Τα παραδοσιακά τρόφιμα στη Γερμανία συχνά συνδέονται με τη χοιρινή κνήμη, την λάρνακα και τα λουκάνικα στη σχάρα. Αλλά αυτά δεν είναι τα μοναδικά πιάτα πλούσιας γερμανικής κουζίνας.

Η χώρα αρέσει να τρώει καλά. Απόδειξη αυτού είναι ένας τεράστιος αριθμός εθνικών συνταγών που δημιουργήθηκαν με τη χρήση χοιρινού, μοσχαρίσιου, λαχανικών και άλλων φυσικών συστατικών. Οι ειδικοί σας συμβουλεύουν να ξεκινήσετε την εξερεύνηση των κύριων μαγειρικών αριστουργημάτων της Γερμανίας με 10 αγαπημένα πιάτα των αυτόχθονων κατοίκων της χώρας.

Λευκά λουκάνικα Weisswurst (Weißwurst)

Λευκό λουκάνικα γίνονται από ένα μείγμα χοιρινού κρέατος κιμά με βότανα, ασπράδι αυγού, το ξύσμα λεμονιού και τα κρεμμύδια - είναι η τροφή, η οποία σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε στη νότια Γερμανία.

Το διάσημο γερμανικό πιάτο γεννήθηκε το 1857 στο Μόναχο. Από τότε, τα βραστά λουκάνικα, ντυμένα με έντερα χοίρου, έχουν γίνει παραδοσιακοί επισκέπτες στους πίνακες των βαυαρικών. Σύμφωνα με τους κανόνες της εθνικής κουζίνας, το Weißurst σερβίρεται σε μια κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύονται. Ως γαρνιτούρα στο δημοφιλές πιάτο σερβίρεται αλατισμένο κουλουράκι και γλυκιά μουστάρδα.

Σημείωση για τους τουρίστες: οι Γερμανοί προτιμούν να χρησιμοποιούν λευκά λουκάνικα το πρωί, οπότε η παραγγελία τους μετά τις 12:00 στη Γερμανία θεωρείται κακή μορφή.

Ξινό λάχανο (Sauerkraut)

Τα παραδοσιακά εθνικά τρόφιμα στη Γερμανία είναι αδιανόητα χωρίς το περίφημο στιφάδο καραβίδας. Λένε ακόμη και στη χώρα: "Leb wohl, ess Kohl", που σημαίνει "ζει καλά, τρώτε λάχανο". Οι Γερμανοί αγαπούν αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο τόσο πολύ που ονομάζουν τους εαυτούς τους Krauts.

Κανένα γεύμα διακοπών στη Γερμανία δεν είναι πλήρες χωρίς ένα αγαπημένο πιάτο. Πριν από τη σάλτσα, το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο αφήνεται για μερικές ημέρες για να βράσει κάτω από το ζυγό σε πήλινα δοχεία τοποθετημένα κάτω από το νερό. Το σωστά μαγειρεμένο πιάτο περιλαμβάνει πιπέρι, μήλα, χοιρινό λίπος, μούρα κέδρου, κρεμμύδια, κύμινο, μπύρα ή λευκό γερμανικό κρασί.

Ρόλοι βοδινού (Rinderrouladen)

Αυτό το γεύμα υψηλής θερμιδικής αξίας είναι ένας συχνός "φιλοξενούμενος" παραδοσιακών οικογενειακών δείπνων της Κυριακής. Ιδιαίτερα δημοφιλής στους Γερμανούς, γίνεται κατά τη διάρκεια της εποχής των Χριστουγέννων.

Τα λεπτά μακρά στρώματα φιλέτων βοδινού είναι τυλιγμένα σε μπέικον, μουστάρδα, κρεμμύδι και γεμιστό αγγούρι γεμιστό. Η σταφίδα του Rinderrouladen είναι μια πικάντικη σκούρα σάλτσα από ζωμό, κόκκινο κρασί και λαχανικά που αποπνέει εκπληκτικό άρωμα. Ο συνδυασμός των απλών προϊόντων δημιουργεί μια μοναδική πλούσια γεύση από αυτό το εθνικό πιάτο, το οποίο συμπληρώνει τέλεια το πλάι πιάτο με ψητό λάχανο, βραστές πατάτες ή ζυμαρικά.

Maultaschen

Εκείνοι που αναζητούν αυτό που πρέπει να δοκιμάσουν στη Γερμανία από το αρχικό φαγητό θα πρέπει να δοκιμάσουν τις γιγαντιαίες ζύμες Maultaschen. Μαγειρεύονται σε φακέλους με ζυμάρι από βόειο κρέας γεμισμένο με ψιλοκομμένο κρέας, μπέικον, ζαμπόν, σπανάκι, μοσχοκάρυδο, μαντζουράνα και μαϊντανό.

Στο σπίτι, στη νότια γερμανική Σουαβία, το πιάτο ονομάζεται επίσης Herrgottsbescheißerle ("Fool God"). Σύμφωνα με το γερμανικό μύθο, η μαγειρική εφεύρεση ανήκει στους κατοίκους της μονής Maulbonn. Την Μεγάλη Παρασκευή, όταν απαγορεύτηκε η κατανάλωση κρέατος, οι πονηρές αρχάριοι μυστικοποιούσαν κρυφά γεμιστά με λαχανικά ντομάτες γεμιστές με λαχανικά.

Shin στο Βερολίνο Iceban (Berliner Eisbein)

Το αγαπημένο πιάτο των Ανατολικών Γερμανών είναι το πλήθος των πραγματικών τρώγων κρέατος. Μαγειρεμένο στη γερμανική μπύρα και έπειτα ψημένο χοιρινό κορμό με δέρμα, γενναιόδωρα αρωματισμένο με σκόρδο, κρεμμύδια, μούρα κέδρου και μπαχαρικά, τόσο τεράστιο που αρκεί για τρία.

Η λέξη Eisbein μεταφράζεται από τη γερμανική ως "πάγο πάγου". Αυτό το όνομα της εθνικής τροφής ελήφθη επειδή οι αυτόχθονες άνθρωποι το χρησιμοποιούν μόνο στο χειμερινό παγετό. Επιπλέον, το νόστιμο τραγανό στο στέλεχος λάμπει σαν να ήταν καλυμμένο με ένα στρώμα πάγου.

Στα εστιατόρια του Βερολίνου και σε άλλες πόλεις της Γερμανίας, δοκιμάστε το Βερολίνο Eisbein με τη στιάδα σούπας και το μπιζέλι.

Labskaus

Η παραδοσιακή γερμανική κουζίνα δεν μπορεί να ονομαστεί δίαιτα. Αυτό επιβεβαιώνεται από την ανόητη εμφάνιση, αλλά υπέροχα παχύρρευστο σούπα-πατέ.

Η συνταγή για αυτό το πλέον δημοφιλές φαγητό εμφανίστηκε στη βόρεια Γερμανία. Οι ναυτικοί, εκμεταλλευόμενοι τις εκτάσεις της Βαλτικής Θάλασσας, προετοίμαζαν ένα πλήθος από όλα τα τρόφιμα που βρίσκονταν στο πλοίο. Η βάση της περίφημης σούπας ήταν βρασμένο κρέας βόειου κρέατος, καρυκεύματα με κρεμμύδια, αγγουράκια, κομμάτια ρέγγας, τεύτλα και πατάτες.

Σήμερα, το Labscaus είναι το αγαπημένο φαγητό πολλών Γερμανών και το πιάτο υπογραφής των εστιατορίων της Βρέμης, του Bremerhaven, του Αμβούργου και του Rostock. Σερβίρεται με τηγανητά αυγά και γεμιστά αγγούρια.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Οι πεπειραμένοι τουρίστες πιστεύουν ότι τα περίφημα κεφτεδάκια από τη Πρωσία - το καλύτερο από αυτό που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε στην ανατολική Γερμανία.

Μικρά κεφτεδάκια βραστό κρέας κιμά, μαλάκωσε με κρέμα ψωμί, αυγά και αντσούγιες, το χυμό λεμονιού χύνεται από τη σάλτσα, λευκό κρασί, μουστάρδα και κάπαρη, στην εποχή του υπηρέτησε για δείπνο στο σπίτι του διάσημου φιλοσόφου Immanuel Kant.

Τα ημιτελικά προϊόντα αυτού του δημοφιλούς προϊόντος, συσκευασμένα σε κουτιά από κασσίτερο, μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ. Αλλά τα πραγματικά burgers, η συνταγή των οποίων εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα στο Konigsberg (τώρα Καλίνινγκραντ), αξίζει να δοκιμάσετε στα εστιατόρια που σερβίρουν εθνική γερμανική κουζίνα.

Fake Bunny (Falscher Hase)

Τα περίφημα γερμανικά πιάτα περιλαμβάνουν μια απλή κατσαρόλα με ένα αστείο όνομα. Το φαγητό είναι ένα είδος κιμά χοιρινού και κρεμμυδιού γεμιστό με αυγά σκληρά βρασμένα.

Η συνταγή Falsche Hase εμφανίστηκε στη Γερμανία μετά το τέλος του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, κατά τη διάρκεια μιας έλλειψης τροφίμων. Τα κουνέλια και τα κουνέλια, των οποίων το κρέας πήγε για την προετοιμασία του δημοφιλούς καβουρδίσματος της Κυριακής, σχεδόν εξαφανίστηκαν μετά από πολυάριθμους βομβαρδισμούς. Οι επιχειρηματικές νοικοκυρές βρήκαν μια διέξοδο. Ήρθαν με ένα ρολό, το πάνω μέρος του οποίου μοιάζει με το πίσω μέρος ενός ζώου.

Τούρτα μαύρου δάσους (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Κέικ σφουγγαριού μούσκεμα σε λικέρ, σαντιγύ, κεράσια και πικρή σοκολάτα. Όλα αυτά είναι το πιο γνωστό και ίσως το πιο αγαπημένο επιδόρπιο στη Γερμανία.

Η πρώτη επίσημη αναφορά της πολυστρωματικής τούρτας χρονολογείται από το 1915, όταν ο ζαχαροπλάστης της Βαυαρίας, Josef Keller, διακοσμούσε τα κέικ σοκολάτας, τα οποία ήταν δημοφιλή εκείνη την εποχή, με κρέμα και κεράσια. Μέχρι το 1930, η συνταγή έγινε γνωστή σε ολόκληρη τη χώρα.

Το όνομα της λαϊκής γερμανικής λιχουδιάς έλαβε για το συνδυασμό του λευκού, καφέ και του κόκκινου - τα χρώματα των παραδοσιακών φορεσιών των κατοίκων του Μέλανα Δρυμού.

Δρέσδη Στόλεν (Dresdner Stollen)

Τα δημοφιλή γερμανικά γλυκά πιάτα δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς τον Stollen. Η ιστορία του ψησίματος με καρύδια, αμυγδαλωτά, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και μπαχαρικά χρονολογείται από το 1474. Στη συνέχεια, στο σαξονικό χριστιανικό νοσοκομείο του Αγίου Βαρθολομαίου, για πρώτη φορά στο εορταστικό τραπέζι, προσφέρθηκαν να δοκιμάσουν το ψωμί των Χριστουγέννων από αλεύρι, νερό και μαγιά. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, οι Γερμανοί έχουν τελειοποιήσει την αγαπημένη τους χριστουγεννιάτικη απόλαυση προσθέτοντας νέα συστατικά σε αυτό.

Από το 1730, τη δεύτερη Κυριακή πριν την παραμονή των Χριστουγέννων στη Δρέσδη, το Stollenfest (Φεστιβάλ Stollen) γιορτάζεται σε μεγάλη κλίμακα. Για να κόψουν τον ήρωα της ευκαιρίας που ζυγίζει 4 τόνους, οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν μαχαίρια μήκους 1,6 μέτρων.

Για τους Γερμανούς, το Stollen έχει γίνει ένα παραδοσιακό σύμβολο των Χριστουγέννων. Μπορεί να δει και να δοκιμάζεται σε όλες τις εκθέσεις που διοργανώνονται προς τιμήν των διακοπών.
Τα τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω είναι δημοφιλή στη Γερμανία για μόνο ένα εκατοστό της γερμανικής κουζίνας - τα εθνικά πιάτα της χώρας είναι πολύ διαφορετικά. Οι συνταγές εξαρτώνται από την περιοχή, της οποίας η επαγγελματική κάρτα είναι. Έτσι, στην περιοχή του Ρήνου κυριαρχείται από γαστρονομικές παραδόσεις του Βελγίου και της Ολλανδίας, όπως αντικατοπτρίζεται στα πουρέ πατάτας, «οι ουρανοί και η γη» (Himmel un ΣΔΕ), το βόειο κρέας λουκάνικο από αίμα «της Κολωνίας χαβιάρι» (Koelscher Kaviar), σούπα μπύρας (Biersuppe) και τυρόπηγμα «κόκορας Half (Halve Hahn).

Στην ανατολική Γερμανία, η διεθνής κουζίνα είναι ευρέως διαδεδομένη και οι Βαυαροί έχουν υιοθετήσει τα γαστρονομικά έθιμα της Τσεχίας και της Αυστρίας. Υπάρχουν αγαπημένο φαγητό έγινε σνακ τυριού «obatzda» (Obazda), παχιά σούπα «όλα σε ένα δοχείο» (Eintopf), ψητό χοιρινό (Schweinebraten), noodles αυγών «Spätzle» (Spaetzle), κουλούρια (Brezel) και κέικ «τσίμπημα μέλισσας (Bienenstich).

Όποια και αν είναι η περιοχή της Γερμανίας, θα έχετε σίγουρα κάτι να δοκιμάσετε. Και ίσως είναι η γερμανική εθνική κουζίνα που θα αποτελέσει για πολύ καιρό ένα μοντέλο για εσάς στην προετοιμασία απίστευτα νόστιμων και ικανοποιητικών πιάτων.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Γερμανική εθνική κουζίνα

Η Γαλλία είναι μια χώρα με αεριζόμενα επιδόρπια και νόστιμα αρτοσκευάσματα, η Ιαπωνία συνδέεται με το σούσι, η Κίνα είναι γνωστή για την ποικιλία της "τροφής για το δρόμο". Οι Γερμανοί, με τη σειρά τους, δεν αντιπροσωπεύουν τη συνηθισμένη ζωή τους χωρίς λουκάνικα, λαχανικά και, φυσικά, μπύρα. Ποια γερμανικά πιάτα είναι δημοφιλή και ότι πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε έναν τουρίστα, έχοντας βρεθεί στη Γερμανία; Μάθαμε περαιτέρω.

Η εθνική γερμανική κουζίνα δεν μπορεί να ονομαστεί δίαιτα. Οι Γερμανοί αγαπούν να τρώνε καλά. Σπανίως δεν υπάρχουν συνταγές κρέατος. Σε ειδική πιάτα από χοιρινό, ψητό, το οποίο σερβίρεται συχνά σε γλάστρες, ψητά ψάρια, πλούσιες σούπες και λουκάνικα, υπάρχουν περισσότερα από 1.500 είδη στη Γερμανία.

Δεν θα περάσει κανένα γεύμα χωρίς μια φέτα αρωματικό ψωμί, το οποίο εκτιμάται πολύ μεταξύ των Γερμανών. Και, φυσικά, ένα ποτήρι νόστιμο μπύρα...

Η Γερμανία είναι επίσης γνωστή για τη λάχανο και τη μελιτζάνα της, η οποία συνήθως ψήνεται για τα Χριστούγεννα. Αυτό που οι Γερμανοί μαγειρεύουν και ποιες νοστιμιές της εθνικής κουζίνας είναι πιο δημοφιλείς, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Το μενού των γερμανικών εστιατορίων αποτελείται κυρίως από πιάτα χοιρινού κρέατος, τα οποία παρουσιάζονται με διάφορες μορφές - από λουκάνικα έως ψητά. Άλλοι τύποι κρέατος (κοτόπουλο, βοδινό κλπ.), Καθώς και τα ψάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των εθνικών πιάτων, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.

Πηγαίνοντας σε ένα εστιατόριο στη Γερμανία αξίζει σίγουρα μια δοκιμή:

• Berlin Roll. Πρόκειται για μπέικον, μαγειρεμένο σε καφέ κρούστα, στην οποία τυλίγονται τα δαμάσκηνα και το χοιρινό φιλέτο. Σερβίρεται με πράσινα μπιζέλια και πατάτες μπέικον.
• Weisswurst. Λευκά χοιρινά λουκάνικα, που προσφέρονται παραδοσιακά με διάφορες σάλτσες.
• "Rippchen". Ψητό χοιρινό ή κοτσάνι που περιέχει τη νύκτα.
• "Μπριζόλα τύπου Αμβούργου". Στο τηγανητό φιλέτο βοδινού βρισκόταν ομελέτα. Σερβίρεται με αποξηραμένη ρίζα από χρένο.
• "Sauerbraten". Ψητό βοδινό μαριναρισμένο σε κρασί και ξύδι, που σερβίρεται συχνά σε πήλινα αγγεία. Στο κρέας προστίθενται μήλα, σταφίδες, τζίντζερ και σιρόπι τεύτλων.
• Kotellet. Κόψτε με ένα κόκκαλο.
• Eisbein ή Icebine. Αυτό είναι ένα χοιρινό κέρατο, μια συνταγή που εκτείνεται από το βασιλικό συμπόσιο.

Κρέατα πιάτα στην εθνική γερμανική κουζίνα πολύ. Στο μενού των καφετεριών και των εστιατορίων μπορείτε να δείτε το λουκάνικο αίματος με την προσθήκη σταφίδας, μπριζόλες, διάφορα τηγανητά λουκάνικα, κουλουράκια ή ψιλοκομμένα κεφτεδάκια και πολλά άλλα. Εκτός από τα πιάτα με βάση το κρέας, οι Γερμανοί αγαπούν τη συνταγή με την προσθήκη αυγών. Για παράδειγμα, τηγανητά αυγά με μπέικον, ντομάτες, πατάτες και χόρτα, γεμιστά αυγά.

Για το κρέας πάντα παρέχει κάποιο είδος πλάκα πιάτο. Τα μαντηλάκια, το ρύζι, τα στιφάδο και τα βραστά λαχανικά και τα όσπρια είναι δημοφιλή μεταξύ των Γερμανών. Αλλά μια ιδιαίτερη αγάπη ήταν η πατάτα, σερβίρεται με διάφορες μορφές - σε στολές, τηγανίτες, πατάτες, τηγανητά ή τηγανητά, καθώς και ζυμαρικά ή κροκέτες.

Η εθνική γερμανική κουζίνα περιλαμβάνει ζυμαρικά. Οι χυλοπίτες στη Γερμανία, σε αντίθεση με την ιταλική, είναι ελαφρώς παχύτερες και περιέχουν ένα αυγό. Στο νότο της χώρας, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε "spetsle". Αυτό είναι ένα ειδικό noodles αυγό, το οποίο είναι στρογγυλό και επιμήκη σε σχήμα. Χρησιμοποιείται ως πλάκα, καθώς και ένα ανεξάρτητο πιάτο.

Το βασικό καρύκευμα για την εθνική κουζίνα είναι το αλάτι, επειδή η Γερμανία έχει από καιρό τα δικά της αλατωρυχεία και πηγές. Το μέλι ή η σακχαρόζη που παράγεται από ζαχαρότευτλα συμβάλλουν στην γλύκανση της γεύσης.

Αρκετά συχνά χρησιμοποιείται χρένο, μουστάρδα, ξύδι, σκόρδο, κρεμμύδι. Διάφορα βότανα χρησιμοποιούνται ως φρέσκα (άνηθο, μαϊντανός, κρεμμύδι skoroda), και αποξηραμένα (lovage, μαντζουράνα, θυμάρι και θυμάρι).

Προϊόντα αρτοποιίας σε ειδική τιμή. Στη Γερμανία υπάρχουν περισσότερες από χίλιες ποικιλίες ψωμιού για ψήσιμο που χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους αλεύρων - σιταριού, γκρίζου και σίκαλης. Διάφοροι σπόροι (σουσάμι, σπόροι κολοκύθας), καθώς και ξηροί καρποί και ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται ως γέμιση.

Τυπικές γέμιση για πίτες και κέικ στη Γερμανία είναι ραβέντι, φράουλες, κεράσια και μήλα. Ένα δημοφιλές επιδόρπιο μπορεί επίσης να ονομαστεί Cheesecake.

Ένα διάσημο πιάτο στην εθνική γερμανική κουζίνα είναι το κέικ του Μέλανα Δρυμού, για το οποίο ψήνονται τα κέικ από σφουγγάρι και το κεράσι και η κρέμα χρησιμοποιούνται για την πλήρωση.

Τα Χριστούγεννα, παραδοσιακά ψημένα "Stollens". Οι νοικοκυρές προετοιμάζουν τη ζύμη ζύμης, η οποία προσθέτει ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους ή μαριτζάκια.

Το κύριο ποτό στη Γερμανία είναι σίγουρα μπύρα. Η Βαυαρία είναι η περιοχή όπου παράγονται οι περισσότερες ποικιλίες αυτού του ποτό με μεθυστική δράση.

Επιπλέον, γιορτές μπύρας διεξάγονται στη Γερμανία. Το πιο διάσημο είναι το Octoberfest, που πραγματοποιήθηκε τον Οκτώβριο και συγκεντρώνει περίπου 6 εκατομμύρια επισκέπτες ετησίως. Τα δημοφιλή φεστιβάλ λαμβάνουν χώρα στο Μόναχο και διαρκούν περίπου 16 ημέρες. Κατά τη διάρκεια των διακοπών, διάφορες εταιρείες μπύρας παρουσιάζουν τα προϊόντα τους. Εκτός από τις σκηνές μπύρας, υπάρχουν επίσης πολλά αξιοθέατα στο χώρο του φεστιβάλ.

Από τα ισχυρά αλκοολούχα ποτά γνωστά σαπνάκια και βότκα ψωμιού, το οποίο είναι ένα μείγμα βότκας και φεγγαριού. Στα νοτιοδυτικά της Γερμανίας παράγουν κρασί μήλου - ένα είδος μηλίτη, που έχει το όνομα Viez. Αυτό το προϊόν ονομάζεται "ποτό Viking".

Κάθε περιοχή της Γερμανίας έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες στο μαγείρεμα. Στον πυρήνα της, η γερμανική εθνική κουζίνα είναι αρκετά πλούσια και τα πιάτα με βάση το κρέας κυριαρχούν σε μεγάλο βαθμό. Κάθε συνταγή θα ευχαριστήσει τον γκουρμέ με τη μοναδική του γεύση, οπότε έχοντας σε αυτήν την ευρωπαϊκή χώρα, πρέπει σίγουρα να παραγγείλετε μια γαστρονομική περιήγηση, η οποία σας επιτρέπει να γνωρίσετε πιο βαθιά τον γερμανικό πολιτισμό.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

Γερμανική εθνική κουζίνα

Εάν ρωτήσετε έναν περίεργο τουρίστα από τη Ρωσία για το τι είναι γνωστή η εθνική κουζίνα της Γερμανίας, τότε η πλειοψηφία των ανθρώπων θα ονομάσει την μπύρα το πρώτο στοιχείο.

Δεν είναι καν μαγειρικό λάθος να ταξινομούμε τη μπύρα ως γερμανικά πιάτα, καθώς οι Γερμανοί πίνουν μπύρα κατά το πρωινό γεύμα, το μεσημέρι και το ίδιο το βράδυ στο δείπνο. Και το διάσημο φεστιβάλ μπύρας Oktoberfest στον κόσμο, που πραγματοποιήθηκε στο Μόναχο, έχει ήδη γίνει ένα είδος κάρτας επισκέψεων της χώρας.

Το δεύτερο στοιχείο που αποτελεί τη γαστρονομική φήμη της Γερμανίας είναι τα λουκάνικα και τα λουκάνικα. Περισσότεροι από ένα και μισό χιλιάδες είδη λουκάνικων μαγειρεύονται σε γερμανικές κουζίνες, μεταξύ των οποίων οι τουρίστες πρέπει να δοκιμάσουν σίγουρα το λουκάνικο "Vaiswurst", το παγωτό ψητό χοιρινό και το ψιλοκομμένο με το Βερολίνο.

Το τρίτο, απαραίτητο συστατικό της γερμανικής κουζίνας είναι το λάχανο, ειδικά η λάχανο, που έχει πολλές συνταγές για το μαγείρεμα στο γερμανικό έδαφος, είναι κρίμα που κανείς δεν έχει σκεφτεί ακόμα να μετρήσει τον αριθμό τους.

Παραδόσεις της γερμανικής κουζίνας και της ιστορίας της

Και όμως, παρά τις τρεις προαναφερόμενες μαγειρικές "φάλαινες" της Γερμανίας, κάθε περιοχή γερμανικής γης έχει τη δική της, διαφορετική από άλλες γερμανικές μεθόδους μαγειρέματος, χαρακτηριστικά. Και αυτές οι διαφορές αντικατοπτρίζονται ακόμη και στα ονόματα των πιάτων, για παράδειγμα, το ζαμπόν του μαύρου δάσους, η μελιτζάνα της Νυρεμβέργης, το ζαμπόν Westphalian, το κέικ του Schwardzwal και άλλοι. Όμως, ανεξάρτητα από την τοποθεσία, το μενού των Γερμανών περιλαμβάνει πιάτα από κρέας και πουλερικά, κάθε είδους σαλάτες φτιαγμένες από φρέσκα λαχανικά και πιάτα φτιαγμένα σύμφωνα με γαστρονομικές συνταγές που δανείστηκαν από τους Γάλλους.

Βαυαρία

Τηγανητό χοιρινό κρέας είναι δημοφιλές στη βαυαρική κουζίνα, ιδιαίτερα τραγανή πόδια, καρυκεύματα με γλυκιά μουστάρδα, λευκά λουκάνικα, στιφάδο λάχανο, ζυμαρικά, αλατισμένα κουλουράκια γεμιστά με καυτερή πάπια και χήνα.

Φρανκονία

Στην περιοχή όπου βρίσκεται η περίφημη πόλη της Νυρεμβέργης, προετοιμάζονται τα παγκοσμίου φήμης λουκάνικα της Νυρεμβέργης. Αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε αυτά τα νόστιμα, που είναι παχιά με ένα δάχτυλο, τηγανητά λουκάνικα σε ένα γερμανικό εστιατόριο, τότε η ποικιλία των τύπων αυτού του γαστρονομικού γερμανικού αριστουργηματικού έργου θα σας εκπλήξει σε μεγάλο βαθμό. Ακόμα και η περιοχή είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό για την εκπληκτική της γεύση στα αρτοσκευάσματα, είναι δύσκολο να παραμείνει αδιάφορη η πλούσια και αρωματική μελόπιτα, τα κέικ, τα κουλούρια και τα κουλουράκια. Και όταν οι διακοπές των Χριστουγέννων έρχονται αρωματικά μελόψωμο είναι πολύ δημοφιλή και σε ζήτηση. Η Φρανκονία είναι επίσης γνωστή για τα κρασιά της, τα οποία έλαβαν ένα τεράστιο ποσό ενθουσιωδών εκτιμήσεων, τόσο από τους εξειδικευμένους γνώστες του κρασιού όσο και από τους απλούς καταναλωτές. Ο μεγάλος ποιητής Γκαίτε ήταν ένας ένθερμος θαυμαστής του κρασιού της Φραγκονίας και δεν αναγνώρισε τα κρασιά άλλων εμπορικών σημάτων. Αξίζει να δίνετε προσοχή σε αυτή την περιοχή στα πιάτα που παρασκευάζονται από ζυμαρικά, όπως "maulhashen", "spatzle" και "shulfonudalny".

Μπάντεν-Βυρτεμβέργη και Σουαβία

Η κουζίνα αυτής της περιοχής της Γερμανίας θα αφήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς τουρίστες που έχουν φαγητό για να ακολουθήσουν. Η σούπα κρεμμυδιού, η οποία δεν είναι απολύτως σαν τη σούπα που μαγειρεύεται στη Γαλλία, η σούπα με τηγανητές τηγανίτες και τα καπνιστά ζαμπόν έχουν μια θαυμάσια γεύση και οι τουρίστες θα πρέπει κυριολεκτικά να "σκίσουν" από το τραπέζι, έτσι ώστε να μην υποφέρουν από υπερκατανάλωση τροφής. Αλλά το πιο ασυνήθιστο και μοναδικά αρωματισμένο πιάτο στη νότια Γερμανία είναι η πλούσια σούπα Aintopf, η οποία περιέχει πολλά διαφορετικά συστατικά.

Ρηνανία

Στον τομέα αυτό, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε πατατοσαλάτα, πατάτες και βόειο κρέας και το ζαμπόν μαρινάρεται σύμφωνα με τις παλιές συνταγές. Και macaroons και μελόψωμο θα προκαλέσει γνήσιο θαυμασμό. Στην Κολωνία, κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, η νόστιμη μυρωδιά αυτής της ζύμης επιπλέει στους δρόμους.

Παραλιακές γερμανικές πόλεις

Δεδομένου ότι αυτές οι πόλεις βρίσκονται στην ακτή, είναι εύκολο να μαντέψετε ότι βασιλεύουν τα πιάτα των ψαριών σε αυτές τις κουζίνες. Εκτός από τα πιάτα γαρίδας, καβουριών, ρέγγας, με μεγάλη ποικιλία, μια ποικιλία από καπνιστά πιάτα ψαριών απλώς αψηφεί τον ορισμό. Η σούπα ακμής θα προσελκύσει τον καθένα για τη λεπτή, ελαφρώς πικάντικη γεύση του. Πολλοί ταξιδιώτες που έχουν επισκεφθεί το Αμβούργο, συνιστούν να απολαύσετε τη γεύση της τηγανισμένης γλώσσας. Πιάτα κρέατος μαγειρεύονται επίσης στην περιοχή αυτή, προτιμάται κυρίως το αρνί.

http://putevojdnevnik.ru/evropa/germanija/427-nacionalnaja-kuhnja-germanii

Γερμανική εθνική κουζίνα

Το κύριο χαρακτηριστικό της εθνικής γερμανικής κουζίνας μπορεί να ονομαστεί ένα τεράστιο ποσό πιάτων με βάση το κρέας. Το χοιρινό εδώ κρατιέται σε μεγάλη εκτίμηση σε όλες τις ποικιλίες του, από ψητό έως λουκάνικα. Σε γενικές γραμμές, η παραδοσιακή κουζίνα της Γερμανίας δεν διαφέρει στη διατροφή της.

Γερμανοί αγαπούν να τρώνε σφιχτά Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη Βαυαρία, με τα πρωτότυπα και πλούσια πιάτα της. Και παντού στη Γερμανία, τα εθνικά πιάτα διακρίνονται από την πυκνότητα και τον μεγάλο αριθμό λιπαρών τροφίμων. Αλλά σίγουρα αξίζει να τους αποτίσουμε φόρο τιμής, γιατί η γεύση της γερμανικής κουζίνας είναι απλά υπέροχη.

Κύρια πιάτα της γερμανικής κουζίνας

• Φραγκοστάφυλο ή χοιρινό

Το καλά παρασκευασμένο χοιρινό είναι το κύριο πιάτο των περισσότερων γερμανικών εστιατορίων. Η προσπάθεια είναι να κατανοήσουμε καλύτερα το πνεύμα της Γερμανίας. Οι μπιφτέκια συνήθως χρησιμεύουν ως πλάκα για το χοιρινό.

Υπάρχουν πολλά λουκάνικα στη Γερμανία, είναι ποικίλα και ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή. Για παράδειγμα, στο Βερολίνο, θα σας προσφερθεί λουκάνικο ψητό με σάλτσα κάρυ, και στη Βαυαρία - λευκό με γλυκιά μουστάρδα.

Υπάρχουν περίπου 600 διαφορετικά είδη ψωμιού στη Γερμανία. Από διαφορετικό αλεύρι, με διαφορετικά υλικά πλήρωσης, σε διάφορα πιάτα. Το ψωμί εδώ είναι ένα πολύ σεβαστό και πολύτιμο προϊόν.

• Ψητό κοτόπουλο

Ένα άλλο πιάτο κρέατος. Μόλις ένα εορταστικό πιάτο, τώρα το κοτόπουλο έχει γίνει το πιο δημοφιλές σνακ μπύρας. Στο Oktoberfest, θα βρείτε κοτόπουλο σε σχεδόν κάθε γωνιά.

Ψάρια, ψημένα εξ ολοκλήρου σε ένα σουβλάκι στη σχάρα. Ένα άλλο αγαπημένο πιάτο των Γερμανών. Νόστιμο νόστιμο, ειδικά με μπύρα και ψωμί.

Το μυστικό αυτής της σούπας κρέατος με λαχανικά είναι ότι το μαγειρεύουν σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Και σε αυτό εξυπηρετεί επίσης. Η σούπα είναι παχιά και πλούσια, με το άρωμα των τοπικών μπαχαρικών.

• Kezeshpetsle

Ένα από τα λίγα πιάτα μη κρέατος της Γερμανίας. Φιλέτα αυγών πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί. Μερικές φορές τα κρεμμυδάκια προστίθενται σε αυτό.

Το Sauerkraut είναι τόσο δημοφιλές στη Γερμανία που λέγεται ακόμη και εκτός της χώρας. Εκτός από το λάχανο, οι Γερμανοί εκτιμούν τα καρότα, τις πατάτες, τα διάφορα φασόλια και τα μπιζέλια. Πλευρικά πιάτα λαχανικών συχνά μαγειρεύονται με τη μορφή πολτοποιημένων σούπας ή απλά βρασμένα λαχανικά χωριστά.

Θα βρείτε το ευχάριστο pretzel από την πιο νόστιμη ζύμη σε οποιαδήποτε σκηνή με γερμανικές λιχουδιές. Μερικές φορές σερβίρει βούτυρο. Έτσι, όπως βλέπετε, η κατανάλωση φτηνών και ικανοποιητικών στη Γερμανία είναι αρκετά εύκολη.

• Μελόψωμο

Οι περίφημες μελιτζάνες της Νυρεμβέργης γεμίζουν τα ράφια καταστημάτων και καταστημάτων πριν από τα Χριστούγεννα. Σχεδόν κάθε ζαχαροπλάστης προσπαθεί να κάνει την δουλειά του πιο πρωτότυπη λόγω του σχήματος και των πολύχρωμων βερνικιών.

Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο είναι φτιαγμένο από μείγμα κόκκινων μούρων - κεράσια, σμέουρα, φράουλες και άλλα. Σερβίρεται πιο συχνά με κτυπημένη κρέμα ή παγωτό βανίλιας.

• Μαύρο Δάσος Cherry Cake

Τι χρειάζεστε για αυτό το επιδόρπιο; Πολλή σοκολάτα, πολλά κεράσια και ένας σεφ ζαχαροπλαστικής. Αφήστε τους φόβους πίσω από το σχήμα και με κάθε τρόπο δοκιμάστε αυτό το θαύμα. Μετά από όλα, δεν θα βρείτε μια τέτοια θεραπεία έξω από τη Γερμανία.

Αν μιλάμε για ποτά στη Γερμανία, τότε η μπύρα οδηγεί, φυσικά. Ιδιαίτερα διάσημο για τις ποικιλίες αυτού του ποτού Βαυαρία. Ο πολιτισμός της μπύρας εδραιώνεται σταθερά στην καθημερινή ζωή των Γερμανών. Για το έτος στη χώρα υπάρχουν τρία φεστιβάλ μπύρας. Τον Φεβρουάριο, το Μάιο και, φυσικά, το περίφημο Oktoberfest τον Οκτώβριο.

Υπάρχουν πολλά εστιατόρια στη Γερμανία, είναι καλύτερα να ψάξετε για λεπτομέρειες σχετικά με αυτές στις σελίδες των πόρων που είναι αφιερωμένες στις πόλεις της χώρας. Το κόστος ενός μέσου γεύματος σε εστιατόρια ξεκινάει από 10 ευρώ και αυξάνεται ανάλογα με την κατηγορία του εστιατορίου και την επιλογή των πιάτων.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

Γερμανική εθνική κουζίνα

Η εθνική κουζίνα οποιασδήποτε χώρας μπορεί δικαίως να αποκαλείται όχι μόνο ένα σημαντικό στοιχείο της ζωής του τοπικού πληθυσμού, αλλά και η ίδια έλξη με τα παλάτια, τα μνημεία και τα μουσεία. Δεν είναι τυχαίο ότι με την αναφορά αυτού ή αυτού του κράτους, πολλοί από εμάς έχουν γαστρονομικές ενώσεις: Ιαπωνία - από σούσι, Ιταλία - με πίτσα, Ελλάδα - με ελληνική σαλάτα. Λοιπόν, η Γερμανία έχει γίνει διάσημος σε όλο τον κόσμο για την αγάπη του για διάφορα λουκάνικα. Ωστόσο, θα ήταν μεγάλο λάθος να πιστεύουμε ότι η γερμανική κουζίνα είναι μόνο λουκάνικα, μπύρα και λάχανο. Στην πραγματικότητα, έχει μια πολύ μεγαλύτερη ποικιλία, η οποία είναι σε θέση να ικανοποιήσει την πιο απαιτητική γεύση.

Βασικά χαρακτηριστικά της γερμανικής κουζίνας

Οι μαγειρικές παραδόσεις της χώρας προέρχονται από την εποχή της αρχαίας Ρώμης. Ωστόσο, η σύγχρονη γερμανική κουζίνα ήταν σχετικά πρόσφατη, μετά το τέλος του Β Παγκοσμίου Πολέμου. Η ανάπτυξή της επηρεάστηκε από τις εθνικές παραδόσεις και πολιτισμούς των γειτονικών κρατών.

Επιπλέον, ο σχηματισμός των γαστρονομικών προτιμήσεων των Γερμανών επηρεάστηκε από την πολιτική. Για παράδειγμα, στη δεκαετία του XIX και XX, ο Wilhelm II απαγόρευε τα πιάτα μαγειρέματος με την προσθήκη κρασιού, ελαίου και μπαχαρικών. Ήταν τότε ότι θεωρήθηκε ότι το παραδοσιακό φαγητό στη Γερμανία ήταν πατάτες που σερβίρονται με κρέας, σάλτσα και λάχανο. Ένα τέτοιο φαγητό προτιμήθηκε από τον ίδιο τον κυβερνήτη, ως εκ τούτου, από τον λαό του.

Μετά το τέλος του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου ξεκίνησε η πείνα στη χώρα και το μαγείρεμα ξεχάστηκε τελείως και μετά το τέλος του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου ξεκίνησε η σημερινή του ανάπτυξη.

Σήμερα, η Ομοσπονδιακή Δημοκρατία της Γερμανίας αποτελείται από 16 ομοσπονδιακά κράτη, καθένα από τα οποία έχει συσσωρεύσει τις δικές της αιώνες παραδόσεις μαγειρικής και διατροφής γενικά.

Η γερμανική κουζίνα είναι δύσκολα διατροφική. Τα περισσότερα πιάτα παρασκευάζονται με το τηγάνισμα, το βράσιμο, το ψήσιμο. Οι Γερμανοί μαγειρεύουν συχνά σούπες με λουκάνικα, λουκάνικα και μανιτάρια. Ακόμα και η δημοφιλής σούπα μπιζελιών εδώ, σίγουρα σεζόν με μια μικρή ποσότητα λουκάνικου. Μια εναλλακτική λύση στις σούπες είναι ζωμοί με λαχανικά, ρύζι ή αυγά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η κατηγορία των πρώτων μαθημάτων αντιπροσωπεύεται από μια τεράστια ποικιλία, που κυμαίνεται από ελαφρούς διαφανείς ζωμούς και τελειώνει με πλούσια παχιά τροφή, τα οποία συνήθως ονομάζονται "Eintopf", που σημαίνει "ένα τηγάνι". Ένα τέτοιο πιάτο, κατά κανόνα, αντικαθιστά τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο, επομένως είναι πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.

Στη δεύτερη στη Γερμανία, είναι συνηθισμένο να εξυπηρετούν τις λιχουδιές του κρέατος, κυρίως από το χοιρινό κρέας. Από αυτό το είδος κρέατος ετοιμάζεται εδώ:

Όσον αφορά το τελευταίο, υπάρχουν περίπου 1.5 χιλιάδες είδη. Σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο, και ως πιάτο για σαλάτα.

Μια σημαντική λεπτομέρεια είναι τα μπαχαρικά. Παρά το γεγονός ότι οι Γερμανοί δεν είναι πολύ επιρρεπείς στην υπερβολική χρήση τους, ωστόσο πολλές από τις τοπικές συνταγές είναι αρκετά έντονες ως προς την οξύτητά τους.

Τα πιάτα χοιρινού κρέατος συνήθως σερβίρονται με πατάτες. Αυτή η ρίζα θεωρείται η βάση της γερμανικής κουζίνας. Είναι ακόμη και συχνά ονομάζεται "δεύτερο ψωμί". Για το λόγο αυτό, δεν πρέπει να εκπλαγείτε αν δεν έχετε ρολό ή φέτα τυχόν ψησίματος στις πατάτες.

Οι τρώγοντες κρέατος θα εκτιμήσουν σίγουρα μια λιχουδιά που ονομάζεται "ταρτάρ" - ωμά κιμά με πρόσθετο αλάτι και μπαχαρικά. Σερβίρεται με ένα αυγό μέσα σε αυτό. Πολύ συχνά η μάζα αυτή απλώνεται στο ψωμί και σερβίρεται στο τραπέζι σαν σνακ.

Για τις βόρειες περιοχές της χώρας, τα πιάτα ψαριών και θαλασσινών είναι πιο τυπικά. Χρησιμοποιούνται ως συστατικά σε σούπες ή καταναλώνονται χωριστά τηγανητά, ψημένα, καπνιστά ή αλατισμένα.

Τα ψάρια συχνά χρησιμεύουν ως βάση για σάντουιτς, ορεκτικά και σαλάτες. Η ρέγγα που σερβίρεται με ρύζι είναι πολύ δημοφιλής.

Το ψωμί, τα αρτοσκευάσματα και τα γλυκά δεν είναι λιγότερο δημοφιλή στη Γερμανία. Κυριολεκτικά σε κάθε γωνιά υπάρχει αρτοποιείο ή ζαχαροπλαστείο. Ταυτόχρονα, το ψωμί αντιπροσωπεύεται από σχεδόν τριακόσιες ποικιλίες. Για να δώσει μια συγκεκριμένη γεύση, οι Γερμανοί προσθέτουν αλεύρι σίκαλης στη ζύμη.

Το πιο ασυνήθιστο θεωρείται ψωμί, που ονομάζεται "Pampernickel", το οποίο έχει τη συνοχή ενός κολλώδους καφέ χρώματος.

Γλυκό εδώ είναι επίσης σε μεγάλη εκτίμηση. Οι Γερμανοί αγαπούν πολύ τα επιδόρπια, έτσι με μεγάλη αγάπη κάνουν κουλουράκια, kissels, πουτίγκες, κέικ και μπισκότα. Η αγάπη των ντόπιων για γλυκά είναι τόσο μεγάλη που, σύμφωνα με τους υπολογισμούς, για 1 χρόνο κάθε Γερμανός τρώει περίπου 34 κιλά ζάχαρης και περίπου 1,5 κιλά μέλι.

Τι και πού να φάτε στη Γερμανία

Οι παραδόσεις, που τηρούν τη γερμανική κουζίνα, είναι πλέον γνωστές και δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, κάθε περιοχή της χώρας έχει τις δικές της γαστρονομικές προτιμήσεις και χαρακτηριστικά. Δηλαδή, το γεύμα, το οποίο θα σας προσφέρουμε στο βόρειο ή στο νότο της Γερμανίας, θα διαφέρει από αυτό που τρώνε οι Γερμανοί, για παράδειγμα, στο κεντρικό τμήμα της χώρας.

Παραδόσεις της Βαυαρίας

Ένα αγαπημένο πιάτο των βαυαρών θεωρείται ότι είναι σούπα με ζυμαρικά από το συκώτι. Σαν δεύτερο γήπεδο θα σας προσφερθεί ψητό χοιρινό, το οποίο σερβίρεται με ζυμαρικά πατάτας. Μια εναλλακτική λύση για ένα τέτοιο πλούσιο δείπνο μπορεί να είναι βαυαρικά λουκάνικα, ψημένα σε ένα τηγάνι.

Από τα ποτά θα πρέπει να προτιμούν τη διάσημη μπύρα, η οποία παράγεται σε αυτό το τμήμα της Γερμανίας. Και πού αλλού να δοκιμάσετε την παραδοσιακή βαυαρική μπύρα, αν όχι στη Βαυαρία; Η μπύρα συνήθως σερβίρεται με κουλουράκι - ένα κουλουράκι ψημένο από ζύμη ζύμης, πασπαλισμένο πλούσια στην κορυφή με χονδροειδές αλάτι.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι υπάρχουν πολλά οινοποιεία στο βόρειο τμήμα της περιοχής, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να δοκιμάσετε και το "ποτό των θεών".

Ωστόσο, η τοπική κουζίνα δεν είναι μόνο κρέας και μπύρα. Ως επιδόρπιο, εδώ θα σας προσφερθεί ένα κέικ με μπισκότα και κέικ με το ποιητικό όνομα "Agnes Bernauer". Τα γλυκά δόντια θα εκτιμηθούν επίσης βέβαια από τη βαυαρική κρέμα και το Arme Ritter (γλυκά επιδόρπια, τα οποία συνήθως παρασκευάζονται στις διακοπές). Περισσότερα για τη βαυαρική κουζίνα εδώ.

Τι θα αντιμετωπιστεί στη Σαξονία

Εάν προτιμάτε τα γερμανικά αρτοσκευάσματα, τότε ήρθε η ώρα να επισκεφθείτε τη Σαξονία. Αυτή η γη είναι γνωστή για τις απολαύσεις της: ζαχαροπλαστικής, όλα τα είδη κέικ με κουλουράκια και άλλα καλούδια. Διάσημα κέικ Saxon με παγωμένο cristianollen είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο, καθώς και plintsen - εκπληκτικές τοπικές τηγανίτες.

Αλλά αν διαβάσετε το μενού οποιουδήποτε από τα εστιατόρια της Δρέσδης, μπορείτε σίγουρα να βρείτε σούπα πατατών με φέτες λουκάνικων. Ψιλοκομμένα με ζυμαρικά και κόκκινο λάχανο και οι κυπρίνοι Moritzburg θα ακολουθήσουν. Με την ευκαιρία, η σαξονική κουζίνα είναι διάσημη για τα πιάτα της από τον κυπρίνο, που βρίσκεται σε πολλές τοπικές λίμνες.

Για το κρέας θα σερβίρονται κεφτεδάκια από δημητριακά, πατάτες και γάλα.

Χαρακτηριστικά της Θουριγγικής κουζίνας

Η Θουριγγία φημίζεται για τα μικρά εστιατόρια της με ένα εξαιρετικό μενού. Σε γενικές γραμμές, οι κάτοικοι αυτής της περιοχής γνωρίζουν πολλά για τα τρόφιμα και δεν θα αρνηθούν ποτέ ένα ικανοποιητικό γεύμα. Το κύριο σημείο μαγειρέματος σε αυτές τις περιοχές θεωρείται ότι είναι γνωστά θρουρινικά λουκάνικα, τα οποία έχουν μαγειρευτεί σύμφωνα με ειδικές συνταγές για πολλούς αιώνες. Για παράδειγμα, η συνταγή για το πώς να μαγειρεύουν λουκάνικα "rostbratvurst" για περισσότερο από 6 αιώνες.

Με τα λουκάνικα πρέπει να δοκιμάσετε ζυμαρικά πατάτας. Έχουν τη μορφή μεγάλων σφαιρών και συνήθως παρασκευάζονται από μικτές πρώτες και ήδη βραστές πατάτες.

Συχνά χρησιμεύουν ως επιτραπέζιο πιάτο για ψητά ή πιάτα παιχνιδιών μαζί με λάχανο.

Τα κύρια πιάτα αποτελούνται πολύ συχνά από ζυμαρικά και Mutzbraten (ψημένα σε ειδικά κομμάτια κρέατος βουτύρου) ή Rostbrätel (μπισκότα τουρσί). Συμπληρώνει το επιδόρπιο του γεύματος, που αντιπροσωπεύεται από μήλο πίτα.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για την κουζίνα της Έσσης

Στην Έσση, σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε μια πράσινη σάλτσα. Τα κύρια συστατικά του είναι επτά ή περισσότερα βότανα (μπίρα, μαϊντανός, λάχανο, 3 τύποι μαρούλι, ραβέντι, κρεμμύδι). Και συχνά το σερβίρουν σε βραστό χοιρινό, πατάτες και αυγά. Ένα σύνολο χόρτων μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με την εποχή του χρόνου. Στα τέλη της άνοιξης, ένα ολόκληρο φεστιβάλ είναι αφιερωμένο στην πράσινη σάλτσα.

Μια άλλη λεπτότητα είναι το "τυρί χέρι". Πρόκειται για ένα μαλακό τυρί, το οποίο παρασκευάζεται με την προσθήκη βουτύρου, κρεμμυδιού και ξιδιού.

Από τα ποτά, οι κάτοικοι της Έσσης προτιμούν κρασί μήλου. Διάσημοι είναι εκείνες οι ποικιλίες που παρήχθησαν στο Rheinhaus.

Τι πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε στο Βερολίνο

Είναι αδύνατο να αφήσει την πρωτεύουσα της Γερμανίας πεινασμένη. Η κουζίνα του Βερολίνου θα προσελκύσει ιδιαίτερα τους τρώγοντες κρέατος. Το διάσημο παπάρι (χοιρινό κρέας, βραστό σε μπύρα) σερβίρεται σε κάθε εγκατάσταση. Μαζί της, σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε:

• Berliner chop?
• το στήθος στις πλευρές, βαθιά τηγανητό?
• Eintopf (καπνιστή σούπα λουκάνικου και κρέας) ·
• ψητά λουκάνικα και λουκάνικα, σερβιρισμένα με ψητό λάχανο με κάρυ.
• Βερίκοκο σαλάτα.

Το Βερολίνο είναι ο τόπος όπου τα κρύα σνακ κρατιούνται με μεγάλη εκτίμηση. Για παράδειγμα, Hackepeter - ωμά κιμά με αυγό, καρυκευμένο με πιπέρι. Όλη αυτή η μάζα συνήθως απλώνεται σε ψωμί και πιάνει με μπύρα.

Παρεμπιπτόντως, το τελευταίο πρέπει να επιλεγεί ως λευκή ποικιλία και αποκλειστικά τοπικό - Berliner Kindl, με σιρόπι δυόσμου ή μούρων. Για γλυκά, να παραγγείλετε τηγανίτες του Βερολίνου με γέμιση μαρμελάδας ή βούρτσα κερασιού.

Μπάντεν-Βυρτεμβέργη Κουζίνα

Η εθνική λιχουδιά του Baden-Württemberg είναι ο Spetzle, τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από τοπικούς σεφ. Δημιουργείται με βάση τα αυγά, το αλεύρι, το νερό και το αλάτι. Από τα ορεκτικά το Σουαβιανό ζαμπόν αξίζει την προσοχή. Και συνήθως ένα κέικ κερασιού και μέλι ερυθρελάτης ολοκληρώνει το γεύμα.

Στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, οι ντόπιοι απολαμβάνουν τη γεύση των σπαραγγιών, αλλά από τα ποτά προτιμούν το κρασί από τα σταφύλια του Ρήνου.

Μόλις βρείτε εδώ, δοκιμάστε τα παρακάτω πιάτα:

• ζυμαρικά γεμισμένα με ψιλοκομμένο κρέας, λουκάνικα, μαϊντανό και μπαχαρικά, βρασμένα σε ζωμό ή τηγανητά με αυγό.
• παχιά μακαρόνια με λάχανο σαν μια πλάκα.
• κρεμμυδιού.

Τι αξίζει να φάτε στο Αμβούργο και τη Βρέμη

Το Bremen προσφέρει στους επισκέπτες του θαλασσινά ψάρια και όλα τα είδη πατατών. Αλλά το παραδοσιακό λάχανο σίγουρα θα σερβίρει βρώμη και λουκάνικο, που περιλαμβάνει όχι μόνο κρέας, αλλά και κρεμμύδια, γαρύφαλλα, λαρδί και λίγο χυλό. Από τα ποτά Bremen προτιμούν βότκα σιταριού και ελαφριά μπύρα.

Στο Αμβούργο κυριαρχούν τα ψάρια. Και υπάρχουν πιάτα στα οποία τα ψάρια και τα κρέατα χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα.

Για παράδειγμα, το περίφημο Labskaus είναι φτιαγμένο από βοδινό κρέας, κόκκινα τεύτλα, ρέγγα, αυγά και πατάτες. Αλλά τα πρώτα πιάτα αντιπροσωπεύονται από τη σούπα χελιών και το eintopf. Για επιδόρπιο, σίγουρα θα σερβίρετε αρτοσκευάσματα γεμιστά με αχλάδια.

Τι να φάτε στη Φρανκφούρτη

Ένα γρήγορο γεύμα στη μεγαλύτερη πόλη της Έσσης μπορεί να είναι γνωστά λουκάνικα της Φρανκφούρτης, τα οποία τρώγονται καλύτερα με μουστάρδα, ζυμαρικά πατάτας και μαύρο ψωμί. Και στις τοπικές καφετέριες σίγουρα θα σας προσφέρουμε νεύρα με ένα πιάτο από ξινό λάχανο. Μπορείτε να φάτε όλα τα φρέσκα ψητά κουλουράκια.

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά ήταν η κουζίνα της Φρανκφούρτης που μας έδωσε το διάσημο κρασί μήλου (μηλίτη) Ebbelwoi, το οποίο είναι φτιαγμένο από φρέσκα μήλα. Οι ντόπιοι σεφ σίγουρα θα σερβιριστούν με λάδι καρυδιού, αλλά για το γλυκό "betmanchiki" (κουλουράκια με μαριτζάπα).

Τα πιο δημοφιλή γερμανικά πιάτα

Όπως σε οποιαδήποτε χώρα, στη Γερμανία υπάρχουν τυπικά πιάτα της περιοχής αυτής. Έτσι, ας καλέσουμε τα κορυφαία 10 μαγειρικά αριστουργήματα της γερμανικής κουζίνας, τα οποία θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε:

1. Το Weisswurst είναι ένα λευκό βαυαρικό λουκάνικο. Υπάρχουν δύο τύποι κρέατος σε αυτό - μοσχαρίσιο και χοιρινό, καρυκευμένο με λεμόνι και πικάντικα βότανα. Σερβίρεται βραστά με λάχανο ή ψωμί.
   
2. Το Sauerkraut είναι η πιο γνωστή γερμανική ξινολάχανο. Αρχικά ένα τοπικό πιάτο, το οποίο οι ίδιοι οι Γερμανοί καλούν με αγάπη τον Krauts. Το Sourdough συνήθως εμφανίζεται με βάση το ξίδι και το αλάτι, αλλά χωρίς την προσθήκη καρότων και άλλων λαχανικών, όπως συνηθίζεται στη Ρωσία. Αφού το προϊόν είναι έτοιμο για φαγητό, είναι συνήθως τηγανισμένο ή στραγγισμένο με κρεμμύδια.
   
3. Το Strudel είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο, το οποίο είναι μια τυλιγμένη ζύμη με μια γλυκιά γέμιση. Μπορείτε να το μαγειρέψετε και στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια ζύμη ζύμης, και για την πλήρωση λάβετε ένα μήλο ή κεράσι, τυρί cottage, παπαρούνας. Ωστόσο, το αρχικό παραγέμισμα για το τεύτλο ήταν κρέμα. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, ζεστό παγωτό, σιρόπι σοκολάτας.
   
4. Eisbein - αρθρίτιδα χοιρινού κρέατος. Μετάφραση από τα γερμανικά σημαίνει "πάγο πάγου". Αυτό το όνομα έχει δύο ερμηνείες. Η πρώτη βασίζεται στο γεγονός ότι αυτή η λιχουδιά προετοιμάζεται για τα Χριστούγεννα, πριν από την οποία αποθηκεύεται κατεψυγμένα. Και το δεύτερο προέρχεται από την εμφάνιση ενός έτοιμου πιάτου, το οποίο λάμπει κάτω από μια χρυσή κρούστα, έτσι ώστε να φαίνεται σαν να καλύπτεται με ένα στρώμα πάγου.
   
5. Πατατική σαλάτα. Οι συνταγές αυτής της θεραπείας έχουν πολλές παραλλαγές στη Γερμανία, αφού κάθε νοικοκυρά έχει ένα μυστικό της προετοιμασίας της. Δεδομένου ότι δεν είναι δύσκολο να μαντέψει, το κύριο συστατικό του είναι οι βραστές πατάτες.
   
6. Marzipan Αν και η Γερμανία είναι μόνο υποψήφιος για τον τίτλο της γενέτειρας αυτού του προϊόντος, μπορεί να συμπεριληφθεί στον κατάλογο των παραδοσιακών γερμανικών πιάτων. Προετοιμάστε τα πιο συχνά από αμύγδαλα.
   
7. Το Eintopf είναι μια πολύ χοντρή σούπα που αντικαθιστά το πρώτο και το δεύτερο γήπεδο. Μπορεί να προσθέσει διάφορα συστατικά: φασόλια, πατάτες, ζυμαρικά, κρέας, λουκάνικα. Κρίνοντας από το όνομα, το οποίο μεταφράζεται ως "ένα τηγάνι", οι Γερμανοί προσθέτουν τα πάντα σε αυτή τη θεραπεία, γεγονός που την καθιστά θρεπτική και θρεπτική. Πιστεύεται με αγροτική προέλευση, η οποία οφείλεται στην επιθυμία των γερμανικών νοικοκυρών να τροφοδοτούν ταυτόχρονα όλα τα μέλη της οικογένειας.
   
8. Spetzle - ζυμαρικά με βάση αυγά με χονδροειδή και πορώδη δομή. Μπορούν να είναι στρογγυλά (knifel) ή επιμήκη (spatzen). Το τυρί σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά χρησιμοποιείται συχνότερα ως πλάκα.
   
9. "Μαύρο Δάσος" - ένα κέικ από κέικ σφουγγαριών σοκολάτας εμποτισμένο με σιρόπι κερασιού ή με μια ζελέ μάζα κερασιού.
   
10. Το Mettwurst είναι ένα χαρακτηριστικό που πρέπει να έχει ένα γερμανικό πρωινό. Αυτό είναι ένα τραγανό μαλακό κουλούρι που απλώνεται στην κορυφή με πιπέρι χοιρινό κρέας ή μοσχαρίσιο κρέας με κρεμμύδια. Και το γέμισμα δεν υφίσταται πρακτικά καμία θερμική επεξεργασία, εκτός από το εύκολο κάπνισμα.
    

Γερμανικές γαστρονομικές παραδόσεις

Όσον αφορά τη γερμανική κουλτούρα τροφίμων, έχει πολλά αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά:

1. Το γερμανικό πρωινό είναι συνήθως πολύ ελαφρύ. Αποτελείται από μια φέτα ψωμιού με βούτυρο, μαρμελάδα ή τυρί. Το Σαββατοκύριακο, οι περισσότεροι άνθρωποι στη χώρα προτιμούν να έχουν πρωινό μάλλον αργά και γι 'αυτό το γεύμα μπορεί να είναι λίγο πιο ικανοποιητικό και περιλαμβάνει μπέικον, λουκάνικα, κουλουράκια, αυγά σε οποιαδήποτε μορφή.
2. Δείπνο εδώ το μεσημέρι (τα μεσημεριανά Σαββατοκύριακα μετατοπίζονται πιο κοντά σε δύο το απόγευμα). Αυτό το γεύμα θεωρείται ότι είναι το κύριο στη Γερμανία όλη την ημέρα. Για μεσημεριανό γεύμα, πρέπει να σερβίρετε μια σούπα Eintopf ή κρέμα γάλακτος, ένα πιάτο κρέατος και λαχανικών, πατάτες ή ρύζι. Αυτό το μέρος του ημερήσιου μενού θα πρέπει σίγουρα να ολοκληρώσει το επιδόρπιο.
3. Οι Γερμανοί γεύονται πιο συχνά σε μια θορυβώδη εταιρεία φίλων και συγγενών. Συχνά η συνάντηση αυτή γίνεται σε ταβέρνα ή παμπ. Τα βραδινά γεύματα αποτελούνται επίσης από πολλά πιάτα, αλλά μπορούν ήδη να είναι λιγότερο ικανοποιητικά. Το βράδυ είναι μια στιγμή για το χοιρινό κορμό και τα λουκάνικα στη σχάρα, και, φυσικά, μπύρα για ζεστά σνακ.

Τα Χριστούγεννα, οι Γερμανοί ετοιμάζουν ένα παραδοσιακό cupcake ("τσάι"), διάφορα είδη μπισκότων, ψητή χήνα, κυπρίνο ή σολομό. Τα σπαράγγια που μαγειρεύονται με σάλτσα χοιρινού κρέατος θεωρούνται επίσης εορταστικό πιάτο. Το χειμώνα, το γεμισμένο κρασί είναι πιο δημοφιλές στη Γερμανία από ό, τι η μπύρα.

Τι πίνουν οι Γερμανοί;

Ορισμένα χαρακτηριστικά παρατηρούνται στον εθισμό των Γερμανών στα ποτά. Από μη αλκοολούχα, προτιμούν καφέ με κρέμα ή γάλα, φρέσκους χυμούς, ζελέ και τσάι.

Η κορυφαία θέση στο γερμανικό μενού είναι η μπύρα. Στη Γερμανία αντιπροσωπεύεται σε μια τεράστια ποικιλία ποικιλιών.

Αφιέρωσε πολλά φεστιβάλ (το πιο σημαντικό Oktoberfest), και οι τουρίστες συχνά προσφέρουν εκδρομές στο ζυθοποιείο, όπου μπορούν να δοκιμάσουν το κύριο ποτό της χώρας, με μια ποικιλία από σνακ.

Αμπελώνες και οινοποιεία βρίσκονται στην περιοχή του ποταμού Ρήνου.

Μην ξεχνάτε τη βότκα ψωμιού - σνούπας. Δεν είναι τόσο ισχυρή όσο αυτή που χρησιμοποιούν οι τουρίστες από το μετασοβιετικό χώρο, αλλά είναι εύκολο να πίνουν λόγω της ήπιας γεύσης.

Συνοψίζοντας

Ακόμα και ο Ρωμαίος ιστορικός Tacitus χαρακτήρισε την κουζίνα του γερμανικού λαού ως απλή αλλά ικανοποιητική. Εάν πρόκειται να είναι στη Γερμανία, να έχετε κατά νου ότι θέλετε να δοκιμάσετε τα πάντα με τη μία: να αντισταθεί στις προκλητικές μυρωδιές από φρέσκα κρέατα, ψωμί και αφρού μπύρας είναι πολύ δύσκολο. Αλλά να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το μέγεθος των μερίδων σε αυτά τα ιδρύματα θα σας εκπλήξει με το μέγεθός του.

Τι πρέπει να θυμόμαστε για τις γερμανικές γαστρονομικές παραδόσεις:

• δεν είναι συνηθισμένο να προσθέτετε μπαχαρικά στα τρόφιμα.
• κύρια προϊόντα: χοιρινό, ψωμί, όσπρια, πατάτες;
• εθνικά πιάτα: λουκάνικα, Eintopf, στέλεχος, βούρτσα, λάχανο ή ψητό λάχανο.
• σε κάθε περιοχή της χώρας μπορεί κανείς να βρει κάτι χαρακτηριστικό μόνο αυτής της γης.
• Δημοφιλή ποτά: μπύρα, σνούπας, κρασί.

http://zagranportal.ru/germaniya/kultura-germanii/nemeckaja-kuhnja.html

Δεν χρειάζεται κανένας οδηγός

Ταξιδέψτε με αυτοπεποίθηση

Γερμανική εθνική κουζίνα

Η εθνική κουζίνα της Γερμανίας βρίσκεται σε τρεις πυλώνες - λουκάνικα, λάχανο και μπύρα. Τα λουκάνικα και τα λουκάνικα είναι θέμα εθνικής υπερηφάνειας, λάχανου · στη γερμανική κουζίνα, το κεφάλι έχει τελειώσει και η μπύρα είναι τόσο νόστιμη ώστε οι τουρίστες από όλο τον κόσμο έρχονται στο ετήσιο φεστιβάλ μπύρας του Oktoberfest. Όμως, παρά αυτά τα καθιερωμένα εμπορικά σήματα, η τοπική κουζίνα δεν περιορίζεται στα προϊόντα αυτά. Πρέπει να σημειωθεί ότι κάθε περιοχή της χώρας έχει τις δικές της γαστρονομικές σπεσιαλιτέ και πρωτότυπα πιάτα που θα ευχαριστούν τους καλοφαγάδες με την ποικιλία, την πληρότητα και την εξαιρετική γεύση τους.

Το πιο δημοφιλές στη Γερμανία είναι το χοιρινό κρέας. Μόνο τα λουκάνικα έχουν περισσότερα από 1.500 είδη. Φροντίστε να δοκιμάσετε:

• "Weisswurst" - λευκά λουκάνικα χοιρινό, σερβίρονται με διάφορες σάλτσες.
• "Iceban" - ψητό ή στιφάδο χοιρινό κορμό;
• "Ρολό Βερολίνου" - φρυγανισμένο μπέικον, γεμιστό με χοιρινό φιλέτο και δαμάσκηνα, σερβίρεται με ένα πιάτο από πράσινα μπιζέλια, πατάτες και κροτίδες.
• "Kotelett" - μπριζόλες?
• "Rippchen" - στήθος σε πλευρά;
• "Μπριζόλα τύπου Αμβούργου"?
• "Zauerbraten" - βόειο κρέας, γεμιστό με κρασί και ξύδι, τηγανισμένο σε βούτυρο με λαχανικά, τζίντζερ, μήλα, σταφίδες και σιρόπι τεύτλων.

Κρέατα πιάτα στην εθνική κουζίνα της Γερμανίας, ένα τεράστιο ποσό. Τοπικοί σεφ μαγειρεύουν, εξαιρετική γεύση, τηγανητά λουκάνικα της Νυρεμβέργης, μπριζόλες, κουλουράκια, σορμόρτενα, λουκάνικα με σταφίδες, βίδες με βίδες. Υπάρχουν ακόμη και πιάτα από ακατέργαστο κιμά, με διαφορετικές γέμιση. Σαν παράπλευρο πιάτο, το ρύζι, τα όσπρια, τα στιφάδο και τα βραστά λαχανικά σερβίρονται με κρέας.

Ένα άλλο ενδιαφέρον χαρακτηριστικό της γερμανικής κουζίνας είναι ο μεγάλος αριθμός πιάτων αυγών. Σε τοπικά καφέ και σνακ μπαρ μπορείτε να δοκιμάσετε: γεμιστά αυγά, αυγά με πατάτες, αυγά με ντομάτες, ομελέτα με πατάτες και χόρτα, ψητά αυγά με τυρί, ομελέτα με καπνιστή ρέγγα, ομελέτα με μπέικον.

Κάθε περιοχή της χώρας προσελκύει τουρίστες με τα μοναδικά παραδοσιακά πιάτα της.

• Η Βαυαρία περιλαμβάνει λουκάνικα με γλυκιά μουστάρδα, τηγανητό χοιρινό, ζυμαρικά, αλατισμένα κουλουράκια και ψητά λαχανικά.
• Φραγκονία - λουκάνικα της Νυρεμβέργης, αρωματικά μελόψωμο, πιάτα ζυμαρικών ("spatzle", "shulfondeln", "maulhashen").
• Σουαβία - νοστιμιές λάχανου και σούπας τηγανίτας.
• Μαύρο Δάσος - κέικ κρεμμυδιού και καπνιστό ζαμπόν.
• Έσση - διάσημη για τη βοτανική πράσινη σάλτσα.
• Ρηνανία - μαριναρισμένο βόειο κρέας, πατατάκια, πατατοσαλάτα και σάλτσα μήλου.
• Κολωνία - μακαρόνια.
• Westfalen - νόστιμο ζαμπόν και μελόψωμο.
• Bremen - σούπες και λάχανα.
• Αμβούργο - τηγανητή γλώσσα, καπνιστό ψάρι, σούπα χελιών, γαρίδα.
• Κάτω Σαξονία - πιάτα αρνιών και πιατέλα μούρων με κρέμα γάλακτος.
• Το Lubeck είναι το περίφημο μαρτζιπάνι.
• Βερολίνο - κομμάτια Koenigsberg και τρυφερά κέικ.
• Σαξωνία - γαρίδες με λαχανικά και χριστουγεννιάτικη τούρτα της Δρέσδης.
• Θουριγγία - ψητή χήνα με ζυμαρικά.
• Erfurt - τηγανητό κρέας σε σάλτσα μπύρας, τηγανίτες με πατάτες και κρεμμύδια.

Το κύριο ποτό στην εθνική κουζίνα της Γερμανίας είναι η μπύρα. Η μπύρα έρχεται εδώ για να πιει και πρωινό, μεσημεριανό και δείπνο. Μερικές φορές πίνουν μπύρα αντί για νερό μόνο για να σβήσουν τη δίψα τους. Ένας παράδεισος για τους λάτρεις της μπύρας είναι η Βαυαρία, όπου παράγουν ένα πρωτοφανή αριθμό ποικιλιών αυτού του ποτού. Στις βόρειες περιοχές προτιμούν ψωμί βότκα και σαπνάδες (ένα ποτό κοντά στη βότκα και το φεγγάρι). Στο νότο της χώρας παράγουν εξαιρετικά κρασιά από σταφύλια που καλλιεργούνται στις κοιλάδες του Main και του Ρήνου.
Καλώς ήλθατε στην φιλόξενη Γερμανία και σε όλον τον καλό φαγητό!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-germanii