Η γεύση, το χρώμα, το άρωμα και η υφή του μελιού αποτελούν ένα από τα βασικά κριτήρια με τα οποία μπορείτε να αξιολογήσετε την ποιότητα του προϊόντος. Κατά κανόνα, όταν αγοράζετε μέλι, έχετε την ευκαιρία να το εξετάσετε και να το δοκιμάσετε. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε τι λέει το χρώμα του μελιού, ποιο θα είναι το άρωμα, η γεύση και η υφή του φυσικού προϊόντος.

Χρώμα μέλι

Ο πιο δύσκολος δείκτης, καθώς υπάρχουν πολλοί τύποι μέλι. Εάν τα μονοφλεριανικά είδη εξάγουν περίπου το ίδιο χρώμα (το ηλιέλαιο είναι κίτρινο ή ανοιχτό κίτρινο, το φαγόπυρο είναι καφέ, και το διαχωρισμένο είναι λευκό), τότε οι φυτικές ποικιλίες μελιού μπορεί να είναι απολύτως οποιοδήποτε χρώμα: από λευκό και κίτρινο έως κεχριμπάρι και σκούρο καφέ. Και όμως το χρώμα του μελιού μπορεί να πει περισσότερα.

Το χρώμα του μελιού πρέπει να είναι ομαλό και ομοιόμορφο, αν και εάν το βάζο είναι διαφανές, μπορείτε να δείτε μικρές μεταβολές χρώματος, που είναι ελάχιστα εμφανείς στο μάτι - εξακολουθεί να είναι φυσικό προϊόν.

Στο κρυσταλλωμένο μη συσκευασμένο μέλι πολλών ποικιλιών, ένα λευκό μοτίβο γλυκόζης μελιού διαβάζεται καλά. Όταν η συσκευασία αφαιρείται από την κύρια μάζα του μελιού, αλλά είναι αδύνατο να αφαιρεθεί το 100% γλυκόζη και όχι για τίποτα. Κατά κανόνα, μόνο μεγάλα στρώματα γλυκόζης αφαιρούνται στην επιφάνεια, αφαιρώντας ταυτόχρονα μικρά σωματίδια κεριού και τυχαία πιασμένα έντομα (μέλισσες και σφήκες). Έτσι, εάν το μέλι έχει παχυνθεί και έχει ανασυσκευαστεί χωρίς θέρμανση, θα δείτε σίγουρα σε αυτό μικρές μεταβάσεις χρώματος ή θολές λευκές ραβδώσεις.

Συχνά το μέλι είναι παραποιημένο με την προσθήκη υλικών πλήρωσης και θέρμανσης. Δεν γίνεται ανάγνωση της γλυκόζης μετά την ανάμειξη και την υπερθέρμανση.

Άρωμα μελιού

Το μέλι πρέπει να έχει ένα ευχάριστο αρωματικό άρωμα - είναι μοναδικό για κάθε τύπο. Εισπνεύοντας το άρωμα, δώστε προσοχή στην ξινή μυρωδιά ή στη μυρωδιά της ζύμωσης - δεν πρέπει να είναι. Ακόμα κι αν το μέλι είναι πολύ όμορφο χρώμα, αλλά μυρίζει δυσάρεστο, είναι χαλασμένο.

Επιλέξτε το μέλι ανάλογα με τη γεύση που σας αρέσει. Ο άνθρωπος για χιλιάδες χρόνια επιλέγει το φαγητό του με χρώμα και οσμή, και αυτή είναι η σωστή προσέγγιση. Κάποιος λατρεύει ένα ελαφρύ αρωματικό άρωμα μελιού στο πρώτο μισό του καλοκαιριού, κάποιος έχει φωτεινούς και πικάντικους τύπους του δεύτερου μισού - επιλέξτε αυτό που σας αρέσει και τρώτε με ευχαρίστηση.

Γεύση του μελιού

Βεβαιωθείτε ότι δοκιμάστε το μέλι πριν αγοράσετε και θυμηθείτε ότι η περίοδος συλλογής του μελιού επηρεάζει τη φωτεινότητα της γεύσης και του πλούτου του μπουκέτου. Η άνοιξη και το πρώτο μισό του καλοκαιριού είναι ευαίσθητα είδη μελιού με απαλή γλυκύτητα. Το δεύτερο εξάμηνο - κορεσμένα και πικάντικα είδη, από τα οποία ακόμη και το τράπουλο tick.

Από το πρώτο άρθρο του κύκλου μελιού πρέπει να θυμάστε ότι το μέλι είναι δύο φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, ενώ η γεύση του είναι διαφορετική από τη ζάχαρη. Έτσι πώς καταλαβαίνετε τι μέλι είναι μπροστά σας: λουλούδια από νέκταρ, ζάχαρη, μόνο ένα γλυκό προϊόν ή υπερθερμανθεί το μέλι του περασμένου έτους;

Το μέλι είναι πολύ γλυκό, αλλά έχει μια γεύση - θυμηθείτε αυτή τη φράση και εκτιμήστε τα συναισθήματά σας όταν έχετε φάει λίγο μέλι. Στην αρχή θα αισθανθείτε ακριβώς τη γεύση του μελιού, τότε η μαλακή γλυκύτητα εξαπλώνεται στο στόμα σας, και ο λαιμός σας τσούζει λίγο, αισθάνεστε τρυφερότητα. Εάν τρώτε ζάχαρη, αισθάνεστε αμέσως μια απότομη γλυκύτητα στο στόμα σας, και μόνο τότε ξινή. Έτσι, υπάρχει μια διαφορά στη γεύση μεταξύ φυσικού μέλιτος λουλουδιών, ζάχαρης και άλλων γλυκών προϊόντων.

Το παραποιημένο μέλι από το σιρόπι ζάχαρης δεν δίνει επίσης γλυκιά γλυκιά μέλι και τη χαρακτηριστική γεύση ενός φυσικού προϊόντος, αλλά θα δώσει μόνο ζαχαρούχα γλυκύτητα. Πρακτική στο σπίτι: φάτε το πρώτο φυσικό μέλι, και μετά από λίγο νερό με τη ζάχαρη - και να καταλάβετε τι είναι περίπου.

Το ζεστό μέλι έχει γεύση σαν καμένη ζάχαρη (καραμέλα) και χάνει απαλή γλυκύτητα και μπουκέτο. Μοιάζει με φρέσκο ​​άντληση, αλλά εξακολουθεί να παραμένει συννεφιασμένο και υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, και έπειτα πλήρως στρωματοποιημένο.

Μέλι υφή

Η υφή του μελιού είναι διαφορετική. Μπορεί να είναι υγρό εάν το μέλι αντλείται πρόσφατα ή κρυσταλλώνεται αργά (το μέλι από λευκή ακακία μπορεί να παραμείνει υγρό και διαφανές μέχρι και δύο χρόνια). Ή από στερεό έως ζυμαρικό - αν προέκυψε κρυστάλλωση ("χρέωση"). Ανάλογα με το μέγεθος των κρυστάλλων, το μέλι χωρίζεται σε μέλι με κρυσταλλικό και χονδρο-κρυσταλλικό μέλι.

"Saloobrazny κρυσταλλοποίηση" - όταν το μέλι, ακόμη και μετά το τέλος της διαδικασίας κρυσταλλοποίησης παραμένει μαλακό, ρευστό, με μόλις διακριτά κρυστάλλους. Η υφή της θυμίζει το βούτυρο. Αυτό είναι το πιο περιζήτητο μέλι. Για να πάρετε ένα, θα πρέπει να τοποθετήσετε επιτυχώς το μελισσοκομείο σε φυτά μελιού. Περισσότερα σχετικά με τη διαδικασία κρυστάλλωσης επηρεάζει την υγρασία του μελιού και τη θερμοκρασία.

Το λεπτό κρυσταλλικό μέλι μπορεί επίσης να είναι μαλακό, είναι καλά συσκευασμένο χωρίς να θερμάνει το προϊόν, αλλά θα αισθανθείτε ακόμα κρύσταλλα σε αυτό το μέλι.

Το μέλι με μεγάλους κρυστάλλους είναι, για παράδειγμα, καθαρό ηλιοτρόπιο, βιασμός, φαγόπυρο. Αυτό το μέλι είναι επίσης νόστιμο, αλλά λιγότερο στη ζήτηση στο λιανικό εμπόριο. Είναι κατάλληλο ως πρώτη ύλη για την παραγωγή τροφίμων, αφού οι κρύσταλλοι θα λιώσουν στο ψήσιμο ή θα διαλυθούν σε ποτά.

Λοιπόν, όταν η μελισσοκομία έχει τη δυνατότητα να συλλέγει μέλι από το ηλιοτρόπιο και τα κουλουράκια την ίδια στιγμή. Ή αμέσως με φαγόπυρο (δίνει μπαχαρικό) και sainfoin ή phacelia (δίνουν γλυκύτητα και απαλή υφή). Στη συνέχεια, φαίνεται κορεσμένο, αλλά ταυτόχρονα μαλακό μέλι. Οι μελισσοκόμοι γνωρίζουν ποια φυτά μελιού παράγουν ένα μεγάλο «κλουβί» και τα οποία είναι μικρά και μπορούν να ελέγξουν εν μέρει τη συλλογή μελιού και να πάρουν το μέλι που χρειάζονται.

Η σύσταση του μελιού, ανεξάρτητα από το μέγεθος των κρυστάλλων, πρέπει να είναι ομοιογενής. Το μέλι από το σιρόπι ζάχαρης κρυσταλλώνεται επίσης. Οι κρύσταλλοι του είναι μεσαίου μεγέθους, αλλά πολύ σκληροί (παρόμοιοι με τους κρυστάλλους ζάχαρης). Έχει ένα αχνό άρωμα και τα γούστα γλυκά, χωρίς χαρακτηριστικό μπουκέτο μελιού.

Μπορεί το φυσικό μέλι να απολεπίσει;

Μερικές φορές συμβαίνει: η φρουκτόζη απολέγεται. Αυτό επιτρέπεται για το φαγόπυρο και συμβαίνει με κακές ποικιλίες κρυστάλλωσης μελιού (λευκή ακακία, βατόμουρο). Ταυτόχρονα, το φυσικό μέλι είναι στρωματοποιημένο σε δύο μόνο μέρη. Η απολεπισμένη φρουκτόζη είναι πιο διαφανής από το χρώμα του μελιού, σχηματίζεται από πάνω με τη μορφή μιας μεμβράνης λίγων χιλιοστών. Αυτό το μέλι μπορεί να αναμιχθεί και να καταναλωθεί με ασφάλεια. Δεν πρέπει να έχει ξινή μυρωδιά.

Η διαστρωμάτωση του μελιού σε τρία μέρη είναι ένα σαφές σημάδι ξένης πλήρωσης. Αυτό το μέλι μπορεί να έχει ένα κροκιδώδες ίζημα, "κοράλλια". Για να καταλάβετε τι είδους προϊόν θέλετε, μεταβείτε στο ηλεκτρονικό κατάστημα όπου θα δείτε κεχριμπάρι ή μαύρο-καφέ μέλι με δύο ή τρία στρώματα με "μοτίβα".

Επομένως, ποια θα πρέπει να είναι η συνοχή του φυσικού υγρού μελιού (φρέσκια άντληση) της πιο ευαίσθητης ποικιλίας με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και περιεκτικότητα σε υγρασία μικρότερη από 20%; Είναι παχύ και ρέει με μακρύ σπείρωμα, πτυσσόμενο ολισθηρό. Το παραποιημένο μέλι είναι τόσο υγρό που ρέει αμέσως όταν το δοχείο είναι κεκλιμένο και αυτό είναι ένα σημάδι κακής ποιότητας.

Η ίδια η φύση επηρεάζει τη γεύση, το χρώμα, το άρωμα και τη συνοχή του φυσικού μελιού και φυσικά την εμπειρία και τη στάση του μελισσοκόμου στη δουλειά τους. Ακόμη και ο πιο έμπειρος μελισσοκόμος μπορεί να αποτύχει λόγω του καιρού ή παραβίασης της τεχνολογίας παραγωγής μελιού. Ελπίζω ότι η συμβουλή που μας μοιράζεται η Λιουντμίλα Χολτόμπινα θα είναι χρήσιμη για εσάς!

Στο επόμενο άρθρο θα συζητήσουμε ποια έγγραφα θα ζητήσουν από τους κατασκευαστές και τους προμηθευτές του μελιού, καθώς και ποιοι δείκτες ασφαλείας και οργανοληπτικοί δείκτες υπάρχουν στην ισχύουσα νομοθεσία και στην πράξη και τι σημαίνουν.

Διαβάστε όλα τα ειδικά άρθρα σχετικά με το μέλι:

Η φωτογραφία χρησιμοποιείται ως απεικόνιση της θέσης.

Γεια σας! Είμαι η Νστάγια, δημοσιογράφος και οικοδόμος. Βελτίωση της ζωής μου μέσα από την οικολογία και να σας ξεκινήσω. Λέω για μια φιλική προς το περιβάλλον ζωή εύκολα, με ενδιαφέρον, με το μυαλό και χωρίς φανατισμό.

© 2015 I'mOrganic - ένα blog σχετικά με το πράσινο που ζει. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται.
Όλες οι φωτογραφίες ανήκουν στην Anastasia Prikazchikova, εκτός εάν δηλώνεται διαφορετικά. Η πλήρης ή μερική χρήση των υλικών είναι δυνατή μόνο με τη συγκατάθεση του συντάκτη.

Το blog χρησιμοποιεί την πλατφόρμα  και τρέχει σε διακομιστές . Ο σχεδιασμός του Blog δημιουργήθηκε από τον Maxim Kalenich και χρησιμοποιεί τα εικονίδια του Entypo + από τον Daniel Bruce.

http://www.imorganic.ru/honey5/

Οι κύριες ωφέλιμες ιδιότητες του λουλουδιού μέλι

Το μέλι, καθώς και άλλα προϊόντα μελισσοκομικής προέλευσης, είναι από καιρό γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ ορυκτών, βιταμινών.

Ιχνοστοιχεία και άλλες ουσίες που είναι απαραίτητες για την πλήρη λειτουργία όλων των διαδικασιών ζωής. Στη συνέχεια, εξετάζουμε τους τύπους και τις χρήσιμες ιδιότητες του floral med, το πεδίο εφαρμογής του.

Χαρακτηριστικό λουλούδι μέλι

Το μέλι λουλουδιών χρησιμοποιείται σε πολλές περιοχές - μαγειρική, ιατρική, κοσμετολογία. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι έχει ένα ευρύ φάσμα επιπτώσεων από ουσίες που περιλαμβάνονται στη χημική του σύνθεση. Το χρώμα, η οσμή και οι ευεργετικές ιδιότητες κάθε τύπου μελιού εξαρτώνται άμεσα από το φυτό από το οποίο παράγεται. Το κύριο πλεονέκτημα του μελιού είναι η φυσικότητα του. Αυτό το προϊόν δεν συγκρίνεται με τίποτα από το ποσό των ευεργετικών αποτελεσμάτων.

Υπάρχει επίσης τεχνητό μέλι, αλλά δεν συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε, καθώς μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα προϊόν προέλευσης μελισσών.

Τύποι μέλι

Το μέλι μέλισσας είναι πολλών τύπων:

• Μελιού μέλι που παράγεται το καλοκαίρι κατά τη διάρκεια της ξηρασίας. Τα έντομα τα συλλέγουν από το χυμό του φυλλώματος και του μελιτώματος - εκκρίσεις αφίδων και άλλων εντόμων. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν λαμβάνεται από φυτική ζωική προέλευση. Pad είναι διάσημη για τις υψηλές χημικές του ιδιότητες και ευεργετικές επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι έχει χαμηλές απολυμαντικές ιδιότητες, σε αντίθεση με το καθαρό φυτικό προϊόν.
• Το μέλι λουλουδιών (μονοφάριων) μπορεί να είναι διαφορετικό - ακακία, ερείκη, ηλίανθος, φαγόπυρο, φραγκοστάφυλο κλπ. - εξαρτάται από την τοποθεσία του μελισσοκομείου σε σχέση με τα λιβάδια και τα χωράφια.
• Μείγμα (πολυφθοριούχο) μέλι λαμβάνεται εάν οι μέλισσες έχουν πρόσβαση σε πολλά πεδία, λόγω των οποίων το μέλι μπορεί να είναι μια μάζα που παράγεται από τη γύρη πολλών φυτών.

Κάθε τύπος λουλουδιού μέλι έχει υψηλή ποιότητα και χρήσιμα χαρακτηριστικά, λόγω των οποίων το μέλι χρησιμοποιείται σε όλες σχεδόν τις περιοχές - δίαιτα, κοσμητολογία, ιατρική και άλλα.

Για παράδειγμα, όταν επεξεργάζεστε τους προγόνους μας με σπιτικές συνταγές, το μέλι θεωρείται απαραίτητο προϊόν, καθώς έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

Χρήσιμες ιδιότητες των διαφόρων ποικιλιών

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις πιο κοινές ποικιλίες και τις κύριες ευεργετικές ιδιότητές τους:

• Οι χρήσιμες ιδιότητες του μέλιτος της ακακίας είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται με τη συλλογή γύρης και δροσιάς από φύλλα ακακίας. Έχει υψηλά κατευναστικά χαρακτηριστικά και υιοθετείται για την ομαλοποίηση του κεντρικού νευρικού συστήματος. Τα ορυκτά της ακακίας συμβάλλουν στην εξομάλυνση του ύπνου, στην πρόληψη του στρες και της νευρικότητας. Επιπλέον, η ακακία θεωρείται εξαιρετικό προϊόν για την ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος. Σύμφωνα με τα γευστικά χαρακτηριστικά του, το είδος αυτό είναι πολύ γλυκό και λεπτό με λεπτό floral άρωμα.
• Το γλυκό μέλι τριφυλλιού συνδυάζει τις ιδιότητες του γλυκού τριφυλλιού και του μελιού, αντίστοιχα, έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική για να ανακουφίσει το πρήξιμο, να βελτιώσει τη λειτουργία των νεφρών. Σε περίπτωση ουρολιθίασης, το γλυκό πήραγμα μέλι βοηθά στην εκκαθάριση της ουρήθρας και τη βελτίωση πολλών λειτουργιών αυτού του συστήματος. Σε εμφάνιση από την κίτρινη σκιά του φωτός. Χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων, καθώς το τριφύλλι προάγει την αραίωση του αίματος.
• Το Linden μέλι θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή, αν και στην πραγματικότητα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών floral μέλι.
• Το μέλι μελιού μπορεί να είναι δύο τύπων - φυτικό ή ζωικό. Παρ 'όλα αυτά, είναι πολύ θρεπτικός. Οι χρήσιμες ιδιότητες του μελιού μέλι είναι σε ένα τεράστιο αριθμό αμινοξέων, τα οποία περιέχονται στη σύνθεσή του. Λόγω αυτού, μια μικρή ποσότητα του προϊόντος είναι σε θέση να εξουδετερώνει τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών. Έτσι, το μέλι βοηθά στην ενίσχυση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος, καθιστώντας το πιο ελαστικό και τεντωμένο.
• Το μέλι Heather διακρίνεται από το σκούρο χρώμα του και την πικρή γεύση του. Είναι φτιαγμένο από μικρά χρήσιμα λουλούδια. Οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού από ερείκη βοηθούν στην αποσκλήρυνση του ανώτερου στρώματος της επιδερμίδας, λόγω της οποίας χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για τη σύσφιξη του δέρματος. Είναι ιδανικό για μασάζ κατά της κυτταρίτιδας με μέλι. Δεδομένου ότι οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά στη σύνθεση ενισχύουν όλα τα στρώματα του δέρματος, αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος και προάγουν την καύση του υποδόριου λίπους.
• Το μέλι βατόμουρου είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και για την αύξηση της ασυλίας. Έχει αντισηπτικές ιδιότητες. Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία μολυσματικών ασθενειών. Μπορούν να γαργάρουν, να το τρώνε για να αυξήσουν τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, να αραιωθούν με νερό και τη σταγόνα της μύτης, να πλύνουν τα ανώμαλα κόλπα.

Εκτός από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά κάθε τύπου μελιού.

Μπορείτε γενικά να πείτε ότι το μέλι έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• απολυμαίνει και σκοτώνει οποιεσδήποτε ομάδες παθογόνων παραγόντων
• αυξάνει το μεταβολισμό, εξαιτίας του οποίου χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των εντέρων
• προάγει την καύση λίπους, επομένως συνιστάται να πίνετε νερό μελιού ενώ χάνετε βάρος ή στεγνώνετε το σώμα
• επιταχύνει την επούλωση του τραύματος, μετριάζει τις ρωγμές, προάγει την αναγέννηση του δέρματος σε κυτταρικό επίπεδο

Εκτός από όλα τα περιγραφόμενα "χρησιμότητα", το μέλι μπορεί να λειτουργήσει ως ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Για να αποφύγετε προβλήματα υγείας, πριν πάρετε το μέλι ή το χρησιμοποιείτε ως συστατικό της παραδοσιακής ιατρικής. Συνιστάται η διεξαγωγή δοκιμής ευαισθησίας.

Εάν μετά από λίγες ώρες δεν υπάρχουν παρενέργειες, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το προϊόν για δικούς του σκοπούς.

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του προϊόντος

Για να αγοράσετε φυσικό μέλι και να μην φτάσετε στα κόλπα των απατεώνων. Πρέπει να εξοικειωθείτε με τις κύριες πτυχές αυτού ή αυτού του είδους του μελιού:

• το φυσικό μέλι τυλίγεται σε ένα κουτάλι. Εάν πάρετε μια μικρή ποσότητα και μανιβέλα
• συνεκτικότητα μέλι πυκνό, έτσι ένα βάζο λίτρο ζυγίζει περισσότερο από ένα κιλό
• εάν το μέλι ρέει εύκολα από το κουτάλι, τότε δεν είναι ώριμο ή ψεύτικο
• από την πτώση, το μέλι κρυσταλλώνεται, εκτός από την ακακία και το κάστανο - μπορούν να παραμείνουν υγρά όλο το χρόνο
• σε ένα βάζο μελιού θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα, χωρίς ιζήματα και αποκόλληση
• το υψηλής ποιότητας μέλι δεν αφρίζει. Εάν ο αφρός σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της μετάγγισης, τότε είναι χαλασμένο ή ανώριμο.

Συνοψίζοντας, πρέπει να σημειωθεί ότι το μέλι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα. Το κύριο πράγμα κατά την επιλογή του είναι να το επιθεωρήσει για να πάρει πραγματικά υψηλής ποιότητας μέλι, το οποίο έχει όλες τις απαραίτητες ευεργετικές ιδιότητες.

Τα οφέλη από το μέλι λουλουδιών - στο βίντεο:

Παρατήρησα ένα λάθος; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter για να μας πείτε.

http://gusiyabloni.com/zhivotnye/poleznye-svojstva-tsvetochnogo-meda.html

Μέλι λουλουδιών - χρήσιμες ιδιότητες και μυστικά της εφαρμογής στην ιατρική

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τα πάντα για το πώς το λουλούδι μέλι είναι χρήσιμο, τι περιλαμβάνεται σε αυτό, πώς να το εφαρμόσετε σωστά, να το αποθηκεύσετε και να το επιλέξετε.

Μέλι λουλουδιών - χρήσιμες ιδιότητες και μυστικά της εφαρμογής στην ιατρική

Σχετικά με τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος, όπως το μέλι, άκουσαν τον καθένα μας.

Αλλά μια διαφορετική ποικιλία αυτού του φυσικού προϊόντος περιέχει στη σύνθεσή του διάφορες φαρμακευτικές ουσίες.

Επομένως, όταν επιλέγετε το μέλι, πρέπει να μελετήσετε τις ιδιότητες αυτής της λιχουδιάς και μόνο μετά από αυτή να αποκτήσετε μία ή άλλη ποικιλία.

Κάθε τύπος μέλι έχει τα δικά του πλεονεκτήματα.

Τι είναι χρήσιμο λουλούδι μέλι, ποιες ιδιότητες έχει, καθώς και πώς να το επιλέγουμε, σε αυτό το άρθρο.

Διαθέτει λουλούδι μέλι

Η γεύση και το άρωμα του μελιού είναι πολύ περίπλοκο. Μετά από όλα, οι μέλισσες συλλέγουν το νέκταρ για λογαριασμό του από διαφορετικά φυτά. Και επειδή η μυρωδιά αναμειγνύεται σε ένα συγκεκριμένο λουλούδι ανθοδέσμη.

Ως εκ τούτου, η γεύση και η μυρωδιά του μελιού εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τα λουλούδια που χρησιμοποιούν οι μέλισσες για να το κάνουν.

Συχνά, οι μελισσοκόμοι εξασφαλίζουν ότι οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από ένα συγκεκριμένο λουλούδι ή φυτό.

Παρά την ποικιλία του αρώματος και της γεύσης αυτού του μέλιτος, αξίζει να θυμόμαστε ότι θα είναι πάντοτε γλυκό και λουλουδάτο.

Επίσης, αυτό το νέκταρ είναι πολύ μαλακό και λεπτό στη γεύση.

Το μέλι λουλουδιών κρυσταλλώνεται γρήγορα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου μελιού σταμάτησε σε περίπου 322 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες του λουλουδιού μέλι

Οι πολύτιμες ιδιότητες του μελιού και το πώς φαίνεται εξαρτάται άμεσα από το φυτό μελιού. Συνήθως είναι θυμάρι, φασκόμηλο, χαμομήλι, ακακία και γεράνι.

Το μέλι λουλουδιών έχει αποδειχθεί για τη θεραπεία των πυώδους πληγών, των ελκών, της ουρικής αρθρίτιδας και των εξανθημάτων.

Επιπλέον, αντιμετωπίζει καλά το άγχος και τονώνει το σώμα. Είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε μέλι πριν από τον ύπνο. Τότε θα είναι ισχυρή και ήρεμη.

Το μέλι που περιέχει νέκταρ αραβοσίτου μπορεί να καθαρίσει το σώμα των τοξινών και των τοξινών.

Το μέλι λουλουδιών έχει μια σειρά από χρήσιμες και πολύτιμες ουσίες. Αυτά είναι το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το ιώδιο, το μολυβδαίνιο και επίσης οι βιταμίνες της ομάδας Κ, Ε, C και Β.

Το μέλι που συλλέγεται από τα λουλούδια του βατόμουρου, αντιμετωπίζει με κρυολογήματα και έχει μια ιδιαίτερη χρησιμότητα, η οποία εκδηλώνεται αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.

Επομένως, πρέπει να χρησιμοποιείται με ένα δύσκολο βήχα.

Μέλι λουλουδιών - ενδείξεις για χρήση

Τι είναι χρήσιμο μέλι από λουλούδια:

• Το μέλι λουλουδιών συνιστάται στις γυναίκες για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων γυναικολογικών παθήσεων.
• Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για γυναίκες με προβλήματα αναπαραγωγής.
• Αυτός ο τύπος ποικιλίας επηρεάζει ευνοϊκά τα αγγεία και την καρδιά. Ως εκ τούτου, η αξία του εκτιμάται από τους ηλικιωμένους.
• Απίστευτα χρήσιμο floral μέλι για κρυολογήματα. Μπορεί να θεραπεύσει τον βήχα ή τον πονόλαιμο.
• Μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά.
• Υποστηρίζει ανοσία και συμβάλλει επίσης στην ταχεία επούλωση τραυμάτων και εκδορών, που είναι πολύ συχνή στα παιδιά.
• Επίσης, αυτό το floral μέλι έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
• Η καθημερινή χρήση του λουλουδιού μελιού βελτιώνει την πέψη και ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
• Οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου επηρεάζονται περισσότερο από καρδιακές παθήσεις.

Δόσεις και κανόνες χρήσης του μελιού

Το φυσικό λουλούδι μέλι μπορεί να προστεθεί στο τσάι, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό, διαφορετικά το μέλι θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Συνιστάται επίσης να το πάρετε το πρωί με άδειο στομάχι, πλύνετε με λίγο νερό.

Για τους ενήλικες, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μέλι λουλουδιών δύο κουταλάκια του γλυκού ανά ημέρα.

Τα παιδιά μπορούν να δοθούν μέλι και γάλα από την ηλικία των πέντε σε 0, 5 κουταλάκια του γλυκού

Αντενδείξεις για τη χρήση του μελιού λουλουδιών

Φυσικά, το μέλι είναι χρήσιμο, αλλά αξίζει να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν κάποιες αντενδείξεις.

• Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε μέλι εάν έχετε αλλεργική αντίδραση σε αυτό και άλλα είδη μελισσοκομικών προϊόντων.
• Η δεύτερη αντένδειξη για τη χρήση αυτού του τύπου μελιού είναι ο διαβήτης. Ωστόσο, με το διαβήτη δευτέρου βαθμού, μπορεί να ληφθεί μέλι, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες και υπό ιατρική παρακολούθηση.
• Επίσης, σε οξείες μορφές παγκρεατίτιδας, τα έλκη και η γαστρίτιδα του στομάχου είναι καλύτερο να σταματήσουν το μέλι.
• Δεν μπορείτε να δώσετε μέλι σε παιδιά μέχρι δύο ετών.
• Με προσοχή, μπορείτε να το πάρετε σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Η υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του παιδιού.

Πώς να επιλέξετε floral μέλι;

Κρατήστε αυτό το μέλι πρέπει να είναι σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Αλλά το πιο σημαντικό είναι να το επιλέξετε σωστά και να ξέρετε πώς να εντοπίσετε ένα ψεύτικο.

Είναι πολύ προβληματική η διάκριση του λουλουδιού μελιού από ένα ψεύτικο. Το χρώμα του είναι παρόμοιο με το χρώμα άλλων ποικιλιών μελιού.

Ωστόσο, αξίζει να μυρίσετε και να αισθανθείτε το άρωμά του. Το μέλι λουλουδιών μυρίζει σαν μπουκέτο, πολύ απαλό και μαλακό. Το άρωμά του δεν θα είναι ποτέ σκληρό.

Και η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκιά.

Εάν αισθάνεστε την εγγύτητα του μελιού που σας προσφέρεται από τον πωλητή, τότε θα πρέπει να εγκαταλείψετε την αγορά.

Το μέλι λουλουδιών δεν είναι τόσο γλυκό.

Αυτό το προϊόν αγοράζεται καλύτερα από αξιόπιστους προμηθευτές, καθώς και σε εξειδικευμένα καταστήματα. Στη συνέχεια, η πιθανότητα να αγοράσετε μέλι χαμηλής ποιότητας ή ψεύτικο είναι απίστευτα μικρό.

Το μέλι λουλουδιών θεωρείται μία από τις πιο αρωματικές και εύγευστες ποικιλίες.

Χάρη στις πολύτιμες ουσίες που περιέχονται στη σύνθεση του, η λιχουδιά δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και χρήσιμη για όλα τα μέλη της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, και γνωρίζοντας πώς να την πάρετε, όχι μόνο προστατεύετε από εποχικά κρυολόγημα και λοιμώξεις, αλλά και θεραπεύετε πολλές άλλες ασθένειες.

http://alternative-medicina.ru/tsvetochnyj-med/

Φυσικό floral μέλι: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το μέλι λουλουδιών είναι μια κοινή ποικιλία προϊόντων μελισσοκομίας. Διακρίνεται από την ποικιλία γύρης και νέκταρ που συλλέγονται σε μία φιάλη. Το φυσικό floral μέλι παρουσιάζει ευεργετικές ιδιότητες και μερικές αντενδείξεις.

Περιγραφή και διαφορά floral med

Floral μέλι είναι μια ποικιλία από βότανα, δηλαδή, συνδυάζοντας γύρη και νέκταρ από διαφορετικά φυτά σε ένα προϊόν. Η εξάπλωση της ποικιλίας ήταν το γεγονός ότι το τοπίο σπάνια σχηματίστηκε, διακεκομμένο με ένα είδος λουλουδιών.

Οι μέλισσες αρχίζουν τη συλλογή μελιού από τον Μάιο και συνεχίζουν μέχρι το τέλος της πρώτης δεκαετίας του Σεπτεμβρίου. Έντομα συλλέγουν γύρη από όλη την περιοχή, προτιμώντας τα λουλούδια με γλυκύτερο νέκταρ.

Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς τι μοιάζει με ένα πραγματικό μέλι λουλουδιών, καθώς η εμφάνισή του εξαρτάται από τα βότανα από τα οποία είχε συγκομιστεί. Ωστόσο, υπάρχουν κοινά χαρακτηριστικά:

• χρώμα - κυρίως ανοικτό κίτρινο, πορτοκαλί, χρυσό. Μερικές φορές υπάρχουν κεχριμπαρένιες, σκούρες καφέ, πρασινωπές αποχρώσεις.
• γεύση - απαλή, απαλή, ελαφρώς χορτάτη, άνθη, με ευχάριστη μεγάλη επίγευση.
• μυρωδιά - ελαφρύ, λουλουδάτο ή φρουτώδες, με ποικιλία γλυκών αρωμάτων, ελαφρώς πικάντικα,
• η γρήγορη ή μακροχρόνια ζάχαρη εξαρτάται από την ποσότητα φρουκτόζης.
• συνεκτικότητα - παχύρευστο, παχύρευστο, αλλά όχι παχύ.

Αυτά τα φυσικά χαρακτηριστικά έχουν κάνει έτσι ώστε το νέκταρ του γρασιδιού να πιάστηκε σε πολλούς ανθρώπους. Είναι μέτρια γλυκιά, με ευχάριστο άρωμα, λεπτή υφή. Αυτό επέτρεψε τη χρήση του νέκταρ στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και το μαγείρεμα.

Τύποι λουλουδιών μέλι

Τα φυτά καθορίζουν την ποιότητα και τις ωφέλιμες ιδιότητες. Η Forbs λέει ότι τα έντομα συλλέγουν νέκταρ από διάφορα λουλούδια. Αυτό καθορίζει τους τύπους μέλιτος λουλουδιών:

1. Προϊόν Monoflure - το κύριο μέρος (τουλάχιστον 50%) γύρης από ένα φυτό. Είναι σπάνιο. Κοινές ποικιλίες: ακακία, φαγόπυρο, ηλίανθος, πορτοκαλί.
2. Ένα πολυφθοριούχο προϊόν είναι ένας συνδυασμός γύρης από δύο ή περισσότερα φυτικά είδη. Οι υποτύποι διαφέρουν στο χρόνο και τον τόπο συλλογής, εξωτερικοί δείκτες. Οι φυσικές ιδιότητες καθορίζουν τα φυτά μελιού που κυριαρχούν στο έδαφος.

Σύμφωνα με την περιοχή από την οποία οι μέλισσες συλλέγουν γύρη, υπάρχουν 4 κύριες ποικιλίες: βουνό, δάσος, στέπα, λιβάδι. Διαφέρουν σε γευστικούς συνδυασμούς, χρώμα, αρωματικές ιδιότητες.

Σύνθεση και θερμίδες

Η σύνθεση του λουλουδιού μελιού, χρήσιμες συνιστώσες και επιδράσεις στο σώμα:

1. Βιταμίνη C. Συμμετέχει στο σχηματισμό, την ενίσχυση της ανοσολογικής άμυνας, βοηθά στο σχηματισμό του μυϊκού ιστού και την ενίσχυση των οστών.
2. Φολικό οξύ Θετική επίδραση στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος που εμφανίζονται στον μυελό των οστών. Είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες και τα παιδιά.
3. Βιταμίνες της ομάδας Β. Κανονικοποίηση του μεταβολισμού, επηρεάζουν θετικά το νευρικό σύστημα, την κατάσταση των μαλλιών, των βλεννογόνων και των δοντιών.
4. Βιταμίνες της ομάδας Κ. Το στοιχείο είναι σπάνια μέρος των φυσικών προϊόντων. Είναι υπεύθυνος για τη διαδικασία της πήξης του αίματος.
5. Καροτίνη. Το χρωστικό συμβάλλει στη διατήρηση των οπτικών ικανοτήτων.
6. Υδατάνθρακες (γλυκόζη, φρουκτόζη, ζάχαρη) - 78-82%.
7. Πρωτεΐνες - 0.25-0.40%. Λίπη απουσιάζουν.
8. Αμινοξέα, ένζυμα, οργανικά οξέα.
9. Ιχνοστοιχεία - μαγγάνιο, ιώδιο, φώσφορος, μολυβδαίνιο.
10. Πρόσθετα συστατικά - φυτοχορώνες, αιθέρια έλαια, σαπωνίνες, φυτοντοκτόνα, άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες.

Το μέλι λουλουδιών αντιπροσωπεύει θερμιδική αξία 300-305 kcal, η οποία αποτελεί δείκτη - κάτω του μέσου όρου - για τα μελισσοκομικά προϊόντα.

Μέλι λουλουδιών - χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη του λουλουδιού μελιού εξαρτώνται εντελώς από το επικρατούν φυτό μελιού. Κύριες ιδιότητες:

• επούλωση τραυμάτων, έλκη, διαβρώσεις,
• τόνωση του σώματος.
• την ανάκτηση των ενεργειακών απωλειών μετά από σοβαρή ψυχική ή σωματική άσκηση.
• διέγερση της φυσιολογικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος,
• ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• εξάλειψη της αϋπνίας, άγχος, κατάθλιψη, υπερβολική εργασία ·
• καθαρισμός από επιβλαβείς ουσίες, τοξίνες, σκωρίες, υπολείμματα ακτινοβολίας.
• καταπολέμηση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος, των αναπνευστικών ασθενειών, της γρίπης,
• βοήθεια κατά την απόρριψη των πτυέλων με ξηρό βήχα.
• φλεγμονή;
• βακτηριοκτόνες, αντισηπτικές ιδιότητες.
• την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.

Οι απαριθμούμενες ευεργετικές ιδιότητες του χόρτου νέκταρ έχουν προσδιορίσει τη χρήση του προϊόντος στην παραδοσιακή, παραδοσιακή ιατρική, την κοσμετολογία. Αυτό επηρεάστηκε από τη σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες (βιταμίνες, μέταλλα, φυτορμόνες, οξέα).

Προκειμένου να διατηρηθούν οι χρήσιμες ιδιότητες της ανάγκης τήρησης των κανόνων αποθήκευσης των προϊόντων μελιού. Με την πάροδο του χρόνου, η θεραπεία, η γεύση και το άρωμα του νέκταρ χάνονται. Οι κύριες συνθήκες αποθήκευσης, η εκπλήρωση των οποίων θα παρατείνει τη χρησιμότητα του μελιού από διάφορα λουλούδια:

• σφραγισμένο δοχείο από ξύλο ή γυαλί με σφικτά πώματα.
• σκοτεινό, δροσερό, ξηρό δωμάτιο.

Η μέση διάρκεια ζωής του νέκταρ από raznotravya υπόκεινται σε συνθήκες αποθήκευσης - 1 έτος. Οι θεραπευτικές ιδιότητες εξατμίζονται όχι μόνο λόγω της μακράς διαμονής στο δοχείο, αλλά και κατά τη θέρμανση. Επομένως, δεν συνιστάται η προσθήκη του προϊόντος σε ζεστά πιάτα.

Για ποιες ασθένειες χρησιμοποιείται;

Οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτικού νέκταρ έχουν καθορίσει την επικράτηση του μελιού στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Οι γιατροί διαφόρων κατευθύνσεων συχνά συνταγογραφούν ένα προϊόν για εσωτερική ή εξωτερική χρήση. Ασθένειες για τις οποίες εφαρμόζεται νεκταρίνη:

1. Για τις γυναίκες - ορμονικές διαταραχές, φλεγμονώδεις παθολογίες, διάβρωση του τραχήλου της μήτρας, προβλήματα με τη σύλληψη.
2. Κρύα - εξάλειψη του βήχα, πονόλαιμος, ρινίτιδα και άλλα συμπτώματα.
3. Εξάλειψη του ανοσοποιητικού συστήματος - μετά από χειρουργική επέμβαση, ασθένεια, βαριά φορτία. Η τακτική χρήση του προϊόντος θα αποκαταστήσει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
4. Βλάβες στο δέρμα και στους βλεννογόνους - τραύματα, εγκαύματα, κρυοπαγήματα, έλκη, διάβρωση.
5. Ασθένειες του πεπτικού συστήματος - έλκη στα τοιχώματα του εντέρου ή του στομάχου, φλεγμονώδεις διεργασίες σε ύφεση, δυσμπακτηρίωση.
6. Παθολογία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων - χρήσιμη για τους ηλικιωμένους.
7. Για τους άνδρες - αύξηση της αντοχής, την επιστροφή της ισχύος, τη σταθεροποίηση των ορμονικών επιπέδων.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μικτών προϊόντων χόρτου χρησιμοποιούνται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς. Μίγματα με άλλα συστατικά θα συμβάλουν στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών. Παραδείγματα εργαλείων:

1. Μάσκα για γενική ενίσχυση μαλλιών. Συνδυάστε το χυμό κρεμμυδιού με κεφίρ, μπράντυ και μέλι, προσθέστε κρόκο αυγού. Εφαρμόστε το μίγμα πάνω στα μαλλιά, κρατήστε το για 35 λεπτά, ξεπλύνετε με δροσερό νερό.
2. Αποκατάσταση για εύθραυστα μαλλιά. Ελαφρώς ζεστό το προϊόν μελισσών σε ένα λουτρό νερού, προσθέτουμε το πετρελαιοειδές, το αυγό κοτόπουλου, την κανέλα. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν, εφαρμόστε στο τριχωτό της κεφαλής. Βυθίστε για 1 ώρα, ξεπλύνετε με δροσερό νερό.

Το μέλι λουλουδιών έχει θετική επίδραση στο δέρμα: καθαρίζει τους πόρους, ενυδατώνει, θρέφει, ομαλοποιεί την επιδερμίδα, εξαλείφει τις ουλές και τις ρυτίδες. Πλιγούρι βρώμης, αβοκάντο, γιαούρτι, γάλα, χυμό κουρκούμης ή χυμό λεμονιού προστίθενται συνήθως στα προϊόντα μελισσών.

Πώς να διακρίνετε από ψεύτικο;

Το μέλι λουλουδιών συχνά μιμείται, γίνεται πιο δύσκολο να βρεθεί ένα φυσικό προϊόν. Ως εκ τούτου, πρέπει να ξέρετε πώς να προσδιορίσετε ένα ψεύτικο. Σημάδια που θα βοηθήσουν στον εντοπισμό ενός φυσικού προϊόντος:

1. Η συνοχή είναι ιξώδης. Για να ελέγξετε ότι πρέπει να ρίξετε το μέλι σε ένα πιάτο. Η διάδοση μιλάει για ένα ψεύτικο. Εάν το προϊόν σχηματίζει ένα λόφο, τότε το προϊόν θεωρείται φυσικό.
2. Η παρουσία ακαθαρσιών (μελάσα, αλεύρι, άμυλο). Για τον εντοπισμό της ανάγκης να διαλύεται το νέκταρ σε νερό και το διάλυμα στάγδην ιωδίου. Ο χρωματισμός σε μπλε χρώμα υποδεικνύει ένα ψεύτικο.
3. Ζάχαρη Σταδιακά, το φυσικό νέκταρ θα γίνει παχύ, πυκνό.

Για την εμπιστοσύνη στην ποιότητα και τη φρεσκάδα, συνιστάται η λήψη προϊόντων μελισσών από δοκιμασμένους μελισσοκόμους. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, είναι επιθυμητό να γνωρίζουμε πώς να διακρίνουμε το πραγματικό μέλι από το ψεύτικο.

Αντενδείξεις

Συνθήκες στις οποίες αντενδείκνυται προϊόν μελισσών:

• σακχαρώδης διαβήτης.
• οξεία μορφή παγκρεατίτιδας, γαστρίτιδα,
• παχυσαρκία ·
• την περίοδο κύησης και γαλουχίας.
• αλλεργική αντίδραση.

Το νέκταρ λουλουδιών είναι μια ποικιλία προϊόντων μελισσοκομίας με ευχάριστη γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιείται στην ιατρική, την κοσμετολογία, το μαγείρεμα. Αυτό επηρεάστηκε από τη σύνθεση, συμπεριλαμβανομένου ενός μακρύ κατάλογο θρεπτικών ουσιών.

http://mirpchely.ru/produkty-pchelovodstva/med/tsvetochnyj

Ποιο είναι το χρώμα του μελιού

Ποιο είναι το χρώμα του μελιού; Το μέλι είναι ένα μοναδικό προϊόν σε όλες τις παραμέτρους του, έχει αρωματικό άρωμα και ευχάριστη γεύση. Και οι χρήσιμες ιδιότητές του δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν, επειδή βοηθούν να απαλλαγούμε από διάφορες ασθένειες, για να μην αναφέρουμε τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτό το εκπληκτικό προϊόν έχει πολλές ποικιλίες, κάθε μία από τις οποίες είναι ειδική λόγω των ιδιοτήτων του. Ως εκ τούτου, πρέπει να καταλάβετε ποια είναι η ταξινόμηση του μελιού για να επιλέξετε το καταλληλότερο προϊόν.

Τύποι μέλι

Το προϊόν μελισσών έχει ένα τεράστιο αριθμό ποικιλιών, το καθένα από το νέκταρ ενός συγκεκριμένου φυτικού είδους. Σε αυτή την περίπτωση, το προκύπτον προϊόν μπορεί να έχει ένα ελαφρύ ή σκούρο χρώμα και μια σειρά από ειδικές ιδιότητες. Συνήθως αυτές οι ιδιότητες εξαρτώνται από τα φαρμακευτικά χαρακτηριστικά των φυτών. Έτσι, δεν φαίνεται τίποτα και η αγαπημένη λιχουδιά του καθενός. Αυτή η λεπτότητα μπορεί να χωριστεί στους παρακάτω τύπους:

1. Το μέλι Monoflure είναι προϊόν που συλλέγεται από ένα μόνο φυτό, για παράδειγμα, το φαγόπυρο ή το ασβέστη. Φυσικά, αυτή η λιχουδιά δεν μπορεί να περιέχει το 100% του νέκταρ ενός φυτού. Ως εκ τούτου, το μέλι μπορεί να θεωρηθεί ως μονόφυλλο εάν συγκεντρωθεί περισσότερο από 40% νέκταρ από μια μεμονωμένη μελισσοκομική μονάδα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μέλισσες δεν μπορούν να πετάξουν μόνο σε ένα φυτό. Συνήθως στο περιβάλλον σε μια περίοδο πολλά φυτά ανθίζουν, και ως εκ τούτου αποδεικνύεται μια τέτοια ποικιλία.
2. Μέλι πολυφλορίου, που συλλέγεται από τα νέκταρ διαφόρων φυτικών ειδών. Αυτό το νέκταρ συλλέγεται από τις μέλισσες σε δάση, βουνά, στέπες. Το προϊόν αυτό έχει πολύ πλούσια γεύση και άρωμα και είναι το πιο κοινό. Αλλά εάν το μέλι αυτό συλλέγεται από άγριες μέλισσες, τότε είναι πολύ σπάνιο και έχει τεράστιες ποσότητες θεραπευτικών ιδιοτήτων.
3. Το μέλι είναι προϊόν που συγκομίζεται για πρώτη φορά μετά το χειμώνα. Το όνομά του δεν έχει καμία σχέση με τις ιδιότητές του, επειδή προέρχεται από τους αρχαίους χρόνους, όταν η χρονολογία ήταν διαφορετική και η συλλογή του μελιού ξεκίνησε τον Μάιο και από αυτό το όνομα. Το μέλι είναι μία από τις πιο εύγευστες ποικιλίες, καθώς το νέκταρ συλλέγεται από μια ποικιλία ανθισμένων δέντρων και λουλουδιών, γιατί τον Μάιο υπάρχουν πολλά από αυτά.
4. Το αρωματισμένο μέλι είναι ειδικό επειδή δεν συλλέγεται από το νέκταρ των φυτών, αλλά από τις γλυκές εκκρίσεις των εντόμων, συμπεριλαμβανομένης της αφίδας. Η σύνθεση μπορεί να περιλαμβάνει δέντρα μελιτώματος όπως ασβέστη, μήλο, σφεντάμι και άλλα. Αυτό συμβαίνει όταν το καλοκαίρι είναι πολύ ξηρό και τα λουλούδια μαραίνονται. Το χρώμα ενός προϊόντος μελισσών που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο είναι συνήθως σκούρο πράσινο, καφέ σε ορισμένες περιπτώσεις είναι κίτρινο. Αυτός ο τύπος μέλι έχει ένα όχι πολύ ευχάριστο άρωμα και μια ιξώδη υφή. Δεδομένου ότι είναι η φθηνότερη, χρησιμοποιείται κυρίως σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία.

Όλες αυτές οι ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά τους έχουν μεγάλη σημασία κατά την επιλογή μιας λιχουδιάς. Μετά από όλα, ο καθένας που αγοράζει αυτό το προϊόν βασίζεται στις ιδιότητές του, οι οποίες μπορούν να βελτιώσουν την υγεία.

Τι καθορίζει το χρώμα του προϊόντος;

Πολλοί είναι συνηθισμένοι να βλέπουν ότι είναι κίτρινο μέλι, αφού αυτός ο τύπος είναι ο συνηθέστερος. Φυσικά, το χρώμα μπορεί να ποικίλει από το φως ή ακόμα και σχεδόν το λευκό έως το σκούρο καφέ. Αλλά τι εξαρτάται το χρώμα αυτής της λιχουδιάς; Θα πρέπει να αναλυθεί σε αυτό το θέμα με περισσότερες λεπτομέρειες. Τώρα το μέλι χωρίζεται σε τέσσερις ομάδες χρωμάτων:

• άσπρο, άχρωμο.
• κεχριμπάρι, κρέμα?
• κίτρινο
• καφέ, καφέ.

Το πιο σημαντικό πράγμα που επηρεάζει το χρώμα αυτού του προϊόντος είναι το φυτό από το οποίο συγκομίστηκε νέκταρ και κατά τη διάρκεια της περιόδου του έτους. Επιπλέον, επηρεάζει τους ανθρώπους των μελισσών και την κατάσταση των κηρηθρών τους. Έτσι, για διαφορετικές μέλισσες τα χρώματα του προϊόντος που συλλέγονται σε μια περίοδο μπορεί να είναι διαφορετικά σε μια τοποθεσία. Η γεωγραφική θέση δεν πρέπει να παραβλεφθεί, επειδή παίζει επίσης σημαντικό ρόλο, για παράδειγμα, αναπτύσσονται εντελώς διαφορετικά φυτά στην ορεινή περιοχή.

Φυσικά, αυτή η λιχουδιά, παρά το χρώμα και την ποικιλία, έχει ένα κοινό χαρακτηριστικό - να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να θεραπεύσει τα κρυολογήματα. Ωστόσο, άλλες ιδιότητες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το χρώμα και το νέκταρ του φυτού από το οποίο έγινε το προϊόν.

Τώρα το ελαφρύ μέλι και το σπάνιο λευκό μέλι κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα. Αυτό οφείλεται στην ποιότητα του προϊόντος, επειδή προέρχεται από φαρμακευτικά φυτά, μερικές φορές πολύ σπάνια. Το μέλι της ακακίας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, χάρη στη γεύση του, είναι από καιρό κορυφαίο. Δεν μπορείτε να πείτε για το μέλι ασβέστη, γιατί δεν εμφανίζεται πάντα η επιθυμητή ποιότητα. Μερικές φορές, κατά τη συλλογή του νέκταρ, οι μέλισσες συλλέγουν τη μελιτώδη μέλι από την φιάλη, οπότε ένα τέτοιο προϊόν γίνεται σκοτεινό στο χρώμα.

Προχωρώντας από αυτό, θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί στην επιλογή αυτού του γλυκού και να ρωτήσετε πάλι τον πωλητή από ποιο συγκεκριμένο νέκταρ γίνεται. Πράγματι, συχνά άπειροι αγοραστές πωλούν προϊόντα χαμηλής ποιότητας, σκούρο χρώμα και ταυτόχρονα ισχυρίζονται ότι είναι κατασκευασμένα από ειδικούς τύπους φυτών, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντοτε και ο αγοραστής παίρνει το φθηνότερο είδος μελιού σε υψηλή τιμή αντί για χρήσιμο προϊόν. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα, τη μυρωδιά και ιδιαίτερα τη γεύση, θα πρέπει να έχει μια ευχάριστη επίγευση, όχι πικρία. Και το καλύτερο πράγμα για να αγοράσετε αυτή τη λιχουδιά είναι από δοκιμασμένους και ευσυνείδητους μελισσοκόμους που είναι σίγουροι για την ποιότητα των προϊόντων τους ή σε εκθέσεις όπου τα προϊόντα έχουν πιστοποιητικό ποιότητας.

Κίτρινο μέλι

Όλοι έχουν από καιρό συνηθίσει να τρώνε μέλι κίτρινο χρώμα, επειδή αυτό το χρώμα είναι το πιο κοινό. Αυτό το χρώμα μπορεί να δοθεί σε αυτή τη λιχουδιά τόσο από λουλούδια όσο και από βότανα λιβάδι. Ταυτόχρονα, το φυσικό προϊόν πρέπει να έχει διαφανή δομή και ειδικό άρωμα.

Τις περισσότερες φορές, το κίτρινο χρώμα αυτού του γλυκού δίνει το νέκταρ ενός φυτού σαν γλυκό τριφύλλι. Αυτό το φυτό έχει εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες. Ταυτόχρονα, το μέλι αυτό είναι πολύ χρήσιμο για τις θηλάζουσες μητέρες, επειδή αυξάνει τη γαλουχία. Ως εκ τούτου, το προϊόν αυτό έχει τεράστια ζήτηση. Στην υγρή κατάσταση, η λιχουδιά του νεκταριού τριφύλλι έχει κίτρινο χρώμα, αλλά μετά από μια μακρά διαδικασία κρυστάλλωσης φωτίζει και γίνεται κρεμώδης.

Το κίτρινο χρώμα μπορεί να δώσει μέλι και ένα φυτό όπως το αραβοσίτου, επειδή είναι ένα καλό φυτό μελιού. Το προϊόν που λαμβάνεται από αυτό έχει μια ιδιαίτερη γεύση με μια μικρή πικρία, και η ευχάριστη γεύση του αμύγδαλα το καθιστά δημοφιλές στους εραστές αυτού του τύπου λιχουδιάς.

Η παλέτα χρωμάτων του μελιού φαγόπυρου είναι πιο ποικιλόμορφη ανάλογα με την εποχή του χρόνου και τη φυλή των μελισσών, μπορεί να ποικίλει από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ. Είναι μια πολύ συνηθισμένη και αγαπημένη θέα, καθώς έχει ένα πολύ ευχάριστο λουλουδάτο άρωμα και καλή γεύση, χαρακτηριστικό της μακράς επίγευξης.

Μεταξύ όλων των τύπων αυτής της λιχουδιάς, το κίτρινο χρώμα ξεχωρίζει σημαντικά, το μέλι από τον ηλίανθο. Ο καθένας ξέρει για ένα τέτοιο φυτό ως ηλίανθο, εκτός από τα φρούτα του, είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού, επομένως προσελκύει τις μέλισσες με την ανθοφορία του. Μεταξύ των γευστικών του ιδιοτήτων, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει μια ευχάριστη πικρία και μια χαρακτηριστική επίγευση. Σε αντίθεση με τα προηγούμενα είδη, αυτή η λιχουδιά δεν έχει ιδιαίτερα έντονη οσμή, αλλά αυτό δεν την εμποδίζει να είναι μία από τις πιο εύγευστες ποικιλίες. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο προϊόν κρυσταλλώνεται γρήγορα και γίνεται κοκκώδες και, πολύ σημαντικό, αποκτά ένα όμορφο φωτεινό κίτρινο χρώμα.

Αυτό το προϊόν δεν μπορεί να έχει ένα άσπρο χρώμα, γιατί αποκτά πάντα σκιά, ανάλογα με το νέκταρ του φυτού. Αλλά είναι ελαφρύ μέλι που σήμερα είναι το πιο ακριβό και δημοφιλές με αυτό δεν μπορεί πάντα να ανταγωνιστεί με κίτρινες αποχρώσεις του προϊόντος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ελαφρύ προϊόν έχει πιο χρήσιμα χαρακτηριστικά.

Δημοφιλή ποικιλίες μελιού

Κάθε γνώστης αυτής της λιχουδιάς πιστεύει ότι τα πιο νόστιμα είναι οι ποικιλίες μελιού του μονοφάγου, δηλαδή εκείνες που αποτελούνται κυρίως από το νέκταρ ενός φυτού. Τι είναι το μέλι; Ανάλογα με την προέλευση, δηλαδή, στο νέκταρ του φυτού που παράγεται, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ειδών. Μεταξύ αυτών είναι:

1. Τριφύλλι - αυτό το μέλι είναι διαφανές ή έχει ελαφρώς έντονο χρώμα. Μνημονεύεται για το λουλουδάτο άρωμα και την καλή γεύση του. Μετά την κρυστάλλωση γίνεται λευκή πυκνή μάζα.
2. Raspberry - έχει ένα ευχάριστο ανοιχτό χρυσό χρώμα και είναι δημοφιλής λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του φυτού.
3. Η ερείκη διακρίνεται από το κοκκινωπό χρώμα του και έχει γεύση πικάντικη και δεν είναι πολύ ευχάριστη οσμή. Αυτό το προϊόν ανήκει στον χαμηλότερο βαθμό.
4. Μέλι ακακίας - έχει ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση που δεν μοιάζει με τίποτα. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο προϊόν κρυσταλλώνεται πολύ αργά και μετατρέπεται από ελαφριά κρέμα σε γαλακτώδη ή λευκή. Συχνά χρησιμοποιείται για την αϋπνία και τις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
5. Το μουστάρδα έχει ένα λαμπερό χρυσό χρώμα, αλλά όταν καταψυχθεί γίνεται κρεμώδες. Επιπλέον, οι θεραπευτικές ιδιότητες και η διατροφική.
6. Η μηδική μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις, αλλά κατά την κρυστάλλωση γίνεται πιο ανοιχτή στο χρώμα.
7. Το κάστανι έχει ένα σκούρο χρώμα και τη μυρωδιά των λουλουδιών καστανιάς, ειδικά για την πικρή του γεύση.

Δεδομένου ότι το προϊόν αυτό είναι επίσης πολύφυλο, χαρακτηρίζεται από τη συλλογή του νέκταρ από τις μέλισσες σε ορισμένα μέρη, όπως ένα πεδίο, λιβάδι, δάσος. Επομένως, υπάρχουν τέτοιες ποικιλίες:

1. Το Field είναι ένα προϊόν που έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα φυτικών αγρών και μια πολύ ευχάριστη γεύση. Είναι χάρη σε αυτόν που το μέλι έχει τεράστια ζήτηση από τους λάτρεις των γλυκών. Μπορεί να έχει ανοιχτό κίτρινο και σκοτεινό χρώμα.
2. Το δάσος μέλι είναι η πιο πολύτιμη και σπάνια ποικιλία, επειδή έχει καλές θεραπευτικές ιδιότητες. Έχει μια ιδιαίτερη γεύση που είναι ακόμη καλύτερη από τα χωράφια και τα λιβάδια. Τα χρώματα του ποικίλλουν από ανοικτό κίτρινο έως καφέ.
3. Το λιβάδι είναι ξεχωριστό για την υπέροχη γεύση και αρώματα του. Ως εκ τούτου, είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των γνώστες αυτής της λιχουδιάς.

Ανεξαρτήτως του τόπου συλλογής του προϊόντος, θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να προτιμάται η γεύση και το άρωμα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις μοναδικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος.

Ειδικοί τύποι μέλι

Επιπλέον, όλοι οι γνωστοί τύποι αυτής της γλυκύτητας είναι πολύ σπάνιοι, οι οποίοι είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν και να αγοραστούν. Ωστόσο, δεν είναι λιγότερο μοναδικά από όλους τους συνήθεις τύπους. Το προϊόν του σκούρου καφέ χρώματος με ένα ιδιαίτερο άρωμα καπνού ονομάζεται μέλι καπνού. Αυτό το είδος είναι πολύ σπάνιο και ανεπαρκώς μελετημένο, επομένως δεν συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε για την πρόληψη και θεραπεία ασθενειών.

Το πέτρινο μέλι είναι ακόμη πιο ασυνήθιστο. Έλαβε το όνομά της λόγω του γεγονότος ότι κατατίθεται από τις άγριες μέλισσες στις ρωγμές πέτρινων βράχων. Αυτό το προϊόν δεν μοιάζει με συνηθισμένο μέλι, καθώς είναι εντελώς μη κολλώδες και τα κελιά του δεν περιέχουν κερί. Χαρακτηριστικό του είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη, χάρη στην οποία διατηρείται χωρίς να αλλάζει τις ιδιότητές του για αρκετά χρόνια. Λόγω της εμφάνισής του, μπορεί ακόμα να ονομαστεί μέλι της Αμπχαζ.

Ένας από τους πιο χαρακτηριστικούς τύπους αυτής της λιχουδιάς είναι δηλητηριώδες μέλι. Αυτό το είδος είναι αρκετά επικίνδυνο για τους ανθρώπους, καθώς μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως πονοκέφαλο, διάρροια, έμετο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μέλισσες εκχυλίζουν νέκταρ από τέτοια φυτά, όπως η αζαλέα, η βουνό δάφνη, το ποδόσφαιρο ροδόδενδρο, η γουλιά. Αυτά τα φυτά είναι ειδικά λόγω των δηλητηριωδών ιδιοτήτων τους. Επομένως, στην καθαρή του μορφή, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να προκαλέσει τις παραπάνω αντιδράσεις. Θεραπείες αυτού του τύπου πρέπει να ελέγχονται σε εργαστήρια για την αποφυγή συμπτωμάτων.

Συνήθως αυτό το προϊόν συλλέγεται από τα φυτά της Ιαπωνίας, του Καυκάσου, της Άπω Ανατολής και σε ορισμένες άλλες περιοχές. Ταυτόχρονα, δεν είναι πάντοτε δυνατό να προσδιοριστεί επακριβώς από ποια νέκταρ λαμβάνεται αυτό το μέλι. Τα συμπτώματα δηλητηρίασης εμφανίζονται μετά από περίπου 20 λεπτά και συνοδεύονται από σοβαρό κνησμό για περίπου 5 ώρες, ακόμα και πυρετό.

Express μέλι είναι πολύ δύσκολο να καλέσετε ένα πραγματικά χρήσιμο και φυσικό προϊόν. Εξάλλου, γίνεται από ξένους ή εγχώριους ερευνητές, οι οποίοι το τοποθετούν ως φάρμακο. Δημιουργείται με τη βοήθεια των μελισσών που τροφοδοτούν με σιρόπι ζάχαρης και φάρμακα. Αυτή η ιδέα ήρθε από ερευνητές που αποφάσισαν ότι με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατή η θεραπεία πολλών ασθενειών χωρίς τη χρήση φαρμάκων. Αλλά, δυστυχώς, αυτό το προϊόν δεν υποστήριξε πολλούς ανθρώπους, επειδή δεν πιστεύουν στη δυνατότητα μιας τέτοιας θεραπείας.

Χαρακτηριστικά επιλογής

Κάθε άτομο, επιλέγοντας για τον εαυτό του τέτοιες νοστιμιές, πρέπει να προχωρήσει από το αποτέλεσμα που αναμένει να λάβει και για ποιες ανάγκες χρειάζεται αυτό το προϊόν. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το μέλι αγοράζεται για την περίπτωση:

• καταρροϊκές ασθένειες ή την πρόληψή τους ·
• διατηρούν την ασυλία ·
• για τη ζαχαροπλαστική.

Εάν αυτή η λιχουδιά αγοράζεται για ασθένειες, τότε αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο προϊόν που παρασκευάζεται από το νέκταρ του οποίου φυτό. Μετά από όλα, το καθένα έχει τις δικές του θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι πολύ σημαντικό όταν επιλέγετε να εξετάσετε το χρώμα και την υφή, μπορεί να πει ποια ποιότητα αυτού του προϊόντος.

Για να διατηρηθεί το ανοσοποιητικό σύστημα, ειδικά όταν πρόκειται για το παιδί, είναι καλύτερο να επιλέξετε ελαφριά χρώματα που να μιλούν για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και τη βελτίωση της υγείας. Καλό είδος ασβέστη ή βατόμουρο είδος μεταχειρίζεται.

Όταν μια τέτοια λιχουδιά είναι απαραίτητη μόνο για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής, τότε δεν έχει σημασία ποιο προϊόν θα επιλέξει. Μπορεί να είναι είτε η φθηνότερη ποικιλία είτε η πιο ακριβή. Μετά από όλα, κατά την επιλογή, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να δοθεί προσοχή στις γευστικές ιδιότητες της γλυκύτητας έτσι ώστε τα σχεδιαζόμενα προϊόντα ζαχαροπλαστικής να αποδειχθούν εξαιρετικά νόστιμα και αρωματικά. Σε αυτή την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τις ανάγκες γεύσης του καθενός.

http://vdommed.com/med/tsvet.html

Αυτό που καθορίζει το χρώμα του μελιού, γιατί μια ποικιλία είναι πιο σκούρο ή ελαφρύτερο

Τι επηρεάζει το χρώμα του μελιού

Το χρώμα του μελιού μπορεί να κυμαίνεται από πολύ ελαφρύ, σχεδόν λευκό έως σκούρο καφέ. Το χρώμα του μελιού εξαρτάται από το χρόνο συλλογής του μελιού, από το οποίο φυτά, την κατάσταση της κρυστάλλωσης. Επιπλέον, το χρώμα του μελιού μπορεί να επηρεαστεί από τη φυλή των μελισσών, καθώς και τη μέθοδο απόκτησης αυτού του προϊόντος, την κατάσταση και την ποιότητα της κηρήθρας. Κατά τη διάρκεια μιας βραχυπρόθεσμης συγκομιδής μελιού, στην οποία οι δωροδοκίες αποδεικνύονται πολύ άφθονα, το μέλι θα πάρει ελαφρύ τόνο.

Πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν το χρώμα και την ποιότητα του βοτανικού φυσικού μελιού. Αυτές περιλαμβάνουν το κλίμα, τη γεωγραφική θέση, τη χημική σύνθεση του εδάφους, την εποχή, τις καιρικές συνθήκες, τη φυλή των μελισσών, τα φυτά, τα μελιού και ούτω καθεξής.

Αυτό μπορεί να εντοπιστεί από το παράδειγμα του ασβέστου μελιού. Το συγκομισμένο μέλι από την Άπω Ανατολή την άνοιξη θα έχει ελαφρύτερο τόνο από εκείνο που συλλέχθηκε κατά την περίοδο της πτώσης. Χρωστικές ουσίες σε νέκταρ, που επηρεάζουν το χρώμα - καροτίνη, chloroflobiobnye, ksaltofil.

Πιστεύεται ότι όσο πιο ελαφρύ είναι το μέλι μεταξύ της βοτανικής ποικιλίας, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητά του. Έτσι, το γνωστό μέλι ακακίας είναι υψηλής ποιότητας και ανήκει στην κορυφή. Αλλά, παρά τη δημοτικότητα του μέλιτος ασβέστη, μπορεί να είναι σκούρο χρώμα. Και αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι όταν συλλέγουν νέκταρ από λουλούδια τριαντάφυλλα, οι μέλισσες μπορούν να πάρουν την άνθιση.

Το μέλι ταξινομείται σε τέσσερις ομάδες: λευκό ή άχρωμο. κρέμα ή πορτοκαλί. κίτρινο ή πορτοκαλί. καφέ ή καφέ.

Τι μέλι είναι σκούρο χρώμα και γιατί;

1. Εάν αναλύσουμε το μέλι με λουλούδια και λιβάδια, θεωρείται ότι το σκούρο χρώμα του είναι υπέρ μιας υψηλής περιεκτικότητας σε ορυκτά. Και την ίδια στιγμή, κάστανο, καπνό, ερείκη ανήκει στις χαμηλότερες ποιότητες του μελιού.
2. Στις χρωστικές του μελιού πέφτει μαζί με το νέκταρ. Τα χρώματα αποτελούνται από υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές ουσίες. Τα τελευταία δίνουν ελαφριές ποικιλίες μελιού πρασινωπή ή κίτρινη απόχρωση.
3. Στις σκοτεινές ποικιλίες του μελιού υπάρχουν περισσότερες υδατοδιαλυτές ουσίες: τανίνες, ανθοκυανίνες. Εάν το μέλι υποβληθεί σε θερμότητα, το χρώμα του αμέσως αρχίζει να σκουραίνει. Αυτό συμβαίνει επίσης κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης αυτού του προϊόντος.
4. Η βοτανική πηγή μελιού καθορίζει τη σύνθεση των χρωστικών ουσιών. Ως μέρος του μελιού μπορούν να παρατηρηθούν μεταπτώσεις χρώματος από τον έναν τόνο στον άλλο. Στην αρχή της διαδικασίας κρυστάλλωσης, το μέλι αρχίζει να θολώνει.
   

Τι μέλι έχει μια ελαφριά σκιά και γιατί;

Είναι γνωστό ότι το μέλι χωρίζεται σε μονοφαρμακευτικά και πολυφλερικά. Αν οι μέλισσες πάρουν μέλι πολυφλέρου όταν συλλέγουν νέκταρ από πολλά ανθισμένα φυτά, τότε το μονολιθικό μέλι προέρχεται μόνο από ένα είδος ανθοφορίας. Μονόμορφο είδος μέλι - ένα μάλλον σπάνιο φαινόμενο. Μέλι από λιβάδι, δάσος, στέπα, βουνό, τάιγκα, Αλτάι κ.α.

1. Μετά το μέλι περνάει η κρυσταλλοποίηση, το χρώμα του θα πάρει ελαφρύτερο τόνο. Παρατηρείται ότι μεταξύ των λευκών ποικιλιών του μελιού δεν υπάρχει σχεδόν κατώτερη.
2. Το πιο διαφανές και ελαφρύ μέλι είναι η ακακία. Ένα πιο οικείο χρώμα για το μέλι είναι κίτρινο.
3. Με την πάροδο του χρόνου, το μέλι αρχίζει να χάνει το αρχικό του χρώμα και σκουραίνει, αλλά μετά την κρυστάλλωση φωτίζεται ξανά.

Συμβουλές για μελισσοκόμους: ποιες βαφές μπορούν να προστεθούν στο μέλι

Οι βαφές στο μέλι δεν είναι τόσο εύκολο να παρατηρήσουν, έτσι μερικές φορές οι μελισσοκόμοι χρησιμοποιούν κόλπα και τα προσθέτουν στο μέλι. Όσον αφορά την έρευνα στον τομέα αυτό, είναι πολύ λίγοι. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο για τους απλούς ανθρώπους να προσδιορίσουν εάν το μέλι περιέχει βαφές. Γνωρίζουμε μόνο ότι έχουμε να κάνουμε με φαινολικές ενώσεις, φλαβόνες και φλαβονοειδή, είναι επίσης φυτικές βαφές. Με τέτοιες βαφές το μέλι μπορεί να δώσει το επιθυμητό χρώμα, αλλά η γεύση που δεν πρέπει να επηρεάζει ιδιαίτερα.

Μπορείτε να προσδιορίσετε συγκεκριμένα φλαβονοειδή χρησιμοποιώντας υγρή χρωματογραφία. Οι επαγγελματίες στον τομέα της μελισσοκομίας χρησιμοποιούν το γκρέιντερ (συσκευή για την αποσαφήνιση του χρώματος του υγρού μελιού). Κάθε ποικιλία μέλι έχει το δικό της χρώμα, ιδιόμορφο μόνο σε αυτόν. Οι έμπειροι μελισσοκόμοι θα διακρίνουν πάντα το μέλι από τις φυσικές βαφές.

http://receptymeda.ru/cvet-meda.htm

Πώς να επιλέξετε το μέλι; Ποικιλίες και είδη μελιού

Το μέλι συσσωρεύει τη Δύναμη της Γης, τον Ήλιο και ο άνθρωπος το χρησιμοποιεί στη ζωή του. Η μελισσοκομία στη Ρωσία ξεκίνησε από την αρχαιότητα. Οι ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, η πλούσια βλάστηση των λιβαδιών, τα δάση συνέβαλαν στην άφθονη συλλογή του μελιού. Πριν από την εμφάνιση του ραφιναρίσματος ζάχαρης, το μέλι ήταν το μόνο γλυκό προϊόν διατροφής, ήταν εξαιρετικά πολύτιμο και ήταν ένα από τα προϊόντα που εξήχθησαν σε άλλες χώρες. Το μέλι και τα κεριά που καταβλήθηκαν.

Με βάση τη βοτανική προέλευση, το φυσικό μέλι μπορεί να είναι ανθισμένο, μικτό και υποκεφαλές.

1. Το μέλι λουλουδιών παράγεται με επεξεργασία μελισσών φυτών με νέκταρ. Μπορεί να είναι μονοφαρμακευτικό (από ένα φυτό) και πολυφλερικό (από πολλά φυτά).

2. Το μέλι εξασθενίζει όταν οι μέλισσες επεξεργάζονται το μέλι και το μέλι, που συλλέγουν από τα στελέχη και τα φύλλα των φυτών. Είναι το μέλι που οι μέλισσες παράγουν το ζεστό και ξηρό καλοκαίρι δεν είναι από το νέκταρ των ανθοφόρων φυτών, καθώς και από τις γλυκές εκκρίσεις ορισμένων εντόμων: αφίδες, Ψύλλα, mealybug (πευκόμελο ζωικής προέλευσης) και τα μελιτώματα - ζαχαρούχα ουσίες κάποιων φυτών, όπως η φλαμουριά, ελάτη, έλατο, δρυς, ιτιές, σφενδάμι, μήλο, φουντουκιά, πεύκη, λεύκα, λεύκα, πεύκο, τριαντάφυλλο, αχλάδι, δαμάσκηνο (πεύκο φυτό μέλι προέλευσης). Το χρώμα του είναι συνήθως από το σκοτάδι (μαύρο, tarry) και σκούρο καφέ (μέλι από διάφορα δέντρα σκληρού ξύλου) έως σκούρο πράσινο σε κύτταρα των κυττάρων. Αλλά με τα κωνοφόρα δέντρα, το μέλι με μέλι μπορεί να είναι ανοικτό κίτρινο. Στο μελιτώματος άρωμα μελιού λιγότερο έντονη ανάλογα με την πηγή μελιτώματος: μπορεί να είναι δυσάρεστη για να έχουν μυρωδιά της καμένης ζάχαρης, ή μπορεί να μην έχει οποιαδήποτε. Η συνοχή είναι syrupy, παχύρρευστο, το μέλι δεν λιώνει στο στόμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μελινό μέλι, ως φθηνότερο, χρησιμοποιείται κυρίως στον κλάδο αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

3. Το μεικτό μέλι αποτελείται από ένα φυσικό μίγμα από μέλι λουλουδιών ή μέλι. Τα Poliflerny, ή μικτές (συνδυασμένες), συλλέγονται μελισσών από διάφορα φυτά.

Τυπικά, αυτό το μέλι ονομάζεται στον τόπο της συλλογής του:

Μερικές φορές το μέλι αυτό κυριαρχείται από μέλι από ένα ή περισσότερα φυτά, αλλά πιο συχνά σε ορισμένες αναλογίες περιέχει μέλι που συλλέγεται από τις μέλισσες από τα λουλούδια πολλών φυτών. Το χαρακτηριστικό του μικτού μέλι είναι μεταβλητό. Το χρώμα του μπορεί να είναι από το φως και το ανοιχτό κίτρινο έως το σκοτεινό, το άρωμα και τη γεύση από απαλή και αδύναμη έως αιχμηρή, κρυστάλλωση έως χονδροειδής. Μερικές φορές το μεικτό μέλι μπορεί να περιέχει μίγμα μελιού.

Το μείγμα του μελιού παράγεται με ανάμειξη διαφορετικών βοτανικών ποικιλιών μελιού για την ευθυγράμμιση των δεικτών τους (χρώμα, άρωμα, γεύση).

Έτσι, όταν ένα μικρό ποσό από το μέλι μαύρου φαγόπυρου προστίθεται στο φως μέλι μελιού, αποδεικνύεται ότι το μέλι έχει μια ευχάριστη γεύση και χρώμα. Η ανάμειξη μελιού εκτελείται μόνο στις συνθήκες των επιχειρήσεων πλήρωσης μελιού, εάν είναι απαραίτητο να βελτιωθεί η παρουσίαση του πωλούμενου μελιού. Το μέλι αναμειγνύεται επιμελώς με το χέρι ή χρησιμοποιώντας μηχανικούς αναδευτήρες, αφήνεται να σταθεί, μετά το οποίο αφαιρείται από την επιφάνεια του μελιού.

Μεταξύ των floral monoflernyh μέλι τα πιο κοινά είναι τα εξής:

• Το μέλι της ακακίας παράγεται από λευκά λουλούδια ακακίας. Πολύ ελαφρύ, διαφανές, κρυσταλλώνεται αργά. Κρύσταλλοι λεπτής κοκκομετρίας. Χρώμα - από άσπρο σε χρυσοκίτρινο. Ιδιαίτερα η ζήτηση από τους γνωστούς του μελιού οφείλεται στο ευπαθές άρωμα και στην πολύ λεπτή γεύση του. Ανήκει σε μία από τις καλύτερες ποικιλίες.
• Μέλι Hawthorn - υψηλής ποιότητας, σκούρο χρώμα, πικρή γεύση, με ιδιαίτερο άρωμα.
• Το μέλι Heather είναι κοινό στις δασικές περιοχές του βορρά και βορειοδυτικά της χώρας μας. Χαρακτηρίζεται από μια ισχυρή γεύση, ειδική (γεύση) γεύση. Σε υγρή μορφή, το μέλι είναι σκοτεινό πορτοκαλί, μερικές φορές με κοκκινωπό χροιά. Είναι άντληση από τις χτένες με μεγάλη δυσκολία ή καθόλου, δεν είναι πολύ χρήσιμο για τις χειμερινές μέλισσες.
• Οι μέλισσες συλλέγουν το μελιόσπορο από ένα καλό μέλι - μπλε αραβοσίτου και αραβοσίτου. Το μέλι είναι πρασινωπού-κίτρινο χρώμα, έχει μια ευχάριστη, με τη μυρωδιά του αμυγδάλου άρωμα και πικρή γεύση.
• Το μέλι του φαγόπυρου είναι διαφορετική παλέτα χρωμάτων από σκούρο κίτρινο έως σκούρο καφέ με κοκκινωπό χρώμα. Το πιο σκοτεινό με το χρώμα του κερασιού είναι το φρέσκο ​​μέλι. Κρυσταλλώνεται σε μια ομοιογενή, συχνά χονδροειδής μάζα σκούρου κίτρινου ή καφέ χρώματος. Έχει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα, σύμφωνα με το οποίο είναι εύκολο να το διακρίνεις από άλλο μέλι.
• Το μέλι μουστάρδας έχει λευκό ή ανοικτό κίτρινο χρώμα, κρυσταλλώνεται γρήγορα σε μια λεπτή κοκκομετρική μάζα. Έχει λεπτό άρωμα και ευχάριστη γεύση.
• Το γλυκό μέλι τριφυλλιού συλλέγεται από λουλούδια τριφυλλιού και έχει μια πολύ λεπτή και ευχάριστη γεύση και άρωμα με μια νότα βανίλιας. Το μέλι είναι πολύ ελαφρύ, υδαρής λευκό. Μερικές φορές (ανάλογα με το έδαφος) έχει μια χρυσή ή ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση. Βαθμολογήθηκε ως μια από τις καλύτερες ποικιλίες.
• Dyagilevny μέλι σκούρο καφέ ή κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Διαφέρει στη συγκεκριμένη γεύση και άρωμα, υπενθυμίζοντας μια μυρωδιά καραμέλας. Πολύ ιξώδες, ειδικά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Κρυσταλλοποιείται αργά.
• Kipreyny μέλισσες συγκομιδή νέκταρ και γύρη από μωβ-κόκκινα λουλούδια της fireweed στενά αντίδια (ιτιά-βότανο).Med έχει μια λεπτή γεύση και άρωμα. Σε υγρή μορφή, διαφανής-υδαρής, λευκή σε κρυσταλλική κατάσταση. Κρυσταλλοποιείται πολύ γρήγορα, συχνά ακόμη και σε κηρήθρες, κλουβί saloobrazny ή λεπτόκοκκο.
• Το μέλι τριφύλλι συλλέγεται από λευκά και κίτρινα τριφύλλια και έχει ένα λεπτό άρωμα και λεπτή γεύση.
• Το μέλι Maple έχει ένα ελαφρύ χρώμα, λεπτό άρωμα και εξαιρετική γεύση.
• Το μέλι κάστανου είναι πικρή στη γεύση, το φως, μερικές φορές σκοτεινό.
• Linden μέλι. Η καλύτερη ποικιλία μελιού, έχει μια πολύ ισχυρή και ευχάριστο άρωμα από άνθη φλαμουριάς, τις δικές του συγκεκριμένες γεύση του, το οποίο μπορεί να αναγνωριστεί εύκολα ακόμη και σε μίγμα με άλλα μέλι. Το χρώμα του μελιού είναι λευκό, μερικές φορές εντελώς διαφανές, συχνά φως πορτοκαλί, λιγότερο συχνά κιτρινωπό ή πρασινωπό. Σε υγρή μορφή, το μέλι είναι διαφανές υδαρής, κλουβί λεπτόκοκκο ή saloobrazny.
• Το ηλιέλαιο σε υγρή μορφή είναι λαμπερό κίτρινο, χρυσό ή ελαφρύ πορτοκαλί σε χρώμα, μερικές φορές με πρασινωπή απόχρωση. Έχει μια λεπτή γεύση πικάντικη, η οποία μειώνεται ελαφρώς καθώς κρυσταλλώνει και ένα ελαφρύ ευχάριστο άρωμα. Χαρακτηρίζεται από ταχεία κρυσταλλοποίηση. Οι κρύσταλλοι είναι μεγάλοι, κίτρινοι ή ελαφρώς κεχριμπαρένιοι, θυμίζουν λιωμένο βούτυρο. Η κρυστάλλωση πραγματοποιείται ακόμη και κατά τη διάρκεια του χειμώνα των μελισσών.
• Μεθύσιμο ή δηλητηριώδες μέλι. Αποτελείται από νέκταρ που συλλέγουν μέλισσες από αζαλέες, ροδόδενδρο και άλλα φυτά στα βουνά του Καυκάσου. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το μέλι, ένα άτομο έχει σημάδια δηλητηρίασης, ναυτίας, ζάλης και πυρετού. Με τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση, η τοξικότητα του μελιού εξαφανίζεται.
• Μέλι καπνού, όπως πικρή γεύση καστανιάς, σκούρο χρώμα. Καταναλώνεται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων.
• Το βαμβάκι έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Σε υγρή μορφή είναι σχεδόν άχρωμο και σε κρυσταλλική κατάσταση είναι λευκό. Κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα, ήδη σε χτένα, ένα χονδροειδές κλουβί.

Ο κατάλογος αυτός μπορεί να συνεχιστεί... Η μεγάλη έκταση της χώρας μας από το Βορρά προς το Νότο και από τη Δύση προς την Ανατολή δημιουργεί μια ποικιλία φυσικών συνθηκών για την ανάπτυξη των φυτών μελιού. Κάθε περιοχή της χώρας διακρίνεται από την ιδιαιτερότητά της και καθορίζει το αντίστοιχο φάσμα του μελιού με βοτανική προέλευση.

Οι ποικιλίες μελιού καθορίζονται από:

1. στις εκτάσεις στις οποίες συλλέγεται το μέλι (λιβάδι, στέπα, δάσος, βουνό) ·
2. ανά χρώμα;
3. από τον τόπο προέλευσης (για παράδειγμα, μέλι Bashkir - έχει μια "αιχμηρή" γεύση και ένα ειδικό άρωμα ή μέλι Altai - αυτό είναι ένα μοναδικό μέλι, έχει ξεχωριστές θεραπευτικές ιδιότητες και ένα μοναδικό άρωμα, οικολογικά καθαρό: Altai διατηρημένη παρθένα φύση, καθαρός ορεινός αέρας, χλωρίδα).
4. σύμφωνα με τη μέθοδο παραγωγής (κυτταρική και φυγοκεντρική - αυτό συμβαίνει όταν το μέλι αντλείται από τις κηρήθρες στον εκχυλιστή μελιού).

Το χρώμα του μελιού χωρίζεται στις ακόλουθες ομάδες:

• Άχρωμο (διαφανές, λευκό) - λευκή ακακία, βατόμουρο, λευκό τριφύλλι, λευκό-donnikovy.
• Ανοιχτό κίτρινο - ασβέστη, κόκκινο τριφύλλι, φασκόμηλο, κίτρινο και τονωτικό, πεδίο.
• Κίτρινο - ηλίανθος, κολοκύθα, αγγούρι, μηδική, λιβάδι, μουστάρδα.
• Σκούρο κίτρινο - φαγόπυρο, ερείκη, καστανιές, καπνός, δάσος.
• Σκούρο (με διαφορετικές αποχρώσεις) - κεράσι, εσπεριδοειδή, από φυλλοβόλα δέντρα, μερικοί τύποι μέλι padevogo.

Σύμφωνα με την τεχνολογική αρχή, το μέλι μπορεί να είναι:

• Κυτταρική. Αυτό είναι το μέλι, το οποίο πραγματοποιείται στις κηρήθρες τόσο των πλαισίων αποθήκευσης όσο και των φωλιών, υπό την προϋπόθεση ότι οι μέλισσες δεν βγαίνουν σε αυτά.
• Τμήμα. Πρόκειται για κηρήθρα που περικλείονται σε ειδικά τμήματα, τα τοιχώματα των οποίων συνήθως κατασκευάζονται από λεπτό κόντρα πλακέ ή πλαστικό. Συνήθως το τμήμα περιέχει 400 - 500 γραμμάρια μέλι.
• Πατημένο. Το μέλι αυτό επιτυγχάνεται μόνο στην περίπτωση που δεν είναι δυνατό να αναρροφηθεί με τον αποχυμωτή. Αυτό είναι το μέλι που συλλέγονται από τις μέλισσες. Όταν συμπιέζεται αυτό το μέλι, ο μελισσοκόμος αναγκάζεται να παραβιάζει την ακεραιότητα των ξαναχτισμένων καλοήθων χτενών.
• Φυγοκεντρική. Αυτό είναι το μέλι που λαμβάνεται κατά την άντληση στον εκχυλιστή μελιού. Οι ιδιότητες του μελιού, η γεύση, η οσμή και το χρώμα του δεν αλλάζουν. Ο συλλέκτης μελιού αποτελεί μέρος του μελισσοκομικού αποθέματος που χρησιμοποιείται για την παραγωγή φυγοκεντρικού μέλιου. Οι σφραγισμένες κηρήθρες με μέλι εκτυπώνονται αρχικά με ειδικό μαχαίρι μελισσοκομίας, τοποθετούνται στη συνέχεια στον εκχυλιστή μελιού και περιστρέφονται. Κάτω από τη δράση της φυγόκεντρης δύναμης, το μέλι πετάει έξω από τα κύτταρα και ρέει κατά μήκος των τοιχωμάτων του εκχυλιστή μελιού μέσα στη δεξαμενή, ο πυθμένας του οποίου διαθέτει άνοιγμα για αποστράγγιση του ληφθέντος μελιού μέσα στο δοχείο (φιαλίδια γάλακτος ή άλλα).
• Λιωμένο ή λουτρό (το μέλι που ρέει από τις χτένες υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών - "Kapanets" - παλαιότερα το μέλι αυτό αποκτήθηκε σε ρωσικές σάουνες, από τις οποίες προήλθε το όνομά του). Η υψηλότερη ποιότητα.

Πώς να επιλέξετε το μέλι;

Η αγορά του μελιού θα απαιτήσει ειδικές γνώσεις για το πώς να επιλέξει το μέλι, καθώς συχνά βρίσκεστε ένα ψεύτικο, όταν ζάχαρη, άμυλο, αλεύρι αναμειγνύεται στο μέλι και αραιώνεται. Το μέλι πρέπει να είναι ομοιογενές, να ρέει ομαλά στην τράπεζα από το ένα τοίχο στο άλλο. Η ετικέτα πρέπει να περιέχει την τυποποιημένη ποικιλία, τον βοτανικό τύπο μελιού, τον χρόνο και τον τόπο συλλογής του, το όνομα και τη διεύθυνση του προμηθευτή.

Η βακτηριοκτόνος δράση του μελιού (η ικανότητα να σταματήσει η ανάπτυξη των παθογόνων βακτηριδίων) εξαρτάται από τη βοτανική του προέλευση. Η μέγιστη βακτηριοκτόνος δράση παρατηρείται σε έλατο πεύκου, πεύκο και έλατο, καθώς και στο λουλούδι από κάστανα. Ελάχιστο - μέλι από ασβέστη, ερείκη, παστινάκι αγελάδων, τριφύλλι.

Η ωριμότητα της αγοράς του μελιού, η οποία αποτελεί δείκτη της ποιότητάς της. Ο τελευταίος μπορεί να προσδιοριστεί με την περιέλιξη του μελιού σε ένα κουτάλι. Το ώριμο, υψηλής ποιότητας μέλι δεν πρέπει να αποστραγγίζεται από το κουτάλι.

Βυθίστε στο ραβδί μελιού. Το πραγματικό μέλι θα τεντωθεί πίσω από αυτό με μια μακριά χορδή, και όταν σπάσει, θα σχηματίσει πρώτα ένα πυργίσκο στην επιφάνεια του μελιού, τότε θα διασκορπιστεί αργά. Το πλαστό μέλι θα ρέει προς τα κάτω, σχηματίζοντας μια βουτιά.

Σύμφωνα με την πυκνότητα διακρίνονται:

• πολύ υγρό μέλι - μέλι από acacias, τριφύλλια,
• υγρό - μέλι από βιασμό, φαγόπυρο, φιάλη,
• παχιά - μέλι από ένα πικραλίδα, ένα μοναδικό μέλι με φασκόμηλο,
• κολλώδες - μελιτώδες μέλι,
• ζελέ - μέλι από ερείκη.

"Εάν ρίξετε ιώδιο στο μέλι και γίνει μπλε, αυτό σημαίνει ότι το άλευρο και το άμυλο έχουν προστεθεί στο μέλι;"

Οι ειδικοί εκτιμούν αυτή τη μέθοδο ως λανθασμένη. Επιπλέον, το άμυλο σε μικρή ποσότητα μπορεί να εισαχθεί στο μέλι από τις ίδιες τις μέλισσες. Αλλά, από την άλλη πλευρά, το σιρόπι αμύλου στο μέλι, φυσικά, δεν πρέπει να είναι παρόν. Και πάλι, είναι καλύτερο να μη διαγνώσετε τον εαυτό σας με τον εαυτό σας, αλλά να ζητήσετε από τον πωλητή ένα πιστοποιητικό ποιότητας που εκδίδεται από το εργαστήριο, το οποίο υποδηλώνει τον διαστατικό αριθμό (διάσταση - ένα ένζυμο που οι μέλισσες εκκρίνουν για να διαλύσουν το άμυλο). Για το μέλι ακακίας δεν μπορεί να είναι λιγότερο από επτά, για το μέλι άνοιξη είναι 13, το μέλι του φαγόπυρου έχει διάσταση της τάξεως των 24-39. Ένας από τους σημαντικότερους δείκτες της ποιότητας του μελιού είναι η υγρασία του. Δεν πρέπει να υπερβαίνει το 21%. Η περιεκτικότητα σε υγρασία του μελιού πρέπει επίσης να αναγράφεται στο πιστοποιητικό ποιότητας.

Οσμή μέλι: το πραγματικό μέλι είναι αρωματικό, αρωματικό, και ψεύτικο, κατά κανόνα, άοσμο.

Η ξινή μυρωδιά, καθώς και η παρουσία φυσαλίδων αέρα στο μέλι και ο αφρός στην επιφάνεια μπορεί να υποδεικνύουν τη ζύμωση του προϊόντος. Η ζύμωση του μελιού μπορεί να συμβεί εάν το προϊόν δεν αποθηκευτεί σωστά. Αυτό το μέλι δεν είναι επιθυμητό να φάει.

Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στις συνθήκες αποθήκευσης του μελιού.

Η συνιστώμενη θερμοκρασία του δωματίου για την αποθήκευση μελιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15 βαθμούς Κελσίου, και η υγρασία του αέρα - είκοσι τοις εκατό. Μια υψηλότερη θερμοκρασία μπορεί να συμβάλει στη ζύμωση της. Το μέλι έχει την ικανότητα να απορροφά πολύ καλά όλες τις μυρωδιές γύρω του, οπότε πρέπει να βρίσκεται σε ένα καλά κλειστό δοχείο ή ξύλινη δεξαμενή.

Προκειμένου να καθοριστεί εάν το σιρόπι ζάχαρης έχει προστεθεί στο μέλι, αρκεί να τοποθετήσετε λίγο μέλι σε ένα κομμάτι χαρτί και να το θέσετε σε φωτιά. Αν, κατά την καύση, το μέλι θα λειώσει, τότε θα έχετε υψηλής ποιότητας μέλι, εάν το μέλι είναι καμένο, τότε προστίθεται ζάχαρη.

Υπάρχει επίσης "μέλι ζάχαρης", ή τεχνητό μέλι, που παράγεται σε επιχειρήσεις βιομηχανίας τροφίμων. Με τις χρησιμότητές του και τις θεραπευτικές του ιδιότητες, πρακτικά δεν έχει τίποτα κοινό με το φυσικό μέλι. Διακρίνεται επίσης από ένα αδύναμο άρωμα. Το φυσικό μέλι έχει πάντα ένα πλούσιο και έντονο άρωμα χαρακτηριστικό του φυτού μελιού από το οποίο συγκομίζεται.

Είναι πολύ παρόμοιο με το φυσικό, αλλά διαφέρει στη χημική σύνθεση και στις θεραπευτικές και θρεπτικές ιδιότητες. Παράγεται με δύο τρόπους - χημικά ή με τη βοήθεια των μελισσών. Οι μελισσοκόμοι λαμβάνουν αυτό το είδος μελιού όταν τρώνε τις μέλισσες με σιρόπι ζάχαρης. Αφέθηκε στην κυψέλη να ταΐσει τις μέλισσες το χειμώνα, αλλά συχνά εισέρχεται στην αγορά. Είναι πολύ δύσκολο να το διακρίνεις από φυσική εμφάνιση (μόνο μια εξέταση θα δείξει την ποιότητά της όσον αφορά την αναλογία μονοσακχαριτών και δισακχαριτών). Η παραγωγή και η πώληση τεχνητού μελιού επιτρέπεται με το όνομά του, δηλαδή ως υποκατάστατο φυσικού μελιού.

Παραποιημένο μέλι - παράγεται με ανάμειξη φυσικού και τεχνητού μελιού (αυτό είναι το μικρότερο των κακών), προσθέτοντας ζάχαρη, άμυλο, κιμωλία, μελάσα ζάχαρης, χυμό, αλεύρι και άλλα συστατικά.

Εάν ο πωλητής του μελιού στην αγορά δώσει μια λευκή ετικέτα. Αυτό δείχνει την υψηλή ποιότητα του μελιού του. Το μπλε υποδεικνύει κακή ποιότητα μέλι ή μέλι.

Μάιο μέλι. Το μέλι του πρώτου κυλίνδρου συχνά αποκαλείται May May. Το όνομα "May Honey" δεν συσχετίζεται με τα χαρακτηριστικά του μελιού και είναι καθαρά φιλιστινικό όνομα μεταξύ των αγοραστών. Το όνομα προέρχεται από εκείνους τους αρχαίους χρόνους, όταν η χρονολογία στη Ρωσία ήταν διαφορετική και ο Μάιος άρχισε δύο εβδομάδες αργότερα από την τρέχουσα χρονολόγηση. Στη συνέχεια το πρώτο μέλι αντλήθηκε αυτό το μήνα. Αυτό που συνήθως δίνεται για φρέσκο ​​μέλι μέλι είναι συνήθως το παλιό μέλι θερμαίνεται για να το καταστήσει διαφανές. Είναι άκρως ανεπιθύμητο να αγοραστεί τέτοιο μέλι, καθώς συσσωρεύει μια επιβλαβή ουσία - την καρκινογόνο μεθυλοφουρφουράλη. Για να διαπιστώσετε ότι πρόκειται για παλιό θερμαινόμενο μέλι, μπορείτε να ζητήσετε και πάλι πιστοποιητικό ποιότητας από τον πωλητή και να ελέγξετε τον αριθμό διαστατικού - είναι λιγότερο για το ζεστό μέλι.

Η καλύτερη επιλογή για την αποφυγή χαμηλής ποιότητας ή ψεύτικων προϊόντων είναι η αγορά μελιού σε κηρήθρες, καθώς το κερί περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Συνηθίζαμε να πιστεύουμε ότι το καλύτερο μέλι είναι αυτό που συλλέχθηκε από ένα εργοστάσιο: ασβέστη, φαγόπυρο, κλπ., Αλλά τώρα στην κεντρική ζώνη της Ρωσίας και σε άλλους τομείς, είναι δύσκολο να ληφθεί μέλι από ένα φυτό.

Για παράδειγμα, το πραγματικό μέλι ασβέστου μπορεί να συλλεχθεί μόνο στην Άπω Ανατολή, όπου το τριαντάφυλλο αποτελεί το τριάντα έως το πενήντα τοις εκατό του δάσους και είναι στην πραγματικότητα το μόνο φυτό μελιού. Στις παλιές ημέρες, όταν χρησιμοποιήθηκαν ζιζανιοκτόνα στα χωράφια που κατέστρεψαν τα ζιζάνια, οι μέλισσες αναγκάστηκαν να πετάξουν το φαγόπυρο και να συλλέξουν μέλι από το φαγόπυρο. Τώρα, τα χημικά δεν χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα, και τα ζιζάνια, τα περισσότερα από τα οποία είναι όμορφα φυτά μελιού, μεγαλώνουν πολύ, με αποτέλεσμα οι μέλισσες να έχουν μια πλούσια επιλογή: αραβοσίτου, κραμβόσπορου, χοιρομητέρα. Γι 'αυτό είναι πλέον πιο σωστό να το πείτε αυτό: μέλι με βότανα, φαγόπυρο με βότανα, κλπ. Είναι ενδιαφέρον ότι η έντονη γεύση και η μυρωδιά του φαγόπυρου στο μέλι θα εμφανιστεί όταν το νέκταρ του φαγόπυρου είναι μόλις δέκα τοις εκατό. Οι ειδικοί λένε ότι το μέλι που συλλέγεται από άλλα μελιφικά φυτά (συμπεριλαμβανομένων των ίδιων των αραβοσίτου ή του κραμβόσπορου) δεν είναι χειρότερο σε ποιότητα από τις συνηθισμένες μας ποικιλίες.

Από τη ρωσική ιστορία

Η μόνη πραγματική εγγύηση για την ποιότητα του μελιού που αγοράζεται είναι η προσωπική γνωριμία με τον μελισσοκόμο, η εμπιστοσύνη στην ακεραιότητά του και η γνώση ότι ο μελισσοκόμος βρίσκεται σε ασφαλή περιοχή. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε μέλι από ένα οικείο μελισσοκόμο ακριβώς στο μελισσοκομείο του. Και ένας μελισσοκόμος δεν μπορεί να έχει μέλι την ίδια στιγμή από τον Βόρειο Καύκασο και από την Άπω Ανατολή.

Είναι πολύ δύσκολο να βρείτε πραγματικό μέλι με βασιλικό πολτό. Βασιλικός πολτός από μια κυψέλη μπορεί να συλλεχθεί μόνο λίγα γραμμάρια.

Σύμφωνα με το συμπέρασμα του καθηγητή της Αγροτικής Ακαδημίας. Timiryazeva Yu Α. Τσερέκο:

". Όλα τα είδη φυσικού μελιού βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία, ενισχύουν το νευρικό σύστημα, τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνουν την ανοσία, διεγείρουν τα αποβολικά συστήματα και βελτιώνουν την γαστρεντερική οδό, αυξάνουν την ισχύ, κλπ., Δηλαδή έχουν ευεργετική επίδραση στη γενική υγεία μας ».

Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει μέλι ειδικά σχεδιασμένο για τη θεραπεία μίας μόνο ασθένειας.

http://zdravnica.net/eating/proper-nutrition/1534-kak-vybrat