Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου ροζ σολομού ανά 100 γραμμάρια είναι 142,3 kcal. 100 γραμμάρια ψαριών περιέχουν:
Η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του ροζ σολομού αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες Β1, Β2, Β5, Β6, Β12, ΡΡ, Α, C, D, μέταλλα θείο, ασβέστιο, χλώριο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νικέλιο, σίδηρο, σελήνιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, κοβάλτιο, χρώμιο, χαλκός, μαγγάνιο, φθόριο.
Φούρνος θερμίδων ψημένος ροζ σολομός ανά 100 γραμμάρια
Ροζ σολομός ψημένος σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια 128 kcal. Σε 100 γραμμάρια μερίδας φαγητού:
Για να μαγειρέψετε ροζ σολομό στο φούρνο που χρειάζεστε:
- κομμένα σε ίσα μεγέθη περίπου 1 kg ψαριού ·
- πιπέρι, αλάτι για να δοκιμάσετε το τεμαχισμένο κομμάτι.
- κόψτε σε μισο δακτυλίους 2 τεμάχια. κρεμμύδια ·
- τυλίξτε τα ψάρια και τα κρεμμύδια σε φύλλα.
- ψήνουμε ροζ σολομό στο φούρνο για 20 λεπτά.
Θερμαινόμενος σολομός ανά 100 γραμμάρια
Το θερμιδικό περιεχόμενο του τηγανισμένου ροζ σολομού ανά 100 γραμμάρια (η επιλογή του τηγανίσματος ψαριών σε κτύπημα θεωρείται) είναι 280 kcal. 100 g τέτοιων ψαριών:
- 17 g πρωτεΐνης.
- 16,5 g λίπους.
- 15,1 g υδατανθράκων.
Παρά τη θερμική επεξεργασία, πολλές χρήσιμες ουσίες διατηρούνται σε τηγανητό ροζ σολομό, συμπεριλαμβανομένων ψαριών κορεσμένων με φωσφόρο, χρώμιο, βιταμίνη ΡΡ, θείο, κοβάλτιο, ιώδιο και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Αντενδείξεις για την κατανάλωση τηγανημένων ψαριών σε κτύπημα είναι παροξύνσεις ασθενειών της χοληδόχου κύστης, του στομάχου, του ήπατος, του παγκρέατος, των εντέρων, της υψηλής χοληστερόλης, του υπερβολικού βάρους.
Καπνιστό σολομό με θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ροζ καπνιστού σολομού ανά 100 γραμμάρια 175 kcal. Σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων ψαριών:
Θερμική περιεκτικότητα σε καυτό καπνιστό σολομό ανά 100 γραμμάρια 160 kcal. 100 g ψαριών:
Ο καπνιστός ροζ σολομός εμπλουτίζεται με φώσφορο, ιώδιο, χρώμιο, θείο, κοβάλτιο. Λόγω της μάλλον υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι προτιμότερο να αρνηθεί ένα τέτοιο σνακ σε περίπτωση παγκρεατίτιδας, χολοκυστίτιδας, ηπατικών νόσων, παροξύνσεων των εντερικών και στομαχικών παθήσεων.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ροζ σολομού ανά ζεύγος ανά 100 γραμμάρια
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ροζ σολομού ανά ζεύγος ανά 100 γραμμάρια είναι 162 kcal. 100 γραμμάρια ψαριών ατμού:
Συνταγή:
- 0,35 kg ψαριών που κόβονται σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε 15 γραμμάρια ηλιελαίου.
- ένας ροζ σολομός είναι έτοιμος για ένα ζευγάρι όχι περισσότερο από 15 λεπτά?
- Μετά το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να είναι πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Θερμιδική κονσέρβες ροζ σολομού ανά 100 γραμμάρια
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ροζ σολομού σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα ανά 100 γραμμάρια είναι 135,6 kcal. Σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων ψαριών:
- 20,9 g πρωτεΐνης.
- 6 γραμμάρια λίπους.
- 0,2 g υδατανθράκων.
Λόγω της μεγάλης ποσότητας αλατιού και η παρουσία συντηρητικών στη σύνθεση διατηρημένων ψαριών δεν συνιστάται για παραβιάσεις στο γαστρεντερικό σωλήνα. Σε μερικούς ανθρώπους, η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος προκαλεί φούσκωμα, μετεωρισμός, προβλήματα με το σκαμνί.
Θερμικός μαγειρεμένος ροζ σολομός ανά 100 γραμμάρια
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βραστά ροζ σολομού ανά 100 γραμμάρια είναι 168,5 kcal. Το πιάτο περιέχει:
Με αυτή τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, στον ροζ σολομό αποθηκεύεται μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β1, Β2, Α, Ε, ΡΡ, D, μετάλλων φθορίου, ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, χλωρίου και θείου.
Θερμαινόμενο σολομό 100 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια
Θερμαινόμενος ροζ σολομός 100 γραμμάρια θερμίδων 142 kcal. Σε μια μερίδα 100 g:
Παρά το πολύ υψηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, το ψάρι στιφάδο συχνά περιλαμβάνεται στη διαιτητική διατροφή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα, μέταλλα και βιταμίνες παραμένουν σε αυτό το πιάτο.
Αλατισμένο ροζ σολομό θερμίδων ανά 100 γραμμάρια
Αλατισμένο ροζ σολομό θερμίδων ανά 100 γραμμάρια 169,2 kcal. 100 g ψαριών:
Το αλατισμένο ψάρι είναι κορεσμένο με θείο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, χλώριο, κάλιο, φώσφορο, φθόριο, σίδηρο, χρώμιο, νικέλιο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρο. Περιέχει πολλές βιταμίνες Β1, Β2, Β9, Β12, Α, C, Ε, ΡΡ, Δ.
Επωφεληθείτε από το ροζ σολομό
Οι ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες του ροζ σολομού είναι γνωστές:
- τα ψάρια εμπλουτίζονται με βιταμίνες, μέταλλα και λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση υγιών οστών, μαλλιών, νυχιών.
- με την κανονική κατανάλωση ψαριών, ο γαστρεντερικός σωλήνας είναι ομαλοποιημένος, ο μεταβολισμός των λιπιδίων ενεργοποιείται.
- επιβεβαίωσε την ικανότητα των ψαριών να κορεσμούν τα κύτταρα με οξυγόνο.
- ο βρασμένος και ο ατμός σολομός είναι χρήσιμος για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
- τέτοια πιάτα ψαριών εξομαλύνουν το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος, βελτιώνουν την κατάσταση του θυρεοειδούς αδένα, ενεργοποιούν την εγκεφαλική κυκλοφορία,
- με τη συμπερίληψη του ροζ σολομού στη διατροφή μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης γαστρικού έλκους, αρθρίτιδας, υπέρτασης?
- Τα ψάρια εξαλείφουν γρήγορα την αίσθηση της πείνας, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τρέφει το σώμα με ενέργεια.
Ζημία του ροζ σολομού
Η βλάβη του ροζ σολομού εκδηλώνεται στην υπερκατανάλωση των ψαριών και τη χρήση τους σε αντενδείξεις. Οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώνε για 1 φορά περισσότερο από 60 g μερίδες ψαριών. Διαφορετικά, μπορεί να αντιμετωπίσετε προβλήματα στο πεπτικό σύστημα.
Σε μερικούς ανθρώπους, ο ροζ σολομός προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Η απόλυτη εγκατάλειψη αυτών των ψαριών ή η κατανάλωση ψαριών σε περιορισμένες ποσότητες θα πρέπει να ακολουθείται από επιδείνωση των ασθενειών του στομάχου, του ήπατος, των εντέρων, του παγκρέατος, της χοληδόχου κύστης, του θυρεοειδούς αδένα.
http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/gorbusha-kalorijnostΡοζ σολομός: περιεχόμενο σε θερμίδες. Θρεπτικά ψάρια: τραπέζι
Από ολόκληρη την ευγενή οικογένεια σολομού, τα πιο πολυάριθμα και προσιτά εμπορικά ψάρια είναι ο ροζ σολομός. Είναι αλιεύεται σε μεγάλες ποσότητες στην Αρκτική και σε κρύα νερά από τις ακτές της Ασίας του Ειρηνικού Ωκεανού. Για το χαρακτηριστικό κοκκινωπό χρώμα ενός πολύ θρεπτικού και υγιεινού κρέατος, ο ροζ σολομός έλαβε το δεύτερο όνομά του - ροζ σολομό.
Ποια είναι η χρήση;
Τα ψάρια με γκουρμέ φιλέτο και μεγάλο κόκκινο χαβιάρι αναφέρονται σε λιπαρές φυλές, αλλά αυτό δεν μειώνει τη διατροφική τους αξία. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και περίπου το 60% των πρωτεϊνών. Λόγω αυτής της ιδιότητας, ο κορεσμός του σώματος έρχεται γρήγορα και η αίσθηση του κορεσμού παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ο ροζ σολομός, με θερμιδική περιεκτικότητα 140 kcal ανά 100 g, συνιστάται από διατροφολόγους για παιδιά, έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους, ασθενείς στο στάδιο της ανάκαμψης, υπέρβαρους και αθλητές, καθώς περιέχει εύπεπτα αμινοξέα και άλλες ευεργετικές ουσίες.
Οι γιατροί λένε ότι η τακτική κατανάλωση σολομού μειώνει την πιθανότητα υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικών επεισοδίων και εμφράγματος του μυοκαρδίου, αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης, διαβήτη, ογκολογίας και θυρεοειδικών ασθενειών.
Το ροζ σολομό περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών: Α, C, D, K, E, PP, ομάδα Β, καθώς και μακρο- και μικροστοιχεία και ενώσεις ασβεστίου, καλίου, νατρίου, μαγνησίου, φώσφορου, σιδήρου, ιωδίου, φθορίου, θείου, χρωμίου, κοβαλτίου, ψευδάργυρο και χαλκό.
Ανάλογα με τη θέση των αλιευμάτων, η ποσότητα λίπους, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκεται στην κοιλιακή χώρα, κάτω από το δέρμα και στην περιοχή των πτερυγίων, μπορεί να κυμαίνεται από 2% έως 8%. Τα λιπαρά πολυακόρεστα οξέα (Ωμέγα-3), τα οποία αποτελούν μέρος των ψαριών, καταπολεμούν ενεργά τα κύτταρα με ελεύθερες ρίζες, επειδή είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.
Ροζ σολομός: Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από το μαγείρεμα
Μια ποικιλία από πιάτα παρασκευάζονται από ροζ σολομό. Η ενεργειακή αξία του τελικού προϊόντος επηρεάζεται από τις μεθόδους μαγειρέματος. Από ροζ σολομό μαγειρεύουν σούπα και ψαρόσουπα, το τρώνε σε τηγανητό και ψητή μορφή, καθώς και σε σαλάτες. Ψήνεται στη σχάρα και στον φούρνο, ατμοποιείται, αλατίζεται, μαρινάρεται, αποξηραίνεται, καπνίζεται και διατηρείται.
Το ρόδινο κρέας σολομού είναι κάπως ξηρό, αλλά η γεύση μπορεί να βελτιωθεί με τα μπαχαρικά και κάποια άλλα μυστικά. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας προστίθενται συχνά λαχανικά και βούτυρο, κρασί, τυρί, ζάχαρη, μαγιονέζα και άλλες σάλτσες που βασίζονται σε ξινή κρέμα ή κρέμα, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση των θερμίδων.
Φιλέτο σε κτύπημα
Ένας ροζ σολομός μαγειρεμένος σε κτύπημα, του οποίου το θερμιδικό περιεχόμενο είναι σχετικά μικρό, έχει γευστικότερη γεύση από τις συνηθισμένες τηγανιτές μπριζόλες και, επιπλέον, το κρέας δεν αποσυντίθεται και διατηρεί την αρχική του ακεραιότητα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο σαν σνακ.
Η συνταγή είναι πολύ απλή. Ψάρια κομμένα σε φιλέτα, κομμένα σε φέτες, στη συνέχεια βυθίζονται προσεκτικά σε κτύπημα και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε πρώτα τα τελικά κομμάτια σε χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να απορροφηθεί το υπερβολικό λίπος, και στη συνέχεια στην πλάκα, να διακοσμήσετε με πράσινα.
Μπορείτε να ορίσετε τις επιλογές klyara. Το κύριο πράγμα είναι ότι η συνοχή του μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
Τυρί κρέατος: 2 κουταλιές μαγιονέζας και αλεύρι, αλάτι, δύο αυγά, 80 γραμμάρια τυριού, μαύρο πιπέρι. Όλοι εκτός από το τυρί, χτύπησε ένα μπλέντερ. Αδειάστε τυρί και προσθέστε τη συνολική μάζα. Το κτύπημα είναι έτοιμο.
Klyar στο γάλα: ένα ποτήρι αλεύρι, αυγό, 0,5 λίτρα γάλα, μπαχαρικά και αλάτι. Όλα εκτός από αλεύρι, χτυπημένα. Ανακατεύοντας, προσθέστε σταδιακά αλεύρι.
Πώς να μαγειρέψετε καλύτερα;
Τα βρασμένα ψάρια προτιμούν καλύτερα στη σούπα ή στη σούπα. Δεν υπάρχει εξαίρεση και ροζ σολομός, το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου σας επιτρέπει να κάνετε ένα πλούσιο ζωμό.
Μετά την κοπή του σφαγίου στο φιλέτο παραμένει το κεφάλι και η ουρά, η κορυφογραμμή και τα πτερύγια, η κοιλιά και το δέρμα. Όλα αυτά θα κάνουν μια μεγάλη σούπα.
Μερίδια ψαριού βυθισμένα σε κρύο νερό, βράστε. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πατάτες, ρύζι, κρεμμένα κρεμμύδια με καρότα, και μερικά λεπτά μέχρι να μαγειρεμένα - άνηθο ή μαϊντανό, μπαχάρι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες σολομού στο δικό σας χυμό ως ψάρι, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος μαζί με τα μπαχαρικά, και το αλάτι δεν πρέπει να αλατιστεί.
Μια πραγματική σούπα ψαριών είναι διαφορετική από το γεγονός ότι θα πρέπει να έχει πολύ ψάρι κρέας, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μαγειρεύεται ταχύτερα από τα κεφάλια και τις ουρές. Στο ζωμό είναι σκόπιμο να τοποθετήσετε το κρεμμύδι ολόκληρο (τραβήξτε έξω μετά το μαγείρεμα) και κομμάτια πατάτας, καθώς και μια σειρά από καρυκεύματα, από τα οποία χόρτα, πιπεριές, φύλλα δάφνης που απαιτούνται, και δεντρολίβανο, μέντα, σκόρδο, γλυκάνισο, σοκολάτα - κατά βούληση. Μπορείτε να βάψετε το ζωμό κουρκουμά. Τα μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν προσεκτικά, σε μικρές ποσότητες, ώστε να μην σκοτωθεί η λεπτή γεύση των ψαριών.
Καπνιστό ψάρι
Μια πραγματική λιχουδιά είναι ο καπνιστός ρόδινος σολομός. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ροζ σολομού που καπνίζεται καυτή είναι κάπως χαμηλότερη από το κρύο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν υπερβαίνει τα 190 kcal ανά 100 g.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη και επίπονη, απαιτώντας ειδικά εργαλεία. Τα ψάρια πρώτα αλατίζονται σε ξηρό ή μαρινάτο και στη συνέχεια υποβάλλονται σε κατεργασία καπνού από οπωροφόρα δέντρα. Η θερμοκρασία του καυτού καπνίσματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 ° C, το κρύο - και ακόμη λιγότερο.
Λόγω της απουσίας ισχυρής θερμικής επεξεργασίας, οι βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες διατηρούνται καλά στη σάρκα των ψαριών. Καπνιστό σολομό - ένα νόστιμο σνακ σε ένα εορταστικό τραπέζι και τη βάση πολλών σαλατών. Για παράδειγμα, αν το βάζετε στο συνήθη Olivier αντί για το κρέας, η σαλάτα θα λάμψει με μια νέα γεύση.
Ξηρός πρεσβευτής
Τα φθηνά και μικρού μεγέθους ροζ ψάρια σολομού είναι ένα πολύ βολικό υλικό για το μπαλκ που γίνεται στο σπίτι. Αφού αφαιρέσετε το κεφάλι και τα πτερύγια, κόψτε το σκελετό κατά μήκος, αφαιρέστε την κορυφογραμμή. Ξεπλύνετε τα δύο κενά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Πασπαλίστε τις εσωτερικές επιφάνειες των μισών με αλάτι (80 g ανά 1 kg), τα διπλώστε με τη μορφή ενός δέρματος ψαριού έξω, τυλίξτε σφιχτά με μια πετσέτα, συνδέστε με ένα σχοινί και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε ροζ σολομό στο ψυγείο για 5 ημέρες. Το πλεονάζον υγρό κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου απορροφάται στην πετσέτα και το φιλέτο αλατίζεται.
Τα αποφλοιωμένα κομμάτια αλμυρού ψαριού κρέμονται στον αέρα και μαραίνονται για 3 ημέρες, μετά από τα οποία το κρέας θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική γεύση γνωστή στους γκουρμέ. Ετοιμάστε βάλσαμο σκουπίστε με φυτικό λάδι.
Ψητό σολομό
Πριν από το ψήσιμο, ο ροζ σολομός συνιστάται να απολαύσετε μερικά σάλτσα με μπαχαρικά και να τα στείλετε στο φούρνο, τυλιγμένα σε φύλλα. Στη συνέχεια το τελικό πιάτο θα είναι τρυφερό και ζουμερό.
Είναι δυνατόν να μειωθεί σημαντικά η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ροζ σολομού, που ψήνεται στο φούρνο, εάν χρησιμοποιείτε τακτική κεφίρ αντί κρέμας και μαγιονέζας. Για 1 κιλό φιλέτο θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια κεφίρ, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
Στρώνουμε τα κομμάτια με μπαχαρικά και αλάτι, ρίχνουμε κεφίρ με χυμό λεμονιού και μαρινάρετε για τουλάχιστον μισή ώρα. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, μέσα στο οποίο είναι διατεταγμένοι λεπτές λεμονιές και πάνω - ψάρι. Βάλτε κούπες πατάτας ανάμεσα στα κομμάτια. Γεμίστε όλοι τη μαρινάδα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά στους 220 ° C. Για μια όμορφη καφετιά πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα για να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα του φύλλου.
Ψάρια με ατμό
Το απλούστερο και ευκολότερο κόκκινο ψάρι πιάτο στον ατμό ροζ σολομό. Θερμίστε, ίσως, το χαμηλότερο δυνατό. Ξεπαγώστε το έντερο, τα πτερύγια και το κεφάλι του καρπού, κόψτε τα μισά κατά μήκος.
Πασπαλίστε το προετοιμασμένο ψάρι με μπαχαρικά και αλάτι, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και στείλτε το στο βραστήρα. Μαγειρέψτε σε λειτουργία ατμού για 30 λεπτά. Σερβίρετε με βραστό ρύζι ή πατάτες.
http://www.syl.ru/article/161543/new_gorbusha-kaloriynost-kaloriynost-ryibyi-tablitsaΠεριεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση ροζ σολομού
Οι περισσότεροι λάτρεις των υγιεινών τροφίμων γνωρίζουν καλά το γεγονός ότι τα ψάρια, ειδικά από την οικογένεια σολομού, είναι η πιο πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών και βασικών ιχνοστοιχείων. Αλλά για τον σωστό σχεδιασμό διατροφής είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όλες οι πιθανές αποχρώσεις της επίδρασης διαφορετικών συστατικών στο σώμα. Ως εκ τούτου, αξίζει να γνωρίζουμε πώς οι διάφορες μέθοδοι μαγειρέματος ροζ σολομού επηρεάζουν το θερμιδικό περιεχόμενο και τη σύνθεση του.
Ειδικά χαρακτηριστικά
Λόγω του μεγάλου εύρους διανομής και των ετήσιων αλιευμάτων που υπολογίζονται σε εκατοντάδες χιλιάδες τόνους, ο ροζ σολομός είναι ένα από τα πιο προσιτά (από άποψη τιμής) μέλη της οικογένειας σολομού. Έλαβε το όνομά της λόγω του γεγονότος ότι λίγο πριν από την αρχή της περιόδου ωοτοκίας σχηματίζεται ένα αξιοσημείωτο άλση πίσω από το κεφάλι των αρσενικών. Ένα άλλο όνομα για αυτό το ψάρι είναι το "ροζ σολομός", το οποίο συνδέεται με την απαλή ροζ σκιά του φρέσκου πολτού.
Δεδομένου ότι αυτός ο εκπρόσωπος του σολομού προτιμά τα ψυχρά ωκεάνια ύδατα, συνήθως εξάγεται στον Αρκτικό και τον Ειρηνικό ωκεανό. Έτσι, στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας με τη νέα μορφή, τα ψάρια αυτά παρέχονται μόνο στις πόλεις της Άπω Ανατολής. Οι κάτοικοι του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας πρέπει να είναι ικανοποιημένοι με κατεψυγμένα σφάγια.
Συμβουλές για την επιλογή
Αγοράζοντας ροζ σολομό, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα του πολτού της κοιλιάς και των βράχων. Το κρέας αυτού του ψαριού πρέπει να έχει ροζ χρώμα χωρίς κίτρινα μπαλώματα. Η παρουσία οποιωνδήποτε κίτρινων αποχρώσεων υποδηλώνει είτε παραβίαση των συνιστώμενων συνθηκών αποθήκευσης είτε το γεγονός ότι έχετε παραδοθεί εμπόρευμα. Το χρώμα των βράχων πρέπει να είναι κόκκινο. Τα πιο σκούρα χρώματα αυτού του οργάνου ή η παρουσία βλέννας σε αυτό επίσης δείχνουν ότι το προϊόν είναι καθυστερημένο.
Από τα ψάρια που αγοράζετε δεν πρέπει να έρχονται σάπια ή οποιαδήποτε άλλη δυσάρεστη οσμή, και στις κλίμακες και το κρέας δεν πρέπει να είναι έλκη, όγκοι και άλλα σημάδια επικίνδυνων ασθενειών. Οι ζυγαριές του φρέσκου ροζ σολομού έχουν συνήθως λαμπερό ασήμι χρώμα και δεν απολεπίζουν από το δέρμα.
Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην κατάσταση των πτερυγίων - εάν είναι πολύ ξηρά ή φαίνονται ξεπερασμένα, τότε τα ψάρια έχουν περάσει αρκετούς κύκλους απόψυξης και επαναψύξης. Κατά την επιλογή του βάρους των ψαριών που χρειάζεστε, να έχετε κατά νου ότι κατά την κοπή ροζ σολομού, που αποκτήθηκε με το κεφάλι, μέχρι το ένα τρίτο της μάζας του θα πάει σε σπατάλη.
http://eda-land.ru/gorbusha/kalorijnost-i-sostav/FitAudit
Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.
Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.
Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.
Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.
http://fitaudit.ru/food/132798/caloriesΡοζ σολομός
Ο ροζ σολομός είναι ένα από τα πιο κοινά ψάρια της οικογένειας σολομού. Ο οικότοπος του ροζ σολομού είναι πολύ μεγάλος και βρίσκεται σε όλες τις γωνιές του κόσμου στα κρύα νερά των ωκεανών και των παράκτιων υδάτων. Πριν από την ωοτοκία, σχηματίζεται κύμα σε άνδρες με ροζ σολομό, εξ ου και το όνομα (calorizator). Επίσης, αυτό το ψάρι ονομάζεται επίσης "ροζ σολομός" για το τρυφερό, ροζ χρώμα του κρέατος.
Πώς να επιλέξετε ένα φρέσκο σολομό ροζ
Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε έναν νέο ροζ σολομό, ο οποίος, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ εύκολος λόγω του φυσικού χρώματος του κρέατος. Στο εσωτερικό, η κοιλιά του ροζ σολομού πρέπει να είναι ροζ, και να μην έχει κιτρινωπές αποχρώσεις, που δείχνει την ηλικία των ψαριών ή την άδικη αποθήκευση. Τα ροζ βράγχια πρέπει να είναι κόκκινα - η ένταση του χρώματος δεν έχει σημασία. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, νόστιμο και υγιές ροζ φιλέτο σολομού - θα πρέπει να έχει το ροζ χρώμα!
Ροζ σολομό θερμίδων φρέσκο
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ροζ σολομό είναι 142 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του ροζ σολομού
Το ροζ κρέας σολομού είναι πολύ χρήσιμο, όπως και με άλλα μέλη της οικογένειας σολομού. Το φιλέτο είναι κορεσμένο με βιταμίνες όπως: PP, B1, E, B2, D, A, B12, B5, C, B6. Εκτός από τις βιταμίνες του ροζ σολομού, πολλά μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, θείο, κάλιο, μαγνήσιο, χλώριο, νάτριο, φώσφορο και ιχνοστοιχεία: σίδηρος, νικέλιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, κοβάλτιο, ιώδιο, μολυβδαίνιο, φθόριο, χαλκός, μαγγάνιο, χρώμιο. Επιπλέον, στον ροζ σολομό υπάρχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη διαδικασία γήρανσης (θερμαντήρας) και βοηθούν το δέρμα να φαίνεται πιο νεανικό.
Η χρήση του νωπού σολομού στο μαγείρεμα
Μέθοδοι μαγειρέματος ροζ σολομού - πολλά. Είναι τηγανητό, αλατισμένο, στιφάδο, κονσερβοποιημένο, κατεψυγμένο.
http://www.calorizator.ru/product/sea/hunchback-salmon-1Όλα για την θερμίδα του ροζ σολομού
Έχετε ήθελε από καιρό να χάσουν βάρος, αλλά δεν ξέρω πώς; Όλα είναι πολύ απλά: για αυτό πρέπει να μάθετε - να μετράτε τις θερμίδες - και θα σας πούμε πώς να το κάνετε σωστά. Αρκεί μόνο να μάθετε πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ένα συγκεκριμένο προϊόν και σημειώστε το ποσό (γραμμάρια) που έχετε φάει στο ημερολόγιο διατροφής.
Διατηρώντας ένα τέτοιο ημερολόγιο, θα παρακολουθείτε σαφώς την ημερήσια τιμή σας. Εάν έχετε φάει το αγαπημένο σας "μαρμελάδα" ή σοκολάτα γάλακτος, γράψτε το περιεχόμενο σε θερμίδες αυτών των προϊόντων, ώστε να γνωρίζετε πόσες θερμίδες μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Αν φοβάστε ότι συχνά θα σπάσετε, κοιτάξτε τον "κατάλογο των τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες" και επιλέξτε μόνοι σας εκείνους που σας αρέσουν.
Δώστε προτίμηση σε τέτοια προϊόντα και εάν ξαφνικά θέλετε να "μασήσετε", τότε είναι καλύτερο να φάτε κάτι από αυτόν τον κατάλογο και όχι σοκολάτα.
Υπάρχουν τρόφιμα που δεν έχουν χαμηλές θερμίδες, αλλά θα πρέπει να είναι στη διατροφή σας, επειδή είναι πλούσιες σε ωφέλιμες βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι σολομός. Ωστόσο, είναι αρκετά ακριβό για καθημερινό σιτηρέσιο, γι 'αυτό σας προτείνουμε να μάθετε για ένα άλλο, φθηνότερο και ταυτόχρονα εξίσου χρήσιμο προϊόν, δηλαδή ροζ σολομό.
Θερμίδες και ρυθμός κατανάλωσης
Πόσες θερμίδες περιέχονται στον ροζ σολομό; Στα ωμά ψάρια θα υπάρχουν μερικά από αυτά, μόνο 152 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, αλλά κανείς δεν τα τρώει με αυτόν τον τρόπο. Ας δούμε ποιο θα είναι το περιεχόμενο σε θερμίδες αυτού του ψαριού αν το μαγειρεύετε με διαφορετικούς τρόπους και πόσες γραμμάρια την ημέρα θεωρείται κανόνας για να έχετε το μέγιστο όφελος από αυτό το προϊόν.
Ψητό σολομό ροζ θερμίδων
100 γραμμάρια ψημένου ψαριού περιέχουν 128 θερμίδες. Η επιλογή ψησίματος θεωρείται μία από τις καλύτερες, επειδή με αυτόν τον τρόπο τα ψάρια διατηρούν τα μέγιστα οφέλη για τον οργανισμό. Αξίζει να τρώτε ροζ σολομό πολλές φορές την εβδομάδα (2-3 φορές) κατά το μεσημέρι ή για δείπνο.
Ο ρυθμός κατανάλωσης μπορεί να θεωρηθεί 250-350 γραμμάρια, ανάλογα με το τι τρώτε με τα ψάρια. Εάν πρόκειται για λαχανικά, μπορείτε να φάτε μέχρι και 350 γραμμάρια ψαριών και εάν πατάτες πουρέ ή οποιοδήποτε άλλο "βαρύ" πιάτο είναι προτιμότερο να μην ξεπερνούν τα 250 γραμμάρια.
Αλατισμένο ροζ σολομό θερμίδων
Στα τουρσιά, το ποσοστό των θερμίδων είναι πάντα υψηλό, αλλά ακόμη και σε ένα ροζ σολομό, δεν είναι το ίδιο όπως σε πολλά άλλα αλατισμένα ψάρια. Το θερμιδικό περιεχόμενο του ροζ σολομού είναι 168 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Εάν το ψάρι αλατιστεί, το ποσοστό θα είναι χαμηλότερο, περίπου 140-150 θερμίδες. Ωστόσο, ακόμη και αν δεν καταναλώνετε λίγες θερμίδες, δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερο από 250 γραμμάρια αλμυρού ροζ σολομού την ημέρα, ενώ είναι προτιμότερο να μην το καταναλώνετε πιο συχνά μία ή δύο φορές το μήνα.
Αυτό ισχύει όχι μόνο για το ροζ σολομό, αλλά και για όλα τα αλατισμένα προϊόντα. Ο καθένας πρέπει να γνωρίζει καλά την βλάβη που προκαλεί αυτή η ποσότητα αλατιού. Τα οφέλη του αλμυρού ροζ σολομού δεν θα είναι τόσο πολύ όσο από οποιοδήποτε άλλο είδος.
Καπνιστό ροζ σολομό με θερμίδες
Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος δεν είναι για τίποτα που πολλοί ψαράδες αγαπούν τόσο πολύ. Έχει πολύ λεπτή γεύση, διατηρώντας παράλληλα πολλές ουσίες απαραίτητες για το σώμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες θερμού καπνιστού σολομού ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 160 θερμίδες. Αυτό το προϊόν είναι καλύτερο να μειώσει αυτούς που έχουν πεπτικά προβλήματα, αλλά γενικά, κάθε υγιής άνθρωπος (ακόμα και αν έχει δίαιτα) μπορεί να φάει αυτά τα ψάρια.
Για όσους δεν κολλάνε σε κάποιο διαιτητικό μενού και δεν θέλουν να χάσουν βάρος, το ποσοστό κατανάλωσης είναι 150 γραμμάρια την ημέρα και για όσους έχουν διατροφή ή χάσουν βάρος - το πολύ 90 γραμμάρια την ημέρα. Επιπλέον, τα καπνιστά ψάρια, όπως τα αλατισμένα, δεν χρειάζεται να τρώνε πιο συχνά 1-2 φορές σε δύο εβδομάδες.
Θερμαινόμενος ροζ σολομός
Όλοι αγαπούν τα ψάρια στη σχάρα, ανεξάρτητα από το τι είναι. Ωστόσο, δεν υπολογίζει ο καθένας πόσα θερμίδες αποθηκεύει αυτό το προϊόν. Αυτή η μέθοδος - η πιο θερμιδική και πιο επιβλαβής, τουλάχιστον για εκείνους που προσπαθούν να χάσουν βάρος.
100 γραμμάρια τηγανητό ροζ σολομό περιέχει 170 θερμίδες, και αν είναι μαγειρεμένο σε κτύπημα, έχει 240 θερμίδες. Αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται σίγουρα σε ελάχιστες ποσότητες, αν τηρείτε το καθεστώς απώλειας βάρους. Η μέγιστη δοσολογία αυτού του φαγητού ανά ημέρα είναι 250 γραμμάρια. Και για εκείνους που χάσουν βάρος - 100-130 γραμμάρια. Καλύτερος ψητός ροζ σολομός που σερβίρεται με λαχανικά, οπότε θα είναι πιο εύκολο να χωνέψει. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο περισσότερο από μία φορά κάθε δύο εβδομάδες.
Ο σολομός θερμίδων στον ατμό
Σε ένα ροζ σολομό στον ατμό θα είναι περίπου 145 θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια). Αυτή η επιλογή συνιστάται σίγουρα για όσους βρίσκονται σε δίαιτα. Ωστόσο, για οποιοδήποτε άτομο, ροζ σολομός για ένα ζευγάρι θα είναι πολύ ευχάριστο, αν το μαγειρέψετε σωστά. Το καλύτερο από όλα, επιτυγχάνεται σε μια βραδεία κουζίνα ή ένα διπλό βραστήρα, αλλά υπάρχουν και άλλες εναλλακτικές συνταγές, από τις οποίες υπάρχουν πολλοί στο Διαδίκτυο. Προσφέρουμε να το σερβίρετε με κάποια σάλτσα, για παράδειγμα με σάλτσα πέστο. Δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο!
Θερμικός βρασμένος ροζ σολομός
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βραστά ροζ σολομού, αν και μεγάλη, αλλά ταυτόχρονα το προϊόν διατηρεί πολλές χρήσιμες βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία, που είναι τόσο απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Ανά 100 γραμμάρια σε ένα τέτοιο ροζ σολομό έχει 168 θερμίδες, αλλά το ποσοστό κατανάλωσης είναι μόνο 200-230 γραμμάρια, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα ανακτήσετε.
Επιπλέον, ο βρασμένος ροζ σολομός μπορεί να σερβιριστεί με "βαριά" πιάτα, όχι μόνο με λαχανικά. Αλλά αν είστε σε μια δίαιτα, φυσικά, προτίμηση είναι καλύτερα να δώσει μια σαλάτα λαχανικών.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη διατροφή και την απώλεια βάρους
Τα προϊόντα αλιείας αποτελούν αναπόσπαστο μέρος κάθε τροφής, δεν έχει σημασία αν είναι διαιτητικό ή όχι. Το ψάρι περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι πολύ απαραίτητα για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας. Οι άνθρωποι παίρνουν ωμέγα δισκία και κάψουλες, αν και εάν περιοδικά τρώτε ψάρια, μπορείτε να σταματήσετε εντελώς να πάρετε τα χάπια. Σε κάθε περίπτωση, οι διατροφολόγοι υποστήριζαν πάντα τα ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του ροζ σολομού, και το συνιστούσαν σε εκείνους που ακολουθούν δίαιτα ή χάσουν βάρος. Έχουμε συγκεντρώσει λίγα γεγονότα σχετικά με αυτό το ψάρι που όλοι πρέπει να γνωρίζουν.
- Στον ροζ σολομό περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, χάρη στην οποία το σώμα είναι γρήγορα κορεσμένο. Ένας άνθρωπος μετά από να φάει ακόμη και μια μικρή μερίδα ροζ σολομού για πολύ καιρό δεν θα αισθανθεί την πείνα. Αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα για όσους θέλουν πάντα να "μασήσουν" και να σπάσουν σε επιβλαβή σνακ.
- Δεν υπάρχουν τόσα πολλά αντενδείξεις για τον ροζ σολομό. Ένα από αυτά είναι η αλλεργία και η προσωπική δυσανεξία στο προϊόν. Επιπλέον, συνιστάται να περιορίζετε τα άτομα που πάσχουν από έλκη, καθώς και προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Ο ροζ σολομός δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από εκείνους που πάσχουν από χρόνια ηπατική νόσο.
- Σολομός, όπως και κάθε άλλο ψάρι, μπορεί απολύτως κάθε οικοδέσποινα. Πρώτον, είναι πολύ εύκολο και, δεύτερον, είναι ευκολότερο να κάνετε τα ψάρια όπως θέλετε και να μην διαμαρτύρονται για τα «κακά» ψάρια ψαριών.
- Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πιάτα από φρέσκο ψάρι. Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να βρουν έναν τόπο όπου πωλείται ένας ζωντανός ροζ σολομός, και δεν θα μπορούν όλοι να το κόψουν εάν πρέπει. Σε αυτή την περίπτωση, δώστε μεγάλη προσοχή στην επιλογή των ψαριών στο κατάστημα. Εάν φαίνεται οπτικά καλό, δεν έχει καμία ιδιαίτερα αξιοσημείωτη βλάβη (εκτός από μια διάτρητη σιαγόνα), έχει καθαρά μάτια χωρίς θολότητα, ροζ βράγχια και υγιή εμφάνιση finnies, αυτό το ψάρι, σίγουρα φρέσκο, μπορεί να το πάρει με ασφάλεια.
- Η κατάχρηση τηγανητό, καπνιστό ή αλμυρό ροζ σολομό, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν αξίζει τον κόπο. Σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, το νευρικό σύστημα, το ήπαρ ή τα νεφρά. Θυμηθείτε ότι μπορεί επίσης να οδηγήσει σε παχυσαρκία, αν το φάτε πολύ συχνά και σε μεγάλες δόσεις και επιπλέον μπορεί να φράξει τα αιμοφόρα αγγεία και να συσσωρεύσει επιβλαβή χοληστερόλη. Εάν η δοσολογία των προβλημάτων αυτών παρατηρηθεί, δεν θα εμφανιστεί ακριβώς, αντίθετα, το προϊόν θα ωφελήσει το σώμα, θα το γεμίσει με τις απαραίτητες ουσίες για τη διατήρηση της υγείας και θα δώσει δύναμη.
Δημοφιλείς συνταγές (3 απλές συνταγές)
Και τώρα είναι η στιγμή να προχωρήσουμε στο νόστιμο μέρος του υλικού, δηλαδή, στην προετοιμασία του ροζ σολομού. Θα σας ενημερώσουμε για τρία πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα. Καλό φαγητό!
http://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/kalorijnost-produktov/gorbusha.htmlΡοζ σολομό θερμίδων. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.
Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Ροζ σολομός".
Ενεργειακή αξία Ροζ σολομός κάνει 140 kcal.
Πρωτεύουσα πηγή: Δημιουργήθηκε από τον χρήστη. Περισσότερες λεπτομέρειες.
** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".
Υπολογιστής προϊόντος
Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος
Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΓΚΟΡΒΟΥΣ
Τι είναι χρήσιμος σολομός
- Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
- Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
- Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμίας, λευκοπενίας και θρομβοπενίας.
- Η βιταμίνη D διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, διεξάγει διαδικασίες ανοργανοποίησης οστικών ιστών. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης D οδηγεί σε εξασθενημένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη αφαίρεση των οστών, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
- Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Το ιώδιο εμπλέκεται στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριϊωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και των ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και βραδύτερο μεταβολισμό, αρτηριακή υπόταση, επιβράδυνση της ανάπτυξης και πνευματική ανάπτυξη στα παιδιά.
- Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
- Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.
- Το χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή γλυκόζης.
Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".
http://health-diet.ru/table_calorie_users/1135911/Ροζ σολομός: περιεχόμενο σε θερμίδες. Θρεπτικά ψάρια: τραπέζι
Από ολόκληρη την ευγενή οικογένεια σολομού, τα πιο πολυάριθμα και προσιτά εμπορικά ψάρια είναι ο ροζ σολομός. Είναι αλιεύεται σε μεγάλες ποσότητες στην Αρκτική και σε κρύα νερά από τις ακτές της Ασίας του Ειρηνικού Ωκεανού. Για το χαρακτηριστικό κοκκινωπό χρώμα ενός πολύ θρεπτικού και υγιεινού κρέατος, ο ροζ σολομός έλαβε το δεύτερο όνομά του - ροζ σολομό.
Ποια είναι η χρήση;
Τα ψάρια με γκουρμέ φιλέτο και μεγάλο κόκκινο χαβιάρι αναφέρονται σε λιπαρές φυλές, αλλά αυτό δεν μειώνει τη διατροφική τους αξία. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και περίπου το 60% των πρωτεϊνών. Λόγω αυτής της ιδιότητας, ο κορεσμός του σώματος έρχεται γρήγορα και η αίσθηση του κορεσμού παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ο ροζ σολομός, με θερμιδική περιεκτικότητα 140 kcal ανά 100 g, συνιστάται από διατροφολόγους για παιδιά, έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους, ασθενείς στο στάδιο της ανάκαμψης, υπέρβαρους και αθλητές, καθώς περιέχει εύπεπτα αμινοξέα και άλλες ευεργετικές ουσίες.
Οι γιατροί λένε ότι η τακτική κατανάλωση σολομού μειώνει την πιθανότητα υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικών επεισοδίων και εμφράγματος του μυοκαρδίου, αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης, διαβήτη, ογκολογίας και θυρεοειδικών ασθενειών.
Το ροζ σολομό περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών: Α, C, D, K, E, PP, ομάδα Β, καθώς και μακρο- και μικροστοιχεία και ενώσεις ασβεστίου, καλίου, νατρίου, μαγνησίου, φώσφορου, σιδήρου, ιωδίου, φθορίου, θείου, χρωμίου, κοβαλτίου, ψευδάργυρο και χαλκό.
Ανάλογα με τη θέση των αλιευμάτων, η ποσότητα λίπους, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκεται στην κοιλιακή χώρα, κάτω από το δέρμα και στην περιοχή των πτερυγίων, μπορεί να κυμαίνεται από 2% έως 8%. Τα λιπαρά πολυακόρεστα οξέα (Ωμέγα-3), τα οποία αποτελούν μέρος των ψαριών, καταπολεμούν ενεργά τα κύτταρα με ελεύθερες ρίζες, επειδή είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.
Ροζ σολομός: Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από το μαγείρεμα
Μια ποικιλία από πιάτα παρασκευάζονται από ροζ σολομό. Η ενεργειακή αξία του τελικού προϊόντος επηρεάζεται από τις μεθόδους μαγειρέματος. Από ροζ σολομό μαγειρεύουν σούπα και ψαρόσουπα, το τρώνε σε τηγανητό και ψητή μορφή, καθώς και σε σαλάτες. Ψήνεται στη σχάρα και στον φούρνο, ατμοποιείται, αλατίζεται, μαρινάρεται, αποξηραίνεται, καπνίζεται και διατηρείται.
Το ρόδινο κρέας σολομού είναι κάπως ξηρό, αλλά η γεύση μπορεί να βελτιωθεί με τα μπαχαρικά και κάποια άλλα μυστικά. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας προστίθενται συχνά λαχανικά και βούτυρο, κρασί, τυρί, ζάχαρη, μαγιονέζα και άλλες σάλτσες που βασίζονται σε ξινή κρέμα ή κρέμα, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση των θερμίδων.
Φιλέτο σε κτύπημα
Ένας ροζ σολομός μαγειρεμένος σε κτύπημα, του οποίου το θερμιδικό περιεχόμενο είναι σχετικά μικρό, έχει γευστικότερη γεύση από τις συνηθισμένες τηγανιτές μπριζόλες και, επιπλέον, το κρέας δεν αποσυντίθεται και διατηρεί την αρχική του ακεραιότητα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο σαν σνακ.
Η συνταγή είναι πολύ απλή. Ψάρια κομμένα σε φιλέτα, κομμένα σε φέτες, στη συνέχεια βυθίζονται προσεκτικά σε κτύπημα και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε πρώτα τα τελικά κομμάτια σε χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να απορροφηθεί το υπερβολικό λίπος, και στη συνέχεια στην πλάκα, να διακοσμήσετε με πράσινα.
Μπορείτε να ορίσετε τις επιλογές klyara. Το κύριο πράγμα είναι ότι η συνοχή του μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
Τυρί κρέατος: 2 κουταλιές μαγιονέζας και αλεύρι, αλάτι, δύο αυγά, 80 γραμμάρια τυριού, μαύρο πιπέρι. Όλοι εκτός από το τυρί, χτύπησε ένα μπλέντερ. Αδειάστε τυρί και προσθέστε τη συνολική μάζα. Το κτύπημα είναι έτοιμο.
Klyar στο γάλα: ένα ποτήρι αλεύρι, αυγό, 0,5 λίτρα γάλα, μπαχαρικά και αλάτι. Όλα εκτός από αλεύρι, χτυπημένα. Ανακατεύοντας, προσθέστε σταδιακά αλεύρι.
Πώς να μαγειρέψετε καλύτερα;
Τα βρασμένα ψάρια προτιμούν καλύτερα στη σούπα ή στη σούπα. Δεν υπάρχει εξαίρεση και ροζ σολομός, το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου σας επιτρέπει να κάνετε ένα πλούσιο ζωμό.
Μετά την κοπή του σφαγίου στο φιλέτο παραμένει το κεφάλι και η ουρά, η κορυφογραμμή και τα πτερύγια, η κοιλιά και το δέρμα. Όλα αυτά θα κάνουν μια μεγάλη σούπα.
Μερίδια ψαριού βυθισμένα σε κρύο νερό, βράστε. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πατάτες, ρύζι, κρεμμένα κρεμμύδια με καρότα, και μερικά λεπτά μέχρι να μαγειρεμένα - άνηθο ή μαϊντανό, μπαχάρι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες σολομού στο δικό σας χυμό ως ψάρι, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος μαζί με τα μπαχαρικά, και το αλάτι δεν πρέπει να αλατιστεί.
Μια πραγματική σούπα ψαριών είναι διαφορετική από το γεγονός ότι θα πρέπει να έχει πολύ ψάρι κρέας, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μαγειρεύεται ταχύτερα από τα κεφάλια και τις ουρές. Στο ζωμό είναι σκόπιμο να τοποθετήσετε το κρεμμύδι ολόκληρο (τραβήξτε έξω μετά το μαγείρεμα) και κομμάτια πατάτας, καθώς και μια σειρά από καρυκεύματα, από τα οποία χόρτα, πιπεριές, φύλλα δάφνης που απαιτούνται, και δεντρολίβανο, μέντα, σκόρδο, γλυκάνισο, σοκολάτα - κατά βούληση. Μπορείτε να βάψετε το ζωμό κουρκουμά. Τα μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν προσεκτικά, σε μικρές ποσότητες, ώστε να μην σκοτωθεί η λεπτή γεύση των ψαριών.
Καπνιστό ψάρι
Μια πραγματική λιχουδιά είναι ο καπνιστός ρόδινος σολομός. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ροζ σολομού που καπνίζεται καυτή είναι κάπως χαμηλότερη από το κρύο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν υπερβαίνει τα 190 kcal ανά 100 g.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη και επίπονη, απαιτώντας ειδικά εργαλεία. Τα ψάρια πρώτα αλατίζονται σε ξηρό ή μαρινάτο και στη συνέχεια υποβάλλονται σε κατεργασία καπνού από οπωροφόρα δέντρα. Η θερμοκρασία του καυτού καπνίσματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 ° C, το κρύο - και ακόμη λιγότερο.
Λόγω της απουσίας ισχυρής θερμικής επεξεργασίας, οι βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες διατηρούνται καλά στη σάρκα των ψαριών. Καπνιστό σολομό - ένα νόστιμο σνακ σε ένα εορταστικό τραπέζι και τη βάση πολλών σαλατών. Για παράδειγμα, αν το βάζετε στο συνήθη Olivier αντί για το κρέας, η σαλάτα θα λάμψει με μια νέα γεύση.
Ξηρός πρεσβευτής
Τα φθηνά και μικρού μεγέθους ροζ ψάρια σολομού είναι ένα πολύ βολικό υλικό για το μπαλκ που γίνεται στο σπίτι. Αφού αφαιρέσετε το κεφάλι και τα πτερύγια, κόψτε το σκελετό κατά μήκος, αφαιρέστε την κορυφογραμμή. Ξεπλύνετε τα δύο κενά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Πασπαλίστε τις εσωτερικές επιφάνειες των μισών με αλάτι (80 g ανά 1 kg), τα διπλώστε με τη μορφή ενός δέρματος ψαριού έξω, τυλίξτε σφιχτά με μια πετσέτα, συνδέστε με ένα σχοινί και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε ροζ σολομό στο ψυγείο για 5 ημέρες. Το πλεονάζον υγρό κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου απορροφάται στην πετσέτα και το φιλέτο αλατίζεται.
Τα αποφλοιωμένα κομμάτια αλμυρού ψαριού κρέμονται στον αέρα και μαραίνονται για 3 ημέρες, μετά από τα οποία το κρέας θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική γεύση γνωστή στους γκουρμέ. Ετοιμάστε βάλσαμο σκουπίστε με φυτικό λάδι.
Ψητό σολομό
Πριν από το ψήσιμο, ο ροζ σολομός συνιστάται να απολαύσετε μερικά σάλτσα με μπαχαρικά και να τα στείλετε στο φούρνο, τυλιγμένα σε φύλλα. Στη συνέχεια το τελικό πιάτο θα είναι τρυφερό και ζουμερό.
Είναι δυνατόν να μειωθεί σημαντικά η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ροζ σολομού, που ψήνεται στο φούρνο, εάν χρησιμοποιείτε τακτική κεφίρ αντί κρέμας και μαγιονέζας. Για 1 κιλό φιλέτο θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια κεφίρ, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
Στρώνουμε τα κομμάτια με μπαχαρικά και αλάτι, ρίχνουμε κεφίρ με χυμό λεμονιού και μαρινάρετε για τουλάχιστον μισή ώρα. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, μέσα στο οποίο είναι διατεταγμένοι λεπτές λεμονιές και πάνω - ψάρι. Βάλτε κούπες πατάτας ανάμεσα στα κομμάτια. Γεμίστε όλοι τη μαρινάδα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά στους 220 ° C. Για μια όμορφη καφετιά πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα για να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα του φύλλου.
Ψάρια με ατμό
Το απλούστερο και ευκολότερο κόκκινο ψάρι πιάτο στον ατμό ροζ σολομό. Θερμίστε, ίσως, το χαμηλότερο δυνατό. Ξεπαγώστε το έντερο, τα πτερύγια και το κεφάλι του καρπού, κόψτε τα μισά κατά μήκος.
Πασπαλίστε το προετοιμασμένο ψάρι με μπαχαρικά και αλάτι, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και στείλτε το στο βραστήρα. Μαγειρέψτε σε λειτουργία ατμού για 30 λεπτά. Σερβίρετε με βραστό ρύζι ή πατάτες.
http://www.syl.ru/article/161543/new_gorbusha-kaloriynost-kaloriynost-ryibyi-tablitsaΠεριεκτικότητα σε θερμίδες του ροζ σολομού, χρήσιμες ιδιότητες
Ο ροζ σολομός είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Αυτό το ψάρι ανήκει στην οικογένεια σολομού και είναι ένα κόκκινο ψάρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ένας μεγάλος αριθμός μακρο-και μικροθρεπτικών συστατικών. Ροζ σολομός μπορεί να είναι ένα χρήσιμο και νόστιμο μέρος της διατροφής για σχεδόν όλους. Όπως κάθε ψάρι, ο ροζ σολομός περιέχει αρκετό ιώδιο και φώσφορο, οι οποίοι είναι εξαιρετικά χρήσιμοι για την καλή λειτουργία του σώματος (ειδικά σε περιόδους πνευματικής και σωματικής άσκησης).
Χρήσιμες ιδιότητες του ροζ σολομού
- περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, διατηρούν το δέρμα και τα μαλλιά σε υγιή κατάσταση.
- περιέχει βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ), η οποία ρυθμίζει τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος και του νευρικού συστήματος.
- περιέχει βιταμίνη Α, η οποία υποστηρίζει την όραση, βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος και των μαλλιών.
- περιέχει βιταμίνη D, η οποία εμπλέκεται στην παραγωγή οστικού ιστού.
- περιέχει σελήνιο, το οποίο είναι σημαντικό για τη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας.
Ροζ σολομός έχει μια φωτεινή γεύση και τρυφερό κρέας, είναι πολύ εύκολο να μαγειρεψετε - ροζ σολομός συνδυάζεται με τα λαχανικά και τα δημητριακά.
Θερμικός μαγειρεμένος ροζ σολομός
Το θερμιδικό περιεχόμενο του ροζ σολομού ανά 100g είναι μόνο 140 Kcal.
http://diet.neolove.ru/caloric_foods/kalorijnost_gorbushi_poleznye_svojstva.html