Κύριος Το λάδι

Το μπιζέλι είναι λαχανικό ή όχι, στην οικογένεια του ανήκει;

Posted by: admin σε Κήπος και κήπο 07.06.2018 Σχόλια Off Το μπιζέλι είναι ένα λαχανικό ή όχι, στην οικογένεια του ανήκει; 356 εμφανίσεις απενεργοποιημένο

Παντού υπάρχουν διαφορές σε ποια είδη συμπεριλαμβάνονται τα μπιζέλια. Είναι φρούτα, λαχανικά ή μούρα; Δεν υπάρχει ενιαία απάντηση, διότι σε διαφορετικές περιοχές κατατάσσεται σύμφωνα με διαφορετικά χαρακτηριστικά.

Στον πυρήνα της, το φυτό ανήκει στο γένος των χορτώδεις όσπρια. Πρόκειται για ένα ετήσιο φυτό αναρρίχησης με φτερωτά φύλλα, οι βλαστοί των οποίων καταλήγουν σε κεραίες. Τα λουλούδια μπιζελιών μοιάζουν με ένα χείλος σε σχήμα, μια κολόνα τριών όψεων με ένα αυλάκι κάτω σημειώνεται πάνω σε αυτό. Οι μπιζέλι είναι επίπεδες, δίθυρες, πλούσιες σε πράσινο χρώμα, κρυμμένες σε λοβούς.

Από τη σκοπιά του μαγειρέματος, όλα τα όσπρια ανήκουν στην κλάση των λαχανικών. Από τη σκοπιά της βοτανικής, το μπιζέλι είναι σίγουρα ένας καρπός.

Το επιχείρημα σχετικά με αυτό το ζήτημα είναι ότι όλα τα ανθοφόρα φυτά των οποίων τα φρούτα περιέχουν σπόρους ταξινομούνται ως "φρούτα". Η χρήση της λέξης "λαχανικά" είναι εφαρμόσιμη στα γαστρονομικά πεδία, όπου ο διαχωρισμός γίνεται σύμφωνα με τη γεύση της κουλτούρας.

Όπως κάθε όσπρια, τα μπιζέλια χωρίζονται σε ποικιλίες και είδη. Δύο μεγάλες ομάδες, κοχύλια και ζάχαρη, περιέχουν μεγάλο αριθμό ποικιλιών και ποικιλιών αρακά.

Για το κέλυφος, ένα είδος στρώματος περγαμηνής είναι χαρακτηριστικό στο εσωτερικό των φασολιών. Χρησιμοποιούνται για συντήρηση. Η ζάχαρη, αντίθετα, χωρίς κανένα άλμα, χρησιμοποιείται στα πρώτα στάδια ωρίμανσης, όταν το μπιζέλι είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό.

Σε γενικές γραμμές, τα μπιζέλια έχουν αμφιφυλόφιλα λουλούδια, τα οποία χαρακτηρίζονται από αυτο-επικονίαση.

Το σγουρό μέρος αναπτύσσεται ενεργά με άφθονο πότισμα και υψηλή θερμοκρασία.

Δεν έχει καμία σημασία αν ο καρπός είναι πράσινο μπιζέλι ή λαχανικό (και μάλιστα μούρο). Περιέχει ένα πλούσιο σύνολο θρεπτικών ουσιών. Έτσι ανά 100 g μπιζελιών αντιστοιχούσαν 5,4 g πρωτεΐνης, 0,4 g λίπους, 14,5 g υδατανθράκων και 81 kcal.

Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες. Περιέχουν ρετινόλη (βιταμίνη Α), θειαμίνη (βιταμίνη Β1), ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), νιασίνη (βιταμίνη Β3), παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5), πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6), folacin (βιταμίνη Β9), ασκορβικό οξύ (βιταμίνη Γ) Εκτός από αυτόν τον εκτεταμένο κατάλογο βιταμινών, ο καρπός (ή ένα λαχανικό, όπως συνηθίζετε) περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, μεγάλες ποσότητες φωσφόρου και καλίου.

Η πλούσια χημική σύνθεση καθιστά το φυτό πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.

Πιθανώς, δεν υπάρχουν τέτοιες περιοχές στο μαγείρεμα όπου θα ήταν αδύνατο να χρησιμοποιηθούν τα πράσινα μπιζέλια. Αν και πιο συχνά χρησιμοποιείται για να κάνει δημητριακά, σούπες, που χρησιμοποιούνται ως συστατικό για το σούπας ή τη σαλάτα. Κάθε είδους θερμική επεξεργασία αποκαλύπτει τη γεύση αυτού του φυτού, καθιστώντας τον πιο γλυκό.

Κουζίνα διαφορετικών χωρών χρησιμοποιεί ενεργά τα μπιζέλια. Για παράδειγμα, στην Ινδία, προστίθεται σε καβουρδισμένες πατάτες ή αναμιγνύεται με τυρί. Τα αποξηραμένα και τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται αντί ελαφρών σνακ στην Ιαπωνία, την Κίνα και τη Μαλαισία.

Το εύρος του φυτού είναι πραγματικά ευρύ, επειδή εκτός από μια πλούσια σειρά αμινοξέων, βιταμινών και μικροστοιχείων, τα μπιζέλια έχουν μια ευχάριστη γεύση.

Αυτό το επεισόδιο της δημοφιλούς τηλεοπτικής εκπομπής "Live Healthy!" Είναι για τα ζαχαρούχα πράσινα μπιζέλια. Κοιτάξτε αυτό και θα μάθετε πώς τα πράσινα μπιζέλια είναι χρήσιμα, ποιες βιταμίνες περιέχονται σε αυτό, πώς να μαγειρέψουν και πώς να την προετοιμάσουν σωστά και πώς να τη διατηρήσουν έτσι ώστε οι ωφέλιμες ιδιότητές τους να μην εξαφανιστούν.

http://rk-ekvator.ru/sad-i-ogorod/gorox-eto-ovoshh-ili-net-k-kakomu-semejstvu-otnositsya

Το ίδιο ψευδώνυμο

Σπόροι μπιζελιών

ΧΟΙΡΟΣ ΣΠΟΡΟΙ - Pisum sativum L. - αναφέρεται σε καλλιέργειες οσπριοειδών.

Η προέλευση του μπιζελιού

Ονομάζεται επίσης λαχανικό μπιζελιού. Μπιζέλι - το αρχαιότερο πολιτιστικό φυτό. Ο άνθρωπος άρχισε να καλλιεργεί τις πρώτες μορφές μικρού σπόρου στα 5000-7000 χρόνια π.Χ. Oe., Προφανώς, ταυτόχρονα με τα φυτά δημητριακών. Την 2-3η χιλιετία π.Χ. ε. καλλιεργήθηκε στην Κεντρική και Βόρεια Ευρώπη. Αλλά δεν ήταν μια εκστρατεία σποράς, αλλά ένα μπιζέλι (pelyushka), με το οποίο αποδίδεται η προέλευση του κανονικού καλλιεργημένου μπιζελιού (P. sativum). Η προβολή P είναι πολύ κοντά σε αυτήν, το sativum convar. speciosum (πεδίο ή ζωοτροφή, μπιζέλια). Στην άγρια ​​κατάσταση, το μπιζέλι είναι άγνωστο. Η πατρίδα των μπιζελιών είναι η Νοτιοδυτική Ασία. Εδώ, στην αρχαιότητα, άρχισαν να καλλιεργούν καλλιεργούμενα μπιζέλια για πρώτη φορά. Το μπιζέλι είναι επίσης βιολογικά κοντά του (R. elatius Steven), το οποίο είναι κοινό στη Μεσόγειο, στην Υπερκαυκασία και από τη Μικρά Ασία μέχρι την Ινδία. Συνδυάζεται εύκολα με τον πολιτισμό. Τα έντυπα που γίνονται για λαχανικά ονομάζονται φυτικά μπιζέλια, οι σπόροι των οποίων συλλέγονται σε άθικτη κατάσταση. Για τον σκοπό αυτό, οι αποκαλούμενες ποικιλίες εγκεφάλου με ζαρωμένους σπόρους που έχουν αμυλούχους κόκκους ειδικής δομής (P. sativum convar.Medullare) και ποικιλίες ζάχαρης χωρίς στρώμα περγαμηνής σε φρούτα (P. sativum convar.Axiphium), που χρησιμοποιούνται για την κατανάλωση άγριων φασολιών με σπόρους.

Βιολογικά χαρακτηριστικά των μπιζελιών

Ονομάζεται επίσης λαχανικό μπιζελιού. ηλικίας ενός έτους, ευρέως διαδεδομένης από τη Νοτιοδυτική Ασία, ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων (Fabaceae), αυτοεπιπεδούμενο, τον αριθμό των χρωμοσωμάτων 2n = 14. δ Σχετικά ανεπιτήδευτο φυτό. Τα φύλλα του είναι πολύπλοκα, πεπλατυσμένα, με διακλαδισμένο τρύπα στο τέλος, κρατώντας τα φυτά όρθια. Η πλάκα αποτελείται από μεμονωμένους λοβούς, επίμηκες ωοειδές ή στρογγυλεμένο ωοειδές. Το χρώμα ποικίλλει από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο πράσινο.

Στις ποικιλίες μπιζελιών με έγχρωμους σπόρους, τα φύλλα καλύπτονται με μοβ-κόκκινο ανθοκυάνιο. Στέλεχος ερπυσμού ή όρθιο - πρότυπο (πριν από το σχηματισμό των καρπών), μερικώς πολύπλευρη. Σε όρθιες μορφές των internodes είναι σύντομες. Σε θερμές και ξηρές περιοχές και σε φτωχά εδάφη, το στέλεχος είναι χαμηλό - 40-80 cm, σε ευνοϊκές συνθήκες διατροφής και υγρασίας - έως και 100 cm ή περισσότερο. Το ριζικό σύστημα είναι πολύ ανεπτυγμένο, διεισδύοντας βαθιά στο έδαφος, έτσι ώστε σε ξηρές συνθήκες τα φυτά να είναι εφοδιασμένα με υγρασία. Η ταξιανθία έχει τη μορφή μασχαλιαίας βούρτσας, περίπου 1-2, μερικές φορές 3 λουλούδια, η διάμετρος τους είναι 1.5-2.5 εκ. Τα λουλούδια είναι σκώρος, άσπρο, κόκκινο, ροζ ή μοβ.

