Κύριος Το λάδι

Φυσικές ιδιότητες του γλυκογόνου

Γλυκογόνο (ζωικό άμυλο) (C 6 H 10 Ο 5 ) είναι ένας πολυσακχαρίτης διακλαδισμένης δομής, ένα μείγμα μορίων διαφορετικών βαθμών πολυμερισμού, αποτελείται από υπολείμματα γλυκόζης με τη μορφή α-D-γλυκοπυρανόζης. Η συντριπτική πλειονότητα των υπολειμμάτων γλυκόζης στο γλυκογόνο συνδέονται χρησιμοποιώντας α-1,4-γλυκοσιδικούς δεσμούς, 7-9% (στα σημεία διακλάδωσης αλυσίδων πολυγλυκοζίτη) - λόγω α-1, 6-γλυκοσιδικών δεσμών και περίπου 0,5-1% - λόγω μέσω άλλων συνδέσεων.

Οι εξωτερικοί κλάδοι των μορίων του γλυκογόνου είναι μεγαλύτεροι από τους εσωτερικούς. Τα πληρέστερα δεδομένα σχετικά με τη δομή που λαμβάνεται για τα μαλάκια γλυκογόνου, τα κουνέλια και τους βατράχους. Το πιο μελετημένο γλυκογόνο διαφέρει στο μέσο μήκος του εξωτερικού και του εσωτερικού κλάδου. Η δομή του γλυκογόνου επιβεβαιώνεται με την ενζυματική σύνθεση.

Το γλυκογόνο είναι μια λευκή άμορφη σκόνη, εύκολα διαλυτή στο νερό με το σχηματισμό (ανάλογα με τη συγκέντρωση) των ιριδίζοντων ή γαλακτώδους-λευκών κολλοειδών διαλυμάτων. Από υδατικά διαλύματα, το γλυκογόνο κατακρημνίζεται με αλκοόλη, ταννίνη και θειικό αμμώνιο. Το γλυκογόνο είναι ικανό να σχηματίζει συμπλέγματα με πρωτεΐνες. Υπό κανονικές συνθήκες, το γλυκογόνο δεν παρουσιάζει μειωτικές ιδιότητες, ωστόσο, χρησιμοποιώντας ιδιαίτερα ευαίσθητα αντιδραστήρια (για παράδειγμα, δινιτροσαλικυλικό οξύ), είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η αμελητέα μικρή αναγωγική ικανότητα του γλυκογόνου, η οποία βασίζεται στις χημικές μεθόδους για τον προσδιορισμό του μοριακού βάρους του γλυκογόνου. Τα όξινα γλυκογόνα υδρολύονται και σχηματίζονται πρώτα δεξτρίνες και στη συνέχεια μαλτόζη και γλυκόζη. με τη δράση των συμπυκνωμένων αλκαλίων αρκετά σταθερή.

Τα διαλύματα γλυκογόνου κηλιδώνονται με ιώδιο σε κόκκινο κρασί, κόκκινο-καφέ και κόκκινο-μοβ χρώματα. το χρώμα εξαφανίζεται κατά το βρασμό και επανεμφανίζεται κατά την ψύξη. Η απόχρωση και η ένταση της χρώσης γλυκογόνου εξαρτώνται από τη δομή της (ο βαθμός διακλάδωσης του μορίου, το μήκος των εξωτερικών κλαδιών κλπ.). η παρουσία ακαθαρσιών μπορεί να έχει σημασία. Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται για την ποιοτική ανίχνευση του γλυκογόνου. Ποσοτικά, το γλυκογόνο προσδιορίζεται συνήθως αφού απομονωθεί από τον ιστό (με την αλκαλική μέθοδο), ακολουθούμενη από όξινη υδρόλυση και προσδιορισμό της σχηματιζόμενης γλυκόζης (μέθοδος Pfluger).

Το γλυκογόνο κατανέμεται ευρέως στα ζώα και είναι μια εφεδρική ουσία που είναι σημαντική για την ενέργεια του σώματος και είναι εύκολα διαχωρισμένη με το σχηματισμό γλυκόζης, καθώς και κατά τη διάρκεια της γλυκόλυσης με το σχηματισμό γαλακτικού οξέος.

Το ήπαρ είναι πλούσιο σε γλυκογόνο (έως 20% υγρού βάρους) και μυς (έως 4%), μερικά μαλάκια είναι πολύ πλούσια (σε στρείδια μέχρι 14% ξηρού βάρους), μαγιά και ανώτερα μανιτάρια. Οι εκκινήσεις ορισμένων τύπων καλαμποκιού είναι κοντά στο γλυκογόνο.

Το γλυκογόνο λαμβάνεται με κατεργασία του ιστού με 5-10% τριχλωροξικό οξύ στο κρύο, ακολουθούμενη από καταβύθιση με αλκοόλη ή με κατεργασία του ιστού με 60% ΚΟΗ στους 100 ° C. ταυτόχρονα, οι πρωτεΐνες υδρολύονται και κατόπιν το γλυκογόνο καθιζάνει από το προϊόν υδρόλυσης με αλκοόλη.

Ο διαχωρισμός του γλυκογόνου στο σώμα των ζώων συμβαίνει είτε με τη χρήση του ενζύμου α-αμυλάση με υδρόλυση, που ονομάζεται αμυόλυση:

ή χρησιμοποιώντας τα ένζυμα φωσφορυλάση και άλατα φωσφορικού οξέος:

http://www.cniga.com.ua/index.files/glikogen_i_ego_svoistva.htm

Φυσικές ιδιότητες του γλυκογόνου

Σχήμα 4. Σχήμα που εξηγεί την ισορροπία του γλυκογόνου σε έναν ζωντανό οργανισμό.

Το γλυκογόνο του ήπατος εξυπηρετεί πρώτα απ 'όλα τη διατήρηση του επιπέδου γλυκόζης στη φάση αίματος της απορροφήσεως (βλέπε σχήμα 3). Ως εκ τούτου, η περιεκτικότητα του γλυκογόνου στο ήπαρ ποικίλλει ευρέως. Με τη μακροπρόθεσμη νηστεία, πέφτει σχεδόν στο μηδέν, και μετά αρχίζει να χορηγείται γλυκόζη στο σώμα με γλυκονεογένεση.

Το γλυκογόνο των μυών ως εφεδρική ενέργεια δεν εμπλέκεται στη ρύθμιση των επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα (βλ. Σχήμα 3). Η γλυκόζη-6-φωσφατάση απουσιάζει στους μύες, επομένως το γλυκογόνο των μυών δεν μπορεί να είναι πηγή γλυκόζης στο αίμα. Για το λόγο αυτό, οι διακυμάνσεις της περιεκτικότητας του γλυκογόνου στους μύες είναι λιγότερες από ό, τι στο ήπαρ.

Φυσικές ιδιότητες

Το καθαρισμένο γλυκογόνο είναι μια λευκή άμορφη σκόνη. Διαλύεται σε νερό για να σχηματίσει ιξώδη διαλύματα, σε διμεθυλοσουλφοξείδιο. Καταβυθίζεται από διαλύματα με αιθυλική αλκοόλη ή (ΝΗ4)2Έτσι4.

Το γλυκογόνο είναι ένας πολυμοριακός πολυσακχαρίτης με ευρεία κατανομή μοριακού βάρους. Η μοριακή μάζα των δειγμάτων γλυκογόνου που απομονώνονται από διάφορες φυσικές πηγές κυμαίνεται μεταξύ M = 10 3 - 107 kDa. Η κατανομή μοριακού βάρους του γλυκογόνου εξαρτάται από τη λειτουργική κατάσταση του ιστού, την εποχή του χρόνου και άλλους παράγοντες.

Το γλυκογόνο είναι ένας οπτικά ενεργός πολυσακχαρίτης. Χαρακτηρίζεται από μια θετική τιμή της συγκεκριμένης οπτικής περιστροφής.

Ο πίνακας παρουσιάζει τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά του γλυκογόνου που απομονώνεται από διάφορες πηγές πρώτων υλών, όπως το μοριακό βάρος και η ειδική οπτική περιστροφή των υδατικών διαλυμάτων.

Χαρακτηριστικά του γλυκογόνου από διάφορες πηγές

Οπτική περιστροφή υδατικών διαλυμάτων

Πρόβατο φρούτο ήπατος

Clam mutilus edulis

Aerobacter aerogenes βακτηρίδια

Το γλυκογόνο σχηματίζει σύμπλοκα με πολλές πρωτεΐνες, όπως λευκωματίνη και κονκαναβαλίνη Α.

Ποιοτική αντίδραση γλυκογόνου

Υδατικά διαλύματα γλυκογόνου χρωματίζονται με ιώδιο σε ιώδες-καφέ-ιώδες-κόκκινο χρώμα με μέγιστη εξάρτηση απορρόφησης A = f (λ) σε μήκος κύματος λmax= 410 - 490 nm.

Χημικές ιδιότητες

Το γλυκογόνο είναι αρκετά ανθεκτικό στη δράση συμπυκνωμένων διαλυμάτων αλκαλίων. Υδρολύεται σε υδατικά διαλύματα οξέων.

Υδρόλυση του γλυκογόνου σε όξινο περιβάλλον. Τα ενδιάμεσα προϊόντα της αντίδρασης είναι δεξτρίνες, το τελικό προϊόν είναι α-ϋ-γλυκόζη:

Ενζυμική καταστροφή του γλυκογόνου. Τα ένζυμα που διασπούν το γλυκογόνο ονομάζονται φωσφορυλάσες. Η φωσφορυλάση έχει βρεθεί σε μυς και άλλους ζωικούς ιστούς. Ο μηχανισμός της αντίδρασης της ενζυματικής καταστροφής του γλυκογόνου, βλέπε κεφάλαιο "Μεταβολισμός του γλυκογόνου".

Στο σώμα, η βιοαποικοδόμηση του ενζύμου του γλυκογόνου προχωρά με δύο τρόπους.

Στη διαδικασία της πέψης κάτω από τη δράση των ενζύμων, εμφανίζεται η υδρολυτική διάσπαση του γλυκογόνου που περιέχεται στο τρόφιμο που προσλαμβάνεται στο σώμα. Η διαδικασία αρχίζει στην στοματική κοιλότητα και τελειώνει στο λεπτό έντερο (σε ρΗ = 7 - 8) με τη συλλογή των δεξτρινών και στη συνέχεια της μαλτόζης και της γλυκόζης. Η προκύπτουσα γλυκόζη εισέρχεται στο αίμα. Η περίσσεια γλυκόζης στο αίμα οδηγεί στη συμμετοχή της στη βιοσύνθεση του γλυκογόνου, η οποία εναποτίθεται στους ιστούς διαφόρων οργάνων.

Στα κύτταρα ιστών, η υδρολυτική διάσπαση του γλυκογόνου είναι επίσης δυνατή, αλλά έχει μικρότερη σημασία. Η κύρια πορεία της μετατροπής του ενδοκυτταρικού γλυκογόνου είναι η φωσφορολυτική διάσπαση, η οποία λαμβάνει χώρα υπό την επίδραση της φωσφορυλάσης και οδηγεί στη διαδοχική διάσπαση των υπολειμμάτων γλυκόζης μορίων γλυκογόνου με ταυτόχρονη φωσφορυλίωση. Το προκύπτον γλυκόζη-1-φωσφορικό μπορεί να εμπλέκεται στη διαδικασία της γλυκογονόλυσης.

Αριθμομηχανή

Εκτίμηση δωρεάν υπηρεσίας

  1. Συμπληρώστε μια εφαρμογή. Οι ειδικοί θα υπολογίσουν το κόστος της εργασίας σας
  2. Ο υπολογισμός του κόστους θα φτάσει στο ταχυδρομείο και στο SMS

Ο αριθμός αίτησής σας

Αυτή τη στιγμή θα σταλεί ένα μήνυμα αυτόματης επιβεβαίωσης στο ηλεκτρονικό ταχυδρομείο με πληροφορίες σχετικά με την εφαρμογή.

http://studfiles.net/preview/4590340/page|/

Πολυσακχαρίτες (άμυλο, γλυκογόνο, ίνες): φυσικές πηγές, θρεπτική αξία, δομή, φυσικές και χημικές ιδιότητες. Χημικές ίνες με βάση την κυτταρίνη

Τα πολυσακχαρίδια είναι η κοινή ονομασία για μια κατηγορία σύνθετων υψηλών μοριακών υδατανθράκων, των οποίων τα μόρια αποτελούνται από δεκάδες, εκατοντάδες ή χιλιάδες μονομερή - μονοσακχαρίτες.

Φυσικές πηγές:

Οι κύριοι εκπρόσωποι των πολυσακχαριτών - αμύλου και κυτταρίνης - κατασκευάζονται από τα υπολείμματα ενός μονοσακχαρίτη - γλυκόζη. Η κύρια πηγή πολυσακχαριτών είναι το άμυλο. Άμυλο - ο κύριος αποθέματος πολυσακχαρίτης των φυτών. Δημιουργείται στα κυτταρικά οργανίδια των πράσινων φύλλων ως αποτέλεσμα της διαδικασίας φωτοσύνθεσης. Το άμυλο αποτελεί σημαντικό μέρος των βασικών τροφίμων. Τα τελικά προϊόντα της ενζυματικής διάσπασης - μονοφωσφορικής γλυκόζης - είναι τα σημαντικότερα υποστρώματα τόσο του ενεργειακού μεταβολισμού όσο και των συνθετικών διεργασιών. Ο χημικός τύπος του αμύλου είναι (C6H10O5) n. Το άμυλο και η κυτταρίνη έχουν τον ίδιο μοριακό τύπο, αλλά εντελώς διαφορετικές ιδιότητες. Αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της χωρικής δομής τους. Το άμυλο αποτελείται από υπολείμματα α-γλυκόζης και κυτταρίνη - από β-γλυκόζη, τα οποία είναι χωρικά ισομερή και διαφέρουν μόνο στη θέση μιας ομάδας υδροξυλίου. Η πέψη αμύλου στην πεπτική οδό διεξάγεται με τη βοήθεια της σιαλικής αμυλάσης, της δισαχαριδάσης και της γλυκοαμυλάσης του ορίου βούρτσας του λεπτού εντερικού βλεννογόνου. Η γλυκόζη, η οποία είναι το τελικό προϊόν της διάσπασης του αμυλούχου τροφίμου, απορροφάται στο λεπτό έντερο.

Πούλπα. Ο χημικός τύπος κυτταρίνης (C6H10O5) n είναι ο ίδιος με αυτόν του αμύλου. Οι αλυσίδες κυτταρίνης κατασκευάζονται κυρίως από μονάδες άνυδρης-D-γλυκόζης.

Η κυτταρίνη που περιέχεται στα τρόφιμα είναι μία από τις κύριες ουσίες έρματος ή διαιτητικές ίνες, οι οποίες παίζουν έναν εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στην κανονική διατροφή και την πέψη. Αυτές οι ίνες δεν πέπτονται στο γαστρεντερικό σωλήνα, αλλά συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία του. Προσροφούν στον εαυτό τους μερικές τοξίνες, εμποδίζουν την απορρόφησή τους στο έντερο.

Διατροφική αξία:

Οι πολυσακχαρίτες είναι απαραίτητοι για την ζωτική δραστηριότητα των ζώων και των φυτικών οργανισμών. Είναι μια από τις κύριες πηγές ενέργειας που προκύπτουν από το μεταβολισμό του σώματος. Συμμετέχουν σε ανοσολογικές διεργασίες, παρέχουν πρόσφυση των κυττάρων στους ιστούς, είναι ο όγκος της οργανικής ύλης στη βιόσφαιρα.

Δομή:

Οι πολυσακχαρίτες περιλαμβάνουν ουσίες που έχουν κατασκευαστεί από μεγάλο αριθμό καταλοίπων μονοσακχαριτών ή τα παράγωγά τους. Εάν ο πολυσακχαρίτης περιέχει κατάλοιπα ενός μονοσακχαρίτη του ίδιου είδους, ονομάζεται ομοπολυσακχαρίτης. Στην περίπτωση που ο πολυσακχαρίτης αποτελείται από μονοσακχαρίτες δύο ή περισσότερων τύπων, που κανονικά ή ακανόνιστα εναλλάσσονται σε ένα μόριο, αναφέρονται ως ετεροπολυσακχαρίτες.

Φυσικές ιδιότητες:

Οι πολυσακχαρίτες είναι άμορφες ουσίες που δεν διαλύονται σε αλκοόλ και μη πολικούς διαλύτες. η υδατοδιαλυτότητα ποικίλλει. Ορισμένοι διαλύονται στο νερό για να σχηματίσουν κολλοειδή διαλύματα (αμυλόζη, βλέννα, πεκτιδικά οξέα, αραβίνη), μπορούν να σχηματίσουν πηκτές (πηκτίνες, αλγινικά οξέα, άγαρ-άγαρ) ή να μην διαλύονται σε νερό καθόλου (κυτταρίνη, χιτίνη).

Χημικές ιδιότητες:

Από τις χημικές ιδιότητες των πολυσακχαριτών, οι αντιδράσεις υδρόλυσης και ο σχηματισμός παραγώγων λόγω των αντιδράσεων των μακρομορίων στις ΟΗ-αλκοολικές ομάδες έχουν μεγάλη σημασία.

http://lektsii.org/2-90411.html

Δομή, ιδιότητες και κατανομή του γλυκογόνου. Βιοσύνθεση και κινητοποίηση του γλυκογόνου, εξάρτηση από το ρυθμό της διατροφής. Ορμονική ρύθμιση του μεταβολισμού του γλυκογόνου στο ήπαρ και τους μύες

. Το γλυκογόνο είναι ο κύριος αποθεματικός ομοπολυσακχαρίτης ανθρώπων και ανώτερων ζώων, που μερικές φορές ονομάζεται ζωικό άμυλο. κατασκευασμένο από υπολείμματα α-ϋ-γλυκόζη. Στα περισσότερα όργανα και ιστούς, ο G. είναι ένα υλικό ενεργειακού αποθέματος μόνο για αυτό το όργανο, αλλά ο G. του ήπατος διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στη διατήρηση της σταθερότητας της συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα στο σώμα ως σύνολο. Ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα του G. είναι στο ήπαρ (μέχρι 6-8% και άνω), καθώς και στους μύες (έως 2% και άνω). 100 ml αίματος υγιούς ενήλικα περιέχουν περίπου 3 mg γλυκογόνου. Ο G. εμφανίζεται επίσης σε μερικά υψηλότερα φυτά, μύκητες, βακτήρια, μαγιά. Στην περίπτωση συγγενών μεταβολικών διαταραχών του G., μεγάλες ποσότητες αυτού του πολυσακχαρίτη συσσωρεύονται στους ιστούς, πράγμα που είναι ιδιαίτερα εμφανές στη γλυκογένεση διαφόρων τύπων.

Το G. είναι μια λευκή, άμορφη σκόνη, διαλυτή στο νερό, οπτικώς ενεργή και ένα διάλυμα γαλακτώματος με θειικό οξύ. Από το διάλυμα, το γλυκογόνο κατακρημνίζεται με αλκοόλη, ακετόνη, ταννίνη, θειικό αμμώνιο, κτλ. Ζ. Πρακτικά δεν έχει μειωτική (μειωτική) ικανότητα. Ως εκ τούτου, είναι ανθεκτικό στη δράση των αλκαλίων, υπό την επίδραση των οξέων, πρώτα υδρολύεται σε δεξτρίνες και, με πλήρη όξινη υδρόλυση, σε γλυκόζη. Διάφορα παρασκευάσματα G. ζωγραφίζονται με ιώδιο σε κόκκινο (έως κίτρινο-καφέ) χρώμα.

Το γλυκογόνο είναι το άμυλο αρχίζει να αφομοιωθούν στο ανθρώπινο στοματική κοιλότητα με τη δράση της α-αμυλάσης του σιέλου στο δωδεκαδάκτυλο μέχρι να χωρίζει ολιγοσακχαρίτη α-αμυλάση του παγκρέατος χυμό.

Οι ολιγοσακχαρίτες που σχηματίζονται από τη μαλτάση και τη ισομαλτάση της βλεννογόνου μεμβράνης του λεπτού εντέρου χωρίζονται σε γλυκόζη, η οποία απορροφάται στο αίμα.

Η ενδοκυτταρική διάσπαση της γλυκογονόλυσης του G. εμφανίζεται με φωσφορολυτική (κύρια οδός) και υδρολυτικά. Fosforolitichesky γλυκογονόλυση διαδρομή καταλύεται από δύο ένζυμα: γλυκογόνου και AMILO-1,6-γλυκοσιδάση. Η σχηματισμένη 1-φωσφορική γλυκόζη και η γλυκόζη εισέρχονται στον ενεργειακό μεταβολισμό. Υδρολυτική οδός καταλύεται γλυκογονόλυση ένα-αμυλάσης (που σχηματίζονται με τις ολιγοσακχαρίτες που χρησιμοποιούνται στα κύτταρα κυρίως ως ένας «εκκινητής» για τη σύνθεση νέων μορίων) και g-αμυλάσης.

Η ενδοκυτταρική βιοσύνθεση της G. - γλυκογονογένεσης - συμβαίνει μεταφέροντας το υπόλειμμα γλυκόζης σε σπόρους ολιγοσακχαρίτη ή δεξτρίνης.

Στο σώμα, πλούσια σε ενέργεια γλυκόζη διφωσφορικής ουριδίνης (UDP-γλυκόζη) χρησιμοποιείται ως δότης του υπολείμματος γλυκόζης. Αυτή η αντίδραση καταλύεται από το ένζυμο UDP-γλυκόζη-γλυκογόνο-γλυκοζυλοτρανσφεράση. Τα σημεία διακλάδωσης G. σχηματίζονται με τη μεταφορά του υπολείμματος γλυκόζης με τη βοήθεια του ενζύμου γλυκοσυλοτρανσφεράση α-γλυκάνης. Υπάρχουν στοιχεία ότι η σύνθεση του G. μπορεί να συμβεί όχι μόνο στον «σπόρο» του υδατάνθρακα, αλλά και στην πρωτεϊνική μήτρα.

Το γλυκογόνο στα κύτταρα είναι σε διαλυμένη κατάσταση και με τη μορφή κόκκων. Στο κυτταρόπλασμα των G. γρήγορα ανταλλάσσονται, και το περιεχόμενό του εξαρτάται από την αναλογία του ενεργού ενζύμου σύνθεσης (γλυκογόνο) και χωρισμός G. (φωσφορυλάση), καθώς και τον εφοδιασμό των ιστών της γλυκόζης στο αίμα. Ο G. εντατικά συντιθέμενος με υπεργλυκαιμία, και με υπογλυκαιμία - διασπάται.

194.48.155.252 © studopedia.ru δεν είναι ο συντάκτης των υλικών που δημοσιεύονται. Παρέχει όμως τη δυνατότητα δωρεάν χρήσης. Υπάρχει παραβίαση πνευματικών δικαιωμάτων; Γράψτε μας | Ανατροφοδότηση.

Απενεργοποιήστε το adBlock!
και ανανεώστε τη σελίδα (F5)
πολύ αναγκαία

http://studopedia.ru/8_84840_stroenie-svoystva-i-rasprostranenie-glikogena-biosintez-i-mobilizatsiya-glikogena-zavisimost-ot-ritma-pitaniya-gormonalnaya-regulyatsiya-obmena-glikogena-v-pecheni-i-mishtsah. html

Φυσικές και χημικές ιδιότητες του αμύλου, κυτταρίνης, γλυκογόνου

Άμυλο Άμμορφο λευκή σκόνη ασταθής, αδιάλυτη σε κρύο νερό. Κάτω από το μικροσκόπιο μπορείτε να δείτε ότι είναι μια κοκκώδης σκόνη. όταν συμπιέζει τη σκόνη αμύλου στο χέρι του, εκπέμπει μια χαρακτηριστική «τρεμούλιασμα» που προκαλείται από την τριβή των σωματιδίων.

Σε ζεστό νερό διογκώνεται (διαλύεται), σχηματίζοντας ένα κολλοειδές διάλυμα - πάστα. με ένα διάλυμα ιωδίου σχηματίζει μια ένωση-ένταξη, η οποία έχει ένα μπλε χρώμα. Σε νερό, με την προσθήκη οξέων (αραιωμένων με H2SO4, κ.λπ.) ως καταλύτη, υδρολύεται σταδιακά με μείωση του μοριακού βάρους, με το σχηματισμό των λεγόμενων. "Διαλυτό άμυλο", δεξτρίνες, μέχρι τη γλυκόζη. Τα μόρια αμύλου είναι ετερογενή σε μέγεθος. Το άμυλο είναι ένα μίγμα γραμμικών και διακλαδισμένων μακρομορίων. Υπό τη δράση ενζύμων ή όταν θερμαίνεται με οξέα, υφίσταται υδρόλυση. Εξίσωση: (C6H10O5) n + nH2O - H2SO4 → nC6H12O6.

Το άμυλο, σε αντίθεση με τη γλυκόζη, δεν δίνει την αντίδραση ενός ασημί καθρέφτη.

Όπως η σακχαρόζη, δεν μειώνει το υδροξείδιο του χαλκού (II).

Αλληλεπίδραση με ιώδιο (μπλε χρώση) - αντίδραση υψηλής ποιότητας.

Οι φυσικές ιδιότητες των κυτταρίνης tsellyulozy.Chistaya - λευκό στερεό, αδιάλυτο στο νερό και σε κοινούς οργανικούς διαλύτες, είναι εύκολα διαλυτό στο συμπυκνωμένο αμμωνιακό διάλυμα υδροξειδίου δισθενούς χαλκού (II) (αντιδραστήριο Schweizer του). Από αυτό το διάλυμα οξέος, η κυτταρίνη κατακρημνίζεται με τη μορφή ινών (ένυδρη κυτταρίνη). Η ίνα έχει αρκετά υψηλή μηχανική αντοχή.

Χημικές ιδιότητες Εφαρμογή πολτού

Μικρές διαφορές στη δομή των μορίων προκαλούν σημαντικές διαφορές στις ιδιότητες των πολυμερών: το άμυλο είναι ένα προϊόν διατροφής, η κυτταρίνη είναι ακατάλληλη για το σκοπό αυτό.

1) Η κυτταρίνη δεν δίδει αντίδραση "ασημένιου καθρέφτη" (καμία ομάδα αλδεϋδης).

2) Λόγω των ομάδων υδροξυλίου, η κυτταρίνη μπορεί να σχηματίζει αιθέρες και εστέρες.Για παράδειγμα, η αντίδραση σχηματισμού ενός εστέρα με οξικό οξύ είναι:

3) Όταν η κυτταρίνη αλληλεπιδρά με πυκνό νιτρικό οξύ παρουσία πυκνού θειικού οξέος, σχηματίζεται τρινιτρική εστέρα - κυτταρίνη ως παράγοντας απομάκρυνσης του νερού:

4) Όπως και το άμυλο, κυτταρίνη δια θερμάνσεως με αραιό οξέα υδρολύεται για να σχηματίσει γλυκόζη: nSbN12O6® (S6N1006) n + nN2O

υδρόλυση της κυτταρίνης, επίσης γνωστή ως σακχαροποίηση, - μια πολύ σημαντική ιδιότητα του κυτταρίνης, μπορεί να ληφθεί από πριονίδι και ροκανίδια κυτταρίνη και ζύμωση του τελευταίου - αιθυλική αλκοόλη. Η αιθυλική αλκοόλη που προέρχεται από ξύλο ονομάζεται υδρόλυση.

Το γλυκογόνο (C6H10O5) n είναι ένας αποθεματικός πολυσακχαρίτης που βρίσκεται σε ζωικούς οργανισμούς, καθώς και στα κύτταρα των μυκήτων, ζύμης και ορισμένων φυτών (cucursi). Στους ζωικούς οργανισμούς, το γλυκογόνο εντοπίζεται στο ήπαρ (20%) και στους μυς (4%).

Δομή και ιδιότητες του γλυκογόνου. μόρια γλυκογόνου έχουν μια διακλαδισμένη δομή και αποτελούνται από υπολείμματα α-ϋ-γλυκόζης, που συνδέονται με 1,4- και 1,6-γλυκοσιδικούς svyazyami.1) Το γλυκογόνο διαλύεται σε ζεστό νερό, καταβυθίστηκε με διαλύματα αιθανόλης. 2) Το γλυκογόνο είναι σταθερή σε αλκαλικό περιβάλλον, και σε ένα όξινο μέσο υδρολύεται υπό θέρμανση για να σχηματίσει ένα πρώτο δεξτρίνες, και στη συνέχεια γλυκόζη. 3) γλυκογόνου με ιώδιο δίνει ένα κόκκινο-βιολετί ή κοκκινωπό-καφέ χρώμα, το οποίο υποδεικνύει την ομοιότητα με oego amilopektinom.opticheski ενεργό.

Γλυκογόνο στο σώμα. Η ενζυματική διάσπαση του γλυκογόνου διεξάγεται με δύο τρόπους: με υδρόλυση και φωσφορόλυση. Η υδρολυτική διάσπαση του γλυκογόνου διεξάγεται με άλφα-αμυλάση, ως αποτέλεσμα της οποίας σχηματίζεται μαλτόζη. Όταν φωσφορυλιώνεται το γλυκογόνο με τη συμμετοχή της φωσφορυλάσης (στο ήπαρ), σχηματίζεται γλυκόζη-1-φωσφορικό.

http://studopedia.org/6-116536.html

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το γλυκογόνο και τις λειτουργίες του

Τα αθλητικά επιτεύγματα εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες: οικοδόμηση κύκλων στη διαδικασία κατάρτισης, ανάκαμψη και ανάπαυση, διατροφή κ.ο.κ. Αν εξετάσουμε λεπτομερώς το τελευταίο σημείο, το γλυκογόνο αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Κάθε αθλητής θα πρέπει να γνωρίζει τις επιπτώσεις του στο σώμα και την παραγωγικότητα της εκπαίδευσης. Το θέμα φαίνεται περίπλοκο; Ας το καταλάβουμε μαζί!

Πηγές ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα είναι πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη. Όταν πρόκειται για τους υδατάνθρακες, προκαλεί ανησυχία, ιδιαίτερα μεταξύ των αδυνατίσματος και των αθλητών κατά την ξήρανση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η υπερβολική χρήση του μακροοικονομικού στοιχείου οδηγεί σε ένα σύνολο υπερβολικού βάρους. Αλλά είναι πραγματικά τόσο κακό;

Στο άρθρο θα εξετάσουμε:

  • τι είναι το γλυκογόνο και η επίδρασή του στο σώμα και την άσκηση.
  • τους τόπους συσσώρευσης και τους τρόπους ανασύστασης των αποθεμάτων.
  • Η επίδραση του γλυκογόνου στην αύξηση μυών και την καύση λίπους.

Τι είναι το γλυκογόνο

Το γλυκογόνο είναι ένας τύπος σύνθετων υδατανθράκων, ένας πολυσακχαρίτης, περιέχει αρκετά μόρια γλυκόζης. Σε γενικές γραμμές, είναι εξουδετερωμένη ζάχαρη στην καθαρή της μορφή, χωρίς να εισέρχεται στο αίμα πριν εμφανιστεί η ανάγκη. Η διαδικασία λειτουργεί με δύο τρόπους:

  • μετά την κατάποση, η γλυκόζη εισέρχεται στο ρεύμα του αίματος και η περίσσεια αποθηκεύεται με τη μορφή γλυκογόνου.
  • κατά τη διάρκεια της άσκησης, τα επίπεδα γλυκόζης πέφτουν, το σώμα αρχίζει να διασπά το γλυκογόνο με τη βοήθεια των ενζύμων, επιστρέφοντας τα επίπεδα γλυκόζης στο φυσιολογικό.

Ο πολυσακχαρίτης συγχέεται με τη γλυκόζη ορμόνης, η οποία παράγεται στο πάγκρεας και, μαζί με την ινσουλίνη, διατηρεί τη συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα.

Πού αποθηκεύονται τα αποθέματα

Τα αποθέματα των μικρότερων κοκκίων γλυκογόνου συγκεντρώνονται στους μυς και στο ήπαρ. Ο όγκος κυμαίνεται από 300 έως 400 γραμμάρια ανάλογα με την φυσική κατάσταση του ατόμου. 100-120 g συσσωρεύεται στα κύτταρα του ήπατος, ικανοποιώντας την ανάγκη ενός ατόμου για ενέργεια για καθημερινές δραστηριότητες και χρησιμοποιείται εν μέρει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάρτισης.

Το υπόλοιπο απόθεμα πέφτει στον μυϊκό ιστό, το πολύ 1% της συνολικής μάζας.

Βιοχημικές ιδιότητες

Η ουσία ανακαλύφθηκε από τον γάλλο φυσιολόγο Bernard πριν από 160 χρόνια, ενώ μελετά τα ηπατικά κύτταρα, όπου υπήρχαν «εφεδρικοί» υδατάνθρακες.

Οι "εφεδρικοί" υδατάνθρακες συμπυκνώνονται στο κυτταρόπλασμα των κυττάρων και κατά τη διάρκεια της έλλειψης γλυκόζης το γλυκογόνο απελευθερώνεται με περαιτέρω είσοδο στο αίμα. Ο μετασχηματισμός στη γλυκόζη για την κάλυψη των αναγκών του σώματος συμβαίνει μόνο με έναν πολυσακχαρίτη, ο οποίος βρίσκεται στο ήπαρ (υποκείδιο). Σε ένα ενήλικο απόθεμα είναι 100-120 g - 5% της συνολικής μάζας. Η μέγιστη συγκέντρωση του hypatocide εμφανίζεται μιάμιση ώρα μετά την κατάποση τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες (προϊόντα αλευριού, επιδόρπια, τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο).

Ο πολυσακχαρίτης στους μυς δεν καταλαμβάνει περισσότερο από 1-2% κατά βάρος του ιστού. Οι μύες καταλαμβάνουν μια μεγάλη περιοχή στο ανθρώπινο σώμα, έτσι τα αποθέματα γλυκογόνου είναι υψηλότερα από ό, τι στο ήπαρ. Μία μικρή ποσότητα υδατανθράκων υπάρχει στα νεφρά, τα κύτταρα του εγκεφάλου, τα λευκά αιμοσφαίρια (λευκοκύτταρα). Η συγκέντρωση γλυκογόνου ενηλίκων είναι 500 γραμμάρια.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: ο "εφεδρικός" σακχαρίτης βρίσκεται στους μύκητες ζύμης, σε μερικά φυτά και σε βακτήρια.

Λειτουργίες γλυκογόνου

Δύο πηγές ενεργειακών αποθεμάτων παίζουν ρόλο στη λειτουργία του σώματος.

Αποθέματα ήπατος

Η ουσία που βρίσκεται στο ήπαρ παρέχει στον οργανισμό την απαραίτητη ποσότητα γλυκόζης, υπεύθυνη για τη σταθερότητα των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η αυξημένη δραστηριότητα μεταξύ των γευμάτων μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο πλάσμα και το γλυκογόνο από τα ηπατικά κύτταρα διασπώνται, εισέρχεται στο αίμα και ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης.

Αλλά η κύρια λειτουργία του ήπατος δεν είναι η μετατροπή της γλυκόζης σε αποθέματα ενέργειας, αλλά η προστασία του σώματος και η διήθηση. Στην πραγματικότητα, το συκώτι δίνει αρνητική αντίδραση στα άλματα στο σάκχαρο του αίματος, στην άσκηση και στα κορεσμένα λιπαρά οξέα. Αυτοί οι παράγοντες οδηγούν στην καταστροφή των κυττάρων, αλλά εμφανίζεται περαιτέρω αναγέννηση. Η κατάχρηση γλυκών και λιπαρών τροφών σε συνδυασμό με συστηματική εντατική εκπαίδευση αυξάνει τον κίνδυνο μεταβολισμού του ήπατος και της παγκρεατικής λειτουργίας.

Το σώμα είναι σε θέση να προσαρμοστεί στις νέες συνθήκες, προσπαθώντας να μειώσει το ενεργειακό κόστος. Το συκώτι επεξεργάζεται όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια γλυκόζης κάθε φορά και η συστηματική πρόσληψη περίσσειας σακχάρου αναγκάζει τα αναγεννημένα κύτταρα να τα μετατρέψουν αμέσως σε λιπαρά οξέα, αγνοώντας το στάδιο του γλυκογόνου - αυτό είναι ο λεγόμενος "λιπαρός εκφυλισμός του ήπατος", οδηγώντας σε ηπατίτιδα σε περίπτωση πλήρους αναγέννησης.

Η μερική αναγέννηση θεωρείται φυσιολογική για τους αρσιβαρίστες: η αξία του ήπατος στη σύνθεση των γλυκογόνων αλλάζει, επιβραδύνοντας τον μεταβολισμό, αυξάνεται η ποσότητα του λιπώδους ιστού.

Στον μυϊκό ιστό

Τα αποθέματα στον μυϊκό ιστό υποστηρίζουν το έργο του μυοσκελετικού συστήματος. Μην ξεχνάτε ότι η καρδιά είναι επίσης μυς με παροχή γλυκογόνου. Αυτό εξηγεί την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων σε άτομα με ανορεξία και μετά από παρατεταμένη νηστεία.

Αυτό προκαλεί το ερώτημα: "Γιατί η κατανάλωση υδατανθράκων είναι γεμάτη με επιπλέον κιλά όταν η περίσσεια γλυκόζης κατατίθεται με τη μορφή γλυκογόνου;". Η απάντηση είναι απλή: το γλυκογόνο έχει επίσης όρια δεξαμενών. Εάν το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας είναι χαμηλό, η ενέργεια δεν έχει χρόνο να καταναλωθεί και η γλυκόζη συσσωρεύεται με τη μορφή υποδόριου λίπους.

Μια άλλη λειτουργία του γλυκογόνου είναι ο καταβολισμός σύνθετων υδατανθράκων και η συμμετοχή σε μεταβολικές διεργασίες.

Η ανάγκη του οργανισμού για γλυκογόνο

Τα εξαντλημένα αποθέματα γλυκογόνου υπόκεινται σε ανάκτηση. Ένα υψηλό επίπεδο φυσικής δραστηριότητας μπορεί να οδηγήσει σε πλήρη εκκένωση των μυϊκών και ηπατικών αποθεμάτων, γεγονός που μειώνει την ποιότητα ζωής και την απόδοση. Η μακροχρόνια διατήρηση μιας δίαιτας χωρίς υδατάνθρακες μειώνει τα επίπεδα γλυκογόνου σε δύο πηγές στο μηδέν. Κατά τη διάρκεια έντονης προπόνησης δύναμης, τα μυϊκά αποθέματα εξαντλούνται.

Η ελάχιστη δόση γλυκογόνου ανά ημέρα είναι 100 g, αλλά οι αριθμοί αυξάνονται στην περίπτωση:

  • έντονη ψυχική εργασία.
  • έξοδο από τη "πεινασμένη" διατροφή.
  • άσκηση υψηλής έντασης?

Στην περίπτωση δυσλειτουργίας του ήπατος και ελλείψεων ενζύμων, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τρόφιμα πλούσια σε γλυκογόνο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη στη διατροφή συνεπάγεται μείωση της χρήσης του πολυσακχαρίτη.

Αποθέματα Γλυκογόνου και Κατάρτιση

Το γλυκογόνο - ο κύριος φορέας ενέργειας, επηρεάζει άμεσα την εκπαίδευση των αθλητών:

  • τα εντατικά φορτία μπορούν να αποστραγγίσουν το απόθεμα κατά 80%.
  • μετά την εκπαίδευση, το σώμα πρέπει να αποκατασταθεί, κατά κανόνα προτιμάται ο γρήγορος υδατάνθρακας.
  • κάτω από το φορτίο, οι μύες γεμίζουν με αίμα, γεγονός που αυξάνει την αποθήκη του γλυκογόνου λόγω της αύξησης του μεγέθους των κυττάρων που μπορούν να το αποθηκεύσουν.
  • η είσοδος γλυκογόνου στο αίμα λαμβάνει χώρα μέχρις ότου ο παλμός υπερβεί το 80% του μέγιστου καρδιακού ρυθμού. Η έλλειψη οξυγόνου προκαλεί την οξείδωση των λιπαρών οξέων - την αρχή της αποτελεσματικής ξήρανσης κατά την προετοιμασία του διαγωνισμού.
  • ο πολυσακχαρίτης δεν επηρεάζει τη δύναμη, μόνο την αντοχή.

Η σχέση είναι προφανής: η πολυ-επαναλαμβανόμενη άσκηση εξαντλεί περισσότερα αποθέματα, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση του γλυκογόνου και στον αριθμό των τελικών επαναλήψεων.

Η επίδραση του γλυκογόνου στο σωματικό βάρος

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η συνολική ποσότητα των αποθεμάτων πολυσακχαριτών είναι 400 γραμ. Κάθε γραμμάριο γλυκόζης δεσμεύει 4 γραμμάρια νερού, δηλαδή 400 γραμμάρια ενός πολύπλοκου υδατάνθρακα, είναι 2 χιλιόγραμμα ενός υδατικού διαλύματος γλυκογόνου. Κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης, το σώμα ξοδεύει τα ενεργειακά αποθέματα, χάνοντας ρευστό 4 φορές περισσότερο - αυτό οφείλεται στην εφίδρωση.

Αυτό ισχύει επίσης και για την αποτελεσματικότητα της γρήγορης δίαιτας για απώλεια βάρους: η δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες οδηγεί σε εντατική κατανάλωση γλυκογόνου και ρευστό ταυτόχρονα. 1 λίτρο νερού = 1 κιλό βάρους. Αλλά επιστρέφοντας στη διατροφή με το συνηθισμένο περιεχόμενο θερμίδων και υδατανθράκων, τα αποθέματα αποκαθίστανται μαζί με το υγρό που χάθηκε στη διατροφή. Αυτό εξηγεί τη σύντομη διάρκεια της επίδρασης της γρήγορης απώλειας βάρους.

Η απώλεια βάρους χωρίς αρνητικές συνέπειες για την υγεία και την επιστροφή των χαμένων χιλιογράμμων θα βοηθήσει με τον σωστό υπολογισμό των ημερήσιων θερμιδικών αναγκών και σωματικής άσκησης, συμβάλλοντας στην κατανάλωση γλυκογόνου.

Ανεπάρκεια και πλεόνασμα - πώς να καθορίσετε;

Η περίσσεια του γλυκογόνου συνοδεύεται από πύκνωση του αίματος, δυσλειτουργία του ήπατος και των εντέρων, αύξηση του σωματικού βάρους.

Η έλλειψη πολυσακχαριτών οδηγεί σε ψυχο-συναισθηματικές καταστάσεις κατάστασης - αναπτύσσονται κατάθλιψη και απάθεια. Η συγκέντρωση της προσοχής, η ανοσία μειώνεται, υπάρχει απώλεια μυϊκής μάζας.

Η έλλειψη ενέργειας στο σώμα μειώνει τη ζωτικότητα, επηρεάζει την ποιότητα και την ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών. Το κίνητρο για να εκπαιδεύσει και, κατ 'αρχήν, να φύγει από το σπίτι, εξαφανίζεται. Μόλις παρατηρήσετε αυτά τα συμπτώματα, θα πρέπει να φροντίσετε να συμπληρώσετε το γλυκογόνο στο σώμα με χιτμίλ ή να προσαρμόσετε το σχέδιο διατροφής.

Πόσο γλυκογόνο είναι στους μυς

Από 400 g γλυκογόνου, 280-300 g αποθηκεύονται στους μυς και καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της προπόνησης. Υπό την επίδραση της σωματικής άσκησης υπάρχει κόπωση εξαιτίας της εξάντλησης των αποθεμάτων. Από την άποψη αυτή, ενάμισι έως δύο ώρες πριν από την έναρξη της εκπαίδευσης, συνιστάται η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, προκειμένου να αναπληρώνονται τα αποθέματα.

Η αποθήκη ανθρώπινου γλυκογόνου είναι αρχικά ελάχιστη και καθορίζεται μόνο από τις ανάγκες του κινητήρα. Τα αποθέματα αυξάνονται ήδη μετά από 3-4 μήνες συστηματικής έντονης προπόνησης με μεγάλο όγκο φορτίου λόγω του κορεσμού των μυών με αίμα και της αρχής της υπεραντιστάθμισης. Αυτό οδηγεί:

  • αύξηση αντοχής.
  • μυϊκή ανάπτυξη?
  • αλλαγές σωματικού βάρους κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης.

Η ιδιαιτερότητα του γλυκογόνου έγκειται στην αδυναμία επηρεασμού των δεικτών ισχύος και, προκειμένου να αυξηθεί η αποθήκη γλυκογόνου, απαιτείται πολυεπαφής κατάρτιση. Εάν εξετάσουμε από τη σκοπιά του powerlifting, τότε οι εκπρόσωποι αυτού του αθλήματος δεν έχουν σοβαρά αποθέματα πολυσακχαριτών λόγω της φύσης της εκπαίδευσης.

Όταν αισθάνεστε ενεργητικά στην προπόνηση, μια καλή διάθεση και οι μύες φαίνονται γεμάτοι και ογκώδεις - αυτά είναι σίγουρα σημάδια επαρκούς παροχής ενέργειας από υδατάνθρακες στον μυϊκό ιστό.

Η εξάρτηση της απώλειας λίπους από το γλυκογόνο

Μια ώρα αντοχής ή καρδιο φορτίο απαιτεί 100-150 g γλυκογόνου. Μόλις εξαντληθούν τα αποθέματα, αρχίζει η καταστροφή των μυϊκών ινών και στη συνέχεια ο λιπώδης ιστός, έτσι ώστε το σώμα να πάρει ενέργεια.

Για να απαλλαγείτε από τις επιπλέον κιλά και τις αποθέσεις λίπους σε προβληματικές περιοχές κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, ο βέλτιστος χρόνος εκπαίδευσης θα είναι ένα μακρύ διάστημα μεταξύ του τελευταίου γεύματος - με άδειο στομάχι το πρωί, όταν τα αποθέματα γλυκογόνου εξαντληθούν. Για να διατηρήσετε τη μυϊκή μάζα κατά τη διάρκεια μιας "πεινασμένης" άσκησης, συνιστάται να καταναλώνετε ένα μέρος του BCAA.

Πώς το γλυκογόνο επηρεάζει τη δημιουργία μυών

Ένα θετικό αποτέλεσμα στην αύξηση της ποσότητας μυϊκής μάζας συνδέεται στενά με μια επαρκή ποσότητα γλυκογόνου για σωματική άσκηση και για αποκατάσταση των αποθεμάτων μετά. Αυτή είναι μια προϋπόθεση και σε περίπτωση παραμέλησης, μπορείτε να ξεχάσετε να πετύχετε τον στόχο σας.

Ωστόσο, μην φροντίζετε να φορτώσετε υδατάνθρακες λίγο πριν πάτε στο γυμναστήριο. Τα διαστήματα μεταξύ της εκπαίδευσης τροφίμων και δύναμης πρέπει να αυξηθούν σταδιακά - αυτό διδάσκει τον οργανισμό να διαχειρίζεται έξυπνα αποθέματα ενέργειας. Σε αυτή την αρχή, χτίζεται το σύστημα της λιμοκτονίας διαστήματος, το οποίο σας επιτρέπει να κερδίσετε ποιοτική μάζα χωρίς υπερβολικό λίπος.

Πώς να αναπληρώσετε το γλυκογόνο

Η γλυκόζη από το συκώτι και τους μύες είναι το τελικό προϊόν της διάσπασης σύνθετων υδατανθράκων, οι οποίοι διασπώνται σε απλές ουσίες. Η γλυκόζη που εισέρχεται στο αίμα μετατρέπεται σε γλυκογόνο. Το επίπεδο εκπαίδευσης του πολυσακχαρίτη επηρεάζεται από διάφορους δείκτες.

Τι επηρεάζει το επίπεδο του γλυκογόνου

Η αποθήκη γλυκογόνου μπορεί να αυξηθεί με εκπαίδευση, αλλά η ποσότητα του γλυκογόνου επηρεάζεται επίσης από τη ρύθμιση της ινσουλίνης και της γλυκαγόνης, η οποία συμβαίνει όταν καταναλώνεται ένας συγκεκριμένος τύπος τροφής:

  • γρήγορα υδατάνθρακες γρήγορα κορεσμό του σώματος, και η περίσσεια μετατρέπεται σε σωματικό λίπος?
  • αργά υδατάνθρακες μετατρέπονται σε ενέργεια με τη διέλευση αλυσίδων γλυκογόνου.

Για τον προσδιορισμό του βαθμού κατανομής των καταναλωθέντων τροφίμων συνιστάται να καθοδηγείται από διάφορους παράγοντες:

  • Γλυκαιμικό δείκτη προϊόντων - ένας υψηλός ρυθμός προκαλεί ένα άλμα στη ζάχαρη, το οποίο το σώμα προσπαθεί να αποθηκεύσει αμέσως με τη μορφή λίπους. Οι χαμηλοί ρυθμοί ομαλά αυξάνουν τη γλυκόζη, διαιρώντας πλήρως. Μόνο η μεσαία περιοχή (30 - 60) οδηγεί στη μετατροπή της ζάχαρης σε γλυκογόνο.
  • Γλυκαιμικό φορτίο - ένας χαμηλός δείκτης παρέχει περισσότερες ευκαιρίες για τη μετατροπή των υδατανθράκων στο γλυκογόνο.
  • Τύπος υδατάνθρακα - σημαντική είναι η ευκολία διασπάσεως των υδατανθρακικών ενώσεων σε απλούς μονοσακχαρίτες. Η μαλτοδεξτρίνη έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά η πιθανότητα επεξεργασίας στο γλυκογόνο είναι μεγάλη. Ένας πολύπλοκος υδατάνθρακας παρακάμπτει την πέψη και πηγαίνει κατευθείαν στο συκώτι, εξασφαλίζοντας την επιτυχία της μετατροπής σε γλυκογόνο.
  • Ένα μέρος υδατανθράκων - όταν η τροφή εξισορροπείται από το CBDI στο πλαίσιο της διατροφής και ενός γεύματος, ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος υπερβολικού βάρους.

Σύνθεση

Για να συνθέσει ενεργειακά αποθέματα, ο οργανισμός καταναλώνει αρχικά υδατάνθρακες για στρατηγικούς σκοπούς και εξοικονομεί τα υπόλοιπα για περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης. Η έλλειψη πολυσακχαρίτη οδηγεί σε διάσπαση στο επίπεδο της γλυκόζης.

Η σύνθεση του γλυκογόνου ρυθμίζεται από τις ορμόνες και το νευρικό σύστημα. Η ορμόνη αδρεναλίνης από τους μυς ξεκινάει το μηχανισμό των αποθεμάτων δαπανών, το γλυκαγόνο από το ήπαρ (που παράγεται στο πάγκρεας σε περίπτωση λιμού). Ο «εφεδρικός» υδατάνθρακας χορηγείται με ινσουλίνη. Η όλη διαδικασία λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια μόνο κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Η σύνθεση μιας ουσίας ρυθμίζεται από τις ορμόνες και το νευρικό σύστημα. Αυτή η διαδικασία, ιδιαίτερα στους μυς, "ξεκινά" την αδρεναλίνη. Και η διάσπαση του ζωικού αμύλου στο ήπαρ ενεργοποιεί την ορμόνη γλυκαγόνη (που παράγεται από το πάγκρεας κατά τη διάρκεια της νηστείας). Η ορμόνη ινσουλίνης είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση του "εφεδρικού" υδατάνθρακα. Η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια και εμφανίζεται αποκλειστικά κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Ανασύσταση του γλυκογόνου μετά την άσκηση

Μετά την προπόνηση, η γλυκόζη είναι πιο εύπεπτη και διεισδύει στα κύτταρα και αυξάνεται η δραστηριότητα της συνθάσης του γλυκογόνου, που είναι το κύριο ένζυμο για την προαγωγή και την αποθήκευση του γλυκογόνου. Συμπέρασμα: οι υδατάνθρακες καταναλώνονται 15-30 λεπτά μετά από μια προπόνηση θα επιταχύνει την ανάκτηση γλυκογόνου. Εάν καθυστερήσετε τη λήψη για δύο ώρες, ο ρυθμός σύνθεσης μειώνεται στο 50%. Η προσθήκη πρωτεΐνης συμβάλλει επίσης στην επιτάχυνση των διαδικασιών ανάκτησης.

Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται «παράθυρο πρωτεϊνών-υδατανθράκων». Σημαντικό: είναι δυνατή η επιτάχυνση της πρωτεϊνικής σύνθεσης μετά από προπόνηση, υπό τον όρο ότι η σωματική άσκηση πραγματοποιήθηκε μετά από παρατεταμένη απουσία πρωτεΐνης στην κατανάλωση τροφής (5 ώρες με άσκηση) ή με άδειο στομάχι. Άλλες περιπτώσεις δεν θα επηρεάσουν τη διαδικασία.

Γλυκογόνο στα τρόφιμα

Οι επιστήμονες λένε ότι για να συσσωρευτεί πλήρως το γλυκογόνο, πρέπει να πάρετε το 60% των θερμίδων από τους υδατάνθρακες.

Το μακροθρεπτικό έχει μια μη ομοιόμορφη ικανότητα να μετατρέπεται σε γλυκογόνο και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την ποσότητα γλυκόζης που απελευθερώνεται κατά τη διάσπαση των τροφίμων. Ο πίνακας δείχνει το ποσοστό των προϊόντων που έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα μετατροπής της εισερχόμενης ενέργειας σε γλυκογόνο.

Γλυκογένεση και άλλες διαταραχές

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατανομή του γλυκογόνου δεν συμβαίνει, η ουσία συσσωρεύεται στους ιστούς και τα κύτταρα όλων των οργάνων. Το φαινόμενο συμβαίνει σε γενετικές διαταραχές - δυσλειτουργία ενζύμων που διασπούν ουσίες. Η παθολογία ονομάζεται γλυκογένεση, αναφέρεται σε αυτοσωματικές υπολειπόμενες διαταραχές. Η κλινική εικόνα περιγράφει 12 τύπους της νόσου, αλλά οι μισοί από αυτούς παραμένουν ελάχιστα μελετημένοι.

Οι ασθένειες του γλυκογόνου περιλαμβάνουν την αγλυκογένεση - την απουσία ενός ενζύμου το οποίο είναι υπεύθυνο για τη σύνθεση του γλυκογόνου. Συμπτώματα: σπασμοί, υπογλυκαιμία. Διαγνώστηκε με ηπατική βιοψία.

Τα αποθέματα γλυκογόνου από τους μυς και το συκώτι είναι εξαιρετικά σημαντικά για τους αθλητές, η αύξηση της αποθήκης γλυκογόνου αποτελεί αναγκαιότητα και πρόληψη της παχυσαρκίας. Τα εκπαιδευτικά ενεργειακά συστήματα συμβάλλουν στην επίτευξη αποτελεσμάτων και στόχων στον αθλητισμό, αυξάνοντας τα αποθέματα της καθημερινής ενέργειας. Θα ξεχάσετε την κόπωση και θα παραμείνετε σε καλή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προσέξτε την εκπαίδευση και τη διατροφή με σύνεση!

http://bodymaster.ru/food/glikogen

Γλυκογόνο (ζωικό άμυλο)

Όλες οι ζωτικές διαδικασίες συνοδεύονται από γλυκόλυση - τη βιολογική διάσπαση του γλυκογόνου, που οδηγεί στο σχηματισμό γαλακτικού οξέος. Για τους οργανισμούς των ζώων, το γλυκογόνο είναι μία από τις σημαντικότερες πηγές ενέργειας. Περιέχεται σε όλα τα κύτταρα του σώματος των ζώων. Το ήπαρ είναι πλουσιότερο στο γλυκογόνο (σε καλά τρέφοντα ζώα έως 10-20% γλυκογόνο) και στους μυς (έως 4%). Βρίσκεται επίσης σε μερικά κατώτερα φυτά, όπως ζυμομύκητες και μύκητες. το άμυλο ορισμένων ανώτερων φυτών είναι παρόμοιο στις ιδιότητες με το γλυκογόνο.

Το γλυκογόνο είναι μια λευκή άμορφη σκόνη που διαλύεται σε νερό για να σχηματίσει ιριδίζοντα διαλύματα. Τα διαλύματα γλυκογόνου δίνουν κηλίδωση ιωδίου από κόκκινο κρασί και κόκκινο-καστανό έως κόκκινο-βιολετί (διαφορά από το άμυλο).

Η χρώση με ιώδιο εξαφανίζεται όταν το διάλυμα βράσει και επανεμφανιστεί μετά την ψύξη. Το γλυκογόνο είναι οπτικά ενεργό: ειδική περιστροφή [α]Δ= + 196 °. Είναι εύκολα υδρολυμένη από οξέα και ένζυμα (αμυλάσες), δίνοντας δεξτρίνες και μαλτόζη ως ενδιάμεσα προϊόντα και μετατρέποντας τη γλυκόζη όταν υδρολύεται πλήρως. Το μοριακό βάρος του γλυκογόνου είναι στα εκατομμύρια.

Η δομή του γλυκογόνου, καθώς και η δομή των συστατικών του αμύλου, διαυγάστηκαν κυρίως με τη μέθοδο μεθυλίωσης σε συνδυασμό με τη μελέτη της ενζυματικής διάσπασης. Τα λαμβανόμενα δεδομένα υποδεικνύουν ότι το γλυκογόνο είναι χτισμένο στον ίδιο τύπο με την αμυλοπηκτίνη.

Είναι μια πολύ διακλαδισμένη αλυσίδα αποτελούμενη από υπολείμματα γλυκόζης, που συνδέονται κυρίως με δεσμούς α-1,4 ' Στα σημεία διακλάδωσης υπάρχουν α-1,6 'δεσμοί. Η μελέτη των β-δεξτρινών, οι οποίες σχηματίζονται από τη διάσπαση του γλυκογόνου από β-αμυλάση, έδειξε ότι τα σημεία διακλάδωσης στα κεντρικά τμήματα του μορίου διαχωρίζονται μόνο με τρία έως τέσσερα υπολείμματα γλυκόζης. οι περιφερειακές αλυσίδες γλυκογόνου συνίστανται κατά μέσο όρο σε επτά έως εννέα υπολείμματα γλυκόζης.

Το γλυκογόνο β-αμυλάσης συνήθως διαχωρίζεται μόνο κατά 40-50%.

Το γλυκογόνο είναι ακόμη πιο διακλαδισμένο από την αμυλοπηκτίνη. Η δομή του μορίου γλυκογόνου μπορεί να παρασταθεί από το σχήμα που φαίνεται στο Σχ. 45 και η δομή του τμήματος του μορίου που περιβάλλεται σε αυτό το σχήμα με ένα τετράπλευρο είναι ο τύπος που δίνεται παρακάτω:

http://www.xumuk.ru/organika/378.html

Γλυκογόνο

γλυκογόνο - αντίγραφο.docx

Χρησιμοποιηθείσα βιβλιογραφία............................................................. 8

Το γλυκογόνο είναι ένας πολυσακχαρίτης αποθήκευσης ζώων και ανθρώπων. Αλυσίδες

το γλυκογόνο, όπως το άμυλο, είναι κατασκευασμένο από υπολείμματα α-D-γλυκόζης δεσμευμένα με α-

(1,4) -γλυκοσίδης. Ωστόσο, η διακλάδωση του γλυκογόνου είναι συχνότερη, κατά μέσο όρο

αντιστοιχεί σε κάθε 8 - 12 υπολείμματα γλυκόζης. Λόγω αυτής της γλυκό-

Το γονίδιο είναι μια πιο συμπαγής μάζα από το άμυλο. Ειδικά

υπάρχει πολύ γλυκογόνο στο ήπαρ, όπου μπορεί να φτάσει το ποσό του

7% κατά βάρος του συνόλου του σώματος. Στα ηπατοκύτταρα, το γλυκογόνο βρίσκεται στους κόκκους.

μεγάλου μεγέθους, τα οποία είναι συστάδες που αποτελούνται από bob

περισσότερα μικρά κοκκία που είναι μόρια μονού γλυκογόνου και

με μέσο μοριακό βάρος αρκετών εκατομμυρίων. Αυτοί οι κόκκοι

περιέχουν επίσης ένζυμα ικανά να καταλύουν τις αντιδράσεις σύνθεσης και

αποθέματα διάσπασης γλυκογόνου.

Δεδομένου ότι κάθε κλάδος του γλυκογόνου καταλήγει σε μη-μείωση

υπολείμματος γλυκόζης, το μόριο γλυκογόνου έχει το ίδιο μη-ακόρεστο

πόσους κλάδους και μόνο ένα αποκαθιστά

τέλος. Τα ένζυμα αποικοδόμησης του γλυκογόνου επηρεάζουν μόνο τα μη-

τοποθέτηση άκρων και ταυτόχρονα λειτουργία σε πολλά

κλάδων του μορίου. Αυτό αυξάνει σημαντικά το συνολικό ποσοστό αποσύνθεσης.

μόρια γλυκογόνου σε μονοσακχαρίτες.

Γιατί είναι απαραίτητο να σωθεί η γλυκόζη με τη μορφή ενός πολυσακχαρίτη; Το

Πιστεύεται ότι τα ηπατοκύτταρα περιέχουν τόσο πολύ γλυκογόνο ότι αν περιέχουν

η γλυκόζη σε αυτή ήταν σε ελεύθερη μορφή, η συγκέντρωσή της στο κύτταρο

ke θα είναι 0,4 Μ. Αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει πολύ υψηλή οσμωτική πίεση.

ένα μέσο στο οποίο δεν θα μπορούσε να υπάρχει το κύτταρο. Συγκέντρωση

η γλυκόζη του αίματος είναι συνήθως 5 mM. Έτσι μεταξύ του αίματος και του

το κυτταρόπλασμα ηπατοκυττάρων θα δημιουργούσε πολύ μεγάλη κλίση συγκέντρωσης

γλυκόζη, το νερό από το αίμα θα εισέλθει στο κύτταρο, το οποίο θα οδηγούσε σε αυτό

φούσκωμα και ρήξη της μεμβράνης του πλάσματος. Έτσι, η σύνθεση της γλυ-

Το συνεκτικό σας επιτρέπει να αποφύγετε υπερβολικές μεταβολές στις οσμωτικές ιδιότητες

κύτταρα κατά την αποθήκευση σημαντικών ποσοτήτων γλυκόζης.

Ανακαλύφθηκε στο ήπαρ από το γάλλο φυσιολόγο Κ. Μπερνάρ, το 1857. Κατ 'αναλογία με το άμυλο, το οποίο εκτελεί την ίδια λειτουργία στα φυτά, το γλυκογόνο εδώ και αρκετό καιρό καλείται ζωικό άμυλο.

Το γλυκογόνο του ήπατος χρησιμεύει ως κύρια πηγή γλυκόζης για ολόκληρο το σώμα. Η κύρια λειτουργία του μυϊκού γλυκογόνου είναι η παροχή ενέργειας. Η διάσπαση του γλυκογόνου - γλυκογονόλυση - στους μυς τελειώνει με το σχηματισμό γαλακτικού οξέος, το οποίο συμβαίνει παράλληλα με συστολή μυών.

Η έλλειψη ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό του γλυκογόνου προκαλείται συνήθως γενετικά και προκαλεί είτε ανώμαλη συσσώρευση γλυκογόνου στα κύτταρα, η οποία οδηγεί σε σοβαρές ασθένειες που ονομάζονται γλυκογένεση, είτε παραβίαση της σύνθεσης γλυκογόνου, με αποτέλεσμα την ελάττωση της περιεκτικότητας των κυττάρων στο γλυκογόνο, την αγλυκογένεση.

Το φαινόμενο της ταχείας διάσπασης του γλυκογόνου από τη δράση της αδρεναλίνης είναι από καιρό γνωστό. Η σύνθεση της αδρεναλίνης γλυκογόνου αναστέλλεται. Η ινσουλίνη, ένας ανταγωνιστής αδρεναλίνης, έχει την αντίθετη επίδραση στο γλυκογόνο. Άλλες ορμόνες - γλυκαγόνη, ορμόνες φύλου κλπ. - επηρεάζουν επίσης το μεταβολισμό του γλυκογόνου.

Το γλυκογόνο χρησιμεύει ως αποθεματικό υδατανθράκων στο σώμα, από το οποίο δημιουργείται γρήγορα φωσφορικό γλυκόζη με το διαχωρισμό του ήπατος και των μυών. Ο ρυθμός σύνθεσης γλυκογόνου προσδιορίζεται από δραστικότητα συνθετάσης γλυκογόνου, ενώ η διάσπαση καταλύεται από φωσφορυλάση γλυκογόνου. Και τα δύο ένζυμα δρουν στην επιφάνεια των αδιάλυτων σωματιδίων γλυκογόνου, όπου μπορούν να είναι σε ενεργή ή ανενεργή μορφή, ανάλογα με την κατάσταση του μεταβολισμού.

Όταν η νηστεία ή σε αγχωτικές καταστάσεις (πάλη, τρέξιμο) αυξάνει την ανάγκη του σώματος για γλυκόζη. Σε αυτές τις περιπτώσεις, οι ορμόνες αδρεναλίνης και γλυκαγόνης εκκρίνονται. Ενεργοποιούν τη διάσπαση και αναστέλλουν τη σύνθεση του γλυκογόνου. Η αδρεναλίνη δρα στους μυς και το συκώτι και το γλυκαγόνο δρα μόνο στο ήπαρ. Επιπλέον, σχηματίζεται ελεύθερη γλυκόζη στο ήπαρ, το οποίο εισέρχεται στο αίμα.

Η κινητοποίηση (αποσύνθεση) του γλυκογόνου ή της γλυκογονόλυσης επιτυγχάνεται όταν υπάρχει έλλειψη ελεύθερης γλυκόζης στο κύτταρο και επομένως στο αίμα (νηστεία, μυϊκή εργασία). Το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα "σκόπιμα" υποστηρίζει μόνο το ήπαρ, στο οποίο υπάρχει γλυκόζη-6-φωσφατάση, η οποία υδρολύει τον φωσφορικό εστέρα γλυκόζης. Η ελεύθερη γλυκόζη που σχηματίζεται στο ηπατοκύτταρο απελευθερώνεται μέσω της μεμβράνης πλάσματος στο αίμα.

Τρία ένζυμα εμπλέκονται άμεσα στη γλυκογονόλυση:

1. Γλυκογόνο φωσφορυλάσης (φωσφορικό πυριδοξαλικό συνένζυμο) - διασπά τους α-1,4-γλυκοσιδικούς δεσμούς για τον σχηματισμό 1-φωσφορικής γλυκόζης. Το ένζυμο λειτουργεί έως ότου παραμείνουν 4 κατάλοιπα γλυκόζης μέχρι το σημείο διακλάδωσης (δεσμός α1,6).

2. α (1,4) -α (1,6) - Η γλυκανοτρανσφεράση είναι ένα ένζυμο που μεταφέρει ένα θραύσμα από τρία υπολείμματα γλυκόζης σε μια άλλη αλυσίδα με σχηματισμό ενός νέου α1,4-γλυκοσιδικού δεσμού. Ταυτόχρονα, ένα υπόλοιπο γλυκόζης και ένας "ανοικτός" προσιτός α1,6-γλυκοσιδικός δεσμός παραμένουν στην ίδια θέση.

3. Αμυλο-α1,6-γλυκοσιδάση, (ένζυμο "αφαιρούμενη") - υδρολύει τον α1,6-γλυκοσιδικό δεσμό με την απελευθέρωση ελεύθερης (μη φωσφορυλιωμένης) γλυκόζης. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται μια αλυσίδα χωρίς κλάδους, που χρησιμεύει και πάλι ως υπόστρωμα φωσφορυλάσης.

Το γλυκογόνο είναι δυνατό να συντεθεί σε σχεδόν όλους τους ιστούς, αλλά τα μεγαλύτερα αποθέματα γλυκογόνου βρίσκονται στο ήπαρ και στον σκελετικό μυ.

Η συσσώρευση γλυκογόνου στους μυς παρατηρείται στην περίοδο αποκατάστασης μετά την εργασία, ειδικά όταν λαμβάνεται τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες.

Στο ήπαρ, το γλυκογόνο συσσωρεύεται μόνο μετά το φαγητό, με υπεργλυκαιμία. Τέτοιες διαφορές στο ήπαρ και τους μύες οφείλονται στην παρουσία διαφόρων ισοενζύμων εξοκινάσης, τα οποία φωσφορυλιώνουν τη γλυκόζη σε 6-φωσφορική γλυκόζη. Το ήπαρ χαρακτηρίζεται από ένα ισοένζυμο (εξοκινάση IV), το οποίο πήρε το δικό του όνομα - γλυκοκινάση. Οι διαφορές αυτού του ενζύμου από άλλες εξοκινάσες είναι:

  • χαμηλή συγγένεια για τη γλυκόζη (1000 φορές λιγότερο), η οποία οδηγεί στην πρόσληψη γλυκόζης από το ήπαρ μόνο στην υψηλή συγκέντρωσή της στο αίμα (μετά το φαγητό),
  • το προϊόν της αντίδρασης (6-φωσφορική γλυκόζη) δεν αναστέλλει το ένζυμο, ενώ σε άλλους ιστούς η εξοκινάση είναι ευαίσθητη σε αυτό το αποτέλεσμα. Αυτό επιτρέπει στο ηπατοκύτταρο ανά μονάδα χρόνου να συλλάβει γλυκόζη περισσότερο από ό, τι μπορεί αμέσως να χρησιμοποιήσει.

Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της γλυκοκινάσης, το ηπατοκύτταρο συλλαμβάνει αποτελεσματικά τη γλυκόζη μετά από ένα γεύμα και στη συνέχεια μεταβολίζει σε οποιαδήποτε κατεύθυνση. Σε φυσιολογικές συγκεντρώσεις γλυκόζης στο αίμα η σύλληψή του από το ήπαρ δεν πραγματοποιείται.

Τα ακόλουθα ένζυμα συνθέτουν άμεσα το γλυκογόνο:

1. Φωσφογλυκομουτάση - μετατρέπει τη γλυκόζη-6-φωσφορική σε γλυκόζη-1-φωσφορικό.

2. Η γλυκόζη-1-φωσφορική-ουριδυλοτρανσφεράση είναι ένα ένζυμο που εκτελεί την αντίδραση σύνθεσης κλειδιού. Η μη αναστρεψιμότητα αυτής της αντίδρασης παρέχεται με υδρόλυση του προκύπτοντος διφωσφορικού άλατος.

3. Η συνθετάση γλυκογόνου - σχηματίζει α1,4-γλυκοσιδικούς δεσμούς και επεκτείνει την αλυσίδα του γλυκογόνου, συνδέοντας την ενεργοποιημένη C 1 UDF-γλυκόζη προς το C4 τερματικό υπόλειμμα γλυκογόνου.

4. Αμυλο-α1,4-α1,6-γλυκοσυλοτρανσφεράση, ένζυμο "διακλαδισμένου γλυκογόνου" - μεταφέρει ένα θραύσμα με ένα ελάχιστο μήκος 6 υπολειμμάτων γλυκόζης σε μία γειτονική αλυσίδα με σχηματισμό ενός α1,6-γλυκοσιδικού δεσμού.

Ο μεταβολισμός του γλυκογόνου στο ήπαρ, τους μύες και άλλα κύτταρα ρυθμίζεται από αρκετές ορμόνες, μερικές από τις οποίες ενεργοποιούν τη σύνθεση γλυκογόνου, ενώ άλλες ενεργοποιούν τη διάσπαση του γλυκογόνου. Ταυτόχρονα, η σύνθεση και η αποσύνθεση του γλυκογόνου δεν μπορούν να προχωρήσουν ταυτόχρονα στο ίδιο κύτταρο - αυτές είναι οι αντίθετες διαδικασίες με τελείως διαφορετικά καθήκοντα. Η σύνθεση και η αποσύνθεση αλληλοαποκλείονται ή, με διαφορετικό τρόπο, είναι αμοιβαίες.

Η δραστικότητα των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού του γλυκογόνου, της φωσφορυλάσης του γλυκογόνου και της συνθάσης γλυκογόνου ποικίλει ανάλογα με την παρουσία φωσφορικού οξέος στο ένζυμο - είναι ενεργά είτε στη φωσφορυλιωμένη είτε στην αποφωσφορυλιωμένη μορφή.

Η προσθήκη φωσφορικών στο ένζυμο παράγει πρωτεϊνικές κινάσες, η πηγή φωσφόρου είναι το ΑΤΡ:

  • η φωσφορυλάση γλυκογόνου ενεργοποιείται μετά την προσθήκη της φωσφορικής ομάδας,
  • συνθετάση γλυκογόνου μετά την αδρανοποίηση της προσθήκης φωσφορικού άλατος.

Ο ρυθμός φωσφορυλίωσης αυτών των ενζύμων αυξάνεται μετά την έκθεση της αδρεναλίνης, της γλυκαγόνης και ορισμένων άλλων ορμονών στο κύτταρο. Ως αποτέλεσμα, η αδρεναλίνη και η γλυκαγόνη προκαλούν γλυκογενόλυση, ενεργοποιώντας φωσφορυλάση γλυκογόνου.

Τρόποι ενεργοποίησης της συνθάσης γλυκογόνου

Συνθάση γλυκογόνου όταν σταματά η προσκόλληση φωσφορικών, δηλ. είναι ενεργό σε αποφωσφορυλιωμένη μορφή. Η απομάκρυνση των φωσφορικών από τα ένζυμα πραγματοποιεί πρωτεϊνική φωσφατάση. Η ινσουλίνη δρα ως ενεργοποιητής των πρωτεϊνικών φωσφατασών - ως αποτέλεσμα, αυξάνει τη σύνθεση του γλυκογόνου.

Ταυτόχρονα, η ινσουλίνη και τα γλυκοκορτικοειδή επιταχύνουν τη σύνθεση του γλυκογόνου, αυξάνοντας τον αριθμό των μορίων γλυκογόνου συνθάσης.

Τρόποι ενεργοποίησης φωσφορυλάσης γλυκογόνου

Ο ρυθμός γλυκογονόλυσης περιορίζεται μόνο από την ταχύτητα φωσφορυλάσης γλυκογόνου. Η δραστηριότητά του μπορεί να αλλάξει με τρεις τρόπους: • ομοιοπολική τροποποίηση, • ενεργοποίηση εξαρτώμενη από ασβέστιο, και • αλλοστερική ενεργοποίηση με χρήση AMP.

Ομοιοπολική τροποποίηση της φωσφορυλάσης

Η δράση ορισμένων ορμονών στο κύτταρο ενεργοποιεί το ένζυμο μέσω του μηχανισμού αδενυλικής κυκλάσης, η οποία είναι η αποκαλούμενη ρύθμιση καταρράκτη. Η ακολουθία των συμβάντων σε αυτόν τον μηχανισμό περιλαμβάνει:

  1. Ένα μόριο ορμόνης (αδρεναλίνη, γλυκαγόνη) αλληλεπιδρά με τον υποδοχέα του.
  2. Το σύμπλοκο δραστικής ορμόνης υποδοχέα δρα επί της μεμβράνης Ο-πρωτεΐνης.
  3. Η πρωτεΐνη G ενεργοποιεί το ένζυμο αδενυλική κυκλάση.
  4. Η αδενυλική κυκλάση μετατρέπει το ΑΤΡ σε κυκλικό ΑΜΡ (cAMP) - έναν δευτερεύοντα μεσολαβητή (messenger).
  5. Το cAMP ενεργοποιεί αλλοστερικά το ένζυμο πρωτεϊνικής κινάσης Α.
  6. Η πρωτεϊνική κινάση Α φωσφορυλιώνει διάφορες ενδοκυτταρικές πρωτεΐνες:
  • μία από αυτές τις πρωτεΐνες είναι συνθάση γλυκογόνου, η δράση της αναστέλλεται,
  • μια άλλη πρωτεΐνη είναι φωσφορυλάση κινάση, η οποία ενεργοποιείται κατά τη διάρκεια της φωσφορυλίωσης.
  1. Η κινάση φωσφορυλάσης φωσφορυλιώνει γλυκογόνο φωσφορυλάσης "b", το τελευταίο ως αποτέλεσμα μετατρέπεται σε ενεργή φωσφορυλάση "α".
  1. Η δραστική φωσφορυλάση γλυκογόνου "α" διασπά τους α-1,4-γλυκοσιδικούς δεσμούς στο γλυκογόνο για να σχηματίσει φωσφορική γλυκόζη.

Μέθοδος αδενυλικής κυκλάσης ενεργοποίησης γλυκογόνου φωσφορυλάσης

Εκτός από τις ορμόνες που επηρεάζουν τη δραστηριότητα της αδενυλικής κυκλάσης μέσω των πρωτεϊνών G, υπάρχουν άλλοι τρόποι ρύθμισης αυτού του μηχανισμού. Για παράδειγμα, μετά από έκθεση σε ένζυμο ενεργοποίησης φωσφοδιεστεράσης tsya ινσουλίνης που υδρολύει cAMP και συνεπώς μειώνει τη δραστηριότητα της φωσφορυλάσης γλυκογόνου st.

Ορισμένες ορμόνες επηρεάζουν τον μεταβολισμό των υδατανθράκων μέσω του μηχανισμού ασβεστίου-φωσφολιπιδίου. Η ενεργοποίηση με ιόντα ασβεστίου είναι η ενεργοποίηση της φωσφορυλάσης κινάσης όχι από πρωτεϊνική κινάση, αλλά από ιόντα Ca2 + και καλμοδουλίνη. Αυτή η διαδρομή λειτουργεί όταν ξεκινάει ο μηχανισμός ασβεστίου-φωσφολιπιδίου. Μια τέτοια μέθοδος δικαιολογείται, για παράδειγμα, με ένα μυϊκό φορτίο, εάν οι ορμονικές επιδράσεις μέσω της αδενυλικής κυκλάσης είναι ανεπαρκείς, αλλά τα ιόντα Ca2 + εισέρχονται στο κυτταρόπλασμα υπό την επίδραση των νευρικών ερεθισμάτων.

Συνοπτικό σχήμα για την ενεργοποίηση της φωσφορυλάσης

Υπάρχει επίσης η ενεργοποίηση της φωσφορυλάσης γλυκογόνου μέσω AMP - αλλοστερική ενεργοποίηση μέσω της προσθήκης ενός μορίου του ΑΜΡ φωσφορυλάσης «b». Η μέθοδος λειτουργεί σε οποιοδήποτε κύτταρο - με αύξηση της κατανάλωσης ATP και της συσσώρευσης των προϊόντων αποσύνθεσης.

Η μοριακή μάζα του γλυκογόνου είναι πολύ μεγάλη - από 107 έως 109. Το μόριο του είναι κατασκευασμένο από υπολείμματα γλυκόζης, έχει διακλαδισμένη δομή. Το γλυκογόνο βρίσκεται σε όλα τα όργανα και τους ανθρώπινους ιστούς, η υψηλότερη συγκέντρωση στο ήπαρ σημειώνεται: είναι κανονικά από 3% έως 6% του συνολικού σωματικού βάρους υγρού ιστού. Στους μύες, η περιεκτικότητα σε γλυκογόνο είναι μέχρι 4%, ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη τη συνολική μυϊκή μάζα, περίπου τα 2/3 του συνολικού γλυκογόνου στο ανθρώπινο σώμα βρίσκεται στους μυς και μόνο το 20% στο ήπαρ.

http://turboreferat.ru/chemistry/glikogen/257481-1409272-page1.html

Άμυλο και γλυκογόνο: δομή και ιδιότητες. Ο μεταβολισμός του γλυκογόνου και η ρύθμισή του.

Άμυλο και γλυκογόνο: δομή και ιδιότητες. Ο μεταβολισμός του γλυκογόνου και η ρύθμισή του.

Γλυκογόνο (C6H10O5) n - αποθήκευση πολυσακχαρίτη ζώων και ανθρώπων, καθώς και στα κύτταρα μυκήτων, ζυμομυκήτων και ορισμένων φυτών (θηλαστικά). Στους ζωικούς οργανισμούς, το γλυκογόνο εντοπίζεται στο ήπαρ (20%) και στους μυς (4%). Αλυσίδες γλυκογόνου, όπως το άμυλο, κατασκευάζονται από υπολείμματα α-ϋ-γλυκόζης συνδεδεμένα με δεσμούς α- (1,4) -γλυκοσίδης. Ωστόσο, η διακλάδωση του γλυκογόνου είναι συχνότερη, κατά μέσο όρο, για κάθε 8 έως 12 υπολείμματα γλυκόζης. Κατά συνέπεια, το γλυκογόνο είναι μια πιο συμπαγής μάζα από το άμυλο. Συγκεκριμένα, πολύ γλυκογόνο βρίσκεται στο ήπαρ, όπου η ποσότητα του μπορεί να φτάσει το 7% του βάρους ολόκληρου του σώματος. Στα ηπατοκύτταρα, το γλυκογόνο βρίσκεται σε κόκκους μεγάλου μεγέθους, οι οποίοι είναι συστάδες που αποτελούνται από μικρότερους κόκκους, τα οποία είναι μόρια μονού γλυκογόνου και έχουν μέσο μοριακό βάρος πολλών εκατομμυρίων. Αυτοί οι κόκκοι περιέχουν επίσης ένζυμα ικανά να καταλύουν τις αντιδράσεις σύνθεσης και αποσύνθεσης του γλυκογόνου. Δεδομένου ότι κάθε κλάδου των μη-αναγωγικά άκρα των υπολειμμάτων γλυκόζης γλυκογόνου, μόριο γλυκογόνου έχει τον ίδιο αριθμό των μη-αναγωγικά άκρα των πολλών κλάδων, και μόνο ένα αναγωγικό άκρο. Τα ένζυμα αποικοδόμησης του γλυκογόνου δρουν μόνο σε μη αναγωγικά άκρα και μπορούν ταυτόχρονα να λειτουργούν σε πολλούς κλάδους του μορίου. Αυτό αυξάνει σημαντικά το συνολικό ποσοστό αποσύνθεσης του μορίου του γλυκογόνου σε μονοσακχαρίτες.

Δομή και ιδιότητες του γλυκογόνου

Τα μόρια γλυκογόνου έχουν διακλαδισμένη δομή και αποτελούνται από υπολείμματα άλφα-ϋ-γλυκόζης συνδεδεμένα με 1,4- και 1,6-γλυκοσιδικούς δεσμούς.
Το γλυκογόνο διαλύεται σε θερμό νερό, κατακρημνίζεται από διαλύματα με αιθυλική αλκοόλη. Το γλυκογόνο είναι σταθερό σε ένα αλκαλικό μέσο και σε ένα όξινο μέσο όταν θερμαίνεται, υδρολύεται για να σχηματιστεί δεξτρίνες, και στη συνέχεια γλυκόζη. Με το ιώδιο, το γλυκογόνο δίνει ένα κόκκινο-ιώδες ή κόκκινο-καφέ χρώμα, γεγονός που δείχνει την ομοιότητά του με την αμυλοπηκτίνη. Το μοριακό βάρος του γλυκογόνου από 200 εκατομμύρια έως αρκετά δισεκατομμύρια, είναι οπτικά ενεργό.

Άμυλο - ένας πολυσακχαρίτης του οποίου τα μόρια αποτελούνται από επαναλαμβανόμενες υπολειμμάτων γλυκόζης συνδέονται με α-1,4 (στο γραμμικό τμήμα), ή α-1,6 σχέσεων (τα σημεία διακλάδωσης).
Το άμυλο είναι η κύρια αποθεματική ουσία των περισσότερων φυτών. Δημιουργείται στα κύτταρα των πράσινων τμημάτων του φυτού και συσσωρεύεται στους σπόρους, τους κονδύλους, τους βολβούς.
Τα μόρια αμύλου είναι δύο τύπων: γραμμική - αμυλόζη και διακλαδισμένη - αμυλοπηκτίνη. Τα μόρια αμυλόζης και αμυλοπηκτίνης συνδέονται μεταξύ τους μέσω δεσμών υδρογόνου, που ευθυγραμμίζονται στα ακτινικά στρώματα και σχηματίζουν κόκκους αμύλου.

Σε κρύο νερό, το άμυλο είναι πρακτικά αδιάλυτο. Όταν η διασπορά του αμύλου θερμαίνεται σε νερό, τα μόρια νερού διεισδύουν μέσα στον κόκκο μέχρι την πλήρη ενυδάτωση. Κατά την ενυδάτωση δεσμών υδρογόνου μεταξύ των μορίων αμυλόζης και αμυλοπηκτίνης, την ακεραιότητα των κόκκων, και αρχίζει να διογκώνεται από το κέντρο. Με τη ζελατινοποίηση, οι διογκωμένοι κόκκοι μπορούν να αυξήσουν το ιξώδες της διασποράς και / ή να συνδεθούν σε πηκτές και μεμβράνες. Η θερμοκρασία ζελατινοποίησης είναι διαφορετική για διάφορα άμυλα.
Τα άμυλα από διαφορετικές πηγές ποικίλουν σε μέγεθος και σχήμα κόκκων, η αναλογία αμυλόζης: αμυλοπηκτίνη, η δομή των μορίων αμυλόζης και αμυλοπηκτίνης.

Το γλυκογόνο χρησιμοποιείται στο αποθεματικό ζωικού οργανισμού υδατάνθρακες από τους οποίους τουλάχιστον μπορεί να απελευθερωθεί μεταβολικές ανάγκες φωσφορική γλυκόζη ή γλυκόζη. Η αποθήκευση στο ίδιο το σώμα της γλυκόζης είναι απαράδεκτη λόγω της υψηλής διαλυτότητάς της: υψηλές συγκεντρώσεις γλυκόζης δημιουργούν ένα υπερτονικό μέσο στο κύτταρο, το οποίο οδηγεί σε εισροή νερού. Αντίθετα, το αδιάλυτο γλυκογόνο οσμωτικά σχεδόν αδρανές.

Ρύθμιση του μεταβολισμού του γλυκογόνου

Οι διαδικασίες της συσσώρευσης γλυκόζης με τη μορφή γλυκογόνου και της διάσπασης αυτής θα πρέπει να είναι σύμφωνες με την ανάγκη του σώματος για γλυκόζη ως πηγή ενέργειας. Η ταυτόχρονη εμφάνιση αυτών των μεταβολικών οδών είναι αδύνατη, αφού σε αυτή την περίπτωση σχηματίζεται ένας κύκλος "αδράνειας", η ύπαρξη της οποίας οδηγεί μόνο στην σπατάλη του ΑΤΡ.

Η αλλαγή της κατεύθυνσης των διεργασιών μεταβολισμού του γλυκογόνου παρέχεται από ρυθμιστικούς μηχανισμούς στους οποίους εμπλέκονται ορμόνες. Η εναλλαγή των διαδικασιών σύνθεσης και κινητοποίησης του γλυκογόνου συμβαίνει όταν η περίοδος απορρόφησης αντικατασταθεί από μια μετα-απορροφητική περίοδο ή από την κατάσταση ανάπαυσης του σώματος στον τρόπο φυσικής εργασίας. Οι ορμόνες ινσουλίνη, γλυκαγόνη και αδρεναλίνη εμπλέκονται στη μεταγωγή αυτών των μεταβολικών οδών στο ήπαρ και της ινσουλίνης και της αδρεναλίνης στους μυς.

Οδός πεντόζης-φωσφορικού άλατος για οξείδωση γλυκόζης. Χημικός, βιολογικός ρόλος, ρύθμιση.

η ακολουθία ενζυματικών αντιδράσεων οξείδωσης 6-φωσφορικής γλυκόζης σε CO2 και Η2Ο, που εμφανίζεται στο κυτταρόπλασμα ζωντανών κυττάρων και συνοδεύεται από το σχηματισμό μειωμένου συνενζύμου - NADPH Ν. Η γενική εξίσωση του στοιχείου: = 6CO2 + +12 NADP-H +12H + + 5-γλυκόζη-6-φωσφορικό + Η3ΡΟ4. Η πρώτη ομάδα αντιδράσεων συνδέεται με την άμεση οξείδωση της 6-φωσφορικής γλυκόζης και συνοδεύεται από τον σχηματισμό φωσφοεντόζης (5-φωσφορική ριβουλόζη), τη μείωση των δεοξυγενεασών NADP συνενζύμου και την απελευθέρωση του CO2. Στη δεύτερη φάση του κύκλου του φαρμάκου, οι σχηματιζόμενες φωσφοενζύλες υφίστανται αντιδράσεις ισο- και επιμερισμού και συμμετέχουν σε αντιοξειδωτικές αντιδράσεις (οι οποίες καταλύονται συνήθως από τρανσκεταλάσες και διαδραλλόσες), οι οποίες τελικά οδηγούν στο αρχικό προϊόν της όλης αλληλουχίας αντιδράσεων 6-φωσφορικής γλυκόζης. Έτσι, ο P. p. Είναι κυκλικός από τη φύση του. Χαρακτηριστικό γνώρισμα της αναερόβιας φάσης του υποτομέα Ρ είναι η μετάβαση από προϊόντα γλυκόλυσης στον σχηματισμό φωσφοέντρωσης απαραίτητη για τη σύνθεση νουκλεοτιδίων και νουκλεϊνικών οξέων και αντίστροφα η χρήση προϊόντων της οδού πεντόζης για τη μετάβαση στη γλυκόλυση. Η πιο σημαντική ένωση που παρέχει μια τέτοια αμφίδρομη μετάβαση είναι η 4-φωσφορική ερυθράση, η πρόδρομη ουσία στην αρωματική βιοσύνθεση. αμινοξέα σε ατροφικούς οργανισμούς. Το P.pp δεν αποτελεί βάση. μέσω της ανταλλαγής γλυκόζης και συνήθως δεν χρησιμοποιείται από το κύτταρο για ενέργεια. Biol. Η τιμή του pp είναι να τροφοδοτήσει το κύτταρο με μειωμένο NADP, το οποίο είναι απαραίτητο για τη βιοσύνθεση λιπαρών οξέων, χοληστερόλης, στεροειδών ορμονών, πουρινών και άλλων σημαντικών ενώσεων. Τα ένζυμα πεπτιδίων χρησιμοποιούνται επίσης στη σκοτεινή φάση της φωτοσύνθεσης κατά τη διάρκεια του σχηματισμού της γλυκόζης από το CO2 στον κύκλο Calvin. Το pct αντιπροσωπεύεται ευρέως στη φύση και βρίσκεται σε ζώα, φυτά και μικροοργανισμούς. Το μερίδιο της P. στην οξείδωση της γλυκόζης δεν είναι το ίδιο στην αποσύνθεση. οργανισμών εξαρτάται από τον τύπο και τις λειτουργίες. η κατάσταση του ιστού και μπορεί να είναι αρκετά υψηλή στα κύτταρα, όπου συμβαίνουν ενεργές αποκαταστάσεις, βιοσύνθεση. Σε μερικούς μικροοργανισμούς και σε ορισμένους ζωικούς ιστούς μπορούν να οξειδωθούν έως και τα 2/3 γλυκόζης σε σ.α. Στα θηλαστικά, υψηλή δραστηριότητα pp βρίσκεται στο ήπαρ, στο φλοιό των επινεφριδίων, στον λιπώδη ιστό, στον μαστικό αδένα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας και σε εμβρυϊκή τα υφάσματα και τη χαμηλή δραστηριότητα του P. του αντικειμένου - σε καρδιακούς και σκελετικούς μύες.

Άμυλο και γλυκογόνο: δομή και ιδιότητες. Ο μεταβολισμός του γλυκογόνου και η ρύθμισή του.

Γλυκογόνο (C6H10O5) n - αποθήκευση πολυσακχαρίτη ζώων και ανθρώπων, καθώς και στα κύτταρα μυκήτων, ζυμομυκήτων και ορισμένων φυτών (θηλαστικά). Στους ζωικούς οργανισμούς, το γλυκογόνο εντοπίζεται στο ήπαρ (20%) και στους μυς (4%). Αλυσίδες γλυκογόνου, όπως το άμυλο, κατασκευάζονται από υπολείμματα α-ϋ-γλυκόζης συνδεδεμένα με δεσμούς α- (1,4) -γλυκοσίδης. Ωστόσο, η διακλάδωση του γλυκογόνου είναι συχνότερη, κατά μέσο όρο, για κάθε 8 έως 12 υπολείμματα γλυκόζης. Κατά συνέπεια, το γλυκογόνο είναι μια πιο συμπαγής μάζα από το άμυλο. Συγκεκριμένα, πολύ γλυκογόνο βρίσκεται στο ήπαρ, όπου η ποσότητα του μπορεί να φτάσει το 7% του βάρους ολόκληρου του σώματος. Στα ηπατοκύτταρα, το γλυκογόνο βρίσκεται σε κόκκους μεγάλου μεγέθους, οι οποίοι είναι συστάδες που αποτελούνται από μικρότερους κόκκους, τα οποία είναι μόρια μονού γλυκογόνου και έχουν μέσο μοριακό βάρος πολλών εκατομμυρίων. Αυτοί οι κόκκοι περιέχουν επίσης ένζυμα ικανά να καταλύουν τις αντιδράσεις σύνθεσης και αποσύνθεσης του γλυκογόνου. Δεδομένου ότι κάθε κλάδου των μη-αναγωγικά άκρα των υπολειμμάτων γλυκόζης γλυκογόνου, μόριο γλυκογόνου έχει τον ίδιο αριθμό των μη-αναγωγικά άκρα των πολλών κλάδων, και μόνο ένα αναγωγικό άκρο. Τα ένζυμα αποικοδόμησης του γλυκογόνου δρουν μόνο σε μη αναγωγικά άκρα και μπορούν ταυτόχρονα να λειτουργούν σε πολλούς κλάδους του μορίου. Αυτό αυξάνει σημαντικά το συνολικό ποσοστό αποσύνθεσης του μορίου του γλυκογόνου σε μονοσακχαρίτες.

Δομή και ιδιότητες του γλυκογόνου

Τα μόρια γλυκογόνου έχουν διακλαδισμένη δομή και αποτελούνται από υπολείμματα άλφα-ϋ-γλυκόζης συνδεδεμένα με 1,4- και 1,6-γλυκοσιδικούς δεσμούς.
Το γλυκογόνο διαλύεται σε θερμό νερό, κατακρημνίζεται από διαλύματα με αιθυλική αλκοόλη. Το γλυκογόνο είναι σταθερό σε ένα αλκαλικό μέσο και σε ένα όξινο μέσο όταν θερμαίνεται, υδρολύεται για να σχηματιστεί δεξτρίνες, και στη συνέχεια γλυκόζη. Με το ιώδιο, το γλυκογόνο δίνει ένα κόκκινο-ιώδες ή κόκκινο-καφέ χρώμα, γεγονός που δείχνει την ομοιότητά του με την αμυλοπηκτίνη. Το μοριακό βάρος του γλυκογόνου από 200 εκατομμύρια έως αρκετά δισεκατομμύρια, είναι οπτικά ενεργό.

Άμυλο - ένας πολυσακχαρίτης του οποίου τα μόρια αποτελούνται από επαναλαμβανόμενες υπολειμμάτων γλυκόζης συνδέονται με α-1,4 (στο γραμμικό τμήμα), ή α-1,6 σχέσεων (τα σημεία διακλάδωσης).
Το άμυλο είναι η κύρια αποθεματική ουσία των περισσότερων φυτών. Δημιουργείται στα κύτταρα των πράσινων τμημάτων του φυτού και συσσωρεύεται στους σπόρους, τους κονδύλους, τους βολβούς.
Τα μόρια αμύλου είναι δύο τύπων: γραμμική - αμυλόζη και διακλαδισμένη - αμυλοπηκτίνη. Τα μόρια αμυλόζης και αμυλοπηκτίνης συνδέονται μεταξύ τους μέσω δεσμών υδρογόνου, που ευθυγραμμίζονται στα ακτινικά στρώματα και σχηματίζουν κόκκους αμύλου.

Σε κρύο νερό, το άμυλο είναι πρακτικά αδιάλυτο. Όταν η διασπορά του αμύλου θερμαίνεται σε νερό, τα μόρια νερού διεισδύουν μέσα στον κόκκο μέχρι την πλήρη ενυδάτωση. Κατά την ενυδάτωση δεσμών υδρογόνου μεταξύ των μορίων αμυλόζης και αμυλοπηκτίνης, την ακεραιότητα των κόκκων, και αρχίζει να διογκώνεται από το κέντρο. Με τη ζελατινοποίηση, οι διογκωμένοι κόκκοι μπορούν να αυξήσουν το ιξώδες της διασποράς και / ή να συνδεθούν σε πηκτές και μεμβράνες. Η θερμοκρασία ζελατινοποίησης είναι διαφορετική για διάφορα άμυλα.
Τα άμυλα από διαφορετικές πηγές ποικίλουν σε μέγεθος και σχήμα κόκκων, η αναλογία αμυλόζης: αμυλοπηκτίνη, η δομή των μορίων αμυλόζης και αμυλοπηκτίνης.

Το γλυκογόνο χρησιμοποιείται στο αποθεματικό ζωικού οργανισμού υδατάνθρακες από τους οποίους τουλάχιστον μπορεί να απελευθερωθεί μεταβολικές ανάγκες φωσφορική γλυκόζη ή γλυκόζη. Η αποθήκευση στο ίδιο το σώμα της γλυκόζης είναι απαράδεκτη λόγω της υψηλής διαλυτότητάς της: υψηλές συγκεντρώσεις γλυκόζης δημιουργούν ένα υπερτονικό μέσο στο κύτταρο, το οποίο οδηγεί σε εισροή νερού. Αντίθετα, το αδιάλυτο γλυκογόνο οσμωτικά σχεδόν αδρανές.

Ρύθμιση του μεταβολισμού του γλυκογόνου

Οι διαδικασίες της συσσώρευσης γλυκόζης με τη μορφή γλυκογόνου και της διάσπασης αυτής θα πρέπει να είναι σύμφωνες με την ανάγκη του σώματος για γλυκόζη ως πηγή ενέργειας. Η ταυτόχρονη εμφάνιση αυτών των μεταβολικών οδών είναι αδύνατη, αφού σε αυτή την περίπτωση σχηματίζεται ένας κύκλος "αδράνειας", η ύπαρξη της οποίας οδηγεί μόνο στην σπατάλη του ΑΤΡ.

Η αλλαγή της κατεύθυνσης των διεργασιών μεταβολισμού του γλυκογόνου παρέχεται από ρυθμιστικούς μηχανισμούς στους οποίους εμπλέκονται ορμόνες. Η εναλλαγή των διαδικασιών σύνθεσης και κινητοποίησης του γλυκογόνου συμβαίνει όταν η περίοδος απορρόφησης αντικατασταθεί από μια μετα-απορροφητική περίοδο ή από την κατάσταση ανάπαυσης του σώματος στον τρόπο φυσικής εργασίας. Οι ορμόνες ινσουλίνη, γλυκαγόνη και αδρεναλίνη εμπλέκονται στη μεταγωγή αυτών των μεταβολικών οδών στο ήπαρ και της ινσουλίνης και της αδρεναλίνης στους μυς.

http://zdamsam.ru/a28664.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα