"Δεν μπορώ να ζήσω χωρίς γλυκά - ο εγκέφαλος δεν λειτουργεί" - σχεδόν κάθε δεύτερη κάτοικος του πλανήτη μας μπορεί να ακούσει τέτοιες λέξεις. Θυμηθείτε, κατά τη διάρκεια των σχολικών ετών μας εισηγήθηκε να πάρουμε γλυκά / σοκολατάκια για εξετάσεις και να φάμε κάτι πυκνό και σίγουρα γλυκό την προηγούμενη μέρα... Τι τροφοδοτεί ο εγκέφαλος; Από πού πήραμε την άποψη ότι ο εγκέφαλός μας χρειάζεται ζάχαρη για καλύτερη λειτουργία; Και τι λένε για τους τελευταίους ερευνητές;

Ο εγκέφαλος τροφοδοτεί τη γλυκόζη

Ο εγκέφαλος χωρίς διακοπή τρώει γλυκόζη! Χωρίς αυτό, δεν μπορεί να ζήσει για μισό λεπτό! Η γλυκόζη, σε απλή γλώσσα, είναι το κύριο καύσιμο του σώματός μας, όπως βενζίνη ή ντίζελ για ένα αυτοκίνητο. Όχι μόνο ο εγκέφαλός μας τρώει γλυκόζη, αλλά και ολόκληρο τον οργανισμό.

Απλά μην τρέχετε στην κουζίνα και τρώτε τη ζάχαρη με ένα κουτάλι. Πιστεύεται ότι η γλυκόζη εισέρχεται στο σώμα μας από γλυκά και επομένως με πνευματική κόπωση συνιστάται να πίνουμε γλυκό τσάι ή να φάμε ένα κομμάτι σοκολάτας. Είναι δικαιολογημένο αυτό;

Η γλυκόζη είναι η απλούστερη ζάχαρη, η οποία αποτελείται από ένα μόνο μόριο. Και όσο πιο απλός είναι ο υδατάνθρακας, τόσο πιο γρήγορα αυξάνεται το σάκχαρο του αίματος και επομένως το σώμα λαμβάνει μια δόση γλυκόζης. ΑΛΛΑ Καθώς το σάκχαρο του αίματος αυξάνεται γρήγορα, πέφτει επίσης γρήγορα. Το υψηλό σάκχαρο στο αίμα είναι ένας κίνδυνος, πρέπει να εξουδετερωθεί και να οδηγηθεί σε ένα απόθεμα και ως εκ τούτου η ινσουλίνη δεν κοιμάται και "αφαιρεί" τη ζάχαρη. Το επίπεδο ζάχαρης πέφτει και πάλι θέλω την ίδια δόση απλών υδατανθράκων. Και τότε - ένας φαύλος κύκλος, και ακόμη περισσότερο η παχυσαρκία, ο διαβήτης και άλλες κακοτυχίες. Έγραψα για αυτό πολλές φορές. Θυμηθείτε αν θέλετε.

Η καλύτερη πηγή γλυκόζης

Πολύ πιο σωστό να χρησιμοποιείτε σύνθετους υδατάνθρακες. Είναι αφομοιώνονται αργά, απορροφώνται αργά, και ως εκ τούτου το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα δεν άλμα σαν τρελό. Το σώμα λαμβάνει μικρές δόσεις τροφής, οι οποίες τεντώνονται στο επόμενο γεύμα. Και αυτό είναι σωστό και χρήσιμο! Γι 'αυτό αξίζει το μέγιστο να εγκαταλείψουμε απλούς υδατάνθρακες υπέρ των σύνθετων, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών!

Η γλυκόζη απαιτείται από το σώμα όλο το εικοσιτετράωρο

Όπως καταλαβαίνουμε, το σώμα χρειάζεται γλυκόζη μέρα και νύχτα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να μασάμε υδατάνθρακες πέντε φορές την ημέρα.

Η γλυκόζη συντίθεται από υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη! Και μην πιστεύετε ότι χωρίς το γλυκό τσάι ο εγκέφαλός σας θα μαραθεί.

Ο συγγραφέας πολλών bestsellers, διατροφολόγος Alexei Kovalkov στο έργο του δίνει ένα παράδειγμα ότι οι άνθρωποι που επιβίωσαν στο πολιορκημένο Λένινγκραντ ήταν εξαντλημένοι, αλλά ο εγκέφαλος συνέχισε να ζει! Από πού πήρε γλυκόζη; Κατά τη μελέτη του θέματος, ανακαλύφθηκε ότι οι άνθρωποι ουσιαστικά δεν είχαν μυς, το εντερικό επιθήλιο «τρώγεται», αλλά ο εγκέφαλος εξακολουθούσε να τρώει! Εξ ου και το συμπέρασμα: ο οργανισμός θα φάει τον εαυτό του, αλλά θα βρει τροφή για τον εγκέφαλο!

Αυτό είναι ένα παράδειγμα ανατριχιαστικό και λυπηρό, αλλά δείχνει ότι δεν είναι ζάχαρη, γλυκά και ρολά που τρέφουν τον εγκέφαλό μας, αλλά ολόκληρο το φαγητό ως σύνολο εξυπηρετεί τρόφιμα για το μυαλό, τα νευρικά κύτταρα και όλες τις άλλες λειτουργίες του σώματος.

Η γλυκόζη βρίσκεται στο ήπαρ και στους μύες ως γλυκογόνο.

Όταν τρώμε, τα τρόφιμα, χωρίζοντας σε απλά μόρια, τρέφουν το σώμα μας. Στο συκώτι και τους μύες, συσσωρεύεται γλυκογόνο, το οποίο, αν είναι απαραίτητο, μετατρέπεται σε γλυκόζη και μας τρέφει πριν από το επόμενο γεύμα.

Μια άλλη πηγή βασικής γλυκόζης είναι οι πρωτεΐνες.

Προκειμένου να διατηρηθεί το απαιτούμενο επίπεδο γλυκόζης, η αποκαλούμενη GLUCONEOGENESIS - η σύνθεση γλυκόζης από πρωτεΐνες εμφανίζεται στο σώμα. Περνά αργά, γεγονός που δίνει μακροπρόθεσμη διατροφή στον εγκέφαλο και τα νευρικά κύτταρα.

Το λίπος είναι επίσης πηγή γλυκόζης.

Το λίπος χρησιμεύει επίσης ως πηγή αργής γλυκόζης. Εάν δεν υπάρχουν αρκετοί υδατάνθρακες, χρησιμοποιούνται λίπη ή πιο συγκεκριμένα ενώσεις κετόνης. Αυτή είναι η διαδικασία που προκαλεί την κατανομή του λίπους κατά τη μετάβαση στη σωστή διατροφή, η οποία ρυθμίζει αυστηρά την κατανάλωση υδατανθράκων.

Τι άλλο χρειάζεται ο εγκέφαλος;

Εκτός από τη γλυκόζη, ο εγκέφαλος χρειάζεται πρωτεΐνες, ως δομικό υλικό και πηγή βιταμινών. Ειδικά για τον εγκέφαλο είναι σημαντικές βιταμίνες της ομάδας Β.

Επίσης, ο εγκέφαλος δεν μπορεί να ζήσει χωρίς οξυγόνο! Θυμηθείτε πώς αερίζεται ο εγκέφαλος κατά τη διάρκεια μιας βόλτας στον καθαρό αέρα! Και, φυσικά, ο εγκέφαλος χρειάζεται ένα ομοιόμορφο πνευματικό φορτίο.

Το συμπέρασμα είναι ότι για να λειτουργήσει ο εγκέφαλός σας, τα νευρικά κύτταρα και όλα τα άλλα όργανα σε υγιή τρόπο, η διατροφή πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη. Θα πρέπει να αποτελείται από πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες προτιμούν πολύπλοκα, φυτικά και ζωικά λίπη και πραγματικές πρωτεΐνες: κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, όσπρια. Το λουκάνικο δεν ισχύει εδώ!

Οποιοσδήποτε σοβαρός περιορισμός είναι το στρες για το σώμα. Και πώς δεν θα θέλατε να χάσετε βάρος γρήγορα, αξίζει να θυμηθείτε για την υγεία σας. Και έτσι μεγαλώνουν σωστά!

Ο συγγραφέας του άρθρου: Αλεξάνδρα Πετρόβιτσεβα (ψυχολόγος-διαιτολόγος). Βοηθάω τους ανθρώπους να γίνουν μικροί, να μάθουν να τρώνε σωστά, να απαλλαγούν από τον εθισμό στα γλυκά, την υπερκατανάλωση τροφής και την ψυχολογική εξάρτηση από τα τρόφιμα.

http://eshsmelo.ru/chem-pitaetsya-mozg/

Γλυκόζη για τον εγκέφαλο - σε ποια προϊόντα

Γλυκόζη για τον εγκέφαλο - σε ποια προϊόντα είναι περισσότερο; Η γλυκόζη είναι ένας από τους απλούστερους τύπους ζάχαρης και η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα μας. Με τη βοήθεια της ορμόνης ινσουλίνης, τα κύτταρα μπορούν να τραβούν γλυκόζη από το αίμα για χρήση ως καύσιμο.

Γλυκόζη για τον εγκέφαλο - ποιες τροφές έχετε;

Σχεδόν όλες οι τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες, από φρούτα έως ψωμί, έχουν ένα ορισμένο επίπεδο γλυκόζης, αν και τα φρούτα περιέχουν συνήθως υψηλότερα επίπεδα.

Έτσι, η γλυκόζη του εγκεφάλου - σε ποια προϊόντα είναι η μεγαλύτερη;

Αποξηραμένα φρούτα.

Αποξηραμένα φρούτα είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές γλυκόζης που μπορείτε να φάτε. Ένα φλιτζάνι σταφίδες σας δίνει περισσότερα από 45 γραμμάρια γλυκόζης. Τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι σχεδόν η ίδια ποσότητα γλυκόζης σε 1 φλιτζάνι. Τα αποξηραμένα σύκα είναι ελαφρώς χαμηλότερα, παρέχοντας περίπου 37 γραμμάρια γλυκόζης σε 1 φλιτζάνι.

Φρέσκα φρούτα.

Οι φέτες ακτινιδίων είναι σχεδόν 10 γραμμάρια, το ίδιο ποσό στα δαμάσκηνα (πλησιέστερα στα 9 γραμμάρια). Ένα φλιτζάνι κομμένη παπάγια έχει 6 γραμμάρια, και ένα μεγάλο αχλάδι περιέχει μέχρι 5 γραμμάρια. Γλυκό πεπόνι μοσχάρια, ακατέργαστα μανταρίνια και μεσαίο μήλο - κάθε φρούτο που αναγράφεται περιέχει από 3,5 έως 4,5 γραμμάρια γλυκόζης. Περίπου 3 γραμμάρια γλυκόζης, μπορείτε να έχετε από ροδάκινο ή 1 φλιτζάνι φρέσκες φράουλες.

Σιρόπια και υγρές πηγές.

Το μέλι και τα γλυκαντικά έχουν μεγάλη ποσότητα γλυκόζης. Θα πάρετε περισσότερα από 30 γραμμάρια γλυκόζης από ένα τέταρτο φλιτζάνι μέλι. Η ίδια ποσότητα μελάσσας έχει μόνο 10 γραμμάρια. Τα νέκταρ είναι γεμάτα φυσική ζάχαρη, η οποία σας δίνει περίπου 15 γραμμάρια γλυκόζης ανά φλιτζάνι.

Ο χυμός σταφυλιού χωρίς ζάχαρη περιέχει περισσότερα από 17 γραμμάρια ανά γυαλί, αναμειγμένο χυμό μήλου περίπου 9 γραμμάρια, χυμό πορτοκαλιού περιέχει περίπου 6 γραμμάρια, και χυμό λαχανικών - 3,5 γραμμάρια.

Άλλα προϊόντα διατροφής.

Γλυκόζη για τον εγκέφαλο - ποια προϊόντα περιέχει εκτός από τα παραπάνω;

Τα δημητριακά, τα όσπρια, τα λαχανικά και τα καρύδια περιέχουν γλυκόζη, αλλά πολύ λίγα. Το ψωμί περιέχει συνήθως 0,5 γραμμάρια γλυκόζης ανά φέτα. Τα φασόλια έχουν επίσης λιγότερο από 0,5 γραμμάρια γλυκόζης ανά φλιτζάνι.

Ένα φλιτζάνι μπρόκολο, μανιτάρια shiitake, γλυκοπατάτες, φέτες αγγουριού περιέχουν λιγότερο από 0,5 γραμμάρια γλυκόζης.

Γλυκόζη στη διατροφή σας.

Εάν κατά μέσο όρο καταναλώνετε 2000 θερμίδες, τότε μπορείτε να φάτε από 225 γραμμάρια έως 325 γραμμάρια υδατανθράκων κάθε μέρα.

Αναθεωρήσαμε το άρθρο "γλυκόζη για τον εγκέφαλο - σε ποια προϊόντα περιέχει", ίσως θα σας ενδιαφέρει το τρόφιμο που είναι χρήσιμο για τον εγκέφαλο.

http://nervnaya.ru/glyukoza-dlya-mozga-v-kakix-produktax/

Γλυκόζη για τον εγκέφαλο

Η επίδραση της ζάχαρης στον ανθρώπινο εγκέφαλο. Είτε γλυκό είναι καλό για τον εγκέφαλο, μαθαίνουν από ένα άρθρο blog σχετικά με την υγιεινή και σωστή διατροφή - Elementaree.

Πώς ζάχαρη επηρεάζει τον ανθρώπινο εγκέφαλο

Υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει ζάχαρη για να καλύψει την καθημερινή ανάγκη για γλυκόζη. Η γλυκόζη (μονοσακχαρίτης) είναι μια φυσική οργανική ένωση που παρέχει τις διαδικασίες του μεταβολισμού στο ανθρώπινο σώμα και τις φορτίζει με ενέργεια. Η είσοδός του στο αίμα καθιστά όλα τα όργανα μας πιο έντονα και διεγείρει την ενδοκυτταρική αλληλεπίδραση για την οξείδωση και τις ολοκληρωμένες βιοχημικές αντιδράσεις.

Ποια είναι η επίδραση της ζάχαρης στη δραστηριότητα του εγκεφάλου; Η επίδρασή του αρχίζει με την επαφή με τη γλώσσα και την ενεργοποίηση των υποδοχέων γεύσης, οι οποίες στέλνουν αμέσως σήματα στο στέλεχος του ανθρώπινου εγκεφάλου. Οι παρορμήσεις από τους υποδοχείς κατανέμονται στα αντίστοιχα μέρη του εγκεφάλου που επεξεργάζονται διαφορετικές γεύσεις - πικρή, αλμυρή, ξινή και, όπως στην περίπτωσή μας, γλυκιά. Ως αποτέλεσμα, το λεγόμενο σύστημα ανταμοιβής ενεργοποιείται στον εγκεφαλικό φλοιό, πράγμα που μας επιτρέπει να απαντήσουμε στην ερώτηση - αξίζει να το δοκιμάσουμε ξανά;

Ένα από τα συστατικά του συστήματος ανταμοιβής είναι η ντοπαμίνη νευροδιαβιβαστή, η οποία βοηθάει να καθοριστεί εάν απαιτείται ζάχαρη για τον εγκέφαλο και άλλα όργανα. Όταν τρώει γλυκά, το επίπεδο ντοπαμίνης στο σώμα αυξάνεται απότομα, το οποίο θεωρείται από ένα άτομο ως ανταμοιβή και τον αναγκάζει να τρώει επιδόρπια ξανά και ξανά. Με τη συχνή χρήση των εδεσμάτων, ο εγκέφαλος «χρησιμοποιείται» σε ένα αυξημένο επίπεδο ντοπαμίνης και ένα άτομο αναπτύσσει μια «εξάρτηση από τη ζάχαρη».

Μια τέτοια εξάρτηση μπορεί να συγκριθεί με ένα μαλακό φάρμακο, καθώς η πλήρης άρνηση του γλυκού στο ανθρώπινο σώμα έχει ως αποτέλεσμα τις ίδιες αντιδράσεις όπως η άρνηση των ναρκωτικών - ο τρόμος, το άγχος, η επιθυμία να δοκιμάσουμε ξανά το "απαγορευμένο φρούτο". Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να απαλλαγείτε από την εξάρτηση θεωρείται μια πλήρης αλλαγή στη διατροφή με τη σταδιακή μείωση της χρήσης των γλυκών.

Πώς ζάχαρη είναι καλό για τον εγκέφαλο;

Παρά την υψηλή πιθανότητα ανάπτυξης εθισμού, η ζάχαρη είναι ωφέλιμη για τον εγκέφαλο, αλλά μόνο όταν καταναλώνεται με μέτρο. Τα οφέλη της είναι τα εξής:

- Ως αποτέλεσμα της δραστηριότητάς του, ο εγκέφαλος καταναλώνει μέχρι και το 20% της ενέργειας που παράγεται από τον οργανισμό. Η γλυκόζη είναι υπεύθυνη για την αναπαραγωγή ενέργειας, η οποία απορροφάται γρήγορα από το σώμα και εισέρχεται στους ιστούς μόνο μισή ώρα μετά την κατανάλωση γλυκών.
- Λαμβάνοντας υπόψη το κατά πόσο η ζάχαρη είναι καλή για τον εγκέφαλο, αξίζει να σημειωθεί ότι ένα φυσιολογικό επίπεδο μονοσακχαρίτη έχει ευεργετική επίδραση στην ψυχική δραστηριότητα. Αυξάνει την ικανότητα εκμάθησης, βελτιώνει τη μνήμη, ρυθμίζει τη γνωστική λειτουργία.
- Η γλυκόζη εμπλέκεται στη σύνθεση ορμονών, συμπεριλαμβανομένης της σεροτονίνης, και αυτό έχει θετική επίδραση στη σωματική και ψυχολογική υγεία των ανθρώπων.

Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι τα οφέλη ή η βλάβη της ζάχαρης για τον εγκέφαλο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το ποσό της χρήσης του. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, ο κανόνας θεωρείται δοσολογία όχι μεγαλύτερη από 37,5 g ημερησίως. Εάν ακολουθήσετε αυτή τη δόση, μπορείτε να ρυθμίσετε την αρνητική επίδραση των γλυκών στο σώμα και να αποτρέψετε την ανάπτυξη της εξάρτησης από τη ζάχαρη.

Η αρνητική επίδραση της ζάχαρης στον ανθρώπινο εγκέφαλο

Με την υπερβολική χρήση των θεραπειών, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να βλάψει το σώμα. Το γεγονός είναι ότι η περίσσεια ζάχαρης μετατρέπεται σε λίπος και αρχίζει να εναποτίθεται στον λιπαρό ιστό, και αυτό οδηγεί στην εμφάνιση υπερβολικού βάρους. Εάν ένας μονοσακχαρίτης δεν εκκρίνεται αμέσως από το σώμα, τότε συνεχίζει να κυκλοφορεί μέσω του αίματος και να βλάπτει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Πώς επηρεάζει η ζάχαρη ο ανθρώπινος εγκέφαλος σε αυτή την κατάσταση;

- Αυτό οδηγεί σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης, η οποία δεν είναι η καλύτερη επίδραση στη νοημοσύνη.
- Συμβάλλει στην απώλεια της ελαστικότητας των αρτηριών και έτσι εμποδίζει το αίμα να εισέλθει στον εγκέφαλο.
- Αυξάνει τα τοιχώματα της καρωτιδικής αρτηρίας, η οποία είναι μία από τις αιτίες απώλειας μνήμης και γνωστικής λειτουργίας στην ηλικία.
- Αυξάνει την πιθανότητα ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης και ασθένειας Alzheimer.
- Αναστέλλει το έργο του εγκεφαλικού ανορεξινικού συστήματος οξυτοκίνης, το οποίο απλά ονομάζεται "αισθητήρας υπερκατανάλωσης". Δεν επιτρέπει στους ανθρώπους να υπερκατανάλωση και προσφέρει μια αίσθηση πληρότητας.

http://elementaree.ru/blog/science/kak-sahar-vliyaet-na-mozg

Εγκέφαλος και ζάχαρη. Γιατί η τούρτα δεν βοηθά να σκέφτεται κανείς και πώς να παραμένει αδύνατη με ψυχική εξάσκηση

Ο νευροεπιστήμονας και διατροφολόγος Lisa Moskoni, του οποίου το βιβλίο «Διατροφή για το νου. Μια επιστημονική προσέγγιση στη διατροφή για την υγεία και τη μακροζωία »δημοσιεύεται στη ρωσική από τους εκδοτικούς οίκους Mann, Ivanov και Ferber, λέει γιατί ο εγκέφαλος δεν μπορεί να είναι χωρίς σάκχαρα, από ποια προϊόντα είναι καλύτερα να τα παίρνει και γιατί όχι μόνο ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων αλλά και ο γλυκαιμικός φορτίο

Ο εγκέφαλός σας είναι εξαιρετικά κοινωνικός. Η δραστηριότητά της απαιτεί συνεχή αναπλήρωση ενέργειας για τις ηλεκτρικές παρορμήσεις που χρειάζονται οι νευρώνες για τη δημιουργία νευροδιαβιβαστών και την επικοινωνία μεταξύ τους. Μια απίστευτη ποσότητα ενέργειας απαιτείται για μια τόσο απίστευτη διαδικασία.

Έρχομε σε μια άλλη σημαντική διάκριση μεταξύ του εγκεφάλου και του σώματος. Το σώμα μπορεί να εξαγάγει ενέργεια από λίπος και ζάχαρη, αλλά ο εγκέφαλος χρειάζεται μόνο γλυκόζη για αυτό.

Πριν ακούσετε τον συναγερμό (ζάχαρη!), Καταλάβετε ότι δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό. Σε γενικές γραμμές, το σώμα μας είναι μια μηχανή που λειτουργεί με ζάχαρη: η γλυκόζη είναι το κύριο καύσιμο και ο γρηγορότερος τρόπος για να πάρει ενέργεια. Κάθε φορά που τρώτε τροφές που είναι φυσικά πλούσιες σε υδατάνθρακες, μετατρέπονται αμέσως σε γλυκόζη. Απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος, η οποία την μεταφέρει σε όλο το σώμα, δίνοντας ενέργεια για μεταβολισμό. Η γλυκόζη χωρίς προβλήματα ξεπερνά τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό για να τροφοδοτήσει τα δισεκατομμύρια των ακόρεστων κυττάρων στον εγκέφαλό μας.

Επομένως, μην πέσετε για τα στατιστικά κόλπα: αν και οι υδατάνθρακες αποτελούν πραγματικά ένα σχετικά μικρό κλάσμα του συνολικού καταλόγου ουσιών που αποτελούν τον εγκέφαλο, συνεχώς, 24 ώρες την ημέρα, η χρήση γλυκόζης συνεχίζεται. Και δεδομένου ότι ο εγκέφαλος δεν στηρίζεται ποτέ, η γλυκόζη καταναλώνεται τόσο γρήγορα ώστε απλά δεν έχει τη δυνατότητα να το αποθηκεύσει.

Από πού παίρνετε τη γλυκόζη; Από τα τρόφιμα, φυσικά.

Από τη σκοπιά της νευρωνυμολογίας, οι υδατάνθρακες, όπως η γλυκόζη, δεν μπορούν να είναι εχθροί μας, δεδομένου ότι είναι απολύτως απαραίτητοι για την κανονική ψυχική δραστηριότητα.

Ο ανθρώπινος εγκέφαλος είναι τόσο εξαρτώμενος από τη γλυκόζη, που εφευρέθηκε ακόμα και απίστευτα πολύπλοκοι τρόποι να μετατραπεί σε αυτό άλλα σάκχαρα.

Για παράδειγμα, η φρουκτόζη, η ζάχαρη που περιέχεται στα φρούτα και το μέλι, καθώς και η λακτόζη, η ζάχαρη γάλακτος, μετατρέπονται σε γλυκόζη, μόλις αρχίσει να μειώνεται το επίπεδό της.

Ωστόσο, αν φτάνετε ήδη για κάτι γλυκό, μην βιαστείτε. Μιλώντας για υδατάνθρακες, δεν εννοώ κέικ και δεν σας συμβουλεύω να τρώτε σοκολάτες. Παρόλο που η γλυκόζη βρίσκεται στη λίστα επιλεγμένων ουσιών που μπορούν να εισέλθουν γρήγορα στον εγκέφαλο, η πρόσβασή της είναι ακόμη περιορισμένη.

Υπάρχει μια ειδική "πύλη ζάχαρης" στον αιματοεγκεφαλικό φραγμό που λειτουργεί σύμφωνα με τον μηχανισμό προσφοράς και ζήτησης: ανοίγει όταν πέσει το επίπεδο γλυκόζης και κλειδώνει όταν είναι φυσιολογικό. Εάν ο εγκέφαλος λειτουργεί ενεργά και καταναλώνει γλυκόζη, το παίρνει στο απαιτούμενο ποσό από την κυκλοφορία του αίματος.

Αλλά αν ο εγκέφαλος αισθάνεται πλήρης και δεν χρειάζεται περισσότερη γλυκόζη από ό, τι απορροφάται ήδη, ένα επιπλέον μέρος ζυμαρικών ή παγωτού δεν θα το κάνει να λειτουργεί καλύτερα ή χειρότερα - απλά θα συναντήσει μια κλειστή πόρτα.

Αλλά η πιθανότητα να κατατεθεί στο σώμα σας με τη μορφή επιπλέον κιλών είναι αρκετά μεγάλη.

Μόλις στον εγκέφαλο, αυτές οι ελάχιστες ποσότητες γλυκόζης, οι οποίες δεν καταναλώθηκαν αμέσως για ενέργεια, μετατρέπονται σε μια ουσία που ονομάζεται «γλυκογόνο» και αποθηκεύονται για μελλοντική χρήση. Αυτός είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να αποθηκεύσετε υγιείς θερμίδες και να δώσετε στον εγκέφαλο ενεργειακά αποθέματα ανάμεσα στα γεύματα. Ωστόσο, αυτά τα αποθέματα γλυκογόνου είναι αμελητέα. Το αποθεματικό μας διατηρείται, εάν είναι απαραίτητο, όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Όταν η πρόσληψη υδατανθράκων είναι περιορισμένη (συνήθως λιγότερο από 50 γραμμάρια ημερησίως, που αντιστοιχεί σε τρεις φέτες ψωμιού), τα αποθέματα γλυκογόνου τήκονται γρήγορα και ως εκ τούτου, μια πιθανή απειλή κρέμεται πάνω από τον εγκέφαλο. Αλλά, όπως πάντα, ο εφευρετικός εγκέφαλός μας έχει επίσης σχέδιο Β. Αν τα αποθέματα υδατανθράκων εξαντληθούν, το σχέδιο Β λαμβάνει χώρα και ο εγκέφαλος διατάζει το συκώτι να καίει λίπος διατροφής και να συνθέτει νέα μόρια: κετόνες.

Τα σώματα κετονών είναι η μόνη εναλλακτική πηγή ενέργειας για τον εγκέφαλό μας.

Εάν προσπαθήσατε να ακολουθήσετε μια διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μάλλον ακούσατε για τα κετόνια. Ένας από αυτούς ονομάζεται ακόμη και κετογόνος, ή κετοδιέτης, και αυτός είναι ο πραγματικός εφιάλτης κάθε νευρωνυμολόγου. Σύμφωνα με αυτή τη δίαιτα, πρέπει να τρώτε πολλά κορεσμένα λιπαρά και να περιορίσετε σοβαρά τους υδατάνθρακες και τις ίνες, κάτι που θα αναγκάσει το συκώτι να κάψει τα διαθέσιμα σάκχαρα, πριν στρέψει στο λίπος για να σταθεροποιήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Από την άλλη πλευρά, το κάψιμο λίπους μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους και, σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, ακόμη και την υγιή ψυχική δραστηριότητα. Θα μιλήσουμε περισσότερο για την Κοντογιέτ. Προς το παρόν, να θυμάστε ότι αν και ο εγκέφαλος μπορεί να χρησιμοποιήσει κετόνες αντί για γλυκόζη, αυτή η δυνατότητα είναι η εξαίρεση, όχι ο κανόνας. Καίγοντας κετόνες αντί γλυκόζης είναι ένας μηχανισμός επιβίωσης έκτακτης ανάγκης που εφευρέθηκε από έναν οργανισμό σε ακραίες καταστάσεις και σε περίπτωση πείνας. Εάν ο ίδιος ο εγκέφαλος θα μπορούσε να σας ζητήσει να το ταΐσετε, θα ήταν θέμα γλυκόζης και όχι κετόνες.

Το πιο σημαντικό, ο εγκέφαλος δεν μπορεί να υπάρξει αποκλειστικά σε βάρος αυτών των μορίων. Ακόμη απαιτεί να του παρέχεται τουλάχιστον το 30% της συνολικής ενέργειας από τη γλυκόζη.

Έτσι, ο εγκέφαλος λειτουργεί καλύτερα στη γλυκόζη και είναι ευάλωτος εάν δεν είναι αρκετός. Οποιαδήποτε διακοπή της παροχής γλυκόζης αντανακλάται άμεσα στην ψυχική δραστηριότητα, γεγονός που οδηγεί σε άμεση απώλεια συνείδησης σε κατάσταση σοβαρής υπογλυκαιμίας (απότομη πτώση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα). Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ηλικιωμένους: πρέπει να είστε σίγουροι ότι ο εγκέφαλος παίρνει αρκετή γλυκόζη για να κρατάει το σωστό επίπεδο κάθε μέρα.

Οι υδατάνθρακες αποτελούν συχνά αντικείμενο διαμάχης από τους διατροφολόγους. Αλλά από την άποψη του εγκεφάλου, η διαφορά μεταξύ των "καλών" και των "κακών" υδατανθράκων εξαρτάται από το πόσο γλυκόζη αποθηκεύεται σε αυτά.

Δεν έχει σημασία πόσοι διατροφολόγοι, γιατροί ή δημοσιογράφοι θα σας πείσουν ότι οι υδατάνθρακες είναι δηλητήριο, θυμηθείτε ότι ο εγκέφαλος εξακολουθεί να καταναλώνει γλυκόζη και η γλυκόζη είναι υδατάνθρακας. Το πρόβλημα είναι ότι συνήθως οι άνθρωποι, που σκέφτονται για τους υδατάνθρακες, είναι οι λεγόμενες λευκές τροφές: ζάχαρη, ψωμί, ζυμαρικά και διάφορα αρτοσκευάσματα. Αλλά αυτές δεν είναι οι καλύτερες πηγές γλυκόζης.

Πού να βρείτε τότε αυτή την ανεκτίμητη ζάχαρη;

Όπως θα δείτε στον Πίνακα 5, ανάμεσα στις καλύτερες πηγές του υπάρχουν πολλές τέτοιες που δεν υποψιάσαμε: κρεμμύδια, τεύτλα, γογγύλια και γογγύλια. Ιδιαίτερα διάσημα τεύτλα.

Ένα μεσαίου μεγέθους λαχανικό ρίζας περιέχει έως και 31% της ημερήσιας παροχής γλυκόζης. Ιδανικά φρούτα: ακτινίδιο, σταφύλια, σταφίδες και ημερομηνίες, ακόμα και μέλι και σιρόπι σφενδάμου. Αυτά τα φυσικά προϊόντα προτιμώνται περισσότερο επειδή μας εφοδιάζουν με γλυκόζη, ενώ η ποσότητα άλλων σακχάρων παραμένει ελάχιστη.

Αντίθετα, τα γλυκά, τα γλυκά και ακόμη και ο χυμός πορτοκαλιού είναι γεμάτα με άλλα σάκχαρα, αλλά όχι με γλυκόζη. Για παράδειγμα, η λευκή ζάχαρη είναι 100% σακχαρόζη.

Πίνακας 5. Δέκα πλούσια σε γλυκόζη τροφές με βάση το περιεχόμενο γλυκόζης

Αυτό δημιουργεί μια νέα ερώτηση: πόση ποσότητα γλυκόζης χρειαζόμαστε;

Στη γλώσσα της επιστήμης, ο εγκέφαλος καίει περίπου 32 μmol γλυκόζης ανά 100 g ιστού ανά λεπτό. Δηλαδή, για να παραμείνουν υγιείς και δραστήριοι, ο εγκέφαλος ενός ενήλικου χρειάζεται 62 γραμμάρια γλυκόζης την ημέρα. Για ορισμένους, ο αριθμός αυτός είναι ελαφρώς υψηλότερος, για κάποιον χαμηλότερο - ανάλογα με τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά.

62 γραμμάρια γλυκόζης είναι πολλά;

Όχι Αυτό είναι λιγότερο από 250 kcal ανά ημέρα. Είναι πολύ σημαντικό να είναι γλυκόζη και όχι ζάχαρη.

Για παράδειγμα, τρεις κουταλιές νωπού μελιού περιέχουν ολόκληρη την ημερήσια τιμή. Για σύγκριση: αν θέλετε να πάρετε την ίδια ποσότητα γλυκόζης από μπισκότα τσιπ σοκολάτας, θα χρειαστεί να φάτε μέχρι 7 κιλά.

Sakhar υψηλή και χαμηλή

Εκτός από την προσοχή στην ποσότητα γλυκόζης στα τρόφιμα, μην ξεχνάτε τη συνολική ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνεται ανά ημέρα. Ο κύριος κίνδυνος έγκειται στο γεγονός ότι η δραστηριότητα του εγκεφάλου μας είναι πολύ ευάλωτη σε μια απότομη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η διατήρηση της γλυκόζης σε σταθερό επίπεδο είναι κρίσιμη για τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Ωστόσο, το υψηλό σάκχαρο στο αίμα είναι επίσης κακό. Όσο υψηλότερο είναι αυτό το επίπεδο, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος άνοιας - ακόμα και αν το επίπεδο γλυκόζης είναι φυσιολογικό.

Με άλλα λόγια, το επίπεδο της ζάχαρης, "ικανοποιητικό" για το σώμα ως σύνολο, είναι υπερβολικά υψηλό για τον λεπτό μας εγκέφαλο.

Εάν θέλουμε να εξοικονομήσουμε μνήμη και να μειώσουμε τον κίνδυνο άνοιας (και ταυτόχρονα διαβήτη), πρέπει να περιορίσουμε αμέσως την κατανάλωση ζάχαρης, τόσο ποσοτικά όσο και ποιοτικά, για να την αντικαταστήσουμε με τις απαραίτητες για τον εγκέφαλο ουσίες. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να δώσετε προσοχή σε χρήσιμες πηγές γλυκόζης και να αποφύγετε τα επιβλαβή σάκχαρα.

Μια καλή βοήθεια για όσους θέλουν να παρακολουθήσουν την πρόσληψη ζάχαρης είναι ο γλυκαιμικός δείκτης. Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένας δείκτης που βοηθά στην ταξινόμηση των τροφίμων με την ικανότητά τους να αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Εάν η ζάχαρη από το προϊόν εισέλθει γρήγορα στο αίμα, του αποδίδεται υψηλός δείκτης, και τα προϊόντα που αυξάνουν ελαφρώς το σάκχαρο του αίματος - ένα χαμηλό δείκτη.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να γνωρίζετε το γλυκαιμικό φορτίο. Ο δείκτης αυτός αντανακλά όχι μόνο πόσο γρήγορα απορροφάται το αίμα στο αίμα, αλλά και πόση ίνα περιέχει (τόσο περισσότερο, τόσο καλύτερα, επειδή μειώνει το χρόνο παραμονής της ζάχαρης σε υψηλό επίπεδο).

Από την άποψη της εγκεφαλικής δραστηριότητας, τα τρόφιμα που αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου και είναι φτωχά σε ίνες είναι τα χειρότερα πράγματα που μπορείτε να φάτε. Αυτά περιλαμβάνουν γλυκά ποτά, χυμούς φρούτων, γλυκά και γλυκά, καθώς και λευκά πιάτα όπως το ζυμαρικό και την πίτσα. Αντίθετα, σύνθετοι υδατάνθρακες και αμυλούχα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες, το σώμα σας είναι πιο δύσκολο να χωνέψει, έτσι η ζάχαρη εισέρχεται στο αίμα πιο αργά. Οι γλυκές πατάτες (γλυκές πατάτες) ή τα φραγκοσυκιές (ειδικά με τη φλούδα), τα πλούσια σε φυτά μούρα και τα φρούτα (κεράσια και γκρέιπφρουτ) και τα λαχανικά (κολοκύθα και καρότα) είναι εξαιρετικά τρόφιμα με χαμηλή GI. Φακές, ρεβίθια και μαύρα φασόλια, καθώς και ολικός σίτος (κόκκοι με κελύφη) θα παρέχουν επίσης ένα σταθερό επίπεδο ζάχαρης και ταυτόχρονα θα παρέχουν στον εγκέφαλο την απαραίτητη γλυκόζη. Με άλλα λόγια, εάν είστε γλυκό δόντι, η σωτηρία σας είναι σε ίνες.

Από την άποψη της nutriciology, οι ίνες διαιρούνται σε διαλυτές και αδιάλυτες.

Οι διαλυτές ίνες, που περιέχονται στη βρώμη, τα βακκίνια και τα λάχανα Βρυξελλών, κατά τη διάρκεια του γεύματος μετατρέπονται σε μια ζελατινώδη ουσία που επιβραδύνει την πέψη και παρατείνει την αίσθηση κορεσμού. Οι αδιάλυτες ίνες περιέχονται στο κέλυφος κόκκων σίτου και σκούρα φυλλώδη λαχανικά · κατά τη διάρκεια της πέψης, δεν διαλύεται καθόλου και διευκολύνει τη διέλευση των τροφίμων μέσω των εντέρων.

Αυτό βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από τα απόβλητα γρηγορότερα. Πολλά ολόκληρα τρόφιμα, ειδικά τα φρούτα και τα λαχανικά, είναι φυσικά πλούσια σε αμφότερους τους τύπους ινωδών και αδιάλυτων.

Το Fiber όχι μόνο συμβάλλει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αλλά έχει επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση του πεπτικού συστήματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Σε γενικές γραμμές, για να ευχαριστήσετε τον εγκέφαλο, επικεντρωθείτε σε τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (πλούσιο σε φυτικές ίνες) και μειώστε στο ελάχιστο την κατανάλωση τροφίμων με υψηλό GI.

Αν εσείς, όπως και εγώ, δεν είστε σε θέση να εγκαταλείψετε εντελώς τα γλυκά, μην απελπίζεστε. Τώρα αποδεικνύεται ότι ορισμένα τρόφιμα που θεωρήθηκαν πρόσφατα επιβλαβή έχουν χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο. Αυτές είναι, για παράδειγμα, σκοτεινή οργανική σοκολάτα (70% κακάο και άνω) ή ποπ κορν.

http://knife.media/brain-and-sugar/

Πώς η γλυκόζη (ζάχαρη) επηρεάζει τον ανθρώπινο εγκέφαλο - τα οφέλη και τη βλάβη των γλυκών για ψυχική δραστηριότητα

Η γλυκόζη (αλλιώς ζάχαρη σταφυλιών) είναι μια από τις κύριες πηγές ενέργειας στο ανθρώπινο σώμα.

Είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία όλων των μυών (συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού μυός, των εντέρων, του οισοφάγου, της ουρήθρας που σχηματίζονται από τις ελαστικές μυϊκές ίνες) και του σχηματισμού νευρικών παρορμήσεων με τα οποία μπορεί να αισθανθεί κάποιος και ο εγκέφαλος ρυθμίζει όλες τις φυσιολογικές διεργασίες.

Ωστόσο, η σύγχρονη έρευνα επιβεβαιώνει την ύπαρξη της αποκαλούμενης «εξάρτησης από τη ζάχαρη» και επίσης επισημαίνει τη σοβαρή βλάβη της σακχαρόζης για ψυχική δραστηριότητα.

Άλλες μελέτες δείχνουν μια σχέση μεταξύ της πρόσληψης ζάχαρης και των ισχυρών μεταβολών της διάθεσης που μπορεί να οδηγήσουν σε κατάθλιψη.

Η γλυκόζη πραγματικά βλάπτει τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα; Υπάρχει κάποιο όφελος από αυτό; Πώς επηρεάζει τη μνήμη και τη συγκέντρωση; Πόση ζάχαρη χρειάζεται να καταναλώνετε ανά ημέρα; Ποια τρόφιμα πλούσια σε γλυκόζη, οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθούν στη διατροφή, και από ποια - είναι καλύτερα να τα παρατήσουμε; Όλες οι απαντήσεις παρακάτω.

Πώς είναι χρήσιμη η γλυκόζη για ψυχική δραστηριότητα;

Ο εγκέφαλος "καταναλώνει" περίπου το 15-20% της συνολικής ενέργειας που παράγεται στο σώμα. Το ξοδεύει στην παραγωγή ορμονών, στη μετάδοση παρορμήσεων, στη ρύθμιση της εργασίας των ανεπιφύλακτη αντανακλαστικά (που δεν εξαρτώνται από την ανθρώπινη συνείδηση ​​και εκτελούνται αυτόματα).

Πιο συγκεκριμένα - ο εγκέφαλος ξοδεύει ενέργεια. Και ένα άτομο μπορεί να το πάρει από τη γλυκόζη και από τα λίπη, τα οποία, όπως είναι απαραίτητο, συντίθενται σε απλούς και πολύπλοκους υδατάνθρακες.

Τι είδους τρόφιμα χρειάζεται ο εγκέφαλος και μπορεί ένα άτομο να ζήσει χωρίς γλυκόζη, να τρώει μόνο λιπαρά τρόφιμα και να πάρει ενέργεια από κετόνες; Όχι, δεδομένου ότι ο ρυθμός της λιπιδικής διάσπασης και της παραγωγής ενέργειας από αυτά είναι πολύ χαμηλός. Αλλά η γλυκόζη απορροφάται και τροφοδοτείται στον εγκέφαλο σχεδόν αμέσως (ένα άτομο λαμβάνει ενέργεια από αυτό μέσα σε 30-40 λεπτά μετά την κατανάλωση), γι 'αυτό είναι τόσο απαραίτητο. Αυτό είναι όπου η στενή γνώμη εμφανίστηκε ότι ο εγκέφαλος αρέσει τα γλυκά και τα «τροφοδοτεί» τους.

Γιατί το γλυκό θεωρείται ωφέλιμο για την εγκεφαλική δραστηριότητα; Η φυσιολογική γλυκόζη αίματος έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο. Ταυτόχρονα, κανονικά ρυθμίζεται η αναπνοή, η συστολή των μυών, ο καρδιακός παλμός και η αρτηριακή πίεση. Οι υδατάνθρακες είναι επίσης υπεύθυνοι για τη φυσιολογική θερμοκρασία του σώματος.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι είναι η γλυκόζη που χρησιμοποιείται για τη σύνθεση ορμονών (συμπεριλαμβανομένης της «σεροτονίνης», η οποία επηρεάζει τη συναισθηματική ευεξία και την ηρεμία ενός ατόμου), η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για το κινητό νευρικό σύστημα των ανθρώπων που είναι επιρρεπείς σε νευρωτικές διαταραχές. Τα λίπη δεν συμμετέχουν σε αυτό καθόλου.

Τι θα μπορούσε να είναι η βλάβη;

Ούτε οι υδατάνθρακες ούτε η γλυκόζη είναι καθόλου επιβλαβή για τα νευρικά κύτταρα και τους νευρώνες του εγκεφάλου, δεν τα καταστρέφουν ή τα σκοτώνουν. Αλλά με την περίσσεια σακχάρων στο αίμα, το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος επιδεινώνεται και ο κίνδυνος αθηροσκλήρωσης αυξάνεται. Αυτό οφείλεται στους ακόλουθους παράγοντες:

1. η περίσσεια ζάχαρης στο σώμα μετατρέπεται σε λίπος (και, κατά κανόνα, κατατίθεται στον υποδόριο λιπαρό ιστό).
2. εάν η ζάχαρη δεν απομακρυνθεί αμέσως από το αίμα με ινσουλίνη, συνεχίζει να κυκλοφορεί στο κυκλοφορικό σύστημα, καταστρέφοντας σταδιακά τα εσωτερικά τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Αλλά η αρνητική επίδραση στα αγγεία επηρεάζει στη συνέχεια τις λειτουργίες του εγκεφάλου. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μια περίσσεια ζάχαρης οδηγεί στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, λόγω της οποίας η ροή του αίματος στον εγκέφαλο επιβραδύνεται σημαντικά, τα νευρικά κύτταρα παρουσιάζουν διαρκώς πείνα με οξυγόνο και η διαδικασία της αναγέννησης σχεδόν σταματά. Όπως έχει αποδείξει η πρακτική, ένα υψηλό επίπεδο ζάχαρης στην ηλικία είναι μία από τις αιτίες της άνοιας.

Επίσης, ελέγξτε τα infographics:

Ποιο επίπεδο γλυκόζης είναι επιβλαβές; Σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας (WHO), τα επίπεδα σακχάρου είναι μεταξύ 3,3 και 4,9 mmol / l κανονικά 2 ώρες μετά την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες.

Είναι επικίνδυνη η έλλειψη;

Η ανεπάρκεια γλυκόζης στην ιατρική ονομάζεται υπογλυκαιμία. Δεν θα μιλήσουμε για τα αίτια της, αλλά η κατάσταση αυτή χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:

1. μείωση της θερμοκρασίας του σώματος (κατά μέσο όρο - από 34 έως 35 μοίρες).
2. αργός παλμός.
3. η εμφάνιση "ηχώ" στον καρδιακό ρυθμό (δείχνει παραβίαση της κανονικής ροής αίματος στα στεφανιαία αγγεία).
4. η καθυστερημένη αντίδραση του νευρικού συστήματος σε εξωτερικά ερεθίσματα (λόγω χαμηλών επιπέδων γλυκόζης, η διαδικασία αφομοίωσης του οξυγόνου από το αίμα επιβραδύνεται).

Επίσης, ελέγξτε τα infographics:

Και σε ακραίες περιπτώσεις, όταν το επίπεδο γλυκόζης στο σώμα πέσει κάτω από 1,5 mmol / l, δηλαδή η πιθανότητα ότι ο ασθενής θα αναπτύξει υπογλυκαιμικό κώμα είναι ένα είδος προστατευτικής αντίδρασης του σώματος σε μια πολύπλοκη παραβίαση των φυσιολογικών διεργασιών, λόγω ανεπαρκούς παροχής γλυκόζης. Δηλαδή, το σώμα «κλείνει» αυτόματα και επιβραδύνει το έργο των μυών, του εγκεφάλου, προκειμένου να εξοικονομήσει υδατάνθρακες λόγω της έλλειψης τους, έως ότου εξομαλυνθεί το επίπεδό τους.

Υπάρχει "εθισμός στη ζάχαρη";

Στην επιστημονική ιατρική, δεν υπάρχει κάτι τέτοιο όπως ο «εθισμός στη ζάχαρη». Δηλαδή, δεν υπάρχει τέτοια ασθένεια. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η γλυκόζη διεγείρει την παραγωγή σεροτονίνης και ντοπαμίνης, που προκαλούν θετικά συναισθήματα. Και είναι για αυτούς ότι ο εγκέφαλος μπορεί πραγματικά "να συνηθίσει".

Δηλαδή, η εξάρτηση από ζάχαρη είναι εθιστική στα υψηλά επίπεδα σεροτονίνης. Είναι απίθανο ότι αυτό το φαινόμενο μπορεί να συγκριθεί με μια πλήρη τοξικομανία, αλλά εξακολουθεί να έχει μια θέση να είναι. Έτσι, η ζάχαρη δρα στον εγκέφαλο ως ασθενές φάρμακο.

Είναι το λεγόμενο "εθισμό ζάχαρης;" Επικίνδυνο; Η κύρια βλάβη είναι ένα υψηλό φορτίο στο πάγκρεας, το οποίο παράγει ινσουλίνη. Με τον καιρό, ο ιστός του μπορεί να εξαντληθεί, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της ποσότητας ινσουλίνης που παράγεται (στην ιατρική, αυτό ονομάζεται «παγκρεατική ίνωση»). Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσεται υπεργλυκαιμία, και επιπλέον - διαβήτης τύπου 2. Αυτό, παρεμπιπτόντως, είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους αλγορίθμους για τον επίκτητο διαβήτη που οι ενδοκρινολόγοι διαγνώσουν.

Πόση μέρα χρειάζεται να καταναλώνεις;

Προηγουμένως πιστεύεται ότι η "βέλτιστη" ημερήσια δόση ζάχαρης για έναν ενήλικα ήταν 76 γραμμάρια σύνθετων υδατανθράκων. Ωστόσο, αυτό είναι το τελικό επίπεδο.

Σύμφωνα με έρευνα της Ένωσης για τη Μελέτη της Καρδιακής Νόσου στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, ο βέλτιστος ρυθμός είναι 37,5 γραμμάρια την ημέρα, δηλαδή περισσότερο από 2 φορές λιγότερος.

Με την τήρηση αυτού του κανόνα, η πιθανή βλάβη από την υπερβολική χρήση της ζάχαρης για το καρδιαγγειακό σύστημα και τον εγκέφαλο είναι πλήρως ισοπεδωμένη.

Είναι δυνατόν να εγκαταλείψουμε εντελώς το γλυκό;

Είναι σημαντικό να διαχωριστούν οι έννοιες της ζάχαρης και της γλυκόζης ως έχουν.

Είναι αδύνατο να απορρίψετε πλήρως τη γλυκόζη και αυτό είναι αδύνατο. Σε μια μικρή ποσότητα γλυκόζης είναι ακόμη και σε αλκοόλ, για να μην αναφέρουμε τα φρούτα και τα λαχανικά. Δηλαδή, δεν υπάρχει τέτοια διατροφή στην οποία ο οργανισμός δεν θα λάμβανε καθόλου γλυκόζη.

Τι θα συμβεί αν εγκαταλείψετε εντελώς τη γλυκόζη; Θεωρητικά, ένα άτομο θα αρχίσει να χάνει δραστικά λίπος, και στη συνέχεια θα αναπτύξει υπογλυκαιμικό κώμα. Θα προηγηθεί μια συνεχής αίσθηση κόπωσης, μείωση της σωματικής και πνευματικής απόδοσης, έντονη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Ταυτόχρονα, ο οργανισμός θα τροφοδοτήσει τα αποθέματα ενέργειας με τη βοήθεια συσσωρευμένου λίπους (αν και στην αρχή χρησιμοποιείται "ζάχαρη σταφυλιών" που συσσωρεύεται στον μυϊκό ιστό).

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι χωρίς απλούς υδατάνθρακες, η υπόφυση και ο υποθάλαμος διαταράσσονται, γεγονός που προκαλεί απότομη πτώση της ανοσολογικής αντίδρασης του σώματος. Και στη συνέχεια ο μεταβολισμός, το έργο του αναπαραγωγικού συστήματος είναι σπασμένο. Εάν το επίπεδο ζάχαρης πέσει στα 0 mmol / l (στην πραγματικότητα, αυτό είναι αδύνατο), τότε το άτομο θα πεθάνει απλά.

Είναι δυνατόν να απορρίψουμε εντελώς τη ζάχαρη; Η ζάχαρη είναι χημεία, προϊόν που παράγεται με τεχνητά μέσα και δεν έχει σημασία ποια είναι τα φυσικά προϊόντα. Έτσι αρνούνται εντελώς να τρώνε κατάστημα ραφιναρισμένη ζάχαρη μπορεί και πρέπει να είναι! Θα λάβετε την απαιτούμενη ποσότητα υδατανθράκων από την καθημερινή διατροφή σας: λαχανικά και φρούτα, δημητριακά, ψωμί και ούτω καθεξής.

Κορυφαία 5 ασφαλέστερα γλυκά

Οι διατροφολόγοι έχουν εντοπίσει έναν ολόκληρο κατάλογο "ωφέλιμων" γλυκών για τον εγκέφαλο - μπορούν να καταναλωθούν με αυστηρές δίαιτες και ειδικά για τα παιδιά, δεδομένου ότι στον εγκέφαλο των παιδιών τα γλυκά έχουν ιδιαίτερα επιζήμια αποτελέσματα. Τα προϊόντα αυτά περιλαμβάνουν:

1. Αποξηραμένα φρούτα. Ιδιαίτερα χρήσιμα είναι σύκα, δαμάσκηνα, ημερομηνίες, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες. Η βάση της σύνθεσής τους είναι εκείνοι οι υδατάνθρακες (φρουκτόζη και παράγωγα γλυκόζης), ίνες και νερό. Δεν παρέχουν μόνο στο σώμα ενέργεια, αλλά και ομαλοποιούν το έργο ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.
2. Μέλι Στη σύνθεσή του - φρουκτόζη (μέχρι 50%), ανόργανα ιχνοστοιχεία, φλαβονοειδή, φυτοντοκτόνα και νερό. Η τακτική κατανάλωση μελιού μερικές φορές μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης και επακόλουθου εγκεφαλικού επεισοδίου.
3. Μαύρη σοκολάτα. Περιέχει εξαιρετικά εύπεπτες υδατάνθρακες. Και σε κακάο - φλαβονοειδή, τα οποία επιπλέον διεγείρουν την παραγωγή σεροτονίνης. Περισσότεροι επιστήμονες λένε ότι η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας είναι καλό για να λειτουργήσει η καρδιά - βελτιώνεται η ευαισθησία του κόλπου και ρυθμίζεται ο καρδιακός ρυθμός.
4. Μαρμελάδα. Βασίζεται σε πηκτίνη (λαμβάνεται από φυσικές διαλυτές ίνες) και ζάχαρη. Μόνο είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη - η σπιτική φυσική μαρμελάδα είναι χρήσιμη για τον εγκέφαλο, αλλά αυτή που πωλείται στα καταστήματα συχνά περιέχει επίσης άμυλο και φυτικά έλαια.
5. Μούρα. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης, φυτοντοκτόνα και ασκορβικό οξύ (που μειώνει τη συγκέντρωση χαμηλής πυκνότητας χοληστερόλης στο αίμα).

Αλλά οι αθλητές μπορούν ακόμα να συμβουλεύονται να τρώνε μπανάνες - για το πεπτικό σύστημα, δεν είναι οι πιο χρήσιμοι, αλλά μετά την άσκηση, κανονικοποιούν γρήγορα τα επίπεδα γλυκόζης και εμποδίζουν τον εγκέφαλο να βιώνει πείνα με οξυγόνο.

Και τι είναι καλύτερα να αποφύγετε;

Αλλά οι γιατροί προτείνουν να απορρίπτονται τα παρακάτω γλυκά, ειδικά για τα παιδιά (για τα οποία μια περίσσεια απλών υδατανθράκων οδηγεί στην ανάπτυξη υπερδραστηριότητας):

1. Εργοστάσια μπισκότα και άλλα muffins. Προκειμένου να αποθηκευτεί και να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, οι παρασκευαστές συχνά προσθέτουν μαργαρίνη λαχανικών καρύδας σε αυτά τα γλυκά - δεν είναι σχεδόν αφομοιωμένα και δεν έχουν καμία θρεπτική αξία. Επιπλέον, αυτά τα επιδόρπια έχουν μόνο απλούς υδατάνθρακες στη σύνθεσή τους, δηλαδή καταρρέουν γρήγορα και οδηγούν σε απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα (προτιμάται το "σύνθετο" και το "απλό" συνιστάται για το πρωινό).
2. Σοκολάτα μπαρ. Παραδόξως, αλλά ως τέτοια, τουλάχιστον η σοκολάτα. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιεί τα νουγκάτ, γλυκαντικά, με βάση - και πάλι, το λίπος. Και μια περίσσεια λίπους στο σώμα εμποδίζει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο - τα τριχοειδή αγγεία και οι αρτηρίες απλώς φράσσονται με αθηροσκληρωτικές πλάκες.
3. Κρέμα, γαλακτοκομικά επιδόρπια. Συχνά περιέχουν συχνά φυτικά λίπη και ακόμη και αντιβιοτικά - με τη βοήθειά τους αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Και όπως χρησιμοποιείται εδώ, γλυκαντικά υδατανθράκων τα οποία είναι απλά σάκχαρα και αυξημένη γλυκόζη απότομα (ιδιαίτερα επικίνδυνο με διαβήτη τύπου 1, όταν η ινσουλίνη χορηγείται με ένεση, αλλά αυτό γενικά δεν παράγεται στο σώμα).
4. Τσίχλα μαρμελάδα. Τα διεγερτικά της γεύσης προστίθενται σχεδόν πάντοτε σε αυτό, αλλά η ζάχαρη είναι τουλάχιστον (πιο συχνά είναι γλυκαντικά). Ως εκ τούτου, η ενέργεια αυτού του επιδορπίου αποδεικνύεται πολύ λίγο, αλλά στον εγκέφαλο, πολλοί συντηρητικά είναι αρνητικό (για παράδειγμα, το E320, το οποίο προστίθεται για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, προκαλεί τη συσσώρευση στον εγκέφαλο, δρα ως καρκινογόνος και μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του εγκεφάλου).

Ενδιαφέρον βίντεο

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε αυτά τα βίντεο:

Συνολικά, η γλυκόζη είναι χρήσιμη για το κεφάλι μόνο εάν δεν είναι υπερβολική στο σώμα, και δεν υπάρχει έλλειψη σακχάρων. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται για να ρυθμίζει όλες τις φυσιολογικές διεργασίες και είναι επίσης υπεύθυνη για το σχηματισμό νευρικών παρορμήσεων.

Επίσης, η γλυκόζη είναι απαραίτητη για την παραγωγή ορμονών, συγκεκριμένα της σεροτονίνης, η οποία έχει άμεση επίδραση στην ανθρώπινη συναισθηματική υγεία. Αλλά μια περίσσεια γλυκόζης μπορεί να προκαλέσει μια «εξάρτηση από τη ζάχαρη», η οποία στη συνέχεια προκαλεί διαβήτη τύπου 2, και έχει επίσης αρνητική επίδραση στο έργο ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος (εξαιτίας του οποίου υποφέρει και ο εγκέφαλος).

http://wikifood.online/organi/brain/glyukoza-dlya-mozga.html

Γλυκόζη - το κύριο καύσιμο για τον εγκέφαλο: πώς ζάχαρη βοηθά τον εαυτό του τον έλεγχο

Το κεφάλαιο για τη σημασία της γλυκόζης στη ζωή μας από το βιβλίο "Η θέληση και ο αυτοέλεγχος".

"Εσείς, γιαγιά, πίνετε πρώτα ένα ποτό, τροφοδοτείτε τον δρόμο και στη συνέχεια ρωτήστε", κατηγορούσε ο Ivan Baba-yaga στην ιστορία του Alexei Tolstoy και ήταν απολύτως σωστός. Όταν είμαστε πεινασμένοι, ο εγκέφαλος λειτουργεί σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης: υπάρχει μια έντονη έλλειψη διατροφής και δεν είναι σε θέση να εκτελεί πολύπλοκα καθήκοντα. Το κύριο καύσιμο για τον εγκέφαλο, σε αντίθεση με άλλα όργανα, είναι αποκλειστικά γλυκόζη, το οποίο το σώμα απομακρύνει από τα τρόφιμα που τρώμε.

Γλυκόζη - καύσιμο για τον εγκέφαλο

Και δεν μπορείτε να καλέσετε τις μέτριες ορέξεις του εγκεφάλου: αν και το βάρος του είναι περίπου 2% του σωματικού βάρους, περίπου το 20% όλων των θερμίδων που λαμβάνονται από το σώμα πηγαίνουν να δουλέψουν σε αυτό το όργανο. Αποθήκευσης ή καταστήματα αντικατάσταση του εγκεφάλου δεν είναι, γι 'αυτό είναι απαραίτητη μια σταθερή ροή γλυκόζης: για την ομαλή λειτουργία της φαιάς ουσίας μας πρέπει καθημερινά να καταναλώνουν περίπου 120 γραμμάρια ζάχαρης [1], η οποία ισοδυναμεί με 420 kcal (τα στοιχεία αυτά συνιστώνται ιδιαίτερα για την επιθεώρηση πάντα stroyneyuschim κοριτσιών που αναζητούν σε ο ενθουσιασμός μιας φυλής αδυνατίσματος, μειώστε την ημερήσια δόση σε περίπου 0 kcal, και ιδανικά τη μειώστε σε αρνητικές τιμές).

Η γλυκόζη είναι μια καθολική (αν και όχι η μόνη) πηγή ενέργειας για ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα. Ως αποτέλεσμα μιας περίπλοκης βιοχημικής διαδικασίας που ονομάζεται γλυκόλυση, η γλυκόζη χωρίζεται σε απλούστερα μόρια και η ενέργεια που λαμβάνεται με τον τρόπο αυτό αποθηκεύεται με τη μορφή ATP, μιας ειδικής κυτταρικής "μπαταρίας" που τροφοδοτεί όλες τις μεταβολικές διεργασίες.

Ο εγκέφαλος παράγει ΑΤΡ από τη γλυκόζη "κατ 'απαίτηση": εάν απαιτείται ενέργεια αυτή τη στιγμή, για παράδειγμα, ο οπτικός φλοιός, τότε αρχίζει η ενεργός ροή της ζάχαρης, η οποία μετατρέπεται σε ενέργεια επί τόπου. Το κύριο μέρος (περίπου 60-70%) των χιλιοθεραρίων που προέρχονται από τη γλυκόζη απαιτείται από τον εγκέφαλο για να διεγείρουν νευρικές παλμώσεις. Επιπλέον, δαπανά συνεχώς ενέργεια για τη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών - μικρά, αλλά εξαιρετικά σημαντικά μόρια που ελέγχουν όλες τις πλευρές του εγκεφάλου και μέσω της διαμεσολάβησης - το υπόλοιπο σώμα και τους υποδοχείς τους.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι η συγκέντρωση της γλυκόζης σε διάφορα μέρη του εγκεφάλου είναι περίπου η ίδια. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια έχουν αναπτυχθεί εξαιρετικά ακριβείς μέθοδοι που επιτρέπουν τον προσδιορισμό του περιεχομένου αυτού του σακχάρου σε ορισμένες περιοχές του εγκεφάλου. Και αποδείχθηκε ότι η παρατηρούμενη ομοιογένεια ήταν μόνο συνέπεια των ατελών μετρήσεων. Ομοίως, εδώ και αιώνες ο Άρης φαινόταν στους αστρονόμους ομαλός και ομαλός, αλλά εμφανίστηκαν ισχυρά τηλεσκόπια - και οι παρατηρητές έκπληκτοι διαπίστωσαν ότι η επιφάνειά του ήταν πλήρως καλυμμένη με κρατήρες, οροσειρές, λακκούβες και φαράγγια.

Για ορισμένες εργασίες, η γλυκόζη καταναλώνεται κυριολεκτικά σε πραγματικό χρόνο.

Επιπλέον, οι μεμονωμένες διαδικασίες του εγκεφάλου κυριολεκτικά "απορροφούν" τη γλυκόζη και το περιεχόμενό της δεν πέφτει στο σύνολό του στον εγκέφαλο, αλλά μόνο σε περιοχές που είναι υπεύθυνες για την επίλυση ενός συγκεκριμένου προβλήματος. Για παράδειγμα, σε αρουραίους που προσπάθησαν να μάθουν πώς βρίσκονται τα περάσματα στον λαβύρινθο, το επίπεδο ζάχαρης στον ιππόκαμπο, μια περιοχή εγκεφάλου που ασχολείται με την επεξεργασία και αποθήκευση χωρικών πληροφοριών μειώθηκε κατά 30% [2]. Για να γεμίσει η παροχή γλυκόζης, χρειάζεται χρόνος - και, στην πραγματικότητα, γλυκόζη.

Δεν είναι ακόμα δυνατό να ελέγξουμε τι συμβαίνει με τη ζάχαρη στον εγκέφαλο στον άνθρωπο: οι νέες μέθοδοι υψηλής ακρίβειας που περιγράφονται στην προηγούμενη παράγραφο είναι καλές για όλους, αλλά απαιτούν να παρουσιαστεί το υποκείμενο υπό εξέταση με τη μορφή τμημάτων ιστών.

Αλλά για να δείτε πώς ο πεινασμένος εγκέφαλος τραβά γλυκόζη από το αίμα, είναι πολύ πιθανό. Για παράδειγμα, αν αναγκάσετε τους εθελοντές να αφαιρέσουν διαδοχικά επτά από εκατό και ταυτόχρονα να πάρουν δείγματα αίματος από αυτά. Η δοκιμή με τα επτά ήταν εφευρέθηκε το 1942 και από τότε έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά (μαζί με μερικά άλλα καθήκοντα) από γιατρούς που υποψιάζονται την άνοια και άλλες διαταραχές του εγκεφάλου στους ασθενείς.

Οι ψυχίατροι και οι νευρολόγοι πιστεύουν ότι η δοκιμασία δεν είναι δύσκολη, αλλά είναι εύκολο να κάνεις κάποιο λάθος εάν διαταράσσεται η συγκέντρωση της προσοχής. Οι μετρήσεις της συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα των εθελοντών πριν και μετά την αφαίρεση δείχνουν ότι φαινομενικά απλές αριθμητικές προσπάθειες καταναλώνουν τεράστιες ποσότητες ζάχαρης.

Εάν πριν από τη μαθηματική δοκιμασία για να πίνουν οι συμμετέχοντες με γλυκό νερό, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα μετά τη δοκιμασία θα πέσει ακόμα, αλλά με την εργασία θα αντιμετωπίσει πολύ καλύτερα [3].

Προφανής απλότητα

Πριν διαβάσετε περαιτέρω, αφαιρέστε από επτά εκατό επτά τουλάχιστον, οκτώ φορές στη σειρά. Μην ανησυχείτε αν κάνετε κάποιο λάθος: το 1982 ένας καθηγητής του Πανεπιστημίου του Κάνσας της Ιατρικής Σχολής του Wichita Robert Manning αμφίβολο αν τόσο εύκολο αυτή τη δοκιμή, και ζήτησε από τους ανθρώπους με την τριτοβάθμια εκπαίδευση και την υψηλή κοινωνική θέση για να το εκτελέσει. 56 άτομα από τα 132 ήταν σε θέση να εκτελέσουν σωστά και τις 14 αφαιρέσεις, άλλα 25 μετρήθηκαν μία φορά, τα υπόλοιπα 18 - δύο φορές. Από τα υπόλοιπα τρία, δεν μπορούσαν να μετρήσουν τίποτα, και 31 έκαναν από 3 έως 12 σφάλματα [4]. Φαίνεται ότι οι ψυχίατροι είναι πολύ αυστηροί με τους ασθενείς τους και η διαδοχική αφαίρεση των επτά από τους εκατό δεν είναι ένα τετριμμένο καθήκον για τους περισσότερους ανθρώπους που απαιτεί ένα δίκαιο ποσό αυτοελέγχου.

Η ποσότητα ζάχαρης στον εγκέφαλο καθορίζει εάν μπορούμε να αντισταθούμε στους πειρασμούς

Ο αναγνώστης μάλλον μαντέψει ότι όλες αυτές οι αναφορές για τη γλυκόζη για κάποιο λόγο: ναι, πολλοί ερευνητές θεωρούν ότι είναι ο ίδιος πόρος που εξαντλείται όταν προσπαθούμε να περιορίσουμε τις παρορμήσεις μας. Φυσικά, κανείς δεν εξισώνει την παροχή γλυκόζης σε ορισμένες περιοχές του εγκεφάλου με την παροχή θέλησης - αυτή θα ήταν μια λανθασμένη απλούστευση. Αλλά το γεγονός ότι από πολλές απόψεις η ουσία αυτή καθορίζει αν μπορούμε να αντισταθούμε στους πειρασμούς βρίσκει όλο και περισσότερα στοιχεία.

Με την πρώτη ματιά, μοιάζει περίεργο να συνδέει μια τόσο περίπλοκη διαδικασία, όπως τον αυτοέλεγχο, με ένα τόσο ασήμαντο πράγμα, όπως η ζάχαρη. Αλλά εάν σκάβετε λίγο πιο βαθιά, αυτή η υπόθεση δεν φαίνεται τόσο τρελή. Η γλυκόζη, χωρίς οποιαδήποτε υπερβολή, είναι μια από τις πιο σημαντικές ουσίες στο σώμα μας, και οι παραβιάσεις του μεταβολισμού της οδηγούν σε εξαιρετικά σοβαρές συνέπειες για όλα τα όργανα, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου. Με λίγη απλούστευση, μπορείτε να συγκρίνετε τη γλυκόζη με τη βενζίνη: δεν έχει σημασία πόσο πολύπλοκο το αυτοκίνητο, όσο ισχυρό μπορεί να είναι ο υπολογιστής του, αν δεν υπάρχει καύσιμο στη δεξαμενή, καμία από αυτές τις καμπάνες και τα σφυρίχτρα δεν θα βοηθήσει.

Ο αναγνώστης μπορεί εύλογα να ισχυριστεί ότι εάν υπάρχει βενζίνη, τότε το πιο πρόσφατο μοντέλο BMW θα ξεπεράσει το παλιό "εννέα" σε όλα του τα χαρακτηριστικά. Αυτό ασφαλώς ισχύει, και θα συζητήσουμε λεπτομερώς τους "ενσωματωμένους" μηχανισμούς που καθορίζουν τη δύναμη της θέλησης στα επόμενα κεφάλαια. Αλλά είναι επίσης αλήθεια ότι εάν η BMW έχει προβλήματα στο σύστημα τροφοδοσίας βενζίνης με τους ελέγχους του αυτοκινήτου, δεν θα είναι πολύ καλύτερο από το "εννέα".

Κανονικά, ο οργανισμός τείνει να διατηρεί μια σταθερή συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα - περίπου 4,2-4,6 mmol / l. Αν και, όπως γράφηκε παραπάνω, ο εγκέφαλος καταναλώνει άνισα γλυκόζη, "κατά μέσο όρο στο νοσοκομείο" μπορούμε να μιλήσουμε για την ισορροπία μεταξύ της συγκέντρωσης αυτής της ζάχαρης στο αίμα στο σύνολό της και στον εγκέφαλο. Εάν ο εγκέφαλος χρειάζεται περισσότερη γλυκόζη για να εκτελέσει ένα ιδιαίτερα δύσκολο έργο, το αντλεί από τη συνολική παροχή γλυκόζης στο αίμα - πράγμα που σημαίνει ότι η συγκέντρωση σακχάρου πέφτει εκεί.

Αυτό επιβεβαιώθηκε, για παράδειγμα, στο πείραμα που περιγράφηκε παραπάνω με τη διαδοχική αφαίρεση επτά. Συνεπώς, αν δώσετε αρχικά στο σώμα πρόσθετη γλυκόζη, για παράδειγμα, με το να ρίχνετε τσάι με ζάχαρη ή άλλο γλυκό ποτό σε αυτό, ο εγκέφαλος θα λάβει περισσότερους πόρους για να λύσει το πρόβλημα: ακόμη και αν δεν ξεπεραστεί άμεσα, η διαθέσιμη γλυκόζη δεν θα τελειώσει. Και αντίστροφα, εάν αρχικά η περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο αίμα είναι χαμηλή, ο εγκέφαλος δεν θα έχει αρκετό καύσιμο για να ολοκληρώσει το έργο και θα είναι χειρότερο να ανταποκριθεί στα καθήκοντά του.

Κάποιος μπορεί εύκολα να καταλήξει σε πειράματα που θα επιβεβαιώσουν ή θα διαψεύσουν αυτές τις υποθέσεις. Για παράδειγμα, πίνετε εθελοντές με γλυκό νερό, αναγκάστε τους να λάβουν το τεστ Stroop και στη συνέχεια συγκρίνετε τα αποτελέσματά τους με εκείνα εκείνων που προσπάθησαν να αγνοήσουν την έννοια των έγχρωμων γραμμάτων χωρίς την τροφή γλυκόζης. Τέτοια πειράματα διεξήχθησαν επανειλημμένα [5] και τα άτομα, των οποίων το αρχικό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα ήταν υψηλότερο, αντιμετώπισαν πραγματικά την εργασία γρηγορότερα.

Στις παλιές καλές εποχές, όταν οι επιτροπές δεοντολογίας δεν ήταν τόσο ασταθείς, οι ερευνητές μερικές φορές απολάμβαναν πολύ ριζοσπαστικά πειράματα. Το 1997, γερμανοί νευροφυσιολόγοι έλαβαν εθελοντές με μεγάλη δόση ινσουλίνης για να προκαλέσουν σίγουρα μια κατάσταση υπογλυκαιμίας σε αυτά - μια σημαντική μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Στη συνέχεια, οι δυστυχισμένοι άνθρωποι κάθισαν μπροστά στην οθόνη με δύο κουμπιά και τους δόθηκε η εντολή να κάνουν κλικ σε αυτά μόνο όταν εμφανίζονται τα επιθυμητά γράμματα του επιθυμητού χρώματος στην οθόνη. Και το δεξί κουμπί έπρεπε να πατήσει σε απάντηση σε ένα γράμμα, π. Χ. "Μ" και το αριστερό κουμπί - όταν εμφανίστηκε άλλο, για παράδειγμα "Τ". Δεν είναι εύκολο να το κάνουμε αυτό σε κανονική κατάσταση, αλλά χωρίς ζάχαρη, το ποσοστό των σφαλμάτων και ο χρόνος αντίδρασης έχουν γίνει πολύ άσεμτοι [6].

Η κατανάλωση σοκολάτας στο χρόνο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σχήμα του σώματός σας.

Εργαστηριακά πειράματα στα οποία η γλυκόζη του αίματος ήταν σαφώς ελεγχόμενη (οι ερευνητές που μελετούσαν αυτοέλεγχο μαχαίρωσαν περισσότερα από εκατό δάχτυλα) επιβεβαιώνουν ότι κάθε εκδήλωση θέλησης μειώνει τη συνολική ικανότητα αυτοελέγχου - και το επίπεδο γλυκόζης.

Οι πεινασμένοι εθελοντές, που αρχικά κάθισαν να δουν το στόμα της θείας να ανοίγουν σιωπηλά και να μην αποσπούν την προσοχή από τις σύντομες λέξεις που εμφανίζονται δίπλα της (δοκιμάστε την επόμενη φορά που θα βγείτε, μην διαβάσετε τα σημάδια αποθήκευσής σας) και στη συνέχεια, Ο Stroop αντιμετώπισε μαζί του πολύ χειρότερα από τα καλά τρέφοντα συντρόφους. Η θεία εξαντλούσε τον διαθέσιμο πόρο αυτοελέγχου · ανάμεσα στα πεινασμένα πειραματικά θέματα ήταν ήδη μικρός, οπότε δεν υπήρχε καμία δύναμη για το δεύτερο καθήκον, που απαιτούσε επίσης προσοχή. Για τους τυχερούς που είχαν μια muffin και γλυκό χυμό πορτοκαλιού μεταξύ μιας θείας και της ζύμης Stroop, πολύχρωμα γράμματα ήταν ένα πολύ μικρότερο πρόβλημα [8].

Εάν αναγκάσετε ένα καλά τροφοδοτημένο άτομο να λύσει ένα πρόβλημα που απαιτεί προσοχή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αργά ή γρήγορα θα αρχίσει επίσης να κάνει λάθη και η συγκέντρωση της γλυκόζης στον εγκέφαλο και στο αίμα θα πέσει. Αλλά στα πεινασμένα, αυτό το φαινόμενο είναι ιδιαίτερα έντονο και έρχεται πιο γρήγορα. Αφού εγκαταλείψατε με θάρρος το κέικ στο δείπνο, στο δείπνο θα είναι πολύ πιο δύσκολο να παραμείνετε στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής. Ως εκ τούτου, η απώλεια βάρους καταχράται το πρόχειρο φαγητό ακριβώς κατά τη διάρκεια του τελευταίου γεύματος, δηλαδή, ακριβώς όταν θα ήταν καλύτερα να αποφύγετε λιπαρά και γλυκά. Εκτός από τα πάντα πιο κοντά στη νύχτα, το σώμα απορροφά την γλυκόζη χειρότερα, έτσι γίνεται σχεδόν αδύνατο να καταπολεμηθεί ο πειρασμός [9].

Για τον ίδιο λόγο, οι δίαιτες με υπερβολικά δύσκαμπτους περιορισμούς οδηγούν συχνά στο αντίθετο αποτέλεσμα: αφού εξαντλήσει ολόκληρη την παροχή ισχύος κατά τη διάρκεια της ημέρας, το άτομο σπάει το βράδυ και σκουπίζει τα πάντα στο ψυγείο.

Σε μια προσπάθεια να χάσουν βάρος το συντομότερο δυνατόν, υποστηρικτές της σκληρής διατροφής περιορίζουν δραστικά τον αριθμό των θερμίδων, και ως αποτέλεσμα, ο εγκέφαλος που χάνει βάρος συνεχώς λιμοκτονούν. Ένας πεινασμένος εγκέφαλος είναι πολύ πιο δύσκολο να αντισταθεί στους πειρασμούς απ 'ό, τι ο τρελός.

Για να χάσετε πραγματικά το βάρος, πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας όχι πολύ αυστηρά. Η ιδέα ότι, μειώνοντας τον αριθμό των θερμίδων στο όριο, μπορείτε να επιτύχετε αποτελέσματα το συντομότερο δυνατόν, είναι καλό στη θεωρία. Δυστυχώς, η βιοχημεία μας δεν συμφωνεί με αυτό.

Πώς να καταλάβετε πόση γλυκόζη χρειάζεστε;

Αλλά δεν είναι απαραίτητο να καταναλώσετε επειγόντως μια μπάρα σοκολάτας πριν από σημαντικές διαπραγματεύσεις ή μακρά και επίπονη εργασία, όπως η σύνταξη ετήσιας έκθεσης: η αύξηση του επιπέδου γλυκόζης πέρα ​​από το επίπεδο αντίληψης που απαιτείται από τον εγκέφαλο δεν θα προσθέσει, αλλά αυτά τα επιπλέον κιλά θα είναι ωραία.

Ανακύπτει το ερώτημα: πώς να καταλάβουμε τι είναι, αυτό το απαραίτητο επίπεδο; Θεωρητικά, ο καθένας μπορεί να το προσδιορίσει για τον εαυτό του μετρώντας το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα πριν, μετά και εγκαίρως για επεισόδια που απαιτούν αυτοέλεγχο. Μερικές δωδεκάδες μετρήσεις - και θα καταλάβετε περίπου ποιοι αριθμοί είναι υπό αμφισβήτηση. Θα είναι αρκετά ασήμαντο: να καθορίσετε τι και πόσο να τρώτε για να διατηρήσετε την επιθυμητή αξία.

Λοιπόν, μην ξεχνάτε από καιρό σε καιρό να κάνετε ρυθμίσεις για την ηλικία, τις μεταβολές στο μεταβολισμό (για παράδειγμα, αν έχετε ανακάμψει ή χάσει 20 κιλά, όλες οι μετρήσεις θα πρέπει να πραγματοποιηθούν και πάλι), ορμονική κατάσταση κλπ.

Για όσους για κάποιο λόγο δεν θέλουν να κάνουν αυτούς τους απλούς χειρισμούς, υπάρχει μια απλούστερη συνταγή. Τα πειράματα του ψυχολόγου από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα Kathleen Vos έδειξε ότι τα άτομα με απεμπλουτισμένο θεληματικό των πόρων είναι πολύ πιο δύσκολο να ανταποκριθεί σε όλα όσα συμβαίνουν γύρω από: τη συναισθηματική αντίληψη τους εντείνεται τόσο πολύ που ακόμα και ο πόνος του πάγου νερού φαίνεται πολύ ισχυρότερη από ό, τι συνήθως (ένας πόνος - είναι πολύ υποκειμενικό πράγμα η οποία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διάθεση και τα συναισθήματά μας). Ένας κουρασμένος εγκέφαλος δεν μπορεί να καταστείλει τη δική του ανταπόκριση στα ερεθίσματα και το σώμα αντιδρά με το πιο ασήμαντο εξ ολοκλήρου.

Αν ξαφνικά άρχισε να κλαίει βλέποντας μια θλιβερή ταινία, αν και συνήθως κοιμάσαι σε κινηματογράφο ή είσαι έτοιμος να φιλήσεις έναν υπάλληλο της τράπεζας, επειδή έφτασε τελικά η σειρά σου - προσέχεις την πλάτη σου. Ίσως έχετε εξαντλήσει την παροχή γλυκόζης και πρέπει να το γεμίσετε επειγόντως για να μην κάνετε κάτι ηλίθιο.

Πώς να γεμίσετε, το μαντέψατε: πρέπει να φάτε. Αλλά να είστε προσεκτικοί: δεν υπάρχει σχεδόν κανένας έλεγχος στον εαυτό σας εξαιτίας της έλλειψης γλυκόζης και είναι πολύ εύκολο να φάτε ένα πακέτο αντί για μερικά μπισκότα. Εδώ το άσχημο σφάλμα του εγκεφάλου μας εκδηλώνεται πλήρως: όσο περισσότερο προσπαθούμε να ξεπεράσουμε τον πειρασμό, τόσο πιο εξαντλημένο είναι το απόθεμα αυτοελέγχου και όσο περισσότερο εξαντλείται τόσο πιο δύσκολο είναι να αντισταθείς στον πειρασμό. Ένας φαύλος κύκλος. Για να το σπάσει, πρέπει... να υποκύψει στον πειρασμό! Επιτρέποντας στον εαυτό σας μια μικρή απόκλιση από τους κανόνες, θα εξοικονομήσετε τον εαυτό σας από μια παγκόσμια κατανομή.

Οι προαναφερθείσες επιστημονικές πηγές:

1. Berg J. Μ., Tymoczko J.L., Stryer L. // Biochemistry. 5η έκδοση. Νέα Υόρκη: W. Η. Freeman; 2002
2. McNay E.C., McCarty R.C., Gold P.E. Διακυμάνσεις της συγκέντρωσης γλυκόζης στον εγκέφαλο κατά τη διάρκεια της συμπεριφορικής εξέτασης: διαφορές μεταξύ των εγκεφαλικών περιοχών και του εγκεφάλου και του αίματος // Νευροβιολογία της εκμάθησης και της μνήμης. 2001 Μάιος; 75 (3): 325-37.
3. Scholey A. Β., Harper S., Kennedy D. O. Γνωστική ζήτηση και γλυκόζη αίματος // Φυσιολογία Συμπεριφορά. 73 (2001) 585-92.
4. Manning R. Τ. The Serial Sevens Test // Αρχεία εσωτερικής ιατρικής. 1982; 142 (6): 1192.
5. Benton D., Owens D. S., Parker Ρ. Υ. Young γλυκόζη // Neuropsychologia. 1994 Μάιος. 32 (5): 595-607.
6. Smid, H.G., Trümper, Β. G., Pottag, G., Wagner, Κ., Lobmann, R., Scheich, Η., Lehnert, Η., Heinze Η. J. Differentiation of hypoglycemia induced cognitive impairments. Μια ηλεκτροφυσιολογική προσέγγιση // Εγκεφάλου. 1997 Jun; 120 (Pt 6): 1041-56.
7. Danziger S., Levav J., Avnaim-Pesso L. Εξωγενείς παράγοντες στις δικαστικές αποφάσεις // Πρακτικά των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής. 2011 Apr 26; 108 (17): 6889-92.
8. Gailliot Μ. Τ., Baumeister R. F., DeWall Ο. Ν., Maner J. Κ., Plant Ε., Tice D. Μ., Brewer L. Ε., Schmeichel Β. J. J. Journal of Personality and Social Psychology. 2007 Feb; 92 (2): 325-36.

http://zozhnik.ru/glyukoza-pochemu-ne-nuzhno-ostavlyat-mozg-bez-topliva/