Κατάλογος των εσπεριδοειδών

Τα εσπεριδοειδή είναι ένα είδος αειθαλών δέντρων και θάμνων της οικογένειας Rutaceae (Rutaceae). Περιλαμβάνονται στα υποκείμενα Citrus (Citrinae) φυλές Citrus (Citreae) της υποοικογένειας Orange (Aurantioideae). Τα εσπεριδοειδή θεωρούνται η πατρίδα της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Η λέξη "εσπεριδοειδή" στα Λατινικά σημαίνει "λεμονιά".

Από τα εσπεριδοειδή στη Ρωσία, μόνο τα μανταρίνια αναπτύσσονται στο νότο της χώρας. Με τα φρούτα που καλλιεργούνται στη Ρωσία μπορεί να βρεθεί σε αυτό το άρθρο.

Αρχικά, πριν από την ανθρώπινη καλλιέργεια των εσπεριδοειδών, το γένος των εσπεριδοειδών περιελάμβανε μόνο τα είδη: Λύμη, Μανταριν, Pomelo, Poncirus, Citron - στην Ασία.

Αυστραλιανό ασβέστιο: ασβέστου δακτύλου, στρογγυλό ασβέστιο, ασβέστου στην έρημο?

Μάθετε για τα εξωτικά φρούτα της Αυστραλίας σε αυτό το άρθρο.

Kumquats (δεν είναι ξεκάθαρο γιατί ταξινομούνται ως εσπεριδοειδή, επειδή ανήκουν στο γένος Fortunella). Μάθετε για το kumquat φρούτων σε αυτό το άρθρο.

Παξιμάδια: χαλίκι εσπεριδοειδών και άγρια ινδική πορτοκαλί.

Όλοι οι άλλοι τύποι εσπεριδοειδών αποκτήθηκαν με υβριδισμό ή διασταύρωση. Μάθετε για τα υβρίδια εσπεριδοειδών εδώ.

Κατάλογος ονομάτων εσπεριδοειδών

Agli: Στα 1914 διέσχισε στη Τζαμάικα με μανταρίνι και γκρέιπφρουτ. Έχει γλυκιά γεύση.

Πορτοκάλι: Αυτό το φυτό είναι γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με το πορτοκάλι φρούτων σε αυτό το άρθρο.

Bergamot: Το Bergamot παράγεται με τη διασταύρωση του πορτοκαλιού και της κιμωλίας. Ο καρπός έχει μια ευχάριστη ξινή γεύση.

Gayanima: Τα εσπεριδοειδή χαίρονται από την Ινδία. Αναπτύσσεται κυρίως στις άγριες περιοχές της Ινδίας και στο νότιο τμήμα της Κεντρικής Ινδίας. Η γεύση είναι ξινή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε οξύ, αν και περιέχει επίσης μερικά είδη σακχάρων. Το δέρμα Guyanaim έχει μια γεύση παρόμοια με τον ευκάλυπτο ή την πιπερόριζα. Γι 'αυτό και χρησιμοποιούνται για μαρινάρισμα στη Νότια Ινδία.

Γκρέιπφρουτ: Πιθανώς το γκρέιπφρουτ προέρχεται από τη διασταύρωση ενός πομπελιού με πορτοκάλι. Τα φρούτα είναι πολύ αρωματικά στη γεύση και έχουν ξινή και πικρή επίγευση. Το γκρέιπφρουτ ανακαλύφθηκε στα μέσα του 18ου αιώνα στην Καραϊβική.

Λεμόνι με τραχύ δέρμα: Είναι μια στενά συνδεδεμένη μορφή ενός συνηθισμένου λεμονιού. Χρησιμοποιείται επίσης ως συνηθισμένο λεμόνι.

Άγρια Ινδική Πορτοκάλι: Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το φρούτο είναι το σπίτι της Ινδίας. Είναι ένας από τους παλιούς, πρωτόγονους προγόνους των σύγχρονων εσπεριδοειδών. Αυτό το φυτό είναι ένα απειλούμενο είδος. Αυτός ο καρπός χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς και πνευματικούς σκοπούς στην Ινδία.

Kafir-lime: Ο καρπός αυτού του φρούτου είναι βρώσιμος, αλλά η φλούδα χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Ο χυμός στα φρούτα είναι πολύ ξινό. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε τα φύλλα του. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για ένα παραδοσιακό ταϊλανδικό πιάτο - tom yam (ξινή σούπα).

Στρογγυλό ασβέστη: Μεγάλος θάμνος ή μικρό δέντρο, ύψους 10-12 μέτρων.

Λεμόνι ισανσκύ: Ονομάστηκε μετά την πόλη Γιτσάνγκ της Κίνας. Ένα ανθεκτικό φυτό που μπορεί να αναπτυχθεί σε εύκρατες περιοχές της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών.

Wild Lemon: Καλλιεργείται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές του πλανήτη. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται καθώς και τα φρούτα του συνηθισμένου λεμονιού.

Karna: Η σημασία αυτού του καρπού έγκειται στη δυνατότητα του αποθέματος σε άλλα εσπεριδοειδή.

Πραγματικό ασβέστη: Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτό το φρούτο σε αυτό το άρθρο.

Γλυκό ασβέστη: Έχει μια ευχάριστη γεύση, παρασκευάζονται χυμοί από αυτό.

Λεμόνι: Φρούτα λεμονιού μπορεί να βρεθεί σε αυτό το άρθρο.

Meyer Lemon: Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ως διακοσμητικό λόγω του μικρού μεγέθους του. Δημοφιλή στις ΗΠΑ λόγω των συνταγών που χρησιμοποιούνται με αυτό το φρούτο. Στα μέσα του 20ού αιώνα, υπήρξε φορέας ιών στις ΗΠΑ, λόγω της οποίας καταστράφηκαν πολλά εσπεριδοειδή.

Calamondin, Citrofortunella: Χρησιμοποιείται ως διακοσμητικό φυτό.

Κλεμεντίνη: Το υβρίδιο αυτό δημιουργήθηκε το 1902. Έχει νόστιμα φρούτα, που θυμίζουν μανταρίνι.

Mandarin: Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τα μανταρίνια σε αυτό το άρθρο.

Mandarin ευγενής, ή βασιλικό μανταρίνι: Κάτι μεταξύ μανταρινιού και πορτοκαλιού.

Mandarin Unshiu: Αυτός ο καρπός προέρχεται από την Ιαπωνία. Στη Ρωσία, χρησιμοποιείται ως διακοσμητικό φυτό.

Mineola: Είναι ένα υβρίδιο ποικιλίας μανταρινιών "Dancy" με ποικιλία γκρέιπφρουτ "Duncan". Η Minera καλλιεργείται στη Φλόριντα (ΗΠΑ), την Κίνα, την Τουρκία και το Ισραήλ.

Natsudayday: Αυτό το φυτό είναι το λουλούδι του νομού Yamaguchi στην Ιαπωνία. Είναι ένα υβρίδιο από ξινό πορτοκαλί (πορτοκαλί) και pomelo. Το εργοστάσιο βρέθηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία τον 17ο αιώνα.

Oranzhelo: Το Chironya ή το Oranzhelo είναι ένα φυσικό υβρίδιο που λαμβάνεται από τη διάσχιση του γκρέιπφρουτ και του γλυκού πορτοκαλιού. Η πατρίδα φυτεύει τα υψίπεδα του Πουέρτο Ρίκο. Το 1956, ο ειδικός των καρπών Κάρλος Γ. Μόσκος παρατήρησε αυτό το εργοστάσιο κοντά στις φυτείες καφέ. Τα φρούτα του ήταν μεγαλύτερα και φωτεινότερα από άλλα δέντρα. Το Chirona είναι πολύ δημοφιλές στις τοπικές αγορές. Τα φρούτα είναι μεγάλα, με μέγεθος γκρέιπφρουτ, ελαφρώς επιμήκη ή αχλαδιού. Η φλούδα είναι φωτεινό κίτρινο ή πορτοκαλί, δεν είναι παχύ, λεία, αρκετά σφικτό στη σάρκα, αλλά ξεφλουδίζεται πολύ εύκολα. Η σάρκα είναι κίτρινο-πορτοκαλί, μαλακή, τρυφερή και πολύ ζουμερή, χωρισμένη σε φέτες. Χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτα ως γκρέιπφρουτ κομμένα στη μέση και τρώτε πολτό με ένα κουτάλι. Φρούτα σε κονσέρβα με σιρόπι. Νόστιμη ζαχαρωμένη φλούδα παρασκευάζεται από τη φλούδα.

Δάχτυλο ασβέστη: Φρούτα ωοειδούς σχήματος. Αποκτώντας δημοτικότητα στην Αυστραλία. Προσθέστε σε διάφορες συνταγές.

Pomelo: Τα φρούτα pomelo είναι τα μεγαλύτερα εσπεριδοειδή. Η γεύση του φρούτου από γλυκό σε ξινό. Τα φρούτα τρώγονται φρέσκα. Ο χυμός Pomelo έχει υψηλή αξία.

Πορτοκαλί: Τα φρούτα είναι παρόμοια με το πορτοκαλί. Ο καρπός χρησιμοποιείται στην ιατρική.

Ponkan: Βασικά, αυτό είναι το μανταρίνι. Έχει μια ευχάριστη γεύση.

Poncirus: Τα φρούτα Poncirus δεν τρώγονται, αλλά με ειδική επεξεργασία μπορείτε να φτιάξετε ποτά από αυτό. Ο Poncirus διασχίζει ελεύθερα τα εσπεριδοειδή, τα οποία χρησιμοποιούνται ενεργά.

Άσπρη ασβέστη: Η ασβεστολιθική ασβέστιο διασχίζεται ελεύθερα με άλλα εσπεριδοειδή. Οι καρποί της είναι πολύτιμοι.

Rangpur: Το Rangpur είναι ένα υβρίδιο μανταρινιού με λεμόνι. Οι καρποί είναι πολύ ξινό. Βασικά, το rangpur χρησιμοποιείται ως απόθεμα για τα εσπεριδοειδή.

Sweetie ή Oroblanco: Το όνομά της "Sweetie" προέρχεται από την αγγλική λέξη sweet-sweet. Λήφθηκε στη δεκαετία του '70 ως υβρίδιο του pomelo με λευκό γκρέιπφρουτ.

Citrus halimii: Αυτό είναι ένα δέντρο εσπεριδοειδών, το οποίο ανακαλύφθηκε το 1973, οπότε δεν του δόθηκε το ρωσικό όνομα. Είναι σπάνιο και άσχημα κατανοητό. Οι καρποί αυτού του φυτού είναι εδώδιμοι, αλλά ξινικοί. Πατρίδα φυτά Νοτιοανατολική Ασία. Στην άγρια μορφή είναι πολύ σπάνια, μόνο στην Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία και την Ινδονησία. Η φλούδα είναι κίτρινο-πορτοκαλί, παχύ, λίγο διαχωρισμένο από τον πολτό. Η σάρκα είναι κίτρινο-πράσινη, όχι ζουμερή, με μεγάλο αριθμό σπόρων.

Sudak: Αυτός ο καρπός δεν τρώγεται, αλλά χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία στη θέση του ξιδιού.

Tanzhelo: Υβρίδιο που αποκτήθηκε το 1897. Ο καρπός έχει ξινή γεύση.

Tangerine (Mandarin) είναι ένα μανταρίνι προβολή ή υποείδος μανταρίνι.

Thomasville: Poncirus trifoliata × Citrus sinensis × Fortunella

Citron: Ο πολτός φρούτων έχει γεύση ξινή ή γλυκόξινη. Νωπά μην τρώτε. Χρησιμοποιείται για ζαχαροπλαστική. Επίσης, ένα είδος λεμονιάς είναι το κιτρόν παλμάρ ή το "χέρι του Βούδα". Έχει μια πολύ περίεργη μορφή του καρπού.

Τα εσπεριδοειδή του Wilson: είναι ένα υβριδικό φυτό που παράγεται με τη διασταύρωση του papad και του γκρέιπφρουτ. Το φυτό χρησιμοποιείται ως απόθεμα. Οι καρποί είναι μεγάλοι. Το δέρμα είναι παχύ, σκληρό και αρωματικό. Η σάρκα είναι ζουμερή, ξινή και πολύ πικρή.

Citrus Kombava: είναι ένα φυτό εσπεριδοειδών. Το δέρμα του είναι σκούρο πράσινο και ανώμαλο. Ο ίδιος ο καρπός δεν είναι βρώσιμος, η φλούδα χρησιμοποιείται μερικές φορές στο μαγείρεμα, αλλά η κύρια αξία του βρίσκεται στα φύλλα. Ο χυμός στα φρούτα είναι μικρός και είναι πολύ ξινό. Το μπουκέτο αυτού του εσπεριδοειδούς είναι αναμφισβήτητα εσπεριδοειδές, αλλά το άρωμά του με λεμόνι εμφανίζεται αν τα φύλλα είναι σχισμένα ή τεμαχισμένα. Η ταϊλανδική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς τα φύλλα της, οι μαϊάνοι, οι βιρμανικοί και οι ινδονήσιοι σεφ επίσης τα χρησιμοποιούν. Τα φύλλα είναι σχισμένα σε φέτες ή κομμένα σε λωρίδες και χρησιμοποιούνται σε σούπες (ειδικά σε ζεστό-ξινό) και σε κάρυ. Λεπτή μελιτζάνα προσθέτει μερικές φορές στα ψάρια και στα πιάτα κοτόπουλου. Τα αποξηραμένα φύλλα διατηρούν τη γεύση τους για αρκετούς μήνες αν αποθηκεύονται σε σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Χρησιμοποιούνται κυρίως με τον ίδιο τρόπο όπως το φύλλο δάφνης και δεν χρειάζεται να προκαταρκτούν.

Hassaku: Είδος εσπεριδοειδών που καλλιεργείται στην Ιαπωνία, κυρίως στο νομό Χιροσίμα. Είναι ένα υβρίδιο που προέρχεται από γκρέιπ φρουτ και μανταρίνι. Ανακαλύφθηκε το 1860 στο νομό Χιροσίμα. Επί του παρόντος, τα φρούτα καλλιεργούνται στην Ιαπωνία σε μεγάλες ποσότητες. Ο καρπός είναι μεγάλος, παρόμοιος με πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ, ελαφρώς πεπλατυσμένος και στα δύο άκρα. Η φλούδα είναι φωτεινό κίτρινο, παχύ, ελαφρώς τραχύ. Η σάρκα δεν είναι γλυκιά, ξινή, ελαφρώς πικρή, αναζωογονητική στη γεύση, ανοιχτό κίτρινο χρώμα, πυκνή αλλά όχι πολύ ζουμερή, χωρισμένη σε πολλά τμήματα. Φορέστε φρέσκο χασάκ, κόψτε το μισό και τρώτε τη σάρκα με ένα κουτάλι. Στο μαγείρεμα, αυτός ο καρπός δεν χρησιμοποιείται ουσιαστικά.

Yunos (Yuzu): Ο καρπός έχει μια ισχυρή μυρωδιά εσπεριδοειδών. Τα ίδια τα φρούτα σπάνια καταναλώνονται, κυρίως από τα οποία παράγουν διάφορα συστατικά στα πιάτα.

Θα χαρούμε να γεμίσουμε τη συλλογή των φρούτων σας με τη βοήθειά σας!

http://filuz.ru/47-spisok-tsitrusovykh-fruktov

Ποικιλίες φρούτων εσπεριδοειδών

Τα εσπεριδοειδή είναι ένα γένος από αειθαλή δέντρα και θάμνους της οικογένειας Ruta. Η λίστα των εσπεριδοειδών είναι αρκετά μεγάλη. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην αρωματοποιία. Όλοι δεν γνωρίζουν την πλούσια ποικιλομορφία τους: πολλοί δεν έχουν καν ακούσει για τα παράξενα ονόματα ορισμένων εσπεριδοειδών. Συνδυάζει τα οφέλη τους και τις ευχάριστες, καινούριες μυρωδιές.

Όλα τα εσπεριδοειδή έχουν πλούσια σύνθεση με πολλές ευεργετικές ουσίες.

Οφέλη από εσπεριδοειδή

Οι εκπρόσωποι της οικογένειας Root μπορούν εύκολα να αναπληρώσουν το μενού υγιεινής διατροφής και να κάνουν τη γεύση πολλών πιάτων πιο φωτεινή.

Διαφορετικοί τύποι εσπεριδοειδών έχουν ευεργετικές ιδιότητες λόγω της σύνθεσής τους. Περιέχουν:

οργανικά οξέα;
βιταμίνες (C, B, Ε, ΡΡ, Β2, Α).
αιθέρια έλαια ·
μεταλλικά άλατα.
ασβέστιο, χαλκό, φώσφορο και σίδηρο.

Σύντομη περιγραφή όλων των ειδών του γένους

Παρά τις πολυάριθμες ομοιότητες, οι ποικιλίες των εσπεριδοειδών έχουν επίσης διαφορές, και κάθε ένα από αυτά χρησιμοποιείται για τον προορισμό του. Προκειμένου να υπάρξει θετική επίδραση στο σώμα με τη βοήθειά τους, αρκεί να καθοριστεί ποιοι τύποι εσπεριδοειδών θα είναι πιο χρήσιμοι για ένα άτομο αυτή τη στιγμή.

Ugli, ή άνθρακα

Συνδυάζει τις ιδιότητες του μανταρινιού, του πορτοκαλιού και του γκρέιπφρουτ. Το όνομά του προέρχεται από την αγγλική λέξη "άσχημη" ("άσχημη"). Το φρούτο φαίνεται άκαμπτο: έχει ένα κίτρινο-πράσινο τσαλακωμένο δέρμα. Αλλά μέσα στο agli, όπως και πολλά εσπεριδοειδή, είναι γλυκό. Η γεύση έχει αποχρώσεις ελαφριάς πικρίας γκρέιπφρουτ. Τα οστά στον πολτό λείπουν. Ο ώριμος καρπός ξυλάνθρακα, διαμέτρου 10-15 cm, συνήθως έχει ένα μάλλον βαρύ βάρος για το μέγεθός του. Τα εσπεριδοειδή είναι δημοφιλής στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης.

Θυμηθείτε: αν μετά την πίεση του φλοιού του κάρβουνο, οι βαθιές κοιλότητες σχηματίζουν πάνω του, αρχίζει να επιδεινώνεται.

Πορτοκαλί

Ανήκει σε υβρίδια και έχει ληφθεί ως αποτέλεσμα της φυσικής διασταύρωσης του pomelo και του μανταρινιού. Την πρώτη φορά που βρέθηκαν τα φρούτα στην Κίνα. Το πορτοκάλι είναι ένα από τα πιο γλυκά είδη εσπεριδοειδών. Εκτός από το χυμό του, έχει την ικανότητα να έχει ευεργετική ενίσχυση για το σώμα, να βελτιώνει τη διάθεση και να βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Στον κόσμο υπάρχουν περίπου 100 ποικιλίες πορτοκαλιών.

Λεμόνι

Ο λαμπρός εκπρόσωπος της οικογένειας Ρούτοφ. Εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα της διάσπασης του ασβέστη και της κιμωλίας. Υπάρχει μια έκδοση που λεμόνι είναι απόγονος πορτοκαλιού και ασβέστη. Η πατρίδα αυτού του εσπεριδοειδούς είναι η Νότια Ασία. Η οξύτητα των ειδών λεμονιού εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας τους. Τα πλεονεκτήματα αυτού του καρπού είναι:

την παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C ·
η δυνατότητα να βελτιωθεί η γεύση των πιάτων.
παρέχοντας ευεργετική επίδραση στο ήπαρ, το στομάχι και τα έντερα.

Λεμόνια - τα πιο δημοφιλή εσπεριδοειδή στον κόσμο

Mandarin

Το σύμβολο της Πρωτοχρονιάς, γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία, υποδιαιρείται σε πολλές ποικιλίες: το χρώμα ορισμένων μπορεί να είναι ανοιχτό κίτρινο και το χρώμα των άλλων μπορεί να είναι λαμπερό πορτοκαλί.

Το Mandarin συμμετείχε στη "γέννηση" πολλών υβριδίων. Μεταξύ αυτών - Natsumikan, Tanzhelo και Calamondin.

Τα φρούτα είναι σε θέση να αυξήσουν το συνολικό τόνο του σώματος. Για πολλούς κηπουρούς, το γεγονός ότι τα μανταρίνια είναι πιο ανθεκτικά στους παγετούς από άλλα φυτά εσπεριδοειδών είναι σημαντικό, αλλά μαζί με όλα τα πλεονεκτήματα, υπάρχει ένα μειονέκτημα: η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Κόκκινο πορτοκάλι ή "Kinglet"

Το αποτέλεσμα της μετάλλαξης ενός συνηθισμένου πορτοκαλιού σε φυσικές συνθήκες. Ο λαός έλαβε το όνομα "αιματηρός" λόγω της σάρκας του κορεσμένου κόκκινου χρώματος. Υπάρχουν επίσης δείγματα με ελαφρώς κόκκινη σάρκα. Οι καρποί αυτού του φυτού έχουν λαμπρή γεύση, δεν έχουν πέτρες, είναι εύκολο να καθαριστούν. Το κόκκινο πορτοκάλι είναι ένα συστατικό σε διάφορα γκουρμέ πιάτα και περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες. Για πρώτη φορά βρέθηκε το "Kinglet" στη Σικελία.

Μπέργκαμοτ

Ένα γένος από αειθαλές. Λαμβάνεται με διασταύρωση της κιτρίνης και του πορτοκαλιού. Το δέντρο διακρίνεται από ένα πλούσιο στέμμα και την παρουσία δερματικών επιμήκων ωοειδών φύλλων. Το Bergamot έχει χαμηλή γεύση: οι καρποί του φυτού είναι ξινό και πικρό. Όμως, όπως και όλα τα είδη εσπεριδοειδών, έχει ένα εξαιρετικό άρωμα, οπότε ο καρπός χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοποιία. Το Bergamot μεταφέρθηκε από τη Νοτιοανατολική Ασία.

Το Bergamot είναι παρόμοιο με το ασβέστη, αλλά έχει μια ιδιαίτερη οσμή.

Gayanima

Τα φρούτα είναι ένα υβρίδιο της κιμωλίας και του λεμονιού. Το δέντρο είναι ανθεκτικό και δεν απαιτεί προσεκτική προσωπική φροντίδα και τα κλαδιά του είναι καλυμμένα με μακριές αιχμές (2-4 cm). Τα φύλλα είναι μεγάλα και λαμπερά. Ο καρπός του gayanim έχει λεία λεμονιά-κίτρινη φλούδα. Η σάρκα του καρπού έχει μια ευχάριστη οσμή, αλλά πολύ ξινή γεύση, έτσι χρησιμοποιείται συχνά για μαρινάδες. Μέσα στο φρούτο υπάρχει μεγάλος αριθμός μικρών σπόρων. Η Gayanima αναπτύσσεται μόνο στην Ινδία.

Γκρέιπφρουτ

Είναι απόγονος πορτοκαλιού και pomelo. Το όνομα αυτού του εσπεριδοειδούς αποτελείται από δύο αγγλικές λέξεις "σταφύλι" (σταφύλια) και "φρούτα". Εξηγείται από το γεγονός ότι τα εσπεριδοειδή συγκεντρώνονται συχνά σε ομάδες που μοιάζουν με σταφύλια. Το ώριμο γκρέιπφρουτ ζυγίζει 300-500 g.

Το φρούτο, που έχει πικρή γεύση, δεν αρέσει σε όλους, αλλά οι πραγματικοί γκουρμέ προτιμούν συχνά αυτό το είδος τάρτας εσπεριδοειδών. Οι κόκκοι φρούτων μπορούν να είναι κίτρινοι και κόκκινοι. Ο κορεσμός του χρώματος του πολτού μιλά για την ωριμότητα του γκρέιπφρουτ. Αυτό το φρούτο βρέθηκε για πρώτη φορά στα Μπαρμπάντος και στη συνέχεια στην Τζαμάικα.

Kumquat

Το μικρότερο μέλος της οικογένειας Rutov. Το δέντρο έχει επίσης ένα μικρό μέγεθος - 1,5 μ. Ύψος. Φρούτα - οβάλ με στρογγυλεμένες άκρες. Το δέρμα του είναι πυκνό, αλλά μασάει εύκολα και έχει γλυκιά γεύση. Το Kumquat χρησιμοποιείται φρέσκο και μπορεί επίσης να αποτελεί μέρος διαφόρων σαλτσών. Η πατρίδα της είναι η νοτιοανατολική Ασία.

Το Kumquat μπορεί να καταναλωθεί με φλούδα

Pomelo

Αναφέρεται στα εσπεριδοειδή. Αρχικά από την Κίνα. Σε σύγκριση με άλλα μέλη αυτής της ομάδας, είναι πολύ μεγάλη. Το μέγιστο βάρος ενός pomelo είναι 10 κιλά, αλλά στα ράφια των σούπερ μάρκετ στη Ρωσία υπάρχουν κυρίως δείγματα που δεν ζυγίζουν περισσότερο από 1,5 κιλά. Ο ελαφρώς κίτρινος πολτός έχει γλυκιά γεύση. Το Zest pomelo είναι κίτρινο και πράσινο.

Πράσινο "αδελφό" λεμονιού. Ο κύριος σκοπός του είναι να γευθεί το γούστο επιδόρπιο και κοκτέιλ. Τα μικρά στρογγυλά φρούτα είναι ανώτερα από τα μεγάλα σε ποιότητα. Το ασβέστη για πρώτη φορά εντοπίστηκε στο νησί της Malacca. Τα φύλλα αυτού του φυτού είναι βραβευμένα στο μαγείρεμα λόγω της γεύσης τους. Όπως όλα τα εσπεριδοειδή, ο ασβέστης είναι πλούσιος σε διάφορες βιταμίνες.

Pomeranian

Μια πικρή ποικιλία πορτοκαλιού. Υβρίδιο μανταρινιού και pomelo. Τα φρέσκα εσπεριδοειδή δεν καταναλώνονται, χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για την παρασκευή μαρμελάδων και μαρμελάδας. Το Pomeranian καλλιεργείται ως διακοσμητικό φυτό. Ο καρπός του έχει μια ευχάριστη οσμή. κοιτάζουν γύρω με ένα ζαρωμένο κίτρινο-πορτοκαλί φλούδα με μπαλώματα ανοιχτό κόκκινο. Τα αιθέρια έλαια του πορτοκαλιού χρησιμοποιούνται συχνά στην ιατρική, την αρωματοποιία και την κοσμετολογία. Τα εσπεριδοειδή είναι αρχικά από την Ασία.

Υεμένη Citron (Estrog)

Μια ειδική γλυκιά ποικιλία από κιμωρία, που χαρακτηρίζεται από ένα πολύ παχύ δέρμα. Υπάρχει λίγος πολτός σε αυτό. Χαρακτηριστικό του είναι η απουσία ενός σημείου που συνδυάζει όλα τα άλλα εσπεριδοειδή - ένα έντονο ευχάριστο άρωμα.

Το Agli μοιάζει με σουίτα

Κάρνα

Είναι ένα υβρίδιο λεμονιού και πορτοκαλιού. Τα φρούτα έχουν μια δυσάρεστη ξινή και ταυτόχρονα πικρή γεύση. Σχεδόν καμία μυρωδιά. Ο πολτός εσπεριδοειδών χρησιμοποιείται για να κάνει μαρμελάδα και γευστικούς καρπούς. Το Karna χρησιμοποιείται στην ιατρική ως φάρμακο για ασθένειες πολλών εσωτερικών οργάνων. Αυτά τα φρούτα καλλιεργούνται στην Ινδία και την Κίνα.

Ο πλήρης κατάλογος των εσπεριδοειδών περιέχει πολλές ποικιλίες των οποίων η Ιαπωνία είναι το σπίτι.

Dekopon

Σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, είναι ένα υβρίδιο δύο τύπων μανταρινιών. Ο καρπός είναι μεγαλύτερος από το συνηθισμένο μανταρίνι και έχει επιμήκη άκρη. Η σάρκα είναι ζουμερή και γλυκιά. Ένα εντυπωσιακό πλεονέκτημα της διακόσμησης είναι η έλλειψη κοιλοτήτων. Η φλούδα των φρούτων είναι πορτοκαλί, παχύ και ανομοιογενής. Λιπαρά εσπεριδοειδή.

Yekan

Εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα της διασταύρωσης μανταρινιών και pomelo. Με βάση το μέγεθος, το βάρος και το χρώμα του καρπού, αυτός ο τύπος εσπεριδοειδών μοιάζει με γκρέιπφρουτ, αλλά υπάρχει μια σημαντική διαφορά: η σάρκα του Yekana έχει πιο ευχάριστη γεύση.

Mikan

Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει μανταρίνια και πορτοκάλια. Είναι πολύ γλυκιά στη γεύση του χωρίς φρούτα φρούτα. Προστίθενται σε διάφορα επιδόρπια και καταναλώνονται φρέσκα. Ο Mikan συχνά έχει κονσέρβες και παράγει χυμό από αυτό.

Μικάν - Ιαπωνικά μανταρίνια

Kikudayday

Εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα της διάσπασης του πορτοκαλιού και του γκρέιπφρουτ. Το Kikuda Dai ανήκει στα είδη των μη βρώσιμων εσπεριδοειδών: οι καρποί του έχουν πικρή-ξινή γεύση, επομένως, ένα όμορφο φυτό συνήθως εκτελεί μόνο μια διακοσμητική λειτουργία.

Natsdayday

Φυσικό υβρίδιο pomelo και πορτοκαλί. Το δέρμα είναι χοντρό, κίτρινο. Natsudaydai ξινή γεύση, αλλά καταναλώνεται φρέσκο. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του καρπού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ.

http://seloved.ru/citrus/ovye-frukty-spisok.html

Ποια είναι τα εσπεριδοειδή

Τα εσπεριδοειδή είναι διαθέσιμα σε κάθε κατάστημα στη Ρωσία, αλλά οι ποικιλίες τους δεν είναι γνωστές σε όλους. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, αποτρέπουν πολλές ασθένειες. Ένα κοινό χαρακτηριστικό των εσπεριδοειδών - ένα ευχάριστο άρωμα, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες.

Χαρακτηριστικά των εσπεριδοειδών

Οικογένειες εσπεριδοειδών:

Υπάρχει μια ξεχωριστή κατηγορία - κοινές ξινό ποικιλίες, οι οποίες περιλαμβάνουν λεμόνι, ασβέστη και λεμόνι.

Αυτός ο τύπος καρπού, λόγω της σύνθεσης των βιταμινών, χρησιμοποιείται για κρυολογήματα. Φρούτα τρώνε ολόκληρο, χρήσιμο ζωμό κάνει ακόμη και από μια φλούδα. Τα φρούτα έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

επιταχύνει τον μεταβολισμό.
να προωθήσει την όρεξη?
απομακρύνουν τοξικές ουσίες.
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
που χρησιμοποιείται ως φάρμακο κατά του στρες.
μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
ομαλοποιήσει το έργο της καρδιάς?
βελτίωση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων.

Κατάλογος των εσπεριδοειδών

Υπάρχουν περισσότεροι από 60 τύποι εσπεριδοειδών, συμπεριλαμβανομένων των υβριδίων. Ορισμένα αποκτώνται με φυσικά μέσα, ενώ άλλα εκτρέφονται από εκτροφείς. Τα πρώτα εσπεριδοειδή είναι ασβέστης, πομπελό, κίτρο και μανταρίνι.

Το ασβέστη έχει ξινή γεύση, πράσινο χρώμα δέρματος, μικρό μέγεθος. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτού του καρπού:

Ινδική;
Kalamansi;
Kaffir Lime;
Αυστραλιανή ή στρογγυλή.
Γλυκό (limemet);
Limequat;
απλό?
Persian;
Δάχτυλα δάχτυλων?
Pape

Η ιστορία της προέλευσης του ινδικού ασβέστη αρχίζει στην Ινδία. Το δεύτερο όνομα του είναι η Κολούμπια. Αυτό το υβρίδιο λαμβάνεται με διασταύρωση της κιτρίνης και του μεξικάνικου ασβεστίου. Οι επιστήμονες ήθελαν να φέρουν αυτό το είδος μόνο του, αλλά χωρίς αποτέλεσμα. Ο καρπός έχει σχήμα σφαίρας, κίτρινου χρώματος. Το δέρμα είναι λεπτό, με ένα άσημο άρωμα. Η σάρκα είναι ανοικτό κίτρινο, μη όξινο, γλυκό.

Kaffir ασβέστη ονομάζεται Kombava. Τα φρούτα αναφέρονται σε μη βρώσιμα τρόφιμα λόγω της έντονης ξινή γεύση. Για την προετοιμασία της παραδοσιακής κουζίνας, ειδικά για τις σαλάτες, χρησιμοποιήστε μόνο τα φύλλα.

Ο αιματόχρωμος ασβέστης έχει φλούδα και φλούδα κόκκινου χρώματος. Είναι πολύ πιο γλυκιά από άλλους εκπροσώπους.

Ο Αυστραλός ονομάζεται έτσι λόγω της αυξανόμενης θέσης του. Τα φρούτα είναι στρογγυλά, η φλούδα είναι παχιά και παχιά, η σάρκα είναι ελαφριά. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα γευστικών καρπών και για την απόκτηση αιθέριων ελαίων.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ασβέστη

Η Limetta ταξινομείται ως ασβέστης και κατηγορία λεμονιών. Αυτό είναι ένα πορτοκαλί χρώμα εσπεριδοειδών (μερικές φορές με ροζ), γύρο. Γλυκό φλοιό, γλυκό και ξινό.

Το Lamquat είναι ένα υβρίδιο με ένα κουμκουάτ, που έχει εκτραφεί ήδη από το 1900. Τα φρούτα είναι μικρά, πράσινα στο χρώμα, έχουν γεύση με πικρία.

Το ασβέστιο με ασβέστη δάχτυλο πήρε το όνομά του, λόγω της ομοιότητας του καρπού με ανθρώπινο δάχτυλο. Ο καρπός είναι επιμήκης, το μήκος του είναι μέχρι 10 εκ. Το δέρμα είναι χρωματισμένο, λεπτό. Η γεύση είναι ξινή. Συνήθως τα φρούτα χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση πιάτων.

Ο Pape είναι ένας σταυρός με ένα κουμκουάτ. Τα φρούτα είναι πράσινα, με συρρικνωμένο δέρμα. Θα αποκαλύψουμε το μυστικό: τα φρούτα δεν τρώγονται, το φυτό χρησιμοποιείται ως μοσχεύματα και για διακόσμηση.

Το Persian Lime έχει ένα δεύτερο όνομα - Tahiti. Έχει σχήμα οβάλ, πράσινου χρώματος, ανοιχτό πράσινο πολτό. Πρακτικά δεν καταναλώνεται φρέσκο, χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία.

Πορτοκαλί

Τα πορτοκάλια χωρίζονται σε υποείδη: πικρές ποικιλίες και γλυκές ποικιλίες.

γλυκιά (κοινή, αιματηρή, ζάχαρη, με ομφαλό)?
πικρή (γλυκόπικρη, κοινή, άλλες).

Αφρικής, ονομάζεται επίσης κεράσι (Citropsis). Ο καρπός είναι μικρός σε μέγεθος, πορτοκαλί σε χρώμα, έχει έντονη γεύση. Χρησιμοποιείται για ανθρώπινη κατανάλωση, καθώς και για ιατρικούς σκοπούς στην Αφρική.
Σεβίλλη - ένας πικρός τύπος, δεν καταναλώνεται φρέσκο, μόνο σε μαγειρεμένο φαγητό. Αναπτύσσεται στη Σεβίλλη, μικρό μέγεθος.
Το συνηθισμένο πορτοκάλι, που ονομάζεται επίσης κινέζικο μήλο, διατίθεται σε οποιοδήποτε κατάστημα.
Το Kinglet (κόκκινο) έχει μια διαφορά στο ξύσμα με έντονο κόκκινο χρώμα, χωρίς σπόρους. Γεύση σαν πορτοκαλί.
Άγρια. Αυξάνεται στην Ινδία, είναι μεγάλη, έχει ανακούφιση. Απειλούμενη ποικιλία, που συχνά χρησιμοποιείται ως λαϊκό φάρμακο.

Citrange. Οι γονείς του είναι ποντιακός και πορτοκαλί. Το δέρμα είναι ομαλό, η γεύση είναι χαμηλή, επειδή καταναλώνεται μόνο σε μαγειρεμένη μορφή.
Τανκάν. Οι γονείς του είναι πορτοκαλί και μανταρίνι, η πατρίδα του είναι η Ταϊβάν. Η φλούδα είναι κόκκινη, χαλαρή, το άρωμα είναι έντονα έντονο, η γεύση είναι υψηλή.
Tangor είναι ένα υβρίδιο πορτοκαλιού και μανταρίνι, έχει ένα παχύ παχύ δέρμα, ένας μεγάλος αριθμός σπόρων στο κέντρο, καταναλώνονται φρέσκο.
Το Chinotto είναι ένα πικρό φρούτο που σχηματίζεται από τον φυσικό συνδυασμό μανταρινιού και pomelo. Έχει μια οξεία, ξινή γεύση, μη βρώσιμα φρέσκα. κατάλληλο μόνο για μαγείρεμα επιδόρπια και ως γεύση.
Orangelo Οι γονείς του είναι πορτοκαλί και γκρέιπφρουτ, πορτοκαλί εσπεριδοειδές, μεγάλοι. Το φλοιό είναι παρόμοιο με το πορτοκαλί.
Nadsudaydai - ένα υβρίδιο pomelo και πικρό πορτοκάλι, που εκτρέφονται από τους κτηνοτρόφους τον XVII αιώνα. Το δέρμα είναι κίτρινο, εύκολο να καθαριστεί, η σάρκα είναι ξινή.
Murcott - ένας συνδυασμός μανταρίνι και πορτοκαλιού, που προέρχεται από έναν πολιτισμό πριν από έναν αιώνα. Η σάρκα είναι γλυκιά, με πολλούς σπόρους.
Agli που λαμβάνεται από τη διασταύρωση ενός πορτοκαλιού, γκρέιπφρουτ και μανταρινιού. Τα φρούτα είναι μεγάλα, βαριά, τρώγονται φρέσκα.
Το γκρέιπφρουτ είναι ένα φυσικό ζευγάρωμα πορτοκαλιού και πορτοκαλιού, τρώγεται φρέσκο, έχει πικρή γεύση.
Ο Cabosu πήρε, διασχίζοντας εσπεριδοειδή με παπαδάμι. Ο καρπός έχει πράσινο χρώμα, ο καρπός μοιάζει με λεμόνι. Το ξίδι, τα καρυκεύματα και τα επιδόρπια παρασκευάζονται από εσπεριδοειδή.

Mandarin

Κατάλογος ποικιλιών μανταρινιού:

Γενικά. Συμπεριλάβετε τον μεγαλύτερο αριθμό ειδών.
Royal Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει αρκετά είδη, που αποτιμώνται στις ασιατικές χώρες.
Μεσόγειος. Πολύτιμα στη Μεσόγειο.
Μικρά φρούτα. Πολύτιμη στις ανατολικές χώρες.
Satsuma. Η ιστορία της καταγωγής τους αρχίζει στην Ιαπωνία.

Τα μανταρίνια έχουν πολλά υβρίδια, όπως ο Decopon. Αντιπροσωπεύουν τη διάσπαση ποικιλιών μανταρινιών. Σύμφωνα με την περιγραφή, το μέγεθος των φρούτων είναι μεγάλο, το χρώμα στην τομή είναι πορτοκαλί, η φλούδα του σπόρου είναι γλυκιά.

Ο Τσεκάνος έλαβε με τη διέλευση του με το πομόλιο. Αυτή είναι μια νέα ποικιλία, που εκτράφηκε στη δεκαετία του '90. Έξω και με γεύση, είναι παρόμοια με το γκρέιπφρουτ, αλλά πιο γλυκιά.
Το Yuzu είναι ένα μείγμα λεμονιού Ichansky και Sunka (ξινό μανταρίνι). Από αυτό προετοιμάζουν τα εθνικά πιάτα του Θιβέτ και της Κίνας. Ξηρό, ενώ έχει μια πολύ ευχάριστη οσμή.
Kalamandin - ένα υβρίδιο με kumquat. Αποτιμάται για την αντοχή του σε ασθένειες και κλιματολογικές συνθήκες. Ο καρπός τρώγεται εντελώς, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος.
Το λεμόνι και το μανταρίνι είναι οι γονείς της κιτραναρίνης. Έχει μια ασυνήθιστη γλυκόξινη γεύση. Από τα εξωτερικά χαρακτηριστικά όπως το λεμόνι, χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή.
Sunka - μεταξύ όλων των ειδών είναι η πιο όξινη ποικιλία, προέρχεται από την Κίνα. Έχει μια λεπτή κίτρινο-πορτοκαλί φλούδα. Ξεφλουδίστε ξινή. Φάτε μόνο φρούτα μαγειρεμένα.

Λεμόνι

Το λεμόνι χωρίζεται επίσης σε είδη: ξινό και γλυκό. Η συνηθισμένη ποικιλία έχει ένα κίτρινο χρώμα, ελαφρύ ξινό φλούδα. Το οξύ του καρπού εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας και τις ποικιλίες.

Το Bergamot θεωρείται υβρίδιο λεμονιού και πορτοκαλιού, η πατρίδα του είναι η Ασία. Το σχήμα του φρούτου είναι σαν ένα αχλάδι, το χρώμα είναι πράσινο, η γεύση είναι πικρή-ξινή. Αυτό το εσπεριδοειδές χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα και την εκχύλιση αιθέριων ελαίων.

Το Gayanima είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης με την κιθάρα. Η μορφή είναι στρογγυλή, το φύλλωμα έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Απαλό δέρμα, κίτρινο, ξινό φλούδα, υπάρχουν σπόροι.

Ποικιλία Karna αποδείχθηκε όταν διασχίζονταν με πορτοκαλί. Το δέρμα είναι ρυτιδωμένο, παχύ, ανοιχτό κίτρινο. Η σάρκα είναι ξινή, πικρή, πορτοκαλί. Πιάτα εσπεριδοειδών παρασκευάζονται, δεν προετοιμάζονται δεν καταναλώνονται.

Σύμφωνα με την ιστορία της προέλευσης, το είδος Ichansky πήρε το όνομά του από την πόλη στην Κίνα - Ichan. Στην κουζίνα χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο λεμονιού, καθώς και διακοσμητικό φυτό.

Meyer - ένα υβρίδιο πορτοκαλιού και λεμονιού. Τα φρούτα είναι μεγάλα, κίτρινα χρώματα, έχουν ασυνήθιστη γεύση.

Το Ranzheron είναι μια νέα ποικιλία, δημοφιλής στο Ουζμπεκιστάν. Έχει μια ομαλή φλούδα πορτοκαλιού. Η φλούδα έχει μια ευχάριστη μυρωδιά με νότες πεύκων. Ο καρπός τρώγεται ολόκληρος.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Μελέτες έχουν δείξει ότι το άρωμα των εσπεριδοειδών προκαλεί καλή διάθεση, βελτιώνει την όρεξη, εμπνέει. Επίσης, αυτά τα φρούτα βοηθούν να εστιάσουν και να απαλλαγούν από την κατάθλιψη.

http://fermoved.ru/tsitrusovyie/frukty-spisok.html

Εσπεριδοειδών.

Οι εσπεριδοειδείς καλλιέργειες είναι αειθαλή δέντρα ή θάμνοι που ανήκουν στο γένος Citrus. Στα λατινικά, η λέξη εσπεριδοειδές σημαίνει λεμονιά.

Το ύψος των δέντρων σπάνια ξεπερνά τα 12 μ. Τα φύλλα είναι ωοειδή, υπάρχουν σπονδυλικές στήλες στα φύλλα μασχάλες. Το φυτό έχει πολύ αρωματικά άνθη. Τα φρούτα είναι ζουμερά, με πυκνό δέρμα, σε πολλά είδη βρώσιμα.

Η πατρίδα αυτών των φυτών είναι οι νότιες πλαγιές των Ιμαλαΐων (πορτοκαλί), η Ινδία, η Μαλαισία και τα Φίτζι (γκρέιπφρουτ), η Νότια Κίνα και το Νότιο Βιετνάμ (Μανδαρινός). Η προέλευση του λεμονιού είναι άγνωστη, πιθανώς η πατρίδα της είναι η Ινδία.

Οι καλλιέργειες εσπεριδοειδών καλλιεργούνται στη Νότια Αμερική, τις ΗΠΑ, τη Βόρεια Αφρική, τη Νότια Ευρώπη και την περιοχή της Μεσογείου. Καλλιεργήστε τα με τρόπο φυτείας. Στη Ρωσία, τα εσπεριδοειδή καλλιεργούνται μόνο στην περιοχή του Σότσι, όπου τα μανταρίνια βρίσκονται σε προστατευμένες από τον άνεμο περιοχές. Στο έδαφος της πρώην ένωσης, τα εσπεριδοειδή διανέμονται στις χώρες της Υπερκαυκασίας.

Χρήση εσπεριδοειδών. Τα εσπεριδοειδή καταναλώνονται φρέσκα. Εκτός από τη χρήση φρέσκων φρούτων προετοιμάζει χυμούς, ποτά φρούτων, μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα, καραμέλες, αποστάγματα. Είναι μέρος μιας ποικιλίας λικέρ, μικτά ποτά.

Ως μπαχαρικό, τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται στην παρασκευή διαφόρων γλυκών πιάτων, μπισκότων, σαλτσών, ψαριών, πουλερικών και ρυζιού. Οι φρουτοσαλάτες παρασκευάζονται από φρούτα. Το σιρόπι και ο χυμός εσπεριδοειδών θεωρούνται το πιο χρήσιμο και νόστιμο ποτό.

Η αποξηραμένη φλούδα λεμονιού (όσπρια) χρησιμεύει ως μπαχαρικό με αναζωογονητική γεύση και επίμονο άρωμα. Προκειμένου να διατηρηθεί η φλούδα με τον καλύτερο τρόπο, κόψτε το φλοιό με ένα λεπτό στρώμα, προσπαθώντας να μην αγγίξετε το εσωτερικό λευκό στρώμα. Το ξύσμα λεμονιού μπορεί να βουρτσιστεί σε λεπτό τρίφτη και να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό και ωμό. Εάν χύσετε το βραστό νερό πάνω από το λεμόνι ή βάλτε φλούδα λεμονιού σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, γίνεται πολύ ισχυρότερο. Το φλοιό λεμονιών δίνει προϊόντα, ειδικά ζύμη, ένα δροσιστικό άρωμα. Προστίθεται επίσης σε σούπες λαχανικών, σούπα λάχανου, μπορς, πιάτα κρέατος για πιάτα ψαριών, ασπίδα και κρύα πιάτα.

Ο χυμός λεμονιού βελτιώνει τη γεύση διαφόρων πιάτων, για παράδειγμα, σνίτσελ βιεννέζικα, τηγανητά ψάρια, κρύα ορεκτικά, σαλάτες κλπ. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα αντί για ξύδι, δίνοντας πρόσθετες δυνατότητες στις οικοδέσποινες.

Η χημική σύνθεση των εσπεριδοειδών. Τα διάφορα είδη αυτών των φυτών έχουν παρόμοια χημική σύνθεση, σχεδόν όλα τα εσπεριδοειδή περιέχουν ζάχαρη, οργανικά οξέα, βιταμίνες, ουσίες πηκτίνης, μεταλλικά άλατα, μακρο και μικροστοιχεία, φυτοντοκτόνα, αιθέρια έλαια και άλλες ευεργετικές ουσίες. Σε ένα λεμόνι ή, για παράδειγμα, ένα πορτοκαλί περιέχει έως και 100 mg βιταμίνης C. Η βιταμίνη C στα εσπεριδοειδή δεν καταστρέφεται κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης και ακόμη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Τα εσπεριδοειδή περιέχουν άλλη πολύτιμη βιταμίνη - βιταμίνη Ρ, η οποία είναι πολύ σημαντική για την ενίσχυση του κυκλοφορικού συστήματος και έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα. Οι περισσότερες από τις βιταμίνες βρίσκονται στα νεαρά μέρη του φυτού: βλαστοί, φρούτα, φύλλα.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των εσπεριδοειδών ήταν γνωστές στην αρχαιότητα. Οι εσπεριδοειδές προάγουν το σχηματισμό του γαστρικού υγρού και βελτιώνουν τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, έχουν ευεργετική επίδραση στην πεπτική διαδικασία. Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C, αυτά τα φρούτα προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα από διάφορα κρυολογήματα, προάγουν την ταχεία ανάκαμψη και η τακτική χρήση τους σε τρόφιμα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι φαρμακολογικές ιδιότητες των εσπεριδοειδών διαφέρουν ελαφρώς, για παράδειγμα, το λεμόνι χρησιμοποιείται στην πρόληψη και θεραπεία των ιογενών λοιμώξεων, το γκρέιπφρουτ ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και προστατεύει από την καρδιακή προσβολή, το πορτοκαλί ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου κλπ.

Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται και χυμούς εσπεριδοειδών, το οποίο έχει την ικανότητα να σκοτώνουν τα επιβλαβή βακτήρια και σταματά την ανάπτυξή τους, περιέχει πολύτιμα βιολογικά ενεργές ουσίες που ενισχύουν την υγεία του ανθρώπου.

Το αιθέριο έλαιο εσπεριδοειδών χρησιμοποιείται για μασάζ, που προστίθεται στο νερό ενώ κάνετε μπάνιο. Έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, την τόνωση της δραστηριότητας της γαστρεντερικής οδού, έχουν αντι-φλεγμονώδη, διέγερσης, αναλγητική δράση, μείωση της αρτηριακής πίεσης. Λόγω των αντισηπτικών ιδιοτήτων του, το αιθέριο έλαιο είναι αποτελεσματικό για τη θεραπεία των δερματικών παθήσεων και παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην τόνωση της γεννητικής περιοχής.

Τι είναι τα εσπεριδοειδή;

Κατάλογος των εσπεριδοειδών:

http://speciesinfo.ru/index.php/home/citrus

Τι είναι τα εσπεριδοειδή: πλήρης εκδρομή

Υπάρχουν πολλοί εκπρόσωποι των εσπεριδοειδών, και έχουν διαφορετική γεύση: κάτι πιο γλυκό, κάτι ξινό, πιο συχνά γλυκύτητα και οξύ συνδυάζονται. Αλλά όλα είναι πολύ ζουμερά και υπέροχα αναζωογονητικά.

Εδώ είναι 10 γνωστοί ή λιγότερο γνωστοί τύποι βομβών βιταμινών.

Kumquat

Αυτός ο μικρότερος καρπός στην οικογένεια εσπεριδοειδών μπορεί να καταναλωθεί ευθεία με τη φλούδα.

Κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό - θα πρέπει να είναι ισχυρή, λεία και λαμπερή. Διαφορετικά, ο καρπός μπορεί να είναι παγωμένος.

Εκτός από τη φρέσκια χρήση, το εξωτικό kumquat είναι καλό ως ένα νόστιμο συστατικό σε μια σάλτσα πουλερικών ή αρνιού, καθώς και σε σαλάτες.

Mandarin

Το πιο ζουμερό και εύκολο να καθαριστεί. Η πιο απαιτητική φρούτα.

Τα αρωματικά μανταρίνια μπορούν να είναι πιο γλυκά ή πιο ξένα, ανάλογα με την ποικιλία: για παράδειγμα, γλυκιά ποικιλία Μέλι ή χωρίς σπόρους Clementine και Unshiu.

Νέο σύμβολο μανταρινιού

Πορτοκαλί

Αυτό είναι ένα κλασικό εσπεριδοειδές. Αναγνωρίζεται από την πυκνή και πυκνή φλούδα "κυτταρίτιδας". Η γεύση του πορτοκαλιού είναι γλυκιά και ξινή.

Χρήσιμο ως μία από τις πιο προσιτές πηγές βιταμίνης C, η οποία διατηρείται τέλεια σε αυτήν μέχρι την επόμενη σεζόν. Τι δεν μπορεί να λεχθεί για άλλους δημοφιλείς καρπούς - έτσι, στα μήλα από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο, μόνο περίπου το 40% των πολύτιμων βιταμινών παραμένει (διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη των μήλων).

Πορτοκάλι πιο συχνά από άλλα εσπεριδοειδή εμφανίζεται στο τραπέζι μας

Πορτοκαλί-κόκκινο ή κόκκινο πορτοκαλί

Για να δοκιμάσετε, μοιάζει με ένα πορτοκάλι με νότες μανταρίνι, σταφύλια και ρόδι, που είναι και πάλι γλυκό και ξινό.

Το χρώμα της σάρκας είναι πολύ ασυνήθιστο για τα εσπεριδοειδή - σκούρο κόκκινο, μερικές φορές σχεδόν πορφυρό. Σε μέγεθος το τριαντάφυλλο θυμίζει μανταρίνι.

Ασυνήθιστο κόκκινο πορτοκαλί

Pomelo

Ένας γίγαντας στην οικογένεια των εσπεριδοειδών, αφού το βάρος του μπορεί να φτάσει μέχρι και 10 κιλά. Κάτω από το παχύ κέλυφος κρύβεται ο πικάντικος πολτός με μια μικρή πικρία.

Έχει γεύση πιο γλυκιά όταν το δέρμα είναι ελαφρά ζαρωμένο. Το χρώμα του πολτού είναι από ανοιχτό πράσινο έως κίτρινο.

Λεμόνι

Διακοσμήστε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Σαλάτα, σούπα, ζεστό, ποτό ή επιδόρπιο θα επωφεληθούν από την προσθήκη λεμονιού ή του ξινή χυμού. Αυτό είναι ένα καλό φυσικό αντισηπτικό, έτσι ώστε το λεμόνι δεν είναι μόνο φαγητό, αλλά και ένας τρόπος για να καθαρίσετε τον πίνακα κουζίνας από τα μικρόβια.

Ωστόσο, η λαϊκή διατροφή στα λεμόνια, δυστυχώς, δεν καίει λίπος, αλλά το στομάχι και το σμάλτο δοντιών. Όπως και με κάθε εσπεριδοειδές, το λεμόνι έχει πολλά οργανικά οξέα που είναι επιθετικά προς τους ιστούς του σώματος (όταν χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες, φυσικά).

Ο συμπιεσμένος χυμός φρούτων εμπλουτίζει τη γεύση σούπας και σάλτσας. Το Zest φαίνεται υπέροχο και δίνει γεύση σε κέικ, κοκτέιλ και επιδόρπια. Αρωματικά και νόστιμα μικρά στρογγυλά, πράσινα limes.

Τροπικά φρούτα από ασβέστη

Μπέργκαμοτ

Ποτέ δεν είδα; Είναι δυνατή. Αλλά, πιθανότατα, έχουν ήδη δοκιμάσει: Το τσάι Earl Gray έχει το χαρακτηριστικό άρωμά του. Μερικές φορές αποτελεί μέρος της αρωματοποιίας και των καλλυντικών.

Bergamot - σκέφτηκε ότι ήταν τσάι; Αποδεικνύεται ο καρπός.

Pomeranian

Δεν τρώγεται ακατέργαστα λόγω πικρίας, αλλά προστίθεται σε πορτοκαλί μαρμελάδες. Όπως όλα τα εσπεριδοειδή, τα πορτοκάλια εμπλουτίζουν τη γεύση του ψησίματος.

Μεγαλώνοντας στο Curacao, πικρό πορτοκάλι προστίθεται στο πορτοκαλί λικέρ που ονομάζεται μετά το νησί.

Το πορτοκάλι είναι πικρό, αλλά είναι διακοσμημένο με ποτά και επιδόρπια.

Γκρέιπφρουτ

Για όσους αγαπούν μια ελαφρώς πικρή γεύση. Δεν είναι τόσο τάρτα και λίγο πιο γλυκιά από τη γεύση του ροζ γκρέιπφρουτ.

Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα υβρίδιο pomelo και πορτοκαλί. Μόλις η ίδια η Sophia Loren αφήσει να γλιστρήσει ότι αυτό το πικρό εσπεριδοειδές την βοηθά να ελέγξει το βάρος της.

Επικίνδυνο για όσους παίρνουν φάρμακα: τα εσπεριδοειδή μπορούν με έναν απρόβλεπτο τρόπο να πολλαπλασιάσουν τις επιδράσεις ορισμένων συστατικών φαρμάκων. Περισσότερα για αυτό στο άλλο άρθρο μας, "Είναι φρέσκοι χυμοί χρήσιμοι;" - όλα όσα αφορούν τον χυμό γκρέιπφρουτ ισχύουν πλήρως για το ίδιο το γκρέιπφρουτ.

Αυτοί είναι οι κύριοι εκπρόσωποι της οικογένειας. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλά υβριδικά φρούτα. Και όλες αυτές οι βόμβες βιταμινών, φορτωμένες με τεράστιες ποσότητες βιταμίνης C, είναι πολύ ωφέλιμες για την υγεία.

Τρώτε λοιπόν πορτοκάλια και γκρέιπφρουτ, μην ξεχνάτε το πομπελό, παρακαλώ τον εαυτό σας με μανταρίνι, απολαύστε ασβέστη, εκπλήξτε με το κουμκουάτ και γίνετε υγιείς!

Όπως αυτό το άρθρο; Κάντε μια καλή πράξη - μοιραστείτε με φίλους στα κοινωνικά δίκτυα:

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το aquafab, μην φοβάστε την άγνωστη λέξη. Πιθανότατα εσείς.

Μεσοθεραπεία στην αγορά αισθητικής ιατρικής έχει υπάρξει εδώ και πάνω από 50 χρόνια. Αυτή η διαδικασία είναι το φύλο.

Το λάδι pickle είναι ένας προσιτός και φθηνός τρόπος για τη βελτίωση της υγείας, εκτός.

Προκειμένου να διατηρηθεί η υγεία των νέων και η υγεία του σώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν είναι απαραίτητο να καταφύγουμε σε μετατροπή.

http://mygrace.ru/stati/kakie-byvayut-citrusovye.html

Εσπεριδοειδή: μια λίστα με ονόματα και φωτογραφίες, καθώς και ιδιότητες

Kumquat

Αυτός ο μικρότερος καρπός στην οικογένεια εσπεριδοειδών μπορεί να καταναλωθεί ευθεία με τη φλούδα.

Mandarin

Το πιο ζουμερό και εύκολο να καθαριστεί. Η πιο απαιτητική φρούτα.

Νέο σύμβολο μανταρινιού

Πορτοκαλί

Πορτοκάλι πιο συχνά από άλλα εσπεριδοειδή εμφανίζεται στο τραπέζι μας

Πορτοκαλί-κόκκινο ή κόκκινο πορτοκαλί

Ασυνήθιστο κόκκινο πορτοκαλί

Pomelo

Λεμόνι

Τροπικά φρούτα από ασβέστη

Μπέργκαμοτ

Bergamot - σκέφτηκε ότι ήταν τσάι; Αποδεικνύεται ο καρπός.

Χαρακτηριστικά των εσπεριδοειδών

Οικογένειες εσπεριδοειδών:

Υπάρχει μια ξεχωριστή κατηγορία - κοινές ξινό ποικιλίες, οι οποίες περιλαμβάνουν λεμόνι, ασβέστη και λεμόνι.

επιταχύνει τον μεταβολισμό.
να προωθήσει την όρεξη?
απομακρύνουν τοξικές ουσίες.
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
που χρησιμοποιείται ως φάρμακο κατά του στρες.
μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
ομαλοποιήσει το έργο της καρδιάς?
βελτίωση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων.

Κατάλογος των εσπεριδοειδών

Το ασβέστη έχει ξινή γεύση, πράσινο χρώμα δέρματος, μικρό μέγεθος. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτού του καρπού:

Ινδική;
Kalamansi;
Kaffir Lime;
Αυστραλιανή ή στρογγυλή.
Γλυκό (limemet);
Limequat;
απλό?
Persian;
Δάχτυλα δάχτυλων?
Pape

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ασβέστη

Πορτοκαλί

Τα πορτοκάλια χωρίζονται σε υποείδη: πικρές ποικιλίες και γλυκές ποικιλίες.

γλυκιά (κοινή, αιματηρή, ζάχαρη, με ομφαλό)?
πικρή (γλυκόπικρη, κοινή, άλλες).

Αφρικής, ονομάζεται επίσης κεράσι (Citropsis). Ο καρπός είναι μικρός σε μέγεθος, πορτοκαλί σε χρώμα, έχει έντονη γεύση. Χρησιμοποιείται για ανθρώπινη κατανάλωση, καθώς και για ιατρικούς σκοπούς στην Αφρική.
Σεβίλλη - ένας πικρός τύπος, δεν καταναλώνεται φρέσκο, μόνο σε μαγειρεμένο φαγητό. Αναπτύσσεται στη Σεβίλλη, μικρό μέγεθος.
Το συνηθισμένο πορτοκάλι, που ονομάζεται επίσης κινέζικο μήλο, διατίθεται σε οποιοδήποτε κατάστημα.
Το Kinglet (κόκκινο) έχει μια διαφορά στο ξύσμα με έντονο κόκκινο χρώμα, χωρίς σπόρους. Γεύση σαν πορτοκαλί.
Άγρια. Αυξάνεται στην Ινδία, είναι μεγάλη, έχει ανακούφιση. Απειλούμενη ποικιλία, που συχνά χρησιμοποιείται ως λαϊκό φάρμακο.

Citrange. Οι γονείς του είναι ποντιακός και πορτοκαλί. Το δέρμα είναι ομαλό, η γεύση είναι χαμηλή, επειδή καταναλώνεται μόνο σε μαγειρεμένη μορφή.
Τανκάν. Οι γονείς του είναι πορτοκαλί και μανταρίνι, η πατρίδα του είναι η Ταϊβάν. Η φλούδα είναι κόκκινη, χαλαρή, το άρωμα είναι έντονα έντονο, η γεύση είναι υψηλή.
Tangor είναι ένα υβρίδιο πορτοκαλιού και μανταρίνι, έχει ένα παχύ παχύ δέρμα, ένας μεγάλος αριθμός σπόρων στο κέντρο, καταναλώνονται φρέσκο.
Το Chinotto είναι ένα πικρό φρούτο που σχηματίζεται από τον φυσικό συνδυασμό μανταρινιού και pomelo. Έχει μια οξεία, ξινή γεύση, μη βρώσιμα φρέσκα. κατάλληλο μόνο για μαγείρεμα επιδόρπια και ως γεύση.
Orangelo Οι γονείς του είναι πορτοκαλί και γκρέιπφρουτ, πορτοκαλί εσπεριδοειδές, μεγάλοι. Το φλοιό είναι παρόμοιο με το πορτοκαλί.
Nadsudaydai - ένα υβρίδιο pomelo και πικρό πορτοκάλι, που εκτρέφονται από τους κτηνοτρόφους τον XVII αιώνα. Το δέρμα είναι κίτρινο, εύκολο να καθαριστεί, η σάρκα είναι ξινή.
Murcott - ένας συνδυασμός μανταρίνι και πορτοκαλιού, που προέρχεται από έναν πολιτισμό πριν από έναν αιώνα. Η σάρκα είναι γλυκιά, με πολλούς σπόρους.
Agli που λαμβάνεται από τη διασταύρωση ενός πορτοκαλιού, γκρέιπφρουτ και μανταρινιού. Τα φρούτα είναι μεγάλα, βαριά, τρώγονται φρέσκα.
Το γκρέιπφρουτ είναι ένα φυσικό ζευγάρωμα πορτοκαλιού και πορτοκαλιού, τρώγεται φρέσκο, έχει πικρή γεύση.
Ο Cabosu πήρε, διασχίζοντας εσπεριδοειδή με παπαδάμι. Ο καρπός έχει πράσινο χρώμα, ο καρπός μοιάζει με λεμόνι. Το ξίδι, τα καρυκεύματα και τα επιδόρπια παρασκευάζονται από εσπεριδοειδή.

Mandarin

Κατάλογος ποικιλιών μανταρινιού:

Γενικά. Συμπεριλάβετε τον μεγαλύτερο αριθμό ειδών.
Royal Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει αρκετά είδη, που αποτιμώνται στις ασιατικές χώρες.
Μεσόγειος. Πολύτιμα στη Μεσόγειο.
Μικρά φρούτα. Πολύτιμη στις ανατολικές χώρες.
Satsuma. Η ιστορία της καταγωγής τους αρχίζει στην Ιαπωνία.

Ο Τσεκάνος έλαβε με τη διέλευση του με το πομόλιο. Αυτή είναι μια νέα ποικιλία, που εκτράφηκε στη δεκαετία του '90. Έξω και με γεύση, είναι παρόμοια με το γκρέιπφρουτ, αλλά πιο γλυκιά.
Το Yuzu είναι ένα μείγμα λεμονιού Ichansky και Sunka (ξινό μανταρίνι). Από αυτό προετοιμάζουν τα εθνικά πιάτα του Θιβέτ και της Κίνας. Ξηρό, ενώ έχει μια πολύ ευχάριστη οσμή.
Kalamandin - ένα υβρίδιο με kumquat. Αποτιμάται για την αντοχή του σε ασθένειες και κλιματολογικές συνθήκες. Ο καρπός τρώγεται εντελώς, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος.
Το λεμόνι και το μανταρίνι είναι οι γονείς της κιτραναρίνης. Έχει μια ασυνήθιστη γλυκόξινη γεύση. Από τα εξωτερικά χαρακτηριστικά όπως το λεμόνι, χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή.
Sunka - μεταξύ όλων των ειδών είναι η πιο όξινη ποικιλία, προέρχεται από την Κίνα. Έχει μια λεπτή κίτρινο-πορτοκαλί φλούδα. Ξεφλουδίστε ξινή. Φάτε μόνο φρούτα μαγειρεμένα.

Λεμόνι

Meyer - ένα υβρίδιο πορτοκαλιού και λεμονιού. Τα φρούτα είναι μεγάλα, κίτρινα χρώματα, έχουν ασυνήθιστη γεύση.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Στην κοσμετολογία, τα φρούτα χρησιμοποιούνται για να αναζωογονήσουν το δέρμα, να απαλλαγούν από τις ρυτίδες και τα σημεία ηλικίας. Υπάρχει μια λευκαντική μάσκα προσώπου από ζύμη και χυμό γκρέιπφρουτ. Για να γίνει αυτό, τα συστατικά συνδυάζονται, θερμαίνονται και εφαρμόζονται στο πρόσωπο για 15 λεπτά. Αφού αφαιρεθεί η μάσκα, χρησιμοποιώντας ένα ταμπόν εμποτισμένο σε πράσινο τσάι.