Κύριος Δημητριακά

Πλούσιο κρασί τι είδους ποτό

"Καίγοντας το ποτό του χειμώνα"

"Η γλυκύτητα και η δύναμη του ζεματισμένου κρασιού αναβιώνουν ένα άτομο...
Ο οίνος ενεργοποιεί όλες τις συρράξεις του εγκεφάλου και φωτίζει στα βάθη της ψυχής τα μαγικά πυροτεχνήματα του αφρώδους πνεύματος και χαράς ».
(Voltaire)

Τα κρύα έρχονται και μαζί τους η εποχή του ζυγισμένου κρασιού, που μεταφράζεται από τα γερμανικά μέσα, καίγεται, ζεστό κρασί, είναι ένα αγαπημένο ποτό εκατομμυρίων ανθρώπων, ιδιαίτερα δημοφιλές στις ευρωπαϊκές χώρες. Για τη Γερμανία, την Αυστρία, την Ουγγαρία, την Τσεχική Δημοκρατία, το ζεστό κρασί είναι ένα τόσο σημαντικό μέρος των Χριστουγεννιάτικων διακοπών ως ένα αφρώδες δέντρο, αρωματικά γλυκά και εορταστικά παζάρια.

Και ποιος ήταν στις αγορές των Χριστουγέννων στην Ευρώπη; Πώς συμβαίνει αυτό; Θα ήταν ενδιαφέρον να ακούσετε από πρώτο χέρι, τουλάχιστον μια μικρή ιστορία,))

Στο Dorman Wanderer για το Νέο Έτος και τις εκδρομές με τα Χριστούγεννα - απαιτείται επίσης το κρασί από το πρόγραμμα. Αυτό που είναι ενδιαφέρον, αυτό το ποτό είναι μεγαλύτερο από τις χριστουγεννιάτικες διακοπές.
Δεν είναι γνωστό ποιος εφευρέθηκε ο πρώτος για να ζεσταθεί το κρασί και να προσθέσει γλυκύτητα και μπαχαρικά σε αυτό. Αλλά ήδη από τους αρχαίους ρωμαϊκούς χρόνους - ο συγγραφέας του μαγειρικού βιβλίου "Sonditum Paradoxum" Apicius, διδάσκει τους καλοφαγάδες τις λεπτές αποχρώσεις του "ανανέωσης" του κρασιού με τα μπαχαρικά, δηλαδή το θυμάρι, τον κόλιανδρο, την κανέλα, τα γαρίφαλα και τα φύλλα δάφνης.

Τον 16ο αιώνα, για πρώτη φορά, σε μαγειρικά βιβλία εμφανίζονται συνταγές από ζυμωμένο κρασί από το Μπορντό και το κρασί. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι το μέλι, το κάρδαμο, η κανέλα και η ρίζα του galingal από βότανα.
Το κομματιωμένο κρασί τιμήθηκε στην βικτοριανή Αγγλία. Ένας από τους τύπους ζυμωμένου κρασιού "Negus" αντιμετωπίστηκε ακόμα και σε παιδικά πάρτι.
Η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία έχει πέσει, οι τρόποι και οι χρόνοι έχουν αλλάξει, αλλά η αγάπη για ένα ποτό που ζεσταίνει, η ανθρωπότητα εξακολουθεί να κατέχει.
Μέχρι σήμερα, υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για την παραγωγή ζυμωμένου κρασιού, αλλά όλοι μαζί ενώνουν μια από τις κύριες ιδιότητες αυτού του ποτού - να ζεσταθεί :-)

Και η αλήθεια είναι ότι τίποτα δεν θα σας ζεσταίνει μετά από μια χειμωνιάτικη βόλτα και δεν θα σας ευχαριστήσει σε ένα βροχερό, βαρετό χρόνο σαν ένα ποτήρι πραγματικά μαγειρεμένο ζεστό κρασί. Μια ωραία κούπα ζεστό αρωματικό κρασί μετά από χειμερινά ενεργά παιχνίδια στον αέρα - είτε πρόκειται για έλκηθρο, σκι ή απλά ένα παιχνίδι χιονοστιβάδας.

Πριν από λίγα χρόνια, στις περιηγήσεις του νέου έτους Dori Wanderer, το σκι στο Ai-Petri ήταν ένα υποχρεωτικό μέρος του προγράμματος, επειδή υπάρχει πάντα χιόνι το χειμώνα και το σκι στην Κριμαία είναι δυνατό μέχρι τον Μάρτιο.

Κανείς δεν πιστεύει ότι στη ζεστή Κριμαία είναι δυνατό, αλλά είναι. Υπάρχει χιόνι στην Κριμαία το χειμώνα. Στα βουνά μπορείτε να κάνετε σκι, έλκηθρο. Τα πιο δημοφιλή μέρη είναι το Ai-Petri με τις πίστες του σκι και το Passage Angarsk. Συνήθως είναι πολύ σπάνια το χιόνι στο βυθό της θάλασσας το χειμώνα, αλλά τα βουνά είναι αρκετά συχνά στο χιόνι, ειδικά τον περασμένο Φεβρουάριο, το πρώτο μισό του.

Και φυσικά μετά το σκι - ένα πικνίκ στα υψίπεδα με το υποχρεωτικό αρωματικό ζεστό κρασί - αυτό είναι!
Η βάση του κλασικού ζυμωμένου κρασιού είναι ένα καλό κόκκινο κρασί, σε σπάνιες περιπτώσεις οι λευκοί, ξηροί και μη δυνατοί οίνοι είναι ιδανικοί. Η βανίλια, η κανέλα, τα γαρίφαλα, το μοσχοκάρυδο, η μανταρίνι, η ζάχαρη, οι σταφίδες και τα καρύδια χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά.

Ειδικοί γνώστες προσθέτουν ψιλοκομμένο τζίντζερ στο ζεστό κρασί.
Στη συνέχεια, εκτός από την επίδραση της θέρμανσης, ο ζυμωμένος οίνος αποκτά τονωτικά και προληπτικά και βελτιωτικά της υγείας ιδιότητες, αποτελώντας ένα θαυμάσιο και πιο νόστιμο φάρμακο για το επόμενο κρύο. Το συσσωρευμένο κρασί χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό και στην περίοδο αποκατάστασης μετά από μολυσματικές ασθένειες.
Και ένα άλλο μυστικό, το οποίο συχνά δεν αναφέρεται στις περισσότερες συνταγές και ότι οι πωλητές δεν χρησιμοποιούν το έτοιμο ποτό. Όταν το κρασί ζεσταίνεται, το αλκοόλ εξατμίζεται από αυτό, και για να επιστρέψει το φρούριο στο ζεστό κρασί και προσθέστε ένα πικάντικο σημείωμα, πρέπει να προσθέσετε ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό - μπράντυ ή ρούμι, λίγο στο γούστο σας.

Και το τελευταίο σημαντικό σημείο στην προετοιμασία αυτού του ποτού είναι η θέρμανση του κρασιού, όπως ο καφές, απλά πρέπει να το φέρετε στη βράση, μην το βράζετε!
Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 70 μοίρες.
Ζεστάνετε το κρασί σε ένα μεταλλικό πιάτο (εκτός από το ασήμι), κατά προτίμηση στο πυρίμαχο, μέχρι τότε, μέχρι να φύγει ο λευκός αφρός, ο οποίος σχηματίζεται στην αρχή του μαγειρέματος.
Το γεμάτο κρασί πιείτε ζεστό, αμέσως μετά την προετοιμασία, έως ότου το κρασί έχει χάσει τη γεύση και το μπουκέτο του, με την ευχαρίστηση να εισπνεύσει το άρωμα του ποτού.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε ζεστό κρασί σε κεραμικά κύπελλα, τα οποία για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρούν τη ζεστασιά του ζεματισμένου κρασιού σε κρύο ή σε ψηλά ποτήρια, κατά προτίμηση διαφανή, για να θαυμάσουν και πάλι το χρώμα του ποτού.

Και τώρα οι συνταγές του μαγειρεμένου κρασιού:

Κλασικό ζεστό κρασί
- Επιτραπέζιο κόκκινο κρασί - 1 φιάλη.
- μοσχοκάρυδο - για γεύση
- γαρύφαλλο - 6 τεμ
- το βραστό νερό είναι βραστό - τρίτο του γυαλιού
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Ρίχνουμε τα γαρύφαλλα και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο στον Τούρκο, προσθέτουμε νερό και βράζουμε, βράζουμε για ακόμα ένα λεπτό. Αφήστε να μαγειρέψετε για 15 λεπτά. Ρίξτε το κρασί σε ένα δοχείο και βάλτε φωτιά. Όταν είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε μια έγχυση μπαχαρικών και ζάχαρης. Αφαιρέστε από τη θερμότητα όταν γίνεται αρκετά ζεστό. Μη βράζετε.
Το ποτό είναι έτοιμο. Γλυκό κρασί περιχύστε και σερβίρετε ζεστό.

Πλούσιο κρασί "Ανατολή"
- Επιτραπέζιο κόκκινο κρασί - 1 φιάλη.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- 2 λεμόνια
- κανέλα σε γεύση
- γαρύφαλλο - δύο κομμάτια.
Ρίχνουμε κόκκινο κρασί στα πιάτα και ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 70-80 βαθμών, προσθέτουμε μπαχαρικά. Σε ένα ζεστό κρασί, πιέστε το χυμό ενός λεμονιού και προσθέστε ένα λεμόνι κομμένο σε κομμάτια. Στη συνέχεια ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε η ζάχαρη να λιώσει τελείως και να βράσει, αφήστε την να σταθεί για λίγο και να σερβίρει.

Πλούσιο κρασί "Τζαμαϊκανάν"
- ένα ποτήρι βραστό νερό
- 1 κανέλα ραβδί
- έξι γαρίφαλα.
- έξι μπιζέλια τραγανό πιπέρι
- ένα μπουκάλι ξηρού κόκκινου κρασιού
- ένα ποτήρι κρασί από το λιμάνι
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- φλούδα λεμονιού
- φέτες λεμονιού για διακόσμηση.
Ρίχνουμε τα καρυκεύματα με ζεστό βραστό νερό και αφήνουμε να σταματήσουν για περίπου είκοσι λεπτά. Στέλεχος. Ρίξτε σε δοχείο κόκκινου κρασιού. Προσθέστε σε αυτό μια διήθηση με νερό. Προσθέστε κρασί στο λιμάνι, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε το μίγμα σε βρασμό. Σερβίρετε ζεστό, διακοσμείτε με μια λωρίδα φλούδας λεμονιού και φέτες λεμονιού.

Glogg - Χριστουγεννιάτικο σκανδιναβικό ποτό
- κόκκινο κρασί - ένα μπουκάλι
- 60 ml βότκα
- 1 κανέλα ραβδί
- έξι γεμιστά σκελίδες - δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μισή κουταλιά της σούπας τζίντζερ
- 100 γραμμάρια σταφίδας
- αμύγδαλα - 100 γρ
Ρίξτε το κρασί και την βότκα στο δοχείο. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, θερμαίνετε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε τη να παραμείνει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, θερμαίνετε το ποτό και σερβίρετε.

Πλούσιο κρασί "Η νύχτα πριν τα Χριστούγεννα"
- μισό λίτρο καρέ
- ένα ποτήρι λικέρ Old Arbat
- δύο λεμόνια
- γαρίφαλα και κανέλα - για γεύση
Το Cagor χύνεται στο δοχείο, θερμαίνεται και φέρεται σε βρασμό.
Αφαιρέστε το ζεστό κρασί από τη ζέστη, το λεμόνι και το λικέρ, την κανέλα και τα γαρίφαλα.
Αφήστε να μαγειρέψετε για 15 λεπτά. Έτοιμο ζεστό ζυμωμένο κρασί χύνεται σε κύπελλα για να εξυπηρετήσει το εορταστικό τραπέζι.

Σερβίρεται κρασί "Aromatic"
- κόκκινο επιτραπέζιο κρασί - μία φιάλη
- μισό φλιτζάνι μέλι
- ένα και μισό ποτήρι ρούμι - ένα και μισό ποτήρι νερό
- δύο ποτήρια ζάχαρης
- 18 πράγματα γαρύφαλλο
- 18 πράγματα cardamom
- για να δοκιμάσετε την κανέλα και το μοσχοκάρυδο
Βάλτε κόκκινο κρασί, βρασμένο νερό και όλα τα άλλα συστατικά μέσα στο δοχείο. Θερμάνετε σε θερμοκρασία 70 μοίρες, ανακατεύοντας έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται τελείως. Σερβίρετε ζεστό, ρίχνετε σε γυαλιά, φιλτράροντας μέσω ενός φίλτρου.

Το κρασί "Carolina"
- κόκκινο κρασί - ένα μπουκάλι
- Κονιάκ - 150 ml
- Βότκα - 100 ml
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια - δύο μπιζέλια μπαχάρι
- μια πρέζα γαρίφαλων
- τρία τσιπς κανέλας
- τριμμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση
Ρίχνουμε το κρασί σε ένα δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη, μπαχαρικά, ζεσταίνουμε, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι (ξύλινο) μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται τελείως, μην φέρετε σε σημείο βρασμού. Ρίξτε το μπράντυ και βότκα, λίγο ζεστό. Ρίχνουμε σε θερμομόνωμα, αφήνουμε να ζυθοποιηθεί για τουλάχιστον μία ώρα.

Πλούσιο κρασί "Shahane"
- ένα μπουκάλι κρασί κόκκινου λιμανιού
- Ένα ποτήρι πορτοκαλί λικέρ - ένα και μισό τεμ. λεμόνι
- μισό φλιτζάνι ζάχαρη
- μοσχοκάρυδο για γεύση
Ρίξτε το κρασί στο δοχείο και προσθέστε τη ζάχαρη, θερμαίνετε τις θερμοκρασίες των 70 βαθμών, ανακατεύοντας έτσι ώστε η ζάχαρη να είναι γεμάτη. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε λικέρ και λεμόνι, κόψτε σε λεπτές φέτες. Αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά. Ζεσταίνουμε και σερβίρουμε ζεστό, ρίχνουμε σε κύπελλα, πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένα σε λεπτό τρίφτη.

Σας εύχομαι καλή όρεξη, ζεστασιά και χαρούμενες χειμερινές διακοπές!

http://strannik.crimea.ru/hroniki/stati/428-napitok

Συμπυκνωμένο κρασί: τι είναι αυτό, με τι είναι μεθυσμένο και με ποια ποτήρια σερβίρεται

Από μια μόνο λέξη "ζυμωμένο κρασί", αρχίζει να χύνεται το σώμα με μια γοητευτική ζεστασιά και μια γεύση πικάντικου κρασιού αισθάνεται στα χείλη. Αυτό το αρωματικό ποτό δεν έχει μόνο μια αρκετά σταθερή ιστορία, αλλά και μια κουλτούρα κατανάλωσης που έχει διαμορφωθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων. Όλα αυτά, σε συνδυασμό με τις λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής του θερμού κρασιού και των θεραπευτικών του ιδιοτήτων, μπορούν να αποτελέσουν ένα κατάλληλο θέμα για μια ομιλία στο τραπέζι.

Η ιστορία του ποτού ζεστό κρασί

Η γερμανική γλάστρα Wein (glühwein), μετασχηματισμένη από ζυμωμένο κρασί από τους δυτικούς και ανατολικούς Σλάβους, είναι ένα ζεστό ρόφημα από κόκκινο ή λευκό κρασί με μπαχαρικά, ζάχαρη, μέλι, φρούτα, μούρα και χυμούς φρούτων και μούρων.

Πρωτότυπό του είναι οι αρχαίοι ρωμαϊκοί ιπποκράδες: ένα ποτό που αποτελείται από κρασί με θερμοκρασία δωματίου αναμεμειγμένο με διάφορα μπαχαρικά. Οι αυτοκράτορες της αυτοκρατορίας επεκτείνουν συνταγές καρυκευμένου κρασιού σε όλη την κεντρική και δυτική Ευρώπη.

Ωστόσο, χρειαζόταν σχεδόν ενάμισι χιλιάδες χρόνια πριν η αρχή της δημιουργίας ενός χορταριού χόρτου πήρε τη διάκρισή του στη γερμανική και κελτική παράδοση για την προθέρμανση τελετουργικών ποτών, τα οποία αποτελούσαν αναπόσπαστο μέρος των φεστιβάλ του αρχαίου γεωργικού ημερολογίου που έπεφταν στην κρύα εποχή.

Η πρώτη αναφορά του ζεματισμένου κρασιού χρονολογείται από το 1420. Συνδέεται με τον γερμανικό νομό Katzenelbogen, που βρίσκεται στη μέση πορεία του Ρήνου. Ήταν από τη Γερμανία που η ιδέα του άρρωστου κρασιού μετανάστευσε στις πιο ζεστές χώρες της Σκανδιναβικής Χερσονήσου, όπου το ποτό έγινε γνωστό ως glögg.

Ταυτόχρονα, να πούμε ότι η πατρίδα του ζυμωμένου κρασιού είναι ακριβώς η Γερμανία δεν θα ήταν απολύτως αλήθεια. Φαίνεται ότι η ιδέα της θέρμανσης του κρασιού ήρθε με περισσότερους από έναν Γερμανούς. Ως εκ τούτου, τα διάφορα ονόματα του ποτού, τα οποία εμφανίζονται σε διάφορες περιοχές της Ευρώπης.

Για παράδειγμα, στις γαλλόφωνες χώρες ονομάζεται vin chau, και το βρετανικό όνομα αγγλικό κρασί πήρε ρίζα στα βρετανικά νησιά.

Τοποθετήστε για ζυμωμένο κρασί το κάνετε μόνοι σας

Μόλις ενάμιση χρόνο πριν, η προετοιμασία ενός πλήρους ποτού, αρωματισμένου με ακριβά μπαχαρικά και υποτροπικά φρούτα, ήταν προσιτή μόνο σε πολύ πλούσιους Ευρωπαίους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, στη σύνθεση του ζυμωμένου κρασιού χρησιμοποιούσαν συχνά τόσο πιο προσιτά βότανα, όπως το λεμόνι αρωματικό γαλανγκάλ ή αρωματικό δεντρολίβανο. Σήμερα, κυριολεκτικά όλα όσα περιλαμβάνονται στις διάφορες παραλλαγές του ποτού είναι απολύτως προσιτά σε όλους μας στα ράφια των σούπερ μάρκετ ή στα ράφια των φαρμακείων.

Τι κάνει ζεστό κρασί

Καρδαμόμπα, γαρίφαλο, τζίντζερ, κανέλα, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι κλπ. Υπάρχουν επίσης λάτρεις να χρησιμοποιήσουν το γλυκάνισο στα ζυμωμένα κρασιά. καλά, κανείς δεν έχει ακυρώσει ούτε το καλό παλιό γκαλάναλ. Απλά ανακατέψτε τα μπαχαρικά από αυτή τη λίστα, προσθέστε φρέσκα εποχιακά φρούτα, αγοράστε ένα μπουκάλι κρασί και voila, το σετ σας είναι έτοιμο!

Ζεστό Πολιτισμός Κρασιού: Ερωτήσεις και απαντήσεις

Σας προσφέρουμε μερικά σχόλια που θα κάνουν ακόμα πιο ευχάριστες τις συγκεντρώσεις με ζεστό κρασί.

    Ποια είναι τα γυαλιά για το ζυμωμένο κρασί

Κλασικά πιάτα για την κατανάλωση ζεστών αλκοολούχων ποτών - αυτό είναι ένα είδος μείγματος του πραγματικού γυαλιού και κούπα. Πρόκειται για ένα τεράστιο, αρκετά ψηλό γυάλινο δοχείο με μια λαβή επιμήκης στην κορυφή, που στέκεται σε ένα χαμηλό πόδι.

Ποιο ποτό ζεστό κρασί

Κατ 'αρχήν, το ποτό που μας ενδιαφέρει είναι ένα αυτοτελές φαινόμενο. Έτσι, ορεκτικό για ζεστό κρασί δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι, γενικά, αποκλείεται κατηγορηματικά. Συγκεκριμένα, οι λεπτές πικάντικες κροτίδες, τα τραγανά μπισκότα, τα περίφημα βιεννέζικα κουλουράκια ή οι πίτες από φρούτα θα είναι μια επιλογή win-win, στην προκειμένη περίπτωση. Φυσικά, φρούτα που εξάγονται από ζυμωμένο κρασί (πορτοκάλια, μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, κλπ.). Εάν το ποτό παρασκευάζεται με βάση τον ξηρό κόκκινο ή λευκό οίνο, μπορεί να προσφερθεί, αντίστοιχα, πιάτα με κρέας ή ψάρι (στην περίπτωση του λευκού κρασιού, μιας πινακίδας τυριού ή ενός κλασικού φοντί θα φανεί επίσης καλό).

Ταυτόχρονα, οι καλοφαγάδες συνιστούν την επιλογή μπαχαρικών για ένα ποτό, με βάση το προβλεπόμενο σνακ. Για παράδειγμα, κατά τη γνώμη τους, το ζαμπόν και οι πίτες κρέατος είναι σε τέλεια αρμονία με το καρδάμο, το κρύο ψημένο ζαμπόν - με μοσχοκάρυδο και πιάτα με πουλερικά - με γαρύφαλλα.

Θερμαινόμενο κρασί

Δεδομένου ότι τα ποτά ζεστό κρασί μπορεί να ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό όχι μόνο από τη δύναμή τους, αλλά και από τη γλυκύτητά τους, η περιοχή θερμίδων που παίρνουν είναι αρκετά μεγάλη. Για παράδειγμα, ένα ποτό από βιβλίο παρασκευασμένο με βάση τον ξηρό ερυθρό οίνο περιέχει 136 cca ανά 100 g, δηλαδή 41 ccal περισσότερο από την περιεκτικότητα σε θερμίδες borsch, αλλά σχεδόν 50 cccal λιγότερο από την ενεργειακή αξία των προϊόντων με χαμηλά λιπαρά κρέατα. Με τη σειρά του, 100 γραμμάρια ζυμωμένου κρασιού που παράγεται από ημι-γλυκό κρασί, και εκτός αυτού, με την προσθήκη κονιάκ μπράντυ μπορεί να τραβήξει και τα 260 ccal.

Πόσους βαθμούς στο ζεστό κρασί

Δεν είναι δυνατόν να δοθεί μια αδιαμφισβήτητη απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Εκτός από το γεγονός ότι οποιοδήποτε ποτό μπορεί να συμπεριληφθεί στο ποτό: από λευκό ξηρό έως κόκκινο εμπλουτισμένο, μπορεί να περιέχει χυμούς και νερό που μειώνει τη δύναμη αφενός, και σοβαρές αλκοολούχα βαριά εμπορικά σήματα όπως μπράντυ, ουίσκι, ρούμι ή τζιν από την άλλη.. Έτσι, η μέση δύναμη του ποτού μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 10 και 20 μοίρες, και αυτό απέχει πολύ από το όριο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ζεματισμένου κρασιού

Οποιοσδήποτε λένε οι πεντάτες από την ιατρική, το ζεστό κρασί με μέτρο (1-2 ποτήρια το βράδυ και φυσικά όχι κάθε μέρα), ακόμη και με μπαχαρικά μπορεί να φέρει απτά οφέλη στο σώμα μας.

Πρώτα απ 'όλα, το ζεστό κρασί με κρύο μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο. Καθώς το πικάντικο ζεστό κρασί συμβάλλει στην επέκταση των αιμοφόρων αγγείων, η μέτρια κατανάλωσή του επιτρέπει την επιτάχυνση της κυκλοφορίας του αίματος, και ως εκ τούτου - να ζεσταθεί γρήγορα και αποτελεσματικά σε περίπτωση υποθερμίας του σώματος. Επιπλέον, τα θρεπτικά συστατικά του ποτού καταστρέφουν τα βακτήρια και βοηθούν στην αποκατάσταση της φυσιολογικής δραστηριότητας του αναπνευστικού συστήματος. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αλκοολούχα ποτά (συμπεριλαμβανομένου και του αλατισμένου κρασιού) αντενδείκνυνται σε θερμοκρασίες άνω των 38 μοιρών. Διαφορετικά, κινδυνεύουμε να ξυρίσουμε την περαιτέρω αύξηση της θερμοκρασίας και την αποδυνάμωση της ανοσίας.

Επίσης, τα πικάντικα ποτά που παρασκευάζονται με βάση τον θερμασμένο οίνο μπορούν, ανάλογα με την κατάσταση, να έχουν ένα ενισχυτικό και ηρεμιστικό αποτέλεσμα, καθώς και να συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού.

Τέλος, τα μπαχαρικά που περιέχονται στο ζυμωμένο κρασί έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, η κανέλα και το τζίντζερ βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, το γαρίφαλο έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα και η καρδιά βελτιώνει τον τόνο του σώματος.

Ωστόσο, συνιστάται έντονα να εγκαταλείψετε το ζεστό κρασί για άτομα που πάσχουν από υψηλή οξύτητα και χαμηλή καρδιαγγειακή διαπερατότητα. Επίσης, ποτά αυτού του τύπου, όπως και κάθε άλλο αλκοόλ, σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να συνδυαστούν με την εγκυμοσύνη. Στην περίπτωση του καρυκευμένου κρασιού, η μέλλουσα μητέρα διατρέχει επιπλέον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης στα συντηρητικά του ποτού σταφυλιών, καθώς και στα μπαχαρικά που προστίθενται σε αυτό.

Και, φυσικά, για κάθε ζεστό κρασί δεν μπορεί να είναι αμφίβολο όταν εθισμός αλκοόλ. Σε μια τέτοια κατάσταση, η καλύτερη λύση θα ήταν να παρασκευαστεί ένα μη αλκοολικό ανάλογο του καρυκευμένου θερμού οίνου, το οποίο θα αντικαταστήσει το τελευταίο με χυμό κερασιού.

Δείτε εδώ 11 συνταγές ζυμωμένου κρασιού, νόστιμα!

http://vzboltay.com/alcohol/wine/443-glintveyn-chto-eto.html

Τι είναι ζυμωμένο κρασί (γλυβίνη) - το ιστορικό και τη σύνθεση του ζεστού αλκοολούχου ποτού με κρασί

Ο καιρός δεν αμαυρώνει για τον παγετό και το λιώσιμο φθινόπωρο-χειμώνα "απόψυξη". Συμβαίνει ότι όταν φτάσετε στο σπίτι τον Δεκέμβριο, θα πρέπει να είστε σε ένα αεράκι για να τρέμετε. Για να ξεφύγετε από το κρύο με φάρμακα, η λήψη μερικών χαπιών δεν είναι επιλογή. Πολύ καλύτερα, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα, πιείτε ένα πικάντικο ποτό - ζεστό ζεστό κρασί. Για εκατοντάδες χρόνια πίνοντας ζεστό κρασί (γλυβίνη) - την παραδοσιακή σωτηρία από το κρύο και το κρύο, τους κατοίκους των Σκανδιναβικών χωρών, τη Γερμανία, την Αυστρία και το Ηνωμένο Βασίλειο.

Το γεμάτο κρασί είναι το πιο δημοφιλές κοκτέιλ κρασιού (ζεστό αλκοολούχο ποτό), το οποίο έχει μια απλή και λαμπρή σύνθεση: ζεστό κόκκινο κρασί με καρυκεύματα (μπαχαρικά) και μέλι (ζάχαρη).

Ποιος ήρθε με ζεστό κρασί - την ιστορία της προέλευσης του ποτού

Η εμφάνιση του ζυμωμένου κρασιού υπαγορεύεται από την επιθυμία των βόρειων λαών να ζεσταθούν. Η τέλεια φόρμουλα για το "φλογερό κρασί" δεν υπάρχει. Οι κορυφαίοι εμπειρογνώμονες στον κόσμο του κρασιού συστήνουν να προστεθούν ραβδιά κανέλας, γαρύφαλλα, γλυκάνισο, φλούδα πορτοκαλιού, κάρδαμο, φρέσκο ​​λεμόνι, τζίντζερ, μήλα, αρωματικές πιπεριές, σταφίδες, τσίλι, μέλι ή ζάχαρη σε χαμηλές αναλογίες ξηρού ή ημιδιακού κρασιού. Το κύριο πράγμα - το ποτό ζεστό κρασί θα πρέπει να προτιμήσει τη γεύση και να μην μεθυσθεί, αλλά να ζεσταθεί.

Η ιδέα της ανάμειξης του κόκκινου κρασιού με φρούτα, μπαχαρικά και μέλι εξυπηρετήθηκε από τους Ρωμαίους.

Στην αρχαία Ρώμη, τα λευκά και τα κόκκινα κρασιά ήταν προϊόντα μαζικής κατανάλωσης, τα οποία εξάγονταν σε όλες τις γωνιές της αυτοκρατορίας σε αμφορείς και βαρέλια. Κατά τη διάρκεια των γευμάτων και των πολυάριθμων εορτών μεταξύ των πλούσιων οικογενειών, το ωριμασμένο παλιό κρασί εκτιμήθηκε ιδιαίτερα.

Το σύμβολο της βαρβαρικής ακινητοποίησης θεωρήθηκε ότι έπινε κρασί αδιάλυτο και με άδειο στομάχι.

Για να δώσουμε στο ποτό μια πιο περίπλοκη γεύση και την ικανότητα να διατηρήσουμε το ζυμωμένο χυμό για πολλά χρόνια, το νερό και τα μπαχαρικά προστέθηκαν στο κρασί.

Πριν την εξυπηρέτηση, ειδικά το χειμώνα, τα κρασιά θερμάνθηκαν σε δοχεία και διήλθαν από χάλκινα κόσκινα για να καθαρίσουν τα μπαχαρικά και τις ακαθαρσίες. Οίνος με μπαχαρικά, για παράδειγμα, με πέταλα από βιολέτες ή τριαντάφυλλα, φύλλα αλόης, αρκεύθου, δάφνη, μέντα, μάραθο, μέλι, αποτιμάται στην αρχαία ρωμαϊκή ιατρική.

Με την πάροδο του χρόνου, οι κάτοικοι της Βόρειας Ευρώπης βελτίωσαν τη συνταγή για το ζεστό κρασί, αποκρυσταλλώνοντας τη βάση της και το ποτό απέκτησε ακριβώς το αναγνωρίσιμο πλαίσιο μέσα στο οποίο προετοιμάζουν τώρα ζεστό κρασί σε όλο τον κόσμο.

Η προέλευση του ονόματος "ζυμωμένο κρασί" είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα, πιστεύεται ότι στη ρωσική η λέξη "ζεστό κρασί" σχηματίστηκε από το γερμανικό "glühwein" ή από την πολωνική "glintwaine".

Στις Χριστουγεννιάτικες αγορές σε όλες σχεδόν τις μεγάλες ευρωπαϊκές πόλεις από τον Δεκέμβριο μέχρι τον Φεβρουάριο, από τους δίσκους άρχισαν να πωλούν φλιτζάνια με ζεστό ζεστό κρασί.

Η γερμανική συνταγή Glühwein θεωρείται κλασική. Ως επιβεβαίωση, η πιο αρχαία χειρόγραφη συνταγή ζυγισμένου κρασιού, glühender Wein 1843, λειτουργεί πρόσφατα στη Γερμανία.

Η σύνθεση των ζεματισμένων κρασιών - συστατικά για το μαγείρεμα

Κρασί για ζυμωμένο κρασί

Οι πρώτες ύλες (εξαρτήματα) για το ζυμωμένο κρασί από μόνες τους δεν πρέπει να είναι πολύ ενδιαφέρουσες, αλλά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Για να χρησιμοποιήσετε ελίτ κρασιά για το μαγείρεμα σημαίνει να τα χαλάσετε με τη «θανάτωση» ολόκληρης της μπουκέτας αρωμάτων με φρούτα και μπαχαρικά.

Συνιστάται! Μια λεπτομερής περιγραφή του ποιο κρασί είναι το καλύτερο για το κρασί - επισκόπηση, συμβουλές και συνταγές από δημοφιλή εμπορικά σήματα κρασιού.

Ποιο κρασί είναι καλύτερο για ζεστό κρασί;

Για το Glühwein δεν μπορείτε να πάρετε γλυκό και επιδόρπιο κρασί. Μόνο κόκκινο ξηρό ή ημιδιατό κρασί. Σε μερικές συνταγές - ημίγλυκο. Λοιπόν, αν είναι λίγο τάρτα. Κακή αν για 3 ρούβλια. σε τετράποδες.

Ένας άλλος είναι ο λευκός οίνος που παρασκευάζεται από ξηρό λευκό κρασί.

Η ιδανική βάση για καλό κρασί είναι φθηνός, αλλά αξιοπρεπής ξηρός επιτραπέζιος οίνος σε μπουκάλι:

  • Αυστραλιανό Red Dry Fac Fac;
  • Ρωσικά κόκκινο ξηρό "Gai-Kodzor"?
  • Ισπανικό κόκκινο ξηρό "Torre Abalde"?
  • Γεωργιανό κόκκινο ξηρό "Badagoni", "Saperavi"?
  • Κριμαίας λευκό και κόκκινο ξηρό "Sommelier Κριμαίας"?
  • Γαλλικό κόκκινο ξηρό "Partager".
  • και πολλοί άλλοι άλλοι.

Μήλα

Μήλα, κομμένα σε μεσαία τεμάχια χωρίς τον πυρήνα και τα οστά. Για να μην καταρρεύσουν οι φέτες στη διαδικασία μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να αποφλοιωθούν.

Κανέλα

Έτοιμη κανέλα με τη μορφή ευαίσθητων άδειων ραβδιών ελαφρού κόκκινου-καφέ χρώματος. Στην περικοπή, αυτοί οι σωλήνες κανέλας μοιάζουν με ρολό χαρτιού παπύρου, σφιχτά στριμμένα και στις δύο πλευρές. Το ραβδί είναι αρκετά εύθραυστο, είναι εύκολο να αλέσει. Μια πρέζα κανέλας (μισό κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή) είναι 0,1 γρ.

Γαρύφαλλο

Γαρύφαλλο σε μικρές ποσότητες. Χρησιμοποιήστε την ανάγκη αποξηραμένα μπουμπούκια γαρύφαλλο, όχι γαρύφαλλο έδαφος. Το μπαχαρικό έχει πλούσια καυτή γεύση, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά σε ζεστό κρασί - 1 μη ανοιγμένο μπουμπούκι γαρίφαλων ανά 100 ml κρασιού.

Το μέλι προστίθεται στο πιο πρόσφατο από όλα τα συστατικά του ζυμωμένου κρασιού. Για να αποφευχθεί η απώλεια των χρήσιμων ουσιών, βάζοντας το μέλι μέσα στο ποτό, όπως θα έπρεπε να κρυώσει - σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40 βαθμούς το μέλι χάνει θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά δεν γεύση.

Ο κατάλογος των μπαχαρικών δεν είναι περιορισμένος, η σύνθεση του ζυμωμένου κρασιού μπορεί να περιλαμβάνει:

  • εσπεριδοειδή: πορτοκάλι, λεμόνι, μανταρίνι ή φλούδες τους ·
  • αποξηραμένα φρούτα, μούρα: αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες, σταφίδες, σύκα ή δαμάσκηνα.
  • πιπέρι?
  • badyan;
  • γλυκάνισο ·
  • τζίντζερ;
  • cardamom;
  • δάφνη;
  • σαφράν;
  • μοσχοκάρυδο?
  • κόλιανδρο;
  • νομισματοκοπείο ·
  • ξηροί καρποί ·
  • χυμοί φρούτων: μήλο, αχλάδι, πορτοκάλι, φράουλα κ.λπ.

Η κύρια γοητεία της δημιουργίας ενός πικάντικου κοκτέιλ με το κρασί είναι ότι, με την επιφύλαξη μερικών κανόνων, μπορείτε να πειραματιστείτε με πρόσθετα, μεθόδους μαγειρέματος και ποικιλίες κρασιού επ 'αόριστον. Το καυτό κρασί ενθαρρύνει τις πιο δημιουργικές ιδέες, το πιο σημαντικό, στη διαδικασία παραγωγής ζυμωμένου κρασιού, να νιώθει τις ιδιότητες των χρησιμοποιούμενων συστατικών και να τις παρουσιάζει στο τελικό ποτό.

Ο αυτοσχεδιασμός είναι αυτό που τόσοι πολλοί λείπουν σε μια ομαλή ζωή. Το γεμάτο κρασί το ενθαρρύνει μόνο. Φθινόπωρο το βράδυ θέλετε τις αναμνήσεις του καλοκαιριού; Προσθέστε ένα κοκτέιλ εσπεριδοειδών και νιώστε τη συμπυκνωμένη γεύση του ήλιου. Στο τέλος της εργάσιμης εβδομάδας, ονειρεύεστε να βυθιστείτε στα χοντρά αρώματα των ανατολίτικων μπαχαρικών; Ετοιμάστε ζεστό κρασί με μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι και κάρδαμο.

Πώς να μαγειρέψετε ζεστά κρασιά - συμβουλές

  1. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε έτοιμα μείγματα για ζυμωμένο κρασί, αλλά επιλέξτε κάρδαμο, αποξηραμένα γαρύφαλλα, κανέλα, κλπ.
  2. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται με ολόκληρους μπουμπούκια, ξυλάκια ή φύλλα - τα μπαχαρικά γίνονται ζυμωμένα κρασί θολό, είναι δύσκολο να διηθηθούν.
  3. Σχεδόν όλες οι συνταγές κρασιού που έχουν ψηθεί έχουν καρύδια και κανέλα. Είναι χάρη σε αυτά ότι το ζεστό κρασί είναι τόσο αρωματικό.
  4. Όλες οι συνταγές κρασιού που αλέθεται συνήθως χωρίζονται σε αραίωση και αραιώνονται με νερό (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι νερό ανά λίτρο κρασιού). Το νερό κάνει ένα κοκτέιλ όχι τόσο κορεσμένο. Σε ζεστό κρασί με νερό, πρώτα θερμαίνετε τα μπαχαρικά, στη συνέχεια προσθέστε το κρασί και στο τέλος - το μέλι.
  5. Πριν πιείτε ζεστό κρασί επιμείνετε όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
  6. Σύμφωνα με τα άγραφα πρότυπα της Γερμανίας, ένα κρασί με καρυκεύματα με περιεκτικότητα μικρότερη από 7% δεν είναι πλέον αρωματισμένο κρασί.
  7. Ετοιμάστε το φίλτρο θερμού ποτού μέσω ενός φίλτρου.
  8. Το γεμισμένο κρασί μαγειρεύεται σε μερίδες για ορισμένο αριθμό ανθρώπων.

Χρειάζεται να βράζω ζυμωμένο κρασί;

Όχι, το ζεστό κρασί δεν βράζει. Θερμαίνεται, με ανάδευση, στους 70 βαθμούς. Γιατί να μην βράσει; Όταν βράζει έντονη εξάτμιση της αιθυλικής αλκοόλης και την καταστροφή των θρεπτικών ουσιών.

Είναι δυνατόν και πώς να αποθηκεύσετε ζεστό κρασί;

Ο μόνος τρόπος για να αποθηκεύσετε το ζεστό κρασί είναι ένα θερμός. Έτσι ώστε το κρασί να μην αποκτήσει μια πικρή γεύση, πρέπει να αφαιρέσετε το ξύσμα λεμονιού από αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, το ψημένο κρασί μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από μία ώρα.

Τι σερβίρεται ζεστό κρασί;

Η εξυπηρέτηση του ζεματισμένου κρασιού (εμφάνιση) είναι εξίσου σημαντική με τη γεύση του. Μετά την εμφιάλωση, το κρασί είναι διακοσμημένο με κομμάτια φρούτων και μπαχαρικών, τα οποία παρέμειναν μετά το φιλτράρισμα.

Μαγειρικά σκεύη για ζυμωμένο κρασί

Το ποτό με ένα "ζεστό χαρακτήρα" αναλαμβάνει αυτόματα ένα αξιόπιστο και ισχυρό πιάτο για το ζεστό κρασί. Το κρασί παράγεται σε κανονικές κατσαρόλες από χάλυβα, ακόμη και σε γλάστρες.

Αλλά εξυπηρετείται ανάλογα με την κατάσταση.

Τι είδους πιάτα σερβίρεται ζεστό κρασί;

Στα τελετουργικά μέρη, ένα πικάντικο κοκτέιλ κρασιού αξίζει τα όμορφα και εκλεκτά πιάτα με τη μορφή εξαιρετικών κρυστάλλων ή ποτηριών γυαλιού.

Στη φύση, που περιβάλλεται από το κρύο του φυλλώματος του φθινοπώρου, είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να πίνουμε ζεστό κρασί από απλές μεταλλικές κούπες (ζεστό κύπελλο, διπλό τοίχωμα).

Στο σπίτι από κεραμικά φλιτζάνια ή φλιτζάνια χαμηλού φαγητού. Γιατί να εφεύρουν κάτι;

Γιατί ζεσταίνεται ο κρασί;

Επιπτώσεις στο σώμα. Μετά από ένα φλιτζάνι ζεστό κρασί, ένα άτομο αισθάνεται ζεστό, με την κυριολεκτική έννοια - δέρμα. Και δεν είναι μόνο το κόκκινο κρασί, τα εσπεριδοειδή και το μέλι, τα οποία από μόνα τους είναι μια αποθήκη βιταμινών, αμινοξέων και ιχνοστοιχείων. Και το γεγονός ότι είναι πολύ νόστιμο! Μερικές γουλιές και φυσικά, ψυχολογικά αποθέματα αποκαταστάθηκαν.

Πίνετε ζεστό κρασί αμέσως μετά το μαγείρεμα, ζεστό, με την ευχαρίστηση να εισπνέει τη θεραπεία βασικών πόρων. Αξίζει να περιμένουμε λίγο και το καρυκευμένο κρασί θα χάσει τη γεύση και το άρωμά του. Οι χρήσιμες ιδιότητες εξατμίζονται. Το γεμάτο κρασί σταματά να ζεσταίνεται.

Πού μπορείτε να πιείτε πραγματικό ζυμωμένο κρασί στην Ευρώπη;

Μπορείτε να πιείτε πραγματικό κρασί στην Γερμανία στη Χριστουγεννιάτικη Αγορά της Δρέσδης Strzelmarkt ή στην Έκθεση της Κολωνίας από τα τέλη Νοεμβρίου έως τις 24 Δεκεμβρίου.

Για να συναντηθεί με την αυστριακή έκδοση του ζεστό κρασί - στην εύλογη στη Βιέννη, η οποία παραδοσιακά πραγματοποιήθηκε στην πλατεία Rathausplatz, η αγορά στο Ίνσμπρουκ ή Rathaus πάρκο από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι το τέλος Δεκεμβρίου.

Την ίδια εποχή του χρόνου, οι ποταμοί των ζυμωμένων οίνων ρέουν στις κύριες πλατείες του Βελγίου, της Τσεχικής Δημοκρατίας, της Σλοβακίας και της Ουγγαρίας.

Στη Σουηδία, δοκιμάστε μια πραγματική γλυκό ζεστό κρασί μπορεί να είναι στο πάρκο ψυχαγωγίας Liseberg στο Δανία - στα καλύτερα εστιατόρια στην Κοπεγχάγη ή στην εύλογη στη Παλιά Πόλη, η οποία είναι παραδοσιακά πραγματοποιήθηκε τον Δεκέμβριο στην πλατεία Dome.

Οι ταξιδιώτες συμβουλεύονται να πάνε στη Νορβηγία για ζυμωμένο κρασί για να ξεπεράσουν αμέσως τον Αρκτικό Κύκλο στην ζωντανή πόλη του Tromsø.

Το πιο ακριβό ζεστό κρασί παρατίθεται στο μενού ενός μπαρ του Λονδίνου. Ο δημιουργός του Pedro Solorzano (γνωστή mixology), που χρησιμοποιείται ως βάση για ένα μεγάλο κρασί Château Μεγάλο Puy Ducasse και Dalmore ουίσκι δεκαοκτώ αποσπάσματα. Ο συγγραφέας πρόσθεσε φρέσκο ​​χυμό μήλου, γαρύφαλλα, κανέλα, φύλλα δάφνης, κρόκο, μούρα goji και φασόλια Tonka στο ποτό. Το κόστος ενός ποτήρι ζεστό κρασί - 50 κιλά (περίπου 5.000 ρούβλια).

Οι καλοφαγάδες συνιστούν το μαγείρεμα με ζεστό κρασί στη Μόσχα στο καφενείο Filial, στο εστιατόριο Veranda 32.05 ή στο μπαρ Kuznetsky Most.

http://world-wine.net/interesnye-fakty/glintveyn-glyuvayn-napitok-goryachee-vino.html

Γλεύκους κρασί - τι είναι αυτό

Το αρωματικό κρασί με νότες κανέλας και εσπεριδοειδών είναι ένα αγαπημένο ποτό όχι μόνο των Ευρωπαίων, αλλά και των Αμερικανών. Είναι σχεδόν πάντα προετοιμασμένη το χειμώνα, επειδή το ποτό ζεσταίνει και ζεσταίνει. Θα μιλήσουμε σήμερα για το πώς να φτιάξετε αυτό το ζεστό αλκοολούχο ποτό με κόκκινο και λευκό κρασί, καθώς και μη αλκοολούχο χυμό και φρούτα.

Τι είναι ζυμωμένο κρασί;

Το κλασικό ζυμωμένο κρασί είναι ένα μίγμα κόκκινου κρασιού και αρωματικών μπαχαρικών, τα οποία προστίθενται στο θερμαινόμενο υγρό. Είναι απλά απαραίτητο κατά τη διάρκεια των κρύων χειμώνων, έτσι το ζεστό κρασί συχνά προσφέρεται στους τουρίστες που επισκέπτονται χιονοδρομικά κέντρα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό από όλα τα διαθέσιμα συστατικά, αλλά πιο συχνά προστίθεται με τέτοια μπαχαρικά και φρούτα:

  • Κανέλλα με κανέλα. Στις χώρες της ΚΑΚ χρησιμοποιώ θρυμματισμένη σκόνη κανέλας.
  • Γαρύφαλλα λουλούδια.
  • Εσπεριδοειδή, κυρίως πορτοκάλια και λεμόνια. Παίρνουν τη γλυκύτητα του κρασιού.
  • Μερικές ράβδους του μοσχοκάρυδου.
  • Ζάχαρη ή μέλι, εάν χρησιμοποιείται στην παρασκευή ξηρού ερυθρού οίνου.
  • Νερό, αν θέλετε να μην πάρετε πολύ ισχυρή ζεστό κρασί.
  • Κάρδαμο, βανίλια.
  • Τζίντζερ μήλα.

Μετά την προετοιμασία, πιείτε το ποτό ζεστό. Εάν υπάρχει πολύ καρύκευμα σε ζεστό κρασί, τότε το υγρό θα πρέπει να στραγγίσει. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ξηρά κανέλα προστίθεται απευθείας στο γυαλί, και φέτες εσπεριδοειδών ρίχνονται σε αυτό.

Τι να σερβίρετε με ένα ποτό;

Η σίτιση του ζυμωμένου κρασιού περιλαμβάνει την προσθήκη πλάκας τυριού και εσπεριδοειδών.
Αν ο ζυμωμένος σας οίνος βασίζεται σε λευκό κρασί, τότε μπορεί να συμπληρωθεί με ψημένο ψάρι, πικάντικο κοτόπουλο ή διάφορα είδη τυριών. Εάν η βάση του ποτού είναι κόκκινο κρασί, τότε σερβίρεται με κρύα κρέατα, ψημένο κρέας ή σοκολάτα.

Είναι σημαντικό! Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε το ποτό με κουλουράκια τυριού, ψητά λαχανικά, βαυαρικά λουκάνικα.

Ποια είναι η χρήση αυτού του ποτού;

Τα αλκοολούχα ποτά σίγουρα δεν είναι πολύ χρήσιμα. Αλλά με ζεστό κρασί είναι μια ιδιαίτερη περίσταση. Το γεγονός είναι ότι στην παραδοσιακή συνταγή για αυτό το ποτό χρησιμοποιεί ένα φυσικό κόκκινο κρασί, το οποίο δεν βράζει στη διαδικασία μαγειρέματος. Η ελαφριά θερμική επεξεργασία βοηθά να διατηρηθούν όλες οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρασιού, έτσι ο ζυμωμένος οίνος είναι αποτελεσματικός στην καταπολέμηση των ακόλουθων νόσων:

  • Κρύα, ασθένειες του λαιμού.
  • Υποθερμία
  • Χαμηλή αιμοσφαιρίνη (αναιμία).
  • Έχει ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό, βελτιώνοντας την πέψη.
  • Αναζωογονεί, τονώνει το σώμα.
  • Βοηθά να νικήσουμε την αϋπνία, την ψυχολογική εξάντληση.

Το γεμάτο κρασί θεωρείται ένα από τα καλύτερα ποτά για ένα ρομαντικό χειμωνιάτικο βράδυ. Ήδη θέλετε να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε; Στη συνέχεια, πηγαίνετε στις συνταγές!

Η κλασική συνταγή για το "χειμερινό ποτό"

Για να προετοιμάσετε αυτό το αρωματισμένο τονωτικό ποτό, προετοιμάστε αυτό το σύνολο συστατικών:

  1. Ένα λίτρο κόκκινου κρασιού είναι καλύτερα να επιλέξετε ξηρό.
  2. 50-100 ml νερού.
  3. 15 γραμμάρια ζάχαρης.
  4. 5-6 τεμάχια λουλούδια γαρίφαλα.
  5. Ένα τσίλι από μοσχοκάρυδο και κανέλα.

Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε μια έγχυση μπαχαρικών. Προσθέστε τα γαρύφαλλα, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα στο βραστό νερό. Μια τέτοια έγχυση βράζει για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφήνεται να σταθεί για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της έγχυσης, πάρτε το κρασί: προσθέστε ζάχαρη σ 'αυτό, θερμαίνετε καλά, αλλά μην αφήνετε να βράσει. Στο ζεστό κρασί, προσθέστε την έγχυση με νερό και μπαχαρικά, ανακατέψτε. Το γεμάτο κρασί είναι έτοιμο.

Συνταγή με μέλι και αρωματικά μπαχαρικά

Αυτό το γεμισμένο κρασί καίει αρκετά, αλλά τελειοποιεί και ζεσταίνει. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται συχνά σε ακριβά εστιατόρια. Για να φτιάξετε αυτό το ρόφημα,

  • 1 λίτρο ξηρού κόκκινου κρασιού. Εάν παίρνετε ένα γλυκό ή ημι-γλυκό, παίρνετε πολύ cloying.
  • 4-5 Άρθ. l μέλι Αν θέλετε να πάρετε λιγότερο γλυκό ποτό, προσθέστε 2-3 κουτάλια.
  • 7 τεμάχια γαρύφαλλο, 4 μπαχαρικά και το ίδιο ποσό αστεροειδούς.

Βάλτε το μέλι σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε το με το κρασί, ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά, θερμότητα, αλλά μην βράζετε.

Είναι σημαντικό! Μετά την προετοιμασία, ένα τέτοιο ποτό μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες λεμονιού, χύνεται σε ένα ειδικό ποτήρι, σερβίρεται ζεστό.

Πώς να ετοιμάσετε ένα ποτό, εάν υπάρχει μόνο λευκό κρασί;

Το κλασικό ζυμωμένο κρασί είναι φτιαγμένο από κόκκινο κρασί, αλλά αν δεν υπάρχει τέτοιο και οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι, φτάνετε για 1 λίτρο λευκό κρασί.

Είναι σημαντικό! Πάρτε ένα ξηρό λευκό κρασί, διαφορετικά το ποτό θα είναι πολύ γλυκό. Εάν το σπίτι έχει μόνο γλυκό ή ημι-γλυκό κρασί, στη συνέχεια, βάλτε περισσότερο λεμόνι σε αυτό.

Έτσι, χρειαζόμαστε συστατικά:

  • Λίτρο λευκού οίνου.
  • μισό πορτοκάλι ή λεμόνι (αλέθονται με ζωντάνια).
  • 1-2 κουταλιές της σούπας. l μέλι Εάν χρησιμοποιείτε γλυκό κρασί, στη συνέχεια, παραδώστε το μέλι.
  • Αρωματικά καρυκεύματα σε γεύση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κλασική κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο.

Βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλλα, ζεστάνετε, αφήστε το μίγμα να ετοιμάσει για 15 λεπτά, στέλεχος. Χρησιμοποιείτε μόνο με τη μορφή θερμότητας!

Μη τυποποιημένη συνταγή με κατεψυγμένα φρούτα

Έχετε μισή λίβρα βατόμουρου στον καταψύκτη σας; Πάρτε το και βιάστε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο ζυμωμένο κρασί ακολουθώντας αυτή την οδηγία:

  • Χρειαζόμαστε 1 λίτρο ξηρού λευκού κρασιού.
  • Περίπου 400-500 g κατεψυγμένα σμέουρα, αν η εποχή - μπορείτε να πάρετε φρέσκο.
  • Βανίλια ή ραβδί κανέλας.
  • 2-3 τέχνη. l ζάχαρη

Ρίξτε το κρασί σε μια κατσαρόλα, στείλετε σμέουρα, ζάχαρη και βανίλια στο ίδιο μέρος, ανακατέψτε και ζεστάνετε. Μετά τη θέρμανση το ποτό διηθείται και στη συνέχεια χύνεται σε κεραμικά ή γυάλινα κύπελλα.

Είναι σημαντικό! Αξίζει να κόψετε το βανίλια αν θέλετε να δώσει όλη τη γεύση του στο ποτό.

Αλκοολικός οίνος με κρόκους αυγών

Για την προετοιμασία του, χρειαζόμαστε:

  1. Ένα λίτρο λευκού ή κόκκινου κρασιού.
  2. 3-4 τεμάχια σκελίδες, κανέλα.
  3. 1 ποτήρι νερό.
  4. 2-3 κρόκους αυγού.

Στο κρασί πρέπει να προσθέσετε γαρύφαλλα και νερό, στη συνέχεια θερμαίνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Ενώ το κρασί θερμαίνει, θα πρέπει να κτυπήσετε τους κρόκους με ζάχαρη, και στη συνέχεια να τις χύσετε αργά στο κρασί, ανακατεύοντας συνεχώς. Το ποτό αυτό συνήθως σερβίρεται με κρουασάν ή μπισκότο.

Είναι σημαντικό! Ανακατέψτε συνεχώς το ποτό όταν προσθέτετε κρόκο. Διαφορετικά, θα εμφανιστούν σβώλοι βραστού κρόκου αυγού.

Μη τυποποιημένο ζυμωμένο κρασί για ανθρώπους που αγαπούν τη σοκολάτα

Το ξηρό κόκκινο κρασί και η σοκολάτα συνδυάζονται όμορφα, οπότε γιατί να τα συνδυάσουμε σε μια συνταγή; Για ένα τέτοιο ποτό, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

  1. 300 ml νερού.
  2. 2 κουταλιές της σούπας. l κακάο
  3. Λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί.
  4. 3-4 Αρθ. l ζάχαρη
  5. Το καρύκευμα στη γεύση, η πιο κατάλληλη κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
  6. Φλούδα 1 λεμονιού ή πορτοκαλιού.
  7. Περίπου 50-70 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.

Βάλτε το κακάο, τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα, ρίχνετε στο νερό, προσθέτετε μπαχαρικά και ξύσμα, βάλτε το μείγμα σε βρασμό. Αφού βράσει για 5 λεπτά, ψύξτε το μείγμα, προσθέστε το κρασί και ζεστάνετε το μελλοντικό ζυμωμένο κρασί. Μετά από αυτό, πιέστε το ποτό, ρίξτε το σε ψηλά ποτήρια.

Είναι σημαντικό! Αν θέλετε να πάρετε μια παχιά γεύση, χρησιμοποιήστε 1 ραβδιά κανέλας ή 1-2 κουταλιές από τα μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρεύετε μη αλκοολούχο κρασί;

Εάν δεν μπορείτε να πίνετε αλκοόλ ή αύριο πίσω από το τιμόνι, και θέλετε πραγματικά ζεστό κρασί, τότε σας παρουσιάζουμε τη συνταγή για ένα αναψυκτικό:

  1. 1 λίτρο καλό χυμό από τα μήλα.
  2. 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​πορτοκάλι ή λεμόνι.
  3. Ψιλοκομμένο πολτό 1 πορτοκάλι.
  4. 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου και την ίδια ποσότητα ραβδιών κανέλας.
  5. Πιέστε το μοσχοκάρυδο.
  6. 100-150 ml καθαρού νερού.

Για να δημιουργήσετε τέτοια ποτά, βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, στην κορυφή με νερό και χυμό. Φέρτε σε θερμοκρασία περίπου 70 μοίρες, αποφύγετε να βράσει. Μετά τη θέρμανση, αφήστε το υγρό να σταθεί για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος. Εάν το ποτό έχει κρυώσει, επαναθερμάνετε το πάλι. Διακοσμήστε τα γυαλιά με φέτες εσπεριδοειδών.

Μια άλλη μεγάλη συνταγή χωρίς αλκοόλ

Ακριβώς ένα εξαιρετικό ζυμωμένο κρασί αποκτάται αν το μαγειρέψετε με το κάρκα. Για να κάνετε ένα τόσο νόστιμο και ασυνήθιστο ποτό ακολουθήστε τις οδηγίες:

  1. Προπαρασκευάστε 1 λίτρο τσαγιού ιβίσκου.
  2. Ψιλοκόψτε το πορτοκάλι, μην ξεφλουδίζετε.
  3. Τώρα προσθέστε την κατσαρόλα 2-3 κουταλιές της σούπας. l κάθε μέλι, ψιλοκομμένο πορτοκάλι, 2 μπουμπούκια σκελίδες και κανέλα, ρίχνετε στο τσάι παρασκευασμένο εκ των προτέρων.
  4. Ζεσταίνουμε, αφήνουμε να σταματήσουμε 5-10 λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος.

Αυτό το ποτό δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια τόσο από παιδιά όσο και από έγκυες γυναίκες.

Είναι σημαντικό! Το γεμισμένο κρασί λαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος του "θερμαντικού αποτελέσματος" από τα μπαχαρικά, όχι από το κόκκινο κρασί.

Μπορείτε να κάνετε ένα ποτό από χυμούς φρούτων και κρασί. Η τελευταία επιλογή θα είναι πιο νόστιμη και χρήσιμη με επικείμενη ψυχρότητα. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του ποτού μην λυπάστε για τα αρωματικά μπαχαρικά, επειδή δίνουν πολύ ζεστό και πρωτότυπο γεύση.

http://womanvip.ru/glintvejn-chto-jeto-takoe-recept-prigotovlenija-glintvejna/

Πλούσιο κρασί: ιστορία προέλευσης, παραδόσεις, συνταγές

Το πιο δημοφιλές ποτό κατά τη χειμερινή περίοδο, χωρίς αμφιβολία, είναι το ζεστό κρασί. Η πικάντικη φρουτώδης γεύση, τα υπέροχα αρώματα και οι ιδιότητες θέρμανσης προκαλούν ευχάριστες αναμνήσεις των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, δημιουργούν μια ασύγκριτη εορταστική διάθεση. Το γεμάτο κρασί είναι ένα σύμβολο ενός παραμυθιού της Πρωτοχρονιάς που θέλετε να μοιραστείτε με φίλους.

Ορισμός

Και όμως, τι είναι το ζυμωμένο κρασί;

Εξ ορισμού, που δίνεται στη Βικιπαίδεια, το κρασί Mulled είναι ένα ζεστό αλκοολούχο ποτό που βασίζεται σε ξηρό ή ημι-ξηρό κόκκινο κρασί που θερμαίνεται στους 70-80 βαθμούς, με προσθήκη ζάχαρης, μπαχαρικών, φλούδας λεμονιού, φρούτων και μερικές φορές καρυδιών. Απολαμβάνει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα στη Γερμανία, την Αυστρία, την Τσεχική Δημοκρατία και την Ελβετία κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων.

Προέλευση του ονόματος

Η λέξη ζυμωμένο κρασί προέρχεται από το γερμανικό όνομα "Gluhwein" ("Gluvayn"). "Gluhwein", με τη σειρά του, σχηματίστηκε από τη φράση "gluhender Wein", η οποία στα γερμανικά σημαίνει "ζεστό κρασί". Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, η λέξη φασολωμένο κρασί σχηματίστηκε από το πολωνικό "glintwajn". Το γεμάτο κρασί στα αγγλικά ακούγεται σαν "glintwine" (μεταφρασμένο ως "flaming wine").

Η ιστορία του ζεματισμένου κρασιού

Η ιστορία του κρασιού που προέρχεται από το κρασί πηγαίνει πίσω στην εποχή της αρχαίας Ρώμης, όταν το κρύο κρασί άρχισε να προσθέτει μπαχαρικά για να ενισχύσει τη γεύση και να του δώσει ένα πικάντικο άρωμα. Αυτό το αρχαίο ρωμαϊκό ποτό έχει ελάχιστα κοινά στοιχεία με το σύγχρονο ζυμωμένο κρασί. Ωστόσο, η ιστορία της ξεκίνησε από αυτή την περίοδο.

Αυτό το γεμάτο κρασί, όπως το γνωρίζουμε τώρα, εμφανίστηκε στη Βόρεια Ευρώπη και τη Σκανδιναβία τον 16ο αιώνα ως ρόφημα κατά τη διάρκεια της κρύου χειμερινής περιόδου. Στη συνέχεια ελήφθησαν ως βάση βάπτισης και άλλα κόκκινα κρασιά. Το κρασί θερμάνθηκε στους 70 βαθμούς και προστέθηκε το μόνο βότανο galangal διαθέσιμο εκείνη την εποχή, αντικαθιστώντας όλα τα άλλα μπαχαρικά. Αργότερα (στους XVIII-XIX αιώνα), το μέλι, η κανέλα, το κάρδαμο και διάφορα άλλα μπαχαρικά προστέθηκαν στο ποτό. Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά τον Μεσαίωνα μόνο πλούσιοι και ευγενείς άνθρωποι μπορούσαν να διαθέσουν ζεστό κρασί, καθώς τα μπαχαρικά εκείνη την εποχή άξιζαν το βάρος τους σε χρυσό.

Παρά το γεγονός ότι το ζεστό κρασί άρχισε σχεδόν ταυτόχρονα να μαγειρεύει σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, θεωρείται ιστορική πατρίδα του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πρώτη επίσημη αναφορά αυτού του υπέροχου ποτού βρέθηκε στα αρχεία της συγκεκριμένης χώρας.

Η πρώτη συνταγή για τα Χριστούγεννα κρασί ήταν τεκμηριωμένη το 1840. Έχει μια πολύ απλή σύνθεση:

  • 750 ml ξηρού ερυθρού οίνου ·
  • 6-7 γαρίφαλα ομπρέλες.
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
  • 3 ραβδιά κανέλας.
  • 1 λεμόνι.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.

Ο οίνος με ζάχαρη, μπαχαρικά και φέτες λεμονιού θερμάνθηκε σε θερμοκρασία 70 μοίρες, επέμεινε 15 λεπτά, διηθήθηκε και χύθηκε σε γυαλιά.

Τρόποι για το μαγείρεμα κρασί

Τι τίθεται στο ζυμωμένο κρασί κατά την παρασκευή του; Ίσως το πιο σημαντικό συστατικό του ζυμωμένου κρασιού είναι ένα αδύναμο κόκκινο κρασί (ξηρό ή ημίσυρο). Μερικές φορές για να προσθέσετε περισσότερη δύναμη στο ποτό, το ποτό, το ρούμι, το ράμι ή το κρασί του λιμανιού προστίθενται σε αυτό. Σε αντίθεση με όλες τις παραδόσεις, μερικές φορές είναι κατασκευασμένο από λευκό κρασί, καθώς και από λεκτικά συστατικά: τσάι, χυμό, ποτό φρούτων και ακόμη και υγρό μέλι. Ωστόσο, σύμφωνα με την παραδοσιακή γερμανική συνταγή, η περιεκτικότητα σε αλκοολωμένο κρασί πρέπει να είναι τουλάχιστον 7 μοίρες.

Πίνακας συστατικών που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμωμένου κρασιού:

http://onamag.ru/glintvein-istoriya-proishojdeniya-tradicii-reception

Τι είναι ζεστό κρασί: σπιτικές συνταγές ζεστών ροφημάτων

Ισχυρό ζεστό ζεστό κρασί - μια όμορφη διακόσμηση του χειμώνα το βράδυ. Για πολλά χρόνια, στη Γερμανία, την Τσεχική Δημοκρατία, την Αυστρία, την Ελβετία και άλλες χώρες, έχει χρησιμοποιηθεί στις εορταστικές εκδηλώσεις των Χριστουγέννων. Αυτό το ποτό πικάντικο γίνεται με βάση διάφορα συστατικά - φρούτα, μούρα, φυσικούς χυμούς και αλκοόλ. Για να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν αλκοόλ είναι απλό. Δεν συνιστάται η χρήση έτοιμων μειγμάτων. Είναι καλύτερα να συλλέγουμε ανεξάρτητα τα απαραίτητα συστατικά και με βάση αυτά να φτιάχνουμε ένα νόστιμο ποτό.

Γλυκό ποτό κρασιού

Το όνομα αυτού του αλκοολούχου ποτού προέρχεται από το γερμανικό όρο "Glühwein", το οποίο μεταφράζεται ως "φλογερό κρασί". Το πικάντικο προϊόν, το οποίο παρασκευάζεται με βάση τα κρασιά με την προσθήκη διαφόρων συστατικών, χρησιμοποιείται αποκλειστικά ζεστό, αμέσως μετά την προετοιμασία. Με τον καιρό, οι αιθέρες ατμοί εξατμίζονται, χάνονται χρήσιμες ιδιότητες. Το φρούριο glintwine - από 11 έως 13 βαθμούς. Το ποτό που ζεσταίνεται βοηθάει να ζεσταθεί γρήγορα και να αποκατασταθεί το απόθεμα δυνάμεων του σώματος.

Ιστορία του ποτού

Συνταγές που μοιάζουν με κοκτέιλ με ζελέ είναι διαθέσιμες σε κάθε έθνος. Για πρώτη φορά αναφέρθηκε ένα προϊόν με παρόμοια σύνθεση (κρασί, μπαχαρικά, φυσικό μέλι) στα κείμενα για τους αρχαίους Ρωμαίους, αλλά εκείνη την εποχή χρησιμοποιήθηκε στην ψυχρή κατάσταση. Οίνος με την προσθήκη λουλουδιών, μέντας, μάραθου και άλλων συστατικών, που χρησιμοποιούνται ακόμη και ως θεραπευτική ουσία.

Το μείγμα, περισσότερο παρόμοιο με το μοντέρνο πικάντικο ποτό, άρχισε να παράγεται στον Μεσαίωνα στην Κεντρική και Βόρεια Ευρώπη, όπου βελτιώθηκε. Στο ποτό, σε αντίθεση με την αρχαία ρωμαϊκή έκδοση, προστέθηκε galangal - ρίζα παρόμοια με τζίντζερ και άλλα συστατικά. Άρχισε να χρησιμοποιεί ζεστό. Αργότερα άρχισε να πωλείται ενεργά κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων. Τώρα σερβίρεται στο αποκριές και σε άλλα πάρτι.

Σύνθεση

Για να μαγειρέψετε το κλασικό κρασί σε σπίτι, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή βάση αλκοόλ, τα φρούτα και τα μπαχαρικά. Κατά την επιλογή ενός κρασιού θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι άλλα συστατικά είναι η ζάχαρη στη σύνθεσή της. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση, συνιστάται να προτιμάτε τις ξηρές ή ημιδιακές ποικιλίες. Κατά κανόνα, επιλέγεται το Μπορντό. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τις ποικιλίες επιδόρπιο. Εάν χρησιμοποιείται λευκός οίνος ως βάση, πρέπει να θυμόμαστε ότι θα προσθέσει οξύτητα στο τελικό προϊόν. Βελτιώστε τη γεύση στην περίπτωση αυτή προσθέτοντας περισσότερο μέλι.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μπαχαρικών όπως κανέλα, μπαχάρι, γαρίφαλο, γλυκάνισο. Μπορείτε να επιλέξετε μια διαφορετική σύνθεση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, προσθέστε κάρδαμο, φύλλα δάφνης, γλυκάνισο, βανίλια, μοσχοκάρυδο. Η ευχάριστη γεύση του προϊόντος επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας συστατικά όπως φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα και μούρα. Λεμόνια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, αχλάδια, βατόμουρα, κυδώνια, ρόδια, δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται.

Στην κατασκευή της χρήσης glintwine και επιπλέον υγρά, για παράδειγμα, νερό, το οποίο βοηθά στην αποφυγή υπερβολικής αντοχής. Ορισμένες συνταγές προσφέρουν πρόσφατα παρασκευασμένο τσάι ή καφέ. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση με τη βοήθεια λικέρ, μπράντυ, βάμματα, χυμούς, λικέρ. Κάποιοι μπάρμαν προτείνουν τη χρήση βότκας ή κονιάκ για να προσθέσετε δύναμη στο ποτό. Για να αποφευχθεί η υπερφόρτωση του ποτού και να μην χαλάσει η γεύση, είναι απαραίτητο να σκεφτούμε τον συνδυασμό των προϊόντων πριν ξεκινήσουμε την παρασκευή ζυμωμένου κρασιού.

http://sovets.net/17055-chto-takoe-glintvejn.html

DrinkinHome.ru

Ιστοσελίδα για αλκοολούχα ποτά!

Πλούσιο κρασί

Τι μόνο οι άνθρωποι δεν σκέφτονται μέχρι να ζεσταθούν σε κρύες χειμωνιάτικες βραδιές; Από τα αρχαία χρόνια, ένα καταπληκτικό νόστιμο ποτό - ζεστό κρασί - υπήρξε ένα εξαιρετικό εργαλείο στην καταπολέμηση της υγρασίας και της υγρασίας. Σε πολλές χώρες του κόσμου, όπως η Μεγάλη Βρετανία, η Γερμανία, η Αυστρία, είναι ένα παραδοσιακό σύμβολο. Εκτός από την ευχάριστη γεύση, το ζεστό κρασί έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες που σώζουν τους ανθρώπους από τα κρυολογήματα.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η σύνθεση του ζεματισμένου κρασιού ή του γλουβαΐνη (όπως ονομάζεται επίσης) είναι πολύ απλή: ζεστό κόκκινο κρασί με την προσθήκη μπαχαρικών και φυσικού μελιού.

Η ιστορία του ποτού

Κατ 'αρχήν, σε αυτό το θέμα όλα είναι επίσης απλά. Η πρώτη συνταγή του ζεματισμένου κρασιού επινοήθηκε από τους κατοίκους των βόρειων χωρών, με κίνητρο την επιθυμία να ζεσταθεί. Η βάση του ποτού ήταν κρασί, κατά προτίμηση ξηρό ή ημιδιακό, και διάφορα μπαχαρικά και φρούτα προστέθηκαν σε αυτό. Ο στόχος ήταν να πάρετε ένα ποτό που δεν θα σας καθηλώσει το κεφάλι, αλλά θα σας ζεστάνει μόνο.

Παρεμπιπτόντως, ήταν οι Ρωμαίοι που πειραματίστηκαν με κόκκινο κρασί και διάφορα φρούτα, μέλι και μπαχαρικά και έλαβαν ένα μεγάλο ποτό ως αποτέλεσμα.

Στην αρχαία Ρώμη, υπήρχε αφθονία κόκκινου και λευκού κρασιού, έτσι οι Ρωμαίοι και εξάγονται σε πολλές χώρες και πόλεις. Την εποχή εκείνη, με ένα ποτό μεθυστικό σε έναν αμφορέα ή βαρέλι. Με την παρουσία κρασιού στο σπίτι κατά τη διάρκεια του γεύματος, μπορούσαν να εκτιμήσουν πόσο πλούσια ήταν η οικογένεια ή, αντιθέτως, πόσο κακή ήταν.

Και μόνο οι βάρβαροι έπιναν αυτό το ζεστό ρόφημα εντελώς αραιωμένο, σε αντίθεση με τους αριστοκράτες, που κατ 'ανάγκην το αραιούσαν με νερό για να μειώσουν το φρούριο.

Έτσι ώστε το κρασί είχε τη δική του ιδιαίτερη και μοναδική γεύση, καρυκεύματα και νερό προστέθηκαν σε αυτό. Με αυτή τη μορφή, ήταν δυνατό να διατηρηθεί η κατανάλωση αλκοόλ για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Τις χειμωνιάτικες βραδιές, το ρόφημα αρχικά θερμαίνεται και φιλτράρεται από μπαχαρικά όταν σερβίρεται.

Τα κρασιά στα οποία προστέθηκαν ροδοπέταλα ή βιολέτες, καθώς και τα φύλλα αλόης, αρκεύθου, μέντα, μέλι και μάραθο, εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από τους θεραπευτές και χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία των ασθενών.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι άνθρωποι που ζούσαν στη Βόρεια Ευρώπη βελτίωσαν κάπως τη συνταγή του ζυμωμένου κρασιού, κρυσταλλώνοντας τη βάση του, μετά από την οποία το ποτό απέκτησε ακριβώς το είδος που είναι γνωστό στον σύγχρονο κόσμο σε όλες τις γωνιές του πλανήτη.

Σίγουρα απαντήστε, από πού είναι πολύ δύσκολο το όνομα του ποτού "ζυμωμένο κρασί". Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι προέρχεται από το γερμανικό glühwein, και άλλοι από την πολωνική glintwajn.

Στον σύγχρονο κόσμο, πολύ συχνά ζεστό κρασί πωλείται κατά τη διάρκεια των Χριστουγεννιάτικων διακοπών σε διάφορες εκθέσεις. Επιπλέον, το ποτό αυτό διανέμεται ευρέως στα περισσότερα χιονοδρομικά κέντρα.

Η κλασική και παλαιότερη συνταγή ζυμωμένου κρασιού ανήκει στη Γερμανία. Λαμβάνεται ως βάση για διάφορα παρόμοια ποτά. Η επιβεβαίωση αυτής της θεωρίας είναι η χειρόγραφη συνταγή του κρασοπολτού που χρονολογείται από το 1843.

Επί του παρόντος, σχεδόν κάθε νοικοκυρά μπορεί να κάνει αυτό το ποτό θεραπείας στο σπίτι. Ωστόσο, αρχικά πρέπει να εξοικειωθείτε με τους γενικούς κανόνες του μαγειρέματος, και στη συνέχεια με τις περισσότερες συνταγές.

Ζεστά μυστικά κρασιού

Αυτό το ποτό είναι πολύ κατάλληλο για την ανάρρωση από ασθένεια ή ψυχολογική και σωματική κόπωση. Επιπλέον, το ζυμωμένο κρασί συμβάλλει στην ταχεία ανάκαμψη από το κρυολόγημα.

Για την ορθή προετοιμασία είναι απαραίτητο να μάθουν οι γενικοί κανόνες. Ως εκ τούτου, θα αποκαλύψουμε τα πιο σημαντικά σημεία σε αυτό το θέμα:

  1. Ο πιο σημαντικός κανόνας είναι ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει το κρασί! Τις περισσότερες φορές, οι άνθρωποι που προετοιμάζουν γλουβίνη για πρώτη φορά κάνουν ακριβώς αυτό το λάθος, και στο τέλος δεν παίρνουν νόστιμα ποτά. Είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι το κρασί θα θερμανθεί στους 70 βαθμούς, όχι ψηλότερα. Για την προετοιμασία του ποτού, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πυρίμαχα πιάτα, αλλά όχι μέταλλο. Το ασήμι είναι καλύτερο. Καταλάβετε ότι το ζεστό κρασί είναι έτοιμο όταν ο αφρός θα εξατμιστεί.
  2. Είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό κρασί για τη βάση του ζυμωμένου κρασιού. Για τους σκοπούς αυτούς, το πιο κατάλληλο: "Cahors", "Kindzmaraulli" και "Kabarne." Όπως και άλλα αδύναμα, ξηρά ερυθρά κρασιά.
  3. Πιείτε ζεστό ρόφημα είναι απαραίτητο από τα μεγάλα δοχεία, αμέσως μετά τη θέρμανση. Διαφορετικά, το ζεστό κρασί θα χάσει όλες τις φαρμακευτικές του ιδιότητες και δεν θα μπορέσετε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση.
  4. Εάν θέλετε να προσθέσετε νερό στο ποτό, τότε πρέπει να το βράσετε πριν από αυτό. Αλλά δεν μπορείτε να το ρίξετε στην κορυφή του κρασιού! Αυτό πρέπει να γίνεται πολύ προσεκτικά γύρω από την άκρη του δοχείου.

Γνωρίζοντας τα παραπάνω μυστικά, θα έχετε πάντα εκπληκτικό ζεστό κρασί που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες.

Τα σωστά συστατικά είναι το κλειδί για ένα νόστιμο ποτό.

Επιλέγοντας κρασί

Όπως είπαμε, τα πιο κατάλληλα για την παρασκευή αυτού του ποτού είναι τα "Cahors", "Kindzmaraulli" και "Kabarne". Αλλά, φυσικά, αυτό δεν είναι ολόκληρη η λίστα. Ας δούμε τι μπορούν να ληφθούν και άλλα κρασιά ως βάση για το Gluvain. Ας αρχίσουμε λοιπόν.

Φυσικά, πρέπει να είναι ξηροί επιτραπέζιοι οίνοι καλής ποιότητας. Για παράδειγμα, το ρωσικό κόκκινο ξηρό "Gai-Kodzor", το γεωργιανό κόκκινο ξηρό "Badagoni", "Saperavi" ή το γαλλικό κόκκινο ξηρό "Partager. Αν επιλέξετε ως βάση μια από τις παραπάνω μάρκες, θα πάρετε ένα υπέροχο ζεστό ρόφημα με θεραπευτικές ιδιότητες.

Εκτός από το κόκκινο κρασί, υπάρχει επίσης λευκό κρασί από λευκό ξηρό κρασί.

Φρούτα - ένα αναπόσπαστο κομμάτι της Γλυβαγιάνας

Τα μήλα πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να καθαρίζονται από τον πυρήνα και τους λάκκους, αλλά σε καμία περίπτωση από τη φλούδα. Χάρη στην τελευταία, ο καρπός δεν αποσυντίθεται, αλλά θα κρατήσει ένα όμορφο σχήμα.

Τα λεμόνια πρέπει να ωριμάσουν. Πλένετε καλά και τα κόβετε σε δαχτυλίδια, επίσης χωρίς ξεφλούδισμα.

Το πορτοκάλι πρέπει να πλένεται και να κόβεται σε φέτες. Συνιστάται να το αφήνετε στο φλοιό.

Η κανέλα είναι ένα βασικό συστατικό

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε αυτό το μπαχαρικό, εξετάζοντας προσεκτικά. Η πραγματική κανέλα μοιάζει με ρολό παπί. Το χρώμα του είναι καφέ με κοκκινωπό χρώμα.

Η ίδια η κανέλα είναι αρκετά εύθραυστη. Είναι πολύ εύκολο να καταρρεύσει. ½ κουτ τα θρυμματισμένα μπαχαρικά ζυγίζουν μόνο 0,1 γραμμάρια.

Το γαρύφαλλο δίνει μια αξέχαστη γεύση

Είναι πολύ σημαντικό όταν χρησιμοποιείτε αυτό το μπαχαρικό να μην το παρακάνετε. Τα γαρίφαλα είναι επαρκή για χρήση σε μικρές ποσότητες, και αυτό θα δώσει μια καταπληκτική γεύση στο ποτό.

Είναι πολύ σημαντικό να προσθέσετε τους ίδιους τους μπουμπούκια, όχι το μπαχαρικό. Για να μην χαλάσει το ποτό, αρκεί να τοποθετήσετε ένα μπουμπουκιό ανά 100 ml υγρού.

Αυτό το συστατικό πρέπει να προστεθεί στο ζεστό κρασί το αργότερο. Επιπλέον, δεν μπορείτε να βάλετε το μέλι σε ένα ζεστό υγρό. Πρέπει να περιμένετε μέχρι το ζεστό κρασί να κρυώσει σε σαράντα βαθμούς και μόνο σε αυτή τη θερμοκρασία προσθέστε ένα γλυκό συστατικό. Στην αντίθετη περίπτωση, το μέλι μπορεί να χάσει όλες τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Θεωρήσαμε τα καρυκεύματα που προστίθενται πιο συχνά στο κρασί. Ούτε είναι απολύτως ένας πλήρης κατάλογος. Σε πολλές χώρες, η γεύση αυτού του ποτού είναι σημαντικά διαφορετική λόγω της διαφορετικής σύνθεσης. Εκτός από τα μπαχαρικά, μανταρίνι, τζίντζερ, κρόκος, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, μέντα και ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες, ημερομηνίες και αποξηραμένα βερίκοκα, καθώς και διάφοροι χυμοί φρούτων προστίθενται επίσης στο ζυμωμένο κρασί.

Παρόλο που υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την παρασκευή αυτού του ποτού, υπάρχει ακόμη χώρος για αυτοσχεδιασμό στη δημιουργία του, επειδή μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από καρυκεύματα και να αλλάξετε το ποτό στο γούστο σας. Είναι πολύ σημαντικό να το κάνετε αυτό με τη σκέψη κάθε συστατικού και πώς θα συνδυαστεί με τα υπόλοιπα.

Το γεμάτο κρασί είναι ένα ποτό που σας επιτρέπει να χαλαρώσετε και να απομακρυνθείτε από τον έξω κόσμο με όλα τα προβλήματά του.

Η επίδραση του θερμού κρασιού στο σώμα

Αφού κάποιος πίνει μερικές γουλιές από αυτό το εκπληκτικό ποτό, πραγματικά ζεσταίνει. Τίθεται το ερώτημα, γιατί; Θα απαντήσω. Το ολόκληρο τέχνασμα δεν είναι ούτε στο πιο ζεστό κρασί, αλλά και σε διάφορα μπαχαρικά, τα οποία προστίθενται σε αυτό και είναι μια συμπαγής αποθήκη βιταμινών και χρήσιμων μικροοργανισμών, αλλά στον εκπληκτικό συνδυασμό τους, με αποτέλεσμα την απόλαυση μιας υπέροχης γεύσης, η οποία απολαμβάνει σχεδόν όλοι. Μετά από μερικές γουλιές, αποκαθίστανται τόσο η συναισθηματική κατάσταση όσο και η σωματική δύναμη.

Είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να πιείτε ζεστό κρασί. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, θα πρέπει να τρώγεται ζεστό. Αρχικά, πρέπει να εισπνεύσετε το εκπληκτικό άρωμα του ποτού και μόνο μετά από μερικές αργές γουλιές... Και απολαύστε την υπέροχη γεύση του παιχνιδιού κόλλας.

Σε καμία περίπτωση μην αφήνετε το ποτό να επιμείνει πριν το σερβίρετε, γιατί αν κρυώσει, δεν θα έχει ήδη τις δικές του μοναδικές ιδιότητες. Ωστόσο, κατά τη γνώμη μου, έχουμε ήδη μιλήσει γι 'αυτό.

Συνταγές ζεστού ποτού

  • Κλασικό ζεστό κρασί
  • 300 cl ημίξηρου κόκκινου κρασιού.
  • 2/3 λεμόνι?
  • Πολλοί μπουμπούκια των γαρίφαλων.
  • ένα ζευγάρι ραβδιών κανέλας.
  • 100 ml λικέρ κερασιού.

Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε το κρασί στο δοχείο χάλυβα. Μετά από αυτό προσθέτουμε λίγο λικέρ σε αυτό και το πυροδοτούμε. Το ποτό πρέπει να θερμανθεί πολύ, αλλά να αποφευχθεί ο βρασμός. Όταν το κρασί έχει φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό τα καρυκεύματα και δαχτυλίδια λεμονιού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ποτό από τη φωτιά και αφήστε για πέντε λεπτά, όχι περισσότερο! Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ρίξετε ζυμωμένο κρασί σε κύπελλα και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να κάνετε ένα ποτό γεμάτο, και τώρα μπορείτε να απολαύσετε τη φιλική ατμόσφαιρα και τη θερμή κατάσταση του νου με ευχαρίστηση.

Εκτός από την κλασική συνταγή για την παρασκευή αυτού του ποτού, υπάρχει μια ολόκληρη μάζα άλλων εξίσου ενδιαφέρουσες επιλογές. Ένα από τα οποία είναι ζυμωμένο κρασί με βάση το χυμό ροδιού, το οποίο είναι ιδανικό για τη θεραπεία κρυολογημάτων ακόμα και στα παιδιά.

  • Πλούσιο κρασί με χυμό ροδιού
  • 0,5 λίτρα ερυθρού ξηρού επιτραπέζιου οίνου ·
  • 1 λίτρο. χυμό ροδιού?
  • 200 g νερού.
  • 2 κουταλιές της σούπας. φυσικό μέλι.
  • πέντε σπόροι καρδαμομ.
  • 2 κανάλια κανέλας.
  • Πολλοί μπουμπούκια των γαρίφαλων.
  • 1 λεμόνι.
  • Ένα μικρό μοσχοκάρυδο.

Το πρώτο βήμα είναι να βράσει το νερό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί και το χυμό σε ένα πυρίμαχο δοχείο και το βάζουμε σε φωτιά. Αφού μπορείτε προσεκτικά, κατά μήκος του τείχους της κατσαρόλας, ρίξτε λίγο νερό με κρύο στο κρασί. Ζεστάνετε τα πάντα καλά, αποφεύγετε το βρασμό και προσθέστε το λεμόνι, κομμένο σε φέτες, μαζί με τη φλούδα και τα υπόλοιπα καρυκεύματα. Λίγα περισσότερα λεπτά για να κρατήσετε τη φωτιά και στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο με ζεστό κρασί και δώστε το ποτό για να επιμείνει πέντε λεπτά. Είναι απαραίτητο να το πιείτε ζεστό, εισπνέοντας προσεκτικά τις ιατρικές αναθυμιάσεις.

Η επόμενη επιλογή μαγειρέματος είναι κατάλληλη για τη διοργάνωση διαφόρων γιορτών διακοπών και θα δημιουργήσει μια ζεστή ατμόσφαιρα στο δείπνο σας.

  • 600 ml κόκκινου κρασιού.
  • 95 ml καλού κονιάκ.
  • 75 ml βότκας ·
  • 75 g ζάχαρης.
  • λίγο μοσχοκάρυδο?
  • φρούτα από γαρύφαλλο?
  • ένα ζευγάρι ραβδιών κανέλας.
  • δύο κομμάτια μαύρου πιπεριού.

Το πρώτο βήμα είναι να χύσετε το κρασί σε ένα χαλύβδινο ή πυρίμαχο δοχείο. Βάλτε το στη φωτιά και ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό. Αφήστε το ποτό να ζεσταθεί καλά. Μετά την προσθήκη των υπόλοιπων καρυκεύματα και αλκοολούχων ποτών. Πάλι φέρτε ζεστό κρασί σε 70 μοίρες, και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Στέλεχος το ποτό σε ένα θερμοσκόπιο, κλείστε προσεκτικά το καπάκι και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι, διακοσμώντας τα γυαλιά με φέτες λεμονιού και άλλα μπαχαρικά. Απολαύστε το χρόνο σας!

Το γεμάτο κρασί είναι ένα μοναδικό ποτό που όχι μόνο θερμαίνει το σώμα σε κρύο, αλλά και την ψυχή ενός ηθικά κουρασμένου ατόμου. Για να το επιβεβαιώσετε, συνιστούμε να προετοιμάζετε αυτό το ποτό στο σπίτι σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές. Και τότε θα δείτε τη θαυματουργή δύναμη του ζεματισμένου κρασιού.

http://drinkinhome.ru/raznye/glintvejn/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα