσετε το σωματικό λίπος

Ο υπολογισμός θα ποικίλει ανάλογα με το φύλο ενός ατόμου:

για γυναίκες -% λίπος = 100 - (0,11077 x (τρέχον μέγεθος μέσης σε cm) - 0,17666 * (ύψος σε m) +0,14354 * (βάρος σε κιλά) + 51,033).
Ο ακόλουθος τύπος είναι χρήσιμος για τους άνδρες: 0.31457 χ (μέγεθος μέσης σε cm) - 0.10969 χ (βάρος σε kg) + 10.834.

Για παράδειγμα, αν ένας άντρας έχει βάρος 70 kg και ποσοστό λίπους 30%, τότε BMT = 70 - (70 x (30% / 100) = 70 - (70 x 0,30) = 70 - 21 = 49.

Από τον υπολογισμό προκύπτει ότι το βάρος των μυών ενός νεαρού άνδρα που ζυγίζει 70 κιλά με 30% λίπος είναι 49 κιλά.

Μπορείτε να μάθετε την ποσότητα του σωματικού λίπους με άλλες μεθόδους:

πηγαίνετε σε μαγνητική τομογραφία.
χρησιμοποιήστε δαγκάνα - μια συσκευή για τη μέτρηση των πτυχών του λίπους, η οποία διατίθεται στο φαρμακείο.

Οι πιο πλούσιοι άνθρωποι στον κόσμο (TOP 3)

Η τρίτη θέση στην κορυφή 3 των πιο λιτών ανθρώπων στη γη καταλαμβάνεται από τον Manuel Uribe. Το βάρος του άνδρα ήταν 580 κιλά, δεν μπορούσε να κινηθεί ανεξάρτητα και να βγει από το κρεβάτι για περίπου 5 χρόνια. Η δημοτικότητα του ανθρώπου έφερε θεραπεία στην τηλεόραση, χάρη στην οποία ο Μανουήλ κατάφερε να απαλλαγεί από 300 κιλά υπερβολικού βάρους και να βρει την αγάπη της ζωής του.

Ο ντόπιος Κλίντον, Francis John Lang, ζυγίζει 540 κιλά και έχει ύψος περίπου 190 εκ. Το ενδιαφέρον από την βιογραφία του Francis είναι ότι στη νεολαία του ήταν ένας συνηθισμένος νεαρός με βάρος περίπου 70 κιλά.

Αξιόλογη πρώτη θέση στην κατηγορία των "παχύτερων" πηγαίνει στον αμερικανικό κάτοικο John Brouwer Minnok. Ο John κέρδισε την πρώτη θέση στο βιβλίο των Guinness Records στην κατηγορία "ο σκληρότερος άνθρωπος" στην ιστορία της ιατρικής επιστήμης. Το βάρος του ήταν 635 κιλά. Ο Ιωάννης πέθανε τον Σεπτέμβριο του 1983 σε ηλικία 41 ετών. Μέχρι το τέλος των ημερών του, αυτός ο λιπαρός άνθρωπος αγωνίστηκε με τα αποτελέσματα της παχυσαρκίας. Μέσα από απίστευτες προσπάθειες, κατάφερε να χάσει 419 κιλά, γεγονός που αποτελεί απόλυτο ιστορικό της ιστορίας της απώλειας βάρους μεταξύ των αρσενικών.

Έτσι, το λίπος είναι παρόν σε κάθε οργανισμό: χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να υπάρξει. Αλλά σε περίπτωση ανισορροπίας, εμφανίζονται περιττές καταθέσεις. Μπορείτε να καταπολεμήσετε την παχυσαρκία συμπεριλαμβάνοντας τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Β12 και καροτίνη στη διατροφή σας. Οι λεγόμενοι "ενεργοποιητές λιπόλυσης" θα καίγουν αποτελεσματικά τα λίπη που συσσωρεύονται τα τελευταία χρόνια χωρίς να βλάπτουν την υγεία. Για μέγιστο αποτέλεσμα, η άσκηση θα πρέπει να προστεθεί στη διατροφή.

http://calenda.ru/poxudenie/zirnyj-celovek.html

Τα λίπη τι είναι αυτό

Τα λίπη είναι οργανικές ουσίες οι οποίες, μαζί με τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες, αποτελούν τη βάση της ανθρώπινης διατροφής. Η πιο υψηλή θερμιδική συνιστώσα των τροφίμων δημιουργεί το μικρότερο θερμικό αποτέλεσμα για τους μυς. Δεν διαλύονται στο νερό και μπορεί να περιέχουν υπολείμματα χολής και φωσφορικού οξέος. Ανάλογα με αυτό, παίζουν διαφορετικούς ρόλους στο σώμα. Η κύρια λειτουργία - η πέψη των τροφίμων, ο κορεσμός ενέργειας και η αφομοίωση ζωτικών συστατικών που προέρχονται από τα τρόφιμα.

Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος, προσπαθούν να περιορίσουν το λίπος, επειδή εναποτίθενται στο υποδόριο λίπος και σχηματίζουν επιπλέον εκατοστά στη μέση, τους γοφούς και τους γλουτούς. Εξαιτίας αυτού, τα κορίτσια εξαντλούνται με δίαιτες και ξοδεύουν πολύ χρόνο στο γυμναστήριο, απορρίπτοντας χρήσιμα οξέα. Αλλά η μείωση της διατροφής μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες, συμπεριλαμβανομένης της καταστροφής των μυών, καθώς εκτελούν μια σειρά σημαντικών λειτουργιών. Η έλλειψη λιπιδίων είναι γεμάτη με σοβαρά προβλήματα υγείας και έλλειψη ενέργειας. Γιατί είναι απαραίτητα λιπαρά για το σώμα και πώς να ελέγχετε το βάρος σας χωρίς να τα παρατάτε; Εξετάστε την ταξινόμηση, τις λειτουργίες, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα. Και επίσης να μάθετε πώς να κάνετε τη διατροφή σας για να έχετε το μέγιστο όφελος και να παραμείνετε σε καλή φυσική κατάσταση. Με την ευκαιρία, στο τέλος του άρθρου υπάρχει μια οπτική infographics.

Λειτουργία λίπους

Για να καταλάβετε γιατί δεν πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση λίπους, θα πρέπει να εξετάσετε τη λειτουργία τους. Εκτός από το γεγονός ότι παρέχουν κατά τη διάρκεια της οξείδωσης 2 φορές περισσότερη ενέργεια από τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες, υπάρχουν και πολλά χρήσιμα ραντεβού.

Παρέχοντας στο σώμα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία. Καταστρέφονται στο λεπτό έντερο με τη βοήθεια ειδικών ενζύμων και τα προϊόντα αποσύνθεσης εισέρχονται στο αίμα. Οι αποθεματικές αποθέματα λίπους καταναλώνονται με έλλειψη τροφής, μεταφέρονται σε μια μακρά απεργία πείνας.
Παρέχετε στον οργανισμό βιταμίνες των ομάδων Α, Δ, Ε.
Ρυθμίστε το μεταβολισμό του λίπους, προστατέψτε το δέρμα από το στέγνωμα.
Η κακή συμπεριφέρει τη θερμότητα, έτσι προστατεύει το σώμα από την υποθερμία.
Συμμετέχουν στη μετάδοση των νευρικών παρορμήσεων και της συστολής των μυών.
Τα λιπίδια, λόγω της ελαστικότητάς τους, βοηθούν το σώμα να παραμείνει στην επιφάνεια του νερού.
Προωθήστε τη συγκέντρωση, τη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και την καλή μνήμη.
Η γεύση του φαγητού απορροφάται καλύτερα.
Προστατεύστε και αποκαταστήστε τα κύτταρα μετά από έντονη σωματική άσκηση και εξαντλητική προπόνηση.

Συνιστούμε ένα άρθρο σχετικά με το κανονικό ποσοστό σωματικού λίπους.

Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι η απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων εμφανίζεται σπάνια, ανάλογα με την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας. Η χοληστερόλη έχει επίσης ωφέλιμες ιδιότητες που δεν αναφέρονται στις διαφημίσεις αδυνατίσματος: η παραγωγή των ορμονών τεστοστερόνη και οιστρογόνα. Λόγω του περιεχομένου τους, υπάρχουν γυναικεία και αρσενικά σημάδια, ενέργεια για αθλητική προπόνηση.

Ενδιαφέρουσες Όταν ο αθλητής ανοίγει έναν "δεύτερο άνεμο" μετά από μια μακρά προπόνηση ή κατά τη διάρκεια ενός διαγωνισμού, αυτό σημαίνει ότι το σώμα έχει αρχίσει να χρησιμοποιεί την ενέργεια που περιέχεται στα λίπη.

Όπως βλέπουμε, τα λίπη στο σώμα εκτελούν μια σειρά χρήσιμων λειτουργιών, παρά το γεγονός ότι όλοι προσπαθούν να απαλλαγούν από αυτά και από τη λέξη "χοληστερόλη" και ρίχνουν ιδρώτα. Αλλά δεν είναι ευεργετικά όλα τα είδη λιπιδίων. Ας εξερευνήσουμε αυτή την ερώτηση με περισσότερες λεπτομέρειες.

Τύποι λιπών

Για να καταλάβετε καλύτερα ποιες είναι οι λιπαρές ουσίες, θα πρέπει να μελετήσετε λεπτομερώς τη θεωρητική πλευρά του θέματος. Έτσι, τα λιπίδια είναι πηγές πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, που φέρνουν τεράστια οφέλη στο σώμα. Ο αρνητικός αντίκτυπος είναι δυνατός μόνο με την υπερβολική κατανάλωση λιπαρών τροφίμων, καθώς η ενέργεια που λαμβάνεται από αυτούς δεν έχει χρόνο να δαπανηθεί και αποθηκεύεται με τη μορφή καταλοίπων λίπους σε προβληματικές περιοχές και μυς. Η σύνθεση είναι αρκετά διαφορετική: γλυκερίνη και ποικιλία λιπαρών οξέων. Είναι εξαιτίας του δεύτερου συστατικού ότι αλλάζουν οι ιδιότητες των λιπιδίων και η λειτουργικότητά τους.

Τα λιπαρά τρόφιμα χωρίζονται σε ζωικά και φυτικά λίπη. Τα πρώτα είναι στη στερεά κατάσταση και η δεύτερη στο υγρό. Στο τραπέζι, τα συνήθιζαν να τα βλέπουμε με τη μορφή βουτύρου, λινάρι και ηλιέλαιο, μαργαρίνη, φοινικέλαιο, ιχθυέλαιο.

Σημείωση: Σε διάφορες περιπτώσεις, τα λιπαρά τρόφιμα μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς την υγεία του σώματος και των μυών, την παραγωγή ενέργειας. Για παράδειγμα, η μαργαρίνη, η μισή αποτελείται από διαγονιδιακά ισομερή, εξαιτίας των οποίων οι ιδιότητες της τροφής αλλάζουν σε αρνητική κατεύθυνση. Και τα ισομερή του φοινικέλαιου, τα οποία προστίθενται συχνά στη βρεφική συνταγή, δεσμεύουν τα ανόργανα άλατα, ιδιαίτερα το ασβέστιο, λόγω του οποίου το οστικό σύστημα για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν μπορεί να γίνει ισχυρότερο.

Ο επιτρεπτός ρυθμός κατανάλωσης του TGIK είναι 1 g / ημέρα. Επιπλέον, υπάρχει μια πιστοποίηση κορεσμένων και πολυακόρεστων λιπών.

Συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο σχετικά με το σπλαχνικό λίπος.

Εδώ είναι τα κύρια χαρακτηριστικά τους:

Τα ακόρεστα λίπη είναι διαφορετικής φυτικής προέλευσης και βρίσκονται σε όλα τα φυτά, εκτός από τους ξηρούς καρπούς, τα αβοκάντο και τα φυτικά έλαια.
Τα κορεσμένα λίπη μπορούν να ληφθούν από τρόφιμα ζωικής προέλευσης (χοιρινό, αρνίσιο, χήνες, ψάρι, γάλα). Στα φυτικά λίπη, βρίσκονται μόνο σε φοινικέλαιο και λάδι καρύδας. Συνιστούμε να διαβάσετε ένα άρθρο σχετικά με το ιχθυέλαιο για απώλεια βάρους.
Τα μονοακόρεστα λίπη είναι απαραίτητα, καθώς το σώμα τα παράγει ανεξάρτητα. Το Oleic βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης. Σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να βρεθούν σε φυστίκι, ελιά και λάδι αβοκάντο.
Τα πολυακόρεστα λίπη προέρχονται από τρόφιμα και θεωρούνται απαραίτητα. Το σύμπλεγμα Ωμέγα-6 και Ωμέγα-3 έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, την ψυχική δραστηριότητα, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και εξαλείφει την κατάθλιψη. Ουσίες που περιέχονται σε ξηρούς καρπούς, σπόρους, λιναρόσπορους, σόγια, καμηλοειδή και κραμβέλαιο. Δεν μπορούν να ζεσταθούν. Πολλά συστατικά βρίσκονται σε θαλάσσια ψάρια και θαλασσινά.

Τα φυσικά λίπη είναι κάπως υγιέστερα. Περιέχουν κορεσμένα και ακόρεστα οξέα που ωφελούν τον οργανισμό.

Φανταστείτε την ταξινόμησή τους στον πίνακα.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

Naturfit

Ένα blog σχετικά με την ομορφιά, τα καλλυντικά και έναν υγιεινό τρόπο ζωής

Σήμερα θα μιλήσουμε για τα πιο νόστιμα, για τα λίπη.

Τα λίπη, όπως οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες, αποτελούν μέρος των κυττάρων ενός ζωντανού οργανισμού και εκτελούν διάφορες σημαντικές λειτουργίες. Το λίπος είναι ένα ουσιαστικό μέρος του πρωτοπλάσματος, του πυρήνα και της κυτταρικής μεμβράνης. Επιπλέον, τα λίπη εμπλέκονται στη σύνθεση των ορμονών του φύλου, στο έργο του νευρικού συστήματος, στη διάσπαση των λιποδιαλυτών βιταμινών Α, Ε, Δ και Κ, καθώς και στην απορρόφησή τους. Και, όπως ήδη μαντέψετε, θα πρέπει να εισάγετε σίγουρα τη διατροφή σας.

Υπάρχει μια άποψη ότι για την αποτελεσματική απώλεια βάρους είναι απαραίτητο να εξαλειφθούν πλήρως τα λίπη από τη διατροφή. Στην πραγματικότητα, δεν είναι. Επιπλέον, η χρήση του σωστού λίπους συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Τα λίπη είναι το πιο πολύπλοκο σύμπλεγμα οργανικών ενώσεων, αποτελούμενο από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Τα κύρια συστατικά των λιπών είναι η γλυκερίνη και τα λιπαρά οξέα.

Η γλυκερίνη είναι ιδιαίτερα διαλυτή στο νερό και δεν αποτελεί περισσότερο από το 10% του μορίου λίπους, οτιδήποτε άλλο είναι αδιάλυτα στο νερό λιπαρά οξέα. Τα λιπαρά οξέα απορροφώνται από την σαπωνοποίηση. Όταν εκτίθεται σε αλκαλικά ένζυμα, εμφανίζεται σαπωνοποίηση, η οποία επιτρέπει στα λίπη να διέρχονται εύκολα μέσω των ιστών της εντερικής μεμβράνης. Σε αντίθεση με τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες, τα λίπη εισέρχονται στο πλάσμα, όχι στο αίμα.

Υπάρχουν 3 απαραίτητα λιπαρά οξέα - ελαϊκό, παλμιτικό και στεατικό.
Ανάλογα με το συνδυασμό ενός από τα οξέα με γλυκερόλη, σχηματίζεται λίπος διαφορετικό στα χαρακτηριστικά του.
Όταν η γλυκερόλη συνδυάζεται με ελαϊκό οξύ, σχηματίζεται ένα υγρό λίπος, για παράδειγμα φυτικό έλαιο.
Το παλμιτικό οξύ σχηματίζει ένα πιο συμπαγές λίπος, αποτελεί μέρος του βουτύρου και είναι το κύριο συστατικό του ανθρώπινου λίπους.
Το στεατικό οξύ είναι μέρος ακόμη πιο στερεών λιπών, όπως το λίπος.
Και τα 3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τη σύνθεση συγκεκριμένου ανθρώπινου λίπους.

Τα λίπη είναι κορεσμένα (λίπη) και ακόρεστα (έλαια).

Κορεσμένα λιπαρά

που περιέχονται σε ζωικά προϊόντα: κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, σκληρά τυριά, βούτυρο, αυγά, λαρδί, κλπ. Διαφέρουν σε υψηλή πυκνότητα. Είναι λιπαρό, με τη συνήθη έννοια, στερεό ή ιξώδες. Μαλακώνει όσο αυξάνεται η θερμοκρασία, αλλά δεν λιώνει. Αυτό οδηγεί στη σύνθεση της "κακής" χοληστερόλης (ουσία που μοιάζει με λίπος), η οποία είναι ικανή να συσσωρεύεται στο εσωτερικό τοίχωμα των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που οδηγεί στον σχηματισμό των αθηροσκληρωτικών πλακών. Πρώτα απ 'όλα, κορεσμένα λίπη εναποτίθενται στον υποδόριο ιστό και σχηματίζουν τις πιο μισητές πτυχές, ειδικά εάν τις τρώτε με υδατάνθρακες.

Όταν λέμε ότι το λίπος είναι ένα ουσιαστικό μέρος του πρωτοπλάσματος, ο πυρήνας και η κυτταρική μεμβράνη, συμμετέχει στη σύνθεση των σεξουαλικών ορμονών, του νευρικού συστήματος κλπ. "Μιλάμε για χοληστερόλη... Το 80% της χοληστερόλης συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα και το 20% με τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Τα λίπη είναι αρκετά βαριά τροφή για το σώμα και "χρησιμοποιούνται" από τον πεπτικό σωλήνα τελευταία. Δεδομένου ότι κατά τη διαδικασία της πέψης, το σώμα αρχικά επιδιώκει να καλύψει τις ανάγκες του σε ενέργεια και δομικά υλικά, πρώτα χωνεύονται υδατάνθρακες, οι οποίοι εύκολα διασπώνται σε σάκχαρα - το σώμα θα λάβει τη ενέργεια που χρειάζεται. Στη συνέχεια, οι πρωτεΐνες θα εξομοιωθούν, οι οποίες, κατά τη διαδικασία της αφομοίωσης, θα μας προσθέσουν ενέργεια και θα καλύψουν τις ανάγκες για "δομικό υλικό". Τα λίπη θα απορροφηθούν τελευταία, δηλ. η πιθανότητα της ανάγκης για ενέργεια μετά από υδατάνθρακες και πρωτεΐνες (και όταν αποσυντίθεται 1 g λίπους, αποδίδεται 9 kcal ενέργειας) είναι εξαιρετικά χαμηλή, λόγω του χαμηλού κύκλου εργασιών, τα κορεσμένα λίπη δεν θα χρησιμοποιηθούν στη σύνθεση των ορμονών και την αναγέννηση των κυττάρων. Και όπως γνωρίζουμε, όλα που δεν χρησιμοποιούνται από το σώμα είτε ως ενέργεια είτε ως δομικό υλικό αποστέλλονται κατευθείαν στο υποδόριο λίπος.

Εάν το ακόρεστο λίπος στο σώμα δεν είναι αρκετό, τότε το κεκορεσμένο λίπος θα εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στην κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών, αλλά λόγω της πυκνότητάς του θα μειώσει την ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη και η ινσουλίνη είναι ο κύριος αγωγός των θρεπτικών ουσιών στο κύτταρο. Ως αποτέλεσμα, το σάκχαρο του αίματος αυξάνεται, η ινσουλίνη είναι επαρκής, αλλά δεν μπορεί να παραδώσει ζάχαρη σε κύτταρα στις σωστές ποσότητες λόγω της πυκνότητας της μεμβράνης. Σταδιακά, η ποσότητα της ζάχαρης αυξάνεται, η ινσουλίνη για την απορρόφηση της δεν είναι αρκετή - η παχυσαρκία και, ήδη αναφέρθηκε νωρίτερα, ο διαβήτης αναπτύσσεται.

Ακατέργαστα λίπη

(ωάρι, καλαμπόκι, σογιέλαιο, ξηροί καρποί και σπόροι) και ωμέγα-3 (ψάρια, ιχθυέλαιο, λιναρόσπορο, λάδι καρυδιού,.

Ακατέργαστα λίπη - υγρά λίπη - έλαια. Συμμετέχουν σε όλες τις βιοχημικές διεργασίες και είναι πολύ σημαντικές στη διατροφή μας. Παρέχουν επαρκή διαπερατότητα των κυτταρικών μεμβρανών για την ινσουλίνη και επομένως εύκολη διείσδυση θρεπτικών συστατικών, η οποία συμβάλλει στη σύνθεση πρωτεϊνών.

Τα πιο πολύτιμα για το σώμα είναι τα ωμέγα-3 λίπη. Τα κύτταρα τα αρπάξουν κυριολεκτικά για εσωτερικές ανάγκες, δεν επιτρέπουν σε ένα μόνο γραμμάριο να μπει σε υποδόρια λίπη. Επιπλέον, το Ωμέγα-3 αυξάνει τη θερμογένεση, η οποία συμβάλλει στην καύση λίπους. Το Ωμέγα-3 θεωρείται απαραίτητο λιπαρό οξύ που δεν μπορεί να συντεθεί από τον οργανισμό λόγω της έλλειψης των απαραίτητων ενζύμων, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να τρώτε τακτικά τροφές πλούσιες σε ωμέγα-3. Η αύξηση της διατροφής των ω-3 λιπών κατά 70% μειώνει τη θνησιμότητα από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Έτσι, τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο, από τότε είναι πλούσια πηγή ενέργειας (περισσότερο από 2 φορές μεγαλύτερη από τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες). Τα λίπη εμπλέκονται σε πολύπλοκες βιοχημικές αντιδράσεις και διαδικασίες. Τα λίπη είναι μέρος όλων των κυττάρων του σώματος. Η υγεία και η μακροζωία μας εξαρτώνται από την ποιότητα των λιπών.

Με την ανεπαρκή κατανάλωση λίπους στα τρόφιμα, το δέρμα αρχίζει να στεγνώνει, εμφανίζονται ρυτίδες, το σώμα εξαντλείται και η στειρότητα είναι δυνατή. Με την έλλειψη λιπαρών τροφών στη διατροφή, αρχίζουν δυσλειτουργίες στο κεντρικό νευρικό σύστημα, η ανοσολογική άμυνα του οργανισμού εξασθενεί και η όραση επιδεινώνεται.

Η υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών είναι ένας παράγοντας κινδύνου για τον διαβήτη, την παχυσαρκία, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και την αυξημένη χοληστερόλη.

Killer λίπη.

Υπάρχει άλλος τύπος λίπους. Αυτά δεν είναι ούτε λίπη, αλλά η τροποποιημένη τους έκδοση είναι υδρογονωμένα και μερικώς υδρογονωμένα λίπη ή trans-λιπαρά.

Η υδρογόνωση είναι η διαδικασία προσάρτησης ενός μορίου υδρογόνου σε ένα μόριο φυτικού λίπους υπό υψηλή πίεση και θερμοκρασία. Αυτά τα λίπη χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη βιομηχανία, ειδικά συχνά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Κρέμες, σάλτσες, αρτοσκευάσματα, μαργαρίνες, έλαια σάντουιτς - όλα περιέχουν trans-λιπαρά.

Γιατί; Είναι απλό. Τα ζωικά λίπη (βούτυρο) είναι ακριβά και δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ενώ τα φυτικά έλαια είναι φθηνότερα, αποθηκεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν επιτρέπουν, για παράδειγμα, μια κρέμα για ένα κέικ, αφού δεν πυκνώνονται και δεν διατηρούν ένα υπέροχο σχήμα. Η υδρογόνωση είναι μια σχετικά φθηνή διαδικασία, ως αποτέλεσμα της οποίας το λίπος λαμβάνεται από φυτικό έλαιο, το οποίο είναι ικανό να πυκνώσει, να διατηρήσει το σχήμα και την υφή του και ταυτόχρονα να φυλάσσεται σχεδόν για πάντα. Αλλά αν το βούτυρο, αν και περιέχει κορεσμένα λίπη, εξακολουθεί να είναι ένα φυσικό προϊόν με μοριακή δομή κατανοητή για το σώμα μας, τότε τα υδρογονωμένα λίπη είναι σχεδόν "προϊόν της γενετικής μηχανικής", όταν το ακόρεστο λίπος τεχνητά κορεστεί και παίρνει όλες του τις ιδιότητες όλες τις επακόλουθες συνέπειες.

Τα τρανς λιπαρά είναι εντελώς ασυνήθιστα και ακατανόητα για τα σωματικά λίπη που δεν μπορούν ούτε να αφομοιωθούν ούτε να απορριφθούν. Αυτά τα λίπη είναι εξαιρετικά επιβλαβή. Αυτές όχι μόνο αυξάνουν την ποσότητα της "κακής" χοληστερόλης, αλλά επίσης μειώνουν σημαντικά την παραγωγή του "καλού".

Με τη σύσταση της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, το σώμα μας θα πρέπει να λαμβάνει από τα τρανς λιπαρά όχι περισσότερο από το 1% της ημερήσιας κανονικής συνολικής κατανάλωσης ενέργειας, η οποία είναι περίπου 2,5-3,0 γραμμάρια λίπους (υπάρχουν 7 γραμμάρια trans-λιπαρών σε μία μερίδα πατάτες).

Πώς να αποφύγετε ή να μειώσετε την πρόσληψη του trans λιπαρά;

Προσπαθήστε να αποφύγετε τα τρόφιμα ευκολίας, τα έτοιμα κέικ και τα γλυκά, τις σάλτσες κλπ. Προσπαθήστε να αποφύγετε το τηγάνισμα σε οποιοδήποτε λάδι, ειδικά λιπαρά τρόφιμα (κρέας), είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε, να σιγοβράζετε και να ψήνετε σε μεσαίες θερμοκρασίες. Χρησιμοποιήστε μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια. Και, μια ευχάριστη στιγμή, πηγαίνετε στα σπιτικά γλυκά χωρίς τη χρήση μαργαρίνης.

Έως 20% των λιπών στο καθημερινό σιτηρέσιο θεωρείται φυσιολογικό, κορεσμένα λίπη με μέγιστο 10% (αλλά καλύτερα να τα αντικαθιστούν όσο το δυνατόν περισσότερο με ακόρεστα), με μέγιστο 1% trans-λιπαρών.

http://naturfit.ru/krasota/zhiry/

Τα λίπη τι είναι αυτό

Ένα από τα συστατικά της ανθρώπινης διατροφής είναι τα λίπη, τα οποία πρέπει απαραιτήτως να εισέλθουν στο σώμα, δεδομένου ότι εκτελούν τις λειτουργίες τους σε αυτό. Μερικοί φοβούνται να κερδίσουν υπερβολικό βάρος και προσπαθούν να μην τρώνε λιπαρά τρόφιμα και να τρώνε μόνο υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Η έλλειψη λιπαρών ουσιών προκαλεί ορισμένες ασθένειες, επομένως δεν μπορούν να αποκλειστούν από τη διατροφή, απλά πρέπει να τις διακρίνουν ως χρήσιμες και ανθυγιεινές.

Τα λίπη είναι οργανικές ουσίες, ενώσεις εστέρων γλυκερόλης με λιπαρά οξέα. Τα λιπίδια είναι ένα άλλο όνομα για λιπαρές δομές, δεν διαλύονται στο νερό και βρίσκονται σε ζωντανά κύτταρα. Στο σώμα, εκτελούν πολλές χρήσιμες λειτουργίες: εμπλέκονται στην κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών, αποτελούν πηγή ενέργειας, σχηματίζουν το υποδόριο στρώμα, το οποίο μας προστατεύει από το κρύο. Τα λίπη βοηθούν στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών A, D, E, K, χωρίς τα οποία το σώμα θα ήταν αδύνατο να λειτουργήσει. Μιλώντας για τα λιπαρά στον άνθρωπο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουμε τον όρο - λιπίδια. Αυτές είναι λιπαρές οργανικές ουσίες που είναι αδιάλυτες στο νερό. Το κακό λίπος είναι ότι η περίσσεια του κατατίθεται στα πλάγια και το άτομο κερδίζει επιπλέον βάρος. Τα λιπίδια χρησιμεύουν ως πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, δύο από τα οποία - το λινελαϊκό και το λινολενικό, αποτελούν τη βάση για όλα τα άλλα οξέα.

Ταξινόμηση δομών λίπους

Τα λίπη αποτελούνται από γλυκερίνη (3-ατομική αλκοόλη) και λιπαρά οξέα, τα οποία υπάρχουν αρκετά. Επομένως, οι ιδιότητες εξαρτώνται από τα οξέα στη σύνθεσή τους. Όλα τα βρώσιμα λίπη χωρίζονται σε 2 είδη - ζώα και λαχανικά. Ζώα - είναι σε καλή κατάσταση. Τα φυτικά έλαια είναι υγρά.

Προϊόντα που αποτελούνται από λιπαρές δομές, που απαντώνται συχνότερα στο τραπέζι ενός ατόμου:

Βούτυρο.
Μαργαρίνη - αποτελείται από τεχνητά σκληρυνθέντα φυτικά έλαια.
Φοινικέλαιο
Λινέλαιο - αποτελείται από ωμέγα-3, -6, -9 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, με περιεκτικότητά τους έως και 60%.
Ιχθυέλαιο - περιέχει 30% ωμέγα-3.

Στο ελαιόλαδο, υπάρχει αλεκικό οξύ, το οποίο είναι ανθεκτικό στη θερμότητα, ώστε να το τηγανίζετε σε αυτό, το σιγοβράζετε, δηλαδή το βάζετε σε θερμότητα. Αλλά το λιναρόσπορο πρέπει να χρησιμοποιηθεί σε κρύα μορφή, δηλαδή - να γεμίσει τις σαλάτες.

Η μαργαρίνη περιέχει πολλά διαγονιδιακά λίπη, επομένως είναι επιβλαβής για το σώμα. Προστίθεται σε μπισκότα, βάφλες και άλλα γλυκά, επομένως είναι επιβλαβή για το σώμα, ειδικά για τα παιδιά. Όλες οι φυσικές λιπαρές δομές αποτελούνται από κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Κορεσμένο είναι στεατικό και παλμιτικό οξύ. Ακορεσμένα - λινολεϊκά, λινολενικά, ελαϊκά, αραχιδονικά και παλμιτεολικά.

Ο πίνακας αντικατοπτρίζει σαφώς την ταξινόμηση των φυσικών λιπαρών ουσιών:

Η γεύση του λίπους εξαρτάται από την αναλογία κορεσμένων και ακόρεστων οξέων. Εάν το φαγητό στην καθημερινή διατροφή περιέχει ακόρεστα λίπη - αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι της υγειονομικής περίθαλψης. Αλλά δομές κορεσμένου λίπους προκαλούν διαμάχη μεταξύ των διατροφολόγων, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε ή όχι.

Αλλά είναι αδύνατο να αφαιρεθούν τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας από κόκκινες ποικιλίες και άλλα από τη διατροφή, ο οργανισμός μπορεί να μην λάβει πολλά χρήσιμα και απαραίτητα στοιχεία από αυτή τη δράση. Τα ζωικά λίπη τον προμηθεύουν με λεκιθίνη, υγιή χοληστερόλη, βιταμίνη D. Και συσχετίζονται συχνά με άλλα θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες) που χρειάζεται ένα άτομο. Τα τρανς λιπαρά έχουν φυσική και τεχνητή προέλευση. Τα φυσικά προϊόντα βρίσκονται στο γάλα, το κρέας και άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης και σε μικρές ποσότητες, που εισέρχονται στο οργανικό σύστημα, αποφέρουν μόνο οφέλη. Αυτές προκαλούν βλάβη σε όσους έχουν σπάσει το μεταβολισμό των λιπιδίων ή καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.

Σημείωση: Τα επεξεργασμένα φυτικά έλαια προκαλούν ανεπανόρθωτη βλάβη στο ανθρώπινο οργανικό σύστημα. Η χημική τους φόρμουλα είναι αλλοδαπή και προκαλεί δυσλειτουργία όλων των συστημάτων και οργάνων.

Η πηγή τεχνητού τρανς λιπαρού στο οργανικό σύστημα είναι η μαργαρίνη και η διασπορά, τα ζαχαρωτά και η ζύμη μαργαρίνης, κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά περιέχουν φυτικά λίπη.

Εκτός από τα παραπάνω, όλα αυτά απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα, αλλά η κατανάλωσή τους πρέπει να είναι μέτρια. Αυτό που είναι το λίπος είναι πλέον σαφές και τι αποτελείται από αυτά τα λιπαρά οξέα.

Η κατά προσέγγιση σύνθεση των στερεών και υγρών συστατικών παρουσιάζεται στον πίνακα:

Λειτουργίες δομών στο σώμα

Τα λιπίδια στο ανθρώπινο οργανικό σύστημα εκτελούν διάφορες λειτουργίες:

Η ενέργεια είναι αποθεματικό ταμείο ενέργειας. Όταν καταναλώνονται όλοι οι υδατάνθρακες, τα αποθέματα πηγαίνουν στην στροφή. Επιπλέον, η ενέργειά τους πηγαίνει στην κατανομή των πρωτεϊνικών τροφίμων. Εάν τρώτε μια επαρκή ποσότητα ουσιών, καταναλώνεται λιγότερο γλυκογόνο των μυών και διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα λίπη έχουν την υψηλότερη ενεργειακή αξία - 1 γραμμάριο λίπους απελευθερώνει 37,7 KJ ενέργειας. Ως εκ τούτου, το υπερβολικό λίπος αποθηκεύεται και χρησιμεύει ως εφεδρική πηγή ενέργειας.
Λιπαντική ένωση - η έλλειψη λιπαντικού στις αρθρώσεις προκαλεί πόνο και κρίση όταν μετακινείται ή εκτελεί ενεργές ενέργειες με τα άκρα. Τα λιπίδια πρέπει να είναι σε επαρκή ποσότητα στη δομή των οστών, έτσι ώστε οι ιστοί να μην διαλύονται.
Τα προστατευτικά - πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που βρίσκονται στα έλαια προστατεύουν τα κύτταρα από την οξείδωση. Οι εστέρες τους βρίσκονται στα κυτταρικά τοιχώματα και την προστατεύουν από τη διείσδυση ξένων σωμάτων.
Μεταφορές - η μεταφορά των θρεπτικών συστατικών μέσα στα κύτταρα και τα απόβλητα από αυτά στην έξοδο.
Η παραγωγή ορμονών - η χοληστερόλη εισέρχεται στο σώμα μαζί με τα τρόφιμα, τα οποία παράγουν όχι μόνο επιβλαβείς ενέργειες, αλλά και αποτελούν τη βάση για τη σύνθεση των ορμονών που είναι σημαντικά για εμάς - οιστρογόνα, τεστοστερόνη, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για τους άνδρες και τις γυναίκες. υπάρχει.
Τα θερμικά μονωτικά λιπίδια έχουν χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, επομένως διατηρούν την εσωτερική θερμότητα καλά και δεν επιτρέπουν την υπερψύξη του σώματος. Γι 'αυτό το χειμώνα κερδίζουμε 2-3 κιλά βάρος, αυτή η φύση φρόντισε να μας προστατεύει από το κρύο.

Τα λιπίδια επηρεάζουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, μεταδίδουν νευρικά ερεθίσματα και συμμετέχουν σε μυϊκές συσπάσεις. Απαιτούνται για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνοντας τη μνήμη και τη συγκέντρωση. Τα λίπη συμβάλλουν στην καλύτερη πέψη και βελτιώνουν τη γεύση των τροφίμων. Από αυτό γίνεται σαφές ότι τα λιπίδια είναι χρήσιμα και απαιτούνται από το σώμα, αλλά σε λογικές ποσότητες.

Πώς είναι οι διαδικασίες στο σώμα

Τα αποθέματα δομών στο σώμα ουσιαστικά δεν τελειώνουν, αλλά δεν πρέπει να θεωρούνται πηγή ενεργειακού εφοδιασμού. Προκειμένου τα λίπη να σπάσουν, χρειάζονται ελεύθερη πρόσβαση στο οξυγόνο. Εάν εξετάσουμε αυτή τη διαδικασία από την άποψη των αθλητών κατάρτισης, είναι μόλις 30-40 λεπτά από την αρχή της ότι το οξυγόνο αρχίζει να ρέει στα λιπαρά κύτταρα και αρχίζουν να αποσυντίθενται.

Η ενέργεια αρχίζει να ρέει στους μύες και ο αθλητής παίρνει ένα "δεύτερο άνεμο". Έτσι, γίνεται μια εναλλακτική διαδικασία παραγωγής ενέργειας, οι πρώτοι υδατάνθρακες καταναλώνονται, στη συνέχεια το γλυκογόνο και μόνο τότε χρησιμοποιούνται λίπη. Η αποτελεσματικότητα της διαδικασίας καύσης εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: τη διαδικασία του μεταβολισμού, την υγεία, την ένταση της κατάρτισης και την αερόβια άσκηση.

Δώστε προσοχή: Η κάψιμο των κυττάρων γίνεται με δύο τρόπους - εκτελώντας αερόβιες ασκήσεις και κατάρτιση δύναμης.

Εκτελώντας αερόβιες ασκήσεις - συμβάλλουν στη διεύρυνση των τριχοειδών που φτάνουν στους μύες και φέρνουν περισσότερο οξυγόνο σε ορισμένες περιοχές. Η ροή του αίματος και η αύξηση της ποσότητας οξυγόνου που πηγαίνει στους μύες και βοηθούν στην καύση περισσότερων λιπαρών. Εκπαιδεύοντας τη δύναμη - η έντονη προπόνηση ενεργοποιεί τη λιπάση - ένα στοιχείο που μετατρέπει το λίπος σε ενέργεια. Οι μακρές και τακτικές προπονήσεις συμβάλλουν στη μεγαλύτερη διάσπαση των στρωμάτων. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι στην αρχή οι υδατάνθρακες και το γλυκογόνο θα καούν, έτσι πρέπει να περιμένετε στη σειρά και να συνεχίσετε την εκπαίδευση.

Είδη δομών

Στο σώμα υπάρχουν τρεις τύποι δομών που έχουν διαφορετικούς ρυθμούς μεταβολισμού:

Το υποδόριο λίπος - βρίσκεται στο υποδόριο στρώμα και καίγεται πρώτα.
Το λίπος, που καθορίζεται από το φύλο, είναι "απαραίτητο" λίπος, το οποίο στους άντρες είναι μόνο 3%, και στις γυναίκες - 15%. Στις γυναίκες, βρίσκεται στους γοφούς, τη μέση και το στήθος και είναι δύσκολο να απαλλαγούμε από τη βοήθεια της αθλητικής κατάρτισης. Αυτό συμβαίνει ως αποτέλεσμα της διαφοράς στον ρυθμό καύσης της δομής.
Σπλαχνικό λίπος - εντοπισμένο βαθύ, κοντά στα κύρια όργανα. Είναι εύκολο να το ξεφορτωθείτε, επειδή είναι ασταθές. Για να το κάνετε αυτό, τρώτε μόνο και ασκείστε. Αυτό γίνεται αισθητό από την άποψη της μέσης. Με μια μεγάλη συσσώρευση σπλαχνικού λίπους, κάποια όργανα μπορεί να υποφέρουν: το ήπαρ, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Σημείωση: Υπάρχει στο σώμα και το κοιλιακό λίπος, το οποίο απελευθερώνεται, αποστέλλεται στο ήπαρ και εμπλέκεται στην παραγωγή χοληστερόλης.

Ως εκ τούτου, θεωρείται πρόγονος για την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Αυτός ο τύπος "βρίσκεται" στην κάτω κοιλιακή χώρα. Προκαλεί καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη τύπου 2.

Ημερήσια πρόσληψη δομών λίπους

Η δίαιτα ενός ενήλικα που οδηγεί σε ανενεργό τρόπο ζωής πρέπει να περιλαμβάνει το 15-30% των ουσιών. Για τις γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας, ο δείκτης δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20% της συνολικής ποσότητας των καταναλωθέντων τροφίμων. Εάν μια γυναίκα τρώει 2.000 θερμίδες την ημέρα, τότε οι λιπαρές δομές πρέπει να είναι 45-67g. Για την απώλεια βάρους, αυτό το ποσοστό θα πρέπει να είναι ακόμη χαμηλότερο. Όταν ένα άτομο εκτελεί σωματική δραστηριότητα, για παράδειγμα, οι αθλητές, το ποσοστό λίπους αυξάνεται. Οι αθλητές δύναμης μπορούν να αυξήσουν την κατανάλωση ουσιών έως 35%, αλλά οι αθλητές δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 20%.

Διαφορετικοί τύποι στη διατροφή κατανέμονται στην ακόλουθη δομή: ακόρεστα - 10-20% των συνολικών θερμίδων, και κορεσμένα - περίπου 10%. Αυτή η ποσότητα πρέπει να περιλαμβάνει βασικά λινολεϊκά και λινολενικά οξέα σε αναλογία 5: 1 ή 10: 1. Τα συνθετικά τρανς λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνουν ποσοστό 1% των συνολικών θερμίδων.

Για την σωστή προετοιμασία της δίαιτας υπάρχει ένας χρήσιμος πίνακας, περιέχει έναν κατάλογο προϊόντων με την περιεκτικότητα των λιπών σε αυτά: