Το μαύρο ρύζι ονομάζεται συχνά άγριο chumizo, moghar ή capitited κεχρί. Αυτή η κουλτούρα πέφτει στα ράφια της χώρας μας κατευθείαν από την Κίνα, την Κορέα, την Ινδονησία, την Ταϊλάνδη, την Ινδία, τη Μαλαισία και ούτω καθεξής. Δυστυχώς, δεν είναι όλες οι σύγχρονες νοικοκυρές γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν μαύρο ρύζι. Μετά από όλα, τέτοια δημητριακά είναι εξωτικά για Ρώσους κατοίκους. Από αυτή την άποψη, σε αυτό το άρθρο αποφασίσαμε να τονίσουμε αυτό το ιδιαίτερο μαγειρικό θέμα.

Επισκόπηση προϊόντων

Πριν σας πει πώς να μαγειρεύετε το μαύρο ρύζι, θα πρέπει να πείτε τι είναι αυτή η καλλιέργεια των δημητριακών.

Αυτό το δημητριακό είναι πολύ υγιές. Μετά από όλα, περιέχει μια τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών, απαραίτητα αμινοξέα και φυτικές ίνες. Επιπλέον, το μαύρο ρύζι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β και Ε, καθώς και φωσφόρου.

Το προϊόν που προτείνεται συνιστάται να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση αιμοφόρων αγγείων και αρτηριών, καθώς και για την πρόληψη του καρκίνου. Επιπροσθέτως, αυτή η κρούστα έχει αντιμικροβιακή δράση, συμβάλλει σε αισθητή αύξηση της ανοσίας και χαμηλότερη αρτηριακή πίεση. Στην Κίνα, το μαύρο ρύζι ονομάζεται ανεπίσημα "ρύζι μακροζωίας". Στη Γη του Ανατέλλοντος Ήλιου, χρησιμοποιείται συχνά για να βελτιώσει την όραση, να βελτιώσει το αίμα και να εξομαλύνει το έργο των επινεφριδίων.

Προεπεξεργασία σιτηρών

Πριν μαγειρέψετε μαύρο ρύζι για οποιοδήποτε πιάτο, θα πρέπει να είναι πολύ καλά επεξεργασμένο. Για να γίνει αυτό, τα ξηρά δημητριακά πρέπει να ταξινομηθούν, και στη συνέχεια να βάλετε σε ένα βαθύ φλιτζάνι και να χύσετε κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε για κάποιο χρονικό διάστημα έως ότου το ρύζι καταλήξει στο κάτω μέρος. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται πολλές φορές. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια κάθε επακόλουθη πλύση των grits, είναι απαραίτητο να κινηθούν τα χέρια έντονα. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει όχι μόνο να ξεπλύνετε όλες τις υπάρχουσες ακαθαρσίες από το προϊόν, αλλά και να απομακρύνετε την περίσσεια αμύλου, η οποία συμβάλλει στη συγκόλληση του ρυζιού κατά τη θερμική του επεξεργασία.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι πριν μαγειρέψουν το μαύρο ρύζι, μερικές νοικοκυρές εμποτίζονται σε καθαρό κρύο νερό όλη τη νύχτα. Αλλά αν δεν έχετε αρκετό χρόνο για αυτό, τότε πρέπει να ξεκινήσετε να βράζετε τα δημητριακά αμέσως μετά το πλύσιμο.

Μαγειρεύοντας στη σόμπα

Το βράσιμο μαύρου ρυζιού δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται από την αρχή. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα και τοίχους, ρίξτε μέσα του μια επαρκή ποσότητα φιλτραρισμένο νερό, και στη συνέχεια να φέρει σε βράση με τη μέγιστη θερμότητα. Στη συνέχεια, στο ζέον υγρό απαιτείται για να ξεδιπλώσει καλά πλυμένα άγριο μαύρο ρύζι. Αφού ξαναβραχτεί η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Βράζετε ένα εξωτικό δημητριακό κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 25-27 λεπτά. Ταυτόχρονα, προσθέστε λίγο αλάτι στο δοχείο.

Αφού το ρύζι είναι εντελώς μαλακό, θα πρέπει να απορριφθεί σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθεί καλά κάτω από κρύο νερό. Εάν περιμένετε να το βάλετε αμέσως στο τραπέζι ως γαρνιτούρα, τότε μετά το πλύσιμο συνιστούμε να το ζεστάνετε με ζεστό νερό.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι με τη μορφή κουάκερ;

Εάν θέλετε να πάρετε όχι μόνο ζυμωμένο σιτάρι στο νερό, αλλά ένα πιο ιξώδες πιάτο, τότε αυτό το συστατικό θα πρέπει να προετοιμαστεί λίγο διαφορετικά. Για να γίνει αυτό, είναι επίσης απαραίτητο να ξεπλύνετε το προϊόν καλά, το βάζετε σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ρίξτε το φιλτραρισμένο νερό και προσθέστε λίγο αλάτι. Στις περισσότερες συνταγές, η αναλογία αυτών των συστατικών πρέπει να είναι 1: 2. Είναι αυτή η ποσότητα των συστατικών που θα σας επιτρέψει να κάνετε ένα μάλλον ιξώδες κουάκερ.

Έτσι, μετά το βρασμό των προϊόντων θα πρέπει να καλύπτονται με ένα καπάκι, και η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Βράζετε μαύρο ρύζι κατά προτίμηση περίπου 30-37 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρουαζιέρα πρέπει να απορροφήσει πλήρως το νερό και να γίνει πιο ανεπτυγμένη. Ταυτόχρονα, το ρύζι μπορεί να αλλάξει αισθητά στο χρώμα και να γίνει μοβ.

Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το πιάτο με το πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να παραμείνει κάτω από το κλειστό κάλυμμα για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ρύζι πρέπει να επιτευχθεί πλήρως. Μετά από αυτό, πρέπει να αναμειγνύεται καλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε οι κόκκοι να είναι ελαφρώς διαχωρισμένοι ο ένας από τον άλλο. Το τελικό κουάκερ μπορεί να σερβιριστεί ως ένα υγιεινό, υγιεινό και υγιεινό πιάτο ή σαν νόστιμο πιάτο, το οποίο πρέπει να αρωματιστεί με σάλτσα, βούτυρο ή γκούλας.

Βήμα προς βήμα συνταγές με μαύρο ρύζι

Σχετικά με τον τρόπο σωστής βρασμού άγριου ρυζιού, έχουμε περιγράψει παραπάνω. Αλλά δεν είναι πάντα ένα τέτοιο προϊόν που χρησιμοποιείται για να το εξυπηρετήσει στο τραπέζι ως πλάκα. Μετά από όλα, υπάρχουν πολλές συνταγές για διάφορα πιάτα, όπου το βραστό μαύρο ρύζι συμπεριλαμβάνεται μόνο ως συστατικό. Παρακάτω θα δούμε αρκετούς τρόπους πώς μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα χρησιμοποιώντας αυτό το δημητριακό, καθώς και ψητό κοτόπουλο και επιδόρπιο.

Μαγειρική σαλάτα με άγριο ρύζι

Το μαύρο ρύζι, οι κριτικές του οποίου είναι πολύ διαφορετικές, συνδυάζεται τέλεια με κάθε λαχανικό. Γι 'αυτό είναι πολύ συχνά χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διάφορες σαλάτες.

Έτσι, για να δημιουργήσουμε ένα νόστιμο πιάτο, χρειαζόμαστε:

• Μανταρίνι πάγου - μικρές πιρούνες.
• ώριμες ντομάτες - 4 τεμ.
• μεγάλο αβοκάντο - 1 τεμ.
• ζουμερά καρότα - 1 τεμ.?
• σαλάτα κόκκινο κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• μαύρο ρύζι, προ-βρασμένο - πολύπλευρο γυαλί?
• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 2 κουτάλια επιδόρπιο (για επίδεσμο)?
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 15 ml (για επαναπλήρωση).
• ένα μείγμα πιπεριών και μαύρου αλατιού - εφαρμόστε στη γεύση (για ντύσιμο).

Μέθοδος μαγειρέματος

Πώς να ετοιμάσετε μαύρο ρύζι για σαλάτα λαχανικών; Οι συνταγές μαγειρέματος που χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν απαιτούν προ-βρασμό σε θαλασσινό νερό για 32-38 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σκούρα κούπα πρέπει να είναι εντελώς μαλακή.

Έτσι, για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών με άγριο ρύζι στο σπίτι, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις που περιγράφονται παρακάτω:

1. Στραγγίζετε το βραστό μαύρο ρύζι και το ανακινείτε έντονα στο κόσκινο.
2. Ξεπλύνετε το μαρούλι Iceberg και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε με ένα κορεατικό κοτόπουλο.
4. Πλένετε καλά τις ντομάτες και κόβετε σε κύβους.
5. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε κόκκινα κρεμμύδια.
6. Ξεπλύνετε το αβοκάντο, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε το κόκαλο και κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους.

Μετά από όλα τα παραπάνω βήματα, πάρτε ένα βαθύ μπολ, βάλτε σε αυτό κύβους αβοκάντο, μαύρο ρύζι, ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια, καρότα και ψιλοκομμένα χόρτα. Επιπλέον, όλα τα συστατικά πρέπει να γεμίσουν με εξευγενισμένο ελαιόλαδο, μείγμα πιπεριών, μαύρο αλάτι και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Μαγειρεύοντας ένα δεύτερο πιάτο στο φούρνο

Πώς αλλιώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαύρο ρύζι στο μαγείρεμα; Συνταγές διαφόρων πιάτων χρησιμοποιούν αυτό το grits διαφορετικά. Εάν θέλετε να κάνετε ένα νόστιμο ψητό, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό ως γέμιση. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

• κοτόπουλο κοτόπουλο μεγάλο - 1 τεμ.?
• μαγιονέζα ξινή κρέμα - 2 μεγάλα κουτάλια?
• ένα μείγμα καρυκευμάτων και μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού - για χρήση κατά διακριτικότητα.
• προ-βρασμένο άγριο ρύζι - 2,4 φλιτζάνια?
• γλυκοί λαμπτήρες - 3 τεμ.
• χυμώδη καρότα - 2 τεμ.?
• ηλιέλαιο - 35 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, είναι απαραίτητο να πλένετε καλά το κοτόπουλο μεγάλου κοτόπουλου και στη συνέχεια να το λιπαίνετε με μείγμα καρυκευμάτων, μπαχαρικών, αλατιού και μαγιονέζας. Στη συνέχεια, το πτηνό πρέπει να τεθεί στην άκρη και να αρχίσει η προετοιμασία της γέμισης. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαρίσετε τα καρότα και τα γλυκά κρεμμύδια, και στη συνέχεια να τα τρίψετε και να τα αποκόψετε, αντίστοιχα. Μετά από αυτό, τα λαχανικά θα πρέπει να τηγανισμένα στο ηλιέλαιο μέχρι την πλήρη διαφάνεια. Εν κατακλείδι, προσθέστε το αλάτι στα καφετιά κρεμμύδια και τα καρότα και βάλτε βραστό άγριο ρύζι. Μετά την ανάμειξη των συστατικών μαζί, θα πρέπει να ξεκινήσετε να γεμίζετε το κοτόπουλο.

Αφού το σφάγιο των πουλερικών είναι γεμιστό με δημητριακά και ροδαρισμένα λαχανικά, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος και να ψηθεί σε φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 70-85 λεπτά.

Το τελειωμένο πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από το φούρνο, να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να παρουσιαστεί στο τραπέζι με ολιστικό τρόπο.

Κάνοντας ένα υπέροχο επιδόρπιο μαύρου ρυζιού

Άγρια πουτίγκα ρύζι είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδικό επιδόρπιο. Μια τέτοια λιχουδιά προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο. Για αυτόν χρειαζόμαστε:

• μαύρο ρύζι - περίπου 150 g.
• πόσιμο νερό - περίπου 250 ml?
• ζάχαρη άμμο - μερικά μεγάλα κουτάλια?
• άμυλο αραβοσίτου - μεγάλη κουταλιά?
• επιτραπέζιο αλάτι - ¼ κουταλάκι?
• λάδι καρύδας - περίπου 100 ml.

Βήμα-βήμα μέθοδος μαγειρέματος επιδόρπιο

Για το μαγείρεμα της ταϊλανδέζικης πουτίγκας δεν χρειαζόμαστε πολύ μεγάλο χρόνο ελεύθερου χρόνου. Και για να επιταχύνουμε σημαντικά αυτή τη διαδικασία, σας συνιστούμε να τηρείτε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις που περιγράφονται παρακάτω:

1. Ξεπλύνετε άγριο ρύζι καλά σε δροσερό νερό 4 ή 5 φορές.
2. Βράζουμε τα δημητριακά σε ένα διπλό λέβητα για μία ώρα.
3. Βάλτε το προϊόν σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και βράστε για 13-15 λεπτά μέχρι να είναι εντελώς μαλακό.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο ρύζι, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε άμυλο αραβοσίτου, ρίχνουμε λίγο νερό και, ανακατεύοντας τακτικά, βράζουμε μέχρι να μαλακώσει η μάζα.
5. Συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία των δημητριακών μέχρι να γίνει τόσο παχύ ώστε να μπορεί εύκολα να δοθεί οποιοδήποτε σταθερό σχήμα.
6. Βάλτε βρασμένα δημητριακά με ζάχαρη και αλάτι σε ένα πιάτο, δώστε του ένα όμορφο σχήμα. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαγειρικό δακτύλιο.
7. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας σε ένα μεταλλικό δοχείο, ζεσταίνουμε και ρίχνουμε το έτοιμο επιδόρπιο όμορφα.

Αφού ολοκληρωθούν όλες οι ενέργειες, το πιατάκι με ταϊλανδέζικο επιδόρπιο πρέπει να διατηρηθεί σε ψυγείο και να διατηρηθεί σε αυτό για μια ώρα. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, μπορείτε να σερβιριστείτε στο τραπέζι με τσάι ή κάτι τέτοιο.

Ας συνοψίσουμε

Τώρα ξέρετε πώς να βράσει το άγριο ρύζι στο σπίτι. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι, εκτός από τις συνταγές που περιγράφονται, υπάρχει ακόμα ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών τρόπων για το πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το δημητριακό στο μαγείρεμα.

http://www.syl.ru/article/153783/new_retseptyi-blyud-s-chernyim-risom-kak-varit-chernyiy-ris-pravilno

Μαύρα πιάτα ρυζιού - εξωτικά στο τραπέζι μας

Αγαπητοί αναγνώστες, για πολλούς από εμάς, το ρύζι έχει γίνει ένα οικείο και συχνό προϊόν στο τραπέζι. Οι εξαιρέσεις είναι πιο εξωτικές ποικιλίες αυτού του δημητριακού. Και αν τα πιάτα που βασίζονται στο καστανό ρύζι είναι μερικές φορές μαγειρεμένα, τότε το μαύρο ρύζι εμφανίζεται πολύ λιγότερο συχνά στη διατροφή. Αυτό οφείλεται όχι μόνο στη δυσκολία απόκτησης ποιοτικών σιτηρών, αλλά και στην έλλειψη γνώσεων σχετικά με το ποια πιάτα μπορούν να γίνουν από αυτό. Ως εκ τούτου, σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουν το μαύρο ρύζι είναι απλό και καλό για την υγεία μας.

Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού

Στην αρχαία Κίνα, αυτή η καλλιέργεια δημητριακών ήταν προικισμένη με μαγικές ιδιότητες και μόνο οι αυτοκράτορες μπορούσαν να την αντέξουν οικονομικά. Μαύρο ρύζι ονομάστηκε σοφός "τα δημητριακά της μακροζωίας." Και αυτό το όνομα επιβεβαιώνει τη χημική σύνθεση των δημητριακών, η οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Ε, D, Β, Α.

Το μαύρο ρύζι δεν περιέχει ΓΤΟ και το φυσικό του χρώμα επιτυγχάνεται με επιλεκτική επιλογή.

Ένα φλιτζάνι ρύζι περιέχει την καθημερινή λήψη φολικού οξέος για τον άνθρωπο. Αυτό το προϊόν θεωρείται διαιτητικό, παρά το γεγονός ότι τα 100 g περιέχουν 357 kcal. Ωστόσο, η θερμιδική περιεκτικότητα μειώνεται σημαντικά μετά από θερμική επεξεργασία, επομένως το μαύρο ρύζι συνιστάται όχι μόνο για επαγγελματίες αθλητές αλλά και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Εκτός από το γεγονός ότι το άγριο ρύζι έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα, η κανονική του χρήση οδηγεί σε ήπια αποτοξίνωση του σώματος. Στο πλαίσιο αυτών των δύο διαδικασιών, οι σκωρίες και οι τοξίνες απομακρύνονται και βελτιώνονται οι μεταβολικές διεργασίες. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του μαύρου ρυζιού από το άρθρο Μαύρο ρύζι - τα δημητριακά της μακροζωίας.

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Για να κατανοήσουμε πώς να μαγειρεύουμε μαύρο ρύζι, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τα χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος δημητριακών, έτσι ώστε το πιάτο να είναι νόστιμο και αρωματικό. Οι μη παραγεμισμένες ποικιλίες ρυζιού απαιτούν συνήθως μακρύτερο χρόνο μαγειρέματος. Και η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από το προ-μούσκεμα.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε τους κόκκους με νερό για να καθαρίσετε την επιφάνεια του αμύλου. Ρίξτε το ρύζι σε ένα μπολ, καλύψτε με νερό και περιμένετε 2-3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το ρύζι θα καταλήξει στον πυθμένα και θα είναι δυνατή η αποστράγγιση του υγρού. Οι έμπειροι μάγειροι προτείνουν να επαναλάβετε αυτό το βήμα τρεις φορές.

Η μούλιασμα του μαύρου ρυζιού πριν από το μαγείρεμα μπορεί να γίνει με δύο τρόπους:

1. Η μέθοδος Express είναι κατάλληλη για εσάς, αν δεν έχετε χρόνο. Ρίχνουμε ζεστό νερό με ρυθμό 1 μέρος ρυζιού και 2 μέρη υγρού σε δοχείο με πλυμένα δημητριακά. Καλύψτε το μπολ και αφήστε τα δημητριακά για μία ώρα. Στη συνέχεια πρέπει απλώς να στραγγίξετε το νερό και να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου έγκειται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια του ατμού βραστό νερό τα χρήσιμα στοιχεία στη σύνθεση των δημητριακών καταστρέφονται εν μέρει.
2. Η δεύτερη μέθοδος είναι οικονομία, αλλά και μεγαλύτερη. Για να απολαύσετε, ξεπλύνετε τα κομμάτια με κρύο νερό. Μην ξεχνάτε ότι στο νερό, το ρύζι διογκώνεται και διπλασιάζεται σε μέγεθος. Το μαύρο ρύζι πρέπει να παραμείνει στο υγρό για 8-12 ώρες, για παράδειγμα, τη νύχτα. Το πρωί θα χρειαστεί να στραγγίξετε το νερό και να αρχίσετε το μαγείρεμα.

Πόσο να μαγειρέψουμε το μαύρο ρύζι

Αρχικά το μαύρο ρύζι καλλιεργήθηκε μόνο στην Κίνα. Τώρα μπορείτε να συναντήσετε τη συσκευασία αυτού του δημητριακού, που έφερε από την Αμερική, την Ινδονησία και την Ταϊλάνδη. Το πιο δύσκολο με την ανάπτυξη αυτού του ρυζιού είναι η κατάσταση στη Ρωσία και την Ιταλία λόγω του ακατάλληλου κλίματος.

Ο χρόνος μαγειρέματος, αρκετά παράξενα, εξαρτάται από τη χώρα παραγωγής του ρυζιού. Κατά μέσο όρο, μαύρο ρύζι από την Κίνα μαγειρεύει 45-60 λεπτά. Τα αμερικανικά πλιγούρια είναι μαλακότερης δομής και δεν απαιτούν τέτοια μακρά επεξεργασία · μαγειρεύονται κατά μέσο όρο για 25-35 λεπτά. Προσδιορίστε την ετοιμότητα του ρυζιού που μπορεί να εμφανιστεί. Οι μαγειρεμένοι κόκκοι ρυζιού αυξάνονται σε μέγεθος και αλλάζουν απόχρωση σε σκούρο μοβ.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι στη σόμπα

Πολλοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μαύρο ρύζι και υποθέτουν λανθασμένα ότι είναι πολύ δύσκολο. Στην πραγματικότητα, εάν έχετε προετοιμάσει σωστά το ρύζι (εμποτισμένο), τότε η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ταλαιπωρία.

Οι περισσότερες συνταγές από αυτά τα δημητριακά ξεκινούν με το γεγονός ότι πρέπει να προ-μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα. Μοιράζομαι μαζί σας μια σταδιακή περιγραφή της μαγειρικής:

• Βάλτε το πλυμένο μαύρο ρύζι σε ένα μπολ και καλύψτε με κρύο νερό, προσθέστε αλάτι. Το υγρό πρέπει να είναι 2-3 φορές μεγαλύτερο από το ποσό των κόκκων. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί και προ-βρασμένο ζωμό λαχανικών?
• βάλτε το μίγμα σε βρασμό και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε την κατσαρόλα.
• το ρύζι σας πρέπει να μαγειρεύει για 30-40 λεπτά.
• Αφού εξατμιστεί τελείως το νερό, αφαιρέστε απαλά το δοχείο με τη λαβή από τη σόμπα και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ρύζι θα γίνει ακόμα πιο εύθρυπτο και μαλακό.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι εύθραυστη σε μια αργή κουζίνα

Αυτό το δημητριακό είναι ιδανικό για το ρόλο ενός χρήσιμου πιάτου, αλλά δεν μπορούν όλοι να το ψήσουν εύθρυπτο και όχι με τη μορφή κουάκερ. Το Multicooker έρχεται στη διάσωση, όπου κάθε πιάτο δεν κολλάει και μαγειρεύει πολύ γρήγορα.

Βγάλτε την προ-κούπα για 5-8 ώρες. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο κύπελλο του multicooker, αλλάξτε το ρύζι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και κρύο νερό. Επιλέξτε τη λειτουργία "Καλαμάρι", και σε ορισμένα μοντέλα - "Φαγόπυρο". Όταν ακούτε ένα ηχητικό σήμα, φτάστε στο πλάι και σερβίρετε. Σε μια βραδεία κουζίνα, το ρύζι μαγειρεύεται για περίπου 40 λεπτά. Πολλές νοικοκυρές μετατοπίζουν έπειτα τα δημητριακά σε αγγεία και αφήνουν να εγχυθούν για άλλα 15-20 λεπτά.

Μαύρες συνταγές μαγειρικής ρυζιού

Για τους λάτρεις του λευκού ρυζιού, η μαύρη εμφάνιση θα φαίνεται ασυνήθιστη τόσο στη γεύση όσο και στη δομή. Ακόμη και μετά το μαγείρεμα, οι κόκκοι παραμένουν ελαφρώς δύσκαμπτοι και έχουν πλούσια γεύση καρυδιού. Σας προσφέρω μερικές δημοφιλείς και απλές συνταγές με βάση το μαύρο ρύζι.

Μαύρη σαλάτα άγριας ρυζιού

Προτείνω να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο αν θέλετε κάτι ελαφρύ αλλά θρεπτικό.

• 1,5 φλιτζάνια μαύρου ρυζιού.
• 200 γραμμάρια φασολιών, νωπά ή κατεψυγμένα.
• 200 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 κουταλιές λάδι από σησαμέλαιο.
• χυμός λεμονιού ·
• σκελίδα σκόρδο.

Βάλτε το προετοιμασμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Το υγρό πρέπει να βράσει, στη συνέχεια να μειώσει τη θερμότητα και να συνεχίσει να βράζει για 40-60 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Τα φασόλια πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά ή να μαγειρεύονται στον ατμό. Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε λεπτές φέτες και τρίψτε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη ή ψιλοκόψτε. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Βάλτε το άγριο ρύζι, τα λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας και καλύψτε με τη σάλτσα από το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το σησαμέλαιο. Για πικάντικη προσθήκη φέτες αλατισμένου κατσικίσιου τυριού.

Ρύζι με πικάντικο σολομό

Το πικάντικο μαύρο ρύζι με ψάρια και θαλασσινά είναι ιδιαίτερα νόστιμο και σε αυτόν τον συνδυασμό μπορείτε να δείτε πιάτα σε διακοπές στην Ταϊλάνδη. Σας προτείνω να δοκιμάσετε ένα πλούσιο πιάτο με ρύζι και σολομό, που σίγουρα δεν θα σας αφήσει αδιάφορο.

• 250 g φιλέτο σολομού ·
• 100 γραμμάρια μαύρου ρυζιού.
• τσαμπί πράσινα κρεμμύδια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού wasabi;
• 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο?
• 1-2 κουταλιές της σούπας σόγιας.

Η Sharp Wasabi Pasta πρέπει να αναμειχθεί με ομοιόμορφη συνοχή με το φυστικοβούτυρο. Κόψτε το φιλέτο σολομού σε μικρούς κύβους, βουρτσίστε με πικάντικη σάλτσα και αφαιρέστε για 1-2 ώρες για να μαρινάρετε στο ψυγείο.

Αν δεν έχετε χρόνο να απολαύσετε το ρύζι, χρησιμοποιήστε τη ρητή μέθοδο και τον ατμού σε βραστό νερό και στη συνέχεια βράστε μέχρι να είναι έτοιμη. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τον σολομό μέχρι να ροδίσουν. Αυτό το ψάρι είναι πολύ τρυφερό και είναι σημαντικό να μην το κρατάτε φωτιά για περισσότερο από 5-7 λεπτά ώστε να παραμείνει ζουμερό.

Ανακατεύετε βρασμένο ρύζι με σάλτσα σόγιας και σερβίρετε με σολομό, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Αν σας αρέσουν τα θαλασσινά, τότε σας προτείνω να παρακολουθήσετε την αναλυτική συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα του ρυζιού με καλαμάρια "ισπανική κουζίνα. Μαύρο ρύζι με θαλασσινά.

Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι

Η μαύρη πρωτεΐνη ρυζιού είναι πλούσια σε αμινοξέα, με εξαίρεση τα δύο - γλουταμίνη και ασπαραγίνη. Συνδυάστε τα δημητριακά με όσπρια (ρεβίθια, φακές, φασόλια) για να το γεμίσετε. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε μια πλήρη πρωτεΐνη, η οποία είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για τους χορτοφάγους και τους ανθρώπους νηστείας.

• 70 γραμμάρια μαύρου ρυζιού.
• 50 γραμμάρια κόκκινων φακών.
• 15 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 30 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
• Φρέσκα φύλλα ρίγανης.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κολοκυθάκια.
• 30 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 40 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
• άνηθο?
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να κόψουν και να αφαιρέσουν τον πυρήνα, σχηματίζοντας το σκάφος. Μετά από αυτό, χρειάζονται 15-20 λεπτά στη συνέχεια σε ένα διπλό λέβητα. Κρεμμύδια, η βουλγαρική πιπεριά πρέπει να κόβεται σε κύβους και να τηγανίζετε σε φυτικό έλαιο. Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται, να κόβονται σε φέτες και να περνούν στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν

Το προ-εμποτισμένο ρύζι πρέπει να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί και να αναμιχθεί με βρασμένες φακές. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε στο μείγμα ψητά λαχανικά, τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο και ρίγανη. Περίστε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και γεμίστε τα σκάφη με κολοκυθάκια. Πασπαλίστε το τυρί στην κορυφή και στείλτε στο φούρνο για ψήσιμο για 15 λεπτά σε 180 μοίρες.

Ρύζι σε γάλα καρύδας

Κινέζοι εραστές θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτό το πιάτο! Συντάσσεται πολύ απλά και είναι κατάλληλο για ένα πλούσιο και χορτοφαγικό μενού.

• ένα ποτήρι μαύρο ρύζι.
• 2 μεσαίες ντομάτες.
• 1 άσβεστος.
• 400 ml φυσικού γάλακτος από καρύδα.
• μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• μια πρέζα θαλασσινού αλατιού.
• τριμμένο τζίντζερ.

Οι προετοιμασμένοι κόκκοι πρέπει να μετατοπιστούν σε δοχείο, ρίξτε 2 φλιτζάνια κρύο νερό και βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, η φωτιά πρέπει να χαμηλώσει και να καλύψει με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 40-60 λεπτά.

Ξεφλουδίστε ένα κομμάτι τζίντζερ μεγέθους 3 εκατοστών και τρίψτε το σε ένα τρίφτη ή ψιλοκόψτε. Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια και μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, γάλα καρύδας και τζίντζερ στο μπολ και αλέστε τα πάντα για το πουρέ.

Ξεπλύνετε το προετοιμασμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια το μεταφέρετε σε ένα ζεστό τηγάνι με μια κουταλιά ελαιόλαδου. Ρίχνουμε τα δημητριακά με σάλτσα καρύδας, σεζόν με θαλασσινό αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Σταδιακά, το ryinki απορροφά το γάλα καρύδας, διογκώνεται ακόμη περισσότερο και γίνεται μαλακότερο.

Ρισώτο με μανιτάρια Porcini

Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρέματος μαύρου ρυζιού. Δοκιμάστε να δημιουργήσετε ένα αρωματισμένο ριζότο μανιταριών που θα διακοσμήσει το τραπέζι σας.

• 250 γραμμάρια άγριου ρυζιού.
• 250 γραμμάρια λευκών μανιταριών.
• 1 κρεμμύδι.
• μάτσο μαϊντανό?
• σάλτσα σόγιας.
• αλάτι και πιπέρι.
• κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Απολαύστε το ρύζι για 5-8 ώρες ή ατμού σε ζεστό νερό για 1-2 ώρες. Ξεπλύνετε τα δημητριακά και καλύψτε με 2,5 φλιτζάνια κρύου νερού. Φέρτε το μείγμα σε βράσιμο και συνεχίστε να μαγειρεύετε κάτω από το καπάκι.

Κόβετε τα κρεμμύδια και προσθέτετε το μαύρο ρύζι. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόβετε σε φέτες και τηγανίζετε λίγο σε ένα ζεστό τηγάνι. Οι έμπειροι μάγειροι συστήνουν τη χρήση βουτύρου σε αυτό το στάδιο, γεγονός που αποκαλύπτει το άρωμα και τη γεύση των μανιταριών.

Προσθέστε μανιτάρια στο τηγάνι με ρύζι και σε 40-60 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο. Θα καταλάβετε αυτό με το πώς το νερό βράζει μακριά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε ριζότο με χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, πασπαλίζετε με μαϊντανό. Αν δεν κολλήσετε στη νηστεία, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.

Άγρια Ρύζι και Σαλάτα Αβοκάντο

Κάθε οικοδέσποινα θέλει να εκπλήξει τους επισκέπτες στις οικογενειακές γιορτές και να προσφέρει μια νέα συνταγή. Εάν πρέπει να οργανώσετε δείπνο για οικογένεια και φίλους, φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια φρέσκια και εύκολη σαλάτα με μαύρο ρύζι, αβοκάντο και κόκκινο ψάρι.

• 1 ώριμο αβοκάντο.
• 50 γραμμάρια μαύρου ρυζιού.
• 1 λεμόνι ή ασβέστη.
• ζαμπόν χόρτα (βασιλικός, μαϊντανός ή άνηθος)?
• 50 g καπνιστή πέστροφα ·
• αλάτι και πιπέρι.

Στα σούπερ μάρκετ πωλούνται συνήθως άγονα αβοκάντο, τα οποία είναι εντελώς ακατάλληλα για μαγείρεμα. Αλλά δεν υπάρχει λόγος να αναστατωθεί και να αρνηθεί να προετοιμάσει αυτό το πιάτο. Εάν έχετε αγοράσει ένα αβοκάντο που αισθάνεται στερεό, κρατήστε το ζεστό για 2-3 ημέρες στην κουζίνα και θα ωριμάσει.

Κόψτε το αβοκάντο κατά μήκος και αφαιρέστε τον πολτό, ο οποίος στη συνέχεια ψιλοκομμένο με ένα πιρούνι σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας. Ανακατεύουμε το μαγειρεμένο ρύζι με αβοκάντο και κομμάτια πέστροφας. Στρίψτε με χυμό λεμονιού, προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα χόρτα.

Ανακατέψτε απαλά και βάλτε τη σαλάτα σε βάρκες αβοκάντο. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι η σαλάτα δεν χρειάζεται να ωριμάσει με σάλτσα, αφού το αβοκάντο έχει λιπαρή κρεμώδη σύσταση. Ένα τέτοιο πιάτο όχι μόνο φαίνεται όμορφο στο τραπέζι, αλλά είναι επίσης καλό για την υγεία.

Αγαπητοί αναγνώστες, θέλω να σας ρωτήσω: μαγειρεύετε το μαύρο ρύζι, αν ναι, μοιραστείτε τις συνταγές μαγειρικής σας. Και συστήνω να εγκαταλείψω το άσπρο "άδειο" ρύζι και να το αντικαταστήσω με άφρωστα άγρια. Ως επιτραπέζιο πιάτο, ταιριάζει απόλυτα με λαχανικά, θαλασσινά και άπαχο κρέας. Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού είναι αρκετές φορές μεγαλύτερα και η πλούσια γεύση του καρυδιού θα ευχαριστήσει τους πραγματικούς γκουρμέ.

Αγαπητοί αναγνώστες, αν ενδιαφέρεστε για άλλες συνταγές, σας προσκαλώ στη στήλη μας "Μαγειρική Etude". Μπορείτε να μεταβείτε στην επικεφαλίδα κάνοντας κλικ στο παρακάτω κουμπί.

Νόστιμες συνταγές για όλη την οικογένεια

Και για την ψυχή θα ακούσουμε σήμερα Rachmaninoff - Elegy - στο πιάνο Alexey Botvinov. Φανταστική μουσική...

http://irinazaytseva.ru/blyuda-iz-chernogo-risa.html

Μαύρο ρύζι: τα οφέλη και η βλάβη, οι μέθοδοι μαγειρέματος

Η ιστορία του μαύρου ή άγριου ρυζιού ξεκίνησε αρκετές χιλιετίες πριν. Αυτή η καλλιέργεια δημητριακών, η οποία εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην αρχαία Κίνα, θεωρήθηκε ως σεβάσμιο φαγητό και ήταν παρούσα σε διάφορες τελετές. Σήμερα, αυτό το χορτάρι έχει μικρή ζήτηση λόγω του υψηλού κόστους του. Ωστόσο, οι απίστευτες ευεργετικές ιδιότητες αυτού του κόκκου δικαιολογούν πλήρως την τιμή τους.

Ιστορικό προέλευσης

Το μαύρο ρύζι είναι μία από τις ποικιλίες των καλλιεργειών σιτηρών. Ακριβώς πώς είναι ενήλικας στις χώρες της Κίνας, κανείς δεν ξέρει. Υπάρχει ισχυρισμός ότι οι άγριοι σπόροι καλλιεργήθηκαν στην επικράτεια της Ασίας πριν από περίπου δέκα χιλιάδες χρόνια, αφού οι παγετώνες λειώθηκαν και συνέβη ένα ευνοϊκό κλίμα. Μετά από πολλούς αιώνες, αυτά τα δημητριακά άρχισαν να αναπτύσσονται σε άλλα κράτη.

Στην αρχαία Κίνα, το άγριο ρύζι είχε το δικαίωμα να φάει μόνο έναν άρχοντα, καθώς αυτή η σούπα ήταν σπάνια και αν κάποιος πιάστηκε να το τρώει, ένας άνθρωπος καταδικάστηκε σε θάνατο.

Οι Κινέζοι πίστευαν ότι η χρήση δημητριακών επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και βελτιώνει την υγεία. Για το λόγο αυτό, το μαύρο ρύζι ήταν ίσο με το χρυσό.

Περιγραφή

Το μαύρο ρύζι έχει σοκολάτα και μερικές φορές ακόμη και μαύρο άνθρακα (η απόχρωση επηρεάζεται από τον βαθμό ωριμότητας των κόκκων). Το σχήμα της κρούστας είναι επιμήκης και επίμηκες. Στην τελική κατάσταση, το γρασίδι παίρνει ένα ελαφρύ χρώμα δαμάσκηνου.

Οι άγριοι κόκκοι ρυζιού διακρίνονται από μια γλυκιά επίγευση και ένα ευχάριστο άρωμα καρυδιού.

Βασικά, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται ως πλάκα ή προστίθενται σε διάφορα πιάτα ως συστατικό.

Τα οφέλη και η ζημία του άγριου ρυζιού

Ακόμα και στην αρχαιότητα, το άγριο ρύζι αποδόθηκε σε μια μάζα θετικών ιδιοτήτων. Οι κόκκοι του εμπλουτίζονται με διαιτητικές ίνες, οι οποίες εμποδίζουν τον σχηματισμό καρκίνου, διαβήτη και παχυσαρκίας, καθώς και τη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος.

Αυτή η κρούστα κορεσμεί το σώμα με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και ενεργοποιεί την ανάρρωσή του μετά από ασθένειες.

Το ρύζι διεγείρει την πεπτική διαδικασία λόγω της αφθονίας των ινών στη σύνθεσή του. Βελτιώνει τα έντερα και βοηθά στην εξάλειψη του φούσκωμα. Επιπλέον, το μαύρο ρύζι έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, την όραση και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Σε σύγκριση με όλες τις άλλες ποικιλίες ρυζιού, οι άγριες λιγότερες θερμίδες. Ταυτόχρονα, παρέχει στο σώμα ενέργεια και βοηθάει στην καύση του υπερβολικού βάρους.

Αυτό το δημητριακό καθαρίζει το συκώτι των τοξινών, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου και υποστηρίζει επίσης το επιθυμητό επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι όταν καθαρίζουμε το ανώτερο στρώμα, το μαύρο ρύζι χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του, καθώς το κέλυφος του περιέχει πολλά μεταλλικά σύμπλοκα και βιταμίνες.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι σε ορισμένες περιπτώσεις, το ρύζι μπορεί να φέρει και να βλάψει.

Ας εξετάσουμε αυτά τα σημεία λεπτομερέστερα.

• Τα δημητριακά αντενδείκνυνται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν.
• Με μια περίσσεια μαύρου ρυζιού στο σώμα, μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα με την πέψη. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται η χρήση του σε συνδυασμό με τα λαχανικά, ενώ πίνετε άφθονο νερό.
• Προσοχή πρέπει να τρώνε ρύζι για τα άτομα με διαβήτη. Πριν τρώτε αυτά τα δημητριακά, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Παρασκευή δημητριακών

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το μαύρο ρύζι, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του.

Οι ακατέργαστοι κόκκοι μαγειρεύονται συνήθως μακρύτερα, όμως όλα εξαρτώνται από την προ-διαβροχή.

Πρώτα απ 'όλα, το κροπίδι πλένεται για να αφαιρεθεί το άμυλο από την επιφάνεια. Στη συνέχεια τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και γεμίζει με ζεστό νερό για τέσσερα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλοι οι κόκκοι θα βυθίζονται στον πυθμένα, οπότε θα αποστραγγίζονται εύκολα το νερό. Συνιστάται να επαναλάβετε αυτό το ελιγμό τρεις φορές.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να απολαύσετε το μαύρο ρύζι.

• Η πρώτη μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους έχουν περιορισμένο χρόνο. Το πλυμένο ρύζι γεμίζει με βραστό νερό και καλύπτεται με καπάκι. Το γρασίδι διατηρείται για μία ώρα, μετά το οποίο το υγρό αποστραγγίζεται και τα δημητριακά είναι εντελώς έτοιμα για το μαγείρεμα. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το βραστό νερό σε κάποιο βαθμό καταστρέφει ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά των κόκκων.
• Η δεύτερη μέθοδος χρησιμοποιεί πολύ περισσότερο χρόνο, ωστόσο, δεν είναι επιβλαβής. Το ρύζι είναι γεμάτο με κρύο νερό και εγχύεται για δέκα ώρες. Κατά την επιλογή αυτής της μεθόδου εμβάπτισης, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι λόγω των υγρών κόκκων ρυζιού διογκώνεται σημαντικά, οπότε πρέπει να λάβετε υπόψη αυτό εκ των προτέρων, υπολογίζοντας ένα συγκεκριμένο τμήμα.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Τώρα που το μαύρο ρύζι είναι πλήρως προετοιμασμένο, μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις επιλογές μαγειρέματος που το κάνουν εύθρυπτο και ελαφρύ.

Μαγειρεύοντας άγριο ρύζι στη σόμπα

Το πρώτο πράγμα που πλένεται με δημητριακά τοποθετείται στην φωτιά και χύνεται προ-μαγειρεμένο ζωμό λαχανικών. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι στη γεύση. Η αναλογία ρυζιού και ζωμού θα πρέπει να είναι 1: 3. Μόλις η μάζα φτάσει στο σημείο βρασμού, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και τα πιάτα να καλύπτονται με ένα καπάκι για μισή ώρα.

Μετά από πλήρη εξάτμιση του υγρού, το κροσέ μπορεί να αφαιρεθεί από τη θερμότητα και να εγχυθεί για περίπου είκοσι λεπτά.

Μαγειρέψτε το άγριο ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα

Χάρη στην πολυ-κουζίνα, η διαδικασία μαγειρέματος των δημητριακών ρυζιού εξοικονομεί χρόνο και γίνεται πολύ πιο εύκολη.

Το προ-εμποτισμένο ρύζι μεταφέρεται σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών. Σε αυτό προστίθενται δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα αλατιού και όλα αυτά γεμίζουν με νερό. Τα πλιγούρια μαγειρεύονται στη λειτουργία "κουάκερ" για περίπου σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσει για άλλα είκοσι λεπτά, και η πλάκα πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.

Συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές μεγάλης και υψηλής ποιότητας που χρησιμοποιούν άγριο ρύζι. Λόγω αυτής της καλλιέργειας δημητριακών, το πιάτο αποκτά μια εξωτική εμφάνιση και μια ευχάριστη γεύση καρυδιών.

Ρύζι με σολομό

Για να προετοιμάσετε αυτό το εξωτικό πιάτο θα χρειαστείτε:

• φιλέτο σολομού - 300 γραμμάρια?
• άγριο ρύζι - 150 γραμμάρια.
• κρεμμύδια άνοιξη?
• wasabi - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• αραχιδέλαιο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• σάλτσα σόγιας - δύο κουταλιές της σούπας.

Η πάστα φιστικιού και το wasabi αναμειγνύονται καλά μέχρι να λειαστούν.

Ο σολομός κόβεται σε μικρά κομμάτια, μαρινάρεται στην προκύπτουσα πικάντικη σάλτσα και αφαιρείται στο ψυγείο για μια ώρα και μισή. Μετά την πάροδο του χρόνου, τα κομμάτια ψαριού γίνονται τηγανητά σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν.

Σημαντικό: δεδομένου ότι ο σολομός είναι ένα λεπτό ψάρι, το τηγάνισμα για περισσότερο από επτά λεπτά δεν συνιστάται, διαφορετικά μπορεί να αποδειχθεί πολύ ξηρό.

Το προ-μαγειρεμένο ρύζι καρυκεύεται με σάλτσα σόγιας και σερβίρεται σε συνδυασμό με σολομό. Απομένει μόνο να πασπαλίζουμε τη λιχουδιά με κρεμμύδια και καρυκεύματα.

Άγρια επιδόρπια ρυζιού

Συστατικά που χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• μαύρο ρύζι - 160 γραμμάρια?
• νερό - 300 χιλιοστόλιτρα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
• άμυλο καλαμποκιού - μία κουταλιά της σούπας.
• γάλα καρύδας - 110 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Η κρουαζιέρα πρέπει να πλυθεί καλά πέντε φορές και να στείλει σε ένα διπλό λέβητα για μια ώρα και μισή. Στη συνέχεια, βάλτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και άμυλο στο ρύζι, προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας καλά. Η προκύπτουσα σύνθεση είναι όμορφα τοποθετημένη σε ένα πιάτο.

Χρησιμοποιήστε ζεστό γάλα καρύδας για να ρίξετε ελαφρά την προκύπτουσα πουτίγκα. Η θεραπεία απομακρύνεται στο ψυγείο για μια ώρα έως ότου ολοκληρωθεί, μετά από την οποία μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Αυτή η νόστιμη πουτίγκα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην Ταϊλάνδη.

Για εκείνους που επιδιώκουν να διατηρήσουν τον εαυτό τους σε άριστη κατάσταση, υπάρχουν αρκετές συνταγές χαμηλών θερμίδων, αλλά απολαυστικά νόστιμες με άγρια ​​δημητριακά.

Μαύρο ρύζι με αποξηραμένα φρούτα και σέλινο

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μαύρο ρύζι - 200 γραμμάρια?
• ζωμός κοτόπουλου - 300 χιλιοστόλιτρα.
• νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
• κρεμμύδια άνοιξη?
• ψιλοκομμένο σέλινο - 300 γραμμάρια?
• σταφίδες - 200 γραμμάρια.
• αποξηραμένα κεράσια - 100 γραμμάρια?
• ψιλοκομμένα δαμάσκηνα - 100 γραμμάρια?
• τεμαχισμένα αποξηραμένα βερίκοκα - 80 γραμμάρια?
• τα μήλα σε φέτες - 300 γραμμάρια.
• αποξηραμένα βότανα και καρυκεύματα σε γεύση.

Οι κόκκοι ρυζιού εμποτίζονται για μία ώρα. Ο ζωμός και το νερό πρέπει να φτάσουν σε βράσιμο, στη συνέχεια προσθέστε τα δημητριακά και μαγειρέψτε για περίπου σαράντα λεπτά. Τα κρεμμύδια και το σέλινο, τηγανίζονται στο ελαιόλαδο για είκοσι λεπτά.

Όλοι οι ξηροί καρποί, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, προστίθενται στο μαύρο ρύζι και μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμοι. Στη συνέχεια, τα λαχανικά, τα χόρτα και τα καρυκεύματα προστίθενται στο προκύπτον καλαμάκι. Όλα πρέπει να αναμειγνύονται καλά και το πιάτο είναι έτοιμο!

Ρύζι με γάλα καρύδας

Αυτό το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί, όχι μόνο με δίαιτα, επιτρέπεται επίσης για χορτοφάγους και ανθρώπους νηστείας.

Συστατικά:

• άγριο ρύζι - 300 γραμμάρια?
• δύο ντομάτες.
• γάλα καρύδας - 500 χιλιοστόλιτρα.
• ελαιόλαδο - μία κουταλιά της σούπας.
• άλας ·
• χυμό λεμονιού - μία κουταλιά της σούπας.
• ψιλοκομμένο τζίντζερ.

Οι προπαρασκευασμένοι κόκκοι χύνεται με δύο φλιτζάνια δροσερό νερό και τοποθετούνται στη σόμπα. Μετά το βρασμό η φωτιά μειώνεται και το δοχείο με ρύζι καλύπτεται με ένα καπάκι. Η περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

Αυτή τη στιγμή, όλα τα άλλα συστατικά, εκτός από το αλάτι και το λάδι, πρέπει να συνθλίβονται με ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής υγρή σύνθεση - αυτή θα είναι η σάλτσα.

Το μαγειρεμένο ρύζι τηγανίζεται με ελαιόλαδο, στη συνέχεια χύνεται με μαγειρεμένη σάλτσα, αλατισμένο και στιφάδο για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια το πιάτο θα πρέπει να κρυώσει και μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα.

Πώς να σερβίρετε σιτηρά στο πλάι πιάτο;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτό το δημητριακό ως γαρνιτούρα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε σφικτά το γυαλί με τους προετοιμασμένους κόκκους και, στη συνέχεια, να το γυρίσετε απότομα πάνω στην πλάκα. Πάρτε ένα ασυνήθιστο ενδιαφέρον σχήμα. Σε κοντινή απόσταση μπορείτε να αποσυνθέσετε τα λαχανικά ή το κρέας.

Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε τα μπισκότα με προψημένο ρύζι. Διακοσμήστε με λαχανικά και σερβίρετε με κρέας.

Μπορείτε να προ-μαγειρευτεί grits αναμειγνύεται με το μείγμα λαχανικών. Σε συνδυασμό με αυτό το απολύτως κατάλληλο θαλασσινό. Ένα άλλο πιάτο είναι το άγριο ταϊλανδικό ρύζι μαγειρεμένο με κρεμμύδια, βασιλικό και σκόρδο.

Καλό να το ξέρω

Υπάρχουν μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με το άγριο χόρτο που είναι χρήσιμα για εκείνους που αποφασίζουν να το δοκιμάσουν.

• Το άγριο προϊόν έχει την ιδιαιτερότητα της βαφής πιάτων.
• Αυτό το δημητριακό είναι ο καλύτερος συνδυασμός με τα οσπριοειδή και τα καρύδια.
• Το μαύρο ρύζι μπορεί να χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τον λευκό "συγγενή" του σε μερικά πιάτα, για παράδειγμα, στο πιλάφι.
• Τα άγρια ​​δημητριακά είναι μια εξαιρετική γέμιση για ψημένες λιχουδιές όπως κοτόπουλο, ψάρι ή πιπέρι.
• Οι κινέζοι λάτρεις των τροφίμων θα αγαπήσουν τον συνδυασμό μαύρου ρυζιού με σάλτσα tamari και σουσάμι.
• Τα γλυκά δόντια μπορούν να τακτοποιήσουν μαγειρεμένο ρύζι με κρέμα, γιαούρτι ή ζάχαρη σε σκόνη.
• Η διάρκεια των δημητριακών μαγειρέματος εξαρτάται από τη χώρα στην οποία κατασκευάζονται. Το κινέζικο μαύρο ρύζι μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα και ο Αμερικανός - όχι περισσότερο από μισή ώρα.
• Η ετοιμότητα των δημητριακών μπορεί να αναγνωριστεί από τις εξωτερικές τους παραμέτρους: διογκώνεται δύο φορές και αποκτά σκούρο μοβ απόχρωση.

Σήμερα, οι περισσότεροι επιστήμονες αναγνώρισαν το γεγονός ότι το μαύρο ρύζι είναι το πιο εμπλουτισμένο με χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Ωστόσο, λόγω του υψηλού του κόστους στη Ρωσία, δεν έλαβε τη δέουσα αναγνώριση.

Οι ιδιαιτερότητες και οι χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου ρυζιού αναλύονται από την Έλενα Μαλίσεβα στο επόμενο τεύχος του προγράμματος "Για να ζήσουμε υγιείς!"

http://eda-land.ru/ris/chernyj/

Τα μυστικά των αρχαίων σιτηρών: 5 συνταγές με μαύρο ρύζι

Το ρύζι, φαίνεται ότι είναι ένα πολύ γνωστό προϊόν για εμάς, αλλά το μαύρο ρύζι είναι μεταξύ των superfoods. Ποια είναι τα πλεονεκτήματά του και πώς να το χρησιμοποιήσετε στη διατροφή σας με το μεγαλύτερο όφελος;

Πριν μιλήσουμε για τις εκπληκτικές ιδιότητες του μαύρου ρυζιού, προσπαθήστε να καταλάβετε την ποικιλία των τύπων αυτού του κόκκου, που σήμερα παρουσιάζεται στα ράφια.

Το πιο κοινό ρύζι για μας είναι λευκό. Κατά τη διαδικασία λείανσης, απομακρύνεται από το ανώτερο στρώμα, δηλαδή από φλοιούς και πίτυρα, λόγω του οποίου αποκτά ένα χαρακτηριστικό λευκό χρώμα και προετοιμάζει γρήγορα. Ωστόσο, με τον καθαρισμό, χάνει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Προκειμένου να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά στο ρύζι, πριν από την άλεση επεξεργάζεται με ατμό υπό υψηλή πίεση και μόνο μετά αποξηραίνεται και καθαρίζεται. Χάρη στον ατμό, το 80% των βιταμινών και των μετάλλων εισέρχεται στους κόκκους και αποθηκεύεται στο τελικό προϊόν.

Αυτό είναι μερικώς γυαλισμένο ρύζι, το οποίο διατήρησε το χρήσιμο κέλυφος πίτουρου ανοιχτό καφέ χρώμα. Επομένως, περιέχει περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι (αλλά λιγότερο από το μαύρο και το κόκκινο).

Με τις ιδιότητές τους, αυτοί οι δύο τύποι ρυζιού είναι πολύ παρόμοιοι. Δεν υποβάλλονται σε στίλβωση, και συνεπώς διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά. Είναι 7 φορές περισσότερο σίδηρος και βιταμίνη Β1, 6 φορές περισσότερο ασβέστιο, 5 φορές περισσότερο κάλιο και 4 φορές περισσότερο μαγνήσιο από ό, τι στο αλεσμένο άσπρο ρύζι. Τα μαύρα και σκούρα κόκκινα χρωστικά είναι αντιοξειδωτικά και αναστέλλουν τη διαδικασία γήρανσης. Στην αρχαία Κίνα, αυτές οι ποικιλίες ονομάζονταν ακόμη και "απαγορευμένες" επειδή τους επιτράπηκε να καταναλωθούν μόνο από την αυτοκρατορική οικογένεια.

Όχι, δεν ήμασταν λάθος, αυτό είναι ένα άλλο μαύρο ρύζι! Αλλά δεν αναπτύσσεται στο Θιβέτ, όπως η προηγούμενη ποικιλία, αλλά στα σύνορα του Καναδά και των Ηνωμένων Πολιτειών στην περιοχή των Μεγάλων Λιμνών. Παρά το γεγονός ότι αυτές οι 2 μαύρες ποικιλίες από διαφορετικές ηπείρους ανταγωνίζονται για το δικαίωμα να είναι μεταξύ των superfoods, άγριο ρύζι εξακολουθεί να κερδίζει. Το γεγονός είναι ότι περιέχει σχεδόν 2 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από τον ασιατικό αντίπαλό της, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ πιο θρεπτικό.

Είναι αλήθεια ότι αυτή η κουλτούρα αναφέρεται στο ρύζι μόνο με εξωτερική ομοιότητα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα είδος του ετήσιου φυτού Tsitsaniya υδρόβιων, των οποίων οι μαύροι σπόροι μοιάζουν με κόκκους ρυζιού - εξ ου και το όνομα.

Τα οφέλη από το μαύρο (άγριο) ρύζι

Κατ 'αρχάς, το μαύρο ρύζι (ονομάζεται επίσης υδρόβιο, άγριο, υδατικό ή ινδικό ρύζι, σπόροι κριθαριού) είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες. 100 γραμμάρια μαύρου ρυζιού περιέχουν 15 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το λευκό περιέχει μόνο 5 γραμμάρια, το καφέ περιέχει 7 γραμμάρια, και το μαύρο θιβετιανό περιέχει 9 γραμμάρια.

Δεύτερον, περιέχει πολύ φολικό οξύ (βιταμίνη Β9), το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό αίματος, το σχηματισμό και τη διατήρηση υγιών κυττάρων ολόκληρου του οργανισμού. Αυτή είναι μια από τις πιο σπάνιες βιταμίνες και σε 100 γραμμάρια άψητου μαύρου ρυζιού είναι περίπου 95 mg (48% της καθημερινής απαίτησης). Επιπλέον, το μαύρο ρύζι είναι πλούσιο σε μαγνήσιο (44% της καθημερινής απαίτησης), φωσφόρο (54%), μαγγάνιο (66%), ασβέστιο (44%) και κάλιο (40%) και άλλα μέταλλα.

Τρίτον, το μαύρο ρύζι πρακτικά δεν περιέχει χοληστερόλη και λίπη και επομένως είναι πολύ εύκολο να χωνέψει.

Είναι αλήθεια ότι το ρύζι αυτό μαγειρεύεται για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα: πρώτα πρέπει να εμποτιστεί για μερικές ώρες και έπειτα να βράσει για 30 λεπτά ή να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα αμέσως - μέχρι να ανοίξουν όλοι οι κόκκοι. Το μαύρο ρύζι που έχει παρασκευαστεί έχει μια ιδιότυπη γεύση καρυδιού. Θα σας πούμε τι μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί του.

Μαύρο ρύζι με σέλινο και αποξηραμένα φρούτα

Συστατικά: 1 φλιτζάνι μαύρο ρύζι. 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό? 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι. 1,5 φλιτζάνια κομμένα κοτσάνια σέλινο? 1 φλιτζάνι σταφίδες. 0,3 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια, 0,3 φλυτζάνια τυλιγμένα δαμάσκηνα. ¼ φλυτζάνι κομμένα αποξηραμένα βερίκοκα? Ποτήρι 2/3 μη λιπασμένων μήλων, κομμένο σε φέτες. 2 κουταλιές της σούπας. Αποξηραμένα βότανα για γεύση. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για να ξεκινήσετε, απολαύστε το μαύρο ρύζι για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, πάρτε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, φέρετε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου σε βράση μαζί με 1,5 ποτήρια νερό, προσθέστε ρύζι και σιγοβράστε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε ελαιόλαδο με την προσθήκη 1 κουταλιού της σούπας. l νερό μέχρι να είναι μαλακά (περίπου 20 λεπτά). Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και μήλα στο τηγάνι με άγριο ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι, στη συνέχεια ανακατέψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού με λαχανικά, μπαχαρικά και μαϊντανό. Αυτό το πολυτελές και χρήσιμο πιάτο είναι κατάλληλο ακόμη και για ένα γιορτινό τραπέζι!

Μαύρο ρύζι σε σάλτσα οπτάνθρακα

Συστατικά: 1 φλιτζάνι μαύρο ρύζι, 1 ασβέστη, 2 ντομάτες, 400 ml γάλακτος καρύδας, 1 κομμάτι φρέσκου τζίντζερ περίπου 3 cm, ελαιόλαδο και αλάτι στη γεύση

Πλύνετε και βράστε το άγριο ρύζι για 40 λεπτά. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε τις ντομάτες, στη συνέχεια, μαζί με το χυμό ασβέστη και το γάλα οπτάνθρακα, χτυπήστε σε ένα μπλέντερ. Όταν οι κόκκοι του ρυζιού γίνονται πιο μαλακοί και ελαφρώς ανοιχτοί, το βάζετε σε προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου. Αναμίξτε με μάζα καρύδας από ένα μπλέντερ και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Το πιάτο είναι πολύ τρυφερό και πλούσιο.

Μαύρο ρύζι με καρύδια

Συστατικά: 5 κουταλάκια ζωμό κοτόπουλου, 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι, 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα, 1 φλιτζάνι ελαφριά σταφίδα, μπαχαρικά και βότανα για γεύση

Σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρετε ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου σε βράση, ρίξτε τις σταφίδες πάνω από αυτό και αφήστε το για λίγο. Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, βράστε 3 φλιτζάνια ζωμό, προσθέστε το πλυμένο μαύρο ρύζι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Στο τρίτο τηγάνι στο υπόλοιπο ζωμό, βράζετε το καστανό ρύζι για 35-40 λεπτά. Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα στο τηγάνι και τα προσθέτουμε στο παρασκευασμένο ρύζι μαζί με τις σταφίδες, τα μπαχαρικά, τα πράσινα και τα ανακατεύουμε.

Πικάντικη κρέμα γάλακτος με μαύρο ρύζι και παντζάρια

Συστατικά: 1 τεύτλα, 600 ml νερού, 70 γραμμάρια μαύρου ρυζιού, 1 πατάτα, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, πράσινα (κοτσάνια σέλινου, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο κλπ.) Για γεύση, 140 γρ κοκκινιστό τυρί cottage, 2-3 βαλσάμικο ή κρασί ξύδι, μπαχαρικά για γεύση

Πλυμένα τεύτλα, ψήνουν σε φύλλο στο φούρνο για περίπου μία ώρα σε 200 μοίρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ζωμό με βάση τα λαχανικά και μαγειρέψτε μαύρο ρύζι σε ξεχωριστό τηγάνι. Χτυπήστε σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων τεμαχισμένα τεύτλα, ζωμό και τυρί cottage. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι, και για να κάνετε τη σούπα πιο παχιά - πατάτες και καρότα από το ζωμό. Σερβίρετε το πιάτο τοποθετώντας το ρύζι στο κάτω μέρος της πλάκας και γεμίζοντας το με σούπα κρέμας. Κρέμα, γλυκόξινη, αλμυρή, απαλή - μερικές γεύσεις συγχωνεύονται σε αυτή τη σούπα αμέσως!

Μαύρο ρύζι σπανάκι κατσαρόλα

Συστατικά: ½ φλιτζάνι μαύρο άγριο ρύζι, 1 αυγό, ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι, ½ φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, 3-4 κουταλιές της σούπας. γάλα, χόρτα για γεύση

Αυτή η υγιεινή και θρεπτική κατσαρόλα παρασκευάζεται πολύ απλά: χρειάζεται μόνο να βράσετε το ρύζι, να νικήσετε το γάλα με το αυγό, να αναμείξετε όλα τα συστατικά και να τα ψήσετε για 30 λεπτά σε φούρνο θερμαινόμενο σε 180 μοίρες.

Προσπαθήστε να προετοιμάσετε μία από τις παρακάτω συνταγές και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με νόστιμα, υγιεινά και ισορροπημένα τρόφιμα. Προσπαθήστε να τρώτε σωστά και ισορροπημένα, για να είστε πάντα στο καλύτερό σας! Μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο ζωής ενός ενεργού και υγιεινού τρόπου ζωής. εδώ.

http://bud-v-forme.ru/nutrition/sekrety-drevnego-zerna-5-retseptov-s-chernym-risom/

Αρκετοί βασικοί τρόποι μαγειρέματος άγριο μαύρο ρύζι

Λόγω της εκπληκτικής σύνθεσης του άγριου ρυζιού σήμερα ονομάζεται συχνά τα πιο χρήσιμα δημητριακά. Ωστόσο, λόγω του ότι είναι πιο άκαμπτο και πυκνό από το λευκό του εδάφους, το οποίο είναι γνωστό σε όλους, το ζήτημα του πώς να προετοιμάσει το άγριο μαύρο ρύζι παραμένει πρόβλημα ακόμη και για έμπειρους νοικοκυρές.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Πώς να μαγειρέψετε άγριο μαύρο ρύζι σωστά

Επιστημονικά άγριο ρύζι δεν είναι ρύζι. Αυτοί είναι οι κόκκοι του υδατώδους, χλοώδους φυτού από την οικογένεια των σιτηρών.

Παρ 'όλα αυτά, είναι μάλλον σχετικά με το συνηθισμένο ρύζι, επομένως είναι γνωστό σε ένα ευρύ κοινό ως μία από τις ποικιλίες του. Εκτός από την χρησιμότητα, οι κόκκοι έχουν μια χαρακτηριστική γεύση γλυκού καρυδιού που τα μετατρέπει σε μια πραγματική λιχουδιά.

Κατά μέσο όρο, η εμβάπτιση απαιτεί χρόνο από 5 έως 6 ώρες. Συχνά συνιστάται να ρίχνετε τα δημητριακά με άφθονο νερό το βράδυ και νωρίς το πρωί αφαιρέστε και ξεπλύνετε. Και αν αυξήσετε τον χρόνο εμβάπτισης σε 9-10 ώρες, μπορείτε να πάρετε βλάστηση ρύζι. Θεωρείται μερικές φορές πιο χρήσιμη, επειδή τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεσή της μετατρέπονται στην ενεργό μορφή. Μέρος του αμύλου γίνεται ζάχαρη, πρωτεΐνες - αμινοξέα και λίπη - λιπαρά οξέα. Είναι πολύ πιο εύκολο να χωνέψει από το σώμα, διατηρώντας ένα γρήγορο και αποτελεσματικό μεταβολισμό.

Πώς να μαγειρέψετε άγριο μαύρο ρύζι μετά από μούσκεμα

Το φυσικό άγριο μαύρο ρύζι μπορεί να αγοραστεί εδώ.

Ανακατέψτε το ρύζι στο εσωτερικό του τηγανιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν είναι απαραίτητο, συνήθως δεν καίγεται και κάτω από το καπάκι είναι κλειστό ομοιόμορφα επεξεργασμένο. Για να καταλάβετε αν τα δημητριακά είναι έτοιμα, πρέπει να αξιολογήσετε την εμφάνισή τους - οι έτοιμοι για κατανάλωση κόκκοι γίνονται περίπου 4 φορές μεγαλύτεροι. Κατά τη διάρκεια της ελεύθερης μαγειρικής, το μαύρο άγριο ρύζι είναι σχεδόν πάντα εύθρυπτο.

Πώς να μαγειρέψουν άγριο μαύρο ρύζι γρήγορα

Η συνήθης μέθοδος μαγειρέματος άγριου ρυζιού απαιτεί πολύ χρόνο, οι περισσότεροι από τους οποίους πέφτουν στην επάλειψη. Φυσικά, αυτή η δυνατότητα δεν είναι πάντα, τόσο πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Ορισμένες νοικοκυρές λένε ότι αυτό είναι αδύνατο, αλλά ένα τέχνασμα είναι ακόμα γνωστό:

1. Τουλάχιστον 3 μέρη νερού χωρίς αλάτι χύνεται στην κατσαρόλα και φέρονται σε βρασμό.
2. Το ακατέργαστο άγριο ρύζι χύνεται στο εσωτερικό και η φωτιά απενεργοποιείται.
3. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 50-60 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, το υγρό αποστραγγίζεται και τα δημητριακά ξεπλένονται με ζεστό νερό.
5. Στη συνέχεια το άγριο ρύζι μαγειρεύεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή - 40-45 λεπτά σε τριπλό όγκο αλατισμένου νερού.

Πώς να μαγειρέψετε άγριο μαύρο ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα

Πριν από το μαγείρεμα αυτού του δημητριακού σε μια αργή κουζίνα, οι κόκκοι πρέπει να πλένονται σε δροσερό νερό τουλάχιστον 4 φορές. Το ρύζι όχι μόνο θα απαλλαγούμε από τη σκόνη και τα ξένα αντικείμενα, αλλά θα αφήσουμε λίγο άμυλο, έτσι ώστε να μην κολλήσει μαζί μετά το μαγείρεμα. Για να μειώσετε την ποσότητα του αμύλου, μπορείτε επίσης να το απορροφήσετε για μισή ώρα.

Για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα, χρειάζεστε πολύ λιγότερο νερό, περίπου 0,4 ml ανά 200 γραμμάρια δημητριακών. Για μαλακό και φουσκωμένο ρύζι, αλατοποιήστε ελαφρά με λάδι. Το βράσιμο του άγριου μαύρου ρυζιού σε μια βραδεία κουζίνα θα πρέπει να είναι σε κανονική λειτουργία για σιτηρά με το χρόνο εγκατάστασης για 30 λεπτά.

http://orehi-zerna.ru/kak-gotovit-dikij-chernyj-ris/

LiveInternetLiveInternet

-Επικεφαλίδες

• Αυτό είναι ενδιαφέρον (38)
• Boho (15)
• Διακοπές (4)
• Συγχαρητήρια στις διακοπές (1)
• Αποτρίχωση (59)
• Βίντεο, τηλεοπτικά προγράμματα (12)
• Δεύτερη ζωή των πραγμάτων (4)
• Ψήσιμο (371)
• Τηγανίτες, τηγανίτες, τηγανίτες, τορτίλες (31)
• Αλάτι γλυκά (3)
• Ψήσιμο με τυρί cottage, τυρί, ξινή κρέμα (48)
• Πίτες, πίτες (108)
• Ζύμη (50)
• Τούρτες, μπισκότα, μπισκότα, μπισκότα (102)
• Ψωμί, ρολά, ρολά, φλούδες (28)
• Κεντήματα (141)
• Κεντήματα Μπάργκελλο (16)
• Τύποι βελονιών (11)
• Κεντήματα (6)
• Beadwork (8)
• Κεντήματα σε ρούχα (8)
• Cross-stitch (65)
• Cross-βελονιά. Γκζέλ (2)
• Κεντήματα Σασκό (6)
• Σκουλαρίκια (8)
• Ογκομετρικά κεντήματα (3)
• Κεντήματα κορδέλα (21)
• Πλέκω (1014)
• Πλατεία της γιαγιάς (13)
• Μπλούζα (8)
• Μπολερό, καπέλα, ακρωτήρι (2)
• Μπριζ (2)
• Περιλαίμια (11)
• Πλέξιμο στο πιρούνι (9)
• Καπέλα (27)
• Μοντέλα μωρών (6)
• Αρχική διακόσμηση (13)
• Μπουφάν (21)
• Ιρλανδική δαντέλα (159)
• Πλέξιμο με πλέξη (41)
• Πουκάμισα, παλτά (9)
• Χαλιά, μοκέτες, κουβέρτες, κουβέρτες (31)
• Συνδυασμός βελονών και υφασμάτων (19)
• Συνδυασμός βελονών με δέρμα, γούνα (15)
• Κοστούμια (8)
• Μπλούζες (5)
• Κορδέλα Lace (4)
• Φύλλα (7)
• Φορέματα (49)
• Συλλογές σχεδίων πλέξιμο, γυναικεία ρούχα κλπ. (13)
• Πουλόβερ (19)
• Ρουμανική δαντέλα (18)
• Χαρτοπετσέτες, τραπεζομάντιλα (97)
• Τσάντες (15)
• Κορυφαία, Vest (15)
• Μπλούζες (13)
• Τυνησιακά πλέξιμο (18)
• Μοτίβα και σχέδια για πλέξιμο (28)
• Κοσμήματα: κολάρα, περιδέραια, κλπ. (10)
• Μαθήματα πλέκω (55)
• Πλεκτομηχανές (128)
• Ελεύθερη μορφή (11)
• Λουλούδια (9)
• Σάλια, κασκόλ, σκουφάκια, μαντήλια (11)
• Φούστες (8)
• Πλεκτομηχανές πλέξιμο (16)
• Master Class (12)
• Πλεκτομηχανές με χάντρες (6)
• Πλεκτομηχανές (1315)
• Παλτά (10)
• Δερμάτινη δαντέλα (7)
• Κάιμα (5)
• Πλεκτομηχανές πλέξιμο (4)
• Παντελόνια, γκέτες, γκέτες, καλσόν (2)
• Περιλαίμια (1)
• Γάντια, γάντια, γάντια (4)
• Πλεκτομηχανές για άνδρες (94)
• Παιδικά μοντέλα (8)
• Γιλέκα, γιλέκα (39)
• Ζακάρ (82)
• Ζακέτα (19)
• Μπλούζα (8)
• Φυλλάδια, λουλούδια (5)
• Missoni (40)
• Μοντέλα με στρογγυλό ζυγό (42)
• Δείγματα και σχέδια πλέξης (105)
• Φορέματα (51)
• Συλλογές γυναικείων μοντέλων (19)
• Πουλόβερ (145)
• Χαρτοπετσέτες, τραπεζομάντιλα (99)
• Κούνια (συντομευμένες σειρές), συνονθύλευμα (23)
• Πουλόβερ (32)
• Κορυφές (18)
• Τούνι (20)
• Πλεκτομηχανές μαθήματα (88)
• Κάλτσες (10)
• Σάλια, κασκόλ, μανταλάκια, μαντήλια (215)
• Κασκόλ, μπερέδες (28)
• Ενελάκ (3)
• Φούστες (17)
• Πλεκτομηχανές και πλεκτά (121)
• Πλεκτομηχανές κατά παραγγελία, τιμολόγηση (6)
• Κλωστές μαλλιού (1)
• Συλλογές, Συλλογές (14)
• Συνδυασμός πλέξιμο (8)
• Πλεκτά (2)
• Βαφή μαλλιών και υφασμάτων (32)
• Συμβουλές και κόλπα (18)
• Συναρμολογούμενα στοιχεία των προϊόντων (4)
• Αναφορές (31)
• Πλεκτομηχανές Αναφορές (267)
• Πλεκτομηχανές wm (11)
• Δαχτυλίδι D (113)
• Πλεκτομηχανές και βελονάκι 1 om (58)
• Πλεκτοβιομηχανία και βελονάκι 2 QM (52)
• Αγροικία και φυτά στο σπίτι (87)
• Decoupage (16)
• Master Class (10)
• Ογκομετρική διακόσμηση (3)
• Ζωγραφική, γλυπτική (28)
• Υγιεινή διατροφή (92)
• Ζωμός, φιλέτο, φρούτα, ποτά (34)
• Υγιεινά προϊόντα (57)
• Υγεία (339)
• Φτηνά ανάλογα των δαπανηρών φαρμάκων (5)
• Καλλυντικά οικιακής χρήσης, σαμπουάν (5)
• Πράσινο Φαρμακείο (41)
• Περιποίηση και φροντίδα μαλλιών (46)
• Λαϊκές Συνταγές (31)
• Συμβουλές και κόλπα (18)
• Τα μυστικά της μακροζωίας (4)
• Ασκήσεις Υγείας, Μασάζ (82)
• Περιποίηση προσώπου δέρματος, ασκήσεις προσώπου μυών (70)
• Περιποίηση σώματος (10)
• Περιποίηση ποδιών (19)
• Περιποίηση χεριών (8)
• Εσωτερικό (5)
• Δέρμα (22)
• Δερμάτινα είδη (21)
• Βασικά στοιχεία υπολογιστών (83)
• Αναφορές (8)
• Μαθήματα Mozilla (5)
• Κούκλες (4)
• Συνταγές (623)
• Δεύτερα μαθήματα (56)
• Πνευστά πιάτα (11)
• Πρώτα μαθήματα (10)
• Ποτά (8)
• Εθνοτική κουζίνα (6)
• Κάδοι (5)
• Επιδόρπιο (13)
• Πρίσματα (170)
• Ορεκτικά, σαλάτες (37)
• Πουλιά (60)
• Κρέας, λαρδί (76)
• Λαχανικά ορεκτικά (22)
• Συμβουλές και κόλπα (22)
• Ψάρια, θαλασσινά (67)
• Σάλτσες, σάλτσες, σάλτσες (31)
• Τυροκομείο (5)
• Κόσμος της τέχνης (5)
• Μόδα & Στυλ (24)
• Μόδα 2015, 2016 (6)
• Κασκόλ και κασκόλ στην γυναικεία ντουλάπα (2)
• Συμβουλές στιλίστα (14)
• Καπέλα, καλύμματα κεφαλής (1)
• Μουσική (89)
• Τεχνίτες (5)
• Χώρος εργασίας και οργάνωση χρόνου (16)
• Κουζίνα (4)
• Δημιουργία ημερολογίου (80)
• Audiobooks (17)
• Ραδιόφωνο για το ημερολόγιο (2)
• Συμβουλές και κόλπα (44)
• Ποίηση (96)
• Έντυπα, άρθρα (15)
• Ψυχολογία (56)
• Ανεξάρτητο ταξίδι (18)
• Ουράλ (3)
• Άλλο (9)
• Σπίτι φυτά (23)
• Επισκευή διαμερισμάτων (8)
• Υλικά αναφοράς, υπολογισμοί (16)
• Υφαντική (2)
• Κοσμήματα (91)
• Beadwork (26)
• Κοσμήματα με χάντρες (52)
• Κοσμήματα (3)
• Κοσμήματα από διάφορα υλικά (7)
• Εποξειδικές ρητίνες κοσμήματα (1)
• Πιπέρι (1)
• Τσάντες (1)
• Ταινίες ONLINE (4)
• Φωτογραφία τέχνης (36)
• Σημείωση κυρίας (63)
• Ράψιμο (494)
• Μεταβολές, η δεύτερη ζωή των πραγμάτων (20)
• Παντελόνια (11)
• Εξωτερικά ενδύματα, μπουφάν, κασκόλ (9)
• Καλύμματα κεφαλής (6)
• Η διακόσμηση των ρούχων. Πούφες και άλλοι (42)
• Αρχική διακόσμηση. Μαχαιροπίρουνα (52)
• Ντύσιμο Εφαρμογή Μαθήματα ραψίματος (113)
• Μοντελοποίηση ρούχων (27)
• Εσώρουχα (4)
• Παπούτσια (3)
• Ρούχα Καπιτονέ, Σενίλια (23)
• Φορέματα (17)
• Ο συνδυασμός χρωμάτων σε ρούχα (13)
• Σύνδεσμοι με τη βάση των μοτίβων, τα σχέδια (24)
• Τσάντες, τσάντες για καλλυντικά, πορτοφόλια, διοργανωτές (29)
• Μαθήματα ραψίματος (93)
• Φούστες (9)
• Χιούμορ (90)

-Μουσική

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

-Ενδιαφέροντα

-Φίλοι

-Τακτικοί αναγνώστες

-Κοινοτήτων

-Στατιστικά στοιχεία

Άγριο μαύρο ρύζι. Πλεονεκτήματα και συνταγές

Άγριο μαύρο ρύζι. Πλεονεκτήματα και συνταγές

• Αγγούρι κομμένο σε φέτες, κοτόπουλο - σε μικρά κομμάτια.
• Προσθέστε ρύζι και ανακατέψτε.
• Όλα τα συστατικά για τη συμπλήρωση χτυπημάτων σε ένα μπλέντερ μέχρι ομαλά, και στη συνέχεια την εποχή της σαλάτας.

• 1 φλιτζάνι βρασμένο άγριο ρύζι
• 1 λίτρο θερμού αποθέματος ιχθύων
• 1 κουταλιά της σούπας. λάδια
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη γλυκιά πιπεριά, κομμένη
• 1-2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι ζαχαρούχο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο ή σε κονσέρβα)
• 2 κουταλιές της σούπας. λευκό κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι (σίκαλη, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κεχρί, κριθάρι)
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

• Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και σβήνουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σέλινο και τα μανιτάρια. Ανακατέψτε ελαφρά το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μερικά ακόμη λεπτά.
• Ρίξτε σε ζωμό (καλύτερα όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά σε μέρη), ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι ομαλό. Προσθέτουμε ρύζι και αλάτι με πιπέρι, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε λευκό κρασί.

• 2 φλιτζάνια βρασμένο άγριο ρύζι
• 400 γραμμάρια φρέσκο ​​σπανάκι, ψιλοκομμένο
• σκίουροι 3 αυγά
• 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

• Οι σκίουροι μαστίζουν με αλάτι και πιπέρι.
• Ανακατέψτε το ρύζι με σκίουρους, σπανάκι, κρεμμύδια και μαϊντανό.
• Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε σε ένα ταψί και βάζουμε σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 175 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Μια άλλη επιλογή : αντί για μαϊντανό, παίρνετε βασιλικό και σερβίρετε κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας.

Πικάντικο άγριο ρύζι Pilaf

• 1 φλιτζάνι εμποτισμένο άγριο ρύζι
• 1 κούπας ζωμός (κοτόπουλο ή λαχανικό)
• 1 ποτήρι μηλίτη μήλου
• 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 στέλεχος σέλινου, κομμένο σε μικρούς κύβους
• 2 καρότα, κομμένα σε "πένες"
• 1 χούφτα αποξηραμένα βακκίνια ή βακκίνια
• 1 κουταλιά της σούπας. λάδια
• 1 φύλλο δάφνης
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Το σκόρδο, το σέλινο και τα καρότα σβήνουν σε λάδι σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, βράστε και σφάγια σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι μέχρι το ρύζι είναι έτοιμο - περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα.

Παραδοσιακά μπαχαρικά για φρέσκα φρούτα, κύμινο, φραγκοστάφυλο - σε αυτή τη συνταγή είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται: δεν συνδυάζονται πολύ με μηλίτη και βακκίνιο.

• 1/2 φλιτζάνι βρασμένο άγριο ρύζι
• 1 μεγάλο μήλο, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας. σταφίδες
• 1 κουταλιά της σούπας. χυμό ασβέστου (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή ξίδι μηλίτη μήλου)
• 1 κουτ αμυγδαλέλαιο
• μέλι - για γεύση
• μια πρέζα κανέλας

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το ρύζι με μήλα και σταφίδες. Ανακατέψτε την κανέλα στο χυμό λάιμ, προσθέστε το βούτυρο και το μέλι, ρίξτε το μείγμα ρυζιού. Όλα τα ανακατεύουμε καλά.

Μια άλλη επιλογή : ασκεί ένα μίγμα διαφορετικών ποικιλιών ρυζιού σε ένα πιάτο. Έχω κάθε ποικιλία λόγω των διαφορετικών χρόνων μαγειρέματος, το μαγειρεύω ξεχωριστά και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε.

http://www.liveinternet.ru/users/5780963/post383854430/