Η μοβ γραμμή είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της 4ης κατηγορίας, το οποίο έχει ασυνήθιστο «παραμυθένιο» χρώμα, το οποίο το διακρίνει από κάθε είδους δηλητηριώδεις και μη βρώσιμους εκπροσώπους. Λόγω αυτού του χρώματος, το σώμα των φρούτων είναι αρκετά εύκολο να αναγνωριστεί. Αν και αυτός ο τύπος μανιταριού θεωρείται ασθενώς δημοφιλής, εξακολουθεί να έχει καλή γεύση. Το λιβάδι ryadovka έχει επίσης άλλα ονόματα, τα πιο κοινά των οποίων είναι ryadovka ιώδες ή titmouse.

Προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με την περιγραφή της ιώδους σειράς και των φωτογραφιών που παρουσιάζονται.

Περιγραφή βρώσιμα λιπάσματα ryadovki

Λατινική ονομασία: Lepista nuda.

Οικογένεια: Rowers.

Συνώνυμα: ryadovka ιώδες, lepista γυμνό, lepista πασχαλιά, τιμίου, κυάνωση.

Καπέλο: μεγάλο, με διάμετρο 5-15 cm, μερικά δείγματα μπορούν να φτάσουν τα 20 cm. Σαρκώδη, πυκνά, ελαστικά, κυρτά ή ημισφαιρικά σε νεαρή ηλικία. Καθώς ωριμάζει, το καπάκι ανοίγει και γίνεται επίπεδο ή πιεσμένο, διατηρώντας τις άκρες καμπυλωμένες προς τα κάτω.

Στα νεαρά άτομα το χρώμα του καπακιού είναι έντονο - μοβ, απαλό λιλά ή ακόμα και καφέ, μερικές φορές με καφέ ή υδαρή απόχρωση.
Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα ξεθωριάζει, φωτίζοντας περισσότερο προς τα άκρα. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι ομαλή, γυαλιστερή, υγρή, σε ξηρό καιρό, γίνεται ξηρό και ελαφρύτερο.

Πόδι: μέχρι 10 εκατοστά ύψος και πάχους έως 3 εκατοστά, κυλινδρικό, λιγότερο συνηθισμένο, με παχιά στη βάση. Η δομή είναι πυκνή, με την ηλικία να γίνεται κοίλη. επιφάνεια ομαλή, ινώδη. Αμέσως κάτω από το κεφάλι, το πόδι είναι καλυμμένο με κροκιδωτή επίστρωση ή ελαφρώς έμφυτη. Το χρώμα είναι φωτεινό πορφυρό, εξασθενίζει με την ηλικία, γίνεται καστανό ή απαλό λιλά.

Πούλπα: παχύ, πυκνό, σαρκώδες, καθώς η γήρανση παίρνει μια μαλακότερη υφή. Η φωτογραφία δείχνει ότι η μοβ γραμμή στο σημείο κοπής έχει ανοιχτό μοβ απόχρωση, ενώ στα παλαιότερα δείγματα το χρώμα της σάρκας μετατρέπεται σε μωβ-κρέμα. Η γεύση και το άρωμα ευχάριστο, θυμίζει τη μυρωδιά του γλυκάνισου.

Πιάτο: λεπτό, συχνό, ελεύθερο, πρώτο φως μοβ, στη συνέχεια φως μοβ.

Δυσλειτουργία: ένα βρώσιμο μανιτάρι, ωστόσο, απαιτεί θερμική επεξεργασία.

Χρήση: νόστιμα μαριναρισμένα και τηγανητά, τέλεια προσαρμοσμένα ως πλάκα για πιάτα κρέατος.

Διανομή: κωνοφόρα και μικτά δάση της Ευρώπης, Ρωσία, Σιβηρία. Προτιμά να εγκατασταθεί σε πεσμένα φύλλα και βελόνες, που αυξάνονται σε ομάδες. Η περίοδος μαζικής ανάληψης μανιταριών είναι μωβ το Σεπτέμβριο και το τέλος Νοεμβρίου.

http://grib-info.ru/syedobnie/ryadovki/ryadovka-lilovaya-foto-opisanie-rasprostranenie.html

Περιγραφή ryvodovki μοβ (lepisty γυμνό), όπου το μανιτάρι μεγαλώνει

Κάθε συλλέκτης μανιταριών γνωρίζει πόσο εκπληκτικά ευχάριστο είναι να επιστρέψει στο σπίτι, με ένα καλάθι γεμάτο οικεία λεία. Ένα τέτοιο συνήθη μανιτάρι είναι μια σειρά βιολετί, ή δημοφιλής κυάνωση. Διακρίνεται από το ασυνήθιστο χρώμα και την ευχάριστη γεύση του. Ορισμένες χώρες το έχουν αναγνωρίσει ως μη βιώσιμες, αλλά πρόκειται για προφυλάξεις (στην ωμή μορφή τους, μπορεί να προκαλέσουν δυσπεψία).

Περιγραφή

Κωπηλασία μοβ (Lepista nuda) - ανήκει στην οικογένεια Ryadovkovy, το γένος Lepista. Διαφορετικά καλούν το γυμνό γυμνό, το ιώδες λερίπτα ή το γυαλί. Αυτό το υπό όρους μανιτάρι μανιταριού έλαβε ένα κοινό όνομα για το πορφυρό-μπλε χρώμα του.

• το καπάκι του μανιταριού έχει διάμετρο 5-20 cm. Στη διαδικασία της ωρίμανσης οι αλλαγές αλλάζουν από ημισφαιρικό (με τη μορφή κουλούρας) σε επίπεδη με λεπτή καμπύλη άκρη. Το χρώμα είναι καστανό-μοβ, ελαφρύ από τις άκρες στο κέντρο με την ηλικία. Στην αφή το καπάκι είναι ελαστικό, σαρκώδες και πυκνό, η επιφάνεια είναι λεία και βρεγμένη, λαμπερή σε μερικές θέσεις.
• η σάρκα είναι σχετικά σκληρή, παχιά, μαρμάρινη-λιλά-μπλε. Με την εξασθένιση της ηλικίας. Έχει μια ευχάριστη γεύση και οσμή.
• οι πλάκες είναι λεπτές, συχνές, υπόκεινται σε αλλαγή χρώματος - από το φωτεινό μοβ έως το ανοιχτό μωβ.
• το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, πάχος στη βάση, ύψος 4-10 cm, διάμετρος 0,7-2,5 cm. Η επιφάνεια είναι ινώδης. Σε νεαρή ηλικία, μωβ, έπειτα υπόλευκο ή απαλό λιλά.

Διαδώστε

Μωβ κωπηλασία είναι πολύ επιλεκτικό μανιτάρι. Μπορεί να βρεθεί σε διαφορετικές τοποθεσίες, αλλά συχνότερα προτιμά τα κωνοφόρα (λιγότερο συχνά μικτά) δάση στην εύκρατη ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου (ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, Σιβηρία). Δίπλα στην καπνιστή ομιλία (Clitocybe nebularis). Αναπτύσσεται σε ζεύγη, ομάδες, μερικές φορές σχηματίζει "κύκλους μαγισσών" σε σάπια φύλλα που έχουν σήψη, σε πεσμένες βελόνες.

Η καλλιεργητική περίοδος των φρούτων είναι το φθινόπωρο, από τον Σεπτέμβριο μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου (μέχρι τον πρώτο παγετό).

Παρόμοιες απόψεις και πώς να διακρίνουμε από αυτές

Το μοβ του κωπηλατος έχει παρόμοια περιγραφη ως υπό όρους και βρώσιμα, και μη βρώσιμοι "συγγενείς".

Ένας από αυτούς είναι ο μη βρώσιμος ομόλογός του - ο αραβόσιτος (Cortinarius traganus). Έχει πικρή γεύση, έχει κίτρινη σάρκα και μούχλα.

Τα υπό όρους διπλάσια βρώσιμα προϊόντα περιλαμβάνουν:

• λειωμένη σειρά με κορδόνι - ίνα με νυχτερινά πόδια, ανοιχτό κίτρινο καπάκι με βιολετί, λευκές πλάκες, αργότερα στο χρώμα του καπακιού.
• το ιστό της αράχνης είναι μοβ · διακρίνεται από την παρουσία ενός καλύμματος ιστού αράχνης στο στέλεχος κάτω από το πολύ καπάκι.
• λιλά λιλά - ένα μικρό μανιτάρι με ένα λεπτό, διαμήκως ριγμένο πόδι.

Πώς να μαζέψετε

Ο Σεπτέμβριος είναι η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή αυτού του μύκητα, αν και φέρει καρπούς για αρκετούς μήνες, μέχρι τον πρώτο παγετό. Μπορεί να βρεθεί στα χαντάκια των δασικών δρόμων, στις βελόνες, στις καλοκαιρινές κατοικίες κοντά στους σωρούς των αχύρων ή στο κομποστ.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η ιώδη κωπηλασία υπόκειται σε ανθρωπογενή ρύπανση και απορροφά πολλά βαρέα μέταλλα (υδράργυρο, χαλκό, κασσίτερο). Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να συλλέγουν μανιτάρια σε αστικά πάρκα, κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις, εργοστάσια, φυτά.

Πρωταρχική επεξεργασία και προετοιμασία

Στην ακατέργαστη μορφή του, δεν τρώτε μωβ δεν συνιστάται. Επομένως, πρέπει να καθαριστεί (πλύνετε, αφαιρέστε τις μολυσμένες περιοχές) και βράστε για 10-15 λεπτά πριν από την περαιτέρω προετοιμασία. Εξαιρετικό για κάθε μαγειρική χειραγώγηση: από το τηγάνισμα μέχρι το αλάτισμα και τη μαρινάρισμα.

Το μανιτάρι ξεπερνάει πολλούς ανθρώπους στη γεύση του. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη μέθοδος για την παρασκευή μωβ. Πώς να μαγειρέψει ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του

Η ποιότητα των τροφίμων, τα οφέλη και η βλάβη

Η κωπηλασία αυτού του τύπου έχει ευνοϊκά υψηλό επίπεδο βιταμινών Β1 και Β2, καθώς και μαγγάνιο, ψευδάργυρο και χαλκό. Περιέχει εργοστερόλη και στεατικό οξύ. Θερμίδες - 19 kcal.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ryadovki violet αναγνωρίζονται ακόμη και από τους φαρμακοποιούς. Αυτό το υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή αντιβιοτικών, αντιμυκητιασικών παραγόντων. Μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης, χρησιμοποιείται για τη δημιουργία υπογλυκαιμίας ελέγχου φαρμάκων.

Έχει αντιφλεγμονώδη δράση, υποστηρίζει τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το περιεχόμενο ενός μεγάλου αριθμού χρήσιμων ουσιών τους καθιστά μια γενική θεραπεία για την καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, αυξάνει την αντοχή της ανοσίας στις μολύνσεις, εμποδίζει την κόπωση, την κόπωση.

Με βάση τα χρήσιμα χαρακτηριστικά, η βλάβη του μύκητα είναι αμελητέα. Υπάρχει μια ευκαιρία να συγχέουμε τα εδώδιμα είδη με μη βρώσιμα. Τα φρούτα που συλλέγονται κοντά στο δρόμο και απορροφούν τοξικές ουσίες από το έδαφος αποτελούν επίσης απειλή. Αντενδείκνυται σε άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Αυτό το μανιτάρι είναι δημοφιλές στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του και του εύρους της διανομής. Θα προσεγγίσουν οποιοδήποτε τραπέζι, ακόμα και τους πιο επιλεκτικούς γκουρμέ.

http://mirgribnika.ru/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya.html

Μωβ μανιτάρια: περιγραφή των πιο διάσημων ειδών

Τα ασυνήθιστα μανιτάρια χρωματισμού δεν είναι ασυνήθιστα, αλλά φαίνονται πολύ εξωτικά. Τα μοβ μανιτάρια είναι βρώσιμα και ακατάλληλα για είδη διατροφής, επομένως πρέπει να γνωρίζετε την περιγραφή και τα χαρακτηριστικά τους.

Μωβ Spider Web

Τα μοβ αράχνες, από το λατινικό Cortinarius violaceus, ανήκουν στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών. Το δημοφιλές όνομα είναι ένα μοβ ή stout φρουρά. Αυτός ο μύκητας από το γένος Pautinnikov και την οικογένεια Pautinnikovye ή Cortinariaceae αναπτύσσεται στην επικράτεια κωνοφόρων και φυλλοβόλων δασών και έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ένα κυρτό κάλυμμα ή ένα κάλυμμα με σχήμα μαξιλαριού έχει διάμετρο έως 15 cm.
• τα παλιά δείγματα έχουν πεσμένα, με κυματιστές άκρες, ένα καπέλο με λωρίδες, σκούρο μωβ χρώση.
• ευρύτατα, σπανίως τοποθετημένα πιάτα αναπτύσσονται με δόντι και έχουν σκούρο πορφυρό χρώμα.
• το ύψος των ποδιών δεν υπερβαίνει τα 120 mm με πάχος 20 mm.
• Το άνω μέρος του ποδιού καλύπτεται με μικρές κλίμακες.

• το κάτω τμήμα του στελέχους έχει πάχυνση τύπου κονδύλου.
• η δομή του στελέχους είναι ινώδους τύπου, καφέ ή σκούρο πορφυρό, με ελαφριά λιλά επιφάνεια.
• λευκή ή μπλε, με μοβ απόχρωση, ο πολτός έχει έντονη γεύση από καρύδια.
• η γεύση των μανιταριών του πολτού σχεδόν απουσιάζει.

Το βρώσιμο μοβ αράχνης είναι πολύ κατάλληλο για την προετοιμασία των κομψών πρώτων και δεύτερων μαθημάτων. Παρά το γεγονός ότι οι γεύσεις της αράχνης είναι αρκετά μέτριες, τρώγονται βρασμένες και τηγανητές και χρησιμοποιούνται επίσης για την αποσκωρίωση και την αλάτιση.

Αποτελεί μυκοριζία με φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα όπως πεύκα, σημύδα, ερυθρελάτη, οξιά και δρυς. Η περίοδος μαζικής καρποφορίας της ιώδους αραβοσίτου πέφτει τον Αύγουστο και διαρκεί μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί σε χουμικά και όξινα εδάφη, πεσμένα φύλλα και βρύα.

Πού αναπτύσσεται το μοβ αράχνη (βίντεο)

Πεζίτσα μωβ

Η Peziza violacea ανήκει στο γένος Pezitsa ή Peziza και στην οικογένεια Pezitsevye ή Pezizaceae. Τα σώματα φρούτων της μωβ πιτσίτσας αναπτύσσονται σε σχετικά μεγάλες ομάδες στις περιοχές μετά από πυρκαγιές και πυρκαγιές. Η μέγιστη φωτοσύνθεση συμβαίνει την άνοιξη και το πρώτο μισό του καλοκαιριού.

Χαρακτηριστική και μορφολογική περιγραφή του μύκητα που ονομάζεται μύκητα πεκίτσας:

• να αποκρύψετε τα κύπελλα ή τα πιατάκια.
• η μέση διάμετρος του αβαθούς σώματος φρούτων είναι περίπου 5-30 mm.
• ομαλό εσωτερικό τμήμα της επιφάνειας που φέρει σπόρια μωβ, ιώδες ή κοκκινωπό-ιώδες χρώμα.
• το εξωτερικό μέρος είναι πιο ανοιχτό από την εσωτερική πλευρά, γκριζωπό-λιλά ή ανοικτό καφέ.
• μπορεί να παρατηρηθεί η παρουσία ενός ψεύτικου ποδιού.
• χλωμό λιλά χρώμα, μάλλον λεπτή και εύθραυστη σάρκα, δεν έχει έντονη γεύση και άρωμα μανιταριού.

Το μανιτάρι δεν είναι ταξινομημένο ως δηλητηριώδες, αλλά συλλέγεται από τους λάτρεις του "ήσυχου" κυνηγιού και σπανίως χρησιμοποιείται για φαγητό, λόγω της έλλειψης αξιοπρεπούς γεύσης και παχιάς, σαρκώδους πολτού. Η Pezitsa είναι ο πλησιέστερος συγγενής των γραμμών και των περισσότερων, επομένως χρησιμοποιείται όχι μόνο τηγανητά και αλατισμένα, αλλά και ως διακόσμηση σαλάτας, που θα εμπλουτίσει σημαντικά την αισθητική πλευρά των έτοιμων πιάτων.

Κωπηλασία μοβ

Το μανιτάρι που ονομάζεται ryadovka ιώδες είναι γνωστό σε πολλούς συλλέκτες μανιταριών καθώς η λερίστα είναι γυμνή ή μωβ, και μεταξύ των ανθρώπων ονομάζεται χαριτωμένα sinyuha ή titmouse. Το Lepista nuda ανήκει στην κατηγορία των μανιταριών υπό όρους, του γένους Lepista και της οικογένειας Ryadovkovye ή Govorushka.

Ένα τέτοιο μάλλον μεγάλο μανιτάρι ως σειρά έχει την ακόλουθη μορφολογική περιγραφή:

• η διάμετρος του κρέατος είναι μεγαλύτερη από 16-18 cm.
• καπέλο σαρκώδους τύπου, ημισφαιρικό και κυρτό σχήμα, με την παρουσία τυλιγμένων λεπτών άκρων.
• τα ενήλικα δείγματα έχουν ένα κυρτό-προσκολλημένο ή συμπιεσμένο σχήμα με ένα καπάκι με καμπύλες άκρες.
• υπάρχουν δείγματα με κυματιστά καμπύλα καπέλα.

• η λεία επιφάνεια του καλύμματος έχει μια ξεχωριστή στιλπνότητα.
• το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού έχει ένα φωτεινό πορφυρό χρώμα, και με την ηλικία είναι επιρρεπής σε εξασθένιση και αποκτώντας μια απόχρωση ώχρας?
• ο πολτός σαρκώδους τύπου έχει επαρκή πυκνότητα και έχει ανοιχτό πορφυρό χρώμα.
• ο πολτός χαρακτηρίζεται από την παρουσία μάλλον αδύναμης αλλά ευχάριστης γεύσης και αρώματος, που θυμίζει γλυκάνισο.
• οι πλάκες είναι μάλλον λεπτές, συχνά τοποθετημένες με προσκολλημένα δόντια ή πρακτικά ελεύθερου τύπου, μοβ χρώση.
• τα πόδια είναι πυκνά, κυλινδρικά σε σχήμα, με ελαφρά πυκνότητα στη βάση.
• η επιφάνεια είναι λεία, με διαμήκη ίνα.
• Χαρακτηριστικό είναι η παρουσία κάτω από το κεφάλι μιας λεπιοειδούς πλάκας και της πορφυρής γενεάς στη βάση του στελέχους.

Χαρακτηριστικά μοβ γραμμές (βίντεο)

Το μοβ κυπαρίσσιο ανήκει στην κατηγορία των σαπροφυτών και τα σώματα των φρούτων του αναπτύσσονται στην επιφάνεια των σάπια φύλλων. Είναι επαρκώς ανθεκτική στην ψύξη και φέρει καρπούς από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως την εμφάνιση σημαντικής ψύξης τον Οκτώβριο-Νοέμβριο.

Υπόβαθρα βρώσιμο ryadivka ιώδες μύκητας έχει μια αρκετά καλή ποιότητα, αλλά πριν να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα, τα προ-καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια θα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία με τη μορφή βρασμού για 15-20 λεπτά. Τρώγοντας ryadovki βιολετί χωρίς προ-βρασμού συχνά γίνεται η αιτία των πολύ σοβαρών γαστρικών διαταραχών. Μεταξύ άλλων, ο προκαταρκτικός βρασμός των φρούτων της σειράς βοηθά στην εξάλειψη της ειδικής οσμής και της γεύσης που χαρακτηρίζουν όλους τους μύκητες που αναπτύσσονται σε οργανικές ουσίες τύπου αποσύνθεσης.

Αμέθυστο βερνίκι

Βρώσιμο, αλλά μάλλον σπάνιο στη χώρα μας, ένα μανιτάρι που λέγεται λάκα λιλά ή αμέθυστο, από τη λατινική λακκαριά Αμέθυστο, ανήκει στο γένος Lakovica και την οικογένεια Ryadovkovye. Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε υγρά εδάφη δασικών περιοχών και έχει τα ακόλουθα εξωτερικά χαρακτηριστικά:

• η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται από 10 έως 50 mm.
• Τα νεαρά δείγματα έχουν ημισφαιρικό σχήμα.
• Τα παλιά σώματα φρούτων του βερνικιού Αμέθυστου έχουν ένα επίπεδο καπάκι.
• η χρώση της επιφάνειας του καλύμματος είναι ιώδες-ιώδες, αλλά με την ηλικία είναι επιρρεπής σε σοβαρή εξασθένιση.
• πλάκες μάλλον παχύρρευστου τύπου, σπάνια τοποθετημένες, κηλίδες ιώδους-ιώδους.
• σε ώριμα δείγματα φρούτων, η πλάκα είναι υπόλευκη - κονιώδης και στελέχη που μοιάζουν προς τα κάτω.
• πόδι με διαμήκη ίνα, χαρακτηριστικό λιλά χρώμα
• η σάρκα είναι λεπτή, μωβ-ιώδες χρώμα.

http://dachadecor.ru/gribi/fioletovie-gribi-opisanie-samich-izvestnich-vidov

Μωβ μανιτάρια

Το πορφυρό μανιτάρι αράχνης είναι μέλος της οικογένειας Spiderweed. Μπορείτε να συναντήσετε μοβ μανιτάρια όχι μόνο σε φυλλοβόλα δάση, αλλά και σε κωνοφόρα. Συλλέγονται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Αυτό το είδος είναι ελάχιστα γνωστό, αλλά όχι δηλητηριώδες. Εμφανίζεται στο κόκκινο βιβλίο.

Εμφάνιση

Σύμφωνα με την περιγραφή, το μωβ μανιτάρι είναι ιδιοκτήτης καπακιού με διάμετρο έως 15 εκατοστά. Το σχήμα του είναι κυρτό, οι άκρες είναι τοποθετημένες μέσα ή έξω. Με την ηλικία, γίνεται εντελώς επίπεδη. Το χρώμα είναι σκούρο μοβ, υπάρχουν κλίμακες.

Οι πλάκες είναι μεγάλες, σπάνιες, το χρώμα είναι σκοτεινό, ακόμη και φωτεινό μοβ.

Ο πολτός είναι πυκνός, μπλε σκιά, εξασθενίζει. Με την ηλικία, η περικοπή δείχνει ότι γίνεται λευκός. Υπάρχει μια γεύση καρυδιού, σχεδόν δεν γεύση.

Το πόδι έχει ύψος 6-12 εκατοστά και το πάχος είναι 1-2 εκατοστά. Το επάνω μέρος του έχει λεπτή λεπτή επικάλυψη, υπάρχει σφράγιση στο κάτω μέρος.

Spore καφέ σε σκόνη. Τα σπόρια έχουν μια μορφή αμυγδάλου.

Ο τόνος του μωβ αράχνη πέους μανιταριού μοιάζει με μια σειρά. Σύμφωνα με την περιγραφή, η περιβάλλουσα πλάκα διακρίνεται από ένα ειδικό πέπλο από αράχνες αράχνης, εξ ου και το όνομα. Όταν η κοπή γίνεται στον αέρα, η σάρκα γίνεται καφέ.

Το μοβ μανιτάρι έχει καπάκι με διάμετρο 15 cm

Σήμερα υπάρχουν πολλοί τύποι αράχνης. Δημοφιλή περιλαμβάνουν:

1. Λευκό και μοβ. Πρόκειται για ένα είδος καπέλου που ανήκει στην ομάδα των ελασμάτων. Το καπάκι αυτού του ατόμου έχει διάμετρο έως 12 εκατοστά, οι άκρες συνδυάζονται από κάτω με ένα παχύ πόδι με ένα πέπλο αράχνης. Η σάρκα είναι άσπρη και το ίδιο το μανιτάρι είναι μοβ, εξ ου και το όνομα. Το άρωμα είναι ευχάριστο.
2. Λεπτό μωβ. Το πώμα αυτού του είδους, όπως περιγράφηκε, διαμέτρου 10 cm, έχει κυρτό ή επίπεδο σχήμα. Επίσης, η ποικιλία έχει ένα παχύ καφέ πόδι. Εάν ο καιρός είναι υγρός, γίνεται γλιστερός, υπάρχει μια λάμψη. Το μανιτάρι ονομάζεται έτσι, επειδή το πώμα καλύπτεται με μικρές κλίμακες, σαφώς ορατές στην τομή.
3. Κίτρινο και μοβ. Φαίνεται τόσο φωτεινό που ονομάζεται συχνά «θριαμβευτικός πολεμιστής».

Χρήσιμες ιδιότητες

Ως μέρος του μωβ μύκητας περιέχει πολλές βιταμίνες, καθώς και άλλα ιχνοστοιχεία, για παράδειγμα, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και χαλκό. Ακόμη και στη σύνθεσή του σημειώνεται το στεαρικό οξύ και η εργοστερόλη.

Η θέα έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για τη δημιουργία φαρμάκων για την καταπολέμηση των μυκητιακών νόσων, καθώς και για την παραγωγή αντιβιοτικών και εργαλείων για τον έλεγχο της υπογλυκαιμίας. Το μανιτάρι είναι εξαιρετικό για τη μείωση των επιπέδων γλυκόζης.

Γρήγορα και ανακουφίζει από τη φλεγμονή, βελτιώνει την ανοσία. Με τη βοήθεια των βιταμινών στη σύνθεση, το φυτό παρέχει σταθεροποίηση της γαστρεντερικής οδού, προστασία του σώματος από μολυσματικές ασθένειες.

Ο παράγοντας με βάση τον ιστό αράχνης δίνει δύναμη και ενέργεια, προστατεύει από την υπερβολική εργασία και την αυξημένη κόπωση.

Αντενδείξεις

Πολλοί βρώσιμοι τύποι μανιταριών έχουν δίδυμα μεταξύ των μη βρώσιμων, οπότε πρέπει να ληφθεί μέριμνα.

Μωβ μανιτάρια που συγκεντρώνονται κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις ή στον αυτοκινητόδρομο μπορεί επίσης να απειλήσουν την ανθρώπινη ζωή και υγεία. Ταχέως απορροφούν τοξικές επιβλαβείς ουσίες. Είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η χρήση τους από άτομα που εμφανίζουν ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η χρήση ιστού αράχνης αντενδείκνυται για όσους έχουν αλλεργική αντίδραση στους μύκητες.

Τα βρώσιμα είδη μανιταριών έχουν δίδυμα μη βρώσιμα

Εφαρμογή

Το μανιτάρι αράχνης χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς: στο μαγείρεμα, στην επιστημονική και την παραδοσιακή ιατρική.

Στο μαγείρεμα

Όπως και άλλα βρώσιμα μανιτάρια, αυτό το είδος δεν χρειάζεται προηγούμενη μαγειρική. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαλατών και σφραγίδων.

Οι μάγειροι δεν συνιστούν αυτό το μανιτάρι για ζεστά πιάτα και σνακ, γιατί σπάνια βρίσκονται στη φύση και δεν έχουν σχεδόν καμία γεύση.

Το προϊόν καταναλώνεται σε αλατισμένη ή σε μορφή τουρσί.

Για να κάνετε κατάλληλη μαρινάρισμα μιας ποικιλίας, ακολουθήστε τους παρακάτω κανόνες:

1. Πριν από τη μαρινάρισμα, ο μύκητας πλένεται καλά, το πάνω μέρος αφαιρείται, κόβεται σε χοντρά κομμάτια και βράζει σε αλατισμένο νερό για περίπου 40 λεπτά.
2. Το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί.
3. Για να μαρινάρετε καλά, εφαρμόστε ξίδι, ηλιέλαιο, μπαχαρικά. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα δοχείο, αναμιγνύουν όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα και περιμένουν την απελευθέρωση του υγρού.
4. Οι τράπεζες πρέπει να πλυθούν καλά, να τοποθετηθούν μανιτάρια σε αυτά και να αποστειρωθούν για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ανασηκώστε και αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος σε δροσερή θερμοκρασία. Η διατήρηση αυτή είναι κατάλληλη για ένα χρόνο.

Στην ιατρική

Το εκχύλισμα μυκήλιου αυτού του τύπου έχει αντικαρκινικά αποτελέσματα. Η ουσία αναστέλλει την ανάπτυξη του σαρκώματος κατά 90%. Παρέχει ισχυρή κυτταροτοξική επίδραση στα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος της γραμμής του όγκου και συμβάλλει στην επιβράδυνση της προόδου του καρκίνου του μαστού και του σαρκώματος.

Επίσης, ο μωβ μύκητας παρέχει αντιβακτηριακές επιδράσεις στα θετικά κατά Gram και αρνητικά κατά Gram βακτηρίδια. Εμποδίζει την εκδήλωση και ανάπτυξη μυκητιακών παθήσεων.

Η βιταμίνη Β1 είναι αποτελεσματική με τη νόσο beriberi, παρέχει μείωση της γλυκόζης στο αίμα. Επίσης, διερευνάται η πιθανότητα δημιουργίας διατροφικών φαρμάκων με βάση αυτή την ουσία για τον έλεγχο της υπογλυκαιμίας.

Ο μύκητας χρησιμοποιείται για τη συσσωμάτωση των αιμοπεταλίων και την αύξηση της ανθεκτικότητας στις ιογενείς λοιμώξεις, όπως η γρίπη.

Στη λαϊκή ιατρική

Η συνεχής χρήση μυκήτων αυτού του είδους διατηρεί τη σταθερότητα του νευρικού συστήματος. Χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο της ζάχαρης στο σώμα, για την αντιμετώπιση ρευματισμών και για προβλήματα με τη σπλήνα.

http://fermoved.ru/gribyi/fioletovye-nazvaniya.html

Πώς φαίνεται, εάν είναι δυνατόν να φάτε και πώς να μαγειρέψετε μοβ γραμμές

Οι περισσότεροι από τους λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" είναι γνωστό ότι είναι ένας τέτοιος κάτοικος του δάσους σαν μια μοβ γραμμή. Αυτός ο μύκητας είναι ευρέως διαδεδομένος σε εύκρατα κλίματα, αλλά πολλοί δεν αποφασίζουν να το βάλουν σε ένα καλάθι. Το φωτεινό και αξέχαστο χρώμα των σειρών συχνά φοβίζει τον συλλέκτη μανιταριών και επομένως λίγοι άνθρωποι απολαμβάνουν αυτό το δώρο της φύσης. Και μάταια, μπορεί να ευχαριστήσει όχι μόνο με μια ασυνήθιστη σκιά, αλλά και με μοναδικές γευστικές ιδιότητες που μπορούν να τονίσουν κάθε πιάτο. Μάθετε τα πάντα για μοβ κωπηλασία, πώς να το διακρίνετε από άλλα μανιτάρια, καθώς και πώς να το μαγειρέψετε σωστά.

Κωπηλασία μοβ: φωτογραφία και περιγραφή

Το μοβ (lepista naked) αναφέρεται σε είδη που αντιπροσωπεύουν το γένος Lepista, οικογένεια Ridkovye. Το μανιτάρι αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμα, και αυτό σημαίνει ότι απαγορεύεται αυστηρά η χρήση του.

Ως εκ τούτου, για να απολαύσετε τη κωπηλασία, είναι απαραίτητο να το βράσει προσεκτικά, και μόνο τότε υποκύψει στη βασική μαγειρική επεξεργασία.

Βίντεο: ποια ryadovka μοιάζει με μωβ

Επιπλέον, η σειρά έχει μια αρκετά φωτεινή εμφάνιση, παρόμοια με κάποια δηλητηριώδη εκπροσώπους του βασιλικού μανιταριού, έτσι ώστε η χρήση της να μην τελειώνει με σοβαρές συνέπειες, πρέπει να ασχοληθείτε προσεκτικά με τα μορφολογικά χαρακτηριστικά του είδους.

Καπέλο

Το καπέλο σε όλους τους εκπροσώπους του είδους μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 6-15 cm. Αρχικά, το χρώμα του είναι μια ξεχωριστή πορφυρή απόχρωση, αλλά με την πάροδο του χρόνου αλλάζει σε ένα χλωμό λιλά με μια ελαφρά εκδήλωση καφέ τόνων. Συχνά το καπάκι είναι επίπεδο ή ελαφρώς κυρτό, οι άκρες του δεν είναι ομοιόμορφες.

Η δομή είναι πυκνή, σαρκώδη, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι υδαρή. Το κατώτερο τμήμα του καλύμματος, το οποίο φέρει όργανα που φέρουν σπόρια, έχει επίσης έντονο μοβ απόχρωση, το οποίο τελικά ξεθωριάζει σε γκρίζο-μοβ χρώμα.

Πούλπα

Η σάρκα ενός νεαρού ryadovki σαρκώδη, πυκνή, σχεδόν πάντα ελαστική, γκριζωπό-μοβ. Με την πάροδο του χρόνου, γίνεται πιο μαλακό και η σκιά του αλλάζει σε τόνους ώχρας κρέμας. Η μυρωδιά του μύκητα είναι χαρακτηριστική, είναι κυρίως επίμονη, αλλά ευχάριστο άρωμα γλυκάνισου.

Εγγραφές

Οι πλάκες είναι πάντα πολυάριθμες, λεπτές και ευρείες, προσκολλημένες στο δόντι, αλλά σε μερικές περιπτώσεις με σχήμα ημισελήνου, σχεδόν πάντα ελεύθερες.

Αρχικά έχουν μια φωτεινή μοβ απόχρωση, η οποία τελικά ξεθωριάζει σε ένα λεπτό μωβ χρώμα.

Πόδι

Το πόδι όλων των εκπροσώπων του είδους είναι επίπεδο, λεία και ινώδη, κυλινδρικού σχήματος και παχιά προς τη βάση. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι στερεό, αλλά με την πάροδο του χρόνου σχηματίζονται κοιλότητες στο pedicle. Κάτω από το καπό υπάρχει ένα λεπτό άγγιγμα σε αυτό. Το χρώμα του κυμαίνεται από φως ιώδες έως ελαφρώς απαλές αποχρώσεις του λιλά. Το ύψος των ποδιών μπορεί να είναι από 4 έως 8 cm, πάχος - όχι μεγαλύτερο από 1,5-2,5 cm.

Στη βάση του στελέχους αναπτύσσεται η ιώδες τρίχα - το αποκαλούμενο μυκήλιο.

Σπόρια και Spore Powder

Η σκόνη των σπόρων στη σειρά έχει πάντα ανοιχτό ροζ ή ροζ-κίτρινο χρώμα.

Οι διαφορές είναι μικρές και πολυάριθμες, ελαφρώς τραχείες, ελλειψοειδείς, ροζ σκιά. Το μήκος τους κυμαίνεται από 6-8 μικρά, πλάτος όχι μεγαλύτερο από 4-5 μικρά.

Πού αναπτύσσονται τα μανιτάρια: οικολογία και διανομή

Lepista γυμνή παντού στο βόρειο ημισφαίριο, σε εύκρατα κλίματα. Πρόκειται για ένα ανεπιτήδευτο σαπροφυτικό είδος που μπορεί να βρεθεί σε δάση με ποικίλη βλάστηση, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις το είδος είναι ένας πιστός σύντροφος από έλατα πυρκαγιάς, πεύκου ή ερυθρελάτης.

Υπόστρωμα για την ανάπτυξη μπορεί να είναι οποιαδήποτε φύλλα ή κωνοφόρα απορρίμματα, αλλά μεγαλώνει καλύτερα σε κωνοφόρο ή φυλλοβόλο χούμο. Υπάρχει ένα lepist σε ανοιχτές δασικές περιοχές, συνήθως σε ομάδες αρκετών ατόμων ή σε μικρά πυκνοκατοικημένα λιβάδια.

Μπορείτε επίσης να δείτε τη θέα στους δασικούς δρόμους, στις αυλακώσεις, στις βελόνες των ερυθρελάτων ή των πευκοδάσους, ακόμα και στις αυλές κοντά στο δάσος, κοντά στο κομποσφόρι, στο βούρτσα ή στους σωρούς αχύρου.

Ο παραδοσιακός σύντροφος του μωβ είναι μια καπνιστή govorushka, η οποία βρίσκεται δίπλα σε μικρές ομάδες ή πολυάριθμες cenoses.

Οι ιππότες ασχολούνται με τη συλλογή όλο το φθινόπωρο, από τις αρχές Σεπτεμβρίου μέχρι τους πρώτους σοβαρούς παγετούς.

Είναι δυνατόν να συγχέουμε μοβ κωπηλασία: παρόμοια είδη

Παρά το λαμπερό και απαράμιλλο χρώμα της για την κλιματική ζώνη μας, ο lepist δεν είναι ακόμα μοναδικός, επομένως είναι αρκετά εύκολο να συναντήσετε μια παρόμοια εμφάνιση.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα σχετικά είδη εξαφανίζονται στο καλάθι, τα οποία, μετά από προσεκτική επεξεργασία, είναι αρκετά κατάλληλα για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.

Ωστόσο, συχνά άπειροι συλλέκτες μανιταριών φθάνουν στα χέρια αληθινά επικίνδυνων ειδών, η χρήση των οποίων μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε λεπτομερώς ποιος μπορεί να κρύψει πίσω από μια μάσκα από lipist και αν θα φάει τέτοια μανιτάρια.

Βρώσιμα

Τις περισσότερες φορές, ο lepist μπορεί να συγχέεται με μη τοξικά συναφή είδη που ανήκουν στην οικογένεια Ryadkovye. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Lilopod lepista (sinenozhka): λαμιναρισμένη, υπό όρους μορφή. Τις περισσότερες φορές μπορεί να παρατηρηθεί σε περιοχές με υποτροπικό κλίμα. Το Cyclave μεγαλώνει σε χωράφια ή λιβάδια, αλλά μικρές αποικίες μπορούν επίσης να βρεθούν στη δασική ζώνη. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του μύκητα είναι ένα ελαφρύ, σχεδόν χιονισμένο καπέλο και ένα πορφυρό πόδι. Υπάρχει θέα από τα μέσα της άνοιξης μέχρι τους πρώτους παγετούς.
• lepista ιώδες: υπό μορφή επιδερμίδας βρώσιμο μύκητα, που βρίσκεται στη ζώνη πυκνών δασικών φυτειών εύκρατου κλίματος. Μπορείτε να το διακρίνετε με ένα χαρακτηριστικό χρώμα, το οποίο είναι μέσα στο φάσμα των λευκών και ροζ-καφέ αποχρώσεων. Στο κέντρο του καλύμματος, η σκιά είναι συχνά πιο σκούρα από ό, τι στην περιφέρεια. Το πώμα είναι κυρτό, με ακανόνιστες ακμές. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της φόρμας είναι μια μυρωδιά από λαμπερό βιολέα πολτού, η οποία δεν εξαφανίζεται ακόμη και μετά από διεξοδική θερμική επεξεργασία. Το μανιτάρι μεγαλώνει από τις αρχές Σεπτεμβρίου μέχρι το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Νοεμβρίου.
• Λίθινη λάκα: υπό μορφή βρώσιμων ελασματοειδών ειδών, που απαντώνται σε υγρά εδάφη της εύκρατης κλιματικής ζώνης κατά την περίοδο από το δεύτερο μισό του Ιουνίου μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Σε αντίθεση με το ryadovki, το βερνίκι έχει πιο μικροσκοπικά μεγέθη, επομένως το καπέλο του σε διάμετρο δεν ξεπερνά τα 5 εκ. Στις νέες μορφές είναι κυρτό, αλλά με την ηλικία του γίνεται πιο κολακευτικό. Οι πλάκες είναι λεπτές και σπάνιες, φθίνουσες. Το πόδι είναι λεπτό και λεία. Σε νεαρή ηλικία, το μπογιά έχει μια φωτεινή ομοιόμορφη πορφυρή απόχρωση, αλλά με την ηλικία εξασθενεί και γίνεται πιο απαλό. Η σάρκα έχει επίσης έντονο χρώμα, πορφυρό, ομοιόμορφο χρώμα.
• Επίσης, ένας διαλογέας μανιταριών στο δάσος μπορεί να συναντήσει ένα μωβ πλέγμα, ένα σπάνιο κόκκινο βιβλίο, ημιδημόσχημο ελαστικό είδος της οικογένειας Web. Μπορείτε να τον συναντήσετε σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων σε μια ζώνη με εύκρατο κλίμα. Το πώμα του ιστού αράχνης είναι κυρτό, με κυρτωμένες άκρες ή χαμηλωμένο και ευθεία σε ωριμότητα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του μύκητα μπορεί να ονομαστεί ελαφρώς καφετί ή σκούρο πορφυρό χρώμα, το οποίο κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το σώμα. Επιπλέον, οι πλάκες των ειδών είναι σπάνιες, σκούρες μοβ και η σκόνη σπόρων είναι χρώματος σκουριάς. Η σάρκα είναι επίσης κορεσμένη πορφυρή, αλλά με την ηλικία της μπορεί να εξασθενίσει σε πιο χλωμό γαλαζωπό τόνους, η γεύση της είναι λεπτή, με ξεχωριστή γεύση καρυδιού. Υπάρχει ένας αράχνης από τις αρχές Αυγούστου έως το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου.

Μη βρώσιμο

Ιδιαίτερα προσέξτε τα ακόλουθα δίδυμα δίδυμα μοβ:

• αραβοσίτου άσπρο-ιώδες: μη βρώσιμα είδη πλάκας τύπου αράχνης. Η μείωση των αρνητικών επιπτώσεων στο σώμα απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Ο μύκητας μπορεί να αναγνωριστεί από ένα στρογγυλό καμπανάκι ή κυρτό καπάκι με μια ανώμαλη επιφάνεια με διάμετρο 4-8 cm, τοποθετημένη σε λεπτό στέλεχος μήκους έως 8 cm. Με την ηλικία, το χρώμα σβήνει έντονα σε υπόλευκο, μερικές φορές με μια ελαφρά κίτρινη κίτρινη κηλίδα. Ο πολτός του μύκητα είναι παχύς, μαλακός, υδαρής στο στέλεχος, μετατρέποντας καφέ στο σπάσιμο. Είναι επίσης δυνατό να αναγνωριστεί ο ιστός αράχνης μωβ από τη χαρακτηριστική δυσάρεστη μυκητίαση. Το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο σε δασικές περιοχές με εύκρατο κλίμα, η εποχή της μαζικής εμφάνισης διαρκεί από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
• κατσικίσιο κατσικίσιο: απολύτως μη βρώσιμο ελαστικό είδος της οικογένειας των αράχνων. Ο μύκητας μπορεί να αναγνωριστεί από ένα ημισφαιρικό πώμα με κυρτωμένες άκρες με διάμετρο 6-12 cm, ένα παχύ και κοντό στέλεχος με κονδύλους πάχους περίπου 6-10 cm και μια λαμπερή ιώδη γκρίζα σκιά. Η σάρκα των αραχνοειδών είναι αιχμηρή, γκρίζα-μοβ, με έντονη δυσάρεστη οσμή που μοιάζει με ακετυλένιο. Ο μύκητας δεν περιέχει επικίνδυνες τοξικές ουσίες, ωστόσο, μια ισχυρή και δυσάρεστη οσμή πρακτικά δεν αποβάλλεται ακόμη και με παρατεταμένη θεραπεία. Το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο σε κωνοφόρα και μικτά δάση με εύκρατο κλίμα και η περίοδος μαζικής εμφάνισης από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου.
• Mitzena καθαρό: μη βρώσιμα είδη πλάκας της οικογένειας Myzenov. Το μανιτάρι έχει μάλλον μικροσκοπικό μέγεθος σε σχέση με τη σειρά. Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα ημισφαιρικό ή shirokokonicheskaya κάλυμμα με διάμετρο 4 cm και ένα μακρύ λεπτό πόδι μέχρι 9 cm σε ύψος. Το πόδι στη βάση μπορεί να καλυφθεί με μακριά μαλλιά. Το χρώμα του μύκητα είναι απαλό γκριζωπό, μερικές φορές ανοιχτό καφέ, οι άκρες των καπακιών είναι ημιδιαφανείς και έχουν χαρακτηριστικές ρίγες. Η σάρκα είναι λεπτή και υγρά, ανοιχτό γκρι ή γκρίζα στο χρώμα, με το σφάλμα συχνά παράγει μια τεράστια ποσότητα υγρού. Όπως και ο προηγούμενος τύπος, το Mitzen χαρακτηρίζεται από ισχυρή και δυσάρεστη οσμή, η οποία δεν εξαλείφεται ακόμη και με παρατεταμένη θεραπεία. Υπάρχει ένα είδος σε δασικές ζώνες εύκρατου κλίματος στα υπολείμματα πεσμένου ξύλου από την αρχή της άνοιξης έως το δεύτερο εξάμηνο του Ιουνίου.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για μαγείρεμα

Παρά την τρέχουσα γνώμη σχετικά με την πολυπλοκότητα του μαγειρέματος με υπό όρους μανιτάρια, στην πραγματικότητα αυτή η διαδικασία δεν περιλαμβάνει συγκεκριμένα μαγειρικά στάδια, οπότε ακόμη και ένας μαθητής μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το καθήκον.

Το κυριότερο είναι να παρακολουθούμε αυστηρά την ακολουθία όλων των τεχνολογικών λειτουργιών και να ακολουθούμε αυστηρά τις βασικές αρχές τους. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, η σειρά θα γίνει όχι μόνο εξαιρετικά νόστιμη, αλλά και μια ασφαλή λιχουδιά.

Ταξινόμηση και καθαρισμός μανιταριών

Αφού συλλέξετε τον απαιτούμενο αριθμό μανιταριών και φτάσετε στη δική σας κουζίνα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ταξινομήσετε προσεκτικά τα μανιτάρια, καθώς οι σειρές θα πρέπει να υποβάλλονται αποκλειστικά στον κύκλο των εκπροσώπων του δικού τους είδους. Επιπλέον, για να προστατευτείτε από δηλητηρίαση, θα πρέπει να εξετάσετε εκ νέου προσεκτικά την καλλιέργεια. Τα συλλεγμένα μανιτάρια πρέπει να συμμορφώνονται αυστηρά με τα μορφολογικά χαρακτηριστικά που περιγράφονται παραπάνω.

Ο κωπηλασία θα πρέπει να έχει ένα χαρακτηριστικό χρώμα, δεν μπορεί να υπάρχουν υπολείμματα δαχτυλιδιών μανιταριών (όπως ιστό αράχνης), οποιουδήποτε στολισμού σε καπέλο (όπως μυκήνιο) κ.λπ.

Μετά από σχολαστική διαλογή, η καλλιέργεια πρέπει να καθαριστεί καλά από τα συντρίμμια και την άμμο. Για αυτό, τα μανιτάρια χύνεται πάνω σε μια καθαρή εφημερίδα ή πλαστικό περιτύλιγμα και στη συνέχεια με ένα μαχαίρι καθαρίζονται από υπολείμματα εδάφους, απορρίμματα δασών και άλλες ακαθαρσίες.

Μετά από αυτό, το μυκήλιο θα πρέπει να αποκοπεί και η σειρά θα πρέπει να ελεγχθεί για τυχόν σκοτεινιάδες ή σκουληκότρυπες, οι πληγείσες περιοχές αποκόπτονται.

Πώς να παρασκευάσετε μανιτάρια

Μερικές φορές που συλλέγονται στη δασική κωπηλασία μπορεί να πικρή - αυτό είναι συνέπεια της ανάπτυξης του μύκητα στα υποστρώματα πλούσια σε ρητινώδεις ουσίες.

Βίντεο: πώς να χειριστεί blewits μύκητες (για παράδειγμα λεύκας blewits) Για να προφυλαχθούν από αυτό το πρόβλημα, η μέγιστη σαφές μύκητα από ρυπαντές μετά τον καθαρισμό των καρπών πρέπει να είναι εμποτισμένο σε θαλασσινό νερό για μία περίοδο 12 έως 72 ώρες.

Το καλύτερο από όλα, αν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το νερό θα αλλάζει περιοδικά σε φρέσκο ​​- αυτό θα συμβάλει στην εντατικοποίηση της διαδικασίας απελευθέρωσης του μύκητα από πικρία.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, Lepisto βιολετί σχετίζεται με υπό όρους βρώσιμα είδη, και έτσι η διαλογή και τον καθαρισμό της καλλιέργειας πρέπει κατ 'ανάγκη να υποβληθεί σε μία προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια βράζονται σε φυσιολογικό ορό για 20-25 λεπτά.

Παρασκευάζεται από 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 λίτρο νερού, η κατανάλωση υγρού είναι 1 λίτρο ανά 1 κιλό μανιταριών. Μετά το βρασμό, προστίθενται στο δοχείο 6 διαλύματα και σειρές 6 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, 1 φύλλο δάφνης και 2 μπουμπούκια αποξηραμένων γαρύφαλλων. Στο τέλος του μαγειρέματος, ο καρπός διαχωρίζεται από το υγρό και πλένεται καλά. Εκτελέστε τη διαδικασία περισσότερο από 25 λεπτά δεν συνιστάται, καθώς θα οδηγήσει στην απώλεια της παρουσίασης των προϊόντων τους.

Συνταγές μαγειρικής

Μετά την προκαταρκτική προετοιμασία, η παρασκευή διαφόρων πιάτων από προσθετικά δεν είναι σχεδόν διαφορετική από τη μαγειρική επεξεργασία άλλων ειδών.

Το μανιτάρι είναι βρασμένο, τηγανισμένο, αλατισμένο και αλατισμένο. Μετά από αυτό, γίνεται ένα πραγματικό highlight κάθε πιάτο, καθώς οι σειρές έχουν ένα λεπτό άρωμα μανιταριών και αξέχαστες γεύσεις.

Σκεφτείτε τις πιο απλές συνταγές για να κάνετε αυτό το δώρο της φύσης.

Πώς να τηγανίζετε

Για να μαγειρέψετε τηγανητά ryadovki:

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα από τα απορρίμματα των δασών και την άμμο, βυθίστε τα για 12-72 ώρες σε αλατισμένο νερό.
2. Βράζετε κωπηλασία σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά.
3. Ψυγμένο και ελαφρώς στεγνό χαρτί με βραστά μανιτάρια.
4. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου στο ζεστό τηγάνι (το στρώμα θα πρέπει να καλύπτει ολόκληρη τη θερμαινόμενη περιοχή) και στη συνέχεια τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα στρώμα.
5. Τηγανίζουμε τις σειρές σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Για τα μανιτάρια που δεν καίγονται, πρέπει να αναμειγνύονται περιοδικά.
6. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά στα φρούτα για να δοκιμάσετε, και στη συνέχεια 2-3 λεπτά αργότερα ταντάλη μέχρι να ψηθούν. Για να βελτιωθεί η γεύση των μανιταριών, μπορούν επιπλέον να αραιωθούν με μια μικρή ποσότητα μείγματος κρεμμυδιών, σκόρδου, χόρτων και 2 κουταλιών της σούπας. κουταλιές ξινή κρέμα.

Φρυγανισμένο πορτοκαλί ραντζόκι στην ξινή κρέμα. Μπορείτε να φάτε τα τηγανισμένα μανιτάρια ως κύριο πιάτο ή ως πρόσθετο συστατικό. Ως γαρνιτούρα, οι βρασμένες μακαρόνιες ή οι τηγανισμένες πατάτες είναι κατάλληλες για τηγανητές σειρές.

Πώς να μαραθούν τα μανιτάρια

Η κωπηλασία γίνεται με δύο τρόπους - αυτές είναι οι λεγόμενες θερμές και κρύες μέθοδοι. Συχνά έχουν κοινό στόχο - να διατηρήσουν τα μανιτάρια μέχρι την επόμενη σεζόν, αλλά τα προϊόντα αυτά έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά.

Όταν τα ζεστά αλάτι μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα σε μια εβδομάδα, αυτά τα μανιτάρια είναι μαλακά και τρυφερά.

Η κροατική δεξαμενή διαρκεί περισσότερο, ένα τέτοιο προϊόν έχει ειδικό άρωμα και τραγανή δομή. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα κύρια στάδια των διαδικασιών. Για να μαριναρίσετε rydovki κρύο τρόπο:

Ξεφλουδίστε τα φρούτα από τα απορρίμματα των δασών και την άμμο.

Πλένετε σχολαστικά τη δεξαμενή καθαρισμού και αποστειρώστε το με βραστό νερό. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται ξύλινα δοχεία για αυτή τη μαγειρική διαδικασία · ωστόσο, κάθε σκάφος που είναι διαθέσιμο στο σπίτι είναι κατάλληλο για αυτή τη διαδικασία.

Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο για αλάτισμα σε διάφορα στρώματα (τα καπάκια πρέπει να κοιτάζουν προς τα κάτω). Κάθε στρώση θα πρέπει να γεμίζεται με μια μικρή ποσότητα μείγματος αλατιού και μπαχαρικών (οποιαδήποτε γεύση).

Η κορυφή ενός καλά γεμισμένου σκάφους πρέπει να καλύπτεται με ένα καθαρό πανί, κάλυμμα, κάλυμμα και να ασκεί πίεση στην κορυφή.

Η αλάτωση πρέπει να πραγματοποιείται σε ξηρό και δροσερό μέρος σε θερμοκρασία από 0 έως + 5 ° C για 30 ημέρες.

Για να δημιουργήσετε ένα ζεστό προϊόν τουρσί:

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα από τα απορρίμματα των δασών και την άμμο, βυθίστε τα για 12-72 ώρες σε αλατισμένο νερό.
2. Βράζετε κωπηλασία σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά.
3. Προετοιμάστε ένα δοχείο για αλάτισμα (από ξύλο, μέταλλο ή γυαλί). Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθεί καλά και να αποστειρωθεί με βραστό νερό.
4. Βάλτε τα ζεστά μανιτάρια σε ένα δοχείο για αλάτισμα αρκετών στρώσεων (τα καπάκια θα πρέπει να κοιτάζουν προς τα κάτω). Κάθε στρώμα πρέπει να γεμίζεται με μια μικρή ποσότητα αλατιού και μείγμα σκόρδου, κρεμμυδιού και χόρτου.
5. Η κορυφή ενός καλά γεμισμένου σκάφους πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και να ασκεί πίεση στην κορυφή.
6. Η αλάτωση πρέπει να γίνεται σε ξηρό και δροσερό μέρος σε θερμοκρασία 0 έως + 5 ° C για 7 ημέρες.

Βίντεο: πώς να μαριναριστεί μωβ ζεστό

Το κίτρινο μοβ είναι ένα από τα πιο κοινά βρώσιμα μανιτάρια σε περιοχές με εύκρατο κλίμα στο Βόρειο Ημισφαίριο. Αυτό το είδος έχει χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα εδώ και αιώνες, αλλά πολλοί δεν το γνωρίζουν.

Παρά την ύπαρξη πολλών στερεοτύπων σχετικά με το ryadovki, τα πιάτα από αυτό έχουν μια ιδιαίτερη γεύση, οπότε όλοι πρέπει να το τρώνε τουλάχιστον μία φορά. Ωστόσο, έτσι ώστε η χρήση του μύκητα να μην έχει ως αποτέλεσμα σοβαρές διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, τα μανιτάρια απαιτούν υποχρεωτική και εμπεριστατωμένη προετοιμασία.

http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.html

Μωβ μανιτάρι με ένα παχύ πόδι

Σήμερα η ιστορία μου είναι για ένα ασυνήθιστο μύκητα, η οποία λαμβάνει χώρα στο έδαφος της Oka Terrasny αποθεματικού. Τώρα, βέβαια, δεν μπορεί να βρεθεί - βρίσκεται στα δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων, ειδικά στα πευκοδάση, τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Αλλά ήθελα να το πω γι 'αυτόν τώρα, την άνοιξη, όταν το δάσος γεμίζει με ασυνήθιστα χρώματα, όταν τα ρεύματα ξυπνούν και εμφανίζονται λαμπερές πρίγκιπες.

Το όνομά του - Cortinarius violaceus (Cortinarius violaceus) - έλαβε λόγω της μεταξένια ίνες, σχηματίζοντας ένα είδος κουβέρτα που περιβάλλει το καπάκι μανιτάρι και το πόδι του. Αυτό το προστατεύει από ζημιές και δημιουργεί τις βέλτιστες μικροπεριπτώσεις για την ωρίμανση των σπόρων. Αυτό το κάλυμμα αράχνης δεν διαρκεί για πάντα: σπάει και εξαφανίζεται καθώς αυξάνεται το καρποφόρο σώμα. Το καπάκι του μύκητα στην αρχή της ανάπτυξης είναι κυρτό, σφαιρικό, με άκρη κλίση προς τα μέσα. Με την πάροδο του χρόνου, αναπτύσσεται μέχρι 15 εκατοστά σε διάμετρο, γίνεται ευθεία. Foot Cortinarius violaceus 12-16 εκατοστά σε ύψος, με μια λάμπα στο κάτω μέρος της πάχυνσης, ιδιαίτερα αισθητή στα αρχικά στάδια της ανάπτυξης. Τόσο το στέλεχος του μανιταριού όσο και το καπάκι του καλύπτονται με ασπρόμαυρες ζυγαριές. Αποδεικνύεται ότι το μοβ μανιτάρι δεν είναι μόνο έξω. Αν σπάσετε τη σάρκα του, μπορείτε να δείτε ότι είναι επίσης χρωματιστό γαλαζοπράσινο ή γκρίζο-ιώδες.

Μωβ αράχνης (Cortinarius violaceus) στο αποθεματικό Prioksko-Terrasny. Φωτογραφία A. Kulichenko.

violaceus Cortinarius (Cortinarius violaceus) - υπό όρους βρώσιμο μύκητα του γένους οικογένειας Cortinarius Cortinariaceae (Cortinariaceae). Καπέλο έως 15 cm σε ∅, μαξιλάρι-κυρτό, με τυλιγμένο εσωτερικό ή χαμηλωμένο άκρο, σε επίπεδο ωριμότητας, σκούρο μοβ, λεπτές λεπτές. Πινακίδες προσκολλημένες, μεγάλες, σπάνιες, σκούρες μωβ στο χρώμα. Πολτός είναι παχύ, μαλακό, γαλαζωπό, εξασθενίζει σε λευκό με μια γεύση καρυδιού, χωρίς καμία οσμή. Πόδι 6-12 cm ύψος και πάχος 1-2 cm, επικαλυμμένο στην κορυφή των μικρών κλιμάκων, με κονδυλώδεις πάχυνσης στο κάτω μέρος, ινώδη, καφετί ή σκούρο μωβ. Spore σκόνη σκουριασμένο καφέ χρώμα. Τα σπόρια × 11-16 7-9 micron, αμυγδαλωτά, gruboborodavchatye, σκουριασμένο-ώχρα χρώμα. Οι πλάκες είναι σπάνιες. Λίγο γνωστό μανιτάρι.
Καταχωρήθηκε στο κόκκινο βιβλίο.

Μερικές φορές εμφανίζονται πορτοκαλί κηλίδες στον μίσχο ή στις πλάκες - αυτοί είναι σπόροι ύπνου. Αυτός ο συνδυασμός χρωμάτων δίνει μεγαλύτερη διασκέδαση σε αυτό το μανιτάρι. Ένα άλλο δημοφιλές όνομα που έχω συναντήσει στη λογοτεχνία είναι η μωβ φρουρά. Και στη Λευκορωσία έχει το δημοφιλές όνομα "λιπαρή γυναίκα".

Μωβ αράχνης (Cortinarius violaceus) στο αποθεματικό Prioksko-Terrasny. Φωτογραφία A. Kulichenko.

Λόγω της φύσης του χρωματισμού, ο μύκητας δεν είναι όπως άλλοι τύποι αράχνης και άλλων αγαρικών. Αν και μοβ αράχνες, που είναι πολύ ελαφρύτερο, πολύ. Πολλοί από αυτούς είναι μη τοξικοί, αλλά μη βρώσιμοι και έχουν δυσάρεστη οσμή. Ελαφρώς θυμίζει βρώσιμο - μια σημαντική Cortinarius καμφορά (Cortinarius camphoratus) με ασθενώς μωβ κέντρο αδρής καπάκι, το οποίο εξασθενίζει με το χρώμα του καφέ με γάλα ή ωχρό χρώμα της ώχρας και υπόλευκο ή ωχρό ιμάντες ώχρα στο πόδι, μπλε (C. coerulescens) με σύντομη βρώμικα -golubovatoy ή γαλαζωπό πόδι με ώχρα ευκρινείς οζίδιο και αιγοπροβάτων (C. traganus) με κίτρινο-ώχρα-καφέ αιμοπετάλια παχύ στέλεχος, βρώμικο κιτρινωπό ώχρα πικρή ή οσμή πολτό με ακετυλένιο και βρώσιμο λευκό-βιολετί (C. alboviolaceus) με lilov o-ασημί και μωβ υπόλευκο υπόλευκο βρώμικο (γήρας) καπέλο και οσμή μούχλας και Γ finitimus φρουτώδη οσμή. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ιστών αράχνης με λιλά ή μοβ απόχρωση (τουλάχιστον πέντε) που μπορεί να συγχέονται και να μπερδεύονται με τον ορισμό τους. Όλοι δεν είναι δηλητηριώδεις, αλλά μη βρώσιμοι - έχουν δυσάρεστη οσμή. Ορισμένοι μπορεί να συγχέεται με βρώσιμα μοβ blewits, από την οποία διαφέρει από την παρουσία μεταξωτό coverlets, υπολειμμάτων ή ιμάντες στο πόδι του.

http://pt-zapovednik.ru/fioletovyj/

Κωπηλασία μωβ - μανιτάρι με μυρωδιά από γλυκάνισο

Κωπηλασία πορφυρό - υπό όρους φαγητό οικογένεια Ryadovkovye μανιτάρι.

Το λατινικό όνομα του μύκητα είναι Lepista nuda.

Η οσμή και η γεύση του ryadovki ιώδες ευχάριστο, που θυμίζει το άρωμα του γλυκάνισου. Άλλα ονόματα για τον μύκητα: Ryadovka μωβ, Lepista γυμνή, Lepista μοβ, Sinyukha, Sinichka.

Περιγραφή του μωβ

Η διάμετρος του καλύμματος του πορφυρού μπορεί να κυμαίνεται από 6 έως 15 εκατοστά, ενώ για τα μεγάλα μανιτάρια η διάμετρος μπορεί να φθάσει τα 20 εκατοστά. Το σχήμα του καπακιού είναι κυρτό, το ημισφαιρικό ποδόγυρο είναι λεπτό, τυλιγμένο προς τα κάτω. Με την πάροδο του χρόνου, το σχήμα του καπακιού αλλάζει σε ένα κυρτό-προστριβή ή γίνεται πιεσμένο με καμπύλες άκρες, μερικές φορές η ακμή είναι κυματιστή-καμπύλη.

Το καπάκι καλύπτεται με γυαλιστερό και λείο δέρμα. Στη νεολαία, το χρώμα αυτού του μύκητα είναι φωτεινό μοβ, αλλά με την πάροδο του χρόνου αρχίζει να εξασθενεί από την άκρη, γίνεται ώχρα ή καφέ. Σε ξηρούς καιρούς, το δέρμα γίνεται πιο ελαφρύ.

Η σάρκα είναι πυκνή, σαρκώδης, ανοιχτό μωβ χρώμα, με το χρόνο να γίνει μαλακό, με χρώμα κρεμμυδιού. Ο πολτός είναι αρωματικός και νόστιμος, θυμίζοντας τη μυρωδιά του γλυκάνισου. Το πλάτος των πλακών είναι 0,6-1 εκατοστά, έχουν λεπτό σχήμα, συχνά διευθετημένα. Τα πιάτα μεγαλώνουν τα δόντια ή είναι σχεδόν ελεύθερα. Το χρώμα των πινακίδων είναι μοβ, με το χρόνο να γίνεται απαλό και να αποκτά καστανή απόχρωση.

Το ύψος του ποδιού είναι 4-8 εκατοστά, μερικές φορές μπορεί να φθάσει τα 10 εκατοστά και το πάχος του να κυμαίνεται από 1,2 έως 3 εκατοστά. Ο πολτός του ποδιού είναι πυκνός. Το σχήμα είναι κυλινδρικό ή μερικές φορές club-shaped, με πάχυνση στη βάση. Η επιφάνεια είναι ομαλή, διαμήκης-ινώδης. Στο στέλεχος δίπλα στο καπάκι υπάρχει λεπτή ανθοφορία. Η νεαρή μοδίστρα ryadovok των ποδιών είναι στερεά, αλλά με την πάροδο του χρόνου, σχηματίζονται κοιλότητες. Ο χρωματισμός είναι φωτεινό μωβ, καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, αλλάζει σε γκρίζο-ιώδες, στη συνέχεια λαμπρύνεται και γίνεται καφετί. Στη βάση των ποδιών υπάρχει μια μοβ απόχρωση.

Το σχήμα των σπορίων είναι ελλειψοειδές, η επιφάνεια είναι ελαφρώς τραχιά, το χρώμα είναι ροζ χρώμα. Spore σε σκόνη ανοιχτό ροζ χρώμα.

Οι τόποι ανάπτυξης είναι μοβ.

Τα Ridovki αναπτύσσονται με μοβ στο έδαφος, δίπλα σε σωρούς από άχυρο ή βούρτσα, στα στρωμνή, στις βελόνες. Βρίσκονται σε κωνοφόρα (δάση ερυθρελάτης και πεύκου) και αναμιγνύονται με δάση ερυθρελάτης και δρυός. Μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε κήπους, σε σωρούς κοπριάς.

Κωπηλασία μωβ - σαπροφυτικός μύκητας που αναπτύσσεται σε πεσμένο, σάπιο φύλλωμα. Περίοδος συγκομιδής μωβ ryadovki εμφανίζεται από τον Αύγουστο μέχρι τον Δεκέμβριο. Η αιχμή της απόδοσης ξεκινά το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου και διαρκεί μέχρι τον πρώτο παγετό τον Οκτώβριο. Τα μανιτάρια αποκομίζονται μεμονωμένα ή σε ομάδες, που συχνά βρίσκονται υπό τη μορφή "κύκλων μάγισσας". Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν δίπλα στους καπνιστούς ομιλητές.
Οι μωβ σειρές είναι σε θέση να ανεχτούν τους ελαφρούς παγετούς, κι έτσι αναπτύσσονται στην εύκρατη ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου. Βρέθηκε επίσης στην Αυστραλία.

Γεύση ιδιότητες ryadovki βιολετί

Κωπηλασία μοβ - υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Αυτό το μανιτάρι έχει μια ευχάριστη οσμή με γλυκάνισο. Πριν από τη χρήση, η μοβ κωπηλασία υπόκειται απαραίτητα σε τεχνική επεξεργασία, δηλαδή βρασμένη. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η δυσάρεστη οσμή και η γεύση που απαντώνται στα μανιτάρια που αναπτύσσονται στις σήψη επιφάνειες εξαφανίζονται. Θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι ryadovki μοβ πρώτες μπορεί να προκαλέσει μια διαταραχή του γαστρεντερικού συστήματος.

Παρόμοιες προβολές

Το μοβ μπορεί να συγχέεται, όπως και με τα βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια. Αυτό το μανιτάρι έχει ομοιότητες με τέτοια εδώδιμα μανιτάρια όπως ryadovka ryadovka, rylovonogaya ryadovka, λιλάκι λακωνικό και μοβ αράχνη.

Ωστόσο, το μοβ-ποδιές ryadovka αναπτύσσεται σε ανοιχτές περιοχές, το ιώδες ryadovka έχει λευκή σάρκα με ροζ χρώμα, το ιώδες ιστού αράχνης χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός κρεβατιού αράχνης κάτω από το πώμα και σπόρια σκόνης καφέ χρώματος σε νεαρή ηλικία.

Μεταξύ των μη βρώσιμων παρόμοιων ειδών μπορεί κανείς να διακρίνει έναν ιστό αράχνης λευκού και μοβ, έναν ιστό αράχνης κατσίκας και έναν καθαρό μυζήθιο. Αναγνωρίστε το αράχνο λευκό-μωβ μπορεί να είναι στα υπολείμματα του καλύμματος στο πόδι, τα οποία συνήθως έχουν ένα σκουροειδές-καφέ χρώμα. Η κατσίκια καραβίδας έχει μια πικρή κίτρινη σάρκα που μυρίζει δυσάρεστη. Είναι δυνατή η διάκριση του καθαρού Mitzen εξαιτίας ενός λευκού ραβδωτού καπέλου και σκόνης σπορίων.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya/

Γνωρίζουμε τα μανιτάρια: ποια είναι η ιδιαιτερότητα τους και τι είναι

Οι περισσότεροι συλλέκτες μανιταριών θεωρούν ότι τα σφουγγάρι μανιτάρια είναι τα πιο πολύτιμα δασικά προϊόντα λόγω της σαρκώδους και πυκνής σάρκας τους, αλλά δεν πρέπει να παραμελούν άλλα, όχι λιγότερο πολυάριθμα, ομαδοποιημένα μανιτάρια. Παρόλο που η δομή του μανιταριού τους δεν έχει τέτοια χαρακτηριστικά και συχνά είναι λεπτή και εύθραυστη, υπάρχουν ακόμη και πολύ νόστιμα μανιτάρια μεταξύ αυτών των δειγμάτων, ειδικά σε μορφοποιημένη μορφή. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν πολλά από τα άγαρ μανιτάρια και μη βρώσιμα, και ακόμη και τα δηλητηριώδη είδη, τα οποία αντιπροσωπεύουν έναν μεγάλο κίνδυνο, να πάρουν τουλάχιστον ένα ανοιχτό κούνημα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πλαστικών μανιταριών από τους σωληνωτούς και ποιοι είναι, ας μιλήσουμε γι 'αυτό σήμερα.

Χαρακτηριστικά της κατηγορίας των ειδών

Όπως είναι γνωστό, για να καθοριστεί αν ένα μανιτάρι ανήκει σε μια συγκεκριμένη ομάδα, είναι απαραίτητο να κοιτάξει κανείς κάτω από το κεφάλι. Εάν οι σωληνοειδείς αντιπρόσωποι κάτω από αυτό έχουν ένα φαρδύ και πυκνό σφουγγάρι, τότε τα πλαϊνά μανιτάρια, το όνομα και οι φωτογραφίες κάποιων θα παρουσιαστούν παρακάτω, είναι ριζικά διαφορετικά στη δομή τους: σε έναν κύκλο ενός καπέλου, από το στέλεχος μέχρι την άκρη του, υπάρχουν λεπτές πλάκες στις οποίες περιμένουν ωριμάζει τις διαφορές. Το χρώμα και το σχήμα των πιάτων μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό και εξαρτάται από την ιδιαίτερη ποικιλία, δηλαδή το μανιτάρι. Σε μερικούς, ομαλά περνούν στο πόδι, σε άλλους είναι σταθερά συντηρημένοι με αυτό, ενώ στο τρίτο δεν φτάνουν ούτε καν πλήρως στο πόδι, καθιστώντας αποκλειστικά στο πώμα.

Υπάρχουν επίσης κάποια μανιτάρια που έχουν γέφυρες μεταξύ των πλακών που τα συνδέουν μεταξύ τους, πράγμα που έχει ως αποτέλεσμα ένα λεπτό πλέγμα.

Επιπλέον, τα περισσότερα από τα αγαρικά μανιτάρια έχουν ένα κοίλο στέλεχος. Μπορεί να είναι είτε εντελώς επίπεδη είτε διακοσμημένη με ένα δακτύλιο από υπολείμματα του καλύμματος που καλύπτει το καπέλο των νέων δειγμάτων. Καθώς το κάλυμμα αυξάνεται, το τμήμα του που παραμένει στο σκέλος σπάει και σχηματίζει ένα δαχτυλίδι.

Σχεδόν όλα τα μανιτάρια δαμάσκηνων εκπέμπουν ένα γαλακτώδες χυμό, και όσοι δεν το έχουν αποκαλούν λαϊκά ψίχουλα ψωμιού.

Πιάτο νόστιμα μανιτάρια

Παρά την εύθραυστη σάρκα, η οποία συχνά σπάει στη διαδικασία μαγειρέματος, τα πολυστρωματικά μανιτάρια είναι πολύ καλά, ειδικά σε τηγανητά ή μπισκότα. Αλλά για τη σούπα, δυστυχώς, χρησιμοποιούνται σπάνια για τον ίδιο λόγο, εκτός από το ότι τα μανιτάρια και ακόμη και ορισμένα είδη είναι πιο ανθεκτικά και κρατούν το σχήμα καλύτερα από άλλα.

Μεταξύ των βρώσιμων αγαρικών μανιταριών αξίζει προσοχή:

1. Λεμόνι στρείδι Ένα από αυτά τα μανιτάρια με τα οποία μπορείτε να κάνετε τα πάντα, ακόμη και βρασμένα, είναι κρίμα που μεγαλώνει μόνο στην Άπω Ανατολή. Τα καπάκια είναι μικρά, με μέγιστο 10 εκατοστά, με όμορφο χρώμα λεμονιού, τα πιάτα ομαλά μεταβαίνουν σε αρκετά μακρύ, όπως για ένα στρείδι, το πόδι (περίπου 9 εκ.), Το οποίο αρχικά μεγαλώνει στο κέντρο αλλά αλλάζει με την ηλικία. Η σάρκα είναι λευκή και τρυφερή, μυρίζει σαν αλεύρι, αλλά στα παλιά μανιτάρια γίνεται χοντρή.
2. Βρεγμένο ροζ. Παρά την άσχημη βλέννα, που καλύπτει πλήρως το ανοιχτό καφέ καπάκι με σπάνιες σκοτεινές κηλίδες, το μανιτάρι είναι πολύ νόστιμο σε τηγανητά και αλατισμένα. Το μόνο που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι ότι οι παχιές πλάκες κάτω από το καπό πρέπει να παραμείνουν λευκές, επειδή, όπως τα παλιά μανιτάρια, γίνονται μαύρες και το μανιτάρι χάνει την παρουσίασή του, ειδικά όταν βράζει.
3. Spiderwebs μοβ. Ένα από αυτά τα μανιτάρια, το οποίο είναι δύσκολο να μπερδευτεί - το πορφυρό του χρώμα προσελκύει αμέσως την προσοχή του, αλλά δεν πρέπει να φοβηθεί γιατί το μανιτάρι είναι εντελώς βρώσιμο. Το ελαφρώς κυρτό καπάκι στο κάτω μέρος έχει πιο σκούρες πλάκες και στέκεται σε ψηλό μίσχο. Η σάρκα είναι το ίδιο χρώμα, μυρίζει σαν το δέρμα.
4. Russula μπλε. Χαρακτηρίζεται από ένα καπέλο με παχιές λευκές πλάκες, ενώ το ίδιο το καπέλο είναι χρωματισμένο σε ένα όμορφο μπλε-λιλά χρώμα με πιο σκοτεινό κέντρο. Το λευκό πόδι στο κέντρο είναι ελαφρώς παχύτερο. Η σάρκα είναι ελαφριά, ευχάριστη στη γεύση.
5. Δασικά μανιτάρια Ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια με ασυνήθιστα αρωματικό και γλυκό φως πολτό, το οποίο ελαφρώς καφέ όταν σπάσει. Διαφέρει από τους "αδελφούς με ανοιχτό πρόσωπο" με ένα καφέ καπέλο που καλύπτεται με κλίμακες.

Τα περισσότερα εδώδιμα μανιτάρια είναι πιο νόστιμα σε νεαρή ηλικία και τα παλαιότερα δείγματα σκοτεινιάζουν συχνά την πλάκα και η σάρκα είτε γίνεται εντελώς «κρύσταλλο» και καταρρέει όταν προσπαθείτε να κόψετε το μανιτάρι ή γίνεται άκαμπτη και δυσάρεστη επίγευση.

Όμορφα, αλλά μη βρώσιμα "πιάτα"

Τα όμορφα μανιτάρια δεν ανταποκρίνονται πάντα στις προσδοκίες και μερικές φορές μπορούν να εκπλήξουν δυσάρεστα με τη γεύση τους. Υπάρχουν τέτοιες «απομιμήσεις» μεταξύ των πλαστικών μη βρώσιμων μανιταριών:

Η ανυπαρξία του μύκητα συχνά δίνει τη μυρωδιά του, οπότε δεν θα είναι περιττό να "μυρίζει" ο θησαυρός που βρέθηκε.

Μανιτάρια επικίνδυνα για την υγεία με πλάκες κάτω από το καπέλο

Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχουν πολλά από τα αγάρια μανιτάρια δηλητηριώδη, τα οποία δεν μπορούν να συλλεχθούν και να καταναλωθούν. Στις λυπηρές συνέπειες της χρήσης τέτοιων μανιταριών:

1. Το εντόμων είναι δηλητηριώδες (είναι ροζ πλάκα). Πολύ όμορφο μανιτάρι με ένα πυκνό πυκνό σχήμα ποδιού και ένα μεγάλο ωχροκίτρινο πώμα με διάμετρο έως 20 cm. Οι φαρδιές πλάκες είναι πρώτα φωτεινές και έπειτα κόκκινες. Η σάρκα είναι δυσάρεστη, με πικρή μυρωδιά.
2. Μακρά Ρουσούλα. Το μικρό καπάκι (όχι περισσότερο από 7 cm) είναι χρωματιστό ροζ, τα πιάτα είναι παχιά, λευκά με ελαφριά πράσινη γκρίζα απόχρωση. Το πόδι είναι λευκό, πυκνό, με το χρόνο να γίνει κίτρινο. Ο πολτός μυρίζει σαν καρύδα, τα παλιά μανιτάρια έχουν μόνο ένα γλυκό άρωμα, αλλά με γεύση πικάντικη.
3. Πορώδες αμανίτη. Το καφέ-γκρι καπάκι είναι πρώτα κυρτό, στη συνέχεια γίνεται κοίλο, καλύπτεται με κλίμακες. Το πόδι είναι μακρύ, κτυπημένο από πάνω. Η ελαφριά σάρκα μυρίζει δυσάρεστη.
4. Γήινες ίνες. Λευκό καπέλο με βιολετί απόχρωση, πρησμένο στο κέντρο. Το πόδι είναι λεπτό, ινώδες. Οι πλάκες είναι ελαφρές και στη συνέχεια σκουραίνονται.

Τα συμπτώματα δηλητηρίασης ενδέχεται να μην εμφανιστούν αμέσως ή ακόμη και να μην απαντηθούν καθόλου, αλλά οι επικίνδυνες τοξίνες θα καταστρέψουν πραγματικά το συκώτι σας από το εσωτερικό, οπότε μην κινδυνεύετε και αφήνετε τέτοιους μύκητες στο δάσος καλύτερα.

Τα μανιτάρια δαμάσκηνων είναι μια από τις πιο πολυάριθμες ομάδες, συμπεριλαμβανομένων τόσο των πολύτιμων δειγμάτων για την κουζίνα όσο και των πιο επικίνδυνων. Να είστε προσεκτικοί, συνεχίζετε τις αναζητήσεις, για να μην τις συγχέετε και να περάσετε από άγνωστα μανιτάρια. Η υγεία είναι πιο ακριβή από τα πειράματα!

http://glav-dacha.ru/plastinchatye-griby/