Χαιρετισμούς, αγαπητοί φίλοι! Σήμερα είμαστε σε μια από τις πιο συναρπαστικές έρευνες. Η μαγιά δημητριακών δεν είναι μια αβλαβής ουσία, καθώς παρουσιάζεται μέσω της οθόνης της τηλεόρασης, των μέσων ενημέρωσης και του Διαδικτύου.

Μαγιά - ένα πραγματικό δηλητήριο! Εάν ο χρόνος δεν κατανοεί αυτό το ζήτημα, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι το πιο λυπηρό. Πώς να το αποφύγετε και τι είναι τόσο τρομερό σε αυτά - μάθετε από το άρθρο. Ας ξεκινήσουμε!

Βιολογικά όπλα μαζικής καταστροφής

Φίλοι, έχετε αναρωτηθεί ποτέ ποια θερμόφιλη ζύμη είναι πραγματικά; Σήμερα, περιλαμβάνονται σε όλα σχεδόν τα προϊόντα αρτοποιίας και αν μιλάμε για fast food και καφέ, χρησιμοποιούνται εκεί σε 100% των περιπτώσεων.

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι το σώμα μας είναι ένα μοναδικό σύστημα με απλές απίστευτες ικανότητες ανάκτησης και θεραπείας. Όλος ο οστικός ιστός μέσα στο σώμα ανανεώνεται εντελώς σε 5-6 χρόνια, και το δέρμα είναι αρκετές φορές πιο γρήγορα. Όλες αυτές οι διαδικασίες είναι δυνατές μόνο κάτω από μία σημαντική κατάσταση - την απουσία ζύμωσης.

Η μαγιά είναι ένας συνηθισμένος μύκητας, ο οποίος προκαλεί την πολύ ζύμωση. Στο σώμα ενός σύγχρονου ανθρώπου, σχεδόν ποτέ δεν σταματάει, γιατί αγαπάμε να τρώμε ψωμί κάθε μέρα με κάθε γεύμα, έτσι δεν είναι;

Αλλά το γεγονός είναι ότι οι συνηθισμένες ζύμες δεν είναι σε θέση να επιβιώσουν, πολύ λιγότερο να αναπαραχθούν σε υψηλές θερμοκρασίες. Δυστυχώς, οι κορυφαίοι γενετιστές πριν από περίπου 50 χρόνια κατάφεραν να αναπτύξουν μια εντελώς μοναδική και αφύσικη εκδοχή της μαγιάς που ονομάζεται "θερμοφιλική".

Η ιδιομορφία τους έγκειται στο γεγονός ότι οι υψηλές θερμοκρασίες δεν τους τρομάζουν καθόλου, αντίθετα, πολλαπλασιάζονται μέσα τους. Αυτοί οι μύκητες είναι σε θέση να επιβιώσουν στους 42-43 βαθμούς, που είναι μερικές φορές μια θανατηφόρα γραμμή για τον άνθρωπο.

Κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο στη Γερμανία, δημιουργήθηκε ένα μυστικό τμήμα, το οποίο περιελάμβανε την κυρίαρχη γενετική εκείνη την εποχή. Το έργο ονομάστηκε "Der kleine Morder", το οποίο μεταφράζεται ως "μικρό δολοφόνο" στα ρωσικά.

Ο στόχος του έργου ήταν να αναπτυχθούν βιολογικά όπλα, τα οποία, όταν χτυπήθηκαν στο σώμα του εχθρού, τον σκότωσαν αργά και οδυνηρά. Ο μύκητας ζυμομύκητα έπρεπε να διαδώσει μέσα στο σώμα το λεγόμενο πτωματικό δηλητήριο, ή, όπως λένε οι επιστήμονες, τα παραλυτικά οξέα.

Φίλοι, όλες οι πληροφορίες που περιγράφονται στο άρθρο είναι αποδεδειγμένα γεγονότα. Μπορείτε να φανταστείτε γιατί αυτές οι θανατηφόρες ουσίες μας έσπρωξαν πραγματικά;

Επιπλέον, η ζύμη είναι μια πολύ χαμηλής δόνησης τροφή, η οποία είναι περίπου ισοδύναμη με το κρέας. Αυτά τα "προϊόντα" είναι θαμπό το μυαλό και την ευαισθητοποίηση ενός ατόμου, καθιστώντας τον ένα φυσικό ζόμπι.

Αυτοί οι άνθρωποι είναι πολύ πιο εύκολο να διαχειριστούν και να εμπνεύσουν κάποιες πληροφορίες σε αυτά, κάτι που είναι πολύ επωφελές για το σύστημα γύρω μας. Αλλά ας μην βυθίσουμε στο θέμα της ενέργειας, καθώς το άρθρο δεν είναι γι 'αυτό. Μπροστά μας περιμένει το πιο ενδιαφέρον!

Σύνθεση

Για να κατανοήσετε ο ίδιος γιατί η θερμόφιλη ζύμη είναι τόσο επικίνδυνη, θα σας συστήσω στη σύνθεσή τους. Εάν στέκεστε, είναι καλύτερο να καθίσετε. Επειδή αυτό που βλέπετε τώρα θα σας σοκάρει. Εφιστώ την προσοχή σας ότι όλες οι ουσίες που αποτελούν μέρος της απάντησης στην τρέχουσα GOST 54731-2011. Μπορείτε εύκολα να ελέγξετε αυτές τις πληροφορίες διαβάζοντάς το.

Έτσι, η σύνθεση των μυκήτων περιλαμβάνει:

• καθαρές καλλιέργειες ζυμομυκητικών στελεχών Saccharomyces cerevisiae,

• Μελάσες τεύτλων.
• βύνη βύνης κριθής.
• μέχρι στιγμής τα πάντα δεν είναι τίποτα, αλλά περαιτέρω:
• τεχνική αμμωνία νερού
• αντιαφριστικό?
• απολυμάνσεις απορρυπαντικών ·
• τεχνική φορμαλίνη ·
• το χλωριούχο κάλιο είναι μικρό.
• καρβαμίδιο.
• καυστική σόδα και ούτω καθεξής.

Συμπεριλαμβάνεται επίσης στη σύνθεση της τάξης των 57 αντικειμένων, από πολλά μπορείτε να σπάσετε τη γλώσσα. Μήπως εσείς φαντάζεστε τι μας σέβονται; Κατά τη γνώμη τους, είναι βρώσιμο; Ούτε ένα άτομο στον κόσμο, ακόμα και ποιος δεν καταλαβαίνει καθόλου στη διαιτολογία, θα σκεφτόταν ποτέ να πίνει ένα απορρυπαντικό και στη συνέχεια να παγιδευτεί με ένα αντιαφριστικό.

Και πώς σας αρέσει αυτή η φράση από GOST;

"4.1.4 Η περιεκτικότητα σε τοξικά στοιχεία (μολύβδου, αρσενικού, καδμίου, υδραργύρου), ραδιονουκλεϊδίων σε πιεστή ζύμη αρτοποιίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πρότυπα που θεσπίζονται από τις κανονιστικές πράξεις της Ρωσικής Ομοσπονδίας".

Φίλοι, νομίζω ότι το συμπέρασμα είναι προφανές. Παρόλα αυτά, αποφασίζετε και συνεχίζουμε.

Η επίδραση της ζύμης στο σώμα - τα γεγονότα

Τον περασμένο αιώνα, ο γερμανός χημικός Herman Wolf διεξήγαγε μια ενδιαφέρουσα εμπειρία. Πήρε έναν κακοήθη όγκο και βυθίστηκε σε ένα δοχείο με διάλυμα μύκητα ζύμης. Σε μόλις 1 εβδομάδα, ο όγκος έχει τριπλασιαστεί!

Μπορείτε να φανταστείτε πόσο γρήγορα είναι; Αλλά ακόμη πιο ενδιαφέρουσα ανακάλυψη ήταν το γεγονός ότι, αφαιρώντας τον όγκο από το διάλυμα, μειώθηκε και πάλι, και στη συνέχεια πέθανε τελείως.

Η μαγιά τείνει να πολλαπλασιάζεται στο ανθρώπινο σώμα μόνο με μη ρεαλιστικά μεγάλη ταχύτητα. Καταστρέφουν την ασυλία, μετά πηδούν σε άλλα συστήματα μέσα σε ένα άτομο.

Η μεγαλύτερη επίδραση των μυκήτων στην εντερική μικροχλωρίδα. Η σάπια μικροχλωρίδα αρχίζει να σχηματίζει, ή με άλλα λόγια, παθογόνα.

Δεν είναι πλέον σε θέση να παράγει τα απαραίτητα απορρίμματα του ανθρώπου. Το μόνο που μπορεί να είναι ένα παθογόνο είναι η κατανάλωση.

Εξουδετερώνει όλα τα θρεπτικά συστατικά από το σώμα, γι 'αυτό ο σύγχρονος άνθρωπος εξαρτάται τόσο πολύ από τα τρόφιμα. Αν στερήσετε ένα άτομο από ένα φαγητό για μια μέρα, μπορεί απλά να τρελαθεί, αν και δεν υπάρχει τίποτα κακό ή τρομακτικό γι 'αυτό.

Οι μικροβιολογικοί επιστήμονες έχουν από καιρό αποδείξει ότι η ζύμη προκαλεί τον χαοτικό σχηματισμό νέων κυττάρων μέσα στο ανθρώπινο σώμα, γι 'αυτό αναπτύσσεται ο καρκίνος.

Η συνεχής κατανάλωση μυκήτων οδηγεί σε χρόνια κόπωση, δυσκολία στον εγκέφαλο, ευαισθησία σε εξωτερικούς ιούς. Όλες αυτές οι πληροφορίες μπορούν να ελεγχθούν, είναι διαθέσιμες στο δίκτυο.

Η βλάβη από τη θερμόφιλη ζύμη είναι δύσκολο να συγκριθεί με οτιδήποτε, εκτός από το κρέας. Πρόκειται για ένα απολύτως αντι-φυσικό προϊόν, το οποίο έρχεται σε αντίθεση με το σύμπαν στο σύνολό του.

Διαβάστε για το είδος του ψωμιού που μπορείτε να φάτε στο άρθρο μου "Η απώλεια βάρους και το ψωμί είναι μια ασυμβίβαστη ιδέα;"

Υπάρχει διέξοδος! Αδέσμευτο ψωμί

Ναι, οι πληροφορίες είναι πραγματικά απογοητευτικές. Αλλά, υπάρχει πάντα μια διέξοδος. Πρέπει να καταλάβουμε ότι η φύση δεν μπορεί να σκεφτεί όλα αυτά. Σίγουρα πρέπει να υπάρχει διέξοδος και είναι πραγματικά.

Είναι περίεργο, αλλά σήμερα στα ράφια του σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε ψωμί που μαγειρεύεται χωρίς τη χρήση μυκήτων. Φαίνεται πολύ λιγότερο πλούσια, γιατί όταν θερμαίνεται, δεν διογκώνεται σαν ζύμη.

Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν αρτοποιίας μπορεί ήδη να καταναλωθεί, αφού δεν υπάρχει τίποτα ουσιαστικά αφύσικο στη σύνθεσή του. Το μόνο αρνητικό είναι η παρουσία αλατιού.

Η καλύτερη επιλογή είναι ακόμα το σπιτικό σας ψωμί, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί με ζυμάρι. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων και αξίζει να σημειωθεί ότι η διάρκεια της ζωής ήταν μεγαλύτερη.

Το ψωμί Sourdough είναι η πιο οργανική επιλογή που μπορεί να γίνει. Τα σιτηρά σε αυτή τη μορφή διατηρούν τις ιδιότητές τους για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, διότι δεν είναι χωρίς λόγο ότι η ζύμωση θεωρείται φυσική κονσερβοποίηση.

Με την ευκαιρία, φίλοι, έχω ένα πολύτιμο δώρο για σένα. Πήρα μια σειρά από συνταγές για το ψήσιμο του ψωμιού στο σπίτι. Ακολουθώντας τις προτεινόμενες συστάσεις, θα είστε σε θέση να προετοιμάσετε ανεξάρτητα το πραγματικό ψωμί, το οποίο θα είναι όχι μόνο υγιεινό αλλά και νόστιμο!

Για να λάβετε συνταγές, πρέπει να εγγραφείτε στο blog. Μετά τη συνδρομή, θα στείλω το αρχείο στο email σας. Το πρώτο βήμα είναι δικό σας!

http://tvoy-ves.ru/hlebnye-ili-termofilnye-drozhzhi-vred-dlya-organizma/

Βλάβη στη ζύμη και στο ζυμωτήριο

Ζυμομύκητες - μονοκύτταροι μικροοργανισμοί ωοειδείς, επιμήκεις ή στρογγυλοί. Αναπαράγεται από εκκολαπτόμενη. Μείγματα ζυμομυκήτων χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Τώρα είναι πολύ δύσκολο για πολλούς να φανταστούν τη διατροφή τους χωρίς ένα κομμάτι ψωμιού. Κατά κανόνα, το προϊόν αυτό περιέχει ζύμη αρτοποιίας (γκρι), που είναι επικίνδυνη για το ανθρώπινο σώμα. Δεδομένου ότι το ψωμί ζυμών καταναλώνεται κατά το πλύσιμο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ανήκει σε σύνθετους υδατάνθρακες, επομένως αντενδείκνυται να το φάτε μαζί με πρωτεΐνες (ψάρι, κρέας, λουκάνικο κλπ.). Τι άλλο είναι η βλάβη της μαγιάς;

Εμφανίστηκαν κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, αναπτύχθηκαν από Γερμανούς επιστήμονες για τη δημιουργία βιολογικών όπλων. Σύμφωνα με το σχέδιο του έργου τους "Der kleine Morder", η ζύμη, που εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, θα πρέπει να αρχίσει να τον δηλητηριάζει με τα προϊόντα της ζωτικής τους δραστηριότητας (παραλυτικά οξέα). Το γεγονός ότι οδηγούν σε διαδικασίες ζύμωσης στο στομάχι που προκαλούν ασθένειες του πεπτικού συστήματος είναι ένα αναμφισβήτητο γεγονός. Δεν είναι περίεργο το ψωμί ζύμης αντενδείκνυται σε γαστρίτιδα, έλκη και άλλες πεπτικές ασθένειες.

Στη Ρωσία το ψωμί ψήνεται περίπου μία φορά την εβδομάδα σε διάφορα ζυμωτήρια χωρίς ζύμη: από αλεύρι σίκαλης, άχυρο, βρώμη, κριθάρι και σιτάρι. Εξαιτίας αυτού, το σπιτικό ψωμί έχει κορεστεί το σώμα με χρήσιμα και απαραίτητα ένζυμα, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Με την πάροδο του χρόνου, η ζύμη υποκαταστάθηκε από τη ζύμη. Και με την έλευση της μαζικής παραγωγής αρτοποιίας, την απλότητα και την οικονομική προσιτότητα του προϊόντος, σπιτικά κουλουράκια έχουν ξεχαστεί από πολλούς.

Η επίδραση της ζύμης στο σώμα

Θερμόφιλη ζύμη (ή, εναλλακτικά, ζυμομύκητα σακχαρομύκητα), δεν είναι φυσικά sourdoughs που συνθέτουν το ψωμί, είναι γεμάτη με κίνδυνο. Τα σακχαρομύκητα επιβιώνουν ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία, την περιεκτικότητα σε αέρα και το ρΗ. Ακόμη και όταν η μεμβράνη ενός βακτηριακού κυττάρου καταρρέει υπό την επίδραση της λυσοζύμης σάλιου (ένα αντιβακτηριακό ένζυμο), οι σακχαρομύκητες συνεχίζουν να ζουν.

Σύνθεση ζύμης

Η τεχνολογία παραγωγής της ζύμης Baker περιλαμβάνει περισσότερα από πενήντα πρότυπα GOST, θειικό οξύ, θειικό αμμώνιο, ορθοφωσφορικό οξύ, χλωριούχο ασβέστιο, απολυμαντικά, ανθρακικό κάλιο, ασβέστιο κτλ, χλωριούχο κάλιο, λευκασμένο ασβέστη κλπ. Μόνο δέκα από αυτά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να βλάψουν την υγεία, άλλα συμπληρώματα τονώνουν την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.

Επιπλέον, η ζύμη περιέχει μια ουσία που καταστρέφει τις μεμβράνες υγειών κυττάρων του σώματος, διεγείροντας την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Η επίδραση της ζύμης στο σώμα

Περαιτέρω, πρέπει να σημειωθεί ότι η κονιοποιημένη μορφή, στην οποία μετατρέπεται ο σιτάρι, για να το πετύχει απλά, το αλεύρι, από το οποίο ψήνεται το ψωμί, είναι ευκολότερο να χωνέψει από το σώμα από ό, τι τα ίδια ψωμιά ολικής αλέσεως. Ως αποτέλεσμα, η αναπτυγμένη γλυκόζη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, αυξάνοντας την ορμόνη ινσουλίνη και ενισχύοντας τη σύνθεση των λιπών. Η γλυκόζη, σε αυτή την περίπτωση, παράγεται από σχάση αμύλου στο πεπτικό σύστημα και περιέχεται στο ψωμί. Τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα που αντιδρούν με τις πρωτεΐνες προκαλούν την ηλικία του οργανισμού.

Τα περισσότερα από τα δημητριακά που χρησιμοποιούνται στα προϊόντα αρτοποιίας περιέχουν φυτικό οξύ, το οποίο συνδέει με το μέταλλο όπως το ασβέστιο, το νάτριο, το σίδηρο και τον ψευδάργυρο στο σώμα, εμποδίζοντας τους να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος. Κατά την κακοποίηση των προϊόντων μαγιάς, το στομάχι δεν αντιμετωπίζει, το έργο της πέψης διαταράσσεται, τα συμπτώματα της οξέωσης αρχίζουν να αναπτύσσονται. και παρουσιάζεται καούρα - μια περίσσεια οξέος από το στομάχι εισέρχεται στον οισοφάγο.

Όταν ένα μέρος του σιδήρου αίματος αιμοσφαιρίνης χρησιμοποιείται για την εξουδετέρωση του οξέος, η κόπωση γίνεται αισθητή. και όταν καταναλώνεται ασβέστιο, εμφανίζεται αϋπνία και ευερεθιστότητα και η νοητική δραστηριότητα επιδεινώνεται.

Το ψωμί περιέχει επίσης πρωτεΐνη γλουτένης, η οποία βλάπτει τον βλεννογόνο του εντέρου, επιβραδύνοντας την απορρόφηση άλλων σωματιδίων από το σώμα. Το ανοσοποιητικό σύστημα αρχίζει αμέσως να προσβάλει αυτή την πρωτεΐνη όταν εισέρχεται στο πεπτικό σύστημα. Σε άτομα που είναι ευαίσθητα στη γλουτένη αρχίζει σοβαρή εγκεφαλική βλάβη - υπάρχουν περιπτώσεις σχιζοφρένειας, παρεγκεφαλιδικής αταξίας.

Η κυτταρίνη σίτου, που εισέρχεται στο πεπτικό σύστημα, χρησιμοποιεί αποθέματα βιταμίνης D, προκαλώντας την ανεπάρκεια του σώματος, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη και καρκίνο.

Η κύρια εργασία για την πέψη των τροφίμων γίνεται από βακτήρια. Και με τη συνεχή χρήση του ψωμιού ζύμης, υπάρχει μια υπερβολική ποσότητα ορισμένων και η έλλειψη άλλων βακτηρίων, αναστέλλοντας την εντερική μικροχλωρίδα. Το αποτέλεσμα είναι η φτωχή ποιοτική πέψη των φαγητών που τρώγονται και η απόφραξη του σώματος με τα τρόφιμα και τις τοξίνες.

Βλάβη στη ζύμη και στο ζυμωτήριο

Ας συνοψίσουμε λίγο. Τι βλάβη είναι η μαγιά τροφίμων για την ανθρώπινη υγεία.

• προκαλούν γαστρίτιδα και έλκη στομάχου,
• να διαταράξει το πεπτικό σύστημα,
• προκαλούν διαδικασίες ζύμωσης,
• προκαλούν ιξώδες αίματος, εγκεφαλικά επεισόδια,
• συμβάλλουν στην έλλειψη βασικών ιχνοστοιχείων στο σώμα,
• παραβιάζουν τη φυσική ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας,
• οδηγούν σε επιδείνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας,
• επιβραδύνει τις διαδικασίες σκέψης
• επιδεινώνουν τον ύπνο
• προκαλούν πονοκεφάλους
• προκαλούν καρκίνο
• χειροτέρευση της κατάστασης του δέρματος
• να οδηγήσει σε δερματικά εξανθήματα,
• επιταχύνετε τη διαδικασία γήρανσης.

Η βλάβη των προϊόντων μαγιάς είναι προφανής. Όχι μόνο όσοι υποστηρίζουν την υγιεινή διατροφή, αλλά και πολλοί διατροφολόγοι, γαστρεντερολόγοι, αλλά και κοσμετολόγοι συνιστούν να εγκαταλειφθούν. Θα πρέπει πάντα να παρακολουθείτε προσεκτικά το σώμα σας, την αντίδρασή του σε ένα συγκεκριμένο προϊόν, προκειμένου να καταλάβετε εάν είναι επιβλαβές ή ωφέλιμο. Δεν μπορείτε να πιστέψετε διάφορα επιχειρήματα, αλλά μπορείτε πάντα να τα ελέγξετε για τον εαυτό σας.

Σας ευχόμαστε υγεία και μια λογική προσέγγιση στη διατροφή σας!

Βίντεο "Ψωμί μαγιάς - όπλα μαζικής καταστροφής"

Για παραπομπή: είναι συνηθισμένο να αποδίδονται βιολογικά όπλα σε όπλα μαζικής καταστροφής, η βάση των οποίων είναι παθογόνα (μύκητες, βακτηρίδια, ιούς κ.λπ.). Συμβάλλουν στην εμφάνιση σοβαρών ασθενειών.

http://bestlavka.ru/vred_drozhzhej-i-drozhzhevogo-khleba/

Τα οφέλη και η βλάβη της μαγιάς για το ανθρώπινο σώμα

Πολλοί άνθρωποι συναντούν καθημερινά προϊόντα που προέρχονται από τη ζωτική δραστηριότητα της ζύμης - ψωμί, κρασί, μπύρα. Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη, αλλά λίγοι σκέφτονται για τους κινδύνους της ζύμης. Οι γιατροί και οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι αυτοί οι μικροσκοπικοί οργανισμοί μπορούν να λειτουργήσουν όχι μόνο για το καλό του ανθρώπου. Τι περισσότερο - καλό ή κακό; Πρέπει οι άνθρωποι να τρώνε μαγιά;

Τύποι και ιδιότητες

Η μαγιά είναι ένας μικροσκοπικός μονοκύτταρος μύκητας γνωστός στην ανθρωπότητα για περισσότερα από 5.000 χρόνια. Στη σύγχρονη επιστήμη αναγνωρίστηκαν ως ζωντανά όντα από τον Γάλλο Charles Canyar de La Tour. Και μετά από 20 χρόνια, ένας άλλος Γάλλος, Louis Pasteur, αποδείχθηκε τελικά ότι οι ζύμες είναι ζωντανοί οργανισμοί που προκαλούν βιολογικές διεργασίες (ζύμωση).

Υπάρχουν πολλοί τύποι ζύμης και μύκητες που μοιάζουν με ζύμη. Μερικοί από αυτούς είναι ικανοί να εργάζονται προς όφελος της ανθρωπότητας, άλλοι προκαλούν δυσάρεστα φαινόμενα (αλλοιώσεις τροφίμων, ασθένειες).

Δημοφιλή είδη μαγιάς:

• Το ψήσιμο - ένας ειδικός τύπος μικροοργανισμών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του ψωμιού και του ψησίματος, είναι η ζύμη ψημένης σκόνης.
• μπύρα;
• κρασί - είναι στην επιφάνεια των νωπών σταφυλιών (υπό μορφή λευκασμένου πλάκας)?
• ζωοτροφές από υποστρώματα της βιομηχανίας πετρελαίου και λαχανικών ·.
• τα τρόφιμα απενεργοποιούνται ζύμη. Δεν προκαλούν διαδικασίες ζύμωσης και χρησιμοποιούνται στη χορτοφαγική κουζίνα.

Αυτοί οι μύκητες είναι ωφέλιμοι για τον άνθρωπο. Χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, τη γεωργία και τη φαρμακευτική βιομηχανία. Τα προϊόντα που λαμβάνονται με ζύμωση έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής ζωής.

Υπάρχουν όμως και παθογόνοι τύποι μυκήτων που μοιάζουν με ζύμη. Προκαλούν διάφορες ασθένειες σε ζωντανούς οργανισμούς.

• Ζύμη του γένους Candida. Είναι παθογόνα υπό όρους. Σε υγιείς οργανισμούς, δεν προκαλούν παθολογία, αλλά σε εξασθενημένες (από ασθένεια, χειρουργική επέμβαση), μπορεί να προκληθεί καντιντίαση (τσίχλα).
• Μικροοργανισμοί του γένους Malassezia βρίσκονται στην επιφάνεια της επιδερμίδας. Λαμβάνονται οι λειχήνες (pitiriasis) και η σμηγματορροϊκή δερματίτιδα.
• Cryptococcus neoformans - προκαλούν μολυσματική διαδικασία. Το κεντρικό νευρικό σύστημα, το αναπνευστικό κέντρο και οι βλεννογόνες επηρεάζονται.

Ξεχωριστά, αξίζει να εξεταστεί το Kombucha. Αυτός είναι ένας ειδικός συνδυασμός μυκήτων ζύμης με ένα γένος βακτηρίων οξικού οξέος. Σε ένα θρεπτικό μέσο (γλυκό τσάι), εισέρχονται σε συμβίωση και σχηματίζουν μια γλοιώδη παχιά μεμβράνη στην επιφάνεια του υγρού. Αυτό είναι το "σώμα" του μύκητα. Η παραδοσιακή ιατρική αποδίδει θεραπευτικές ιδιότητες στο Kombucha: αντι-αθηροσκληρωτικό αποτέλεσμα, ικανότητα αντοχής στα μικρόβια, αυξημένη έκκριση του γαστρεντερικού σωλήνα και αυξημένη γενική ανοσία.

Ωφέλεια και βλάβη

Κατανοήστε την αξία και τα καταστροφικά αποτελέσματα των μονοκύτταρων οργανισμών θα βοηθήσουν τον πίνακα, ο οποίος παρουσιάζει τις κύριες πτυχές της επίδρασης της μαγιάς.

Μύθοι ψωμιού ζυμομυκήτων

Στα σύγχρονα μέσα ενημέρωσης, άρθρα και αναφορές ότι το ψωμί ζύμης είναι εξαιρετικά επικίνδυνο για τους ανθρώπους και τα ζώα που εμφανίζονται συνεχώς. Είναι πραγματικά έτσι;

Αξίζει να εξετάσετε τους πιο διάσημους μύθους για αυτό το προϊόν.

• Μύθος αριθμός 1. "Με μεγάλη κατανάλωση ψωμιού, οι μύκητες ζύμης πολλαπλασιάζονται ενεργά στα έντερα".

Όταν ψήνονται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, οι μύκητες μίας κυψέλης αδρανοποιούνται και χάνουν την ικανότητά τους να αναπαράγονται.

• Μύθος 2. "Από το ψωμί ζύμης παίρνετε λίπος."

Το υπερβολικό βάρος δεν εμφανίζεται σε συγκεκριμένο τύπο προϊόντων αλεύρου, αλλά στην ποσότητα που καταναλώνεται. Για παράδειγμα, εάν τρώτε 500 γραμμάρια ψωμιού πίτας (κέικ ζύμης), τα οφέλη θα είναι πολύ λιγότερα από 100 γραμμάρια λευκός ψωμί.

• Μύθος αριθμός 3. "Το ψωμί και το ψήσιμο επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης".

Η γήρανση του σώματος προκαλείται από σκωρίες και τοξίνες. Αυτές οι τοξίνες σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της καθίζησης της βλέννας στα εντερικά τοιχώματα. Και η βλέννα εμφανίζεται κατά τη διαδικασία της πέψης εξευγενισμένου (υψηλής καθαρότητας) αλεύρι. Δεν περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά εμπλουτίζεται με συντηρητικά τροφίμων. Και πάλι, εάν τρώτε αυτά τα τρόφιμα με μέτρο, δεν θα υπάρξουν συνέπειες για το σώμα.

Αλλά τι γίνεται με τις παλιές μέρες; Πότε έφτιαξε ο ρωσικός λαός ψωμί και δεν υπήρχαν συνέπειες; Η απάντηση είναι απλή - η μέθοδος απόκτησης μαγιάς έχει αλλάξει. Προηγουμένως, αυτά ελήφθησαν με τη μέθοδο του συμπυκνωμένου κριθαριού και της βύνης. Το ψωμί που παρασκευάστηκε σε τέτοιες πρώτες ύλες ήταν αρωματικό και δεν μεγάλωσε για καιρό. Παρασκευάστηκε από χονδρό αλεύρι σίκαλης και κριθαριού, εμπλουτίστηκε με ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και φυτικές ίνες.

Το σύγχρονο ψήσιμο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας θερμοφιλική ζύμη. Η θερμόφιλη ζύμη (σακχαρομύκητα) είναι ένας ειδικός τύπος μυκήτων που καλλιεργούνται τεχνητά. Είναι σε θέση να αντέξουν τις επιδράσεις των θερμοκρασιών (44-47 ° C). Παράγονται αρκετά τοξικά: η διαδικασία λεύκανσης με ασβέστη ακολουθείται από τη διαδικασία οξείδωσης με θειικό οξύ. Φτάνοντας στο ανθρώπινο σώμα σε μεγάλες ποσότητες, θερμόφιλες πρώτες ύλες προκαλούν σημάδια γενικής δηλητηρίασης (ζάλη, αδυναμία), μειωμένη ανοσία. Όχι πολύ καιρό πριν, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι μεγάλος αριθμός Saccharomycetes προκαλεί την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων!

Ακριβώς εναντίον προϊόντων πλούσιων σε κυβικό οξύ ζάχαρης, το κοινό αγωνίζεται. Οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής ενθαρρύνουν τον πληθυσμό να επιστρέψει "στις ρίζες" - την προετοιμασία του άζυμου ψωμιού από αλεύρι ολικής αλέσεως. Τέτοια προϊόντα όχι μόνο δεν κάνουν κακό, αλλά και καθαρίζουν τα έντερα με ίνες.

Τα οφέλη της μαγιάς για την ομορφιά του σώματος

Συχνά στις εφημερίδες και στα μέσα του Internet τα άρθρα βρίσκονται στα πλεονεκτήματα της ξηρής μαγιάς για την ομορφιά των μαλλιών, των νυχιών. Κάποιος προτιμά να χρησιμοποιεί μαγιά ζυθοποιίας μέσα (σε μορφή δισκίου), και κάποιος προετοιμάζει τις μάσκες τους.

Τα πλεονεκτήματα της ζύμης μπίρας είναι τα εξής:

1. Αγωνίζονται για την ακμή, ελαχιστοποιούν τα δερματικά εξανθήματα.
2. να αυξήσει τη δύναμη των νυχιών και των μαλλιών?
3. δίνουν τα μαλλιά λάμψη και λάμψη?
4. διατηρήσουν τον μυϊκό τόνο.
5. να αποτρέψει τη γήρανση των κυττάρων του δέρματος.
6. αποτοξίνωση και τοξίνες.
7. μειώστε τη συγκέντρωση της επικίνδυνης χοληστερόλης στο αίμα.
8. μειώστε την ευθραυστότητα των τοιχωμάτων των τριχοειδών αγγείων, πράγμα που βοηθά στη μείωση του αγγειακού σχεδίου στο δέρμα.

Μπορείτε να αγοράσετε τέτοια συμπληρώματα σε αλυσίδες φαρμακείων. Πολλοί από αυτούς εμπλουτίζονται με μικροστοιχεία (ασβέστιο, ιώδιο, ψευδάργυρο, σελήνιο) και βιταμίνες. Είναι απαραίτητο να τα πίνετε ανάλογα με τη σύσταση του ειδικού.

Σπιτικές συνταγές ομορφιάς

Υπάρχουν δημοφιλείς συνταγές για μάσκες που δεν χρησιμοποιούν ξηρή, αλλά υγρή ζύμη αρτοποιίας. Καθαρίζουν και αναζωογονούν το δέρμα του προσώπου, μειώνουν το λιπαρό δέρμα του τριχωτού της κεφαλής και επιστρέφουν λάμψη και λάμπουν στα μαλλιά. Η προετοιμασία αυτών των μάσκες στο σπίτι είναι αρκετά απλή.

Μάσκα προσώπου ζύμης και γάλακτος

Καθαρίζει το ξηρό δέρμα και το χαρίζει.

• 1 κουταλιά της σούπας. l μαγιά ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l γάλα;
• 1 κρόκο;
• 1 κουταλιά της σούπας. l ροδάκινο βούτυρο.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, η μάσκα εφαρμόζεται για καθαρό δέρμα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε τη σύνθεση με ζεστό νερό και να εφαρμόσετε μια ενυδατική κρέμα.

Απολέπιση μάσκας για το προβληματικό δέρμα

Καθαρίζει τους πόρους, αφαιρεί το κεκαθαρμένο στρώμα της επιδερμίδας και τρέφει τους ιστούς. Μετά το πρόσωπό της είναι μαλακό, βελούδινο και έχει μια λεπτή σκιά.

• 1 κουταλιά της σούπας. l μαγιά ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένα πλιγούρια βρώμης, πίτουρου ή ροδάκινου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l (ροδάκινο, ελαιόλαδο ή σπόροι σταφυλιών).

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια γερή κατάσταση. Καθαρίστε το πρόσωπο. Μέσα σε 2 λεπτά θα πρέπει να κάνετε μασάζ στο δέρμα κατά μήκος των γραμμών μασάζ. Αφού η μάσκα παραμείνει για 5 λεπτά και ξεπλυθεί με ζεστό νερό.

Μάσκα μαλλιών

Αυτή η σύνθεση παρέχει λάμψη και πάχος μαλλιών. Σύνθεση:

• 3 κουταλιές της σούπας. l μαγιά ·
• 1 κρόκο;
• μισό ποτήρι ζεστό γάλα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l λάδι σκωρίας.

Παρασκευάζεται μίγμα από γάλα και πρώτες ύλες ζύμης. Όταν αρχίζει η διαδικασία ζύμωσης, στο κρέας προστίθεται κρόκος και βούτυρο. Η σύνθεση εφαρμόζεται στα μαλλιά, τυλιγμένη με μια μεμβράνη και μια ζεστή πετσέτα. Μετά από 1,5-2 ώρες ξεπλένεται και τα μαλλιά πλένονται καλά με σαμπουάν.

Γνώμες εμπειρογνωμόνων

Στην ιατρική, δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε ένα μόνο συμπέρασμα σχετικά με τους μύκητες ζύμης. Σύμφωνα με μια ομάδα γιατρών, οι μύκητες με μονοκύτταρα δεν δημιουργούν σαφή κίνδυνο για τους υγιείς ανθρώπους, αλλά μπορούν να επηρεάσουν τους εξασθενημένους οργανισμούς. Σύμφωνα με άλλους ειδικούς, μόνο η φυσική ζύμη θεωρείται ευεργετική και όλες εκείνες που έχουν εκτραφεί από τον άνθρωπο είναι σαφής απειλή.

Δεν υπάρχει συναίνεση για το θέμα αυτό. Όλες οι ζύμες δεν είναι επικίνδυνες μικροοργανισμοί, αλλά δεν είναι εντελώς ακίνδυνες. Τα οφέλη και οι βλάβες ενός συγκεκριμένου τύπου ζύμης εξαρτώνται από την κατάσταση, την κατάσταση της υγείας ενός ζωντανού οργανισμού και πολλούς εξωτερικούς παράγοντες. Αλλά οι γιατροί δίνουν αρκετές συστάσεις που θα ελαχιστοποιήσουν τις επιβλαβείς επιδράσεις των ζυμών και των μύκητων που μοιάζουν με ζύμη.

Γενικές συστάσεις για τη διατήρηση της υγείας:

1. να περιορίσουν στο ελάχιστο τη χρήση της θερμοφιλικής ζύμης ψησίματος.
2. ζύμη ζυθοποιίας σε μορφή δισκίου για χρήση μόνο σύμφωνα με οδηγίες του γιατρού.
3. με την τάση για αλλεργικές αντιδράσεις να αποφεύγουν τη χρήση τροφής και ζύμης ζυθοποιίας.
4. να προτιμούν τα πουλερικά και τα κρέατα που καλλιεργούνται σε φυσικές πρώτες ύλες και όχι σε προϊόντα διύλισης πετρελαίου ·
5. με αυξημένη χρήση των προϊόντων βουτύρου, περιορίζουν την κατανάλωση γλυκών τροφίμων ώστε να μην προκαλούν ενεργή αναπαραγωγή θερμοφιλικών μυκήτων.

Μόνο μια κατάλληλη προσέγγιση στη διαδικασία της διατροφής θα διασφαλίσει την υγεία και την αύξηση της ζωτικότητας. Η κατάχρηση οποιουδήποτε προϊόντος μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες. Ο βασικός κανόνας είναι να σέβεται το μέτρο σε όλα. Μην καταχραστείτε το αρτοποιείο, τα αλκοολούχα ποτά και να είστε υγιείς!

http://polzateevo.ru/dobavki/drozhzhi.html

Μαγιά: αρνητική επίπτωση στην ανθρώπινη υγεία

Οικολογία της υγείας: Ένα από τα θαύματα του σώματός μας είναι η διαδικασία της αναγέννησης. Για παράδειγμα, αν το 70% του ήπατος αφαιρεθεί, τότε μετά από 3-4 εβδομάδες μπορεί να ανακάμψει πλήρως. Το εντερικό επιθήλιο ανανεώνεται κάθε 5-7 ημέρες, η επιδερμίδα του δέρματος αλλάζει, κλπ., Με πολύ υψηλό ρυθμό.

Ένα από τα θαύματα του σώματός μας είναι η διαδικασία αναγέννησης. Για παράδειγμα, αν το 70% του ήπατος αφαιρεθεί, τότε μετά από 3-4 εβδομάδες μπορεί να ανακάμψει πλήρως. Το εντερικό επιθήλιο ανανεώνεται κάθε 5-7 ημέρες, η επιδερμίδα του δέρματος αλλάζει, κλπ., Με πολύ υψηλό ρυθμό.

Η κύρια προϋπόθεση για την επιτυχή αναγέννηση είναι η απουσία διεργασιών ζύμωσης στο σώμα. Όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, η ζύμωση στο σώμα προκαλείται κυρίως από μαγιά. Ένας συνηθισμένος μύκητας ζύμης δεν επιβιώνει στο ανθρώπινο σώμα λόγω της υψηλής θερμοκρασίας του σώματος. Αλλά χάρη στις προσπάθειες των γενετιστών στις αρχές της δεκαετίας του '60, εκτράφηκε ένας ειδικός τύπος ανθεκτικής στη θερμότητα ζύμης, εκτρέφοντας καλά, ακόμη και σε θερμοκρασία 43-44 βαθμών.

Η μαγιά μπορεί όχι μόνο να αντισταθεί στην επίθεση των φαγοκυττάρων που ευθύνεται για την ασυλία, αλλά και να τα σκοτώσει. Με πολλαπλασιασμό στο σώμα με τεράστια ταχύτητα, η ζύμη τρώει την ευεργετική μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα και είναι ένα είδος "Δούρειου ίππου" που προάγει τη διείσδυση όλων των παθογόνων μικροοργανισμών στα κύτταρα της πεπτικής οδού και έπειτα στο αίμα και στον οργανισμό ως σύνολο. Η τακτική κατανάλωση προϊόντων ζύμωσης οδηγεί σε χρόνια μικροπαθολογία, μείωση της αντοχής του σώματος, αύξηση της ευαισθησίας στις επιδράσεις της ιονίζουσας ακτινοβολίας, ταχεία εγκεφαλική κόπωση, ευαισθησία στις επιδράσεις των καρκινογόνων ουσιών και άλλους εξωγενείς παράγοντες που καταστρέφουν το σώμα. Επιπλέον, οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η μαγιά διαταράσσει την κανονική αναπαραγωγή των κυττάρων, προκαλώντας τη χαοτική αναπαραγωγή των κυττάρων με το σχηματισμό ενός όγκου.

Οι Γερμανοί ήταν οι πρώτοι που ανακοίνωσαν αυτή την ανακάλυψη. Ο Herman Wolf, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Κολωνίας, μεγάλωσε έναν κακοήθη όγκο για 37 μήνες σε δοκιμαστικό σωλήνα με διάλυμα μύκητα ζύμης. Το μέγεθος του όγκου τριπλασιάστηκε για μία εβδομάδα, αλλά μόλις απομακρυνόταν η ζύμη από το διάλυμα, ο όγκος πέθανε. Ως εκ τούτου, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το εκχύλισμα ζύμης περιέχει μια ουσία που καθορίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων!

Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, Γερμανοί επιστήμονες εργάστηκαν σκληρά για το έργο "Der kleine Morder" (ένα μικρό δολοφόνο) για τη δημιουργία βιολογικών όπλων με βάση τη ζύμη. Σύμφωνα με το σχέδιό τους, ο μύκητας ζύμης, μετά την κατάποση, υποτίθεται ότι δηλητηριάζει ένα άτομο με τα προϊόντα της ζωτικής του δραστηριότητας: παραλυτικά οξέα ή, όπως αποκαλούνται ευρέως, δηλητήριο του πτώματος.

Οι σύγχρονοι μικροβιολόγοι πιστεύουν ακράδαντα ότι οι διαδικασίες ζύμωσης που συμβαίνουν στο σώμα λόγω ζύμης, είναι η αιτία μειωμένης ανοσίας και η εμφάνιση καρκίνου.

Λόγω της διαταραγμένης οικολογίας, η ζύμη μεταλλάσσεται, δημιουργώντας άγνωστο υποείδος και επομένως χρειάζεται περισσότερο από ένα χρόνο για να αποδειχθεί η χρησιμότητα ή η βλαπτικότητα κάθε είδους και η κατάσταση αυτή καθιστά δύσκολη την έρευνα στον τομέα αυτό. Ενώ οι γιατροί συμβουλεύουν να απέχουν από το μαγείρεμα ζύμης.

Θερμόφιλη ζύμη και τα αρνητικά αποτελέσματα για την υγεία

Έτσι, επαναλάβετε: η ζύμη-ζάχαρη (θερμόφιλη ζύμη), διάφορες φυλές, που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία αλκοόλ, ζυθοποιία και το ψήσιμο, στην άγρια ​​κατάσταση στη φύση δεν συμβαίνουν, δηλαδή, η δημιουργία ανθρώπινων χεριών.

Σύμφωνα με τα μορφολογικά χαρακτηριστικά τους, ανήκουν στους απλούστερους μυρμηγκιακούς μύκητες και μικροοργανισμούς.

Τα σακχαρομύκητα, δυστυχώς, είναι πιο τέλεια από τα κύτταρα ιστού, ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία, το ρΗ και την περιεκτικότητα σε αέρα.

Ακόμη και με την κυτταρική μεμβράνη που καταστρέφεται από τη λυσοζύμη, συνεχίζουν να ζουν.

Η παραγωγή ζύμης Baker βασίζεται στην αναπαραγωγή τους σε υγρά θρεπτικά μέσα παρασκευασμένα από μελάσα (απόβλητα από την παραγωγή ζάχαρης).

Η τεχνολογία είναι τερατώδης, αντι-φυσική. Οι μελάσες αραιώνονται με νερό, επεξεργάζονται με λευκαντικό, οξινίζονται με θειικό οξύ, κλπ.

Οι παράξενες μέθοδοι, πρέπει να γίνονται δεκτές, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός προϊόντος διατροφής, εκτός από το εάν θεωρούμε ότι υπάρχουν φυσικές ζύμες, λυκίσκοι, για παράδειγμα, βύνη κλπ. Στη φύση.

Και τώρα, ας δούμε τι είδους «ζύμη» θερμόφιλης ζύμης παρέχει στο σώμα μας.

Οι επιστήμονες από τον Καναδά και την Αγγλία έχουν καθιερώσει τη δυνατότητα θανάτωσης ζύμης.

Κύτταρα δολοφόνων, τα κύτταρα φονιά ζύμης σκοτώνουν ευαίσθητα, λιγότερο προστατευμένα κύτταρα του σώματος με απομόνωση των τοξικών πρωτεϊνών χαμηλού μοριακού βάρους.

Η τοξική πρωτεΐνη δρα σε μεμβράνες πλάσματος, αυξάνοντας τη διαπερατότητα τους σε παθογόνους μικροοργανισμούς και ιούς.

Η μαγιά εισέρχεται πρώτα στα κύτταρα της πεπτικής οδού και έπειτα στην κυκλοφορία του αίματος.

Έτσι, γίνονται "δούρειοι ίπποι" με τους οποίους ο εχθρός εισέρχεται στο σώμα μας και συμβάλλει στην υπονόμευση της υγείας του.

Η θερμόφιλη μαγιά είναι τόσο αντιδραστική και ανθεκτική που σε 3-4 φορές τη χρήση της, η δραστηριότητά τους αυξάνεται μόνο.

Είναι γνωστό ότι όταν ψήνεται το ψωμί, η ζύμη δεν καταστρέφεται, αλλά αποθηκεύεται σε κάψουλες γλουτένης.

Μόλις βρεθούν στο σώμα, αρχίζουν τις καταστροφικές τους δραστηριότητες.

Τώρα είναι ήδη γνωστό στους ειδικούς ότι, καθώς πολλαπλασιάζονται ζύμες, σχηματίζονται ασκοσπόρια, τα οποία, εμφανίζονται στην πεπτική μας οδό και στη συνέχεια εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, καταστρέφουν τις κυτταρικές μεμβράνες και συμβάλλουν στις ογκολογικές παθήσεις.

Ο σύγχρονος άνθρωπος καταναλώνει πολλά τρόφιμα, αλλά τρώει με δυσκολία. Γιατί

Ναι, επειδή η αλκοολική ζύμωση που διεξάγεται από τη μαγιά, χωρίς πρόσβαση σε οξυγόνο, είναι μια αντιοικονομική διαδικασία, σπάταλη από βιολογική άποψη, αφού μόνο 28 kcal απελευθερώνεται από ένα μόνο μόριο σακχάρου, ενώ με ευρεία πρόσβαση οξυγόνου απελευθερώνεται 674 kcal.

Η ζύμη πολλαπλασιάζεται υπό τις συνθήκες ενός οργανισμού σε μια γεωμετρική εξέλιξη και επιτρέπει στην παθογόνο μικροχλωρίδα να ζει και να πολλαπλασιάζεται ενεργά, αναστέλλοντας την κανονική μικροχλωρίδα, χάρη στην οποία οι βιταμίνες της ομάδας Β και τα απαραίτητα αμινοξέα μπορούν να παραχθούν με σωστή διατροφή.

Στο συμπέρασμα του ακαδημαϊκού F. Uglov, τα συστατικά ζύμης, τα οποία λαμβάνονται, προκαλούν την παραγωγή πρόσθετης αιθανόλης στο σώμα.

Είναι πιθανόν ότι αυτός είναι ένας από τους παράγοντες που μειώνουν την ανθρώπινη ζωή.

Η όξινη ανάπτυξη αναπτύσσεται, η οποία προωθείται από την οξική αλδεΰδη και το οξικό οξύ που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης, το οποίο είναι το τελικό προϊόν της μετατροπής αλκοόλης.

Κατά την περίοδο διατροφής του παιδιού με κεφίρ, η αιθανόλη του κεφίρ προστίθεται στην αιθανόλη του μητρικού γάλακτος.

Όσον αφορά το ενήλικο ανδρικό ισοδύναμο, αυτό ισοδυναμεί με την καθημερινή κατανάλωση βότκας από ποτήρια κρασιού σε γυαλιά και πολλά άλλα. Έτσι συμβαίνει η διαδικασία αλκοολισμού στη Ρωσία.

Η χώρα μας ήταν η μόνη στον κόσμο από 212 χώρες του κόσμου με μεγάλη διατροφή παιδιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ κεφίρ. Σκεφτείτε ποιος το χρειάζεται;

Μια ένωση ζυμομυκήτων και βακτηρίων γαλακτικού οξέος που στρέφονται κατά της ανθρώπινης υγείας οδηγεί το σώμα στο μη αντισταθμισμένο στάδιο της οξέωσης.

Η μελέτη του V.M. είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσα. Dilman, αποδεικνύοντας ότι το αέριο ογκογονίδιο περιέχει ζύμη, Α.Ο. Kachuzhny and Α.Α. Ο Boldyrev με την έρευνά του επιβεβαίωσε την έκθεση του Eten Wolf ότι το ψωμί ζύμης διεγείρει την ανάπτυξη του όγκου.

V.I. Ο Grinev εφιστά την προσοχή στο γεγονός ότι στις ΗΠΑ, τη Σουηδία και άλλες χώρες, το ψωμί χωρίς ζυθοζύμη έχει γίνει συνηθισμένο και συνιστάται ως ένα από τα μέσα πρόληψης και θεραπείας του καρκίνου.

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τι συμβαίνει στο σώμα μας όταν η μαγιά διεισδύει.

Η δραστηριότητα όλων των πεπτικών οργάνων κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, που προκαλείται ιδιαίτερα από τη ζύμη, προκαλεί έντονη διαταραχή.

Η ζύμωση συνοδεύεται από αποσύνθεση, αναπτύσσεται η μικροβιακή χλωρίδα, τραυματίζεται το περίγραμμα βούρτσας, οι παθογόνοι μικροοργανισμοί διεισδύουν εύκολα στο εντερικό τοίχωμα και εισέρχονται στη ροή του αίματος.

Η εκκένωση των τοξικών μαζών από το σώμα επιβραδύνεται, σχηματίζονται θύλακες αερίων, όπου οι κοπράνες είναι στάσιμες.

Σταδιακά, αναπτύσσονται στα βλεννώδη και υποβλεννώδη στρώματα του εντέρου.

Η τοξίκωση με τα βακτηριακά προϊόντα και η βακτηριαιμία συνεχίζουν να αυξάνονται (όταν σπέρνουν το αίμα μας).

Το μυστικό του πεπτικού συστήματος χάνει την προστατευτική του λειτουργία και μειώνει το πεπτικό.

Οι βιταμίνες δεν απορροφώνται και συντίθενται επαρκώς, τα μικροστοιχεία δεν απορροφώνται στο κατάλληλο μέτρο και το πιο σημαντικό από αυτά είναι το ασβέστιο, υπάρχει ισχυρή διαρροή ασβεστίου προκειμένου να εξουδετερωθεί η καταστρεπτική δράση των υπερβολικών οξέων που εμφανίζονται ως αποτέλεσμα αερόβιας ζύμωσης.

Η χρήση προϊόντων ζύμης στα τρόφιμα συμβάλλει όχι μόνο στην καρκινογένεση, δηλαδή στον σχηματισμό όγκων, αλλά και στη δυσκοιλιότητα, που επιδεινώνει την καρκινογόνο κατάσταση, στο σχηματισμό θρόμβων, χολόλιθων, συκωτιού, παγκρέατος. λιπώδη διήθηση οργάνων ή αντίστροφα - δυστροφικά φαινόμενα και τελικά οδηγεί σε παθολογικές αλλαγές στα πιο σημαντικά όργανα.

Ένα σοβαρό σήμα παραμελημένης οξέωσης είναι η αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα πάνω από τον κανόνα.

Η εξάντληση του ρυθμιστικού συστήματος αίματος οδηγεί στο γεγονός ότι η ελεύθερη περίσσεια οξέων βλάπτει την εσωτερική επένδυση των δοχείων.

Η χοληστερόλη με τη μορφή του υλικού στόκου αρχίζει να χρησιμοποιείται για τα ελαττώματα της επικάλυψης.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, που προκαλείται από τη θερμόφιλη ζύμη, δεν υπάρχουν μόνο αρνητικές φυσιολογικές αλλαγές, αλλά και ανατομικές.

Κανονικά, η καρδιά και οι πνεύμονες και η υποκείμενη όργανα - το στομάχι και το συκώτι και το πάγκρεας λάβετε ένα ισχυρό μασάζ ενέργειας ερέθισμα από το διάφραγμα, το οποίο είναι το κύριο αναπνευστικών μυών, ραγδαία αύξηση στον 4ο και 5ο μεσοπλεύριο διάστημα.

Όταν διάφραγμα ζύμωση ζύμης δεν εκτελεί ταλαντευόμενη κίνηση, χρειάστηκε μια αναγκαστική θέση, η καρδιά τοποθετείται οριζοντίως (σε θέση σχετικής ηρεμίας), συχνά περιστρέφεται (δηλαδή, έχουν αναπτυχθεί γύρω από τον άξονά του), οι κάτω λοβοί των πνευμόνων συμπιέζονται, όλες οι πεπτικά όργανα συσφίγγονται εξαιρετικά φουσκωμένη αέρια παραμορφώνεται έντερο Συχνά, η χοληδόχος κύστη αφήνει το κρεβάτι της, αλλάζει ακόμη και το σχήμα της.

Κανονικά, το διάφραγμα, προκαλώντας ταλαντευτικές κινήσεις, συμβάλλει στη δημιουργία πίεσης αναρρόφησης στο στήθος, η οποία προσελκύει αίμα από τα κάτω και τα άνω άκρα και το κεφάλι για καθαρισμό στους πνεύμονες.

Όταν περιορίζει την εκδρομή της, αυτό δεν συμβαίνει. Όλα αυτά συμβάλλουν μαζί για να αυξηθεί στασιμότητας από την άποψη των κάτω άκρων, της πυέλου και το κεφάλι, και ως αποτέλεσμα - κιρσώδεις φλέβες, θρόμβωση, τροφικών ελκών και να μειώσει περαιτέρω ανοσία.

Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο μετατρέπεται σε φυτεία για την ανάπτυξη ιών, μυκήτων, βακτηρίων, ρικέτσια (τσιμπούρια).

Όταν οι εργαζόμενοι της εταιρείας «Vivaton» εργάστηκε στο Ινστιτούτο της κυκλοφορίας του αίματος Παθολογίας Νοβοσιμπίρσκ, έχουν λάβει πειστικές αποδείξεις ακαδημαϊκός και καθηγητής Meshalkina Litasova για το τι έμμεση αρνητική επίδραση στη δραστηριότητα ζύμωσης της καρδιάς.

Μια μικρή εκδρομή στην ανατομία

Οι γιατροί συχνά καλούν το συκώτι στη σωστή καρδιά.

Κανονικά, το ήπαρ παράγει περίπου το 70% της λέμφου που ρέει μέσα στην δεξιά κοιλότητα της καρδιάς, εμπλουτίζοντας τα λεμφοκύτταρα του αίματος, ενεργά φαγοκυτταρικά κύτταρα, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, εξισορρόπηση φλεβικό αίμα, δημιουργώντας την ισορροπία οξέος-αλκαλική σε αυτό και να φέρει σε ποιότητα σε αρτηριακό.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το συκώτι δεν έχει χρόνο να αντιμετωπίσει τις λειτουργίες του και το φλεβικό αίμα δεν καθαρίζεται καλά.

Ως εκ τούτου, οι επιστήμονες δυστυχώς σημειώνουν ότι στο αρτηριακό αίμα μας, το οποίο κανονικά πρέπει να είναι αποστειρωμένο, εμφανίζονται μικροοργανισμοί, αυγά σκουληκιών, rickettsiae (κρότωνες) και πολλοί άλλοι ανεπιθύμητοι αλλοδαποί.

Σε διάλεξη στο Ινστιτούτο Ερευνών που ονομάστηκε μετά από τον Σεχενόφ, οι γιατροί εμπλούτισαν τις γνώσεις μας για τις αρνητικές συνέπειες της κατανάλωσης προϊόντων ζύμης με νέα στοιχεία.

Όταν σπείρουν τα εκκρίματα από το αυτί, τη μύτη και τον λάρυγγα, βρήκαν μια τεράστια ποσότητα μαγιάς, η οποία δεν σημειώθηκε πριν από αρκετές δεκαετίες.

Τώρα ας δούμε πώς η ζύμωση ζυμώνεται και η συνέπεια της είναι η οξέωση στα συστατικά του αίματος.

Εάν οξέωση σε μεμβράνες ερυθροκυττάρων εμφανίζονται καταπακτές, τα κύτταρα είναι παραμορφωμένα, λάσπη εμφανίζεται στο πλάσμα του αίματος του αίματος επιβραδύνεται κυκλοφορίας των μικροαγγείων σχηματίζονται στασιμότητας, microthrombuses, ελαττώματα εμφανίζονται χιτώνα (εσωτερικό σκάφη κέλυφος), σπασμοί, διαταραχές του μεταβολισμού, μειωμένη ανοσολογική άμυνα του οργανισμού.

Οι δυστροφικές αλλαγές εμφανίζονται στον αιμοποιητικό ιστό των οστών, ο διαμεμβρανικός μεταβολισμός διαταράσσεται, η βιοχημική σύνθεση των μεταβολών του αίματος και τα λεμφοκύτταρα και η λεμφική κλίνη επηρεάζονται ιδιαίτερα όταν η αντίδραση είναι αλκαλική.

Η ροή του λεμφικού συστήματος επιβραδύνεται, οδηγώντας σε περιφερειακή λεμφοστάση (τοπική συμφόρηση), οίδημα, νευρικό ιστό υποβάλλονται σε διάφορες δυστροφικές αλλαγές.

Η κατάσταση της οξέωσης ανοίγει τις πύλες της μόλυνσης.

Η μικροβιακή, μυκητιακή, ιική, παρασιτική χλωρίδα διαπερνά εύκολα το σώμα, συχνά παραμένοντας σε κύτταρα σε μορφή L (παρόμοια με τον ιό) για κάποιο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια γρήγορα πολλαπλασιάζεται και εξαπλώνεται μέσω της κυκλοφορίας του αίματος σε όλο το σώμα.

Οι διαδικασίες γήρανσης και φθοράς του σώματος αυξάνονται, ενώ η φύση την ανταμείβει με την ικανότητα να επισκευάζεται.

Για παράδειγμα, το περιθώριο βούρτσας του λεπτού εντέρου μπορεί να ανανεώνεται κάθε 5-6 ημέρες, το μυοκάρδιο - κάθε 30 ημέρες, πρωτεϊνικές δομές των εγκεφαλικών κυττάρων - από 1 έως 16 ημέρες.

Εάν οξέωση αναπτύσσει χρόνια ρυθμιστικό στρες απεμπλουτισμένου αποθεματικά αίματος: όξινο ανθρακικό, φωσφορικό, πρωτεΐνη, λούπινου, αμμωνία (11,6 micromoles ανά λίτρο που βρέθηκαν σε φυσιολογικό πλάσμα).

Τα ρυθμιστικά συστήματα αίματος είναι συνήθως ικανά να διατηρήσουν την ισορροπία όξινου βάρους - τη βάση για τη σταθερότητα των αλλαγών στο εσωτερικό περιβάλλον - την ομοιόσταση - την έγκαιρη δέσμευση και την εξάλειψη των μη πτητικών και των υπερβολικών οξέων.

Στο πλάσμα του αίματος, όταν τα ρυθμιστικά διαλύματα είναι άφθονα, τα όρια οξέωσης εξαντλούνται μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, ενώ εκπέμπουν περίσσεια οξέων μέσω των πνευμόνων, παίρνουν λεπτά, όταν τα ουρικά όργανα εξέρχονται από το ορθό και το ορθό απελευθερώνεται, χρειάζονται ώρες.

Η κατάσταση του ρυθμιστικού συστήματος του σώματος εξαρτάται από την πνευματικότητα ενός ατόμου στην πρώτη θέση, την αναπνοή, τη διατροφή, τον ύπνο, τις διαδικασίες νερού και τη σωματική άσκηση.

Ιδιαίτερα τραυματικό για να εισέλθει σε άγχος, ερεθισμό.

Τα μη πτητικά παραλυτικό δηλητήρια (γαλακτικό, οξικό, μυρμηκικό και άλλα οξέα) μείωσε τη νύχτα, και συγκρατούνται στη φλεβική γραμμή με τις κάτω άκρα σε οριζόντια θέση αυτοί ξεσηκωθούν και να χτυπήσει τις λεπτές θέσεις εκδηλώνεται με πόνο, σπασμούς, δύσπνοια, αϋπνία, αδυναμία.

Η κατάσταση επιδεινώνεται από το γεγονός ότι η ζύμωση που προκαλείται από τη ζύμη εμποδίζει το διάφραγμα να προμηθεύσει αίμα προς καθαρισμό στους πνεύμονες.

Θυμηθείτε ότι το σώμα πάντα επιδιώκει να διατηρήσει τη σταθερότητα του εσωτερικού του περιβάλλοντος - ομοιοστασία. Αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντικό να διατηρηθεί μια σταθερή σύνθεση αίματος.

Οι τιμές της ισορροπίας οξέος-βάσης του ρΗ του αίματος ενός υγιούς ατόμου ποικίλλουν σε πολύ στενή περιοχή από 7,35 έως 7,45. και ακόμη και μια μικρή αλλαγή μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια.

Η οξείδωση αναπτύσσεται - η μετατόπιση του αίματος στην όξινη πλευρά.

Διαταράσσει την κανονική πορεία των μεταβολικών αντιδράσεων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι η αντίδραση του αίματος είναι αλκαλική και όχι όξινη.

Μια μόνιμη περίσσεια οξέος μέσα στο σώμα οδηγεί σε διαβρωτικό ιστό.

Προκειμένου να αντιμετωπιστεί αυτό - να μειωθεί η συγκέντρωση του οξέος και να απομακρυνθεί από τα ζωτικά όργανα, το σώμα διατηρεί το νερό, επηρεάζει αρνητικά το μεταβολισμό.

Το σώμα φεύγει ταχύτερα, το δέρμα γίνεται ξηρό, ζαρωμένο.

Η αλκαλική αντίδραση δεν πρέπει να έχει μόνο αίμα, αλλά και όλα τα άλλα σωματικά υγρά και ιστούς.

Η μόνη εξαίρεση είναι το στομάχι: η παρουσία μιας συγκεκριμένης ποσότητας οξέος σε αυτό είναι απαραίτητη για την πέψη των τροφίμων. Το εσωτερικό του στομάχου καλύπτεται με ειδική βλεννογόνο ανθεκτική στη δράση του οξέος.

Ωστόσο, εάν ένα άτομο παραβιάζει τα προϊόντα μαγιάς και τα τρόφιμα που σχηματίζουν όξινα, το στομάχι δεν μπορεί να αντέξει αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα - ένα κάψιμο θα οδηγήσει στον σχηματισμό έλκους, ο πόνος και άλλα σημάδια δυσπεψίας θα εμφανιστούν, ένα κοινό σύμπτωμα όπως η καούρα.

Προτείνει ότι η περίσσεια οξέος από το στομάχι ρίχνεται στον οισοφάγο.

http://econet.ru/articles/70300-drozhzhi-negativnoe-vliyanie-na-zdorovie-cheloveka

Μαγιά

Η ζύμη είναι ένας ζωντανός, μονοκύτταρος οργανισμός που βρίσκεται σε φυτά και ζώα. Τα κύτταρα ζύμης έχουν σχήμα αυγού και μπορούν να παρατηρηθούν μόνο μέσω μικροσκοπίου.

Τι είναι ζύμη

Αν ζυγίσετε τη ζύμη και υπολογίσετε εκ νέου τα κύτταρα σε αυτό, τότε περίπου 1 g της ουσίας θα είναι περίπου 20 δισεκατομμύρια κύτταρα. Δεδομένου ότι το ανθρώπινο μάτι δεν είναι σε θέση να δει ένα κύτταρο των 5 μικρών, αυτοί οι οργανισμοί παρέμειναν μεταξύ των πιο μυστηριώδεις για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, η ανθρωπότητα γνώριζε ελάχιστα γι 'αυτά. Μόνο το 1866, ο μικροβιολόγος Louis Pasteur, ο οποίος αφιέρωσε όλη τη ζωή του στη μελέτη των αρχών της ζύμωσης, άρχισε να ενδιαφέρεται για τη διαδικασία της ζύμωσης ζύμης χρησιμοποιώντας το παράδειγμα μπύρας. Και μετά από 15 χρόνια στο εργαστήριο στην Κοπεγχάγη, ο Emil Hansen απομόνωσε και καθαρίστηκε μεμονωμένα στελέχη ζύμης. Χρησιμοποιούνται ακόμη μέθοδοι καλλιέργειας ζυμομυκήτων με τη μέθοδο του Hansen.

Τα κύτταρα ζύμης είναι ζωντανοί οργανισμοί και χρειάζονται αέρα για να πολλαπλασιαστούν. Αυτά τα κελιά πρέπει να τροφοδοτούνται με ενέργεια. Και το αγαπημένο τους φαγητό είναι γλυκό: σακχαρόζη (ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και τεύτλα), φρουκτόζη και γλυκόζη (μέλι, φρούτα, σιρόπι σφενδάμου), μαλτόζη (άμυλο).

Το μέγεθος ενός κυττάρου ζύμης δεν υπερβαίνει τα οκτώ χιλιοστά του χιλιοστού. Υπάρχουν περίπου 1.500 είδη ζύμης. Χιλιάδες γενετικά διαφορετικά στελέχη μπορούν να βρεθούν μέσα σε ένα είδος, αλλά ίσως το πιο γνωστό είναι το Saccharomyces Cerevisiae, το οποίο στα Λατινικά σημαίνει "ζάχαρη", "μύκητας" και "ζυθοποιία". Συχνά ονομάζονται πιο κατανοητά ονόματα - μαγιά ζυθοποιίας ή αρτοποιείο. Κάθε ένα από αυτά τα είδη έχει ορισμένα χαρακτηριστικά, και καθορίζουν το πεδίο εφαρμογής της ζύμης. Στη ζυθοποιία, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται διαφορετικά στελέχη για την παραγωγή διαφορετικών τύπων ποτών. Αλλά το πεδίο αυτής της ουσίας είναι πολύ ευρύτερο. Η μαγιά χρησιμοποιείται για την παραγωγή πολλών προϊόντων, παίζει ρόλο γεύσεων και επίσης βρίσκει εφαρμογή στη φαρμακολογία, την κτηνοτροφία και σε άλλους τομείς.

Γενικά χαρακτηριστικά

Μαγιά - αυτοί είναι οργανισμοί που χρειάζονται τροφή, θερμότητα και υγρασία για ζωή και αναπαραγωγή.

Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, μετατρέπουν τα σάκχαρα και τα άμυλα σε διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλη. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαγιάς που είναι επωφελείς για την ανθρώπινη υγεία. Μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να βελτιώσουν την πέψη, αλλά μερικές προκαλούν μυκητιασικές λοιμώξεις.

Τα πιο γνωστά είδη μαγιάς:

• μπύρα;
• το ψήσιμο?
• πατημένο (ή ζαχαροπλαστική)?
• ξηρό.
• τροφή.

Η συζήτηση γύρω από μύκητες με μονοκύτταρα δεν είναι καινούργια. Πολλοί ενδιαφέρονται για το τι πράγματι είναι η ζύμη του αρτοποιού, το όφελος ή η βλάβη από αυτούς, μερικοί φοβούνται από τη σύνθεσή τους σύμφωνα με την GOST, επομένως όλο και πιο συχνά οι νοικοκυρές επιλέγουν όχι εγχώριες, αλλά γαλλική μαγιά. Στην πραγματικότητα, εάν καταλάβετε ποια ζύμη είναι, πώς πολλαπλασιάζονται αυτοί οι μικροοργανισμοί και πώς επηρεάζουν το ψήσιμο, γίνεται σαφές ότι δεν υπάρχει τίποτα που να ανησυχείτε. Το αν οι ουσίες αυτές είναι χρήσιμες ή, αντιθέτως, επιβλαβείς για τον οργανισμό, εξαρτάται από την ποσότητα της κατανάλωσής τους, την ευαισθησία του οργανισμού, καθώς και την παρουσία Candida στο σώμα. Σε μικρές ποσότητες, η μαγιά μπορεί να βελτιώσει την υγεία, λόγω της αναπλήρωσης βιταμινών Β-ομάδας, αλλά μια περίσσεια της ουσίας μπορεί να επηρεάσει ένα άτομο αρνητικά.

Ενδιαφέροντα επιστημονικά δεδομένα

Όπως φαίνεται από τα αποτελέσματα της έρευνας, τα κύτταρα ζύμης μοιάζουν σε μεγάλο βαθμό με τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος. Αλλά ενώ υπάρχουν δεκάδες δισεκατομμύρια κύτταρα στο σώμα μας, η ζύμη έχει μόνο μία.

Ο άνθρωπος, όπως λένε οι επιστήμονες, είναι ένας ευκαρυωτικός οργανισμός. Σε απλούστερη γλώσσα, αυτό σημαίνει ότι όλο το γενετικό μας υλικό περιέχεται στον πυρήνα των κυττάρων και στα μιτοχόνδρια. Με την ίδια αρχή, η φύση έχει δημιουργήσει μαγιά, αλλά τα βακτήρια είναι ήδη εκπρόσωποι προκαρυωτικών οργανισμών. Και λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη είναι μονοκύτταρη, είναι ευκολότερο για τους επιστήμονες να μελετήσουν τη δομή, τις ιδιότητες και τα στάδια της ζωής τους. Και από την άποψη της δομής, του μεταβολισμού, όλων των βιολογικών μοντέλων, η μαγιά είναι η πλησιέστερη στον άνθρωπο. Επιπλέον, αυτός ο μύκητας είναι ο πρώτος ευκαρυωτικός μικροοργανισμός του οποίου οι επιστήμονες έχουν αποκρυπτογραφήσει το γονιδίωμα, έχοντας μελετήσει την ακριβή αλληλουχία όλων των 16 χρωμοσωμάτων του.

Η σπουδαιότητα της μελέτης αυτών των μικροοργανισμών υποδηλώνεται από το γεγονός ότι τα τελευταία 15 χρόνια το βραβείο Νόμπελ στην ιατρική και τη φυσιολογία έχει απονεμηθεί δύο φορές σε ερευνητές ζύμης. Χρησιμοποιώντας τα ανθρώπινα γονίδια στον μύκητα, οι επιστήμονες δοκιμάζουν την αποτελεσματικότητα των νέων φαρμάκων, μελετούν τις ιδιαιτερότητες ορισμένων ασθενειών.

Το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας αφορούσε τη χρήση ζύμης στις βιομηχανίες υγειονομικής περίθαλψης και τροφίμων. Εν τω μεταξύ, οι επιστήμονες πραγματοποίησαν και άλλα πειράματα. Παραδείγματος χάριν, κατέστη σαφές πριν από λίγο καιρό ότι ορισμένα από τα στελέχη ζύμης θα μπορούσαν να χρησιμεύσουν ως βάση για τη δημιουργία βιοκαυσίμων για τις μεταφορές. Παρεμπιπτόντως, ένα σημαντικό ποσοστό ινσουλίνης, που δημιουργήθηκε από χημικούς για τη θεραπεία του διαβήτη, παράχθηκε όχι χωρίς τη βοήθεια μαγιάς.

Αλλά αυτό δεν είναι όλο αυτό που ένα άτομο πρέπει να μάθει για τη ζύμη. Αυτό, τουλάχιστον, έπεισε τους επιστήμονες που συμμετείχαν στη μελέτη αυτών των μικρο-ουσιών.

Ο κύκλος ζωής των μυκήτων

Πρέπει να σημειωθεί ότι η ανάπτυξη κυττάρων ζύμης υπό διαφορετικές συνθήκες προχωρεί με διάφορους τρόπους. Και παρόλο που αυτές οι ουσίες, από την άποψη των βιολόγων, είναι ζωντανοί οργανισμοί, αλλά είναι τόσο μοναδικοί που μπορούν να ζήσουν χωρίς αέρα.

Όταν η μαγιά δεν παίρνει οξυγόνο, ενεργώντας με τη ζάχαρη, την μετατρέπουν σε αλκοόλ. Επιπλέον, απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα κυρίως κατά το ψήσιμο. Ως αποτέλεσμα αυτής της αντίδρασης, απελευθερώνεται ενέργεια - η ζύμη μεγαλώνει. Εν τω μεταξύ, αυτή η ενέργεια δεν αρκεί για να συνεχίσει να ζει η ζύμη. Με την παρουσία οξυγόνου, ενεργοποιούνται από τη ζάχαρη, αναπτύσσονται πολύ γρήγορα και πολλαπλασιάζονται, απελευθερώνοντας διοξείδιο του άνθρακα, νερό και συγκριτικά (με τα πρότυπα του μύκητα) τεράστιες ποσότητες ενέργειας.

"Καλή" και "Κακή" ζύμη

Μαγιά, όπως τα βακτήρια, απαιτείται από το ανθρώπινο σώμα. Αλλά το πρώτο πράγμα που είναι σημαντικό να γνωρίζουμε για αυτούς τους μικροοργανισμούς είναι ότι υπάρχουν καλά και κακά βακτηρίδια, και παρόμοια με τη ζύμη. Ο μύκητας μπορεί να επηρεάσει τα όργανα και τους ιστούς, να προκαλέσει αλλεργίες και πολλές ασθένειες. Τώρα θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τους τύπους των μυκήτων και να καταλάβουμε ποιες από αυτές είναι χρήσιμες και ποιες πρέπει να αποφευχθούν.

Candida albicans

Λέγεται ότι σχεδόν το 80% του παγκόσμιου πληθυσμού καταπολεμά αυτόν τον παθογόνο μύκητα που μοιάζει με ζύμη, που προκαλεί διάφορες φλεγμονές στο σώμα. Η Candida, όπως και όλες οι ζύμες, είναι ένας μονοκύτταρος οργανισμός που πολλαπλασιάζεται γρήγορα όταν υπάρχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη διατροφή. Αυτός ο μύκητας στερεί από το σώμα πολλές θρεπτικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου και άλλων ορυκτών, καθιστώντας το όξινο αίμα. Στο πλαίσιο μιας γλυκιάς διατροφής, η candida ενεργοποιείται ακόμη περισσότερο. Εάν η διαδικασία αυτή δεν σταματήσει εγκαίρως, η επιβλαβής ζύμη θα καταστρέψει σχεδόν το πεπτικό και το ανοσοποιητικό σύστημα, θα στερήσει τη ζωτικότητα. Σε αντάλλαγμα, θα προκαλέσουν συχνές πονοκεφάλους, έκζεμα, πιτυρίδα, δερματίτιδα, ορμονικές διαταραχές, κολπικές λοιμώξεις, στομαχικές παθήσεις και σύγχυση.

Υγιεινή ζύμη

Αλλά εκτός από επιβλαβείς, υπάρχουν επίσης χρήσιμες ζύμες. Οι μύκητες που περιέχονται σε προβιοτικά προϊόντα έχουν την καλύτερη επίδραση στο σώμα. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στην καταπολέμηση της καντίδας. Αλλά και οι καλύτερες πηγές αυτής της ζύμης δεν είναι προϊόντα που περιλαμβάνουν ζάχαρη.

Η ζύμη S. Boulardii, που περιέχεται σε όλα σχεδόν τα προβιοτικά, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

• την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την τόνωση της παραγωγής αντισωμάτων,
• προστατεύει το σώμα από τις βλαβερές συνέπειες των αντιβιοτικών.
• βοηθά στην καταπολέμηση της candida.

Δυο ακόμη ασυνήθιστα χρήσιμα στελέχη ζύμης - Kluyveromyces marxianus var. Marxianus και Saccharomyces unisporus. Περιλαμβάνονται κυρίως σε εκκινητές κεφίρ και παίζουν το ρόλο ενός ισχυρού ενισχυτή για το ανοσοποιητικό σύστημα. Χάρη σε αυτά τα συστατικά το kefir για αιώνες σε όλο τον κόσμο θεωρείται ένα από τα καλύτερα τονωτικά ποτά. Στην αρχαιότητα, θεωρήθηκε ένα ποτό μακρύς συκώτι, και στα τουρκικά το όνομά του ακούγεται σαν "νιώθω καλά".

Οφέλη για την υγεία

Η μαγιά είναι ένα θαυμάσιο συστατικό που βοηθά στη διατήρηση ή την αποκατάσταση της υγείας και της ομορφιάς με φυσικό τρόπο.

Είναι παρόντες σε πολλά τρόφιμα, συμπληρώματα διατροφής, καθώς και μέρος πολλών καλλυντικών.

Για δεκαετίες, η ζύμη παρέμεινε το επίκεντρο της προσοχής των ερευνητών, οι οποίοι αναγνωρίζουν ομόφωνα τις εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες και τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του μύκητα. Και όλα αυτά οφείλονται στη μοναδική βιοχημική σύνθεση αυτών των οργανισμών. Για τους ανθρώπους, χρησιμεύουν ως πηγή αμινοξέων, μεταλλικών στοιχείων, βιταμινών, ενζύμων και πολλών άλλων θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη, τον κατάλληλο μεταβολισμό και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ωφελήματα ζύμης

Αυτές οι μικροσκοπικές ουσίες αποτελούν πηγή θρεπτικών ουσιών και, πολλές φυτικές ίνες, πολλοί τύποι θρεπτικών ζυμών περιέχουν βιταμίνη Β12, η ​​οποία συνήθως βρίσκεται αποκλειστικά σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Επιπλέον, η ζύμη είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, γεγονός που τα καθιστά ένα σημαντικό συστατικό των χορτοφαγικών πιάτων. Μια υψηλή συγκέντρωση ινών παρέχει ένα συναίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτά τα στοιχεία είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματος. Είναι εξίσου σημαντικές για τον άνθρωπο, τα ζώα και ακόμη και τα φυτά.

Για φυτά

Το τελευταίο είναι μόνο το θέμα μιας πρόσφατης μελέτης. Όπως αποδείχθηκε, η ζύμη μπορεί να δράσει όχι μόνο με τη μορφή πρόσθετου τροφίμων, αλλά και ως χρήσιμο φυσικό λίπασμα. Μερικά στελέχη συμβάλλουν στην αποτελεσματικότερη απορρόφηση των ωφέλιμων ιχνοστοιχείων από το έδαφος από τα φυτά. Επιπλέον, επηρεάζουν την ανάπτυξη των φυτών. Ταυτόχρονα, είναι απολύτως ασφαλές "λίπασμα". Τώρα οι επιστήμονες προσπαθούν να αναπτύξουν ένα αποτελεσματικό φάρμακο βασισμένο στη μαγιά εναντίον μούχλας σε φρούτα και από άλλες ασθένειες ως ασφαλή εναλλακτική λύση στα χημικά παρασκευάσματα.

Συμπλήρωμα διατροφής

Ίσως κανείς δεν θα εκπλαγεί από την πληροφορία ότι η ζύμη είναι ένα χρήσιμο βιοδραστικό πρόσθετο που χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους για τη θεραπεία και την πρόληψη ποικίλων παθήσεων και ασθενειών.

Προβιοτικό

Η ζύμη ως προβιοτικά είναι μια πολύ ελπιδοφόρα λύση. Έτσι οι επιστήμονες πείθουν και προσθέτουν ότι το φάσμα της ανθρώπινης έκθεσης σε αυτούς τους μικροοργανισμούς είναι πολύ ευρύ.

Για την εντερική χλωρίδα

Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει τη σχέση μεταξύ ζύμης και εντερικής μικροχλωρίδας, ειδικότερα, την θετική επίδραση του μύκητα στο φλεγμονώδες έντερο.

• η ζύμη του ζυθοποιού περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως ψευδάργυρο, χρώμιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φολικό οξύ, βιοτίνη και Β-βιταμίνες.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• ομαλοποιούν το σάκχαρο
• Προώθηση της ανάπτυξης ωφέλιμων βακτηρίων στο σώμα.
• Torula ζύμη - μια πηγή χρωμίου, σεληνίου, αμινοξέα και βιταμίνες Β?
• Η ζύμη του Baker ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πιθανή βλάβη στη ζύμη

Η δυσάρεστη παρενέργεια της λήψης μαγιάς μπορεί να είναι ότι τροφοδοτούν όχι μόνο τα ευεργετικά βακτήρια, αλλά και τα επιβλαβή, όπως το Candida, που προκαλούν άσθμα, ουρική αρθρίτιδα και άλλες ασθένειες. Με την επιδείνωση ή την εμφάνιση καντιντίασης, είναι σημαντικό για την περίοδο θεραπείας να αποκλειστεί το σύνολο της τροφής ζύμης από τη διατροφή.

Μαγιά και αλλεργίες

Η μαγιά, όπως ήδη παρατηρήθηκε, είναι μια μορφή μανιταριού. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για ψήσιμο και ζυθοποιία. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται μαγιά ζυθοποιίας και αρτοποιίας. Αλλά εκτός από αυτά, υπάρχουν και οι λεγόμενες άγριες μαγιά, οι οποίες μπορούν να βρεθούν σε φρούτα, μούρα (σταφύλια) και σιτηρά.

Συνήθως αυτοί οι μικροοργανισμοί είναι καλά ανεκτοί από τους ανθρώπους, αλλά υπάρχουν μερικοί άνθρωποι με δυσανεξία. Πρόκειται για άτομα που είναι αλλεργικά σε όλους τους τύπους μυκήτων και μούχλας.

Εκχύλισμα ζύμης

Το εκχύλισμα ζύμης είναι μια γεύση τροφίμων που χρησιμοποιείται στην παρασκευή ψωμιού, μπύρας, τυριού, σάλτσας σόγιας και ορισμένων άλλων προϊόντων.

Για να κατανοήσετε πώς επηρεάζει αυτή η ουσία το σώμα, πρώτα πρέπει να καταλάβετε τι είναι όλα.

Το εκχύλισμα ζύμης παράγεται με ανάμιξη της ζύμης και της ζάχαρης σε θερμές συνθήκες. Και με την επακόλουθη θραύση των κυτταρικών μεμβρανών. Ένα τέτοιο εκχύλισμα μπορεί να είναι σε μορφή γέλης ή σκόνης. Η χρήση εκχυλίσματος ζύμης σε προϊόντα στις ετικέτες τους μπορεί να αναφέρεται ως "φυσικές γεύσεις" ή "πρόσθετα".

Πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτό το εκχύλισμα περιέχει το αμινοξύ γλουταμικό οξύ. Αυτή είναι μια φυσική μορφή του αμινοξέος και δεν το μπερδεύετε με το γλουταμινικό μονονατριούχο συμπλήρωμα διατροφής, το οποίο χρησιμεύει ως ενισχυτικό γεύσης. Και αν το εκχύλισμα ζύμης επηρεάζει επίσης τη γεύση, λειτουργεί ως μπαχαρικό. Επιπλέον, περιέχει υψηλή συγκέντρωση νατρίου. Και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από άτομα που έχουν προβλήματα με την αρτηριακή πίεση ή εκείνα που για άλλους λόγους δεν μπορούν να καταχραστούν από το νάτριο. Επιπλέον, το εκχύλισμα περιέχει πολύ υψηλή συγκέντρωση βιταμινών της ομάδας Β.

Αλλά παρά τα οφέλη αυτής της ουσίας, είναι σημαντικό για άτομα με αλλεργίες τροφίμων ή ευαισθησία ζύμης να αποφεύγουν τα προϊόντα που περιέχουν εκχύλισμα μύκητα. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να αρνηθεί ημιτελές και έτοιμο φαγητό από τα σούπερ μάρκετ.

Μαγιά στο φαγητό

Όλα τα προϊόντα που περιέχονται στη ζύμη μπορούν να χωριστούν σε 3 ομάδες. Το πρώτο είναι το φαγητό, το οποίο σε όλες τις περιπτώσεις περιέχει μύκητες. Στη δεύτερη ομάδα προϊόντων, μικροοργανισμοί υπάρχουν μόνο υπό ορισμένες συνθήκες. Και η τρίτη ομάδα είναι η τροφή που δεν περιέχει αυτή την ουσία.

Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει προϊόντα αρτοποιίας, μπύρα, μηλίτη, φλούδα φρούτων (δαμάσκηνα, σταφύλια), χυμό σταφυλιού, ποτά βύνης, κρασί, εκχύλισμα ζύμης.

Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει: κέικ, ντόνατς, φρούτα (overripe), σοκολάτα (μερικοί τύποι), σάλτσα σόγιας.

Η τρίτη ομάδα περιλαμβάνει ένα τεράστιο αριθμό προϊόντων από διαφορετικές κατηγορίες. Συγκεκριμένα, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την παρουσία ζύμης σε αυγά, θαλασσινά, διάφορα είδη κρέατος, ακατέργαστα καρύδια, φασόλια, καστανό ρύζι. Μπορείτε επίσης να αποφύγετε την υπερβολική πρόσληψη μαγιάς, αν σταματήσετε να χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας ενώ μαγειρεύετε και αντικαταστήστε το ξύδι με χυμό λεμονιού.

Κατάλογος προϊόντων που περιέχουν ζύμη:

• όλα ζυμωμένα (ξύδι, αλκοόλ, miso, σάλτσα σόγιας, κ.λπ.) ·
• το ψήσιμο?
• Βιταμίνες Β ·
• μπύρα;
• μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, σταφύλια, φράουλες).
• κονσέρβες χυμών?
• τυρί?
• μηλίτης ·
• Αποξηραμένα φρούτα (σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες).
• μαρμελάδες, ζελέ?
• μανιτάρια ·
• μεταποιημένο κρέας (λουκάνικο, μπέικον) ·
• μαύρο τσάι?
• ελιές ·
• κρασί

Προφυλάξεις

Η μαγιά μπορεί να επηρεάσει την αποτελεσματικότητα ορισμένων φαρμάκων. Είναι επίσης σημαντικό να αποφεύγετε τα διαιτητικά συμπληρώματα που περιέχουν μαγιά για άτομα που είναι αλλεργικά στο προϊόν ή είναι επιρρεπή σε μολύνσεις ζύμης.

Μια σημαντική σημείωση για τους διαβητικούς: η ζύμη μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως είναι σκόπιμο να παρακολουθείτε τακτικά τον δείκτη γλυκόζης.

Πώς να φτιάξετε ζύμη μόνοι σας

Σίγουρα, αναρωτήσατε από ποια μαγιά προέρχεται και πώς συμβαίνει αυτή η διαδικασία. Τώρα θα μάθετε πώς να μεγαλώσετε αυτά τα μονοκύτταρα μανιτάρια στον εαυτό σας στο σπίτι.

Μπύρα

Μέθοδος ένα. Πάρτε 1 ποτήρι νερό και αλεύρι, ανακατεύετε και αφήνετε για 7 ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε μια μικρή κουταλιά ζάχαρης και ένα ποτήρι ζωντανής μπύρας (έχει διάρκεια ζωής μέχρι 2 εβδομάδες). Αφήστε για μερικές ώρες. Αποθηκεύστε μαγιά ζυθοποιίας σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο.

Ο δεύτερος τρόπος. Σε ένα γυάλινο δοχείο αναμειγνύεται 200 ​​γραμμάρια σταφίδας, γάλα, ζεστό νερό και κάποια ζάχαρη. Σκεπάστε καλά το δοχείο με γάζα (διπλώστε σε 4 στρώματα και συνδέστε το γύρω). Κρατήστε σε ζεστό μέρος για 5 ημέρες.

Σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, θα δημιουργήσετε τη συνήθη θρεπτική μαγιά, την οποία οι γιατροί συστήνουν να παίρνετε με διάφορες ασθένειες. Αυτό το φυσικό προϊόν θα βοηθήσει με μεταβολικές διαταραχές, έλλειψη βιταμινών Β, πεπτικές ασθένειες, αναιμία, αθηροσκλήρωση, ενίσχυση του σώματος μετά από τη γρίπη ή πονόλαιμο. Παρεμπιπτόντως, η ζύμη του ζυθοποιείου από το σπίτι είναι παρόμοια στις επιδράσεις τους στα ιατρικά παρασκευάσματα που περιέχουν αυτούς τους μύκητες, για παράδειγμα gefefitin.

Για το ψήσιμο

Ίσως αυτό συνέβη σε κάθε οικοδέσποινα. Ήθελα να ψήσω πίτες για δείπνο, αλλά δεν υπήρχε ζύμη. Αλλά αυτό δεν είναι ένας λόγος για να αναστατωθεί αν ξέρετε πώς να κάνετε σπιτική ζύμη με τη μορφή ζύμης.

Μέθοδος 1

Από τα 200 γραμμάρια αλεύρι και λίγο νερό πρέπει να ζυμώσετε ένα κομμάτι ζύμης, να το σπάσετε στο αλεύρι και να το αφήσετε λίγα. Όταν το κομμάτι στεγνώνει, σκληραίνει και γίνεται ξινό - μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μαγιά.

Μέθοδος 2

Ξεφλουδίστε και βράστε 10 πατάτες, οι οποίες είναι ακόμα ζεστές για να τρίψετε σε ένα κόσκινο. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, την ίδια ποσότητα μελιού και 25 γραμμάρια βότκα. Αφήστε το μίγμα για 2 μέρες ζεστό. Όταν σχηματίζεται ένα αφρώδες καπάκι στην επιφάνεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ζυμάρι για το ψήσιμο (αφρώδη μόνο).

Οικιακά καλλυντικά ζύμης

Το γεγονός ότι η ζύμη είναι ένα αποτελεσματικό συστατικό σε πολλά προϊόντα ομορφιάς είναι από καιρό γνωστό. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι τα καλλυντικά με μαγιά είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Δεν είστε σίγουροι πώς να το κάνετε αυτό; Διαβάστε τις συνταγές μας.

Μάσκα σώματος ζύμης

Μια σακούλα ξηρής μαγιάς αραιωμένο σε κρέμα και προσθέστε στο μείγμα 4 κουταλιές της σούπας μέλι. Αφήστε για 20 λεπτά. Εφαρμόστε στο σώμα και αφήστε για 15-20 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Αυτή η μάσκα βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, σφίγγει τους πόρους, κάνει το δέρμα εύπλαστο και απαλό.

Προϊόντα για τα μαλλιά

Σε ένα ποτήρι κεφίρ αραιώστε μια κουταλιά της ζύμης ζυθοποιίας. Βάλτε το μίγμα σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες. Εφαρμόστε στα μαλλιά και κρατήστε περίπου μισή ώρα. Αυτή η μάσκα θα ανακουφίσει την πιτυρίδα.

Ζύμη για το πρόσωπο

Περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά ζυθοποιίας αραιωμένο σε μια μικρή ποσότητα κεφίρ. Αφού το μείγμα εγχυθεί λίγο σε ένα ζεστό μέρος, και αποκτά τη σύσταση της λεπτής ξινή κρέμα, εφαρμόζεται στο δέρμα του προσώπου και κρατήστε για περίπου 20 λεπτά. Αυτό το εργαλείο εξαλείφει την ακμή, βελτιώνει την επιδερμίδα, κατάλληλο για λιπαρό δέρμα.

Ενδιαφέρουσα ζύμη:

1. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη ζύμης είναι 32,2 βαθμούς Κελσίου, πάνω από 38 μοίρες - η ζύμη πεθαίνει.
2. Ορισμένα στελέχη του μύκητα μετά τη ζύμωση συσσωματώνονται (συνήθως όταν ζυθοποιούν).
3. Η ξηρή μαγιά εφευρέθηκε από τους Ρωμαίους (αν και, όπως συμβαίνει συχνά στην ιστορία των ανακαλύψεων των μεγάλων πραγμάτων, δεν καταλάβαιναν ότι ήταν ξηρή μαγιά). Οι αρχαίοι βάζουν τη ζύμη του αρτοποιού (σε ζύμη) στον ήλιο, το στέγνωσαν και, όταν ήταν απαραίτητο, την ανακάλεσαν με ζάχαρη.
4. Το άρωμα της μπύρας καθορίζεται από τη ζύμη.
5. Υπάρχουν περισσότεροι από πέντε χιλιάδες τύποι μυκήτων ζύμης.
6. Πίσω το 1200 π.Χ. ε. ήξερε πώς να ψήνουν ψωμί μαγιάς.
7. Ο λυκίσκος, ο ορός γάλακτος, διάφορα βότανα, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, ποτό μελιού μπορούν να χρησιμεύσουν ως πρώτες ύλες για τη μαγιά.
8. Σε εργαστηριακές συνθήκες, σε περίπου 2 εβδομάδες, μπορείτε να αυξήσετε περίπου 100 τόνους γάλακτος ζυμομυκήτων (στη συνέχεια πιεσμένο, υγρό, ξηρό ζυμομύκητα γίνεται από αυτό).

Πολλοί ρωτούν: "Η μαγιά είναι ένας μύκητας ή ένα βακτήριο". Και δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, επειδή, μέχρι πρόσφατα, οι ίδιοι οι επιστήμονες δεν γνώριζαν την απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Σήμερα υπάρχουν και άλλες συζητήσεις σχετικά με το πόσο ασφαλές είναι να λαμβάνετε μαγιά. Και πάλι, η απάντηση στο banality είναι απλή: ασφαλής, αν είναι μετριοπαθής.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/drozhzhi/