Κύριος Τσάι

Είναι το μπιζέλι ένα λαχανικό ή όχι;

Είναι το μπιζέλι ένα λαχανικό ή όχι;

Από τη σκοπιά του μαγειρέματος - είναι ένα λαχανικό, και όλα τα όσπρια ανήκουν στην κατηγορία των λαχανικών. Αλλά από τη βοτανική πλευρά, το μπιζέλι είναι φρούτο, αφού όλα τα φυτά που ανθίζουν και περιέχουν σπόρους ανήκουν στην κλάση των φρούτων.

Έτσι τα μπιζέλια μόνο στη γεύση μπορούν να αποδοθούν στην κατηγορία των λαχανικών.

Ο καθένας συνηθίζει να υπολογίζει τα μπιζέλια ως λαχανικά τόσο κατά την καλλιέργεια όσο και κατά το μαγείρεμα όταν μαγειρεύουν διάφορα υγιεινά και θρεπτικά πιάτα από αυτό.

Το μπιζέλι είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας οσπρίων, το οποίο έχει ένα ειδικό ριζικό σύστημα, χάρη στο οποίο το χώμα εμπλουτίζεται με άζωτο που είναι επωφελές για αυτό.

Το φαγητό δεν είναι το φρούτο-pod, και οι κόκκοι που βρίσκονται σε αυτό το pod.

Σε αυτή τη βάση, είναι δυνατό να αποδίδεται αυτό το φυτό από την οικογένεια των οσπρίων στην κατηγορία των καλλιεργειών σιτηρών, η οποία εισήχθη από την Ινδία πολύ νωρίτερα από το σιτάρι και το καλαμπόκι για καλλιέργεια στην Ευρώπη.

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν τα μπιζέλια ως καρπούς, δεν νομίζω ότι αυτή είναι η σωστή ταξινόμηση αυτού του φυτού.

Θεωρώ πιο ορθό να το αναφερθώ στα λαχανικά στη γαστρονομική και εμπορική περιοχή και η γνώμη μου είναι:

Μπιζέλια - ένα φυτό όσπρια της οικογένειας των δημητριακών.

Στο ερώτημα αν το μπιζέλι είναι λαχανικό, όλοι θα σας απαντήσουν αμέσως - τα μπιζέλια είναι όσπρια και τα όσπρια είναι λαχανικά. φαίνεται. Στην πραγματικότητα, τα όσπρια (μπιζέλια, φασόλια και άλλα) δεν είναι λαχανικά, αλλά φρούτα! Ακριβώς όπως τα φρούτα είναι αγγούρια με ντομάτες, μελιτζάνες με κολοκύθα και άλλες ντομάτες. Γιατί όλοι; Γιατί έχουν σπόρους!

Λοιπόν, εσείς και τα φρούτα, τα μπιζέλια))

Ως άτομο που σχετίζεται με τη γεωργία της σοβιετικής περιόδου, ο χρόνος των συστημάτων αμειψισποράς που βασίζονται στην έρευνα, θα απαντήσω ότι μπιζέλι ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών - αγρωστώδη (πολυετή αγρωστώδη), όπως το τριφύλλι, το λούπινο, τριφύλλι και άλλα. Ονομάζονταν όσπρια όχι επειδή δίνουν τα φασόλια στα λοβούς, αλλά επειδή τα μικρά μπιζέλια σχηματίζονται στις ρίζες τους, τα οποία κορεσμούν το χώμα με άζωτο, το οποίο αποκαθιστά τη γονιμότητα ακόμη και πλήρως εξαντλημένων εδαφών. Ενώ το χόρτο είναι όσπρια, και γρασίδι (timothy, kostsev bezosty και άλλοι). Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για το σανό, καθώς και για τη γλύκανση, την κονιοποίηση και την οργάνωση μακροχρόνιων καλλιεργημένων βοσκοτόπων για βόσκουν βοοειδή. Τα όσπρια, εκτός από τα μπιζέλια, συσσωρεύουν άζωτο στο έδαφος και είναι πολύ χρήσιμα για τη βελτίωση της γονιμότητας της αρόσιμης γης. Κατά τη σπορά, τα μπιζέλια χρησιμοποιήθηκαν μαζί με τη βρώμη, έπειτα κόβονταν και ήταν μια πολύτιμη πράσινη τροφή ζώων. Τα φασολάκια φασολιών, όπως το κόκκινο τριφύλλι, παρέχουν επίσης τον πιο πολύτιμο σανό, το γάλα από το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεύση και είναι πολύ χρήσιμο. Τα ακατέργαστα βότανα των όσπριων φυλάχτηκαν προσεκτικά κατά της βόσκησης των αγελάδων, γιατί τα ζώα έφαγαν και πέθαναν αμέσως. Τώρα, κάποιες εμπορικές γεωργικές επιχειρήσεις χρησιμοποιούν επίσης τα όσπρια και τα μπιζέλια με βρώμη, αλλά πριν από τα επιστημονικά συστήματα εναλλαγής καλλιεργειών που χρησιμοποιούνται σε συλλογικές εκμεταλλεύσεις και κρατικές εκμεταλλεύσεις της σοβιετικής περιόδου και ελέγχονται από hygrozems - όπως το φεγγάρι.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2361495-goroh-eto-ovosch-ili-net.html

Σε ποια οικογένεια ανήκει το μπιζέλι: λαχανικά, φρούτα ή όσπρια, περιγραφή φυτών

Το Pisum sativum - ο σπόρος των μπιζελιών είναι ένας εκπρόσωπος των παλαιότερων πολιτιστικών φυτών. Πιστεύεται ότι η πατρίδα του ήταν οι χώρες της Ανατολής. Οι πρώτοι Ευρωπαίοι που εκτιμούσαν τη γεύση και το όφελος του νέου προϊόντος ήταν οι Ολλανδοί. Η ταχεία εξάπλωση του πολιτισμού συνέβαλε: στην απλή τεχνολογία καλλιέργειας, στην καλή γεύση και σε πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Γνωρίζοντας τα πάντα για τα μπιζέλια, μπορείτε να βελτιώσετε την υγεία σας και να αυξήσετε τη ζωτικότητα.

Προέλευση

Το πολύτιμο μπιζέλι των τροφίμων και των ζωοτροφών ανήκει στις αρχαιότερες καλλιεργούμενες καλλιέργειες. Πιθανόν ήταν εξοικειωμένος με την ανθρωπότητα στην Εποχή του Χαλκού και της Πέτρας. Η καταγωγή του φυτού δεν είναι πλήρως κατανοητή. Από την αρχαιότητα, διαζευγμένος στην Ινδία. Ο πρόγονος των καλλιεργούμενων ποικιλιών είναι αρακά.

Ένας άνθρωπος άρχισε να καλλιεργεί μικρές σπόρους μορφές μπιζελιών πολύ πριν από την εποχή μας, ταυτόχρονα με τα δημητριακά. Στις χώρες της Κεντρικής και Βόρειας Ευρώπης, το φυτό καλλιεργήθηκε ήδη από την ΙΙ - ΙΙΙ χιλιετία π.Χ. ε. Στη Ρωσία, έχει αναπτυχθεί από τα τέλη του 17ου αιώνα. Πριν από την εμφάνιση των πατατών ήταν μέρος των κυριότερων προϊόντων.

Τύποι και ποικιλίες

Το μπιζέλι (Písum) είναι ένα γένος πολυετών και ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας των οσπρίων. Τα είδη του γένους αντιπροσωπεύονται από βότανα με ένα ελαφρώς αναρριχητικό στέλεχος, φτερά φύλλα και διακλαδισμένες τρύπες, προσκολλημένοι στο στήριγμα. Το πιο κοινό από όλα τα είδη είναι μια εκστρατεία σποράς, η οποία υποδιαιρείται σε τρεις ποικιλίες: κελύφη, εγκεφάλου και ζάχαρης.

Ξηρά δημητριακά από μπιζέλια χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, πλάκες και άλλα πιάτα. Από υπερώριμα σπόρους παράγουν αρακά αλεύρι. Οι ελαφριές εγκεφαλικές ποικιλίες χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία κονσερβοποίησης, σκοτεινές για κατάψυξη. Οι ποικιλίες ζάχαρης χρησιμοποιούνται συνήθως με τη μορφή γλυκών, άσημων φτυάτων (τα λοβό είναι εγγενή μόνο στα φυτά που ανήκουν στην σταυροειδής οικογένεια).

Οι καλύτερες ποικιλίες κελύφους είναι τα Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Οι καλύτερες ποικιλίες εγκεφάλου είναι οι Belladonna, Calvedon, Debut, κέικ μελιού, Sweet Giant. Στην περιγραφή της ποικιλίας η Belladonna ξεχώρισε ξεχωριστά την υψηλή της απόδοση, την αντοχή στον παγετό και την υψηλή γεύση.

Σε προαστιακές περιοχές που προτείνεται να αναπτυχθούν πιο παραγωγικός ποικιλίες αρακά ζάχαρη: ανεξάντλητη, Zhegalova 112, Hem, Pervenets και 2 διαβήτη.

Ρεβίθια, ουζμπεκικά ρεβίθια

Ρεβίθια - ο παλαιότερος εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων. Έχει πολλά ονόματα - τουρκικό ρεβίθια, μπιζέλι καρυδιού, ρεβιθιά ουζμπεκ, αρνίσιο μπιζέλι, φουστάρδα, φούσκα, σχιστόλιθος και άλλα. Η πατρίδα του φυτού θεωρείται ως η Μέση Ανατολή και η Κεντρική Ασία, όπου ονομάζεται χρυσός κόκκος. Καλλιεργείται επίσης στην Ανατολική Ευρώπη και στις μεσογειακές χώρες, στην Αφρική και τη Νότια Αμερική.

Οι σπόροι ρεβίθου που χρονολογούνται στον 5ο αιώνα π.Χ. βρέθηκαν στην επικράτεια της Ελλάδας. ε. Στο Ιράν βρέθηκαν μπιζέλια της εποχής του Χαλκού. Από την εποχή του Avicenna, τα ρεβίθια δεν χρησιμοποιούνται μόνο για φαγητό, αλλά χρησιμοποιούνται και για ιατρικούς σκοπούς. Πιστεύεται ότι καθαρίζει το αίμα, θεραπεύει τα νεφρά και το συκώτι. Βοηθάει στις δερματικές παθήσεις (έκζεμα, φουρουλκίαση, ψωρίαση), αυξάνει την αρσενική δύναμη.

Το ουζμπεκικό ρεβίθια είναι ένα ετήσιο φυτό με πρησμένα φασόλια που περιέχουν 1-3 σκληρά μπιζέλια σε σχήμα κεφαλιού. Αναπτύσσεται έως 70 εκατοστά σε ύψος. Διαφέρει σε καλή παραγωγικότητα και αντοχή στις ασθένειες. Ξεφλουδίστε το μπιζέλι λευκό ή καφέ. Οι ινδικές ποικιλίες είναι ζωγραφισμένες πράσινες.

Έχει μια έντονη γεύση καρυδιού. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα για μαγειρικές σούπες, πιλάφι, κεφτεδάκια, σαλάτες, χούμους. Το βότανο που έχει βλαστήσει χρησιμοποιείται στη διαιτητική και ιατρική διατροφή.

Θαλάσσια ποικιλία

Η ποικιλία της θάλασσας, ή η ιαπωνική τελετή (Lathyrus japonicus) είναι φυτό του γένους Chin των οικογενειών Όσπρια. Ο βιότοπος αυτού του είδους είναι το έδαφος που επεκτείνεται από μια στενή λωρίδα κατά μήκος του βόρειου τμήματος της ακτής του Ειρηνικού Ωκεανού. Το φυτό αναπτύσσεται σε αμμώδεις και πετρώδεις ακτές. Πρόκειται για ένα πολυετές ποώδες, αντίθετα από τα πράσινα μπιζέλια. Φτάνει 30 εκατοστά σε ύψος.

Η Ιαπωνία Τσένια ανθίζει τον Ιούλιο και φέρεται φρούτα τον Αύγουστο. Τα επιμήκη ωοειδή φασόλια της θαλάσσιας ποικιλίας φτάνουν τα 5 εκατοστά σε μήκος. Το φυτό καλλιεργείται σε χώρους φυσικής διανομής. Η ιαπωνική τάξη χρησιμοποιείται ευρέως για διακοσμητικούς σκοπούς, τα πιο συνηθισμένα στο σχεδιασμό βραχώδεις κήπους.

Η ποικιλία της θάλασσας είναι το παραδοσιακό φαγητό των λαών του βορρά. Οι Αλάσκες Εσκιμώοι χρησιμοποιούν τα φύλλα και τους σπόρους που φυτρώνουν ως τρόφιμα, κάνουν αλεύρι και τα αυγά από όσπρια, ετοιμάζουν ένα ζεστό ρόφημα που αντικαθιστά τον καφέ. Φρέσκα στελέχη και φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ως φάρμακο για ρευματισμούς.

Ποικιλία ποντικιών

Το μπιζέλι του ποντικιού (Vícia crácca) είναι ένα πολυετές ποώδες του γένους Pea της οικογένειας Bean. Τα μπιζέλια του ποντικιού έχουν πολλά δημοφιλή ονόματα - μπιζέλια γερανών, σενίλ, πεσέτες, βίκι ποντικιών, περασμένα και άλλα. Παρουσιάζεται στα λιβάδια, τα χωράφια, τις πλαγιές, τα δάση και τα άκρα.

Η πράσινη μάζα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμίνης C, καροτίνης, φωσφόρου. Η χημική σύνθεση του φυτού δεν είναι πλήρως κατανοητή.

Οι κλαδικοί μίσχοι αυξάνονται στα 120 εκ. Τα φύλλα είναι ζευγαρωμένα με 6-10 ζευγάρια φυλλαδίων, στο ποντίκι με μπιζέλια υπάρχουν 2 δεσμίδες στη βάση των μίσχων. Η άνθηση συνεχίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού. Τα φρούτα είναι φασόλια μήκους περίπου 20 mm. Χρησιμοποιείται ως πολύτιμη ζωοτροφή, φάρμακο και μέλι.

Μπιζέλι

Mash (Vigna radiata) είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας Vigna της οικογένειας των οσπρίων. Η πατρίδα αυτής της οσπριοειδούς καλλιέργειας είναι η Ινδία. Άλλα ονόματα: φασόλια mung, χρυσά φασόλια, ασιατικά μπιζέλια, λαμπερά φασόλια. Όμορφο και χαριτωμένο φυτό μοιάζει περισσότερο με φασόλια. Λεπτά φύλλα άκρων μπιζελιών τελειώνουν με έντονες διακλαδώσεις. Οι μικροί πράσινοι σπόροι έχουν ωοειδές σχήμα.

Το Mash χρησιμοποιείται ευρέως στις εθνικές κουζίνες της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Κορέας, της Ινδίας, των χωρών της Κεντρικής και Νοτιοανατολικής Ασίας. Τρώγεται ξεφλουδισμένο και βλάπτεται. Masha βλαστάρια - ένα κλασικό συστατικό της ασιατικής κουζίνας. Οι καρποί αυτής της καλλιέργειας περιέχουν φυλλικό οξύ, βιταμίνες Α, C, Ε, ομάδα Β, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, πυρίτιο, σελήνιο και άλλα χρήσιμα στοιχεία.

Στη λαϊκή ιατρική, ο πολτός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία αλλεργιών, άσθματος, αρθρίτιδας. Η τακτική κατανάλωση φασολιών Mung έχει θετική επίδραση στη δουλειά του καρδιαγγειακού συστήματος, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, ενισχύει τον ιστό των οστών και βοηθά στη διατήρηση της αρμονίας της άρθρωσης.

Θερμίδες και σύνθεση

Η θερμιδική και η χημική σύνθεση του προϊόντος ποικίλλει ανάλογα με τα είδη των ειδών πίσσας στα οποία ανήκει. Οι περισσότερες από τις θερμίδες που περιέχονται στα αποξηραμένα μπιζέλια για αποφλοίωση ποικιλίες - 348 kcal / 100 g θερμίδων φρέσκα πράσινα εγκεφάλου μπιζέλι και ζάχαρη ποικιλιών δεν υπερβαίνει το 80 kcal / 100 g Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμιδική και περισσότερες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά λίστα προϊόν ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών.

Τα μπιζέλια περιέχουν 2-3 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από τα δημητριακά. Αυτή η επίδραση οφείλεται στη συμβίωση όλων των όσπριων με βακτηρίδια οζιδίων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες σε συνδυασμό με βιταμίνες και μικροστοιχεία το καθιστά μια καλή εναλλακτική λύση στο κρέας και ένα απαραίτητο προϊόν για χορτοφαγικά τρόφιμα.

Το φυτό περιέχει βιταμίνες A, C, E, P και ολόκληρη την ομάδα Β, πρωτεΐνες, λίπη, αμινοξέα, φυτικές ίνες, μέταλλα - σελήνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό, ψευδάργυρο, χρώμιο, μαγγάνιο, πυρίτιο, μολυβδαίνιο, ιώδιο, στροντίου, ζιρκόνιο και άλλα.

Ιδιότητες και χρήσιμες συνταγές των πιάτων

Οι γευστικοί και υγιείς καρποί του μπιζελιού είναι η βάση για την προετοιμασία πολλών παλιών και νέων πιάτων. Δεν υπάρχουν εκατό συνταγές για υγιεινά τρόφιμα από διαφορετικά είδη. Εξαιρετικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά του φυτού έχουν χρησιμοποιηθεί στη διατροφή και στην ιατρική διατροφή.

Για την υγεία

Τα μπιζέλια μπορούν εύλογα να ονομαστούν φαρμακευτικό φυτό. Όλες οι ποικιλίες της χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών των νεφρών, του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα. Χρησιμοποιείται ως αντισπασμωδικό, ηρεμιστικό, τονωτικό, διουρητικό. Εξωτερικά - ως επούλωση πληγών και αιμοστατικός παράγοντας.

Η τακτική χρήση βελτιώνει την όραση και τη μνήμη, αυξάνει την ασυλία. Τα φρούτα μπιζελιού ονομάζονται συχνά ωμοπλάτα, τρώγονται νωπά για να ενισχύσουν τον καρδιακό μυ και να ομαλοποιήσουν την πέψη. Μόνο μία χούφτα νεαρών μπιζελιών θα παρέχει μια ημερήσια δόση νικοτινικού οξέος, που ομαλοποιεί τη χοληστερόλη και χρησιμεύει για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Για την ομορφιά

Αποτελεσματικός αναζωογονητικός παράγοντας είναι θρεπτικές μάσκες από μπιζέλια με ξινή κρέμα, τυρί cottage, κρόκο και άλλα συστατικά. Η συμπερίληψη των μπιζελιών στη διατροφή θα βοηθήσει στον καθαρισμό και την εξομάλυνση του δέρματος, την ενίσχυση των δοντιών και των νυχιών, την ανάπτυξη των τριχών. Ένα αφέψημα από θρυμματισμένα λουλούδια και μπιζέλια θα βοηθήσει από το πρήξιμο του προσώπου.

Για παιδιά

Η κατανάλωση μπιζελιών είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τα παιδιά. Είναι ευτυχείς να τρώνε πράσινα μπιζέλια, ζάχαρη και εγκεφαλικές ποικιλίες. Στην παιδική τροφή πρέπει να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και μπιζέλια ποικιλιών κελύφους για μαγειρικές σούπες και πλάγια πιάτα.

Αντενδείξεις

Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητες των μπιζελιών, υπάρχουν αρκετοί περιορισμοί στη χρήση του. Αντενδείκνυται σε οξεία νεφρίτιδα, προοδευτική ουρική αρθρίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, αυξημένη πήξη αίματος, κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης των γαστρεντερικών ασθενειών. Ταυτόχρονα, φρέσκα ή εμποτισμένα μπιζέλια στο νερό είναι χρήσιμο να τρώνε 3-4 τεμ. με καούρα. Επίσης, αντενδείκνυται η χρήση της νόσου του Crohn, της παθολογίας της ουροδόχου κύστης, της χολοκυστίτιδας.

Μεγαλώνοντας

Η προσγείωση αρχίζει στις αρχές της άνοιξης, μόλις η γη ζεσταθεί λίγο. Το μικρό εργοστάσιο παγετώνων δεν είναι τρομερό. Για να έχουμε συνεχώς μια νέα συγκομιδή πράσινων φτυάρι την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι, είναι απαραίτητο να κάνουμε επαναλαμβανόμενη σπορά κάθε 7-10 ημέρες. Συνιστάται να φυτέψετε μπιζέλια σε αμειψισπορά με πατάτες και λάχανο. Είναι καλός πρόδρομος για όλες τις καλλιέργειες (εξαιρούνται τα όσπρια).

Τα μπιζέλια προτιμούν ελαφρώς γόνιμο χώμα με χαμηλή αποθήκευση υπόγειων υδάτων Στις βαλτώδεις και πεδινές περιοχές πονάει από υπερβολική υγρασία. Καλύπτει καλύτερα σε καλά φωτισμένους και αεριζόμενους χώρους. Η χρήση της νωπής κοπριάς ως λιπάσματος είναι απαράδεκτη, δεδομένου ότι ενθαρρύνει την αυξημένη ανάπτυξη της πράσινης μάζας εις βάρος των καθορισμένων καρπών.

Πριν από τη φύτευση, είναι χρήσιμο να προσθέσετε τέφρα - θα αντικαταστήσει τα ανθρακικά λιπάσματα. Το μπιζέλι ανήκει στα φυτά siderata, τα οποία είναι ένα αποτελεσματικό φυσικό λίπασμα. Δεν χρησιμεύουν μόνο ως πηγή θρεπτικών ουσιών που αυξάνουν τη γονιμότητα του εδάφους, αλλά και βελτιώνουν τη δομή του ανώτερου στρώματος, καθώς και θεραπεύουν τη γη. Μετά τη συγκομιδή, οι ρίζες και τα στελέχη δεν απομακρύνονται από το χώρο, αλλά θάβονται στο έδαφος κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου σκάβουν για να τον εμπλουτίσουν με άζωτο.

Πριν από τη φύτευση, τα μπιζέλια βουτηγμένα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες για να εξασφαλιστεί γρήγορη και φιλική βολή. Μπορείτε να επιλέξετε υψηλής ποιότητας σπόρους τοποθετώντας τους σπόρους σε αλατισμένο νερό. Κατάλληλο για φύτευση μπιζέλια θα εγκατασταθεί στον πυθμένα, μετά από το οποίο θα πρέπει να πλένονται με καθαρό νερό.

Οι σπόροι θάβονται σε βάθος 4-6 εκ. Η απόσταση μεταξύ των μπιζελιών στις σειρές είναι περίπου 10-15 εκ. Το διάστημα μεταξύ των σειρών είναι 35-40 εκ. Μετά την σπορά η γη συμπιέζεται σε σειρές για να διατηρηθεί η υγρασία. Εάν το υλικό σπόρων ήταν υψηλής ποιότητας, τα φυτά θα εμφανιστούν σε μια εβδομάδα. Η φροντίδα είναι απλή και περιλαμβάνει χαλάρωση και μέτριο πότισμα. Κατά τη ζεστή και ξηρή περίοδο, το πότισμα πρέπει να είναι άφθονο.

Αποθήκευση

Η συγκομιδή συνεχίζεται όλο το καλοκαίρι. Ανάλογα με τον τύπο της καλλιέργειας, χρησιμοποιούνται διαφορετικές μέθοδοι αποθήκευσης. Τα μπιζέλια που συλλέγονται για νωπή κατανάλωση φυλάσσονται σε ψυγείο σε πλαστικές σακούλες ή σε δοχεία. Για μακροχρόνια αποθήκευση, κονσέρβα, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο. Τα ξηρά μπιζέλια αποθηκεύονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.html

Είναι το μπιζέλι ένα λαχανικό ή ένα φρούτο;

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Η απάντηση

Η απάντηση δίνεται

Rosomaha69

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

Παρακολουθήστε το βίντεο για να αποκτήσετε πρόσβαση στην απάντηση

Ω όχι!
Οι απόψεις απόκρισης έχουν τελειώσει

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

http://znanija.com/task/12890131

Μπιζέλι

Το μπιζέλι ανήκει στο γένος των ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας των οσπρίων. Αυτό το φυτό φαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο γκρι-πράσινο χρώμα, το οποίο δεν χρειάζεται να επικονιάζεται από μέλισσες κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Τα μπιζέλια έχουν στρογγυλά φρούτα που αναπτύσσονται σε ένα κορμό 4-10 τεμαχίων. Στη Ρωσία, το μπιζέλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή όσπρια, παρά το γεγονός ότι ορισμένοι εξακολουθούν να έχουν το ερώτημα ποιο είναι το μπιζέλι: είτε είναι λαχανικό είτε όχι. Αυτά τα φασόλια είναι εύκολο να αναπτυχθούν, δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα και συμπεριφέρονται καλά στη διαδικασία μαγειρέματος. Επιπλέον, αυτό το φυτό έχει πολλά θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα.

Η πατρίδα των αρακά είναι η Νοτιοδυτική Ασία, όπου, από την εποχή του λίθου, τα φασόλια καλλιεργούνται και τρώγονται. Στη Ρωσία, αυτά τα φασόλια έχουν χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα και την παραδοσιακή ιατρική από αμνημονεύτων χρόνων. Υπάρχει μια ορισμένη ταξινόμηση των μπιζελιών. Είναι χωρισμένο στους ακόλουθους τύπους: αποφλοιωμένο και ζάχαρη.

Οι ξεφλουδισμένες ποικιλίες μπιζελιών καλλιεργούνται κυρίως για κονσερβοποίηση. Ένας νεαρός, φυσικός και γλυκός καρπός λαμβάνεται από τα μπιζέλια χωρίς στρώμα περγαμηνής στις βαλβίδες και καταναλώνεται στην ακατέργαστη ή μεταποιημένη μορφή του.

Τα μπιφτέκια ή τα ρεβίθια είναι μια ποικιλία από λοβό με σπόρους σε σχήμα κεφαλής προβάτου με ράμφος πουλιών.

Υπάρχει μια ειδική ποικιλία κινεζικού μπιζελιού, η οποία είναι ιδανική για την κατάψυξη των νέων πράσινων φρούτων.

Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα

Σύμφωνα με τη χημική του σύνθεση, το μπιζέλι είναι ένα ορυχείο μικροστοιχείων, πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, το οποίο είναι χρήσιμο για το σώμα. Αυτά τα φασόλια, των οποίων η χημική σύνθεση περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες Β, Α, Ε, Κ, Η, ΡΡ, αμινοξέα, ιχνοστοιχεία, τον αριθμό των συστατικών του σχεδόν πλήρους περιοδικού πίνακα, μπορούν να αντικατασταθούν πλήρως χωρίς να διακυβεύεται η υγεία των προϊόντων κρέατος. Τα φρούτα είναι πλούσια σε σίδηρο, έχουν κυτταρίνη και άμυλο.

Αυτή η καλλιέργεια αποτελείται από μια μεγάλη ποσότητα BJU (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες), έτσι ώστε η διατροφική αξία των φασολιών να είναι ισοδύναμη με ορισμένους τύπους κρέατος, η οποία αποτελεί εναλλακτική πηγή διατροφής για χορτοφάγους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των φρούτων είναι κοντά στις φακές και τα φασόλια στο επίπεδο της.

Η θερμιδική αξία του προϊόντος, που αποκαλύφθηκε κατά την έρευνα, είναι 55 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το βρασμένο προϊόν είναι υψηλότερο σε θερμίδες - 60 kcal ανά 100 γραμμάρια. Τα αποξηραμένα μπιζέλια αποδείχτηκαν τα υψηλότερα σε θερμίδες - 298 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αλλά τα παραδοσιακά κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι οι λιγότερες θερμίδες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη και οι βλάβες των μπιζελιών περιγράφονται σε πολλές πηγές πληροφοριών. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι ευρέως γνωστές στη λαϊκή και κλασική ιατρική. Τα φυτικά λοβούς περιέχουν πολλή χλωροφύλλη, η οποία επηρεάζει την περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο σώμα. Ως αποτέλεσμα της σύνθλιψης, τα μπιζέλια χάνουν τις χρήσιμες ποιότητες τους, χάνοντας βιταμίνες και μέταλλα. Τα μπιζέλια είναι καλά για το σώμα. Λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχει χοληστερόλη στα μπιζέλια, χρησιμοποιείται σε καρδιακή ανεπάρκεια.

Με την έλλειψη βιταμίνης Α (ρετινόλη), συνιστάται να τρώτε μπιζέλια χωρίς θερμική επεξεργασία. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται ο συνδυασμός του δίσκου με προϊόντα που περιέχουν άμυλο, προκειμένου να αποφευχθούν δυσκολίες στην αφομοίωση της ρετινόλης. Ο πολτός από ροδακινί είναι επίσης χρήσιμος για τα υψηλά επίπεδα οξύτητας και τα έλκη του στομάχου.

Σύγχρονοι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλήρες φάρμακο. Περιέχει ουσίες που είναι ικανές να επιβραδύνουν τις οξειδωτικές διεργασίες. Η χρήση αυτών των φρούτων επιβραδύνει σημαντικά τις διαδικασίες της μαρασμό του δέρματος, εξουδετερώνει την εμφάνιση του καρκίνου, την καρδιακή προσβολή και την υψηλή αρτηριακή πίεση. Τα μπιζέλια είναι χρήσιμα στον διαβήτη λόγω της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, που αποτελούνται από φρουκτόζη και σακχαρόζη. Τα φρέσκα νεαρά μπιζέλια χρησιμεύουν ως ένα εξαιρετικό διουρητικό και βοηθούν στην απομάκρυνση οξέων από το στομάχι. Τα μπιζέλια είναι χρήσιμα για δερματίτιδα και σπασμούς λόγω της περιεκτικότητας σε πυριδοξίνη, η οποία εμπλέκεται στη σύνθεση αμινοξέων.

Το πλεονέκτημα των φρουτινών μπιζελιών είναι ότι περιέχουν αυξημένη ποσότητα βιταμινών. Τα ένζυμα σχηματίζουν ταχέως απορροφητικές ενώσεις, που επιτρέπουν την επίτευξη θετικής επίδρασης στο σώμα.

Οι γονείς συχνά έχουν ερωτήσεις σχετικά με το εάν τα μπιζέλια είναι χρήσιμα για τα παιδιά και πόσες χρονικές στιγμές πρόκειται να αρχίσουν να δίνουν μπιζέλια και πιάτα από αυτά.

Η χορήγηση μπιζέλια είναι πολύ χρήσιμη. Συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του παιδιού, στηρίζει τον μυϊκό τόνο και την όρεξη, διεγείρει τη διανοητική δραστηριότητα.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να τρώνε αρακά λόγω του γεγονότος ότι:

  • επηρεάζει την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου λόγω της περιεκτικότητας σε φολικό οξύ.
  • αυξάνει την άμυνα του σώματος από ιούς και λοιμώξεις, χάρη στη βιταμίνη C.
  • ενισχύει τα οστά και τα οστά του εμβρύου λόγω της παρουσίας βιταμίνης Κ ·
  • ενισχύει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.

Αντενδείξεις

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μπιζέλι είναι επιβλαβές. Εκείνοι που υποφέρουν από μετεωρισμό ή φούσκωμα, οι γιατροί δεν συνιστούν φαγητό φασόλια. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με μάραθο, το οποίο αφαιρεί το αέριο.

Οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να περιορίζουν τη χρήση πιάτων από μπιζέλια.

Το γεγονός είναι ότι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χονδροειδούς ιστού, η οποία οδηγεί στο σχηματισμό αερίων σε μωρά που τρώνε το μητρικό γάλα της μητέρας τους. Κατά τη διάρκεια της περιόδου γαλουχίας, είναι απαραίτητο να ελεγχθεί η αντίδραση του μωρού στα πιάτα από τα μπιζέλια και, σε περίπτωση θετικής αντίδρασης, να τα εισαγάγει σταδιακά στη διατροφή της θηλάζουσας μητέρας.

Τα ξηρά μπιζέλια δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα με φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι, διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος. Δεν μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε με ουρική αρθρίτιδα, καθώς και με παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια της οξείας φάσης και με γαστρίτιδα.

Εφαρμογή

Η χρήση των μπιζελιών ποικίλλει. Χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς:

  • θεραπεία ασθενειών ·
  • στο μαγείρεμα?
  • για την απώλεια βάρους?
  • για καλλυντικές διαδικασίες.
  • για την αλιεία.

Η διατροφή με βάση τα μπιζέλια βασίζεται στο πόση πρωτεΐνη και πόσο υδατάνθρακες περιέχονται σε 100 γραμμάρια ενός προϊόντος. Τα μπιζέλια καθαρίζουν απόλυτα το σώμα, έτσι ώστε το αποτέλεσμα της διατροφής θα είναι αισθητό σχετικά γρήγορα. Για να καθαρίσετε το σώμα, τα ξηρά φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για 12 ώρες και στη συνέχεια να περάσουν από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Το εργαλείο που προκύπτει πρέπει να τρώγεται όλη την ημέρα ή να προστίθεται στη σούπα ή σε άλλα πιάτα. Έτσι πρέπει να φάτε μια εβδομάδα, μετά από την οποία πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα και να συνεχίσετε ξανά την πορεία.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα υψηλής ποιότητας ξηρά μπιζέλια πρέπει να έχουν κίτρινη ή πράσινη απόχρωση. Εάν το μπιζέλι μετά από διαβροχή δεν βράσει μαλακό σε 1 ώρα και 40 λεπτά, τότε πρέπει να απορριφθεί.

Κατά το μαγείρεμα, τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για τη φλούδα χρησιμοποιούνται για να φτιάχνουν σούπες, πιπεριές και πλάγια πιάτα. Το αποφλοιωμένο χυλό μπιζελιών θα ταιριάξει ακόμα και τα μικρά παιδιά ως δεύτερη σειρά μαθημάτων. Τα φρούτα ζάχαρης είναι μαλακά και ζουμερά, έτσι ώστε να μπορούν να καταναλωθούν ωμά στα λοβό. Αυτή η ποικιλία φασολιών είναι καλύτερο για χρήση σε λοβούς, ως πλάκα για ψάρι ή λαχανικά. Τα λαχανικά ή τα φρούτα σε μια σαλάτα μπορούν να συμπληρωθούν με αυτά τα γλυκά φρούτα.

Ακατέργαστα αποξηραμένα φασόλια χρησιμοποιούνται καλύτερα για την κατάψυξη ή την κονσερβοποίηση.

Για καλλυντικούς σκοπούς, τα φασόλια χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος. Η μάσκα του αλευριού πράσινου μπιζελιού ενυδατώνει τέλεια το ξηρό δέρμα του προσώπου, του λαιμού και του ντεκολτέ.

Ένα ειδικό χυλό παρασκευάζεται από τα μπιζέλια για ένα επιτυχημένο ψάρι κατά το ψάρεμα.

Για τη θεραπεία ασθενειών, το μπιζέλι είναι ένα απαραίτητο φυσικό προϊόν. Προστατεύει τους ενήλικες από επιβλαβείς συνήθειες όπως κάπνισμα και κατανάλωση αλκοόλ. Το βάμμα των μπιζελιών ανακουφίζει αποτελεσματικά τον πονόδοντο και εξαλείφει τα προβλήματα με τα ούλα. Το αλεύρι από μπιζέλια αποκαθιστά καλά την πέψη, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα και καταπολεμά τις ημικρανίες και την καούρα.

Ακόμα και οι πρόγονοί μας ήξεραν για τις θεραπευτικές ιδιότητες των μπιζελιών και την χρησιμοποιούσαν κατά τις αυστηρές θέσεις. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από την υψηλή περιεκτικότητα σε υγιεινά και θρεπτικά συστατικά σε αυτό, επιτρέποντας μια μακρά περίοδο να κάνει χωρίς ζωοτροφές.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Οι μέθοδοι μαγειρέματος των μπιζελιών έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Πριν από το μαγείρεμα των μπιζελιών, είναι προ-εμποτισμένο για 10-12 ώρες στο νερό. Μαγειρέψτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά για να διατηρήσετε όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες. Στη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέτετε περιοδικά νερό στο ταψί αν βράζει. Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθεται αλάτι στο πιάτο για γεύση. Τα μπιζέλια μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους: βρασμένα, φλούδα, τηγανητά, τουρσί, κονσερβοποιημένα και ψημένα. Μαριναρισμένα μπιζέλια σε κονσέρβα. Κάποιες οικοδεσπότες, έτσι ώστε να μην υπάρχουν ερωτήματα σχετικά με το πώς να αποθηκεύσετε τα φρέσκα μπιζέλια, να τα βάζετε στην κατάψυξη, από όπου μπορούν να ληφθούν ανά πάσα στιγμή του χρόνου.

Είναι ενδιαφέρον να προετοιμάσετε τα φρούτα με τη μορφή σνακ: θρυμματισμένα φασόλια, προσθέστε θρυμματισμένο μέντα, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και γιαούρτι.

Για την παρασκευή καλλυντικών μάσκες ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μπιζέλι με ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο και κρόκο. Το μείγμα εφαρμόζεται στο δέρμα για μισή ώρα. Η αποθήκευση των καλλυντικών μάσκες θα πρέπει να οργανώνεται σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.

Τα φύλλα και οι βλαστοί του φυτού χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του αφέψημα για τη θεραπεία της ουρολιθίας. Για να γίνει αυτό, συλλέξτε τους βλαστούς του φυτού κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας του, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε τα φύλλα και τα φασόλια, και στη συνέχεια βράστε για 10 λεπτά. Αφήστε για μισή ώρα και πιείτε το φιλτραρισμένο ποτό 2 κουταλιές της σούπας αρκετές φορές την ημέρα. Το μάθημα διαρκεί από 2 έως 3 εβδομάδες.

Φυσικά, ούτε οι μαγειρικές σχολές ούτε η παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική έχουν μελετήσει πλήρως όλα τα στοιχεία για τα μπιζέλια, αλλά το προϊόν αυτό κατέχει σημαντική θέση ανάμεσα στα όσπρια.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/goroh/

Ρίξτε λαχανικά ή φρούτα

Η ερώτηση δόθηκε στις 11.06.2017
για το θέμα Ρωσικά από τον χρήστη Guest >>

Ο επισκέπτης άφησε την απάντηση

Το μπιζέλι είναι φυσικά λαχανικό

Εάν δεν υπάρχει απάντηση ή αποδείχθηκε λανθασμένη για το θέμα της ρωσικής γλώσσας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε την αναζήτηση στον ιστότοπο ή να κάνετε μια ερώτηση μόνοι σας.

Αν προκύψουν τακτικά προβλήματα, τότε ίσως πρέπει να ζητήσετε βοήθεια. Βρήκαμε μια εξαιρετική τοποθεσία που μπορούμε να σας προτείνουμε χωρίς καμία αμφιβολία. Συλλέγονται οι καλύτεροι εκπαιδευτικοί που έχουν εκπαιδεύσει πολλούς φοιτητές. Αφού σπουδάσετε σε αυτό το σχολείο, μπορείτε να λύσετε ακόμα και τα πιο σύνθετα καθήκοντα.

http://shkolniku.com/russkii_yazyk/task1404995.html

Μπιζέλι - Τι είναι αυτό το φυτό και ποιες είναι οι ιδιότητές του;

Το μπιζέλι είναι χορτώδες ετήσιο φυτό, εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων. Πολύ κομψό και όμορφο, με λεπτά φύλλα, τρύπες και χαρακτηριστικά λουλούδια φασολιών. Ανθίζει περισσότερο λευκό, μερικές φορές ροζ. Ορισμένα είδη ανθίζουν με μοβ και φούξια.

Προέλευση

Το φυτό αυτό μπορεί να θεωρηθεί ως μία από τις πρώτες καλλιέργειες σιτηρών που αναπτύσσονται από τον άνθρωπο. Ως καλλιεργημένο φυτό είναι γνωστό πολύ νωρίτερα από το σιτάρι, το καλαμπόκι και ιδιαίτερα τις πατάτες.
Υπάρχουν δύο θεωρίες σχετικά με την προέλευση αυτού του φυτού: σύμφωνα με την πρώτη, άρχισε να εκτρέφεται στην αρχαία Ινδία και από εκεί τα μπιζέλια εξαπλώνονται περαιτέρω.
Σύμφωνα με το δεύτερο (πιο συνηθισμένο) φυτό, η Αρχαία Ελλάδα πρέπει να θεωρείται η γενέτειρα του φυτού, ήδη από τον 4ο αιώνα π.Χ. καλλιεργείται και καταναλώνεται εδώ. Και από εδώ έφερε στην Κίνα, την Ινδία. Από τους Ευρωπαίους, το πρώτο εργοστάσιο άρχισε να μεγαλώνει τα ολλανδικά. Πιάτα από αυτό τρώγονταν με ευχαρίστηση από τους εκπροσώπους όλων των στρωμάτων του πληθυσμού, ενώ στην Ασία θεωρούνταν σύμβολο πλούτου και γονιμότητας.

Τύποι και ποικιλίες

Το πιο κοινό είναι τα μπιζέλια. Οι κόκκοι του είναι στρογγυλοί και ελαφρώς πεπλατυσμένοι και στις δύο πλευρές. Αυτή η κουλτούρα είναι γνωστή από την αρχαιότητα, δημιούργησε πολλές ποικιλίες.

Με τη σειρά τους, οι ποικιλίες του μπιζελιού χωρίζονται σε τρεις κύριες κατηγορίες:

  • Εγκέφαλος,
  • Το κέλυφος,
  • Ζάχαρη.

Οι ποικιλίες του εγκεφάλου ονομάζονται έτσι επειδή όταν ωριμάσουν πλήρως συρρικνώνονται και μοιάζουν με τον εγκέφαλο λίγο. Τέτοιοι κόκκοι περιλαμβάνουν ένα αρκετά υψηλό επίπεδο ζάχαρης, έτσι ώστε να μπορούν να συγχέονται με γεύση με ποικιλίες ζάχαρης. Αυτές οι ποικιλίες δεν χρησιμοποιούνται ποτέ για το μαγείρεμα, αλλά είναι πολύ καλές για την παρασκευή κονσερβών.

Οι ποικιλίες ζάχαρης - όπως στους ώριμους κόκκους υπάρχει μεγάλη υγρασία, ξηραίνονται πολύ έντονα όταν στεγνώνονται. Χρησιμοποιείται κυρίως στο στάδιο των ανώριμων κόκκων. Τρώγεται μαζί με τα λοβό.

Οι ποικιλίες Shelling - αυτές οι ποικιλίες χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα και την παρασκευή κουάκερ. Οι σπόροι αυτών των ποικιλιών καλύπτονται με σκληρά φλούδια, τα οποία αποφλοιώνονται κατά τη διάρκεια της βιομηχανικής επεξεργασίας.

Τα αρακά είναι μια λιγότερο κοινή ποικιλία που καλλιεργείται σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Οι κόκκοι διακρίνονται από την παρουσία γωνιών.

Θερμίδες και σύνθεση

Οι κόκκοι περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών και ΑΤΡ, ένα συστατικό που εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό.

Πρωτεΐνη στο προϊόν

Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να πούμε ότι δεν υπάρχει υπερβολική ποσότητα μεθειονίνης στη πρωτεΐνη μπιζελιού, επομένως δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τις ζωικές πρωτεΐνες. Ωστόσο, συνδυάζοντας επιδέξια διάφορα φυτικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης μιας υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, μπορεί να επιτευχθεί μια σχεδόν ισοδύναμη υποκατάσταση του κρέατος και των ζωικών προϊόντων. Αυτό δεν ισχύει για τη διατροφή των παιδιών, καθώς για το σώμα τους η πρωτεΐνη των ζωικών προϊόντων είναι πιο εύπεπτη και πολύτιμη.

Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε όσπρια:

  • Αλεύρι σόγιας - 36 - 46 γρ. 100 γρ. πρώτων υλών
  • Φιστίκια - 26,9 γραμμάρια.,
  • Μπιζέλια, φακές - 24.0 γρ.,
  • Φασόλια - 21,4 γραμμάρια.,
  • Καρύδια - 15 γρ.

Ιδιότητες

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει τα μπιζέλια όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στη θεραπεία.

Φαρμακευτική χρήση:

  • Πρόληψη της παχυσαρκίας
  • Η πρόληψη της αναιμίας,
  • Κανονικοποιεί τη λειτουργία του ήπατος,
  • Κανονικοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία
  • Βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, διουρητικά,
  • Ρυθμίζει τα έντερα, τα καθαρίζει από κολοκύνθη κοπράνων,
  • Ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα
  • Αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων διεργασιών,
  • Ενεργοποιεί το έργο του εγκεφάλου,
  • Επιβεβαιώνει το νευρικό σύστημα
  • Αυξάνει τη σεξουαλική δύναμη
  • Καθαρίζει το δέρμα.

Συνταγές υγείας

Στην αρχαιότητα, αναιμία, βρογχοκήλη, αγγειακές παθήσεις, καρδιακές παθήσεις και παχυσαρκία αντιμετωπίστηκαν με μπιζέλια. Η χρήση αυτού του φυτού σε τρόφιμα βελτιώνει την κατάσταση του προστάτη, απομακρύνει την περίσσεια του υγρού από το σώμα.

1. Τα φύλλα και οι βλαστοί βοηθούν να απαλλαγούμε από πέτρες και άμμο στα νεφρά. Κόψτε, 2 κουταλιές της σούπας. ωμό βραστό 300 ml βραστό νερό, ας σταθεί για μισή ώρα. Περάστε από κόσκινο, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας. πριν από το γεύμα.

2. Από σκουλήκια: χρησιμοποιήστε πράσινα μπιζέλια (χούφτα) με άδειο στομάχι ή ρίξτε ξηρούς κόκκους ξιδιού για 8 ώρες. Αφού κοιμηθείτε, τα φάτε και πίνετε νερό και τσάι όλη την ημέρα. Κάντε κλύσμα με ζωμό με μπιζέλια. Αυτό βοηθά όχι μόνο να απαλλαγούμε από τα παράσιτα, αλλά και να μειώσουμε τη φλεγμονή των αιμορροΐδων.

3. Για τη θεραπεία των φλεγμονωδών διεργασιών του δέρματος: βράζουμε το σιτάρι, τη λίβρα σε ένα μύδι και προσκολλώνται στην πονόλαιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ίδιο κουτάλι βοηθά στο λεύκανση του δέρματος με φακίδες ή κηλίδες χρωστικών ουσιών.

4. Για να βελτιώσετε τη σεξουαλική δύναμη: χύστε τους κόκκους για 2 ώρες με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αποστραγγίστε το νερό, γεύση του με λίγο μέλι. Υπάρχουν κόκκοι, και πίνετε υγρό.

5. Για τη θεραπεία του πονόδοντου: βράζετε τους κόκκους στο ελαιόλαδο, ξεπλύνετε το στόμα σας. Αυτό το πετρέλαιο βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών.

6. Για να αφαιρέσετε τις πέτρες από την ουροδόχο κύστη και τα νεφρά, κάντε ένα αφέψημα των μαύρων κόκκων και χρησιμοποιήστε το 100 φορές την ημέρα τρεις φορές. Αυτό το φάρμακο απαγορεύεται για τις έγκυες γυναίκες.

7. Για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας: τρεις φορές την ημέρα για να χρησιμοποιήσετε 2 κουτ. αρακά αλεύρι σε άδειο στομάχι.

8. Για τη θεραπεία της δερματίτιδας: ετοιμάστε μια έγχυση από τις κορυφές και τα πτερύγια των αρθρώσεων, κάνετε συμπιεσμένες με έγχυση. 3 - 4 ημέρες είναι αρκετή για να πάρει ένα αποτέλεσμα.

9. Για τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου: τσάι από τις ρίζες. Είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Μπορείτε να πιείτε όσο θέλετε.

10. Όταν ο πόνος στις αρθρώσεις του γόνατος και τα πόδια, είναι πολύ αποτελεσματικό να γονατίσετε στα μπιζέλια. Για τον πόνο στα πόδια, είναι ευκολότερο να σταθεί στα φασόλια. Αυτή η διαδικασία βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στους μύες του ποδιού και του γόνατος, ανακουφίζει από οίδημα και πόνο.

Συνταγές ομορφιάς

1. Μάσκα για ξηρό δέρμα: αλέστε ξηρό μπιζέλια (καλύτερα από πράσινο) σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού. κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού ακατέργαστος κρόκος αυγών. Κρατήστε το πρόσωπο για έως και 30 λεπτά.

2. Μάσκα για λιπαρό δέρμα: 1 κουταλιά της σούπας. αρακά αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού Κοτόπουλο λευκά αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού κεφίρ. Αυτές οι μάσκες εξομαλύνουν τις ρυτίδες. Πρέπει να κάνουν κάθε 10 συνεχόμενες ημέρες.

3. Μάσκα αναζωογόνηση: 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι από τα μπιζέλια, 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. γάλα Κρατήστε για 20 λεπτά. Καθαρίστε το πρόσωπό σας με το δροσερό τσάι.

4. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθαριστικό για λιπαρό δέρμα. Για να γίνει αυτό, αραιώστε το αλεύρι με νερό στο πάχος της ξινή κρέμα και απαλά, με κυκλικές κινήσεις που εφαρμόζονται στο δέρμα του μέτωπου, τα μάγουλα και το πηγούνι. Κρατήστε για 10 λεπτά και ξεπλύνετε.

5. Για την ενίσχυση των μαλλιών: 2 κουταλιές της σούπας. αρακά, 2 κουταλιές της σούπας. χήνα, 1 κρόκο, 1 κουταλιά της σούπας. χλοοτάπητα ή άλλα φυτικά έλαια, λίγο βράζοντας νερό και να ζεσταθεί μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Για να επεξεργαστείτε τα μαλλιά που υγραίνονται με νερό και αφήστε για μισή ώρα.

6. Κινέζικα μέσα για την ενίσχυση της τρίχας: χύστε αλεύρι μπιζέλι με νερό με ελαφρώς ζεστό νερό μια νύχτα. Το πρωί για να επεξεργαστείτε τα μαλλιά και να ξεπλύνετε σε μισή ώρα με ζεστό νερό. Εξαιρετική πλύσεις μακριά το γράσο από τα μαλλιά.

7. Ως τρίψιμο: πάρτε 300 γραμμάρια. αλεύρι από μπιζέλια και 300 ml γάλακτος, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μερικές σταγόνες έλαιο δεντρολίβανου και επεξεργαζόμαστε το σώμα (ειδικά με ξηρό δέρμα). Ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από 20 λεπτά.

Συνταγές πιάτων

1. Γερμανική σούπα με κρουτόν. Είναι απαραίτητο: μπιζέλια 150 γρ., Ζωμός κρέατος 50 κ.εκ., ένα καρότο, ένα κρεμμύδι και μία ρίζα μαϊντανού, 100 γρ. χοιρινό, 30 γρ. μπέικον, 50 γρ. ψωμί, λίγο βούτυρο, αλάτι. Μπιζέλια βράζω και το άλεσμα μπλέντερ, να προετοιμάσει την άσπρη σάλτσα από αλεύρι και ζωμό, προσθέστε τα βρασμένα μπιζέλια, βάλτε στη φωτιά, προσθέστε διόδου καρότα και το μαϊντανό, το κρεμμύδι, τα καμένα υπολείμματα. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε λίγο φρυγανισμένο τοστ σε κάθε μπολ.

2. Μπιζέλια σε σάλτσα ντομάτας. Απαραίτητο: μπιζέλια, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, μαύρη πιπεριά, άνηθο. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια, κάντε ξεχωριστά μια σάλτσα ντομάτας. Ζεματίσει τους, αφαιρέστε τη φλούδα, μπριζόλα, μάγειρας, βάλτε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο ζωμό από τα μπιζέλια, βράζουμε μέχρι να ψηθούν οι ντομάτες. Προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι στη σάλτσα. Για την πάχυνση μπορεί να είναι λίγο αλεύρι. Στα μπιζέλια, προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε, βράστε. Πριν το σερβίρισμα, διακοσμήστε με άνηθο.

3. Σαλάτα από μπιζέλια και φασόλια. Χρειάζεται: ένα κουτάκι από πράσινα μπιζέλια και φασόλια, τέσσερα σκελίδες σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μέντα. Τα φασόλια συνδυάζονται, εποχής με σκόρδο, βούτυρο, χόρτα. Να τρώτε με μια φέτα άσπρο ψωμί, πλούσια λιπαρή σάλτσα ντομάτας ή ελαιόλαδο.

4. Κουταλιές με μπιζέλια. Θα πρέπει να είναι στη ζύμη: 200 ml κεφίρ, 1 αυγό, λίγο σόδα, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, λίγο αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, αλεύρι 2-3 φλιτζανιών. Η ζύμη θα πρέπει να είναι αρκετά απότομη ώστε να μπορεί να τυλίγεται. Κάνετε ένα λουκάνικο από ζύμη, κόβουμε σε φέτες και κυλάμε το καθένα σε έναν κύκλο. Οι πίτες τηγανίζονται σε λάδι. Για τη γέμιση: βραστά μπιζέλια, πεσμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι για γεύση. Αφήστε το γέμισμα να κρυώσει πριν σχηματιστείτε τα μπουκαλάκια.

5. Κοτοπουλάκια. Προαπαιτούμενο: 400 γρ. ξηρά μπιζέλια, 100 γρ. σιμιγδάλι, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, δύο κρεμμύδια, πιπέρι, αλάτι σε γεύση, ψωμί. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια, αποστραγγίζετε το ζωμό και βράζετε σιμιγδάλι σε αυτό (χρειάζεστε 250 ml ζωμού). Ανακατεύουμε μπιζέλια και σιμιγδάλι, προσθέτουμε αλεύρι, μπαχαρικά, τηγανητά κρεμμύδια. Τυφλώνετε τις μπριζόλες και τις κυλάτε σε κροτίδες. Τηγανίστε και στη συνέχεια τοποθετήστε το φούρνο για 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τη με τη μορφή θερμότητας.

Για παιδιά

Δεδομένου ότι η πέψη των μπιζελιών συνδέεται με κάποιες δυσκολίες, ο οργανισμός των παιδιών πρέπει να εισαχθεί σταδιακά. Και για να εισέλθει στη διατροφή ως ένα πλήρες πιάτο, αυτό το όσπριο μπορεί να είναι μόνο από ενάμιση χρόνο.
Για τα παιδιά που δεν κερδίζουν καλά το βάρος, θα είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε πατάτες από πολτό ή μπιζέλια, καθώς είναι αρκετά θρεπτικά και πολύ θρεπτικά.
Ο κόκκος αυτής της καλλιέργειας οσπρίων περιέχει πολλές βιταμίνες ασβεστίου, μαγνησίου και Β που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος του παιδιού.
Δεδομένου ότι σε κόκκους αυτής της καλλιέργειας υπάρχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών φυτών, τα μπιζέλια είναι "βαριά" προϊόντα. Ως εκ τούτου, μπορεί να χορηγηθεί σε μωρά μόνο με τη μορφή ομοιόμορφων πολτοποιημένων πατάτας ή σούπας.

Ο πρώτος πουρπιός δεν πρέπει να υπερβαίνει ένα κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια, μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό σταδιακά, παρακολουθώντας την αντίδραση του σώματος του παιδιού. Οι πλέον προτιμώμενοι συνδυασμοί είναι τα λαχανικά. Με το κρέας γίνεται νόστιμο, αλλά μάλλον βαρύ, επομένως είναι καλύτερο να περιμένετε λίγο με τέτοια πιάτα.
Από την ηλικία των δύο ετών, τα μωρά μπορούν να τρέφονται με πράσινα μπιζέλια σε ακατέργαστη μορφή. Αλλά μόνο σε εκείνα τα παιδιά που ήδη κάνουν καλά με μάσημα σε τέτοια προϊόντα, αφού οι σπόροι μπορούν να πνιγούν.

Αντενδείξεις

Πώς να μαγειρέψετε;

1. Η πιο εύκολη μέθοδος: κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο σόδα ψησίματος, κατά το βρασμό αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο.
2. Ενυδατώστε για αρκετές ώρες (τη νύχτα, για παράδειγμα), βρασμένο, στραγγισμένο από τον αφρό, γεμίστε νέα νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά, μετά από 5 λεπτά, για να μειώσει και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.
3. Μην αλάτε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος!
4. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σε ένα καζάνι ή σε άλλο δοχείο με χοντρά τοιχώματα.
5. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, είναι απαραίτητο από καιρό σε καιρό να προσθέσετε κρύο νερό.
6. Μαγειρέψτε σε μια χύτρα ταχύτητας - σε 25 λεπτά όλα είναι έτοιμα.

Μεγαλώνοντας

Τα μπιζέλια προτιμούν ελαφρά και μη όξινα εδάφη, καλά γονιμοποιημένα. Αναπτύσσεται ελάχιστα σε υγρούς, όξινους, αλμυρούς βάλτους, καθώς και σε στενά εδάφη υπόγειων υδάτων.
Τη νωρίς την άνοιξη θα πρέπει να σκάψετε και να χαλαρώσετε το έδαφος, εάν το έδαφος είναι εύφορο, δεν μπορείτε να το γονιμοποιήσετε. Διαφορετικά, μπορείτε να φτιάξετε λιπάσματα αζώτου-φωσφόρου-καλίου, καθώς και λίπασμα ή χούμο.
Τα ιχνοστοιχεία μπορούν να χυθούν απευθείας σε σειρές κατά την φύτευση σπόρων.
Το έδαφος για φύτευση πρέπει να ζεσταθεί. Οι σπόροι φυτεύονται σε βάθος απόσταση 5 cm μεταξύ τους σπόρους -. 2 cm, οι σπόροι φυτεύονται σε δύο σειρές, η απόσταση μεταξύ των σειρών 50 cm.
Κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, είναι απαραίτητο να καλλιεργούμε καλλιέργειες και φυτά που έχουν ήδη αυξηθεί. Οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν να συλλεχθούν εντός τριών μηνών μετά τη φύτευση των σπόρων.

Αποθήκευση

1. Αρακάς δεν χάνουν τις ιδιότητές τους και θα συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν πρόσφατα συγκομιδή τους σπόρους για να γεμίσει το αλάτι σε αναλογία των κόκκων αλατιού ανά κιλό μισό ποτήρι. Όταν οι κόκκοι απελευθερώνουν χυμό, πρέπει να αφαιρεθούν, οι σπόροι θα πρέπει να χυθούν σε σμάλτο και να τεθούν σε λουτρό νερού για 60 λεπτά. Ακολούθως, οι κόκκοι θα πρέπει να ψύχονται, να φέρονται σε γυάλινο δοχείο και να φυλάσσονται σε κρύο μέρος. Για να δώσετε στα αρακά την αρχική γεύση, βράστε με ζάχαρη.

2. Η κατάψυξη είναι μια εξαιρετική μέθοδος που σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις θρεπτικές ιδιότητες, ωστόσο ταυτόχρονα η εμφάνιση των πυρήνων ελαττώνεται κάπως.

3. Κονσερβοποίηση: 1 κουταλιά της σούπας λαμβάνεται για άλμη. αλάτι και 1 λίτρο νερού. Βράζουμε τους κόκκους σε άλμη για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, ρίχνουμε σε βάζα και γεμίζουμε στην κορυφή με άλμη. Αποστειρωμένο δοχεία 45 λεπτά, χύστε την ουσία 70% ξύδι (ανά λίτρο - 1 κουταλάκι), και να κυλήσει δροσερό. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και το άλμη δεν είναι θολό.

Ρεβίθια (Ουζμπεκιστάν)

Αυτό είναι ένα ανεξάρτητο φυτό της οικογένειας των οσπρίων. Το μπιζέλι λέγεται επειδή οι σπόροι του ρεβιθίου έχουν στρογγυλό σχήμα και είναι λίγο σαν το ξηρό κίτρινο μπιζέλι στο χρώμα. Το φυτό καλλιεργείται περισσότερο στις αφρικανικές και ασιατικές χώρες, καθώς προτιμά ένα ζεστό κλίμα, ενώ σε μετριοπαθή κλίμακα παράγει μικρές αποδόσεις. Αυξήθηκε στην Ανατολή για περισσότερα από επτά χιλιάδες χρόνια. Τα ρεβίθια βρασμού χρειάζονται περισσότερο από άλλα δημητριακά οσπρίων. Οι βρασμένοι κόκκοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμαρικών - χούμου, και το ψωμί είναι φτιαγμένο από αλεύρι.

Μπιζέλι

Ο εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων, σε εμφάνιση που θυμίζει περισσότερο τα φασόλια. Άλλα ονόματα είναι χρυσή φασόλια, ασιατικό μπιζέλι, ακτινοβόλο φασόλι. Έρχεται από τις χώρες της Νοτιοδυτικής Ασίας. Χρησιμοποιείται ευρέως και καλλιεργείται στην Ινδία, το Αφγανιστάν, το Πακιστάν, την Κίνα, το Βιετνάμ. Στην Ινδία ονομάζεται dhalom.
Οι ώριμοι κόκκοι αλέθονται σε αλεύρι ή βρασμένα, χρησιμοποιώντας άσπρα φασόλια και λοβούς. Χρήση σε βλαστημένη μορφή. Η θερμική επεξεργασία είναι πολύ μεγάλη, αν χύσετε νερό 3 ώρες πριν το μαγείρεμα, η διάρκεια της είναι μειωμένη.

Ποικιλία ποντικιών

Τα μπιζέλια του ποντικιού ονομάζονται επίσης βίκος και χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφή των βοοειδών. Η Vika αυξάνει τη γαλακτοκομική απόδοση και συμβάλλει επίσης στην γρήγορη απόκτηση μάζας. Το άχυρο αυτού του φυτού είναι πολύ θρεπτικό, αν και είναι δύσκολο να χωνέψει. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται μόνο σε μικρές ποσότητες σε μείγματα με άλλες ζωοτροφές.
Ο κόκκος αυτού του φυτού είναι πικρός, έτσι προστίθεται σε ζωοτροφές σε μικρές ποσότητες για πάχυνση.

http://www.tiensmed.ru/news/goroh1.html

Ρίξτε λαχανικά ή φρούτα

Το μπιζέλι είναι ένα λαχανικό που βοηθάει στον έλεγχο του διαβήτη, αφού οι υδατάνθρακες από μπιζέλια αποτελούνται από γλυκόζη και φρουκτόζη, ακόμη και χωρίς τη βοήθεια ινσουλίνης, απευθείας στο αίμα.

Όνομα στα Λατινικά: Pisum sativum.

Αγγλικό τίτλο: Μπιζέλι.

Ανήκει στην οικογένεια: Όσπρια - Fabaceae.

Τα εφαρμοσμένα μέρη της δομής των μπιζελιών: σπόροι, γρασίδι.

Βοτανικά χαρακτηριστικά: Το φυτό από μπιζέλια είναι ένα ετήσιο βότανο με μάλλον αδύναμα στελέχη αναρρίχησης. Τα φύλλα των μπιζελιών είναι γεμάτα στα άκρα τους με κλασσικά μουστάκια, με τη βοήθεια τους προσκολλώνται στα κοντινά αναπτυσσόμενα φυτά. Τα σχοινιά είναι πολύ μεγάλα. Λουλούδια μπιζέλι - έχουν μια κορώνα τύπου σκώρου. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό στο λουλούδι είναι η τρίκλινη στήλη με μια μικρή αυλάκωση στον πυθμένα και τρίχες στην κορυφή.

Habitat: τα άγρια ​​είδη μπιζελιών θα αποψυχθούν στην περιοχή της Μεσογείου, στο Θιβέτ, στην Ινδία και από εκεί αργότερα θα εξαπλωθούν στις ευρωπαϊκές χώρες. Το μπιζέλι είναι γνωστό στον άνθρωπο και για πολλές χιλιετίες. Ακόμη και στις ανασκαφές βρέθηκαν σπόροι μπιζελιών, τα μπιζέλια ανήκουν στην πρώιμη περίοδο της πέτρας και στην χάλκινη περίοδο.

Οι δραστικές ουσίες του μπιζελιού: η πρωτεΐνη, η οποία αποτελεί μέρος των μπιζελιών, η περιεκτικότητα σε ορισμένα αμινοξέα (για παράδειγμα: κυστίνη, λυσίνη, μεθειοκίνη, κ.λπ.) έχει ομοιότητα με την πρωτεΐνη κρέατος, στα μπιζέλια κατά μέσο όρο 26-27%. Τα μπιζέλια περιέχουν επίσης άμυλο, λίπος, ίνες, ένζυμα, βιταμίνες Α, C, Β1, Β2, ΡΡ, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο. Πολλά μπιζέλια περιέχουν φολικό οξύ.

Μπιζέλια σποράς - οι ωφέλιμες ιδιότητές τους, καθώς και η χρήση των μπιζελιών στην καθημερινή ζωή.

Η αξία των μπιζελιών στο περιεχόμενο ενός μεγάλου αριθμού θρεπτικών συστατικών, είναι ένα από τα πιο προηγμένα τρόφιμα.

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο του διαβήτη, τα μπιζέλια είναι απαραίτητα για την υποστήριξη μιας υγιούς καρδιάς, επειδή τα μπιζέλια είναι χαμηλά σε λιπαρά (υπάρχουν ποικιλίες όπου δεν υπάρχουν καθόλου), δεν υπάρχει χοληστερόλη και νάτριο, υπάρχουν ίνες που μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα.

Το πράσινο μπιζέλια έχει τη θρεπτική αξία του ανά 100 g:

Ενεργειακή αξία φρέσκου μπιζελιού 81 kcal 339 kJ

Υδατάνθρακες - 14,5 g

δισακχαρίτης - 5,7 g

Ρετινόλη (βιταμίνη Α) - 38 mcg

β-καροτένιο - 449 mkg

Θειαμίνη (βιταμίνη Β1) - 0,31 mg

Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) - 0,12 mg

Νιασίνη (Β3) - 2,1 mg

Παντοθενικό οξύ (Β5) - 0,12 mg

Πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) - 0,21 mg

Φολίνη (Β9) - 65 μg

Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) - 40,0 mg

Ασβέστιο - 25,0 mg

Φώσφορος - 108 mg

Η σύνθεση των μπιζελιών και οι ευεργετικές ιδιότητες των μπιζελιών.

Μπιζέλια - ένα λαχανικό που αποτελεί σημαντική πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέα στη διατροφή χορτοφάγων, καθώς και ανθρώπους που υποφέρουν από έλλειψη κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα μπιζέλια είναι πολύτιμα για τις βιταμίνες C, PP, E, ομάδα Β, καροτίνη, μέταλλα: φωσφόρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Τα μπιζέλια έχουν υψηλή διατροφική αξία, είναι σε θέση να παρέχουν στο ανθρώπινο σώμα ενέργεια κατά τη διάρκεια βαριάς σωματικής, πνευματικής εργασίας και σε καταστάσεις ψυχο-συναισθηματικής υπερβολικής πίεσης.

Αντικείμενα αντενδείξεις

Τα μπιζέλια δεν πρέπει να καταναλώνονται σε τέτοιες περιπτώσεις: οξεία νεφρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, επιδείνωση παθήσεων του πεπτικού συστήματος, χρόνια ανεπάρκεια κυκλοφορικού.

Σπόροι μπιζελιών

Η πατρίδα των μπιζελιών είναι η Δυτική Ασία και η Βόρεια Αφρική. Κατά την ανασκαφή ενός αρχαίου οικισμού στην Ελβετία βρέθηκαν σπόροι μπιζελιών, η περίοδος της εποχής των λίθων. Στη Ρωσία, στις πόλεις του 5ου - 7ου αιώνα βρέθηκαν σπόροι μπιζελιών.

Μπιζέλια - "Πράσινη" βιταμίνη.

Τώρα αγοράστε τους σπόρους μπιζελιών είναι εύκολο. Οι σπόροι μπιζελιών βλασταίνουν σχεδόν σε όλο τον κόσμο, πολλοί άνθρωποι ξέρουν πόσο υψηλή είναι η διατροφική αξία των μπιζελιών. Πράσινα μπιζέλια - πολλές φυτικές πρωτεΐνες και άμυλο, ζάχαρη και μέταλλα.

Σπέρνουν σπόρους από μπιζέλια.

Οι σπόροι μπιζελιών αγαπούν την υγρασία και δεν φοβούνται τους ελαφρούς παγετούς (μέχρι -6 ° C), αυτό σας επιτρέπει να σπείρετε πολύ γρήγορα τις σπόρους του μπιζελιού. Οι σπόροι μπιζελιού προετοιμάζονται για φύτευση το δεύτερο μισό του Απριλίου, μόνο το κάλυμμα χιονιού θα εξαφανιστεί. Επειδή αυτή τη στιγμή η γη είναι πολύ κορεσμένη με την υγρασία. Εάν η υγρασία είναι χαμηλή, είναι απαραίτητο να σπείρουν τους σπόρους των μπιζελιών στην τρύπα, πριν τους πλημμυρίσει με νερό. Παρατηρώντας τις υγρές συνθήκες, οι σπόροι των μπιζελιών θα φυτρώσουν γρήγορα.

Μπιζέλια λίστα συνταγών:

• Ροδέλες με καπνιστά κρέατα

• Σούπες μπιζελιού

• Σούπα μπιζέλια με κρουτόν

• Σούπα μπιζέλια με ζαμπόν

• Σούπα με μπιζέλια και ζυμαρικά

• Συνταγή μπιζέλι με σάλτσα ντομάτας

• Χυλός μαύρου φρούτου (Hernetatrapuder)

• Γαλακτική σούπα με μπιζέλια και μαργαριτάρι

• Χοιρινά πόδια με μπιζέλια

• Σούπα μπιζελιού και ψωμιού

• Καρότα με μπιζέλια στα γερμανικά

• Dhokola (ψωμί από αλεύρι από μπιζέλια)

• Κουσκούς με λαχανικά, ρεβίθια και κοτόπουλο

• Σούπα για μπιζέλια με trepangs

• Μπιζέλια με καρότα

• Κατσαρόλες μπιζέλι

• Μπιζέλι και φασολάδα

• Σοκολάτα με τυρί και κρέμα γάλακτος

• διπλή σούπα μπιζελιών

• Κριθαράκι κριθαριού Kostroma με μπιζέλια

• σούπα κρέμα γάλακτος

• τηγανίτες Homa - μπιζέλι

• Κέικ αλευριού

• Μανιτάρια στιφάδο με πατάτες και μπιζέλια

• Περιστασιακή σούπα με νεαρά μπιζέλια

• Σοβαρές σούπες μπιζελιών

• Συνταγή σούπα μπιζελιών στη Μογγολία

• Συνταγή σούπα μπιζελιού με ζυμαρικά

• Ρύζι μπιζέλι σούπα XIX αιώνα

• Συνταγή για σούπα μπιζελιού με φιστίκια (Πικάντικο)

• Συνταγή σούπα μπιζελιού (Αφρός)

• Συνταγή για σούπα με μπιφτέκι

• Συνταγή σούπα μπιζελιού "με ουρά"

• Συνταγή σούπα μπιζελιού (γάλα)

• Ρύζι μπιζέλι συνταγή (Πικάντικο)

• συνταγή σούπα μπιζελιού (ολλανδικά)

• Συνταγή για σούπα μπιζελιού με πλιγούρι αυγού

• Συνταγή σούπα με μπιζέλια με μήλα

• Συνταγή σούπα μπιζελιού με μανιτάρια

• Μανιτάρια σούπας μπισκότων συνταγής

• Συνταγή σούπα μπιζελιού με αρνί

• Συνταγή σούπα μπιζελιού με καπνιστή χήνα ή πάπια

• Συνταγή για σούπα μπιζελιού με ζυμαρικά ζύμης ζύμης

http://www.fruitsvege.com/ovoshi-vegetables/goroh-peas.html

Μπιζέλι

Μπιζέλι - ένα ετήσιο βότανο. Το στέλεχος είναι κοίλο, με κεραίες πρόσδεσης διαφόρων μηκών. Το χρώμα του στελέχους - από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο μπλε-πράσινο. Οι περισσότερες ποικιλίες λαχανικών έχουν λευκά, αμφιφυλόφιλα, αυτο-γονιμοποιημένα λουλούδια. Το μπιφτέκι είναι φασόλι που συχνά ονομάζεται κορνίζα.

Το μπιφτέκι φασόλια, ανάλογα με την ποικιλία έχει διαφορετικό σχήμα, μέγεθος και χρώμα. Κάθε φασόλι περιέχει 4-10 σπόρους που βρίσκονται στη σειρά. Το σχήμα και το χρώμα των σπόρων ποικίλλει, η επιφάνειά τους είναι λεία ή τσαλακωμένη. Το χρώμα του σπόρου αντιστοιχεί στο χρώμα των λουλουδιών αυτού του φυτού.

Υπάρχουν δύο κύριες ομάδες μπιζελιών: κελύφη και ζάχαρη.

Οι ποικιλίες κελύφους διαφέρουν από τις ποικιλίες ζάχαρης λόγω της παρουσίας στρώματος περγαμηνής στην εσωτερική πλευρά των φυλλαδίων των φασολιών, γεγονός που τα καθιστά μη βρώσιμα. Αυτά τα μπιζέλια καλλιεργούνται για να παράγουν πράσινα μπιζέλια, τα οποία προορίζονται για κονσερβοποίηση.

Οι ποικιλίες ζάχαρης δεν έχουν χωρίσματα (στρώμα περγαμηνής) και καλλιεργούνται για χάρη των ανώριμων φασολιών (πετάλια). Ανώριμα, τρυφερά φασόλια, ολόκληρα, χωρίς αποφλοίωση των σπόρων τρώγονται. Υπάρχει επίσης ένας τύπος ημισκέφαλου από μπιζέλια λαχανικών, όπου το στρώμα περγαμηνής είναι ασθενώς έντονο και είναι ορατό μόνο στα αποξηραμένα φασόλια.

Τα μπιζέλια καλλιεργούνται ευρέως στην αρχαία Ινδία και στην αρχαία Κίνα, όπου αποτελούν σύμβολο γονιμότητας και πλούτου. Στην αρχαία Ελλάδα και στην Αρχαία Ρώμη, τα μπιζέλια ήταν το κύριο φαγητό του φτωχού λαού και στη Γαλλία τον 16ο αιώνα. τα μπιζέλια με τηγανητό χοιρινό λαρδί σερβίρονται τόσο στο τραπέζι του βασιλιά και στο τραπέζι ενός κοινού.

Στην Ισπανία, όπως και στη Ρωσία, ένα από τα αγαπημένα πιάτα ήταν ζωμός με μπιζέλια με ζαμπόν. Οι Γερμανοί εκτιμήθηκαν και ερωτεύτηκαν τα μπιζέλια. Το καλλιέργησαν ευρέως, προετοίμασαν πολλά πιάτα από αυτό, και τον XIX αιώνα. στο καθημερινό σιτηρέσιο των Γερμανών στρατιωτών, εμφανίστηκε ακόμα και το λουκάνικο με μπιζέλια. Αλλά μια τέτοια εθνική αγάπη, όπως και στη Ρωσία, "τσάρ-μπιζέ" δεν έχει πού στον κόσμο.

Μπιζέλια θερμίδων

Προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες που περιέχει 55 kcal ανά 100 g. Τα μπιζέλια σε βρασμένη μορφή περιέχουν 60 kcal. Και στα αποξηραμένα μπιζέλια υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η θερμιδική τους περιεκτικότητα είναι 298 kcal ανά 100 g. Επομένως, σε αυτή τη μορφή δεν συνιστάται η χρήση μπιζελιών σε μεγάλες ποσότητες για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες των μπιζελιών

Τα μπιζέλια είναι η πλουσιότερη πηγή πρωτεΐνης - ανάμεσα στις καλλιέργειες λαχανικών. Οι πρωτεΐνες των μπιζελιών είναι παρόμοιες με τις πρωτεΐνες του κρέατος, επειδή περιέχουν μια σειρά από απαραίτητα αμινοξέα (κυστίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη). Επίσης, στα μπιζέλια υπάρχει πολύ ασκορβικό οξύ (μέχρι 59mg%), υπάρχουν διάφορα σάκχαρα (περισσότερο από 7%), άμυλο (1-3%), βιταμίνες C, PP, ομάδες Β, προβιταμίνη Α, καροτίνη, ίνες.

Η διατροφική αξία των μπιζελιών είναι 1,5-2 φορές υψηλότερη από εκείνη των πατατών και άλλων λαχανικών · επιπλέον, τα μπιζέλια είναι πλούσια σε άλατα καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου. Το μπιζέλι περιέχει επίσης μαγνήσιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και κοβάλτιο.

Στα λοβό πολλών χλωροφύλλης, του σιδήρου και των ουσιών που ελέγχουν την περιεκτικότητα του ασβεστίου στο σώμα. Τα αποφλοιωμένα μπιζέλια στερούνται βιταμινών και σημαντικών ιχνοστοιχείων.

Τα φρέσκα μπιζέλια κήπων έχουν ελαφρά διουρητικά αποτελέσματα. Παρέχει επίσης ανακούφιση από έλκη στομάχου, επειδή βοηθά να απαλλαγούμε από τα οξέα του στομάχου. Αλλά σε περίπτωση έλκους, τα μπιζέλια πρέπει να τρώγονται σαν πουρέ.

Τα μπιζέλια δεν έχουν άλλες ιδιαίτερα πολύτιμες θεραπευτικές ιδιότητες. Οι άνθρωποι που δεν έχουν βιταμίνη Α θα πρέπει να το τρώνε ωμά, με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας ή χυμού, να μην συνδυάζονται με προϊόντα που περιέχουν άμυλο προκειμένου να αποκομίσουν το μέγιστο όφελος από τη βιταμίνη Α που περιέχεται σε αυτά.

Πρόσφατα, οι επιστήμονες δημοσίευσαν τα αποτελέσματα της έρευνάς τους, όπου απέδειξαν πειστικά ότι τα απλά μπιζέλια είναι ένα πραγματικό φάρμακο. Τα μπιφτέκια περιέχουν υψηλό ποσοστό αντιοξειδωτικών (ουσίες που καθυστερούν την οξείδωση), πρωτεΐνες και ανόργανα στοιχεία όπως το ασβέστιο και ο σίδηρος που είναι σημαντικά για το σώμα. Το μπιζέλι μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου, καρδιακής προσβολής, υπέρτασης και αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.

Τα μπιζέλια είναι απαραίτητα για τη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς, καθώς περιέχει πολύ λίπος (σε μερικές ποικιλίες δεν υπάρχει καθόλου), δεν υπάρχει χοληστερόλη και νάτριο, αλλά υπάρχουν και ίνες που μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα.

Τα μπιζέλια βοηθούν στον έλεγχο του διαβήτη επειδή οι υδατάνθρακες αποτελούνται από γλυκόζη και φρουκτόζη, οι οποίες παίρνουν (χωρίς βοήθεια από την ινσουλίνη) απευθείας στο αίμα.

Το μπιζέλι περιέχει πυριδοξίνη που ενέχεται στη διάσπαση και σύνθεση αμινοξέων. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης προκαλεί δερματίτιδα και κράμπες. Για μια υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο, τα μπιζέλια θεωρούνται ως αντικαρκινογόνοι παράγοντες.

Και λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, καροτίνη και βιταμίνη C (απουσία λίπους), τα μπιζέλια βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου.

Τα πράσινα μπιζέλια, τα οποία ονομάζονται χάπια βιταμινών, είναι ιδιαίτερα πολύτιμα. Calorie green beans και μισή φορές τα άλλα λαχανικά. Αυτή είναι μια από τις πλουσιότερες πρωτεΐνες στα λαχανικά και οι πρωτεΐνες της περιέχουν πολύ σημαντικά αμινοξέα - κυστίνη, λυσίνη, αργινίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη και άλλα.

Από καιρό τα μπιζέλια χρησίμευαν ως πηγή αλεύρου, το οποίο αντικατοπτρίζεται στο όνομά του. Ακόμα και σήμερα, το αλεύρι από μπιζέλια προστίθεται μερικές φορές στη ζύμη όταν ψήνουμε μερικές ποικιλίες ψωμιού σιταριού για να αυξήσουμε την θερμιδική και θρεπτική αξία του.

Το μπιζέλι είναι γνωστό στη Ρωσία από την αρχαιότητα. Μεταξύ των φυτικών καλλιεργειών είναι η πλουσιότερη πηγή πρωτεΐνης, περιέχει πολλά ασκορβικό οξύ, υπάρχουν διάφορα σάκχαρα, βιταμίνες PP, ομάδες Β, άμυλο, καροτίνη, φυτικές ίνες. Πιάτα, πολτοποιημένα πατάτες, ζελέ και άλλα πιάτα γίνονται από αυτό.

Σε σύγκριση με τα μπιζέλια, οι φακές περιέχουν λιγότερο λίπος, είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου. Συνδυάζει απόλυτα τα πιάτα κρέατος και λαχανικών. Και το βασικό του πλεονέκτημα είναι η ταχύτητα του μαγειρέματος.

Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε λίβρα (453,59 g):
Σύνολο:
Ασβέστιο: 115 (mg), Μαγνήσιο: 107 (mg), Νάτριο: 69 (mg), Κάλιο: 873 (mg), Φωσφόρος: 329
Σίδηρος: 9,4 (mg), ψευδάργυρος: 3,18 (mg), ιώδιο: 5,1 (mcg), χαλκός: 750 (mcg), μαγγάνιο: ), Χρώμιο: 9 (mcg), Φθόριο: 30 (mcg),
Μολυβδαίνιο: 84,2 (μg), Βόριο: 670 (μg), Βαναδίου: 150 (μg), Σιλικόνη: 83 (mg), Κοβάλτιο: 13.1
Κασσίτερος: 16,2 (mcg), Τιτάνιο: 181 (mcg), Στρόντιο: 80 (mcg), Ζιρκόνιο: 11,2 (mcg)

Επικίνδυνες ιδιότητες των μπιζελιών

Το ξηρό μπιζέλι αντενδείκνυται για την ουρική αρθρίτιδα, την οξεία νεφρίτιδα, τις οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι και τα έντερα και τη χρόνια κυκλοφορική ανεπάρκεια, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά μετεωρισμός, δεν συνιστώνται να τρώνε μεγάλες ποσότητες μπιζελιών.

Δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τα όσπρια γρήγορα και σωστά; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές από αυτό το βίντεο.

http://edaplus.info/produce/pea.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα