Ποιος είναι ψάρια σολομού; Είδη σολομού

Ποιος από εμάς δεν του αρέσει το κόκκινο ψάρι; Ένα χαβιάρι αξίζει κάτι! Όμως, δυστυχώς, οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ελάχιστα για τον ίδιο τον σολομό, τον τρόπο ζωής τους και ποια είδη είναι πραγματικά σολομός. Ως ιχθυολόγος, ήρθα σε επαφή με πολλά διαφορετικά μέλη της οικογένειας του σολομού τόσο θεωρητικά όσο και "ζωντανά" και ως εκ τούτου θεωρώ ότι είναι καθήκον μου να διευκρινίσω αυτό το ζήτημα. Σε αυτή τη θέση, θα μάθετε τι είδους σολομός ψαριών, ποιους τύπους σολομού και πώς διαφέρουν.

Περιεχόμενα:

Υπάρχει σολομός ψαριών;

Πολύ συχνά, οι άνθρωποι αναρωτιούνται τι είδους ψάρια είναι - σολομός. Ας προσδιορίσουμε αμέσως ότι ο σολομός αναφέρεται σε οποιοδήποτε ψάρι από δύο γένη της οικογένειας σολομού (Salmonidae) - το γένος του σολομού του Ειρηνικού (Oncorhynchus) και το ευγενές γένος σολομού (Salmo). Μερικές φορές η λέξη "σολομός" περιλαμβάνεται άμεσα στα ασήμαντα ονόματα ορισμένων από αυτά τα είδη ψαριών, όπως για παράδειγμα ο σολομός χάλυβα - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) ή ο σολομός του Ατλαντικού (γνωστός και ως σολομός) - γνωστός ως σολομός (Salmo salar). Ίσως ο σολομός ονομάζεται πιο συχνά απλά σολομός, δηλαδή ένα συγκεκριμένο είδος.

Ο σολομός είναι διαφορετικός

Η λέξη "σολομός" προέρχεται από την ινδοευρωπαϊκή λέξη χαλαρή και σημαίνει "στίγματα", "στίγματα". Στη ρωσική, η λέξη "σολομός" μέχρι τον 16ο αιώνα ήταν θηλυκή, τώρα - αρσενική. Το όνομα της οικογένειας σολομού - Salmonidae - προέρχεται από το λατινικό σαλιγκάρι - άλμα και σχετίζεται με τη συμπεριφορά αναπαραγωγής (βλέπε λεπτομέρειες στην παρακάτω ενότητα). Αναπαραγωγή και μετανάστευση σολομού).

Είδη σολομού

Η οικογένεια του σολομού, εκτός από τα δύο γένη σολομού, περιλαμβάνει επίσης ταγιά, λενκί, σιρόπια, σιρόπι και παλίκια. Αλλά, επαναλαμβάνω, εδώ μιλάμε μόνο για τον σολομό - τον Ειρηνικό (Oncorhynchus) και τον ευγενή (Salmo). Παρακάτω είναι μια σύντομη περιγραφή και οι κύριες διαφορές μεταξύ αυτών των γενών.

Σολομό του Ειρηνικού (Oncorhynchus). Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τον ροζ σολομό, τον σολομό καμουφλάζ, τον σολομό coho, το sim, τον σολομό, το chinook και αρκετούς αμερικανικούς σολομούς που ζουν στα νερά μας. Εκπρόσωποι αυτού του γένους γεννιούνται μία φορά στη ζωή τους και πεθαίνουν αμέσως μετά την αναπαραγωγή τους.

Ο Νέρκα είναι ο λαμπρός εκπρόσωπος του σολομού της Άπω Ανατολής

Ο ευγενής ή ο πραγματικός σολομός (Salmo), αντίθετα από τους ομολόγους τους στο Ειρηνικό, μετά την αναπαραγωγή, κατά κανόνα, δεν πεθαίνουν και μπορούν να αναπαραχθούν αρκετές φορές στη διάρκεια της ζωής τους. Αυτή η ομάδα σολομού περιλαμβάνει γνωστό σολομό και πολλά είδη πέστροφας.

Σολομός - μεγάλος ευγενής σολομός

Αναπαραγωγή και μετανάστευση σολομού

Όλος ο σολομός αναπτύσσεται σε γλυκό νερό. Μετά την εκκόλαψη, το γαρύφαλλο μεγαλώνει και είτε παραμένει στο ίδιο σώμα με το νερό που γεννήθηκε (σε κατοικίες σολομού), είτε κυλά στη θάλασσα (μορφές με διέλευση), όπου γίνονται λίπος και γίνονται ενήλικα ψάρια. Έχοντας φθάσει στην εφηβεία, ο σολομός αυτός επιστρέφει στον ποταμό, όπου αναπαράγονται. Οι περισσότεροι σολομοί προσπαθούν να επιστρέψουν στο ίδιο ποτάμι όπου γεννήθηκαν, και μερικοί (για παράδειγμα, σολομός sockeye) - ακόμη και στο ίδιο έδαφος αναπαραγωγής. Αυτή η συμπεριφορά ονομάζεται "homing" ("homing", από home-home).

Αναγέννηση του σολομού - μάζα yavlon, αλλά βραχυπρόθεσμα

Διατροφή σολομού

Οι νεαροί και οι μορφές κατοικίας (γλυκού νερού) τρέφονται με έντομα, χαβιάρι και ψάρια. Ο σολομός των ενηλίκων κατά τη διάρκεια της σίτισης στη θαλάσσια τροφή εκπαιδεύει μικρότερα ψάρια και ασπόνδυλα.

Ψάρεμα και καλλιέργεια σολομού

Όλοι οι σολομοί είναι πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Η μεταφορά σολομού συλλέγεται στη θάλασσα, καθώς όταν μετακινείται από αλμυρό θαλασσινό νερό σε γλυκό νερό, το κρέας τους χάνει κάποια γεύση. Ως αντικείμενο ερασιτεχνικού σολομού, κατά τη γνώμη μου, το πιο ενδιαφέρον ψάρι.

Λόγω της παράδοσης του σολομού να επιστρέψει για την αναπαραγωγή στο γηγενή ποτάμι τους (homingu), σολομός εκτρέφονται σε εργοστάσια ψαριών. Ένα εργοστάσιο ψαριών είναι συνήθως χτισμένο σε ένα ποτάμι. Αλιεύεται η αναπαραγωγή των ψαριών, λαμβάνεται ωοτοκία και γονιμοποιείται. Λαμβάνονται μετά την επώαση, τα αυγά του γόνου αναπτύσσονται και απελευθερώνονται πίσω στο ποτάμι. Το τηγανίζουμε στη θάλασσα, τροφοδοτούμε τους εαυτούς τους και μετά από ένα ή μερικά χρόνια επιστρέφουν στον ποταμό τους. Λόγω αυτής της προσέγγισης, το ποσοστό επιβίωσης του νεαρού σολομού αυξάνεται σημαντικά.

Οι κατοικίες (γλυκού νερού) μορφές σολομού, όπως η πέστροφα, εκτρέφονται σε ιχθυοτροφεία από τη στιγμή της ωοτοκίας έως ότου τα ενήλικα ψάρια είναι έτοιμα προς πώληση.

Πραγματικά, όλα. Τώρα ξέρετε ποιος είναι ο σολομός και ποια είναι. Εν κατακλείδι, σας προσφέρω ένα σύντομο ενημερωτικό βίντεο σχετικά με τη ζωή του σολομού.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Σολομός Περιγραφή και γενικά χαρακτηριστικά

Ποντιακά ψάρια, αντιπροσωπευτικά της οικογένειας σολομού. Ένα άλλο όνομα για τον σολομό σε ορισμένες περιοχές είναι ο σολομός. Το είδος αυτό διανέμεται στους ωκεανούς του Ατλαντικού και της Αρκτικής, μπορεί επίσης να βρεθεί στη Λευκή και Βαλτική Θάλασσα.

Το μέσο βάρος των ατόμων κυμαίνεται μεταξύ 8 χιλιογράμμων, αν και μερικοί μπορούν να ζυγίζουν περισσότερο από 30 κιλά. Αναπαραγωγή σολομού στις λεκάνες του ποταμού: το Νέβα, το Κόλα, τη Βόρεια Δρίνια και πολλά άλλα. Στα ύδατα της Μαύρης Θάλασσας υπάρχει ένα είδος σολομού που μοιάζει με πέστροφα. Μπορεί να ζυγίζει μέχρι 7 χιλιόγραμμα, σε σπάνιες περιπτώσεις φτάνει μέχρι το 24. Ο σολομός της Κασπίας μπορεί να βρεθεί στην Κασπία Θάλασσα, το βάρος του οποίου είναι κατά μέσο όρο 14 κιλά. Η αναπαραγωγή πηγαίνει στα ρέοντα ποτάμια - Kuru, Terek, Svir. Το βάρος του σολομού της λίμνης είναι πολύ μικρότερο από άλλα είδη και, κατά μέσο όρο, φτάνει τα 4 κιλά, το μέγιστο είναι 12. Ο σολομός είναι τυπικός εκπρόσωπος των μεταναστευτικών ψαριών. Ζει συνεχώς σε λίμνες ή θάλασσες, μόνο με σκοπό την αναπαραγωγή ψαριών που ανεβαίνει κατά μήκος των ποταμών.

Ψάρια σολομού

Υπό την ονομασία Σολομός ταιριάζει σε ολόκληρη την οικογένεια ειδών ψαριών διαφόρων μορφών και μεγεθών. Χωρίς να είναι ιχθυολόγος, είναι δύσκολο να καταλάβουμε τι είναι "κόκκινο ψάρι" και τι δεν είναι. Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις που σχετίζονται με τον σολομό.
Αυτό δεν είναι ένα ορισμένο όνομα, αλλά πολλά είδη συνδυάζονται σε μία οικογένεια ομίλων. Σύμφωνα με τον ορισμό εμπίπτουν διάφορα υποείδη με διαφορετικούς εκπροσώπους του σχήματος και του μεγέθους.

Τις περισσότερες φορές, αναφέροντας, άνθρωποι σολομού σημαίνουν δύο κύρια είδη οικογένειας σολομού, δηλαδή:
- Ειρηνικός - το γένος καθορίζεται από το κούρεμα του Ειρηνικού Ωκεανού, οι λαμπροί εκπρόσωποι του ροζ σολομού, του σολομού sockeye και του σολομού chum μπορεί να θεωρούνται εξέχοντες εκπρόσωποι.
- ευγενής - ο σολομός ονομάζεται πιο συχνά σολομός · στις περισσότερες περιπτώσεις, σημαίνει σολομός.

Συχνά αυτή η λέξη περιλαμβάνεται στο πλήρες όνομα του ατόμου, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του. Για παράδειγμα, σολομός Ατλαντικού ή χάλυβα.
Έχοντας διαπιστώσει ότι είναι η οικογένεια ομάδων που εμπίπτει στον ορισμό και όχι τον συγκεκριμένο τύπο, αξίζει να γνωρίζουμε λεπτομερέστερα τα πάντα που συνδέονται με αυτό το όνομα.

Προέλευση

Ο Ιχθείς είναι ένας από τους πρώτους εκπροσώπους της ζωής που προέρχεται από την προέλευση της ιστορίας. Παρόλο που δεν υπάρχουν συγκεκριμένα στοιχεία για τη δημιουργία μιας συγκεκριμένης μορφής. Οι επιστήμονες συχνά υποστηρίζουν το είδος των ζώων που είναι ένα συγκεκριμένο ζώο. Ο σολομός δεν αποτελεί εξαίρεση, λόγω της στενής ομοιότητας στη δομή με τις ρέγγες. Αυτή ήταν η αιτία πολλών ταξιδιωτών. Υπάρχουν ακόμη ταξινομήσεις όπου και οι δύο οικογένειες δεδομένων βρίσκονται στην ίδια σειρά.

Σύμφωνα με την έρευνα και τις παραδοχές της ιχθυολογίας, ο σολομός ξεκίνησε την ιστορία του περίπου 145 εκατομμύρια χρόνια π.Χ. Αυτά τα στοιχεία χρονολογούνται από τον μακρινό πρόγονο, ενώ ο διαχωρισμός σε οικογένειες, συνέβη πολύ αργότερα, πιθανώς κατά την περίοδο από 62 έως 25 εκατομμύρια χρόνια π.Χ.
Η ίδια η λέξη προέρχεται από την ινδοευρωπαϊκή "λάκα" - που σημαίνει στίξη ή ψεκασμό. Αυτή η ρίζα είναι παρούσα στην παλαιά σλαβική εκκλησία, από την οποία έρχεται ο σύγχρονος ήχος, "lak'-so-s". Αποδεικνύεται ότι η λέξη "σολομός" σήμαινε την παρουσία εξωτερικών σκοτεινών σημείων.

Περιγραφή

Τα σολομοειδή έχουν ορισμένα κοινά χαρακτηριστικά με τα οποία αναγνωρίζονται:
- η παρουσία ενός λίπους πτερύγιο, δεν ακτίνες?
- η δυνατότητα αλλαγής χρωμάτων και εμφάνισης εξαρτάται από τις συνθήκες των οικοτόπων.

Σε γενικές γραμμές, τα άτομα έχουν σχήμα επιμήκους αμαξώματος, καλύπτοντας με κλίμακες από την ουρά στο κεφάλι, γυμνό κεφάλι με κεραίες. Υπάρχει μια πλευρική γραμμή - ένα βασικό χαρακτηριστικό του κτιρίου.

Τοποθεσία αποθεμάτων:
- τα κοιλιακά πτερύγια βρίσκονται στο μεσαίο τμήμα της κοιλιάς, έχουν από 6 ακτίνες και περισσότερο.
- στην κάτω θέση του θώρακα είναι τα θωρακικά πτερύγια χωρίς ακτίνες.
- ένα πραγματικό ραχιαίο πτερύγιο στο κεντρικό τμήμα της πλάτης, με δέκα ή περισσότερες ακτίνες.
- το πτερύγιο λίπους βρίσκεται ακριβώς πίσω από ένα πραγματικό ραχιαίο πτερύγιο, χωρίς ακτίνες.
- πρωκτικό πτερύγιο - απέναντι από το πτερύγιο λίπους

Το κρανίο δεν είναι πάντα ένα οστό, σε μια σημαντική περιοχή μπορεί να υπάρχει μια βάση χόνδρου. Το στόμα συνορεύει με δύο ζεύγη οστών, το άνω και το πρόσθιο τοξοειδές.

Το συνολικό μήκος ενός εκπροσώπου αυτής της οικογένειας μπορεί να ποικίλει, μερικές περιπτώσεις να φτάνουν τα 2 μέτρα. Σύμφωνα με το μέγεθος του μέσου βάρους φτάνει τα 70 κιλά, ορισμένοι εκπρόσωποι έχουν σπάσει και αυτό είναι ένα ρεκόρ. Τα μικρά άτομα ζουν από 2 έως 5 έτη, μεγάλα - έως 15 έτη.

Κάτοχος αρχείου για το μέγεθος και το προσδόκιμο ζωής - taimen. Σύμφωνα με την έρευνα, έζησε για περισσότερα από 50 χρόνια. Ήταν μήκους 2,5 m, βάρους άνω των 100 kg.

Κύκλος ζωής

Στην ποικιλία της οικογένειας υπάρχουν σολομοί γλυκού νερού και μεταναστευτικά. Λόγω του γεγονότος ότι η αναπαραγωγή γίνεται πάντα σε γλυκό νερό, κάθε υποείδος συμπεριφέρεται διαφορετικά.

Μόνο από τη στιγμή της εκκόλαψης από τα αυγά παραμένει στην ίδια δεξαμενή. Στο μέλλον, ξοδεύουν τη ζωή τους σε αυτό. Αυτές οι μορφές της οικογένειας ονομάζονται κατοικίες.

Περνώντας - από τη στιγμή της εκκόλαψης, αποστέλλονται στα θαλάσσια νερά των θαλασσών που μεταφέρονται από το ρεύμα, όπου αναπτύσσονται σε ενήλικα ψάρια και επιστρέφουν στο θάνατο.

Τρέφονται και ζουν τηγανητά διάφορα έντομα, αυγά μικρών σκλάβων. Μόλις βρεθούν στη θάλασσα, οι μεγάλοι εκπρόσωποι γίνονται κυνηγοί για όλα τα είδη των σχολικών μικροδουλών και χωρίς σπονδυλωτά. Οι ενήλικες το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους είναι στη θάλασσα, όπου κερδίζουν βάρος με ενεργό σίτιση. Μόνο μετά την επίτευξη της "παλιάς" ηλικίας, επιστρέφουν στα ιθαγενή τους νερά για αναπαραγωγή.

Χωρίς αναπαραγωγή

Οι περισσότεροι μετανάστες σολομού παράγουν απογόνους μόνο μία φορά σε όλη τους τη ζωή, πεθαίνουν και ωοτοκούν. Υπάρχουν εξαιρέσεις μεταξύ του σολομού, μερικοί εκπρόσωποι αυτού του είδους γεννιούνται μέχρι και τέσσερις φορές. Αλλά αυτές είναι σπάνιες περιπτώσεις που επιβεβαιώνουν τον γενικό κανόνα.

Σημαντικές αλλαγές συμβαίνουν με τους chum, ροζ και άλλους αντιπροσώπους προτού να σταλούν στο spawn. Η μεταμόρφωση υφίσταται το εσωτερικό μέρος του σώματος και την εμφάνιση.

Το σώμα αλλάζει χρώμα, εμφανίζονται έντονοι ήχοι, εξαφανίζεται η ασημένια, εμφανίζονται μαύρα ή κόκκινα στίγματα. Τα αρσενικά μπορεί να αρχίσουν να σχηματίζουν ένα χτύπημα στην πλάτη. Ο ρόδινος σολομός πήρε το όνομά του ακριβώς λόγω αυτού του χαρακτηριστικού. Οι σιαγόνες επίσης υποβάλλονται σε αλλαγές, γίνονται αγκιστρωμένες, και τα δόντια πιο στρογγυλεμένα.

Την ίδια στιγμή, τα εσωτερικά όργανα αλλάζουν, τα έντερα, το στομάχι και το ήπαρ εκφυλίζονται. Οι μυϊκοί ιστοί αποκτούν μεγαλύτερη ελαστικότητα και περιεκτικότητα σε λιπαρά, με αποτέλεσμα το κρέας να χάνει το χρώμα και την αξία της γεύσης.

Ταξινόμηση

Η οικογένεια χωρίζεται σε τρεις υποοικογένειες, και συγκεκριμένα:
- σολομός ·
- whitefish;
- hariusovye.

Επιπλέον, πραγματοποιείται η κατανομή ανά φύλο:
- Ειρηνικός - ο κύριος οικότοπος προέρχεται από το όνομα. Έχουν κλίμακες μικρών και μεσαίων μεγεθών. Αυγά με πορτοκαλί σκιά. Το βασικό χαρακτηριστικό είναι ο θάνατος μετά την ωοτοκία. Οι εκπρόσωποι είναι - ροζ, chinook, chum, sockeye, coho.
- Ο πραγματικός σολομός έχει λιγότερες ακτίνες στα πτερύγια, οι νέοι έχουν δόντια στο πίσω μέρος του στόματος. Παρά την αλλαγή του χρώματος κατά την περίοδο ζευγαρώματος, η περίοδος αναπαραγωγής δεν καταστρέφεται. Ενδιαιτήματα Ειρηνικού και Ατλαντικού Ωκεανού. Δεν συναντάται σπάνια: Άραλ, Βαλτική, Μαύρη, Κασπία. Χαρακτηρίζονται από πλούσιες χρωματικές κλίμακες.
- Holtz - μια ποικιλία που έλαβε το όνομά της λόγω εμφάνισης. Πολύ μικρές κλίμακες δημιουργούν μια αίσθηση της πλήρους απουσίας του. Η ομάδα τους περιλαμβάνει δεκάδες είδη, μπορεί να είναι κατοικημένη και να περπατήσει μέσα.

Η πέστροφα (λατινική trutta) είναι ένα συλλογικό όνομα. Συνδυάζει διάφορα είδη ψαριών της ίδιας οικογένειας.

Υποοικογένεια σαλμονιδών

Τα ψάρια με ραβδώσεις που ανήκουν στην οικογένεια σολομού είναι ζωηρές εκπροσώπους του είδους τους, με όλα τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα. Τα περισσότερα από αυτά είναι η αλιεία, η οποία καταλαμβάνει ηγετικές θέσεις προτεραιότητας. Θα πρέπει να σημειωθεί γεύση σολομού, αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο.

Ο ροζ σολομός είναι το πιο ζωντανό παράδειγμα. Ενδιαιτήματα - τα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού, τα βόρεια γεωγραφικά πλάτη της Ιαπωνίας και της θάλασσας του Okhotsk, οι ακτές της Καμτσάτκα. Είναι σχετικά μη μεγάλο και φτάνει το 76 cm, το μέγιστο βάρος 5,5 kg. Η εμφάνιση μεταβάλλεται ανάλογα με τον οικότοπο, για παράδειγμα, όταν βρίσκονται σε ανοιχτά θαλάσσια ύδατα, οι κλίμακες γίνονται ελαφρές και αποκτούν ξεχωριστές σκοτεινές κηλίδες. Όπως όλοι οι χρόνοι που περνούν, η ωοτοκία απαιτεί προφανείς αλλαγές. Ροζ σολομός, που πηγαίνει κάτω στα ποτάμια, αποκτά μια καφέ απόχρωση, και το κεφάλι και τα πτερύγια γίνονται μαύρα. Τα αρσενικά στην περίοδο της ωοτοκίας αναπτύσσουν έναν πολύ αξιοπρόσεχτο κύρτωμα και τροποποιούν τη γνάθο.

Η υποοικογένεια σολομού περιλαμβάνει επίσης: σολομό chum, σολομό sockeye, σολομό coho, σολομό chinook, σολομό, kuzhma, λίμνη πέστροφα, char και άλλα.

Υποοικογένεια sigovye

Sigovy, είναι περισσότερα από σαράντα είδη, τα βασικά χαρακτηριστικά των οποίων είναι:
- το σώμα πιέζεται προς τα πλάγια.
- μικρό κεφάλι?
- γεωμετρικά στρογγυλά μεγάλα μάτια.
- μικρό στόμα.
Το Whitefish έχει μια ασημένια αντανάκλαση των ζυγών από μπλε-πράσινο έως καφέ. Μπορούν να αναπτυχθούν σε ένα πολύ εντυπωσιακό μέγεθος σε μήκος και να ζυγίζουν περισσότερο από δέκα κιλά. Ο οικοτόπος είναι πολύ ευρύς από το βόρειο τμήμα της Αμερικής μέχρι την Ασία, ενώ τα whitefish αγαπούν το καθαρό και το κρύο νερό. Τα Whitefish είναι αρπακτικά ζώα που κυνηγούν στις διασταυρώσεις της ροής του νερού, προτιμώντας βάθη και καταθλίψεις.

Εκπρόσωποι των λευκών ψαριών είναι: nelma, muksun, omul, pelyad, ευρωπαϊκές λευκές σαρδέλες, λευκός σιβηρικός, λευκός ουσσούρι, λευκός, πρησμένος και άλλοι.

Η απάνθρωπη οικογένεια

Υποοικογένεια πολύ όμορφα ψάρια. Πολλοί ιχθυολόγοι διαχωρίζουν τη συρρίκνωση από τα σολομοειδή, θεωρώντας ότι είναι απομονωμένα.

Η εμφάνιση της γραμμοσυγκόλλησης ποικίλει σημαντικά ανάλογα με τη δεξαμενή. Συνήθως, η πλάτη έχει σκούρο πράσινο, γκρίζο-πράσινο σκιά, έντονο ραχιαίο πτερύγιο με πολλαπλές ακτίνες, μέχρι και 24 κομμάτια. Ο κορμός και το περιτόναιο είναι ελαφρύτεροι, υπάρχουν διαμήκεις λωρίδες από το κεφάλι στην ουρά.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του grayling είναι το ραχιαίο πτερύγιο, φωτεινό και μαζικό. Grayling δεν είναι ένα μεγάλο άτομο, αν και έθεσε αρχεία με βάρος πάνω από 6,5 κιλά, πιο συχνά υπάρχουν ουρές βάρους 1-2 κιλά.

Προτιμά καθαρό και κρύο νερό. Ο μεγαλύτερος αριθμός γνωστών εκπροσώπων του υποείδους ζει στη Ρωσία. Το Grayling συνήθως καταλήγει σε ποτάμια και λίμνες με βραχώδη βυθό. Βρίσκεται σχεδόν παντού στη Ρωσία, όπου οι συνθήκες αντιστοιχούν στις προτιμήσεις του.

Οι Khariusovs περιλαμβάνουν: Σιβηρίας, αργά - Σιβηρίας, Ευρωπαϊκή, λευκή Baikal, Καμτσάτκα, Αλάσκα και Μογγολική grayling. Τα ονόματα ορίζουν την περιοχή του οικοτόπου.

Ο κύκλος ζωής διαφόρων ειδών συγκλίνει γενικά, αλλά εξακολουθεί να διαφέρει ανάλογα με τον οικοτόπο.

Ο σολομός αναπαραγωγής αρχίζει να φτάνει τα 4-6 χρόνια. Γι 'αυτό, ανυψώνει τα ρέματα για μεγάλη απόσταση. Ανάλογα με τη μορφή ("άνοιξη" ή "χειμώνα"), τα ψάρια αρχίζουν να αναπαράγονται το καλοκαίρι ή το τέλος του φθινοπώρου. Η περίοδος πριν την ωοτοκία διεξάγεται συνήθως σε ρηχούς γρήγορους ποταμούς με αμμώδη βάση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια χάσουν βάρος, το κρέας γίνεται όλο και πιο απαλό. Για να βάλει τα αυγά, το θηλυκό τραβά έξω μια τρύπα στο έδαφος, το οποίο χύνεται όταν η ωοτοκία έχει τελειώσει. Μετά την ωοτοκία, τα άτομα χάνουν ακόμα μεγαλύτερο βάρος, και κάποιοι πεθαίνουν εντελώς. Το υπόλοιπο κοπάδι επιστρέφει κατάντη, ή παραμένει σε πιο ήσυχες περιοχές όπου κερδίζει βάρος.

Χαρακτηριστικά αλιείας

Ο σολομός αλιεύεται μόνο σε ποτάμια, επειδή είναι πολύ δύσκολο να φτάσετε στο κοπάδι στη θάλασσα ή τη λίμνη. Μπορείτε να πάρετε ένα ψάρι σε μια περιστροφή με μια άκαμπτη ράβδο με τα δύο χέρια, ή τρέξιμο γάιδαρο. Συνιστάται να επιλέξετε ένα βαρύ δόλωμα, επειδή τα ψάρια ακουμπούν ενεργά κοντά στον πυθμένα. Επιλέγοντας το χρώμα του δολώματος, συνιστάται να προτιμάτε τον ασημένιο και τον κόκκινο χαλκό. Το δόλωμα πρέπει να αντιστοιχεί στο βάθος και τη ροή του ποταμού. Το πιο συναρπαστικό και διασκεδαστικό παιχνίδι επιτυγχάνεται αν το δόλωμα φτάσει στο κάτω μέρος υπό γωνία 45 μοιρών και ρίχνεται κατά μήκος του ρεύματος. Αφού το ψάρι γαντζώσει, βυθίζεται στο κατώτατο σημείο, κουνάει το κεφάλι του και πηδάει από το νερό. Τα αρσενικά μπορούν να κάνουν ξαφνικές κινήσεις, βυθίζοντας πάνω τους.

Ο σολομός περισσότερο από άλλα αρπακτικά ψάρια παραμένει ισχυρός, οπότε είστε υπομονετικοί.

http://nhnch.com/ryby/losos/

Σολομός και σολομός: ποια είναι η διαφορά;

Η παρουσία ψαριών στη διατροφή έχει πάντα θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία και, εάν είναι επίσης ένα υψηλής ποιότητας, ακριβό ψάρι, τότε το αποτέλεσμα θα είναι ακόμη πιο έντονο. Επί του παρόντος, στα καταστήματα τροφίμων και στις αγορές υπάρχουν δύο παρόμοια εξωτερικά ψάρια - ο σολομός και ο σολομός, που έχουν πολλές σοβαρές διαφορές, αλλά δεν το γνωρίζουν όλοι. Για να μην συγχέεται με την επιλογή και να μην αγοράσετε το λάθος προϊόν, είναι σημαντικό να μπορείτε να διακρίνετε μεταξύ του σολομού και του σολομού. Επιπλέον, αξίζει να μάθετε περισσότερα για το γιατί το ψάρι έχει ένα τέτοιο όνομα και αν είναι σωστό.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να μιλάμε για τη λέξη "σολομός". Το όνομα του ψαριού, το οποίο προσφέρεται στα ράφια των καταστημάτων, είναι λανθασμένο, επειδή δεν είναι ένα όνομα, αλλά ένα γένος ψαριών. Αν κοιτάξουμε το θέμα πιο βαθιά, τότε μπορούμε να ανακαλύψουμε ότι ο σολομός είναι ένα γένος, τα σαλμονίδες είναι μια οικογένεια και τα σολομοειδή είναι μια απόσπαση. Έτσι, δεν υπάρχει τέτοιο ψάρι - σολομός, γιατί αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει το ροζ σολομό, το σολομό chamo, το lenok, το σολομό κλπ. Η ιδιαίτερη ζήτηση για κόκκινα ψάρια σολομού οφείλεται στην κυνηγημένη όχι μόνο για νόστιμη σάρκα, αλλά και για το κόκκινο χαβιάρι.

Αν μιλάμε για σολομό, τότε αυτό το ψάρι έχει μια σειρά χαρακτηριστικών που το διακρίνουν από άλλες ποικιλίες:

Ο σολομός είναι συνήθως μεγαλύτερος από τον υπόλοιπο σολομό, έχει περισσότερο λίπος και νόστιμη σάρκα. Λόγω της λαμπρής και μοναδικής γεύσης, της τρυφερότητας του πολτού και της διατροφής του, ο σολομός τρώγεται από εκείνους που νοιάζονται για την υγεία τους. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για ψάρια σολομού, υπάρχει ο κίνδυνος να εμπλακούν στην ποικιλομορφία τους, οπότε δεν είναι απαραίτητο να επιλέξουμε κάτι συγκεκριμένο. Κάθε ένα από τα ψάρια είναι νόστιμο και υγιεινό, οπότε θα πρέπει να δοκιμάσετε διαφορετικούς τύπους και να αποφασίσετε για αυτό που είναι περισσότερο για σας.

Σολομός

Το όνομα του ψαριού "σολομός" προέρχεται από την ινδοευρωπαϊκή λέξη χαλαρή, η οποία κυριολεκτικά σημαίνει "στίγματα", "μέχρι το σημείο". Η οικογένεια σολομού ονομάζεται Salmonidae, η οποία συνδέεται με τη λέξη salio, η οποία μεταφράζεται ως "άλμα". Ένα τέτοιο συγκεκριμένο όνομα προήλθε από τη συμπεριφορά του σολομού κατά την περίοδο ωοτοκίας, όταν γίνονται πολύ δραστήριοι και πηδούν πολύ.

Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι δεδομένων για τα ψάρια:

Το πρώτο είδος διακρίνεται από την ικανότητά του να πολλαπλασιάζεται κατά τη διάρκεια της ζωής του, συμπεριλαμβανομένου του σολομού και της πέστροφας. Το δεύτερο είδος είναι θεμελιωδώς διαφορετικό, επειδή μετά την ωοτοκία τα ψάρια πεθαίνουν, έτσι η αναπαραγωγή εμφανίζεται μια φορά σε μια ζωή. Το είδος του Ειρηνικού μπορεί να αποδοθεί σε ροζ σολομό, σολομό chum, σολομό Coho, Sim, sockeye, σολομός Chinook.

Σολομός - ψάρια γλυκού νερού, αλλά συχνά ζει στα βάθη της θάλασσας, αυξάνεται σε ώριμη ηλικία. Τα είδη που παραμένουν μετά τη γέννηση με ενήλικα ψάρια ονομάζονται κατοικίες, και εκείνα που πηγαίνουν στη θάλασσα ονομάζονται μεταναστευτικά. Η περίοδος αναπαραγωγής περνά μόνο σε σώματα γλυκού νερού. Η ποικιλία διέλευσης συνήθως αλιεύεται στη θάλασσα, εμποδίζοντας το να εισέλθει στα ποτάμια με γλυκό νερό, επειδή εξαιτίας αυτού, η σάρκα χάνει μεγάλο μέρος της γεύσης της.

Δεδομένου ότι οι σολομοί θεωρούνται πολύτιμα ψάρια, εκτρέφονται επίσης υπό τεχνητές συνθήκες, για τα οποία αλιεύουν τα ψάρια που αναπαράγονται και παίρνουν τα αυγά τους. Το επόμενο βήμα είναι η διαδικασία τεχνητής σπερματέγχυσης, μετά την οποία τα αυγά φυλάσσονται σε εκκολαπτήριο. Μόλις εμφανιστούν τα τηγανητά, απελευθερώνονται στον ποταμό, από όπου μεταναστεύουν στη θάλασσα, μεγαλώνουν και μετά από ένα ή δύο χρόνια επιστρέφουν στον τόπο όπου απελευθερώθηκαν, όπου τα αλιεύματα έρχονται για το νέο στάδιο της γονιμοποίησης, καθώς και για την απόκτηση πολύτιμου κόκκινου πολτού ψαριών.

Τα ψάρια γλυκού νερού εκτρέφονται σε μια δεξαμενή γλυκού νερού, από όπου δεν μεταναστεύουν οπουδήποτε, αλλά μεγαλώνουν στο επιθυμητό μέγεθος. Ένας τέτοιος κύκλος επιτρέπει την αύξηση του αριθμού του σολομού αρκετές φορές, χωρίς να καταστρέφει το είδος, αλλά τεχνητά αυξάνοντας τον αριθμό του.

Σολομός

Ο σολομός δεν είναι παρά ένα είδος ατλαντικού ή ευγενούς σολομού. Αυτός ο τύπος θεωρείται μακρόχρονος και η χρήση του χαβιαριού και του πολτού δεν είναι διαθέσιμη σε όλους. Από όλο το σολομό σολομού θεωρείται το πιο νόστιμο.

Από μόνη της, τα ψάρια ζουν στον Ατλαντικό, στο βόρειο τμήμα του. Για το σολομό ωοτοκίας από αυτή τη ζώνη, το κολύμπι σε θερμότερες περιοχές, σε γλυκό νερό. Έτσι, οι περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες έχουν την ευκαιρία να πιάσουν αυτά τα ψάρια στην επικράτειά τους.

Προκειμένου να αναπαραχθεί τεχνητά ο σολομός, είναι σημαντικό να τηρούνται οι κλιματολογικές συνθήκες που είναι άνετες γι 'αυτό, δηλαδή η θερμοκρασία του νερού. Η καλλιέργεια στη Ρωσία είναι συνήθως μεγαλύτερη και πιο δύσκολη, επειδή τα νερά της θάλασσας του Μπάρεντς και οι λίμνες της Καρελίας και της χερσονήσου Kola είναι πολύ πιο δροσερές από ό, τι θα έπρεπε να είναι για την ταχεία ανάπτυξη και ανάπτυξη του τηγανίσματος. Από αυτό προκύπτει ότι το μεγαλύτερο μέρος του σολομού του Ατλαντικού στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων είναι ένα εισαγόμενο προϊόν, αν και υπάρχει επίσης ένα μικρό μέρος του δικού του. Ο σολομός εισάγεται συνήθως από τις Νήσους Φερόε.

Ποια είναι η διαφορά;

Η κύρια διαφορά μεταξύ του σολομού και του σολομού είναι ότι η πρώτη επιλογή είναι ένας συλλογικός όρος και ο δεύτερος είναι μια συγκεκριμένη ποικιλία αυτής της οικογένειας. Ο σολομός μπορεί να ονομάζεται σολομός, επειδή ανήκει σε αυτήν την οικογένεια, αλλά όλος ο σολομός δεν μπορεί να ονομάζεται σολομός. Τα ψάρια μπορούν επίσης να διακριθούν από τη διανομή τους: ο σολομός χαρακτηρίζεται από τον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό και κατά την αναπαραγωγή στα νερά των ευρωπαϊκών ποταμών. Όσον αφορά τον σολομό, τότε χαρακτηρίζεται από το ότι βρίσκεται στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού και στα ποτάμια της Ευρώπης, που βρίσκεται επίσης στο βορρά.

Η αναπαραγωγή είναι διαφορετική σε αυτά τα ψάρια: ο σολομός μπορεί να το κρατήσει αρκετές φορές ανά εποχή, γι 'αυτό χωρίζεται σε διάφορες βιολογικές ομάδες:

άνοιξη, μπορεί να ονομάζεται ακόμα άνοιξη?
Το φθινόπωρο, έχει ένα δεύτερο όνομα - το χειμώνα.

Η εαρινή ποικιλία ζει μόνο σε ρηχά ποτάμια, χωρίς να αφήνει τα όριά της. Πηγαίνετε στα όρια του ποταμού μπορεί σε οποιαδήποτε εποχή εκτός από το χειμώνα, και η διαδικασία της ωοτοκίας θα πραγματοποιηθεί αποκλειστικά το φθινόπωρο. Η φθινοπωρινή ποικιλία εισέρχεται στα ποτάμια στο τέλος του καλοκαιριού και μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου και η διαδικασία αναπαραγωγής ξεκινά μόνο ένα χρόνο αργότερα. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ωοτοκίας, ο σολομός μεταναστεύει στη θάλασσα και μέσα σε λίγα χρόνια αποκατασταθεί εκεί μέχρι την επόμενη εποχή αναπαραγωγής.

Σύμφωνα με τους περισσότερους δείκτες, ο σολομός και ο σολομός είναι παρόμοιοι, μπορούν να διακριθούν μόνο με την καλή γνώση των εξωτερικών σημείων κάθε ψαριού, αλλά και με τη σύγκριση των ιδιοτήτων γεύσης τους. Η παρουσία ή η απουσία παχύτερου πολτού, φωτεινό ή ουδέτερο γούστο - όλα αυτά μας επιτρέπουν να καταλάβουμε ακριβώς ποιος είναι μπροστά μας.

Εμφάνιση

Ο σολομός έχει ορισμένες παραμέτρους εμφάνισης με τις οποίες μπορεί να διακριθεί εύκολα από άλλες ποικιλίες. Το μήκος του σώματος μπορεί να είναι διαφορετικό: από μερικά εκατοστά έως ένα μέτρο ή περισσότερο. Το βάρος εξαρτάται επίσης από αυτούς τους δείκτες και μπορεί να είναι μερικές δεκάδες γραμμάρια ή να υπερβαίνει τα 50 kg. Σύμφωνα με τη δομή του σώματος, τα σολομοειδή μοιάζουν με τα αγκάθια, καθώς το σώμα είναι αρκετά επιμηκυνόμενο και συμπιεσμένο στις πλευρές. Οι ζυγαριές αυτής της ποικιλίας μπορούν να είναι κυκλικές ή στρογγυλές με χτένες που μοιάζουν με χτένες, γεγονός που καθιστά εύκολο τον καθαρισμό.

Τα κοιλιακά πτερύγια βρίσκονται στο μέσο της κοιλιάς και έχουν δομή πολλαπλών δοκών. Το πτερύγιο του στέρνου είναι χαμηλό κάθισμα και δεν έχει ακανθώδεις ακτίνες στη σύνθεση. Τα ραχιαία πτερύγια είναι ένα ζευγάρι πραγματικού και πρωκτικού πτερυγίου, τα οποία ακολουθούν το ένα το άλλο. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η παρουσία ενός λιπαρού πτερυγίου, το οποίο έχει ένα μικρό μέγεθος, αλλά αυτό μας επιτρέπει να διακρίνουμε τα ψάρια του σολομού. Το στόμα ενός σολομού έχει ένα ανώτερο όριο και τέσσερα οστά: δύο premaxillary και δύο maxillary.

Αν μιλάμε για σολομό, η εμφάνισή του χαρακτηρίζεται επίσης από μεγάλο μέγεθος, συχνά μέχρι ενάμισι μέτρο, και ζυγίζει 40-50 κιλά, και ότι τα ψάρια που αλιεύονται συνήθως έχουν βάρος περίπου 7 έως 10 κιλών. Μεταξύ των χαρακτηριστικών της εμφάνισης μπορούν να εντοπιστούν:

ασημί χρώμα;
μεγάλης κλίμακας ·
έλλειψη ζωνών στο σώμα.
μια κεφαλή με μέσο μήκος και ένα μυτερό σχήμα.
επιμηκυμένο σχήμα σώματος.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, ο σολομός σταματά να τρέφει και να ζει μόνο σε βάρος των αποθεμάτων που έγιναν νωρίτερα · επομένως, πηγαίνει στην αναπαραγωγή στα νερά ενός όμορφου, ασημιού με φωτεινή πλάτη και μετά από αυτή τη διαδικασία, εκτός από το χαβιάρι, χάνει την ελκυστικότητά του. Το κεφάλι και η πλάτη γίνονται πιο σκούρα, αντί για ασήμι, το ψάρι γίνεται θαμπό και έχει μωβ παλίρροια. Εκτός από τους εξωτερικούς δείκτες, αλλάζει και το σωματικό βάρος, το οποίο μειώνεται κατά το ήμισυ.

Στα ράφια των καταστημάτων παρατηρούνται όχι μόνο διαφορετικές ποικιλίες σολομού και σολομού, αλλά και ψάρια που αλιεύονται από δεξαμενές και αυτό που καλλιεργείται τεχνητά.

Η πρώτη διαφορά, με την οποία μπορείτε να προσδιορίσετε την άγρια ποικιλία, είναι η τιμή, η οποία θα είναι πολύ υψηλότερη, και η δεύτερη είναι η γεύση.

Ο σολωμός θεωρείται το πιο νόστιμο από όλα τα σολομό, η σάρκα του έχει αναγνωριστεί εδώ και πολύ καιρό ως μια λιχουδιά και στο χαβιάρι του διακρίνεται από την πλούσια σύνθεση του. Αυτό το ψάρι είναι πιο τρυφερό και ζουμερό, έχει μια έντονη γεύση, επιπλέον, είναι πιο λιπαρό. Η διαφορά στις αισθήσεις γεύσης μπορεί επίσης να παρατηρηθεί σε ισοδύναμο τιμής, δεδομένου ότι ο σολομός συνήθως κοστίζει περισσότερο από άλλους εκπροσώπους των ειδών σολομού.

Αξίζει να δίνετε προσοχή στην τιμή και για να αγοράζετε άγρια ψάρια, τα οποία είναι πολύ πιο νόστιμα από ό, τι καλλιεργούνται τεχνητά. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η γεύση, η υφή του πολτού και το χρώμα του είναι σημαντικά διαφορετικές σε αυτές τις ποικιλίες των ίδιων ψαριών.

Τα άγρια είδη μπορούν να ταξιδεύουν σε μεγάλες αποστάσεις, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να τρώνε ποικίλα, συμπεριλαμβανομένης της τρόπιδας, του πλαγκτόν και των άλγων. Τα τεχνητά αναπτυσσόμενα ψάρια τρώνε αυτό που του δίνει ένα άτομο. Όλα αυτά προκαλούν μια διαφορά στο χρώμα του πολτού: η άγρια ποικιλία έχει ένα κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα · στα καλλιεργούμενα είδη μπορεί να έχει μια ροζ απόχρωση.

Το φιλέτο κάθε ψαριού της οικογένειας του σολομού είναι νόστιμο με τον τρόπο του, επομένως είναι δυνατό να μαγειρέψετε ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών πιάτων από αυτό. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του μαγειρέματος είναι η προσοχή στην επεξεργασία, λόγω της μικρής ποσότητας λίπους που μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα, και τα ψάρια θα χαλάσουν.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να μαγειρέψετε το φιλέτο στη σχάρα για να έχετε ζουμερά και γευστικά ψάρια, αλλά επιπλέον μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία το προϊόν όταν μαγειρεύετε σούπα, τηγάνισμα και ψήσιμο, πράγμα που δεν αλλάζει τη γεύση.

Θα μάθετε ποιο θα είναι ο σολομός ποιότητας από το παρακάτω βίντεο.

Τι είναι καλύτερα να επιλέξω;

Για να επιλέξετε ένα ή άλλο ψάρι, πρέπει να έχετε συγκεκριμένες πληροφορίες σχετικά με αυτό. Δεδομένου ότι η οικογένεια σολομού έχει μια συγκεκριμένη λίστα ψαριών στη σύνθεσή της, αξίζει να πούμε λίγο γι 'αυτά.

Ο σολομός Chinook είναι ο σολομός του Ειρηνικού, ο οποίος αναπτύσσεται με μήκος περίπου ενός μέτρου και έχει πάνω από δεκαπέντε αψίδες στο σώμα του, γεγονός που το διακρίνει από άλλα μέλη της οικογένειας. Αυτός ο σκλάβος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Αμερική.
Kizhuch - έχει επίσης διαστάσεις περίπου ενός μέτρου και ζυγίζει 15 κιλά. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό μπορεί να θεωρηθεί μια λαμπερή κλίμακα ασημί χρώματος. Η σάρκα αυτού του ψαριού έχει από 6,1 έως 9,5% λίπος, περιέχει βιταμίνες Β1 και Β2, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Sockeye - αναπτύσσεται περίπου 80 εκατοστά σε μήκος, έχει ένα συγκεκριμένο χρώμα. Αυτό το ψάρι ζυγίζει περίπου 2 κιλά. Η σάρκα έχει έντονο κόκκινο χρώμα.
Ροζ σολομός - η μικρότερη από όλες τις επιλογές που παρουσιάζονται, αλλά το πιο κοινό. Ζυγίζει κατά μέσο όρο περίπου 2 κιλά. Μπορεί να τηγανίσει, να βράσει σούπες από αυτό, στιφάδο, αλάτι και να διατηρήσει.

Γεύση παλέτα κάθε είδους ψαριών της οικογένειας σολομού είναι εντυπωσιακό στα χαρακτηριστικά του, οπότε θα πρέπει να δοκιμάσετε τα πάντα. Μπορείτε να κάνετε μια επιλογή με βάση κριτικές, συμβουλές από ειδικούς και με βάση την τιμή. Τα φρέσκα ψάρια υψηλής ποιότητας θα είναι ακριβά, το χρώμα τους θα είναι πλούσιο και η σάρκα θα είναι πυκνή και ευχάριστη.

http://eda-land.ru/losos/otlichie-ot-semgi/

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σολομού και σολομού: περιγραφή και μαγείρεμα

Πολύ συχνά στις μαγειρικές συνταγές υπάρχουν ονόματα κόκκινου ψαριού όπως σολομός και σολομός. Κάποιος ισχυρίζεται ότι πρόκειται για δύο ονόματα για τα ίδια ψάρια. Κάποιοι πιστεύουν ότι πρόκειται για δύο εντελώς διαφορετικά ψάρια που δεν έχουν τίποτα κοινό μεταξύ τους. Η αλιεία (η επιστήμη που μελετά τα ψάρια) θα βοηθήσει στην εύρεση της σωστής απάντησης στην ερώτηση. Ο σολομός είναι μια γενικότερη έννοια και ο σολομός είναι πιο συγκεκριμένος. Ο σολομός είναι μια οικογένεια σολομού.

Διακριτικά χαρακτηριστικά της οικογένειας σολομού

Όχι μόνο οι ερασιτέχνες, αλλά και οι έμπειροι ψαράδες, όταν πρόκειται για σολομό και σολομό, μπορεί να μην δουν τη διαφορά.

Οι ιχθυολόγοι (βιολόγοι ψαριών) διακρίνουν την οικογένεια του σολομού. Ο σολομός είναι ένα όνομα, και πολλές ποικιλίες ψαριών ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια. Ορισμένα ψάρια που ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια κατοικούν στη λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού, και ορισμένα - στον Ατλαντικό.

Ο σολομός ψαριών με ψάρια του Ατλαντικού είναι, ιδίως, ο σολομός. Chum, ροζ σολομός, chinook - όλα αυτά είναι επίσης στενοί "συγγενείς". Παραβλέποντάς τους, ονομάζονται συλλογικά "κόκκινα ψάρια".

Μεταξύ των χαρακτηριστικών χαρακτηριστικών των ψαριών που ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια, υπάρχουν:

Έχετε ένα πολύ θρεπτικό λιπαρό κρέας, πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα και πρωτεΐνες. Το κρέας φαίνεται κοκκινωπό ή ροζ σε εμφάνιση. Σε τεχνητά αναπτυσσόμενα ψάρια, αυτή η σκιά είναι πιο κορεσμένη, λόγω των ιδιαιτεροτήτων της διατροφής και του οικοτόπου.
Χαρακτηρίζονται από τη γονιμότητα, απολύουν μια μεγάλη ποσότητα χαβιαριού, το οποίο είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής.
Ζουν καλά και φυλή σε ειδικά δημιουργημένες τεχνητές δεξαμενές, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής στην αιχμαλωσία.
Προσαρμογή τέλεια σε τυχόν περιβαλλοντικές αλλαγές.

Ο σολομός είναι ένα ψάρι που έχει σχετικά χαμηλή τιμή (σε σύγκριση με άλλα μέλη αυτής της οικογένειας), επομένως είναι σε μεγάλη ζήτηση από τον ρώσο αγοραστή. Διαφέρει από τους άλλους "συγγενείς", πρώτα απ 'όλα, από τις όμορφες ασημένιες κλίμακες μεγάλου μεγέθους, μεγάλο μέγεθος κεφαλιού, μεγάλα δόντια και επιβλητικά σαγόνια. Έχει επίσης μεγάλα βαθιά μάτια και ένα ισχυρό, καλά αναπτυγμένο ουραίο πτερύγιο.

Στην πώληση το πιο συχνά έρχεται με τη μορφή σκευών σούπας, που αποτελείται από το κεφάλι, την ουρά και την κορυφογραμμή. Επίσης στα ράφια συχνά κονσέρβα έκδοση. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το αλάσετε μόνοι σας, επειδή το τελικό προϊόν είναι συχνά κακής ποιότητας και οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ενεργά ειδικές βαφές για να δώσουν στα ψάρια ένα χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα. Ως εκ τούτου, αν ο αγοραστής αποφάσισε ακόμα να φάει αλατισμένο σολομό από το σούπερ μάρκετ, δεν πρέπει να πάρετε τα λαμπρότερα ψάρια. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα προϊόν με πιο φυσικό χρώμα.

Καλλιέργεια σολομού σε αγροκτήματα

Όλος ο σολομός, ο οποίος έρχεται στα ράφια των καταστημάτων, μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους: συγκομίζονται σε φυσικές συνθήκες και καλλιεργούνται τεχνητά. Η πρώτη επιλογή, φυσικά, είναι προτιμότερη, αλλά κοστίζει περισσότερο. Ταυτόχρονα, λόγω της ενεργού ανάπτυξης επαγγελματικών ιχθυοκαλλιεργειών για την καλλιέργεια σολομού, οι σύγχρονες τεχνολογίες καθιστούν δυνατή την απόκτηση ενός προϊόντος με ελάχιστο κόστος, το οποίο με τη γεύση και τη θρεπτική του αξία δεν είναι κατώτερο από το σολομό από τη θάλασσα.

Οι ιχθυοτροφικές εκμεταλλεύσεις βρίσκονται συχνότερα στις πιο ευνοϊκές για ένα συγκεκριμένο είδος σολομού περιοχές. Για παράδειγμα, τα πιο διάσημα αγροκτήματα για την καλλιέργεια σολομού βρίσκονται:

Στη Νορβηγία.
Στη Σκωτία.
Στη Χιλή.
Στην Ιαπωνία.
Στη Ρωσία - στην Καμτσάτκα και την Άπω Ανατολή.

Τα κύρια πλεονεκτήματα των τεχνητά αναπτυσσόμενων ψαριών είναι η οικονομική προσιτότητα, το σχετικά χαμηλό κόστος και το χαμηλό κόστος για τα ζώα αναπαραγωγής. Ωστόσο, εκτός από αυτά τα πλεονεκτήματα, υπάρχουν σημαντικά μειονεκτήματα. Οι βιολόγοι ισχυρίζονται ότι ο σολομός, που εκτρέφονται σε αγροκτήματα, βλάπτει τον φυσικό πληθυσμό, διακόπτοντας την ισορροπία του υδάτινου οικοσυστήματος. Πράγματι, υπάρχουν καταστάσεις όπου, εξαιτίας της δυσλειτουργίας του κλωβού ή λόγω της επιτήρησης των συνοδών, ο σολομός αφήνει το κλειστό έδαφος του στην ανοιχτή θάλασσα. Εκεί, τα ψάρια αρχίζουν να αγωνίζονται για επιβίωση, ανταγωνίζονται τον τοπικό σολομό και παίρνουν φαγητό από αυτά. Έτσι, ο πληθυσμός που ζει σε φυσικές συνθήκες, μειώνεται έντονα.

Ένας συνηθισμένος αγοραστής, που αγοράζει τεχνητά ψάρια, πρέπει να έχει κατά νου ότι στις εκμεταλλεύσεις, για να επιταχύνει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του σολομού, τροφοδοτούνται συνεχώς με διάφορα βιολογικά ενεργά πρόσθετα. Πολλά από αυτά τα συμπληρώματα περιέχουν ορμόνες και αντιβιοτικά. Είναι γνωστό ότι οι Νορβηγοί που παράγουν σολομό για εξαγωγή δεν τρώνε τα δικά τους προϊόντα. Προτιμούν ψάρια που αλιεύονται υπό φυσικές συνθήκες.

Στη Ρωσική Ομοσπονδία δεν αναπτύσσεται η καλλιέργεια σολομού. Ωστόσο, στην Άπω Ανατολή εκτρέφονται ενεργά και άλλα ψάρια σολομού: σολομός καλαμάρι, πέστροφα και ροζ σολομός. Τα προϊόντα παρέχονται τόσο στην τοπική αγορά όσο και σε άλλες ρωσικές περιοχές, καθώς και για εξαγωγές σε χώρες της Ευρώπης και της Ασίας.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών

Σολομός - αυτός είναι σολομός, μόνο ένα από τα είδη του. Ως εκ τούτου, θα ήταν λάθος να θέσουμε το ερώτημα εάν ο σολομός ή ο σολομός είναι καλύτερος. Είναι καλύτερο να θέσουμε το ζήτημα της υψηλότερης θρεπτικής αξίας και της καλύτερης γεύσης. Οι ειδικοί λένε ότι πρόκειται για πέστροφα, ροζ σολομό, σολομό chum και σολομό. Η κύρια διαφορά μεταξύ του σολομού σολομού και του ψαριού και άλλων συγγενών είναι ότι το κρέας σολομού περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών και απαραίτητα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία πολλών ζωτικών οργάνων του ανθρώπινου σώματος.

Ο σολομός, που συλλέγεται φυσικά στη θάλασσα, είναι πλούσιος σε απαραίτητα λιπαρά αμινοξέα, καθώς και σε φώσφορο. Το χαβιάρι περιέχει πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, όταν τρώτε αυτά τα ψάρια για φαγητό, πρέπει να έχετε κατά νου τα εξής:

Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τον αλατισμένο σολομό, επειδή μια μεγάλη ποσότητα αλατιού είναι κακή για τα νεφρά και μπορεί να προκαλέσει οίδημα.
Για την καλύτερη αφομοίωση των αλατισμένων ψαριών, συνιστάται η χρήση τους με βούτυρο ή μαλακό τυρί, με τη μορφή σάντουιτς ή ως μέρος σαλάτας.
Όταν μαγειρεύετε ζωμό ιχθύων, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό, επειδή μπορεί να περιέχει επικίνδυνες τοξίνες.
Για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες στα ψάρια, μην κάνετε μια πολύ δυνατή φωτιά. Θα πρέπει να είναι μέτριο ή μικρό. Ο σολομός θα πρέπει να τεθεί σε νερό μόνο μετά το βραστό νερό, τότε οι χρήσιμες ουσίες δεν θα έχουν χρόνο για να εξατμιστούν.

Όμορφη εξυπηρέτηση

Ο σολομός και τα άλλα ψάρια της οικογένειας σολομού έχουν μεγάλη ζήτηση από τους ρώσους αγοραστές, ειδικά την παραμονή των διακοπών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αλατισμένη πέστροφα και ο σολομός έχουν όμορφο κόκκινο χρώμα. Φυσικά, ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε ένα προϊόν που έχει συσκευαστεί σε κενό και έχει ήδη κοπεί σε λεπτά κολόβια. Ωστόσο, αυτή η επιλογή είναι δαπανηρή και δεν είναι πάντοτε καλής ποιότητας.

Αντί για τον σολομό, ένας αδίστακτος παραγωγός μπορεί να προσφέρει μια συνηθισμένη ρέγγα με μια λαμπερή βαφή στον αγοραστή. Ως εκ τούτου, η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε αλμυρές κοιλιές, οι οποίες πωλούνται κατά βάρος σε εξειδικευμένα καταστήματα ψαριών και γεωργικές αγορές τροφίμων. Φυσικά, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε λίγο, να καθαρίσετε την κοιλιά από το δέρμα και να τα κόψετε με λεπτό τρόπο, αλλά το προϊόν σίγουρα θα είναι υψηλής ποιότητας και φυσικό. Εδώ είναι μερικές επιλογές για μια όμορφη εξυπηρέτηση κονσερβοποιημένων κόκκινων ψαριών:

"Τριαντάφυλλα" από κομμάτια σολομού, διακοσμώντας μια σαλάτα?
Λεπτό λοστό, σερβίρεται σε λευκό ψωμί, λερωμένο με βούτυρο.
Ψιλοκομμένες φέτες ψιλοκομμένες με τυρί κρέμα και τυλίγονται σε τακτοποιημένους ρόλους. Τα τελειωμένα ρολά μπορούν να στερεωθούν με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων ή ξύλινων σουβλάκια.
Οι τηγανίτες πλούσιες σε λιωμένο βούτυρο και διακοσμημένες με φέτες είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά ρωσικής κουζίνας.

Πώς να μαγειρεύω

Αν αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ οποιοδήποτε ψάρι της οικογένειας του σολομού (ροζ σολομό, πέστροφα), μπορείτε να βρείτε χαβιάρι σε αυτό και να το γεμίζετε στο σπίτι. Φυσικά, ένα τέτοιο προϊόν θα αποθηκευτεί λιγότερο από το χαβιάρι, αλλά από την άποψη της γεύσης, σίγουρα δεν θα αποδώσει στην κονσερβοποιημένη βιομηχανική παραγωγή. Για να αυξήσετε την πιθανότητα να αγοράσετε ψάρι με χαβιάρι, θα πρέπει να επιλέξετε ένα θηλυκό. Μπορεί να προσδιοριστεί από το μικρότερο από το αρσενικό μέγεθος και την επιμηκυμένη, οβάλ μορφή του κεφαλιού. Το χαβιάρι πρέπει να αφαιρεθεί και να συλλεχθεί προσεκτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτό το σκοπό μια ρακέτα του τένις με μικρά κελιά.

Τα αυγά καθαρίζονται καλά από το φιλμ και τις ακαθαρσίες. Το τελικό προϊόν διπλώνεται σε μια καθαρή πλάκα ή μπολ και καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα στην κορυφή. Εάν αυτό δεν γίνει, το φρέσκο χαβιάρι θα στεγνώσει αμέσως. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα με βάση το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Το χαβιάρι χύνεται με βράσιμο μαρινάδα και αφήνεται για αρκετές ώρες, στη συνέχεια, το νερό είναι απαλά στραγγισμένο, και το αλατισμένο προϊόν τοποθετείται σε ένα καθαρό δοχείο και χύνεται με φυτικό έλαιο. Η αποθήκευση σπιτικής λιχουδιάς πρέπει να γίνεται μόνο στο ψυγείο.

Τα ψάρια της οικογένειας σολομού είναι ένα πολύτιμο φαγητό και ένας πολύ καλός τρόπος διαφοροποίησης της καθημερινής διατροφής κατά τη διάρκεια της ορθόδοξης νηστείας. Η πέστροφα και ο σολομός θεωρούνται οι πιο εύγευστες ποικιλίες, από τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε ένα τεράστιο ποσό νόστιμων και υγιεινών πιάτων.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-losos-i-semga-opisanie-i-prigotovlenie.html

Σολομός, ψάρι ή οικογένεια, ποια είδη υπάρχουν;

Σολομός, το σωστό όνομα σολομός (salmonidae) είναι πραγματικά μια ολόκληρη οικογένεια ψαριών, όχι μόνο ένα ψάρι. Η οικογένεια περιλαμβάνει πολλά είδη ψαριών: ροζ σολομό (oncorhinchus gorbuscha), σολομό καρό (oncorhinchus keta), σολομό (salmo solar), σολομό sockeye, coho, sim, char και άλλα. Η οικογένεια περιλαμβάνει τόσο τα ποτάμια όσο και τα θαλάσσια είδη ψαριών. Η οικογένεια σολομού περιλαμβάνει τόσο πέστροφα όσο και θαλάσσια πέστροφα. Τα σολομοειδή είναι η μόνη οικογένεια του σολομού. Πολύ αρχαία και ίσως η πιο προτιμώμενη οικογένεια ψαριών για τα ανθρώπινα τρόφιμα. Ο σολομός, κατά κανόνα, έρχεται να γεννήσει για αναπαραγωγή. Στην περίοδο προπόνησης, οι αλλαγές χρώματος (ζευγαρώματος). Οι γονείς μετά το θάνατο πεθαίνουν.

Υπάρχει επίσης ένα ψάρι που ονομάζεται σολομός στην Άπω Ανατολή μας και παρασκευάζονται κονσέρβες από αυτό, ανήκουν στην οικογένεια Salmon και το θαλάσσιο και το γλυκό νερό ανήκουν στον σολομό.

Είμαστε πιο εξοικειωμένοι με ψάρια όπως ο σολομός και ο ροζ σολομός, σολομός καλαμάκι και σολομός σολομού, ευγενής σολομός, σολομός coho και σολομός chinook, καστανό πέστροφα και λευκά ψάρια, omul και loach, grayling και taimen, καθώς και λινάρι. Και ονομάζουμε όλα αυτά τα υποείδη δύο είδη, όπως ο σολομός και η πέστροφα. Το φυσιολογικό οικότοπο κατοικεί τόσο στον Ειρηνικό όσο και στον Ατλαντικό, βρίσκεται στα νερά του Βόρειου Ημισφαιρίου, τα οποία είναι φρέσκα.

Ένας μεγάλος χώρος αναπαραγωγής σολομού βρίσκεται στα νησιά Kamchatka, Sakhalin και Kuriles. Τα σολομοειδή είναι εκείνα τα ψάρια που μπορούν εύκολα να αλλάξουν τον τρόπο ζωής τους, την εμφάνισή τους και το χρώμα τους. Το κρέας οικογένειας σολομού έχει μεγάλη γεύση, ο σολομός είναι ένας από τους σημαντικούς τομείς της αλιείας και της παραγωγής ιχθύων.

Τα ψάρια της οικογένειας σολομού πωλούνται νωπά κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα και διατηρημένα, μπορούν να αλατιστούν, να καπνιστούν και να αποξηρανθούν. Όλα αυτά τα ψάρια έχουν μεγάλη ζήτηση.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1158555-losos-eto-ryba-ili-semejstvo-kakie-vidy-est.html

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του σολομού και του σολομού;

4 λεπτά Συγγραφέας: Inna Borisenko 5063

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του σολομού και του σολομού; Τίποτα δεν είναι το ίδιο. Μερικές φορές συμβαίνει να συγχέονται μερικά ονόματα ή να τα χρησιμοποιούν κατά λάθος, όχι σύμφωνα με το απαραίτητο νόημα. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου αυτό γίνεται ειδικά για το σκοπό οποιουδήποτε οφέλους. Εξετάστε το ζήτημα του σολομού και του σολομού, επειδή πολλοί άνθρωποι εξαπατούνται, μερικές φορές χωρίς να το γνωρίζουν.

Σύμφωνα με την ταξινόμηση των ιχθυολόγων, ο όρος "σολομός" αναφέρεται στο γένος Salmon, στην οικογένεια Salmonid και στη σειρά Salmonid. Έτσι, αυτή η ταξινόμηση έχει μια άμεση σχέση:

σολομό, είναι σολομός?
είδος σολομού με το όνομα "πέστροφα".

Όπως μπορείτε να δείτε, η πέστροφα δεν είναι ένα ψάρι, αλλά περισσότερα από 30 είδη της, τα οποία συνδυάζονται σε μία οικογένεια. Σε παρόμοια κατάσταση, άλλα ψάρια που είναι επίσης σολομός: ροζ σολομός, σολομός chum, omul, σολομός, grayling, lenok και πολλά άλλα.

Τι προκάλεσε το όνομα του ψαριού στο νοικοκυριό "σολομός";

Γνωρίζοντας ότι όλα τα παραπάνω ψάρια ανήκουν στην ίδια οικογένεια, θα πρέπει να κοιτάξετε έναν χάρτη που θα απεικονίσει τη γεωγραφία της διανομής και των κύριων τόπων διαμονής τους. Ο τοπικός πληθυσμός σε κάθε περιοχή θα αποκαλεί αυτό το ψάρι με τον δικό του τρόπο. Η κατανομή του σολομού παρατηρείται στα ύδατα των ωκεανών του Ατλαντικού και του Ειρηνικού και στα ύδατα των βόρειων γεωγραφικών πλαγιών του πλανήτη μας. Ένα από τα πλέον κατάλληλα μέρη για αναπαραγωγή αυτού του ψαριού στη Ρωσική Ομοσπονδία είναι η χερσόνησος της Καμτσάτκα.

Επιπτώσεις της προόδου

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας στην σύγχυση ονόματος είναι το μάρκετινγκ. Στα ράφια των αλυσίδων λιανικής πώλησης δεν είναι σπάνιο να βρούμε ένα άλλο όνομα που να χαρακτηρίζει όχι μόνο το ίδιο το ψάρι αλλά και τον τόπο των αλιευμάτων του: «σολομό τεχνητής αναπαραγωγής». Αυτό σημαίνει ότι αυτό το δείγμα αναπτύχθηκε από ένα αυγό σε αγροκτήματα που ειδικεύονται στην ιχθυοκαλλιέργεια. Πρόκειται για ένα είδος υβριδίου, το οποίο εκτράφηκε ειδικά για αναπαραγωγή σε βιομηχανική κλίμακα και το οποίο διαφέρει στο ρυθμό ανάπτυξης.

Με βάση μια περίληψη των πληροφοριών, θα πρέπει να συμπεράνουμε:
1. Πραγματικός σολομός - σολομός Ατλαντικού ή λίμνης.

2. Ο όρος "σολομός" δεν μπορεί να προσδιορίσει ένα συγκεκριμένο ψάρι, δηλαδή δεν θα είναι σωστό για τέτοιους λόγους:

αυτό είναι το όνομα ολόκληρου του γένους και όχι ενός μόνο αντιγράφου.
Αυτά τα ονόματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο από τους κατοίκους της περιοχής, που βρίσκονται κοντά στην οικογένεια αυτή και που την πωλούν σε όλο τον κόσμο (γεγονός που αυξάνει και τη σύγχυση).
πράξεις πωλητών, μεταφορέων, οι οποίοι, χρησιμοποιώντας αυτό το όνομα, πραγματοποιούν επανασχεδιασμό προϊόντων, καθώς αυτό επηρεάζει το εισόδημά τους, αυξάνοντας τα κέρδη από τις πωλήσεις.

Οι κύριες διαφορές σολομού

Ο σολομός του Ατλαντικού στην οικογένειά του διακρίνεται από το μεγάλο του μέγεθος. Είναι ένα αρπακτικό ζώο, οπότε στη διαδικασία της ζωής αποκτά γρήγορα βάρος και φτάνει τα 40 κιλά και το μήκος των 1,50 μέτρων. Διάρκεια ζωής 12 χρόνια. Το εμπορικό βάρος των αλιευθέντων ψαριών είναι 7 kg.

Τα είδη αυτού του είδους έχουν:

ασημί χρώμα;
μεγάλες κλίμακες.
η πλήρης απουσία ταινιών στο σώμα.
μυτερό, μεσαίου μεγέθους κεφάλι?
επιμηκυμένο σχήμα σώματος.

Ο κύριος βιότοπος για τον σολομό είναι το αλμυρό νερό των θαλασσών και των ωκεανών. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, τα ώριμα ψάρια συγκεντρώνονται σε ποτάμια γλυκού νερού, στα οποία αναπτύσσονται, για να συνεχίσουν το γένος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σαλμονίδες παύουν εντελώς να τρέφονται, οδηγούμενη από το ένστικτο της αναπαραγωγής. Μετά από μια επιτυχημένη επίπλευση, επιστρέφουν στα συνήθη ενδιαιτήματά τους για ανάκτηση. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 2-3 χρόνια πριν από την επακόλουθη έξοδο στους χώρους αναπαραγωγής.

Διακρίστε στο παράθυρο του τμήματος ψαριών ενός καταστήματος άγριου σολομού και τεχνητά εκτραφεί απλά - θα πρέπει να συγκρίνετε την τιμή. Για τον άγριο σολομό, θα είναι πάντα πολύ υψηλότερο.

Είναι σημαντικό! Η διαφορά στις γευστικές ιδιότητες του σολομού που καλλιεργείται υπό τεχνητές συνθήκες και των ίδιων ειδών που αλιεύονται σε άγρια μέρη είναι μεγάλη. Αποτελείται από τα εξής:

τα άγρια ψάρια είναι καλύτερα, πιο γευστικά, αλλά πιο ακριβά.
ο σολομός που καλλιεργείται σε επιταγές είναι πολύ φθηνότερος και παχύτερος, πολύ πιο προσιτός για τον μέσο καταναλωτή.

Συμπέρασμα

Κάθε καταναλωτής είναι ελεύθερος στην επιλογή του - να πιστεύει στους επαγγελματίες της σφαίρας μάρκετινγκ ή όχι. Υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι ο σολομός και ο σολομός διακρίνονται από ένα άγγιγμα κρέατος. Αυτό δεν συμβαίνει, ο κορεσμός των κόκκινων φιλέτων εξαρτάται από την ποσότητα γαρίδας στη διατροφή των αρπακτικών ψαριών.

http://intellifishing.ru/ryba/otlichaetsya-losos-semgi

Οικογένεια σολομού με περιγραφή και φωτογραφία

Η οικογένεια σολομού ανήκει στη σειρά του σολομού. Αντιπροσωπεύεται από διάφορους τύπους ψαριών - γλυκού νερού και αναδρομών (που μετακινούνται από τις θάλασσες στους ποταμούς κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας).

Οι εκπρόσωποί της ζουν στα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού και του Ατλαντικού. Εκτός από την ακτή Kamchatka, Sakhalin, τα νησιά Kuril υπάρχουν τεράστιες φυσικές περιοχές ωοτοκίας για σολομό. Βρίσκονται επίσης στα γλυκά νερά του βόρειου ημισφαιρίου, προτιμώντας τις λίμνες και τα ποτάμια των μεσαίων, βόρειων γεωγραφικών τομών.

Πολλά μέλη αυτής της οικογένειας είναι εμπορικά ψάρια. Είναι ιδιαίτερα εκτιμημένα για νόστιμο κρέας, νόστιμο, υγιές κόκκινο χαβιάρι. Το ροζ-κόκκινο χρώμα του κρέατος είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Ταυτόχρονα είναι πολύ ήπια, λιπαρά, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα μακρο-μικροστοιχείων, βιταμινών. Το πιο πολύτιμο γούστο του είναι ένα ψάρι που καλλιεργείται σε φυσικές συνθήκες.

Ωστόσο, ένας τέτοιος σολομός εξαιτίας των μαζικών, συχνά βάρβαρων αλιευμάτων, γίνεται όλο και μικρότερος. Η τεχνητή εκτροφή σολομού, ο σολομός του Ειρηνικού και ορισμένα είδη πέστροφας ασκούνται πλέον σε πολλές χώρες.

Υπάρχει μια ορισμένη περίοδος στη φύση όταν πολλοί εκπρόσωποι του σολομού προέρχονται από τις θάλασσες στα ποτάμια. Ομοίως, τα μεταναστευτικά ψάρια, για την αναπαραγωγή των οποίων απαιτείται γλυκό νερό, για παράδειγμα, τα άτομα του Ειρηνικού που μεταναστεύουν σε ωκεανούς στα ποτάμια της Kamchatka, Primorsky Krai.

Βόρεια φυλές ψαριών στα μέσα Σεπτεμβρίου-Οκτωβρίου, όταν η θερμοκρασία του νερού κυμαίνεται από 0 έως 8 βαθμούς. Σολομός από τα νότια γεωγραφικά πλάτη ωοτοκίας από τον Οκτώβριο έως τον Ιανουάριο, η θερμοκρασία του νερού αυτή τη στιγμή είναι 3-10 βαθμούς.

Τα θηλυκά ωοτοκούν στο έδαφος, στις προετοιμασμένες κοιλότητες, τοποθετώντας άμμο και βότσαλα.

Για την αναπαραγωγή απαιτεί γρήγορο ποτάμι, δροσερό νερό, βραχώδη πυθμένα. Το ψάρι πηγαίνει ακριβώς σε εκείνο το ποτάμι, όπου η ίδια γεννήθηκε κάποτε. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, ο σολομός αλλάζει ριζικά την εμφάνισή τους - χρώμα και ακόμη και σχήμα σώματος.

Η γεύση του κρέατος κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας μυστηριώδους μεταμόρφωσης μειώνεται σημαντικά. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους απαγορεύεται η αλιεία για αναπαραγωγή.

Στα περισσότερα σώματα σολομού το σώμα είναι κάπως πεπλατυσμένο πλευρικά. Το μήκος του ποικίλλει από μερικά εκατοστά (που είναι χαρακτηριστικό για τα whitefish) σε 2 μέτρα.

Μεγάλα άτομα κερδίζουν βάρος μέχρι 70 κιλά (taimen, σολομός, chinook). Η μέση διάρκεια ζωής είναι 10-15 χρόνια. Ο μεγαλύτερος σολομός είναι taimy - μακρύβιο ψάρι που ζει κάτω από άνετες συνθήκες για μέχρι 50 χρόνια.

Σχετικά με ένα μεγάλο άτομο, το μήκος του οποίου ήταν 2,5 μ. Και το βάρος - 1 λεπτό, είναι γνωστό από τις εκθέσεις των ΜΜΕ.

Είδη του σολομού και τα ονόματά τους

Τα πιο γνωστά μέλη της οικογένειας είναι:

σολομός ·
λευκός σολομός ·
καλαμάκι σολομού?
ροζ σολομός?
coho;
sockeye;
chinook;
sig;
λιπάσματα ·
omul;
char;
lenok;
taimen

Σολομός ή βόρειος ευγενής σολομός

Ο οικότοπος αυτού του μεγάλου, όμορφου ψαριού είναι η λεκάνη της Λευκής Θάλασσας. Το κρέας σολομού είναι ασυνήθιστα νόστιμο, τρυφερό, ευχάριστο κοκκινωπό χρώμα. Το κανονικό μέγεθος των ψαριών είναι 1,5 m μήκος, το βάρος είναι 40 kg. Το κρέας της είναι το πιο ακριβό σε σύγκριση με άλλους σολομούς. Το σώμα του σολομού καλύπτεται με μικρές ασημένιες ζυγαριές, δεν υπάρχουν σημεία στην πλάγια κατώτερη γραμμή.

Στο δρόμο προς τους χώρους αναπαραγωγής, σταματά να τρώει και χάνει πολύ το βάρος. Κατά τη διάρκεια της περιόδου γάμου, το σώμα του σολομού σκουραίνει, εμφανίζονται πορτοκαλί-κόκκινα στίγματα στο κεφάλι και στις πλευρές. Στο άνω μέρος της γνάθου των αρσενικών αναπτύσσεται ένα ιδιόμορφο άγκιστρο, το οποίο εισέρχεται στην εσοχή της κάτω γνάθου.

Λευκά ψάρια

Αυτό το αρπακτικό ψάρι βρίσκεται στην Κασπία Θάλασσα, τροφοδοτεί μικρά ψάρια και άλλους υδρόβιους οργανισμούς - ρέγγα, γκοβίκια, έντομα, καρκινοειδή. Ο τόπος του χώρου ωοτοκίας της ανεκτίμητης άσπρης ανάπτυξης στην γεύση του είναι ο ποταμός Βόλγα και τα κανάλια του.

Το μήκος των ενηλίκων υπερβαίνει το 1 μέτρο, μπορούν να ζυγίζουν από 3 έως 14 κιλά. Το μέσο βάρος των θηλυκών είναι μεγαλύτερο από 8 κιλά, δηλαδή 2 κιλά περισσότερο από το βάρος των αρσενικών. Αυτό το ψάρι γίνεται ενήλικα ψάρια ηλικίας 6-7 ετών. Το λευκό κρέας σολομού έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Νέλμα

Αυτό είναι ένα ψάρι της Σιβηρίας, ένας στενός συγγενής του λευκού ψαριού. Ο βιότοπος του οικότοπού του είναι ο ποταμός Ob, ο ποταμός Irtysh, τα κανάλια τους. Το βάρος Nelma κυμαίνεται από 3 έως 12 κιλά, αλλά μερικά άτομα μπορούν να μεγαλώσουν έως και 30 κιλά. Το σώμα είναι καλυμμένο με μεγάλες ασημένιες ζυγαριές, αλλά τα αυγά του είναι μικρού μεγέθους.

Τα ψάρια αναπτύσσονται αργά, φτάνουν σε ωρίμανση όχι νωρίτερα από 8 χρόνια και ορισμένα άτομα αποκτούν τη δυνατότητα πολλαπλασιασμού κατά 18 έτη. Αυτοί οι όροι εξαρτώνται από τον οικότοπο. Δεν υπάρχουν ειδικές αλλαγές κατά τη διάρκεια της περιόδου ζευγαρώματος. Έχει μια ιδιόμορφη δομή του κρανίου, ένα μεγάλο στόμα.

Omul

Υπάρχουν δύο τύποι ανθρώπων - η Αρκτική και η Βαϊκάλη, η διέλευση και το γλυκό νερό. Το κανονικό βάρος αυτού του εύγευστου ψαριού είναι 800 γραμμάρια, αλλά υπό ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες, το βάρος του omul μπορεί να φτάσει μέχρι και ενάμιση κιλό και το μήκος του - έως και 50 εκατοστά.

Το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι 11 έτη. Σπάνια δείγματα ζουν σε ηλικία 18 ετών. Το επίμηκες σώμα του omul, καλυμμένο με λεπτή και πυκνή ασημένια ζυγαριά, φαίνεται ανάλογο και κομψό. Το κρέας Omul είναι λευκό, τρυφερό, η γεύση του εξαρτάται από τον οικότοπο, τόσο πιο σοβαρή είναι, το πιο νόστιμο άτομο. Όπως και άλλα σολομοειδή, έχει ένα μικρό λιπαρό πτερύγιο.

Kizhuch

Αυτό το ψάρι - ένας εκπρόσωπος του σολομού της Άπω Ανατολής, στο κρέας του είναι λιγότερο λιπαρό από ό, τι το υπόλοιπο - μόνο το 6%. Κάποτε ονομαζόταν λευκό ψάρι. Ο σολομός αργύρου (το δεύτερο όνομα για το coho) πηγαίνει να αναπαράγεται αργότερα από ένα άλλο ψάρι, ο χρόνος του είναι Σεπτέμβριος-Μάρτιος. Μπορεί να αναπαραγάγει κάτω από μια κρούστα πάγου.

Οι κάρβουνοι και οι κοόλες γίνονται σκοτεινές κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου. Ο σολομός Coho αποκτά εφηβεία ηλικίας 2-3 ετών. Τα ψάρια είναι τα πιο θερμοφιλικά του σολομού του Ειρηνικού. Τα τελευταία χρόνια, ο αριθμός του μειώθηκε απότομα. Το κανονικό μέγεθος του σολομού Coho είναι 7-8 κιλά, το μήκος είναι 80 εκατοστά, μερικά άτομα φτάνουν τα 14 κιλά.

Ροζ σολομός

Ροζ σολομός στην αξία τομέα στην Άπω Ανατολή απλά δεν έχουν ίση. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 7,5%. Πρόκειται για το μικρότερο ψάρι στον σολομό της Άπω Ανατολής, πολύ σπάνια το βάρος του ξεπερνάει τα 2 κιλά. Το κανονικό μήκος του ροζ σολομού είναι 70 εκ. Το σώμα του ψαριού είναι καλυμμένο με μικρές ασημένιες ζυγαριές.

Το χρώμα του ροζ σολομού εξαρτάται από τον οικότοπο. Στη θάλασσα, το ψάρι έχει ασημένιο χρώμα, η ουρά του είναι διακοσμημένο με μικρές σκοτεινές κηλίδες. Στα ποτάμια του ροζ σολομού εμφανίζονται σκοτεινά σημεία, που ενεργούν στο κεφάλι και τις πλευρές. Στο αρσενικό κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής σχηματίζεται μια κοιλότητα, οι σιαγόνες γίνονται μακρές και καμπύλες.

Chinook

Η εμφάνιση αυτού του ψαριού είναι πολύ παρόμοια με ένα μεγάλο σολομό, μοιάζει με τορπίλη. Ο σολομός Chinook είναι το πιο πολύτιμο, μεγάλο ψάρι από σολομό της Άπω Ανατολής. Το μέσο μήκος του είναι 90 cm, υπό ευνοϊκές συνθήκες μπορεί να φτάσει τα 180 cm, ενώ το βάρος φτάνει τα 60 kg.

Το ραχιαίο, ουραίο πτερύγιο και το πίσω μέρος του chinook είναι διακοσμημένα με μικρές μαύρες κηλίδες. Η εφηβεία σε αυτό το ψάρι έρχεται μεταξύ 4 και 7 ετών. Ο χρωματισμός του φωτός κατά τη διάρκεια του γάμου παίρνει μοβ, κόκκινο ή ροζ σκιά. Τα δόντια μεγαλώνουν, οι γνάθοι των αρσενικών λυγίζονται, το σώμα γίνεται γωνιώδες, αλλά το καμπούρι δεν μεγαλώνει.

Το κρέας καφέ περιέχει περισσότερο λίπος από το ροζ σολομό. Αυτό το μεγάλο ψάρι, συχνά το μήκος του υπερβαίνει το ένα μέτρο. Το μεγάλο χαβιάρι πορτοκαλιού keta έχει μεγάλη αξία. Το σώμα των ψαριών που ζουν στα θαλάσσια ύδατα καλύπτεται με ασημένιες κλίμακες, δεν έχει κηλίδες και ρίγες. Στο νερό του ποταμού γίνεται διαφορετικό.

Το σώμα αλλάζει σε κιτρινωπό-καφέ. Στις ταινίες εμφανίζονται σκούρες λωρίδες βατόμουρου. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το σώμα του σολομού chum αποκτά ένα απολύτως μαύρο χρώμα. Τα δόντια γίνονται μεγαλύτερα, ειδικά για τα αρσενικά, το κρέας χάνει λίπος, φαίνεται υποτονικό, υπόλευκο. Η Κετά φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 3-5 ετών.

Sockeye

Ένα άτομο που αλιεύεται σε θαλασσινό νερό έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα και εξαιρετική γεύση. Κατά την αναπαραγωγή, το κρέας του σολομού αποκτά λευκό χρώμα. Έχει μέσο μέγεθος, το μήκος σώματος σπανίως υπερβαίνει τα 80 cm, το βάρος κυμαίνεται από 2 έως 4 kg. Για να αναπαραγάγει τα ψάρια πηγαίνει στα ποτάμια της Kamchatka, των νησιών Kuril, στον Anadyr.

Της αρέσει το δροσερό νερό. Εάν η θερμοκρασία στη θάλασσα είναι πάνω από δύο βαθμούς θερμότητας, το sockeye είναι βέβαιο ότι θα βρει ένα ψυχρότερο μέρος. Ο συνδυασμός χρωματισμού αυτού του ψαριού εντυπωσιάζει με την πολύχρωμη παλέτα του. Η πλάτη, οι πλευρές παίρνουν μια έντονα κόκκινη σκιά. Το κεφάλι γίνεται πράσινο, τα πτερύγια - φωτεινά, σαν να είναι αιματηρά.

Grayling

Η γρήγορη και εύθραυστη σίτιση είναι αξιοσημείωτη για την ομορφιά της ακόμη και μεταξύ των ψαριών σολομού. Το τέλειο, αναλογικό, ισχυρό σώμα του είναι επιμήκης, καλυμμένο με πυκνή κλίμακα ασημί χρώματος. Οι αποχρώσεις των ζυγών είναι διαφορετικές - μπλε ή ανοιχτό πράσινο. Το σώμα της ουίσκι καλύπτεται με μια γενναιόδωρη σκεδασμό σκοτεινών κηλίδων.

Έχει ένα στενό κεφάλι, μεγάλα μάτια, ένα στόμα μεσαίου μεγέθους, που δείχνει προς τα κάτω, επιτρέποντάς σας να καθαρίσετε εύκολα το κάτω μέρος των προνυμφών. Τα δόντια των ευρωπαϊκών ειδών συρρίκνωσης είναι σε νηπιακό στάδιο. Υπάρχει ένα φωτεινό πτερύγιο στην πλάτη - πορφυρό-μοβ, διακοσμημένο με έγχρωμο περίγραμμα, με κόκκινες κηλίδες στις μεμβράνες. Μοιάζει με πανό. Υπάρχει επίσης ένα μικρό λιπαρό πτερύγιο - ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των ψαριών σολομού.

Γκόλετς

Τα φυσιολογικά, εξωτερικά χαρακτηριστικά των 30 ειδών char είναι ποικίλα, αλλά μεταξύ αυτών υπάρχουν πολλά κοινά. Το σώμα που κυνηγάει όλο το char είναι πολύ σαν μια τορπίλη. Αυτό το ψάρι έχει ένα μεγάλο κεφάλι, διογκωμένα, ψηλά τα μάτια. Το στόμα του λόγχου φαίνεται μεγάλο και αρπακτικό, η κάτω γνάθου είναι μεγάλη.

Το σώμα σε όλο το μήκος είναι διακοσμημένο με ένα μικρό αριθμό σκούρων, μεγάλου αριθμού φως (ροζ, λευκό) κηλίδες. Το χρώμα του σάρκας εξαρτάται από τη σύνθεση του νερού. Στις θάλασσες, υπάρχουν άτομα με ελαφριά κοιλιά, ελιά-πράσινη πλάτη και ασημένιες πλευρές. Η λίμνη, ο ποταμός είναι πολύ φωτεινότερη - το χρώμα της γίνεται λαμπερή μπλε, μπλε, υπερμαρκερικές αποχρώσεις, με τη βοήθεια της οποίας είναι ευκολότερο να κρυφτεί μέσα στο καθαρό νερό.

Λένκο

Αυτό το ψάρι ονομάζεται διαφορετικά: σιβηρική πέστροφα, γλώσσα, mayguun, uskuchem. Είναι λίγο σαν ένα whitefish με ένα squat, κτυπημένο κορμό. Διακρίνονται οξεία και ηλίθια lenkov. Το στόμα του ψαριού είναι μικρό, εξοπλισμένο με κοντό, αιχμηρά δόντια. Το σώμα καλύπτεται με μικρές, πυκνές κλίμακες. Ο χρωματισμός της Lenka εξαρτάται από την ηλικία, τις συνθήκες των οικοτόπων.

Το χρώμα ενός ενήλικου ατόμου είναι σκούρο καφέ με χρυσή λάμψη, πολλές σκούρες στρογγυλές κηλίδες εμφανίζονται στο σώμα και η κοιλιά είναι ελαφριά. Στο πίσω μέρος υπάρχουν δύο πτερύγια με κηλίδες. Τα χαμηλότερα εμπρόσθια πτερύγια φαίνονται να στρογγυλεύονται σε ένα καθαρό λευκό άκρο. Η Λένκα, η οποία δεν έχει φτάσει στην εφηβεία, ονομάζεται λευκό για το ασημένιο της χρώμα, γκρι πίσω, κιτρινωπά πτερύγια. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, κόκκινα στίγματα εμφανίζονται σαφώς στο σώμα του Lenk.

Taimen

Το Taimen - το μεγαλύτερο ψάρι της οικογένειας σολομού, που ονομάζεται οικιακό ψάρι, δεν αφήνει ποτέ τη δεξαμενή του. Το σώμα του είναι μακρύ, επιμηκυμένο, το κεφάλι του είναι πεπλατυσμένο στα πλάγια, πάνω, κάπως σαν τσουγκάνα. Το στόμα είναι πολύ ευρύ, μπορεί να ανοίξει μέχρι τα ανοίγματα των ανοιγμάτων. Τα δόντια αναπτύσσονται σε πολλές σειρές, πολύ αιχμηρά, λυγισμένα προς τα μέσα.

Το σώμα του Taimen καλύπτεται με πυκνές μικρές κλίμακες ασημί χρώματος. Είναι διακοσμημένο με πολυάριθμες στρογγυλές μαύρες κηλίδες μεγέθους μπιζελιού. Τα ραχιαία και θωρακικά πτερύγια είναι γκρίζα χρώματος, το πρωκτικό και το ουραίο πτερύγιο είναι έντονα κόκκινο. Στην εποχή ζευγαρώματος, το γκρίζο χρώμα του σώματος των ενηλίκων γίνεται χαλκώδες. Λαμβάνει κανονική εμφάνιση μόνο μετά τη γονιμοποίηση του ωοτοκίου.