Για πολλούς από εμάς, οι ατμισμένες συνταγές συνδέονται όχι μόνο με τη διατροφή, αλλά και με τη νοσοκομειακή διατροφή: φρέσκια, γρήγορη και καταθλιπτική. αλλά χρήσιμο. Μπορεί το φαγητό ατμού - και ο ατμός να θεωρείται ένας από τους πιο καλοφτιαγμένους τρόπους επεξεργασίας των τροφίμων - να είναι νόστιμος; Η απάντηση είναι απλή: όχι μόνο μπορεί, αλλά πρέπει!

Σύμφωνα με τις συνταγές για ένα ζευγάρι μαγειρέψτε λαχανικά και ψάρια, κιμά και ακόμη και δημητριακά. Δεν έχει νόημα να εποπτεύετε πλούσια τα προϊόντα προτού τα τοποθετήσετε σε ένα διπλό λέβητα: ο καυτός ατμός θα "πλύνει" τα μπαχαρικά ούτως ή άλλως. Είναι πολύ καλύτερα να προσθέσετε μπαχαρικά, βότανα ή σάλτσες στο ήδη παρασκευασμένο πιάτο.

Μην ξεχνάτε ότι σε διαφορετικές γαστρονομικές καλλιέργειες υπάρχει ένα ολόκληρο στρώμα πιάτων σχεδιασμένο ειδικά για τον ατμό. Αυτά είναι, πάνω απ 'όλα, διάφορα προϊόντα ζύμης με μια γέμιση: Uzbek manti, Buryat boz, κορεάτικες ζύμες ζύμης ζύμης και πολλές κινεζικές ζυμαρικά. Η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος κουσκούς περιλαμβάνει επίσης τη χρήση ενός είδους ατμού.

Η έλλειψη αποθηκευτικού χώρου για έναν ατμόπλοιο - ηλεκτρικό, μπαμπού ή ένα είδος ταψιού με σχάρες - δεν είναι λόγος να εγκαταλείψουμε τις συνταγές για ένα ζευγάρι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα διπλό λέβητα από μια κατσαρόλα και ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι κατάλληλης διαμέτρου, οι ψησταριές στον ατμό περιλαμβάνονται στο πολυπαραγωγικό σετ και πωλούνται χωριστά σε καταστήματα υλικού.
Δοκιμάστε το μαγείρεμα σύμφωνα με τις συνταγές μας για ένα ζευγάρι, σίγουρα, θα σας αρέσει!

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2983/recepty-na-paru

Μαγειρεύοντας φαγητό για ένα ζευγάρι: πώς να κάνετε τους αγαπημένους σας νόστιμους και υγιείς;

Ο ατμός είναι ο πιο ήπιος και ευγενής τύπος θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων, ο οποίος διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητες των τροφίμων. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου δεν παίρνει πολύ χρόνο, ειδικά εάν μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα. Πώς φαίνεται ο ατμός, ποια είναι τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος, πόσο νόστιμο είναι το μαγείρεμα των τροφίμων χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ατμού θα συζητηθεί στο άρθρο.

Τα πλεονεκτήματα των τροφίμων που παράγονται με ατμό

Ο ατμός διαφέρει από το βρασμό σε βραστό νερό. Η πρώτη μέθοδος είναι η επεξεργασία τροφίμων με ζεστό ατμό και η δεύτερη μέθοδος μαγειρέματος πραγματοποιείται με θερμική επεξεργασία σε βραστό νερό. Όταν τα προϊόντα επεξεργασίας ατμού δεν έρχονται σε επαφή με το υγρό και παρασκευάζονται αποκλειστικά με ατμό. Ως αποτέλεσμα, όλες οι γεύσεις και οι υγιεινές ιδιότητες αποθηκεύονται στο πιάτο.

Παραδείγματος χάριν, το φυλλικό οξύ που περιέχεται στα τρόφιμα καταστρέφεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας σε βραστό νερό και κατά τον ατμό μειώνεται μόνο κατά 15%. Το ίδιο ισχύει και για τις βιταμίνες και τα μέταλλα που αποτελούν μέρος των καταναλωθέντων τροφίμων. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι που προσπαθούν να οδηγήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής προτιμούν να χρησιμοποιούν αυτή τη συγκεκριμένη μέθοδο μαγειρέματος.

Ποια προϊόντα μπορούν να κάνουν πιάτα ατμού;

Ορισμένοι πιστεύουν ότι μόνο τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν για ένα ζευγάρι, αλλά το εύρος εφαρμογής αυτής της μεθόδου είναι εκτεταμένο. Για το μαγείρεμα με αυτό τον τρόπο, χρησιμοποιούν τόσο μια βραδεία κουζίνα και ένα διπλό λέβητα, εκθέτοντας μια ειδική λειτουργία "ζεστού ατμού".

Με ατμό, μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα τρόφιμα: δημητριακά, ζυμαρικά και ακόμη και ψήνετε τα ψωμάκια. Αυτό υπονόμευσε τη μέθοδο των σημερινών καταναλωτών. Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε, αλλά η χρησιμότητα των πιάτων διατηρείται.

Τεχνική για τη δημιουργία υγιεινών και γευστικών μαγειρικών αριστουργημάτων

Σχεδόν κάθε multicooker είναι εξοπλισμένο με μια λειτουργία μαγειρέματος με ατμό. Αυτό καθιστά τη συσκευή πραγματικά οικουμενική. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε διάφορα είδη πιάτων με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος.

Η λειτουργία αυτόματης εκκίνησης καθιστά τον ατμό στην αργή κουζίνα ακόμη πιο βολικό. Εκτελείται από μια ειδική λειτουργία, η οποία με τη βοήθεια ενός χρονοδιακόπτη, που έχει οριστεί προηγουμένως από την οικοδέσποινα, ξεκινάει την αργή κουζίνα για να μαγειρεύει τα τρόφιμα σε καθορισμένο χρόνο. Ως εκ τούτου, έχοντας έρθει από την εργασία, μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα πρόσφατα παρασκευασμένο νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε επίσης να κοιμηθείτε το πρωί περισσότερο, να σηκωθείτε, να πάρετε πρωινό και να πάτε στη δουλειά.

Το multicooker είναι κατώτερο από ένα διπλό λέβητα μόνο στον αριθμό των τμημάτων που προορίζονται για αυτή τη ροή εργασίας. Στην πρώτη έκδοση των οικιακών συσκευών, είναι δυνατόν να μαγειρεύετε ένα πιάτο κάθε φορά, ενώ σε ένα διπλό λέβητα μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα με 2-3 τμήματα. Ο ατμός σε μια βραδεία κουζίνα εξοικονομεί πολύ χρόνο. Αν δεν υπάρχει χώρος προετοιμασίας φαγητού με τον συνηθισμένο τρόπο στο πρόγραμμα της ζωής σας, τότε αυτή η συσκευή είναι αυτό που χρειάζεστε.

Συνταγές μαγειρικής για ζευγάρι μεγάλη ποικιλία. Όλοι είναι ελεύθεροι να επιλέξουν το μενού. Για τους χορτοφάγους και τους naturopaths, αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο πιο εύπεπτος και αποδεκτός. Εάν ένα άτομο παρακολουθεί την κατάσταση της υγείας του, τότε αυτή η μέθοδος είναι η καλύτερη.

Πού και πώς να κάνετε φαγητό ατμού;

Η ατμόσφαιρα δημιουργείται απλά έτσι ώστε ένα άτομο να μπορεί να έχει έναν υγιεινό τρόπο ζωής και ταυτόχρονα να τρώει νόστιμο φαγητό. Τα πλεονεκτήματα ενός διπλού λέβητα πολύ. Παραθέτουμε τα κύρια:

• Απαλά προϊόντα θερμικής επεξεργασίας.
• Μια μεγάλη γκάμα προϊόντων που μπορούν να κατασκευαστούν σε αυτή τη συσκευή.
• Διάφορα τμήματα, χάρη στα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε 2-3 πιάτα ταυτόχρονα.
• Όταν μαγειρεύετε με ατμό, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε βούτυρο ή λίπος έτσι ώστε το πιάτο να μαγειρέψει καλά.
• Με τέτοια προϊόντα επεξεργασίας αποκλείεται ο σχηματισμός καρκινογόνων και άλλων επικίνδυνων ουσιών.

Προκειμένου τα τρόφιμα σε ένα διπλό λέβητα να μαγειρεύουν καλά και να είναι νόστιμα, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους απλούς κανόνες:

• Μην βάζετε στο διαμέρισμα (μπολ) πολλά προϊόντα. Ο ατμός πρέπει να περιβάλλει το φαγητό, να το κορεσμό στο πλήρες μαγείρεμα.
• Τα λαχανικά και άλλα προϊόντα πρέπει να κόβονται εξίσου σε κάθε κομμάτι ομοιόμορφα μαγειρεμένο.
• Είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε την ποσότητα νερού στο διπλό λέβητα. Για το μαγείρεμα πολλών πιάτων, πρέπει να προστεθεί νερό ώστε να υπάρχει συνεχής ροή θερμού ατμού.
• Μην ανοίγετε συχνά το καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, ο ατμός αμέσως εξαπλώνεται στον αέρα, ο οποίος αυξάνει τη διάρκεια του μαγειρέματος, και επίσης λόγω αυτού, υπάρχει ανάγκη να προστίθεται νερό πιο συχνά.
• Το πιάτο θα αποδειχθεί πλουσιότερο εάν ο πυθμένας του διπλού λέβητα καλύπτεται με φύλλο τροφίμων. Το φαγητό από αυτό γίνεται ζουμερό και αρωματικό.
• Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς την πρώτη απόψυξη.

Κάθε μοντέλο του διπλού λέβητα υποδεικνύει την ποσότητα νερού που απαιτείται για να δημιουργηθεί ένας πλήρης ατμός. Το μαγείρεμα των λαχανικών σε ένα διπλό λέβητα δεν απαιτεί περισσότερο από 15-25 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του λαχανικού. Αλλά την ίδια στιγμή θα χρειαστεί να ρίξετε αρκετό νερό για να ατμό καλά το πιάτο. Μια τέτοια γρήγορη μαγειρική, όπως και οι δύο νοικοκυρές και οι πολυάσχολοι άνθρωποι.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψει το δείπνο;

Τα λαχανικά μαγειρεύονται γρήγορα και αποτελεσματικά. Αλλά με τη διαδικασία των σιτηρών είναι λίγο αργή. Το ρύζι με ατμό, για παράδειγμα, πρέπει να μαγειρεύεται για τουλάχιστον 50 λεπτά. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η ποσότητα του νερού, προσθέτοντας περιοδικά ρευστό. Οι πατάτες θα ατμοποιηθούν για 40 λεπτά.

Ανεξάρτητα από το πόσο χρόνο δαπανάται για το μαγείρεμα των τροφίμων για ένα ζευγάρι, αυτό δεν μειώνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Αλλά για να μαγειρέψουν νόστιμα γεύματα χωρίς συμβιβασμούς εγκαίρως θα βοηθήσει την αργή κουζίνα.

Τα οφέλη των τροφίμων που παράγονται με ατμό

Ο ατμός συνιστάται ιδιαίτερα για το μαγείρεμα:

• άτομα που πάσχουν από προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα (έλκος, γαστρίτιδα, καύση).
• κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά την ασθένεια ·
• για τα παιδιά, τα παιδιά προετοιμάζουν καλύτερα τα γεύματα χωρίς να προσθέτουν λάδι και λίπος.

Μερικοί γκρινιάζουν για τη "θαμπό" γεύση του ατμού. Στην πραγματικότητα, η γεύση είναι η ίδια. Απλά, αν ένα άτομο είναι συνηθισμένο σε εξαιρετικά καρυκεύματα ή τηγανητά τρόφιμα, στην αρχή η φυσική "ατμό" γεύση των προϊόντων θα φαίνεται ασυνήθιστη. Πολύ σύντομα θα προσπαθήσετε να το αγαπήσετε.

Τα μαγειρεμένα με πιάτα ατμού είναι νόστιμα και υγιεινά. Αυτός είναι ένας ολόκληρος κλάδος στο μαγείρεμα, ο οποίος αναπτύσσεται όλο και πιο γρήγορα.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/varka-na-paru/

Πώς να μαγειρεύετε τα τρόφιμα για ένα ζευγάρι: οδηγίες χρήσης

Πώς να μαγειρεύετε τα τρόφιμα για ένα ζευγάρι: οδηγίες χρήσης

Τρόφιμα, ατμό, νόστιμο και υγιεινό. Διατηρεί το φυσικό χρώμα και τη γεύση των προϊόντων χωρίς απώλεια βιταμινών και ιχνοστοιχείων και το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά δεν χάνουν την υγρασία και αποδίδουν ζουμερά. Επιπλέον, τα πιάτα με ατμό θεωρούνται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, καθώς δεν πλένονται με λάδι. Εάν κάποιος από την οικογένειά σας αναγκάζεται να ακολουθήσει δίαιτα για ιατρικούς λόγους ή για απώλεια βάρους, ετοιμάστε ένα γεύμα για ένα ζευγάρι και τότε ποτέ δεν θα εμφανιστεί σε κανέναν ότι το έχουν περιορίσει σε κάτι. Είναι τόσο νόστιμο!

Βράστε ή ατμός

Το φαγητό με ατμό είναι πιο υγιεινό από το βραστό, στιφάδο ή ψημένο στο φούρνο. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας με ατμό, η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πάνω από τους 100 ° C, επομένως τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται εντελώς στα προϊόντα. Κατά το μαγείρεμα, πολλές υδατοδιαλυτές βιταμίνες περνούν μέσα στο ζωμό και καταρρέουν πιο γρήγορα. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και αλέσεως, τα λαχανικά και το κρέας χάνουν το φυσικό τους χρώμα και γίνονται πιο παχύρρευστα. Πιστεύεται ότι πιάτα ατμού άγευστη, αν δεν καρυκεύονται με μπαχαρικά. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει και μπορείτε να είστε σίγουροι γι 'αυτό. Το γεγονός είναι ότι τα φυσικά προϊόντα, στον ατμό, έχουν μια ποικιλία από διαφορετικές γεύσεις, ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά που προσδίδουν πιάτο πλούσια και πικάντικη. Ωστόσο, θα χρειαστείτε πολύ λιγότερα καρυκεύματα από ό, τι για το μαγείρεμα μαγειρεμένα και βραστά πιάτα. Μετά από λίγο, εσείς και οι αγαπημένοι σας θα γίνετε τόσο εξοικειωμένοι με την τροφή ατμού που όλα τα άλλα θα φαίνονται άγευστα.

Τι είναι καλύτερα στον ατμό

Με ατμό, μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο - κρέας, ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά, ομελέτες, κατσαρόλες, ζύμη, δημητριακά και ακόμη και επιδόρπια. Ο αέρας δεν είναι μόνο χρήσιμος, αλλά και πολύ βολικός και πρακτικός. Για παράδειγμα, τα ομελέτα και το κουάκερ δεν θα καούν ποτέ σε ένα διπλό λέβητα, έτσι δεν χρειάζεται να ακολουθούνται, η σούπα δεν βράζει. Τα υγρά πιάτα συνήθως ατμώνται σε ειδικά μπολ, ενώ παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο, απλώς και μόνο λόγω βρασμού, αλλά λόγω των επιπτώσεων του ατμού.

Τι δεν πρέπει να ατμού; Τα ζυμαρικά σε ένα διπλό βραστήρα βράζουν μαλακά και κολλάνε μαζί, και τα όσπρια παραμένουν ωμά. Αλλά ακόμα κι αν προ-απορροφούν τα μπιζέλια ή τα φασόλια και, έχοντας κερδίσει υπομονή και ρίχνει νερό, θα περιμένετε 3 ώρες ενώ είναι ζυθοποιία, θα είστε απογοητευμένοι. Η γεύση των οσπρίων, που μαγειρεύονται με τον συνηθισμένο τρόπο, δεν διαφέρει από ένα πιάτο μαγειρεμένο σε ένα διπλό λέβητα, ακόμη και από άποψη ωφέλειας. Σίγουρα δεν αξίζει τον ατμό μανιτάρια και τα παραπροϊόντα, επειδή απαιτούν προ-βρασμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μαγειρικά πιάτα για ένα ζευγάρι με συσκευές κουζίνας

Η απλούστερη συσκευή για τον ατμό είναι ένας μηχανικός διπλός λέβητας, ο οποίος είναι ένα ειδικό ένθετο στα πόδια ή ένα καλάθι ατμού, το οποίο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Τα προϊόντα τοποθετούνται στην κορυφή, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και τίθεται σε φωτιά. Το νερό στο τηγάνι ζέει, εξατμίζεται, και σε αυτό ένα ζευγάρι των τροφίμων είναι έτοιμη. Κάποτε, αντί για ατμόπλοιο, οι νοικοκυρές προσαρμόζουν ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο, αλλά τώρα μαγειρεύουμε τον ατμό με τη βοήθεια ειδικών εργαλείων που διευκολύνουν την εργασία στην κουζίνα και εξοικονομούν χρόνο.

Πώς να μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα; Είναι πολύ απλό. Στη βάση αυτής της συσκευής κουζίνας είναι ένα δοχείο μέσα στο οποίο χύνεται το νερό και έπειτα φέρεται σε βρασμό χρησιμοποιώντας ένα στοιχείο θέρμανσης, όπως σε ένα ηλεκτρικό βραστήρα. Από πάνω, εγκαθίστανται ένα ή περισσότερα καλάθια ατμού στα οποία εισέρχεται ατμός και όλο το συμπύκνωμα ρέει σε μια ειδική λεκάνη. Οι σύγχρονοι ατμολέβητες λειτουργούν από το ηλεκτρικό δίκτυο, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε πολλά πιάτα σε αυτά ταυτόχρονα χωρίς συνεχή παρακολούθηση και παρουσία στην κουζίνα.

Όλοι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα, αλλά είναι ακόμα ευκολότερο από τη χρήση ατμού. Παρά την έλλειψη πολυώροφης κατασκευής, το φαγητό μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο και αρωματικό. Σε μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε δύο πιάτα ταυτόχρονα - ένα με το συνηθισμένο τρόπο στο κύπελλο και το δεύτερο - στον ατμό.

Οι λειτουργίες μαγειρέματος με ατμό διατίθενται επίσης σε ορισμένα μοντέλα μικροκυμάτων και αερογέλης. Επιλέξτε τι σας ταιριάζει καλύτερα!

Πώς να μαγειρέψετε για ένα ζευγάρι: μερικές χρήσιμες συμβουλές

Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα, υψηλής ποιότητας προϊόντα που πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν εάν είναι απαραίτητο πριν από το μαγείρεμα. Κόψτε τα τρόφιμα σε μεγάλα ή μεσαία κομμάτια, καθώς τα μικρά κομμάτια μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και μετατρέπονται σε χυλό. Τα λαχανικά ή οι φέτες κρέατος πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, ώστε το πιάτο να μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Επίσης, μην βάζετε τα κομμάτια σε πολλά στρώματα - τα περισσότερα προϊόντα στον διπλό λέβητα, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για την προετοιμασία του πιάτου. Αφήστε μικρά κενά μεταξύ των τεμαχίων για ελεύθερη κυκλοφορία αέρα.

Η συσκευή ατμού πρέπει να καλύπτεται στενά με ένα καπάκι. Εάν έχει τουλάχιστον ένα μικρό κενό, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει και, εάν είναι απαραίτητο, το ρίχνετε. Χύστε το βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά πριν το μαγείρεμα και καλύψτε τα θαλασσινά με αλουμινόχαρτο για να το κάνετε ιδιαίτερα τρυφερό.

Αν μαγειρεύετε πολλά προϊόντα ταυτόχρονα, τοποθετήστε το κρέας ή τα τεύτλα στην κατώτερη βαθμίδα του διπλού λέβητα έτσι ώστε να μπορούν να πάρουν τον πιο ζεστό ατμό και να αφήσουν τα ανώτερα επίπεδα για τα ψάρια και τα άλλα λαχανικά. Τα τεύτλα είναι καλύτερα μαγειρεμένα στο κάτω μέρος επίσης επειδή δίνει συχνά χυμό, το οποίο μπορεί να βάψει το φαγητό κάτω από αυτό. Παρεμπιπτόντως, κατά τον υπολογισμό του χρόνου μαγειρέματος, να έχετε υπόψη ότι για κάθε βαθμίδα παραπάνω, θα πρέπει να προσθέσετε 5 λεπτά, επειδή ο ατμός, που διέρχεται από τις χαμηλότερες βαθμίδες, κρυώνει λίγο.

Πόσο χρόνο θα μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα

Όλα τα προϊόντα απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, και πολλά εξαρτώνται από τη δύναμη των συσκευών κουζίνας και το μέγεθος του προϊόντος. Ο χρόνος μαγειρέματος συνήθως αναφέρεται στις οδηγίες. Τα λαχανικά ρίζας βράζονται για περίπου 30 λεπτά, τα μη αμυλούχα λαχανικά - 15-20 λεπτά, τα πράσινα λαχανικά - 3 λεπτά. Λεπτώς κομμένα κομμάτια κρέατος μαγειρεύονται για περίπου 1,5 ώρες, κοτολέτες κρέατος, κεφτεδάκια, τρελλά και άλλα πιάτα κιμά - 60 λεπτά, και τα κεφτεδάκια κοτόπουλου φτάνουν σε ετοιμότητα για μισή ώρα. Κοτόπουλο, γαλοπούλα και κουνέλι μαγειρεύονται γρήγορα - περίπου 45-50 λεπτά. Οι κόκκοι συνήθως μαγειρεύονται για 25-30 λεπτά. Το ψάρι ατμοποιείται γρηγορότερα από το κρέας και σε 10-15 λεπτά θα σας ευχαριστήσει με τη λεπτή γεύση και το άρωμά του. Ωστόσο, μερικές ποικιλίες ψαριού προετοιμάζονται περισσότερο - για παράδειγμα, το γατόψαρο ή το λούτσικο.

Μαγειρεύοντας τα ψάρια στο σπίτι για ένα ζευγάρι

Πάρτε το φιλέτο της πέστροφας, του ροζ σολομού, του σολομού και κάθε άλλου ψαριού που σας αρέσει, πασπαλίστε τα ψάρια με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, τρίψτε με τα μπαχαρικά, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τα βότανα για τα ψάρια και αφήστε τα για 15 λεπτά. Τα ψάρια, εμποτισμένα με το άρωμα των μπαχαρικών και των αποξηραμένων βοτάνων, γίνονται αρωματικά και πικάντικα. Μπορείτε να το μαριναρίσετε ελαφρώς σε μια σάλτσα από λεμόνι και χυμό πορτοκαλιού, σάλτσα σόγιας, ξηρό κρασί ή μπύρα.

Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα ατμόπλοιο ή μια αργή εστία σε φύλλα μαρουλιού, τοποθετήστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ντομάτα ή καμπάνα κύκλους πάνω, διακοσμήστε όλη αυτή τη λαμπρότητα με χόρτα και φέτες λεμονιού. Μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένο τυρί και στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία ατμού για 10-15 λεπτά. Ωστόσο, μερικές νοικοκυρές στο νερό για μαγείρεμα προσθέτουν μπαχαρικά, λίγο ξύδι κρασιού ή ξηρό κρασί. Σερβίρετε στον ατμό ψάρια με λεμόνι, βότανα, λαχανικά, ρύζι ή πατάτες.

Πώς να βράσετε το κρέας με ατμό

Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου, αφήστε το να στεγνώσει και κάντε μικρές περικοπές στον πολτό. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές πλάκες, γεμίζουμε το κρέας, ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και μαγειρεύουμε το στήθος για 35-40 λεπτά. Ομοίως, το βόειο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί, μόνο θα πρέπει να μαρινάρεται με κρασί ή αλατισμένο νερό για 2-4 ώρες. Ένα ποτήρι νερό απαιτεί 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι. Μετά το μαριναρισμένο κρέας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και βότανα και ατμό για 40 λεπτά. Ορισμένες νοικοκυρές λένε ότι αν 2 ώρες πριν από το μαγείρεμα, τρίβετε ένα κομμάτι βοδινό με ξηρή μουστάρδα, θα αποδειχθεί πολύ μαλακό και τρυφερό. Λάβετε υπόψη ότι το πιάτο θα είναι αρκετά έντονο, έτσι ώστε τα παιδιά που μαγειρεύουν τέτοιες μαγειρικές τεχνικές δεν είναι κατάλληλες. Κόψτε το κρέας και σερβίρετε με σάλτσες και πλάγια πιάτα.

Λαχανικά ψημένα με σάλτσα

Προετοιμαστείτε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, κολοκυθάκια, δαμάσκηνα πιπεριών και κρεμμύδια. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά εδώ - κολοκύθα, πατάτες, καρότα. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται σε ένα διπλό λέβητα, ετοιμάστε μια ελαφριά σάλτσα από ένα ποτήρι χαμηλού λίπους γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι και 1 κουτ. μουστάρδα Προσθέστε φρέσκα και αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και ένα κιμά σκελίδες σκόρδου στο ντύσιμο. Ρίξτε τα λαχανικά πριν τα σερβίρετε και απολαύστε την αριστοκρατική τους γεύση.

Τα λαχανικά ατμού, το κρέας και τα ψάρια τρώγονται με χόρτα, ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί, κρέμα ή ελαιόλαδο, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα. Τα πιάτα με ατμό συνδυάζονται τέλεια με κάθε καρύκευμα, συμπληρώνοντας το υπέροχο γούστο σας με νέες αποχρώσεις. Να είστε προσεκτικοί γκουρμέ και να τροφοδοτείτε την οικογένειά σας νόστιμο, υγιεινό και κομψό!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20233-kak-gotovit-edu-na-paru-instruktsiya-k-primeneniyu

Πώς να ατμού χωρίς ατμόπλοιο;

Μοιραστείτε κοινωνικά. δίκτυα:

Τώρα σχεδόν κάθε σπίτι έχει οικιακές συσκευές που αντιμετωπίζουν σύνθετα καθήκοντα και κάνουν την ανθρώπινη ζωή πολύ ευκολότερη. Σε πολλές κουζίνες, μπορείτε να δείτε συνδυασμούς, μίξερ, μπλέντερ, ατμόπλοια και άλλους "βοηθούς". Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα διπλό λέβητα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα διατροφικό και όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο απ 'ότι σε ένα τηγάνι, αφού τα προϊόντα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία με υψηλό επίπεδο υγρασίας. Δυστυχώς, δεν είναι όλες οι νοικοκυρές στην κουζίνα έχουν μια τέτοια συσκευή, και αμέσως το ερώτημα που τίθεται, πώς να μαγειρεύουν στον ατμό χωρίς ατμόπλοιο; Στο διαδίκτυο υπάρχουν πολλές συνταγές πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς μια τέτοια οικιακή συσκευή.

Πώς να αντικαταστήσετε ένα διπλό λέβητα;

Όταν στην κουζίνα υπάρχει μια ολοκληρωμένη οικιακή συσκευή, απλά πρέπει να ρίξετε συστατικά σε αυτό, ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος. Τα αττικά πιάτα απολαμβάνουν όχι μόνο οι σύγχρονοι άνθρωποι, ενώ οι γιαγιάδες μας μαγειρεύονται επίσης σε ατμόλουτρα, παρέχοντας στην οικογένεια τους υγιεινά, νόστιμα φαγητά. Και έκαναν χωρίς συσκευές μαγειρέματος.

Οδηγίες για συσκευή σπιτιού ατμόλουτρο:

1. Πάρτε ένα βαθύ ταψί ή καζάνι με ένα μπολ. Τα σκάφη πρέπει να έχουν την ίδια διάμετρο.
2. Γεμίστε το νερό σε μια κατσαρόλα μισά, και το επάνω με γάζα, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.
3. Στερεώστε το ύφασμα της γάζας με ένα νήμα από λινό.
4. Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος ή οποιουδήποτε άλλου προϊόντος πάνω στο ύφασμα της γάζας και καλύψτε με το καπάκι στην κορυφή.

Είναι σημαντικό! Αντί για ύφασμα γάζας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι κατσαρόλας. Συνιστάται η χρήση εμαγιέ.

Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο στον ατμό χωρίς βραστήρα και ατμόπλοιο.

Γενικές αρχές μαγειρέματος με ατμό

Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν ορεκτικά τραγανές για τα κέικ ατμού, είναι πολύ νόστιμα, επιπλέον είναι πολύ πιο υγιεινά από τα τηγανητά. Επιπλέον, δεν είναι τόσο δύσκολο να μαγειρέψουν όσο και σε ένα τηγάνι, επειδή δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα, συνεχώς γυρίζοντάς τα.

Αν δεν υπάρχει ατμόπλοιο, αλλά θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας ατμοποιημένο πιάτο:

• Χρησιμοποιήστε μια κανονική κατσαρόλα με επίπεδη βάση.
• Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από το επιλεγμένο κρέας, τα πιάτα από το κοτόπουλο παρασκευάζονται πολύ γρήγορα.
• Καλύτερα είναι να κάνετε το γέμισμα για το μαγείρεμα μπιφτέκια ανεξάρτητα, καθώς κοτολέτα από την αγορά γέμιση μπορεί να χωρίσει.

Είναι σημαντικό! Στο κρέας προστίθενται φυτικά προϊόντα όπως λάχανο, καρότα και πατάτες. Δίνουν χυμό, βοηθούν στη διαφοροποίηση της γεύσης. Τα κομμάτια λαχανικών παρασκευάζονται μόνο από λαχανικά ή δημητριακά. Αυτή είναι μια πολύ καλή επιλογή για όσους βρίσκονται σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων.

Κομμάτια ατμού σε μια κατσαρόλα

Για να κάνετε νόστιμα κοτόπουλα κοτόπουλου, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Προετοιμάστε το στήθος κοτόπουλου, αφαιρέστε τις ρίγες, κόψτε τα φιλέτα.
2. Ετοιμάστε τα λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, λίγα σκελίδες σκόρδου. Συντριβή τους.
3. Στο κιμά κοτόπουλο, προσθέστε λαχανικά, λίγα κουτάλια αλεύρι, ωμά αυγό, μπαχαρικά.
4. Ανακατέψτε τα συστατικά με μια ομαλή σύσταση.
5. Σχηματίζετε τα μπουκαλάκια, τα τοποθετείτε σε προθερμασμένο τηγάνι, λιπαίνετε με βούτυρο.
6. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Είναι σημαντικό! Το μαγειρεμένο πιάτο δεν έχει διαφορετική γεύση και εμφάνιση από μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα.

Λαχανικά με ατμό χωρίς ατμό

Τα κοτσάνια λαχανικών αποτελούν εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους. Παρασκευάζεται με την ίδια αρχή με τα πιάτα με βάση το κρέας.

Είναι σημαντικό! Τα πιο νόστιμα είναι τα κοτολέτα λάχανο. Είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά. Και με τη βοήθεια του σιμιγδαλιού, οι κολεξιόν κρατούν το επιθυμητό σχήμα και δεν καταρρέουν.

Για να μαγειρεύετε πιάτα λαχανικών στον ατμό χωρίς μια ειδική συσκευή, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με νερό και ένα κόσκινο ή ένα επίπεδο σουρωτήρι. Η συνταγή για αυτό το υγιεινό και νόστιμο πιάτο θα έχει ως εξής:

1. Τρίψτε το κεφάλι του λευκού λάχανου.
2. Τρία σε ένα λεπτό τρίφτη δύο κρεμμύδια.
3. Ανακατέψτε λαχανικά.
4. Στη λαχανική μάζα προσθέστε ένα ωμό αυγό, τρεις κουταλιές σούπας σιμιγδάλι και μπαχαρικά για γεύση.
5. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
6. Σχηματίστε τις κοφίδες, τοποθετήστε τις σε προθερμασμένο τηγάνι και ρίξτε ένα ποτήρι νερό.
7. Καλύψτε με ένα καπάκι.

Είναι σημαντικό! Η διαδικασία μαγειρέματος πιάτων λαχανικών διαρκεί πολύ λιγότερο χρόνο από το μαγείρεμα του κρέατος. Τα φυτικά προϊόντα παρασκευάζονται όχι περισσότερο από 20-25 λεπτά.

Ψάρια με ατμό

Απλώνονται συνήθως μαγειρεμένα φιλέτα κόκκινου ή λευκού ψαριού.

Είναι σημαντικό! Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η παρασκευή των αλιευτικών προϊόντων θα απαιτήσει περισσότερο χρόνο από τα λαχανικά ή το κρέας, καθώς τα ψάρια διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο νόσου και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι φορείς διαφόρων ασθενειών.

Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να καθαριστεί και να ξεπλυθεί. Προετοιμάστε το ψάρι σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού ή σε ένα σουρωτήρι πάνω σε ένα τηγάνι βραστό νερό. Πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, τα φιλέτα ψαριών κατακρημνίζονται με τα αγαπημένα μπαχαρικά και μερικές σταγόνες λαχανικών ή ελαιόλαδου.

Είναι σημαντικό! Τα τελικά ψάρια σερβίρονται με πολτοποιημένες πατάτες ή ρύζι.

Τα κόλπα του μαγειρέματος χωρίς ατμόπλοια

Για να κάνετε το φαγητό νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:

• Κάνετε κολεξιόν με βρεγμένα χέρια, περιοδικά τοποθετείτε το δροσερό νερό.
• Εάν το κρέας φαίνεται ξηρό, μπορείτε να το αραιώσετε με ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών ή λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα.
• Για να διατηρηθεί η υγρασία, τα μαγειρεμένα τρόφιμα τυλίγονται σφιχτά σε φύλλα.
• Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο. Δίνει τρυφερότητα στα προϊόντα.
• Όχι μόνο το σιμιγδάλι, αλλά και το βρασμένο ρύζι ή το σιτάρι μπορούν να κρατήσουν κοφίδες σε σχήμα.
• Αν το κρέας είναι πολύ χοντρό, χτυπήστε καλά πριν κόψετε.

Η συμμόρφωση με αυτές τις απλές συστάσεις σάς εγγυάται την ευκαιρία να δοκιμάσετε νόστιμα ψητά κεφτεδάκια ή λαχανικά.

Μέτρα ασφαλείας

Όλες οι συσκευές που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι άνετες και αξιόπιστες και πρέπει να λαμβάνονται μέτρα ασφαλείας κατά την εργασία με συσκευές ατμού:

1. Χρησιμοποιήστε ειδικά γάντια, καθώς ο ατμός μπορεί επίσης να προκαλέσει εγκαύματα.
2. Η γάζα του πανιού μπορεί να βραχεί και να μην είναι λιγότερο καυτή από μια κατσαρόλα. Επομένως, μην το αγγίζετε με τα γυμνά χέρια σας.
3. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικό κόσκινο ή σουρωτήρι, καθώς τα πιάτα που κατασκευάζονται από ένα τέτοιο υλικό είναι ασταθή σε υψηλές θερμοκρασίες.
4. Στερεώστε σταθερά τη γάζα του υφάσματος έτσι ώστε να μην πέσει μέσα στο νερό και δεν χρειάζεται να το βγάλετε από το βραστό νερό.

Είναι σημαντικό! Η συμμόρφωση με τους κανονισμούς ασφαλείας είναι μία από τις βασικές απαιτήσεις για τον ατμό τροφίμων.

http://serviceyard.net/sovetyi/kak-gotovit-na-paru-bez-parovarki.html

Μαγειρική σε ένα διπλό λέβητα - συνταγές

Σκαντζόχοιροι κρέατος

Πιστεύεις σε θαύματα; "Τα θαύματα δεν συμβαίνουν!" - λέτε. Τότε ίσως αξίζει να το δούμε εδώ;

Κινέζικα ατμού

Φίλοι, σας προσκαλώ σε μια μάστερ τάξη στο μοντέλο κουλουράκια - ένα λουλούδι λωτού, ένα νούφαρο, ένα απλό και χρυσό ψάρι. Συγκεντρώστε όλη την οικογένεια στο τραπέζι - από μικρό σε μεγάλο, όλοι θα ενδιαφέρονται, και στη συνέχεια νόστιμα!

Khanum

Πολύ νόστιμο ρολό ατμού. Η συνταγή για αυτό το πιάτο αναρτήθηκε στην ιστοσελίδα το 2007 από τον χρήστη Marinna που ονομάζεται "Khanum" και απεικονίζεται από εμένα στο πλαίσιο της δράσης "Χρωματισμός".

Ψητό κέικ με μέλι

Πολύ μαλακό, αρωματικό μελόψωμο με έντονη γεύση μέλι-καρύδι! Τα μελόψωρα είναι ροζ, αν και δεν ψημένα! Αυτές οι μελιτζάνες είναι στον ατμό: σε ένα διπλό λέβητα ή μια αργή κουζίνα.

Ζαμπόν "Air" στον ατμό με μούρα

"Βαμβάκι πάλι" - θα το σκεφτείτε. Ναι, όχι πάλι, αλλά ξανά. Τα ζυμαρικά με ατμό είναι εντελώς διαφορετικά από τα συνηθισμένα ζυμαρικά. Είναι ευάερα, ελαφριά, μαλακά, τρυφερά και απλά νόστιμα με φρέσκα μούρα. Βοηθήστε τον εαυτό σας - μην είστε ντροπαλοί.

Λουκάνικο κοτόπουλου "Καλειδοσκόπιο"

Νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό λουκάνικο. Μαγειρεύω για τη διατροφή μου. Απολαύστε)) Ζήστε μια νόστιμη διατροφή! Ελάτε, θα το μεταχειριστώ!

Βάζο ατμού με πατάτες

Η γεύση του ρολού μοιάζει με τα γνωστά και τα αγαπημένα ζυμαρικά με πατάτες. Αλλά οι ζυμαριές - είναι μακρά και ευλαβικά, το ρολό είναι το ίδιο - γρήγορα και εύκολα. Πόσο νόστιμο και ικανοποιητικό αποδείχθηκε, μπορείτε να εκτιμήσετε απλώς την επανάληψη της συνταγής. Και σας συμβουλεύω να το επαναλάβετε!

Cottage κατσαρόλα με μπανάνες

Δεν μπορώ να σταματήσω και να συνεχίσω να πειραματίζομαι με τα κατσαρόλα τυρί cottage. Σήμερα έχει ετοιμάσει μια νέα έκδοση. Μου άρεσε πραγματικά τα λόγια της Vika (Nikulj), ότι αν κάποιος είδε αυτό στο site, ας ρίξει έναν σύνδεσμο σε μένα. Ειλικρινά, δεν έβλεπα τις συνταγές. Αν υπάρχει, θα το διαγράψω αμέσως, αλλά για τώρα... κοιτάξτε, παρακαλώ.

Μανιτάρια με ατμό

Πιάτα γεύση όπως khinkali για γεύση. Πολύ εύκολο να προετοιμαστείς, για τη χαρά των παιδιών, και σίγουρα θα εκπλήξεις τους επισκέπτες!

Κουλουράκια με το κρέας "Nikuman"

Ανακάλυψα τη συνταγή για αυτά τα χυμώδη νόστιμα υγρά ατμού πριν από μερικά χρόνια, από τότε τα έχω μαγειρέψει πολλές φορές, δοκιμάσαμε διαφορετικές συνταγές, γεμίσματα και τελικά εγκαταστάσαμε μια συνταγή ζύμης προσαρμοσμένη από το σώμα του κινεζικού προγράμματος. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, ευάερη, τα κουλουράκια φουσκώνουν πολύ και δεν βρέχονται καθόλου, και από μέσα η ζύμη είναι εμποτισμένη με χυμούς κρέατος και σάλτσα σόγιας. Η γεύση απλά κόβει την ανάσα!

Ασυνήθιστη κολοκύθα

Όχι πολύ καιρό πριν, ήμουν σκεπτικός σχετικά με την κολοκύθα, καλά, εγώ δεν το αντιλαμβανόμαστε και αυτό είναι. Μια συνταγή για μια συνταγή κολοκύθας άρχισε να συναντά. Ενδιαφερόμενοι και. αγαπούσε. Προσφέρω μια απλή συνταγή, αλλά ασυνήθιστα γευστικό. Μαγειρεψα για πρωινό, αλλά δεν είχα χρόνο να φάω, πήρα μαζί μου για δουλειά, υπήρχαν πολλοί άνθρωποι πρόθυμοι να το δοκιμάσουν, προσπάθησαν τα πάντα, αποκάλυψαν ένα μειονέκτημα ότι δεν ήταν αρκετό.

Κρέμα κατσαρόλας σε ένα διπλό λέβητα "Τρυφερότητα"

Αυτή είναι η πιο τρυφερή και νόστιμη κατσαρόλα στον κόσμο! Για όσους είναι σε δίαιτα, για παιδιά και ενήλικες. Για πρωινό και για επιδόρπιο. Καλύτερα δεν κατσαρόλα!

Ατμιστικά αυγά muffins

Δεν ξέρω αν υπάρχει πιάτο, αυτό είναι πιο εύκολο. Αυτά είναι ακριβώς τα βραστά αυγά της αρχικής φόρμας! Πολλές ευχαριστίες προς την Αλεξάνδρα για την ιδέα!

Σουφλέ τυρί Cottage σε ένα διπλό λέβητα

Απαλό soufflé τυρί με ελαφρά ξινά μούρα

Δείπνο σε διπλό βραστήρα

Ήμουν έκπληκτος όταν ένας φίλος είπε ότι δεν ήξερε τι να κάνει με ένα δωρητή ατμόπλοιο. Σε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε τόσα πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα! Ειδικά τώρα, το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν πολλά φρέσκα λαχανικά, και η θερμότητα δεν διαθέτει για πολύ καιρό στη σόμπα. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς να ενοχλείτε, εδώ είναι ένα δείπνο.

Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με κάτι σε ένα νέο σχέδιο - γράψτε τα σχόλιά σας για να το διορθώσουμε.

Είσοδος χωρίς εγγραφή

Μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτόν τον ιστότοπο.
με το όνομά σας.

http://www.povarenok.ru/recipes/category/247/

Πώς να μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα

Υγιεινή διατροφή δεν είναι μόνο αυτό που τρώμε, αλλά και πώς ετοιμάζουμε φαγητό. Σήμερα, κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι τα τρόφιμα μαγειρεμένα σε ένα διπλό λέβητα, πιο χρήσιμο και νόστιμο.

Λαμβάνοντας τη συνήθεια του μαγειρέματος σε ένα διπλό λέβητα, θα προσφέρετε στον εαυτό σας ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, καθαρό, ακόμη και δέρμα και ένα λεπτό σώμα, καθώς και μεγάλη φόρτιση ενέργειας και καλή διάθεση. Μετά από όλα, το μαγείρεμα σε ένα μοντέρνο ατμόπλοιο είναι όχι μόνο χρήσιμο, αλλά και βολικό. Οι σύγχρονοι ηλεκτρικοί ατμολέβητες ελαχιστοποιούν την ταλαιπωρία του να μαγειρεύουν μια ποικιλία πιάτων στο ελάχιστο.

Παροχές μαγειρέματος με ατμό

• Ο ατμός θεωρείται ένας ευαίσθητος τρόπος θερμικής έκθεσης στα τρόφιμα, που διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.
• Όταν μαγειρεύετε για ένα ζευγάρι, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίπος, έτσι τα πιάτα είναι ελαφριά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
• Κατά τον ατμό, δεν σχηματίζονται υγιείς επικίνδυνες ενώσεις, όπως μπορεί να συμβαίνει κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο.

Τι μπορεί να είναι στον ατμό

Ο ατμός είναι ένας ευέλικτος τρόπος για να μαγειρεύετε τα τρόφιμα. Σε ένα διπλό λέβητα, μπορείτε να μαγειρέψετε τέλεια τα λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια. Καλά παρασκευασμένα πιάτα αυγών, δημητριακών, καθώς και ζυμαρικών και σνακ. Απαγορεύεται ακόμη και η παρασκευή επιδορπίων και κέικ φρούτων.

Ο ατμός καθιστά δυνατή τη βέλτιστη διατήρηση του φυσικού χρώματος, της γεύσης και του αρώματος των προϊόντων. Βαθιά ψευδαίσθηση για να υποθέσουμε ότι η τροφή από ένα διπλό λέβητα είναι άγευστη και ήπια. Αν και μερικοί, μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να εκτιμήσετε την κουζίνα ατμού. Εξάλλου, τα τρόφιμα ενός σύγχρονου προσώπου περιέχουν τόσα πολλά βελτιωτικά γεύσης και οσμής που οι γευστικοί και οσφρητικοί υποδοχείς μειώνουν την ευαισθησία τους, οι οποίοι αναγκάζονται να αντέχουν σε μια τέτοια υπερδιέγερση. Αλλά θα χρειαστούν μία ή δύο εβδομάδες, και το άτομο θα αρχίσει να αισθάνεται και πάλι τη φυσική γεύση και το άρωμα κάθε προϊόντος.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα προϊόντα που δεν συνιστώνται για το μαγείρεμα:

1. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε σε ζυμαρικά διπλού λέβητα. Τα ξηρά προϊόντα σε ένα διπλό λέβητα προετοιμάζονται σε ένα ειδικό μπολ για ρύζι, όπου χύνεται επιπλέον νερό. Κατά το μαγείρεμα, ο ατμός θερμαίνει το υγρό και το ζυμαρικό δεν βράζει σε βραστό νερό, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Ταυτόχρονα τα ζυμαρικά θερμαίνονται έντονα μαλακά και κολλούν μεταξύ τους.
2. Δεν είναι πρακτικό να βράζουμε φασόλια ή μπιζέλια σε ένα διπλό λέβητα. Τα προϊόντα αυτά πρέπει επίσης να παρασκευάζονται με την προσθήκη νερού. Ωστόσο, ακόμη και στο νερό, προετοιμάζονται για περίπου 2-3 ​​ώρες. Ταυτόχρονα, τα φασόλια που μαγειρεύονται σε ένα διπλό λέβητα είναι σχεδόν τα ίδια με τα μαγειρεμένα στη σόμπα (σε αντίθεση με τα λαχανικά ή το κρέας).
3. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε προϊόντα ατμού από τα οποία πρέπει να απομακρύνετε τις διαλυτές ουσίες όσο το δυνατόν περισσότερο πριν τη χρήση. Αυτά περιλαμβάνουν τα μανιτάρια, τα παραπροϊόντα, κλπ. Βράζονται καλύτερα σε μεγάλο όγκο νερού.

Για τους οποίους συνιστώνται πιάτα ατμού

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η διατροφή με ατμό είναι απαραίτητη για όλους εκείνους που ενδιαφέρονται για την υγεία τους. Αλλά πιο συχνά, οι άνθρωποι θυμούνται για την σωστή διατροφή, όταν πρόκειται για την ανάγκη να ακολουθήσουν μια διατροφή για διάφορες ασθένειες.

• Εάν οι γιατροί ανιχνεύσουν μια χρόνια ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα σε ένα άτομο: έλκος στομάχου, χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα ή γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα, συνταγογραφούνται αμέσως ένα διαιτητικό γεύμα. Η βέλτιστη κουζίνα για ασθενείς με πεπτικά όργανα είναι πιάτα με ατμό. Διατηρούν θρεπτικά συστατικά και δεν ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη.
• Τα πιάτα ατμού είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία. Για να μειώσετε το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα κατά την αρτηριοσκλήρωση, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα. Η ιδανική λύση είναι η τροφή ατμού, δεν είναι απολύτως λιπαρή και η οξύτητα εξαρτάται εντελώς από την ποσότητα καρυκεύματος που προστίθεται.
• Με τις μεταβολικές διαταραχές, είτε αλλεργικές είτε υπέρβαρες, η κουζίνα ατμού έρχεται επίσης στη διάσωση.

Ωστόσο, δεν είναι μόνο ασθένειες. Σε ορισμένες περιόδους ζωής, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται πιο προσεκτική στάση.

• Για παράδειγμα, στην ηλικία προσχολικής ηλικίας, η χρήση κρέατος με τη μορφή ατμού θεωρείται προτιμότερη. Ως τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα μετά την ηλικία των 6 μηνών, συνιστώνται για τα μωρά λαχανικά στον ατμό.
• Η κουζίνα ατμού είναι επίσης χρήσιμη για τους ηλικιωμένους, τις έγκυες γυναίκες και όλους εκείνους των οποίων το σώμα εκτίθεται σε δυσμενείς παράγοντες, που εργάζονται με υπερφόρτωση ή έχουν μειωμένη ανοσία.

Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα σε ένα διπλό λέβητα

1. Η τοποθέτηση προϊόντων στο μπολ δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή. Για καλύτερο μαγείρεμα, ο ατμός πρέπει να μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα σε ένα διπλό λέβητα.
2. Το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά κόβονται καλύτερα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Τα παχύτερα κομμάτια αυξάνουν το χρόνο μαγειρέματος. Μπορούν να τοποθετηθούν τεμάχια διαφόρων μεγεθών σε στρώματα, με το μικρότερο καλύτερο να τοποθετηθεί στην κορυφή.
3. Μην ανοίγετε συχνά το καπάκι του διπλού λέβητα για να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου. Αυτό συμβάλλει στην απώλεια ατμού και αυξάνει το χρόνο μαγειρέματος των προϊόντων.
4. Νόστιμη γεύση κρέατος, πουλερικών ή ψαριών μπορεί να δοθεί, προ-μαγειρεμένα για αρκετές ώρες.
5. Το πιάτο θα είναι πιο ευχάριστο εάν τοποθετήσετε το κάτω μέρος του μπολ ατμού με φύλλο αλουμινίου.
6. Τα λαχανικά από την κατάψυξη μπορούν να ξεκινήσουν το μαγείρεμα σε ένα διπλό λέβητα χωρίς πρώτα να ξεπαγώσουν. Τα πουλιά, τα ψάρια και το κρέας πρέπει να αποψυχθούν.

Συνταγές κουζίνας ατμού

Σκουός σε διπλό λέβητα

1 μέτρια κολοκυθάκια (ή 2-3 μικρά) για να πλυθούν και να ξεφλουδίσουν. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και ένα ζευγάρι ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο. Καλύψτε το ατμόπλοιο με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε ο χυμός από τα λαχανικά να μην ρέει και είναι πιο ζουμερό και νόστιμο. Τα κολοκυθάκια μπαίνουν σε ένα μπολ και μαγειρεύουν για 20-25 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, μπορείτε να προσθέσετε φέτες ντομάτας και τριμμένο τυρί. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα ή σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα.

Κόκκινο ψάρι και στιφάδο καρότο

Αφήστε 3 καρότα. Κόβουμε 150 γραμμάρια κόκκινου ψαριού (για παράδειγμα σολομό) σε μικρά, ίσα κομμάτια. Κόψτε 2 ντομάτες και 1 κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Λαχανικά βάλτε σε ένα μπολ για το ρύζι, βάλτε τα ψάρια στην κορυφή. Μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα για 35-45 λεπτά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Γεμιστές πιπεριές

Πλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Συνθλίψτε 1 καρότο, 1 κρεμμύδι και ανακατέψτε με 200 γραμμάρια κιμά και 1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι. Η προκύπτουσα μάζα γεμίζεται με πιπεριές. Μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα για 30-40 λεπτά.

Apple επιδόρπιο με ημερομηνίες και κανέλα

3 ξινά μήλα κόβονται στο μισό και κόβουμε τη μέση. Καθαρίστε 6 ημερομηνίες και τοποθετήστε το σε κάθε μισό μήλο. Πασπαλίζουμε 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη και σκόνη κανέλας. Μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα για 15-20 λεπτά.

Ο Olivier σε ένα διπλό λέβητα

Όλη η γνωστή σαλάτα "Olivier" μπορεί να παρασκευαστεί με βρασμό λαχανικών σε ένα διπλό λέβητα. Πλύνετε 500 γραμμάρια πατάτας και 300 γραμμάρια καρότων και μαγειρέψτε "σε στολή" σε ένα διπλό λέβητα για 25-30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. 3-4 γεμιστά αγγούρια, 1 κουταλιά πιπέρι και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Αποφλοιωμένες πατάτες και καρότα αποφλοιωμένα, κομμένα σε κύβους και προσθέστε στα υπόλοιπα προϊόντα. Προσθέστε ένα βάζο με πράσινα μπιζέλια. Αναμίξτε καλά τα πάντα και γεμίστε με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Κορυφαία φρέσκα κρεμμυδάκια.

http://nmedik.org/kak-gotovit-v-parovarke.html

Τα πιάτα με ατμό είναι οι καλύτερες συνταγές για απλές, πρωτότυπες και νόστιμες λιχουδιές.

Τα πιάτα με ατμό είναι απαραίτητα για τη διατροφή και τη διατροφή εκείνων που προσπαθούν να τρώνε υγιεινά τρόφιμα. Η θερμική επεξεργασία με ατμό των προϊόντων διατηρεί το μέγιστο των ευεργετικών συστατικών που περιέχονται σε αυτά, τη φυσική γεύση και την υγιεινή, χωρίς να τα κορεστεί με υπερβολικά λίπη ή επιβλαβείς καρκινογόνους παράγοντες.

Συνταγές με ατμό

Τα τρόφιμα διατροφής για ένα ζευγάρι για πολλούς είναι μονότονα, ελκυστικά στην εμφάνιση και φρέσκα στη γεύση. Ωστόσο, όταν μελετάται λεπτομερώς το εύρος τέτοιων μαγειρικών δημιουργιών και τα χαρακτηριστικά τους, το αντίθετο γίνεται προφανές: τα πιάτα προσελκύουν την αρχική απόδοση και σίγουρα θέλουν να δοκιμάσουν.

1. Στον ατμό μαγειρεύετε οποιοδήποτε κρέας, ψάρι, λαχανικά, ολόκληρες φέτες και με τη μορφή κεφτεδάκια.
2. Οι μαντηλάκια, τα μαντηλάκια, τα τυροκομικά, τα κουλουράκια, τα άλλα πιάτα με ατμό σε ένα διπλό βραστήρα ή μια βραδεία κουζίνα, εξοπλισμένα με μια ειδική ψησταριά, έχουν μεγάλη γεύση.
3. Εάν δεν υπάρχουν σύγχρονα gadgets, μπορείτε να φτιάξετε ένα σπιτικό σχέδιο, ρίχνοντας ένα σουρωτήρι σε μια κατάλληλη κατσαρόλα βραστό νερό και να το καλύψετε με ένα καπάκι.

Κομμάτια κοτόπουλου - μια συνταγή

Κότες κοτόπουλου με κοτόπουλο, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί αργότερα, μπορεί να φτιαχτεί από φιλέτο κοτόπουλου ή τον πολτό των ποδιών και των μηρών, περνώντας το από ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια και χόρτα. Περισσότερο ζουμερά και ευαίσθητα προϊόντα θα αποκτηθούν εάν βάζετε κάθε φέτα από βούτυρο ή τυρί κατά τη διάρκεια του σχηματισμού τους.

• Πούλπα κοτόπουλου - 500 g.
• κρεμμύδια - 100 g;
• ψωμί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πρωτεΐνη - 1 τεμ.
• χόρτα - 0,5 μάτσες.
• αλάτι, πιπέρι, βούτυρο.

1. Κόψτε το κρέας με κρεμμύδια και βότανα.
2. Προσθέστε κροτίδες, αλάτι, πιπέρι και ξυλοδαρμό για να αφρώδη πρωτεΐνη.
3. Ανακατέψτε τη μάζα, χτυπήστε λίγο και βγάλτε τα μπιφτέκια από αυτήν.
4. Διαδώστε το προϊόν σε ένα διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Ψάρια με ατμό - συνταγή

Ατμοπολτός με ατμό - μια συνταγή που μπορεί να εκτελεστεί σε ένα διπλό λέβητα ή μια βραδεία κουζίνα. Μαζί με τον φρέσκο ​​άνηθο, επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε άλλα βότανα ή πράσινα κρεμμύδια και φιλέτα ψαριών για να προσθέσετε εποχιακά με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με βραστό ρύζι, κομμένο σε φέτες από φρέσκα λαχανικά ή ελαφριά σαλάτα.

• φιλέτα μολύβδου - 2 τεμάχια.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 60 g.
• άνηθο - 2 κουταλιές της σούπας.
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• φέτες λεμονιού - 2 τεμ.
• δάφνη - 2 τεμ.

1. Το φιλέτο Pollock χύνεται με ένα μίγμα χυμού λεμονιού και σάλτσας σόγιας, πασπαλισμένο με άνηθο.
2. Μια φέτα ψύχεται βούτυρο τοποθετείται στην ευρεία πλευρά του φιλέτου ψαριού, τυλιγμένο.
3. Για να μην ξεδιπλώνονται οι κύλινδροι στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, τοποθετούνται σε φύλλα, συμπληρώνοντας κάθε δέσμη με ένα φύλλο δάφνης και ένα κύκλο λεμονιού πάνω.
4. Όπως πολλά άλλα πιάτα για ένα ζευγάρι μαγειρεύουν τα ψάρια για 20 λεπτά.

Αλεσμένα Ζυμαρικά - Συνταγή

Η προτεινόμενη συνταγή για τη ζύμωση με κεφίρ θα εκτελείται ποιοτικά ακόμη και για όσους δεν έχουν διαχειριστεί προηγουμένως τέτοια πιάτα. Η γέμιση μπορεί να είναι τυρί cottage, μούρα, λαχανοποιημένο λάχανο, βραστές πατάτες, στην οποία για να δοκιμάσετε μπορείτε να προσθέσετε ψητά κρεμμύδια ή, αν θέλετε, ψιλοκομμένα μικρά μανιτάρια.

• κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• αλεύρι - 1 kg.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - τσίμπημα?
• γέμιση.

1. Σε ζεστό kefir προσθέστε σβόλο ξίδι σόδα, ανακατέψτε, αφήστε για 10 λεπτά.
2. Ρίχνουμε αλάτι, κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, όχι κολλώδη στα χέρια και μαλακά.
3. Κόψτε το κομμάτι σε μερίδες, περιστρέψτε τα λουκάνικα σε μερίδες.
4. Από κάθε μορφή ένα κέικ, γεμίστε το με γέμιση.
5. Οι ζυμαρικά ατμού μαγειρεύονται για 5-10 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των προϊόντων.

Αλεσμένο Ωμάκι - Συνταγή

Omelette για ένα ζευγάρι σε μια βραδεία κουζίνα, η συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί στη συνέχεια, θα αποδειχθεί πλούσια, τρυφερή και εγγυημένη για να είναι χρήσιμη, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί με σιγουριά όταν μαγειρεύουμε ένα πιάτο σε μια κατσαρόλα με άφθονο λάδι. Η σύνθεση του μείγματος αυγών μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα λαχανικά, τριμμένο τυρί, χόρτα.

• αυγά - 2 τεμάχια.
• γάλα - 120 ml.
• αλάτι, λάδι, χόρτα.

1. Το νερό χύνεται στο μπολ, εγκαθίσταται ένα πλέγμα.
2. Τα αυγά σπάζονται σε ένα μπολ, συμπληρώνεται με γάλα, αλάτι το μείγμα και χτυπήστε μέχρι ομαλά.
3. Στην βάση του αυγού προστίθενται πράσινα και άλλα πρόσθετα στη γεύση, το μίγμα χύνεται στη λαδωμένη μορφή και τοποθετείται στο πλέγμα για τον ατμό.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ατμού για 15 λεπτά.

Κοτολέτες καρότο με ατμό - συνταγή

Η πιο χρήσιμη και ιδιαίτερα πολύτιμη για δίαιτα φαγητό ατμό συνταγές από φρέσκα λαχανικά. Εκμεταλλευόμενοι την προτεινόμενη ιδέα, θα είναι δυνατή η μαγειρική μαγειρέματος στο στόμα, νόστιμα κοτόπουλα και ελαφριά καρότα. Καρότο "γέμιση" μπορεί προαιρετικά να συμπληρωθεί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χόρτα και άλλα λαχανικά.

• μεγάλα καρότα - 3 τεμ.
• σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αυγά - 2 τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι.

1. Πλένετε τα καρότα, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε ένα λεπτό τρίφτη ή σε ένα μπλέντερ.
2. Αυγά, σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη μάζα καρότου, αναμειγνύονται.
3. Κάνουν κοτόπουλα, στοίβα, όπως όλα τα πιάτα στον ατμό, ατμόπλοια ή multicookers σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουν για 25-30 λεπτά.

Ράφι με ατμό - συνταγή

Τα νόστιμα πιάτα με κρέας με ατμό μπορούν να διακοσμηθούν με τη μορφή ενός αυθεντικού και νόστιμου ρολού. Η σάρκα κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα τρυφερή, η οποία συνδυάζεται τέλεια με απολύτως οποιαδήποτε γέμιση: λαχανικά, μανιτάρια, καρύδια ή πολλών συστατικών, με την προσθήκη φρέσκων και αποξηραμένων φρούτων, μούρων, χόρτων.

• φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
• κρέμα γάλακτος - 70 ml.
• βακκίνια - 100 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα - 100 g.
• πράσινα - 1 μάτσο.
• φιστίκια - 100 g.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για πουλερικά.

1. Κοτόπουλο χτύπησε μακριά, σεζόν με αλάτι, πιπέρι, κρέμα, που στο κόψιμο foil.
2. Ανακατέψτε τα βακκίνια, τα αποφλοιωμένα φιστίκια, αποξηραμένα φρούτα και χόρτα σε φέτες, καρυκεύματα και αποξηραμένα στην επιφάνεια του κρέατος.
3. Τυλίξτε το προϊόν σε ρολό, τυλιγμένο σε φιλμ.
4. Κοτόπουλο με ατμό - μια συνταγή που μπορεί να γίνει σε μια βραδεία κουζίνα ή ένα διπλό βραστήρα για 45 λεπτά.

Τηγανιτές μπριζόλες σε βραστήρα - συνταγές

Η ακόλουθη συνταγή για τυρί cheesecakes στον ατμό θα είναι εγκαίρως όταν δεν θέλετε ή δεν είναι δυνατόν για λόγους υγείας να τρώτε τηγανητά τρόφιμα. Για να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα διατηρούν το όμορφο σχήμα τους, είναι προτιμότερο να τα παρασκευάσετε σε σιλικόνη ή σε άλλα κατάλληλα καλούπια. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, μούρα, καρύδια στη βάση.

• αλεύρι - 100 g.
• τυρί cottage - 400 g.
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αυγά - 2 τεμάχια.
• βανιλίνη - τσίμπημα?
• μούρα, τριμμένη σοκολάτα, μαρμελάδα.

1. Το τυρί Cottage αναμειγνύεται με τους κρόκους που χύνεται με ζάχαρη, βούτυρο, βανίλια, χτυπημένο με μπλέντερ.
2. Προσθέτετε άλευρα και πρωτεΐνες με κτυπήματα στις κορυφές.
3. Αν σκοπεύετε να προσθέσετε πλήρωσης, παρεμβαίνουν στο πηγμένο γάλα.
4. Γεμίστε τη βάση του τυροκομείου με καλούπια για μισό ή 2/3.
5. Προετοιμάστε τα προϊόντα για μερικά 30 λεπτά.
6. Σερβίρετε ένα πιάτο με μαρμελάδα, μούρα ή τριμμένη σοκολάτα.

Μαντηλάκια - συνταγή σε ατμό

Οποιαδήποτε πιάτα με αλεύρι με ατμό είναι ιδιαίτερα τρυφερά και μαλακά. Το παραδοσιακό τσέχικο πιάτο των dumplings είναι πιο κοινό στις ευρωπαϊκές χώρες. Σερβίρεται ως επιτραπέζιο πιάτο στα ζεστά πιάτα με κρέας, συμπληρώνοντας με σάλτσες, προστίθεται σε σούπες. Κατά τη διαμόρφωση ρολών, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε γέμιση.

• αλεύρι - 600 g.
• νερό - 1 φλιτζάνι.
• φυτικό λάδι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• ξηρή μαγιά και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγό - 1 τεμ.
• πλήρωση (προαιρετικά).

1. Σε ζεστό νερό διαλύστε τη ζύμη, τη ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αφήστε για μια ώρα.
2. Προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο, το αλάτι και το αλεύρι, ζυμώνουμε μαλακή ζύμη, αφήνουμε να πλησιάσουμε για 2 ώρες. Μόλις συνθλίβονται.
3. Διαχωρίστε τον θρόμβο σε μερίδες, ξετυλίξτε το καθένα, ανασηκώστε το ρολό και αφήστε το για 40 λεπτά.
4. Όπως και οι κλασικές συνταγές για ένα ζευγάρι σε ζυμαρικά διπλού λέβητα και τις επιλογές με το γέμισμα, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Λαχανικά με ατμό - συνταγές

Θα βοηθήσει να μαγειρέψουν νόστιμα λαχανικά και ατμό μπρόκολο σε μια αργή συνταγές μαγειρικής και ιδέες από έμπειρους μάγειρες για την εξυπηρέτηση πιάτα. Συχνά, τα πολύτιμα φυτικά συστατικά συμπληρώνουν τα καρυκεύματα, τις αυθεντικές σάλτσες, τις πικάντικες σάλτσες, οι οποίες θα μεταβάλλουν ποιοτικά τη γεύση των προϊόντων και θα τονίσουν ευνοϊκά τη γεύση τους.

• μπρόκολο ή κουνουπίδι - 150 g.
• Βουλγαρικό πιπέρι και κολοκυθάκια - 150 γραμμάρια.
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• φασόλια και μπιζέλια - 75 g.
• φυσικό γιαούρτι - 1 φλιτζάνι.
• σκόρδο - 1 δόντι;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Προβηγκιακά βότανα - 2 τσιμπιδάκια.
• αλάτι, πιπέρι.

1. Τα ψιλοκομμένα καρότα τοποθετούνται σε ένα διπλό λέβητα, μαγειρεύουν για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε άνθη λάχανου, κομμένα κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια, πράσινα φασόλια και μπιζέλια.
3. Προετοιμάστε τα λαχανικά στον ατμό για άλλα 20 λεπτά.
4. Ανακατέψτε γιαούρτι με σκόρδο, βότανα, μέλι, μουστάρδα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
5. Τα βραστά λαχανικά ποτίζονται με τη σάλτσα που προκύπτει.

Manty σε ένα στιφάδο multicooker - μια συνταγή

Όπως και άλλα πιάτα με ατμό σε μια πολυ-κουζίνα, οι μάντιες είναι απλώς μαγειρεμένες και, με την τήρηση των λεπτότητων της συνταγής, είναι εκπληκτικά νόστιμες. Για να δημιουργήσετε μια κλασική έκδοση των προϊόντων που χρησιμοποιούνται ασήμαντη δροσερή ζύμη από αλεύρι, νερό και αλάτι. Το γέμισμα στο πρωτότυπο είναι αρνί με ουρά και κρεμμύδια, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε από οποιοδήποτε κιμά με την προσθήκη μπέικον.

• αλεύρι - 300 g.
• νερό - 0,5 φλιτζάνια.
• κιμά - 350 γρ.
• λαρδί - 50 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι, βούτυρο.

1. Και το αλεύρι, το αλάτι και το νερό ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε κάτω από την ταινία για μια ώρα.
2. Το κιμά αναμιγνύεται με κρεμμύδι, λαρδί, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε 2 κουταλιές νερό.
3. Από τη ζύμη και τις γαρνιτούρες σχηματίζεται μαντί, βουτηγμένο σε λάδι σε ένα πυθμένα και τοποθετημένο σε μια σχάρα ατμού πλέγματος.
4. Προετοιμάστε το πιάτο για 40 λεπτά στη λειτουργία "Steam".

Βότσαλα με ατμό - Συνταγή

Όπως και άλλα πιάτα με ατμό, τα κινέζικα ψωμάκια αποκτώνται χωρίς ρουζ, πράγμα που δεν τους εμποδίζει να ανταγωνιστούν επαρκώς τα προϊόντα που παράγονται με παραδοσιακό ψήσιμο. Το τυλιγμένο στρώμα της ώριμης ζύμης μπορεί να λερωθεί με σησαμέλαιο ή αρωματισμένο με μπαχαρικά με νερό.

• αλεύρι - 0,5 kg.
• νερό - 220 ml.
• ξηρή μαγιά - 6 g.
• αλάτι

1. Σε 100 ml ζεστού νερού διαλύεται η ζύμη.
2. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το υπόλοιπο νερό με αλάτι και ρίξτε στο αλεύρι που κοσκινίζεται.
3. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη, αφήνουμε 15 λεπτά.
4. Και πάλι, συνθλίψτε καλά το κομμάτι και αφήστε το να θερμανθεί για 2 ώρες.
5. Αναπτύξτε τη βάση για να απαλλαγείτε από τις φυσαλίδες, κυλήστε το στρώμα του ρολού και κόψτε σε μερίδες.
6. Δώστε το τεμάχιο εργασίας να παραμείνει για 30 λεπτά, στη συνέχεια μετατοπίστε σε ένα διπλό λέβητα ή μια βραδεία κουζίνα.
7. Κονσέρβες με κινέζικο pampushkas - μια συνταγή που απαιτεί μαγειρικά προϊόντα για 15-20 λεπτά.

http://womanadvice.ru/blyuda-na-paru-luchshie-recepty-prostyh-originalnyh-i-vkusnyh-ugoshcheniy

Διαιτητικά γεύματα: στον ατμό

Το μαγείρεμα με ατμό έχει αναγνωριστεί από καιρό ως ένας από τους πιο χρήσιμους τρόπους θερμικής επεξεργασίας τροφίμων. Δεν απαιτεί τη χρήση μεγάλων ποσοτήτων λίπους, δεν συμβάλλει στον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών και σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που βρίσκονται στα ωμά λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια. Και σήμερα το Passion.ru σας παρουσιάζει τις συνταγές νόστιμων και ποικίλων πιάτων που μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα διπλό λέβητα.

Αλλά πρώτα επιτρέψτε μου να σας δώσω μερικές συμβουλές:

1. Εάν δεν έχετε διπλό λέβητα, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε εύκολα με μια απλή κατασκευή - ένα εμαγιέ ή από ανοξείδωτο ατσάλι (αλλά όχι αλουμίνιο!) Και ένα κατάλληλο δοχείο μεγέθους με ένα καπάκι. Απλά χύστε το 1/3 του νερού στη δεξαμενή, τοποθετήστε το σουρωτήρι, βάλτε το φαγητό σε αυτό και καλύψτε.
2. Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό ατμόπλοιο ή δεν υπάρχει κανένας έλεγχος στάθμης νερού στο αγορασμένο μοντέλο σας, τότε μην ξεχάσετε να παρακολουθήσετε την παρουσία υγρού και να το συμπληρώσετε αν είναι απαραίτητο.
3. Τα μοντέλα των ατμολέβητων που λειτουργούν ενδέχεται να διαφέρουν μεταξύ τους, έτσι οι συνταγές μας είναι κατά προσέγγιση και πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της μονάδας σας για να έχετε επαρκή αποτελέσματα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τον αριθμό των επιπέδων σε αυτό, τη δυνατότητα αλλαγής μπολ σε μέρη, την εξουσία και την προσθήκη αλατιού πριν από το μαγείρεμα.
4. Εάν ακολουθείτε μια διατροφική τροφή, μην παρασυρθούμε με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Θυμηθείτε ότι το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, ο άνηθος, το αλάτι, ο βασιλικός και η μουστάρδα σας ωθούν την όρεξή σας.

Κότες κοτόπουλου κοτόπουλου με κουνουπίδι

Διαιτητικά γεύματα: στον ατμό

Αυτά τα μπιφτέκια είναι μάλλον κλασικό μαγείρεμα ατμού. Συνιστούσαν τρόφιμα διατροφής πριν από 30 χρόνια και δεν έχουν ακόμα χάσει τη σημασία τους. Εάν τα προσθέσετε με το κουνουπίδι, θα έχετε ένα πλήρες και θρεπτικό πιάτο.

Συστατικά (περίπου 12-14 κομμάτια):

• Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 600 γραμ
• Κρεμμύδια (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Hercules - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι στο έδαφος - 0,5 κουτ
• Αλάτι - για γεύση.

Γαρνίρισμα (για 4-5 μερίδες):

• Κουνουπίδι - 1 κεφαλή (περίπου 1,2 kg),
• Αλάτι, μπαχαρικά - κατά βούληση.

Μαγειρική:

Κάνετε τη γέμιση: παραλείψτε το φιλέτο κοτόπουλου και τα κρεμμύδια μέσα από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, παπαρτίνα και τυλιγμένη βρώμη. Ανακατέψτε πολύ και κτυπήστε, αφήστε να σταματήσετε για 15-20 λεπτά. Μορφή μικρά κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα ατμόπλοιο μαζί με το κουνουπίδι, αποσυναρμολογηθεί σε μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες.

Πρώτα βάλτε τα κοτσάνια στην κατώτερη βαθμίδα και το λάχανο στο πάνω μέρος. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, αλλάξτε τα δοχεία (μπολ) σε ορισμένα μέρη και φέρετε τα πάντα στην ετοιμότητα.

Συμβουλές από Passion.ru: για αυτό το πιάτο μπορείτε να εξυπηρετήσετε τη σάλτσα γιαουρτιού. Ανακατέψτε το φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε, αν θέλετε, λίγο αλάτι, και αντί για μαϊντανό, ή με αυτό βάζουμε φύλλα σέλινο.

Λουκάνικο κοτόπουλο με μανιτάρια και βότανα στον ατμό

Διαιτητικά γεύματα: στον ατμό

Εκείνοι που προσκολλώνται σε ένα διαιτητικό φαγητό, κατά κανόνα, αρνούνται λουκάνικα. Ωστόσο, δεν μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε αυτό, εάν προετοιμάσετε ένα χρήσιμο υποκατάστατο του λουκάνικου που αγοράσατε.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια,
• Νωπά μπισκότα - 200 g,
• Αυγό (μεγάλο) - 1 τεμ.,
• Σουμελί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Κρέμα (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 50 ml,
• Φρέσκο ​​βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.,
• Μαριναρισμένο γαλοπούλα - 100 γραμμάρια,
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 1 μάτσο,
• Φρέσκος κόλιανδρος - 0,5 δέσμες,
• Κορίανδρος σπόροι - 0,5 κουταλάκι σούπας,
• Αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική:

Κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου, προσθέστε αυγό, κρέμα γάλακτος, αλάτι, σιμιγδάλι και σπόρους κορίανδρου συνθλίβονται σε κονίαμα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκόψτε τις πιπεριές και τα φρέσκα μανιτάρια σε λεπτά καλαμάκια, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Στο κιμά, προσθέτετε το μουστάκι, το μαϊντανό, το κοράνιο, την πάπρικα και τα μανιτάρια.

Στο τραπέζι, τοποθετήστε το φιλμ τροφής σε 2-3 στρώματα έτσι ώστε να μπορεί να τυλιχτεί σφιχτά σε γέμισμα. Βάλτε τη μάζα κοτόπουλου σε αυτό και σχηματίστε ένα χοντρό κομμάτι λουκάνικου. Συσκευάστε προσεκτικά το πλαστικό και συνδέστε τα άκρα του σελοφάν με σχοινιά. Μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα 40-45 λεπτά. Αφαιρέστε το προϊόν λουκάνικου, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τη "συσκευασία".

Συμβουλή από Passion.ru: για spiciness, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κιμά σκελίδες σκόρδο, περάσει μέσα από ένα Τύπο, στη γέμιση.

Φιλέτο μπακαλιάρου με ατμό

Διαιτητικά γεύματα: στον ατμό

Ο γάδος είναι ένα απαραίτητο ψάρι για διαιτητική διατροφή. Είναι πλούσιο σε ωμέγα-3-ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία θεραπεύουν το σώμα και ταυτόχρονα δεν προσθέτουν επιπλέον κιλά.

Συστατικά (για 2 μερίδες):

• Φιλέτο γάδου στο δέρμα - 1 τεμ. (περίπου 400 g),
• Αλάτι, λευκό πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:

Κόψτε το γάδο σε μερίδες, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε ένα διπλό λέβητα για 10-15 λεπτά. Εάν επιμείνετε σε μια δίαιτα, στη συνέχεια γαρνίρετε τα ψάρια με σπαράγγια, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν για την ίδια ώρα στην κορυφή και να χυθούν με χυμό λεμονιού, καθώς και με γάδο, όταν σερβίρετε.

Λαχανικά μαριναρισμένα με ατμό και σολομός

Διαιτητικά γεύματα: στον ατμό

Εάν σας φανεί ότι τα προϊόντα με ατμό είναι φρέσκα και βαρετά, δοκιμάστε να μαρινάρετε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων.

Συστατικά (για 2 μερίδες):

• Μπριζόλα σολομού - 2 τεμ.
• Φρέσκο ​​μπρόκολο - 500 g,
• Καρότα (μέτριο) - 2 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξύδι οίνου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι - 0,5 τεμ.,
• Ξηρά ξηρά τζίντζερ - 0,5 κουτ
• Αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική:

Πρώτα βάζετε τα λαχανικά για τη γαρνιτούρα. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με σάλτσα σόγιας, ξύδι κρασιού, θυμάρι και ψιλοκομμένο τσίλι. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες, κόψτε τα καρότα σε φέτες πάχους 1 εκ. Γεμίστε τη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά και αφήστε για μερικές ώρες.

Μια ώρα πριν από το μαγείρεμα, κάνετε μια σάλτσα ψαριών: συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με ξηρό πιπερόριζα και αλάτι. Τρίψτε τις μπριζόλες σολομού με το μείγμα, καλύψτε και μαρινάρετε για 45-50 λεπτά.

Τοποθετήστε τα ψάρια στην κατώτερη βαθμίδα του διπλού λέβητα. Καλύψτε το μπολ στο οποίο θα μαγειρέψετε τα λαχανικά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, κάντε μικρές πλευρές, βάλτε μπρόκολο και καρότα σε αυτό μαζί με τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα λαχανικά αποκτώνται al dente. Εάν προτιμάτε την πλήρη απαλότητα, στη συνέχεια, ανταλλάξτε τα δοχεία σε μέρη και κρατήστε για άλλα 5-7 λεπτά.

Stew Azu Τουρκία με Λαχανικά

Διαιτητικά γεύματα: στον ατμό

Το κρέας της Τουρκίας είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν και, εάν είναι σωστά μαγειρεμένο, τα οφέλη θα αυξηθούν πολλές φορές.

Συστατικά (για 3-4 μερίδες):

• Azu γαλοπούλα - 600 g,
• Μεγάλες ντομάτες - 4 τεμ.
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 4 τεμ.,
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας,
• Ελαιόλαδο πρώτης εκχύλισης - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Αποξηραμένο θυμάρι - 0,5 κουταλάκι σούπας,
• Αποξηραμένο δεντρολίβανο - 0,5 κουταλάκι σούπας,
• Κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας,
• Αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική:

Στο κύπελλο γαλοπούλας, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τη σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε. Αφήστε να μαρινάρετε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις κόψτε σε κύβους και κόψτε το βουλγαρικό πιπέρι σε μικρές λωρίδες. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη γαλοπούλα με τη μαρινάδα, τα λαχανικά, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και την παστίλια, προσθέτουμε φυτικό έλαιο και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι. Τυλίξτε το φρέσκο ​​σούπας σε λεπτό φύλλο και μαγειρέψτε σε ένα διπλό βραστήρα για 45-50 λεπτά.

Συμβουλές από το Passion.ru: Αν προετοιμάσετε αυτό το πιάτο όχι για το τραπέζι διατροφής, μπορείτε να προσθέσετε 2 σκελίδες σκόρδου, περάστε από έναν τύπο ή 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα στη μαρινάδα μιας γαλοπούλας. Επιπλέον, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες και πιπεριές και ντομάτες στο δικό τους χυμό και προψημένη ή μαριναρισμένη πάπρικα.

Αποστειρωμένο κοκτέιλ κολοκύθας

Διαιτητικά γεύματα: στον ατμό

Τα διαιτητικά τρόφιμα δεν είναι λόγος να αρνηθείτε μικρές απολαύσεις. Σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε ένα γρήγορο πιάτο, το οποίο θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο πρωινό ή το βράδυ τσάι, στον καφέ, και ακόμη και στο τυρί cottage για πρωινό.

Συστατικά (για 2 μερίδες):

• Κολοκύθα - 200 g,
• Μέλι (υγρό) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Φρέσκα μέντα - 6 φύλλα,
• Επίγεια κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μαγειρική:

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε φέτες πάχους 0,5 cm και ατμό για 4-6 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία και την πυκνότητα του πολτού φρούτων). Κάντε ένα ντύσιμο: ανακατέψτε το μέλι με χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα φύλλα μέντας, προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε τη ζεστή κολοκύθα με τη σάλτσα επιδόρπιο που προκύπτει και αφήστε την να σταθεί για 10 λεπτά. Με την ευκαιρία, η κανέλα μπορεί να αντικατασταθεί με κάρδαμο ή ξηρό πιπερόριζα.

Ο ατμός είναι πολύ απλός και αν χρησιμοποιείτε διαφορετικές γεύσεις - χόρτα, μπαχαρικά, καρυκεύματα, σάλτσες και λίγο λάδι, τότε θα έχετε όχι μόνο υγιεινά αλλά και πολύ νόστιμα πιάτα.

http://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/dieticheskie-blyuda-gotovim-na-paru-86553.htm