Πίνακας περιεχομένων πρωτεϊνών στα τρόφιμα

Στον πίνακα αυτό, τα προϊόντα κατηγοριοποιούνται. Η πρώτη στήλη δείχνει την ποσότητα πρωτεΐνης στα προϊόντα, στη δεύτερη - το λίπος, και στην τρίτη - την θερμιδική περιεκτικότητα των προϊόντων.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι το νούμερο ένα προϊόν για έναν αθλητή. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αυτών των προϊόντων είναι πολύ εντυπωσιακή. Επιπλέον, το ασπράδι αυγού θεωρείται ιδανικό για τη δομή και την πεπτικότητα του.

Βραστό κρέας. Το κρέας είναι η κύρια πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Από την άποψη των οφελών, το βραστό κρέας ή ο ατμός είναι πιο χρήσιμος, καθώς σε αυτή τη μορφή περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερο ανθυγιεινά λίπη. Τα στήθη κοτόπουλου και το άπαχο βόειο κρέας είναι οι πιο δημοφιλείς αθλητές. Τα στήθη κοτόπουλου είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και δεν υπάρχει σχεδόν κανένα επιβλαβές λίπος σε αυτά. Πρόκειται για ένα διαιτητικό προϊόν. Το βόειο κρέας συνδυάζει επίσης ένα σύνολο τέτοιων χρήσιμων συστατικών όπως ψευδάργυρο και σίδηρο, τα οποία είναι χρήσιμα όχι μόνο για τον οργανισμό στο σύνολό του, αλλά έχουν επίσης θετική επίδραση στην παραγωγή τεστοστερόνης, που είναι τόσο απαραίτητη για έναν αθλητή και κάθε άλλο άτομο.

http://www.ciplenkov.ru/pitanie/141-tablica-soderzhaniya-belka-v-produktah.html

Πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο βόειο κρέας;

Χωρίς την παρουσία πρωτεΐνης στη διατροφή, το σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά, καθώς τα κύτταρα του σώματος αποτελούνται εντελώς από αυτό. Στον πυρήνα του, η πρωτεΐνη είναι ένα δομικό υλικό και χωρίς αυτό δεν θα υπάρξει φυσιολογική ανάπτυξη μυών (αυτό το γεγονός είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το αναπτυσσόμενο και αναπτυσσόμενο σώμα του παιδιού) και ο οργανισμός δεν θα μπορεί να ανανεωθεί, επειδή αυτή η διαδικασία απαιτεί πρωτεΐνη από τα τρόφιμα.

Χαρακτηριστικά βοδινού

Αξίζει να θυμηθούμε ότι η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: την ηλικία της αγελάδας, τους τύπους τροφής και το φύλο του ζώου. Ακόμη και όταν επιλέγετε ένα ξεχωριστό σφάγιο αγελάδας ή ταύρου - το κρέας σε αυτό θα είναι διαφορετικό. Στο μέρος όπου το ζώο έχει τους ισχυρότερους μύες, το κρέας θα είναι το πιο δύσκολο. Τα πιο θρεπτικά μέρη είναι η ραχιαία και η θωρακική, που λαμβάνονται από ανώριμα ζώα. Εάν το βόειο κρέας είναι υψηλής ποιότητας, τότε θα έχει ένα ροζ χρώμα, μια ινώδη δομή και μια ευχάριστη οσμή, ενώ δεν θα υπάρχει σχεδόν κανένα λίπος ή φιλμ σε αυτό. Όλα αυτά δεν επηρεάζουν την ποσότητα πρωτεΐνης στο κρέας, αλλά η απορρόφηση εξαρτάται από αυτούς τους παράγοντες.

Οι λειτουργίες των πρωτεϊνών στο σώμα

Δεν είναι απαραίτητο να πάμε στη μελέτη της χημείας και να απομνημονεύσουμε τους τύπους για να μάθουμε γιατί το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά χωρίς αυτές ή άλλες χρήσιμες ουσίες. Εκτός από την ανανέωση του σώματος και την ανάπτυξη των μυών, για την οποία είναι υπεύθυνη η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα κύτταρα του σώματος, βοηθάει στην αφομοίωση στοιχείων όπως διάφορα μεταλλεύματα, λίπη και υδατάνθρακες που εισέρχονται στο σώμα κατά τη διάρκεια της πέψης των τροφίμων.

Αφού το προϊόν της τροφής πέψη, είναι σαν να έχει κατατεθεί στο αποθεματικό, το οποίο το σώμα στη συνέχεια χρησιμοποιεί ως υλικό για την οικοδόμηση μυών και οστικών ιστών. Η πρωτεΐνη, μεταξύ άλλων, εκτελεί τη λειτουργία της προστασίας. Αυτά είναι η πήξη του αίματος, η επούλωση των πληγών, η πάλη του σώματος ενάντια στους ιούς και τις τοξίνες σε αυτό. Έτσι, η υγεία και το ανοσοποιητικό σύστημα εξαρτώνται άμεσα από το πώς και τι τρώνε οι άνθρωποι.

Τι είναι ζωική πρωτεΐνη;

Οι πρωτεΐνες είναι μακροχρόνια συστατικά απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Το είκοσι τοις εκατό του συνολικού βάρους της καρδιάς και του ήπατος ενός ατόμου είναι πρωτεΐνη. Περίπου δέκα τοις εκατό του εγκεφαλικού ιστού αποτελείται επίσης από πρωτεΐνη. Όχι μόνο η ποσότητα μιας χρήσιμης ουσίας, αλλά και η ποιότητά της μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την υγεία. Οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχονται στα δημητριακά, τα καρύδια και τα όσπρια είναι αναμφίβολα χρήσιμα και απαραίτητα, αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι το φυτό και το σώμα των ζώων έχουν πολλές διαφορές που διαδραματίζουν ηγετικό ρόλο.

Τα προϊόντα που παράγονται από ζώα έχουν δομή ινών, καθώς το κρέας είναι μυϊκός ιστός. Χρησιμοποιώντας τον μυϊκό ιστό μιας άλλης ύπαρξης στο φαγητό, τρέφουμε το δικό μας.

Είναι σημαντικό! Οι ζωικές πρωτεΐνες μπορούν να χωριστούν σε πλήρη και κατώτερη. Τα πρώτα είναι πιο ευεργετικά για το σώμα, επειδή περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον άνθρωπο.

Τι είναι πρωτεΐνη βοδινού;

Λαμβάνεται μετά την επεξεργασία του κρέατος - την απομάκρυνση του λίπους και της χοληστερόλης από το βόειο κρέας. Αυτή η πρωτεΐνη είναι γρήγορα εύπεπτη και, εκτός από τα αμινοξέα, περιέχει κρεατίνη. Για την καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, αξίζει να τρώει το βόειο κρέας το πρωί, καθώς και πριν ή μετά την αθλητική εκπαίδευση.

Είναι υδατάνθρακας βοδινού;

Το βόειο κρέας περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, αλλά είναι πλούσιο σε διάφορα είδη βιταμινών (Α, Β1, Β2, C, Β16, Β5 και Β6). Η απουσία υδατανθράκων στη σύνθεση κρέατος επιτρέπει την κατανάλωσή της τόσο για μικρά παιδιά όσο και για έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι είναι δυνατές αλλεργίες για οποιοδήποτε είδος προϊόντος σε διαφορετικούς ανθρώπους (συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών στο βόειο κρέας).

Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να εκτελεστεί μια εξέταση αίματος πριν από την κατανάλωση του προϊόντος (ειδικά για τα παιδιά που μόλις αρχίζουν να εισάγουν κρέας στη διατροφή τους).

Τα οφέλη

Πιστεύεται ότι στη βιολογική της αξία, το βόειο κρέας βρίσκεται στην πρώτη θέση μπροστά από τα ψάρια και το γάλα. Η βιολογική αξία υποδεικνύει την ποσότητα πρωτεΐνης που μπορεί να απορροφήσει το σώμα όταν τρώει ένα συγκεκριμένο προϊόν. Όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα αυτή, τόσο πιο πολύτιμα και υγιεινά θα είναι τα τρόφιμα, καθώς η εισροή θρεπτικών ουσιών επιτρέπει στα κύτταρα να κατασκευάζουν και να αποκαθιστούν το σώμα πιο γρήγορα.

Θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε το όφελος της πρωτεΐνης από το βόειο κρέας για το στομάχι και τα έντερα. Για τους ανθρώπους που αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της δυσανεξίας στη λακτόζη, το κρέας αυτό θα είναι μια ιδανική επιλογή, από την οποία δεν θα υπάρξει διόγκωση και τα εσωτερικά όργανα δεν θα αισθανθούν δυσφορία.

Πόση πρωτεΐνη υπάρχουν σε διαφορετικά είδη κρέατος;

Διαφορετικά μαγειρεμένο βόειο κρέας, για παράδειγμα, τηγανισμένο, βρασμένο, ακατέργαστο, έχει μια διαφορετική ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας του σώματος. Επειδή το φαγητό μαγειρεύεται, εξαρτάται επίσης από το πόσο καλά απορροφάται η ουσία που χρειάζεται ο οργανισμός. Όταν το μαγείρεμα, για παράδειγμα το τηγάνισμα ή το βρασμό, αλλάζει η δομή της πρωτεΐνης, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη χημική της σύνθεση, η οποία μοιάζει με αυτό:

http://eda-land.ru/govyadina/skolko-belka/

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/137541/protein

Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες βοδινού

Η άμεση έννοια της λέξης "βόειο κρέας" έχει παλαιές σλαβικές ρίζες. Νωρίτερα ήταν το όνομα των βοοειδών, χωρίς να το διαιρεί σε αγελάδες, βοοειδή και μοσχάρια.

Σταδιακά, σε μια ξεχωριστή κατηγορία, το κρέας μοσχαριών επιλέχθηκε ως το νεότερο και πιο φρέσκο.

Όλες οι άλλες κατηγορίες κρέατος εξακολουθούν να αναφέρονται ως βοδινό κρέας. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το βόειο κρέας αποτιμάται από τους διατροφολόγους.

Όλα τα κρέατα βοοειδών, ανάλογα με τη φυλή των ζώων, ποικίλλουν κάπως μεταξύ τους σε γεύση, χρώμα και οσμή. Ορισμένες φυλές βοοειδών εκτρέφονται ειδικά για να αποκτήσουν το πιο πολύτιμο κρέας από αυτά.

Η ποιότητα του βοείου κρέατος εξαρτάται επίσης από το πόσο παλιό και το σεξ είναι το θηρίο, όπου φυλάσσεται και τροφοδοτείται.

Το βόειο κρέας είναι η πρώτη, δεύτερη και τρίτη ποικιλία.

Όσον αφορά τα μέρη του σφαγίου, στην τρίτη τάξη περιλαμβάνονται η εγκοπή, καθώς και τα εμπρόσθια και οπίσθια άκρα.
Τα ώτια και τα ωμοπλάτα μέρη του βοείου κρέατος, λεπτό, τρυφερό κρέας του μηρού και του λαιμού θεωρούνται δεύτερης κατηγορίας.
Ο πρώτος τύπος κρέατος βοοειδών αποτελείται από τμήματα του σφάγιου ως σκουλήκι, λεπτή και παχιά φιλέτα, κρέας στο πίσω μέρος του μηρού (άνω μέρος), ραχιαία και θωρακικά μέρη. Μερίδες βοείου κρέατος, που σχετίζονται με την 1η τάξη, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πιο εκλεκτών και νόστιμων πιάτων.

Το νωπό κρέας μυρίζει καλά, η ινώδης δομή του είναι σαφώς ορατή στην τομή. Εξωτερικά, κρέας βοδινού πλούσιο σε κόκκινο χρώμα με λιπαρά στρώματα κρέμας.

Οι πιο γνωστές φυλές βοοειδών είναι:

Ιταλική φυλή Κυανίνα.
Αγγλικά Aberdeen Angus και Χέρεφορντ.
Γαλλικά Charolais και Limousine.

Τι είναι το μαρμελάκι;

Ξεχωριστά, είναι απαραίτητο να διακρίνουμε την ιαπωνική φυλή που ονομάζεται vagyu. Αναφέρεται στο μαρμελάδες βοδινού.

Στη Ρωσία, το κρέας από μαρμάρινο βόειο κρέας προέρχεται από τη φυλή Angus.

Το "Marbling" δίνει στο κρέας ένα πολύ λεπτό και τρυφερό στρώμα λίπους.

Το μαρμελάκι είναι το πιο πολύτιμο και ακριβότερο από όλες τις ποικιλίες. Κατά το μαγείρεμα των τροφίμων από αυτό, τα στρώματα λίπους λιώνουν και κορεάζουν τα στρώματα του κρέατος, δίνοντάς τους χυμό, απαλότητα και άρωμα.

Ένα εκατό γραμμάρια βοείου κρέατος περιέχει:

19 γραμμάρια πρωτεΐνης.
15 γραμμάρια λίπους.
218 kilocalories.

Η αναλογία λίπους και πρωτεΐνης διατηρείται στο κρέας, ανεξάρτητα από την κατηγορία του βοείου κρέατος και τη μέθοδο παρασκευής.

Οι υδατάνθρακες στο βόειο κρέας ουσιαστικά απουσιάζουν.
Επιπλέον, 100 γραμμάρια. Το βόειο κρέας έχει την ακόλουθη σύνθεση: 1,71 gr. τέφρα, 6 μg φυλλικού οξέος, 67,4 mg χολίνης, 4,8 mg βιταμίνης ΡΡ και επίσης βιταμίνες Β1, Α, Β2, Β5, C, Β6, Β12.
Το κάλιο ανά εκατό γραμμάρια κρέατος αντιστοιχεί σε 289 mg, φωσφόρο 175 mg, νατριούχο 68 mg, μαγνήσιο 19 mg, ασβέστιο 12 mg, σίδηρο 2 mg, ψευδάργυρος 4.55 mg, χαλκός 63 μg, μαγγάνιο 10 μg, σελήνιο 14.2 μg.
Το βόειο κρέας περιέχει επίσης πρωτεΐνες - κολλαγόνο και ελαστίνη.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και βιταμίνες στο βόειο κρέας

Το βραστό βόειο κρέας περιέχει πρωτεΐνη σε ποσότητα 25,8 γραμμάρια., Λίπη - σε ποσότητα 16,8 γραμμάρια.
Το θερμιδικό μαγειρεμένο κρέας δεν υπερβαίνει τα 254 kcal.
Επιπλέον, περιέχει ιχνοστοιχεία και βιταμίνες της ομάδας Β. Υπάρχει επίσης βιταμίνη ΡΡ και Ε.

Από τα χημικά στοιχεία που φέρουν βραστό βόειο κρέας, μπορείτε να φτιάξετε το μισό του περιοδικού πίνακα:

Μαγγάνιο
Φώσφορος
Ψευδάργυρος
Σίδερο
Κοβάλτιο
Μολυβδαίνιο
Μαγνήσιο
Ασβέστιο
Νικέλιο
Κάλιο
Νάτριο
Χλώριο
Φθόριο
Chrome
Χαλκός
Θείο
Ιώδιο

Στο ψητό βόειο κρέας, ο αριθμός των θερμίδων αυξάνεται σε σχεδόν 400.
Αλλά στο θερμιδικό δίαιτα βοείου κρέατος πέφτει στα 200 kcal.
Οι λιγότερες θερμίδες στο ψημένο κρέας βοδινού - μόνο περίπου 167

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης, τα οφέλη του βοείου κρέατος για το ανθρώπινο σώμα είναι πολύ υψηλά:

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας απορροφάται εύκολα από το σώμα και χρησιμεύει ως πολύτιμο δομικό υλικό για τους ιστούς.
Τα μικροί και ιχνοστοιχεία θρέφουν τους μυς και τα οστά.
Η βιταμίνη C παρέχει δύναμη στα αγγειακά τοιχώματα, το Α είναι καλό για τα όργανα όρασης, τα Β12 και Β6 συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, το ΡΡ είναι απαραίτητο για την παραγωγή ενζύμων.
Το βραστό κρέας βοείου κρέατος που περιλαμβάνεται στο μενού βοηθά στη θεραπεία πληγών, εγκαυμάτων, τραυματισμών και γρήγορης ανάκαμψης από μολυσματικές ασθένειες.
Δεδομένου ότι υπάρχουν λίγα λιπαρά και όχι υδατάνθρακες στο βόειο κρέας, μπορεί να καταναλωθεί με διαβήτη.

Οι διατροφολόγοι θεωρούν το βόειο κρέας κατάλληλο για χρήση στη διαιτητική διατροφή.

Υπάρχουν μερικές αρνητικές ιδιότητες στα πιάτα βοδινού:

Η χοληστερόλη στη σύνθεση του κρέατος είναι επιβλαβής για όσους έχουν βλάψει το καρδιαγγειακό σύστημα.
Πάρα πολύ βόειο κρέας στη διατροφή μπορεί να επηρεάσει την ασυλία.
Η οστεοκόνδεσις, η ουρική αρθρίτιδα και η εμφάνιση πέτρων στην κύστη μπορεί να προκαλέσει βάσεις πουρίνης που υπάρχουν στη σύνθεση του βοείου κρέατος.
Δεδομένου ότι το βόειο κρέας δεν απορροφάται καλά, δεν συνιστάται για άτομα μέσης ηλικίας.

Στη διατροφή των παιδιών, των εγκύων, των αλλεργιών, των θηλάζοντων μητέρων, των διαβητικών - η SF θα απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις

Το βόειο κρέας πρέπει βεβαίως να υπάρχει στη διατροφή των εγκύων και των θηλάζοντων μητέρων, πρέπει να περιλαμβάνεται στα γεύματα των παιδιών. Οι εξαιρέσεις είναι περιπτώσεις όταν ένα άτομο είναι αλλεργικό στο βόειο κρέας ή στον διαβήτη.

Μπορούν τα παιδιά να τρώνε βόειο κρέας;

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο βόειο κρέας είναι απαραίτητη για την αρμονική ανάπτυξη του σώματος του παιδιού.

Παρουσιάζοντας μωρό βοείου κρέατος στο μενού μπορεί ήδη να είναι από την ηλικία των επτά μηνών, με τη μορφή πουρέ κρέατος.
Πρώτον, αρκεί να αναμίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα λαχανικό πιάτο στο οποίο χρησιμοποιείται το μωρό. Αφήστε το πεπτικό σύστημα του παιδιού να προσαρμοστεί στο νέο προϊόν.
Από 10 μήνες μπορείτε να πάτε για κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Για ένα χρόνο ζωής, ένα μέρος βοδινού για ένα μωρό φτάνει μέχρι 70 γραμμάρια.

Δείτε επίσης: Πώς να εισαγάγετε συμπληρωματικά τρόφιμα σε ένα νεογέννητο - όλους τους κανόνες και τις συστάσεις

Μια έγκυος γυναίκα έχει διπλάσια ανάγκη του σώματος για σίδηρο. Ο σίδηρος απορροφάται καλύτερα από το κόκκινο κρέας από το λευκό.

Επειδή το βόειο κρέας είναι κόκκινο κρέας, συνιστάται να το συμπεριλάβετε στη δίαιτα μιας εγκύου γυναίκας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.

Ένα μωρό που θηλάζει παίρνει όλα όσα χρειάζονται για την ενίσχυση και την ανάπτυξη του σώματος μέσω του μητρικού γάλακτος.

Δεδομένου ότι το βόειο κρέας είναι πηγή πρωτεϊνών και είναι επίσης άπαχο κρέας, πρέπει να συμπεριληφθεί στο μενού μιας νοσηλευτικής μητέρας με μέτρο.

Υπάρχει μια ποικιλία από νόστιμες συνταγές από βόειο κρέας βρασμένο, στιφάδο ή ψημένο.

Τα τηγανητά τρόφιμα για τις γυναίκες που θηλάζουν δεν βοηθούν.

Ο κορεσμός του βοδινού με πρωτεΐνη και η απουσία υδατανθράκων σε αυτό το καθιστούν αρκετά κατάλληλο για τους διαβητικούς.

Μπορεί να υπάρξει αλλεργία στο βόειο κρέας;

Μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να είναι οτιδήποτε, συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος, με μεγαλύτερη ακρίβεια, στην πρωτεΐνη που είναι εγγενής σε αυτό το κρέας.

Εάν η εξέταση αίματος αποκάλυψε την παρουσία αλλεργιογόνου στο κρέας του βοείου κρέατος, τότε η βλάβη του βοείου κρέατος είναι για αυτό το συγκεκριμένο άτομο αλλεργική.

Βόειο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να τηρούνται αυστηρά οι καθορισμένες περίοδοι αποθήκευσης για το κρέας, είτε νωπά είτε κατεψυγμένα, ή μαγειρεμένα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα πιάτα του βοείου κρέατος. Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή νόστιμα πιάτα, όπου το κύριο συστατικό είναι το βόειο κρέας, περιλαμβάνουν:

Βόειο κρέας Stroganov (βοδινό Stroganoff).
Roast Beef.
Κεφτεδάκια.
Βόειο μπριζόλα.
Βόειο κρέας με ζαμπόν σε λευκό κρασί.
Σούπες βόειου κρέατος.

... και πολλές άλλες συνταγές για τηγανητό, ψητό, ψημένο και βραστό βόειο κρέας.

Βρεφικό φαγητό βόειο

Για τα παιδιά, το βόειο κρέας μπορεί να μαγειρέψει πολλά νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα.

Για τα μωρά μέχρι ένα έτος, το μαγείρεμα με βόειο κρέας με λαχανικά σε ένα διπλό λέβητα θα κάνει.
Τα παιδιά ενός έτους μπορούν να φτιάξουν πατάτες και κρέας.
Πιο κοντά σε δύο χρόνια, τα παιδιά συνιστώνται να δώσουν γκούλας βόειου κρέατος, ρολά λάχανο ή στιφάδο λάχανο με βόειο κρέας.

Στη σύνθεση του έτοιμου βρεφικού τροφίμου, το βόειο κρέας περιέχεται σε ισορροπημένη μορφή με χρήσιμα πρόσθετα.

Πώς να αποθηκεύσετε το βόειο κρέας;

Το διατηρημένο με απλή ψύξη βόειο κρέας φυλάσσεται σε θερμοκρασία +2 έως -4 μοίρες για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η υγρασία στο δωμάτιο είναι 85%.
Το κατεψυγμένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στους -12 βαθμούς για 8 ημέρες, μείον 25-18 ημέρες.

Πώς να μαγειρέψουν γρήγορα το βόειο κρέας;

Οι ταχύτεροι τύποι πιάτων μαγειρεμάτων βοείου κρέατος ψήνονται στο φούρνο και μαγειρεύουν στη σχάρα.

Δείτε επίσης: Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο κρέας kosher από το συνηθισμένο;

Χρησιμοποιήθηκε βόειο κρέας για την απώλεια βάρους στη σύνθεση των πρωτεϊνών δίαιτες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο κρέας επιτρέπει στον οργανισμό να κορεστεί καλά.

Μια τέτοια δίαιτα είναι καλύτερο να εφαρμόζεται σε υγιείς νέους κάτω των 30 ετών με άθικτο μεταβολισμό.
Η εφαρμογή δίαιτας στο βόειο κρέας απαιτεί ένα άτομο να παίξει σπορ και ενεργό τρόπο ζωής.
Δείχνεται διατροφική τροφή βοείου κρέατος για όσους υποφέρουν από αναιμία από ανεπάρκεια σιδήρου.
Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας διατροφής είναι απαραίτητο να πίνετε άφθονο νερό - όχι λιγότερο από δύο λίτρα την ημέρα. Οι υπερβολικές ουσίες πουρίνης, οι οποίες σχηματίζονται κατά την πέψη του βοείου κρέατος, θα εκκενωθούν από το σώμα με νερό.
Οι συνταγές με δίαιτα που παρασκευάζονται με γνώσεις από το βοδινό σας επιτρέπουν να χάσετε βέλτιστα το βάρος. Το μενού πρέπει να περιλαμβάνει βραστό, ψημένο και ψημένο κρέας.

Αλλά η ψημένη θερμίδα του βοείου κρέατος είναι υψηλή και δεν είναι κατάλληλη για τρόφιμα διατροφής.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για το σώμα μας, όπως ο αέρας. Κάθε κύτταρο αποτελείται από αυτό. Χωρίς πρωτεΐνες, η μυϊκή ανάπτυξη δεν θα συμβεί, καθώς απλά δεν θα έχουν οικοδομικό υλικό για αυτό, γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό για τα παιδιά. Αλλά οι ενήλικες δεν πρέπει να ξεχνούν τη σωστή διατροφή. Το σώμα μας ενημερώνεται κάθε μέρα και γι 'αυτό τα κύτταρα καταναλώνουν πρωτεΐνες, που πρέπει να προέρχονται από τα τρόφιμα κάθε μέρα.

Λόγω αυτού, η σκληρή διαμάχη εξακολουθεί να σιγοβράζει. Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι είναι επιτακτική ανάγκη να τρώνε ζωικά προϊόντα και να παρέχουν στοιχεία για τον αριθμό των πρωτεϊνών στο βόειο κρέας. Πολλοί από τους bodybuilders τρώνε ακριβώς τα ειδικά επιλεγμένα προϊόντα κρέατος και ψαριών. Άλλοι, αντιθέτως, πιστεύουν ότι το κρέας μπορεί να καταναλωθεί μόνο μία ή δύο φορές την εβδομάδα και σε μικρές ποσότητες. Ας προσπαθήσουμε να μάθουμε σήμερα ποιο προϊόν είναι το πιο κατάλληλο για την αναπλήρωση πρωτεϊνικών αποθεμάτων στο σώμα.

Ξηροί καρποί, δημητριακά, όσπρια - όλα περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα πρωτεϊνών. Όλες οι θεωρίες του χορτοφαγικού μενού τονίζουν αυτό. Ωστόσο, το φυτό και ο ζωντανός οργανισμός ποικίλλουν σημαντικά. Είναι λογικό να υποθέσουμε ότι αυτό το γεγονός θα διαδραματίσει ηγετικό ρόλο. Εξάλλου, όλα τα προϊόντα που λαμβάνονται από ζώα έχουν ινώδη δομή. Αυτό είναι λογικό, αφού το κρέας είναι μυϊκός ιστός. Κατά συνέπεια, τρώγοντας τους μύες ενός άλλου πλάσματος, τροφοδοτούμε με τον τρόπο αυτό το δικό μας.

Αλλά το κρέας ορισμένων ζώων δεν είναι το ίδιο για τον εμπλουτισμό του σώματός μας με πρωτεΐνες. Όσο πιο δύσκολο είναι το προϊόν, τόσο λιγότερη πρωτεΐνη μπορείτε να πάρετε από αυτό. Ως εκ τούτου, το κρέας των άγριων ζώων είναι νόστιμο, αλλά δεν αποτελεί προτεραιότητα. Δεν είναι περίεργο που αποφασίσαμε σήμερα να μάθουμε πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο βόειο κρέας. Αυτός ο τύπος κρέατος είναι ο συνηθέστερος, είναι πάντα στην πώληση και δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψουμε.

Το βόειο κρέας είναι το κρέας των βοοειδών, το οποίο τροφοδοτείται ειδικά στις εκμεταλλεύσεις για σφαγή. Η ποιότητα εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: την ηλικία και τον τύπο της τροφής, το περιεχόμενο και το φύλο του ζώου. Ακόμα κι αν εξετάσουμε το σφάγιο ενός ζώου, το κρέας δεν θα είναι το ίδιο. Αυτά τα μέρη του σώματος όπου βρίσκονται οι ισχυρότεροι μύες θα είναι το πιο άκαμπτο. Ως εκ τούτου, μιλώντας για το πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο βόειο κρέας, είναι απαραίτητο να υπονοηθεί ότι το σώμα δεν έχει ακόμη εξαγάγει και αφομοιώσει.

Τα πιο πολύτιμα είναι τα ραχιαία και τα θωρακικά μέρη, που προέρχονται από ανώριμα θηλές και δαμάλες. Αυτό το ποιοτικό κρέας είναι ροζ χρώματος, έχει ευχάριστη οσμή και δομή μαλακών ινών. Αλλά λίπος και ταινίες σε αυτό θα πρέπει σχεδόν να μην είναι. Αυτές οι παράμετροι δεν επηρεάζουν πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο βόειο κρέας, αλλά καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό τον βαθμό απορρόφησης από το σώμα.

Αυτή η στιγμή σχετίζεται άμεσα με το θέμα του σώματός μας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ανθεκτικά λίπη είναι ένας παράγοντας κινδύνου καθώς αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό το αρνί αρνιού, το οποίο δεν συνιστάται να τρώνε πολύ συχνά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αν σας προσφερθεί ένα κομμάτι βοδινού με ένα καλό στρώμα κίτρινου λίπους, τότε αυτό είναι ένα αρκετά παλιό ζώο. Για να το μειώσετε σε μια λεπτή κατάσταση, θα πρέπει να περάσετε έως και τρεις ώρες. Ως αποτέλεσμα, θα είναι δύσκολο να υπολογιστεί πόσες γραμμάρια πρωτεΐνης είναι στο βόειο κρέας, δεδομένου ότι η πρωτεΐνη καταστρέφεται εν μέρει με θερμική επεξεργασία.

Νεαρό τρυφερό κρέας, ειδικά στον ατμό με τη μορφή κεφτέδες, εντελώς απαλλαγμένο από τυχόν ελλείψεις. Πρόκειται για το προϊόν με τις χαμηλότερες θερμίδες, του οποίου η περιεκτικότητα σε λίπος είναι ελάχιστη. Για κάθε 100 γραμμάρια αντιστοιχεί περίπου 187 kcal. Αυτό είναι σχετικά μικρό, επομένως αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλώνεται με μετριοπάθεια ακόμα και για τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία.

Εάν συγκρίνετε πόση πρωτεΐνη σε 100 βοδινό κρέας και άλλα κρέατα, αποδεικνύεται ότι η πρώτη πηγαίνει στους απόλυτους ηγέτες. Καμία άλλη πηγή δεν θα δώσει το ίδιο ποσό. Έτσι, σε ένα μικρό κομμάτι περιέχει 21-25 g καθαρή πρωτεΐνη. Για λόγους σύγκρισης: το χοιρινό και το αρνί περιέχουν μόνο 15 g / 100 g τελικού προϊόντος. Παρόμοια θα είναι το περιεχόμενο σε πολλά αγαπημένα τόνο, ρέγγα και πέστροφα.

Αλλά αυτό δεν είναι μόνο αυτό που μπορεί να παρακαλώ κόκκινο κρέας. Ακόμα και να γνωρίζουμε πόση πρωτεΐνη υπάρχει σε 100 γραμμάρια βοδινού κρέατος, είναι καλή ιδέα να μελετήσετε τι παίρνετε εκτός από αυτό. Μαζί με την πρωτεΐνη λαμβάνετε 315-334 mg καλίου, 60 mg νατρίου, 9 mg ασβεστίου, 21 mg μαγνησίου, 198 mg φωσφόρου, 2.6 mg σιδήρου. Αυτό δεν μετράει τις βιταμίνες Β. Οι πρωτεΐνες κολλαγόνου και ελαστίνης καταλαμβάνουν το 2,6% του συνολικού βάρους του προϊόντος.

Κανένα άλλο προϊόν δεν δίνει στο σώμα σας τόσο ευεργετική πρωτεΐνη όσο και πρωτεΐνες ανά 100 γραμμάρια βοδινού κρέατος. Αυτός είναι ο κύριος προμηθευτής της σύγχρονης πραγματικότητάς μας. Κατά το μαγείρεμα νεαρών κρέατος έχασαν όχι περισσότερο από 2% πρωτεΐνες. Όλα τα άλλα χρησιμοποιούνται από το σώμα σχεδόν εντελώς. Για να γίνει ακόμα καλύτερη αυτή η διαδικασία, χρησιμοποιείται το πιο μαλακό μέρος του σφάγιου. Η τακτική κατανάλωση αυτού του κρέατος βοηθά στην αντιμετώπιση της κούρασης. Το βόειο κρέας είναι πολύ χρήσιμο σε περίπτωση αναιμίας από έλλειψη σιδήρου. Και εκείνοι με υψηλή χοληστερόλη συνταγογραφούνται με μια δίαιτα με καθημερινή κατανάλωση βρασμένου κόκκινου κρέατος. Στην περίπτωση αυτή, για αρκετές εβδομάδες, τα αριθμητικά στοιχεία μειώνονται κατά 20%, πράγμα που αποτελεί εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Αυτή η ερώτηση είναι ο λόγος για την πιο δυνατή συζήτηση. Κάποιος πιστεύει ότι δεν υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια, άλλοι καλούν αριθμούς 400 γραμμάρια ή περισσότερο, και άλλοι πιστεύουν ότι δεν υπερβαίνει τα 150 γραμμάρια, και στη συνέχεια μόνο δύο φορές την εβδομάδα. Στην πραγματικότητα, αυτή η μεταβλητή εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον ίδιο τον άνθρωπο. Για έναν ενήλικα και ένα παιδί, οι αριθμοί θα είναι διαφορετικοί, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού μια γυναίκα χρειάζεται πολύ περισσότερη πρωτεΐνη και σίδηρο, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αυξήσετε την κατανάλωση κρέατος.

Ωστόσο, η μέση δόση με την οποία το σώμα σας θα αντιμετωπίσει τέλεια είναι 200 γραμμάρια νεαρών βρασμένων κρεάτων την ημέρα. Θυμόμαστε πόση πρωτεΐνη ανά 100 γραμμάρια βοείου κρέατος. Αυτό είναι σωστό, περίπου 25 γραμμάρια. Δηλαδή, από αυτό το μέρος παίρνετε 50 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.

Είναι αυτό αρκετό για την πλήρη λειτουργία του σώματος; Ας παρακολουθήσουμε. Κατά μέσο όρο, ένα άτομο δαπανά 1,5-2 g πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα. Με τα υψηλά φορτία, ο αριθμός αυτός μπορεί να ποικίλει, αλλά τότε οι υπολογισμοί εκτελούνται μεμονωμένα. Δηλαδή, ένας μέσος άνθρωπος που ζυγίζει 60 κιλά χρειάζεται έως 120 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα. Έχουμε ήδη δει πόση πρωτεΐνη υπάρχει στο κρέας βοδινού. Δηλαδή, για παράδειγμα, 200 g δεν μπορούν να καλύψουν όλες τις ανάγκες. Ωστόσο, αυτό δεν θα είναι αρκετό για το καθημερινό σιτηρέσιο.

Προσθέστε δύο αυγά για πρωινό και πάρτε άλλα 26 γραμμάρια καθαρής πρωτεΐνης. Τι άλλο μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή; Φυσικά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μια μερίδα τυριού cottage θα σας δώσει 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, το οποίο είναι πολύ εύκολο να χωνέψει. Επιπλέον, το πλάι πιάτο μπορεί να μαγειρεμένα όσπρια, τα οποία είναι επίσης πολύτιμες πηγές πρωτεΐνης. Μόνο 100 g βρασμένα μπιζέλια θα δώσουν άλλα 23 g πρωτεΐνης. Όπως μπορείτε να δείτε, την ημέρα είναι ήδη αρκετό. Αλλά δεν εξετάσαμε ούτε το γάλα, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το βούτυρο, τα καρύδια και δεν λάβαμε υπόψη τα υπόλοιπα τρόφιμα που τρώμε.

Το βόειο κρέας είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης. Από όλα τα φυσικά τρόφιμα, το κόκκινο κρέας οδηγεί. Εκτός από την πρωτεΐνη, περιέχει μια τεράστια ποσότητα διαφόρων μεταλλικών στοιχείων και βιταμινών της ομάδας Β. Η καθημερινή κατανάλωση νεαρών βοοειδών υψηλής ποιότητας συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων και στην αποκατάσταση του σώματος σε κυτταρικό επίπεδο. Ο μέσος ημερήσιος ρυθμός είναι περίπου 200 g, ο οποίος αντιστοιχεί σε 50 g πρωτεΐνης.

Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα βασικά στοιχεία της κατασκευής οποιουδήποτε ζωντανού αντικειμένου. Ο κανόνας αυτός ισχύει όχι μόνο για τα ζώα, αλλά και για τα φυτά. Από αυτό προκύπτει ότι, σε ένα ή τον άλλο βαθμό, η πρωτεΐνη περιέχεται σε όλα όσα αναφέρονται συνήθως ως "ζωντανή φύση".

Το κρέας είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα από το σώμα. Το μεγάλο πλεονέκτημα σε σχέση με άλλα προϊόντα με βάση το κρέας είναι μια μεγάλη ποικιλία τρόπων μαγειρέματος και ευκολία χρήσης σε μεγάλες ποσότητες, το οποίο είναι πολύ σημαντικό σε αυτές τις στιγμές, όταν θα πρέπει να αναπληρωθούν γρήγορα καταστήματα πρωτεϊνών στο σώμα.

Ο πίνακας δείχνει δεδομένα για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των 100 γραμμάρια:

http://pohudenie-kak.ru/2018/08/03/govyadina-soderzhanie-belka/

Περιεκτικότητα πρωτεΐνης στα τρόφιμα. Πίνακας

Στο κρέας

Ο πίνακας δείχνει δεδομένα για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των 100 γραμμάρια:

http://provitaminki.com/org-v-va/belki/soderzhanie-belka-tablitsa.html

Προϊόντα που περιέχουν το μεγαλύτερο μέρος των πρωτεϊνών

Κάθε άτομο που ενδιαφέρεται για την υγιεινή διατροφή έχει ακούσει επανειλημμένα και διαβάζει για τη σημασία της πρωτεΐνης, η οποία συχνά αποκαλείται βάση της ζωής. Αυτό δεν είναι υπερβολή, αλλά πραγματικότητα που αντιστοιχεί στην πραγματικότητα. Παρακολουθώντας τη διατροφή, θα πρέπει πάντα να λαμβάνετε υπόψη το γεγονός ότι η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 30%. Ένας παρόμοιος αριθμός θα πρέπει να πέσει στα λίπη, και οι υδατάνθρακες - 40%.

Η κατάρτιση ενός ισορροπημένου μενού απαιτεί γνώση των τροφών που έχουν την περισσότερη πρωτεΐνη, πώς να υπολογίσετε σωστά την ημερήσια τιμή. Επιπλέον, μια σημαντική πτυχή της σωστής διατροφής είναι ένας ικανός συνδυασμός προϊόντων μεταξύ τους.

Ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών

Για τις γυναίκες, είναι ένα γραμμάριο ανά κιλό του ίδιου του βάρους. Και αν ο εκπρόσωπος του δίκαιου φύλου ζυγίζει 60 κιλά, χρειάζεται 60 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η ποσότητα αυξάνεται στα 1,2 γραμμάρια όταν επισκέπτονται το γυμναστήριο.

Οι άνδρες που δεν ασχολούνται με τον αθλητισμό θα πρέπει να καταναλώνουν 1,2 γραμμάρια πρωτεΐνης για κάθε κιλό του βάρους τους. Αυτός ο αριθμός αυξάνεται όταν πρόκειται για έναν ενεργό τρόπο ζωής, που συνεπάγεται μια επίσκεψη στο γυμναστήριο.

Παροχή του σώματος με την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της ημέρας επιτρέπει τη γνώση των τροφίμων που είναι πλούσια σε αυτή τη σημαντική ένωση για τον άνθρωπο.

Κατάλογος πλούσιων σε πρωτεΐνες τροφίμων

10 τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

Κρέας πουλερικών - από 17 έως 22 γραμμάρια (ανά 100 γραμμάρια προϊόντος)
Κρέας - από 15 έως 20 γραμμάρια
Ψάρια - από 14 έως 20 γραμμάρια
Θαλασσινά - από 15 έως 18 γραμμάρια
Όσπρια - από 20 έως 25 γραμμάρια
Ξηροί καρποί - από 15 έως 30 γραμμάρια.
Αυγά - 12 γραμμάρια
Σκληρό τυρί - από 25 έως 27 γραμμάρια
Τυροκομείο - από 14 έως 18 γραμμάρια
Σιτηρά - από 8 έως 12 γραμμάρια

Πίνακας κρεατικών πρωτεϊνών

Πρωτεϊνούχα ψάρια και θαλασσινά

Πρωτεΐνες γάλακτος

Πλιγούρι

Τα δεδομένα που παρουσιάζονται στους πίνακες αντιπροσωπεύουν μια απόλυτη τιμή, αλλά το ποσοστό αφομοίωσης πρωτεϊνών από το σώμα δεν φτάνει το 100%.

Πίνακας αφομοιωσιμότητας πρωτεϊνών

Για να βρείτε πόση πρωτεΐνη εισέρχεται στο σώμα, προστίθεται 50% στον παραπάνω υπολογισμό, δηλαδή 90 γραμμάρια, ήτοι 65x1 + 50%.

Η κατανομή της πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της ημέρας

Εμφανίζεται σε δύο βασικά σχήματα:

Το πρώτο. Περιλαμβάνει τη διανομή τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες σε πέντε μερίδες που καταναλώνονται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Το δεύτερο. Φάτε 20% για πρωινό και δείπνο και 45% πρωτεΐνη για μεσημεριανό γεύμα. Η υπόλοιπη ημερήσια πρόσληψη διανέμεται στο 5% για σνακ, μετά τα κύρια γεύματα.

Ανεξάρτητα από το επιλεγμένο σχήμα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι κάθε τμήμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300-350 g. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε για εσάς τα προϊόντα που δοκιμάζουν καλύτερα.

Μεγέθυνση κατά προσέγγιση ημέρας

Για πρωινό μπορείτε να σερβίρετε ένα άπαχο κομμάτι κρέατος, πρωτεΐνης (πρωτεΐνης) κοκτέιλ, ολόκληρα αυγά ή πρωτεΐνες, ελληνικό γιαούρτι.

Για δείπνο και μεσημεριανό γεύμα, το τόφου, το κρέας γαλοπούλας, το στήθος κοτόπουλου και το λουκάνικο, το βοδινό κρέας, ο σολομός, η γαρίδα, ο τόνος και ο γάδος είναι τέλειοι.

Ως σνακ μπορείτε να φάτε αποφλοιωμένους σπόρους, να πιείτε ένα κούνημα πρωτεΐνης, να φάτε καρύδια ή κάτι από όσπρια.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/

Βόειο κρέας

Σταδιακά, σε μια ξεχωριστή κατηγορία, το κρέας μοσχαριών επιλέχθηκε ως το νεότερο και πιο φρέσκο.

Ποιο μέρος του βοείου κρέατος, ποιες ποικιλίες και είδη είναι καλύτερα;

Το βόειο κρέας είναι η πρώτη, δεύτερη και τρίτη ποικιλία.

Όσον αφορά τα μέρη του σφαγίου, στην τρίτη τάξη περιλαμβάνονται η εγκοπή, καθώς και τα εμπρόσθια και οπίσθια άκρα.
Τα ώτια και τα ωμοπλάτα μέρη του βοείου κρέατος, λεπτό, τρυφερό κρέας του μηρού και του λαιμού θεωρούνται δεύτερης κατηγορίας.
Ο πρώτος τύπος κρέατος βοοειδών αποτελείται από τμήματα του σφάγιου ως σκουλήκι, λεπτή και παχιά φιλέτα, κρέας στο πίσω μέρος του μηρού (άνω μέρος), ραχιαία και θωρακικά μέρη. Μερίδες βοείου κρέατος, που σχετίζονται με την 1η τάξη, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πιο εκλεκτών και νόστιμων πιάτων.

Οι πιο γνωστές φυλές βοοειδών είναι:

Ιταλική φυλή Κυανίνα.
Αγγλικά Aberdeen Angus και Χέρεφορντ.
Γαλλικά Charolais και Limousine.

Τι είναι το μαρμελάκι;

Στη Ρωσία, το κρέας από μαρμάρινο βόειο κρέας προέρχεται από τη φυλή Angus.

Το "Marbling" δίνει στο κρέας ένα πολύ λεπτό και τρυφερό στρώμα λίπους.

Ποια είναι η σύνθεση και πόσες θερμίδες στο βόειο κρέας;

Ένα εκατό γραμμάρια βοείου κρέατος περιέχει:

19 γραμμάρια πρωτεΐνης.
15 γραμμάρια λίπους.
218 kilocalories.

Οι υδατάνθρακες στο βόειο κρέας ουσιαστικά απουσιάζουν.
Επιπλέον, 100 γραμμάρια. Το βόειο κρέας έχει την ακόλουθη σύνθεση: 1,71 gr. τέφρα, 6 μg φυλλικού οξέος, 67,4 mg χολίνης, 4,8 mg βιταμίνης ΡΡ και επίσης βιταμίνες Β1, Α, Β2, Β5, C, Β6, Β12.
Το κάλιο ανά εκατό γραμμάρια κρέατος αντιστοιχεί σε 289 mg, φωσφόρο 175 mg, νατριούχο 68 mg, μαγνήσιο 19 mg, ασβέστιο 12 mg, σίδηρο 2 mg, ψευδάργυρος 4.55 mg, χαλκός 63 μg, μαγγάνιο 10 μg, σελήνιο 14.2 μg.
Το βόειο κρέας περιέχει επίσης πρωτεΐνες - κολλαγόνο και ελαστίνη.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και βιταμίνες στο βόειο κρέας

Το βραστό βόειο κρέας περιέχει πρωτεΐνη σε ποσότητα 25,8 γραμμάρια., Λίπη - σε ποσότητα 16,8 γραμμάρια.
Το θερμιδικό μαγειρεμένο κρέας δεν υπερβαίνει τα 254 kcal.
Επιπλέον, περιέχει ιχνοστοιχεία και βιταμίνες της ομάδας Β. Υπάρχει επίσης βιταμίνη ΡΡ και Ε.

Από τα χημικά στοιχεία που φέρουν βραστό βόειο κρέας, μπορείτε να φτιάξετε το μισό του περιοδικού πίνακα:

Μαγγάνιο
Φώσφορος
Ψευδάργυρος
Σίδερο
Κοβάλτιο
Μολυβδαίνιο
Μαγνήσιο
Ασβέστιο
Νικέλιο
Κάλιο
Νάτριο
Χλώριο
Φθόριο
Chrome
Χαλκός
Θείο
Ιώδιο

Στο ψητό βόειο κρέας, ο αριθμός των θερμίδων αυξάνεται σε σχεδόν 400.
Αλλά στο θερμιδικό δίαιτα βοείου κρέατος πέφτει στα 200 kcal.
Οι λιγότερες θερμίδες στο ψημένο κρέας βοδινού είναι μόνο περίπου 167

Τιμή προϊόντος

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας απορροφάται εύκολα από το σώμα και χρησιμεύει ως πολύτιμο δομικό υλικό για τους ιστούς.
Τα μικροί και ιχνοστοιχεία θρέφουν τους μυς και τα οστά.
Η βιταμίνη C παρέχει δύναμη στα αγγειακά τοιχώματα, το Α είναι καλό για τα όργανα όρασης, τα Β12 και Β6 συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, το ΡΡ είναι απαραίτητο για την παραγωγή ενζύμων.
Το βραστό κρέας βοείου κρέατος που περιλαμβάνεται στο μενού βοηθά στη θεραπεία πληγών, εγκαυμάτων, τραυματισμών και γρήγορης ανάκαμψης από μολυσματικές ασθένειες.
Δεδομένου ότι υπάρχουν λίγα λιπαρά και όχι υδατάνθρακες στο βόειο κρέας, μπορεί να καταναλωθεί με διαβήτη.

Οι διατροφολόγοι θεωρούν το βόειο κρέας κατάλληλο για χρήση στη διαιτητική διατροφή.

Αντενδείξεις και βλάβες

Η χοληστερόλη στη σύνθεση του κρέατος είναι επιβλαβής για όσους έχουν βλάψει το καρδιαγγειακό σύστημα.
Πάρα πολύ βόειο κρέας στη διατροφή μπορεί να επηρεάσει την ασυλία.
Η οστεοκόνδεσις, η ουρική αρθρίτιδα και η εμφάνιση πέτρων στην κύστη μπορεί να προκαλέσει βάσεις πουρίνης που υπάρχουν στη σύνθεση του βοείου κρέατος.
Δεδομένου ότι το βόειο κρέας δεν απορροφάται καλά, δεν συνιστάται για άτομα μέσης ηλικίας.

Στη διατροφή των παιδιών, των εγκύων, των αλλεργιών, των θηλάζοντων μητέρων, των διαβητικών - η SF θα απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις

Μπορούν τα παιδιά να τρώνε βόειο κρέας;

Εισάγετε το βόειο κρέας μωρό στο μενού μπορεί ήδη επτά μήνες, με τη μορφή πουρέ κρέατος.
Πρώτον, αρκεί να αναμίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα λαχανικό πιάτο στο οποίο χρησιμοποιείται το μωρό. Αφήστε το πεπτικό σύστημα του παιδιού να προσαρμοστεί στο νέο προϊόν.
Από 10 μήνες μπορείτε να πάτε για κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Για ένα χρόνο ζωής, ένα μέρος βοδινού για ένα μωρό φτάνει μέχρι 70 γραμμάρια.

Τι είναι το βόειο κρέας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Τα οφέλη του βοείου κρέατος για τις θηλάζουσες μητέρες

Υπάρχει μια ποικιλία από νόστιμες συνταγές από βόειο κρέας βρασμένο, στιφάδο ή ψημένο.

Τα τηγανητά τρόφιμα για τις γυναίκες που θηλάζουν δεν βοηθούν.

Είναι δυνατόν να φάει το βόειο κρέας με διαβήτη;

Μπορεί να υπάρξει αλλεργία στο βόειο κρέας;

Μαγείρεμα και αποθήκευση

Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας;

Βόειο κρέας Stroganov (βοδινό Stroganoff).
Roast Beef.
Κεφτεδάκια.
Βόειο μπριζόλα.
Βόειο κρέας με ζαμπόν σε λευκό κρασί.
Σούπες βόειου κρέατος.

... και πολλές άλλες συνταγές για τηγανητό, ψητό, ψημένο και βραστό βόειο κρέας.

Πόσο χρόνο θα μαγειρέψουμε το βόειο κρέας;

Το κατεψυγμένο βόειο κρέας που ζυγίζει περίπου 1 κιλό βράζει για περίπου 1,5-2 ώρες.
Το νωπό βόειο κρέας μαγειρεύει γρηγορότερα - 1-1,5 ώρες.
Ακόμη μεγαλύτερη επιτάχυνση της διαδικασίας θα βοηθήσει τον διπλό λέβητα. Υπάρχει κρέας βοδινού θα είναι μαλακό μετά από 40 λεπτά.
Για να μαγειρέψετε ένα κομμάτι βοδινού, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το πηγάδι στην κατσαρόλα, έτσι ώστε το νερό να είναι πλήρως καλυμμένο και να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να είναι μαλακό.
Τα φύλλα του κόλπου, το πιπέρι και το αλάτι προστίθενται στο ζωμό λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Βρεφικό φαγητό βόειο

Για τα παιδιά, το βόειο κρέας μπορεί να μαγειρέψει πολλά νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα.

Για τα μωρά μέχρι ένα έτος, το μαγείρεμα με βόειο κρέας με λαχανικά σε ένα διπλό λέβητα θα κάνει.
Τα παιδιά ενός έτους μπορούν να φτιάξουν πατάτες και κρέας.
Πιο κοντά σε παιδιά ηλικίας δύο ετών, συνιστάται η παροχή γουλάς βοοειδών, ρολών λάχανου ή λαχανικών με βόειο κρέας.

Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας;

Στη μαρινάδα για το βόειο κρέας δεν πρέπει να προσθέσετε ξύδι. Από αυτό το κρέας γίνεται σκληρό.
Είναι αρκετό για μια αρωματική και υψηλής ποιότητας μαρινάδα να πασπαλίζετε τα κομμάτια του κρέατος σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και αφήστε να σταθεί για κάποιο χρονικό διάστημα.
Υπάρχουν επιλογές για μαρινάρισμα κρέατος βοδινού σε μεταλλικό νερό, σε μαγιονέζα, σε χυμό ντομάτας.

Πώς να αποθηκεύσετε το βόειο κρέας;

Το διατηρημένο με απλή ψύξη βόειο κρέας φυλάσσεται σε θερμοκρασία +2 έως -4 μοίρες για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η υγρασία στο δωμάτιο είναι 85%.
Το κατεψυγμένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στους -12 βαθμούς για 8 ημέρες, μείον 25-18 ημέρες.

Πώς να μαγειρέψουν γρήγορα το βόειο κρέας;

Οι ταχύτεροι τύποι πιάτων μαγειρεμάτων βοείου κρέατος ψήνονται στο φούρνο και μαγειρεύουν στη σχάρα.

Βοηθάει στην απώλεια βάρους;

Μια τέτοια δίαιτα είναι καλύτερο να εφαρμόζεται σε υγιείς νέους κάτω των 30 ετών με άθικτο μεταβολισμό.
Η εφαρμογή δίαιτας στο βόειο κρέας απαιτεί ένα άτομο να παίξει σπορ και ενεργό τρόπο ζωής.
Δείχνεται διατροφική τροφή βοείου κρέατος για όσους υποφέρουν από αναιμία από ανεπάρκεια σιδήρου.
Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας διατροφής είναι απαραίτητο να πίνετε άφθονο νερό - όχι λιγότερο από δύο λίτρα την ημέρα. Οι υπερβολικές ουσίες πουρίνης, οι οποίες σχηματίζονται κατά την πέψη του βοείου κρέατος, θα εκκενωθούν από το σώμα με νερό.
Οι συνταγές με δίαιτα που παρασκευάζονται με γνώσεις από το βοδινό σας επιτρέπουν να χάσετε βέλτιστα το βάρος. Το μενού πρέπει να περιλαμβάνει βραστό, ψημένο και ψημένο κρέας.

Αλλά η ψημένη θερμίδα του βοείου κρέατος είναι υψηλή και δεν είναι κατάλληλη για τρόφιμα διατροφής.

http://specialfood.ru/produkty/govyadina-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-lechenie-i-poxudenie-s-pomoshhyu-govyadiny/

Βόειο κρέας

Το βόειο κρέας είναι μακράν το πιο δημοφιλές είδος κρέατος. Αντιπροσωπεύει το κρέας βοοειδών, παραδοσιακά στην περιοχή μας είναι μια αγελάδα. Είναι βόειο κρέας που έχει εξαιρετική γεύση, υψηλή θρεπτική αξία και άριστο άρωμα και ταυτόχρονα είναι αρκετά διατροφικό.

Χρήσιμες ιδιότητες και βόειο κρέας θερμίδων

Η κύρια ιδιότητα του βοείου κρέατος είναι το περιεχόμενο υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης σε αυτό, συμβάλλοντας στον κορεσμό των ανθρώπινων κυττάρων με οξυγόνο. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες βοδινού απορροφώνται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα. Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης περιέχει φιλέτο βοδινού (το μαλακότερο μέρος του σφάγιου είναι κρέας υψηλής ποιότητας). Τέτοιες πρωτεΐνες είναι σημαντικές στην ανθρώπινη διατροφή. Μόνο το βόειο κρέας περιέχει τη μέγιστη ποσότητα σιδήρου. Στο βόειο κρέας, το λίπος είναι τόσο μικρό σε αναλογία που ακόμη και το κρέας κοτόπουλου είναι κατώτερο σε αυτόν σε αυτό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος είναι 192 kcal. Αλλά η διατροφική αξία αυτού του τύπου κρέατος είναι η περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια της ακόλουθης ποσότητας ουσιών:

Νερό - 67 g.
Λίπος - 12 g.
Πρωτεΐνες - 19 g;
Τέφρα - 2 g.
Υδατάνθρακες - 0 g.

Το βόειο κρέας περιέχει τέτοιες βιταμίνες:

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη);
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ).
Χολίνη (βιταμίνη Β4);
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη);
Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη);
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη);
Νιασίνη (βιταμίνη Β3 ή ΡΡ).
Φολικό οξύ (βιταμίνη Β9);
Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη).

Τα κύρια μακροθρεπτικά συστατικά που αποτελούν το βόειο κρέας:

Επιπλέον, το βόειο κρέας περιέχει πρωτεΐνες χαμηλής αξίας, και συγκεκριμένα:

Είναι το κολλαγόνο που είναι η πηγή για την κατασκευή των ενδοαρθρικών συνδέσμων στο σώμα. Ο ψευδάργυρος, ο οποίος αποτελεί μέρος του βοείου κρέατος, είναι απαραίτητος για να διατηρήσει ένα άτομο επαρκές επίπεδο ασυλίας. Τέτοια χρήσιμα ιχνοστοιχεία όπως το μαγνήσιο, το κάλιο, το νάτριο, το ασβέστιο ενισχύουν ενεργά το μυοσκελετικό σύστημα ενός ατόμου. Οι βιταμίνες της ομάδας Α είναι εξαιρετικά χρήσιμες για προβλήματα με την όραση. Η βιταμίνη PP προάγει την κανονική λειτουργία του ενζυματικού συστήματος του σώματος. Η βιταμίνη C συμβάλλει στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Αλλά αυτές οι σημαντικές βιταμίνες όπως οι Β6 και Β12 είναι ενεργά συμμετέχοντες στη διαδικασία της πλήρους απορρόφησης του σιδήρου.

Πολλές από τις γεύσεις και τις θρεπτικές ιδιότητες του βοείου κρέατος επηρεάζονται από τη φυλή και την ηλικία του ζώου. Έτσι, για σφαγή για το κρέας μπορεί να πάει ενήλικες αγελάδες, μοσχάρια μοσχάρια και μοσχάρια.

Έτσι, οι βασικές ιδιότητες του βοείου κρέατος (γεύση, χρώμα και οσμή) εξαρτώνται από τρεις κύριους παράγοντες του ζώου:

Επιπροσθέτως, οι μεμονωμένες ιδιότητες του βοείου κρέατος μπορούν να επηρεαστούν από το βαθμό πίεσης που ένα ζώο παρουσίασε κατά τη σφαγή.

Ανάλογα με την ποικιλία βοείου κρέατος, μπορεί να είναι τρυφερό (μοσχάρι) και χοντρό (ένα ενήλικο ζώο - λόγω της αφθονίας των χονδροειδών μυών). Το νεαρό κρέας έχει μαλακό ροζ χρώμα και όσο μεγαλύτερο είναι το ζώο, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του κρέατος.

Υπάρχουν 3 είδη βοείου κρέατος:

1. Υψηλότερα (ραχιαία και στερναλικά μέρη, φιλέτα, γουρουνάκι, γουρουνάκι και γουρουνάκι).

2. Πρώτα (ωμοπλάτη, ώμος, πλευρό).

3. Δεύτερον (shin - εμπρός και πίσω).

Κατά την επιλογή του βοείου κρέατος, θα πρέπει να το μελετήσετε προσεκτικά για να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Έτσι, το νωπό βόειο κρέας χαρακτηρίζεται από τους ακόλουθους δείκτες:

1. Το χρώμα είναι κορεσμένο (από ροζ έως έντονο κόκκινο).

2. Η δομή του κρέατος είναι μαλακό ινώδες.

3. Η μυρωδιά είναι φρέσκια και ευχάριστη.

4. Ελαστική συνοχή.

5. Glitter στην κοπή?

6. Ο σχηματισμός των κοιλοτήτων με πίεση (εξαφανίζεται μετά από μερικά δευτερόλεπτα).

7. Μαλακή συνεκτικότητα και κρεμώδες λίπος.

Η παρουσία πολλών φιλμ στο λιπαρό και σκούρο χρώμα δείχνει την ηλικία του ζώου ή ότι το κρέας αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το πιο χρήσιμο και νόστιμο θεωρείται μοσχαρίσιο κρέας μιας νεαρής αγελάδας. Η ιδανική επιλογή είναι το κρέας μόσχων σε ηλικία 20 μηνών, έχει μια λεπτή γεύση και ένα υψηλό επίπεδο διατροφικής αξίας. Γιατί το μοσχάρι είναι το πιο πολύτιμο και τρυφερό κρέας; Ναι, επειδή αυτή η ηλικία του ζώου θεωρείται ανώριμη. Και πριν από αυτή την περίοδο, ο μόσχος αρχικά τροφοδοτεί το αγελαδινό γάλα και τις πλήρεις ζωοτροφές για την ενεργό ανάπτυξή του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το μοσχάρι είναι το λεγόμενο καθαρό και πολύτιμο κρέας.

Εφαρμογή

Το βόειο κρέας είναι χρήσιμο για άτομα οποιασδήποτε ηλικίας. Η κύρια ένδειξη για την κατανάλωση βοείου κρέατος είναι η αναιμία από έλλειψη σιδήρου. Ονομάζεται προμηθευτής βοδινού σιδήρου. Heme ονομάζεται λόγω του γεγονότος ότι μέρος της αιμοσφαιρίνης.

Ένα απαραίτητο προϊόν είναι το βόειο κρέας για όσους αγωνίζονται με την παχυσαρκία. Το βόειο κρέας μπορεί να συμπεριληφθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε δίαιτα, καθώς το κρέας αυτό θεωρείται άπαχο, που περιέχει την ελάχιστη ποσότητα λίπους. Επιπλέον, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της περιεκτικότητας σε θερμίδες του βοείου κρέατος, αυτό το κρέας μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς.

Είναι ιδιαίτερα επιθυμητό να χρησιμοποιούμε το βόειο κρέας σε ανθρώπους που δρουν ενεργό τρόπο ζωής, όσοι παίζουν αθλήματα και επιδιώκουν να οικοδομήσουν μυϊκή μάζα του σώματός τους. Οι άνδρες πρέπει να τρώνε βόειο κρέας, ειδικά εάν ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία ή πηγαίνουν στο γυμναστήριο.

Η πιο κατάλληλη επιλογή για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος είναι η βρασμό του. Το βραστό βόειο κρέας συνιστάται πάντα για τους ασθενείς κατά την περίοδο ανάρρωσης του σώματος μετά από τραυματισμούς, εγκαύματα, μολυσματικές και ιογενείς ασθένειες.

Αντενδείξεις για τη χρήση του βοείου κρέατος

Ορισμένα ιατρικά στοιχεία δείχνουν ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων βοείου κρέατος σε όλη τη διάρκεια ζωής τους μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του παχέος εντέρου Η υψηλή πρόσληψη βόειου ζωικού λίπους μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνη: εξαιτίας αυτού, μπορεί να εμφανιστούν ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, η παρουσία χοληστερόλης στο βόειο κρέας, με τη μακροχρόνια χρήση του, μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό πλακών χοληστερόλης από τα αιμοφόρα αγγεία και στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Το αποτέλεσμα μπορεί επίσης να είναι προβλήματα με την εργασία της καρδιάς και των εντέρων.

Η σύνθεση του βοείου κρέατος περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, βάσεις πουρίνης. Μπορούν να προκαλέσουν τη συσσώρευση ουρικού οξέος στο σώμα, η οποία συχνά προκαλεί ουρολιθίαση, οστεοχονδρωσία και ουρική αρθρίτιδα.

Επομένως, δεν συνιστάται η κατάχρηση βοείου κρέατος. Όπως γνωρίζετε, ένα μέτρο πρέπει να υπάρχει σε όλα και η διατροφή ενός υγιούς ατόμου δεν μπορεί να αποτελείται εξ ολοκλήρου από ένα μόνο είδος κρέατος, ακόμα και αν είναι στη γεύση του.

Μαζί με το γεγονός ότι η τακτική κατανάλωση βοδινού, δηλαδή η άφιξη σημαντικών βιταμινών στο σώμα, συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει μείωση της ανοσοπροστασίας και να αυξήσει την ευαισθησία του σώματος σε διάφορες ασθένειες. Έτσι, οι ηλικιωμένοι και τα παιδιά συμβουλεύονται να τρώνε μόνο το νεαρό μοσχάρι, αλλά το ώριμο βόειο κρέας δεν το κάνει. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κρέας αυτό χωνεύεται χειρότερα και απορροφάται.

http://www.neboleem.net/govjadina.php

Βόειο κρέας

Παραδοσιακά στα ρωσικά η λέξη κρέας σημαίνει βοδινό κρέας. Κρέας βοοειδών, ταύρων ή αγελάδων φυλών κρέατος, το βόειο κρέας αναφέρεται στο κόκκινο κρέας, το οποίο είναι το πλέον ωφέλιμο για το ανθρώπινο σώμα. Το νωπό κρέας έχει ένα πλούσιο κόκκινο μπορντό χρώμα, πυκνή δομή, ελαφρώς γλυκό άρωμα αίματος. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο, αντίστοιχα, το κρέας είναι ξηρό και σκληρό.

Το βόειο κρέας ονομάζεται συχνά το κρέας βουβάλου, βοδιών και βακαλάου, το κρέας των νεαρών μοσχαριών ονομάζεται μοσχάρι. Το βόειο κρέας θεωρείται ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους κρέατος, χρησιμοποιείται παντού, μην χρησιμοποιείτε βοδινό μόνο τους οπαδούς του Ινδουισμού ως ένδειξη σεβασμού για την ιερή αγελάδα.

Βόειο κρέας θερμίδων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος είναι κατά μέσο όρο 187 kcal, αλλά μπορεί να φθάσει τα 230 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του βοείου κρέατος

Το κόκκινο βοδινό κρέας περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, Β12 είναι ιδιαίτερα σημαντικό, το οποίο το σώμα λαμβάνει μόνο από ζωοτροφές. Το βόειο κρέας είναι προμηθευτής υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης που απαιτείται για την κατασκευή κυττάρων, ιδιαίτερα μυϊκών κυττάρων. Η ισορροπημένη σύνθεση των αμινοξέων, η οποία περιλαμβάνει αργινίνη και γλουταμίνη, καθώς και η παρουσία ψευδαργύρου, σεληνίου, σιδήρου, βάζουν το βόειο κρέας στην κατηγορία των απαραίτητων ανθρώπινων προϊόντων (θερμαντικός παράγοντας). Ο σίδηρος Heme γεμίζει τα κύτταρα με οξυγόνο, εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας από έλλειψη σιδήρου, αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Ο ψευδάργυρος βοηθά στην αύξηση του περιεχομένου της ορμόνης τεστοστερόνης, η οποία είναι υπεύθυνη για την υγεία των ανδρών και τη μακροζωία. Η πρωτεΐνη κολλαγόνου είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και ανανέωση των δερματικών κυττάρων και την ελαστικότητά τους.

Βόειο κρέας βλάψει

Το βόειο κρέας, όπως και κάθε ζωικό προϊόν, περιέχει χοληστερόλη, η περίσσεια του οποίου οδηγεί στον σχηματισμό πλακών στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Το βόειο κρέας δεν συνιστάται για εκείνους που διαγιγνώσκονται με ουρική αρθρίτιδα και άλλες αρθρώσεις. Στο ακατέργαστο βόειο κρέας μπορεί να είναι οι προνύμφες των παρασίτων, το πιο επικίνδυνο από το οποίο είναι ο ταινιοειδής βόειος, φτάνοντας τα 12 μέτρα σε μήκος. Η θερμική επεξεργασία αποτελεί εγγύηση να απαλλαγούμε από όλους τους τύπους παρασίτων και βακτηρίων. Κατά το ψήσιμο του κρέατος σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες, μεγάλο μέρος των οποίων είναι η αιτία της ανάπτυξης κακοήθων κυττάρων. Οι γιατροί έχουν υπολογίσει την ημερήσια δόση βοείου κρέατος, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς αρνητικές συνέπειες - όχι περισσότερο από 70 γραμμάρια.

Οι ποικιλίες βοείου κρέατος

Στη βιομηχανία τροφίμων, το βόειο κρέας χωρίζεται σε τρεις ποικιλίες:

Φιλέτα, θωρακικά και ραχιαία μέρη, γουρουνάκι, γουρουνάκι και γουρουνάκι - κατάλληλα για την προετοιμασία των δεύτερων μαθημάτων με οποιονδήποτε τρόπο.
Η πλευρά, το τμήμα ώμου και η ωμοπλάτη χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες και ζωμούς.
Τα πίσω και τα μπροστινά κορδόνια, το cut-off - κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται για ζελέ και ζελέ.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι δεν υπάρχει ενιαίο πρόγραμμα για την κοπή σφαγίων, σε διάφορες χώρες και περιοχές, το βόειο κρέας έχει ειδικές περικοπές με βάση τις εθνικές παραδόσεις και τις γαστρονομικές προτιμήσεις.

Βόειο κρέας αδυνάτισμα

Το βραστό ή ατμένο βόειο κρέας περιλαμβάνεται συχνά στο μενού διαφόρων διατροφικών και ημερών νηστείας. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η δυνατότητα να απαλλαγούμε από την πείνα, η παρουσία πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας και η ελάχιστη ποσότητα λίπους - όλα αυτά βάζουν το βόειο κρέας στη δεύτερη θέση μετά το κοτόπουλο στη διατροφή. Η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η δίαιτα του Δρ. Volkov, η άκαμπτη δίαιτα της Βραζιλίας, η χωρίς υδατάνθρακες και πολλές άλλες δίαιτες και δίαιτες χρησιμοποιούν βόειο κρέας στη διατροφή.

Βόειο κρέας

Το βόειο κρέας είναι βραστό, στιφάδο, ψημένο, τηγανισμένο, ψημένο σε ψησταριά και ατμό, βραστό ζωμό και σούπες από κρέας. Ο κιμάς με βάση το βόειο κρέας είναι η βάση για κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζέργκ και κεφτεδάκια, γέμιση για ζυμαρικά, ρολά λάχανου, γεμιστά λαχανικά. Μαγειρεμένα ζυμαρικά σε βραστό μοσχάρι, γέμιση για τηγανίτες, πίτες και πίτες. Το βόειο κρέας συνδυάζεται με λαχανικά ρίζας, κολοκύθα και βότανα, ως πλάκα που χρησιμοποιεί πατάτες σε διάφορες εκδόσεις, βρασμένο ρύζι και ζυμαρικά. Ενδιαφέρουσες ιδέες για το πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας ψάχνουν στο τμήμα Συνταγές μας.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το βόειο κρέας από το βίντεο "Βόειο κρέας - καλή και βλαβερή. Θερμιδικό περιεχόμενο και σύνθεση του βοείου κρέατος "τηλεοπτική εκπομπή" Στο πιο σημαντικό πράγμα. "