Κύριος Δημητριακά

Μπιζέλια: Σύνθεση, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και άλλες ευεργετικές ουσίες

Τα πράσινα μπιζέλια ανήκουν σε προϊόντα πρωτεΐνης. Σύμφωνα με τα στοιχεία αναφοράς (Skurikhin IM), η σύνθεση των μπιζελιών έχει ως εξής: πρωτεΐνες - 5 g, λίπη - 0,2 g, υδατάνθρακες - 13,8 g (ανά 100 g προϊόντος). Η ενεργειακή αξία είναι 73kkal. Αυτοί είναι οι κύριοι δείκτες: Σύνθεση μπιζέλι, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες.

Αλλά αυτό δεν είναι όλα...

Θρεπτικά μπιζέλια

  1. Κυτταρίνη. Πρόκειται για μια πολύπλοκη μορφή υδατανθράκων, η οποία βρίσκεται στα φυτά. Ο ημερήσιος ρυθμός ίνας για έναν ενήλικα είναι 20 γραμμάρια. Αυτός ο υδατάνθρακας δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια μετεωρίσματος, κατά τη διάρκεια οξείας γαστρίτιδας, με δυσβολία. Αλλά από την άλλη πλευρά, η βέλτιστη ποσότητα ινών εξαλείφει την αίσθηση της πείνας και διεγείρει το μεταβολισμό. Μπιζέλια πρωτεΐνης σε συνδυασμό με διαιτητικές ίνες θα ρίξουν γρήγορα τα επιπλέον κιλά. Ως εκ τούτου, αυτό το λαχανικό θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος. Σε 100 γραμμάρια αρακά υπάρχουν 1 γραμμάριο ίνας.
  2. Στα μπιζέλια υπάρχουν ζωτικές ουσίες - βιταμίνες. 100 γραμμάρια ακατέργαστου λαχανικού περιέχουν: καροτίνη 0,4 mg, θειαμίνη 0,34 mg, ριβοφλαβίνη 0,19 mg, νιασίνη 2 mg, ασκορβικό οξύ 25 mg, βιταμίνη Ε 2,6 mg, βιταμίνη B6 0,17 mg, βιοτίνη 5, 3 mg, παντοθενικό οξύ - 08 mg, φλουκτίνη - 20 mg. Η βιταμίνη D και η Β12 απουσιάζουν. Η θερμική επεξεργασία των μπιζελιών καταστρέφει σχεδόν πλήρως το ασκορβικό οξύ και την φλουκτίνη.
  3. Ορυκτές ουσίες. Σε 100g μπιζέλια υπάρχουν:
  1. Τα μπιζέλια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Αυτό το λαχανικό περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα: βαλίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη. Αυτές οι ουσίες δεν συντίθενται στο σώμα, η πηγή τους είναι τροφή. Οι επιστήμονες έχουν υπολογίσει πόσο κάθε αμινοξύ πρέπει να είναι στη σύνθεση της πρωτεΐνης και καλεί αυτή την πρωτεΐνη ιδανική. Στην πρωτεΐνη μπιζελιού, τα περιοριστικά αμινοξέα είναι η μεθειονίνη και η κυστεΐνη. Ως εκ τούτου, δεν απορροφάται πλήρως από το σώμα. Οι ιδανικές πρωτεΐνες είναι το κρέας και το γάλα. Ως εκ τούτου, στην ανθρώπινη διατροφή θα πρέπει να είναι πρωτεΐνες όχι μόνο φυτικής προέλευσης, αλλά και των ζώων. Η μεθειονίνη εμπλέκεται στην επεξεργασία των λιπών, εμποδίζει την αποθήκευση λίπους στο ήπαρ και τα τοιχώματα των αρτηριών και διευκολύνει την τοξικότητα των εγκύων γυναικών.

Διαβάστε για τα οφέλη και τις βλάβες του μπιζελιού στο άρθρο μου.

Συμπερασματικά, σημειώνω ότι το μπιζέλι είναι χρήσιμο λαχανικό, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή. Στη σύνθεσή του υπάρχουν ευεργετικές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Το λίπος στα μπιζέλια είναι μικρό, οπότε αυτό είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα, μπορείτε να τρώτε λαχανικά με παχύσαρκους ανθρώπους.

http://vita-vitamin.ru/goroh-sostav-belki-zhiryi-uglevodyi-i-drugie-poleznyie-veshhestva/

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/120461/carbohydrate

Μπιζέλια: τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία μας

Το μπιζέλι είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό του οποίου ο καρπός (pod) περιέχει αρκετούς σπόρους (μπιζέλια).

Ο πολιτισμός χρησιμοποιείται ως τρόφιμο για τα ζώα, καθώς και στη βιομηχανία τροφίμων.

Το φυτό αναπτύσσεται παντού: σε προαστιακές περιοχές, σε βιομηχανική κλίμακα στους αγρούς. Τι είναι το μπιζέλι, ποια είναι τα οφέλη για την υγεία και η βλάβη, εξετάζουμε παρακάτω.

Υπάρχουν δύο τύποι πίσων:

  • shelling - τα πιο δημοφιλή είδη που καλλιεργούνται για σπόρους - μεγάλα μπιζέλια,
  • ζάχαρη - γλυκιά στη γεύση, μπορείτε να φάτε λοβούς με σπόρους, συμπεριλαμβανομένων. φρέσκο.

Φακές ή μπιζέλια συγκρίνονται συχνά: ποιο από αυτά είναι πιο χρήσιμο; Οι φακές περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερο λίπος, μαγειρεύουν γρηγορότερα, αλλά υπάρχουν περισσότερα αμινοξέα και φυτικές ίνες στα μπιζέλια.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει να μάθετε τι είναι χρήσιμο για τα κόκκινα φασόλια του σώματος. Όλες οι λεπτομέρειες σχετικά με το προϊόν που θα βρείτε σε αυτό το άρθρο...

Χημική σύνθεση

Πόσες θερμίδες σε πράσινα μπιζέλια; Η ενεργειακή αξία των φρέσκων κόκκων του μπιζελιού (100 g) είναι 70 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων πράσινων μπιζελιών είναι ακόμη χαμηλότερη - περίπου 60 kcal. Η υψηλότερη θερμιδική περιεκτικότητα του ξηρού προϊόντος είναι περίπου 300 kcal ανά 100 g.
Περιεκτικότητα BJU στα μπιζέλια:

  • 5 g πρωτεΐνης.
  • 0,2 γρ.
  • 14 g υδατανθράκων.

Τι είναι το σημαντικό προϊόν; Η πρωτεΐνη ή ο υδατάνθρακας επικρατούν στη διατροφική της αξία; Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα μπιζέλια είναι ελαφρώς χαμηλότερη από τους υδατάνθρακες, θεωρείται εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος.

Επίσης στη σύνθεση βρώσιμων σπόρων περιλαμβάνονται:

  • οι βιταμίνες στα μπιζέλια αντιπροσωπεύονται από μια πλήρη ομάδα Β, καθώς και από τα Β, C, PP, E, H.
  • άμυλο μπιζελιών - χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή ως συστατικό των βιοπλαστικών.
  • διαιτητικές ίνες?
  • ορυκτά - εκτός από τα βασικά ζωτικά, ο κατάλογος περιελάμβανε: θείο, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο, χαλκό και άλλα.
  • οργανικά οξέα.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του μπιζελιού (ξηρός) είναι χαμηλός - μόνο 25 μονάδες, αλλά για ένα φρέσκο ​​προϊόν ο δείκτης αυτός είναι πολύ μεγαλύτερος - 50 μονάδες. Και οι δύο δείκτες είναι αποδεκτές, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν μπιζέλια για σακχαρώδη διαβήτη.

Στον διαβήτη, συνιστώνται επίσης και βρασμένα ή στιβαρά λευκά φασόλια για χρήση. δεν θα επηρεάσουν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Θα μάθετε όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με τα λευκά φασόλια από αυτό το άρθρο...

Χρήσιμες ιδιότητες

Τι είναι χρήσιμο για τα μπιζέλια για το ανθρώπινο σώμα; Τα οφέλη των λαχανικών είναι μεγάλα και ποικίλα:

  • Είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη του καρκίνου, μειώνει τη ροή του αίματος στον όγκο.
  • Τα μπιζέλια έχουν έντονο διουρητικό, εύκολο στην αντιμετώπιση του οιδήματος, απομακρύνει το αλάτι και το υπερβολικό υγρό.
  • Το προϊόν ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Διεγείρει την ενεργό εργασία του εντέρου, τον ανακουφίζει από τις τοξίνες, εξαλείφει την παρεμπόδιση. Τα τοιχώματα του στομάχου είναι περιτυλιγμένα, η πέψη των τροφίμων βελτιώνεται.
  • Τα μπιζέλια είναι χρήσιμα για οφθαλμικές παθήσεις και προβλήματα όρασης (συμπεριλαμβανομένης της ηλικίας). Είναι δικαιολογημένη μια εισαγωγή στο σιτηρέσιο των πιάτων με μπιζέλια για την πρόληψη και τη θεραπεία καταρράκτη.
  • Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ενεργά στην υγιεινή διατροφή. Όταν κάνετε δίαιτα, μπορείτε και πρέπει να φάτε κόκκους φασολιών: το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι χαμηλό και η χρησιμότητα είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Για τους χορτοφάγους, η λήψη των μπιζελιών για τα τρόφιμα είναι υποχρεωτική: η πρωτεΐνη της αντικαθιστά τέλεια το κρέας, απορροφάται γρήγορα από το σώμα.
  • Οι αθλητές που είναι σε διατροφή χρειάζονται τα μπιζέλια ως δομικό υλικό για τον μυϊκό ιστό.
  • Το ασβέστιο που περιέχεται στο προϊόν είναι χρήσιμο για τις συσκευές μαλλιών, νυχιών και οστών.
  • Το μπιζέλι έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος. Τα κύτταρα ανανεώνονται, βελτιώνεται η διατροφή τους. Ο εγκέφαλος διεγείρεται, οι νευρικές καταστάσεις σταθεροποιούνται.
  • Η τακτική κατανάλωση μπιζελιών μειώνει τη βλάβη από τη νικοτίνη και το οινόπνευμα, συμβάλλει στην εξάλειψη των τοξινών.
  • Αυτοί οι καρποί είναι αντιπαρασιτικοί. Τα σκουλήκια και άλλα εσωτερικά παράσιτα θα εξαλειφθούν από το σώμα.
  • Η πιθανότητα να μειωθεί η καρδιακή νόσο, το λαχανικό είναι χρήσιμο για τους υπερτασικούς ασθενείς: η πίεση επιστρέφει στο φυσιολογικό.
  • Τα μπιζέλια που τρέφονται επίσης τρώγονται: τα οφέλη και οι βλάβες των σπόρων που έχουν στραβώσει χρησιμοποιούνται ενεργά στη σωστή διατροφή. Αυτό το προϊόν καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα των τοξινών, τις αποθέσεις αλάτων, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
  • Τα οφέλη από τα πράσινα μπιζέλια για τις γυναίκες αντανακλώνται στις υψηλές ιδιότητες της κοσμετολογίας. Τα προϊόντα μπιζέλι τροφοδοτούν αποτελεσματικά το δέρμα, εξαλείφουν την ακμή, τη φλεγμονή, ακόμη και το χρώμα του δέρματος.
  • Ο εμμηνορροϊκός κύκλος κανονικοποιείται, η αναπλήρωση του σιδήρου και της αιμοσφαιρίνης κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως συμπληρώνεται.
  • Τα μπιζέλια σε έγκυες γυναίκες είναι χρήσιμα ως αποσυμφορητικό, καθώς και ένα φυσικό ήπιο καθαρτικό. Χρησιμοποιήστε μπιζέλια μόνο αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε να μην υπάρχουν φουσκωμένες και δυσάρεστες συνέπειες από τη γαστρεντερική οδό.

Θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη των μπιζελιών από το βίντεο:

Αντενδείξεις

Παρά τα σημαντικά οφέλη του μπιζελιού για το ανθρώπινο σώμα, η χρήση των λαχανικών είναι χρήσιμη στο μέτρο:

  • Πολλοί πολλοί μπορούν να οδηγήσουν σε ανεπιθύμητες συνέπειες της γαστρεντερικής οδού: βαρύτητα στο στομάχι, φούσκωμα, μετεωρισμός. Ως εκ τούτου, ο κατάλογος των περιορισμών αποτελείται από ηλικιωμένους, καθώς και από το οξύ στάδιο της ουρικής αρθρίτιδας, τα μπιζέλια δεν εμφανίζονται στο μενού για γαστρίτιδα, χολοκυστίτιδα, έλκος και παγκρεατίτιδα.
  • Υποχρεωτική διαβούλευση με έναν γιατρό πριν από τη χρήση μπιζελιών για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Σε ειδικές περιόδους της ζωής μιας γυναίκας, δηλαδή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της ΗΒ, η χρήση των μπιζελιών πρέπει να μειωθεί σημαντικά, προκειμένου να αποφευχθεί η διάσπαση της γαστρεντερικής οδού μιας μητέρας και ενός παιδιού.

Εφαρμογή

Τα μπιζέλια, εκτός από τη μαγειρική σφαίρα, χρησιμοποιούνται συχνά στην παραδοσιακή ιατρική, καθώς και στην κοσμετολογία.

Στη λαϊκή ιατρική

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται με επιτυχία για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών:

  • Τρώγοντας μισό φλιτζάνι μπιζέλια την ημέρα, μπορείτε να καλύψετε πλήρως την ανάγκη του σώματος για νικοτινικό οξύ. Τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων που οφείλονται σε αυτή τη βιταμίνη καθαρίζονται από πλάκες χοληστερόλης.
  • Για την καούρα, η κατανάλωση 5 μπιζέλια αρκεί για να απαλλαγούμε από δυσάρεστες αισθήσεις.
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια ή μπιζέλι, που τρώγονται πριν το γεύμα, διευκολύνει τον διαβήτη, επηρεάζει αποτελεσματικά τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
  • Ένα αφέψημα βλαστοί και καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρολιθίας. Η πρώτη ύλη χύνεται με ένα ποτήρι νερό, βράζεται για 10 λεπτά, εγχύεται για μισή ώρα. Πάρτε τρεις φορές την ημέρα για 15-20 ημέρες.

Στο μαγείρεμα

Τις περισσότερες φορές, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα με τις ακόλουθες μορφές:

  • φρέσκα - καλά σε σαλάτες, κρύα ορεκτικά και ακριβώς σαν φρέσκια λιχουδιά.
  • κατεψυγμένα - προστίθενται σε σούπες, λαχανικά στον ατμό, βρασμένα καλά ως ένα πιάτο.
  • αποξηραμένο - απαιτεί προ-εμβάπτιση για τη νύχτα (8-10 ώρες). Ο μύλος από μπιζέλι παρασκευάζεται από αυτό, ο οποίος είναι χρήσιμος σε οποιαδήποτε ηλικία λόγω της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικών επιδράσεων στον γαστρεντερικό σωλήνα.
  • κονσέρβες - έτοιμο για κατανάλωση προϊόν. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, ορεκτικά, σούπες και άλλα πιάτα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες και άλλα πιάτα για την εφαρμογή κονσερβοποιημένου καλαμποκιού. Συνδυάζεται με ψάρι και κρέας, κατάλληλο για μείγματα λαχανικών. Τι οφέλη και βλάβη στο σώμα φέρνει το προϊόν σε αυτό το άρθρο...

Τα ποσοστά χρήσης του προϊόντος ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του μπιζελιού. Έτσι, αποξηραμένα, μαγειρεμένα με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτες ή κουάκερ, τρώνε μία φορά την ημέρα έως και 100 g, και άλλα είδη - μέχρι 200 ​​g πρώτων υλών.

Στα πιάτα της κατάλληλης διατροφής αναπτύσσονται τα μπιζέλια. Τα σπορόφυτα μπιζελιών έχουν μεγάλη θρεπτική αξία, έχουν μια σειρά από μέταλλα και αμινοξέα.
Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα από τα βρώσιμα μπιζέλια:

Στην κοσμετολογία

Μπιζέλια στο σπίτι κοσμετολογία - ένα εξαιρετικό εργαλείο για θρέψη του δέρματος, θεραπεία ακμής, φλεγμονή, λεύκανση του δέρματος. Υπό την επίδραση των συστατικών στο λαχανικό, οι ρυτίδες μειώνονται και οι πόροι στενεύονται.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη χρήση μπιζελιών για καλλυντικούς σκοπούς:

  • Η θρεπτική μάσκα παρασκευάζεται από ξηρά μπιζέλια, αραιωμένα σε μούρα με γάλα. Το μείγμα εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 20 λεπτά.
  • Για το ξεφλούδισμα χρησιμοποιήστε τα ίδια αλεσμένα ξηρά μπιζέλια υγρά με νερό. Το Gruel εφαρμόζεται με κινήσεις μασάζ. Κάντε αυτή τη διαδικασία όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
  • Χρησιμοποιήστε μπιζέλια και μάσκα για τα μαλλιά, αραιώστε τα με μέλι, γάλα, βάση και αιθέρια έλαια. Κρατήστε αυτό το μείγμα στο τριχωτό της κεφαλής για περίπου μισή ώρα.

Μετατρέψτε το λάδι για τα μαλλιά και την κολοκύθα. Ένα ζευγάρι σταγονίδια ελαίου σε σαμπουάν ή μια ελαφριά μάσκα από ένα προϊόν που βασίζεται σε αυτό θα ενισχύσει τα θυλάκια των τριχών και θα δώσει μια πολυτελή λάμψη στο "χαίτη". Διαβάστε περισσότερα για το πετρέλαιο κολοκύθας εδώ...

Τα πράσινα μπιζέλια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά έχουν και πολλά οφέλη. Μπορείτε να τα αποθέσετε επάνω τους για όλη την εποχή, παγώνοντας τους σπόρους στη συσκευασία. Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, καθοδηγείται από το χρώμα, το μέγεθος και την ελαστικότητα των μπιζελιών. Οποιεσδήποτε ατέλειες και αποκλίσεις χρώματος είναι απαράδεκτες.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/bobi/goroh-polza-i-vred-dlya-nashego-zdorovya/

Μπιζέλια θερμίδων

Πόσες θερμίδες σε φρέσκα και βραστά μπιζέλια, κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια και άλλους τύπους

Συχνότερα χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως πλάκα, για το μαγείρεμα σκεύη και πίτες. Το προϊόν πηγαίνει καλά με τα ψάρια και το κρέας, εναρμονίζοντας μαζί τους τη γεύση. Στην πράσινη μορφή της, τα μπιζέλια είναι σε θέση να προσθέτουν εκλέπτυνση σε οποιαδήποτε σαλάτα ή σούπα.

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνουν 150-180 γραμμάρια οσπρίων την ημέρα. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για τα μπιζέλια υπό οποιαδήποτε μορφή. Οι δίαιτες για μπιζέλια δεν είναι ιδιαίτερα αυστηρές - αρκεί να συμπεριλάβετε ένα ή δύο πιάτα από αυτό το φασόλι ανά ημέρα στο μενού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από την κατάσταση και την ποικιλία των κόκκων του μπιζελιού - σε ξηρούς κόκκους είναι υψηλότερη και σε φρέσκα σε ορισμένες ποικιλίες είναι η χαμηλότερη για αυτή την καλλιέργεια. Για παράδειγμα, τα μπιζέλια ζάχαρης, αγαπημένα από παιδιά και ενήλικες φρέσκα, αναφέρονται σε διαιτητικά προϊόντα.

Συνταγές θερμίδων και μπιζελιών

Η αξία των μπιζελιών για το μενού διατροφής εξαρτάται από την ποικιλία των φυτών. Αποφλοιωμένες ποικιλίες, από τις οποίες, μετά την επεξεργασία, μαγειρεύουν σούπες και προετοιμάζουν τα κύρια πιάτα, έχουν μέσο θερμιδικό περιεχόμενο 290-311 kcal. Στην εγκεφαλική (κατάλληλη για συντήρηση) και επιτραπέζιες ποικιλίες ζάχαρης, τα στοιχεία αυτά είναι πολύ χαμηλότερα. Κατά συνέπεια, αυτές οι ποικιλίες είναι εξαιρετικές ως συστατικά του μενού διατροφής. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η θερμιδική περιεκτικότητα της σούπας από την ποικιλία κελύφους θα είναι σχετικά χαμηλή - έως και 66 kcal. Μια πλούσια σε πρωτεΐνες πατάτες με θερμίδες 102 kcal είναι ιδανική για αθλητική διατροφή.

  • 450 γραμμάρια μπιζελιών.
  • 5 γρ. Πράσινα (μαϊντανός και πράσινα κρεμμύδια).
  • χυμός από μισό μέσο όρο λεμόνι?
  • ελαιόλαδο - κατά μέσο όρο δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σκόνη κόκκινου πιπεριού.

Τα μπιζέλια χύνεται με κρύο νερό και εγχέονται όλη τη νύκτα, στη συνέχεια βραστά, ψύχεται και αναμειγνύεται με τα άλλα συστατικά. Για να εξουδετερώσετε την αίσθηση της πείνας, αρκεί να φάτε δύο κουτάλια του τελικού πιάτου!

Τα θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια είναι 340 kcal.

  • δύο ποτήρια μπιζέλια.
  • πέντε ποτήρια νερό.
  • αλάτι

Για την προετοιμασία είναι καλύτερο να παίρνετε χωριστά μπιζέλια (μισά), βράζει κάτω πιο γρήγορα. Τη νύχτα, οι σπόροι είναι εμποτισμένοι και μαγειρεμένοι το πρωί μέχρι να είναι έτοιμοι. Αυτό είναι ένα γνωστό διατροφικό και υγιεινό γεύμα για τους αθλητές. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το μπιζέλι σε μια αργή εστία, μπορείτε να διαβάσετε τη λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα σε ξεχωριστό θέμα για αυτό το θέμα.

Θερμίδες 228,5 kcal για κάθε εκατό γραμμάρια.

  • 0,5 kg πράσινου μπιζελιού.
  • καρότα;
  • τρεις μεγάλες πατάτες.
  • κεφαλή κρεμμυδιού.
  • πράσινα και μπαχαρικά για γεύση.

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για πολλές νοικοκυρές, το οποίο αποδεικνύεται νόστιμο και ορεκτικό. Τα μπιζέλια προστίθενται στη σούπα 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Το πιάτο έχει μέση θερμιδική αξία - 174,3 kcal.

  • 200 γραμμάρια ξηρών μπιζελιών.
  • ένα καρότο?
  • κεφαλή κρεμμυδιού.
  • φυτικό έλαιο (περίπου τρεις κουταλιές της σούπας)?
  • δύο σκελίδες σκόρδου.
  • τζίντζερ, ψιλοκομμένο άνηθο, μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Τα μπιζέλια είναι ενυδατωμένα σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί, το νερό στραγγίζεται και τα μπιζέλια και όλα τα συστατικά περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος (τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι προψημένα σε λάδι). Η προκύπτουσα μάζα παλαιώνεται επί 30 λεπτά. Στη συνέχεια οι κοφτές ψήνονται και ψήνονται.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 690,2 kcal.

  • μπιζέλια (ένα και μισό ποτήρια);
  • 4 κομμάτια γεμιστά αγγούρια?
  • καρότα;
  • κρεμμύδι;
  • 8 κομμάτια ελιές ·
  • μοσχοκάρυδο προαιρετικό.

Τα μπιζέλια βράζονται σε τέσσερα ποτήρια νερό. Στη μέση του μαγειρέματος, προσθέτονται σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Ψιλοκομμένα αγγούρια προστίθενται για 10 και ελιές για 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Το αλάτι είναι προαιρετικό. Διαβάστε ξεχωριστά τα οφέλη και τις βλάβες του χυλού με μπιζέλια.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμάρια κουάκερ μπιζελιών - 317,7 kcal.

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση των μπιζελιών

Το κύριο πλεονέκτημα κάθε ποικιλίας μπιζελιού είναι η υψηλή περιεκτικότητα φυτικών πρωτεϊνών στους κόκκους. Το προϊόν είναι ένας από τους πρωταθλητές σε πρωτεϊνική περιεκτικότητα. Ένα άλλο πλεονέκτημα του φυτού είναι η διαθεσιμότητα διαιτητικών ινών που μπορούν να προσαρμόσουν την πεπτική διαδικασία στο σώμα. Οι ίνες καθαρίζουν γρήγορα και εύκολα τα έντερα από τις τοξίνες και τις βλαβερές ουσίες.

Η διατροφική αξία κατανέμεται ανά ουσία ως εξής:

Τα μπιζέλια έχουν έναν εντυπωσιακό κατάλογο μακρο-και μικροστοιχείων που περιέχονται σε αυτά. Επιπλέον, το προϊόν είναι πλούσιο σε οργανικά οξέα και βιταμίνες, ειδικά στην ομάδα Β.

Συνοψίζοντας

Δυστυχώς, το μπιζέλι δεν έχει αναπτύξει την καλύτερη φήμη. Θεωρείται από πολλούς ότι είναι υπερβολικά θερμιδικό προϊόν, εκτός από το ότι προκαλεί μετεωρισμός. Αλλά, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η περιεκτικότητα των μπιζελιών σε θερμίδες ποικίλλει μέσα σε αρκετά μεγάλα όρια. Επιλέξτε το καλύτερο για εσάς βαθμός ή πιάτο δεν θα είναι δύσκολο. Προτιμήστε τις εγκεφαλικές ή γλυκές ποικιλίες και αυτές τις επιπλέον κιλά δεν θα σας φοβούνται. Και το μπιζέλι μπορεί να βλάψει τα έντερα μόνο εάν το τμήμα ήταν πολύ μεγάλο ή το άτομο πάσχει από χρόνιες φλεγμονές του πεπτικού συστήματος (στην περίπτωση αυτή, οποιοδήποτε όσπριο θα πρέπει να είναι περιορισμένο στο μενού!).

Οι υγιείς άνθρωποι ενθαρρύνονται να συμπεριλάβουν στη διατροφή μια μεγάλη ποικιλία από όσπρια εκτός από τα μπιζέλια. Αυτό είναι φασόλια, σόγια, φακές. Φυσικά, δεν πρέπει να καταστρατηγηθούν. Η υπερκατανάλωση θα επηρεάσει αρνητικά το βάρος σας.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov/ovoshhej/gorox.html

Μπιζέλι

Τι είναι το πιο σημαντικό για την απώλεια βάρους; Οι περισσότεροι θα απαντήσουν: "Η σωστή διατροφή." Και αυτό είναι μια αληθινή δήλωση, γιατί όχι μόνο η διαδικασία της απώλειας βάρους, αλλά και η ανάκαμψη εξαρτάται επίσης από αυτό που τρώτε. Μπιζέλια - το ίδιο προϊόν που μπορεί να αναπληρώσει την προσφορά βιταμινών που λείπουν. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα όσπρια, θα μάθετε από το άρθρο.

Η σύνθεση των μπιζελιών: λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες. Βιταμίνες

Μπορείτε να σκεφτείτε ότι στο μπιζέλι υπάρχουν σχεδόν όλα τα στοιχεία του περιοδικού πίνακα; Ένα μικρό μπιζέλι περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

  • Ρ, 329 mg.
  • Κ-873 mg.
  • Ca - 115 mg.
  • Cl - 137 mg.
  • Mg - 107 mg.

Αυτά είναι τα κύρια συστατικά. Λίγο λιγότερο περιέχεται χαλκός, μαγγάνιο, αλουμίνιο, κοβάλτιο, βρώμιο, πυρίτιο, χρώμιο, φθόριο, τιτάνιο, νικέλιο, κασσίτερος, στροντίου και ορισμένα άλλα μακροστοιχεία. Έτσι, κάθε μπιζέλι κορεσμεί το σώμα σας με χρήσιμες, ζωτικές ουσίες.

Σε μεγάλο βαθμό, μπιζέλια - ένα προϊόν που αποτελείται από υδατάνθρακες. Ένα bob αντιστοιχεί σε 49 mg, ενώ οι πρωτεΐνες - 20,5 mg, και λίπος μόνο 2 g.

Στα μπιζέλια περιλαμβάνονται οι βιταμίνες PP, A, H, K, E, B. Επίσης, τα φρούτα περιέχουν διαιτητικές ίνες, λιπαρά οξέα, σάκχαρα και άμυλο.

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά χάνοντας βάρος, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτό, τα οποία θα σας δώσουν ενέργεια για όλη την ημέρα, καθώς και την ανακούφιση από την πείνα. Ορισμένα πιάτα παρουσιάζονται παρακάτω.

Τι είναι τα χρήσιμα μπιζέλια

Έχοντας εξετάσει τη σύνθεση των αρακά, γίνεται σαφές γιατί είναι τόσο δημοφιλής. Ίσως μια από τις πιο ευεργετικές ιδιότητες είναι μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία έχει απαραίτητα αμινοξέα. Για παράδειγμα, η λυσίνη και η τρυπτοφάνη.

Τα μπιζέλια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των χορτοφάγων, καθώς και οι άνθρωποι που παρατηρούν νηστεία. Επιπλέον, αυτά τα φασόλια είναι χρήσιμα για τους αθλητές και όσους ασχολούνται συστηματικά στο σπίτι. Συνδέεται με την ίδια πρωτεΐνη - το δομικό στοιχείο των μυών.

Η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών και μακροθρεπτικών συστατικών συμβάλλει στη βελτίωση της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος. Επιπλέον, το μπιζέλι "κρύβει" οίδημα.

Τα μπιζέλια περιέχουν οργανικά οξέα. Αυτά τα συστατικά αποτρέπουν την εμφάνιση "πέτρες" στο σώμα, καθώς αφαιρούν την άμμο από τα νεφρά και το διουρητικό σύστημα. Έτσι, εάν πάσχετε από τέτοιες ασθένειες, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τακτικά μπιζέλια, και με τη μορφή σαλάτας. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, χάνονται ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες.

Στα μπιζέλια, υπάρχουν επίσης αντιοξειδωτικά που συνδυάζουν ριζικά και αποτρέπουν οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα. Τέτοιες ουσίες καθαρίζουν το σώμα από επιβλαβή χοληστερόλη, μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Ένα φασόλι αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες.

Όπως σημειώνεται παραπάνω, τα μπιζέλια είναι πλούσια σε βιταμίνες Β. Ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Ειδικά το μπιζέλι είναι χρήσιμο για τα παιδιά και τους εφήβους που χρειάζονται βιταμίνες για φυσιολογική ανάπτυξη.

Πράσινα μπιζέλια

Η πατρίδα των μπιζελιών θεωρείται η Μέση Ανατολή, η Ινδία και η Κίνα. Ορισμένοι πιστεύουν ότι τα όσπρια άρχισαν να αναπτύσσονται στη Ρωσία και την Ουκρανία, αλλά αυτό δεν ισχύει. Τα μπιζέλια εισήχθησαν στην αρχαιότητα. Πόσο αυτή η κουλτούρα μεγαλώνει μαζί μας, δεν έχει ήδη ληφθεί υπόψη.

Μπιζέλια - φαγητό των φτωχών και των βασιλιάδων. Στην αρχαία Ρώμη ετοίμαζαν πιάτα για σκλάβους από μπιζέλια. Όταν τα μπιζέλια έφεραν στη Ρωσία, έγινε ένα αγαπημένο προϊόν ευγενών και πλούσιων ανθρώπων.

Οι διατροφολόγοι συστήνουν τα μπιζέλια αν υπάρχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Το προϊόν προωθεί την καύση λίπους και βελτιώνει επίσης την πέψη εν γένει.

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τρώτε φρέσκα πράσινα μπιζέλια: αφαιρεί τα παράσιτα, για παράδειγμα, σκουλήκια, και απομακρύνει το υπερβολικό υγρό. Επιπλέον, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά στην κοσμετολογία: εάν κόβετε φασόλια σε μπλέντερ και προσθέτετε γάλα, μπορείτε να αφαιρέσετε τις χρωστικές του δέρματος, όπως οι φακίδες.

Η κυρία των πράσινων μπιζέλια προετοιμάζει μια ποικιλία πιάτων. Παρακάτω είναι η πιο απλή σαλάτα με μπιζέλια.

  • ένα ποτήρι μπιζέλια.
  • τρία γεμιστά αγγούρια.
  • κρεμμύδι;
  • φυτικό έλαιο;
  • μαϊντανός;
  • μπαχαρικά

Το ίδιο το παρασκεύασμα είναι το ακόλουθο:

  1. Γεμίστε τα μπιζέλια με νερό, αφήνοντας για λίγες ώρες.
  2. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το για να φτιάξετε χυλό.
  3. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια αφαιρώντας το δέρμα. Στη συνέχεια, κομμένο σε κύβους ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
  4. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα άλλα λαχανικά.
  5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του μπιζελιού.
  6. Βάλτε το φυτικό λάδι στην κορυφή και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
  7. Κόβουμε τα πράσινα, πασπαλίζουμε τη σαλάτα.

Σε αυτό το μαγείρεμα έχει τελειώσει. Καλό φαγητό! Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να φάτε νόστιμο και υγιεινό.

Ξηρά μπιζέλια: σύνθεση

Όπως και στην περίπτωση του πράσινου μπιζελιού, το αποξηραμένο προϊόν περιλαμβάνει πολλά χρήσιμα μακροθρεπτικά συστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν, πρώτα απ 'όλα, τα Ρ, Κ, Ca, Fe, Mg και Zn.

Η σύνθεση βιταμινών έχει ως εξής: Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Ο και Α.

Τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία της φυματίωσης, των αγγειακών και διουρητικών συστημάτων, των νεφρών και του ήπατος. Τα "συστατικά" που περιέχονται στα μπιζέλια βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Τα φασόλια αποτρέπουν επίσης την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.

Τα αποξηραμένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα του πρώτου και δεύτερου μαθήματος. Χρησιμοποιημένα οπωροφόρα δέντρα και στη βιομηχανία.

Αποξηραμένα μπιζέλια είναι εύκολο να αποθηκευτούν, και ως εκ τούτου είναι συχνά συγκομιδή ερωμένη. Αυτή η διαδικασία είναι απλή.

  1. Τοποθετήστε πρώτα μια κατσαρόλα νερού στη φωτιά.
  2. Όταν το νερό βράζει, ρίξτε τους απαριθμημένους κόκκους.
  3. Βράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.
  4. Στη συνέχεια προσθέστε πενήντα γραμμάρια σόδας για 10 κιλά οσπρίων. Αυτό θα συμβάλει στη μη σκλήρυνση των μπιζελιών κατά την ξήρανση.
  5. Μετά από όλα αυτά, αφήστε το φασόλι δροσερό, στραγγίστε όλο το νερό.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 ° C, στείλτε τα μπιζέλια εκεί.
  7. Στεγνώστε για περίπου τέσσερις ώρες.
  8. Μετά από δύο ώρες, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 65 ° C.

Αλεύρι από αρακά

Το αλεύρι από μπιζέλια είναι ένα χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν. Εκτιμάται ιδιαίτερα για το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, αλλά για τη διαθεσιμότητά του. Το αλεύρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Σήμερα, το αλεύρι από μπιζέλια μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε σουπερμάρκετ. Ωστόσο, μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο καφέ.

Από το αλεύρι που παρασκευάζονται πιο συχνά φραντζόλες και αρτοσκευάσματα. Και εκείνοι που είναι σε μια δίαιτα για μια ώρα μπορεί να κάνει νόστιμα burgers διατροφή.

Για τα γεύματα θα απαιτηθούν:

  • 150 γραμμάρια μελιτζάνας?
  • μισή κουταλιά κορίανδρου.
  • είκοσι γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
  • εκατό γραμμάρια αρακά αλεύρι?
  • δύο κουταλιές της ξινή κρέμα?
  • αυγό ·
  • 300 γραμμάρια κολοκυθάκια?
  • Κουτάλι κουρκούμη?
  • τέσσερα κουτάλια φυτικού ελαίου.
  • 50 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως.
  • είκοσι γραμμάρια μαϊντανό.
  • αλάτι, πιπέρι.
  1. Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και, στη συνέχεια, τις σχάρετε. Αλατοποιήστε τα λαχανικά και αφήστε περίπου μια ώρα για να στοιβάζονται οι χυμοί. Μετά από αυτό, πιέστε το σχηματισμένο υγρό.
  2. Κόψτε το κολοκυθάκι, προσθέστε στο μελιτζάνα.
  3. Κόψτε τα χόρτα και τα κρεμμύδια. Στείλτε επίσης στο κύριο μπολ για τα υπόλοιπα υλικά.
  4. Αλατίστε το πιάτο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ. Συντριβή της μάζας, αλλά όχι πολύ λεπτή. Πρέπει να παραμείνουν μεγάλα σωματίδια. Διαφορετικά, η μορφή κοτολέτας δεν θα λειτουργήσει - θα υπάρξουν κέικ.
  5. Μετά - προσθέστε δύο τύπους αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.
  6. Βάλτε το λάδι σε ένα τηγάνι και το θερμαίνετε. Τα κοτόπουλα μαγειρέματος δεν θα πρέπει να είναι μακρά - πριν από το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας. Μην υπερσκελίζετε.

Το πιάτο είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Το αλεύρι από αρακά θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας συστατικό, επειδή δεν περιέχει χοληστερόλη. Και όσον αφορά την πρωτεΐνη, είναι συγκρίσιμο με τα πιάτα με βάση το κρέας.

Μπιζέλια

Τα μπιζέλια χωρίζονται σε ξεφλουδισμένα και χνούδια. Εάν ο πρώτος τύπος δεν είναι κατάλληλος για χρήση σε ωμή μορφή, τότε το καψάκιο, αντίθετα, διακρίνεται από τρυφερότητα και γλυκύτητα. Ονομάζεται επίσης μπιζέλια ζάχαρης. Είναι αυτά τα φασόλια και τα κονσερβοποιημένα.

Τα νεαρά μπιζέλια μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και με μια φλούδα - γεύση "στο ύψος".

Κατά την επιλογή των όσπριων, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνιση: το κορμό πρέπει να είναι υγρό, να έχει λαμπερό πράσινο χρώμα και όταν είναι λυγισμένο πρέπει να σπάσει. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε τα μπιζέλια είναι ήδη παλιά. Μπορείτε επίσης να δείτε τα ίδια τα φρούτα: τα μικρά μπιζέλια μπιζελιών μόλις αρχίζουν να φτιάχνουν φασόλια.

Αυτά τα μπιζέλια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πολύ 1-2 ημέρες στο ψυγείο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ζάχαρη μετατρέπεται σε άμυλο, αλλάζοντας εντελώς τη γεύση. Συνιστάται η αγορά οσπρίων σε μικρές μερίδες.

Το μαγείρεμα των αρακά είναι μια πραγματική τέχνη. Μερικοί μάγειροι το μαγειρεύουν με λοβό. Ωστόσο, έχουν άκαμπτες διαμήκεις ίνες. Με ποια μορφή να μαγειρέψετε - εξαρτάται από εσάς.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 40 δευτερόλεπτα. Τα μπιζέλια πρέπει να είναι μαλακά αλλά τραγανά. Μετά το μαγείρεμα, τα φασόλια θα πρέπει να βυθίζονται σε κρύο νερό. Τα φρούτα με ατμό παρασκευάζονται όχι περισσότερο από δύο λεπτά.

Μπιζέλια θερμίδων

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ξηρά και φρέσκα μπιζέλια είναι 298 Kcal, γεγονός που καθιστά το προϊόν όχι το πιο χαμηλό σε θερμίδες. Ωστόσο, κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, ο αριθμός αυτός μειώνεται περισσότερο από 3 φορές. Έτσι, η διατροφική αξία των βρασμένων μπιζελιών είναι 60 Kcal. Πρωτεΐνη - 6 γραμμάρια, και υδατάνθρακες, υπάρχουν 9 γραμμάρια.

Το αλεύρι από μπιζέλια είναι επίσης αρκετά θρεπτικό. Έτσι, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι ελαφρώς μικρότερο από 300 Kcal. Πρωτεΐνες - 21 γραμμάρια, λίπος - 2 γραμμάρια, και υδατάνθρακες έως και 49 γραμμάρια.

Σε σχέση με τα δεδομένα, συνιστάται να καταναλώνετε επεξεργασμένα μπιζέλια σε μια διατροφή. Χρήσιμα θα είναι οι σούπες, τα δημητριακά και τα πατατάκια, στον ατμό. Η πιο χρήσιμη επιλογή είναι τα ακατέργαστα μπιζέλια. Η θρεπτική αξία του είναι μόνο 73 Kcal.

Υπάρχουν αντενδείξεις

Κάθε προϊόν έχει τις δικές του αντενδείξεις. Αν έχετε προβλήματα στο στομάχι, είναι προτιμότερο να αποβάλλετε τα μπιζέλια από τη διατροφή συνολικά, καθώς μπορεί να παρατηρηθεί μετεωρισμός - φούσκωμα και υπερβολικός σχηματισμός αερίου. Επιπλέον, σε μεγάλες ποσότητες, έχει αρνητική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο.

Τα μπιζέλια περιέχουν μεγάλες ποσότητες ουρικού οξέος, που μπορούν να εναποτεθούν σε αρθρώσεις, νεφρά, κλπ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φασόλια αντενδείκνυνται για άτομα που πάσχουν από παπάγγο, χολοκυστίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, ουρολιθίαση, νεφρίτιδα και άλλες παρόμοιες ασθένειες.

Οίδημα είναι ένα τυπικό περιστατικό μετά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αρακά. Για να εξαλειφθεί αυτό, προσθέστε άνηθο στα μπιζέλια.

http://vesdoloi.ru/goroh

Βραστά μπιζέλια

Το μπιζέλι είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους, χρήσιμους και θρεπτικούς παράγοντες της οικογένειας των όσπρων. Τα μαγειρεμένα μπιζέλια, λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων και της προσβασιμότητάς τους, ονομάζονται συχνά "το κρέας των φτωχών". Οι αποφλοιωμένες ποικιλίες μπιζελιών, που διατηρούν το στρογγυλό σχήμα των μπιζελιών όταν στεγνώνονται, είναι οι πλέον κατάλληλες για το μαγείρεμα · μπορούν να πωληθούν τόσο στο σύνολό τους όσο και χωρισμένες σε μισά (θερμαντικά σώματα). Το χρώμα των βρασμένων μπιζελιών εξαρτάται από το χρώμα του αρχικού προϊόντος, συνήθως από μουστάρδα-κίτρινο ή αμμώδες.

Θερμίδες βρασμένων μπιζελιών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων μπιζελιών είναι 60 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες των βρασμένων μπιζελιών

Ο κύριος πλούτος των βρασμένων μπιζελιών είναι η παρουσία υψηλής ποιότητας, εύπεπτα πρωτεϊνών, σημαντικών αμινοξέων, ινών και διαιτητικών ινών, ομαλοποιώντας τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Το προϊόν περιέχει: βιταμίνες B, A, C, E, PP, καθώς και πολλά μεταλλικά στοιχεία, όπως: καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, σεληνίου, σιδήρου, χλωρίου και θείου, ιωδίου, φωσφόρου και νατρίου. Το άμυλο που υπάρχει στα βραστά μπιζέλια σχηματίζεται από τη γλυκόζη στη διαδικασία της ωρίμανσης των μπιζελιών, έτσι ώστε τα νεαρά φρέσκα μπιζέλια να έχουν γλυκιά γεύση. Η κατανάλωση βρασμένων πιάτων μπιζελιού έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνει τον μεταβολισμό και εξομαλύνει την αρτηριακή πίεση. Τα μπιζέλια έχουν τη δυνατότητα να μειώνουν το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα, να καθαρίζουν τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων από τη σκωρία, είναι αντιοξειδωτικό και προφυλακτικό έναντι της εμφάνισης κακοήθων όγκων και ασθενειών του θυρεοειδούς αδένα.

Ζυμώστε τα μπιζέλια

Τα βραστά μπιζέλια δεν είναι χρήσιμα για όλους, ο αριθμός τους θα πρέπει να μειωθεί σε ηλικιωμένους, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, προκειμένου να αποφευχθεί ο αυξημένος σχηματισμός αερίων. Τα βραστά μπιζέλια προκαλούν αύξηση του επιπέδου του ουρικού οξέος, αντίστοιχα, της συσσώρευσης αλάτων στο σώμα. Δεν συνιστάται η συμμετοχή ατόμων που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, νεφρική νόσο, ειδικά νεφρίτιδα και την παρουσία λίθων, χολοκυστίτιδα και ορισμένες παθολογικές καταστάσεις του εντέρου σε μαγειρεμένα πιάτα με μπιζέλια.

Βραστά μπιζέλια στην απώλεια βάρους

Τα βρασμένα μπιζέλια περιλαμβάνονται συχνά στο μενού των ημερών νηστείας και διαφόρων ειδών διατροφής, επειδή το προϊόν είναι καλά ανεκτό, διατηρεί ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάρη στην παρουσία πρωτεϊνών, η μυϊκή μάζα δεν χάνει τον τόνο της. Η διατροφή των φασολιών είναι σχεδιασμένη για καθημερινή κατανάλωση πιάτων από όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των βρασμένων μπιζελιών.

Μαγειρεμένα μπιζέλια στο μαγείρεμα

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα βραστά μπιζέλια εξαρτάται από το αν χρησιμοποιούνται ολόκληρα ή μισά φασόλια. Συνήθως, ολόκληρα τα μπιζέλια βράζονται σε μια ώρα, για τα θρυμματισμένα 45 λεπτά είναι αρκετά, υπόκεινται σε υποχρεωτική προ-διαβροχή για τουλάχιστον 6 ώρες. Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, κάποια ζεστή σόδα προστίθεται στο νερό όταν διοχετεύεται. Τα μπιζέλια βράζονται σε σούπες, πολτοποιημένες πατάτες ή μαγειρεμένο χυλό με μπιζέλια, αρωματισμένα με βούτυρο. Τα βραστά μπιζέλια πηγαίνουν καλά με πράσινα με πλούσιο άρωμα, όπως το κοράνι, τα κρεμμύδια και τα καπνιστά κρέατα. Τα μαγειρεμένα μπιζέλια είναι ένα ιδανικό προϊόν για χορτοφάγους, νηστεία και όσους δεν τρώνε κρέας για διάφορους λόγους.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα βραστά μπιζέλια, τα οφέλη και τις βλάβες από το βίντεο κλιπ.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-3

Είναι δυνατή η λήψη ημερήσιας δόσης πρωτεΐνης με κατανάλωση μπιζελιών;

Υγιεινό τρόπο ζωής

Δείτε επίσης:

Τα οφέλη από την κατανάλωση φυτικών τροφών είναι σπουδαία: βοηθούν στη μείωση του βάρους, ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, αυξάνουν την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη. Παρ 'όλα τα στοιχεία, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να ανησυχούν ότι η δίαιτα λαχανικών χωρίς κρέας δεν θα είναι πλήρης, ειδικά όταν πρόκειται για πρωτεΐνες.

Τέτοιοι φόβοι είναι κατανοητοί, επειδή οι πληροφορίες που μεταδίδουν το κρέας = πρωτεΐνες για αρκετές γενιές και η φυτική πρωτεΐνη θεωρήθηκε ανεπαρκής για να καλύψει τις ανάγκες του σώματος. Αλλά η αλήθεια είναι ότι μπορείτε να πάρετε αρκετή πρωτεΐνη από τα φυτά, αν τηρήσετε μια ισορροπημένη διατροφή, είμαι πεπεισμένος Robin Shreeves.

Ένα διάσημο λαχανικό υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες είναι τα μπιζέλια Ένα φλιτζάνι πράσινο μπιζέλι περιέχει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ένα μισό φλιτζάνι μαγειρεμένα μπιζέλια (όπως αρακά) περιέχει επίσης 8 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το μπιζέλι έχει υπερηφάνεια για τον τόπο δίπλα στον ορό γάλακτος και τη σόγια, η χρήση του είναι ένας καλός τρόπος για να αναπληρώσετε τη διατροφή σας με φυτικές πρωτεΐνες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η πρωτεΐνη μπιζελιού δεν είναι τόσο αλλεργική όσο ο ορός γάλακτος ή η σόγια, αν και οι άνθρωποι που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα συνιστάται να το αποφεύγουν.

Πρωτεΐνη ζώων έναντι φυτικής πρωτεΐνης

Η ζωική πρωτεΐνη θεωρείται πλήρης πρωτεΐνη. Με τη χρήση του, παίρνετε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Οι φυτικές πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένης της πρωτεΐνης από τα μπιζέλια, θεωρούνται ατελείς πρωτεΐνες, επειδή δεν έχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να αποκτήσετε απαραίτητα αμινοξέα, που να ακολουθούν μια αυστηρά φυτική δίαιτα. Απλά πρέπει να φάτε μια ποικιλία από φυτικά προϊόντα, έτσι ώστε το σώμα να παίρνει όλα όσα χρειάζεστε.

Μπιζέλι

Σήμερα δεν πωλείται μόνο γάλα αγελάδας ή κατσίκας, αλλά και γάλα σόγιας. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε σκόνες πρωτεΐνης μπιζελιού, να κάνετε κοκτέιλ ή να τα προσθέσετε σε πιάτα.

Ο διευθυντής έρευνας και ανάπτυξης Bolthouse Farms στην Tracy Rossettini (Tracy Rossettini) λέει:

"Οι προτιμήσεις των καταναλωτών αλλάζουν. Το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού, σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, έχει καλύτερο προφίλ φαγητού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το γάλα σε συνταγές, όπως οποιοδήποτε άλλο γάλα. Μπορεί να αντικαταστήσει οποιοδήποτε συμβατικό ή εναλλακτικό γάλα. "

Ένα φλιτζάνι αγελαδινό γάλα περιέχει 8 g πρωτεΐνης και 293 g ασβεστίου. Το λευκό γάλα από μπιζέλια περιέχει περισσότερο λίπος από το αγελαδινό γάλα (5 g έναντι 2,4 g), αλλά όλο το λίπος στο γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού είναι ακόρεστο και περισσότερο από το μισό λίπος στο αγελαδινό γάλα είναι κορεσμένο. Επιπλέον, το γάλα της πρωτεΐνης μπιζελιού δεν περιέχει γλουτένη, αλλεργιογόνα, ΓΤΟ και είναι κατάλληλο για χορτοφάγους.

Άλλα πρωτεϊνούχα προϊόντα από μπιζέλια

Η πρωτεΐνη μπιζελιού βρίσκεται συχνά σε διαφορετικές τροφές, αντικαθιστώντας τα κοινά συστατικά όπως οι ζωικές πρωτεΐνες. Τρώγοντάς τα, δεν μπορείτε να μαντέψετε ότι η σύνθεση δεν είναι ζωική, αλλά φυτική πρωτεΐνη.

Για παράδειγμα, η πρωτεΐνη μπιζελιού αντικαθιστά τα αυγά στη μαγιονέζα, και το αποτέλεσμα είναι μια πιο νόστιμη έκδοση της μαγιονέζας.

Σε μερικούς τύπους granola και άλλα γλυκά, χρησιμοποιείται πρωτεΐνη μπιζελιού. Οι εταιρείες που κάνουν χάμπουργκερ για χορτοφάγους χρησιμοποιούν επίσης αυτή την πρωτεΐνη στα προϊόντα τους.

Επομένως, μην φοβάστε να αντικαταστήσετε τουλάχιστον μερικώς ζωική πρωτεΐνη (η οποία είναι βαριά για το συκώτι) με φυτική πρωτεΐνη - το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει πάρα πολύ!

http://www.epochtimes.com.ua/ru/krasota-i-zdorove/mozhno-li-poluchit-dnevnuyu-normu-belka-upotreblyaya-goroh-126734

Μπιζέλια θερμίδων

Σύνθεση και μπιζέλια θερμίδων

Μπιζέλια - ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων, τα φρούτα του τρώγονται τόσο νωπά είτε κατεψυγμένα, και αποξηραμένα και μαγειρεμένα. Αυτό είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε τόσο την πρώτη και τη δεύτερη πορεία, όσο και τη σαλάτα. Η σύνθεση των μπιζελιών είναι μοναδική - έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα μπιζέλια προσεγγίζουν το κρέας - έχουν πάνω από 20% σε αυτό. Επιπλέον, αυτές οι πρωτεΐνες περιέχουν σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον άνθρωπο, συμπεριλαμβανομένων και των βασικών, και απορροφώνται πολύ καλύτερα από τις ζωικές πρωτεΐνες.

Σχεδόν η μισή μάζα των μπιζέλια (αποξηραμένα) είναι υδατάνθρακες - αυτοί είναι αργά υδατάνθρακες, λόγω των οποίων τα μπιζέλια κορεσμούν και ενεργοποιούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υδατάνθρακες - η κύρια πηγή θερμίδων μπιζελιών.

Η σύνθεση αυτού του προϊόντος είναι επίσης παρτίδα και ίνες - περισσότερο από 11% της μάζας. Λόγω της παρουσίας του, το μπιζέλι έχει καθαριστικό αποτέλεσμα στο σώμα και αφαιρεί από αυτό όχι μόνο σκωρίες και τοξίνες, αλλά και περίσσεια χοληστερόλης, καθώς επίσης διεγείρει την εντερική κινητικότητα και καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β κάνει τα μπιζέλια ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό, αυτές οι βιταμίνες διεγείρουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, μειώνουν την κόπωση και ομαλοποιούν τον ύπνο και επίσης αυξάνουν την αντοχή στο στρες και βελτιώνουν τη διάθεση. Τα μπιζέλια περιέχουν επίσης:

  • Βιταμίνη ΡΡ χρήσιμη για τα αγγεία και το αίμα.
  • βήτα καροτένιο.
  • Βιταμίνη Α, απαραίτητη για το δέρμα και καλή όραση.
  • βιταμίνη Ε, η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
  • Βιοτίνη, η οποία βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών και αυξάνει την αντοχή κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης.
  • χολίνη, απαραίτητη για όλες τις διαδικασίες σύνθεσης στο σώμα.

Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε ασβέστιο, απαραίτητο για τον οστικό ιστό. Περιέχει επίσης μαγνήσιο, το οποίο εμπλέκεται σε όλες τις διαδικασίες που εμφανίζονται στο σώμα, το θείο, το χλώριο, το νάτριο, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το μαγγάνιο, ο σίδηρος, το ιώδιο, ο φώσφορος, το φθόριο και άλλα μικρο και μακροσώματα που είναι εξαιρετικά σημαντικά και ευεργετικά για τον οργανισμό. Το σελήνιο βοηθά στην παράταση της νεολαίας και εμποδίζει την κατάποση τοξικών ουσιών από το εξωτερικό. χάρη σε άλλα στοιχεία, τα μπιζέλια επηρεάζουν ευνοϊκά τα οστά, τα αιμοφόρα αγγεία, την κατάσταση των δοντιών, τα νύχια, το δέρμα, τα μαλλιά, βελτιώνουν τον ενεργειακό μεταβολισμό, ενισχύουν τις διαδικασίες αναγέννησης στο σώμα.

Το κάλιο που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στα μπιζέλια, αξίζει ιδιαίτερη προσοχή - όχι μόνο απομακρύνει την υπερβολική ποσότητα αλατιού από το σώμα, εμποδίζει το οιδήματα, αλλά και ενισχύει τους μυς και βελτιώνει την εργασία τους, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας του καρδιακού μυός.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ξηρά μπιζέλια είναι 298 kcal ανά 100 g. Όταν μαγειρεύεται, αυξάνεται πολλές φορές, κορεσμένο με νερό, επομένως το θερμιδικό περιεχόμενο των μπιζελιών σε μαγειρεμένη μορφή είναι πολύ χαμηλότερο. Βάζετε μπιζέλια στο νερό πρέπει να είναι τουλάχιστον 40 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου αυξάνεται ο όγκος κατά 3-5 φορές (στο ίδιο ποσό μειώνεται και μπιζέλια θερμίδων ανά 100 g). Η ποσότητα των μπιζελιών θα αυξηθεί ακόμη περισσότερο αν είναι γεμάτη με νερό για αρκετές ώρες (ή για μια νύχτα).

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε φρέσκα πράσινα μπιζέλια είναι 55 kcal ανά 100 g. Όταν καταψύχονται, οι κόκκοι των μπιζελιών χάνουν την υγρασία, αντίστοιχα αυξάνεται το ξηρό βάρος ανά μονάδα όγκου, συνεπώς η θερμιδική περιεκτικότητα σε πράσινα μπιζέλια είναι υψηλότερη και ανέρχεται σε 75 kcal ανά 100 g. είναι ένα αρκετά χονδροειδές τρόφιμο που περιέχει πολλές ίνες, έτσι ώστε να μπορεί να βλάψει την βλεννογόνο του στομάχου ή των εντέρων και μπορεί επίσης να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίου.

Τα μπιζέλια περιέχουν κιτρικό οξύ για να βοηθήσουν στη διάσπαση των λιπών. έχει ήπια διουρητικά, χολερετικά και καθαρτικά αποτελέσματα, έχει επίσης αντι-καρκινογόνες ιδιότητες, βοηθά στη διάλυση των λίθων των νεφρών.

Μπιζέλια θερμίδων μαγειρεμένα

Τα μπιζέλια παρασκευάζονται παραδοσιακά με χυλό, πατάτες, σούπες και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε πολτό μπιζελιών από βραστά μπιζέλια χωρίς προσθήκη ελαίου θα είναι μόνο 60 kcal ανά 100 g (στο μεσαίο τμήμα 220-240 g). Εάν προσθέτετε βούτυρο ή μαργαρίνη κατά το μαγείρεμα ενός πιάτου, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του μπιζελιού θα είναι περίπου 120-130 kcal ανά 100 g. Το κουάκερ και το μπιζέλι διαφέρουν ως προς την υφή, είναι σχεδόν τα ίδια σε σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα (οι αποκλίσεις οφείλονται σε διαφορετικό πάχος, χρήση λαδιού στο μαγείρεμα κ.λπ.).

Το θερμιδικό περιεχόμενο της σούπας μπιζελιού επηρεάζεται από το βαθμό του πάχους και των πρόσθετων συστατικών. Μεσαίου πάχους σούπα μπιζελιού χωρίς ζαχάρκι, κρέας, λουκάνικα, κλπ. περιέχει 60-65 kcal ανά 100 g. Η σούπα μπιζελιού με ψητό και καπνιστό κρέας θα είναι 73-78 kcal ανά 100 g. Όσο πιο παχιά είναι η σούπα, τόσο περισσότερες θερμίδες θα περιέχει. Η πιο σούπα μπιζελιών υψηλής θερμιδικής αξίας - αυτή είναι μια τέτοια σούπα, όπου υπάρχει zazharka, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, λαρδί ή κροτίδες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων μπιζελιών εξαρτάται από το τι χρησιμοποιούν οι παραγωγοί προσθέτων - πολλοί προσθέτουν κονσέρβα ζάχαρης για να κάνουν τα μπιζέλια πιο γλυκά, γεγονός που αυξάνει το θερμιδικό τους περιεχόμενο. Η αναλογία του μαρουλιού και των μπιζελιών σε ένα βάζο είναι επίσης σημαντική. Για παράδειγμα, η θερμιδική αξία των κονσερβοποιημένων μπιζελιών "Veres" είναι 38 kcal ανά 100 g, τα προϊόντα της εταιρείας "Bonduel" περιέχουν 52 kcal ανά 100 g και τα πράσινα μπιζέλια της εταιρείας "Heinz" περιέχουν 70 kcal ανά 100 g.

Διατροφή με μπιζέλια

Παρά το γεγονός ότι η θερμιδική περιεκτικότητα στα μπιζέλια δύσκολα μπορεί να ονομαστεί χαμηλή, οι χρήσιμες και διατροφικές της ιδιότητες είναι τόσο μεγάλες ώστε η διατροφή των μπιζελιών αναπτύχθηκε βάσει αυτής.

Οι διατροφολόγοι υπόσχονται με αυτή τη δίαιτα να ξεφορτωθούν 2-5 κιλά την εβδομάδα. Η διατροφή με μπιζέλια είναι απλή, προσιτή και καλά ανεκτή. Το μειονέκτημα είναι ότι η απώλεια βάρους συμβαίνει όχι μόνο λόγω καύσης λίπους, αλλά και λόγω ατροφίας των μυϊκών ιστών. Για να αποφευχθεί αυτό, κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, πρέπει να ασκηθείτε.

Η διατροφή με μπιζέλια δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από αυξημένο σχηματισμό αερίων ή διάρροια, οξεία νεφρίτιδα, πυελονεφρίτιδα, χολοκυστίτιδα, οξείες και χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Το μενού διατροφής είναι απλό: κάθε μέρα για μεσημεριανό γεύμα πρέπει σίγουρα να φάτε ένα πιάτο από μπιζέλια - σούπα, πατάτες, κουάκερ, κλπ. Το πρωινό αποτελείται από δημητριακά και γαλακτοκομικά προϊόντα, για δείπνο προτείνεται να τρώτε λαχανικά σε φρέσκια ή βρασμένη (στιφάδο) μορφή. Ως σνακ μπορείτε να φάτε μούρα και φρούτα. Κατά τη διάρκεια της διατροφής, τα πιάτα με βάση το κρέας δεν καταναλώνονται - η συνολική πρωτεΐνη λαμβάνεται από μπιζέλια.

Τα μπιζέλια υψηλής θερμιδικής αξίας παρέχουν στο ανθρώπινο σώμα ενέργεια και η έλλειψη ζωικού λίπους στη διατροφή έχει θετική επίδραση στο σχήμα. Μια τέτοια διατροφή βελτιώνει την πέψη, επιταχύνει τον μεταβολισμό και προωθεί την κάψιμο λίπους, ενώ η διάθεσή σας βελτιώνεται, τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα σας γίνονται καλύτερα και αυξάνεται η παραγωγική σας ικανότητα.

http://pohudeem.net/pitanie/kalorijnost-goroha.html

Μπιζέλι

Μπιζέλι - ένα ετήσιο βότανο. Το στέλεχος είναι κοίλο, με κεραίες πρόσδεσης διαφόρων μηκών. Το χρώμα του στελέχους - από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο μπλε-πράσινο. Οι περισσότερες ποικιλίες λαχανικών έχουν λευκά, αμφιφυλόφιλα, αυτο-γονιμοποιημένα λουλούδια. Το μπιφτέκι είναι φασόλι που συχνά ονομάζεται κορνίζα.

Το μπιφτέκι φασόλια, ανάλογα με την ποικιλία έχει διαφορετικό σχήμα, μέγεθος και χρώμα. Κάθε φασόλι περιέχει 4-10 σπόρους που βρίσκονται στη σειρά. Το σχήμα και το χρώμα των σπόρων ποικίλλει, η επιφάνειά τους είναι λεία ή τσαλακωμένη. Το χρώμα του σπόρου αντιστοιχεί στο χρώμα των λουλουδιών αυτού του φυτού.

Υπάρχουν δύο κύριες ομάδες μπιζελιών: κελύφη και ζάχαρη.

Οι ποικιλίες κελύφους διαφέρουν από τις ποικιλίες ζάχαρης λόγω της παρουσίας στρώματος περγαμηνής στην εσωτερική πλευρά των φυλλαδίων των φασολιών, γεγονός που τα καθιστά μη βρώσιμα. Αυτά τα μπιζέλια καλλιεργούνται για να παράγουν πράσινα μπιζέλια, τα οποία προορίζονται για κονσερβοποίηση.

Οι ποικιλίες ζάχαρης δεν έχουν χωρίσματα (στρώμα περγαμηνής) και καλλιεργούνται για χάρη των ανώριμων φασολιών (πετάλια). Ανώριμα, τρυφερά φασόλια, ολόκληρα, χωρίς αποφλοίωση των σπόρων τρώγονται. Υπάρχει επίσης ένας τύπος ημισκέφαλου από μπιζέλια λαχανικών, όπου το στρώμα περγαμηνής είναι ασθενώς έντονο και είναι ορατό μόνο στα αποξηραμένα φασόλια.

Τα μπιζέλια καλλιεργούνται ευρέως στην αρχαία Ινδία και στην αρχαία Κίνα, όπου αποτελούν σύμβολο γονιμότητας και πλούτου. Στην αρχαία Ελλάδα και στην Αρχαία Ρώμη, τα μπιζέλια ήταν το κύριο φαγητό του φτωχού λαού και στη Γαλλία τον 16ο αιώνα. τα μπιζέλια με τηγανητό χοιρινό λαρδί σερβίρονται τόσο στο τραπέζι του βασιλιά και στο τραπέζι ενός κοινού.

Στην Ισπανία, όπως και στη Ρωσία, ένα από τα αγαπημένα πιάτα ήταν ζωμός με μπιζέλια με ζαμπόν. Οι Γερμανοί εκτιμήθηκαν και ερωτεύτηκαν τα μπιζέλια. Το καλλιέργησαν ευρέως, προετοίμασαν πολλά πιάτα από αυτό, και τον XIX αιώνα. στο καθημερινό σιτηρέσιο των Γερμανών στρατιωτών, εμφανίστηκε ακόμα και το λουκάνικο με μπιζέλια. Αλλά μια τέτοια εθνική αγάπη, όπως και στη Ρωσία, "τσάρ-μπιζέ" δεν έχει πού στον κόσμο.

Μπιζέλια θερμίδων

Προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες που περιέχει 55 kcal ανά 100 g. Τα μπιζέλια σε βρασμένη μορφή περιέχουν 60 kcal. Και στα αποξηραμένα μπιζέλια υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η θερμιδική τους περιεκτικότητα είναι 298 kcal ανά 100 g. Επομένως, σε αυτή τη μορφή δεν συνιστάται η χρήση μπιζελιών σε μεγάλες ποσότητες για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες των μπιζελιών

Τα μπιζέλια είναι η πλουσιότερη πηγή πρωτεΐνης - ανάμεσα στις καλλιέργειες λαχανικών. Οι πρωτεΐνες των μπιζελιών είναι παρόμοιες με τις πρωτεΐνες του κρέατος, επειδή περιέχουν μια σειρά από απαραίτητα αμινοξέα (κυστίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη). Επίσης, στα μπιζέλια υπάρχει πολύ ασκορβικό οξύ (μέχρι 59mg%), υπάρχουν διάφορα σάκχαρα (περισσότερο από 7%), άμυλο (1-3%), βιταμίνες C, PP, ομάδες Β, προβιταμίνη Α, καροτίνη, ίνες.

Η διατροφική αξία των μπιζελιών είναι 1,5-2 φορές υψηλότερη από εκείνη των πατατών και άλλων λαχανικών · επιπλέον, τα μπιζέλια είναι πλούσια σε άλατα καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου. Το μπιζέλι περιέχει επίσης μαγνήσιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και κοβάλτιο.

Στα λοβό πολλών χλωροφύλλης, του σιδήρου και των ουσιών που ελέγχουν την περιεκτικότητα του ασβεστίου στο σώμα. Τα αποφλοιωμένα μπιζέλια στερούνται βιταμινών και σημαντικών ιχνοστοιχείων.

Τα φρέσκα μπιζέλια κήπων έχουν ελαφρά διουρητικά αποτελέσματα. Παρέχει επίσης ανακούφιση από έλκη στομάχου, επειδή βοηθά να απαλλαγούμε από τα οξέα του στομάχου. Αλλά σε περίπτωση έλκους, τα μπιζέλια πρέπει να τρώγονται σαν πουρέ.

Τα μπιζέλια δεν έχουν άλλες ιδιαίτερα πολύτιμες θεραπευτικές ιδιότητες. Οι άνθρωποι που δεν έχουν βιταμίνη Α θα πρέπει να το τρώνε ωμά, με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας ή χυμού, να μην συνδυάζονται με προϊόντα που περιέχουν άμυλο προκειμένου να αποκομίσουν το μέγιστο όφελος από τη βιταμίνη Α που περιέχεται σε αυτά.

Πρόσφατα, οι επιστήμονες δημοσίευσαν τα αποτελέσματα της έρευνάς τους, όπου απέδειξαν πειστικά ότι τα απλά μπιζέλια είναι ένα πραγματικό φάρμακο. Τα μπιφτέκια περιέχουν υψηλό ποσοστό αντιοξειδωτικών (ουσίες που καθυστερούν την οξείδωση), πρωτεΐνες και ανόργανα στοιχεία όπως το ασβέστιο και ο σίδηρος που είναι σημαντικά για το σώμα. Το μπιζέλι μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου, καρδιακής προσβολής, υπέρτασης και αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.

Τα μπιζέλια είναι απαραίτητα για τη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς, καθώς περιέχει πολύ λίπος (σε μερικές ποικιλίες δεν υπάρχει καθόλου), δεν υπάρχει χοληστερόλη και νάτριο, αλλά υπάρχουν και ίνες που μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα.

Τα μπιζέλια βοηθούν στον έλεγχο του διαβήτη επειδή οι υδατάνθρακες αποτελούνται από γλυκόζη και φρουκτόζη, οι οποίες παίρνουν (χωρίς βοήθεια από την ινσουλίνη) απευθείας στο αίμα.

Το μπιζέλι περιέχει πυριδοξίνη που ενέχεται στη διάσπαση και σύνθεση αμινοξέων. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης προκαλεί δερματίτιδα και κράμπες. Για μια υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο, τα μπιζέλια θεωρούνται ως αντικαρκινογόνοι παράγοντες.

Και λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, καροτίνη και βιταμίνη C (απουσία λίπους), τα μπιζέλια βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου.

Τα πράσινα μπιζέλια, τα οποία ονομάζονται χάπια βιταμινών, είναι ιδιαίτερα πολύτιμα. Calorie green beans και μισή φορές τα άλλα λαχανικά. Αυτή είναι μια από τις πλουσιότερες πρωτεΐνες στα λαχανικά και οι πρωτεΐνες της περιέχουν πολύ σημαντικά αμινοξέα - κυστίνη, λυσίνη, αργινίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη και άλλα.

Από καιρό τα μπιζέλια χρησίμευαν ως πηγή αλεύρου, το οποίο αντικατοπτρίζεται στο όνομά του. Ακόμα και σήμερα, το αλεύρι από μπιζέλια προστίθεται μερικές φορές στη ζύμη όταν ψήνουμε μερικές ποικιλίες ψωμιού σιταριού για να αυξήσουμε την θερμιδική και θρεπτική αξία του.

Το μπιζέλι είναι γνωστό στη Ρωσία από την αρχαιότητα. Μεταξύ των φυτικών καλλιεργειών είναι η πλουσιότερη πηγή πρωτεΐνης, περιέχει πολλά ασκορβικό οξύ, υπάρχουν διάφορα σάκχαρα, βιταμίνες PP, ομάδες Β, άμυλο, καροτίνη, φυτικές ίνες. Πιάτα, πολτοποιημένα πατάτες, ζελέ και άλλα πιάτα γίνονται από αυτό.

Σε σύγκριση με τα μπιζέλια, οι φακές περιέχουν λιγότερο λίπος, είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου. Συνδυάζει απόλυτα τα πιάτα κρέατος και λαχανικών. Και το βασικό του πλεονέκτημα είναι η ταχύτητα του μαγειρέματος.

Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε λίβρα (453,59 g):
Σύνολο:
Ασβέστιο: 115 (mg), Μαγνήσιο: 107 (mg), Νάτριο: 69 (mg), Κάλιο: 873 (mg), Φωσφόρος: 329
Σίδηρος: 9,4 (mg), ψευδάργυρος: 3,18 (mg), ιώδιο: 5,1 (mcg), χαλκός: 750 (mcg), μαγγάνιο: ), Χρώμιο: 9 (mcg), Φθόριο: 30 (mcg),
Μολυβδαίνιο: 84,2 (μg), Βόριο: 670 (μg), Βαναδίου: 150 (μg), Σιλικόνη: 83 (mg), Κοβάλτιο: 13.1
Κασσίτερος: 16,2 (mcg), Τιτάνιο: 181 (mcg), Στρόντιο: 80 (mcg), Ζιρκόνιο: 11,2 (mcg)

Επικίνδυνες ιδιότητες των μπιζελιών

Το ξηρό μπιζέλι αντενδείκνυται για την ουρική αρθρίτιδα, την οξεία νεφρίτιδα, τις οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι και τα έντερα και τη χρόνια κυκλοφορική ανεπάρκεια, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά μετεωρισμός, δεν συνιστώνται να τρώνε μεγάλες ποσότητες μπιζελιών.

Δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τα όσπρια γρήγορα και σωστά; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές από αυτό το βίντεο.

http://edaplus.info/produce/pea.html

Ενδιαφέρουσες για τα μπιζέλια

Το μπιζέλι είναι ένας από τους αρχαιότερους εκπροσώπους της οικογένειας των οσπρίων. Αυτή η κουλτούρα είναι γνωστή στους ανθρώπους από αμνημονεύτων χρόνων. Η πατρίδα των μπιζελιών είναι η Ινδία, οι χώρες της Μεσογείου και η Αρχαία Κίνα.

Οι Κινέζοι ήταν σύμβολο γονιμότητας και πλούτου. Από την Ασία, τα μπιζέλια εξαπλώθηκαν στον Νέο Κόσμο και στην Ευρώπη.

Σύνθεση

Τα μπιζέλια είναι μια πολύτιμη πηγή φυτικών πρωτεϊνών, υδατανθράκων και βιταμινών.

Ωστόσο, η κύρια διατροφική του αξία έγκειται σε υψηλή συγκέντρωση ιχνοστοιχείων και ανόργανων αλάτων.

Τα ορυκτά περιλαμβάνουν μακροθρεπτικά συστατικά όπως φωσφόρο (329 mg), κάλιο (873 mg), ασβέστιο (115 mg), χλώριο (137 mg) και μαγνήσιο (107 mg). Είναι επίσης πλούσιο σε χαλκό, μαγγάνιο, αλουμίνιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, βόριο, πυρίτιο, χρώμιο, φθόριο, σελήνιο, τιτάνιο, νικέλιο, στροντίου και κασσίτερο.

Έτσι, ως μέρος ενός μικρού μπιζελιού είναι σχεδόν ολόκληρος ο περιοδικός πίνακας.

Τα φρούτα περιέχουν μια τεράστια ποσότητα διαιτητικών ινών, λιπαρών οξέων, λιπών, φυσικών σακχάρων, καθώς και φυτικών πρωτεϊνών και αμύλου.

Το μπιζέλι είναι ένα προϊόν που περιέχει απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα. Αυτές περιλαμβάνουν τρυπτοφάνη, κυστεΐνη, μεθειονίνη και λυσίνη.

Αυτή η καλλιέργεια περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες: PP, A, H, K, E και B, καθώς και β-καροτένιο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Δεδομένου ότι τα μπιζέλια περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων και πρωτεϊνών, είναι ανώτερης θερμιδικής περιεκτικότητας σε ορισμένα είδη κρέατος (άπαχο βόειο κρέας). Η θρεπτική της αξία πλησιάζει εκείνη των φασολιών, που ονομάζεται "κρέας για τους φτωχούς", και η χημική τους σύνθεση είναι σχεδόν ταυτόσημη.

Ακολουθήστε τις θερμίδες; Διαβάστε το περιεχόμενο σε θερμίδες του ακτινιδιού.

Σε αυτά τα νέα σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των καρότων.

Κατά την ανάλυση του θερμιδικού περιεχομένου του προϊόντος, διαπιστώθηκε ότι ο δείκτης της ενεργειακής αξίας των μπιζελιών είναι 298 kcal, από τα οποία 82 kcal είναι πρωτεΐνες, 18 kcal είναι λίπη, 198 kcal είναι υδατάνθρακες.

Οι ποικιλίες του εγκεφάλου αυτού του καρπού έχουν πλεονεκτήματα γεύσης σε σχέση με τα είδη των τραπεζιών. Περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις ζάχαρης και χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Ωστόσο, καθώς ωριμάζουν, η συγκέντρωση των σακχάρων μειώνεται και μετατρέπονται σε άμυλο.

Μπιζέλι: χρήσιμες ιδιότητες

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα οφέλη των βλαστημένων σπόρων, αλλά δεν καταλαβαίνουν όλοι ό, τι είναι.

Η κατώτατη γραμμή είναι ότι στη διαδικασία της βλάστησης συμβαίνει ενεργοποίηση των ενζύμων, προκαλώντας ταχεία καταστροφή των υδατανθράκων, των λιπών, των πρωτεϊνών, με το σχηματισμό εύκολα εύπεπτων ενώσεων. Επίσης στους βλαστημένους κόκκους η συγκέντρωση βιταμινών αυξάνεται πολλές φορές.

Οι ίδιες μέθοδοι εμφανίζονται στα μπιζέλια, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία του ανθρώπινου σώματος.

Τα ορυκτά άλατα, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε κόκκους μπιζελιού, συμβάλλουν στη διαδικασία απομάκρυνσης της περίσσειας του υγρού από το ανθρώπινο σώμα.

Ωφέλεια και βλάβη

Από ιατρικής απόψεως, το μπιζέλι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, αλλά έχει ορισμένα μειονεκτήματα. Το γεγονός είναι ότι λόγω της υψηλής συγκέντρωσης των χονδροειδών ινών και των σακχάρων η χρήση τους οδηγεί σε αυξημένη έκκριση (εκροή αερίων από τον πρωκτό, η οποία συνοδεύεται συχνά από ένα χαρακτηριστικό δυσάρεστο, έντονο ήχο).

Το μπιζέλι είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο για την ανάπτυξη καρκίνου.

Τα αμινοξέα που αποτελούν μέρος αυτής της καλλιέργειας έχουν ομοιότητες με τις ζωικές πρωτεΐνες, επομένως μπορεί να είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στο κρέας.

Τα μπιζέλια είναι πολύ χρήσιμα ως μέσο για την πρόληψη της παχυσαρκίας και της αναιμίας. Βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του ήπατος, των νεφρών. Χάρη στα μπιζέλια, είναι δυνατό να ελεγχθούν οι πεπτικές διαδικασίες.

Τα νεαρά πράσινα μπιζέλια είναι επίσης ένας εξαιρετικός ανθελμινθικός παράγοντας, καθώς και ένα προϊόν ικανό να απομακρύνει το πρήξιμο.

Συνιστάται ο πολτός από πουρέ για ασθενείς που πάσχουν από γαστρικό έλκος, καθώς μειώνει απόλυτα την οξύτητα. Επίσης, τα μπιζέλια συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή για την πρόληψη της δερματίτιδας και των επιληπτικών κρίσεων. Οι κόκκοι του περιέχουν ίνες, οι οποίες βοηθούν στην αποκατάσταση των εντέρων των τοξινών. Το νικοτινικό οξύ διατηρεί μια φυσιολογική συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα και επίσης μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.

Η θειαμίνη χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και την παροχή ενέργειας στο σώμα. Για τα παιδιά και τους εφήβους, η κατανάλωση μπιζέλια είναι επίσης πολύ χρήσιμη. Διεγείρει τις διαδικασίες ανάπτυξης, διατηρεί τον φυσιολογικό μυϊκό τόνο και την υγιή όρεξη και έχει θετική επίδραση στις ψυχικές ικανότητες.

Σε ενήλικες, η θειαμίνη επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από τις καταστροφικές επιπτώσεις των κακών συνηθειών (αλκοόλ και κάπνισμα). Η έγχυση αραβοσίτου χρησιμοποιείται για την εξάλειψη του πόνου και της γρίπης.

Το αλεύρι από μπιζέλια έχει επίσης θαυματουργές ιδιότητες. Εάν τρώτε τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα, η πέψη θα αποκατασταθεί σύντομα, ακόμα και η πιο επίμονη, οδυνηρή δυσκοιλιότητα θα υποχωρήσει. Το αλεύρι από μπιζέλια βοηθά επίσης με πονοκεφάλους. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πάρετε μετά από ένα γεύμα δύο κουταλάκια του γλυκού.

Στην κοσμετολογία, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ως μάσκες για τη βελτίωση της επιδερμίδας, καθώς και για μια αποτελεσματική θεραπεία για να απαλλαγούμε από το πρήξιμο και τα σπυράκια. Το αλεύρι από μπιζέλια χρησιμοποιείται επίσης για μάσκες προσώπου, και στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε ως σκόνη.

Τα μπιζέλια είναι ένας εξαιρετικός παράγοντας καθαρισμού - χρησιμοποιείται ως τρόπος απώλειας βάρους. Για να γίνει αυτό, οι ξηροί καρποί εμποτίζονται για δέκα έως δώδεκα ώρες, μετά από τους οποίους περνούν μέσα από έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα.

Αυτό το εργαλείο πρέπει να τρώγεται καθαρό κατά τη διάρκεια της ημέρας, καθώς και να προσθέτετε σε διάφορες σούπες ή σαλάτες. Μετά από μια εβδομάδα, πρέπει να γίνει διάλειμμα, μετά την οποία το μάθημα επαναλαμβάνεται.

Φρέσκα ή μαγειρεμένα μπιζέλια δεν συνιστώνται για οξεία νεφρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα σε περίπτωση επιδείνωσης ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, με χολοκυστίτιδα και θρομβοφλεβίτιδα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι και οι ηλικιωμένοι δεν πρέπει συχνά να προσθέτουν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους.

Καλό να το ξέρω

Κατά την επιλογή των μπιζελιών, είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη το γεγονός ότι το προϊόν ποιότητας είναι μεσαίου μεγέθους και ξηρά μπιζέλια, τα οποία έχουν διάμετρο από τρία έως τέσσερα χιλιοστά. Πρέπει να έχει ένα λαμπερό κίτρινο ή πράσινο χρώμα.

Αν, μετά από μούσκεμα, τα μπιζέλια δεν βράζουν μαλακά σε ογδόντα λεπτά, δηλαδή, δεν αξίζει τον κόπο.

Θα εκπλαγείτε! Διαβάστε τα νέα - τα οφέλη και η βλάβη της μελιτζάνας.

Σε αυτό το άρθρο, σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του κολοκυθάκια.

Όταν αγοράζετε κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με τη σύνθεσή του. Θα πρέπει να περιέχει μόνο μπιζέλια, sal, ζάχαρη, νερό. Φυσικά, με ένα ελαφρύ πρήξιμο του καπακιού, το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί χαλασμένο και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το φάει.

http://stroy-telo.com/dieta/produkty/interesno-o-gorokhe.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα