Το ρεβιθικό μούστο ή με άλλο τρόπο ονομάζεται επίσης ρεβιθιά ανήκει στην ίδια οικογένεια οσπρίων με το ίδιο το μπιζέλι σποράς.

Το ρεβιθιά είναι ένα παραδοσιακό συστατικό για τα ανατολίτικα πιάτα, και από αυτό φτιάχνεται το hummus και το falafel.

Τα ρεβίθια διαφέρουν από τα μπιζέλια σε γεύση, χρώμα, μέγεθος, περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

1. Το μέγεθος του ρεβιθίου είναι μεγαλύτερο από το μπιζέλι και προκαλεί μικρότερη έκλυση αερίου.
2. Το ρεβίθι έχει λιπαρή δομή και περισσότερες θερμίδες σε σχέση με τα μπιζέλια (100 γρ. Ρεβίθια - κατά μέσο όρο 364 κ. Χ., Μπιζέλια - 309).
3. Ρεβίθια μειώνει τη χοληστερόλη.
4. Λόγω του μεγαλύτερου μεγέθους των μπιζελιών, τα ρεβίθια μαγειρεύονται περισσότερο (προηγουμένως πρέπει να απολαύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα)
5. Τα μπιζέλια περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες, αλλά είναι κατώτερες στα αμινοξέα του ρεβίθου (υπάρχει επιπλέον μεθειονίνη και τρυπτοφάνη). Ρεβίθια περιέχει 19 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, μπιζέλια 23.
6. Το ρεβιθικό έχει μια ευχάριστη γεύση καρυδιού.
7. Ρεβίθια βοηθά στην αύξηση της γαλουχίας.
8. Περισσότερη ποικιλία μαγείρεμα με ρεβίθια σε αντίθεση με τα μπιζέλια.
9. Το ρεβίθια στο κορμό συνήθως έχει 1 μπιζέλι, και στα μπιζέλια είναι περίπου 10.
10. Τα ρεβίθια αναπτύσσονται καλύτερα σε ζεστά γεωγραφικά πλάτη, τα μπιζέλια σε εύκρατα.
11. Το Nutea έχει περισσότερο σίδηρο και βιταμίνη C.

Τα όσπρια, τα ρεβίθια και τα μπιζέλια είναι αυτά που τα φέρνουν πιο κοντά, αλλά δεν μπορούμε να μιλάμε για την έντονη διαφορά τους από το ένα το άλλο, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες είναι ίδια, η διαφορά είναι σε ποσοστό και προτιμάται το ρεβιθικό.

Υπάρχει μια διαφορά στη μέθοδο προετοιμασίας και κατανάλωσης, εάν τα μπιζέλια τρώγονται και κονσερβοποιούνται σε πράσινη μορφή και ωμά, τότε τα ρεβίθια είναι μόνο πλήρως ώριμα.

Τα ώριμα μπιζέλια και τα ρεβίθια διαφέρουν μεταξύ τους κατά το ότι κατά την επεξεργασία των μπιζελιών διακρίνονται κατά κύριο λόγο στο ήμισυ ή μετά το μαγείρεμα και τα ρεβίθια παραμένουν όπως είναι, όχι μόνο μετά από επεξεργασία αλλά και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Και τέλος, τα ρεβίθια είναι μεγαλύτερα από τα μπιζέλια, και αν υπάρχουν πολλά κομμάτια σε ένα κορμό, τότε μόνο ένα είναι ρεβίθια.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι επίσης διαφορετική, στην προκειμένη περίπτωση υπέρ των μπιζελιών. Αλλά τα ρεβίθια δεν είναι κατώτερα από τα μπιζέλια στο περιεχόμενο του σιδήρου, της βιταμίνης C και των αμινοξέων.

Τα μπιζέλια και τα ρεβίθια ανήκουν στην ίδια οικογένεια οσπρίων, αλλά είναι διαφορετικά. Τα μπιζέλια είναι μόνο πράσινα και τα ρεβίθια είναι κίτρινα, καφέ και πράσινα. Σε ένα μπιζέλι υπάρχουν 6-9 μπιζέλια, και ρεβίθια το μέγιστο 3. Τα μπιζέλια είναι μικρότερα σε μέγεθος από τα ρεβίθια. Οι κόκκοι ρεβίθιας είναι οι πιο δύσκολες, συνιστάται να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα.

Τόσο τα μπιζέλια όσο και τα ρεβίθια περιέχουν περίπου ογδόντα βιταμίνες και μέταλλα. Ρεβίθια είναι πιο θρεπτικά, οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν να τρώνε polka κουτάλια.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των μπιζελιών: περιέχουν πυριδοξίνη και σελήνιο, τα οποία διασπούν τα αμινοξέα και προστατεύουν τον οργανισμό από τα ραδιενεργά μέταλλα, αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου, βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του καρδιακού μυός, η θειαμίνη προλαμβάνει τη γήρανση.

Η ρεβίθια αντισταθμίζει την έλλειψη σιδήρου, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, έχει στυπτικές ιδιότητες, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και λειαίνει το δέρμα, είναι αποτελεσματική στη θεραπεία δερματικών παθήσεων, αποτρέπει τις ασθένειες των ματιών που σχετίζονται με τον φακό, καθαρίζει το ήπαρ και το αίμα.

Όπως φαίνεται από τη σύγκριση, τα μπιζέλια και τα ρεβίθια έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, μερικές από τις οποίες επαναλαμβάνονται, συνεπώς πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες του σώματός σας, καθώς και τα φυτά που καλλιεργούνται στην περιοχή σας είναι πιο χρήσιμα από ό, τι έφερε από μακριά.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2671731-nut-i-goroh-v-chem-raznica-i-chto-poleznej.html

Ρεβίθια ρεβίθιας - θρεπτική αξία και συνταγές

Γεια σας, φίλοι και αναγνώστες μου!

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά. Αυτό είναι ρεβίθια ρεβίθιας.

Περιέχει μια τεράστια αποθήκη θρεπτικών συστατικών, την οποία θα προσπαθήσω τώρα να σας πω.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Ρεβίθια - χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογή

Το ρεβιθιά είναι μια ετήσια φουντουκιά, θεωρείται ότι η πατρίδα του είναι η Κεντρική Ασία. Τα ρεβίθια είναι απολύτως πολιτιστικά είδη και δεν αναπτύσσονται σε άγρια ​​κατάσταση.

Συχνά ονομάζεται ρεβίθια ή προβάτου, διότι σε εμφάνιση ο σπόρος μοιάζει με το κεφάλι αυτού του ζώου.

Οι άνθρωποι μεγαλώνουν και χρησιμοποιούν αυτό το λαχανικό για επτά χιλιάδες χρόνια.

Στην αρχαία Αίγυπτο, το όνομα του Nut ήταν φορεμένο από τη θεά του ουρανού, τη σύζυγο του θεού της γης. Το φυτό συμβόλιζε την εξουσία, τον πλούτο και την ευημερία. Οι σπόροι του τοποθετήθηκαν στους τάφους των Φαραώ για χάρη της μετά θάνατον ζωής. Με τα ρεβίθια στα χέρια τους απεικονίζουν κυβερνήτες στις τοιχογραφίες.

Λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του, του κορεσμού με ανόργανα συστατικά, καθώς και του γεγονότος ότι τα αποξηραμένα μπιζέλια αποθηκεύονται εύκολα, το προϊόν έχει απομείνει σε πολλές ζωές κατά τη διάρκεια των ωοτοκικών ή ξηρών περιόδων.

Είναι ενδιαφέρον ότι, αφού εμφανίστηκαν στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα, τα κοτόπουλα χρησιμοποιήθηκαν αρχικά όχι ως τρόφιμα, αλλά ως βάση για ένα ζεστό ρόφημα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των συνήθων αρακά και των τουρκικών ρεβίθια;

Υπάρχουν περισσότερες διαφορές μεταξύ του κοινού και του τουρκικού μπιζελιού από ό, τι οι ομοιότητες. Η διαφορά μεγέθους είναι προφανής - τα ρεβίθια είναι διπλάσια και δεν έχουν τέτοιο τελείως στρογγυλό σχήμα.

Υπάρχουν και άλλες διαφορές:

• Σε ένα κορμό των συνηθισμένων αρακά υπάρχουν πολύ περισσότεροι κόκκοι, στην τουρκική υπάρχει ένα μέγιστο των 3.
• Τα ρεβίθια περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικά λίπη.

Στο μαγείρεμα, τα μπιζέλια από βότκα χρησιμοποιούνται συχνότερα στις ανατολικές και μεσογειακές συνταγές, το συνηθισμένο είναι προϊόν περισσότερης αμερικανικής και ευρωπαϊκής κουζίνας.

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του ρεβιθίου είναι η καρυδιού γεύση του.

Τα πράσινα μπιζέλια είναι λιγότερο αυταρχικά στην επιλογή των περιοχών καλλιέργειας, τα ρεβίθια για τη γήρανση απαιτούν ένα ζεστό ξηρό κλίμα και πολλή ηλιοφάνεια.

Χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητες του ρεβίθου εκτός ανταγωνισμού μεταξύ παλμών.

Μπιζέλια θερμίδων

100 g περιέχουν 309 kcal, ενώ το προϊόν έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Περιέχει έως και 60% εύπεπτα υδατάνθρακες, μέχρι 30% πρωτεϊνών και μέχρι 12% δραστικές ουσίες.

Η δομή περιλαμβάνει:

• Μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο, σελήνιο, ασβέστιο, βόριο, πυρίτιο και σίδηρο.
• Βιταμίνες των ομάδων Ε, Β, ΡΡ, ΡΡ και ασκορβικού οξέος.
• Πηγές της βιταμίνης Α
• Αμινοκαρβοξυλικά οξέα.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες ρεβίθια

Το ρεβιθιά είναι διαφορετικό.

Προς το παρόν, υπάρχουν πάνω από 40 ποικιλίες αυτής της κουλτούρας. Οι πιο κοινές ποικιλίες αρακά είναι ανοιχτό μπεζ, αλλά υπάρχουν μαύρο, κόκκινο, καφέ και πράσινο.

Οι πιο δημοφιλείς τύποι ρεβίθια είναι desi και cabuli.

Desi (deshi ή desi) - σκούρα φασόλια με ένα παχύ χοντρό κέλυφος. Καλλιεργούνται στο Μεξικό, την Ινδία και την Αιθιοπία. Πολύ περίπλοκο για την προετοιμασία, αλλά έχει μια πλούσια λεπτή γεύση.

Η ποικιλία των kabuli που διατίθενται στα καταστήματά μας είναι εύκολη στην παρασκευή και έχει μια ευχάριστη γεύση. Έχει ομαλά στρογγυλά φασόλια ανοικτού - κίτρινου χρώματος, καλυμμένα με λεπτό κέλυφος.

Όλα τα φαρμακεία σε ένα μπιζέλι - χρήσιμες ιδιότητες του ρεβίθου

Τα οφέλη της κατανάλωσης ρεβίθια λόγω της ποικιλίας των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών που το συνθέτουν.

Τα πιάτα ρεβιθιών θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος.

Η παρουσία ριβοφλαβίνης σε αυτό επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες.

Ο υψηλός κορεσμός των ινών δίνει μια αίσθηση πληρότητας και συμβάλλει στη βελτίωση της γαστρεντερικής οδού.

Αυτό το μπιζέλι εμποδίζει την ανάπτυξη επιβλαβών σηπτικών βακτηρίων στα έντερα.

Η τρυπτοφάνη, η οποία αποτελεί μέρος της, βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία, διεγείροντας την παραγωγή σεροτονίνης, η οποία εξασφαλίζει τη μετάδοση ηλεκτρικών παλμών, και είναι ένας εξαιρετικός βοηθός στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.

Στη διαδικασία ωρίμανσης, το τουρκικό μπιζέλι συσσωρεύει σελήνιο, μια ουσία που είναι απαραίτητη για την πρόληψη της πολλαπλής σκλήρυνσης, του καρκίνου και των ασθενειών του θυρεοειδούς.

Μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία το κρέας στη διατροφή, περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από τη σόγια.

Όλες αυτές οι ιδιότητες έχουν παράσχει ένα στερεό αρνί μπιζέλια στις συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής.

Κανονικοποιεί το αίμα, βοηθάει με πονόδοντο και ασθένεια των ούλων, καταπραΰνει μια επίθεση αρρυθμίας, πόνο στην πλάτη, είναι χρήσιμο για προβλήματα με το συκώτι και τη σπλήνα.

Ένα μενού ρεβίθιας θα βοηθήσει να μειώσει την πρήξιμο και να διαλύσει τις πέτρες στα νεφρά. Καθαρίστε το σώμα από τις τοξίνες και κορεσμένα με χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Βελτιώστε την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών.

Αυξήστε την αιμοσφαιρίνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και αυξήστε τη γαλουχία κατά τη διάρκεια της περιόδου διατροφής.

Βοηθάει στις δερματικές παθήσεις.

Με βάση τα ρεβίθια μάσκες αλεύρι είναι έτοιμη που βοηθούν να απαλλαγούμε από την ακμή και τη βελτίωση της επιδερμίδας.

Ρεβίθια στην κοσμετολογία - συνταγές για χρήση

Με την ευκαιρία, για την κοσμετολογία. Εκτός από το θεραπευτικό αποτέλεσμα, η μάσκα που βασίζεται σε ρεβίθια έχει αποτέλεσμα λεύκανσης.

Οι ανατολικές ομορφιές έχουν χρησιμοποιήσει από καιρό μια μάσκα από μπιζέλια και ξινόγαλα. Εξισορροπεί την επιδερμίδα, φωτίζει το δέρμα, αφαιρεί σκουρόχρωμα σημεία και καταπολεμά την ακμή.

Είναι πολύ απλό να παρασκευαστεί το μείγμα: είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται αλεύρι ρεβιθίου με λιπαρή κεφίρ σε αναλογία 1 k1.

Στη συνέχεια, εφαρμόστε το έτοιμο μείγμα στο πρόσωπο και το ντεκολτέ, ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από 10 - 15 λεπτά. Πρέπει να σημειωθεί ότι η μάσκα στεγνώνει λίγο το δέρμα.

Η συνταγή για μάσκες ρεβίθι μπορεί να βρεθεί σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι χρήσιμο ρεβυθιά - βίντεο;

Μαγείρεμα και φαγητό - Συνταγές Μαγειρικής Κοτόπουλου

Στο σύγχρονο μαγείρεμα, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα σούπας και ως πιάτο. Σερβίρονται σαλάτες, επιδόρπια, σνακ, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ζυμαρικών και στο ψήσιμο.

• Πώς να μαγειρέψουν ρεβίθια;

Πολλοί ενδιαφέρονται: πόσο να μαγειρέψουν ρεβίθια;

Η διαδικασία σωστής μαγειρέματος αυτών των μπιζελιών δεν είναι περίπλοκη, αλλά επίπονη.

• Πριν μαγειρέψετε, πλύνετε καλά, γυρίζοντας.
• Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν με νερό σε αναλογία 1 έως 4 για 4 ώρες. Για να το μπιζέλι βούτυρο βγήκε πιο τρυφερό, είναι καλύτερα να ξεφορτωθεί το κέλυφος.
• Για να γίνει αυτό, βράστε τα φασόλια για περίπου μια ώρα, γρήγορα δροσερό κάτω από τρεχούμενο νερό, τότε τρίψτε τα με τα χέρια τους, απελευθερώνοντας τους κόκκους από το λεπτό δέρμα.
• Στη συνέχεια, χύστε το κρύο νερό και βράστε για περίπου μία ώρα.

Οι σύγχρονοι μάστορες κατηγορηματικά δεν συμβουλεύουν την προσθήκη αλατιού όταν μαγειρεύουν τα φασόλια, υποστηρίζοντας ότι σκληρύνουν από αυτό.

Αλλά οι ανατολικές οικοδέσποινες λένε ότι τα μπιζέλια θα μαγειρεύουν γρηγορότερα αν είναι σωστά εμποτισμένα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη και σόδα ψησίματος στο νερό.

Στο δίκτυο μπορείτε να βρείτε συνταγές για διάφορα πιάτα ρεβίθιας.

Στις βάσεις του βασιλιάδες μαγειρέματος και διάφορες ποικιλίες pilaf. Μαγειρέψτε ένα νόστιμο κουάκερ χυλό θα βοηθήσει ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, που εισάγεται στο τέλος του μαγειρέματος.

Μετά την προσθήκη του λαδιού, η μάζα πρέπει να αναμειχθεί καλά, να αφαιρεθεί από τη θερμότητα και να τυλιχτεί σε ένα ζεστό, αφήνοντας να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Και για να μαγειρέψετε νόστιμο πιλάφι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα μούσκεμα και τα βλαστά.

Φυτά ρεβίθια: τα οφέλη και τη σύνθεση

Τα οφέλη από τα φασόλια αυξάνονται αν τρώτε όχι βραστά μπιζέλια, αλλά τα νεαρά βλαστικά.

Ταυτόχρονα, το βλαστημένο μπιζέλι διαφέρει από τις άλλες καλλιέργειες με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μόνο 116 kcal ανά 100 g, και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες.

Οι βλαστοί ρεβίθιας ξεπερνούν όλα τα όσπρια με την ποσότητα μεθειονίνης και τρυπτοφάνης. Η συνολική περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά ποικίλει με μόλις βρασμένα ρεβίθια σχεδόν 6 φορές.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να τρώνε τα λάχανα του ρεβίθου τακτικά για διάφορους λόγους:

Τα λάχανα είναι αποτελεσματικά στη βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας.

Δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες, μειώνοντας τις αρνητικές τους επιδράσεις στο σώμα.

Έχοντας τονωτικό αποτέλεσμα, ενισχύστε.

Οι έγκυες και γαλουχούσες μητέρες βλαστών ρεβίθιας θα βοηθήσουν στη μείωση των εκδηλώσεων της τοξικότητας, αυξάνοντας τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.

Βγαίνουμε σωστά τα κοτόπουλα:

• Για να πάρετε βλαστούς ρεβίθι, πρέπει πρώτα να απολαύσετε τα μπιζέλια για 10 ώρες.
• Στη συνέχεια ξεπλύνετε και τοποθετήστε σε ένα ρηχό πιάτο, καλυμμένο με ένα υγρό πανί.
• Αφήστε τα φασόλια στο δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά από 12 ώρες θα προβάλλονται πράσινες ουρές.
• Ρυθμίστε τακτικά το ύφασμα έτσι ώστε οι βλαστοί να μην είναι ξηροί και να φθάνουν σε μέγεθος 1 cm (περίπου 48 ώρες).
• Φυλάξτε φυτικά ρεβίθια πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Πώς να φάτε ρεβίθια;

Τα λαχανάκια ρεβυθιάς μπορούν να καταναλωθούν ως αυτόνομο προϊόν ή να προστεθούν στις σαλάτες.

Οι σαλάτες πρέπει να είναι γεμάτες με φυτικό έλαιο, ελαφρώς πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού.

Για να λαμπρύνετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε πράσα ή νεαρό άγριο σκόρδο.

Βερνικωμένα μπιζέλια πάνε καλά με πουλερικά και λευκά ψάρια.

Είναι κατάλληλο να εξυπηρετήσει με ελιές, θαλασσινά, είναι ένα κατάλληλο πιάτο για το αρνί και το μοσχάρι.

Διαβάστε για το πόσο χρήσιμο αλεύρι ρεβυθού και τι μπορεί να μαγειρευτεί από αυτό, διαβάστε σε αυτό το άρθρο.

Ρυθμισμένο σιτάρι hummus

Συστατικά:

• ρεβίθια - 250 g.
• φυτικό έλαιο - 50-70 ml.
• συρματοπλέγματα.
• πάστα σουσάμι - 2-3 κουταλιές της σούπας
• χυμό λεμονιού - για γεύση?
• νεαρό κρασί, αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγειρική:

Ρίζα ρεβίθια, χόρτα κολαντάρου και άγριο σκόρδο ψιλοκομμένα σε μπλέντερ. Προσθέστε μπαχαρικά και βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι ομαλό, ομοιόμορφα και χτυπήστε λίγο. Αν φαίνεται δροσερό, αραιώστε το με μια μικρή ποσότητα ζεστού βρασμένου νερού.

Μπορείτε να φτιάξετε μικρά κομμάτια από ζυμαρικά και να τα σερβίρετε, να πασπαλίζετε με πάπρικα και να πασπαλίζετε με ελαιόλαδο.

Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος του hummus, διαβάστε εδώ.

Επιλέγουμε και αποθηκεύουμε

Όταν αγοράζετε φασόλια, θα πρέπει να προσέξετε την εμφάνισή τους.

Οι ρεβίθια πρέπει να είναι ολόκληρες, μονοδιάστατες και ομαλές, να έχουν ομαλό χρώμα χωρίς κηλίδες και σκούρες.

Αποθηκεύστε το προϊόν σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C, σε ξηρό σκοτεινό μέρος. Στην περίπτωση αυτή, δεν θα χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του εντός ενός έτους.

Αγοράστε ρεβίθια φυσικής μπιζέλια άριστης ποιότητας, μπορείτε εδώ

Μπορεί καρκίνο βλάβη - αντενδείξεις

Με όλα τα πιθανά οφέλη, τα ρεβίθια μπορούν να βλάψουν το σώμα. Υπάρχουν άνθρωποι με δυσανεξία σε ρεβίθια, σε τέτοιες περιπτώσεις, τέτοια τρόφιμα δεν θα φέρει τίποτε άλλο παρά ζημιά.

Όπως κάθε φυτό της οικογένειας οσπρίων, τα ρεβίθια εντείνουν τη διαδικασία σχηματισμού αερίου στα έντερα. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα ηλικίας και πάσχοντα από ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος.

Τα πιάτα ρεβίθας αντενδείκνυνται σε ασθένειες των νεφρών, άτομα με διάφορες μορφές φλεγμονής του στομάχου ή των εντέρων, θρομβοφλεβίτιδα.

Για να ελαχιστοποιήσετε τις βλαβερές συνέπειες της κατανάλωσης μπιζελιών για φαγητό, θα πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος στο νερό όταν μούσκεμα. Αυτό θα επιταχύνει την κατανομή των υδατανθράκων και θα εξαλείψει το πρόβλημα της φούσκας.

Παραδοσιακά σας υπενθυμίζω την επιστροφή και την εγγραφή - τότε τόσο εσείς όσο και οι φίλοι σας θα γνωρίζετε πάντα τις νέες ενδιαφέρουσες εκδόσεις.

Με σας ήσασταν η Αλυόνα Γιασλέβα, όλοι!

ΣΥΝΔΕΣΤΕ ΤΑ ΟΜΑΔΑ ΜΟΥ ΣΕ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

http://zdorovyda.ru/tureckij-gorox-nut/

Τα οφέλη και η βλάβη των ρεβίθια του αρνιού ή τουρκικής, των ποικιλιών και της καλλιέργειας

Κάθε χρόνο, οι καλλιεργητές καλλιεργούν συνηθισμένα μπιζέλια στα αγροτεμάχια τους για να προετοιμάσουν περαιτέρω διάφορα πιάτα από αυτό. Τα πράσινα μπιζέλια είναι ιδανικά για μαγειρικές σούπες, σαλάτες και ακόμη και χειμερινά κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ωστόσο, πολλοί απογοητεύονται από την καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας, καθώς συχνά υποφέρουν από παράσιτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι αποφασίζουν να μεγαλώσουν αρνιά. Αυτός ο τύπος φυτού έχει ζουμερά και νόστιμα φρούτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική.

Πριν αναπτύξετε αυτή την ποικιλία, θα πρέπει να κατανοήσετε τη χρησιμότητα των μπιζελιών και πώς διαφέρει από τα άλλα μπιζέλια.

Τι είδους φυτό ρεβίθια; Περιγραφή του τόπου και του τρόπου με τον οποίο μεγαλώνει

Τα ρεβίθια έχουν πολλά ονόματα που συχνά χρησιμοποιούν οι καλλιεργητές λαχανικών κατά την καλλιέργεια του φυτού. Μπορεί να ονομαστεί ουροδόχος κύστη, μπιζέλια αρνιού, φουστάρδα, ουζμπεκικά ή τουρκικά μπιζέλια. Εξωτερικά, το φυτό μοιάζει με τις συνηθισμένες ποικιλίες πράσινου μπιζελιού. Τα διακριτικά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν την εμφάνιση των λοβών, εντός των οποίων υπάρχουν μόνο 2-3 μικρά σπόρια.

Το σχήμα των ώριμων σπόρων φασολιών μοιάζει με το κεφάλι ενός προβάτου, στην άκρη του οποίου υπάρχει μια διόγκωση επιμήκους σχήματος. Το χρώμα των κοκκίων ρεβίθιας είναι διαφορετικό και εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του κλίματος και τον τύπο του φυτού.

Όταν καλλιεργούνται στο σπίτι, ο μπιζέλι αυξάνεται στα 60-80 εκατοστά. Οι μίσχοι ενός ενήλικου φυτού καλύπτονται με τρίχες και άσπρα φύλλα. Για να αυξηθεί αυτά τα μπιζέλια πρέπει να είναι σε θερμοκρασία τουλάχιστον 25 μοίρες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι έμπειροι καλλιεργητές συμβουλεύουν να φυτέψουν ρεβίθια στην Ανατολική Ευρώπη, την Ινδία ή την Κεντρική Ασία. Επίσης, ορισμένα είδη ρεβίθια αναπτύσσονται καλά στην περιοχή της Μεσογείου.

Σύνθεση και μπιζέλια θερμίδων

Πριν από την καλλιέργεια και την κατανάλωση ποικιλίας ρεβίθια, θα πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με τη σύνθεσή του. Το κύριο χαρακτηριστικό και το πλεονέκτημα αυτών των μπιζελιών είναι ότι περιέχει πολλές πρωτεΐνες. 100 γραμμάρια ενός προϊόντος περιέχουν περισσότερα από 20 γραμμάρια μιας ουσίας. Εξαιτίας αυτού, μερικοί συγκρίνουν ώριμους κόκκους μπιζελιού με κρέας πουλερικών, καθώς επίσης απορροφώνται γρήγορα. Στα μπιζέλια υπάρχει πολύ φώσφορος και ίνες, λόγω των οποίων απομακρύνονται πολλές σκωρίες από το ανθρώπινο έντερο. Εκατοντάδες γραμμάρια προϊόντος αντιπροσωπεύουν περίπου 15 γραμμάρια ουσιών.

Επίσης στο τουρκικό μπιζέλι υπάρχουν πολλές βιταμίνες που υποστηρίζουν το έργο του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι κόκκοι περιέχουν βιταμίνες:

• ομάδες Β, οι οποίες αποκαθιστούν το σώμα μετά από ασθένεια και κορεσμού των ιστών με οξυγόνο.
• ομάδα Α, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στην όραση ·
• K που βελτιώνουν την πήξη του αίματος και επιταχύνουν την παραγωγή πρωτεϊνών.

Από άλλες ποικιλίες αρακά, η ποικιλία έχει υψηλή θερμιδική αξία, η οποία είναι 350 kilocalories ανά 100 γραμμάρια. Χάρη σε αυτό, ακόμη και μια μικρή ποσότητα κόκκων ωριμάζει καλά με την αίσθηση της πείνας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ρεβίθια και μπιζέλια;

Πολλοί καλλιεργητές λαχανικών ενδιαφέρονται για τη διαφορά και τις διαφορές μεταξύ ρεβίθια και τα συνηθισμένα πράσινα μπιζέλια, τα οποία καλλιεργούνται από πολλούς στους κήπους τους. Τα ρεβίθια και τα πράσινα μπιζέλια ανήκουν στα όσπρια, όμως η δεύτερη είναι κατώτερη όσον αφορά την ποιότητα της γεύσης και τον αριθμό των χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Τα ώριμα μπιζέλια βοοειδών είναι πιο υγιεινά και πιο θερμιδικά από τις συνηθισμένες ποικιλίες. Περιέχει επίσης περισσότερη μεθειονίνη και τρυπτοφάνη, τα οποία θεωρούνται απαραίτητα αμινοξέα.

Οι ρεβίθια είναι διαφορετικές από την πράσινη ποικιλία που αναπτύσσεται στα dacha οικόπεδα για οπτικούς λόγους. Ο βαθμός κριθαριού της καλλιέργειας φασολιών έχει μεγάλα φρούτα τα οποία είναι άριστα επιφανειακά θεωρούνται η τραχιά επιφάνεια. Μια άλλη διαφορά είναι η σκληρότητα των πυρήνων, γι 'αυτό και η κύστη μαγειρεύει πολύ περισσότερο από το ρεβιθικό.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του ρεβιθίου

Υγιείς λάτρεις των τροφίμων συμβουλεύονται να τρώνε ρεβίθια πιο συχνά, καθώς έχει ευεργετικές ιδιότητες που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του σώματος και τη θεραπεία χρόνιων παθήσεων. Υπάρχουν τρεις κύριες ωφέλιμες ιδιότητες αυτού του φυτού.

Ελέγχει τον διαβήτη

Τα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη θα πρέπει σίγουρα να περιλάβουν το αβγό μπιζέλια στη διατροφή τους, καθώς περιέχουν ίνες, οι οποίες ρυθμίζουν την ποσότητα γλυκόζης στο σώμα. Επίσης, η τακτική κατανάλωση οσπρίων κανονικοποιεί την ποσότητα των λιπιδίων, της ινσουλίνης και της ζάχαρης.

Ενισχύει τα οστά

Οι γιατροί λένε ότι τα ρεβίθια είναι καλύτερα να τρώνε για άτομα με εύθραυστα οστά, καθώς θα κάνει τη δομή των οστών πιο ανθεκτική. Το φυτό περιέχει βιταμίνη Κ, η οποία μειώνει την πιθανότητα κατάγματα λόγω της βελτιωμένης απορρόφησης ασβεστίου.

Ρυθμίζει το σωματικό βάρος

Όχι μόνο για τη βελτίωση της υγείας στην ιατρική χρησιμοποίησε αυτά τα μπιζέλια. Συχνά χρησιμοποιούνται επίσης για να απαλλαγούν από το υπερβολικό βάρος και να μειώνουν την όρεξη. Η μειωμένη όρεξη οφείλεται στις ουσίες έρματος στο φυτό, οι οποίες φορτώνουν ενεργά το πεπτικό σύστημα.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Συχνά οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να μεγαλώνουν τα ρεβίθια για να το εφαρμόσουν περαιτέρω στην παραδοσιακή ιατρική. Από αρνιά μπιζέλια προετοιμασία διάφορες λαϊκές θεραπείες που θα βοηθήσουν τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Χρησιμοποιείται για:

• Θεραπεία βήχα. Για να απαλλαγείτε από το ξηρό βήχα, προετοιμάζοντας το αυγό του μπιζελιού. Για να το δημιουργήσετε, 2-3 γραμμάρια θρυμματισμένων φασολιών προστίθενται σε 2-3 λίτρα νερού, μετά το οποίο το μείγμα βράζει στη σόμπα για περίπου 20-25 λεπτά. Τα βρασμένα φασόλια καταναλώνονται καθημερινά τρεις φορές την ημέρα.
• Καθαρισμός του σώματος. Σε αυτή την περίπτωση, εφαρμόστε χυλό μπιζελιών, για την παρασκευή των οποίων σε 250 γραμμάρια ζεστού νερού προστίθενται 100 γραμμάρια μπιζέλια. Τα φασόλια διοχετεύονται για περίπου 5-6 ώρες, μετά τα οποία μπορούν να ληφθούν.
• Δηλητηρίαση. Για την υγεία, τα ρεβίθια είναι υγιή και αβλαβή, έτσι χρησιμοποιούνται για την αποκατάσταση του πεπτικού συστήματος μετά από δηλητηρίαση. Για να προετοιμάσει ένα φάρμακο, 300 γραμμάρια φασόλια προστίθενται στο δοχείο με νερό, το οποίο θα πρέπει να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά.

Αντενδείξεις και βλάβες

Πριν χρησιμοποιήσετε το ρεβίθια, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με την βλάβη που μπορεί να προκαλέσει στον άνθρωπο. Δεν συνιστάται η χρήση του φυτού για άτομα που έχουν μετεωρισμό. Η τακτική κατανάλωση φασολιών αυξάνει μόνο το σχηματισμό αερίου και επομένως μερικοί άνθρωποι το συνιστούν να το τρώμε με άνηθο. Επίσης, μην τρώτε μπιζέλια με φρούτα, καθώς αυτό θα ενισχύσει επίσης την εκπομπή αερίων.

Υπάρχουν διάφορες αντενδείξεις στις οποίες υπάρχει αρνί με κάθε είδους μορφή, απαγορεύεται αυστηρά. Τα άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες θα πρέπει να αρνηθούν το προϊόν:

• δυσανεξία και αλλεργία στο φυτό.
• Τη νόσο του Crohn.
• ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος ·
• ένα έλκος?
• δυσβαστοραιμία.
• νεφρική ανεπάρκεια.

Φυτά ρεβίθια: τα οφέλη και η βλάβη

Είναι πολύ σημαντικό να εξοικειωθείτε με τα οφέλη και τη βλάβη των ρεβίθια. Τα βλαστάρια φασόλια έχουν υψηλή θρεπτική αξία λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Η τακτική κατανάλωση μπιζελιών είναι σε θέση να εξασφαλίσει την τακτική ροή του σιδήρου στο αίμα και την εξάλειψη της ανεπάρκειας της βιταμίνης Α. Το προϊόν ενεργοποιεί επίσης την παραγωγή γάλακτος κατά τη διάρκεια της γαλουχίας σε κορίτσια. Επίσης, τα θετικά αποτελέσματα περιλαμβάνουν τη δυνατότητα των μπιζελιών να μειώνουν τα αιμορραγικά ούλα και να εξαλείφουν τη φλεγμονώδη διαδικασία σε αυτά.

Ωστόσο, συγκομιδή μετά τη φύτευση και την καλλιέργεια ρεβίθια μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη στο σώμα. Μερικές φορές προκαλεί αλλεργίες ή πεπτικά προβλήματα.

Ρεβίθια: συνταγή μαγειρικής

Δεν είναι μυστικό ότι τα ούζικα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα όταν μαγειρεύουν πιάτα λαχανικών. Υπάρχουν πολλές διαιτητικές συνταγές από φρέσκα φυτά ή κονσέρβες ρεβίθια.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε πιάτα από αυτά τα φασόλια, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις πιο συνηθισμένες συνταγές.

Συνταγή μαγειρικής Humus

Συχνά οι νοικοκυρές μεγαλώνουν μια φούσκα για να μαγειρεύουν από το χυμό στο μέλλον. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο χούμο θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• 350 γραμμάρια βλαστημένων φασολιών.
• 50 γραμμάρια ελαιολάδου.
• 30 γραμμάρια σκόρδου.
• 60 γραμμάρια χυμού λεμονιού.
• τρία κλαδιά του κόλιανθρου.
• μπαχαρικά ·
• 40 γραμμάρια σουσάμι.

Η δημιουργία ενός πιάτου ξεκινά με την προετοιμασία των συστατικών. Κατ 'αρχάς, όλα τα μπιζέλια πλένονται καλά με νερό, και στη συνέχεια συνθλίβονται σε μπλέντερ. Τότε μπορείτε να κάνετε τα κεφάλια του σκόρδου. Όλα τα σκόρδα είναι αποφλοιωμένα, πλένονται με νερό, κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται στο δοχείο με φασόλια.

Στη συνέχεια, στο μείγμα προστίθενται χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Η χωρητικότητα με το πιάτο φέρεται σε βρασμό και εισάγεται για δύο ώρες.

Συνταγή φρυγανισμένου ρεβίθου

Μια άλλη συνήθης συνταγή για το μαγείρεμα των φασολιών είναι τα καβουρδισμένα ρεβίθια. Για να παρασκευάσετε ψητά μπιζέλια, χρησιμοποιήστε τα παρακάτω συστατικά:

• μισό κιλό φασολιών.
• κρεμμύδι;
• τρεις ντομάτες.
• 150 γραμμάρια καπνισμένου λουκάνικου.
• 80 γραμμάρια βουτύρου.
• αλάτι και πάπρικα για γεύση.

Για να γίνει το πιάτο νόστιμο, τα μπιζέλια είναι εμποτισμένα 12 ώρες πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, τα μούλια βουτηγμένα πλένονται, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλλα με νερό και μαγειρεύονται για τρεις ώρες. Μετά από αυτό, τα υπόλοιπα συστατικά κόβονται και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα φασόλια στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι.

Επιλογή και αποθήκευση μπιζελιών ρεβίθιας

Για να επιλέξετε ποιοτικούς σπόρους ρεβίθια, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες της επιλογής των φασολιών. Η αξιολόγηση της ποιότητας των προϊόντων πραγματοποιείται σε διάφορα διαδοχικά στάδια. Πρώτον, η συσκευασία εξετάζεται προσεκτικά, και στη συνέχεια τα μπιζέλια που βρίσκονται μέσα σε αυτήν. Ταυτόχρονα, δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:

• όλα τα φασόλια συσκευασίας έχουν το ίδιο χρώμα και μέγεθος.
• η επιφάνεια των μπιζελιών δεν έχει εξογκώματα και τραχύτητα.
• όλα τα φασόλια είναι ολόκληρα και δεν έχουν σκοτεινά σημεία.
• δεν υπάρχουν ξένα αντικείμενα στη συσκευασία.
• τα μπιζέλια είναι απολύτως στεγνά και δεν υπάρχει υγρασία ή αποθέσεις στην επιφάνεια τους.

Μερικές φορές τα μπιζέλια αποκτώνται με τη μορφή λοβό, και σε αυτή την περίπτωση να δώσουν προσοχή στον τύπο των λοβών. Δεν πρέπει να είναι στεγνά ή κιτρινίζουν, υποδεικνύοντας ότι το προϊόν είναι παλιό. Οι λοβοί χρωματισμού πρέπει να είναι πλούσιοι και φωτεινές.

Τα φασόλια δεν αποθηκεύονται για πολύ καιρό στη φυσική τους μορφή και επομένως, προκειμένου να διατηρηθεί το προϊόν, οι άνθρωποι πρέπει να το διατηρήσουν. Μόνο σε κονσερβοποιημένη μορφή θα φυλάσσεται για τουλάχιστον τρία χρόνια. Για να ρίξετε τα μπιζέλια στις τράπεζες, είναι απαραίτητο να το βράσετε και να ξεπλύνετε με νερό. Στη συνέχεια το βρασμένο φυτό ξηραίνεται και τοποθετείται σε δεξαμενές αποθήκευσης. Για να διατηρήσετε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια για αρκετά χρόνια, ακολουθήστε δύο απλούς κανόνες:

• για την κονσερβοποίηση, επιλέγονται μόνο τα πιο αποξηραμένα και ώριμα φρούτα.
• το δοχείο με φασόλια πρέπει να είναι καλά κλεισμένο έτσι ώστε τα έντομα να μην εισχωρούν σε αυτό.

Συμπέρασμα

Η καλλιέργεια των μπιζελιών αφορούσε σχεδόν όλους τους κηπουρούς που ενδιαφέρονται για τη φύτευση λαχανικών. Εκτός από τα συνήθη μπιζέλια, συνιστάται να φυτέψετε μια ποικιλία από φασόλια προβάτου, καθώς είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό.

http://dachamechty.ru/goroh/baranij.html

Η διαφορά μεταξύ ρεβίθια και μπιζέλια

Ρεβίθια και μπιζέλια θεωρούνται πολύ παρόμοια φυτά. Αλλά η διαφορά μεταξύ τους είναι σημαντική. Τι είναι αυτό;

Τι είναι το ρεβίθια;

Το ρεβιθιά, που αναφέρεται επίσης ως μπιζέλια, ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Συχνά χρησιμοποιείται στη μαγειρική κοινά πιάτα της Μέσης Ανατολής, όπως το hummus και το falafel. Ρεβίθια είναι επίσης δημοφιλής με τους οπαδούς των χορτοφαγικών πιάτων, σε ζήτηση στην ινδική κουζίνα.

Το εν λόγω εργοστάσιο χρησιμοποιείται, ειδικότερα, για την παρασκευή αλεύρου ρεβιθίου. Από αυτό οι Ιταλοί, για παράδειγμα, ψήνουν τα κέικ μαρινάτα. Στην ινδική κουζίνα, η χρήση αλεύρου ρεβυθιών είναι επίσης κοινή.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η παρασκευή πολλών πιάτων με τη χρήση ρεβυθιών απαιτεί μάλλον μακρά θερμική επεξεργασία.

Φασόλια ρεβίθια είναι μάλλον σύντομη, συνήθως περιλαμβάνουν 1 ή 2 σπόρους (αλλά μερικές φορές 3 και 4). Η διάμετρος τους είναι 0,5-1,5 εκ. Το ρεβιθιά έχει κίτρινο ή σκούρο χρώμα.

Το υπό εξέταση φυτό είναι προσαρμοσμένο στην αυτό-επικονίαση, η οποία λαμβάνει χώρα κατά τη διάρκεια της κλειστής λουλουδικής φάσης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, σταυρο-επικονίαση των ρεβίθια.

Η περίοδος βλάστησης για αυτό το φυτό είναι περίπου 90-110 ημέρες, αν μιλάμε για τις πρώιμες ωρίμαζες ποικιλίες. Η βραδινή ωρίμανση ρεβυθιών έχει μια περίοδο ανάπτυξης περίπου 150-220 ημερών.

Το ρεβιθιά ως καλλιέργεια άρχισε να καλλιεργείται από τον άνθρωπο πριν από περίπου 7.500 χρόνια στη Μέση Ανατολή. Την εποχή του Χαλκού έγινε γνωστός στην Ελλάδα και τη Ρώμη. Αργότερα, τα κοτόπουλα άρχισαν να εξαπλώνονται σε άλλες περιοχές της Ευρώπης.

Το εξεταζόμενο φυτό ανήκει στο θερμόφιλο. Η καλύτερη θερμοκρασία για ρεβίθια είναι 24-28 μοίρες. Είναι επίσης επιθυμητό οι ετήσιες βροχοπτώσεις στην περιοχή να μην υπερβαίνουν τα 400 mm. Κυρίως ρεβίθια αναπτύσσονται στις τροπικές και τις υποτροπικές της Ασίας, που συχνά συναντώνται στην Αυστραλία. Υπάρχουν μικρές καλλιέργειες ρεβίθια στην Αφρική, στην Αμερική. Η απόδοση αυτού του φυτού οσπρίων είναι περίπου 0,6-0,8 τόνους ανά εκτάριο.

Πολλοί Ρώσοι κηπουροί που ζουν σε θερμές περιοχές μεγαλώνουν ρεβίθια. Σε αυτή την περίπτωση, το εργοστάσιο θεωρείται αρκετά ανεπιτήδευτο όσον αφορά τη φροντίδα του.

Οι σπόροι ρεβίθου είναι πλούσιοι σε ψευδάργυρο, φολικό οξύ. Έχουν πολλή πρωτεΐνη - περίπου 20%, περίπου 50-60% υδατάνθρακες. Περίπου 7% των λιπών υπάρχουν σε σπόρους ρεβίθια, οι οποίες γενικά ταξινομούνται ως πολυακόρεστα. Αυτά τα φασόλια περιέχουν λυσίνη, βιταμίνες Β1 και Β6 και διάφορα μεταλλικά στοιχεία που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.

Τι είναι το μπιζέλι;

Τα μπιζέλια, όπως τα ρεβίθια, ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων. Έχει ένα χαρακτηριστικό φρούτο με τη μορφή ενός φασολιού, το οποίο είναι γεμάτο με στρογγυλά, μερικές φορές γωνιακά διαμορφωμένα μπιζέλια. Ο συνηθέστερος τύπος μπιζελιού - σποράς. Μπορεί να σημειωθεί ότι αντιπροσωπεύεται από πολύ μεγάλο αριθμό ποικιλιών.

Επίσης, πολύ διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος με βάση τα εξεταζόμενα φρούτα. Υπάρχουν σούπα μπιζέλια, κουάκερ. Τα φρουτοσαλάτα είναι συνήθως βραστά ή στιφάδο. Οι αντίστοιχες μέθοδοι παρασκευής τους οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι μετά από θερμική επεξεργασία των φασολιών, τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν περιέχουν καλύτερη απορρόφηση από το ανθρώπινο σώμα.

Υπάρχει επίσης αλεύρι από μπιζέλια. Χαρακτηρίζεται από την παρουσία μεγάλης ποσότητας ινών, βιταμινών Α, Ε και άλλων χρήσιμων ιχνοστοιχείων.

Τα μπιζέλια, όπως τα ρεβίθια, ανήκουν στις παλαιότερες γεωργικές καλλιέργειες. Πιστεύεται ότι για πρώτη φορά άρχισε να εκτρέφεται και στη Μέση Ανατολή. Κατά τον Μεσαίωνα, τα μπιζέλια έγιναν δημοφιλές προϊόν στην Ευρώπη, και αργότερα - στις ΗΠΑ.

Σήμερα, ηγέτες στον κόσμο στη βιομηχανική παραγωγή πράσινων μπιζελιών - Ινδία, Κίνα, οι Ηνωμένες Πολιτείες. Ο Καναδάς οδηγεί στην παραγωγή αποξηραμένων μπιζελιών, η Ρωσία παίζει σημαντικό ρόλο στην παγκόσμια αγορά στον αντίστοιχο τομέα.

100 γραμμάρια μπιζελιών περιέχουν λιγότερη πρωτεΐνη από τα ρεβίθια - περίπου 5,4%. Υδατάνθρακες - περίπου 14,5%, λίπος - λίγο, περίπου 0,4%.

Σύγκριση

Δεν υπάρχει καμία διαφορά μεταξύ ρεβίθια και μπιζέλια, παρά το γεγονός ότι και τα δύο φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια - όσπρια. Η διαφορά μεταξύ των εξεταζόμενων φρούτων μπορεί να ανιχνευθεί από την άποψη αυτή, και συγκεκριμένα:

• η εμφάνιση των φασολιών, το χρώμα των σπόρων (καθορίζεται από τις βιολογικές ιδιότητες),
• θρεπτική αξία ·
• κοινές εφαρμογές στο μαγείρεμα.
• αναπτυσσόμενες περιοχές.

Το ρεβιθιά, σύμφωνα με ορισμένους λάτρεις της μαγειρικής, έχει πιο έντονη γεύση καρυδιού σε σύγκριση με τα μπιζέλια.

Αφού προσδιορίσαμε τη διαφορά μεταξύ ρεβίθια και μπιζέλια, αντανακλάμε τα συμπεράσματα του πίνακα.

http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-nut-ot-goroha/

Συμβουλή 1: Τα ρεβίθια διαφέρουν από τα πράσινα μπιζέλια

Περιεχόμενο του άρθρου

• Πώς διαφέρουν τα ρεβίθια από τα πράσινα μπιζέλια
• Τα οφέλη και η βλάβη του κουάκερ
• Πώς αναπτύσσεται το μπιζέλι από τον σπόρο

Πιστεύεται ότι τα υψηλότερα ποιοτικά όσπρια παράγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ίδια άποψη ισχύει και για τα ρεβίθια με τα μπιζέλια. Τα προϊόντα αυτά διαφέρουν όχι μόνο από τη γεύση, το χρώμα, αλλά και από την θερμιδική περιεκτικότητα, το περιεχόμενο πολύτιμων ουσιών. Για να επιλέξετε τα όσπρια για τη διατροφή σας, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά και τα ρεβίθια και τα πράσινα μπιζέλια.

Χαρακτηριστικά μπιζελιών

Τα ξηρά μπιζέλια, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνότερα για το μαγείρεμα, αλέθονται και θρυμματίζονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Ως εκ τούτου, τα μπιζέλια, που συνθλίβονται σε δύο μισά, προετοιμάζονται γρηγορότερα. Σας επιτρέπει να μην σπαταλάτε χρόνο στο μούσκεμα. Αφού πλύνετε τα μπιζέλια, μπορείτε να τα βάζετε αμέσως στη σούπα, μαγειρέψτε το χυλό από αυτά. Τα μπιζέλια δεν διακρίνονται από μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών και πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό. Για παράδειγμα, στις ασιατικές χώρες, τα μπιζέλια συνδυάζονται με ψάρια, ρύζι και ακόμη και φρούτα - πορτοκάλια, μπανάνα. Στις ευρωπαϊκές χώρες, τα πιάτα με μπιζέλια με καπνιστό κρέας και κρέας είναι κοινά.

Τα πράσινα μπιζέλια, σε αντίθεση με το κίτρινο, έχουν γλυκιά γεύση. Είναι αρκετά μαλακό λόγω της ευαίσθητης υφής του. Τα κίτρινα μπιζέλια είναι κοινά στη Ρωσία, αλλά η πράσινη ποικιλία δίνει άφθονο χώρο για τη μαγειρική φαντασία. Από αυτό μπορείτε να κάνετε πουτίγκα, σαλάτες, σούπες.

Το Hummus γίνεται συχνά από ρεβίθια, προσθέτοντας τυρί φέτα, τηγανητά κρεμμύδια, καρύδια και άλλα συστατικά. Το ρεβίθια είναι ένας από τους αρχαιότερους πολιτισμούς στον πλανήτη.

Ρεβίθια ή μπιζέλια: τι να επιλέξετε

Ρεβίθια ονομάζονται συχνά μπιζέλια. Αυτό το προϊόν, ασυνήθιστο για τη χώρα μας, έχει κόκκους μεγαλύτερους σε μέγεθος από τα μπιζέλια. Η ρεβίθια συμβάλλει στην αύξηση της γαλουχίας και, σε αντίθεση με τα πράσινα μπιζέλια, δεν επηρεάζει τόσο πολύ τον σχηματισμό αερίων.

Το τουρκικό ρεβίθια έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτός ο τύπος λαχανικών αποτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, αμινοξέα. Το ρεβιθικό είναι συνηθισμένο στους χορτοφάγους, είναι δυνατόν να φτιάχνετε επίπεδες κέικ, σούπα κρέμας από αυτό. Στην Ανατολή, θεωρείται αφροδισιακό. Το φυτό αυτό καλλιεργήθηκε στην αρχαία Αίγυπτο, στην Ελλάδα. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα καβουρδισμένα ρεβίθια χρησιμοποιούνται ως σνακ για το αλκοόλ και το πιάτο μπορεί να φτιαχτεί. Ο Nohat επίσης ψητό, στιφάδο και ακόμη και από ποτά.

Η διαφορά μεταξύ ρεβίθια και πράσινα μπιζέλια είναι μια λιπαρή δομή. Αυτό το προϊόν έχει βαθμονομηθεί, έτσι ώστε το πιάτο ρεβίθιας να μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Τα πράσινα μπιζέλια είναι λιγότερο θερμιδικά από τα ρεβίθια, έτσι χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα και θέλουν να χάσουν βάρος.

Το Nohat, όπως και το ρεβίθιο, ονομάζεται, παράγεται περισσότερο από το πράσινο μπιζέλι, απαιτεί μούσκεμα. Η κατανάλωση ρεβυθιών για τα τρόφιμα αντισταθμίζει την έλλειψη σιδήρου. Τις περισσότερες φορές στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε ρεβίθια μπεζ, πράσινο, κόκκινο, μαύρο, καφέ. Η διατροφική αξία του Nokhat είναι υψηλότερη σε σύγκριση με τα πράσινα μπιζέλια και άλλα όσπρια γενικά.

Συμβουλή 2: Τι πρέπει να κάνετε για να βράσει γρήγορα το μπιζέλι

Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε τα "σωστά" μπιζέλια. Ολόκληρα τα μπιζέλια θεωρούνται πιο υγιεινά από τα τσιπς, αλλά βράζουν δύο φορές περισσότερο, οπότε αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε σύντομο χρονικό διάστημα, τότε επιλέξτε το τσιπς. Πιστεύεται ότι τα αρακά του Αϊντάχο βρασμένα γίνονται ταχύτερα από άλλα, οπότε όταν αγοράζετε ένα προϊόν, ψάξτε το στο ράφι.

Τι να κάνει με τα μπιζέλια στη σούπα βρασμένο γρήγορα μαλακό

Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια σε κρύο νερό, στη συνέχεια το βάζετε σε ένα μπολ και το καλύπτετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε να διογκωθεί για τουλάχιστον 10 ώρες. Εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, στη συνέχεια για 10 λεπτά, προθερμαίνετε το μπιζέλι σε ένα στεγνό τηγάνισμα, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια το ρίχνετε σε κρύο νερό και αφήστε το για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Πάρτε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση με ένα παχύ πυθμένα), βάλτε τα ξεπλένονται μπιζέλια σε αυτό, γεμίστε το με καθαρό νερό (το νερό πρέπει να είναι ένα εκατοστό πάνω από το επίπεδο των μπιζελιών) και βάλτε σε έντονη φωτιά. Μετά το βράσιμο, βράζουμε το προϊόν για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι παγωμένο νερό μέσα στο τηγάνι. Φέρτε ξανά το περιεχόμενο της κατσαρόλας και συνεχίστε το μαγείρεμα για τουλάχιστον 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Με την πάροδο του χρόνου, προσθέστε τη σωστή ποσότητα νερού στο δοχείο, τα λαχανικά (εάν κάνετε σούπα) και το βραστό κρέας. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα όλων των λαχανικών, αλάτι το πιάτο (είναι πολύ σημαντικό να μην αλάτι τα μπιζέλια στην αρχή του μαγειρέματος, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει πολύ περισσότερο).

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μπιζέλι σε 30-40 λεπτά, στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι απολαύσατε τα μπιζέλια κατά τη διάρκεια της νύχτας στο νερό και προτού μαγειρέψετε, απλά κόψτε τα μπιζέλια σε μπλέντερ και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με τα άλλα λαχανικά. Πιστεύεται ότι τα μπιζέλια βράζονται πολύ γρήγορα αν προσθέσετε λίγο σόδα στο βραστό νερό ενώ το μαγειρεύετε. Στην πραγματικότητα, η ταχύτητα μαγειρέματος παραμένει η ίδια, αλλά το τελικό πιάτο έχει μια δυσάρεστη γεύση.

Συμβουλή 3: Χρήσιμες ιδιότητες των ρεβίθια

Τα οφέλη και η σύνθεση των ρεβίθια

Τα ρεβίθια (ρεβίθια, αρνίσια μπιζέλια) περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών, πράγμα που καθιστά δυνατή την αντικατάσταση του κρέατος σε κάποιο βαθμό. Ανάλογα με την ποιότητα, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στους κόκκους είναι 20-30%. Ρεβίθια είναι μια μεγάλη πηγή λεκιθίνης, βιταμινών Β, σιδήρου, καλίου, μαγνησίου, φωσφόρου, ασβεστίου, νατρίου, σεληνίου, σιδήρου, ψευδαργύρου.

Σε 100 γραμμάρια ξηρών κόκκων είναι μέχρι και 20 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C. Στους βλαστάνοντες σπόρους, ο αριθμός αυτός αυξάνεται κατά 5-7 φορές σε περίπου 2 εβδομάδες. Επιπλέον, τα ρεβίθια είναι πλούσια σε ακόρεστα λίπη - 4-7% κατά βάρος. Τα 100 γραμμάρια ρεβίθια περιέχουν περίπου 360 κιλά.
Για πλήρη κορεσμό, αρκεί να καταναλώσετε ένα μέσο τμήμα αυτού του προϊόντος.

Πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, υγιή λίπη - αυτό είναι που προσφέρει το σώμα των ρεβίθια. Η σύνθεση του ρεβίθου περιλαμβάνει βρώσιμες φυτικές ίνες - διαλυτές και αδιάλυτες. Τα μπιζέλια είναι μια υγιεινή πηγή υδατανθράκων, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Οι ίνες ρεβίθιας βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, καθαρίζουν τα έντερα από τις τοξίνες και τις τοξίνες και επίσης έχουν την ικανότητα να αποτρέπουν την ανάπτυξη βακτηριδίων και την ανάπτυξη διεργασιών σήψης. Επιπλέον, τα ρεβίθια - μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών.
Το ρεβιθικό δεν έχει αντενδείξεις, εκτός από την ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Αλλά όταν τρώνε υπερβολικό μετεωρισμό.

Μαγειρικά μυστικά

Τις περισσότερες φορές στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται ανοιχτόχρωμο ρεβίθια, συνταγές μαγειρικής που είναι πάρα πολλά. Τα μπιζέλια μπορούν να προστεθούν στις σούπες λαχανικών, οι οποίες θα βελτιώσουν τη γεύση και τη θρεπτική αξία του πιάτου. Τα πράσινα φύλλα αυτής της καλλιέργειας μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή να προστεθούν σε σαλάτες λαχανικών.

Τα τουρκικά μπιζέλια μπορούν να χρησιμεύσουν ως ανεξάρτητο δεύτερο πιάτο ή πλάκα για το κρέας. Είναι καλύτερα να βράσετε πρώτα ρεβίθια. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βυθίστε το σε νερό, στη συνέχεια το βάζετε με κρεμμύδια, λαχανικά και ντομάτες. Έχοντας καρυκευμένα βραστά μπιζέλια με μπαχαρικά, όπως κόλιανδρο, κύμινο, μαύρο πιπέρι και τσίλι, μοσχοκάρυδο και προσθέτοντας πράσινα φύλλα μαρουλιού, θα πάρετε ένα ορεκτικό σνακ.

Οι βλαστάνοντες κόκκοι έχουν μια ιδιότυπη γεύση καρυδιού. Επιπλέον, τα ρεβίθια μπορούν να μαγειρευτούν αλεύρι από μπιζέλια και ψήνουν ψωμί ή τορτίγια. Ιδανικά ρεβίθια με πιάτα με κρέας. Ο χρόνος μαγειρέματος για ρεβίθια είναι 1,5-2 ώρες, και αν είναι προ-εμποτισμένο για μια ημέρα, αυτή η φορά θα μειωθεί στο μισό.

Συμβουλή 4: Κορυφαία 7 χρήσιμα πλαστικά πιάτα

Συμβουλή 5: Ποιες καλλιέργειες είναι όσπρια

Όσπρια

Τα όσπρια είναι μια πολύτιμη πηγή φυτικής πρωτεΐνης που χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα από ανθρώπους και ζώα. Ανήκουν στην οικογένεια των δικοτυλήδων και διανέμονται σε διάφορα μέρη του κόσμου, δεδομένου ότι μπορούν να αναπτυχθούν σε ποικίλες κλιματολογικές συνθήκες, που κυμαίνονται από άγονες περιοχές έως ορεινές περιοχές.

Τα όσπρια ονομάζονται επίσης οσπριοειδή λόγω του ειδικού σχήματος των φρούτων τους, τα οποία συνήθως έχουν στρογγυλεμένο ή ωοειδές σχήμα, που μοιάζουν με κόκκους. Ταυτόχρονα, όμως, οι καρποί των όσπρων είναι συνήθως μεγαλύτεροι από τους καρπούς των σιτηρών: κατά κανόνα είναι τουλάχιστον 3 εκατοστά και μπορούν να φτάσουν τα 1,5 μέτρα. Οι περισσότεροι σπόροι όσπρια περικλείονται σε ένα ειδικό κέλυφος, που ονομάζεται pod.

Η διατροφική αξία των όσπριων είναι ότι σε ένα αρκετά χαμηλό κόστος περιέχουν σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών: κατά μέσο όρο 22 έως 25 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια οσπρίων. Το ποσοστό αυτό είναι σημαντικά υψηλότερο από, για παράδειγμα, στα δημητριακά, τα 100 γραμμάρια των οποίων περιέχουν 8-13 γραμμάρια πρωτεΐνης. Επιπλέον, 60-70% του βάρους του οσπρίου πέφτει στο άμυλο που περιέχεται σε αυτό, και 1-3% στο λίπος.

Είδη οσπρίων

Τα όσπρια είναι ένας από τους πιο ποικίλους τύπους φυτών: ο αριθμός τους είναι περίπου 18 χιλιάδες είδη και ένα σημαντικό μέρος αυτών είναι βρώσιμα. Ταυτόχρονα, ένα από τα πιο κοινά φυτά που ανήκουν σε αυτή την καλλιέργεια είναι η σόγια: χρησιμοποιείται τόσο ανεξάρτητα όσο και ως συστατικό στην παραγωγή σύνθετων προϊόντων στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων, κρέατος και ζαχαροπλαστικής. Ταυτόχρονα, μεταξύ άλλων εκπροσώπων των ειδών της, η σόγια είναι το προϊόν με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη: 100 γραμμάρια αυτής της καλλιέργειας περιέχουν περίπου 35 γραμμάρια αυτής της πολύτιμης ουσίας.

Στη Ρωσία, τα πιο διάσημα όσπρια είναι τα μπιζέλια, τα φασόλια και τα όσπρια. Συνήθως συλλέγονται με ξήρανση και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας και κύριων πιάτων. Επίσης, τα φασόλια και τα φασόλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κονσερβοποιημένων λαχανικών. Επιπλέον, ορισμένα είδη αυτών των καλλιεργειών χρησιμοποιούνται επίσης και ως κτηνοτροφικά φυτά, οπότε χρησιμοποιούνται όχι μόνο φρούτα αλλά και άλλα πράσινα μέρη φυτών, συμπεριλαμβανομένου του στελέχους και των φύλλων, ως ζωοτροφή.

Ωστόσο, η ποικιλία των οσπρίων δεν περιορίζεται στον κατάλογο αυτό. Έτσι, τα τελευταία χρόνια, τα προϊόντα αυτής της ομάδας, τα οποία στο παρελθόν ήταν ελάχιστα γνωστά στην αγορά, όπως τα ρεβίθια, το πηγούνι και οι φακές, άρχισαν να εμφανίζονται στα ρωσικά καταστήματα. Επιπλέον, στην κατηγορία αυτή περιλαμβάνονται τα φυστίκια, τα οποία θεωρούνται καρύδια.

• Οσπριώδεις καλλιέργειες

Συμβουλή 6: Πώς να κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια

http://www.kakprosto.ru/kak-833009-chem-nut-otlichaetsya-ot-zelenogo-goroha

Ρεβίθια (εργοστάσιο)

Το μπιφτέκι είναι ένα οσμωτό φυτό μίσχων από την Κεντρική Ασία. Διαφορετικά, μπορεί να ονομαστεί Nakhat ή Nohud, καθώς και αρνί, τουρκικά ή ουζμπεκικά μπιζέλια. Καλλιεργημένα ρεβίθια από την αρχαιότητα. Πολύ πριν από την εποχή μας, οι άνθρωποι το χρησιμοποιούσαν για φαγητό και το χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικό φυτό. Σήμερα, ο πολιτισμός αναπτύσσεται στην Ινδία, τη Μεσόγειο, την Ευρώπη και την Αφρική. Είναι γνωστό ότι η ιδιότητα του μπιζελιού δεν συσσωρεύει τοξίνες και νιτρικά άλατα. Η οικολογική καθαρότητα του προϊόντος είναι ανεκτίμητη για σήμερα.

Περιγραφή εγκαταστάσεων

Τα μπιφτέκια στη Ρωσία ονομάζονται shish ή φούσκα. Χάρη στα οφέλη της ρεβίθιας, πολλοί κηπουροί προσπαθούν να φυτέψουν αυτό το φυτό στο εξοχικό τους σπίτι.

Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ ρεβίθου και συνήθους αρακάς; Αν και αυτά τα δύο φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια, υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ τους: γεύση, μέγεθος, θρεπτικό περιεχόμενο και θρεπτικά συστατικά.

• Το ρεβίθια είναι μεγαλύτερο, επομένως χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν τα φρούτα. Αλλά είναι λιγότερο ευνοϊκοί για το σχηματισμό αερίου σε ανθρώπους και ζώα. Πριν από το μαγείρεμα αρνί μπιζέλια θα πρέπει να εμποτιστεί για 24 ώρες.
• Τα ρεβίθια περιέχουν περισσότερες θερμίδες λόγω της λιπαρής δομής τους.
• Σε αντίθεση με τα μπιζέλια, το ρεβίθιο μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, βελτιώνει τη γαλουχία, έχει γεύση καρυδιού και ο σίδηρος και η βιταμίνη C στη σύνθεση του είναι πολύ περισσότερο.
• Ως συνήθως, υπάρχει μόνο ένα μπιζέλι σε ένα pod bob ρεβίθι, ενώ τα μπιζέλια έχουν έως και 10 από αυτά.
• Υπάρχει μια διαφορά στις κλιματολογικές προτιμήσεις - ένα θερμότερο κλίμα είναι απαραίτητο για την καλλιέργεια ρεβίθια.
• Όταν η επεξεργασία της ρεβίθιας μπιζελιών παραμένει ολόκληρη, τα μπιζέλια χωρίζονται σε μισά.

Το ρεβιθιά είναι ένα ετήσιο φρούτο με όρθιο μίσχο, το οποίο καλύπτεται με τρίχες και φτάνει μέχρι και 70 εκατοστά. Τα απέραντα, πολύπλοκα φύλλα (αποτελούνται από 10-20 φύλλα) είναι ωοειδή με ένα μυτερό άκρο. Τα φασόλια είναι ελαφρώς πρησμένα και μικρά, περιέχουν κυρίως έναν σπόρο, αλλά μερικές φορές μπορεί να υπάρχουν δύο, σπάνια τέσσερα. Οι σπόροι είναι σαν το κεφάλι του αρνιού με ένα επίμηκες στόμιο, επομένως ένα από τα ονόματα. Είναι ελαφρώς τραχιά και λοφώδη. Το χρώμα τους είναι ανοιχτό κίτρινο, αλλά είναι επίσης σκοτεινό και το μέγεθος κυμαίνεται από 0,5 έως 1,5 εκ. Τα λουλούδια του κίτρινου, του ροζ, του μπλε και του μωβ χρώματος βρίσκονται δύο στον πέδιλο και έχουν 5 πέταλα.

Το ρεβιθιά είναι ένα φυτό που επικονιάζει μόνο του, επικονίαση του οποίου γίνεται με ένα κλειστό λουλούδι, λιγότερο συχνά σταυρο-επικονίαση. Η καλλιεργητική περίοδος κυμαίνεται από 90 έως 115 ημέρες, εάν η ποικιλία ωριμάσει νωρίς και έως 220 ημέρες σε ποικιλίες αργότερα-ωριμάζει. Αυτή η καλλιέργεια είναι πολύ θερμόφιλη, αλλά οι βλαστοί της μπορεί να ανέχονται καλά ελαφρούς παγετούς. Το φυτό ανθίζει και σχηματίζει φρούτα σε θερμοκρασία περίπου 28 ° C και απαιτεί παρατεταμένο φως της ημέρας.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Από τους αρχαίους χρόνους πιστεύεται ότι η χρήση ρεβίθια αυξάνει την αρσενική δύναμη, βελτιώνει τη γαλουχία, ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο. Τα μπιζέλια χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς προκειμένου να απαλλαγούν από τα νεφρά των λίθων και να απομακρύνουν το υγρό από το σώμα.

Προς το παρόν, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει την ιδιότητα αυτή ρεβίθια ως αποτελεσματική αφαίρεση χοληστερόλης. Επιπλέον, οι καρποί του φυτού είναι πολλά και άλλα χρήσιμα πλεονεκτήματα:

• απορροφάται εύκολα από το σώμα.
• είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών, όχι κατώτερες από το κρέας.
• περιέχει υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.
• σε συνδυασμό με το ρύζι έχει τη δυνατότητα να θρέψει το σώμα με αμινοξέα.
• είναι πολύ θρεπτικό, επομένως μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα με ένα μικρό ποσό.
• διαθέτει κάποιες φαρμακευτικές ιδιότητες, μπορεί να καθαρίσει το αίμα, να αποφευχθεί η φλεγμονή στην στοματική κοιλότητα, να ομαλοποιήσει τον καρδιακό ρυθμό και τις πεπτικές λειτουργίες, καταπραΰνει τον πόνο στην πλάτη.
• αυξάνει σημαντικά την αιμοσφαιρίνη στο αίμα, βοηθά στην εξάλειψη της περίσσειας χοληστερόλης και ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου.
• χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των οφθαλμών και των παθολογιών του δέρματος.
• διαθέτει αντισπασμωδική ιδιότητα.

Όλες αυτές οι ιδιότητες προσδιορίζονται από την πλούσια χημική σύνθεση του προϊόντος:

• πρωτεΐνη, που θυμίζει πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου στις ιδιότητές της μέχρι 30%.
• λιπαρά από 6 έως 8%.
• ινών.
• αμινοξέα.
• μέταλλα και βιταμίνες όπως ο φώσφορος, το μαγγάνιο, το ασβέστιο, η θειαμίνη, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, η ριβοφλαβίνη.

Ωστόσο, μαζί με ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Για παράδειγμα:

• προκαλεί μετεωρισμός του εντέρου, επομένως δεν συνιστάται η χρήση του με το λάχανο.
• προκαλεί σπασμό του στομάχου ενώ χρησιμοποιεί κρύα ποτά.
• Μην τρώτε ρεβίθια με φρούτα πηκτίνης.
• ποτέ δεν χρησιμοποιούν ρεβίθια για ασθένειες της ουροδόχου κύστης, ουρική αρθρίτιδα, κακή κυκλοφορία του αίματος, θρομβοφλεβίτιδα, φλεγμονώδεις διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα,

Είναι σημαντικό! Η χρήση ρεβίθου μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

• με ιδιαίτερη προσοχή είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν τα ρεβίθια για τους ηλικιωμένους, λόγω του κινδύνου ισχυρού σχηματισμού αερίου.

Τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται με επιτυχία στη διαιτολογία, λόγω της ικανότητάς τους να μειώνουν την θερμιδική περιεκτικότητα σε τρόφιμα που καταναλώνονται, διατηρώντας παράλληλα τη θρεπτική τους αξία. Ωστόσο, πριν από την εφαρμογή δίαιτας με τη συμμετοχή αυτού του καρύδι, είναι απαραίτητη η διαβούλευση με τους ειδικούς και τον θεράποντα ιατρό.

Ποικιλίες

Από τα 30 είδη του γένους Nutovye που ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, μόνο τα ρεβίθια έλαβαν τέτοια διανομή. Οι ποικιλίες μπιζέλια αμνών διαιρούνται κατά μέγεθος σε σπόρους:

• μικρούς σπόρους (λιγότερο από 200 g ανά 1000 κόκκους),
• μεσαίους σπόρους (200-350 g ανά 1000 κόκκους),
• μεγάλους σπόρους (1000 κόκκοι ζυγίζουν πάνω από 350 γραμμάρια).

Όσον αφορά την καλλιεργητική περίοδο οι ποικιλίες χωρίζονται σε:

• πρώιμη ωρίμανση - από 75 έως 90 ημέρες,
• μέση ωρίμανση - από 90 έως 115 ημέρες,
• καθυστερημένη ωρίμανση - από 115 έως 140 ημέρες ωρίμανσης.

Η εμφάνιση του σπόρου σας επιτρέπει να διαιρέσετε τα ρεβίθια σε δύο υποείδη: cabul και desi.

• Kabuli: Το κέλυφος είναι λεπτό και το φως από το κοτυληδόνιο είναι δύσκολο να διαχωριστεί. Εφαρμόστε συχνά σε γενική μορφή.
• Desi: μαύροι και καφέ σπόροι με τραχύ κέλυφος. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλεύρου.

Τα πιο συνηθισμένα στη Ρωσία έλαβαν τις ακόλουθες ποικιλίες:

• Jubilee. Μεσαία σεζόν ποικιλία, που χαρακτηρίζεται από υψηλή παραγωγικότητα. Ζευγάρια σε περίοδο μέχρι 100 ημερών. Ανήκει στην μεσαία υποομάδα σπόρων βάρους μέχρι 310 g ανά 1000 κόκκους. Οι σπόροι είναι ελαφρώς ρυτιδωμένοι με ένα κίτρινο-ροζ χρώμα, διακρίνονται από ένα καλό μπιζέλια με υψηλή περιεκτικότητα σε γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες έως και 27%. Απόδοση ποικιλίες από 1,5 έως 3 kg με 10 m². Καλλιεργούνται στις περιοχές Bashkortostan, Volgograd, Penza και Saratov.
• Κρατικό αγρόκτημα. Η μέση περίοδος ωρίμανσης μέχρι 105 ημέρες, με γωνιακούς κόκκινους-καφέ σπόρους. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - έως 24%, έως 290 g ανά 1000 κόκκους. Ανθεκτικό στην ξηρασία και τους σπόρους. Παραγωγικότητα - έως 3,8 kg με 10 m². Είναι ανθεκτικό στην ασκοξιλία. Καλλιεργείται σε περιοχές Bashkortostan, Οσετία, Krasnodar, Περιφέρεια Stavropol, Σαμάρα και Πένζα.
• Krasnokutsky 195. Μέση σεζόν ποικιλία - μέχρι 115 ημέρες της βλάστησης. Αναπτύσσεται έως και 40 εκατοστά σε ύψος, απλώνοντας το στέμμα. Οι σπόροι είναι κίτρινο-ροζ χρώμα, ελαφρώς ζαρωμένοι. Γεύσεις καλό, εύκολο να βράσει μαλακό. Πρωτεΐνη - μέχρι 28%, βάρος - μέχρι 280 g ανά 1000 κόκκους. Έχει μεγάλη ανοχή στην ξηρασία. Τα φασόλια δεν ραγίζουν. Παραγωγικότητα - έως 3,5 kg με 10 m².
• Rosana. Η ποικιλία διακρίνεται από την ορμή με μια μέση περίοδο ωρίμανσης. Αναφέρεται στο υπόβαθρο των μπιζελιών kabuli. Οι σπόροι είναι ανοιχτοκίτρινοι και λεπτές. Πρωτεΐνη - έως 26%, έλαια - έως 5%, μάζα 1000 κόκκων - έως 310 g. Έχει υψηλή απόδοση. Έχει μέση αντίσταση στις ασθένειες.
• Azkan. Ποικιλία τουρκικής επιλογής. Αυξάνεται σε 95 ημέρες, πρόωρη ωρίμανση. Τα φυτά μεγαλώνουν μέχρι 45 εκατοστά, δεν βρίσκονται, ανθεκτικά στις ξηρασίες και τα θερμά κλίματα. Παραγωγικότητα - έως 47 centners ανά εκτάριο. 1000 κόκκοι ζυγίζουν μέχρι 490 γραμμάρια, πρωτεΐνες - έως και 25%. Η αντοχή στις ασθένειες είναι πάνω από το μέσο όρο.

Προσγείωση

Το μπιφτέκι δεν απαιτεί συνθήκες κράτησης. Είναι θερμόφιλο, αλλά ταυτόχρονα ανθεκτικό στην ψύξη, αντέχει ψυχρά έως -8 ° C. Μπορείτε να φυτέψετε κοτόπουλα σε οποιοδήποτε έδαφος, και θα αυξηθεί καλά, αλλά ταυτόχρονα είναι ικανό να εμπλουτίσει το έδαφος κατά τη διάρκεια της ζωής του. Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης έχουν καλή συγκομιδή και έχουν χρόνο να ωριμάσουν σε περιοχές με δροσερό κλίμα.

Η σπορά των σπόρων μπορεί να ξεκινήσει όταν το έδαφος θερμαίνεται μέχρι + 5 ° С. Ανάλογα με την περιοχή και τις κλιματολογικές συνθήκες στο νότιο τμήμα της Ρωσίας, αυτό μπορεί να είναι η αρχή του Απριλίου, και στο βόρειο τμήμα της χώρας - στις αρχές Μαΐου.

Λόγω του γεγονότος ότι τα ρεβίθια πρέπει να σπαρθούν νωρίς την άνοιξη, η διαδικασία προετοιμασίας του χώρου προσγείωσης πρέπει να ξεκινήσει το φθινόπωρο, γεγονός που θα διατηρήσει την υγρασία του. Είναι απαραίτητο να σκάψουμε το έδαφος βαθιά, αφαιρώντας τις ρίζες και τους βλαστούς των ζιζανίων, καθώς τα ρεβίθια δεν ανέχονται τη γειτονιά.

Είναι σημαντικό! Το έδαφος για σπορά δεν πρέπει να είναι όξινο. Για την αποξείδωση μπορεί να προστεθεί αλάτι δολομίτη στο έδαφος.

Για σπορά, επιλέξτε την υψηλότερη ποιότητα και τους μεγάλους κόκκους. Εάν το χώμα είναι ξηρό, τότε πριν το τοποθετήσετε στο έδαφος, είναι καλύτερο να απολαύσετε τους σπόρους για αρκετές ώρες και να σπείρετε σε βάθος μικρότερο από το συνηθισμένο και μετά να το πίνετε άφθονα.

Ακόμη και ανθεκτικοί σε ασθένειες κόκκοι θα πρέπει να υποβάλλονται σε θεραπεία με ένα φάρμακο από βακτήρια οζιδίων, όπως Nitragin, πριν από τη σπορά, το οποίο θα αυξήσει σημαντικά την απόδοση των καλλιεργειών. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να φυτέψετε ρεβίθια:

• Ευρεία σειρά Μεταξύ των σειρών αφήνουν μέχρι 65 cm, γεγονός που θα επιτρέψει στα φυτά να μεγαλώνουν και να παρέχουν καλύτερη υγρασία.
• Στενό. Μέχρι 35 cm μεταξύ των γραμμών. Η θετική πλευρά της μεθόδου είναι ότι τα φυτά ρεβίθια πληρώνουν γρήγορα το χώρο του εδάφους, αποτρέποντας την ανάπτυξη των ζιζανίων. Επιπλέον, το άζωτο από την ατμόσφαιρα καθορίζεται από τις ρίζες ρεβίθια πολύ πιο ενεργά, και αυτό αυξάνει την απόδοση.

Κατά την καλλιέργεια μιας καλλιέργειας στην επιφάνεια του κήπου, αρκεί να είναι 30 έως 50 cm μεταξύ των σειρών και 10 cm μεταξύ των μεμονωμένων φυτών. Η συσσώρευση αυτή δεν θα επηρεάσει την ανάπτυξη του ρεβιθίου.

Οι κόκκοι πρέπει να φυτευτούν σε βάθος από 6 έως 8 εκατοστά και εάν το χώμα είναι ξηρό, τότε λίγο πιο βαθύ - μέχρι 15 εκατοστά το μέγιστο, εμποτίζοντας τους σπόρους πριν φύτεψουν για 10 ώρες. Σε προετοιμασμένο χώμα, κατασκευάζονται αυλακώσεις, σπόροι ρεβίθια τοποθετούνται σε αυτές σε μια απόσταση που υποδεικνύεται παραπάνω και ψεκάζονται με χώμα στην κορυφή, μετά την οποία τα φυτά ρίχνονται.

Καλλιέργεια και φροντίδα

Στη συνέχεια, μερικά λόγια για το πώς να αυξηθεί το ρεβίθια για να πάρετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή. Η γεωργική τεχνολογία εδώ δεν διαφέρει πολύπλοκες τεχνικές. Καρύδα κουκουτσιού μπορεί να αναπτυχθεί από μόνο του. Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, είναι απαραίτητο μόνο να περιορίζουμε περιοδικά τις φυτεύσεις και να υγραίνουμε το χώμα κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου. Η ρίζα του ρεβίθου φτάνει τα δύο μέτρα σε βάθος, έτσι ώστε να φτάσει καλά στα υγρά στρώματα του εδάφους. Η εισαγωγή νερού συνιστάται μέθοδος στάγδην ή μεταξύ των σειρών.

Για να αυξηθεί το ρεβίθια, συχνά δεν είναι απαραίτητο να τροφοδοτήσει το φυτό. Θα είναι απαραίτητο να γονιμοποιηθεί μόνο μερικές εβδομάδες μετά το βλαστήστε βλαστοί. Σε αυτή την περίπτωση, δεν απαιτείται άζωτο, αλλά ο φώσφορος και το κάλιο θα επιταχύνουν την ανάπτυξη και την ανθοφορία. Είναι δυνατή η γονιμοποίηση του εδάφους με πιο δημοσιονομικό τρόπο - με απόθεση τέφρας σε ξηρή μορφή ή με τη μορφή έγχυσης νερού, σίγουρα δεν θα υπάρξει καμία βλάβη από αυτό.

Καλλιέργεια και Συμβουλές φροντίδας

Υπάρχουν μερικές συμβουλές για την καλλιέργεια ρεβίθια από έμπειρους καλλιεργητές:

• Η βασική συνταγή για μια καλή συγκομιδή είναι η έγκαιρη απολέπιση, δεδομένου ότι τα ρεβίθια δεν έχουν καλή ανταγωνιστικότητα για επιβίωση πριν από τα ζιζάνια.
• Είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί το έδαφος χωρίς να εισάγονται χημικές ουσίες στις οποίες το φυτό έχει μια επίμονη εχθρότητα, ακόμη και όταν τα ζιζανιοκτόνα έχουν εφαρμοστεί για καλλιέργειες φυτευμένες σε αυτό το μέρος πριν από το ρεβιθικό.
• Η προσεκτική χαλάρωση του ανώτερου στρώματος θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των παρασίτων από το ρεβίθια.
• Προκειμένου να εξαλειφθούν οι ασθένειες φύτευσης με ασκοχυτώσεις και μούχλα fusarium που είναι χαρακτηριστικές της καλλιέργειας ρεβίθιας, είναι αδύνατο να επανατοποθετηθεί το ρεβίθια σε παλαιά κρεβάτια πριν από 4 χρόνια.
• Δεν συνιστάται έντονα να φυτέψετε ρεβίθια δίπλα σε πολυετή βότανα.
• Σε περίπτωση παρασίτων: αφίδες, σκώροι, κοτόπουλα, χρησιμοποιήστε το φάρμακο Fury, αλλά όχι αργότερα από 10 ημέρες πριν τη συγκομιδή.
• Συλλέξτε τα ρεβίθια που είναι απαραίτητα για τις βροχερές και σταθερές καιρικές συνθήκες.
• Πριν από την αποθήκευση, οι σπόροι αποφλοιώνονται και ξηραίνονται σε ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια αποθηκεύεται σε ξηρά σημεία.

Ο συνδυασμός πολλών χρήσιμων ιδιοτήτων είναι ένας μεγάλος λόγος για να αρχίσετε να καλλιεργείτε ρεβίθια στο κατώφλι σας. Και η τήρηση απλών κανόνων καλλιέργειας θα σας επιτρέψει να πάρετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή.

http://7ogorod.ru/bobovye/goroh-nut.html