Οι θερμίδες των μπιζελιών και η θρεπτική τους αξία

Το μπιζέλι είναι ένα ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Καλλιεργείται ως τροφή ή κτηνοτροφική καλλιέργεια και είναι ένα κέλυφος που περιέχει σπόρους μπιζελιού.

Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι καλλιέργειας - ζάχαρη και κελύφη. Το πρώτο χρησιμοποιείται εξ ολοκλήρου στην τροφή με το κέλυφος. Και το δεύτερο καλλιεργείται μόνο για τα πράσινα μπιζέλια, τα οποία είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Τόσο τα σάκχαρα όσο και τα φασόλια περιέχουν πολλά υγιή πρωτεΐνες, τα οποία είναι ευκολότερα και πιο γρήγορα χωνευτά από το κρέας, επομένως είναι πολύ συνηθισμένα σε προϊόντα χορτοφαγικής κουζίνας. Τις περισσότερες φορές τα μπιζέλια προετοιμάζονται ως παραπροϊόντα, αλλά επίσης προστίθενται σε αρτοσκευάσματα, σαλάτες, πρώτες και δεύτερες σειρές.

Θερμίδες σε διάφορα είδη μαγειρέματος

Τα μπιζέλια τρώγονται φρέσκα ή βραστά, και για μεγαλύτερη διάρκεια συντήρησης ξηραίνονται, καταψύχονται ή διατηρούνται. Τα μικρά φασόλια από τον κήπο, ενώ εξακολουθούν να είναι ωμά, έχουν 74 kcal ανά 100 g, μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά. Σε ξηρή κατάσταση, είτε πρόκειται για ολόκληρα μπιζέλια, είτε για σπορά είτε για δημητριακά, έχουν 298 kcal ανά 100 g και είναι 60 kcal βρασμένα στο νερό. Κίτρινα βραστά μπιζέλια κάνουν νόστιμα δημητριακά, πουρέ πατάτες ή σούπες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες κατεψυγμένων μπιζελιών - 72 kcal, και κονσερβοποιημένα - 50. À

Στην ίδια τηγανημένη κατάσταση, η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος θα αυξηθεί σημαντικά και θα είναι 170 kcal ανά 100 g.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Η χημική σύνθεση των μπιζελιών είναι αρκετά διαφορετική. Είναι πλούσιο σε εύπεπτα πρωτεΐνες με υψηλής ποιότητας αμινοξύ, βασικούς υδατάνθρακες (σάκχαρα), ίνες, βιταμίνες, μακρο και μικροστοιχεία. Η ίνα δεν παρέχει στο σώμα ενέργεια, αλλά μειώνει την ποσότητα τροφής στο στομάχι και βοηθά στην καθαριότητα των εντέρων. Τα αμινοξέα βελτιώνουν πολύπλοκα τη λειτουργία του σώματος, οι υδατάνθρακες αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας. Και οι βιταμίνες επηρεάζουν την ευημερία ενός ατόμου ελέγχοντας τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, καθώς και το λίπος και το αμινοξύ. Επιπλέον, επηρεάζουν τις διαδικασίες οξείδωσης στους ιστούς.

Το φρέσκο ή κατεψυγμένο μπιζέλι περιέχει: 5,2 g πρωτεΐνης, 0,15 g λίπους, 13,6 g υδατανθράκων. Σε κονσέρβα μορφή - 3,6 g πρωτεΐνης, 0,13 g λίπους, 9,9 g υδατανθράκων. Σε αποξηραμένη και αποφλοιωμένη μορφή: 20 g πρωτεΐνης, 2 g λίπους, 53 g υδατανθράκων. Βρασμένο - 5,9 g πρωτεΐνης, χωρίς λίπος, 9 g υδατανθράκων.

Η ενεργειακή αξία των δημοφιλών πιάτων

Υπάρχουν πολλές συνταγές στη σύνθεση με μπιζέλια, υπάρχουν πιο ικανοποιητικές και, αντίθετα, πιο ελαφρές. Οποιοσδήποτε γκουρμέ και άτομο που παρακολουθεί την υγεία τους μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του το πιάτο που θα του ταιριάξει. Αλλά κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα πιάτα με τα μπιζέλια έχουν διαφορετικές θερμίδες, και αυτό είναι πολύ σημαντικό για την απώλεια βάρους.

Πιάτα θερμίδων ανά 100 γραμμάρια:

η σούπα είναι περίπου 66 kilocalories, αλλά αν προστεθούν κεφτεδάκια ή διάφορα καπνιστά κρέατα, το θερμιδικό περιεχόμενο θα αυξηθεί στα 104,
solyanka "City", στην οποία προστίθενται διάφορες επιλογές κρέατος, 90 kilocalories?
λουκάνικο, το οποίο περιλαμβάνει επίσης τα τεύτλα, το σκόρδο, κόλιανδρο, έχει 267 θερμίδες?
κουάκερ με κοτόπουλο έχει θερμιδική περιεκτικότητα 93 kcal,
μπιζέλι με ζαχαρότευτλα - 140 kilocalories?
Βινεγκρέτ με πράσινα μπιζέλια - 72 kcal.
Καλαμάρια - 650 kcal.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμαντική τιμή υποδεικνύεται ως κατά προσέγγιση, καθώς οι διακυμάνσεις των συνταγών μπορεί να διαφέρουν.

Πρέπει να συμπεριλάβω στη διατροφή για την απώλεια βάρους;

Για εκείνους που επιδιώκουν να μειώσουν το βάρος, υπάρχει μια διατροφή με μπιζέλια, η οποία προβλέπει την αντικατάσταση ενός γεύματος με ένα πιάτο αυτού του προϊόντος (σούπα, πολτοποιημένες πατάτες ή χυλό). Φυσικά, πρέπει να επιλέξετε εκείνες τις συνταγές που αναλαμβάνουν τον ελάχιστο αριθμό θερμίδων στην τελική έκδοση. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να επιτρέψετε τον εαυτό σας περισσότερο για άλλα τρόφιμα. Το κουάκερ είναι γρήγορα κορεσμένο και χωνεύεται περισσότερο, οπότε το σώμα λαμβάνει θρεπτικά συστατικά και βρίσκεται σε κατάσταση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτός από τα μπιζέλια, πηγαίνει καλά με φρέσκα λαχανικά, τα οποία επιτρέπουν τη διαφοροποίηση του μενού και τα πιάτα πιο υγιεινά και πιο νόστιμα.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος φασολιών είναι ότι όταν κάνει δίαιτα βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από την περίσσεια του υγρού, αποτρέποντας έτσι το οίδημα. Αυξημένος μεταβολισμός - ένα άλλο πλεονέκτημα των μπιζελιών, μέσω των οποίων βοηθά στην επιτάχυνση της καύσης του λίπους.

Και δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι αθλητές συχνά χρησιμοποιούν τα πράσινα μπιζέλια στη διατροφή τους, φορτώντας το σώμα τους με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι η διατροφή των φασολιών αντενδείκνυται σε άτομα που είναι επιρρεπή σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, θρομβοφλεβίτιδα, διαβήτη, ουρική αρθρίτιδα και νεφρική νόσο. Και όσοι θέλουν να δοκιμάσουν μια διατροφή βασισμένη σε μπιζέλια πρέπει να γνωρίζουν ότι δεν χάνουν τις ιδιότητές τους σε καμία μορφή - κονσερβοποιημένη ή ξηρή. Για καλύτερη απορρόφηση, είναι απαραίτητο να απορροφηθούν τα φασόλια πριν από το μαγείρεμα για 12-24 ώρες. Αυτό θα εξουδετερώσει το φυτικό οξύ, το οποίο από τη φύση του μειώνει σημαντικά το όφελος του τελικού προϊόντος.

Εάν ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια στο νέο σύστημα φαγητού πιάτα μαγειρεμένα με βάση τα μπιζέλια.

Θα μάθετε περισσότερα για τα μπιζέλια στο παρακάτω βίντεο.

http://eda-land.ru/goroh/kalorijnost-i-pishchevaya-cennost/

Οφέλη, βλάβες, μπιζέλια θερμίδων ανά 100 γραμμάρια

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ξηρών μπιζελιών ανά 100 γραμμάρια 297 kcal. 100 g προϊόντος περιέχουν:

20,4 g πρωτεΐνης.
2 g λίπους.
53,4 g υδατανθράκων.

Τα αποξηραμένα μπιζέλια κορεσμένα με βιταμίνες της ομάδας Β, Α και ασκορβικού οξέος. Περιέχει πολύ σίδηρο, φωσφόρο, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο.

Θρεπτικά μπιζέλια ανά 100 γραμμάρια

Η θερμιδική αξία των μπιζελιών που βράζονται σε νερό ανά 100 γραμμάρια είναι 59,8 kcal. Σε 100 g προϊόντος:

Τα βραστά μπιζέλια εμπλουτίζονται με βιταμίνες Β, Α, Ε, C, ΡΡ, μέταλλα θείο, μαγνήσιο, κάλιο, ιώδιο, νάτριο, ασβέστιο, χλώριο. Με την τακτική κατανάλωση τέτοιων πιάτων, η εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων κανονικοποιείται, ο μεταβολισμός επιταχύνεται, η αρτηριακή πίεση μειώνεται, η χοληστερόλη μειώνεται στο αίμα, τα έντερα καθαρίζονται από τοξίνες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένων μπιζελιών σε πολτοποιημένες πατάτες ανά 100 γραμμάρια

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ζυμωμένων μπιζελιών με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών ανά 100 γραμμάρια είναι 35,4 kcal. 100 g πιάτα:

2,15 g πρωτεΐνης.
0,19 g λίπους.
6,8 g υδατανθράκων.

Εκτός από τα μπιζέλια, πατάτες, μπαχαρικά, αλάτι, καρότα, κρεμμύδια προστίθενται στον πολτό. Το πιάτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, του αγγειακού συστήματος, των οργάνων της πεπτικής οδού και του νευρικού συστήματος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες πράσινου μπιζελιού ανά 100 γραμμάρια

Περιεκτικότητα σε θερμίδες φρέσκου πράσινου μπιζελιού ανά 100 γραμμάρια 74 kcal. 100 γραμμάρια αρακά περιέχουν:

5.2 g πρωτεΐνης.
0,15 g λίπους.
13,6 g υδατανθράκων.

Το προϊόν είναι κορεσμένο με αναντικατάστατη πρωτεΐνη, χρήσιμα λαχανικά σάκχαρα, εύπεπτα φυτικά λίπη. Έχει πολλές βιταμίνες Β, PP, απαραίτητα αμινοξέα. Αν δεν έχετε προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, φροντίστε να συμπεριλάβετε τα πράσινα μπιζέλια στη διατροφή σας.

Θερμίδες των κονσερβοποιημένων μπιζελιών ανά 100 γραμμάρια

Περιεκτικότητα σε θερμίδες κονσερβοποιημένων μπιζελιών ανά 100 γραμμάρια 55,7 kcal. Σε 100 g προϊόντος:

3,58 g πρωτεΐνης.
0,13 g λίπους.
9,9 g υδατανθράκων.

Το κονσερβοποιημένο μπιζέλι συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης, βελτιώνει την κατάσταση των οστών, εμποδίζει την ανάπτυξη της ογκολογίας, αποτελεί αποτελεσματικό εργαλείο για την πρόληψη της αναιμίας. Με την τακτική χρήση αυτού του προϊόντος, η κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, αυξάνει την ανοσία.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες φρυγμένων μπιζελιών ανά 100 γραμμάρια

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε φρυγμένα μπιζέλια ανά 100 γραμμάρια είναι αρκετά μεγάλη και είναι 170 kcal. Μια μερίδα 100 g περιέχει:

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να κάνουν κακή χρήση τέτοιου είδους πιάτου. Σε πολύ περιορισμένες ποσότητες επιτρέπονται τα ψητά μπιζέλια για απώλεια βάρους και κατά τη διάρκεια διατροφής. Η εγκατάλειψη πρέπει να είναι με χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, φλεγμονώδεις διεργασίες του στομάχου και των εντέρων. Κατά την υπερκατανάλωση, τα τηγανητά μπιζέλια εμφανίζονται μετεωρισμός, διάρροια, δυσκοιλιότητα και άλλες διαταραχές στο πεπτικό σύστημα.

Τα οφέλη από τα πράσινα μπιζέλια

Τα παρακάτω οφέλη από τα πράσινα μπιζέλια αποδεικνύονται:

το προϊόν είναι κορεσμένο με κιτρικό και οξαλικό οξύ, τα οποία είναι απαραίτητα για πέτρες και άμμο στα νεφρά.
οι διουρητικές ιδιότητες του πράσινου μπιζελιού καθιστούν δυνατή τη χρήση του με τάση οίδημα.
το προϊόν είναι εμπλουτισμένο με ίνες, το οποίο διεγείρει το έργο του στομάχου και των εντέρων, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα,
τα πράσινα μπιζέλια και οι βιταμίνες είναι καλές για την υγεία της καρδιάς, τα αιμοφόρα αγγεία, παρέχουν αποτελεσματική πρόληψη των θρόμβων αίματος και της υπέρτασης.

τα όσπρια περιέχουν πολλά συστατικά ιωδίου και σιδήρου, τα οποία εμποδίζουν την αναιμία.
με την κανονική κατανάλωση οσπρίων, ο μεταβολισμός αποκαθίσταται, η διαδικασία γήρανσης του οργανισμού παρεμποδίζεται, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα αποδεικνύεται ότι είναι.
το μπιζέλι ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους, μειώνει το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης.
τα πράσινα μπιζέλια λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών της ομάδας b είναι χρήσιμα για την τόνωση του εγκεφάλου.

Ζημία των πράσινων μπιζελιών

Η χρήση του πράσινου μπιζελιού θα πρέπει να εγκαταλειφθεί όταν:

διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος.
παροξυσμοί γαστρεντερικών ασθενειών.
με τάση για φούσκωμα και μετεωρισμό.
διάγνωση ασθενειών της χοληδόχου κύστεως και των αγωγών, καθώς και του παγκρέατος.

Για να εξαλειφθούν οι ιδιότητες "διόγκωσης" των μπιζελιών, θα πρέπει να εμποτιστεί με νερό πριν από τη βρασμό για 12 ώρες.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-goroha

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/135704/carbohydrate

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

http://fitaudit.ru/food/135707/carbohydrate

Βραστά μπιζέλια

Το μπιζέλι είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους, χρήσιμους και θρεπτικούς παράγοντες της οικογένειας των όσπρων. Τα μαγειρεμένα μπιζέλια, λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων και της προσβασιμότητάς τους, ονομάζονται συχνά "το κρέας των φτωχών". Οι αποφλοιωμένες ποικιλίες μπιζελιών, που διατηρούν το στρογγυλό σχήμα των μπιζελιών όταν στεγνώνονται, είναι οι πλέον κατάλληλες για το μαγείρεμα · μπορούν να πωληθούν τόσο στο σύνολό τους όσο και χωρισμένες σε μισά (θερμαντικά σώματα). Το χρώμα των βρασμένων μπιζελιών εξαρτάται από το χρώμα του αρχικού προϊόντος, συνήθως από μουστάρδα-κίτρινο ή αμμώδες.

Θερμίδες βρασμένων μπιζελιών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων μπιζελιών είναι 60 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες των βρασμένων μπιζελιών

Ο κύριος πλούτος των βρασμένων μπιζελιών είναι η παρουσία υψηλής ποιότητας, εύπεπτα πρωτεϊνών, σημαντικών αμινοξέων, ινών και διαιτητικών ινών, ομαλοποιώντας τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Το προϊόν περιέχει: βιταμίνες B, A, C, E, PP, καθώς και πολλά μεταλλικά στοιχεία, όπως: καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, σεληνίου, σιδήρου, χλωρίου και θείου, ιωδίου, φωσφόρου και νατρίου. Το άμυλο που υπάρχει στα βραστά μπιζέλια σχηματίζεται από τη γλυκόζη στη διαδικασία της ωρίμανσης των μπιζελιών, έτσι ώστε τα νεαρά φρέσκα μπιζέλια να έχουν γλυκιά γεύση. Η κατανάλωση βρασμένων πιάτων μπιζελιού έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνει τον μεταβολισμό και εξομαλύνει την αρτηριακή πίεση. Τα μπιζέλια έχουν τη δυνατότητα να μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, να καθαρίζουν τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων από τη σκωρία, είναι αντιοξειδωτικό και προφυλακτικό έναντι της εμφάνισης κακοήθων όγκων και θυρεοειδικών παθήσεων.

Ζυμώστε τα μπιζέλια

Τα βραστά μπιζέλια δεν είναι χρήσιμα για όλους, ο αριθμός τους θα πρέπει να μειωθεί σε ηλικιωμένους, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, προκειμένου να αποφευχθεί ο αυξημένος σχηματισμός αερίων. Τα βραστά μπιζέλια προκαλούν αύξηση του επιπέδου του ουρικού οξέος, αντίστοιχα, της συσσώρευσης αλάτων στο σώμα. Δεν συνιστάται η συμμετοχή ατόμων που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, νεφρική νόσο, ειδικά νεφρίτιδα και την παρουσία λίθων, χολοκυστίτιδα και ορισμένες παθολογικές καταστάσεις του εντέρου σε μαγειρεμένα πιάτα με μπιζέλια.

Βραστά μπιζέλια στην απώλεια βάρους

Τα βρασμένα μπιζέλια περιλαμβάνονται συχνά στο μενού των ημερών νηστείας και διαφόρων ειδών διατροφής, επειδή το προϊόν είναι καλά ανεκτό, διατηρεί ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάρη στην παρουσία πρωτεϊνών, η μυϊκή μάζα δεν χάνει τον τόνο της. Η διατροφή των φασολιών είναι σχεδιασμένη για καθημερινή κατανάλωση πιάτων από όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των βρασμένων μπιζελιών.

Μαγειρεμένα μπιζέλια στο μαγείρεμα

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα βραστά μπιζέλια εξαρτάται από το αν χρησιμοποιούνται ολόκληρα ή μισά φασόλια. Συνήθως, ολόκληρα τα μπιζέλια βράζονται σε μια ώρα, για τα θρυμματισμένα 45 λεπτά είναι αρκετά, υπόκεινται σε υποχρεωτική προ-διαβροχή για τουλάχιστον 6 ώρες. Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, κάποια ζεστή σόδα προστίθεται στο νερό όταν διοχετεύεται. Τα μπιζέλια βράζονται σε σούπες, πολτοποιημένες πατάτες ή μαγειρεμένο χυλό με μπιζέλια, αρωματισμένα με βούτυρο. Τα βραστά μπιζέλια πηγαίνουν καλά με πράσινα με πλούσιο άρωμα, όπως το κοράνι, τα κρεμμύδια και τα καπνιστά κρέατα. Τα μαγειρεμένα μπιζέλια είναι ένα ιδανικό προϊόν για χορτοφάγους, νηστεία και όσους δεν τρώνε κρέας για διάφορους λόγους.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα βραστά μπιζέλια, τα οφέλη και τις βλάβες από το βίντεο κλιπ.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-3

Μπιζέλια θερμίδων

Πόσες θερμίδες σε φρέσκα και βραστά μπιζέλια, κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια και άλλους τύπους

Συχνότερα χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως πλάκα, για το μαγείρεμα σκεύη και πίτες. Το προϊόν πηγαίνει καλά με τα ψάρια και το κρέας, εναρμονίζοντας μαζί τους τη γεύση. Στην πράσινη μορφή της, τα μπιζέλια είναι σε θέση να προσθέτουν εκλέπτυνση σε οποιαδήποτε σαλάτα ή σούπα.

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνουν 150-180 γραμμάρια οσπρίων την ημέρα. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για τα μπιζέλια υπό οποιαδήποτε μορφή. Οι δίαιτες για μπιζέλια δεν είναι ιδιαίτερα αυστηρές - αρκεί να συμπεριλάβετε ένα ή δύο πιάτα από αυτό το φασόλι ανά ημέρα στο μενού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από την κατάσταση και την ποικιλία των κόκκων του μπιζελιού - σε ξηρούς κόκκους είναι υψηλότερη και σε φρέσκα σε ορισμένες ποικιλίες είναι η χαμηλότερη για αυτή την καλλιέργεια. Για παράδειγμα, τα μπιζέλια ζάχαρης, αγαπημένα από παιδιά και ενήλικες φρέσκα, αναφέρονται σε διαιτητικά προϊόντα.

Συνταγές θερμίδων και μπιζελιών

Η αξία των μπιζελιών για το μενού διατροφής εξαρτάται από την ποικιλία των φυτών. Αποφλοιωμένες ποικιλίες, από τις οποίες, μετά την επεξεργασία, μαγειρεύουν σούπες και προετοιμάζουν τα κύρια πιάτα, έχουν μέσο θερμιδικό περιεχόμενο 290-311 kcal. Στην εγκεφαλική (κατάλληλη για συντήρηση) και επιτραπέζιες ποικιλίες ζάχαρης, τα στοιχεία αυτά είναι πολύ χαμηλότερα. Κατά συνέπεια, αυτές οι ποικιλίες είναι εξαιρετικές ως συστατικά του μενού διατροφής. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η θερμιδική περιεκτικότητα της σούπας από την ποικιλία κελύφους θα είναι σχετικά χαμηλή - έως και 66 kcal. Μια πλούσια σε πρωτεΐνες πατάτες με θερμίδες 102 kcal είναι ιδανική για αθλητική διατροφή.

450 γραμμάρια μπιζελιών.
5 γρ. Πράσινα (μαϊντανός και πράσινα κρεμμύδια).
χυμός από μισό μέσο όρο λεμόνι?
ελαιόλαδο - κατά μέσο όρο δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σκόνη κόκκινου πιπεριού.

Τα μπιζέλια χύνεται με κρύο νερό και εγχέονται όλη τη νύκτα, στη συνέχεια βραστά, ψύχεται και αναμειγνύεται με τα άλλα συστατικά. Για να εξουδετερώσετε την αίσθηση της πείνας, αρκεί να φάτε δύο κουτάλια του τελικού πιάτου!

Τα θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια είναι 340 kcal.

δύο ποτήρια μπιζέλια.
πέντε ποτήρια νερό.
αλάτι

Για την προετοιμασία είναι καλύτερο να παίρνετε χωριστά μπιζέλια (μισά), βράζει κάτω πιο γρήγορα. Τη νύχτα, οι σπόροι είναι εμποτισμένοι και μαγειρεμένοι το πρωί μέχρι να είναι έτοιμοι. Αυτό είναι ένα γνωστό διατροφικό και υγιεινό γεύμα για τους αθλητές. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το μπιζέλι σε μια αργή εστία, μπορείτε να διαβάσετε τη λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα σε ξεχωριστό θέμα για αυτό το θέμα.

Θερμίδες 228,5 kcal για κάθε εκατό γραμμάρια.

0,5 kg πράσινου μπιζελιού.
καρότα;
τρεις μεγάλες πατάτες.
κεφαλή κρεμμυδιού.
πράσινα και μπαχαρικά για γεύση.

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για πολλές νοικοκυρές, το οποίο αποδεικνύεται νόστιμο και ορεκτικό. Τα μπιζέλια προστίθενται στη σούπα 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Το πιάτο έχει μέση θερμιδική αξία - 174,3 kcal.

200 γραμμάρια ξηρών μπιζελιών.
ένα καρότο?
κεφαλή κρεμμυδιού.
φυτικό έλαιο (περίπου τρεις κουταλιές της σούπας)?
δύο σκελίδες σκόρδου.
τζίντζερ, ψιλοκομμένο άνηθο, μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Τα μπιζέλια είναι ενυδατωμένα σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί, το νερό στραγγίζεται και τα μπιζέλια και όλα τα συστατικά περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος (τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι προψημένα σε λάδι). Η προκύπτουσα μάζα παλαιώνεται επί 30 λεπτά. Στη συνέχεια οι κοφτές ψήνονται και ψήνονται.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 690,2 kcal.

μπιζέλια (ένα και μισό ποτήρια);
4 κομμάτια γεμιστά αγγούρια?
καρότα;
κρεμμύδι;
8 κομμάτια ελιές ·
μοσχοκάρυδο προαιρετικό.

Τα μπιζέλια βράζονται σε τέσσερα ποτήρια νερό. Στη μέση του μαγειρέματος, προσθέτονται σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Ψιλοκομμένα αγγούρια προστίθενται για 10 και ελιές για 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Το αλάτι είναι προαιρετικό. Διαβάστε ξεχωριστά τα οφέλη και τις βλάβες του χυλού με μπιζέλια.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμάρια κουάκερ μπιζελιών - 317,7 kcal.

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση των μπιζελιών

Το κύριο πλεονέκτημα κάθε ποικιλίας μπιζελιού είναι η υψηλή περιεκτικότητα φυτικών πρωτεϊνών στους κόκκους. Το προϊόν είναι ένας από τους πρωταθλητές σε πρωτεϊνική περιεκτικότητα. Ένα άλλο πλεονέκτημα του φυτού είναι η διαθεσιμότητα διαιτητικών ινών που μπορούν να προσαρμόσουν την πεπτική διαδικασία στο σώμα. Οι ίνες καθαρίζουν γρήγορα και εύκολα τα έντερα από τις τοξίνες και τις βλαβερές ουσίες.

Η διατροφική αξία κατανέμεται ανά ουσία ως εξής:

Τα μπιζέλια έχουν έναν εντυπωσιακό κατάλογο μακρο-και μικροστοιχείων που περιέχονται σε αυτά. Επιπλέον, το προϊόν είναι πλούσιο σε οργανικά οξέα και βιταμίνες, ειδικά στην ομάδα Β.

Συνοψίζοντας

Δυστυχώς, το μπιζέλι δεν έχει αναπτύξει την καλύτερη φήμη. Θεωρείται από πολλούς ότι είναι υπερβολικά θερμιδικό προϊόν, εκτός από το ότι προκαλεί μετεωρισμός. Αλλά, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η περιεκτικότητα των μπιζελιών σε θερμίδες ποικίλλει μέσα σε αρκετά μεγάλα όρια. Επιλέξτε το καλύτερο για εσάς βαθμός ή πιάτο δεν θα είναι δύσκολο. Προτιμήστε τις εγκεφαλικές ή γλυκές ποικιλίες και αυτές τις επιπλέον κιλά δεν θα σας φοβούνται. Και το μπιζέλι μπορεί να βλάψει τα έντερα μόνο εάν το τμήμα ήταν πολύ μεγάλο ή το άτομο πάσχει από χρόνιες φλεγμονές του πεπτικού συστήματος (στην περίπτωση αυτή, οποιοδήποτε όσπριο θα πρέπει να είναι περιορισμένο στο μενού!).

Οι υγιείς άνθρωποι ενθαρρύνονται να συμπεριλάβουν στη διατροφή μια μεγάλη ποικιλία από όσπρια εκτός από τα μπιζέλια. Αυτό είναι φασόλια, σόγια, φακές. Φυσικά, δεν πρέπει να καταστρατηγηθούν. Η υπερκατανάλωση θα επηρεάσει αρνητικά το βάρος σας.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov/ovoshhej/gorox.html

Θερμίδες μπιζελιών και διατροφικές ιδιότητες

Διατροφικές ιδιότητες του μπιζελιού:

Τα μπιζέλια, όταν φορούσαν άλλο όνομα - "κρέας για τους φτωχούς". Επιπλέον, το φόρεσε εντελώς άξιο, δεδομένου ότι η σύνθεση των μπιζελιών είναι παρόμοια με το κρέας, και οι φυτικές πρωτεΐνες που υπάρχουν σε αυτό απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα πολύ πιο γρήγορα από τις πρωτεΐνες του κρέατος. Λόγω των ιδιοτήτων που διαθέτει το μπιζέλι, το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του προϊόντος δεν μπορεί παρά να προκαλέσει το ενδιαφέρον των ανθρώπων που παρακολουθούν το σωματικό βάρος.

Το αναμφισβήτητο όφελος των μπιζελιών οφείλεται στην πλούσια σειρά των ευεργετικών ουσιών που υπάρχουν σε κάθε μπιζέλι. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι μέταλλα, όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, καθώς και οι ενώσεις τους.

Επιπλέον, τα μπιζέλια περιέχουν φωσφόρο και σίδηρο, ιώδιο, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μια σειρά βιταμινών. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης στα μπιζέλια, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μειώνεται και η ποσότητα αμύλου αυξάνεται.

Ακόμη και αν παραλείψετε τις χρήσιμες ιδιότητές του, τα μπιζέλια, λόγω της γεύσης, χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή σούπας, σαλάτας, κύριων πιάτων και διάφορα αρτοσκευάσματα.

Τα μπιζέλια θα ωφεληθούν ως φυσικό βοηθητικό για την πρόληψη της αναιμίας. Η ωφέλιμη επίδρασή της στις λειτουργίες τέτοιων σημαντικών φίλτρων όπως τα νεφρά και το ήπαρ στην υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος αποδεικνύεται. Συμπεριλαμβανομένων των αρακά στη διατροφή, μπορείτε να συμβάλλετε στην απώλεια βάρους, επειδή "βελτιώνει" τις πεπτικές διαδικασίες.

Τα πράσινα μπιζέλια, εκτός από τη γεύση, αφαιρούν με επιτυχία την περίσσεια του υγρού από το σώμα, έχουν ανθελμινθικό αποτέλεσμα. Καλλυντική συνταγή για απολύμανση, για λεύκανση και για κηλίδες χρωστικών ουσιών - κουταλάκι μπιζελιών. Οι κόκκοι μπιζελιού που περιέχουν πολλές ίνες, μπορούν να βοηθήσουν με επιτυχία στον καθαρισμό του εντερικού σωλήνα από τις τοξίνες και τις ανθυγιεινές ουσίες. Αυτό είναι το πόσο χρήσιμα είναι τα μπιζέλια.

Με την ευκαιρία, η παρουσία του νικοτινικού οξέος σε αυτό κάνει τα μπιζέλια χρήσιμα για τη μείωση της χοληστερόλης.

Πόσες θερμίδες σε μπιζέλια;

Και ποιο είναι το περιεχόμενο σε θερμίδες των διαφόρων τύπων μπιζελιών; Αλλά αυτό:

Πίνακας θερμίδων μπιζελιών ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

Και η διατροφική αξία των διαφόρων τύπων μπιζελιών είναι τέτοια:

Ο πίνακας των διατροφικών τιμών των μπιζελιών ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

Συνταγή; Συνταγή!

Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το προϊόν στο σπίτι; Ναι, πολλοί! Εδώ είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές:

Σούπα μπιζέλι:

Ξηρά μπιζέλια - 1 φλιτζάνι
Κρεμμύδι - 1 κομμάτι
Καρότα - 1 κομμάτι
Μπέικον (μπορεί να πάρει μπέικον) - 300 γρ.
Βούτυρο και αλάτι στη γεύση

Τα μπιζέλια ρίχνουν νερό (περίπου 1,5 λίτρα) και αφήνουν για περίπου 5 ώρες. Στη συνέχεια, στο ίδιο νερό ψήνεται για 1 - 1,5 ώρες (ανάλογα με την ποικιλία). Τα μπιζέλια πρέπει να είναι μαλακά.

Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα. Τα καρότα είναι αποφλοιωμένα και λειασμένα σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, είναι πασπαλισμένα μαζί - σε βούτυρο. Συνδυάζονται με τα μπιζέλια 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.

Το μπέικον κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται - και στο βούτυρο.

Ένα μείγμα από μπιζέλια και λαχανικά μαζί με το υγρό χύνεται σε ένα μπλέντερ, με το οποίο είναι πολτοποιημένο.

Puree ρίχνει πίσω στο τηγάνι, βάλτε το τηγανητό μπέικον εκεί και να φέρει τα πάντα σε ένα βράσιμο. Αλάτι - για γεύση. Και αυτό είναι! Η σούπα είναι έτοιμη. Μπορείτε να μας εξυπηρετήσετε ένα τραπέζι. Ελπίζουμε ότι η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των μπιζελιών σε αυτή τη σούπα δεν θα χαλάσει το σχήμα σας.

Τι είναι χρήσιμο για αδυνάτισμα μπιζέλια;

Είναι ασφαλές να τρώτε μπιζέλια όταν χάσετε βάρος; Είναι απολύτως δικαιολογημένο το γεγονός ότι το χυλό κουάκερ των μπιζελιών χρησιμοποιείται συχνά για την οργάνωση ημερών νηστείας, καθώς και σε διάφορες δίαιτες. Επιπλέον, το χυλό μπιζελιών δεν απορροφάται γρήγορα από το ανθρώπινο σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι ένα άτομο που το χρησιμοποιεί είναι γρήγορα κορεσμένο, ενώ καταναλώνει ελάχιστες θερμίδες.

Μπιζέλια συνδυάζονται τέλεια σε μια ποικιλία από πιάτα με άλλα λαχανικά, και λόγω της σημαντικής παρουσίας της πρωτεΐνης σε αυτό, το προϊόν αυτό έχει μια σημαντική ενεργειακή αξία, γι 'αυτό το λόγο, η διατροφή μπορεί ακόμη και να παρατηρούν τους ανθρώπους των οποίων η ζωή είναι γεμάτη με συνεχή σωματική δραστηριότητα. Το κουάκερ (μπιζέλι) είναι ένα πολύ πλούσιο πιάτο, γι 'αυτό και θα τροφοδοτηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η διατροφή με μπιζέλια είναι χρήσιμη για μια ομάδα ανθρώπων που πάσχουν από υπέρταση, αναιμία, αναιμία, καθώς και μια ποικιλία δερματολογικών προβλημάτων. Ωστόσο, η διατροφή δεν θα πρέπει να καταστραφεί, επειδή το κουάκερ μπιζέλι μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμός. Αντενδείκνυται διατροφή και χρόνιες οξείες παθήσεις του πεπτικού σωλήνα, διαβήτη, ουρική αρθρίτιδα και ούτω καθεξής. Εναλλακτικά για απώλεια βάρους με χυλό φαγόπυρο, σούπες διατροφής μαγειρέματος.

Το πιο δημοφιλές πιάτο μπιζέλι είναι πουρέ πατάτες. Κατά τη διάρκεια θεραπειών θεραπειών, και όχι μόνο αυτό, η περιεκτικότητα σε μπιζέλια μειώνεται σχεδόν τρεις φορές. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το μπιζέλι, χωρίς να φοβάστε για τη φιγούρα σας. Διάφορα άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στο πιάτο, αλλά με προσοχή, καθώς μπορεί να είναι πολύ θρεπτικά.

Για το μαγείρεμα του μπιζελιού, θα χρειαστείτε:

ένα ποτήρι μπιζέλια.
μερικά ποτήρια νερό.
μικρά καρότα;
άνηθο, μαϊντανό και άλλα βότανα για να διακοσμήσετε το πιάτο.
σκόρδο σκελίδα?
τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
αλάτι

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και μετά απολαύστε μισή μέρα.

Ρίξτε τα φασόλια με τρεχούμενο νερό και βάλτε τη σόμπα, ρυθμίζοντας τη μέγιστη φωτιά. Όταν βράζει το νερό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Μην ξεχάσετε να ανοίξετε το καπάκι.

Αν μαγειρεύετε παλιά μπιζέλια, προσθέστε μετά από μια ώρα μαγειρέματος μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα. Γύρισε γρήγορα μαλακό.

Χρειάζονται περίπου δύο ώρες για να μαγειρέψουν, αλλά μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την ετοιμότητα του πιάτου, προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό, αφήνοντας σε χαμηλή φωτιά για άλλα είκοσι ή τριάντα λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε να καλύψετε το πιάτο με ένα καπάκι έτσι ώστε το κουάκερ να φτάσει στην επιθυμητή απαλότητα λόγω της θερμοκρασίας του. Τότε θα υπάρξει μόνο οροφή.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο καφέ, ψιλοκόψτε τα προ-αποφλοιωμένα λαχανικά (καρότα, σκόρδο και μαϊντανό). Επίσης, για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχανή κοπής κρέατος.

Στη συνέχεια, ρίξτε ένα είδος επίδεσμου σε πολτοποιημένες πατάτες, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Επίσης χύστε όλο το λάδι. Το μπιζέλι για την απώλεια βάρους είναι έτοιμο.

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα!

Περισσότερα για το ίδιο θέμα:

Ο Άλεξ γράφει

Μου αρέσει πραγματικά τα μπιζέλια σε οποιαδήποτε μορφή. Θυμάμαι ότι η μητέρα μου έβγαζε πίτες με γέμιση από γλυκό μπιζέλι. Ήταν πολύ νόστιμο! Ειλικρινά, δεν ήξερα ότι είναι τόσο χρήσιμο από ιατρική άποψη. Δεν περίμενα. Όλη η δόξα στα μπιζέλια!

Ο Ντμίτρι γράφει

Ο Άντον γράφει

Τι είδους ανοησίες. Πού έχετε δει τέτοια θρεπτική αξία;
Διάβασα στη συσκευασία: πρωτεΐνες 20,5, λίπη 0,2, υδατάνθρακες 49,6 - ανά 100 γραμμάρια!

http://prokalorijnost.ru/gorox-kalorijnost-i-poleznye-svojstva

Μπιζέλια θερμίδων

* Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Αποστολή", δίνω τη συγκατάθεσή μου για την επεξεργασία των προσωπικών μου δεδομένων σύμφωνα με την πολιτική απορρήτου.

Μπιζέλια - ένας από τους πιο κοινούς εκπροσώπους της οικογένειας των οσπρίων, οι καρποί των οποίων τρώγονται σε όλα τα στάδια ωρίμανσης, τόσο νωπά όσο και μαγειρεμένα. Ανάλογα με αυτούς τους παράγοντες μπιζελιού θερμιδική ποικίλλει αρκετά ευρέων ορίων - 55 kcal / 100 g σε φρέσκα πράσινα μπιζέλια έως 300 kcal ή παραπάνω στο ώριμο σιτηρών και ξηραίνεται πιάτα από αυτό. Προσιτό, πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία, το προϊόν αυτό είναι ευπροσάρμοστο και απαιτητικό στις κουζίνες πολλών εθνών του κόσμου. Επιπλέον, υπάρχουν και ειδικές ποικιλίες όσπριων, οι οποίες αναφέρονται επίσης ως μπιζέλια - είναι μύδια και ρεβίθια. Δεδομένου ότι φθάνουν στον ρώσο καταναλωτή ήδη σε ξηρή κατάσταση, έχουν πολύ υψηλή ενεργειακή αξία - 300 και 364 kcal / 100 g, αντίστοιχα.

Πράσινο

Τα μπιζέλια διακρίνονται από τις ποικιλίες:

κέλυφος - πολύ σκληρό, σχεδόν ποτέ μη βραστό μαλακό, κατάλληλο μόνο για σούπες ή κολοκύθες, δίνοντας αυτά τα πιάτα μια γευστική γεύση και μια παχιά υφή.
ζάχαρη - μαλακή και ζουμερή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμά μαζί με τα λοβό ·
εγκεφαλική - χρησιμοποιείται σε μια άγευστη κατάσταση για να παράγει τα λεγόμενα πράσινα μπιζέλια, τα οποία είναι κατάλληλα για φρέσκια χρήση, κατάψυξη, κονσερβοποίηση και μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.

Τα ώριμα μπιζέλια έχουν σκληρούς κίτρινους κόκκους, οι οποίοι συνήθως ξηραίνονται ως ολόκληροι ή τσιπς για αποθήκευση. Τα πράσινα μπιζέλια με αλεσμένα μπιζέλια τρώγονται ωμά, στιφάδο, προστίθενται σε σούπες και από πλήρως ωριμασμένα δημητριακά, πολτοποιημένα πατάτες και πρώτες σειρές. Αλλά το πιο δημοφιλές και αγαπημένο από πολλούς είναι το πράσινο μπιζέλι που δεν είχε χρόνο να σκληρύνει, το οποίο έχει το ελάχιστο θερμιδικό περιεχόμενο (55 kcal / 100 g) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στην ακατέργαστη, όχι θερμικά επεξεργασμένη μορφή. Τα πράσινα μπιζέλια τρώγονται μόνοι τους, προστίθενται στις σαλάτες και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φρέσκων σάλτσες σε θρυμματισμένη κατάσταση και χρησιμεύουν ως πλάκα.

Είναι σημαντικό! Παρά το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες και πολλές χρήσιμες ιδιότητες, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούμε φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια σε μέτριες ποσότητες. Το προϊόν αυτό είναι ένα πολύ τραχύ τρόφιμο, το οποίο αποτελείται κυρίως από ίνες, οι οποίες μπορούν να βλάψουν τη βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και να προκαλέσουν αυξημένη παραγωγή αερίου.

Συνιστάται από γιατρούς και διαιτολόγους, ο ρυθμός κατανάλωσης μπιζελιών είναι 120-180 γρ. Ανά ημέρα για έναν ενήλικα. Είναι ιδιαίτερα επιθυμητό να διατηρούνται τα μπιζέλια στη διατροφή κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους λόγω αρκετών ιδιοτήτων σημαντικών για την κανονικοποίηση βάρους, που περιλαμβάνουν:

ενεργοποίηση της κατανομής των λιπών.
επιτάχυνση της έκκρισης και εκροής της χολής.
ήπιο διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα.

Το μεγάλο όφελος από τα πράσινα μπιζέλια οφείλεται στην παρουσία υψηλής ποιότητας, εύπεπτης φυτικής πρωτεΐνης, η οποία είναι κοντά στη δομή της πρωτεΐνης του κρέατος και περιέχει ορισμένα απαραίτητα αμινοξέα. Ως εκ τούτου, τα πράσινα μπιζέλια, όπως το κρέας, προωθούν τη δημιουργία μυών χωρίς αύξηση της λιπώδους μάζας και ταυτόχρονα έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, γεγονός που την καθιστά απαραίτητη συνιστώσα σχεδόν όλων των διατροφικών μενού για την απώλεια βάρους.

Ταυτόχρονα, τα πράσινα μπιζέλια είναι ένα ευπαθές προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο χωρίς να χάσει τις υγιεινές και γευστικές του ιδιότητες για όχι περισσότερο από 10-12 ημέρες. Επιπλέον, είναι διαθέσιμη για την εποχή για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, αφού συλλέγεται στο στάδιο της "γαλακτοκομικής" ωριμότητας, μέχρι να χάσουν τα μπιζέλια το χυμό τους. Το προϊόν πωλείται πιο συχνά απευθείας στα λοβό, το οποίο πρέπει να είναι κορεσμένο πράσινο χρώμα, μέτρια γεμάτο με μαλακά μπιζέλια και φρέσκα στελέχη. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε τα αποφλοιωμένα πράσινα μπιζέλια, αλλά σε αυτή την περίπτωση ελέγχεται η απουσία σημάτων σάπιας μούχλας, σκοτεινών κηλίδων και άλλων ζημιών. Το ελαφρύ τσαλάκωμα δεν είναι ελάττωμα, αλλά, αντίθετα, δείχνει ότι τα μπιζέλια είναι πολύ γλυκά και ζουμερά, αλλά με την προϋπόθεση ότι έχουν ένα φωτεινό πράσινο χρώμα και μια λαμπερή επιφάνεια - σε όλες τις άλλες περιπτώσεις τα φασόλια θα στεγνώσουν απλά.

Η καλύτερη επιλογή για μακροχρόνια αποθήκευση των πράσινων μπιζελιών είναι να παγώσουν το συντομότερο δυνατό, πράγμα που σας επιτρέπει να διατηρείτε όχι μόνο την εξαιρετική γεύση αλλά και την πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, καθώς και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος έως και 1 χρόνο. Αλλά καθώς κατά τη διάρκεια της κατάψυξης των κόκκων χάνουν την υγρασία, αυξάνεται η ποσότητα ξηρής μάζας ανά μονάδα όγκου, πράγμα που αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των μπιζελιών στα 75 kcal ανά 100 g, αν και όσον αφορά τα μπιζέλια, ο αριθμός αυτός παραμένει αμετάβλητος.

Κονσέρβες

Τα πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι κονσέρβες λαχανικών από ποικιλίες εγκεφάλου ωρίμανσης γάλακτος, οι οποίες άρχισαν να παράγονται κατά τη σοβιετική εποχή αμέσως μετά την εμφάνιση της τεχνολογίας κονσερβοποίησης. Αλλά ακόμα και σήμερα, αυτό το προϊόν είναι πάντα δημοφιλές στους καταναλωτές. Τα μπιζέλια σε κονσέρβες εξαρτώνται από τη διαθεσιμότητα ορισμένων προσθέτων που χρησιμοποιούνται από τον κατασκευαστή. Για να βελτιωθεί η γεύση και να δώσει περισσότερη γλυκύτητα, η κονσέρβα ζάχαρης προστίθεται συχνά στα τρόφιμα, γεγονός που αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων. Επίσης παίζει το ρόλο του λόγου των φασολιών και τουρσί στην τράπεζα. Ανάλογα με όλους αυτούς τους παράγοντες, η ενεργειακή αξία των κονσερβοποιημένων μπιζελιών μπορεί να κυμαίνεται από 38 έως 70 kcal / 100 g.

Κατά τη διάρκεια της συντήρησης, χάνονται ορισμένες από τις ευεργετικές ιδιότητες. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν αρκετά βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά σε αυτά τα μπιζέλια, αλλά το κύριο πλεονέκτημα έγκειται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες, που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Επιπλέον, το προϊόν αυτό δεν χρειάζεται θερμική επεξεργασία και είναι εντελώς έτοιμο για χρήση ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συστατικό διαφόρων σαλατών, ορεκτικών, σούπας.

Είναι σημαντικό! Με την ακατάλληλη μεταφορά, παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης ή υπέρβαση της διάρκειας ζωής των πράσινων κονσερβοποιημένων μπιζελιών, όχι μόνο χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, αλλά και γίνεται επικίνδυνο για την υγεία. Επομένως, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά, εξετάζοντας προσεκτικά τη σύνθεση και την τελική ημερομηνία πώλησης.

Συνιστάται να αγοράσετε το προϊόν σε γυάλινα βάζα ώστε να μπορείτε να καθορίσετε οπτικά την ποιότητα των μπιζελιών. Στη σύνθεση, εκτός από το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη, δεν πρέπει να υπάρχουν τίποτα (γαλακτωματοποιητές, γλυκαντικά, γεύσεις, χρωστικές και συντηρητικά). Πρέπει επίσης να ελέγξετε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια λοβοί, θολερότητα σε άλμη και ιζήματα και ο αριθμός των μπιζελιών είναι τουλάχιστον 70% του συνολικού περιεχομένου. Σε ένα κουτί από κασσίτερο, αυτό καθορίζεται με ανακίνηση.

Η τακτική μέτρια κατανάλωση υψηλής ποιότητας κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια προσφέρει πολλές θετικές επιδράσεις στο σώμα, όπως:

ενεργοποίηση του μεταβολισμού.
εξομάλυνση των αντιδράσεων μείωσης;
Επιτάχυνση της σύνθεσης των πρωτεϊνικών ενώσεων.
μείωση των συμπτωμάτων στον σακχαρώδη διαβήτη και την αθηροσκλήρωση.
πρόληψη καρδιακής προσβολής, υπέρτασης, ογκολογίας,
βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
τη μείωση του επιπέδου της επιβλαβούς χοληστερόλης, την εξάλειψη των τοξινών και των σκωριών,
τη δημιουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
αύξηση της ταχύτητας αναγέννησης των ιστών.
επιβραδύνοντας τη γήρανση και παρατείνοντας τη νεολαία.
μείωση της αναιμίας, εξάλειψη χρόνιας κόπωσης, αυξημένη ανοσία.

Ωστόσο, παρά τα συγκεκριμένα οφέλη και τα μπιζέλια χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες σε κονσερβοποιημένη μορφή, θα πρέπει να καταναλώνονται σε δόσεις, ώστε να μην δημιουργείται επιπλέον βάρος στους νεφρούς. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα των πουρινών, μετά την κατάρρευση του οποίου σχηματίζεται ουρικό οξύ, και το υψηλό επίπεδο οδηγεί στο σχηματισμό πέτρων στα νεφρά, στην ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας και στην υποβάθμιση των αρθρώσεων.

Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια είναι εύκολο να προετοιμαστείτε στο σπίτι, το οποίο θα εξοικονομήσει τουλάχιστον θερμίδες και πιο ευεργετικές ιδιότητες. Για το σκοπό αυτό, τα φασόλια φλούζονται για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζουν με μαρινάδα. Για την προετοιμασία της μαρινάδας χρησιμοποιείται νερό μετά από λεύκανση, για 1 λίτρο από τα οποία προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 3 g κιτρικού οξέος ή 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι. Τα γεμάτα βάζα αποστειρώνονται για 10-15 λεπτά, τυλίγονται με καπάκια, γυρίζουν και αφήνονται να κρυώσουν. Με αυτή τη μέθοδο συγκομιδής, η θερμιδική περιεκτικότητα των μπιζελιών όχι μόνο δεν αυξάνεται αλλά επίσης μειώνεται σημαντικά - έως και 38 kcal / 100 g. Επιπλέον, ένα σύνδρομο απόσυρσης (hangover) αντιμετωπίζεται καλά με άλμη με τέτοια σύνθεση.

Αποξηραμένα

Τα αποξηραμένα μπιζέλια έχουν εντελώς διαφορετικό σκοπό. Στο μαγείρεμα, συχνά δεν αναφέρεται στο φασόλια, και τα καπούλια, αν και αυτό δεν είναι απολύτως ορθή από την άποψη των βιολογικών εφοδίων, αλλά είναι απόλυτα συνεπής με τις μεθόδους παρασκευής και χρήσης. Θερμιδική μπιζέλια σε ξηρά μορφή βελτιωθεί σημαντικά με την πλήρη απομάκρυνση της υγρασίας και την αύξηση του ξηρού βάρους, η οποία μπορεί να περιέχει 298-323 kcal / 100 g ανάλογα με τον τύπο και το βαθμό ωριμότητας των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Αλλά καθώς κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας οι κόκκοι είναι και πάλι κορεσμένοι με υγρό και αυξάνεται ο όγκος, ο αριθμός των θερμίδων μειώνεται επίσης στο επίπεδο του φρέσκου.

Η σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος διατηρεί σχεδόν πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά και σε αυξημένες συγκεντρώσεις, γεγονός που καθιστά το ξηρό σιτάρι πολύτιμο συστατικό όχι μόνο της συνήθους και διαιτητικής αλλά και της θεραπευτικής διατροφής. Χρησιμοποιείται ως σύνθετη θεραπεία για πολλές ασθένειες, όπως:

κακοήθη νεοπλάσματα.
υψηλή αρτηριακή πίεση.
φυματίωση;
αγγειακές διαταραχές.
υψηλή χοληστερόλη;
προβλήματα όρασης.

Η τακτική κατανάλωση πιάτων από μπιζέλια έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών, στην κατάσταση του δέρματος και στην εξομάλυνση του σωματικού βάρους.

Για την ξήρανση χρησιμοποιούνται τόσο πράσινοι όσο και ώριμοι κίτρινοι κόκκοι μπιζελιού, οι οποίοι έχουν τις ίδιες ωφέλιμες ιδιότητες αλλά διαφέρουν ως προς τη γεύση και την ενεργειακή αξία. Έτσι, η θερμιδική περιεκτικότητα σε ωριμότητα γαλακτοκομικού γάλακτος είναι 55 kcal / 100 g στην ακατέργαστη μορφή του και 298 kcal / 100 g σε ξερά. Και το κίτρινο περιέχει αντιστοίχως 60 kcal και 300 kcal ανά 100 γραμμάρια. Συνήθως ξηρό σιτάρι μπιζελιού ενεργεί ως συστατικό του πρώτου και του δεύτερου κύκλου, γίνονται πατάτες και κουάκερ.

Οι ξηροί καρποί αποθηκεύονται για 1-2 χρόνια, αλλά γι 'αυτό είναι απαραίτητο να παρέχονται οι κατάλληλες συνθήκες, προστατεύοντάς το από την υγρασία και τη θερμότητα. Όταν αγοράζετε πρέπει να δώσετε προσοχή στο σχήμα και το χρώμα των μπιζελιών, τα οποία μπορεί να είναι κίτρινα ή πράσινα, αλλά πρέπει να έχουν μικρό μέγεθος (διάμετρος περίπου 4 mm), να μην έχουν λεκέδες, ακαθαρσίες και να είναι εντελώς στεγνά. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα αποξηραμένα δημητριακά δεν πωλούνται μόνο σε ολόκληρο, αλλά σε αποφλοιωμένη, τεμαχισμένη ή θρυμματισμένη μορφή. Υπάρχουν επίσης κάποιες άλλες ποικιλίες όσπριων και οσπριοειδών (ρεβίθια, φασόλια mung), τα μπιζέλια των οποίων έχουν ελαφρώς διαφορετική εμφάνιση και διαφέρουν ως προς τη γεύση.

Αποφλοιωμένο

Τα μπιζέλια είναι ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα και έχουν λεία επιφάνεια. Η θερμιδική περιεκτικότητα του μπιζελιού μετά από αυτή την επεξεργασία αυξάνεται ελαφρά - μέχρι 299-323 kcal / 100 g, η οποία οφείλεται στην αφαίρεση του τμήματος με τις λιγότερες θερμίδες.

Λόγω της απομάκρυνσης των ινών, η σύνθεση βιταμινών-ανόργανων συστατικών του αποφλοιωμένου κόκκου μπιζελιού γίνεται κάπως φτωχότερη από αυτή των ολόκληρων κόκκων, αλλά είναι πολύ γρηγορότερη και καλύτερα βρασμένη. Αυτές οι πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται σε συνταγές για μεγάλη ποικιλία πιάτων, καθώς και για την παραγωγή αλεύρων, από τα οποία παράγουν διάφορα ψητά προϊόντα.

Είναι σημαντικό! Παρά το υψηλότερο θερμιδικό περιεχόμενο μεταξύ όλων των ειδών του μπιζελιού, τα αποφλοιωμένα φασόλια θεωρούνται τα πιο χρήσιμα στη διαιτητική διατροφή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όχι μόνο γρήγορα κορεσμό, αλλά και πρακτικά δεν ερεθίζουν τη βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα πιάτα με κόκκους αραχίδας συνιστώνται να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, καθώς και για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του ήπατος και του γαστρικού έλκους. Η τακτική, αλλά δοσολογημένη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης κακοήθων όγκων, καρδιακής προσβολής και υπέρτασης, αναστέλλει τη γήρανση του δέρματος και το καθιστά ελκυστικότερο. Το αλεύρι από μπιζέλια χρησιμοποιείται για να φτιάξει καταπακτές για να απαλλαγούμε από βράζει, βράζει, σκληρά φλεγμονή και σπυράκια.

Stab

Το πιο συνηθισμένο σήμερα στο εμπορικό δίκτυο είναι οι χωρισμένοι κόκκοι μπιζελιού, οι οποίοι είναι φτιαγμένοι από τις αποφλοιωμένες πιπεριές διαιρώντας κάθε μπιζέλι στα μισά για να μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος. Από τα απόβλητα αυτής της παραγωγής, παράγονται θρυμματισμένα μπιζέλια - ακόμη πιο λεπτόκοκκο προϊόν, το οποίο καλείται συχνά πλιγούρι μπιζελιών. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε σχισμένα και τεμαχισμένα μπιζέλια αντιστοιχεί στην αποφλοιωμένη ενεργειακή αξία των 299-323 kcal / 100 g, ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη ποικιλία και τον βαθμό ωριμότητας των πρώτων υλών.

Επιπλέον, τα τεμαχισμένα και θρυμματισμένα φασόλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων με τη μορφή πλίνθων ή σάκων μαγειρέματος, ένα ξεκάθαρο πλεονέκτημα του οποίου είναι η ευκολία χρήσης και η ταχύτητα παρασκευής. Αλλά σε αυτές τις περιπτώσεις, η θερμιδική περιεκτικότητα των μπιζελιών μπορεί να αυξηθεί στα 350 kcal / 100 g λόγω πρόσθετων, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά από τους κατασκευαστές. Παρ 'όλα αυτά, ένα τέτοιο προϊόν είναι μια πηγή χρήσιμων αργών υδατανθράκων και υψηλής ποιότητας φυτικής πρωτεΐνης, αλλά δεν περιέχει σχεδόν κανένα λίπος, γεγονός που το καθιστά ένα ιδιαίτερα δημοφιλές συστατικό της διατροφής και υγιεινού μενού τροφίμων.

Λόγω της ταχύτητας του μαγειρέματος, τα τεμαχισμένα και θρυμματισμένα μπιζέλια είναι ιδανικά για το μαγείρεμα όχι μόνο σούπες και δημητριακά, αλλά και γέμιση για πίτες, τηγανίτες και shanezhek. Απαιτούν λιγότερο χρόνο για προ-εμφύσηση και στην περίπτωση χρήσης ημικατεργασμένων προϊόντων δεν χρειάζονται καθόλου. Αυτά τα μπιζέλια διατηρούν το σχήμα τους καλά και ταυτόχρονα βράζουν καλά.

Τα ρεβίθια είναι οι σπόροι του οίνου με το ίδιο όνομα που μοιάζει με το κεφάλι ενός προβάτου, για το οποίο συχνά ονομάζονται αρακά. Οι κόκκοι ρεβίθας έχουν ελαφριά άμμο ή σκούρο κίτρινο χρώμα και έχουν διάμετρο 0,5-1,5 cm. Η ενεργειακή αξία του ρεβιθίου στην ξηρά κατάσταση είναι 364-378 kcal / 100 g και μετά το μαγείρεμα ο δείκτης αυτός μειώνεται περισσότερο από 3 φορές. - έως 105-114 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Το ρεβιθιά είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά τα σπορόφυτα του έχουν τη μεγαλύτερη αξία με τον μικρότερο αριθμό θερμίδων. Στα μπιζέλια με ρεβίθια, η θερμιδική περιεκτικότητα μειώνεται ανάλογα με την αύξηση της μάζας και του μεγέθους των βλαστών. 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν κατά μέσο όρο 30-40 kcal. Ταυτόχρονα, το βλαστοκύτταρο είναι ευκολότερο να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί καλύτερα, και είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και έχει ισχυρό θεραπευτικό αποτέλεσμα σε ολόκληρο το σώμα. Λαχανικά προστίθενται σε λαχανικά σαλάτες και εμπλουτισμένα κοκτέιλ, κάνουν hummus και το σιτάρι βράζει, σε συνδυασμό με τα δημητριακά. Η βιολογική αξία των δίσκων με ένα τέτοιο πρόσθετο αυξάνεται σημαντικά, ενώ ο αριθμός των θερμίδων μειώνεται ελαφρώς.

Το κύριο συστατικό του ρεβιθίου είναι εξαιρετικά εύπεπτη φυτική πρωτεΐνη της υψηλότερης ποιότητας, η οποία είναι ισοδύναμη με πρωτεΐνες πουλερικών και άλλα διαιτητικά κρέατα. Αυτό κάνει τα ρεβίθια ένα από τα βασικά συστατικά ενός μενού για vegan, χορτοφάγους και πρώτες ύλες. Από τους αρχαίους χρόνους παρατηρήθηκε ότι οι λάτρεις του ρεβιθίου έχουν άριστο δέρμα - λεία, καθαρή, χωρίς φλεγμονές και εξανθήματα. Επιπλέον, η ωφέλιμη επίδραση του ρεβιθίου στην ανθρώπινη υγεία είναι η εξής:

βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος.
μείωση της χοληστερόλης.
ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
ενίσχυση και αύξηση της ελαστικότητας των φλεβικών και αρτηριακών τοιχωμάτων.
την πρόληψη των θρόμβων αίματος και την ανάπτυξη φλεγμονωδών αντιδράσεων,
μειώνοντας τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής.
σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους διαβητικούς.
καθαρισμός από τοξίνες, σκωρίες, άλατα βαρέων μετάλλων,
ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, εξάλειψη της δυσκοιλιότητας,
εξαλείφοντας τα επιβλαβή βακτήρια, εμποδίζοντας την ανάπτυξη στειρωτικών αντιδράσεων και μειώνοντας τον κίνδυνο των ογκολογικών εντερικών βλαβών ·
ενεργοποίηση του μεταβολισμού, επιτάχυνση της απώλειας βάρους,
μέτρια διουρητική δράση, απέκκριση της χολής, καθιέρωση της χοληδόχου κύστης, συκώτι, σπλήνα.
ενίσχυση της ανοσίας, υποστήριξη του νευρικού συστήματος, αύξηση της παραγωγής ενέργειας,
διέγερση της παραγωγής αιμοσφαιρίνης και πρόληψη της αναιμίας ·
τη θεραπεία και την πρόληψη δερματικών παθήσεων, ασθένειας των ούλων και οδοντικών ασθενειών.
βελτίωση όρασης
αύξηση της ισχύος στους άνδρες.

Είναι σημαντικό! Όπως όλοι οι εκπρόσωποι των όσπριων, τα ρεβίθια μετά το φαγητό συχνά προκαλούν δυσάρεστες αισθήσεις στο στομάχι και αυξημένο μετεωρισμό στα έντερα. Ως εκ τούτου, με μια "αδύναμη" πέψη, αυτά τα φασόλια θα πρέπει να καταναλώνονται σε μια ελάχιστη ποσότητα και μόνο μετά από μια μακρά (τουλάχιστον 10-12 ώρες) εμβάπτιση.

Οι γιατροί συστήνουν να εγκαταλείψετε εντελώς το ρεβιθικό με την παρουσία ορισμένων ασθενειών, όπως η ουρική αρθρίτιδα, η θρομβοφλεβίτιδα και η φλεγμονή της ουροδόχου κύστης.

Όταν αγοράζετε αποξηραμένα ρεβίθια, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα μπιζέλια για την απουσία σκοτεινών κηλίδων, ζημιών, λευκών ανθών. Ακόμη και ένα από τα υποδεικνυόμενα σήματα αρκεί για να αρνηθεί να αγοράσει ένα τέτοιο προϊόν. Επίσης, μην επιλέγετε ζαρωμένα και πολύ ξηρά μπιζέλια. Τα φρέσκα ρεβίθια υψηλής ποιότητας έχουν ομαλή επίπεδη επιφάνεια με ομοιόμορφο χρώμα.

Το Mash (mung) αναφέρεται στις οσπριοειδείς καλλιέργειες και είναι ένα μικρό οβάλ φασόλι με πράσινη φλούδα. Το Mash έχει υψηλή θρεπτική αξία και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το θερμιδικό μπιζέλι είναι:

300-347 kcal ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος ·
105-120 kcal / 100 g - μαγειρεμένα.
300 kcal / 100 g - σε φύτρωμα.

Λόγω της πολύτιμης βιοχημικής σύνθεσης, της σχεδόν πλήρους έλλειψης λίπους και της διαθεσιμότητας φυτικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, ο πολτός θεωρείται εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, παρά τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά αν ο τελευταίος παράγοντας είναι κρίσιμος, για παράδειγμα, στην περίοδο της απώλειας βάρους, συνιστάται η βλάστηση των φασολιών και η χρήση σε αυτή τη μορφή. Το βρώσιμο πολτό είναι ένα σημαντικό συστατικό της διατροφής των χορτοφάγων, των vegans και των ακατέργαστων τροφίμων, δεδομένου ότι αποτελεί πολύτιμη πηγή όχι μόνο βιταμινών και μετάλλων, αλλά και φυτικών πρωτεϊνών, που αξίζει τον ανταγωνισμό για ζωικές πρωτεΐνες.

Το Mash χρησιμοποιείται ευρέως στις περισσότερες ανατολίτικες κουζίνες. Με βάση το άμυλο που εξάγεται από αυτό, ετοιμάστε "διαφανή" ζυμαρικά και ειδικό ζελέ. Για το μαγείρεμα άλλων φαγητών χρησιμοποιείται πιο συχνά ξηρό πολτό, το οποίο είναι βρασμένο σε μαλακή κατάσταση και στη συνέχεια μαγειρεύονται χυλό και σούπες, σερβίρονται με βραστό ρύζι, κοτόπουλο, χοιρινό, ψάρι και θαλασσινά.

Η τακτική κατανάλωση φασολιών Mung συνιστάται όχι μόνο για μεγαλύτερη ποικιλία και εμπλουτισμό της διατροφής με πολύτιμες ουσίες αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Οι ευεργετικές ιδιότητες του Masha εκδηλώνονται με ορισμένες ωφέλιμες επιδράσεις στο σώμα, όπως:

διουρητικό αποτέλεσμα, αφαίρεση του πρηξίματος.
την εξάλειψη των τοξινών, τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα,
την πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου, ιδιαίτερα των μαστικών αδένων.
ρύθμιση της ορμονικής κατάστασης των γυναικών στην εμμηνόπαυση.

Είναι σημαντικό! Ιδιαίτερη αξία έχουν οι έντονες αντισηπτικές ιδιότητες του πολτού, τα ενεργά συστατικά του οποίου δημιουργούν στην γαστρεντερική οδό μια αξιόπιστη μεμβράνη που προστατεύει από λοιμώξεις. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, συνιστάται να μαγειρεύουν διάφορα πιάτα από αυτά τα φασόλια, και ακόμη καλύτερα - να τα χρησιμοποιήσετε σε ακατέργαστη βλαστήσει μορφή.

Τα φασόλια Mung έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής συγκέντρωσης σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, η χρήση προϊόντων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ακόμη και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, συμβάλλει στην απώλεια βάρους, επειδή οδηγεί σε μείωση της ποσότητας λίπους στο σώμα. Για το λόγο αυτό, τα φασόλια mung θεωρούνται ιδανική συνιστώσα του μενού για την απώλεια βάρους και συνιστώνται επίσης ως υποκατάστατο του κρέατος για να συμπεριληφθούν στη διατροφή πολλών δίαιτων για απώλεια βάρους, επειδή με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Παρά τις παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες του Masha, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η ποικιλία μπιζελιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως η κατάχρηση μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Επιπλέον, τα φασόλια mung δεν συνιστώνται για χρήση με ασθενή εντερική κινητικότητα ή παρουσία ατομικής δυσανεξίας.

Το πεδίο των φασολιών μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία και το βαθμό ωριμότητας. Στις εγκεφαλικές και επιτραπέζιες ποικιλίες ζάχαρης, οι οποίες χρησιμοποιούνται για συντήρηση και καταναλώνονται πρώτες, περιέχει έναν ελάχιστο αριθμό θερμίδων. Κατά τη διαχείρηση ποικιλιών μπιζελιών, η θερμιδική περιεκτικότητα είναι πολύ υψηλότερη, αλλά δεν είναι κρίσιμη ακόμη και κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους, επειδή μετά το μαγείρεμα μειώνεται σημαντικά. Ως εκ τούτου, τα πιάτα μπιζέλια, κορεσμένα με φυτικές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, θεωρούνται ιδανική συνιστώσα της διατροφής, του αθλητισμού, της ιατρικής και απλά μιας υγιεινής διατροφής. Ωστόσο, κατά την επιλογή μιας συνταγής, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η θερμιδική περιεκτικότητα των μπιζελιών μπορεί να ποικίλει σημαντικά ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και τα πρόσθετα συστατικά. Έτσι, ο πολτός από λίπη χωρίς λάδι θα περιέχει μόνο 60-80 kcal / 100 g, και μετά την προσθήκη λίπους, ο δείκτης αυτός μπορεί να διπλασιαστεί στα μισά έως τα 120-150 kcal / 100 g. Επιπλέον, ο βαθμός πυκνότητας επηρεάζει κάθε δίσκο με μπιζέλια: οι παχύτερες είναι οι θερμίδες.

Μαγειρεμένο

Οι μαλακοί βρασμένοι κόκκοι στο νερό είναι ένα πολύ χρήσιμο, απλό, προσιτό πιάτο και ταυτόχρονα πλούσιο σε πιάτα πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, το οποίο καλείται συχνά "κρέας των φτωχών". Επιπλέον, το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και ίνες χρήσιμες για την πέψη · επομένως, με τακτική χρήση σε δοσολογημένη ποσότητα, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, ενεργοποιεί το μεταβολισμό και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, η θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστά μπιζέλια είναι 60 kcal / 100 g, η οποία πρακτικά αντιστοιχεί σε εκείνη του φρέσκου και αρκετές φορές μικρότερη από εκείνη των αποξηραμένων.

Πριν από το μαγείρεμα, ο σπόρος του μπιζελιού είναι προ-εμποτισμένος σε κρύο νερό, ο οποίος στη συνέχεια στραγγίζεται, χύνεται φρέσκο και στη συνέχεια μαγειρεύεται. Ο χρόνος μούσκειας και μαγειρέματος εξαρτάται από τα χρησιμοποιούμενα φασόλια - τα ολόκληρα διαρκούν για τουλάχιστον 10-12 ώρες και έπειτα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά και για θρυμματισμένα ή θρυμματισμένα είναι αρκετά 5-6 ώρες και 45 λεπτά αντίστοιχα. Για να επιταχύνετε το βρασμό στο νερό για μούσκεμα, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. μαγειρική σόδα.

Τα βρασμένα μπιζέλια, τα οποία διακρίνονται από την ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες σε όλα τα μπιζέλια, αποτελούν ιδανικό προϊόν διατροφής, ειδικά σε εκείνες τις περιπτώσεις που για διάφορους λόγους το κρέας και τα ψάρια δεν καταναλώνονται. Ένα τέτοιο υγιές κουάκερ πηγαίνει καλά με αρωματικά χόρτα, κρεμμύδια και καπνιστά κρέατα.

Είναι σημαντικό! Δεν συνιστάται η προσθήκη ζωικών λιπών στα βραστά μπιζέλια, καθώς αυτό θα δυσκολέψει περισσότερο το στομάχι και θα καταστρέψει την αρχική γεύση. Ιδανικό για τον ανεφοδιασμό με βούτυρο και οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, καθώς και με τη δίαιτα διατροφής από οποιαδήποτε τέτοια πρόσθετα θα πρέπει να εγκαταλειφθεί τελείως.

Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι οι βρασμένοι σπόροι μπιζελιού είναι κατάλληλοι για κατανάλωση, καθόλου. Ελαχιστοποιήστε την ποσότητα αυτού του τροφίμου στη διατροφή που είναι απαραίτητη σε γήρας, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, προκειμένου να αποφευχθεί ο υπερβολικός σχηματισμός αερίων. Επίσης, το προϊόν είναι σε θέση να αυξήσει το επίπεδο ουρικού οξέος και τη συσσώρευση αλάτων · ως εκ τούτου, είναι αδύνατο να εμπλακεί σε πιάτα μπιζέλι για νεφρικές παθήσεις, ουρική αρθρίτιδα, χολοκυστίτιδα και ορισμένες παθολογικές καταστάσεις του εντέρου.

Fried

Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η θερμιδική περιεκτικότητα των μπιζελιών αυξάνεται σημαντικά, καθώς οι ίνες που περιέχονται σε αυτό απορροφούν το έλαιο σε μεγάλες ποσότητες. Επομένως, το τηγανισμένο προϊόν περιέχει περίπου 490 kcal / 100 g, το οποίο είναι πολλές φορές μεγαλύτερο από αυτό του βρασμένου. Αλλά η γεύση που παίρνει είναι πολύ πρωτότυπη και η δομή μοιάζει με τραγανό καρύδι, από το οποίο είναι δύσκολο να σπάσει.

Τα ρεβίθια είναι πιο κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο παρασκευής, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα συνηθισμένα μπιζέλια των ποικιλιών κελύφους. Τα φασόλια πρώτα βυθίζονται και βράζουν σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, στη συνέχεια ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι, αφήνεται να στραγγίσει τελείως και τελικά αποξηραμένα σε χαρτί ή κανονική πετσέτα. Τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου (ανά 500 γραμμάρια μπιζέλια θα χρειαστεί 1 φλιτζάνι λάδι). Διαδώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος, σερβίρετε με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Kashi

Κριθαράκι - θρεπτική, πολύ υγιεινή και εύκολη στην παρασκευή του πιάτου. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι τα ίδια βρασμένα φασόλια, αλλά με ένα συγκεκριμένο ντύσιμο, από το οποίο εξαρτάται όχι μόνο η γεύση και το άρωμα, αλλά και το θερμιδικό περιεχόμενο των μπιζελιών στην τελική μορφή.

Απολαύστε τη νύκτα 1 φλιτζάνι φασόλια, πλένετε και βράζετε σε 2 μύλους νερού για να αποκτήσετε μάζα μάζας. Αλάτι για να δοκιμάσετε, σφαγή σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας, προσθέστε 50 γραμμάρια βουτύρου. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά με μέτρο, καθώς το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του κουάκερ είναι 135-140 kcal / 100 g.

Η χυλός που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή προορίζεται για χρήση ως πλάκα για τα πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια. Για το μαγείρεμα, οι πρησμένοι και πλυμένοι κόκκοι μπιζελιού χύνεται με καθαρό νερό σε αναλογία 1: 2 (σε αυτή τη συνταγή - 1 φλιτζάνι φασόλια για 2 ποτήρια νερό). Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί, στη συνέχεια αλάτι στη γεύση, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για άλλα 1-2 λεπτά. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους σε 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο. Βράστε το κουάκερ, ανακατεύετε το τηγανισμένο κρεμμύδι και 50 γραμμάρια βούτυρο, πασπαλίζετε με βότανα. Η χυλός του μπιζελιού, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα είναι 190-210 kcal / 100 g.

Με αγγούρια και ελιές

Το ροδάκινα βράζει με τον συνηθισμένο τρόπο σε αναλογία 1,5 φλιτζανιών φασολιών σε 4 φλιτζάνια νερό. Στη μέση του μαγειρέματος προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένα καρότα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, εισάγονται 4 αλατισμένα αγγούρια, κομμένα σε μικρούς κύβους, και 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος κόβονται 8 μισά ελιές. Το αλάτι δεν απαιτείται. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε μπιζέλια σε αυτόν τον συνδυασμό θα αυξηθεί στα 317,7 kcal / 100 g.

Σούπα

Η σούπα μπιζέλι είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο με πολλές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι κρέας ή άπαχο, με κεφτεδάκια ή τυρί, αλλά ο καλύτερος συνδυασμός με καπνιστά κρέατα. Σε κάθε περίπτωση, η θερμιδική περιεκτικότητα της σούπας εξαρτάται από τα συστατικά συστατικά, αλλά στην απλούστερη έκδοση λαχανικών, χωρίς ανεφοδιασμό καυσίμου, ο αριθμός αυτός κυμαίνεται μεταξύ 29-32 kcal / 100 g

Η παραδοσιακή σούπα μπιζελιού μπορεί να μαγειρευτεί από φρέσκα πράσινα μπιζέλια ή αποξηραμένα φασόλια σε ζωμό ή νερό. Δεδομένου ότι τα ακατέργαστα άγρια μπιζέλια έχουν το χαμηλότερο θερμιδικό περιεχόμενο σε σύγκριση με όλους τους άλλους τύπους αυτών των φασολιών, η άλιπη μπιζέλια από πράσινα μπιζέλια έχει τη χαμηλότερη ενεργειακή αξία - 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν μόνο 32 kcal.

Για να προετοιμάσετε σε 3 λίτρα νερό βάζετε 3 πατάτες, 1 καρότο και 1 κρεμμύδι, κομμένες σε κομμάτια. Βράζουμε μέχρι τις μισές μαγειρεμένες πατάτες. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, εισάγονται 500 g πράσινα μπιζέλια, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά στη γεύση. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα πριν το σερβίρετε.

Αντί για τον καθορισμένο αριθμό φρέσκων φασολιών, μπορείτε να πάρετε 1 φλιτζάνι ξηρό. Αλλά τότε η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι κάπως διαφορετική: ο πρώτος προ-εμποτισμένος σπόρος μπιζελιού βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί και μετά προστεθούν και τα άλλα συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, η σούπα θερμίδων θα παραμείνει αμετάβλητη.

Περισσότερες ποσότητες θερμίδων θα περιλαμβάνονται στη σούπα με μπιζέλια με μερικές αλλαγές στη συνταγή:

αν βράσει σε ζωμό κοτόπουλου χωρίς πατάτες, ο αριθμός αυτός θα αυξηθεί σε 39,5 kcal / 100 g, με πατάτες - στα 48,5 kcal / 100 g.
εάν τα κρεμμύδια και τα καρότα προ-τηγανίζουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικά έλαια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της χορτοφαγικής σούπας θα αυξηθεί στα 37 kcal / 100 g και το κρέας σε 54 kcal / 100 g

Είναι δυνατό να διαφοροποιηθεί η θερμιδική περιεκτικότητα του μπιζελιού στη συνταγή σούπας, κατά την κρίση του, με την προσθήκη ή τον αποκλεισμό ορισμένων συστατικών. Αλλά αν θέλετε να πάρετε το πιο νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, θα πρέπει να μαγειρέψετε τη σούπα σε ζωμό κοτόπουλου με πατάτες και κρεμμύδι-καρότο τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο. Αλλά η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι σχετικά υψηλή - περίπου 75 kcal / 100 g.

Σε αυτή τη συνταγή, προτείνεται να μαγειρευτεί μια χορτοφαγική σούπα μπιζελιού με θερμιδική περιεκτικότητα μόνο 29,8 kcal / 100 g. Για να γίνει αυτό, τα 100 g ξηρών κόκκων μπιζελιού, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί και στη συνέχεια πλυθεί, βράζονται σε 3 λίτρα νερού. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τριμμένο 1 καρότο αφήνεται ελαφρά στο τηγάνι, προστίθενται 200 γρ. Κύβων tofu και 200 γρ. Τεμαχίων πατάτας, λίγο νερό χύνεται, αν χρειαστεί, και όλα μαγειρεμένα για 8-10 λεπτά. Τα μαγειρεμένα λαχανικά με tofu εξάπλωσαν σε μια κατσαρόλα με ήδη παρασκευασμένο κόκκο. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, πιπέρι καγιέν, αποξηραμένο σκόρδο και καπνιστή πάπρικα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Σαλάτα

Μια άπαχη σαλάτα μπιζελιού με περιεκτικότητα σε θερμίδες 134 kcal / 100 g είναι πολύ θρεπτική και ταυτόχρονα υγιής όσο το δυνατόν. Για να παρασκευαστούν 450 γραμμάρια ξηρών μπιζελιών, εμποτισμένα και βρασμένα με τον συνήθη τρόπο, αλλά για να διατηρηθεί η ακεραιότητα του καθενός. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, δροσερό. Για ανεφοδιασμό ανακατεύουμε το χυμό ½ λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, για ½ κουτ. αλάτι και κόκκινη πιπεριά. Το προκύπτον μείγμα εισάγεται στους ψυχρούς κόκκους, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Αναμείξτε απαλά. Για κορεσμό, αρκεί να φάτε μόνο 2 κουταλιές της σούπας. l Αυτή η σαλάτα, η οποία θα περιέχει μόνο 60 θερμίδες.

Διατροφική αξία

Το ροδάκινα έχει μια μοναδική σύνθεση, στην οποία υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός πολύτιμων ουσιών και σε μάλλον υψηλή συγκέντρωση. Επιπλέον, περιέχει πολλούς πρωτεϊνικούς και χρήσιμους πολύπλοκους υδατάνθρακες, γεγονός που καθιστά γενικά το σιτάρι αυτού του λαχανικού ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα.

Πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα φασόλια στα αρακά προσεγγίζουν το κρέας. Επιπλέον, αυτή η φυτική πρωτεΐνη περιλαμβάνει σχεδόν όλα, συμπεριλαμβανομένων απαραίτητων αμινοξέων που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Επίσης, ένα σημαντικό μέρος της μάζας των μπιζελιών αποτελείται από χρήσιμους πολύπλοκους υδατάνθρακες, λόγω των οποίων επιτυγχάνεται γρήγορος και μακροχρόνιος κορεσμός με σταδιακή απελευθέρωση ενέργειας. Αυτοί οι υδατάνθρακες αποτελούν την κύρια πηγή θερμίδων μπιζελιού.

Επιπλέον, η σύνθεση των μπιζελιών πολλές ίνες, λόγω της παρουσίας των οποίων είναι μια καθαριστική επίδραση στα έντερα και το σώμα ως σύνολο. Οι φυτικές ίνες παρέχουν την απομάκρυνση των τοξινών, των τοξινών, των υπερβολικών υγρών και της «κακής» χοληστερόλης, καθώς και την ενεργοποίηση της κινητικότητας του εντέρου και την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.

Η διατροφική αξία των πίσων των διαφόρων ποικιλιών και της διάρκειας ωριμότητας διανέμεται από την BJU ως εξής:

100 γραμμάρια πράσινου μπιζελιού περιέχουν:

πρωτεΐνες - 5,0 g.
λίπος - 0,2 g.
υδατάνθρακες - 13,8 g (συμπεριλαμβανομένων ινών - 3,13 g).

Σε ώριμο αποξηραμένο:

πρωτεΐνες - 20,5 g.
λίπος 2.0 g;
υδατάνθρακες - 49,5 g (ίνες - 11,2 g).

Σε αποφλοιωμένες (ολόκληρες, διαχωρισμένες και θρυμματισμένες):

πρωτεΐνες - 23,0 g.
λίπος - 1,6 g.
υδατάνθρακες - 57,7 g (ίνες -9,2 g).

πρωτεΐνες - 19,0 g.
λίπος - 6,0 g.
υδατάνθρακες - 61,0 g

πρωτεΐνες - 23,5 g.
λίπος 2.0 g;
υδατάνθρακες - 46,0 g

Η βέλτιστη βιοχημική σύνθεση μαζί με την αποδεκτή θερμιδική περιεκτικότητα των μπιζελιών την καθιστούν ιδανικό προϊόν υγιεινής, αθλητικής και διαιτητικής διατροφής, που συμβάλλει στην ταχεία ανάπτυξη της μυϊκής μάζας με ταυτόχρονη μείωση του πάχους του υποδόριου λιπαρού στρώματος.

Μακροεντολή και ιχνοστοιχεία

Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα των φασολιών είναι ένας πολύ εντυπωσιακός κατάλογος μακρο-και μικροστοιχείων, που αντιπροσωπεύονται από όλες τις υπάρχουσες ομάδες. Η σύνθεση ορυκτών είναι πλούσια σε πολλές ουσίες που είναι εξαιρετικά σημαντικές και ωφέλιμες για τον άνθρωπο, μεταξύ των οποίων οι ειδικοί διακρίνονται κυρίως:

Ασβέστιο - παρέχει σχηματισμό και ανανέωση του οστικού ιστού, συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό, θεραπεύει το καρδιαγγειακό σύστημα, βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, προλαμβάνει την ανάπτυξη σκλήρυνσης κατά πλάκας, οστεοπόρωση, οστεομαλακία και ραχίτιδα σε ενήλικες.
το μαγνήσιο βρίσκεται στα κύτταρα όλων των οργάνων, των ιστών και των υγρών του ανθρώπινου σώματος, συμμετέχει σε όλες σχεδόν τις ζωτικές διαδικασίες, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων, ανακουφίζει από κεφαλαλγίες και ημικρανίες, καταθλιπτική και μη κινητοποιημένη επιθετικότητα, σταθεροποιεί τις λειτουργίες του εγκεφάλου,
νατρίου - συμβάλλει στην κανονική ροή των διαδικασιών ρύθμισης του μεταβολισμού του αλατιού και του νερού, βοηθά άλλα στοιχεία να εξουδετερώνουν τα οξέα, οδηγεί σε φυσιολογική οσμωτική και αρτηριακή πίεση, ελέγχει τους μηχανισμούς συστολής των μυών, διατηρεί το σωστό καρδιακό ρυθμό,
(συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού), είναι υπεύθυνη για την αρμονική εργασία της καρδιάς, του αγγειακού και του μυϊκού συστήματος, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και άλλα ζωτικά όργανα.
φωσφόρου - αυξάνει τη δύναμη και τη σταθερότητα των οστών, συμμετέχει στον μεταβολισμό πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών, συσσωρεύει ενέργεια στο σώμα, τονώνει τους καρδιακούς μυς, βελτιώνει την απορρόφηση βιταμινών, ομαλοποιεί την ψυχική δραστηριότητα, διαδραματίζει βασικό ρόλο στον ενεργειακό μεταβολισμό.
Χλώριο - είναι ένας άμεσος συμμετέχων στην πέψη, διεγείρει την παραγωγή γαστρικών ενζύμων και ομαλοποιεί την οξύτητα του γαστρικού χυμού, αποτρέπει την αφυδάτωση, απομακρύνει το διοξείδιο του άνθρακα, τις σκωρίες και τις τοξίνες, ενεργοποιεί το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
θείο - επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος υπό την επίδραση της ακτινοβολίας, προστατεύει από τις δυσμενείς επιπτώσεις του περιβάλλοντος, διατηρεί την ελαστικότητα του δέρματος, αποτρέπει την κόπωση και αυξάνει τη ζωτικότητα.
ο σίδηρος είναι ένας συμμετέχων στις αναπνευστικές διεργασίες του ανθρώπου και ένας καταλύτης για τον μεταβολισμό του οξυγόνου, αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας, αποτρέπει και εξαλείφει πονοκεφάλους, εξαλείφει την αυξημένη ευερεθιστότητα.
Ο ψευδάργυρος συμμετέχει στις περισσότερες ενζυματικές αντιδράσεις, την ανάπτυξη και την εφηβεία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγει τον σωστό μεταβολισμό των νουκλεϊνικών οξέων και σχηματίζει πρωτεΐνες, ελέγχει την υγεία του προστάτη και άλλων αρσενικών γεννητικών οργάνων, ρυθμίζει τη δραστηριότητα των σπερματοζωαρίων και το επίπεδο των αρσενικών ορμονών.
ο χαλκός παρέχει μια υγιή κατάσταση των μυών, των οστών, του αίματος, του εγκεφάλου, του ήπατος και των νεφρών, συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση των περισσότερων ενζύμων και διαδικασιών ανάπτυξης κυττάρων, εξομαλύνει τον σχηματισμό αίματος, συμβάλλει στην πλήρη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, μεταφέρει σίδηρο και εμποδίζει το σχηματισμό των αποθεμάτων του στο συκώτι.
μαγγάνιο - προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες από την περίσσεια σιδήρου και ελευθέρων ριζών που σχηματίζονται υπό την επιρροή του, ενισχύει τα τοιχώματα των αρτηριών, αυξάνει την ανθεκτικότητα στον σχηματισμό πλάκας, μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, εμποδίζει το μπλοκάρισμα των αγγείων και την αρτηριοσκλήρωση.
το σελήνιο - εμποδίζει τη διείσδυση τοξικών ουσιών στο σώμα, ενισχύει την ανοσία, αποτρέπει τον σχηματισμό όγκων, διεγείρει το μεταβολισμό, αυξάνει την αναπαραγωγική λειτουργία, παρατείνει τη νεολαία,
χρωμίου - ενεργοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων, τη σύνθεση λιπαρών οξέων και πρωτεϊνών, ελέγχει το επίπεδο σακχάρου και αυξάνει τη δραστηριότητα της ινσουλίνης, αποτρέπει τον διαβήτη και την αρτηριοσκλήρωση, επιταχύνει τον σχηματισμό αίματος, διασπά το περίσσευμα λίπους και τις αθηροσκληρωτικές πλάκες.
φθοριούχο - παρέχει υγιή οστά, μαλλιά, δόντια και νύχια, ενεργοποιεί το σχηματισμό αίματος, ανακουφίζει από τα συμπτώματα οστεοπόρωσης, προάγει την απορρόφηση σιδήρου, ενισχύει την ανοσία,
Το μολυβδαίνιο - ελέγχει τις οξειδωτικές αντιδράσεις, βοηθά στην απορρόφηση της βιταμίνης C, προάγει τη σύνθεση των αμινοξέων.

Περιέχει επίσης βόριο, ιώδιο και σπάνιες ενώσεις όπως το βανάδιο, το πυρίτιο και το κοβάλτιο. Χάρη σε όλα τα παραπάνω στοιχεία, τα μπιζέλια έχουν θετική επίδραση στους ιστούς και τα αιμοφόρα αγγεία, ενεργοποιούν τον ενεργειακό μεταβολισμό και επιταχύνουν τις διαδικασίες αναγέννησης στο σώμα. Επιπλέον, τα φασόλια είναι πλούσια σε οργανικά οξέα και μερικές μοναδικές ενώσεις. Συγκεκριμένα, η ουσία inositol έχει την ικανότητα να απομακρύνει το λίπος από το ήπαρ.

Βιταμίνες

Η σύνθεση βιταμινών των κόκκων του μπιζελιού διαφέρει στην ίδια ποικιλία, καθώς και στα ορυκτά. Περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες Β (εκτός της Β12), γεγονός που καθιστά το προϊόν ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό και διεγερτικό του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος γενικά. Αυτές οι ιδιότητες, σε συνδυασμό με την χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των μπιζελιών σε καλά παρασκευασμένα διατροφικά πιάτα, τους καθιστούν απαραίτητο συστατικό για τις περισσότερες δίαιτες απώλειας βάρους, καθώς εμποδίζουν την ανάπτυξη κατάθλιψης και νευρικών διαταραχών σε σχέση με τη διατροφή χαμηλών θερμίδων.

Στα μπιζέλια, τα πιο πολύτιμα είναι τα ακόλουθα βιταμίνες:

B1 - εξασφαλίζει την κανονική πορεία της ανταλλαγής όλων των μακροθρεπτικών συστατικών, ενισχύει την προστασία των κυτταρικών μεμβρανών από τις τοξικές επιδράσεις των προϊόντων υπεροξειδώσεως, υποστηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος και του πεπτικού συστήματος και εμποδίζει την ανάπτυξη διατροφικών διαταραχών.
B5 - είναι μέλος οξειδωτικών αντιδράσεων και ακετυλίωση, υποστηρίζει την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου, ενισχύει τη μνήμη, εξαλείφει τη χρόνια κόπωση, εμποδίζει την ανάπτυξη της απάθειας, προστατεύει τον οργανισμό από τις επιπτώσεις των επιβλαβών συνεπειών εξωτερικών παραγόντων (κακές συνήθειες, περιβάλλον κ.λπ.).
B7 - αυξάνει την αντοχή στη σωματική άσκηση, εξασφαλίζει τη βέλτιστη λειτουργία του νευρικού συστήματος, διατηρεί τα επίπεδα γλυκόζης, εξαλείφει την ευερεθιστότητα και τη νευρικότητα, αποτρέπει την κόπωση, την αϋπνία και τις νευρικές βλάβες, βοηθά στην απορρόφηση πρωτεϊνών και διασπά τα λιπίδια.
Β4 - αποτρέπει τις διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος, αποτρέπει την ηπατική παχυσαρκία και τη νόσο της χοληδόχου κύστης, αναγεννά τους ιστούς μετά από βλάβες από αλκοολικές, ναρκωτικές και ναρκωτικές τοξίνες, εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του παγκρέατος στην αποικοδόμηση των υδατανθράκων και την παραγωγή ινσουλίνης.
B6 - συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες για τη διάσπαση πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών, συμβάλλει στην ανάπτυξη επαρκούς ποσότητας ενέργειας, εξαλείφει την αναστολή και την υπνηλία, αποτρέπει τις κράμπες και τους μυϊκούς σπασμούς.
B2 - ενεργοποιεί τον σχηματισμό ερυθροκυττάρων, την παραγωγή των περισσότερων ορμονών και τριφωσφορικής αδενοσίνης, προστατεύει τον αμφιβληστροειδή, βελτιώνει την οπτική οξύτητα, βοηθά στην ανάπτυξη και τη σταθερή ανανέωση των κυττάρων.
B9 - παρέχει ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος, έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό και ανοσοποιητικό σύστημα, συμμετέχει στην πέψη, βελτιώνει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, προάγει την παραγωγή σεροτονίνης και νορεπινεφρίνης, γεγονός που με τη σειρά του βελτιώνει τη συναισθηματική και νοητική κατάσταση και επηρεάζει άμεσα την πνευματική δραστηριότητα.
Το B3 (PP) - ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει τον τύπο του αίματος, ομαλοποιεί τη ροή οξειδωτικών αντιδράσεων, βελτιώνει τη διατροφή του εγκεφάλου, ενεργοποιεί το μεταβολισμό και τις διαδικασίες αναπνοής.
Κ - ομαλοποιεί την πήξη του αίματος, παρέχει ταχεία σχηματισμό κυττάρων του αίματος στην επιφάνεια του τραύματος, εμποδίζει τη διείσδυση μικροβίων στο τραύμα, μειώνει τη σοβαρότητα της εσωτερικής αιμορραγίας, παρέχει αλληλεπίδραση βιταμίνης D με ασβέστιο, ομαλοποιεί το μεταβολισμό στον συνδετικό ιστό και τον οστικό ιστό.
Ε - έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση, προστατεύει τα κύτταρα από εξωτερικούς παράγοντες, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και της σεξουαλικής σφαίρας.
Α και β-καροτένιο - βελτιώνει τον μεταβολισμό, ενεργοποιεί τις αντιδράσεις ανάκτησης, συμβάλλει στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, επιταχύνει την επούλωση πληγών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Παρά την πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, τα μπιζέλια δεν έχουν την καλύτερη φήμη. Αυτό οφείλεται κυρίως στην ικανότητα να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίου. Επιπλέον, όλα τα όσπρια ανήκουν συνήθως σε τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας, κάτι που δεν είναι απολύτως αληθές. Με κατάλληλη προετοιμασία χωρίς την προσθήκη λίπους και άλλων πολύ θρεπτικών συστατικών, η θερμιδική περιεκτικότητα των μπιζελιών δεν θα υπερβεί τον μέσο όρο, ακόμη και για το διαιτητικό σιτηρέσιο της παραμέτρου. Κατά κανόνα, ο αριθμός των θερμίδων σε αυτή την περίπτωση κυμαίνεται από 30 έως 60 ανά 100 γραμμάρια, τα οποία, λόγω της υψηλότερης θρεπτικής αξίας αυτών των φασολιών, μπορούν να θεωρηθούν ως βέλτιστοι δείκτες. Γενικά, τα μπιζέλια είναι ένα απαραίτητο προϊόν της χορτοφαγικής, διατροφής και αθλητικής διατροφής, που είναι εξίσου πολύτιμα για τους ενήλικες και τα παιδιά. Εάν τα πιάτα είναι καλά ανεκτά και δεν έχουν αντενδείξεις, τότε είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε ένα τέτοιο χρήσιμο στοιχείο στο καθημερινό σας μενού.