Ο γλυκάνισος είναι ένας από τους εκπροσώπους των ετήσιων φυτών που ανήκουν στην οικογένεια των ομπρελών. Δεδομένου ότι οι στενοί συγγενείς του είναι μάραθο, άνηθο και κύμινο, έχει πολλές παρόμοιες ιδιότητες.

Στη διαδικασία ανάπτυξης, ο γλυκάνισος σχηματίζει ένα ίσιο στέλεχος, μπορεί να φτάσει σε ύψος 70 εκ. Το φυτό έχει ένα στρογγυλεμένο σχήμα, σχηματίζει πολλούς κλάδους στο πάνω μέρος.

Βρίσκονται στο κάτω μέρος των φύλλων είναι οδοντωτοί, με εγκοπές, μακρύς-στρογγυλό σχήμα. Μερικές φορές τα φύλλα τους είναι στρογγυλά σε σχήμα καρδιάς, δύο από αυτά βρίσκονται σε μικρά μίσχους και ένα άλλο είναι μεγαλύτερο. Τα μεσαία φύλλα φυτρώνουν σε μικρούς μίσχους και έχουν σχήμα σχήματος πίσω. Τα φύλλα, που βρίσκονται στο πάνω μέρος, αποτελούνται από λογαριθμικά γραμμικά λοβούς. Συνήθως είναι αναπόσπαστο ή τριμερές.

Στο στάδιο της ανθοφορίας, ο γλυκάνισος σχηματίζει μικρά, βαρετά λουλούδια που αναπτύσσονται στα άκρα των κλαδιών για να σχηματίσουν μια πολύπλοκη ομπρέλα, φθάνοντας σε διάμετρο 6 εκ. Η ίδια η ομπρέλα περιέχει 5-15 απλές ακτίνες. Μπορεί να έχουν μονοσθενές, νηματοειδές κάλυμμα, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να λείπουν εντελώς. Καθώς μεγαλώνουν, τα πέταλα γίνονται λευκά, φτάνουν σε μήκος 1,5 mm. Έχουν άκρες πλεγμένες μέσα στην κορυφή. Ο γλυκάνισος είναι μεταξύ των φυτών με σταυρωτή γονιμοποίηση, η ανθοφορία συνεχίζεται από τον Ιούνιο μέχρι τον Ιούλιο.

Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας σχηματίζονται καρποί από δύο σπόρους, που μοιάζουν με αυγά. Το σύνηθες χρώμα του μπορεί να ποικίλει από καφέ σε πράσινο-γκρι. Το μήκος του καρπού είναι 3-4 mm, και η διάμετρος - 1-2 mm. Το στάδιο της ωριμότητας του εμβρύου φθάνει τον Αύγουστο. Στη συνέχεια, ανοίγει και από αυτό αναδύονται δύο ημι-φρούτα, από τα οποία προέρχεται μια μυρωδιά αρωματισμένη, πικάντικη. Έχει γλυκιά γεύση.

Ο σχηματισμός του ριζικού συστήματος συμβαίνει σε όλη την ανάπτυξη του φυτού, η ίδια η ρίζα έχει μια στρογγυλή, αξονική μορφή, μπορεί να φτάσει σε βάθος 50-60 cm. Κοινώς, ο γλυκάνισος είναι γνωστός ως γλυκό κύμινο, σπόροι ψωμιού, περιστέρι γλυκάνισο.

Διανομή και καλλιέργεια

Ο γλυκάνισος είναι μια ομάδα εκείνων των σπάνιων μπαχαρικών που άρχισαν να καλλιεργούνται εδώ και πολλούς αιώνες. Στην περίπτωση αυτή, μέχρι τώρα, οι επιστήμονες δεν μπόρεσαν να καταλάβουν πού ακριβώς είναι η πατρίδα του φυτού. Μεταξύ των υποθέσεων, οι τόποι αυτοί ονομάζονται Μέση Ανατολή και Μεσόγειος. Ακόμα και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι γνώρισαν τις θεραπευτικές ιδιότητες του συνηθισμένου γλυκάνισου. Αυτή η πληροφορία εμφανίζεται στα γραπτά των αρχαίων Ελλήνων γιατρών του Θεόφραστου, του Ιπποκράτη, του Διοσκουρίδη. Επίσης, υπάρχουν αναφορές σε αυτό μεταξύ των αρχαίων Αιγυπτίων.

Στην αρχαία Ρώμη, οι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακο. Χρησιμοποιούνταν ως διακόσμηση για τα υπνοδωμάτια, τα οποία με την παρουσία τους συνέβαλαν στη δημιουργία μιας ατμόσφαιρας υγιούς ύπνου. Στο πλαίσιο αυτό, είναι σκόπιμο να υπενθυμίσουμε τα λόγια του Πλίνι, σύμφωνα με τα οποία ο γλυκάνισος έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα και διατηρεί την αναπνοή φρέσκια. Συχνά οι σπόροι αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται στην κατασκευή ειδικών κέικ, που βελτίωσαν την πεπτική διαδικασία.

Τα βότανα του Μεσαίωνα περιέχουν πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού, οι οποίες βοηθούν στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών. Ωστόσο, εκείνη την εποχή, ο γλυκάνισος, όπως και τα περισσότερα άλλα μπαχαρικά, ήταν ένα σπάνιο φυτό, επομένως ήταν πολύ ακριβό. Για να καταλάβουμε πόσο πολύτιμη αυτή η συγκομιδή θεωρήθηκε, είναι δυνατόν από το γεγονός ότι έμεινε στα ίδια με τα μπαχαρικά όπως το κορίανδρο, το κύμινο και το μάραθο.

Η καλλιέργεια του γλυκάνισου ήταν ένα επίπονο έργο, δεδομένου ότι δεν χρειαζόταν μόνο πολύ εύφορο έδαφος, αλλά και τακτική άρδευση και ζεστό μικροκλίμα. Αυτή η κουλτούρα θα μπορούσε να ανθίσει μόνο σε ζεστό, καθαρό καιρό. Συνήθως, από τη στιγμή της σποράς των σπόρων, έπρεπε να περιμένουν περίπου 115 ημέρες για να πάρουν τα πρώτα φρούτα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη βλάστηση των σπόρων είναι 3-4 βαθμοί Κελσίου. Οι σπόροι βλασταίνουν μετά από 16 ημέρες.

Σήμερα, ο γλυκάνισος έχει διανεμηθεί σε διάφορα μέρη του πλανήτη μας, έτσι ώστε να βρίσκεται όχι μόνο στο έδαφος της πρώην ΕΣΣΔ, αλλά και στην Ινδία, στις ευρωπαϊκές χώρες, καθώς και στη Βόρεια Αφρική, την Ασία και την Αμερική.

Συγκομιδή, συγκομιδή και ξήρανση του γλυκάνισου

Οι φωτογραφίες αυτής της κουλτούρας δεν παρέχουν πλήρεις πληροφορίες σχετικά με τα χαρακτηριστικά της. Τα πιο πολύτιμα για ιατρικούς σκοπούς είναι οι καρποί του γλυκάνισου. Για το μαγείρεμα τους, είναι σημαντικό να επιλέξετε μια ευνοϊκή στιγμή - το κάνουν συνήθως νωρίς το πρωί ή το βράδυ, υπό την προϋπόθεση ότι η μέρα είναι ξηρή και καθαρή. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται συνεχώς η κατάσταση των ομπρελών και κατά την ωρίμανση αρχίζουν να κόβουν. Ένα σημάδι ότι οι σπόροι έχουν ωριμάσει είναι η απόκτηση ενός σκληρού κελύφους και καφέ χρώματος από αυτούς. Μετά τη συλλογή των ομπρέλες πρέπει να στεγνώσει, για το οποίο τοποθετούνται σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Μετά από αυτό είναι αλώνι.

Η προηγούμενη επιλογή φυτεύσιμου υλικού πρέπει να ξαναξηθεί και στη συνέχεια κοσκινίζεται περαιτέρω στο κόσκινο, που θα τον βοηθήσει να καθαριστεί από τα απορρίμματα. Η διαδικασία ξήρανσης των σπόρων μπορεί να διεξαχθεί σε φυσικές και τεχνητές συνθήκες. Στην πρώτη περίπτωση, τοποθετούνται στον ανοικτό αέρα, και στη δεύτερη, χρησιμοποιείται στεγνωτήριο, στο οποίο είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 50-60 βαθμούς Κελσίου. Οι σπόροι παραμένουν βιώσιμοι για τρία χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι φυλάσσονται σε καλά κλεισμένο δοχείο σε αεριζόμενο, ξηρό χώρο.

Είναι δυνατόν να προσδιοριστούν τα ποιοτικά δείγματα από το άρωμα και το ανοιχτό καφέ χρώμα. Εάν οι σπόροι έχουν σκοτεινή σκιά, τότε, κατά πάσα πιθανότητα, έχει περάσει πολύς χρόνος από τότε που συλλέχθηκαν ή συλλέχθηκαν σε λάθος χρόνο.

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση

Σε κατάλληλα αποξηραμένα φρούτα γλυκάνισου, έως και 6% αιθέριο έλαιο, 16-28% λιπαρά έλαια και έως και 19% πρωτεϊνούχες ουσίες. Περιέχουν επίσης ζάχαρη και λιπαρά οξέα - καφέ, χλωρογενή.

Το αιθέριο έλαιο είναι πολύ πλούσιο σε αναιθόλη, η οποία μπορεί να είναι 90%, ενώ η υπόλοιπη σύνθεση είναι μεθυλοσαβικόλη. Επιπλέον, υπάρχουν και άλλες ουσίες σε αυτό: αλδεΰδη, κετόνη, αλκοόλη, πινένιο κλπ. Η τεχνολογία για την παρασκευή αιθέριου ελαίου συνίσταται στην απόσταξη με ατμό σπόρων.

Μεταξύ των θετικών ιδιοτήτων των φαρμάκων που μπορούν να γίνουν από τους σπόρους ενός φυτού, αξίζει να τονισθεί το αντισηπτικό, αντιφλεγμονώδες, αναισθητικό, αποχρεμπτικό, διεγερτικό, αντισπασμωδικό αποτέλεσμα. Επίσης, οι παράγοντες αναισθησίας έχουν ένα καρμίνι και καθαρτικό αποτέλεσμα. Η κατανάλωση φρούτων βελτιώνει τις κινητικές και εκκριτικές λειτουργίες του πεπτικού συστήματος, έχει επίσης θετική επίδραση στη λειτουργία της αδενικής συσκευής των βρόγχων και μειώνει τους σπασμούς του γαστρικού και εντερικού κολικού. Ένα επιπλέον θετικό αποτέλεσμα συνδέεται με τη βελτίωση της κινητικής λειτουργίας της μήτρας και την αύξηση της έκκρισης των μαστικών αδένων. Αυτό το φυτό είναι χρήσιμο να ληφθεί με τη φρίξιμο και τη σεξουαλική ανικανότητα.

Εφαρμογή

Στα γραπτά των αρχαίων συγγραφέων μπορεί κανείς να βρει συχνά συστάσεις για τη μάσηση των καρπών του γλυκάνισου. Αυτό έχει μια επουλωτική επίδραση στην στοματική κοιλότητα, που κάνει τα δόντια πιο δυνατά και πιο ελκυστικά και διατηρεί επίσης μια ευχάριστη οσμή στο στόμα. Επίσης, οι καρποί του φυτού βοηθούν καλά με την παράλυση και την επιληψία. Όταν μαγειρεύονται, είναι αποτελεσματικά για μελαγχολία και κακά όνειρα. Από τους σπόρους του γλυκάνισου μπορείτε να ετοιμάσετε ένα θεραπευτικό τσάι, συνδυάζοντάς το με σπόρους κέδρου και μάραθο. Το θετικό αποτέλεσμα της χρήσης του είναι η ενίσχυση του νευρικού συστήματος.

• Ένα αποτελεσματικό φάρμακο για την καταπολέμηση των εγκαυμάτων είναι μια αλοιφή, η οποία γίνεται με βάση ένα μίγμα αλεσμένων σπόρων γλυκάνισου και λευκού αυγού.
• για να βοηθήσετε στην εξάλειψη των πονοκεφάλων, της νευραλγίας και να διατηρήσετε φρέσκια αναπνοή, εάν συχνά μασάτε σπόρους γλυκάνισου. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιηθούν οι σπόροι του φυτού και οι άνδρες που έχουν σπάσει την ισχύ.
• Πολλά γλυκά και εισπνοές βήχα, μεταξύ άλλων βασικών συστατικών, περιέχουν αιθέριο έλαιο αιγίνης. Η παρουσία ενός διαλύματος ελαίου στο αλκοόλ μπορεί να καταστρέψει αποτελεσματικά τις ψείρες, τα κρότωνες και τους ψύλλους.
• Το γλυκάνισο μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους που υποφέρουν από βρογχίτιδα, καθώς έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Διεγείρει επίσης τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και των μαστικών αδένων. Η πρόσληψη λαδιού υποδηλώνει το ακόλουθο σχήμα: δύο ή τρεις σταγόνες ελαίου αναμειγνύονται σε μια κουταλιά ζεστού νερού, που καταναλώνονται 4 φορές την ημέρα.

Επίσης, το λάδι έχει εφαρμοστεί στην κοσμετολογία: η τακτική εφαρμογή στο δέρμα το καθιστά εύπλαστο και νεανικό, έχει θετική επίδραση στον συνολικό τόνο. Είναι επίσης χρήσιμο να πλένετε τα μάτια με ένα φυτό, το οποίο σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από πολλές ασθένειες των ματιών. Για να βοηθήσει να αντιμετωπίσει τη φλεγμονή των ματιών μπορεί βάμμα του γλυκάνισου με σαφράν στο κρασί.

Αφέψημα

Το αφέψημα από τους σπόρους του γλυκάνισου μπορεί να ανακουφίσει την κατάσταση ενός ατόμου με διάφορες ασθένειες.

• Για άτομα που έχουν εξασθενημένη σεξουαλική επιθυμία και έχουν μηνιαίες καθυστερήσεις, είναι χρήσιμο να λάβετε το ακόλουθο αφέψημα: προσθέστε 4 κουταλιές σπόρων σε ένα ποτήρι νερό, βάλτε στη φωτιά και βράστε για 5 λεπτά. Μετά την επιμονή είναι απαραίτητο να φιλτράρετε. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας 3 φορές την ημέρα.
• Επίσης, το αφέψημα έχει ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, βραστήστε 2 κουταλάκια του γλυκού φρούτα με ένα ποτήρι βραστό νερό. Στη συνέχεια, το μίγμα τοποθετείται σε υδατόλουτρο και επωάζεται για μισή ώρα. Το κρύο αφέψημα πρέπει να φιλτραριστεί. Μετά από αυτό, βάλτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο ζωμό. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας 3-4 φορές την ημέρα πριν από κάθε γεύμα.
• Το αφέψημα με βάση το γλυκάνισο είναι χρήσιμο ως διαφαιρετικό και αποχρεμπτικό. Για να γίνει αυτό, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τους σπόρους, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, βάλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στέλεχος κρύου ζωμού. Πάρτε 1/4 φλιτζάνι 3-4 φορές την ημέρα πριν από κάθε γεύμα.

Έγχυση

Για να το παρασκευάσετε, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού φρούτα, βράστε με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφεθείτε να μαγειρέψετε για μισή ώρα. Φίλτρο ψυχρής έγχυσης, πάρτε 1/4 φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα πριν από κάθε γεύμα.

Αυτό το εργαλείο είναι χρήσιμο για τις ακόλουθες ασθένειες:

• ασθένειες της μήτρας, δυσφορία που σχετίζεται με την εμμηνόρροια, καθώς και ένα μέσο αύξησης του σχηματισμού γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες.
• ως διουρητικό, αντιπυρετικό και αντισπασμωδικό.
• με πολλά κρυολογήματα: βήχας, μακρύς βήχας, βρογχοπνευμονία κ.λπ.
• ως φάρμακο που μπορεί να εκκρίνει τοξικές ουσίες από το σώμα.

Συμπέρασμα

Για πολλούς εγχώριους κηπουρούς, ο γλυκάνισος φαίνεται να είναι ένα εξωτικό φυτό, μόνο λίγοι γνωρίζουν τις ιδιότητές του. Ως εκ τούτου, για πολλούς, εξακολουθεί να παραμένει μια άγνωστη κουλτούρα στον κήπο. Στην πραγματικότητα, αυτό το φυτό είναι πολύ χρήσιμο, γιατί στην αρχαιότητα ήταν γνωστή για τις θεραπευτικές ιδιότητες του γλυκάνισου. Σε πολλά αρχαία έργα υπάρχουν αναφορές σε αυτό το φυτό, το οποίο μπορεί να βοηθήσει με διάφορες ασθένειες και ασθένειες.

Και αυτό δεν πρέπει να αναφέρουμε το γεγονός ότι ο γλυκάνισο είναι αρκετά κοινό καρύκευμα. Ωστόσο, ανεξάρτητα από τα οφέλη που μπορεί να προσφέρει αυτό το φυτό, μπορεί να ληφθεί μόνο μετά από συνεννόηση με έναν ειδικό. Επειδή ακόμη και ένα χρήσιμο εργοστάσιο μπορεί να είναι επιβλαβές αν ληφθεί λάθος.

http://klumba.guru/lekarstvennye-rasteniya/anis-poleznye-svoystva-primenenie-i-foto.html

Περιγραφή των σπόρων, των φρούτων και των βοτάνων συνηθισμένο

Ο ανισότης (λατινικό όνομα Anisum vulgare) ή το υπόβαθρο Anis (στο Litinsky - Pimpinella anisum) είναι ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας Berenets (Pimpinella) της οικογένειας ομπρελών (Apiaceae). Αγγλικά - Γλυκό κύμινο, γλυκάνισο, γλυκάνισο. - Anis vert, Boucage. Αυτός - Άνις. IT - Anice, Anice verde.

Άλλα ονόματα των μπαχαρικών είναι γλυκάνισο: γλυκάνισο, σπόρος ψωμιού, γλυκό κύμινο.

Τι είναι και πώς αρέσει το γλυκό χόρτο;

Πρόκειται για ένα φυτό με ένα ευθύ, λεπτό, στρογγυλεμένο, αυλακωτό στέλεχος 30-70 cm ύψος, το οποίο κλαδεύει στο πάνω μέρος. Μικρά (πέταλα περίπου 2 mm), πενταμελή λευκά άνθη συλλέγονται σε σύνθετες ομπρέλες. Ο καρπός του γλυκάνισου είναι ένα συνηθισμένο, ωοειδές, με σχήμα καρδιάς, με διπλό σπόρο, θυμωμένο χρώμα με γκριζωπό χρώμα, μερικές φορές κοντά στο καφέ. Διάμετρος 1-2 mm, μήκος 3-4 mm. Φρούτα ρωγμή σε δύο ημι-φρούτα - σπόρους. Η ρίζα είναι μυτερή, λεπτή, διεισδυτική έως 50-60 εκ. Σε βάθος.

Ανθίζει στα μέσα του καλοκαιριού (Ιούνιος-Ιούλιος). Τα φρούτα ωριμάζουν τον Αύγουστο του Σεπτεμβρίου. Κρατήστε τα σε δροσερό και ξηρό σκοτεινό μέρος. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε πολλά σπόρους του γλυκάνισου συνηθισμένο ταυτόχρονα, επειδή χάνουν γρήγορα τη μυρωδιά και τη γεύση τους. Επίσης, μην αγοράζετε σπόρους εδάφους.

Η πατρίδα του μπαχαρικού θεωρείται ότι είναι η Μέση Ανατολή ή η Μεσόγειος (δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα), αν και μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιαδήποτε χώρα με ζεστό κλίμα. Σήμερα καλλιεργείται στο έδαφος της Ευρώπης, της Αμερικής, της Ινδίας, της Ασίας, της Βόρειας Αφρικής, των χωρών της ΚΑΚ.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του γλυκάνισου

Οι ξηροί καρποί περιέχουν 16-28% λιπαρά έλαια, μέχρι 6% αιθέριο έλαιο, πρωτεΐνες έως 19%, ζάχαρη, καθώς και χλωρογενή, καφέ, λιπαρά οξέα.

