Ψάρια πέστροφας: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Η ιριδίζουσα πέστροφα, η οποία ανήκει στην οικογένεια του σολομού, συνδέεται στενά με τον σολομό και τον αρκτικό άχυρο - δύο άλλα ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η πέστροφα Rainbow είναι το πιο διάσημο είδος πέστροφας στον κόσμο και είναι πολύ δημοφιλές για τη θρεπτική του αξία. Σε αυτό το υλικό εξετάζουμε τι συνιστά μια ιριδίζουσα πέστροφα - τα οφέλη και την βλάβη στο ανθρώπινο σώμα, τη θρεπτική αξία και τη σύνθεσή του.

Οφέλη για την πέστροφα και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Τι είναι μια πέστροφα ουράνιου τόξου;

Μια ιριδίζουσα πέστροφα είναι ένα μεγάλο, τορπιλίσιο ψάρι που συνήθως φθάνει 3,5 κιλά σε άγρια κατάσταση και έχει μήκος μεταξύ 50 και 75 cm. Είναι καλυμμένη με μαύρες κηλίδες σε μπλε-πράσινη πλάτη, με ασημένια κοιλιά και ροζ λωρίδα στις πλευρές του σώματός της. Ωστόσο, το χρώμα της ιριδίζουσας πέστροφας μπορεί συχνά να ποικίλει ανάλογα με την ηλικία και τον βιότοπο. Εκτός από τις μαύρες κηλίδες, τα νεαρά ψάρια έχουν μεταξύ 8 και 13 σκούρες κάθετες κηλίδες στις πλευρές τους, οι οποίες εξαφανίζονται καθώς αυξάνεται το ψάρι. Η ιριδίζουσα πέστροφα που ζει σε σώματα γλυκού νερού είναι συχνά ελαφρύτερο σε χρώμα από ό, τι το σύμπλοκο της που βρίσκεται σε περισσότερα αλατούχα νερά. Κάποια ιριδίζουσα πέστροφα ξοδεύουν μέρος της ζωής τους στον ωκεανό. Ονομάζονται αναδρομική ή πέστροφα. Το σώμα τους είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου ασήμι.

Διατροφική αξία

100 γραμμάρια άγριας καλλιέργειας ιριδίζουσας πέστροφας περιέχει (σε% του συνιστώμενου ημερήσιου ρυθμού πρόσληψης (RSNP)) (1):

Θερμίδες: 119 kcal (6%).
Λίπος: 3,5 g (5%).
Πρωτεΐνη: 20,5 g (41%).
Βιταμίνη C: 2,4 mg (4%).
Θειαμίνη: 0,1 mg (8%).
Ριβοφλαβίνη: 0,1 mg (6%).
Νιασίνη: 5,4 mg (27%).
Βιταμίνη Β6: 0,4 mg (20%).
Βιταμίνη Β12: 4,5 μικρογραμμάρια (74%).
Παντοθενικό οξύ: 0,9 mg (9%).
Ασβέστιο: 67 mg (7%).
Μαγνήσιο: 31 mg (8%).
Φώσφορος: 271 mg (27%).
Κάλιο: 481 mg (14%).
Χαλκός: 0,1 mg (5%).
Ψευδάργυρος: 1,1 mg (7%).
Μαγγάνιο: 0,2 mg (8%).
Σελήνιο: 12,6 mcg (18%).
Χοληστερόλη: 59 mg (20%).
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 812 mg.
Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: 239 mg.

Τα οφέλη της ιριδίζουσας πέστροφας για το σώμα

Η American Heart Association συνιστά να τρώτε 85 γρ. Ψωμιού τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Η πέστροφα ουράνιου τόξου είναι ένα από τα πιο υγιή ψάρια. Μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη για την υγεία της τρώγοντας πέστροφας ουράνιου τόξου χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, όπως ατμό, ψητά στη σχάρα ή στο φούρνο. Εδώ είναι μερικές από τις κύριες ωφέλιμες ιδιότητες της πέστροφας:

1. Εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.

Αν ψάχνετε για ένα νέο προϊόν (εκτός από το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας) που μπορεί να αυξήσει την παραγωγή πρωτεϊνών του σώματος, τότε η πέστροφα ουράνιου τόξου μπορεί να είναι η νέα πηγή αυτής της σημαντικής ουσίας. 100 γραμμάρια μαγειρεμένης άγριας ανάπτυξης ιριδίζουσας πέστροφας περιέχει 22,9 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το Ινστιτούτο Ιατρικής συστήνει να πάρει 10 έως 35 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων από πρωτεΐνες. Αυτό σημαίνει ότι εάν ο στόχος σας είναι να καταναλώσετε 1.800 θερμίδες την ημέρα, μεταξύ 180 και 630 τέτοιες θερμίδες θα πρέπει να προέρχονται από πρωτεΐνες. Σύμφωνα με το FDA, κάθε γραμμάριο πρωτεΐνης έχει 4 θερμίδες. Οι άνδρες πρέπει να πάρουν περίπου 56 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα και οι γυναίκες περίπου 46 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Η πρόσληψη πρωτεϊνών είναι ζωτικής σημασίας για την κανονική λειτουργία του σώματός σας. Είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό δομικό υλικό για τους μύες, το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, το αίμα και τον ιστό χόνδρου. Τα περισσότερα από τα ένζυμα που βοηθούν το σώμα σας να λειτουργεί σωστά αποτελείται από πρωτεΐνες.

2. Εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων

Πολλοί διατροφολόγοι προτείνουν να μένουν μακριά από οποιοδήποτε λίπος. Σε κάθε περίπτωση, αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος ή να κερδίσετε βάρος, πρέπει να καταναλώσετε λίπος. Ωστόσο, δεν είναι εξίσου ωφέλιμα όλα τα λίπη. Πρέπει να μείνετε μακριά από κάποια λίπη (trans-λιπαρά και περίσσεια κορεσμένων λιπών) και να προτιμάτε άλλους (μονοακόρεστα λιπαρά, πολυακόρεστα λίπη).

Ένα από τα πιο ευεργετικά λίπη είναι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η αναλογία μεταξύ ωμέγα-6 λιπαρών οξέων και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων είναι σημαντική για την υγεία του σώματος, καθώς η κανονική διατροφή των περισσότερων ανθρώπων αποτελείται κυρίως από τρόφιμα πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Τα περισσότερα από αυτά τα λιπαρά οξέα δεν παράγονται στο σώμα μας. Ως εκ τούτου, πρέπει να τρώτε τρόφιμα όπως η πέστροφα, καθώς περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αυτού του θρεπτικού συστατικού.

Το μαγειρεμένο 100 g σερβιρίσματος ιριδίζουσας πέστροφας που καλλιεργείται σε ιχθυοτροφείο περιέχει 1236 mg ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (2): εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA) (που περιέχεται σε λιπαρά ψάρια και άλγη). Αυτό υπερβαίνει κατά πολύ τη συνιστώμενη ποσότητα 250-500 χιλιοστογραμμάρια ημερησίως από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας. Επιπλέον, το ίδιο τμήμα περιέχει 949 mg ω-6 λιπαρών οξέων.

Η ιριδίζουσα πέστροφα μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση του λόγου των ωμέγα-6 και ωμέγα-3, που ιδανικά θα πρέπει να είναι 1: 1 ή τουλάχιστον 2: 1. Μια ισορροπημένη αναλογία μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών προσβολών, καρδιαγγειακών παθήσεων, κατάθλιψης, άγχους, καρκίνου του μαστού, καρκίνου του προστάτη και καρκίνου του παχέος εντέρου.

3. Πλούσιο σε κάλιο

Το κάλιο είναι ένα από τα πιο υποτιμημένα ορυκτά. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι εάν μειώσουν απλώς την πρόσληψη αλατιού, ο κίνδυνος υψηλής αρτηριακής πίεσης θα μειωθεί. Αυτό δεν είναι αλήθεια. Το σώμα σας εξισορροπεί το επίπεδο αυτού του αλατιού, ανάλογα με την αναλογία του καλίου και του νατρίου.

Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ, ενήλικες ηλικίας άνω των 19 ετών, εφήβους ηλικίας 14 έως 18 ετών και έγκυες γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν 4.700 χιλιοστόγραμμα καλίου ημερησίως και όχι περισσότερο από 2.300 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα. Η πέστροφα ουράνιου τόξου περιέχει 481 mg κάλιο και 31 mg νατρίου.

Μια πλούσια σε κάλιο δίαιτα δεν βοηθά μόνο να αντιμετωπίσει την υψηλή αρτηριακή πίεση, αλλά βοηθά επίσης να ανακουφίσει την κατάσταση για εγκεφαλικό επεισόδιο, νεφρική νόσο, άγχος και άγχος. Το κάλιο επίσης αυξάνει τη μυϊκή δύναμη, τον μεταβολισμό και βελτιώνει την νευρική λειτουργία.

4. Καλή πηγή φωσφόρου

Ο φωσφόρος είναι το δεύτερο πιο κοινό ορυκτό στο σώμα μετά το ασβέστιο. Ο φωσφόρος και το ασβέστιο συχνά λειτουργούν μαζί, διατηρώντας την ακεραιότητα των οστών και των δοντιών, έτσι το 85% του φωσφόρου στο σώμα βρίσκεται στα οστά και τα δόντια. Η πλούσια σε φωσφόρο δίαιτα βοηθά επίσης στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, διεγείροντας την πέψη με ριβοφλαβίνη και νιασίνη και βοηθώντας στην σωστή εξάλειψη των αποβλήτων ενώ παράλληλα διατηρεί τα νεφρά υγιή. Επιπλέον, ο φωσφόρος είναι απαραίτητος για την ανάπτυξη, τη συντήρηση και την αποκατάσταση όλων των ιστών του σώματος, αφού είναι απαραίτητες για τα γενετικά δομικά στοιχεία, το DNA και το RNA.

Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε αρκετό φώσφορο στη διατροφή τους. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ιατρικής, οι ενήλικες συνιστώνται να καταναλώνουν 700 mg φωσφόρου ανά ημέρα. Τα παιδιά και οι έφηβοι ηλικίας από 9 έως 18 ετών συνιστάται να καταναλώνουν 1.250 mg φωσφόρου ημερησίως. 100 g ιριδίζουσας πέστροφας περιέχει 271 mg φωσφόρου, που είναι κατά μέσο όρο 27% του RSNP.

5. Εξαιρετική πηγή βιταμινών της ομάδας Β.

Η θειαμίνη, η νιασίνη, η βιταμίνη Β6, η βιταμίνη Β12 και το παντοθενικό οξύ ταξινομούνται ως βιταμίνες της ομάδας Β. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στον κυτταρικό μεταβολισμό. Η θειαμίνη βοηθά στην καταστροφή των σακχάρων και των αμινοξέων, καθιστώντας τα βιοδιαθέσιμα. Η νιασίνη βοηθά το σώμα να μετατρέψει τους υδατάνθρακες, τα λίπη και τις πρωτεΐνες σε ενέργεια. Η νιασίνη παίζει επίσης ρόλο στην αφαίρεση επιβλαβών χημικών ουσιών από το συκώτι και προάγει την παραγωγή διαφόρων ορμονών του φύλου και ορμονών στρες στα επινεφρίδια.

Η βιταμίνη Β6 βοηθά το σώμα να παράγει αρκετές χημικές ουσίες που βοηθούν ένα κύτταρο του εγκεφάλου να αλληλεπιδράσει με ένα άλλο κύτταρο εγκεφάλου, που ονομάζεται νευροδιαβιβαστές. Οι νευροδιαβιβαστές όπως η σεροτονίνη και η νορεπινεφρίνη μπορούν επίσης να επηρεάσουν τη διάθεσή σας και το εσωτερικό κιρκαδικό ρυθμό του σώματος.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις βιταμίνες της ομάδας Β σε αυτή τη σελίδα - Βιταμίνες της ομάδας Β: οφέλη, παρενέργειες, δοσολογία.

6. Μια καλή πηγή σεληνίου

Το σελήνιο είναι ένα σημαντικό μέταλλο για την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου, ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και το αναπαραγωγικό σύστημα τόσο των ανδρών όσο και των γυναικών. Σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Ε, το σελήνιο μπορεί να λειτουργήσει ως αντιοξειδωτικό και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και να αποτρέψει την ηλιακά εγκαύματα. Η πιο συνηθισμένη πηγή σεληνίου είναι τα μανιτάρια (δεδομένου ότι το σελήνιο βρίσκεται στο έδαφος), αλλά η πέστροφα ουράνιου τόξου περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες αυτού του ορυκτού.

Τα παιδιά ηλικίας άνω των 13 ετών και οι ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν 55 mcg σεληνίου (έγκυες γυναίκες 70 mcg) την ημέρα. 100 γραμμάρια ιριδίζουσας πέστροφας περιέχουν 12,6 mcg σεληνίου ή 23% RSNP (18% για τις έγκυες γυναίκες).

Λεπτομέρειες σχετικά με τα οφέλη του σεληνίου για το ανθρώπινο σώμα που μπορείτε να βρείτε σε αυτή τη σελίδα - Σελήνιο: τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα, ο ρυθμός, οι πηγές, οι παρενέργειες.

7. Χαμηλή περιεκτικότητα σε ρύπους

Σύμφωνα με το Ταμείο Περιβαλλοντικής Προστασίας, η ιριδίζουσα πέστροφα που καλλιεργείται σε ιχθυοκαλλιέργειες έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και πολυχλωροδιφαινύλια (PCBs). Τα ψάρια με υψηλά επίπεδα υδραργύρου ή PCB μπορούν να προκαλέσουν παρενέργειες όπως νεφρική βλάβη, ψυχικές διαταραχές, εγκεφαλική βλάβη και κόπωση, ειδικά σε παιδιά και έμβρυα. Η εταιρεία Seafood Watch συνιστά να αποφεύγεται η κατανάλωση άγριας πέστροφας λόγω της αυξημένης επικινδυνότητας.

Rainbow rainbow damage στο σώμα

Οι επιστήμονες δεν έχουν εντοπίσει τις βλαβερές συνέπειες της ιριδίζουσας πέστροφας στο ανθρώπινο σώμα όταν τρώγεται. Ωστόσο, οι άνθρωποι με αλλεργικές αντιδράσεις στα ψάρια θα πρέπει να σταματήσουν να τρώνε πέστροφα, όπως όντως άλλα ψάρια.

Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο κρέας ιριδίζουσας πέστροφας στο κανονικό ποσό - στην περίπτωση αυτή, η χρήση του δεν θα προκαλέσει καμιά βλάβη στο σώμα.

http://foodismedicine.ru/raduzhnaia-forel-polza-i-vred/

Ψάρια ιριδίζουσας πέστροφας

Περιγραφή

Το ψάρι της ιριδίζουσας πέστροφας είναι δημοφιλές μέλος της οικογένειας σολομού. Έχει ένα ιδιαίτερο όμορφο χρώμα, εξαιτίας του οποίου πήρε το όνομά του. Όλο το σώμα της είναι καλυμμένο με πολλά σκοτεινά μικρά στίγματα. Μια φωτεινή ράβδωση στο πλάι μιας πέστροφας ουράνιου τόξου λυγίζει στον ήλιο με φωτεινά χρώματα, που δίνει στο ψάρι μια αξέχαστη ομορφιά. Στα αρσενικά κατά την αναπαραγωγή, η λωρίδα γίνεται ακόμα πιο φωτεινή.

Το βάρος των ψαριών μπορεί να φθάσει τα 2 κιλά και το μήκος της ιριδίζουσας πέστροφας δεν υπερβαίνει τα 90 εκ. Προτιμά το δροσερό και καθαρό νερό. Στην άγρια φύση, τα ψάρια ζουν στα γλυκά νερά της ακτής του Ειρηνικού.

Σύνθεση

Η ιριδίζουσα πέστροφα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι πλούσια σε αμινοξέα και τείνει να απορροφάται γρήγορα από το σώμα. Ταυτόχρονα, τα ψάρια είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Το πλούσιο σύμπλεγμα βιταμίνης-ορυκτών της ιριδίζουσας πέστροφας είναι μοναδικό

βιταμίνες των ομάδων Α, C, Β και ΡΡ.
κάλιο.
σελήνιο.
μαγνήσιο.
ψευδαργύρου.
νάτριο ·
σιδήρου.
φωσφόρου ·
ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Τα οφέλη

Το κύριο όφελος της ιριδίζουσας πέστροφας είναι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που το συνθέτουν.

μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
βοηθά στη θεραπεία της ψωρίασης, του έκζεμα,
μειώνει τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, την ημικρανία.
προάγει την απώλεια βάρους στην παχυσαρκία.
διατηρεί υγιή μαλλιά και νύχια?
βοηθά με ρευματισμούς και άλλα προβλήματα στις αρθρώσεις.
αντιμετωπίζει ασθένειες του παγκρέατος.
μειώνει τη χοληστερόλη και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
με νευρολογικές διαταραχές βοηθά στη βελτίωση της ευημερίας.
αποκαθιστά το σώμα μετά από έντονη σωματική άσκηση.
ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πώς να επιλέξετε

Για να επιλέξετε τα πιο νόστιμα και φρέσκα ψάρια, θα πρέπει να προσέξετε:

Βράχια. Τα ανοικτά ροζ ή τα γκριζωπά βράγχια θα δίνουν έξω τα παλιά ψάρια. Η φρέσκια πέστροφα έχει έντονα κόκκινα βράγχια.
Οσμή. Τα φρέσκα ψάρια μυρίζουν σαν τη θάλασσα. Εάν από την πέστροφα προέρχεται μια έντονη μυρωδιά ψαριού, τότε πρέπει να αμφιβάλλετε για τη φρεσκάδα της.
Μάτια Πρέπει να είναι διαφανής. Τα μάτια της πέστροφας με λάσπη είναι ένα άλλο σημάδι των παρθένων ψαριών.

Rainbow πέστροφα στο μαγείρεμα

Η ιριδίζουσα πέστροφα χρησιμοποιείται πολύ συχνά στη σύγχρονη κουζίνα. Αυτό το ευγενές και ευπροσάρμοστο ψάρι είναι κατάλληλο για διάφορα πιάτα, από απλά μέχρι εξελιγμένα. Το κρέας της είναι τρυφερό, θρεπτικό και πολύ νόστιμο. Έχει απίστευτη οσμή.

Η πέστροφα μπορεί να ψηθεί, να ψηθεί, να μαγειρεθεί, να καπνιστεί, να βράσει και να τηγανιστεί. Η πέστροφα παράγει νόστιμα κέικ και πίτα. Όταν τα δίαιτα ψαρεύουν στον ατμό. Διάφορα πλευρικά πιάτα είναι κατάλληλα για πιάτα πέστροφας.

Η αλατισμένη πέστροφα είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Τα ψάρια δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και συνεπώς διατηρούν όλες τις βιταμίνες.

Αντενδείξεις

Η πέστροφα ουράνιου τόξου δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη. Η εξαίρεση είναι η ατομική δυσανεξία και οι αλλεργικές αντιδράσεις στα ψάρια και τα θαλασσινά.

Ενδιαφέρουσες Η ιριδίζουσα πέστροφα συνηθίζεται να θεωρείται συγγενής σολομού Ατλαντικού - σολομού. Αλλά μετά από προσεκτική έρευνα, διαπιστώθηκε ότι είναι πιο κοντά στον σολομό του Ειρηνικού, ο οποίος περιλαμβάνει σολομό καλαμάκι και ροζ σολομό.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-forel-raduzhnaja.html

Πέστροφα: τα οφέλη και η βλάβη

Πέστροφα - συνώνυμο για νόστιμα υγιή και υγιή ψάρια. Βρίσκεται μόνο σε δεξαμενές με καθαρό νερό και θεωρείται πραγματική πηγή μικροστοιχείων, βιταμινών και μετάλλων. Αλλά είναι όλα τέλεια; Φυσικά όχι. Προτείνουμε να εξετάσουμε σε όλη του την ποικιλία τα ψάρια πέστροφας - το όφελος και τη βλάβη στο σώμα, εύλογους περιορισμούς και ενδιαφέρουσες συγκρίσεις.

Πέστροφες - ψάρια από καθαρό νερό

Η πέστροφα είναι μια τεράστια κατηγορία ψαριών σολομού, τα οποία διαφέρουν στα εξωτερικά χαρακτηριστικά και τα ενδιαιτήματά τους. Υπάρχουν πέστροφα:

Πολλά είδη ζουν στις θάλασσες, άλλα καλλιεργούνται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Η κύρια προϋπόθεση για τη συντήρηση της πέστροφας είναι το καθαρό νερό, ώστε να μπορούμε να μιλάμε εκ των προτέρων για την ποιότητα και την ασφάλεια των νόστιμων ψαριών.

Το μέσο βάρος μιας πέστροφας που πωλείται είναι 1,5-3 κιλά, το μήκος είναι 30-60 εκ. Το σφάγιο έχει επιμήκη μορφή, ελαφρώς συμπιεσμένο στις πλευρές. Οι κλίμακες είναι μικρές, λαμπερές. Κατά το μαγείρεμα, ειδικά από θαλάσσια πέστροφα, είναι απαραίτητο να χωριστεί η κεφαλή από το σώμα. Στο κεφάλι επικεντρώνονται οι βλαβερές ουσίες - το κόστος της οικολογίας και των αποτελεσμάτων της διατροφής.

Πέστροφα: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Η πέστροφα εκτιμάται για την ευχάριστη γεύση, τα διατροφικά χαρακτηριστικά της, την ευκολία παρασκευής. Τα ψάρια είναι πλούσια σε:

ωφέλιμα λιπαρά οξέα - ωμέγα-6 και ωμέγα-3.
βιταμίνες - ομάδες Β, Δ, Α και Ε,
οξέα - πολυακόρεστα λιπαρά;
αμινοξέα.
μακρο- και μικροστοιχεία με βάση τον χαλκό, ψευδάργυρο, σίδηρο, σελήνιο, μολυβδαίνιο, μαγνήσιο, ιώδιο, φώσφορο, θείο, κάλιο, φθόριο.

Δυστυχώς, η χρήση πέστροφας σε μια τέτοια παρουσίαση είναι κατανοητή μόνο από τους γιατρούς και τους χημικούς. Με απλούστερους όρους, η χρησιμότητα του σολομού μπορεί να υποστηριχθεί ως εξής:

Το οξύ ωμέγα-3 δεν παράγεται από το ανθρώπινο σώμα και σχεδόν δεν απαντάται σε άλλα προϊόντα. Ταυτόχρονα, η τακτική χρήση του συμβάλλει στη μείωση των κινδύνων πολλών ασθενειών - από μια απλή καρδιακή προσβολή σε διάφορους τύπους ογκολογίας.
Κάλιο. Είναι απαραίτητο να εξομαλύνει την αρτηριακή πίεση, ανακουφίζει από το άγχος, ανακουφίζει από το άγχος.
Σελήνιο. Απαιτείται για την ενεργό εργασία του εγκεφάλου, διατηρώντας την ποιότητα του ανοσοποιητικού συστήματος, την αναπαραγωγική υγεία.
Βιταμίνες της ομάδας Β. Υδατοδιαλυτές πολυλειτουργικές βιταμίνες. Απαραίτητη για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού - την απομάκρυνση επιβλαβών χημικών ενώσεων από το συκώτι, βοηθώντας τα κύτταρα του εγκεφάλου να αλληλεπιδρούν. Λύστε πολλά άλλα προβλήματα.
Φώσφορος. Ένα ζωτικό στοιχείο για τον ενήλικα πληθυσμό - βοηθά στη διατήρηση της υγείας των νεφρών, βελτιώνει την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Υπεύθυνος για την ανάπτυξη και την αποκατάσταση πολλών ιστών στο σώμα.

Εν συντομία, η σύνθεση της πέστροφας:

θετική επίδραση στον εγκέφαλο - αποτρέπει την άνοια.
ρυθμίζει τη χοληστερίνη του αίματος - μειώνει τον κίνδυνο θρόμβωσης.
βελτιώνει τη διάθεση - εξαλείφει την κατάθλιψη.
μειώνει τον κίνδυνο αλλεργιών και ογκολογίας.

Ιδανικό ψάρι για συχνή κατανάλωση.

Ζημία της πέστροφας: μικρή, αλλά υπάρχει

Υπάρχουν αντενδείξεις, αλλά είναι λίγες. Συνδέονται με τις συγκεκριμένες ιδιότητες των ψαριών και τη σύνθεσή τους. Τα ψάρια δεν συνιστώνται:

τις έγκυες γυναίκες και τις μητέρες που θηλάζουν - λόγω της παρουσίας υδραργύρου στο κρέας πέστροφας ·
με την τάση αλλεργίας στα ψάρια.
με γαστρικό έλκος και χρόνια γαστρεντερικά προβλήματα.

Οι κανόνες αποχής είναι λογικοί και ελάχιστοι, όπως συμβαίνει με τα προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Πέστροφες και ιριδίζουσα πέστροφα: οι διαφορές

Τα πιο δημοφιλή ψάρια στην πώληση - απλή πέστροφα και ιριδίζουσα πέστροφα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους;

Είναι πολύ απλό. Κάτω από τη συνηθισμένη πέστροφα καταλαβαίνουν παραδοσιακά τη νορβηγική πέστροφα. Στον πυρήνα της, αυτό είναι ένα πραγματικό σολομό - λίπος, θρεπτικό και πολύ νόστιμο. Μια ιριδίζουσα πέστροφα - προϊόν βιομηχανικής καλλιέργειας - με περιορισμένη διατροφή, λίγο ξηρό σε σύγκριση με τα θαλάσσια ψάρια.

Μερικές φορές οι άνθρωποι ρωτούν: πέστροφα και σολομό - η διαφορά σε τι; Και εδώ, όλα είναι εύκολα. Σολομός, είναι σολομός Ατλαντικού - ένα ψάρι μεγάλου μεγέθους, μήκους μέχρι 150 εκατοστά. Το βάρος του σφαγίου μπορεί να φτάσει τα 10 κιλά. Το κρέας σολομού είναι λιπαρό και θρεπτικό, τα οστά είναι παχύτερα και μικρότερα σε ποσότητα.

Οι gourmets σημειώνουν επίσης το ανοιχτό ροζ χρώμα του σολομού, το οποίο δεν εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, την ομοιόμορφη κατανομή του λίπους, γεγονός που καθιστά το κρέας πιο τρυφερό και νόστιμο.

http://fishrecepti.ru/forel-polza-i-vred/

Πόσο χρήσιμη πέστροφα, ιδιότητες και το μαγείρεμα

Η πέστροφα είναι μια λιχουδιά με μοναδικές ιδιότητες. Τα οφέλη και οι βλάβες της πέστροφας είναι άγνωστες σε πολλούς. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα σε πολλές χώρες του κόσμου. Ετοιμάστε σούπες, ψητό, στιφάδο και πολλά άλλα. Η πέστροφα αποτιμάται με την πιο λεπτή γεύση. Βρίσκεται σε καθαρά νερά, επομένως η ποιότητα είναι υψηλή.

Περιγραφή και τύποι πέστροφας

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες εκπροσώπων σολομού:

λίμνη?
ουράνιο τόξο?
ρυάκι;
char;
καφέ
Την Οχρίδα, η οποία βρίσκεται στη Μακεδονία.
Η πέστροφα Apache.

Κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και ιδιότητες. Τα άτομα από τις δεξαμενές γλυκού νερού φτάνουν τα 50 εκ. Μήκος, η θάλασσα - 100 εκ. Συχνά η πέστροφα εκτρέφεται στη θάλασσα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Τα καταστήματα πωλούν άτομα ηλικίας 2 ετών και βάρους μέχρι 2 κιλά.

Οι κάτοικοι των θαλασσών είναι δύσκολο να συγχέονται με άλλα είδη ψαριών. Έχει ένα κολοβωμένο πρόσωπο και ένα συμπιεσμένο σφάγιο σχεδόν από όλες τις πλευρές. Τα δόντια είναι διατεταγμένα σε 2 σειρές. Τα αρσενικά έχουν μικρότερο βάρος σε σύγκριση με τα θηλυκά. Έχουν περισσότερα δόντια και μεγαλύτερο κεφάλι. Το χρώμα του σφαγίου εξαρτάται από τον οικότοπο. Εάν ο πυθμένας είναι σκοτεινός, τότε τα ψάρια θα είναι επίσης σκοτεινά.

Το πίσω μέρος μιας πέστροφας είναι ελιάς, οι πλευρές είναι πράσινες ή κίτρινες, η κοιλιά είναι μεγάλη λευκή. Μετά από 2 χρόνια ύπαρξης, τα ψάρια είναι έτοιμα για ρίψη χαβιαριού. Διαρκεί ένα μήνα σε περιοχές όπου δεν υπάρχει γρήγορο ρεύμα.

Η χημική σύνθεση της πέστροφας

Μεταξύ των μακροστοιχείων στη σύνθεση εκπέμπουν:

θείου σε ποσοστό 17,5%.
χλώριο 7,2%.
φωσφόρου - 244 mg.
νάτριο - 75 mg ανά 100 γραμμάρια.
ασβέστιο - 20 mg;
μαγνήσιο - 28 mg.
νάτριο - 75 mg.

Διατροφή και πέστροφα θερμίδων

Τα εκπληκτικά γευστικά χαρακτηριστικά των θαλάσσιων κατοίκων επιτυγχάνονται χάρη στους μύες, οι οποίοι είναι κορεσμένοι με βιταμίνες, ωμέγα-3 πολυακόρεστα οξέα. Η σύνθεση περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία που έχουν αποφασιστική αξία και χρήσιμες ιδιότητες.

Η υψηλότερη συγκέντρωση στοιχείων ανά 100 γραμμάρια:

βιταμίνη Α - 10 mcg.
Βιταμίνη Β12 - 5 mcg.
βιταμίνη D - 32,9 mcg.
νιασίνη.
Ε - 2,7 mg.
αλανίνη - 1,4 g.
λευκίνη - 1,7 g.
γλουταμικό οξύ - 3,1 g.
ασπαρτικό οξύ - 2 g.
χοληστερόλη - 59 mg.

Η πρωτεΐνη περιέχει 17,5 g, λίπος - 2 g.

Το θερμιδικό περιεχόμενο ποικίλει ανάλογα με την τεχνολογία παρασκευής του προϊόντος.

Ψητό πέστροφα

Φούρνος ψημένος

Ψητό πέστροφα στη σχάρα

Χρήσιμες ιδιότητες της πέστροφας

Αυτό το ψάρι έχει μια μοναδική ιδιότητα. Δεν μπορεί να ζήσει σε μολυσμένο νερό. Με τη βοήθειά του ελέγχει το υδάτινο περιβάλλον - εάν υπάρχουν τοξικές ουσίες, το ψάρι πεθαίνει. Τα οφέλη της πέστροφας για το σώμα μπορεί να παρατεθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το Ωμέγα-3 συμβάλλει στην ομαλοποίηση της χοληστερόλης, εξαλείφει τις τοξίνες, ενεργοποιεί τη διανοητική δραστηριότητα, βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού συστήματος. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση υγιεινού κρέατος έχει θετική επίδραση στη γενική ευημερία των καρκινοπαθών.

Η συχνή ένταξη στη διατροφή είναι η πρόληψη του καρκίνου. Βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, βελτιώνει τη μνήμη. Παρέχει πολλές ωφέλιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία, μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, καταπολεμά το άγχος. Ο φώσφορος που περιέχεται δίνει στον άνθρωπο ζωντάνια, ενέργεια. Οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για την υγεία των γυναικών, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της κατάστασης κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.

Τα οφέλη του σαρδελόρου είναι υπέροχα. Περιέχει πρωτεΐνες και λίπη που μπορούν εύκολα να αφομοιωθούν. Αυτό είναι ένα μεγάλο οικοδομικό υλικό για ένα μικρό σώμα. Το χαβιάρι βοηθά στην αναζωογόνηση του δέρματος, έχει την ιδιότητα να καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης.

Η πέστροφα είναι ένα πολύτιμο προϊόν για άτομα που πάσχουν από αναιμία. Θα βοηθήσει στην ανάκτηση από μια εξουθενωτική ασθένεια. Η χρήση της ιριδίζουσας πέστροφας είναι ότι βοηθά στην αποκατάσταση της αντοχής στους άνδρες μετά από βαριά φορτία και σκληρή δουλειά. Το σελήνιο, που βρίσκεται στη σύνθεση, επιταχύνει την ταχύτητα του σπέρματος. Αυτό βοηθά στην καταπολέμηση της στειρότητας.

Η χρήση αλατισμένης πέστροφας είναι ότι υπάρχουν πολλά χρήσιμα στοιχεία σε αυτό - ωμέγα-3, βιταμίνες Α, Β, πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα, ο αριθμός των οποίων φτάνει τα 8.

Είναι η πέστροφα χρήσιμη για την απώλεια βάρους;

Η χρήση θαλασσινών και των ιδιοτήτων της σάς επιτρέπουν να συμπεριλάβετε το προϊόν στο μενού απολύτως για όλους τους ανθρώπους. Η πέστροφα βοηθά να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά. Τα λιπαρά οξέα διαφέρουν σημαντικά από αυτά που αποτελούν μέρος του κρέατος. Δεν είναι βλαβερά, απορροφούνται καλά και δεν αποθηκεύονται ως λίπος.

Το συκώτι πέστροφας χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει νόστιμα πιάτα. Έχει ταχεία πέψη. Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθούν υγιεινά θαλασσινά και υποπροϊόντα στη διατροφή, καθώς έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχουν σημαντικά ορυκτά σε μεγάλες ποσότητες.

Μπορεί μια πέστροφα έγκυος και θηλάζουσες μητέρες

Τα οφέλη της πέστροφας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ανεκτίμητα - είναι σημαντικό τόσο για έναν ενήλικα οργανισμό όσο και για ένα μωρό. Είναι πηγή πρωτεΐνης, λιπαρών οξέων, φωσφόρου, ιωδίου. Οι νεαρές μητέρες μπορούν να τρώνε λευκό κρέας τρεις φορές την εβδομάδα. Η κόκκινη πέστροφα συνιστάται να τρώει όχι περισσότερο από 2 φορές το μήνα, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Κατά την περίοδο του θηλασμού τρώνε τις ποικιλίες που καταναλώθηκαν κατά τη διάρκεια της μεταφοράς του μωρού. Επειδή θα μειώσει τον κίνδυνο αλλεργιών.

Ορισμένα είδη ψαριών περιέχουν υδράργυρο, οπότε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού δεν πρέπει να γίνεται κακή χρήση αυτού του προϊόντος, προκαλούν βλάβη. Συνιστάται να καταναλώνετε υγιή πέστροφα με λευκό κρέας κάθε εβδομάδα. Παρατηρείται ότι τότε η αλλεργία του μωρού θα εμφανιστεί εξαιρετικά σπάνια.

Το μαγείρεμα είναι καλύτερα στον ατμό, στον φούρνο ή βράζει σε μια κατσαρόλα.

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί πέστροφας σε ένα παιδί

Τα ψάρια είναι πολύ χρήσιμα για τα παιδιά. Ένα παιδί ηλικίας κάτω των 3 ετών είναι ανεπιθύμητο να το ταΐσει, επειδή μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και με τη μέση ποσότητα λίπους. Για τα μωρά, οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών εισάγονται ως συμπληρωματικά τρόφιμα. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση σε ένα παιδί ηλικίας άνω των 3 ετών, τότε είναι προτιμότερο να αναβληθεί η λήψη των ψαριών σε 5 χρόνια. Αρχίστε να εισάγετε την πέστροφα τροφής σε ψημένη ή βρασμένη μορφή, έτσι ώστε η βλάβη να ελαχιστοποιηθεί και το μέγιστο θα παραμείνει θετικές ιδιότητες. Πριν δώσετε το παιδί, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο.

Νόστιμα και απλά πιάτα πέστροφας

Τα θαλασσινά είναι ένα νόστιμο φαγητό που έχει κρέας με λεπτή γεύση. Κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Τα ψάρια συχνά μαγειρεύονται σε σχάρα, ψημένα σε κάρβουνα, σε φούρνο, αργή κουζίνα, τηγανητά και αλατισμένα. Στον Καύκασο, είναι στιφάδο με σάλτσα κρασιού, φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά. Το ψάρι, το οποίο είναι γεμάτο με ξύδι, γίνεται μπλε. Στην Ιαπωνία, η πέστροφα καπνίζεται, αλατίζεται και διατηρείται.

Πέστροφα ψημένο στο φούρνο

Υγιεινό νόστιμο πιάτο μαγειρεύεται απλά.

πέστροφα - 1 πουλί?
κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
μάραθο - 25 g;
πατάτες - 4 τεμάχια.
Ντομάτα - 3 τεμ.
λεμόνι - 1 τεμ.
σκόρδο - 2 σκελίδες?
άλας ·
καρυκεύματα.

Ψάρια καθαρά, απαλλαγούμε από εντόσθια και μαύρο φιλμ.
Ρίχνουμε χυμό λεμονιού και τρίβουμε με μπαχαρικά.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το μάραθο.
Γεμίστε το σφάγιο με το μείγμα και πασπαλίστε με λάδι.
Σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπανθεί με λάδι, τοποθετήστε τις ντομάτες, τις πατάτες, πάνω στην πέστροφα.
Βάλτε το φούρνο για να ψήνετε για 40 λεπτά στους 200 ° C.

Έλεγχος ετοιμότητας για σχηματισμό χρυσή κρούστα. Μόλις εμφανιστεί - το πιάτο είναι έτοιμο.

Πέστροφα σε αλουμινόχαρτο με κάρβουνο

φιλέτο ψαριού - 500 γρ.
λεμόνι - 1 τεμ.
κουκουβάγια -1 δέσμη;
φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. l.
ζάχαρη - 1 κουτ.
κόκκινη πιπεριά - ένα τσίμπημα.

Τα ψάρια πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής: ανακατεύουμε χυμό λεμονιού, λάδι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και πιπέρι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο.
Απολαύστε τις μπριζόλες σε άλμη και επωάστε για 50 λεπτά.
Στη συνέχεια τα κομμάτια απλώνονται στο φύλλο, τυλιγμένα και αποστέλλονται στο πλέγμα.
Ψήστε τα ψάρια μέχρι να σχηματιστεί η χρυσή φλούδα.

Πώς να μαγειρεύω πέστροφα στο σπίτι

φιλέτο ψαριού - 500 γρ.
λεμόνι - μισό?
άλας ·
μαύρη πιπεριά.

Το φιλέτο ψαριών κόβεται σε κομμάτια, λεμόνι - σε λεπτές φέτες.
Αλατοπίπερο, πιπέρι από όλες τις πλευρές, στροφή σε ένα μπολ.
Μεταφέρετε στο ψυγείο τη νύχτα.
Το επόμενο πρωί το ψάρι είναι έτοιμο για φαγητό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ορεκτικά, σαλάτες, πίτες, καναπεδάκια.

Τα οφέλη από την ελαφρά αλατισμένη πέστροφα δεν είναι λιγότερα από τα βραστά. Περιέχει σημαντική ποσότητα θειαμίνης, ριβοφλαβίνης.

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή ψαριού εδώ:

Πιθανή βλάβη στην πέστροφα

Η πέστροφα δεν φέρνει μόνο το όφελος του σώματος, αλλά και βλάβη. Αν έχετε υπερευαισθησία, μπορεί να εμφανιστούν αλλεργίες. Το κεφάλι των ψαριών δεν μπορεί να καταναλωθεί, καθώς συσσωρεύονται τοξικές ουσίες.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Υπάρχουν ορισμένες προειδοποιήσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη:

Τα άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούν μεγάλο αριθμό θαλάσσιων κατοίκων. Επειδή πρέπει να επιμείνετε σε δίαιτα χαμηλών λιπαρών.
Η πέστροφα δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση από έγκυες γυναίκες κατά τη γαλουχία, καθώς σε ορισμένες ποικιλίες υπάρχει υδράργυρος, ο οποίος επηρεάζει το παιδικό σώμα και προκαλεί βλάβη.
Πρέπει να μαγειρεύετε σωστά τα ψάρια - το ωμό κρέας μπορεί να περιέχει παράσιτα.

Πώς να επιλέξετε μια πέστροφα

Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να επιλέξετε μια καλή πηγή θαλασσινών. Μερικές συμβουλές:

Είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος. Καλά, φρέσκα θαλασσινά έχουν ολισθηρό, ελαστικό δέρμα. Όταν πιέζεται με το δάχτυλό της, επιστρέφει γρήγορα στην αρχική του μορφή.
Δώστε προσοχή στα μάτια - δεν θα πρέπει να είναι λασπώδη, αν τέτοια - ψάρια αποστασιοποιημένα.
Εάν τα βράγχια των ψαριών είναι σκούρα καφέ, αυτό δείχνει την έλλειψη φρεσκάδας και τη βλάβη των θαλασσινών. Ποιότητα θαλασσινά έχει ροζ, φρέσκα βράγχια.
Εάν το χρώμα του σφαγίου είναι αφύσικο, φωτεινό, τότε είναι καλύτερο να μην το αγοράσετε.
Η μεγάλη κοιλιά λέει ότι τα ψάρια περιέχουν γάλα ή χαβιάρι.

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε την πέστροφα

Η πέστροφα είναι ένα φθαρτό προϊόν. Μια απλή συμβουλή είναι να διατηρείτε τα θαλασσινά στο ψυγείο. Τα οφέλη και οι ιδιότητες χάνονται σημαντικά όταν το προϊόν καταψύχεται ξανά. Λόγω της παραβίασης της τεχνολογίας, τα βακτηρίδια μπορούν να εμφανιστούν.

για ψυγμένο σφάγιο στο ψυγείο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένο πάγο?
Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των ψαριών που λιπαίνονται με φυτικό έλαιο, πλένονται πριν από το μαγείρεμα και ξηραίνονται.
όταν εμφανίζεται μια ελαφρή επιδρομή, αποκόπτεται και το σφάγιο χρησιμοποιείται γρήγορα ως τρόφιμο.
τα θαλασσινά μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη, είναι τυλιγμένα σε περγαμηνή, το οποίο θα σώσει το σφάγιο από την υπερβολική υγρασία και θα διατηρήσει χρήσιμες ιδιότητες.
Μην τοποθετείτε το προϊόν δίπλα στο γάλα, το λουκάνικο.
τα ψάρια θα διαρκέσουν περισσότερο εάν, πριν τα αποσταλεί στο ψυγείο, τα διατηρήσουν σε θαλασσινό νερό.

Αν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τα ψάρια για 3 ημέρες, τότε είναι προτιμότερο να το μεταφέρετε στην κατάψυξη. Τα αλατισμένα ψάρια ή τα αποφλοιωμένα ψάρια θα φυλάσσονται στο ψυγείο για 7-10 ημέρες. Δεν μπορείτε να δημιουργήσετε ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία - να διαταράξουν τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες της πέστροφας δεν έχουν διερευνηθεί πλήρως. Τα ψάρια έχουν εξαιρετική γεύση, τρυφερό κρέας και εξαιρετικές ιδιότητες. Εάν ακολουθήσετε τις απλές συστάσεις, τότε τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία της πέστροφας θα είναι το μέγιστο και το ελάχιστο, αντίστοιχα.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-forel-svoystva-i-prigotovlenie.html

Πέστροφα: ευεργετικές ιδιότητες, αντενδείξεις, όφελος και βλάβη

Περιεχόμενο σελίδας:

Η πέστροφα είναι μια εξαιρετική λιχουδιά με υπέροχη γεύση. Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του ψαριού είναι ότι είναι ικανό να κατοικήσει μόνο σε καθαρά νερά. Ως εκ τούτου, η ποιότητα των ψαριών που τρώτε θα είναι εγγυημένη υψηλή.

Τα οφέλη της πέστροφας στο ανθρώπινο σώμα είναι εξαιρετικά υψηλά. Ως εκ τούτου, αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού έχει βρει ευρεία εφαρμογή στην κουζίνα σε όλα τα μέρη του κόσμου. Διαβάστε περισσότερα: Χαβιάρι Pike: χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις, οφέλη και βλάβες.

Η πέστροφα αποτιμάται κυρίως για την πιο λεπτή γεύση. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πολλών ψαριών, τηγανισμένο σε τηγάνι ή ψησταριά, στραγγισμένο σε διάφορες σάλτσες, κλπ.

Σύνθεση και πέστροφα θερμίδων

Η πέστροφα έχει μια εκπληκτική σύνθεση πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα του γνωστού Ωμέγα-3 λιπαρού οξέος, καθώς και πολλές διαφορετικές βιταμίνες, ιώδιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, κάλιο κ.λπ.

Η πέστροφα θερμίδων είναι 88 kcal ανά 100 g

Τα οφέλη της πέστροφας

Το όφελος της πέστροφας είναι ότι τρέφει το σώμα με τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, μειώνει την πιθανότητα αθηροσκλήρωσης, βελτιώνει την ανθρώπινη απόδοση και επίσης εξαλείφει ένα αίσθημα λήθαργου και κόπωσης.

Χάρη στο οξύ του Ωμέγα-3, η πέστροφα διεγείρει τον εγκέφαλο και επίσης ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Αυτή η ουσία είναι επίσης γνωστή για τη μοναδική της ικανότητα να μειώνει την ποσότητα επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα.

Τρώγοντας πέστροφα στα τρόφιμα είναι μια εξαιρετική πρόληψη για τον καρκίνο. Όσο πιο συχνά εμφανίζεται η πέστροφα στη διατροφή σας, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να αναπτύξετε κακοήθη σχηματισμό.

Επίσης, η πέστροφα θα σας βοηθήσει να καταπολεμήσετε την υψηλή αρτηριακή πίεση, να εξαλείψετε την κατάθλιψη και να βελτιώσετε τη μνήμη.

Η κατανάλωση πέστροφας ενδείκνυται για τον σακχαρώδη διαβήτη, την ψωρίαση και τα παρόμοια. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για τους πάσχοντες από αλλεργίες, επειδή η πέστροφα είναι εντελώς υποαλλεργική.

Η πέστροφα είναι χρήσιμη για όσους παρακολουθούν την εικόνα τους και υπολογίζουν τακτικά τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνονται. Μετά από όλα, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι αρκετά χαμηλό. Και με ένα μέρος της πέστροφας παίρνετε μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων και θρεπτικών συστατικών.

Η πέστροφα πέψη πολύ γρήγορα στο στομάχι. Χρειάζονται μόνο δύο ή τρεις ώρες για να βγεί το ψάρι εντελώς έξω από το στομάχι και όλες οι ευεργετικές ουσίες απορροφώνται στο αίμα.

Χρήσιμη πέστροφα για όσους υποφέρουν από ασθένειες του καρδιακού μυός. Μετά από όλα, το ίδιο οξύ ωμέγα-3 είναι σημαντικό για ασθενείς με καρδιακή προσβολή και άλλες καρδιακές παθήσεις.

Από την άποψη της ιατρικής

Η τακτική χρήση της πέστροφας βοηθά στην αντιμετώπιση σοβαρών ασθενειών όπως η ογκολογία. Επιπλέον, η παρουσία χρήσιμων συστατικών βοηθά στην καταπολέμηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, βελτιώνει τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, ανακουφίζει από την καταθλιπτική διάθεση, βελτιώνει τη μνήμη.

Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση πέστροφας για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, καθώς και άτομα με καρδιακά προβλήματα. Η πέστροφα είναι ίσως το μόνο ψάρι που επιτρέπεται σε ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις.

Το κρέας πέστροφας είναι ένα εύπεπτο προϊόν που δεν επιδεινώνει το στομάχι.

Όσον αφορά τα καλλυντικά

Αυτό το προϊόν θα εκτιμηθεί από εκείνους που παρακολουθούν το βάρος και το σχήμα τους. Επιπλέον, η παρουσία στο κρέας μιας πέστροφας ενός πλήθους χρήσιμων συστατικών θα αντικατοπτρίζεται στη βελτίωση της ποιότητας των δοντιών, των μαλλιών και του δέρματος.

Βλάστηση πέστροφα

Αν και τα οφέλη από αυτά τα ψάρια είναι εντελώς ανεκτά, το προϊόν αυτό μπορεί επίσης να βλάψει το σώμα σας. Δεν συνιστάται να τρώνε πολλή πέστροφα για εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και ηπατική νόσο. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να ακολουθείτε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ενώ η πέστροφα είναι ένα αρκετά λιπαρό προϊόν.

Η πέστροφα μπορεί να αντενδείκνυται αν πάσχετε από ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.

Επιλέγοντας τη σωστή πέστροφα κατά την αγορά

Για να έχετε ένα ποιοτικό τελικό προϊόν, συνιστάται να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν προέλευσης. Πώς να το κάνετε:

Πρώτον, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην παρουσίαση των ψαριών. Η πέστροφα πρέπει να έχει ολισθηρό και ελαστικό δέρμα, υποδεικνύοντας ότι το προϊόν είναι φρέσκο.
Τα συννεφιασμένα μάτια του ψαριού υποδεικνύουν ότι τα ψάρια δεν είναι φρέσκα.
Τα σκούρα καφέ βράγχια υποδεικνύουν επίσης την έλλειψη φρεσκάδας του προϊόντος. Σε φρέσκια πέστροφα, τα βράγχια διακρίνονται από μια νέα ροζ σκιά.
Εάν τα ψάρια δεν χαρακτηρίζονται από φυσική, φωτεινότερη εμφάνιση, τότε, κατά πάσα πιθανότητα, έχουν "εργαστεί" στο σφάγιο.
Η μεγάλη κοιλιά των ψαριών υποδεικνύει ότι υπάρχουν μύτες ή χαβιάρι μέσα.

Νόστιμες συνταγές πέστροφας

Κατά κανόνα, όλα τα πιάτα πέστροφας χαρακτηρίζονται από εξαιρετική γεύση, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής. Το πέστροφα μπορεί να τηγανιστεί, βραστεί, ψηθεί, βράσει με λαχανικά. Ως εκ τούτου, είναι λογικό να προσφέρουμε μερικές νόστιμες συνταγές από αυτό το χρήσιμο ψάρι.

Σούπα πέστροφας μαγειρεμένο σε πεζοπορία

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, θα χρειαστείτε:

Πέστροφα - περίπου 600 γραμμάρια
Μια κιλό πατάτας.
Τρεις λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
Ένα ζευγάρι ντομάτα.
Τρία όχι μεγάλα καρότα.
Αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε:

Το κεφάλι και η ουρά αποκόπτονται από το σφάγιο του ψαριού, μετά από το οποίο τοποθετούνται στο νερό και ο ζωμός βράζει.
Αφού βράσει το νερό, προστίθενται κρεμμύδια και παραπροϊόντα, μετά τα οποία το πιάτο βράζει και πάλι.
Κρεμμύδια και παραπροϊόντα απορρίπτονται από το ζωμό.
Αντί αυτών, στο ζωμό προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, αλάτι και μπαχαρικά.
Προσθέτει επίσης χόρτα και ντομάτες. Το αυτί είναι έτοιμο.
Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα είναι τα κάρβουνα.

Ελαφρά αλατισμένη πέστροφα για σάντουιτς

Για να γίνει αυτό, προετοιμαστείτε:

Μια κιλό κρέας πέστροφας.
Μισό λεμόνι.
Μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Τα ψάρια καθαρίζονται, κομμένα και πλένονται, μετά τα οποία απομακρύνονται όλα τα κόκαλα από το κρέας και τα ψάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Το λεμόνι τεμαχίζεται σε λεπτές φέτες.
Ψάρια αλατισμένα και πιπεριμένα.
Το κρέας πέστροφας τοποθετείται σε ένα δοχείο, καλύπτεται με ένα καπάκι και αποστέλλεται στο ψυγείο για μία νύχτα.

Το επόμενο πρωί, τα ψάρια μπορούν ήδη να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρύων σνακ.

Πέστροφα κάρβουνα

Για την προετοιμασία αυτής της αληθινής λιχουδιάς, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

0,5 kg κρέατος πέστροφας (φιλέτο).
4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Ένα λεμόνι ή ασβέστη.
3 κουταλιές της σούπας σόγιας.
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Ένα μάτσο άνηθο.
Ζεστή κόκκινη πιπεριά (ελαφρώς).

Η μέθοδος της κατάλληλης προετοιμασίας:

Τα ψάρια πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε κομμάτια.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, φυτικό έλαιο, ζάχαρη και πιπέρι. Προσθέτει επίσης ψιλοκομμένο άνηθο.
Ψάρια εμποτισμένα σε μαρινάδα για μισή ώρα.
Μετά από αυτό, το ψάρι ξετυλίγεται σε ένα πλέγμα και μαγειρεύει μέχρι να εμφανιστεί το χρυσό καφέ.

Πέστροφα ψημένο ολόκληρο στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα παρακάτω προϊόντα:

Ένα σφάγιο πέστροφας.
Λίγα βολβοί.
20 γραμμάρια μάραθου.
Τέσσερις πατάτες.
Τρεις ντομάτες.
Ένα λεμόνι.
Ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο.
Αλάτι και μπαχαρικά.

Τεχνολογικά στάδια μαγειρέματος:

Τα ψάρια καθαρίζονται και απορρίπτονται.
Χύνεται με χυμό λεμονιού και τρίβεται με μείγμα μπαχαρικών.
Τηγανητό κρεμμύδι, με την προσθήκη μάραθου, μετά το οποίο τα ψάρια γεμίζουν με αυτή τη σύνθεση.
Ψάρια που ποτίζονται με φυτικό έλαιο.
Κατ 'αρχάς, οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και στην κορυφή τοποθετούνται γεμιστές πέστροφες. Ψημένο πιάτο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες. Τα ψάρια θα είναι έτοιμα αν έχει σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Πέστροφες μπριζόλες

Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

6 κομμάτια ψαριών.
Τρία καρότα.
Τέσσερα κρεμμύδια.
Δύο λεμόνια.
Περίπου 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Πράσινα, μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε το πιάτο:

Οι μπριζόλες ψαριών χύνεται με χυμό λεμονιού, αλατισμένα, πιπέρι και τηγανητά σε μια κατσαρόλα.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ψιλοκομμένα λαχανικά μαγειρεύονται.
Οι μαγειρεμένες μπριζόλες τοποθετούνται σε ένα πιάτο και τα λαχανικά δίπλα τους είναι τα τηγανητά λαχανικά.

Πέστροφα μαγειρεμένα στη σαμπάνια

Για να προετοιμάσετε αυτό το αποκλειστικό πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω στοιχεία:

Δύο σφάγια ιριδίζουσας πέστροφας.
Ένα ποτήρι σαμπάνια ή αφρώδες κρασί.
Περίπου 70 γραμμάρια βουτύρου.
Περίπου 80 ml γάλακτος.
Τρεις κουταλιές αλεύρι.
Βούτυρο - 60 γραμμάρια.
Δύο κρεμμύδια.
Ένας κρόκος.
Περίπου 100 ml ξινή κρέμα.
Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε το πιάτο:

Τα σφάγια ψαριών καθαρίζονται, εκσπλαχνίζονται και πλένονται καλά υπό τρεχούμενο νερό.
Η πέστροφα τοποθετείται στο γάλα με αλάτι και μπαχαρικά.
Το κρέας πέστροφας εξάγεται και τυλίγεται σε αλεύρι, μετά το οποίο τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν.
Η σάλτσα παρασκευάζεται: το κρεμμύδι ψιλοκομμένο προστίθεται στο λιωμένο βούτυρο, μετά το οποίο είναι στιφάδο σε χαμηλή φωτιά. Αυτό προσθέτει επίσης σαμπάνια, ξινή κρέμα και κρόκο αυγού.
Το ψάρι είναι τοποθετημένο σε ένα μεγάλο πιάτο, στη συνέχεια χύνεται πάνω από τη σάλτσα.

Η πέστροφα είναι ένα νόστιμο ψάρι, το οποίο περιλαμβάνει πολλά θρεπτικά συστατικά που έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη δραστηριότητα.

Είδη πέστροφας

Υπάρχουν πολλοί τύποι πέστροφας. Για παράδειγμα, καστανό πέστροφα, λίμνη, Αδριατική, μάρμαρο, επίπεδη, Sevan και Amudarya, καθώς και ευρωπαϊκή πέστροφα.

Στα ύδατα του Ειρηνικού υπάρχουν είδη πέστροφας όπως η καυκάσια πέστροφα, η Αριζόνα, η χρυσή πέστροφα, η πέστροφα Biwa, η μικροζάδα, η πέστροφα Gil, συμπεριλαμβανομένου του σολομού Clark.

Αρκετά είδη πέστροφας, όπως ο λιμνοθάλαμος, το ασημένιο βρύα και ο μεγάλος κεραυνοβόλος, η αμερικανική Παλιά και η Μάλμα, συμπεριλαμβάνονται επίσης στα υποείδη του καρχαρία.

Σχήμα και χρώμα

Η πέστροφα είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλα ψάρια, λόγω των ιδιομορφιών της δομής του σώματός της. Η πέστροφα έχει κολοβωμένο ρύγχος και σώμα που πιέζεται σχεδόν από όλες τις πλευρές.

Τα δόντια της είναι διατεταγμένα σε δύο σειρές. Μπορεί να αναπτυχθεί σε μήκος μέχρι 1 μέτρο με βάρος περίπου 20 kg. Τα αρσενικά διακρίνονται από κάπως μικρότερο μέγεθος, μεγαλύτερο κεφάλι και μεγάλο αριθμό δοντιών. Το χρώμα της πέστροφας εξαρτάται από τις συνθήκες διαβίωσής της.

Κατά κανόνα, η πλάτη του είναι ελαιόχρωμη, οι πλευρές του είναι είτε πράσινες είτε κίτρινες, και η κοιλιά είναι ελαφριά, πιο λευκή. Το χρώμα της πέστροφας εξαρτάται επίσης από το χρώμα του πυθμένα της δεξαμενής: εάν ο πυθμένας είναι σκοτεινός, τότε η πέστροφα έχει πιο σκούρες αποχρώσεις και αν είναι ελαφρύ, τότε τα ψάρια είναι πιο ανοιχτά.

Μετά από δύο χρόνια ζωής, η πέστροφα είναι έτοιμη να ρίξει χαβιάρι. Η διαδικασία διαρκεί περίπου ένα μήνα, σε περιοχές που βρίσκονται πιο κοντά στην ακτή, και δεν χαρακτηρίζεται από ταχύ ρεύμα.

Διανομή και αναπαραγωγή πέστροφας

Η πέστροφα βρίσκεται στις δυτικές ευρωπαϊκές χώρες, καθώς και στο βορειοδυτικό τμήμα της Ρωσίας και στην Καρελία. Μπορεί επίσης να βρεθεί στην Κεντρική Ασία και πολύ σπάνια στους παραπόταμους του Kama και του Βόλγα.

Η πέστροφα, η οποία βρίσκεται στις θάλασσες, οδηγεί σε έντονο τρόπο ζωής, κινούνται σε αρκετά μεγάλες αποστάσεις.

Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας πέστροφας είναι υγιές και αρκετά νόστιμο, αυτό, ιδιαίτερα πρόσφατα, έχει εκτραφεί ενεργά σε ιχθυοτροφεία ή σε αμειβόμενους υδάτινους όγκους. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι τα τεχνητά αναπτυσσόμενα ψάρια αρνούνται να αναπαραχθούν, επομένως τα αυγά γονιμοποιούνται τεχνητά.

Ενδιαιτήματα

Η πέστροφα ζει στη θάλασσα, ποτάμια, λίμνες, μεγάλα ρέματα. Το πιο διαδεδομένο στις ΗΠΑ και τη Νορβηγία, χώρες όπου η αλιεία αθλητικών πέστροφας είναι πολύ δημοφιλής. Στην Ευρώπη, μπορεί να βρεθεί σε βουνά ή δάση ποτάμια (ρέματα), με ένα γρήγορο ρεύμα, του οποίου το νερό είναι πλούσιο σε οξυγόνο.

Πολλές πέστροφες στις λίμνες, όπως ο Όνγκα και η Λάδογκα. Στην ειδική θέση βρίσκεται η ορεινή λίμνη Sevan, στην Αρμενία - υπάρχει ένα είδος πέστροφας, το οποίο δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού, επομένως είναι μοναδικό. Οι δεξαμενές βαθέων υδάτων της χερσονήσου Kola είναι πλούσιες σε πέστροφα. Πολλή πέστροφα στις χώρες της Βαλτικής, όπου ζει σε ποτάμια που εισέρχονται στη Βαλτική Θάλασσα.

Τα ενδιαιτήματα ενδέχεται να αλλάξουν ή να επεκταθούν. Έτσι, για παράδειγμα, συνέβη με την ιριδίζουσα πέστροφα, η οποία αρχικά μπορούσε να βρεθεί μόνο στη Βόρεια Αμερική και τώρα είναι πανταχού παρούσα σε όλη σχεδόν την Ευρώπη, καθώς εισήχθη και αναπαραχθεί με τεχνητά μέσα.

Ψάρεμα πέστροφας

Σε γενικές γραμμές, οι αλιείς αλιεύουν ρεύμα ή ιριδίζουσα πέστροφα. Το κύριο εργαλείο για τη σύλληψή του είναι η περιστροφή, εξοπλισμένη με ένα τέτοιο τεχνητό δόλωμα ως κλώστη.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να αλιευθεί σε άλλα είδη δολωμάτων. Σήμερα, τα δολώματα σιλικόνης, που μπορούν να μιμηθούν τις κινήσεις όχι μόνο ψαριών στο νερό, αλλά και διάφορα έντομα, θεωρούνται τα πιο πιασάρικα.

Η πέστροφα συχνά συμπεριφέρεται πολύ ενδιαφέρουσα σε σχέση με το δόλωμα: φαίνεται ότι ενδιαφέρεται για το δόλωμα και, ταυτόχρονα, αμέσως κολυμπούν μακριά, μετά την οποία επιστρέφει ξανά. Αυτό το παιχνίδι μπορεί να διαρκέσει πολύ καιρό.

Έχετε υποστεί ποτέ αφόρητο πόνο στις αρθρώσεις; Και ξέρετε από πρώτο χέρι τι είναι: Διαβάστε επίσης: Monarda: χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις, οφέλη και βλάβες.

την αδυναμία να μετακινηθούν εύκολα και άνετα.
δυσκολία κατά την αναρρίχηση και την κατερχόμενη σκάλα.
δυσάρεστη κρίση, κάνοντας κλικ όχι με δική σας βούληση.
πόνος κατά τη διάρκεια ή μετά την άσκηση.
φλεγμονή των αρθρώσεων και οίδημα.
αδικαιολόγητο και μερικές φορές απαράδεκτο πόνου στις αρθρώσεις.

http://edapolzavred.ru/forel-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Πέστροφα ουράνιο τόξο καλό και κακό

Η πέστροφα αντιπροσωπεύει το κόκκινο ψάρι της οικογένειας σολομού. Αυτό το ψάρι γλυκού νερού ζει μακριά από όλα τα νερά της Ρωσίας και του κόσμου. Το κόκκινο κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ νόστιμο, επομένως έχει μεγάλη γαστρονομική αξία. Χαβιάρι "σολομό" πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο και θεωρείται μια λιχουδιά.

Πέστροφα - τι είναι αυτό το ψάρι;

Το όνομα "πέστροφα" δίνεται σε πολλά είδη ψαριών από την οικογένεια σολομού. Έχουν κάποια κοινά χαρακτηριστικά:

Κοντό και κολοβωμένο ρύγχος.
Τα πτερύγια περιέχουν τον ίδιο αριθμό ακτίνων που δεν είναι παρόμοια με άλλα σαλμονίδες.
Αυτό το είδος έχει ειδικά δόντια.
Και άλλα σημάδια που μόνο οι ειδικοί μπορούν να εντοπίσουν.

Αυτός ο τύπος ψαριού ζει σε τελείως διαφορετικές συνθήκες, λόγω του ότι έχουν διαφορετικό χρώμα. Το χρώμα του σώματός τους έχει λειτουργίες καμουφλάζ και ποικίλλει ανάλογα με το περιβάλλον στο οποίο ζουν. Εάν ένα άτομο έχει πετάξει πρόσφατα από τη θάλασσα, τότε έχει μια αργυρόχρωμη σκιά, ενώ οι κάτοικοι της λίμνης έχουν φωτεινότερα χρώματα στο σώμα τους. Οι πλευρές είναι συνήθως κίτρινες, η πλάτη έχει ελιά.

Τα σημεία στο σώμα είναι γκρι, μαύρο, λευκό και κόκκινο. Υπάρχουν άτομα με ομοιόμορφα σκούρο χρώμα. Και μερικές φορές αυτά τα ψάρια είναι πολύ ελαφριά. Τα χρώματα τους ποικίλλουν ανάλογα με την εποχή του χρόνου, το χρώμα του πυθμένα της δεξαμενής και τα τρόφιμα.

Αυτό το κόκκινο ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: βράστε, τηγανίστε, ψήστε και ούτω καθεξής. Αυτό το ψάρι περιέχει πολλά ωφέλιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.

Χρήσιμες ιδιότητες της πέστροφας

Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στην πέστροφα έχουν ευεργετική επίδραση στις διάφορες λειτουργίες του σώματος: τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών, τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και άλλες διαδικασίες.

Η πέστροφα είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Το ίδιο το ανθρώπινο σώμα τέτοια οξέα (που ονομάζονται ωμέγα-3) δεν αναπαράγεται, επομένως είναι επιτακτική ανάγκη να τα φάτε. Ως αποτέλεσμα της χρήσης του Ωμέγα-3, μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση κατάθλιψης. Επίσης, τα πολυακόρεστα οξέα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και μειώνουν τον κίνδυνο ρευματισμών, καθώς και καρδιακών παθήσεων. Το Ωμέγα-3 είναι επίσης καλό για τον εγκέφαλο. Μία ή δύο μερίδες πέστροφας την εβδομάδα είναι αρκετή για να πάρει την απαραίτητη ποσότητα ουσιών τόσο πολύτιμες για το σώμα.
Αυτό το προϊόν περιέχει ρετινόλη - μια βιταμίνη που έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, τα μαλλιά, τα οστά, τα δόντια, το δέρμα και τις ανοσολογικές διαδικασίες του σώματος και αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης.
Ο φωσφόρος που περιέχεται σε αυτό το ψάρι έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του εγκεφάλου και των οστών. Επιπλέον, ο φώσφορος είναι πηγή δύναμης και ζωτικότητας για τον οργανισμό.
Η πέστροφα είναι μια πηγή βιταμίνης D, η οποία σας επιτρέπει να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος, βοηθά την απορρόφηση του φωσφόρου, καθώς και σημαντική για το σώμα, το ασβέστιο.
Τα προαναφερθέντα ψάρια σε μεγάλες ποσότητες περιέχουν υδατοδιαλυτή βιταμίνη κοβαλαμίνη, η οποία έχει μεγάλη σημασία για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Με την ανεπάρκεια του, μπορεί να υπάρξουν αρνητικές αλλαγές στο σώμα.
Αυτός ο αντιπροσωπευτικός σολομός είναι ιδανικός για τους ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος, επειδή το θερμιδικό τους περιεχόμενο ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 89 Kcal.

Αυτό το ψάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα:

Λυσίνη, αυτό το αμινοξύ παρέχει τη δύναμη και την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και των συνδέσμων. Χάρη στην λυσίνη, εμφανίζεται αναγέννηση ιστού και ανάπτυξη του σώματος. Με τη βοήθεια της λυσίνης παράγονται ένζυμα. Η χρήση αυτού του αμινοξέος μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, καθώς και αθηροσκλήρωσης και οστεοπόρωσης.
Η λευκίνη εμποδίζει την κόπωση, προστατεύει τα μυϊκά κύτταρα από τη φθορά, μειώνει τη συγκέντρωση της ζάχαρης στο αίμα, βοηθά στην επούλωση πληγών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Και άλλα αμινοξέα που είναι ευεργετικά για το σώμα.

Πιθανή βλάβη όταν τρώτε πέστροφα

Αντενδείξεις για την υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος είναι η παρουσία χρόνιας ηπατικής νόσου, γαστρεντερικού σωλήνα και έλκους στομάχου.
Υπάρχουν πολλά παράσιτα στα ψάρια του ποταμού, επομένως, μπορεί να υπάρξει βλάβη από την ανεπαρκή θερμική επεξεργασία της πέστροφας.
Μερικές φορές αυτό το ψάρι μπορεί να περιέχει υδράργυρο, το οποίο είναι επικίνδυνο για όλους και ειδικά για τις έγκυες γυναίκες, επειδή μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από το έμβρυο.
Εάν υπάρχει υπερβολική περιεκτικότητα σε ρετινόλη σε αυτό το προϊόν, μπορεί να εμφανιστεί δηλητηρίαση του σώματος. Με τέτοια τοξικότητα είναι δυνατόν: ναυτία, διόγκωση ήπατος, κεφαλαλγία και άλλα συμπτώματα.
Δεν συνιστάται η χρήση τέτοιων ψαριών σε περίπτωση αλλεργίας.
Εάν η θαλάσσια πέστροφα, τότε δεν πρέπει να μαγειρέψετε με το κεφάλι σας, μπορεί να περιέχει επιβλαβείς ουσίες συσσωρευμένες στο νερό όπου ζούσαν τα ψάρια.

Κάτι για το ψήσιμο της πέστροφας

Αυτός ο τύπος σολομού χρησιμοποιείται στη διατροφή και όχι μόνο στη διατροφή. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ψυγμένο και όχι κατεψυγμένο ψάρι. Τα πιάτα με κόκκινα ψάρια είναι διαθέσιμα σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου. Τις περισσότερες φορές ψήνεται, καθώς και βρασμένο και τηγανητό. Αυτό το προϊόν είναι πολύ λιπαρό, χάρη σε αυτό, ιδιαίτερα νόστιμα πιάτα ψητό από αυτό. Λεμόνι, τζίντζερ και χόρτα συνδυάζονται καλά με πέστροφα.

Όταν μαγειρεύετε ανατολίτικα πιάτα, το κόκκινο κρέας είναι ένα από τα συστατικά για την παρασκευή ρολών, σούσι, καθώς και διάφορα σούπες και σούπες. Στον Καύκασο, σερβίρεται με σάλτσα ροδιού. Στην Αμερική, είναι συνηθισμένο να τηγανίζουμε αυτό το προϊόν, και στην Ιαπωνία η πέστροφα δεν μαγειρεύεται για πολύ και τρώνε σχεδόν ακατέργαστα. Στις ευρωπαϊκές χώρες, το κόκκινο κρέας μαρινάρεται σε μπαχαρικά πριν από το μαγείρεμα και έπειτα στη σχάρα ή στη σχάρα.

Τα αλατισμένα ψάρια καταναλώνονται συχνά με ισχυρά αλκοολούχα ποτά και καπνίζουν με μπύρα και κρασί.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Τα ενδιαιτήματα αυτού του σολομού είναι: θάλασσες, λίμνες, ποτάμια και ρέματα. Η πέστροφα ουράνιου τόξου ζει πρώτα στη θάλασσα και στη συνέχεια κολυμπάει στον ποταμό.
Όταν η ιριδίζουσα πέστροφα βρίσκεται στον ωκεανό, ονομάζεται σολομός.
Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του ψαριού είναι ότι δεν μπορεί να ζει με βρώμικο νερό. Αν εισέλθουν επιβλαβείς ουσίες στη λίμνη, αυτό το ψάρι πεθαίνει. Αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους για να ελέγξει την ποιότητα του νερού.
Το θηλυκό έχει μικρότερο κεφάλι από το αρσενικό, και το σώμα, αντίθετα, είναι μεγαλύτερο.
Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι εάν τρώτε συχνά αυτό το ψάρι, τότε είναι λιγότερο πιθανό να καεί στον ήλιο.

Η πέστροφα Rainbow (Salmo irideus) ανήκει στην οικογένεια Salmon και σήμερα είναι ίσως ο πιο δημοφιλής τύπος πέστροφας. Το μέσο βάρος σφαγίου μιας ενήλικης ιριδίζουσας πέστροφας συνήθως φτάνει περίπου 2 κιλά και το μήκος του σώματος δεν υπερβαίνει το ένα μέτρο. Η ιριδίζουσα πέστροφα διαφέρει από το είδος του ποταμού κατά ένα ελαφρώς μακρύτερο μήκος και μια όμορφη λωρίδα, η οποία βρίσκεται στην πλευρική πλευρά του σώματος.

Χάρη σε αυτή τη λωρίδα ενδιαφέροντος κόκκινου χρώματος, η πέστροφα ουράνιου τόξου πήρε το αρχικό της όνομα. Έχοντας μελετήσει λεπτομερώς τις ιδιότητες της ιριδίζουσας πέστροφας και τα χαρακτηριστικά του κύκλου ζωής των ψαριών, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο πρόγονος της ιριδίζουσας πέστροφας ήταν ένα είδος αρχαίου σολομού που ζούσε στον Ειρηνικό Ωκεανό. Σήμερα, η ιριδίζουσα πέστροφα είναι η μορφή γλυκού νερού του σολομού gairdneri του σολομού του ωκεανού.

Η πέστροφα ουράνιου τόξου ζει κυρίως σε σώματα γλυκού νερού που βρίσκονται στην ακτή του Ειρηνικού Ωκεανού. Τα ψάρια αυτού του είδους διακρίνονται από μια λεπτή γεύση και μια μάζα χρήσιμων ιδιοτήτων, γιατί αυτές οι ιδιότητες ιριδίζουσα πέστροφα εκτρέφονται ενεργά σε διάφορα υδάτινα σώματα σε όλο τον κόσμο και θεωρούνται πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Είναι ενδιαφέρον ότι, κατά την αναπαραγωγή, η ιριδίζουσα πέστροφα αλλάζει το χρώμα της. Ταυτόχρονα, η διαμήκης κόκκινη ζώνη αποκτά μία έντονη κόκκινη και μοβ απόχρωση.

Στη λίστα με τα πιο δημοφιλή ψάρια που χρησιμοποιούνται σήμερα στην παγκόσμια γαστρονομική παράδοση, η ροζ πέστροφα καταλαμβάνει μία από τις ηγετικές θέσεις. Η πέστροφα ουράνιου τόξου θεωρείται μια ευγενής ποικιλία ψαριών, και εκτός αυτού είναι ένα καθολικό προϊόν για την παρασκευή διαφόρων ψαριών. Από αυτό είναι έτοιμα και καθημερινά, και αποκλειστικά πιάτα, που αξίζει να διακοσμήσετε το εορταστικό τραπέζι.

Τα φιλέτα ιριδίζουσας πέστροφας είναι ιδανικά για διάφορους τύπους θερμικής επεξεργασίας. Τα ψάρια αυτού του είδους είναι τηγανητά και ψημένα, μαριναρισμένα και αλατισμένα και επίσης κονσέρβες για μελλοντική χρήση. Το κρέας από πέστροφες ουράνιου τόξου θεωρείται εξαιρετικό συστατικό για όλα τα είδη σνακ και σαλάτες, με ζεστά πρώτα και δεύτερα μαθήματα που προετοιμάζονται από αυτό. Επιπλέον, τα μεγάλα ψάρια του σφαγίου είναι κατάλληλα για το ψήσιμο και το γέμισμα στο σπίτι.

Τι είναι μια πέστροφα ουράνιου τόξου;

Διατροφική αξία

Θερμίδες: 119 kcal (6%).
Λίπος: 3,5 g (5%).
Πρωτεΐνη: 20,5 g (41%).
Βιταμίνη C: 2,4 mg (4%).
Θειαμίνη: 0,1 mg (8%).
Ριβοφλαβίνη: 0,1 mg (6%).
Νιασίνη: 5,4 mg (27%).
Βιταμίνη Β6: 0,4 mg (20%).
Βιταμίνη Β12: 4,5 μικρογραμμάρια (74%).
Παντοθενικό οξύ: 0,9 mg (9%).
Ασβέστιο: 67 mg (7%).
Μαγνήσιο: 31 mg (8%).
Φώσφορος: 271 mg (27%).
Κάλιο: 481 mg (14%).
Χαλκός: 0,1 mg (5%).
Ψευδάργυρος: 1,1 mg (7%).
Μαγγάνιο: 0,2 mg (8%).
Σελήνιο: 12,6 mcg (18%).
Χοληστερόλη: 59 mg (20%).
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 812 mg.
Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: 239 mg.

Τα οφέλη της ιριδίζουσας πέστροφας για το σώμα

1. Εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.

2. Εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων

3. Πλούσιο σε κάλιο

4. Καλή πηγή φωσφόρου

5. Εξαιρετική πηγή βιταμινών της ομάδας Β.

6. Μια καλή πηγή σεληνίου

7. Χαμηλή περιεκτικότητα σε ρύπους

Rainbow rainbow damage στο σώμα

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την πέστροφα

Το μεγαλύτερο είδος πέστροφας είναι η πέστροφα της λίμνης που ζει στις Μεγάλες Λίμνες (ΗΠΑ), την Αλάσκα και τον Καναδά. Αυτός ο τύπος πέστροφας μπορεί να φτάσει σε βάρος 45 κιλών.
Η πέστροφα ουράνιου τόξου μπορεί να αναπαραγάγει σε ηλικία 3 ετών και συνήθως γεννά κάθε 3-5 χρόνια.
Η ιριδίζουσα πέστροφα θεωρείται ότι απειλείται σε ορισμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών.
Εάν η πέστροφα ουράνιου τόξου μεταναστεύει στον ωκεανό στην ενήλικη ζωή και δεν παραμένει σε ρέματα και ποτάμια, ονομάζεται πέστροφα με χαλύβδινη κεφαλή. Το σώμα της είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου ασημένιο.
Η μέση διάρκεια ζωής της ιριδίζουσας πέστροφας είναι 4 έως 6 χρόνια στην άγρια φύση.
Η εποχή αναπαραγωγής της ιριδίζουσας πέστροφας είναι άνοιξη.
Η ιριδίζουσα πέστροφα εκτρέφεται σε όλες τις ηπείρους, με εξαίρεση την Ανταρκτική.
Το χρώμα του κρέατος ιριδίζουσας πέστροφας ποικίλλει ανάλογα με τη διατροφή των ψαριών και τις περιβαλλοντικές συνθήκες.
Ο άνθρωπος άρχισε να εκτρέφει ιριδίζουσα πέστροφα από το 1870. Η Χιλή είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός πέστροφας.
Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, μια πέστροφα μπορεί να αναπαραγάγει σε ποσότητα από 200 έως 8000 αυγά.
Η ιριδίζουσα πέστροφα είναι ένας δείκτης της ρύπανσης των υδάτων, διότι μπορεί να επιβιώσει μόνο σε καθαρά νερά.
Αυτό το ψάρι αναπτύσσεται στα ύδατα όπου γεννήθηκε.

Σύνθεση και θερμίδες

Η πέστροφα περιέχει διάφορα λιπαρά οξέα, για παράδειγμα: ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Περιέχει βιταμίνες Α, Β, D και Ε, καθώς και πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, φολικό, παντοθενικό και νικοτινικό οξύ. Περιλαμβάνονται επίσης το κάλιο, το μαγνήσιο, το νάτριο, ο φώσφορος, το ασβέστιο και η χοληστερόλη.

Αξίζει να σημειωθούν τα αμινοξέα σε αυτά τα ψάρια: λυσίνη, λευκίνη, φαινυλαλανίνη, αργινίνη, βαλίνη, ιστιδίνη, αλανίνη, ασπαρτικό και γλουταμικό οξύ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 97 kcal ανά 100 g. Πρωτεΐνες - 20 g, λίπος - περίπου 5 g, και δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η περιεκτικότητα σε φωσφόρο στα ψάρια έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του εγκεφάλου. Η πέστροφα πιστεύεται ότι προλαμβάνει την άνοια και την ανάπτυξη του Alzheimer.

Και τα πολυακόρεστα οξέα βοηθούν στη ρύθμιση της χοληστερόλης στο αίμα και καθαρίζουν τα αγγεία των βλαβερών λιπαρών πλακών.

Τα συστατικά των ψαριών έχουν θετική επίδραση στις λειτουργίες του σώματος:

βελτίωση της πρόσληψης γλυκόζης.
επιταχύνουν την ανταλλαγή της χοληστερόλης, των λιπών και των πρωτεϊνών,
προάγουν το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Μετά την κατανάλωση πέστροφας, οι άνθρωποι έχουν καλύτερη διάθεση, λόγω της περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα οξέα. Αυτές οι ουσίες βοηθούν να απαλλαγούμε από τις τοξίνες στο σώμα, οι οποίες επηρεάζουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.

Η πέστροφα έχει ευεργετική επίδραση και ελαφρώς βελτιώνει την υγεία στον διαβήτη, την κατάθλιψη, τις αλλεργίες, την οστεοπόρωση και τις ογκολογικές παθήσεις.

Με όλα αυτά, αυτό το ψάρι θεωρείται ένα διατροφικό πιάτο λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου του. Ως εκ τούτου, συχνά προστίθεται στη διατροφή με προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο και νόστιμο σε συνδυασμό με λαχανικά, λεμόνι και χόρτα.

Navaga: χρήσιμες ιδιότητες.

Αυτές οι χρήσιμες ιδιότητες μας επιτρέπουν να προτείνουμε πέστροφα σχεδόν σε όλους, αλλά υπάρχουν και αντενδείξεις.

Αντενδείξεις

Προφυλάξεις ισχύουν για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, οι οποίες θα πρέπει να είναι προσεκτικές όταν τρώνε αυτά τα ψάρια. Εξάλλου, περιέχει υδράργυρο σε ιχνοστοιχεία, αβλαβές για τους ενήλικες, αλλά δυνητικά επικίνδυνο για τα νεογέννητα και το έμβρυο. Επομένως, οι μητέρες που είναι σε αναμονή και θηλάζουσες πρέπει να τηρούν το μέτρο και να τρώνε πέστροφες σε μικρές ποσότητες και όχι πολύ συχνά.

Δεν συνιστάται να καταναλώνετε αυτό το ψάρι σε περίπτωση χρόνιων προβλημάτων με το ήπαρ, το γαστρεντερικό σωλήνα, το έλκος του στομάχου ή το έλκος του δωδεκαδακτύλου.

Περιορισμοί ισχύουν για άτομα που πρέπει να ακολουθήσουν δίαιτα χαμηλών λιπαρών. Θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες.

Η ατομική δυσανεξία και η αλλεργία στην πέστροφα, φυσικά, θεωρούνται επίσης αντενδείξεις.

Σε άλλες περιπτώσεις, είναι δυνατόν να φάτε αυτό το νόστιμο ψάρι χωρίς φόβο, χρησιμοποιώντας τις ωφέλιμες ιδιότητές του για την προώθηση της υγείας και τη βελτίωση της διάθεσης.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις σολομού.