Η βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Είναι σε θέση να συσσωρευτεί εν μέρει στα νεφρά, το συκώτι, τον σπλήνα και τους πνεύμονες, αλλά σε αντίθεση με τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, δεν έχει τοξική επίδραση. Η κυανοκοβαλαμίνη είναι αρκετά ανθεκτική στη θερμότητα και το φως, όταν το μαγείρεμα καταρρέει ελαφρώς.

Η βιταμίνη Β12 έχει έντονο αποτέλεσμα. Προκειμένου να αποφευχθεί η ανεπάρκεια κυανοκοβαλαμίνης, οι ενήλικες συνιστώνται να λαμβάνουν σε ποσότητα 2-3 mcg ημερησίως, για παιδιά 0,3-1 mcg, για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες - 2,6-4 mcg.

Είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι οι μεγάλες δόσεις βιταμίνης C μειώνουν την ικανότητα της βιταμίνης Β12 να απορροφάται από τα τρόφιμα. Με τη χρήση μεγάλου αριθμού φαρμάκων, καθώς και χάπια ελέγχου γεννήσεων, αυξάνεται η ανάγκη για κυανοκοβαλαμίνη.

Οι λειτουργίες της βιταμίνης Β12 στο σώμα

Η κυανοκοβαλαμίνη λαμβάνει ενεργό ρόλο στην κυτταρική διαίρεση: η κατάσταση των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος και των κυττάρων του αίματος, καθώς και τα κύτταρα του δέρματος και τα κύτταρα που καλύπτουν τα έντερα εξαρτάται από το επίπεδο της βιταμίνης Β12.

Η κυανοκοβαλαμίνη διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στο σχηματισμό της θήκης μυελίνης των νεύρων, προστατεύοντάς τα από την καταστροφή.

Η βιταμίνη Β12, όπως και η βιταμίνη Β9, εμπλέκεται στον μεταβολισμό λίπους και υδατανθράκων, καθώς και στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος, εμποδίζοντας την ανάπτυξη αναιμίας.

Η κυανοκοβαλαμίνη είναι πολύ σημαντική για την κατάλληλη δράση της βιταμίνης Β9 και είναι επίσης απαραίτητη για την παραγωγή γενετικού υλικού (νουκλεϊκά οξέα).

Η βιταμίνη Β12 έχει θετική επίδραση στο πεπτικό και το νευρικό σύστημα, καθώς και στη λειτουργία του ήπατος.

Έλλειψη βιταμίνης Β12

Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας κυανοκοβαλαμίνης είναι ζάλη, κόπωση, κατάθλιψη, φλεγμονή της γλώσσας, διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα, αναιμία. Η μακροχρόνια ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 μπορεί να οδηγήσει στην καταστροφή του νωτιαίου μυελού και του νευρικού συστήματος.

Η υπερβολική βιταμίνη Β12

Τα συγκεκριμένα συμπτώματα της υπερβιταμίνωσης Β12 δεν είναι σταθερά. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι κατά την τοξίκωση με κυανοκοβαλαμίνη είναι δυνατή η εμφάνιση αλλοιώσεων που μοιάζουν με χέλι στο δέρμα.

Πηγές βιταμίνης Β12

Η κυανοκοβαλαμίνη δεν βρίσκεται ουσιαστικά στις φυτικές τροφές. Το μέγιστο ποσό είναι στην καρδιά, στα νεφρά, στο συκώτι και στα στρείδια. Άλλες σημαντικές πηγές κυανοκοβαλαμίνης είναι μια ποικιλία θαλασσινών, ψαριών, γάλακτος, τυριού και κρόκου αυγού.

http://www.100vitaminov.ru/vitamin_b12.php

Θέμα: Βιταμίνη Β12 (Κυανκοβαλαμίνη)

Σπουδαστής 2 κορσές 18 ομάδες

Το περιεχόμενο

Η ιστορία της ανακάλυψης, η δομή της βιταμίνης.......................................................... σ.5

Χημεία και βιοχημεία της βιταμίνης Β12..................................................................... σελ. 6-15

Ο βιολογικός ρόλος της βιταμίνης Β12.............................................................r.16-17

Παρουσίαση της υποσιταμινεργίας και της υπερβιταμίνης.......................................... σελ. 18-21

Προσάρτημα: Κυανοκοβαλαμίνη. Βιταμίνη Β12 (Κυανοκοβαλαμίνιο). Περιγραφή

Αναφορές....................................................................... σελίδα 25

Εισαγωγή

Για πρώτη φορά, οι ρώσοι επιστήμονες Lunin έτρεχαν σε βιταμίνες. Πραγματοποίησε ένα πείραμα με ποντίκια, χωρίζοντάς τα σε 2 ομάδες. Τράφηξε μια ομάδα με φυσικό πλήρες γάλα και ο άλλος διατηρούσε μια τεχνητή διατροφή που αποτελείται από πρωτεΐνη καζεΐνη, ζάχαρη, λίπος, μεταλλικά άλατα και νερό.

Μετά από 3 μήνες ποντίκια της δεύτερης ομάδας πέθαναν, και η πρώτη παρέμεινε υγιής. Αυτή η εμπειρία έχει δείξει ότι εκτός από τα θρεπτικά συστατικά για την κανονική λειτουργία του σώματος χρειάζονται και άλλους παράγοντες.

Λίγο αργότερα, ο ολλανδός επιστήμονας Eykman - ένας γιατρός που εργάστηκε σε οξεία Java, επέστησε την προσοχή στο γεγονός ότι μεταξύ του πληθυσμού, εκείνοι που έφαγαν γυαλισμένο με ρυπασμένο ρύζι είχαν ασθένεια που σχετίζεται με τη βλάβη στο νευρικό σύστημα - πολυνηρίτιδα. Οι ίδιες περιπτώσεις σημειώθηκαν στη φυλακή, μεταξύ των κρατουμένων. Αυτή η ασθένεια ονομάστηκε Bury-Bury. Το 1911, ο πόλεμος Casimir Funk απομόνωσε μια ουσία από τη φλούδα του ρυζιού που εμπόδισε τη νόσο του Bury-Bury. Αυτή η ουσία περιείχε μια αμινομάδα και την ονόμαζε βιταμίνη (vit-life, αμίνη-αμίνη, δηλαδή, αμίνη ζωής). Μέχρι σήμερα, περισσότερες από 30 γνωστές βιταμίνες. Ορισμένα από αυτά δεν περιέχουν αμινομάδα, αλλά με την παράδοση ονομάζονται επίσης βιταμίνες.

Οι βιταμίνες είναι χαμηλής μοριακής βιολογικής δράσης ουσίες που εξασφαλίζουν την φυσιολογική πορεία των βιοχημικών και φυσιολογικών διεργασιών στο σώμα. Είναι απαραίτητες συνιστώσες της τροφής και έχουν επίδραση στο μεταβολισμό σε πολύ μικρές ποσότητες. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών μετριέται σε χιλιοστόγραμμα, μικρογραμμάρια. Ορισμένες βιταμίνες μπορεί να μην συντίθενται καθόλου στο σώμα ή να συντίθενται σε ανεπαρκείς ποσότητες και πρέπει να προέρχονται από το εξωτερικό (η καθημερινή ανάγκη για χολίνη είναι 1 g ημερησίως, η καθημερινή ανάγκη για πολυακόρεστα ανώτερα λιπαρά οξέα είναι 1 g ημερησίως.) Βιταμίνες βρίσκονται σε προϊόντα φυτικής και ζωικής προέλευσης. γνωρίζουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο προϊόν. Οι βιταμίνες εξάγονται από τα τρόφιμα χρησιμοποιώντας πολικούς και μη πολικούς διαλύτες. Για τον ποσοτικό προσδιορισμό χρησιμοποιώντας φθορομετρικές, φασματομετρικές, τιτλομετρικές, φωτοχρωματομετρικές μεθόδους. Για τον διαχωρισμό των βιταμινών που χρησιμοποιούνται χρωματογραφικές μέθοδοι.

Όλες οι βιταμίνες είναι ποικίλες σε χημική δομή και ιδιότητες. Και χωρίζονται σε 2 ομάδες με διαλυτότητα:

υδατοδιαλυτές βιταμίνες - C, ομάδα Β, και άλλες.

διαλυτό giro - Α, D, Ε, Κ.

Οι βιταμίνες ονομάζονται είτε με λατινικά γράμματα (A, B, C, D) είτε με χημικό όνομα ή με ανεπάρκεια βιταμινών που είναι εγγενής σε αυτή τη βιταμίνη.

Προβιταμίνες - ουσίες που υπό ορισμένες συνθήκες περνούν σε βιταμίνες (το καροτίνη, για παράδειγμα, πηγαίνει στη βιταμίνη Α, η 7-δεϋδροχοληστερόλη εισέρχεται στη βιταμίνη D3).

Με την έλλειψη βιταμινών αναπτύσσεται η υποσιταμίνωση και, ελλείψει αυτών, αναπτύσσεται η αβιταμίνωση. Με μια περίσσεια βιταμινών αναπτύσσεται η υπερβιταμίνωση.

Με ανεπάρκεια βιταμινών στα τρόφιμα

Παραβιάζοντας τη διαδικασία απορρόφησης της βιταμίνης στο αίμα, με εντερική νόσο

Παραβιάζοντας τους μηχανισμούς που διέπουν τη δράση της βιταμίνης στο κύτταρο (κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης)

Σε περίπτωση επαγγελματικών ασθενειών, μεταξύ οδηγών, εργαζομένων σε θερμά εργαστήρια κ.λπ. όταν χρειάζονται περισσότερες βιταμίνες παρά υπό κανονικές συνθήκες.

Ο βιολογικός ρόλος των βιταμινών - η επίδραση στη λειτουργία του ενζύμου. Οι περισσότερες από τις βιταμίνες με τη μορφή συνενζύμων ή συμπαραγόντων είναι μέρος του ενζύμου.

Αντιβιταμίνες - η δομική αναλογία των βιταμινών που μπλοκάρουν τους υποδοχείς με βιταμίνη (παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ, για παράδειγμα, είναι απαραίτητη για την φυσιολογική ανάπτυξη εντερικών μικροοργανισμών.) Η αντινιταμίνη είναι το παρα-αμινοσαλικυλικό οξύ - PAS. φάρμακα - σουλφοναμίδια που αναστέλλουν την ανάπτυξη της αλλοδαπής χλωρίδας, αναστέλλοντας τους παρα-αμινοβενζοϊκούς υποδοχείς).

Οι βιταμίνες είναι βιολογικά δραστικές ουσίες που είναι απαραίτητες για την εξασφάλιση τέτοιων ζωτικών λειτουργιών όπως η ανάπτυξη, η αναπαραγωγή, η διατήρηση της φυσιολογικής ανοσολογικής αντιδραστικότητας του σώματος, καθώς και ο φυσιολογικός κυτταρικός μεταβολισμός και ο μετασχηματισμός της ενέργειας.

Οι βιταμίνες επηρεάζουν την ένταση των μεταβολικών διεργασιών και την ανοσία, παρέχουν αντίσταση του σώματος σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες, ενώ παρουσιάζουν υψηλή δραστικότητα σε πολύ μικρές δόσεις.

http://studfiles.net/preview/1149948/

Βιταμίνη Β12

Αιτίες και κίνδυνος κακοήθους αναιμίας (νόσος του Addison-Birmer). Ο ρόλος της βιταμίνης Β12 στη θεραπεία της. Ομάδα κοβαλτίου που περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες. Η επίδραση της βιταμίνης στο σχηματισμό αίματος. Πρόληψη της υποσιταμίνωσης.

Αποστολή της καλής εργασίας σας στη βάση γνώσεων είναι απλή. Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα.

Οι σπουδαστές, οι μεταπτυχιακοί φοιτητές, οι νέοι επιστήμονες που χρησιμοποιούν τη βάση γνώσεων στις σπουδές και την εργασία τους θα σας ευχαριστήσουν πολύ.

Καταχωρήθηκε στο http://www.allbest.ru

Καταχωρήθηκε στο http://www.allbest.ru

Υπουργείο Γεωργίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας

Τμήμα πολιτικής και εκπαίδευσης του προσωπικού

FGBOU VPO Αγία Πετρούπολη Κρατική Ακαδημία

Τμήμα Οργανικής και Βιολογικής Χημείας

με θέμα: "Βιταμίνη Β12"

Φοιτητής 2 έως 13 γρ.

Υπάρχει αναιμία που από μακρού θεωρείται μοιραία. Ονομάζεται κακοήθης αναιμία (νόσο Addison-Birmer). Οι γιατροί ήταν ανίκανοι από αυτή την ασθένεια και επομένως πίστευαν ότι αυτή η ασθένεια είναι χειρότερη κακοήθους όγκου, για έναν όγκο σε ορισμένους ασθενείς μπορεί να θεραπευθεί με χειρουργική επέμβαση και η κακοήθης αναιμία δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί. Στα παιδιά, είναι σπάνιο, πολύ συχνότερα στους ενήλικες.

Αυτή η τρομερή μορφή αναιμίας περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1855 από τον Άγγλο ιατρό Addison. Η νόσος αρχίζει συνήθως ανεπαίσθητα, σταδιακά. Γενική αδυναμία, κόπωση, κεφαλαλγία, απώλεια όρεξης εμφανίζονται. Το δέρμα γίνεται ανοιχτό, με κηρώδη χροιά, συνδέεται μια διαταραχή της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Η γλώσσα είναι χαρακτηριστική για τους ασθενείς: φλεγμονή στις άκρες, γίνεται οδυνηρή, μικρές φυσαλίδες και πληγές μπορούν να εμφανιστούν σε αυτήν. Υπάρχει πόνος στα οστά, ειδικά όταν χτυπάτε στο στέρνο. Το ήπαρ αυξάνεται και σπλήνα. Συχνά υπάρχουν νευρολογικές διαταραχές με τη μορφή άγχους, ενθουσιασμού.

Χαρακτηρίζεται από αλλαγές στο αίμα. Το υγρό τμήμα του (ορός) γίνεται χρυσοκίτρινο χρώμα από την αυξημένη περιεκτικότητα σε χολερυθρίνη. Ο αριθμός των ερυθροκυττάρων και των αιμοπεταλίων μειώνεται αισθητά. Τα ερυθρά αιμοσφαίρια γίνονται με διάφορα σχήματα και μεγέθη. Ο δείκτης χρώματος είναι συνήθως περισσότερο από ένα, δηλαδή η περιεκτικότητα αιμοσφαιρίνης στα ερυθροκύτταρα πέφτει πιο αργά από τον συνολικό τους αριθμό.

Οι γιατροί έχουν μακρά γνωστό ότι με κακοήθη αναιμία, η λειτουργία της γαστρεντερικής οδού είναι σημαντικά εξασθενημένη, η παραγωγή πεπτικών ενζύμων, υδροχλωρικό οξύ, μειώνεται στην πρώτη θέση. Επιπλέον, ο Γερμανός επιστήμονας Erlich σημείωσε ότι με αυτή την ασθένεια στο μυελό των οστών και στο αίμα συσσωρεύονται πολλά ειδικά κύτταρα - μεγαλοβλάστες.

Για πολύ καιρό αυτά τα δύο φαινομενικά διαφορετικά φαινόμενα ήταν δύσκολο να εξηγηθούν. Ήταν μόνο σαφές ότι οι μεγαλοβλάστες είναι ελαττωματικά κύτταρα, η περαιτέρω ωρίμανση και ο μετασχηματισμός τους σε φυσιολογικά ερυθρά αιμοσφαίρια δεν συμβαίνει, απορροφούν πολλά πολύτιμα και απαραίτητα για τις σωματικές ουσίες και οδηγούν στην πρόοδο της αναιμίας.

Η σωστή και επιστημονική λύση σε αυτό το δύσκολο έργο βρέθηκε σχεδόν τυχαία. Το 1920, ένας αμερικανός επιστήμονας Minot, ο οποίος αρρώστησε με διαβήτη και βελτίωσε σημαντικά την κατάστασή του με μια καλά επιλεγμένη διατροφή, αποφάσισε να ελέγξει τη σκέψη του: είναι δυνατόν να αντιμετωπιστεί με δίαιτα και κακοήθη αναιμία;

Η υπόθεση του επιστήμονα επιβεβαιώθηκε. Η τροφοδοσία ενός ασθενούς που έχει ήδη καταδικαστεί μέχρι θανάτου από κακοήθη αναιμία με ημικατεργασμένο και ημι-τηγανισμένο συκώτι έδωσε εκπληκτικά αποτελέσματα. Μετά από μερικές εβδομάδες, ο ασθενής άρχισε να αναρρώνει γρήγορα, η κατάστασή του έγινε εξαιρετική.

Ο Μινώτ έλεγξε την παρατήρησή του σε δεκάδες ασθενείς και εξασφάλισε ότι η κατάσταση των περισσότερων βελτιώθηκε. Αντί των ελαττωματικών μεγαλοβλαστών, τα κανονικά ερυθροκύτταρα εμφανίστηκαν στο μυελό των οστών, ικανά να εκτελούν όλες τις λειτουργίες τους.

Ωστόσο, για να αποκαλύψει την ουσία των θεραπευτικών ιδιοτήτων του ήπατος έπεσε στην παρτίδα ενός άλλου αμερικανικού γιατρού και επιστήμονα - Κάστρο. Εκτός από τις παρατηρήσεις, το Κάστρο Minotta γνώριζε επίσης ότι με μια άλλη κακοήθη αναιμία - sprue (διάρροια σε καυτές χώρες), υπάρχουν επίσης σημαντικές αλλαγές στο γαστρεντερικό σωλήνα και εμφανίζονται πολλοί megaloblasts στον μυελό των οστών και η αναιμία αναπτύσσεται. Γνώριζε επίσης ότι η νόσος του sprue αντιμετωπίστηκε επιτυχώς από τον Ρώσο επιστήμονα Α.Ν. Kryukov με βιταμίνη Β2.

Σκέφτοντας γιατί τα φυσιολογικά ερυθρά αιμοσφαίρια δεν ωριμάζουν στον μυελό των οστών των ασθενών με κακοήθη αναιμία και έχοντας κατά νου την μειωμένη οξύτητα του γαστρικού υγρού σε αυτά, το Κάστρο πρότεινε ότι στο ήπαρ υγιών ανθρώπων παράγεται κάποιος παράγοντας που προάγει τον σχηματισμό αίματος. Αυτός ο παράγοντας πιθανώς σχηματίζεται από μια ουσία παρόμοια με τη βιταμίνη Β2 στο ήπαρ και μια άλλη ένωση που συνήθως προέρχεται από το γαστρεντερικό σωλήνα.

Το Κάστρο αποφάσισε να ελέγξει αυτή την ιδέα για τον εαυτό του, επειδή ήξερε ότι το ήπαρ και το στομάχι του ήταν υγιή. Για μερικές εβδομάδες έτρωγε μια μπριζόλα κάθε μέρα και μετά από λίγο ο καθετήρας έβγαλε τον γαστρικό του χυμό μαζί με μια μισογεμισμένη μπριζόλα. Ο διορισμός αυτής της μάζας σε έναν ασθενή με κακοήθη αναιμία έδωσε θετικά αποτελέσματα. Άρχισε να ανακάμπτει γρήγορα. Η σύνθεση του αίματος του πλησίαζε κανονικά.

Η τοποθέτηση ενός βοδιού ή ενός γαστρικού υγρού σε έναν ασθενή ενός υγιούς ατόμου δεν τον θεραπεύει. Castle πρότεινε ότι το στομάχι ενός υγιούς ανθρώπινης διαθέτει κάποια ουσία (εσωτερικός παράγοντας), η οποία συνδυάζει με ένα άγνωστο μπριζόλα ουσία, με βάση το κρέας (εξωτερικός παράγοντας), σχηματίζει την ίδια ένωση που είναι σε θέση να συσσωρεύονται στο ήπαρ και, προχωρώντας στη συνέχεια στο μυελό των οστών, για την παροχή θετική επίδραση στον σχηματισμό αίματος

Η σκέψη του Κάστρου ήταν σωστή. Ωστόσο, χρειάστηκαν πάνω από 20 χρόνια σκληρής δουλειάς από πολλούς επιστήμονες για να το αποδείξουν και να το επιβεβαιώσουν. Η ουσία που περιέχεται στο κρέας - "εξωτερικός παράγοντας", επιλέχθηκε το 1948, η βιταμίνη Β12. Η χημική του δομή δημιουργήθηκε: περιέχει κοβάλτιο και κυανό. Ο εσωτερικός παράγοντας που εκκρίνεται από το τοίχωμα του στομάχου ανακαλύφθηκε από τον Πολωνό επιστήμονα γυαλί μόνο το 1952. Αποδείχθηκε ότι ήταν μια πολύπλοκη πρωτεΐνη - γαστρομοκωοπρωτεΐνη.

Αργότερα διαπιστώθηκε ότι η γαστρομοκτοπρωτεΐνη προστατεύει την πολύτιμη για τη διαμόρφωση του αίματος βιταμίνη Β12 από την καταστροφή της από μικρόβια. έντερα και συμβάλλει στη διέλευση μέσω του εντερικού φραγμού στο ήπαρ, από όπου εισέρχεται στο αίμα.

Αργότερα, οι επιστήμονες μπόρεσαν να απομονώσουν τη βιταμίνη Β12 στην καθαρή μορφή τους για ευρεία χρήση στην κλινική, γεγονός που επέτρεψε να θεωρηθεί αυτή η φοβερή ασθένεια νικημένη και βοήθησε να επηρεάσει τη δημιουργία αίματος σε διάφορες άλλες μορφές αναιμίας.

Βιταμίνες B12 ομάδα κλήσεων περιέχον κοβάλτιο βιολογικώς δραστικές ουσίες που ονομάζονται κοβαλαμίνη. Αυτά περιλαμβάνουν την πραγματική κυανοκοβαλαμίνη - προϊόν που λαμβάνεται με χημικό καθαρισμό κυανιδίου βιταμίνης, υδροξυκοβαλαμίνη και δύο συνένζυμο Μορφές βιταμίνης Β12: μεθυλοκοβαλαμίνη και 5-δεοξυαδενοσυλκοβαλαμίνη.

Σε μια στενότερη έννοια, η βιταμίνη Β12 ονομάζεται κυανοκοβαλαμίνη, δεδομένου ότι με αυτή τη μορφή η κύρια ποσότητα της βιταμίνης Β12 εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, χωρίς να αγνοεί το γεγονός ότι δεν είναι συνώνυμη με τη Β12 και αρκετές άλλες ενώσεις έχουν βιταμίνη Β12. Η κυανοκοβαλαμίνη είναι μόνο μία από αυτές. Επομένως, η κυανοκοβαλαμίνη είναι πάντα η βιταμίνη Β12, αλλά όχι πάντα η βιταμίνη Β12 είναι κυανοκοβαλαμίνη.

Η Β12 έχει την πιο σύνθετη δομή σε σύγκριση με άλλες βιταμίνες, η βάση είναι corrinth δακτύλιο. Η Corrin είναι παρόμοια με πολλούς τρόπους. πορφυρίνη (σύνθετη δομή που αποτελεί μέρος της heme, χλωροφύλλη και κυτοχρώματος), αλλά διαφέρει από την πορφυρίνη σε αυτό πυρρολίου Οι κύκλοι στο corrin συνδέονται άμεσα και όχιμεθυλένιο από τη γέφυρα. Ένα ιόν κοβαλτίου βρίσκεται στο κέντρο της δομής του κερατιού. Τέσσερις δεσμοί συντονισμού μορφής κοβαλτίου με άτομα άζωτο. Ο τελευταίος, ο έκτος συντονιστικός δεσμός του κοβαλτίου παραμένει ελεύθερος: για αυτόν τον σύνδεσμο είναι ο κυανό ομάδα, υδροξυλομάδα, μεθυλο ή 5'-δεοξυαδενοσυλ την ισορροπία με το σχηματισμό τεσσάρων παραλλαγών της βιταμίνης Β12, αντίστοιχα. Covalent σύνδεση άνθρακα-κοβάλτιο σε δομή κυανοκοβαλαμίνης - το μοναδικό παράδειγμα ομοιοπολικού δεσμού στη φύση μέταλλο-άνθρακα

Η βιταμίνη επηρεάζει σχηματισμό του αίματος, ενεργοποιεί τις διαδικασίες πήξης που εμπλέκονται στη σύνθεση των διαφόρων αμινοξέων, νουκλεϊκά οξέα, ενεργοποιεί διεργασίες του μεταβολισμού των υδατανθράκων και των λιπών. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, του νευρικού και του πεπτικού συστήματος. Η απορρόφηση της βιταμίνης Β12 στο στομάχι συμβαίνει μόνο αφού συνδυαστεί με μια ειδική πρωτεϊνική ουσία.

Αν λάβουμε υπόψη τις διεργασίες σε βιοχημικό επίπεδο, παρατηρούμε τα εξής: Ο ομοιοπολικός δεσμός άνθρακα-κοβαλτίου του συνενζύμου Β12 εμπλέκεται σε δύο τύπους ενζυματικών αντιδράσεων. Ατομικές αντιδράσεις μεταφοράς στις οποίες το άτομο υδρογόνο μεταφέρεται απευθείας από μια ομάδα στην άλλη, με την αντικατάσταση να λαμβάνει χώρα από μία αλκυλομάδα, ένα αλκοολικό άτομο οξυγόνου ή μία αμινομάδα και μία αντίδραση μεταφοράς μεθυλομάδα μεταξύ δύο μορίων.

Με την έλλειψη βιταμίνης Β12 στα χοιρίδια, η ανάπτυξη επιβραδύνεται, οι τρίχες γίνονται λεπτότερες και χονδροειδείς, αναπτύσσεται δερματίτιδα, η φωνή εξαφανίζεται, ο πόνος στο πίσω μέρος του σώματος και η παράλυση, η αυξημένη διέγερση, η ασυμβατότητα των κινήσεων, η τάση υπερφόρτωσης από πλευρά σε πλευρά. Σε χοίρους και αγριόχοιρους, η εφηβεία καθυστερεί. Στους νεογέννητους χοίρους το αντανακλαστικό πιπίλισμα εξαφανίζεται. Η αναπαραγωγική ικανότητα χάνεται στις χοιρομητέρες, είναι δυνατόν να γίνουν πρόωροι τοκετοί.

Στα κοτόπουλα, η παραγωγή αυγών μειώνεται, η ποιότητα των αυγών επιδεινώνεται, η εκκόλαψη μειώνεται κατά τη διάρκεια της επώασης και αυξάνεται η θνησιμότητα του εμβρύου. Στα κοτόπουλα, η ανάπτυξη επιβραδύνεται, μειώνεται η επιβίωση, επιδεινώνεται η γονιμότητα, αναπτύσσεται πύρωση (παραμορφώσεις των άκρων).

Για την πρόληψη της υποβιταμίνωσης της βιταμίνης Β12, η ​​βιομηχανία παράγει ένα συμπύκνωμα τροφής κυανοκοβαλαμίνης (KMB-12) με περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 τουλάχιστον 25 mg / kg. Το φάρμακο περιλαμβάνεται στο προμίγμα για χοίρους με ρυθμό 2.5-4.0 g / t, για τα πουλιά - 2.5 g / t (με ρυθμό 20-25 μg βιταμίνης Β12 ανά 1 kg ξηράς ουσίας του σιτηρεσίου). Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι όταν το περιεχόμενο των χοίρων σε βοσκότοπους πρέπει να κοβαλαμίνη μειώνεται και η προσθήκη αυτών των όρων είναι αναποτελεσματική. Και όταν τα πτηνά διατηρούνται σε ανάρμοστο στρωμνή, η ανάγκη για βιταμίνη Β12 αναπληρώνεται μερικώς από την κοβαλαμίνη, η οποία συντίθεται στα απορρίματα από μικροοργανισμούς.

βιταμίνη αναιμία υποβιταμίνωση

Παρενέργειες της υπερδοσολογίας κυανοκολαμίνης: πνευμονικό οίδημα. συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια. περιφερική αγγειακή θρόμβωση. κνίδωση. σπάνια - αναφυλακτικό σοκ.

Οι πηγές τροφίμων της βιταμίνης Β12 είναι το κρέας, το συκώτι, τα νεφρά, τα ψάρια και ο κρόκος αυγού. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν μικρές ποσότητες αυτής της βιταμίνης. Σε φυτικές ζωοτροφές δεν είναι. Η Β12 συντίθεται επίσης από τη μικροχλωρίδα του εδάφους, το νερό και επίσης την μικροχλωρίδα των εντέρων στον οργανισμό των ζώων. Ωστόσο, αυτό που συντίθεται στο σώμα δεν απορροφάται.

V. Μ. Berezovsky "Χημεία των βιταμινών", Μόσχα, "Βιομηχανία Τροφίμων", 1973

Τ. Τ. Berezov, Β. F. Korovkin "Biological Chemistry", Μόσχα, "Medicine", 1992

A.L. Leninger, Fundamentals of Biochemistry, Μόσχα, Mir, 1985

S.I. Athos "Animal Biochemistry", Μόσχα, "Γυμνάσιο", 1964

A.G. Malakhov, S.I.Vishnyakov "Βιοχημεία των αγροτικών ζώων", Μόσχα, Κολός, 1984

Καταχωρήθηκε στο Allbest.ru

Παρόμοια έγγραφα

Η βιταμίνη D ως ομάδα βιολογικά δραστικών ουσιών, η οποία περιλαμβάνει χοληκαλσιφερόλη, εργοκαλσιφερόλη και άλλες ουσίες. Η δομή της βιταμίνης D, ο ρόλος της στον σχηματισμό οστών και η ρύθμιση των επιπέδων ασβεστίου και φωσφόρου στα επίπεδα του αίματος.

παρουσίαση [510,7 K], προστέθηκε στις 05/28/2015

Απαραίτητη έρευνα για τη διαφορική διάγνωση της αναιμίας. Πηγές βιταμίνης Β12 και φολικού οξέος. Μεταβολισμός της βιταμίνης Β12. Αιτίες της αναιμίας με ανεπάρκεια Β12. Η ήττα του νευρικού συστήματος. Αναιμία Addison-Birmera. Αιτίες έλλειψης φολικού οξέος.

παρουσίαση [510,6 K], προστέθηκε στις 02/17/2015

Περιγραφή, πηγές και δράση της βιταμίνης Β6, η δραστηριότητα της οποίας κατέχεται από μια ομάδα ενώσεων που προέρχονται από πυριδίνη (πυριδοξίνη (πυριδοξόλη), πυριδοξάλη και πυριδοξαμίνη), που συλλογικά αναφέρονται ως "πυριδοξίνη". Ανάλυση των συμπτωμάτων υπερ- και υποσιταμινώσεως.

abstract [20,1 K], προστέθηκε στις 04.06.2010

Συχνά συμπτώματα αναιμίας. Συνένζυμες μορφές βιταμίνης Β12. Ο ρόλος της βιταμίνης Β12 στους ανθρώπους. Ανταγωνιστική κατανάλωση βιταμινών και σύνδρομο τυφλού βρόχου. Αιτίες ανεπάρκειας βιταμίνης Β-12. Κανονικοποίηση των αιμοπεταλίων. Βιοχημική ανάλυση του αίματος.

[2.2 M], προστέθηκε στις 09/24/2011

Η δομή της βιταμίνης Α και οι ιδιότητες των ενώσεων στην ομάδα της. Ο ρόλος και η επίδραση της βιταμίνης στη ζωτική δραστηριότητα του ανθρώπινου σώματος. Πηγές εύρεσης και σχηματισμού βιταμίνης Α. Υπό-και υπερβιταμίνωση της βιταμίνης Α. Η αλληλεπίδρασή της με άλλα στοιχεία.

abstract [627,5 K], προστέθηκε 01/11/2011

Η δομή και οι βασικές ιδιότητες της βιταμίνης Α. Ιδιότητες των ενώσεων που ανήκουν στην ομάδα της βιταμίνης Α. Ο ρόλος και η σημασία της βιταμίνης Α στους ανθρώπους. Κλινικές εκδηλώσεις και σημάδια υπογλυκαιμίας και βιταμίνης Α, αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία.

abstract [760,2 K], προστέθηκε στις 18.04.2012

Η ιστορία της ανακάλυψης της βιταμίνης C, ο ρόλος της στο σώμα. Διατίθεται για τη μορφή σώματος βιταμίνης σε φρούτα και λαχανικά. Συνέπειες από υπερβολική δόση βιταμίνης C για τα νεφρά και το ήπαρ, ειδικά για την απομάκρυνση από το σώμα της περίσσειας. Ουσίες που καταστρέφουν τη βιταμίνη C.

παρουσίαση [895,5 K], προστέθηκε στις 02.22.2016

Η χημική φύση του παντοθενικού οξέος, η εφαρμογή του στην ιατρική. Συμπτώματα υποσιταμίνωσης. Η συμμετοχή της βιταμίνης Β5 στη διαδικασία εξασφάλισης της βιωσιμότητας του ανθρώπινου σώματος, της αξίας στη διατροφή. Ιδιότητες βιταμινών, δοσολογία, σημεία ανεπάρκειας.

αφηρημένο [12,5 K], προστέθηκε 09/12/2012

Γενικά χαρακτηριστικά και την αξία του σώματος της βιταμίνης Ε, της μονάδας μέτρησης. Οι κύριες πηγές αυτής της βιταμίνης, καθορίζοντας τις βέλτιστες καθημερινές ανάγκες της. Συμπτώματα υποσιταμίνωσης και σημεία υπερβιταμίνωσης, ενδείξεις χρήσης και δόσης.

abstract [18,6 K], προστέθηκε στις 04.06.2010

Ο χημικός τύπος του παντοθενικού οξέος. Πηγές βιταμίνης Β5 (φυτικά και ζωικά) και η σύνθεσή του στο ανθρώπινο σώμα. Η χρήση παντοθενικού ασβεστίου ως φαρμάκου. Ενδείξεις για το διορισμό μιας βιταμίνης και τα κύρια συμπτώματα της υποβιταμίνωσης.

παρουσίαση [545,1 K], προστέθηκε στις 01/24/2014

http://knowledge.allbest.ru/medicine/2c0b65625b2bc78b4d53b88521216c36_0.html

Τα μηνύματα σχετικά με το θέμα της βιταμίνης Β12 τα πάντα σχετικά με τον τρέχοντα είναι σύντομα και εγγράμματα

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Η απάντηση

Η απάντηση δίνεται

glkhv

Γενικά χαρακτηριστικά της βιταμίνης Β12

Η ιστορία της ανακάλυψης της βιταμίνης Β12 ξεκίνησε στα μέσα του 19ου αιώνα με μια περιγραφή της ασθένειας, η κύρια εκδήλωση της οποίας ήταν μια ειδική μορφή θανατηφόρου αναιμίας. Είκοσι χρόνια αργότερα, η ασθένεια ονομάστηκε "κακοήθης αναιμία" (σε άλλη, "κακοήθη αναιμία").

Το 1934, οι γιατροί George Maikot και William Parry Murphy έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη των θεραπευτικών ιδιοτήτων της βιταμίνης Β12 και μόλις 12 χρόνια αργότερα τέθηκε για πρώτη φορά στην παραγωγή.

Η βιταμίνη Β12 είναι υδατοδιαλυτή και αποτελεσματική σε πολύ μικρές δόσεις. Γνωστή ως "κόκκινη βιταμίνη" και κυανοκοβαλαμίνη, κοβαλαμίνη. Η μόνη βιταμίνη που περιέχει βασικά μεταλλικά στοιχεία (κυρίως κοβάλτιο).

Υπάρχει στις ακόλουθες μορφές: οξυκβοβαλαμίνη, μεθυλοκοβαλαμίνη, αδενοσυλοκοβαλαμίνη, όλες αυτές οι μορφές μπορούν να μετατραπούν μεταξύ τους.

Μετρημένη σε μικρογραμμάρια (μg).

Φυσικές και χημικές ιδιότητες της βιταμίνης Β12

Η κοβαλαμίνη έχει την πιο σύνθετη χημική δομή σε σύγκριση με άλλες βιταμίνες. Η βιταμίνη Β12 είναι η κοινή ονομασία για δύο χημικές παραλλαγές ενός μορίου κοβαλαμίνης, κυανοκοβαλαμίνης και υδροξυκοβαλαμίνης, που έχουν βιταμίνη. Διαλύεται καλά στο νερό, πρακτικά δεν καταρρέει κατά τη διάρκεια της μακράς θερμικής επεξεργασίας.

Η Β12 είναι ικανή να συσσωρευτεί στο ήπαρ για περαιτέρω χρήση. Μικρές ποσότητες αυτής της βιταμίνης συνθέτουν την εντερική μικροχλωρίδα.

Εχθροί της βιταμίνης: οξύ και αλκάλια, νερό, αλκοόλ, οιστρογόνα, υπνωτικά χάπια.

http://znanija.com/task/24225756

Κυανοκοβαλαμίνη

Εισαγωγή

Βιταμίνες Β₁₂ που ονομάζεται ομάδα βιολογικώς δραστικών ουσιών που περιέχουν κοβάλτιο, που ονομάζονται κοβαλαμίνες. Οι κοβαλαμίνες περιλαμβάνουν την ίδια την κυανοκοβαλαμίνη - προϊόν που λαμβάνεται με χημικό καθαρισμό βιταμίνης με κυανίδια, υδροξυκοβαλαμίνη και δύο μορφές συνένζυμου βιταμίνης Β₁₂: μεθυλοκοβαλαμίνη και 5-δεοξυαδενοσυλοκοβαλαμίνη.

Με τη στενότερη έννοια της βιταμίνης Β₁₂ που ονομάζεται κυανοκοβαλαμίνη, δεδομένου ότι σε αυτή τη μορφή η κύρια ποσότητα βιταμίνης Β παρέχεται στο ανθρώπινο σώμα₁₂.

Κάτω από τον όρο ψευδοβιταμίνη Β₁₂ υποδηλώνουν ουσίες παρόμοιες με αυτή τη βιταμίνη, που απαντώνται σε ορισμένους ζώντες οργανισμούς, για παράδειγμα, στα κυανοβακτήρια (παλαιότερα γνωστά ως μπλε-πράσινα άλγη) του γένους Spirulina. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτές οι ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες δεν έχουν επίδραση βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα. [1] [2] Επιπλέον, οι ουσίες αυτές παρουσιάζουν έναν συγκεκριμένο κίνδυνο για τους χορτοφάγους που προσπαθούν να αντισταθμίσουν την έλλειψη βιταμίνης μαζί τους, καθώς εμποδίζουν τον μεταβολισμό των κυττάρων. Επίσης, η παρουσία τους στο αίμα δίνει μια φυσιολογική συγκέντρωση βιταμίνης Β₁₂ στην ανάλυση, αν και αυτή η μορφή δεν είναι ενεργή, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε εσφαλμένη διάγνωση και, κατά συνέπεια, σε εσφαλμένη αντιμετώπιση της κακοήθους αναιμίας.

1. Χημική δομή

Β₁₂ Έχει την πιο σύνθετη δομή σε σύγκριση με άλλες βιταμίνες, η βάση των οποίων είναι το δακτύλιο corrin. Η Corrin είναι παρόμοια από πολλές απόψεις με την πορφυρίνη (μια σύνθετη δομή που είναι μέρος της αιμίνης, της χλωροφύλλης και των κυτοχρωμών), αλλά διαφέρει από την πορφυρίνη, διότι δύο κύκλοι πυρρόλης στο corrin αλληλοσυνδέονται άμεσα και όχι με γέφυρα μεθυλενίου. Ένα ιόν κοβαλτίου βρίσκεται στο κέντρο της δομής του κερατιού. Τέσσερις δεσμοί συντονισμού σχηματίζουν κοβάλτιο με άτομα αζώτου. Άλλος δεσμός συντονισμού συνδέει κοβάλτιο με νουκλεοτίδιο διμεθυλοβενζιμιδαζόλης. Ο τελευταίος, έκτος συντονιστικός δεσμός κοβαλτίου παραμένει ελεύθερος: για αυτή τη σχέση η κυανό ομάδα, η υδροξυλομάδα, το μεθύλιο ή το 5'-δεοξυαδενοσυλικό υπόλειμμα ενώνονται για να σχηματίσουν τέσσερις παραλλαγές βιταμίνης Β₁₂, αντίστοιχα. Ο ομοιοπολικός δεσμός άνθρακα-κοβαλτίου στη δομή κυανοκοβαλαμίνης είναι το μοναδικό φυσικό παράδειγμα ενός ομοιοπολικού δεσμού μεταλλικού-άνθρακα.

2. Σύνθεση

Στη φύση, οι παραγωγοί αυτής της βιταμίνης είναι τα βακτήρια και τα αρχαία. Ο χημικός Robert Burns Woodward το 1973 ανέπτυξε ένα σχέδιο για την πλήρη χημική σύνθεση της βιταμίνης Β₁₂, να γίνει ένα κλασικό για συνθετικούς χημικούς.

3. Βιολογικές λειτουργίες

Ομοιογενές Co-Enzyme B Covalent Bond₁₂ συμμετέχει σε δύο τύπους ενζυματικών αντιδράσεων:

1. Οι αντιδράσεις ατομικής μεταφοράς στις οποίες ένα άτομο υδρογόνου μεταφέρεται απευθείας από μια ομάδα στην άλλη, ενώ η υποκατάσταση λαμβάνει χώρα κατά μήκος μιας αλκυλ ομάδας, ενός ατόμου οξυγόνου αλκοόλης ή μιας αμινομάδας.
2. Αντιδράσεις μεταφοράς μεθύλ ομάδας (-CH₃) μεταξύ δύο μορίων.

Στους ανθρώπους, υπάρχουν μόνο δύο ένζυμα με συνένζυμο Β₁₂:

1. Η μεθυλμαλονυλ-ΟοΑ μουτάση, ένα ένζυμο που χρησιμοποιεί αδενοσυλκοβαλαμίνη ως συμπαράγοντα και, χρησιμοποιώντας την αντίδραση που αναφέρεται στην παράγραφο 1 παραπάνω, καταλύει την αναδιάταξη των ατόμων στον σκελετό του άνθρακα. Ως αποτέλεσμα της αντίδρασης, λαμβάνεται ηλεκτρυλο-ΟοΑ από L-μεθυλομηλονυλο-ΟοΑ. Αυτή η αντίδραση είναι ένας σημαντικός κρίκος στην αλυσίδα των αντιδράσεων της βιολογικής οξείδωσης των πρωτεϊνών και των λιπών.
2. Η 5-μεθυλοτετραϋδροφυλοφυλτο-ομοκυστεϊνη-μεθυλοτρανσφεράση, ένα ένζυμο από την ομάδα μεθυλοτρανσφερασών, που χρησιμοποιεί μεθυλοκοβαλαμίνη ως συμπαράγοντα και χρησιμοποιώντας την αντίδραση που αναφέρεται στην παράγραφο 2 ανωτέρω, καταλύει τη μετατροπή της ομοκυστεΐνης σε μεθειονίνη αμινοξέος.

4. Χρήση του φαρμάκου στη θεραπεία της αναιμίας

Ανεπάρκεια βιταμίνης Β₁₂ είναι η αιτία ορισμένων τύπων αναιμίας. Αυτό ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά από τον ερευνητή William Murphy σε ένα πείραμα σε τεχνητά αναιμικά σκυλιά. Οι πειραματικοί σκύλοι, στους οποίους χορηγήθηκε μεγάλη ποσότητα ήπατος, θεραπεύτηκαν από αναιμία. Στη συνέχεια, οι επιστήμονες Γιώργος Whipple, George Minot έθεσαν το καθήκον να απομονώσουν από το συκώτι έναν παράγοντα άμεσα υπεύθυνο για αυτήν την θεραπευτική ιδιότητα. Αντιμετώπισαν την εργασία, έναν νέο παράγοντα που ονομάζεται βιταμίνη Β₁₂, και οι τρεις επιστήμονες το 1934 απονεμήθηκαν το Βραβείο Νόμπελ στην Ιατρική.

Η χημική δομή αυτού του μορίου ανακαλύφθηκε από τη Dorothy Hodgkin το 1956 βάσει κρυσταλλογραφικών δεδομένων.

5. Διαταραχές της ανεπάρκειας βιταμινών

Βιταμίνη Β₁₂ απορροφάται κυρίως στον κατώτερο ειλεό. Η απορρόφηση βιταμινών από το στομάχι επηρεάζεται έντονα από την απορρόφηση της βιταμίνης. Η μεγαλοβλαστική αναιμία μπορεί να προκληθεί από ανεπαρκή πρόσληψη βιταμίνης Β₁₂ στα τρόφιμα, ανεπαρκής παραγωγή στο σώμα του εσωτερικού παράγοντα Casla (κακοήθης αναιμία), παθολογικές διεργασίες στον τελικό ειλεό με μειωμένη απορρόφηση ή ανταγωνισμό για τη βιταμίνη Β₁₂ από ταινίες ή βακτήρια (για παράδειγμα, σύνδρομο τυφλού βρόχου). Ανεπάρκεια βιταμίνης Β₁₂ Με ή χωρίς κλινική εικόνα αναιμίας, μπορεί να εμφανιστούν νευρολογικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένης της απομυελίνωσης και του μη αναστρέψιμου θανάτου των νευρικών κυττάρων. Τα συμπτώματα αυτής της παθολογίας είναι μούδιασμα ή μυρμήγκιασμα των άκρων και της αταξίας.

Το 2000 και το 2002, η Αμερικανική Ψυχιατρική Εταιρεία, στην Αμερικανική Εφημερίδα της Ψυχιατρικής, δημοσίευσε ερευνητικά ευρήματα σχετικά με τις επιπτώσεις της έλλειψης βιταμίνης Β.₁₂ σχετικά με την εμφάνιση κλινικής κατάθλιψης σε ηλικιωμένους ασθενείς.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Β συνήθως₁₂ με ενδομυϊκές ενέσεις του φαρμάκου κυανοκοβαλαμίνη. Πρόσφατα, έχει αποδειχθεί επαρκής αποτελεσματικότητα της από του στόματος αντιστάθμισης της ανεπάρκειας των προσθέτων τροφίμων σε επαρκή δόση. Συνήθης καθημερινή λήψη βιταμίνης Β₁₂ ο μέσος άνθρωπος από μια ανεπτυγμένη χώρα είναι περίπου 5-7 μικρογραμμάρια. Αν δώσετε μια βιταμίνη σε ποσότητα 1000-2000 mg την ημέρα, θα απορροφηθεί στην παθολογία του ειλεού και με μια ανεπάρκεια του εσωτερικού παράγοντα Κάστρο. Χρησιμοποιήθηκε μια ειδική διαγνωστική μέθοδος για τον εντοπισμό της ανεπάρκειας του εσωτερικού παράγοντα Castle, το λεγόμενο τεστ Schilling, αλλά το αντιδραστήριο που είναι απαραίτητο για την εφαρμογή του παραμένει πολύ ακριβό και σπάνιο.

6. Πηγές βιταμίνης

Αν και αυτή η βιταμίνη παράγεται από μικροοργανισμούς στην πεπτική οδό οποιουδήποτε ζώου, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, ως προϊόν δραστηριότητας μικροχλωρίδας, δεν μπορεί να υποβληθεί σε πέψη, καθώς σχηματίζεται στο παχύ έντερο και δεν μπορεί να εισέλθει στο λεπτό έντερο. Τα φυτικά προϊόντα περιέχουν επίσης ανεπαρκή ποσότητα αυτής της βιταμίνης. Ως εκ τούτου βιταμίνη b₁₂ ένα άτομο λαμβάνει κυρίως από ζωοτροφές, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος (ιδιαίτερα του ήπατος και των νεφρών), των ψαριών, των αυγών και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Η πηγή των κοβαλαμινών μπορεί επίσης να είναι προϊόντα εμπλουτισμένα από αυτά: για παράδειγμα, για τους χορτοφάγους και τα vegans, τέτοιες πηγές είναι το φύτρο σίτου [3] [όχι στην πηγή] [μη έγκυρη πηγή; 29 ημέρες]. δημητριακά για πρωινό [4], μαγιά ζυθοποιίας και θρεπτική μαγιά, τεχνητά εμπλουτισμένα με βιταμίνη Β12 · ενισχυμένες νιφάδες και προϊόντα από θρυμματισμένους κόκκους, καθώς και ειδικά πρόσθετα. Στη βιομηχανία τροφίμων σε πολλές χώρες, προστίθεται βιταμίνη σε προϊόντα όπως δημητριακά για πρωινό, ράβδοι σοκολάτας, ενεργειακά ποτά.

Οι ηλικιωμένοι συμβουλεύονται να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην επάρκεια της πρόσληψης αυτής της βιταμίνης [5].

http://wreferat.baza-referat.ru/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD_%D0%9112

Γιατί το σώμα μας χρειάζεται βιταμίνη Β12 και ποια τρόφιμα να φάει για να καλύψει την ανεπάρκεια του

Καλημέρα, περίεργοι αναγνώστες του ιστολογίου μου. Έχετε συχνά κυανοκοβαλαμίνη στη διατροφή σας; Μην ανησυχείτε από αυτό το φοβερό όνομα - αυτό δεν είναι κάποιο παράξενο προϊόν. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το δεύτερο όνομα που πήρε τη βιταμίνη Β12. Πιστέψτε με, αυτό το στοιχείο που περιέχει κοβάλτιο είναι απλά απαραίτητο για κάθε άτομο. Και σκοπεύω να σας πείσω σήμερα. Εάν είστε έτοιμοι, ακούστε.

Τι χρειάζεται το σώμα

Η βιταμίνη Β12 έχει ιδιαίτερη επίδραση στη διάθεσή μας, στο επίπεδο ενέργειας, στη μνήμη, στην καρδιά, στην πέψη και ούτω καθεξής. Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία της όλης ομάδας Β. Επηρεάζει τις ακόλουθες διαδικασίες στο σώμα:

• Σύνθεση DNA.
• παρέχει ορμονική ισορροπία.
• υποστηρίζει υγιή νευρικά, αναπνευστικά και καρδιαγγειακά συστήματα.
• απομακρύνει την ομοκυστεΐνη.
• λιποτροπική λειτουργία.
• συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και των λευκοκυττάρων.
• υποστηρίζει την αναπαραγωγική λειτουργία.
• συμμετέχει στην κατανομή των πρωτεϊνών από τα τρόφιμα.

ΑΡΘΡΑ ΣΤΟ ΘΕΜΑ:

Συμπτώματα ανεπάρκειας

Λόγω της σημασίας της Β12 για τον οργανισμό, είναι πολύ δύσκολο να μην παρατηρηθεί η ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου. Εμφανίζεται σε μια ποικιλία αρνητικών συμπτωμάτων. Με μια έλλειψη αυτής της ουσίας, μπορεί να αισθανθείτε αδυναμία στο σώμα ή διασκορπισμένη.

Επιπλέον συμπτώματα σε ενήλικες είναι (1):

• πόνος στους μύες, αρθρώσεις και αδυναμία.
• δυσκολία στην αναπνοή ή δύσπνοια.
• ζάλη;
• κακή μνήμη;
• αδυναμία εστίασης στις επιχειρήσεις ·
• αλλαγές στη διάθεση (κατάθλιψη και άγχος).
• ακανόνιστος καρδιακός παλμός.
• κακή οδοντική υγεία, συμπεριλαμβανομένων των αιμορραγικών ούλων και των στοματικών ελκών.
• πεπτικά προβλήματα όπως ναυτία, διάρροια ή κράμπες.
• κακή όρεξη.

Σε πιο σοβαρές εκδηλώσεις, η ανεπάρκεια μπορεί να προκαλέσει κακοήθη αναιμία. Πρόκειται για μια επικίνδυνη ασθένεια που μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια μνήμης, σύγχυση και ακόμη παρατεταμένη άνοια.

Υπάρχουν 2 ομάδες ατόμων που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο έλλειψης Β12. Αυτοί είναι οι ηλικιωμένοι και οι χορτοφάγοι (2)

Οι εκπρόσωποι της πρώτης ομάδας είναι πολύ επιρρεπείς σε έλλειψη βιταμίνης επειδή έχουν πεπτική διαταραχή. Κατά κανόνα, η παραγωγή γαστρικού υγρού μειώνεται στους ηλικιωμένους. Αλλά είναι τόσο σημαντικό για την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από το σώμα.

Όσον αφορά τους χορτοφάγους, η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 είναι αρκετά κατανοητή. Οι καλύτερες πηγές αυτού του στοιχείου είναι ζωικά προϊόντα. Και οι χορτοφάγοι δεν τους τρώνε.

Επίσης, η έλλειψη αυτού του στοιχείου παρατηρείται στους καπνιστές. Ο λόγος για αυτό είναι ότι η νικοτίνη μπορεί να εμποδίσει την απορρόφηση στοιχείων από τα τρόφιμα. Και η έλλειψη βιταμίνης Β12 διαγιγνώσκεται σε άτομα που πάσχουν από αναιμία και πεπτικές αναταραχές. Και για τους ανθρώπους που κακοποιούν το αλκοόλ, υπάρχει έλλειψη αυτού του στοιχείου.

Πώς να προσδιορίσετε την ανεπάρκεια Β12

Η διάγνωση της ανεπάρκειας αυτής της βιταμίνης γίνεται μετά τη μέτρηση του επιπέδου του στον ορό. Ωστόσο, οι έρευνες δείχνουν ότι η έρευνα αυτή δεν είναι πάντοτε αντικειμενική. Περίπου το 50% των ασθενών με ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 σύμφωνα με τις αναλύσεις έχουν ένα φυσιολογικό επίπεδο αυτού του στοιχείου. (3)

Υπάρχουν πιο ακριβείς επιλογές προβολής για ανίχνευση ανεπαρκειών βιταμινών. Αλλά, κατά κανόνα, δεν δίνουν 100% ακριβή αποτελέσματα (4). Επομένως, αν υποψιάζεστε ότι έχετε έλλειψη αυτού του στοιχείου, πρώτα να πάρετε τις εξετάσεις. Εάν το αποτέλεσμα της ανάλυσης δείχνει ότι τα πάντα είναι φυσιολογικά, μιλήστε με το γιατρό σας για πρόσθετη έρευνα.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12

Σύμφωνα με μια μελέτη του 2007, η απορρόφηση της βιταμίνης Β12 από τα τρόφιμα από ενήλικες είναι περίπου 50%. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, ο αριθμός αυτός είναι συχνά σημαντικά χαμηλότερος. (5)

Οι καλύτερες πηγές διατροφής της βιταμίνης Β12 είναι το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά, τα υποπροϊόντα του κρέατος και τα αυγά

Αν και το στοιχείο που περιέχει κοβάλτιο των αυγών απορροφάται χειρότερα - μόνο το 9% απορροφάται από το σώμα. Τα λαχανικά και τα φρούτα δεν περιέχουν καθόλου αυτό το στοιχείο.

Ωστόσο, το Β12 μπορεί να βρεθεί σε ποικίλους βαθμούς σε εμπλουτισμένα φυτικά προϊόντα. Αυτό μπορεί να είναι τροφή ζύμης, εμπλουτισμένα προϊόντα δημητριακών. Ωστόσο, ένα μεγαλύτερο ποσοστό αυτής της ουσίας εξακολουθεί να περιέχεται σε ζωικές πηγές που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

Έχω θλιβερή είδηση ​​για τους vegans και τους χορτοφάγους. Μια τέτοια σούπερ τροφή είναι ένα μπλε-πράσινο άλγη, ένα πολύ κακό υποκατάστατο της βιταμίνης Β12 (6). Ως εκ τούτου, εκείνοι που προσκολλώνται σε ένα χορτοφαγικό σύστημα διατροφής, είναι απαραίτητο να πάρει σύμπλεγμα βιταμινών.

Γενικά, το ακριβές επίπεδο απορροφησιμότητας εξαρτάται από την υγεία του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος. Παρακάτω σας παρουσιάζω τις καλύτερες πηγές που παρέχουν το σώμα με βιταμίνη (η κανονική τιμή είναι 3 μg για έναν ενήλικα).

Με αυτά τα τρόφιμα, μπορείτε να εξαλείψετε την ανεπάρκεια του στοιχείου b12. Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να αυξηθεί η πρόσληψη τέτοιου είδους τροφής.

Οδηγίες χρήσης

Η καθημερινή ανάγκη του σώματος σε αυτό το στοιχείο εξαρτάται από την ηλικία του ατόμου. Μπορεί να κυμαίνεται από 0,4 μg έως 3 μg.

Έτσι, η ημερήσια τιμή για τα παιδιά είναι:

• 0-6 μήνες - 0,4 mcg.
• 6-12 μήνες - 0,5 μg.
• 1-3 έτη - 0,9-1 μg.
• 4-6 έτη - 1,5 mcg.
• 7-10 έτη - 2,0 mcg.

Για τους ενήλικες, ο αριθμός αυτός αυξάνεται στα 3 μικρογραμμάρια. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι οι έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, καθώς και οι αθλητές. Για αυτούς, η ημερήσια δόση είναι 4-5 mcg. Ωστόσο, μόνο ο γιατρός μπορεί να καθορίσει την ακριβή ανάγκη του σώματος για ένα στοιχείο που περιέχει κοβάλτιο. Και στη συνέχεια, αφού ο ασθενής περάσει ορισμένες δοκιμές.

Σε σύγκριση με άλλες βιταμίνες, δεν χρειαζόμαστε πολύ μεγάλη ποσότητα Β12. Είναι όμως εξαιρετικά σημαντικό να ανανεώνεται καθημερινά τα αποθέματα. Ως εκ τούτου, για να διατηρηθεί το συνιστώμενο επίπεδο, είναι απαραίτητο να τρώτε τρόφιμα πλούσια σε αυτό το στοιχείο.

Επιπλέον, η βιταμίνη Β12 μπορεί να ληφθεί σε χάπια που τοποθετούνται κάτω από τη γλώσσα ή με τη μορφή ψεκασμού. Επιπλέον, αυτό το φάρμακο διατίθεται σε αμπούλες. Δεδομένου ότι αυτό το στοιχείο είναι υδατοδιαλυτό, το σώμα μπορεί να αποβάλει όλη την περίσσεια με ούρα και δεν μπορεί να ληφθεί υπερδοσολογία. Επομένως, η κυανοκοβαλαμίνη είναι ασφαλής και μη τοξική.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η βιταμίνη Β12, που προορίζεται για στοματική χορήγηση, έχει μικρή βιοδιαθεσιμότητα - μόνο το 40% του φαρμάκου απορροφάται από τον οργανισμό κατά την κατάποση. Ωστόσο, οι ενδοφλέβιες ενέσεις είναι πιο βιοδιαθέσιμες - μέχρι το 98% της δραστικής ουσίας απορροφάται.

Παρά την ασφάλεια του φαρμάκου, δεν συνιστώ την αυτοθεραπεία. Η λήψη αυτής της βιταμίνης και η δοσολογία της πρέπει να συντονίζονται με το γιατρό. Διαφορετικά, το κόστος του πειράματος για την υγεία σας θα είναι πολύ υψηλό.

Κορυφαία 9 οφέλη της βιταμίνης Β12

Εδώ υπογράμμισα τα πιο φωτεινά πλεονεκτήματα αυτού του στοιχείου. Ρίξτε μια ματιά και μπορεί να θέλετε να αναθεωρήσετε τη διατροφή σας υπέρ της κατανάλωσης περισσότερων προϊόντων κρέατος.

1. Υποστηρίζει το μεταβολισμό. Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για τη μετατροπή των υδατανθράκων σε γλυκόζη, η οποία χρησιμοποιείται ως ενέργεια για τον οργανισμό. Επομένως, οι άνθρωποι με ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου συχνά παραπονιούνται για κόπωση. Είναι επίσης απαραίτητο για τους νευροδιαβιβαστές, οι οποίοι βοηθούν τους μυς να συστέλλονται και να σας δίνουν ενέργεια.
2. Αποτρέπει την απώλεια μνήμης. Η ανεπάρκεια Β12 μπορεί να προκαλέσει μια ποικιλία νευρολογικών και ψυχιατρικών διαταραχών. Ο ρόλος αυτού του στοιχείου στη ρύθμιση του νευρικού συστήματος είναι υψηλός. Ως εκ τούτου, αυτή η βιταμίνη χρησιμοποιείται για τη μείωση του κινδύνου νευροεκφυλιστικών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της νόσου του Alzheimer και της άνοιας. (7) (8)
3. Βελτιώνει τη διάθεση και τη μάθηση. Έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες που αποδεικνύουν ότι η Β12 βοηθά στη ρύθμιση του νευρικού συστήματος. Συμπεριλαμβανομένου του μειώνει την κατάθλιψη και το άγχος. (9) Επίσης, αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για τη συγκέντρωση της προσοχής και των γνωστικών διαδικασιών (όπως η μάθηση). Ως εκ τούτου, η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε δυσκολία εστίαση της προσοχής.
4. Διατηρεί την υγεία της καρδιάς. Η βιταμίνη συμβάλλει στη μείωση των αυξημένων επιπέδων ομοκυστεΐνης. Αλλά αυτός που θεωρείται σήμερα ο κύριος παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη καρδιαγγειακών νοσημάτων. ([urlspan] 10 [/ urlspan]) Η ομοκυστεΐνη είναι ένα αμινοξύ. Το περιεχόμενο του συμπλέγματος Β στο σώμα εξαρτάται από τη συγκέντρωσή του στο αίμα. Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι το Β12 μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της υψηλής χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης. Και τα στοιχεία της ομάδας Β μπορούν να ελέγξουν τις αρτηριοσκληρωτικές ασθένειες. ([urlspan] 11 [/ urlspan])
5. Απαραίτητο για υγιές δέρμα και μαλλιά. Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για το υγιές δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Ο λόγος για αυτό έγκειται στο γεγονός ότι παίζει ένα ειδικό ρόλο στην αναπαραγωγή των κυττάρων. Επιπλέον, αυτό το στοιχείο μειώνει την ερυθρότητα, την ξηρότητα, τη φλεγμονή και την ακμή. Μπορεί να εφαρμοστεί στο δέρμα με ψωρίαση και έκζεμα. Επιπλέον, ειδικά σύμπλοκα πολυβιταμινών, τα οποία περιλαμβάνουν κυανοκοβαλαμίνη, μειώνουν τη θραύση των μαλλιών και βοηθούν τα νύχια να γίνουν πιο δυνατά.
6. Προωθεί την πέψη. Αυτή η βιταμίνη βοηθά στην παραγωγή πεπτικών ενζύμων για τη διάσπαση των τροφίμων στο στομάχι. Αυτό συμβάλλει στο σχηματισμό ενός περιβάλλοντος για την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο. Η καταστροφή βλαβερών βακτηριδίων στον πεπτικό σωλήνα και η παρουσία ευεργετικών αυτών είναι αυτό που αποτρέπει τις πεπτικές διαταραχές. Συγκεκριμένα, εμποδίζονται τέτοια προβλήματα όπως η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου.
7. Χρειάζεται έγκυος. Η Β12 είναι απαραίτητη για τη δημιουργία νουκλεϊκού οξέος (ή του DNA - το κύριο γενετικό υλικό). Λοιπόν, και χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει το σώμα μας. Ως εκ τούτου, αυτό το στοιχείο είναι το κύριο θρεπτικό συστατικό για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Και είναι ένα ζωτικό συστατικό που βοηθά στην υγιή εγκυμοσύνη. Η βιταμίνη αλληλεπιδρά επίσης με το φολικό οξύ στο σώμα. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης γενετικών ανωμαλιών.
8. Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου. Αυτή η βιταμίνη είναι επί του παρόντος μελετηθεί ως βοηθός για τη μείωση του κινδύνου ορισμένων τύπων καρκίνου. Οι ιδιότητές του βελτιώνονται ενώ παίρνετε ένα στοιχείο με φολικό οξύ ([urlspan] 12 [/ urlspan]). Επιπλέον, ορισμένες προκαταρκτικές μελέτες δείχνουν ότι ωφελεί το ανοσοποιητικό σύστημα. Έτσι, η Β12 βοηθά ενδεχομένως στην καταπολέμηση του καρκίνου. Συγκεκριμένα, καταπολεμά τον καρκίνο του τραχήλου, του προστάτη και του παχέος εντέρου.
9. Προλαμβάνει την αναιμία. Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για τη δημιουργία φυσιολογικών επιπέδων ερυθρών αιμοσφαιρίων. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη μεγαλοβλαστικής αναιμίας. Τα συμπτώματά της είναι χρόνια κόπωση και αδυναμία. (13)

Αλληλεπιδράσεις με άλλα φάρμακα

Η απορρόφηση της βιταμίνης Β12 μπορεί να είναι δύσκολη σε περίπτωση αλκοολισμού ή καπνίσματος. Επιπλέον, η μακροχρόνια χρήση αντιβιοτικών μειώνει την ικανότητα του στομάχου να απορροφά το στοιχείο που περιέχει κοβάλτιο. Ως αποτέλεσμα, το σώμα χάνει τη βιταμίνη Β12. Ναι, και τα συμπληρώματα καλίου μπορούν επίσης να μειώσουν την απορρόφηση αυτής της ουσίας.

Για το λόγο αυτό, όποιος παίρνει φάρμακα για το στομάχι, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Ίσως στην περίπτωσή σας θα χρειαστεί πρόσθετη συμπλήρωση συμπληρωμάτων βιταμινών.

Είμαι βέβαιος ότι το σημερινό άρθρο σας βοήθησε να πάρετε μια νέα ματιά στη βιταμίνη Β12. Και τώρα καταλαβαίνετε ότι η αποτυχία να λάβετε αυτό το στοιχείο μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα. Γνωρίζοντας αυτό είναι πολύ σημαντικό. Επομένως, μοιραστείτε έναν σύνδεσμο σε αυτό το άρθρο με τους φίλους σας στο κοινωνικό δίκτυο. Και εγγραφείτε για ενημερώσεις, γιατί υπάρχουν ακόμα πολλά χρήσιμα και ενδιαφέροντα πράγματα που προετοιμάζονται για εσάς. Και για σήμερα όλα - μέχρι να συναντηθούμε και πάλι!

http://takioki.life/vitamin-b12/

Όλα για τη βιταμίνη Β12

Γιατί χρειάζεστε B12

Το σώμα χάνει συνεχώς μικρές ποσότητες βιταμίνης Β12 και το χρονικό διάστημα που κάθε μεμονωμένο μόριο Β12 παραμένει στο σώμα εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Προκειμένου να είστε υγιείς, θα πρέπει να ανανεώνετε τακτικά το επίπεδο βιταμίνης Β12 στο σώμα.

Εάν καταναλώνετε βιταμίνη Β12 σε ποσότητες που υπερβαίνουν την απώλεια, τότε αυτή η βιταμίνη μπορεί να συσσωρευτεί στο ανθρώπινο ήπαρ. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι στη μετάβαση στην βιταμίνη διατροφή στο συκώτι έχουν συσσωρεύσει αποθέματα Β12, τα οποία είναι αρκετά για να αποφευχθεί μια οξεία έλλειψη για κάποιο χρονικό διάστημα από αρκετούς μήνες έως αρκετά χρόνια. Ωστόσο, τα συσσωρευμένα αποθέματα δεν είναι σε θέση να αποτρέψουν την εμφάνιση λανθάνουσας ανεπάρκειας Β12, η ​​οποία εκδηλώνεται σε αυξημένο επίπεδο ομοκυστεΐνης στο αίμα. [2] Τα αυξημένα επίπεδα ομοκυστεΐνης οδηγούν σε καρδιακές παθήσεις. Ως εκ τούτου, κάθε vegan πρέπει να βεβαιωθεί ότι το σώμα του παίρνει αρκετή βιταμίνη Β12.
Ποια είναι η "νόσος Addison-Birmer"

Το 1849, ο αγγλικός γιατρός Thomas Addison περιγράφει την ασθένεια, η κύρια κλινική εκδήλωση της οποίας ήταν μια ειδική μορφή θανατηφόρου αναιμίας. Μετά από 23 χρόνια, ένας ερευνητής από τη Γερμανία, που ονομάστηκε Michael Birmer, μελετούσε λεπτομερώς αυτή την αναιμία και την χαρακτήριζε ολέθρια (από τον Lat Perniciosus - θανατηφόρο, επικίνδυνο). Το βιβλίο που δημοσίευσε ο ίδιος το 1872 ονομάστηκε "Σε μια ιδιόμορφη μορφή προοδευτικής αναιμίας". Αυτή η ασθένεια, που ονομάζεται νόσος Addison-Birmer, θεωρήθηκε ανίατη για μεγάλο χρονικό διάστημα, και μόνο το 1926, τρεις Αμερικανοί γιατροί, ο William Murphy, ο George Wyple και ο George Minot, κατάφεραν να χρησιμοποιήσουν ανεπεξέργαστο συκώτι για να το θεραπεύσουν.

Για τις ανακαλύψεις που σχετίζονται με τη χρήση ακατέργαστου ήπατος στη θεραπεία της κακοήθους αναιμίας, και οι τρεις επιστήμονες το 1934 έλαβαν το Βραβείο Νόμπελ Φυσιολογίας και Ιατρικής. Από τότε, ξεκίνησε η εργασία για την απελευθέρωση από το ήπαρ μιας ουσίας που έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα σε περίπτωση κακοήθους αναιμίας. Αυτό έγινε από δύο ανεξάρτητες ομάδες εργασίας ερευνητών (E. Ricketts και E. Smith), οι οποίοι το 1948 απομόνωσαν τη βιταμίνη Β12 από το συκώτι. Περαιτέρω μελέτη της δομής της βιταμίνης απαιτούσε τις προσπάθειες μεγάλων επιστημονικών ομάδων χημικών, φυσικών και ειδικών στον τομέα της δομής των ακτίνων Χ. Το 1953, η φόρμουλα της βιταμίνης Β12 προτάθηκε και το 1955, στο Διεθνές Διεθνές Βιοχημικό Συνέδριο, ο Hodgkin και ο Todd έδωσαν μια έκθεση σχετικά με τη δομή αυτής της βιταμίνης. [4] Το 1973, ο Αμερικανός χημικός Robert Burns Woodward ανέπτυξε ένα σχέδιο για την πλήρη χημική σύνθεση της βιταμίνης Β12.
Τι είναι η βιταμίνη Β12

Η βιταμίνη Β12 είναι μία από τις βιταμίνες Β. Είναι η μόνη βιταμίνη που περιέχει ιόν μετάλλου - κοβαλτίου. Είναι λόγω του κοβαλτίου ότι η βιταμίνη Β12 ονομάζεται επίσης κοβαλαμίνη. Το ιόν κοβαλτίου στο μόριο βιταμίνης Β12 συντονίζεται με τον ετερόκυκλο κεφαλής.

Η βιταμίνη Β12 μπορεί να υπάρχει σε διάφορες μορφές. Η πιο κοινή μορφή στην ανθρώπινη ζωή είναι η κυανοκοβαλαμίνη, που λαμβάνεται με χημικό καθαρισμό κυανιδίων βιταμινών. Η βιταμίνη Β12 μπορεί επίσης να υπάρχει υπό τη μορφή υδροξυκοβαλαμίνης και σε δύο μορφές συνένζυμου, μεθυλοκοβαλαμίνη και αδενοσυλοκοβαλαμίνη.

Ο όρος ψευδοβιταμίνη Β12 σημαίνει ουσίες παρόμοιες με αυτή τη βιταμίνη, που βρίσκονται σε μερικούς ζωντανούς οργανισμούς, για παράδειγμα, στα γαλάζια-πράσινα φύκια του γένους Spirulina. Τέτοιες βιταμινούχες ουσίες δεν έχουν επίδραση βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα.
Αξία για το σώμα

Η βιταμίνη Β12 είναι μέρος διαφόρων αναγωγικών ενζύμων που είναι απαραίτητα για σύνθεση DNA στο σώμα κατά τη διάρκεια της κυτταρικής διαίρεσης, δηλ. Για τη δημιουργία ιστών σώματος. Η επαρκής παρουσία του είναι ιδιαίτερα σημαντική για την ανάπτυξη οργανισμών παιδιών και εφήβων, για έγκυες γυναίκες, καθώς και για μυελό των οστών, στοματική κοιλότητα, γλώσσα και γαστρεντερική οδό όλων των ανθρώπων, επειδή οι ιστοί αυτών των οργάνων ενημερώνονται συχνά και τακτικά.

Ο μυελός των οστών είναι υπεύθυνος για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων (ερυθρά αιμοσφαίρια). Η ανεπάρκεια Β12 οδηγεί στο σχηματισμό DNA που έχει υποστεί βλάβη και ο μυελός των οστών αρχίζει να παράγει μη φυσιολογικά μεγάλα κύτταρα, που ονομάζονται μεγαλοβλάστες, αντί για ερυθροκύτταρα, γεγονός που οδηγεί σε αναιμία (αναιμία). Τα συμπτώματά του είναι η κόπωση, η δύσπνοια, ο λήθαργος, η ωχρότητα και η χαμηλή αντίσταση στις μολύνσεις. Άλλα συμπτώματα περιλαμβάνουν φλεγμονή και πόνο της γλώσσας, καθώς και ακανόνιστη εμμηνόρροια.

Η βιταμίνη Β12 είναι επίσης απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος. Τα νεύρα στο σώμα περιβάλλονται από τη λιπώδη μεμβράνη, η οποία τα περιέχει και περιέχει μια πολύπλοκη πρωτεΐνη που ονομάζεται μυελίνη. Η Β12 απαιτείται για τη μετατροπή προπιονικού και μεθυλομηλονικού οξέως σε ηλεκτρικό οξύ, το οποίο είναι μέρος του λιπιδικού τμήματος της μυελίνης. Η παρατεταμένη ανεπάρκεια της Β12 μπορεί να οδηγήσει σε εκφυλισμό των νευρικών ινών και μη αναστρέψιμη βλάβη στο νευρικό σύστημα.

Η βιταμίνη Β12 απαιτείται επίσης για τον μετασχηματισμό της ομοκυστεΐνης στη μεθειονίνη. Ο τελευταίος είναι ένας δότης μεθυλομάδων, πηγαίνοντας στη σύνθεση του λιποτροπικού παράγοντα (χολίνη), της ακετυλοχολίνης, κλπ. Και αυτές είναι μερικές μόνο από τις λειτουργίες του Β12 στο σώμα.
Τι συμβαίνει με τη βιταμίνη Β12 στο σώμα;

Για την αφομοίωση της βιταμίνης Β12 στο σώμα, απαιτείται ένας ειδικός εσωτερικός παράγοντας (Κάστρο), το οποίο είναι ένα μόριο βλεννοπρωτεΐνης που συντίθεται από τα κύτταρα επένδυσης του γαστρικού βλεννογόνου. Αυτή η βλεννοπρωτεΐνη προστατεύει τη βιταμίνη Β12 από τη χρήση της από εντερικούς μικροοργανισμούς. Η απορρόφηση γίνεται παθητικά και ενεργά, με τη συμμετοχή ειδικών μεταφορέων πρωτεϊνών στο κάτω μέρος του λεπτού εντέρου, που ονομάζεται ειλεός, αλλά και με τη βοήθεια της πονόκωσης. Σε χαμηλές τιμές ρΗ, που παρατηρείται στη χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορεί να διαταραχθεί η διαδικασία απορρόφησης.

Η μέγιστη απορρόφηση των συμπληρωμάτων βιταμίνης Β12 συμβαίνει κατά την κατάποση μετά από 8-12 ώρες και με ενδομυϊκή χορήγηση - μετά από 1 ώρα.

Στο αίμα, η βιταμίνη Β12 συσχετίζεται με ειδικούς φορείς πρωτεΐνης - τρανκοβαλαμίνη (τρεις πρωτεΐνες είναι γνωστές - τρανσκοβαλαμίνη Ι, ΙΙ, ΙΙΙ), οι οποίες συντίθενται στο ήπαρ. Ταυτόχρονα, η αδενοσυλκοβαλαμίνη διεισδύει σημαντικά στον αιματοεγκεφαλικό φραγμό από την κυανοκοβαλαμίνη. Η βιταμίνη Β12 συσσωρεύεται κυρίως στο ήπαρ και εισέρχεται στο έντερο με χολή, συμμετέχει σε αντιδράσεις και απορροφάται και πάλι. Έτσι, η βιταμίνη Β12 εμπλέκεται στην εντεροηπατική κυκλοφορία των χολικών οξέων. Αυτή η κυκλοφορία Β12 μπορεί να διαταραχθεί ασθένειες του εντέρου, μόλυνση με παρασιτικά ταινία (σκώληκες), είναι ιδιαίτερα έντονο - όταν μολύνει σκουλήκι όπως η ευρεία ταινίας, όπως το ίδιο το σκουλήκι είναι ένα ενεργό καταναλωτή της βιταμίνης, καθώς επίσης και τροπική νόσος οχετού.
Πηγές βιταμίνης Β12

Οι περισσότεροι εργαζόμενοι στον τομέα της υγειονομικής περίθαλψης, οι επαγγελματίες του τομέα της ιατρικής και οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι τα φυτικά προϊόντα δεν περιέχουν τη μορφή Β12 που είναι ευεργετική για τον άνθρωπο. Ωστόσο, ορισμένοι βέγκαν ιεροκήρυκες εξακολουθούν να πιστεύουν ότι τα φυτικά προϊόντα περιέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την υγεία και επομένως δεν αναφέρουν τη βιταμίνη Β12 στις διαλέξεις και σεμινάρια τους. Ως αποτέλεσμα, πολλοί vegans δεν καταναλώνουν τρόφιμα εμπλουτισμένα με βιταμίνη B12 και δεν λαμβάνουν αυτή τη βιταμίνη ως πρόσθετο. Πολλοί εμφανίζουν οξεία ανεπάρκεια Β12. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα συμπτώματα ανεπάρκειας εξαφανίζονται αμέσως μετά τη λήψη της βιταμίνης, αλλά όχι όλα.

Η βιταμίνη Β12 συντίθεται αποκλειστικά από μικροοργανισμούς. Μεταξύ των μικροοργανισμών, ο κύριος ρόλος ανήκει στα βακτήρια, τα ακτινομύκητα και τα μπλε-πράσινα φύκια. Τα τελευταία, προφανώς, είναι η κύρια πηγή της σημαντικής συσσώρευσης βιταμίνης Β12 στο σώμα μαλακίων, ψαριών και διαφόρων ειδών υδρόβιων ζώων. Σε πολλά φυτοφάγα θηλαστικά, συμπεριλαμβανομένων των αγελάδων και των προβάτων, η βιταμίνη Β12 συντίθεται από εντερικά βακτήρια και απορροφάται από το σώμα. Επομένως, οι τρώγοντες κρέατος, που καταναλώνουν τη σάρκα αυτών των θηλαστικών, παίρνουν τη δόση της βιταμίνης Β12. Οι πλουσιότερες πηγές κοβαλαμίνης από ζωοτροφές είναι το ήπαρ και τα νεφρά των αγελάδων. Ο μυϊκός ιστός είναι πολύ πιο φτωχός στη βιταμίνη. Ωστόσο, η βιταμίνη Β12 είναι φυσικά παρούσα σε όλα τα ζωικά προϊόντα, με εξαίρεση το μέλι. Στην παραδοσιακή διατροφή, οι άνθρωποι παίρνουν το Β12 κυρίως από κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Σε μικρές ποσότητες, ορισμένες μορφές Β12 έχουν επίσης βρεθεί στο έδαφος και στα φυτά. Αυτό οδήγησε ορισμένους vegans να αποφασίσουν ότι τα προβλήματα με τη βιταμίνη B12 δεν υπάρχουν. Άλλοι άρχισαν να υποδεικνύουν ότι οι σπιρουλίνα, τα φύκια (κόκκινα άλγη), το τέμπο (προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση από το σόγια) και τα λάχανα του κριθαριού θα μπορούσαν να αποτελέσουν πολύτιμες πηγές βιταμίνης Β12. Όπως έδειξε ο καιρός, όλες αυτές οι υποθέσεις δεν ήταν αλήθεια. Επί του παρόντος, πιστεύεται ότι το Β12, το οποίο είναι σε φυτικές τροφές, δεν είναι διαθέσιμο στο ανθρώπινο σώμα και δεν μπορεί να χρησιμεύσει ως αξιόπιστη πηγή βιταμίνης. Περισσότερα από 60 χρόνια πειραμάτων έχουν δείξει ότι μόνο εμπλουτισμένα τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής είναι αξιόπιστες πηγές βιταμίνης Β12. Η ίδια η βιταμίνη Β12, ανεξάρτητα από το αν είναι σε συμπληρώματα διατροφής, εμπλουτισμένα τρόφιμα ή ζωικοί οργανισμοί, παράγεται από βακτήρια, οπότε η διατροφή των ζώων δεν είναι υποχρεωτική για τη λήψη βιταμίνης Β12.

Ο μόνος παραγωγός της βιταμίνης Β12 στη φύση είναι τα βακτηρίδια. Αυτό το Β12, που περιέχεται σε ζωικά προϊόντα, εμφανίζεται εκεί λόγω της βακτηριακής μικροχλωρίδας αυτών των ζώων. Για μεγάλο χρονικό διάστημα η εμπορική πηγή βιταμίνης Β12 είναι ένα βακτήριο Streptomyces griseus.10 Σήμερα, το βακτήριο Propionibacterium shermanii υποκατασταθεί από βακτήρια και Pseudomonas denitrificans.23 επίσης γνωστή τουλάχιστον μία εταιρεία που χρησιμοποιεί στην παραγωγή της βιταμίνης Β12 γενετικά τροποποιημένος οργανισμός - Rhone Poulenc Biochimie (Γαλλία).24

Έτσι, για τους vegans, η μόνη αξιόπιστη πηγή βιταμίνης Β12 είναι τα συμπληρώματα βιταμινών ή τα ενισχυμένα τρόφιμα Β12.

Υπάρχουν επίσης ανησυχίες για τα vegans, τα οποία βασίζονται εξ ολοκλήρου σε πολυβιταμίνες για χαμηλά επίπεδα Β12 (λιγότερο από 10 μικρογραμμάρια). Ο Herbert18 απέδειξε ότι οι βιταμίνες B1, B3, C και E, καθώς και ο χαλκός και ο σίδηρος μπορούν να βλάψουν το Β12. 15 πολυβιταμινούχα σύμπλοκα έχουν δοκιμαστεί, που χρησιμοποιούνται καθημερινά από περίπου 100 εκατομμύρια Αμερικανούς. Σε κάθε μία από αυτές, ανενεργές μορφές της Β12 ανιχνεύτηκαν σε ποσότητα 6-27% του συνολικού όγκου των κορρινοειδών. Η βιταμίνη C, που λαμβάνεται με τροφή ή μέσα σε μια ώρα μετά το γεύμα, σε ποσότητα 500 mg και μεγαλύτερη μπορεί να μειώσει τη διαθεσιμότητα της Β12 ή να την καταστρέψει.4 Πολλές πολυβιταμίνες επίσης δεν μπορούν να μασήσουν, κάτι που είναι σημαντικό για την απορρόφηση του Β12 σε μερικούς ανθρώπους.

Εάν η πολυβιταμίνη είναι μασώμενη και περιέχει 10 μg και άνω Β12 με τη μορφή κυανοκοβαλαμίνης και λαμβάνεται καθημερινά, τότε αυτό είναι επαρκώς πιθανό.

Η θερμική επεξεργασία μπορεί να καταστρέψει την Β12, η ​​οποία βρίσκεται φυσικά στα ζωικά προϊόντα. Η κυανοκοβαλαμίνη είναι πολύ πιο σταθερή και με κανονική οξύτητα μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες μέχρι 120 βαθμούς Κελσίου.17
Ποσοστά κατανάλωσης

Τα συνιστώμενα ποσοστά κατανάλωσης για το B12 διαφέρουν από χώρα σε χώρα. Για παράδειγμα, στις Ηνωμένες Πολιτείες συνιστάται 2,4 mcg ημερησίως για έναν ενήλικα και 2,8 mcg για τις θηλάζουσες μητέρες. Στη Γερμανία - 3 mcg την ημέρα. Αυτές οι συστάσεις βασίζονται στην υπόθεση της απορρόφησης 50% της κατανάλωσης βιταμινών, η οποία είναι χαρακτηριστική των μικρών ποσοτήτων Β12 που απορροφώνται από την κατανάλωση ζωοτροφών. Με βάση αυτό, το vegan πρέπει να καταναλώνει όσο το Β12, έτσι ώστε το σώμα του να απορροφά περίπου 1,5 μικρογραμμάρια την ημέρα. Αυτή η ποσότητα πρέπει να είναι επαρκής για να αποφευχθεί η ανεπάρκεια Β12, αυξημένα επίπεδα ομοκυστεΐνης και μεθυλομηλονικού οξέος (ΜΜΑ). Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ακόμη και μια μικρή αύξηση στο επίπεδο της ομοκυστεΐνης στο αίμα συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων. Η παροχή του σώματος με αρκετό B12 είναι πολύ απλή.

Βήμα 1

Εάν δεν είχατε για αρκετό καιρό κανονική πηγή Β12, αγοράστε ένα πακέτο δισκίων, το καθένα από τα οποία θα περιέχει 1000 μg Β12. Τοποθετήστε δύο τέτοια χάπια κάτω από τη γλώσσα και περιμένετε να διαλύονται. Κάνετε αυτό μία φορά την ημέρα για δύο εβδομάδες. Είναι εντάξει εάν υπερβαίνετε ελαφρώς τα συνιστώμενα πρότυπα αυτή τη φορά. Μπορείτε να διαιρέσετε τα υπόλοιπα δισκία σε δύο ή τέσσερα μέρη το καθένα και να τα χρησιμοποιήσετε στο Βήμα 2.

Βήμα 2

Εάν έχετε ακολουθήσει πάντα την τακτική καταχώριση του B12 στο σώμα σας, τότε παραλείψτε το Βήμα 1. Επιλέξτε για τον εαυτό σας μία από τις ακόλουθες επιλογές κατανάλωσης:
2,0-3,5 μg δύο φορές την ημέρα [2] ή 1 μg τρεις φορές την ημέρα [1] από εμπλουτισμένα προϊόντα.
25-100 mcg [2] ή τουλάχιστον 10 mcg [1] μία φορά την ημέρα από πρόσθετα τροφίμων.
1000 mcg δύο φορές την εβδομάδα [2] ή 2000 mcg μία φορά την εβδομάδα [1] από τα πρόσθετα τροφίμων.

Οι άνθρωποι για τους οποίους έχει αποδυναμωθεί η απορρόφηση της Β12, η ​​τρίτη μέθοδος είναι πιο κατάλληλη, καθώς εξαρτάται λιγότερο από την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος (στην περίπτωση αυτή, ο εσωτερικός παράγοντας απορρόφησης).

Δυστυχώς, στη Λευκορωσία δεν έχουν ακόμη παραχθεί και δεν έχουν πωληθεί βιταμινούχα σύμπλοκα σχεδιασμένα ειδικά για την υποστήριξη της βιταμίνης διατροφής, γι 'αυτό θα πρέπει να παραγγείλετε τις απαραίτητες προετοιμασίες από το εξωτερικό. Εδώ είναι ένας από τους ξένους ιστοτόπους που διανέμουν προϊόντα vegan: http: // veganstore. com. Αν δεν έχετε αρκετές δεξιότητες για να χρησιμοποιήσετε πόρους Διαδικτύου ή δεν μιλάτε αγγλικά, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για βοήθεια μέσω της φόρμας ανατροφοδότησης.

Υπάρχουν πολύ σπάνιες μεταβολικές διαταραχές που απαιτούν μια εναλλακτική προσέγγιση στην κατανάλωση Β12. Τα άτομα με διαταραχές δυσπεψίας και απορρόφησης (για παράδειγμα, ασθενείς με κακοήθη αναιμία), χρόνιες νεφροπάθειες ή μεταβολικές διαταραχές του Β12 ή του κυανίου θα πρέπει να συμβουλεύονται επίσης έναν γιατρό.

Το 1988 Ο Herbert προειδοποίησε ότι μεγάλες ποσότητες Β12 θα μπορούσαν να καταλήξουν να είναι επιβλαβείς.19 Άλλοι ερευνητές20 σημείωσαν ότι υπάρχουν ελάχιστες αμφιβολίες για την ασφάλεια λήψης 500-1000 μg Β12 ανά ημέρα. Το αμερικανικό ινστιτούτο ιατρικής δεν έχει καθορίσει ανώτατο όριο για την ημερήσια δόση του B12.

Η συμβολή του κοβαλτίου και του κυανιούχου, που προκύπτει από 1000 μg κυανοκοβαλαμίνης την ημέρα, θεωρείται τοξικολογικά ασήμαντη.

Συνέχεια.

http://doctor.kz/fitnes/news/2011/08/17/11878