Τα ύδατα των θαλασσών, των ωκεανών, των ποταμών, των λιμνών και άλλων υδάτινων σωμάτων αποτελούν το περιβάλλον πολλών θαλάσσιων κατοίκων. Ένας από τους λαμπρότερους εκπροσώπους των θαλασσών και των ωκεανών είναι ο χάλιμπατ. Οι βιολόγοι διακρίνουν διάφορα είδη αυτού του ψαριού, τα οποία διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο από τον οικότοπό τους αλλά και από εξωτερικά χαρακτηριστικά. Όπως όλα τα θαλασσινά, τα ψάρια της οικογένειας Kambalov περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που έχουν θετική επίδραση στο σώμα και μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη πολλών επικίνδυνων ασθενειών.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να εισάγονται μερίδες ψαριών στη διατροφή όλων των μελών της οικογένειας. Στις μαγειρικές συλλογές μπορείτε να βρείτε συνταγές για νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα που σίγουρα θα σας εκπλήξουν με την αυθεντική γεύση και επαγγελματίες σεφ θα σας δώσουν τις απαραίτητες συμβουλές για τη σωστή επιλογή και επεξεργασία του προϊόντος.

Περιγραφή

Το χάλιμπατ (σόλι) είναι ένα αρπακτικό ψάρι από την οικογένεια Kambalov, που ζει στον πυθμένα των υδάτινων σωμάτων. Το καλοκαίρι, τα ψάρια φτάνουν στη μεσαία στήλη νερού και κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας κινούνται πιο κοντά στην παράκτια σούβλα, όπου το βάθος του νερού είναι μικρό. Υπό ευνοϊκές συνθήκες περιβάλλοντος και καλή διατροφή, το μήκος του ιππόγλωσσου μπορεί να υπερβαίνει τα δύο μέτρα και το σωματικό βάρος φτάνει τα 110 κιλά. Το χάλιμπατ της Αμερικανής βλάκας μπορεί να κατέβει σε βάθος μεγαλύτερο από 1 χλμ. Η μέγιστη ηλικία των ατόμων σε ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες μπορεί να φτάσει τα 30 έτη, και σε ορισμένες περιπτώσεις τα 50 έτη.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του αντιπροσώπου της οικογένειας Kambalov είναι το μακρύ σχήμα και η θέση του σώματος στη δεξιά πλευρά του κεφαλιού και των δύο οφθαλμών. Το χρώμα του δέρματος είναι σκοτεινό. Όλα τα είδη ιππόγλωσσας έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και μεμονωμένα εξωτερικά χαρακτηριστικά που σας επιτρέπουν να προσδιορίσετε με ακρίβεια το όνομα του είδους. Τα μαλάκια, το καπελάκι, το μούσλι, ο μπακαλιάρος, η ρέγγα, τα γκοβίκια και τα διάφορα είδη κεφαλόποδων γίνονται τρόφιμα για τα ψάρια. Τα μικρά ψάρια τρέφονται με καρκινοειδή και μικρές γαρίδες. Η διατροφή του χάλιμπατ εξαρτάται από την εποχή του χρόνου, την ηλικία του ψαριού και τον ενδιαιτή του.

Η μέθοδος ωοτοκίας είναι η μέθοδος αναπαραγωγής για όλους τους τύπους ιππόγλωσσας. Η εφηβεία των αρσενικών αρχίζει σε οκτώ χρόνια και τα θηλυκά σε δέκα χρόνια. Η αναπαραγωγή αρχίζει τον πρώτο μήνα του χειμώνα και τελειώνει τον Μάιο. Η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία νερού για την εκδίωξη αυγών είναι + 7 μοίρες. Για την αναβολή των απογόνων ψαριών επιλέξτε βαθιές τρύπες και μικρές κοιλότητες. Ο μέγιστος αριθμός αυγών σε μία γυναίκα είναι τρία εκατομμύρια. Το μέγεθος ενός αυγού δεν υπερβαίνει τα 0,4 cm.

Οι βιολόγοι σημειώνουν το γεγονός ότι τα μικρά ψάρια έχουν συμμετρικά σχήματα και μοιάζουν με τα συνηθισμένα τηγανητά, αλλά στη διαδικασία ανάπτυξης υπάρχει μια ταχεία αύξηση στη μία πλευρά και η απόκτηση ενός επίπεδου σχήματος. Η στοματική κοιλότητα και τα μάτια μετατοπίζονται στη δεξιά πλευρά του σώματος. Η κύρια απειλή για τη ζωή αυτού του είδους ψαριού προέρχεται από σφραγίδες και θαλάσσια λιοντάρια. Άλλοι θαλάσσιοι κάτοικοι δεν αποτελούν απειλή για το ζωντανό χάλιμπατ. Οι διεθνείς οργανισμοί ασφάλειας περιλαμβάνουν χάλιμπατ μεταξύ των απειλούμενων κατοίκων της βαθιάς θάλασσας. Η βιομηχανική αλιεία ιππόγλωσσας στα ύδατα της Ρωσίας απαγορεύεται αυστηρά. Για τη διεξαγωγή υποβρύχιων καταδύσεων ταξιδιωτικές εταιρείες πρέπει να έχουν άδεια και άδειες.

Οι βιολόγοι διακρίνουν διάφορα είδη ιππόγλωσσας.

• Τα οδοντογλυφικά είδη ζουν στις δεξαμενές της Ασίας και έχουν μήκος σώματος που δεν υπερβαίνει τα 75 cm και το βάρος τους δεν υπερβαίνει τα 3 kg. Το σωματικό βάρος ορισμένων ατόμων μπορεί να φθάσει τα 10 κιλά. Από την πλευρά των ματιών μπορεί να δει κανείς κενοειδείς ζυγαριές και στην τυφλή πλευρά υπάρχει κυλινδρικό κάλυμμα. Στο στόμα πάνω και κάτω υπάρχουν δύο σειρές δοντιών με τη μορφή βέλη. Και στις δύο πλευρές του κεφαλιού υπάρχουν δύο ζεύγη ρουθουνιών. Το μπροστινό ρουθούνι έχει ασυνήθιστο πτερύγιο και το άνω μάτι βρίσκεται στο μέσο του κεφαλιού. Αυτό το είδος οδηγεί έναν αβλαβή τρόπο ζωής και ζει σε έναν πυκνό, αμμώδη ή βραχώδη πυθμένα. Κατά τη θερινή περίοδο, τα κοπάδια μετακινούνται στην ανώτερη στήλη του νερού και το χειμώνα βυθίζονται στον πυθμένα.
• Το μήκος του χάλιμπατ του Ατλαντικού μπορεί να φθάσει τα 500 cm και το σωματικό βάρος να υπερβαίνει τα 300 kg. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ένα επίπεδο σώμα με τη μορφή ενός ρόμβου, καλυμμένο με στρογγυλές κλίμακες, στις άκρες των οποίων υπάρχουν μικρότερες κλίμακες. Το πτερύγιο στην οφθαλμική πλευρά είναι πολύ μεγαλύτερο από το πτερύγιο στην τυφλή πλευρά. Στη μεγάλη και ευρεία στοματική κοιλότητα υπάρχουν οξέα και μεγάλα δόντια. Στο ουραίο πτερύγιο υπάρχει μια μικρή κατάθλιψη. Η περιοχή των χρωμάτων των ματιών κυμαίνεται από καφέ έως μαύρο. Στο δέρμα των νεαρών ψαριών μπορείτε να δείτε άμορφα φωτεινά σημεία. Το χρώμα της τυφλής πλευράς είναι λευκό.

• Η λευκή εμφάνιση μπορεί να βρεθεί στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού. Το βάρος ενός μεγάλου ατόμου μπορεί να φτάσει τα 370 κιλά. Το σχήμα του σώματος είναι πολύ επιμηκυμένο. Η σιαγόνα αποτελείται από δύο άνω σειρές δοντιών και μία κάτω σειρά. Το χρώμα του τμήματος των ματιών του κεφαλιού μπορεί να είναι είτε γκρι ή καφέ με ελαφριά πρασινωπή γυαλάδα. Το δέρμα παρουσιάζεται με τη μορφή κυκλικών ζυγών. Στην περιοχή του θωρακικού πτερυγίου μπορείτε να δείτε μια βαθιά κάμψη. Η υψηλή δημοτικότητα του ιππόγλωσσου οδήγησε σε μαζική αλίευση ψαριών, σημαντική μείωση του πληθυσμού του και είσοδο στο κόκκινο βιβλίο.
• Το χάλιμπατ της Αμερικής έχει μήκος σώματος έως 60 cm και το βάρος του δεν υπερβαίνει τα 3,5 kg. Η δομή του δέρματος είναι παρόμοια με την ασιατική εμφάνιση, αλλά η πλευρική γραμμή έχει ομαλή και συμπαγή εμφάνιση. Η σιαγόνα αποτελείται από δύο σειρές δοντιών, που βρίσκονται τόσο κάτω όσο και πάνω.
• Τα ιχθυοφόρα ιχθύδια Σαχαλίνης και Άπω Ανατολής είναι είδη ψαριών που προστατεύονται και δεν χρησιμοποιούνται για βιομηχανική αλιεία και αλιεύονται τυχαία.

Ωφέλεια και βλάβη

Το κρέας Halibut έχει υψηλή θρεπτική αξία και εμπλουτίζει το σώμα με πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Η σύνθεση βιταμινών αυτού του προϊόντος αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• αμινοξέα.
• λιπαρά οξέα;
• φωσφόρου ·
• μαγνήσιο.
• σελήνιο.
• νάτριο ·
• κάλιο.
• νικοτινικό οξύ.
• γλουταμικό οξύ.
• ασπαρτικό οξύ.
• λευκίνη;
• βαλίνη.
• αλανίνη;
• λυσίνη.
• αργινίνη.
• βιταμίνες της ομάδας Α, D, B, Ε.

Η τακτική κατανάλωση θαλασσινών, η οποία περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων, έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, και συγκεκριμένα:

• γρήγορη αύξηση της μυϊκής μάζας.
• ενίσχυση της ασυλίας ·
• αύξηση του προσδόκιμου ζωής ·
• Ανάκτηση του σώματος μετά από σωματικό και συναισθηματικό άγχος.
• αποβολή της περίσσειας του υγρού.
• παρεμποδίζοντας την ανάπτυξη παιδικής ραχίτιδας και οστεοπόρωσης.
• γρήγορη αναγέννηση του δέρματος.
• βελτίωση της οπτικής οξύτητας.
• πρόληψη της πρόωρης γήρανσης ·
• αυξημένα επίπεδα τεστοστερόνης.
• βελτίωση του κυκλοφορικού συστήματος.
• ενεργοποίηση του εγκεφάλου, μνήμη και προσοχή.
• την πρόληψη της πρώιμης ανάπτυξης γεροντικής άνοιας και της νόσου του Alzheimer.
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• αποβολή της περίσσειας χοληστερόλης.
• πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων,
• εξομάλυνση της ορμονικής ισορροπίας σε άτομα διαφορετικών ηλικιών.
• την απομάκρυνση από το σώμα επιβλαβών και τοξικών ουσιών που έχουν αρνητικό αντίκτυπο στο έργο όλων των εσωτερικών οργάνων ·
• την αποκατάσταση του σώματος κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.
• ομαλοποίηση της μάζας θερμότητας ·
• αποκατάσταση των αναπαραγωγικών λειτουργιών ·
• ομαλοποίηση του κεντρικού νευρικού συστήματος ·
• ενίσχυση του σκελετού των οστών.
• ανάκτηση του σώματος μετά από μακροχρόνια φαρμακευτική αγωγή και ιογενείς ασθένειες.

Όπως και κάθε άλλο προϊόν, το halibut έχει τέτοιες αντενδείξεις όπως:

• ηπατική και νεφρική νόσο.
• φλεγμονή του πεπτικού συστήματος.
• αλλεργικό εξάνθημα.
• ηπατίτιδα.
• υψηλή αρτηριακή πίεση.
• υπέρβαρο;
• ατομική μισαλλοδοξία.

Είναι σημαντικό! Οι γιατροί δεν προτείνουν αλμυρό, καπνιστό ή ξηρό προϊόν σε ασθενείς με διάφορες παθήσεις της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Υπάρχουν 200 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η ποσότητα των πρωτεϊνών είναι 13 γραμμάρια, τα λίπη - 16 γραμμάρια και οι υδατάνθρακες - 0. Ο όγκος οργανικού νερού φθάνει τα 70 γραμμάρια, και η τέφρα - 1 γραμμάριο. Η ελάχιστη ποσότητα θερμίδων είναι στο κρέας του Ειρηνικού. Οι άνθρωποι που παρακολουθούν βάρος ή κάθονται σε διαφορετικές δίαιτες, πρέπει να εγκαταλείψουν το τηγανισμένο ψάρι, του οποίου το θερμιδικό περιεχόμενο μπορεί να φτάσει 800 θερμίδες. Η ημερήσια δόση ανά μερίδα για έναν ενήλικα είναι 250 γραμμάρια.

Ενδιαιτήματα

Η περιοχή των εκπροσώπων αυτού του είδους ψαριών είναι οι βόρειες θάλασσες, οι οποίες πλένουν τις ανατολικές και βόρειες ακτές της Ρωσίας. Στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη του Ατλαντικού και του Βόρειου Ωκεανού, κοντά στις ακτές της Ισλανδίας και της Γροιλανδίας, μπορεί κανείς να δει το χάλιμπατ, καθώς και στα ύδατα της θάλασσας του Μπάρεντς. Τα ψάρια του Ειρηνικού βρίσκονται στα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού, καθώς και στις θάλασσες Bering, Ιαπωνία και Okhotsk, κοντά στην Αλάσκα και την Καλιφόρνια. Το χάλιμπατ της Αμερικής βρίσκεται στα νότια νερά της Αλάσκας, καθώς και στις θάλασσες Chukchi, Bering και Okhotsk.

Τι είναι διαφορετικό από τη λιμνοθάλασσα;

Ο ιππόγλωσσας ανήκει στην οικογένεια των Kambalovs, όλοι οι εκπρόσωποι των οποίων έχουν κοινές εξωτερικές ομοιότητες. Και τα δύο ψάρια είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής και χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα σε πολλές χώρες του κόσμου. Οι βιολόγοι επισημαίνουν ορισμένες διαφορές που πρέπει να γνωρίζετε κατά την επιλογή θαλασσινών. Η σωστή σύγκριση είναι το κλειδί για την επιλογή του σωστού προϊόντος. Χαρακτηριστικά της φυσικής δομής του σώματος του ιππόγλωσσου είναι τα εξής:

• πολύ μακρύ σώμα?
• μικρή ασυμμετρία ·
• τη θέση του αριστερού ματιού στην άκρη του κεφαλιού.

Η περιγραφή του καλαμιού χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• τη θέση των ματιών στη μία πλευρά.
• μακρά ουρά?
• την παρουσία μεγάλου αριθμού ακτίνων.
• υψηλά επίπεδα ζωικής πρωτεΐνης και χαμηλά επίπεδα σωματιδίων λίπους.

Η διαφορά μεταξύ αυτών των ψαριών είναι η στάθμη του λίπους στο κρέας. Οι επαγγελματίες σεφ προτιμούν το κρέας χαλιμυδάκι, το οποίο είναι πιο ζουμερό, νόστιμο και λιπαρό. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να δώσουν προσοχή στην λιμνοθάλασσα, του οποίου το θερμιδικό περιεχόμενο είναι μόνο 100 θερμίδες.

Συμβουλές μαγειρέματος

Το Halibut είναι ένα καθολικό είδος ψαριού που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Αυτό το προϊόν ανήκει στις λιχουδιές και έχει μια πυκνή, ζουμερή και λεπτή δομή του κρέατος, που έχει γλυκιά γεύση και λευκό χρώμα. Μπορείτε όχι μόνο να τηγανίζετε τα ψάρια, βράζετε και σιγοβράζετε, αλλά και τουρσί, καπνίστε, αλάτι και κάντε γευστικό γέμισμα για πίτες. Για να προετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα, είναι απαραίτητο όχι μόνο να βρείτε μια υπέροχη συνταγή, αλλά και να επιλέξετε τα σωστά θαλασσινά.

Τα σημάδια ενός ποιοτικού σφαγίου έχουν ως εξής:

• λαμπερό δέρμα.
• διαφανές κέλυφος των ματιών?
• έλλειψη βλέννας στο δέρμα και τα πτερύγια.
• γρήγορη ανάκτηση της επιφάνειας του σώματος μετά από μηχανική συμπίεση.
• την έλλειψη μεγάλης ποσότητας πάγου και παγετού στο προϊόν παγωτού.

Οι επαγγελματίες σεφ συστήνουν να προτιμούν ολόκληρα ψάρια ή μεγάλα τεμάχια σε φέτες. Το φρέσκο ​​προϊόν έχει την καλύτερη γεύση και το φρέσκο ​​κατεψυγμένο προϊόν βρίσκεται στη δεύτερη θέση στην κατηγορία πωλήσεων αυτής της ομάδας προϊόντων. Τα πιάτα από κατεψυγμένο φιλέτο έχουν χαμηλή γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Τα κατεψυγμένα ψάρια μπορούν να περιέχουν περισσότερο από 50 τοις εκατό του πάγου, το οποίο κατά την απόψυξη μετατρέπεται σε απόβλητο νερό. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση ζεστού νερού ή φούρνου μικροκυμάτων για την αφαίρεση του πάγου. Η καλύτερη επιλογή για απόψυξη - το επάνω ράφι του ψυγείου. Οι εξειδικευμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κατεψυγμένα κομμάτια για να τα βάλουν σε ένα βραστό υγρό.

Τα φρέσκα πτερύγια ψαριών έχουν μια ιδιόμορφη και ισχυρή οσμή που δεν πρέπει να τρομάξει τις νεαρές νοικοκυρές. Οι έμπειρες νοικοκυρές σας συμβουλεύουν να μην τηγανίζετε ζουμερά και νόστιμα ψάρια, αλλά ψήστε ή στιφάστε. Για ένα ζουμερό τηγανισμένο πιάτο, οι ειδικοί συστήνουν το ψήσιμο κρέατος σε αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού, και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κτύπημα. Για ένα γρήγορο ψημένο ζουμερό πιάτο, αρκεί να επεξεργαστείτε τα ψάρια, να τα τρίψετε με αλάτι και μπαχαρικά, ψήνετε σε αλουμινόχαρτο για 25 λεπτά. Στο μενού πολλών ελίτ εστιατόρια μπορείτε να δείτε τη σούπα από το χάλιμπατ, η οποία απολαμβάνει υψηλό επίπεδο δημοτικότητας μεταξύ των πελατών των ιδρυμάτων. Κατά το σχηματισμό διαφόρων αρτοσκευασμάτων με γέμιση ψαριών, είναι επιτακτικό να κλείνουμε καλά όλα τα άκρα για να αποτρέψουμε την κατάποση νόστιμου υγρού και να διαταράσσουμε την ακεραιότητα του προϊόντος αλευριού. Μεταξύ των λάτρεις των θαλασσινών αλατισμένα, αποξηραμένα και καπνισμένα ψάρια είναι σε ειδική ζήτηση.

Το ψητό χάλιμπατ με λαχανικά θα γίνει σίγουρα η διακόσμηση κάθε πίνακα διακοπών. Το σύνολο των λαχανικών μπορεί ανεξάρτητα να κάνει την κάθε οικοδέσποινα ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας και τον σκοπό του πιάτου. Τα παρασκευασμένα ψάρια πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια, να τρίβουν με αλάτι, πιπέρι και να λερώνονται με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Τα επιλεγμένα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο με ψάρια ή ξεφλουδισμένα ξεχωριστά. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 30 λεπτά.

Η πρωτότυπη και ασυνήθιστη γεύση του μαύρου χυμού είναι χαλικώδης. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνεται στο μενού όλων των εστιατορίων και είναι δημοφιλές και δημοφιλές. Οι επαγγελματίες σεφ συστήνουν τη χρήση σάλτσας κρέμας για το ψήσιμο και μοιράζονται τη μέθοδο παρασκευής της, η οποία αποτελείται από τα εξής βήματα:

• ένα μίγμα μαγιονέζας και κρόκων?
• Ρίξτε στο τηγάνι και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα βουτύρου.
• προσθέστε αλάτι και σαντιγί.

Είναι σημαντικό! Απαγορεύεται αυστηρά να φέρει τη σάλτσα σε σημείο βρασμού.

Ένα νόστιμο σνακ στη φύση αναγκάζεται να ψαρεύεται με μπέικον και να ψήνεται πάνω σε μια ανοιχτή φωτιά και ο χάλιμπατ που ψήνεται σε ζεστά κάρβουνα, χύνεται με χυμό λεμονιού και πασπαλίζεται με άφθονο χόρτο μπορεί να γίνει πλήρης αντικατάσταση του παραδοσιακού κεμπάπ. Σε διάφορες χώρες του κόσμου υπάρχουν εθνικά πιάτα που ανταποκρίνονται στις γευστικές προτιμήσεις των κατοίκων της χώρας, αλλά όλα τα πιάτα έχουν πικάντικη και πρωτότυπη γεύση.

Κριτικές

Ένας μεγάλος αριθμός θετικών αναθεωρήσεων υποδεικνύει τη ζήτηση και τη δημοτικότητα του προϊόντος, και η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και λιπαρά οξέα στο σώμα καταλήγει στην έλλειψη όλων των θρεπτικών ουσιών. Οι γιατροί συμβουλεύουν να προτιμούν τα βρασμένα και στιβαρά ψάρια, αλλά τα καπνιστά και αλατισμένα θαλασσινά, τα οποία μπορούν να είναι τόσο ξεχωριστό πιάτο όσο και το κύριο συστατικό των διαφόρων σαλάτες και κρύες ορεκτικές, είναι πολύ απαιτητικές. Η θετική ανατροφοδότηση για το χάλιμπατ αφήνεται από τους διατροφολόγους, οι οποίοι συνιστούν τη χρήση ενός βρασμένου προϊόντος κατά την εφαρμογή οποιασδήποτε διατροφής. Τα θρεπτικά ψάρια θα μειώσουν τις αρνητικές επιπτώσεις της απώλειας βάρους και δεν θα επιτρέψουν στο σώμα να αντιμετωπίσει άγχος από την έλλειψη θρεπτικών ουσιών. Πολλοί άνθρωποι, των οποίων το σώμα εξαντλήθηκε μετά από μακρά μαθήματα θεραπείας, σημείωσαν σημαντική γενική κατάσταση και ταχεία ανάκαμψη ισχύος και αποτελεσματικότητας. Οι αισθητικοί συστήνουν στους πελάτες τους να προετοιμάζουν πιάτα ψαριών που θα έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, θα βελτιώσουν τη δομή των μαλλιών και των νυχιών.

Για πολλές εκατοντάδες χρόνια, τα θαλασσινά ήταν μια πολύτιμη πηγή διατροφής που έχει θετική επίδραση στο σώμα. Οι κακές περιβαλλοντικές συνθήκες και η κακή ποιότητα των προϊόντων οδήγησαν σε σημαντική επιδείνωση της υγείας των ανθρώπων που προσπαθούν όλο και περισσότερο να καταναλώνουν μόνο υψηλής ποιότητας και υγιεινά τρόφιμα. Ο ιππόγλωσσας δεν είναι μόνο ένα νόστιμο ψάρι, αλλά επίσης μια πηγή μεγάλων ποσοτήτων βιταμίνης. Αυτό το προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει ένα μεγάλο αριθμό τεχνητών συμπλόκων βιταμινών που δεν έχουν πάντοτε θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Το να πίνετε ένα μικρό ποτό πολλές φορές την εβδομάδα θα απαλλάξει το σώμα από επικίνδυνες ασθένειες. Το απλό μαγείρεμα στο σπίτι είναι μια εγγύηση για την υγεία και τη μακροζωία.

Στο επόμενο βίντεο, ο διάσημος σεφ Γκόρντον Ράμσαϊ δείχνει πώς να κόβει το χάλιμπατ.

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη έγγραφη συγκατάθεσή μας.

http://eda-land.ru/paltus/opisanie-vidy-prigotovlenie/

Χάλιμπατ

6 λεπτά Δημοσιεύτηκε από: Natalya Baranova 5352

Το χάλιμπατ ψαριών ενθουσιάζει τα μυαλά των ψαράδων από εκείνες τις αρχαίες εποχές, όταν η ρωσική ακτογραμμή άρχισε την εμπορική λεία. Οι πρώτες πληροφορίες σχετικά με την αλιεία στη γλώσσα της θάλασσας (ή το χοιρίδιο της θάλασσας, όπως ονομάζεται χάλιμπατ στη Σαχαλίνη) χρονολογείται από τον 16ο αιώνα και στις αρχές της τελευταίας χιλιετίας ο γάλλος επιχειρηματίας Paul Louis Marie Fabre-Domerg προσπάθησε να δημιουργήσει ένα κτηνοτροφείο.

Ιππόγλωσσας, γλώσσας, καλαμιού, πανγκασίου: πώς να μην χαθείτε στο όνομα

Το Halibut είναι ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος της ομάδας που μοιάζει με πλατύψαρα, επομένως καλείται μερικές φορές το γιγαντιαίο καλαμάρι. Το όνομα είναι λανθασμένο: το ψάρι, αν και ένας στενός συγγενής του καλαμιού, ανήκει σε άλλη οικογένεια, το χάλιμπατ. Διακρίνεται από το χωματόδρομο με το επιμηκυμένο σώμα του (το πλάτος του είναι περίπου το ένα τρίτο του μήκους του) και τη λιγότερο έντονη ασυμμετρία του κεφαλιού.

Η γλώσσα της θάλασσας είναι ένα πιο σωστό όνομα, αν και δεν ισχύει για ολόκληρη την οικογένεια συνολικά, αλλά μόνο για έναν από τους εκπροσώπους της - το χάλιμπατ Dover. Στα ρωσικά ύδατα, αυτό το μικρό ψάρι (το μέσο μήκος του είναι 30-50 εκατοστά) δεν βρίσκεται ουσιαστικά και θεωρείται λεπτότητα με το αντίστοιχο κόστος.

Το ελκυστικό όνομα κρύβει τον Πανγκαζίσιο, ένα ποτάμι ψαριού της τάξης του somobrique. Σε τεράστιες ποσότητες, καλλιεργείται σε ιχθυοτροφεία στο Βιετνάμ.

Αυτό το χάλιμπατ ζει μόνο σε θαλασσινό νερό. Αυτό το ψάρι είναι εξαιρετικά θαλάσσιο. Μπορείτε να το πιάσετε στα νερά του βόρειου ημισφαιρίου, στον ωκεανό του Ατλαντικού και του Ειρηνικού, αλλά πρέπει να ξέρετε τι μοιάζει με το χάλιμπατ.

Οικογένεια αλεπού: περιγραφή, ενδιαιτήματα

Η οικογένεια των ιππογλυπτών περιλαμβάνεται σε μια μεγάλη ομάδα πλατύψαρων και περιλαμβάνει 3 γένη που αποτελείται από 5 είδη ψαριών. Όλοι αυτοί ζουν στις βόρειες θάλασσες της Ρωσίας, έχουν κοινά εξωτερικά χαρακτηριστικά, οπότε η περιγραφή των ψαριών χάλιμπατ είναι από πολλές απόψεις παρόμοια:

• Επίπεδη επιμήκη σχήματος διαμαντιού σώμα.
• ασυμμετρικό κρανίο.
• που καλύπτεται με μικρές πυκνές κλίμακες άνω, το λεγόμενο μάτι ή όραση?
• κοντά τα μάτια και ένα ευρύ στόμα, που βρίσκεται με μια αξιοσημείωτη στροφή προς τα δεξιά?
• υπόλευκο-γκρι έως ροζ αποχρώσεις κάτω ή "τυφλή" πλευρά, τραχύ στην αφή?
• αμέσως πάνω από τα θωρακικά πτερύγια, στην πλευρική γραμμή, μια απότομη κάμψη.
• μικρή ακίδα πλησίον του πρωκτού.
• το μικρό μέγεθος του ουραίου πτερύγου, κοντά στο οποίο υπάρχει μια ρηχή εγκοπή.

Η φωτογραφία δείχνει σαφώς τα χαρακτηριστικά σημάδια της χάλιμπατ.

Ο μόνος τύπος καλαμιού που μοιάζει με χάλιμπατ, αλλά πολύ μικρότερος, ζει από την ακτή του Σαχαλίν και της Καμτσάτκα. Το ψάρι καλείται λεγόμενη λεκάνη του χαλιούχου. Αναπτύσσεται μέχρι 60 cm, ζυγίζει από 1 έως 2 kg.

Όλα τα μέλη της οικογένειας των ιππόγλωσσων μπορούν να ζήσουν μόνο σε δροσερό και πολύ καθαρό νερό. Η περιοχή, καθώς και το μέγεθος και τα χαρακτηριστικά του χρώματος εξαρτώνται από το γένος και τα είδη των ψαριών.

Χάλιμπατ λευκό

Το γένος του λευκού ιππόγλωσσου περιλαμβάνει δύο τύπους:
1. Το χάλιμπατ του Ειρηνικού είναι το μεγαλύτερο μέλος της οικογένειας των ιππόγλωσσων που ζει στα ύδατα των θαλασσών Bering και Okhotsk.
Η πλευρά του ματιού είναι πελματιαία, ζωγραφισμένη σε γκριζωπό ή καφέ χρώμα.

Οι αλιείς συνήθως αλιεύουν δείγματα βάρους μέχρι 6 κιλά. Οι Ιχθυολόγοι ισχυρίζονται ότι το είδος αυξάνεται στα 4,5 μέτρα και μπορεί να ζυγίζει 350 κιλά. Τα ψάρια τροφοδοτούνται σε βάθος μέχρι 1,2 χιλιόμετρα, μια άνετη θερμοκρασία για αυτό είναι από +3 έως + 8 º C.

2. Το χάλιμπατ του Ατλαντικού περιλαμβάνεται στο διεθνές κόκκινο βιβλίο.

Σε μέγεθος, δεν είναι κατώτερη από τον αντίστοιχο του Ειρηνικού. Έχει μια πλούσια καφέ ή σκούρα γκρίζα όψη του σώματος, καλυμμένη με κυκλικές κλίμακες.

Κατοικεί τα βάθη των δύο χιλιομέτρων της θάλασσας του Μπάρεντς και της Λευκής θάλασσας, τον Αρκτικό Ωκεανό.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ουσίες που είναι χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα και χαμηλής θερμιδικής περιεκτικότητας σε κρέας, το λευκό χάλιμπατ θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα εμπορικά ψάρια.

Χάλιμπατ μαύρο ή μπλε

Η κορυφή του μαύρου χάλιμπατ είναι βαμμένη από χάλυβα και η τυφλή πλευρά έχει μαύρη και μπλε απόχρωση με όμορφη ασημένια απόχρωση.

Ο μόνος εκπρόσωπος του γένους μπορεί να φτάσει σε ύψος 130 cm και βάρος μεγαλύτερο από 40 kg. Ωστόσο, συνήθως οι αλιείς είναι ικανοποιημένοι με πιο μέτρια θήρα 3-4 κιλά. Τα ψάρια ζουν στις θάλασσες Bering και Okhotsk. Ιδιαίτερα συχνά μπορεί να βρεθεί στα ανοικτά των ακτών του Sakhalin, Kuriles, Kamchatka.

Το synecory Halibut έχει υψηλό βαθμό προσαρμοστικότητας στις αντίξοες κλιματολογικές συνθήκες. Αισθάνεται εξαιρετικά στο νερό στους -1,5 ° C και στα βάθη των 2000 μέτρων, δεν φοβάται τις αλλαγές θερμοκρασίας στον αέρα.

Χάλιμπατ

Έλαβε το όνομά της για την ειδική δομή της γνάθου: πάνω και κάτω υπάρχουν δύο σειρές από αιχμηρά μεγάλα δόντια. Επιπλέον, το γένος διακρίνεται από κενοειδείς κλίμακες, χαρακτηριστικότερο των ειδών ψαριών που μοιάζουν με πέρκα. Η οπίσθια άκρη του είναι εφοδιασμένη με μια ακανθώδη οδοντωτή ράχη, παρέχοντας αξιόπιστη προστασία από τα αρπακτικά ζώα.

Ο ιππόγλωσσος ιππόγλωσσας αποτελείται από δύο τύπους:
1. Ασιάτης χάλιμπατ - κάτοικος της Ιαπωνίας, της θάλασσας Bering, Okhotsk. Το Habitat δεν επιθυμεί να αλλάξει, προτιμώντας έναν καθιστικό τρόπο ζωής.

Κατά την κρύα εποχή, το σχολείο ψαριών διατηρεί σε βάθος από 25 μέτρα έως 2 χιλιόμετρα. Το καλοκαίρι αγαπάει να κυνηγάει σε ρηχά νερά.

Τόσο οι όψεις όσο και οι τυφλές πλευρές είναι βαμμένες με γκρι-καφέ χρώμα, αλλά η κάτω πλευρά είναι πολύ ελαφρύτερη.

Άτομα μεγαλύτερα από 70 cm και βάρους άνω των 3 kg σπάνια πέφτουν στο άγκιστρο του ψαρά, αν και τα χάλιμπατ της Ασίας σε 35 χρόνια ζωής μπορούν να μεγαλώσουν μέχρι ένα μέτρο και να φτάσουν σε βάρος 9 kg.

2. Το χάλιμπατ της Αμερικής βρίσκεται στις θάλασσες Bering, Okhotsk, Chukchi.

Από τον Ασιατικό σύντροφο διακρίνεται από πιο μικρές διαστάσεις (μήκος μέχρι 60 cm, βάρος μέχρι 2,5 kg) και μικρότερη διάρκεια ζωής - 25 χρόνια.

Το χρώμα του είδους είναι αρκετά φωτεινό: σκούρο καφέ κορυφή και πασχαλιά.

Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του ψαριού είναι δύο μεγάλα ρουθούνια με πτερύγια σε κάθε πλευρά και ένα άνω μάτι που ξεπερνά την άκρη του κεφαλιού.

Διατροφή και συμπεριφορά

Όλα τα είδη ιππόγλωσσας είναι αρπακτικά και αρκετά ύπουλα. Τα ψάρια μπορεί να βρίσκονται για ώρες στο βάθος, να ταφούν σε λάσπη ή άμμο. Από καιρό σε καιρό, σέρνει λιμνάζοντα σε άλλη θέση. Αυτή η βραδύτητα είναι παραπλανητική. Έχοντας εντοπίσει το θύμα, το χάλιμπατ επιτίθεται γρήγορα, κάνοντας αιχμηρές στροφές με μεγάλη ταχύτητα. Λίγοι άνθρωποι καταφέρνουν να γλιστρήσουν μακριά από τα τρομερά αιχμηρά δόντια του.

Μεγάλη ιππόγλωσσα τροφή κυρίως από ψάρια. Στο καθημερινό τους μενού συμπεριλαμβάνονται ο γάδος, ο μπακαλιάρος, ο καπελάνος, τα γκόβες, η ρέγγα και άλλοι γείτονες στη δεξαμενή.

Η βάση της διατροφής μικρών και μεσαίων ατόμων είναι μαλάκια (σουπιές, καλαμάρια, χταπόδι) και καρκινοειδή (γαρίδες, καβούρια, κριλ).

Χωρίς αναπαραγωγή

Το Halibut φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα κατά 7-8 χρόνια. Τα ψάρια χαρακτηρίζονται από γονιμότητα: ο αριθμός των αυγών σε έναν συμπλέκτη ανέρχεται σε εκατομμύρια.

Η αναπαραγωγή συμβαίνει την περίοδο από τον Οκτώβριο έως τον Μάιο, όταν η μέση θερμοκρασία του οικοτόπου κυμαίνεται στους + 2-8º C.

Η ρίψη χαβιαριού πραγματοποιείται σε βάθος 50-100 μέτρων, αλλά αμέσως μετά το τέλος της διαδικασίας τα ψάρια επιστρέφουν στις ζώνες βάσης. Τα αυγά με διάμετρο 3-4 mm βαθμιαία ανεβαίνουν στην επιφάνεια, από όπου μεταφέρονται από το ρεύμα σε ρηχά νερά. Τα τηγανητά που εμφανίζονται σε 2-6 εβδομάδες αρχίζουν να τρέφονται με το benthos, μεταβαίνοντας σταδιακά στη μικρή θαλάσσια ζωή.

Απαγορεύεται η αλιεία χάλιμπατ

Η εμπορική παραγωγή ιππόγλωσσας εμφανίζεται κυρίως στη Νορβηγία. Η επιτρεπόμενη αλιευτική περίοδος είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Τους ίδιους μήνες, οι ψαράδες μπορούν να πάνε για το επιθυμητό θήραμα μόνοι τους.

Η αλιεία για μια μεγάλη θαλάσσια ζωή είναι αδύνατη χωρίς ένα ισχυρό εργαλείο που αποτελείται από σύντομη περιστροφή και έναν πολλαπλασιαστή τροχό με 350 μέτρα ισχυρό πλεξούδα. Χρησιμοποιούνται ως δόλωμα κεφαλές ή πιθήκους που ζυγίζουν τουλάχιστον 100 γρ. Επιπλέον, ένα κομμάτι γάδου ή άλλου ψαριού στερεώνεται. Το καλό αποτέλεσμα δίνει τη δυνατότητα αλιείας στο ζωντανό δόλωμα.

Για να πάρετε τα ψάρια είναι αρκετά δύσκολη. Οι ταξιδιωτικές εταιρείες στη Νορβηγία, και πιο πρόσφατα στη Ρωσία, διοργανώνουν ειδικές εκδρομές για χάλιμπατ. Η αλιεία διεξάγεται από σκάφος εξοπλισμένο με ειδικό εργαλείο βάσης. Ένα καλό τρόπαιο είναι εγγυημένο, αλλά το κόστος της περιοδείας είναι υψηλό.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Ο μεγαλύτερος ιχθυογάλακτος που αλιεύθηκε ήταν μήκους 2,5 m και ζύγιζε 241 kg. Εξορύσσεται από την ακτή της Νορβηγίας.

Το Halibut είναι ένα ενδιαφέρον και ασυνήθιστο ψάρι, πίσω από την εξωτερική βραδύτητα του οποίου βρίσκεται μια δροσερή ιδιοσυγκρασία. Το κυνήγι του κατοίκου της βαθιάς θάλασσας ανήκει στην κατηγορία των ακραίων περιπετειών, επειδή το μέγεθος του ιππόγλωσσου μπορεί να υπερβεί σημαντικά την ανάπτυξη του ψαρά.

http://intellifishing.ru/ryba/paltus-0

Χάλιμπατ

Περιγραφή

Το ιππόγλωσσας είναι ένας αρπακτικός πυθμένα της οικογένειας των πλατύψαρων, που έχει ένα επίπεδο σχήμα σώματος και ένα πολύ μεγάλο μέγεθος.

Το χρώμα είναι διαφορετικό - από το ελαιόλαδο στο μαύρο.

Χαρακτηρίζεται από ένα πιο επιμηκυσμένο σώμα από ό, τι τα υπόλοιπα συρματοπλέγματα, καθώς και λιγότερο έντονη ασυμμετρία του κεφαλιού.

Γενικά, κάτω από αυτό το όνομα συνδυάζονται 5 διαφορετικά είδη.

Ο μεγαλύτερος από αυτούς είναι ο Ατλαντικός, το βάρος του οποίου φτάνει τα 340 κιλά με μήκος 4,5-5 μ.

Ασιάτης και Αμερικανός ιππόγλωσσος δεν πρέπει να υπερβαίνει το μήκος των 90 cm και να ζυγίζει μέχρι 4 kg. Το μαύρο χάλιμπατ φτάνει σε μήκος 1,2 m, ζυγίζει μέχρι 45 kg.

Ενδιαιτήματα

Ο οικότοπος του ιππόγλωσσου είναι αρκετά εκτεταμένος και περιλαμβάνει σχεδόν ολόκληρο το βόρειο τμήμα του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού. Διαφορετικά είδη αυτού του θηρευτή βρίσκονται σε αυτές τις θάλασσες όπως: Bering, Barents, Okhotsk και Ιαπωνία.

Συμπεριφορά

Αυτό το ψάρι οδηγεί σε μια ζωή κάτω και μπορεί να μείνει με ασφάλεια σε βάθος έως και 2000 μ. Το καλοκαίρι, ζει συχνά και κυνηγά στη μεσαία στήλη νερού. Οι άνδρες φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα 6-10 ετών, τα θηλυκά - στα 8-14, με συνολικό προσδόκιμο ζωής 30 ετών.

Χωρίς αναπαραγωγή

Η αναπαραγωγή συμβαίνει το χειμώνα και την άνοιξη, ανάλογα με το είδος και τον βιότοπο. Για παράδειγμα, στη Θάλασσα Bering, αρχίζει τον Οκτώβριο, στην Καμτσάτκα - τον Δεκέμβριο, και στη Θάλασσα του Okhotsk - στο τέλος του καλοκαιριού.

Μέχρι τη στιγμή της ωοτοκίας, η θερμοκρασία του νερού στις θάλασσες δεν υπερβαίνει τους 10 ° C. Η γονιμότητα ποικίλλει από ένα συγκεκριμένο είδος και μέγεθος ενός ατόμου και φθάνει από 300 χιλιάδες έως 3 εκατομμύρια αυγά σε μία γυναίκα.

Αναπτύσσονται σε βάθος έως 1000 μ. Η ανάπτυξη των αυγών προχωρεί με τον ίδιο τρόπο όπως και στα υπόλοιπα πλατύψαρα: εκκολάπτονται σε 14-16 ημέρες και αναπτύσσονται με μετασχηματισμό. Το χαβιάρι είναι ανοιχτό μπεζ.

Ισχύς

Τρέφεται σαν πραγματικό αρπακτικό: διάφορα καρκινοειδή (καραβίδες, καβούρια, γαρίδες), χταπόδι, καλαμάρια. Επίσης, στη διατροφή υπάρχουν μούλια, καλαμάρι, σολομός, ρέγγα κλπ. Οι νεαροί τρώνε τις προνύμφες και τα μαλάκια που ζουν στο κάτω μέρος.

Ασθένειες και παράσιτα

Ένα μάλλον μεγάλο ποσοστό των πλατύψαρων, συμπεριλαμβανομένου αυτού του είδους, επηρεάζεται από τα ανισκίδια, επιβλαβείς ελμινές που παρασιτοποιούν θαλάσσια ψάρια. Ευτυχώς, η πρόληψη είναι πολύ απλή - μακροχρόνια θερμική επεξεργασία (τουλάχιστον 20 λεπτά) ή πλήρη κατάψυξη.

Επιπλέον, η χρήση αυτού του ψαριού δεν συνιστάται για άτομα με ηπατίτιδα και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος στο κρέας.

Βιομηχανική και ψυχαγωγική αλιεία

Το Halibut είναι από καιρό γνωστό για την εξαιρετική του γεύση. Το χαβιάρι έχει επίσης μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και λιπαρών οξέων χρήσιμων για τον άνθρωπο. Η αλιεία είναι καλά αναπτυγμένη στις βόρειες χώρες. Τα ρωσικά αλιεύματα αποτελούν 20 χιλιάδες τόνους ετησίως.

Επιπλέον, καλλιεργείται στην υδατοκαλλιέργεια. Ένα σημαντικό κομμάτι έρχεται στην αγορά μας από τη Νορβηγία. Στο ίδιο μέρος, παρεμπιπτόντως, η ερασιτεχνική αλιεία είναι η πιο δημοφιλής.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το χάλιμπατ παρατίθεται στο κόκκινο βιβλίο.

Παρότι πιστεύεται ότι τα αποθέματα άλλων ειδών στον Ατλαντικό Ωκεανό είναι σταθερά, ωστόσο, λόγω της βραδείας αύξησης, ο πληθυσμός αυτών των ψαριών είναι αρκετά ευάλωτος.

Μέθοδοι αλιείας

Στον τομέα της βιομηχανικής αλιείας, η αλίευση με κατώτατους βαθμούς, τράτες και τσουγκράνες είναι κοινή. Οι ερασιτέχνες ψαράδες συχνά καταφέρνουν να πετάξουν το κεφάλι.

Μερικοί αλιείς αγαπούν πολύ ισχυρό εργαλείο, ενώ άλλοι προτιμούν πιο λεπτή αλιεία. Αυτό που είναι σημαντικό εδώ είναι ότι ακόμη και ένα χάλιμπατ των 20 λιβρών συνήθως αντιστέκεται για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά τι γίνεται με το μεγαλύτερο θήραμα;

Ως δόλωμα χρησιμοποιούνται συχνότερα νεκρά ψάρια διαφορετικών ειδών (ρέγγα, σαρδέλα, γάδο κ.λπ.). Ο θηρευτής προσεγγίζει πολύ προσεκτικά τα τεχνητά δολώματα και μπορεί να περπατήσει πολύ κοντά και να μην είναι αρκετός.

Αρχίζουν να αλιεύουν χάλιμπατ από 1 μέτρο από τον πυθμένα, στη συνέχεια, ανυψώνοντας σταδιακά το εργαλείο στα μεσαία στρώματα. Μην ξεχνάτε ότι αυτό το ψάρι είναι πολύ ενεργητικό και μπορεί να αντισταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και πεισματικά, οπότε η αλιεία μπορεί να θεωρηθεί επιτυχής μόνο αφού το θήραμα είναι εντελώς στο σκάφος σας.

Στο τέλος του βίντεο: αλίευση χάλιμπατ στη Νορβηγία.

http://blogribaka.ru/paltus.html

Halibut: είδη ψαριών, διαφορές και τρόπος ζωής

Στην οικογένεια των πλατύψαρων (Pleuronectidae) δεκάδες γένη και εκατοντάδες ειδών που οδηγούν σε ένα αρπακτικό τρόπο ζωής και με σπάνια εξαίρεση το ξοδεύουν σε θαλασσινό νερό. Τα ψάρια ιππόγλωσσας, τα οποία αναπτύσσονται σε τεράστιο μέγεθος και έχουν νόστιμο και υγιεινό κρέας που προστατεύει το ανθρώπινο σώμα από ασθένειες του κεντρικού νευρικού συστήματος και καρδιαγγειακές διαταραχές, παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για την αλιεία. Αυτός ο εκπρόσωπος της λιμνοθάλασσας ονομάζεται επίσης "ναυτική γλώσσα", αν και ο όρος αναφέρεται σε μεγάλο βαθμό στην πιο προσιτή ευρωπαϊκή μοναδική και παγασιανή γάτα γλυκού νερού (pangasius). Η επιτυχής αλιεία του χάλιμπατ απαιτεί τη δυνατότητα διάκρισης μεταξύ των εκπροσώπων του, των συνηθειών και των οικοτόπων. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις γαστρονομικές προτιμήσεις των ψαριών και τον τρόπο διατροφής τους, προκειμένου να επιλέξετε το σωστό δόλωμα και την αντιμετώπιση.

Περιγραφή του ιππόγλωσσου

Η οικογένεια περιλαμβάνει 5 παρόμοια είδη, καθένα από τα οποία έχει σημαντική εμπορική αξία και θεωρείται ως επιθυμητό τρόπαιο. Κατά τη διάρκεια της μεγάλης ζωής του (30-50 χρόνια), τα ψάρια μπορούν να φτάσουν σε εντυπωσιακό μέγεθος και μάζα.

Ο μεγαλύτερος ιππόγλωσσας στον κόσμο δεν αλιεύθηκε πολύ κοντά στην ακτή της Νορβηγικής Θάλασσας, ζύγιζε 241 κιλά και έφτανε σε μήκος 2,5 μ. Οι ειδικοί της Ιχθυολόγοι υποστηρίζουν ότι αυτό δεν είναι το όριο και υπάρχουν άτομα στη φύση που έχουν ύψος άνω των 4,7 μ. Και ζυγίζουν 360 κιλά.

Ανεξάρτητα από το μέγεθος και την ηλικία, όλοι οι εκπρόσωποι της ιππόγλωσσας είναι κοινά εξωτερικά και φυσιολογικά χαρακτηριστικά:

• ασύμμετρη κεφαλή.
• το επίπεδο σώμα σε μορφή επιμήκους ωοειδούς ή ρομβοειδούς.
• την άνω πλευρά, στην οποία βρίσκονται τα δύο μάτια και το τμήμα του στόματος με μετατόπιση προς τα δεξιά.
• ελαφριά και ακατέργαστη τυφλή (τυφλή) πλευρά.
• στενό διαχωριστικό διάκενο,
• ακίδα στον πρωκτό?
• μικρό πτερύγιο ουράς με εγκοπή.
• το μέσο πλάτος του σώματος είναι το 1/3 του μήκους του.

Η όψη (βλέπε) είναι καλυμμένη με μικρές κλίμακες με μεγάλη πυκνότητα προσαρμογής. Το τελικό μέγεθος, το βάρος και το βασικό χρώμα των ψαριών εξαρτώνται από την ταξινόμηση, το χρώμα του πυθμένα και τις συγκεκριμένες συνθήκες διαβίωσης.

Οικότοποι και είδη ιππόγλωσσας

Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας των καλαμιών ζει αποκλειστικά στο καθαρό και δροσερό νερό του Ατλαντικού, του Βορρά του Ειρηνικού και των οριακών θαλασσών του Αρκτικού Ωκεανού. Στη Ρωσία, το ψάρι χάλιμπατ αντιπροσωπεύεται από τα πέντε είδη που υπάρχουν στη φύση. Αυτό κατέστη δυνατή χάρη στη μεγάλη έκταση των χωρικών υδάτων κατά μήκος των βόρειων και ανατολικών συνόρων της χώρας. Εκτός αυτού, οι κολυμβητές των χάλιμπατ (κοντά στο βόρειο τμήμα) κολυμπούν κοντά στην ακτογραμμή της Καμτσάτκα. Είναι παρόμοιες με τις αρχικές στην εμφάνιση και τον τρόπο ζωής, αλλά πολύ μικρότερες σε μέγεθος: αυξάνονται σε 1,2-1,8 κιλά με ύψος 52-58 βλέπετε

Λευκό χάλιμπατ

Το γένος αποτελείται από δύο είδη, τα οποία καθορίζουν το μέγιστο δυνατό μέγεθος ολόκληρης της οικογένειας και είναι εξαιρετικά πολύτιμα για την αλιεία. 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν έως και 1 γραμμάριο πολυακόρεστων λιπαρών οξέων ωμέγα-3, γλουταμινικών, ασπαρτικών οξέων και άλλων ουσιών χρήσιμων για το σώμα:

• καλίου (528 mg), φωσφόρου (287 mg), σεληνίου (55, 4 μg).
• Βιταμίνες D (231 μg), Α (24 μg), Β9 (14 μg) και ΡΡ (12.6 mg).
• τέφρα (1,6 g), πρωτεΐνες (18,6 g), καλή χοληστερόλη (60 mg).

Η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα είναι μόνο 103-142 kcal, η οποία σε συνδυασμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (μέχρι 4,8%) καθιστά το προϊόν διατροφικό και εύπεπτο.

Το μεγαλύτερο είδος είναι το ιππόγλωσσας του Ειρηνικού (Latin Hippoglossus stenolepis), το οποίο μπορεί να μεγαλώσει σε μήκος κατά περισσότερο από 4,5 μέτρα και να κερδίσει βάρος πάνω από 3,5 centners. Βρίσκεται σε βάθη έως 1,2 χιλιομέτρων, προτιμώντας το νερό με θερμοκρασία + 3-8 C. Το επίπεδο σώμα έχει σχήμα ρομβοειδούς και έχει χρώμα καφέ ή πρασινωπού-γκρίζου χρώματος με τυχαία διάσπαρτα θαμπό ή αντίθεση σημεία. Το φαρδύ στόμα είναι εφοδιασμένο με πολλά μεγάλα, αιχμηρά δόντια που κατανέμονται άνισα μεταξύ των κάτω (1 σειράς) και των άνω (2 σειρών) σιαγόνων. Στη Ρωσία, ζει στα νερά της θάλασσας του Okhotsk και των Bering Seas. Στα αλιεύματα συνήθως αντιπροσωπεύεται από νεαρό απόθεμα βάρους 3-6 κιλών.

Το χάλιμπατ του Ατλαντικού (Latin Hippoglossus stenolepis) προτιμά περισσότερα σημαντικά βάθη μέχρι 2 χλμ. Και μπορεί να φτάσει και σε μήκος 4 μέτρων ή περισσότερο. Η σκούρα καφέ ή η γκρίζα πλευρά των ματιών του σώματος καλύπτεται με μεγάλες στρογγυλεμένες κλίμακες (κυκλοειδή), κάθε μία από τις οποίες περιβάλλεται στην περίμετρο με μικρότερες πλάκες. Στην περιοχή του θωρακικού πτερυγίου, η πλευρική γραμμή σχηματίζει ένα πυκνό καμπύλο τόξο. Στη Ρωσία, εμφανίζεται στις θάλασσες του Λευκού και του Μπάρεντς και στα ύδατα του Αρκτικού Ωκεανού κοντά στη Νόβαγια Ζολλιά.

Ιππόγλωμα αχυρόστρωμα

Αυτό το γένος αποτελείται επίσης από δύο είδη, τα οποία χαρακτηρίζονται από διαφορετικές κλίμακες. Οι κενοειδείς πλάκες στην οφθαλμική πλευρά έχουν οπίσθιες άκρες με ακανθώδη κορυφογραμμή αγκάθια, πράγμα που αυξάνει σημαντικά το επίπεδο προστασίας από τους θηρευτές (pollock, pollock, σφραγίδα). Η τυφλή πλευρά παρέχεται με συνήθεις κυκλικές κλίμακες με στρογγυλεμένες άκρες (75-110 στη σειρά). Στην άνω και κάτω γνάθο υπάρχουν δύο σειρές από μυτερά δόντια.

Το ασιατικό ιππόγλωσσος ιππόγλωσσας (Latin Atheresthes evermanni) είναι ένα σχολικό ψάρι, ζει 30-35 ετών και μεγαλώνει μέχρι ένα μέτρο με βάρος μέχρι 9 κιλά. Αλλά τα άτομα που ζυγίζουν 1,5-3,0 κιλά και μήκος 40-70 cm θεωρούνται στάνταρ. Το κύριο χρώμα είναι γκρίζο-καφέ, το οποίο είναι πολύ ελαφρύτερο στην τυφλή πλευρά. Το μεγάλο ραχιαίο πτερύγιο έχει μήκος από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Στη Ρωσία, ζει στη Θάλασσα της Ιαπωνίας, στη Θάλασσα του Okhotsk και στη Θάλασσα Bering σε βάθη από 25 έως 2000 μέτρα και οδηγεί σε καθιστική ζωή. Το καλοκαίρι, βγαίνει σε ρηχά νερά, κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής μετακινείται σε βαθιά στρώματα.

Ο ιππόγλωσσος αραχιδέτης (lathe Atheresthes stomias) δεν ζει περισσότερο από 25 χρόνια και δεν είναι κατώτερος από έναν ασιατικό συγγενή. Το μέγιστο βάρος καθορίζεται σε 8,6 κιλά με ανάπτυξη 84 εκατοστών, αλλά σε τακτικά αλιεύματα το μήκος του σώματος είναι 40-60 εκατοστά και το βάρος είναι 1,5-2,5 κιλά. Έχει μια σταθερή ευθεία πλάγια όψη και μια συνδυασμένη λεία επικάλυψη: η όψη είναι κενοειδή, η κάτω πλευρά είναι κυκλοειδή. Η σειρά περιέχει από 95 έως 105 κλίμακες.

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του τύπου ιππόγλωσσας - δύο ρουθούνια με βαλβίδες σε κάθε πλευρά, η προεξοχή του άνω ματιού πέρα ​​από την άκρη του κεφαλιού και ένα σκούρο καφέ χρώμα. Η τυφλή πλευρά είναι ελαφρύτερη, με μοβ απόχρωση. Στη Ρωσία ζει στις θάλασσες Bering, Chukchi και Okhotsk.

Χάλιμπατ μαύρο

Υπάρχει μόνο ένας αντιπρόσωπος στο γένος (latin Reinhardtius hippoglossoides), ο οποίος χαρακτηρίζεται από αρκετά μεγάλα μεγέθη (έως 130 cm) και βάρος (πάνω από 40 kg). Τα άτομα με μήκος 55-65 cm με μάζα 3-4 kg κυριαρχούν στα αλιεύματα. Έχει υψηλή αντοχή εφελκυσμού στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας του περιβάλλοντος και εξαιρετική αίσθηση στο κρύο νερό για να -1.5 C, που του επιτρέπει να κατοικήσει σε βάθη άνω των 2000 m. Αυτό το είδος καλείται συχνά «καλκάνι Γροιλανδίας» χρώμα τυφλή πλευρά ενός μπλε-μαύρο χρώμα με ασημένια λάμψη. Η πλευρά των ματιών έχει σκούρους γκρίζους τόνους. Στη Ρωσία, ζει στα ανοικτά των ακτών της Kamchatka, της Sakhalin και του Kuriles στις θάλασσες Bering και Okhotsk.

Ιδιαιτερότητες της διατροφής και των συνηθειών της ιππόγλωσσας

Όλα τα είδη, χωρίς εξαίρεση, είναι επικίνδυνα αρπακτικά ζώα με πολυάριθμα αιχμηρά δόντια και ένα μεγάλο επιθετικό στόμα. Είναι αρκετά απερίσκεπτοι και μπορούν να διεξάγουν ενεργό αναζήτηση για θήραμα, αλλά συχνότερα κυνηγούν από ένοπλες δυνάμεις, αποκρύπτοντας επιδέξια τους εαυτούς τους στις πτυχές της ανακούφισης και των ιζημάτων του πυθμένα.

Η βάση του ιχθυοτροφείου διατροφής περιλαμβάνει:

• γαστερόποδα και κεφαλόποδα - καλαμάρι, χταπόδι, λίττορα, σουπιές.
• καρκινοειδή - γαρίδες, καβούρια, καβούρια ερημίτης, ευφάδες και άλλα καρκινοειδή ·
• αλιεύματα ψαριών, ρέγγα, γάδος, γκοβιές, καπελάκι, μπακαλιάρος, σφεντόνα, κ.λπ.

Η διατροφή μπορεί να διαφέρει σημαντικά ανάλογα με την εποχή και το μέγεθος του ατόμου. Μεγάλο χάλιμπατ τρώνε κυρίως ψάρια.

Οι εκπρόσωποι των οικογενειών Kambalov ξοδεύουν όλη τη ζωή τους σε ένα μαλακό βυθό (άμμος, άμμο, βότσαλο), επιλέγοντας για το σκοπό αυτό μεγάλα βάθη από 25 έως 2000 μέτρα. Το καλοκαίρι, κινούνται πιο κοντά στην ακτή και στα ρηχά ψάχνουν για την ανάπτυξη νεαρών άλλων ειδών.

Με την πρώτη ματιά, κάποια καθυστέρηση και ασυμφωνία εμφανίζονται στις συνήθειες του ιππόγλωσσου. Το ψάρι σιγά-σιγά σέρνει κατά μήκος του πυθμένα και μπορεί να βρίσκεται ακίνητος για ώρες, αναπαύεται ή ψάχνει για το κατάλληλο θήραμα.

Είναι η γρήγορη επίθεση στη λάμψη που αποδεικνύει την ευκινησία των ψαριών, ενώ μπορεί να κολυμπήσει επίπεδη ή στο πλάι της, να κάνει αιχμηρές στροφές και να σμίξει με τρομερή ταχύτητα.

Αναπαραγωγή ιππόγλωσσας

Ο χρόνος αναπαραγωγής των πλατύψαρων καθορίζεται από τις συγκεκριμένες διαφορές των ειδών, τις συνθήκες της δεξαμενής και τη θέρμανση του νερού σε θερμοκρασία + 2-7 C. Στα χωρικά ύδατα της Ρωσίας είναι η περίοδος από τον Οκτώβριο έως τον Μάιο. Ανεξάρτητα από το πού ζει το χάλιμπατ, τα ιχθυοτροφεία αποστέλλονται σε σχετικά ρηχά νερά από βάθη 50-100 μέτρων. Κατά τη διαδικασία της ρίψης χαβιαριού, συμμετέχουν ώριμα άτομα ηλικίας 7-8 ετών, τα οποία διακρίνονται από υψηλή γονιμότητα. Σε ένα συμπλέκτη μπορεί να υπάρχουν αρκετά εκατομμύρια αυγά 3-4 mm σε διάμετρο. Μετά την αναπαραγωγή, ο χάλιμπατ μεταβαίνει αμέσως σε ενισχυμένη διατροφή, μεταβαίνοντας σταδιακά σε μεγάλα βάθη.

Η περίοδος επώασης για την ανάπτυξη των προνυμφών μπορεί να διαρκέσει από 2 έως 6 εβδομάδες. Αρχικά βρίσκονται στη στήλη του νερού και στη συνέχεια πλησιάζουν στην επιφάνεια, όπου συλλαμβάνονται από το ρεύμα και μεταφέρονται στο παραθαλάσσιο ρηχό νερό. Είναι εδώ που, βυθίζοντας στο βυθό, αρχίζουν να τρέφονται ενεργά με την benthos και τα μικρότερα πλάσματα της θάλασσας.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι το τηγάνι έχει ένα κλασικό συμμετρικό σχήμα για τα ψάρια, αλλά σύντομα μια πλευρά αρχίζει να αναπτύσσεται γρήγορα, οδηγώντας σε μια ισοπέδωση του σώματος και μια μετατόπιση των ματιών και του στόματος προς τη δεξιά πλευρά.

Πώς και πού να πιάσει χάλιμπατ

Η εμπορική παραγωγή πλατύψαρων πραγματοποιείται με απλάδια δίχτυα, τράτες, βυθίσματα και γρίπους. Προκειμένου να μην βλάψει τον πληθυσμό, η περίοδος μη ωοτοκίας επιλέγεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Στο ίδιο χρονικό πλαίσιο, μπορείτε να αλιεύσετε αλάτι χάλιμπατ στη θάλασσα του Μπάρεντς και σε άλλα οριακά νερά του Αρκτικού Ωκεανού. Για την αλιεία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδικά εξοπλισμένη βάρκα που θα παρέχει τις βέλτιστες συνθήκες για μια ενεργό αναζήτηση για ψάρια κάτω.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/paltus

Halibut όπου υπάρχει

Η αλιεία μεγάλου χάλιμπατ είναι ένα όνειρο πολλών ψαράδων από όλο τον κόσμο και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Η αλίευση αυτού του ισχυρού αρπακτικού θα θυμηθεί ένας ψαράς για τη ζωή. Επιπλέον, το κρέας χάλιμπατ είναι εξαιρετικά νόστιμο, γεγονός που προσθέτει μόνο χαρά στη σύλληψή του.

Αν και το χάλιμπατ ανήκει σε πλατύψαρα, έχει μεγαλύτερο σώμα και τα μάτια του βρίσκονται στην αριστερή πλευρά του κεφαλιού. Διαφορετικοί τύποι ιππόγλωσσας (λευκό, μπλε και ρηχό δόντι) κατοικούν στις θάλασσες που πλένουν τις βόρειες και ανατολικές περιοχές της Ρωσίας.

Το ιππόγλωσσας τροφοδοτείται κυρίως από διάφορα καρκινοειδή, τηγανητά ψάρια και μπεντό. Το Halibus δεν φοβούνται τις χαμηλές θερμοκρασίες, εξαιτίας αυτού που μπορεί να βρεθεί στα πιο ψυχρά νερά του πλανήτη μας.

Εάν θέλετε να εξοικειωθείτε με άλλα θαλάσσια είδη ψαριών, συνιστούμε άρθρα σχετικά με τα ακόλουθα ψάρια: καλαμάρι, μπακαλιάρο, πελέκα.

Τις περισσότερες φορές το ψάρι αυτό δαπανά σε μεγάλα βάθη, τόσο βαριά αντιμετώπιση και μαζικά δολώματα χρησιμοποιούνται στην αλιεία χάλιμπατ. Το μέσο βάρος του ιππόγλωσσας είναι 20-22 kg, αν και υπάρχουν και άτομα με βάρος άνω των 100 kg. Θα πιάσουν αυτό το θαλάσσιο αρπακτικό από τις αρχές Ιουλίου μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου.

Όπου αλιεύεται χάλιμπατ

Αρκετά είδη ιππόγλωσσας κατοικούν στις περιοχές Barents, Bering, Okhotsk και ιαπωνικές θάλασσες.

Τρέχουν χάλιμπατ σε βάθος από 20 έως 300-350 μ.

Τόσο στο Μπάρεντς όσο και στη Θάλασσα του Μπέρινγκ αξίζει πρώτα απ 'όλα να εξερευνήσετε το έδαφος της ηπειρωτικής πλαγιάς, όπου το γαλάζιο και το χάλιμπατ αγαπά να κολυμπήσουν.

Νότια του ιππόγλωσσου που αλιεύουν κοντά στην ακτή της χερσονήσου Kamchatka, Sakhalin και τα νησιά Kuril.

Στη Θάλασσα της Ιαπωνίας, συχνά το χάλιμπατ συναντάται στα ρηχά κατά μήκος της βόρειας ακτής.

Αλεξιπτωτιστές

Παραδοσιακή αντιμετώπιση για την αλιεία ιππόγλωσσας στο κάτω μέρος είναι μια ισχυρή βραχεία ράβδος και ένας ισχυρός κύλινδρος (πολλαπλασιαστής), ο οποίος τυλίγεται γύρω στα 300-350 μέτρα κορδονιού, ικανός να αντέχει φορτία μέχρι 100 κιλά. Το πιο συνηθισμένο βύθισμα είναι το "κρησφύγετο" του οδηγού, το οποίο ουσιαστικά δεν κολλά ανάμεσα στις πέτρες στο βάθος της θάλασσας.

Ο ρόλος των δολωμάτων καθορίζεται, κατά κανόνα, σε μεγάλες κεφαλές ζυγού, οι οποίες ζυγίζουν περίπου 200-500 γραμμάρια. Τα δολώματα σιλικόνης ή τα ψάρια (για παράδειγμα, ο μπακαλιάρος) τοποθετούνται επίσης στο ίδιο το κεφάλι και στο ζωντανό και νεκρό ψάρι.

Το παιχνίδι δόλωμα είναι να σηκώσει τον εξοπλισμό κατά 60-80 cm και στη συνέχεια να το χαμηλώσει. Το εύρος πρέπει να είναι μικρό, και οι αιχμηρές ραβδώσεις με μια ράβδο θα πρέπει να αποκλείονται τελείως. Ο ιππόλυμα είναι αρκετά προσεκτικός και επομένως δαγκώνει μόνο ομαλά κινούμενα ενυδρεία.

Παγίδα στο χάλιμπατ

Ψάρεμα χάλιμπατ σε μικρά ψάρια

Ο παλαιότερος, αλλά ακόμα αποτελεσματικός τρόπος για να πιάσετε ιππόγλωσσα είναι η επιλογή να χρησιμοποιήσετε ένα ισχυρό βραχίονα και ένα νεκρό ψάρι ως δόλωμα. Μια τέτοια μέθοδος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη σύγχρονη Νορβηγία, όπου χρησιμοποιείται φυσικό δόλωμα μαζί με δονητικές ουρές τοποθετημένες σε ισχυρές κεφαλές. Αποδεικνύεται η παραγωγική αλιεία μικρών νεκρών ψαριών σε συνθήκες όπου το ιππόγλωσσας ανέρχεται να τροφοδοτείται πλησιέστερα προς την επιφάνεια.

Σε αυτή την περίπτωση, τα τεχνητά δολώματα και τα μεγάλα κεφάλια τρυπών συχνά φοβίζουν ένα αρπακτικό, ενώ ένα πραγματικό ψάρι σε ένα άγκιστρο έλκει όχι μόνο με την εμφάνισή του αλλά και με τη μυρωδιά του.

Τα αλιευτικά εργαλεία σε σχετικά μικρά βάθη (15-30 m) χρησιμοποιούνται πολύ απλά, χρειάζεται μόνο να έχετε μια βύθιση με ένα λουρί σε μια ανθεκτική περιστροφή. Το μήκος του λουριού πρέπει να είναι 1,5-2 m, η γραμμή χρησιμοποιείται μονονηματικό με διάμετρο 1,1-1,2 mm.

Απαγορεύεται η αλιεία ιππόγλωσσας στη θάλασσα του Μπάρεντς

Στη Θάλασσα του Μπάρεντς, είναι το ευρύτατο γαλάζιο χάλιμπατ, ένα μεγάλο ψάρι με λευκό κρέας, το οποίο διακρίνεται από την υψηλή του γεύση σχεδόν σε οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος.

Ο ιππόγλωσσος δεν έχει χτυπηθεί σε κοπάδια, και συχνά υπάρχουν δείγματα στα ενδιαιτήματα του γάδου. Στη θάλασσα του Μπάρεντς, αυτό το αρπακτικό κυλάει κυρίως στο κάτω στρώμα νερού σε περιοχές με ένα επίπεδο αμμώδη πυθμένα. Σε μέρη με πετρώδες πυθμένα χάλιμπατ συναντά πολύ λιγότερο. Το παρακάτω σχήμα συχνά δρα: όσο μεγαλύτερο είναι το βάθος της αλιείας, τόσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι. Αν και κατά την επιδίωξη των δειγμάτων τρόπαιο μπορεί συχνά να αφεθεί εντελώς χωρίς παγίδα.

Η αλιεία ενός γίγαντα του χάλιμπατ (βίντεο)

Απαγορεύεται η αλιεία ιππόγλωσσας στην Καμτσάτκα (βίντεο)

Περιγραφή

Το ιππόγλωσσας είναι ένας αρπακτικός πυθμένα της οικογένειας των πλατύψαρων, που έχει ένα επίπεδο σχήμα σώματος και ένα πολύ μεγάλο μέγεθος.

Το χρώμα είναι διαφορετικό - από το ελαιόλαδο στο μαύρο.

Χαρακτηρίζεται από ένα πιο επιμηκυσμένο σώμα από ό, τι τα υπόλοιπα συρματοπλέγματα, καθώς και λιγότερο έντονη ασυμμετρία του κεφαλιού.

Γενικά, κάτω από αυτό το όνομα συνδυάζονται 5 διαφορετικά είδη.

Ο μεγαλύτερος από αυτούς είναι ο Ατλαντικός, το βάρος του οποίου φτάνει τα 340 κιλά με μήκος 4,5-5 μ.

Ασιάτης και Αμερικανός ιππόγλωσσος δεν πρέπει να υπερβαίνει το μήκος των 90 cm και να ζυγίζει μέχρι 4 kg. Το μαύρο χάλιμπατ φτάνει σε μήκος 1,2 m, ζυγίζει μέχρι 45 kg.

Ενδιαιτήματα

Ο οικότοπος του ιππόγλωσσου είναι αρκετά εκτεταμένος και περιλαμβάνει σχεδόν ολόκληρο το βόρειο τμήμα του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού. Διαφορετικά είδη αυτού του θηρευτή βρίσκονται σε αυτές τις θάλασσες όπως: Bering, Barents, Okhotsk και Ιαπωνία.

Συμπεριφορά

Αυτό το ψάρι οδηγεί σε μια ζωή κάτω και μπορεί να μείνει με ασφάλεια σε βάθος έως και 2000 μ. Το καλοκαίρι, ζει συχνά και κυνηγά στη μεσαία στήλη νερού. Οι άνδρες φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα 6-10 ετών, τα θηλυκά - στα 8-14, με συνολικό προσδόκιμο ζωής 30 ετών.

Χωρίς αναπαραγωγή

Η αναπαραγωγή συμβαίνει το χειμώνα και την άνοιξη, ανάλογα με το είδος και τον βιότοπο. Για παράδειγμα, στη Θάλασσα Bering, αρχίζει τον Οκτώβριο, στην Καμτσάτκα - τον Δεκέμβριο, και στη Θάλασσα του Okhotsk - στο τέλος του καλοκαιριού.

Μέχρι τη στιγμή της ωοτοκίας, η θερμοκρασία του νερού στις θάλασσες δεν υπερβαίνει τους 10 ° C. Η γονιμότητα ποικίλλει από ένα συγκεκριμένο είδος και μέγεθος ενός ατόμου και φθάνει από 300 χιλιάδες έως 3 εκατομμύρια αυγά σε μία γυναίκα.

Αναπτύσσονται σε βάθος έως 1000 μ. Η ανάπτυξη των αυγών προχωρεί με τον ίδιο τρόπο όπως και στα υπόλοιπα πλατύψαρα: εκκολάπτονται σε 14-16 ημέρες και αναπτύσσονται με μετασχηματισμό. Το χαβιάρι είναι ανοιχτό μπεζ.

Ισχύς

Τρέφεται σαν πραγματικό αρπακτικό: διάφορα καρκινοειδή (καραβίδες, καβούρια, γαρίδες), χταπόδι, καλαμάρια. Επίσης, στη διατροφή υπάρχουν μούλια, καλαμάρι, σολομός, ρέγγα κλπ. Οι νεαροί τρώνε τις προνύμφες και τα μαλάκια που ζουν στο κάτω μέρος.

Ασθένειες και παράσιτα

Ένα μάλλον μεγάλο ποσοστό των πλατύψαρων, συμπεριλαμβανομένου αυτού του είδους, επηρεάζεται από τα ανισκίδια, επιβλαβείς ελμινές που παρασιτοποιούν θαλάσσια ψάρια. Ευτυχώς, η πρόληψη είναι πολύ απλή - μακροχρόνια θερμική επεξεργασία (τουλάχιστον 20 λεπτά) ή πλήρη κατάψυξη.

Επιπλέον, η χρήση αυτού του ψαριού δεν συνιστάται για άτομα με ηπατίτιδα και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος στο κρέας.

Βιομηχανική και ψυχαγωγική αλιεία

Το Halibut είναι από καιρό γνωστό για την εξαιρετική του γεύση. Το χαβιάρι έχει επίσης μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και λιπαρών οξέων χρήσιμων για τον άνθρωπο. Η αλιεία είναι καλά αναπτυγμένη στις βόρειες χώρες. Τα ρωσικά αλιεύματα αποτελούν 20 χιλιάδες τόνους ετησίως.

Επιπλέον, καλλιεργείται στην υδατοκαλλιέργεια. Ένα σημαντικό κομμάτι έρχεται στην αγορά μας από τη Νορβηγία. Στο ίδιο μέρος, παρεμπιπτόντως, η ερασιτεχνική αλιεία είναι η πιο δημοφιλής.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το χάλιμπατ παρατίθεται στο κόκκινο βιβλίο.

Παρότι πιστεύεται ότι τα αποθέματα άλλων ειδών στον Ατλαντικό Ωκεανό είναι σταθερά, ωστόσο, λόγω της βραδείας αύξησης, ο πληθυσμός αυτών των ψαριών είναι αρκετά ευάλωτος.

Μέθοδοι αλιείας

Στον τομέα της βιομηχανικής αλιείας, η αλίευση με κατώτατους βαθμούς, τράτες και τσουγκράνες είναι κοινή. Οι ερασιτέχνες ψαράδες συχνά καταφέρνουν να πετάξουν το κεφάλι.

Μερικοί αλιείς αγαπούν πολύ ισχυρό εργαλείο, ενώ άλλοι προτιμούν πιο λεπτή αλιεία. Αυτό που είναι σημαντικό εδώ είναι ότι ακόμη και ένα χάλιμπατ των 20 λιβρών συνήθως αντιστέκεται για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά τι γίνεται με το μεγαλύτερο θήραμα;

Ως δόλωμα χρησιμοποιούνται συχνότερα νεκρά ψάρια διαφορετικών ειδών (ρέγγα, σαρδέλα, γάδο κ.λπ.). Ο θηρευτής προσεγγίζει πολύ προσεκτικά τα τεχνητά δολώματα και μπορεί να περπατήσει πολύ κοντά και να μην είναι αρκετός.

Αρχίζουν να αλιεύουν χάλιμπατ από 1 μέτρο από τον πυθμένα, στη συνέχεια, ανυψώνοντας σταδιακά το εργαλείο στα μεσαία στρώματα. Μην ξεχνάτε ότι αυτό το ψάρι είναι πολύ ενεργητικό και μπορεί να αντισταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και πεισματικά, οπότε η αλιεία μπορεί να θεωρηθεί επιτυχής μόνο αφού το θήραμα είναι εντελώς στο σκάφος σας.

Στο τέλος του βίντεο: αλίευση χάλιμπατ στη Νορβηγία.

Ιππόγλωσσας, γλώσσας, καλαμιού, πανγκασίου: πώς να μην χαθείτε στο όνομα

Το Halibut είναι ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος της ομάδας που μοιάζει με πλατύψαρα, επομένως καλείται μερικές φορές το γιγαντιαίο καλαμάρι. Το όνομα είναι λανθασμένο: το ψάρι, αν και ένας στενός συγγενής του καλαμιού, ανήκει σε άλλη οικογένεια, το χάλιμπατ. Διακρίνεται από το χωματόδρομο με το επιμηκυμένο σώμα του (το πλάτος του είναι περίπου το ένα τρίτο του μήκους του) και τη λιγότερο έντονη ασυμμετρία του κεφαλιού.

Η γλώσσα της θάλασσας είναι ένα πιο σωστό όνομα, αν και δεν ισχύει για ολόκληρη την οικογένεια συνολικά, αλλά μόνο για έναν από τους εκπροσώπους της - το χάλιμπατ Dover. Στα ρωσικά ύδατα, αυτό το μικρό ψάρι (το μέσο μήκος του είναι 30-50 εκατοστά) δεν βρίσκεται ουσιαστικά και θεωρείται λεπτότητα με το αντίστοιχο κόστος.

Το ελκυστικό όνομα κρύβει τον Πανγκαζίσιο, ένα ποτάμι ψαριού της τάξης του somobrique. Σε τεράστιες ποσότητες, καλλιεργείται σε ιχθυοτροφεία στο Βιετνάμ.

Αυτό το χάλιμπατ ζει μόνο σε θαλασσινό νερό. Αυτό το ψάρι είναι εξαιρετικά θαλάσσιο. Μπορείτε να το πιάσετε στα νερά του βόρειου ημισφαιρίου, στον ωκεανό του Ατλαντικού και του Ειρηνικού, αλλά πρέπει να ξέρετε τι μοιάζει με το χάλιμπατ.

Οικογένεια αλεπού: περιγραφή, ενδιαιτήματα

Η οικογένεια των ιππογλυπτών περιλαμβάνεται σε μια μεγάλη ομάδα πλατύψαρων και περιλαμβάνει 3 γένη που αποτελείται από 5 είδη ψαριών. Όλοι αυτοί ζουν στις βόρειες θάλασσες της Ρωσίας, έχουν κοινά εξωτερικά χαρακτηριστικά, οπότε η περιγραφή των ψαριών χάλιμπατ είναι από πολλές απόψεις παρόμοια:

• Επίπεδη επιμήκη σχήματος διαμαντιού σώμα.
• ασυμμετρικό κρανίο.
• που καλύπτεται με μικρές πυκνές κλίμακες άνω, το λεγόμενο μάτι ή όραση?
• κοντά τα μάτια και ένα ευρύ στόμα, που βρίσκεται με μια αξιοσημείωτη στροφή προς τα δεξιά?
• υπόλευκο-γκρι έως ροζ αποχρώσεις κάτω ή "τυφλή" πλευρά, τραχύ στην αφή?
• αμέσως πάνω από τα θωρακικά πτερύγια, στην πλευρική γραμμή, μια απότομη κάμψη.
• μικρή ακίδα πλησίον του πρωκτού.
• το μικρό μέγεθος του ουραίου πτερύγου, κοντά στο οποίο υπάρχει μια ρηχή εγκοπή.

Η φωτογραφία δείχνει σαφώς τα χαρακτηριστικά σημάδια της χάλιμπατ.

Ο μόνος τύπος καλαμιού που μοιάζει με χάλιμπατ, αλλά πολύ μικρότερος, ζει από την ακτή του Σαχαλίν και της Καμτσάτκα. Το ψάρι καλείται λεγόμενη λεκάνη του χαλιούχου. Αναπτύσσεται μέχρι 60 cm, ζυγίζει από 1 έως 2 kg.

Όλα τα μέλη της οικογένειας των ιππόγλωσσων μπορούν να ζήσουν μόνο σε δροσερό και πολύ καθαρό νερό. Η περιοχή, καθώς και το μέγεθος και τα χαρακτηριστικά του χρώματος εξαρτώνται από το γένος και τα είδη των ψαριών.

Χάλιμπατ λευκό

Το γένος του λευκού ιππόγλωσσου περιλαμβάνει δύο τύπους:
1.Paltus Pacific είναι το μεγαλύτερο μέλος της οικογένειας των χαλιμυθίων που ζει στα ύδατα των θαλασσών Bering και Okhotsk.
Η πλευρά του ματιού είναι πελματιαία, ζωγραφισμένη σε γκριζωπό ή καφέ χρώμα.

Οι αλιείς συνήθως αλιεύουν δείγματα βάρους μέχρι 6 κιλά. Οι Ιχθυολόγοι ισχυρίζονται ότι το είδος αυξάνεται στα 4,5 μέτρα και μπορεί να ζυγίζει 350 κιλά. Τα ψάρια τροφοδοτούνται σε βάθος μέχρι 1,2 χιλιόμετρα, μια άνετη θερμοκρασία για αυτό είναι από +3 έως + 8 º C.

2. Το Ατλαντικό αστράγαλο περιλαμβάνεται στο διεθνές κόκκινο βιβλίο.

Σε μέγεθος, δεν είναι κατώτερη από τον αντίστοιχο του Ειρηνικού. Έχει μια πλούσια καφέ ή σκούρα γκρίζα όψη του σώματος, καλυμμένη με κυκλικές κλίμακες.

Κατοικεί τα βάθη των δύο χιλιομέτρων της θάλασσας του Μπάρεντς και της Λευκής θάλασσας, τον Αρκτικό Ωκεανό.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ουσίες που είναι χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα και χαμηλής θερμιδικής περιεκτικότητας σε κρέας, το λευκό χάλιμπατ θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα εμπορικά ψάρια.

Χάλιμπατ μαύρο ή μπλε

Η κορυφή του μαύρου χάλιμπατ είναι βαμμένη από χάλυβα και η τυφλή πλευρά έχει μαύρη και μπλε απόχρωση με όμορφη ασημένια απόχρωση.

Ο μόνος εκπρόσωπος του γένους μπορεί να φτάσει σε ύψος 130 cm και βάρος μεγαλύτερο από 40 kg. Ωστόσο, συνήθως οι αλιείς είναι ικανοποιημένοι με πιο μέτρια θήρα 3-4 κιλά. Τα ψάρια ζουν στις θάλασσες Bering και Okhotsk. Ιδιαίτερα συχνά μπορεί να βρεθεί στα ανοικτά των ακτών του Sakhalin, Kuriles, Kamchatka.

Το synecory Halibut έχει υψηλό βαθμό προσαρμοστικότητας στις αντίξοες κλιματολογικές συνθήκες. Αισθάνεται εξαιρετικά στο νερό στους -1,5 ° C και στα βάθη των 2000 μέτρων, δεν φοβάται τις αλλαγές θερμοκρασίας στον αέρα.

Χάλιμπατ

Έλαβε το όνομά της για την ειδική δομή της γνάθου: πάνω και κάτω υπάρχουν δύο σειρές από αιχμηρά μεγάλα δόντια. Επιπλέον, το γένος διακρίνεται από κενοειδείς κλίμακες, χαρακτηριστικότερο των ειδών ψαριών που μοιάζουν με πέρκα. Η οπίσθια άκρη του είναι εφοδιασμένη με μια ακανθώδη οδοντωτή ράχη, παρέχοντας αξιόπιστη προστασία από τα αρπακτικά ζώα.

Ο ιππόγλωσσος ιππόγλωσσας αποτελείται από δύο τύπους:
1.Paltus Asiatic - κάτοικος της Ιαπωνίας, Bering, Okhotsk θάλασσες. Το Habitat δεν επιθυμεί να αλλάξει, προτιμώντας έναν καθιστικό τρόπο ζωής.

Κατά την κρύα εποχή, το σχολείο ψαριών διατηρεί σε βάθος από 25 μέτρα έως 2 χιλιόμετρα. Το καλοκαίρι αγαπάει να κυνηγάει σε ρηχά νερά.

Τόσο οι όψεις όσο και οι τυφλές πλευρές είναι βαμμένες με γκρι-καφέ χρώμα, αλλά η κάτω πλευρά είναι πολύ ελαφρύτερη.

Άτομα μεγαλύτερα από 70 cm και βάρους άνω των 3 kg σπάνια πέφτουν στο άγκιστρο του ψαρά, αν και τα χάλιμπατ της Ασίας σε 35 χρόνια ζωής μπορούν να μεγαλώσουν μέχρι ένα μέτρο και να φτάσουν σε βάρος 9 kg.

2. Αμερικανικός τάφος βρίσκεται στις θάλασσες Bering, Okhotsk, Chukchi.

Από τον Ασιατικό σύντροφο διακρίνεται από πιο μικρές διαστάσεις (μήκος μέχρι 60 cm, βάρος μέχρι 2,5 kg) και μικρότερη διάρκεια ζωής - 25 χρόνια.

Το χρώμα του είδους είναι αρκετά φωτεινό: σκούρο καφέ κορυφή και πασχαλιά.

Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του ψαριού είναι δύο μεγάλα ρουθούνια με πτερύγια σε κάθε πλευρά και ένα άνω μάτι που ξεπερνά την άκρη του κεφαλιού.

Διατροφή και συμπεριφορά

Όλα τα είδη ιππόγλωσσας είναι αρπακτικά και αρκετά ύπουλα. Τα ψάρια μπορεί να βρίσκονται για ώρες στο βάθος, να ταφούν σε λάσπη ή άμμο. Από καιρό σε καιρό, σέρνει λιμνάζοντα σε άλλη θέση. Αυτή η βραδύτητα είναι παραπλανητική. Έχοντας εντοπίσει το θύμα, το χάλιμπατ επιτίθεται γρήγορα, κάνοντας αιχμηρές στροφές με μεγάλη ταχύτητα. Λίγοι άνθρωποι καταφέρνουν να γλιστρήσουν μακριά από τα τρομερά αιχμηρά δόντια του.

Μεγάλη ιππόγλωσσα τροφή κυρίως από ψάρια. Στο καθημερινό τους μενού συμπεριλαμβάνονται ο γάδος, ο μπακαλιάρος, ο καπελάνος, τα γκόβες, η ρέγγα και άλλοι γείτονες στη δεξαμενή.

Η βάση της διατροφής μικρών και μεσαίων ατόμων είναι μαλάκια (σουπιές, καλαμάρια, χταπόδι) και καρκινοειδή (γαρίδες, καβούρια, κριλ).

Χωρίς αναπαραγωγή

Το Halibut φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα κατά 7-8 χρόνια. Τα ψάρια χαρακτηρίζονται από γονιμότητα: ο αριθμός των αυγών σε έναν συμπλέκτη ανέρχεται σε εκατομμύρια.

Η αναπαραγωγή συμβαίνει την περίοδο από τον Οκτώβριο έως τον Μάιο, όταν η μέση θερμοκρασία του οικοτόπου κυμαίνεται στους + 2-8º C.

Η ρίψη χαβιαριού πραγματοποιείται σε βάθος 50-100 μέτρων, αλλά αμέσως μετά το τέλος της διαδικασίας τα ψάρια επιστρέφουν στις ζώνες βάσης. Τα αυγά με διάμετρο 3-4 mm βαθμιαία ανεβαίνουν στην επιφάνεια, από όπου μεταφέρονται από το ρεύμα σε ρηχά νερά. Τα τηγανητά που εμφανίζονται σε 2-6 εβδομάδες αρχίζουν να τρέφονται με το benthos, μεταβαίνοντας σταδιακά στη μικρή θαλάσσια ζωή.

Απαγορεύεται η αλιεία χάλιμπατ

Η εμπορική παραγωγή ιππόγλωσσας εμφανίζεται κυρίως στη Νορβηγία. Η επιτρεπόμενη αλιευτική περίοδος είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Τους ίδιους μήνες, οι ψαράδες μπορούν να πάνε για το επιθυμητό θήραμα μόνοι τους.

Η αλιεία για μια μεγάλη θαλάσσια ζωή είναι αδύνατη χωρίς ένα ισχυρό εργαλείο που αποτελείται από σύντομη περιστροφή και έναν πολλαπλασιαστή τροχό με 350 μέτρα ισχυρό πλεξούδα. Χρησιμοποιούνται ως δόλωμα κεφαλές ή πιθήκους που ζυγίζουν τουλάχιστον 100 γρ. Επιπλέον, ένα κομμάτι γάδου ή άλλου ψαριού στερεώνεται. Το καλό αποτέλεσμα δίνει τη δυνατότητα αλιείας στο ζωντανό δόλωμα.

Για να πάρετε τα ψάρια είναι αρκετά δύσκολη. Οι ταξιδιωτικές εταιρείες στη Νορβηγία, και πιο πρόσφατα στη Ρωσία, διοργανώνουν ειδικές εκδρομές για χάλιμπατ. Η αλιεία διεξάγεται από σκάφος εξοπλισμένο με ειδικό εργαλείο βάσης. Ένα καλό τρόπαιο είναι εγγυημένο, αλλά το κόστος της περιοδείας είναι υψηλό.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Ο μεγαλύτερος ιχθυογάλακτος που αλιεύθηκε ήταν μήκους 2,5 m και ζύγιζε 241 kg. Εξορύσσεται από την ακτή της Νορβηγίας.

Το Halibut είναι ένα ενδιαφέρον και ασυνήθιστο ψάρι, πίσω από την εξωτερική βραδύτητα του οποίου βρίσκεται μια δροσερή ιδιοσυγκρασία. Το κυνήγι του κατοίκου της βαθιάς θάλασσας ανήκει στην κατηγορία των ακραίων περιπετειών, επειδή το μέγεθος του ιππόγλωσσου μπορεί να υπερβεί σημαντικά την ανάπτυξη του ψαρά.

http://shelbymiguel.com/other/paltus-gde-voditsya.html