Κύριος Το λάδι

Αγγλική κουζίνα - εθνικά και παραδοσιακά πιάτα

Η κουζίνα του Ηνωμένου Βασιλείου φαίνεται πολύ απλή. Το γεγονός είναι ότι στο Ηνωμένο Βασίλειο επικεντρώνεται στην ποιότητα των προϊόντων και όχι στην πολυπλοκότητα των συνταγών. Αυτό σας δίνει την ευκαιρία να απολαύσετε την εξαιρετική, φυσική γεύση των πιάτων. Σάλτσες και καρυκεύματα της παραδοσιακής βρετανικής κουζίνας και σχετικά απλή, και χρησιμοποιούνται για να τονίσει τη φυσική γεύση των τροφίμων, και να μην το αλλάξετε.

Στην ακμή της Μεγάλης Βρετανίας ως αποικιακή δύναμη, η βρετανική κουζίνα επηρεάστηκε έντονα από το μαγείρεμα των «υπερπόντιων» χωρών, κυρίως της Ινδίας. Για παράδειγμα, το αγγλο-ινδικό πιάτο κοτόπουλου - tikka masala - θεωρείται ένα πραγματικό βρετανικό "εθνικό πιάτο". Πίσω από τη βρετανική κουζίνα, το στίγμα καθιερώθηκε ως "ασύγκριτο και βαρύ", το οποίο έλαβε διεθνή αναγνώριση μόνο ως πλήρες πρωινό και παραδοσιακό δείπνο. Αυτή η φήμη ενισχύθηκε ιδιαίτερα κατά τις περιόδους του Πρώτου και του Δεύτερου Παγκοσμίου Πολέμου, όταν η κυβέρνηση εισήγαγε τη διανομή τροφίμων στη Βρετανία.

Βρετανική κουζίνα έχει πολλές εθνικές και τοπικές ποικιλίες, όπως η αγγλική κουζίνα σκοτσέζικη κουζίνα, Ουαλίας κουζίνα, το Γιβραλτάρ κουζίνα και αγγλο-ινδική κουζίνα, καθένα από τα οποία ανέπτυξαν τις δικές τους περιφερειακές ή τοπικές γεύσεις, πολλά από τα οποία έχουν λάβει τα ονόματα των τόπων καταγωγής των προϊόντων, όπως όπως Cheshire τυρί, πουτίγκα Yorkshire και κρουτόν τυρί Welsh.

Κάθε ιστορική περιοχή της χώρας αυτής αφθονεί σε πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα. Οι κάτοικοι της Μεγάλης Βρετανίας, υπάρχουν καθιερωμένες παραδόσεις σχετικά με την πρόσληψη τροφής - 7-8 π.μ. πρωινό, μεσημεριανό 13-14 (γεύμα), 17 ώρες το ελαφρύ γεύμα ή απλά ένα κόμμα το τσάι, και 19-00 πλήρες και χορταστικό γεύμα. Επιπλέον, το ίδιο πρόγραμμα φαγητού ακολουθεί την πλειοψηφία των εστιατορίων και καφετεριών.

Πρωί στο Ηνωμένο Βασίλειο ξεκινά με ένα παραδοσιακό αγγλικό πρωινό, που περιλαμβάνει τηγανητά αυγά ή ομελέτα, μπέικον ή / και λουκάνικα, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, το ψωμί, τα μανιτάρια και τις ντομάτες. Όλα αυτά σερβίρονται σε ένα πιάτο. Επίσης, για πρωινό, οι Βρετανοί προτιμούν πάστες, χυλό, ομελέτα, μαλακά βραστά αυγά και δημητριακά. Από ποτά - καφέ ή ισχυρό μαύρο τσάι με γάλα.

Το μεσημεριανό γεύμα στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι σάντουιτς με γαρνιτούρες, όπως τόννος με καλαμπόκι και μαγιονέζα, ζαμπόν με τυρί, κοτόπουλο με σάλτσα ή αυγό με μαγιονέζα.

Η διάσημη βρετανική παράδοση του πόσιμου στις 5 μ.μ. τσάι (πέντε τσάι ώρα), τα οποία σερβίρονται με τα κουλούρια σταφίδα, όπως πασχαλινά γλυκά και μαρμελάδες και βούτυρο κρέμα γάλακτος, σήμερα λίγα έχουν συμμορφωθεί.

Για δείπνο, οι Βρετανοί επιλέγουν τις σούπες λαχανικών (παραδοσιακή είναι ντομάτα), οι οποίες συμπληρώνουν μια φέτα ψωμί με βούτυρο. Το δεύτερο πιο αγαπημένο πιάτο στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι μια μπριζόλα με φρέσκα φιλέτο βοδινό διαφορετικό βαθμό καβουρδίσματος, από neprozharennoe μπριζόλα με αίμα και τελειώνει με έντονα ψητά. Παρεμπιπτόντως, στο Ηνωμένο Βασίλειο μαγειρεύουν σχεδόν χωρίς σάλτσες. Ναι, και σε πιάτα όπως μπριζόλες, δεν είναι γενικά απαραίτητα: το σωστά μαγειρεμένο κρέας έχει χυμό και φυσική γεύση. Οι μπριζόλες σερβίρονται συνήθως με λαχανικά ή πατάτες.

Ποια δημοφιλή βρετανικά πιάτα μπορείτε να συστήσετε στους Ρώσους; Στη συνέχεια θα σας προσφέρουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Από την Αγγλία με αγάπη: πέντε πιάτα βρετανικής εθνικής κουζίνας

Η βρετανική κουζίνα, χωρίς υπερβολή, είναι μία από τις πιο συντηρητικές στον κόσμο. Ωστόσο, είναι πολύ πιο ποικίλες και πιο ενδιαφέρουσες από ό, τι κάναμε να το σκεφτόμαστε. Έτσι τι τρώνε οι τελετουργικές αγγλικές, εκτός από βρώμη, ψητό βόειο κρέας και λοβό ρύζι;

Αγγλικά Crunch Crunch

Χρυσή κέικ με μπέικον και τσένταρ - μια αγαπημένη συνταγή για τη βρετανική κουζίνα, η οποία είναι πολύ γούστο και το αγαπημένο σας. Γυρίζουμε σε ένα μπλέντερ 50 γραμμάρια βουτηγμένου βουτύρου για να φτιάξουμε ένα ψίχουλο. Προσθέστε 2 αυγά, 60 ml γάλακτος και κρέμα γάλακτος, χτυπήστε τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε σταδιακά 2 φλιτζάνια κομμένο αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε ζύμη, προσθέτουμε 375 γραμμάρια τριμμένο τυρί τσένταρ, 8 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον, ένα μάτσο ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα 15 × 30 cm, κομμένο σε 8 τετράγωνα, και κάθε ένα από αυτά διαγώνια. Τα προκύπτοντα τρίγωνα λιπαίνονται με κρόκο αυγού, τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 220 ° C για 15-20 λεπτά. Αυτό το ορεκτικό σερβίρεται αμέσως, ενώ το τυρί είναι ακόμα ζεστό και κολλώδες. Μπορεί να τρώγεται ακριβώς όπως ή να σερβίρεται σε οποιοδήποτε πιάτο αντί για ψωμί.

Ενδιαφέρουσα μεταμόρφωση του κρέατος

Mitlof, ή ψωμί κρέατος, οι Βρετανοί συνήθως μαγειρεύουν για τις διακοπές. Ωστόσο, αυτό το πιάτο της βρετανικής κουζίνας είναι αρκετά κατάλληλο για ένα καθημερινό μενού. Τυρίστε 400 γρ. Χοιρινό και 300 γρ. Βοείου κρέατος, προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδου. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο και 100 γραμμάρια ζαχαρωτών μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε μια πρέζα αποξηραμένου βασιλικού. Βάλτε 2 φέτες άσπρο ψωμί στο γάλα και ζυμώστε καλά. Κάνοντας ένα βαθύ μπολ τον κιμά, τα κρεμμύδια και zazharku των μυκήτων, το ψωμί και το γάλα βάρος και να σπάσει εδώ 2 αυγά. Αλατοπίπερο και γεύση. Ζυμώνουμε τη γέμιση και το βάζουμε σε μορφή φραντζόλας σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Από πάνω το τυλίγουμε με λωρίδες μπέικον, αφαιρώντας προσεκτικά τις άκρες κάτω από το "ψωμί". Πασπαλίστε το με το αποξηραμένο δεντρολίβανο και το βάζετε στο φούρνο. Τα πρώτα 15 λεπτά ψήνουν το mitlof στους 200 ° C. Στη συνέχεια μειώστε τους στους 180 ° C και μαγειρέψτε για άλλα 60 λεπτά. Τα σαγηνευτικά αρώματα θα τραβούν όλα τα νοικοκυριά στην κουζίνα σαν μαγνήτης.

Τούρτα τσάντα του Shepherd

Η πίτα βοσκού είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό πιάτο που οι Βρετανοί τρώνε εδώ και αιώνες. Και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η συνταγή δεν έχει αλλάξει πολύ. Αν και μοιάζει περισσότερο με κατσαρόλα πατάτας παρά με πίτα. Βράζουμε 1 κιλό αποφλοιωμένες πατάτες και μαγειρεύουμε πατάτες με την προσθήκη 2 αυγών, 50 γρ. Βουτύρου, 200 γραμμάρια τριμμένου τυριού, ένα τσίμπημα αλατιού και πιπέρι. Ξεχωριστά, κάνουμε ένα τηγάνισμα 2 κρεμμυδιών και 2 καρότων. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό 500 γραμμάρια κιμά αρνιού και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Προσθέστε ένα βάζο με πράσινα μπιζέλια στο κρέας, βάλτε αλάτι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε το ταψί με λίπος, βάλτε τις μισές πατάτες. Στη συνέχεια διανείμετε ομοιόμορφα το τηγανισμένο κιμά. Χρησιμοποιώντας τα σχέδια σακούλας ζαχαροπλαστικής βγάζετε τις υπόλοιπες πατάτες. Ψήστε την πίτα του βοσκού στον φούρνο για 30-40 λεπτά στους 200 ° C. Αυτή η συνταγή θα είναι πολύ χρήσιμη όταν θέλετε να παρακαλώ τους συγγενείς σας με κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο.

Ψάρια με βρετανική προφορά

Οι Βρετανοί αντιμετωπίζουν τα ψάρια ευνοϊκά. Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για τη βρετανική κουζίνα είναι ψάρια και μάρκες, ή ψάρια με μάρκες. Πρώτα, ετοιμάστε το κτύπημα. Ανακατεύουμε ένα ποτήρι κεφίρ με ένα ποτήρι αλεύρι και 2 αυγά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το για 30 λεπτά. Κόβουμε μερίδια των 500 g φιλέτων γάδου. Όλοι κυλούν κάτω από το αλεύρι και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα κτύπημα. Στέλνουμε τα κομμάτια ψαριού σε μια κόκκινη ζεστή κατσαρόλα με βούτυρο, τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά και τα βάζουμε σε χαρτοπετσέτα. Καθαρίζουμε 500 γραμμάρια πατάτας και το κόβουμε σε φέτες. Οι πατάτες μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν κατά την κρίση σας. Σερβίρετε τα ψάρια με τσιπς που φτιάχνονται σε ένα φρέσκο ​​φύλλο μαρουλιού, μπορείτε με λεμόνι. Αν και αυτό το πιάτο δεν είναι από τα πιο χρήσιμα, αλλά μερικές φορές δεν θα βλάψει να μεταχειριστεί τους αγαπημένους τους.

Τυριά και κοτόπουλο

Οι σούπες στην Αγγλία επίσης τρώγονται ανυπόμονα, ειδικά αν πρόκειται για σούπα τυριού με κοτόπουλο. Βράζουμε 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό εκ των προτέρων, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε 100 γραμμάρια πράσα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε κοτόπουλο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Φέρε το ζωμό κοτόπουλου σε βράσιμο, ρίξτε 150 γραμμάρια μακρόσπερμου ρυζιού σε αυτό, ρίξτε μια δέσμη μαϊντανό δεμένα με νήματα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου με κρεμμύδια, και ένα ματσάκι μαϊντανός βγάλουν έξω. Βάζουμε 300 γραμμάρια καπνιστού τυριού λουκάνικου, τριμμένο στο τρίφτη, στο τηγάνι και ανακατεύουμε ομαλά. Αν οι γκουρμέ σας δεν έχουν προκαταλήψεις για το μπλε τυρί, μπορείτε να το προσθέσετε επίσης. Όταν το τυρί τήκεται, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Οι κάτοικοι του Foggy Albion, περισσότερο από οποιονδήποτε άλλον, ξέρουν να κρατούν ζεστό το κρύο. Και η συνταγή τους είναι πολύ πιθανό να υιοθετηθεί!

Ώρα να πιείτε τσάι: η παράδοση του "Τσάι Πέντε"

Τι είναι το τσάι στην αγγλική γλώσσα; Αυτό είναι ένα σταθερό τσάι με γάλα, ένα σετ τσαγιού από λεπτή πορσελάνη, μικρά κέικ, λευκά αμυγδαλωτά τραπεζομάντιλα, άνετες καρέκλες και μια χαλαρή συνομιλία. Αυτό είναι "Τσάι Πέντε"...

Πώς είναι η τελετή αγγλικού τσαγιού;

Στην αγγλική τελετή τσαγιού υπήρχαν πάντα αρκετές σημαντικές λεπτομέρειες που τηρούνταν αυστηρά:

  • Πιάτα από μια μόνο υπηρεσία - ζεύγη τσάι, βραστήρα τσαγιού, κανάτα για βραστό νερό, γάλα, πιατάκια για πιρούνια, μαχαίρια και κουτάλια τσαγιού, σουρωτήρι με τη βάση, Ζάχαρη (Sugar-Boy γ), λαβίδες και μαλλί υπόθεση zavarnik (παροχές για τσάι ζεστό).
  • Τσαγιέρα, το οποίο θα μπορούσε να βρίσκεται στο σαλόνι δίπλα στο τζάκι ή στον κήπο, αν ο καιρός επέτρεπε.
  • Κλασσικά τραπεζομάντιλα, λευκά ή μπλε, χωρίς σχέδια.

Κάθε επισκέπτης επέλεξε μια ποικιλία τσαγιού, μετά από την οποία άρχισε η παρασκευή. Η τσαγιέρα ξεπλύθηκε με ζεστό νερό, χύθηκε το βραστό με ποσότητα 1 κουταλάκι ανά επισκέπτη. Το τσάι εγχύθηκε για περίπου πέντε λεπτά, μετά το οποίο αμέσως χύθηκε σε φλιτζάνια και προστέθηκε βραστό νερό στο βραστήρα. Μετά τη δεύτερη ζυθοποιία, η τσαγιέρα ήταν καλυμμένη με μια θήκη. Οι Άγγλοι πίνουν μόνο ζεστό τσάι.

Σύμφωνα με την αγγλική εθιμοτυπία τσαγιού, θα πρέπει να υπάρχουν αρκετοί τύποι τσαγιού στο τραπέζι, συνήθως από 8 έως 10. Ενώ γίνεται ζυθοποιία, σερβίρονται σνακ, μεταξύ των οποίων η εφεύρεση του John Sandwich δεν είναι η ελάχιστη. Πρόκειται για ένα σάντουιτς που αποτελείται από δύο κομμάτια ψωμιού και μέσα του είναι ζαμπόν, σοκολάτα ή μαρμελάδα. Αυτό το σάντουιτς είναι κατάλληλο για να ζεσταθεί.

Τσάι με λεμόνι ποτό στην Αγγλία δεν είναι αποδεκτή, αυτό ονομάζεται «τσάι στα ρωσικά», αλλά πολλοί πίνουν τσάι με γάλα. Το γάλα ή η κρέμα χύνεται σε κύπελλα, ενώ το τσάι παρασκευάζεται, 2-3 κουταλιές. Το γάλα πρέπει να θερμαίνεται, αλλά όχι βρασμένο. Το τσάι χύνεται από πάνω. Για τον έλεγχο του χρόνου μερικές φορές χρησιμοποιείτε μια κλεψύδρα.

Το τσάι που πίνει χωρίς συζήτηση είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς. Το τσάι στο σπίτι θεωρήθηκε κοσμικό γεγονός, τόσο μεγάλη προσοχή δόθηκε στους κανόνες της οργάνωσής του. Στην Αγγλία, τον 19ο αιώνα, οι επισκέπτες έλαβαν ιδιαίτερη προσοχή. Μια καλή νοικοκυρά έπρεπε να κυριαρχήσει όλες τις λεπτές αποχρώσεις της εθιμοτυπίας τσαγιού. Η οργάνωση της κατανάλωσης τσαγιού από την αποστολή προσκλήσεων σε συνομιλίες θεωρήθηκε ως ευθύνη της οικοδέσποινας του σπιτιού. Τόσο πριν όσο και τώρα πρέπει να συναντήσει τους επισκέπτες έτσι ώστε να αισθάνονται σαν στο σπίτι τους και να αισθάνονται τη σημασία και την επιθυμία της επίσκεψής τους για τους οικοδεσπότες.

Ελπίζουμε ότι η βρετανική εθνική κουζίνα έχει ανοίξει για σας από μια απροσδόκητη πλευρά, και η γουρουνάκι του σπιτιού συνταγών έχει αναπληρώσει με ενδιαφέρουσες καινοτομίες. Μικρή όρεξη και λαμπερές μαγειρικές εντυπώσεις!

http://lifxil.ru/kuxnya-velikobritanii-nacionalnye-i-tradicionnye-blyuda/

Αγγλική κουζίνα - Εθνικά και παραδοσιακά πιάτα

Η κουζίνα του Ηνωμένου Βασιλείου φαίνεται πολύ απλή. Το γεγονός είναι ότι στο Ηνωμένο Βασίλειο επικεντρώνεται στην ποιότητα των προϊόντων και όχι στην πολυπλοκότητα των συνταγών. Αυτό σας δίνει την ευκαιρία να απολαύσετε την εξαιρετική, φυσική γεύση των πιάτων. Σάλτσες και καρυκεύματα της παραδοσιακής βρετανικής κουζίνας και σχετικά απλή, και χρησιμοποιούνται για να τονίσει τη φυσική γεύση των τροφίμων, και να μην το αλλάξετε.

Στην ακμή της Μεγάλης Βρετανίας ως αποικιακή δύναμη, η βρετανική κουζίνα επηρεάστηκε έντονα από το μαγείρεμα των «υπερπόντιων» χωρών, κυρίως της Ινδίας. Για παράδειγμα, το αγγλο-ινδικό πιάτο κοτόπουλου - tikka masala - θεωρείται ένα πραγματικό βρετανικό "εθνικό πιάτο". Πίσω από τη βρετανική κουζίνα, το στίγμα καθιερώθηκε ως "ασύγκριτο και βαρύ", το οποίο έλαβε διεθνή αναγνώριση μόνο ως πλήρες πρωινό και παραδοσιακό δείπνο. Αυτή η φήμη ενισχύθηκε ιδιαίτερα κατά τις περιόδους του Πρώτου και του Δεύτερου Παγκοσμίου Πολέμου, όταν η κυβέρνηση εισήγαγε τη διανομή τροφίμων στη Βρετανία. Παραδοσιακά βρετανικά πιάτα είναι τα ψάρια και οι πατάτες τηγανιτές, η κατσαρόλα πατάτας με κρέας και πατάτες.


Η βρετανική κουζίνα διαθέτει ποικιλία από εθνικές και περιφερειακές ποικιλίες, όπως η αγγλική κουζίνα, η σκωτσέζικη κουζίνα, η ουαλική κουζίνα, η κουζίνα του Γιβραλτάρ και η αγγλο-ινδική κουζίνα, τα οποία έχουν αναπτύξει τα δικά τους τοπικά ή τοπικά πιάτα, πολλά από τα οποία έχουν ονομαστεί από την προέλευσή τους. όπως Cheshire τυρί, yorkshire pudig και κρουτόν welsh τυρί.


Κάθε ιστορική περιοχή της χώρας αυτής αφθονεί σε πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα. Οι κάτοικοι της Μεγάλης Βρετανίας, υπάρχουν καθιερωμένες παραδόσεις σχετικά με την πρόσληψη τροφής - 7-8 π.μ. πρωινό, μεσημεριανό 13-14 (γεύμα), 17 ώρες το ελαφρύ γεύμα ή απλά ένα κόμμα το τσάι, και 19-00 πλήρες και χορταστικό γεύμα. Επιπλέον, το ίδιο πρόγραμμα φαγητού ακολουθεί την πλειοψηφία των εστιατορίων και καφετεριών.

Πρωί στο Ηνωμένο Βασίλειο ξεκινά με ένα παραδοσιακό αγγλικό πρωινό, που περιλαμβάνει τηγανητά αυγά ή ομελέτα, μπέικον ή / και λουκάνικα, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, το ψωμί, τα μανιτάρια και τις ντομάτες. Όλα αυτά σερβίρονται σε ένα πιάτο. Επίσης, για πρωινό, οι Βρετανοί προτιμούν πάστες, χυλό, ομελέτα, μαλακά βραστά αυγά και δημητριακά. Από ποτά - καφέ ή ισχυρό μαύρο τσάι με γάλα.

Το μεσημεριανό γεύμα στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι σάντουιτς με γαρνιτούρες, όπως τόννος με καλαμπόκι και μαγιονέζα, ζαμπόν με τυρί, κοτόπουλο με σάλτσα ή αυγό με μαγιονέζα.

Η περίφημη βρετανική παράδοση να πίνει τσάι στις πέντε το βράδυ (τσάι πέντε), στην οποία σερβίρονται σήμερα με μελιτζάνα σταφίδες, όπως το κέικ του Πάσχα, καθώς και η μαρμελάδα και η κρέμα γάλακτος.

Για δείπνο, οι Βρετανοί επιλέγουν τις σούπες λαχανικών (παραδοσιακή είναι ντομάτα), οι οποίες συμπληρώνουν μια φέτα ψωμί με βούτυρο. Το δεύτερο πιο αγαπημένο πιάτο στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι μια μπριζόλα με φρέσκα φιλέτο βοδινό διαφορετικό βαθμό καβουρδίσματος, από neprozharennoe μπριζόλα με αίμα και τελειώνει με έντονα ψητά. Παρεμπιπτόντως, στο Ηνωμένο Βασίλειο μαγειρεύουν σχεδόν χωρίς σάλτσες. Ναι, και σε πιάτα όπως μπριζόλες, δεν είναι γενικά απαραίτητα: το σωστά μαγειρεμένο κρέας έχει χυμό και φυσική γεύση. Οι μπριζόλες σερβίρονται συνήθως με λαχανικά ή πατάτες.

Παραδοσιακά και εθνικά βρετανικά πιάτα
Ίσως τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά βρετανικά πιάτα θα πρέπει να θεωρούνται ψάρια (συνήθως τηγανητό γάδο) και μάρκες. Συνήθως πωλούνται σε ειδικά καταστήματα ("ψάρι και μάρκες"). Κατά κανόνα, το μενού των περισσότερων βρετανικών καφετεριών και εστιατορίων έχει επίσης ψάρια και μάρκες.

Ένα άλλο παραδοσιακό πιάτο είναι η Cornish pasty. Πρόκειται για μια μικρή ψημένη ωοειδή πίτα, συχνά στρωμένη, με ζύμη, με διάφορα γεμιστικά. Το κλασικό θεωρείται ότι είναι γεμιστό από φέτες από βόειο κρέας, πατάτες και κρεμμύδια. Επιπλέον, το δημοφιλές βοσκότοπο Cornish με κοτόπουλο, χοιρινό κρέας, τυρί κλπ.

Το δείπνο της Κυριακής (Sunday Roast Carvery) είναι δημοφιλής παράδοση όχι μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά και στις ΗΠΑ, τον Καναδά, τη Νέα Ζηλανδία, την Ιρλανδία και την Αυστραλία. Τα κυριότερα πιάτα αυτού του γεύματος είναι το ψητό κρέας (βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα κ.λπ.) με πατάτες ή πατάτες με πατάτες, λαχανικά, σάλτσες και πουτίγκα του Yorkshire.

Το Yorkshire Pudding είναι μια παραδοσιακή αγγουροσαλάτα της Αγγλικής Γιορκσάιρ, η οποία παρασκευάζεται από ζύμη και συνήθως σερβίρεται με ψητό βόειο κρέας και σάλτσα. Συχνά τρώγεται πριν από το κύριο πιάτο με τη σάλτσα τηγανισμένου κρέατος.

Αυγά σκωτίας (σκωτσέζικο αυγό) - ένα άλλο πιάτο που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε, μία φορά στο Ηνωμένο Βασίλειο. Πρόκειται για βραστά αυγά, λερωμένα με κιμά και τηγανισμένα σε παλέτες. Το πιάτο πωλείται σε κάθε μανάβικο.

Οι κάτοχοι βοσκοτόπων ή οι πίτες έχουν πάνω από έναν αιώνα ιστορίας. Από τα αγγλικά μεταφράζεται ως «κέικ βοστού» και είναι μια κατσαρόλα από πολτοποιημένες πατάτες με αλεσμένο βοδινό κρέας.

Μεγάλη επιρροή στην κουζίνα του Ηνωμένου Βασιλείου είχε μια πρώην βρετανική αποικία της Ινδίας. Έτσι, σήμερα στο Ηνωμένο Βασίλειο, το "εθνικό" θεωρείται το αγγλο-ινδικό πιάτο κοτόπουλου με σάλτσα - tikka masala.

Θεωρούνται επίσης παραδοσιακά τραγανά ζυμαρικά, ψημένο στο φούρνο με κιμά και μπεσαμέλ, πίτες με διάφορες γεμίσεις, το βόειο κρέας ψητό (ένα μεγάλο κομμάτι του βοείου κρέατος, ψητά στο φούρνο), krekety τρώγεται με τυρί και λαχανικά, μαρμελάδες, με βάση το κρέας.


Επιπλέον, κάθε τμήμα της Βρετανίας είναι γνωστό για τις νοστιμιές της: Ουαλία - αρνί σε σάλτσα μέντας, Σκωτία - πλιγούρι βρώμης με κρέας και μπαχαρικά. Βόρεια Ιρλανδία - μια πέστροφα, και η Αγγλία - φυσικά, με τις υπέροχες μπριζόλες της.


Εθνικά πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε σε αυτή τη χώρα:
• ψάρι με τηγανητές πατάτες - ελαφρώς αλατισμένες και ωριμασμένες με ξίδι από αλκοόλ.
• Αγγλικά λουκάνικα με πατάτες που ρίχνονται με σάλτσα και κρεμμύδια.
• σάντουιτς αγγουριού - το όνομα μιλάει από μόνο του.
• Λουκάνικο Cumberland - στριμωγμένο με τη μορφή σπιράλ και τηγανισμένο σε λάδι.
• ζελέ με ζελέ - σερβιρισμένο με πολτοποιημένες πατάτες, το πιάτο είναι δημοφιλές στο Λονδίνο.
• πίτα βοσκού - κατσαρόλα πατάτας με αλεσμένο βοδινό κρέας.
• Αγγλικά ψητό βόειο κρέας - ένα μεγάλο κομμάτι βοείου κρέατος ψημένο στο φούρνο.
• σούπα οξκαλιού - φτιαγμένο με καρότα, κρεμμύδια, γογγύλια, βότανα και μπαχαρικά.
• κατσαρόλα νεφρού μοσχαριού - φτιαγμένη από ζαχαροπλαστική, με κρεμμύδια και καρότα.
• το περίφημο πλιγούρι βρώμης - με την προσθήκη χυμών φρούτων.
• πατάτα σακάκι - σερβίρεται με γιαούρτι.
• Λαχανικά Lancashire - κρέατα, κρεμμύδια και πατάτες μαγειρεμένα σε κατσαρόλα.
• ιρλανδική boksti - τηγανίτες πατάτας.
• kolkenon - πιάτο από λάχανο σαβο;
• πλιγούρι βρώμης - ιδιαίτερα νόστιμο στη Σκωτία.
• Haggis - γεμιστό με αρνάκι, θεωρείται το εθνικό πιάτο της Βόρειας Ιρλανδίας.
• γαρίδα σε στιλ Δουβλίνου με λεμόνι.
• πουτίγκα σε λαρδί νεφρού - από αυγά, γάλα, αλεύρι και τηγανητό κρέας.

Σε πολλά εθνικά πιάτα, κουζίνα του Ηνωμένου Βασιλείου, είναι συνηθισμένο να σερβίρουμε διάφορες σάλτσες. σάλτσες Εκεί που προσιδιάζουν στην Αγγλία - σάλτσα ψωμί, μέντα, χρένο, μήλο και ακόμη και μια σάλτσα κόκκινη σταφίδα, η οποία θεωρείται μια καταπληκτική σάλτσα για με λαγό και το αρνί. Δοκιμάστε επίσης αγγλικό τυρί. Φυσικά, δεν υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες όπως στην Ολλανδία και τη Γαλλία, αλλά η εξαιρετική γεύση είναι διαφορετική για το τυρί Stilton και Wensleydale.

Αγαπούν το βρετανικό και γλυκό φαγητό. Τα αγγλικά επιδόρπια, ακόμη και σύμφωνα με τα παγκόσμια πρότυπα, θεωρούνται το υψηλότερο επίτευγμα της μαγειρικής τέχνης. Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:
• Αγγλική πίτα μήλων.
• πουτίγκα καραμέλας.
• Cornish Paste - κέικ ζαχαροπλαστικής με διάφορα σφραγίσματα.
• Αγγλικές μαρμελάδες φρούτων.
• Εκχύλισμα με εκχύλισμα - με γέμιση από φραγκοστάφυλο.
• Κέικ σιλενέλας με πάστα αμυγδάλου.
• πουτίγκα με σταφίδες - εκτός από τις σταφίδες, προσθέστε το αλεύρι, μπισκότα, τα μήλα, φλούδα, ζαχαρωμένα φρούτα, χυμό λεμονιού, το μοσχοκάρυδο, το κονιάκ, το ρούμι και αχθοφόρου μπύρα.
• Χριστουγεννιάτικα κέικ - με αμύγδαλα και σταφίδες.

Το κύριο ποτό στην εθνική κουζίνα της Μεγάλης Βρετανίας είναι το παραδοσιακό αγγλικό τσάι. Για το τσάι στη χώρα, σχεδόν τελετουργική στάση. Από τα αλκοολούχα ποτά στην πρώτη θέση είναι η μπύρα, ειδικά η μάρκα Guinness. Σκωτσέζικο ουίσκι (Glenfiddich); κρεμώδες ιρλανδικό λικέρ? Αγγλικό μηλίτη · ale και gin.

Φυσικά, αυτό δεν είναι όλα τα παραδοσιακά βρετανικά πιάτα, αλλά μόνο αυτά που αξίζει σίγουρα μια δοκιμή, για να βεβαιωθείτε ότι η κουζίνα του Ηνωμένου Βασιλείου δεν είναι τόσο απλή και συνηθισμένη. Απολαύστε το γεύμα σας ή, όπως λένε οι Βρετανοί, απολαύστε το γεύμα σας!

Καλώς ήλθατε στο φιλόξενο Ηνωμένο Βασίλειο και όλοι οι οίνοι!

http://smtravel.com.ua/publ/evropa/velikobritanija/kukhnja_velikobritanii_nacionalnye_i_tradicionnye_bljuda/19-1-0-220

10 πιάτα για να δοκιμάσετε στην Αγγλία

Η φράση "τυπική αγγλική κουζίνα" λέει ελάχιστα στους περισσότερους ανθρώπους και η παραδοσιακή αγγλική κουζίνα, κατά κανόνα, συνδέεται σταθερά με το διάσημο "oatmeal, κύριε!".

Οι τουρίστες συχνά περιορίζονται σε γεύματα σε εγκαταστάσεις που επικεντρώνονται στις γαστρονομικές παραδόσεις άλλων χωρών και γρήγορα καταλήγουν σε συμπέρασμα για την απλότητα και την έλλειψη ποικιλομορφίας της τοπικής κουζίνας. Ωστόσο, ένας πιο περίεργος ταξιδιώτης, που αναρωτιέται ποιο φαγητό θα δοκιμάσει στην Αγγλία, θα ανακαλύψει σίγουρα πολλά γνωστά και νόστιμα εθνικά πιάτα.

Ψάρια και μάρκες

Τα ψάρια και οι γαλλικές πατάτες, ή τα ψάρια και τα τσιπς, είναι σήμερα το πιο δημοφιλές και γνωστό αγγλικό πιάτο.

Στη χώρα, αυτό το τυπικό φαγητό μπορεί να δοκιμάσει κυριολεκτικά παντού: από τα οικονομικά Λονδίνο καφέ και παμπ σε ακριβά εστιατόρια. Ονομάζεται ακόμη και το ανεπίσημο εθνικό πιάτο.

Fish and Chips - το πρώτο γρήγορο φαγητό, το οποίο στην Αγγλία άρχισε να παραδίδει στο σπίτι. Αυτό συνέβη το 1935.

Το διάσημο πιάτο δεν είναι τίποτα περισσότερο από ψάρι και πατάτες, τηγανητά με λαρδί ή φυτικά έλαια. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του μαγειρέματος είναι η χρήση ειδικού κρέατος που παρασκευάζεται με την προσθήκη αγγλικής μπύρας ή αλύσου.
Στην παραδοσιακή συνταγή ο γάδος εμφανίζεται, αλλά τώρα οι Βρετανοί συχνά το αντικαθιστούν με μπακαλιάρο, μύδι, χάλιμπατ, καλαμάρι. Σε μερικά εστιατόρια, μπορείτε να δοκιμάσετε ακόμη και μια ασυνήθιστη έκδοση των ψαριών και των τσιπ, που μαγειρεύονται στην τάξη - αν επιλέξετε πρώτα το αγαπημένο σας ψάρι από την προτεινόμενη γκάμα.

Κρέμα κρεατικών και νεφρών (πουτίγκας μπριζόλας και νεφρών)

Η πρώτη αναφορά αυτού του διάσημου εθνικού πιάτου χρονολογείται από τον 19ο αιώνα. Ήταν εκείνη την εποχή που άρχισαν να εμφανίζονται διάφορες παραλλαγές που είναι αρκετά παραδοσιακές για το πουτίγκα της Αγγλίας. Στη συνέχεια, δεν συνδέθηκε με πιάτο επιδόρπιο, αλλά ήταν ένα τυπικό αγγλικό πλούσιο γεύμα για τους απλούς ανθρώπους.

Η πουτίγκα μπριζόλας και νεφρών, γνωστή στην Αγγλία, είναι φτιαγμένη από ψιλοκομμένο μπριζόλα και φέτες νεφρών προβάτων ή χοιρινού κρέατος. Η ζύμη με βάση το λίπος των νεφρών αναμειγνύεται με συστατικά κρέατος, κρεμμύδια και μια μικρή ποσότητα ζωμού οστών. Το πιάτο ατμού για περίπου 4 ώρες. Απλώστε πατάτες, λαχανικά και πουτίγκα σε ένα πιάτο. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Αυτό το απλό και ταυτόχρονα δημοφιλές πιάτο δίνει μια ιδέα των γαστρονομικών προτιμήσεων των απλών Αγγλικών που έζησαν μερικούς αιώνες πριν.

Leicestershire Χοιρινή πίτα (χοιρινή πίτα Melton Mowbray)

Η περίφημη χοιρινή πίτα Leicestershire είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό φαγητό από το νομό Leicestershire, Melton Mowbray.

Το πιάτο αναγνωρίζεται επίσημα ως η γαστρονομική κληρονομιά της περιοχής και παρασκευάζεται σύμφωνα με μια αυστηρά καθορισμένη συνταγή. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική οργάνωση στη χώρα που ονομάζεται Melton Mowbray Pork Pie Association, η οποία ελέγχει την παραγωγή και τη διανομή αυτού του κέικ.

Πριν γίνει ένα από τα εθνικά πιάτα της Αγγλίας, η χοιρινή πίτα Melton Mowbray ήταν ένα τυπικό γεύμα στη διατροφή των απλών σκληρών εργαζομένων. Μια ασυνήθιστη τούρτα για την ευγένεια ήρθε στο τραπέζι τον 18ο αιώνα, αφού ο ευγενής άνθρωπος πεινούσε κατά τη διάρκεια του κυνηγιού και δεν αποπειράθηκε να δοκιμάσει το φαγητό των υπηρέτρων. Η καρδιά και η γεύση του εκτιμήθηκαν και με μικρές αλλαγές η συνταγή αυτού του διάσημου κέικ έφθασε τις μέρες μας.

Μια τυπική γέμιση για το χοιρινό Melton Mowbray είναι το ψιλοκομμένο χοιρινό, το οποίο στη συνέχεια τυλίγεται σε ζύμη ζυμωμένο στο νερό. Το παραδοσιακό κέικ ψήνεται χωρίς τη χρήση ειδικών μορφών και ως εκ τούτου αποδεικνύεται κάπως λάθος και δυσδιάκριτος στην εμφάνιση. Εξωτερικά, μοιάζει με ένα κρεμμύδι, που εκτείνεται προς τα κάτω.

Είναι ενδιαφέρον ότι για την προετοιμασία αυτού του διάσημου πιάτου οι Βρετανοί λαμβάνουν μόνο το πιο φρέσκο ​​και πιο φυσικό χοιρινό κρέας που καλλιεργείται χωρίς να προσθέτουν αντιβιοτικά και τεχνητά συστατικά στη ζωοτροφή.

Ροδάκινο στο μίνι (Ροδάκινο στην τρύπα / λουκάνικο λουκάνικο)

Παρά το ασυνήθιστο όνομα, οι βατράχοι δεν αποτελούν μέρος αυτού του τυπικού αγγλικού γεύματος. Δεν είναι γνωστό για ποιο λόγο στη χώρα άρχισαν να την καλέσουν με αυτόν τον τρόπο. Ορισμένοι μάλιστα υποδεικνύουν ότι το περίεργο όνομα συνδέεται με τον τύπο λουκάνικου, που φαίνεται λίγο έξω από τις κοιλότητες της ζύμης.

Οι πρώτες αναφορές για αυτή τη λαϊκή αγγλική κουζίνα που χρονολογείται από τα μέσα του 18ου αιώνα. Στη συνέχεια, στη φρυγανιά στην τρύπα δεν προστέθηκαν λουκάνικα, αλλά το κρέας, ακόμη και ολόκληρα περιστοιχισμένα περιστέρια. Μία από αυτές τις ασυνήθιστες συνταγές ονομάστηκε "Περιστέρια σε ένα μίνι".

Σήμερα, τα λουκάνικα χοιρινού κρέατος λαμβάνονται για να μαγειρεύουν το βακαλάο στην τρύπα και ψήνουν στο κτύπημα πουτίγκας yorkshire. Το πιάτο γίνεται πλούσιο, ελαφρύ και πολύ νόστιμο! Στο τραπέζι σερβίρεται μαζί με λαχανικά και σάλτσα κρεμμυδιού. Οποιαδήποτε Βρετανίδα νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο τυπικό αγγλικό φαγητό στην κουζίνα της.

Kedgeree (Kedgeree)

Το Kedgeree μπορεί να αποδοθεί σε αυτά τα ασυνήθιστα αγγλικά πιάτα, των οποίων η ιστορία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τις παραδόσεις της ινδικής εθνικής κουζίνας. Πιστεύεται ότι το Kichari, το ρύζι με μπαχαρικά και τα λαχανικά ψημένα στο πετρέλαιο, ελήφθη ως βάση στην Αγγλία.

Η ασυνήθιστη γνώση αυτού του πιάτου γνωστού σε κάθε Άγγλο έγκειται στον τρόπο με τον οποίο η συντηρητική βρετανική κουζίνα τροποποίησε το πιάτο μιας μακρινής και ξένης κουλτούρας "από μόνη της" έτσι ώστε σήμερα να είναι εξοικειωμένη και γνωστή.

Μόνο το ρύζι, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά παρέμειναν από το αρχικό Kichari στο Kedgeree. Οι Βρετανοί διαφοροποίησαν το δημοφιλές πιάτο, προσθέτοντας σε αυτά κομμάτια βρασμένων ψαριών (συνήθως μπακαλιάρο), μαϊντανό, βραστά αυγά, κρέμα και σταφίδες.

Δεν υπάρχει ακόμα γενικά αποδεκτή εθνική συνταγή για το Kedgeree, έτσι στην Αγγλία μπορείτε να το δοκιμάσετε με διάφορα είδη ψαριών (τόνου, σολομού) και λαχανικών. Ένα τυπικό kejeri σερβίρεται πιο συχνά ζεστό, συνήθως για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.

Σούπα κοκτέιλ

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το παραδοσιακό αγγλικό φαγητό γίνεται από πολύ ασυνήθιστα παραπροϊόντα. Πιστεύεται ότι η περίφημη σούπα με φουντούκια εφευρέθηκε τον 17ο αιώνα στο East End του Λονδίνου από μετανάστες από τη Γαλλία και τη Φλάνδρα. Χρησιμοποίησαν υλικά για μαγείρεμα που θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά.

Οι κουζίνες των διαφορετικών εθνών του κόσμου προσφέρουν να δοκιμάσουν τις δικές τους παραλλαγές της σούπα Oxtail. Είναι έτοιμο στη Γερμανία, την Ισπανία, την Ιταλία και άλλες χώρες.

Η διαδικασία μαγειρέματος της δημοφιλούς σούπας αρχίζει συνήθως την ημέρα πριν από το σερβίρισμα. Οι ψιλοκομμένες ουρές είναι τηγανητές, στη συνέχεια προστίθενται σε ζωμό λαχανικών και βράζονται για 3 ώρες. Στη συνέχεια έβαλαν το δοχείο στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να αφαιρέσουν το παγωμένο στρώμα λίπους το πρωί. Την επόμενη μέρα, λίγο πριν το γεύμα, η σούπα θερμαίνεται. Μερικές φορές, το αλεύρι που αναμιγνύεται με ζεστό ζωμό προστίθεται σε αυτό για να πυκνώσει. Υπάρχουν παραλλαγές της συνταγής με σέρι ή κρασί.

"Κοτόπουλο tikka masala" (κοτόπουλο tikka masala)

Το "κοτόπουλο Tikka Masala" είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο στη σύγχρονη Αγγλία, το οποίο μπορεί να αποδοθεί στον πλούτο της εθνικής κουζίνας.

Το 2001, ο βρετανός υπουργός Εξωτερικών Robin Cook κάλεσε το κοτόπουλο tikka masala "ένα αληθινό αγγλικό πιάτο" ("αληθινό βρετανικό πιάτο"), το οποίο απεικονίζει καλύτερα τα χαρακτηριστικά ενός έθνους.

Υπάρχουν ακόμη συζητήσεις σχετικά με την πραγματική προέλευση αυτού του διάσημου και λαϊκού φαγητού. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι εμφανίστηκε στην Ινδία, άλλοι πιστεύουν ότι ήταν δυνατόν να το δοκιμάσετε για πρώτη φορά στο Ηνωμένο Βασίλειο. Τέλος πάντων, σήμερα το πιάτο είναι εξαιρετικά διάσημο και δημοφιλές όχι μόνο μεταξύ των Βρετανών, αλλά και μεταξύ κατοίκων άλλων χωρών.

Το κοτόπουλο tikka masala αποτελείται από μικρά κομμάτια κοτόπουλου, τα οποία, πριν από την σέρβις, βυθίζονται σε σάλτσα masala, αποτελούμενη από ντομάτες, κρέμα γάλακτος, κάρυ και άλλα μπαχαρικά. Πριν από αυτό, το κρέας κοτόπουλου μαρινάρεται σε μπαχαρικά και γιαούρτι, και στη συνέχεια ψήνεται σε ένα tandoor, ένα ειδικό φούρνο-ψητό.

Σερβίρετε φαγητό μόνο ζεστό. Σε μερικά εστιατόρια, αντί για την τυπική, κοινή έκδοση του Chicken tikka masala, μπορείτε να δοκιμάσετε ασυνήθιστες ποικιλίες αυτού του διάσημου πιάτου με αρνί, ψάρι ή ακόμα και paneer (ινδικό τυρί).

Κυριακή ψητό

Για τα αγγλικά, το ψητό της Κυριακής είναι κάτι περισσότερο από τυπικό και περίφημο φαγητό της Κυριακής. Πρόκειται για μια παράδοση που έχει τιμηθεί στη χώρα από τον 18ο αιώνα, όταν οι άνθρωποι ήταν αφοσιωμένοι, πήγαν στην εκκλησιαστική υπηρεσία και συγκεντρώθηκαν μετά από αυτούς για ένα οικογενειακό δείπνο.

Το Sunday roast είναι ένα διάσημο αγγλικό πιάτο που σερβίρεται σε ένα συγκρότημα με πολλά συστατικά ταυτόχρονα. Το κύριο συστατικό είναι το ψημένο κρέας, συνήθως το κοτόπουλο ή το αρνί, αλλά το βόειο κρέας, το χοιρινό, η πάπια και η γαλοπούλα είναι επίσης δημοφιλή.

Το κρέας σερβίρεται με ψητές πατάτες ή πολτοποιημένες πατάτες και άλλα βρασμένα, ψημένα ή ατμισμένα λαχανικά (καρότα, λάχανα Βρυξελλών ή κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, μπιζέλια). Συχνά το πιάτο συμπληρώνεται με ψητά παστινάκια, πολτοποιημένη σούπα ή γογγύλι.

Αλλά το πιο σημαντικό συστατικό στο παραδοσιακό καβουρντισμένο κύπελλο, χωρίς το οποίο δεν έχει νόημα να δοκιμάσετε φαγητό, είναι σάλτσα σάλτσας ή, πιο απλά, σάλτσα. Η βάση για αυτό είναι ο χυμός που ξεχωρίζει όταν ψήνεται. Τα τηγανισμένα ή τεμαχισμένα λαχανικά προστίθενται επίσης στη σάλτσα.

Ανάλογα με το επιλεγμένο κρέας, το σύνολο άλλων συστατικών του πιάτου ποικίλλει. Επομένως, είναι σύνηθες να σερβίρετε σάλτσα κόκκινων σταφίδων και ζελέ στο αρνί, πουτίγκα Yorkshire και μουστάρδα στο βόειο κρέας, λουκάνικα, βακκίνιο και σάλτσα ψωμιού στο κοτόπουλο.

Ψητό λάχανο και πατάτες (φούσκα και τσίμπημα)

Η κυριολεκτική μετάφραση του "Bubble and squeak" - "φούσκα και τσίμπημα" - είναι αρκετά αστείο και μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Το ασυνήθιστο όνομα του εθνικού πιάτου της αγγλικής γλώσσας εξηγείται από το γεγονός ότι στη διαδικασία της μαγειρικής λάχανο το νερό γουργουρίζει (φυσαλίδες) και "σφυρίζοντας" ήχους εκδίδονται.

Η φούσκα και η τσουγκράνα είναι μια παραλλαγή ενός πλήρους πρωινού πρωινού. Το κύριο συστατικό αυτού του διάσημου αγγλικού γεύματος είναι οι τηγανισμένες ή βραστές πατάτες, που τυλίγονται σε ψυχρά βρασμένα λαχανικά και στη συνέχεια τηγανητά σε ρηχά πιάτα.

Άλλα τυπικά συστατικά μπορεί να είναι κρύα κρέατα, καθώς και πράσινα μπιζέλια, λαχανάκια βρυξελλών, καρότα και άλλα λαχανικά που απομένουν από το παραδοσιακό αγγλικό ψητό.
Το ασυνήθιστο πιάτο δοκιμάζεται με αλάτι και πιπέρι, ώστε να αποδειχθεί ότι είναι αρκετά πικάντικο ως αποτέλεσμα. Καταπληκτικές ιδέες για το πρωινό, ωστόσο, αυτές οι Βρετανοί!

Ελάτε

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τα παραδοσιακά πιάτα της αγγλικής κουζίνας χωρίς το Trayfla - το παγκοσμίως γνωστό επιδόρπιο. Για πρώτη φορά αναφέρεται στα βιβλία μαγειρικής ήδη στον 16ο αιώνα! Από τότε, η συνταγή για αυτό το διάσημο και τώρα δημοφιλές γλυκά άλλαξε και συμπληρώθηκε περισσότερες από μία φορές.

Το Trifle ήταν αρχικά μια κρέμα με ζάχαρη, τζίντζερ και τριαντάφυλλο. Στη συνέχεια, οι Άγγλοι άρχισαν να προσθέτουν αυγά, ζύμη, ζελέ ή χυμό φρούτων σε αυτά τα συστατικά. Στη σύγχρονη εκδοχή του διάσημου επιδόρπιο παρασκευάζεται σε στρώματα μπισκότων (συχνά μούσκεμα με αλκοόλ), κρέμα, κρέμα, ζελέ, φρούτα και μούρα (σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα). Σερβίρεται παραδοσιακό αγγλικό τρίφτι σε ένα τμήμα του μπολ ή σε ένα μεσαίου μεγέθους επιτραπέζιο μπολ. Είναι αδύνατο να τον αρνηθείς!

Οι ίδιες παραλλαγές του δημοφιλούς πιάτου υπάρχουν στη Σκωτία και στις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ. Στην Αγγλία, το treifl είναι μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη απόλαυση.

Τι άλλο θέλουν να τρώνε οι Βρετανοί;

Εάν ξεκινήσετε να δοκιμάσετε όλα τα πιο δημοφιλή και παραδοσιακά πιάτα της αγγλικής κουζίνας, τότε σύντομα θα συνειδητοποιήσετε πόσο φιλόδοξο είναι αυτό!

Έτσι, θα πρέπει να αποτίσουμε σίγουρα φόρο τιμής σε αυτά τα γνωστά εθνικά πιάτα όπως:

  • Cornish pastry - πίτα γεμιστό με κρέας, λαχανικά ή φρούτα.
  • Πουτίνα ψωμιού και βουτύρου - ένα τυπικό πιάτο βουτυρωμένου ψωμιού, ψημένο κάτω από τη σάλτσα αυγών ·
  • Spotted Dick - πουτίγκα με σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα.
  • Μαύρο πουτίγκα - λουκάνικο φτιαγμένο από πήλινο αίμα χοιρινό, μπέικον και πλιγούρι βρώμης με μπαχαρικά.
  • Lancashire Hotpot - αρνί, ψημένο με μαύρη πουτίγκα και πατάτες.
  • Πιπέρι του ποιμένα - κατσαρόλα πατάτας με αρνίσιο κρέας.
  • Το Laverbred είναι μια ζελατινώδης πάστα φτιαγμένη από κόκκινα ουαλικά φύκια.

Και αυτό δεν είναι ο ολόκληρος κατάλογος ασυνήθιστων και εύγευστων πιάτων που εφευρέθηκαν οι Βρετανοί. Με λίγα λόγια, υπάρχει πραγματικά κάτι να δοκιμάσετε!

http://gurmantur.com/evropa/velikobritaniya/10-tradicionnyh-anglijskih-bljud

Τι να δοκιμάσετε στο Ηνωμένο Βασίλειο: παραδοσιακή κουζίνα και φαγητό

Έπρεπε να ταξιδεύω στο Ηνωμένο Βασίλειο για όλους τους τρεις τύπους θεωρήσεων: θεωρητικές, φοιτητικές και επαγγελματικές θεωρήσεις. Και, όπως καταλαβαίνετε, έπρεπε να φάμε σε διάφορα μέρη: από τα ξενοδοχεία 5 αστέρων και τα καλύτερα εστιατόρια έως τα μέτρια εστιατόρια. Φυσικά, αν ταξιδεύετε με μια επαρκή προσφορά χρημάτων και πηγαίνετε σε καλές εγκαταστάσεις κατανάλωσης, τότε δεν υπάρχει πρόβλημα: τα εστιατόρια του Ηνωμένου Βασιλείου προσφέρουν τις καλύτερες από την παγκόσμια και αγγλική κουζίνα και είναι απλά αδύνατο να μείνετε πεινασμένοι. Τι γίνεται όμως αν είστε τουρίστας ή μαθητής;

Λίγη αγγλική κουζίνα

"Χαρούμενο, ειλικρινές φαγητό. "

Λοιπόν, τι να φάτε στην Αγγλία και τι πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε; Θα μπορούσαμε να πούμε, "καρύδια τηγανισμένα στη ζάχαρη στη Γέφυρα του Γουέστμινστερ" και να τα περιορίσετε σε αυτό. Επειδή με την πρώτη ματιά, με τα τρόφιμα στην Αγγλία, τα πράγματα είναι πραγματικά λυπηρά.

Ο συνάδελφός μου έφυγε για ένα εξατομικευμένο επαγγελματικό ταξίδι Ηνωμένου Βασιλείου και Γαλλίας, και ένας ενήλικας σχεδόν με δάκρυα χαράς στα μάτια του αργότερα δήλωσε πόσο τυχερός ήταν ότι η Αγγλία ήταν στην αρχή του ταξιδιού. Αν έπρεπε να πάει στο Λονδίνο μετά το Παρίσι, δεν θα ήξερε τι να φάει καθόλου. Και συμφωνώ μαζί του: Σε αντίθεση με τον αιώνιο φίλο-εχθρό της Γαλλίας, όπου τα τρόφιμα μαγειρεύονται για ευχαρίστηση, στην Αγγλία θεωρούν ότι «το φαγητό πρέπει να είναι καλό και ειλικρινές», δηλαδή, απλή και ικανοποιητική. Είναι τόσο απλό που εάν κοιτάξετε ένα καφέ στον Πύργο, τότε θα είστε εντελώς "ευχαριστημένοι" με λουκάνικα ήπατος με βραστά τριμμένα παντζάρια. Και αυτό δεν είναι μια στυλιζαρίσματος της κουζίνας της εποχής του Heinrich ογδόου. Οι σάλτσες στην αγγλική κουζίνα είναι ελάχιστες, επειδή πιστεύεται ότι δεν πρέπει να πνίξουν τη γεύση του πιάτου. Αλλά τουλάχιστον μια σταγόνα μαγιονέζας σίγουρα δεν με έβλαψε!

Ωστόσο, ας είμαστε ειλικρινείς: σε υγρό, δροσερό καιρό, το φαγητό πρέπει να είναι πραγματικά πυκνό, θρεπτικό και δεν θα περάσετε με ένα κρουασάν για πρωινό.

Όλες οι σημαίες για να μας επισκεφτείτε

Η τρέχουσα αγγλική κουζίνα είναι ένα μείγμα πολλών διαφορετικών πολιτισμών. Δεδομένου ότι διάφορες εθνικότητες συρρέουν στο Λονδίνο και οι πρώην αποικίες ορθώς μετακόμισαν στην πρωτεύουσα, δεν θα ήταν δύσκολο να βρεθεί ένα εστιατόριο με ταϊλανδέζικη, ελληνική ή ιρανική κουζίνα. Για παράδειγμα, στην οδό Queensway υπάρχει μια τέτοια ποικιλία από αυτά τα εστιατόρια που θα πρέπει μόνο να επιλέξετε αυτό που θέλετε να φάτε: τουρκικά falafel, ινδική curry ή κινέζικα ζυμαρικά, που δαπανούν 6-8 EUR (5-7 GBP) για δείπνο. Παρεμπιπτόντως, μερικά πράγματα, όπως το κοτόπουλο curry, θεωρούνται τώρα μια παραδοσιακή αγγλική γλώσσα και όχι ένα ινδικό πιάτο καθόλου.

Στο Λονδίνο, υπάρχει μια ολόκληρη συνοικία της πόλης της Κίνας, δίπλα στο Soho, όπου μπορείτε να φάτε νόστιμα και αρκετά φθηνά. Η είσοδος στην περιοχή υποδεικνύεται από κόκκινα φανάρια και θέσεις δράκων. Την χρονιά του γάμου του Πρίγκιπα Γουλιέλμου κρεμάστηκε μια τεράστια γραβάτα με συγχαρητήρια στον πρίγκιπα και τη σύζυγό του και τις φωτογραφίες τους. Η πάπια του Πεκίνου θα κρεμάσει στα παράθυρα και θα πρέπει να καθίσετε σε πολυάριθμα μικρά τραπέζια - υπάρχει μικρός χώρος και ακόμη και τα τρόφιμα σερβίρονται στον ανελκυστήρα από τον κάτω όροφο. Το Soho είναι γεμάτο ιταλικά και ισπανικά καφέ όπου μπορείτε να φάτε νόστιμα και πυκνά. Στην αγορά του Camden Lock, μπορείτε εύκολα να βρείτε βραζιλιάνικες Cochinias, κτυπημάτων κρέατος.

Βρετανοί και μαγειρική

Και όμως η εθνική αγγλική κουζίνα υπάρχει. Αυτά είναι όλα τα είδη κρέατος: βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο, ψάρι και πατάτες με λαχανικά για γαρνίρισμα. Δοκιμάστε παραδοσιακά αγγλικά πιάτα σε εθνικές καφετέριες και παμπ. Οι Βρετανοί εξακολουθούν να επαινούν για το γεγονός ότι ακολουθούν το πρόγραμμα τροφίμων της ημέρας: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο. Ωστόσο, είναι η δεύτερη στον κόσμο μετά τις Ηνωμένες Πολιτείες όσον αφορά την παχυσαρκία. Αυτό οφείλεται σε γρήγορο φαγητό και τρόφιμα ευκολίας. Φυσικά, το παγκοσμίως διάσημο πρόγραμμα Jamie Oliver μιλάει για τα μυστικά της κουζίνας της Albion και υποστηρικτές για μια υγιεινή διατροφή, αλλά τίμιοι άνθρωποι βλέποντας όλα τα προγράμματα, αλλά δεν μαγειρεύουν. Και αν μαγειρεύει, τότε όπως η Bridget Jones είναι στο πάρτι γενεθλίων της - σύμφωνα με το βιβλίο συνταγών με τετράγωνα μάτια, και τελικά θα τελειώσει με ομελέτα.

Φυσικά, αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο σύστημα των καταστημάτων τροφίμων. Το γεγονός είναι ότι υπάρχει ένα πολύ κοινό σύστημα ημιτελών και τελικών προϊόντων. Πρώτον, στο Pret μεγάλες πόλεις πολλές καφετέριες τύπο δικτύου a Manger, όπου για 1 κιλό (1, 16 ευρώ) θα σας δοθεί σε ένα κουτί δύο βραστά αυγά φλούδα και τα τρία φύλλα του σπανακιού στην κορυφή. Περισσότερα cookies με ράφια, smoothies, και αυτό είναι ένα σνακ. Δεύτερον, σε οποιοδήποτε πολυκατάστημα θα συναντήσετε τα πρώτα ράφια με τα τρόφιμα «ζεσταθεί σε μένα και μετά από 2 λεπτά το δείπνο ήταν έτοιμο,» και τα ράφια με τις πρώτες μπριζόλα και τα λαχανικά θα είναι κάπου στο πίσω μέρος και μακριά από την προσοχή σας.

Όταν ήμουν έτοιμος να μαγειρεύω στο πανεπιστήμιο (στον 1ο όροφο με 8 ξεχωριστά δωμάτια υπήρχε μια καλά εξοπλισμένη κουζίνα με 2 άχρηστους φούρνους), τα τοπικά αγόρια με κοίταζαν ως θεότητα και ζήτησαν με αγάπη: «Ξέρεις πώς να μαγειρεύεις;!». Σε μένα, εκτός αν το φωτοστέφανο εκείνη τη στιγμή λάμπει! Είναι αλήθεια ότι, για να βρω ένα κανονικό κοτόπουλο για ψήσιμο, έπρεπε να προσπαθήσω σκληρά και να πάω βαθιά μέσα στις τεράστιες αίθουσες φαγητού, αλλά το σεβασμό των αγγλικών μεταπτυχιακών φοιτητών που είχαν δοκιμάσει το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Οι Βρετανοί αγοράζονται σε σούπερ μάρκετ Tesco (παρόμοιοι με το Auchan), στα ακριβότερα Sainsbury's, στις διάσημες αίθουσες τροφίμων MarksSpenser και Selfridges, που συνήθως βρίσκονται στο -1ο όροφο. Στο Tesco, πέφτουν σε όλα, και το Tesco Express είναι ακόμα απέναντι από τον Big Ben και το Κοινοβούλιο. Υπάρχει επίσης μια δέσμη μικρών καταστημάτων που κρατούν ανθρώπους από την Τουρκία, την Ελλάδα, την Ινδία και ακόμη και τη Ρωσία, όπου μπορείτε να αγοράσετε νερό, γιαούρτι, ψωμί, λαχανικά και άλλα τρόφιμα.

Πρωινό

Παραδοσιακό πρωινό

Έτσι, το αγγλικό παραδοσιακό πρωινό είναι ομελέτα ή ομελέτα, τηγανητό μπέικον, λουκάνικα, ψητές ντομάτες και μανιτάρια, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, καφέ και χυμό. Και κανείς δεν μαγειρεύει σε αυτή τη μορφή σε μια εργάσιμη μέρα! Η οικοδέσποινα μπορεί να μπερδευτεί το τελετουργικό πρωινό μόνο τα σαββατοκύριακα. Συμφωνείτε, στο σπίτι πριν από την εργασία, επίσης, δεν μαγειρεύετε ένα κομμάτι καφέ και μην κάνετε πλήρες πρωινό.

Ένα τυπικό αγγλικό πρωινό αποτελείται από τοστ με βούτυρο και μαρμελάδα και καφέ ή ένα ποτήρι χυμό. Και πιο συχνά από ένα κουτί των δημητριακών και του γάλακτος. Πολλοί φοιτητές που ζούσαν σε οικογένειες παραπονέθηκαν ότι το πρωινό ήταν ακριβώς αυτό ή ένα κονσερβοποιημένο φαγητό. Ωστόσο, το γάλα αξίζει τον έπαινο. Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο. Δεν είχα καταλάβει τις καταγγελίες των φίλων μου στο εξωτερικό, ότι δεν υπήρχε καλό γάλα, μέχρι να δοκιμάσω τον τοπικό, έστω και αν ήταν κατασκευασμένο από πλαστικά μπουκάλια. Είναι πολύ νόστιμο!

Πρωινό στο ξενοδοχείο

Αλλά εάν εγκατασταθήκατε στο ξενοδοχείο, τότε το πρωινό θα είναι παραδοσιακό, όπως περιγράψαμε παραπάνω: ομελέτα, μπέικον, ντομάτες, μανιτάρια. Το μόνο πράγμα: όταν παραγγείλετε ένα ξενοδοχείο και επιλέγετε φαγητό, μπορείτε να έχετε 2 επιλογές για πρωινό - continental και αγγλικό πρωινό. Μην σκουπίζετε λίγα κιλά και επιλέγετε πάντα Αγγλικά. Επειδή το πρωινό (γαλλικό) πρωινό αποτελείται μόνο από κρύα πιάτα: ζαμπόν, γιαούρτι και τοστ με μαρμελάδα. Λοιπόν, καφέ και χυμό. Η πρακτική δείχνει ότι το πρωινό είναι ένα πραγματικά σημαντικό πράγμα, και ακόμη περισσότερο πριν από μια μεγάλη εργάσιμη ή τουριστική μέρα. Ποτέ δεν ξέρεις πού και πώς να έχετε ένα σνακ την επόμενη φορά, έτσι είμαι για ένα πλούσιο και πλούσιο αγγλικό πρωινό.

Κουάκερ, κύριε!

"Και πού είναι η πλιγούρι βρώμης;", ρωτάς. Το παραδοσιακό κουάκερ φαίνεται να είναι κάτι παρελθόν. Λένε ότι μαγειρεύεται στην κρύα εποχή, ωστόσο, δεν με έχει συναντήσει ποτέ στο ξενοδοχείο, σε καφενείο ή σε οποιοδήποτε άλλο μέρος. Το μόνο πλιγούρι βρώμης που έφαγα στο Ηνωμένο Βασίλειο ήταν αυτό που έφερα σε τσάντες. Ωστόσο, είναι βολικό, δεδομένου ότι Σε κάθε δωμάτιο του αγγλικού ξενοδοχείου υπάρχει πάντα τσαγιέρα, τσάντες τσαγιού, κρέμα ζάχαρης και μερικές φορές ένα μικρό μπισκότο. Ο τσάι είναι τόσο άγιος για έναν Άγγλο, ο οποίος σε ένα δωμάτιο σας παρέχει δωρεάν όλες τις παροχές τσαγιού. Όταν είχα λίγο χρόνο για φαγητό μεταξύ των γεγονότων, μόλις έπεσα στο δωμάτιό μου, έβγαζα βρώμη σε μια κούπα και έτρεξα.

Πρωινό σε ένα καφέ

Εάν είστε εξοικειωμένοι με το πρωινό σε δημόσιο χώρο και ο καφές και το κρουασάν είναι αρκετά ικανοποιητικοί, τότε μπορείτε να επιλέξετε από εστιατόρια όπως η Costa Coffee και η Nero Caffe. Πρόκειται για αλυσίδες καφέ όπως τα σοκολατάκια μας και το Coffee House και δεν υπάρχει τίποτα άλλο εκτός από καφέ, ζεστή σοκολάτα και αρτοσκευάσματα για 3-6 EUR (2, 5-5 GBP). Αλλά μαγειρεύουν νόστιμα και αυτά τα μέρη είναι σε κάθε βήμα από Soho προς το αεροδρόμιο Heathrow.

Περιέργως, ο Nero Caffe εισήγαγε πρόσφατα έναν κωδικό στις τουαλέτες. Δηλαδή Για να φτάσετε στην ευκολία, πρέπει να αγοράσετε κάτι σε ένα καφέ και να πάρετε μια επιταγή με τον κώδικα. Αυτή η πρακτική βρίσκεται επίσης σε άλλες χώρες: για παράδειγμα, στα ιταλικά και σουηδικά McDonalds. Αλλά αυτό το τουριστικό πρόβλημα επιλύεται απλά. Μπορείτε να δείτε τα McDonalds με ασφάλεια (οι Mac Macs εξακολουθούν να είναι ελεύθεροι από αυτή την άποψη), το Burger King ή ένα μεγάλο πολυκατάστημα. Και αν υπάρχει μια παμπ στο δρόμο, αλλά δεν πρόκειται να φάτε, τότε μπορείτε να αφήσετε λίγο λίγο άκρη.

Το δεύτερο γεύμα στην Αγγλία είναι μεσημεριανό. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το γεύμα μας. Είναι αλήθεια ότι, δεδομένου ότι αυτή τη στιγμή όλοι είναι σε εργασία-μελέτη, παίρνουν με τη λήψη μαζί τους ή την αγορά στο πλησιέστερο δείπνο-off. Συνήθως πρόκειται για σούσι, σάντουιτς, φρούτα και ποτά. Τα σάντουιτς είναι τριγωνικά σάντουιτς με τυρί, ζαμπόν ή τόνο, μαρούλι, φέτα ντομάτας και στρώμα μαγιονέζας. Είναι σύνηθες να παίρνετε όλα αυτά τα κουτιά με εσάς και τις μικρές επιχειρήσεις για να πάτε στο κοντινότερο πάρκο ή, στη χειρότερη περίπτωση, ένα τετράγωνο όπου όλοι κάθονται στο γρασίδι και τρώνε το γεύμα τους.

Το Σαββατοκύριακο, φυσικά, υπάρχει μια παράδοση να συγκεντρωθεί όλη η οικογένεια για ένα καυτό Κυριακάτικο ψητό. Ένα οικογενειακό δείπνο με ψημένο κρέας συνήθως ξεκινά περίπου 2-3 ​​ώρες μετά την εκκλησιαστική υπηρεσία. Σερβίρονται ακόμα ψητές πατάτες και λαχανικά. Την επόμενη μέρα, οι ζηλιάρης Άγγλοι συγκεντρώνουν τα υπολείμματα της Κυριακής γιορτής, ρίχνουμε σε ένα αυγό και παίρνουμε κάτι σαν κατσαρόλα που ονομάζεται "Bubble Στρίψτε "(φυσαλίδες και τσίμπημα). Μερικές φορές το σερβίρεται σε μια παμπ, αλλά δεν τολμούσα να δοκιμάσω αυτό το "πιάτο".

Έτσι, για εμάς, ο χρόνος δείπνου είναι ακόμα ένα πλήρες γεύμα. Ως εκ τούτου, μετά από ευγενικό σνακ με τους φίλους στο γρασίδι, συνήθως έσπευσαν να τρώνε κανονικά. Μπορείτε να γευματίσετε με ευρωπαϊκό τρόπο στην ιταλική Bella Italia ή στο γαλλικό Cafe Rouge. Πρόκειται για αλυσίδες καφέ που διαδίδονται σε όλη την Αγγλία και έχουν παραδοσιακά δείπνα με πάγιο τέλος. Δηλαδή Μπορείτε να επιλέξετε μια σαλάτα ή σούπα, ένα από τα 2 κύρια μαθήματα που προσφέρονται, ένα ποτό και ένα γλυκό. Για ένα τέτοιο γεύμα θα πρέπει να πληρώσετε 15-19 EUR (13-17 GBP).

Για πραγματικό αγγλικό φαγητό πρέπει να πάτε στην παμπ. Σερβίρει παραδοσιακά ψάρια, μπριζόλες, μπύρες και επιδόρπια.

Στο μενού οποιασδήποτε παμπ μπορείτε να βρείτε:

  • Τα fishchips είναι φέτες ψαριού, τηγανισμένα σε πατάτες και πατάτες τηγανητές. Η παμπ κοστίζει 11-17,5 EUR (10-15 GBP). Για να είμαι ειλικρινής, δεν αισθάνθηκα πολύ καλά από τη μυρωδιά αυτού του πιάτου, οπότε δεν το έχω δοκιμάσει. Ωστόσο, οι γαλλικές πατάτες είναι πολύ δημοφιλείς στην Αγγλία παντού. Ο Άγγλος φίλος μου σε ένα ισπανικό ξενοδοχείο περιπλανιόταν βαθιά μέσα σε 3 τύπους κρέατος, 2 τύπους ψαριών και πολλά άλλα νόστιμα πράγματα με μοναχικές πατάτες τηγανητές σε ένα πιάτο και είπε ότι δεν ήξερε τι να πάρει και τι να φάει.
  • Λουκάνικο πολτοί - λουκάνικα με πολτοποιημένη πατάτα. Ένα άλλο "χτύπημα" βρετανικής κουζίνας σε μια βιασύνη αξίας 11 ευρώ (10 GBP). Επίσης, στις παμπ οι μπιφτέκι είναι πολύ δημοφιλείς. Ίσως αυτή να είναι η επιρροή της Αμερικής. Οι μπριζόλες σερβίρονται συνήθως σε μια εταιρία με πατάτες, ψητές ντομάτες και τεράστιο κρασί ψημένο σε κάρβουνα για 14-17,5 EUR (12-15 GBP). Κατά την παραγγελία, είναι καλύτερο να ζητήσετε ένα μεσαίο ψητό, δηλ. μέση ψητό, δεν μπορεί να πάει στραβά. Δεδομένου ότι το αδύναμο ψήσιμο περιλαμβάνει υποβαθμισμένο ροζ κρέας με αίμα. Με τις σάλτσες στην Αγγλία, η ρωσική εμφάνιση είναι πρόβλημα, οι ντόπιοι πιστεύουν ότι η σάλτσα δεν πρέπει να επικαλύπτει τη γεύση του πιάτου. Στην καλύτερη περίπτωση, το κέτσαπ θα σερβίρεται.
  • Μπορείτε επίσης να επιλέξετε τα λαχανικά στη σχάρα ή το πράσινο μπιζέλι για γαρνίρισμα. Αλλά τα μπιζέλια σε αυτή τη μορφή είναι τυπικά για την Αγγλία και είναι πολύ ασυνήθιστα για εμάς, που είναι συνηθισμένοι να το σχίζουν από έναν θάμνο ή να το τρώνε σε κονσέρβα. Αρνί με σάλτσα μέντας. Στην Αγγλία, γενικά, αγαπούν πολύ το μέντα και το βάζουν παντού: από τη σοκολάτα στο κρέας. Δηλαδή με μέντα, ψήνουν το κρέας, πίνουν τσάι, τρώνε πολύ νόστιμες σοκολάτες με μέντα (προτείνω!) και το φτιάχνεις σε μια σάλτσα που πηγαίνει εκπληκτικά με το αρνί.
  • Όλα τα είδη κρεατικών πίτας, όπως η περίφημη κορινσέζικη πίτα. Παρεμπιπτόντως, συμβαίνει επίσης να είναι ένα μήλο και, κατ 'αρχήν, μπορεί να αγοραστεί σε ένα πολυκατάστημα. Πιπέρι Shepherd's με αρνί, Cottage Pie με βόειο κρέας είναι στην πραγματικότητα ένα πλήρες κύριο πιάτο, ψημένο σε μια κρούστα ζύμης, σερβίρεται με ένα πιάτο από όλα τα ίδια πατάτες και λαχανικά. Η πουτίγκα του Γιορκσάιρ. Στην πραγματικότητα, έχουμε συνηθίσει να το πουτίγκα σαν κάτι γλυκό και γαλακτοκομικό, αλλά στην Αγγλία αυτή η λέξη σημαίνει διάφορα προϊόντα. Για παράδειγμα, η περίφημη πουτίγκα του Γιορκσάιρ είναι μια ευχάριστη κρούστα που μπορεί να γεμίσει με οτιδήποτε. Και η μαύρη πουτίγκα γενικά είναι λουκάνικο αίματος.
  • Δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με το επιδόρπιο: στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι άνθρωποι αγαπούν το πυκνό ψήσιμο και μπορείτε να επιλέξετε Trifle ή Eton Mess, ή απλά παγωτό για 6-8 EUR (5-7 GBP). Το Trifle είναι ένα κέικ σφουγγαριών με κρέμα, ζελέ και κρέμα γάλακτος. Το Eton Mess ή το Eton Mess είναι ένα διάσημο καλοκαιρινό επιδόρπιο από μαρέγκα, κρέμα και φράουλες, το οποίο σερβίρεται σε πικνίκ. Μπορεί να βρεθεί εύκολα σε παμπ. Λένε ότι μόλις οι μαθητές πήραν το επιδόρπιο του Παβλόφ μαζί τους σε ένα πικνίκ, αλλά ο σκύλος κάθισε σε ένα κουτί γλυκών. Η εκπληκτική γεύση παρέμεινε, αλλά η άποψη έμεινε πολύ επιθυμητή.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα αγγλικά επιδόρπια είναι ένα αρκετά πυκνό πράγμα. Για τον καφέ και τα πιο θαυμάσια γλυκά θα πρέπει να πάτε στη γαλλική παστασιέρα ή στην τουρκική καφετέρια.

Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να τρώτε καλά σε μια παμπ πριν από τις 5 το πρωί. Οι Βρετανοί αρχίζουν νωρίς το έργο τους και τελειώνουν νωρίς Ίσως το αποτέλεσμα είναι ότι η Ευρώπη των επιχειρήσεων και η Ανατολή αρχίζουν πολύ νωρίτερα. Τέλος πάντων, στις 5 μ.μ. οι παμπ αρχίζουν να γεμίζουν με ντόπιους που θέλουν να παραλείψουν ένα ποτήρι ή δύο μετά την δουλειά και να συζητήσουν τα τελευταία νέα.

Αμέσως θα είναι θορυβώδες και πιθανώς καπνιστό. Ωστόσο, η πλειοψηφία των ανθρώπων που στέκονται στο δρόμο μπροστά από το μπαρ με τα γυαλιά στα χέρια τους. Pub - γενικά ένα μέρος της αγγλικής κοινωνικής ζωής. Εάν ένας Άγγλος σας έχει προσκαλέσει σε μια παμπ χωρίς φίλους, τότε αυτό θεωρείται ως πλήρης συνάντηση με πολύ σοβαρές προθέσεις. Όταν ένας τοπικός μεταπτυχιακός φοιτητής μου πήρε μια στροφή στην πύλη δυο φορές από την πύλη, αποφάσισε να με κατακτήσει πηγαίνοντας στην παμπ μαζί. Ωστόσο, δεν είχα χρόνο, δεδομένου ότι είχα ήδη συσκευάσει τις τσάντες μου για την πρωινή πτήση και προτιμούσα ένα μόνο βραδινό περίπατο κατά μήκος Regent Street, εξετάζοντας τα παράθυρα των καταστημάτων και τους περιπατητικούς ανθρώπους.

Ωστόσο, καθημερινά ταξίδια στην παμπ με ένα πλήρες γεύμα χτυπούσαν ακόμα στο πορτοφόλι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να εξετάσετε όλα τα είδη καφετεριών γρήγορου φαγητού:

  • Το McDonald's είναι σε όλο το Λονδίνο. Τα κεράσια στα χάμπουργκερ και ο Φάντα φάνηκαν πιο νόστιμα εδώ απ 'ό, τι στη Μόσχα. Συχνά συμμετέχει στη δεύτερη δωρεάν πίτα ή ποτό. Οι τουαλέτες είναι δωρεάν. Εάν ρίξετε μια ματιά στην High Kensington Street, τότε θα πάτε σε εκείνο τον Mac όπου η Princess Diana οδήγησε τους γιους της, προς όφελος του ανακτόρου του Κένσινγκτον. Το McDonald's στην Oxford Street είναι πάντα γεμάτο, αλλά είναι ανοιχτό αργά.
  • Ο Burger King είναι επίσης ευρέως διαδεδομένος σε όλη την πόλη. Εάν στέκεστε στο box office στο London Eye, τότε κοιτάξτε ολόκληρη την αλυσίδα των καφετεριών γρήγορου φαγητού δίπλα στο box office. Θα υπάρχουν επίσης δωρεάν παροχές.
  • Εάν είστε κουρασμένοι από την επιθεώρηση του Westminster Abbey, τότε κοιτάξτε το απέναντι κτήριο, που ονομάζεται Central Hall Westminster, είναι επίσης η Μεθοδιστική Εκκλησία. Στον κάτω όροφο έχουν μια εξαιρετική καφετέρια με προσιτές τιμές, όπου για 6 EUR (5 GBP) μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο με γκούλας (κρέας με πατάτες) και ένα ποτό. Πλούσιο και φτηνό για το κεντρικό Λονδίνο. Ένα παρόμοιο καφενείο υπάρχει κάτω από τον καθεδρικό ναό του Αγίου Παύλου, εάν δεν μπερδεύεστε από τη γειτονιά των ταφίδων. Ωστόσο, για την Αγγλία είναι σχεδόν ο κανόνας. Για παράδειγμα, ένας μικρός κήπος κοντά στον κοιτώνα του Πανεπιστημίου του Λονδίνου, όπου έζησα, χρησιμοποιήθηκε για το τζόκινγκ το πρωί, για μεσημεριανό γεύμα κατά τη διάρκεια της ημέρας και κανείς δεν ντρεπόταν από τους ανοιχτόχρωμους επιτύμβιους διάσπαρτους εδώ και εκεί πέρα ​​από το χορτοτάπητα.

Στις 5 το βράδυ, ενώ τα μπαρ γεμίζουν με τους λάτρεις του αρένα, μια άλλη παράδοση γιορτάζεται σε όλη την πόλη - "5 η ώρα". Η παράδοση της κατανάλωσης τσαγιού στις 5 μ.μ. ξεκίνησε εδώ και πολύ καιρό από το αρκετά μεγάλο χάσμα μεταξύ γεύματος και δείπνου. Μόλις το βασιλικό κόλπο για να φάει γύρω από το τελετουργικό του παλατιού μετατράπηκε σε τελετουργία. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το συνηθισμένο σνακ το απόγευμα. Μόνο, τολμούν να πω, αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πυκνότερο από το κεφίρ με ένα μπισκότο και μπορεί να περάσει για ένα πλήρες γεύμα. Για τους Βρετανούς - αυτό είναι ένα άλλο κοινωνικό κατάστημα, όπου είναι συνηθισμένο να φορέσει χαμηλά, αλλά όχι σε τζιν. Λένε ότι το τσάι της 5ης ημέρας παρατηρείται κυρίως από μεγαλύτερες κυρίες. Όμως, κάθε αξιοπρεπές ξενοδοχείο καλύπτει καθημερινά το τσάι. Και, ως εκ τούτου, αυτή η παράδοση είναι ακόμα ζωντανή και σε ζήτηση. Στους γνωστούς χώρους είναι προτιμότερο να κλείσετε ένα τραπέζι εκ των προτέρων.

Οι ποικιλίες τσαγιού χύνεται όχι πολύ δυνατές, ενώ σε σνακ μενού σερβίρεται σάντουιτς αγγουριού, σούβλες με μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος, cheesecake ή μήλο πίτα με αγγλική κρέμα. Η αγγλική κρέμα είναι μια γαλλική λευκή κρέμα, η ισπανική κρεατική κρέμα και, απλά, μια κρέμα κρέμας. Τα γλυκά μπορούν να εξυπηρετούν τα πιο διαφορετικά, αλλά συνήθως σε επαρκείς ποσότητες για να πάρουν αρκετό. Το εστιατόριο στο διάσημο πολυκατάστημα FortnumMason σερβίρει τραπέζι για δύο από 93 EUR (80 GBP). Κάποιος θα κοστίσει το μισό, αλλά μπορεί να μην υπάρχει τραπέζι, γιατί συνήθως κρατούνται εκ των προτέρων.

Τα καλύτερα ξενοδοχεία στο Λονδίνο καλύπτουν πάντα την "ώρα 5" για τους επισκέπτες και μόνο τους επισκέπτες από το δρόμο. Είναι αλήθεια ότι το τσάι πέντε ωρών στους ιστορικούς τοίχους θα κοστίσει ένα αξιοπρεπές ποσό:

  • Hotel Savoy - από 58 EUR (50 GBP),
  • Claridge's - από 30 EUR (26 GBP),
  • Goring - από 50 EUR (43 GBP).

Καλή ξενοδοχεία είναι υπέροχα επειδή μπορείτε εύκολα να επισκεφθείτε εστιατόρια και καφέ στον πρώτο όροφο.Στη αριστοκρατική συνοικία του South Kensington, ακόμη και το πιο μετριοπαθές καφέ θέτει ένα μαύρο συμβούλιο στην πόρτα από το μεσημέρι με πληροφορίες για πόσες ώρες καλύπτουν το τσάι τους και πόσο θα σας κοστίσει. Γενικά, η ανάγνωση του μενού στην πόρτα και η εξέταση των τιμών στο Ηνωμένο Βασίλειο θεωρείται αρκετά φυσιολογική. Ωστόσο, αν ο φίλος σας σας προσκαλέσει στο τσάι στην Αγγλία για το τσάι, τότε πιθανότατα θα είναι ένα πλήρες δείπνο, γιατί τώρα είναι συνηθισμένο να καλέσετε δείπνο.

Δημοτική αγορά

Στο Λονδίνο, υπάρχει ένα μέρος όπως το Borough Market, μια ζοφερή αγορά κάτω από τις θήκες σιδήρου στον ουρανοξύστη Shard. Βρίσκεται κυριολεκτικά κάτω από τα μονοπάτια του μετρό και το τείχος της εκκλησίας στη μη ευημερούσα περιοχή του Southwark. Αλλά τον 13ο αιώνα, το μετρό δεν είχε ποτέ ονειρευτεί, και η αγορά υπήρχε ήδη. Τώρα, πολλοί γκουρμέ από το Λονδίνο και όχι μόνο σμήνος εδώ.

  • Τετάρτη, Πέμπτη 10: 00-17: 00,
  • Παρασκευή 10: 00-18: 00
  • Σάββατο 8: 00-17: 00,

Αλλά το εμπόριο μπορεί να λήξει νωρίτερα, γι 'αυτό είναι σκόπιμο να έρθετε εδώ το πρωί. Ο ευκολότερος τρόπος να φτάσετε εκεί είναι με το μετρό, ο πλησιέστερος σταθμός είναι το London Bridge, διεύθυνση: 8 Southwark Street.

Το γεγονός είναι ότι σε αυτήν την αγορά μπορείτε να δοκιμάσετε και να αγοράσετε πραγματικά αγροτικά προϊόντα, να βρείτε ακριβώς το παραδοσιακό φαγητό που παρασκευάζεται σε όλη την Αγγλία, τη Σκωτία και την Ουαλία σύμφωνα με παλιές συνταγές για γιαγιάδες και γιαγιάδες. Η Αγγλία είναι γνωστή για τα τυριά της, σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από τη Γαλλία σε αυτό. Είναι σχεδόν αδύνατο να βρούμε τυρί αγρόκτημα στα καταστήματα εξαιτίας υπουργικών καθυστερήσεων, αλλά η Αγορά Borough έχει όλο το χρώμα της παραγωγής αγγλικών τυριών.

Εδώ μπορείτε να βρείτε διάφορα καπνιστά κρέατα, παραδοσιακά κρέατα και γλυκά κέικ, Scotch Egg (σκωτσέζικο αυγό σε κιμά και ψωμί), σπιτικά πατέ, μαρμελάδες, μέλι από σκωτσέζικα μέντα και παγωτό μελιού από την Κορνουάλη. Ελάτε εδώ για να πεινάσετε και με μετρητά. Εκτός από το γεγονός ότι μπορείτε να δοκιμάσετε για γευσιγνωσία, ανάμεσα στις εκατοντάδες σκηνές υπάρχουν εκείνοι που πωλούν έτοιμα φαγητά. Και αυτό δεν είναι μόνο η αγγλική πίτα κρέατος, αλλά και οι κινεζικές χυλοπίτες, και ένας αμερικανικός μπιφτέκι, και το τουρκικό falafel. Παρεμπιπτόντως, στη μέση της αγοράς υπάρχει ένα εξαιρετικό τουρκικό μαγαζί Delicious με διάφορα γούστα. Δεν μπορούσα να αντισταθώ στην αγαπημένη μου γλυκύτητα, αλλά τα μεγάλα κομμάτια ζυγίζουν βαριά και, παίρνοντας λίγο, μπορείτε να δώσετε 17-23 ευρώ (15-20 GBP).

Τρώνε είτε σε κίνηση είτε πηγαίνουν κάτω στη μικρή αυλή της εκκλησίας του Καθεδρικού Ναού του Southwark δίπλα στην αγορά, όπου κάθονται στις πέτρινες πλάκες και τρώνε ό, τι αγοράζουν. Παρεμπιπτόντως, μια φορά στο μοναστήρι του 18ου αιώνα, η εκκλησία προσπάθησε να εισέλθει στο έδαφος της αγοράς, αλλά οι κάτοικοι της περιοχής έριξαν και αγόρασαν τη γη κάτω από αυτήν. Η αγορά έχει τη δική της διοίκηση, η οποία επιβάλλει τις δικές της απαιτήσεις σε προϊόντα, μια τάξη μεγέθους υψηλότερη από τις συνήθεις στην αγορά.

Υπάρχουν τμήματα φρέσκων λαχανικών και φρούτων, νωπού κρέατος και ψαριών, όπου μπορείτε να αγοράσετε άγριο σολομό της Σκοτίας ή πάπια Waliian. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα ιρλανδικά στρείδια - και όλα θα είναι πολύ φρέσκα. Υπάρχουν επίσης προϊόντα της ηπείρου στην αγορά: σταφύλια από την Προβηγκία, ελαιόλαδο από την Ελλάδα, ζαμπόν Πάρμας και παρμεζάνα. Η αγορά σχεδιάζεται κυρίως για τους ίδιους τους Λονδρέζους. Μπορείτε να δοκιμάσετε εδώ το αλεύρι και το μηλίτη στο σπίτι - εκείνα τα ποτά που επιτρέπονται για πώληση στην εμφιάλωση σε τέτοιους χώρους.

Μιλώντας για ποτά

Έχουμε ήδη μιλήσει για τις παμπ, για τις αγορές και για το διάσημο πεντάλεπτο, αλλά ακόμα δεν έχουμε μιλήσει πραγματικά για τα ποτά που συνοδεύουν τα γεύματα εδώ και τα οποία αξίζει σίγουρα να δοκιμάσετε:

  • Τσάι Χάρη στο αποικιακό του παρελθόν, η Μεγάλη Βρετανία έχει γίνει μια αυτοκρατορία τσαγιού και μια αποβάθρα σε αυτήν την επιχείρηση. Breakfest ισχυρή, Βασίλισσα Ann, Lady Grey... Μερικά ονόματα μπορεί να στάζουν το σάλιο. Ο πιο διάσημος συνδυασμός τσαγιού με γάλα, ίσως αξίζει να δοκιμάσετε στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τον κατάλληλο βαθμό και παρασκευάστε τα φύλλα στην τσαγιέρα. Πώς και πού να επιλέξετε τσάι και μαρμελάδες σε αυτό μπορείτε να διαβάσετε εδώ.
  • Μπύρα Οι ζυθοποιοί της Αγγλίας φημίζονται για το προϊόν τους πολύ πέρα ​​από το βασίλειο. Αυτοί είναι σοβαροί τύποι: όταν το κακάο ξαφνικά έγινε δημοφιλές τον 18ο αιώνα, η ένωση ζυθοποιών απλώς απαίτησε την εισαγωγή της θανατικής ποινής για κατανάλωση θερμής σοκολάτας. Αν πάτε σε κάποια παμπ, θα δείτε τουλάχιστον 15 βρύσες, ή ακόμα περισσότερο. Ως εκ τούτου, η σειρά των ποικιλιών μπύρας είναι πάντα τόσο μεγάλη που, αν ζητήσετε την ελαφρύτερη μπύρα, θα σας δοθεί περίπου 0,1% περισσότερο παρόμοια με μη αλκοολούχα. Μόλις το έκανα σε μια παμπ του Λονδίνου και έφεραν κάτι εντελώς φως σε μένα, αλλά στη συνέχεια χαλάρωσε αργότερα. Σερβίρετε εδώ με πίντες (0,56 l) και μισό pint.
  • Το όνομα "el" σας κάνει να σκεφτείτε κάτι ιρλανδικό και τόσο παραδοσιακό. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι όλη η ίδια μπύρα, μόνο πιο πικρή. Εάν το συνηθισμένο "λάγερ" παρασκευάζεται στη ζύμωση του πυθμένα σε χαμηλή θερμοκρασία, το άσπρο ωριμάζει σε βαρέλι σε υψηλές θερμοκρασίες και η ωρίμαση γίνεται μέχρι να είναι εντελώς μεθυσμένη. Δεν ήμουν πολύ εντυπωσιασμένος. Ωστόσο, λένε ότι αυτή είναι η συνηθισμένη εντύπωση εκείνων που πίνουν λάγερ.
  • Μηλίτης Apple δύναμη ποπ του 4, 5% - σαφές μου αγαπημένο. Φρούριο από 1 έως 8 τόμους. % Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα ποικίλει από ξηρό έως γλυκό. Εδώ θα βρείτε μια σειρά από ποικιλίες: βατόμουρο, αχλάδι, με τη γεύση των άγριων μούρων. Ίσως το τέλειο ποτό για εκείνους που δεν τους αρέσει το αλκοόλ.
  • Όσο για το ισχυρό οινόπνευμα, καταλαβαίνετε ότι το σκωτσέζικο ουίσκι θεωρείται ένα από τα καλύτερα και πωλείται στο Λονδίνο παντού. Ωστόσο, δεν μπορώ να το εκτιμήσω επαρκώς, αλλά μπορώ να σας συμβουλέψω να διαθέσετε ένα μπουκάλι στο απόθεμα, ειδικά εάν ήρθατε εδώ το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη - μια γουλιά ουίσκι θα σώσει τέλεια τα υγρά πόδια σας από το κρύο.
  • Κρασιά της Αγγλίας. Πολύ περίεργο, αυτό ακούγεται, αλλά στο Ηνωμένο Βασίλειο υπάρχουν αμπελώνες και καλά κρασιά, ως επί το πλείστον λευκά. Το κρασί ασκείται εδώ από την εποχή των ρωμαϊκών κατακτήσεων, κατά τους Μεσαίωνα, οι μοναχοί ήταν υπεύθυνοι γι 'αυτό, ως συνήθως, και έλαβαν πολύ καλά δείγματα από κριτικές. Στη συνέχεια, μέσω του βασιλικού γάμου της Αγγλίας πέρασε τη γαλλική επαρχία Μπορντό και η οινοποίηση μείωσε τον κύκλο εργασιών της. Το 1586, ο διευθυντής της σχολής του Westminster, William Camden, έγραψε ότι το κακό κλίμα και ο γαλλικός ανταγωνισμός είχαν καταστρέψει την οινοποίηση και την τεμπελιά των ντόπιων. Οι σύγχρονοι αμπελώνες βρίσκονται κυρίως στην Ουαλία και τη νοτιοανατολική Αγγλία. Ωστόσο, πολλοί μικροί ιδιωτικοί αμπελώνες και στο δυτικό τμήμα της χώρας. Κατ 'αρχήν, ένας ήπιος χειμώνας πιθανότατα βοηθάει την ρίζα του αμπέλου στο νησί, αλλά, για να είμαι ειλικρινής, δεν ήταν δυνατόν να δοκιμάσετε το αγγλικό κρασί και ακόμη και με μια πληθώρα παμπ, δεν είναι εύκολο να πάρετε ευγενή κρασί.

Τελικά

Φυσικά, η αγγλική κουζίνα έχει κερδίσει τη δική της δόξα απλών και ακατέργαστων, και αρχικά μπορεί να νομίζετε ότι το νησί δεν έχει τίποτα να φάει. Ωστόσο, πολύ γρήγορα συνειδητοποιείτε ότι οι καιρικές συνθήκες απαιτούν πράγματι καλό και απλό φαγητό και η χαρά από τις απλές απολαύσεις όπως η μήλο της Κορνουάλης δεν μπορεί να είναι λιγότερο από ένα από ένα θάμνο και το profiteroles. Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε απλά να εμπλακείτε στην τοπική διατροφή και να αρχίσετε να αναρωτιέστε "αυτά τα επιλεκτικά από την ηπειρωτική χώρα" και τους μύθους για την πλιγούρι βρώμης.

Έτσι, μπορείτε να έρθετε στο Λονδίνο και σε άλλες πόλεις της Αγγλίας! Δεν θα πεινάτε και ο κατάλογος των νέων προτιμήσεων μπορεί να είναι πολύ απροσδόκητα πιάτα όπως τα αυγά της Σκωτίας και το λουκάνικο αίματος.

http://travelask.ru/united-kingdom/chto-poprobovat-v-velikobritanii-traditsionnaya-kuhnya-i-eda

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα