Από αμνημονεύτων χρόνων, το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για μαγείρεμα αλλά και για ιατρική χρήση. Χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων από τον αρχαίο Έλληνα επιστήμονα Ιπποκράτη. Οι ρίζες αυτού του φυτού σχηματίζουν οδοντωτές κεφαλές, οι οποίες περιέχουν πολυάριθμα φυτοσυστατικά που υποστηρίζουν την υγεία, για τα οποία έχει αποδειχθεί ότι αντισταθμίζουν τις στεφανιαίες αρτηρίες, τις λοιμώξεις και τους καρκίνους. Το σκόρδο ανήκει στην οικογένεια των κρεμμυδιών (Alliaceae), το γένος Allium. Το επιστημονικό του όνομα είναι το Allium sativum. Πιστεύεται ότι προέρχεται από την ορεινή περιοχή της Κεντρικής Ασίας, από όπου εξαπλώθηκε σε όλα τα μέρη του κόσμου με εύκρατο και υποτροπικό κλίμα.

Τα διατροφικά οφέλη του σκόρδου επισημαίνονται με τον πόρο Nutrition And You, καθώς και εκείνες τις περιπτώσεις στις οποίες οι άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν να το τρώνε. Τα ώριμα φυτά φτάνουν τα 50-60 εκατοστά σε ύψος και έχουν ριζικές κεφαλές, καθένα από τα οποία περιέχει περίπου 8-20 σκελίδες. Κάθε μία από τις φέτες καλύπτεται με διάφορα στρώματα λευκού φλοιού, που χαρακτηρίζονται από το πάχος λεπτού χαρτιού.

Πολλές ποικιλίες σκόρδου καλλιεργούνται, μεταξύ των οποίων το γιγάντιο σκόρδο ελέφαντα (σκόρδο ελέφαντα) και το μικρό μονοκοτυλήδονο (σόλο σκόρδο). Το άγριο ή το σκόρδο πεδίου είναι ένα κοινό φυτό στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Σε αντίθεση με τα κρεμμύδια, τα λουλούδια σκόρδου είναι άγονα και επομένως δεν παράγουν σπόρους. Τα νέα φυτά συνήθως ωριμάζουν από τα σκελίδες σκόρδου. Το σκόρδο συλλέγεται συνήθως όταν τα κατώτερα φύλλα του αρχίζουν να γίνονται κίτρινα, γεγονός που αποτελεί σημάδι ξηρότητας. Στη συνέχεια ξηραίνεται στον καθαρό αέρα στη σκιά. Οι ξηρές κεφαλές σκόρδου πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Σε αυτήν την περίπτωση, θα παραμείνει για αρκετές εβδομάδες.

Οι ενώσεις σουλφιδίου (θείου) που περιέχονται στο σκόρδο μεταβολίζονται από το σώμα σε αλλυλομεθυλοσουλφίδιο και εκκρίνονται με ιδρώτα και αναπνοή, γεγονός που οδηγεί σε δυσάρεστη γεύση και οσμή από το στόμα.

Οφέλη για την υγεία του σκόρδου

Το σκόρδο έχει έντονη οσμή. Τα τμήματα του περιέχουν πολλές αξιοσημείωτες φυτοθρεπτικές ουσίες, μέταλλα, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που έχουν αποδεδειγμένη ικανότητα βελτίωσης της υγείας. Ο συνολικός αντιοξειδωτικός δείκτης σκόρδου (ORAC) είναι 5346 μmol TE ανά 100 γραμμάρια.

Τα κεφάλια του περιέχουν οργανικές ενώσεις θειο-σουλφινικού (θειο-σουλφινίτη), συμπεριλαμβανομένων διαλλυλ δισουλφιδίου, διαλλυλ τρισουλφιδίου και αλλυλ προπυλ δισουλφιδίου. Κατά την άλεση και την κοπή σκόρδου, αυτές οι ενώσεις μετατρέπονται σε αλικίνη στη διαδικασία της ενζυματικής αντίδρασης (ενζυματική αντίδραση).

Εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι η αλικίνη μειώνει την παραγωγή χοληστερόλης αναστέλλοντας το ένζυμο αναγωγάση 3-υδροξυ-3-μεθυλγλουταρυλ-συνενζύμου Α (αναγωγάση HMG-CoA) στα ηπατικά κύτταρα.

Η αλικίνη μειώνει την ακαμψία των κυττάρων του αίματος επιταχύνοντας την απελευθέρωση του μονοξειδίου του αζώτου (NO). Το οξείδιο του αζώτου χαλαρώνει τα κύτταρα του αίματος και έτσι μειώνει τη συνολική αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και έχει ινωδολυτικό αποτέλεσμα μέσα στα αιμοσφαίρια. Αυτή η ιδιότητα της αλικίνης συμβάλλει στη μείωση του συνολικού κινδύνου στεφανιαίας αρτηριακής νόσου, περιφερικής αγγειακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση σκόρδου μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της πιθανότητας καρκίνου του στομάχου.

Η αλικίνη και άλλες πτητικές πτητικές ενώσεις έχουν επίσης αντιβακτηριακές, αντι-ιικές και αντιμυκητικές ιδιότητες.

Το σκόρδο είναι μια εξαιρετική πηγή ορυκτών και βιταμινών που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση του σώματος σε υγιή κατάσταση. Τα κεφάλια του είναι μία από τις πλουσιότερες πηγές καλίου, σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου και σεληνίου. Το σελήνιο είναι ένα υγιές ορυκτό που είναι ένας σημαντικός παράγοντας που συνοδεύει τα αντιοξειδωτικά ένζυμα στο σώμα. Το μαγγάνιο χρησιμοποιείται από το σώμα ως παράγοντας που συνοδεύει το αντιοξειδωτικό ένζυμο υπεροξείδιο δισμουτάση. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για το σώμα να σχηματίζει ερυθρά αιμοσφαίρια.

Το σκόρδο περιέχει επίσης πολλά αντιοξειδωτικά φλαβονοειδών, όπως βήτα-καροτένιο και ζεαξανθίνη, καθώς και βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, που βοηθά το σώμα να αναπτύξει ανθεκτικότητα στους αιτιολογικούς παράγοντες της λοίμωξης και καθαρίζει τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες που συμβάλλουν στις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Η χρήση σκόρδου στην ιατρική

Τα βότανα του σκόρδου έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στην παραδοσιακή ινδική και κινεζική ιατρική ως φάρμακο για κρυολογήματα, βήχα, βρογχίτιδα και παρόμοιες ασθένειες.

Το έλαιο σκόρδου εφαρμόζεται στο δέρμα σε μέρη όπου επηρεάζεται από μυκητιακή δερματίτιδα.

Στη σύγχρονη ιατρική, αυτό το βότανο συνιστάται ως υγιεινό τρόφιμο λόγω των αντιμικροβιακών, αντικαρκινικών, αντιδιαβητικών ιδιοτήτων του, καθώς και της ικανότητας αύξησης της ανοσίας και της μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης.

Προσοχή

Τα σκελίδες σκόρδου περιέχουν αλικίνη, η οποία δρα ως αραιωτικό του αίματος (αντιπηκτικό). Επομένως, θα πρέπει να αποφεύγεται σε ασθενείς που λαμβάνουν αντιπηκτικά, καθώς ένας τέτοιος συνδυασμός μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη αιμορραγία.

Τα υγρά μπαχαρικά με βάση το σκόρδο (συμπεριλαμβανομένης της μαρινάτας στο ξύδι) αποτελούν ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη του Clostridium botulinum (botulinum), προκαλώντας μια κατάσταση που ονομάζεται αλλαντίαση (παράλυση του νευρικού συστήματος). Επομένως, τα παρασκευάσματα με βάση το σκόρδο πρέπει να αποθηκεύονται αποκλειστικά στο ψυγείο και να χρησιμοποιούνται όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Η διατροφική αξία του σκόρδου

Το ποσοστό της ημερήσιας κατανάλωσης δίνεται σε παρενθέσεις. Η διατροφική αξία βασίζεται σε 100 γραμμάρια σκόρδου (Allium sativum) σύμφωνα με πληροφορίες του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ στις σελίδες του πόρου Nutrition And You.

Γενικές πληροφορίες:
ενεργειακή αξία - 149 kilocalories (7,5%).
υδατάνθρακες - 33,06 γραμμάρια (25%).
πρωτεΐνη - 6,36 γραμμάρια (11%).
λίπη - 0,5 γραμμάρια (2%);
ίνες, που είναι μέρος του φαγητού - 2,1 γραμμάρια (5,5%).

Βιταμίνες:
φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) - 3 μικρογραμμάρια (1%).
νικοτινικό οξύ (βιταμίνη Β3) - 0,700 mg (4%).
Παντοθενικό οξύ - 0,596 χιλιοστογραμμάρια (12%).
πυριτοξίνη (βιταμίνη Β6) - 1.235 χιλιοστόγραμμα (95%).
Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) - 0.110 χιλιοστογραμμάρια (8%).
Θειαμίνη (βιταμίνη Β1) - 0,200 χιλιοστογραμμάρια (17%).
Η βιταμίνη Α, η οποία περιέχεται πολύ σε μια πικραλίδα - 9 διεθνείς μονάδες (IU, IU) - Tweet

http://animalworld.com.ua/news/Interesnyje-fakty-o-chesnoke

Η ώρα των παιδιών

για παιδιά και γονείς

Εγγραφή πλοήγησης

Σχετικά με το σκόρδο - παιδιά

Πριν από πολύ καιρό το άγριο σκόρδο εμφανίστηκε στην επικράτεια των ορεινών περιοχών της Ευρώπης και της Ασίας.
Η λέξη "σκόρδο" έχει σλαβικές ρίζες, κυριολεκτικά - "χωρίζεται σε δόντια". Πρόκειται για μία από τις παλαιότερες καλλιέργειες λαχανικών στον κόσμο. Καλλιεργείται σε διάφορες χώρες, σε όλες τις ηπείρους. Στη χώρα μας, το σκόρδο χρησιμοποιείται παντού.

Τι είναι το σκόρδο; Το σκόρδο είναι ένα αγριόχορτο και καλλιεργημένο φυτό κήπου της υποοικογένειας κρεμμυδιού. Το σκόρδο έχει μια απότομη γεύση και ένα συγκεκριμένο άρωμα.

Υπάρχουν δύο μορφές φυτών σκόρδου: βέλη (χειμερινές ποικιλίες) και μη βέλη (ποικιλίες χειμώνα και άνοιξη).

Το σκόρδο είναι ο εχθρός των μικροβίων, αποπνέει μια απότομη, ισχυρή οσμή. Πτητικές ουσίες σκόρδου - φυτοντοκτόνα αποστέλλονται προς όλες τις κατευθύνσεις. Το σκόρδο περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες, βιταμίνες, αιθέρια έλαια απαραίτητα για το σώμα μας.

Στη Ρωσία, το σκόρδο εμφανίστηκε εδώ και πολύ καιρό, ήρθε από το Βυζάντιο, από τότε το σκόρδο είναι ένα προϊόν που δεν εξαφανίζεται από τα τραπέζια μας.

Εάν αρρωστήσετε, πάρετε κρύο, πρέπει να φάτε το σκόρδο. Αλλά όταν είστε υγιείς, το σκόρδο πρέπει να υπάρχει στη διατροφή. Και όχι μόνο το κρεμμύδι είναι καλό για φαγητό, αλλά και πράσινα φύλλα σκόρδου, στα οποία υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C.

Το σκόρδο δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, αλλά επίσης ένα αναπόφευκτο φάρμακο. Δεδομένου ότι το σκόρδο είναι ένα απολυμαντικό, αλάτι αγγουριών, ντομάτες, μανιτάρια, μαγειρικά σκεύη λαχανικών και χαβιάρι δεν μπορεί να το κάνει χωρίς αυτό. Διευρύνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.

Κηπουροί, ερασιτέχνες κηπουροί εργοστάσιο σκόρδο μεταξύ των άλλων φυτών. Βοηθάει στην καλλιέργεια των καλλιεργειών - τους προστατεύει από τα παράσιτα και τις ασθένειες.

Γρίφος για τα παιδιά για το σκόρδο
"Στη γη ενός περίεργου κεφαλιού, των δοντιών και της γενειάδας"
Η απάντηση είναι το σκόρδο

Παροιμίες για το σκόρδο
"Το σκόρδο και τα κρεμμύδια θα απαλλάξουν από το μαρτύριο"
"Σκόρδο και ραπανάκι, και να ζήσουν καλά"

http://detskiychas.ru/obo_vsyom/rasskazy_o_prirode/o_chesnoke_detyam/

Το σκόρδο

Περιγραφή

Το σκόρδο είναι ένα διαδεδομένο ποώδες φυτό της οικογένειας των κρεμμυδιών, το οποίο αποτιμάται για τη μοναδική γεύση, το άρωμα και τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Αυτό το λαχανικό έχει σχεδιαστεί για να δώσει πικάντικη και πικάντικη σε πολλά πιάτα, χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην καθαρή του μορφή.

Προέλευση σκόρδου

Οι πρώτες γραπτές μνήμες αυτού του προϊόντος βρέθηκαν στους αρχαίους αιγυπτιακούς τάφους. Έτσι, στις εικόνες τοίχων στον τάφο του Τουταγχαμών, ο Φαραώ καταρρέει στη μετά θάνατον ζωή, συνοδευόμενος από τα συνηθισμένα πράγματα, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου. Ένα πολύ γνωστό γεγονός είναι ότι οι Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν το σκόρδο στη διαδικασία της μουμιοποίησης.

Στις σφηνοειδείς δισκίες σφηνοειδούς υπάρχουν αναφορές στο σκόρδο, ως προϊόν διατροφής, και ως φαρμακευτικό φυτό. Οι Έλληνες πολεμιστές χρησιμοποίησαν το σκόρδο για να φτιάξουν τη φωνή τους, και οι αθλητές στους Ολυμπιακούς Αγώνες κατέφυγαν σε αυτό το προϊόν για να αποκτήσουν μια άμεση δύναμη. Το σκόρδο ήταν επίσης γνωστό στις κινεζικές και ινδικές κουλτούρες, συνόδευσε τον ευρωπαϊκό πολιτισμό από την προέλευση της ανάπτυξής του μέχρι σήμερα, εισήχθη στην Αμερική και έλαβε μεγάλη αναγνώριση εδώ.

Παρά την ευρεία διάδοσή του, το σκόρδο έχει από καιρό θεωρηθεί ως προϊόν των κοινών για την έντονη μυρωδιά του και δεν συνιστάται για κατανάλωση από τους ευγενείς, αλλά όλα τα τμήματα του πληθυσμού του προσήλθαν με επιτυχία ως πανάκεια για πολλές ασθένειες.

Ενδιαφέρουσες Σε ορισμένες χώρες, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες ή ο Καναδάς, οργανώνουν ολόκληρα φεστιβάλ σκόρδου που συγκεντρώνουν τους λάτρεις του προϊόντος. Κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ, οι τόνοι σκόρδου καταναλώνονται ωμά και σε διάφορα πιάτα.

Είδη σκόρδου

Περισσότερα από 300 είδη σκόρδου καλλιεργούνται παγκοσμίως. Τα περισσότερα από αυτά έχουν λευκό χρώμα δέρματος, ενώ το χρώμα των μεμβρανών ποικίλλει από ανοιχτό ροζ έως βαθύ μοβ. Επιπλέον, οι ποικιλίες σκόρδου διακρίνονται από τον αριθμό των γαρίφαλων στο κεφάλι, από την πικρία και τη δύναμη της γεύσης. Ο τύπος του σκόρδου που καλλιεργείται για τους πράσινους βλαστούς είναι επίσης ευρέως γνωστός - άγριο σκόρδο ή φέρουν σκόρδο.

Σύνθεση σκόρδου

Το σκόρδο είναι μια μίνι αποθήκη ορυκτών που περιλαμβάνει μαγγάνιο, χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο, θείο, ασβέστιο, αλουμίνιο, χλώριο και σελήνιο. Η περιεκτικότητα σε θείο στο σκόρδο είναι σημαντικά υψηλότερη από ό, τι σε άλλα λαχανικά και, όπως γνωρίζετε, το θείο και το σελήνιο είναι απαραίτητα στοιχεία για την αντιοξειδωτική δραστηριότητα, γεγονός που συμβάλλει στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.

Ενδιαφέρουσες Μερικοί βιολόγοι αποδίδουν την παρουσία ενός εντυπωσιακού αριθμού εκατονταετών στη Ρωσία και τη Βουλγαρία σε μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου που καταναλώνεται εδώ.

Το σκόρδο περιέχει πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, είναι ένα από τα πιο γλυκά λαχανικά, καθώς και μια μικρή ποσότητα λίπους και διαιτητικών ινών. Μεταξύ των βιταμινών που περιέχονται στο σκόρδο μπορεί να διακρίνεται η βιταμίνη C, οι βιταμίνες της ομάδας Β, εκτός από τη βιταμίνη Β12. Το μυστικό των ευεργετικών ιδιοτήτων του σκόρδου έγκειται στις περισσότερες από 33 βιοδραστικές ουσίες που καταπολεμούν τους εχθρούς, όπως τα βακτήρια, οι ιοί και οι μύκητες. Οι πιο γνωστές από αυτές τις ουσίες είναι η αλικίνη, η αλλυίνη, το διαλλυλ δισουλφίδιο και άλλα.

Ο αλχηλικός, πολεμιστής σκόρδου ενάντια στα βακτήρια και τη φλεγμονή, είναι επίσης υπεύθυνος για τη δυσάρεστη μυρωδιά του. Χάρη στο στοιχείο alline που αποτελείται από αμινοξέα, το σκόρδο εκτελεί επιτυχώς τις λειτουργίες ενός αντιβιοτικού.

Σημαντικό να γνωρίζετε! Ο γάλλος μικροβιολόγος Louis Pasteur ήταν ο πρώτος που αποδείκνυε τις αντιβακτηριδιακές ιδιότητες του σκόρδου, διαπιστώνοντας ότι 1 ml χυμού σκόρδου ισούται με 1 mg στρεπτομυκίνης ή 60 mcg πενικιλλίνης.

Ιδιότητες σκόρδου

Μεταξύ της μακράς λίστας ευεργετικών ιδιοτήτων του σκόρδου, η χρήση του για:

• καταπολέμηση των ιογενών και μολυσματικών ασθενειών ·
• μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα και προλαμβάνοντας την αθηροσκλήρωση.
• μείωση του σακχάρου στο αίμα και καταπολέμηση του διαβήτη.
• καταπολέμηση κακοήθων όγκων.
• θεραπεία αρθρίτιδας.
• το ήπαρ καθαρίζει.
• διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος και θεραπεύει την αναιμία.
• μείωση των επιδράσεων των αλλεργιογόνων στο σώμα.
• απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από το σώμα λόγω αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων.
• θεραπεία διαταραχών στην γαστρεντερική οδό.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• αποβολή των τοξινών από το σώμα.

Δεδομένης της υψηλής ρύπανσης του περιβάλλοντος, η ικανότητα του σκόρδου να εξουδετερώνει τις τοξίνες και να απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα από το σώμα συμβάλλει στην ταχεία αύξηση της δημοτικότητάς του ως φθηνού και αποτελεσματικού μέσου για την προστασία και την ενίσχυση του ανθρώπινου σώματος.

Δεν είναι γνωστοί περιορισμοί στην κατανάλωση σκόρδου για φαγητό, παρόλο που μερικοί γιατροί συμβουλεύουν ότι απορρίπτετε αυτό το προϊόν μερικές εβδομάδες πριν από τη χειρουργική επέμβαση ή πριν από την παράδοση, καθώς το προϊόν αυτό μπορεί να αυξήσει την αιμορραγία.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το σκόρδο

Το σκόρδο διατίθεται στους καταναλωτές ανά πάσα στιγμή του έτους, αλλά καλύτερα το σκόρδο μπορεί να αγοραστεί στο τέλος του καλοκαιριού, στις αρχές του φθινοπώρου - κατά τις περιόδους συγκομιδής. Όταν επιλέγετε το σκόρδο, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στη σκληρότητα των γαρίδων, για να αποφύγετε εκείνα που φαίνονται υποτονικά, σκουραίνουν ή έχουν πράσινες βλαστοί. Αυτό είναι παλιό σκόρδο, πιθανότατα έχει ήδη χάσει την εξουσία του. Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι ευκολότερο να δουλεύετε με σκόρδο με μεγάλα σκελίδες. Το σκόρδο πωλείται τόσο σε χωριστές κεφαλές όσο και σε νάιλον δίχτυα ή υφασμένα σε πλεξούδα.

Το σκόρδο διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου σε δοχείο με καλή κυκλοφορία αέρα. Το σκόρδο που αποθηκεύεται με αυτό τον τρόπο θα κρατήσει καλά για έξι μήνες. Μην τυλίγετε τις κεφαλές σε πολυαιθυλένιο ή τις αποθηκεύετε στο ψυγείο, καθώς αυτό συμβάλλει στην εμφάνιση μούχλας στην επιφάνεια του δέρματος.

Χρήση στο μαγείρεμα

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα άλλο λαχανικό, το οποίο θα είναι επίσης κοινό σε διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις. Είναι συνηθισμένο να το χρησιμοποιείτε ως καρύκευμα και ως κύριο πιάτο, τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο. Το σκόρδο χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή σαλτσών, σαλάτας, πιάτων με βάση το κρέας, για την αποξήρανση λαχανικών. Επιπλέον, το ίδιο το σκόρδο μαρινάρεται και σερβίρεται σαν ένα πιάτο.

Προσοχή Μην αφήνετε φρέσκο ​​ωμό σκόρδο που εγχέεται σε ελαιόλαδο σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς μπορεί να εκτεθεί σε λοίμωξη με αλλαντίαση. Στη βιομηχανική παραγωγή σκόρδου που εγχέεται με ελαιόλαδο, λαμβάνονται προφυλάξεις για να αποφευχθεί η μόλυνση του προϊόντος.

http://dom-eda.com/ingridient/item/chesnok2.html

Γράψτε μια αναφορά σχετικά με το θέμα "σκόρδο-"

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Η απάντηση

Η απάντηση δίνεται

kristinalee01kis

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

Παρακολουθήστε το βίντεο για να αποκτήσετε πρόσβαση στην απάντηση

Ω όχι!
Οι απόψεις απόκρισης έχουν τελειώσει

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

http://znanija.com/task/6385526

Περίληψη για το θέμα: Σκόρδο

Δοκίμιο σχετικά με το θέμα:

Το σκόρδο

1 Βοτανική περιγραφή 2 Διανομή και οικολογία 3 Σημασία και εφαρμογή
3.1 Πολιτιστική ιστορία 3.2 Εφαρμογή τροφίμων 3.3 Ιατρικές εφαρμογές
3.3.1 Σκόρδο για την καταπολέμηση λοιμώξεων και παρασίτων 3.3.2 Επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα 3.3.3 Αντενδείξεις
3.4 Σύνθεση
4 Ταξινόμηση 5 Σκόρδο στο λαϊκό πολιτισμό 6 Παραγωγοί σκόρδου

Εισαγωγή

Chesno? To - διετές [3] βότανο? Είδη του γένους Κρεμμύδια της οικογένειας του κρεμμυδιού (Alliaceae). Λαϊκή κηπευτική καλλιέργεια σε πολλά έθνη σε όλο τον κόσμο, καθώς έχει μια έντονη γεύση και χαρακτηριστική οσμή που συνδέεται με μια ομάδα οργανικών ενώσεων, σουλφίδια. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική λόγω της αντιιικής δράσης. Τα σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιούνται ως σπόροι, τρώγονται (ωμά ή μαγειρεμένα, σαν καρύκευμα). Τα φύλλα, τα βέλη και οι μίσχοι των λουλουδιών είναι επίσης βρώσιμα και χρησιμοποιούνται κυρίως σε νεαρά φυτά. Έτσι, δεν τρώγονται μόνο οι ρίζες του φυτού και τα λεπτά προστατευτικά φλούδια των γαρίφαλων.

1. Βοτανική περιγραφή

Ποδόσφαιρο (βέλος) σκόρδου

Μια φέτα σκόρδου κομμένο στο μισό

Τα φύλλα είναι επίπεδη, γραμμικά, λόγχη-επιμήκη, πλάτους εκατοστόμετρα, στο τέλος, ολόκληρα [4], μήκους 30-100 εκ. Κάθε επόμενο φύλλο βγαίνει από το εσωτερικό, σχηματίζοντας έτσι ένα ψεύτικο στέλεχος, πιο ανθεκτικό από το κρεμμύδι.

Ο μίσχος με μήκος έως 1,5 μ., Στρέφεται σε μια σπείρα πριν την ανθοφορία και τελειώνει με μια ταξιανθία με τη μορφή ομπρέλας [5].

Η ταξιανθία είναι μια απλή σφαιρική ομπρέλα που αποτελείται από αποστειρωμένα λευκά και λευκά-ροζ λουλούδια, αερόβιους βολβούς αναπαραγωγής και μια πυκνή κουβέρτα [wrapper] [6].

Φρούτα - κάψουλα, το σκόρδο δεν σχηματίζει σπόρους.

Το ριζικό σύστημα είναι ινώδες.

Ο λαμπτήρας είναι πολύπλοκος, αποτελείται από 2-50 σκελίδες, καθένα από τα οποία είναι καλυμμένο με σκληρές δερματικές ζυγαριές. Οι βολβοί μπορούν να είναι λευκοί, κιτρινωποί, σκούρο μοβ, ροζ-μοβ.

2. Διάδοση και οικολογία

Η πατρίδα είναι η Νοτιοανατολική Ασία, όπου το φυτό έχει καλλιεργηθεί από την εποχή της Νεολιθικής: [3]. Στην άγρια ​​μορφή βρίσκεται σχεδόν παντού.

Αρχαία πολιτιστικά φυτά, οι πολιτισμικές μορφές χωρίζονται σε τουφέκι και τακτικές (μη-strelka). Υπάρχουν σκόρδο και χειμερινό σκόρδο.

Το χειμερινό σκόρδο προτιμά τα αμμώδη εδάφη [8], και το άνοιγμα καλά αναπτύσσεται σε μεσαία και ελαφρά αργιλώδη εδάφη [9].

3. Σημασία και εφαρμογή

3.1. Πολιτιστική ιστορία

Συγκομιδή σκόρδου.
Εικονογραφήσεις από το βιβλίο Tacuinum Sanitatis, XV αιώνα (Εθνική Βιβλιοθήκη της Γαλλίας)

Από την αρχαιότητα, το σκόρδο καλλιεργείται στην Ινδία, όπου έφεραν αριές. Οι Ινδοί το χρησιμοποίησαν για ιατρικούς σκοπούς, ενώ το φυτό αυτό δεν χρησιμοποιήθηκε ως τροφή λόγω της έντονης οσμής του [7]: 3.

Η καλλιέργεια του σκόρδου άρχισε περίπου πριν από 5000 χρόνια [10]. Ήταν πολύ δημοφιλής στην αρχαιότητα, καλλιεργήθηκε από τους Ρωμαίους, τους Ασσύριους, τους Αιγυπτίους, τους Έλληνες, τους Εβραίους και τους Άραβες. Ο Πυθαγόρας αποκαλούσε το σκόρδο "ο βασιλιάς των μπαχαρικών" [η πηγή δεν καθορίστηκε 335 ημέρες].

Οι παλαιότερες γνωστές αναφορές δείχνουν ότι το σκόρδο ήταν σημαντικό μέρος της καθημερινής διατροφής πολλών Αιγυπτίων, ενώ από τα αιγυπτιακά χειρόγραφα αυτής της περιόδου συμπεριλαμβάνονται επίσης 800 φάρμακα, εκ των οποίων τα 22 παρασκευάστηκαν με βάση το σκόρδο [11]. Ήταν μέρος της διατροφής των εργαζομένων που εμπλέκονται στη σκληρή δουλειά, για παράδειγμα, στην κατασκευή των πυραμίδων. Στην αρχαία ιστορία, συχνά αναφέρεται συχνά ότι το σκόρδο δόθηκε στους εργαζόμενους για να διατηρήσουν και να αυξήσουν τη δύναμή τους, καθιστώντας έτσι την εργασία πιο παραγωγική [12]. Μόλις στην Αίγυπτο, περίπου 1600 χρόνια π.Χ. ε. οι εργάτες κατά τη διάρκεια της κατασκευής των πυραμίδων δεν έλαβαν σκόρδο - ξέσπασε εξέγερση [11]. Δεν είναι γνωστό αν το σκόρδο ήταν δημοφιλές στην ανώτερη τάξη ή ήταν προϊόν για τους φτωχούς, αλλά είναι γνωστό ότι το 1922 κατά τις ανασκαφές του τάφου του Τουταγχαμών, που χρονολογείται γύρω στα 1300 χρόνια π.Χ. ε. βρέθηκαν βολβοί σκόρδου [13]. Κρεμμύδια και σκόρδο βρέθηκαν σε σαρκοφάγους στα κλειστά μάτια και στις εσωτερικές κοιλότητες των μούμιων [7]: 6. Ίσως το σκόρδο να έχει τελετουργική σημασία ή οι εργάτες απλώς να το αφήνουν εκεί [14].

Το σκόρδο αναφέρεται στη Βίβλο: "Οι νεοφερμένοι μεταξύ τους άρχισαν να ανακαλύπτουν ιδιοτροπίες. και μαζί τους, οι Ισραηλινοί κάθισαν και έκλαψαν και είπαν: Ποιος θα μας ταΐσει με το κρέας; Θυμόμαστε τα ψάρια που φάγαμε στην Αίγυπτο δωρεάν, τα αγγούρια και τα πεπόνια, τα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια και το σκόρδο. αλλά τώρα η ψυχή μας εξασθενεί. δεν υπάρχει τίποτα, μόνο μαννά στα μάτια μας "(Κισ.11: 4-11: 6). Δηλαδή, στη Βίβλο, με ημερομηνία V c. Π.Χ. ε. - II γ. n ε. Υπάρχουν στοιχεία ότι οι Ισραηλινοί στην αρχαία Αίγυπτο έφαγαν πολλά κρεμμύδια, σκόρδο και πράσο, τα οποία δεν είχαν περιπλανηθεί με τον Μωυσή: 3-4.

3.2. Εφαρμογή τροφίμων

"Μαύρο σκόρδο" - ένα δημοφιλές πιάτο στην Ιαπωνία και την Κορέα

Το σκόρδο σκόρδο είναι μια δημοφιλής μέθοδος αποθήκευσης.

Λόγω της πικάντικης γεύσης του, το σκόρδο χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο ως καρύκευμα ή συστατικό. Είναι ένα σημαντικό στοιχείο πολλών πιάτων σε διάφορες περιοχές, για παράδειγμα στην Ανατολική και Νότια Ασία, τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική, το σκόρδο αποτελεί απαραίτητο χαρακτηριστικό της μεσογειακής κουζίνας.

Στην Κορέα και την Ιαπωνία, τα κεφάλια σκόρδου βράζουν σε υψηλές θερμοκρασίες. το προκύπτον προϊόν, που ονομάζεται "μαύρο σκόρδο" (βλέπε Μαύρο σκόρδο (αγγλικά)), έχει γλυκιά, ζαχαρούχο γεύση. Διατίθεται προς το παρόν στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Ηνωμένο Βασίλειο και την Αυστραλία.

Τα βέλη του σκόρδου είναι φέτα, αλατισμένα, τουρσί, μαγειρεμένα.

Το αποξηραμένο σκόρδο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Έρχεται σε διάφορα κλάσματα: νιφάδες, θρυμματισμένα, αλεσμένα σε αλεύρι [15].

Η Αίολη - μια σάλτσα που αντιπροσωπεύει ένα μίγμα σκόρδου και ελαιολάδου, είναι πολύ δημοφιλής στη βόρεια ακτή της Μεσογείου.

Σε φρέσκια και κονσερβοποιημένη μορφή, το σκόρδο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα (λουκάνικα, τουρσιά, κλπ.).

3.3. Ιατρικές εφαρμογές

Στην ιατρική χρησιμοποιούνται παρασκευάσματα βολβών σκόρδου - βάμμα σκόρδου και εκχύλισμα αλκοόλης (αλλυλσάτ), τα οποία ενισχύουν τις κινητικές και εκκριτικές λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα και άλλα φάρμακα. Καλύπτει και απολυμαίνει τις πληγές. Ανοσοδιεγερτικά και αντικαρκινικά αποτελέσματα παρασκευασμάτων σκόρδου αναμένονται [η πηγή δεν αναφέρεται για 70 ημέρες]. Ως πρόσθετο στην τροφή, μπορεί να αποτρέψει τη δηλητηρίαση από προϊόντα χαμηλής ποιότητας [16]. Αντιστοιχίστε το εσωτερικό για να καταστείλει τις διεργασίες αποσύνθεσης και ζύμωσης στο έντερο (με εντερική ατονία και κολίτιδα).

3.3.1. Σκόρδο για την καταπολέμηση λοιμώξεων και παρασίτων

Αποδεδειγμένη αντιική δράση του σκόρδου [17], ιδιαίτερα, το σκόρδο συμβάλλει σε κάποιο βαθμό στην πρόληψη της γρίπης [18].

Ο χυμός σκόρδου σκοτώνει τα μικρόβια. Το φρέσκο ​​σκόρδο έχει δράση εναντίον των βακτηρίων Escherichia coli (Escherichia coli), Staphylococcus aureus, Salmonella και του μύκητα Candida [16].

Στην καταπολέμηση των εντερικών παρασίτων, κυρίως με ταινίες, εφαρμόστε κλύσματα με διάλυμα σκόρδου.

3.3.2. Δράση στο καρδιαγγειακό σύστημα

Το σκόρδο είναι ικανά να μειώσουν τη χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης και επιπέδων ολικής χοληστερόλης και να αυξήσει τον χρήσιμο υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης χοληστερόλη, και μείωση της αρτηριακής πίεσης, η οποία είναι χρήσιμη για την πρόληψη της υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης [19].

Τα συστατικά της αλικίνης αντιδρούν με ερυθρά αιμοσφαίρια (ερυθρά αιμοσφαίρια). Ως αποτέλεσμα της αντίδρασης, σχηματίζεται υδρόθειο, το οποίο μειώνει την τάση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Μέσα στα αιμοφόρα αγγεία, η ουσία προάγει πιο ενεργή ροή αίματος. Αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί σε μείωση της αρτηριακής πίεσης, σας επιτρέπει να δώσετε περισσότερο οξυγόνο σε ζωτικά όργανα και να μειώσετε το βάρος στην καρδιά [20].

3.3.3. Αντενδείξεις

Δεν υπάρχει συναίνεση εάν το σκόρδο καταστρέφει την εντερική μικροχλωρίδα [21] [22].

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι τοξικά [23] για τις γάτες και τα σκυλιά.

Για τη νόσο των νεφρών [7]: 13, ασθένεια χολόλιθου, αναιμία, στομάχι ή εντερικό έλκος [24], θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στην κατανάλωση σκόρδου.

3.4. Σύνθεση

Φρέσκο ​​σκόρδο (κρεμμύδι)
Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος

http://pandia.ru/text/78/020/92995.php

Όλα για το σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα πολυετές βότανο. είδη του γένους Bow. Λαϊκή κηπευτική καλλιέργεια σε πολλά έθνη σε όλο τον κόσμο, λόγω της έντονης γεύσης και της χαρακτηριστικής οσμής που σχετίζεται με την παρουσία στα φυτικά οργανικά σουλφίδια (θειοεστέρες). Οι φέτες κρεμμυδιού ("σκελίδες") χρησιμοποιούνται ως σπόροι, τρώγονται (ωμά ή μαγειρεμένα, σαν καρύκευμα). Τα φύλλα, τα βέλη και οι μίσχοι των λουλουδιών είναι επίσης βρώσιμα και χρησιμοποιούνται κυρίως σε νεαρά φυτά. Το σκόρδο χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική λόγω του αντισηπτικού αποτελέσματος του.

Ρωσική λέξη «σκόρδο» χρονολογείται από την προ-σλαβική česnk σχηματίζεται από το ρήμα Cesti «μηδέν, ξύστε, δάκρυ, δάκρυ» ετυμολογική έννοια “σχισμή, ψιλοκομμένο (κρεμμύδι).” Στο λατινικό σκόρδο ονομάζεται allium. Αυτή η λέξη χρησιμοποιήθηκε ως επιστημονική ονομασία - Allium (κρεμμύδι) - για ένα ευρύ γένος, το οποίο, εκτός από το σκόρδο, περιλαμβάνει κρεμμύδια, άγριο σκόρδο και πολλά άλλα φυτά.

Η πατρίδα είναι η Κεντρική Ασία. Η καλλιέργεια του σκόρδου πραγματοποιήθηκε στις ορεινές περιοχές του Τατζικιστάν, του Τουρκμενιστάν, του Ουζμπεκιστάν, στο βόρειο τμήμα του Ιράν, στο Αφγανιστάν και στο Πακιστάν. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το σκόρδο προέρχεται από την πλώρη dlinnoostrokonechnogo αυξάνεται στο κάτω μέρος του φαραγγιού στα βουνά του Τουρκμενιστάν, το Tien-Shan και Pamir-Alai και γενετικά διακριθεί από το σκόρδο.

βολβό σκόρδου σε πολύπλοκες μορφές στις μασχάλες των κλιμάκων του από 2 έως 50 lukovichek- «παιδιά» (στην καθομιλουμένη αναφέρονται ως «δόντια» ή «δόντια»), καθένα από τα οποία καλύπτεται με ένα δερματώδη δύσκαμπτες κλίμακες. Οι βολβοί μπορούν να είναι λευκοί, κιτρινωποί, σκούρο μοβ, ροζ-μοβ. Με τη βοήθεια κρεμμυδιών, το σκόρδο πολλαπλασιάζεται φυτικά, το οποίο χρησιμοποιείται στον πολιτισμό. Φύλλα μη στενό, αυλάκια, εκατοστόμετρο πλάτους, στραμμένο προς το τέλος, ένα μήκος φθάνοντας 30-100 cm. Κάθε επόμενο φύλλο μεγαλώνει μέσα στο προηγούμενο, σχηματίζοντας έτσι μια ψευδή στέλεχος, πιο ανθεκτικό από τα κρεμμύδια. Το peduncle (ανθοφόρο στέλεχος, βέλος) - σε ύψος 60 έως 150 cm στο τέλος στρέφεται σε μια σπείρα και τελειώνει με μια ταξιανθία με τη μορφή μιας ομπρέλας. Ο καρπός είναι ένα κιβώτιο, σχεδόν δεν δίνει σπόρους. Το σκόρδο είναι φωτοφόρο και το χώμα πρέπει να είναι επαρκώς υγρό.

Υπάρχουν σκόρδο και χειμερινό σκόρδο. Από τον Δεκέμβριο του 2011, 19 ποικιλίες χειρωνακίου σκόρδου και 7 ποικιλίες σκόρδου άνοιξαν στο Μητρώο Δημόσιων Επιδομάτων Αναπαραγωγής. Σε χώρες όπως η Ιταλία, η Κορέα και η Κίνα, η κατανάλωση σκόρδου κατά κεφαλή φτάνει τα 8-12 σκελίδες την ημέρα. Η Κίνα είναι επίσης ο μεγαλύτερος παραγωγός σκόρδου.

Από την αρχαιότητα, το σκόρδο καλλιεργείται στην Ινδία, όπου έφεραν αριές. Οι Ινδοί το χρησιμοποιούσαν για ιατρικούς σκοπούς, ενώ αυτό το φυτό δεν χρησιμοποιήθηκε ως τροφή λόγω της έντονης μυρωδιάς του. Η καλλιέργεια του σκόρδου ξεκίνησε πριν από περίπου 5000 χρόνια. Ήταν πολύ δημοφιλής στην αρχαιότητα, καλλιεργήθηκε από τους Ρωμαίους, τους Ασσύριους, τους Αιγυπτίους, τους Έλληνες, τους Εβραίους και τους Άραβες. Οι πρώτες γνωστές αναφορές δείχνουν ότι το σκόρδο ήταν σημαντικό μέρος της καθημερινής διατροφής πολλών Αιγυπτίων, ενώ στα αιγυπτιακά χειρόγραφα αυτής της περιόδου συμπεριλαμβάνονταν και 800 φάρμακα, εκ των οποίων 22 έγιναν με βάση το σκόρδο. Ήταν μέρος της διατροφής των εργαζομένων που εμπλέκονται στη σκληρή δουλειά, για παράδειγμα, στην κατασκευή των πυραμίδων. Στην αρχαία ιστορία αναφέρεται γενικά ότι το σκόρδο δόθηκε στους εργαζόμενους για να διατηρήσουν και να αυξήσουν τη δύναμή τους, καθιστώντας έτσι την εργασία πιο παραγωγική. Κάποτε στην αρχαία Αίγυπτο (περίπου το 1600 π.Χ.) ξέσπασε μια εξέγερση όταν οι εργάτες στην κατασκευή των πυραμίδων δεν έλαβαν σκόρδο. Δεν είναι γνωστό αν το σκόρδο ήταν δημοφιλές στην ανώτερη τάξη ή ήταν προϊόν για τους φτωχούς, αλλά είναι γνωστό ότι το 1922 κατά τις ανασκαφές του τάφου του Τουταγχαμών, που χρονολογείται γύρω στα 1300 χρόνια π.Χ. ε. βρέθηκαν βολβοί σκόρδου. Κρεμμύδια και σκόρδο βρέθηκαν σε σαρκοφάγους στα κλειστά μάτια και στις εσωτερικές κοιλότητες των μούμιων.

Συγκομιδή σκόρδου. Εικονογράφηση από το βιβλίο Tacuinum Sanitatis,
XV αιώνα (Εθνική Βιβλιοθήκη της Γαλλίας)

Το σκόρδο χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική. Ο χυμός περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες που έχουν αντι-ελονοσιακές, αντιμυκητιακές, αντι-πρωτόζωες, αντι-ιικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις. Το σκόρδο περιέχει επίσης φυτοντοκτόνα που σκοτώνουν ή αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηριδίων. Στους μύθους της αρχαίας Αιγύπτου, ένα μείγμα αλατιού και σκόρδου αναφέρεται ως φρυγγογόνος.

Το φάρμακο που χρησιμοποιείται παρασκευάσματα των βολβών σκόρδου - βάμμα του σκόρδου και το εκχύλισμα αλκοόλης (allilsat) που ενισχύουν κινητήρα και εκκριτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, η οποία προωθεί την ανάπτυξη της φυσιολογικής εντερικής χλωρίδας και ενίσχυση αντίσταση του οργανισμού στο κρύο, μολυσματικές ασθένειες και χρησιμεύει ως μέσο για την ενίσχυση της ανοσίας. Το σκόρδο συνταγογραφείται επίσης για να καταστείλει τις διαδικασίες της σήψης και της ζύμωσης στο έντερο (με ατονία του εντέρου και κολίτιδα). Ως εκ τούτου, ως πρόσθετο τροφίμων, το σκόρδο μπορεί να αποτρέψει τη δηλητηρίαση από προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Το σκόρδο θεραπεύει και απολυμαίνει τις πληγές. Ανοσοδιεγερτικά και αντικαρκινικά αποτελέσματα παρασκευασμάτων σκόρδου προτείνονται.

Το γεγονός ότι το σκόρδο είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό αποδείχθηκε επιστημονικά μόνο τον 19ο αιώνα, όταν ο Louis Pasteur ανακάλυψε ότι το σκόρδο είναι ικανό να σκοτώνει τα βακτήρια. Το φρέσκο ​​σκόρδο έχει δράση εναντίον βακτηρίων Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella και Candida μύκητα. Σύμφωνα με μερικές μελέτες, το σκόρδο έχει επίσης ένα αντιικό αποτέλεσμα, ιδιαίτερα, σε κάποιο βαθμό βοηθά στην πρόληψη της γρίπης. Στην καταπολέμηση των εντερικών παρασίτων, κυρίως με ταινίες, εφαρμόστε κλύσματα με διάλυμα σκόρδου. Το σκόρδο είναι σε θέση να ρυθμίζει τη χοληστερόλη, καθώς και να μειώνει την αρτηριακή πίεση, η οποία είναι χρήσιμη για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και της υπέρτασης.

Ένα βάμμα σκόρδου με μέλι, ξύδι μηλίτη μήλου και κρεμμύδι μειώνει τη χοληστερόλη, αφαιρεί επιβλαβείς ουσίες από το σώμα, ενισχύει την ανοσία και αναζωογονεί το σώμα

Λόγω της πικάντικης γεύσης του, το σκόρδο χρησιμοποιείται ευρέως σε ολόκληρο τον κόσμο ως καρύκευμα. Είναι ένα σημαντικό στοιχείο πολλών πιάτων σε διάφορες περιοχές, για παράδειγμα, στην Ανατολική και Νότια Ασία, τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική. το σκόρδο είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό της μεσογειακής κουζίνας.

Σκόρδα σε ελαιόλαδο - ένα πιάτο ισπανικής κουζίνας

Στην Κορέα και την Ιαπωνία, τα κεφάλια σκόρδου βράζουν σε υψηλές θερμοκρασίες. το προκύπτον προϊόν, που ονομάζεται "μαύρο σκόρδο", έχει γλυκιά γλυκιά γεύση. Μπορεί να αγοραστεί στις ΗΠΑ, τη Μεγάλη Βρετανία και την Αυστραλία, άρχισε να παράγεται και να πωλείται στη Ρωσία.

"Μαύρο σκόρδο" - ένα δημοφιλές πιάτο στην Ιαπωνία και την Κορέα

Τα βέλη του σκόρδου είναι φέτα, αλατισμένα, τουρσί, μαγειρεμένα. Νόστιμα τηγανητά φύλλα ενός νεαρού φυτού.

Βούτυρο σκόρδο

Φρυγμένα βέλη σκόρδου με κρέας

Ως καρυκεύματα χρησιμοποιήστε αποξηραμένο σκόρδο. Έρχεται σε διάφορα κλάσματα: νιφάδες, θρυμματισμένα, αλεσμένα σε αλεύρι.

Χοντροκομμένο αποξηραμένο σκόρδο

Αιόλου - η σάλτσα, η οποία είναι μείγμα σκόρδου, ελαιολάδου και κρόκου αυγού, είναι πολύ δημοφιλής στα βόρεια της Μεσογείου.

Aioli - η λεγόμενη μαγιονέζα σκόρδου της Μεσογείου

Σκόρδα με πατάτες, κρέμα, ελαιόλαδο και γαλλική μπαγκέτα

Στη φρέσκια και κονσερβοποιημένη μορφή σκόρδου χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα (λουκάνικα, τουρσί κ.λπ.).

Το σκόρδο αποτελεί τη βάση της ισπανικής κουζίνας και μεταξύ των πιο διάσημων εραστών αυτού του προϊόντος είναι ο βασιλιάς Juan Carlos I και ο Πάπας Βενέδικτος XVI. Η ισπανική πόλη Las Pedronieras αναγνωρίζεται ως η παγκόσμια πρωτεύουσα του σκόρδου.

Η γεύση και η οσμή του σκόρδου οφείλεται στην παρουσία αιθέριου ελαίου (0,23-0,74%), το οποίο περιέχει αλικίνη και άλλες οργανικές ενώσεις της σουλφιδικής ομάδας (φυτοντοκτόνα). Η αλικίνη είναι ένα αιθέριο έλαιο σκόρδου, μια οργανική ουσία που είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό. Εκτός από την αποστείρωση (αντιμικροβιακή) δράση, η αλικίνη έχει ερεθιστικό, sokogonnym και αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.

Το σκόρδο απέδωσε μαγικές ιδιότητες. Σύμφωνα με τους Τσέχους, το σκόρδο στην οροφή του σπιτιού προστατεύει το κτίριο από κεραυνούς. Σε κάποια χωριά της νότιας Ρωσίας, όταν η νύφη πήγε στην εκκλησία, ήταν δεμένη με το σκόρδο για να αποφευχθεί η αλλοίωση. Στη μυθολογία των Σλάβων και της μυθοπλασίας, το σκόρδο είναι ένα φυλακτό ενάντια στα βαμπίρ. Αυτές οι ιδιότητες αποδόθηκαν στο σκόρδο λόγω της έντονης οσμής του. Το σκόρδο είναι ένα θεϊκό φυτό στους Βούλγαρους, και ανάμεσα στους λαούς του Βορρά - το φυτό του Σατανά. Το σκόρδο αναφέρεται στη Βίβλο, όπου υπάρχουν πληροφορίες ότι οι Ισραηλινοί στην αρχαία Αίγυπτο έφαγαν πολλά κρεμμύδια, σκόρδο και πράσα, τα οποία δεν χρειάζονταν στα ταξίδια τους με τον Μωυσή. Η αναφορά αυτού του φυτού στη Βίβλο και το Κοράνι μαρτυρεί τη μεγάλη σημασία του ως μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό για τους αρχαίους πολιτισμούς.

http://eshte-na-zdorovje.ru/cook/garlic.php

Περίληψη "Σκόρδο"

Το δοκίμιο διαβάστηκε στο μάθημα του κόσμου. Είναι επίσης δυνατό να το χρησιμοποιήσετε σε μια ενεργό εργασία για την προώθηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Λήψη:

Προεπισκόπηση:

Οι Ρωμαίοι πατριάρχες τον αποκαλούσαν «βρώμικο τριαντάφυλλο», και στη φραστική Αγγλία - «Hellfire». Και στην αρχαία Κίνα

το σκόρδο πιστεύεται ότι πυροδοτεί τα κακά πνεύματα.

Τέλος πάντων, και στην πραγματικότητα αυτό το εκπληκτικό εργοστάσιο το 1720 έσωσε χιλιάδες ζωές από την πανώλη.

Σε ένα ορισμένο βασίλειο, κανείς δεν θυμάται σε ποια κατάσταση έζησαν οι Αιγύπτιοι Φαραώ και οι Ρωμαίοι Καίσαρες ήρθε στο φως σκόρδο. Και από τη γέννηση μέχρι το τραπέζι. Χρησιμοποιήθηκε ευρέως στα τρόφιμα από τους αρχαίους Αιγυπτίους, όπως αποδεικνύεται από τις επιγραφές στην πυραμίδα του Χέοπα. Γεύση σκόρδου στην αρχαία Ελλάδα και στην Κίνα. Στην άγρια ​​φύση, βρίσκεται στα βουνά της Κεντρικής Ασίας, του Νότου του Καζακστάν, της Ινδίας και των μεσογειακών χωρών.

Στη Ρωσία, το σκόρδο εμφανίστηκε στον δέκατο τρίτο αιώνα, τα χρόνια μιλούν για αυτό: οι Σλάβοι έπιναν κρασί με σκόρδο. Το σκόρδο ήταν πολύ δημοφιλές μεταξύ των κοινών ανθρώπων, καθώς είδε την πηγή της υγείας. Οι παλιοί Ρώσοι μάγοι προειδοποίησαν να ακολουθήσουν μια μονομαχία με τέτοια συμβουλή: "Αν θέλετε να είστε τρομακτικοί, σκοτώστε το μαύρο φίδι, βάλτε το αριστερό στη μπότα και όταν πάτε στο δικαστήριο ή πολεμήστε, βάλτε τρεις σκελίδες σκόρδο στην ίδια μπότα".

Στην παλιά ρωσική "Ιατρική Ιατρική" σκόρδο θεωρήθηκε μια θεραπεία για πολλές ασθένειες: στο εσωτερικό δεν αναπτύσσονται chirya ή άλλα παρόμοια θέματα.

Έχουν περάσει αιώνες, μερικές ιστορικές εποχές έχουν αντικατασταθεί από άλλες...

Και το σκόρδο παρέμεινε πιστό στον άνθρωπο και πέταξε ακόμη και μετά από αυτόν στο διάστημα, έτσι ώστε για πολλούς μήνες

διατηρούν την ανθρώπινη ανοσία. Επιπλέον, οι σύγχρονοι γιατροί έχουν αναγνωρίσει ότι "Το σκόρδο μαστίζει επτά παθήσεις".

Δεν είναι περίεργο που οι Έλληνες αθλητές χρησιμοποίησαν το σκόρδο ως ένα είδος "ντόπινγκ". Αυτός άνοιξε τον δεύτερο άνεμο στην εκπαίδευση και τις παραστάσεις στους Ολυμπιακούς Αγώνες.

Είναι επίσης γνωστό ότι στην αρχαία Ρώμη, οι πολεμιστές πρέπει να έχουν δώσει το σκόρδο για βαριά ανάκτηση κατά τη διάρκεια βαριών πορειών.

Το σκόρδο είναι ένα απίστευτα ισχυρό φυτό, αναγνωρισμένο επίσημα από τη σύγχρονη παραδοσιακή ιατρική. Αν στην αρχαιότητα το σκόρδο σερβίρεται εκτός από τις ιατρικές, μυστικιστικές λειτουργίες, τότε αναγνωρίζει την ικανότητα να προστατεύει από βλάβη, να καταστρέφει το κακό ξόρκι, να εξουδετερώνει το δηλητήριο, να δίνει στον άνθρωπο δύναμη και θάρρος, να τρομάζει τα κακά πνεύματα και τα βαμπίρ. οι διάφορες χώρες έχουν τις δικές τους συνταγές παραδοσιακής ιατρικής. Στη χώρα μας, οι άνθρωποι παραδοσιακά μεταχειρίζονται τα κρυολογήματα με χρένο, κρεμμύδια και σκόρδο. Για να φτιάξετε το βούτυρο σκόρδου, τρίψτε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε το με βούτυρο. Αυτό το βούτυρο μπορεί να απλωθεί σε σάντουιτς.

Στη Λευκορωσία, μια τέτοια συνταγή για να απαλλαγούμε από ένα κρύο είναι δημοφιλής: χυμώδη μούρα viburnum ή lingonberries αναμειγνύεται με μέλι και προσθέστε λίγο ζεστό νερό.

Αλλά, για παράδειγμα, στις Ηνωμένες Πολιτείες προτιμούν να πάρουν ένα κοκτέιλ μέντας με κρύο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε ένα κουταλάκι του γλυκού μέντα, το οποίο πρέπει να γεμίσετε με ένα ποτήρι βραστό νερό και να θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Πρέπει πρώτα να κόψετε και να αλέσετε ένα σκελίδες σκόρδου σε ένα φλιτζάνι. Στο ίδιο κύπελλο πρέπει να πιέσετε το χυμό από ένα τέταρτο ενός λεμονιού.

Όσο οι επιστήμονες αποδεικνύουν τον αποφασιστικό λόγο τους για τα οφέλη από το σκόρδο, ο καθένας από εμάς μπορεί να ακολουθεί καθημερινά τον κανόνα του σκελίδα σκόρδο. Αυτό το όφελος θα φέρει αναμφισβήτητα, αλλά δεν προκαλεί κακό.

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/03/01/referat-chesnok

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το σκόρδο

Έχουμε συλλέξει τα πιο ενδιαφέροντα γεγονότα για το σκόρδο από όλο το διαδίκτυο. Θα μάθετε τι άλλο δεν γνωρίζετε. Ξεκινάμε τη λίστα με ενδιαφέροντα γεγονότα:

• 1. Το σκόρδο είναι ένα πολύ χρήσιμο φυτό. Είναι ένα φυσικό φάρμακο κατά των διαφόρων λοιμώξεων. Μία από τις ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου είναι η αραίωση του αίματος, η οποία ενισχύει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, δηλαδή είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό.
• 2. Μια μοναδική μυρωδιά στο σκόρδο δίνεται από τις θειούχες ουσίες, οι οποίες βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες. Ένας αποδεδειγμένος τρόπος για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του σκόρδου από το στόμα είναι μαϊντανός ή κανέλα.

http://vsefacty.com/fact/interesnye-fakty-o-chesnoke

11 εκπληκτικά γεγονότα για το σκόρδο

"Αφήστε το φαγητό να είναι φάρμακο και η ιατρική θα γίνει τροφή". Αυτά είναι τα λόγια του διάσημου αρχαίου ιατρού Ιπποκράτη. Πρόβλεψε το σκόρδο για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, θεωρώντας ότι είναι πολύ αποτελεσματικό.

Η σύγχρονη επιστήμη έχει επιβεβαιώσει πολλές ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου για την υγεία. Εδώ είναι 11 από τα πιο χρήσιμα και αποδεδειγμένα από την έρευνα γεγονότα.

Οφέλη για το σκόρδο

1. Το σκόρδο περιέχει αλικίνη, ένα ισχυρό φυσικό αντιβιοτικό.

Η αλικίνη έχει υψηλή δραστικότητα τόσο έναντι των θετικών κατά Gram όσο και κατά των αρνητικών κατά Gram βακτηρίων. Η αλικίνη δεν υπάρχει στο σκόρδο, αλλά σχηματίζεται όταν παραβιάζεται η ακεραιότητα ενός θρόμβου - όταν καταστρέφονται τα κύτταρα, τα συστατικά αλληλεπιδρούν και σχηματίζεται αλικίνη.

Ο καλύτερος τρόπος να φάτε το σκόρδο είναι να συνθλίψετε ή να κόψετε το σκόρδο σε ακατέργαστη κατάσταση και αφήστε για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε. Η αλικίνη καταστρέφεται αργά σε θερμοκρασία δωματίου και γρήγορα όταν θερμαίνεται (μαγειρεμένη).

2. Το σκόρδο είναι πολύ θρεπτικό και χαμηλών θερμίδων.

1 ουγκιά (28 γραμμάρια) σκόρδου περιέχει σε% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης: Μαγγάνιο: 23%, Βιταμίνη Β6: 17%, Βιταμίνη C: 15%, Σελήνιο: 6%. Όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, το κάλιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος και η βιταμίνη Β1. Όλα έρχονται με 42 θερμίδες, 1,8 γραμμάρια πρωτεΐνης και 9 γραμμάρια υδατανθράκων

Οι θερμίδες είναι σαν τις θερμίδες, αλλά η περιεκτικότητα σε μαγγάνιο, βιταμίνη Β6, βιταμίνη C και σελήνιο κάνει το σκόρδο σχεδόν απαραίτητο στο τραπέζι μας.

3. Το σκόρδο βοηθά με τα κρυολογήματα και τις ιογενείς λοιμώξεις.

Σε μια μελέτη 12 εβδομάδων, διαπιστώθηκε ότι η ημερήσια κατανάλωση σκόρδου μειώνει τον αριθμό των κρυολογήματος κατά 63%. Η μέση διάρκεια κρύου μειώνεται κατά 70%, από 5 σε 1,5 ημέρες.

Η χρήση σκόρδου αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος. Εάν πάρετε ένα κρύο συχνά, προσθέτοντας το σκόρδο στη διατροφή σας θα είναι απίστευτα χρήσιμο.

Το σκόρδο μειώνει την πίεση

4. Οι δραστικές ενώσεις στο σκόρδο μειώνουν την αρτηριακή πίεση.

Οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι οι μεγαλύτεροι δολοφόνοι στον κόσμο. Η υψηλή αρτηριακή πίεση (υπέρταση) είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες αυτών των ασθενειών. Μελέτες σε ανθρώπους έχουν δείξει ότι η κατανάλωση σκόρδου μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Σε μία μελέτη, 600-1500 mg εκχύλισμα σκόρδου (περίπου τέσσερα σκελίδες σκόρδου την ημέρα) ήταν εξίσου αποτελεσματική στη μείωση της αρτηριακής πίεσης καθώς η Atenolol ήταν για 24 εβδομάδες.

5. Το σκόρδο μειώνει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Για άτομα με υψηλή χοληστερόλη, η προσθήκη σκόρδου στο μενού μειώνει τη χοληστερόλη κατά περίπου 10-15%. Το σκόρδο επηρεάζει μόνο την LDL χοληστερόλη (κακή), ενώ η HDL χοληστερόλη (καλή) δεν αλλάζει. Το σκόρδο υποστηρίζει επίσης τα τριγλυκερίδια, έναν άλλο παράγοντα για τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

Σκόρδο αντιοξειδωτικό

6. Το σκόρδο περιέχει αντιοξειδωτικά

Η αλικίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες στο αίμα, οι οποίες μπορούν να βλάψουν το DNA των κυττάρων και να προκαλέσουν την ανάπτυξη του καρκίνου. Σύμφωνα με μερικές μελέτες, το σκόρδο όχι μόνο συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου, αλλά επίσης εμποδίζει την ανάπτυξη του όγκου.

Τα συνδυασμένα αποτελέσματα επί τη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης, καθώς και αντιοξειδωτικές ιδιότητες του σκόρδου μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της εξάπλωσης ασθενειών του εγκεφάλου όπως η νόσος του Alzheimer και η άνοια.

7. Το σκόρδο βοηθάει να ζήσετε περισσότερο

Η επίδραση του σκόρδου στη μακροζωία στους ανθρώπους είναι σχεδόν αδύνατο να αποδειχθεί. Ωστόσο, δεδομένου του ευεργετικού αποτελέσματος του σκόρδου σε σημαντικούς παράγοντες κινδύνου όπως η αρτηριακή πίεση, είναι ασφαλές να πούμε ότι το σκόρδο θα σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο.

Ειδικά, δεδομένου του γεγονότος ότι το σκόρδο συμβάλλει στην καταπολέμηση μολυσματικών ασθενειών, οι οποίες είναι οι πιο κοινές αιτίες θανάτου στους ηλικιωμένους και στα άτομα με ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα.

8. Βελτιώνει την απόδοση

Το σκόρδο χρησιμοποιήθηκε σε αρχαίους πολιτισμούς για να μειώσει την κόπωση και να αυξήσει την παραγωγική ικανότητα. Και επίσης στην προετοιμασία των Ολυμπιακών αθλητών στην αρχαία Ελλάδα. Μελέτες στα τρωκτικά έδειξαν ότι το σκόρδο βελτιώνει τα αποτελέσματα κατά την εκτέλεση ασκήσεων. Άλλες μελέτες δείχνουν ότι η κόπωση που προκαλείται από την άσκηση μπορεί να μειωθεί με το σκόρδο.

Σε ασθενείς με καρδιακή νόσο που έλαβαν σκόρδο για 6 εβδομάδες, η φυσική τους απόδοση βελτιώθηκε και ο μέγιστος καρδιακός ρυθμός τους μειώθηκε κατά 12%.

9. Το σκόρδο βοηθά στην απομάκρυνση βαρέων μετάλλων από το σώμα.

Μια μελέτη τεσσάρων εβδομάδων που διεξήχθη σε εργαζομένους της μονάδας μπαταρίας (υπερβολική έκθεση σε μόλυβδο) έδειξε ότι το σκόρδο μειώνει τα επίπεδα μολύβδου στο αίμα κατά 19%. Μειώνει επίσης πολλά από τα κλινικά συμπτώματα τοξικότητας, συμπεριλαμβανομένων των πονοκεφάλων και της αρτηριακής πίεσης.

Τρεις δόσεις σκόρδου καθημερινά ξεπέρασαν ακόμη και το αποτέλεσμα της φαρμακευτικής ουσίας D-πενικιλλαμίνης στη θεραπεία της δηλητηρίασης με μόλυβδο.

10. Το σκόρδο μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών.

Οι μελέτες τρωκτικών έδειξαν ότι το σκόρδο μπορεί να ελαχιστοποιήσει την οστική απώλεια αυξάνοντας το οιστρογόνο στις γυναίκες. Μια ημερήσια δόση ξηρού εκχυλίσματος σκόρδου (ίσο με 2 g ακατέργαστου σκόρδου) μειώνει σημαντικά τον δείκτη ανεπάρκειας οιστρογόνων.

Αυτό υποδηλώνει ότι το σκόρδο μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των οστών στις γυναίκες, καθώς και το θεραπευτικό αποτέλεσμα στην οστεοαρθρίτιδα.

Τρώγοντας σκόρδο

11. Το σκόρδο είναι εύκολο να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας και είναι πολύ νόστιμο.

Το σκόρδο είναι πολύ συνηθισμένο στον σύγχρονο κόσμο. Στην ακατέργαστη μορφή του, με τη μορφή ξηρής σκόνης, με τη μορφή εκχυλίσματος, σκόρδου και άλλων συμπληρωμάτων διατροφής. Είναι πολύ εύκολο να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας. Συμπληρώνει τα πιο νόστιμα πιάτα, ειδικά σούπες και σάλτσες.

Σας συμβουλεύουμε σταδιακά, αλλά τακτικά προσθέτετε σκόρδο στα τρόφιμα. Πιάτα από αυτό δεν θα είναι μόνο πιο υγιεινά, αλλά θα αποκτήσουν εξευγενισμένη γεύση. Σε αντίθεση με τα ακριβά συμπληρώματα ή τα περίπλοκα σύμπλοκα βιταμινών, το σκόρδο μπορεί να βρίσκεται στο τραπέζι σας κάθε μέρα, ανεξάρτητα από την πληρότητα του πορτοφολιού.

12. Οτιδήποτε άλλο;

"Όλα είναι καλά που με μέτρο." Αυτά τα λόγια ανήκουν επίσης στον Ιπποκράτη. Η ελάχιστη αποτελεσματική δόση για θεραπευτικά αποτελέσματα είναι ένα δόντι, που καταναλώνεται δύο ή τρεις φορές την ημέρα. Σε μεγάλες ποσότητες, το σκόρδο μπορεί να είναι πιο επιβλαβές από χρήσιμο.

Αρχίζοντας να χρησιμοποιείτε το σκόρδο, μην ξεχάσετε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Όπως και άλλα φάρμακα, το σκόρδο έχει τις δικές του αντενδείξεις. Η τήρηση των προφυλάξεων μπορεί να χρησιμοποιήσει με ασφάλεια το σκόρδο στη διατροφή και να αποκομίσει τα οφέλη χωρίς να βλάψει την υγεία. Να είστε υγιείς.

http://www.infoniac.ru/news/11-FAKTOV-o-chesnoke.html