Το αιθέριο έλαιο αποτελείται από αναιθόλη (90%, δίνει ένα χαρακτηριστικό άρωμα) και μεθυλοσαβικόλη (10%). περιέχει επίσης γλυκάνισο: αλδεΰδη, οξύ, αλκοόλη, πινένιο, διπεντένιο, φελλανδρένιο, ανισετόνη, καμφένιο, ακεταλδεΰδη.

100 γραμμάρια έτοιμα για κατανάλωση μπαχαρικά περιέχουν: πρωτεΐνες - 17,6 γραμ. λίπη - 15,9 g. υδατάνθρακες - 50,02 g. θερμίδων 337 kcal / 100g. Vit A 0,02 mg; Β1 0,34 mg. Β2 0,29 mg. ΡΡ 3,06 mg; C 21 mg; Na 16 mg; Κ 1441 mg; Ca 646 mg. Mg 170 mg. Ρ 440 mg; Fe 36.96 mg.

Οσμή και γεύση του γλυκάνισου

Τι μυρίζει και ποια γεύση γλυκάνισο συνηθισμένο; Τα φρούτα και οι σπόροι (ημι-φρούτα στα οποία χωρίζονται) του κοινού γλυκάνισου έχουν μια αρωματική, πικάντικη μυρωδιά, γλυκιά γεύση. Έχει μια γεύση λίγο σαν μάραθο, αλλά διαφέρει σε γεύση "γλυκόριζα".

Η τολμηρή χρήση του καρυκευμένου γλυκάνισου στο μαγείρεμα μπορεί να συνιστάται κατά το μαγείρεμα των ψαριών, των κύριων πιάτων, των σαλατών (χόρτα). Οι ξηρές ομπρέλες χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κρέατος, κονσερβοποιημένων λαχανικών. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για να προσδώσουν μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση στα πιάτα. Το γλυκάνισο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο. Το γλυκάνισο, παρόμοιο με γεύση και άρωμα, είναι ξεχωριστό καρύκευμα. Η διαφορά μεταξύ γλυκάνισου και γλυκάνισου περιγράφεται στην αντίστοιχη ενότητα.

Αλλά αυτό δεν είναι μόνο ένα μπαχαρικό που προσθέτει μια γευστική γεύση και ευχάριστο άρωμα σε διάφορα πιάτα, που προστίθενται σε μια ποικιλία αλκοολούχων ποτών. Είναι επίσης ένα θεραπευτικό φυτό και έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες: αντισηπτικό, αναισθητικό, αντιφλεγμονώδες, αποχρεμπτικό, αντισπασμωδικό, διεγερτικό, καρμίνι και καθαρτικό. Τα φρούτα διεγείρουν την εκκριτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και των βρόγχων, τη λειτουργία εκκένωσης του κινητήρα του εντέρου. Μειώνει τις κράμπες στο νεφρικό και εντερικό κολικό. Τόνωση της συσταλτικής λειτουργίας της μήτρας, αύξηση της έκκρισης των μαστικών αδένων σε θηλάζουσες μητέρες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα διάφορα μέρη του χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την παρασκευή φαρμάκων (για παράδειγμα, το σιρόπι βήχα Pektussin παρασκευάστηκε προηγουμένως με βάση το κοινό γλυκάνισο). Οι φαρμακευτικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του συνηθισμένου ανίσου περιγράφονται στο κεφάλαιο "Χρήση στην ιατρική".

Κανόνες συλλογής και αποθήκευσης

Δεδομένου ότι όλα τα μέρη του γλυκάνισου έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, συλλέγονται και οι σπόροι, οι μίσχοι και οι ρίζες. Το φυτό γίνεται πιο χρήσιμο κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Ο γλυκάνισος είναι απαραίτητος μαζί με άγριους καρπούς και στεγνώσει σε μια οριζόντια επιφάνεια στη σκιά.

Οι ώριμοι σπόροι του φυτού είναι γήινοι σε γκρι χρώμα. Συλλέγονται σε ξηρό και καθαρό καιρό, κατά προτίμηση το πρωί ή το βράδυ (έτσι ώστε να υπάρχει δροσιά στο γρασίδι). Προσεκτικά κόψτε τις ομπρέλες με τους σπόρους, τους συνδέστε σε τσαμπιά και κρεμάστε τους για να στεγνώσουν. Οι ξηρές ομπρέλες πρέπει να τσιμπήσουν, να συλλέξουν τους σπόρους και να τους κοσκινίσουν, εξαλείφοντας τη σούπα. Για να στεγνώσετε τους σπόρους του γλυκάνισου, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε σκοτεινό μέρος ή στο στεγνωτήριο.

Οι ιατρικές πρώτες ύλες αποθηκεύονται το πολύ 3 χρόνια σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, το οποίο προστατεύεται αξιόπιστα από την υγρασία και τον ήλιο.

Οι ρίζες του γλυκάνισου συγκομίζονται το φθινόπωρο, όταν οι καρποί έχουν καταρρεύσει. Οι αποξηραμένοι μίσχοι πρέπει να διαχωρίζονται αμέσως. Αποθηκεύστε σε σακούλες (καμβά, χαρτί ή σεντόνια) σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος.

http://specii-pripravi.ru/anis-obyknovennyj/

Ανόι φωτοσπορέλαιο

Ανέσεις - σπόροι φωτογραφιών αιθέρια έλαια καρπού ιδιότητες περιγραφή εφαρμογή χρήσιμες ιδιότητες των αντενδείξεων συνταγή φυτών καρύκευμα

Το γενικό όνομα προέρχεται από το ελληνικό ανισόνο γλυκάνισο.

Άνισσος - (Anisum vulgare Gaerth, Pimpinella anisum L.) Ετήσιο βότανο της οικογένειας σέλινου (Apiaceae). Στελέχη όρθια, ύψους μέχρι 30-50 cm. Το κάτω και το στέλεχος και τα βασικά φύλλα είναι μακρύς-μαρκαρίσματος. Η ταξιανθία είναι μια σύνθετη ομπρέλα με 6-15 ακτίνες. Οι τρίχες είναι έφηβες, μήκους περίπου 5 mm, σε σχήμα αυγού.

Ο γλυκάνισος είναι γνωστός μόνο στον πολιτισμό και σήμερα καλλιεργείται ευρέως σε όλες σχεδόν τις χώρες της Ευρώπης, της Ασίας, σε πολλές χώρες της Αφρικής και της Αμερικής. Ιστορικό υπόβαθρο. Το Anis είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Για πρώτη φορά αναφέρεται από τους αρχαίους Αιγυπτίους και Έλληνες. Τα εγχώρια φυτά θεωρούνται Μικρά Ασία, Αίγυπτος, Ελλάδα.

Βιολογία και Αγροτεχνική Ανίσα

Απαιτώντας τη θερμότητα και το φως, η έλλειψη αυτών επιβραδύνει την ανάπτυξη του φυτού και γρήγορα πνίγεται από τα ζιζάνια. Η έλλειψη υγρασίας επηρεάζει επίσης την ανάπτυξη της βλαστικής μάζας και την απόδοση των καρπών. Η υπερβολική υγρασία του εδάφους προκαλεί ασθένειες ταξιανθίας. Ο γλυκάνισος απαιτεί έδαφος και τη γονιμότητά του, προτιμά το χαλαρό πλούσιο μαύρο χώμα. Ωστόσο, αναπτύσσεται καλά σε χαλαρά, αργιλώδη ή αμμώδη εδάφη με επαρκή ποσότητα χούμου και ασβέστη. Βαρύ πηλό, αλκαλικά εδάφη ακατάλληλα γι 'αυτόν.

Ο γλυκάνισος διαδίδεται με τον σημαντικό τρόπο. Τα σπορόφυτα μάλλον αντέχουν τους μικρούς ελαφρούς παγετούς, έτσι ώστε να μπορούν να σπαρθούν την άνοιξη, ταυτόχρονα με τη σπορά των πρώιμων καλλιεργειών σιτηρών. Οι λήψεις εμφανίζονται σε 17-20 ημέρες. Ανθίζει την τρίτη δεκαετία του Ιουλίου - την πρώτη και τη δεύτερη δεκαετία του Αυγούστου. Η περίοδος ανθοφορίας παρατείνεται μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Σε μερικά χρόνια με μια ζεστή περίοδο βλάστησης, οι μεμονωμένοι σπόροι ωριμάζουν στις συνθήκες μας. Τερματίζει τη βλάστηση κατά την πρώτη δεκαετία του Οκτωβρίου.
Καλά ανταποκρίνεται στην εισαγωγή κοπριάς κάτω από την προηγούμενη κουλτούρα. Όταν τοποθετείται σε μια νέα κοπριά, η απόδοση του γλυκάνισου μειώνεται. Τα ορυκτά λιπάσματα εφαρμόζονται καλύτερα το φθινόπωρο και την άνοιξη. Κάτω από το χειμερινό όργωμα, ένα υπερφωσφορικό συνήθως χορηγείται 4,5-5 centners και ένα άλας καλίου 0,75-1 λεπτών ανά εκτάριο. νιτρικό αμμώνιο 1,0-1,2 γρ. ανά 1 εκτάριο - κάτω από την πρώτη καλλιέργεια της άνοιξης.

Η μέθοδος σποράς είναι συνηθισμένη, με απόσταση μεταξύ των σειρών των 45 εκ. Το βάθος σποράς είναι 2-2.5 εκ. Η ταχύτητα σποράς είναι 12-14 κιλά / εκτάριο.

Για να επιταχυνθεί η εμφάνιση των φυτών αναισθησίας, έχει αναπτυχθεί μια μέθοδος ζύμωσης σπόρων, η οποία έχει ως εξής: οι σπόροι που προετοιμάζονται για σπορά εμποτίζονται σε νερό σε θερμοκρασία 16-18 ° για 3-4 ώρες, στη συνέχεια συλλέγονται σε σωρούς και διατηρούνται σε θερμοκρασία 18-229 V εντός 2,5-3 ημερών. Όταν 3-5% των σπόρων εμφανίζονται ελαφρώς αισθητές βλαστοί, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε μουσαμά ή σε ένα πυκνό δάπεδο και αερίζονται, περιοδικά φτυάρια. Μόλις οι σπόροι χαλαρώνουν, σπέρνονται.

Καθαρισμός και αποθήκευση. Ανάλογα με τον τύπο των πρώτων υλών (σπόροι ή χόρτα), ο γλυκάνισος συγκομίζεται σε διαφορετικούς χρόνους. Εάν συγκομιστεί με πράσινα, τότε ο γλυκάνισος πρέπει να κοπεί πριν την ανθοφορία.

Οι σπόροι συλλέγονται όταν οι μίσχοι κίτρινο, και οι καρποί των ανώτερων ομπρέλες γίνονται καφέ. Οι σπόροι γλυκάνισου αποκολλώνται εύκολα, επομένως πρέπει να συλλέγονται έγκαιρα. Τα φυτά κόβονται, δένονται σε μικρές ροδέλες και αφήνονται να ωριμάσουν. Στη συνέχεια, τρίβονται και καθαρίζονται από πιθανές ακαθαρσίες. Αποθηκεύστε τους σπόρους σε καλά κλειστά κιβώτια.

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν 1,5-3,5% (μερικές φορές μέχρι και 6%) αιθέριου ελαίου με χαρακτηριστικό άρωμα και 16-28% λιπαρά έλαια, μέχρι 19% πρωτεϊνικές ουσίες, καθώς και σάκχαρα και οργανικά οξέα. Τα συστατικά του αιθέριου ελαίου είναι αναιθόλη (80-90%) και μεθυλο χαβικόλη (10%), α-πινένιο, καμφένιο, ανισετόνη. Το αιθέριο έλαιο παράγεται με τη μέθοδο της υδρο-αποστάξεως.

Anis Φαρμακευτική χρήση

Σχεδόν όλοι οι διάσημοι αρχαίοι γιατροί σημείωσαν τις θεραπευτικές ιδιότητες του γλυκάνισου. Έτσι, ο Dioscorides πίστευε ότι ο γλυκάνισος μειώνει τον κοιλιακό πόνο, είναι καλό διεγερτικό, διουρητικό και παράγοντας αύξησης της γαλουχίας. Ο Πίλινς χρησιμοποίησε γλυκάνισο για δαγκώματα σκορπιών, ο αραβικός Ibn-Seid το συνέστησε να σβήσει τη δίψα και να μειώσει την αναπνοή και οι Ιταλοί χρησιμοποίησαν γλυκάνισο για παθήσεις των νεφρών, του ήπατος, του στομάχου και επίσης για σοβαρό πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Πειραματικά και κλινικά δεδομένα. Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό, αντιπυρετικό, γενικό διεγερτικό, βελτιώνει την πέψη και αυξάνει την όρεξη. Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου, ανεξάρτητα από τον τρόπο χορήγησης, εκκρίνεται μέσω της βλεννώδους μεμβράνης των βρόγχων και ερεθίζει τους βρόγχους, προάγει τη αντανακλαστική διέγερση της αναπνοής, προκαλεί αύξηση της έκκρισης της βρογχικής βλέννας, τόσο άμεσα όσο και αντανακλαστική. Το μυστικό αραιώνεται και απομακρύνεται από την αναπνευστική οδό. Το Anis διεγείρει σύντομα το νευρικό σύστημα, μειώνει τους σπασμούς των λείων μυών του εντέρου, αυξάνει τη γαλουχία. Η δράση των αντιβιοτικών ενισχύεται όταν συνδυάζονται με αιθέριο έλαιο άνισου, ενώ η Anis και τα φάρμακα συνταγογραφούνται με την παρουσία διάρροιας, εντερικής αιμορραγίας και επώδυνης εμμηνόρροιας, αερόφυσης, βήχας, δυσπεψίας νευρικής προέλευσης, νευρικού εμετού, ημικρανίας, αίσθημα παλμών και άσθματος. Στους ναύτες, το αιθέριο έλαιο είναι γνωστό ως καλό φάρμακο για το σκορβούτο. Στην ινδική ιατρική, ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται ως διαφωτιστικό.

Σύμφωνα με το RIFM, η οξεία τοξικότητα είναι από του στόματος LD50 2,25 g / kg (αρουραίοι), derm LD50> 5 g / kg (κουνέλια). Με τη μορφή διαλύματος 2% σε βαζελίνη για 48 ώρες δεν προκαλεί ερεθισμό του ανθρώπινου δέρματος. Δεν έχει περιορισμούς στη χρήση σε αρώματα και καλλυντικά, χρησιμοποιείται συχνά σε αρώματα για οδοντόκρεμες. Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου περιλαμβάνεται στη σύνθεση σχεδόν όλων των μειγμάτων εισπνοής που προβλέπονται για τις βρογχοπνευμονικές παθήσεις, το άσθμα, την απώλεια της φωνής. Αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του μείγματος κατά του άσθματος του Ι. Ι. Τρασκόφ (ελιξίριο στο στήθος), καραμέλα βήχα. Το αφέψημα του γλυκάνισου συνιστάται να συνταγογραφείται μαζί με τη ρίζα γλυκόριζας για τις παθήσεις της μήτρας, για την ανακούφιση του σπασμού των λείων μυών της μήτρας κατά τη διάρκεια της οδυνηρής εμμηνόρροιας. Η ίδια λύση με τη ζάχαρη δίνεται στις γυναίκες που εργάζονται για να πιουν για να αποβάλουν την κίτρινη γεύση του προσώπου, να αυξήσουν τον διαχωρισμό του γάλακτος από τις θηλάζουσες γυναίκες, να εξουδετερώσουν και να αποβάλουν επικίνδυνες τοξικές ουσίες από το σώμα. Το αιθέριο έλαιο του γλυκάνισου που αναμιγνύεται με το ασπράδι του αυγού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των εγκαυμάτων. Για την αντιμετώπιση των παραπάνω ασθενειών, 3-4 σταγόνες αιθέριου ελαίου συνταγογραφούνται για έναν κύβο ζάχαρης 2 έως 3 φορές την ημέρα.

Εφαρμόστε μια έγχυση φρούτων γλυκάνισου: 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού ανά φλιτζάνι βραστό νερό, επιμείνετε 15 λεπτά, φιλτράρετε και πίνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Χρησιμοποιήστε επίσης το αφέψημα: 4 κουταλάκια του γλυκού φρούτα ανά 200 ml νερό, μαγειρέψτε 6-7 λεπτά, πιέστε και πιείτε 2 κουταλιές της σούπας 3 φορές την ημέρα.

Σταγόνες αμμωνίας-ανισοειδών: ανισόπετρο - 3,3 g, διάλυμα αμμωνίας - 16,7 g, αλκοόλ 90 ° - 80 g. 2 - 5 χρόνια - 1-5 σταγόνες; 6-12 ετών - 6-12 σταγόνες 3 φορές την ημέρα Κορεσμός γλυκάνισου: ψιλοκομμένα φρούτα γλυκάνισου - 200 g, αλκοόλ 90 ° - 1 λίτρο. Το οδοντόκρεμα συνταγογραφείται για 5 - 10 σταγόνες 3 φορές την ημέρα.

Οι θρυμματισμένοι σπόροι του γλυκάνισου 3 g ή του γλυκάνισου 3 έως 5 σταγόνες μέσα λαμβάνεται για να ενισχύσει τη σεξουαλική επιθυμία και να εξαλείψει την καθυστέρηση της εμμήνου ρύσεως. Οι σπόροι γλυκάνισου έχουν διουρητικό αποτέλεσμα.

Ο ζωμός παρασκευάζεται ως εξής: 2 κουταλάκια γλυκού γλυκάνισου χύνεται με 1 φλιτζάνι βραστό νερό, εγχύεται για 30 λεπτά σε υδατόλουτρο, στη συνέχεια ψύχεται για 10 λεπτά, διηθείται, προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και πίνετε 2 κουταλιές της σούπας 3-4 φορές την ημέρα πριν τα γεύματα.

Το ακόλουθο φάρμακο είναι χρήσιμο για τη σαλπιγγίτιδα: 100 γραμμάρια φρούτων του γλυκάνισου συνθλίβονται, αναμιγνύονται με 0,5 κιλά μέλι. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα. Για τις βρογχικές ασθένειες συνιστάται το βάλσαμο θείου-ανίσου: θείο - 1 g, αιθέριο έλαιο γλυκάνισου - 4 g.

Για να βελτιώσουν την πέψη, την όρεξη και την απόρριψη αερίων, πίνουν γλυκάνισο γλυκάνισου: σπόροι γλυκάνισου - 40 γραμ., Κανέλα - 1 γραμ., Ζάχαρη - 500 γραμ., Νερό - 1 λίτρο. Αυτό το μείγμα εγχέεται για 6 εβδομάδες, φιλτράρεται και λαμβάνεται μετά την κατανάλωση 1 κουταλιά της σούπας.Το θεραπευτικό αποτέλεσμα των αιθέριων ελαίων ενισχύεται όταν χρησιμοποιούνται σε ένα μπάνιο ή σάουνα, καθώς η υψηλή θερμοκρασία επεκτείνει τους πόρους και προωθεί την ταχεία διείσδυση αιθέριων ελαίων στο ανθρώπινο σώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αντι-κρύο μείγμα: νερό - 50 ml, αιθέριο έλαιο από έλατο ή ευκάλυπτο - 10 σταγόνες, φασκόμηλο - 10 σταγόνες, μέντα - 5 σταγόνες, δεντρολίβανο - 5, μάραθο ή γλυκάνισο - 5, λεβάντα - 4 σταγόνες.

Όλα αυτά πρέπει να τοποθετούνται σε ένα σκοτεινό φιαλίδιο, να κλείνουν και να τινάσσονται καλά πριν από τη χρήση. Μία δόση - 20 - 30 σταγόνες του μείγματος.

Από την αρχαιότητα, ο γλυκάνισος εκτιμάται ως μπαχαρικό. Το λιπαρό έλαιο χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιού, στην αρωματοποιία, και το πυκνό τμήμα του χρησιμεύει ως υποκατάστατο του βουτύρου κακάο. Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται για την αρωματοποίηση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, σούπας, σάλτσας, σούπας, ψαριού, τουρσιά. Ένα πυκνό μέρος του λιπαρού γλυκάνισου προτείνεται ως υποκατάστατο του βουτύρου κακάο στην ιατρική πρακτική και την παραγωγή ζαχαροπλαστικής.

Η ανθοαλδεϋδη, η οποία χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία, συντίθεται από το αντόλιο. Το Anis και τα παρασκευάσματά του χρησιμοποιούνται επίσης για την καταστροφή παπαγάλων, ψειρών, κατσαρίδων, σκώρων. Τα τελευταία χρόνια, το πετρέλαιο γλυκάνισου έχει χρησιμοποιηθεί από ερασιτέχνες ψαράδες για να κάνει δόλωμα.

Η δομή περιλαμβάνει τους τύπους:

Sem. ομπρέλα. 2 είδη στη Μεσόγειο. Α. Συνηθισμένο (A. vulgare) είναι ένα ετήσιο φυτό άγνωστο στην άγρια ​​κατάσταση (που μερικές φορές τρέχει άγρια), που καλλιεργείται σε αρκετές Ευρασιατικές χώρες (συμπεριλαμβανομένης της SSOR). Ο καρπός χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και στην ιατρική (γλυκάνισο). Μεντόνος. Στην κουλτούρα ήταν γνωστή ακόμη και στο dr. Αίγυπτος

http://natural-museum.ru/flora/%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%81

Γλυκάνισο γρασίδι

Ανίσιο συνηθισμένο, ή το υπόστρωμα του Anisean (lat. Pimpinalla anisum) - ένα ετήσιο βότανο, μπαχαρικό. είδη της οικογένειας Bedrun της οικογένειας Umbrella. Γνωστή από την αρχαιότητα ως πικάντικο αρωματικό φυτό. Χρησιμοποιείται παντού, από το φάρμακο έως το μαγείρεμα.

Τι είναι Anis

Οι καρποί του γλυκάνισου, καθώς και τα αιθέρια έλαια που προέρχονται από αυτά, χρησιμοποιούνται ευρέως στην αρτοποιία, στη βιομηχανία ψαριών και κρέατος, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και στην παρασκευή ποτών, σε σαπούνι, αρωματοποιία και φάρμακα. Ως μπαχαρικό, τα φρούτα χρησιμοποιούνται κυρίως με έντονο ελαφρύ άρωμα και προσδίδουν τέτοια χαρακτηριστικά στα μαγειρικά προϊόντα.

Βοτανικά χαρακτηριστικά του γλυκάνισου

• λεπτές ρίζες,
• ένα μικρό αριθμό φύλλων, ομοιόμορφα τοποθετημένα σε όλο το στέλεχος - στις ρίζες, στη μέση και γύρω από τα λουλούδια.
• Τα μικρά άνυδρα λουλούδια συλλέγονται σε ομπρέλες με διάμετρο μέχρι 6 cm.
• οι σπόροι στη διαδικασία της ωρίμανσης αλλάζουν χρώμα από ανοιχτό πράσινο σε καφέ.
• ανθοφορία - Ιούνιος - Ιούλιος;
• η ωρίμανση των σπόρων είναι τον Αύγουστο.

Χημική σύνθεση του γλυκάνισου

Για να δώσει το μέγιστο όφελος για το πράσινο γλυκάνισο πρέπει να ωριμάσει, στην περίπτωση αυτή περιέχει:

• μέχρι 6% αιθέριου ελαίου.
• έως και 28% λιπαρά έλαια.
• έως και 19% των πρωτεϊνών.

Τα οφέλη του γλυκάνισου στο σώμα

Ο γλυκάνισος έχει ευρύ φάσμα φαρμακολογικών αποτελεσμάτων, όπως:

• μειώνει τη φλεγμονή.
• απολυμαίνει?
• ανακουφίζει τους σπασμούς.
• χαλαρώνει τους λείους μυς των εντέρων.
• διευκολύνει την αποχρωματισμό.
• διεγείρει την κινητικότητα της μήτρας και βελτιώνει τη γαλουχία.
• εξαλείφει κακή αναπνοή.
• ενισχύει το νευρικό σύστημα και ανακουφίζει από την αϋπνία.

Ποια είναι η γεύση του Anis;

Το μπαχαρικό αποκτά το χαρακτηριστικό άρωμα και τη γλυκιά πικάντικη γεύση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αναιθόλη (μέχρι 90%).

Τι μοιάζει με το Anise;

Το στέλεχος διακλαδίζεται. Κάτω φύλλα - μακρόπυργος, στρογγυλό, βαθύ λεπίδα. μεσαίο - απλό cirrus? επάνω - τριπλάσια περιστριτική αίσθηση. Τα λουλούδια είναι λευκά, πενταμελή, μικρά, συγκεντρωμένα σε μεγάλες πολύπλοκες ομπρέλες με διάμετρο μέχρι 6 εκ. Το άνισο ανθίζει τους καλοκαιρινούς μήνες.

Star anise ή αστεροειδής γλυκάνισο

Πώς μεγαλώνει ο Anis

Έχει εκτραφεί με σκοπό την παραγωγή σπόρων σε ολόκληρη τη Νότια Ευρώπη, στη Μικρά Ασία, στο Μεξικό και στην Αίγυπτο. Στη Ρωσία, ο κοινός γλυκάνισος αναπτύσσεται ως καλλιεργημένο φυτό σε μεγάλες περιοχές, κυρίως στις περιοχές Voronezh, Belgorod και Kursk, και σε μικρότερα μεγέθη στην επικράτεια Krasnodar.

Ο Άνις μεγαλώνει στη Ρωσία

Ανθίζει συνήθως τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο και οι καρποί εμφανίζονται στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου. Για θεραπευτικούς σκοπούς, το φυτό συγκομίζεται στο τέλος του καλοκαιριού, όταν τα μισά από τα φρούτα ωριμάζουν πάνω του. Στρίβονται και στη συνέχεια ξηραίνονται στον αέρα ή σε ένα δωμάτιο με καλό εξαερισμό.

Anis στην ιστορία της ανθρωπότητας

Ο γλυκάνισος είναι γνωστός από την αρχαιότητα ως ένα πικάντικο αρωματικό φυτό.

Όλοι οι λαοί όλων των εποχών επιδιώκουν να έχουν μπαχαρικά που αποτιμούνται σε ίσο βαθμό με χρυσό, ασήμι, γούνες και μεταξωτά. Η υψηλή αξία που συνδέεται με τα υπερπόντια πικάντικα φυτά, έκανε εμπόρους και εμπόρους του αρχαίου κόσμου να κάνουν επικίνδυνα, απείρως μακρινά ταξίδια εκείνων των χρόνων. Μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και άλλα μπαχαρικά παραδόθηκαν στην Ευρώπη με τροχόσπιτα από την Ινδία. Πόσες φορές κατά τη διάρκεια του μακρού ταξιδιού οι έμποροι έπρεπε να πληρώσουν τεράστια καθήκοντα, πόσες φορές το πολύτιμο φορτίο έγινε το θήραμα των ληστών!

Οι δύο μεγάλες ναυτικές δυνάμεις, η Ισπανία και η Πορτογαλία, ονειρεύτηκαν να γίνουν πλούσιοι, καταγράφοντας το εμπόριο με την Ινδία. Ο πλοηγός Christopher Columbus προσέφερε τις υπηρεσίες του στην Ισπανία, υπόσχεται να φέρει μπαχαρικά και άλλα πολύτιμα ινδικά προϊόντα. Πιπέρι Κολόμβος έφερε, αλλά όχι ινδική, αλλά ινδική, όχι μαύρα μπιζέλια τροπικών λιανών, αλλά κόκκινα λοβούς, που οι Ινδοί ονόμαζαν "ahs" και χρησιμοποιούνται αντί για αλάτι. Το εμπόριο μπαχαρικών προκάλεσε έμμεσα τον Κολόμβο να ανακαλύψει μια νέα ήπειρο - Αμερική - και Fernan Magellan - τη διαδρομή δυτικής θάλασσας προς την Ινδία.

Εκείνη την εποχή, τα κρεμμύδια ήταν τόσο πολύτιμα που οι Σαρακηνοί, για παράδειγμα, πήραν εύκολα οκτώ κρεμμύδια ως λύτρα για κάθε γαλλικό κρατούμενο. Όταν ήθελαν να πουν ότι κάποιος είναι πολύ πλούσιος, τον αποκαλούσαν «τσάντα πιπέρι» σε κοροϊδία. Η αξία του μαύρου πιπέρι ήταν τόσο σταθερή που πολλές πόλεις και κράτη πληρώνονταν γι 'αυτούς αντί για χρήματα. Εκείνη την εποχή, το ντουλάπι της κουζίνας με τα μπαχαρικά ήταν ένας πραγματικός πλούτος, και ο τιμώμενος φιλοξενούμενος αντιμετωπίστηκε με πικάντικα πιάτα.

Η διαφορά μεταξύ Anis και Badian

• Ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας των ομπρελών. Με απλά λόγια, μεγαλώνει σαν άνηθο ή μάραθο.
• Ένας badian είναι ένα μάλλον μεγάλο δέντρο, μετά την ανθοφορία του οποίου σχηματίζονται μικρά φρούτα. Αυτοί οι καρποί ξηραίνονται και μετατρέπονται σε ένα όμορφο αστέρι, το οποίο χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό.

Ανόι στο μαγείρεμα και το μαγείρεμα στο σπίτι

Ανόι στο μαγείρεμα και το μαγείρεμα στο σπίτι

Τις περισσότερες φορές ο γλυκάνισος προστίθεται σε διάφορα

• κέικ και μελόψωμο,
• muffins και cupcakes,
• γαλακτοκομικά προϊόντα και σούπες φρούτων, σπανάκι,
• αντί για μοσχοκάρυδο,
• σε χυλό και γλυκά πιάτα, πουτίγκα,
• σε φρουτοσαλάτες, κρέμες και κέικ.

Δίνει ιδιαίτερη γεύση στα τεύτλα, το κόκκινο λάχανο, τα αγγούρια και τα καρότα, τα διάφορα κομπόστα φρούτων, ειδικά από τα μήλα, τα δαμάσκηνα και τα αχλάδια, καθώς και το κουάζ.

Τα πράσινα φύλλα, μάλλον αρωματικά, προσθέτουν σπόρους γλυκάνισου σε λαχανικά και φρουτοσαλάτες για την επεξεργασία των πεπτικών οργάνων, την ενίσχυση της κινητικής και της εκκριτικής λειτουργίας του εντέρου, κατά της μετεωρίωσης, την τόνωση της όρεξης. Οι άκρες των φρούτων γλυκάνισου συνιστούν να πίνουν σε θηλάζουσες μητέρες - συμβάλλουν στο σχηματισμό του γάλακτος.

Συνταγή: Αχλάδι με λάχανο, μανιτάρια και γλυκάνισο

1. Νερό - 2 λίτρα
2. Φιλέτο θαλάσσιων ψαριών - 200 g
3. Λάχανο - 300 g
4. Μανιτάρια - 200 γρ
5. Φυτικό έλαιο - 20 ml
6. Χυμός λεμονιού - 10 ml
7. Γλυκάνισο (φρούτα) - 10 g
8. Χωριάτικα άνθη - 10 g
9. Πιπέρι αλεσμένο λευκό (για γεύση)
10. Αλάτι (για γεύση)

Πώς να μαγειρέψουν σούπα με λάχανο

Ξεπλύνετε καλά τα φιλέτα των θαλασσινών ψαριών κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Βάζετε λάχανο, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε βράση. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψάρια, το λάχανο και τα μανιτάρια. Βράζουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό λεμονιού, φρούτα γλυκάνισου, αλάτι, πιπέρι και φυτικό έλαιο. Βράζετε μέχρι να ψηθούν.

Η σούπα χύνεται σε μερίδες και ψεκάζεται με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρεται στο τραπέζι.

Συνταγή: Χοιρινό και μελιτζάνα στιφάδο με γλυκάνισο και σάλτσα σόγιας

1. Χοιρινό - 200 γραμ
2. Μελιτζάνα - 500 γρ
3. Κρεμμύδια (κρεμμύδια) - 50 γρ
4. Σκελίδες σκόρδο - 10 γρ
5. Άμυλο πατάτας - 30 g
6. Σάλτσα σόγιας - 40 ml
7. Ξηρός οίνος - 10 ml
8. Γλυκάνισο (φρούτα) - 50 γρ
9. Νερό - 100 ml
10. Φυτικά έλαια - 100 ml
11. Άνηθο και μαϊντανός - 20 γραμ
12. Πιπέρι αλεσμένο λευκό (για γεύση)
13. Αλάτι (για γεύση)

Πώς να μαγειρέψουν χοιρινό μελιτζάνα

Πλένετε το χοιρινό με τρεχούμενο νερό, στεγνώνετε με μια πετσέτα, κόβετε σε μεσαία κομμάτια, το βάζετε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρέψετε εν μέρει με μικρή ποσότητα νερού.

Εν τω μεταξύ, οι προ-πλυμένες και αποφλοιωμένες μελιτζάνες κόβονται σε κύβους, τοποθετούνται σε ξεχωριστό τηγάνι και φυτρώνουν σε φυτικό έλαιο με την προσθήκη ψιλοκομμένων κρεμμυδιών και σφουγγαριών σκόρδου.

Βάλτε φρούτα γλυκάνισου σε σάλτσα αυγών, κρεμμύδι και μελιτζάνα, ρίξτε ξηρό κρασί, διάλυμα αμύλου και σάλτσα σόγιας, προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε μέχρι να χτυπήσετε. Λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο στο πιάτο.

Χρήση στην ιατρική

Η παρουσία αιθέριων ελαίων καθιστά το γλυκάνισο εξαιρετικό αντισηπτικό, αποχρεμπτικό, το οποίο καθιστά δυνατή την επιτυχή χρήση του για το βήχα, τη βρογχίτιδα, τον μαύρο βήχα, τον καταρροή του ανώτερου αναπνευστικού, καθώς και για τη τραχείτιδα και τη λαρυγγίτιδα.

Χρήση στην ιατρική

Από τους καρπούς του γλυκάνισου στη φαρμακευτική βιομηχανία προετοιμάζονται εγχύσεις, έλαια, σιρόπια, σταγόνες αμμωνίας. Ο γλυκάνισο βοηθά στη βελτίωση της γεύσης πολλών φαρμάκων, σκονών και παστών.

Η έγχυση γλυκάνισου χρησιμοποιείται για την εξάλειψη της θερμότητας και της γενικής απολύμανσης του σώματος. Διεγείρει την όρεξη, μπορεί να αυξήσει δραματικά την επίδραση των αντιβιοτικών στο σώμα.

Ο γλυκάνισο είναι πολύ καλός για κρυολογήματα.

Συνταγή:

Ο γλυκάνισος συμπληρώνει τέλεια τον καφέ.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτή τη συνταγή; Αν έρχεστε από την εργασία, αισθάνεστε ότι τα πόδια σας είναι βρεγμένα, έχετε παγώσει λίγο, τότε σας συμβουλεύω ειλικρινά να προετοιμάσετε μια τέτοια συνταγή. Ρίξτε μερικά κουταλιές καφέ στο Turku και προσθέστε μια πρέζα γλυκάνισου. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας πολύ ζεστό νερό για να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα. Και μόνο τότε ρίχνουμε στο χείλος τους Τούρκους. Βάλτε τη φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια ρίξτε σε ένα φλιτζάνι και απολαύστε τη μαγική γεύση.

Επίδραση:

Αυτό το κοκτέιλ θα εξαλείψει όλες τις ενδείξεις κρύου.

"Ξήρανση" της μύτης, την εξάλειψη γαργαλάει στο λαιμό. Μειώστε τη θερμοκρασία, ανακουφίστε τις ρίγη. Και όλα επειδή ο γλυκάνισος έχει προφέρει αντιικά χαρακτηριστικά. Επιπλέον, όπως και τα περισσότερα άλλα φυσικά μπαχαρικά, περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, αιθέρια έλαια και άλλα χρήσιμα "κομμάτια" που είναι απαραίτητα για την υγεία.

http://atlasnews.ru/anis/

Ψάχνετε για έμπνευση σε χρώματα: γλυκάνισο

Κουνάτε το δικό σας, Dick, διακοσμήστε, υπέροχο σε με, στεφάνια,
Και εύθραυστο γλυκάνισο πλέκει γλυκά χέρια.
Στα χρώματα που έρχεσαι. μαζί με εσάς - τον ευλογημένο Χάριτς.
Αλλά αλλοδαπός στους θεούς - εκείνοι που έρχονται, τα τριαντάφυλλα δεν είναι ντυμένα.

Λόγω πολλών αιτημάτων, συνεχίζω τον κύκλο των δημοσιεύσεων για τα αγριολούλουδα. Σήμερα θα αφιερωθεί στον Anis. Ένα από τα αγαπημένα μου φυτά, το ζωγραφίζω συχνά στα έργα μου. Στην εκδήλωση Maserov, οι άνθη των αναισθημάτων βρίσκονται σε κεντήματα, κοσμήματα, ζωγραφιές καλλιτεχνών, σε φυσικά καλλυντικά, συλλαμβάνονται σε φωτογραφίες φωτογραφιών, σε διακοσμητικές ζωγραφιές.

Ο γλυκάνισος ονομάζεται επίσης anisic bedroon, ganus, ganush, ganizh, γλυκό κύμινο, σπόρος ψωμιού, περιστέρι γλυκάνισο.

Το εργοστάσιο εκτιμήθηκε ιδιαίτερα στην εποχή των αρχαίων πολιτισμών, ιδιαίτερα στη Μέση Ανατολή. Οι πρακτικοί Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν άνισο για την παραγωγή ψωμιού, γνωρίζοντας πιθανώς τις ιδιότητές του ως καρμπόν. Οι Ρωμαίοι το θεωρούσαν αφροδισιακό. Αφού αισθανόταν κάποτε το πικάντικο άρωμα των σπόρων, άρχισαν να το παίρνουν στο ψήσιμο. Οι Έλληνες γνώριζαν για την ηρεμιστική επίδραση του γλυκάνισου στο πεπτικό σύστημα. Σε μεταγενέστερους χρόνους, το πετρέλαιο άρχισε να περιλαμβάνεται στη σύνθεση των λικέρ και των διεγερτικών, ιδιαίτερα του αψέντι και του πέρνο. Στην Ινδία, το άνισο μασάει για να δώσει φρεσκάδα στην αναπνοή. Σήμερα, το πετρέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή οδοντόπαστας, καθώς και μέσα για το ξέπλυμα του στόματος.

Στην Αγγλία, αυτό το εργοστάσιο ήταν τόσο ακριβό που υπόκειτο σε ειδικό φόρο. Συλλέχθηκαν τόσα χρήματα, που τον 14ο αιώνα επισκευάστηκε η γέφυρα πάνω από τον ποταμό Τάμεση.

Με βάση το γλυκάνισο, γίνονται διάφορα αλκοολούχα ποτά, τα πιο γνωστά από τα οποία είναι τα λικέρ και, φυσικά, το anisette. Anisette vodka ήταν πολύ δημοφιλής στην αρχαία Ρωσία.

Στο έδαφος της Ρωσίας ο γλυκάνισος έπεσε στον XVI-XVII αιώνα. Δεδομένου ότι ήταν φτηνό, ο τοπικός πληθυσμός άρχισε να το χρησιμοποιεί ευρέως στην καθημερινή ζωή. Εισήγαγε συνταγές για μελόψωμο, μελόψωμο και άλλα αρτοσκευάσματα. Επίσης με βάση αυτό παράγονται αλκοολούχα ποτά. Το Anise έγινε το πιο γνωστό αρωματικό πρόσθετο για τη ρωσική βότκα και το παραδοσιακό sbiten ετοιμάστηκε μαζί του.

Υπάρχει ένας ολόκληρος μύθος για την εμφάνιση του περίφημου λικέρ γλυκάνισου. Η συνταγή για την παρασκευή γλυκάνισου με βάση τον γλυκάνισο παρουσιάστηκε σε μια ευγενική Μαρία από έναν ναύτη σε ευγνωμοσύνη για τη φροντίδα και τη θεραπεία του πριν από περισσότερα από 250 χρόνια.

Η Marie Brizard ήταν εκπληκτικά περιπετειώδης για το χρόνο της και δεν φοβόταν να ανοίξει την παραγωγή αυτού του υπέροχου ελιξιρίου. Λοιπόν, τότε η τύχη έκανε τη δουλειά της, στέλνοντας τη βοήθειά της στο πρόσωπο του βασιλιά Λουδοβίκου XVI.

Δεν είναι γνωστό ποιος γλίστρησε το βασιλικό γλυκάνισο από τη Μαρία που υπέφερε από στομαχικούς πόνους, αλλά ο βασιλιάς ήταν τόσο πρησμένος με την αποτελεσματικότητα και τη γεύση του θαυματουργού ποτού που έγινε κανονικός πελάτης αυτού του φίλτρου θεραπείας. Και καθώς η γη είναι γεμάτη φήμες, η φήμη αυτού του θαυματουργού ποτού εξαπλώθηκε αμέσως στα άλλα βασιλικά δικαστήρια της Ευρώπης.

Και η Μαρία επέκτεινε την παραγωγή της ξεκινώντας να παράγει λικέρ φρούτων και μούρων, τα οποία δεν είχαν καμιά άλλη αναγνώριση από ό, τι ο γλυκάνισος. Τώρα η Marie Brizard είναι μια τεράστια εταιρεία που οδηγεί στην παραγωγή λικέρ στη Γαλλία. Επιπλέον, τώρα οι δραστηριότητές της δεν περιορίζονται σε μία χώρα, μερικά ισπανικά εμπορικά σήματα υπόκεινται στον έλεγχο της εταιρείας.

Σε εκείνους τους μακρινούς χρόνους, ο γλυκάνισος ήταν γνωστός ως ένα πικάντικο φυτό, και κανείς δεν μαντέψει τη μαγική του δύναμη, με εξαίρεση τις παγίδες. Μια μέρα, μια νέα γυναίκα στράφηκε σε βοτανολόγο για συμβουλές για το πώς θα προστατεύσει τον σύζυγό της από τη μοιχεία. Και ο βοτανολόγος την συμβούλεψε να ψήνει πίτες και να προσθέτει σπόρους γλυκάνισου στη ζύμη και της είπε όταν ο σύζυγός της έπρεπε να φέρει αυτές τις πίτες. Έχοντας κάνει ό, τι συμβουλεύει η βοτανολόγος, η γυναίκα πέτυχε το στόχο της χάρη στη μαγική δύναμη του γλυκάνισου.

Εάν σε ένα όνειρο βλέπετε πώς άλλοι άνθρωποι σπείρουν γλυκάνισο ή συλλέγουν ή το κάνετε μόνοι σας, τότε αναμένεται να συμμετάσχετε σε ένα κερδοφόρο γεγονός που θα σας φέρει τα μέγιστα χρήματα.

Για να ονειρευτείτε τον σπόρο του γλυκάνισου - τον πρόδρομο να λάβετε ένα δώρο. Ανθοφορίας γλυκάνισο σας υπόσχεται μια ανταμοιβή για τις καλές πράξεις σας. Εάν σε ένα όνειρο τρώτε γλυκά με γλυκάνισο, τότε θα πρέπει να ανησυχείτε για την υγεία σας.

Το λάδι από τους σπόρους του χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρωμάτων και σαπουνιών και το πυκνό μέρος του γλυκάνισου χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του βουτύρου κακάου στην ιατρική και στη μαγειρική. Αιθέρια έλαια γλυκάνισου επιδέξιους σεφ γεύση τους αρτοσκευάσματα, τα αυγά, τα ψάρια, τα τουρσιά, τις σούπες και τις σάλτσες. Ο γλυκάνισος συνδυάζεται θαυμάσια με κάρδαμο, μάραθο και γαρίφαλο. Στην αρωματοποιία, η ουσία ανισαλδεΰδη, η οποία συντίθεται από αναιθόλη, χρησιμοποιείται ενεργά. Το γλυκάνισο παρασκευάζεται επίσης με πολύ αποτελεσματικά για την καταπολέμηση αυτών των παρασίτων όπως: κατσαρίδες, κουτάβια, σκώροι, ψείρες. Και πρόσφατα οι ψαράδες έχουν αγαπήσει το πετρέλαιο γλυκάνισου, το χρησιμοποιούν με επιτυχία ως αρωματικό δόλωμα.

Ο φρέσκος πράσινος γλυκάνισος είναι καλός για τις σαλάτες και τα πλάγια πιάτα. Οι καρποί αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φρούτων, αρτοσκευασμάτων και γαλακτοκομικών προϊόντων. Το λάδι χρησιμοποιείται για αμμωνία και ανισόπητες σταγόνες, σαπούνι τουαλέτας, οδοντόπαστα και ελιξίριο στο στήθος.

http://www.livemaster.ru/topic/1483367-ischem-vdohnovenie-v-tsvetah-anis

Η χρήση γλυκάνισου στην κλασική και παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία ασθενειών

Pimpinella anisum L., 1753

Άνισσος συνηθισμένος - ετήσιο είδος φυτού του γένους Bedranetz (Pimpinella) της οικογένειας ομπρέλας (Apiaceae). Το όνομα προέρχεται από την ελληνική μύτη, αλλά οι Έλληνες το δανείστηκαν, πιθανότατα από το αραβικό - anysum. Οι πρώτες αναφορές για τον γλυκάνισο μπορούν να βρεθούν στη Βίβλο και τον αιγυπτιακό παπύργο 1500 π.Χ.

Πολλά κεφάλια βοτανικών κήπων το θεωρούν ένα από τα παλαιότερα γνωστά καλλιεργούμενα φυτά. Ο γλυκάνισος καλλιεργήθηκε και συγκομίστηκε από αμνημονεύτων χρόνων, και οι Άραβες και οι Ισραηλινοί ήταν γνωστοί στην Κίνα και την Ινδία. Αλλά ο γλυκάνισο ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ελλάδα και στην αρχαία Ρώμη, όπου χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτικό φυτό και καρυκεύματα. Ο διάσημος Διοσκουρίδης Πεδανίος Αναζάρμπος (1ος αιώνας μ.Χ.), Έλληνας βοτανολόγος και γιατρός στην υπηρεσία του Καίσαρα, από την εποχή του Νέρωνα, έγραψε ότι:

"(.), Το Anise δίνει φρεσκάδα στην αναπνοή, στο πρόσωπο μιας νεανικής εμφάνισης και βοηθά να απαλλαγούμε από βαριά όνειρα (.)".

Ήταν πιθανώς έφερε στην Ευρώπη (συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας) μέσω των Βενεδικτίνων, οι οποίοι έστειλαν αυτό το φυτό στους κήπους των μοναστηριών.

Βιολογική περιγραφή του γλυκάνισου

Ετήσια καλλιέργεια φυτών με βότανα. Ο γλυκός άνισος έχει ένα λεπτό, ατρακτοειδές, κορδόνι, το οποίο διεισδύει στο έδαφος σε βάθος 50-60 εκατοστών. Ο κορμός του είναι ίσιος, στρογγυλεμένος με αυλακώσεις, που διαχωρίζεται στο πάνω μέρος. Το συνολικό ύψος του φυτού είναι 30-70 εκατοστά.

Βασικά φύλλα γλυκάνισου - στρογγυλεμένες σε σχήμα καρδιάς, μεσαίου σφηνοειδούς, τεμαχισμένα με μικρά μοσχεύματα, ανώτερα φύλλα τριμερή και χωρίς μοσχεύματα. Τα λουλούδια σε μικρά, λευκό ή ροζέ γλυκά, συλλέγονται σε σύνθετες ομπρέλες με 6-16 ακτίνες. Ανθίζει τον Ιούνιο - Ιούλιο, τα φρούτα ωριμάζουν τον Αύγουστο. Ο καρπός είναι ένα αυγό σχήμα δύο διχτυών με ασθενώς προεξέχοντα πλευρά, 3-4 χιλιοστά μακρύ και 1,5-2,5 χιλιοστά σε διάμετρο. Τα ώριμα φρούτα έχουν γκρι-πράσινο χρώμα και μπορούν εύκολα να σπάσουν σε δύο μισά. Η μάζα 1000 σπόρων είναι μόνο 3,5-5 γραμμάρια.

Όπου αυξάνεται (διανομή και οικολογία) γλυκάνισο

Η πατρίδα του γλυκάνισου είναι οι χώρες της Μικράς Ασίας και της Ανατολικής Μεσογείου, αλλά αυτή η πληροφορία αμφισβητείται από πολλούς. Ως μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό άρχισαν να χρησιμοποιούνται στην αρχαιότητα. Από τους Ρωμαίους ο γλυκάνισος έπεσε στην υπόλοιπη Ευρώπη.

Τώρα καλλιεργείται στην Ισπανία, την Ιταλία, την Τουρκία, την Αίγυπτο, την Ινδία, την Κίνα, το Μεξικό, τη Χιλή, τις ΗΠΑ, τον Λίβανο, την Ελλάδα, την Κύπρο, τη Μολδαβία, την Κεντρική Ασία και τον Καύκασο, καθώς και σε πολλές άλλες χώρες. Είναι ενδιαφέρον ότι σε πολλές ανατολικές χώρες - η Ινδία, το Ιράν, η Ινδονησία δεν κάνουν διάκριση μεταξύ γλυκάνισου και μάραθου.

Στη Ρωσία, ήταν γνωστή από την εποχή της Κίεβας Ρωσίας, αλλά άρχισε να καλλιεργείται σε σημαντικές ποσότητες μαζί με κόλιανδρο μόνο από τον 19ο αιώνα. Διανέμονται (στη Δασική Στέψη και Βήμα), - μόνο σε πολιτισμό ή ως άγρια. Στη Ρωσία, ο κοινός γλυκάνισος αναπτύσσεται ως καλλιεργημένο φυτό σε μεγάλες περιοχές, κυρίως στις περιοχές Belgorod, Voronezh και Kursk, και σε μικρότερα μεγέθη στην επικράτεια Krasnodar.

Τι είναι μέρος του συνηθισμένου γλυκάνισου

Τα φρούτα γλυκάνισου περιέχουν 2-3% αιθέριο έλαιο, 4-23% λιπαρό έλαιο, 18% πρωτεΐνες, 3-5% σάκχαρα, φουρφουράλη, καφέ και χλωρογενικό οξύ και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Το αιθέριο έλαιο Anisol για το 80-90% αποτελείται από αναιθόλη, περιέχει 10% methylhavicol, επιπλέον αποτελείται από οιστραγόλη, αλδεϋδη γλυκόζης, alis αλκοόλη, άλφα-πινένιο, βήτα-πινένιο, καμφένιο, σαμπίνα, άλφα φελλανδίνη, βήτα-, fenhon, linalool.

Φαρμακολογικές ιδιότητες του γλυκάνισου

Ο γλυκάνισος έχει καρμίνια, καθαρτικά, αντισπασμωδικά, αναισθητικά και αποχρεμπτικές ιδιότητες.

Λόγω του ανετόλι που περιέχεται στα φρούτα του γλυκάνισου, δρα ως αποχρεμπτικό, χαλαρωτικό και αντιβακτηριακό παράγοντα. Χρησιμοποιείται για διαταραχές του πεπτικού συστήματος, που συνοδεύονται από κοιλιακό άλγος και φούσκωμα, ειδικά σε παιδιά, κλπ.

Διεγείρει την απέκκριση γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες.

Προκαλεί διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και μείωση της έντασης των λείων μυών, παρέχοντας ένα αντισπασμωδικό αποτέλεσμα (εξαιτίας αυτού δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε έγκυες γυναίκες).

Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιηθεί για πονοκεφάλους ημικρανίας.

Οι Ινδουιστές μασούν σπόρους γλυκάνισου μετά από φαγητό για να ανανεώσουν την αναπνοή τους. Για να απαλλαγείτε από τον λόξυγγα, θα πρέπει να μασήσετε μερικούς σπόρους και στη συνέχεια να τους πίνετε με νερό.

Χρησιμοποιείται επίσης για ασθένειες της ουροδόχου κύστης, ουροποιητικού και πέτρες στα νεφρά.

Πότε πρέπει να μαζέψετε και πώς να αποθηκεύσετε το συκώτι

Οι σπόροι γλυκάνισου συγκομίζονται στο στάδιο της ωριμότητας του κηρού όταν αποκτήσουν ένα πρασινωπό γκρι χρώμα. Τα κεκλιμένα φυτά ξηραίνονται στη σκιά για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια αλείφονται. Οι αλεσμένοι σπόροι χάνουν γρήγορα τη γεύση και τη μυρωδιά τους, οπότε συνήθως ο γλυκάνισος αποθηκεύεται ολόκληρος και έδαφος μόνο πριν από τη χρήση. Εάν οι σπόροι είναι σκοτεινές, είναι πολύ παλιές και έχουν ασθενέστερη γεύση.

Για να ληφθεί το αιθέριο έλαιο, ο γλυκάνισος επεξεργάζεται εντελώς, λοξοτομεί κατά τη διάρκεια της περιόδου σχηματισμού φρούτων και ωριμότητας του γάλακτος. Είναι ενδιαφέρον ότι το αιθέριο έλαιο του γλυκάνισου με τη μυρωδιά και τη σύνθεση του είναι πολύ παρόμοιο με το λάδι μανόλιας, αν και είναι ένα εντελώς διαφορετικό φυτό.

Για την προετοιμασία του ίδιου του φυτού, ο γλυκός κόβεται πριν την ανθοφορία και στεγνώνει σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο στη σκιά.

Ποιες ασθένειες χρησιμοποιούν γλυκάνισο;

Ο γλυκάνισος διεγείρει την πέψη, ανακουφίζει τους σπασμούς του στομάχου ή του εντερικού κολικού, βελτιώνει την όρεξη και μειώνει τον μετεωρισμό. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος, ρινικής καταρροής και παθήσεων της ανώτερης αναπνευστικής οδού, βήχα, βρογχίτιδα. Το αχυρόστρωμα βελτιώνει τη γαλουχία της μητέρας ενώ τρώει μωρά.

Το τσάι του γλυκάνισου χρησιμοποιείται για τη μείωση της θερμοκρασίας, και ως διουρητικό, αντισπασμωδικό και ηρεμιστικό, καθώς και για τη μείωση του πόνου της εμμηνόρροιας, ομαλοποιεί τον ύπνο και ανακουφίζει από το άγχος. Οι προετοιμασίες από το φρούτο του γλυκάνισου βοηθούν στη φλεγμονή των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, απομακρύνουν την άμμο, διεγείρουν τις εκκριτικές λειτουργίες του ήπατος και του παγκρέατος.

Ωστόσο, ο γλυκάνισος έχει αντενδείξεις, θα πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά, ειδικά σε περιπτώσεις ασθενειών του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα, με αυξημένη πήξη του αίματος και καρδιακές παθήσεις. Το γλυκάνισο μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται στα καλλυντικά, βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος και εξομαλύνει το μεταβολισμό του νερού-αλατιού και του λιπιδίου.

Η χρήση του γλυκάνισου στην ιατρική (συνταγές)

Στην ιατρική, ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται με τη μορφή αφέψητων, βάμματα, γλυκάνισου, σιροπιών, σταγόνων. Περιλαμβάνονται σε πολλά φάρμακα και οδοντόκρεμες για να βελτιώσουν τη γεύση τους.

Το βάμμα γλυκάνισου: χύστε ένα πακέτο (20 g) γλυκάνισου σε μια φιάλη που περιέχει 250 g αλκοόλης και αφήστε την για δύο εβδομάδες σε ένα ντουλάπι ή σε άλλο σκοτεινό μέρος. Μετά από αυτό, διαχωρίζουμε το υγρό. Στους εναπομείναντες σπόρους προσθέστε και πάλι 0,25 λίτρα αλκοόλ και αφήστε το μπουκάλι στην άκρη για τις επόμενες δύο εβδομάδες. Και τα δύο βάμματα συνδυάζονται και γλυκαίνονται με μέλι. Παίρνουν 3 φορές την ημέρα, 15-20 σταγόνες ανά κουτάλι με έντονο, επώδυνο βήχα - σαν αποχρεμπτικό, με πόνο στο στομάχι - για να τονώσει την πέψη.

Έγχυση: 1 κουταλιά της σούπας φρούτων ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, καλύψτε με ένα πιατάκι και αφήστε για 15-20 λεπτά. Πίνετε 4 φορές την ημέρα για ¼ φλιτζάνι έγχυσης πριν από τα γεύματα - για πεπτικές διαταραχές ή μετά από γεύματα ως αποχρεμπτικό σε περίπτωση σοβαρού βήχα.

Ανόργανο αφέψημα: Ρίξτε ένα κουταλάκι γλυκού γλυκού με ένα ποτήρι ζεστό νερό και μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι για 3-5 λεπτά. Στρώνουμε και πίνουμε ένα ποτήρι αφέψημα 2-3 φορές την ημέρα.

Έγχυση γλυκάνισου: Ρίξτε ένα κουταλάκι γλυκού γλυκάνισου με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το κάτω από ένα καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Στέλεχος της έγχυσης και ποτό ⅓ φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα.

Σιρόπι γλυκάνισου: Σε βραστό νερό (1 λίτρο), προσθέστε 7 κουταλάκια του γλυκού σπόρους γλυκάνισου και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό. Στη συνέχεια στέλεχος το ζωμό και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μέλι σε αυτό. Πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι 2-3 φορές την ημέρα, όπως στην περίπτωση του βήχα και των γαστρεντερικών ασθενειών.

Οι σταγόνες γλυκάνισου φαρμακείου χρησιμοποιούνται για γαστρεντερικές παθήσεις, 3-6 σταγόνες σε ένα κομμάτι ζάχαρης 2-3 φορές την ημέρα.

Αφέψημα των σπόρων Ο γλυκάνισος (15-20 g ανά 1 λίτρο νερού) καταναλώνεται κάθε μέρα σε ένα ποτήρι κρασιού με μια ασθένεια στο στήθος, ως μέσο για την αραίωση των πτυέλων και του αποχρεμπτικού, με άσθμα. Το ίδιο ζωμό (μισό φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα) λαμβάνεται για να βελτιώσει το έργο του στομάχου και των εντέρων (διέγερση της περισταλτικής), όπως ένα καρμίνι, διουρητικό (βοηθά στην εκκαθάριση των ουρητήρων), διαφαιρικό και αντιπυρετικό.

Τσάι γλυκάνισου: Τρίψτε 30 γραμμάρια γλυκάνισου σε σκόνη, ρίξτε 300 γραμμάρια νερό, βράστε, δεν θα μείνουν 250 γρ. Πίνουν πριν από το δείπνο τα αέρια που συσσωρεύονται στο στομάχι και το ρέψιμο. Συνιστάται επίσης σε θηλάζουσες μητέρες που έχουν μικρό γάλα.

Αφέψημα: Ρίχνουμε μισό ποτήρι σπόρων με ένα ποτήρι νερό και βράζουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια πιέζουμε και προσθέτουμε ένα τέταρτο φλιτζάνι μέλι ασβέστη, φέρουμε και πάλι σε βράση, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μπράντυ. Αυτό το αφέψημα λαμβάνεται κάθε 30 λεπτά όταν χάσετε τη φωνή σας.

http://sekretizdorovya.ru/publ/anis_obyknovennyj/24-1-0-220