Πλούσιο κρασί - ζεστό κρασί. Ότι προετοιμάζεται όπως γράφεται στην ερώτηση, με την προσθήκη ζάχαρης ή μέλι και μπαχαρικά. Και καταναλώνονται μόνο ζεστό.
Έχει πολλή αγάπη στην Ευρώπη και τώρα. Και προέρχεται από την αρχαία Ρώμη, αλλά είναι ανακριβής. Σύμφωνα με τους θρύλους, το εφευρέθηκαν για να μπορούν να ζεσταίνονται γρηγορότερα στις κρύες χειμωνιάτικες βραδιές, κάτι που επιτυγχάνεται εύκολα χάρη στα συστατικά που συνθέτουν το ζυμωμένο κρασί.
Είναι επίσης προετοιμασμένη για ασθενείς κατά τη διάρκεια ιογενών ασθενειών, καθώς τα μπαχαρικά και το μέλι είναι ένα ευχάριστο και νόστιμο φάρμακο. Το ποτό παρασκευάζεται ταυτόχρονα, καθώς ο δεύτερος θερμαινόμενος οίνος χάνει εντελώς τη γεύση του.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1026695-gorjachij-napitok-na-osnove-krasnogo-vina-sahara-prjanostej-9-bukv.htmlΠαιχνίδι 94% ζεστό ρόφημα.
Παιχνίδι 94% ζεστό ρόφημα.
Πρώτον: τσάι (τριάντα τέσσερις βαθμοί).
Δεύτερον: καφές (32 αγώνες).
Τρίτον: κακάο (είκοσι ένα τοις εκατό).
Τέταρτον: ζυμωμένο κρασί (έξι ενώσεις).
Πέντε: ζελέ (ένα).
Στη χειμερινή περίοδο μόνο για να πιει κάτι ζεστό. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα και προτιμήσεις. Οι γλάροι πίνουν με λεμόνι, γάλα, ζάχαρη, πράσινο, μαύρο. Εγώ προσωπικά δεν μου αρέσει το ζεστό κρασί, αυτό είναι ένα ερασιτεχνικό. Ο Kiselchik αγαπά τα παιδιά, ειδικά το σπίτι.
http://www.fan-igra.ru/?p=11894 τοις εκατό παιχνίδι ζεστό ρόφημα
Η απάντηση
- Τσάι (το πιο χρήσιμο ποτό που καταστέλλει τη δίψα, ζεσταίνει και ακόμη και βοηθά στην ανάκτηση από το κρυολόγημα).
- Καφές (η κύρια και αναζωογονητική αρχή κάθε μέρας).
- Κακάο (τρόπος κατανάλωσης αγελαδινού γάλακτος από παιδιά).
- Πλούσιο κρασί (το πιο ασυνήθιστο ποτό του επιπέδου 8).
- Kissel (Ρωσικό παραδοσιακό ποτό).
Αυτή η ερώτηση στο παιχνίδι 94 τοις εκατό θα σας ζητήσει να ονομάσετε το διάσημο ζεστό ρόφημα. Σκεφτείτε και πείτε τι ακριβώς θα σας επιτρέψει όχι μόνο να ικανοποιήσετε τη δίψα αλλά και να θερμάνετε.
http://94procenta.ru/94-procenta/goryachij-napitok.htmlΖεστό ρόφημα 9 γράμματα πρώτα g
Η απάντηση στο scanword ή το σταυρόλεξο στην ερώτηση: πίνετε 9 γράμματα
Becherovka Διάσημο τσέχικο (που παράγεται στο Karlovy Vary) το αλκοόλ (οι ίδιοι οι Τσέχοι το αποκαλούν αλκοόλ, αν και με ταξινόμηση είναι ένα ποτό ανάμεσα στο υγρό και το βάμμα, το βάλσαμο είναι το καλύτερο).
Hawthorn Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε ένα βάμμα από αυτά, ζεστάνετε σε ένα θερμοσάκι για να πάρετε ένα βιταμινούχο ποτό ή αλέθετε στο αλεύρι, το οποίο προστίθεται όταν ψήνετε ψωμί και ζύμη (οι σπόροι περιέχουν περίπου 30% λίπος).
Γλυκό κρασί (από γερμανικό γλουτέντερ Wein, κυριολεκτικά - ζεστό κρασί), ζεστό ρόφημα από κρασί, ζάχαρη και μπαχαρικά
Jahannam Το ποτό τους - ποτό, ανατομή των εσωτερικών χώρων, και πυώδες νερό
Ανοσία Πιέστε ένα χυμό από ένα λεμόνι και προσθέστε το στο ποτό
Calvados Ο ήλιος της Νορμανδίας, το υγρό κεχριμπάρι, το ποτό των ονείρων - στην ιστορία του πεντακοσίων ετών, ο Καλβαντός έχει τιμηθεί με πολλές εντυπωσιακές συγκρίσεις.
Carahillo - Ισπανικό ποτό καφέ, μείγμα καφέ και μπράντυ ή ρούμι
Το Klekovaca είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό που παράγεται στη Σερβία μέσω της απόσταξης ζυμωμένων δαμάσκηνων και μούρων λιβανιού
Το Mokachchino είναι ένα ποτό καφέ που παρασκευάζεται στην Αμερική και ένα είδος λατέ με πρόσθετη σοκολάτα
Nasturtium Στέλεχος το ποτό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή τυροκομείο και σερβίρετε με απλή ψύξη.
Primrose Επιπλέον, ένα πρωτότυπο θεραπευτικό ποτό μπορεί να γίνει από τα λουλούδια.
Pomeranets Φρέσκα φρούτα (μη εδώδιμα) χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός δροσιστικού ποτού, μαρμελάδας
Σέλινο Το πιο δημοφιλές ποτό στο Χόλιγουντ, το οποίο βοηθά τα αστέρια να μην υποκύψουν στα κρυολογήματα και να παραμείνουν σε εξαιρετική κατάσταση - ένα κοκτέιλ χυμού καρότου με σέλινο
Yablonovka - Γλυκό ποτό παρασκευασμένο από το χυμό των βρασμένων μήλων
http://www.c-cafe.ru/words/QueryB.php?QueryId=36344Ζεστό ρόφημα κρασιού
Το τελευταίο γράμμα οξιάς "n"
Η απάντηση στην ερώτηση "Ζεστό ποτό κρασί με μπαχαρικά", 9 γράμματα:
ζεστό κρασί
Εναλλακτικές ερωτήσεις στα σταυρόλεξα για τη λέξη οίνος
Ζεστό κόκκινο κρασί με ζάχαρη, μπαχαρικά, φρούτα
Ζεστό κρασί με ζάχαρη και μπαχαρικά
Ζεστό ποτό από κρασί, χυμό φρούτων, τσάι, μπαχαρικά
Ορισμός του ζυμωμένου κρασιού στα λεξικά
Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό, 1998. Έννοια μιας λέξης στο Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό, 1998.
Γλυκό κρασί (από αυτό το Gluhender Wein - ζεστό κρασί) είναι ένα ζεστό ρόφημα, το οποίο συνήθως παρασκευάζεται από κόκκινο κρασί με ζάχαρη και μπαχαρικά.
Επεξηγηματικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας. D.N. Ushakov, έννοια της λέξης στο λεξικό, επεξηγηματικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας. D.N. Ushakov
ζεστό κρασί, μ. (από αυτό το γλουτέντερ), ζεστό κρασί). Ζεστό, αρωματικό ποτό από κόκκινο κρασί βρασμένο με μπαχαρικά.
Wikipedia έννοια λέξη στο λεξικό της Βικιπαίδειας
Glintwein από glühender Wein - καυτό κρασί, ζεστό κρασί) - ένα ζεστό αλκοολούχο ποτό με βάση το κόκκινο κρασί που θερμαίνεται στους 70-80 βαθμούς με ζάχαρη και μπαχαρικά (μπαχαρικά). Χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Αυστρία, τη Γερμανία, την Ελβετία, την Τσεχική Δημοκρατία τα Χριστούγεννα.
Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια Η σημασία της λέξης στο λεξικό Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια
(από αυτό το glühender Wein, κυριολεκτικά - ζεστό κρασί), ένα ζεστό ρόφημα από κρασί, ζάχαρη και μπαχαρικά.
Παραδείγματα χρήσης της λέξης ζυμωμένου κρασιού στη βιβλιογραφία.
Ο Spaceman τελείωσε ζεστό κρασί, σκούπισε απαλά τα χείλη και τα δάχτυλά του με μια χαρτοπετσέτα και είπε: «Πιστέψτε με ή μη, φίλοι, αλλά δεν είχα ιδέα ότι θα σε δω εδώ».
Ο Δάσκαλος Άθως και η ναυαρχίδα του Μακόμπερ, φρέσκια και κουρασμένη μετά από το κολύμπι πέντε χιλιομέτρων, καθόταν χαλαρώνοντας στις βαθιές καρέκλες, στη βεράντα, έπινε ζεστό ζεστό κρασί και είχε μια χαλαρή συνομιλία.
Και αύριο, πίνετε ξανά ζεστό κρασί με ζάχαρη Madersky, oh, αν το έστειλε μόνο ο Κύριος τώρα!
Και τότε έπιναν, έκαψαν, ζεστό κρασί, γλείφει κάθε λεπτό τα γλυκά χείλη, χτυπώντας και πάλι στα επιζώντα, για κάποιο λόγο, παρά το φιλτράρισμα, κομμάτια μαλακής φλούδας λεμονιού, τάρτες από γαρίφαλα ή δάφνες.
Αυτό είναι ένα ειδικό μη αλκοολικό ζεστό κρασί, που γίνεται σύμφωνα με τη συνταγή του βαρώνος Pokrovsky.
Πηγή: Βιβλιοθήκη του Maxim Moshkov
http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1459679Ζεστό ποτό με βάση το κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη, τα καρυκεύματα; 9 γράμματα;
Ζεστό ποτό με βάση το κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη, τα καρυκεύματα; 9 γράμματα;
Αυτή η λέξη είναι ζεστό κρασί. Ετοιμάστε ζεστό κρασί από κόκκινο κρασί με μπαχαρικά και ζάχαρη και προσθέστε και άλλα αλκοολούχα ποτά, όπως μπράντυ, λικέρ, ρούμι, για να αυξήσετε τους βαθμούς και να δώσετε πικάντικη γεύση.
Κατά πάσα πιθανότητα, το όνομα αυτού του ποτού είναι ζυμωμένο κρασί.
Πλούσιο κρασί - ζεστό κρασί. Ότι προετοιμάζεται όπως γράφεται στην ερώτηση, με την προσθήκη ζάχαρης ή μέλι και μπαχαρικά. Και καταναλώνονται μόνο ζεστό.
Έχει πολλή αγάπη στην Ευρώπη και τώρα. Και προέρχεται από την αρχαία Ρώμη, αλλά είναι ανακριβής. Σύμφωνα με τους θρύλους, το εφευρέθηκαν για να μπορούν να ζεσταίνονται γρηγορότερα στις κρύες χειμωνιάτικες βραδιές, κάτι που επιτυγχάνεται εύκολα χάρη στα συστατικά που συνθέτουν το ζυμωμένο κρασί.
Είναι επίσης προετοιμασμένη για ασθενείς κατά τη διάρκεια ιογενών ασθενειών, καθώς τα μπαχαρικά και το μέλι είναι ένα ευχάριστο και νόστιμο φάρμακο. Το ποτό παρασκευάζεται ταυτόχρονα, καθώς ο δεύτερος θερμαινόμενος οίνος χάνει εντελώς τη γεύση του.
Αυτό το ζεστό αλκοολούχο ποτό ονομάζεται ζυμωμένο κρασί. Υπάρχουν πολλές συνταγές, με διάφορα συστατικά.
http://info-4all.ru/obrazovanie/goryachij-napitok-na-osnove-krasnogo-vina-sahara-pryanostej-9-bukv/Το ζεστό ρόφημα απαντά 94%
Η απάντηση
- Τσάι (πρώτο επίπεδο 8, φυσικά, το πιο δημοφιλές ποτό)
- Καφές (οι περισσότεροι προτιμούν να ξεκινούν με αυτό το πρωί)
- Κακάο (και αυτή είναι μια παιδική εκδοχή του ξύπνημα)
- Πλούσιο κρασί (ιδιαίτερα καλό σε καιρό, καθισμένο δίπλα στο τζάκι)
- Kissel (παράξενη επιλογή, συνήθως σερβίρεται όταν είναι κρύο)
Στο παιχνίδι, 94 τοις εκατό είναι χρόνος να θυμόμαστε τα πιο καυτά ποτά. Αξίζει μόνο να θυμόμαστε ότι η ερώτηση είναι τα ζεστά ποτά, όχι τα ζεστά ποτά, και οι απαντήσεις θα έρθουν μόνοι τους.
http://wiker.ru/otvety-94-procenta/goryachij-napitok/Ζεστό ρόφημα 9 γράμματα πρώτα g
GABERSUP. Ένα από τα συνηθισμένα πιάτα στον βασιλικό στρατό και το ναυτικό. Αναφέρεται συχνά σε έργα της ρωσικής λογοτεχνίας του 19ου αιώνα που περιγράφουν τη στρατιωτική ζωή με ένα ψεύτικο τόνο (βλ. AS Novikov-Priboy, AS Serafimovich, SA Grigoriev), ως συνώνυμο του Burda, το οποίο συνδέθηκε με υποβιβάζοντας προϊόντα σε αυτό. Στην πραγματικότητα, αυτό σημαίνει σούπα βρώμης (από αυτό Hafer - βρώμη) και σε ανενόχλητη, καλά προετοιμασμένη μορφή είναι η εθνική σούπα της πρωσικής κουζίνας. Εισήχθη στα πιάτα του ρωσικού στρατού από τον Paul I.
GADAZELI. Ένα πιάτο γεωργιανής κουζίνας, φτιαγμένο από τυρί Imereti, το οποίο αραιώνεται στο γάλα χρησιμοποιώντας ειδικές μαγειρικές τεχνικές. Σύνθεση. Για 2 λίτρα γάλακτος, 500-750 γραμμάρια τυριού. Μαγειρική Ένα μεγάλο κομμάτι τυριού (μισό ή τέταρτο του κεφαλιού) χύνεται με ζεστό γάλα και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
ΑΕΡΙΑ. Ο αερισμός είναι η διαδικασία με την οποία το νερό είναι κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα. Συνήθως γίνεται διάκριση μεταξύ τεχνητού και συνθετικού ανθρακώματος. Φυσικά, αέρια όπως ο kvass και οι αφρώδεις οίνοι είναι κορεσμένα με αέρια, ενώ η διαδικασία της ενανθράκωσης κορεσμεί το προϊόν με ένζυμα που συμβάλλουν στη βελτίωση της ανθρώπινης πέψης. Ωστόσο, μαζί με τη φυσική μέθοδο, επισημαίνεται μια τεχνητή μέθοδος αεριούχων ποτών, η οποία προβλέπει κορεσμό υγρών με τεχνικό αέριο.
HAIVAN. Ένα φλιτζάνι με καπάκι, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού στην τελετή τσαγιού του Kung Fu. Αποτελείται από ένα στήριγμα (πιατάκι), ένα κύπελλο και ένα καπάκι.
Γαλαξία. Διακοπές στην αρχαία Ελλάδα και την αρχαία Ρώμη προς τιμήν της θεάς της γονιμότητας Cybele, κατά την οποία έτρωγαν γαλακτοκομικά πιάτα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
ΓΑΛΑΚΤΟΠΟΙΗΣΗ (ελληνικά). Πόσιμο γάλα για θεραπευτικούς σκοπούς (για παράδειγμα, πίνετε νωπό (γάλα αγελάδας ή αίγας) το πρωί, πιείτε ζεστό γάλα το βράδυ για να ενισχύσετε τον ύπνο, να πιείτε κουmiss κ.λπ.).
ΓΑΛΑΚΤΟΣΤΟΡΙΑ (Ελληνικά). Εξαιρετική ή προτιμησιακή διατροφή με γάλα.
GALAM OIL. Νόστιμο λιπαρό Madeleine - κολλώδης χυμός που ρέει από τροπικά δέντρα που καλλιεργούνται στη Σενεγάλη και τη Γκάμπια. Χρησιμοποιείται στη γαλλική ζύμη ως φυσικό βρώσιμο και ευχάριστο ενισχυτικό για "ψηλά" κέικ.
GALANGAL Ένα πολύ δημοφιλές καρύκευμα είναι η κουζίνα των χωρών της Νοτιοανατολικής Ασίας, η δεύτερη πιο δημοφιλής μετά τη σάλτσα σόγιας. Μοιάζει με ρίζα τζίντζερ, αλλά έχει λεπτότερο δέρμα, πιο ανοιχτό ροζ χρώμα. Η γεύση μοιάζει επίσης με τζίντζερ, αλλά μαλακότερη, με γεύση εσπεριδοειδών. Υπάρχουν δύο τύποι G. - μεγάλοι και μικροί. (βλέπε GALGANT)
GALANTIR ή GALANTIN. Tart jelly από το πραγματικό λιμάνι του κρασιού, το οποίο παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη γαλλική κουζίνα. Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση ψαριών και πιάτων με βάση το κρέας, καθώς και πιάτα από τετράποδα και πτερωτά θηράματα, για την παρασκευή κρεμών και ασκών. Το πιο νόστιμο γαλαντιστικό που παρασκευάζεται από καλά μαγειρεμένο κρέας ή ζωμό ψαριού χωρίς τη χρήση παραγόντων πηκτωματοποίησης. Αλλά πιο αποτελεσματικά - με τη χρήση ζελατίνης.
GALGANT. Η ρίζα της γαλλογάνης μοιάζει με ρίζα τζίντζερ.
Ινδονησιακή galgant μεγάλη, με πικάντικη γεύση, άρωμα που θυμίζει πεύκο. Η γαλλική νότια Κίνα είναι μικρότερη, αλλά πιο έντονη, η μυρωδιά της θυμίζει ταυτόχρονα το άρωμα του τζίντζερ και της μαύρης πιπεριάς. Εφαρμόζεται φρέσκο, αποξηραμένο και αλεσμένο.
ΓΑΛΕΤΑ (το Γαλέττα). Έτσι αρχικά ονομαζόταν ξηρό κέικ, που χρησιμοποιείται από τους ναύτες στα πλοία αντί για το ψωμί ("μπισκότα της θάλασσας" - στη γαλλική ορολογία). Στη συνέχεια άρχισαν να λέγονται κροτίδες, ειδικά προετοιμασμένες για θαλάσσιες και χερσαίες αποστολές, ταξίδια και στρατιωτικές εκστρατείες.
Ο όρος μπισκότο γίνεται αποδεκτός σε όλες τις χώρες εκτός από τη Γαλλία, όπου οι τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου ονομάζονται μόνο μπισκότα.
ΓΑΛΚΙ. Λευκορωσίας εθνική πιάτο, παρόμοια με Ουκρανικά ζυμαρικά. Παρασκευάζεται είτε από αλεύρι από φαγόπυρο, είτε από ψιλοκομμένο ψάρι στο μισό με αλεύρι. Από εδώ, εμφανίστηκαν δύο φαινομενικά διαφορετικά πιάτα: φασολάκια φαγόπυρου με ξινή κρέμα και ψαροκάικα με ψάρια ή ζωμό μανιταριών. Φιλέτα φαγόπυρο μετά το βρασμό μερικές φορές ακόμη και τηγανητά στο λίπος, και μόνο τότε ποτίζονται με ξινή κρέμα. Οι ψαροκόκαλα τρώγονται μόνο σε σούπα, ως το πρώτο πιάτο.
ΑΣΤΕΡΙΑ. Ουκρανικά πιάτα ζαχαροπλαστικής. Είναι φτιαγμένο από την ίδια ζύμη όπως και για ζυμαρικά, αλλά πιό ζεστό και ξετυλιγμένο χωρίς να είναι χυμώδες, αλλά σε μια χορδή περίπου 1 cm σε μήκος και κομμένο σε σχισμές σε πάχος 0,5 cm. Το κύριο μυστικό των ζυμαρικών είναι ότι πρέπει να παραμείνουν για μισή ώρα ή ώρα για να τελειώσουν ή να "μαραθούν", μετά από τις οποίες μπορείτε να βράσετε σε πολύ αλατισμένο βραστό νερό για 20 λεπτά. Βραστά ζυμαρικά ή ελαφρώς τηγανισμένα σε λαρδί με μπέικον ή που χύνεται ξινή κρέμα ή λιωμένο λαρδί. Galushki θέσει επίσης στο Poltava μπορς.
HAMBRINUS. Ένας παραμυθιός φλαμανδικός χαρακτήρας (δήθεν «βασιλιάς»), ο οποίος πιστώνεται με την εφεύρεση της μεθόδου ζύμωσης μπύρας στη Δυτική Ευρώπη, η οποία θεωρείται ότι είναι η γενέτειρα της πόλης της Μπριζ στο Βέλγιο (η Μπριζ σημαίνει «βραστή μπύρα»).
GANAZA MASS. Στην ζαχαροπλαστική, αυτό είναι το όνομα του χύμα, το οποίο χρησιμοποιείται ως βάση για την πλήρωση της συντριπτικής πλειοψηφίας των σοκολάτες. Για να αλλάξετε τη γεύση της γέμισης στη μάζα του φαγητού, συνήθως προστίθεται μόνο κάποια γεύση, αλλά η βάση δεν αλλάζει. Ως εκ τούτου, όλες οι σοκολατάκια με γάννα γεμίσματος έχουν σχεδόν την ίδια γεύση, παρά τα διαφορετικά ονόματά τους.
Η σύνθεση της μάζας ganazhevogo: 1 kg σοκολάτας - 100 g γάλακτος, 1 g αλκοόλης και 0,1 g βανιλίνης (δηλαδή, 1101,1 g). Η σοκολάτα διαλύεται στο γάλα και προστίθενται όλα τα συστατικά, αναμιγνύονται και βράζουν.
HANSWURST Το πρόσωπο του κλόουν στις γερμανικές λαϊκές κωμωδίες και λαογραφία (Hans-Wurst - Hans-Sausage) αντιστοιχεί στον αγγλικό και ολλανδικό χαρακτήρα Pikelhering και τη Ρωσίδα Petrushka, που επίσης έχει ένα «γαστρονομικό» ψευδώνυμο και δεν είναι ένα μειονέκτημα για τον Πέτρο όπως είναι συχνά λάθος να σκεφτόμαστε. Παραμένοντας τη λέξη Peter στα ρωσικά είναι ο Petrukha, η Petka, ο Petryai. Μειωμένος μαϊντανός - όχι συχνή.
GARBYUR. Béarne λάχανο και χήνα σούπα λίπους.
GARNATY. Είδος μικρών γαρίδων, κοντά αστακό. Μήκος μέχρι 15 - 20 cm, με στενό επιμήκη κορμό, λευκό κρέας με ροζ δαχτυλίδια (λαιμός καραβίδας) βραστά. Από το μαγειρεμένο στο κέλυφος είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το κρέας με το χέρι.
ΓΚΡΝΕ (γαρνιρί, Γαρνίρ - διακοσμήστε, γεμίστε). Στο γαλλικό και διεθνές εστιατόριο η κουζίνα σημαίνει «διακόσμηση φαγητού» ή καρυκεύματα και συχνά αναφέρεται σε λαχανικά, περιβάλλεται από το κύριο πιάτο ή σε ένα πράσινο φύλλο μαϊντανό, σέλινο, κλπ.
Στη ρωσική κουζίνα, ο ίδιος όρος χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε οποιαδήποτε προσθήκη στο κύριο πιάτο, δηλαδή στο ψάρι ή το κρέας - λαχανικά, πατάτες, ακόμα και σιτηρά.
Σε πολλές ξένες κουζίνες, οποιοδήποτε μικρότερο μέρος ενός πιάτου αναφέρεται ως ένα πλευρικό πιάτο σε σχέση με ένα μεγαλύτερο πιάτο. Έτσι, στο αζερμπαϊτζάν pilaf, το ρύζι θα είναι η κύρια πορεία, και το κρέας και τα φρούτα θα είναι ένα πιάτο, το οποίο είναι το αντίθετο της καθημερινής μας αντίληψης των πλευρικών πιάτων, που διαμορφώνονται υπό την επίδραση της κοινής υπηρεσιακής ορολογίας.
Γαρνίρισμα (fr.) Διακοσμήστε, καθαρίστε, καθαρίστε. Ήρθε στα γαλλικά από την παλαιά γερμανική, όπου είχε διαφορετικό νόημα - να προειδοποιήσει, να προειδοποιήσει. Στο μαγείρεμα, αυτός ο όρος σημαίνει να δώσετε στο πιάτο ένα τελικό εξωτερικό φινίρισμα, μια όμορφη εμφάνιση.
GARSON Το όνομα του υπηρέτη, σερβιτόρος του 19ου αιώνα. σε εστιατόρια, ταβέρνες στις περισσότερες χώρες της Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Στη Γαλλία, οι garsons καλούν όλους τους άνδρες σερβιτόρους σε εστιατόρια, ζαχαροπλαστεία, καφετέριες, μπιστρό, αλλά όχι σε μπαρ, παμπ και κελάρια όπου σερβίρουν μπάρμαν και σερβιτόροι.
GASPACHO. Ισπανική κρύα σούπα λαχανικών. Η γενέτειρα αυτής της δροσιστικής καλοκαιρινής σούπας είναι η Σεβίλλη, αλλά είναι δημοφιλής σε όλη τη χώρα και μαγειρεύεται διαφορετικά παντού. Το ευκολότερο GASPACHO είναι από ζεστό Ανδαλουσία.
GASTROMAN. Λάθος, εραστής ενός πολυτελούς, καλού τραπέζι.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜ (ελληνικά). Γνωστός, εραστής και γνώστης των λεπτών πιάτων, ένας άνθρωπος που καταλαβαίνει τις περιπλοκές της μαγειρικής τέχνης. Έχουμε τη λέξη "deli" ανατεθήκαμε στα καταστήματα τροφίμων της πρώτης και της πρώτης κατηγορίας στα μέσα της δεκαετίας του '30 με μια ποικιλία από γαστρονομικά προϊόντα τροφίμων, δηλαδή καπνιστά κρέατα, χαβιάρι, ψάρι και κρέας, κονσερβοποιημένα προϊόντα, σε αντίθεση με τα παντοπωλεία και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
ΓΑΣΤΡΟΣΟΦΙΑ. Ένα σύνολο κανόνων που καθορίζουν την ορθολογική χρήση τροφίμων και ποτών χωρίς να βλάπτουν την υγεία. Ο ιδρυτής του γαστροσοφείου Eugen Verst (1797-18555).
ΓΑΤΕΛΕΤΕΣ (από την πτέρυγα Hdtelet - δόρυ). Η διακόσμηση του σεφ, που αποτελείται από μικρές φέτες επιλεγμένα πιάτα (πουλερικά, πουλερικά, μανιτάρια, φρούτα), που έχουν βυθιστεί σε ένα μικρό σουβλάκι, κολλημένα κάθετα στην κορυφή του κεντρικού πιάτου στο κέντρο του τραπεζιού. Μερικές φορές μια πυραμίδα τοποθετείται από τις πύλες. Χρησιμοποιούνται αποκλειστικά σε δεξιώσεις, για εορταστικά γεύματα.
Ginkgo (bot Ginkgo bilobed). Σπόροι ενός δέντρου ginkgo της Ανατολικής Ασίας με ένα γλυκό, σαρκώδες κέλυφος που μοιάζει με δαμάσκηνο. Οι αποφλοιωμένοι σπόροι και ολόκληροι οι καρποί μας παραδίδονται σε κονσερβοποιημένη μορφή. Στην Ιαπωνία, τα καρύδια Ginkgo σερβίρονται με τηγανητά ψάρια και χρησιμοποιούνται για να γεμίζουν σούπες.
GLAZE. Η επίστρωση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής (μελόψωμο, μπισκότα, μερικές φορές πίτες και κέικ) είναι πυκνή, λεπτής επικάλυψης με ζάχαρη που έχει χρωματιστεί με τρόφιμα (ζεστή) ή από μείγμα ζάχαρης και σοκολάτας ή αυγών (σύνθετο παγωτό ή κουβέρτα). Συνήθως επικαλύπτεται με τη γλάσο, βυθίζοντας μια βούρτσα σε ένα παχύ σιρόπι ζάχαρης και βάζοντας την στην επιφάνεια της μελόψωμο, η οποία στη συνέχεια ξηραίνεται στο φούρνο. Μερικές φορές τα μπισκότα απλώς ρίχνουμε σιρόπι ζάχαρης, και στη συνέχεια αφήνουμε να στεγνώσουν.
GLUTWEIN (Γερμανικά: Gluhwein, από gltihen - για να ζεσταθεί, για να λάμψει). Ζεστό ρόφημα, συνήθως παρασκευάζεται στο σπίτι κατά τη διάρκεια των διακοπών, όταν συγκεντρωθεί μια μεγάλη ετερογενής επιχείρηση και όταν η γιορτή δεν είναι το κύριο γεγονός της ημέρας. Το γεμισμένο κρασί παρασκευάζεται από μείγμα κρασιού, χυμού φρούτων, τσαγιού, με την προσθήκη σταφίδας, ξηρών καρπών, ζαχαρωδών φρούτων και μπαχαρικών.
Η σύνθεση του τσαγιού κρασί. 1 λίτρο ισχυρού τσαγιού (5 κουταλιές του ξηρού τσαγιού θα πρέπει να παρασκευάζονται με ένα λίτρο ζέοντος νερού, που θα εγχυθεί για 5-6 λεπτά), 1 φιάλη (0,5-0,7 l) μήλου, σταφυλιών ή κερασιού καθαρό χυμό (οι χυμοί με πολτό δεν είναι κατάλληλοι. είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα διαφορετικών χυμών). 200-250 g (1 ποτήρι) κρασιού από σταφύλια - ξηρό, αλλά όχι ημικυκλικό (αν ο ζυμωμένος οίνος δεν παρασκευάζεται για ενήλικες, τότε ο οίνος δεν προστίθεται). 100-200 γρ. Ζάχαρης, ανάλογα με τη σύνθεση του χυμού και του κρασιού, καθώς και φλούδα και χυμό λεμονιού, σταφίδες, καρύδια, μπαχαρικά (αστεροειδής, κανέλα).
Μαγειρική Χύστε τους χυμούς φρούτων, το κρασί, τη ζάχαρη, τη ζέστη και το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά σε εμαγιέ πιάτα. Καλύψτε με ένα καπάκι, θερμαίνετε ελαφρά, μην αφήνετε να βράσει, σε χαμηλή φωτιά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Ρίχνουμε στο τσάι που ζυγίσαμε, ζεστάνουμε σε ζεστό, αλλά δεν βράζουμε. (Το τσάι χύνεται σε χυμούς, και όχι το αντίστροφο, είναι σημαντικό για το σχηματισμό της σωστής γεύσης του ποτού.) Ταυτόχρονα προετοιμάστε τις σταφίδες (πλύνετε με βραστό νερό, ψιλοκόψτε, χωρίς σπόρους), ατμού με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τα καρύδια. Βάλτε τις σταφίδες και τα καρύδια στο ζεστό ζεστό κρασί και ρίξτε τα σε γυαλιά. (Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή αυτού του ποτού μπορεί να προβληθεί στο τμήμα Mulled Wine.) Hot Drink (συνταγή από μια φωτογραφία)
GLOSS Γαστρονομική ονομασία του εστιατορίου σε πιάτα της βουλγαρικής, γιουγκοσλαβικής και ρουμανικής κουζίνας και σε μαγειρικά βιβλία που δημοσιεύονται στις χώρες αυτές. Για παράδειγμα, το φιλέτο glossya με μανιτάρια ήταν στυλ αγρότη κλπ. Η έλλειψη μετάφρασης αυτού του όρου στα ρωσικά οδηγεί στο γεγονός ότι συχνά συγχέεται με τον γλύκισμα και τον σολομό, στον οποίο δεν έχει τίποτα να κάνει.
GLUTON (fr. Gloutonne). Ακατέργαστο λαιμό. Η γαλλική γλώσσα έχει πολλούς όρους που δηλώνουν μια διαφορετική στάση ενός ατόμου στη διατροφή. (Δείτε γκουρμέ και γκουρμέ.)
GLUTAMAT (γλυκομίδιο μονονατρίου). Μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται συνεχώς στην κινεζική κουζίνα σε όλα τα πιάτα όπου γίνεται φρύξη, τέντωμα ή τσίμπημα γίνεται. Το γλουταμικό εφαρμόζεται στο τελευταίο στάδιο του τηγανίσματος. είναι πασπαλισμένα με αλάτι σαν ένα πιάτο σε μια κατσαρόλα.
ΓΥΑΛΙ Ζωμό, βρασμένο σε τέλεια πυκνότητα, το οποίο έγινε σαν μια λαμπερή κόλλα. Χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για στιγμιαίες σάλτσες.
GLOSS (παραμορφωμένο - τζάμι). Πασπαλίστε το ζαχαροπλαστικό με ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια βάλτε το φούρνο για ένα μικρό χρονικό διάστημα έτσι ώστε η ζάχαρη διαλύεται και καλύπτει την επιφάνεια με γυαλιστερό ξηρό φιλμ.
ΔΕΙΞΤΕ. Βάζετε ένα μεγάλο κομμάτι από ένα προϊόν διατροφής ή ένα πιάτο, είτε με την εξάπλωση και την εξομάλυνση των ματιών με ένα ειδικό μαχαίρι σπάτουλας (σπάτουλα), είτε με το πότισμα με μια ματιά από πάνω, έτσι ώστε ο ίδιος, σταδιακά να αποστραγγίζει, να καλύψει το πιάτο σαν πελεχίδα. Η αντανάκλαση χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα του εστιατορίου για να διακοσμήσει το πιάτο.
BEEF. Η κοινή ονομασία στα ρωσικά για κρέας βοοειδών: βοοειδή, αγελάδες, μοσχάρι και βοοειδή.
Στους XVIII - XIX αιώνα. στην πραγματικότητα, χρησιμοποιήθηκε μόνο για να δηλώσει το συνηθισμένο αγελαδινό κρέας.
Προέρχεται από την παλαιά σλαβική λέξη βοοειδή - βοοειδή ή ταύρο και λιθουανικά govada - κοπάδι. Στην κουζίνα της Δυτικής Ευρώπης, δεν υπάρχει γενική ιδέα για το κρέας βοδινού. Υπάρχουν αυστηρά διακεκριμένα κρέατα ταύρων (χρησιμοποιούνται κυρίως για πιάτα κρέατος) και μοσχαρίσιο κρέας. Στην πραγματικότητα, το αγελαδινό κρέας ή τα βόδια χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά, αποκλειστικά σε κακή ή δευτερεύουσα κουζίνα.
Στη Ρωσία, η ακριβής σεξουαλική προέλευση του κρέατος στο εμπόριο δεν τονίστηκε ποτέ - όλα θεωρήθηκαν βόειο κρέας. Έτσι, στη ρωσική κουζίνα, αυτός ο όρος έχει γίνει μια λέξη που καλύπτει την πραγματική ποιότητα του κρέατος. Ως ειδικό, μόνο ο όρος μοσχάρι παρέμεινε - για τα νεαρά και προφανώς καλύτερα κρέατα.
GOGEL-MOGEL (μερικές φορές γράφουν λάθος και λένε "eggnog"). Χτυπημένοι κρόκοι αυγών, χτυπημένοι με ζάχαρη και αναμειγμένοι με ένα κουταλάκι του γλυκού ρούμι ή μπράντυ, ελαφρώς αραιωμένο με νερό και στη συνέχεια χτυπημένο πάλι σε πάγο. Τις περισσότερες φορές γίνεται χωρίς ρούμι, στο ίδιο νερό με ζάχαρη και χρησιμεύει ως παιδικό σπιτικό γλυκό πιάτο.
ΓΟΖΙΝΑΚΙ (φορτίο). Στο εμπόριο, ο όρος λέγεται λανθασμένα - "κοζινάκι". Πυρήνες ξηρών καρπών, ελαφρώς αποξηραμένα για να ξεφλουδίσουν το μαλακό κέλυφος, και έπειτα μαγειρεμένα σε ζάχαρη. Εθνική λιχουδιά Γεωργιανών και Αρμενίων.
ΣΚΛΗΡΕΣ. Ένα πιάτο της λιθουανικής, πολωνικής, λευκορωσικής και ουκρανικής κουζίνας στους 14ου αιώνα. δανείστηκε και "μετατράπηκε" από Λιθουανούς και Ουκρανούς μαγειρέτες από τατάρ και τουρκική κουζίνα, όπου ονομάστηκε δολμά. Η «σκλαβιά» αυτού του μουσουλμανικού πιάτου εκδηλώθηκε στο γεγονός ότι τα φύλλα σταφυλιού αντικαταστάθηκαν από το λάχανο και το κρέας βόειου κρέατος - από το χοιρινό και το ρύζι - κατ 'αρχήν από το κεχρί. Το όνομα (ρωσικά) δόθηκε στο λάχανο πολύ αργότερα: στο τέλος του XVIII - στις αρχές του XIX αιώνα. (βλ. κρηπίδα).
Ένα από τα μυστικά του μαγειρεμένου γεμισμένου λάχανου είναι η μετατροπή των φύλλων λάχανων σε μαλακό, ελαστικό, εύπλαστο και εύκολα σπασμένο και μασωμένο υπόστρωμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαλακώσει τα φύλλα του λάχανου σε βραστό νερό, είναι ακόμη καλύτερο να τυλίξετε τα φύλλα σε φύλλο αλουμινίου και να τα κρατήσετε στο φούρνο για 5-7 λεπτά. Η ελαστικότητά τους θα αυξηθεί, η ανθεκτικότητα θα παραμείνει και η γεύση θα βελτιωθεί σημαντικά. την ίδια στιγμή, το λάχανο δεν θα χάσει το χυμό του, όπως συμβαίνει με τη συνηθισμένη λεύκανση. (βλ., Γεμιστό Λάχανο, συνταγή με φωτογραφίες)
MUSTARD. Ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα στη διεθνή κουζίνα. Στη ρωσική κουζίνα χρησιμοποιείται αποκλειστικά για σνακ και άλλα κρύα πιάτα ή για τηγανητά λουκάνικα, λουκάνικα.
Στη γαλλική κουζίνα είναι σχεδόν δεν χρησιμοποιείται σε καθαρή μορφή, αλλά είναι μέρος της πολλές σάλτσες, μαγειρευτά ως πρόσθετο σε μια σάλτσα, το βούτυρο, κλπ Στη σουηδική κουζίνα χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα με ψάρι:.. Ρέγγα μαρινάδα, για να πλύνετε τα ψάρια πριν το σβήσιμο και ψήσιμο, μερικές φορές σε ψάρια και άλλους ζωμούς.
Μαγειρική Μουστάρδα παρασκευάζουμε σκόνη με βραστό νερό, αφήνουμε να κρυώσει, πρήζεται. Ετοιμάστε μαρινάδα: βράστε το αδύναμο ξύδι με μπαχαρικά (κανέλα, πιπέρι, φύλλο δάφνης, εστραγκόν, σέλινο, κρεμμύδι, σκόρδο). Διακοσμήστε το ζωμό, αραιώστε τη μαγειρεμένη σκόνη μουστάρδας μαζί τους με τη συνοχή της παχιάς κρέμας και αφήστε σε ένα στεγανά σφραγισμένο δοχείο για μια ημέρα - τρεις. Μουστάρδα θα είναι ακόμα πιο νόστιμο, πιο τρυφερό και γευστικό, αν αντί για ξύδι για να πάρετε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, και επίσης να προσθέσετε το βάρος της μουστάρδας κάποια πουρέ φρούτων: μήλο, αχλάδι, κυδώνι, πορτοκάλι. Για να κάνετε πουρέ, είναι απαραίτητο να ψήνουμε στο φούρνο για μία ή δύο μήλα και συμπίεση τους σε ένα αποχυμωτή. Μπορούν να προστεθούν ακατέργαστες πατάτες, καθώς και τα τριμμένα και βρασμένα μήλα: η μουστάρδα "ζυμώθηκε". Μόνο ψημένα φρούτα δίνουν προϊόντα υψηλής ποιότητας και μακροχρόνια συντήρηση.
POTS. Η κοινή ονομασία για κεραμικά πιάτα που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Στη σύγχρονη κουζίνα, χρειάζονται γλάστρες για μαγειρική σούπα, όχι στη σόμπα, αλλά στο φούρνο, καθώς και για το κρέας και τα λαχανικά. Τα πιάτα κρέατος σε γλάστρες παρασκευάζονται για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον 1 - 1,5 ώρες. Μόνο βραστό νερό χύνεται στα δοχεία. κρύο νερό, γάλα και άλλα υγρά αποκλείονται.
ΘΕΡΜΑΝΣΗ ΚΑΠΝΟΥ. Το καυτό κάπνισμα είναι ένας από τους τρόπους θερμικής επεξεργασίας των τροφίμων, λόγω της χρήσης των οποίων το τελικό προϊόν αποκτά όχι μόνο τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση, αλλά έχει και έναν αρκετά μεγάλο χρόνο αποθήκευσης. Το καυτό κάπνισμα είναι ένας από τους συνηθέστερους τύπους καπνίσματος, καθώς σας επιτρέπει να έχετε γρήγορα αποτελέσματα.
Ορισμένοι έμπειροι σεφ συχνά σπάζουν την έννοια του καυτού καπνίσματος σε δύο υποτμήματα, δηλαδή σε δύο τρόπους καπνίσματος προϊόντων με τη χρήση της θερμής μεθόδου. Πρώτα από όλα, με την πρώτη μέθοδο, η θερμοκρασία διατηρείται από 35 έως 55 μοίρες, ενώ η δεύτερη παραλλαγή του καυτού καπνίσματος χαρακτηρίζεται από υψηλότερες θερμοκρασίες - 90 μοίρες και υψηλότερες.
ΞΕΝΩΝΑΣ Στη γλώσσα του εστιατορίου - επισκέπτης εστιατορίου, ως επί το πλείστον μόνιμος. Οι περιστασιακοί επισκέπτες αποκαλούνται πελάτες. Στο καφέ, τσάι, μπύρα οι τακτικοί επισκέπτες ονομάζονται κανονικοί. "Ο επισκέπτης έχει πάντα δίκιο" - αυτός ο κανόνας είναι η κύρια κατευθυντήρια γραμμή για ένα καλό εστιατόριο.
Νομοθεσία περί νοσοκομειακής περίθαλψης. Οι κανόνες για την υποδοχή των επισκεπτών περιλαμβάνουν, σε συνδυασμό με την τοποθέτηση τους για τη νύχτα και την παροχή υπηρεσιών στέγασης και αποχέτευσης, σε μεγάλο βαθμό, τους κανόνες παροχής τροφής και διαμονής στο τραπέζι. Έτσι, ο επισκέπτης πρέπει πρώτα απ 'όλα να προσφέρει να πλένει τα χέρια του, να τους παρέχει μια καθαρή πετσέτα, να ρωτά για τα γούστα τους, να κάθεται στο τραπέζι απέναντι από τον ιδιοκτήτη ή δίπλα στη γυναίκα του ιδιοκτήτη, την οικοδέσποινα. Ο επισκέπτης παραδίδεται παραδοσιακά το καλύτερο κομμάτι, ανεξάρτητα από την ηλικία και το φύλο του. Η υπηρεσία αρχίζει στο τραπέζι με έναν επισκέπτη. Ταυτόχρονα, η συνεχής "βασιλική", "παρηγοριά" για να δοκιμάσει αυτό ή εκείνο το πιάτο θεωρείται κακή μορφή. Ο φιλοξενούμενος θα πρέπει να αισθάνεται ελεύθερος, χωρίς περιορισμούς στο τραπέζι, να μην δοκιμάζει ασήμαντη φροντίδα. Διαφορετικά, αυτή η φιλοξενία μετατρέπεται σε αλεύρι ή σε "αυτί demyanova".
GRANADIN. Ειδικός τύπος ζάχαρης που προέρχεται από μικρές ρίζες ροδιού. Έχει ένα ευχάριστο άρωμα και υψηλή καθαρότητα, κρυσταλλώνει εύκολα. Χρησιμοποιείται για ζαχαρώδη προϊόντα στη Μέση Ανατολή και για την παρασκευή διαφόρων τύπων χαλβάς.
GRANAT. Ο καρπός του ροδιού. Τα λουλούδια και τα φρούτα της στην αρχαία Αίγυπτο θεωρούνταν σύμβολο αγάπης και γονιμότητας. Μέσω της Περσίας και του Αφγανιστάν, το ρόδι εξαπλώθηκε σε όλη την περιοχή της Μεσογείου. Σήμερα καλλιεργείται τόσο στις Καναρίους Νήσους όσο και στην Καλιφόρνια. Οι ώριμες χειροβομβίδες έχουν δερματικό περικάρπιο κιτρινωπό ή κόκκινο χρώμα, σκουρόχρωμο έως καφέ στο χρόνο. Στο εσωτερικό υπάρχουν πολλοί λεπτόκοκκοι στερεοί κόκκοι σε ένα ζουμερό κόκκινο κέλυφος. Οι διακοσμητικοί κόκκοι αποτελούν αναπόσπαστο μέρος ορισμένων πιάτων σε χώρες όπου καλλιεργείται το ρόδι. Ο γλυκός χυμός του κελύφους των κόκκων λειτουργεί ως ένα ασυνήθιστα δροσιστικό ποτό. Για να πιέσουμε το χυμό, θυμόμαστε λίγο το φρούτο, κάνουμε μια τρύπα στο δέρμα και εισάγουμε ένα άχυρο σε αυτό. Αν σκοπεύετε να εφαρμόσετε το σιτάρι με το κέλυφος, κόψτε τα φρούτα στο μισό και κουτάλι για να εξαγάγετε το σιτάρι.
Το ρόδι είναι ένα φρούτο-μούρο, στην οποία υπάρχουν πολλοί σπόροι που περιβάλλεται από ζουμερό κόκκινο βρώσιμο "πολτό" ή, μάλλον, χυμό σε ένα λεπτό κέλυφος. Ολόκληρος ο καρπός του ροδιού περικλείεται σε σκληρό δερματικό περικάρπιο κόκκινου ή κίτρινου χρώματος, από το οποίο είναι απαραίτητο να εξαχθούν τα φρούτα για να τα φάνε.
Υπάρχουν περισσότερες από 140 ποικιλίες ροδιού που καλλιεργούνται στη Μικρά Ασία και την Κεντρική Ασία - από την Ερυθρά Θάλασσα έως την Κασπία. Όλοι τους χωρίζονται σε ξινό και γλυκόξινο. Οι πρώτοι χρησιμοποιούνται για να κάνουν χυμούς και μαγειρικά καρυκεύματα ("narsharab"), τα τελευταία χρησιμοποιούνται νωπά ως επιδόρπιο στο τραπέζι. Ο βαθμός οξύτητας και γλυκύτητας εξαρτάται από τον τόπο καλλιέργειας. Κατά κανόνα, οι χειροβομβίδες του Τουρκμενιστάν, της Κεντρικής Ασίας είναι γλυκιά, τα Αζερμπαϊτζάν (στα βουνά Nakhichevan, Talysh) είναι επίσης γλυκά, αλλά το Καραμπάχ, το Δυτικό Αζερμπαϊτζάν και το Γανιεβίνη είναι ξινό. Γεωργιανός - όλοι ξινό, με ροζ, όχι κόκκινα σάρκα και καρμίνι-άσπρα σπόρια.
Η ευχαρίστηση να τρώτε φρέσκο ρόδι οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην ικανότητά του να ανοίγει και να το τρώει σωστά.
Ρόδι ανοιχτό με κοφτερό μαχαίρι. Κατ 'αρχάς, κόψτε το ανώτερο στρώμα της φλούδας με ακίδα, μη αγγίζοντας τους κόκκους.
Στη συνέχεια, γύρω από την περιφέρεια ολόκληρου του εμβρύου, γίνεται μια τομή στο φλοιό έτσι ώστε να κόβει μόνο το δερματικό κέλυφος, αλλά να μην αγγίζει τους κόκκους.
Μετά από αυτό, κάτω από ένα τσίμπημα και στην αντίθετη πλευρά, μαλακοί πύκνοι του δέρματος κόβονται, και μόνο μετά από αυτό ο γρανάτης χωρίζεται σε δύο μισά με το χέρι.
Τα φρούτα που ανοίγουν με αυτό τον τρόπο είναι εύκολο και βολικό για φαγητό, απολέπιση των σπόρων και κατάποση μαζί με τη ζουμερή σάρκα. Αυτό είναι τόσο βολικό και χρήσιμο, αφού οι σπόροι των σπόρων είναι θεραπευτικοί.
GRANOLA. Το Granola είναι ένα πιάτο πρωινό που αποτελείται κατά κανόνα από διάφορους τύπους νιφάδων δημητριακών, καρπών με κέλυφος, μέλι και αποξηραμένων φρούτων που ψήνονται για να τραγάνουν. Δίνει τεράστιο φορτίο ενέργειας και επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως "σνακ" όλη την ημέρα.
ΓΚΡΙΝΤΑΤΑΙ (από τη Γροιλανδία - τηγανητά ψίχουλα, σφραγίδες). Σημαίνει να ψήσετε κάτι ελαφρώς στην κορυφή, αφήστε το να καεί ελαφρά, πάρτε ένα καφέ χρώμα. Χρησιμοποιείται συχνότερα όταν είναι απαραίτητο να ψήνετε ένα πιάτο με κρέμα γάλακτος, σάλτσα, ξινή κρέμα ή άλλο προϊόν που ψήνεται εύκολα και γρήγορα (για παράδειγμα ψωμί ψωμιζόμενο με τριμμένο τυρί).
GRAUS (εν γένει Grouse). Ένα πιάτο από πέρδικα (γκρι) στην αγγλική κουζίνα. Έχει ιδιαίτερη ιστορική σημασία. Ετοιμάζεται μόνο για τους άρχοντες. Μέχρι στιγμής στην Αγγλία, η συμπερίληψη του πιάτου "Graus" στο μενού σημαίνει ότι ένα μέλος της Βουλής των Λόρδων, ένας από τους συνομηλίκους της Αγγλίας, είναι μεταξύ εκείνων που προσκαλούνται σε αυτό το δείπνο.
ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ ΑΓΙΟΣ-ΤΖΑΚΟΥΣ (zool. Pecten jacobeus). Μεγάλο θαλάσσιο μαλάκιο με διακοσμητικό ακτινωτό κέλυφος. Ζει στην παράκτια ζώνη του Ατλαντικού Ωκεανού και στη Μεσόγειο Θάλασσα. Το κέλυφος ανοίγει σαν στρείδια και εξάγεται λευκό κρέας. Το χαβιάρι είναι βρώσιμο και πορτοκαλί, αλλά χωρίς σκούρα γκρίζα εντόσθια. Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος επεξεργασίας: επικαλύψτε το κρέας και το χαβιάρι, κόψτε το αποξηραμένο κρέας σε φέτες, ρολό στο αλεύρι και τηγανίστε.
μέθοδος μαγειρέματος του Παρισιού αχιβάδα: ασπρισμένα και στραγγισμένο κρέας σβήνουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι σε μια μικρή ποσότητα λευκού κρασιού αναμιγνύονται με μανιτάρια σε φέτες, την εποχή σάλτσα Μορνέ (βλ σάλτσα Μορνέ.), συμπληρώστε αυτό το στιφάδο νεροχύτες, πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί πασπαλίζουμε με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο.
GRAPEFRUIT. Εσπεριδοειδή, ένα υβρίδιο λεμονιού και πορτοκαλιού, διπλάσιο από το μέγεθος των πορτοκαλιών, με λεπτό άρωμα φλούδας και ξινιού, πλούσιο σε πλούσιο σε χυμούς πολτό. Εξωτερικά, έχει ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτό πράσινο φλοιό και σε αμφότερες τις περιπτώσεις οι καρποί έχουν την ίδια ωρίμανση. Πάρα πολύ κίτρινα φρούτα, t. "Ζευγάρι" από την άποψη των αγοραστών, στην πραγματικότητα, λιγότερο ζουμερό, ξηρό και λιγότερο πολύτιμο από την άποψη της μαγειρικής χρήση.
Το γκρέιπφρουτ τρώγεται σε αντίθεση με τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια και τα λεμόνια με εντελώς διαφορετικούς κανόνες.
1. πλύνετε σχολαστικά το φρούτο σε κρύο ή χλιαρό νερό με σόδα, το πλύσιμο μακριά το χώμα από αυτό, μέχρις ότου ένα διαυγές λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών από το δέρμα.
2. Βάλτε τα παρασκευασμένα καθαρά φρούτα σε ένα πιάτο ή καλύτερα σε ένα μπολ που αντιστοιχεί στη διάμετρο του, έτσι ώστε το πυκνό τμήμα του δέρματος να είναι στην κορυφή.
3. Κόψτε το φλοιό από πάνω οριζόντια με ένα κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε η σάρκα να εκτεθεί αλλά να μην αγγίξει.
4. Μια κάθετα κατέχει ένα μαχαίρι πάνω περικοπή «καπάκι» κομμένα σε γκρέιπφρουτ διάμετρο οπής 3 cm και προσεκτικά κόψτε και αφαιρέστε το «bar» στο κέντρο του καρπού.
5. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να πιέσετε απαλά τη σάρκα στο γκρέιπφρουτ έτσι ώστε να σχηματιστεί χυμός, αλλά δεν χυθεί από τα φρούτα.
6. Κάλυμμα στην τρύπα 2-4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης και prodavlivaya σταδιακά πολτό χυμό γκρέιπφρουτ στο στομάχι για να αφαιρέσετε ένα ξεχωριστό κύπελλο, και στη συνέχεια απλά ρίξτε το έξω του φρούτου, μαζί με τα κομμάτια του πολτού vyskrebyvaemymi στομάχου. Μετά από αυτό, μπορείτε να πιείτε το χυμό, θα είναι ευχάριστα γλυκό, αλλά δεν φραγμένο, και αρωματικά. Χωρίς τη χρήση ζάχαρης, ο χυμός θα είναι πολύ ξινό και ακόμη και δυσάρεστα πικρός.
ΠΟΤΙΣΜΑΤΑ ΠΟΤΩΝ (από fr. Grainer - συνθλίβονται, συνθλίβονται, μετατρέπονται σε κόκκους). Τα λεγόμενα ποτά, τα οποία είναι τόσο έντονα κατεψυγμένα ώστε να αρχίζουν να σχηματίζουν μικρά κομμάτια πάγου. ή ποτά που προσθέτουν απλώς θρυμματισμένο πάγο. Για παράδειγμα, χυμοί φρούτων με θρυμματισμένο πάγο.
PEACES (από fr. Σπόροι - ψίχουλα). Μικρά τηγανητά ή εξαιρετικά αποξηραμένα κρουτόν ψωμιού ψωμιού. Μπορεί να χυθεί ευθεία στο ζωμό. Μερικές φορές ονομάζεται ειδικά ψημένα κρουτόν μικρή προϊόντα ζύμης (βλ. Προφιτερόλ) ή νιφάδες σιταριού και καλαμποκιού, χρησιμοποιούνται επίσης για να φάει με το ζωμό.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ. Πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Παρασκευάζεται από αλεύρι από φαγόπυρο, μαγιά, με γάλα και αυγό. Η ζύμη πρέπει να βγει δύο φορές μέσα σε δύο ώρες. Οι στενές μακριές ράβδοι είναι κατασκευασμένες από ζύμη, οι οποίες κόβονται σε ταινίες μήκους 3 cm και ψήνονται στο φούρνο. Σερβίρεται ζεστό, λερωμένο με ηλιέλαιο και χύνεται ξινή κρέμα.
ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΣΑΛΆΔΙΟ (κλασικό). Μια από τις λιχουδιές της ηλιόλουστης Ελλάδας.
BUCKWHEAT (lat. Fagopirum dumetomm). Ένα φυτό γνωστό σε πολλές χώρες της Ανατολικής Ευρώπης ως μια πολύτιμη καλλιέργεια τροφίμων. Το ρωσικό φαγόπυρο είναι φτιαγμένο από φαγόπυρο. Το αλεύρι του φαγόπυρου χρησιμοποιείται επίσης για ρωσικές τηγανίτες. Στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης, το φαγόπυρο και το αλεύρι πωλούνται σε ειδικά καταστήματα τροφίμων.
Έχει διάφορες ποικιλίες και τα αντίστοιχα διαφορετικά ονόματά τους, ανάλογα με την εμφάνιση και τον τρόπο εφαρμογής.
1. Ο πυρήνας - χονδρό, ώριμα δημητριακά (κόκκοι). Χρησιμοποιείται για να φτιάξει ψιλοκομμένες χυλοπίτες με αυγά και κρεμμύδια.
2. Αρχική επιστολή - το όνομα της Jadritsa στις περιοχές της Νότιας Ρωσίας, της Ουκρανίας και ιδιαίτερα της Δυτικής Ουκρανίας.
3. Veligorka - μικρό, ολόκληρο, μερικές φορές ελαφρά στρογγυλεμένο φαγόπυρο. Το όνομα εμφανίστηκε από τα τέλη του 18ου αιώνα. στη Λιθουανία, την Πολωνία, τη Λευκορωσία και τις γειτονικές περιοχές της Ρωσίας.
4. Δημητριακά Smolensk - μικρά πλιγούρια φαγόπυρου, στρογγυλεμένα στο μέγεθος των σπόρων παπαρούνας. Χρησιμοποιήθηκε για την πλήρωση πίτας, για γλυκά και ημίγλυκα δημητριακά με γάλα.
5. Φρυγανισμένα πλιγούρια πατάτας ή αποκομιδή απορριμμάτων velmorka και Smolensk δημητριακά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ιξώδους μύγας.
6. Το αλεύρι του φαγόπυρου (λεπτές άλεσης σε σκόνη) χρησιμοποιείται για παιδικές τροφές σε μείγματα με γάλα, ζάχαρη, βιταμίνες. Συνεχίζει να μαγειρεύει τηγανίτες ως πρόσθετο στο αλεύρι σίτου.
GRILYAZH (από το fr. Griller - καίνε). Τα λεγόμενα γλυκά, μαγειρεμένα (χυτά) από τηγμένη και ελαφρά ψημένη, καραμελωμένη ζάχαρη αναμεμειγμένη με ψίχα παξιμάδι.
GROG (αγγλικό grog). Αγγλικό ποτό. Ένα μείγμα από έντονο ζεστό τσάι, ζάχαρη και ρούμι.
GRUIER Ελβετικό σκληρό τυρί με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 45% σε ξηρή ύλη. Στο κόψιμο πολλά "μάτια" διαφορετικών σχημάτων, το τυρί έχει ελαφρώς πικάντικο άρωμα και γεύση και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζεστών πιάτων.
GUAYAVA (lat. Psidium guajava). Φρούτα βραζιλιάνικης προέλευσης, που καλλιεργούνται τώρα σε όλες τις τροπικές χώρες. Οι πιο εκτεταμένες φυτείες βρίσκονται στο Cape Province της Νότιας Αφρικής, στη Βραζιλία, στη Φλόριντα, στην Καλιφόρνια και στην Ινδία. Το Guayava είναι ένας από τους καρπούς με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Ένα ώριμο φρούτο βάρους 100 γραμμάρια μπορεί να περιέχει έως και 900 mg βιταμίνης C. Η γκουάβα χαρακτηρίζεται από ένα γλυκό άρωμα που μοιάζει με αχλάδι και ένα κυδώνι και ένα σύκο. Στην Ευρώπη, η φρέσκια γκουάβα προέρχεται από τον Οκτώβριο έως τον Απρίλιο. Στις χώρες ανάπτυξής του, φτιάχνεται από χυμούς, ζελέ, πατάτες και ζυμαρικά, παρόμοια με μαρμελάδα κυδώνων. Το Guava παίρνει το σχήμα ενός αχλαδιού, είναι περίπου το μέγεθος ενός μήλου και περιέχει 5% περισσότερη βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή. Ο πολτός του φρούτου - από το πρασινωπό λευκό έως το χρώμα του σολομού. Περιέχει λεπτά σπόρια, τα οποία μπορούν επίσης να καταναλωθούν. Η σάρκα τρώγεται με ένα κουτάλι, μαζί με το σιτάρι, έτσι ώστε να μην χάσουν τις βιταμίνες.
HOOL WATER (από το αραβικό "Gul" - τριαντάφυλλο). Το όνομα στο ρωσικό μαγείρεμα αυξήθηκε το νερό, που χρησιμοποιείται ως μικρά πρόσθετα για μελόψωμο, σε βάμματα, μερικές φορές κατά το μαγείρεμα μαρμελάδα.
ΓΟΥΛΙΑΣ Ουγγρικό κύριο εθνικό πιάτο. Είναι μια πλούσια πλούσια σούπα κρέατος, με την προσθήκη αλεύρου, με μικρά κομμάτια κρέατος, κομμένα έτσι ώστε κάθε κομμάτι να έχει ένα μικρό κομμάτι λίπους. Το γκούλας συνήθως πηγαίνει μπέικον ή ωμοπλάτα, μπούκλα (βουβωνική). Η λέξη γκούλας ως το όνομα του πιάτου έχει χρησιμοποιηθεί σε άλλες χώρες, αλλά σχεδόν παντού είναι λάθος.
Η συνταγή αυτού του ουγγρικού γκούλας:
Τηγανίζουμε κομμάτια βοδινού με κρεμμύδια σε λίπος για 10-15 λεπτά. Ταυτόχρονα, τα κρεμμύδια πρέπει να είναι το ένα τρίτο της ποσότητας κρέατος (κατά βάρος). Στη συνέχεια, βάζετε τα πάντα σε ένα εμαγιέ δοχείο, ρίξτε βραστό νερό (1 λίτρο ανά 0,5 κιλά κρέατος) και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Προσθέστε χοντρές ψιλοκομμένες, προψημένες πατάτες, κατά βάρος ίσες με την ποσότητα κρέατος. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέτουμε το αλεύρι κουταλιά ελαφρά τηγανισμένες σε βούτυρο και αραιώνεται σε κρύο νερό που βράζει, στη συνέχεια θα τοποθετούνται ντομάτες, κομμένα σε φέτες, ψιλοκομμένο κόκκινες πιπεριές και πρέζα καυτερή πιπεριά, αλάτι και εξυπηρετούν μέσα σε 10-15 λεπτά.
Γκουρμέ (γκουρμάν). Ένα άτομο που αγαπάει πολλά, ικανοποιεί και νόστιμο φαγητό, μερικές φορές χωρίς μέτρο, σε γενικές γραμμές, ένα νοικοκυρεμένο γλύκισμα. Ωστόσο, στα ρωσικά, αυτή η έννοια εξακολουθεί να βρίσκεται στις αρχές του 19ου αιώνα. συγχέεται με την έννοια του γκουρμέ.
Γκουρμέ (γευστικό γεύμα). Ένα πρόσωπο που καταλαβαίνει τις πολυπλοκότητες του μαγειρέματος, ένα γαστρονομικό εμπειρογνώμονα που εκτιμά τα νόστιμα πιάτα, αλλά όχι ένα λαϊκό, όχι γκουρμέ. Δυστυχώς, αυτός ο σωστός όρος είναι σχεδόν άγνωστος στη χώρα μας.
HUVECH. Πιάτα της Μολδαβίας, της Ρουμανίας και της βουλγαρικής κουζίνας. Αποτελείται από ένα σύνολο λαχανικά - γλυκιά πιπεριά, μελιτζάνα, μπάμιες, αρακά ή φασολάκια, μαϊντανό, κρεμμύδια, ντομάτες, γλυκιά, καυτερή πιπεριά. Αυτό το σετ είναι ακόμα σταθερό και παράγεται στη φρέσκια κατεψυγμένη κατάσταση της Βουλγαρίας για εξαγωγή. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις εκτός της Βουλγαρίας, οι καταναλωτές δεν χρησιμοποιούν πάντα σωστά αυτά τα προϊόντα, χωρίζοντάς τα ή χρησιμοποιώντας γκουβέ λαχανικά σε σούπες, δηλαδή όχι για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
http://edaetoprosto.ru/index1004.htmlΤαξίδι με γούστο: είδη ζεστών ροφημάτων από όλο τον κόσμο
Κοιτάζοντας τις ιδιορρυθμίες της φύσης έξω από το παράθυρο, θέλω να τυλίγω τον εαυτό μου σε μια μαλακή κουβέρτα και να απολαύσετε ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι. Και ίσως κάτι πιο πρωτότυπο. Ας μάθουμε ποια ζεστά ροφήματα πίνουν σε διάφορα μέρη του κόσμου και να πάρουν τα πιο ενδιαφέροντα.
Τσάι με πονηριά
Ας ξεκινήσουμε με τις παραδοσιακές παραδόσεις - ρωσικό τσάι με μέλι και βότκα. Για άρωμα, προσθέστε μπαχαρικά για την θέρμανση. Βάλτε στην τσαγιέρα 2 κουταλιές της σούπας. l το μαύρο τσάι των φύλλων, 2-3 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, μια πρέζα κανέλα, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο. Ρίξτε 500 ml βραστό νερό με 1 κουταλιά της σούπας. l βότκα και επιμείνετε 15 λεπτά. Ρίχνουμε το τελικό ποτό σε φλιτζάνια, προσθέτουμε μέλι για γεύση και μια φέτα λεμόνι. Με την ευκαιρία, αυτό το τσάι είναι ιδανικό για κρυολογήματα.
Η αδυναμία του Αριστοκράτη
Οι κάτοικοι του Albion δεν είναι αντίθετοι στο ζεστό τσάι γάλακτος με το ρούμι. Φέρουμε 500 ml γάλακτος με μέση περιεκτικότητα σε λίπος και τα γεμίζουμε με 3 κουταλιές της σούπας. μαύρο τσάι σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε το μείγμα με ένα καπάκι, επωάστε για 5 λεπτά, μετά περνάτε προσεκτικά μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ρίξτε στο τσάι έτοιμο ελαφρύ ρούμι για να δοκιμάσετε και να γεμίσετε τα φλιτζάνια. Η τελική χορδή θα είναι η διακόσμηση με τη μορφή ενός καπακιού της σαντιγί, ελαφρώς κονιοποιημένη με κανέλα.
Καφές χωρίς συναίσθημα
Οι βρετανικοί γεί Αρχικά, παρασκευάστε 170 ml εσπρέσο ή ισχυρό μαύρο καφέ χωρίς ζάχαρη. Αργά χτυπήστε 50 ml κρέμας σε μια παχιά μάζα με ένα χτύπημα. Βράστε ψηλό ποτήρι νερό με χοντρά τοιχώματα. Ρίξτε 40 ml ουίσκι στον πυθμένα και στη συνέχεια ένα λεπτό ρεύμα ζεστού καφέ. Ανακατέψτε σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και ξετυλίξτε τη σαντιγί πάνω. Ένα τέτοιο κοκτέιλ θα ζεσταθεί από την πρώτη γουλιά.
Δέντρο ευτυχίας
Ένα δημοφιλές ποτό στο Μεξικό και τη Νότια Αμερική είναι το lapacho φτιαγμένο από το φλοιό του ίδιου δέντρου. Αφού βράσει καλά, ξηραίνεται, αλέθεται και το τσάι είναι έτοιμο. Για αυτή τη 1-2 κουταλιές της σούπας. l Τα "φύλλα τσαγιού" χύνεται με ένα λίτρο νερό, βρασμένο για 10 λεπτά και εγχύεται για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος παραμένει να στραγγίξει το ζωμό. Έχοντας μια γλυκιά γεύση με μια ελαφριά πικρία και λεπτές σημειώσεις βανίλιας, αυτό το ποτό δεν απαιτεί πρόσθετα. Αν και το μαγείρεμα με βάση το γάλα δεν απαγορεύεται.
Μαγεία τσαγιού
Στη Λατινική Αμερική, το τσάι του φίλου είναι δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων. Για την προετοιμασία της, σίγουρα θα χρειαστείτε ένα calabash - ένα φλιτζάνι σαν ξύλο, καθώς και το bombilla - ένα μεταλλικό σωλήνα με ένα φίλτρο. Βάζουμε ένα calabash 5-6 κουταλιές της σούπας. Mate τσάι, βυθίστε το βόμβιλα σε αυτό και γεμίστε το με ζεστό νερό για να καλύψει τα φύλλα τσαγιού. Μόλις διογκωθεί, προσθέστε ζεστό νερό στις άκρες. Μετά από μερικά λεπτά μπορείτε να απολαύσετε την ασυνήθιστη γεύση.
Πυρετό πάθος
Η κληρονομιά τσαγιού της Αφρικής είναι ο τοπικός θάμνος rooibos. Μερικές φορές, εκτός από τα φύλλα, περιέχει θραύσματα κλαδιών και βελόνων. Στην αρχή, ρίχνουμε μια τσαγιέρα σε βραστό νερό, στη συνέχεια βάζουμε 5-6 μέσα. l rooibos και ρίξτε 600 ml ζεστού νερού σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 90 ° C. Εγκαταστήστε τώρα τον βραστήρα σε ένα λουτρό νερού και το μαρτύρισμα για τουλάχιστον 15 λεπτά. Ο Rooibos είναι καλός μόνος του, αλλά λίγο μέλι ή τζίντζερ δεν θα τον βλάψει.
Ψεκασμός μέντα
Το τσάι μέντας με κανέλα είναι απίστευτα δημοφιλές στο Μαρόκο. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα τρίφτη, κόψτε τη ζουμερή σάρκα σε φέτες και τοποθετήστε αυτό το μείγμα στην τσαγιέρα. Εδώ βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας. μαύρο τσάι, κανέλα κανέλας, 3-4 μπουμπούκια από σκελίδες, ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ, και στο τέλος - ½ πολτοποιημένο μάτσο δυόσμου. Ρίξτε αυτό το ανάμικτο 600 ml ζέοντος νερού για 10 λεπτά και, μετά το φιλτράρισμα, ρίξτε σε κύπελλα. Το γλυκό τσάι είναι το καλύτερο μέλι ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Καλειδοσκόπιο μπαχαρικών
Με την αναφορά της Ινδίας, τσάι masala έρχεται στο μυαλό. Συνδυάστε 4-5 ξηρά κουτιά από κάρδαμο, 5-6 μπιζέλια πιπέρι, ραβδί κανέλας και ½ κουταλάκι του γλυκού σε κονίαμα. αλεσμένο τζίντζερ. Βάζετε τα σε μια ομοιογενή μάζα, ανακατεύετε με 2 κουταλιές της σούπας. l μαύρο τσάι, ρίξτε 500 ml νερό και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε 200 ml γάλακτος, βάζουμε τη ζάχαρη στη γεύση και βράζουμε για ακόμα ένα λεπτό. Στρώνουμε το τσάι και ρίχνουμε σε γυαλιά. Μια αρωματική μασάλα θα δώσει πυροτεχνήματα με αρώματα και γεύσεις.
Νόστιμες μπάλες
Το Sunny Taiwan καλωσορίζει τους επισκέπτες με ένα ποτό φούσκα tapioca. Αυτό είναι ένα ανάλογο του αμύλου, που εξάγεται από τις ρίζες του δέντρου της μανιόκας. Προπαρασκευάζετε 400 ml μαύρου τσαγιού και αραιώνετε με 100 ml ζεστού γάλακτος. Διαλύονται σε 500 ml ζέοντος νερού 60 g σιροπιού σφενδάμου. Ρίξτε 150 g μπαλάκια ταπιόκας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Στο τέλος προσθέστε ½ κουτ. εκχύλισμα βανίλιας. Βάζουμε μπάλες ταπιόκας σε ψηλά ποτήρια, ρίχνουμε τσάι με γάλα και φροντίζουμε τους συγγενείς μας.
Ανατολική σοφία
Τέλος, θα προσπαθήσουμε για το τσάι - ένα ποτό αρχικά από το Θιβέτ. Φέρτε σε βράση 200 ml γάλακτος με 6% λίπος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. Puerh τσάι και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε σε 100 ml νερού, ξαναβάζουμε. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας. l λιωμένο βούτυρο και, αναδεύοντας ήπια, διαλύεται εντελώς. Στο τέλος τελειώνουμε 1 κουτ. αλάτι και φιλτράρεται σωστά. Η γεύση του ποτού είναι πολύ συγκεκριμένη, αλλά οι θαυμαστές του εξασφαλίζουν ότι είναι προικισμένος με απεριόριστα οφέλη.
Ελπίζουμε να μάθετε μερικές ενδιαφέρουσες ιδέες από το μαγειρικό ταξίδι μας, το οποίο σίγουρα θα μοιραστείτε με τους συγγενείς σας. Σίγουρα στη συλλογή σας υπάρχουν ενδιαφέρουσες συνταγές για ζεστά ροφήματα. Μην ξεχάσετε να τους πείτε στα σχόλια.
http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/20930-puteshestvie-so-vkusom-vidy-goryachih-napitkov-iz-raznyh-stran-miraΠοτά. Λίστα με φωτογραφίες
Αψέντι
fr αψέντι - αψιθιά
Ισχυρό αλκοολούχο ποτό (από 70 έως 86 τόμους), εγχυμένο με αψιθάνη και μείγματα άλλων βοτάνων. Όταν επιμένουν, η αψιθιά δίνει την κύρια συνιστώσα του αβιντενικού νανοτικού υλικού tuoyn. Το Αψέντι κατασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Ελβετία στα τέλη του 18ου αιώνα. ως πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Έγινε τόσο δημοφιλής ώστε η μαζική παραγωγή και οι πωλήσεις της ξεκίνησαν σε όλη την Ευρώπη.
Aquavit
lat aqua vitae - ζωντανό νερό
Αλκοολούχο ποτό εγχυμένο με μπαχαρικά και βότανα, αντοχή από 38 έως 50 vol. Για πρώτη φορά το ποτό αυτό έγινε στη Σκανδιναβία τον 13ο αιώνα. στο έδαφος των σύγχρονων χωρών της Δανίας, της Σουηδίας και της Νορβηγίας. Αρχικά, η αλκοόλη για την παραγωγή του χρησιμοποιημένου ποτού σίτου. Ωστόσο, τον 16ο αιώνα Σε σχέση με τη μη απόδοση των σιτηρών, η παραγωγή αλκοόλης για aquavit ξεκίνησε από πατάτες.
Το βάμμα γλυκάνισου
Οχυρό αλκοολούχων ποτών από 25 έως 51 vol. που χρησιμοποιείται ως απεριτίφ πριν από τα γεύματα. Το βάμμα γλυκάνισου παρασκευάζεται με έγχυση σπόρων γλυκάνισου στη βότκα. Στη διαδικασία της γήρανσης ο γλυκάνισος δίνει στο ποτό τα αιθέρια έλαια. Αυτό το ποτό εμφανίστηκε στο σύγχρονο έδαφος της Ρωσίας και της Ευρώπης στους 16-17 αιώνες. μαζί με καραβάνια μπαχαρικών από την Άπω Ανατολή. Λόγω της μοναδικής γεύσης του, χρησιμοποιήθηκε στο ψήσιμο και, φυσικά, στην παραγωγή βότκα.
Αγγλικά arak ή araq
Αλκοολούχο ποτό, με περιεκτικότητα 30 έως 60 vol. διαδεδομένη στην Ανατολή, στην Κεντρική Ασία, την Ευρώπη, την Ινδία, στα νησιά της Σρι Λάνκα και της Java. Η προϋπόθεση για τη δημιουργία του Arak ήταν η ανάγκη για ευεργετική χρήση προϊόντων μεταποίησης σταφυλιών. Τώρα, ανάλογα με την περιοχή, το arak παράγεται από ρύζι, σταφύλια, σύκα, ημερομηνίες, μελάσα, δαμάσκηνα και άλλα φρούτα.
Armagnac
fr aygue ardente - νερό της ζωής
Αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 55-65 vol. οι ιδιότητες γεύσης και ειδών είναι πολύ κοντά στο κονιάκ. Παράγεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της Γαλλίας στην επαρχία Gascony. Το Armagnac είναι σχεδόν 100 χρόνια μεγαλύτερο από το κονιάκ. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά στον 15ο αιώνα. Η παραγωγή του Armagnac είναι πολύ παρόμοια με την τεχνολογία της παραγωγής κονιάκ. Οι διαφορές είναι μόνο στη διαδικασία απόσταξης.
Βάλσαμο
Ελληνικά balsamon - ένα φάρμακο
Αλκοολούχο ποτό με ισχύ 40-45 (μερικές έως 65 όγκους), με έγχυση με φαρμακευτικά βότανα, χρησιμοποιείται αποκλειστικά για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς. Παραδοσιακά, το βάλσαμο έχει καφέ χρώμα λόγω ποικιλίας βότανα, ρίζες και φρούτα.
Benedictine
fr Βενεδικτίνος - Ευλογημένος
Ένα ποτό με βάση τη συλλογή περίπου 27 τύπων βότανα, μέλι και κονιάκ τοπικής παραγωγής, με ισχύ 40-45 vol., Ανήκουν στην κατηγορία των λικέρ. Για πρώτη φορά το ποτό αυτό εμφανίστηκε το 1510 στη Γαλλία στο μοναστήρι του Αγίου Βενέδικτου στην Μονή του Fecamp. Η σύνθεση του δημιουργημένου ποτού περιελάμβανε περίπου 75 είδη βοτάνων. Ωστόσο, η αρχική συνταγή για τον Benedictine έχει χαθεί. Το ποτό αναζωογονήθηκε με κάποια βελτίωση το 1863.
Brandy
Είναι δύσκολο να ονομάσουμε τη λέξη "brandy" ένα συγκεκριμένο ποτό, μάλλον είναι ένας τρόπος να το παράγουμε. Μπορεί να λεχθεί ότι το κονιάκ είναι ένα συμπυκνωμένο κρασί. Αρχικά έπρεπε να το αραιώσει με νερό πριν το πιει, αλλά το ποτό αποδείχθηκε τόσο καλό που με την πάροδο του χρόνου έγινε ανεξάρτητο προϊόν της απόσταξης κρασιών.
Bourbon
Αγγλικά vourbon
Το εγχώριο αλκοολούχο ποτό είναι ένα είδος ουίσκι, αλλά είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι. Η δύναμη του ποτού είναι 40-45 vol., Αλλά το ποτό συνήθως έχει 43 τόμους. Για πρώτη φορά το ποτό αυτό εμφανίστηκε στα τέλη του 18ου - αρχές του 19ου αιώνα. στη μικρή πόλη του Παρισιού, στο Κεντάκι. Το όνομα του ποτού δόθηκε στην ίδια περιοχή του Bourbon, στην οποία βρίσκεται η ιδρυτική πόλη. Κατά τον εμφύλιο πόλεμο, το bourbon εκδόθηκε σε στρατιώτες σε υποχρεωτική βάση, ως αντισηπτικό για την πλύση των πληγών.
Vermouth
αυτόν wermut - αψιθιά
Αλκοολούχο ποτό αρωματισμένο με μπαχαρικά, καρυκεύματα και φαρμακευτικά βότανα από 15 έως 20 vol. Ανήκει στην κατηγορία των ενισχυμένων οίνων. Για πρώτη φορά, η συνταγή για το βερμούτ αναφέρεται στις πηγές του 10ου-9ου αιώνα. Π.Χ. στα έργα του Ιπποκράτη. Η πρώτη μαζική παραγωγή ξεκίνησε το 1786 στο Τορίνο από τον οινοποιό Antonio Benedett Kapran. Εκείνη την εποχή χρησιμοποιήθηκαν αποκλειστικά λευκά κρασιά ως βάση του ποτού, αλλά τώρα χρησιμοποιούνται οποιεσδήποτε.
lat Vinum
Αλκοολούχο ποτό που δημιουργείται από τη φυσική ζύμωση σταφυλιών ή οποιουδήποτε άλλου χυμού φρούτων. Η αντοχή του οίνου μετά τη ζύμωση είναι 9-16 vol. Στην παρασκευή ενισχυμένων οίνων, ένα υψηλό φρούριο επιτυγχάνεται με την αραίωση του κρασιού με αλκοόλη στο επιθυμητό ποσοστό. Το κρασί είναι το παλαιότερο ποτό. Υπάρχουν πολλοί μύθοι της πρώτης εμφάνισης του ποτού, οι οποίοι αντικατοπτρίζονται στα έπαθλα της Αρχαίας Ελληνικής, της Αρχαίας Ρωμαϊκής και της Περσικής Μυθολογίας.
Ουίσκι
Celt uisge baugh - το νερό της ζωής
Ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό (40-60 νοί), που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της απόσταξης σιτηρών βύνης από σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη. Ο ακριβής προσδιορισμός του τόπου προέλευσης του ποτού αποτυγχάνει. Η διαφορά είναι δύο χώρες - η Ιρλανδία και η Σκωτία. Ωστόσο, οι πρώτες αναφορές διατηρήθηκαν στα σκωτικά έγγραφα του 1494. Αυτά είναι τα αρχεία των μοναχών που παρήγαγαν για πρώτη φορά το ποτό. Από τη στιγμή της εμφάνισής του μέχρι τον 17ο αιώνα. Το ουίσκυ παράγεται σε εθνική κλίμακα από σχεδόν κάθε αγρότη · θα θέλαμε να θέσουμε σε κίνδυνο την παραγωγή αρκετών ψωμιών για τον πληθυσμό.
Λικέρ κερασιού
ang λικέρ κερασιού
Ένα αναψυκτικό με φρούτα και φύλλα κερασιού που βασίζονται σε μπράντυ με προσθήκη ζάχαρης. Η αντοχή του ποτού είναι 25-30 vol. Το λικέρ κεράσι εφευρέθηκε στην Αγγλία από τον Thomas Grant του Kent. Έκαναν λικέρ από μια ποικιλία από μαύρα κεράσια - Morel. Ωστόσο, τώρα χρησιμοποιείτε σχεδόν όλες τις ποικιλίες. Εκτός από την Αγγλία, τα λικέρ κερασιών παράγονται στη Γερμανία, τη Γαλλία και την Ελβετία.
Ακόμα νερό
Μικρό, άοσμο και άγευστο υγρό, άχρωμο υπό κανονικές περιβαλλοντικές συνθήκες. Περιέχει διαλυμένα μεταλλικά άλατα και διάφορα χημικά στοιχεία. Έχει ζωτική λειτουργία στην ανάπτυξη και λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Το ακόμα νερό διαδραματίζει το ρόλο ενός καθολικού διαλύτη, χάρη στην οποία πραγματοποιούνται όλες οι βιοχημικές διεργασίες.
Ανθρακούχο νερό
Πρόκειται για ένα φυσικό μεταλλικό ή πόσιμο μη-ανθρακούχο νερό εμπλουτισμένο με διοξείδιο του άνθρακα (CO2), αρωματισμένο και γλυκαντικό για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του. Λόγω ανθρακούχου άνθρακα, το νερό καθαρίζεται από πιθανά μικρόβια. Η πλήρωση νερού με διοξείδιο του άνθρακα πραγματοποιείται σε ειδικό βιομηχανικό εξοπλισμό. Υπάρχουν τρεις τύποι ανθρακούχου νερού όσον αφορά τον κορεσμό του διοξειδίου του άνθρακα.
Βότκα
Αλκοολούχο ποτό που δεν έχει χρώμα και έχει χαρακτηριστική αλκοολική οσμή. Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο ποτό στον κόσμο. Στις περισσότερες χώρες, η βότκα χρησιμοποιείται ως ουδέτερο αλκοόλ για τη δημιουργία κοκτέιλ · στις σλαβικές και μετασοβιετικές χώρες, χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο ποτό. Το κάστρο σε διάφορες χώρες μπορεί να ποικίλει από 32 έως 56 τόμους. Όλα εξαρτώνται από κυβερνητικά έγγραφα που ρυθμίζουν την παραγωγή βότκας.
Πλούσιο κρασί
αυτόν glühender Wein - ζεστό, φλεγόμενο κρασί
Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο αλκοολούχο ποτό, το οποίο βασίζεται σε κόκκινο κρασί που θερμαίνεται στους 70-80 ° C με ζάχαρη και μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Ελβετία, τη Γερμανία, την Αυστρία και την Τσεχική Δημοκρατία κατά τη διάρκεια των μαζικών εορτασμών των Χριστουγέννων.
Eggnog
Αγγλικά τσάι
Αναψυκτικό με βάση ωμά κοτόπουλα και ζάχαρη. Ανήκει στα επιδόρπια της τάξης. Υπάρχουν αρκετοί θρύλοι από διαφορετικές χώρες προέλευσης του eggnog. Για παράδειγμα, στη Γερμανία, η δημιουργία ενός eggnog αποδίδεται στον σεφ ζαχαροπλαστικής Manfred Keckenbauer. Στην Πολωνία, ο τραγουδιστής της χορωδίας στη συναγωγή στην πόλη Μογκελέφ Γκόγκελ, ο οποίος, χάνοντας τη φωνή του, πήρε τη συμβουλή να πιει ένα ανακατωμένο ωμό αυγό. Στη συνέχεια, διάφορα συστατικά προστέθηκαν στα κύρια συστατικά, δημιουργώντας όλο και περισσότερες νέες παραλλαγές του ποτού.
Γκράππα
ital Γκράπα - Κέικ σταφυλιών
Αλκοολούχο ποτό που παράγεται από την απόσταξη κέικ σταφυλιών. Ανήκει στην κλάση κονιάκ και έχει αντοχή 40-50 vol. Σύμφωνα με ένα διεθνές διάταγμα του 1997, μόνο τα ποτά που παράγονται στην ιταλική επικράτεια και από τις ιταλικές πρώτες ύλες μπορούν να ονομαστούν grappa. Επίσης, το παρόν διάταγμα ρυθμίζει αυστηρά την ποιότητα του ποτού και τα πρότυπα παραγωγής του.
Αγγλικά grog
Αλκοολούχο ποτό με βάση ρούμι ή μπράντι, αραιωμένο με ζεστό νερό με την προσθήκη ζάχαρης, ασβέστη ή χυμό λεμονιού, καθώς και μπαχαρικά: κανέλα, βανίλια, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο και άλλα. Ο Grog είναι ένα πραγματικό θαλασσινό ποτό. Χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα. μετά τη διαταγή του ναύαρχου Edward Vernon, αραιώστε το ρούμι με νερό εξαιτίας του υπερβολικού ενθουσιασμού για τους ναυτικούς.
Αγγλικό αλκοολούχο ποτό αρχικά από τις Κάτω Χώρες. Τζιν άρχισε να παράγεται στα μέσα του 17ου αιώνα. στις Κάτω Χώρες, και μετά το Glorious Coup, εξαπλώθηκε σε όλη την Αγγλία. Με την πάροδο του χρόνου, η διαδικασία του gin μαγειρέματος δεν έχει αλλάξει. Το κύριο συστατικό του είναι η αλκοόλη σίτου, η οποία, κατά τη διαδικασία της κάθετης απόσταξης και της προσθήκης μούρων από κέδρους, αποκτά μοναδική ξηρή γεύση.
Julep
αραβικό julab - ροζ νερό
Ψωμί κοκτέιλ, το κύριο συστατικό του οποίου είναι φρέσκο μέντα. Κατά την παρασκευή του χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά: αλκοολούχα ποτά, σιρόπια, επιτραπέζιο μεταλλικό νερό, νωπά φρούτα και μούρα. Αρχικά, το julep, όπως το νερό με ζάχαρη, χρησιμοποιήθηκε για την αναπαραγωγή πικρών φαρμάκων, φίλτρων και βάμματα σε αυτό.
Καλβαντός
fr Καλβαντός
Αλκοολούχο ποτό με βάση αχλαδιού ή μηλίτη μήλου, που παράγεται στη γαλλική επαρχία της Κάτω Νορμανδίας. Το ποτό ανήκει στην κατηγορία brandy και έχει ισχύ 40-50 vol. Το Calvados μπορεί να ονομαστεί μόνο ποτά που παράγονται στα γαλλικά διαμερίσματα Calvados (74% της συνολικής παραγωγής του Calvados), Orne, Manche, Ayr, Sart και Mayenne.
Κακάο
lat theobroma κακάο - φαγητό των θεών
Τονωτικό και αρωματικό αναψυκτικό, με βάση γάλα ή νερό, σκόνη κακάου και ζάχαρη. Οι αρχαίες αζτέκικες φυλές άρχισαν να χρησιμοποιούν σκόνη κακάο για πρώτη φορά (περίπου 3.000 χρόνια πριν). Το προνόμιο να χρησιμοποιεί αυτό το ποτό απολαμβάνει μόνο άντρες και σαμάνοι. Οι ώριμοι κόκκοι κακάου αλέστηκαν σε σκόνη και αραιώθηκαν με κρύο νερό, ζεστές πιπεριές, βανίλια και άλλα μπαχαρικά.
Cachaca
το λιμάνι. cachaca
Ένα αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο με απόσταξη ζαχαροκάλαμου. Η ισχύς του ποτού μπορεί να κυμαίνεται από 38 έως 54 vol. Το Cachaca είναι το εθνικό ποτό της Βραζιλίας και η παραγωγή του ρυθμίζεται αυστηρά από το νόμο. Η λέξη cachaca έχει την ονομαστική μορφή της εμπορικής ονομασίας του Βραζιλιανού ποτού. Έτσι, στην πολιτεία Rio Grandis cachasa περιλαμβάνεται στο καλάθι τροφίμων των πολιτών.
Χαμηλό αλκοολούχο ποτό, που λαμβάνεται από την ατελή ζύμωση του γάλακτος ή του ψωμιού. Η αντοχή του ποτού δεν υπερβαίνει τα 2,6 vol. Οι σλαβικοί λαοί παραδοσιακά κάνουν το kvass. Σύμφωνα με τη διεθνή ταξινόμηση, το kvass ανήκει στην κατηγορία της μπύρας, στη Ρωσία και την Ουκρανία θεωρείται ανεξάρτητο ποτό.
Κεφίρ
από την περιοδεία. Kef - υγεία
Διατροφικό ποτό που λαμβάνεται από γάλα με ζύμωση βακτηρίων γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση: ραβδιά, στρεπτόκοκκους, ζυμομύκητες, οξικά βακτήρια και άλλα 16 είδη. Ο αριθμός τους θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 107 ανά λίτρο. Το ποτό έχει λευκό χρώμα, ομοιόμορφη υφή, μυρωδιά γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και μικρό ποσοστό διοξειδίου του άνθρακα. Το πιο διαδεδομένο κεφίρ έλαβε μεταξύ των κατοίκων των σλαβικών χωρών και της Μέσης Ανατολής.
Kissel
Γλυκό ποτό επιδόρπιο που έχει μια δομή που μοιάζει με ζελέ. Είναι παρασκευασμένο με βάση τα κομπόστα φρούτων και μούρων, uzvarov, χυμούς, σιρόπια, γάλα, μαρμελάδα αραιωμένο σε νερό με την προσθήκη αμύλου αραβοσίτου ή πατάτας, καθώς και εκκίνησης δημητριακών. Ως γλυκαντικό στο κουτάλι είναι ζάχαρη.
Κοσμήματα
Αγγλικά τσαγκάρη - ιδιοκτήτης ταβέρνας, ζυθοποιός
Κοκτέιλ επιδόρπιο ποτό που αποτελείται από μια ποικιλία από φρούτα, σιρόπια, χυμούς, αλκοολούχα ποτά και θρυμματισμένο πάγο. Για πρώτη φορά το 1809 μαγειρεύτηκε στην Αμερική. Ο ιδιοκτήτης της ταβέρνας το έκανε σαν σημάδι συμφιλίωσης μετά από μια διαμάχη με τη σύζυγό του, η οποία την έκανε ευχάριστη και ο κόσμος έλαβε ένα νέο ποτό.
Κοκτέιλ
Αγγλικά κόκορας κόκορας ουρά
Το ποτό που λαμβάνεται με ανάμιξη (ανάμειξη) διαφόρων αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών. Ο όγκος μιας μερίδας κοκτέιλ δεν υπερβαίνει τα 150 ml. Επίσης, οι αναλογίες των συστατικών ορίζονται σαφώς στη συνταγή κοκτέιλ, η παραβίαση της οποίας μπορεί να καταστρέψει ανεπανόρθωτα το ποτό ή να οδηγήσει στη δημιουργία της νέας εμφάνισής του.
lat cola
Τονωτικό γλυκό αεριούχο ποτό, το οποίο περιλαμβάνει καφεΐνη. Το όνομα του ποτού προέρχεται από καρύδια κολά, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν στην αρχική συνταγή ως πηγή καφεΐνης. Το ποτό παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από έναν Αμερικανό χημικό John Stith Pemberton το 1886 ως ένα φαρμακευτικό σιρόπι. Το ποτό πωλείται σε δόσεις των 200 ml. στα φαρμακεία ως φάρμακο για «νευρικές διαταραχές». Μετά από λίγο, το ποτό άρχισε να είναι ανθρακούχο και πωλείται σε μηχανήματα αυτόματης πώλησης.
Compote
fr compote - συνθέστε, αναμείξτε
Ένα αναψυκτικό που παρασκευάζεται από έναν μόνο τύπο ή μείγμα φρούτων και μούρων με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Το κομπότ αποτελείται από φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα συστατικά. Αυτό το ποτό είναι πολύ δημοφιλές ψύξη το καλοκαίρι, και στο κρύο compotes πάει καλά ως μια ζεστή πηγή βιταμινών. Τα κομπόστα συλλέγονται επίσης για το χειμώνα.
Κονιάκ
fr κονιάκ
Ένα αναψυκτικό στην ομώνυμη πόλη Cognac (Γαλλία). Η παραγωγή της πραγματοποιείται από ένα ειδικό είδος σταφυλιών χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία. Το κονιάκ είναι φτιαγμένο από σταφύλια λευκών ποικιλιών. Το κύριο μερίδιο αυτών είναι η ποικιλία Uni Blanc. Η πλήρης ωρίμανση των σταφυλιών γίνεται στα μέσα του Οκτωβρίου, και επομένως η διαδικασία δημιουργίας ενός τέτοιου ευγενικού ποτού αρχίζει ήδη στο βαθύ φθινόπωρο.
αραβικό qahwa - συναρπαστικό ποτό
Τονωτικό αναψυκτικό φτιαγμένο από φρυγμένους κόκκους καφέ. Ο καφές είναι ένα θερμοφιλικό φυτό, επομένως καλλιεργείται σε φυτείες υψηλού ορεινού όγκου. Για την παραγωγή καφέ χρησιμοποιώντας δύο ποικιλίες καφέ: Arabica και Robusta. Σύμφωνα με τις ιδιότητες των καταναλωτών, το arabica είναι λιγότερο ισχυρό, αλλά πιο αρωματικό, robusta είναι αντίστροφα. Ως εκ τούτου, συχνά στην πώληση είναι ένα μείγμα αυτών των δύο ποικιλιών σε διαφορετικές αναλογίες. Η ιστορία του καφέ περιβάλλεται από έναν τεράστιο αριθμό μύθων.
Κρχουχόν
fr cruchon - κανάτα
Αναζωογονητικό κρύο ποτό, συνήθως αλκοολικό, που αποτελείται από φρέσκα και κονσερβοποιημένα φρούτα και μούρα και μείγμα κρασιών. Για να εμπλουτιστεί το ποτό με φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, συνήθως προστίθεται στο βάλσαμο σαμπάνια ή ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Krušon λόγω της μικρής ομοιότητας στο σχέδιο προετοιμασίας μπορεί να ειπωθεί "αδελφός γροθιά" και "μακρινός συγγενής του κοκτέιλ". Πίνετε πριν το μεσημέρι να κρυώσει σε θερμοκρασία 8-10 ° C και προσθέστε μικρή ποσότητα πάγου.
Koumiss
οι Τούρκοι ҡmymyҙ - γάλα που έχει υποστεί ζύμωση
Αλκοολούχο ποτό, με βάση το γαλάζιο γάλα, που λαμβάνεται με ζύμωση υπό την επίδραση των όξινων και βουλγαρικών ραβδιών και ζύμης. Το ποτό έχει μια ευχάριστη γλυκιά ξινή γεύση, λευκό χρώμα με ένα μικρό αφρό στην επιφάνεια. Το Koumiss που παράγεται από διάφορα είδη ορεκτικών μπορεί να περιέχει διαφορετικές ποσότητες αλκοόλ. Το περιεχόμενό του μπορεί να κυμαίνεται από 0,2 έως 2,5 vol. και μερικές φορές φθάνουν περίπου 4,5.
Λικέρ
lat liguefacere - διαλύεται
Το C είναι ένα συμπαθητικό αλκοολούχο ποτό με φρούτα, μούρα και μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το φρούριο του κυμαίνεται από 16 έως 50 τόμους. Η ημερομηνία δημιουργίας του ποτού είναι άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι το πρώτο πρωτότυπο των σύγχρονων λικέρ ήταν το «Ελιξίριο της Βενεδικτίνης», που δημιουργήθηκε τον 16ο αιώνα. ο μοναχός Bernardo Winzelli στην πόλη Thekam. Αυτό το ποτό, πολλοί μοναχοί και κατασκευαστές αλκοολούχων ποτών, προσπάθησε να επαναλάβει ή να βελτιώσει. Ως αποτέλεσμα, αποκτήθηκαν νέοι, όχι λιγότερο νόστιμοι τύποι.
Λεμονάδα
fr λεμονάδα - λεμονισμένο
Ψυχρό αναψυκτικό που βασίζεται σε χυμό λεμονιού, ζάχαρη και νερό. Έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, γεύση λεμονιού και δροσερή γεύση. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία τον 17ο αιώνα. κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Λουδοβίτη Ι. Σύμφωνα με το μύθο, η εμφάνιση του ποτού συνδέεται με σχεδόν θανατηφόρο λάθος του μπάτλερ του δικαστηρίου. Από αμέλεια, αντί του κρασιού, έβγαλε χυμό λεμονιού στο ποτήρι του μονάρχη, για να διορθώσει με κάποιο τρόπο αυτή την εξάνθημα, πρόσθεσε ζάχαρη και νερό στο ποτήρι.
Mead
Ένα αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 5-16%, με βάση το μέλι. Το ποσοστό της ζάχαρης κυμαίνεται από 8 έως 10%. Οι αρχαιότερες αρχαιολογικές ανασκαφές στη Ρωσία, που χρονολογούνται στον 7ο-6ο αιώνα. Π.Χ., να βρει επιβεβαίωση της κατασκευής του τοπικού πληθυσμού του ποτού με βάση το μέλι. Ως εκ τούτου, ο μέλι είναι ένα από τα παλαιότερα αλκοολούχα ποτά στη Ρωσία.
Martini
ital Martini
αλκοολούχο ποτό με ισχύ 16-18 με βότανα. Η συλλογή χόρτου περιλαμβάνει συνήθως περισσότερα από 35 φυτά, όπως: ξιφία, μέντα, βαλσαμόχορτο, χαμομήλι, κόλιανδρο, τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλα, αψιθιά, αμόρτηλ και άλλα. Εκτός από τα φύλλα και τα στελέχη, χρησιμοποιούνται επίσης λουλούδια και σπόροι πλούσιοι σε αιθέρια έλαια. Ανήκει στην κατηγορία των βερμούτ.
Γάλα
Υγρό που παράγεται από ανθρώπινους μαστικούς αδένες και θηλαστικά. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος. Το γάλα περιλαμβάνει λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Το χρώμα του γάλακτος μπορεί να ποικίλει από άσπρο σε κίτρινο-μπλε. Εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Λόγω της περιεκτικότητας σε λακτόζη, έχει ελαφριά γλυκιά γεύση. Το γάλα περιλαμβάνει στη σύνθεσή του περισσότερα από 100 χρήσιμα συστατικά, από τα οποία περίπου 20 είναι ισορροπημένα και λιπαρά αμινοξέα, λακτόζη και μέταλλα.
Art. rus Mursa - νερό με μέλι
Ένα αναψυκτικό, στις περισσότερες περιπτώσεις μη αλκοολικό, με βάση χυμό φρούτων, νερό και ζάχαρη ή μέλι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζεστό εσπεριδοειδές, μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, κόλιανδρο) και βάμματα σε φαρμακευτικά βότανα (ζιζάνια, φασκόμηλο, μέντα, μελισσά και άλλα) για πικάντικη και πρόσθετη γεύση.
Χίντι γροθιά - πέντε
Πρόκειται για μια ολόκληρη ομάδα από ζεστά, καυτά ή διατηρημένα με απλή ψύξη αλκοολούχα κοκτέιλ που περιέχουν φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα και χυμούς. Από το αλκοολούχο ποτό στην προετοιμασία της γροθιάς χρησιμοποιήστε ρούμι, κρασί, grappa, μπράντυ, arak, claret, αλκοόλ και βότκα. Παραδοσιακά, το ποτό παρασκευάζεται σε μεγάλα δοχεία (ποδοσφαιριστές) και σερβίρεται σε δεξιώσεις και πάρτι. Η ισχύς του ποτού κυμαίνεται από 15 έως 20 vol. και περιεκτικότητα σε ζάχαρη - από 30 έως 40%. Οι πιο γνωστές συνταγές γροθιά είναι Caribbean Rum Punch, Μπαρμπάντος Punch, και Planter Punch.
Ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται με ζύμωση βύνης βύνης με ζύμη και λυκίσκο. Τις περισσότερες φορές, το κριθάρι χρησιμοποιείται ως σιτηρά βύνης. Ανάλογα με τον τύπο της μπύρας, η δύναμη του ποτού μπορεί να ποικίλει από 3 έως 14 vol. Η μπύρα είναι η πιο δημοφιλής ανάμεσα στα αλκοολούχα ποτά και κατέχει την τρίτη θέση στον κόσμο στον γενικό κατάλογο ποτών μετά το νερό και το τσάι. Υπάρχουν πάνω από 1000 διαφορετικές μπύρες. Διαφέρουν στο χρώμα, τη γεύση, την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τα χρησιμοποιημένα ακατέργαστα συστατικά και τις μαγειρικές παραδόσεις σε διάφορες χώρες.
Pisco
από την πίζκο indian dialect - πουλί που πετάει
Ένα αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από σταφύλια μοσχάτου. Η Pisco ανήκει στην κατηγορία brandy και είναι ένα εθνικό περουβιανό και χιλιανό ποτό. Η αντοχή του ποτού είναι 35-50 vol.
Αγγλικά ρούμι
Ένα αλκοολούχο ποτό που παράγεται με ζύμωση και απόσταξη μελάσσας και σιροπιού ζαχαροκάλαμου, που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της παρασκευής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Στην έξοδο το ποτό έχει ένα διαφανές χρώμα και μετά τη γήρανση σε ξύλινα βαρέλια γίνεται πορτοκαλί. Η αντοχή του ποτού, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να κυμαίνεται από 40 έως 75 vol.
Το εθνικό ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ των Ιαπωνών, το οποίο παράγεται με τη ζύμωση του ρυζιού. Η γεύση του σακιού μπορεί να έχει νότες από κεράσι, μήλα, σταφύλια, μπανάνες, μπαχαρικά, μπαχαρικά. Το χρώμα του ποτού είναι συνήθως καθαρό, αλλά επιτρέπεται αλλαγή χρώματος προς πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο και λεμονιές. Η ισχύς του ποτού κυμαίνεται από 14,5 έως 20 νοΙ.
Moonshine
Αλκοολούχο ποτό, το οποίο παράγεται από οικιακό εξοπλισμό από προϊόντα που περιέχουν αλκοόλ στο σπίτι. Ζάχαρη, πατάτες, δημητριακά, μούρα, φρούτα, ζαχαρότευτλα και άλλα χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την παραγωγή. Η επιλογή των πρώτων υλών εξαρτάται από την τοποθεσία και την οικονομική προσιτότητα. Η ποιότητα του ποτού εξαρτάται από την ποιότητα των πρώτων υλών. Η δύναμη του ποτού μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 30-40 vol. Και πάνω. Στις περισσότερες χώρες, η παραγωγή και πώληση του φεγγαριού τιμωρείται με νόμο.
Sbiten
Ένα μη αλκοολούχο ζεστό ή κρύο ποτό που αποτελείται από νερό, μέλι, μπαχαρικά και μπαχαρικά, συχνά φαρμακευτικά. Η λέξη sbiten δημιουργήθηκε από τη διαδικασία συνδυασμού δύο υγρών - μελιού αραιωμένου σε νερό και πικάντικης-φυτικής έγχυσης.
Είναι ένα θρεπτικό και εμπλουτισμένο υγρό, το οποίο λαμβάνεται με πιέσεις φρούτων, μούρων και λαχανικών. Για να πάρετε χυμό υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και ώριμα φρούτα. Για την παρασκευή χυμών χρησιμοποιούνται μήλα, κεράσι, φράουλα, φράουλα, βατόμουρο, δαμάσκηνο, αχλάδι, κυδώνι, ροδάκινο, βερίκοκο, σταφύλι, γκρέιπφρουτ, πορτοκάλι, λεμόνι, ασβέστη, μανταρίνι, ρόδι, καραβίδα, φραγκοστάφυλο, ντομάτες, σέλινο, μαϊντανό, καρότο, τεύτλα, ραπανάκι, λάχανο, κολοκυθάκια, αγγούρι, πιπέρι και άλλα.
Slivovitz
Αλκοολούχο ποτό με βάση ζυμωμένο χυμό δαμάσκηνου με περιεκτικότητα 45 vol. Το ποτό είναι ευρέως διαδεδομένο κυρίως στους λαούς των Βαλκανικών χωρών και ανήκει στην κατηγορία του κονιάκ. Το Slivovitsa θεωρείται το εθνικό ποτό της Βουλγαρίας, της Σερβίας, της Ερζεγοβίνης, της Βοσνίας και της Κροατίας. Υπάρχουν πάνω από 2000 διαφορετικές ποικιλίες δαμάσκηνων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ποτού. Εκτός από το κονιάκ δαμάσκηνου, παραδοσιακά για αυτές τις χώρες είναι η προμήθεια δαμάσκηνων και μαρμελάδας δαμάσκηνου.
Αλκοόλ
lat πνεύμα - πνεύμα
Οργανική ένωση με ποικίλη και εκτεταμένη κατηγορία. Οι πιο γνωστές και κοινές είναι οι αιθυλικές, μεθυλικές και φαινυλαιθυλικές αλκοόλες. Διάφοροι τύποι αλκοολών δεν μπορούν να ληφθούν μόνο στο εργαστήριο, αλλά επίσης βρίσκονται στη φύση. Το αλκοόλ σε κανονικές φυσικές συνθήκες έχει ένα διαφανές χρώμα, μια απότομη χαρακτηριστική οσμή και γεύση, είναι ένας καλός διαλύτης ελαιωδών και λιπαρών ουσιών.
Ορός
παλιά φήμη syrovat - τυριά
Πρόκειται για ένα παραπροϊόν της παρασκευής τυριού, τυρί cottage cheese και καζεΐνης, το οποίο λαμβάνεται με θέρμανση ξινιού γάλακτος, αναδίπλωση και τάνυση. Η διαδικασία πήξης του γάλακτος μπορεί να συμβεί φυσικά με την οξίνιση ή την προσθήκη οξέων τροφίμων.
Tequila
isp. Tequila
Ένα αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο με απόσταξη του μούστου που σχηματίστηκε από τη ζύμωση του πυρήνα του μπλε αγαύου. Το όνομα του ποτού έλαβε από την επίσημη πόλη Tequila της πολιτείας Jalisco. Η ισχύς του ποτού είναι 55 vol., Ωστόσο, πολλοί κατασκευαστές το αραιώνουν με νερό σε 38 vol.
Uzvar
Ψυχρό αναψυκτικό φτιαγμένο από μια ποικιλία από ξηρούς καρπούς, μούρα και μέλι. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, τα μήλα, τα αχλάδια, τα κεράσια, οι σταφίδες, τα βατόμουρα, τα αχλάδια, η τέφρα των βουνών, το μοσχάρι, τα βατόμουρα και άλλα χρησιμοποιούνται ως συστατικά για το uzvar. Τα φρούτα και τα μούρα για uzvara μπορούν να προετοιμαστούν κατά την ωρίμασή τους ή να αγοράσουν στο κατάστημα σε τελική μορφή.
Αγγλικά fizz - αφρίζοντας, syringing
Αναζωογονητικό αναψυκτικό με αφρώδη δομή. Το ποτό μπορεί να είναι με ή χωρίς περιεχόμενο αλκοόλης. Τα λίπη ανήκουν στην κατηγορία μακρών κοκτέιλ, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι το αφρώδες νερό και ο πάγος. Η ανάμειξη των συστατικών ενός φυσικού αερίου, εκτός από το σόδα ή οποιαδήποτε άλλη σόδα, γίνεται σε αναδευτήρα, αναμικτήρα ή χτύπημα. Τα μικτά συστατικά του ποτού χύνεται σε γυάλινο (highball) 200-250 ml με πάγο και ο υπόλοιπος όγκος γεμίζεται με ανθρακούχο νερό ή, όπως συνηθίζεται σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, σόδα. Μετά το μαγείρεμα, το ποτό σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.
Frappe
fr frapper - χτύπημα, χτύπημα, χτύπημα
Πρόκειται για ένα παχύ κρύο κοκτέιλ, τα κύρια συστατικά του οποίου είναι το γάλα, το παγωτό, τα σιρόπια φρούτων. Το Frappe παρασκευάζεται ως μη αλκοολούχο και με τη χρήση ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών με υψηλά επίπεδα ζάχαρης: κρέμες, λικέρ, λικέρ, βάμματα, χτυπητήρια και άλλα. Επιτρέπεται η προσθήκη διαφόρων συστατικών στο ποτό: σοκολάτα, μέλι, μούρα και φρούτα. Το ποτό σερβίρεται με δύο τρόπους - με και χωρίς πάγο.
φάλαινα cha, eng τσάι
Μη αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται με βρασμό ή βρασμό ειδικά επεξεργασμένων φύλλων τσαγιού. Τα φύλλα του τσαγιού συλλέγονται από τους ίδιους ονομαζόμενους θάμνους που αναπτύσσονται σε μεγάλες φυτείες σε θερμές και υγρές κλιματολογικές ζώνες. Οι πιο ευνοϊκές είναι οι καιρικές συνθήκες των τροπικών και των υποτροπικών περιοχών της Κίνας, της Αφρικής και της Ινδίας.
Chartreuse
Το Chartreuse είναι αλκοολούχο ποτό με ισχύ από 42 έως 72 vol. με βάση τα βότανα, τα ριζώματα και τα καρύδια. Ανήκει στην κατηγορία των λικέρ. Η δημιουργία του ποτού περιβάλλεται από ένα πέπλο ενός παλιού θρύλου, σύμφωνα με το οποίο η συνταγή ενός φαρμακευτικού ελιξίριου δόθηκε στους μοναχούς της Καρτεσιανής Τάξης από το στρατάρχη της Γαλλίας François d'Estrôme το 1605 ως αρχαίο χειρόγραφο. Για πολύ καιρό κανείς δεν χρησιμοποίησε τη συνταγή ποτών. Αυτό οφειλόταν στην πολύ μεγάλη πολυπλοκότητα της τεχνικής μαγειρέματος.
Σαμπάνια
fr Σαμπάνια
Αφρώδης οίνος που παράγεται από μία ή περισσότερες ποικιλίες σταφυλιών με διπλή ζύμωση σε φιάλη. Η εφεύρεση της σαμπάνιας αποδίδεται στον μοναχό της Γαλλικής Μονής Pierre Perignon από την επαρχία Champagne. Η Γαλλία θέσπισε το 1909 το δικαίωμα να ονομάζει σαμπάνια αφρώδη κρασιά, τα λατινικά σύμβολα και τη μέθοδο κατασκευής της.
Π.χ. πόδια
Αγγλικά αυγό-νωτ - αυγά κατσαρόλας
γλυκό κοκτέιλ με βάση το γάλα και τα ωμά κοτόπουλα. Το ποτό παρασκευάζεται τόσο αλκοολικό όσο και μη αλκοολικό. Μετάφραση στα ρωσικά, το nog είναι ένα ισχυρό άλας που αρχικά χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του ποτού. Τώρα, το ουίσκι, το ρούμι, το μπράντυ, το ποτό ή το κρασί χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα αλκοόλης. Το Eg-leg είναι ένας στενός συγγενής του λαϊκού ποτού Eggnog στις σλαβικές χώρες.