Είναι το μπιζέλι ένα λαχανικό ή όχι;
Από τη σκοπιά του μαγειρέματος - είναι ένα λαχανικό, και όλα τα όσπρια ανήκουν στην κατηγορία των λαχανικών. Αλλά από τη βοτανική πλευρά, το μπιζέλι είναι φρούτο, αφού όλα τα φυτά που ανθίζουν και περιέχουν σπόρους ανήκουν στην κλάση των φρούτων.
Έτσι τα μπιζέλια μόνο στη γεύση μπορούν να αποδοθούν στην κατηγορία των λαχανικών.
Ο καθένας συνηθίζει να υπολογίζει τα μπιζέλια ως λαχανικά τόσο κατά την καλλιέργεια όσο και κατά το μαγείρεμα όταν μαγειρεύουν διάφορα υγιεινά και θρεπτικά πιάτα από αυτό.
Το μπιζέλι είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας οσπρίων, το οποίο έχει ένα ειδικό ριζικό σύστημα, χάρη στο οποίο το χώμα εμπλουτίζεται με άζωτο που είναι επωφελές για αυτό.
Το φαγητό δεν είναι το φρούτο-pod, και οι κόκκοι που βρίσκονται σε αυτό το pod.
Σε αυτή τη βάση, είναι δυνατό να αποδίδεται αυτό το φυτό από την οικογένεια των οσπρίων στην κατηγορία των καλλιεργειών σιτηρών, η οποία εισήχθη από την Ινδία πολύ νωρίτερα από το σιτάρι και το καλαμπόκι για καλλιέργεια στην Ευρώπη.
Πολλοί άνθρωποι θεωρούν τα μπιζέλια ως καρπούς, δεν νομίζω ότι αυτή είναι η σωστή ταξινόμηση αυτού του φυτού.
Θεωρώ πιο ορθό να το αναφερθώ στα λαχανικά στη γαστρονομική και εμπορική περιοχή και η γνώμη μου είναι:
Μπιζέλια - ένα φυτό όσπρια της οικογένειας των δημητριακών.
Στο ερώτημα αν το μπιζέλι είναι λαχανικό, όλοι θα σας απαντήσουν αμέσως - τα μπιζέλια είναι όσπρια και τα όσπρια είναι λαχανικά. φαίνεται. Στην πραγματικότητα, τα όσπρια (μπιζέλια, φασόλια και άλλα) δεν είναι λαχανικά, αλλά φρούτα! Ακριβώς όπως τα φρούτα είναι αγγούρια με ντομάτες, μελιτζάνες με κολοκύθα και άλλες ντομάτες. Γιατί όλοι; Γιατί έχουν σπόρους!
Λοιπόν, εσείς και τα φρούτα, τα μπιζέλια))
Ως άτομο που σχετίζεται με τη γεωργία της σοβιετικής περιόδου, ο χρόνος των συστημάτων αμειψισποράς που βασίζονται στην έρευνα, θα απαντήσω ότι μπιζέλι ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών - αγρωστώδη (πολυετή αγρωστώδη), όπως το τριφύλλι, το λούπινο, τριφύλλι και άλλα. Ονομάζονταν όσπρια όχι επειδή δίνουν τα φασόλια στα λοβούς, αλλά επειδή τα μικρά μπιζέλια σχηματίζονται στις ρίζες τους, τα οποία κορεσμούν το χώμα με άζωτο, το οποίο αποκαθιστά τη γονιμότητα ακόμη και πλήρως εξαντλημένων εδαφών. Ενώ το χόρτο είναι όσπρια, και γρασίδι (timothy, kostsev bezosty και άλλοι). Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για το σανό, καθώς και για τη γλύκανση, την κονιοποίηση και την οργάνωση μακροχρόνιων καλλιεργημένων βοσκοτόπων για βόσκουν βοοειδή. Τα όσπρια, εκτός από τα μπιζέλια, συσσωρεύουν άζωτο στο έδαφος και είναι πολύ χρήσιμα για τη βελτίωση της γονιμότητας της αρόσιμης γης. Κατά τη σπορά, τα μπιζέλια χρησιμοποιήθηκαν μαζί με τη βρώμη, έπειτα κόβονταν και ήταν μια πολύτιμη πράσινη τροφή ζώων. Τα φασολάκια φασολιών, όπως το κόκκινο τριφύλλι, παρέχουν επίσης τον πιο πολύτιμο σανό, το γάλα από το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεύση και είναι πολύ χρήσιμο. Τα ακατέργαστα βότανα των όσπριων φυλάχτηκαν προσεκτικά κατά της βόσκησης των αγελάδων, γιατί τα ζώα έφαγαν και πέθαναν αμέσως. Τώρα, κάποιες εμπορικές γεωργικές επιχειρήσεις χρησιμοποιούν επίσης τα όσπρια και τα μπιζέλια με βρώμη, αλλά πριν από τα επιστημονικά συστήματα εναλλαγής καλλιεργειών που χρησιμοποιούνται σε συλλογικές εκμεταλλεύσεις και κρατικές εκμεταλλεύσεις της σοβιετικής περιόδου και ελέγχονται από hygrozems - όπως το φεγγάρι.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2361495-goroh-eto-ovosch-ili-net.htmlΜπιζέλι
Το μπιζέλι ανήκει στο γένος των ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας των οσπρίων. Αυτό το φυτό φαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο γκρι-πράσινο χρώμα, το οποίο δεν χρειάζεται να επικονιάζεται από μέλισσες κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Τα μπιζέλια έχουν στρογγυλά φρούτα που αναπτύσσονται σε ένα κορμό 4-10 τεμαχίων. Στη Ρωσία, το μπιζέλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή όσπρια, παρά το γεγονός ότι ορισμένοι εξακολουθούν να έχουν το ερώτημα ποιο είναι το μπιζέλι: είτε είναι λαχανικό είτε όχι. Αυτά τα φασόλια είναι εύκολο να αναπτυχθούν, δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα και συμπεριφέρονται καλά στη διαδικασία μαγειρέματος. Επιπλέον, αυτό το φυτό έχει πολλά θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα.
Η πατρίδα των αρακά είναι η Νοτιοδυτική Ασία, όπου, από την εποχή του λίθου, τα φασόλια καλλιεργούνται και τρώγονται. Στη Ρωσία, αυτά τα φασόλια έχουν χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα και την παραδοσιακή ιατρική από αμνημονεύτων χρόνων. Υπάρχει μια ορισμένη ταξινόμηση των μπιζελιών. Είναι χωρισμένο στους ακόλουθους τύπους: αποφλοιωμένο και ζάχαρη.
Οι ξεφλουδισμένες ποικιλίες μπιζελιών καλλιεργούνται κυρίως για κονσερβοποίηση. Ένας νεαρός, φυσικός και γλυκός καρπός λαμβάνεται από τα μπιζέλια χωρίς στρώμα περγαμηνής στις βαλβίδες και καταναλώνεται στην ακατέργαστη ή μεταποιημένη μορφή του.
Τα μπιφτέκια ή τα ρεβίθια είναι μια ποικιλία από λοβό με σπόρους σε σχήμα κεφαλής προβάτου με ράμφος πουλιών.
Υπάρχει μια ειδική ποικιλία κινεζικού μπιζελιού, η οποία είναι ιδανική για την κατάψυξη των νέων πράσινων φρούτων.
Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα
Σύμφωνα με τη χημική του σύνθεση, το μπιζέλι είναι ένα ορυχείο μικροστοιχείων, πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, το οποίο είναι χρήσιμο για το σώμα. Αυτά τα φασόλια, των οποίων η χημική σύνθεση περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες Β, Α, Ε, Κ, Η, ΡΡ, αμινοξέα, ιχνοστοιχεία, τον αριθμό των συστατικών του σχεδόν πλήρους περιοδικού πίνακα, μπορούν να αντικατασταθούν πλήρως χωρίς να διακυβεύεται η υγεία των προϊόντων κρέατος. Τα φρούτα είναι πλούσια σε σίδηρο, έχουν κυτταρίνη και άμυλο.
Αυτή η καλλιέργεια αποτελείται από μια μεγάλη ποσότητα BJU (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες), έτσι ώστε η διατροφική αξία των φασολιών να είναι ισοδύναμη με ορισμένους τύπους κρέατος, η οποία αποτελεί εναλλακτική πηγή διατροφής για χορτοφάγους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των φρούτων είναι κοντά στις φακές και τα φασόλια στο επίπεδο της.
Η θερμιδική αξία του προϊόντος, που αποκαλύφθηκε κατά την έρευνα, είναι 55 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το βρασμένο προϊόν είναι υψηλότερο σε θερμίδες - 60 kcal ανά 100 γραμμάρια. Τα αποξηραμένα μπιζέλια αποδείχτηκαν τα υψηλότερα σε θερμίδες - 298 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αλλά τα παραδοσιακά κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι οι λιγότερες θερμίδες.
Χρήσιμες ιδιότητες
Τα οφέλη και οι βλάβες των μπιζελιών περιγράφονται σε πολλές πηγές πληροφοριών. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι ευρέως γνωστές στη λαϊκή και κλασική ιατρική. Τα φυτικά λοβούς περιέχουν πολλή χλωροφύλλη, η οποία επηρεάζει την περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο σώμα. Ως αποτέλεσμα της σύνθλιψης, τα μπιζέλια χάνουν τις χρήσιμες ποιότητες τους, χάνοντας βιταμίνες και μέταλλα. Τα μπιζέλια είναι καλά για το σώμα. Λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχει χοληστερόλη στα μπιζέλια, χρησιμοποιείται σε καρδιακή ανεπάρκεια.
Με την έλλειψη βιταμίνης Α (ρετινόλη), συνιστάται να τρώτε μπιζέλια χωρίς θερμική επεξεργασία. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται ο συνδυασμός του δίσκου με προϊόντα που περιέχουν άμυλο, προκειμένου να αποφευχθούν δυσκολίες στην αφομοίωση της ρετινόλης. Ο πολτός από ροδακινί είναι επίσης χρήσιμος για τα υψηλά επίπεδα οξύτητας και τα έλκη του στομάχου.
Σύγχρονοι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλήρες φάρμακο. Περιέχει ουσίες που είναι ικανές να επιβραδύνουν τις οξειδωτικές διεργασίες. Η χρήση αυτών των φρούτων επιβραδύνει σημαντικά τις διαδικασίες της μαρασμό του δέρματος, εξουδετερώνει την εμφάνιση του καρκίνου, την καρδιακή προσβολή και την υψηλή αρτηριακή πίεση. Τα μπιζέλια είναι χρήσιμα στον διαβήτη λόγω της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, που αποτελούνται από φρουκτόζη και σακχαρόζη. Τα φρέσκα νεαρά μπιζέλια χρησιμεύουν ως ένα εξαιρετικό διουρητικό και βοηθούν στην απομάκρυνση οξέων από το στομάχι. Τα μπιζέλια είναι χρήσιμα για δερματίτιδα και σπασμούς λόγω της περιεκτικότητας σε πυριδοξίνη, η οποία εμπλέκεται στη σύνθεση αμινοξέων.
Το πλεονέκτημα των φρουτινών μπιζελιών είναι ότι περιέχουν αυξημένη ποσότητα βιταμινών. Τα ένζυμα σχηματίζουν ταχέως απορροφητικές ενώσεις, που επιτρέπουν την επίτευξη θετικής επίδρασης στο σώμα.
Οι γονείς συχνά έχουν ερωτήσεις σχετικά με το εάν τα μπιζέλια είναι χρήσιμα για τα παιδιά και πόσες χρονικές στιγμές πρόκειται να αρχίσουν να δίνουν μπιζέλια και πιάτα από αυτά.
Η χορήγηση μπιζέλια είναι πολύ χρήσιμη. Συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του παιδιού, στηρίζει τον μυϊκό τόνο και την όρεξη, διεγείρει τη διανοητική δραστηριότητα.
Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να τρώνε αρακά λόγω του γεγονότος ότι:
- επηρεάζει την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου λόγω της περιεκτικότητας σε φολικό οξύ.
- αυξάνει την άμυνα του σώματος από ιούς και λοιμώξεις, χάρη στη βιταμίνη C.
- ενισχύει τα οστά και τα οστά του εμβρύου λόγω της παρουσίας βιταμίνης Κ ·
- ενισχύει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
Αντενδείξεις
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μπιζέλι είναι επιβλαβές. Εκείνοι που υποφέρουν από μετεωρισμό ή φούσκωμα, οι γιατροί δεν συνιστούν φαγητό φασόλια. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με μάραθο, το οποίο αφαιρεί το αέριο.
Οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να περιορίζουν τη χρήση πιάτων από μπιζέλια.
Το γεγονός είναι ότι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χονδροειδούς ιστού, η οποία οδηγεί στο σχηματισμό αερίων σε μωρά που τρώνε το μητρικό γάλα της μητέρας τους. Κατά τη διάρκεια της περιόδου γαλουχίας, είναι απαραίτητο να ελεγχθεί η αντίδραση του μωρού στα πιάτα από τα μπιζέλια και, σε περίπτωση θετικής αντίδρασης, να τα εισαγάγει σταδιακά στη διατροφή της θηλάζουσας μητέρας.
Τα ξηρά μπιζέλια δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα με φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι, διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος. Δεν μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε με ουρική αρθρίτιδα, καθώς και με παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια της οξείας φάσης και με γαστρίτιδα.
Εφαρμογή
Η χρήση των μπιζελιών ποικίλλει. Χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς:
- θεραπεία ασθενειών ·
- στο μαγείρεμα?
- για την απώλεια βάρους?
- για καλλυντικές διαδικασίες.
- για την αλιεία.
Η διατροφή με βάση τα μπιζέλια βασίζεται στο πόση πρωτεΐνη και πόσο υδατάνθρακες περιέχονται σε 100 γραμμάρια ενός προϊόντος. Τα μπιζέλια καθαρίζουν απόλυτα το σώμα, έτσι ώστε το αποτέλεσμα της διατροφής θα είναι αισθητό σχετικά γρήγορα. Για να καθαρίσετε το σώμα, τα ξηρά φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για 12 ώρες και στη συνέχεια να περάσουν από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Το εργαλείο που προκύπτει πρέπει να τρώγεται όλη την ημέρα ή να προστίθεται στη σούπα ή σε άλλα πιάτα. Έτσι πρέπει να φάτε μια εβδομάδα, μετά από την οποία πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα και να συνεχίσετε ξανά την πορεία.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα υψηλής ποιότητας ξηρά μπιζέλια πρέπει να έχουν κίτρινη ή πράσινη απόχρωση. Εάν το μπιζέλι μετά από διαβροχή δεν βράσει μαλακό σε 1 ώρα και 40 λεπτά, τότε πρέπει να απορριφθεί.
Κατά το μαγείρεμα, τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για τη φλούδα χρησιμοποιούνται για να φτιάχνουν σούπες, πιπεριές και πλάγια πιάτα. Το αποφλοιωμένο χυλό μπιζελιών θα ταιριάξει ακόμα και τα μικρά παιδιά ως δεύτερη σειρά μαθημάτων. Τα φρούτα ζάχαρης είναι μαλακά και ζουμερά, έτσι ώστε να μπορούν να καταναλωθούν ωμά στα λοβό. Αυτή η ποικιλία φασολιών είναι καλύτερο για χρήση σε λοβούς, ως πλάκα για ψάρι ή λαχανικά. Τα λαχανικά ή τα φρούτα σε μια σαλάτα μπορούν να συμπληρωθούν με αυτά τα γλυκά φρούτα.
Ακατέργαστα αποξηραμένα φασόλια χρησιμοποιούνται καλύτερα για την κατάψυξη ή την κονσερβοποίηση.
Για καλλυντικούς σκοπούς, τα φασόλια χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος. Η μάσκα του αλευριού πράσινου μπιζελιού ενυδατώνει τέλεια το ξηρό δέρμα του προσώπου, του λαιμού και του ντεκολτέ.
Ένα ειδικό χυλό παρασκευάζεται από τα μπιζέλια για ένα επιτυχημένο ψάρι κατά το ψάρεμα.
Για τη θεραπεία ασθενειών, το μπιζέλι είναι ένα απαραίτητο φυσικό προϊόν. Προστατεύει τους ενήλικες από επιβλαβείς συνήθειες όπως κάπνισμα και κατανάλωση αλκοόλ. Το βάμμα των μπιζελιών ανακουφίζει αποτελεσματικά τον πονόδοντο και εξαλείφει τα προβλήματα με τα ούλα. Το αλεύρι από μπιζέλια αποκαθιστά καλά την πέψη, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα και καταπολεμά τις ημικρανίες και την καούρα.
Ακόμα και οι πρόγονοί μας ήξεραν για τις θεραπευτικές ιδιότητες των μπιζελιών και την χρησιμοποιούσαν κατά τις αυστηρές θέσεις. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από την υψηλή περιεκτικότητα σε υγιεινά και θρεπτικά συστατικά σε αυτό, επιτρέποντας μια μακρά περίοδο να κάνει χωρίς ζωοτροφές.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Οι μέθοδοι μαγειρέματος των μπιζελιών έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Πριν από το μαγείρεμα των μπιζελιών, είναι προ-εμποτισμένο για 10-12 ώρες στο νερό. Μαγειρέψτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά για να διατηρήσετε όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες. Στη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέτετε περιοδικά νερό στο ταψί αν βράζει. Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθεται αλάτι στο πιάτο για γεύση. Τα μπιζέλια μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους: βρασμένα, φλούδα, τηγανητά, τουρσί, κονσερβοποιημένα και ψημένα. Μαριναρισμένα μπιζέλια σε κονσέρβα. Κάποιες οικοδεσπότες, έτσι ώστε να μην υπάρχουν ερωτήματα σχετικά με το πώς να αποθηκεύσετε τα φρέσκα μπιζέλια, να τα βάζετε στην κατάψυξη, από όπου μπορούν να ληφθούν ανά πάσα στιγμή του χρόνου.
Είναι ενδιαφέρον να προετοιμάσετε τα φρούτα με τη μορφή σνακ: θρυμματισμένα φασόλια, προσθέστε θρυμματισμένο μέντα, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και γιαούρτι.
Για την παρασκευή καλλυντικών μάσκες ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μπιζέλι με ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο και κρόκο. Το μείγμα εφαρμόζεται στο δέρμα για μισή ώρα. Η αποθήκευση των καλλυντικών μάσκες θα πρέπει να οργανώνεται σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Τα φύλλα και οι βλαστοί του φυτού χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του αφέψημα για τη θεραπεία της ουρολιθίας. Για να γίνει αυτό, συλλέξτε τους βλαστούς του φυτού κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας του, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε τα φύλλα και τα φασόλια, και στη συνέχεια βράστε για 10 λεπτά. Αφήστε για μισή ώρα και πιείτε το φιλτραρισμένο ποτό 2 κουταλιές της σούπας αρκετές φορές την ημέρα. Το μάθημα διαρκεί από 2 έως 3 εβδομάδες.
Φυσικά, ούτε οι μαγειρικές σχολές ούτε η παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική έχουν μελετήσει πλήρως όλα τα στοιχεία για τα μπιζέλια, αλλά το προϊόν αυτό κατέχει σημαντική θέση ανάμεσα στα όσπρια.
http://foodandhealth.ru/ovoshchi/goroh/Σε ποια οικογένεια ανήκει το μπιζέλι: λαχανικά, φρούτα ή όσπρια, περιγραφή φυτών
Το Pisum sativum - ο σπόρος των μπιζελιών είναι ένας εκπρόσωπος των παλαιότερων πολιτιστικών φυτών. Πιστεύεται ότι η πατρίδα του ήταν οι χώρες της Ανατολής. Οι πρώτοι Ευρωπαίοι που εκτιμούσαν τη γεύση και το όφελος του νέου προϊόντος ήταν οι Ολλανδοί. Η ταχεία εξάπλωση του πολιτισμού συνέβαλε: στην απλή τεχνολογία καλλιέργειας, στην καλή γεύση και σε πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Γνωρίζοντας τα πάντα για τα μπιζέλια, μπορείτε να βελτιώσετε την υγεία σας και να αυξήσετε τη ζωτικότητα.
Προέλευση
Το πολύτιμο μπιζέλι των τροφίμων και των ζωοτροφών ανήκει στις αρχαιότερες καλλιεργούμενες καλλιέργειες. Πιθανόν ήταν εξοικειωμένος με την ανθρωπότητα στην Εποχή του Χαλκού και της Πέτρας. Η καταγωγή του φυτού δεν είναι πλήρως κατανοητή. Από την αρχαιότητα, διαζευγμένος στην Ινδία. Ο πρόγονος των καλλιεργούμενων ποικιλιών είναι αρακά.
Ένας άνθρωπος άρχισε να καλλιεργεί μικρές σπόρους μορφές μπιζελιών πολύ πριν από την εποχή μας, ταυτόχρονα με τα δημητριακά. Στις χώρες της Κεντρικής και Βόρειας Ευρώπης, το φυτό καλλιεργήθηκε ήδη από την ΙΙ - ΙΙΙ χιλιετία π.Χ. ε. Στη Ρωσία, έχει αναπτυχθεί από τα τέλη του 17ου αιώνα. Πριν από την εμφάνιση των πατατών ήταν μέρος των κυριότερων προϊόντων.
Τύποι και ποικιλίες
Το μπιζέλι (Písum) είναι ένα γένος πολυετών και ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας των οσπρίων. Τα είδη του γένους αντιπροσωπεύονται από βότανα με ένα ελαφρώς αναρριχητικό στέλεχος, φτερά φύλλα και διακλαδισμένες τρύπες, προσκολλημένοι στο στήριγμα. Το πιο κοινό από όλα τα είδη είναι μια εκστρατεία σποράς, η οποία υποδιαιρείται σε τρεις ποικιλίες: κελύφη, εγκεφάλου και ζάχαρης.
Ξηρά δημητριακά από μπιζέλια χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, πλάκες και άλλα πιάτα. Από υπερώριμα σπόρους παράγουν αρακά αλεύρι. Οι ελαφριές εγκεφαλικές ποικιλίες χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία κονσερβοποίησης, σκοτεινές για κατάψυξη. Οι ποικιλίες ζάχαρης χρησιμοποιούνται συνήθως με τη μορφή γλυκών, άσημων φτυάτων (τα λοβό είναι εγγενή μόνο στα φυτά που ανήκουν στην σταυροειδής οικογένεια).
Οι καλύτερες ποικιλίες κελύφους είναι τα Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Οι καλύτερες ποικιλίες εγκεφάλου είναι οι Belladonna, Calvedon, Debut, κέικ μελιού, Sweet Giant. Στην περιγραφή της ποικιλίας η Belladonna ξεχώρισε ξεχωριστά την υψηλή της απόδοση, την αντοχή στον παγετό και την υψηλή γεύση.
Σε προαστιακές περιοχές που προτείνεται να αναπτυχθούν πιο παραγωγικός ποικιλίες αρακά ζάχαρη: ανεξάντλητη, Zhegalova 112, Hem, Pervenets και 2 διαβήτη.
Ρεβίθια, ουζμπεκικά ρεβίθια
Ρεβίθια - ο παλαιότερος εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων. Έχει πολλά ονόματα - τουρκικό ρεβίθια, μπιζέλι καρυδιού, ρεβιθιά ουζμπεκ, αρνίσιο μπιζέλι, φουστάρδα, φούσκα, σχιστόλιθος και άλλα. Η πατρίδα του φυτού θεωρείται ως η Μέση Ανατολή και η Κεντρική Ασία, όπου ονομάζεται χρυσός κόκκος. Καλλιεργείται επίσης στην Ανατολική Ευρώπη και στις μεσογειακές χώρες, στην Αφρική και τη Νότια Αμερική.
Οι σπόροι ρεβίθου που χρονολογούνται στον 5ο αιώνα π.Χ. βρέθηκαν στην επικράτεια της Ελλάδας. ε. Στο Ιράν βρέθηκαν μπιζέλια της εποχής του Χαλκού. Από την εποχή του Avicenna, τα ρεβίθια δεν χρησιμοποιούνται μόνο για φαγητό, αλλά χρησιμοποιούνται και για ιατρικούς σκοπούς. Πιστεύεται ότι καθαρίζει το αίμα, θεραπεύει τα νεφρά και το συκώτι. Βοηθάει στις δερματικές παθήσεις (έκζεμα, φουρουλκίαση, ψωρίαση), αυξάνει την αρσενική δύναμη.
Το ουζμπεκικό ρεβίθια είναι ένα ετήσιο φυτό με πρησμένα φασόλια που περιέχουν 1-3 σκληρά μπιζέλια σε σχήμα κεφαλιού. Αναπτύσσεται έως 70 εκατοστά σε ύψος. Διαφέρει σε καλή παραγωγικότητα και αντοχή στις ασθένειες. Ξεφλουδίστε το μπιζέλι λευκό ή καφέ. Οι ινδικές ποικιλίες είναι ζωγραφισμένες πράσινες.
Έχει μια έντονη γεύση καρυδιού. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα για μαγειρικές σούπες, πιλάφι, κεφτεδάκια, σαλάτες, χούμους. Το βότανο που έχει βλαστήσει χρησιμοποιείται στη διαιτητική και ιατρική διατροφή.
Θαλάσσια ποικιλία
Η ποικιλία της θάλασσας, ή η ιαπωνική τελετή (Lathyrus japonicus) είναι φυτό του γένους Chin των οικογενειών Όσπρια. Ο βιότοπος αυτού του είδους είναι το έδαφος που επεκτείνεται από μια στενή λωρίδα κατά μήκος του βόρειου τμήματος της ακτής του Ειρηνικού Ωκεανού. Το φυτό αναπτύσσεται σε αμμώδεις και πετρώδεις ακτές. Πρόκειται για ένα πολυετές ποώδες, αντίθετα από τα πράσινα μπιζέλια. Φτάνει 30 εκατοστά σε ύψος.
Η Ιαπωνία Τσένια ανθίζει τον Ιούλιο και φέρεται φρούτα τον Αύγουστο. Τα επιμήκη ωοειδή φασόλια της θαλάσσιας ποικιλίας φτάνουν τα 5 εκατοστά σε μήκος. Το φυτό καλλιεργείται σε χώρους φυσικής διανομής. Η ιαπωνική τάξη χρησιμοποιείται ευρέως για διακοσμητικούς σκοπούς, τα πιο συνηθισμένα στο σχεδιασμό βραχώδεις κήπους.
Η ποικιλία της θάλασσας είναι το παραδοσιακό φαγητό των λαών του βορρά. Οι Αλάσκες Εσκιμώοι χρησιμοποιούν τα φύλλα και τους σπόρους που φυτρώνουν ως τρόφιμα, κάνουν αλεύρι και τα αυγά από όσπρια, ετοιμάζουν ένα ζεστό ρόφημα που αντικαθιστά τον καφέ. Φρέσκα στελέχη και φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ως φάρμακο για ρευματισμούς.
Ποικιλία ποντικιών
Το μπιζέλι του ποντικιού (Vícia crácca) είναι ένα πολυετές ποώδες του γένους Pea της οικογένειας Bean. Τα μπιζέλια του ποντικιού έχουν πολλά δημοφιλή ονόματα - μπιζέλια γερανών, σενίλ, πεσέτες, βίκι ποντικιών, περασμένα και άλλα. Παρουσιάζεται στα λιβάδια, τα χωράφια, τις πλαγιές, τα δάση και τα άκρα.
Η πράσινη μάζα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμίνης C, καροτίνης, φωσφόρου. Η χημική σύνθεση του φυτού δεν είναι πλήρως κατανοητή.
Οι κλαδικοί μίσχοι αυξάνονται στα 120 εκ. Τα φύλλα είναι ζευγαρωμένα με 6-10 ζευγάρια φυλλαδίων, στο ποντίκι με μπιζέλια υπάρχουν 2 δεσμίδες στη βάση των μίσχων. Η άνθηση συνεχίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού. Τα φρούτα είναι φασόλια μήκους περίπου 20 mm. Χρησιμοποιείται ως πολύτιμη ζωοτροφή, φάρμακο και μέλι.
Μπιζέλι
Mash (Vigna radiata) είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας Vigna της οικογένειας των οσπρίων. Η πατρίδα αυτής της οσπριοειδούς καλλιέργειας είναι η Ινδία. Άλλα ονόματα: φασόλια mung, χρυσά φασόλια, ασιατικά μπιζέλια, λαμπερά φασόλια. Όμορφο και χαριτωμένο φυτό μοιάζει περισσότερο με φασόλια. Λεπτά φύλλα άκρων μπιζελιών τελειώνουν με έντονες διακλαδώσεις. Οι μικροί πράσινοι σπόροι έχουν ωοειδές σχήμα.
Το Mash χρησιμοποιείται ευρέως στις εθνικές κουζίνες της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Κορέας, της Ινδίας, των χωρών της Κεντρικής και Νοτιοανατολικής Ασίας. Τρώγεται ξεφλουδισμένο και βλάπτεται. Masha βλαστάρια - ένα κλασικό συστατικό της ασιατικής κουζίνας. Οι καρποί αυτής της καλλιέργειας περιέχουν φυλλικό οξύ, βιταμίνες Α, C, Ε, ομάδα Β, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, πυρίτιο, σελήνιο και άλλα χρήσιμα στοιχεία.
Στη λαϊκή ιατρική, ο πολτός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία αλλεργιών, άσθματος, αρθρίτιδας. Η τακτική κατανάλωση φασολιών Mung έχει θετική επίδραση στη δουλειά του καρδιαγγειακού συστήματος, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, ενισχύει τον ιστό των οστών και βοηθά στη διατήρηση της αρμονίας της άρθρωσης.
Θερμίδες και σύνθεση
Η θερμιδική και η χημική σύνθεση του προϊόντος ποικίλλει ανάλογα με τα είδη των ειδών πίσσας στα οποία ανήκει. Οι περισσότερες από τις θερμίδες που περιέχονται στα αποξηραμένα μπιζέλια για αποφλοίωση ποικιλίες - 348 kcal / 100 g θερμίδων φρέσκα πράσινα εγκεφάλου μπιζέλι και ζάχαρη ποικιλιών δεν υπερβαίνει το 80 kcal / 100 g Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμιδική και περισσότερες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά λίστα προϊόν ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών.
Τα μπιζέλια περιέχουν 2-3 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από τα δημητριακά. Αυτή η επίδραση οφείλεται στη συμβίωση όλων των όσπριων με βακτηρίδια οζιδίων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες σε συνδυασμό με βιταμίνες και μικροστοιχεία το καθιστά μια καλή εναλλακτική λύση στο κρέας και ένα απαραίτητο προϊόν για χορτοφαγικά τρόφιμα.
Το φυτό περιέχει βιταμίνες A, C, E, P και ολόκληρη την ομάδα Β, πρωτεΐνες, λίπη, αμινοξέα, φυτικές ίνες, μέταλλα - σελήνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό, ψευδάργυρο, χρώμιο, μαγγάνιο, πυρίτιο, μολυβδαίνιο, ιώδιο, στροντίου, ζιρκόνιο και άλλα.
Ιδιότητες και χρήσιμες συνταγές των πιάτων
Οι γευστικοί και υγιείς καρποί του μπιζελιού είναι η βάση για την προετοιμασία πολλών παλιών και νέων πιάτων. Δεν υπάρχουν εκατό συνταγές για υγιεινά τρόφιμα από διαφορετικά είδη. Εξαιρετικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά του φυτού έχουν χρησιμοποιηθεί στη διατροφή και στην ιατρική διατροφή.
Για την υγεία
Τα μπιζέλια μπορούν εύλογα να ονομαστούν φαρμακευτικό φυτό. Όλες οι ποικιλίες της χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών των νεφρών, του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα. Χρησιμοποιείται ως αντισπασμωδικό, ηρεμιστικό, τονωτικό, διουρητικό. Εξωτερικά - ως επούλωση πληγών και αιμοστατικός παράγοντας.
Η τακτική χρήση βελτιώνει την όραση και τη μνήμη, αυξάνει την ασυλία. Τα φρούτα μπιζελιού ονομάζονται συχνά ωμοπλάτα, τρώγονται νωπά για να ενισχύσουν τον καρδιακό μυ και να ομαλοποιήσουν την πέψη. Μόνο μία χούφτα νεαρών μπιζελιών θα παρέχει μια ημερήσια δόση νικοτινικού οξέος, που ομαλοποιεί τη χοληστερόλη και χρησιμεύει για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Για την ομορφιά
Αποτελεσματικός αναζωογονητικός παράγοντας είναι θρεπτικές μάσκες από μπιζέλια με ξινή κρέμα, τυρί cottage, κρόκο και άλλα συστατικά. Η συμπερίληψη των μπιζελιών στη διατροφή θα βοηθήσει στον καθαρισμό και την εξομάλυνση του δέρματος, την ενίσχυση των δοντιών και των νυχιών, την ανάπτυξη των τριχών. Ένα αφέψημα από θρυμματισμένα λουλούδια και μπιζέλια θα βοηθήσει από το πρήξιμο του προσώπου.
Για παιδιά
Η κατανάλωση μπιζελιών είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τα παιδιά. Είναι ευτυχείς να τρώνε πράσινα μπιζέλια, ζάχαρη και εγκεφαλικές ποικιλίες. Στην παιδική τροφή πρέπει να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και μπιζέλια ποικιλιών κελύφους για μαγειρικές σούπες και πλάγια πιάτα.
Αντενδείξεις
Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητες των μπιζελιών, υπάρχουν αρκετοί περιορισμοί στη χρήση του. Αντενδείκνυται σε οξεία νεφρίτιδα, προοδευτική ουρική αρθρίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, αυξημένη πήξη αίματος, κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης των γαστρεντερικών ασθενειών. Ταυτόχρονα, φρέσκα ή εμποτισμένα μπιζέλια στο νερό είναι χρήσιμο να τρώνε 3-4 τεμ. με καούρα. Επίσης, αντενδείκνυται η χρήση της νόσου του Crohn, της παθολογίας της ουροδόχου κύστης, της χολοκυστίτιδας.
Μεγαλώνοντας
Η προσγείωση αρχίζει στις αρχές της άνοιξης, μόλις η γη ζεσταθεί λίγο. Το μικρό εργοστάσιο παγετώνων δεν είναι τρομερό. Για να έχουμε συνεχώς μια νέα συγκομιδή πράσινων φτυάρι την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι, είναι απαραίτητο να κάνουμε επαναλαμβανόμενη σπορά κάθε 7-10 ημέρες. Συνιστάται να φυτέψετε μπιζέλια σε αμειψισπορά με πατάτες και λάχανο. Είναι καλός πρόδρομος για όλες τις καλλιέργειες (εξαιρούνται τα όσπρια).
Τα μπιζέλια προτιμούν ελαφρώς γόνιμο χώμα με χαμηλή αποθήκευση υπόγειων υδάτων Στις βαλτώδεις και πεδινές περιοχές πονάει από υπερβολική υγρασία. Καλύπτει καλύτερα σε καλά φωτισμένους και αεριζόμενους χώρους. Η χρήση της νωπής κοπριάς ως λιπάσματος είναι απαράδεκτη, δεδομένου ότι ενθαρρύνει την αυξημένη ανάπτυξη της πράσινης μάζας εις βάρος των καθορισμένων καρπών.
Πριν από τη φύτευση, είναι χρήσιμο να προσθέσετε τέφρα - θα αντικαταστήσει τα ανθρακικά λιπάσματα. Το μπιζέλι ανήκει στα φυτά siderata, τα οποία είναι ένα αποτελεσματικό φυσικό λίπασμα. Δεν χρησιμεύουν μόνο ως πηγή θρεπτικών ουσιών που αυξάνουν τη γονιμότητα του εδάφους, αλλά και βελτιώνουν τη δομή του ανώτερου στρώματος, καθώς και θεραπεύουν τη γη. Μετά τη συγκομιδή, οι ρίζες και τα στελέχη δεν απομακρύνονται από το χώρο, αλλά θάβονται στο έδαφος κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου σκάβουν για να τον εμπλουτίσουν με άζωτο.
Πριν από τη φύτευση, τα μπιζέλια βουτηγμένα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες για να εξασφαλιστεί γρήγορη και φιλική βολή. Μπορείτε να επιλέξετε υψηλής ποιότητας σπόρους τοποθετώντας τους σπόρους σε αλατισμένο νερό. Κατάλληλο για φύτευση μπιζέλια θα εγκατασταθεί στον πυθμένα, μετά από το οποίο θα πρέπει να πλένονται με καθαρό νερό.
Οι σπόροι θάβονται σε βάθος 4-6 εκ. Η απόσταση μεταξύ των μπιζελιών στις σειρές είναι περίπου 10-15 εκ. Το διάστημα μεταξύ των σειρών είναι 35-40 εκ. Μετά την σπορά η γη συμπιέζεται σε σειρές για να διατηρηθεί η υγρασία. Εάν το υλικό σπόρων ήταν υψηλής ποιότητας, τα φυτά θα εμφανιστούν σε μια εβδομάδα. Η φροντίδα είναι απλή και περιλαμβάνει χαλάρωση και μέτριο πότισμα. Κατά τη ζεστή και ξηρή περίοδο, το πότισμα πρέπει να είναι άφθονο.
Αποθήκευση
Η συγκομιδή συνεχίζεται όλο το καλοκαίρι. Ανάλογα με τον τύπο της καλλιέργειας, χρησιμοποιούνται διαφορετικές μέθοδοι αποθήκευσης. Τα μπιζέλια που συλλέγονται για νωπή κατανάλωση φυλάσσονται σε ψυγείο σε πλαστικές σακούλες ή σε δοχεία. Για μακροχρόνια αποθήκευση, κονσέρβα, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο. Τα ξηρά μπιζέλια αποθηκεύονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.
http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.htmlΛαχανικά - Μπιζέλια
Το βιβλίο αφορά γευστικό και υγιεινό φαγητό. 8η έκδοση, αναθεωρημένη και διευρυμένη. - Μ.: Αγρομονάδα. L.M. Bogatov. 1987
Δείτε τι "Μπιζέλια και Λαχανικά" υπάρχουν σε άλλα λεξικά:
ΛΑΧΑΝΙΚΑ - ΛΑΧΑΝΙΚΑ, διάφορα μέρη ειδικά καλλιεργούμενων (κήπων) ποωδών φυτών, για να είναι σίκαλη ωμή ή μετά από κατάλληλο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται για τη διατροφή του ανθρώπου. Τα περισσότερα O. ετήσια ή διετείς εγκαταστάσεις? τελευταία...... Μεγάλη Ιατρική Εγκυκλοπαίδεια
Ρεβίθια με Κέρι (κουζίνα: ινδική) - Τύπος πιάτων: Κατηγορία: Χρόνος μαγειρέματος (λεπτά): 10 Προϊόντα: Συνταγή μαγειρικής... Εγκυκλοπαίδεια συνταγών
Λαχανικά - Ο όρος αυτός έχει άλλες έννοιες, βλ. Λαχανικά (έννοιες)... Wikipedia
Μπιζέλια σε μπλοκ - Κουζίνα: Ρωσική κουζίνα Τύπος πιάτου: Κύρια πιάτα Προϊόντα: Μπιζέλια 80, καρότα 10, γογγύλια 10, κρεμμύδια 10, ξύδι 5, φυτικό έλαιο 10, πράσινα κρεμμύδια, γαρνιτούρα 30, πιπέρι, αλάτι. Η συνταγή του μαγειρέματος... Εγκυκλοπαίδεια συνταγών
Μπιζέλια - Τύπος πιάτων: Κατηγορία: Προϊόντα: Συνταγή: Στην τρέχουσα κατηγορία (Σούπες): | | | | |... Εγκυκλοπαίδεια συνταγών
Λαχανικά - με τη στενή έννοια της λέξης, τέτοια φυτά, τα πάνω από τα οποία μέρη τρώγονται από τον άνθρωπο. Στον κοιτώνα από τον Ο. Υπονοούν όλα τα φυτά του κήπου γενικά, πηγαίνοντας σε ανθρώπινο φαγητό. O. χωρισμένο σε λιγότερο απαιτητικό, το οποίο μπορεί να αναπτυχθεί στα πεδία, και... Εγκυκλοπαιδικό λεξικό της F.A. Brockhaus και Ι.Α. Εφρόνα
Λαχανικά * - με τη στενή έννοια της λέξης, τέτοια φυτά, τα εναέρια μέρη των οποίων τρώγονται από τον άνθρωπο. Στον κοιτώνα από τον Ο. Υπονοούν όλα τα φυτά του κήπου γενικά, πηγαίνοντας σε ανθρώπινο φαγητό. O. χωρισμένο σε λιγότερο απαιτητικό, το οποίο μπορεί να αναπτυχθεί στα πεδία, και... Εγκυκλοπαιδικό λεξικό της F.A. Brockhaus και Ι.Α. Εφρόνα
Οσπριοειδή - Οσπριοειδή που υπάγονται στην κλάση αυτή περιλαμβάνουν: 1. Μπιζέλια (Pisum safivum), στα οποία περιλαμβάνονται και τα μπιζέλια και τα μπιζέλια. 2. Φασόλια (Phaseolus spp., Vigna spp.), Συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, των φασολιών, των φασολιών με φασόλια (γνωστά ως......
Λαχανικά με κιμά - Πιάτο Τύπος: Κατηγορία: Συνταγή: Στην τρέχουσα κατηγορία (Διάφορα μπιφτέκια): | | | | | | | | |... Εγκυκλοπαίδεια συνταγών
Τα λαχανικά, τα χόρτα και όλα τα φυτά του κήπου - (Γένεση 1:30, Ιώβ.39: 8, Ψαλίδι 36: 2, Πρ.15: 17, Λουκ.11: 42, Ρωμ.14: 2) περιλαμβάνουν: γενικά φυτά κήπου, πεπόνια, κολοκύθες, αγγούρια, κρεμμύδια, σκόρδο, φασόλια, μπιζέλια, κύμινο, άνηθο, μέντα, πικρά βότανα κ.ο.κ. και ούτω καθεξής δείτε για αυτούς με τα ονόματά τους... τη Βίβλο. Παλαιές και Νέες Διαθήκες. Συνοδική μετάφραση. Αρχείο εγκυκλοπαίδειας της Βίβλου. Nikifor.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/koizp/1220/%D0%9E%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8Συμβουλή 1: Πώς να διακρίνετε τα φρούτα από τα λαχανικά
- Φρούτα τα μέλη των οποίων πρέπει να καθοριστούν. εγχειρίδιο βοτανικής.
Συμβουλή 2: Είναι μια μπανάνα ένα φρούτο ή ένα μούρο;
Τι είναι μια μπανάνα;
Η μπανάνα είναι ένα ποώδες φυτό με ισχυρό ριζικό σύστημα, το οποίο, παρά το εντυπωσιακό του μέγεθος, δεν έχει ένα στέρεο στέλεχος. Οι μπανάνες έχουν ένα μαλακό στέλεχος που είναι τυλιγμένο σε μια ποικιλία μεγάλων φύλλων παρακείμενα μεταξύ τους. Λουλούδια αναπτύσσονται σε αυτό, και στη συνέχεια - σαρκώδη φρούτα. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, οι βοτανολόγοι αποδίδουν τους καρπούς αυτού του φυτού όχι σε φρούτα, αλλά σε μούρα. Τα νησιά του αρχιπελάγους της Μαλαισίας θεωρούνται η γενέτειρα των μπανανών και η πρώτη πληροφορία γι 'αυτά ανήκει στον 17ο αιώνα π.Χ. - δεν είναι καθόλου αυτά που αναφέρονται ως τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα φυτά.
Κάθε χρόνο, μόνο μια καλλιέργεια ωριμάζει στο στέλεχος, μετά την οποία πεθαίνει το παλιό στέλεχος και ένα νέο μεγαλώνει από το ρίζωμα, στο οποίο ωριμάζουν τα φρούτα. Μερικοί τύποι μπανάνας μπορούν να αποδώσουν καρπούς με αυτό τον τρόπο για 100 χρόνια. Το ύψος ενός στελέχους μπανάνας μπορεί να ποικίλει από 2 έως 10 μέτρα, γι 'αυτό και οι μπανάνες θεωρούνται το μεγαλύτερο χόρτο.
Χρήσιμες ιδιότητες των μπανανών
Οι μπανάνες είναι από τις πιο χρήσιμες τροφές, λόγω της χημικής τους σύνθεσης και της θρεπτικής τους αξίας. Ο καρπός περιέχει μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, μερικές πρωτεΐνες και λίπος. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, βιταμίνες C και E, απαραίτητες για τη διατήρηση της ανοσίας και του τόνου του δέρματος. Και το νικοτινικό οξύ που περιέχεται στις μπανάνες συμβάλλει στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Η ενεργειακή αξία των μπανανών είναι 90 kcal ανά 100 g.
Οι μπανάνες είναι πλούσιες σε φώσφορο και κάλιο, οπότε η καθημερινή κατανάλωση 3 φρούτων μπορεί να αναπληρώσει την ημερήσια πρόσληψη αυτών των ουσιών στο σώμα. Χάρη στην ποσότητα καλίου που είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του καρδιακού μυός, είναι δυνατόν να ομαλοποιηθεί η αρτηριακή πίεση, να μειωθεί ο κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής. Οι μπανάνες περιέχουν επίσης σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και νάτριο.
Αυτά τα μούρα βοηθούν στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων των πλακών χοληστερόλης, μειώνοντας την πιθανότητα αθηροσκλήρωσης. Οι μπανάνες έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ήπατος, των νεφρών και της χοληφόρου οδού, επομένως είναι χρήσιμο να συμπεριληφθούν στη διατροφή αυτών που υποφέρουν από οίδημα. Η χρήση πολτού μπανάνας θεωρείται καλή πρόληψη γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών, καθώς και γαστρίτιδα. Ωστόσο, κατά την έξαρση αυτών των ασθενειών, είναι καλύτερο να μην τρώτε μπανάνες.
Και, φυσικά, οι μπανάνες δεν είναι για τίποτα θεωρείται ότι είναι τα καλύτερα αντικαταθλιπτικά στον κόσμο. Είναι χρήσιμο να εισέλθουν στη διατροφή σε περίπτωση κακής διάθεσης, απελπισίας, κατάθλιψης και ακόμη και νευρικών διαταραχών.
Συμβουλή 3: Το Kakk μαυρίζει τα φρούτα και τα μούρα στο σπίτι
Πολύ ζουμερά φρούτα και μούρα με πυκνό πολτό είναι κατάλληλα για ξήρανση: βερίκοκα, μήλα, πεπόνια, ημερομηνίες, δαμάσκηνα, σταφύλια, σύκα. Προκειμένου να επιτευχθεί μια καλύτερη συνέπεια, απαιτείται ένας καυτός ήλιος. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο ή στον ηλεκτρικό στεγνωτήρα. Μερικές φορές ο καρπός είναι προ-βρασμένος σε σιρόπι ζάχαρης. Μετά την επεξεργασία, τα φρούτα και τα μούρα αποθηκεύονται σε κουτιά, κιβώτια από χαρτόνι ή σακούλες από λινό. Δεν είναι απαραίτητο να συσκευάσετε τα φρούτα σε πλαστικές σακούλες - τα φρούτα και τα μούρα μπορούν να γίνουν μουχλιασμένα. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν υψηλές θερμίδες. Χρησιμοποιήστε τα σε μικρές μερίδες ως επιδόρπιο ή σνακ, συνοδευόμενα από ζεστό τσάι ή άλλα ποτά.
Αποξηραμένο πεπόνι
Για την ξήρανση κάθε πεπόνι, ακόμη και υπερβολικά ή δεν είναι πολύ νόστιμο, θα το κάνει. Κόψτε το σε φέτες, κόψτε το φλοιό. Τοποθετήστε τα κομμάτια του πεπονιού στο ταμπλό και αφήστε τα να στεγνώσουν στον ήλιο, αφού τα καλύψετε με γάζα. Τη νύχτα, φέρτε τα πιάτα με φρούτα στο δωμάτιο.
Όταν το πεπόνι ρυτίδες και παχύνει, βάλτε δύο ή τρεις lobules μαζί και να τους κάνει pigtail. Στεγνώστε τις πλεξίδες στον ήλιο για μερικές ακόμη ημέρες. Οι καρποί πρέπει να γίνουν πυκνοί, αλλά διατηρούν την ευελιξία.
Αποξηραμένα βερίκοκα σε ζάχαρη
Στο σπίτι, τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο ή στον ηλεκτρικό στεγνωτήρα. Για να γίνει ο καρπός πιο γευστικός και ο χυμός πιο ενεργός, συνιστάται να βράζετε τα φρούτα σε σιρόπι ζάχαρης. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρεύετε βερίκοκα, ροδάκινα, κεράσια ή κεράσια.
Θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά με βερίκοκα βερίκοκα.
- 1 kg ζάχαρης ·
- 350 ml νερού.
Διαλέξτε τα βερίκοκα απορρίπτοντας τα φθαρμένα φρούτα. Ξεπλύνετε τα φρούτα σε διάφορα νερά και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Αφαιρέστε τα οστά, προσπαθώντας να διατηρήσετε τους καρπούς άθικτες. Βάλτε τα βερίκοκα στο τηγάνι και ρίξτε 700 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε το μίγμα με μια ξύλινη σπάτουλα και αφήστε για μια μέρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επιπλέον χυμός πρέπει να αφήσει τα φρούτα. Χρησιμοποιήστε χυμό βερίκοκου και σιρόπι για να φτιάξετε ποτά, γλυκές σάλτσες και διάφορα επιδόρπια.
Αποστραγγίστε το χυμό, απορρίπτοντας τα βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το σιρόπι από το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Βάλτε το φρούτο σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε και αφήνετε να βράσει. Βράστε τα βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και αφήστε τα φρούτα να εγχυθούν. Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι κατεψυγμένο.
Πετάξτε τα βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι ξανά. Αφήστε το σιρόπι να στραγγίσει αναμειγνύοντας τα φρούτα με μια ξύλινη σπάτουλα. Διαδώστε τα βερίκοκα στο πλέγμα των ηλεκτρικών στεγνωτηρίων και ξεβγάλετε σε θερμοκρασία 55 ° C για περίπου 3 ώρες. Αντί για το στεγνωτήριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Ψύξτε τα παρασκευασμένα φρούτα και αποθηκεύστε τα.
Συμβουλή 4: Πώς να διακρίνετε τα φρούτα από μούρα και λαχανικά
Τι είναι τα λαχανικά
Το λεξικό του Ozhegov ορίζει τα λαχανικά ως φυτικές ρίζες, βολβοειδή φυτά, φυλλώδη φυτά και μερικά άλλα φυτά, καθώς και τα ίδια τους τα φρούτα. Μιλώντας πιο συνοπτικά, αυτό είναι το βρώσιμο μέρος ενός φυτού που αναπτύσσεται στο έδαφος και δεν είναι γρασίδι, φρούτα, κόκκοι, καρύδια ή μπαχαρικά.
Όλα τα λαχανικά χωρίζονται σε διάφορες ομάδες. Το πρώτο περιλαμβάνει τις ρίζες. Αυτά είναι γνωστά καρότα, τεύτλα, ραπάνια, χρένο κ.λπ. Στο δεύτερο - κονδύλων - πατάτες, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, γλυκοπατάτα (γλυκοπατάτα). Η τρίτη ομάδα αποτελείται από κρεμμύδια - σκόρδο, κρεμμύδια, πράσα, ασκαλώνια, άγριο σκόρδο και άλλα. Στην τέταρτη ομάδα - λάχανο - περιλαμβάνει όλες τις ποικιλίες λάχανο (λευκό λάχανο, Σαβοΐας, Πεκίνο, κινέζικο - μέχρι 50 είδη), κραμβόσπορος, μουστάρδα και πολύ εκτιμάται από τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας wasabi. Η πέμπτη ομάδα είναι η ντομάτα. Σε αυτό κατατάσσεται η ντομάτα, το πιπέρι, η μελιτζάνα. Η έκτη ομάδα - όσπρια - περιλαμβάνει φασόλια, μπιζέλια, ρεβίθια, σόγια, φιστίκια, φακές. Εκπρόσωποι της τελευταίας έβδομης ομάδας κολοκύθας είναι κολοκύθα, αγγούρια, κολοκυθάκια, σκουός.
Τι είναι τα φρούτα και τα μούρα
Από τη λατινική γλώσσα "φρούτα" μεταφράζεται ως "φρούτα". Ως εκ τούτου, ο όρος "φρούτα" απουσιάζει από τη βοτανική - χρησιμοποιείται ο όρος "φρούτα". Με βάση τα φρούτα, οι βιολόγοι κατανοούν τα χυμώδη όργανα των φυτών (όχι απαραίτητα εδώδιμα), τα οποία εμφανίζονται μετά την άνθηση του άνθους του φυτού και στην θέση του σχηματίζεται η ωοθήκη. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του φρούτου είναι η παρουσία σπόρων, είτε είναι μεγάλος είτε μικρός, σκληρός ή μαλακός. Αυτά τα χαρακτηριστικά έχουν πολλά λαχανικά - αγγούρια, ντομάτες, καθώς και μπιζέλια και ξηρούς καρπούς. Τα φρούτα χωρίζονται σε μηλοειδή (μήλο, αχλάδι), πυρηνόκαρπα (ροδάκινα, βερίκοκα), εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια), υποτροπικές και τροπικές (μάνγκο, αβοκάντο, ανανάς, μπανάνα) και πεπόνια (καρπούζι, πεπόνι).
Στην κατανόηση των νεκρών, το μούρο είναι ένα είδος φρούτου που περιέχει πολλούς σπόρους. Βάσει αυτού του κριτηρίου, τα φραγκοστάφυλα μπορούν να καταμετρηθούν με φραγκοστάφυλα, μπανάνα, καρπούζι, ντομάτα, φραγκοστάφυλα, ακτινίδια και ακόμη και πατάτες. Ωστόσο, οι φράουλες, οι φράουλες και οι αχλαδιές θεωρούνται ψεύτικες μούρα από ειδικούς, δεδομένου ότι η συμμετοχή στην ανάπτυξη φρούτων δεν λαμβάνει μόνο την ωοθήκη, αλλά και το δοχείο - το κάτω μέρος του λουλουδιού, στο οποίο βρίσκονται τα σέπαλα, τα πέταλα, οι στήμονες και το ψίθυρο.
Διακριτικά σημάδια λαχανικών, φρούτων και μούρων
Αφού αναλύσουμε τα παραπάνω, μπορούμε να αντλήσουμε αρκετές θεμελιώδεις διαφορές μεταξύ του λαχανικού και του φρούτου. Το πρώτο είναι ότι τα λαχανικά είναι οποιοδήποτε μέρος ενός φυτού και τα φρούτα είναι ο καρπός του. Το δεύτερο είναι ότι τα φρούτα περιέχουν πάντα σπόρους, οι οποίοι μπορούν στη συνέχεια να βλαστήσουν, δίνοντας έτσι ζωή σε ένα νέο φυτό. Ένα λαχανικό είναι μόνο ένα μέρος ενός φυτού που είναι εντελώς ανίκανο να αναπαραγάγει το δικό του είδος. Το τρίτο - τα φρούτα αναπτύσσονται σε φυτά με σκληρό ή μαλακό στέλεχος, λαχανικά - μέρος χορτώδους φυτού. Τέταρτον - τα φρούτα και τα μούρα ποικίλουν σε μέγεθος και σε αριθμό σπόρων.
- Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φρούτων και μούρων;
Συμβουλή 5: Είναι αλήθεια ότι η ντομάτα και το αγγούρι είναι μούρα;
Όπως αποδεικνύεται, οι Ρώσοι πρόγονοι είχαν δίκιο όταν ονόμαζαν τους καρπούς του μούστου μούρων της ντομάτας στο εξωτερικό. Όχι όσον αφορά το γεγονός ότι οι τομάτες μπορούν να προκαλέσουν λύσσα, αλλά επειδή είναι πραγματικά ένα μούρο. Στην καθημερινή ζωή, σχεδόν κανείς δεν θα εκμεταλλευτεί αυτή τη γνώση και θα ξεκινήσει τη δικαιοσύνη για χάρη της έντονης υπεράσπισης των νόμων της βοτανικής. Επιπλέον, το 1893, ακόμη και το Ανώτατο Δικαστήριο των Ηνωμένων Πολιτειών, το οποίο για χάρη του οικονομικού κέρδους (λαχανικά υπόκειτο σε δασμούς), αποδόθηκε η ντομάτα στα λαχανικά, παραιτήθηκε από αυτούς τους νόμους.
Η τήρηση των παραδόσεων αντίθετη στην επιστήμη
Μόνο το 2001, η Ευρωπαϊκή Ένωση εξέδωσε διάταγμα σχετικά με την κατηγορία των ντοματών ως φρούτων. Ωστόσο, είναι εξαιρετικά δύσκολο να ξεπεραστούν οι παλιές παραδόσεις. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι πραγματοποιούν τον διαχωρισμό μεταξύ λαχανικών, φρούτων και μούρων για να δοκιμάσουν και να χρησιμοποιήσουν στη μαγειρική. Αυτός που έχει γλυκιά γεύση και χρησιμοποιείται για να κάνει επιδόρπια είναι καρπός. Και αυτό είναι αλάτισμα, stewing, μαρινάρισμα - λαχανικά. Επομένως, τα φρούτα, όπως οι ντομάτες, τα αγγούρια, οι πιπεριές, οι μελιτζάνες, τα φασόλια, θεωρούνται τα ίδια λαχανικά όπως οι ρίζες, οι κόνδυλοι και οι μίσχοι.
Πρέπει να ειπωθεί ότι οι Ιταλοί ήταν αρχικά κοντά στην αλήθεια, καλώντας τον καρπό της τομάτας pomo d'oro ένα χρυσό μήλο. Εξ ορισμού, ντρέσιες, αναφέρεται πραγματικά στο φρούτο, και ο τύπος των καρπών χαρακτηρίζεται ως μούρο. Παραδοσιακά, τα φρούτα καλούνται συχνά ό, τι μεγαλώνει σε ένα δέντρο. Ωστόσο, τα εσπεριδοειδή αναπτύσσονται σε ένα δέντρο, σκουός, καρπούζι, πεπόνι, αγγούρι - βρίσκονται σε μακριές βλεφαρίδες, και βατόμουρα, βακκίνια, λουλούδια - σε χαμηλές θάμνους. Αλλά είναι ενωμένες από ένα πράγμα - είναι όλα τα μούρα.
Τι λένε οι ανδρείκελοι
Η επιστήμη δεν ανέχεται την κερδοσκοπία και τη φαντασία. Εάν ο καρπός είναι ένας χυμώδης πολτός με πολλούς μικρούς σπόρους, τότε αναφέρεται στα μούρα. Και μούρα, με τη σειρά τους, είναι σαρκώδη φρούτα, τα οποία περιλαμβάνουν επίσης τα μήλα, τα αχλάδια, και πολλές ποικιλίες νωτιαία κολοκύθα και κολοκύθα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του φρούτου είναι η εμφάνιση επιχρισμένου φρούτου από την ωοθήκη του άνθους. Αλλά πολλά φρούτα εμφανίζονται από την ωοθήκη του άνθους, οπότε θα ήταν πιο σωστό να διαιρέσετε τα φρούτα σε σαρκώδη, δρυπά (κεράσι, δαμάσκηνα) και ξηρούς καρπούς (όσπρια).
Πρέπει να σημειωθεί ότι η λατινική έννοια του φρουτώδους δεν καθόρισε αρχικά μια σαφή διάκριση μεταξύ των ποικιλιών φρούτων, αφού μεταφράζεται απλώς ως "φρούτα". Η έννοια του λαχανικού δεν είναι μάλλον ένας βιολογικός όρος, αλλά ένας μαγειρικός όρος, ο οποίος χαρακτηρίζεται στο διάσημο λεξικό Dahl ως "κήπο". Ως εκ τούτου, για τους περισσότερους ανθρώπους, τα αγαπημένα φρούτα κήπων θα παραμείνουν λαχανικά.
http://www.kakprosto.ru/kak-133596-kak-otlichit-frukt-ot-ovoshchaΤι είναι πραγματικά λαχανικά και τι είναι φρούτα (και πώς καθορίζεται)
Ένα μήλο είναι ένας καρπός, όπως μια μπανάνα, και ένα αγγούρι είναι ένα λαχανικό, ο καθένας το ξέρει αυτό. Αλλά από τη σκοπιά της βοτανικής, τα πάντα δεν είναι αρκετά έτσι. Τα καλά νέα είναι ότι η ποσότητα των λαχανικών και των φρούτων που πρέπει να τρώγονται ανά ημέρα, σαν να «συνόψισε», ώστε να μπορείτε να φάτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Αλλά πολλά από τα τρόφιμα που χρησιμοποιήσαμε για να εξετάσουμε τα λαχανικά είναι στην πραγματικότητα φρούτα.
Τα φρούτα, για παράδειγμα, περιλαμβάνουν φασόλια, καλαμπόκι, γλυκές πιπεριές, μπιζέλια, μελιτζάνες, κολοκύθες, αγγούρια, κολοκυθάκια και ντομάτες, αφού όλα αυτά είναι ανθοφόρα φυτά. Υπάρχουν σπόροι μέσα τους, και τα φυτά αυτά διαδίδονται με τη βοήθεια αυτών των σπόρων. Αυτά τα καρύδια είναι φρούτα, όπως σπόροι.
Τα λαχανικά βοτάνων καλούν όλα τα άλλα φυτά - φυλλώδη (μαρούλι και σπανάκι), ρίζα λαχανικά (καρότα και ραπάνια), μίσχους (τζίντζερ και σέλινο) και μπουμπούκια ανθέων (μπρόκολο και κουνουπίδι).
Συνοψίζοντας: εάν ένα φυτό έχει σπόρους, τότε είναι ένας καρπός, και αν όχι - ένα λαχανικό. Γιατί όμως συνήθως ονομάζουμε λαχανικά πιπεριά, καλαμπόκι και αγγούρια; Ο λόγος για αυτό είναι η ιστορικά αποδεκτή άποψη ότι δεν είναι βιολογικά χαρακτηριστικά του προϊόντος που έχουν σημασία αλλά γεύση. Στο μαγείρεμα, τα φρούτα ονομάζονται γλυκά φρούτα και τα λαχανικά είναι πιο αλμυρά και όχι τόσο γλυκά. Τα φρούτα εξυπηρετούνται συχνά ως επιδόρπιο και τα λαχανικά είναι μέρος της κύριας πορείας.
http://www.factroom.ru/facts/4216110 φρούτα που είναι λάθος για τα λαχανικά
Είναι μια κολοκύθα ένα φρούτο ή ένα λαχανικό; Τι νομίζεις; Μπορεί να θεωρηθεί ως λαχανικό, αλλά στην πραγματικότητα είναι καρπός. Υπάρχουν ακόμα πολλά φρούτα που είναι λάθος για τα λαχανικά. Εδώ είναι μια λίστα με τα πιο δημοφιλή.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φρούτων και λαχανικών;
Οι ορισμοί παίζουν σημαντικό ρόλο στην απάντηση σε αυτήν την ερώτηση. Για παράδειγμα, σε ένα άρθρο περίπου 10 φρούτων με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, το αγγούρι, που φαίνεται να είναι λαχανικό, ήρθε πρώτο. Αλλά από την άποψη της βοτανικής, αυτό είναι καρπό.
Ο καρπός αναπτύσσεται από το λουλούδι του φυτού και περιέχει σπόρους. Και τα λαχανικά είναι οποιαδήποτε άλλα βρώσιμα μέρη φυτών, όπως φύλλα, μίσχοι ή ρίζες.
Έτσι, κάτω από θα δείτε μια λίστα με δέκα φρούτα που θεωρούνται λάθος λαχανικά.
Πράσινα φασόλια
Τα πράσινα φασόλια ή τα πράσινα φασόλια έχουν αναπτυχθεί για περισσότερα από 7.000 χρόνια. Παρά την τόσο μακρά ιστορία των φασολιών, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα λαχανικό. Αλλά από βοτανική άποψη, ένας φασόλι είναι ένας καρπός.
Υπάρχουν περισσότεροι από 130 διαφορετικοί τύποι φασολιών στον κόσμο. Καλλιεργείται σε διάφορα μέρη του κόσμου. Το χρώμα των λοβών μπορεί να ποικίλει από πράσινο σε κόκκινο.
Έχει πολλά ονόματα - okra, okra, δάχτυλα κυρίες. Δεν έχει γεύση τόσο γλυκιά όσο τα περισσότερα φρούτα, αλλά είναι καρπός. Αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιείται ευρέως στις ινδικές και καραϊβικές κουζίνες. Okra μπορεί να τρώγεται ωμά, καθώς και μαγειρεμένα ή τηγανητά.
Ελιές
Στο μαγείρεμα, οι ελιές χρησιμοποιούνται ως λαχανικά. Αλλά από επιστημονική άποψη, τα φρούτα που περιέχουν σπόρους είναι φρούτα. Σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα, οι ελιές έχουν αλμυρή γεύση. Αρχικά από τη Μεσόγειο, οι ελιές αναπτύσσονται τώρα σε πολλές άλλες χώρες με ζεστό κλίμα. Οι ακατέργαστες ελιές είναι πολύ πικρές, έτσι διατηρούνται σε άλμη για αρκετούς μήνες πριν από τη χρήση.
Μελιτζάνα
Τα μελιτζάνες καλλιεργούνται σε εύκρατες χώρες. Συνολικά, υπάρχουν περίπου 770 είδη μελιτζάνας, τα οποία ποικίλουν σε μέγεθος και χρώμα. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι μελιτζάνες είναι επίσης φρούτα, καθώς η λευκή σάρκα τους περιέχει σπόρους. Τα μελιτζάνες μπορεί να είναι μοβ, πράσινο ή λεβάντα. Οι παρθένες μελιτζάνες είναι πολύ πικρές στη γεύση.
Βουλγαρικό πιπέρι
Έχουν κάποια ομοιότητα με τα φρούτα; Εξωτερικά, είναι δύσκολο να βρεθεί, αλλά από τη σκοπιά της βιολογίας, αυτό είναι και πάλι καρπός. Γεύση ελαφρώς γλυκιά, όχι αιχμηρή. Οι γεύσεις ποικίλλουν ανάλογα με το χρώμα, το οποίο μπορεί να είναι κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί ή πράσινο. Κόκκινη πιπεριά - η πιο γλυκιά, πράσινη - λίγο πικρή.
Μπιζέλι
Τα μπιζέλια άρχισαν να μεγαλώνουν χιλιάδες χρόνια πριν, και από τότε έχει γίνει δημοφιλής στους ανθρώπους. Αναπτύσσεται σε μακριές λοβούς, οι οποίες είναι τεχνικά φρούτα. Τα μπιζέλια αναπτύσσονται καλά σε ένα εύκρατο, δροσερό κλίμα. Τα φρέσκα μπιζέλια είναι γλυκά, αλλά χάνουν τη γλυκύτητα λίγες ώρες μετά τη συγκομιδή.
Αγγούρι
Αγγούρια που καλλιεργούνται παντού ανήκουν στην οικογένεια κολοκύθας. Εκτός από το φαγητό, έχουν πολλές καλές καλλυντικές ιδιότητες. Ο χυμός αγγουριού είναι πολύ χρήσιμος για το δέρμα, ακόμη και για την επιδερμίδα, προστατεύει από την έκθεση στον ήλιο, καταπραΰνει το δέρμα μετά από ηλιακό έγκαυμα και είναι επίσης χρήσιμο για εύθραυστα και χαλασμένα μαλλιά.
Παρόλα αυτά, η πλειοψηφία δεν συνειδητοποιεί καν ότι ένα αγγούρι δεν είναι λαχανικό, αφού περιέχει σπόρους. Αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, επιπλέον, είναι 96% νερό.
Κολοκύθα
Οι κολοκύθες, οι οποίες είναι αρκετά μεγάλες, κατέχουν ιδιαίτερη θέση στο μαγείρεμα. Είναι δύσκολο να ξεχάσουμε τη γεύση της πίτας κολοκύθας από τέρατα παιδικής ηλικίας και κολοκύθας στο αποκριές. Σφαιρική κολοκύθα με χοντρά τοιχώματα περιέχει μέσα στον σπόρο και τον πολτό, πράγμα που σημαίνει, από την άποψη της επιστήμης, ότι είναι καρπός. Οι κολοκύθες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και πολύ υγιείς.
Αβοκάντο
Το αβοκάντο έχει καλή γεύση και χρησιμοποιείται ευρέως σε πιάτα ορισμένων χωρών, επομένως μπορεί να συγχέεται με τα λαχανικά. Αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας καρπός, επειδή περιέχει ένα ακόμα σπόρο που περιβάλλεται από πολτό. Το αβοκάντο είναι γνωστό από το 8000 π.Χ. Αυτό είναι ένα από τα σπάνια φυτά που περιέχουν μονοακόρεστα λίπη που είναι καλό για την καρδιά.
Στην ιστοσελίδα μας topcafe.su μπορείτε να μάθετε 10 ελάχιστα γνωστά γεγονότα για τα αβοκάντο.
Ντομάτα
Υπάρχει πολλή διαμάχη για το πού να τεθεί η ντομάτα. Είναι φρούτο ή είναι λαχανικό; Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται σε σαλάτες και σε πολλά άλλα πιάτα. Επιπλέον, είναι αλμυρό. Αλλά από την άποψη της βιολογίας, η ντομάτα είναι καρπός, επειδή περιέχει σπόρους. Στον κόσμο υπάρχουν περισσότερα από 10.000 είδη τομάτας. Στο χρώμα, μπορεί να είναι κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο και μοβ.
http://topcafe.su/stil-zhizni/eda/10-fruktov-kotorye-oshibochno-prinimayut-za-ovoshhi.htmlΡοδάκινα ή λαχανικά
Το μπιζέλι είναι ένα λαχανικό που βοηθάει στον έλεγχο του διαβήτη, αφού οι υδατάνθρακες από μπιζέλια αποτελούνται από γλυκόζη και φρουκτόζη, ακόμη και χωρίς τη βοήθεια ινσουλίνης, απευθείας στο αίμα.
Όνομα στα Λατινικά: Pisum sativum.
Αγγλικό τίτλο: Μπιζέλι.
Ανήκει στην οικογένεια: Όσπρια - Fabaceae.
Τα εφαρμοσμένα μέρη της δομής των μπιζελιών: σπόροι, γρασίδι.
Βοτανικά χαρακτηριστικά: Το φυτό από μπιζέλια είναι ένα ετήσιο βότανο με μάλλον αδύναμα στελέχη αναρρίχησης. Τα φύλλα των μπιζελιών είναι γεμάτα στα άκρα τους με κλασσικά μουστάκια, με τη βοήθεια τους προσκολλώνται στα κοντινά αναπτυσσόμενα φυτά. Τα σχοινιά είναι πολύ μεγάλα. Λουλούδια μπιζέλι - έχουν μια κορώνα τύπου σκώρου. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό στο λουλούδι είναι η τρίκλινη στήλη με μια μικρή αυλάκωση στον πυθμένα και τρίχες στην κορυφή.
Habitat: τα άγρια είδη μπιζελιών θα αποψυχθούν στην περιοχή της Μεσογείου, στο Θιβέτ, στην Ινδία και από εκεί αργότερα θα εξαπλωθούν στις ευρωπαϊκές χώρες. Το μπιζέλι είναι γνωστό στον άνθρωπο και για πολλές χιλιετίες. Ακόμη και στις ανασκαφές βρέθηκαν σπόροι μπιζελιών, τα μπιζέλια ανήκουν στην πρώιμη περίοδο της πέτρας και στην χάλκινη περίοδο.
Οι δραστικές ουσίες του μπιζελιού: η πρωτεΐνη, η οποία αποτελεί μέρος των μπιζελιών, η περιεκτικότητα σε ορισμένα αμινοξέα (για παράδειγμα: κυστίνη, λυσίνη, μεθειοκίνη, κ.λπ.) έχει ομοιότητα με την πρωτεΐνη κρέατος, στα μπιζέλια κατά μέσο όρο 26-27%. Τα μπιζέλια περιέχουν επίσης άμυλο, λίπος, ίνες, ένζυμα, βιταμίνες Α, C, Β1, Β2, ΡΡ, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο. Πολλά μπιζέλια περιέχουν φολικό οξύ.
Μπιζέλια σποράς - οι ωφέλιμες ιδιότητές τους, καθώς και η χρήση των μπιζελιών στην καθημερινή ζωή.
Η αξία των μπιζελιών στο περιεχόμενο ενός μεγάλου αριθμού θρεπτικών συστατικών, είναι ένα από τα πιο προηγμένα τρόφιμα.
Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο του διαβήτη, τα μπιζέλια είναι απαραίτητα για την υποστήριξη μιας υγιούς καρδιάς, επειδή τα μπιζέλια είναι χαμηλά σε λιπαρά (υπάρχουν ποικιλίες όπου δεν υπάρχουν καθόλου), δεν υπάρχει χοληστερόλη και νάτριο, υπάρχουν ίνες που μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα.
Το πράσινο μπιζέλια έχει τη θρεπτική αξία του ανά 100 g:
Ενεργειακή αξία φρέσκου μπιζελιού 81 kcal 339 kJ
Υδατάνθρακες - 14,5 g
δισακχαρίτης - 5,7 g
Ρετινόλη (βιταμίνη Α) - 38 mcg
β-καροτένιο - 449 mkg
Θειαμίνη (βιταμίνη Β1) - 0,31 mg
Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) - 0,12 mg
Νιασίνη (Β3) - 2,1 mg
Παντοθενικό οξύ (Β5) - 0,12 mg
Πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) - 0,21 mg
Φολίνη (Β9) - 65 μg
Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) - 40,0 mg
Ασβέστιο - 25,0 mg
Φώσφορος - 108 mg
Η σύνθεση των μπιζελιών και οι ευεργετικές ιδιότητες των μπιζελιών.
Μπιζέλια - ένα λαχανικό που αποτελεί σημαντική πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέα στη διατροφή χορτοφάγων, καθώς και ανθρώπους που υποφέρουν από έλλειψη κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα μπιζέλια είναι πολύτιμα για τις βιταμίνες C, PP, E, ομάδα Β, καροτίνη, μέταλλα: φωσφόρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Τα μπιζέλια έχουν υψηλή διατροφική αξία, είναι σε θέση να παρέχουν στο ανθρώπινο σώμα ενέργεια κατά τη διάρκεια βαριάς σωματικής, πνευματικής εργασίας και σε καταστάσεις ψυχο-συναισθηματικής υπερβολικής πίεσης.
Αντικείμενα αντενδείξεις
Τα μπιζέλια δεν πρέπει να καταναλώνονται σε τέτοιες περιπτώσεις: οξεία νεφρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, επιδείνωση παθήσεων του πεπτικού συστήματος, χρόνια ανεπάρκεια κυκλοφορικού.
Σπόροι μπιζελιών
Η πατρίδα των μπιζελιών είναι η Δυτική Ασία και η Βόρεια Αφρική. Κατά την ανασκαφή ενός αρχαίου οικισμού στην Ελβετία βρέθηκαν σπόροι μπιζελιών, η περίοδος της εποχής των λίθων. Στη Ρωσία, στις πόλεις του 5ου - 7ου αιώνα βρέθηκαν σπόροι μπιζελιών.
Μπιζέλια - "Πράσινη" βιταμίνη.
Τώρα αγοράστε τους σπόρους μπιζελιών είναι εύκολο. Οι σπόροι μπιζελιών βλασταίνουν σχεδόν σε όλο τον κόσμο, πολλοί άνθρωποι ξέρουν πόσο υψηλή είναι η διατροφική αξία των μπιζελιών. Πράσινα μπιζέλια - πολλές φυτικές πρωτεΐνες και άμυλο, ζάχαρη και μέταλλα.
Σπέρνουν σπόρους από μπιζέλια.
Οι σπόροι μπιζελιών αγαπούν την υγρασία και δεν φοβούνται τους ελαφρούς παγετούς (μέχρι -6 ° C), αυτό σας επιτρέπει να σπείρετε πολύ γρήγορα τις σπόρους του μπιζελιού. Οι σπόροι μπιζελιού προετοιμάζονται για φύτευση το δεύτερο μισό του Απριλίου, μόνο το κάλυμμα χιονιού θα εξαφανιστεί. Επειδή αυτή τη στιγμή η γη είναι πολύ κορεσμένη με την υγρασία. Εάν η υγρασία είναι χαμηλή, είναι απαραίτητο να σπείρουν τους σπόρους των μπιζελιών στην τρύπα, πριν τους πλημμυρίσει με νερό. Παρατηρώντας τις υγρές συνθήκες, οι σπόροι των μπιζελιών θα φυτρώσουν γρήγορα.
Μπιζέλια λίστα συνταγών:
• Ροδέλες με καπνιστά κρέατα
• Σούπες μπιζελιού
• Σούπα μπιζέλια με κρουτόν
• Σούπα μπιζέλια με ζαμπόν
• Σούπα με μπιζέλια και ζυμαρικά
• Συνταγή μπιζέλι με σάλτσα ντομάτας
• Χυλός μαύρου φρούτου (Hernetatrapuder)
• Γαλακτική σούπα με μπιζέλια και μαργαριτάρι
• Χοιρινά πόδια με μπιζέλια
• Σούπα μπιζελιού και ψωμιού
• Καρότα με μπιζέλια στα γερμανικά
• Dhokola (ψωμί από αλεύρι από μπιζέλια)
• Κουσκούς με λαχανικά, ρεβίθια και κοτόπουλο
• Σούπα για μπιζέλια με trepangs
• Μπιζέλια με καρότα
• Κατσαρόλες μπιζέλι
• Μπιζέλι και φασολάδα
• Σοκολάτα με τυρί και κρέμα γάλακτος
• διπλή σούπα μπιζελιών
• Κριθαράκι κριθαριού Kostroma με μπιζέλια
• σούπα κρέμα γάλακτος
• τηγανίτες Homa - μπιζέλι
• Κέικ αλευριού
• Μανιτάρια στιφάδο με πατάτες και μπιζέλια
• Περιστασιακή σούπα με νεαρά μπιζέλια
• Σοβαρές σούπες μπιζελιών
• Συνταγή σούπα μπιζελιών στη Μογγολία
• Συνταγή σούπα μπιζελιού με ζυμαρικά
• Ρύζι μπιζέλι σούπα XIX αιώνα
• Συνταγή για σούπα μπιζελιού με φιστίκια (Πικάντικο)
• Συνταγή σούπα μπιζελιού (Αφρός)
• Συνταγή για σούπα με μπιφτέκι
• Συνταγή σούπα μπιζελιού "με ουρά"
• Συνταγή σούπα μπιζελιού (γάλα)
• Ρύζι μπιζέλι συνταγή (Πικάντικο)
• συνταγή σούπα μπιζελιού (ολλανδικά)
• Συνταγή για σούπα μπιζελιού με πλιγούρι αυγού
• Συνταγή σούπα με μπιζέλια με μήλα
• Συνταγή σούπα μπιζελιού με μανιτάρια
• Μανιτάρια σούπας μπισκότων συνταγής
• Συνταγή σούπα μπιζελιού με αρνί
• Συνταγή σούπα μπιζελιού με καπνιστή χήνα ή πάπια
• Συνταγή για σούπα μπιζελιού με ζυμαρικά ζύμης ζύμης
http://www.fruitsvege.com/ovoshi-vegetables/goroh-peas.htmlRuzsky Courier / Country Courier
Ας κάνουμε την ζωή στην περιοχή Ruza καλύτερα μαζί!
- Αρχική σελίδα
- Επικοινωνήστε μαζί μας
- Αρχείο εφημερίδων
- Κανόνες
στο νούμερο 8-985-996-33-29 (μόνο για SMS),
από Δευτέρα έως Παρασκευή, από τις 9.00 έως τις 19.00
Φρούτα ή λαχανικά;
Το λαχανικό είναι ένας μαγειρικός όρος που αναφέρεται γενικά στο βρώσιμο μέρος ενός φυτού. Ο ορισμός είναι παραδοσιακός, όχι επιστημονικός και κάπως αυθαίρετος και υποκειμενικός. Όλα τα μέρη φυτικών φυτών που καταναλώνονται ως ανθρώπινα όντα, εν όλω ή εν μέρει, συνήθως θεωρούνται λαχανικά.
Τα μανιτάρια που ανήκουν στο βιολογικό βασίλειο των μανιταριών θεωρούνται επίσης συνήθως λαχανικά. Γενικά, τα λαχανικά θεωρούνται ως πικάντικα ή αλμυρά, και όχι γλυκά, αν και υπάρχουν πολλές εξαιρέσεις. Τα καρύδια, τα δημητριακά, τα βότανα, τα μπαχαρικά και τα μαγειρικά φρούτα συνήθως δεν θεωρούνται λαχανικά.
Δεδομένου ότι το "λαχανικό" δεν είναι βοτανικός όρος, δεν υπάρχει αντίφαση στο όνομα ενός μέρους ενός φυτού ως φρούτου, το οποίο επίσης θεωρείται λαχανικό. Με βάση τον γενικό αυτό κανόνα, τα λαχανικά μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν φύλλα (μαρουλιού), στελέχη (σπαράγγια), ρίζες (καρότα), λουλούδια (μπρόκολα), βολβοί (σκόρδο), σπόρους (κουκιά και φασόλια) κολοκυθάκια, κολοκύθες και πιπεριές. Βοτανικά, τα φρούτα είναι αναπαραγωγικά όργανα (ωριμάζουν ωοθήκες που περιέχουν έναν ή περισσότερους σπόρους), ενώ τα λαχανικά είναι φυτικά όργανα που στηρίζουν το φυτό.
Το ζήτημα του κατά πόσον αυτό είναι πραγματικά φρούτα ή λαχανικά έφτασε ακόμη στο Ανώτατο Δικαστήριο των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής, το οποίο αποφάσισε ομόφωνα στην υπόθεση Nix v. Hedden το 1883 ότι η ντομάτα είναι φυτικό για τους σκοπούς του νόμου περί τιμολογίων του 1883, αν και βοτανικά,.
Αλλά στη Ρωσία, πριν από την εμφάνιση της γερμανικής λέξης "φρούτα", δεν σκέφτηκαν καν τέτοια πράγματα καθόλου - κυριολεκτικά όλα τα βρώσιμα μέρη φυτών, είτε ήταν φύλλα, ρίζες ή φρούτα, ονομάζονταν λαχανικά.
Σελίδα που ετοίμασε η Anna Gamzina
http://vestiruza.ru/article/373/frukt-ili-ovow/