Κύριος Τσάι

Σταθεροποιητής τροφίμων E477. Βλάβη και ιδιότητες του σταθεροποιητή E477

Οι διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με την επίδραση και τις ιδιότητες του σταθεροποιητή τροφίμων E477 Οι εστέρες της προπυλενογλυκόλης και των λιπαρών οξέων είναι μάλλον αντιφατικοί, επομένως το συμπλήρωμα αυτό εξακολουθεί να υφίσταται τις απαραίτητες δοκιμές και μελέτες. Εν τω μεταξύ, η χρήση αυτής της ουσίας στη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων δεν απαγορεύεται στην επικράτεια των χωρών της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ενώ στη Ρωσική Ομοσπονδία και στην Ουκρανία δεν είναι νομικά αποδεκτή. Αυτό οφείλεται στην πιθανή βλάβη του σταθεροποιητή τροφίμων E477 αιθέρες προπυλενικής γλυκόλης και λιπαρών οξέων για την ανθρώπινη υγεία.

Η χρήση εστέρων προπυλενογλυκόλης και λιπαρών οξέων ή αλλιώς εστέρων λιπαρών οξέων προπανίου-1,2-διόλης οφείλεται στην ικανότητα αυτού του προσθέτου να σταθεροποιεί το ιξώδες και να βελτιώνει την συνοχή του τελικού τροφίμου. Επιπλέον, το Ε477 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δραστικός παράγοντας, ο οποίος χαρακτηρίζεται από ιδιότητες γαλακτωματοποίησης.

Στην εμφάνιση, ο σταθεροποιητής τροφίμων E477 Οι εστέρες της προπυλενογλυκόλης και των λιπαρών οξέων είναι μια αρκετά καθαρή υγρή ή λευκή πλάκα. Η χημική λήψη αυτής της ουσίας γίνεται αποδεκτή ως αποτέλεσμα εστεροποίησης λιπαρών οξέων με προπυλενογλυκόλη. Επιπλέον, στο επόμενο στάδιο, η απόσταξη της ληφθείσας ουσίας είναι υποχρεωτική για την κορεσμό της με μονομερή. Στο τελικό προϊόν, η παρουσία ακαθαρσιών εστέρων τριγλυκερόλης και πολυπροπυλενογλυκόλης είναι απολύτως αποδεκτή.

Στη βιομηχανία τροφίμων E477 χρησιμοποιείται ενεργά στην παρασκευή γαλακτωματοποιημένων λιπών, καθώς και παρόμοια εργαλεία που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο ψησίματος. Επιπλέον, αυτοί οι εστέρες προστίθενται σε έντονη μαργαρίνη, υγρά μίγματα για παγωτά, μαγιονέζα και λιπαρά γαλακτώματα. Συχνά, ο σταθεροποιητής τροφίμων E477 Εστέρες προπυλενογλυκόλης και λιπαρών οξέων μπορούν να βρεθούν στη σύνθεση έτοιμων καρυκευμάτων και πικάντικων σαλτσών, ελαίων και λιπών για το τηγάνισμα. Τα προϊόντα που περιέχουν το Ε477 περιλαμβάνουν επίσης γεύσεις και βάσεις ποτών, τσίχλες και καραμέλες.

Ζημία του σταθεροποιητή τροφίμων E477 Αιθέρες προπυλενογλυκόλης και λιπαρά οξέα

Προκειμένου να αποφευχθεί η πιθανή βλάβη του σταθεροποιητή τροφίμων Ε477 Εστέρες προπυλενογλυκόλης και λιπαρών οξέων για το ανθρώπινο σώμα, υπολογίστηκε η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη αυτού του συμπληρώματος, που ήταν 25 mg ανά κιλό σωματικού βάρους. Αποδεικνύεται ότι με τη βοήθεια της λιπάσης ενζύμου, αυτοί οι εστέρες στο σώμα μπορούν εύκολα να διασπαστούν και οι προκύπτουσες ουσίες προπανοδιόλης απομακρύνονται φυσικά.

Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων με το Ε477 ως μέρος προκαλεί αύξηση του μεγέθους των νεφρών και του ήπατος και επίσης οδηγεί σε διαταραχές των μεταβολικών διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η παρασκευή βρεφικών τροφών χρησιμοποιείται πολύ σπάνια και σε περιορισμένες ποσότητες. Και άτομα με ασθένειες των διατροφολόγων του γαστρεντερικού σωλήνα συμβούλευαν επίσης να αντιμετωπίζουν με εξαιρετική προσοχή το φαγητό με αυτό το συμπλήρωμα στη σύνθεση.

Εάν σας αρέσουν οι πληροφορίες, κάντε κλικ στο κουμπί

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E477-jefiry-propilenglikolja-i-zhirnyh-kislot

E477 συμπλήρωμα διατροφής

Κίνδυνος: Μεσαίο

Προέλευση: συνθετικό

Επιτρεπόμενες χώρες: Ρωσία Λευκορωσία Ουκρανία ΕΕ

Άλλα ονόματα: Εστέρες λιπαρών οξέων προπυλενίου-1,2-διόλης μονο- και διεστέρων προπυλενογλυκόλης λιπαρών οξέων

Σχετικά με το πρόσθετο

Το πρόσθετο E477 παράγεται από έλαια ζωικής ή φυτικής προέλευσης με συνθετική μέθοδο που χρησιμοποιεί προπυλενογλυκόλη.

Εξωτερικά, το πρόσθετο μοιάζει με ένα υγρό χωρίς χρώμα ή ως πλάκα λευκού χρώματος, είναι καλά διαλυτό σε αλκοόλη και δεν είναι διαλυτό στο νερό και είναι ανθεκτικό στη θερμική επεξεργασία.

Ο γαλακτωματοποιητής είναι μια ουσία ικανή να αναμιγνύει γαλακτώματα που δεν μπορούν να αναμειχθούν μεταξύ τους.

Εφαρμογή

  • Η ομοιότητα του γάλακτος και της κρέμας.
  • Λιπαρά γαλακτώματα.
  • Παγωτό;
  • Λευκαντικά ποτών.
  • Επιδόρπια;
  • Γλυκά;
  • Ψήσιμο
  • Επίστρωση στην έρημο.
  • Διαιτητικά προϊόντα.

Επιπτώσεις στο σώμα

Υπάρχει ασφαλής ημερήσια πρόσληψη με τροφή E477, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 25 mg / kg.

Τα οφέλη

  • Το συμπλήρωμα διατροφής E477 χρησιμοποιείται ενεργά σε διαιτητικά τρόφιμα για να αντικαταστήσει μια ορισμένη ποσότητα λίπους σε αυτά, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
  • Υπάρχει η δυνατότητα χρησιμοποίησης γενετικώς τροποποιημένων πρώτων υλών για την παρασκευή εστέρων προπυλενογλυκόλης Ε477. Και όλοι γνωρίζουν ότι η επίδραση των προϊόντων ΓΤΟ στην ανθρώπινη διατροφή δεν είναι πλήρως κατανοητή. Πιστεύεται ότι τα γονίδια των οργανισμών που δεν έχουν ακόμη συμπεριληφθεί στην ανθρώπινη διατροφή και εισάγονται σε σπόρους σόγιας, μπορούν να επηρεάσουν την ίδια τη φύση της ανθρώπινης τροφής και να προκαλέσουν μη αναστρέψιμες διεργασίες.
  • Τα συμπληρώματα διατροφής με το Ε477 συμβάλλουν στην αύξηση του μεγέθους των νεφρών και του ήπατος.
  • Τα τρόφιμα που χρησιμοποιούν αιθέρες προπυλενογλυκόλης μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις.

Άδεια χρήσης

Πρόσθετη ύλη E477 Επιτρέπεται η χρήση εστέρων προπυλενογλυκόλης και λιπαρών οξέων για την παρασκευή προϊόντων διατροφής της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Κατηγορία: σταθεροποιητές

Κίνδυνος: Μεσαίο

Προέλευση: συνθετικό

Επιτρεπόμενες χώρες: Ρωσία Λευκορωσία Ουκρανία ΕΕ

Άλλα ονόματα: Εστέρες λιπαρών οξέων προπυλενίου-1,2-διόλης μονο- και διεστέρων προπυλενογλυκόλης λιπαρών οξέων

Σχετικά με το πρόσθετο

Το πρόσθετο E477 παράγεται από έλαια ζωικής ή φυτικής προέλευσης με συνθετική μέθοδο που χρησιμοποιεί προπυλενογλυκόλη.

Εξωτερικά, το πρόσθετο μοιάζει με ένα υγρό χωρίς χρώμα ή ως πλάκα λευκού χρώματος, είναι καλά διαλυτό σε αλκοόλη και δεν είναι διαλυτό στο νερό και είναι ανθεκτικό στη θερμική επεξεργασία.

Ο γαλακτωματοποιητής είναι μια ουσία ικανή να αναμιγνύει γαλακτώματα που δεν μπορούν να αναμειχθούν μεταξύ τους.

Εφαρμογή

  • Η ομοιότητα του γάλακτος και της κρέμας.
  • Λιπαρά γαλακτώματα.
  • Παγωτό;
  • Λευκαντικά ποτών.
  • Επιδόρπια;
  • Γλυκά;
  • Ψήσιμο
  • Επίστρωση στην έρημο.
  • Διαιτητικά προϊόντα.

Επιπτώσεις στο σώμα

Υπάρχει ασφαλής ημερήσια πρόσληψη με τροφή E477, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 25 mg / kg.

Τα οφέλη

  • Το συμπλήρωμα διατροφής E477 χρησιμοποιείται ενεργά σε διαιτητικά τρόφιμα για να αντικαταστήσει μια ορισμένη ποσότητα λίπους σε αυτά, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
  • Υπάρχει η δυνατότητα χρησιμοποίησης γενετικώς τροποποιημένων πρώτων υλών για την παρασκευή εστέρων προπυλενογλυκόλης Ε477. Και όλοι γνωρίζουν ότι η επίδραση των προϊόντων ΓΤΟ στην ανθρώπινη διατροφή δεν είναι πλήρως κατανοητή. Πιστεύεται ότι τα γονίδια των οργανισμών που δεν έχουν ακόμη συμπεριληφθεί στην ανθρώπινη διατροφή και εισάγονται σε σπόρους σόγιας, μπορούν να επηρεάσουν την ίδια τη φύση της ανθρώπινης τροφής και να προκαλέσουν μη αναστρέψιμες διεργασίες.
  • Τα συμπληρώματα διατροφής με το Ε477 συμβάλλουν στην αύξηση του μεγέθους των νεφρών και του ήπατος.
  • Τα τρόφιμα που χρησιμοποιούν αιθέρες προπυλενογλυκόλης μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις.

Άδεια χρήσης

Πρόσθετη ύλη E477 Επιτρέπεται η χρήση εστέρων προπυλενογλυκόλης και λιπαρών οξέων για την παρασκευή προϊόντων διατροφής της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

http://edobavki.net/dobavki/dobavki_opn.php?idd=256

Οι εστέρες προπυλενογλυκόλης και λιπαρών οξέων (Ε477)

Η χρήση γαλακτωματοποιητών, σταθεροποιητών και άλλων προσθέτων παραμένει αμφισβητήσιμη στους κατασκευαστές. Αφενός, δεν είναι όλα επικίνδυνα για την υγεία, επιπλέον, βελτιώνουν ορισμένες ιδιότητες των προϊόντων και καθιστούν δυνατή τη δημιουργία αγαθών που είναι πιο προσιτά. Από την άλλη πλευρά, όλα τα συστατικά με κωδικό "E" αποτρέπονται από καιρό από τους καταναλωτές που ανησυχούν για την υγεία τους. Έτσι, το πρόσθετο τροφίμων E477 απαγορεύτηκε για πρώτη φορά σε πολλές χώρες, κατόπιν επιτρέπεται, σήμερα οι κατασκευαστές μπορούν να το χρησιμοποιήσουν, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες. Από το τι και αν είναι δυνατόν να αγοράσετε προϊόντα με ένα τέτοιο πρόσθετο, τώρα θα μάθουμε.

Χημική περιγραφή

Το συμπλήρωμα διατροφής σύμφωνα με το Ε477 είναι γνωστό στους βιολόγους και τους κατασκευαστές ως "αιθέρες προπυλενογλυκόλης και λιπαρά οξέα". Αυτή η ουσία λαμβάνεται με μια σειρά χημικών αντιδράσεων και το σόγια, το φοινικέλαιο ή το έλαιο καρύδας χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη. Παράγεται σε εργαστήρια σε βιομηχανική κλίμακα, συνθετικά τεχνητά από φυσικά λιπαρά οξέα και προπυλενογλυκόλη. Την ίδια στιγμή στη διαδικασία απόκτησης ουσιών μπορεί να απελευθερωθούν ακαθαρσίες, συμπεριλαμβανομένων μερικών μετάλλων.

Ανάλογα με την πρώτη ύλη και τις χημικές αντιδράσεις μαζί της, το πρόσθετο μπορεί να έχει διαφορετική εμφάνιση. Πιο συχνά είναι ένα καθαρό παχύ υγρό με μια λευκή απόχρωση, μερικές φορές με τη μορφή μεγάλων πλακών ή κηρώδεις νιφάδες. Αν και η εμφάνιση και η υφή του πρόσθετου δεν επηρεάζουν τις ιδιότητές του, παραμένουν οι ίδιες και για τις δύο πλάκες και τα ιξώδη υγρά. Οι εστέρες δεν έχουν οσμή και τη δική τους γεύση, η οποία είναι πολύ ευεργετική στην παραγωγή αρωματισμένων προϊόντων, επειδή δεν δίνουν προϊόντα ξένης γεύσης.

Η ουσία είναι ιδιαίτερα διαλυτή σε λίπη, αλκοόλ, υδρογονάνθρακες. Αλλά παραμένει αδιάλυτο στο νερό και ανθεκτικό στην υδρόλυση και τη θερμική επεξεργασία. Στον τομέα των τροφίμων, εκδηλώνεται ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής για τη βελτίωση των ιδιοτήτων των τροφίμων. Μπορείτε να ορίσετε αυτό το πρόσθετο με τα ακόλουθα ονόματα:

  • Ε 477, Ε 477 (Codex Alimentarius).
  • εστέρες λιπαρών οξέων πολυπροπυλενικής γλυκόλης (διεθνής ονομασία) ·
  • προπανο - 1,2 - διόλη εστέρες λιπαρών οξέων.
  • εστέρες της προπυλενογλυκόλης των οξέων γκρα (σε προϊόντα γαλλικής προέλευσης).

Μέχρι σήμερα, ο βαθμός ασφάλειας της χρήσης αυτής της ουσίας για την παραγωγή τροφίμων παραμένει αμφισβητούμενος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα δεν είναι πλήρως κατανοητό. Ορισμένες χώρες έχουν εγκαταλείψει εντελώς τη χρήση εστέρων, αλλά στα περισσότερα κράτη το χρησιμοποιούν ακόμη.

Εστέρες λιπαρών ελαίων στα τρόφιμα

Οι γαλακτωματοποιητές και οι σταθεροποιητές είναι πολύ ωφέλιμοι για τους κατασκευαστές τροφίμων. Δίνουν στα αγαθά το επιθυμητό σχήμα και υφή, επεκτείνοντας τη διάρκεια ζωής. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, ο κατασκευαστής προβαίνει σε λιγότερες απώλειες και το ίδιο το προϊόν φαίνεται πιο ελκυστικό, ακόμη και αν αποτελείται από τις φθηνότερες πρώτες ύλες. Οι εστέρες των λιπαρών οξέων και της προπυλενογλυκόλης - ένα σχετικά φτηνό πρόσθετο, ενώ εκτελούν διάφορες λειτουργίες ταυτόχρονα: βελτιώνουν τη συνεκτικότητα και διατηρούν το επιθυμητό σχήμα, ρυθμίζουν την οξύτητα, παρατείνουν τη διάρκεια ζωής, προσθέτουν λάμψη κ.λπ.

Αυτή η συνιστώσα περιλαμβάνεται σε πολλά προϊόντα διατροφής στην εγχώρια και ξένη αγορά και σε κάθε προϊόν έχει ξεχωριστή τεχνολογική λειτουργία:

  1. Το E477 βελτιώνει τη δομή του προϊόντος, αυξάνει το σημείο τήξης, ρυθμίζει την ισορροπία του pH, εμποδίζει την αποκόλληση της δομής και κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης προστατεύει από ορισμένες μορφές αλλοίωσης.
  2. Σε προϊόντα από σοκολάτα και τα υποκατάστατά της, δίνει το επιθυμητό σχήμα, προστατεύει από την απώλεια σχήματος με μικρές σταγόνες θερμοκρασίας, εμποδίζει την κολλητικότητα, προσθέτει λάμψη και προστατεύει από την εμφάνιση λευκής ανθοφορίας (σοκολάτα "γκρίζα").
  3. Στο ψήσιμο, το πρόσθετο παίζει ρόλο γαλακτωματοποιητή και αντικαθιστά μέρος των απαραίτητων λιπών. Αυτό μειώνει το κόστος παραγωγής, αυξάνει τον αριθμό των τελικών προϊόντων, απλοποιεί τη δουλειά με τη ζύμη λόγω της αυξημένης ελαστικότητας. Στο ψήσιμο της ζύμης μπισκότου διατηρεί το οξυγόνο στη δομή, έτσι ώστε το προϊόν να αποδειχθεί πιο πλούσιο και πορώδες, δεν καθιζάνει κατά το ψήσιμο.
  4. Σε ορισμένα ποτά, αυτό το συστατικό δίνει την επιθυμητή λευκή απόχρωση και ρυθμίζει την οξύτητα.
  5. Σε τεχνητά ανάλογα του γάλακτος και της κρέμας αυξάνει την ποσότητα των προϊόντων (παραγωγή), παρατείνει τη διάρκεια ζωής, δίνει το απαραίτητο ιξώδες.
  6. Στις κρέμες και τις πάστες ζαχαροπλαστικής, τα γαλακτοκομικά επιδόρπια, το παγωτό διευκολύνει την εργασία με το υλικό (είναι ευκολότερο να εφαρμοστεί, να κτυπηθεί, να κρατήσει έναν αφρό ή μια πυκνή υφή).

Επιπλέον, εστέρες λιπαρών οξέων και προπυλενογλυκόλης προστίθενται σε προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί για απώλεια βάρους. Τα συμπληρώματα χαμηλών θερμίδων μπορούν να μειώσουν την ενεργειακή αξία των προϊόντων χωρίς απώλεια γεύσης και εμφάνισης. Παρά το γεγονός ότι με τη χρήση ενός τέτοιου συστατικού, ο κατασκευαστής εξοικονομεί μόνο, τα τρόφιμα διατροφής είναι συνήθως πιο ακριβά από το κανονικό. Ένα τέτοιο μοτίβο μπορεί να προκληθεί μόνο από το έργο του μάρκετινγκ και της διαφήμισης.

Εκτός από το βιομηχανικό μαγείρεμα, το E477 χρησιμοποιείται στην παρασκευή καλλυντικών προϊόντων. Στον τομέα αυτό, εκτιμώνται οι ίδιες ιδιότητες του προσθέτου: βελτίωση της υφής, αύξηση της διάρκειας ζωής, χαμηλό κόστος και ευκολία χρήσης. Αυτοί οι εστέρες μπορούν να αποτελούν μέρος προϊόντων φροντίδας όπως λοσιόν (κρέμα, λάδι, γαλάκτωμα) για το σώμα, κρέμα προσώπου, σαπούνι, αλοιφή, μάσκα κλπ.

Είναι το E477 επικίνδυνο για την υγεία;

Η πλήρης επίδραση στο ανθρώπινο σώμα αυτού του πρόσθετου δεν έχει μελετηθεί ακόμη. Είναι ακριβώς γνωστό ότι ο γαλακτωματοποιητής είναι μη τοξικός, δεν οδηγεί σε παχυσαρκία, δεν εφαρμόζεται σε μεταλλαξιογόνους παράγοντες. Αυτό αρκεί, το προηγουμένως απαγορευμένο πρόσθετο επιτρεπόταν και πάλι σε ορισμένες χώρες. Αυτές οι χώρες περιλαμβάνουν την Ουκρανία και τη Ρωσία, όπου κάθε κατασκευαστής μπορεί να το χρησιμοποιήσει. Ταυτόχρονα, η ποσότητα της πρόσθετης ύλης που μπορεί να χρησιμοποιήσει μια εταιρεία δεν είναι ρυθμισμένη: μπορεί να υπάρχουν 20 γραμμάρια σε ένα μπαρ και ίσως 200 γραμμάρια.

Ωστόσο, συνιστάται στους ίδιους τους καταναλωτές να περιορίζουν τα προϊόντα με το περιεχόμενο του E477. Η επιτρεπόμενη δόση είναι 25 g γαλακτωματοποιητή ανά 1 kg ανθρώπινου βάρους. Δεν είναι γνωστό τι προκαλεί την υπέρβαση αυτής της δόσης και ποια είναι η βάση αυτής της επιτρεπόμενης ποσότητας, εάν αυτό το συστατικό θεωρείται αβλαβές. Αν όμως η νομοθεσία θεωρεί ότι το πρόσθετο δεν είναι επιβλαβές, εξακολουθεί να σημαίνει ότι μπορείτε να το φάτε.

Για παράδειγμα, οι χημικές εταιρείες που παράγουν τέτοιες πρόσθετες ουσίες παρέχουν πληροφορίες για τα συστατικά στοιχεία κάθε στοιχείου. Οι εστέρες προπυλενογλυκόλης και λιπαρών οξέων περιλαμβάνουν τέτοια βαρέα μέταλλα: μόλυβδο (200 μg / kg), υδράργυρο (100 μg / kg), αρσενικό (200 μg / kg). Η αιτιολόγηση για τους κατασκευαστές μπορεί να είναι το γεγονός ότι κάθε προϊόν περιέχει πολύ μικρή ποσότητα του ίδιου του προσθέτου και ακόμη λιγότερες ακαθαρσίες. Δεν ωφελήθηκε το σώμα για το E477.

Από τις περιγραφόμενες ιδιότητες, μπορεί να εξαχθεί το συμπέρασμα ότι οι εστέρες της προπυλενογλυκόλης και των λιπαρών οξέων είναι ευεργετικοί για τους κατασκευαστές, δεν φέρουν σαφή κίνδυνο για τον οργανισμό. Όμως, δεδομένου ότι το πρόσθετο εξακολουθεί να υφίσταται δοκιμές για επιπτώσεις στην υγεία, θα πρέπει να αποφεύγονται προϊόντα με ένα τέτοιο συστατικό στη σύνθεση.

http://foodandhealth.ru/dobavki/propilenglikolya-i-zhirnyh-kislot-efiry-e-477/

E477 - Προπυλενογλυκόλη και εστέρες λιπαρών οξέων

Οι εστέρες της προπυλενογλυκόλης και των λιπαρών οξέων στον πίνακα ταξινόμησης των προσθέτων τροφίμων εμφανίζονται στον κωδικό E 477.

Η ίδια η ουσία, η οποία είναι ένα πρόσθετο, έχει μια συνθετική φύση προέλευσης και, που διαθέτει πολλές ιδιότητες ταυτόχρονα (σταθεροποιητής, πυκνωτικό, γαλακτωματοποιητής και άλλοι) χρησιμοποιείται αρκετά ευρέως στην παραγωγή ανθρώπινης τροφής.

Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει τη σχετική ασφάλεια αυτών των εστέρων για την ανθρώπινη υγεία.

Προέλευση: συνθετικό.

Κατηγορία πρόσθετων: σταθεροποιητής, πυκνωτικό, γαλακτωματοποιητής, παράγοντας πηκτωματοποίησης.

Κίνδυνος: το χαμηλότερο επίπεδο.

Συνώνυμα ονόματα: Ε477, εστέρες προπυλενογλυκόλης και λιπαρών οξέων, εστέρες προπυλενογλυκόλης λιπαρών οξέων, εστέρες λιπαρών οξέων προπανίου-1,2-διόλης, εστέρες λιπαρών οξέων προπανίου-1,2-διόλης, Ε-477.

Γενικές πληροφορίες

Φυσικά, το πρόσθετο Ε 477 έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: το σχήμα ενός υγρού, πλάκες ή κόκκους. Εάν το υγρό είναι, τότε είναι πιο διαφανές, σε μια άλλη μορφή το πρόσθετο έχει λευκό χρώμα με κιτρινωπή απόχρωση.

E 477 επιδεκτική σε καλή διάλυση σε υδρογονάνθρακες και αλκοόλ. Παράλληλα παρουσιάζει την υψηλότερη αντίσταση ενάντια στα υδάτινα περιβάλλοντα. Οι εστέρες διαιρούνται με λιπάσες.

Για να ληφθεί το συμπλήρωμα Ε 477, χρησιμοποιείται η μέθοδος εστεροποίησης με λιπαρά οξέα προπυλενογλυκόλης. Μεταγενέστερη ταχεία απόσταξη εφαρμόζεται επίσης περιοδικά για τον εμπλουτισμό της ουσίας με μονομερή.

Ως αποτέλεσμα των παραπάνω ενεργειών, στην ουσία παραμένουν οι ακόλουθες ουσίες: εστέρες και λιπαρά οξέα, διγλυκερίδια, μονογλυκερίδια, τριγλυκερίδια, προπυλενογλυκόλη.

Επίδραση στο σώμα

Παρά την αποδεδειγμένη ασφάλεια αυτής της ουσίας για το ανθρώπινο σώμα, εξακολουθούν να υπάρχουν απόψεις των επιστημόνων σχετικά με το χαμηλό επίπεδο πιθανότητας βλάβης του προσθέτου. Και έτσι, για να μην προκληθούν αρνητικές αντιδράσεις του σώματος, καθορίστηκε συγκεκριμένος ρυθμός για το E 477, το οποίο είναι 25 mg ανά ημέρα για κάθε κιλό ανθρώπινου σωματικού βάρους.

Ορισμένες πηγές υποδεικνύουν ότι σε περίπτωση υπέρβασης αυτού του κανόνα, η ουσία μπορεί να προκαλέσει αύξηση του μεγέθους του ήπατος και των νεφρών ή να προκαλέσει δυσλειτουργία. Και από την άποψη αυτή, αποφασίστηκε να μην χρησιμοποιείται το E 477 σε παιδικές τροφές.

Τα οφέλη

Οι εστέρες λιπαρών οξέων και η προπυλενογλυκόλη δεν έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Αλλά η ασφάλειά του βασίζεται στην ικανότητα να διασπάται ελεύθερα στο ανθρώπινο σώμα υπό την επίδραση της λιπάσης (ένζυμο) και εκκρίνεται με τη μορφή των προπανεδιολικών ουσιών με φυσικό τρόπο.

Χρήση του

Στην παραγωγή τροφίμων, το πρόσθετο Ε 477 χρησιμοποιείται για τη βελτίωση των ιδιοτήτων προϊόντων όπως η μαργαρίνη, η μαγιονέζα, το παγωτό, τα λιπαρά γαλακτώματα, τα έλαια, τα επιτραπέζια λίπη, τα ποτά και η καραμέλα.

Επιπλέον, η ουσία αυτή χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία, στην παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής, στην κοσμετολογία (κρέμες, λοσιόν και άλλα μέσα).

Νομοθεσία

Αυτός ο τύπος πρόσθετης ύλης για την παραγωγή τροφίμων είναι επίσημα εξουσιοδοτημένος, υπό τον όρο ότι τα καθιερωμένα πρότυπα τηρούνται σε ορισμένες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, τη Ρωσική Ομοσπονδία και την Ουκρανία.

http://nebolet.com/stabilizatory/e477.html

Συμπλήρωμα διατροφής E 477: πώς να προστατεύετε τη σοκολάτα από το "γκρίζο"

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η προσθήκη του Ε 477 δεν επιτρέπεται για την παραγωγή τροφίμων. Ο λόγος είναι η διφορούμενη επίδραση της ουσίας στην υγεία.

Το 2014, μετά από πολυάριθμες δοκιμές και δοκιμές, το προϊόν αναγνωρίστηκε ως ασφαλές και συμπεριελήφθη στο εθνικό πρότυπο ως γαλακτωματοποιητής.

Όνομα προϊόντος

Οι εστέρες της προπυλενογλυκόλης και των λιπαρών οξέων είναι η κύρια ονομασία του προσθέτου (GOST 32770-2014). Διεθνές συνώνυμο - Εστέρες λιπαρών οξέων προπυλενογλυκόλης.

  • Ε 477 (Ε-477).
  • Προπανο-1,2-διόλη εστέρες λιπαρών οξέων (προπανο-1,2-διόλη εστέρες λιπαρών οξέων);
  • PGMS.
  • Προπανοδιόλη-FS-Εστέρας, Γερμανικά;
  • εστέρες της προπυλενογλυκόλης των οξέων γκρα, γαλλικά.

Οι μεταποιητικές επιχειρήσεις προμηθεύουν το πρόσθετο E 477 στην αγορά με διάφορες εμπορικές ονομασίες:

  • MASEMUL (Ινδονησία);
  • MYVEROL (Ολλανδία);
  • ΕΛΕΥΘΕΡΟ PGMS (Δανία, Γαλλία).

Τύπος ουσίας

Οι επιφανειοδραστικές ιδιότητες του προσθέτου Ε 477 επέτρεψαν να αποδοθεί στην ομάδα των γαλακτωματοποιητών.

Η ουσία σε βιομηχανική κλίμακα επιτυγχάνεται με τη μετεστεροποίηση της οργανικής ένωσης προπανιο-1,2-διόλη (α-προπυλενογλυκόλη) με τριγλυκερίδια φυτικών ή ζωικών λιπών. Συχνά το φοινικέλαιο ή το έλαιο καρύδας εμπλέκονται στη διαδικασία.

Η γρήγορη απόσταξη σας επιτρέπει να αυξήσετε το ποσοστό εστέρων έως 95%.

Ιδιότητες

Συσκευασία

Η τυποποιημένη συσκευασία για το πρόσθετο E 477 είναι:

  • βαρέλια από πολυαιθυλένιο.
  • χαρτοσακούλες πολλαπλών στρώσεων από χαρτόνι με εσωτερική στρώση από πολυστρωματικό υλικό ή με επένδυση πολυαιθυλενίου
  • τύμπανα ή κουτιά από χαρτόνι με πρόσθετη επένδυση από πολυαιθυλένιο.

Εφαρμογή

Στη Ρωσία, ο γαλακτωματοποιητής Ε 477 χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων.

Στη σύνθεση των προϊόντων η ουσία εκτελεί ορισμένες τεχνολογικές λειτουργίες:

  • σε γαλακτοματοποιητή ζύμης ζύμης αντικαθιστά μέρος του λίπους. Αυτό βελτιώνει τη δομή του λόγω της συγκράτησης αερίου και την υγρασία της ζύμης, ελαστικότητα αυξάνει προϊόντα, αντοχή σε μηχανικές καταπονήσεις, αυξάνει την απόδοση. Στα μπισκότα, βελτιώνει τον αερισμό όταν χτυπά, αυξάνει το πορώδες και τον όγκο του προϊόντος.
  • σε μαργαρίνη, σάλτσες μαγιονέζας, επάλειψη χαμηλών θερμίδων, λίπανση, βελτιώνει τη συνεκτικότητα, προστατεύει από το διαχωρισμό των φάσεων, παρέχει σταθερή διασπορά, αποτρέπει το σχηματισμό προσωπικού (ένα είδος αλλοίωσης) κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης.
  • σε πότες ποτών παρέχει σταθερότητα σε οποιοδήποτε επίπεδο pH, διευκολύνει το σχηματισμό ενός σταθερού αφρού, καλύπτει την "λιπαρότητα", δίνει μια κρεμώδη γεύση,
  • σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, εμποδίζει την κόλλα, εμποδίζει το διαχωρισμό των λιπών, προστατεύει τα προϊόντα σοκολάτας από το "γκρίζο".
  • σε υποκατάστατα φυτικού γάλακτος (κρέμα) συμβάλλει στο σχηματισμό μιας σταθερής διασποράς, αυξάνει την αντοχή στη θερμότητα.
  • στα γαλακτοκομικά επιδόρπια, τα παγωτά διευκολύνουν τη διαδικασία του κτυπήματος, αυξάνουν την αντοχή στην κατάψυξη - απόψυξη.
    στις διακοσμητικές πάστες ζύμης και στις επικαλύψεις με βάση τα φυτά συμβάλλει στον σχηματισμό μιας ομοιογενούς μάζας, διευκολύνει την εφαρμογή, προσθέτει λάμψη.
Ο γαλακτωματοποιητής Ε 477 αποτελεί μέρος των διαιτητικών προϊόντων για την απώλεια βάρους. Αυτά αντικαθίστανται από ένα συγκεκριμένο ποσοστό λίπους, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Το πρόσθετο έχει σχεδιαστεί για να δίνει μια αίσθηση πληρότητας, βελτιώνει τη γεύση.

Η ιδιαιτερότητα του προσθέτου είναι ένας χαμηλός δείκτης υδρόφιλης-λιποφιλικής ισορροπίας: από 1,5 έως 3. Είναι δύσκολο να αναμειχθεί, αλλά είναι ικανό να τροποποιεί κρυστάλλους σε λίπη. Η ουσία υπάρχει πάντα υπό τη μορφή του α-ισομερούς. Άλλα λιπαρά που οφείλονται στον πολυμορφισμό μπορούν να σχηματίσουν γρήγορα κρυστάλλους, γεγονός που επηρεάζει την ποιότητα των προϊόντων (για παράδειγμα, το "γκρίζο" σοκολάτας).

Ο γαλακτωματοποιητής Ε 477, όταν συνδυάζεται με λίπη, τα μετατρέπει στην ενεργή α-μορφή. Αναστέλλει την κρυστάλλωση. Το πρόσθετο μπορεί συχνά να παρατηρηθεί στη σύνθεση φθηνών ποικιλιών σοκολάτας.

Σε άλλες περιοχές δεν χρησιμοποιείται ουσιαστικά.

Το προϊόν επιτρέπεται στη Ρωσία, στα κράτη της ΕΕΕ, στις ΗΠΑ, στον Καναδά, στην Κίνα, στην Αυστραλία, στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Δεν έχει εγκριθεί στη Γερμανία.

Ωφέλεια και βλάβη

Το πρόσθετο είναι μη τοξικό, δεν προκαλεί μεταλλαξιογόνες αλλαγές, δεν προκαλεί την ανάπτυξη της παχυσαρκίας.

Μόλις βρεθεί στο πεπτικό σύστημα, η ουσία αποσυντίθεται σε υδρογονάνθρακες και λίπη, χωνεύεται εύκολα.

Σε σπάνιες περιπτώσεις, το προϊόν προκαλεί ήπια αλλεργική αντίδραση (ερυθρότητα, κνησμός).

Τι είναι το polysorbate 60 και πώς επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα; Μάθετε γι 'αυτό από το άρθρο μας.

Το θειώδες ασβέστιο είναι ασφαλές όταν ακολουθεί την καθημερινή απαίτηση. Μπορείτε να διαβάσετε εδώ.

Σημαντικοί κατασκευαστές

Στις ρωσικές επιχειρήσεις τροφίμων, το πρόσθετο παρέχεται από ξένους κατασκευαστές:

  • DANISCO-Dupont (Δανία, Γαλλία).
  • Kerry (Ολλανδία);
  • ICOF Europe GmbH (Ινδονησία) ·
  • Hangzhou Gelinda Chemical Co, Ltd (Κίνα).

Το πρόσθετο E 477 μπορεί να αποδοθεί σε ουδέτερα προϊόντα. Χρειάζεται να διευκολυνθεί η διαδικασία παραγωγής. Ο γαλακτωματοποιητής εφαρμόζεται σε τόσο μικρή ποσότητα ώστε ο καταναλωτής να μην παρατηρεί την παρουσία του. Δεν υπάρχει όφελος, καμία συνθετική πρόσθετη ουσία δεν προκαλεί βλάβη.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e477.html

E477 συμπλήρωμα διατροφής

Χάρη στο πρόσθετο τροφίμων E477, βελτιώνεται η συνέπεια των προϊόντων με διαφορετικά συστατικά υφής. Αυτή η ιδιότητα σχετίζεται με την παραγωγή επιδορπίων, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος με φρούτα, μούρα και κρέμα γάλακτος, αλκοολούχα ποτά, διαιτητικά μείγματα για απώλεια βάρους. Στη Ρωσία και στις περισσότερες χώρες του κόσμου, το πρόσθετο E477 περιλαμβάνεται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων, αλλά οι κατασκευαστές δεν μπορούν να υπερβούν τους καθιερωμένους κανόνες.

Γενικά χαρακτηριστικά και παραλαβή

Το συμπλήρωμα διατροφής E477 (χημική ονομασία - προπυλενογλυκόλη και εστέρες λιπαρών οξέων) χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων. Οι διαφορετικές χώρες χρησιμοποιούν διαφορετικά ονόματα: MASEMUL (Ινδονησία); MYVEROL (Ολλανδία); ΕΛΕΥΘΕΡΟ PGMS (Δανία, Γαλλία).

Η κύρια λειτουργία μιας ουσίας είναι η ικανότητα να συγκρατεί συστατικά διαφορετικής δομής και να σχηματίζει σταθερές ενώσεις από αυτές. Για να ληφθεί η Ε477, χρησιμοποιείται διεστεροποίηση της οργανικής ένωσης προπανίου-1,2-διόλης (α-προπυλενογλυκόλης). Τα τριγλυκερίδια φυτικών ή ζωικών λιπών συμμετέχουν στη χημική αντίδραση. Το φοινικέλαιο ή το έλαιο καρύδας είναι ένα άλλο συστατικό.

Το E477 χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή τροφίμων (φωτογραφία: FoodandHealth)

Φυσικές και χημικές ιδιότητες του προσθέτου τροφίμων E477:

  • η χρωματική γκάμα της ουσίας κυμαίνεται από λευκό σε κρέμα (η σκιά δεν επηρεάζει σημαντικά τις ιδιότητες της ουσίας).
  • η συνολική κατάσταση του προσθέτου είναι υγρή, το χρώμα απουσιάζει. Οι νιφάδες, οι θρόμβοι ή τα ελάσματα μπορεί να πέφτουν μέσα στο υγρό.
  • έντονη μυρωδιά και γεύση της προπυλενογλυκόλης και των εστέρων λιπαρών οξέων δεν είναι?
  • η ουσία έχει υψηλή διαλυτότητα σε έλαια, υδρογονάνθρακες, αλκοόλες,
  • είναι αδύνατο να διαλυθεί η ουσία στο νερό.
  • το συμπλήρωμα διατροφής αντέχει σταθερά στην έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες και υδρόλυση.
  • υδρόφιλης-λιπόφιλης ισορροπίας εστέρων προπυλενογλυκόλης και λιπαρών οξέων είναι χαμηλή και κυμαίνεται από 1,5 έως 3,
  • οι ιδιότητες του προσθέτου καθιστούν δυνατή την επίτευξη τροποποιήσεων των κρυστάλλων στα λίπη.

Σκοπός

Το εύρος εφαρμογής των αιθέρων προπυλενογλυκόλης και των λιπαρών οξέων είναι ευρύ, ωστόσο, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν κυρίως το πρόσθετο τροφίμων E477 για την κατασκευή σοκολάτας και ζαχαροπλαστικής με την προσθήκη κακάου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το πρόσθετο έχει τη μορφή α-ισομερούς, δηλαδή, μπορεί να μετατρέψει τα λίπη σε ενεργή α-μορφή. Η τελευταία δεν υπόκειται σε κρυστάλλωση, η οποία είναι σημαντική κατά την αποθήκευση σοκολάτας.

Σοκολάτα γυαλιστερό λόγω της προσθήκης του Ε477 δεν ραγίζει και δεν καλύπτεται με λευκή άνθιση (φωτογραφία: Pinterest)

Σε άλλα προϊόντα, η προπυλενογλυκόλη και οι εστέρες λιπαρών οξέων εκτελούν τις ακόλουθες λειτουργίες:

  • χρησιμοποιείται εν μέρει αντί για λίπος στην παραγωγή ζύμης, γεγονός που μειώνει το κόστος παραγωγής. Σε προϊόντα με πρόσθετο τροφίμων Ε477, αντί για λίπος, η ζύμη είναι πιο ομοιόμορφη και ελαστική. Δεν χάνει το σχήμα του κάτω από μηχανική καταπόνηση, έτσι ώστε τα τελικά προϊόντα να ανέχονται καλύτερα τη μακροπρόθεσμη μεταφορά. Η ποσότητα ζύμης στο αρχικό στάδιο της παραγωγής λόγω αυτού του πρόσθετου αυξάνεται, γεγονός που αυξάνει την αποδοτικότητα.
  • αυξάνει τον βαθμό κορεσμού της δοκιμής με οξυγόνο. Η ζύμη για μπισκότα είναι πιο τρυφερή και ευάερη, δεν σκληραίνει περισσότερο και δεν καλύπτεται με μούχλα κατά τη διάρκεια παρατεταμένης αποθήκευσης.
  • εξασφαλίζει την ομοιομορφία των ουσιών, εάν η συνταγή πρέπει να αναμειγνύει συστατικά διαφορετικής υφής. Αυτή η ποιότητα του προσθέτου είναι σημαντική για την παρασκευή σάλτσας, μαγιονέζας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το ίδιο είναι χαρακτηριστικό στην κατασκευή πληρωτικών για είδη ζαχαροπλαστικής. Χάρη στο E477, το φυτικό έλαιο και το νερό σχηματίζουν μια σταθερή ένωση και δεν διαστρωματίζουν όταν αλλάζει η θερμοκρασία.
  • αυξάνει τη σταθερότητα της σύνθεσης αλκοολούχων ποτών, καθώς και το σχηματισμό ενός όμορφου αφρού.
  • εμποδίζει την κόλληση αντικειμένων με βάση τη σκόνη ζάχαρης λόγω αλλαγών στην επιφανειακή τάση ·
  • προστατεύει το γλάσο σοκολάτας από τις επιπτώσεις των μηχανικών παραγόντων. Χάρη στην προσθήκη του E477, το λούστρο δεν εξαπλώνεται, διατηρεί το σχήμα του και εμφανή εμφάνιση ακόμη και με μακροχρόνια αποθήκευση. Οι ράβδοι σοκολάτας και οι σοκολάτες διατηρούν πλούσιο χρώμα και δεν καλύπτονται με λευκή άνθιση.
  • βελτιώνει τη γεύση. Στα επιδόρπια με βάση το γάλα, το συμπλήρωμα διατροφής E477 παρέχει μια κρεμώδη γεύση (χωρίς αυτό θα υπήρχε μια γεύση λίπους).
  • βελτιστοποιεί τη διαδικασία του μαστιγώματος επιδόρπια με βάση το γάλα και την κρέμα γάλακτος, συμπεριλαμβανομένου του παγωτού.
  • εμποδίζει τις αλλαγές στην υφή των κατεψυγμένων επιδόρπια. Όταν αλλάζουν οι συνθήκες αποθήκευσης του παγωτού, δεν σχηματίζονται κρυστάλλους πάγου και η τήξη της σοκολάτας δεν λιώνει.
  • παρέχει γυαλιστερή λάμψη σε επιχρίσματα ζαχαροπλαστικής.

Επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα: τα οφέλη και η βλάβη

Το συμπλήρωμα διατροφής E477 δεν είναι τοξικό και όχι υποαλλεργικό, αλλά είναι προτιμότερο να μην χορηγείται σε παιδιά, καθώς είναι πιθανές οι πεπτικές διαταραχές (τα πεπτικά ένζυμα δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν στην κατανομή της ουσίας από μόνοι τους).

Οι ερευνητές δεν έχουν σαφή απάντηση σχετικά με την ασφάλεια της ουσίας για το ανθρώπινο σώμα. Σε ορισμένες χώρες του κόσμου, η ουσία περιλαμβάνεται στον κατάλογο των εγκεκριμένων, ωστόσο, όσοι πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα θα πρέπει να απορρίψουν προϊόντα που περιέχουν συμπλήρωμα Ε477.

Το συμπλήρωμα E477 χρησιμοποιείται για τη διόρθωση του σωματικού βάρους (φωτογραφία: colady.ru)

Μεταξύ των αρνητικών επιδράσεων - δυσπεψία, διαταραχές των μεταβολικών διεργασιών. Για να αποφευχθεί αυτό, ελλείψει καταγγελιών σχετικά με τα πεπτικά όργανα, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση ενός συμπληρώματος διατροφής των 25 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα.

Δεν υπάρχει αξιόπιστη θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα στο συμπλήρωμα E477. Στη σύνθεση μειγμάτων διατροφής, οι εστέρες της προπυλενογλυκόλης και των λιπαρών οξέων αντικαθιστούν τα λίπη, γεγονός που μειώνει την ενεργειακή αξία του προϊόντος.

Εφαρμογή

Το κύριο πεδίο εφαρμογής της πρόσθετης ύλης E477 - παραγωγή τροφίμων. Λιγότερο συχνά, η ουσία χρησιμοποιείται ως συστατικό των ναρκωτικών και των καλλυντικών (το πρόσθετο επιτρέπει την επίτευξη ομοιογενούς συνέπειας).

Ποσοστό περιεχομένου

Όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα που περιέχουν αυτό το συμπλήρωμα, πρέπει να γνωρίζετε την ποσότητα τους (πίνακας 2).

Πίνακας - Ο κανόνας της περιεκτικότητας του προσθέτου τροφίμων E477 σε προϊόντα σύμφωνα με το πρότυπο SanPiN 2.3.2.1293-03 από 05/26/2008

Η μέγιστη περιεκτικότητα σε προϊόντα E477, g / kg

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e477.html

Συμπλήρωμα διατροφής Προπυλενογλυκόλη και εστέρες λιπαρών οξέων (Ε477)

Ο κωδικός Ε477 αποδίδεται στο πρόσθετο τροφίμων προπυλενογλυκόλη και εστέρες λιπαρών οξέων. Ονομάζεται επίσης εστέρες προπυλενογλυκόλης λιπαρών οξέων, εστέρες λιπαρών οξέων προπανίου-1,2-διόλης, εστέρες λιπαρών οξέων προπανίου-1,2-διόλης, μονο- και διεστέρες προπυλενογλυκόλης λιπαρών οξέων.

Συντίθεται τεχνητά από προπυλενογλυκόλη και φυσικά λιπαρά οξέα φυτικής ή ζωικής προέλευσης. Επιπλέον, μπορεί να ληφθεί με άμεση εστεροποίηση αυτών των ουσιών ή με μετεστεροποίηση προπυλενογλυκόλης με λίπη και έλαια. Ανάλογα με το είδος του αιθέρα, είναι ένα διαφανές, ιξώδες υγρό, μια κηρώδης μάζα με χρώμα από άσπρο σε κρέμα ή κόκκο και πλάκα του ίδιου χρώματος. Όλες οι ουσίες αυτής της ομάδας διαλύονται καλά σε αλκοόλες και υδρογονάνθρακες (για παράδειγμα σε αιθανόλη και οξικό αιθυλεστέρα) και δεν διαλύονται στο νερό. Είναι επαρκώς ανθεκτικές στην υδρόλυση και τη θερμική επεξεργασία.

Το πρόσθετο E477 εγκρίνεται για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων στη Ρωσία και σε πολλές άλλες χώρες. Ταυτόχρονα, ενεργεί ως γαλακτωματοποιητής, αυξάνει το βαθμό υπέρβασης των προϊόντων και σταθεροποιεί τη δράση άλλων γαλακτωματοποιητών. Στη χώρα μας, χρησιμοποιείται στην κατασκευή διαφόρων αναλόγων γάλακτος και κρέμας, όπως παγωτά και πάγος φρούτων, λευκά νερά για ποτά, επιδόρπια και επιχρισμένα επιθέματα επιδόρπιο, αρτοσκευάσματα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής και λιπαρά γαλακτώματα γι 'αυτά, διαιτητικά μίγματα, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης βάρους. σώμα.

Στο ανθρώπινο σώμα, οι εστέρες προωθητικής γλυκόλης και λιπαρών οξέων διασπώνται από ένζυμα λιπάσης και απορροφώνται χωρίς παρενέργειες. Θεωρούνται ασφαλείς επειδή έχουν χαμηλή τοξικότητα, δεν προκαλούν μεταλλάξεις και αλλαγές στο σωματικό βάρος. Αλλά μερικές φορές οι ευαίσθητοι άνθρωποι μπορεί να έχουν αντιδράσεις του τύπου του εκζέματος (όχι με κατάποση!). Παρόλα αυτά, παρά την αβλαβότητα, δεν συνιστάται η υπέρβαση της επιτρεπόμενης δόσης των 25 mg / kg σωματικού βάρους ανά ημέρα.

Αυτό το πρόσθετο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες βιομηχανίες για τη ρύθμιση της σύστασης στα στερεά λίπη.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/e477

Σταθεροποιητής Ε477 (εστέρες προπυλενογλυκόλης και λιπαρών οξέων)

Ονομασία: Εστέρες προπανίου - 1,2 - διόλης των λιπαρών οξέων Ε477
Άλλα ονόματα: E477, E-477,
Eng: E477, Ε-477, εστέρες προπανο-1,2-διόλης λιπαρών οξέων, εστέρες προπυλενογλυκόλης λιπαρών οξέων
Ομάδα: Συμπληρώματα διατροφής
Τύπος: Σταθεροποιητές
Επιπτώσεις στο σώμα: δεν είναι ασφαλές
Επιτρέπεται σε χώρες: ΕΕ.

Χαρακτηριστικό:
Οι προπανο - 1,2 - διόλη εστέρες λιπαρών οξέων είναι σταθεροποιητές που διατηρούν το ιξώδες και βελτιώνουν τη συνοχή των τροφίμων. Σύμφωνα με τον κατάλογο των προσθέτων που έχουν εγκριθεί για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων, το Ε477 αναφέρεται σε ουσίες που δεν έχουν καμία βλάβη στο ανθρώπινο σώμα.
Το πρόσθετο E477 έχει τη δομή διαφανούς υγρής ή λευκής πλάκας. Μια ουσία λαμβάνεται με εστεροποίηση με προπυλενογλυκόλη λιπαρών οξέων που ακολουθείται από απόσταξη της ουσίας για να την κορεστεί με μονομερή. Παραδεκτές προσμείξεις: Εστέρες πολυπροπυλενογλυκόλης και τριγλυκερόλες.

Εφαρμογή:
Το E-477 χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή:
- τα γαλακτωματοποιημένα λίπη και άλλα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο των muffins,
- έντονη μαργαρίνη, μαγιονέζα, μαργαρίνη, υγρά μείγματα για παγωτά και λιπαρά γαλακτώματα,
- έτοιμα καρυκεύματα, έτοιμα γεύματα και πικάντικες σάλτσες,
- επιτραπέζιες λιπαρές ουσίες, έλαια, αντιαφριστικά, λίπη που προορίζονται για το τηγάνισμα,
- γεύσεις και βάσεις ποτών,
- τσίχλες και καραμέλες,
- βιολογικά ενεργά συμπληρώματα διατροφής,
- καλλυντικά, κρέμες, λοσιόν, πηκτές, μους,
- στερεά λίπη (ως ρυθμιστής σχηματισμού κρυστάλλων).

Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:
Η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη του συμπληρώματος E477 είναι 25 mg. Το συμπλήρωμα προπανδιόλης δεν έχει άδεια χρήσης στη βιομηχανία τροφίμων. Αυτοί οι εστέρες διασπώνται από το ένζυμο στο σώμα και οι ελεύθερες ουσίες προπανοδιόλης εξαλείφονται από τα νεφρά.
Στην παραγωγή του πρόσθετου παιδικών τροφών E477 χρησιμοποιήθηκε πολύ περιορισμένη. Τα άτομα με ασθένειες του στομάχου και του εντερικού σωλήνα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή όταν χρησιμοποιούνται προϊόντα με την προσθήκη εστέρων προπανοδιόλης λιπαρών οξέων.
Οι διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με τα προπανίδιο είναι μάλλον αντιφατικές και απαιτούν προσεκτική επαλήθευση. Το E477 έχει επίσημη άδεια χρήσης της πρόσθετης ύλης στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας, της Ουκρανίας και ορισμένων χωρών της ΕΕ. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων με E-477 μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του μεγέθους του ήπατος και των νεφρών, καθώς επίσης και στη διατάραξη των μεταβολικών διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα.

Σχετικά άρθρα

Αν έχετε μια μικρή οθόνη κινητής τηλεφωνίας, η πλήρης έκδοση δεν συνιστάται.

http://am-am.su/88-stabilizator-e477-efiry-propilenglikolya-i-zhirnyh-kislot.html

Ε450 γαλακτωματοποιητές - Ε499

Ε450 γαλακτωματοποιητές - Ε499

Γαλακτωματοποιητές E450 - E499 - υποστηρίζουν την απαραίτητη δομή, το ιξώδες και την πλαστικότητα των τροφίμων. Σχεδιασμένο για τη δημιουργία ομοιογενών γαλακτωμάτων. Οι γαλακτωματοποιητές έχουν επιφανειοδραστικές ιδιότητες: συγκεντρώνοντας στη διεπιφάνεια μη αναμίξιμων γαλακτωμάτων, μειώνουν την επιφανειακή τάση διεπιφάνειας. Με άλλα λόγια - οι γαλακτωματοποιητές δημιουργούν ένα ομοιογενές μείγμα μη αναμίξιμων ουσιών - νερό και λάδι, νερό και λίπος.

Γαλακτωματοποιητές E450 - E499 πίνακας:

  • E450 - Πυροφωσφορικά (Διφωσφορικά).

Η χρήση φωσφορικών αλάτων μπορεί να οδηγήσει σε ανισορροπία στο σώμα μεταξύ φωσφόρου και ασβεστίου. Η υπερβολική πρόσληψη φωσφορικών αλάτων είναι γεμάτη με επιδείνωση της απορρόφησης ασβεστίου, η οποία οδηγεί στην απόθεση ασβεστίου και φωσφόρου στα νεφρά και συμβάλλει στην ανάπτυξη της οστεοπόρωσης.

Ως εκ τούτου, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με τη χρήση προϊόντων που περιέχουν φωσφορικά άλατα. Ιδιαίτερα σε κίνδυνο είναι άτομα στη διατροφή των οποίων πολλά προϊόντα περιέχουν φυσικό φώσφορο.

Καταστρέφει ασβέστιο, μαγνησία, σίδηρο!

i. Διυδροπυροφωσφορικό νάτριο (διφωσφορικό διδρίδιο)

ii. Μονοϋδροπυροφωσφορικό νάτριο (διφωσφορικό νάτριο)

iii. Το πυροφωσφορικό νάτριο (διφωσφορικό τετρασάτριο)

iv. Διϋδροπυροφωσφορικό κάλιο (διφωσφορικό δι-κάλιο)

v. Το πυροφωσφορικό κάλιο (διφωσφορικό τετρασάτριο)

vi. Το πυροφωσφορικό ασβέστιο (διφωσφορικό δι-ασβέστιο)

vii. Διυδροπυροφωσφορικό ασβέστιο (Διφωσφορικό δισόξινο ασβέστιο)

viii. Πυροφωσφορικό μαγνήσιο (Διφωσφορικό διμαγνήσιο) - Γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, ρυθμιστής οξύτητας, σκόνη ψησίματος, παράγοντας συμπλοκοποίησης, υγραντικό.

Τα φωσφορικά τροφίμων αυξάνουν την ικανότητα δέσμευσης και γαλακτωματοποίησης του μυϊκού ιστού με την υγρασία, αυξάνοντας έτσι την απόδοση της παραγωγής. βελτιώνει αισθητά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. να σταθεροποιήσει το χρώμα και να βελτιώσει τη συνοχή του προϊόντος. επιβραδύνουν τις οξειδωτικές διεργασίες.

  • E451 - Τριφωσφορικά (τριφωσφορικά)

i. Το τριφωσφορικό νάτριο (5-υποκατεστημένο) (τριφωσφορικό νάτριο Penta)

ii. Τριφωσφορικό κάλιο (5-υποκατεστημένο) (Πενταφωσφορικό κάλιο) - Συμπλοκοποιητικός παράγοντας, ρυθμιστής οξύτητας, υφασματοποιητής.

Τα διφωσφορικά, τα μονοφωσφορικά, τα τριφωσφορικά, το ορθοφωσφορικό οξύ, τα φωσφορικά (ουσίες που ρυθμίζουν την οξύτητα) προκαλούν ευερεθιστότητα, άγχος, νευρικότητα στα παιδιά, επηρεάζουν την ανταλλαγή ασβεστίου στο σώμα.

  • E452 - Πολυφωσφορικά (πολυφωσφορικά)

i. Πολυφωσφορικό νάτριο (πολυφωσφορικό νάτριο)

ii. Πολυφωσφορικό κάλιο (πολυφωσφορικό κάλιο)

iii. Πολυφωσφορικό ασβέστιο (πολυφωσφορικό ασβέστιο)

iv. Πολυφωσφορικό ασβέστιο (πολυφωσφορικό ασβέστιο)

v. Πολυφωσφορικό αμμώνιο (πολυφωσφορικό αμμώνιο) - Γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, παράγοντας συμπλοκοποίησης, υφασματοποιητής, παράγοντας συγκράτησης νερού.

Τα πολυφωσφορικά είναι αναστολείς - ουσίες που επιβραδύνουν την αντίδραση.

Τα πολυφωσφορικά χρησιμοποιούνται για την αποσκλήρυνση του νερού, την απολίπανση ινών, ως συστατικό απορρυπαντικών πλυντηρίων ρούχων και σαπουνιών, αναστολέα διάβρωσης, καταλύτη, στη βιομηχανία τροφίμων.

Τα πολυφωσφορικά έχουν χαμηλή τοξικότητα. Η τοξικότητα των πολυφωσφορικών εξηγείται από την ικανότητά τους να σχηματίζουν σύμπλοκα με βιολογικά σημαντικά ιόντα, ειδικά με ασβέστιο.

Τα σημαντικότερα οφέλη από τη χρήση φωσφορικών αλάτων στη βιομηχανία τροφίμων είναι:

- Αυξημένη κατακράτηση υγρασίας στο εσωτερικό του προϊόντος, περιορίζοντας την απώλεια βάρους κατά την απόψυξη, θερμική επεξεργασία και αποθήκευση των προϊόντων, διατηρώντας τις φυσικές ιδιότητες του προϊόντος, αποτρέποντας τη μετακίνηση της φυσικής υγρασίας κατά τη διάρκεια της απόψυξης, της επαναψύξης και της αποθήκευσης, βελτιώνοντας την υφή του προϊόντος, το χυμό και την λεπτή υφή.

- επιβράδυνση των διαδικασιών οξείδωσης κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας με απομόνωση των ιόντων οξειδωτικών μετάλλων, μειώνοντας την πιθανότητα καύσης του προϊόντος και ανεπιθύμητες αλλαγές χρώματος.

- Αποτελεσματική απομόνωση ιόντων ασβεστίου όταν χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία νερού με αυξημένη σκληρότητα, ως αποτέλεσμα - καλύτερη συνδεσιμότητα υγρασίας.

- Έλεγχος του επιπέδου pH για επίτευξη βέλτιστης σύνδεσης υγρασίας με διόγκωση της πρωτεΐνης που περιέχεται στον ιστό, καθώς και για βέλτιστο σχηματισμό χρώματος.

  • E459 - Βήτα-κυκλοδεξτρίνη (βήτα-κυκλοδεξτρίνη) - Σταθεροποιητής.
  • E460 - Κυτταρίνη (Κυτταρίνη)

i. Μικροκρυσταλλική κυτταρίνη (μικροκρυσταλλική κυτταρίνη)

ii. Κυτταρίνη σε σκόνη - Γαλακτωματοποιητής, παράγοντας κατά της συσσωμάτωσης και συσσωμάτωσης, υφασματοποιητής.

  • E461 - Μεθυλοκυτταρίνη (Μεθυλοκυτταρίνη) - Παχυντής, γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής. Εάν χρησιμοποιείτε περισσότερα από 6 γραμμάρια. Μπορεί να προκαλέσει ενοχλητικό στομάχι.
  • E462 - Αιθυλοκυτταρίνη (Αιθυλοκυτταρίνη) - Συμπληρωματικό, συνδετικό υλικό
  • E463 - Υδροξυπροπυλοκυτταρίνη (Υδροξυπροπυλοκυτταρίνη) - Παχυντής, γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής. Μπορεί να προκαλέσει εντερικές διαταραχές εάν καταναλώνονται περισσότερα από 6 γραμμάρια.
  • E464 - Υδροξυπροπυλοπροπυλοκυτταρίνη (υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη) - Παχυντής, γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής.
  • E465 - Μεθυλο αιθυλο κυτταρίνη (Μεθυλο αιθυλο κυτταρίνη) - Παχυντής, γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, παράγοντας αφρισμού.
  • E466 - Νατριούχο άλας καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης (καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου) - Παχυντής, σταθεροποιητής
  • E467 - αιθυλο υδροξυαιθυλοκυτταρίνη (αιθυλοϋδροξυαιθυλοκυτταρίνη) - γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, πυκνωτικό.
  • E468 - Κροσκαρμελλόζη (Croscaramellose) - Σταθεροποιητής.
  • E470 - Άλατα λιπαρών οξέων (αλουμίνιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο και αμμώνιο) (άλατα λιπαρών οξέων (με βάση Al, Ca, Na, Mg, K και NH4)) - γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, πρόσθετο που εμποδίζει τη συσσωμάτωση και τη συσσώρευση.
  • E471 - Μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων (μονο- και δι-γλυκερίδια λιπαρών οξέων) - γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής.
  • E472a - Εστέρες γλυκερόλης και οξεικών και λιπαρών οξέων (οξικοί και λιπαροί εστέρες γλυκερόλης) - γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, παράγοντας συμπλοκοποίησης.
  • E472b - Εστέρες γλυκερίνης και γαλακτικών και λιπαρών οξέων (εστέρες γαλακτικού και λιπαρού οξέος γλυκερόλης) - γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, παράγοντας συμπλοκοποίησης.
  • E472c - Κιτρικό και λιπαρό οξύ Εστέρες γλυκερόλης (εστέρες κιτρικού οξέος και μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων) - γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, παράγοντας συμπλοκοποίησης.
  • E472d - Εστέρες τρυγικού οξέος με μονο- και διγλυκερίδια τρυγικών λιπαρών οξέων (εστέρες τρυγικού οξέος μονο- και δι-γλυκεριδίων λιπαρών οξέων) - γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, παράγοντας συμπλοκοποίησης
  • E472e - Εστέρες γλυκερόλης και διακετυλοτρυγικού και λιπαρών οξέων (εστέρες διακετυλοτρυγικού και λιπαρού οξέος γλυκερόλης) - γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, παράγοντας συμπλοκοποίησης.
  • E472f - Μικτοί εστέρες γλυκερόλης και τρυγικού, οξεικού και λιπαρού οξέος (μείγματα τρυγικών, οξεικών και λιπαρών οξέων εστέρων της γλυκερόλης) - γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, παράγοντας συμπλοκοποίησης.
  • E472g - Εστέρες μονογλυκεριδίων και ηλεκτρικού οξέος (ηλεκτρικά μονογλυκερίδια) - γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, παράγοντας συμπλοκοποίησης.
  • E473 - Εστέρες σακχαρόζης λιπαρών οξέων (εστέρες σακχαρόζης λιπαρών οξέων) - γαλακτωματοποιητής.
  • E474 - Γλυκερίδια ζάχαρης (σουκρογλυκερίδια) - γαλακτωματοποιητής.
  • Ε475 - Εστέρες πολυγλυκερόλης και λιπαρών οξέων (εστέρες πολυγλυκερόλης λιπαρών οξέων) - γαλακτωματοποιητής.
  • E476 - Εστέρες πολυγλυκερόλης με διαεστεροποιημένα ρικινικά οξέα (εστέρες πολυγλυκερόλης με διαστερεοποιημένα ρινολενικά οξέα) - γαλακτωματοποιητής.
  • Ε477 - Εστέρες προπυλενογλυκόλης λιπαρών οξέων (εστέρες προπυλενογλυκόλης λιπαρών οξέων) - γαλακτωματοποιητής.
  • E478 - Εστέρες γλυκερίνης και προπυλενογλυκόλης λακτυλιωμένων λιπαρών οξέων (γαλακτωματοποιημένοι λιπαροί εστέρες γλυκερόλης και προπυλενογλυκόλης) - γαλακτωματοποιητής.
  • Ε479 - Θερμικώς οξειδωμένο σογιέλαιο με μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων (θερμικά οξειδωμένο σογιέλαιο με μονο- και δι-γλυκερίδια λιπαρών οξέων) - γαλακτωματοποιητής.
  • E480 - Σουλφοηλεκτρικό νάτριο διοκτυλ (Dyoctil Sodium Sulphosuccinate) - γαλακτωματοποιητής, παράγοντας ενυδάτωσης.
  • E481 - Λακτυλικά άλατα νατρίου (λακτυλικά άλατα νατρίου)

(ί) Στεαροϋλ λακτυλικό νάτριο (Στεαροϋλ λακτυλικό νάτριο)

(ii) Ολεϋλ λακτυλικό νάτριο (γαλακτυλικό λαυρικό νάτριο) - γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής.

  • E482 - Λακτυλικά ασβέστιο (λακτυλικά ασβέστιο) - γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής.
  • E483 - Τρυγικό στεαρυλεστέρα - βελτιωτικό για το αλεύρι και το ψωμί.
  • E484 - Κιτρικό στεαροϋλ (Citrate στεαρυλίου) - γαλακτωματοποιητής, παράγοντας συμπλοκοποίησης.
  • E491 - μονοστεατική σορβιτάνη, SPAN 60 (μονοστεατική σορβιτάνη) - γαλακτωματοποιητής.
  • E492 - Τριστεατική σορβιτάνη (τριστεατική σορβιτάνη) - γαλακτωματοποιητής.
  • E493 - μονολαουρική σορβιτάνη, SPAN 20 (μονολαουρική σορβιτάνη) - γαλακτωματοποιητής.
  • E494 - Μονοελαϊκή σορβιτάνη, SPAN 80 (Μονοελαϊκή Σορβιτάνη) - γαλακτωματοποιητής.
  • E495 - μονοπαλμιτικό σορβιτάνης, SPAN 40 (μονοπαλμιτικό σορβιτάνιο) - γαλακτωματοποιητής.
  • E496 - Σορβιτάνη τριόλη, SPAN 85 (Σορβιτάνη Trioleat) - σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής.
http://www.evaveda.com/spravochnye-materialy/pishha/pishhevye-dobavki/emulgatory-e450-e499/

E477 συμπλήρωμα διατροφής

Βλέπε παρακάτω για περισσότερα. ΜΙΚΤΗ ΑΛΙΕΙΑ ΓΛΥΚΕΡΟΛΗΣ ΚΑΙ ΟΙΝΟΥ, ΟΞΕΤΙΚΑ ΚΑΙ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ.

ΑΙΘΕΡΕΣ ΓΛΥΚΕΡΟΛΗΣ ΚΑΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ E472b

Το πρόσθετο Ε472b ονομάζεται γλυκερόλη και εστέρες γαλακτικού και λιπαρού οξέος, καθώς και εστέρες γαλακτικού και λιπαρού οξέος γλυκερόλης, λακτυλιωμένα μονο- και διγλυκερίδια, λακτυλιωμένα μονο- και διγλυκερίδια, λακτογλυκερίδια, λακτογλυκερίδια ή LACTEM.

Στη βιομηχανία τροφίμων της Ρωσίας, το πρόσθετο E472b επιτρέπεται ως γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής και παράγοντας σύμπλεξης. Και όταν εισέρχεται στο σώμα, κατανέμεται σε μεμονωμένα οξέα και λίπη και στη συνέχεια απορροφάται όπως κάθε φυσικό λίπος.

Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:
Η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση ορίζεται σε 50 mg / kg σωματικού βάρους. Δεν παρατηρήθηκαν ανεπιθύμητες ενέργειες με αυτόν τον κανόνα. Μερικές φορές κατατάσσεται ως ουσία - πιθανό καρκινογόνο, αλλά δεν υπάρχουν ακριβή δεδομένα σχετικά με αυτό το θέμα.

ΑΙΘΕΡΕΣ ΓΛΥΚΕΡΙΝΕΣ ΚΑΙ ΙΔΙΩΤΙΚΑ ΟΞΕΑ E445

Ο αιθέρας της γλυκερίνης Ε445 ανήκει στην ομάδα σταθεροποιητών που έχουν σχεδιαστεί για να διατηρούν το ιξώδες και τη συνοχή των τροφίμων. Για παράδειγμα, η πηκτίνη έχει παρόμοιο αποτέλεσμα. Το κύριο δραστικό συστατικό του συμπληρώματος είναι η γλυκομαννάνη, η οποία έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και μεγάλο αριθμό διαιτητικών ινών. Για να το αποκτήσουν, τα ρητινικά οξέα εξάγονται από τα κλαδιά των παλιών πεύκων. Και στη συνέχεια πραγματοποιήστε την αντίδραση μεταξύ αυτών και της γλυκερίνης. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται ένα στερεό χρώματος από το χλωρό πορτοκαλί έως το κίτρινο, το οποίο είναι αδιάλυτο στο νερό, αλλά είναι καλά διαλυτό σε οργανικούς διαλύτες (ακετόνη και βενζόλιο).

Οι εστέρες της γλυκερίνης και των ρητινικών οξέων επιτρέπονται στη ρωσική βιομηχανία τροφίμων για την παρασκευή αδιαφανών αναψυκτικών σε γεύσεις και για την επιφανειακή επεξεργασία εσπεριδοειδών. Ταυτόχρονα, εκτελούν τη λειτουργία ενός γαλακτωματοποιητή (δηλ. Αυξάνουν τη δυνατότητα αναμίξεως εκείνων των ουσιών που δεν αναμειγνύονται υπό κανονικές συνθήκες) και του σταθεροποιητή (δηλ. Συμβάλλουν στην καλύτερη διατήρηση της υφής, του σχήματος και της υφής των τροφίμων).

Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:
Το πρόσθετο E445, όταν εισπνέεται, απεκκρίνεται στη συνέχεια στα ούρα. Θεωρείται ασφαλές για τον άνθρωπο. Ότι χρησιμεύει ως καλή εναλλακτική λύση για τα απαγορευμένα συμπληρώματα e 443.

Οι εστέρες των ρητινικών οξέων μπορεί να είναι αλλεργιογόνα και να ερεθίζουν το δέρμα. Το εφαρμοζόμενο πρόσθετο Ε445 ως γαλακτωματοποιητής μπορεί να οδηγήσει σε ερεθισμό των βλεννογόνων του σώματος και στη διαταραχή του στομάχου. Ιδιαίτερα προσεκτικά είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε προϊόντα που έχουν πρόσθετο Ε445 ως μέρος ανθρώπων με μεταβολικές διαταραχές. Στην παραγωγή παιδικών τροφών οι εστέρες γλυκερίνης δεν χρησιμοποιούνται.

Το συμπλήρωμα διατροφής E445 επιτρέπεται στη Ρωσική Ομοσπονδία σύμφωνα με τα πρότυπα και την ΤΙ (βλέπε κατωτέρω υγειονομικά πρότυπα).http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-efiry.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα