Σχεδόν όλες οι ουσίες που είναι απαραίτητες για ζωτική δραστηριότητα εισέρχονται στο σώμα μας με τρόφιμα. Οι ενεργειακές ανάγκες παρέχουν προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες. Ο ρυθμός τους εξαρτάται από τον τρόπο ζωής και τη σωματική δραστηριότητα του ατόμου. Το μέρος των υδατανθράκων που παραμένουν ανεπιθύμητα οδηγεί σε αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα και μετατρέπεται σε αποθέματα λίπους. Για να χάσετε βάρος, πρέπει να ελέγξετε την ποσότητα θερμίδων που καταναλώνονται και καταναλώνονται.

Τι είναι οι υδατάνθρακες;

Οι υδατάνθρακες είναι ομάδες απλών και πολύπλοκων σακχάρων. Είναι η κύρια πηγή ενέργειας στη διατροφή των ανθρώπων, υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και την εγκεφαλική δραστηριότητα, εμπλέκονται στη ρύθμιση του μεταβολισμού, της σύνθεσης των αμινοξέων, των ενζύμων και των νουκλεϊνικών οξέων που ευθύνονται για τη γενετική μνήμη.

Οι φυσικοί υδατάνθρακες σχηματίζονται στα φυτικά κύτταρα και είναι το αποτέλεσμα της φωτοσύνθεσης. Διαφέρουν στον βαθμό πολυπλοκότητας του μορίου.

• Απλές ή γρήγορες - μονο - και δισακχαρίτες (γλυκόζη, φρουκτόζη, λακτόζη). Αυτές οι ουσίες περιέχουν αρκετές δομικές μονάδες, έτσι απορροφώνται γρήγορα από το σώμα και μετατρέπονται σε ζάχαρη.
• Πολύπλοκα είναι πολυσακχαρίτες (άμυλο, κυτταρίνη), που αποτελούνται από μεγάλο αριθμό στοιχείων. Προωθούν την πέψη και δημιουργούν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η τακτική κατανάλωση υδατανθράκων παρέχει στο σώμα γλυκογόνο (ζωικό άμυλο). Η υπερβολική ποσότητα σακχάρων στο αίμα οδηγεί στην απόθεση αποθεμάτων λίπους.

Τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες για απώλεια βάρους

Σε μια προσπάθεια να χάσουν βάρος, πολλοί αποκλείουν από τη διατροφή τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Αλλά αν ανεπαρκής ποσότητα εισέρχεται στο σώμα, αυτό οδηγεί σε επιδείνωση της υγείας, στην εμφάνιση συνεχιζόμενης κόπωσης και απώλειας αντοχής. Ως αποτέλεσμα, αντί για ένα λεπτό σχήμα, μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη λίστα των χρόνιων ασθενειών.

Ο πίνακας είναι επικεφαλής των δημητριακών και των οσπρίων. Έχουν πολλές φυτικές πρωτεΐνες, διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Ο κύριος όγκος των θρεπτικών συστατικών είναι στα έμβρυα και τα κελύφη. Ως εκ τούτου, τα καλύτερα προϊόντα για την απώλεια βάρους θεωρούνται ο ελάχιστος βαθμός επεξεργασίας. Στη σύνθεση των οσπρίων, πρωτεΐνες κυριαρχούν, αλλά απορροφώνται από το σώμα μόνο κατά 70%. Αναστέλλουν επίσης τη διαδικασία ζύμωσης, η οποία σε ορισμένες περιπτώσεις οδηγεί σε παραβίαση της πέψης και βλάβης στα τοιχώματα του λεπτού εντέρου.

Η υψηλότερη θρεπτική αξία των προϊόντων από ολόκληρους κόκκους με την προσθήκη πίτουρου και διάφορα δημητριακά.

• Το ρύζι επεξεργάζεται εύκολα από τον οργανισμό, συμβάλλει στην γρήγορη απώλεια βάρους, αλλά περιέχει ένα χαμηλό ποσοστό βιταμινών και μετάλλων.
• Κριθάρι και μαργαριτάρια - γρήγορη πέψη, πλούσια σε φυτικές ίνες, καθαρίζει καλά τα έντερα και βοηθά στην γρήγορη απώλεια βάρους.
• Το φαγόπυρο είναι μια πλούσια περιεκτικότητα σε σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και βιταμίνες της ομάδας Β. Χρησιμοποιείται με επιτυχία σε διάφορες δίαιτες για επούλωση και απώλεια βάρους.

Υπάρχουν προϊόντα με σύνθετους υδατάνθρακες, τα οποία γενικά δεν απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα, δεν μετατρέπονται σε σωματικό λίπος. Ο κατάλογος αποτελείται από διαιτητικές ίνες, πηκτίνες και άλλους τύπους ινών. Χρησιμεύουν για τον καθαρισμό των εντέρων επιβλαβών ουσιών, τη δέσμευση της χοληστερόλης, την τόνωση της εργασίας της ευεργετικής μικροχλωρίδας. Τρέχοντας τακτικά τρόφιμα που περιέχουν ίνες, είναι δυνατόν να διατηρηθεί μια αίσθηση πληρότητας στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι πίτουρο, λευκό λάχανο, μια ποικιλία λαχανικών, βότανα.

Από ποια προϊόντα επιστρέφουν οι άνθρωποι;

Υπό συνθήκες μέτριας σωματικής δραστηριότητας, οι υδατάνθρακες δεν αυξάνουν τον όγκο των αποθεμάτων λίπους. Υπάρχει μια λανθασμένη άποψη ότι τρώγοντας πολλά από αυτά, είναι αδύνατο να χάσετε βάρος. Στην πραγματικότητα, η αύξηση του σωματικού βάρους οφείλεται στην αυξημένη πρόσληψη λιπών, οι οποίες απλά δεν έχουν χρόνο να οξειδώσουν. Ως αποτέλεσμα, λιπαρά τρόφιμα σχηματίζουν καταθέσεις που είναι δύσκολο να πολεμήσουν με την ελπίδα να χάσουν βάρος.

Στον πίνακα τροφίμων υπάρχουν τροφές με υδατάνθρακες που περιέχουν πολύ λίπος. Για παράδειγμα, στη σοκολάτα τους - έως και 45%, στα επιδόρπια γαλακτοκομικών προϊόντων και την κρέμα βουτύρου - έως και 60%. Επομένως, για να χάσετε βάρος ή τουλάχιστον να σταθεροποιήσετε το βάρος, ο κατάλογος για το ημερήσιο μενού θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν χαμηλότερος.

Η ζάχαρη, η μαρμελάδα, οι γλυκές νιφάδες και τα γλυκά γλυκά έχουν τη χαμηλότερη θρεπτική αξία. Το περιεχόμενο των θερμίδων σε αυτά είναι τόσο υψηλό ώστε υπερβαίνει την ικανότητα του σώματος να σπάσει. Η συχνή κατανάλωση παρέχει μια μη ιδανική μέση και δεν αφήνει καμία ελπίδα για απώλεια βάρους, δεν είναι απολύτως κατάλληλη για μια διατροφή.

Στη λίστα για την απώλεια βάρους θα πρέπει να είναι κυρίως πολύπλοκες υδατάνθρακες. Είναι αφομοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο στομάχι, παρέχουν μια αίσθηση πληρότητας και δίνουν δύναμη. Εάν για πρωινό πίνουν ένα φλιτζάνι καφέ με ένα γλυκό κουλούρι, τότε το σώμα λαμβάνει μόνο γρήγορους υδατάνθρακες και ένα αιχμηρό άλμα στο σάκχαρο του αίματος. Ως αποτέλεσμα, μια ώρα αργότερα υπάρχει μια αίσθηση πείνας. Φαγητό κουάκερ το πρωί, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι θα δώσει ενεργειακή υποστήριξη όλη την ημέρα. Για μια επιτυχή απώλεια βάρους, το ήμισυ του σιτηρεσίου πρέπει να είναι τρόφιμα από τον πίνακα (κατάλογος) σύνθετων υδατανθράκων.

Διαφήμιση

Υδατάνθρακες: τι χρειάζεται και πόσο να χρησιμοποιείτε την ημέρα. Ο ρόλος των υδατανθράκων στη διατροφή.

Οι υδατάνθρακες είναι πολύ απαραίτητες για το σώμα μας για την κανονική ζωή. Αν έχετε δοκιμάσει οποιαδήποτε έκδοση δίαιτας πρωτεΐνης, πιθανώς παρατηρήσατε ότι μαζί με την απώλεια βάρους, χωρίς δίαιτα υδατάνθρακα, αισθάνεστε ευερεθιστότητα και απόλυτη απάθεια.

Ο ΡΟΛΟΣ ΤΩΝ ΥΔΡΟΒΙΑΚΩΝ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Οι υδατάνθρακες είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος της διατροφής οποιουδήποτε ατόμου. Στην πραγματικότητα, δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες τόσο φοβερό, όπως συχνά ακούγονται τώρα, και μακριά από όλους επηρεάζουν το επιπλέον βάρος.

Το θέμα είναι ότι οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας, επειδή οι υδατάνθρακες μεταποιούνται σε γλυκόζη. Και ακριβώς η γλυκόζη λειτουργεί ως γεννήτρια ενέργειας για τον καθένα μας. Για μια υγιεινή διατροφή, είναι απαραίτητο να καταναλωθούν οι επονομαζόμενοι πολύπλοκοι υδατάνθρακες, οι οποίοι χρειάζονται πολύ χρόνο για να μεταποιηθούν σε γλυκόζη. Κορεάζουν το σώμα, αφήνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα να αφαιρέσουν την αίσθηση της πείνας και να δώσουν μεγάλη ώθηση στην ενέργεια.

Αρνητική δόξα στην έκδοση επιπλέον κιλών έλαβε γρήγορους υδατάνθρακες. Αυτά ονομάζονται έτσι επειδή στην πραγματικότητα μεταποιούνται αμέσως σε γλυκόζη. Ναι, δίνουν ένα γρήγορο κύμα δύναμης και ενέργειας, αλλά όχι για πολύ. Φανταστείτε μια φωτιά, η οποία έριξε ξύλο και χαρτί. Το χαρτί είναι γρήγοροι υδατάνθρακες, οι οποίοι έκαψαν σε ένα δευτερόλεπτο και η φωτιά χρειάζεται πάλι πόρους για να καεί. Αλλά το ξύλο μπορεί να προσφέρει αυτή τη διαδικασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φυσικά, εάν δεν θέλουν να χάσουν βάρος, δεν πρέπει να αποκλείσετε εντελώς τις πηγές γρήγορων υδατανθράκων από τη διατροφή σας, αλλά πρέπει να τους περιορίσετε. Στην ιδανική περίπτωση, δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 25% της συνολικής ημερήσιας διατροφής.

Πηγές γρήγορων υδατανθράκων είναι το λευκό ψωμί, τα κουλούρια, το μέλι, το άσπρο ρύζι, το καλαμπόκι, τα βραστά καρότα, τα σταφύλια, η γλυκιά σόδα, τα γλυκά. Για τους σύνθετους υδατάνθρακες περιλαμβάνονται λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των λαχανικών και των δημητριακών, η διαδικασία της επεξεργασίας σε γλυκόζη επιταχύνεται, θυμηθείτε αυτό.

Εκτός από την ενέργεια, οι υδατάνθρακες διαδραματίζουν έναν οικοδομικό ρόλο. Έτσι, αποτελούν μέρος των πολύπλοκων πρωτεϊνών του ιστού χόνδρου και οστού, συμμετέχουν στην κατασκευή ενός "αποθετηρίου" DNA. Επιπλέον, οι υδατάνθρακες είναι υπεύθυνοι για την εξασφάλιση ότι το αίμα δεν πήζει όταν δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση υδατανθράκων εμποδίζει το σχηματισμό όγκων.

Οι υδατάνθρακες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και εξασφαλίζουν σωστή πέψη.

Ορισμένοι πιστεύουν ότι εάν η γλυκόζη αντικατασταθεί από φρουκτόζη με την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων, δεν θα αποθηκευτεί σε αποθέσεις λίπους σε περίπτωση υπερβολικής ποσότητας. Στην πραγματικότητα, είναι ένας μύθος και η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι αδελφές.

Για ένα άτομο που δεν παίζει σπορ, χρειάζονται 4 γραμμάρια υδατανθράκων ανά κιλό μάζας. Για όσους γυμνάζονται στο γυμναστήριο ή συμμετέχουν σε άλλο τύπο γυμναστικής - 6 γραμμάρια ανά κιλό βάρους. Επαγγελματίες αθλητές - 10 γραμμάρια ανά κιλό βάρους.

Οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ενώσεις που αποτελούνται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Συντίθενται σε φυτά από νερό και διοξείδιο του άνθρακα υπό τη δράση του ηλιακού φωτός.

Με τα τρόφιμα έρχονται απλοί και πολύπλοκοι, αφομοιώσιμοι και μη αφομοιώσιμοι υδατάνθρακες. Οι κύριοι απλοί υδατάνθρακες είναι η γλυκόζη, η γαλακτόζη και η φρουκτόζη (μονοσακχαρίτες), η σακχαρόζη, η λακτόζη και η μαλτόζη (δισακχαρίτες). Οι σύνθετοι υδατάνθρακες (πολυσακχαρίτες) περιλαμβάνουν άμυλο, γλυκογόνο, ίνες, πηκτίνες, ημικυτταρίνη.

Οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητες για τον φυσιολογικό μεταβολισμό πρωτεϊνών και λιπών στο ανθρώπινο σώμα. Σε συνδυασμό με πρωτεΐνες, σχηματίζουν ορισμένες ορμόνες και ένζυμα, εκκρίσεις σιελογόνων και άλλων αδένων που σχηματίζουν βλέννα, καθώς και άλλες σημαντικές ενώσεις.

Τα ινίδια, οι πηκτίνες, η ημικυτταρίνη, που είναι μερικώς αφομοιωμένα στο έντερο και αποτελούν ασήμαντη πηγή ενέργειας, έχουν ιδιαίτερη σημασία. Ωστόσο, αυτοί οι πολυσακχαρίτες αποτελούν τη βάση των διαιτητικών ινών και διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή. Οι υδατάνθρακες εντοπίζονται κυρίως σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης.

Γλυκόζη

Η γλυκόζη είναι ο κύριος προμηθευτής ενέργειας για τον εγκέφαλο. Βρίσκεται στα φρούτα και τα μούρα και είναι απαραίτητο για την παροχή ενέργειας και το σχηματισμό γλυκογόνου στο ήπαρ.

Φρουκτόζη

Η φρουκτόζη σχεδόν δεν απαιτεί ορμόνη ινσουλίνης για την απορρόφησή της, πράγμα που μας επιτρέπει να προτείνουμε τις πηγές της σε διαβήτη, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες. Οι κύριοι προμηθευτές σακχαρόζης είναι ζάχαρη, ζαχαροπλαστική, μαρμελάδα, παγωτό, γλυκά ποτά, καθώς και μερικά λαχανικά και φρούτα: τεύτλα, καρότα, βερίκοκα, ροδάκινα, γλυκά δαμάσκηνα και άλλα. Στο έντερο, η σακχαρόζη διασπάται σε γλυκόζη και φρουκτόζη.

Λακτόζη

Η λακτόζη βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στην περίπτωση συγγενούς ή αποκτώμενης (συχνότατα ως αποτέλεσμα εντερικών ασθενειών) έλλειψης ενζύμου λακτόζης στο έντερο, διαταράσσεται η διάσπαση της λακτόζης σε γλυκόζη και γαλακτόζη και εμφανίζεται δυσανεξία γαλακτοκομικών προϊόντων.

Στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, η λακτόζη είναι μικρότερη από ό, τι στο γάλα, επειδή σχηματίζεται γαλακτικό οξύ όταν το γάλα ζυμώνεται από τη λακτόζη.

Μαλτόζη

Η μαλτόζη (ζάχαρη βύνης) είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν πέψεως αμύλου από πεπτικά ένζυμα και βλαστικά ένζυμα (βύνη). Η προκύπτουσα μαλτόζη αποσυντίθεται σε γλυκόζη. Στην ελεύθερη μορφή της, η μαλτόζη βρίσκεται στο μέλι, το εκχύλισμα βύνης (μελάσα μαλτόζης) και η μπύρα.

Άμυλο

Το άμυλο είναι 80% ή περισσότερο όλων των υδατανθράκων στην ανθρώπινη διατροφή. Οι πηγές της είναι αλεύρι, δημητριακά, ζυμαρικά, ψωμί, φασόλια και πατάτες.

Το άμυλο χωνεύεται σχετικά αργά, χωρίζοντάς το σε γλυκόζη. Είναι ευκολότερο και ταχύτερο να χωνέψει το άμυλο από το ρύζι και το σιμιγδάλι παρά από το κεχρί, το φαγόπυρο, το κριθάρι και τα πλιγούρια κριθαριού, από πατάτες και ψωμί.

Συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες

Μια πολύπλοκη ίνα υδατανθράκων δεν αφομοιώνεται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά διεγείρει τα έντερα, δημιουργεί συνθήκες για την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων. Σε τρόφιμα, πρέπει να είναι απαραίτητα (που περιέχονται σε λαχανικά, φρούτα, πίτουρο σιταριού).

Πηκτίνες

Οι πηκτίνες διεγείρουν την πέψη και προάγουν την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών. Ειδικά πολλά από αυτά στα μήλα, τα δαμάσκηνα, τα φραγκοστάφυλα, τα βακκίνια.

Η έλλειψη υδατανθράκων οδηγεί σε παραβίαση του μεταβολισμού των λιπών και των πρωτεϊνών, στην κατανάλωση πρωτεϊνών τροφίμων και πρωτεϊνών ιστών. Τα επιβλαβή προϊόντα με ατελή οξείδωση των λιπαρών οξέων και μερικά αμινοξέα συσσωρεύονται στο αίμα, η κατάσταση όξινης βάσης του σώματος μετατοπίζεται στην όξινη πλευρά. Με μια ισχυρή έλλειψη υδατανθράκων, αδυναμία, υπνηλία, ζάλη, πονοκεφάλους, πείνα, ναυτία, εφίδρωση, τρόμο στα χέρια. Αυτά τα φαινόμενα περνούν γρήγορα μετά την πρόσληψη ζάχαρης. Με μακροπρόθεσμο περιορισμό των υδατανθράκων στη δίαιτα, ο αριθμός τους δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 100 g.

Οι υπερβολικοί υδατάνθρακες μπορούν να οδηγήσουν σε παχυσαρκία. Η συστηματική υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης και άλλων εύπεπτων υδατανθράκων συμβάλλει στην εμφάνιση λανθάνοντος διαβήτη εξαιτίας της υπερφόρτωσης και στη συνέχεια στην εξάντληση των παγκρεατικών κυττάρων που παράγουν ινσουλίνη απαραίτητη για την απορρόφηση της γλυκόζης.

Αλλά η ίδια η ζάχαρη και τα προϊόντα που την περιέχουν δεν προκαλούν διαβήτη, αλλά μπορούν να είναι παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη ήδη υπάρχουσας ασθένειας.

Οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ουσίες που αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό των κυττάρων και των ιστών όλων των ζωντανών οργανισμών. Από μάζα, αυτές οι ενώσεις αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της οργανικής ύλης στη Γη. Ο κύριος ρόλος των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα είναι να παρέχει την απαραίτητη ενέργεια για το έργο όλων των οργάνων, των μυών, της ανάπτυξης και της κυτταρικής διαίρεσης. Τα τρόφιμα πλούσια σε αυτές τις οργανικές ουσίες δημιουργούν αμέσως μια αίσθηση πληρότητας, χωρίς να προκαλούν αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι.

Οι υδατάνθρακες στο ανθρώπινο σώμα είναι τριών τύπων: ζάχαρη, άμυλο και ίνες. Η ίνα ρυθμίζει τα έντερα και τη διαδικασία του πεπτικού συστήματος. Η κύρια λειτουργία του αμύλου στο σώμα είναι η παροχή ενέργειας. Η ζάχαρη παίζει τον ίδιο ρόλο.

Η καθημερινή ανάγκη του σώματος για τους υδατάνθρακες είναι τέσσερις φορές μεγαλύτερη σε σχέση με τις πρωτεΐνες και τα λίπη. Στη φυσική εργασία και στους αθλητές, είναι πολύ υψηλότερο. Οι υδατάνθρακες έχουν ενεργειακή αξία, λόγω των οποίων μπορείτε να ρυθμίσετε την ημερήσια θερμιδική πρόσληψη.

Η μέση κατανάλωση υδατανθράκων - 450-500 g ανά ημέρα.

Οι κύριες πηγές υδατανθράκων στο σώμα είναι φυτικές τροφές. Στα ζωικά προϊόντα, με εξαίρεση το γάλα, οι υδατάνθρακες είναι σημαντικά μικρότεροι.

Μετά το φαγητό, η γλυκόζη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, ο οργανισμός οξειδώνει τη γλυκόζη και μετατρέπει την περίσσεια σε λίπος. Όταν η γλυκόζη εξαντληθεί, το σώμα παραλαμβάνεται για λίπη. Εάν ένα άτομο έχει 5-10 κιλά περίσσεια, τότε υπάρχει πάντα μια περίσσεια λιπαρών οξέων στο αίμα, τα οποία χρησιμοποιούνται από τα κύτταρα ως καύσιμο. Ακόμη και όταν το αίμα είναι κορεσμένο με γλυκόζη, οι ιστοί τρέφονται με λίπη, δεδομένου ότι η γλυκόζη δεν μπορεί να καεί λόγω της υψηλής συγκέντρωσης λιπών. Ακόμη και η καθαρή ζάχαρη, που καταναλώνεται από παχύσαρκο άτομο, μετατρέπεται σε λίπος.

Η επίδραση της ζάχαρης στο ανθρώπινο σώμα

Οι πιο απλοί εκπρόσωποι των υδατανθράκων είναι τα σάκχαρα. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει γλυκόζη και φρουκτόζη (λαχανικά, φρούτα, μέλι), λακτόζη (γάλα), μαλτόζη (σπόρους που έχουν βλαστήσει) και σακχαρόζη (ζάχαρη). Η ζάχαρη στους ανθρώπους χωρίζεται σε εσωτερικές και εξωτερικές.

Τα εγχώρια σάκχαρα περιέχονται σε φυσικά προϊόντα, βρίσκονται μέσα στα φυτικά κύτταρα, δηλαδή "συσκευάζονται" σε φυτικές ίνες, επομένως εισέρχονται στο σώμα μαζί με μέταλλα και συνιστούν ένα υγιές μέρος της διατροφής.

Εξωτερική τροφή ζάχαρης δίνουν μόνο γεύση. Έχουν πολύ υψηλές θερμίδες, επιβλαβείς για τα δόντια (εκτός από τη λακτόζη - ζάχαρη γάλακτος). Συνήθως χρησιμοποιούμε αυτά τα σάκχαρα σε καθαρή μορφή (ζάχαρη, σιρόπι, γλυκόζη κλπ.).

Μία από τις κύριες πηγές σακχάρων είναι η γλυκόζη. Η έλλειψη μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στο έργο της καρδιάς, του εγκεφάλου και άλλων οργάνων. Ο εγκέφαλος καταναλώνει γλυκόζη αρκετές φορές περισσότερο από άλλα όργανα. Συνήθως, η εμφάνιση κεφαλαλγίας σχετίζεται με την εξασθενημένη παροχή αίματος και τη διατροφή του εγκεφάλου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα ποτήρι ισχυρό γλυκό τσάι βοηθά συχνά με πονοκεφάλους. Η καφεΐνη που περιέχεται στο τσάι διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Η κύρια επίδραση της ζάχαρης στο σώμα είναι η παροχή ενέργειας στον εγκέφαλο.

Πρότυπο και αυξημένη ζάχαρη στο σώμα

Γιατί οι γιατροί δίνουν μεγάλη προσοχή στην ποσότητα ζάχαρης στο αίμα; Εάν καταναλώσετε αμέσως 100-150 g ζάχαρης, τότε η περιεκτικότητά του στο αίμα θα αυξηθεί δραματικά και θα εμφανιστεί υπεργλυκαιμία, η οποία προκαλεί παθολογική αντίδραση από το πάγκρεας και τα νεφρά.

Ο ρυθμός ζάχαρης στο σώμα των ενηλίκων είναι 3,3-7,8 mmol / l. Αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο σώμα οδηγούν σε δομικές αλλαγές στα αιμοφόρα αγγεία.

Ένας σημαντικός ρόλος στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα ανήκει στην ορμόνη του παγκρέατος - ινσουλίνη. Ο ανεπαρκής σχηματισμός ινσουλίνης μειώνει την ικανότητα του οργανισμού να απορροφά υδατάνθρακες και προκαλεί σοβαρή ασθένεια - διαβήτη.

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια ασθένεια που βασίζεται στην αύξηση της περιεκτικότητας σε σάκχαρα (γλυκόζη) στο αίμα. Στον διαβήτη, το σώμα λαμβάνει ανεπαρκή ποσότητα ινσουλίνης και, παρά την υψηλή περιεκτικότητα γλυκόζης στο αίμα, δεν απορροφάται και τα κύτταρα αρχίζουν να υποφέρουν από την έλλειψη.

Λειτουργίες, οφέλη και επιδράσεις του αμύλου στο ανθρώπινο σώμα

Μεγάλος ρόλος στο ανθρώπινο σώμα και άμυλο - ένας πιο πολύπλοκος υδατάνθρακας (πολυσακχαρίτης), ο οποίος είναι μια αλυσίδα πολλών εκατοντάδων μορίων γλυκόζης. Οι πολυσακχαρίτες αποτελούν μέρος πολλών φυτικών προϊόντων (πατάτες, ρύζι, σιτάρι κλπ.).

Τα οφέλη του αμύλου για το σώμα είναι ότι τα αμυλώδη τρόφιμα είναι σχετικά χαμηλά σε θερμίδες. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών. Η εσφαλμένη αντίληψη είναι ότι η χρήση των προϊόντων που περιέχουν άμυλο πάντα βελτιώνεται. Είναι απαραίτητο να τα χρησιμοποιείτε χωρίς λιπαρές σάλτσες και πλάγια πιάτα, χρησιμοποιήστε περισσότερα μπαχαρικά αντί για βούτυρο για γεύση. Και τότε η επίδραση του αμύλου στο ανθρώπινο σώμα θα είναι ισορροπημένη, φέρνοντας μόνο ένα όφελος.

Υδατάνθρακες - αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος οργανικών ενώσεων στον πλανήτη μας, απολύτως απαραίτητο για να διασφαλιστεί η ζωτική δραστηριότητα όλων των οργανισμών. Μαζί με τις πρωτεΐνες και τα λίπη, οι υδατάνθρακες είναι μία από τις κύριες ομάδες των θρεπτικών ουσιών. Και, ωστόσο, γιατί χρειαζόμαστε τους υδατάνθρακες, ποια από αυτά είναι πιο σημαντικά για το σώμα και από πού τα έχουμε;

• Η πιο σημαντική λειτουργία των υδατανθράκων στο σώμα είναι η ενέργεια, θα μπορούσε κάποιος να πει κανείς ότι οι υδατάνθρακες είναι καθαρή ενέργεια. Χωρίς υδατάνθρακες, κανένας μυς δεν μπορεί να κινηθεί, ο εγκέφαλος και το αναπνευστικό σύστημα δεν θα λειτουργήσουν, ο καρδιακός παλμός είναι αδύνατος... Εν ολίγοις, χωρίς τους υδατάνθρακες, η ανθρώπινη ζωή θα ήταν αδύνατη. Παρέχουν το 60% της ανθρώπινης ανάγκης για ενέργεια.
• Οι υδατάνθρακες εμπλέκονται σε όλες τις ζωτικές διαδικασίες των οργάνων του ανθρώπινου σώματος. Είναι μέρος των λεγόμενων κυτταρικών μεμβρανών, αντίστοιχα, χωρίς τους οποίους δεν είναι δυνατόν να σχηματιστούν "δομικά στοιχεία" από τα οποία συντίθεται ο άνθρωπος. Οι υδατάνθρακες αποτελούν μέρος του RNA και του DNA. Έτσι, οι υδατάνθρακες εκτελούν επίσης μια λειτουργία κτιρίου στο σώμα.
• Οι υδατάνθρακες προστατεύουν επίσης το σώμα από τα βακτηρίδια, τους μύκητες, τους ιούς και ακόμη και τα μηχανικά φαινόμενα, καθώς αποτελούν μέρος των συστατικών του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος και όλων των βλεννογόνων του σώματος του.

Τι είναι οι υδατάνθρακες

Σύμφωνα με τη χημική δομή, οι υδατάνθρακες χωρίζονται κατά κανόνα σε απλά (μονοσακχαρίδια και δισακχαρίδια) και πολύπλοκα (πολυσακχαρίτες).

• Οι μονοσακχαρίτες είναι οι απλούστεροι υδατάνθρακες που δεν διασπώνται από τα πεπτικά ένζυμα. Αυτά περιλαμβάνουν γλυκόζη και φρουκτόζη.
• Οι δισακχαρίτες που αποτελούνται από δύο υπολείμματα μονοσακχαρίτη, συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης (ζάχαρη γάλακτος), της σακχαρόζης (κανονική ζάχαρη) και της μαλτόζης (ζάχαρη βυνοποιημένης).

• Οι πολυσακχαρίτες είναι σύνθετοι υδατάνθρακες αποτελούμενοι από πολλούς μονοσακχαρίτες. Μεταξύ αυτών είναι τα πιο σημαντικά: άμυλο, γλυκογόνο, ίνες.

Ένα μικρό μέρος των υδατανθράκων συντίθεται από το σώμα. Συσσωρεύοντας ως γλυκογόνο στο ήπαρ, τους μυς και μερικούς άλλους ιστούς, οι υδατάνθρακες αποτελούν το ενεργειακό απόθεμα του σώματος. Ωστόσο, οι περισσότεροι από αυτούς μπαίνουν στο σώμα με φαγητό.

Η υγεία μας εξαρτάται από την ποιότητα των υδατανθράκων που εισέρχονται στο σώμα. Πού είναι οι υδατάνθρακες και πώς να διακρίνει κανείς έναν προμηθευτή ποιότητας από έναν κακής ποιότητας;

Σε επίπεδο νοικοκυριού, οι υδατάνθρακες χωρίζονται συνήθως σε δύο τύπους:

Οι υδατάνθρακες που ανήκουν στην πρώτη ομάδα ονομάζονται επίσης "γρήγοροι" επειδή απορροφώνται γρήγορα και, αν κακοποιούνται, "εναποτίθενται" στις πλευρές, τη μέση και τους γοφούς. Γιατί χρειαζόμαστε γρήγορους υδατάνθρακες; Σε περιορισμένες δόσεις, οι γρήγοροι υδατάνθρακες μπορούν να είναι επωφελείς. Για παράδειγμα, μια μικρή μερίδα παγωτού ή 20 g πικρής σοκολάτας θα δώσει ευχαρίστηση, θα τακτοποιήσει το νευρικό σύστημα, θα ανακουφίσει το άγχος. Και σε μεγάλες δόσεις, μετατρέπονται εύκολα σε λίπος και μπορούν να προκαλέσουν παχυσαρκία και συναφή αποτελέσματα.

Γλυκαιμικό Δείκτη

Προκειμένου να προσδιοριστεί ο ρυθμός πέψης και απορρόφησης των υδατανθράκων, προτάθηκε ένας δείκτης που ονομάζεται γλυκαιμικός δείκτης, συντομευμένος GI. Η γλυκόζη ελήφθη ως σημείο αναφοράς, το GI, το οποίο υποτίθεται ότι είναι 100. Όλοι οι άλλοι υδατάνθρακες συγκρίνονται με γλυκόζη, για παράδειγμα ο γλυκαιμικός δείκτης του λευκού ψωμιού είναι 85 και το λάχανο μπρόκολο είναι μόνο 10 μονάδες.

Όταν ένα προϊόν με υψηλό GI εισέρχεται στο σώμα, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα αυξάνεται απότομα και φτάνει γρήγορα σε όλα τα όργανα του ανθρώπινου σώματος. Το πάγκρεας παράγει μια μεγάλη απελευθέρωση ινσουλίνης, η οποία μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και η περίσσεια σακχάρου μετατρέπεται σε λίπος. Ως εκ τούτου, το υπερβολικό βάρος, ο κίνδυνος υπέρτασης, ο διαβήτης.

Όταν τρώμε ένα προϊόν με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, χωνεύεται αργά, επομένως, διασπάται επίσης αργά στη γλυκόζη και δεν προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Η παραγωγή ινσουλίνης στο πάγκρεας δεν είναι διακοπτόμενη, αφού δεν υπάρχει ανάγκη επεξεργασίας της περίσσειας ζάχαρης. Το αίσθημα της πληρότητας διαρκεί πολύ περισσότερο.

Αυτό υποδηλώνει ένα απλό συμπέρασμα: η σωστή διατροφή με υδατάνθρακες πρέπει να προσανατολίζεται στην υπεροχή των υδατανθράκων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Το ημερήσιο μενού ενός ατόμου θα πρέπει να περιλαμβάνει όλα τα σάκχαρα και η αναλογία των απορροφημένων γρήγορα και των υδατανθράκων που απορροφούνται αργά συνιστάται να διατηρείται στο επίπεδο 1 έως 3-4.

Υπογλυκαιμία: Τι συμβαίνει εάν μειώσετε στο ελάχιστο την ποσότητα υδατανθράκων στη διατροφή;

Το μειονέκτημα, καθώς και ένα πλεόνασμα υδατανθράκων, μπορεί να βλάψει το σώμα. Εάν εισέλθουν στο σώμα πολύ λίγο, ένα άτομο μπορεί να αντιμετωπίσει αδυναμία, κεφαλαλγία, μειωμένη σωματική και πνευματική δραστηριότητα, εμφάνιση τρόμου στα χέρια και στα πόδια και η ποσότητα της ζάχαρης στο αίμα θα μειωθεί. Αλλά είναι αρκετό να φάτε ένα κομμάτι σοκολάτας, και όλα αποκαθίστανται γρήγορα. Εάν η έλλειψη υδατανθράκων γίνει χρόνια, για παράδειγμα, με μια μακρά πρωτεΐνη δίαιτα, υπάρχει μια εξάντληση των αποθεμάτων γλυκογόνου στο ήπαρ, αντί του οποίου το λίπος κατατίθεται στα κύτταρα του. Αυτό μπορεί να προκαλέσει λιπαρό εκφυλισμό του ήπατος.

Για να είναι υγιής, πρέπει να εξομαλυνθεί η ισορροπία των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών, των βιταμινών και άλλων χρήσιμων ιχνοστοιχείων που καταναλώνονται με τα τρόφιμα. Το σώμα μας έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε, στις περισσότερες περιπτώσεις, μια περίσσεια εισερχόμενων ουσιών "μετατρέπεται" σε άλλες ουσίες, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες - σε λίπη. Η κανονική λειτουργία του σώματος, η κατάσταση του δέρματος, τα εσωτερικά όργανα, η λειτουργία του εγκεφάλου εξαρτώνται εντελώς όχι μόνο από την ποσότητα αλλά και από την ποιότητα των προϊόντων, δηλ. καυσίμων που καταναλώνουμε. Σήμερα υπάρχουν τόσες πολλές «φανταστικές» θρεπτικές ουσίες - κρέας στα αντιβιοτικά, ξινή κρέμα σε παχυντές, γάλα σε συντηρητικά, που δεν έχει τυλιχθεί για εβδομάδες... Πρέπει να επιλέξετε το καλύτερο αν θέλετε να ζήσετε πολύ και να έχετε καλή υγεία.

Σήμερα εξετάσαμε το ερώτημα: Γιατί χρειάζονται υδατάνθρακες; Σχετικά με τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τις λειτουργίες τους στο ανθρώπινο σώμα μπορούν να διαβαστούν και.

Γεια σας και πάλι, αγαπητοί επισκέπτες της δικτυακής πύλης για την υγεία του ιστότοπου. Συνεχίζουμε το rubric, και σήμερα θα μιλήσουμε για υδατάνθρακες. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε ποιοι είναι οι υδατάνθρακες, ποιοι τύποι υδατανθράκων και ποιο ρόλο παίζουν στο ανθρώπινο σώμα.

Υδατάνθρακες - τι είναι αυτό;

Στο άρθρο αναφέραμε ήδη για τους υδατάνθρακες, ως μακροθρεπτικά, τα οποία είναι η πιο σημαντική πηγή ενέργειας για τη ζωή των κυττάρων του σώματός μας. Και, γενικά, εάν παίρνετε τη διατροφή του μέσου ατόμου, τότε είναι υδατάνθρακες που καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής του.

- Αυτή είναι μια ολόκληρη κατηγορία χημικών ενώσεων που είναι οργανικές και έχουν τον γενικό δομικό τύπο Cm (H2O) n, όπου οι τιμές των "m" και "n" θα πρέπει πάντα να είναι μεγαλύτερες από τις "τρεις".

Με άλλα λόγια, σε ένα μόριο υδατανθράκων για κάθε άτομο άνθρακα υπάρχει ένα μόριο νερού. Για παράδειγμα, η φόρμουλα γλυκόζης θα φαίνεται έτσι: C6H12O6.

Στη φύση, οι υδατάνθρακες βρίσκονται σχεδόν σε όλους τους τύπους οργανισμών:

Εάν εξετάσουμε ξεχωριστά τους φυτικούς οργανισμούς, τότε οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν το 80-90% αυτών με βάση την ξηρά ουσία του κυττάρου, δηλαδή τα φυτά υδατάνθρακες είναι ένα από τα κύρια δομικά υλικά. Στους ζωικούς οργανισμούς, ο αριθμός θα είναι πολύ χαμηλότερος - από 1 έως 5%. Λοιπόν, στους μικροοργανισμούς, αντίστοιχα, οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν περίπου το 12-30%.

Ο όρος "υδατάνθρακες" για αυτή την κατηγορία οργανικών ουσιών προτάθηκε από το διάσημο Ρώσο επιστήμονα Γερμανικής-Βαλτικής καταγωγής, Karl Schmidt, το 1844.

Τύποι υδατανθράκων

Ανάλογα με τη μοριακή πολυπλοκότητα του υδατάνθρακα ή, πιο συγκεκριμένα, με τον αριθμό των δομικών μονάδων (σακχαρίτες), υπάρχουν 3 κατηγορίες υδατανθράκων:

1. Μονοσακχαρίτες

Οι μονοσακχαρίτες είναι απλοί υδατάνθρακες που περιέχουν μόνο μία δομική μονάδα. Οι μονοσακχαρίτες ονομάζονται επίσης συχνά "απλά σάκχαρα".

Στην πραγματικότητα, οι μονοσακχαρίτες είναι κρυσταλλικές ουσίες που διαλύονται καλά στο νερό, και αν τις δοκιμάσετε, θα είναι πολύ γλυκιά!

Οι σημαντικότεροι εκπρόσωποι των μονοσακχαριτών είναι:

• Pentose. Αυτά περιλαμβάνουν: ριβόζη - έναν μονοσακχαρίτη, ο οποίος είναι μέρος του νουκλεϊκού οξέος του RNA, καθώς και η σύνθεση των μορίων ΑΤΡ. Δεοξυριβόζη - μέρος του μορίου ϋΝΑ
• Εξόξα. Ένας από τους πιο συνηθισμένους αντιπροσώπους είναι η απλή ζάχαρη - γλυκόζη. Είναι η γλυκόζη που είναι το κύριο ενεργειακό υπόστρωμα για τα κύτταρα του σώματός μας, καθώς και το κύριο μονομερές του κύριου ενδογενούς αποθέματος υδατανθράκων - γλυκογόνου.
• Η γαλακτόζη είναι ένας απλός υδατάνθρακας που αποτελεί μέρος της λακτόζης, ενός υδατάνθρακα που είναι δισακχαρίτης στη φύση και βρίσκεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Φρουκτόζη. Επίσης, όπως η γλυκόζη, η φρουκτόζη βρίσκεται τόσο σε ελεύθερη όσο και σε δεσμευμένη μορφή. Η γεύση της φρουκτόζης είναι περίπου ενάμιση φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη και περίπου δυόμισι φορές πιο γλυκιά από τη γλυκόζη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η φρουκτόζη προστίθεται συχνά σε διάφορα διαιτητικά προϊόντα, διότι, σε σύγκριση με άλλους μονοσακχαρίτες, δίνει την ίδια γλυκύτητα με μικρότερη ποσότητα, πράγμα που επιτρέπει τη μείωση της συνολικής θερμιδικής περιεκτικότητας του προϊόντος. Επιπλέον, η φρουκτόζη είναι καλύτερη από τη γλυκόζη και η σακχαρόζη είναι διαλυτή στο νερό.

2. Ολιγοσακχαρίτες

Πράγματι, οι ολιγοσακχαρίτες είναι ουσίες που μοιάζουν με ζάχαρη, ένα χαρακτηριστικό του οποίου είναι ένα σχετικά μικρό μοριακό βάρος, καθώς και καλή διαλυτότητα στο νερό. Οι ολιγοσακχαρίτες είναι συνήθως γλυκοί στη γεύση.

Ο αριθμός των δομικών μονάδων που αποτελούν ολιγοσακχαρίτες είναι από "2" έως "10" σακχαρίτες.

Τα συνηθέστερα από αυτά είναι δισακχαρίτες (δύο δομικές μονάδες). Αυτά περιλαμβάνουν κυρίως:

• Μαλτόζη - ονομάζεται επίσης "ζάχαρη βύνης". Πολύ μαλτόζη βρίσκεται στους εκπροσώπους των καλλιεργειών σιτηρών.
• Η λακτόζη (γλυκόζη και γαλακτόζη) είναι ένας δισακχαρίτης που βρίσκεται στο γάλα.
• Το σακχαρόζη (γλυκόζη συν φρουκτόζη) βρίσκεται σε τεράστιο αριθμό φυτών, αλλά είναι ιδιαίτερα άφθονο σε φυτά όπως ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλα.

3. Πολυσακχαρίτες

Οι πολυσακχαρίτες είναι σύνθετες υψηλού μοριακού βάρους ουσίες, οι οποίες αποτελούνται από περισσότερα από 10 κατάλοιπα μονοσακχαριτών.

Ο αριθμός δομικών μονάδων που αποτελούν τους μονοσακχαρίτες μπορεί να είναι εκατοντάδες ή ακόμη και χιλιάδες μονοσακχαρίτες. Ας δούμε το πιο σημαντικό από τα πολυσακχαρίδια:

• Το άμυλο - κατασκευασμένο από κατάλοιπα γλυκόζης, είναι ο κύριος πολύπλοκος υδατάνθρακας στα φυτά. Στο ανθρώπινο σώμα, το άμυλο είναι πολύ καλά αφομοιωμένο.
• Το γλυκογόνο είναι ένας πολύπλοκος υδατάνθρακας ζωικής προέλευσης. Συχνά ονομάζεται επίσης "ζωικό άμυλο". Συνίσταται επίσης από υπολείμματα γλυκόζης, όπως το άμυλο, μόνο η αλυσίδα του είναι πιο διακλαδισμένη από εκείνη του αμύλου. Το γλυκογόνο είναι η κύρια εσωτερική «αποθήκη» γλυκόζης για τον άνθρωπο. Πολλά από αυτά εναποτίθενται στους μυς μας και στο ήπαρ, καθώς και σε άλλα όργανα.
• Η κυτταρίνη (κυτταρίνη) - είναι ένας πολύπλοκος γραμμικός πολυσακχαρίτης. Σε αντίθεση με το άμυλο και το γλυκογόνο, τα υπολείμματα γλυκόζης στο μόριο κυτταρίνης συνδέονται λίγο διαφορετικά. Αυτός ο πολυσακχαρίτης είναι δομικό συστατικό των τοιχωμάτων φυτικών κυττάρων. Στους ανθρώπους, οι ίνες δεν πέπτονται, αλλά είναι εξαιρετικά χρήσιμες για τα έντερα.
• Η χιτίνη είναι μια ουσία που περιέχει άζωτο και αποτελεί μέρος των κελυφών πολλών αρθροπόδων, καθώς και μέρος των κυτταρικών τοιχωμάτων βακτηριακών οργανισμών και μυκήτων.

Ο ρόλος των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα

Οι υδατάνθρακες, κατά κανόνα, παρέχουν το 50-80% της ανάγκης του σώματος για ενέργεια. Όταν ένα γραμμάριο γλυκόζης οξειδώνεται, απελευθερώνονται 17,6 kilojoules ενέργειας, που ισοδυναμεί με 4,1 kcal.

Εκτός από την κάλυψη του τρέχοντος κόστους ενέργειας των κυττάρων του σώματός μας, οι υδατάνθρακες εκτελούν επίσης τη λειτουργία αποθήκευσης. Στο ανθρώπινο σώμα, η γλυκόζη, που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της υδρόλυσης των υδατανθράκων που λαμβάνονται από τα τρόφιμα, εναποτίθεται στο απόθεμα υπό τη μορφή ενός πολύπλοκου πολυσακχαρίτη - γλυκογόνου. Στα φυτά, η γλυκόζη αποτίθεται με τη μορφή φυτικού πολυσακχαρίτη, αμύλου και σε μύκητες, όπως στην περίπτωσή μας, με τη μορφή γλυκογόνου.

Ορισμένα κύτταρα του σώματός μας χρησιμοποιούν τη γλυκόζη ως το κύριο ενεργητικό υλικό (για παράδειγμα, τον εγκέφαλο). Όταν αυτά τα κύτταρα χρειάζονται ενέργεια και ένα άτομο δεν έχει φάει υδατάνθρακες με φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα, συμβαίνει το εξής: το γλυκογόνο που αποθηκεύεται στο ήπαρ μεταφέρει τη γλυκόζη του στο αίμα, αυξάνοντας έτσι το σάκχαρο του αίματος.

Μερικές σύνθετες ενώσεις υδατάνθρακα εκτελούν προστατευτική λειτουργία. Για παράδειγμα, μια ουσία όπως η ηπαρίνη εμπλέκεται στην πρόληψη της πήξης του αίματος.

Στο σώμα των μυκήτων, των φυτών και των μικροοργανισμών, οι υδατάνθρακες εκτελούν επίσης μια δομική λειτουργία - δηλαδή, είναι το δομικό υλικό των κυττάρων τους. Στους ανθρώπους, τα ulevody δεν είναι ιδιαίτερα οικοδομικό υλικό. Είναι ότι μερικοί υδατάνθρακες είναι μέρος νουκλεϊνικών οξέων (ριβόζη - RNA, δεοξυριβόζη - DNA) και άλλων ουσιών.

Επίσης, ένας σπουδαίος ρόλος για το γαστρεντερικό σωλήνα παίζει αβλαβείς υδατάνθρακες - ίνες. Σχετικά με τις ίνες, γενικά, θα γράψω ένα ξεχωριστό άρθρο στο εγγύς μέλλον.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάσαμε συνοπτικά τους υδατάνθρακες και το ρόλο τους στο ανθρώπινο σώμα. Στο επόμενο τεύχος θα σας πω για έναν τόσο σημαντικό δείκτη της διατροφικής αξίας των υδατανθράκων, όπως ο γλυκαιμικός δείκτης.

http://mexamoll.ru/carbohydrates-όπως-εξένδυσε-και-εγούσαι-όσο-στην κατανάλωση-στην-η-η-ήμερα-η-role-of-carbohydrates-in-nutrit/

Ομάδες υδατανθράκων

Όλοι οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε δύο κύριες ομάδες:

Οι πέψιμοι υδατάνθρακες (μονοσακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες)

1. Μονοσακχαρίτες (απλοί υδατάνθρακες):

• η γλυκόζη είναι η δομική μονάδα από την οποία κατασκευάζονται οι σημαντικότεροι πολυσακχαρίτες. Απορροφάται γρήγορα στον γαστρεντερικό σωλήνα και εισέρχεται στο ρεύμα του αίματος και έπειτα στα κύτταρα διαφόρων οργάνων και ιστών, όπου εμπλέκεται στη διαδικασία οξείδωσης. Είναι το επίπεδο γλυκόζης που καθορίζει την αντιστάθμιση του σακχαρώδους διαβήτη.
• φρουκτόζη - περιλαμβάνεται με τη γλυκόζη στη σύνθεση της σακχαρόζης. Αλλά τα ένζυμα που εμπλέκονται στη χρήση της φρουκτόζης δεν απαιτούν ινσουλίνη για τη δραστηριότητά τους, γεγονός που αποτελεί την καλύτερη ανεκτικότητα για τους διαβητικούς.
• η γαλακτόζη εισέρχεται στο σώμα στη σύνθεση της λακτόζης και της ημικυτταρίνης. Το μεγαλύτερο μέρος μετατρέπεται στο ήπαρ σε γλυκόζη.

2. Ολιγοσακχαρίτες - κατασκευασμένοι από 2-10 υπολείμματα μονοσακχαριτών, και τα πιο σημαντικά είναι:

• σακχαρόζη (ζάχαρη καλαμιού) - διασπάται στο έντερο σε γλυκόζη και φρουκτόζη.
• λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) - ο κύριος υδατάνθρακας του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων.
• η μαλτόζη (ζάχαρη βύνης) - βρίσκεται στην ελεύθερη μορφή του σε μέλι, βύνη, μπύρα και μελάσα και είναι επίσης ενδιάμεσος στην αποικοδόμηση αμύλου και γλυκογόνου.

Όλοι οι παραπάνω υδατάνθρακες για τη γεύση τους πήραν τη γενική ονομασία "ζάχαρη". Αλλά εάν παίρνετε διάλυμα σακχαρόζης ως 100%, τότε η γλυκύτητα του διαλύματος της ίδιας συγκέντρωσης φρουκτόζης θα είναι 173%, και γλυκόζη - μόνο 81%.

Περιεκτικότητα σε γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά (g / 100 g βρώσιμο μέρος)

3. Πολυσακχαρίτες - υψηλού μοριακού βάρους ενώσεις, που αποτελούνται από μεγάλο αριθμό καταλοίπων μονοσακχαριτών:

• άμυλο - είναι ο κύριος υδατάνθρακας στη διατροφή, η πηγή της οποίας είναι οι πατάτες, τα δημητριακά και τα προϊόντα τους. Στην καθαρή του μορφή στο ανθρώπινο σώμα δεν συμβαίνει.
• Το γλυκογόνο είναι ένας αποθεματικός υδατάνθρακας ζωικών ιστών. Όταν οι υπερβολικοί υδατάνθρακες εισέρχονται στο σώμα, μέρος αυτών μετατρέπεται σε γλυκογόνο και σχηματίζει μια αποθήκη (ήπαρ, σκελετικό μυ) από τον οποίο, αν είναι απαραίτητο, το σώμα παίρνει γλυκόζη για να εφαρμόσει διάφορες φυσιολογικές λειτουργίες. Το γλυκογόνο παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Αβρεογόνοι ή μη πέψιμοι πολυσακχαρίτες

Τα πιο σημαντικά από αυτά είναι:

• κυτταρίνη (ίνες);
• ημικυτταρίνη.
• πεκτικές ουσίες.

Αυτή η ομάδα συνδυάζεται με τον όρο "φυτική ή διαιτητική ίνα", η οποία αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του κυτταρικού σκελετού και της προστατευτικής ουσίας του θρεπτικού ιστού των φρούτων, των φύλλων, των πράσινων τμημάτων του στελέχους και των ριζών. Δεν ανακυκλώνονται στα έντερα και συνεπώς δεν χρησιμεύουν ως πηγή ενέργειας. Ο κύριος ρόλος των φυτικών ινών είναι να σχηματίσουν μάζες κοπράνων, να διεγείρουν την εντερική κινητικότητα και να ρυθμίζουν την κινητική τους λειτουργία, βοηθώντας στην εξάλειψη ξένων ουσιών και προϊόντων ατελούς αποσύνθεσης από το σώμα. Η έλλειψη διατροφής είναι μία από τις πιο κοινές αιτίες δυσκοιλιότητας που ακολουθείται από την ανάπτυξη της νόσου του εντέρου.

Υπάρχει επίσης ένας πίνακας αντικατάστασης για τους υδατάνθρακες: 50 γραμμάρια ψωμιού σίκαλης = 40 γραμμάρια βρώμης = 34 γραμμάρια φρυγανιάς = 120 γραμμάρια χειμερινών πατατών = 130 γραμμάρια σταφυλιών = 20 γραμμάρια ζάχαρης = 30 γραμμάρια μέλι.

"Ομάδες υδατανθράκων" και άλλα άρθρα από το τμήμα των παθήσεων του παγκρέατος

http://www.medpanorama.ru/zendocrin/pancreat/pancreat-0010.shtml

Τα οφέλη και οι βλάβες των υδατανθράκων: ένας κατάλογος προϊόντων με υψηλό και χαμηλό περιεχόμενο

Οι υδατάνθρακες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της καλής διατροφής ενός ατόμου. Τα τρόφιμα πλούσια σε αυτά όχι μόνο παρέχουν στο σώμα ενέργεια, αλλά παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο σε πολλές ζωτικές εσωτερικές διαδικασίες. Συχνά, οι άνθρωποι που επιδιώκουν να χάσουν βάρος, κάνουν λάθος απόφαση να αποκλείσουν τα τρόφιμα από την διατροφή τους. Δεν γνωρίζουν πόση ζημιά προκαλούν στο σώμα.

Το πάθος για τέτοιες δίαιτες προκάλεσε ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος σε πολλούς ανθρώπους. Επιπλέον, αφαιρώντας εντελώς τα προϊόντα υδατάνθρακα από το μενού, μπορείτε να διαταράξετε τον μεταβολισμό του σώματος τόσο πολύ που πρέπει να επιστρέψετε το χαμένο υπόλοιπο υπό την επίβλεψη ενός γιατρού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να αντιμετωπίσετε την κοινή άποψη ότι οι υδατάνθρακες στα τρόφιμα είναι ένας άμεσος τρόπος να κερδίσετε βάρος; Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο δύσκολα! Κάθε αρμόδιος διατροφολόγος θα πει για την ανάγκη να γίνει διάκριση ανάμεσα σε χρήσιμους και υγιείς υδατάνθρακες και επιβλαβείς, οι οποίες είναι άδειες θερμίδες και δεν φέρνουν τίποτα θετικό για το σώμα.

• Οι απλοί υδατάνθρακες (μονοσακχαρίτες) είναι μόνο οι τελευταίοι.
• Οι υδατάνθρακες μέσης πολυπλοκότητας (δισακχαρίτες) και οι πολύπλοκοι (πολυσακχαρίτες) περιέχονται σε υγιεινά τρόφιμα.

"Γρήγοροι" και "αργίοι" υδατάνθρακες

Για ευκολία, είναι συνηθισμένο να προσδιορίζεται ο βαθμός "χρησιμότητας" ενός προϊόντος που περιέχει υδατάνθρακα από το επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη. Όσο χαμηλότερο είναι ο δείκτης του, τόσο προτιμότερο είναι αυτό το φαγητό για εκείνους τους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους και φροντίζουν για την εμφάνισή τους. Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο πιο απλοί υδατάνθρακες περιέχονται στο προϊόν. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τρώτε τέτοια τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο σπάνια ή να τα απορρίπτετε εντελώς.

Προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες υποβαθμίζονται αργά κατά τη διάρκεια της πέψης, διατηρώντας ένα σταθερό επίπεδο σακχάρου στο αίμα, αποφεύγοντας τις αιφνίδιες σταγόνες. Παρέχουν στο σώμα το απαραίτητο ποσό ενέργειας για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι απλοί υδατάνθρακες απορροφώνται σχεδόν αμέσως, καθώς το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα αυξάνεται γρήγορα. Χωρίς την ικανότητα να ξοδεύει μια τεράστια ποσότητα ενέργειας με ταχύτητα αστραπής, το σώμα μετατρέπει τη γλυκόζη σε λίπος και η συσσώρευση υπερβολικού βάρους αρχίζει να αποκτά γρήγορα δυναμική.

Πλούσιο σε υδατάνθρακες φαγητό

Ποιες τροφές σχετίζονται με υδατάνθρακες; Αν ξεκινήσετε να τα καταχωρείτε όλα, αυτή η λίστα θα είναι πολύ μεγάλη. Συνοψίζοντας, μπορείτε εύκολα να θυμάστε ότι οι υδατάνθρακες υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες σε γλυκά, σε αλεύρι ψησίματος, σε δημητριακά και πατάτες, σε μούρα και φρούτα. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα αυτά περιέχονται με τη μορφή λακτόζης (ζάχαρη γάλακτος). Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι οι παραλλαγές ζωικής προέλευσης περιέχουν επίσης χοληστερόλη και η ποιότητα τους είναι αμφισβητήσιμη. Για το λόγο αυτό, οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής και διατροφής προτιμούν να κάνουν το δικό τους μενού φυτικών τροφίμων.

Πρέπει να σημειωθεί ότι σχεδόν όλα τα τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες. Τα προϊόντα διαφέρουν μόνο όσον αφορά την ποσότητα αυτών των ουσιών και άλλων συστατικών στη σύνθεση τους, καθώς και τον γλυκαιμικό δείκτη. Ακόμα και στο φύλλο του μαρούλι υπάρχουν υδατάνθρακες!

Για να έχετε πάντα μια σαφή ιδέα για το τι είναι ακριβώς στο πιάτο, πολλοί κάνουν ένα τραπέζι των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για τη χρήση. Σημειώνεται ο αριθμός των υδατανθράκων ανά 100 g, για παράδειγμα, το ψωμί καλαμποκιού ή το αγαπημένο χρήσιμο φαγόπυρο, φυσικό μέλι ή φρέσκα μούρα. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον πίνακα, μπορείτε εύκολα να ελέγξετε την ποσότητα των ουσιών που εισέρχονται στο σώμα, λαμβάνοντας υπόψη τα εξής:

• για να χάσετε βάρος, πρέπει να περιορίσετε 60 γραμμάρια τροφών με υδατάνθρακες ανά ημέρα.
• όταν το βάρος είναι φυσιολογικό, τότε 200 γραμμάρια προϊόντων με περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα σας επιτρέψουν να παραμείνετε σε άριστη κατάσταση, αν δεν καταχραστείτε τα λιπαρά τρόφιμα.
• η κατανάλωση τροφίμων με υδατάνθρακες που ξεπερνούν τα 300 γραμμάρια την ημέρα μπορεί να παρατηρηθεί σταδιακή αύξηση του βάρους.

Σημαντικό: ένα πιάτο βρώμης πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες είναι σε θέση να δώσει μια αίσθηση κορεσμού για αρκετές ώρες μπροστά, παρέχοντας το σώμα με ενέργεια.

Ταυτόχρονα, πλούσια κουλούρι ζάχαρης από λευκό αλεύρι αμβλύνουν την πείνα για μέγιστο χρονικό διάστημα μισής ώρας, αλλά λόγω της υψηλής γλυκαιμικό δείκτη (απλούς υδατάνθρακες) πολύ γρήγορα και φωλιασμένο στη μέση ή τους γοφούς ως λίπος.

Κατάλογος Προϊόντων

Η ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων (από 2 έως 10 g ανά 100 g) περιέχεται σε τρόφιμα όπως:

• κρεμμύδι, πράσινο κρεμμύδι, πράσο, κρεμμύδι κόκκινης σαλάτας.
• καρότα, κολοκύθα, κολοκυθάκια, σέλινο - η ρίζα και οι μίσχοι?
• λευκό λάχανο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών και μπρόκολο.
• αγγούρια, ντομάτες, γογγύλια και ραπάνια.
• φύλλα σαλάτας οποιουδήποτε είδους και οποιεσδήποτε άλλες πράσινες?
• τα λεμόνια, τα γκρέιπφρουτ, τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια.
• ξινόγαλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, βερίκοκα και νεκταρίνια.
• καρπούζια και πεπόνια ·
• ξιφίες;
• μανιτάρια ·
• φυσικούς χυμούς λαχανικών.

Μια μέτρια ποσότητα υδατανθράκων (από 10 έως 20 g ανά 100 g) υπάρχει στις ακόλουθες τροφές:

• τεύτλα, πατάτες.
• γλυκά μήλα και σταφύλια.
• γλυκά μούρα;
• σύκα;
• φυσικά (και όχι από κιβώτια και πακέτα) χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θεωρείται υψηλή (από 40 έως 60 g ανά 100 g) στα ακόλουθα προϊόντα:

• ψωμί χωρίς δημητριακά ολικής αλέσεως.
• χαλβάς, πικρή σοκολάτα.
• ξηρά μπιζέλια και φρέσκα πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι
• κόκκινα φασόλια, ροζ, λευκό και όλα τα όσπρια.

Το υψηλότερο επίπεδο υδατανθράκων (από 65 g ανά 100 g προϊόντος) παρατηρείται σε τρόφιμα όπως:

• καραμέλα, σοκολάτα γάλακτος, γλυκά και άλλα γλυκά.
• ζάχαρη, ραφιναρισμένη ζάχαρη, καραμέλα ·
• μπισκότα, κέικ, γλυκίσματα, γλυκά κέικ και άλλες ζαχαροπλαστικές, γλυκά φρυγανιά.
• αποξηραμένα φρούτα - δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ημερομηνίες,
• φυσικό μέλι.
• κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, απομιμήσεις.
• ζυμαρικά?
• φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, βρώμη και άλλα δημητριακά.

Όπως μπορείτε να δείτε από αυτή τη λίστα, στην κατηγορία των τροφίμων που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες δεν είναι μόνο επιβλαβής γλυκά που δεν θα φέρει τίποτα άλλο από αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά και πολύ υγιεινό αποξηραμένα φρούτα και μέλι και είναι απολύτως απαραίτητη σε μια υγιεινή διατροφή του κουάκερ.

Κάθε άτομο αποφασίσει τι φαγητό να μαγειρεύουν και να τρώνε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, καθώς αυτό θα εξαρτηθεί από την όχι μόνο την εμφάνισή της, αλλά και, πρωτίστως, η κατάσταση του σώματος, η σωστή λειτουργία όλων των οργάνων και των συστημάτων του και, κατά συνέπεια, την κατάσταση της υγείας, τη διάθεση και τις επιδόσεις. Πρέπει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας προσεκτικά, και το πρώτο βήμα σε αυτό είναι μια προσεκτική επιλογή των πιάτων.

Ισορροπημένη διατροφή

Οι διατροφολόγοι συστήνουν πάντα να κολλήσουν σε έναν απλό κανόνα για να κρατήσουν το βάρος υπό έλεγχο. Συμβατικά, το μενού για την ημέρα πρέπει να χωριστεί ως εξής:

• σχεδόν τα δύο τρίτα των γευμάτων πρέπει να είναι πλούσια σε υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.
• ελαφρώς λιγότερο από το ένα τρίτο - πρωτεϊνική τροφή.
• το υπόλοιπο μικρότερο μέρος είναι λίπη, χωρίς τα οποία το σώμα δεν μπορεί να κάνει.

Μια άλλη πολύ σημαντική συμβουλή για την κατάρτιση μιας βέλτιστης διατροφής: τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα είναι πολύ χρήσιμα εάν είστε στο πιάτο το πρωί. Για παράδειγμα, φαγητό χυλό κεχρί με αποξηραμένα φρούτα για πρωινό, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για το σχήμα και μην θυμάστε για τα τρόφιμα μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.

Στο μεσημεριανό γεύμα, το μπιζέλι ή η φασολάδα με ψωμί ολικής αλέσεως και φρέσκα λαχανικά είναι τέλεια Μπορείτε ακόμη και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τσάι από βότανα ή αφέψημα από τριαντάφυλλο κρατώντας αποξηραμένα φρούτα ή κουτάλι επιδόρπιο μελιού. Αλλά το δείπνο μπορεί να αποτελείται από ψημένα μανιτάρια με μια σταγόνα φυτικού ελαίου και πράσινης σαλάτας, επειδή η πρωτεΐνη που καταναλώνεται το βράδυ θα χρησιμεύσει ως υλικό για τη δομή και την αποκατάσταση των ιστών του σώματος.

Κακές συνήθειες

Μιλώντας για τρόφιμα, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε κακές συνήθειες.

Το αλκοόλ είναι υγρές θερμίδες. Αυτός όχι μόνο δεν φέρνει αισθήματα κορεσμού, αλλά, αντιστρόφως, οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής. Επιπλέον, το αλκοόλ επιβραδύνει τον μεταβολισμό, έτσι τα τρόφιμα, τα οποία καταναλώνονται με αλκοόλ, απορροφώνται χειρότερα και, κυρίως, συσσωρεύουν λιπώδη ιστό.

Το κάπνισμα Οι περισσότεροι καπνιστές έχουν προβλήματα με το βάρος. Ένας από τους λόγους είναι η πείνα της νικοτίνης, η οποία γίνεται αντιληπτή από τον ανθρώπινο εγκέφαλο ως μια συνηθισμένη πείνα.
Όταν ένα άτομο που καπνίζει δεν μπορεί να καπνίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχίζει να αμβλύνει την πείνα της νικοτίνης με γλυκά, αλάτι ή πιπέρι - οτιδήποτε μπορεί να προκαλέσει έντονες αισθήσεις γεύσης. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο καταναλώνει πολλούς άχρηστους υδατάνθρακες, λίπη και επιβλαβείς ουσίες. Για να αποφύγετε αυτό είναι εύκολο - απλώς σταματήστε το κάπνισμα και οι διατροφικές συνήθειες θα αλλάξουν μόνοι τους. Θα σταματήσει να "τραβήξει" το γλυκό, αλμυρό, καπνιστό, θα θελήσετε να τρώτε πιο υγιεινά τρόφιμα, λαχανικά και φρούτα. Ακούγεται απίστευτο, αλλά είναι! Αν σκέφτεστε να σταματήσετε το κάπνισμα, μάθετε πώς να το κάνετε γρήγορα και εύκολα εδώ.

Γρήγορα φαγητά και γλυκά. Όσον αφορά τις «επικίνδυνες» υδατάνθρακες, όπως όλα τα είδη των γλυκών, στο πλαίσιο του οποίου υπάρχει επίσης ένα λίπος (κέικ, γλυκά με γέμιση κρέμας, και ούτω καθεξής. Δ), Στη συνέχεια, από τη χρήση των προϊόντων αυτών θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς. Δεν είναι μόνο εντελώς άχρηστοι, αλλά και πραγματικά επιβλαβείς.

Αν μιλάμε για το πού υπάρχουν μεγάλες ποσότητες "λάθος" υδατανθράκων, τότε ο κατάλογος των προϊόντων που υπόκεινται σε άνευ όρων αποκλεισμό μπορεί να στεφθεί με γλυκά ανθρακούχα ποτά και fast food.

Είναι απολύτως "νεκρό" τρόφιμο, πλούσιο σε σάκχαρα, λίπη και συντηρητικά, τόσο πολύ ώστε ακόμη και ένα υγιές σώμα δεν είναι εύκολο να αντιμετωπίσει τις συνέπειες ενός τέτοιου γεύματος. Επιπλέον, τα τρόφιμα με υδατάνθρακες είναι εθιστικά. Πολλοί άνθρωποι, έχοντας συνηθίσει σε αυτό, να απαλλαγούν από τους πόθους για αυτά τα πιάτα με μεγάλη δυσκολία. Επιλέξτε το καλύτερο! Επιλέξτε το χρήσιμο!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/spisok-produktov-s-uglevodami/

Τι περιλαμβάνεται στην ομάδα των απλών υδατανθράκων;

Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες παίζουν ιδιαίτερο ρόλο στη διατροφή μας. Είναι οργανικές ουσίες που φέρουν ενεργητική λειτουργία. Τέτοιοι υδατάνθρακες καλούνται επίσης γρήγορα. Όταν εισέρχονται στο σώμα, παίρνουν ενεργό ρόλο σε πολλές αντιδράσεις, δίνοντας δύναμη και σθένος. Η δομή τους είναι απλή, γι 'αυτό και η απορρόφηση γίνεται αρκετά γρήγορα. Με την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε εύκολα εύπεπτες υδατάνθρακες, έχουμε μια αίσθηση κορεσμού και ενέργειας. Ωστόσο, η κατάχρηση τέτοιων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει αιχμηρά άλματα στη ζάχαρη και μείωση του αριθμού τους - μια νέα επίθεση πείνας. Πώς να φτιάξετε το δικό σας μενού και να ελαχιστοποιήσετε την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες;

Χαρακτηριστικά των εύπεπτων υδατανθράκων

Ο κατάλογος των υδατανθρακικών ουσιών που απορροφάται εύκολα και γρήγορα από το σώμα μας θα έχει ως εξής:

• Γλυκόζη. Παίρνει ενεργό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες και είναι η κύρια πηγή ενέργειας. Εάν η γλυκόζη του σώματος δεν είναι αρκετή, τότε αισθανόμαστε κουρασμένοι, ναυτία και αδικαιολόγητη ευερεθιστότητα μπορεί να συμβεί.
• Φρουκτόζη. Για τη μεταποίησή του απαιτείται ένα ορισμένο ποσοστό ινσουλίνης. Μόνο στην κανονική λειτουργία του παγκρέατος μια ουσία όπως η φρουκτόζη, θα διεισδύσει στο αίμα. Στο ήπαρ, μέρος της ποσότητας μετατρέπεται σε γλυκόζη.
• Λακτόζη. Οι προμηθευτές της είναι γαλακτοκομικά προϊόντα. Με την είσοδο στο στομάχι, η ουσία αυτή διασπάται, με αποτέλεσμα το σχηματισμό γλυκόζης και γαλακτόζης. Το τελευταίο διεισδύει στην κυκλοφορία του αίματος, περαιτέρω στο ήπαρ και επίσης μετατρέπεται σε γλυκόζη.

Οι φυτικές πηγές γλυκόζης είναι καρπούζια, κεράσια, φράουλες και σμέουρα. Προκειμένου να παρέχεται στο σώμα η φρουκτόζη, είναι επιθυμητό να συμπεριληφθεί στη διατροφή το μέλι, το πεπόνι, τα κεράσια, η σταφίδα και τα μήλα.

Επίδραση στο σώμα

Τα προϊόντα που περιέχουν αυτούς τους υδατάνθρακες, το μενού δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ. Η περίσσεια τους επηρεάζει αρνητικά την υγεία τους και μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία και λιπαρή ηπατόνωση. Τέτοια τρόφιμα, κατά κανόνα, έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και ως εκ τούτου υπερφορτώνουν το πάγκρεας. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει συσσώρευση λιπαρού ιστού τόσο κάτω από το δέρμα όσο και στα όργανα.

Το ήπαρ μας είναι το πρώτο που θα χτυπηθεί, καθώς στο συγκεκριμένο όργανο συμβαίνει η προκαταρκτική διακοπή της ινσουλίνης. Στη συνέχεια, απειλεί την ανάπτυξη ηπατίτιδας και ηπατικής ανεπάρκειας. Είναι μάλλον δύσκολο να εντοπιστεί η νόσος στα πρώιμα στάδια της εμφάνισής της, καθώς η λιπαρή ηπατόζια προχωρά χωρίς εμφανή συμπτώματα. Τα αποτελέσματα της κατάχρησης των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε γρήγορους υδατάνθρακες δεν είναι άμεσα ορατά.

Οι πέψιμοι υδατάνθρακες δεν έχουν χρήσιμη αξία. Τα τρόφιμα αυτά χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Αυτά τα προϊόντα πάσχουν συχνά από:

• το πάγκρεας.
• επινεφρίδια?
• στομάχι?
• έντερο.

Αυτοί οι υδατάνθρακες καθιστούν το ενδοκρινικό μας σύστημα όσο το δυνατόν εντατικότερο. Ένα μεγάλο μέρος της ζάχαρης εισέρχεται στο σώμα, το οποίο πρώτα προκαλεί μια απότομη αύξηση της δύναμης, και στη συνέχεια γρήγορα μετατρέπεται σε κόπωση. Έτσι, το ενδοκρινικό μας σύστημα φθείρεται και λειτουργεί χειρότερα.

Ο πεπτικός σωλήνας χάνει την ικανότητα να διατηρεί μια βέλτιστη ισορροπία μικροχλωρίδας. Ως αποτέλεσμα, το ανοσοποιητικό σύστημα υποφέρει, αναπτύσσεται καντιντίαση ή υπάρχει έντονη ανάπτυξη μυκήτων.

Εάν υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά τα προϊόντα στο μενού σας, τότε το σώμα θα λάβει "άδειες" θερμίδες που μπορούν μόνο να μετατραπούν σε σωματικό λίπος. Επιπλέον, η ανάγκη για ινσουλίνη θα αυξηθεί. Η εντατική παραγωγή συμβάλλει επίσης στη συσσώρευση λιπώδους ιστού και επιβραδύνει τη διαδικασία της διάσπασης. Όλα θα συμβούν με την αρχή μιας αλυσιδωτής αντίδρασης - οι εύπεπτες υδατάνθρακες δίνουν μια αίσθηση γεμίσματος, μετά από ένα σύντομο χρονικό διάστημα, έρχεται η πείνα και το σώμα απαιτεί και πάλι συμπληρώματα.

Πού είναι γρήγοροι υδατάνθρακες;

Ο κατάλογος των προϊόντων που περιέχουν αρκετά μεγάλη ποσότητα εύπεπτων υδατανθράκων, έχει ως εξής:

• κέικ?
• μαρμελάδα?
• το ψήσιμο?
• πίτες;
• ψωμί και άλλα παρόμοια προϊόντα από άλευρα ·
• προϊόντα αμύλου ·
• ζάχαρη ·
• γλυκά ποτά.
• γρήγορη μαγειρική φαγητό, ιδιαίτερα σούπες.
• αλκοολούχα ποτά.

Αυτή η ουσία βρίσκεται επίσης σε μπανάνες και εξευγενισμένο ρύζι, είναι παρούσα σε σταφίδες, ημερομηνίες. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να αποφεύγονται ή να ελαχιστοποιούνται. Ο γλυκαιμικός δείκτης των περισσότερων από αυτά είναι εκτός κλίμακας - είναι συχνά πάνω από 60. Αυτό το μενού δεν συνιστάται από διατροφολόγους και συνιστούν την αντικατάσταση των γρήγορων υδατανθράκων με πολύπλοκες. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε.

Αποκλείστε εντελώς τους εύπεπτες υδατάνθρακες από τη διατροφή δεν πρέπει να είναι. Η βάση της σωστής διατροφής είναι κυρίως υδατάνθρακες αργή, αλλά μερικές φορές πρέπει να συμπληρωθούν και να γίνουν γρήγορα. Αυτό όχι μόνο θα διατηρήσει το επιθυμητό σωματικό βάρος, αλλά θα συμβάλει και στη βελτίωση της υγείας.

Πώς να περιορίσετε την κατανάλωση απλών υδατανθράκων;

Εάν μειώσετε την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν σημαντικό ποσοστό υδατανθράκων, τότε μπορείτε να αποκαταστήσετε τις λειτουργίες όλων των οργάνων και συστημάτων και να συνεχίσετε να διατηρείτε την κανονική λειτουργία τους. Δεν είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρή διατροφή. Αρκεί να ληφθούν υπόψη οι βασικές αρχές της σωστής διατροφής.

Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στα προϊόντα που είναι πηγές πρωτεϊνών και υγιεινών λιπών. Μπορεί να είναι ξηροί καρποί, μαύροι και άσπροι ​​σπόροι, γάλα σόγιας.

Προκειμένου οι εύπεπτοι υδατάνθρακες να μην υπερβούν το πάγκρεας και να μην προκαλέσουν εντατική παραγωγή ινσουλίνης, η ημερήσια ποσότητα τους δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 g ανά κιλό βάρους. Για να γίνει αυτό, αρκεί να ελαχιστοποιηθεί η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε απλές ουσίες.

Είναι επιθυμητό να τρώμε κλασματικά, σε μικρές μερίδες και να παρατηρούμε τα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων, η διάρκεια των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 4 ώρες. Από τα τηγανητά, καπνιστά, τουρσί και πάρα πολύ λίπος θα πρέπει να απορρίπτονται. Καλώς ορίσατε τα προϊόντα βραστά, ψημένα, στον ατμό και λαχανικά και φρούτα - φρέσκα.

Η φυσική δραστηριότητα διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Μπορείτε να επιλέξετε το άθλημα της επιλογής σας. Λοιπόν, αν παίρνετε τη συνήθεια της πεζοπορίας στον καθαρό αέρα και να κάνετε ασκήσεις κάθε πρωί. Ένας τέτοιος τρόπος ζωής θα έχει θετική επίδραση στην κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού, θα βελτιώσει τις διαδικασίες της πέψης και θα αυξήσει την ανοσία. Επιπλέον, μετά την κατανάλωση φαγητού, η δραστηριότητα είναι απλά απαραίτητη. Έτσι μπορείτε να αποτρέψετε τη συσσώρευση λιπώδους ιστού. Στην ιδανική περίπτωση, οι προπονήσεις θα διεξάγονται κάθε δεύτερη μέρα και για τουλάχιστον μισή ώρα. Δεν έχει σημασία αν επισκέπτεστε το γυμναστήριο ή εργάζεστε στο σπίτι. Το αποτέλεσμα είναι βέβαιο ότι θα είναι θετικό!

Ο μήνας των μη αφομοιώσιμων υδατανθράκων θα φέρει τα αποτελέσματά του: η παραγωγή ινσουλίνης θα βελτιωθεί, τα επιπλέον κιλά θα εξαφανιστούν και το σώμα θα μάθει πώς να παράγει σωστά ενέργεια. Για να μειώσετε την κατανάλωση γρήγορων υδατανθράκων είναι να φέρετε τον εαυτό σας σε έναν τόνο, να βελτιώσετε την υγεία και να φέρετε τον αριθμό πιο κοντά στους ιδανικούς δείκτες.

http://zdorov-today.ru/chto-vhodit-v-gruppu-prostyh-uglevodov/