Κύριος Λαχανικά

Αντιοξειδωτικό τροφίμων E340 Ορθοφωσφορικά κάλιο. Βλάβες και ιδιότητες του E340

1, 2 και 3 προστατευμένο αντιοξειδωτικό τροφίμων E340 Το ορθοφωσφορικό κάλιο χρησιμοποιείται κατά κανόνα στον τομέα της παραγωγής τροφίμων, όπου παίζει ρόλο σταθεροποιητή, σκόνη ψησίματος, παράγοντα συγκράτησης νερού και ρυθμιστής οξύτητας. Επιπλέον, είναι γνωστό ότι οι ειδικές ιδιότητες του αντιοξειδωτικού τροφίμων E340. Τα ορθοφωσφορικά καλίου προκαλούν τη συχνή χρήση αυτού του πρόσθετου ως γαλακτωματοποιητικού άλατος, ενός συνεργιστικού αντιοξειδωτικών, ενός σταθεροποιητή χρωματισμού και ενός θρεπτικού μέσου για τη ζύμη.

Οι φυσικές ιδιότητες του αντιοξειδωτικού τροφίμων E340 Τα ορθοφωσφορικά καλίου οφείλονται στη μέθοδο παρασκευής του - εξωτερικά το πρόσθετο είναι μια άοσμη, κρυσταλλική ή λευκή κοκκοποιημένη σκόνη, ενώ έχει ασθενές υγροσκοπικό χαρακτήρα. Και αποδεικνύεται το E340 ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης φωσφορικού οξέος με καυστικό κάλιο, χλωριούχο ή ανθρακικό κάλιο.

Σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινής σε παγκόσμιο επίπεδο, η μέγιστη δόση αντιοξειδωτικού τροφίμων στην παραγωγή τροφίμων θεωρείται ότι δεν υπερβαίνει τα 70 mg / kg. Ωστόσο, στη χώρα μας, η ποσότητα προσθέτων που μπορούν να προστεθούν σε ορισμένους τύπους προϊόντων διατροφής περιορίζεται στα 5 g / kg.

Κατά κανόνα, το αντιοξειδωτικό τροφίμων E340 Ορθοφωσφορικό κάλιο χρησιμοποιείται στην παρασκευή επεξεργασμένων τυριών και των αναλόγων τους, ζαχαροπλαστικής και προϊόντων αρτοποιίας, σκόνης ψησίματος για ψήσιμο, ποτών. Επιπλέον, η ουσία αυτή προστίθεται σε ξηρό γάλα και κρέμα, όπου δρα ως σταθεροποιητής. Στην παραγωγή σίκαλης και υγρής μαγιάς σίκαλης, το E340 παίζει το ρόλο μιας πηγής ορυκτής διατροφής.

Συχνά στην πώληση μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από αναψυκτικά για τους απλούς καταναλωτές, και ειδικά - για τους αθλητές. Αυτά τα προϊόντα τεχνητά ανοργανοποιούνται χρησιμοποιώντας ορθοφωσφορικό κάλιο. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπυκνωμένο γάλα, παγωτό, αποστειρωμένο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα με περιεκτικότητα σε στερεά που δεν υπερβαίνει το 28%, βούτυρο κρέμας γάλακτος, νεαρά τυριά) περιέχουν σημαντική αναλογία E340. Το ίδιο μπορεί να λεχθεί και για τα ψάρια, τα φρούτα, τα αλκοολούχα ποτά.

Επιπλέον, συχνά χρησιμοποιείται αντιοξειδωτικό ποιότητας E340. Τα ορθοφωσφορικά καλίου χρησιμοποιούνται στην παρασκευή αλεύρων, επιδόρπια, συμπυκνωμάτων ζωμού και σούπας, σιροπιών για μιλκσέικ. Το E340 υπάρχει στη σύνθεση των ημικατεργασμένων προϊόντων υγρής ζύμωσης, του μείγματος αυγών για ομελέτες, δημητριακών για πρωινό, μη επεξεργασμένων ψαριών και φιλέτων ψαριών, γαρίδας και πάστας ψαριών, προϊόντων κρέατος, καθώς και κατεψυγμένων καρκινοειδών.

Ως ένα σημαντικό συστατικό του E340 χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή απορρυπαντικών (ιδιαίτερα σαπούνια και σαμπουάν), καθώς και για την απαλότητα του νερού. Στον ιατρικό τομέα, αυτή η ουσία είναι μέρος των φαρμάκων που προορίζονται για την πρόληψη και τη θεραπεία της υποφωσφαταιμίας.

Ζημία τροφής E340 αντιοξειδωτικό Ορθοφωσφορικά κάλιο

Ωστόσο, παρά όλες τις θετικές ιδιότητες, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι η βλάβη του αντιοξειδωτικού τροφίμων E340 ορθοφωσφορικού καλίου είναι επίσης πολύ πιθανό. Κατά κανόνα, η αρνητική επίδραση αυτού του προσθέτου εκδηλώνεται όταν χρησιμοποιείται υπερβολικά προϊόντα που περιέχουν E340.

Τα κύρια συμπτώματα μιας περίσσειας αυτής της συνθετικής ουσίας στο σώμα είναι διάφορες διαταραχές της γαστρεντερικής οδού, καθώς και αλλαγές στο επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, ορισμένοι εμπειρογνώμονες ισχυρίζονται ότι η βλάβη του αντιοξειδωτικού τροφίμων E340 ορθοφωσφορικού καλίου προκαλείται επίσης από την καρκινογόνο και επομένως καρκινική επίδρασή του.

Εάν σας αρέσουν οι πληροφορίες, κάντε κλικ στο κουμπί

http://findfood.ru/component/pishhevoj-antioksidant-E340-ortofosfaty-kalija

E340 επίδραση στο σώμα

Κίνδυνος: Μεσαίο

Προέλευση: συνθετικό

Επιτρεπόμενες χώρες: Ρωσία Ουκρανία ΕΕ Λευκορωσία

Άλλα ονόματα: Ορθοφωσφορικό κάλιο Ορθοφωσφορικό κάλιο Ορθοφωσφορικό κάλιο Ορθοφωσφορικά κάλιο

Σχετικά με το πρόσθετο

Το εμπορικά διαθέσιμο E340 παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φωσφορικό οξύ και κάλιο, ανθρακικό κάλιο ή χλωριούχο κάλιο.

Τρεις τύποι φωσφορικού καλίου διαχωρίζονται:

1. Ε340 (ί) - 1-υποκατεστημένο ορθο-φωσφορικό κάλιο.

2. Ε340 (ϋ) - 2-υποκατεστημένο ορθο-φωσφορικό κάλιο.

3. Ε340 (iii) - 3-υποκατεστημένο φωσφορικό ορθο-κάλιο.

Στο εξωτερικό, το πρόσθετο μοιάζει με σκόνη με τη μορφή κρυστάλλων και κόκκων ελαφρού χρώματος, είναι καλά διαλυτό στο νερό και αδιάλυτο σε αλκοόλη και έχει ξινή γεύση.

Αντιοξειδωτικό - έχει σχεδιαστεί για να κρατάει τα τρόφιμα από το ταραγμένο (δυσάρεστη οσμή και γεύση), λαχανικά και φρούτα από μαύρισμα, καθώς και κρασί και μη αλκοολούχα ποτά σώζονται από την οξείδωση.

Ρυθμιστής οξύτητας - ένα πρόσθετο που αυξάνει τη διάρκεια ζωής του φαγητού ρυθμίζοντας την οξύτητα σε αυτό.

Συντηρητικό - ουσίες που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων εμποδίζοντας την ανάπτυξη μικροοργανισμών.

Σταθεροποιητής χρωματισμού - διατηρεί το χρώμα του προϊόντος κατά την παραγωγή και την περαιτέρω αποθήκευση.

Ο παράγοντας που συγκρατεί την υγρασία είναι μια ουσία που αποτρέπει την ξήρανση και την απομάκρυνση του προϊόντος, διατηρώντας και ρυθμίζοντας το νερό μέσα σε αυτό.

Σκόνη ψησίματος - μια ουσία που δίνει στο αρχικό προϊόν χαλαρότητα και χαλάρωση.

Διατροφή για μαγιά.

Εφαρμογή

Το πρόσθετο χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό σε μεγάλες ποσότητες τροφής. Για παράδειγμα, στο αποστειρωμένο και αποξηραμένο γάλα, παστεριωμένη και σαντιγύ, ποτά γάλα, επιδόρπια γάλακτος, τυρί, βούτυρο, επάλειψη, μαργαρίνη, παγωτό.

Το ορθοφωσφορικό κάλιο μπορεί να βρεθεί σε προϊόντα κρέατος, ψάρια και προϊόντα από αυτά, ζυμαρικά, αλεύρι, προϊόντα αρτοποιίας, προϊόντα από φρούτα και λαχανικά, προϊόντα αυγών.

Το E340 μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αλκοολούχα ποτά (εκτός από κρασί και μπύρα) και αναψυκτικά, σε αλάτια και υποκατάστατα αλάτων, συμπληρώματα διατροφής, αθλητική διατροφή, γεύσεις και τσίχλες.

Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, το αντιοξειδωτικό E340 έχει βρει την εφαρμογή του στην παραγωγή φαρμάκων, σε οικιακές χημικές ουσίες - υγρά απορρυπαντικά, αγρονομία και άλλες βιομηχανίες.

Το πρόσθετο E340 προστίθεται περισσότερο στα ανθρακούχα ποτά και τον στιγμιαίο καφέ.

Επιπτώσεις στο σώμα

Υπάρχει μια ασφαλή ημερήσια πρόσληψη τροφής με προϊόντα τροφίμου ορθοφωσφορικού καλίου, τα οποία δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 70 mg / kg του συνολικού ανθρώπινου βάρους.

Στη Ρωσική Ομοσπονδία, είναι δυνατή η προσθήκη προσθέτου E340 σε ορισμένες κατηγορίες τροφίμων σε ποσότητες μέχρι 5 g / kg.

Τα οφέλη

  • Σε μικρές δόσεις, ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος-βάσης του στομάχου.
  • Σε αντίθεση με το ορθοφωσφορικό οξύ, το αντιοξειδωτικό E340 εμποδίζει την ανάπτυξη της τερηδόνας.
  • Οποιοδήποτε φωσφορικό άλας συμβάλλει στην αύξηση της οξύτητας στο στομάχι του ανθρώπινου σώματος, δημιουργώντας έτσι ένα γόνιμο έδαφος για την ανάπτυξη του βακτηρίου Helicobacter pylori, το οποίο προκαλεί γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος, καθώς και καρκίνο του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Υπάρχουν επιστημονικές μελέτες, σύμφωνα με τις οποίες η αυξημένη κατανάλωση ανόργανων φωσφορικών αλάτων με τρόφιμα, ειδικά σε παιδιά, συμβάλλει στην ανάπτυξη οστεοχονδρωσίας.
  • Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων φωσφορικών τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική νόσο.

Άδεια χρήσης

Συμπλήρωμα E340 Το ορθοφωσφορικό κάλιο επιτρέπεται να χρησιμοποιείται στην παρασκευή προϊόντων διατροφής της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Κατηγορία: Αντιοξειδωτικά

Κίνδυνος: Μεσαίο

Προέλευση: συνθετικό

Επιτρεπόμενες χώρες: Ρωσία Ουκρανία ΕΕ Λευκορωσία

Άλλα ονόματα: Ορθοφωσφορικό κάλιο Ορθοφωσφορικό κάλιο Ορθοφωσφορικό κάλιο Ορθοφωσφορικά κάλιο

Σχετικά με το πρόσθετο

Το εμπορικά διαθέσιμο E340 παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φωσφορικό οξύ και κάλιο, ανθρακικό κάλιο ή χλωριούχο κάλιο.

Τρεις τύποι φωσφορικού καλίου διαχωρίζονται:

1. Ε340 (ί) - 1-υποκατεστημένο ορθο-φωσφορικό κάλιο.

2. Ε340 (ϋ) - 2-υποκατεστημένο ορθο-φωσφορικό κάλιο.

3. Ε340 (iii) - 3-υποκατεστημένο φωσφορικό ορθο-κάλιο.

Στο εξωτερικό, το πρόσθετο μοιάζει με σκόνη με τη μορφή κρυστάλλων και κόκκων ελαφρού χρώματος, είναι καλά διαλυτό στο νερό και αδιάλυτο σε αλκοόλη και έχει ξινή γεύση.

Αντιοξειδωτικό - έχει σχεδιαστεί για να κρατάει τα τρόφιμα από το ταραγμένο (δυσάρεστη οσμή και γεύση), λαχανικά και φρούτα από μαύρισμα, καθώς και κρασί και μη αλκοολούχα ποτά σώζονται από την οξείδωση.

Ρυθμιστής οξύτητας - ένα πρόσθετο που αυξάνει τη διάρκεια ζωής του φαγητού ρυθμίζοντας την οξύτητα σε αυτό.

Συντηρητικό - ουσίες που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων εμποδίζοντας την ανάπτυξη μικροοργανισμών.

Σταθεροποιητής χρωματισμού - διατηρεί το χρώμα του προϊόντος κατά την παραγωγή και την περαιτέρω αποθήκευση.

Ο παράγοντας που συγκρατεί την υγρασία είναι μια ουσία που αποτρέπει την ξήρανση και την απομάκρυνση του προϊόντος, διατηρώντας και ρυθμίζοντας το νερό μέσα σε αυτό.

Σκόνη ψησίματος - μια ουσία που δίνει στο αρχικό προϊόν χαλαρότητα και χαλάρωση.

Διατροφή για μαγιά.

Εφαρμογή

Το πρόσθετο χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό σε μεγάλες ποσότητες τροφής. Για παράδειγμα, στο αποστειρωμένο και αποξηραμένο γάλα, παστεριωμένη και σαντιγύ, ποτά γάλα, επιδόρπια γάλακτος, τυρί, βούτυρο, επάλειψη, μαργαρίνη, παγωτό.

Το ορθοφωσφορικό κάλιο μπορεί να βρεθεί σε προϊόντα κρέατος, ψάρια και προϊόντα από αυτά, ζυμαρικά, αλεύρι, προϊόντα αρτοποιίας, προϊόντα από φρούτα και λαχανικά, προϊόντα αυγών.

Το E340 μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αλκοολούχα ποτά (εκτός από κρασί και μπύρα) και αναψυκτικά, σε αλάτια και υποκατάστατα αλάτων, συμπληρώματα διατροφής, αθλητική διατροφή, γεύσεις και τσίχλες.

Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, το αντιοξειδωτικό E340 έχει βρει την εφαρμογή του στην παραγωγή φαρμάκων, σε οικιακές χημικές ουσίες - υγρά απορρυπαντικά, αγρονομία και άλλες βιομηχανίες.

Το πρόσθετο E340 προστίθεται περισσότερο στα ανθρακούχα ποτά και τον στιγμιαίο καφέ.

Επιπτώσεις στο σώμα

Υπάρχει μια ασφαλή ημερήσια πρόσληψη τροφής με προϊόντα τροφίμου ορθοφωσφορικού καλίου, τα οποία δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 70 mg / kg του συνολικού ανθρώπινου βάρους.

Στη Ρωσική Ομοσπονδία, είναι δυνατή η προσθήκη προσθέτου E340 σε ορισμένες κατηγορίες τροφίμων σε ποσότητες μέχρι 5 g / kg.

Τα οφέλη

  • Σε μικρές δόσεις, ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος-βάσης του στομάχου.
  • Σε αντίθεση με το ορθοφωσφορικό οξύ, το αντιοξειδωτικό E340 εμποδίζει την ανάπτυξη της τερηδόνας.
  • Οποιοδήποτε φωσφορικό άλας συμβάλλει στην αύξηση της οξύτητας στο στομάχι του ανθρώπινου σώματος, δημιουργώντας έτσι ένα γόνιμο έδαφος για την ανάπτυξη του βακτηρίου Helicobacter pylori, το οποίο προκαλεί γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος, καθώς και καρκίνο του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Υπάρχουν επιστημονικές μελέτες, σύμφωνα με τις οποίες η αυξημένη κατανάλωση ανόργανων φωσφορικών αλάτων με τρόφιμα, ειδικά σε παιδιά, συμβάλλει στην ανάπτυξη οστεοχονδρωσίας.
  • Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων φωσφορικών τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική νόσο.

Άδεια χρήσης

Συμπλήρωμα E340 Το ορθοφωσφορικό κάλιο επιτρέπεται να χρησιμοποιείται στην παρασκευή προϊόντων διατροφής της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

http://edobavki.net/dobavki/dobavki_opn.php?idd=154

Συμπλήρωμα διατροφής E 340: ένα φλιτζάνι καφέ με φωσφορικό κάλιο

Οι διαφημίσεις μιλούν άγρια ​​για το μαγευτικό άρωμα του στιγμιαίου καφέ.

Εάν οι κατασκευαστές δηλώσουν με ειλικρίνεια στη συσκευασία τη σύνθεση του προϊόντος, θα έπρεπε πρώτα να τοποθετηθεί το πρόσθετο τροφίμων E 340. Αυτή η ουσία στο ποτό είναι σχεδόν περισσότερο από τους κόκκους καφέ.

Όνομα προϊόντος

Το όνομα της ουσίας φωσφορικού καλίου ορίζεται στο GOST 31687-2012.

Το αντιοξειδωτικό έχει προστεθεί στην ευρωπαϊκή κωδικοποίηση προσθέτων με το σύμβολο Ε 340 (Ε - 340).

Διεθνές συνώνυμο - Φωσφορικά καλίου.

  • μονοφωσφορικά καλίου ·
  • ορθοφωσφορικό κάλιο.
  • φωσφορικό κάλιο;
  • Monokaliumphosphat (γερμανικά);
  • φωσφορικό μονοκάλιο (γαλλικό).

Τύπος ουσίας

Το συμπλήρωμα διατροφής περιλαμβάνεται στην ομάδα αντιοξειδωτικών (υποομάδα φωσφορικών).

Τα φωσφορικά καλίου είναι άλατα καλίου του ορθοφωσφορικού οξέος. Κάτω από το γενικό όνομα κατανοούν:

  • φωσφορικό κάλιο 1-υποκατεστημένο Ε 340 (ί), τύπος ΚΗ2ΡΟ4;
  • 2-υποκατεστημένο Ε 340 (ϋ), νερό και άνυδρες μορφές, ο τύπος Κ2ΗΡΟ4 ή Κ2ΗΡΟ4Η2Ο.
  • 3-υποκατεστημένο Ε 340 (ϋί), υδατικό και άνυδρο, τύπο Κ3ΗΡΟ4.
Η τελευταία μορφή στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια.

Λαμβάνεται αντιοξειδωτικό με εξουδετέρωση ορθοφωσφορικού οξέος με ανθρακικό ή χλωριούχο κάλιο με τελικό καθαρισμό και κρυστάλλωση (ή εξάτμιση).

Το πρόσθετο E 340 είναι συνθετικό.

Ιδιότητες

Συσκευασία

Οι τυποποιημένες συσκευασίες για τα φωσφορικά καλίου είναι:

  • χαρτοσακίδες τριών στρώσεων (εμποτισμένες ή μη εμποτισμένες) ·
  • τσάντες παντοπωλείου?
  • εναλλακτική συσκευασία (για παράδειγμα τύμπανα από χαρτόνι).

Το συμπλήρωμα διατροφής πρέπει να τοποθετείται σε σακούλα από πολυαιθυλένιο.

Το μέγιστο βάρος μιας μονάδας συσκευασίας είναι 25 kg.

Εφαρμογή

Η πρόσθετη ουσία E 340 εγκρίνεται για χρήση στη Ρωσία και στις χώρες της ΕΕΕ, στις ΗΠΑ, στον Καναδά, στην Αυστραλία, στο Ηνωμένο Βασίλειο και στις χώρες της ΕΕ.

Μια ασφαλής ημερήσια δόση θεωρείται ότι είναι 70 mg / kg σωματικού βάρους.

Η χρήση φωσφορικού καλίου είναι παρόμοια με το φωσφορικό νάτριο (E 339). Η ουσία προλαμβάνει την οξείδωση και ενισχύει τη δράση άλλων αντιοξειδωτικών.

Το πρόσθετο τροφίμων E 340 περιλαμβάνεται σε διάφορα προϊόντα λόγω μιας ευρείας γκάμας τεχνολογικών λειτουργιών:

  • ρυθμιστής οξύτητας, βελτιωτικό γεύσης σε ανθρακούχα ποτά (pepsi-cola, σπρίτη και τα παρόμοια), λικέρ, είδη ζαχαροπλαστικής,
  • Σταθεροποιητής χρώματος στα πράσινα λαχανικά που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία διατηρώντας ένα ουδέτερο pH (7-7,5 μονάδες).
  • λευκαντικό στην παραγωγή ζάχαρης ·
  • σε παστεριωμένο και αποστειρωμένο γάλα για την αύξηση της αντοχής στη θερμότητα.
  • την τήξη με άλατα στην παρασκευή επεξεργασμένων τυριών ·
  • σκληρυντικό σε λαχανικά σε κονσέρβα, φρούτα?
  • πηγή καλίου σε ζύμη για ψωμί σίκαλης, υγρή μαγιά, ποτά για αθλητική διατροφή.
  • σκόνη ψησίματος σε ξηρή κρέμα, σκόνη αυγών, ζάχαρη σε σκόνη και παρόμοια προϊόντα ·
  • παράγοντα δέσμευσης και συγκράτησης υγρασίας σε λουκάνικα, κιμά και ψάρια.
  • γαλακτωματοποιητή στην παρασκευή παγωτού.

Η σύνθεση του προσθέτου προϊόντων Ε 340 εισάγεται σε μικρή ποσότητα (από 1 έως 30 g).

Τα περισσότερα φωσφορικά άλατα καλίου σε στιγμιαίο καφέ και ανθρακούχα ποτά.

Άλλες χρήσεις:

  • καλλυντικά (οδοντόκρεμα)?
  • φαρμακευτικά προϊόντα (ως μέρος φαρμάκων για την πρόληψη και θεραπεία της υποφωσφαταιμίας) ·
  • μικροβιολογία (καλλιέργεια μυκήτων μούχλας για την επακόλουθη παραγωγή πενικιλλίνης) ·
  • παραγωγή λιπασμάτων ·
  • οικιακές χημικές ουσίες (υγρά απορρυπαντικά) ·
  • παραγωγή καουτσούκ (μόνο E 340 (iii)).

Ωφέλεια και βλάβη

Είναι αδύνατο να αναγνωριστεί το πρόσθετο E 340 ως χρήσιμο ή επιβλαβές. Ανάλογα με το βαθμό επίδρασης στην ανθρώπινη υγεία, οι έννοιες αυτές βρίσκονται στην ίδια σειρά:

  • Το συμπλήρωμα διατροφής E 340 έχει μαλακότερο αποτέλεσμα στον γαστρικό βλεννογόνο από ότι άλλα μέλη της υποομάδας. Όταν χρησιμοποιείται σε μικρές δόσεις μπορεί να ρυθμιστεί η ισορροπία όξινης βάσης. Η υπερβολική κατανάλωση προκαλεί διάρροια, καταστροφική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.
  • Τα φωσφορικά καλίου έχουν ελαφρά διουρητικά αποτελέσματα. Με τη ρύθμιση του υγρού στους ιστούς εξομαλύνει την αρτηριακή πίεση, σταθεροποιεί το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
  • Στους ανθρώπους, ο λόγος φωσφόρου και ασβεστίου είναι περίπου 1: 2. Και τα δύο μακροθρεπτικά συστατικά εντοπίζονται κυρίως στα δόντια και τα οστά και είναι λειτουργικά διασυνδεδεμένα. Σε αντίθεση με το ορθοφωσφορικό οξύ, το οποίο καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών, τα φωσφορικά καλίου αποτρέπουν την ανάπτυξη τερηδόνας. Την ίδια στιγμή, η παραβίαση της αναλογίας φθορίου και ασβεστίου προς την κατεύθυνση της αύξησης του πρώτου, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης. Αμερικανοί επιστήμονες (University of Illinois) αποδίδουν την ευθραυστότητα των οστών σε εφήβους στη χρήση μεγάλων ποσοτήτων pepsi-cola και παρομοίων ποτών. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν κυρίως συνθετικά φωσφορικά άλατα.
προσθέτου Υπερβολική ρυθμός κατανάλωσης E 340 ασβέστιο ενεργοποιεί το σχηματισμό των πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και νεφρικής ανεπάρκειας.

Η κύρια πηγή λυκοπενίου είναι οι κόκκινες ντομάτες και η πάστα ντομάτας. Διαβάστε περισσότερα για αυτή τη βαφή τροφίμων εδώ.

Ψάχνετε για νόστιμο και υγιεινό παγωτό; Διαβάστε το άρθρο μας, που περιγράφεται εδώ, είναι μια πολύ καλή επιλογή.

Σημαντικοί κατασκευαστές

Στη Ρωσία, η Reatex OJSC (Μόσχα) ειδικεύεται στην παραγωγή φωσφορικών αλάτων καλίου και άλλων αλάτων του ορθοφωσφορικού οξέος. Η επιχείρηση ιδρύθηκε με βάση το πειραματικό εργοστάσιο L. Kostandov, το οποίο ιδρύθηκε το 1929.

Από τους ξένους κατασκευαστές, ένας βασικός παράγοντας στην αγορά των φωσφορικών τροφίμων καλίου τροφίμων, που αντιστοιχεί στο πρότυπο της ΕΕ, είναι η κινεζική εταιρεία Mingzhi Phosphate Chemical Co., Ltd. (Dzyangin).

Οι ειδικοί του ομίλου Kedr (ανεξάρτητη οικολογική εμπειρογνωμοσύνη) θεωρούν το πρόσθετο τροφίμων E 340 ως καρκινογόνο.

Δεν υπάρχουν επίσημα στοιχεία σχετικά με αυτό. Η SanPin και το Υπουργείο Υγείας αναγνωρίζουν ότι το συμπλήρωμα είναι απολύτως ασφαλές.

Ενώ υπάρχουν διαφωνίες, ο καταναλωτής θα πρέπει να φροντίζει για την υγεία. Δεν πρέπει να αρνηθείτε ένα πρωινό φλιτζάνι καφέ (συνιστάται να επιλέξετε ένα φυσικό προϊόν!). Αλλά τα ανθρακούχα ποτά από τη διατροφή είναι καλύτερα να αποκλείονται.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e340.html

E340 - Φωσφορικά καλίου

Η ουσία που εμφανίζεται στον πίνακα ταξινόμησης των προσθέτων τροφίμων υπό τον κωδικό σήμανσης E-340 είναι προϊόν που ανήκει στην κατηγορία των συντηρητικών με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Έχοντας πολλές άλλες ιδιότητες, το E 340 χρησιμοποιείται σε μεγάλη κλίμακα σε διάφορους τομείς της βιομηχανίας, και ειδικότερα σε τρόφιμα.

Προέλευση: 2-συνθετικό;

Κατηγορία πρόσθετης ύλης: συντηρητικό με σταθεροποιητικές ιδιότητες.

Κίνδυνος: εξαιρετικά χαμηλό επίπεδο.

Συνώνυμα ονόματα: E 340, φωσφορικό κάλιο, φωσφορικό κάλιο, φωσφορικά καλίου, E-340, φωσφορικό κάλιο.

Γενικές πληροφορίες

Ορθοφωσφορικό κάλιο, όπως ονομάζεται και αυτό το προϊόν, έχει ορισμένα φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά. Μεταξύ των ιδιοτήτων του φυσικού σχεδίου, σημειώνεται μια μορφή, στην οποία κυρίως βρίσκεται το Ε 340 - είναι σκόνη (κοκκώδης ή κρυσταλλική), με λευκό χρώμα. Εκτός από το λευκό, το προϊόν μπορεί να είναι εντελώς άχρωμο. Στην αιθανόλη, το πρόσθετο είναι πρακτικά αδιάλυτο, αλλά διαλύεται αρκετά καλά στο νερό. Άοσμο.

E-340 - το αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης αρκετών ουσιών. Αυτό το ανθρακικό ή χλωριούχο κάλιο, υδροξείδιο καλίου και φωσφορικό οξύ. Λόγω ορισμένων αντιδράσεων, λαμβάνεται μια ανόργανη ένωση που ονομάζεται φωσφορικό κάλιο ή ορθοφωσφορικό κάλιο. Είναι, στην πραγματικότητα, εστέρες και άλατα φωσφορικών οξέων.

Το E-340 εμπλέκεται σε προϊόντα διατροφής, και ως γαλακτωματοποιητής, καθώς και ρυθμιστής οξύτητας. Απαιτήστε προϊόν και ως σταθεροποιητή. Πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν ένα πρόσθετο για τον καθορισμό του χρώματος και ως παράγοντα συγκράτησης του νερού.

Σε εφαρμογή, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι Ε-340, ειδικότερα, στη βιομηχανία τροφίμων. Αυτά είναι τα E340 (i), E340 (ii), E340 (iii). Αν εξετάσουμε τους χημικούς τύπους, τότε το E340 (i) μπορεί να εκπροσωπείται ως KH2PO4. Κ2HPO4Είναι η E340 (ii) και η K3PO4- αυτό είναι E340 (iii).

Επίδραση στο σώμα

Υπάρχουν ορισμένες παράμετροι, πάνω από τις οποίες το φωσφορικό κάλιο γίνεται ανασφαλές. Έτσι, με την υπερβολική χρήση στη διατροφή των προϊόντων που περιέχουν το Ε 340 μπορεί να εμφανιστούν αρνητικά συμπτώματα στη γαστρεντερική οδό.

Μια άλλη παρενέργεια είναι η αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Ως καρκινογόνο, το E-340 (αν και αυτή είναι μια δήλωση μόνο ορισμένων ερευνητών) μπορεί να προκαλέσει παθολογίες στον καρκίνο.

Τα οφέλη

Σε επαρκείς δόσεις, το φωσφορικό κάλιο υποβάλλεται σε επεξεργασία από το σώμα κανονικά, απορροφάται από το γαστρεντερικό σωλήνα.

Μερικά χαρακτηριστικά των φωσφορικών καλίου τα βάζουν σε μια σειρά από χρήσιμα συστατικά. Αυτοί, για παράδειγμα, συμβάλλουν στη διαδικασία του μεταβολισμού, καθώς και συνεργάζονται στην παροχή ενέργειας στο σώμα. Στα περισσότερα όργανα και συστήματα, τα φωσφορικά άλατα συμμετέχουν στις πιο σημαντικές ενζυματικές και μεταβολικές διεργασίες. Διατηρούν επίσης την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης. Επιπλέον, αποτρέψτε τη δημιουργία οδοντικής τερηδόνας.

Χρήση του

Το E-340 έχει αρκετά ευρύ φάσμα χρήσεων. Οι παραγωγοί προϊόντων χρησιμοποιούν φωσφορικά άλατα στην παραγωγή αλεύρων, στη ζύμη, καθώς και σε προϊόντα αρτοποιίας. Το πρόσθετο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία γάλακτος και κρέατος, στην παρασκευή επεξεργασμένου τυριού, επιδόρπια, στην παρασκευή αναψυκτικών και στιγμιαίου καφέ. Δεν συμβαίνει χωρίς το E 340 και τη βιομηχανία ψαριών (κιμά, φιλέτα, ζυμαρικά, κατεψυγμένα καρκινοειδή, μη επεξεργασμένα ψάρια κ.λπ.)

Αποτελεσματικό προϊόν και ως σταθεροποιητής χρώματος. Από αυτή την άποψη, χρησιμοποιείται στη θερμική επεξεργασία των λαχανικών, για τη συντήρηση και τον κορεσμό του φυσικού τους χρώματος.

Στην ιατρική βιομηχανία, το Ε 340 χρησιμοποιείται για την παραγωγή κάποιου lekpreparatov.

Το E-340 χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία απορρυπαντικών, για παράδειγμα, σαμπουάν και σαπούνια.

Νομοθεσία

Η νομοθεσία πολλών χωρών, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας και της Ουκρανίας, επιτρέπει τη χρήση προσθέτων με τον δείκτη E340 στις βιομηχανίες τους.

http://nebolet.com/konservanty/e340.html

Φωσφορικά καλίου (E340)

Φωσφορικά ή ορθοφωσφορικά καλίου - ένα συμπλήρωμα διατροφής με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, τη γεύση και το χρώμα σταθεροποιητή, γαλακτωματοποιητή, και λαμπρυντικό. Πολλή από αυτή την ουσία περιέχεται στον στιγμιαίο καφέ, χάρη στην οποία έχει ένα τόσο χαρακτηριστικό επίμονο άρωμα και αξέχαστη γεύση. Τι ακριβώς είναι αυτό το πρόσθετο τροφίμων; Ποιες χρήσιμες ιδιότητες φέρνει στο ανθρώπινο σώμα και πώς επηρεάζει η χρήση του την υγεία; Απαντήσεις σε αυτές και άλλες ερωτήσεις μπορείτε να βρείτε στο ακόλουθο άρθρο.

Χαρακτηριστικά του προσθέτου, φυσικές και χημικές ιδιότητες

GOST 31687-2012 καθορίζεται η γενικά αποδεκτή ονομασία αυτού του πρόσθετου τροφίμων - φωσφορικά καλίου. Στη διεθνή ταξινόμηση, είναι καλύτερα γνωστή ως E340. Άλλα ονόματα αυτής της ουσίας περιλαμβάνουν: Φωσφορικά καλίου - η διεθνής ονομασία, ορθοφωσφορικό κάλιο, κάλιο μονοφωσφορικό άλας τροφής, φωσφορικό κάλιο, Monokaliumphosphat - η γερμανική ονομασία μονοκάλιο φωσφορικών αλάτων - η γαλλική ονομασία.

Αυτή η ουσία ανήκει στην ομάδα των αντιοξειδωτικών και είναι ένα άλας καλίου και ορθοφωσφορικό οξύ. Αυτό το συνθετικό πρόσθετο λαμβάνεται με την αντίδραση του ορθοφωσφορικού οξέος με χλωριούχο κάλιο ή ανθρακικό του. Μετά από αυτό, καθαρίζεται και κρυσταλλώνεται ή εξατμίζεται.

Υπάρχουν τρεις ποικιλίες E340 φωσφορικό κάλιο φωσφορικό κάλιο 1-υποκατεστημένες (Ι) με το μοριακό τύπο ΚΗ2ΡΟ4, ορθοφωσφορικό κάλιο 2-υποκατεστημένο E340 (II) τα υδατικά και άνυδρες μορφές των χημικών τύπων Κ2ΗΡΟ4 και Κ2ΗΡΟ4-Η2Ο, αντιστοίχως, και φωσφορικό κάλιο των 3-υποκατεστημένων E340 (III), που έχει τον τύπο K3HPO4 μοριακή. Η τελευταία μορφή είναι σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων.

Τα φωσφορικά καλίου έχουν συνήθως λευκό χρώμα, κρυσταλλική, κονιοποιημένη ή κοκκώδη μορφή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι σε θέση να απορροφούν την υγρασία από τον αέρα, να διαλύονται καλά στο νερό, αλλά είναι πρακτικά αδιάλυτες σε αιθανόλη και άλλα υγρά. Αυτό το πρόσθετο τροφίμων είναι άοσμο, αλλά έχει ξινή γεύση.

Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται συνήθως ως γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής και ρυθμιστής οξύτητας. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως σταθεροποιητής χρώματος και στοιχείου συγκράτησης νερού.

Κύριοι κατασκευαστές και συσκευασία προϊόντων

Παρασκευάστε αυτό το πρόσθετο τροφίμων E340 τόσο στη Ρωσία όσο και στο εξωτερικό. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, η απελευθέρωση μιας τέτοιας συνθετικής ουσίας πραγματοποιείται από την Reatex OJSC, η οποία είναι καταχωρημένη στη Μόσχα και βασίζεται στο πιλοτικό εργοστάσιο του Kostandov το 1929.

Από τους ξένους αντιπροσώπους, μπορείτε να επιλέξετε μια κινεζική εταιρεία από την πόλη της Dzyanggin Mingzhi Phosphate Chemical Co Ltd

Ανεξάρτητοι εμπειρογνώμονες από την περιβαλλοντική ομάδα "Kedr" θεωρούν επιβλαβείς καρκινογόνους παράγοντες φωσφορικού καλίου, αν και οι επίσημες πηγές αρνούνται αυτές τις πληροφορίες. Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας και το SanPiN, το συμπλήρωμα διατροφής E340 είναι ασφαλές για την ανθρώπινη ζωή και υγεία.

Για τη συσκευασία αυτής της ουσίας χρησιμοποιούνται:

  • εμποτισμένων ή μη εμποτισμένων πολυστρωματικών χάρτινων σάκων ·
  • τσάντες για προϊόντα?
  • άλλη συσκευασία: τύμπανα από κυματοειδές χαρτόνι.

Πριν τη συσκευασία, ένα τέτοιο πρόσθετο τροφίμων συσκευάζεται σε πλαστικούς αδιάβροχους σάκους. Το μέγιστο βάρος των σάκων με φωσφορικό κάλιο είναι είκοσι πέντε κιλά.

Χρήση φωσφορικού καλίου

Το πρόσθετο τροφίμων E340 επιτρέπεται να καταναλώνεται όχι μόνο στη Ρωσική Ομοσπονδία, αλλά και στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, την Αυστραλία, τον Καναδά και το Ηνωμένο Βασίλειο.

Η μέγιστη ασφαλής δόση μιας ουσίας είναι εβδομήντα χιλιοστόγραμμα προϊόντος ανά ημέρα για κάθε χιλιόγραμμο ανθρώπινου βάρους.

Τα ορθοφωσφορικά καλίου χρησιμοποιούνται στις ίδιες ποιότητες με τα φωσφορικά άλατα του νατρίου, εκδηλώνοντας ενεργά τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, ενώ ενισχύουν τις δράσεις άλλων αντιοξειδωτικών.

Τα φωσφορικά καλίου χρησιμοποιούνται για την παραγωγή διαφόρων τροφίμων, ενώ παρουσιάζουν διαφορετικές ιδιότητες:

  • για τα λικέρ, τα είδη ζαχαροπλαστικής και τα ανθρακούχα αναψυκτικά, όπως ο sprite, το Fanta, το Pepsi-Cola, το πρόσθετο E340 είναι ένας ενισχυτής γεύσης και ένας ρυθμιστής οξύτητας.
  • για τα πράσινα λαχανικά, ειδικά εκείνα που εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής χρώματος.
  • στην παρασκευή ζάχαρης παρουσιάζει τις ιδιότητες ενός διαυγαστήρα και λευκαντικού.
  • όταν παστεριώνει και αποστειρώνει το γάλα, χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής, αυξάνοντας τις θερμικές αντοχές του.
  • στην παρασκευή του επεξεργασμένου τυριού χρησιμοποιείται ως άλας τήξης.
  • σε ζήτηση ως σκληρυντικό για τη συντήρηση φρούτων και λαχανικών.
  • που χρησιμοποιείται ως πηγή καλίου σε υγρή μαγιά, για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης, καθώς και για αθλητικά ποτά.
  • σε σκόνη ζάχαρης, σκόνη αυγού, ξηρή κρέμα γάλακτος και άλλα παρόμοια προϊόντα, χρησιμοποιείται ως σκόνη ψησίματος.
  • παρουσιάζει ιδιότητες συγκράτησης και δέσμευσης ύδατος στην παρασκευή κρέατος και ψαριών, διάφορα λουκάνικα.
  • στην παραγωγή παγωτού ενεργεί ως γαλακτωματοποιητής.

Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε φωσφορικό κάλιο διακρίνεται από στιγμιαίο καφέ και γλυκά ανθρακούχα ποτά.

Η σύνθεση των προϊόντων συνήθως δεν περιέχει περισσότερο από τριάντα γραμμάρια της ουσίας.

Το πρόσθετο E340 χρησιμοποιείται σε άλλες βιομηχανίες:

  • φαρμακευτική - ως μέρος διαφόρων φαρμάκων.
  • τα χημικά οικιακής χρήσης - ένα συστατικό των σαμπουάν, των σαπουνιών και άλλων υγρών πλύσης, καθώς και για την αποσκλήρυνση του νερού.
  • καλλυντικά - μέρος των οδοντόπαστες?
  • μικροβιολογικός - χρησιμοποιείται στην καλλιέργεια μυκήτων μούχλας, για την επακόλουθη παραγωγή πενικιλλίνης.
  • μετά την παραλαβή του καουτσούκ - το συστατικό των ηλεκτρολυτών στον πολυμερισμό γαλακτώματος,
  • στην παραγωγή λιπασμάτων.

Χρήσιμες και επικίνδυνες ιδιότητες του προσθέτου τροφίμων E340

Είναι αδύνατο να πούμε ότι είναι επικίνδυνο ή χρήσιμο. Είναι τόσο επιβλαβές όσο και ασφαλές. Για το ανθρώπινο σώμα σε κανονικές δόσεις, η χρήση του δεν θα προκαλέσει αποκλίσεις, ενώ η υπέρβαση του κανόνα οδηγεί σε δυσάρεστες συνέπειες για την υγεία.

Τα φωσφορικά καλίου είναι πολύ πιο μαλακά από ότι άλλα μέλη αυτής της υποομάδας επηρεάζουν τον εντερικό βλεννογόνο και το στομάχι. Με μέτρια κατανάλωση συμβάλλει στη ρύθμιση της ισορροπίας όξινης βάσης στο σώμα. Ταυτόχρονα, η υπερπροσφορά του οδηγεί στην καταστροφή της ωφέλιμης εντερικής μικροχλωρίδας, των διαταραχών της γαστρεντερικής οδού, της διάρροιας.

Το συμπλήρωμα διατροφής E340 έχει διουρητικό αποτέλεσμα, ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Η αναλογία ασβεστίου και φωσφόρου στο σώμα είναι περίπου 2 προς 1. Συνδέονται μεταξύ τους και είναι σε μεγάλες ποσότητες στα οστά και τα δόντια. Είναι γνωστά εδώ και πολλά χρόνια καταστροφικά αποτελέσματα στο φωσφορικό οξύ των δοντιών των δοντιών. Τα ανθρακικά άλατά του, αντίθετα, εμποδίζουν την ανάπτυξη τερηδόνας και βοηθούν στην ενίσχυση των οστών.

Ωστόσο, η ανισορροπία του ασβεστίου και του φθορίου, με αύξηση του πρώτου, είναι συχνά η αιτία της οστεοπόρωσης. Οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου του Illinois στην Αμερική συσχετίζουν την ισχυρή ευαισθησία των οστών σε παιδιά και εφήβους με τη χρήση υψηλότερων δόσεων pepsi-cola ή άλλων ζαχαρωδών ανθρακούχων ποτών. Και σε αυτά τα προϊόντα, η περιεκτικότητα σε φωσφορικά είναι σημαντικά υψηλή.

Επίσης, η κατάχρηση αυτού του συμπληρώματος διατροφής και η απόκλιση των κανόνων του σε μεγάλο βαθμό οδηγεί στον σχηματισμό αρτηριοσκληρωτικών πλακών, λόγω της αύξησης του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό με τη σειρά του είναι η αιτία της νεφρικής ανεπάρκειας και των καρδιακών προσβολών.

Συμπερασματικά

Το φωσφορικό κάλιο είναι ένα συνθετικό πρόσθετο τροφίμων που λειτουργεί ως σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής, λευκαντικό και αντιοξειδωτικό στην παραγωγή τροφίμων. Στη συσκευασία των προϊόντων στα οποία περιλαμβάνεται, υπάρχει μια ετικέτα E340. Η ουσία αυτή δεν θεωρείται επικίνδυνη για την υγεία του ανθρώπου και παρέχει ακόμη οφέλη σε αποδεκτές δόσεις. Αλλά η κατάχρηση της είναι γεμάτη με δυσάρεστες αρνητικές συνέπειες, ιδιαίτερα στην παιδική ηλικία και την εφηβεία. Μην παρακάνετε τα γλυκά ανθρακούχα ποτά και τον στιγμιαίο καφέ, στα οποία το φωσφορικό κάλιο περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα.

http://foodandhealth.ru/dobavki/fosfaty-kaliya-e340/

Συμπλήρωμα διατροφής E340

Το συμπλήρωμα διατροφής E340 ονομάζεται επίσης ορθοφωσφορικό κάλιο (φωσφορικά καλίου). Ανήκει στην κατηγορία των αντιοξειδωτικών. Σε πολλές χώρες απαγορεύεται (αλλά επιτρέπεται στη Ρωσία και την Ουκρανία). Θεωρείται επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Μοιάζει με λευκή κρυσταλλική σκόνη. Αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται ως σκόνη ψησίματος, σταθεροποιητής, ρυθμιστής οξύτητας.

Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία τέτοιων προϊόντων: εισέρχεται σε ξηρό γάλα και κρέμα, βρίσκεται σε πολλά αναψυκτικά, σε γαλακτοκομικά προϊόντα (σε συμπυκνωμένο γάλα, σε βούτυρο, σε παγωτό), σε ψητά προϊόντα (προστιθέμενα στη ζύμη) σε κρέας και προϊόντα ιχθύων, βρίσκεται σε ημιτελικά προϊόντα.

ΒΛΑΒΗ ΤΗΣ ΥΓΕΙΑΣ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ

  1. Καρκινογόνο.
  2. Μπορεί να προκαλεί καρκίνο.
  3. Παραβίαση της γαστρεντερικής οδού.
  4. Αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
http://beregite-zdorovje.ru/page/pishhevaja-dobavka-e340

E340 επίδραση στο σώμα

Το E340 είναι ένα τεχνητό πρόσθετο τροφίμων που ονομάζεται φωσφορικό κάλιο. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη της οξείδωσης, της λεύκανσης, της κατακράτησης υγρασίας, της σταθεροποίησης χρώματος και των χαρακτηριστικών γεύσης των προϊόντων. Ασφαλές, υπό την προϋπόθεση ότι θα καθοριστούν δοσολογίες.

Βασικά χαρακτηριστικά

Το E340 συνδυάζει άλατα καλίου του ορθοφωσφορικού οξέος. Η ουσία ενισχύει τη λειτουργία των αντιοξειδωτικών, ρυθμίζει την οξύτητα, διατηρεί την υγρασία και σταθεροποιεί το χρώμα των πρώτων υλών. Μοιάζει με κρύσταλλα ή κοκκώδη σκόνη. Χρώμα - από διαφανές σε λευκό. Έχει ξινή γεύση, καλή διαλυτότητα στο νερό και κακή σε αλκοόλες.

Εμφάνιση φωσφορικού καλίου (φωτογραφία: avachemicals.net)

Το πρόσθετο περιλαμβάνει τρεις ουσίες:

  • E 340 (i) - 1-υποκατεστημένο φωσφορικό κάλιο,
  • E 340 (ii) - 2-υποκατεστημένο φωσφορικό κάλιο.
  • E 340 (iii) - 3-υποκατεστημένο φωσφορικό κάλιο.

Για την εκχύλιση φωσφορικού καλίου, διεξάγεται αντίδραση μεταξύ φωσφορικού οξέος και ανθρακικού καλίου (ή χλωριούχου καλίου). Κατόπιν η ουσία καθαρίζεται, κρυσταλλώνεται ή εξατμίζεται.

Σκοπός

Το E340 εκτελεί διάφορες τεχνολογικές λειτουργίες. Συνδυάζει έναν πράκτορα αντιοξειδωτικό, ρυθμιστής οξύτητας, σταθεροποιητή, χλωρίνη, σκόνη ψησίματος, γαλακτωματοποιητή, συνδετικό υλικό και υδατο-συγκράτησης. Η ουσία εμπλουτίζει επίσης τα τρόφιμα με κάλιο.

Επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία: τα οφέλη και η βλάβη

Το φωσφορικό κάλιο δεν είναι επιβλαβές για την υγεία σε μικρές δόσεις. Μια ημέρα μπορεί να καταναλώσει όχι περισσότερο από 70 mg E340 ανά κιλό βάρους. Η υπέρβαση αυτού του κανόνα έχει αρνητικές συνέπειες.

Το E340 έχει ελαφρότερη επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο σε σύγκριση με άλλα μέλη της υποομάδας. Σε μικρές δόσεις, το πρόσθετο ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος-βάσης και έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό.

Τα ευεργετικά αποτελέσματα των φωσφορικών αλάτων:

  • παρέχει στο σώμα ενέργεια.
  • ρυθμίζει τα υγρά του ιστού.
  • ομαλοποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα.
  • ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
  • αποτρέπει την τερηδόνα.
  • έχει διουρητικό αποτέλεσμα.

Η υπερβολική χρήση του E340 θεωρείται επικίνδυνη. Η περίσσεια της ουσίας παραβιάζει την εντερική μικροχλωρίδα, αυξάνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα, προκαλεί διάρροια και συσσώρευση αθηροσκληρωτικών πλακών. Μπορεί να εμφανιστούν ασθένειες όπως καρδιακή προσβολή και νεφρική ανεπάρκεια.

Χρήση του

Ένας μεγάλος αριθμός λειτουργιών που εκτελούνται από το E340, καθιστά δυνατή την ενεργή χρήση του πρόσθετου στην παραγωγή τροφίμων. Η ουσία προστατεύει τις πρώτες ύλες από την οξείδωση και βοηθά τα αντιοξειδωτικά να εκδηλώσουν καλύτερα την επίδρασή τους. Τις περισσότερες φορές, το E340 βρίσκεται στον καφέ και στα ανθρακούχα αναψυκτικά.

Το E340 προστίθεται συχνά στον στιγμιαίο καφέ (φωτογραφία: dinamika-zhizni.ru)

Προϊόντα που προσθέτουν φωσφορικό κάλιο:

  • ζάχαρη (ως λευκαντικό) ·
  • πράσινα λαχανικά που επεξεργάζονται σε υψηλή θερμοκρασία (για να σταθεροποιηθεί το χρώμα)?
  • εκκίνηση για ψωμί σίκαλης, ποτά για αθλητές, υγρή ζύμη (για εμπλουτισμό καλίου).
  • παστεριωμένο και αποστειρωμένο γάλα (προκειμένου να αυξηθεί η αντοχή στις υψηλές θερμοκρασίες) ·
  • ξηρή κρέμα, ζάχαρη σε σκόνη, σκόνη αυγού (ως σκόνη ψησίματος).
  • κρέας και ψάρια, λουκάνικα (για να συγκρατούν την υγρασία, ως συνδετικό υλικό).
  • παγωτό (ως γαλακτωματοποιητής).
  • ζαχαροπλαστικής, υγρού (για να βελτιωθεί η γεύση και να διατηρηθεί ένα φυσιολογικό επίπεδο οξύτητας).
  • λαχανικά και φρούτα σε κονσερβοποιημένη μορφή (ως σκληρυντικό).

Πρόσθετη ουσία χρησιμοποιείται επίσης σε:

  • φάρμακα (ως μέρος των φαρμάκων κατά της υποφωσφαταιμίας) ·
  • κοσμητολογία (ως μέρος των οδοντόπαστες)?
  • Μικροβιολογία (όταν αναπτύσσονται καλούπια με σκοπό την επακόλουθη παραγωγή πενικιλλίνης).
  • οικιακές χημικές ουσίες (ως μέρος σαμπουάν, υγρού σαπουνιού και άλλων απορρυπαντικών) ·
  • παραγωγή καουτσούκ και λιπασμάτων.

Ποσοστό περιεχομένου

Πίνακας Η τυποποιημένη περιεκτικότητα του προσθέτου τροφίμων E340 σε προϊόντα σύμφωνα με το SanPiN 2.3.2.1293-03 από 05.26.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e340.html

E340 επίδραση στο σώμα

Το συμπλήρωμα διατροφής E343 είναι ένα μείγμα αλάτων μαγνησίου και φωσφορικού οξέος. Τα φωσφορικά μαγνήσιο περιέχουν 1-, 2- και 3-υποκατεστημένα άλατα. Όλοι όμως έχουν παρόμοιες ιδιότητες, έτσι όλοι ανήκουν στην ομάδα αντιοξειδωτικών με τον κωδικό E343. Εξωτερικά, το συμπλήρωμα διατροφής μοιάζει με μια λευκή, άοσμο, κρυσταλλική σκόνη. Στις βιομηχανικές ανάγκες λαμβάνεται από την αλληλεπίδραση υδροξειδίου του μαγνησίου ή ανθρακικού μαγνησίου με φωσφορικό οξύ.

Στη Ρωσία και σε άλλες χώρες, το συμπλήρωμα E-343 επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στη σύνθεση των προϊόντων διατροφής. Εντούτοις, ενεργεί ως ρυθμιστής της οξύτητας και αποτρέπει τη συσσώρευση και συσσώρευση ξηρών μειγμάτων. Η χρήση του είναι παρόμοια με εκείνη άλλων φωσφορικών αλάτων: γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί, βούτυρο, επιδόρπια), προϊόντα φρούτων και λαχανικών (κυρίως πατάτες), κρέας και προϊόντα με βάση το ψάρι, μίγματα ξηρής σκόνης, αρτύματα), αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά και προϊόντα ζαχαροπλαστικής, συμπληρώματα διατροφής και αθλητική διατροφή, ποτά.

Το συμπλήρωμα διατροφής E343 επιτρέπεται στη Ρωσική Ομοσπονδία σύμφωνα με τα πρότυπα και την ΤΙ (βλέπε κατωτέρω υγειονομικά πρότυπα).

Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:
Η αρτηριακή πίεση και οι γαστρεντερικές διαταραχές μπορεί να προκαλέσουν διαταραχή. Προς το παρόν, η πρόσθετη ύλη απαγορεύεται, καθώς δεν έχει περάσει (ή βρίσκεται στη διαδικασία διέλευσης) τις απαραίτητες δοκιμές και δοκιμές. Η επιτρεπόμενη ποσότητα για κατάποση είναι 70 mg / kg ημερησίως.

Φωσφορικά άλατα του νατρίου E339
(i) ΟΡΤΟΦΩΣΦΟΡΙΚΟ ΝΑΤΡΙΟ 1-ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ

Η ομάδα φωσφορικών νατρίου είναι γνωστή ως συμπλήρωμα διατροφής E 339. Περιλαμβάνει 1-υποκατεστημένο φωσφορικό ορθο-νάτριο ((i), ορθοφωσφορικό νάτριο), 2-υποκατεστημένο φωσφορικό ορθο-νάτριο (i) Ορθοφωσφορικό δινάτριο) και 3-υποκατεστημένο φωσφορικό ορθο- Ορθοφωσφορικό τρινάτριο).
Αντιοξειδωτικό τροφίμων E339 Το ορθοφωσφορικό νάτριο χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας, γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, παράγοντας συγκράτησης του νερού. Επιπλέον, το πρόσθετο E339 καθορίζει το χρώμα των προϊόντων και ενισχύει την επίδραση των αντιοξειδωτικών.

Στη Ρωσία επιτρέπεται η χρήση πρόσθετης ύλης E 339 σε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων, κρέμας, τυριού, βουτύρου, μαργαρίνης, παγωτού, ποτών με βάση το γάλα και επιδόρπια), παιδικής τροφής, αλεύρων, αρτοποιίας, ζυμαρικών και ζαχαρωδών, πατάτες και τα προϊόντα τους, κρέας και προϊόντα ψαριών, δημητριακά για πρωινό, μείγματα, ποτά, συμπληρώματα διατροφής και πολλά άλλα.

Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:
Πιστεύεται ότι η συχνή κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ορθοφωσφορικό νάτριο Ε339 οδηγεί σε αλλαγές στον μεταβολισμό μεταλλικών αλάτων στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, το E339 προκαλεί έκπλυση ασβεστίου από οστά και δόντια, το οποίο επίσης επηρεάζει αρνητικά τη γενική υγεία ενός ατόμου. Έχει καταθλιπτική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, προκαλεί συχνές διαταραχές του στομάχου και διαταραχές των κοπράνων.
Υπάρχουν επίσης πληροφορίες ότι η συνεχής χρήση ορθοφωσφορικού νατρίου καθίσταται ένας από τους παράγοντες για την ανάπτυξη του καρκίνου, θεωρείται καρκινογόνος.
Ταυτόχρονα, η μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια δόση για κατάποση είναι 70 mg / kg.

Στην παραγωγή κρέατος και ψαριών, το ορθοφωσφορικό νάτριο προστίθεται μόνο του ή μαζί με άλλα φωσφορικά άλατα σε ποσότητα 0,3% κατά βάρος κιμά. Τα φωσφορικά συμβάλλουν στην διόγκωση των μυϊκών πρωτεϊνών, στην κατακράτηση νερού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, στην αύξηση του χυμού και στην απόδοση των κιμάδων. Παρέχουν ανθεκτικότητα σε λιπαρά γαλακτώματα, τα οποία εμποδίζουν το σχηματισμό οπιούχων λιπών κατά το μαγείρεμα λουκάνικων, αναστέλλει τις οξειδωτικές διαδικασίες στο λίπος. Με την εισαγωγή της φωσφορικής δομής του κρέατος βελτιώνεται.

Τα φωσφορικά χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή επεξεργασμένων τυριών ως άλατα τήξης. Συχνά χρησιμοποιείται μαζί με άλλα φωσφορικά και κιτρικά. Για την αποκατάσταση της ισορροπίας άλατος (ιονικής) που είναι απαραίτητη για τη θερμική σταθερότητα του γάλακτος που υποβάλλεται σε θέρμανση, προστίθενται σταθεροποιητές αλάτων, οι οποίοι μπορεί να είναι φωσφορικά, τα οποία δεσμεύουν ιόντα ασβεστίου. Τα άλατα χρησιμοποιούνται με τη μορφή διαλυμάτων νερού 10-25%. Η δόση του σταθεροποιητή άλατος εξαρτάται από την αντοχή στη θερμότητα μιας συγκεκριμένης παρτίδας γάλακτος και ως εκ τούτου κυμαίνεται μεταξύ 0,05-0,4% της μάζας του μείγματος που κανονικοποιείται.

Χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής για γάλα και κρέμα γάλακτος σε σκόνη, αντιρυσταλλοποιητικό συμπυκνωμένου γάλακτος κ.λπ. Η επιτάχυνση της διάλυσης των ξηρών μειγμάτων (για παράδειγμα, για το παγωτό) επιτυγχάνεται με την προσθήκη φωσφορικών ή κιτρικών νατρίου. Μονοφωσφορικό άλας χορίου. καθιερώθηκε ως σταθεροποιητής πράσινου χρώματος των λαχανικών που υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία. Διατηρεί τη βέλτιστη οξύτητα του μέσου (ρΗ 6.8-7.0) για κατακράτηση χρώματος. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό ένα μείγμα ανθρακικού μαγνησίου με φωσφορικό νάτριο.

Ορθοφωσφορικό νάτριο μονοϋποκατεστημένο σύμφωνα με το GOST 245-76 "Φωσφορικό νάτριο μονοϋποκατεστημένο 2-νερό. Τεχνικές συνθήκες "περιλαμβάνεται στον κατάλογο των πρώτων υλών του GOST 18236-85" Προϊόντα μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος. Τεχνικές συνθήκες ", GOST 18255-85" Προϊόντα καπνιστού-μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος. Τεχνικές συνθήκες ", GOST 23670-79" Μαγειρεμένα λουκάνικα, λουκάνικα και λουκάνικα, ψωμιά κρέατος. Τεχνικές συνθήκες.

Άλλες χρήσεις: ως καθαρτικό στην ιατρική, αποσκληρυντικό νερού, συστατικό απορρυπαντικών, γυαλί, προστατευτικές επικαλύψεις για μέταλλα.

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-fosfaty.html

Ορθοφωσφορικά. Συμπλήρωμα διατροφής E340

Συμπλήρωμα διατροφής E340 - η κοινή ονομασία ορθοφωσφορικών (φωσφορικό κάλιο 1-υποκατεστημένο E340i, 2-υποκατεστημένο E340ii και 3-υποκατεστημένο E340iii). Η ουσία περιλαμβάνεται στην ομάδα των συνθετικών αντιοξειδωτικών και χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων.

Τα ορθοφωσφορικά είναι λευκοί κρύσταλλοι ή κόκκοι, καλά διαλυτοί στο νερό. Η ουσία είναι άοσμη και έχει ξινή γεύση. Τα ορθοφωσφορικά λαμβάνονται με εξουδετέρωση του ορθοφωσφορικού οξέος χρησιμοποιώντας χλωριούχο κάλιο ή ανθρακικό κάλιο. Η προκύπτουσα ουσία καθαρίζεται και εξατμίζεται (ή κρυσταλλώνεται).

Χρήση ορθοφωσφορικών

Ο κύριος τομέας εφαρμογής του προσθέτου E340 είναι η βιομηχανία τροφίμων. Επιτρέπεται η εισαγωγή ορθοφωσφορικών στη σύνθεση των προϊόντων σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής παγκοσμίως - όχι περισσότερο από 70 mg ανά 1 kg ανθρώπινου βάρους.

Χαρακτηριστικά συμπληρώματος E340:

  • μηχανή τήξης άλατος στην παρασκευή επεξεργασμένου τυριού ·
  • σκόνη ψησίματος σε προϊόντα χύμα?
  • κατακράτηση υγρασίας και ως παράγοντα σύνδεσης στην παραγωγή λουκάνικων, κιμάδων ·
  • αύξηση της αντοχής του γάλακτος σε θερμική επεξεργασία ·
  • σταθεροποίηση του χρώματος των προϊόντων που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία ·
  • ρύθμιση της οξύτητας των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, ανθρακούχων αναψυκτικών, λικέρ.
  • πηγή ορυκτών στην κατασκευή μαγιάς, ζύμης, τροφής διατροφής.

Επίδραση του E340 στο ανθρώπινο σώμα

Η κατανάλωση ενός συμπληρώματος διατροφής E340 σε αποδεκτά όρια ωφελεί τον οργανισμό. Η ουσία ρυθμίζει το pH, έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, αποτρέπει την ανάπτυξη τερηδόνας.

Η υπερβολική περιεκτικότητα των συνθετικών φωσφορικών αλάτων στα τρόφιμα προκαλεί εύθραυστα οστά, ο σχηματισμός πλακών στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, η νεφρική νόσο, καταστρέφει την εντερική μικροχλωρίδα. Το πρόσθετο E340 εγκρίνεται για χρήση στην ΕΕ, τη Ρωσία, τις ΗΠΑ, την Αυστραλία.

http://bonfit.ru/pitanie/dobavki-e/e3xx-antioksidanty/ortofosfaty/

E340 (ορθοφωσφορικό κάλιο), σταθεροποιητής

Ονομασία: ορθοφωσφορικό κάλιο E340
Άλλα ονόματα: E340, E-340, Ang: E340, E-340, φωσφορικά καλίου
Ομάδα: Συμπληρώματα διατροφής
Τύπος: Αντιοξειδωτικά, Αντιοξειδωτικά, Σταθεροποιητές
Επιπτώσεις στο σώμα: δεν είναι ασφαλές
Επιτρέπεται σε χώρες: Ρωσία, Ουκρανία, ΕΕ

Χαρακτηριστικό:
Το συμπλήρωμα διατροφής E340 ή το ορθοφωσφορικό κάλιο (μονό, 2, 3 προστατευμένο) χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής, σκόνη ψησίματος, παράγοντα συγκράτησης της υγρασίας, ρυθμιστής οξύτητας. Γαλακτωματοποιητικό άλας, αντιοξειδωτικό συνεργιστικό, σταθεροποιητής χρωματισμού, διατροφή για μαγιά.
Το πρόσθετο έχει τη μορφή κρυσταλλικής ή λευκής κοκκώδους σκόνης ή άοσμου, άχρωμου κρυστάλλου, ελαφρώς υγροσκοπικού.
Λαμβάνεται σε αλληλεπίδραση φωσφορικού οξέος με καυστική ανθρακικό κάλιο, ανθρακικό κάλιο αφρισμένων χλωριούχο κάλιο.
Τα πρότυπα υγιεινής επέτρεψαν μέγιστη ημερήσια δόση 70 mg / kg. Η ποσότητα προσθέτων που μπορούν να προστεθούν σύμφωνα με τους νόμους της Ρωσικής Ομοσπονδίας είναι από 1 έως 5 g / kg. Επιτρέπεται μεγαλύτερη ποσότητα σε επεξεργασμένα τυριά και ανάλογά τους, σε ζαχαρώδη προϊόντα και προϊόντα αρτοποιίας, σε σκόνη ψησίματος για ψήσιμο, ποτά που βασίζονται σε φυτικές πρωτεΐνες - 20 g / kg. σε ποτά για θολερότητα - 30 g / kg. σε σκόνη ζάχαρης, σε ξηρά προϊόντα αυγών, αλάτι - 10 g / kg.

Εφαρμογή:
Το πρόσθετο Ε-340 χρησιμοποιείται σε σκόνη ψησίματος, ζύμη (ως καλή σκόνη ψησίματος). μαζί με άλλα πρόσθετα φωσφορικών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή επεξεργασμένων τυριών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σταθεροποιητής για ξηρό γάλα και κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή υγρών ζυμών ζύμης και σίκαλης ως πηγή ορυκτής διατροφής. Σε ειδικά ποτά για αθλητές, σε αναψυκτικά τα οποία είναι τεχνητά μεταλλικά. Προστίθεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα (παγωτό, συμπυκνωμένο γάλα, αποστειρωμένο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα με περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία μικρότερη από 28%, βούτυρο, ξινή κρέμα, όλα τα ποτά με βάση το γάλα, νεαρά τυριά κλπ.), πάγο, προϊόντα ποτών. Χρησιμοποιείται με αλεύρι, επιδόρπια, ζωμούς και σούπες (συμπυκνώματα), σιρόπια (διακοσμητική επίστρωση) για μιλκσέικ. Το E340 ρίχνεται επίσης σε ημικατεργασμένα προϊόντα ζύμωσης υγρών, μείγματα αυγών για ομελέτες, ξηρό πρωινό, ωμά ψάρια και φιλέτα, γαρίδες και πάστες ψαριών, προϊόντα κρέατος, κατεψυγμένα και άλλα προϊόντα από καρκινοειδή. Χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό για απορρυπαντικά (σαπούνι, σαμπουάν), για μαλάκωμα νερού. Στην ιατρική, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη της υποφωσφαταιμίας.

Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:
Προκαλεί αναστατωμένο γαστρεντερικό σωλήνα, θεωρείται καρκινικό και επηρεάζει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.

Σχετικά άρθρα

Αν έχετε μια μικρή οθόνη κινητής τηλεφωνίας, η πλήρης έκδοση δεν συνιστάται.

http://am-am.su/188-antioksidant-e340-ortofosfaty-kaliya.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα