Κύριος Δημητριακά

Η γλυκόζη αλληλεπιδρά με

Ποιοτική αντίδραση γλυκόζης με υδροξείδιο του χαλκού (II)

Η γλυκόζη περιέχει πέντε ομάδες υδροξυλίου και μία ομάδα αλδεϋδης. Ως εκ τούτου, αναφέρεται στην αλδεϋδική αλκοόλη. Οι χημικές του ιδιότητες είναι παρόμοιες με τις πολυατομικές αλκοόλες και τις αλδεΰδες. Η αντίδραση με υδροξείδιο του χαλκού (II) καταδεικνύει τις μειωτικές ιδιότητες της γλυκόζης. Ας προσθέσουμε μερικές σταγόνες διαλύματος θειικού χαλκού (II) και αλκαλικού διαλύματος σε διάλυμα γλυκόζης. Δεν σχηματίζεται ίζημα υδροξειδίου του χαλκού. Η λύση είναι βαμμένη με φωτεινό μπλε χρώμα. Στην περίπτωση αυτή, η γλυκόζη διαλύει το υδροξείδιο του χαλκού (II) και συμπεριφέρεται σαν μια πολυϋδρική αλκοόλη. Θερμαίνετε τη λύση. Το χρώμα της λύσης αρχίζει να αλλάζει. Αρχικά σχηματίζεται ένα κίτρινο ίζημα Cu. 2 O, η οποία με την πάροδο του χρόνου σχηματίζει μεγαλύτερους κρυσταλλικούς κόκκους CuO. Η γλυκόζη οξειδώνεται σε γλυκονικό οξύ.

Εξοπλισμός: υποστήριξη για δοκιμαστικούς σωλήνες, δοκιμαστικούς σωλήνες, φακό, κλιπ για δοκιμαστικούς σωλήνες.

Ασφάλεια. Ακολουθήστε τους κανόνες για την εργασία με αλκαλικά διαλύματα.

Σύνταξη της εμπειρίας και του κειμένου - Ph.D. Pavel Bespalov.

http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/ac425a5f-377f-5f58-14f1-2aff690e960c/index.htm

Μάθημα 37. Χημικές ιδιότητες υδατανθράκων

Η γλυκόζη μονοσακχαρίτη έχει τις χημικές ιδιότητες των αλκοολών και των αλδεϋδών.

Αντιδράσεις της γλυκόζης από αλκοολικές ομάδες

Η γλυκόζη αλληλεπιδρά με καρβοξυλικά οξέα ή τους ανυδρίτες τους για να σχηματίσουν εστέρες. Για παράδειγμα, με οξικό ανυδρίτη:

Ως πολυυδρική αλκοόλη, η γλυκόζη αντιδρά με υδροξείδιο του χαλκού (II) για να σχηματίσει ένα λαμπρό μπλε διάλυμα γλυκοζίτη χαλκού (II):

Αντιδράσεις ομάδα αλδεϋδης γλυκόζης

Η αντίδραση του "ασημένιου καθρέφτη":

Οξείδωση της γλυκόζης με υδροξείδιο του χαλκού (II) όταν θερμαίνεται σε αλκαλικό περιβάλλον:

Κάτω από τη δράση του νερού βρωμίου, η γλυκόζη οξειδώνεται επίσης στο γλυκονικό οξύ.

Η οξείδωση της γλυκόζης με νιτρικό οξύ οδηγεί σε διβασικό σάκχαρο:

Ανάκτηση γλυκόζης σε σορβιτόλη εξαϋδδόλης:

Η σορβιτόλη βρίσκεται σε πολλά μούρα και φρούτα.

Σορβιτόλη στον κόσμο των φυτών

Τρεις τύποι ζύμωσης γλυκόζης
υπό τη δράση διαφόρων ενζύμων

Αντιδράσεις δισακχαρίτη

Η υδρόλυση της σακχαρόζης παρουσία ανόργανων οξέων (Η2Έτσι4, HCl, Η2Με3):

Οξείδωση της μαλτόζης (αναγωγικός δισακχαρίτης), για παράδειγμα η αντίδραση ενός "ασημένιου κατόπτρου":

Αντιδράσεις πολυσακχαριτών

Η υδρόλυση αμύλου παρουσία οξέων ή ενζύμων μπορεί να προχωρήσει σε βήματα. Σε διαφορετικές συνθήκες, μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικά προϊόντα - δεξτρίνες, μαλτόζη ή γλυκόζη:

Το άμυλο δίνει μπλε χρώση με ένα υδατικό διάλυμα ιωδίου. Όταν θερμαίνεται, το χρώμα εξαφανίζεται και όταν κρυώσει, εμφανίζεται ξανά. Η ιωδοκραματική αντίδραση είναι μια ποιοτική αντίδραση αμύλου. Το άμυλο ιωδίου θεωρείται ως ένωση ενσωμάτωσης ιωδίου στους εσωτερικούς σωληνίσκους των μορίων αμύλου.

Υδρόλυση κυτταρίνης παρουσία οξέων:

Νίτρωση κυτταρίνης με πυκνό νιτρικό οξύ παρουσία πυκνού θειικού οξέος. Από τους τρεις πιθανούς νιτροεστέρες (μονο-, δι- και τρινινοεστέρες) κυτταρίνης, ανάλογα με την ποσότητα νιτρικού οξέος και τη θερμοκρασία της αντίδρασης, σχηματίζεται κυρίως ένα από αυτά. Για παράδειγμα, ο σχηματισμός τρινιτροκυτταρίνης:

Η τρινιτροκυτταρίνη, που ονομάζεται πυροξυλίνη, χρησιμοποιείται στην παρασκευή σκόνης χωρίς καπνό.

Ακετυλίωση κυτταρίνης με αντίδραση με οξικό ανυδρίτη παρουσία οξικού και θειικού οξέος:

Από την τριακετυλοκυτταρίνη λαμβάνεται τεχνητή ίνα - οξικό.

Η κυτταρίνη διαλύεται σε διάλυμα αντιδραστηρίου αμμωνίας χαλκού [Cu (NH3)4] (ΟΗ)2 σε πυκνή αμμωνία. Με την οξίνιση ενός τέτοιου διαλύματος υπό ειδικές συνθήκες, λαμβάνεται κυτταρίνη με τη μορφή νηματίων.
Είναι μια ίνα χαλκού-αμμωνίου.

Κάτω από τη δράση των αλκαλίων στην κυτταρίνη και στη συνέχεια το δισουλφίδιο του άνθρακα, σχηματίζεται ξανθική κυτταρίνη:

Από το αλκαλικό διάλυμα αυτού του ξανθικού πάρτε ινών κυτταρίνης - βισκόζη.

Εφαρμογή πολτού

ΑΣΚΗΣΗ.

1. Δώστε τις εξισώσεις των αντιδράσεων στις οποίες εμφανίζεται η γλυκόζη: α) μειώνοντας τις ιδιότητες. β) οξειδωτικές ιδιότητες.

2. Φέρτε δύο εξισώσεις των αντιδράσεων της ζύμωσης γλυκόζης, κατά τη διάρκεια της οποίας σχηματίζονται οξέα.

3. Από τη γλυκόζη θα λάβετε: α) άλας ασβεστίου χλωροοξικού οξέος (χλωροοξικό ασβέστιο).
β) άλας καλίου βρωμοβουτυρικού οξέος (βρωμιούχο κάλιο).

4. Η γλυκόζη οξειδώθηκε προσεκτικά με νερό βρωμίου. Η προκύπτουσα ένωση θερμάνθηκε με μεθυλική αλκοόλη παρουσία θειικού οξέος. Γράψτε τις εξισώσεις των χημικών αντιδράσεων και ονομάστε τα προκύπτοντα προϊόντα.

5. Πόσες γραμμάρια γλυκόζης υποβλήθηκαν σε αλκοολική ζύμωση, με απόδοση 80%, εάν για να εξουδετερωθεί το διοξείδιο του άνθρακα (IV) που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, απαιτήθηκαν 65,57 ml υδατικού διαλύματος υδροξειδίου του νατρίου 20% (πυκνότητα 1,22 g / ml); Πόσα γραμμάρια διττανθρακικού νατρίου σχηματίστηκαν;

6. Τι αντιδράσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διάκριση: α) γλυκόζης από φρουκτόζη; β) σακχαρόζη από μαλτόζη;

7. Προσδιορίστε τη δομή της οργανικής ένωσης που περιέχει οξυγόνο, εκ των οποίων 18 g μπορούν να αντιδράσουν με 23,2 g διαλύματος αμμωνίας Ag2Ο και ο όγκος του οξυγόνου που απαιτείται για την καύση της ίδιας ποσότητας αυτής της ουσίας είναι ίσος με τον όγκο του CO που σχηματίζεται κατά την καύση του2.

8. Ποιος είναι ο λόγος για την εμφάνιση ενός μπλε χρώματος όταν το διάλυμα ιωδίου δρουν στο άμυλο;

9. Τι αντιδράσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διάκριση της γλυκόζης, της σακχαρόζης, του αμύλου και της κυτταρίνης;

10. Δώστε τον τύπο του εστέρα κυτταρίνης και του οξικού οξέος (σε τρεις ομάδες της ΟΗ δομικής μονάδας κυτταρίνης). Ονομάστε αυτήν την εκπομπή. Πού χρησιμοποιείται οξική κυτταρίνη;

11. Ποιο αντιδραστήριο χρησιμοποιείται για τη διάλυση της κυτταρίνης;

Απαντήσεις σε ασκήσεις για το θέμα 2

Μάθημα 37

1. α) Οι μειωτικές ιδιότητες της γλυκόζης σε αντίδραση με νερό βρωμίου:

β) Οι οξειδωτικές ιδιότητες της γλυκόζης στην αντίδραση της καταλυτικής υδρογόνωσης της ομάδας αλδεϋδης:

2. Ζύμωση γλυκόζης με σχηματισμό οργανικών οξέων:

3

4

5. Υπολογίστε τη μάζα ΝαΟΗ σε διάλυμα 20% 65,57 ml:

m (NaOH) = (ΝαΟΗ) • m (20% ΝθΟΗ) = νν • ν = 0,2 • 1,22 • 65,57 = 16,0 g

Εξίσωση εξουδετέρωσης για να σχηματίσει NaHCO3:

Στην αντίδραση (1), το m καταναλώνεται (CO2) = χ = 16 • 44/40 = 17,6 g, και σχηματίζεται m (NaHCO3) = γ = 16 • 84/40 = 33,6 g.

Η αντίδραση της αλκοολικής ζύμωσης της γλυκόζης:

Λαμβάνοντας υπόψη την απόδοση του 80% στην αντίδραση (2) θα πρέπει να σχηματιστεί θεωρητικά:

Μάζα γλυκόζης: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.

6. Να γίνει διάκριση: α) γλυκόζης από φρουκτόζη και β) σακχαρόζης από μαλτόζη, χρησιμοποιώντας την αντίδραση "ασημένιου καθρέφτη". Η γλυκόζη και η μαλτόζη δίνουν ένα ίζημα αργύρου στην αντίδραση αυτή και η φρουκτόζη και η σακχαρόζη δεν αντιδρούν.

7. Από τα δεδομένα των εργασιών προκύπτει ότι η ζητούμενη ουσία περιέχει μια ομάδα αλδεΰδης και τον ίδιο αριθμό ατόμων C και Ο. Αυτό μπορεί να είναι υδατάνθρακας CnH2nΟn. Οι εξισώσεις των αντιδράσεων της οξείδωσης και της καύσης:

Από την εξίσωση αντίδρασης (1) η γραμμομοριακή μάζα του υδατάνθρακα:

χ = 18 • 232 / 23,2 = 180 g / mol,

8. Κάτω από τη δράση ενός διαλύματος ιωδίου στο άμυλο, σχηματίζεται μια νέα έγχρωμη ένωση. Αυτό εξηγεί την εμφάνιση του μπλε χρώματος.

9. Από το σύνολο των ουσιών: γλυκόζη, σακχαρόζη, άμυλο και κυτταρίνη - προσδιορίζουμε τη γλυκόζη από την αντίδραση του «ασημί καθρέφτη».
Το άμυλο διακρίνεται με κυανή χρώση με ένα υδατικό διάλυμα ιωδίου.
Η σακχαρόζη είναι πολύ διαλυτή στο νερό, ενώ η κυτταρίνη είναι αδιάλυτη. Επιπλέον, η σακχαρόζη υδρολύεται εύκολα ακόμη και υπό την επίδραση του ανθρακικού οξέος στους 40-50 ° C με τον σχηματισμό γλυκόζης και φρουκτόζης. Αυτό το προϊόν υδρόλυσης δίνει μια αντίδραση αργύρου καθρέφτη.
Η υδρόλυση κυτταρίνης απαιτεί παρατεταμένο βρασμό παρουσία θειικού οξέος.

10, 11. Οι απαντήσεις περιέχονται στο κείμενο του μαθήματος.

http://him.1september.ru/2004/45/15.htm

Η γλυκόζη αλληλεπιδρά με

Οι χημικές ιδιότητες της γλυκόζης, καθώς και άλλες αλδόζες, οφείλονται στην παρουσία στο μόριο της: α) μιας ομάδας αλδεϋδης, β) αλκοολικά υδροξύλια, γ) υδροξύλιο ημιακετάλης (γλυκοσιδίου).

Ειδικές ιδιότητες

1. Ζύμωση (ζύμωση) μονοσακχαριτών

Η πιο σημαντική ιδιότητα των μονοσακχαριτών είναι η ενζυματική τους ζύμωση, δηλ. κατανομή των μορίων σε θραύσματα υπό τη δράση διαφόρων ενζύμων. Η ζύμωση υποβάλλεται κυρίως σε εξόζες παρουσία ενζύμων που εκκρίνονται από μύκητες ζύμης, βακτήρια ή μύκητες μούχλας. Ανάλογα με τη φύση του ενεργού ενζύμου, διακρίνονται αντιδράσεις των ακόλουθων τύπων:

1) Αλκοολική ζύμωση

2) Γαλακτική ζύμωση

(που σχηματίζονται σε οργανισμούς υψηλότερων ζώων με μυϊκές συσπάσεις).

3) Λιπαρή ζύμωση

4) Ζύμωση λεμονιού

Οι αντιδράσεις που περιλαμβάνουν την ομάδα αλδεϋδης της γλυκόζης (ιδιότητες της γλυκόζης ως αλδεΰδη)

1. Ανάκτηση (υδρογόνωση) με σχηματισμό πολυυδρικής αλκοόλης

Κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, η ομάδα καρβονυλίου ανάγεται και σχηματίζεται μια νέα αλκοολική ομάδα:

Σορβιτόλη βρίσκεται σε πολλά μούρα και φρούτα, ειδικά πολλά σορβιτόλη στους καρπούς της τέφρας του βουνού.

2. Οξείδωση

1) Οξείδωση με βρώμιο νερό

Ποιοτικές αντιδράσεις γλυκόζης όπως η αλδεΰδη!

Ρεύμα σε αλκαλικό μέσο όταν η αντίδραση θερμαίνεται με διάλυμα αμμωνίας Ag2O (αντίδραση ασημί καθρέφτη ") και με υδροξείδιο του χαλκού (II) Cu (OH)2 οδηγούν στο σχηματισμό ενός μείγματος προϊόντων οξείδωσης της γλυκόζης.

2) Αντίδραση καθρέφτη αργύρου

Το άλας αυτού του οξέος, το γλυκονικό ασβέστιο, είναι ένα πολύ γνωστό φάρμακο.

Δοκιμή βίντεο "Ποιοτική αντίδραση γλυκόζης με διάλυμα αμμωνίας οξείδιο αργύρου (Ι)"

3) Οξείδωση με υδροξείδιο του χαλκού (II)

Κατά τη διάρκεια αυτών των αντιδράσεων, η ομάδα αλδεϋδης - CHO οξειδώνεται προς την καρβοξυλική ομάδα - COOH.

Οι αντιδράσεις της γλυκόζης με τη συμμετοχή των ομάδων υδροξυλίου (ιδιότητες της γλυκόζης ως πολυυδρική αλκοόλη)

1. Αλληλεπίδραση με Cu (OH)2 με το σχηματισμό γλυκονικού χαλκού (II)

Υψηλής ποιότητας αντίδραση στη γλυκόζη ως πολυυδρική αλκοόλη!

Όπως η αιθυλενογλυκόλη και η γλυκερίνη, η γλυκόζη είναι ικανή να διαλύει το υδροξείδιο του χαλκού (II), σχηματίζοντας μια ευδιάλυτη σύμπλοκη ένωση με μπλε χρώμα:

Θα προσθέσουμε μερικές σταγόνες διαλύματος θειικού χαλκού (II) και αλκαλικού διαλύματος σε διάλυμα γλυκόζης. Δεν σχηματίζεται ίζημα υδροξειδίου του χαλκού. Η λύση είναι βαμμένη με φωτεινό μπλε χρώμα.

Σε αυτή την περίπτωση, η γλυκόζη διαλύει το υδροξείδιο του χαλκού (II) και συμπεριφέρεται σαν μια πολυυδρική αλκοόλη, σχηματίζοντας μία πολύπλοκη ένωση.

Δοκιμή βίντεο "Ποιοτική αντίδραση γλυκόζης με υδροξείδιο του χαλκού (II)"

2. Αλληλεπίδραση με αλογονοαλκάνια με σχηματισμό αιθέρων

Ως πολυυδρική αλκοόλη, η γλυκόζη σχηματίζει αιθέρες:

Η αντίδραση λαμβάνει χώρα παρουσία Ag2Ο για να δεσμεύσει το ΗΙ που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της αντίδρασης.

3. Αλληλεπίδραση με καρβοξυλικά οξέα ή τους ανυδρίτες τους με σχηματισμό εστέρων.

Για παράδειγμα, με οξικό ανυδρίτη:

Αντιδράσεις που αφορούν υδροξύλιο ημιακετάλης

1. Αλληλεπίδραση με αλκοόλες για τον σχηματισμό γλυκοζιτών

Οι γλυκοσίδες είναι παράγωγα υδατανθράκων στα οποία το γλυκοσιδικό υδροξύλιο υποκαθιστά το υπόλειμμα κάποιας οργανικής ένωσης.

Το υδροξύλιο ημιακετάλης (γλυκοσιδίου) που περιέχεται σε κυκλικές μορφές γλυκόζης είναι πολύ δραστικό και αντικαθίσταται εύκολα από υπολείμματα διαφόρων οργανικών ενώσεων.

Στην περίπτωση της γλυκόζης, οι γλυκοσίδες ονομάζονται γλυκοσίδες. Η σύνδεση μεταξύ του υπολείμματος υδατανθράκων και του υπολοίπου του άλλου συστατικού ονομάζεται γλυκοσιδική.

Οι γλυκοσίδες κατασκευάζονται ως αιθέρες.

Κάτω από τη δράση της μεθυλικής αλκοόλης παρουσία αέριου υδροχλωρίου, ένα άτομο υδρογόνου ενός υδροξυλίου γλυκοσίδης αντικαθίσταται από μία ομάδα μεθυλίου:

Υπό αυτές τις συνθήκες, αντιδρά μόνο υδροξυλ γλυκοσίδιο, αλκοολικές υδροξυλικές ομάδες δεν εμπλέκονται στην αντίδραση.

Οι γλυκοσίδες διαδραματίζουν έναν εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στον φυτικό και ζωικό κόσμο. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός φυσικών γλυκοσίδων, στα μόρια των οποίων με το άτομο C (1) της γλυκόζης είναι υπολείμματα των πιο διαφορετικών ενώσεων.

Αντιδράσεις οξείδωσης

Ένας ισχυρότερος οξειδωτής είναι το νιτρικό οξύ ΝΝΟ3 - οξειδώνει τη γλυκόζη στο διβασικό γλυκαρικό (ζάχαρο) οξύ:

Κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, και η ομάδα αλδεϋδης - CHO και η ομάδα πρωτοταγούς αλκοόλης - CH2Το ΟΗ οξειδώνεται προς καρβοξυλ-ΟΟΟΗ.

Βίντεο δοκιμή "Η οξείδωση της γλυκόζης από το οξυγόνο παρουσία του μπλε μέτελεν"

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/ximicheskie-svojstva-glyukozy.html

Χημικές ιδιότητες της γλυκόζης.

Οι χημικές ιδιότητες των μονοσακχαριτών οφείλονται στις ιδιαιτερότητες της δομής τους.

Εξετάστε τις χημικές ιδιότητες της γλυκόζης ως παράδειγμα.

Οι μονοσακχαρίτες παρουσιάζουν τις ιδιότητες των αλκοολών και καρβονυλικών ενώσεων.

Ι. Αντιδράσεις ομάδας καρβονυλίου

α) Όπως με όλες τις αλδεΰδες, η οξείδωση των μονοσακχαριτών οδηγεί στα αντίστοιχα οξέα. Έτσι, όταν η γλυκόζη οξειδώνεται με διάλυμα αμμωνίας υδροξειδίου του αργύρου, σχηματίζεται γλυκονικό οξύ (η αντίδραση "ασημένιου καθρέφτη").

Αυτές οι αντιδράσεις είναι ποιοτικές για τη γλυκόζη ως αλδεΰδη.

Άλας γλυκονικού οξέος - γλυκονικό ασβέστιο - ένα γνωστό φάρμακο.

β) Η αντίδραση μονοσακχαριτών με υδροξείδιο του χαλκού όταν θερμαίνεται οδηγεί επίσης σε αλδονικά οξέα.

Αυτές οι αντιδράσεις είναι ποιοτικές για τη γλυκόζη ως αλδεΰδη.

γ) Μια ισχυρή οξειδωτικός παράγοντας οξειδώνεται σε μία καρβοξυλική ομάδα, όχι μόνο μια αλδεΰδη, αλλά και η κύρια ομάδα αλκοόλης, οδηγώντας σε διβασικό διαβήτη (aldarovym) οξέα. Τυπικά, για την οξείδωση αυτή χρησιμοποιείται συμπυκνωμένο νιτρικό οξύ.

Η μείωση των σακχάρων οδηγεί σε πολυατομικές αλκοόλες. Το υδρογόνο παρουσία νικελίου, υδριδίου λιθίου αργιλίου, κλπ. Χρησιμοποιείται ως αναγωγικό μέσο.

3. Παρά την ομοιότητα των χημικών ιδιοτήτων των μονοσακχαριτών με τις αλδεΰδες, η γλυκόζη δεν αντιδρά με υδροθειώδες νάτριο (NaHSO3).

Ii. Αντιδράσεις από ομάδες υδροξυλίου

Οι αντιδράσεις σε ομάδες υδροξυλίου των μονοσακχαριτών διεξάγονται, κατά κανόνα, σε ημιακετάλη (κυκλική) μορφή.

1. Αλκυλίωση (σχηματισμός αιθέρων).

Κάτω από τη δράση της μεθυλικής αλκοόλης παρουσία αέριου υδροχλωρίου, το άτομο υδρογόνου του υδροξυλίου γλυκοσίδης αντικαθίσταται από μία ομάδα μεθυλίου.

Όταν χρησιμοποιούνται ισχυροί παράγοντες αλκυλίωσης, όπως ιωδιούχο μεθύλιο ή θειικό διμεθύλιο, ένας τέτοιος μετασχηματισμός επηρεάζει όλες τις υδροξυλομάδες του μονοσακχαρίτη.

2. Ακυλίωση (σχηματισμός εστέρων).

Η δράση της γλυκόζης επί οξικού ανυδρίτη παράγει έναν εστέρα, πενταακετυλογλυκόζη.

3. Όπως συμβαίνει με όλες τις πολυυδρικές αλκοόλες με υδροξείδιο γλυκόζη, χαλκού (II) εν ψυχρώ για να σχηματίσει γλυκονικό χαλκό (II) δίνει μια έντονη μπλε χρώση - ποιοτική απόκριση της γλυκόζης ως μία πολυυδρική αλκοόλη.

φωτεινό μπλε διάλυμα

Iii. Ειδικές αντιδράσεις

1. Καύση (καθώς και πλήρης οξείδωση σε ζωντανό οργανισμό):

2. Αντιδράσεις ζύμωσης

Εκτός από τα παραπάνω, η γλυκόζη χαρακτηρίζεται από ορισμένες ιδιότητες - διαδικασίες ζύμωσης. Η ζύμωση είναι η κατανομή των μορίων ζάχαρης από ένζυμα (ένζυμα). Η ζάχαρη με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα, ένα πολλαπλάσιο των τριών, υποβάλλεται σε ζύμωση. Υπάρχουν πολλοί τύποι ζύμωσης, μεταξύ των οποίων οι πιο διάσημοι είναι οι εξής:

α) αλκοολική ζύμωση

β) γαλακτική ζύμωση

γ) βουτυρική ζύμωση

Η προαναφερθείσα ζύμωση που προκαλείται από μικροοργανισμούς, έχει ευρεία πρακτική αξία. Για παράδειγμα, οι αλκοολικοί - για την απόκτηση αιθυλικής αλκοόλης, στην οινοποίηση, στη ζυθοποιία κλπ., Και γαλακτικό οξύ - για να αποκτήσουν γαλακτικό οξύ και ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η φρουκτόζη εισέρχεται σε όλες τις αντιδράσεις χαρακτηριστικές των πολυατομικών αλκοολών, ωστόσο, οι αντιδράσεις της ομάδας αλδεϋδών, αντίθετα με τη γλυκόζη, δεν είναι χαρακτηριστικές αυτής.

Χημικές ιδιότητες του Ribose C5H10Ο5 παρόμοια με τη γλυκόζη.

Δ) Ο βιολογικός ρόλος της γλυκόζης.

Η D-γλυκόζη (ζάχαρη σταφυλιών) είναι ευρέως κατανεμημένη στη φύση: βρίσκεται στα σταφύλια και άλλα φρούτα, στο μέλι. Είναι ένα ουσιαστικό συστατικό του αίματος και των ιστών των ζώων και μια άμεση πηγή ενέργειας για κυτταρικές αντιδράσεις. Το επίπεδο γλυκόζης στο ανθρώπινο αίμα είναι σταθερό και κυμαίνεται από 0,08-0,11%. Ο συνολικός όγκος αίματος ενός ενήλικα περιέχει 5-6 g γλυκόζης. Το ποσό αυτό είναι αρκετό για να καλύψει την ενεργειακή δαπάνη του σώματος για 15 λεπτά. τα προς το ζην. Σε ορισμένες παθολογίες, για παράδειγμα, σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη, η περιεκτικότητα γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται και η περίσσεια εκκρίνεται στα ούρα. Ταυτόχρονα, η ποσότητα γλυκόζης στα ούρα μπορεί να αυξηθεί στο 12% σε σχέση με τη συνήθη - 0,1%.

3. δισακχαρίτες.

Οι ολιγοσακχαρίτες είναι υδατάνθρακες, τα μόρια των οποίων περιέχουν από 2 έως 8-10 υπολείμματα μονοσακχαριτών συνδεδεμένα με γλυκοσιδικούς δεσμούς. Σύμφωνα με αυτό, διακρίνονται οι δισακχαρίτες, οι τρισακχαρίτες κλπ.

Οι δισακχαρίτες είναι σύνθετα σάκχαρα, κάθε μόριο του οποίου αποσυντίθεται σε δύο μόρια μονοσακχαριτών κατά τη διάρκεια της υδρόλυσης. Οι δισακχαρίτες μαζί με τους πολυσακχαρίτες αποτελούν μία από τις κύριες πηγές υδατανθράκων στην ανθρώπινη και ζωική τροφή. Με τη δομή τους, οι δισακχαρίτες είναι γλυκοσίδες, όπου δύο μόρια μονοσακχαριτών συνδέονται με ένα γλυκοσιδικό δεσμό.

Δομή

1. Μόρια δισακχαριτών μπορεί να περιέχουν δύο υπολείμματα ενός μονοσακχαρίτη ή δύο υπολείμματα διαφορετικών μονοσακχαριτών.

2. Οι δεσμοί που σχηματίζονται μεταξύ των υπολειμμάτων μονοσακχαριτών μπορούν να είναι δύο τύπων:

α) τα υδροξείδια ημιακετάλης αμφότερων των μορίων μονοσακχαριτών εμπλέκονται στη σύνδεση. Για παράδειγμα, ο σχηματισμός ενός μορίου σακχαρόζης.

β) υδροξύλιο ημιακετάλης ενός μονοσακχαρίτη και αλκοολικό υδροξύλιο άλλου μονοσακχαρίτη συμμετέχουν στο σχηματισμό ενός δεσμού. Για παράδειγμα, ο σχηματισμός μορίων μαλτόζης, λακτόζης και κυτταροβιόζης.

Προκειμένου να καθοριστεί η δομή των δισακχαριτών πρέπει να γνωρίζουν: από την οποία μονοσακχαρίτες είναι χτισμένο, ποια είναι η διαμόρφωση των κέντρων ανωμερών αυτών των μονοσακχαριτών (- ή -), ποιες είναι οι διαστάσεις του κύκλου (φουρανόζης ή πυρανόζης) και με τη συμμετοχή των οποιωνδήποτε δύο ομάδες υδροξυλίου των συνδεδεμένων μορίων μονοσακχαριτών.

Οι δισακχαρίτες χωρίζονται σε δύο ομάδες: μείωση και μη-μείωση.

Μεταξύ των δισακχαριτών, η μαλτόζη, η λακτόζη και η σακχαρόζη είναι ιδιαίτερα γνωστές.

Μαλτόζη (σάκχαρο βύνης), η οποία είναι α-γλυκοπυρανοζυλο (1-4) -α-γλυκοπυρανόζη σχηματίζεται ως ένα ενδιάμεσο από τη δράση του αμυλάσης σε άμυλο (ή γλυκογόνο) περιέχει δύο ρίζες α-ϋ-γλυκόζη. Το όνομα του σακχάρου, του οποίου το ημιακετάλη υδροξύλιο εμπλέκεται στο σχηματισμό ενός γλυκοσιδικού δεσμού, τελειώνει με "λάσπη".

Στο μόριο μαλτόζης, το δεύτερο υπόλειμμα γλυκόζης έχει ελεύθερο υδροξύλιο ημιακετάλης. Τέτοιοι δισακχαρίτες έχουν μειωτικές ιδιότητες.

Οι αναγωγικοί δισακχαρίτες περιλαμβάνουν, ειδικότερα, τη μαλτόζη (ζάχαρη βύνης) που περιέχεται στη βύνη, δηλ. φυτεύονται, και στη συνέχεια αποξηραμένα και ψιλοκομμένα κόκκους δημητριακών.

Η μαλτόζη αποτελείται από δύο υπολείμματα ϋ-γλυκοπυρανόζης που συνδέονται με δεσμό (1-4) -γλυκοσίδης, δηλ. γλυκοσιδικό υδροξύλιο ενός μορίου και αλκοολικό υδροξύλιο στο τέταρτο άτομο άνθρακα ενός άλλου μονοσακχαριδικού μορίου συμμετέχουν στο σχηματισμό του δεσμού αιθέρα. Ανώριο άτομο άνθρακα (C1) Οι συμμετέχουσες στο σχηματισμό της σύνδεσης έχει - διαμόρφωση, και με ένα ελεύθερο ανωμερικού ατόμου γλυκοσιδικού υδροξυλίου (σημειώνονται κόκκινο) μπορεί να είναι είτε α- (α- μαλτόζη) και β- διαμόρφωση (β- μαλτόζη).

Η μαλτόζη είναι ένας λευκός κρύσταλλος, διαλυτός στο νερό, γλυκιά στη γεύση, αλλά σημαντικά μικρότερος από τη ζάχαρη (σακχαρόζη).

Όπως μπορεί να φανεί, στη μαλτόζη υπάρχει ελεύθερο γλυκοσιδικό υδροξύλιο, ως αποτέλεσμα του οποίου διατηρείται η ικανότητα ανοίγματος βρόχου και μεταφοράς προς τη μορφή αλδεΰδης. Από αυτή την άποψη, η μαλτόζη είναι ικανή να εισέλθει σε αντιδράσεις χαρακτηριστικές των αλδεϋδών και, ειδικότερα, να δώσει την αντίδραση ενός "ασημένιου κατόπτρου", επομένως, ονομάζεται αναγωγικός δισακχαρίτης. Επιπλέον, η μαλτόζη εισέρχεται σε πολλές αντιδράσεις χαρακτηριστικές των μονοσακχαριτών, για παράδειγμα, σχηματίζει αιθέρες και εστέρες.

Η λακτόζη δισακχαρίτη (ζάχαρη γάλακτος) περιέχεται μόνο στο γάλα και αποτελείται από ϋ-γαλακτόζη και ϋ-γλυκόζη. Αυτή είναι η α-γλυκοπυρανοζυλ- (1-4) -γλυκοπυρανόζη:

Δεδομένου ότι υπάρχει ελεύθερο υδροξύλιο ημιακετάλης (στο υπόλειμμα γλυκόζης) στο μόριο λακτόζης, ανήκει στον αριθμό των αναγωγικών δισακχαριτών.

Ένας από τους πιο συνηθισμένους δισακχαρίτες είναι η σακχαρόζη (ζάχαρη ζαχαροκάλαμου ή τεύτλων) - τακτική ζάχαρη τροφίμων. Το μόριο σακχαρόζης αποτελείται από ένα υπόλειμμα ϋ-γλυκόζης και ένα υπόλειμμα ϋ-φρουκτόζης. Ως εκ τούτου, είναι α-γλυκοπυρανοσυλ- (1-2) -β-φρουκτοφουρανοζίτη:

Σε αντίθεση με τους περισσότερους δισακχαρίτες, η σακχαρόζη δεν έχει ελεύθερο υδροξύλιο ημιακετάλης και δεν έχει μειωτικές ιδιότητες.

Οι μη αναγωγικοί δισακχαρίτες περιλαμβάνουν σακχαρόζη (ζάχαρη από τεύτλα ή ζαχαροκάλαμο). Βρίσκεται στο ζαχαροκάλαμο, τα ζαχαρότευτλα (μέχρι 28% της ξηράς ουσίας), τους χυμούς των φυτών και τα φρούτα. Το μόριο σακχαρόζης κατασκευάζεται από α, ϋ-γλυκοπυρανόζη και β, ϋ-φρουκτοφουρανόζη.

Σε αντίθεση με τη μαλτόζη, ο γλυκοσιδικός δεσμός (1-2) μεταξύ των μονοσακχαριτών σχηματίζεται από τα γλυκοσιδικά υδροξύλια αμφοτέρων των μορίων, δηλαδή, δεν υπάρχει ελεύθερο γλυκοσιδικό υδροξύλιο. Ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει μειωτική ικανότητα της σακχαρόζης, δεν δίδει την αντίδραση ενός "ασημένιου κατόπτρου", επομένως αναφέρεται ως μη αναγωγικοί δισακχαρίτες.

Μεταξύ των φυσικών τρισακχαριτών, λίγοι είναι σημαντικοί. Η πιο γνωστή είναι η ραφινόζη, που περιέχει υπολείμματα φρουκτόζης, γλυκόζης και γαλακτόζης, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα ζαχαρότευτλα και σε πολλά άλλα φυτά.

Γενικά, οι ολιγοσακχαρίτες που υπάρχουν στους φυτικούς ιστούς είναι πιο ποικίλοι στη σύνθεση από τους ολιγοσακχαρίτες των ζωικών ιστών.

Όλοι έχουν τον ίδιο εμπειρικό τύπο Γ12H22Ω11, δηλ. είναι ισομερή.

Η σακχαρόζη είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία, γλυκιά σε γεύση, καλά διαλυτή στο νερό.

Για χαρακτηριστικές αντιδράσεις σακχαρόζης ομάδων υδροξυλίου. Όπως όλα τα δισακχαρίδια, η σακχαρόζη μετατρέπεται σε μονοσακχαρίτες με όξινη ή ενζυματική υδρόλυση.

Οι δισακχαρίτες είναι τυπικοί υδατάνθρακες τύπου ζάχαρης. αυτές είναι στερεές άχρωμες κρυσταλλικές ουσίες, πολύ καλά διαλυτές στο νερό, με γλυκιά γεύση.

Από τους δισακχαρίτες, η σακχαρόζη C είναι πολύ σημαντική.12H22Ο11:

Το μόριο της σακχαρόζης αποτελείται από υπολείμματα γλυκόζης και φρουκτόζης.

Ημερομηνία προσθήκης: 2016-12-26; Προβολές: 4347; ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

http://helpiks.org/8-88554.html

Γλυκόζη

Χαρακτηριστικά και φυσικές ιδιότητες της γλυκόζης

Γλυκόζη μόριο μπορούν να υπάρχουν σε γραμμική (aldegidospirt με πέντε ομάδες υδροξυλίου), και κυκλική μορφή (α- και β-γλυκόζη), όπου η δεύτερη μορφή λαμβάνεται από την πρώτη με αντίδραση μιας υδροξυλ ομάδας στο άτομο 5-άνθρακα σε μια ομάδα καρβονυλίου (Εικ. 1).

Το Σχ. 1. Μορφές της ύπαρξης γλυκόζης: α) β-γλυκόζη. β) α-γλυκόζη, γ) γραμμική μορφή

Παραγωγή γλυκόζης

Στη βιομηχανία, η γλυκόζη λαμβάνεται με υδρόλυση πολυσακχαριτών - αμύλου και κυτταρίνης:

Χημικές ιδιότητες της γλυκόζης

Οι ακόλουθες χημικές ιδιότητες είναι χαρακτηριστικές της γλυκόζης:

1) Αντιδράσεις που συμβαίνουν με τη συμμετοχή της ομάδας καρβονυλίου:

- η γλυκόζη οξειδώνεται με διάλυμα αμμωνίας οξείδιο του αργύρου (1) και υδροξείδιο του χαλκού (II) (2) σε γλυκονικό οξύ όταν θερμαίνεται

- η γλυκόζη μπορεί να ανακτηθεί σε εξαϋδόλη - σορβιτόλη

- η γλυκόζη δεν εισέρχεται σε κάποιες αντιδράσεις χαρακτηριστικές των αλδεϋδών, για παράδειγμα, σε αντίδραση με υδροθειώδες νάτριο.

2) Αντιδράσεις με τη συμμετοχή ομάδων υδροξυλίου:

- η γλυκόζη δίνει κυανή χρώση με υδροξείδιο του χαλκού (II) (ποιοτική αντίδραση σε πολυυδρικές αλκοόλες).

- τον σχηματισμό αιθέρων. Κάτω από τη δράση της μεθυλικής αλκοόλης σε ένα από τα άτομα υδρογόνου αντικαθίσταται από μια ομάδα CH3. Αυτή η αντίδραση περιλαμβάνει γλυκοσιδικό υδροξύλιο, το οποίο είναι στο πρώτο άτομο άνθρακα στην κυκλική μορφή γλυκόζης.

- σχηματισμός εστέρων. Κάτω από τη δράση του οξικού ανυδρίτη, και οι πέντε ομάδες -ΟΗ στο μόριο γλυκόζης αντικαθίστανται από την ομάδα -Ο-CO-CH3.

Εφαρμογή γλυκόζης

Η γλυκόζη χρησιμοποιείται ευρέως στην κλωστοϋφαντουργία για τη βαφή και τα σχέδια εκτύπωσης. κάνοντας κάτοπτρα και διακοσμήσεις Χριστουγεννιάτικων δέντρων στη βιομηχανία τροφίμων · στην μικροβιολογική βιομηχανία ως θρεπτικό μέσο για την παραγωγή ζυμομυκήτων · στην ιατρική για μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών, ειδικά όταν το σώμα έχει εξαντληθεί.

Παραδείγματα επίλυσης προβλημάτων

Η ποιοτική αντίδραση στην αλδεϋδική ομάδα είναι η αντίδραση "αργύρου καθρέφτη" (γλυκόζη είναι μια αλδεϋδική αλκοόλη), ως αποτέλεσμα της οποίας απελευθερώνεται άργυρος στην καθαρή του μορφή και σχηματίζεται καρβοξυλικό οξύ:

Η οξείδωση της γλυκόζης υπό έντονες συνθήκες, για παράδειγμα, με πυκνό νιτρικό οξύ, οδηγεί στο σχηματισμό γλυκαρικού οξέος:

Υπολογίστε την ποσότητα της ουσίας γλυκόζης:

Μ (C6H12Ο6) = 2 χ Ar (C) + 12 χ Ar (H) + 6 χ Ar (O) = 2 χ 12 + 12 χ 1 + 6 χ 16 = 180 γρ.

Σύμφωνα με την εξίσωση αντίδρασης η (Ο6H12Ο6): n (CO2) = 1: 2, αυτό σημαίνει

Βρείτε την ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα που απελευθερώνεται:

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/glyukoza/

Η γλυκόζη αλληλεπιδρά με

Σακχαρόζη, σε αντίθεση με τη γλυκόζη

2) διαλυτό στο νερό

3) αντιδρά με μεθανόλη

4) αναφέρεται σε δισακχαρίτες

5) αντιδρά με το νερό

Καταγράψτε τους αριθμούς των επιλεγμένων ενώσεων.

4) αναφέρεται σε δισακχαρίτες (γλυκόζη - μονοσακχαρίτη)

5) αντιδρά με νερό (υδρόλυση)

Από τον προτεινόμενο κατάλογο, επιλέξτε δύο ουσίες με τις οποίες αλληλεπιδρά γλυκόζη.

1) ανθρακικό ασβέστιο

2) υδροξείδιο του χαλκού (II)

3) θειικό νάτριο

4) αμμωνιακό διάλυμα οξείδιο αργύρου (Ι)

Καταγράψτε τους αριθμούς των επιλεγμένων ουσιών στο πεδίο απάντησης.

Η γλυκόζη είναι μια αλδεϋδική αλκοόλη, επομένως οι αντιδράσεις είναι χαρακτηριστικές των αλδεϋδών και αλκοολών.

Υψηλής ποιότητας αντίδραση σε αλδεΰδες - με διάλυμα αμμωνίας οξείδιο αργύρου.

Ποιοτική αντίδραση σε πολυυδρικές αλκοόλες - με προσφάτως παρασκευασμένο υδροξείδιο του χαλκού.

Από τον προτεινόμενο κατάλογο, επιλέξτε δύο ουσίες στο σχηματισμό των οποίων εμπλέκονται τόσο ιοντικοί όσο και ομοιοπολικοί δεσμοί.

1) χλωριούχο νάτριο

2) καρβίδιο ασβεστίου

3) οξείδιο του πυριτίου

5) νιτρικό νάτριο

Καταγράψτε τους αριθμούς των επιλεγμένων ουσιών στο πεδίο απάντησης.

Το χλωριούχο νάτριο είναι μια ένωση με τύπο ιοντικού δεσμού, το σίλικα είναι ομοιοπολικό, η γλυκόζη είναι ομοιοπολική. Μόνο στην περίπτωση του καρβιδίου του ασβεστίου και του νιτρικού νατρίου υπάρχουν τόσο ιονικά (μεταξύ κατιόντων και ανιόντων) όσο και ομοιοπολικά (μεταξύ μη μεταλλικών ατόμων σε ανιόν) δεσμούς στην ένωση.

το καρβίδιο του ασβεστίου έχει μόνο ιονικό δεσμό

Όχι, εξακολουθούν να υπάρχουν ομοιοπολικά μεταξύ των ατόμων άνθρακα. Τύπος καρβιδίου ασβεστίου

Από τον προτεινόμενο κατάλογο, επιλέξτε δύο ουσίες με τις οποίες αλληλεπιδρά γλυκόζη.

1) ανθρακικό νάτριο

3) θειικό ασβέστιο

4) αμμωνιακό διάλυμα οξείδιο αργύρου (Ι)

Καταγράψτε τους αριθμούς των επιλεγμένων ουσιών στο πεδίο απάντησης.

Η γλυκόζη είναι μια αλδεϋδική αλκοόλη, επομένως οι αντιδράσεις είναι χαρακτηριστικές των αλδεϋδών και αλκοολών.

Ποιοτική αντίδραση σε αλδεΰδες - με διάλυμα αμμωνίας οξείδιο του αργύρου (4). Αντιδρά με οξυγόνο κατά την καύση (2).

Από τον προτεινόμενο κατάλογο, επιλέξτε δύο ουσίες που δεν υφίστανται υδρόλυση.

Καταγράψτε τους αριθμούς των επιλεγμένων ουσιών στο πεδίο απάντησης.

Άμυλο, κυτταρίνη - πολυσακχαρίτες, σακχαρόζη - δισακχαρίτης - όλες μπορούν να υδρολυθούν, αλλά η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι ήδη μονοσακχαρίτες, επομένως δεν υδρολύονται.

Από την προτεινόμενη λίστα, επιλέξτε δύο δηλώσεις που αφορούν τη γλυκόζη, σε αντίθεση με τη σακχαρόζη.

1) καίγεται με το σχηματισμό CO2

2) αντιδρά στον "ασημένιο καθρέφτη"

3) αντιδρά με υδροξείδιο του χαλκού (II)

4) δεν θα αντιδράσει στην πολυσυμπύκνωση

5) δεν υφίσταται υδρόλυση

Καταγράψτε τους επιλεγμένους αριθμούς βεβαίωσης στο πεδίο απάντησης.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η γλυκόζη (στο ακυκλικό μορφή), σε αντίθεση με σακχαρόζη, περιέχει μια ελεύθερη ομάδα αλδεΰδης έτσι αντιδρά «καθρέφτη ασήμι», αλλά, όντας ένας μονοσακχαρίτης δεν υποβάλλεται σε υδρόλυση.

Καθορίστε μια αντιστοιχία μεταξύ της ονομασίας της ουσίας και του γενικού τύπου της κατηγορίας (ομάδας) των οργανικών ενώσεων στις οποίες ανήκει: για κάθε θέση που υποδεικνύεται με ένα γράμμα, επιλέξτε την αντίστοιχη θέση που υποδεικνύεται με έναν αριθμό.

Καταγράψτε τους αριθμούς στην απάντηση, τοποθετώντας τους με τη σειρά που αντιστοιχεί στα γράμματα:

Α) Γλυκόζη - υδατάνθρακας, τύπος 2).

Β) 2-μεθυλοπροπαναλ-αλδεϋδη, ο γενικός τύπος αλδεϋδών: 4).

Β) βουτίνη-2-αλκύλιο 3).

Από την προτεινόμενη λίστα των υδατανθράκων, επιλέξτε δύο, τα οποία δίνουν την αντίδραση του "ασημένιου καθρέφτη".

Καταγράψτε τους αριθμούς των επιλεγμένων ουσιών στο πεδίο απάντησης.

Η αντίδραση του ασημένιου κατόπτρου είναι μια ποιοτική αντίδραση στην ομάδα αλδεϋδης, η οποία υπάρχει στη δομή τέτοιων μονοσακχαριτών όπως η γλυκόζη και η ριβόζη.

Από τον προτεινόμενο κατάλογο, επιλέξτε δύο ουσίες με τις οποίες η γλυκόζη αντιδρά υπό κανονικές συνθήκες (χωρίς θέρμανση και καταλύτες).

3) πρόσφατα καθιζημένο υδροξείδιο του χαλκού (II)

4) υδροχλωρικό οξύ

Καταγράψτε τους αριθμούς των επιλεγμένων ουσιών στο πεδίο απάντησης.

Γλυκόζη - μονοσακχαρίτη aldegidospirt και εισέρχεται σε ποιοτικές αντιδράσεις σε αλδεϋδες και πολυϋδρικών αλκοολών, όπως ο αποχρωματισμός του βρωμίου νερού (όπως αλδεΰδη) και αντίδραση με υδροξείδιο svezheosazhdonnym του χαλκού (II) (όπως μία πολυϋδρική αλκοόλη).

Από την προτεινόμενη λίστα υδατανθράκων, επιλέξτε δύο που μπορούν να αντιδράσουν στην αντίδραση υδρόλυσης.

Καταγράψτε τους αριθμούς των επιλεγμένων ουσιών στο πεδίο απάντησης.

Οι ολιγοσακχαρίτες, οι πολυσακχαρίτες, οι εστέρες εισέρχονται στην υδρόλυση.

Γλυκόζη και φρουκτόζη - μονοσακχαρίτες, σακχαρόζη - ολιγοσακχαρίτες, ριβόζη - μονοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες κυτταρίνης.

Από τον προτεινόμενο κατάλογο, επιλέξτε δύο ουσίες που δεν αντιδρούν στην υδρόλυση.

1) πενταοξικό γλυκόζη

Καταγράψτε τους αριθμούς των επιλεγμένων ουσιών στο πεδίο απάντησης.

Οι ολιγοσακχαρίτες, οι πολυσακχαρίτες, οι εστέρες εισέρχονται στην υδρόλυση.

Η πενταοξική γλυκόζη είναι ένας εστέρας, η κυτταρίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης, η φρουκτόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης, η σακχαρόζη είναι ένας ολιγοσακχαρίτης, η γλυκίνη είναι ένα αμινοξύ.

Από τον προτεινόμενο κατάλογο, επιλέξτε δύο ουσίες που αντιδρούν στην υδρόλυση.

Καταγράψτε τους αριθμούς των επιλεγμένων ουσιών στο πεδίο απάντησης.

Οι ολιγοσακχαρίτες, οι πολυσακχαρίτες και οι εστέρες εισέρχονται σε υδρόλυση.

Η φαινυλαλανίνη είναι ένα αμινοξύ, το άμυλο είναι ένας πολυσακχαρίτης, η ριβόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης, η μαλτόζη είναι ένας ολιγοσακχαρίτης, η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης.

Από τον προτεινόμενο κατάλογο, επιλέξτε δύο ουσίες με τις οποίες η γλυκόζη αντιδρά υπό κανονικές συνθήκες (χωρίς θέρμανση και καταλύτες).

3) υδροξείδιο του χαλκού (II)

4) υδροχλωρικό οξύ

5) ανθρακικό ασβέστιο

Γράψτε στο πεδίο απάντησης τους αριθμούς των επιλεγμένων ουσιών με αύξουσα σειρά.

Η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης, έχει μια ομάδα αλδεϋδης στη δομή και εισέρχεται σε ποιοτικές αντιδράσεις για αλδεΰδες, όπως λευκαντικό νερό βρωμίου και αντίδραση με πρόσφατα κατακρημνισμένο υδροξείδιο του χαλκού (II).

Από τον προτεινόμενο κατάλογο εξωτερικών επιδράσεων επιλέξτε δύο δράσεις που οδηγούν σε αύξηση του ρυθμού αντίδρασης της αλκοολικής ζύμωσης της γλυκόζης σε ένα υδατικό διάλυμα.

2) αραίωση του διαλύματος

3) αύξηση της πίεσης

4) λείανση της γλυκόζης

5) προσθήκη αιθανόλης

Καταγράψτε τους αριθμούς των επιλεγμένων εξωτερικών επιδράσεων στο πεδίο απάντησης.

Ο ρυθμός χημικής αντίδρασης εξαρτάται από τη φύση των αντιδρώντων ουσιών.

Ο ρυθμός της αντίδρασης αυξάνεται με την αύξηση της θερμοκρασίας, την αύξηση της συγκέντρωσης των αρχικών υλικών (για τα αέρια και διαλυμένα αντιδρώντα), αυξάνοντας την περιοχή επαφής των αντιδρώντων (για ετερογενή αντιδρώντος - εκείνα που βρίσκονται σε διαφορετικές φάσεις, π.χ. υγρά και στερεά, στερεά και αέρια), με αύξηση της πίεσης (για αέρια αντιδραστήρια). Επίσης, ο ρυθμός αντίδρασης αυξάνεται υπό την επίδραση των καταλυτών - ουσιών που επιταχύνουν την αντίδραση, αλλά όχι μέρος των προϊόντων αντίδρασης.

Για αυτές τις συγκεντρωτικές καταστάσεις αντιδραστηρίων, η αύξηση της επιφάνειας των στερεών και η θερμοκρασία συμβάλλουν στην αύξηση του ρυθμού αντίδρασης.

http://chem-ege.sdamgia.ru/search?search=%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0page=2

Οργανική Χημεία: Εργαστήριο Εργαστηρίου, σελ. 25

Η λύση που προκύπτει αποθηκεύεται για την ακόλουθη εμπειρία.

Πείραμα Νο. 69. Μείωση του υδροξειδίου του χαλκού (II) με γλυκόζη παρουσία αλκαλίων (αντίδραση Trommer)

Διάλυμα υδροξειδίου του νατρίου

Υδροξείδιο χαλκού (II)

Το αλκαλικό διάλυμα ζάχαρης χαλκού, το οποίο ελήφθη στο προηγούμενο πείραμα, θερμαίνεται πάνω από τη φλόγα μιας λυχνίας. Η εμφάνιση ενός κίτρινου χρώματος (μετατρέποντας σε κόκκινο χρώμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκάλια ή με μεγαλύτερη θέρμανση) υποδεικνύει την ανάκτηση χαλκού.

γλυκονικό οξύ γλυκόζης

Εμπειρία αριθ. 70. Η αλληλεπίδραση της γλυκόζης με το αντιδραστήριο Fehling.

Το διάλυμα Fehling (Ι)

Το διάλυμα Fehling (II)

Στον δοκιμαστικό σωλήνα ρίξτε 1 ml διαλύματος γλυκόζης 1%

0,5 ml διαλύματος Fehling Ι,

0,5 ml διαλύματος Fehling II, ανακινήστε απαλά και απαλά θερμαίνετε τα περιεχόμενα του σωλήνα σε βρασμό πάνω σε μια μικρή φλόγα ενός λαμπτήρα. Καθώς θερμαίνεται, το έντονο μπλε χρώμα του αντιδραστηρίου της Fehling αλλάζει. Αρχικά, εμφανίζεται ένα κίτρινο ίζημα ένυδρου υδροξειδίου του χαλκού, το οποίο σταδιακά μετατρέπεται σε οξείδιο του χαλκού και πέφτει στον πυθμένα του σωλήνα ως ένα λαμπρό κόκκινο ίζημα. Η υπάρχουσα γλυκόζη στο διάλυμα οξειδώνεται πλήρως προς γλυκονικό οξύ με οξυγόνο του ένυδρου οξειδίου του χαλκού. Σχέδιο αντίδρασης:

Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται για τον ποσοτικό προσδιορισμό των σακχάρων στα προϊόντα διατροφής.

Εμπειρία αριθμός 71. Ανάκτηση διάλυμα αμμωνίας του υδροξειδίου του αργύρου (ασημί αντίδραση καθρέφτη)

Διάλυμα αμμωνίας υδροξειδίου του αργύρου (αντιδραστήριο Tollens)

1% διάλυμα γλυκόζης

Σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα, πλένεται καλά με θερμό αλκάλι και ξεπλένεται με νερό χύνεται

1 ml διαλύματος γλυκόζης (1%) και χύνεται σε αυτό

1 ml προσφάτως παρασκευασθέντος διαλύματος αμμωνιακού υδροξειδίου του αργύρου [Ag (ΝΗ3)2] Ω. Ανακινήστε απαλά και απαλά θερμαίνετε τα περιεχόμενα του σωλήνα σε μια μικρή φλόγα ενός λαμπτήρα πνεύμονα. Καθώς ο σωλήνας θερμαίνεται, απελευθερώνεται μεταλλικός άργυρος, σχηματίζεται ένας ασημένιος καθρέφτης (ή, αν τα διαλύματα είναι συγκεντρωμένα, μαύρο ίζημα κολλοειδούς αργύρου).

Ταυτόχρονα, η γλυκόζη οξειδώνεται στο γλυκονικό οξύ και το οξείδιο του αργύρου ανάγεται σε μέταλλο:

http://vunivere.ru/work1997/page25

Θέμα 7. "Υδατάνθρακες".

Υδατάνθρακες - οργανικές ουσίες που περιέχουν οξυγόνο, στις οποίες το υδρογόνο και το οξυγόνο είναι, κατά κανόνα, σε αναλογία 2: 1 (όπως στο μόριο του νερού).

Ο γενικός τύπος για τους περισσότερους υδατάνθρακες είναι ο Cn2Ο)m. Αλλά μερικές άλλες μη υδατανθρακικές ενώσεις ανταποκρίνονται σε αυτόν τον γενικό τύπο, για παράδειγμα: C (Η2Ο) δηλ. HCHO ή C22Ο)2 δηλ. CH3COOH.

Στις γραμμικές μορφές των μορίων υδατανθράκων, υπάρχει πάντοτε μία ομάδα καρβονυλίου (ως τέτοια ή ως μέρος της ομάδας αλδεϋδης). Υπάρχουν πολλές ομάδες υδροξυλίου στις γραμμικές και κυκλικές μορφές μορίων υδατανθράκων. Επομένως, οι υδατάνθρακες ταξινομούνται ως διλειτουργικές ενώσεις.

Οι υδατάνθρακες από την ικανότητά τους να υδρολύονται χωρίζονται σε τρεις κύριες ομάδες: μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες (για παράδειγμα, γλυκόζη) δεν υδρολύονται, τα μόρια των δισακχαριτών (για παράδειγμα, η σακχαρόζη) υδρολύονται για να σχηματίσουν δύο μόρια μονοσακχαριτών και μόρια πολυσακχαριτών (για παράδειγμα άμυλο) υδρολύονται για να σχηματίσουν πολλά μόρια μονοσακχαριτών.

Εάν υπάρχει μια αλδεϋδική ομάδα στην γραμμική μορφή του μορίου μονοσακχαρίτη, τότε αυτός ο υδατάνθρακας ανήκει σε αλδοζές, δηλαδή αλδεϋδική αλκοόλη (αλδόζη), εάν η καρβονυλική ομάδα στην γραμμική μορφή του μορίου δεν είναι συνδεδεμένη με ένα άτομο υδρογόνου, τότε είναι κετο αλκοόλη

Σύμφωνα με τον αριθμό ατόμων άνθρακα σε ένα μόριο, οι μονοσακχαρίτες χωρίζονται σε τριόζες (n = 3), τετρόζες (n = 4), πεντόζες (n = 5), εξόζες (n = 6) κλπ.

Εάν η γραμμική μορφή του μορίου εξόζης είναι μια ομάδα αλδεϋδης, τότε ένας τέτοιος υδατάνθρακας ανήκει σε αλδοεξόες (για παράδειγμα, γλυκόζη), και αν μόνο καρβονύλιο, τότε αναφέρεται σε κετοεξόζες (για παράδειγμα φρουκτόζη)

http://www.yaklass.ru/materiali?mode=lsnthemethemeid=143

Χημικές ιδιότητες της γλυκόζης.

Οι χημικές ιδιότητες των μονοσακχαριτών οφείλονται στις ιδιαιτερότητες της δομής τους.

Εξετάστε τις χημικές ιδιότητες της γλυκόζης ως παράδειγμα.

Οι μονοσακχαρίτες παρουσιάζουν τις ιδιότητες των αλκοολών και καρβονυλικών ενώσεων.

Ι. Αντιδράσεις ομάδας καρβονυλίου

α) Όπως με όλες τις αλδεΰδες, η οξείδωση των μονοσακχαριτών οδηγεί στα αντίστοιχα οξέα. Έτσι, όταν η γλυκόζη οξειδώνεται με διάλυμα αμμωνίας υδροξειδίου του αργύρου, σχηματίζεται γλυκονικό οξύ (η αντίδραση "ασημένιου καθρέφτη").

Αυτές οι αντιδράσεις είναι ποιοτικές για τη γλυκόζη ως αλδεΰδη.

Άλας γλυκονικού οξέος - γλυκονικό ασβέστιο - ένα γνωστό φάρμακο.

β) Η αντίδραση μονοσακχαριτών με υδροξείδιο του χαλκού όταν θερμαίνεται οδηγεί επίσης σε αλδονικά οξέα.

Αυτές οι αντιδράσεις είναι ποιοτικές για τη γλυκόζη ως αλδεΰδη.

γ) Μια ισχυρή οξειδωτικός παράγοντας οξειδώνεται σε μία καρβοξυλική ομάδα, όχι μόνο μια αλδεΰδη, αλλά και η κύρια ομάδα αλκοόλης, οδηγώντας σε διβασικό διαβήτη (aldarovym) οξέα. Τυπικά, για την οξείδωση αυτή χρησιμοποιείται συμπυκνωμένο νιτρικό οξύ.

Η μείωση των σακχάρων οδηγεί σε πολυατομικές αλκοόλες. Το υδρογόνο παρουσία νικελίου, υδριδίου λιθίου αργιλίου, κλπ. Χρησιμοποιείται ως αναγωγικό μέσο.

3. Παρά την ομοιότητα των χημικών ιδιοτήτων των μονοσακχαριτών με τις αλδεΰδες, η γλυκόζη δεν αντιδρά με υδροθειώδες νάτριο (NaHSO3).

Ii. Αντιδράσεις από ομάδες υδροξυλίου

Οι αντιδράσεις σε ομάδες υδροξυλίου των μονοσακχαριτών διεξάγονται, κατά κανόνα, σε ημιακετάλη (κυκλική) μορφή.

1. Αλκυλίωση (σχηματισμός αιθέρων).

Κάτω από τη δράση της μεθυλικής αλκοόλης παρουσία αέριου υδροχλωρίου, το άτομο υδρογόνου του υδροξυλίου γλυκοσίδης αντικαθίσταται από μία ομάδα μεθυλίου.

Όταν χρησιμοποιούνται ισχυροί παράγοντες αλκυλίωσης, όπως ιωδιούχο μεθύλιο ή θειικό διμεθύλιο, ένας τέτοιος μετασχηματισμός επηρεάζει όλες τις υδροξυλομάδες του μονοσακχαρίτη.

2. Ακυλίωση (σχηματισμός εστέρων).

Η δράση της γλυκόζης επί οξικού ανυδρίτη παράγει έναν εστέρα, πενταακετυλογλυκόζη.

3. Όπως συμβαίνει με όλες τις πολυυδρικές αλκοόλες με υδροξείδιο γλυκόζη, χαλκού (II) εν ψυχρώ για να σχηματίσει γλυκονικό χαλκό (II) δίνει μια έντονη μπλε χρώση - ποιοτική απόκριση της γλυκόζης ως μία πολυυδρική αλκοόλη.

φωτεινό μπλε διάλυμα

Iii. Ειδικές αντιδράσεις

1. Καύση (καθώς και πλήρης οξείδωση σε ζωντανό οργανισμό):

2. Αντιδράσεις ζύμωσης

Εκτός από τα παραπάνω, η γλυκόζη χαρακτηρίζεται από ορισμένες ιδιότητες - διαδικασίες ζύμωσης. Η ζύμωση είναι η κατανομή των μορίων ζάχαρης από ένζυμα (ένζυμα). Η ζάχαρη με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα, ένα πολλαπλάσιο των τριών, υποβάλλεται σε ζύμωση. Υπάρχουν πολλοί τύποι ζύμωσης, μεταξύ των οποίων οι πιο διάσημοι είναι οι εξής:

α) αλκοολική ζύμωση

β) γαλακτική ζύμωση

γ) βουτυρική ζύμωση

Η προαναφερθείσα ζύμωση που προκαλείται από μικροοργανισμούς, έχει ευρεία πρακτική αξία. Για παράδειγμα, οι αλκοολικοί - για την απόκτηση αιθυλικής αλκοόλης, στην οινοποίηση, στη ζυθοποιία κλπ., Και γαλακτικό οξύ - για να αποκτήσουν γαλακτικό οξύ και ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η φρουκτόζη εισέρχεται σε όλες τις αντιδράσεις χαρακτηριστικές των πολυατομικών αλκοολών, ωστόσο, οι αντιδράσεις της ομάδας αλδεϋδών, αντίθετα με τη γλυκόζη, δεν είναι χαρακτηριστικές αυτής.

Χημικές ιδιότητες του Ribose C5H10Ο5 παρόμοια με τη γλυκόζη.

Δ) Ο βιολογικός ρόλος της γλυκόζης.

Η D-γλυκόζη (ζάχαρη σταφυλιών) είναι ευρέως κατανεμημένη στη φύση: βρίσκεται στα σταφύλια και άλλα φρούτα, στο μέλι. Είναι ένα ουσιαστικό συστατικό του αίματος και των ιστών των ζώων και μια άμεση πηγή ενέργειας για κυτταρικές αντιδράσεις. Το επίπεδο γλυκόζης στο ανθρώπινο αίμα είναι σταθερό και κυμαίνεται από 0,08-0,11%. Ο συνολικός όγκος αίματος ενός ενήλικα περιέχει 5-6 g γλυκόζης. Το ποσό αυτό είναι αρκετό για να καλύψει την ενεργειακή δαπάνη του σώματος για 15 λεπτά. τα προς το ζην. Σε ορισμένες παθολογίες, για παράδειγμα, σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη, η περιεκτικότητα γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται και η περίσσεια εκκρίνεται στα ούρα. Ταυτόχρονα, η ποσότητα γλυκόζης στα ούρα μπορεί να αυξηθεί στο 12% σε σχέση με τη συνήθη - 0,1%.

3. δισακχαρίτες.

Οι ολιγοσακχαρίτες είναι υδατάνθρακες, τα μόρια των οποίων περιέχουν από 2 έως 8-10 υπολείμματα μονοσακχαριτών συνδεδεμένα με γλυκοσιδικούς δεσμούς. Σύμφωνα με αυτό, διακρίνονται οι δισακχαρίτες, οι τρισακχαρίτες κλπ.

Οι δισακχαρίτες είναι σύνθετα σάκχαρα, κάθε μόριο του οποίου αποσυντίθεται σε δύο μόρια μονοσακχαριτών κατά τη διάρκεια της υδρόλυσης. Οι δισακχαρίτες μαζί με τους πολυσακχαρίτες αποτελούν μία από τις κύριες πηγές υδατανθράκων στην ανθρώπινη και ζωική τροφή. Με τη δομή τους, οι δισακχαρίτες είναι γλυκοσίδες, όπου δύο μόρια μονοσακχαριτών συνδέονται με ένα γλυκοσιδικό δεσμό.

Δομή

1. Μόρια δισακχαριτών μπορεί να περιέχουν δύο υπολείμματα ενός μονοσακχαρίτη ή δύο υπολείμματα διαφορετικών μονοσακχαριτών.

2. Οι δεσμοί που σχηματίζονται μεταξύ των υπολειμμάτων μονοσακχαριτών μπορούν να είναι δύο τύπων:

α) τα υδροξείδια ημιακετάλης αμφότερων των μορίων μονοσακχαριτών εμπλέκονται στη σύνδεση. Για παράδειγμα, ο σχηματισμός ενός μορίου σακχαρόζης.

β) υδροξύλιο ημιακετάλης ενός μονοσακχαρίτη και αλκοολικό υδροξύλιο άλλου μονοσακχαρίτη συμμετέχουν στο σχηματισμό ενός δεσμού. Για παράδειγμα, ο σχηματισμός μορίων μαλτόζης, λακτόζης και κυτταροβιόζης.

Προκειμένου να καθοριστεί η δομή των δισακχαριτών πρέπει να γνωρίζουν: από την οποία μονοσακχαρίτες είναι χτισμένο, ποια είναι η διαμόρφωση των κέντρων ανωμερών αυτών των μονοσακχαριτών (- ή -), ποιες είναι οι διαστάσεις του κύκλου (φουρανόζης ή πυρανόζης) και με τη συμμετοχή των οποιωνδήποτε δύο ομάδες υδροξυλίου των συνδεδεμένων μορίων μονοσακχαριτών.

Οι δισακχαρίτες χωρίζονται σε δύο ομάδες: μείωση και μη-μείωση.

Μεταξύ των δισακχαριτών, η μαλτόζη, η λακτόζη και η σακχαρόζη είναι ιδιαίτερα γνωστές.

Μαλτόζη (σάκχαρο βύνης), η οποία είναι α-γλυκοπυρανοζυλο (1-4) -α-γλυκοπυρανόζη σχηματίζεται ως ένα ενδιάμεσο από τη δράση του αμυλάσης σε άμυλο (ή γλυκογόνο) περιέχει δύο ρίζες α-ϋ-γλυκόζη. Το όνομα του σακχάρου, του οποίου το ημιακετάλη υδροξύλιο εμπλέκεται στο σχηματισμό ενός γλυκοσιδικού δεσμού, τελειώνει με "λάσπη".

Στο μόριο μαλτόζης, το δεύτερο υπόλειμμα γλυκόζης έχει ελεύθερο υδροξύλιο ημιακετάλης. Τέτοιοι δισακχαρίτες έχουν μειωτικές ιδιότητες.

Οι αναγωγικοί δισακχαρίτες περιλαμβάνουν, ειδικότερα, τη μαλτόζη (ζάχαρη βύνης) που περιέχεται στη βύνη, δηλ. φυτεύονται, και στη συνέχεια αποξηραμένα και ψιλοκομμένα κόκκους δημητριακών.

Η μαλτόζη αποτελείται από δύο υπολείμματα ϋ-γλυκοπυρανόζης που συνδέονται με δεσμό (1-4) -γλυκοσίδης, δηλ. γλυκοσιδικό υδροξύλιο ενός μορίου και αλκοολικό υδροξύλιο στο τέταρτο άτομο άνθρακα ενός άλλου μονοσακχαριδικού μορίου συμμετέχουν στο σχηματισμό του δεσμού αιθέρα. Ανώριο άτομο άνθρακα (C1) Οι συμμετέχουσες στο σχηματισμό της σύνδεσης έχει - διαμόρφωση, και με ένα ελεύθερο ανωμερικού ατόμου γλυκοσιδικού υδροξυλίου (σημειώνονται κόκκινο) μπορεί να είναι είτε α- (α- μαλτόζη) και β- διαμόρφωση (β- μαλτόζη).

Η μαλτόζη είναι ένας λευκός κρύσταλλος, διαλυτός στο νερό, γλυκιά στη γεύση, αλλά σημαντικά μικρότερος από τη ζάχαρη (σακχαρόζη).

Όπως μπορεί να φανεί, στη μαλτόζη υπάρχει ελεύθερο γλυκοσιδικό υδροξύλιο, ως αποτέλεσμα του οποίου διατηρείται η ικανότητα ανοίγματος βρόχου και μεταφοράς προς τη μορφή αλδεΰδης. Από αυτή την άποψη, η μαλτόζη είναι ικανή να εισέλθει σε αντιδράσεις χαρακτηριστικές των αλδεϋδών και, ειδικότερα, να δώσει την αντίδραση ενός "ασημένιου κατόπτρου", επομένως, ονομάζεται αναγωγικός δισακχαρίτης. Επιπλέον, η μαλτόζη εισέρχεται σε πολλές αντιδράσεις χαρακτηριστικές των μονοσακχαριτών, για παράδειγμα, σχηματίζει αιθέρες και εστέρες.

Η λακτόζη δισακχαρίτη (ζάχαρη γάλακτος) περιέχεται μόνο στο γάλα και αποτελείται από ϋ-γαλακτόζη και ϋ-γλυκόζη. Αυτή είναι η α-γλυκοπυρανοζυλ- (1-4) -γλυκοπυρανόζη:

Δεδομένου ότι υπάρχει ελεύθερο υδροξύλιο ημιακετάλης (στο υπόλειμμα γλυκόζης) στο μόριο λακτόζης, ανήκει στον αριθμό των αναγωγικών δισακχαριτών.

Ένας από τους πιο συνηθισμένους δισακχαρίτες είναι η σακχαρόζη (ζάχαρη ζαχαροκάλαμου ή τεύτλων) - τακτική ζάχαρη τροφίμων. Το μόριο σακχαρόζης αποτελείται από ένα υπόλειμμα ϋ-γλυκόζης και ένα υπόλειμμα ϋ-φρουκτόζης. Ως εκ τούτου, είναι α-γλυκοπυρανοσυλ- (1-2) -β-φρουκτοφουρανοζίτη:

Σε αντίθεση με τους περισσότερους δισακχαρίτες, η σακχαρόζη δεν έχει ελεύθερο υδροξύλιο ημιακετάλης και δεν έχει μειωτικές ιδιότητες.

Οι μη αναγωγικοί δισακχαρίτες περιλαμβάνουν σακχαρόζη (ζάχαρη από τεύτλα ή ζαχαροκάλαμο). Βρίσκεται στο ζαχαροκάλαμο, τα ζαχαρότευτλα (μέχρι 28% της ξηράς ουσίας), τους χυμούς των φυτών και τα φρούτα. Το μόριο σακχαρόζης κατασκευάζεται από α, ϋ-γλυκοπυρανόζη και β, ϋ-φρουκτοφουρανόζη.

Σε αντίθεση με τη μαλτόζη, ο γλυκοσιδικός δεσμός (1-2) μεταξύ των μονοσακχαριτών σχηματίζεται από τα γλυκοσιδικά υδροξύλια αμφοτέρων των μορίων, δηλαδή, δεν υπάρχει ελεύθερο γλυκοσιδικό υδροξύλιο. Ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει μειωτική ικανότητα της σακχαρόζης, δεν δίδει την αντίδραση ενός "ασημένιου κατόπτρου", επομένως αναφέρεται ως μη αναγωγικοί δισακχαρίτες.

Μεταξύ των φυσικών τρισακχαριτών, λίγοι είναι σημαντικοί. Η πιο γνωστή είναι η ραφινόζη, που περιέχει υπολείμματα φρουκτόζης, γλυκόζης και γαλακτόζης, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα ζαχαρότευτλα και σε πολλά άλλα φυτά.

Γενικά, οι ολιγοσακχαρίτες που υπάρχουν στους φυτικούς ιστούς είναι πιο ποικίλοι στη σύνθεση από τους ολιγοσακχαρίτες των ζωικών ιστών.

Όλοι έχουν τον ίδιο εμπειρικό τύπο Γ12H22Ω11, δηλ. είναι ισομερή.

Η σακχαρόζη είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία, γλυκιά σε γεύση, καλά διαλυτή στο νερό.

Για χαρακτηριστικές αντιδράσεις σακχαρόζης ομάδων υδροξυλίου. Όπως όλα τα δισακχαρίδια, η σακχαρόζη μετατρέπεται σε μονοσακχαρίτες με όξινη ή ενζυματική υδρόλυση.

Οι δισακχαρίτες είναι τυπικοί υδατάνθρακες τύπου ζάχαρης. αυτές είναι στερεές άχρωμες κρυσταλλικές ουσίες, πολύ καλά διαλυτές στο νερό, με γλυκιά γεύση.

Από τους δισακχαρίτες, η σακχαρόζη C είναι πολύ σημαντική.12H22Ο11:

Το μόριο της σακχαρόζης αποτελείται από υπολείμματα γλυκόζης και φρουκτόζης.

Ημερομηνία προσθήκης: 2016-12-26; Προβολές: 4348; ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

http://helpiks.org/8-88554.html

Η απάντηση

Nastasia940

η γλυκόζη είναι αλδεϋδική αλκοόλη και η φρουκτόζη είναι κετόνη αλκοόλη, αντίστοιχα, μπορούν να αλληλεπιδράσουν με άλλες ουσίες όπως οι πολυυδρικές αλκοόλες και οι αλδεΰδες (γλυκόζη) ή οι κετόνες (φρουκτόζη)

και οι δύο ουσίες μπορούν να αντιδράσουν με: 02 (καύση), Cu (OH) 2 (ποιοτική αντίδραση σε πολυυδρικές αλκοόλες)
η γλυκόζη μπορεί επίσης να αντιδράσει με αλδεΰδη με Ag2O (ασημί καθρέπτης p-s)

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

Παρακολουθήστε το βίντεο για να αποκτήσετε πρόσβαση στην απάντηση

Ω όχι!
Οι απόψεις απόκρισης έχουν τελειώσει

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

http://znanija.com/task/2267857

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα