Οι Jinns είναι αρώματα που δημιουργούνται από τον Αλλάχ από τις φλόγες. Αυτά τα πλάσματα είναι ελεύθερα να αλλάξουν σχήμα και να εκπληρώσουν οποιεσδήποτε επιθυμίες. Υπάρχουν αρσενικά genies και γυναικεία genies, το όνομα των οποίων είναι "jinnie".

Οι Τζινς έχουν γίνει ένας από τους τρεις τύπους πλάσματα που, σύμφωνα με τους θρύλους, ο Αλλάχ έχει δημιουργήσει. Υπήρχαν επίσης άνθρωποι που δημιουργήθηκαν από τη γη και ασεξουαλικοί άγγελοι, που δημιουργήθηκαν από καθαρό φως. Οι γενιές είναι ελεύθεροι άνθρωποι που μπορούν να έχουν την πίστη τους. Αυτά τα πνεύματα μπορούν να επιλέξουν τον σύντροφό τους ζωής μεταξύ των δικών τους ανθρώπων ή ακόμα και μεταξύ των ανθρώπων.

Πριν από τους θνητούς, οι genies εμφανίζονται είτε ως όμορφο κορίτσι είτε ως τσαλακωμένη γριά. Είναι σε θέση να μετασχηματιστούν σε οποιοδήποτε ζώο και οποιοδήποτε άψυχο αντικείμενο. Τα μαύρα σκυλιά και οι γάτες, που σχετίζονται στενά με τα κακά γενάρια, πρέπει να είναι επιφυλακτικοί. Αν βλέπετε μια μαύρη γάτα να περιπλανιέται κατά μήκος του δρόμου, μην την παρεμβαίνετε. Βγείτε από το δρόμο του και διαβάστε την προσευχή στον Αλλάχ να είναι περιφραγμένη από κακές δυνάμεις.

Οι γονείς συνήθως επιλέγουν παλιά εγκαταλελειμμένα σπίτια και ερείπια. Τους αρέσει να εγκατασταθούν κάτω από τις σκάλες, τις ρωγμές του σπιτιού, στα στέφανα των δέντρων και στα κλειστά σκάφη. Η νύχτα τους ανήκει. Οι θρύλοι προειδοποιούν ότι μετά το σκοτάδι είναι αδύνατο να καθίσετε στα σκαλιά και αν κάποιος πρέπει να ανεβαίνει στις σκάλες, για να σας προστατεύσει πρέπει να πείτε το όνομα του Αλλάχ. Τη νύχτα, δεν μπορείτε να σκουπίσετε το πάτωμα, να σφυρίξετε, να παίξετε το φλάουτο, για να μην ενοχλήσετε τους γενιές που ζουν υπόγεια. Επίσης προσέξτε να ανοίξετε δοχεία πετρελαίου μετά το ηλιοβασίλεμα.

Αντιμετωπίστε ανοιχτή φωτιά και φωτιζόμενες φωτιές με ιδιαίτερο σεβασμό. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να πηδήσει πάνω από τη φωτιά για διασκέδαση. Στις φλόγες ζουν κακά πνεύματα που είναι σε θέση να στείλουν μια κατάρα για να διαταράξουν την ειρήνη τους. Πριν βγάλετε τις φλόγες της φωτιάς, θα πρέπει να ζητήσετε συγγνώμη από τους γενικούς, και στη συνέχεια να τις χύσετε με νερό.

Τις περισσότερες φορές, οι genies είναι κακό και με κάθε τρόπο προσπαθούν να βλάψουν τους ανθρώπους. Μπορούν να κλέψουν φαγητά και ποτά κατά τη διάρκεια του γεύματος. Πιθανώς, έχετε συχνά παρατηρήσει ότι κατά τη διάρκεια του γεύματος, το φαγητό εξαφανίζεται πολύ περισσότερο από ό, τι πραγματικά φάγατε. Οι genies αγαπούν πολύ να μετατρέψουν το συνηθισμένο νερό σε βότκα για να δελεάσουν έναν άνθρωπο, και ένας αφοσιωμένος μουσουλμάνος, εν αγνοία τους, μπορεί να πιει ένα ολόκληρο μπουκάλι τέτοιου "ύδατος" μόνο αφού ανακαλύψει ότι το δίδυμο είχε παίξει ένα κόλπο γι 'αυτόν.

Έχοντας εισέλθει στο σώμα ενός άνδρα του αντίθετου φύλου, ένας τζίνι μπορεί να προκαλέσει μια σοβαρή ασθένεια. Στον ασθενή οι τρομερές σπασμοί και οι σπασμοί αρχίζουν και το σώμα καίγεται από την εσωτερική φωτιά.

Υπάρχουν επίσης καλοί γονείς που είναι έτοιμοι να βοηθήσουν τους ανθρώπους. Αυτά τα πνεύματα γίνονται παρόμοια με το σπίτι-πνεύμα μας, και προστατεύουν τα σπίτια, βοηθώντας γύρω από το σπίτι.

Μπορείτε να διακρίνετε ανάμεσα στο καλό και το κακό jinn από τα ρούχα τους. Τα καλά αρώματα φορούν πράσινα και λευκά ρούχα, αλλά προσέξτε το τζίνι με κόκκινα άμφια. Αναμονή για ένα καλό από αυτόν δεν αξίζει τον κόπο. Πιστεύεται ότι το καλό jinn πιστεύει ειλικρινά στον Αλλάχ, και οι κακοί είναι οι αντίπαλοί του και οι υποστηρικτές του Iblis.

Οι κύριοι τύποι jinn

Σύμφωνα με διάφορες πηγές, το jinn μπορεί να χωριστεί σε 3 ή περισσότερα είδη. Τα κυριότερα είναι τα εξής: βουητό, σιλάτ και άτριτ.

Το πιο αδύναμο από αυτά είναι το σιλάτ ή ο αέρας. Δεν είναι σε θέση να αλλάξουν σχήμα, και ένα τέτοιο πνεύμα μπορεί να ξεπεραστεί με ένα απλό ραβδί.

Πολύ ισχυρότερη από το βουητό, που διακρίνεται από την αγάπη του ανθρώπινου κρέατος. Gula, κυρίως γυναίκες, αλλά υπάρχουν και άντρες - kutruby.

Το Ifrit είναι το πιο κακό δαιμόνιο, που διαθέτει τεράστια δύναμη και επιθυμία να βλάψει τους ανθρώπους. Το σύνολο του είναι εξ ολοκλήρου φτιαγμένο από φωτιά.

Υπάρχουν επίσης ισχυρά μαρίδες, τα οποία συχνά συγχέονται με το jinn. Αυτό είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο άρωμα που δεν χρειάζεται να εγκατασταθεί σε σκάφη και άλλους κλειστούς χώρους. Τις περισσότερες φορές, εμφανίζονται με τη μορφή ενός μικρού σύννεφου, αλλά μπορούν να αλλάξουν την εμφάνισή τους κατά βούληση και ακόμη και να γίνουν απτά.

Ποιος από εμάς δεν έχει ακούσει για την εκπλήρωση των επιθυμιών και δεν ονειρευόταν να βρει το φανάρι του Αλαντίν; Υπάρχει ένας σπόρος της αλήθειας σε αυτούς τους θρύλους · οι ισχυροί γενικοί μπορούν πραγματικά να εκπληρώσουν τις επιθυμίες ενός ατόμου. Δεν πρέπει να φοβόμαστε καλό jinn, θα εκπληρώσουν με ευχαρίστηση τα όνειρά σας, αλλά θα είναι στην επιφυλακή, κάνοντας μια επιθυμία για το κακό πνεύμα. Ακόμη και μια τέτοια ασήμαντα όπως η ένωση "και" μπορεί να κάνει δύο από μία επιθυμία με τη μία. Και αν δεν σκεφτείτε μέσα από τη διατύπωση της επιθυμίας σας, ζητώντας από το τζίντο άφθονα πλούτη, μπορείτε να βρεθείτε ξαφνικά θαυμασμένοι για πάντα μαζί με τους θησαυρούς σας στον τάφο κάποιου μεγάλου ηγεμόνα.

http://darkbook.ru/dzhinn-ispolnitel-zhelaniy

Τζίνι και τζίνι

Το τζιν είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται με απόσταξη αλκοολούχων ποτών με την προσθήκη μπαχαρικών (αγγελική, ρίζα ιώδους, μούρο αρκεύθου, κόλιανδρο, αμύγδαλο). Ο δημιουργός του ποτού είναι ο Franciscus Sylvius, καθηγητής ιατρικής στο πανεπιστήμιο του Leiden. Ο ολλανδός γιατρός σκόπευε να εφεύρει ένα φάρμακο για να βελτιώσει την πέψη, εμμένοντας στα μούρα κέδρου για το οινόπνευμα. Ωστόσο, η έγχυση ήταν τόσο ευχάριστη στη γεύση που ξεπέρασε ολόκληρο το φάσμα αλκοόλ εκείνης της εποχής (τον XVII αιώνα). Δεδομένου ότι το ποτό έχει κερδίσει ευρέως δημοτικότητα μεταξύ των ντόπιων πρώτα, τότε εξαπλώθηκε εκτός των Κάτω Χωρών.

Το όνομα "gin" προέρχεται από τη λέξη "genievre", η οποία μεταφράζεται από τα γαλλικά σημαίνει "juniper". Η γεύση του ποτού είναι πολύ ξηρή, μαλακότερη από αυτή της βότκας. Ως εκ τούτου, συχνά αραιώνεται με σόδα, χυμό, μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Το τζιν χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, του βήχα, του κρυολογήματος, της ισχιαλγίας. Στη βάση του, παρασκευάζονται αποχρεμπτικά σιρόπια, συμπιεσμένα ζεστά.

Πώς να πίνετε;

Σε καθαρή μορφή

Αυτή η μέθοδος πόσης είναι κατάλληλη μόνο για τους λάτρεις του ισχυρού αλκοόλ. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 4 - 6 μοίρες.

Το γονίδιο διεγείρει την όρεξη, αναζωογονητικό, επομένως είναι συνηθισμένο να το χρησιμοποιείτε ως απεριτίφ.

Η αντοχή του ξηρού αδιάλυτου ποτού κυμαίνεται από 40% έως 55% και εξαρτάται από τον τύπο της αλκοόλης, τη μέθοδο παρασκευής.

Το τζιν στην καθαρή του μορφή προκαλεί ένα κρύο. Η προσθήκη του αρκεύθου, μια ειδική μέθοδος παραγωγής, στην οποία η απόσταξη προχωράει αργά σε μια δεξαμενή ακόμα, κυριολεκτικά σταγόνα-σταγόνα, έχει αποτέλεσμα. Στην Αγγλία υπάρχει μια δήλωση προς το σκοπό αυτό: "Τζιν, κρύο σαν μέταλλο".

Για να μην χαλάσει η γεύση του ποτού, τρώγεται με κρεμμύδια, λεμόνι, κάπαρη, αγγουράκια, τυριά ή ελιές.

Διαλυμένο

Το τζιν αναμιγνύεται με χυμούς φρούτων, κόλα, σόδα, μεταλλικό νερό. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ρύθμιση της αντοχής του ποτού στο δικό του γυαλί.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί τζιν με χυμό βακκίνιων, ζιγγίβερο, πορτοκάλι, λεμόνι, χυμό γκρέιπφρουτ.

Ο τζιν αραιώνεται κατά την κρίση του, δεν υπάρχουν ακριβείς αναλογίες. Ένας κοινός συνδυασμός είναι 1: 1.

Κοκτέιλ τζιν

Το τζιν αναμειγνύεται με άλλα αλκοολούχα ποτά, όπως το βερμούτ ή το αλκοόλ. Αυτή η επιλογή κατανάλωσης αλκοόλ είναι η πιο δημοφιλής στους καταναλωτές. Η υψηλή αντοχή και η απαλή γεύση επιτρέπουν τη χρήση τζιν ως βάση για κοκτέιλ. Το πιο κοινό - "Τζιν και τονωτικό." Η εφεύρεση ανήκει σε Βρετανούς στρατιώτες που υπηρέτησαν στην Ινδία. Με αυτό το ποτό, έσωσαν από την ελονοσία και έσβησαν τη δίψα τους. Αργότερα, το ποτό εξαπλώθηκε στον πληθυσμό της Αγγλίας και έπειτα έξω από το κράτος. Για να προετοιμάσει το κοκτέιλ, δύο μέρη του τονωτικού αναμειγνύονται με ένα μέρος του τζιν, γεμίζοντας το ποτήρι για ένα τρίτο με κομμάτια πάγου.

Ταξινόμηση

Το ξηρό τζιν έχει μια απότομη ισορροπημένη γεύση με χαρακτηριστικές νότες κέδρου. Σε 100 χιλιοστόλιτρα αλκοολούχου ποτού συγκεντρώνονται 275 θερμίδες.

1. Λονδίνο Διακριτικά χαρακτηριστικά: Κρύα "μεταλλική" γεύση με πικάντικες νότες. Παραδοσιακό αγγλικό ορεκτικό gin - ζεστό κρέας.
   • Plymouth Gin. Κατασκευάζεται στην πόλη Plymouth (Αγγλία), από σιτάρι. Η ποιότητα, η ισχύς και η τεχνολογία της παραγωγής δεν διαφέρουν πραγματικά από το London Dry Gin. Χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του ποτού είναι ο αυστηρός περιορισμός της επικράτειας στην οποία κατασκευάζεται. Η αντοχή του "επιπέδου" ποτού προσθέτοντας απεσταγμένο νερό.
   • London Dry Gin. Για πρώτη φορά αυτός ο τύπος τζιν λήφθηκε στο Λονδίνο, το οποίο οφείλεται στο όνομά του. Η λέξη "Dry" δηλώνει ότι η ζάχαρη δεν περιλαμβάνεται. Σήμερα, το ποτό παρασκευάζεται σε οποιαδήποτε χώρα. Πρόκειται για ένα ξηρό τζιν υψηλής ποιότητας, με ισχύ από 40 έως 47 μοίρες. Το άρωμα του Ξηρού Τζιν του Λονδίνου αντιπροσωπεύεται από μια ανθοδέσμη με χαρακτηριστικές νότες από εσπεριδοειδή, βιολέτες, κόλιανδρο.
   • Κίτρινο Τζιν. Αυτό είναι ένα σπάνιο είδος που είναι λιγότερο κοινό από το Plymouth Gin και το London Dry Gin. Αυτός ο τύπος τζιν επιμένει στα βαρέλια του σέρι, έτσι ώστε να έχει πλούσιο πορτοκαλί χρώμα.
   • Αρωματισμένο. Παράγεται με την ενυδάτωση των αρωματικών ουσιών, των φρούτων και των μούρων στο ποτό. Το φρούριο του φτάνει το 35%.
   • Παλιά Τομ. Θεωρείται ο πιο διάσημος τύπος αγγλικού τζιν. Το ποτό παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές του XVIII αιώνα. Το Old Tom έχει μια μαλακή και γλυκιά γεύση, στην οποία τα λουλούδια και οι αποχρώσεις της φλούδας λεμονιού, φλούδας πορτοκαλιού είναι σαφώς ορατές. Το χρώμα του τζιν είναι διαφανές, η αντοχή είναι 40%. Το άρωμα συνδυάζει μοτίβο φρούτων και αμυγδάλου. Ταυτόχρονα, η στρογγυλότητα του μπουκέτου στέκεται με ένα ελαφρύ φυτικό μπαχαρικό, αποχρώσεις τζίντζερ, αρκεύθου και κορίανδρου.

1. Ολλανδικά Παράγεται στην Ολλανδία, Βέλγιο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου είναι μια ειδική τεχνολογία παραγωγής. Τα μούρα Juniper προστίθενται στον πολτό σιταριού, το μείγμα αποστάζεται, στη συνέχεια εισάγεται νερό σε αυτό και πάλι τα yalovets. Το προϊόν διατηρείται σε δρύινα βαρέλια. Το φρούριο του ολλανδικού τζιν - 37 βαθμούς. Το ποτό έχει χρώμα κεχριμπάρι, απαλή γεύση, η οποία σαφώς εκδηλώνεται αν το πίνετε στην καθαρή του μορφή.

Σύμφωνα με τη γήρανση, το ολλανδικό τζιν χωρίζεται σε 3 τύπους: "Jonge" (νέος, φτηνός), "Oude" (μέση ηλικία, έχει χαρακτηριστικό χρώμα κεχριμπάρι), "Zeer Oude" (παλιό, αρωματικό, ακριβό, άχυρο).

Το ολλανδικό τζιν είναι κατώτερο σε ποιότητα από το Λονδίνο. Ο τελευταίος, με τη σειρά του, χρησιμοποιείται ως βάση για κοκτέιλ, αλλά μπορεί να είναι μεθυσμένος στην καθαρή του μορφή.

Οι αρνητικές ιδιότητες του τζιν, όπως και κάθε αλκοόλ, εξαρτώνται από την κανονικότητα και τη δόση του ποτού. Με τη συστηματική χρήση αλκοόλης άνω των 100 χιλιοστολίτρων την ημέρα αναπτύσσεται η εξάρτηση από το αιθύλιο και μπορεί να εμφανιστεί δυσλειτουργία του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.
Αντενδείξεις:

• ατομική μισαλλοδοξία ·
• την ηλικία των παιδιών ·
• την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία ·
• τάση προς τον αλκοολισμό, ψυχικές διαταραχές.
• υπέρταση;
• φλεγμονή των νεφρών.

Τα οφέλη

Χρήσιμες ιδιότητες του τζιν λόγω της παρουσίας υποχρεωτικής συνιστώσας (κέδρου) στη συνταγή του.

Η σύνθεση του ποτού ανά 100 γραμμάρια:

• νερό (60,3 γραμμάρια).
• αλκοόλη (39,7 γραμμάρια).
• βιταμίνες Β1 και ΡΡ (0.01 χιλιοστόγραμμο το καθένα).
• ψευδάργυρος (0,04 χιλιοστογραμμάρια).
• κάλιο (2 χιλιοστογραμμάρια).
• χαλκός (0.02 χιλιοστογραμμάρια).
• νατρίου (1 χιλιοστογραμμάριο).
• μαγγάνιο (0.02 χιλιοστογραμμάρια).
• φωσφόρου (4 χιλιοστογραμμάρια).
• σίδηρο (0,04 χιλιοστογραμμάρια).

Οι κωνοφόροι θάμνοι περιέχουν τανίνες, υδατάνθρακες, ρητίνες, κερί, αιθέριο έλαιο, οργανικά οξέα, βιταμίνες, μακροθρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία. Αυτά τα συστατικά παρέχουν αρκεύθου με αποχρεμπτικό, χολερετικό, αντιμικροβιακό, διουρητικό, θερμαντικές ιδιότητες. Αυτό το φυτό αντιμετωπίζει το άσθμα, τις νευρικές διαταραχές, τις δερματικές παθήσεις, τη φυματίωση, τη φλεγμονή του βρογχικού ιστού και τη δυσκοιλιότητα.

Τα αιθέρια έλαια που αποτελούν μέρος του gin, παρουσιάζουν βακτηριοκτόνα και διουρητικά αποτελέσματα. Το ποτό χρησιμοποιείται για την άλεση αρρώστων αρθρώσεων, για εισπνοές για κρυολογήματα και για την καταπολέμηση ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Για να μην βλάψει το σώμα, προτιμήστε το αλκοόλ των παγκόσμιων εμπορικών σημάτων, η τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας των οποίων ελέγχεται σε κρατικό επίπεδο.

Χρήσιμες ιδιότητες του gin αποκαλύπτονται μόνο όταν χρησιμοποιείτε ένα ποιοτικό προϊόν.

Οι δημοφιλείς μάρκες gin είναι: Βομβάη, Beefeater, Gordon's, Greenall's, Plymouth, Seagram's, Tanqueray.

Θυμηθείτε, το χαμηλής ποιότητας ποτό αρνιού δίνει μια γλυκιά γεύση. Απαγορεύεται να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.

• που παλεύουν με τις ασθένειες του SARS
• ανακουφίζει από την ένταση
• ανακουφίζει από την κατάθλιψη και την αϋπνία
• εγείρει ηθικό

Είναι ενδιαφέρον ότι το τζιν δόθηκε στους Ολλανδούς στρατιώτες πριν από τη μάχη για να αυξήσουν τη δύναμή τους και να γεμίσουν το σώμα με θάρρος. Το πρώιμο ποτό (που έγινε πριν από τον 19ο αιώνα), σχετικά μοντέρνο, ήταν πολύ πιο γλυκό. Και μόνο πρόσφατα, έχει δημιουργηθεί ένα ξηρό τζιν.

Σήμερα, για να εμπλουτίσουμε τη γεύση, είναι συνηθισμένο να το χρησιμοποιούμε με έναν τονωτικό κινίνης.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

1. Από τη βρογχίτιδα. Το Thins sputum, έχει έντονο αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Πρώτα απ 'όλα, κάντε ένα αφέψημα χαμομήλι. Ρίξτε 30 γραμμάρια αποξηραμένα λουλούδια με 100 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού, αφήστε για 2 ώρες, στέλεχος. Αναμίξτε ζωμό με 50 χιλιοστόλιτρα τζιν. Το φάρμακο πρέπει να παίρνει 15 χιλιοστόλιτρα πριν από κάθε γεύμα για 5 ημέρες.
2. Από ισχιαλγία. Ανακουφίζει από τον πόνο στην πλάτη. Για την παρασκευή των φαρμάκων, το χυμό κρεμμυδιού και τα λευκά ραπανάκια αναμειγνύονται σε ίσες ποσότητες, σε συνδυασμό με 50 χιλιοστόλιτρα gin. Στο προκύπτον διάλυμα βρέθηκε γάζα, που εφαρμόζεται στην περιοχή πληγή για 30 λεπτά. Συμπυκνώστε το κάλυμμα με μια πλαστική σακούλα, περιτυλίξτε με ένα πανί θέρμανσης. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε τη γάζα, σκουπίστε την περιοχή με ζεστό νερό.
3. Από την ερυθρότητα, πρήξιμο του λάρυγγα και υπερβολική πίεση των φωνητικών χορδών. Σε 400 χιλιοστόλιτρα νερού εισάγετε 30 γραμμάρια ζάχαρης, τοποθετήστε το μίγμα στη φωτιά. Αφού βράσει το υγρό προσθέστε το κρεμμύδι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Ψύξτε το προκύπτον μίγμα, στέλεχος, προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα gin. Πάρτε 5 χιλιοστόλιτρα την ημέρα.

Τεχνολογία κατασκευής

Κάθε κατασκευαστής διατηρεί την αυστηρή μυστική συνταγή έγχυσης αρκεύθου. Η ποιότητα του ποτού καθορίζεται από τα ακόλουθα συστατικά: μπαχαρικά λαχανικών, νερό και αλκοόλ. Για την παραγωγή τζιν, η βασική πρώτη ύλη είναι σιτηρά. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε κριθάρι, έπειτα σταφύλια, πατάτες, καλαμπόκι και μελάσσα. Για να δημιουργηθεί μια πολύπλευρη γεύση στην Ολλανδία, συνδυάζεται βύνη κριθαριού με σίκαλη και κριθάρι, ενώ στην Αγγλία σίτος με κριθάρι. Η περιεκτικότητα της αλκοόλης που χρησιμοποιείται για την παραγωγή τζιν πρέπει να είναι τουλάχιστον 96%. Κατά τη διαδικασία επιλογής της βάσης για το ποτό αρνιού, προσέξτε τον βαθμό καθαρισμού του προϊόντος. Το αλκοόλ δεν πρέπει να έχει ξένες οσμές και γεύσεις.

Τα φυτικά μπαχαρικά για τζιν ελέγχονται για συμμόρφωση με τα πρότυπα ποιότητας και καθαρότητας. Το κύριο συστατικό είναι το μούρο κέδρου, χωρίς το οποίο δεν είναι δυνατή η απόκτηση τζιν. Φέρνεται από τη Γιουγκοσλαβία ή την Ιταλία. Για να επιταχυνθεί η ωρίμανση των φρούτων και η πλήρης αποκάλυψη του αρώματος, ορισμένοι κατασκευαστές τη διατηρούν σε σακούλες σε ένα δροσερό, ξηρό δωμάτιο για ένα χρόνο.

Χρησιμοποιούνται άλλα μπαχαρικά: ρίζα ορνίδος, αμύγδαλα, κόλιανδρο, αγγέλικα, πορτοκάλι και λεμόνι, κάρδαμο, κανέλα, γλυκόριζα, μοσχοκάρυδο.

Για την κατασκευή υψηλής ποιότητας τζιν χρησιμοποιώντας από 6 έως 10 συστατικά λαχανικών. Ανάλογα με την ποσότητα, τον τύπο και τον συνδυασμό μεταξύ τους, η γεύση του ίδιου του ποτού είναι διαφορετική για κάθε κατασκευαστή.

Για την απόσταξη και τη μείωση της αντοχής του gin, το νερό αποικοδομείται προκαταρκτικά: απομακρύνεται από τις ενώσεις που αποτελούν μέρος του. Στην έξοδο, θα πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς ξένες γεύσεις και οσμές.

Σήμερα, υπάρχουν δύο γενικά αποδεκτοί τρόποι παραγωγής τζιν: απόσταξη και ανάμιξη.

Η πρώτη μέθοδος θεωρείται παραδοσιακή, παρέχει υψηλής ποιότητας αλκοόλ, που αναφέρεται ως "αποσταγμένο τζιν". Τα είδη των οποίων είναι το ελίτ των υπο-ειδών της Αγγλίας: "Plymouth Gin" και "London Gin". Η δεύτερη επιλογή χρησιμοποιείται για τον προϋπολογισμό gin.

Η αρχή της παρασκευής ενός ροφήματος αρκεύθου με απόσταξη έχει ως εξής:

• αραίωση αλκοόλης με νερό μέχρι 45%.
• τοποθέτηση του υγρού στον κύβο αποστάξεως χαλκού ·
• προσθέτοντας μπαχαρικά.
• απόσταξη (για να κορεστεί το αλκοόλ με βότανα): διαχωρισμός του "κεφαλή" και "ουρές" από την "καρδιά"?
• την εισαγωγή νερού στο "σώμα" του αποστάγματος για τη διόρθωση της αντοχής του ποτού, η οποία κυμαίνεται από 37,5% έως 50%.

Κατά την παρασκευή τζιν με ανάμειξη, ετοιμάστε τη λεγόμενη "essence gin". Παράγεται με απόσταξη μπαχαρικών με αλκοόλη (σε μικρές ποσότητες) σε συσκευή μικρής απόσταξης. Το παρασκευασμένο υγρό αναμιγνύεται με αλκοόλη και αραιώνεται με νερό.

Θυμηθείτε ότι το "παραδοσιακό" αλκοόλ δεν μπορεί να ονομαστεί "Αποσταγμένο Τζιν".

Η δημιουργία ενός τζιν είναι μια βιομηχανική διαδικασία που το διακρίνει από ένα ποτό λιοντάρι. Η τελευταία, με τη σειρά της, παράγεται στο έδαφος της Ολλανδίας και στις χώρες που την συνορεύουν.

Η τεχνολογία παραγωγής του ολλανδικού ποτού περιλαμβάνει την προσθήκη όλων των αρωματικών συστατικών στο μούστο, την απόσταξη του πολτού και την απόκτηση ενός "οίνου βύνης" με ισχύ 50%. Η έγχυση Juniper αραιώνεται με νερό, εισάγεται ξανά με γεύσεις και στη συνέχεια υποβάλλεται σε δευτερογενή απόσταξη. Δηλαδή, χρησιμοποιείται η δεύτερη μέθοδος παραγωγής τζιν.

Η τεχνολογία κατασκευής του αγγλικού ποτού είναι διαφορετική: αρωματικές αλκοόλες (συμπληρώματα βοτάνων) εισάγονται στην ακατέργαστη αλκοόλη που υποβάλλεται σε δευτερογενή απόσταξη.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του "Plymouth Gin" από άλλους τύπους τζιν είναι η χρήση του σιταριού ως κύριας πρώτης ύλης. Τα ποτά "Yellow Gin" και "Seagram's Extra Dry" παλαιώνονται σε δρύινα βαρέλια, όπου αποκτούν πλούσιο πορτοκαλί χρώμα, γεμάτη γεύση και άρωμα. Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, το φρούριο τζιν δεν μπορεί να είναι χαμηλότερο από 37,5%. Η γεύση και το άρωμα του ποτού δίνουν μούρα λιβανιού. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε gin είναι 0 - 2 γραμμάρια ανά 100 χιλιοστόλιτρα υγρού. Οι ζαχαρωμένες ποικιλίες είναι κοινές στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο;

Πρώτα απ 'όλα, ανακινήστε το τζιν εάν υπάρχουν μικρές φίδι που μοιάζουν με φίδι στην επιφάνεια - έχετε ένα ποτό ποιοτικού μπροστά σας, αν οι μεγάλες είναι ψεύτικες.

Αξιολογήστε οπτικά την ετικέτα. Παρουσιάζονται τα παραμικρότερα γραμματικά σφάλματα. Θα πρέπει να είναι ακριβώς επικολλημένα γραμμάτια ειδικών φόρων κατανάλωσης, ανάγλυφο, τακτοποιημένο, χωρίς ίχνη κόλλας.

Δώστε προσοχή στον τόπο κατασκευής και στον γραμμωτό κώδικα, ο οποίος πρέπει να αντιστοιχεί στη χώρα του κατασκευαστή. Για παράδειγμα, το αρχικό gin Beefeater γίνεται στο Λονδίνο, οπότε η επισήμανσή του αρχίζει με τον αριθμό "500".

Αξιολογήστε την κατάσταση του καλύμματος. Σε αυτό τοποθετούνται εγκοπές (σε κύκλο στο πάνω μέρος) και το όνομα του κατασκευαστή (εμπορικό σήμα) γράφεται στον φελλό.

Το τζιν του φρουρίου ξεκινά από 37,5 μοίρες και φτάνει τους 55 βαθμούς. Προϊόντα με διαφορετική περιεκτικότητα σε αλκοόλ (όχι σε αυτό το εύρος) είναι ψεύτικα.

Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι το 2009 άνοιξε ένα ειδικό μπαρ στην Αγγλία, όπου το τζιν εκτρέφεται με τονωτικό και δεν πίνει, αλλά μυρίζει. Το ποτό εξατμίζεται με τη βοήθεια ειδικού εξοπλισμού και οι επισκέπτες του εστιατορίου εισπνέουν τους ατμούς του σε προστατευτικά κοστούμια. Το gin "Steam" είναι 5 πόδια, έτσι μόνο οι πλούσιοι άνθρωποι μπορούν να αντέξουν οικονομικά τέτοιες διασκέδαση.

Τζιν και Τονωτική συνταγή μαγειρικής (GT)

Η ιστορία της προέλευσης ενός ισχυρού αλκοολικού κοκτέιλ ξεκινά με τη βρετανική αποικιακή Ινδία και την εμπορική εταιρεία της Ανατολικής Ινδίας, όταν οι Βρετανοί στρατιώτες άρχισαν να βελτιώνουν τη γεύση ενός πικρού προληπτικού φαρμάκου για την ελονοσία, που περιέχει πολλά κινίνη. Η γεύση του νέου ποτού ήταν τόσο επιτυχημένη ώστε η συνταγή του έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και διατηρείται μέχρι σήμερα.

• τονωτικό - 100 χιλιοστόλιτρα.
• gin - 50 χιλιοστόλιτρα.
• ασβέστη - 2 φέτες.
• πάγο

1. Το ψυχθέν γυαλί γεμίζει σε 2/3 με πάγο.
2. Ρίξτε τονωτικό και τζιν.
3. Προσθέστε περισσότερους πάγους, ασβέστη.
4. Αναμίξτε απαλά.

Για να πάρετε μια πικάντικη γεύση, χρησιμοποιείται ένα κλαδάκι από φέτες βασιλικού ή αγγουριού αντί του ασβέστη.

1. Τζιν Η βέλτιστη βάση για την προετοιμασία GT είναι εκπρόσωπος του Beefeater Dry Gin με έδρα το Λονδίνο. Μην χρησιμοποιείτε το Gordon, γιατί όταν συνδυάζεται με κινίνη, εκπέμπει έναν υπαινιγμό αλκοόλ.
2. Τονωτικό Αρχικό ποτό κινίνης - Αγγλικά "Schweppes". Ο χαμηλής ποιότητας τονωτικό δίνει πολλά συνθετικά, τα οποία εμποδίζουν τη γεύση του ποτού στο αμπέλι.
3. Γαρνίρετε. Κατά προτίμηση χρησιμοποιείτε λεμόνι ή ασβέστη. Στο τζιν με καρυκεύματα προστίθενται δεντρολίβανο και πορτοκάλι.
4. Πάγος Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε συμπαγείς κύβους. Το τετράγωνο σχήμα του πάγου λιώνει άριστα, χάρη στο οποίο το κοκτέιλ θα πιει εύκολα σε όλα τα στάδια.

Αναλογίες: ο λόγος του τζιν προς τον τονωτικό είναι 1: 2. Ωστόσο, οι αναλογίες εδώ δεν είναι για όλους. Για την παρασκευή ενός ισχυρού ποτού ο λόγος είναι 1: 1, λιγότερο ισχυρός - 1: 3.

Τα άτομα με καρδιακές παθήσεις συνιστώνται να μην συνδυάζουν λήψη τζιν και τονωτικό, ελέγχουν αυστηρά τη δόση κάθε πρόσληψης αλκοόλ.

Συμπέρασμα

Gin - ένα αλκοολούχο ποτό κέδρου με ξηρή κρύα "μεταλλική" γεύση. Διακρίνεται σε 2 κατηγορίες: "Λονδίνο" ("Plymouth Gin", "London Dry Gin", "Κίτρινο τζιν", "Old Tom", Αρωματισμένο) και "Ολλανδία" ).

Για να βελτιωθεί η γεύση και το άρωμα, μπαχαρικά, βότανα, φρούτα, ελιές, αγγούρια, baobab και δέντρο τσαγιού προστίθενται στο ποτό αρνιού. Gin ποτό σε καθαρή ή αραιωμένη μορφή, ως μέρος κοκτέιλ.

Με μέτριο ρυθμό (30 χιλιοστόλιτρα την ημέρα), το τζιν αυξάνει τις λειτουργίες φραγμού του σώματος, αντιμετωπίζει την αρθρίτιδα, αποτρέπει την ελονοσία και εξομαλύνει τις ρυτίδες. Επιπλέον, εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, διεγείρει το μεταβολισμό, προάγοντας την απώλεια βάρους. Το ζεστό ρόφημα έχει δράση απολύμανσης, θέρμανσης και αγγειοδιαστολής. Αντενδείκνυται σε άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος, έγκυες, θηλάζουσες γυναίκες και παιδιά. Θυμηθείτε ότι ένα ποτό οδηγεί σε ένα απότομο άλμα στον παλμό, αύξηση του καρδιακού ρυθμού και αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Το αλκοόλ μειώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται από υπερτασικούς ασθενείς. Διαφορετικά, ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου αυξάνεται.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/dzhin/

Τι είναι ο Jin και πώς να το πίνετε

Οι αλκοολικοί μας έχουν βότκα, οι Αμερικανοί έχουν ουίσκι, και οι αλκοολικοί είναι εθισμένοι στο τζιν.

Το Gin είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό, το οποίο παρασκευάζεται από πρώτες ύλες που έχουν υποστεί ζύμωση, οι οποίες αργότερα υποβάλλονται σε διπλή απόσταξη με μούρα λιβανιού και άλλα μπαχαρικά. Αναμφισβήτητα, ο gin παίρνει τη θέση του στην κατηγορία των κλασσικών bar, η οποία αποδεικνύει περισσότερα από 10 κοκτέιλ στη μικρή κάρτα κοκτέιλ του IBA. Αλλά τι αξίζει μόνο το παγκοσμίου φήμης κοκτέιλ Martini. Αρχικά, το gin δημιουργήθηκε ως φάρμακο, και μετά από δύο αιώνες, χιλιάδες και χιλιάδες επισκέπτες παμπ έπιναν σε αυτό, αυξάνοντας έτσι την "αλκοολική" θνησιμότητα. Αλλά οι μεγάλοι μπάρμαν πήραν αυτό το ποτό στα χέρια τους και όλα, ο τζιν πήγε στις μάζες, ειδικότερα, αριστοκρατικό.

Ο Jean ζήτησε τον τίτλο του πιο δημοφιλούς ποτού στις αγγλοσαξονικές χώρες, αλλά του έδωσε την αξιοσημείωτη θέση του ουίσκι. Το πίνουν σε καθαρή μορφή, ως μέρος κοκτέιλ και ακόμη και για ιατρικούς σκοπούς, στην πραγματικότητα, για το οποίο δημιουργήθηκε. Νομίζω ότι ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην ιστορία.

Η ιστορία του τζιν: από την ιατρική στην τρέλα

Αναμφισβήτητα, η δημοτικότητα του τζιν έφερε αρκεύλη. Αυτό το φυτό είναι το κύριο άρωμα στο ποτό. Υποστήριξε ότι για πρώτη φορά το gin ετοίμασε τον 12ο αιώνα από τους Ολλανδούς μοναχούς ως θεραπεία για την παρωτίτιδα. Σίγουρα δεν μοιάζει με αλήθεια, αλλά οι άνθρωποι πίστευαν σε αρκεύθου. Για παράδειγμα, είναι γνωστό ότι πολλοί κατά τη διάρκεια της επιδημίας πανώλης έκαναν τις δικές τους μάσκες, στις οποίες έβραζαν τα μούρα κέδρου.

Όπως και να είναι, η υπεροχή στη δημιουργία του gin ανήκει στα ολλανδικά. Επισήμως, το ποτό παραλήφθηκε για πρώτη φορά από τον Δρ Francis de La Bois, ο οποίος ονομάστηκε Sylvius στο πανεπιστήμιο του Leiden. Αυτό συνέβη το 1650. Ο Sylvius έψαχνε για ένα φάρμακο για τα νεφρά, και, όπως γνωρίζετε, το κέλυφος και το αλκοόλ είναι καλά διουρητικά. Γενικά, μετά από 20 χρόνια, το τζιν είχε ήδη μεταφερθεί σε μαζική παραγωγή υπό την ηγεσία του Λούκα Μπολς, ο οποίος είδε τις δυνατότητες στο νέο βάμμα. Το νέο ποτό είχε πολύ έντονο άρωμα κέδρου, επομένως, επιλέχθηκε το κατάλληλο όνομα - "genever" ή "jenever" (από τα γαλλικά "Jemevre" - mozhevelnik).

Η δημοτικότητα της Genevière αυξήθηκε, με αποτέλεσμα οι Ολλανδοί στρατιώτες να πάρουν γρήγορα ένα ποτό. Εκείνη την εποχή, διεξήχθη μόνος πόλεμος και οι Ολλανδοί είχαν έναν σύμμαχο με τους Βρετανούς, οπότε το ποτό γρήγορα ήρθε στην Αγγλία μέσω των βρετανών στρατιωτών. Μέχρι τα τέλη του 16ου αιώνα, το "genever" εκδιώχθηκε στην Αγγλία, το οποίο άλλαξε με τον δικό του τρόπο ως gin (gin).

Το 1689, ο Ολλανδός βασιλιάς Γουλιέλμος του Πορτοκάλι ανέβηκε στο θρόνο της Αγγλίας, ο οποίος στην αρχή δεν άρεσε πάρα πολύ τον λαό του. Πήγε στο τέχνασμα - απαγόρευσε την εισαγωγή αλκοολούχων ποτών, υποστηρίζοντας έτσι τον τοπικό κατασκευαστή. Η ολλανδική Genevier έπαψε να εισέρχεται στη χώρα και οι ντόπιοι άρχισαν να τον οδηγούν από μόνοι τους, ενώ ο όγκος παραγωγής μόλις πήδηξε στον ουρανό. Επίσης, δικαιολογείται από το γεγονός ότι η τεχνολογία που επιβάλλει ένα τζιν δεν ήταν πολύ διαφορετική από την παραδοσιακή ζυθοποιία στο σπίτι μας, οπότε οδηγήθηκε σχεδόν σε κάθε σπίτι. Το αποτέλεσμα είναι λυπηρό: το τζιν είναι φθηνότερο από ό, τι η μπύρα, η χώρα βρίσκεται σε αλκοολική δηλητηρίαση και σε απελπισία.

Σταδιακά, η κυβέρνηση κατέστειλε αυτό το χάος, αυξάνοντας τους φόρους και εισάγοντας αδειοδοτήσεις. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γεννήθηκε η ιστορία του τζίνι και οι πιο διάσημοι παραγωγοί του ποτού. Το έτος 1740 ήταν η οικογενειακή επιχείρηση του Booth, το 1769 ήταν η εταιρεία του Αλέξανδρου Γκόρντον, και το 1830 άνοιξε η επιχείρηση του Charles Tenkerey. Ταυτόχρονα, δημιουργήθηκε το genial cock gin tonic, το οποίο έγινε το αγαπημένο ποτό των αποίκων. Το γεγονός είναι ότι ο τονωτικός περιέχει κινίνη, και αυτός, όπως γνωρίζουμε, δεν αγαπά πολύ τα κουνούπια. Σε γενικές γραμμές, οι άποικοι (στην Ινδία) σώθηκαν από τα κουνούπια, μειώνοντας την πικρή γεύση του τονωτικού με τζιν. Εξαιτίας μιας τέτοιας ωμής πορείας, το gin μετατράπηκε σταδιακά σε ένα ποτό αριστοκρατών.

Το επόμενο στάδιο της ιστορίας για το τζιν ήρθε στις αρχές του 20ού αιώνα, στην Αμερική. Οι καιροί που άκμασαν μπαρ, τζαζ και πάρτι. Πίσω από τα μπαρ, δημιουργήθηκε το σημερινό κλασικό και ο τζιν ταιριάζει όσο το δυνατόν περισσότερο σε αυτή την έννοια. Τα ίδια χρόνια εγκρίθηκαν οι πρώτες νομοθετικές πράξεις για τη ρύθμιση της παραγωγής τζιν. Έτσι, η επιβολή ενός τζιν επιτρέπεται μόνο με αλκοόλ, η ισχύς του οποίου δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 96%. Σήμερα, η ισχύς ενός gin από το νόμο δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 37,5% κατ 'όγκο, ενώ πιο συχνά το gin είναι ελαφρώς ισχυρότερο από 40% κατ' όγκο. Αποδείχθηκε ότι η χαμηλή αντοχή του ποτού μειώνει τη δύναμη του αρώματος και της γεύσης του τζιν.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τζιν

- στην πόλη Hesselt, στο Βέλγιο, υπάρχει το Εθνικό Μουσείο Τζιν.

- το αξιοπρεπές τζιν αφήνει μια έντονη κρύα επίγευση στο στόμα (όπως λένε στην Αγγλία για το τζιν - «κρύο σαν μέταλλο»).

- Το 2009 άνοιξε το μπαρ αλκοολικής αρχιτεκτονικής στην πρωτεύουσα της Αγγλίας, το οποίο καλεί τους επισκέπτες του να μην πίνουν τζιν και τονωτικό, αλλά να το εισπνεύσουν. Ειδικές εγκαταστάσεις εξατμίζουν το ποτό και οι επισκέπτες του ιδρύματος σε προστατευτικά κοστούμια εισπνέουν τους ατμούς. Αξίζει την ευχαρίστηση των 5 κιλών ανά ώρα.

Πώς να πίνετε τζιν

Δεν υπάρχει ενιαία άποψη εδώ, αλλά θα το πω λίγο. Κατ 'αρχήν, το τζιν, όπως πολλά αποστάγματα, μπορείτε να πιείτε στην καθαρή του μορφή με πάγο. Αλλά μόνο λίγοι κάνουν, ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ ξηρή γεύση. Το πίνουν και σαν βότκα σε στοίβες, ενώ είναι καλύτερα να το φάτε αντί να το πίνετε. Εάν, ωστόσο, αποφασίσετε να πίνετε τζιν με την καθαρή του μορφή, είναι προτιμότερο να το ψύξετε. Το ζεστό κρέας μπορεί να χρησιμεύσει ως σνακ - αυτό είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό σνακ. Αλλά ακόμα, πραγματικά gin αποκαλύπτεται στη σύνθεση των κοκτέιλ, η οποία χρησιμοποιείται με ασφάλεια από όλους τους μπάρμαν.

Ο τζιν πηγαίνει καλά με τονωτικό και πάγο, καθώς και με το συνηθισμένο μεταλλικό νερό - αποκαλύπτει όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση του ποτού. Σε κοκτέιλ, το τζιν πηγαίνει καλά με ωμά αυγά, αποφλοιωμένα κρεμμύδια, βερμούτ, λεμόνι, ελιές, χυμούς φρούτων και ακόμη και κόλα. Γενικά, αντιπροσωπεύει ένα μοναδικό στοιχείο. Σε κοκτέιλ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανύψωση του φρουρίου, όπως η βότκα, μόνο το τζιν θα δώσει ακόμα στο κοκτέιλ ένα ευχάριστο άρωμα λιονταριού και εσπεριδοειδών. Το τζιν χρησιμοποιείται επίσης σε σότα, αλλά σπάνια. Βασικά, το τζιν είναι μεθυσμένο πριν από τα γεύματα ως απεριτίφ.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_dzhin_i_kak_ego_pit_5092874

Τζιν Ιστορικό, τύποι, εφαρμογή

Η ιστορία του gin είναι η ιστορία της αντι-βότκας: αν το ρωσικό "κρασί ψωμιού" ξεκίνησε ως ένα υψηλής ποιότητας απόσταγμα και με την εξέλιξη της τεχνολογίας μετατράπηκε σε άγευστα πνεύματα, ο τζιν πήγε με την αντίθετη κατεύθυνση.

Τι είναι το τζιν

Το τζιν είναι ένα απόσταγμα σιτηρών, αποσταγμένο με μούρα αρκεύθου και μερικά άλλα φυτικά συστατικά. Το ελάχιστο τζιν φρούριο - 37,5% αιθυλική αλκοόλη. Ένα τυπικό φρούριο είναι 40%, αλλά υπάρχουν και ισχυρότερες μάρκες (έως 47%, για παράδειγμα, Bombay Sapphire). Υπάρχουν πολλές διαφορετικές διαδικασίες παραγωγής, ένα πράγμα τις ενώνει: πρόκειται για αλκοολούχο σιτηρό, αρωματισμένο με αρκεύθου.

Σε αντίθεση με τα ισχυρά αποστάγματα όπως το ουίσκι, το κονιάκ και το Armagnac, το gin έχει μια μάλλον απλή και στατική γεύση: δεν αλλάζει το εύρος γεύσης με την πάροδο του χρόνου ή ανάλογα με τη θερμοκρασία ή τη διαδικασία πόσης.

Ακόμη και η ρωσική έκδοση της Wikipedia λέει ότι το "gin έχει πολύ ξηρή γεύση". Αυτή είναι μια απολύτως άνευ σημασίας φράση που δεν χαρακτηρίζει τη γεύση του τζιν. Μερικοί "ειδικοί" πηγαίνουν ακόμη περισσότερο, προσπαθώντας να εξηγήσουν το όνομα "Ξηρός τζιν": βρίσκουν εκεί και κάποιο είδος "μεταλλικής και ξηρής" γεύσης. Αυτό είναι παράλογο: ανάλογα με το εμπορικό σήμα, η γεύση του τζιν μπορεί να είναι αρκεύθου, χορταριού, εσπεριδοειδών, με νότες ξύλου και γης - αλλά σημειώνονται νότες κωνοφόρων. Δεν υπάρχει "ξηρότητα" και "μέταλλο" εκεί (θα μιλήσουμε για ξηρότητα παρακάτω).

Ποιος και πότε εφευρέθηκε το τζιν

Ο μύθος αποδίδει την ανάπτυξη μιας συνταγής gin σε έναν Ολλανδό χημικό του 17ου αιώνα, καθηγητή στο Πανεπιστήμιο του Leiden με το όνομα Franciscus de la Boe Silvius. Υποτίθεται ότι πρόκειται να δημιουργήσει ένα φάρμακο για ασθένειες των νεφρών και για τον σκοπό αυτό αποστάτησε πολτό δημητριακών, στο οποίο πρόσθεσε μούρα κέδρου. Το ποτό που προέκυψε ονομάστηκε jenever, το οποίο, στην πραγματικότητα, σημαίνει - "juniper".

Ο Francis Sylvius, ολλανδός χημικός, ο οποίος πιστώνεται με τη δημιουργία τζιν

Αρχικά, η Genever πωλήθηκε στα φαρμακεία, αλλά γρήγορα απέκτησε δημοτικότητα ως υγρό.

Μετά από τη μεταφορά του Genever στην Αγγλία, για κάποιο χρονικό διάστημα διέλυσε το κονιάκ που ήταν εξοικειωμένο με τα αγγλικά: το μπράντυ εισήχθη από τη Γαλλία, η οποία βρισκόταν τότε σε πόλεμο. Η κυβέρνηση απαγόρευσε την εισαγωγή μπράντυ και η αντικατάσταση βρέθηκε πολύ γρήγορα. Έγινε ολλανδική γυναίκα που έλαβε γρήγορα ένα τοπικό όνομα, τζιν.

Μαζί με το νέο όνομα, ο gin έλαβε μια νέα συνταγή.

Το γονίδιο ξεκινά την πομπή στην Αγγλία

Αρχικά, το αγγλικό τζιν ήταν το φθηνότερο πλήγμα για τους φτωχούς και δεν μοιάζει με μοντέρνο. Αποστάχθηκε από μούστο που παρασκευάστηκε από κόκκους ακατάλληλους για την παραγωγή μπύρας. Αρκεί να πούμε ότι αντί για απόσταξη με αρκεύθου, η γεύση προστέθηκε στο αλκοόλ με την προσθήκη τερεβινθίνης. Το αλκοόλ με τερεβινθέλα ονομάστηκε "συνηθισμένο τζιν" μέχρι τις αρχές του 20ού αιώνα και δεν υπάρχει τίποτα να πει κανείς ότι αυτός ο αφροδικός υποκατάστατος δεν είχε θεραπευτικές ιδιότητες. Αν και, αναμφισβήτητα, η τερεβινθίνη είναι σε θέση να δώσει μια ξυλώδη ρητίνη σημειώσεις σε ένα πνεύμα "ανθοδέσμη".

Το δίπτυχο Hogarth αρχικά έρχεται σε αντίθεση με το καλό παλιό καράβι και το υπερπόντιο τζιν, προκαλώντας τρέλα και παγκόσμια ηθική αποσύνθεση.

Αλλαγές προς το καλύτερο συνέβη το 1832, όταν η τεχνολογία βελτιώθηκε σημαντικά χάρη στην ικανότητα να παράγει καθαρότερο, φθηνότερο διορθωμένο αλκοόλ. Θα μπορούσε να παραχθεί από οποιαδήποτε πρώτη ύλη, αλλά το πρότυπο αλκοολούχων σπόρων ήταν 96%. Το σιτάρι δημητριακών έγινε ένα είδος καμβά, και τα χρώματα γι 'αυτό ήταν αρκεύθου και αρωματικά βότανα.

Ολλανδός τζιν

Στο καρπό του σιταριού προστέθηκαν μούρα από ζυμωμένο κέλυφος. Το προκύπτον μίγμα αποστάχθηκε. Το απόσταγμα αποκτήθηκε επαρκώς υψηλή αντοχή - μέχρι 55% αλκοόλη. Το πρώτο στάδιο προστέθηκε επιπροσθέτως με την ίδια αρκεύθου και μερικά βότανα και αποστάχθηκε και πάλι.

Μετά από αυτό, το αλκοολούχο αρτοποιείο αραιώθηκε και χύθηκε σε δρύινα βαρέλια, όπως συμβαίνει στην παραγωγή μπράντυ, μπράντυ, ουίσκι και πολλούς άλλους τύπους ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών που παράγονται με τη μέθοδο της απόσταξης.

Το χρώμα του ολλανδικού τζιν είναι καραμέλα και η γεύση και το άρωμα είναι πολύ πλούσια και πλούσια σε αποχρώσεις, συμπεριλαμβανομένης της βύνης, χαρακτηριστική της μπύρας και του ουίσκι.

Αγγλικά gin

Το αγγλικό gin δεν ήταν ποτέ ένα ποτό της αριστοκρατίας, έτσι οι απαιτήσεις για το μπουκέτο γεύσης ήταν αρχικά ελάχιστες. Ένα τζιν στη Βρετανία ξεκίνησε ως ένα "ποτό διάθεσης", σχεδιασμένο για ένα σκοπό - να γλιστρήσει γρήγορα και φτηνά: "Το ποτό είναι μια δεκάρα. Μετρημένος σε θάνατο - δύο. Ένα άχυρο είναι ελεύθερο. Ως εκ τούτου, η παραδοσιακή ολλανδική συνταγή ήταν εξαιρετικά απλοποιημένη και φθηνότερη.

Σήμερα υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι Αγγλικών gin.

"Παλιά Τομ" (Παλιά Τομ Τζιν)

Αυτό το είδος αγγλικού τζιν θεωρείται μετάβαση μεταξύ της ολλανδικής γενιάς και του στεγνού τζιν του Λονδίνου. Εμφανίστηκε τον 18ο αιώνα και η νέα κορύφωση της δημοτικότητας του «Παλαιού Τομ» ήρθε τον 20ό αιώνα, την εποχή των κοκτέιλ.

Η τεχνολογία παραγωγής του Old Tom Gin εμφανίστηκε πριν από την εφεύρεση της διαδικασίας απόσταξης αλκοόλης στις στήλες. Η δημιουργία της κανονικής παραγωγικής διαδικασίας αποδίδεται σε δύο ειδικούς: τον Thomas Chamberlain και τον φοιτητή του Thomas Norris. "Παλιά Τομ", αντίστοιχα - Chamberlain. Στην ερμηνεία του, το τζίνι ήταν ένα μάλλον ακατέργαστο απόσταγμα το οποίο έπρεπε να γλυκάνει με ζάχαρη ή γλυκόριζα.

Το "Old Tom" ήταν πιο γλυκό από ό, τι το ξηρό Λονδίνο, αλλά λιγότερο πλούσιο σε αποχρώσεις από το ολλανδικό. Η μαύρη γάτα έγινε το σύμβολό της: κατά τη στιγμή των απαγορεύσεων, το σήμα του πέλματος της γάτας σηματοδοτήθηκε από υπόγεια αποστακτήρια όπου ήταν δυνατόν να πάρει μέρος τζιν.

Η μαύρη γάτα έγινε το σύμβολο του gin σύμφωνα με την παλαιότερη αγγλική συνταγή

Ήταν Old Tom Gin που έγινε το συστατικό πολλών διάσημων κοκτέιλ, για παράδειγμα, ο Tom Collins και πολλοί άλλοι (βλ. Συνταγές κοκτέιλ παρακάτω).

London Dry Gin

Η αλκοόλη δημητριακών αποστάζεται με ψιλοκομμένα μούρα κέδρου και θρυμματισμένα αρωματικά βότανα. Μόλις αυτοί οι τρόποι κάλυψαν τη δυσάρεστη γεύση της ανάσυρσης. Σύγχρονες ποικιλίες στεγνού τζιν του Λονδίνου - ένα κλασικό που μπορεί να αποδοθεί ακόμη και στις ελίτ ποικιλίες αλκοόλ.

Οι καλύτερες ποικιλίες του ξηρού τζιν του Λονδίνου χρησιμοποιούν τη μέθοδο έγχυσης με ατμό: τα αποξηραμένα συστατικά λαχανικών είναι συσκευασμένα σε διάτρητα δοχεία, μέσω των οποίων διέρχονται θερμαινόμενοι ατμοί αλκοόλης σιτηρών.

Το στεγνό τζιν του Λονδίνου παράγεται με απόσταξη σε στήλη απόσταξης, επιτυγχάνοντας έτσι εξαιρετικά καθαρή αλκοόλη. Σε αντίθεση με τη ρωσική βότκα, η οποία έχει γεύση και μυρωδιά καθαρά αλκοόλ, και πλέον, το στεγνό τζιν του Λονδίνου αποστάζεται με αρωματικά βότανα και φλούδα εσπεριδοειδών.

Τι σημαίνει "ξηρό τζιν";

Ήταν το "London Dry Gin" ως η συνηθέστερη πηγή μιλάμε για κάποια "ξηρή" γεύση τζιν. Αλλά τι σημαίνει "ξηρό" σημαίνει στο όνομα αυτής της μάρκας; Αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια διαφορά στις προδιαγραφές: η βασική αλκοόλη σιτηρών μαζί με φυτικές φυσικές γεύσεις αποστάζει μέχρι και 96%. Μετά από αυτό, επιτρέπεται μόνο να αραιωθεί με νερό σε μια τυπική αντοχή και να προστεθεί ζάχαρη για να μαλακώσει τη γεύση. Καμία πρόσθετη ύλη μετά την απόσταξη, δεν υπάρχει τρόπος ρύθμισης της γεύσης και της οσμής! Το "London Dry Gin" είναι απλά το όνομα της μάρκας και της συγκεκριμένης διαδικασίας παραγωγής τζιν, και όχι μια λέξη για τη γεύση και τα συστατικά.

Όταν μιλάμε για κρασιά και αποστάγματα σταφυλιών, "ξηρότητα" σημαίνει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτό δεν ισχύει για το gin: η ζάχαρη προστίθεται σε αυτό, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία.

Plymouth (ή "ροζ") τζιν (Plymouth Gin)

Αυτή η ποικιλία είναι έτοιμη στο Πλύμουθ, στην ακτή της Μάγχης. Το απόσταγμα δημητριακών (συνήθως σιτάρι ή σίκαλη) αρωματοποιείται με συστατικά φυτών και στη συνέχεια αραιώνεται με νερό μέχρι την επιθυμητή ισχύ. Στην πραγματικότητα, αξίζει να μιλάμε για βάμμα, δεδομένου ότι οι γεύσεις, αν και φυσικές, δεν περνούν το στάδιο της απόσταξης.

Το τζιν Plymouth είναι πιο αρωματικό και έχει πλουσιότερη γεύση σε σύγκριση με το "στεγνό Λονδίνο". Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε στην καθαρή του μορφή, είναι λιγότερο κατάλληλο για κοκτέιλ.

Επί του παρόντος, το τζιν Plymouth είναι πολύ λιγότερο κοινό από το στεγνό Λονδίνο και παράγεται από το μοναδικό εργοστάσιο του Plymouth, το Coates Co., η οποία κατέχει όλα τα δικαιώματα για αυτό το εμπορικό σήμα.

Κίτρινο Τζιν

Σε αντίθεση με τους προηγούμενους τύπους αγγλικών ποικιλιών, το κίτρινο τζιν μετά την απόσταξη εγχέεται σε βαρέλια sherry, αποκτώντας νέες γεύσεις και αλλάζοντας χρώμα. Αυτή η ποικιλία τζιν είναι κοντά σε πολλούς τρόπους με τη δανική aquavit και την ολλανδική γενική.

Τα περισσότερα αποστακτήρια διατηρούν την ακριβή μυστική συνταγή, αν και η σύνθεση είναι γνωστή. Εκτός από την αρκεύθου, η γεύση του τζιν δημιουργείται από γλυκόριζα, κόλιανδρο, κύμινο, νταγιόν, λεμόνι, κανέλα, γλυκάνισο, ορρίδα.

Η βάση της ίδιας γεύσης τζιν διατηρεί πάντα αρκεύρο, φωτεινό, κωνοφόρο και αναζωογονητικό.

Τζιν και τονωτικά κοκτέιλ

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, με τις τροπικές του αποικίες, το gin χρησιμοποιήθηκε ως παράγοντας κάλυψης για φάρμακα με βάση την κινίνη. Το Quinine χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία της ελονοσίας και ήταν το μόνο αποτελεσματικό φάρμακο εκείνη τη στιγμή. Αλλά η κινίνη είναι πολύ πικρή. Για να αποκρύψετε αυτή την πικρία, το νερό με κινίνη (τονωτικό) αναμιγνύεται με τζιν. Και αποδείχθηκε ότι αυτός είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός.

Φυσικά, ένας σύγχρονος τονωτικός δεν μοιάζει με φάρμακο με κινίνη. τώρα είναι ένα δροσιστικό ποτό όπου η κινίνη προστίθεται μόνο για άρωμα και ελαφριά γεύση.

Ήταν σε συνδυασμό με τονωτικό ότι το gin κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο τη δεκαετία του 1920. Αυτή η εποχή ονομάζεται εποχή κοκτέιλ. Κοκτέιλ πάρτι ως μαζική διασκέδαση έχουν γίνει κοινά στην Ευρώπη και στην Αμερική. Το στεγνό τζιν του Λονδίνου με τη λεπτή γεύση του αποδείχθηκε ιδανική συνιστώσα πολλών κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου "Martini".

Η αρχή του 20ού αιώνα ήταν ο αιώνας των κοκτέιλ, και το τζιν έγινε η συνηθισμένη συνιστώσα τους

Σήμερα υπάρχει μια αξιοσημείωτη τάση να αναζωογονηθεί η μόδα για κοκτέιλ: θεωρούνται ως χαρακτηριστικό της ζωής επιτυχημένων και ευημερούμενων. Ως αποτέλεσμα, εμφανίστηκε μια τάση μεταξύ των μπάρμαν σε όλο τον κόσμο, που ονομάζεται «αναλογία» (η τέχνη της ανάμειξης), πολλαπλασιάζοντας τον αριθμό των συνταγών κοκτέιλ πολλές φορές, συμπεριλαμβανομένου του gin.

Κλασικές συνταγές κοκτέιλ τζιν

Τομ Κόλινς

Σύνθεση

• Τζιν - 50 ml
• Σιρόπι ζάχαρης - 30 ml
• Σόδα - 100 ml
• Πορτοκάλι - 20 γραμ
• Λεμόνι - 40 γρ
• Κοκτέιλ κόκκινο κεράσι - 5 γραμ
• Παγάκια

Μαγειρική

Υψηλό ποτήρι κοκτέιλ (highball) γεμάτο με παγάκια από την κορυφή.

Στο λαιμό, ρίξτε σιρόπι ζάχαρης, τζιν, πιέστε το λεμόνι, προσθέστε πάγο και χτυπήστε. Ρίξτε το υγρό στο highball μέσω του κόσκινου (φίλτρο) για να φιλτράρετε τον πάγο.

Προσθέστε σόδα και ανακατέψτε με ένα κοκτέιλ κουτάλι.

Παραμένει να διακοσμήσετε με μια φέτα πορτοκαλιού και ένα κεράσι, κοκτέιλ "Tom Collins" είναι έτοιμη.

Ξηρός Μαρτίνι

Ονομάστηκε για τον Ιταλό μπάρμαν Martini de Arma de Tagia. Ένα από τα πιο δημοφιλή κοκτέιλ όλων των εποχών.

Σύνθεση

• Τζιν - 50 ml
• Ξηρό βερμούτ - 15 ml
• Λεμόνι - 5 γραμ
• Ελιές - 5 g
• Παγάκια

Μαγειρική

Γεμίστε το ποτήρι με παγάκια. Γεμίστε το βερμούτ και το τζιν. Ανακατέψτε το κοκτέιλ κουτάλι.

Ρίξτε μέσα από ένα φίλτρο σε ένα ποτήρι κοκτέιλ για να διαχωρίσετε τον πάγο.

Πιέστε το ξύσμα λεμονιού σε ένα κοκτέιλ και χρησιμοποιήστε το για να λιπάνετε τις άκρες του γυαλιού.

Διακοσμήστε με ελιές σε ένα σουβλάκι.

Κοκτέιλ Gimlet (Gimlet)

Σύνθεση

• Τζιν - 50 ml
• Λικέρ ασβέστου - 25 ml
• Ασβέστη - 5 γραμ
• Παγάκια

Μαγειρική

Συμπληρώστε ένα δονητή αναδευτήρα 50 ml και λικέρ ασβέστη. Γεμίστε με κύβους πάγου, μασήστε.

Στραγγίστε μέσω ενός φίλτρου σε ένα ποτήρι κοκτέιλ.

http: //xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/dzhin-istorija-vidy-primenenie/

Τζίνι και τζίνι

Gin - Αγγλικά κανέλλα βότκα, μπαρ κλασικά και μια δημοφιλής βάση για κοκτέιλ. Για τους Βρετανούς, αυτή είναι μια εναλλακτική λύση στη βότκα - ιατρική, το ποτό και το απεριτίφ. "Κρύο σαν μέταλλο" - έτσι μιλούν γι 'αυτό οι τακτικοί της αγγλικής παμπ. Η δύναμη του ποτού - κατά μέσο όρο 37,5%. Όπως έδειξαν οι παλιές παραδόσεις αποστάξεως και γήρανσης, ένα ποτό με μικρότερη ισχύ χάνει την ευχάριστη γεύση του με την πάροδο του χρόνου. Τι κάνει το gin τόσο δημοφιλές στην Ευρώπη; Γιατί είναι αυτό το ισχυρό ποτό μέρος πολλών δημοφιλών κοκτέιλ;

Περιεχόμενα:

Προειδοποιείτε - το αλκοόλ σε μεγάλες δόσεις είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Gin - Αγγλικά κανέλλα βότκα, εκδηλώνεται τέλεια σε κοκτέιλ

Θεραπεία για την πανούκλα και την ολλανδική αξία

Η εμφάνιση του τζίνι συνδέεται με μια σειρά συναρπαστικών ιστορικών γεγονότων. Η πρώτη αναφορά του βάμματος της ποικιλίας κέδρου ανήκει στον 12ο αιώνα. Πιστεύεται ότι πρωτοανακαλύφθηκε από ολλανδούς μοναχούς για την πρόληψη και τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών - για παράδειγμα, η πανώλη, καθώς και άλλες "μάστιγες" που κοκκοποίησαν την μεσαιωνική Ευρώπη. Αρωματικά μούρα ακόμη και στις μακρές μύτες μάσκες πανώλης, γνωστή ως Dottore Peste.

Ωστόσο, οι μοναχοί δεν τεκμηρίωσαν την εφεύρεσή τους. Μπορούν να γίνουν κατανοητά στην αυλή της πανώλης, όχι σε χαρτιά. Έτσι το πρωτάθλημα για την κατασκευή τζιν πέρασε στον Ολλανδό Francis de La Bois, γνωστό με το ποιητικό όνομα Sylvius. Ως γιατρός που εργάστηκε στο πανεπιστήμιο του Leiden, ο Francis έψαχνε ένα φάρμακο για κράμπες στο στομάχι (σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, ήθελε να βοηθήσει τους πάσχοντες να απαλλαγούν από τις νεφροπάθειες). Εκείνη την εποχή, ήταν γνωστό ότι τα μούρα και οι κώνοι κέδρου έχουν διουρητικές ιδιότητες. Γνωρίζοντας αυτό, ο Sylvius αποφάσισε να δημιουργήσει μια ισχυρή έγχυση βασισμένη σε αυτά. Ως εκ τούτου, η επίσημη ημερομηνία έκδοσης της πρώτης βότκας κέδρου θεωρείται 1620.

Το όνομα "Geneviera" χρησιμοποιείται σήμερα από τους κατασκευαστές

Ένας άλλος Ολλανδός, Λούκας Μπολς, επέστησε την προσοχή στη δημοτικότητα του φαρμάκου (το όνομά του είναι εγγεγραμμένο σε μία από τις παλαιότερες μάρκες του ολλανδικού τζιν). Ήταν με τα ελαφρά χέρια του ότι το βάμμα ονομαζόταν "Geneviera" (genever - Γαλλική λειχήνα). Πιστεύεται ότι ήταν αυτό το γεμάτο ποτό που έδινε στους Ολλανδούς στρατιώτες το θάρρος. Και δεδομένου ότι εκείνη την εποχή, ο πόλεμος στην Ευρώπη ήταν μια κοινή μέθοδος για τον ελεύθερο χρόνο, η διάδοση του αλκοόλ στην κοινωνία πραγματοποιήθηκε με ταχείς ρυθμούς.

Μέσω της ανταλλαγής, για να μιλήσουμε, της γαστρονομικής εμπειρίας του Genevier ήρθε στο ομίχλη Albion. Ήταν οι Βρετανοί που ήρθαν με ένα μικρότερο και λακωνικό όνομα - τζιν. Στην Αγγλία, το ποτό έλαβε μια αναγέννηση, ειδικά μετά από μια σειρά διαταγμάτων του William III της Orange - ένας μεγάλος εραστής του αλκοολούχου κέδρου.

Lukas Bols - ενεργός διαφημιστής αλκοολούχων ποτών, ιδρυτής της μάρκας με το ίδιο όνομα

Στην ιστορία του τζίνι υπήρχε επίσης μια στιγμή που, από την άποψη της δημοτικότητάς του, παρακάμπτει ακόμη και την μπύρα, η οποία συνδέεται με την παραγωγή χαμηλού κόστους. Η μέθη έπληξε την Αγγλία, όπως η πανούκλα της μεσαιωνικής Ευρώπης. Το κράτος έπρεπε να παραλάβει το "κατάστημα αλκοόλ" υπό τον έλεγχό του, εισήχθησαν περιορισμοί επί των πωλήσεων και των ειδικών φόρων κατανάλωσης.

Αυστηρά κυβερνητικά μέτρα οδήγησαν στην ευρωπαϊκή αγορά αλκοόλ. Την ίδια περίοδο, τα πιο διάσημα σπίτια για την παραγωγή τζιν ξεκίνησαν την ιστορία τους: το Gordon's, το Booth's και το Tanqueray.

Τζιν και τονωτικό - η ιστορία ενός θρύλου

Ο τζιν σχετίζεται επίσης με την ιστορία της εμφάνισης του τζιν και του τόνικου κοκτέιλ. Προέρχεται από την περίοδο της αγγλικής αποικιοκρατίας της Αφρικής και της Ινδίας. Τα κουνούπια, που ζουν σε μεγάλο αριθμό στα δάση της Αφρικής και της Ινδίας, έγιναν πραγματικοί εφιάλτες για τους Ευρωπαίους. Το πρώτο φάρμακο για την αιμάτωση αυτή ήταν η κινίνη, η οποία είχε πικρή γεύση και δόθηκε στους Άγγλους στρατιώτες με τη μορφή ενός αναψυκτικού - τονωτικού. Για να το πίνουν πιο εύκολο, πιο διασκεδαστικό και πιο ευχάριστο, οι άποικοι άρχισαν να το προσθέτουν στο τζιν.

Τζιν και τονωτικό - ο θρυλικός συνδυασμός

Με την πάροδο του χρόνου, ένα τζιν και τονωτικό κοκτέιλ έχει γίνει ένα κλασικό μπαρ. Είναι ενδιαφέρον ότι σε συνδυασμό με άλλα ποτά το gin αποκαλύπτει καλύτερα την πικάντικη και κωνοφόρα γεύση του.

Παραγωγή τζιν

Η αρχή της παρασκευής της βότκας από αρκεύθου είναι παρόμοια με την απόσταξη του φεγγαριού. Σήμερα, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν ως βάση το οινόπνευμα που λαμβάνεται όχι μόνο από κριθάρι, αλλά και από βύνη, ρύζι και άλλα σιτηρά. Το αρχικό κάστρο των πρώτων υλών μπορεί να κυμαίνεται γύρω στο 80%. Μόνο μετά την απόσταξη, πριν από την εμφιάλωση, το φρούριο τζιν μειώνεται στο 40-37,5%, αλλά όχι λιγότερο, αυτό είναι το χρονικό όριο.

Τα πιο ακριβά είδη βότκας κέδρου παράγονται με απόσταξη αλκοόλης, η οποία είναι κορεσμένη με μπαχαρικά. Όχι μόνο η αρκεύθου αλλά και η κανέλα ή ο κόλιανδρος λειτουργούν ως αρωματικά πρόσθετα (κάθε κατασκευαστής χρησιμοποιεί τις μυστικές συνθέσεις του). Παραδοσιακά, η απόσταξη αλκοόλης για τζιν συμβαίνει σε δεξαμενές χαλκού. Ένας άλλος τρόπος με τον οποίο η παραγωγή βότκας κέδρου είναι πολύ φθηνότερη γίνεται με ανάμειξη. Για να ληφθεί ένα τέτοιο gin, χρησιμοποιούνται 3 κύρια συστατικά: ουσία gin, αλκοόλ και νερό.

Τζιν κίτρινο χρώμα προσαρτημένο στο βαρέλι και πικάντικες συνθέσεις

Μόνο μερικοί τύποι τζιν, για παράδειγμα, το Yellow gin και το Extra Dry της Seagram, γερνάνε επιπλέον σε δρύινα βαρέλια. Ο πρώτος περνάει ένα εκχύλισμα σε βαρέλια του σέρι, το οποίο του δίνει ένα πορτοκαλί χρώμα, το δεύτερο αντιπροσωπεύει τρεις μήνες σε παραδοσιακά δρύινα βαρέλια.

Όλες οι παραπάνω μέθοδοι απόκτησης τζιν είναι βιομηχανικές, η παραγωγή είναι ένα είδος κοκτέιλ. Μόνο η παραδοσιακή μέθοδος απόσταξης καθιστά δυνατή την εκχύλιση της παραδοσιακής βότκας από τον οινοπνευματοποιό.

Αγγλικές και ολλανδικές ποικιλίες

Το αγγλικό ξηρό τζιν χρησιμοποιείται κυρίως για κοκτέιλ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καθαρή μορφή ως απεριτίφ. Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα των genies από την Ολλανδία είναι ένα απαλό δημητριακό άρωμα. Επιπλέον, οι ολλανδοί κατασκευαστές ακολουθούν την παραδοσιακή συνταγή για την εξαναγκασμό της βότκας κέδρου: τα μούρα έλκονται μαζί με το αλκοόλ και στη συνέχεια υποβάλλονται σε απόσταξη. Στο δεύτερο στάδιο, προστίθενται και πάλι τα μούρα κέδρου στις πρώτες ύλες, καθαρισμένο νερό και αποστάζονται μέσω αποστακτηρίου.

Το ολλανδικό τζιν είναι μαλακότερο από τα αγγλικά ανάλογα

Τα ολλανδικά genies είναι πιο μαλακά - 35-40%. Πολλά από αυτά έχουν χρώμα κεχριμπάρι, το οποίο λαμβάνεται με την προσθήκη καραμέλας και γήρανσης σε δρύινα βαρέλια. Το ολλανδικό τζιν καταναλώνεται πιο συχνά στην καθαρή του μορφή.

Πολιτισμός χρήσης - βίντεο

Αν κρατήσετε το δικό σας μπαρ στο σπίτι σας, τότε η βότκα αρκεύθου θα πρέπει να είναι εκεί απαραίτητα. Μετά από όλα, ένα σθεναρό πάρτι χωρίς εμπρηστικά ποτά είναι όπως το ποδήλατο χωρίς κρεμάστρα.

Gene - μια άξια αναπλήρωση κάθε ιδιωτικής συλλογής αλκοολούχων ποτών

Πώς να πίνετε

Τα αποστάγματα, τα οποία περιλαμβάνουν βότκα έλατου, μπορούν να καταναλωθούν στην καθαρή μορφή τους. Προ-δροσερό είναι καλύτερα, θα αποκαλύψει το άρωμα του ποτού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κύβους πάγου στο γυαλί τζιν, το οποίο συνιστάται να παρασκευάζεται από καθαρό μη ανθρακούχο και απομεταλλωμένο νερό.

Το τζιν χρησιμοποιείται για ψύξη, επιτρέπεται η προσθήκη πάγου

Σνακ

Οι καπνιστές που καταναλώνουν βότκα σε καθαρή μορφή συνιστούν να τρώνε ελιές, κρεμμύδια, λεμόνι ή ζεστό κρέας. Για παράδειγμα, οι διάσημοι φίλοι της αγγλικής ποδοσφαίρου προτιμούν να παραγγέλνουν το τζιν, το οποίο πρέπει να σερβιριστεί από τη ζέστη και τη ζέστη.

Οι αγγλικοί χούλιγκαν αγαπούν το τζιν και το κρέας, ίσως αυτό είναι το μυστικό της αγριότητας τους.

Κοκτέιλ

Δεδομένου ότι η βότκα κέδρου έχει ένα σύνθετο πικάντικο άρωμα, πολλοί άνθρωποι το πίνουν ως μέρος κοκτέιλ. Τα πιο διάσημα μεταξύ τους είναι το τζιν και τον τονωτικό και το μαρτίνι. Μπορείτε επίσης να πιείτε τζιν με κόλα και χυμό, προσθέτοντας μια φέτα λεμόνι και ένα κλαδάκι από μέντα. Υπάρχουν μερικές δωδεκάδες κοκτέιλ με βάση τη βότκα κέδρου. Είναι σε συνδυασμό με άλλα ποτά gin αποκαλύπτει καλύτερα τη γεύση του.

Ο Jin αποκαλύπτει τη γεύση σχεδόν όλων των στοιχείων με τα οποία αλληλεπιδρούν

Για έμπνευση, πιάστε μια φωτεινή συνταγή με βάση το τζιν και το βερμούτ.

Μερικά λόγια τελικά

Ο τζιν είναι με πολλούς τρόπους ένα δημιουργικό ποτό. Στον κόσμο, αποτιμάται για το κωνοφόρο άρωμά του και αναζωογονητικές γεύσεις. Αλλά η πιο θετική ανατροφοδοσία βότκα κέδρου λαμβάνει από τους μπάρμαν, που βρίσκουν σε αυτό σχεδόν απεριόριστη πηγή έμπνευσης. Επίσης, ο τζιν μπορεί να ονομαστεί ένας πραγματικός κύριος, άξιος αποκάλυψε τις αρωματικές ιδιότητες των συντρόφων του (τονωτικά, χυμούς και άλλα συστατικά των κοκτέιλ).

http://bowandtie.ru/dzhin/

Πόσο σωστά: genie ή genie;

Πόσο σωστά: genie ή genie;

Πώς να γράψετε: τζίνι ή τζίνι;

Η λέξη Jin απαντά στην ερώτηση Τι; και αποδεικνύεται ότι είναι ένα αρσενικό ουσιαστικό, το οποίο υποδηλώνει ένα είδος ισχυρού αλκοολούχου ποτού. Αυτό το ποτό είναι ένας δίδυμος από την Αγγλία και είναι γραμμένο στην αρχική γλώσσα ως Jin.

Σε αυτή τη λέξη δεν υπάρχουν διπλά συμφώνια H, έτσι δεν θα είναι στο ρωσικό όνομα του ποτού.

Ωστόσο, η λέξη Djinn υπάρχει και αποδεικνύεται ότι είναι το όνομα κάποιου μυθικού παντοδύναμου πλάσματος από την ανατολική μυθολογία. Ο γέρος Hottabych, όπως θυμόμαστε, ήταν απλά ένας τέτοιος τζίνι. Σε αυτήν την λέξη αραβικής καταγωγής, γράφουμε διπλό N και αυτή η ορθογραφία διακρίνει το Genie από το Genie.

Αλλά η λέξη Jin γράφεται συχνά με το ίδιο γράμμα H, μια τέτοια ορθογραφία είναι δυνατή, αλλά πώς να το διακρίνεις από το ποτό;

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2210528-kak-pravilno-dzhin-ili-dzhinn.html

Μια σύντομη ιστορία της προέλευσης του τζιν

Η ιστορία του τζιν ξεκίνησε τον 11ο αιώνα στην Ολλανδία - τα οσπιστικά βάμματα εμφανίστηκαν στα ολλανδικά μοναστήρια, τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς. Η πρώτη τυπωμένη συνταγή του Genever (όπως ονομαζόταν το gin στο Βέλγιο και την Ολλανδία) χρονολογείται από τον 16ο αιώνα και στα μέσα του 17ου αιώνα συνέβαλε στην προώθηση του Dr. Francis Sylvius.

Σε αντίθεση με τη λαϊκή παρερμηνεία, ο γιατρός δεν εφευρέθηκε το περίφημο αλκοολούχο ποτό - το gin εμφανίστηκε πολύ νωρίτερα και μάλιστα αναφέρεται στο έργο του Philip Massinger, Ο δούκας του Μιλάνου, το οποίο γράφτηκε το 1623, όταν ο Silvius δεν ήταν ούτε δέκα ετών.

Τι είναι το "Genever"

Genever (από τον Gol Jeneverbes, "juniper") - ο ολλανδός gin, ο πρόγονος του σύγχρονου "στεγνού Λονδίνου", ακόμα δημοφιλές στην πατρίδα του. Το Genever παράγεται σε συμβατικούς κύβους απόσταξης με απόσταξη πολτού σιτηρών με την προσθήκη μούρων λιβανιού και μπαχαρικών απευθείας στο πολτό πριν από την απόσταξη. Με τη σειρά του, το σύγχρονο στεγνό τζιν του Λονδίνου γίνεται με την επανειλημμένη απόσταξη έγχυσης αρκεύθου με καθαρή αλκοόλη. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο ποτών.

Το Genever έχει το καθεστώς ενός γεωγραφικά καθορισμένου ονόματος - δηλαδή μόνο η βελγική και η ολλανδική βότκα λιοντάρι μπορεί να ονομαστεί ότι. Ένα παρόμοιο ποτό, που έχει γίνει αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή εκτός του καθορισμένου εύρους, θα έχει διαφορετικό όνομα.

Μετά την τρίτη ή τέταρτη απόσταξη, το βελγικό "αρνιά" είτε εμφιαλώνεται αμέσως είτε διατηρείται σε δρύινα βαρέλια, χάρη στο οποίο το αλκοόλ παίρνει μια πλούσια και βαθιά γεύση. Το Genever είναι πιο γλυκό και μαλακότερο από το βρετανικό τζιν και περιέχει επίσης περισσότερες γεύσεις και μπαχαρικά.

Η ιστορία της εμφάνισης τζιν στην Αγγλία

Μιλώντας για gin, σήμερα εννοούμε το περίφημο London Dry Dry Gin, το ξηρό βότκα αρκεύθου με δύναμη 37,5%. Εντούτοις, το gin δεν ήταν πάντα έτσι, επιπλέον - παρά τις ισχυρές συσχέτισης με το Albion, το κρασάκι του κέδρου δεν εμφανίστηκε στις βρετανικές ακτές αλλά στη Φλάνδρα.
Για πρώτη φορά, οι Βρετανοί στρατιώτες γνώρισαν την «ολλανδική ανδρεία» κατά τη διάρκεια του ογδόου πολέμου το 1585. Ακολούθησε η ένδοξη επανάσταση του 1688, όταν το βρετανικό θρόνο κατέλαβε ο Ολλανδός Wilhelm της Orange και το τζιν τελικά εδραιώθηκε στη Βρετανία.

Ο Wilhelm of Orange έφερε τζιν από την Ολλανδία στην Αγγλία

Εκείνη την εποχή, το τζιν κατασκευάστηκε από σιτάρι χαμηλής ποιότητας, ακατάλληλο για την παραγωγή "ευγενών" μπύρας. Αυτό επέτρεψε τη χρήση πρώτων υλών που απλώς απομακρύνθηκαν πριν, επιπλέον, δεν απαιτείται άδεια για το μαγείρεμα του τζιν, αρκεί απλά να δηλώσει δημόσια την πρόθεσή του και να περιμένει δέκα ημέρες. Όλα αυτά, καθώς και οι υψηλοί δασμοί επί εισαγόμενου οινοπνεύματος, οδήγησαν στο γεγονός ότι το 1740 στην Αγγλία παράγεται έξι φορές περισσότερο gin από ό, τι το αλεύρι και από τις 15.000 μπύρες, τουλάχιστον εξειδικευμένες σε αρκεύθου.

Η κακή ποιότητα αντισταθμίστηκε από μια προσιτή τιμή και πολύ σύντομα το τζιν έγινε το «επίσημο» ποτό των φτωχών - κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το «κέδρινο» πληρώνει για τους ανειδίκευτους εργάτες και υπηρέτες.

Όχι στην ιστορία του τζιν και χωρίς ενθουσιασμό. Από το 1729 για την παραγωγή που απαιτείται για να αγοράσει μια άδεια για £ 20, οι οινοπνευματοποιούς έπρεπε επίσης να καταβάλουν 2 φόρους σελίνια για κάθε γαλόνι προϊόντων. Στις 29 Σεπτεμβρίου 1736, η βρετανική κυβέρνηση παρουσίασε μια εξαιρετικά αντιλαϊκή πράξη «τζιν», η οποία επέβαλε υψηλούς φόρους στους πωλητές τζιν. Τώρα η λιανική άδεια κοστίζει £ 50 και ο φόρος έχει αυξηθεί σε λίρες ανά γαλόνι και οι τιμές του ίδιου του ποτού έχουν αυξηθεί ανάλογα με αυτό. Οι δημοφιλείς ταραχές ακολούθησαν και τα καθήκοντα πρώτα μειώθηκαν και το 1742 καταργήθηκαν.

Η Λωρίδα του Τζιν (William Hogarth, 1751) - η χαρακτική έπρεπε να τρομάξει τους φτωχούς με τα αποτελέσματα του τζιν

Εννέα χρόνια αργότερα, το 1751, οι αρχές έδρασαν πιο έξυπνα: η δεύτερη "πράξη γονιδίων" διέταξε τους παραγωγούς βότκα λιοντάρι να διανέμουν τα προϊόντα τους μόνο μεταξύ των πωλητών με άδεια, γεγονός που συνέβαλε στη βελτίωση της ποιότητας του αλκοόλ και εξομάλυνε την ποικιλία των συνταγών και των ποικιλιών. Οι τοπικοί δικαστές εξουσιοδοτήθηκαν να παρακολουθούν την εκτέλεση της πράξης και να ελέγχουν αυτόν τον τομέα. Το πρόγραμμα ήταν τόσο επιτυχές που εξακολουθεί να λειτουργεί.

Το 1832 επινοήθηκε κάθετη απόσταξη με στήλη απόσταξης και σχεδόν αμέσως εμφανίστηκε το ξηρό gin του Λονδίνου, όπως το γνωρίζουμε και το αγαπάμε σήμερα. Αυτό το ποτό ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές σε περιόδους απαγόρευσης στην Αμερική, επειδή το λαθρεμπόριο ισχυρού οινοπνεύματος ήταν πολύ πιο επικερδές από τα αδύναμα ποτά.

Σε αντίθεση με τη βότκα ή άλλα ανάλογα, το λιοντάρι είναι εύκολο να πίνει και χρησιμεύει ως βάση για μια ποικιλία από κοκτέιλ ή μεμονωμένα ποτά, όπως το μαρτίνι κυρίες, εκτός από αυτό το αλκοόλ έχει θεραπευτικές ιδιότητες και τα μέλη μιας ανατολικής ινδικής εταιρείας έπιναν το κλασικό τζιν και τονωτικό από την ελονοσία και άλλες τροπικές ασθένειες.

Τον 19ο αιώνα, το Old Tom gin έγινε δημοφιλές για ένα μικρό χρονικό διάστημα - ένα είδος jumper που συνδέει το Genever με το London Dry: είναι ακόμα αρκετά μαλακό και γλυκό, αλλά όχι τόσο αρωματικό όσο το ολλανδικό ισοδύναμο. Τώρα η ποικιλία αυτή μπορεί να βρεθεί σε λίγα μόνο σημεία, είναι σχεδόν αχρησιμοποίητη και απολαμβάνει τη θέση μόνο μικρών παλιομοδίτικων γνώστης.

Εκτός από το κλασικό gin juniper, μπορείτε να βρείτε ακανθώδη και ternosly ποικιλίες στην πώληση, και από το 2009, τη δεύτερη Κυριακή του Ιουνίου, γιορτάζεται η διεθνής ημέρα τζιν.

Περίεργα γεγονότα από την ιστορία της δημιουργίας τζιν

Η ουσία των κυδωνιών χρησιμοποιήθηκε αρχικά ως φάρμακο, αλλά ο πληθυσμός του άρεσε τόσο πολύ που οι ψευδο-άρρωστοι άρχισαν να αναζητούν ιατρική βοήθεια ακόμη και χωρίς αντικειμενικούς λόγους, μόνο για να τους δώσει ο γιατρός το επιθυμητό μέρος των "γενών".

Το ολλανδικό τζιν ήταν γνωστό στην Αγγλία με την ονομασία «ολλανδική ανδρεία»: κατά τη διάρκεια του Τριάντα Χρόνου Πολέμου 1618-1648, οι βρετανοί στρατιώτες παρατήρησαν πόσο γενναίοι ήταν οι Ολλανδοί σύντροφοί τους και το απέδωσαν στο Genever, που ήταν μέρος της διατροφής των Φλαμανδών στρατιωτών.

Τον XVIII αιώνα, ο gin έγινε πραγματική κατάρα των φτωχών - οι συγγραφείς και οι επιστήμονες της εποχής σημείωσαν ότι τα χαμηλότερα στρώματα του πληθυσμού του Λονδίνου κυριολεκτικά «δεν στεγνώνουν» από το πρωί μέχρι το βράδυ. Ωστόσο, το γεγονός είναι ότι για τους επισφαλείς ανθρώπους, το τζιν ήταν ο μόνος διαθέσιμος τρόπος για την προστασία από τις πολλαπλές μολύνσεις στο στομάχι.

Ο Παλιός Τομ ήταν μια προσπάθεια να καταστρατηγηθεί ο νόμος που διέπει την πώληση τζιν. Στις παμπ όπου βρισκόταν αυτό το ποτό, απεικονίστηκε ένα μυστικό σημάδι - μια μαύρη γάτα.

Αποδείχθηκε ότι το gin είναι μια καλή βοήθεια από το ναυάγιο, έτσι ώστε αυτό το αλκοόλ τελικά εισήλθε στη διατροφή του ναυτικού.

http://alcofan.com/istoria-napitka-dzhin.html