Ο καρπός είναι φασόλι, ευρύς, ελαφρώς συμπιεσμένος από τις πλευρές, ελαφρού χρώματος. Οι ποικιλίες ζάχαρης (λαχανικών) δεν έχουν ένα χοντρό δέρμα, το λεγόμενο στρώμα περγαμηνής, που είναι χαρακτηριστικό του τύπου κελύφους (κόκκων). Όταν είναι ώριμες, οι φωλιές σπόρων γίνονται σαφώς έντονες. Τα φρούτα έχουν ένα ευθύ ή καμπύλο σχήμα, συχνά με ένα μικρό καμπύλο ράμφος στην κορυφή. Τα φασόλια είναι γυμνά, με λεία επιφάνεια, μήκους από 4-5 έως 8-10 cm, μερικές φορές περισσότερο, το πλάτος είναι 1,2-1,4 cm. Οι σπόροι είναι σωστού στρογγυλού ή ακανόνιστου σχήματος, με στρογγυλεμένη επιφάνεια σε μορφή ζάχαρης και ζαρωμένοι στον εγκέφαλο, μεσαίο μεγέθους. Το απόλυτο βάρος σπόρου είναι 180-250 g ή περισσότερο. Στις ποικιλίες με χρωματιστά λουλούδια, οι σπόροι είναι πράσινο-καφέ, καφέ ή μαύρο, με λευκά λουλούδια - ροζ κίτρινο, κίτρινο, πράσινο. Όταν αναδύονται φυτά, οι κοτυληδόνες δεν φέρονται στην επιφάνεια.

Μπιζέλια - κρύο ανθεκτικό φυτό. Η βλάστηση των σπόρων αρχίζει στους 2 ° C, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 18-20 ° C. Υπερβολικά υψηλή θερμοκρασία (έως 25 ° C) βοηθά στη μείωση της βλάστησης. Τα σπορόφυτα αντέχουν εύκολα στους παγετούς κάτω από τους 6-8 ° C. Στο μέλλον, οι θερμοκρασίες 20-25 ° C είναι οι πλέον ευνοϊκές για την ανάπτυξη και ανάπτυξη των φυτών. Τα μπιζέλια με τους λεγόμενους εγκεφαλικούς σπόρους είναι σχετικά πιο ζεστές από την υγρασία. Οι ποικιλίες με στενά φασόλια και σπόρους μεσαίου μεγέθους είναι πιο ανθεκτικές στην ξηρασία. Τα φυτά δεν ανέχονται υπερβολική υγρασία. Το μπιζέλι ανήκει στην ομάδα φυτών μακράς ημέρας. Αλλά οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης έχουν ουδέτερη αντίδραση στο μήκος της ημέρας. Χάρη σε αυτό, μπορούν να αναπτυχθούν και να σχηματίσουν μια καλλιέργεια ακόμη και σε σύντομο φως της ημέρας, δηλαδή, όχι μόνο νωρίς την άνοιξη, αλλά και κατά τη σπορά του καλοκαιριού. Μια σημαντική βιολογική ιδιότητα των μπιζελιών είναι η ικανότητα για ταχεία ανάπτυξη. Στις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης υπάρχει μια πολύ μικρή περίοδος καλλιέργειας - 52-55 ημέρες. ακόμη και οι καθυστερημένες ποικιλίες ωρίμανσης τελειώνουν τον κύκλο ζωής τους και σχηματίζουν σπόρους σε 72-78 ημέρες.

Οι σπόροι μπιζελιών είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά Η αναλογία της ξηράς ουσίας είναι 19-22%, συμπεριλαμβανομένων 6-7% σάκχαρα, 0,5-2,5% άμυλο-μικρό, 4,5-5,5% ακατέργαστη πρωτεΐνη. Τα φυτικά (πράσινο) μπιζέλια περιέχουν πολλές βιταμίνες: C (25-60 mg), ΡΡ (2,6 mg), Β (0.34 mg), Β2 (0,19 mg), φολικό οξύ (0,13 mg ), χολίνη (έως 260 mg), ινοσιτόλη (έως 162 mg), καροτίνη (1,0 mg) ανά 100 g. Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται φρέσκα, για κονσερβοποίηση, σε σαλάτες, για γρήγορη κατάψυξη και παρασκευή του ξηρού προϊόντος.

Καλλιέργεια αρακά σε ανοιχτό έδαφος

Η επιλογή της τοποθεσίας. Κάτω από το μπιζέλι, τα πεδία απομακρύνονται μετά από καλλιεργούμενες καλλιέργειες, καθαρίζονται από τα ζιζάνια, δεν υπερφαίνονται και με μια ουδέτερη, πλησιέστερη ή καλύτερη αλκαλική αντίδραση. Το ανάγλυφο πρέπει να είναι επίπεδο ή με μικρή κλίση. Ευνοϊκά εδάφη με μέση γονιμότητα.

Λιπάσματα και προετοιμασία εδάφους. Παρά τη σχετική απλότητα και την ικανότητα του ριζικού συστήματος να εκχυλίζει θρεπτικά συστατικά από δύσκολες ενώσεις και βαθιά στρώματα, τα μπιζέλια πρέπει να χρησιμοποιούν υψηλότερες δόσεις φωσφόρου και καλίου. Σε εύφορα εδάφη, αρκεί να τα αποθέσετε κάτω από την προηγούμενη καλλιέργεια · κατά μέσο όρο γονιμότητα, εισάγονται 60-80 kg φωσφόρου και καλίου και 30-40 kg αζώτου. Τα λιπάσματα φωσφόρου-καλίου δίνουν για το φθινόπωρο όργωμα, άζωτο - την άνοιξη.

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τα μπιζέλια λόγω της ζωτικής δραστηριότητας των βακτηρίων οζιδίων συσσωρεύουν στο έδαφος 80-120 kg αζώτου.

Το πιο ευνοϊκό για το μπιζέλι μαύρο χώμα, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χώμα. Όσον αφορά τη μηχανική δομή, το μέσο αργιλώδες ή το ελαφρύ αργιλώδες είναι καλύτερα, αλλά με υψηλότερη περιεκτικότητα σε χούμο και πιο υγρασία. Ακατάλληλος βαρύς πηλός, αμμώδης και ιδιαίτερα αμμώδης.

Είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί η διάταξη των πεδίων. Το φθινόπωρο, αμέσως μετά τη συγκομιδή του προκατόχου, γίνεται φλούδα και μετά το φθινόπωρο όργωμα σε βάθος 26-28 εκ. Στα τέλη του φθινοπώρου οργώματος στις νοτιότερες περιοχές, επιφανώνουν αμέσως την επιφάνεια, προετοιμάζοντας το έδαφος για πρώιμες (Φεβρουάριος) καλλιέργειες χωρίς μεταγενέστερη επεξεργασία ελατηρίων. Σε άλλες, περισσότερο βόρειες περιοχές χαλαρώσει το χώμα νωρίς την άνοιξη ή βαριά σβάρνες καλλιεργηθεί σε βάθος 6-8 cm με ταυτόχρονη ισοπέδωση και οδυνηρή επιφάνεια. Είναι καλύτερο να πραγματοποιηθεί μια τέτοια επεξεργασία, συνδυάζοντας όλες τις λειτουργίες.

Σπορά Τα πράσινα μπιζέλια παρέχονται κυρίως στη βιομηχανική επεξεργασία. Για να εξασφαλιστεί η ροή των μεταφορέων των πρώτων υλών για την ομαλή λειτουργία των επιχειρήσεων για 30-40 ημέρες, σπέρνουν ποικιλίες διαφορετικών όρων ωριμάνσεως. Οι ποικιλίες που προορίζονται για κονσερβοποίηση πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις της βιομηχανίας μεταποίησης.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας, αρκετά ομοιόμορφο μέγεθος, περιεκτικότητα σε ζάχαρη, βαθμό ωριμότητας και συνοχή, με έντονο πράσινο χρώμα των σπόρων. Μια σημαντική απαίτηση για τις ποικιλίες είναι η καταλληλότητα για μηχανική συγκομιδή, υψηλή απόδοση, αντοχή σε ακραίες συνθήκες και ασθένειες. Χρησιμοποιούνται ποικιλίες με λευκά άνθη (με ελαφρούς σπόρους) με στρογγυλά και εγκεφαλικά σπέρματα.

Το υλικό σποράς πριν από τη σπορά χαράσσεται με TMTD (4 g ανά 1 kg). Σπαρθεί με συνεχή και στενό τρόπο με διαστήματα 15 εκατοστών, τοποθετώντας κατά μέσο όρο 100 σπόρους (1 εκατομμύριο ανά 1 εκτάριο) ανά 1 m 2.

Η πυκνότητα φύτευσης είναι διαφορετική και εξαρτάται από την ωριμότητα της ποικιλίας. Για την πρώιμη ωρίμανση, η τοποθέτηση 1,2-1,3 εκατομμυρίων σπόρων ανά 1 εκτάριο είναι βέλτιστη, για τους σπόρους μεσαίας ωρίμανσης - 1 εκατομμύριο, μέτρια αργά και αργά - 0,8 εκατομμύρια.

Με ισχυρά πεδία θραυσμάτων και απουσία ζιζανιοκτόνων, καθώς και με τη χρήση εδαφών με χαμηλή υγρασία, χρησιμοποιείται ταινία, για παράδειγμα, 6 σειρών, σπορά με απόσταση 20-15 cm, με τοποθέτηση 80 σπόρων ανά 1 m 2. Ο ρυθμός σποράς για συνεχή σπορά είναι κατά μέσο όρο 180-200 kg, με σπορά ζώνης - 140-150 kg ανά 1 ha. Για τη συνεχή σπορά, ο βέλτιστος ρυθμός για πρώιμες ποικιλίες είναι 220-240 kg, για μέσες πρώιμες ποικιλίες - 180-200 kg, για μέση και καθυστερημένη ωρίμανση - 160-140 kg ανά 1 ha. με σπορά ζώνης 6 σειρών, αντίστοιχα, 200, 160 kg και 130-140 kg (ο υπολογισμός γίνεται με βάση το απόλυτο βάρος των 200 g και την οικονομική βιωσιμότητα άνω του 95%).

Μείωση του ρυθμού σποράς αυξάνει τη μόλυνση και μια αύξηση μειώνει την παροχή υγρασίας και οδηγεί σε αμοιβαία σκίαση των φυτών. Για τις καλλιέργειες του καλοκαιριού (Ιουλίου) χρησιμοποιήστε ποικιλίες μέσης και πρώτης και μεσαίας περιόδου.

Λειτουργία νερού. Λόγω του βαθιά ριζικού συστήματος σε μια μέτρια υγρή ζώνη, τα μπιζέλια είναι σε θέση να παρέχουν υγρασία. Η υγρασία του εδάφους είναι βέλτιστη επειδή είναι 70-75% PPV. Μια ικανοποιητική καλλιέργεια χωρίς άρδευση μπορεί να επιτευχθεί σε περιοχές με επαρκή υγρασία και σε εδάφη με υψηλή υγρασία. Στην άγονη ζώνη, η άρδευση με ρυθμούς άρδευσης σε μεσαία αργιλώδη εδάφη είναι 150-180 m 3, σε ελαφρά αργιλώδη - 200 m 3 ανά 1 ha. Η συχνότητα της άρδευσης εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την υγρασία του εδάφους. Διατηρείται σε βέλτιστο επίπεδο καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, αποτρέποντας την υπερβολική διαβροχή. Η μεγαλύτερη παραγωγικότητα σε συνθήκες άρδευσης παρέχει ποικιλίες αργής ωρίμανσης και μεσαίας περιόδου.

Φροντίδα για τα φυτά. Το κύριο καθήκον της φροντίδας - προστασία των φυτών από τα ζιζάνια. Λίγες ημέρες πριν από την εμφάνιση βλαστών που ψεκάζονται με προμετρίνη σε δόση 2-3 κιλών ανά 1 εκτάριο. Δεύτερον, αντιμετωπίζονται στη φάση 3-4 φύλλων του φαρμάκου 2M-4XM. Ελλείψει ζιζανιοκτόνων, τρώνε κατά μήκος της κατεύθυνσης των σειρών στην αρχή της εμφάνισης των βλαστών μπιζελιών, όταν τα ζιζάνια εξακολουθούν να μην είναι ριζωμένα. Η επεξεργασία στη μέση της ημέρας οδηγεί σε λιγότερες ζημιές στα φυτά μπιζέλια και στην καλύτερη καταστροφή των ζιζανίων. Με μια ασθενή επίδραση των ζιζανιοκτόνων σε περιοχές με έντονη σπατάλη με συγκομιδή συγκροτήματος, καλλιεργούν τις σειρές μεταξύ των σειρών με έναν καλλιεργητή δύο φορές. Η πρώτη φορά χαλαρώνεται σε ύψος φυτών 6-8 cm, η δεύτερη - όχι αργότερα από 2 εβδομάδες μετά την πρώτη. Εφαρμόστε προληπτική θεραπεία με χημικά προϊόντα ενάντια σε ασθένειες και παράσιτα.

Συγκομιδή. Η ποιότητα των πράσινων μπιζελιών και η παραγωγικότητα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την έγκαιρη συγκομιδή. Ο βέλτιστος χρόνος έρχεται με την τεχνική ωριμότητα 70-80% των φασολιών. Αργότερα η συγκομιδή οδηγεί σε υπερβολική ωρίμανση και υποβάθμιση των ιδιοτήτων γεύσης των μπιζελιών, και σε προηγούμενες - σε μείωση της απόδοσης και αύξηση της βλάβης στους σπόρους. Στους κύριους τομείς της καλλιέργειας, ο χρόνος συγκομιδής έρχεται σε ποικιλίες με ομαλές σπόρους 18-20 ημέρες μετά την ανθοφορία, με τσαλακωμένες - σε 22-24 ημέρες. Μέχρι αυτή την περίοδο, η περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία του πρώτου πρέπει να είναι 21-23%, η δεύτερη - 21-22%. Τις περισσότερες φορές, ο καθαρισμός πραγματοποιείται σε περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία 22,5-24%. Ο χρόνος συγκομιδής καθορίζεται συνήθως συμπληρώνοντας το 75-85% των φασολιών. Έρχεται σε 5-8 ημέρες μετά την επίτευξη των τεχνικών ωριμότητας των κατωτέρων φασολιών.

Ταυτόχρονα, να λαμβάνεται υπόψη η πιθανότητα έγκαιρης αλίευσης, το χρονοδιάγραμμα παράδοσης των προϊόντων στο εργοστάσιο, η διαθεσιμότητα εξοπλισμού συγκομιδής και άλλοι παράγοντες.

Πριν από τη συγκομιδή, τα ζιζάνια απομακρύνονται από τα χωράφια, τα οποία, όταν αλώνουν, μπορούν να αυξήσουν τη βλάστηση των μπιζελιών, καθώς και τα έντονα οσμηρά φυτά (άγριο κόλιανδρο κ.λπ.) που επιδεινώνουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Καθαρίστε σε μια μέθοδο δύο φάσεων - πρώτα κόβετε με θηλιές ή χορτοκοπτικά με κυλίνδρους, στη συνέχεια συλλέγετε και μεταφέρετε στα σημεία πρωτογενούς επεξεργασίας και αλώνισμα. Αλλά η πιο αποτελεσματική συγκομιδή.

Τα προκύπτοντα πράσινα μπιζέλια αποστέλλονται αμέσως στα κονσερβοποιεία. Η μέγιστη διάρκεια ζωής μετά το αλώνισμα είναι 2 ώρες. Στο μέλλον, αρχίζει η ενεργός αναπαραγωγή μικροοργανισμών, με αποτέλεσμα την υποβάθμιση των πρώτων υλών. Το πλύσιμο και η μετέπειτα αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία σας επιτρέπει να παρατείνετε αυτή τη φορά σε 7-8 ώρες. Μεταφέρετε τις πρώτες ύλες σε δεξαμενόπλοια ή σε κιβώτια. Η μέση απόδοση των πράσινων μπιζελιών είναι 4,5-5,5 τόνοι, υψηλή 10-12 τόνους ανά 1 εκτάριο. Στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, τα μικρά φασόλια συλλέγονται ανάλογα με τις ανάγκες.

Αύξηση της κερδοφορίας της καλλιέργειας πράσινων μπιζελιών. Η αύξηση των κερδών επιτυγχάνεται με την αύξηση της απόδοσης με τη χρήση των ακόλουθων τεχνικών: σωστή επιλογή των ποικιλιών και των εδαφών, έγκαιρη και υψηλής ποιότητας καλλιέργεια και έγκαιρη σπορά, επιτυχής καταπολέμηση ζιζανίων, ασθένειες και παράσιτα, άρδευση και συγκομιδή στον βέλτιστο χρόνο. Ένας σημαντικός παράγοντας είναι η βελτίωση της ποιότητας των μπιζελιών, η μείωση των απωλειών κατά τη συγκομιδή και το κόστος εργασίας.

Η αξία και η χρήση των μπιζελιών

Τα μπιζέλια μαγειρεύονται μαλακά και χρησιμοποιούνται για σούπες και κυρίως πιάτα, όπως χυλό με μπιζέλια.

Σήμερα, τα μπιζέλια είναι συνήθως βραστά ή στιφάδο. Η θέρμανση καταστρέφει τα τοιχώματα των κυττάρων και κάνει τη γεύση πιο γλυκιά, και τα θρεπτικά συστατικά πιο προσιτά.

Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, τα μπιζέλια μαζί με τα φασόλια και τις φακές αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής των περισσότερων ανθρώπων στη Μέση Ανατολή, τη Βόρεια Αφρική και την Ευρώπη. Μέχρι τον 17ο και τον 18ο αιώνα, τα πράσινα μπιζέλια, δηλαδή τα άγρια ​​μπιζέλια, άρχισαν να καταναλώνονται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη Γαλλία και την Αγγλία, όπου το φαγητό πράσινα μπιζέλια λέγεται ότι είναι "τόσο η μόδα όσο και η παραφροσύνη". Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι Βρετανοί καλλιέργησαν νέες ποικιλίες μπιζελιών, οι οποίες έγιναν γνωστές ως "μπιζέλι κήπου" (Αγγλικά μπιζέλια κήπου) ή "Αγγλικά μπιζέλια". Η δημοτικότητα των πράσινων μπιζελιών εξαπλώθηκε στη Βόρεια Αμερική. Ο Thomas Jefferson μεγάλωσε πάνω από 30 ποικιλίες μπιζελιών στην περιουσία του. Με την εφεύρεση της διαδικασίας κονσερβοποίησης και κατάψυξης προϊόντων, τα πράσινα μπιζέλια έγιναν διαθέσιμα όλο το χρόνο, και όχι μόνο την άνοιξη, όπως και πριν.

Ποικιλίες και υβρίδια μπιζελιών σποράς

Vega. Μεσαία πρώιμη ποικιλία. Η ωρίμανση των φασολιών είναι φιλική. Η ποικιλία είναι κελύφη, κατάλληλη για μηχανική συγκομιδή. Η απόδοση των 3,9-5,4 τόνων ανά 1 εκτάριο, η απόδοση των πράσινων μπιζελιών από τα φασόλια - 40-51%. Σκούρα πράσινα μπιζέλια, καλή γεύση σε φρέσκα και σε κονσέρβες μορφές Ασθενώς επηρεασμένος από ασθένειες. Καλλιεργείται στον Βόρειο Καύκασο και σε άλλες περιοχές της Ρωσίας.

Τήρα. Πρώιμη ποικιλία κελύφους, κατάλληλη για μηχανικό καθαρισμό μίας χρήσης. Η ωρίμανση των φασολιών είναι φιλική. Η απόδοση των πράσινων μπιζελιών 5,5 τόνων ανά 1 εκτάριο. Η παραγωγή των μπιζελιών από τα φασόλια είναι 44-62%. Τα πράσινα μπιζέλια έχουν καλή γεύση τόσο σε φρέσκια όσο και σε κονσερβοποιημένη μορφή που χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαχανικών και τη βιομηχανία κονσερβοποίησης. Καλλιεργείται στα νοτιοδυτικά της Ρωσίας και στις γειτονικές γειτονικές χώρες.

Φούγκα (ντεμπούτο). Μεσαία σεζόν, εγκεφαλική ποικιλία, κατάλληλη για μηχανική συγκομιδή. Η ωρίμανση των φασολιών είναι φιλική. Η απόδοση των πράσινων μπιζελιών - 4,8-7,0 t ανά 1 εκτάριο, η παραγωγή τους από τα φασόλια είναι 44-56%. Τα μπιζέλια στην τεχνική ωριμότητα είναι σκούρα πράσινα. Φρέσκα πράσινα μπιζέλια έχουν μια εξαιρετική γεύση, σε κονσέρβα - καλό? συνιστάται για κονσερβοποίηση και φρέσκια χρήση. Οι ασθένειες των φυτών επηρεάζονται ασθενώς. Καλλιεργείται στις περιοχές της Κάτω Βόλτα.

http://sobstvennik.org/plant_growing/vegetable_growing/peas.php

Μπιζέλι (εργοστάσιο)

Τι είναι το μπιζέλι; Το φυτό αγαπάει όλους από την παιδική ηλικία. Το ερώτημα σχετικά με το πού μεγαλώνουν τα μπιζέλια μπορεί να απαντηθεί με μία λέξη - παντού. Για την αναπαραγωγή προτιμούν ετήσιες ποικιλίες. Πολυετείς, αλλά δεν είναι τόσο δημοφιλείς στη Ρωσία. Οι φάσεις ανάπτυξης των μπιζελιών ενός έτους είναι ευκολότερο να ελεγχθούν, επιτρέποντάς σας να απελευθερώσετε γρήγορα την περιοχή φύτευσης.

Περιγραφή του πολιτισμού

Ένα μπιζέλι δεν είναι δέντρο, ούτε θάμνος, αλλά ποώδες φυτό. Έχει ένα κοίλο, αδύναμο, εύκαμπτο στέλεχος που χρειάζεται υποστήριξη, το οποίο αναδιπλώνεται καθώς αυξάνεται. Οι κεραίες των μπιζελιών είναι τροποποιημένες λεπίδες φύλλων που βρίσκονται στο πάνω μέρος του φύλλου, περιστρέφοντας γύρω από τα στηρίγματα. Το χρώμα του στελέχους και των φύλλων είναι ελαφρύ ή σκούρο πράσινο, φωτεινό. Μπορεί να αυξηθεί έως και 2 μέτρα σε ύψος. Ο καρπός του μπιζελιού είναι ένα θησαυρό γνωστό από την παιδική ηλικία με δύο φύλλα, στα οποία τοποθετείται μια σειρά από 4-10 μπιζέλια. Το ριζικό σύστημα των ράβδων μπιζελιού, διακλάδωση ρίζα και ελαφρώς έξω σε ένα βάθος 1 m. Στις λεπτό αγκάθια διευθετήσει βακτήρια εμπλουτίζοντας το έδαφος με άζωτο, έτσι ώστε η οικογένεια των ψυχανθών χρησιμοποιηθούν στην καλλιέργεια τεχνικές καλλιέργειας πολιτισμού ως πράσινο κοπριά.

Οι λήψεις εμφανίζονται 10-12 ημέρες μετά τη φύτευση. Τα μπιζέλια ανθίζουν σε 1-2 μήνες, ανάλογα με την ποικιλία, η καλλιέργεια ωριμάζει πλήρως σε 30-50 ημέρες.

Sorta

Τα μπιζέλια μπορεί να είναι λεία με γυαλιστερή λάμψη ή ζαρωμένο. Για τη μορφή τους, αυτές οι ποικιλίες ονομάζονται εγκεφαλικές, θεωρούνται οι πιο νόστιμες. Οι κτηνοτρόφοι της Ολλανδίας κατάφεραν να αναπτυχθούν πριν από 400 περίπου χρόνια. Είναι οι εγκεφαλικές ποικιλίες τυλίγονται στις τράπεζες.

Όλες οι ποικιλίες αρακά μπορούν να χωριστούν σε 3 κύριες ομάδες:

  • Κέλυφος Μπορούν να διακριθούν από την εσωτερική επιφάνεια του φύλλου του κελύφους, το οποίο καλύπτεται με πυκνή μη βρώσιμη ίνα, παρόμοια με την περγαμηνή. Συχνότερα χρησιμοποιείται για τη συγκομιδή κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
  • Ζάχαρη. Έχουν πολύ τρυφερά λοβούς, χωρίς ίνες στο κορμό. Αυτά τα μπιζέλια μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα ή να διατηρηθούν απευθείας με τη φλούδα, αλλά γι 'αυτό τα λοβό πρέπει να είναι ανώριμα και ζουμερά.
  • Ημι-ζάχαρη. Σε αυτά τα είδη, η περγαμηνή ωριμάζει μόνο με την πλήρη ωριμότητα του κορμού.

Για τις πληροφορίες σας! Τα pods περιέχουν μεγάλες ποσότητες χλωροφύλλης και ιχνοστοιχείων. Τα αποφλοιωμένα μπιζέλια είναι φτωχότερα στη σύνθεση.

Το χρώμα των μπιζελιών χωρίζεται σε πράσινο και κίτρινο.

Ρεβίθια - συγγενής των μπιζελιών

Ποια είναι η οικογένεια των μπιζελιών; Ο Bean και οι στενοί συγγενείς του είναι εξοικειωμένοι με όλους:

  • Ρεβίθια - ακανόνιστα κίτρινα μπιζέλια που καλλιεργούνται στην Ασία και τη Μέση Ανατολή. Το ακίνητο για το οποίο εκτιμάται στην Ανατολή είναι ελάχιστα γνωστό στη χώρα μας. Τα μπιζέλια θεωρούνται ακόμα το καλύτερο πιάτο για τη βελτίωση της υγείας των γυναικών και των ανδρών. Τα δημοφιλή πιάτα είναι το humus και το φαλαφέλι που παρασκευάζονται με βάση τα ρεβίθια.
  • Mung, dal ή mash - μικρά, ελαφρώς επιμήκη φασόλια προέρχονται από την Ινδία, ένα συστατικό της χυλό Kichari, δημοφιλής στην ινδική κουζίνα. Τρώτε ολόκληρο, ξεφλουδισμένο. Ιδανικό για τη βλάστηση. Από το άμυλο πάρτε ημιδιαφανές γυαλί noodles - funchoz.

Σύνθεση αρακάς

Ο μικρός καρπός των μπιζελιών περιέχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών:

  • σελήνιο με αντι-καρκινογόνες ιδιότητες.
  • η αργινίνη είναι ένα αμινοξύ που ανακουφίζει τους σπασμούς και αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος.
  • πρωτεΐνη και σε ποσότητες όπως στο βόειο κρέας ·
  • η λυσίνη είναι ένα σπάνιο και πολύ απαραίτητο αμινοξύ με αντιιική δράση.
  • Το νικοτινικό οξύ ομαλοποιεί την χοληστερόλη (η ημερήσια δόση είναι μισή φλιτζάνι).
  • η θειαμίνη βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, προσθέτει ενέργεια.
  • η κυτταρίνη αφαιρεί τοξίνες και σκωρίες.
  • η χλωροφύλλη, το ασβέστιο και ο σίδηρος βελτιώνουν την ποιότητα του αίματος και αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη.
  • ιχνοστοιχεία: ασβέστιο για την ενίσχυση του ιστού των οστών, του καλίου και του μαγνησίου για τη μείωση του φορτίου στην καρδιά.
  • αντιοξειδωτικά μειώνουν το ρυθμό της οξείδωσης πρωτεΐνης, ο κίνδυνος καρκίνου και να κρατήσει το δέρμα τους νέους?
  • η πυριδοξίνη είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση και τη σύνθεση πρωτεϊνών (έλλειψη κράμπας).
  • αμινοξέα κυστίνη, τρυπτοφάνη και μεθειονίνη, τα οποία θεωρούνται ιδιαίτερα πολύτιμα.

Είναι σημαντικό! Μπιζέλι - ένα λαχανικό με διπλάσια θερμίδα από εκείνη των πατατών

http://7ogorod.ru/bobovye/goroh.html

Σε ποια οικογένεια ανήκει το μπιζέλι: λαχανικά, φρούτα ή όσπρια, περιγραφή φυτών

Το Pisum sativum - ο σπόρος των μπιζελιών είναι ένας εκπρόσωπος των παλαιότερων πολιτιστικών φυτών. Πιστεύεται ότι η πατρίδα του ήταν οι χώρες της Ανατολής. Οι πρώτοι Ευρωπαίοι που εκτιμούσαν τη γεύση και το όφελος του νέου προϊόντος ήταν οι Ολλανδοί. Η ταχεία εξάπλωση του πολιτισμού συνέβαλε: στην απλή τεχνολογία καλλιέργειας, στην καλή γεύση και σε πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Γνωρίζοντας τα πάντα για τα μπιζέλια, μπορείτε να βελτιώσετε την υγεία σας και να αυξήσετε τη ζωτικότητα.

Προέλευση

Το πολύτιμο μπιζέλι των τροφίμων και των ζωοτροφών ανήκει στις αρχαιότερες καλλιεργούμενες καλλιέργειες. Πιθανόν ήταν εξοικειωμένος με την ανθρωπότητα στην Εποχή του Χαλκού και της Πέτρας. Η καταγωγή του φυτού δεν είναι πλήρως κατανοητή. Από την αρχαιότητα, διαζευγμένος στην Ινδία. Ο πρόγονος των καλλιεργούμενων ποικιλιών είναι αρακά.

Ένας άνθρωπος άρχισε να καλλιεργεί μικρές σπόρους μορφές μπιζελιών πολύ πριν από την εποχή μας, ταυτόχρονα με τα δημητριακά. Στις χώρες της Κεντρικής και Βόρειας Ευρώπης, το φυτό καλλιεργήθηκε ήδη από την ΙΙ - ΙΙΙ χιλιετία π.Χ. ε. Στη Ρωσία, έχει αναπτυχθεί από τα τέλη του 17ου αιώνα. Πριν από την εμφάνιση των πατατών ήταν μέρος των κυριότερων προϊόντων.

Τύποι και ποικιλίες

Το μπιζέλι (Písum) είναι ένα γένος πολυετών και ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας των οσπρίων. Τα είδη του γένους αντιπροσωπεύονται από βότανα με ένα ελαφρώς αναρριχητικό στέλεχος, φτερά φύλλα και διακλαδισμένες τρύπες, προσκολλημένοι στο στήριγμα. Το πιο κοινό από όλα τα είδη είναι μια εκστρατεία σποράς, η οποία υποδιαιρείται σε τρεις ποικιλίες: κελύφη, εγκεφάλου και ζάχαρης.

Ξηρά δημητριακά από μπιζέλια χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, πλάκες και άλλα πιάτα. Από υπερώριμα σπόρους παράγουν αρακά αλεύρι. Οι ελαφριές εγκεφαλικές ποικιλίες χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία κονσερβοποίησης, σκοτεινές για κατάψυξη. Οι ποικιλίες ζάχαρης χρησιμοποιούνται συνήθως με τη μορφή γλυκών, άσημων φτυάτων (τα λοβό είναι εγγενή μόνο στα φυτά που ανήκουν στην σταυροειδής οικογένεια).

Οι καλύτερες ποικιλίες κελύφους είναι τα Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Οι καλύτερες ποικιλίες εγκεφάλου είναι οι Belladonna, Calvedon, Debut, κέικ μελιού, Sweet Giant. Στην περιγραφή της ποικιλίας η Belladonna ξεχώρισε ξεχωριστά την υψηλή της απόδοση, την αντοχή στον παγετό και την υψηλή γεύση.

Σε προαστιακές περιοχές που προτείνεται να αναπτυχθούν πιο παραγωγικός ποικιλίες αρακά ζάχαρη: ανεξάντλητη, Zhegalova 112, Hem, Pervenets και 2 διαβήτη.

Ρεβίθια, ουζμπεκικά ρεβίθια

Ρεβίθια - ο παλαιότερος εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων. Έχει πολλά ονόματα - τουρκικό ρεβίθια, μπιζέλι καρυδιού, ρεβιθιά ουζμπεκ, αρνίσιο μπιζέλι, φουστάρδα, φούσκα, σχιστόλιθος και άλλα. Η πατρίδα του φυτού θεωρείται ως η Μέση Ανατολή και η Κεντρική Ασία, όπου ονομάζεται χρυσός κόκκος. Καλλιεργείται επίσης στην Ανατολική Ευρώπη και στις μεσογειακές χώρες, στην Αφρική και τη Νότια Αμερική.

Οι σπόροι ρεβίθου που χρονολογούνται στον 5ο αιώνα π.Χ. βρέθηκαν στην επικράτεια της Ελλάδας. ε. Στο Ιράν βρέθηκαν μπιζέλια της εποχής του Χαλκού. Από την εποχή του Avicenna, τα ρεβίθια δεν χρησιμοποιούνται μόνο για φαγητό, αλλά χρησιμοποιούνται και για ιατρικούς σκοπούς. Πιστεύεται ότι καθαρίζει το αίμα, θεραπεύει τα νεφρά και το συκώτι. Βοηθάει στις δερματικές παθήσεις (έκζεμα, φουρουλκίαση, ψωρίαση), αυξάνει την αρσενική δύναμη.

Το ουζμπεκικό ρεβίθια είναι ένα ετήσιο φυτό με πρησμένα φασόλια που περιέχουν 1-3 σκληρά μπιζέλια σε σχήμα κεφαλιού. Αναπτύσσεται έως 70 εκατοστά σε ύψος. Διαφέρει σε καλή παραγωγικότητα και αντοχή στις ασθένειες. Ξεφλουδίστε το μπιζέλι λευκό ή καφέ. Οι ινδικές ποικιλίες είναι ζωγραφισμένες πράσινες.

Έχει μια έντονη γεύση καρυδιού. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα για μαγειρικές σούπες, πιλάφι, κεφτεδάκια, σαλάτες, χούμους. Το βότανο που έχει βλαστήσει χρησιμοποιείται στη διαιτητική και ιατρική διατροφή.

Θαλάσσια ποικιλία

Η ποικιλία της θάλασσας, ή η ιαπωνική τελετή (Lathyrus japonicus) είναι φυτό του γένους Chin των οικογενειών Όσπρια. Ο βιότοπος αυτού του είδους είναι το έδαφος που επεκτείνεται από μια στενή λωρίδα κατά μήκος του βόρειου τμήματος της ακτής του Ειρηνικού Ωκεανού. Το φυτό αναπτύσσεται σε αμμώδεις και πετρώδεις ακτές. Πρόκειται για ένα πολυετές ποώδες, αντίθετα από τα πράσινα μπιζέλια. Φτάνει 30 εκατοστά σε ύψος.

Η Ιαπωνία Τσένια ανθίζει τον Ιούλιο και φέρεται φρούτα τον Αύγουστο. Τα επιμήκη ωοειδή φασόλια της θαλάσσιας ποικιλίας φτάνουν τα 5 εκατοστά σε μήκος. Το φυτό καλλιεργείται σε χώρους φυσικής διανομής. Η ιαπωνική τάξη χρησιμοποιείται ευρέως για διακοσμητικούς σκοπούς, τα πιο συνηθισμένα στο σχεδιασμό βραχώδεις κήπους.

Η ποικιλία της θάλασσας είναι το παραδοσιακό φαγητό των λαών του βορρά. Οι Αλάσκες Εσκιμώοι χρησιμοποιούν τα φύλλα και τους σπόρους που φυτρώνουν ως τρόφιμα, κάνουν αλεύρι και τα αυγά από όσπρια, ετοιμάζουν ένα ζεστό ρόφημα που αντικαθιστά τον καφέ. Φρέσκα στελέχη και φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ως φάρμακο για ρευματισμούς.

Ποικιλία ποντικιών

Το μπιζέλι του ποντικιού (Vícia crácca) είναι ένα πολυετές ποώδες του γένους Pea της οικογένειας Bean. Τα μπιζέλια του ποντικιού έχουν πολλά δημοφιλή ονόματα - μπιζέλια γερανών, σενίλ, πεσέτες, βίκι ποντικιών, περασμένα και άλλα. Παρουσιάζεται στα λιβάδια, τα χωράφια, τις πλαγιές, τα δάση και τα άκρα.

Η πράσινη μάζα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμίνης C, καροτίνης, φωσφόρου. Η χημική σύνθεση του φυτού δεν είναι πλήρως κατανοητή.

Οι κλαδικοί μίσχοι αυξάνονται στα 120 εκ. Τα φύλλα είναι ζευγαρωμένα με 6-10 ζευγάρια φυλλαδίων, στο ποντίκι με μπιζέλια υπάρχουν 2 δεσμίδες στη βάση των μίσχων. Η άνθηση συνεχίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού. Τα φρούτα είναι φασόλια μήκους περίπου 20 mm. Χρησιμοποιείται ως πολύτιμη ζωοτροφή, φάρμακο και μέλι.

Μπιζέλι

Mash (Vigna radiata) είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας Vigna της οικογένειας των οσπρίων. Η πατρίδα αυτής της οσπριοειδούς καλλιέργειας είναι η Ινδία. Άλλα ονόματα: φασόλια mung, χρυσά φασόλια, ασιατικά μπιζέλια, λαμπερά φασόλια. Όμορφο και χαριτωμένο φυτό μοιάζει περισσότερο με φασόλια. Λεπτά φύλλα άκρων μπιζελιών τελειώνουν με έντονες διακλαδώσεις. Οι μικροί πράσινοι σπόροι έχουν ωοειδές σχήμα.

Το Mash χρησιμοποιείται ευρέως στις εθνικές κουζίνες της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Κορέας, της Ινδίας, των χωρών της Κεντρικής και Νοτιοανατολικής Ασίας. Τρώγεται ξεφλουδισμένο και βλάπτεται. Masha βλαστάρια - ένα κλασικό συστατικό της ασιατικής κουζίνας. Οι καρποί αυτής της καλλιέργειας περιέχουν φυλλικό οξύ, βιταμίνες Α, C, Ε, ομάδα Β, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, πυρίτιο, σελήνιο και άλλα χρήσιμα στοιχεία.

Στη λαϊκή ιατρική, ο πολτός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία αλλεργιών, άσθματος, αρθρίτιδας. Η τακτική κατανάλωση φασολιών Mung έχει θετική επίδραση στη δουλειά του καρδιαγγειακού συστήματος, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, ενισχύει τον ιστό των οστών και βοηθά στη διατήρηση της αρμονίας της άρθρωσης.

Θερμίδες και σύνθεση

Η θερμιδική και η χημική σύνθεση του προϊόντος ποικίλλει ανάλογα με τα είδη των ειδών πίσσας στα οποία ανήκει. Οι περισσότερες από τις θερμίδες που περιέχονται στα αποξηραμένα μπιζέλια για αποφλοίωση ποικιλίες - 348 kcal / 100 g θερμίδων φρέσκα πράσινα εγκεφάλου μπιζέλι και ζάχαρη ποικιλιών δεν υπερβαίνει το 80 kcal / 100 g Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμιδική και περισσότερες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά λίστα προϊόν ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών.

Τα μπιζέλια περιέχουν 2-3 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από τα δημητριακά. Αυτή η επίδραση οφείλεται στη συμβίωση όλων των όσπριων με βακτηρίδια οζιδίων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες σε συνδυασμό με βιταμίνες και μικροστοιχεία το καθιστά μια καλή εναλλακτική λύση στο κρέας και ένα απαραίτητο προϊόν για χορτοφαγικά τρόφιμα.

Το φυτό περιέχει βιταμίνες A, C, E, P και ολόκληρη την ομάδα Β, πρωτεΐνες, λίπη, αμινοξέα, φυτικές ίνες, μέταλλα - σελήνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό, ψευδάργυρο, χρώμιο, μαγγάνιο, πυρίτιο, μολυβδαίνιο, ιώδιο, στροντίου, ζιρκόνιο και άλλα.

Ιδιότητες και χρήσιμες συνταγές των πιάτων

Οι γευστικοί και υγιείς καρποί του μπιζελιού είναι η βάση για την προετοιμασία πολλών παλιών και νέων πιάτων. Δεν υπάρχουν εκατό συνταγές για υγιεινά τρόφιμα από διαφορετικά είδη. Εξαιρετικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά του φυτού έχουν χρησιμοποιηθεί στη διατροφή και στην ιατρική διατροφή.

Για την υγεία

Τα μπιζέλια μπορούν εύλογα να ονομαστούν φαρμακευτικό φυτό. Όλες οι ποικιλίες της χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών των νεφρών, του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα. Χρησιμοποιείται ως αντισπασμωδικό, ηρεμιστικό, τονωτικό, διουρητικό. Εξωτερικά - ως επούλωση πληγών και αιμοστατικός παράγοντας.

Η τακτική χρήση βελτιώνει την όραση και τη μνήμη, αυξάνει την ασυλία. Τα φρούτα μπιζελιού ονομάζονται συχνά ωμοπλάτα, τρώγονται νωπά για να ενισχύσουν τον καρδιακό μυ και να ομαλοποιήσουν την πέψη. Μόνο μία χούφτα νεαρών μπιζελιών θα παρέχει μια ημερήσια δόση νικοτινικού οξέος, που ομαλοποιεί τη χοληστερόλη και χρησιμεύει για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Για την ομορφιά

Αποτελεσματικός αναζωογονητικός παράγοντας είναι θρεπτικές μάσκες από μπιζέλια με ξινή κρέμα, τυρί cottage, κρόκο και άλλα συστατικά. Η συμπερίληψη των μπιζελιών στη διατροφή θα βοηθήσει στον καθαρισμό και την εξομάλυνση του δέρματος, την ενίσχυση των δοντιών και των νυχιών, την ανάπτυξη των τριχών. Ένα αφέψημα από θρυμματισμένα λουλούδια και μπιζέλια θα βοηθήσει από το πρήξιμο του προσώπου.

Για παιδιά

Η κατανάλωση μπιζελιών είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τα παιδιά. Είναι ευτυχείς να τρώνε πράσινα μπιζέλια, ζάχαρη και εγκεφαλικές ποικιλίες. Στην παιδική τροφή πρέπει να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και μπιζέλια ποικιλιών κελύφους για μαγειρικές σούπες και πλάγια πιάτα.

Αντενδείξεις

Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητες των μπιζελιών, υπάρχουν αρκετοί περιορισμοί στη χρήση του. Αντενδείκνυται σε οξεία νεφρίτιδα, προοδευτική ουρική αρθρίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, αυξημένη πήξη αίματος, κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης των γαστρεντερικών ασθενειών. Ταυτόχρονα, φρέσκα ή εμποτισμένα μπιζέλια στο νερό είναι χρήσιμο να τρώνε 3-4 τεμ. με καούρα. Επίσης, αντενδείκνυται η χρήση της νόσου του Crohn, της παθολογίας της ουροδόχου κύστης, της χολοκυστίτιδας.

Μεγαλώνοντας

Η προσγείωση αρχίζει στις αρχές της άνοιξης, μόλις η γη ζεσταθεί λίγο. Το μικρό εργοστάσιο παγετώνων δεν είναι τρομερό. Για να έχουμε συνεχώς μια νέα συγκομιδή πράσινων φτυάρι την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι, είναι απαραίτητο να κάνουμε επαναλαμβανόμενη σπορά κάθε 7-10 ημέρες. Συνιστάται να φυτέψετε μπιζέλια σε αμειψισπορά με πατάτες και λάχανο. Είναι καλός πρόδρομος για όλες τις καλλιέργειες (εξαιρούνται τα όσπρια).

Τα μπιζέλια προτιμούν ελαφρώς γόνιμο χώμα με χαμηλή αποθήκευση υπόγειων υδάτων Στις βαλτώδεις και πεδινές περιοχές πονάει από υπερβολική υγρασία. Καλύπτει καλύτερα σε καλά φωτισμένους και αεριζόμενους χώρους. Η χρήση της νωπής κοπριάς ως λιπάσματος είναι απαράδεκτη, δεδομένου ότι ενθαρρύνει την αυξημένη ανάπτυξη της πράσινης μάζας εις βάρος των καθορισμένων καρπών.

Πριν από τη φύτευση, είναι χρήσιμο να προσθέσετε τέφρα - θα αντικαταστήσει τα ανθρακικά λιπάσματα. Το μπιζέλι ανήκει στα φυτά siderata, τα οποία είναι ένα αποτελεσματικό φυσικό λίπασμα. Δεν χρησιμεύουν μόνο ως πηγή θρεπτικών ουσιών που αυξάνουν τη γονιμότητα του εδάφους, αλλά και βελτιώνουν τη δομή του ανώτερου στρώματος, καθώς και θεραπεύουν τη γη. Μετά τη συγκομιδή, οι ρίζες και τα στελέχη δεν απομακρύνονται από το χώρο, αλλά θάβονται στο έδαφος κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου σκάβουν για να τον εμπλουτίσουν με άζωτο.

Πριν από τη φύτευση, τα μπιζέλια βουτηγμένα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες για να εξασφαλιστεί γρήγορη και φιλική βολή. Μπορείτε να επιλέξετε υψηλής ποιότητας σπόρους τοποθετώντας τους σπόρους σε αλατισμένο νερό. Κατάλληλο για φύτευση μπιζέλια θα εγκατασταθεί στον πυθμένα, μετά από το οποίο θα πρέπει να πλένονται με καθαρό νερό.

Οι σπόροι θάβονται σε βάθος 4-6 εκ. Η απόσταση μεταξύ των μπιζελιών στις σειρές είναι περίπου 10-15 εκ. Το διάστημα μεταξύ των σειρών είναι 35-40 εκ. Μετά την σπορά η γη συμπιέζεται σε σειρές για να διατηρηθεί η υγρασία. Εάν το υλικό σπόρων ήταν υψηλής ποιότητας, τα φυτά θα εμφανιστούν σε μια εβδομάδα. Η φροντίδα είναι απλή και περιλαμβάνει χαλάρωση και μέτριο πότισμα. Κατά τη ζεστή και ξηρή περίοδο, το πότισμα πρέπει να είναι άφθονο.

Αποθήκευση

Η συγκομιδή συνεχίζεται όλο το καλοκαίρι. Ανάλογα με τον τύπο της καλλιέργειας, χρησιμοποιούνται διαφορετικές μέθοδοι αποθήκευσης. Τα μπιζέλια που συλλέγονται για νωπή κατανάλωση φυλάσσονται σε ψυγείο σε πλαστικές σακούλες ή σε δοχεία. Για μακροχρόνια αποθήκευση, κονσέρβα, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο. Τα ξηρά μπιζέλια αποθηκεύονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.html

Μπιζέλι

Το μπιζέλι είναι ένα γένος ποωδών φυτών της οικογένειας των οσπρίων.

Το περιεχόμενο

Βοτανική περιγραφή

Ετήσια βότανα με αδύναμους αναρριχητικούς μίσχους.

Τα φύλλα πλέκονται και τελειώνουν με ένα διακλαδισμένο μουστάκι, με το οποίο προσκολλώνται σε άλλα φυτά. Τα σχοινιά είναι ασυνήθιστα μεγάλα.

Λουλούδια - με μια κορώνα τύπου σκώρου. Η τρίγωνη στήλη με μια αυλάκωση στον πυθμένα και ένα τρίχωμα τρίχας στην κορυφή χρησιμεύει ως γενικό χαρακτηριστικό στο λουλούδι.

Ταξινόμηση ομάδων

  • Τα μπιζέλια (Pisum sativum L. convar. Sativum). Έχει μια λεία επιφάνεια. Ξηρά δημητριακά χρησιμοποιούνται για τη σούπα. Περιέχει πολύ άμυλο και χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και για την παραγωγή βιοπλαστικών. Για άλλες χρήσεις, συλλέγονται νέοι σπόροι. αν έχουν φύγει, γίνονται αλευρώδη με γεύση.
  • Μπιζέλια εγκεφάλου (Pisum sativum L. convar, Medullare Alef, Emend.C.O.Lehm). Οι ώριμοι σπόροι είναι τσαλακωμένοι και μοιάζουν με τον εγκέφαλο. Περιέχουν 6-9% ζάχαρη, σχεδόν αποκλειστικά σακχαρόζη, και ως εκ τούτου έχουν μια γλυκιά γεύση, λόγω της οποίας είναι συχνά λάθος για τους σπόρους μπιζελιού. Χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία κονσερβοποίησης (προτιμώνται ελαφρές ποικιλίες για κονσέρβες με άλμη και σκούρες για κατάψυξη). Δεν είναι κατάλληλες για μαγειρική σούπα, καθώς δεν μαλακώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  • Μπιζέλια ζάχαρης (Pisum sativum L. convar, Axiphium Alef emend.C.O.Lehm). Δεν έχει περγαμηνή σε φασόλι και δεν γίνεται "καουτσούκ". Βασικά, ολόκληρο κρέας και γλυκά φασόλια χρησιμοποιούνται, με ακόμη υποανάπτυκτη σιτηρά. Για τα μπιζέλια, είναι χαρακτηριστικό ότι οι ξηροί σπόροι είναι πολύ ρυτιδωμένοι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία των ακατέργαστων σπόρων.

Σπόροι μπιζελιών

Pisum sativum (Pisum sativum) - το πιο διάσημο και κοινό. Οι σπόροι του (αρακά) είναι σφαιρικοί ή ελαφρώς συμπιεσμένοι, αλλά όχι γωνιακοί, τα λουλούδια είναι σχεδόν πάντα λευκά, αν και είναι ροζ. Διαζευγμένος από τους αρχαίους χρόνους. αλλά οι Αιγύπτιοι δεν φαίνεται να είναι γνωστοί. Oswald Geer ισχυρίζεται ότι οι σπόροι του βρέθηκαν από αυτόν σε σωρούς από χάλκινο και ακόμη πέτρινο. Στην Ινδία, χώρισε από την αρχαιότητα. Η προέλευση των μπιζελιών, επομένως, αν και αναγνωρίζεται ως ανατολίτικη, αλλά όχι με πλήρη εμπιστοσύνη. Οι ποικιλίες του είναι εξαιρετικά πολυάριθμες.

Μπιζέλια

Ένα άλλο είδος, Field Pea (Pisum arvense), μολονότι διαφέρει από τους γωνιώδεις σπόρους, αλλά δεν θεωρείται από πολλούς συγγραφείς ακόμη και για μια ιδιαίτερη εμφάνιση. Αναπαράγεται στον τομέα, στη Δύση, αλλά πολύ λιγότερο από την προηγούμενη.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/92858

Μπιζέλι - Τι είναι αυτό το φυτό και ποιες είναι οι ιδιότητές του;

Το μπιζέλι είναι χορτώδες ετήσιο φυτό, εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων. Πολύ κομψό και όμορφο, με λεπτά φύλλα, τρύπες και χαρακτηριστικά λουλούδια φασολιών. Ανθίζει περισσότερο λευκό, μερικές φορές ροζ. Ορισμένα είδη ανθίζουν με μοβ και φούξια.

Προέλευση

Το φυτό αυτό μπορεί να θεωρηθεί ως μία από τις πρώτες καλλιέργειες σιτηρών που αναπτύσσονται από τον άνθρωπο. Ως καλλιεργημένο φυτό είναι γνωστό πολύ νωρίτερα από το σιτάρι, το καλαμπόκι και ιδιαίτερα τις πατάτες.
Υπάρχουν δύο θεωρίες σχετικά με την προέλευση αυτού του φυτού: σύμφωνα με την πρώτη, άρχισε να εκτρέφεται στην αρχαία Ινδία και από εκεί τα μπιζέλια εξαπλώνονται περαιτέρω.
Σύμφωνα με το δεύτερο (πιο συνηθισμένο) φυτό, η Αρχαία Ελλάδα πρέπει να θεωρείται η γενέτειρα του φυτού, ήδη από τον 4ο αιώνα π.Χ. καλλιεργείται και καταναλώνεται εδώ. Και από εδώ έφερε στην Κίνα, την Ινδία. Από τους Ευρωπαίους, το πρώτο εργοστάσιο άρχισε να μεγαλώνει τα ολλανδικά. Πιάτα από αυτό τρώγονταν με ευχαρίστηση από τους εκπροσώπους όλων των στρωμάτων του πληθυσμού, ενώ στην Ασία θεωρούνταν σύμβολο πλούτου και γονιμότητας.

Τύποι και ποικιλίες

Το πιο κοινό είναι τα μπιζέλια. Οι κόκκοι του είναι στρογγυλοί και ελαφρώς πεπλατυσμένοι και στις δύο πλευρές. Αυτή η κουλτούρα είναι γνωστή από την αρχαιότητα, δημιούργησε πολλές ποικιλίες.

Με τη σειρά τους, οι ποικιλίες του μπιζελιού χωρίζονται σε τρεις κύριες κατηγορίες:

  • Εγκέφαλος,
  • Το κέλυφος,
  • Ζάχαρη.

Οι ποικιλίες του εγκεφάλου ονομάζονται έτσι επειδή όταν ωριμάσουν πλήρως συρρικνώνονται και μοιάζουν με τον εγκέφαλο λίγο. Τέτοιοι κόκκοι περιλαμβάνουν ένα αρκετά υψηλό επίπεδο ζάχαρης, έτσι ώστε να μπορούν να συγχέονται με γεύση με ποικιλίες ζάχαρης. Αυτές οι ποικιλίες δεν χρησιμοποιούνται ποτέ για το μαγείρεμα, αλλά είναι πολύ καλές για την παρασκευή κονσερβών.

Οι ποικιλίες ζάχαρης - όπως στους ώριμους κόκκους υπάρχει μεγάλη υγρασία, ξηραίνονται πολύ έντονα όταν στεγνώνονται. Χρησιμοποιείται κυρίως στο στάδιο των ανώριμων κόκκων. Τρώγεται μαζί με τα λοβό.

Οι ποικιλίες Shelling - αυτές οι ποικιλίες χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα και την παρασκευή κουάκερ. Οι σπόροι αυτών των ποικιλιών καλύπτονται με σκληρά φλούδια, τα οποία αποφλοιώνονται κατά τη διάρκεια της βιομηχανικής επεξεργασίας.

Τα αρακά είναι μια λιγότερο κοινή ποικιλία που καλλιεργείται σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Οι κόκκοι διακρίνονται από την παρουσία γωνιών.

Θερμίδες και σύνθεση

Οι κόκκοι περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών και ΑΤΡ, ένα συστατικό που εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό.

Πρωτεΐνη στο προϊόν

Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να πούμε ότι δεν υπάρχει υπερβολική ποσότητα μεθειονίνης στη πρωτεΐνη μπιζελιού, επομένως δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τις ζωικές πρωτεΐνες. Ωστόσο, συνδυάζοντας επιδέξια διάφορα φυτικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης μιας υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, μπορεί να επιτευχθεί μια σχεδόν ισοδύναμη υποκατάσταση του κρέατος και των ζωικών προϊόντων. Αυτό δεν ισχύει για τη διατροφή των παιδιών, καθώς για το σώμα τους η πρωτεΐνη των ζωικών προϊόντων είναι πιο εύπεπτη και πολύτιμη.

Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε όσπρια:

  • Αλεύρι σόγιας - 36 - 46 γρ. 100 γρ. πρώτων υλών
  • Φιστίκια - 26,9 γραμμάρια.,
  • Μπιζέλια, φακές - 24.0 γρ.,
  • Φασόλια - 21,4 γραμμάρια.,
  • Καρύδια - 15 γρ.

Ιδιότητες

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει τα μπιζέλια όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στη θεραπεία.

Φαρμακευτική χρήση:

  • Πρόληψη της παχυσαρκίας
  • Η πρόληψη της αναιμίας,
  • Κανονικοποιεί τη λειτουργία του ήπατος,
  • Κανονικοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία
  • Βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, διουρητικά,
  • Ρυθμίζει τα έντερα, τα καθαρίζει από κολοκύνθη κοπράνων,
  • Ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα
  • Αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων διεργασιών,
  • Ενεργοποιεί το έργο του εγκεφάλου,
  • Επιβεβαιώνει το νευρικό σύστημα
  • Αυξάνει τη σεξουαλική δύναμη
  • Καθαρίζει το δέρμα.

Συνταγές υγείας

Στην αρχαιότητα, αναιμία, βρογχοκήλη, αγγειακές παθήσεις, καρδιακές παθήσεις και παχυσαρκία αντιμετωπίστηκαν με μπιζέλια. Η χρήση αυτού του φυτού σε τρόφιμα βελτιώνει την κατάσταση του προστάτη, απομακρύνει την περίσσεια του υγρού από το σώμα.

1. Τα φύλλα και οι βλαστοί βοηθούν να απαλλαγούμε από πέτρες και άμμο στα νεφρά. Κόψτε, 2 κουταλιές της σούπας. ωμό βραστό 300 ml βραστό νερό, ας σταθεί για μισή ώρα. Περάστε από κόσκινο, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας. πριν από το γεύμα.

2. Από σκουλήκια: χρησιμοποιήστε πράσινα μπιζέλια (χούφτα) με άδειο στομάχι ή ρίξτε ξηρούς κόκκους ξιδιού για 8 ώρες. Αφού κοιμηθείτε, τα φάτε και πίνετε νερό και τσάι όλη την ημέρα. Κάντε κλύσμα με ζωμό με μπιζέλια. Αυτό βοηθά όχι μόνο να απαλλαγούμε από τα παράσιτα, αλλά και να μειώσουμε τη φλεγμονή των αιμορροΐδων.

3. Για τη θεραπεία των φλεγμονωδών διεργασιών του δέρματος: βράζουμε το σιτάρι, τη λίβρα σε ένα μύδι και προσκολλώνται στην πονόλαιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ίδιο κουτάλι βοηθά στο λεύκανση του δέρματος με φακίδες ή κηλίδες χρωστικών ουσιών.

4. Για να βελτιώσετε τη σεξουαλική δύναμη: χύστε τους κόκκους για 2 ώρες με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αποστραγγίστε το νερό, γεύση του με λίγο μέλι. Υπάρχουν κόκκοι, και πίνετε υγρό.

5. Για τη θεραπεία του πονόδοντου: βράζετε τους κόκκους στο ελαιόλαδο, ξεπλύνετε το στόμα σας. Αυτό το πετρέλαιο βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών.

6. Για να αφαιρέσετε τις πέτρες από την ουροδόχο κύστη και τα νεφρά, κάντε ένα αφέψημα των μαύρων κόκκων και χρησιμοποιήστε το 100 φορές την ημέρα τρεις φορές. Αυτό το φάρμακο απαγορεύεται για τις έγκυες γυναίκες.

7. Για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας: τρεις φορές την ημέρα για να χρησιμοποιήσετε 2 κουτ. αρακά αλεύρι σε άδειο στομάχι.

8. Για τη θεραπεία της δερματίτιδας: ετοιμάστε μια έγχυση από τις κορυφές και τα πτερύγια των αρθρώσεων, κάνετε συμπιεσμένες με έγχυση. 3 - 4 ημέρες είναι αρκετή για να πάρει ένα αποτέλεσμα.

9. Για τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου: τσάι από τις ρίζες. Είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Μπορείτε να πιείτε όσο θέλετε.

10. Όταν ο πόνος στις αρθρώσεις του γόνατος και τα πόδια, είναι πολύ αποτελεσματικό να γονατίσετε στα μπιζέλια. Για τον πόνο στα πόδια, είναι ευκολότερο να σταθεί στα φασόλια. Αυτή η διαδικασία βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στους μύες του ποδιού και του γόνατος, ανακουφίζει από οίδημα και πόνο.

Συνταγές ομορφιάς

1. Μάσκα για ξηρό δέρμα: αλέστε ξηρό μπιζέλια (καλύτερα από πράσινο) σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού. κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού ακατέργαστος κρόκος αυγών. Κρατήστε το πρόσωπο για έως και 30 λεπτά.

2. Μάσκα για λιπαρό δέρμα: 1 κουταλιά της σούπας. αρακά αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού Κοτόπουλο λευκά αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού κεφίρ. Αυτές οι μάσκες εξομαλύνουν τις ρυτίδες. Πρέπει να κάνουν κάθε 10 συνεχόμενες ημέρες.

3. Μάσκα αναζωογόνηση: 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι από τα μπιζέλια, 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. γάλα Κρατήστε για 20 λεπτά. Καθαρίστε το πρόσωπό σας με το δροσερό τσάι.

4. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθαριστικό για λιπαρό δέρμα. Για να γίνει αυτό, αραιώστε το αλεύρι με νερό στο πάχος της ξινή κρέμα και απαλά, με κυκλικές κινήσεις που εφαρμόζονται στο δέρμα του μέτωπου, τα μάγουλα και το πηγούνι. Κρατήστε για 10 λεπτά και ξεπλύνετε.

5. Για την ενίσχυση των μαλλιών: 2 κουταλιές της σούπας. αρακά, 2 κουταλιές της σούπας. χήνα, 1 κρόκο, 1 κουταλιά της σούπας. χλοοτάπητα ή άλλα φυτικά έλαια, λίγο βράζοντας νερό και να ζεσταθεί μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Για να επεξεργαστείτε τα μαλλιά που υγραίνονται με νερό και αφήστε για μισή ώρα.

6. Κινέζικα μέσα για την ενίσχυση της τρίχας: χύστε αλεύρι μπιζέλι με νερό με ελαφρώς ζεστό νερό μια νύχτα. Το πρωί για να επεξεργαστείτε τα μαλλιά και να ξεπλύνετε σε μισή ώρα με ζεστό νερό. Εξαιρετική πλύσεις μακριά το γράσο από τα μαλλιά.

7. Ως τρίψιμο: πάρτε 300 γραμμάρια. αλεύρι από μπιζέλια και 300 ml γάλακτος, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μερικές σταγόνες έλαιο δεντρολίβανου και επεξεργαζόμαστε το σώμα (ειδικά με ξηρό δέρμα). Ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από 20 λεπτά.

Συνταγές πιάτων

1. Γερμανική σούπα με κρουτόν. Είναι απαραίτητο: μπιζέλια 150 γρ., Ζωμός κρέατος 50 κ.εκ., ένα καρότο, ένα κρεμμύδι και μία ρίζα μαϊντανού, 100 γρ. χοιρινό, 30 γρ. μπέικον, 50 γρ. ψωμί, λίγο βούτυρο, αλάτι. Μπιζέλια βράζω και το άλεσμα μπλέντερ, να προετοιμάσει την άσπρη σάλτσα από αλεύρι και ζωμό, προσθέστε τα βρασμένα μπιζέλια, βάλτε στη φωτιά, προσθέστε διόδου καρότα και το μαϊντανό, το κρεμμύδι, τα καμένα υπολείμματα. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε λίγο φρυγανισμένο τοστ σε κάθε μπολ.

2. Μπιζέλια σε σάλτσα ντομάτας. Απαραίτητο: μπιζέλια, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, μαύρη πιπεριά, άνηθο. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια, κάντε ξεχωριστά μια σάλτσα ντομάτας. Ζεματίσει τους, αφαιρέστε τη φλούδα, μπριζόλα, μάγειρας, βάλτε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο ζωμό από τα μπιζέλια, βράζουμε μέχρι να ψηθούν οι ντομάτες. Προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι στη σάλτσα. Για την πάχυνση μπορεί να είναι λίγο αλεύρι. Στα μπιζέλια, προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε, βράστε. Πριν το σερβίρισμα, διακοσμήστε με άνηθο.

3. Σαλάτα από μπιζέλια και φασόλια. Χρειάζεται: ένα κουτάκι από πράσινα μπιζέλια και φασόλια, τέσσερα σκελίδες σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μέντα. Τα φασόλια συνδυάζονται, εποχής με σκόρδο, βούτυρο, χόρτα. Να τρώτε με μια φέτα άσπρο ψωμί, πλούσια λιπαρή σάλτσα ντομάτας ή ελαιόλαδο.

4. Κουταλιές με μπιζέλια. Θα πρέπει να είναι στη ζύμη: 200 ml κεφίρ, 1 αυγό, λίγο σόδα, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, λίγο αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, αλεύρι 2-3 φλιτζανιών. Η ζύμη θα πρέπει να είναι αρκετά απότομη ώστε να μπορεί να τυλίγεται. Κάνετε ένα λουκάνικο από ζύμη, κόβουμε σε φέτες και κυλάμε το καθένα σε έναν κύκλο. Οι πίτες τηγανίζονται σε λάδι. Για τη γέμιση: βραστά μπιζέλια, πεσμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι για γεύση. Αφήστε το γέμισμα να κρυώσει πριν σχηματιστείτε τα μπουκαλάκια.

5. Κοτοπουλάκια. Προαπαιτούμενο: 400 γρ. ξηρά μπιζέλια, 100 γρ. σιμιγδάλι, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, δύο κρεμμύδια, πιπέρι, αλάτι σε γεύση, ψωμί. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια, αποστραγγίζετε το ζωμό και βράζετε σιμιγδάλι σε αυτό (χρειάζεστε 250 ml ζωμού). Ανακατεύουμε μπιζέλια και σιμιγδάλι, προσθέτουμε αλεύρι, μπαχαρικά, τηγανητά κρεμμύδια. Τυφλώνετε τις μπριζόλες και τις κυλάτε σε κροτίδες. Τηγανίστε και στη συνέχεια τοποθετήστε το φούρνο για 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τη με τη μορφή θερμότητας.

Για παιδιά

Δεδομένου ότι η πέψη των μπιζελιών συνδέεται με κάποιες δυσκολίες, ο οργανισμός των παιδιών πρέπει να εισαχθεί σταδιακά. Και για να εισέλθει στη διατροφή ως ένα πλήρες πιάτο, αυτό το όσπριο μπορεί να είναι μόνο από ενάμιση χρόνο.
Για τα παιδιά που δεν κερδίζουν καλά το βάρος, θα είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε πατάτες από πολτό ή μπιζέλια, καθώς είναι αρκετά θρεπτικά και πολύ θρεπτικά.
Ο κόκκος αυτής της καλλιέργειας οσπρίων περιέχει πολλές βιταμίνες ασβεστίου, μαγνησίου και Β που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος του παιδιού.
Δεδομένου ότι σε κόκκους αυτής της καλλιέργειας υπάρχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών φυτών, τα μπιζέλια είναι "βαριά" προϊόντα. Ως εκ τούτου, μπορεί να χορηγηθεί σε μωρά μόνο με τη μορφή ομοιόμορφων πολτοποιημένων πατάτας ή σούπας.

Ο πρώτος πουρπιός δεν πρέπει να υπερβαίνει ένα κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια, μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό σταδιακά, παρακολουθώντας την αντίδραση του σώματος του παιδιού. Οι πλέον προτιμώμενοι συνδυασμοί είναι τα λαχανικά. Με το κρέας γίνεται νόστιμο, αλλά μάλλον βαρύ, επομένως είναι καλύτερο να περιμένετε λίγο με τέτοια πιάτα.
Από την ηλικία των δύο ετών, τα μωρά μπορούν να τρέφονται με πράσινα μπιζέλια σε ακατέργαστη μορφή. Αλλά μόνο σε εκείνα τα παιδιά που ήδη κάνουν καλά με μάσημα σε τέτοια προϊόντα, αφού οι σπόροι μπορούν να πνιγούν.

Αντενδείξεις

Πώς να μαγειρέψετε;

1. Η πιο εύκολη μέθοδος: κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο σόδα ψησίματος, κατά το βρασμό αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο.
2. Ενυδατώστε για αρκετές ώρες (τη νύχτα, για παράδειγμα), βρασμένο, στραγγισμένο από τον αφρό, γεμίστε νέα νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά, μετά από 5 λεπτά, για να μειώσει και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.
3. Μην αλάτε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος!
4. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σε ένα καζάνι ή σε άλλο δοχείο με χοντρά τοιχώματα.
5. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, είναι απαραίτητο από καιρό σε καιρό να προσθέσετε κρύο νερό.
6. Μαγειρέψτε σε μια χύτρα ταχύτητας - σε 25 λεπτά όλα είναι έτοιμα.

Μεγαλώνοντας

Τα μπιζέλια προτιμούν ελαφρά και μη όξινα εδάφη, καλά γονιμοποιημένα. Αναπτύσσεται ελάχιστα σε υγρούς, όξινους, αλμυρούς βάλτους, καθώς και σε στενά εδάφη υπόγειων υδάτων.
Τη νωρίς την άνοιξη θα πρέπει να σκάψετε και να χαλαρώσετε το έδαφος, εάν το έδαφος είναι εύφορο, δεν μπορείτε να το γονιμοποιήσετε. Διαφορετικά, μπορείτε να φτιάξετε λιπάσματα αζώτου-φωσφόρου-καλίου, καθώς και λίπασμα ή χούμο.
Τα ιχνοστοιχεία μπορούν να χυθούν απευθείας σε σειρές κατά την φύτευση σπόρων.
Το έδαφος για φύτευση πρέπει να ζεσταθεί. Οι σπόροι φυτεύονται σε βάθος απόσταση 5 cm μεταξύ τους σπόρους -. 2 cm, οι σπόροι φυτεύονται σε δύο σειρές, η απόσταση μεταξύ των σειρών 50 cm.
Κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, είναι απαραίτητο να καλλιεργούμε καλλιέργειες και φυτά που έχουν ήδη αυξηθεί. Οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν να συλλεχθούν εντός τριών μηνών μετά τη φύτευση των σπόρων.

Αποθήκευση

1. Αρακάς δεν χάνουν τις ιδιότητές τους και θα συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν πρόσφατα συγκομιδή τους σπόρους για να γεμίσει το αλάτι σε αναλογία των κόκκων αλατιού ανά κιλό μισό ποτήρι. Όταν οι κόκκοι απελευθερώνουν χυμό, πρέπει να αφαιρεθούν, οι σπόροι θα πρέπει να χυθούν σε σμάλτο και να τεθούν σε λουτρό νερού για 60 λεπτά. Ακολούθως, οι κόκκοι θα πρέπει να ψύχονται, να φέρονται σε γυάλινο δοχείο και να φυλάσσονται σε κρύο μέρος. Για να δώσετε στα αρακά την αρχική γεύση, βράστε με ζάχαρη.

2. Η κατάψυξη είναι μια εξαιρετική μέθοδος που σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις θρεπτικές ιδιότητες, ωστόσο ταυτόχρονα η εμφάνιση των πυρήνων ελαττώνεται κάπως.

3. Κονσερβοποίηση: 1 κουταλιά της σούπας λαμβάνεται για άλμη. αλάτι και 1 λίτρο νερού. Βράζουμε τους κόκκους σε άλμη για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, ρίχνουμε σε βάζα και γεμίζουμε στην κορυφή με άλμη. Αποστειρωμένο δοχεία 45 λεπτά, χύστε την ουσία 70% ξύδι (ανά λίτρο - 1 κουταλάκι), και να κυλήσει δροσερό. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και το άλμη δεν είναι θολό.

Ρεβίθια (Ουζμπεκιστάν)

Αυτό είναι ένα ανεξάρτητο φυτό της οικογένειας των οσπρίων. Το μπιζέλι λέγεται επειδή οι σπόροι του ρεβιθίου έχουν στρογγυλό σχήμα και είναι λίγο σαν το ξηρό κίτρινο μπιζέλι στο χρώμα. Το φυτό καλλιεργείται περισσότερο στις αφρικανικές και ασιατικές χώρες, καθώς προτιμά ένα ζεστό κλίμα, ενώ σε μετριοπαθή κλίμακα παράγει μικρές αποδόσεις. Αυξήθηκε στην Ανατολή για περισσότερα από επτά χιλιάδες χρόνια. Τα ρεβίθια βρασμού χρειάζονται περισσότερο από άλλα δημητριακά οσπρίων. Οι βρασμένοι κόκκοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμαρικών - χούμου, και το ψωμί είναι φτιαγμένο από αλεύρι.

Μπιζέλι

Ο εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων, σε εμφάνιση που θυμίζει περισσότερο τα φασόλια. Άλλα ονόματα είναι χρυσή φασόλια, ασιατικό μπιζέλι, ακτινοβόλο φασόλι. Έρχεται από τις χώρες της Νοτιοδυτικής Ασίας. Χρησιμοποιείται ευρέως και καλλιεργείται στην Ινδία, το Αφγανιστάν, το Πακιστάν, την Κίνα, το Βιετνάμ. Στην Ινδία ονομάζεται dhalom.
Οι ώριμοι κόκκοι αλέθονται σε αλεύρι ή βρασμένα, χρησιμοποιώντας άσπρα φασόλια και λοβούς. Χρήση σε βλαστημένη μορφή. Η θερμική επεξεργασία είναι πολύ μεγάλη, αν χύσετε νερό 3 ώρες πριν το μαγείρεμα, η διάρκεια της είναι μειωμένη.

Ποικιλία ποντικιών

Τα μπιζέλια του ποντικιού ονομάζονται επίσης βίκος και χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφή των βοοειδών. Η Vika αυξάνει τη γαλακτοκομική απόδοση και συμβάλλει επίσης στην γρήγορη απόκτηση μάζας. Το άχυρο αυτού του φυτού είναι πολύ θρεπτικό, αν και είναι δύσκολο να χωνέψει. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται μόνο σε μικρές ποσότητες σε μείγματα με άλλες ζωοτροφές.
Ο κόκκος αυτού του φυτού είναι πικρός, έτσι προστίθεται σε ζωοτροφές σε μικρές ποσότητες για πάχυνση.

http://www.tiensmed.ru/news/goroh1.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα