Σε υγιείς ανθρώπους, το ανοσοποιητικό σύστημα με τη βοήθεια του έμφυτου και της προσαρμοστικής ανοσίας παίζει κεντρικό ρόλο στη διατήρηση ανεκτικότητας σε διαιτητικά αντιγόνα και άλλα δυνητικά επικίνδυνα παθογόνα, προστατεύοντας έτσι τον οργανισμό από την ανάπτυξη των ασθενειών. Η απώλεια της ανοσοποιητικής ομοιόστασης συνοδεύεται από την ενεργοποίηση της έμφυτης ανοσίας και είναι το πρώτο βήμα προς την εμφάνιση ανοσολογικών διαταραχών. Στο http://kzn.zakazaka.ru/ μπορείτε να επιλέξετε ακριβώς αυτά τα προϊόντα που ταιριάζουν καλύτερα σε εσάς και την οικογένειά σας.

Και αν η ίδια η νόσος διαγνωστεί εύκολα, τότε υπάρχουν και άλλες εκδηλώσεις σε άτομα που δεν πάσχουν από κοιλιοκάκη, αλλά δείχνουν την αντίδραση του σώματος στη γλουτένη. Πρακτικά ο καθένας από εμάς έχει πολλά προβλήματα στα οποία, ίσως, δεν μπορούμε να δώσουμε προσοχή ή δεν ξέρουμε πώς να το αντιμετωπίσουμε. Στην πραγματικότητα, πρέπει απλώς να δώσετε προσοχή στα αλλεργιογόνα των τροφίμων. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι έχουν προβλήματα με φούσκωμα. Αλλά λίγοι άνθρωποι αποδίδουν αυτό στην ευαισθησία της γλουτένης. Παρόλο που είναι ακριβώς αυτός που μπορεί να είναι η αιτία.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΘΕΡΑΠΕΙΑ

Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα της κοιλιοκάκης και γλουτένη αλλεργίες είναι η ιγμορίτιδα, κόπωση, στοματικά έλκη, αναιμία, απώλεια βάρους, διάρροια, δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, κατάθλιψη, προβλήματα συμπεριφοράς στα παιδιά με αυτισμό.

Εάν αντιμετωπίζετε συχνά τα παραπάνω προβλήματα, τότε, φυσικά, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό και να διεξαγάγετε έρευνα σχετικά με την ευαισθησία στη γλουτένη. Και μπορείτε να προσπαθήσετε να εξαιρέσετε για χάρη του πειράματος, τουλάχιστον για 10 ημέρες, όλους τους κόκκους που περιέχουν γλουτένη (σιτάρι, σίκαλη, καμουτ, σίκαλη, κριθάρι και βρώμη).

Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η αγορά προϊόντων αρτοποιίας όπως ψωμί, κέικ και μπισκότα, ζυμαρικά και ζυμαρικά. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές επιλογές για το αλεύρι, από τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα φαγητά στο σπίτι. Πρόκειται για αλεύρι από αμάραντο, φαγόπυρο, καλαμπόκι, κεχρί, κινούνια, ρύζι, σόγια, καρύδα και ούτω καθεξής. Θυμηθείτε: είστε μοναδικοί. Αυτό σημαίνει ότι οποιαδήποτε αντίδραση μπορεί να είναι ατομική για εσάς. Αν έχετε μικρά ή σοβαρά προβλήματα υγείας που έρχονται και πηγαίνουν ή αισθάνεστε χειρότερα μετά την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων, ήρθε η ώρα να θέσετε το ερώτημα ποιο είδος τροφής σας πονάει. Και αυτό δεν σημαίνει ότι κάποια από τα προϊόντα είναι "κακά". Ακριβώς κάτι μπορεί να είναι κακό για εσάς, αν αντιδράσετε ανεπιθύμητα σε αυτό.

Υπάρχει ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι αλλεργικοί στο σιτάρι επειδή αισθάνονται χειρότερα μετά την κατανάλωση ψωμιού. Αλλά αν ταυτόχρονα αισθάνεστε καλά μετά από μια πάστα, τότε με την Κορέα, είστε αλλεργικοί στη ζύμη στο ψωμί.

ΕΥΑΙΣΘΗΤΟ ΓΛΥΠΤΑΝ ΝΕΚΛΗΛΟΥ

Εκτός από τις σοβαρές παραβιάσεις, υπάρχουν ορισμένα σύνδρομα που σχετίζονται με τη γλουτένη. Πρόσφατα, ένας αυξανόμενος αριθμός ασθενών σε όλο τον κόσμο που είναι ευαίσθητοι στη διατροφική γλουτένη, αλλά δεν έχουν σημάδια κοιλιοκάκης ή αλλεργίες στο σιτάρι. Και αυτό συνέβαλε στον ορισμό του συνδρόμου ευαισθησίας μη-κοιλιοκάκης. Η γνώση αυτού του συνδρόμου εξακολουθεί να μην είναι αρκετή. Και πολλές πτυχές παραμένουν άγνωστες. Από κλινική άποψη, η μη-κοιλιακή ευαισθησία στη γλουτένη χαρακτηρίζεται από ένα ευρύ φάσμα συμπτωμάτων του γαστρεντερικού συστήματος και συμπτώματα του εντέρου που εμφανίζονται αμέσως μετά το γεύμα με γλουτένη. Ταυτόχρονα, βελτιώνονται ή εξαφανίζονται όταν η γλουτένη αφαιρείται από τη διατροφή.

Τα συμπτώματα εμφανίζονται όταν η γλουτένη γίνει και πάλι μέρος της διατροφής. Το χρονικό διάστημα μεταξύ λήψης της γλουτένης και της ευαισθησίας εμφάνιση netseliakiynoy συμπτώματα στη γλουτένη κυμαίνεται από μερικές ώρες έως μερικές ημέρες, ενώ αλλεργία σε συμπτώματα σίτου εμφανίζονται τυπικά κατά την περιστροφή σε λίγα λεπτά μετά την έκθεση στη γλουτένη, ενώ με κοιλιοκάκη εκδηλώσεις της νόσου μπορεί να έχει μια περίοδο έως και αρκετές εβδομάδες ή χρόνια

Τα τελευταία χρόνια, υπήρξε αναβίωση του ερευνητικού ενδιαφέροντος για τη μη-κοιλιοκάκη ευαισθησία στη γλουτένη. Παρ 'όλα αυτά, αυτό εξακολουθεί να είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα. Επειδή υπάρχει πιθανότητα πολλοί ασθενείς να παρουσιάζουν μια υποκειμενική αίσθηση βελτίωσης λόγω του εικονικού φαρμάκου. Πολλοί επηρεάζονται από το γεγονός ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη έχει γίνει αποδεκτή από πολλές διασημότητες και αποτελεί στοιχείο της μόδας. Από την άλλη πλευρά, υπάρχει μια επιστημονική γενική άποψη ότι αυτή η ευαισθησία υπάρχει. Ακόμα ανίχνευση. παραμένει πολύ δύσκολη ελλείψει ειδικών δεικτών.

Οι εμπορικές εταιρείες επίσης δεν παραμένουν στην άκρη. Για τη βιομηχανία τροφίμων, αυτή είναι μια νέα θέση. Οι γίγαντες των τροφίμων, χρησιμοποιώντας τα μέσα ενημέρωσης, αυξάνουν ενεργά την αγορά λόγω του υψηλού ενδιαφέροντος του πληθυσμού. Από την άποψη αυτή, οι παγκόσμιες πωλήσεις προϊόντων χωρίς γλουτένη αναμένεται να φθάσουν τα 4,3 δισ. Δολάρια φέτος.

Σε αντίθεση με την κοιλιακή νόσο, για την οποία οι κύριοι παθογενετικοί μηχανισμοί έχουν διασαφηνιστεί ευρέως κατά τη διάρκεια των ετών, η παθογένεση της ευαισθησίας της μη-κοιλιοκάκης γλουτένης εξακολουθεί να είναι ελάχιστα καθορισμένη. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η γλουτένη και οι συναφείς πρωτεΐνες της δεν είναι οι μοναδικοί διεγέρτες αυτών των προβλημάτων. Άλλες πρωτεΐνες του σιταριού είναι επίσης πιθανό να παίζουν ένα σημαντικό ρόλο στην εμφάνιση αυτού του συνδρόμου ευαισθησίας διάγνωση netseliakiynoy στη γλουτένη πρέπει να επιβεβαιωθεί με διπλή τυφλή ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο μελέτη. Μετά την επιβεβαίωση της διάγνωσης, οι ασθενείς, όπως και με την κοιλιοκάκη, πρέπει να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες και να καταναλώσουν τρόφιμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε γλουτένη. Δημητριακά όπως ρύζι, καλαμπόκι, φαγόπυρο, κεχρί και όσπρια, καθώς και quinoa, amaranth, και σόγια. συνιστάται ως υποκατάστατο των προϊόντων που περιέχουν γλουτένη. Τα εμπορικά διαθέσιμα προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι χρήσιμα για τους ασθενείς (για την κοιλιοκάκη, είναι καλύτερα να τα απορρίψετε). Αλλά γενικά, η χρήση τους θα πρέπει να παραμείνει χαμηλή για να περιοριστεί η εισαγωγή χημικών προσθέτων και συντηρητικών, τα οποία είναι άφθονα σε αυτά τα προϊόντα και τα οποία μπορεί να είναι μια πιθανή αιτία λειτουργικών γαστρεντερικών συμπτωμάτων.

ΔΕΝ ΓΛΟΥΤΑΝ ΕΝΑΣ

Πολλοί ασθενείς με το σύνδρομο αυτό έχουν υπερευαισθησία στα τρόφιμα, η οποία μπορεί να σχετίζεται εν μέρει με μια δίαιτα πλούσια σε προϊόντα ευαίσθητα σε ζύμωσης - ολίγο-, δι- και μονοσακχαρίτες πολυόλες (πολυαλκοόλες). Αυτοί οι υδατάνθρακες βραχείας αλυσίδας προκαλούν φούσκωμα του εντερικού σωλήνα, καθώς και άλλα λειτουργικά γαστρεντερικά συμπτώματα. πηγές τροφίμων είναι τα σιτηρά και τα δημητριακά (σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι), το γάλα, τα φασόλια, το μέλι, τα φρούτα (καρπούζι, κεράσια, μάνγκο και τα αχλάδια) και λαχανικά (αντίδια, μάραθο, παντζάρια και πράσα). Η διατροφή με μειωμένη περιεκτικότητα στη διατροφή αυτών των προϊόντων βελτιώνει σημαντικά τα λειτουργικά γαστρεντερικά συμπτώματα σε ασθενείς με μη-κοιλιοκάκη ευαισθησία στη γλουτένη, καθώς και με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Όλα αυτά τα σύνδρομα είναι στενά αλληλένδετα, γεγονός που υποδηλώνει ότι η προσέγγιση στην αξιολόγηση της διατροφής και η επίδραση των προϊόντων είναι αρκετά μεγάλη. Σε περίπου 50% των ανθρώπων με μη-κοιλιοκάκη ευαισθησία στη γλουτένη, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και άλλες δυσανεξίες σε τρόφιμα (λακτόζη και φρουκτόζη) συνυπάρχουν. Επίσης, παρόμοια συμπτώματα μπορεί να σχετίζεται εν μέρει με τα πρόσθετα τροφίμων (γλουταμινικό, βενζοϊκό, θειώδη άλατα και νιτρικά άλατα), προστίθενται σε πολλά εμπορικά προϊόντα για να βελτιωθεί η γεύση και το χρώμα, καθώς και για την διατήρηση.

http://racion.net/kulinarnyi_blog/1825-glyuten-stoit-li-boyatsya.html

Είναι δυνατόν να πίνετε κιχώριο για την κοιλιοκάκη;

Μπορείτε να φάτε τρόφιμα από ρύζι, φαγόπυρο και καλαμπόκι. Με την προσκόλληση σε δίαιτα χωρίς γλουτένη, το σωματικό βάρος των ασθενών αρχίζει να αναρρώνει μετά από 3 εβδομάδες. Οι ιστολογικές αλλαγές στα έντερα αρχίζουν να εξαφανίζονται μετά από 2-2,5 χρόνια. Ταυτόχρονα με τον διορισμό ενός δίαιτα χωρίς γλουτένη, συμπτωματική θεραπεία :. βιταμίνες, συμπληρώματα ασβεστίου, σιδήρου, παρασκευάσματα ενζύμων, μασάζ, γυμναστική, κλπ Τα παιδιά που υποφέρουν από κοιλιοκάκη, θα πρέπει να είναι υπό ιατρική επίβλεψη. Η πρόγνωση για τη διατροφή και η σωστή θεραπεία είναι ευνοϊκή.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το άμυλο που περιέχει ίχνη γλουτένης μπορεί να αποτελεί συστατικό πολλών τροφίμων και φαρμάκων. Επομένως, με μια αυστηρή δίαιτα, απαιτείται επίσης έλεγχος για την απουσία αμύλου στη σύνθεση του κελύφους των δισκίων που λαμβάνονται για τη θεραπεία ορισμένων προβλημάτων.
Τώρα για το κιχώριο: εκτός από το γεγονός ότι χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του καφέ, έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες.
Οι ρίζες του κιχωρίου περιέχουν ινουλίνη πολυσακχαρίτη, διαλυτή σε ζεστό νερό. Η ιντιμίνη γλυκοσίδης δίνει στις ρίζες μια χαρακτηριστική πικρή γεύση. Βρήκαν επίσης βιταμίνες C, Bt, E, χολίνη, πρωτεΐνες, λίπη, πηκτίνη, τανίνες, μεταλλικά άλατα και ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών ιχνοστοιχείων. Οι ρίζες του τσίκου περιέχουν μέχρι και 60% ινουλίνη, ζάχαρη, πρωτεΐνες, πηκτίνη, λίπος, χολίνη, ρητινώδη και άλλες ουσίες. Ο γαλακτώδης χυμός των φύλλων και των στελεχών περιέχει την πικρή ουσία λακτουλίνη, στα λουλούδια - τον γλυκοζίτη της κιχωρίνης.

http://otvet.mail.ru/question/14228551

Θέμα: Τσιόρο

Επιλογές θεμάτων

Αναζήτηση ανά θέμα

Χαρτογράφηση

• Γραμμική προβολή
• Συνδυασμένη προβολή
• Προβολή δέντρου

Τσίκορα

Βάρος εκκίνησης 55 kg

Φυσικά μπορείτε !! Γιατί όχι;!

Τσίκορα Χρήσιμες και θεραπευτικές (θεραπευτικές) ιδιότητες του κιχωρίου. Το κιχώριο είναι χρήσιμο. Θεραπεία με τσικουρία

Η τσικουρία έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στην παραδοσιακή ιατρική, χάρη στις χρήσιμες και θεραπευτικές της ιδιότητες. Για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιείται ρίζα κιχωρίου.

Η ρίζα της κιχωρίου περιέχει 60% (κατά ξηρό βάρος) ινουλίνης - έναν πολυσακχαρίτη, ο οποίος χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφή των διαβητικών ως υποκατάστατο του αμύλου και της ζάχαρης. Υπάρχει επίσης γλυκοζίτης ιντιβίνης, ο οποίος χρησιμοποιείται ευρέως σε φαρμακευτικά προϊόντα. Αυτές οι ιδιότητες του κιχωρίου ανακουφίζουν από την ταχυκαρδία και διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, έχουν μια ηρεμιστική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Οι ρίζες του τσίκου περιέχουν έως και 15% σάκχαρα, πικρές και ρητινώδεις ουσίες, τανίνες, οργανικά οξέα, γλυκοζίτη ιντιβίνη, βιταμίνες της ομάδας Β, C, καροτίνη. Τα λουλούδια περιέχουν: γλυκοζίτη κιχωρίου, το οποίο, κατά την υδρόλυση, διασπάται σε φασκόμηλο και γλυκόζη. Τα φύλλα και οι σπόροι που βρέθηκαν ινουλίνης, σε γαλακτώδη χυμό πικρές ουσίες είναι - lactucin, lactucopicrin, taraksasterin, στους σπόρους - πρωτοκατεχουϊκό αλδεΰδη.

Στην ιατρική χρησιμοποιούνται συχνά οι αντιμικροβιακές και στυπτικές ιδιότητες του κιχωρίου. Οι ζωμοί και τα βάμματα από τις ρίζες αυξάνουν την όρεξη, βελτιώνουν την πέψη, ηρεμούν το νευρικό σύστημα, βοηθούν την καρδιά να λειτουργήσει. Στην λαϊκή ιατρική, το κιχώριο χρησιμοποιείται σε ασθένειες του ήπατος, του σπλήνα και των νεφρών. Η τσικουρία έχει τονωτικές ιδιότητες. Για έκζεμα, όγκους και χρόνιες πληγές, σκουπίζοντας με αλκοολούχο βάμμα ή πλένοντας με παγωμένο ζωμό από ρίζα κιχωρίου, χρησιμοποιείται.

Το τσίκορο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του καφέ. Ωστόσο, το κιχώριο δεν αντικαθιστά μόνο τον καφέ, αλλά σε μεγαλύτερο βαθμό το εμπλουτίζει με θεραπευτικές ιδιότητες. Μετά από όλα, το ποτό που εμπλουτίζεται από αυτό προωθεί την καλύτερη κυκλοφορία του αίματος, διαλύει και απομακρύνει τις χολόλιθοι, δίνει σθένος ένα άτομο τα πρωινά και τη νύχτα βοηθά να απαλλαγούμε από την αϋπνία.

Η ρίζα του κιχωρίου έχει στυπτικές ιδιότητες μείωσης της ζάχαρης. Οι προετοιμασίες από τις ταξιανθίες του κιχώρου έχουν μια καταπραϋντική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα, ενισχύουν τη δραστηριότητα της καρδιάς, αυξάνουν το εύρος και επιβραδύνουν τον καρδιακό ρυθμό. Η τσικουρία είναι ευεργετική για τη θεραπεία του διαβήτη.

Η τσικώρια προστίθεται συχνά στα φάρμακα, και αυτό δεν είναι τυχαίο. Τα παρασκευάσματα κιχωρίου έχουν αντιμικροβιακή, αντιφλεγμονώδη, καταπραϋντική, διεγερτική όρεξη, ουρητική και χολερυθτική δράση. Το τσίκωμα ρυθμίζει το μεταβολισμό του σώματος, αυξάνει κάπως την καρδιακή δραστηριότητα, δρα ως αγγειοδιασταλτικός και αντιπυρετικός παράγοντας. Το τσίκρυ έχει τις μεγαλύτερες θεραπευτικές ιδιότητες στη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος.

Το τσίκορο, λόγω των ωφέλιμων και θεραπευτικών ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται ως χολερετικό, ενδείκνυται για τον διαβήτη, ιδιαίτερα στο αρχικό στάδιο της νόσου.

Με τις φλεβίτιδες, αγγειακές παθήσεις, με αιμορροΐδες, δεν συνιστάται η χρήση ρίζας κιχωρίου.

Η έγχυση κιχωρίου παρασκευάζεται ως εξής: μια κουταλιά της σούπας ριζωμένες ρίζες παίρνει 0,5 λίτρα νερό και παίρνει μισό φλιτζάνι 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Συνιστάται η έγχυση με ηπατικές νόσους, ειδικά κατά την περίοδο αποκατάστασης από ιική ηπατίτιδα. Η έγχυση ρίζας κιχωρίου έχει διατροφικές ιδιότητες και συνεπώς συνιστάται για υπέρβαρα και άλλα μεταβολικά νοσήματα και για το γαστρεντερικό σωλήνα.

Τσίκορα διεγείρει τη δημιουργία χολής, χαλαρώνει τους ομαλός μυς: 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένο ρίζα κιχωρίου ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό και βράζουμε για 30 λεπτά, επιμείνουμε 30 λεπτά, στραγγίζουμε. Πάρτε 1/2 φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Ως εξωτερικός παράγοντας χρησιμοποιείται έγχυση κιχωρίου (2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη ρίζα ανά 200 ml βραστό νερό) στη θεραπεία του εκζέματος, της φουρουλκάλωσης, της ψωρίασης, της ατοπικής δερματίτιδας. Σε αυτές τις ασθένειες, η φυτοεξυπηρέτηση συνταγογραφείται για 20-30 λεπτά ημερησίως για 3-5 ημέρες για να μειωθεί η φλεγμονή ή να ξηρανθεί η επιφάνεια του δακρύδιου. Οι ζωμοί των ριζών και του αλκοολούχου βάμματος χρησιμοποιούνται για την πλύση τραυμάτων και εκδορών, κάνουν φυτοεφαρμογή του prκαι σμηγματορροϊκή και αλλεργική δερματίτιδα, οξείες εκδηλώσεις εκζέματος και άλλες οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες. Με βάση το κιχώριο παράγουν τα παρασκευάσματα ξεπλύματος που βοηθούν στην αραίωση μαλλιών και τη σμηγματόρροια του τριχωτού της κεφαλής.

Με διάθεση στα παιδιά: λοσιόν, douches - 4 κουταλιές της σούπας. Κουτάλι ένα μείγμα συνθλίβονται ρίζες και το πάνω μέρος του εδάφους του κιχωρίου, που λαμβάνονται εξίσου, ρίξτε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, βράστε για 30 λεπτά, δροσερό για 10 λεπτά, στέλεχος και συμπίεση. Κάντε μπάνιο το βράδυ. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2-3 φορές.

Ο χυμός της κινέρας, τα καρότα, ο μαϊντανός, το σέλινο τρέφει το μυϊκό σύστημα των ματιών, το οποίο δίνει εκπληκτικά αποτελέσματα στην αποκατάσταση των οπτικών ελαττωμάτων. 200-250 ml μείγματος ημερησίως αποκαθιστά την όραση μέχρι μια κανονική λίγες μέρες ή εβδομάδες, δεν χρειάζεται να φοράτε γυαλιά.

Εφαρμογή όταν ο σπλήνας διευρύνεται ως παράγοντας σύσφιξης, καταπραϋντικό, αναισθητικό και μειωτικό του όγκου: 2 g ρίζας κιχωρίου ρίχνουμε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, επιμείνουμε, τυλιγμένο, 30-40 λεπτά, στραγγίστε. Πάρτε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι 3 φορές την ημέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εκχύλισμα κιχωρίου, το οποίο πωλείται στο κατάστημα: 1/4 -1/3 κουταλάκι του γλυκού σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, ανακατέψτε και πιείτε σαν τσάι με μέλι ή ζάχαρη.

Κατά τη θεραπεία του έκζεμα πάρτε 2-3 φλιτζάνια ζωμό ανά ημέρα: 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι ένα μείγμα από κιχώριο (ρίζα), πικραλίδα, ρολό, μάραθο, φλοιός φασολιών 20 γρ. Ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, κρατήστε σε ένα λουτρό νερού για 15 λεπτά. Πιάστε το υπόλοιπο μίγμα. Όγκος έως 1 φλιτζάνι.

http://forumonti.com/threads/1072-%D0%A6%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9

Η ρίζα της κιχωρίου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο καφέ που αντιμετωπίζει τον διαβήτη, τη δυσκοιλιότητα και την οστεοαρθρίτιδα

Αντιμετωπίζουμε τον διαβήτη, τη δυσκοιλιότητα και την οστεοαρθρίτιδα με ρίζα κιχωρίου - διαβάστε περισσότερα για αυτές και άλλες χρήσιμες ιδιότητες του παρακάτω προϊόντος.

Όπως ένα φλιτζάνι καφέ το πρωί, αλλά ανησυχούν για την ποσότητα της καφεΐνης σε αυτό; Η ρίζα της κιχωρίου μπορεί να είναι μια εξαιρετική λύση σε αυτό το πρόβλημα.

Επιπλέον, το κιχώριο περιέχει ίνες, αφήνει μια λεπτή, κρεμώδη επίγευση στο στόμα, κάτι παρόμοιο με το λίπος, έτσι χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή παγωτών, μαργαρίνης και σαλάτας.

Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τα οφέλη και τις βλάβες του κιχωρίου για το σώμα, αν έχει αντενδείξεις για χρήση, θα μάθουμε λίγο για την προέλευση αυτού του φυτού και τον τρόπο. για την ανθρώπινη υγεία. Παρ 'όλα αυτά, έχει πολλά πλεονεκτήματα, ακόμη και σε μέτριες ποσότητες, και οι χρήσιμες ιδιότητες του κιχωρίου είναι δύσκολο να υπολογιστούν, οπότε πρέπει σίγουρα να το συμπεριλάβετε στην καθημερινή διατροφή σας.

Τα οφέλη και τα οφέλη της ρίζας κιχωρίου

1. Μειώνει το άγχος

Για όλους εκείνους που έχουν προβλήματα με το άγχος, η καφεΐνη δεν είναι η καλύτερη επιλογή και μπορεί ακόμη και να επιδεινώσει το πρόβλημα. Η καφεΐνη είναι το κύριο συστατικό του καφέ, και ακόμη και στα διάφορα υποκατάστατά του περιέχεται σε ασήμαντες ποσότητες. Εάν περιορίσετε την πρόσληψη καφεΐνης, θα συμβάλλετε στη μείωση των επιπέδων αδρεναλίνης και κορτιζόλης που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια του ύπνου και σε διάφορες καταστάσεις ζωής.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2006 στο περιοδικό Φαρμακολογία Βιοχημείας και Συμπεριφοράς έδειξε ότι η τακτική κατανάλωση καφεΐνης σε συνδυασμό με το στρες προκαλεί σημαντική αύξηση των επιπέδων κορτιζόλης. Δεδομένου ότι το κιχώριο δεν περιέχει καφεΐνη, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να μειωθεί η πρόσληψη καφεΐνης και να διατηρηθούν τα επίπεδα της κορτιζόλης υπό έλεγχο, μειώνοντας έτσι το στρες.

2. Διαθέτει αντιφλεγμονώδη δράση.

Οι πολυφαινόλες λαχανικών μπορούν να καταπολεμήσουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Το Τμήμα Παθοφυσιολογίας και Γεροντολογίας της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Pécs στην Ουγγαρία διενήργησε μελέτη για 27 υγιείς εθελοντές, οι οποίοι προσφέρθηκαν να πίνουν καφέ χωρίς καφέ πλούσιο σε φυτικές φαινόλες για μία εβδομάδα. Προφανείς βελτιώσεις βρέθηκαν στην παραμορφωσιμότητα των ερυθροκυττάρων, στην ικανότητα του σώματος να ανταποκρίνεται στην φλεγμονή, αποκαθιστώντας τα κύτταρα στην αρχική τους κατάσταση.

Αυτό σημαίνει ότι το κιχώριο μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή, κάτι που είναι πολύ σημαντικό. Γιατί Επειδή η φλεγμονή είναι η ρίζα των περισσότερων ασθενειών και παθήσεων, και αν το μειώσουμε, τότε πολλά προβλήματα υγείας μπορούν να αποφευχθούν στα αρχικά στάδια.

3. Προστατεύει το συκώτι

Η ικανότητα του εκχυλίσματος ρίζας κιχωρίου για την προστασία του ήπατος από τις χημικώς επαγόμενες ελεύθερες ρίζες και την τοξικότητά τους εξετάστηκε σε ιατρική επισκόπηση του 2015. Τα άτομα χωρίστηκαν σε 4 ομάδες ανάλογα με τον τύπο θεραπείας, κατά τη διάρκεια της οποίας αναλύθηκε ο βαθμός ηπατικής βλάβης από ελεύθερες ρίζες και αντιοξειδωτικά. Στην ομάδα των ατόμων που έλαβαν εκχύλισμα ρίζας κιχωρίου πριν από τη θεραπεία, το οξειδωτικό φορτίο στα ηπατικά κύτταρα μειώθηκε σημαντικά και η βλάβη τους μειώθηκε λόγω τοξικότητας.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το θεραπευτικό εκχύλισμα κιχωρίου είναι πλούσιο σε φυσικά αντιοξειδωτικά, ικανά να απαλλαγούν από χημικά δραστικές ελευθέρες ρίζες, να αυξήσουν το αμυντικό σύστημα του οργανισμού και επίσης να καθαρίσουν το συκώτι.

4. Προλαμβάνει τον διαβήτη ή καθυστερεί την εμφάνισή του.

Ο διαβήτης είναι το Νο 1 πρόβλημα στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά δεν πρέπει να είναι έτσι, επειδή υπάρχει ένα τεράστιο ποσό από φυσικές θεραπείες που μπορούν να θεραπεύσουν αυτή την ασθένεια. Οι περισσότερες από αυτές αρχίζουν με σωστή διατροφή και εάν το κιχώριο περιλαμβάνεται επίσης στη διατροφή σας, τότε η πορεία της νόσου θα βελτιωθεί ή θα σταματήσει εντελώς.

Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Traditional and Alternative Medicine, μελετήθηκε η επίδραση του αποξηραμένου εκχυλίσματος ρίζας κιχωρίου στα επίπεδα της γλυκόζης αίματος, ο μεταβολισμός των λιπιδίων και οι περιττωματικές ιδιότητες σε 47 υγιείς ενήλικες. Οι συμμετέχοντες που έλαβαν εκχύλισμα ρίζας κιχωρίου έδειξαν σταθεροποίηση της αδιπονεκτίνης, μιας πρωτεΐνης που ρυθμίζει τη γλυκόζη στο αίμα και την κατανομή λιπαρών οξέων. Αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το εκχύλισμα ρίζας κιχωρίου μπορεί να καθυστερήσει ή να αποτρέψει την εμφάνιση του διαβήτη, καθώς και να διευκολύνει τη διαδικασία καθαρισμού του σώματος με φυσικό τρόπο λόγω της ινώδους δομής του.

5. Βοηθά στην αντιμετώπιση της οστεοαρθρίτιδας

Μια κλινική μελέτη που διεξήχθη από το Τμήμα Ρευματολογικών Παθήσεων του Πανεπιστημίου του Τέξας, απέδειξε ότι το εκχύλισμα ρίζας κιχωρίου έχει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία της αρθρίτιδας, ειδικά στις εκφυλιστικές παθήσεις των αρθρώσεων και την οστεοαρθρίτιδα.

Κατά τη διάρκεια της μελέτης, τα άτομα ηλικίας άνω των 50 ετών με οστεοαρθρίτιδα στην περιοχή ισχίου ή γόνατος έλαβαν κιχώριο. Οι ερευνητές πραγματοποίησαν διάφορες εργαστηριακές εξετάσεις καθ 'όλη τη διάρκεια της δοκιμαστικής περιόδου και στο τέλος. Σε 13 από τους 18 ασθενείς που υποβλήθηκαν σε θεραπεία σύμφωνα με το πρωτόκολλο, παρατηρήθηκε βελτίωση της ανταπόκρισης στον πόνο και στην κινητικότητα των αρθρώσεων κατά 20%, γεγονός που επιβεβαίωσε την ικανότητα του κιχωρίου να θεραπεύει τον πόνο στις αρθρώσεις.

6. Βελτιώνει την εντερική υγεία

Με την ευκαιρία, το κιχώριο περιέχει μια πλούσια σε ολιγοσακχαρίτη πρεβιοτική ινουλίνη. Η ινουλίνη στη ρίζα του κιχωρίου είναι επίσης γνωστή ως πρεβιοτική ίνα επειδή είναι έντονα ζυμωμένη από φιλικά βακτήρια στο έντερο. Τα πρεβιοτικά προάγουν την ανάπτυξη ευεργετικών προβιοτικών στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα και ενισχύουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ίνες ρίζας ινουλίνης ή κιχωρίου αποτελούν μέρος της πλειονότητας των προβιοτικών συμπληρωμάτων, επειδή τα οφέλη του κιχωρίου γίνονται αισθητά μετά από μια εβδομάδα συμπληρώματος.

Από τη μία πλευρά, αυτό δεν είναι κακό, αλλά από την άλλη πλευρά, δεν είναι πάντα άνετο, αφού ο υπερβολικός σχηματισμός αερίου θα αρχίσει στο έντερο λόγω ζύμωσης. Έτσι, εάν μετά από ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα, κάτι ακατανόητο συμβαίνει στο στομάχι, αυτό μπορεί να οφείλεται στην ποσότητα ινουλίνης που το σώμα σας προσπαθεί επί του παρόντος να χωνέψει. Αυτή η διαδικασία συνήθως συνοδεύεται από φούσκωμα, αέρια, δυσφορία και κοιλιακό άλγος.

7. Εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα

Το τσίκο ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα, κυρίως λόγω του περιεχομένου της ινουλίνης. Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Διεθνές περιοδικό Nutrition, οι επιστήμονες μελέτησαν την επίδραση της καθημερινής κατανάλωσης 15 g κιχωρίου σε ηλικιωμένους ανθρώπους που πάσχουν από δυσκοιλιότητα. Τα θέματα χωρίστηκαν σε δύο ομάδες, εκ των οποίων το ένα πήρε ρίζα κιχωρίου, το άλλο εικονικό φάρμακο. Η μελέτη διήρκεσε 28 ημέρες.

Η μελέτη έδειξε ότι "οι εθελοντές στην ομάδα ινουλίνης ήταν ικανοποιημένοι με το έργο του πεπτικού συστήματος τους και ανέφεραν μείωση των προβλημάτων με την αφόδευση.... Η καθημερινή συμπλήρωση με 15 γραμμάρια ινουλίνης βοηθά στη δυσκοιλιότητα και βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα ζωής των ηλικιωμένων που πάσχουν από αυτή την ασθένεια. "

Η θρεπτική αξία της ρίζας κιχωρίου

Μια ρίζα 60 γραμμάρια ακατέργαστου κιχωρίου περιέχει περίπου:

• 44 θερμίδες.
• 10,5 γραμμάρια υδατανθράκων.
• 0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• 0,1 γραμμάρια λίπους.
• 0,9 γραμμάρια ινών.
• 0,1 mg βιταμίνης Β6 (7% της ημερήσιας δόσης).
• 0,1 mg μαγγανίου (7% της ημερήσιας δόσης).
• 3,0 mg βιταμίνης C (5% της ημερήσιας δόσης).
• 74 mg κάλιο (5% της ημερήσιας δόσης).

Χρησιμοποιήστε τη ρίζα του κιχωρίου

Το τσίκο περιέχει ινουλίνη, ένα είδος φυτικού υδατάνθρακα που δεν διασπάται από τα ένζυμα του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος και χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και γλουτένης. Από τις ρίζες του κιχωρίου είναι ένα εκχύλισμα, το λεγόμενο εκχύλισμα πλούσιο σε ινουλίνη.

Τι είναι ινουλίνη; Η ινουλίνη είναι διαλυτή και ανήκει σε πρεβιοτικά. Οι διαλυτές ίνες μπορούν να συγκρατήσουν νερό, να διογκωθούν ή να σχηματίσουν ένα πήκτωμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ινουλίνη χρησιμοποιείται τόσο ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Επιπλέον, είναι σε θέση να διατηρήσει την υγρασία και έχει μια λεπτή κρεμώδη υφή.

Η ινουλίνη βρίσκεται συχνά στο γιαούρτι χαμηλού λίπους ή στο μη γαλακτοκομικό γιαούρτι, στο παγωτό και στις έτοιμες πρωτεΐνες. Η ινουλίνη και τα προϊόντα αρτοποιίας χρησιμοποιούν συχνά ινουλίνη αντί γλουτένης. Πολλοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι στη γλουτένη, οπότε οι κατασκευαστές τροφίμων τον βρήκαν άξια αντικατάστασης ενάντια στην ινουλίνη. Η διαλυτή ίνα σε ρίζα κιχωρίου επιβραδύνει την πέψη των τροφίμων, γεγονός που παρατείνει την αίσθηση κορεσμού και έχει θετική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Τα παγωτά, τα γιαούρτια, τα shake των πρωτεϊνών, οι ράβδοι χαμηλής περιεκτικότητας σε ίνες υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, οι ράβδοι ενέργειας, τα δημητριακά, το ψωμί και τα κοκκώδη τρόφιμα περιέχουν συχνότερα ρίζα κιχωρίου. Τα τρόφιμα που περιέχουν κιχώριο θεωρούνται χρήσιμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Επιπλέον, αυτά τα προϊόντα είναι φθηνότερα και έχουν μια φυσική γλυκιά γεύση.

Η ευχάριστη γεύση και η χαμηλή τιμή της ινουλίνης είναι οι λόγοι για τους οποίους χρησιμοποιήθηκε αντί του καφέ ή σε συνδυασμό με αυτό κατά τη διάρκεια της έλλειψης. Μέχρι τώρα, ο καφές της Νέας Ορλεάνης μπορεί να βρεθεί παντού, που παρασκευάζεται από σκόνη ρίζας κιχωρίου και απλό καφέ ή καφέ χωρίς καφεΐνη.

Chicory VS. Ispagol

Τα τσιπ και η ισπαγόλη είναι πολύ παρόμοια στη σύνθεση και τη θρεπτική αξία: περιέχουν πολλές ίνες, και οι δύο είναι χρήσιμες για τους διαβητικούς, αντιμετωπίζουν δυσκοιλιότητα και είναι πρεβιοτικά. Plum Seed Husk προέρχεται από ένα βότανο θάμνων που ονομάζεται Plantago ovata, το οποίο αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο, αλλά είναι πιο συνηθισμένο στην Ινδία. Το πιο χρήσιμο μέρος αυτού του φυτού είναι οι σπόροι. Η ρίζα κιχωρίου είναι το ρίζωμα του φυτού κιχωρίου και έχει μια ευχάριστη, γλυκιά γεύση. Και οι δύο μπορούν να ληφθούν ως πρόσθετο σε τρόφιμα ή με τη μορφή σφυρί για να προσθέσετε σε ένα κοκτέιλ, για παράδειγμα.

Περισσότερα στοιχεία για αυτά:

Τι είναι χρήσιμο το κιχώριο διαλυτό για γυναίκες και άνδρες διαφορετικών ηλικιών;

Τσίκορα

• Φυσικό φυτικό άμυλο.
• Θεραπεία του διαβήτη.
• Καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα.
• Περιέχει μεγάλη ποσότητα τριγλυκεριδίων.
• Κανονικοποιεί τη χοληστερόλη.
• Prebiotic;
• Περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών.
• Αποτελεσματικό σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
• Αντιμετωπίζει διάρροια.
• Αντιμετωπίζει το έκζεμα.
• Αφαιρεί το αέριο και ανακουφίζει από τη φούσκωμα.

Psyllium Husk Σπόροι

• Φυσικό φυτικό άμυλο.
• Θεραπεία του διαβήτη.
• Καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα.
• Περιέχει μεγάλη ποσότητα τριγλυκεριδίων.
• Κανονικοποιεί τη χοληστερόλη.
• Prebiotic;
• Περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών.
• Αντιμετωπίζει διάρροια.
• Αντιμετωπίζει το έκζεμα.
• Αφαιρεί το αέριο και διευκολύνει τη φούσκωμα.
• Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Αντιμετωπίζει αιμορροΐδες, φλεγμονώδη νόσο του εντέρου και υπέρταση.

Η ιστορία και η προέλευση της ρίζας κιχωρίου

Το τσίκο προέρχεται από ένα πολυετές βότανο της οικογένειας των πικραλίδα, που ονομάζεται κιχώριο, το οποίο συνήθως έχει έντονα μπλε λουλούδια. Πολλές ποικιλίες καλλιεργούνται για το μαρούλι, το οποίο είναι γνωστό ως χειμερινό έντομο, και οι ρίζες είναι αλεσμένες και χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο και κυρίως ως υποκατάστατο του καφέ. Η ρίζα της κιχωρίου είναι λίγο σαν ένα κλαδάκι ενός δέντρου και έχει ινώδη δομή, εξαιτίας του οποίου δεν πέφτει στο λεπτό έντερο και μετακινείται αμετάβλητα στο παχύ έντερο ή στο παχύ έντερο.

Το τσίκορο (Cichorium Intybus) είναι γνωστό από την αρχαία Αίγυπτο και είναι ένας πολυετής θάμνος με μπλε λουλούδια της οικογένειας Asteraceae. Έχει γίνει ένα δημοφιλές πρόσθετο καφέ στη Γαλλία από τον 19ο αιώνα, όπου ήταν συνήθως ψημένο και αλεσμένο. Πιστεύεται ότι ο καφές με κιχώριο εμφανίστηκε πρώτο στην Ολλανδία γύρω στο 1801, που έγινε αργότερα δημοφιλής σε άλλες περιοχές της Ευρώπης. Η τσικουρία έχει παραδοσιακά προστεθεί στο τσάι ή στα φαρμακευτικά, λαϊκά φάρμακα για τη θεραπεία του ίκτερου, της ουρικής αρθρίτιδας και του ρευματισμού.

Αργότερα, το κιχώριο έγινε δημοφιλές στην Αμερική. Η Νέα Ορλεάνη έχει καταστεί ο δεύτερος μεγαλύτερος εισαγωγέας καφέ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ωστόσο, κατά τον αμερικανικό εμφύλιο πόλεμο, μετά τον αποκλεισμό των συμμαχικών δυνάμεων στη θάλασσα, η παροχή καφέ στο λιμάνι σταμάτησε και στη Λουιζιάνα αποφάσισαν να προσθέσουν ρίζα κιχωρίου στον καφέ. Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιείται συχνά κατά τη διάρκεια περιόδων έλλειψης καφέ, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια του Εμφυλίου Πολέμου και της Μεγάλης Ύφεσης, ακόμη και στις φυλακές.

Οι κάτοικοι της Νέας Ορλεάνης έπρεπε να δείξουν δημιουργικότητα και εφευρετικότητα για να καταστείλουν αυτή την έκρηξη της καφεΐνης. Αρχικά χρησιμοποίησαν βελανίδια και τεύτλα για να κάνουν τουλάχιστον κάτι παρόμοιο με τον καφέ, αλλά σε αυτό το ποτό δεν υπήρχε γεύση καφέ, ούτε υπαινιγμός καφεΐνης. Ένα πικρό ποτό, αντίθετα, είχε παρόμοια γεύση, γεγονός που την καθιστά αξιόλογη και φθηνή εναλλακτική λύση.

Από τότε, σχεδόν οποιοσδήποτε ντόπιος της Νέας Ορλεάνης θα σας πει ότι αυτό είναι ένα από τα πιο εύγευστα παραδοσιακά ποτά που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε την πόλη. Θα στείλετε απευθείας στο καφέ "au lait", όπου θα σερβίρετε καφέ με κιχώριο και ζεστό γάλα. Αυτό αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ιστορίας της Νέας Ορλεάνης. Η τσικουρία μπορεί να βρεθεί στο μπακάλικο στα ράφια του καφέ και οι περισσότεροι πωλητές θα πουν με μια φωνή ότι τα καλύτερα εμπορικά σήματα εμφανίστηκαν στη Νέα Ορλεάνη και ότι το κιχώριο εξακολουθεί να εισάγεται από τη Γαλλία.

Φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις για τη λήψη ρίζας κιχωρίου

Υπάρχουν ακόμα πολλές έρευνες που πρέπει να διεξαχθούν από επιστήμονες σχετικά με τη ρίζα του κιχωρίου και του εκχυλίσματος του, για να μελετήσουμε διεξοδικά τις ωφέλιμες ιδιότητες του κιχωρίου και τις αντενδείξεις για χρήση. Ωστόσο, όλες οι μελέτες που έχουν ήδη διεξαχθεί, αποδεικνύουν μόνο τα οφέλη και τις χρήσιμες ιδιότητες του κιχωρίου. Αλλά είναι καλύτερα, βέβαια, να πάρετε ινών από ολόκληρα τρόφιμα όποτε είναι δυνατόν.

Το εάν το κιχώριο προκαλεί βλάβη δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα. Αλλά αν είστε έγκυος ή υπάρχουν χρόνιες ή γενετικές ασθένειες, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε τη ρίζα κιχωρίου.

Συμπέρασμα

• Η ρίζα του τσικώρου μειώνει το στρες, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, προστατεύει το συκώτι, καθυστερεί την εμφάνιση του διαβήτη και το θεραπεύει, βοηθά στην αντιμετώπιση της οστεοαρθρίτιδας, ενισχύει την υγεία των εντέρων και καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα.
• Το τσίκο περιέχει ινουλίνη, ένα είδος φυτικού υδατάνθρακα που δεν διασπάται από τα ένζυμα του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος και χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και γλουτένης. Λαμβάνεται κατά την παρασκευή εκχυλισμάτων από ρίζα κιχωρίου.
• Η ινουλίνη είναι διαλυτή και ανήκει σε πρεβιοτικά. Οι διαλυτές ίνες μπορούν να συγκρατήσουν νερό, να διογκωθούν ή να σχηματίσουν ένα πήκτωμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ινουλίνη χρησιμοποιείται τόσο ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Επιπλέον, είναι σε θέση να διατηρήσει την υγρασία και έχει μια λεπτή κρεμώδη υφή.

http://fitzdrav.com/zdorove/chem-polezen-tsikorij.html

13 μη εμφανή προϊόντα που περιέχουν γλουτένη

Σε μια υγιεινή διατροφή, όπως στον τομέα της ομορφιάς, υπάρχουν τάσεις. Ένα από τα πιο δημοφιλή σήμερα είναι η απόρριψη της γλουτένης. Ποιο είναι το σφάλμα αυτής της σύνθετης πρωτεΐνης που περιέχεται στις καλλιέργειες δημητριακών;

Ποιος πραγματικά χρειάζεται να το εγκαταλείψει και ποιος δεν πρέπει να προσπαθήσει; Μόνο η αλήθεια για το "persona non grata" στη Ρωσία! Είναι επικίνδυνη η γλουτένη, όπως λένε γι 'αυτόν.

"Δεν μπορώ να σε αντέξω!"

Σε άτομα που δεν προσλαμβάνουν γλουτένη, οι πάσχοντες από δίαιτα δεν μετρούν. Αστέρια του Χόλιγουντ όπως η Μιράντα Κερ, η Τζέσικα Άλμπα, η Γκουίνεθ Πάλτροου, η Μίλι Κις και η Βικτώρια Μπέκαμ. Οι αναγνωρισμένες ομορφιές βλέπουν τα οφέλη για την υγεία της φιγούρας, του δέρματος και των μαλλιών, καθώς και της νεολαίας και ακόμη και πολλά χρόνια ζωής σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη! Αλλά στην πραγματικότητα, όλα αυτά μπορούν να ληφθούν χωρίς αυστηρούς διαιτητικούς περιορισμούς.

Η γλουτένη είναι επικίνδυνη μόνο για το 1% των ανθρώπων που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Επιπλέον, απορροφάται ελάχιστα από τις αλλεργίες και τα άτομα που είναι ευαίσθητα στη γλουτένη. Αλλά η τελευταία σε όλες τις ηπείρους - μόνο το 6%, - λέει τα στατιστικά στοιχεία.

Η προκατάληψη κατά της γλουτένης συνδέεται συχνά με σύγχυση μεταξύ της διάγνωσης της κοιλιοκάκης και της ευαισθησίας στη γλουτένη. Λόγω της αντίδρασης που προκαλεί η γλουτένη στους ανθρώπους, πολλοί πιστεύουν ότι έχουν κοιλιοκάκη, αν και η βιοψία και οι εξετάσεις αίματος δεν δείχνουν αυτό.

Η κοιλιοκάκη είναι μια κληρονομική αυτοάνοση ασθένεια. Αυτοί που υποφέρουν από αυτές μπορεί να έχουν μια αυτοάνοση αντίδραση στο λεπτό έντερο όταν προσλαμβάνεται ακόμα και μια μικρή ποσότητα γλουτένης. Τελικά, αυτό το φαινόμενο εμποδίζει την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών: υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα και μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως η οστεοπόρωση, η στειρότητα και ακόμη και οι νευρολογικές παθήσεις. Οι άνθρωποι που δεν είναι άρρωστοι με κοιλιοκάκη δεν έχουν αυτά τα συμπτώματα.

Ξεχωριστά, πρέπει να πείτε για άτομα με υπερευαισθησία στη γλουτένη. Αφού τρώνε μαζί του στη σύνθεση, μπορεί να παρατηρήσουν φούσκωμα και κοιλιακό άλγος, σύγχυση σκέψεων, διάρροια. Αισθάνονται πολύ καλύτερα όταν το αποκλείουν από τη διατροφή.

Σημαντικό: μην προσπαθήσετε να κάνετε διάγνωση μόνοι σας! Η παρουσία της κοιλιοκάκης πρέπει να επιβεβαιωθεί με κατάλληλες μελέτες.

Γεύματα χωρίς γλουτένη: είναι για όλους;

Για πολλά χιλιάδες χρόνια, τα προϊόντα χωρίς γλουτένη αποτέλεσαν τη βάση της ανθρώπινης διατροφής. Η γλουτένη βρίσκεται σε πολλά δημητριακά - σε σιτάρι και σίκαλη, κριθάρι και σπέρματα, καθώς και βολγού και σιμιγδάλι που προέρχονται από αυτά.

Αγαπημένα επιδόρπια από πολλούς - κουλουράκια, κέικ, κέικ και γλυκά είναι επίσης πολύ πιθανό να περιέχουν γλουτένη. Αλλά αν μέχρι πρόσφατα δεν παρατηρήσατε αρνητικές αντιδράσεις μετά τη λήψη αυτού του φαγητού, πιθανότατα δεν θα πρέπει να ανησυχείτε!

Δεν πρέπει να πάτε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη, και εκείνοι που θέλουν να χτίσουν ή να χάσουν βάρος, για να ενισχύσουν την υγεία τους. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η γλουτένη είναι καλή για την υγεία και δεν οδηγεί σε αύξηση ή απώλεια βάρους!

Προμηθεύει το σώμα με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Αλλά τα προϊόντα χωρίς γλουτένη, τα οποία συχνά τοποθετούνται ως υγιεινή εναλλακτική λύση, περιέχουν αμελητέες ποσότητες ινών και θρεπτικών ουσιών και είναι πολύ πιο ακριβές!

Το κλειδί για μια λεπτή και κατάλληλη μορφή είναι η μετριοπάθεια στα τρόφιμα. Φυσικά, τα είδη ζαχαροπλαστικής και τα γλυκά μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους, αλλά αυτό δεν είναι λάθος της γλουτένης, αλλά υπερβολική όρεξη και υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των μεμονωμένων προϊόντων.

13 μη εμφανή προϊόντα που περιέχουν γλουτένη

Ο πλήρης αποκλεισμός των τροφίμων με γλουτένη από το μενού δεν είναι ο καλύτερος τρόπος να επηρεαστεί η διατροφική αξία της διατροφής. Μετά από όλα, η γλουτένη περιέχει όχι μόνο τα δημητριακά, αλλά πολλά άλλα προϊόντα - με βάση αυτά ή με τη χρήση γλουτένης.

Οι ειδικοί εκτιμούν ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη θα μειώσει τη συγκέντρωση βιταμινών Α, C και Ε στο σώμα, θα μειώσει σημαντικά την ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β, καθώς και τα ορυκτά - σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο. Η παρατήρηση του χωρίς σοβαρές ενδείξεις δεν είναι μόνο χωρίς νόημα, αλλά και επικίνδυνη!

Και ποια προϊόντα, εκτός από τα προφανή, πρέπει να είναι ταμπού στη διατροφή των ανθρώπων με δυσανεξία στη γλουτένη;

Σοκολάτα

Μαύρο, λευκό, γάλα - όλοι οι τύποι σοκολάτας μπορεί να περιέχουν γλουτένη. Το γεγονός είναι ότι στην παραγωγή τους το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται συχνά ως πυκνωτικό. Αλλά υπάρχουν και καλά νέα! Μερικοί κατασκευαστές παράγουν κεραμίδια χωρίς γλουτένη. Κατά κανόνα, το αντίστοιχο σήμα περιέχεται στην ετικέτα.

Σάλτσα σόγιας

Αν θέλετε να παραγγείλετε το σούσι στο σπίτι ή να αγοράσετε σάλτσα σόγιας ξεχωριστά για μια ποικιλία σπιτικών φαγητών, προσέξτε. Η σάλτσα σόγιας, εκτός από την απευθείας σόγια, μπορεί να περιέχει εκχυλίσματα από κριθάρι και σιτάρι, τα οποία είναι απαραίτητα για να προσδώσουν μια πλαστική υφή.

Αλκοόλ

Όχι όλα τα αλκοολούχα ποτά περιέχουν γλουτένη, αλλά τα περισσότερα από αυτά - σίγουρα. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι μπύρα. Βράζεται με βύνη από κριθάρι.

Η υδρολυμένη πρωτεΐνη σίτου μπορεί επίσης να περιέχει κοκτέιλ - για παράδειγμα, Bloody Mary και Bloody Caesar. Μην αγοράζετε και αλκοόλ με βάση το σιτάρι - βότκα σιταριού, τζιν, ουίσκι (χρησιμοποιούμενη βύνη κριθής και κριθάρι).

Προϊόντα κρέατος, λουκάνικα

Εδώ παρατηρείται ένα πρότυπο: όσο περισσότερο επεξεργάζεται η τροφή, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα γλουτένης στη σύνθεσή της. Αποφύγετε τα βιομηχανικά λουκάνικα και τα τρόφιμα ευκολίας - ραβιόλι, ζυμαρικά, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια. Για να έχουν μια ευχάριστη υφή, προσθέτουν τροποποιημένο άμυλο τροφίμου και άλλα παχυντικά.

Συσκευασμένες σούπες

Μπορούν να περιέχουν δημητριακά, αλεύρι σίτου ή γλουτένη. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τα πρώτα πιάτα μόνοι σας, επιλέγοντας συνταγές για ελαφριές σούπες για κάθε μέρα.

Κέτσαπ, μαγιονέζα, σάλτσες σαλάτας

Στην παρασκευή των περισσότερων σαλτσών για τις σαλάτες, το σιτάλευρο χρησιμοποιείται ως παχυντής. Οι σάλτσες και οι πάστες με κρέμα και ντομάτα, οι σάλτσες μπορς και η μαγιονέζα περιέχουν συχνά γλουτένη. Οι ελαφριές καλοκαιρινές και ανοιξιάτικες σαλάτες συμπληρώνονται καλύτερα με προσωπικά παρασκευασμένα επιθέματα - για παράδειγμα, μείγμα αβοκάντο, χυμό λεμονιού και ξίδι μηλίτη μήλου.

Γαλλικά πατάτες

Οι McDonalds και άλλες αλυσίδες γρήγορου φαγητού δεν είναι το καλύτερο μέρος για ένα άτομο που πάσχει από κοιλιοκάκη. Ευκαιρίες για να συναντήσετε εκεί τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη - περισσότερο από αρκετό! Η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε κοκτέιλ και ποτά, σαλάτες και πατάτες τηγανητές. Και επίσης σε όλα τα τρόφιμα στα οποία χρησιμοποιείται ψωμί σιταριού για την παραγωγή.

Καρύδια

Θαλασσινά στη διατροφή των ανθρώπων με υπερευαισθησία στη γλουτένη, έχει μια ξεχωριστή θέση. Μετά από όλα, για αυτούς - είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, οι απομιμήσεις των θαλασσινών και του κρέατος καβουριών δεν είναι η θέση στο μενού.

Τα ραβδάκια καβούρια κατασκευάζονται από ψιλοκομμένα ψάρια, στα οποία προστίθεται άμυλο σίτου στο ιξώδες και το πάχος.

Ξύδι Ξύδι

Είναι συνηθισμένο στην Αγγλία και τον Καναδά, όπου θεωρείται το καλύτερο dressing. Στη Ρωσία εμφανίζεται σπάνια, ωστόσο, αξίζει να γνωρίζουμε ότι μπορεί να είναι επικίνδυνο για ένα άτομο με κοιλιοκάκη (δεδομένου ότι είναι πλούσιο σε γλουτένη). Μια εναλλακτική λύση σε αυτό το είδος ξύδι μπορεί να είναι άλλοι - για παράδειγμα, λευκό, μήλο ή βαλσάμικο.

Παγωτό

Ορισμένα βιομηχανικά σχέδια ενός αγαπημένου επιδόρπιο παιδικής ηλικίας μπορούν να γίνουν με βάση βύνη σιταριού ή περιλαμβάνουν πρόσθετα γλουτένης - σοκολάτα ή creme brulee.

Η γλουτένη είναι πρωτεϊνική ύλη κόκκων, αδιάλυτη στο νερό, γλουτένη χωρίς γεύση και οσμή, γκρι. Πολλοί τύποι τροφίμων, καθώς και ορισμένες βιταμίνες και φάρμακα περιέχουν γλουτένη. Αυτή η πρωτεΐνη είναι υπεύθυνη για τέτοιες διεργασίες στο σώμα όπως αναγέννηση ιστών, ομαλοποίηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης, ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η γλουτένη βοηθά στην αποκατάσταση της γαστρεντερικής οδού, ενισχύει τον οστικό ιστό και τον κορεσμό του σώματος με μικροστοιχεία και θρεπτικά συστατικά.

Ποια τρόφιμα περιέχουν γλουτένη:

• πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, σιτάρι, σιμιγδάλι, μαργαριτάρι κριθάρι, αλεύρι,
• ζυμαρικά,
• ζαχαροπλαστικής με βάση το αλεύρι,
• γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι, παγωτό, συμπυκνωμένο γάλα),
• λουκάνικα χαμηλής ποιότητας,
• ημικατεργασμένα προϊόντα, όπως ραβιόλια, ζυμαρικά, τυροκομικά,
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα
• σάλτσες (κέτσαπ, σάλτσα σόγιας).

Αρκεί να μην καταχραστούν αυτά τα προϊόντα, υπάρχει πείνα και μέχρι τη στιγμή του κορεσμού και όλα με το σώμα θα είναι εντάξει.

Μπορείτε να πάτε σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη εάν βρίσκετε τακτικά δυσκοιλιότητα ή αφρώδη διάρροια, μετεωρισμός, πόνο στα έντερα. Αλλά μην πανικοβληθείτε, με αυτά τα συμπτώματα, συμβουλευτείτε έναν γιατρό για ακριβή διάγνωση και το διορισμό αυτής της δίαιτας.

Θυμηθείτε ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν είναι μια διατροφή απώλειας βάρους. Σε προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και λίπος. Αυτά τα συμπληρώματα με τον ίδιο τρόπο συμβάλλουν στην αύξηση του βάρους, αν χρησιμοποιείτε αυτά τα προϊόντα χωρίς να αισθάνεστε πεινασμένοι.

Ο φόβος της γλουτένης είναι απαραίτητος για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν μια τόσο σπάνια ασθένεια όπως η κοιλιοκάκη. Αυτή είναι μια κληρονομική ασθένεια που χαρακτηρίζεται από δυσανεξία στη γλουτένη.

Τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την κοιλιοκάκη (γλουτένη εντεροπάθεια), καθώς και η γλουτένη για κάποιο χρονικό διάστημα είναι περιορισμένη για αλλεργίες στη γλουτένη, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου με διάρροια.

Η διαρκής απόρριψη των προϊόντων που περιέχουν γλουτένη ενδείκνυται μόνο για την κοιλιοκάκη. Η κοιλιοκάκη χαρακτηρίζεται από σύνδρομο μειωμένης απορρόφησης λόγω ανεπαρκούς απόκρισης της βλεννογόνου μεμβράνης του λεπτού εντέρου στη γλουτένη. Η διάγνωση γίνεται από ειδικευμένο γαστρεντερολόγο με τη βοήθεια ειδικών ερευνητικών μεθόδων - άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα έχουν παρόμοια συμπτώματα, οπότε δεν πρέπει να απορρίπτετε τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη αφαιρώντας τα συμπτώματα της νόσου στο Διαδίκτυο.

Μια δίαιτα με γλουτένη απαιτεί αυστηρή εξάλειψη των ακόλουθων προϊόντων:

• προϊόντα από σιτάρι, σίκαλη και πλιγούρι βρώμης (ψωμί, μπισκότα, ζαχαρωτά και ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά),
• μερικά δημητριακά (σιμιγδάλι, βούλγαρο, κουσκούς, πλιγούρι βρώμης),
• τα περισσότερα βιομηχανικά προϊόντα (λουκάνικα, κιμάδες, ραβδάκια καραβιών, παγωτά, κέτσαπ, μαγιονέζα κλπ.) - συχνά προστίθενται σταθεροποιητές που περιέχουν γλουτένη.

Κατά την αγορά βιομηχανικών προϊόντων, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη συσκευασία: συνήθως αναφέρεται ότι το προϊόν περιέχει ή, αντίθετα, δεν περιέχει γλουτένη.

Όταν συνιστάται η εντεροπάθεια κελίας, όπως δημητριακά όπως ρύζι, φαγόπυρο, αλεύρι καλαμποκιού και αλεύρι από αυτά τα δημητριακά, καθώς και αλεύρι σόγιας. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή μια μεγάλη ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες κρέατος, ψαριών και πουλερικών βρασμένα ή στον ατμό, τυρί cottage, μαλακά βρασμένα αυγά ή με τη μορφή ομελέτας.

Δεν έχει νόημα για ένα υγιές άτομο να πάει σε δίαιτα χωρίς γλουτένη και να περιορίσει τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη - το ψωμί ολικής αλέσεως και το αλεύρι σίκαλης είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και φυτικές ίνες, τα δημητριακά περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Επομένως, μην στερήσετε το σώμα από πραγματικά υγιεινά προϊόντα.

Αλλά τα είδη ζαχαροπλαστικής και τα λουκάνικα πρέπει να περιορίζονται στη διατροφή τους σε οποιοδήποτε άτομο.

http://formulazdorovya.com/1204886624365447971/13-neochevidnyh-produktov-soderzhaschih-glyuten/

Διατροφή χωρίς γλουτένη

Διατροφή χωρίς γλουτένη

Η σύσταση του γιατρού να τηρήσει τη δίαιτα χωρίς γλουτένη δια βίου για έναν ασθενή με κοιλιοκάκη αρχικά προκαλεί σύγχυση. Εξάλλου, αυτό σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να αναδιαρθρώσετε πλήρως τη διατροφή σας και να εγκαταλείψετε τις καθιερωμένες διατροφικές συνήθειες. Αμέσως τίθενται πολλές ερωτήσεις. Θα μπορέσω, ακολουθώντας αυτή τη δίαιτα, να δουλέψω πλήρως και να παίξω αθλήματα; Θα υπάρχουν νόστιμα πιάτα χωρίς γλουτένη; Θα αλλάξει το μενού μου; Μπορώ να αντέξω κάποια καλούδια; Σε όλες αυτές τις ερωτήσεις μπορεί να δοθεί καταφατική απάντηση με καθαρή συνείδηση.

Η μετάβαση σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη σημαίνει σημαντικές αλλαγές στη ζωή και, όπως και όλα τα νέα, απαιτεί χρόνο για να συνηθίσετε. Η ανάγκη να εγκαταλείψουμε πολλά γνωστά τρόφιμα και πιάτα δεν είναι εύκολη για όλους, μερικοί στην αρχή αισθάνονται στερημένοι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να βοηθηθεί από την συνειδητοποίηση ότι μετά από μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη σε μόλις δύο ή τρεις μήνες βελτιώνει σημαντικά την ευημερία κάποιου.

Μην ξεχνάτε ότι ένα άτομο είναι σκλάβος στις συνήθειες του, συμπεριλαμβανομένου του φαγητού. Και οι διατροφικές συνήθειες είναι αρκετά μεταβαλλόμενες, η διαδικασία συνήθειας για μια νέα δίαιτα διαρκεί περίπου δύο με τρεις μήνες. Δεδομένου ότι η ευαισθησία του σώματος στη γλουτένη είναι μόνιμη, η προσκόλληση σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη θα πρέπει τελικά να γίνει ένας τρόπος ζωής.

Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη είναι ότι η συμμόρφωσή της σάς επιτρέπει να αποκλείσετε από τη διατροφή σας όχι μόνο τη γλουτένη αλλά και τα τελικά προϊόντα και τα ημικατεργασμένα προϊόντα που περιέχουν στη σύνθεση τους ανθυγιεινά χημικά πρόσθετα (φυτικά υποκατάστατα, γεύσεις, χρωστικές, πυκνωτικά κ.λπ. ).

Προσοχή! Πριν από την εξέταση και τη διάγνωση της «κοιλιοκάκης» («εντεροπάθεια γλουτένης»), ακόμη και αν υποθέσετε ότι έχετε μια τέτοια διαταραχή, δεν πρέπει να ακολουθείτε τη δίαιτα χωρίς γλουτένη. Διαφορετικά, αυτό μπορεί να παραπλανήσει τον γιατρό, να δυσκολευτεί να αποκατασταθεί η σωστή διάγνωση και να ανατεθεί η απαραίτητη θεραπεία.

Πού κρύβεται η γλουτένη

Γλουτένη (γλουτένη) βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και τα προϊόντα που περιέχουν αυτούς τους κόκκους. Η βρώμη δεν περιέχει γλουτένη, αλλά σε μερικούς ανθρώπους που υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη, προκαλεί επίσης φλεγμονή του λεπτού εντέρου.

Φτηνές και εύκολες στην παρασκευή προϊόντων γλουτένης που χρησιμοποιούν πρόθυμα για την παραγωγή λουκάνικων, ζυμαρικών, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, γαλακτοκομικών προϊόντων, επεξεργασμένων τυριών και τυροκομικών προϊόντων, παγωτών, σάλτσες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, στιγμιαίες σούπες, διαιτητικά προϊόντα χαμηλής θερμιδικής αξίας κλπ. Συγχρόνως, η σύνθεσή τους από γλουτένη εμφανίζεται πολύ συχνά ως τροποποιημένο άμυλο, υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη, υδρόλυμα πρωτεΐνης, υφή φυτικής πρωτεΐνης, πρόσθετα φυτικών πρωτεϊνών και πυκνωτικά. Γι 'αυτό, αν θα πρέπει να συμμορφώνονται με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων που θα έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε και να τρώνε πολλά από αυτά περιέχουν κρυφές γλουτένη.

Προσοχή! Η γλουτένη είναι επιβλαβής μόνο για ανθρώπους των οποίων το σώμα δεν το ανέχεται και για τους υγιείς ανθρώπους, η γλουτένη, που είναι διαθέσιμη στα δημητριακά, είναι χρήσιμη: περιέχει 18 είδη αμινοξέων απαραίτητα για την ανθρώπινη δραστηριότητα (μεθειονίνη, λυσίνη, θρεονίνη κλπ.), Ασβέστιο, α, Ε και η ομάδα κατανάλωσης Β των προϊόντων που περιέχουν γλουτένη, συμβάλλει στην ομαλοποίηση της αιμοσφαιρίνης του αίματος, την ανάπτυξη και την επισκευή των ιστών, να ενισχύσει τα οστά. Για το λόγο αυτό, ένα άτομο του οποίου το σώμα συνήθως λαμβάνει γλουτένη δεν χρειάζεται να ακολουθήσει δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Βοήθεια στον εαυτό σας

Τα τελευταία χρόνια όλο και πιο ειδικά προϊόντα χωρίς γλουτένη εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων: το αλεύρι για ψήσιμο, αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά και ζαχαροπλαστικής, δημητριακά πρωινού, κ.λπ. Ωστόσο, η επιλογή τους είναι περιορισμένη, είναι ακριβή και δεν είναι πάντοτε διαθέσιμη ακόμη και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Επιπλέον, η σύνθεση των προϊόντων αυτών μπορεί να περιέχουν επιβλαβή trans-λιπαρά και υπερβολικές ποσότητες κορεσμένων λιπών και εξευγενισμένα σάκχαρα, αλλά η ίνα που περιέχουν πολύ λίγο. Πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι πολύ πιο θερμιδικά από τα συνηθισμένα τους, γεύονται και ωφελούν τις υγιείς ιδιότητες των φυσικών προϊόντων χωρίς γλουτένη (ρύζι, πατάτες, καλαμπόκι, κεχρί κλπ.), Τα οποία μπορούν να συμπεριληφθούν στη δίαιτα που πάσχουν από κοιλιοκάκη.

Εν τω μεταξύ, πολλοί άνθρωποι που δεν ανέχονται τη γλουτένη, προσπαθούν με κάθε τρόπο να τρώνε ειδικά προϊόντα χωρίς γλουτένη χωρίς να χρησιμοποιούν πολλά φυσικά προϊόντα που από τη φύση τους δεν περιέχουν γλουτένη στη σύνθεση τους και υπάρχουν πολύ περισσότερα τέτοια προϊόντα από αυτά που περιέχουν χωρίς γλουτένη

Με την κοιλιοκάκη, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τον εαυτό σας από φυσικά προϊόντα που δεν έχουν υποβληθεί σε βιομηχανική επεξεργασία (κρέας, ψάρι, αυγά, λαχανικά, φρούτα, ρύζι, φαγόπυρο, καλαμπόκι, κεχρί, όσπρια). Το κεφίρ, το γιαούρτι και το γιαούρτι είναι επίσης καλύτερο να το κάνετε μόνοι σας. Φυσικά, το μαγείρεμα με τα χέρια σας απαιτεί σημαντικό χρόνο και προσπάθεια, αλλά τελικά θα πληρώσει για τον εαυτό του με καλή υγεία.

Στο αρχικό στάδιο προσκόλλησης σε δίαιτα χωρίς γλουτένη, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και προϊόντα πλούσια σε οξαλικό οξύ (κυρίως τεύτλα, τεύτλα, μαϊντανό, σπανάκι, ραβέντι, κακάο) πρέπει να είναι προσωρινά (για αρκετές εβδομάδες ή μήνες ανάλογα με την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα). Στη συνέχεια, όταν αποκατασταθεί η εντερική πεπτική ικανότητα, είναι δυνατή η κατανάλωση αυτών των προϊόντων.

Δείγμα μενού χωρίς γλουτένη

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη σημαίνει να σταματήσει όλα όσα είναι νόστιμα. Στο προτεινόμενο παραδειγματικό μενού υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα που είναι εύκολο να ετοιμαστούν στο σπίτι. Παρέχονται τρεις επιλογές για κάθε γεύμα. Στο μενού, πιάτα με πλάγια γραφή, οι συνταγές παρατίθενται παρακάτω.

1 ημέρα
Πρώτο πρωινό

* κοτόπουλο ρύζι με ξινή κρέμα, καφές με γάλα

* κουάκερο κεχρί με κολοκύθα και αποξηραμένα βερίκοκα, κιχώριο με γάλα

* ομελέτα με γαρίδες, κέικ ρύζι, καφέ με γάλα

Το δεύτερο πρωινό

* βρασμένο αυγό, ντομάτα, μαρούλι, τσάι

* τυρί cottage με βότανα, ψωμί φαγόπυρου, χυμό ντομάτας

* σουφλέ αλεύρι καλαμποκιού με μήλα, φυσικό γιαούρτι

* φρέσκο ​​αγγούρι και ντοματοσαλάτα, σούπα μπρόκολο με πιπεριά, ζυμαρικά με ατμό κρέατος με καρότο, αποξηραμένα φρούτα

* Ελληνική σαλάτα λαχανικών, σούπα κολοκυθιών, συκώτι στιφάδο με κρεμμύδια και καρότα, χυλό φαγόπυρου, χυμός βακκίνιων

* Κινέζικη σαλάτα με γλυκές πιπεριές και σέλινο, σούπα με φασόλια σε ζωμό κοτόπουλου, ψωμιά ψαριού, γεμιστές πατάτες με ξινή κρέμα, ζελέ φρούτων

Απογευματινό τσάι

* μακαρόνια, καφές με γάλα

* Πατάρι φασολιών με καρύδια, τσάι με λεμόνι

* μήλα, τυρί και σαλάτα καρότο, χυμό πορτοκαλιού

* φρέσκια σαλάτα αγγουριού, ακτινίδια και ελιές, κέικ ψαριού με πατάτες, τσάι με μέλι

* κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας, φέτα καραμέλα με μαρμελάδα, τσάι

* φρέσκια λαχανική σαλάτα, κατσαρόλα πατάτας με κρέας, ζωμός τριανταφυλλιάς

Πριν από το κρεβάτι
bifidocapher

2 ημέρες

Πρώτο πρωινό

* τυρόπιτες, καφές με γάλα

* κατσαρόλα τυρί με μήλα, κακάο

* χωρίς γλουτένη μούσλι, κιχώριο με γάλα

Το δεύτερο πρωινό

* καρύκευμα μούρων, φραντζόλα από ρύζι

* φρουτοσαλάτα με σαντιγύ, τσάι λεμονιού

* ντοματοσαλάτα με μοτσαρέλα, πολτοποιημένη σούπα πατάτας-καρότου σε ζωμό ρύζι, βραστό φιλέτο κοτόπουλου με κουνουπίδι, κομπόστα ξηρού καρπού

* γλυκιά πιπεριά, σαλάτα ντομάτας και αγγουριού, σούπα με κεφτέδες, μοσχάρι με φασόλια, φρούτο ποτό

* Σέλινη σαλάτα με μήλο, σούπα κρέμας λαχανικών, πιλάφι με κρέας, χυμό πορτοκαλιού

Απογευματινό τσάι

* φρούτα και καρύδια μπαρ, χυμό μήλου

* κοτόπουλο σαλάτα με κινέζικο λάχανο, αγγούρι και πιπέρι, τσάι

* ρολό ρυζιού με φρούτα, κιχώριο με γάλα

* βραστά ψάρια με βραστές πατάτες και κρεμμυδάκια, τσάι χαμομηλιού

* γεμιστές πιπεριές, χυμό καρότου με κρέμα γάλακτος

* Κοτόπουλο στιφάδο με πράσινα φασόλια και γλυκό πιπέρι, τσάι με λεμόνι

Πριν από το κρεβάτι
φυσικό γιαούρτι

3 ημέρες

Πρώτο πρωινό

* κατσαρόλα κεχρί με λαχανικά και τυρί, κιχώριο με γάλα

* Τάρτες από το κρέας, τσάι με λεμόνι

* ομελέτα με ντομάτες και μοτσαρέλα, καφέ με γάλα

Το δεύτερο πρωινό

* ζελέ γάλακτος, φραντζόλα από ρύζι

* ψημένα μήλα με μαρμελάδα, κακάο

* κρέμα σοκολάτας, καφές με γάλα

* σαλάτα από καρότο, μήλο, σέλινο και καρύδια, χορτοφάγο μπορς, σνίτσελ με φακές και χόρτα, χυμό από βακκίνιο

* σαλάτα τεύτλων με ρέγγα, πουρέ πατάτας σούπα με γαρίδες, φαγόπυρο zrazy με cottage cheese, τσάι

* φρέσκια λαχανική σαλάτα με ελιές, σούπα με λαχανάκια Βρυξελλών και πράσινα μπιζέλια σε ζωμό κοτόπουλου, κοτόπουλο, ψημένο με ρύζι, κομπόστα

Απογευματινό τσάι

* κολοκυθάκια γεμιστά με καρότα, πράσινα κρεμμύδια και τυρί, τσάι

* κολοκύθα ψημένο με μήλα και κυδώνια (αποξηραμένα βερίκοκα), καφέ με γάλα

* φρέσκια λαχανική σαλάτα, κοτόπουλο ψητό με βραστές πατάτες, τσάι χαμομηλιού με μέλι

* ρολά λάχανο, καρβέλι με μαρμελάδα, τσάι

* χυλό φαγόπυρο με συκώτι βοδινό (κοτόπουλο), τσάι βοτάνων με μέλι

Πριν από το κρεβάτι
ryazhenka

4 ημέρες

Πρώτο πρωινό

* Soufflé τυρί cottage με αχλάδι και μπανάνα, τσάι με λεμόνι

* ομελέτα με ντομάτες, γαρίδες και τυρί, κιχώριο με γάλα

* δημητριακά χωρίς ζάχαρη με γάλα και φρούτα, τυρί, τσάι με λεμόνι

Το δεύτερο πρωινό

* σαλάτα πορτοκαλιάς και μανταρινιού με υγρό μέλι, τσάι

* φραντζόλα με παϊδάκι κοτόπουλου, χυμό ντομάτας

* ντοματοσαλάτα με σέλινο και μοτσαρέλα (σουλτούνη), σούπα κρέμας με κολοκύθα και κολοκυθάκια, ψάρι ψημένο με λαχανικά, χυμό μούρων

* σαλάτα από κρεμμύδι, αγγούρι και μήλο, χορτοφάγος μπορς, πιλάφι με κρέας, ζελέ φρούτων

* σαλάτα από σάλτσα λαχανικών, σούπα λαχανικών με κεφτέδες, φιλέτο κοτόπουλου, στραγγισμένο με πράσινα φασόλια και κρέμα γάλακτος, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων

Απογευματινό τσάι

* το τυρί cottage με μπανάνα, αποπνέει αφέψημα

* μπισκότα πρωτεΐνης (μαρέγκα), καφές με γάλα

* πουτίγκα γάλακτος, χυμός καρότο-πορτοκαλιού

* ζυμαρικά ρύζι με γαρίδες και λαχανικά, τσάι θυμαριού

* πιπέρι γεμιστό με λαχανικά, τσαγιού τσαγιού

* Κοτοπουλάκια κοτόπουλου με ζυμωμένο λάχανο, τσάι μέντας με μέλι

Πριν από το κρεβάτι
ξινόγαλα

5 ημέρες
Πρώτο πρωινό

* τηγανίτες ρύζι με φυσικό γιαούρτι, καφέ με γάλα

* τυρί cottage με φρούτα και μέλι, κακάο

* φακές κοτόπουλου, χυμός ντομάτας

Το δεύτερο πρωινό

* Καρότα στιφάδο με αποξηραμένα βερίκοκα και μέλι, κεφίρ

* ζελέ φρούτων, νέκταρ ροδάκινου

* μπαρ φρούτων και καρπών με κέλυφος

* χαβιάρι τεύτλων, σούπα μπιζελιού, ψάρια πολωνικού στυλ με πατάτες πουρέ, μήλα κομπόστα

* Κολοκυθάκια σέλινου με καρότα, σούπα λάχανου με ζωμό κρέατος, συκωτινοειδές συκώτι με φυτικό πολτό, χυμό μούρων

* ρέγγα σαλάτα με μήλα, σούπα ψαριού, κοτόπουλο ρύζι, χυμό ντομάτας

Απογευματινό τσάι

* σαλάτα από τυρί, μήλα και καρύδια, κιχώριο με γάλα

* Φαγόπυρο με τυρί, χυμό πορτοκαλιού

* Χαβιάρι μελιτζάνας με μήλα, βάφλες καλαμποκιού, τσάι

* βινεγκρέτ, κατσαρόλα αγελαδινό με λαχανικά και τυρί, τσάι μήλου

* βραστά ψάρια με τσάι καρότου-σκουός, τσάι ρίγανης

* Ζυμωμένο κρέας με μανιτάρια, βραστές πατάτες, ποτό με λεμόνι και μέλι

Πριν από το κρεβάτι

6 ημέρες

Πρώτο πρωινό

* κατσαρόλα τυρί cottage με ξινή κρέμα, καφές με γάλα

* βραστό αυγό με κιμά, φαγόπυρο με μαρμελάδα, κακάο

* χυλό φαγόπυρο με τυρί τυρί και κρεμμένα κρεμμύδια, τσάι με λεμόνι

Το δεύτερο πρωινό

* Καρότο και μήλο σαλάτα με ηλιόσπορους και μέλι, τσάι

* Μπισκότα καρότου-καλαμποκιού, καφές με γάλα

* Κρεατική σαλάτα λάχανο με ντομάτες και κρεμμύδια, σούπα με φακές και ελιές σε ζωμό κοτόπουλου, γκούλας με πατάτες και καρότο, κομπόστα μούρων

* σούπα κρέμας λαχανικών (κουνουπίδι, ντομάτα, καρότο, κρεμμύδι, σέλινο), ρολό κρέατος ατμού γεμιστό με ομελέτα, πουρέ πατάτας, ποτό φρούτων

* σαλάτα από συκώτι με αυγό και χόρτα, σούπα ψαριού, γεμιστές πατάτες με ξινή κρέμα, μήλο και σταφίδα

Απογευματινό τσάι

* μήλο marshmallow, καφές με γάλα

* τηγανίτες αμύλου με μαρμελάδα, τσάι με λεμόνι

* applesauce με δαμάσκηνα και καρύδια

* κοτοπουλάκια ψαριών, φυτικό πολτό, έγχυση μέντας με μέλι

* χυλό αραβοσίτου με κουνουπίδι, πότισμα ζωμού με χυμό λεμονιού και μέλι

* λαχανικό κατσαρόλα με κιμά γαλοπούλας, ποτό ιτιάς-τσαγιού

Πριν από το κρεβάτι
ξινόγαλα

7 ημέρες
Πρώτο πρωινό

* Tortillas καλαμποκιού με ξινή κρέμα, χυμός καρότο-πορτοκαλιού

* κουάκερ κεχρί με κολοκύθα, κιχώριο με γάλα

* φρούτα muffins, κακάο

Το δεύτερο πρωινό

* σαλάτα με γαρίδες, μήλο και αβοκάντο, τσάι

* ρολό ρυζιού με φρούτα, καφέ με γάλα

* σπιτικό χαβιάρι σκουός, σούπα με φασόλια, βραστό ψάρι με ρύζι, χυμό μαύρης σταφίδας

* σαλάτα τεύτλων με καλαμάρι, σούπα λαχανικών σε ζωμό, κοτόπουλα με φαγώσιμο φαγώσιμο φαγητό, ζελέ

* σαλάτα σέλινο, μήλα και αγγούρια, σούπα ψαριού, βόειο κρέας, ψητά με πατάτες και μανιτάρια, αποξηραμένο βερίκοκο κομπόστα

Απογευματινό τσάι

* κέικ με καρύδια, κιχώριο με γάλα

* φρουτοσαλάτα με καρύδια, κέικ ρύζι, τσάι

* πατάτα πίτα με μήλα, τσάι

* πατάτες τηγανιτές με ξινολάχανο, τσάι θυμάρι με μέλι

* κεφτεδάκια με λαχανικά στον ατμό, τσάι με μαρμελάδα

* πουτίγκα φαγόπυρο με τριμμένο τυρί cottage, τριαντάφυλλο λουλούδι τσάι με μέλι

Πριν από το κρεβάτι
bifidocapher

Υγιείς και νόστιμες συνταγές χωρίς γλουτένη

Μούσλι χωρίς γλουτένη

250 γραμμάρια καλαμποκιού (χωρίς ζάχαρη και πρόσθετα), 150 γραμμάρια νιφάδων κεχρί, 100 γραμμάρια θρυμματισμένων αμυγδάλων ή κάσιους, σταφίδες, ηλιόσποροι, ημερομηνίες, μπανάνες και αποξηραμένα μήλα, 80 γραμμάρια τσιπς καρύδας.

Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά, αποθηκεύστε τα μούσλι σε ένα γυάλινο βάζο με βιδωτό πώμα. Για πρωινό 3-5 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια μούσλι αναμειγνύονται για γεύση με φρέσκα φρούτα, χυμό φρούτων, γάλα, κεφίρ ή φυσικό γιαούρτι.

Φούρνοι ψησίματος φρούτων και καρπών

150 γραμμάρια κεχρί και 50 γραμμάρια κριθαριού (χωρίς ζάχαρη και πρόσθετα), 2 μικρά μήλα, 1 ροδάκινο, 2 ώριμες μπανάνες, 50 γραμμάρια σταφίδας, σπόρους ηλίανθου και κολοκύθας, ψιλοκομμένα σύκα και ξηροί καρποί (αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια ), 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του κερασιού (ή οποιουδήποτε άλλου) σιροπιού, χυμό 1 λεμονιού, 1/4 κουταλάκι κανέλας και μοσχοκάρυδο.

Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε τις νιφάδες, τα ψιλοκομμένα φρούτα και τις μπανάνες και το σιρόπι, που πλένονται με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Αν το μείγμα καταρρεύσει, προσθέστε μια άλλη μπανάνα ή 2-3 κουταλιές σιρόπι. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι, αφήστε το μίγμα να σταθεί. Ψήνετε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, λιπαίνετε με λάδι. Μετά από 20 λεπτά Ανακατέψτε το μίγμα, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Μετά την ψύξη για να κοπεί σε κομμάτια. Αυτές οι χρήσιμες και θρεπτικές ράβδοι είναι βολικές για να πάρετε μαζί σας για να εργαστείτε ή στο δρόμο. Μπορούν να προστεθούν στο μίγμα αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ημερομηνίες, σουσάμι, σπόροι λιναριού, τσιπς καρύδας κλπ.

Μη φούρνου με φρούτα και φρούτα

300 γραμμάρια ξηρών καρπών (αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, κάσιους), 200 γρ. Ημερομηνιών και δαμάσκηνα, σύκα, αποξηραμένα μήλα (ή / και βακκίνια), 100 γραμμάρια σταφίδας, 50 γραμμάρια παπαρούνας και σκόνη κακάου,.l. φλούδα πορτοκαλιού, πρέζα αλατιού.

Αλέστε τα αποξηραμένα φρούτα και τα καρύδια σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, αναμείξτε μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα. Καλύψτε τη φόρμα με το φιλμ προσκόλλησης, βάλτε τη μάζα των φρούτων και των καρπών με κέλυφος, λερώστε το, βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες, κόψτε το σε κομμάτια. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Σαλάτα Ρέγγας με Μήλα

250 γρ φιλέτο ρέγγας, ελαφρώς αλατισμένο, 2 μικρές βραστές πατάτες, 2 μικρά αποφλοιωμένα μήλα, 1 βραστό αυγό, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 φέτες ελιές, φυτικό λάδι, χόρτα.

Ψιλοκόβουμε το φιλέτο της ρέγγας, προσθέτουμε τις πατάτες σε κύβους, τα μήλα, το αυγό, το κρεμμύδι, την εποχή με φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα και γαρνίρετε με ελιές.

Χαβιάρι μελιτζάνας με μήλα

1 κιλό μελιτζάνες, 2 κρεμμύδια, 2 μήλα, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από φυτικά έλαια, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρης, 0,5 κουταλιά της σούπας. Κουτάλια χυμού λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μελιτζάνα ψήνουμε στο φούρνο, φλούδα, ψιλοκόψτε και τηγανίζουμε σε λάδι. Ξεχωρίστε ξεχωριστά ένα κρεμμύδι σε κύβους, προσθέστε σε μελιτζάνες. Στρώνουμε το δεύτερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα αποφλοιωμένα μήλα σε ένα χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε με μελιτζάνες, σερβίρουμε με χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με βότανα.

Καλαμπόκι με Κουνουπίδι

1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι καλαμποκιού, 1 κρεμμύδι, 450 γρ. κατεψυγμένο κουνουπίδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από φυτικό λάδι, 3 κουταλιές της σούπας. ζωμό ζεστού νερού ή λαχανικών, αλάτι σε γεύση.

Κουνουπίδι ελαφρώς ξεπάγωμα και ψιλοκόψτε σε μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σπάστε το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι, βάλτε τα καλαμποκιού, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το να μουλιάσει σε λάδι, ρίξτε με ζεστό νερό, προσθέστε το λάχανο και το αλάτι. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, μαγειρεύετε το κουάκερ σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφαιρώντας το χυλό από τη σόμπα, τυλίξτε το με κάτι ζεστό για 15 λεπτά. Σερβίρετε με ντομάτες και ψιλοκομμένα βότανα ως ξεχωριστό πιάτο ή ως πλάκα για κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ψάρι.

Ψωμί κατσαρόλα

400 γραμμάρια μαλακού cottage, 150 γραμμάρια αλεύρι ρυζιού, 125 γρ. Φυσικό γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από οποιοδήποτε σιρόπι μούρων (ζάχαρη ή μέλι), 1 κουταλιά της σούπας, 100 γραμμάρια παπαρούνας.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να λειανθούν, βάλτε τα σε μια φόρμα που πρέπει να προετοιμαστεί με χαρτί ψησίματος, λιπαρωμένο με φυτικό έλαιο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο, αλλά αφαιρέστε το κατσαρόλα μετά από μόλις 5 λεπτά. Υπάρχει μια κρύα μορφή.

Λαχανικά κατσαρόλα με κρέας γαλοπούλας

2 πατάτες, 1 καρότο, 1 κολοκυθάκι, 2 κρεμμύδια, 2 αυγά, 150-200 γρ. Γαλοπούλας, 1 κουταλιά της σούπας. Λάδι εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια της ξινή κρέμας, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Ξεφλουδίστε πατάτες, καρότα και κολοκυθάκια σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά, το κιμά, το ηλιέλαιο, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατέψτε καλά μέχρι να εξομαλυνθεί. Βάλτε το μίγμα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Λίγο πριν να είστε έτοιμοι να λιπάνετε την κατσαρόλα με ξινή κρέμα.

Κατσαρόλα κεχρί με λαχανικά και τυρί

3/4 Art. κεχρί, 100 γραμμάρια στερεό ώριμο τυρί, 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. Ένα κουταλάκι ξινή κρέμα, 1 μικρό κολοκυθάκι, 1 μικρό καρότο, 1-2 ντομάτες, άνηθο, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Κεχρί βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, ρίξτε 1,5 κουταλιές της σούπας. βράζετε νερό, ανακατεύετε, καλύπτετε, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Τρίψτε το τυρί και προσθέστε το μισό στο τελικό κουάκελο κεχρί. Για να βάλουμε το μισό κουάκερ με τυρί με τη μορφή λαδιού. Κορυφή με ντομάτες σε φέτες, τριμμένο κολοκυθάκια και καρότα, πασπαλίζουμε με το μισό από τα υπόλοιπα τυριά, βάζουμε το υπόλοιπο κουάκερ και το πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Βάλτε το φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Ανακινήστε το κατσαρόλα με τη μορφή στροφής σε ένα πιάτο και σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.

Καρυκεύματα κρέατος

0,5 μικτό κιμά (βόειο κρέας + κοτόπουλο), 1 αυγό, 2 μικρά κρεμμύδια, 4-5 πατάτες, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας, αλάτι, πιπέρι, άνηθο, μαϊντανός.

Στο καρύδι προσθέτουμε 1 τριμμένο κρεμμύδι, αυγό, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Μαγειρεύετε πατάτες, ζυμώνετε σε πολτοποιημένες πατάτες, προσθέτετε κρεμμυδάκια και τριμμένο τυρί τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε καλά. Γεμίστε τα καλούπια σιλικόνης με κιμά, κάνοντας ένα πηγάδι για το γέμισμα. Τοποθετήστε τη γέμιση στα καλούπια με κιμά. Καλάθια φούρνου 30-40 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο σε 200 μοίρες. Λίγο πριν να είστε έτοιμοι να λιπάνετε την επιφάνεια των καλάθων με ξινή κρέμα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Πατάτες με λάχανο

0,5 κιλά βρασμένες πατάτες, 250 γρ. Λαγουδάκι, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από άμυλο πατάτας, 1 αυγό, αλάτι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τη σχάρα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένο (ή τριμμένο) κρεμμύδι, αυγό, άμυλο και αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε ζεστό φυτικό έλαιο, όπως τηγανίτες, πιέζοντας τα έτσι ώστε να είναι επίπεδα. Σερβίρετε με μαρούλι και σάλτσα μείγμα κρέμας γάλακτος και φυσικού γιαουρτιού με βότανα και σκόρδο.

Ρύζι τηγανίτες

4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (με λόφο) αλεύρι ρυζιού, 2 αυγά, 0,5 κουταλάκι σούπας. νερό, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές εκλεπτυσμένου φυτικού ελαίου, μια πρέζα αλατιού.

Γεμίστε τα αυγά με έναν ανάμικτη με μικρή ποσότητα νερού και αλατιού, προσθέστε αλεύρι ρυζιού, αναμείξτε μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και φυτικό έλαιο, ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη για 1 ώρα, στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά. Τηγανίσετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι, λιπαίνονται με βούτυρο.

Κέικ αμύλου

100 γραμμάρια αμύλου πατάτας, 200 ml γάλακτος, 3 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, 0,5 κουταλάκι σόδα μαγειρικής σόδα.

Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ και ψήνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι σαν κανονικές τηγανίτες.

Κουταλιές φακών

200 γραμμάρια κόκκινων φακών, 2 κρεμμύδια, 1 μικρό κολοκυθάκι (καρότο, μήλο ή 2 φύλλα κινέζικου λάχανου), φυτικό λάδι, σόδα, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι σε γεύση.

Απολαύστε τις φακές σε κρύο νερό για 5-6 ώρες, βάλτε το στο ψυγείο. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό, κόψτε τις φακές σε ένα μπλέντερ μαζί με το αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο κολοκυθάκι, το σκόρδο και τα κρεμμένα κρεμμύδια, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Τυφλός κοφίδες ή απλώστε την προκύπτουσα μάζα με μια κουταλιά της σούπας σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, δίνοντας σε κάθε τμήμα του το σχήμα των κολετσιών, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο σε φούρνο 160 βαθμών για 20 λεπτά.

Ράτσες

1 κουταλιά της σούπας. βρασμένο ρύζι στρογγυλόκοκκο, 4-5 μικρές πατάτες, βραστό σε στολή, 1 καρότο, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 μικρό βούτυρο πιπέρι, φυτικό λάδι για τηγάνισμα, άνηθο, αλάτι και μαύρη πιπεριά για γεύση.

Διαδώστε το καρότο τριμμένο σε ένα λεπτό τρίφτη, κόβουμε σε μικρούς κύβους κρεμμυδιού και πιπεριά σε φυτικό έλαιο. Πατάτες πατάτας. Προσθέστε τα λαχανικά και τις πατάτες σε ρύζι, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Σχηματίζετε τις κοφίδες και τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε ζεστό λάδι. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τα κομμάτια με ψιλοκομμένο άνηθο.

Το καλαμπόκι Tortillas

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από άμυλο καλαμποκιού, 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένου γλυκού καλαμποκιού (χωρίς υγρό), 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ψιλοκομμένο πράσινο, φυτικό λάδι για τηγάνισμα, αλάτι σε γεύση.

Άμυλο και τα αυγά, κτύπησε, ρίξτε στο γάλα, προσθέστε καλαμπόκι, αλάτι. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το βούτυρο, απλώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι, μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. και στις δύο πλευρές έως το χρυσό καφέ.

Τυροκομίες

2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι καλαμποκιού, 0,5 κουταλάκι σούπας. Γάλα, 1.5 Art. κουταλιές βουτύρου, 0,5 κουταλάκι σούπας, 300 γραμμάρια σουλουγκούνι, εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα, ένα τσίμπημα αλατιού.

Στο αλεύρι προσθέστε ζεστό γάλα, 0,5 ορ. ζεστό νερό, μαλακό βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη (δεν πρέπει να είναι απότομη), χωρίστε την σε πανομοιότυπες μπάλες. Κόψτε το σούγκουνουν σε ομοιόμορφα δάκτυλα, περίπου 5-6 εκατοστά σε μήκος, πεπλατυσμένο. Βάλτε τη ζύμη στην παλάμη του χεριού σας, βάλτε το τυρί και κλείστε το σφιχτά από όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε τις πίτες που προκύπτουν σε ζεστό λάδι για 4 λεπτά. από κάθε πλευρά. Σερβίρετε ζεστό.

Πρωινό cupcakes

3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι φαγόπυρο, 4 αυγά, 1 μήλο, 1 μπανάνα, 0.5 st. θρυμματισμένα καρύδια και σταφίδες, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλάκια ζάχαρης, 1 κουταλιά σούπας (χωρίς κορυφή) σόδας, 1 κουταλάκι κανέλα, 1/4 κουταλάκι αλάτι.

Ξεφλουδίστε το μήλο ψιλοκομμένο, ψήστε τη μπανάνα με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε το αλεύρι του φαγόπυρου, τη ζάχαρη, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι, προσθέστε τα κτυπημένα αυγά, την μπανάνα, το μήλο, τα καρύδια και τις σταφίδες, ανακατέψτε. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε τη ζύμη σε καλούπια, ψήνετε για 25-30 λεπτά.

Κέικ με καρύδια

0,5 st. ρύζι και αλεύρι από φαγόπυρο, 1 αυγό, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ghee, 0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας, 0,5 κουτ. σόδας, ψιλοκομμένα καρύδια.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, βάλτε τη ζύμη σε λιπαρή μορφή, ψήνετε για 25 λεπτά. σε προθερμασμένο φούρνο.

Πατάτα με μήλα

0,5 kg βραστά πατάτες, 2 μικρά μήλα (250 g), 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης, 2 αυγά, 50 γραμμάρια βούτυρο, σόδα ψησίματος και κανέλα 1/4 κουταλιού της σούπας, ηλιέλαιο. Πατάτες και μήλα, ξεφλουδισμένα και σπόροι, σχάρα σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε ζάχαρη, αυγά, λιωμένο βούτυρο, σόδα και κανέλα. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με ηλιέλαιο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα. Αφήνεται να κρυώσει και κόβεται σε κομμάτια.

Μπισκότα καρότου-καλαμποκιού

1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι καλαμποκιού, 1 μέτριο καρότο, 125 γραμμάρια βούτυρο, 1-2 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης, 0,5 κουταλάκι σόδα, μια πρέζα αλάτι και κανέλα, ζάχαρη σε σκόνη.

Τρίψτε τα καρότα, πιέστε το χυμό. Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με αυγά και ζάχαρη, προσθέστε τριμμένα καρότα, αλεύρι, σόδα, αλάτι και κανέλα, ζυμώστε τη ζύμη και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε τις μπάλες από τη ζύμη και τις τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος σε απόσταση 3 cm το ένα από το άλλο. Ψήστε για 20 λεπτά. στο φούρνο προθερμαίνεται σε 180 μοίρες. Πασπαλίστε τα τελικά μπισκότα με ζάχαρη σε σκόνη.

Ρύζι ρολό με φρούτα

100 g αλεύρι ρυζιού, 200 g γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαλακού βουτύρου, ζάχαρη, σταφίδες (ή ψιλοκομμένα δαμάσκηνα), 1 αυγό, 1 μέτριο μήλο, αλάτι σε γεύση.

Ανακατεύουμε αλεύρι ρυζιού με γάλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βράζουμε, ανακατεύουμε συνεχώς και μαγειρεύουμε κουάκερ. Χτυπάμε το αυγό καλά με το βούτυρο, ανακατεύουμε με το δροσερό χυλό ρυζιού. Βάλτε τη μάζα πάχους 1 cm πάνω στη γάζα που είναι βρεγμένη με νερό, βάλτε τα ψιλοκομμένα μήλα και σταφίδες στην κορυφή, τυλίξτε σε ρολό. Βάλτε το σε ένα λαδωμένο τηγάνι και ατμού.

Αμύγδαλα Cookies

100 γραμμάρια αμύγδαλα, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (με λόφο) αλεύρι ρυζιού, 150 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, 3 ασπράδια αυγού.

Ρίχνουμε τα αμύγδαλα με βραστό νερό, τα στραγγίζουμε μετά από 3-4 λεπτά, ρίχνουμε τα καρύδια με κρύο νερό, ξεφλουδίζουμε και μέσα σε 15 λεπτά. στεγνώστε στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Τα δροσισμένα αμύγδαλα συνθλίβονται σε μπλέντερ σε αλεύρι, αναμιγνύονται με αλεύρι ρυζιού και ζάχαρη σε σκόνη, προσθέτουν πρωτεΐνες, αναμιγνύονται επιμελώς, καλύπτουν τη ζύμη με ένα καπάκι και αφήνουν για μισή ώρα. Στη συνέχεια, χτυπήστε τη ζύμη με μίξερ για 5 λεπτά. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Μια κουταλιά της σούπας ζύμη να τεθούν έτσι ώστε τα μπισκότα βρίσκονται σε απόσταση 5 cm το ένα από το άλλο. Ψήστε για 15-20 λεπτά. στο φούρνο προθερμαίνεται σε 180 μοίρες. Αφήστε τα cookies να κρυώσουν σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά με μια σπάτουλα.

Πουτίγκα γάλακτος

0,5 λίτρα παστεριωμένου γάλακτος, 1-2 κρόκους αυγού, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και άμυλο πατάτας, βανιλίνη.

Σε μια βαθιά stewpan ρίχνουμε 400 ml γάλακτος, προσθέτουμε ζάχαρη και βανίλια, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει. Ξεχωριστά, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε άμυλο, αναμειγνύουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, προσθέτουμε κρόκο και χτυπάμε με χτύπημα μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα αέρα. Ρίξτε το στο βραστό γάλα, ανακατεύοντας εντατικά, βράστε και βράστε για 1-2 λεπτά. Τρώτε ζεστό ή κρύο με μαύρη φραγκοστάφυλα (νωπά ή κατεψυγμένα).

Το κούνημα του γάλακτος

2 βάζα με φυσικό γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας. Κρέμα γάλακτος, 50 γρ. Κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά μελιού (ζάχαρη), 1 μπανάνα, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κάθε μούρα.

Όλα τα συστατικά αναδεύονται σε μπλέντερ.

Κρέμα σοκολάτας

1 μήλο, 1 μπανάνα, 50 γραμμάρια φυσικό γιαούρτι (κεφίρ), 5 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου, μέλι σε γεύση, ψιλοκομμένα καρύδια για διακόσμηση.

Κτυπήστε ένα μήλο και μια μπανάνα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το γιαούρτι, το κακάο και το μέλι, χτυπήστε ξανά, βάλτε σε ένα μπολ και διακοσμήστε με καρύδια. Αντί για ένα μήλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αβοκάντο.

Apple Marshmallow

400 g μήλου, 400 g ζάχαρης, 6 λευκά αυγών, 50 g ζελατίνης, κιτρικού οξέος.

Ζελατίνη ρίχνουμε κρύο νερό, αφήνουμε για 3-4 ώρες να πρηστεί, φέρνουμε την πρησμένη μάζα σε βράση, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να πέσει μια σταγόνα πάνω στο πιάτο. Ψήνουμε μήλα, αλέθουμε σε μπλέντερ, βάζουμε σε σιρόπι με ζελατίνη και βράζουμε. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στα κτυπημένα σκίουροι, ανακατεύοντας δυνατά. Προσθέστε το αραιό κιτρικό οξύ στη γεύση. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε καλούπια που υγραίνονται με νερό, ψύχονται και στη συνέχεια κόβονται σε τεμάχια οποιουδήποτε σχήματος.

http://pensioneram.info/bezglyutenovaya-dieta/