Τι είναι η συνταγή ζάχαρης; Ποια είναι η χημική φόρμουλα της ζάχαρης;

Παρακολουθώντας κάποια ζάχαρη. Η ζάχαρη είναι μια ολόκληρη ομάδα ουσιών από υδατάνθρακες. Στην καθημερινή ζωή, τα σάκχαρα ονομάζονται γλυκές ενώσεις, εύκολα διαλυτές και εύπεπτες, όπως:

Η φρουκτόζη C6H12O6 (αν και είναι γραμμένη με τον ίδιο τρόπο, αλλά η ομοιομορφική αλυσίδα είναι ελαφρώς διαφορετική από τη γλυκόζη)

Σακχαρόζη C12H22O11 = σακχαρόζη είναι γλυκόζη + φρουκτόζη.

Υπάρχει επίσης πολλή ακοή - μαλτόζη, λακτόζη, άμυλο (dadad!), Κυτταρίνη.

Με ταξινόμηση, είναι μονολιγο-ολιγο-πολυσακχαρίτες.

Είμαστε συνηθισμένοι και έχουμε σταματήσει να δίνουμε προσοχή σε ένα τέτοιο προϊόν όπως η ζάχαρη. Αν και η όλη ζωή μας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό το προϊόν - είναι μια άμεση πηγή υδατανθράκων. Χωρίς τη ζάχαρη ή τα παράγωγά της, ένα άτομο θα πεθάνει απλά, θα πρέπει να το φάμε καθημερινά.

Ο τύπος αυτού του προϊόντος είναι πολύπλοκος - C12H22O11.

http://info-4all.ru/obrazovanie/nauka-i-tehnika/kakaya-formula-sahara-kakaya-himicheskaya-formula-sahara/

Τι είναι η συνταγή ζάχαρης; Ποια είναι η χημική φόρμουλα της ζάχαρης;

Είμαστε συνηθισμένοι και έχουμε σταματήσει να δίνουμε προσοχή σε ένα τέτοιο προϊόν όπως η ζάχαρη. Αν και η όλη ζωή μας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό το προϊόν - είναι μια άμεση πηγή υδατανθράκων. Χωρίς τη ζάχαρη ή τα παράγωγά της, ένα άτομο θα πεθάνει απλά, θα πρέπει να το φάμε καθημερινά.

Ο τύπος αυτού του προϊόντος είναι πολύπλοκος - C12H22O11.

Παρακολουθώντας κάποια ζάχαρη. Η ζάχαρη είναι μια ολόκληρη ομάδα ουσιών από υδατάνθρακες. Στην καθημερινή ζωή, τα σάκχαρα ονομάζονται γλυκές ενώσεις, εύκολα διαλυτές και εύπεπτες, όπως:

Η φρουκτόζη C6H12O6 (αν και είναι γραμμένη με τον ίδιο τρόπο, αλλά η ομοιομορφική αλυσίδα είναι ελαφρώς διαφορετική από τη γλυκόζη)

Σακχαρόζη C12H22O11 = σακχαρόζη είναι γλυκόζη + φρουκτόζη.

Υπάρχει επίσης πολλή ακοή - μαλτόζη, λακτόζη, άμυλο (dadad!), Κυτταρίνη.

Με ταξινόμηση, είναι μονολιγο-ολιγο-πολυσακχαρίτες.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/740497-kakaja-formula-sahara-kakaja-himicheskaja-formula-sahara.html

Τύπος ζάχαρης

Ορισμός και τύπος ζάχαρης

Οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν περίπου την ξηρά ουσία των φυτών και γύρω από τα ζώα.

Τα φυτά συνθέτουν υδατάνθρακες από ανόργανες ενώσεις: και.

Ταξινόμηση Ζάχαρης

Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε δύο ομάδες:

• Μονοσακχαρίτες (μονοσακχαρίτες)
• Πολυσακχαρίτες (πολυόζες), οι οποίες υποδιαιρούνται σε όμοια με τη ζάχαρη (ολιγοσακχαρίτες), τα οποία περιλαμβάνουν δισακχαρίτες (βιοστοιχεία), τρισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες ομοιάζοντες με τη μησακχαρίτη.

Μονοσακχαρίτες

Στη φύση, δύο τύποι μονοζώων είναι πιο συνηθισμένοι: πεντόζες και εξόζες.

Ορισμένες μονάδες συμπεριφέρονται όπως οι υδροξυαλδεΰδες (αλδόζες), άλλες όπως οι υδροξυκετόνες (κετόζες).

Ορισμένες μονάδες συμπεριφέρονται όπως οι υδροξυαλδεΰδες (αλδόζες), άλλες όπως οι υδροξυκετόνες (κετόζες).

Τα πιο συνηθισμένα είναι δύο μονοσακχαρίτες: γλυκόζη (αλδόζη) και φρουκτόζη (κέτωση).

Δισακχαρίτες

Κατά την διάρκεια της υδρόλυσης, οι δισακχαρίτες σχηματίζουν δύο ταυτόσημους ή διαφορετικούς μονοσακχαρίτες.

Μπορούν να χωριστούν σε αποκατάσταση και μη-μείωση.

Πολυσακχαρίτες

Οι δύο σημαντικότεροι πολυσακχαρίτες, το άμυλο και οι ίνες (κυτταρίνη), αποτελούνται από υπολείμματα γλυκόζης.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-saxara/

Τι είναι η ζάχαρη, η σύνθεση και η σύνθεση της ζάχαρης τροφίμων. Τι κάνει τη ζάχαρη καφέ και άσπρο. Ζημία των σακχάρων, ιδιότητες όπου χρησιμοποιούνται, πώς να αποθηκεύονται

Τι είναι η ζάχαρη; Η ζάχαρη στην καθημερινή ζωή ονομάζεται σακχαρόζη. Η ζάχαρη έχει γλυκιά γεύση, ο υδατάνθρακας αποτελείται από φρουκτόζη και γλυκόζη. Η ζάχαρη γίνεται μαζικά από ζαχαρότευτλα και λιγότερο συχνά από ζαχαροκάλαμο. Εκτός από τους κύριους τύπους ζάχαρης, υπάρχουν και άλλοι τύποι ζάχαρης, ποικιλίες, είδη.

Η τακτική ζάχαρη (κοκκοποιημένη ζάχαρη και ραφιναρισμένη ζάχαρη) είναι καθαρή σακχαρόζη. Η σύνθεση ζάχαρης χωρίζεται σε δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες περιλαμβάνουν: γλυκόζη - ζάχαρη σταφυλιών - και φρουκτόζη - ζάχαρη φρούτων. Οι δισακχαρίτες είναι: σακχαρόζη - ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα - και μαλτόζη - ζάχαρη βύνης. Εκτός από τη σακχαρόζη και τη μαλτόζη, ο γνωστός δισακχαρίτης είναι το ζάχαρη του γάλακτος (ή ονομάζεται επίσης λακτόζη).

Δοκιμασμένο συμβουλεύει. Πριν από το φαγητό είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ζάχαρη είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή θερμιδική αξία. Μόνο 100 γραμμάρια ζάχαρης περιέχουν 400 kcal.

Η ζάχαρη είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, η μέτρια κατανάλωση γλυκών σε τρόφιμα αυξάνει τη διάθεση, παρέχει στο σώμα ενέργεια. Τα σάκχαρα έχουν ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο, συμβάλλουν στην παραγωγή ορμονών χαράς στο ανθρώπινο σώμα.

Το θέμα της ζάχαρης είναι συχνά το θέμα της συζήτησης μεταξύ των εραστών των γλυκών και υποστηρικτών της υγιεινής διατροφής. Για να διαπιστώσετε αν πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση της ζάχαρης, πόσο επιβλαβές είναι το γλυκό προϊόν, που ονομάζεται λευκός θάνατος από τους διατροφολόγους, μαζί με το αλάτι, θα πρέπει να ταξινομήσετε το προϊόν λεπτομερώς. Πολλά από αυτά που γνωρίζουμε για τους κινδύνους της ζάχαρης είναι πραγματικά μύθοι. Οι πληροφορίες για τη ζάχαρη είναι αναληθείς. Στην πραγματικότητα, η σωστή χρήση του προϊόντος μπορεί να είναι επωφελής και μόνο να τρώει πάρα πολύ μπορεί να βλάψει.

Τι είναι γνωστό για τη ζάχαρη, τους τύπους, τους τύπους, τις ποικιλίες, τις επιδράσεις στο σώμα - καταλαβαίνουμε πριν από την πλήρη εξάλειψη της ζάχαρης από τη διατροφή μας.

Χημική σύνθεση ζάχαρης

Τα συστατικά της συνηθισμένης ζάχαρης είναι σακχαρόζη και μια ομάδα σύνθετων ουσιών. Είναι ο τύπος ζάχαρης που απουσιάζει από τη χημεία. Χημικός τύπος σακχαρόζης - C₁₂H₂₂Ο₁₁ Η σακχαρόζη, με τη σειρά της, αποτελείται από φρουκτόζη και γλυκόζη. Τώρα γνωρίζουμε τι περιέχεται στη ζάχαρη, ποια είναι η χημική σύνθεση του υδατάνθρακα που τρώμε καθημερινά.

Η ζάχαρη με τη μορφή σύνθετων ενώσεων είναι μέρος των περισσότερων προϊόντων διατροφής. Περιέχεται στο ανθρώπινο γάλα, αποτελεί μέρος του αγελαδινού γάλακτος, υψηλό σε σάκχαρα σε λαχανικά, φρούτα, μούρα και ξηρούς καρπούς. Κατά κανόνα, τα φυτά περιέχουν γλυκόζη και φρουκτόζη. Στη φύση, η σύνθεση των φυτών είναι πιο κοινή γλυκόζη. Η γλυκόζη ονομάζεται επίσης δεξτρόζη ή ζάχαρη σταφυλιών. Η φρουκτόζη αναφέρεται ως ζάχαρη φρούτων ή ονομάζεται λεβουλόζη.

Η φρουκτόζη θεωρείται η πιο γλυκιά φυσική ζάχαρη. Η γλυκόζη είναι λιγότερο γλυκιά από τη φρουκτόζη. Η περιεκτικότητα σε γλυκόζη υπερβαίνει την ποσότητα φρουκτόζης στα όργανα των φυτών. Η γλυκόζη είναι ένα συστατικό των πολυσακχαριτών όπως το άμυλο και η κυτταρίνη.

Εκτός από τη γλυκόζη, υπάρχουν και άλλα φυσικά σάκχαρα:

1. Μαλτόζη.
2. Λακτόζη.
3. Μαννόζη.
4. Σορβόζη.
5. Μεθυλοπεντόζη.
6. Arabilose.
7. Ινουλίνη
8. Pentose.
9. Ξυλόζη
10. Cellobiose.

Σε διάφορες χώρες, η ζάχαρη εξάγεται από διάφορα φυτικά προϊόντα. Τα ζαχαρότευτλα που περιέχουν μέχρι 22% σακχαρόζη είναι κοινά για την παραγωγή ζάχαρης στη Ρωσία. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο με τη μορφή καφέ κρύσταλλων ή κόκκων λαμβάνεται από χυμούς ζαχαροκαλάμου και από εισαγόμενο προϊόν από την Ινδία.

Παραγωγή ζάχαρης

Η παραγωγή ζάχαρης σε βιομηχανική κλίμακα ξεκίνησε στην Ινδία τον δέκατο έκτο αιώνα. Η βιομηχανία ζάχαρης στη Ρωσία και το πρώτο εργοστάσιο για την παραγωγή γλυκού προϊόντος από εισαγόμενες πρώτες ύλες εμφανίστηκε το 1719 στην Αγία Πετρούπολη. Στον XIX αιώνα, η ζάχαρη στη Ρωσία άρχισε να παίρνει από τα τεύτλα που καλλιεργούνται στα δικά τους χωράφια. Τα περισσότερα εργοστάσια ζάχαρης της Ρωσικής Αυτοκρατορίας εργάστηκαν στο έδαφος της σημερινής Ουκρανίας.

Αργότερα, στην ΕΣΣΔ, η βιομηχανία ζάχαρης άρχισε να αναπτύσσεται ταχέως στην Ουκρανία, τα εργοστάσια ζάχαρης για την παραγωγή ζάχαρης από τεύτλα άνοιξαν σε διάφορες περιοχές του Κιργιζιστάν, στο Ουζμπεκιστάν και στις δημοκρατίες της Υπερκαυκασίας. Τη δεκαετία του '30 του 20ού αιώνα, η ΕΣΣΔ κατείχε την πρώτη θέση στον κόσμο στην παραγωγή ζάχαρης από ζαχαρότευτλα. Στη δεκαετία του '70, ο αριθμός των εργοστασίων ζάχαρης ήταν ήδη 318 μονάδες. Σήμερα υπάρχουν περίπου 70 μονάδες επεξεργασίας ζαχαροτεύτλων στη Ρωσία.

Τι είναι τώρα η ζάχαρη;

Στη Ρωσία, η ζάχαρη γίνεται από ζαχαρότευτλα. Τι κάνει ζάχαρη σε διάφορες χώρες, εκτός από ζαχαροκάλαμο και τεύτλα; Σε διάφορες χώρες, εξορύσσεται από διάφορες φυσικές πηγές και η πρώτη ύλη είναι συνήθως φυτά. Τύποι ζάχαρης ανά πρώτες ύλες:

1. Οι Κινέζοι κάνουν σόργο από χυμό χόρτου.
2. Στον Καναδά χρησιμοποιείται συχνά σιρόπι σφενδάμου. Για την παρασκευή ζάχαρης σφενδάμου, πάρτε το χυμό σάκχαρο σφενδάμου.
3. Οι Αιγύπτιοι παίρνουν γλυκό φαγητό από τα φασόλια.
4. Η ζάχαρη των φοινίκων (ή τσάι) εξάγεται από το χυμό των γλυκών τύπων φοινίκων στη Νότια, Νοτιοανατολική Ασία, στα περισσότερα νησιά του Ινδικού Ωκεανού.
5. Στην Πολωνία, η γλυκύτητα λαμβάνεται από το σημύδα.
6. Η ιαπωνική παραγωγή βύνης ζάχαρης από αμυλούχο ρύζι.
7. Μεξικανοί βασιλικό βερνίκι από αγαύη, χυμό φυτών.

Εκτός από τους αναφερόμενους τύπους σακχάρων στις πρώτες ύλες, η ζάχαρη εξάγεται από διάφορα φυτά, ζαχαρότευτλα, συμπεριλαμβανομένων των λουλουδιών. Το άμυλο μπορεί να είναι μια πρώτη ύλη ζάχαρης. Από το άμυλο καλαμποκιού, η γλυκύτητα αναφέρεται πιο συχνά ως σιρόπι καλαμποκιού. Στη φύση, υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικοί τύποι σακχάρων. Αλλά με την καθαρή του μορφή, εξευγενισμένη, τεχνητά εκλεπτυσμένη ζάχαρη δεν απαντάται στη φύση, παράγεται βιομηχανικά.

Παραγωγή ζάχαρης

Πώς να φτιάξετε ζάχαρη; Η τεχνολογία παραγωγής της ζάχαρης παραμένει αμετάβλητη εδώ και πολλά χρόνια. Προκειμένου να εξαχθεί ζάχαρη από τεύτλα ή να ληφθεί προϊόν από στελέχη ζαχαροκάλαμου, οι φυτικές πρώτες ύλες στην παραγωγή περνούν από διάφορα στάδια σύνθετης τεχνολογικής διαδικασίας.

1. Πρώτα απ 'όλα, τα τεύτλα πλένονται για να απομακρύνουν τη βρωμιά και να κόψουν σε μάρκες.
2. Για να εξουδετερωθούν τα μικρόβια, το ακατέργαστο χύνεται με ασβέστη.
3. Η καθαρισμένη μάζα θρυμματίζεται.
4. Η επιφάνεια της θρυμματισμένης πρώτης μάζας επεξεργάζεται με δραστικές ουσίες, ως αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης, το σιρόπι ζάχαρης απελευθερώνεται από την πρώτη ύλη.
5. Το σιρόπι ζάχαρης φιλτράρεται.
6. Το επόμενο στάδιο είναι η εξάτμιση του σιροπιού. Χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση της περίσσειας νερού.
7. Κρυστάλλωση με χρήση κενού.
8. Το προϊόν που λαμβάνεται με κρυστάλλωση αποτελείται από κρυστάλλους σακχαρόζης και μελάσσας.
9. Το επόμενο βήμα στην εκχύλιση του σκληρού σακχάρου είναι ο διαχωρισμός της σακχαρόζης και της μελάσσας χρησιμοποιώντας μια φυγόκεντρο.
10. Συμπερασματικά, η ξήρανση εφαρμόζεται, μετά την ξήρανση, μπορείτε να τρώτε ζάχαρη.

Η τεχνολογία παραγωγής της ζάχαρης από τεύτλα είναι παρόμοια με την παραγωγή ενός γλυκού προϊόντος από ζαχαροκάλαμο.

Τύποι ζάχαρης

Τι είδους ζάχαρη υπάρχουν; Η ζάχαρη, όπως είναι γνωστό, είναι κατασκευασμένη από διαφορετικούς τύπους, τους κύριους τύπους της:

1. Reed.
2. Παντζάρια
3. Palm
4. Βύνη
5. Sorgovy.
6. Maple.

Εκτός από τους κύριους τύπους, υπάρχουν είδη ζάχαρης που προορίζονται να χρησιμοποιηθούν στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής · η ζάχαρη αυτή δεν μπορεί να αγοραστεί στην αποθήκη. Αγοράζουμε και τρώμε συνηθισμένη λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη ή κόκκους ζάχαρης Ένας λιγότερο δημοφιλής τύπος είναι η ραφιναρισμένη ζάχαρη. Στο σπίτι, οι καταναλωτές χρησιμοποιούνται ευρέως προϊόν από ζαχαρότευτλα, αγοράζουμε στο κατάστημα.

Τύποι σακχάρων

Η ζάχαρη χωρίζεται από τον τύπο και τον τύπο. Τα σάκχαρα έχουν την ίδια σύνθεση, η διαφορά έγκειται στον βαθμό επεξεργασίας και στην ποιότητα του καθαρισμού των αγαθών από τις ακαθαρσίες.

Υπάρχουν τέτοιοι τύποι κοκκοποιημένης ζάχαρης

1. Κανονική ζάχαρη - συνηθισμένη ή ονομάζεται επίσης κρυσταλλική. Κρυσταλλική - η πιο τρωτή ζάχαρη. Το μέγεθος των κρυστάλλων επηρεάζει τη γεύση της κρυσταλλικής ζάχαρης. Είναι ένα απαραίτητο συστατικό για σπιτικά γλυκά πιάτα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία της μαρμελάδας για το χειμώνα, σπιτική μαρμελάδα, βρίσκεται στις συνταγές σπιτικών κέικ και επιδόρπια.
2. Οι Bakers Special - Bakery Special έχουν το μικρότερο μέγεθος κρυστάλλων. Οι αρτοποιοί χρησιμοποιούν ζεστή ζάχαρη στο μαγείρεμα όταν φτιάχνουν muffins και μπισκότα.
3. Ζάχαρη φρούτων - φρούτα με μικρά κοκκία. Εκτιμάται περισσότερο από το συνηθισμένο για την ομοιομορφία της δομής. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκών κουταλιών, κρεμών.
4. Ακατέργαστη ζάχαρη - χονδροειδής, με μεγάλους κόκκους, γεγονός που την καθιστά απαραίτητη συνιστώσα στην παραγωγή γλυκών, λικέρ και γλυκών.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar είναι ένα εξαιρετικά μικρό προϊόν με τους μικρότερους κρυστάλλους, λόγω των οποίων οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται γρήγορα σε νερό οποιασδήποτε θερμοκρασίας. Η ιδανική συνιστώσα της μαρέγκας, γέμιση για κορμούς, πίτες με λεπτή ζύμη εξάτμισης.
6. Ζαχαροπλαστική (κονιοποιημένη) Ζάχαρη - σκόνη ζαχαροπλαστικής. Στα ράφια των καταστημάτων, η λεπτότερη σκόνη λείανσης παρουσιάζεται κάτω από τη συνηθισμένη ζάχαρη άχνη. Στο μαγείρεμα στο σπίτι χρησιμοποιείται για κτυπώντας κρέμα, ασπράδια αυγών, κρέμες μαγειρέματος, σκόνη είναι μέρος του κέικ για κέικ κέικ, muffins.
7. Τρίψιμο Ζάχαρη - ζάχαρη πασπαλίζουμε. Το προϊόν έχει κρυστάλλους μεγάλου μεγέθους. Χρησιμοποιείται, κατά κανόνα, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής · στο σπίτι, δεν χρησιμοποιείται σκόνη ζάχαρης.

Ποικιλία ζάχαρης

Η βάση της ποικιλίας ζάχαρης στην αποθήκη είναι η ζάχαρη και η ραφιναρισμένη ζάχαρη. Η καστανή ζάχαρη σήμερα θεωρείται λιγότερο δημοφιλής στους αγοραστές, σε αντίθεση με το λευκό. Ποικιλία ζάχαρης:

1. Στερεά και χαλαρά.
2. Ζάχαρη.
3. Τσακισμένη, χονδροειδής ζάχαρη και πριονισμένη.
4. Καραμέλα, πέτρα.

Λευκή ζάχαρη από τεύτλα

Η λευκή ή απλή ζάχαρη είναι ένα συνηθισμένο γλυκαντικό τροφίμων. Παράγεται με την επεξεργασία ζαχαροκάλαμου ή ζαχαρότευτλων. Οι επιχειρήσεις της βιομηχανίας ζάχαρης παράγουν τα κύρια είδη λευκής ζάχαρης - κοκκοποιημένη ζάχαρη και ραφιναρισμένη ζάχαρη. Η λευκή ζάχαρη διατίθεται με τη μορφή κοκκώδους ζάχαρης και ραφιναρισμένης ζάχαρης σε τεμάχια.

Επεξεργασμένη ζάχαρη

Η ραφιναρισμένη ζάχαρη παράγεται από κοκκώδη ζάχαρη Προκειμένου να ληφθεί διυλισμένη ζάχαρη διαλύεται σε νερό, το προκύπτον σιρόπι καθαρίζεται επιπροσθέτως - ραφιναρισμένο. Ως αποτέλεσμα του εξευγενισμού, η ραφιναρισμένη ζάχαρη λαμβάνεται με υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη, είναι το προϊόν που καθαρίζεται περισσότερο από ακαθαρσίες.

Η εξευγενισμένη ζάχαρη παράγεται σε αυτό το εύρος:

1. Το θρυμματισμένο εξευγενισμένο.
2. Εξωθημένοι επεξεργασμένοι κύβοι.
3. Εξωθημένο άμεσο εξευγενισμένο.
4. Πίεση ραφιναρισμένη ζάχαρη σε μικρή συσκευασία - η επιλογή δρόμου.
5. Εξευγενισμένη ζάχαρη υψηλής βιολογικής αξίας με την προσθήκη λεμονόχορτο ή eleutherococcus.

Η ραφιναρισμένη ζάχαρη συσκευάζεται σε κουτιά από χαρτόνι και, με αυτή τη μορφή, τα εμπορεύματα από εργοστάσια ζάχαρης μπαίνουν σε καταστήματα.

Κοκκώδη ζάχαρη

Η ραφιναρισμένη ζάχαρη παράγεται από ραφιναρισμένο σιρόπι ζάχαρης. Ανάλογα με το μέγεθος των κρυστάλλων, η άμμος ζάχαρης παρουσιάζεται στην ακόλουθη σειρά:

Σε αντίθεση με τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, η λευκή ζάχαρη περιέχει μια μικρή ποσότητα θρεπτικών συστατικών: ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο και κάλιο Κοκκοποιημένη ζάχαρη σε σακούλες και σακούλες.

Ζάχαρη βανίλιας

Οι μάγειροι ζάχαρης βανίλιας ονομάζονται συχνά βανίλια ή βανίλια. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της βανίλιας και της ζάχαρης βανίλιας; Για να καταλάβετε πώς η συνηθισμένη ζάχαρη διαφέρει από τη βανίλια, πρέπει να ξέρετε τι είναι η ζάχαρη βανίλιας.

Η βανίλια είναι η συνηθισμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη με αρωματισμένα βανίλια. Η πραγματική βανίλια θεωρείται ένα ακριβό και πολύτιμο προϊόν. Η βανιλίνη είναι μια ουσία που προέρχεται από βανίλια, το τεχνητό υποκατάστατό της.

Καφέ ζαχαροκάλαμο

Πάρτε ζάχαρη ζαχαροκάλαμου από χυμό ζαχαροκάλαμου Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ζάχαρης ζαχαροκάλαμου, η κύρια διαφορά μεταξύ των ειδών στο ποσοτικό περιεχόμενο της μελάσας (μελάσα) στη ζάχαρη. Το καφέ είναι ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Το σκοτεινό μη επεξεργασμένο έχει ένα σκούρο χρώμα και είναι γεμάτο με το άρωμα μελάσας, σε αντίθεση με το ελαφρύ μη ραφιναρισμένο σάκχαρο.

Η μη επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο θεωρείται χρήσιμο υποκατάστατο της συνηθισμένης λευκής ζάχαρης. Πριν κάνετε τη σωστή επιλογή ανάμεσα σε εκλεπτυσμένο ζαχαροκάλαμο, μη επεξεργασμένο και μη επεξεργασμένο, πρέπει να ξέρετε ποιοι τύποι ζάχαρης ζαχαροκάλαμου είναι.

Τύποι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο

1. Υψηλή ποιότητα
2. Ειδικά.
3. Ειδικά.
4. Εξευγενισμένο αποφλοιωμένο
5. Μη επεξεργασμένο.
6. Καφέ ακατάπαυστα.

Το ζαχαροκάλαμο πωλείται σε καθαρή και μη αποφλοιωμένη μορφή, υπάρχουν ειδικές ποικιλίες ζαχαροκάλαμου.

Ζαχαροκάλαμα ποικιλιών ζάχαρης

1. Ποικιλία ζάχαρης Demerara. Μη επεξεργασμένο, ελαφρύ, καφέ με μεγάλους κρυστάλλους. Έχει έντονο άρωμα μελάσας. Το Demerara χρησιμοποιείται ως φυσικό γλυκαντικό για τσάι, καφέ. Το Demerara προστίθεται στα επιδόρπια, οι μεγάλοι κρύσταλλοι του χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο των cupcakes, των κουλουριών, των γλυκών κέικ.
2. Muskavado (ζάχαρη Muscavado). Μη επεξεργασμένη ζάχαρη, κρυσταλλική και κορεσμένη με γεύση μελάσας. Οι κρύσταλλοι είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι από τους συνηθισμένους καφέδες, αλλά όχι τόσο μεγάλοι όσο αυτοί του Demerar.
3. Ζάχαρη Turbinado. Μερικώς εκλεπτυσμένο. Μεγάλοι κρύσταλλοι από κίτρινο έως καφέ. Έχει μια ευχάριστη γεύση καραμέλας. Ιδανικό για γλυκά και αλμυρά πιάτα.
4. Μπαρμπάντος (ζάχαρη μαλακής μελάσας / ζάχαρη μαύρου Μπαρμπάντος). Μαλακό, λεπτό και υγρό. Έχει ένα σκούρο χρώμα, ένα ισχυρό άρωμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μελάσα. Χρησιμοποιείται για να κάνει μελόψωμο, μελόψωμο, μελόψωμο και ζύμη πιπερόριζας.

Ποιες είναι οι διαφορές;

Η λευκή ζάχαρη από τεύτλα είναι βρώσιμη μόνο στην εκλεπτυσμένη μορφή. Το καλαμάρι μπορεί να αγοραστεί σε εκλεπτυσμένη, μη επεξεργασμένη και ακατέργαστη μορφή. Αυτό διαφέρει από λευκό ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Υγρά σάκχαρα

Εκτός από την κρυσταλλική, υπάρχει μια υγρή ζάχαρη. Σε υγρή μορφή, είναι ένα διάλυμα λευκής ζάχαρης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως προβλέπεται, ως κρυσταλλική.

Το υγρό πορτοκαλί χρώμα με την προσθήκη μελάσσας χρησιμοποιείται για να δώσει τρόφιμα με ιδιαίτερη γεύση.

Ένας άλλος τύπος υγρού τύπου είναι η ιμβερτοποιημένη ζάχαρη.

Τι είναι το ιμβερτοποιημένο ζάχαρη

Invert Sugar - ζάχαρη σε υγρή μορφή, που αποτελείται από ένα μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης. Χρησιμοποιείται μόνο στη βιομηχανία για την παραγωγή ανθρακούχων ποτών. Η ζάχαρη μετατροπής χρησιμοποιείται μόνο σε υγρή μορφή.

Τι ζάχαρη είναι καλύτερο να αγοράσει

Πριν αγοράσετε τη ζάχαρη, πρέπει να καταλάβετε τι είδους ζάχαρη είναι καλύτερο να αγοράσετε για το ψήσιμο, τα λευκά τεύτλα ή το σκούρο καφέ ζαχαροκάλαμο. Πώς να επιλέξετε;

Όλα τα ζάχαρα - άσπρα και καφέ - προκαλούν εθισμό στα τρόφιμα, ανήκουν σε προϊόντα χωρίς γλουτένη. Όταν μαγειρεύετε γλυκά αρτοσκευάσματα, όπως γνωρίζετε, είναι αδύνατο να κάνετε χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να αγοράσετε φθηνή κοκκοποιημένη ζάχαρη, υψηλής ποιότητας ραφιναρισμένη ζάχαρη ή χαμηλής ποιότητας, ακριβή καφετιά ζάχαρη, η οποία είναι δημοφιλής στους υγιείς υποστηρικτές τροφίμων. Με το πρόσχημα του ζαχαροκάλαμου, συχνά πωλούν απλή ζάχαρη βαμμένη με χρώμα ζάχαρης. Αν θέλετε να αγοράσετε πραγματική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η συσκευασία του θα πρέπει να περιέχει:

1. Μη επεξεργασμένο.
2. Τύπος ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο: Demerara, Muscovado, Turbinado ή Μαύρο Μπαρμπάντος.

Οι κρύσταλλοι θα πρέπει να έχουν διαφορετικό μέγεθος, η ίδια κρυσταλλική ζάχαρη υποδεικνύει χημική επεξεργασία του προϊόντος.

Μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια τη λευκή ζάχαρη στην αρχική συσκευασία, σε αυτό ένας επιμελής κατασκευαστής, κατά κανόνα, δείχνει τα ακόλουθα στοιχεία σε ένα πακέτο:

1. Κατηγορία Η κατηγορία είναι η πρώτη ή Extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Διατροφική αξία του προϊόντος.
4. Από ποια πρώτη ύλη είναι άμμος ή ραφιναρισμένη: τεύτλα ή από ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
5. Έτος κατασκευής και ημερομηνία συσκευασίας.

Τα πακέτα της τυποποιημένης ζάχαρης περιέχουν τα ίδια δεδομένα με τα πακέτα κοκκώδους ζάχαρης. Η σκόνη ζάχαρης, που παρασκευάζεται σε εργοστάσιο ζάχαρης, περιέχει επιβλαβή πρόσθετα. Προστίθενται έτσι ώστε η σκόνη παραμένει χαλαρή και δεν συσσωρεύεται. Είναι πιο χρήσιμο να προετοιμαστεί η σκόνη στο σπίτι, για την παρασκευή της θα πρέπει να αλέσετε απλή ζάχαρη σε ένα μύλο.

Πού χρησιμοποιείται η ζάχαρη

Στην τροφή, το προϊόν χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα. Ως κύριο συστατικό, η σακχαρόζη μαζί με το αλεύρι συμπεριλαμβάνονται στις παραδοσιακές συνταγές ζύμης πίτσας. Οπουδήποτε χρησιμοποιείται σακχαρόζη στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, στην παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος. Γλυκά ταγιέρ για πίτες, γέμιση επιδόρπιο για πίτες, μερικοί τύποι πίτσας περιέχουν γλυκό συστατικό.

Η λευκή ζάχαρη είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, προστίθεται όταν μαγειρεύετε μαρμελάδες για το χειμώνα, παρασκευάσματα μαρμελάδας. Σχεδόν όλες οι σπιτικές παρασκευές, η διατήρηση το περιέχει. Προϊόντα στα οποία η ζάχαρη τίθεται στον κατασκευαστή:

1. Λουκάνικα, λουκάνικα.
2. Κέτσαπ, σάλτσες.
3. Στιγμιαίες ροδέλες σε πακέτα, ξηρό πρωινό.
4. Κονσέρβες κρέατος.
5. Απαλλαγμένα από λίπη γιαούρτια, τυρόπηκτα.
6. Χυμοί, σόδα, κοκτέιλ.
7. Σιρόπια, παγωτό.
8. Κατεψυγμένα τρόφιμα.
9. Προϊόντα ζαχαροπλαστικής, αρτοποιίας.
10. Μπύρα, κουάζ.

Εκτός από τα τρόφιμα, η ζάχαρη χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων, στη βιομηχανία καπνού, στη βιομηχανία δέρματος, χρησιμοποιείται ευρέως στη χημική βιομηχανία.

Τι είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη ζάχαρη;

Πρώτα απ 'όλα, η ζάχαρη είναι επιβλαβής για τους ανθρώπους που οδηγούν σε καθιστική ζωή. Το εξευγενισμένο προϊόν απορροφάται γρήγορα από το ανθρώπινο σώμα και αυξάνει άμεσα το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.

Τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι γνωστό ότι συμβάλλουν στην ανάπτυξη του διαβήτη. Το φορτίο στο πάγκρεας αυξάνεται και ο αδένας δεν έχει χρόνο να παράγει τη σωστή ποσότητα ινσουλίνης που απαιτείται για τη φυσιολογική ανθρώπινη ζωή.

Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης βλάπτει τα δόντια, το σχήμα. Το υπερβολικό βάρος και το γλυκό με τη μορφή κέικ, κέικ εκτός από τα λίπη βλάπτουν το σώμα. Η συμμόρφωση με τη χρήση της σακχαρόζης αντί της βλάβης ωφελεί το ανθρώπινο σώμα. Ζημία προκαλεί τη ζάχαρη, που καταναλώνεται πέρα ​​από τον κανόνα.

Το ποσοστό κατανάλωσης γλυκού

Σύμφωνα με τους κανόνες της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας (ΠΟΥ), το ποσοστό κατανάλωσης ζάχαρης θεωρείται:

1. Για τις γυναίκες, η ημερήσια δόση είναι 50 γρ. Ανά ημέρα.
2. Για τους άνδρες, 60 g ημερησίως.

Θυμηθείτε! Η υπερβολική κατανάλωση γλυκών οδηγεί σε ένα γλυκό δόντι πιο συχνά από άλλους στην παχυσαρκία, τις μεταβολικές διαταραχές, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τον διαβήτη.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη

Τα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα διατροφής, κατά κανόνα, άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Είναι καλύτερο για τους υγιείς ανθρώπους να αντικαταστήσουν τη σακχαρόζη και τα τεχνητά γλυκαντικά με φυσικά γλυκά τρόφιμα, είναι λιγότερο θρεπτικά και πιο ευεργετικά:

1. Μέλι
2. Stevia (ή γρασίδι ονομάζεται επίσης χόρτο μελιού).
3. Σιρόπι σφενδάμου.
4. Άγουρο σιρόπι
5. Σιρόπι girasol ή πήλινο αχλάδι.

Πώς να αποθηκεύσετε τη ζάχαρη στο σπίτι

Η ζάχαρη, ως προϊόν διατροφής, έχει τη διάρκεια ζωής της. Για την κατάλληλη ασφάλεια όλων των τροφίμων που έχουν αποθηκευτεί μακράν, πρέπει να συμμορφώνονται με τους όρους αποθήκευσης τους στο σπίτι.

Ο χρόνος διατήρησης της ζάχαρης υπολογίζεται σε έτη. Η ζάχαρη είναι ένα μακροπρόθεσμο προϊόν αποθήκευσης. Μετά την ημερομηνία λήξης, εξακολουθεί να διατηρεί την αρχική της γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όλοι οι τύποι ζάχαρης έχουν την ίδια διάρκεια ζωής. Στο σπίτι, η κοκκοποιημένη ζάχαρη και η κατ 'αποκοπή ζάχαρη πρέπει να διατηρούνται σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 25+. Ο χρόνος αποθήκευσης θα είναι περίπου 8 χρόνια.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος σε κρύο δωμάτιο μειώνεται σε 5-6 χρόνια. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι προτιμότερο να διατηρείτε τη ζάχαρη σε μια σακούλα ύφασμα, για χρήση κατά τη διάρκεια του έτους, μπορείτε να την ρίξετε σε γυάλινα δοχεία, πλαστικά πιάτα ή να τα αφήσετε στην αρχική συσκευασία.

Εκτός από τους γνωστούς τύπους σακχάρων, υπάρχουν και άλλοι τύποι. Σήμερα, μπορεί κανείς να ακούσει συχνά ότι η καστανή ζάχαρη είναι πιο υγιεινή από το λευκό. Είναι μύθος. Το καθαρισμένο προϊόν από τεύτλα ή καλάμι δεν περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, δεν περιέχει ίνες.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τη σακχαρόζη να αντικαταστήσει, αν είναι δυνατόν, με φρουκτόζη από φρέσκα φρούτα, να μειώσει την κατανάλωση γλυκών και να ελέγξει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα για να παραμείνει υγιές για πολλά χρόνια, να τρώει σωστά χρησιμοποιώντας υγιεινά τρόφιμα.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Ιστορία του

Η λήψη ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Εμπορικά, η παραγωγή ζάχαρης άρχισε τον 16ο αιώνα στην Ινδία.
Στη Ρωσία, η βιομηχανία ζάχαρης άρχισε να αναπτύσσεται από τις αρχές του 18ου αιώνα. Το πρώτο εργοστάσιο ζάχαρης, το οποίο χρησιμοποίησε εισαγόμενη ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ξεκίνησε στην Αγία Πετρούπολη το 1719. Η παραγωγή ζάχαρης από ζαχαρότευτλα άρχισε στη Ρωσία και τη Γερμανία στις αρχές της μονάδας επεξεργασίας ζάχαρης XIX veka.Pervy για την παραγωγή προϊόντων σε βιομηχανική κλίμακα δημιουργήθηκε το 1801 στο χωριό της επαρχίας Τούλα alyab'evoy συντρόφους Blankennagelem και Esipov. Η βιομηχανία ζάχαρης της Ρωσίας ήταν αξιοσημείωτη για ένα υψηλό επίπεδο ανάπτυξης της παραγωγής, οι κύριες επιχειρήσεις συγκεντρώθηκαν στην κατοχή αρκετών μεγάλων εκστρατειών. Πριν από τον 1ο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Ρωσία παρήγαγε μεγάλους όγκους ζαχαρότευτλων, κατατάσσοντας τον 2ο στον κόσμο (μετά τη Γερμανία).
Σοβιετική περίοδο
Κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου, η βιομηχανία ζάχαρης, όπως και άλλοι τομείς της οικονομίας, καταστράφηκε σε μεγάλο βαθμό. Μετά το τέλος του πολέμου άρχισε η αποκατάσταση και η ενεργός ανάπτυξη της βιομηχανίας ζάχαρης, η οποία επέτρεψε στην ΕΣΣΔ στα μέσα της 30ής του 20ού αιώνα να κατέχει την πρώτη θέση στον κόσμο στην παραγωγή ζάχαρης από τεύτλα. Κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, η βιομηχανία ζάχαρης υπέστη και πάλι μεγάλες ζημιές, αλλά γρήγορα αποκαταστάθηκε στα μεταπολεμικά χρόνια.

Στα μέσα της δεκαετίας του '70 του 20ού αιώνα, ο αριθμός των ζαχαροτεύτλων αυξήθηκε σημαντικά. Κατά το 1975 υπήρχαν 318 εργοστάσια ζάχαρης από τεύτλα, με συνολική δυναμικότητα επεξεργασίας τεύτλων 697.000. Τόνους ανά ημέρα, 14 ανεξάρτητων επιχειρήσεων ραφιναρίσματος διυλιστηρίου και 12 καταστήματα κάτω των φυτών ζαχαρότευτλα με συνολική χωρητικότητα των 9,3 χιλ. Τόνους της παραγωγής ραφιναρισμένης ζάχαρης ανά ημέρα. Εκτός από τους παραδοσιακούς τομείς της βιομηχανίας ζάχαρης, όπως η Ουκρανία, υπήρχαν εργοστάσια ζάχαρης σε άλλες περιοχές, ιδίως στην Κιργιζία, το Ουζμπεκιστάν και τις δημοκρατίες της Υπερκαυκασίας. Στην Ουκρανία, οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις βιομηχανίας ζάχαρης στα μέσα της δεκαετίας του εβδομήντα του 20ού αιώνα ήταν: τα εργοστάσια ζάχαρης τεύτλων Lokhvitsky (Poltava περιοχή) και Pervomaysky (Mykolaiv περιοχή)? Διυλιστήριο ζάχαρης Red Star (Sumy) και Οδησσός.

Χαρακτηριστικά παραγωγής

Η παραγωγή ζάχαρης αναφέρεται στη μηχανοποιημένη παραγωγή συνεχούς ροής με υψηλό επίπεδο αυτοματοποίησης των κύριων διεργασιών.
Η ιδιαιτερότητα της εδαφικής τοποθεσίας των εργοστασίων ζάχαρης είναι η άκαμπτη δέσμευσή τους στις σπαρμένες περιοχές του ζαχαρότευτλου, καθώς η μεταφορά τεύτλων για οποιεσδήποτε σημαντικές αποστάσεις είναι οικονομικά αναποτελεσματική. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα εργοστάσια ζάχαρης έχουν τη δική τους έκταση, που βρίσκεται ακριβώς κοντά στην επιχείρηση. Η βιομηχανία ζάχαρης αποβλήτων (πολτός, bard, λάσπη απολέπισης) μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα, σε ορισμένες περιπτώσεις, και ως ζωοτροφή για ζώα.

Ζάχαρη - τι είναι και πόση ζάχαρη χρειάζεται ένα άτομο;

Η ζάχαρη είναι ένας απλός, θρεπτικός και κρυσταλλικός υδατάνθρακας. Η ζάχαρη παράγεται με διάφορες μορφές, ωστόσο, όλοι οι τύποι έχουν γλυκιά γεύση. Οι κύριοι τύποι - ζάχαρη, σακχαρόζη, λακτόζη και φρουκτόζη. Η πιο κοινή μορφή, κατά κανόνα, είναι η σακχαρόζη, η οποία συλλέγεται από ζαχαροκάλαμο ή τεύτλα. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται για να προσθέσει πολλά τρόφιμα και ποτά.

Η λέξη "ζάχαρη" προέρχεται από την αραβική λέξη sukkar, η οποία, με τη σειρά της, προέρχεται από τη σανσκριτική λέξη sharkara. Τυπικά ονόματα τέλους δόσης όπως γλυκόζη, δεξτρόζη και φρουκτόζη.

Σακχαρόζη, γλυκόζη και φρουκτόζη
Τα φρούτα και το μέλι περιέχουν φρουκτόζη, ενώ το γάλα περιέχει λακτόζη.
Η γλυκόζη, ένας τύπος ζάχαρης που κυκλοφορεί στο αίμα μας, αναφέρεται συχνά ως ζάχαρη στο αίμα.

Η παγκόσμια παραγωγή ζάχαρης υπερβαίνει τους 120 εκατομμύρια τόνους ετησίως, εκ των οποίων το 70% παράγεται από ζαχαροκάλαμο. Το ζαχαροκάλαμο καλλιεργείται κυρίως σε τροπικές περιοχές. Το 30% της παγκόσμιας παραγωγής ζάχαρης προέρχεται από ζαχαρότευτλα, τα οποία καλλιεργούνται κυρίως στα πιο δροσερά μέρη του πλανήτη μας.
Η Βραζιλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός ζάχαρης στον κόσμο.

Ζάχαρη στα φυτά
Η ζάχαρη στα φυτά παράγεται μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται φωτοσύνθεση.
Τα φυτά λαμβάνουν CO2 από τον αέρα, το νερό και τη γη. Το CO2 (διοξείδιο του άνθρακα), μαζί με το νερό, την περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη και το φως του ήλιου, υποβάλλονται σε χημική διαδικασία με τη συμμετοχή του οξυγόνου και αποδεικνύεται σακχαρόζη (ζάχαρη).

Χημικός τύπος στη διαδικασία της φωτοσύνθεσης:

12 CO2 + Η 112Ο = C12H22O11 + 12O2
(Διοξείδιο του άνθρακα CO2)
(Ύδωρ Η2Ο)
(C12H22O11 σακχαρόζη)
(Οξυγόνο 02)

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ζάχαρη παρήχθη μόνο από ζαχαροκάλαμο. Στην Ευρώπη, όπου είναι πολύ κρύο για να αναπτυχθεί ζαχαροκάλαμο, η ζάχαρη ήταν πολύ ακριβή. Επομένως, η ζαχαροκάλαμο εμφανίστηκε στην Ευρώπη σε δύο στάδια: πρώτον, η ακατέργαστη ζάχαρη παρήχθη τοπικά και στη συνέχεια παραδόθηκε σε ψυχρές χώρες και μεταποιήθηκε εκεί σε ζάχαρη. Σήμερα, η ζάχαρη έχει γίνει πολύ φθηνότερη σε ψυχρότερες χώρες λόγω ζαχαρότευτλων, από τις οποίες μπορούμε να παράγουμε ζάχαρη.

Από το ιατρικό λεξικό:
Σακχαρόζη - C12H22O11 ή ζάχαρη από τεύτλα, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, στην καθημερινή ζωή μόλις η ζάχαρη είναι δισακχαρίτης που αποτελείται από δύο μονοσακχαρίτες - β - γλυκόζη και β - φρουκτόζη.
Η φρουκτόζη - C6H12O6 είναι ένας μονοσακχαρίτης που υπάρχει στην ελεύθερη μορφή του σε όλα σχεδόν τα γλυκά μούρα και φρούτα.
Λακτόζη - C12H22O11 - ένας υδατάνθρακας της ομάδας δισακχαρίτη, που βρίσκεται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ένα μόριο λακτόζης αποτελείται από υπολείμματα γλυκόζης και γαλακτόζης. Το ανθρώπινο γάλα περιέχει 6,7% λακτόζη.

Ποια είναι η σύνθεση των σακχάρων;
Οι μονοσακχαρίτες είναι οργανικές ενώσεις, μία από τις κύριες ομάδες υδατανθράκων, η απλούστερη μορφή ζάχαρης και περιλαμβάνουν γλυκόζη, γαλακτόζη ή φρουκτόζη. Όταν μιλάμε για το σάκχαρο του αίματος εννοούμε - τη γλυκόζη του αίματος, η γλυκόζη είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα.
Ο δισακχαρίτης είναι η κοινή ονομασία μιας υποκατηγορίας ολιγοσακχαριτών, στην οποία ένα μόριο αποτελείται από δύο μονομερή - μονοσακχαρίτες.
Οι πολυσακχαρίτες είναι η κοινή ονομασία για μια κατηγορία συμπλοκοποιημένων υδατανθράκων υψηλού μοριακού βάρους, των οποίων τα μόρια αποτελούνται από δεκάδες, εκατοντάδες ή χιλιάδες μονομερή - μονοσακχαρίτες.

Ο μοριακός τύπος της γλυκόζης είναι C6H12O6.

Διαφορετικοί τύποι ζάχαρης

Λευκή ζάχαρη - αποτελείται κυρίως από καθαρή σακχαρόζη. Στον τομέα της ζάχαρης, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ της λευκής ζάχαρης, η οποία παράγεται από τεύτλα ή ζαχαροκάλαμο. Ορισμένοι κατασκευαστές παράγουν κρυστάλλους ζάχαρης διαφόρων μεγεθών, γεγονός που μπορεί να κάνει τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι η ζάχαρη είναι διαφορετική. Κάποιοι λένε ότι τα μικρά κρύσταλλα είναι πιο γλυκά - αλλά η βιομηχανία λέει ότι αυτό οφείλεται στο ότι οι μικρότεροι κρύσταλλοι διαλύονται γρηγορότερα αφήνοντας λιγότερο αδιαλύτως κρυστάλλους ζάχαρης στο κάτω μέρος του κυπέλλου.

Διατροφική αξία της λευκής ζάχαρης ανά 100 g:

Ενεργειακή αξία - 387 Kcal
Υδατάνθρακες 99,98 g
Διαιτητική ίνα 0 g
Λίπος 0 g
Πρωτεΐνη 0 g
Νερό 0,03 g
Ριβοφλαβίνη (B2 Βιταμίνη) 0,019 mg
Ασβέστιο 1 mg
Σίδηρος 0,01 mg
Κάλιο 2 mg (0%)

Καφέ ζάχαρη
Διατροφική αξία καστανής ζάχαρης ανά 100 g:

Ενεργειακή αξία: 377 kcal
Υδατάνθρακες 97,33 g
Διαιτητική ίνα 0 g
Λίπος 0 g
Πρωτεΐνη 0 g
Νερό 1,77 g
Θειαμίνη (Βιταμίνη Β1) 0,008 mg
Ριβοφλαβίνη (Β2νί.) 0,007 mg
Νιασίνη (Βιτ. Β3) 0,082 mg
Βιταμίνη Β6 0,026 mg
Φυλλικό οξύ (Βιταμίνη Β9) 1 μg
Ασβέστιο 85 mg
Σίδηρος 1,91 mg
Μαγνήσιο 29 mg
Φωσφόρος 22 mg
Κάλιο 346 mg
Νάτριο 39 mg
Ψευδάργυρος 0,18 mg

Σχετικά με τη ζάχαρη στην ανθρώπινη διατροφή

Η ζάχαρη (ζάχαρη που παίρνουμε από τα τρόφιμα) μπορεί να είναι φυσική, όπως στα φρούτα (φρουκτόζη) ή το γάλα (λακτόζη) ή να προστεθεί. Προϊόντα με προσθήκη ζάχαρης - αυτά περιλαμβάνουν ποτά (ανθρακούχα, μη αλκοολούχα ποτά), ζάχαρη, καραμέλα, κέικ, μπισκότα, αρτοσκευάσματα, ποτά φρούτων, επιδόρπια, γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά για πρωινό και πολλά άλλα.

Πάρα πολύ ζάχαρη - ένας αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων χρησιμοποιεί πολύ περισσότερη ζάχαρη από ό, τι χρειάζεται. Οι περισσότεροι άνθρωποι υποτιμούν την προσέγγιση της καθημερινής κατανάλωσης ζάχαρης. Μέχρι πρόσφατα, αυτό ήταν ένα πρόβλημα κυρίως στις εκβιομηχανισμένες χώρες, αλλά τώρα γίνεται ένα σοβαρό πρόβλημα υγείας σε πολλά μέρη του κόσμου. Σύμφωνα με το American Heart Foundation, η ζάχαρη "busting" δεν συμβάλλει στη λήψη θρεπτικών συστατικών, αλλά αποκτώνται πολλές πρόσθετες θερμίδες, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε υπέρβαρα ή ακόμα και παχυσαρκία, μειώνοντας έτσι την υγεία της καρδιάς.

Κρυμμένα συστατικά - για να μειώσετε την ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων. 1 γραμμάριο ζάχαρης περιέχει 4 θερμίδες, έτσι ώστε κάθε αθώος κουλούρι με 20 γραμμάρια ζάχαρης να προσθέσει άμεσα 80 θερμίδες.

Κοιτάξτε προσεκτικά τη λίστα των συστατικών για τα πρόσθετα σάκχαρα, τα οποία μπορούν να περικλείονται σε πολλά ονόματα, πολλά από τα οποία βρίσκονται στο τέλος, όπως η σακχαρόζη, η μαλτόζη κ.λπ., καθώς και το σιρόπι καλαμποκιού φρουκτόζης, η μελάσα, το μέλι και τα συμπυκνώματα φρούτων. Όταν συνηθίζετε να δοκιμάζετε τα συστατικά, θα είστε καλύτερα προετοιμασμένοι για να μειώσετε τους κινδύνους κατανάλωσης ζάχαρης. 330 ml γλυκό σόδα περιέχει 8 κουταλάκια ζάχαρης - ή 130 κενές θερμίδες. Οι κενές θερμίδες είναι θερμίδες χωρίς καμία θρεπτική αξία.

Πόση ζάχαρη χρειάζομαι;
Σύμφωνα με το American Heart Foundation, οι γυναίκες δεν πρέπει να παίρνουν πάνω από 100 θερμίδες από την προστιθέμενη ζάχαρη την ημέρα, και οι άνδρες πρέπει να πάρουν 150 θερμίδες την ημέρα.
Περισσότερα από τα μισά από τα τρόφιμα που απευθύνονται σε μικρά παιδιά σε παντοπωλεία περιέχουν πάρα πολλές θερμίδες «ζάχαρης».

Προσφέρουμε κοκκώδη ζάχαρη με την παράδοση, είναι δυνατόν σε μικρές παρτίδες και σε ποικιλία με τη ζάχαρη άχνη μας.

Κρύσταλλο ζάχαρη

Η κρυσταλλική ζάχαρη είναι ο πιο γνωστός τύπος ζάχαρης στον κόσμο. Αντιπροσωπεύει το κοκκοποιημένο σάκχαρο που αποτελείται από κρυστάλλους λευκού χρώματος. Ανάλογα με το μέγεθος του κρυστάλλου, η κοκκοποιημένη ζάχαρη παρέχει τις μοναδικές ιδιότητες της κοκκοποιημένης ζάχαρης. Αυτές οι ιδιότητες είναι σε ζήτηση από επιχειρήσεις τροφίμων σύμφωνα με τις ειδικές ανάγκες τους. Εκτός από το μέγεθος των κρυστάλλων, ειδικά πρόσθετα προσθέτουν ποικιλία στους τύπους ζάχαρης.
Τακτική ζάχαρη. Ζάχαρη, που χρησιμοποιείται συνήθως σε είδη οικιακής χρήσης. Αυτό είναι ακριβώς η λευκή ζάχαρη που εννοείται στις περισσότερες συνταγές βιβλίων μαγειρικής. Η ίδια ζάχαρη χρησιμοποιείται ευρύτερα από τις επιχειρήσεις τροφίμων.
Φρούτα Ζάχαρη. Μικρότερη και υψηλότερη ποιότητα από την κανονική ζάχαρη. Χρησιμοποιείται σε ξηρά μείγματα όπως επιδόρπια ζελατίνης, μείγματα πουτίγκας και ξηρά ποτά. Ο υψηλός βαθμός ομοιογένειας των κρυστάλλων αποτρέπει τον διαχωρισμό ή την καθίζηση μικρότερων κρυστάλλων στον πυθμένα της συσκευασίας, η οποία αποτελεί σημαντική ποιότητα των καλών ξηρών μειγμάτων.
Ειδικά αρτοποιεία. Το μέγεθος των κρυστάλλων είναι ακόμη μικρότερο. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτός ο τύπος ζάχαρης δημιουργήθηκε ειδικά για το βιομηχανικό ψήσιμο ψησίματος.
Εξαιρετικά ήπια (Superfine, Ultrafine, Sugar Bar, Caster Sugar). Το μικρότερο μέγεθος των κρυστάλλων. Αυτή η ζάχαρη είναι ιδανική για πίτες και μαρέγκες με πολύ λεπτή υφή. Λόγω της εύκολης διαλυτότητάς του, η εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη χρησιμοποιείται επίσης για να γλυκάνει φρούτα και κατεψυγμένα ποτά.
Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, ζάχαρη ζάχαρης). Η βάση της σκόνης ζαχαροπλαστικής είναι η συνηθισμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλεσμένη σε σκόνη και κοσκινίζεται μέσω λεπτού κόσκινου. Προβλέπεται περίπου 3% άμυλο αραβοσίτου για την αποφυγή της κόλλησης. Η σκόνη διατίθεται σε διαφορετικούς βαθμούς λείανσης. Χρησιμοποιείται για υαλοπίνακες, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και στην παραγωγή κτυπημάτων.
Αργή ζάχαρη. Ζάχαρη με μέγεθος κρυστάλλων μεγαλύτερο από την κανονική ζάχαρη. Μια ειδική μέθοδος επεξεργασίας καθιστά αυτό το σάκχαρο ανθεκτικό σε μεταβολές σε υψηλές θερμοκρασίες. Η ιδιοκτησία αυτή είναι σημαντική για την παραγωγή γλυκών, ζαχαρωδών και λικέρ.
Ζάχαρη πασπαλίζουμε (Sanding Sugar). Ζάχαρη με τους μεγαλύτερους κρυστάλλους. Χρησιμοποιείται κυρίως στις βιομηχανίες αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής για προϊόντα ψεκασμού. Οι άκρες των μεγάλων κρυστάλλων αντανακλούν το φως, γεγονός που δίνει στο προϊόν μια αφρώδη εμφάνιση.

Μη επεξεργασμένη (καφέ) ζάχαρη

Η ακατέργαστη ζάχαρη αποτελείται από κρυστάλλους ζάχαρης, καλυμμένες με μητρικό σιρόπι με φυσική γεύση και χρώμα. Παράγεται είτε με ειδικό βρασμό σιροπιού ζάχαρης είτε με ανάμιξη λευκής ζάχαρης με μελάσσα.
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών μη επεξεργασμένης ζάχαρης, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους κυρίως με την ποσότητα μελάσσας (μελάσσας) που περιέχεται. Η σκοτεινή, μη επεξεργασμένη ζάχαρη έχει ένα πιο έντονο χρώμα και μια ισχυρότερη γεύση από μελάσα από την ελαφριά μη επεξεργασμένη ζάχαρη.
Η ανοικτή καφετιά ζάχαρη χρησιμοποιείται επίσης ως λευκή ζάχαρη. Το σκοτεινό, ακατέργαστο σάκχαρο έχει μια πλούσια γεύση που το καθιστά ένα ειδικό πρόσθετο σε διάφορα προϊόντα.

Υγρή ζάχαρη

Υπάρχουν διάφοροι τύποι υγρής ζάχαρης, που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Η ίδια η υγρή ζάχαρη είναι διάλυμα λευκής ζάχαρης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπου είναι κρυσταλλική.
Η ζάχαρη με μελάσσα έδωσε κεχριμπαρένιο υγρό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει στα προϊόντα μια ιδιαίτερη γεύση.
Τέλος, το ανεστραμμένο σιρόπι. Η αναστροφή ή η χημική διάσπαση της σακχαρόζης δίνει ένα μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης. Αυτό το σάκχαρο χρησιμοποιείται μόνο για βιομηχανικούς σκοπούς.

Βατόμουρα σε ζάχαρη

Τα βακκίνια στη ζάχαρη που παράγουμε είναι υψηλότερης ποιότητας σε σύγκριση με τους ανταγωνιστές μας, επειδή ξεκινήσαμε την παραγωγή των βακκίνια στη ζάχαρη δεύτερη μετά το εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής Udarnitsa το 1987.
Μπορείτε να αγοράσετε βακκίνια σε ζάχαρη χύμα, παραγγέλλοντας μαζί μας εκ των προτέρων, επειδή δεν κάνουμε αποθέματα στην αποθήκη. Η παραγωγή βακκίνιων σε ζάχαρη γίνεται με προηγούμενη σειρά και ως εκ τούτου η καραμέλα είναι πάντα φρέσκια και έρχεται στον καταναλωτή ζουμερό, γλυκό και ξινό, με ελαφρύ άρωμα κρεμμωτικής βανίλιας. Η πώληση μικρών ποσοτήτων βακκίνια σε ζάχαρη είναι δυνατή χωρίς προηγούμενη παραγγελία.

ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΛΗΣΕΙΣ ΣΑΣ. ΓΙΑ ΤΙΣ ΗΠΑ, ΚΑΘΕ ΠΕΛΑΤΗ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΚΑΙ ΟΔΙΚΕΣ ΟΔΟΙ ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΟΥΣ ΤΩΝ ΟΓΚΩΝ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΣ, ΑΠΟΣΤΑΣΗΣ ΚΑΙ ΤΕΛΩΝ.

τηλ:
+7 (499) 391-73-81
+7 (495) 518-14-86
+7 (925) 391-73-81
+7 (925) 518-14-86

http://www.sahara-64.ru/prom.html

Κοκκώδης Τύπος Ζάχαρης

Μέθοδος για τον προσδιορισμό της κατανομής μεγέθους σωματιδίων

Ζάχαρη. Μέθοδος καθορισμού κοκκομετρικών δομών

Εισαγωγή Ημερομηνία 2015-02-01

Οι στόχοι, οι βασικές αρχές και η βασική διαδικασία διεξαγωγής των εργασιών για τη διακρατική τυποποίηση καθορίζονται από το GOST 1.0-92 "Διακρατικό Σύστημα Τυποποίησης" Βασικές Διατάξεις "και το Σύστημα Διακρατικής Τυποποίησης (GOST) 1.2-2009" Διακρατικά Πρότυπα, Κανόνες και Συστάσεις για Διακρατική Τυποποίηση. εφαρμογή, ενημέρωση και ακύρωση

Τυπικές πληροφορίες

1 ΑΝΑΠΤΥΞΗ από το Κρατικό Επιστημονικό Ίδρυμα του Ρωσικού Ινστιτούτου Ερευνών της Βιομηχανίας Ζάχαρης της Ρωσικής Ακαδημίας Αγροτικών Επιστημών (GNU RIISP της Ρωσικής Γεωργικής Ακαδημίας)

2 ΕΙΣΑΓΩΓΗ της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Τεχνικής Ρύθμισης και Μετρολογίας (TC 397)

3 ΑΠΟΔΕΚΤΕΣ από το Διακρατικό Συμβούλιο Τυποποίησης, Μετρολογίας και Πιστοποίησης (Πρακτικά αρ. 62-Ρ της 3ης Δεκεμβρίου 2013)

Για την έγκριση της ψηφοφορίας:

Το σύντομο όνομα της χώρας στο MK (ISO 3166) 004-97

Συντομευμένη ονομασία του εθνικού οργανισμού τυποποίησης

Υπουργείο Οικονομίας της Δημοκρατίας της Αρμενίας

Κρατικό Πρότυπο της Δημοκρατίας της Λευκορωσίας

4 Το παρόν πρότυπο λαμβάνει υπόψη τις βασικές διατάξεις της μεθόδου GS2-37 * Αποδεκτές ICUMSA (Προσδιορισμός της κατανομής του μεγέθους κόκκων της λευκής ζάχαρης με κοσκίνισμα, 1994) Διεθνής Επιτροπή για τις μεθόδους ενοποιημένης ανάλυσης στη βιομηχανία ζάχαρης ).
________________

* Η πρόσβαση στα διεθνή και ξένα έγγραφα που αναφέρονται εδώ μπορεί να ληφθεί κάνοντας κλικ στο σύνδεσμο στην τοποθεσία http://shop.cntd.ru. - Σημειώστε τον κατασκευαστή της βάσης δεδομένων.

5 Με εντολή της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Τεχνικής Ρύθμισης και Μετρολογίας της 5ης Δεκεμβρίου 2013 N 2157-st, το διακρατικό πρότυπο GOST 12579-2013 τέθηκε σε ισχύ ως εθνικό πρότυπο της Ρωσικής Ομοσπονδίας την 1η Φεβρουαρίου 2015.

Οι πληροφορίες σχετικά με τις αλλαγές αυτού του προτύπου δημοσιεύονται στον ετήσιο οδηγό πληροφοριών "Εθνικά πρότυπα" και το κείμενο των τροποποιήσεων και τροποποιήσεων δημοσιεύεται στον μηνιαίο οδηγό πληροφοριών "Εθνικά πρότυπα". Σε περίπτωση αναθεώρησης (αντικατάστασης) ή ακύρωσης αυτού του προτύπου, η αντίστοιχη κοινοποίηση θα δημοσιευθεί στο μηνιαίο ευρετήριο πληροφοριών "Εθνικά πρότυπα". Σχετικές πληροφορίες, ειδοποιήσεις και κείμενα δημοσιεύονται επίσης στο δημόσιο σύστημα πληροφοριών - στον επίσημο δικτυακό τόπο της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Τεχνικής Ρύθμισης και Μετρολογίας στο Διαδίκτυο

1 Πεδίο εφαρμογής

1 Πεδίο εφαρμογής

Αυτό το πρότυπο ισχύει για κρυσταλλική λευκή ζάχαρη, κοκκοποιημένη ζάχαρη και θεσπίζει μια μέθοδο για τον προσδιορισμό της κατανομής μεγέθους σωματιδίων.

Οι απαιτήσεις για τους ελεγχόμενους δείκτες καθορίζονται στα κανονιστικά έγγραφα που ισχύουν στην επικράτεια του κράτους που υιοθέτησε αυτό το πρότυπο.

2 Κανονιστικές αναφορές

Το παρόν πρότυπο χρησιμοποιεί κανονιστικές παραπομπές στα ακόλουθα διακρατικά πρότυπα:

GOST OIML R 76-1-2011 GSI. Κλιμάρει τη μη αυτόματη ενέργεια. Μέρος 1. Μετρολογικές και τεχνικές απαιτήσεις. Δοκιμές

GOST 3826-82 Υφασμένα συρματόπλεγμα με τετραγωνικά κελιά. Τεχνικές συνθήκες

GOST 6613-86 Υφασμένα συρματόπλεγμα με τετραγωνικά κελιά. Τεχνικές συνθήκες

GOST 10733-98 Μηχανικά ρολόγια χειρός και τσέπης. Γενικοί τεχνικοί όροι

GOST 23350-98 Ηλεκτρονικά ρολόγια χειρός και τσέπης. Γενικοί τεχνικοί όροι

GOST 25336-82 Γυαλί και εξοπλισμός εργαστηρίου. Τύποι, βασικές παράμετροι και διαστάσεις

GOST 26884-2002 Προϊόντα της βιομηχανίας ζάχαρης. Όροι και ορισμοί

Σημείωση - Κατά τη χρήση αυτού του προτύπου συνιστάται να ελέγχεται η εγκυρότητα των προτύπων αναφοράς στο δημόσιο σύστημα πληροφοριών - στον επίσημο δικτυακό τόπο της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Τεχνικής Ρύθμισης και Μετρολογίας στο Διαδίκτυο ή στον ετήσιο οδηγό πληροφοριών "Εθνικά Πρότυπα" που δημοσιεύεται από την 1η Ιανουαρίου του τρέχοντος έτους. και σε θέματα του μηνιαίου δείκτη πληροφοριών "Εθνικά Πρότυπα" για το τρέχον έτος. Αν το πρότυπο αναφοράς αντικατασταθεί (τροποποιημένο), τότε κατά τη χρήση αυτού του προτύπου θα πρέπει να καθοδηγείται από ένα πρότυπο αντικατάστασης (τροποποιημένο). Εάν το πρότυπο αναφοράς ακυρωθεί χωρίς αντικατάσταση, η διάταξη στην οποία γίνεται αναφορά σε αυτό εφαρμόζεται στο μέρος που δεν επηρεάζει την αναφορά αυτή.

3 Όροι και ορισμοί

Σε αυτό το πρότυπο χρησιμοποιούνται οι όροι σύμφωνα με το GOST 26884, καθώς και οι ακόλουθοι όροι με τους αντίστοιχους ορισμούς:

3.1 κοκκομετρική σύνθεση κρυσταλλικού σακχάρου: Ένα σύνολο δεικτών που χαρακτηρίζουν τη διασπορά και την ομοιογένεια των κρυστάλλων ζάχαρης εκφράζεται σε κλάσματα μάζας των κλασμάτων ενός ορισμένου μεγέθους όταν κοσκινίζονται, του μέσου μεγέθους των κρυστάλλων και του συντελεστή ετερογένειας.

3.2 κλάσμα μάζας των κλάσεων ζάχαρης συγκεκριμένου μεγέθους: Ο δείκτης διασποράς που χαρακτηρίζει την ποσότητα σακχάρου που παραμένει σε κάθε κόσκινο και δίσκο όταν κοσκινίζεται, εκφράζεται σε εκατοστιαία αναλογία.

3.3 Μέσο μέγεθος κρυστάλλων ζάχαρης: Ο δείκτης διασποράς, ο οποίος αντικατοπτρίζει μια στατιστική εκτίμηση του μεγέθους των κρυστάλλων ζάχαρης, αντιπροσωπεύει το μέσο μέγεθος των κυττάρων του κόσκινου, μέσω των οποίων πέρασε το ήμισυ της μάζας του δείγματος ζάχαρης.

3.4 Συντελεστής ετερογένειας (διακύμανση) των κρυστάλλων ζάχαρης: Δείκτης ομοιομορφίας που εκφράζει την αναλογία της τυπικής απόκλισης από το μέσο μέγεθος των κρυστάλλων ζάχαρης στο μέσο μέγεθος τους.

4 Η ουσία της μεθόδου

Η μέθοδος βασίζεται στο κοσκίνισμα του σακχάρου που έχει αναλυθεί μέσω μιας σειράς κόσκινων με σταδιακά μειούμενα μεγέθη οπών και σε μια στατιστική εκτίμηση του μεγέθους των κρυστάλλων των σχηματιζόμενων κλασμάτων.

5 Όργανα μέτρησης, βοηθητικός εξοπλισμός, πιάτα και υλικά

Ζυγοί μη αυτόματης δράσης σύμφωνα με το GOST OIML R 76-1 με όρια επιτρεπόμενου απόλυτου σφάλματος ενός μόνο ζυγού όχι περισσότερο από ± 0,1 g

Σύνολο κόσκινων διαμέτρου 200 mm με υφασμένο συρμάτινο πλέγμα με τετραγωνικά κύτταρα σύμφωνα με το GOST 6613 ή το GOST 3826 με μέγεθος ματιών των κόσκινων: 0,20. 0.50; 0,70; 0.80; 1.00; 1,25; 1,5; 2.0; 2,5 mm με καπάκι και δίσκο. Παρέχεται απόκλιση από τα καθορισμένα μεγέθη κυψελίδων ± 0,05 mm.

Η συσκευή για το κοσκίνισμα ζάχαρης, παρέχοντας παλινδρομικές ταλαντώσεις στο κατακόρυφο επίπεδο της πλατφόρμας επιφάνειας εργασίας και τον τεχνολογικό εξοπλισμό που είναι στερεωμένος σε αυτήν με συχνότητα τουλάχιστον 2 Hz.

Γυάλινα φλιτζάνια για ζύγιση CH 60/14 TS ή CH 85/15 TS σύμφωνα με την GOST 25336.

Μηχανικό ρολόι σύμφωνα με την GOST 10733 ή ηλεκτρονικό σύμφωνα με την GOST 23350.

Σκληρή βούρτσα τρίχας.

Η χρήση άλλων οργάνων μετρήσεων και βοηθητικού εξοπλισμού με μετρολογικά και τεχνικά χαρακτηριστικά που δεν είναι κατώτερα από αυτά που δίνονται επιτρέπεται.

6 Δειγματοληψία

6.1 Γενικές απαιτήσεις για το προσωπικό, συνθήκες δειγματοληψίας, εξοπλισμός, προσδιορισμός μεγέθους δείγματος και σύνταξη συνδυασμένων δειγμάτων λευκής ζάχαρης και κοκκοποιημένης ζάχαρης - σύμφωνα με κανονιστικές νομοθετικές πράξεις που ισχύουν στο έδαφος του κράτους που υιοθέτησε το πρότυπο.

7 Συνθήκες μέτρησης

Οι μετρήσεις διεξάγονται υπό τις ακόλουθες εργαστηριακές συνθήκες:

http://docs.cntd.ru/document/471851796

Κοκκώδης Τύπος Ζάχαρης

χημικός τύπος ζάχαρης

Σακχαρόζη
C12H22O11
Διαρθρωτικά

Πώς γράφετε τη χημική φόρμουλα της ζάχαρης;

Φυσικά, η ζάχαρη είναι χημική. μια ουσία που μπορεί να ληφθεί τόσο από φυσικές όσο και από χημικές πρώτες ύλες :)
Το ίδιο με την αιθυλική αλκοόλη και τις περισσότερες βιταμίνες :)
Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή, θεωρητικά, δεν επηρεάζουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος :))), αλλά αυτό είναι θεωρητικά.
Πάντα επιλέγω βότκα και βιταμίνες από φυσικές πρώτες ύλες και όχι από χρησιμοποιημένα ελαστικά ή πετροχημικά απόβλητα :)))
Ζάχαρη τύπου = σακχαρόζη + νερό, επειδή σακχαρόζη είναι υγροσκοπική :)
Σακχαρόζη = 1 μόριο γλυκόζης + 1 μόριο φρουκτόζης = C12H22O11
Εν ολίγοις, κάτι τέτοιο :)
Να είστε υγιείς και να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να πίνετε νερό από το Baikal, από το να στάζει από το κλιματιστικό :)))

η ζάχαρη γίνεται από ζαχαρότευτλα με αυτόν τον τρόπο
τα τεύτλα πλένονται
κοπεί σε ρινίσματα
συμπίεση χυμό
αποστέλλεται σε συσκευή διάχυσης όπου θερμαίνεται στα 70-80 g
κάθε δύο ώρες, εισάγεται διάλυμα 40% φορμαλίνης (10 λίτρα ανά 100 τόνους τεύτλων
τότε τα επόμενα βήματα
παρέχεται νερό αμμωνίας στη διαδικασία
ζεστάνουν μέχρι και 90 γραμμάρια πάλι (από τον τρόπο, θερμαίνουν 15-20 φορές στη διαδικασία)
Κατά την επεξεργασία τεύτλων χαμηλής ποιότητας, τα συμπυκνώματα αμμωνίας επεξεργάζονται με φωσφορικό οξύ
επίσης αλκαλικοποιημένο με ασβέστη
προσθέστε ασβέστιο γάλα
επεξεργάστηκε με θειωμένο αέριο
και έτσι και έτσι
αν ενδιαφέρεστε για λεπτομέρειες
διαβάστε εδώ
http://referat.niv.ru/referat/023/023000.

Αυτή τη στιγμή γίνεται περιήγηση σε αυτό το forum: δεν υπάρχουν εγγεγραμμένοι χρήστες και επισκέπτες: 1

Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 Ομάδες phpBB

http://tinyfamily.ru/showthread.php?t=12613title=himicheskaya-formula-sahara