Κύριος Γλυκά

Είναι δυνατή η λήψη ημερήσιας δόσης πρωτεΐνης με κατανάλωση μπιζελιών;

Το μπιζέλι είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους, χρήσιμους και θρεπτικούς παράγοντες της οικογένειας των όσπρων. Τα μαγειρεμένα μπιζέλια, λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων και της προσβασιμότητάς τους, ονομάζονται συχνά "το κρέας των φτωχών". Οι αποφλοιωμένες ποικιλίες μπιζελιών, που διατηρούν το στρογγυλό σχήμα των μπιζελιών όταν στεγνώνονται, είναι οι πλέον κατάλληλες για το μαγείρεμα · μπορούν να πωληθούν τόσο στο σύνολό τους όσο και χωρισμένες σε μισά (θερμαντικά σώματα). Το χρώμα των βρασμένων μπιζελιών εξαρτάται από το χρώμα του αρχικού προϊόντος, συνήθως από μουστάρδα-κίτρινο ή αμμώδες.

Θερμίδες βρασμένων μπιζελιών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων μπιζελιών είναι 60 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες των βρασμένων μπιζελιών

Ο κύριος πλούτος των βρασμένων μπιζελιών είναι η παρουσία υψηλής ποιότητας, εύπεπτα πρωτεϊνών, σημαντικών αμινοξέων, ινών και διαιτητικών ινών, ομαλοποιώντας τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Το προϊόν περιέχει: βιταμίνες B, A, C, E, PP, καθώς και πολλά μεταλλικά στοιχεία, όπως: καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, σεληνίου, σιδήρου, χλωρίου και θείου, ιωδίου, φωσφόρου και νατρίου. Το άμυλο που υπάρχει στα βραστά μπιζέλια σχηματίζεται από τη γλυκόζη στη διαδικασία της ωρίμανσης των μπιζελιών, έτσι ώστε τα νεαρά φρέσκα μπιζέλια να έχουν γλυκιά γεύση. Η κατανάλωση βρασμένων πιάτων μπιζελιού έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνει τον μεταβολισμό και εξομαλύνει την αρτηριακή πίεση. Τα μπιζέλια έχουν τη δυνατότητα να μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, να καθαρίζουν τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων από τη σκωρία, είναι αντιοξειδωτικό και προφυλακτικό έναντι της εμφάνισης κακοήθων όγκων και θυρεοειδικών παθήσεων.

Ζυμώστε τα μπιζέλια

Τα βραστά μπιζέλια δεν είναι χρήσιμα για όλους, ο αριθμός τους θα πρέπει να μειωθεί σε ηλικιωμένους, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, προκειμένου να αποφευχθεί ο αυξημένος σχηματισμός αερίων. Τα βραστά μπιζέλια προκαλούν αύξηση του επιπέδου του ουρικού οξέος, αντίστοιχα, της συσσώρευσης αλάτων στο σώμα. Δεν συνιστάται η συμμετοχή ατόμων που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, νεφρική νόσο, ειδικά νεφρίτιδα και την παρουσία λίθων, χολοκυστίτιδα και ορισμένες παθολογικές καταστάσεις του εντέρου σε μαγειρεμένα πιάτα με μπιζέλια.

Βραστά μπιζέλια στην απώλεια βάρους

Τα βρασμένα μπιζέλια περιλαμβάνονται συχνά στο μενού των ημερών νηστείας και διαφόρων ειδών διατροφής, επειδή το προϊόν είναι καλά ανεκτό, διατηρεί ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάρη στην παρουσία πρωτεϊνών, η μυϊκή μάζα δεν χάνει τον τόνο της. Η διατροφή των φασολιών είναι σχεδιασμένη για καθημερινή κατανάλωση πιάτων από όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των βρασμένων μπιζελιών.

Μαγειρεμένα μπιζέλια στο μαγείρεμα

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα βραστά μπιζέλια εξαρτάται από το αν χρησιμοποιούνται ολόκληρα ή μισά φασόλια. Συνήθως, ολόκληρα τα μπιζέλια βράζονται σε μια ώρα, για τα θρυμματισμένα 45 λεπτά είναι αρκετά, υπόκεινται σε υποχρεωτική προ-διαβροχή για τουλάχιστον 6 ώρες. Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, κάποια ζεστή σόδα προστίθεται στο νερό όταν διοχετεύεται. Τα μπιζέλια βράζονται σε σούπες, πολτοποιημένες πατάτες ή μαγειρεμένο χυλό με μπιζέλια, αρωματισμένα με βούτυρο. Τα βραστά μπιζέλια πηγαίνουν καλά με πράσινα με πλούσιο άρωμα, όπως το κοράνι, τα κρεμμύδια και τα καπνιστά κρέατα. Τα μαγειρεμένα μπιζέλια είναι ένα ιδανικό προϊόν για χορτοφάγους, νηστεία και όσους δεν τρώνε κρέας για διάφορους λόγους.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα βραστά μπιζέλια, τα οφέλη και τις βλάβες από το βίντεο κλιπ.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-3

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/135704/protein

Μπιζέλι

Τι είναι το πιο σημαντικό για την απώλεια βάρους; Οι περισσότεροι θα απαντήσουν: "Η σωστή διατροφή." Και αυτό είναι μια αληθινή δήλωση, γιατί όχι μόνο η διαδικασία της απώλειας βάρους, αλλά και η ανάκαμψη εξαρτάται επίσης από αυτό που τρώτε. Μπιζέλια - το ίδιο προϊόν που μπορεί να αναπληρώσει την προσφορά βιταμινών που λείπουν. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα όσπρια, θα μάθετε από το άρθρο.

Η σύνθεση των μπιζελιών: λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες. Βιταμίνες

Μπορείτε να σκεφτείτε ότι στο μπιζέλι υπάρχουν σχεδόν όλα τα στοιχεία του περιοδικού πίνακα; Ένα μικρό μπιζέλι περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

  • Ρ, 329 mg.
  • Κ-873 mg.
  • Ca - 115 mg.
  • Cl - 137 mg.
  • Mg - 107 mg.

Αυτά είναι τα κύρια συστατικά. Λίγο λιγότερο περιέχεται χαλκός, μαγγάνιο, αλουμίνιο, κοβάλτιο, βρώμιο, πυρίτιο, χρώμιο, φθόριο, τιτάνιο, νικέλιο, κασσίτερος, στροντίου και ορισμένα άλλα μακροστοιχεία. Έτσι, κάθε μπιζέλι κορεσμεί το σώμα σας με χρήσιμες, ζωτικές ουσίες.

Σε μεγάλο βαθμό, μπιζέλια - ένα προϊόν που αποτελείται από υδατάνθρακες. Ένα bob αντιστοιχεί σε 49 mg, ενώ οι πρωτεΐνες - 20,5 mg, και λίπος μόνο 2 g.

Στα μπιζέλια περιλαμβάνονται οι βιταμίνες PP, A, H, K, E, B. Επίσης, τα φρούτα περιέχουν διαιτητικές ίνες, λιπαρά οξέα, σάκχαρα και άμυλο.

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά χάνοντας βάρος, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτό, τα οποία θα σας δώσουν ενέργεια για όλη την ημέρα, καθώς και την ανακούφιση από την πείνα. Ορισμένα πιάτα παρουσιάζονται παρακάτω.

Τι είναι τα χρήσιμα μπιζέλια

Έχοντας εξετάσει τη σύνθεση των αρακά, γίνεται σαφές γιατί είναι τόσο δημοφιλής. Ίσως μια από τις πιο ευεργετικές ιδιότητες είναι μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία έχει απαραίτητα αμινοξέα. Για παράδειγμα, η λυσίνη και η τρυπτοφάνη.

Τα μπιζέλια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των χορτοφάγων, καθώς και οι άνθρωποι που παρατηρούν νηστεία. Επιπλέον, αυτά τα φασόλια είναι χρήσιμα για τους αθλητές και όσους ασχολούνται συστηματικά στο σπίτι. Συνδέεται με την ίδια πρωτεΐνη - το δομικό στοιχείο των μυών.

Η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών και μακροθρεπτικών συστατικών συμβάλλει στη βελτίωση της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος. Επιπλέον, το μπιζέλι "κρύβει" οίδημα.

Τα μπιζέλια περιέχουν οργανικά οξέα. Αυτά τα συστατικά αποτρέπουν την εμφάνιση "πέτρες" στο σώμα, καθώς αφαιρούν την άμμο από τα νεφρά και το διουρητικό σύστημα. Έτσι, εάν πάσχετε από τέτοιες ασθένειες, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τακτικά μπιζέλια, και με τη μορφή σαλάτας. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, χάνονται ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες.

Στα μπιζέλια, υπάρχουν επίσης αντιοξειδωτικά που συνδυάζουν ριζικά και αποτρέπουν οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα. Τέτοιες ουσίες καθαρίζουν το σώμα από επιβλαβή χοληστερόλη, μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Ένα φασόλι αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες.

Όπως σημειώνεται παραπάνω, τα μπιζέλια είναι πλούσια σε βιταμίνες Β. Ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Ειδικά το μπιζέλι είναι χρήσιμο για τα παιδιά και τους εφήβους που χρειάζονται βιταμίνες για φυσιολογική ανάπτυξη.

Πράσινα μπιζέλια

Η πατρίδα των μπιζελιών θεωρείται η Μέση Ανατολή, η Ινδία και η Κίνα. Ορισμένοι πιστεύουν ότι τα όσπρια άρχισαν να αναπτύσσονται στη Ρωσία και την Ουκρανία, αλλά αυτό δεν ισχύει. Τα μπιζέλια εισήχθησαν στην αρχαιότητα. Πόσο αυτή η κουλτούρα μεγαλώνει μαζί μας, δεν έχει ήδη ληφθεί υπόψη.

Μπιζέλια - φαγητό των φτωχών και των βασιλιάδων. Στην αρχαία Ρώμη ετοίμαζαν πιάτα για σκλάβους από μπιζέλια. Όταν τα μπιζέλια έφεραν στη Ρωσία, έγινε ένα αγαπημένο προϊόν ευγενών και πλούσιων ανθρώπων.

Οι διατροφολόγοι συστήνουν τα μπιζέλια αν υπάρχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Το προϊόν προωθεί την καύση λίπους και βελτιώνει επίσης την πέψη εν γένει.

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τρώτε φρέσκα πράσινα μπιζέλια: αφαιρεί τα παράσιτα, για παράδειγμα, σκουλήκια, και απομακρύνει το υπερβολικό υγρό. Επιπλέον, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά στην κοσμετολογία: εάν κόβετε φασόλια σε μπλέντερ και προσθέτετε γάλα, μπορείτε να αφαιρέσετε τις χρωστικές του δέρματος, όπως οι φακίδες.

Η κυρία των πράσινων μπιζέλια προετοιμάζει μια ποικιλία πιάτων. Παρακάτω είναι η πιο απλή σαλάτα με μπιζέλια.

  • ένα ποτήρι μπιζέλια.
  • τρία γεμιστά αγγούρια.
  • κρεμμύδι;
  • φυτικό έλαιο;
  • μαϊντανός;
  • μπαχαρικά

Το ίδιο το παρασκεύασμα είναι το ακόλουθο:

  1. Γεμίστε τα μπιζέλια με νερό, αφήνοντας για λίγες ώρες.
  2. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το για να φτιάξετε χυλό.
  3. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια αφαιρώντας το δέρμα. Στη συνέχεια, κομμένο σε κύβους ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
  4. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα άλλα λαχανικά.
  5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του μπιζελιού.
  6. Βάλτε το φυτικό λάδι στην κορυφή και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
  7. Κόβουμε τα πράσινα, πασπαλίζουμε τη σαλάτα.

Σε αυτό το μαγείρεμα έχει τελειώσει. Καλό φαγητό! Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να φάτε νόστιμο και υγιεινό.

Ξηρά μπιζέλια: σύνθεση

Όπως και στην περίπτωση του πράσινου μπιζελιού, το αποξηραμένο προϊόν περιλαμβάνει πολλά χρήσιμα μακροθρεπτικά συστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν, πρώτα απ 'όλα, τα Ρ, Κ, Ca, Fe, Mg και Zn.

Η σύνθεση βιταμινών έχει ως εξής: Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Ο και Α.

Τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία της φυματίωσης, των αγγειακών και διουρητικών συστημάτων, των νεφρών και του ήπατος. Τα "συστατικά" που περιέχονται στα μπιζέλια βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Τα φασόλια αποτρέπουν επίσης την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.

Τα αποξηραμένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα του πρώτου και δεύτερου μαθήματος. Χρησιμοποιημένα οπωροφόρα δέντρα και στη βιομηχανία.

Αποξηραμένα μπιζέλια είναι εύκολο να αποθηκευτούν, και ως εκ τούτου είναι συχνά συγκομιδή ερωμένη. Αυτή η διαδικασία είναι απλή.

  1. Τοποθετήστε πρώτα μια κατσαρόλα νερού στη φωτιά.
  2. Όταν το νερό βράζει, ρίξτε τους απαριθμημένους κόκκους.
  3. Βράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.
  4. Στη συνέχεια προσθέστε πενήντα γραμμάρια σόδας για 10 κιλά οσπρίων. Αυτό θα συμβάλει στη μη σκλήρυνση των μπιζελιών κατά την ξήρανση.
  5. Μετά από όλα αυτά, αφήστε το φασόλι δροσερό, στραγγίστε όλο το νερό.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 ° C, στείλτε τα μπιζέλια εκεί.
  7. Στεγνώστε για περίπου τέσσερις ώρες.
  8. Μετά από δύο ώρες, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 65 ° C.

Αλεύρι από αρακά

Το αλεύρι από μπιζέλια είναι ένα χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν. Εκτιμάται ιδιαίτερα για το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, αλλά για τη διαθεσιμότητά του. Το αλεύρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Σήμερα, το αλεύρι από μπιζέλια μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε σουπερμάρκετ. Ωστόσο, μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο καφέ.

Από το αλεύρι που παρασκευάζονται πιο συχνά φραντζόλες και αρτοσκευάσματα. Και εκείνοι που είναι σε μια δίαιτα για μια ώρα μπορεί να κάνει νόστιμα burgers διατροφή.

Για τα γεύματα θα απαιτηθούν:

  • 150 γραμμάρια μελιτζάνας?
  • μισή κουταλιά κορίανδρου.
  • είκοσι γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
  • εκατό γραμμάρια αρακά αλεύρι?
  • δύο κουταλιές της ξινή κρέμα?
  • αυγό ·
  • 300 γραμμάρια κολοκυθάκια?
  • Κουτάλι κουρκούμη?
  • τέσσερα κουτάλια φυτικού ελαίου.
  • 50 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως.
  • είκοσι γραμμάρια μαϊντανό.
  • αλάτι, πιπέρι.
  1. Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και, στη συνέχεια, τις σχάρετε. Αλατοποιήστε τα λαχανικά και αφήστε περίπου μια ώρα για να στοιβάζονται οι χυμοί. Μετά από αυτό, πιέστε το σχηματισμένο υγρό.
  2. Κόψτε το κολοκυθάκι, προσθέστε στο μελιτζάνα.
  3. Κόψτε τα χόρτα και τα κρεμμύδια. Στείλτε επίσης στο κύριο μπολ για τα υπόλοιπα υλικά.
  4. Αλατίστε το πιάτο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ. Συντριβή της μάζας, αλλά όχι πολύ λεπτή. Πρέπει να παραμείνουν μεγάλα σωματίδια. Διαφορετικά, η μορφή κοτολέτας δεν θα λειτουργήσει - θα υπάρξουν κέικ.
  5. Μετά - προσθέστε δύο τύπους αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.
  6. Βάλτε το λάδι σε ένα τηγάνι και το θερμαίνετε. Τα κοτόπουλα μαγειρέματος δεν θα πρέπει να είναι μακρά - πριν από το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας. Μην υπερσκελίζετε.

Το πιάτο είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Το αλεύρι από αρακά θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας συστατικό, επειδή δεν περιέχει χοληστερόλη. Και όσον αφορά την πρωτεΐνη, είναι συγκρίσιμο με τα πιάτα με βάση το κρέας.

Μπιζέλια

Τα μπιζέλια χωρίζονται σε ξεφλουδισμένα και χνούδια. Εάν ο πρώτος τύπος δεν είναι κατάλληλος για χρήση σε ωμή μορφή, τότε το καψάκιο, αντίθετα, διακρίνεται από τρυφερότητα και γλυκύτητα. Ονομάζεται επίσης μπιζέλια ζάχαρης. Είναι αυτά τα φασόλια και τα κονσερβοποιημένα.

Τα νεαρά μπιζέλια μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και με μια φλούδα - γεύση "στο ύψος".

Κατά την επιλογή των όσπριων, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνιση: το κορμό πρέπει να είναι υγρό, να έχει λαμπερό πράσινο χρώμα και όταν είναι λυγισμένο πρέπει να σπάσει. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε τα μπιζέλια είναι ήδη παλιά. Μπορείτε επίσης να δείτε τα ίδια τα φρούτα: τα μικρά μπιζέλια μπιζελιών μόλις αρχίζουν να φτιάχνουν φασόλια.

Αυτά τα μπιζέλια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πολύ 1-2 ημέρες στο ψυγείο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ζάχαρη μετατρέπεται σε άμυλο, αλλάζοντας εντελώς τη γεύση. Συνιστάται η αγορά οσπρίων σε μικρές μερίδες.

Το μαγείρεμα των αρακά είναι μια πραγματική τέχνη. Μερικοί μάγειροι το μαγειρεύουν με λοβό. Ωστόσο, έχουν άκαμπτες διαμήκεις ίνες. Με ποια μορφή να μαγειρέψετε - εξαρτάται από εσάς.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 40 δευτερόλεπτα. Τα μπιζέλια πρέπει να είναι μαλακά αλλά τραγανά. Μετά το μαγείρεμα, τα φασόλια θα πρέπει να βυθίζονται σε κρύο νερό. Τα φρούτα με ατμό παρασκευάζονται όχι περισσότερο από δύο λεπτά.

Μπιζέλια θερμίδων

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ξηρά και φρέσκα μπιζέλια είναι 298 Kcal, γεγονός που καθιστά το προϊόν όχι το πιο χαμηλό σε θερμίδες. Ωστόσο, κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, ο αριθμός αυτός μειώνεται περισσότερο από 3 φορές. Έτσι, η διατροφική αξία των βρασμένων μπιζελιών είναι 60 Kcal. Πρωτεΐνη - 6 γραμμάρια, και υδατάνθρακες, υπάρχουν 9 γραμμάρια.

Το αλεύρι από μπιζέλια είναι επίσης αρκετά θρεπτικό. Έτσι, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι ελαφρώς μικρότερο από 300 Kcal. Πρωτεΐνες - 21 γραμμάρια, λίπος - 2 γραμμάρια, και υδατάνθρακες έως και 49 γραμμάρια.

Σε σχέση με τα δεδομένα, συνιστάται να καταναλώνετε επεξεργασμένα μπιζέλια σε μια διατροφή. Χρήσιμα θα είναι οι σούπες, τα δημητριακά και τα πατατάκια, στον ατμό. Η πιο χρήσιμη επιλογή είναι τα ακατέργαστα μπιζέλια. Η θρεπτική αξία του είναι μόνο 73 Kcal.

Υπάρχουν αντενδείξεις

Κάθε προϊόν έχει τις δικές του αντενδείξεις. Αν έχετε προβλήματα στο στομάχι, είναι προτιμότερο να αποβάλλετε τα μπιζέλια από τη διατροφή συνολικά, καθώς μπορεί να παρατηρηθεί μετεωρισμός - φούσκωμα και υπερβολικός σχηματισμός αερίου. Επιπλέον, σε μεγάλες ποσότητες, έχει αρνητική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο.

Τα μπιζέλια περιέχουν μεγάλες ποσότητες ουρικού οξέος, που μπορούν να εναποτεθούν σε αρθρώσεις, νεφρά, κλπ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φασόλια αντενδείκνυνται για άτομα που πάσχουν από παπάγγο, χολοκυστίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, ουρολιθίαση, νεφρίτιδα και άλλες παρόμοιες ασθένειες.

Οίδημα είναι ένα τυπικό περιστατικό μετά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αρακά. Για να εξαλειφθεί αυτό, προσθέστε άνηθο στα μπιζέλια.

http://vesdoloi.ru/goroh

Μπιζέλια: τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία μας

Το μπιζέλι είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό του οποίου ο καρπός (pod) περιέχει αρκετούς σπόρους (μπιζέλια).

Ο πολιτισμός χρησιμοποιείται ως τρόφιμο για τα ζώα, καθώς και στη βιομηχανία τροφίμων.

Το φυτό αναπτύσσεται παντού: σε προαστιακές περιοχές, σε βιομηχανική κλίμακα στους αγρούς. Τι είναι το μπιζέλι, ποια είναι τα οφέλη για την υγεία και η βλάβη, εξετάζουμε παρακάτω.

Υπάρχουν δύο τύποι πίσων:

  • shelling - τα πιο δημοφιλή είδη που καλλιεργούνται για σπόρους - μεγάλα μπιζέλια,
  • ζάχαρη - γλυκιά στη γεύση, μπορείτε να φάτε λοβούς με σπόρους, συμπεριλαμβανομένων. φρέσκο.

Φακές ή μπιζέλια συγκρίνονται συχνά: ποιο από αυτά είναι πιο χρήσιμο; Οι φακές περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερο λίπος, μαγειρεύουν γρηγορότερα, αλλά υπάρχουν περισσότερα αμινοξέα και φυτικές ίνες στα μπιζέλια.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει να μάθετε τι είναι χρήσιμο για τα κόκκινα φασόλια του σώματος. Όλες οι λεπτομέρειες σχετικά με το προϊόν που θα βρείτε σε αυτό το άρθρο...

Χημική σύνθεση

Πόσες θερμίδες σε πράσινα μπιζέλια; Η ενεργειακή αξία των φρέσκων κόκκων του μπιζελιού (100 g) είναι 70 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων πράσινων μπιζελιών είναι ακόμη χαμηλότερη - περίπου 60 kcal. Η υψηλότερη θερμιδική περιεκτικότητα του ξηρού προϊόντος είναι περίπου 300 kcal ανά 100 g.
Περιεκτικότητα BJU στα μπιζέλια:

  • 5 g πρωτεΐνης.
  • 0,2 γρ.
  • 14 g υδατανθράκων.

Τι είναι το σημαντικό προϊόν; Η πρωτεΐνη ή ο υδατάνθρακας επικρατούν στη διατροφική της αξία; Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα μπιζέλια είναι ελαφρώς χαμηλότερη από τους υδατάνθρακες, θεωρείται εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος.

Επίσης στη σύνθεση βρώσιμων σπόρων περιλαμβάνονται:

  • οι βιταμίνες στα μπιζέλια αντιπροσωπεύονται από μια πλήρη ομάδα Β, καθώς και από τα Β, C, PP, E, H.
  • άμυλο μπιζελιών - χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή ως συστατικό των βιοπλαστικών.
  • διαιτητικές ίνες?
  • ορυκτά - εκτός από τα βασικά ζωτικά, ο κατάλογος περιελάμβανε: θείο, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο, χαλκό και άλλα.
  • οργανικά οξέα.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του μπιζελιού (ξηρός) είναι χαμηλός - μόνο 25 μονάδες, αλλά για ένα φρέσκο ​​προϊόν ο δείκτης αυτός είναι πολύ μεγαλύτερος - 50 μονάδες. Και οι δύο δείκτες είναι αποδεκτές, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν μπιζέλια για σακχαρώδη διαβήτη.

Στον διαβήτη, συνιστώνται επίσης και βρασμένα ή στιβαρά λευκά φασόλια για χρήση. δεν θα επηρεάσουν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Θα μάθετε όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με τα λευκά φασόλια από αυτό το άρθρο...

Χρήσιμες ιδιότητες

Τι είναι χρήσιμο για τα μπιζέλια για το ανθρώπινο σώμα; Τα οφέλη των λαχανικών είναι μεγάλα και ποικίλα:

  • Είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη του καρκίνου, μειώνει τη ροή του αίματος στον όγκο.
  • Τα μπιζέλια έχουν έντονο διουρητικό, εύκολο στην αντιμετώπιση του οιδήματος, απομακρύνει το αλάτι και το υπερβολικό υγρό.
  • Το προϊόν ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Διεγείρει την ενεργό εργασία του εντέρου, τον ανακουφίζει από τις τοξίνες, εξαλείφει την παρεμπόδιση. Τα τοιχώματα του στομάχου είναι περιτυλιγμένα, η πέψη των τροφίμων βελτιώνεται.
  • Τα μπιζέλια είναι χρήσιμα για οφθαλμικές παθήσεις και προβλήματα όρασης (συμπεριλαμβανομένης της ηλικίας). Είναι δικαιολογημένη μια εισαγωγή στο σιτηρέσιο των πιάτων με μπιζέλια για την πρόληψη και τη θεραπεία καταρράκτη.
  • Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ενεργά στην υγιεινή διατροφή. Όταν κάνετε δίαιτα, μπορείτε και πρέπει να φάτε κόκκους φασολιών: το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι χαμηλό και η χρησιμότητα είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Για τους χορτοφάγους, η λήψη των μπιζελιών για τα τρόφιμα είναι υποχρεωτική: η πρωτεΐνη της αντικαθιστά τέλεια το κρέας, απορροφάται γρήγορα από το σώμα.
  • Οι αθλητές που είναι σε διατροφή χρειάζονται τα μπιζέλια ως δομικό υλικό για τον μυϊκό ιστό.
  • Το ασβέστιο που περιέχεται στο προϊόν είναι χρήσιμο για τις συσκευές μαλλιών, νυχιών και οστών.
  • Το μπιζέλι έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος. Τα κύτταρα ανανεώνονται, βελτιώνεται η διατροφή τους. Ο εγκέφαλος διεγείρεται, οι νευρικές καταστάσεις σταθεροποιούνται.
  • Η τακτική κατανάλωση μπιζελιών μειώνει τη βλάβη από τη νικοτίνη και το οινόπνευμα, συμβάλλει στην εξάλειψη των τοξινών.
  • Αυτοί οι καρποί είναι αντιπαρασιτικοί. Τα σκουλήκια και άλλα εσωτερικά παράσιτα θα εξαλειφθούν από το σώμα.
  • Η πιθανότητα να μειωθεί η καρδιακή νόσο, το λαχανικό είναι χρήσιμο για τους υπερτασικούς ασθενείς: η πίεση επιστρέφει στο φυσιολογικό.
  • Τα μπιζέλια που τρέφονται επίσης τρώγονται: τα οφέλη και οι βλάβες των σπόρων που έχουν στραβώσει χρησιμοποιούνται ενεργά στη σωστή διατροφή. Αυτό το προϊόν καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα των τοξινών, τις αποθέσεις αλάτων, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
  • Τα οφέλη από τα πράσινα μπιζέλια για τις γυναίκες αντανακλώνται στις υψηλές ιδιότητες της κοσμετολογίας. Τα προϊόντα μπιζέλι τροφοδοτούν αποτελεσματικά το δέρμα, εξαλείφουν την ακμή, τη φλεγμονή, ακόμη και το χρώμα του δέρματος.
  • Ο εμμηνορροϊκός κύκλος κανονικοποιείται, η αναπλήρωση του σιδήρου και της αιμοσφαιρίνης κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως συμπληρώνεται.
  • Τα μπιζέλια σε έγκυες γυναίκες είναι χρήσιμα ως αποσυμφορητικό, καθώς και ένα φυσικό ήπιο καθαρτικό. Χρησιμοποιήστε μπιζέλια μόνο αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε να μην υπάρχουν φουσκωμένες και δυσάρεστες συνέπειες από τη γαστρεντερική οδό.

Θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη των μπιζελιών από το βίντεο:

Αντενδείξεις

Παρά τα σημαντικά οφέλη του μπιζελιού για το ανθρώπινο σώμα, η χρήση των λαχανικών είναι χρήσιμη στο μέτρο:

  • Πολλοί πολλοί μπορούν να οδηγήσουν σε ανεπιθύμητες συνέπειες της γαστρεντερικής οδού: βαρύτητα στο στομάχι, φούσκωμα, μετεωρισμός. Ως εκ τούτου, ο κατάλογος των περιορισμών αποτελείται από ηλικιωμένους, καθώς και από το οξύ στάδιο της ουρικής αρθρίτιδας, τα μπιζέλια δεν εμφανίζονται στο μενού για γαστρίτιδα, χολοκυστίτιδα, έλκος και παγκρεατίτιδα.
  • Υποχρεωτική διαβούλευση με έναν γιατρό πριν από τη χρήση μπιζελιών για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Σε ειδικές περιόδους της ζωής μιας γυναίκας, δηλαδή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της ΗΒ, η χρήση των μπιζελιών πρέπει να μειωθεί σημαντικά, προκειμένου να αποφευχθεί η διάσπαση της γαστρεντερικής οδού μιας μητέρας και ενός παιδιού.

Εφαρμογή

Τα μπιζέλια, εκτός από τη μαγειρική σφαίρα, χρησιμοποιούνται συχνά στην παραδοσιακή ιατρική, καθώς και στην κοσμετολογία.

Στη λαϊκή ιατρική

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται με επιτυχία για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών:

  • Τρώγοντας μισό φλιτζάνι μπιζέλια την ημέρα, μπορείτε να καλύψετε πλήρως την ανάγκη του σώματος για νικοτινικό οξύ. Τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων που οφείλονται σε αυτή τη βιταμίνη καθαρίζονται από πλάκες χοληστερόλης.
  • Για την καούρα, η κατανάλωση 5 μπιζέλια αρκεί για να απαλλαγούμε από δυσάρεστες αισθήσεις.
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια ή μπιζέλι, που τρώγονται πριν το γεύμα, διευκολύνει τον διαβήτη, επηρεάζει αποτελεσματικά τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
  • Ένα αφέψημα βλαστοί και καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρολιθίας. Η πρώτη ύλη χύνεται με ένα ποτήρι νερό, βράζεται για 10 λεπτά, εγχύεται για μισή ώρα. Πάρτε τρεις φορές την ημέρα για 15-20 ημέρες.

Στο μαγείρεμα

Τις περισσότερες φορές, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα με τις ακόλουθες μορφές:

  • φρέσκα - καλά σε σαλάτες, κρύα ορεκτικά και ακριβώς σαν φρέσκια λιχουδιά.
  • κατεψυγμένα - προστίθενται σε σούπες, λαχανικά στον ατμό, βρασμένα καλά ως ένα πιάτο.
  • αποξηραμένο - απαιτεί προ-εμβάπτιση για τη νύχτα (8-10 ώρες). Ο μύλος από μπιζέλι παρασκευάζεται από αυτό, ο οποίος είναι χρήσιμος σε οποιαδήποτε ηλικία λόγω της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικών επιδράσεων στον γαστρεντερικό σωλήνα.
  • κονσέρβες - έτοιμο για κατανάλωση προϊόν. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, ορεκτικά, σούπες και άλλα πιάτα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες και άλλα πιάτα για την εφαρμογή κονσερβοποιημένου καλαμποκιού. Συνδυάζεται με ψάρι και κρέας, κατάλληλο για μείγματα λαχανικών. Τι οφέλη και βλάβη στο σώμα φέρνει το προϊόν σε αυτό το άρθρο...

Τα ποσοστά χρήσης του προϊόντος ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του μπιζελιού. Έτσι, αποξηραμένα, μαγειρεμένα με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτες ή κουάκερ, τρώνε μία φορά την ημέρα έως και 100 g, και άλλα είδη - μέχρι 200 ​​g πρώτων υλών.

Στα πιάτα της κατάλληλης διατροφής αναπτύσσονται τα μπιζέλια. Τα σπορόφυτα μπιζελιών έχουν μεγάλη θρεπτική αξία, έχουν μια σειρά από μέταλλα και αμινοξέα.
Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα από τα βρώσιμα μπιζέλια:

Στην κοσμετολογία

Μπιζέλια στο σπίτι κοσμετολογία - ένα εξαιρετικό εργαλείο για θρέψη του δέρματος, θεραπεία ακμής, φλεγμονή, λεύκανση του δέρματος. Υπό την επίδραση των συστατικών στο λαχανικό, οι ρυτίδες μειώνονται και οι πόροι στενεύονται.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη χρήση μπιζελιών για καλλυντικούς σκοπούς:

  • Η θρεπτική μάσκα παρασκευάζεται από ξηρά μπιζέλια, αραιωμένα σε μούρα με γάλα. Το μείγμα εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 20 λεπτά.
  • Για το ξεφλούδισμα χρησιμοποιήστε τα ίδια αλεσμένα ξηρά μπιζέλια υγρά με νερό. Το Gruel εφαρμόζεται με κινήσεις μασάζ. Κάντε αυτή τη διαδικασία όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
  • Χρησιμοποιήστε μπιζέλια και μάσκα για τα μαλλιά, αραιώστε τα με μέλι, γάλα, βάση και αιθέρια έλαια. Κρατήστε αυτό το μείγμα στο τριχωτό της κεφαλής για περίπου μισή ώρα.

Μετατρέψτε το λάδι για τα μαλλιά και την κολοκύθα. Ένα ζευγάρι σταγονίδια ελαίου σε σαμπουάν ή μια ελαφριά μάσκα από ένα προϊόν που βασίζεται σε αυτό θα ενισχύσει τα θυλάκια των τριχών και θα δώσει μια πολυτελή λάμψη στο "χαίτη". Διαβάστε περισσότερα για το πετρέλαιο κολοκύθας εδώ...

Τα πράσινα μπιζέλια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά έχουν και πολλά οφέλη. Μπορείτε να τα αποθέσετε επάνω τους για όλη την εποχή, παγώνοντας τους σπόρους στη συσκευασία. Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, καθοδηγείται από το χρώμα, το μέγεθος και την ελαστικότητα των μπιζελιών. Οποιεσδήποτε ατέλειες και αποκλίσεις χρώματος είναι απαράδεκτες.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/bobi/goroh-polza-i-vred-dlya-nashego-zdorovya/

Πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο μπιζέλι

Το μπιζέλι είναι ένα γένος ποωδών φυτών της οικογένειας οσπρίων, το οποίο περιλαμβάνει επίσης φακές και φασόλια. Ο καρπός του φυτού μοιάζει με ένα επίπεδο δίθυρο φασόλι με σπόρους μπιζελιού σφαιρικού ή κάπως γωνιακού σχήματος. Μετά την ωρίμασή τους, λαμβάνει χώρα η συγκομιδή και η ξήρανση της καλλιέργειας. Αυτά τα μπιζέλια ονομάζονται χωρίσματα. Στην αποξηραμένη στιλβωμένη μορφή διαχωρίζεται από το δέρμα και αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση. Τα κίτρινα μπιζέλια είναι πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων ινών και πρωτεϊνών.

Για να προσδιοριστεί η θερμιδική περιεκτικότητα σε κίτρινα μπιζέλια σε βρασμένη μορφή, είναι απαραίτητο να ληφθούν οι τιμές της ξηρής παραλλαγής. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια μπιζελιού είναι ίσα με 317 kcal. Μαγειρέψτε και ζυγίστε την τελική έκδοση. Η μάζα των μπιζελιών γίνεται μεγαλύτερη λόγω του απορροφημένου υγρού, αλλά η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος παραμένει η ίδια.

Μετά το μαγείρεμα, λαμβάνεται υπό όρους 300 γραμμάρια βραστά μπιζέλια με τα ίδια 317 kcal. Ωστόσο, το τελικό ποσοστό ανά 100 g θα είναι ήδη 105 kcal. Μετά από θερμική επεξεργασία, απολύτως όλα τα προϊόντα χάνουν ασήμαντο μερίδιο της BJU και, κατά συνέπεια, θερμίδες. Ως εκ τούτου, ένα μέρος μπιζελιών ανά 100 g δεν θα είναι 105 kcal, αλλά περίπου 100 kcal.

Συνεπώς, η ποσότητα πρωτεΐνης στο παράδειγμα ανά 100 g βρασμένων μπιζελιών θα είναι 6,5 g.

http://fithere.ru/otvety/239-skolko-belka-v-gorohe.html

Μπιζέλια: Σύνθεση, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και άλλες ευεργετικές ουσίες

Τα πράσινα μπιζέλια ανήκουν σε προϊόντα πρωτεΐνης. Σύμφωνα με τα στοιχεία αναφοράς (Skurikhin IM), η σύνθεση των μπιζελιών έχει ως εξής: πρωτεΐνες - 5 g, λίπη - 0,2 g, υδατάνθρακες - 13,8 g (ανά 100 g προϊόντος). Η ενεργειακή αξία είναι 73kkal. Αυτοί είναι οι κύριοι δείκτες: Σύνθεση μπιζέλι, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες.

Αλλά αυτό δεν είναι όλα...

Θρεπτικά μπιζέλια

  1. Κυτταρίνη. Πρόκειται για μια πολύπλοκη μορφή υδατανθράκων, η οποία βρίσκεται στα φυτά. Ο ημερήσιος ρυθμός ίνας για έναν ενήλικα είναι 20 γραμμάρια. Αυτός ο υδατάνθρακας δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια μετεωρίσματος, κατά τη διάρκεια οξείας γαστρίτιδας, με δυσβολία. Αλλά από την άλλη πλευρά, η βέλτιστη ποσότητα ινών εξαλείφει την αίσθηση της πείνας και διεγείρει το μεταβολισμό. Μπιζέλια πρωτεΐνης σε συνδυασμό με διαιτητικές ίνες θα ρίξουν γρήγορα τα επιπλέον κιλά. Ως εκ τούτου, αυτό το λαχανικό θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος. Σε 100 γραμμάρια αρακά υπάρχουν 1 γραμμάριο ίνας.
  2. Στα μπιζέλια υπάρχουν ζωτικές ουσίες - βιταμίνες. 100 γραμμάρια ακατέργαστου λαχανικού περιέχουν: καροτίνη 0,4 mg, θειαμίνη 0,34 mg, ριβοφλαβίνη 0,19 mg, νιασίνη 2 mg, ασκορβικό οξύ 25 mg, βιταμίνη Ε 2,6 mg, βιταμίνη B6 0,17 mg, βιοτίνη 5, 3 mg, παντοθενικό οξύ - 08 mg, φλουκτίνη - 20 mg. Η βιταμίνη D και η Β12 απουσιάζουν. Η θερμική επεξεργασία των μπιζελιών καταστρέφει σχεδόν πλήρως το ασκορβικό οξύ και την φλουκτίνη.
  3. Ορυκτές ουσίες. Σε 100g μπιζέλια υπάρχουν:
  1. Τα μπιζέλια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Αυτό το λαχανικό περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα: βαλίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη. Αυτές οι ουσίες δεν συντίθενται στο σώμα, η πηγή τους είναι τροφή. Οι επιστήμονες έχουν υπολογίσει πόσο κάθε αμινοξύ πρέπει να είναι στη σύνθεση της πρωτεΐνης και καλεί αυτή την πρωτεΐνη ιδανική. Στην πρωτεΐνη μπιζελιού, τα περιοριστικά αμινοξέα είναι η μεθειονίνη και η κυστεΐνη. Ως εκ τούτου, δεν απορροφάται πλήρως από το σώμα. Οι ιδανικές πρωτεΐνες είναι το κρέας και το γάλα. Ως εκ τούτου, στην ανθρώπινη διατροφή θα πρέπει να είναι πρωτεΐνες όχι μόνο φυτικής προέλευσης, αλλά και των ζώων. Η μεθειονίνη εμπλέκεται στην επεξεργασία των λιπών, εμποδίζει την αποθήκευση λίπους στο ήπαρ και τα τοιχώματα των αρτηριών και διευκολύνει την τοξικότητα των εγκύων γυναικών.

Διαβάστε για τα οφέλη και τις βλάβες του μπιζελιού στο άρθρο μου.

Συμπερασματικά, σημειώνω ότι το μπιζέλι είναι χρήσιμο λαχανικό, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή. Στη σύνθεσή του υπάρχουν ευεργετικές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Το λίπος στα μπιζέλια είναι μικρό, οπότε αυτό είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα, μπορείτε να τρώτε λαχανικά με παχύσαρκους ανθρώπους.

http://vita-vitamin.ru/goroh-sostav-belki-zhiryi-uglevodyi-i-drugie-poleznyie-veshhestva/

Οι θερμίδες των μπιζελιών και η θρεπτική τους αξία

Το μπιζέλι είναι ένα ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Καλλιεργείται ως τροφή ή κτηνοτροφική καλλιέργεια και είναι ένα κέλυφος που περιέχει σπόρους μπιζελιού.

Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι καλλιέργειας - ζάχαρη και κελύφη. Το πρώτο χρησιμοποιείται εξ ολοκλήρου στην τροφή με το κέλυφος. Και το δεύτερο καλλιεργείται μόνο για τα πράσινα μπιζέλια, τα οποία είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Τόσο τα σάκχαρα όσο και τα φασόλια περιέχουν πολλά υγιή πρωτεΐνες, τα οποία είναι ευκολότερα και πιο γρήγορα χωνευτά από το κρέας, επομένως είναι πολύ συνηθισμένα σε προϊόντα χορτοφαγικής κουζίνας. Τις περισσότερες φορές τα μπιζέλια προετοιμάζονται ως παραπροϊόντα, αλλά επίσης προστίθενται σε αρτοσκευάσματα, σαλάτες, πρώτες και δεύτερες σειρές.

Θερμίδες σε διάφορα είδη μαγειρέματος

Τα μπιζέλια τρώγονται φρέσκα ή βραστά, και για μεγαλύτερη διάρκεια συντήρησης ξηραίνονται, καταψύχονται ή διατηρούνται. Τα μικρά φασόλια από τον κήπο, ενώ εξακολουθούν να είναι ωμά, έχουν 74 kcal ανά 100 g, μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά. Σε ξηρή κατάσταση, είτε πρόκειται για ολόκληρα μπιζέλια, είτε για σπορά είτε για δημητριακά, έχουν 298 kcal ανά 100 g και είναι 60 kcal βρασμένα στο νερό. Κίτρινα βραστά μπιζέλια κάνουν νόστιμα δημητριακά, πουρέ πατάτες ή σούπες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες κατεψυγμένων μπιζελιών - 72 kcal, και κονσερβοποιημένα - 50. À

Στην ίδια τηγανημένη κατάσταση, η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος θα αυξηθεί σημαντικά και θα είναι 170 kcal ανά 100 g.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Η χημική σύνθεση των μπιζελιών είναι αρκετά διαφορετική. Είναι πλούσιο σε εύπεπτα πρωτεΐνες με υψηλής ποιότητας αμινοξύ, βασικούς υδατάνθρακες (σάκχαρα), ίνες, βιταμίνες, μακρο και μικροστοιχεία. Η ίνα δεν παρέχει στο σώμα ενέργεια, αλλά μειώνει την ποσότητα τροφής στο στομάχι και βοηθά στην καθαριότητα των εντέρων. Τα αμινοξέα βελτιώνουν πολύπλοκα τη λειτουργία του σώματος, οι υδατάνθρακες αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας. Και οι βιταμίνες επηρεάζουν την ευημερία ενός ατόμου ελέγχοντας τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, καθώς και το λίπος και το αμινοξύ. Επιπλέον, επηρεάζουν τις διαδικασίες οξείδωσης στους ιστούς.

Το φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μπιζέλι περιέχει: 5,2 g πρωτεΐνης, 0,15 g λίπους, 13,6 g υδατανθράκων. Σε κονσέρβα μορφή - 3,6 g πρωτεΐνης, 0,13 g λίπους, 9,9 g υδατανθράκων. Σε αποξηραμένη και αποφλοιωμένη μορφή: 20 g πρωτεΐνης, 2 g λίπους, 53 g υδατανθράκων. Βρασμένο - 5,9 g πρωτεΐνης, χωρίς λίπος, 9 g υδατανθράκων.

Η ενεργειακή αξία των δημοφιλών πιάτων

Υπάρχουν πολλές συνταγές στη σύνθεση με μπιζέλια, υπάρχουν πιο ικανοποιητικές και, αντίθετα, πιο ελαφρές. Οποιοσδήποτε γκουρμέ και άτομο που παρακολουθεί την υγεία τους μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του το πιάτο που θα του ταιριάξει. Αλλά κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα πιάτα με τα μπιζέλια έχουν διαφορετικές θερμίδες, και αυτό είναι πολύ σημαντικό για την απώλεια βάρους.

Πιάτα θερμίδων ανά 100 γραμμάρια:

  • η σούπα είναι περίπου 66 kilocalories, αλλά αν προστεθούν κεφτεδάκια ή διάφορα καπνιστά κρέατα, το θερμιδικό περιεχόμενο θα αυξηθεί στα 104,
  • solyanka "City", στην οποία προστίθενται διάφορες επιλογές κρέατος, 90 kilocalories?
  • λουκάνικο, το οποίο περιλαμβάνει επίσης τα τεύτλα, το σκόρδο, κόλιανδρο, έχει 267 θερμίδες?
  • κουάκερ με κοτόπουλο έχει θερμιδική περιεκτικότητα 93 kcal,
  • μπιζέλι με ζαχαρότευτλα - 140 kilocalories?
  • Βινεγκρέτ με πράσινα μπιζέλια - 72 kcal.
  • Καλαμάρια - 650 kcal.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμαντική τιμή υποδεικνύεται ως κατά προσέγγιση, καθώς οι διακυμάνσεις των συνταγών μπορεί να διαφέρουν.

Πρέπει να συμπεριλάβω στη διατροφή για την απώλεια βάρους;

Για εκείνους που επιδιώκουν να μειώσουν το βάρος, υπάρχει μια διατροφή με μπιζέλια, η οποία προβλέπει την αντικατάσταση ενός γεύματος με ένα πιάτο αυτού του προϊόντος (σούπα, πολτοποιημένες πατάτες ή χυλό). Φυσικά, πρέπει να επιλέξετε εκείνες τις συνταγές που αναλαμβάνουν τον ελάχιστο αριθμό θερμίδων στην τελική έκδοση. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να επιτρέψετε τον εαυτό σας περισσότερο για άλλα τρόφιμα. Το κουάκερ είναι γρήγορα κορεσμένο και χωνεύεται περισσότερο, οπότε το σώμα λαμβάνει θρεπτικά συστατικά και βρίσκεται σε κατάσταση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτός από τα μπιζέλια, πηγαίνει καλά με φρέσκα λαχανικά, τα οποία επιτρέπουν τη διαφοροποίηση του μενού και τα πιάτα πιο υγιεινά και πιο νόστιμα.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος φασολιών είναι ότι όταν κάνει δίαιτα βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από την περίσσεια του υγρού, αποτρέποντας έτσι το οίδημα. Αυξημένος μεταβολισμός - ένα άλλο πλεονέκτημα των μπιζελιών, μέσω των οποίων βοηθά στην επιτάχυνση της καύσης του λίπους.

Και δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι αθλητές συχνά χρησιμοποιούν τα πράσινα μπιζέλια στη διατροφή τους, φορτώντας το σώμα τους με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι η διατροφή των φασολιών αντενδείκνυται σε άτομα που είναι επιρρεπή σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, θρομβοφλεβίτιδα, διαβήτη, ουρική αρθρίτιδα και νεφρική νόσο. Και όσοι θέλουν να δοκιμάσουν μια διατροφή βασισμένη σε μπιζέλια πρέπει να γνωρίζουν ότι δεν χάνουν τις ιδιότητές τους σε καμία μορφή - κονσερβοποιημένη ή ξηρή. Για καλύτερη απορρόφηση, είναι απαραίτητο να απορροφηθούν τα φασόλια πριν από το μαγείρεμα για 12-24 ώρες. Αυτό θα εξουδετερώσει το φυτικό οξύ, το οποίο από τη φύση του μειώνει σημαντικά το όφελος του τελικού προϊόντος.

Εάν ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια στο νέο σύστημα φαγητού πιάτα μαγειρεμένα με βάση τα μπιζέλια.

Θα μάθετε περισσότερα για τα μπιζέλια στο παρακάτω βίντεο.

http://eda-land.ru/goroh/kalorijnost-i-pishchevaya-cennost/

Ενδιαφέρουσες για τα μπιζέλια

Το μπιζέλι είναι ένας από τους αρχαιότερους εκπροσώπους της οικογένειας των οσπρίων. Αυτή η κουλτούρα είναι γνωστή στους ανθρώπους από αμνημονεύτων χρόνων. Η πατρίδα των μπιζελιών είναι η Ινδία, οι χώρες της Μεσογείου και η Αρχαία Κίνα.

Οι Κινέζοι ήταν σύμβολο γονιμότητας και πλούτου. Από την Ασία, τα μπιζέλια εξαπλώθηκαν στον Νέο Κόσμο και στην Ευρώπη.

Σύνθεση

Τα μπιζέλια είναι μια πολύτιμη πηγή φυτικών πρωτεϊνών, υδατανθράκων και βιταμινών.

Ωστόσο, η κύρια διατροφική του αξία έγκειται σε υψηλή συγκέντρωση ιχνοστοιχείων και ανόργανων αλάτων.

Τα ορυκτά περιλαμβάνουν μακροθρεπτικά συστατικά όπως φωσφόρο (329 mg), κάλιο (873 mg), ασβέστιο (115 mg), χλώριο (137 mg) και μαγνήσιο (107 mg). Είναι επίσης πλούσιο σε χαλκό, μαγγάνιο, αλουμίνιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, βόριο, πυρίτιο, χρώμιο, φθόριο, σελήνιο, τιτάνιο, νικέλιο, στροντίου και κασσίτερο.

Έτσι, ως μέρος ενός μικρού μπιζελιού είναι σχεδόν ολόκληρος ο περιοδικός πίνακας.

Τα φρούτα περιέχουν μια τεράστια ποσότητα διαιτητικών ινών, λιπαρών οξέων, λιπών, φυσικών σακχάρων, καθώς και φυτικών πρωτεϊνών και αμύλου.

Το μπιζέλι είναι ένα προϊόν που περιέχει απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα. Αυτές περιλαμβάνουν τρυπτοφάνη, κυστεΐνη, μεθειονίνη και λυσίνη.

Αυτή η καλλιέργεια περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες: PP, A, H, K, E και B, καθώς και β-καροτένιο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Δεδομένου ότι τα μπιζέλια περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων και πρωτεϊνών, είναι ανώτερης θερμιδικής περιεκτικότητας σε ορισμένα είδη κρέατος (άπαχο βόειο κρέας). Η θρεπτική της αξία πλησιάζει εκείνη των φασολιών, που ονομάζεται "κρέας για τους φτωχούς", και η χημική τους σύνθεση είναι σχεδόν ταυτόσημη.

Ακολουθήστε τις θερμίδες; Διαβάστε το περιεχόμενο σε θερμίδες του ακτινιδιού.

Σε αυτά τα νέα σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των καρότων.

Κατά την ανάλυση του θερμιδικού περιεχομένου του προϊόντος, διαπιστώθηκε ότι ο δείκτης της ενεργειακής αξίας των μπιζελιών είναι 298 kcal, από τα οποία 82 kcal είναι πρωτεΐνες, 18 kcal είναι λίπη, 198 kcal είναι υδατάνθρακες.

Οι ποικιλίες του εγκεφάλου αυτού του καρπού έχουν πλεονεκτήματα γεύσης σε σχέση με τα είδη των τραπεζιών. Περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις ζάχαρης και χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Ωστόσο, καθώς ωριμάζουν, η συγκέντρωση των σακχάρων μειώνεται και μετατρέπονται σε άμυλο.

Μπιζέλι: χρήσιμες ιδιότητες

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα οφέλη των βλαστημένων σπόρων, αλλά δεν καταλαβαίνουν όλοι ό, τι είναι.

Η κατώτατη γραμμή είναι ότι στη διαδικασία της βλάστησης συμβαίνει ενεργοποίηση των ενζύμων, προκαλώντας ταχεία καταστροφή των υδατανθράκων, των λιπών, των πρωτεϊνών, με το σχηματισμό εύκολα εύπεπτων ενώσεων. Επίσης στους βλαστημένους κόκκους η συγκέντρωση βιταμινών αυξάνεται πολλές φορές.

Οι ίδιες μέθοδοι εμφανίζονται στα μπιζέλια, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία του ανθρώπινου σώματος.

Τα ορυκτά άλατα, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε κόκκους μπιζελιού, συμβάλλουν στη διαδικασία απομάκρυνσης της περίσσειας του υγρού από το ανθρώπινο σώμα.

Ωφέλεια και βλάβη

Από ιατρικής απόψεως, το μπιζέλι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, αλλά έχει ορισμένα μειονεκτήματα. Το γεγονός είναι ότι λόγω της υψηλής συγκέντρωσης των χονδροειδών ινών και των σακχάρων η χρήση τους οδηγεί σε αυξημένη έκκριση (εκροή αερίων από τον πρωκτό, η οποία συνοδεύεται συχνά από ένα χαρακτηριστικό δυσάρεστο, έντονο ήχο).

Το μπιζέλι είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο για την ανάπτυξη καρκίνου.

Τα αμινοξέα που αποτελούν μέρος αυτής της καλλιέργειας έχουν ομοιότητες με τις ζωικές πρωτεΐνες, επομένως μπορεί να είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στο κρέας.

Τα μπιζέλια είναι πολύ χρήσιμα ως μέσο για την πρόληψη της παχυσαρκίας και της αναιμίας. Βοηθάει στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του ήπατος, των νεφρών. Χάρη στα μπιζέλια, είναι δυνατό να ελεγχθούν οι πεπτικές διαδικασίες.

Τα νεαρά πράσινα μπιζέλια είναι επίσης ένας εξαιρετικός ανθελμινθικός παράγοντας, καθώς και ένα προϊόν ικανό να απομακρύνει το πρήξιμο.

Συνιστάται ο πολτός από πουρέ για ασθενείς που πάσχουν από γαστρικό έλκος, καθώς μειώνει απόλυτα την οξύτητα. Επίσης, τα μπιζέλια συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή για την πρόληψη της δερματίτιδας και των επιληπτικών κρίσεων. Οι κόκκοι του περιέχουν ίνες, οι οποίες βοηθούν στην αποκατάσταση των εντέρων των τοξινών. Το νικοτινικό οξύ διατηρεί μια φυσιολογική συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα και επίσης μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.

Η θειαμίνη χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και την παροχή ενέργειας στο σώμα. Για τα παιδιά και τους εφήβους, η κατανάλωση μπιζέλια είναι επίσης πολύ χρήσιμη. Διεγείρει τις διαδικασίες ανάπτυξης, διατηρεί τον φυσιολογικό μυϊκό τόνο και την υγιή όρεξη και έχει θετική επίδραση στις ψυχικές ικανότητες.

Σε ενήλικες, η θειαμίνη επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από τις καταστροφικές επιπτώσεις των κακών συνηθειών (αλκοόλ και κάπνισμα). Η έγχυση αραβοσίτου χρησιμοποιείται για την εξάλειψη του πόνου και της γρίπης.

Το αλεύρι από μπιζέλια έχει επίσης θαυματουργές ιδιότητες. Εάν τρώτε τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα, η πέψη θα αποκατασταθεί σύντομα, ακόμα και η πιο επίμονη, οδυνηρή δυσκοιλιότητα θα υποχωρήσει. Το αλεύρι από μπιζέλια βοηθά επίσης με πονοκεφάλους. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πάρετε μετά από ένα γεύμα δύο κουταλάκια του γλυκού.

Στην κοσμετολογία, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ως μάσκες για τη βελτίωση της επιδερμίδας, καθώς και για μια αποτελεσματική θεραπεία για να απαλλαγούμε από το πρήξιμο και τα σπυράκια. Το αλεύρι από μπιζέλια χρησιμοποιείται επίσης για μάσκες προσώπου, και στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε ως σκόνη.

Τα μπιζέλια είναι ένας εξαιρετικός παράγοντας καθαρισμού - χρησιμοποιείται ως τρόπος απώλειας βάρους. Για να γίνει αυτό, οι ξηροί καρποί εμποτίζονται για δέκα έως δώδεκα ώρες, μετά από τους οποίους περνούν μέσα από έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα.

Αυτό το εργαλείο πρέπει να τρώγεται καθαρό κατά τη διάρκεια της ημέρας, καθώς και να προσθέτετε σε διάφορες σούπες ή σαλάτες. Μετά από μια εβδομάδα, πρέπει να γίνει διάλειμμα, μετά την οποία το μάθημα επαναλαμβάνεται.

Φρέσκα ή μαγειρεμένα μπιζέλια δεν συνιστώνται για οξεία νεφρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα σε περίπτωση επιδείνωσης ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, με χολοκυστίτιδα και θρομβοφλεβίτιδα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι και οι ηλικιωμένοι δεν πρέπει συχνά να προσθέτουν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους.

Καλό να το ξέρω

Κατά την επιλογή των μπιζελιών, είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη το γεγονός ότι το προϊόν ποιότητας είναι μεσαίου μεγέθους και ξηρά μπιζέλια, τα οποία έχουν διάμετρο από τρία έως τέσσερα χιλιοστά. Πρέπει να έχει ένα λαμπερό κίτρινο ή πράσινο χρώμα.

Αν, μετά από μούσκεμα, τα μπιζέλια δεν βράζουν μαλακά σε ογδόντα λεπτά, δηλαδή, δεν αξίζει τον κόπο.

Θα εκπλαγείτε! Διαβάστε τα νέα - τα οφέλη και η βλάβη της μελιτζάνας.

Σε αυτό το άρθρο, σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του κολοκυθάκια.

Όταν αγοράζετε κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με τη σύνθεσή του. Θα πρέπει να περιέχει μόνο μπιζέλια, sal, ζάχαρη, νερό. Φυσικά, με ένα ελαφρύ πρήξιμο του καπακιού, το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί χαλασμένο και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το φάει.

http://stroy-telo.com/dieta/produkty/interesno-o-gorokhe.html

Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε όσπρια

Οι αθλητές αποτίνουν φόρο τιμής σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες για να διατηρήσουν ή να οικοδομήσουν μυς. Θα εκπλαγείτε, αλλά συχνά υπάρχουν περισσότερες πρωτεΐνες στα όσπρια παρά στο κρέας ή τα ψάρια. Εάν συνδυάσετε διαφορετικά είδη όσπριων, θα πάρετε και τα 8 απαραίτητα αμινοξέα.

Η περιεκτικότητα των βασικών αμινοξέων στα όσπρια:

  • Λευκίνη - φακές, πολτοί
  • Isoleucine - μπιζέλια, ρεβίθια, πολτό, φακές
  • Λισίνη - φασόλια, μπιζέλια, σόγια, μούστος, φακές
  • Valin - σόγια, πολτό, φακές
  • Μεθειονίνη - φασόλια, σόγια, φακές
  • Θρεονίνη - πολτός, φακές
  • Τρυπτοφάνη - φασόλια, σόγια, πολτό
  • Φαινυλαλανίνη - σόγια, φακές
  • Η ιστιδίνη (για παιδιά) - σόγια, φακές

Όπως μπορούμε να δούμε, οι σπόροι σόγιας και οι φακές είναι οι ηγέτες στο περιεχόμενο σχεδόν όλων των απαραίτητων αμινοξέων.

Γυρίζουμε άμεσα στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα όσπρια

Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε 100 g προϊόντος

  • Ρεβίθια - 19 γρ
  • Φακές - 9 γραμ
  • Πράσινο μπιζέλι - 20 γρ
  • Φασόλια Adzuki - 20 γραμ
  • Mash - 20 γραμ
  • Κόκκινες φακές - 21 γραμ
  • Μαύρα φασόλια - 24 γρ
  • Κόκκινα φασόλια - 24 γραμ
  • Κίτρινη φακές - 24 γρ
  • Φασόλια στη φιάλη - 21 g
  • Σόγια - 36 γρ
  • Πράσινες φακές - 22 γραμ
  • Pinto Beans - 19 γρ
  • Μπιζέ - 20 γρ
  • Μαύρα φασόλια - 22 γραμ
  • Αναμίξτε - 20 g

Όταν χρησιμοποιείτε όσπρια, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες:

Τα φασόλια είναι τόσο διαφορετικά και όλα νόστιμα. Μπορείτε να κάνετε σάλτσα από φασόλια και σόγια και κοτολέτες, ψήνετε ρεβίθια με μπαχαρικά και μαγειρεύετε χούμους, μαγειρεύετε μπιζέλια από μπιζέλια, πολτό και φακές. Πείτε μας ποια είναι τα αγαπημένα σας πιάτα με όσπρια;

http://tykvo.ru/articles/poleznoe/soderzhanie-belka-v-bobovyh.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα