Μύδια - περιγραφή διαφορετικών ειδών με φωτογραφία. τη σύνθεση, τα οφέλη και τις βλάβες των θαλασσινών · συστάσεις σχετικά με τον τρόπο επιλογής και μαγειρέματος
Τα μύδια είναι μύδια που έχουν ένα πολύ ευρύ περιβάλλον, μπορούν να βρεθούν σε πολλές θάλασσες της Γης. Προτιμούν να παραμείνουν σε ρηχά νερά, σχηματίζοντας μεγάλες αποικίες. Ο αριθμός τους φθάνει σε πολλές χιλιάδες άτομα.
Τρόπος ζωής
Τα μύδια είναι σαν τα στρείδια, αλλά σε αντίθεση με τα τελευταία, κολλάνε στα βράχια ή στον βυθό. Ως μύκητας κορόιδας χρησιμεύει ως ειδικό όργανο - σίδηρος, ο οποίος παράγει κολλώδη βλέννα. Είναι ενδιαφέρον ότι στα μύδια του ποταμού δεν υπάρχει τέτοιο όργανο.
Το μύδι έχει δύο λείες πόρτες. Τα πτυσσόμενα τμήματα δεν συνδέονται με τους μυς. Μύδια αναπνέουν. Γι 'αυτό χρησιμοποιούν ένα όργανο που ονομάζεται σιφόνι. Το σιφόνι αντλεί νερό που περνά μέσα από τα βράγχια του μύδι. Τα βράγχια απομακρύνουν το οξυγόνο από το νερό.
Το σιφόνι των μυδιών χρησιμεύει επίσης ως όργανο συλλογής τροφίμων. Το μύδι τροφοδοτεί λεπτή εναιώρηση, η οποία περιέχεται στο νερό. Το μύδι φιλτράρει το νερό, το διέρχεται από το ίδιο. Το στόμα των μυδιών βρίσκεται δίπλα στο σιφόνι.
Τα μύδια τρέφονται κυρίως με πλαγκτόν, τρώνε μερικά είδη ασπόνδυλων και οργανικά ιζήματα.
Τα τρόφιμα διεξάγονται χρησιμοποιώντας φιλτράρισμα νερού. Εκτιμάται ότι η αποικία του μύδι περνά μέσα από την ημέρα κατά τη διάρκεια περίπου 280 κυβικών μέτρων. m νερού ανά τετράγωνο. m τετράγωνο πυθμένα. Μια τέτοια δραστηριότητα των μαλακίων καθαρίζει το νερό, έτσι τα μύδια θεωρούνται φυσικό βιοφίλτρο.
Τα μύδια πολλαπλασιάζονται, αφήνοντας χαβιάρι. Κάποτε, το μύδι ανέρχεται σε 15 εκατομμύρια αυγά. Τα αυγά είναι μαύρα. Είναι ενδιαφέρον ότι το μύδι φορά χαβιάρι κάτω από τα βράγχια. Τα μικρά μαλάκια που δεν έχουν κοχύλια εμφανίζονται σταδιακά από τα αυγά. Τα κοχύλια φύλλου σχηματίζονται αργότερα. Κάνουν το μύδι βαρύτερο, και χάνει την ικανότητά του να κολυμπάει. Κάτω από το βάρος των παραθυρόφυλλων του μυδάλου πέφτει στο κάτω μέρος.
Μην νομίζετε ότι τα μύδια είναι βυθισμένα σε μεγάλο βάθος. Είναι κοινά σε ρηχά νερά. Το βάθος του οικοτόπου τους μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως 30 μέτρα. Μύδια βρίσκονται στα ζεστά παράκτια ύδατα των θαλασσών και των ωκεανών σε όλο τον πλανήτη.
Μύδια συσσωρεύονται σε αποικίες, σχηματίζοντας σωρούς από κελύφη. Οι βιολόγοι έχουν ανακαλύψει πολλές συστάδες αυτών των μαλακίων. Ένα από τα μεγαλύτερα σμήνη έχει διάμετρο 100 μέτρων και ύψος 20 μέτρων.
Υπάρχουν μερικά από τα πιο κοινά είδη μυδιών, όπως το Mytilus edulis (βρώσιμα μύδια), το Mytilus galloprovincialis, το Crepe-mytilus greyanus και άλλα. Βρώσιμα μύδια κατοικούν στα παράκτια ύδατα του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού, καθώς και στις Βόρειες και Βαλτικές Θάλασσες. Το μύδι της Μαύρης Θάλασσας ζει στη Μαύρη Θάλασσα, σχηματίζοντας αποικίες σε διάφορες συνθήκες. Βρίσκεται τόσο σε πετρώδες έδαφος όσο και σε μαλακό πυθμένα, το βάθος της τοποθεσίας των αποικιών μπορεί να είναι από 1 έως 80 μέτρα. Το μύδι του Grey ζει κυρίως στη Θάλασσα της Ιαπωνίας και σε ορισμένα παρακείμενα εδάφη. Giant καλείται για το μέγεθος να φτάνει τα 25 cm.
Όταν συλλέγει τα μύδια έχει τους δικούς του νόμους. Ένας από αυτούς είναι ότι είναι απαραίτητο να επιλέξετε τη θέση της αποικίας σε απόσταση από θορυβώδη, μέρη που συχνάζουν άνθρωποι, όπως λιμάνια, αγκυροβόλια ή δημόσιες παραλίες. Όσο πιο μακριά από αυτά είναι η θέση της αποικίας και όσο πιο βαθιά είναι, τόσο μεγαλύτερα είναι τα μύδια.
Επί του παρόντος, ο συνολικός αριθμός των μυδιών μειώνεται. Δεδομένου ότι αυτά τα μαλάκια τρώγονται και θεωρούνται λεπτότητα, σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες υπάρχουν ειδικά φυτώρια όπου εκτρέφονται μύδια.
Ποιος είναι ο κίνδυνος για τον άνθρωπο
Τα μύδια έχουν εμπορική αξία. Καλλιεργούνται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις για να καταναλωθούν αργότερα. Αλλά εδώ βρίσκεται ο κίνδυνος αυτών των μαλακίων. Τα μύδια θεωρούνται πραγματικά βρώσιμα. Αλλά μερικές φορές ένα τελείως βρώσιμο και αβλαβές οστρακοειδή αποδεικνύεται δηλητηριώδες. Για πολύ καιρό, οι επιστήμονες δεν κατάλαβαν γιατί υπάρχουν δηλητηριώδη μύδια, από το δηλητήριο του οποίου πεθαίνει ο άνθρωπος που τα καταναλώνει.
Πρόσφατα υπήρξε μια ενδιαφέρουσα εξήγηση: αποδεικνύεται ότι ο λόγος για την τοξικότητα των μυδιών βρίσκεται στον τρόπο ζωής τους. Είναι γνωστό ότι τα μύδια φιλτράρουν το θαλασσινό νερό, καθαρίζοντάς το. Από καιρό σε καιρό, ένας μεγάλος αριθμός μικρών δηλητηριωδών φυκών εμφανίζονται σε θαλασσινό νερό, τα οποία ονομάζονται μαστίγια καραβιδιού. Σε κάθε μία από αυτές τις άλγες υπάρχει μια μικρή ποσότητα δηλητηρίου. Τα μύδια φιλτράρουν το νερό μαζί με τα φύκια. Στο σώμα των μυδιών συσσωρεύεται ένα μεγάλο ποσό μολυσμένων δηλητηρίων. Μύδια που έχουν συσσωρευθεί δηλητήριο αλιεύονται, μαγειρεύονται και σερβίρονται στο τραπέζι. Ως αποτέλεσμα, ο άνθρωπος που έφαγε μια τέτοια "λιχουδιά" εισέρχεται στο νοσοκομείο με δηλητηρίαση από δηλητήριο και μπορεί να πεθάνει.
http://web-zoopark.ru/mollyuski/midii.htmlΜύδια γλυκού νερού: Σε αντίθεση με τα θαλασσινά, τις ιδιότητες και τις συνταγές
Οι χερσαίες δεξαμενές είναι πλούσιες στη ζωή και, συνεπώς, απόβλητα της ζωτικής δραστηριότητας. Για να διατηρηθεί η καθαρότητα του νερού, η φύση δημιούργησε καθαριστές μαλακίων. Τα μύδια είναι ένα από αυτά. Τα δίθυρα από 3 έως 7 εκατοστά σε μέγεθος ζουν στην παράκτια ζώνη σε βάθος 20 μέτρων, που συνδέεται με τις πέτρες. Τα μύδια οδηγούν σε καθιστική ή ακίνητη ζωή, αναπτύσσοντας ουσιαστικά το βιότοπό τους. Περνώντας από τον εαυτό της μέχρι και 90 λίτρα νερού την ημέρα, το κέλυφος φιλτράρει τα βιολογικά απόβλητα που τροφοδοτεί.
Εξωτερικά, τα μύδια μοιάζουν με χτένια, μόνο τα χτένια έχουν ένα πιο στρογγυλό κέλυφος και τα χτένια οδηγούν έναν κινητό τρόπο ζωής. Το κέλυφος μυδιών μοιάζει με ένα ωοειδές που δείχνει στο ένα άκρο. Το χρώμα του κελύφους ποικίλλει ανάλογα με το είδος και τον οικότοπο. Πρόκειται κυρίως για μωβ, σκούρο καφέ ή πρασινωπή απόχρωση. Στα μαλάκια του ποταμού το κέλυφος είναι κιτρινωπό. Η εσωτερική επιφάνεια του κελύφους καλύπτεται με στρώμα μαργαριταριών. Μεταξύ των δύο θυρών κελύφους είναι ο μανδύας και το πόδι, το οποίο αποτελεί το σώμα του αχιβάδας. Με τη βοήθεια του μανδύα, το φύλλο κλείνει, προστατεύοντας το σώμα από το περιβάλλον.
Τα μύδια χωρίζονται από οικότοπους στη θάλασσα, που ζουν σε αλμυρό νερό και γλυκό νερό ή ποτάμι. Τα θαλάσσια μαλάκια ζουν κυρίως στις λεκάνες του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και των ινδικών ωκεανών και στις παρακείμενες σε αυτές θάλασσες. Τα όστρακα γλυκού νερού ζουν στα ποτάμια και τις λίμνες της Κεντρικής Ευρώπης.
Στη δομή της ιδιαίτερης διαφοράς μεταξύ των θαλάσσιων και των ποταμών μαλάκια δεν υπάρχει, διαφέρουν μόνο σε μέγεθος. Τα κοχύλια της θάλασσας είναι μεγαλύτερα από τα αντίστοιχά τους στη λίμνη, καθώς η αλατότητα επηρεάζει το μέγεθός τους. Όσο υψηλότερη είναι η αλατότητα του νερού, τόσο μεγαλύτερα είναι τα μύδια που ζουν σε αυτό.
Ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη των μυδιών
Με χημική σύσταση, όλα τα μύδια είναι προμηθευτές μεγάλου αριθμού χρήσιμων ουσιών. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το κρέας μαλακίων περιέχει περίπου 30 είδη ιχνοστοιχείων, βιταμίνες και εύπεπτα πρωτεΐνες. Εδώ είναι μερικά από αυτά:
- Βιταμίνες Β: Β1, που επηρεάζουν τη μεταβολική δραστηριότητα του σώματος και Β12, η οποία βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και το σχηματισμό αίματος.
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (Ωμέγα-3), τα οποία προστατεύουν και ενισχύουν τον καρδιακό μυ;
- σελήνιο, παρέχοντας γενική προστασία του σώματος από τις αρνητικές επιπτώσεις του περιβάλλοντος και μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου.
- Το μαγγάνιο είναι καλό για την παραγωγή οστού και ενέργειας.
- Το μαγνήσιο ενισχύει το νευρικό σύστημα και προστατεύει την καρδιά.
- το ιώδιο έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα.
Από αμνημονεύτων χρόνων, τα μύδια είναι γνωστά ως ισχυρό αφροδισιακό, αφού η τακτική κατανάλωση αυτών των μαλακίων αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία.
Λόγω της σύνθεσης και των επιδράσεών του στο ανθρώπινο σώμα, τα μύδια είναι χρήσιμα και κατάλληλα ακόμη και για διαιτητική διατροφή. Αλλά όπως κάθε προϊόν, τα μύδια έχουν τις δικές τους αντενδείξεις. Ένα από αυτά είναι ατομική μισαλλοδοξία στα θαλασσινά. Ο δεύτερος προκαλείται από την ιδιαιτερότητα της διατροφής του μαλακίου: στο φυσικό του περιβάλλον, τα κοχύλια τρέφονται όχι μόνο με το πλαγκτόν αλλά και με τα φύκια που είναι δηλητηριώδη.
Σε αυτή την περίπτωση, το δηλητήριο συσσωρεύεται στους ιστούς του μαλακίου και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση στους ανθρώπους. Για να αποφευχθεί αυτό, τα μύδια που καλλιεργούνται σε εξειδικευμένα αγροκτήματα χρησιμοποιούνται για φαγητό. Σήμερα τα μαλάκια πωλούνται μόνο από εκεί, έτσι μπορείτε να είστε σίγουροι για την ασφάλειά τους.
Είναι δυνατόν να φάτε μύδια από ένα ποτάμι;
Εάν υπάρχει μια άποψη όσον αφορά τα θαλασσινά μύδια - μπορούν να καταναλωθούν, τότε αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για τα μύδια του ποταμού Οι γιατροί κατηγορηματικά δεν συστήνουν τα μαλάκια γλυκού νερού για χρήση, ειδικά εκείνα που ζουν σε λιμνούλα, λόγω του γεγονότος ότι το γλυκό νερό περιέχει μεγάλο αριθμό βακτηρίων και μικροβίων. Οι λίμνες θεωρούνται οι πιο μολυσμένες επειδή έχουν ένα κλειστό οικοσύστημα: το νερό εισέρχεται στη δεξαμενή, αλλά δεν βγαίνει και όλη η βρωμιά συσσωρεύεται στη λίμνη. Λόγω του γεγονότος ότι το μαλάκιο οδηγεί μέσα από μεγάλες ποσότητες νερού, μολύνεται με παθογόνα βακτήρια και μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία.
Αλλά οι άνθρωποι έχουν αλιευθεί από καιρό και χρησιμοποιούνται σε κοχύλια γλυκού νερού τροφίμων. Μόνο ένας τύπος ποταμού μυδιών χρησιμοποιείται για φαγητό, ονομάζεται perlove κέλυφος. Έχουν σκούρα καφέ φτερά με λεπτές δακτυλιοειδείς λωρίδες. Αυτά τα μαλάκια ζουν σε ρηχά νερά, γεγονός που διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό την ευκαιρία να απολαύσουν μια λιχουδιά. Και η ασφάλεια του πιάτου εξασφαλίζεται από τη σωστή επιλογή του κελύφους και τη μέθοδο προετοιμασίας
Πώς να επιλέξετε μύδια
Προκειμένου ένα έτοιμο πιάτο να απολαύσει μια γεύση και να είναι υγιές, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς σημαντικούς κανόνες για την επιλογή μαλακίων. Αν τα μαλάκια αγοράζονται στο κατάστημα, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημάδια.
- Επιλέγοντας κελύφη, πρέπει να δούμε την ακεραιότητα των κελυφών. Βάζετε καλά κελύφη στενά κλειστά, χωρίς σχισμές και ρωγμές. Εάν το κέλυφος είναι ανοιχτό, το αχιβάδα είναι παλιό.
- Όταν ανοίγετε το νεροχύτη πρέπει να ακούγεται ένα δυνατό κλικ.
- Το ποιοτικό κρέας αχιβάδας είναι λευκό, ρόδινο ή κρέμα.
- Μύδια καλής ποιότητας μυρωδιάς της θάλασσας ή του ιωδίου χωρίς πρόσμειξη ξένων οσμών.
- Εάν το κέλυφος αισθάνεται βαρύτερο από ό, τι φαίνεται, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει πολλή άμμος μέσα στο κέλυφος.
Mussel: εξωτερική και εσωτερική δομή, τις χρήσιμες ιδιότητες του μαλακίου
Aquarist με πολυετή εμπειρία
Το γένος Mussels ανήκει στην κατηγορία των δίθυρων μαλακίων, η οποία περιλαμβάνει περίπου 20.000 είδη. Αυτά τα ασπόνδυλα είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλες σχεδόν τις υδάτινες περιοχές, συμπεριλαμβανομένων των βάθη των ωκεανών, των θαλασσών και των ποταμών και των λιμνών γλυκού νερού. Ακόμη και στον Αρκτικό Ωκεανό υπάρχουν αρκετοί εκπρόσωποι αυτού του πολυάριθμου γένους. Η δομή των μυδιών διαφέρει ανάλογα με τον οικότοπο · ωστόσο, έχει και κοινά χαρακτηριστικά για όλα τα δίθυρα μαλάκια.
Το γένος Mussels ανήκει στην κατηγορία των δίθυρων μαλακίων, η οποία περιλαμβάνει περίπου 20.000 είδη.
Τα κύρια χαρακτηριστικά του μαλακίου
Τα μύδια θεωρούνται ως τα κάτω παράκτια ζώα, προτιμώντας να προσκολληθούν στους βράχους που πλένονται από το surf, τις τεχνητές δομές και τους υφάλους. Η αξιόπιστη στερέωση προκαλείται από βύσματα, επιτρέποντας στα μαλάκια να βρίσκονται σε μέρη με ισχυρό και γρήγορο ρεύμα και κύματα.
Η εκτεταμένη κατανομή των μύδια που παράγονται από αυτά στη διαδικασία της εξέλιξης των εντελώς ανεπιτήδευτων πλασμάτων. Είναι σε θέση να ζουν ανάμεσα στον πάγο και στους τροπικούς, σε γλυκό νερό και σε δεξαμενές με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Στη διατροφή, επίσης, δεν διαφέρουν επιδεξιότητα. Η διατροφή τους περιλαμβάνει:
- μονοκύτταρα και πολυκύτταρα άλγη.
- βακτήρια.
- φυτοπλαγκτόν.
Τα μύδια, όπως και τα άλλα μαλάκια, έχουν τη δυνατότητα να καθαρίσουν τη δεξαμενή νερού στην οποία ζουν, χάρη στο είδος των τροφίμων - σαν ζωντανό φίλτρο περνούν το νερό μέσα από αυτά, φιλτράροντάς τα από εδώδιμα σωματίδια.
Ανάλογα με τις συνθήκες διαβίωσης, η διάρκεια ζωής αυτών των δίθυρων ποικίλλει σημαντικά. Στη Μαύρη Θάλασσα και τα γλυκά νερά των μύλων ζουν για 5 χρόνια, στις κρύες θάλασσες και στους ωκεανούς - 10, αλλά μεταξύ των πρωταθλητών είναι μαλάκια που ζουν στον Ειρηνικό Ωκεανό - η ηλικία τους συχνά φτάνει τα 30 χρόνια.
Αυτά τα θυελλώδη ζώα οφείλουν την εκπληκτική τους αφθονία και διανομή σε όλα τα ύδατα του πλανήτη στην εκπληκτική τους ικανότητα να προσαρμοστούν σε οποιεσδήποτε, ακόμη και συνεχώς μεταβαλλόμενες, περιβαλλοντικές συνθήκες, καθώς και χαρακτηριστικά αναπαραγωγής. Τα μύδια είναι σε θέση να βάζουν εκατομμύρια αυγά που διατηρούν κάτω από τα βράγχια τους μέχρι τη στιγμή της εκκόλαψης.
Η διάρκεια ζωής των μυδιών που ζουν στον Ειρηνικό Ωκεανό φθάνει τα 30 χρόνια.
Τα μικρά μύδια γεννιούνται χωρίς κέλυφος και αρχικά κολυμπούν στη στήλη νερού μαζί με το πλαγκτόν, σταδιακά κατάφυτο με κέλυφος. Κάτω από το σταδιακά αυξανόμενο βάρος των σχηματισμένων πόρτων ασβεστίου, χάνουν σύντομα την ικανότητά τους να κολυμπούν και να βυθίζονται στο βάθος, συνδέοντας τους με βράχους, υφάλους και κοχύλια άλλων μαλακίων.
Ανάμεσα στην ποικιλία των μυδιών είναι δύο κύριες κατηγορίες - γλυκό νερό και θαλάσσια. Το πρώτο μπορεί να μεγαλώσει σε μήκος έως 15-20 cm, ενώ το δεύτερο - μόνο μέχρι 5-7.
Εάν ο χώρος του νερού δεν επιτρέπει την καθίζηση σε μεγάλες εκτάσεις, αυτά τα ασπόνδυλα κολλάνε γύρω από οποιαδήποτε ελεύθερη περιοχή στερεάς επιφάνειας με πολυάριθμες αποικίες αποτελούμενες από μερικές χιλιάδες άτομα. Τέτοιοι σχηματισμοί ονομάζονται τράπεζες μυδιών.
Χαρακτηριστικά ανατομίας
Τα σώματα όλων των ειδών μαλακίων είναι ολισθηρή, ελαστική ουσία, διεισδυμένα από τα αιμοφόρα αγγεία και τις νευρικές ίνες. Σε πολλά είδη αυτών των ζώων, το κέλυφος είναι στριμμένο σπειροειδές - με τη μορφή επιμήκους σπειροειδούς ή επίπεδης σπείρας. Τα δίθυρα έχουν μια ελαφρώς διαφορετική δομή, αν και δεν τους στερεί τα κύρια χαρακτηριστικά των μαλακίων.
Εμφάνιση μυδιών
Εξωτερικά, το μύδι είναι ένα κέλυφος που έχει σχήμα που είναι ισοπέδωσε και στις δύο πλευρές, ελαφρώς επιμηκυμένο ή σχεδόν στρογγυλό, συμμετρικά συμμετρικά. Πολλά μαλάκια έχουν ένα κεφάλι και ένα πόδι στο σώμα τους, αυτά τα τμήματα του Midievs σχεδόν απουσιάζουν. Το πόδι ήταν πρακτικά μειωμένο λόγω του "καθιστικού" τρόπου ζωής, το κεφάλι δεν χρειάστηκε επίσης πολύ - όλα τα ζωτικά μέρη του σώματος ήταν κρυμμένα μέσα στο κέλυφος, συμπεριλαμβανομένου του στόματος και των εσωτερικών οργάνων.
Το φύλλο συνδέεται στη μία πλευρά με τη βοήθεια μυϊκού ιστού. Οι μύες των απολύτως όλων των δίθυρων μαλακίων είναι εξαιρετικά ισχυροί, οπότε δεν είναι καθόλου εύκολο να ανοίξετε την κόγχη με τα γυμνά χέρια σας χωρίς να χρησιμοποιήσετε συσκευές. Αυτοί οι ισχυροί μύες είναι απαραίτητα μύδια για να χτυπήσουν το φύλλο στο χρόνο, χωρίς να επιτρέψουν στο αρπακτικό να φτάσει στο εσωτερικό του προσφερόμενου σώματος.
Εξωτερικά, το μύδι είναι ένα κέλυφος που έχει σχήμα που είναι ισοπέδωσε και στις δύο πλευρές.
Το χρώμα του κελύφους ποικίλλει ανάλογα με τα είδη και τις συνθήκες των οικοτόπων, από ανοιχτό γκρι και καφέ μέχρι σχεδόν μαύρο. Από το εσωτερικό, οι βαλβίδες έχουν μια υπέροχη υπερχείλιση με μαργαριτάρια, χάρη στην οποία έχουν χρησιμοποιηθεί πάντα ως υλικό δημιουργικότητας για την κατασκευή ειδωλίων, κοσμημάτων και ενδυμάτων.
Επιπλέον, η μητέρα του μαργαριτάρι σας επιτρέπει να πάρετε μαργαριτάρια. Στην πραγματικότητα, αυτά τα πολύτιμα λίθια είναι απλώς κόκκοι θαλάσσιων αμμώνων που κάποτε έπεσαν ανάμεσα στο κέλυφος και το μανδύα (το ανώτερο στρώμα του σώματος του μαλακίου) και, με την πάροδο του χρόνου, είναι κατάφυτοι με πολυάριθμα στρώματα από μαργαριτάρι. Αν και δεν είναι όλα τα μύδια είναι σε θέση να παράγουν μαργαριτάρια. Επιπλέον, δημιουργήθηκε από διαφορετικούς εκπροσώπους αυτής της οικογένειας, διαφέρει ως προς τις ιδιότητες και την εμφάνιση.
Η εξωτερική επιφάνεια του μυδιού είναι διακοσμημένη με περίεργες γραμμές - είναι ετήσιοι δακτύλιοι με τους οποίους μπορείτε να προσδιορίσετε την ηλικία του ατόμου που έχει συλληφθεί.
Εσωτερική δομή
Τα μύδια δεν είναι πολύ περίπλοκα εσωτερική δομή. Η απουσία του κεφαλιού και ορισμένων πεπτικών οργάνων που είναι γνωστά σε άλλα ζώα οφείλεται σε ανατομικά χαρακτηριστικά. Ένα στόμα βρίσκεται στη βάση του ποδιού, συνδέοντας τον μικρό οισοφάγο, ο οποίος ανοίγει το πέρασμα στο στομάχι. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των μυδιών είναι οι ασυνήθιστοι αδένες που παράγουν ισχυρούς σπειροειδείς πρωτεϊνικούς σχηματισμούς που αποτελούνται από συνθετικό υγρό κολλαγόνο, οι οποίοι καταψύχονται και χρησιμοποιούνται για προσκόλληση σε εξωγενή αντικείμενα.
Ο δερματικός μανδύας αντιπροσωπεύεται από πτυχές του μυός και του συνδετικού ιστού, καλύπτοντας το σώμα και στις δύο πλευρές των βαλβίδων και συγχωνευμένο στο πίσω μέρος. Μπορεί να αλλάξει το σχήμα και τη θέση του, να τεντώσει και να αναποδογυρίσει. Το εξωτερικό κέλυφος του επιθηλίου του μανδύα κατασκευάζεται από παραθυρόφυλλα. Όλα τα στρώματα αυτού του καλύμματος εκτελούν διάφορες σημαντικές λειτουργίες:
- προστασία του σώματος από ξένα αντικείμενα και διάφορες ζημιές.
- αισθητική;
- βλεννοκύτταρο - είναι υπεύθυνη για την έκκριση της βλέννας, η οποία εμπλέκεται κυρίως στην περιτύλιξη και την αφαίρεση των τοξινών από το σώμα.
Εκτός από αυτές τις λειτουργίες, το επιθήλιο του μανδύα είναι ικανό να απορροφά οξυγόνο απευθείας από το νερό και επίσης βοηθά στην κυκλοφορία του. Σε αυτό το σώμα, συσσωρεύονται τα θρεπτικά συστατικά που αποθηκεύουν τα μύδια του σώματος στη διαδικασία απορρόφησης και επεξεργασίας των τροφίμων.
Στο πίσω μέρος υπάρχουν ειδικά σιφόνια:
- Ο αέρας χρησιμεύει για να πάρει νερό με σκοπό την εξόρυξη οξυγόνου από αυτό με τη βοήθεια των εσωτερικών βράγχων, τα κετενίδια. Κάθε μέρα για σωστή αναπνοή, το μύδι οδηγεί περίπου 70 λίτρα νερού μέσα από τον εαυτό του. Τα βράγχια καλύπτονται με τις ωραιότερες εκτάσεις - βλεφαρίδες, οι οποίες κατευθύνουν βρώσιμους μικροοργανισμούς, στραγγιστούν έξω από το νερό, στο στόμα.
- Το σιφόνι τροφίμων χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των μη βρώσιμων στοιχείων διήθησης και των αποβλήτων μαλακίων προς τα έξω.
Βρίσκεται και στις δύο πλευρές του στοματικού ανοίγματος, 4 τριγωνικοί λοβίσκοι - λαβικοί πύργοι, οδηγούν εισερχόμενο φαγητό στο στόμα, μέσω του οποίου διέρχονται στον οισοφάγο και στη συνέχεια στο στομάχι, μοιάζουν με σάκο σε σχήμα. Τεντώνει κατά μήκος του πίσω μέρους του σώματος. Γύρω από το στομάχι είναι οι λοβοί του ήπατος - η εκκολπωματική. Το ήπαρ (ηπατοπάνκρεας) αναπτύσσεται, αποτελείται από ζευγαρωμένους λοβούς με πολλούς μικρούς λοβούς. Οι ηπατικοί αγωγοί ανοίγουν στο στομάχι και συμμετέχουν ενεργά στην πέψη. Υπάρχουν μύδια και τυφλό στο πεπτικό σύστημα, συνθέτοντας ειδικά ένζυμα για υψηλής ποιότητας διαλυτοποίηση και αφομοίωση των τροφίμων.
Τα αισθητήρια όργανα έχουν την εμφάνιση στοματικών λοβών, καθώς και ευαίσθητων κυττάρων που βρίσκονται κατά μήκος του χείλους του μανδύα, στα βράγχια.
Από το στομάχι είναι το μεσαίο έντερο καμπύλης μορφής, το οποίο περνάει στην πλάτη, διεισδύει στην καρδιά μέσω της κοιλίας και αφήνεται με τη μορφή ενός σιφόνι τροφής (απεκκριτική) προς τα έξω.
Η μινιατούρα καρδιά των μυδιών αποτελείται από δύο αίτια και μια κοιλία. Το μη κλεισμένο κυκλοφορικό σύστημα αντιπροσωπεύεται από δύο αορτές, διαιρούμενες περαιτέρω σε αρκετές αρτηρίες.
Το πρωτόγονο, υπανάπτυκτο νευρικό σύστημα του μαλακίου αντιπροσωπεύεται από 3 ζεύγη γαγγλίων, τα γάγγλια που εμπλέκονται σε όλες τις ζωτικές διαδικασίες του σώματος.
Τα αισθητήρια όργανα έχουν την εμφάνιση στοματικών λοβών, καθώς και ευαίσθητα κύτταρα που βρίσκονται κατά μήκος του χείλους του μανδύα, στα βράγχια και στο μυϊκό πόδι.
Η δομή του σώματος των μυδιών σας επιτρέπει να προσαρμόζεστε επιτυχώς στις αλλαγές στις παραμέτρους του νερού, στις διακυμάνσεις στο επίπεδο της αλατότητας και της θερμοκρασίας.
Σφαίρες χρήσης
Τα μύδια έχουν φάει εδώ και πολύ καιρό, θεωρούνται μια λιχουδιά που περιέχει πολλά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά. Ως μέρος του τρυφερού κρέατος τους περιέχει πολύ πρωτεΐνη και γλυκογόνο. Όσον αφορά τα πολύτιμα μικροστοιχεία και τις βιταμίνες, αντιπροσωπεύονται από μια ολόκληρη σειρά ουσιών, όπως:
- βιταμίνες Α, C, ΡΡ, Ε, καθώς και ριβοφλαβίνη και θειαμίνη.
- σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και φωσφατίδια, κάλιο, ασβέστιο και άλλα ιχνοστοιχεία.
Οι υδατάνθρακες και τα λίπη περιέχονται σε μια ελάχιστη ποσότητα, έτσι ώστε τα μύδια να χρησιμοποιούνται με επιτυχία στη διαιτολογία. Αυτά τα μαλάκια μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους - τρώγονται ωμά ή βρασμένα, τουρσί, τηγανητά και καπνισμένα. Τα πιάτα από αυτά μπορούν να προσθέσουν γοητεία σε οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών.
Η σύνθεση του κρέατος προσφοράς μυδιών περιέχει πολλές πρωτεΐνες και γλυκογόνο.
Εκτός από τη χρήση στα τρόφιμα, τα μύδια είναι δημοφιλή στην κατασκευή σουβενίρ, κουμπιών και κοσμημάτων. Στην αρχαιότητα, η μητέρα του μαργαριταριού χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή αγαλμάτων και ειδωλολατρών, τελετουργικών χαρακτηριστικών και ακριβά ψηφιδωτά μωσαϊκά, και χρησιμοποιήθηκε επίσης για την επένδυση. Αντίστοιχα με μαργαριτάρια, αυτό το υλικό θεωρήθηκε πάντα πολύτιμο και πωλήθηκε ενεργά από κατοίκους παράκτιων πόλεων και οικισμών σε όλο τον κόσμο.
Από τα κελύφη δεν έκαναν τόσο πολύτιμα, αλλά από αυτά τα όχι λιγότερο αναγκαία πράγματα - ξύστρα και μαχαίρια, διάφορα εργαλεία της γεωργίας, για παράδειγμα, ακροφύσια για μια σκαπάνη, καθώς και αλιευτικό εξοπλισμό, ειδικότερα γάντζους. Επιπλέον, τα κοχύλια χρησιμοποιήθηκαν ως δοχεία για τρόφιμα και σάλτσες. Σε μερικά μέρη του κόσμου έφτιαξαν μουσικά όργανα - το konhi.
Στα νησιά της Ωκεανίας, υπήρχε μια παράδοση να πληρώνουν μαλάκια ο ένας με τον άλλο με κοχύλια, χρησιμοποιώντας αυτά αντί για χρήματα.
http://rybki.guru/ulitki/midija.htmlΕσωτερική και εξωτερική δομή μυδιών
Υπάρχουν περισσότερα από 20.000 είδη δίθυρων μαλακίων. Μιλάμε για βενθικά ζώα, που οδηγούν σε καθιστική ζωή, ζουν όπως σε αλμυρό,...
Υπάρχουν περισσότερα από 20.000 είδη δίθυρων μαλακίων. Μιλάμε για βενθικά ζώα, οδηγώντας έναν καθιστό τρόπο ζωής, που ζει τόσο σε αλμυρό όσο και σε γλυκό νερό. Τα πιο δημοφιλή μαλάκια του ποταμού είναι το μαργαριτάρι, χωρίς οδοντοφυΐα. Τα πιο γνωστά θαλάσσια μαλάκια είναι μύδια.
Κοντά στους αρχαίους οικισμούς, οι αρχαιολόγοι συχνά βρίσκουν ολόκληρες «φυτείες» που αποτελούνται από άδεια κοχύλια, που μας επιτρέπουν να φτάσουμε στην ακόλουθη σκέψη: αποδεικνύεται ότι ακόμη και πριν από μερικές χιλιάδες χρόνια οι άνθρωποι ήδη απόλαυσαν την λεπτή γεύση του κρέατος μουστάρδας.
Πριν μιλήσουμε για τη σύνθεση των μυδιών (πολλοί ενδιαφέρονται για το τι αποτελούν τα μύδια), θα πρέπει να μάθετε γενικές πληροφορίες για αυτό το μαλάκιο.
Λίγα λόγια για τα μύδια
Τα οστρακοειδή διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο οικοσύστημα: καθαρίζουν το νερό. Ανακαλύπτονται ολόκληρες τράπεζες μυδιών - μαζικές συγκεντρώσεις μυδιών σε διάφορες παράκτιες ζώνες. Είναι σε ρηχά νερά που τα μύδια παρέχουν την υψηλότερη ποιότητα διήθησης νερού. Δεν είναι περίεργο γιατί τα μύδια ενδιαφέρουν τους επιστήμονες.
Οι άνθρωποι έχουν αρχίσει εδώ και καιρό να μελετήσουν λεπτομερώς τη δομή των μυδιών. Οι επιστήμονες ενδιαφέρονται όχι τόσο στην εξωτερική δομή αυτών των μαλακίων, όπως στην εσωτερική δομή. Πράγματι, τα μύδια εκπλαγούν από το πώς λειτουργούν τα εσωτερικά τους συστήματα. Φαίνεται ότι εδώ είναι ο συνηθισμένος νεροχύτης με ένα ζωντανό πλάσμα μέσα. Τι μπορεί να ενδιαφέρει στην εξωτερική δομή; Το συνηθισμένο φύλλο. Αλλά πόσα είδη μαλακίων, τόσα πολλά καταπληκτικά γεγονότα μπορείτε να μάθετε για κάθε ένα από αυτά. Σε αυτή την περίπτωση, η μελέτη της εσωτερικής δομής των μυδιών αφορούσε ολόκληρες επιστημονικές πραγματείες.
Βεβαίως, είναι ενδιαφέρον όχι μόνο η δομή του μυδιού της θάλασσας, αλλά και αυτό που τρώει. Η διατροφή των μυδιών περιλαμβάνει μικρό πλαγκτόν, σωματίδια αιωρούμενα στο νερό. Δεν υπάρχουν πλέον εργαζόμενοι τροφοδότες φίλτρων παρά τα μύδια. Η δομή των μυδιών περιλαμβάνει τη διέλευση από το σώμα του μαλακίου απίστευτα μεγάλες ποσότητες νερού. Τα βρώσιμα σωματίδια του μύκητα τρώνε, και το μη βρώσιμο φέρνει στο εξωτερικό με ρεύμα νερού.
Ποιος φοβάται τα μύδια; Πρώτον, φοβούνται τα πουλιά, τα μεγάλα ψάρια και τα θηρευτικά θηλαστικά. Οι τράπεζες μυδιών είναι θεός για τον μπακαλιάρο, τους φλαμουριές, τις ακτίνες, τα αστέρια της θάλασσας.
Ποια είναι τα μύδια: χρήσιμες ιδιότητες
Γιατί υπάρχουν τόσοι πολλοί που θέλουν να πιάσουν μύδια; Πρώτα απ 'όλα, τα μύδια είναι μια εξαιρετική λιχουδιά θαλασσινών. Τρώγονται από εκατομμύρια ανθρώπους, καθώς το κρέας μυδιών αποτελείται από γλυκογόνο, πρωτεΐνες, φωσφατίδια και άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Αλλά βασικά, φυσικά, το μύδι αποτελείται από πρωτεΐνες. Ακόμη και η σύνθεση του μαλακίου περιελάμβανε υδατάνθρακες, λίπη, αλλά σε μικρές ποσότητες. Και επειδή αυτό το προϊόν ανήκει σε χαμηλές θερμίδες. Και βέβαια, οι βιταμίνες είναι μέρος μύδια. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα μύδια αποτελούνται από βιταμίνες Α, C, PP, Ε, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο. Επιπλέον, η σύνθεση της λιχουδιάς περιλαμβάνει φωσφατίδια.
Αποδεικνύεται ότι τα μύδια αποτελούνται από κάποιες χρήσιμες ιδιότητες. Μια τέτοια πλούσια σύνθεση αντικατοπτρίζεται στις ιδιότητες των μαλακίων.
Εξωτερική δομή
Αναρωτιέμαι ποια είναι τα μύδια; Ναι, τα μύδια έχουν πραγματικό ενδιαφέρον μεταξύ επιστημόνων και απλών ενηλίκων, παιδιών. Αξίζει να ληφθεί ένα αχιβάτο στο χέρι, καθώς είναι εύκολο να δούμε ότι το μύδι αποτελείται από ένα κέλυφος, το οποίο έχει δύο φτερά και ένα ζωντανό "περιεχόμενο". Η εξωτερική δομή του μύδινα μοιάζει με ένα τρίγωνο. Οι νεροχύτες έχουν συμμετρικό σχήμα. Το σώμα αυτού του μαλακίου είναι ελαφρώς τεντωμένο, διευρυνόμενο πίσω, στενό μπροστά. Το κέλυφος αποτελείται από δύο βαλβίδες που συνδέονται με τη βοήθεια των μυών, δηλαδή μυϊκό ιστό, μέσω ενός εύκαμπτου συνδέσμου. Το φύλλο ανοίγει και κλείνει λόγω του μυός. Το καλό του έργο επιτρέπει στο μαλάκιο να κρυφτεί από τους εχθρούς και τους θηρευτές εγκαίρως. Δηλαδή, το κέλυφος προστατεύει το μύδι από εξωτερική επιρροή. Μόλις το μαλάκιο χαλαρώσει λίγο, τα πτερύγια αρχίζουν να ανοίγουν, καθώς οι μυς που τους κρατάει χαλαρώνουν. Μέσα στο κέλυφος ζει το σώμα.
Ξέρετε πώς να καθορίσετε την ηλικία των μυδιών; Σωστά, σύμφωνα με την εξωτερική δομή του κελύφους, δηλαδή, τους δακτυλίους, που βρίσκονται πάνω σε αυτό. Αυτοί, όπως και οι δακτύλιοι του δέντρου, είναι ο καλύτερος καθοριστικός παράγοντας της εποχής του μαλακίου.
Έξω από το νεροχύτη έχει επιφάνεια ασβέστη. Το χρώμα του είναι σκοτεινό. Η εσωτερική πλευρά των πτυχών του κελύφους καλύπτεται με πυκνό μαργάρ. Όταν ένας κόκκος άμμου μεταφέρεται μεταξύ του μανδύα (καλύπτει το σώμα του μύδιου) και του τοίχου του κελύφους, περιβάλλεται από τη μητέρα του μαργαριταριού - έτσι εμφανίζονται τα μαργαριτάρια. Τα μαργαριτάρια που «γεννιούνται» στα μαλάκια είναι σε μεγάλη ζήτηση στην αγορά κοσμημάτων.
Η εξωτερική δομή διαφέρει σε πολυπλοκότητα; Πιθανόν όχι. Το μύδι δεν έχει κεφάλι, αλλά υπάρχει ένας κορμός. Μιλώντας για τα χαρακτηριστικά της εξωτερικής δομής, θα πρέπει να σημειωθεί ότι το μύδι έχει ακόμα ένα πόδι. Έχει μόνο ένα πόδι και είναι κρυμμένο από μικρές τρίχες. Αποδεικνύεται ότι το μύδι αποτελείται από ένα σώμα και ένα πόδι. Στο πίσω μέρος του σώματος τα μύδια είναι σιφόνες - σωλήνες αέρα και τροφίμων. Δημιουργούνται στη θέση σύντηξης του μανδύα.
Εσωτερική δομή: ποια είναι τα μύδια
Τα μύδια διαθέτουν σύστημα φαγητού, αναπνευστικό σύστημα και ακόμη και το νευρικό σύστημα, το κυκλοφορικό σύστημα και το σύστημα απέκκρισης. Δηλαδή, μπροστά σας είναι ένας γεμάτος ζωντανός οργανισμός με τη σύνθετη εσωτερική του δομή.
Ενδιαφέρεστε για τα χαρακτηριστικά της εσωτερικής δομής;
Γνωρίζετε ότι τα μύδια αποτελούνται από:
- Τα πεπτικά συστήματα. Σε αντίθεση με τα γαστερόποδα, τα μύδια δεν έχουν φάρυγγα, γνάθο, σιελογόνους αδένες. Αυτό συμβαίνει επειδή η δομή του μύδιου δεν συνεπάγεται την παρουσία ενός κεφαλιού. Μελετώντας τα χαρακτηριστικά των εσωτερικών και εξωτερικών δομών, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το στόμα βρίσκεται στο πόδι. Σύμφωνα με τη δομή, συνδέεται με τον οισοφάγο και αυτό με το στομάχι, το οποίο συνδέεται με τον πρωκτό μέσω του ελικοειδούς εντέρου. Έχοντας μελετήσει λεπτομερώς την εσωτερική δομή του μυδιού της θάλασσας, είναι δυνατό να καταλάβουμε πώς τρώει αυτό το μαλάκιο: το φαγητό περνάει από το πόδι και το αφομοιωμένο "φαγητό" εξάγεται από το πόδι. Η αγαπημένη λιχουδιά των μυδιών είναι μικροοργανισμοί, φυτοπλαγκτόν. Βεβαίως, το σύστημα τροφοδοτήσεως μυδιών είναι αρκετά πρωτότυπο και ασυνήθιστο, γενικά, όπως όλη η δομή του αχιβάτου.
- Σύστημα αποβολής. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτο είναι ο μηχανισμός απέκκρισης των μαλακίων. Τα μύδια έχουν 2 σωληνωτούς σάκους (μπουμπούκια), οι οποίοι βρίσκονται κοντά στους κόλπους. Μέσα από αυτά αφαιρούνται τόσο τα μη βρώσιμα όσο και τα τρόφιμα. Χάρη στη συνεχή κυκλοφορία του νερού, το μυδάλιο καθαρίζεται πλήρως. Όπως μπορείτε να δείτε, στη δομή (τόσο στην εσωτερική όσο και στην εξωτερική δομή) η φύση σκεφτόταν από τα πάντα μέχρι τις ελάχιστες λεπτομέρειες.
- Αναπνευστικά συστήματα Αυτό το σύστημα είναι πολύ απλό. Τα μύδια εισπνέονται μέσω ενός σιφωνιού - ενός σωλήνα που μοιάζει με μια ηλεκτρική σκούπα με βάση τη λειτουργία του. Τα λαμιναρισμένα βράγχια (βρίσκονται σε δύο πλευρές κάτω από το μανδύα) λαμβάνουν καθαρό οξυγόνο και το διοξείδιο του άνθρακα απομακρύνεται μέσω ενός άλλου σιφόνι.
- Κυκλοφορικό σύστημα Είναι ξεκλείδωτη. Τα μύδια έχουν μια καρδιά, η οποία, σύμφωνα με τη δομή, αποτελείται από μια κοιλία και δύο αίτια. Η καρδιά μειώνεται 22 φορές το λεπτό, αλλά ταυτόχρονα το αίμα μετακινείται πολύ αργά μέσα στο σώμα. Ένα άλλο κυκλοφορικό σύστημα αποτελείται από δύο αορτές, που αναχωρούν από την καρδιά, και η αορτή αποτελείται από αρτηρίες (ή μάλλον διαιρούνται σε αυτές). Ένα πυκνό δίκτυο τριχοειδών διαπερνά τα βράγχια του μαλακίου, γεγονός που επιτρέπει τον εμπλουτισμό του αίματος με οξυγόνο.
- Νευρικό σύστημα. Τα μύδια είναι πολύ ταραχώδη πλάσματα που αποτελούνται από ένα πολύπλοκο νευρικό σύστημα: οι νευρικές απολήξεις που σχηματίζουν τους κορμούς συνδέονται με τους μυς των μυδιών. Αξίζει τα μύδια να είναι ενθουσιασμένοι, καθώς μπορεί να πεθάνει. Ως εκ τούτου, το καλύτερο πράγμα για τα μύδια είναι να οδηγήσουν τον ήρεμο, εντελώς ακίνητο τρόπο ζωής τους.
- Ειδικοί αδένες. Τα μύδια έχουν αδένες που παράγουν υφάσματα byssus - πρωτεΐνες. Κτυπά τα αντικείμενα που βρίσκονται στο κάτω μέρος της δεξαμενής: πέτρες, άλγη, κλπ. Ένα ενδιαφέρον γεγονός: η δομή των μυδιών του ποταμού είναι διαφορετική, διότι αυτά τα μαλάκια δεν έχουν αυτό το όργανο.
- Συναίσθητα όργανα. Είναι ανεπαρκώς ανεπτυγμένες, αφού τα μύδια δεν κινούνται, δεν έχουν κεφάλι, αποτελούνται από κορμό και πόδια. Υπάρχουν όργανα αφής (που βρίσκονται στο στόμα, στα βράγχια, στο μανδύα και στο πόδι) και όργανα ισορροπίας.
Έτσι, αν η εξωτερική δομή των μυδιών είναι απλή, τότε αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για την εσωτερική δομή. Η σύνθεση των μυδιών δεν είναι εύκολη, αν και η ανατομία του μαλακίου μειώνεται σημαντικά.
Πώς αναπαράγονται τα μύδια;
Τα μαλάκια, όπως τα μύδια, είναι δίδυμα ζώα. Ωστόσο, δεν είναι πάντα αρκετό να εξετάσουμε την εξωτερική δομή για να προσδιορίσουμε με ακρίβεια το πάτωμα. Εάν εξακολουθείτε να βασίζεστε στα χαρακτηριστικά της εξωτερικής δομής, μπορείτε να σημειώσετε ότι τα αρσενικά μύδια έχουν πιο φωτεινό χρώμα, τα κοκτέιλ των θηλυκών είναι πιο καμπύλα.
Βέλτιστες συνθήκες αναπαραγωγής: ζεστή εποχή.
Όταν το μύδι φτάσει στο έτος, γίνεται ώριμη. Ένα άτομο μπορεί να «γεννήσει» 400 προνύμφες (γλοχιδίες). Προηγουμένως, οι επιστήμονες είχαν την τάση να πιστεύουν ότι οι προνύμφες μουστάρ παρασιτίζουν στα ψάρια, δηλαδή στα βράγχια και στο δέρμα τους. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες που αποσκοπούν στη μελέτη της κατάστασης των μαλακίων στο φυσικό περιβάλλον έχουν αντικρούσει αυτές τις πληροφορίες. Τα Γλοχιδιά δεν είναι παράσιτα, αν και είναι ικανά να προσκολληθούν στα ψάρια. Περίπου 20-48 ώρες απαιτείται για να γίνει η προνύμφη πραγματική μυδιών. Από αυτή τη στιγμή αρχίζει η ανεξάρτητη ζωή ενός μικρού μύδιου.
Πώς συμβαίνει η αναπαραγωγή; Τα σπερματοζωάρια σχηματίζονται στους όρχεις των αρσενικών. Όταν πέφτουν στο νερό και φτάνουν στο μανδύα του θηλυκού, το ωάριο κυττάρων λιπαίνει. Μια γυναίκα μπορεί να αναβάλει περίπου 15 εκατομμύρια αυγά. Τους φοράει κάτω από τα βράγχια. Στη συνέχεια, από τα αυγά εμφανίζονται οι προνύμφες. Δεν έχουν κοχύλια, συνήθως οι προνύμφες κολυμπούν στο νερό μέχρι να έχουν ένα κέλυφος. Όταν το κέλυφος γίνεται βαρύ, τα μύδια βυθίζονται στο πάτωμα, όπου εγκαθίστανται για το υπόλοιπο της ζωής τους. Σύντομα από μικρά μύδια ενηλίκων εμφανίζονται. Όσο περισσότερα μύδια συλλέγονται σε ένα μέρος, τόσο πιο επιτυχημένη γονιμοποίηση θα είναι.
Συμπέρασμα: γιατί γνωρίζουμε ποια είναι τα μύδια;
Από τι είναι κατασκευασμένα μύδια; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει τους ανθρώπους για τους οποίους είναι σημαντικό να κατανοήσουν τι τρώνε και όσους ενδιαφέρονται απλώς για τα οστρακοειδή, τη σύνθεσή τους.
Τα μύδια αποτελούνται από θρεπτικά συστατικά: ιχνοστοιχεία, βιταμίνες. Το κύριο μέρος των μυδιών είναι μια υγιής πρωτεΐνη. Ασχολείται με την οικοδόμηση μυών, τη διατήρηση της υγείας, κλπ. Δηλαδή, η δημοτικότητά τους ως λιχουδιά εξαρτάται από τη σύνθεση των μυδιών.
Για χάρη της αγνής περιέργειας, δεν θα είναι περιττό να μελετήσουμε ποια μύδια αποτελούνται από. Τα άτομα του ποταμού είναι διαφορετικά από τα θαλάσσια. Και επειδή οι συνθέσεις τους είναι επίσης διαφορετικές. Επομένως, μελετήστε τι περιλαμβάνεται στα μύδια. Αυτό είναι διασκεδαστικό και χρήσιμο. Με αυτή τη λιχουδιά θα δώσετε στα νύχια σας μια ελκυστική εμφάνιση, θα δώσει όγκο και δύναμη μαλλιών, θα επιταχύνει τον μεταβολισμό και θα βελτιώσει το αίμα.
http://vodabereg.ru/article/vnutrennee-i-vneshnee-stroenie-midii/Ποτάμια μύδια: είναι δυνατόν να φάτε αυτά τα μαλάκια; Πώς να τα μαγειρέψουν, τα οφέλη και η βλάβη στον άνθρωπο
Πιθανοί πολλοί, κολυμπομένοι σε γλυκά νερά, είδαν μύδια. Εξωτερικά, είναι πολύ παρόμοια με τη θάλασσα, εκτός του ότι το μέγεθος είναι ελαφρώς μικρότερο. Πολλοί ενδιαφέρονται για τα μύδια του ποταμού, μπορούν να καταναλωθούν αυτά τα μαλάκια, δεν θα είναι επικίνδυνα και πώς θα τα μαγειρεύουν σωστά;
Βιολογική περιγραφή και οικότοπος.
Μερικά στοιχεία για αυτά τα ζώα:
- Τα μύδια είναι δίθυρα που ζουν σε φρέσκο ή θαλασσινό νερό.
- Το σώμα τους περικλείεται μεταξύ δύο ημίσεων, που σχηματίζονται από ανθρακικό ασβέστιο, συνδεδεμένο σε μία άκρη.
- Κινούνται με τη βοήθεια ενός μυϊκού ποδιού, το οποίο εμφανίζεται μέσα από τις μισάνοιχτες πόρτες.
- Τα μαλάκια αυτά ζουν σε συμπαγείς επιφάνειες, συνδέονται με ένα ειδικό νήμα και μερικές φορές αναπτύσσονται ακόμη και με νεροχύτη.
Τα μύδια γλυκού νερού σπάνια βρίσκονται στη χώρα μας. Ζουν κυρίως στους μεγάλους ποταμούς της Κεντρικής Ευρώπης, όπως για παράδειγμα ο Δνείπερος ή ο Δούναβης και η πλησιέστερη λεκάνη. Πρόκειται για ένα "ποτάμι μύδι ποταμού", ένα πρασινωπό ή κιτρινωπό κέλυφος τριγωνικού σχήματος με σκοτεινές ραβδώσεις ζιγκ-ζαγκ στις πόρτες.
Πώς να πιάσει τα μύδια του ποταμού;
Τα περισσότερα δίθυρα είναι τροφοδοτικά φίλτρων. Με απλά λόγια, συλλέγουν ό, τι βρίσκουν από τον πυθμένα της δεξαμενής και οποιεσδήποτε σκληρές επιφάνειες, και τροφοδοτούν επίσης το φυτοπλαγκτόν (μονοκύτταρα άλγη και βακτήρια). Καταλαμβάνουν μια συγκεκριμένη θέση στο οικοσύστημα οικοτόπων και είναι "καθαριστές". Πιστεύεται ότι η παρουσία μυδιών υποδεικνύει την καθαρότητα του νερού.
Αλλά για να τα συλλέξει λόγω αυτής της ανάγκης με σοφά, ειδικά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε στα τρόφιμα. Θα χρειαστείτε ένα δίχτυ και ένα κουβά. Πάρτε ένα δίχτυ από το κάτω μέρος του νεροχύτη και το βάζετε στον κάδο. Ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:
- Πάρτε μόνο το ζωντανό και όχι το μεγαλύτερο. Τα μεγάλα παλιά μαλάκια έχουν συσσωρεύσει πολλές βλαβερές ουσίες κατά τη διάρκεια των ετών ζωής.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει τη συσσωρευμένη πλάκα με μια σκληρή βούρτσα.
- Βάλτε τα πλυμένα κελύφη σε ένα κάδο με καθαρό καθαρό νερό. Μετά από λίγο καιρό, θα ανοίξουν και θα αφήσουν βρώμικο νερό και άμμο. Μετά από αυτό, το νερό στον κάδο πρέπει να αντικατασταθεί με καθαρό. Και πολλές φορές μέχρι τα κελύφη να είναι καθαρά.
Υπάρχουν μόνο φρέσκα μύδια. Ο καθαρισμός τους διαρκεί μερικές φορές μια μέρα, αλλά δεν θα πεθάνουν στον κάδο και επομένως δεν θα επιδεινωθούν.
Τα οφέλη και η βλάβη των οστρακοειδών
Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, τόσο τα θαλάσσια όσο και τα μύδια γλυκού νερού αποτελούν πολύτιμο προϊόν. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό το καθιστά χρήσιμο για:
- Καρδιαγγειακό σύστημα.
- Ασυλία;
- Η υγεία των αρσενικών και των γυναικών.
- Διαδικασίες ανταλλαγής.
Τα πολυακόρεστα λίπη που περιέχονται σε αυτά, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος και ο ψευδάργυρος έχει θετική επίδραση στο αρσενικό αναπαραγωγικό σύστημα. Επίσης, η τακτική χρήση τους βελτιώνει το μεταβολισμό στο σώμα, βελτιώνει το ενδοκρινικό σύστημα.
Πώς να μαγειρεύουν τα μύδια του ποταμού;
Πρώτα απ 'όλα, τα όστρακα πρέπει να αναζητηθούν και, χωρίς να λυπηθούν, να ρίξουν τα χαλασμένα - εκείνα που έχουν ρωγμές ή έχουν ήδη ανοίξει. Αυτό σημαίνει ότι πέθαναν πριν από πολύ καιρό. Το μαγείρεμα είναι καλύτερο αμέσως, όπως πιάστηκε σε μια φωτιά. Αλλά μην ξεχάσετε να τα κρατήσετε σε ένα κουβά νερό. Μετά από αυτό:
- Βάζουμε τους στην σχάρα, που βρίσκεται πάνω στα κάρβουνα και περιμένετε μέχρι να ανοίξουν.
- Ή ρίχνουμε σε βραστό νερό και πάλι περιμένουμε, μέχρι να ανοίξουν.
Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, ανοίξτε το μέχρι το τέλος και ρίξτε τα εσωτερικά με βούτυρο ή σάλτσα σόγιας, για να γευτείτε και να φάτε κάποιον.
Υπάρχουν και άλλες συνταγές:
- Τοποθετήστε τα κελύφη στη μαρινάδα με ξύδι, νερό και αλάτι για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, μαγειρέψτε μέχρι το άνοιγμα.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στρατολογήστε ένα νέο.
- Και μαγειρεύετε για περίπου μία ώρα.
- Στο τέλος τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο.
- Πασπαλίστε το τελικό προϊόν στην πινακίδα με χόρτα και ρίξτε το με λάδι ή οποιαδήποτε σάλτσα.
Και θυμηθείτε, αν δεν αποκαλύφθηκε το perlovitsy κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας - να τα πετάξετε, πέθαναν και χαλάστηκαν.
Άλλες συνταγές για δίθυρα μαλάκια
Μπορείτε ακόμη να μαγειρέψετε ένα μεγάλο ψητό. Αλλά γι 'αυτό, είναι επίσης απαραίτητο να επεξεργαστείτε τις μολυσμένες επιδερμίδες, να πλύνετε και να βράσετε για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αφού φτάσουμε στο κρέας και ενεργήσουμε έτσι:
- Πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι.
- Ρίξτε σε αλεύρι.
- Βάλτε το στο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πάστα ντομάτας και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Το σιγοβράζουμε όλα για άλλα 7 λεπτά.
- Βάλτε σε ένα πιάτο με πατάτες ή ρύζι.
- Πασπαλίστε με πράσινα.
Ακόμη και τα δίθυρα που παρασκευάζονται με τη φωτιά με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ νόστιμα. Αν δεν σας αρέσει η οσμή και η γεύση του ποταμού, που σίγουρα θα είναι παρόντες εδώ, η καλύτερη επιλογή είναι μια μαρινάδα με ξύδι. Θα σκοτώσει τα βακτηρίδια και θα αφαιρέσει το άρωμα.
Και ακόμα να σκεφτείτε αν θέλετε να δοκιμάσετε ποτάμια μύδια. Είναι δυνατόν να τα φάνε, είπαμε, οι ειδικοί συστήνουν έντονα να μην αναλάβουν κινδύνους. Οι ειδικοί δεν βλέπουν τίποτα λάθος σε αυτό, το κυριότερο είναι να ακολουθούν όλους τους κανόνες προετοιμασίας, κατά τη γνώμη τους.
Βίντεο για μαργαριτάρια μαγειρέματος
Σε αυτό το βίντεο, ο Alexander Romanov, ένας ειδικός μαγειρικής, θα σας πει πώς να μαγειρεύετε καλύτερα τα μύδια ποταμών, πόσο βρώσιμα είναι αυτά:
http://znay.co/203-rechnye-midii-mozhno-li-est.htmlΠρώτος γιατρός
Τι είναι τα μύδια και πώς να τα φάτε
Τι είναι τα μύδια
Μύδια Τα μαλάκια με τα δίθυρα κελύφη είναι ωοειδούς σχήματος και μπορούν να μεγαλώσουν μέχρι 20 εκατοστά. Ζουν σε μεγάλες ομάδες μυδιών, στενά συνδεδεμένες με τις παράκτιες πέτρες και τρέφονται με πλαγκτόν.
Το μέσο προσδόκιμο ζωής αυτών των μαλακίων κυμαίνεται από έξι έως δώδεκα έτη και η ηλικία των μυδιών του Ειρηνικού μπορεί να φθάσει τα 30 έτη. Τα θηλυκά μύδια είναι πολύ γόνιμα - κατά την ωοτοκία, ρίχνουν μέχρι και 20 αυγά και μέσα σε μια μέρα σχηματίζουν βιώσιμες προνύμφες.
Τα μύδια είναι πολύτιμα θαλασσινά και εξαιρετική λιχουδιά. Είναι απολύτως άνοσοι από τις συνθήκες των οικοτόπων και ζουν σε μεγάλες ομάδες, που συνδέονται με πέτρες.
Τα μύδια ζουν στους ωκεανούς, ειδικά στα βόρεια ύδατα. Αυτή η λιχουδιά είναι λατρευτός σε όλες τις χώρες και ο ετήσιος κύκλος εργασιών της σε όλο τον κόσμο ανέρχεται συνολικά σε 1,5 εκατομμύρια τόνους. Στο φαγητό χρησιμοποιούν το σώμα του μαλακίου, ή του μυός, που βρίσκεται ανάμεσα στα κελύφη των μαργαριταριών.
Η χρήση μυδιών βρίσκεται στη μοναδική τους σύνθεση και σε έναν τεράστιο αριθμό ουσιών που είναι χρήσιμες στον άνθρωπο σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτό το θαλασσινό ψάρι περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:
Βιταμίνες PP, A, B2, B1, C, E ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα τέφρα, νερό χοληστερόλη ιχνοστοιχεία Ca, Mg, Na, K, P, S σίδηρος
Η θρεπτική αξία των εκατό γραμμαρίων του προϊόντος είναι χαμηλή - μέσα σε 77 θερμίδες. Το μερίδιο του λέοντος των πρωτεϊνών (εντός 11g), και τα λίπη και οι υδατάνθρακες στα μύδια μόνο 2-3 γραμμάρια.
Οι κύριοι παγκόσμιοι προμηθευτές αυτού του προϊόντος γκουρμέ είναι η Ισπανία, η Αυστραλία, η Χιλή και η Σκωτία. Πολλές χώρες, όπως η Ιαπωνία, το Βέλγιο και η Γαλλία, ασχολούνται με τη βιομηχανική καλλιέργεια μυδιών. Στη Ρωσία, η κύρια παραγωγή θαλασσινών είναι συγκεντρωμένη στο Sakhalin.
Βλάβη μυδιών
Μαζί με τις γαρίδες και τα στρείδια, τα μύδια διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο οικοσύστημα των ωκεανών, καθώς είναι τα φυσικά καθαριστικά και τα τροφοδοτικά φίλτρων. Υπάρχουν σε οποιοδήποτε περιβάλλον, δεν αντιδρούν στις σταγόνες θερμοκρασίας ή στο επίπεδο αλατότητας της δεξαμενής.
Στα μύδια συσσωρεύεται επικίνδυνο δηλητήριο - σαξετοξίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει νευρική βλάβη στο σώμα
Τόνοι νερού περνούν μέσα από ένα αχιβάκι, αφήνοντας εκατομμύρια μικροοργανισμών στους τοίχους και τα εσωτερικά του μαργαριταριού, και όχι πάντα χρήσιμοι. Αυτή είναι η βλάβη των μυδιών. Είναι συσσωρευτές τοξικών ουσιών που εκκρίνονται από τους απλούστερους μικροοργανισμούς του ωκεανού. Εάν τα μύδια χρησιμοποιούνται ακατάλληλα, το συμπυκνωμένο δηλητήριο, το οποίο ονομάζεται saxitoxin, επηρεάζει αρνητικά το σώμα και μπορεί να προκαλέσει νευροπαραλυτική βλάβη.
Για σοβαρή δυσανεξία σε ένα ή περισσότερα συστατικά του προϊόντος Εάν διαγνωστούν αλλεργίες Στην περίπτωση κυκλοφορικών ασθενειών (αιμορραγικές διαταραχές).
Για να αποφευχθεί η βλάβη των μυδιών, πριν τους αποσταλεί στην αγορά, οι κατασκευαστές καλή τη πίστει τους διατηρούν σε ειδικές συνθήκες. Για περισσότερο από ένα μήνα αφήνονται σε καθαρό τρεχούμενο νερό (τότε αυτά τα μαλάκια απαλλάσσονται εντελώς από τοξικά συστατικά) και μόνο τότε υποβάλλονται σε κατάψυξη και συσκευασία. Βασικά, όλα τα μαλάκια που φθάνουν στα ράφια των καταστημάτων καθαρίζονται και βράζουν. Αυτά τα θαλασσινά είναι πλήρως χρησιμοποιήσιμα.
Φρέσκα αλιευθέντα μύδια είναι απολύτως αδύνατο να μαγειρέψουν και να χρησιμοποιήσουν! Οι επικίνδυνες τοξίνες που περιέχονται στο μαλάκιο δεν φοβούνται τη θερμική επεξεργασία και τις αλκαλικές ενώσεις! Αυτά τα μύδια θα φέρουν μόνο βλάβη, δεν θα ωφεληθούν και η ποσότητα συσσωρευμένου δηλητηρίου στο σώμα του μαλακίου μπορεί να είναι τόσο τεράστια που θα προκαλέσει δηλητηρίαση ολόκληρου του οργανισμού!
Χρήση μυδιών
Πρώτα απ 'όλα, αυτή η νόστιμη λιχουδιά είναι μια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Το κύριο όφελος των μυδιών είναι ο εμπλουτισμός του σώματος με πολυακόρεστα οξέα και πολύτιμες βιταμίνες, οι οποίες σε άλλα προϊόντα βρίσκονται σε χαμηλές συγκεντρώσεις. Τα μαλάκια είναι επίσης πλούσια σε αραχιδονικό οξύ, μια ουσία που οδηγεί σε φυσιολογικό μεταβολισμό στο σώμα.
Η χρήση μυδιών εμπλουτίζει το σώμα με χρήσιμες βιταμίνες και στοιχεία, μειώνει τον κίνδυνο καρκινικών παθήσεων και βελτιώνει την ισχύ
Το κρέας μυδιών έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, όπως:
Βελτίωση της κατάστασης της επιδερμίδας, των μαλλιών, των νυχιών Ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού Διαγραφή βλαβερών αποθέσεων, τοξινών και τοξικών ενώσεων Θεραπεία και πρόληψη της αρθρίτιδας Πρόληψη του σώματος από επικίνδυνες ρίζες Μείωση του κινδύνου ογκολογίας Βελτίωση του κυκλοφορικού και του καρδιαγγειακού συστήματος
Επιπλέον, τα μύδια κατέχουν μια αξιέπαινη θέση στον κατάλογο των δημοφιλών αφροδισιακών προϊόντων. Η χρήση αυτής της λιχουδιάς αυξάνει την ισχύ, βελτιώνει τις σεξουαλικές λειτουργίες και φουσκώνει το πάθος στους άνδρες.
Τα μύδια ενεργούν στο σώμα μιας γυναίκας με έναν ειδικό τρόπο. Τα πολύτιμα ιχνοστοιχεία με τα οποία το προϊόν αυτό είναι πλούσιο έχουν θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα των γυναικών και αυξάνουν τις πιθανότητες μιας κανονικής εγκυμοσύνης αρκετές φορές.
Πώς να μαγειρέψουν τα μύδια
Για την προετοιμασία των αρωμάτων που προσφέρονται στην πώληση μπορούν να βρεθούν τα αβγά, τα ζωντανά μαλάκια στο κέλυφος.
Τα μαγειρεμένα ζωντανά μύδια στα κελύφη τους πρέπει να προσεγγίζονται πολύ προσεκτικά. Και τα βραστά και κατεψυγμένα μαλάκια είναι απολύτως ακίνδυνα και έτοιμα για κατανάλωση. Σημαντικό!
Σύμφωνα με την έκθεση του 2016 που δημοσίευσε η ΠΟΥ, η αύξηση του αριθμού του διαβήτη βαθμού ΙΙ στη Ρωσία αυξήθηκε κατά 26,3%. Σύμφωνα με τους εκπροσώπους της οργάνωσης, αυτή είναι μια τρομακτική τάση που προκαλείται από την υπαιτιότητα των ίδιων των ασθενών, που με την πάροδο του χρόνου δεν δίνουν προσοχή στα αρχικά συμπτώματα. Για το λόγο αυτό, ο διαβήτης ανιχνεύεται όταν βρίσκεται ήδη στον βαθμό II. Οι εκπρόσωποι της ΠΟΥ συστήνουν ανεπιφύλακτα να ξεκινήσει η ασθένεια, καθώς αντιμετωπίζεται πολύ εύκολα στην αρχική φάση με φάρμακα όπως... >>>
Πρέπει να προετοιμαστούν με ιδιαίτερη φροντίδα και προσοχή, ακολουθώντας έναν αριθμό απλών κανόνων:
Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα κελύφη θα πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο νερό, και στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε όλες τις αποθέσεις και τις προεξοχές που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής τους. Για να εξαλείψετε τελείως τη βλάβη των μυδιών, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά κάθε ένα από αυτά - το φύλλο θα πρέπει να είναι καλά κλεισμένο και να μην έχει καμία ορατή βλάβη. Η καταλληλότητα των μαλακίων μπορεί να ελεγχθεί με αυτόν τον τρόπο: κατά τη βύθιση σε κρύο νερό, τα μύδια πρέπει να βυθίζονται στο κάτω μέρος της δεξαμενής και να μην επιπλέουν. Εάν τα κελύφη είναι κατεστραμμένα ή 20 λεπτά μετά τη βύθιση τους στο νερό, θα πρέπει να πεταχτούν χωρίς λύπη - η χρήση των μυδιών στην περίπτωση αυτή είναι πολύ αμφίβολη. Τα γεύματα από αυτά τα θαλασσινά πρέπει να ετοιμάζονται την ημέρα της αγοράς τους, από την επόμενη μέρα καθίστανται ακατάλληλα για κατανάλωση. Τα κλειστά και πλυμένα μύδια πρέπει να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία. Τα οστρακόδερμα έτοιμα για κατανάλωση ανοίγουν και παράγουν μια ευχάριστη και πλούσια γεύση. Αν τα μύδια των μαλακίων δεν ανοίξουν μετά το βρασμό, δεν πρέπει να καταναλώνονται. Μύδια με κέλυφος χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, ειδικά πιάτα, σαλάτες, είναι στιφάδο στο κρασί, τηγανητά και μαγειρεμένα σε μια σχάρα. Σερβίρουν μύδια σε κελύφη ή εκχυλίζουν κρέας από αυτά και τα προσθέτουν σε διάφορα πιάτα. Τα πιο νόστιμα είναι τα μύδια με τη μορφή ενός ξεχωριστού πιάτου - αυτό είναι μια λιχουδιά για τους πραγματικούς γευσιγνώστες.
Τα αποφλοιωμένα και κατεψυγμένα μύδια είναι ακόμα ευκολότερα μαγειρεμένα. Πρέπει να αποψυχθούν, να ξεπλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σάλτσα για λίγα λεπτά. Για να δοκιμάσετε προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο, αλάτι.
Το κρέας αχιβάδας πηγαίνει καλά με χυμό λεμονιού, ρύζι, σπαγγέτι, λευκό κρασί, τυριά, κοτόπουλο και λαχανικά. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα μύδια ως ξεχωριστό πιάτο για να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα αυτής της εξαιρετικής λιχουδιάς.
Τα μύδια είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους θαλάσσιων ή ποτάμιων μαλακίων. Επί του παρόντος, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ειδικών εκμεταλλεύσεων όπου καλλιεργούνται μύδια για περαιτέρω πώληση.
Η εμφάνιση των μυδιών διακρίνεται από ένα ωοειδές σκούρο κέλυφος (βλ. Φωτογραφία). Το χρώμα του κελύφους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τόπο κατοικίας του. Τις περισσότερες φορές το κέλυφος μυδιών είναι μοβ, καφέ ή πρασινωπό.
Οι καπνιστές σε όλο τον κόσμο αγαπούν να τρώνε μύδια, τα οποία από μακριά μοιάζουν με στρείδια, αλλά η γεύση αυτών των δύο μαλακίων ποικίλλει σημαντικά. Επιπλέον, τα στρείδια έχουν έναν μυ που κρατάει το φύλλο μαζί, και τα μύδια δεν έχουν τέτοιοι μύες, πράγμα που καθιστά ευκολότερο το άνοιγμα του νεροχύτη. Ως εκ τούτου, το κόστος των μυδιών είναι πολύ χαμηλότερο από το κόστος των στρείδι.
Τύποι μυδιών
Προς το παρόν, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών τύπων μυδιών, μερικά από τα οποία είναι πολύ δύσκολο να διακριθούν μεταξύ τους, χωρίς να ανοίξουν ένα κέλυφος. Αλλά γενικά, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι μυδιών:
Αυτά τα είδη μυδιών διαφέρουν σε οικοτόπους, σχήμα και χρώμα. Έτσι, το μουστάκι της Μαύρης Θάλασσας ζει ή μεγαλώνει στον Εύξεινο Πόντο. Βρώσιμα μύδια αποστέλλονται από τον Ατλαντικό Ωκεανό και το γκρίζο μυδάλιο αποστέλλεται από την Ιαπωνία. Τα μύδια αυτά ζουν σε βάθος πέντε μέτρων, το μέγιστο βάθος είναι είκοσι μέτρα.
Πώς να επιλέξετε;
Για την σωστή και νόστιμη μαγειρική μύδια, πρέπει πρώτα να επιλέξετε το σωστό, έτσι ώστε να μην αγοράζουν αλλοιωμένα αγαθά. Για να γίνει αυτό, αποφασίσαμε να σας δώσουμε μια λίστα με συστάσεις, με τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε τα σωστά μύδια και στη συνέχεια να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
Το πρώτο βήμα είναι να δώσουμε προσοχή στην ακεραιότητα του κελύφους των μυδιών. Δεν πρέπει να υποστεί ζημιά, γρατζουνιές ή ρωγμές. Επίσης, το κέλυφος πρέπει να είναι κλειστό, καθώς τα ανοικτά μύδια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.Εάν δεν ακούτε ένα δυνατό κτύπημα κατά το άνοιγμα του κελύφους, αυτό σημαίνει ότι το μύδι είναι ίσως άστατο.Αν θέλετε να αγοράσετε κατεψυγμένα μύδια, βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε μαζί σε μια συσκευασία ή Το χρώμα του μαλακίου μέσα στο κέλυφος πρέπει να είναι λευκό, κρέμα ή ροζ. Εάν βλέπετε τα μύδια οποιουδήποτε άλλου χρώματος, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι γεμάτο. Από τα αγορασμένα μύδια θα πρέπει να μυρίζουν μόνο τη θάλασσα ή το ιώδιο, αλλά όχι άλλες ξένες μυρωδιές. Είναι πιθανό να υπάρχει άμμος μέσα στο νεροχύτη.
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μύδια που μπορούν να παρατηρηθούν στην αγορά: κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα και φρέσκα. Εξετάστε προσεκτικά την αγορά, ώστε να μην χαλάσετε την εντύπωση του πιάτου.
Πώς να μαγειρεύουν και πώς να τρώνε μύδια;
Τα μύδια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι τα μύδια πρέπει να μαγειρεύονται το αργότερο 36 ώρες μετά την αγορά, διαφορετικά ενδέχεται να επιδεινωθούν. Πριν από το μαγείρεμα, τα μύδια πρέπει πάντα να ανοίγουν, αφαιρέστε το μύλο και ξεπλύνετε καλά με νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και την άμμο που μπορεί να περιέχονται εκεί.
Στη συνέχεια, τα μύδια πρέπει να μαγειρευτούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση των έτοιμων μυδιών, μπορείτε να προσθέτετε βότανα, μπαχαρικά και αλάτι σε βραστό νερό. Προσθέστε τα πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά μην το παρακάνετε. Τα μύδια βρασμού χρειάζονται τουλάχιστον επτά λεπτά σε περίπτωση που είναι φρέσκα και τουλάχιστον δέκα λεπτά εάν είναι κατεψυγμένα.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μύδια στο νεροχύτη, αλλά γι 'αυτό θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά, στη συνέχεια να βυθιστούν σε βραστό νερό και να βράσουν για περίπου δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό θα πρέπει να στραγγίσει, να βράσει ένα νέο, να προσθέσει μπαχαρικά, και πάλι να βάλει μύδια εκεί. Θα είναι έτοιμοι όταν τα κελύφη τους ανοίξουν ανεξάρτητα.
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών με μύδια. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί τους παέγια, σαλάτα, σούπα, πατάτες, σάλτσα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε, να τηγανίσετε ή να τα μαριναρίσετε. Σε κάθε περίπτωση, χρειάζεστε μύδια μαζί με κρασί, τα οποία θα συμπληρώσουν τέλεια την εκπληκτική γεύση τους. Στο άρθρο μας μπορείτε να δείτε φωτογραφίες του τελικού πιάτου για να βεβαιωθείτε ότι τα μύδια φαίνονται πολύ ορεκτικά!
Ωφέλεια και βλάβη
Η χρήση μυδιών είναι αναμφισβήτητη, αφού, χάρη στη μοναδική τους σύνθεση, είναι δυνατόν να αποκατασταθούν οι κατεστραμμένοι τομείς του νευρικού συστήματος και να παρασχεθεί στο σώμα η απαραίτητη ενέργεια. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία σε μύδια, έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν στη θεραπεία του κρυολογήματος ή των ιογενών ασθενειών, έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και γενικά στο σχηματισμό αίματος.
Τα μύδια έχουν επίσης από καιρό ένα ισχυρό αφροδισιακό. Η τακτική κατανάλωση μυδιών ενισχύει τη λίμπιντο και αυξάνει την αντοχή στο στρες. Τα μύδια μπορούν επίσης να δρουν ως διαιτητικό προϊόν, καθώς το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι πολύ μικρό.
Η βλάβη των μυδιών μπορεί να προκληθεί μόνο σε περίπτωση υπερβολικής κατάχρησης αυτού του προϊόντος. Τα μύδια ωφελούνται μόνο εάν χρησιμοποιούνται σοφά.
Σύνθεση μυών
Η ενεργειακή σύνθεση των μυδιών εξηγεί τη χρησιμότητά τους. Η σύνθεση αυτών των μαλακίων περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, όπως Α, Ε, C, D και μια ομάδα βιταμινών Β. Εκτός από αυτά, η σύνθεση μυδιών περιλαμβάνει διάφορα ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο, κάλιο και ασβέστιο και πολλά άλλα. Λόγω αυτής της πλούσιας σύνθεσης, τα μύδια, φυσικά, μπορούν να ωφελήσουν το ανθρώπινο σώμα.
Μια από τις πιο νόστιμες λιχουδιές από τα βάθη της θάλασσας. Έχει μια τόσο πλούσια σύνθεση βιταμινών και πρωτότυπη γεύση που έφαγαν ακόμα και οι αρχαίοι Έλληνες. Οι σύγχρονοι άνθρωποι που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφής έχουν συμπεριλάβει εδώ και πολύ καιρό μύδια στη διατροφή τους. Τι είναι τα μύδια της θάλασσας, ποια είναι τα οφέλη τους και πώς να τα μαγειρεύουν; Ας μάθουμε!
Επιστημονικός ορισμός
Τα μύδια είναι θαλάσσια μαλάκια που ανήκουν στην οικογένεια Μυτιλή, τα δίθυρα δίθυρα. Υπάρχουν 6 γνωστές ποικιλίες αυτών των οργανισμών, μεταξύ των οποίων υπάρχουν βρώσιμα είδη. Τα μύδια ζουν σε όλες τις θάλασσες του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και των ινδικών ωκεανών. Το βιότοπό τους είναι η ενδιάμεση ζώνη (παλιρροϊκή), η οποία κυριαρχείται από αμμώδη ή βραχώδη εδάφη. Κατά την άμπωτη, τα μαλάκια που ρίχνονται στην ξηρά συνδέονται με μικρές πέτρες σε ομάδες, μειώνοντας έτσι την υπερθέρμανση. Πράγματι, το καλοκαίρι, η εξάτμιση του νερού από ένα μεγάλο αριθμό κελυφών των μυδιών εμφανίζεται ταχύτερα από ό, τι από την επιφάνεια των κελυφών μιας μικρής αποικίας.
Διακριτικά χαρακτηριστικά: το μέγεθος και η δομή των μυδιών
Τα μύδια είναι μύδια που έχουν επιμήκη σφηνοειδή μορφή, κατά μέσο όρο το μέγεθος τους κυμαίνεται από 3 έως 7 cm. Το κέλυφος των μυδιών έχει συνήθως σκούρο χρώμα με πρασινωπό ή καφέ σκιά, η εσωτερική επιφάνεια καλύπτεται με στρώμα μαργαριταριών. Η δομή των μύων μοιάζει με μια συσκευή χτενιάς: έχουν επίσης και μια διπλή πτέρυγα, δηλαδή το εσωτερικό των μυδιών βρίσκεται σε δύο μισά ενός κελύφους, το οποίο ανοίγει και κλείνει κατά τη διάρκεια της εκτροπής και της ροής. Λόγω αυτής της δομής, τα μύδια κατορθώνουν να επιβιώσουν στην ακτή μέχρι την επόμενη παλίρροια, επειδή όταν ρίχνονται πάνω στις πέτρες με κύμα, οι πόρτες του κελύφους κλείνουν καλά, διατηρώντας έτσι επαρκή ποσότητα νερού για αρκετές ημέρες στην εσωτερική κοιλότητα του μανδύα.
Βιολογικός σκοπός
Πρόσφατα, πολλές συζητήσεις εξελίχθηκαν σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των μυδιών. Το γεγονός είναι ότι τα μύδια είναι φυσικά καθαριστικά των ωκεανών, με άλλα λόγια είναι φίλτρα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ένα μύδι είναι σε θέση να περάσει περίπου 90 λίτρα θαλάσσιου νερού μέσα από τον εαυτό του, παγιδεύοντας οποιοδήποτε biodebris μέσα (πλαγκτόν και αποτρίχωση). Είναι γεγονός ότι μερικοί θεωρούν το μύδι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα, αλλά οι επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει το αντίθετο: ο ζωολογικός κήπος και το φυτοπλαγκτόν που καταναλώνονται υποβάλλονται σε επεξεργασία σε λεπτότατα βράγχια και στη συνέχεια απορροφούνται πλήρως από μύδια (δηλ. μύδια κοιλότημα μανδύα).
Τα μύδια μπορούν συχνά να συγχέονται με τα χτένια, επειδή είναι και τα δύο πολύ παρόμοια και έχουν περίπου τον ίδιο τρόπο ζωής. Το κέλυφος και το κέλυφος των μυδιών είναι φυσικό καθαριστικό του Παγκόσμιου Ωκεανού. Το γεγονός αυτό οδήγησε στο γεγονός ότι αυτά τα μαλάκια καλλιεργήθηκαν τεχνητά για τον καθαρισμό και τη διήθηση του θαλάσσιου νερού.
Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
Οι ευεργετικές ιδιότητες των μυδιών οφείλονται στο γεγονός ότι περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία και μέταλλα:
Το μαγνήσιο (Mg) - εμπλέκεται σε σημαντικές διαδικασίες ζωής: αφομοίωση γλυκόζης, παραγωγή ενέργειας, δημιουργία οστικού ιστού. Το Kalium (K) - είναι υπεύθυνο για την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και του μυϊκού ιστού, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και συμμετέχει στην απομάκρυνση των τοξινών από το έντερο. (Ca) - συμμετέχει στο σχηματισμό του οστικού ιστού (δόντια, σκελετός), η ανεπάρκεια του οδηγεί σε οστεοπόρωση (ευαισθησία στα οστά) Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, εμπλέκεται στην αναγέννηση του δέρματος, εξαρτάται από την ποσότητα nly αποτελεσματικά θα αγωνιστεί μόλυνσης και το σωματικό virusami.Gruppy βιταμίνες Β (Β3, Β5, Β6) - απαραίτητη στις διαδικασίες της παραγωγής, της διανομής και της μεταφοράς ενέργειας εμπλέκεται στο σχηματισμό του οπτικού συστήματος. Έχει αποδειχθεί ότι η έλλειψη αυτών των στοιχείων οδηγεί σε συναισθηματικές διαταραχές (ξαφνικές μεταβολές της διάθεσης, κόπωση, συχνό στρες που οφείλεται σε μικροσκοπικά ερεθίσματα) Βιταμίνη Ε - συμμετέχει στο μεταβολισμό, βελτιώνει την μεταβολική διαδικασία, η ελαστικότητα του δέρματος εξαρτάται από το ποσό της, ότι με την έλλειψη βιταμίνης Ε, οι διαδικασίες γήρανσης επιταχύνονται.
Οι ομοιότητες των χτένια και των μυδιών είναι επίσης στο γεγονός ότι από πολλές απόψεις έχουν παρόμοια χημική σύνθεση. Αν και από επιστημονική άποψη, έχουν πολλές διαφορές (για παράδειγμα, τα μύδια οδηγούν έναν σχεδόν ακίνητο τρόπο ζωής και τα χτένια μπορούν να κινηθούν λόγω της παρορμητικής εικόνας των κινήσεων).
Προετοιμασία μύδια για κατανάλωση
Το κρέας των μυδιών είναι ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει μόνο 50 kcal ανά 100 g προϊόντος, επομένως αυτή η λιχουδιά δεν αντενδείκνυται ακόμη και για εκείνους που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Το κύριο στοιχείο είναι μια πρωτεΐνη εμπλουτισμένη με φωσφατίδια και ένα ωφέλιμο λίπος που έχει ευεργετική επίδραση στο οπτικό σύστημα. Πώς να καθαρίσετε τα μύδια και να τα μαγειρέψετε στο σπίτι;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για το μαγείρεμα των μυδιών: είναι το τηγάνισμα απευθείας σε μια ανοικτή φωτιά, το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα, ή προσθέτοντας σε σαλάτες σε ακατέργαστη μορφή. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να τα καθαρίσετε από το νεροχύτη. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι ο εξής: αφενός, θα πρέπει να επιλέξετε άστατα μύδια και να τα απορροφήσετε σε δεξαμενή με τρεχούμενο νερό για να απαλλαγείτε από άμμο και μικρά συντρίμμια. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία καθαρισμού μύδια: κάτω από τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να καθαρίσετε την επιφάνεια των κελυφών και έπειτα τραβήξτε απαλά τη "γένια" (αυτή είναι μια συλλογή από ίνες που συνδέουν τα μύδια με τα βότσαλα).
Συνταγές πιάτα με την προσθήκη των μυδιών
Το κρέας μυδιών έχει μια λεπτή γεύση, η οποία, σε συνδυασμό με τη σωστά επιλεγμένη σάλτσα, δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και τον πιο χαλασμένο γκουρμέ. Τα μύδια γίνονται όλο και πιο δημοφιλή καθημερινά, και σε κάθε χώρα είναι προετοιμασμένα με τον δικό τους τρόπο. Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές για μύδια με σεφ παγκόσμιας κλάσης!
Για το μαγείρεμα τηγανητά μύδια χρειάζεστε 200 γραμμάρια μύδια, 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, sl. λάδι - 70 γραμ., χόρτα, κάρδαμο και μερικά μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι ή ιταλικά βότανα).
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα μύδια, καθαρίστε τα από τα κελύφη. Κριθάρι με ζάρια, προσθέστε κάρδαμο σε αυτό.
Βήμα 2. Βάλτε το βούτυρο στο θερμαινόμενο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να λιώσει και στη συνέχεια προσθέστε το κρέας μυδιών και τα παρασκευασμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3. Ψεκάστε το τελικό πιάτο με βότανα και σερβίρετε ζεστό.
Αυτό το ορεκτικό σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού ή σάλτσα κρασιού θα είναι μια πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε τραπέζι!
http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/