Ποιος από εμάς δεν του αρέσει το κόκκινο ψάρι; Ένα χαβιάρι αξίζει κάτι! Όμως, δυστυχώς, οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ελάχιστα για τον ίδιο τον σολομό, τον τρόπο ζωής τους και ποια είδη είναι πραγματικά σολομός. Ως ιχθυολόγος, ήρθα σε επαφή με πολλά διαφορετικά μέλη της οικογένειας του σολομού τόσο θεωρητικά όσο και "ζωντανά" και ως εκ τούτου θεωρώ ότι είναι καθήκον μου να διευκρινίσω αυτό το ζήτημα. Σε αυτή τη θέση, θα μάθετε τι είδους σολομός ψαριών, ποιους τύπους σολομού και πώς διαφέρουν.

Περιεχόμενα:

Υπάρχει σολομός ψαριών;

Πολύ συχνά, οι άνθρωποι αναρωτιούνται τι είδους ψάρια είναι - σολομός. Ας προσδιορίσουμε αμέσως ότι ο σολομός αναφέρεται σε οποιοδήποτε ψάρι από δύο γένη της οικογένειας σολομού (Salmonidae) - το γένος του σολομού του Ειρηνικού (Oncorhynchus) και το ευγενές γένος σολομού (Salmo). Μερικές φορές η λέξη "σολομός" περιλαμβάνεται άμεσα στα ασήμαντα ονόματα ορισμένων από αυτά τα είδη ψαριών, όπως για παράδειγμα ο σολομός χάλυβα - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) ή ο σολομός του Ατλαντικού (γνωστός και ως σολομός) - γνωστός ως σολομός (Salmo salar). Ίσως ο σολομός ονομάζεται πιο συχνά απλά σολομός, δηλαδή ένα συγκεκριμένο είδος.

Ο σολομός είναι διαφορετικός

Η λέξη "σολομός" προέρχεται από την ινδοευρωπαϊκή λέξη χαλαρή και σημαίνει "στίγματα", "στίγματα". Στη ρωσική, η λέξη "σολομός" μέχρι τον 16ο αιώνα ήταν θηλυκή, τώρα - αρσενική. Το όνομα της οικογένειας σολομού - Salmonidae - προέρχεται από το λατινικό σαλιγκάρι - άλμα και σχετίζεται με τη συμπεριφορά αναπαραγωγής (βλέπε λεπτομέρειες στην παρακάτω ενότητα). Αναπαραγωγή και μετανάστευση σολομού).

Είδη σολομού

Η οικογένεια του σολομού, εκτός από τα δύο γένη σολομού, περιλαμβάνει επίσης ταγιά, λενκί, σιρόπια, σιρόπι και παλίκια. Αλλά, επαναλαμβάνω, εδώ μιλάμε μόνο για τον σολομό - τον Ειρηνικό (Oncorhynchus) και τον ευγενή (Salmo). Παρακάτω είναι μια σύντομη περιγραφή και οι κύριες διαφορές μεταξύ αυτών των γενών.

Σολομό του Ειρηνικού (Oncorhynchus). Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τον ροζ σολομό, τον σολομό καμουφλάζ, τον σολομό coho, το sim, τον σολομό, το chinook και αρκετούς αμερικανικούς σολομούς που ζουν στα νερά μας. Εκπρόσωποι αυτού του γένους γεννιούνται μία φορά στη ζωή τους και πεθαίνουν αμέσως μετά την αναπαραγωγή τους.

Ο Νέρκα είναι ο λαμπρός εκπρόσωπος του σολομού της Άπω Ανατολής

Ο ευγενής ή ο πραγματικός σολομός (Salmo), αντίθετα από τους ομολόγους τους στο Ειρηνικό, μετά την αναπαραγωγή, κατά κανόνα, δεν πεθαίνουν και μπορούν να αναπαραχθούν αρκετές φορές στη διάρκεια της ζωής τους. Αυτή η ομάδα σολομού περιλαμβάνει γνωστό σολομό και πολλά είδη πέστροφας.

Σολομός - μεγάλος ευγενής σολομός

Αναπαραγωγή και μετανάστευση σολομού

Όλος ο σολομός αναπτύσσεται σε γλυκό νερό. Μετά την εκκόλαψη, το γαρύφαλλο μεγαλώνει και είτε παραμένει στο ίδιο σώμα με το νερό που γεννήθηκε (σε κατοικίες σολομού), είτε κυλά στη θάλασσα (μορφές με διέλευση), όπου γίνονται λίπος και γίνονται ενήλικα ψάρια. Έχοντας φθάσει στην εφηβεία, ο σολομός αυτός επιστρέφει στον ποταμό, όπου αναπαράγονται. Οι περισσότεροι σολομοί προσπαθούν να επιστρέψουν στο ίδιο ποτάμι όπου γεννήθηκαν, και μερικοί (για παράδειγμα, σολομός sockeye) - ακόμη και στο ίδιο έδαφος αναπαραγωγής. Αυτή η συμπεριφορά ονομάζεται "homing" ("homing", από home-home).

Αναγέννηση του σολομού - μάζα yavlon, αλλά βραχυπρόθεσμα

Διατροφή σολομού

Οι νεαροί και οι μορφές κατοικίας (γλυκού νερού) τρέφονται με έντομα, χαβιάρι και ψάρια. Ο σολομός των ενηλίκων κατά τη διάρκεια της σίτισης στη θαλάσσια τροφή εκπαιδεύει μικρότερα ψάρια και ασπόνδυλα.

Ψάρεμα και καλλιέργεια σολομού

Όλοι οι σολομοί είναι πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Η μεταφορά σολομού συλλέγεται στη θάλασσα, καθώς όταν μετακινείται από αλμυρό θαλασσινό νερό σε γλυκό νερό, το κρέας τους χάνει κάποια γεύση. Ως αντικείμενο ερασιτεχνικού σολομού, κατά τη γνώμη μου, το πιο ενδιαφέρον ψάρι.

Λόγω της παράδοσης του σολομού να επιστρέψει για την αναπαραγωγή στο γηγενή ποτάμι τους (homingu), σολομός εκτρέφονται σε εργοστάσια ψαριών. Ένα εργοστάσιο ψαριών είναι συνήθως χτισμένο σε ένα ποτάμι. Αλιεύεται η αναπαραγωγή των ψαριών, λαμβάνεται ωοτοκία και γονιμοποιείται. Λαμβάνονται μετά την επώαση, τα αυγά του γόνου αναπτύσσονται και απελευθερώνονται πίσω στο ποτάμι. Το τηγανίζουμε στη θάλασσα, τροφοδοτούμε τους εαυτούς τους και μετά από ένα ή μερικά χρόνια επιστρέφουν στον ποταμό τους. Λόγω αυτής της προσέγγισης, το ποσοστό επιβίωσης του νεαρού σολομού αυξάνεται σημαντικά.

Οι κατοικίες (γλυκού νερού) μορφές σολομού, όπως η πέστροφα, εκτρέφονται σε ιχθυοτροφεία από τη στιγμή της ωοτοκίας έως ότου τα ενήλικα ψάρια είναι έτοιμα προς πώληση.

Πραγματικά, όλα. Τώρα ξέρετε ποιος είναι ο σολομός και ποια είναι. Εν κατακλείδι, σας προσφέρω ένα σύντομο ενημερωτικό βίντεο σχετικά με τη ζωή του σολομού.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Υπάρχει ένας τέτοιος σολομός ψαριών

Οφέλη για την υγεία από το σολομό της Άπω Ανατολής

Πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον αρκετές ποικιλίες τέτοιου σολομού στο τραπέζι σας. Αυτά περιλαμβάνουν τον ροζ σολομό, τον σολομό καρουμπόν, το κάρβουνο, τις σφραγίδες και άλλα.

Ο άγριος σολομός της Άπω Ανατολής ζει σε φυσικές συνθήκες και τρέφεται με φυσικά φυσικά τρόφιμα - φυτοπλαγκτόν, κριλ. Για ένα άτομο σε τέτοιο κρέας είναι αδιαμφισβήτητο πολλές χρήσιμες ουσίες. Για όσους θέλουν να διατηρήσουν τη νεολαία τους και το όμορφο μυαλό τους - αυτή είναι η ασφαλέστερη πηγή φυσικών αμινοξέων - Ωμέγα 3.

Οφέλη από το άγριο σολομό

Ισχυρή ανοσία.
Καλή εργασία στον εγκέφαλο.
Κανονικοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Στο κατάστημα αυτά τα ψάρια έρχονται σε διάφορες μορφές. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα. Έτσι παίρνετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Αλλά υπάρχει ένα ψιλοκομμένο ψάρια σε πάγο, αν δεν έφερε από την πλησιέστερη αλιεία, κατά πάσα πιθανότητα ήταν κατεψυγμένο, και στη συνέχεια να καταψυχθεί. Αυτό είναι ένα σαφές κόλπο των καταστημάτων, όταν τα ψάρια παρουσιάζονται σαν φρέσκα και μόλις διατηρημένα με απλή ψύξη, και όχι φρέσκα - κατεψυγμένα - αποψυγμένα - που βρίσκονται πάνω στον πάγο. Στην περίπτωση αυτή, είναι φθηνότερο και πιο εύκολο να αγοράσετε φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια.
Τα κονσερβοποιημένα ψάρια έχουν ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα έναντι αυτών των ψαριών - εάν τα προϊόντα κατασκευάζονται στην Άπω Ανατολή κατά τους μήνες αλιείας, η τράπεζα θα έχει πιθανώς φρέσκο ​​ψάρι. Για παράδειγμα, η Dobroflot κάνει τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα απευθείας στη θάλασσα σε μια τεράστια πλωτή βάση καθ 'όλη τη διάρκεια της αλιευτικής περιόδου σολομού. Αυτός είναι ο απλός τρόπος για να πάρετε άγριο φρέσκο ​​σολομό "κατευθείαν από τη θάλασσα"

Επίσης, για όσους παρακολουθούν το βάρος τους, είναι σημαντικό οι υδατάνθρακες στον σολομό να μην περιέχονται καθόλου και η θερμιδική περιεκτικότητα να είναι μόνο 160 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Η αγορά μας προσφέρει μια τεράστια ποικιλία ψαριών, αλλά ένα μεγάλο μέρος της καλλιεργείται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις σε τεχνητές συνθήκες. Ως εκ τούτου, ο άγριος σολομός της Άπω Ανατολής είναι ένα φυσικό ψάρι που καλλιεργείται στο φυσικό περιβάλλον, του οποίου η γεύση και τα οφέλη είναι αναμφισβήτητα. Δείτε μόνοι σας!

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521158070362

Σολομός Περιγραφή και γενικά χαρακτηριστικά

Ποντιακά ψάρια, αντιπροσωπευτικά της οικογένειας σολομού. Ένα άλλο όνομα για τον σολομό σε ορισμένες περιοχές είναι ο σολομός. Το είδος αυτό διανέμεται στους ωκεανούς του Ατλαντικού και της Αρκτικής, μπορεί επίσης να βρεθεί στη Λευκή και Βαλτική Θάλασσα.

Το μέσο βάρος των ατόμων κυμαίνεται μεταξύ 8 χιλιογράμμων, αν και μερικοί μπορούν να ζυγίζουν περισσότερο από 30 κιλά. Αναπαραγωγή σολομού στις λεκάνες του ποταμού: το Νέβα, το Κόλα, τη Βόρεια Δρίνια και πολλά άλλα. Στα ύδατα της Μαύρης Θάλασσας υπάρχει ένα είδος σολομού που μοιάζει με πέστροφα. Μπορεί να ζυγίζει μέχρι 7 χιλιόγραμμα, σε σπάνιες περιπτώσεις φτάνει μέχρι το 24. Ο σολομός της Κασπίας μπορεί να βρεθεί στην Κασπία Θάλασσα, το βάρος του οποίου είναι κατά μέσο όρο 14 κιλά. Η αναπαραγωγή πηγαίνει στα ρέοντα ποτάμια - Kuru, Terek, Svir. Το βάρος του σολομού της λίμνης είναι πολύ μικρότερο από άλλα είδη και, κατά μέσο όρο, φτάνει τα 4 κιλά, το μέγιστο είναι 12. Ο σολομός είναι τυπικός εκπρόσωπος των μεταναστευτικών ψαριών. Ζει συνεχώς σε λίμνες ή θάλασσες, μόνο με σκοπό την αναπαραγωγή ψαριών που ανεβαίνει κατά μήκος των ποταμών.

Ψάρια σολομού

Υπό την ονομασία Σολομός ταιριάζει σε ολόκληρη την οικογένεια ειδών ψαριών διαφόρων μορφών και μεγεθών. Χωρίς να είναι ιχθυολόγος, είναι δύσκολο να καταλάβουμε τι είναι "κόκκινο ψάρι" και τι δεν είναι. Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις που σχετίζονται με τον σολομό.
Αυτό δεν είναι ένα ορισμένο όνομα, αλλά πολλά είδη συνδυάζονται σε μία οικογένεια ομίλων. Σύμφωνα με τον ορισμό εμπίπτουν διάφορα υποείδη με διαφορετικούς εκπροσώπους του σχήματος και του μεγέθους.

Τις περισσότερες φορές, αναφέροντας, άνθρωποι σολομού σημαίνουν δύο κύρια είδη οικογένειας σολομού, δηλαδή:
- Ειρηνικός - το γένος καθορίζεται από το κούρεμα του Ειρηνικού Ωκεανού, οι λαμπροί εκπρόσωποι του ροζ σολομού, του σολομού sockeye και του σολομού chum μπορεί να θεωρούνται εξέχοντες εκπρόσωποι.
- ευγενής - ο σολομός ονομάζεται πιο συχνά σολομός · στις περισσότερες περιπτώσεις, σημαίνει σολομός.

Συχνά αυτή η λέξη περιλαμβάνεται στο πλήρες όνομα του ατόμου, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του. Για παράδειγμα, σολομός Ατλαντικού ή χάλυβα.
Έχοντας διαπιστώσει ότι είναι η οικογένεια ομάδων που εμπίπτει στον ορισμό και όχι τον συγκεκριμένο τύπο, αξίζει να γνωρίζουμε λεπτομερέστερα τα πάντα που συνδέονται με αυτό το όνομα.

Προέλευση

Ο Ιχθείς είναι ένας από τους πρώτους εκπροσώπους της ζωής που προέρχεται από την προέλευση της ιστορίας. Παρόλο που δεν υπάρχουν συγκεκριμένα στοιχεία για τη δημιουργία μιας συγκεκριμένης μορφής. Οι επιστήμονες συχνά υποστηρίζουν το είδος των ζώων που είναι ένα συγκεκριμένο ζώο. Ο σολομός δεν αποτελεί εξαίρεση, λόγω της στενής ομοιότητας στη δομή με τις ρέγγες. Αυτή ήταν η αιτία πολλών ταξιδιωτών. Υπάρχουν ακόμη ταξινομήσεις όπου και οι δύο οικογένειες δεδομένων βρίσκονται στην ίδια σειρά.

Σύμφωνα με την έρευνα και τις παραδοχές της ιχθυολογίας, ο σολομός ξεκίνησε την ιστορία του περίπου 145 εκατομμύρια χρόνια π.Χ. Αυτά τα στοιχεία χρονολογούνται από τον μακρινό πρόγονο, ενώ ο διαχωρισμός σε οικογένειες, συνέβη πολύ αργότερα, πιθανώς κατά την περίοδο από 62 έως 25 εκατομμύρια χρόνια π.Χ.
Η ίδια η λέξη προέρχεται από την ινδοευρωπαϊκή "λάκα" - που σημαίνει στίξη ή ψεκασμό. Αυτή η ρίζα είναι παρούσα στην παλαιά σλαβική εκκλησία, από την οποία έρχεται ο σύγχρονος ήχος, "lak'-so-s". Αποδεικνύεται ότι η λέξη "σολομός" σήμαινε την παρουσία εξωτερικών σκοτεινών σημείων.

Περιγραφή

Τα σολομοειδή έχουν ορισμένα κοινά χαρακτηριστικά με τα οποία αναγνωρίζονται:
- η παρουσία ενός λίπους πτερύγιο, δεν ακτίνες?
- η δυνατότητα αλλαγής χρωμάτων και εμφάνισης εξαρτάται από τις συνθήκες των οικοτόπων.

Σε γενικές γραμμές, τα άτομα έχουν σχήμα επιμήκους αμαξώματος, καλύπτοντας με κλίμακες από την ουρά στο κεφάλι, γυμνό κεφάλι με κεραίες. Υπάρχει μια πλευρική γραμμή - ένα βασικό χαρακτηριστικό του κτιρίου.

Τοποθεσία αποθεμάτων:
- τα κοιλιακά πτερύγια βρίσκονται στο μεσαίο τμήμα της κοιλιάς, έχουν από 6 ακτίνες και περισσότερο.
- στην κάτω θέση του θώρακα είναι τα θωρακικά πτερύγια χωρίς ακτίνες.
- ένα πραγματικό ραχιαίο πτερύγιο στο κεντρικό τμήμα της πλάτης, με δέκα ή περισσότερες ακτίνες.
- το πτερύγιο λίπους βρίσκεται ακριβώς πίσω από ένα πραγματικό ραχιαίο πτερύγιο, χωρίς ακτίνες.
- πρωκτικό πτερύγιο - απέναντι από το πτερύγιο λίπους

Το κρανίο δεν είναι πάντα ένα οστό, σε μια σημαντική περιοχή μπορεί να υπάρχει μια βάση χόνδρου. Το στόμα συνορεύει με δύο ζεύγη οστών, το άνω και το πρόσθιο τοξοειδές.

Το συνολικό μήκος ενός εκπροσώπου αυτής της οικογένειας μπορεί να ποικίλει, μερικές περιπτώσεις να φτάνουν τα 2 μέτρα. Σύμφωνα με το μέγεθος του μέσου βάρους φτάνει τα 70 κιλά, ορισμένοι εκπρόσωποι έχουν σπάσει και αυτό είναι ένα ρεκόρ. Τα μικρά άτομα ζουν από 2 έως 5 έτη, μεγάλα - έως 15 έτη.

Κάτοχος αρχείου για το μέγεθος και το προσδόκιμο ζωής - taimen. Σύμφωνα με την έρευνα, έζησε για περισσότερα από 50 χρόνια. Ήταν μήκους 2,5 m, βάρους άνω των 100 kg.

Κύκλος ζωής

Στην ποικιλία της οικογένειας υπάρχουν σολομοί γλυκού νερού και μεταναστευτικά. Λόγω του γεγονότος ότι η αναπαραγωγή γίνεται πάντα σε γλυκό νερό, κάθε υποείδος συμπεριφέρεται διαφορετικά.

Μόνο από τη στιγμή της εκκόλαψης από τα αυγά παραμένει στην ίδια δεξαμενή. Στο μέλλον, ξοδεύουν τη ζωή τους σε αυτό. Αυτές οι μορφές της οικογένειας ονομάζονται κατοικίες.

Περνώντας - από τη στιγμή της εκκόλαψης, αποστέλλονται στα θαλάσσια νερά των θαλασσών που μεταφέρονται από το ρεύμα, όπου αναπτύσσονται σε ενήλικα ψάρια και επιστρέφουν στο θάνατο.

Τρέφονται και ζουν τηγανητά διάφορα έντομα, αυγά μικρών σκλάβων. Μόλις βρεθούν στη θάλασσα, οι μεγάλοι εκπρόσωποι γίνονται κυνηγοί για όλα τα είδη των σχολικών μικροδουλών και χωρίς σπονδυλωτά. Οι ενήλικες το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους είναι στη θάλασσα, όπου κερδίζουν βάρος με ενεργό σίτιση. Μόνο μετά την επίτευξη της "παλιάς" ηλικίας, επιστρέφουν στα ιθαγενή τους νερά για αναπαραγωγή.

Χωρίς αναπαραγωγή

Οι περισσότεροι μετανάστες σολομού παράγουν απογόνους μόνο μία φορά σε όλη τους τη ζωή, πεθαίνουν και ωοτοκούν. Υπάρχουν εξαιρέσεις μεταξύ του σολομού, μερικοί εκπρόσωποι αυτού του είδους γεννιούνται μέχρι και τέσσερις φορές. Αλλά αυτές είναι σπάνιες περιπτώσεις που επιβεβαιώνουν τον γενικό κανόνα.

Σημαντικές αλλαγές συμβαίνουν με τους chum, ροζ και άλλους αντιπροσώπους προτού να σταλούν στο spawn. Η μεταμόρφωση υφίσταται το εσωτερικό μέρος του σώματος και την εμφάνιση.

Το σώμα αλλάζει χρώμα, εμφανίζονται έντονοι ήχοι, εξαφανίζεται η ασημένια, εμφανίζονται μαύρα ή κόκκινα στίγματα. Τα αρσενικά μπορεί να αρχίσουν να σχηματίζουν ένα χτύπημα στην πλάτη. Ο ρόδινος σολομός πήρε το όνομά του ακριβώς λόγω αυτού του χαρακτηριστικού. Οι σιαγόνες επίσης υποβάλλονται σε αλλαγές, γίνονται αγκιστρωμένες, και τα δόντια πιο στρογγυλεμένα.

Την ίδια στιγμή, τα εσωτερικά όργανα αλλάζουν, τα έντερα, το στομάχι και το ήπαρ εκφυλίζονται. Οι μυϊκοί ιστοί αποκτούν μεγαλύτερη ελαστικότητα και περιεκτικότητα σε λιπαρά, με αποτέλεσμα το κρέας να χάνει το χρώμα και την αξία της γεύσης.

Ταξινόμηση

Η οικογένεια χωρίζεται σε τρεις υποοικογένειες, και συγκεκριμένα:
- σολομός ·
- whitefish;
- hariusovye.

Επιπλέον, πραγματοποιείται η κατανομή ανά φύλο:
- Ειρηνικός - ο κύριος οικότοπος προέρχεται από το όνομα. Έχουν κλίμακες μικρών και μεσαίων μεγεθών. Αυγά με πορτοκαλί σκιά. Το βασικό χαρακτηριστικό είναι ο θάνατος μετά την ωοτοκία. Οι εκπρόσωποι είναι - ροζ, chinook, chum, sockeye, coho.
- Ο πραγματικός σολομός έχει λιγότερες ακτίνες στα πτερύγια, οι νέοι έχουν δόντια στο πίσω μέρος του στόματος. Παρά την αλλαγή του χρώματος κατά την περίοδο ζευγαρώματος, η περίοδος αναπαραγωγής δεν καταστρέφεται. Ενδιαιτήματα Ειρηνικού και Ατλαντικού Ωκεανού. Δεν συναντάται σπάνια: Άραλ, Βαλτική, Μαύρη, Κασπία. Χαρακτηρίζονται από πλούσιες χρωματικές κλίμακες.
- Holtz - μια ποικιλία που έλαβε το όνομά της λόγω εμφάνισης. Πολύ μικρές κλίμακες δημιουργούν μια αίσθηση της πλήρους απουσίας του. Η ομάδα τους περιλαμβάνει δεκάδες είδη, μπορεί να είναι κατοικημένη και να περπατήσει μέσα.

Η πέστροφα (λατινική trutta) είναι ένα συλλογικό όνομα. Συνδυάζει διάφορα είδη ψαριών της ίδιας οικογένειας.

Υποοικογένεια σαλμονιδών

Τα ψάρια με ραβδώσεις που ανήκουν στην οικογένεια σολομού είναι ζωηρές εκπροσώπους του είδους τους, με όλα τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα. Τα περισσότερα από αυτά είναι η αλιεία, η οποία καταλαμβάνει ηγετικές θέσεις προτεραιότητας. Θα πρέπει να σημειωθεί γεύση σολομού, αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο.

Ο ροζ σολομός είναι το πιο ζωντανό παράδειγμα. Ενδιαιτήματα - τα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού, τα βόρεια γεωγραφικά πλάτη της Ιαπωνίας και της θάλασσας του Okhotsk, οι ακτές της Καμτσάτκα. Είναι σχετικά μη μεγάλο και φτάνει το 76 cm, το μέγιστο βάρος 5,5 kg. Η εμφάνιση μεταβάλλεται ανάλογα με τον οικότοπο, για παράδειγμα, όταν βρίσκονται σε ανοιχτά θαλάσσια ύδατα, οι κλίμακες γίνονται ελαφρές και αποκτούν ξεχωριστές σκοτεινές κηλίδες. Όπως όλοι οι χρόνοι που περνούν, η ωοτοκία απαιτεί προφανείς αλλαγές. Ροζ σολομός, που πηγαίνει κάτω στα ποτάμια, αποκτά μια καφέ απόχρωση, και το κεφάλι και τα πτερύγια γίνονται μαύρα. Τα αρσενικά στην περίοδο της ωοτοκίας αναπτύσσουν έναν πολύ αξιοπρόσεχτο κύρτωμα και τροποποιούν τη γνάθο.

Η υποοικογένεια σολομού περιλαμβάνει επίσης: σολομό chum, σολομό sockeye, σολομό coho, σολομό chinook, σολομό, kuzhma, λίμνη πέστροφα, char και άλλα.

Υποοικογένεια sigovye

Sigovy, είναι περισσότερα από σαράντα είδη, τα βασικά χαρακτηριστικά των οποίων είναι:
- το σώμα πιέζεται προς τα πλάγια.
- μικρό κεφάλι?
- γεωμετρικά στρογγυλά μεγάλα μάτια.
- μικρό στόμα.
Το Whitefish έχει μια ασημένια αντανάκλαση των ζυγών από μπλε-πράσινο έως καφέ. Μπορούν να αναπτυχθούν σε ένα πολύ εντυπωσιακό μέγεθος σε μήκος και να ζυγίζουν περισσότερο από δέκα κιλά. Ο οικοτόπος είναι πολύ ευρύς από το βόρειο τμήμα της Αμερικής μέχρι την Ασία, ενώ τα whitefish αγαπούν το καθαρό και το κρύο νερό. Τα Whitefish είναι αρπακτικά ζώα που κυνηγούν στις διασταυρώσεις της ροής του νερού, προτιμώντας βάθη και καταθλίψεις.

Εκπρόσωποι των λευκών ψαριών είναι: nelma, muksun, omul, pelyad, ευρωπαϊκές λευκές σαρδέλες, λευκός σιβηρικός, λευκός ουσσούρι, λευκός, πρησμένος και άλλοι.

Η απάνθρωπη οικογένεια

Υποοικογένεια πολύ όμορφα ψάρια. Πολλοί ιχθυολόγοι διαχωρίζουν τη συρρίκνωση από τα σολομοειδή, θεωρώντας ότι είναι απομονωμένα.

Η εμφάνιση της γραμμοσυγκόλλησης ποικίλει σημαντικά ανάλογα με τη δεξαμενή. Συνήθως, η πλάτη έχει σκούρο πράσινο, γκρίζο-πράσινο σκιά, έντονο ραχιαίο πτερύγιο με πολλαπλές ακτίνες, μέχρι και 24 κομμάτια. Ο κορμός και το περιτόναιο είναι ελαφρύτεροι, υπάρχουν διαμήκεις λωρίδες από το κεφάλι στην ουρά.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του grayling είναι το ραχιαίο πτερύγιο, φωτεινό και μαζικό. Grayling δεν είναι ένα μεγάλο άτομο, αν και έθεσε αρχεία με βάρος πάνω από 6,5 κιλά, πιο συχνά υπάρχουν ουρές βάρους 1-2 κιλά.

Προτιμά καθαρό και κρύο νερό. Ο μεγαλύτερος αριθμός γνωστών εκπροσώπων του υποείδους ζει στη Ρωσία. Το Grayling συνήθως καταλήγει σε ποτάμια και λίμνες με βραχώδη βυθό. Βρίσκεται σχεδόν παντού στη Ρωσία, όπου οι συνθήκες αντιστοιχούν στις προτιμήσεις του.

Οι Khariusovs περιλαμβάνουν: Σιβηρίας, αργά - Σιβηρίας, Ευρωπαϊκή, λευκή Baikal, Καμτσάτκα, Αλάσκα και Μογγολική grayling. Τα ονόματα ορίζουν την περιοχή του οικοτόπου.

Ο κύκλος ζωής διαφόρων ειδών συγκλίνει γενικά, αλλά εξακολουθεί να διαφέρει ανάλογα με τον οικοτόπο.

Ο σολομός αναπαραγωγής αρχίζει να φτάνει τα 4-6 χρόνια. Γι 'αυτό, ανυψώνει τα ρέματα για μεγάλη απόσταση. Ανάλογα με τη μορφή ("άνοιξη" ή "χειμώνα"), τα ψάρια αρχίζουν να αναπαράγονται το καλοκαίρι ή το τέλος του φθινοπώρου. Η περίοδος πριν την ωοτοκία διεξάγεται συνήθως σε ρηχούς γρήγορους ποταμούς με αμμώδη βάση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια χάσουν βάρος, το κρέας γίνεται όλο και πιο απαλό. Για να βάλει τα αυγά, το θηλυκό τραβά έξω μια τρύπα στο έδαφος, το οποίο χύνεται όταν η ωοτοκία έχει τελειώσει. Μετά την ωοτοκία, τα άτομα χάνουν ακόμα μεγαλύτερο βάρος, και κάποιοι πεθαίνουν εντελώς. Το υπόλοιπο κοπάδι επιστρέφει κατάντη, ή παραμένει σε πιο ήσυχες περιοχές όπου κερδίζει βάρος.

Χαρακτηριστικά αλιείας

Ο σολομός αλιεύεται μόνο σε ποτάμια, επειδή είναι πολύ δύσκολο να φτάσετε στο κοπάδι στη θάλασσα ή τη λίμνη. Μπορείτε να πάρετε ένα ψάρι σε μια περιστροφή με μια άκαμπτη ράβδο με τα δύο χέρια, ή τρέξιμο γάιδαρο. Συνιστάται να επιλέξετε ένα βαρύ δόλωμα, επειδή τα ψάρια ακουμπούν ενεργά κοντά στον πυθμένα. Επιλέγοντας το χρώμα του δολώματος, συνιστάται να προτιμάτε τον ασημένιο και τον κόκκινο χαλκό. Το δόλωμα πρέπει να αντιστοιχεί στο βάθος και τη ροή του ποταμού. Το πιο συναρπαστικό και διασκεδαστικό παιχνίδι επιτυγχάνεται αν το δόλωμα φτάσει στο κάτω μέρος υπό γωνία 45 μοιρών και ρίχνεται κατά μήκος του ρεύματος. Αφού το ψάρι γαντζώσει, βυθίζεται στο κατώτατο σημείο, κουνάει το κεφάλι του και πηδάει από το νερό. Τα αρσενικά μπορούν να κάνουν ξαφνικές κινήσεις, βυθίζοντας πάνω τους.

Ο σολομός περισσότερο από άλλα αρπακτικά ψάρια παραμένει ισχυρός, οπότε είστε υπομονετικοί.

http://nhnch.com/ryby/losos/

Οι εμπειρογνώμονες του VARPE προβλέπουν φθηνότητα ψαριών σολομού

Οι τιμές χονδρικής για το κόκκινο ψάρι για την Κεντρική Ρωσία τον Φεβρουάριο του 2019 μειώθηκαν κατά σχεδόν το ένα τρίτο. Αυτό γράφει η Izvestia αναφερόμενη στα στοιχεία της All-ρωσικής ένωσης αλιευτικών επιχειρήσεων, επιχειρηματιών και εξαγωγέων (VARPE).

Έτσι, ο ροζ σολομός μειώθηκε κατά 32%. Ως εκ τούτου, οι τιμές λιανικής θα πρέπει επίσης να πέσουν σε αυτό - κατά 10-20%.

«Η αξία των ψαριών θα επηρεάσει κατά κύριο λόγο τη ζήτηση και αν οι αγοραστές συνεχίζουν να λαμβάνουν το προϊόν και σε σημερινές τιμές, το λιανικό εμπόριο, δεν έχει νόημα να μειώσουν τις τιμές», - δήλωσε ο πρόεδρος της Εθνικής Συναλλαγών Vadim Zuikov.

Rosrybolovstvo είπε ότι οι τιμές χονδρικής έχουν ήδη επηρεάσει τις λιανικές πωλήσεις.

http://ren.tv/novosti/2019-02-22/eksperty-predrekli-snizhenie-v-cene-lososevoy-ryby

Η τιμή θα καθορίσει το ροζ σολομού: τα ψάρια στο χονδρικό εμπόριο έχει πέσει στην τιμή κατά το ένα τρίτο

Οι τιμές χονδρικής για το κόκκινο ψάρι για την Κεντρική Ρωσία τον Φεβρουάριο του 2019 μειώθηκαν κατά σχεδόν το ένα τρίτο σε σύγκριση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο. Αυτό αποδεικνύεται από τα στοιχεία της Πανευρωσικής Ένωσης Αλιευτικών Επιχειρήσεων, Επιχειρηματιών και Εξαγωγέων (VARPE). Η Izvestiya εξοικειώθηκε με αυτά. Ο ροζ σολομός έπεσε πάνω από όλα - κατά 32%. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στον όγκο ρεκόρ των αλιευμάτων σολομού το 2018. Σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες, οι τιμές λιανικής θα πρέπει επίσης να πέσουν, αλλά το πολύ 10-20%. Μέχρι τον Μάιο-Ιούνιο, οι λιανοπωλητές θα πρέπει να πουλήσουν όλο τον όγκο που έχει ήδη αγοράσει, μέχρι να λήξει το προϊόν.

Η τιμή χονδρικής για τον κατεψυγμένο ροζ σολομό στην Κεντρική Ομοσπονδιακή Περιφέρεια κατά το πρώτο εξάμηνο του Φεβρουαρίου ήταν 130 ρούβλια ανά 1 κιλό. Αυτό είναι 32,3% μικρότερο από την αντίστοιχη περσινή περίοδο. Το κόστος του chum στο opte έχει μειωθεί κατά 13% - σε 235 ρούβλια. 1 κιλό χαβιάρι σολομού μειώθηκε κατά 30,3% - έως 2,3 χιλιάδες ρούβλια ανά 1 κιλό.

Όπως εξήγησε ο Πρόεδρος της VARPE Γερμανός Ζβέρεφ στην Ιβέστσια, ο βασικός παράγοντας στη μείωση των τιμών είναι το ρεκόρ σολομού το 2018. Σύμφωνα με τη Ρωσική Υπηρεσία Αλιείας, ανήλθε σε πάνω από 676 χιλιάδες τόνους, δηλαδή διπλάσιο από το 2017.

- Αυτός είναι ο μέγιστος ρυθμός για ολόκληρο το ιστορικό των παρατηρήσεων. Τα περισσότερα από τα προϊόντα που παρέχονται στην εγχώρια αγορά, - δήλωσε ο Γερμανός Zverev. - Αυτό δεν θα μπορούσε παρά να επηρεάσει το κόστος του κόκκινου ψαριού: οι τιμές χονδρικής για αυτό και το χαβιάρι σολομού μειώθηκαν κατά ένα τρίτο.

Οι ειδικοί λένε ότι μπορεί κανείς να περιμένει χαμηλότερες τιμές στα καταστήματα, αλλά τα ψάρια και το χαβιάρι για τους απλούς αγοραστές είναι απίθανο να γίνουν τόσο φθηνά. Ο Αλέξανδρος Fomin, Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Επιχειρήσεων Παραγωγής και Εμπορίας της Αλιευτικής Αγοράς, υπενθύμισε στην Izvestia ότι οι τιμές χονδρικής πώλησης μειώθηκαν επίσης απότομα το περασμένο καλοκαίρι, αλλά εξακολουθεί να είναι δύσκολο να εκτιμηθεί ο τρόπος με τον οποίο επηρεάστηκε τελικά το λιανικό εμπόριο. Τα δίκτυα συναλλαγών διστάζουν να αγοράσουν μόνο κατεψυγμένο ροζ σολομό.

"Οι καταναλωτές είχαν ένα δημοφιλές σχισμένο φιλέτο ροζ σολομού στη συσκευασία, δηλαδή ψάρια μετά την επεξεργασία", εξήγησε. - Η τιμολόγηση αυτού του προϊόντος δεν είναι τόσο διαφανής, επομένως είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα: υπήρξε αναλογική μείωση της τιμής ή όχι.

Σύμφωνα με τον ίδιο, οι αλυσίδες λιανικού εμπορίου καθοδηγούνται κυρίως από τη ζήτηση.

"Αλλά, από την άλλη πλευρά, πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι μετά τα αποτελέσματα του 2018 υπήρχε μια καταγραφή των αλιευμάτων, και από τον Μάιο έως τον Ιούνιο η λιανική πώλησης θα πρέπει να πουλήσει σίγουρα ολόκληρο το ποσό: τα ψάρια θα λήξουν", δήλωσε ο Αλέξανδρος Fomin.

Οι αλυσίδες λιανικών πωλήσεων θα πρέπει να μειώσουν τις τιμές των κατεψυγμένων ψαριών κατά 20% κατ 'ανώτατο όριο, πιστεύει. Αυτό μπορεί να συμβεί τον Μάρτιο. Ο εμπειρογνώμονας τόνισε ότι στην περίπτωση των μεταποιημένων ψαριών, η πρόβλεψη των τιμών είναι πιο δύσκολο να δοθεί.

Το γεγονός ότι πρέπει να αναμένουμε μείωση των λιανικών τιμών για το κόκκινο ψάρι σε δύο μήνες κατ 'ανώτατο όριο, δήλωσε ο Vadim Zuykov και Πρόεδρος της Εθνικής Εμπορικής Ένωσης στην Izvestia. Ωστόσο, ο ίδιος προβλέπει ότι το προϊόν αυτό θα πέσει σε τιμή κατά περισσότερο από 10%.

"Το κόστος των ψαριών θα επηρεαστεί κυρίως από τη ζήτηση, εάν οι αγοραστές συνεχίσουν να λαμβάνουν προϊόντα και στις σημερινές τιμές, δεν έχει νόημα να μειωθούν οι τιμές λιανικής", δήλωσε ο Vadim Zuykov. - Οι εταιρείες θα βασιστούν στην ισορροπία του όγκου των ψαριών στον πάγκο και στις πωλήσεις του.

Στο Rosrybolovstvo "Izvestia" είπαν ότι ένα ρεκόρ αλιευμάτων κόκκινων ψαριών επιτρέπεται να παράγει 25-30 χιλιάδες τόνους κόκκινου χαβιαριού (με τη μορφή πρώτων υλών).

"Λαμβάνοντας υπόψη ότι η ικανότητα της ρωσικής αγοράς είναι 14-18 χιλιάδες τόνοι, μια σημαντική ποσότητα χαβιαριού παραμένει στις αποθήκες και εισέρχεται σταδιακά στον κύκλο εργασιών. Σύμφωνα με προκαταρκτικά στοιχεία από τη Rosstat, το 2018, η παραγωγή χαβιαριού από είδη σολομού - ήδη τελικά προϊόντα - αυξήθηκε κατά 1,7 φορές, σε 22,2 χιλ. Τόνους, εξήγησε ο οργανισμός.

Η Rosrybolovstvo επιβεβαίωσε ότι η μείωση των τιμών χονδρικής για τον ροζ σολομό και το χαβιάρι του οδήγησε στο γεγονός ότι ήδη μειώθηκαν οι τιμές στο λιανικό εμπόριο, αλλά η σειρά των τιμών διαφέρει σημαντικά στα διάφορα καταστήματα λιανικής πώλησης. Ωστόσο, ο οργανισμός είναι βέβαιος ότι τα αλιεύματα ρεκόρ του 2018 (και συνεπώς επαρκώς υψηλά αποθέματα ιχθύων και χαβιαριού), καθώς και τα καλά στοιχεία προβλέψεων για τα αλιεύματα για το τρέχον έτος, παρέχουν τις προϋποθέσεις για έναν πλήρη κορεσμό της αγοράς και μια σταθερή κατάσταση τιμών.

http://iz.ru/848550/evgeniia-pertceva/gorbushu-tcena-ispravit-ryba-v-optovoi-torgovle-podeshevela-na-tret

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σολομού και σολομού: περιγραφή και μαγείρεμα

Πολύ συχνά στις μαγειρικές συνταγές υπάρχουν ονόματα κόκκινου ψαριού όπως σολομός και σολομός. Κάποιος ισχυρίζεται ότι πρόκειται για δύο ονόματα για τα ίδια ψάρια. Κάποιοι πιστεύουν ότι πρόκειται για δύο εντελώς διαφορετικά ψάρια που δεν έχουν τίποτα κοινό μεταξύ τους. Η αλιεία (η επιστήμη που μελετά τα ψάρια) θα βοηθήσει στην εύρεση της σωστής απάντησης στην ερώτηση. Ο σολομός είναι μια γενικότερη έννοια και ο σολομός είναι πιο συγκεκριμένος. Ο σολομός είναι μια οικογένεια σολομού.

Διακριτικά χαρακτηριστικά της οικογένειας σολομού

Όχι μόνο οι ερασιτέχνες, αλλά και οι έμπειροι ψαράδες, όταν πρόκειται για σολομό και σολομό, μπορεί να μην δουν τη διαφορά.

Οι ιχθυολόγοι (βιολόγοι ψαριών) διακρίνουν την οικογένεια του σολομού. Ο σολομός είναι ένα όνομα, και πολλές ποικιλίες ψαριών ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια. Ορισμένα ψάρια που ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια κατοικούν στη λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού, και ορισμένα - στον Ατλαντικό.

Ο σολομός ψαριών με ψάρια του Ατλαντικού είναι, ιδίως, ο σολομός. Chum, ροζ σολομός, chinook - όλα αυτά είναι επίσης στενοί "συγγενείς". Παραβλέποντάς τους, ονομάζονται συλλογικά "κόκκινα ψάρια".

Μεταξύ των χαρακτηριστικών χαρακτηριστικών των ψαριών που ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια, υπάρχουν:

• Έχετε ένα πολύ θρεπτικό λιπαρό κρέας, πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα και πρωτεΐνες. Το κρέας φαίνεται κοκκινωπό ή ροζ σε εμφάνιση. Σε τεχνητά αναπτυσσόμενα ψάρια, αυτή η σκιά είναι πιο κορεσμένη, λόγω των ιδιαιτεροτήτων της διατροφής και του οικοτόπου.
• Χαρακτηρίζονται από τη γονιμότητα, απολύουν μια μεγάλη ποσότητα χαβιαριού, το οποίο είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής.
• Ζουν καλά και φυλή σε ειδικά δημιουργημένες τεχνητές δεξαμενές, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής στην αιχμαλωσία.
• Προσαρμογή τέλεια σε τυχόν περιβαλλοντικές αλλαγές.

Ο σολομός είναι ένα ψάρι που έχει σχετικά χαμηλή τιμή (σε σύγκριση με άλλα μέλη αυτής της οικογένειας), επομένως είναι σε μεγάλη ζήτηση από τον ρώσο αγοραστή. Διαφέρει από τους άλλους "συγγενείς", πρώτα απ 'όλα, από τις όμορφες ασημένιες κλίμακες μεγάλου μεγέθους, μεγάλο μέγεθος κεφαλιού, μεγάλα δόντια και επιβλητικά σαγόνια. Έχει επίσης μεγάλα βαθιά μάτια και ένα ισχυρό, καλά αναπτυγμένο ουραίο πτερύγιο.

Στην πώληση το πιο συχνά έρχεται με τη μορφή σκευών σούπας, που αποτελείται από το κεφάλι, την ουρά και την κορυφογραμμή. Επίσης στα ράφια συχνά κονσέρβα έκδοση. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το αλάσετε μόνοι σας, επειδή το τελικό προϊόν είναι συχνά κακής ποιότητας και οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ενεργά ειδικές βαφές για να δώσουν στα ψάρια ένα χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα. Ως εκ τούτου, αν ο αγοραστής αποφάσισε ακόμα να φάει αλατισμένο σολομό από το σούπερ μάρκετ, δεν πρέπει να πάρετε τα λαμπρότερα ψάρια. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα προϊόν με πιο φυσικό χρώμα.

Καλλιέργεια σολομού σε αγροκτήματα

Όλος ο σολομός, ο οποίος έρχεται στα ράφια των καταστημάτων, μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους: συγκομίζονται σε φυσικές συνθήκες και καλλιεργούνται τεχνητά. Η πρώτη επιλογή, φυσικά, είναι προτιμότερη, αλλά κοστίζει περισσότερο. Ταυτόχρονα, λόγω της ενεργού ανάπτυξης επαγγελματικών ιχθυοκαλλιεργειών για την καλλιέργεια σολομού, οι σύγχρονες τεχνολογίες καθιστούν δυνατή την απόκτηση ενός προϊόντος με ελάχιστο κόστος, το οποίο με τη γεύση και τη θρεπτική του αξία δεν είναι κατώτερο από το σολομό από τη θάλασσα.

Οι ιχθυοτροφικές εκμεταλλεύσεις βρίσκονται συχνότερα στις πιο ευνοϊκές για ένα συγκεκριμένο είδος σολομού περιοχές. Για παράδειγμα, τα πιο διάσημα αγροκτήματα για την καλλιέργεια σολομού βρίσκονται:

• Στη Νορβηγία.
• Στη Σκωτία.
• Στη Χιλή.
• Στην Ιαπωνία.
• Στη Ρωσία - στην Καμτσάτκα και την Άπω Ανατολή.

Τα κύρια πλεονεκτήματα των τεχνητά αναπτυσσόμενων ψαριών είναι η οικονομική προσιτότητα, το σχετικά χαμηλό κόστος και το χαμηλό κόστος για τα ζώα αναπαραγωγής. Ωστόσο, εκτός από αυτά τα πλεονεκτήματα, υπάρχουν σημαντικά μειονεκτήματα. Οι βιολόγοι ισχυρίζονται ότι ο σολομός, που εκτρέφονται σε αγροκτήματα, βλάπτει τον φυσικό πληθυσμό, διακόπτοντας την ισορροπία του υδάτινου οικοσυστήματος. Πράγματι, υπάρχουν καταστάσεις όπου, εξαιτίας της δυσλειτουργίας του κλωβού ή λόγω της επιτήρησης των συνοδών, ο σολομός αφήνει το κλειστό έδαφος του στην ανοιχτή θάλασσα. Εκεί, τα ψάρια αρχίζουν να αγωνίζονται για επιβίωση, ανταγωνίζονται τον τοπικό σολομό και παίρνουν φαγητό από αυτά. Έτσι, ο πληθυσμός που ζει σε φυσικές συνθήκες, μειώνεται έντονα.

Ένας συνηθισμένος αγοραστής, που αγοράζει τεχνητά ψάρια, πρέπει να έχει κατά νου ότι στις εκμεταλλεύσεις, για να επιταχύνει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του σολομού, τροφοδοτούνται συνεχώς με διάφορα βιολογικά ενεργά πρόσθετα. Πολλά από αυτά τα συμπληρώματα περιέχουν ορμόνες και αντιβιοτικά. Είναι γνωστό ότι οι Νορβηγοί που παράγουν σολομό για εξαγωγή δεν τρώνε τα δικά τους προϊόντα. Προτιμούν ψάρια που αλιεύονται υπό φυσικές συνθήκες.

Στη Ρωσική Ομοσπονδία δεν αναπτύσσεται η καλλιέργεια σολομού. Ωστόσο, στην Άπω Ανατολή εκτρέφονται ενεργά και άλλα ψάρια σολομού: σολομός καλαμάρι, πέστροφα και ροζ σολομός. Τα προϊόντα παρέχονται τόσο στην τοπική αγορά όσο και σε άλλες ρωσικές περιοχές, καθώς και για εξαγωγές σε χώρες της Ευρώπης και της Ασίας.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών

Σολομός - αυτός είναι σολομός, μόνο ένα από τα είδη του. Ως εκ τούτου, θα ήταν λάθος να θέσουμε το ερώτημα εάν ο σολομός ή ο σολομός είναι καλύτερος. Είναι καλύτερο να θέσουμε το ζήτημα της υψηλότερης θρεπτικής αξίας και της καλύτερης γεύσης. Οι ειδικοί λένε ότι πρόκειται για πέστροφα, ροζ σολομό, σολομό chum και σολομό. Η κύρια διαφορά μεταξύ του σολομού σολομού και του ψαριού και άλλων συγγενών είναι ότι το κρέας σολομού περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών και απαραίτητα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία πολλών ζωτικών οργάνων του ανθρώπινου σώματος.

Ο σολομός, που συλλέγεται φυσικά στη θάλασσα, είναι πλούσιος σε απαραίτητα λιπαρά αμινοξέα, καθώς και σε φώσφορο. Το χαβιάρι περιέχει πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, όταν τρώτε αυτά τα ψάρια για φαγητό, πρέπει να έχετε κατά νου τα εξής:

• Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τον αλατισμένο σολομό, επειδή μια μεγάλη ποσότητα αλατιού είναι κακή για τα νεφρά και μπορεί να προκαλέσει οίδημα.
• Για την καλύτερη αφομοίωση των αλατισμένων ψαριών, συνιστάται η χρήση τους με βούτυρο ή μαλακό τυρί, με τη μορφή σάντουιτς ή ως μέρος σαλάτας.
• Όταν μαγειρεύετε ζωμό ιχθύων, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό, επειδή μπορεί να περιέχει επικίνδυνες τοξίνες.
• Για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες στα ψάρια, μην κάνετε μια πολύ δυνατή φωτιά. Θα πρέπει να είναι μέτριο ή μικρό. Ο σολομός θα πρέπει να τεθεί σε νερό μόνο μετά το βραστό νερό, τότε οι χρήσιμες ουσίες δεν θα έχουν χρόνο για να εξατμιστούν.

Όμορφη εξυπηρέτηση

Ο σολομός και τα άλλα ψάρια της οικογένειας σολομού έχουν μεγάλη ζήτηση από τους ρώσους αγοραστές, ειδικά την παραμονή των διακοπών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αλατισμένη πέστροφα και ο σολομός έχουν όμορφο κόκκινο χρώμα. Φυσικά, ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε ένα προϊόν που έχει συσκευαστεί σε κενό και έχει ήδη κοπεί σε λεπτά κολόβια. Ωστόσο, αυτή η επιλογή είναι δαπανηρή και δεν είναι πάντοτε καλής ποιότητας.

Αντί για τον σολομό, ένας αδίστακτος παραγωγός μπορεί να προσφέρει μια συνηθισμένη ρέγγα με μια λαμπερή βαφή στον αγοραστή. Ως εκ τούτου, η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε αλμυρές κοιλιές, οι οποίες πωλούνται κατά βάρος σε εξειδικευμένα καταστήματα ψαριών και γεωργικές αγορές τροφίμων. Φυσικά, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε λίγο, να καθαρίσετε την κοιλιά από το δέρμα και να τα κόψετε με λεπτό τρόπο, αλλά το προϊόν σίγουρα θα είναι υψηλής ποιότητας και φυσικό. Εδώ είναι μερικές επιλογές για μια όμορφη εξυπηρέτηση κονσερβοποιημένων κόκκινων ψαριών:

• "Τριαντάφυλλα" από κομμάτια σολομού, διακοσμώντας μια σαλάτα?
• Λεπτό λοστό, σερβίρεται σε λευκό ψωμί, λερωμένο με βούτυρο.
• Ψιλοκομμένες φέτες ψιλοκομμένες με τυρί κρέμα και τυλίγονται σε τακτοποιημένους ρόλους. Τα τελειωμένα ρολά μπορούν να στερεωθούν με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων ή ξύλινων σουβλάκια.
• Οι τηγανίτες πλούσιες σε λιωμένο βούτυρο και διακοσμημένες με φέτες είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά ρωσικής κουζίνας.

Πώς να μαγειρεύω

Αν αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ οποιοδήποτε ψάρι της οικογένειας του σολομού (ροζ σολομό, πέστροφα), μπορείτε να βρείτε χαβιάρι σε αυτό και να το γεμίζετε στο σπίτι. Φυσικά, ένα τέτοιο προϊόν θα αποθηκευτεί λιγότερο από το χαβιάρι, αλλά από την άποψη της γεύσης, σίγουρα δεν θα αποδώσει στην κονσερβοποιημένη βιομηχανική παραγωγή. Για να αυξήσετε την πιθανότητα να αγοράσετε ψάρι με χαβιάρι, θα πρέπει να επιλέξετε ένα θηλυκό. Μπορεί να προσδιοριστεί από το μικρότερο από το αρσενικό μέγεθος και την επιμηκυμένη, οβάλ μορφή του κεφαλιού. Το χαβιάρι πρέπει να αφαιρεθεί και να συλλεχθεί προσεκτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτό το σκοπό μια ρακέτα του τένις με μικρά κελιά.

Τα αυγά καθαρίζονται καλά από το φιλμ και τις ακαθαρσίες. Το τελικό προϊόν διπλώνεται σε μια καθαρή πλάκα ή μπολ και καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα στην κορυφή. Εάν αυτό δεν γίνει, το φρέσκο ​​χαβιάρι θα στεγνώσει αμέσως. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα με βάση το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Το χαβιάρι χύνεται με βράσιμο μαρινάδα και αφήνεται για αρκετές ώρες, στη συνέχεια, το νερό είναι απαλά στραγγισμένο, και το αλατισμένο προϊόν τοποθετείται σε ένα καθαρό δοχείο και χύνεται με φυτικό έλαιο. Η αποθήκευση σπιτικής λιχουδιάς πρέπει να γίνεται μόνο στο ψυγείο.

Τα ψάρια της οικογένειας σολομού είναι ένα πολύτιμο φαγητό και ένας πολύ καλός τρόπος διαφοροποίησης της καθημερινής διατροφής κατά τη διάρκεια της ορθόδοξης νηστείας. Η πέστροφα και ο σολομός θεωρούνται οι πιο εύγευστες ποικιλίες, από τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε ένα τεράστιο ποσό νόστιμων και υγιεινών πιάτων.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-losos-i-semga-opisanie-i-prigotovlenie.html

Πώς να τρώτε τα ψάρια με εθιμοτυπία

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα πολλών ανθρώπων είναι τα ψάρια. Τα ψάρια περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που επηρεάζουν θετικά το σώμα μας και βελτιώνουν την απόδοσή του. Αλλά ακόμα και παρά τις ιδιότητες των ψαριών, μερικές φορές είναι δύσκολο να φάει.

Τα ψάρια είναι ένα σχεδόν απαραίτητο πιάτο σε κάθε γιορτή, γιορτή και εκδήλωση. Για να τρώτε σωστά τα ψάρια, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα βασικά σημεία. Στους κανόνες της εθιμοτυπίας του πίνακα παρέχονται λεπτές λεπτομέρειες για τη σωστή χρήση αυτών των πιάτων. Για μερικούς, μπορεί να φαίνονται περίπλοκα, επειδή εξυπηρετούνται εξ ολοκλήρου και συχνά έχουν πολλά οστά, αλλά αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά.

Όπως και στην περίπτωση άλλων πιάτων, τα ψάρια σερβίρονται με ειδικά μαχαιροπίρουνα - ένα ειδικό πιρούνι και ένα μαχαίρι. Το δίχτυ ψαριού έχει μικρά δόντια, το μαχαίρι ψαριών έχει σχήμα σπάτουλας. Έτσι, το μαχαίρι δεν προορίζεται για την κοπή ψαριών, αλλά για το διαχωρισμό των οστών. Εάν ξαφνικά δεν βάζετε ένα μαχαίρι στο τραπέζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι ψωμί για το σκοπό αυτό, σαν να ενώνετε και να υποστηρίζετε φιλέτα ψαριών. Έτσι, το πιρούνι κρατιέται στο δεξί χέρι.

Το πρώτο βήμα είναι να χωρίσετε το κεφάλι και το δέρμα των ψαριών. Για να καταστεί ευκολότερη η απομάκρυνση των οστών, κόψτε το ψάρι στη μέση. Κατά τη διάρκεια του γεύματος, εάν χτυπήσετε τυχαία ένα κόκκαλο, θα πρέπει απαλά και ανεπαίσθητα σε άλλους να τραβήξετε με ένα πιρούνι και σε καμία περίπτωση να μην χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας. Μετά από αυτό, μπορείτε να συνεχίσετε να απολαμβάνετε τα ψάρια. Αρχίστε να τρώτε τα ψάρια με το φιλέτο, το οποίο βρίσκεται πάνω από τα ψάρια. Στη συνέχεια, πηγαίνετε στην πλάτη και στη συνέχεια γυρίστε τα ψάρια και συνεχίστε με την κάτω πλευρά του φιλέτου.

Επίσης πολλά εξαρτώνται από το είδος των ψαριών που τρώτε. Για παράδειγμα, τα μαριναρισμένα, ελαφρώς αλατισμένα ή καπνισμένα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν με σνακ με μαχαίρι και πιρούνι. Τα ψάρια αυτά έχουν μια πυκνή υφή και δεν καταρρέουν.

Εάν σας εξυπηρετούσαν τα ψάρια με τη μορφή πιάτων, μπορεί να είναι σολομός, οξύρρυγχος, αστεροειδής κλπ., Κόβεται επίσης με μαχαίρι σνακ.

Τα σάντουιτς με τα ψάρια δεν τρώνε με τα χέρια τους. Πρώτον, μπορείτε να πάρετε βρώμικο, και, δεύτερον, φαίνεται άσχημο. Τρώγονται επίσης με τη βοήθεια των πιρουνιών σνακ και του μαχαιριού, ενώ κόβουν το σάντουιτς σε μικρά κομμάτια.

Όσον αφορά τα τηγανητά ψάρια, πάρτε ένα μαχαίρι και ξεχωρίστε το κεφάλι από αυτό, στη συνέχεια κόψτε το σώμα κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης στην ουρά. Μετά στρέψτε το επάνω μέρος και τη ράχη, που χωρίζεται από το κρέας με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε την κορυφογραμμή στην άκρη της πλάκας. Μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα. Το φιλέτο αξίζει επίσης να κοπεί με ένα μαχαίρι.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι κανόνες για την κατανάλωση ψαριών είναι αρκετά απλοί. Ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες εθιμοτυπίας θα σας βοηθήσουν να εμφανίζεστε πάντα σε καλό φως μπροστά από τους επισκέπτες.

http://xn--e1afg4ad5d.com/%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D1% 81% D0% ΒΑ% D0% B8% D0% B9 /% D0% ΒΑ% D0% Β0% D0% ΒΑ-% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% BE-% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C-% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% 83-% D0 % BF% D0% BE-% D1% 8D% D1% 82% D0% B8% D0% ΒΑ% D0% Β5% D1% 82% D1% 83.html

Κόκκινη σούπα ψαριού

Μαγειρική

που δημοσιεύθηκε στο za100le-online.ru/ σύμφωνα με τα υλικά na-vilke.ru

http://za100le-online.ru/supy/slivochnyi-syp-iz-obrezkov-krasnoi-ryby.html2015-12-20T09:00:0600 00admin τα πρώτα πιάτα Το φθινόπωρο και ο χειμώνας είναι οι εποχές που θέλετε ζεστό, πλούσιο τροφίμων. Μαγειρέψτε μια κρεμώδη σούπα με ψάρια σε μια βροχερή μέρα. Η λεπτή και ταυτόχρονα αλμυρή γεύση της θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Επιλέξτε για μαγειρική σούπα λιπαρά ψάρια. Σολομός, πέστροφα ή σολομός ταιριάζουν καλύτερα... [email protected]

Συνταγή 1: Σκουλήκι σολομού

Η κλασική συνταγή για το πρώτο πιάτο σολομού. Ένα τέτοιο αυτί προετοιμάζεται όπως κάθε άλλη σούπα - με την προσθήκη πατάτας, καρότων, κρεμμυδιών και καρυκευμάτων. Πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά νόστιμο και θρεπτικό φαγητό.

• Χιλιόγραμμο σολομού ·
• Πατάτες;
• Καρότα;
• Βολβό κρεμμύδι?
• Αλάτι;
• Πιπέρι?
• Φύλλα κόλπων.
• Πράσινοι

Ξεπλύνετε τον σολομό, κόψτε τα σε κομμάτια και χρησιμοποιήστε το κεφάλι και την ουρά. Βάλτε το σολομό στο τηγάνι, ρίχνουμε το νερό και βάζουμε τη σόμπα. Βράζετε για 20 λεπτά. Στρώνουμε το ζωμό ψαριών και το βάζουμε ξανά στη σόμπα. Βρασμένο κρέας που χωρίζεται σε κομμάτια. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Μόλις η σούπα αρχίσει να βράζει, βάζουμε τις πατάτες και τον σολομό. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να βάλετε κρεμμύδια με καρότα. Προαιρετικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να προ-spasserovat στο φυτικό έλαιο, αλλά το πιάτο θα αποδειχθεί κάπως θερμίδων. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε ένα φύλλο Λαβούσκα, πιπέρι μπιζέλι και χόρτα. Αλατίστε το αυτί σας για γεύση. Βράστε για άλλα 3 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Σερβίρετε τη σούπα σολομού αφού τραβηχτεί.

Συνταγή 2: Φινλανδικό αυτί σολομού

Η σούπα σολομού "φινλανδικού στιλ" είναι μια υπέροχη σούπα ψαριού με απαλή κρεμώδη υφή. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από σολομό, αλλά και από οποιοδήποτε άλλο κόκκινο ψάρι. Η βάση της σούπας είναι κρέμα και η συνταγή περιλαμβάνει επίσης πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά.

• Σολομός;
• Έξι πατάτες.
• Δύο κρεμμύδια.
• Καρότα;
• 480 γρ.
• Δύο κουτάλια βούτυρο.
• Αλάτι;
• Μαύρο πιπέρι.
• Πιπέρι?
• Lavrushka;
• Άνηθο.

Κόψουμε το σφάγιο του σολομού: κόψτε το κεφάλι και την ουρά, αφαιρέστε το φιλέτο, κόψτε το σε κομμάτια. Πάμε το κεφάλι με την ουρά σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό (περίπου 2,5 λίτρα). Ρίχνουμε εκεί lavrushka και πιπέρι. Βάζουμε στιφάδο. Μετά το βράσιμο του ζωμού, μειώστε τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Κρεμμύδια με καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε ένα κομμάτι βούτυρο στο ταψί, βάζουμε τα λαχανικά εκεί μέσα και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και προσθέστε στα κρεμμύδια και τα καρότα. Ρίξτε τεντωμένο ζωμό, μαγειρέψτε όλα μαζί μέχρι μαλακές πατάτες. Τοποθετώντας τα ψάρια, μετά το βράσιμο εισάγετε την κρέμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Λουλούδι ψιλοκομμένο, προσθέστε στη σούπα μετά το βρασμό. Αφήστε το αυτί να εγχυθεί για δέκα λεπτά.

Συνταγή 4: αυγό σολομού με μανιτάρια

Πολλοί δεν προσθέτουν μανιτάρια στο αυτί, επειδή φοβούνται ότι θα σκοτώσουν τη χαρακτηριστική γεύση ψαριού του πιάτου. Στην πραγματικότητα, τίποτα τέτοιο δεν θα συμβεί - η σούπα θα γίνει πλουσιότερη, πιο αρωματική και ακόμη πιο νόστιμη. Ο σολομός και τα μανιτάρια συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια σύνθεση στην προετοιμασία του πρώτου πιάτου - θα δείτε - σπιτικό θα εκτιμήσουν τις γαστρονομικές δεξιότητές σας.

• Σολομός (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κεφάλι, την ουρά)?
• 320 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• Αρκετές πατάτες.
• 45-50 γραμμάρια ρυζιού.
• Δύο κρεμμύδια.
• Αρκετά κουτάλια φυτικού ελαίου.
• Δύο ντομάτες.
• Αλάτι;
• Πιπέρι μαύρο.

Πλένεται ο σολομός, κόβεται σε κομμάτια, τοποθετείται σε κατσαρόλα. Γεμίστε με δύο λίτρα νερού, βράστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στο ζωμό. Αφαιρέστε τον σολομό, φιλτράρετε το ζωμό. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές τσιπς, πατάτες - σε κύβους. Αφού βάζουμε το ζωμό στη σόμπα, μετά το βράσιμο βάζουμε πατάτες και καρότα σε αυτό. Ξεπλύνετε το ρύζι και το βάζετε στη σούπα μισή ώρα μετά τα λαχανικά. Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες, κόβουν τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι στο τηγάνι, βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια εκεί μέσα.

Τηγανίζουμε 10 λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Διαδώστε μανιτάρια με κρεμμύδια στο αυτί. Με τις ντομάτες αφαιρέστε το δέρμα, τρεις σάρκα τριμμένο. Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνετε ξανά το λάδι στο τηγάνι, απλώστε το κρεμμύδι. Ρίξτε σε πολτό ντομάτας, αλάτι, σιγοβράστε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Διαδώστε τη σούπα ντομάτας σε σούπα 10 λεπτά μετά τα μανιτάρια. Βράζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά, αλάτι για γεύση. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά, κόψτε τα σε κομμάτια και ρίξτε στο αυτί. Μετά από ένα λεπτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη σούπα να εγχυθεί. Μετά από 15 λεπτά, μετά τις εγχύσεις σούπας σολομού, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί. Κατά την εξυπηρέτηση, ρίξτε στο πιάτο ψιλοκομμένα χόρτα.

Συνταγή 5: Σκουλήκι σολομού με γαρίδες

Αυτή η συνταγή είναι ένα πραγματικό εύρημα όχι μόνο για τους λάτρεις των θαλασσινών, αλλά και για όλους εκείνους που εκτιμούν νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Αυτή η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί για ένα συνηθισμένο δείπνο ή για ένα εορταστικό δείπνο.

• Μια κιλό σολομού βίλα?
• Μια κιλό γαρίδας.
• Δύο πατάτες.
• 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
• Μεσαία καρότα;
• Bow;
• Μια δέσμη των χόρτων?
• Αλάτι;
• Πιπέρι?
• Lavrushka.

Καθαρίζουμε τον σολομό από τις ζυγαριές, τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Γαρίδες αποψυγμένες, ξεπλυμένες (κέλυφος, μην αφαιρείτε). Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα, βάζουμε πρώτα τον σολομό, στη συνέχεια γαρίδες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Βγάζουμε τον σολομό και τις γαρίδες από το ζωμό, φιλτράρουμε το ίδιο το ζωμό, το βάζουμε και πάλι στη φωτιά. Κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους, τα βάζετε μετά το βράσιμο του ζωμού. Προσθέστε ολόκληρο το αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Βράζετε τα λαχανικά για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις βραστές γαρίδες, κόψτε τα φιλέτα ψαριού σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, μεταγγίζουμε το υγρό από το καλαμπόκι. Τοποθετήστε φιλέτο σολομού, γαρίδες, καλαμπόκι και χόρτα στο αυτί σας. Ρίξτε τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 7-8 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, αφήστε τη σούπα να εγχυθεί.

Σούπα σολομού - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ

• αν θέλετε το αυτί σολομού να είναι θρεπτικό, προσθέστε κεχρί ή ρύζι στη σούπα?
• κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η σούπα δεν πρέπει να βράζει έντονα, οπότε θα γίνει πιο διαφανής.
• αυτί του σολομού "δεν αρέσει" μια αφθονία των μπαχαρικών. Αρκεί να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, πιπέρι και Lavrushka.

Προετοιμασία της κοιλιάς Σολομός πρέπει να πλένονται καλά και να αφήνονται σε κρύο νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε, καθαρίστε και αρχίστε να ρίχνετε στο μείγμα για αλάτισμα. Αλάτι τα ψάρια στο σπίτι μπορεί να είναι με διαφορετικούς τρόπους και με διαφορετικά συστατικά.

Κοτόπουλο με τυρί σε μια βραδεία κουζίνα. Κάνοντας αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι, όχι μόνο θα σώσει, αλλά και να είστε βέβαιοι ότι το προϊόν είναι πραγματικά φρέσκο ​​προετοιμασμένο και πραγματικά χρήσιμο. Εάν, μετά τη σφαγή σολομού, έχετε κοιλιά, απελευθερώστε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι από πτερύγια, χοντροειδείς και πυκνές ίνες.

Αυτό μπορεί να είναι ένα πλαστικό δοχείο ή μια κανονική τράπεζα. Είναι πιο βολικό να εργάζεστε με το δοχείο, αλλά τα ψάρια θα αποθηκεύονται σε αυτό για μικρότερο χρονικό διάστημα. Αν και, κατά πάσα πιθανότητα, να αποθηκεύουν και δεν χρειάζεται να. Τοποθετήστε σε δοχείο σε σφιχτές σειρές. Εάν θέλετε να προσθέσετε μια ελαφρώς ξινή γεύση στην κοιλιά, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού μέσα στο δοχείο με τις ήδη διατεταγμένες κοιλότητες.

Το πρωί μπορείτε ήδη να φάτε αλατισμένη νόστιμη και υγιή κοιλιά. Αυτό το ψάρι είναι ιδανικό για σάντουιτς, τηγανίτες, σνακ και σαλάτες. 500 γραμμάρια φρέσκου-κατεψυγμένου σολομού της κοιλιάς ή σολομού. Αποσυναρμολογήστε τα παντελόνια σολομού στο κάτω ράφι του ψυγείου. Παλαιότερα, αγόρασα πάντα τα έτοιμα κοπτά κενού για τα πιάτα μου, λεπτώς κομμένα σε φέτες.

Για να πάρετε ένα πανέμορφο αλατισμένο σολομό, θα χρειαστείτε πολύ λίγα: ένα κομμάτι κόκκινου ψαριού, μπαχαρικά και τη φαντασία σας. Ο σολομός που αλατίζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα σας ενθουσιάσει με μια λεπτή εκλεπτυσμένη γεύση με ένα λεπτό άρωμα μπαχαρικών και μπαχαρικών. Μπορείτε επίσης να αλάτι και πέστροφα. Πλύνετε και στεγνώστε το σολομό με χαρτοπετσέτα. Αν τα ψάρια με γεύση είναι υφάλμυρα, απλά ξεπλύνετε λίγο με κρύο νερό. Σολομός - λιπαρά ψάρια, οπότε δεν θα πάρει υπερβολικό αλάτι.

Νόστιμος σολομός, αλατισμένος με την απλή συνταγή είναι έτοιμος. Και μην ξεχνάτε ότι όταν το μαγείρεμα για να τηρήσει τη συνταγή αυστηρά στο gram δεν αξίζει ακόμα. Δείξτε τη δημιουργικότητά σας και τη φαντασία σας στο μαγείρεμα - και θα έχετε μοναδικά μαγειρικά αριστουργήματα. Ένα τέτοιο ψάρι θα πέσει στα χέρια, η σάρκα του - πέφτει πίσω από τα οστά. Και να το μετατρέψετε σε κάτι εξαιρετικό δεν θα λειτουργήσει με όλη την επιθυμία.

Μπορείτε να αγοράσετε κρύα μπριζόλες ή κατεψυγμένο σολομό. Αφού αντιμετωπίσετε με ασφάλεια το πρώτο στάδιο, προχωρήστε στην κοπή. Μη διστάσετε να κόψετε το κεφάλι σας και να το στείλετε στο ψυγείο - θα έρθει αργά για τη σούπα. Κόψτε όλα τα πτερύγια, κόψτε την ουρά και διαιρέστε τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής σε δύο στρώματα.

Μικτή - πρώτα αλατισμένα, ξηρά, στη συνέχεια ενυδατωμένα σε άλμη. Ο πιο δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος νόστιμου αλατισμένου σολομού είναι ο ξηρός τρόπος αλάτισης. Μην φοβάστε να αλατίσετε τα ψάρια. Δεδομένου ότι είναι αρκετά λιπαρό και ζουμερό, δεν θα πάρει υπερβολικό αλάτι. Ρίξτε μια φέτα στο μείγμα στη μία πλευρά και βάλτε την σε ένα δοχείο με την άλατα προς τα κάτω. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα παχύ στρώμα, αλατισμένο στην κορυφή. Μαγειρεμένο με αυτό τον τρόπο, ο σπιτικό αλατισμένο σολομό έχει πιο πικάντικη γεύση, λιγότερο πυκνή και ελαστική συνοχή από ό, τι το αλατισμένο ξηρό.

Σε άλμη, μπορείτε να αλάτι όλο το ψάρι, αν είναι μικρό, καθώς και μπριζόλες, γαρνιτούρες, κοιλιά. Σε αλατόνερο βράζουμε το ξύδι και το απενεργοποιούμε. Αφού περιμένετε να κρυώσει η άλμη, στέλεχος και γεμίστε το με προετοιμασμένο ψάρι. Πάνω από αυτό είναι απαραίτητο να καρφώσετε κάτι, έτσι ώστε να μην επιφανειακά, και - στο ψυγείο.

Αλλά για όσους είναι αφόρητοι, επιτρέπεται να πάρει δείγμα την επόμενη μέρα, όταν ο σολομός θα είναι αλατισμένος - αυτό είναι επίσης καλό. Βάλτε το στο ψυγείο. Μερικοί κανόνες αλατισμένου σολομού στο σπίτι: Χρησιμοποιήστε ένα καλό φρέσκο ​​ψάρι. Πάρτε τα γυάλινα σκεύη. Καυτός καπνιστός ομαδοποιητής αλατισμένος σε άλμη. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, βράστε για 3-5 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε. Συστατικά σολομού κοιλιά - 400 γρ.; άλας-2s.l. ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. πιπέρι μίγμα.

Τεμάχιο κομμάτι στοιβαγμένο σε γυάλινο βάζο. Στη συνέχεια προσθέστε νερό - στο δάχτυλο από το κάτω μέρος του βάζου (όχι πολύ). Τηγανίτες - ένα πιάτο που υπάρχει στις κουζίνες διαφορετικών εθνών, και ονομάζονται παντού με διάφορους τρόπους.

Η μέθοδος μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι βασικά η ίδια, αλλά κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά. Με την ξηρή μέθοδο αλάτισης του στήθους, μπορείτε να εφαρμόσετε αυτή τη συνταγή. Αφαιρέστε το δέρμα. Αν το κομμάτι δεν έχει ομοιόμορφο πάχος και δεν κυλάει σε ρολό, τότε κόψτε το. Εδώ ήρθε το πρώτο κρύο, οπότε ήρθε η ώρα να φτιάξετε ένα αποξηραμένο σπιτικό λουκάνικο, γιατί Αυτή η διαδικασία απαιτεί ορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας.

Αυτή τη φορά αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τη συνταγή αλατισμένου μαγειρέματος της κοιλιάς σολομού. Αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα. Μετά από 2 ημέρες είναι έτοιμος ο σολομός της κοιλιάς. Ιδιαίτερα ασθενώς αλμυρό στο σπίτι!

http://rostovhramvrs.ru/sup-iz-obrezkov-krasnoj-ryby/

Υπάρχει ένας τέτοιος σολομός ψαριών

Το Kizhuch είναι από τα δεξιά το πιο νόστιμο ψάρι μεταξύ όλων των μελών της οικογένειας σολομού. Έχει ένα εκπληκτικά τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό κόκκινο κρέας, το οποίο είναι ιδανικό για το μαγείρεμα των κεμπάπ και των μπριζόλων. Επιπλέον, το coho είναι μια πραγματική λιχουδιά που σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια.

Ανήκοντας στο γένος σολομού του Ειρηνικού, ο coho έχει εντυπωσιακές διαστάσεις. Το μέσο μήκος του είναι περίπου ένα μέτρο και το βάρος του είναι περίπου δεκατέσσερα έως δεκαπέντε κιλά. Το κύριο εξωτερικό χαρακτηριστικό που διακρίνει το coho από τους άλλους "συγγενείς" του είναι ο έντονος ασημένιος χρωματισμός των ζυγών, χάρη στον οποίο ο coho έχει επίσης ένα δεύτερο όνομα - "silver salmon". Παρεμπιπτόντως, στις παλιές μέρες ονομάστηκε επίσης "λευκό ψάρι".

Το Quiguch έχει μεγάλη αξία από την άποψη της αλιείας. Βρίσκεται κοντά στην ακτή της Ασίας - μπορεί να δει πάντα από τον ποταμό Anadyr κατά μήκος ολόκληρης της ακτής της Kamchatka και από τους ποταμούς που ρέουν στο βορειοδυτικό τμήμα της θάλασσας του Okhotsk. Συχνά συναντάται στο ανατολικό τμήμα του νησιού Sakhalin, καθώς και στο Hokkaido. Επιπλέον, αυτό το ψάρι ζει κατά μήκος της ακτής της Βόρειας Αμερικής του Ειρηνικού Ωκεανού - στο έδαφος από την Αλάσκα στην Καλιφόρνια. Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος των κατοίκων της περιοχής κατοικούν στα ποτάμια Καμτσάτκα - Μπολσόι, Κιχτσίκ και Καμτσάτκα.

Οι ποικιλίες Coho που ζουν σε διαφορετικές τοποθεσίες διαφέρουν σε μήκος, βάρος και άλλες παραμέτρους. Έτσι, το μεγαλύτερο μήκος του coho στην Ασία είναι 88 εκατοστά με βάρος 6,8 κιλών, ενώ το μήκος των συγγενών τους στη Βόρειο Αμερική συχνά υπερβαίνει ένα μέτρο.

Τα πιο αξιοσημείωτα διακριτικά χαρακτηριστικά του coho είναι το μεγάλο κεφάλι με ένα ευρύ μέτωπο, καθώς και η παρουσία ενός αρκετά υψηλού στελέχους στην ουρά. Είναι από αυτά τα εξωτερικά σημάδια του coho που είναι πολύ εύκολο να διακριθεί από sims, ροζ σολομά, chum, chinook και άλλοι. Αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από όμορφες ασήμι κλίμακες, οι οποίες στο πίσω μέρος και στην κορυφή του κεφαλιού μπορεί να έχει μια πρασινωπή ή ελαφριά μπλε απόχρωση.

Από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τις αρχές του χειμώνα, ο κόφος μπαίνει στα ποτάμια. Την ίδια στιγμή, οι ειδικοί διακρίνουν μεταξύ καλοκαιρινών, φθινοπωρινών και χειμερινών μαχαιριών. Η αναπαραγωγή του καλοκαιριού συνυπάρχει τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο, το φθινόπωρο - τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο, και το χειμώνα - σε όλους τους χειμερινούς μήνες.

Το Kizhuch έχει εκπληκτικές γευστικές ιδιότητες και το κεμπάπ που παρασκευάζεται από αυτό το κόκκινο ψάρι δεν είναι κατώτερο από το κεμπάπ κρέατος. Οι μπριζόλες Coho είναι επίσης εκπληκτικά καλές. Επιπλέον, το coho μπορεί να αλατιστεί, να κοντραριστεί, να ψυχθεί, να καπνιστεί και να βράσει.

Το κόκκινο κρέας cojaca περιέχει αρκετές βιταμίνες και ανόργανα άλατα που είναι καλές για την ανθρώπινη υγεία - ειδικά βιταμίνες Β, καθώς και ασβέστιο, σίδηρο, χλώριο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, νικέλιο, φθόριο, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο και ορισμένα άλλα. Συνιστάται να χρησιμοποιείται σε όλους, αλλά κυρίως σε παιδιά, έγκυες και ηλικιωμένους. Ωστόσο, πρέπει να έχετε κατά νου ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν μπορείτε να φάτε αυτά τα ψάρια σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, θα πρέπει να αποφεύγετε να καταναλώνετε coho με σοβαρά προβλήματα με το συκώτι και τη γαστρίτιδα.

Αυτό το ψάρι από την οικογένεια του σολομού δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται για γαστρίτιδα, συκώτι, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και σε περίπτωση ατομικής μισαλλοδοξίας.

Cohoe fish - χρήσιμες ιδιότητες

Το Kizhuch είναι ένα από τα είδη που ανήκουν στον σολομό Pacific Far Eastern. Λόγω της εξαιρετικής γεύσης και του μεγάλου αριθμού υγιεινών ουσιών που περιέχει το κρέας, αγαπάμε πολλούς ανθρώπους. Εξετάστε τις ωφέλιμες ιδιότητες του ψαριού coho.

Η εμφάνιση του coho

Kizhucha είναι πολύ εύκολο να γίνει διάκριση από άλλα είδη ψαριών των ειδών σολομού, καθώς έχει πολύ φωτεινά, λαμπερά κλίμακες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι Γιαπωνέζοι το ονόμαζαν "σολομός αργύρου", και υιοθετήσαμε το όνομα "λευκό ψάρι".

Πρόκειται για ένα αρκετά μεγάλο ψάρι, που ζυγίζει 14 κιλά και μερικές φορές αυξάνεται σε μήκος 98 εκ. Το Kiuchu έχει ένα μεγάλο κεφάλι, ένα παχύ μέτωπο. Επίσης, το χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι ένα πολύ κοντό και υψηλό στέλεχος ουράς. Το Kyzhuch έχει ασημένιες κλίμακες, οι οποίες μπορεί να είναι στο πίσω μέρος με μια πρασινωπή ή μπλε απόχρωση. Επίσης, μαύρα σημεία ακανόνιστου σχήματος βρίσκονται στο σώμα του σολομού coho. Συνήθως βρίσκονται στην περιοχή των πτερυγίων, στην πλάτη και στο κεφάλι.

Το κρέας σολομού Coho είναι λιπαρό και τρυφερό και έχει εξαιρετική γεύση. Πολλοί θεωρούν τον πιο νόστιμο εκπρόσωπο της οικογένειας σολομού. Το χαβιάρι σολομού είναι μικρό, μοιάζει με χαβιάρι από χαβιάρι, αλλά δεν έχει πικρή γεύση, για την οποία είναι επίσης πολύτιμη από τους γκουρμέ και τους σεφ εστιατορίων.

Τα οφέλη και η βλάβη του coho

Το fish coho έχει μεγάλο πλεονέκτημα όταν χρησιμοποιείται σε τρόφιμα. Το κρέας του είναι λιπαρό, περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β (συγκεκριμένα Β1 και Β2), ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, καθώς και πολλά χρήσιμα μέταλλα: κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, μολυβδαίνιο, σίδηρο, φώσφορο, νικέλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, νάτριο, χρώμιο. Ακόμη και τα παλτά του κρέατος μπορούν να καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες ακόμη και για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους, ειδικά επειδή αυτά τα ψάρια δεν έχουν τόσο μικρά κόκαλα, όπως για παράδειγμα, sockeye. Δεν συνιστάται να καταναλώνετε coho στην εγκυμοσύνη, ασθένεια του ήπατος και διάφορες γαστρίτιδες.

Cohoe ψάρια - τα οφέλη και τη ζημία

Από άλλα μέλη της οικογένειας σολομού, ο cohoe διαφέρει σε εμφάνιση από τις ελαφριές ασημένιες ζυγαριές, για τις οποίες ονομάζονταν από διάφορα έθνη τόσο "λευκό ψάρι" όσο και "σολομό ασημένιο". Μεταξύ των γιατρών και των διατροφολόγων, τα οφέλη των ψαριών cohosh δεν αμφισβητούνται, αλλά πρέπει να ξέρετε ότι μπορούν να είναι επιβλαβή.

Τα οφέλη του ψαριού coho

Μεταξύ των gourmets, ο coho εκτιμάται για το τρυφερό και ζουμερό κόκκινο κρέας του, ενώ οι γιατροί θεωρούν τη χρησιμότητα αυτού του ψαριού πιο σημαντική. Το πιο πολύτιμο συστατικό της σύνθεσης, εκτός από διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, μπορεί να θεωρηθεί ως φυσικά ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της αγγειακής ελαστικότητας και της υγείας του καρδιαγγειακού συστήματος στο σύνολό του.

Η κατανάλωση σολομού ψαριών υποδεικνύεται ειδικά για άτομα με στεφανιαία νόσο, αθηροσκληρωτικούς αγγειακούς τραυματισμούς κ.λπ. Αλλά γενικά, είναι απαραίτητο όλοι να συμπεριλάβουν αυτά τα ψάρια στη διατροφή. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 είναι απαραίτητα για τα παιδιά για την πλήρη ανάπτυξη των νεύρων και του εγκεφάλου, καθώς και για την καλή όραση. Για τους ενήλικες, ο σολομός ψαριών θα βοηθήσει στην καθυστέρηση ή την εξάλειψη των προβλημάτων με τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό τώρα που η θνησιμότητα από αυτές τις ασθένειες είναι τόσο μεγάλη.

Παρά το γεγονός ότι το coho δεν ισχύει για τα ψάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, δεν είναι πάρα πολύ υψηλή σε θερμίδες. 100 γραμμάρια μαγειρεμένου coho περιέχουν περίπου 140 kcal, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν για άτομα που ελέγχουν το βάρος τους. Επιπλέον, η συμπερίληψη στη διατροφή αυτού του ψαριού θα βοηθήσει στην απώλεια βάρους λόγω της επιτάχυνσης του μεταβολισμού, που προκαλεί τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες.

Τα οφέλη των ψαριών σολομού coho είναι αναμφισβήτητα όταν:

• φαλάκρα;
• γήρανση του δέρματος;
• προβλήματα ανοσίας.
• ασθένεια του θυρεοειδούς
• αρθρίτιδα;
• οστεοχόνδρωση;
• άγχος και κατάθλιψη.

Το πιο χρήσιμο fish coho μπορεί να βλάψει τους ανθρώπους με ασθένειες του ήπατος και του στομάχου όταν δεν συνιστάται να τρώτε λιπαρά τρόφιμα. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να συμπεριλαμβάνουν αυτό το ψάρι στη διατροφή με προσοχή - δεν πρέπει να τρώνε κόκκινα ψάρια σε μεγάλες ποσότητες.

Ένα προϊόν κακής ποιότητας μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές, επομένως, τα ψάρια θα πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Τα ψάρια (κατεψυγμένα ή φρέσκα) πρέπει να έχουν ομοιόμορφη και λαμπερή κάλυψη των ζυγών - χωρίς φαλάκρα, σκούρες κηλίδες και μη κολλητικές. Τα μάτια των ψαριών - διαυγή, θόλωση και φιλμ δεν πρέπει να είναι. Νωπό κρέας ψαριών - ελαστικό, ευχάριστα μυρωδιές. Κρατήστε τα ψάρια στην κατάψυξη και όχι περισσότερο από 7 ημέρες, επειδή με την πάροδο του χρόνου, χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Ανακαλύπτουμε τα μυστικά του χρήσιμου κοό

Σολωμός - το πιο πολύτιμο εμπορικό ψάρι: η θρεπτική αξία του κρέατος είναι πολύ υψηλή και η γεύση είναι εξαιρετική και η γεύση του χαβιαριού σολομού ακόμη και γράφει ποιήματα και τραγούδια. Αυτές οι ιδιότητες κατέστησαν θανατηφόρες για τον σολομό: η βιολογική ποικιλομορφία τους άρχισε να μειώνεται γρήγορα. Στις αρχές του 20ού αιώνα υπήρχαν τεράστιες ποσότητες σολομού στους ωκεανούς και τις θάλασσες της Γης. σήμερα υπάρχουν λίγα από αυτά, και όλο και μικρότερα κάθε χρόνο.

Για παράδειγμα, ένα τέτοιο μέλος της οικογένειας, όπως τα ψάρια σολομού Coho, διακρίνεται από τρυφερά, ζουμερά και αρωματικά κρέατα: ο ψητός κοό σολομός θεωρείται λεπτή γεύση σε πολλά ακριβά εστιατόρια και τα κεμπάπ και τα μπριζόλες είναι νόστιμα.

Τι είδους ψάρι

Αλλά ο σολομός δεν προορίζεται από τη φύση για τους ανθρώπους να θαυμάσουν το γούστο τους. Έτσι, για τους Ινδιάνους της Βόρειας Αμερικής, αυτά τα ψάρια θεωρούνται από καιρό σύμβολο δύναμης και σκοπιμότητας, και για το οικοσύστημα του Ειρηνικού Ωκεανού είναι ένα από τα θεμέλια. Ο διάσημος Ρώσος γεωγράφος και ταξιδιώτης, ο εξερευνητής της Kamchatka Stepan Krasheninnikov, έγραψε ότι το καλοκαίρι, όταν ο σολομός πηγαίνει από τη θάλασσα προς τους χώρους αναπαραγωγής, οι ποταμοί ξεχειλίζουν τις τράπεζές τους - και αυτό συμβαίνει για πολλές εβδομάδες στη σειρά.

Το Kizhuch είναι σολομός του Ειρηνικού και το μέγεθός του είναι περίπου ένα μέτρο και βάρος 14-15 κιλά, μπορεί να ονομαστεί μέσος όρος: υπάρχουν φυσικά σαλόνια που ζυγίζουν περίπου 60-80 κιλά και ακόμη περισσότερο από 100 κιλά, αν και αυτό είναι ήδη σπανιότατο. Οι κλίμακες του coho λάμπουν φωτεινά, και επομένως στην Αμερική ονομάζεται "ασημένιο" ή "ασημένιο" σολομός.

Ο σολομός Coho ζει στις βόρειες περιοχές του Ειρηνικού Ωκεανού και μπορούμε να τον πιάσουμε από τις ακτές της Chukotka στην Καμτσάτκα και τη θάλασσα του Okhotsk. Το cochucate είναι λιγότερο κοινό στα ύδατα του Sakhalin και των Kuriles, αλλά μερικές φορές ακόμα και άτομα μπαίνουν στο Amur - αυτή είναι μια σπάνια τύχη για τους ψαράδες.

Οι Αμερικανοί είναι τυχεροί με το coho, καθώς και με πολλά είδη σολομού. Μπορούν να τον πιάσουν από την Αλάσκα στην Καλιφόρνια - εκεί είναι πιο κοινός από τις ακτές της Ρωσίας. Με την ευκαιρία, το βόρειο αμερικανικό coho είναι μεγαλύτερο από το Kamchatka σε μέγεθος. Επί του παρόντος, στα ποτάμια της Kamchatka, το coho μπορεί να αλιευθεί από τον Ιούνιο έως τον Δεκέμβριο: διαφέρει από τον υπόλοιπο σολομό επειδή μπορεί να γεννήσει όχι μόνο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά και το χειμώνα και σχεδόν μέχρι την άνοιξη.

Γενικά, στη Ρωσία, ο σολομός αυτός δεν συγκομίζεται - λιγότεροι από 5 χιλιάδες τόνους ετησίως, αλλά στο παρελθόν, το 2014, οι αλιείς της Καμτσάτκας κατέγραψαν ρεκόρ, αλιεύοντας περισσότερους από 12 χιλιάδες τόνους κοό σολομού.

Οι ψαράδες-αθλητές γνωρίζουν ότι η συμπεριφορά του σολομού ενηλίκων coho είναι πολύ παρόμοια με τη συμπεριφορά των νεαρών ψαριών: αυτό το ψάρι αρέσει να ανεβαίνει στην επιφάνεια του νερού, και ως εκ τούτου δεν είναι τόσο δύσκολο να πιάσει όσο φαίνεται.

Ο σολομός Coho παίρνει πολύ πιο ενεργό δόλωμα από άλλους σολομούς: ακόμη και αν υπάρχουν λίγα άλλα ψάρια ανάμεσα στα πολλά άλλα ψάρια του ποταμού, η πιθανότητα να τα πιάσουν είναι πολύ υψηλή. Επιπλέον, το coho salute δεν διαρκεί πολύ, αν και είναι πολύ ισχυρό: πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για αυτό, αλλιώς ο ψαράς μπορεί όχι μόνο να χάσει τα εργαλεία του, αλλά και να καταλήξει στο νερό.

Πλούσια σύνθεση

Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 140 kcal ανά 100 γραμμάρια, το κρέας ψαριού cojuc έχει πλούσια σύνθεση: πολλές βιταμίνες, πρωτεΐνες, υγιή λίπη και μέταλλα. Βιταμίνες - Α, Ε, C και ομάδα Β, μέταλλα - κάλιο, φώσφορος, θείο, χλώριο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, νικέλιο.

Όπως και κάθε σολομός, το coho μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ισορροπημένες διατροφές, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους.

Το Coho salut επιτρέπεται σε όλους χωρίς εξαίρεση: θα αποφέρει όφελος μόνο σε μικρά παιδιά - υπάρχουν λίγα μικρά κόκαλα στο κρέας του - και σε εγκύους και γέρους. η παχυσαρκία δεν απειλεί κανέναν και η μόνη αντένδειξη δεν είναι να υπερκατανάλωση και να μην το τρώμε πολύ συχνά, ειδικά σε περίπτωση σοβαρών ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι αλήθεια ότι στις συνθήκες μας αυτή η υπενθύμιση μπορεί να θεωρηθεί περιττή: ακόμη και στα ψαροταβέρνα και στα πλούσια σούπερ μάρκετ, ο σολομός coho είναι σπάνιος και δεν είναι φτηνός - περίπου 1.000 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο, αλλά σε παράκτιες πόλεις μπορείτε να το αγοράσετε φρέσκο, να πληρώσετε λιγότερο, πηγαίνοντας σε μια ειδική περιοδεία αλιείας.

Ατμού

Πιο ενδιαφέρουσα και όπου ένα χρήσιμο πιάτο μπορεί να είναι ψαροκάλαμο από κοό σολομό. Η σπονδυλική στήλη απομακρύνεται από το καθαρισμένο και αποφλοιωμένο coho έτσι ώστε να μην βλάψει το φιλέτο σε όλο το μήκος, και στη συνέχεια όλα τα απομένοντα κόκαλα αφαιρούνται από το φιλέτο - είναι καλύτερα να παίρνετε λαβίδες. Τα φιλέτα κόβονται σε περίπου τα ίδια κομμάτια, πάχους περίπου 1 cm, τα βάζουμε σε μεμβράνη φαγητού για να "μπαίνουμε", αλάτι σε γεύση, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένη λεμονιά, βάζουμε κομμάτια βούτυρο στα ψάρια, έλασης και ατμού. Ο κύλινδρος cojushi είναι έτοιμος σε 15-20 λεπτά.

Ψάρια αυτί

Wuhu είναι καλύτερα να μαγειρεύουν από φρέσκο ​​ψάρι, αλλά από φρέσκο ​​coho είναι εξαιρετική ούτως ή άλλως. Τα αποφλοιωμένα, εκσπλαχνισμένα, καλά πλυμένα ψάρια κόβονται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, τοποθετούνται σε βραστό νερό και βρασμένα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. προσθέτουμε τις κομμένες πατάτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότα, τριμμένο σε ένα μεγάλο τρίφτη.

Αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά και φύλλα δάφνης προστίθενται 5-7 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Πριν αφαιρέσετε από την πλάκα, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο. Το τελικό αυτί επιμένει περίπου 15-20 λεπτά. Αυτό το πιάτο μοιάζει περισσότερο με ψαρόσουπα, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και, επιπλέον, συνιστάται πάντα να υπηρετείτε coho σολομός με λαχανικά και χόρτα.

Πώς να μαγειρεύω coho

Και το αλάτι ψάρια coho μπορεί να είναι εύκολα και γρήγορα - μόνο μια μέρα, με βότκα ή αλκοόλ. Το αλκοόλ αναμειγνύεται με αλάτι και ζάχαρη για γεύση. ξεφλουδισμένο, εκσπλαχνισμένο, πλυμένο σε τρεχούμενο νερό, το ψάρι κόβεται σε λεπτές φέτες, επικαλύπτεται με το προκύπτον μείγμα, τυλίγεται σε ένα καθαρό μαλακό ύφασμα (λινό ή βαμβάκι), στη συνέχεια σε μια μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο. Σερβίρεται με λεπτές κρεμμύδι και ελαιόλαδο.

Οφέλη για το σώμα

Και τέλος, μερικά λόγια για τα οφέλη του coho salut για την υγεία μας και γιατί τα ψάρια πρέπει να τρώγονται από τους ανθρώπους. Έτσι, μια πλούσια και μοναδική χημική σύνθεση έχει, πρώτον, ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό, βελτιώνει το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία και τη μνήμη του εγκεφάλου, αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα και τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος. Πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και λιπαρά οξέα, τα πιάτα coho σολομού βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των βλεννογόνων, της όρασης, ενισχύουν τα δόντια και τα οστά. Σε βάρος του ιωδίου, ο θυρεοειδής αδένας βελτιώνεται και το χρώμιο βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Fish coho: τα οφέλη και η βλάβη, βήμα προς βήμα συνταγές για νόστιμα πιάτα

Τα οφέλη από τα θαλασσινά είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό, γι 'αυτό και είναι πολύ δημοφιλής η αλίευση διαφόρων ειδών ψαριών. Αλλά ούτε και όλοι οι τιμημένοι ψαράδες γνωρίζουν ότι για τα ψάρια-coho, όπου βρίσκονται, ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτόν τον κάτοικο των δεξαμενών. Γνωρίστε την καλύτερα.

Περιγραφή ψαριού

Το Kizhuch είναι ένα μεγάλο κόκκινο ψάρι, αντιπροσωπευτικό του σολομού, του οποίου οι ζυγαριές έχουν μια όμορφη ασημένια απόχρωση. Το βάρος ενός κατοίκου των βάθους του Ειρηνικού μπορεί να υπερβαίνει τα 15 κιλά, το μήκος είναι ελαφρώς μικρότερο από ένα μέτρο. Διαφέρει στο νόστιμο και χρήσιμο κρέας.

Εμφάνιση

Ένα άλλο όνομα coho σολομός είναι ο σολομός του ασημιού.

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του είναι:

• εντυπωσιακό μέγεθος κεφαλιού.
• ευρύ μέτωπο.
• μικρή ουρά.

Είναι από αυτά τα χαρακτηριστικά που διαφέρει από άλλα μέλη της οικογένειας σολομού. Λόγω του χρώματος των ζυγών, οι κάτοικοι της αρχαίας Ρωσίας παρατσούσαν τα άσπρα ψάρια του σολομού.

Η αναπαραγωγή αρχίζει από την ηλικία των 3 ετών και διαρκεί από το Σεπτέμβριο έως τον Μάρτιο του επόμενου έτους. Κατά την περίοδο της ωοτοκίας, τα θηλυκά πρακτικά δεν τρέφονται, αλλάζουν επίσης το χρώμα στο σκοτεινό πορφυρό.

Το φαγητό είναι έντομα, προνύμφες, τηγανητά και αυγά μικρότερων ψαριών. Συχνά αυτό το αρπακτικό τρώει έντομα που έπεσαν τυχαία στο νερό. Πηγαίνοντας στον ωκεανό, αρχίζει να χρησιμοποιεί καρκινοειδή και καλαμάρια.

Habitat

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το ψάρι είναι ένα coho, αξίζει να μάθετε πού ζει. Η φυσική περιοχή βρίσκεται στις βόρειες θάλασσες του Ειρηνικού Ωκεανού (από την Καλιφόρνια στην Αλάσκα), πολλά από αυτά τα πολύτιμα εμπορικά ψάρια στην Καμτσάτκα, βρίσκεται επίσης στο Σαχαλίν. Οι Βορειοαμερικανοί θεωρούνται πραγματικοί γίγαντες του βάρους και του μήκους · άλλοι είναι κατώτεροι από αυτούς.

Μοναχικά δείγματα αλιεύονται στα ποτάμια του Primorye, του Amur και του βόρειου Hokkaido, στις λίμνες της περιοχής Magadan. Στη Χιλή, υπάρχουν ειδικές εκμεταλλεύσεις, όπου καλλιεργείται σολομός coho, χάρη στην οποία τα ψάρια έχουν πέσει σε ποτάμια. Ο αριθμός αυτού του είδους σολομού στον κόσμο είναι μικρός, γεγονός που το καθιστά πολύτιμο.

Το μοναδικό ψάρι αγαπάει και το τρυφερό κρέας του, το οποίο, σύμφωνα με τα γευστικά του χαρακτηριστικά, θεωρείται το καλύτερο από τα κόκκινα. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βιταμίνες (A, E, B3, PP, C) και μεταλλικά στοιχεία (ασβέστιο, νικέλιο, φώσφορος, σίδηρος, μαγνήσιο, φθόριο, ιώδιο). Πολύ σε κρέας και κορεσμένα λιπαρά οξέα, ιδιαίτερα - Ωμέγα-3.

Διατροφική αξία

Το Calorie coho είναι μικρό - μόνο 140 kcal ανά 100 g προϊόντος.

• Το κοτόπουλο έχει 190 kcal.
• βόειο κρέας - 187 kcal.
• χάλιμπατ - 142 kcal.
• σολομός - 140 kcal.

Με τη θρεπτική του αξία, το coho δεν θα προκαλέσει επιπλέον κιλά, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στη διατροφή. Η ποσότητα λίπους σε 100 g φιλέτου είναι μόνο 6 g, ενώ οι πρωτεΐνες είναι 21,5 g.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το Kizhuch δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές σολομό, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλη ποικιλία πιάτων.

Ποιο είναι το όφελος:

• ενισχύει καλά τα οστά και τα δόντια.
• είναι η πιο ισχυρή πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
• βελτιώνει την αντοχή του οργανισμού στις ιογενείς και καταρροϊκές ασθένειες.
• επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του νευρικού συστήματος, βοηθά στην αντιμετώπιση των προβλημάτων της αϋπνίας και της κατάθλιψης.
• αποφεύγει την οστεοχονδρόζη, την αρθρίτιδα, την αρτηριοσκλήρωση, τις πολυάριθμες ασθένειες της σπονδυλικής στήλης και των αρθρώσεων.

Η κατανάλωση κόκκινου ψαριού Coho είναι επίσης χρήσιμη για τα παιδιά, θα έχει μια καλή επίδραση στην κατάσταση των αδύναμων οστών τους και θα βελτιώσει την όρασή τους λίγο. Σε μικρές ποσότητες, τα μεμονωμένα πιάτα φαίνονται σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, θα είναι χρήσιμες τόσο για τη μητέρα όσο και για το μωρό.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη όχι μόνο τα οφέλη, αλλά και η βλάβη του ασημιού σολομού. Σε γενικές γραμμές, τα ψάρια δεν μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στην περίπτωση μέτριας χρήσης και κατάλληλης προετοιμασίας.

Ωστόσο, πρέπει να επισημανθούν οι ακόλουθες αντενδείξεις:

• ατομική δυσανεξία στα θαλασσινά ή στις πρωτεΐνες.
• αλλεργία;
• ορισμένες ασθένειες του στομάχου (έλκη, γαστρίτιδα). Το κρέας περιέχει χονδροειδείς ίνες που μπορεί να βλάψουν τον ασθενή.
• παθολογία των νεφρών.

Εάν, μετά την πρώτη δοκιμή, ένα εξάνθημα, κνησμός, πόνος, τότε αυτά είναι εκδηλώσεις αλλεργικής αντίδρασης, τα ψάρια θα πρέπει να εγκαταλειφθούν και να συμβουλευτούν έναν ειδικό.

Το φαγητό θα πρέπει να γίνεται προσεκτικά και σε μικρές ποσότητες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Εισάγετε το κρέας στη διατροφή μιας μητέρας που θηλάζει θα πρέπει να είναι σταδιακά, παρακολουθώντας την αντίδραση του μωρού.

Χρήση στο μαγείρεμα

Λόγω της χρήσιμης σύνθεσης και της άψογης γεύσης, ο σολομός coho είναι πάντα ευπρόσδεκτος σε κάθε κουζίνα, ειδικά επειδή μπορείτε να μαγειρεύετε πολλά πιάτα από αυτό χωρίς να έχετε ιδιαίτερες μαγειρικές ταλέντα. Ένα άλλο πλεονέκτημα ενός τρυφερού, ωραίου φιλέτου είναι η σχεδόν πλήρης απουσία οστών.

Πώς να επιλέξετε

Προσφέρουμε πολλές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να μην κάνετε λάθος όταν αγοράζετε και να αγοράσετε ένα φρέσκο ​​προϊόν πραγματικά υψηλής ποιότητας - την ιδανική πρώτη ύλη για γευστικά πειράματα.

1. Ζυγοί λεία, λαμπερά, χωρίς λεκέδες και λεκέδες. Είναι σημαντικό να μην διαχωρίζεται από το σώμα.
2. Πατώντας το δάχτυλό σας στο σώμα, μπορείτε να δείτε ότι μετά από μερικά δευτερόλεπτα η προκύπτουσα οπή θα εξαφανιστεί εντελώς. Εάν το ίχνος δεν εξαφανιστεί, τότε είναι προτιμότερο να μην πάρει το ψάρι - ήταν παγωμένο και πάλι.
3. Τα λασπώδη μάτια - ένα σημάδι ενός σκεπασμένου σκελετού.
4. Το σώμα θα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό στην αφή, αλλά η παρουσία βλέννας είναι απαράδεκτη.

Αυτές οι απλές συστάσεις θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε ένα υψηλής ποιότητας φιλέτο ή σφάγιο για να κάνετε νόστιμα πιάτα σολομού.

Μαγειρικά μυστικά

Μπορείτε να δημιουργήσετε μια πραγματική αφθονία πιάτων από τον σολομό του ασημιού, για παράδειγμα, ψήνετε σε φύλλο με διάφορους τρόπους, μαγειρεύετε σουβλάκια ψαριών, χρησιμοποιείτε ως συστατικό μιας ασυνήθιστης γαστρονομικής σαλάτας και μαγειρεύετε πλούσια σούπα. Αλλά για να πετύχετε, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις των εμπειρογνωμόνων.

Ελέγξτε τα έξω:

1. Τα μπαχαρικά δεν είναι πάντα καλά. Στην περίπτωση των κόκκινων ψαριών, πρέπει να λαμβάνονται στο ελάχιστο. Kijuch αρμονικά με δεντρολίβανο, σκόρδο, σάλτσα σόγιας. Ξεκίνησαν τη γεύση του.
2. Το να τηγανίζετε όμορφα κομμάτια σε βούτυρο θα βοηθήσετε να φτιάξετε ψωμί - θα αποτρέψουν την απώλεια του σχήματος. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε όχι περισσότερο από 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
3. Η μαρινάδα με περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν είναι απαραίτητη, θα σκοτώσει τη γεύση. Ωστόσο, κατά το μαγείρεμα στη σχάρα, επιτρέπεται να αναβοσβήνει ελαφρά το πιάτο με κρασί.
4. Η απόψυξη του φιλέτου ή του σφαγίου συνιστάται στη ζώνη φρεσκάδας του ψυγείου. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι είναι αδύνατο να ετοιμάσει ένα παγωμένο προϊόν που δεν έχει αποψυχθεί εντελώς, αυτό θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητά του.
5. Το φούρνο μικροκυμάτων δεν εφαρμόζεται.

Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να μην χαλάσετε το πιάτο ακριβά και νόστιμο ψάρι, το οποίο αξίζει μόνο τα υψηλότερα σημάδια στην ανατροφοδότηση από εκείνους που έχουν δοκιμάσει. Και μόνο αφού το δοκιμάσαμε, είναι δυνατόν να καταλάβουμε πλήρως ποιο είδος ψαριού είναι ο σολομός του ασημιού, τι γευτεί.

Ποιο είναι το καλύτερο - sockeye, σολομός ή σολομός

Κατά τη σύγκριση των ψαριών coho με sockeye, ένας άλλος εκπρόσωπος του σολομού του Ειρηνικού, θα πρέπει να προτιμάτε το δεύτερο. Μελέτες έχουν δείξει ότι το κρέας του σολομού είναι ένας τρόπος επιβράδυνσης της διαδικασίας γήρανσης, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ η περιεκτικότητα σε λιπαρά και το θερμιδικό περιεχόμενο σε αυτό είναι χαμηλότερα από ό, τι στο coho. Ωστόσο, λόγω της ιδιαίτερης πικρής γεύσης και των εντυπωσιακών τιμών, πολλοί σταματούν στον ήρωα του υλικού μας.

Ο σολομός είναι ένα πιο δημοφιλές ψάρι · πολλοί στη Ρωσία το έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά · έχει νόστιμο κρέας που προσφέρεται, το οποίο είναι ιδιαίτερα καλό σε ελαφρώς αλατισμένη μορφή. Συνολικά 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν ½ του ημερήσιου προτύπου πρωτεΐνης, ενώ δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Ωστόσο, οι εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν όλα τα ίδια να επιλέξουν coho σολομό, επειδή συχνά σολομό κακής ποιότητας που αναπτύσσεται στη Νορβηγία σε ένα τεχνητό περιβάλλον παίρνει στα ράφια.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Ευκαιρίες για τη δημιουργία μαγειρικής αριστουργήματα των juicy κόκκινα ψάρια ένα τεράστιο ποσό. Ελέγξτε μερικές απλές αλλά νόστιμες συνταγές.

Ψημένο με Σουσάμι

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε το κότσι.

• το ίδιο το ψάρι - 500 g.
• ρίζα τζίντζερ - ένα κομμάτι περίπου 4 cm?
• σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• ξύδι ρυζιού - 50 ml.
• λάδι (είναι προτιμότερο να ληφθεί ελαιόλαδο) - 20 ml?
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• σουσάμι.

1. Μαρινάρισμα μαγειρικής. Για να γίνει αυτό, η αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ πρέπει να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη, αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού.
2. Προ-καθαρισμένο, εκσπλαχνισμένο και κομμένο σε κομμάτια, το ψάρι τοποθετείται στη μαρινάδα για μια ώρα. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το δοχείο αυτή τη στιγμή στο ψυγείο.
3. Αλάτι κομμάτια, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
4. Τοποθετήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 190 °.

Νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο είναι έτοιμο! Μπορείτε να το διακοσμήσετε με φέτες λεμονιού.

Ψημένο σε κρέμα με τυρί

Μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας καλώντας τα μέλη της οικογένειας να δοκιμάσουν coho με τυρί και αλεύρι καλαμποκιού.

• φιλέτο - περίπου 800 g.
• κρόκ - γυαλί.
• νερό - 2 φλιτζάνια.
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
• κρέμα - ένα ποτήρι?
• σκόρδο - 2-3 δόντια;
• τυρί - 100 g.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Προπαρασκευαστικό στάδιο. Πλένουμε το κροπίδι, ξεφλουδίζουμε τα ψάρια, το έντερο, πλένουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Τοποθετήστε σε σχήμα. Πρώτα, δημιουργήστε ένα στρώμα δημητριακών. Στη συνέχεια βάλτε τα κομμάτια των ψαριών, τότε - κρεμμύδια και το σκόρδο. Το πιάτο είναι πασπαλισμένο με μπαχαρικά, όπως δεντρολίβανο.
3. Προσθήκη υγρών. Με τη μορφή ρίψεως νερού και κρέμας.
4. Τοποθετήστε το στο φούρνο. Θερμοκρασία - 180 °, χρόνος - 15-20 λεπτά.
5. Προσθήκη τυριού. Αφαιρέστε προσεκτικά το πιάτο, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
6. Το τελικό στάδιο. Το ψάρι επιστρέφει στο φούρνο για 20 λεπτά.

Αυτές είναι οι συνταγές για το μαγείρεμα ένα εκπληκτικά καλαίσθητο πιάτο που μπορεί να είναι μια διακόσμηση για οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών. Τα συστατικά επιτρέπεται να ποικίλλουν ελαφρά χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού, άνηθο, μαϊντανό.

Το αυτί αγαπάει πολλοί - όχι μόνο άπληστοι ψαράδες, αλλά και όσοι προτιμούν πλούσιες αρωματικές σούπες. Γνωρίστε πώς να μαγειρεύετε τη σούπα coho.

Συμβουλή! Για οικονομία, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια στη σούπα και να μαγειρέψετε το υπόλοιπο σφάγιο με κάποιο άλλο τρόπο.

• ψάρια (πτερύγια, ουρά, κεφάλι, φιλέτο μπορεί να είναι) - 1 kg.
• πατάτες ·
• κρεμμύδι;
• ρύζι - ¼ φλιτζάνι?
• μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι,
• δάφνη.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα.

Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά: καθαρίστε και πλύνετε τα ψάρια, φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε τα μεγάλα. Πλύνετε το ρύζι.
2. Βάλτε τα ψάρια, ένα κρεμμύδι, μπαχαρικά, αλάτι στο τηγάνι, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
3. Ψιλοκόψτε το δεύτερο κρεμμύδι και σοτάρετε.
4. Ο ζωμός είναι έτοιμος, είναι απαραίτητο να το φιλτράρετε, να τον επαναφέρετε στο τηγάνι, να βάλετε στη φωτιά.
5. Προσθέστε πατάτες, τηγανητά κρεμμύδια, ρύζι, φιλέτα, εάν υπάρχουν.
6. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε χόρτα, επιπλέον μπαχαρικά.
7. Απενεργοποιήστε το αέριο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά, ώστε το αυτί να εγχυθεί σωστά.

Μετά από αυτό μπορείτε να εξυπηρετήσετε.

Αλάτι κοό

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το μοναδικό ψάρι είναι να μαγειρέψετε.

Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Ξεπλύνετε το καθαρισμένο και καθαρισμένο σκελετό.
2. Είναι πολύ σημαντικό το ψάρι να είναι ξηρό, οπότε πρέπει να περπατήσετε αρκετές φορές με χαρτοπετσέτες.
3. Κόψτε σε κομμάτια με την αφαίρεση μεγάλων οστών.
4. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα - αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
5. Τοποθετήστε τα τεμάχια φιλέτου σε ένα βαθύ δοχείο, στον πυθμένα του οποίου προστέθηκε προηγουμένως ένα μείγμα άλατος και ζάχαρης. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο μίγμα.
6. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει το κρέας μαλακό.
7. Καλύψτε το δοχείο με φιλμ προσκόλλησης και αποθηκεύστε για 24 ώρες σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή! Μη χρειαστείτε αλάτι σε σκόνη, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος αλάτισης των ψαριών.

Στο επόμενο βίντεο μπορείτε να δείτε μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή από τον πιο νόστιμο κάτοικο του Ειρηνικού.

Αληθινοί γνώστες των ψαριών πιάτα σίγουρα θα ικανοποιήσουν τη συνταγή που παρουσιάζεται στο επόμενο βίντεο.

Το Kyzhuch ανήκει στο γένος του σολομού του Ειρηνικού. Ένα μεγάλο ψάρι, το μέγεθός του εξαρτάται από τον οικότοπο.

Το μεγαλύτερο ψάρι μπορεί να βρεθεί στα ασιατικά νερά, το μήκος του θα είναι μεγαλύτερο από 80 cm και βάρος έως και 15 κιλά. Μικρότερο σε μέγεθος είναι τα ψάρια στη Βόρεια Αμερική.

Ο Cochuch διαφέρει από τα άλλα ψάρια της οικογένειας του σολομού στο ασήμι-λευκό χρώμα των ζυγών, και εδώ ονομάστηκε "λευκό ψάρι" (calorizer). Και στην Αμερική και την Ιαπωνία το αποκαλούν "λευκό σολομό".

Calorie coho

Η θερμιδική περιεκτικότητα του σολομού coho είναι 140 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του σολομού Coho

Εκτός από την εξαιρετική γεύση του, το cojuc περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα όπως φθόριο, χρώμιο, χλώριο, φώσφορο, κάλιο και νάτριο. Βιταμίνες: PP, Ε, Α.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχονται στο κόκκινο κρέας αυτού του ψαριού αποτρέπουν την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων, έχουν προστατευτική επίδραση στο σώμα.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε αυτό το ψάρι λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου του, αλλά με μέτρο.

Αντενδείξεις για τη χρήση του coho

Το Harm coho μπορεί να φέρει άτομα που πάσχουν από ηπατική νόσο, με γαστρίτιδα, καθώς και με ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Η χρήση του coho σολομού στο μαγείρεμα

Το κρέας σολομού Coho θεωρείται το πιο νόστιμο από όλους τους σολομούς.

Το coho κάνει ένα θαυμάσιο κεμπάπ, το οποίο δεν είναι κατώτερο σε γεύση με κρέας από κεμπάπ (θερμαντήρας). Αυτά τα ψάρια ψήνονται επίσης, ψητά, τηγανητά, προστίθενται σε σαλάτες, κονσερβοποιημένα, αλατισμένα, καπνισμένα.

Είναι καλό να δίνεις τέτοια ψάρια σε παιδιά, καθώς δεν έχει σχεδόν κανένα μικρό κόκαλο.

Ανακαλύπτουμε τα μυστικά του χρήσιμου κοό

Σολωμός - το πιο πολύτιμο εμπορικό ψάρι: η θρεπτική αξία του κρέατος είναι πολύ υψηλή και η γεύση είναι εξαιρετική και η γεύση του χαβιαριού σολομού ακόμη και γράφει ποιήματα και τραγούδια. Αυτές οι ιδιότητες κατέστησαν θανατηφόρες για τον σολομό: η βιολογική ποικιλομορφία τους άρχισε να μειώνεται γρήγορα. Στις αρχές του 20ού αιώνα υπήρχαν τεράστιες ποσότητες σολομού στους ωκεανούς και τις θάλασσες της Γης. σήμερα υπάρχουν λίγα από αυτά, και όλο και μικρότερα κάθε χρόνο.

Για παράδειγμα, ένα τέτοιο μέλος της οικογένειας, όπως τα ψάρια σολομού Coho, διακρίνεται από τρυφερά, ζουμερά και αρωματικά κρέατα: ο ψητός κοό σολομός θεωρείται λεπτή γεύση σε πολλά ακριβά εστιατόρια και τα κεμπάπ και τα μπριζόλες είναι νόστιμα.

Τι είδους ψάρι

Αλλά ο σολομός δεν προορίζεται από τη φύση για τους ανθρώπους να θαυμάσουν το γούστο τους. Έτσι, για τους Ινδιάνους της Βόρειας Αμερικής, αυτά τα ψάρια θεωρούνται από καιρό σύμβολο δύναμης και σκοπιμότητας, και για το οικοσύστημα του Ειρηνικού Ωκεανού είναι ένα από τα θεμέλια. Ο διάσημος Ρώσος γεωγράφος και ταξιδιώτης, ο εξερευνητής της Kamchatka Stepan Krasheninnikov, έγραψε ότι το καλοκαίρι, όταν ο σολομός πηγαίνει από τη θάλασσα προς τους χώρους αναπαραγωγής, οι ποταμοί ξεχειλίζουν τις τράπεζές τους - και αυτό συμβαίνει για πολλές εβδομάδες στη σειρά.

Το Kizhuch είναι σολομός του Ειρηνικού και το μέγεθός του είναι περίπου ένα μέτρο και βάρος 14-15 κιλά, μπορεί να ονομαστεί μέσος όρος: υπάρχουν φυσικά σαλόνια που ζυγίζουν περίπου 60-80 κιλά και ακόμη περισσότερο από 100 κιλά, αν και αυτό είναι ήδη σπανιότατο. Οι κλίμακες του coho λάμπουν φωτεινά, και επομένως στην Αμερική ονομάζεται "ασημένιο" ή "ασημένιο" σολομός.

Ο σολομός Coho ζει στις βόρειες περιοχές του Ειρηνικού Ωκεανού και μπορούμε να τον πιάσουμε από τις ακτές της Chukotka στην Καμτσάτκα και τη θάλασσα του Okhotsk. Το cochucate είναι λιγότερο κοινό στα ύδατα του Sakhalin και των Kuriles, αλλά μερικές φορές ακόμα και άτομα μπαίνουν στο Amur - αυτή είναι μια σπάνια τύχη για τους ψαράδες.

Οι Αμερικανοί είναι τυχεροί με το coho, καθώς και με πολλά είδη σολομού. Μπορούν να τον πιάσουν από την Αλάσκα στην Καλιφόρνια - εκεί είναι πιο κοινός από τις ακτές της Ρωσίας. Με την ευκαιρία, το βόρειο αμερικανικό coho είναι μεγαλύτερο από το Kamchatka σε μέγεθος. Επί του παρόντος, στα ποτάμια της Kamchatka, το coho μπορεί να αλιευθεί από τον Ιούνιο έως τον Δεκέμβριο: διαφέρει από τον υπόλοιπο σολομό επειδή μπορεί να γεννήσει όχι μόνο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά και το χειμώνα και σχεδόν μέχρι την άνοιξη.

Γενικά, στη Ρωσία, ο σολομός αυτός δεν συγκομίζεται - λιγότεροι από 5 χιλιάδες τόνους ετησίως, αλλά στο παρελθόν, το 2014, οι αλιείς της Καμτσάτκας κατέγραψαν ρεκόρ, αλιεύοντας περισσότερους από 12 χιλιάδες τόνους κοό σολομού.

Οι ψαράδες-αθλητές γνωρίζουν ότι η συμπεριφορά του σολομού ενηλίκων coho είναι πολύ παρόμοια με τη συμπεριφορά των νεαρών ψαριών: αυτό το ψάρι αρέσει να ανεβαίνει στην επιφάνεια του νερού, και ως εκ τούτου δεν είναι τόσο δύσκολο να πιάσει όσο φαίνεται.

Ο σολομός Coho παίρνει πολύ πιο ενεργό δόλωμα από άλλους σολομούς: ακόμη και αν υπάρχουν λίγα άλλα ψάρια ανάμεσα στα πολλά άλλα ψάρια του ποταμού, η πιθανότητα να τα πιάσουν είναι πολύ υψηλή. Επιπλέον, το coho salute δεν διαρκεί πολύ, αν και είναι πολύ ισχυρό: πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για αυτό, αλλιώς ο ψαράς μπορεί όχι μόνο να χάσει τα εργαλεία του, αλλά και να καταλήξει στο νερό.

Πλούσια σύνθεση

Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 140 kcal ανά 100 γραμμάρια, το κρέας ψαριού cojuc έχει πλούσια σύνθεση: πολλές βιταμίνες, πρωτεΐνες, υγιή λίπη και μέταλλα. Βιταμίνες - Α, Ε, C και ομάδα Β, μέταλλα - κάλιο, φώσφορος, θείο, χλώριο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, νικέλιο.

Όπως και κάθε σολομός, το coho μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ισορροπημένες διατροφές, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους.

Το Coho salut επιτρέπεται σε όλους χωρίς εξαίρεση: θα αποφέρει όφελος μόνο σε μικρά παιδιά - υπάρχουν λίγα μικρά κόκαλα στο κρέας του - και σε εγκύους και γέρους. η παχυσαρκία δεν απειλεί κανέναν και η μόνη αντένδειξη δεν είναι να υπερκατανάλωση και να μην το τρώμε πολύ συχνά, ειδικά σε περίπτωση σοβαρών ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι αλήθεια ότι στις συνθήκες μας αυτή η υπενθύμιση μπορεί να θεωρηθεί περιττή: ακόμη και στα ψαροταβέρνα και στα πλούσια σούπερ μάρκετ, ο σολομός coho είναι σπάνιος και δεν είναι φτηνός - περίπου 1.000 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο, αλλά σε παράκτιες πόλεις μπορείτε να το αγοράσετε φρέσκο, να πληρώσετε λιγότερο, πηγαίνοντας σε μια ειδική περιοδεία αλιείας.

Ατμού

Πιο ενδιαφέρουσα και όπου ένα χρήσιμο πιάτο μπορεί να είναι ψαροκάλαμο από κοό σολομό. Η σπονδυλική στήλη απομακρύνεται από το καθαρισμένο και αποφλοιωμένο coho έτσι ώστε να μην βλάψει το φιλέτο σε όλο το μήκος, και στη συνέχεια όλα τα απομένοντα κόκαλα αφαιρούνται από το φιλέτο - είναι καλύτερα να παίρνετε λαβίδες. Τα φιλέτα κόβονται σε περίπου τα ίδια κομμάτια, πάχους περίπου 1 cm, τα βάζουμε σε μεμβράνη φαγητού για να "μπαίνουμε", αλάτι σε γεύση, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένη λεμονιά, βάζουμε κομμάτια βούτυρο στα ψάρια, έλασης και ατμού. Ο κύλινδρος cojushi είναι έτοιμος σε 15-20 λεπτά.

Ψάρια αυτί

Wuhu είναι καλύτερα να μαγειρεύουν από φρέσκο ​​ψάρι, αλλά από φρέσκο ​​coho είναι εξαιρετική ούτως ή άλλως. Τα αποφλοιωμένα, εκσπλαχνισμένα, καλά πλυμένα ψάρια κόβονται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, τοποθετούνται σε βραστό νερό και βρασμένα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. προσθέτουμε τις κομμένες πατάτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότα, τριμμένο σε ένα μεγάλο τρίφτη.

Αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά και φύλλα δάφνης προστίθενται 5-7 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Πριν αφαιρέσετε από την πλάκα, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο. Το τελικό αυτί επιμένει περίπου 15-20 λεπτά. Αυτό το πιάτο μοιάζει περισσότερο με ψαρόσουπα, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και, επιπλέον, συνιστάται πάντα να υπηρετείτε coho σολομός με λαχανικά και χόρτα.

Πώς να μαγειρεύω coho

Και το αλάτι ψάρια coho μπορεί να είναι εύκολα και γρήγορα - μόνο μια μέρα, με βότκα ή αλκοόλ. Το αλκοόλ αναμειγνύεται με αλάτι και ζάχαρη για γεύση. ξεφλουδισμένο, εκσπλαχνισμένο, πλυμένο σε τρεχούμενο νερό, το ψάρι κόβεται σε λεπτές φέτες, επικαλύπτεται με το προκύπτον μείγμα, τυλίγεται σε ένα καθαρό μαλακό ύφασμα (λινό ή βαμβάκι), στη συνέχεια σε μια μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο. Σερβίρεται με λεπτές κρεμμύδι και ελαιόλαδο.

Οφέλη για το σώμα

Και τέλος, μερικά λόγια για τα οφέλη του coho salut για την υγεία μας και γιατί τα ψάρια πρέπει να τρώγονται από τους ανθρώπους. Έτσι, μια πλούσια και μοναδική χημική σύνθεση έχει, πρώτον, ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό, βελτιώνει το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία και τη μνήμη του εγκεφάλου, αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα και τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος. Πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και λιπαρά οξέα, τα πιάτα coho σολομού βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των βλεννογόνων, της όρασης, ενισχύουν τα δόντια και τα οστά. Σε βάρος του ιωδίου, ο θυρεοειδής αδένας βελτιώνεται και το χρώμιο βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ανακαλύπτουμε τα μυστικά του χρήσιμου κοό

Σολωμός - το πιο πολύτιμο εμπορικό ψάρι: η θρεπτική αξία του κρέατος είναι πολύ υψηλή και η γεύση είναι εξαιρετική και η γεύση του χαβιαριού σολομού ακόμη και γράφει ποιήματα και τραγούδια. Αυτές οι ιδιότητες κατέστησαν θανατηφόρες για τον σολομό: η βιολογική ποικιλομορφία τους άρχισε να μειώνεται γρήγορα. Στις αρχές του 20ού αιώνα υπήρχαν τεράστιες ποσότητες σολομού στους ωκεανούς και τις θάλασσες της Γης. σήμερα υπάρχουν λίγα από αυτά, και όλο και μικρότερα κάθε χρόνο.

Για παράδειγμα, ένα τέτοιο μέλος της οικογένειας, όπως τα ψάρια σολομού Coho, διακρίνεται από τρυφερά, ζουμερά και αρωματικά κρέατα: ο ψητός κοό σολομός θεωρείται λεπτή γεύση σε πολλά ακριβά εστιατόρια και τα κεμπάπ και τα μπριζόλες είναι νόστιμα.

Τι είδους ψάρι

Αλλά ο σολομός δεν προορίζεται από τη φύση για τους ανθρώπους να θαυμάσουν το γούστο τους. Έτσι, για τους Ινδιάνους της Βόρειας Αμερικής, αυτά τα ψάρια θεωρούνται από καιρό σύμβολο δύναμης και σκοπιμότητας, και για το οικοσύστημα του Ειρηνικού Ωκεανού είναι ένα από τα θεμέλια. Ο διάσημος Ρώσος γεωγράφος και ταξιδιώτης, ο εξερευνητής της Kamchatka Stepan Krasheninnikov, έγραψε ότι το καλοκαίρι, όταν ο σολομός πηγαίνει από τη θάλασσα προς τους χώρους αναπαραγωγής, οι ποταμοί ξεχειλίζουν τις τράπεζές τους - και αυτό συμβαίνει για πολλές εβδομάδες στη σειρά.

Το Kizhuch είναι σολομός του Ειρηνικού και το μέγεθός του είναι περίπου ένα μέτρο και βάρος 14-15 κιλά, μπορεί να ονομαστεί μέσος όρος: υπάρχουν φυσικά σαλόνια που ζυγίζουν περίπου 60-80 κιλά και ακόμη περισσότερο από 100 κιλά, αν και αυτό είναι ήδη σπανιότατο. Οι κλίμακες του coho λάμπουν φωτεινά, και επομένως στην Αμερική ονομάζεται "ασημένιο" ή "ασημένιο" σολομός.

Ο σολομός Coho ζει στις βόρειες περιοχές του Ειρηνικού Ωκεανού και μπορούμε να τον πιάσουμε από τις ακτές της Chukotka στην Καμτσάτκα και τη θάλασσα του Okhotsk. Το cochucate είναι λιγότερο κοινό στα ύδατα του Sakhalin και των Kuriles, αλλά μερικές φορές ακόμα και άτομα μπαίνουν στο Amur - αυτή είναι μια σπάνια τύχη για τους ψαράδες.

Οι Αμερικανοί είναι τυχεροί με το coho, καθώς και με πολλά είδη σολομού. Μπορούν να τον πιάσουν από την Αλάσκα στην Καλιφόρνια - εκεί είναι πιο κοινός από τις ακτές της Ρωσίας. Με την ευκαιρία, το βόρειο αμερικανικό coho είναι μεγαλύτερο από το Kamchatka σε μέγεθος. Επί του παρόντος, στα ποτάμια της Kamchatka, το coho μπορεί να αλιευθεί από τον Ιούνιο έως τον Δεκέμβριο: διαφέρει από τον υπόλοιπο σολομό επειδή μπορεί να γεννήσει όχι μόνο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά και το χειμώνα και σχεδόν μέχρι την άνοιξη.

Γενικά, στη Ρωσία, ο σολομός αυτός δεν συγκομίζεται - λιγότεροι από 5 χιλιάδες τόνους ετησίως, αλλά στο παρελθόν, το 2014, οι αλιείς της Καμτσάτκας κατέγραψαν ρεκόρ, αλιεύοντας περισσότερους από 12 χιλιάδες τόνους κοό σολομού.

Οι ψαράδες-αθλητές γνωρίζουν ότι η συμπεριφορά του σολομού ενηλίκων coho είναι πολύ παρόμοια με τη συμπεριφορά των νεαρών ψαριών: αυτό το ψάρι αρέσει να ανεβαίνει στην επιφάνεια του νερού, και ως εκ τούτου δεν είναι τόσο δύσκολο να πιάσει όσο φαίνεται.

Ο σολομός Coho παίρνει πολύ πιο ενεργό δόλωμα από άλλους σολομούς: ακόμη και αν υπάρχουν λίγα άλλα ψάρια ανάμεσα στα πολλά άλλα ψάρια του ποταμού, η πιθανότητα να τα πιάσουν είναι πολύ υψηλή. Επιπλέον, το coho salute δεν διαρκεί πολύ, αν και είναι πολύ ισχυρό: πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για αυτό, αλλιώς ο ψαράς μπορεί όχι μόνο να χάσει τα εργαλεία του, αλλά και να καταλήξει στο νερό.

Πλούσια σύνθεση

Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 140 kcal ανά 100 γραμμάρια, το κρέας ψαριού cojuc έχει πλούσια σύνθεση: πολλές βιταμίνες, πρωτεΐνες, υγιή λίπη και μέταλλα. Βιταμίνες - Α, Ε, C και ομάδα Β, μέταλλα - κάλιο, φώσφορος, θείο, χλώριο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, νικέλιο.

Όπως και κάθε σολομός, το coho μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ισορροπημένες διατροφές, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους.

Το Coho salut επιτρέπεται σε όλους χωρίς εξαίρεση: θα αποφέρει όφελος μόνο σε μικρά παιδιά - υπάρχουν λίγα μικρά κόκαλα στο κρέας του - και σε εγκύους και γέρους. η παχυσαρκία δεν απειλεί κανέναν και η μόνη αντένδειξη δεν είναι να υπερκατανάλωση και να μην το τρώμε πολύ συχνά, ειδικά σε περίπτωση σοβαρών ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι αλήθεια ότι στις συνθήκες μας αυτή η υπενθύμιση μπορεί να θεωρηθεί περιττή: ακόμη και στα ψαροταβέρνα και στα πλούσια σούπερ μάρκετ, ο σολομός coho είναι σπάνιος και δεν είναι φτηνός - περίπου 1.000 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο, αλλά σε παράκτιες πόλεις μπορείτε να το αγοράσετε φρέσκο, να πληρώσετε λιγότερο, πηγαίνοντας σε μια ειδική περιοδεία αλιείας.

Ατμού

Πιο ενδιαφέρουσα και όπου ένα χρήσιμο πιάτο μπορεί να είναι ψαροκάλαμο από κοό σολομό. Η σπονδυλική στήλη απομακρύνεται από το καθαρισμένο και αποφλοιωμένο coho έτσι ώστε να μην βλάψει το φιλέτο σε όλο το μήκος, και στη συνέχεια όλα τα απομένοντα κόκαλα αφαιρούνται από το φιλέτο - είναι καλύτερα να παίρνετε λαβίδες. Τα φιλέτα κόβονται σε περίπου τα ίδια κομμάτια, πάχους περίπου 1 cm, τα βάζουμε σε μεμβράνη φαγητού για να "μπαίνουμε", αλάτι σε γεύση, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένη λεμονιά, βάζουμε κομμάτια βούτυρο στα ψάρια, έλασης και ατμού. Ο κύλινδρος cojushi είναι έτοιμος σε 15-20 λεπτά.

Ψάρια αυτί

Wuhu είναι καλύτερα να μαγειρεύουν από φρέσκο ​​ψάρι, αλλά από φρέσκο ​​coho είναι εξαιρετική ούτως ή άλλως. Τα αποφλοιωμένα, εκσπλαχνισμένα, καλά πλυμένα ψάρια κόβονται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, τοποθετούνται σε βραστό νερό και βρασμένα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. προσθέτουμε τις κομμένες πατάτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότα, τριμμένο σε ένα μεγάλο τρίφτη.

Αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά και φύλλα δάφνης προστίθενται 5-7 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Πριν αφαιρέσετε από την πλάκα, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο. Το τελικό αυτί επιμένει περίπου 15-20 λεπτά. Αυτό το πιάτο μοιάζει περισσότερο με ψαρόσουπα, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και, επιπλέον, συνιστάται πάντα να υπηρετείτε coho σολομός με λαχανικά και χόρτα.

Πώς να μαγειρεύω coho

Και το αλάτι ψάρια coho μπορεί να είναι εύκολα και γρήγορα - μόνο μια μέρα, με βότκα ή αλκοόλ. Το αλκοόλ αναμειγνύεται με αλάτι και ζάχαρη για γεύση. ξεφλουδισμένο, εκσπλαχνισμένο, πλυμένο σε τρεχούμενο νερό, το ψάρι κόβεται σε λεπτές φέτες, επικαλύπτεται με το προκύπτον μείγμα, τυλίγεται σε ένα καθαρό μαλακό ύφασμα (λινό ή βαμβάκι), στη συνέχεια σε μια μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο. Σερβίρεται με λεπτές κρεμμύδι και ελαιόλαδο.

Οφέλη για το σώμα

Και τέλος, μερικά λόγια για τα οφέλη του coho salut για την υγεία μας και γιατί τα ψάρια πρέπει να τρώγονται από τους ανθρώπους. Έτσι, μια πλούσια και μοναδική χημική σύνθεση έχει, πρώτον, ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό, βελτιώνει το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία και τη μνήμη του εγκεφάλου, αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα και τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος. Πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και λιπαρά οξέα, τα πιάτα coho σολομού βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των βλεννογόνων, της όρασης, ενισχύουν τα δόντια και τα οστά. Σε βάρος του ιωδίου, ο θυρεοειδής αδένας βελτιώνεται και το χρώμιο βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

http://gigiena-center.ru/poleznye-svojstva-ryby-kizhucha.html