Ένας απροκατάληπτος μπορεί να είναι έκπληκτος: υπάρχει πραγματικά κάποιος ειδικός τρόπος να απορροφηθεί η μπανάνα; Και όχι εδώ ήταν! Για τους Ιταλούς, το grappa είναι ένα ποτό λατρείας, όπως κονιάκ ή σαμπάνια για τους Γάλλους. Ως εκ τούτου, οποιοσδήποτε Ιταλός θα σας πει πώς να πίνετε grappa - η διαδικασία της κατανάλωσής του χαρακτηρίζεται από πολλές λεπτότητες και τελετουργίες.

Grappa και οι παραλλαγές του

Η Grappa δημιουργήθηκε καταρχήν ως αποτέλεσμα των εξοικονομήσεων - μετά το μαγείρεμα του κρασιού, οι Ιταλοί αγρότες είχαν πάντα ένα αξιοπρεπές ποσό απόβλητα, ένα είδος "κέικ" σταφυλιών. Και στη συνέχεια ενεργοποιήθηκε ο ψυχολογικός μηχανισμός - "γιατί να χαθεί κάτι;" Εδώ είναι από μη ζυμωμένα περιουσιακά στοιχεία που έχουν υποστεί ζύμωση για να οδηγήσουν το φεγγάρι. Και του άρεσε όλο τον κόσμο τόσο πολύ που, με την πάροδο του χρόνου, η βότκα σταφυλιών - η γκράπα έγινε σε μεγάλες παρτίδες, συμπεριλαμβανομένης και της εξαγωγής.

Κατ 'αρχάς, το grappa χωρίζεται σε 4 είδη ανάλογα με την ηλικία του: υπάρχει ένας νεαρός, μόλις αποβάλλεται και μεγαλύτερος, με περίοδο ωρίμανσης 6, 12 ή 18 μηνών.

Τα ποτά είναι αρωματικά, δηλαδή είναι φτιαγμένα από ειδικές ποικιλίες σταφυλιών ή έχουν αρωματιστεί με επιπλέον συστατικά, όπως καρύδια ή φράουλες. Η Grappa διαιρείται επίσης με τον αριθμό των σταφυλιών που χρησιμοποιήθηκαν και την περιοχή της ανάπτυξης της.

Grappa - ένας αγρότης "sivukha" ή ποτό αριστοκράτες;

Είναι εύκολο να φανταστούμε ότι αρχικά το grappa (σε αντίθεση με το limoncello) χρησιμοποιήθηκε από τους πιο άπορους ανθρώπους - συνηθισμένους αγρότες που έφυγαν από το κρασί προς πώληση. Δεν υπήρχε παράδοση κατανάλωσης σταφίδας και δεν υπήρχε ίχνος. Ήπιζαν μόνο σε καθαρή μορφή, έφαγαν ψωμί και κρεμμύδια - αυτή είναι όλη η σοφία. Κατ 'αρχήν, ακόμα και τώρα σπάνια αναμιγνύουν το grappa με κάτι, εκτός από το ότι μπορούν να προσθέσουν το ρούμι στον καφέ.

Αλλά η διαδικασία κατανάλωσης έχει αυξηθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων από μια δέσμη τελετουργιών. Στην Ιταλία, για αυτό το ποτό, υπάρχει ακόμη και ένα ειδικό ποτήρι που μοιάζει με γυάλινη τουλίπα στο στέλεχος - μια μεγάλη βάση "κονιάκ" και ένα λαιμό που στενεύει σε σχήμα σωλήνα. Όλα για να απολαύσετε όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το άρωμα, γιατί το grappa δεν είναι μόνο γευστικό, πίνοντας μικρές γουλιές, αλλά και εισπνέοντας τους ατμούς.

Για να αποφασίσετε πώς να χρησιμοποιήσετε το grappa, αξίζει πρώτα να αποφασίσετε πόσο χρονών είναι. Ο Young αποφάσισε να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια να πίνει σε μια γουλιά, όπως η βότκα μας. Αλλά το grappa, που εγχύεται σε δρύινα βαρέλια για έξι μήνες ή περισσότερο, απαιτεί μια ευσεβής στάση. Έχει καταναλώσει σε θερμοκρασία δωματίου, και ακόμη και λίγο ζεστά το ποτήρι στα χέρια των παλάμες για να αισθανθεί καλύτερα τη λεπτή μυρωδιά των σταφυλιών.

http://italynow.ru/cuisine/kak-pit-grappu/

Grappa: τι είναι και πώς να πίνετε

Η Grappa είναι μια κάπως απαγορευμένη τροποποίηση του ιταλικού κονιάκ, κάποτε δημοφιλής μεταξύ φτωχών αγροτών και αστικών φτωχών. Η διαφορά ανάμεσα στο κονιάκ και το γκράπα είναι στο φρούριο από 40 έως 55 (brandy 40 - 60) βαθμούς και στην παραγωγική διαδικασία, την οποία μπορείτε να διαβάσετε λεπτομερέστερα εδώ.

Τι είναι το grappa

Η κλασική έκδοση του ποτού γίνεται από τα πιο περιθωριακά απόβλητα της οινοποιίας: το πλήρως επεξεργασμένο κέικ σταφυλιών, καθώς και τα συνεργαζόμενα κοιλώματα και κορυφογραμμές.

Στην τρέχουσα βιομηχανική παραλλαγή του grappa, επιτρέπεται η χρήση όχι πλήρως εξωθημένων συστάδων, προσθήκη σιροπιών φρούτων για μαλάκωμα του ποτού και ανάμιξη αλκοολών που λαμβάνονται από διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών.

Επιπλέον, για να πάρουμε μαλακότερες και ταυτόχρονα πιο κορεσμένες ποικιλίες του ποτού, το grappa μέχρι ενάμισι έτος (και συχνά περισσότερο) μπορεί να ωριμάσει σε βαρέλια της δρυς Limousin (κονιάκ).

Πώς να πίνετε grappa

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η ιταλική ποτό grappa συνιστάται να πίνετε στην καθαρή του μορφή.

Οι ποικιλίες ηλικίας έως 18 μηνών συνήθως καταναλώνονται λίγο παγωμένες.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αυτού του grappa είναι 8-12 ° C.

Αυτό σας επιτρέπει να καπνίζετε τη βίαιη ευκρίνεια του ποτού χωρίς να διακυβεύετε τη γεύση και το άρωμά του.

Η παγωμένη grappa είναι σχεδόν καθολική: μπορεί να σερβιριστεί με πλούσια ζεστά πιάτα, σοκολάτα, φρούτα και κρέμα γάλακτος (με έμφαση στην πικρή σοκολάτα και στα εσπεριδοειδή) και, φυσικά, ως παραδοσιακή χώνεψη. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της γιορτής προσφέρονται μικρά ποτήρια για το ποτό, ενώ το χωνευτήριο σερβίρεται σε ποτήρια κονιάκ ή σε σχήμα τουλίπας.

Κανόνες χειρισμού με καρυκευμένο grappa

Παρόλο που οι ισότιμες ποικιλίες grappa μπορούν να λειτουργήσουν ως πεπτικό σύστημα, στην περίπτωση αυτή είναι πολύ πιο αποδοτικό να χρησιμοποιείτε ποτό υψηλότερης ποιότητας. Αυτό είναι ένα grappa που δεν έχει αφήσει το βαρέλι του για ένα και ενάμιση χρόνο ή περισσότερο. Μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από το χαρακτηριστικό χρώμα του κεχριμπαριού. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η χρήση ενός τέτοιου ποτού συνδέεται με την εφαρμογή ορισμένων αυστηρών κανόνων.

Όπως είναι γνωστό, σε αντίθεση με τις λιγότερο αριστοκρατικές αδελφές τους, το ωριμασμένο grappa προσφέρεται σε φυσική, μη ψυχρή μορφή. Πρώτον, ένα γυαλί γεμάτο με ¾ εξετάζεται στο φως για να εκτιμήσει την ευγενή σκιά του ποτού και να εξασφαλίσει ότι δεν υπάρχει καθίζημα μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, το χαρακτηριστικό άρωμα του grappa εισπνέεται αργά. Όλο αυτό το διάστημα, το γυαλί πρέπει να κρατείται αποκλειστικά από το πόδι, έτσι ώστε να μην υπερθερμαίνεται το περιεχόμενο. Και, τέλος, μπορείτε να προχωρήσετε στο ίδιο το ποτό, απολαμβάνοντας κάθε γουλιά.

Οι ειδήμονες του γευστικού γκράππα διακρίνονται στις γεύσεις του με πιπέρι, βανίλια, φρυγανισμένο ψωμί, φουντούκια, αμύγδαλα, σταφίδες και ροδάκινα.

Grappa σε κοκτέιλ

Εάν το grappa στην καθαρή του μορφή είναι αποτρόπαια για εσάς, αλλά ταυτόχρονα κάτι σε αυτό σας προσκαλεί - χρησιμοποιήστε το σε κοκτέιλ. Τα πιο δημοφιλή ποτά με grappa περιλαμβάνουν κοκτέιλ Citrus, Τριφύλλι και ιταλική σύζυγο.

Αν αποφασίσετε να υιοθετήσετε τον ιταλικό τρόπο ζωής, ξεκινήστε, όπως και πολλοί κάτοικοι της χερσονήσου της Απέντιν, το πρωί σας με ένα φλιτζάνι καφέ espresso Koretto με την προσθήκη grappa.

Ελπίζουμε, χάρη στις συμβουλές μας, έχετε μάθει πώς να πίνετε grappa, και τώρα θα εκτιμήσετε τη γεύση αυτού του υπέροχου ποτού.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/219-kak-pravilno-pit-grappu.html

Πώς να πίνετε grappa - τη συμβουλή των Ιταλών

Κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων, αυτό το αλκοολούχο ποτό έχει γίνει ο εθνικός θησαυρός και η υπερηφάνεια της Ιταλίας από ένα φτηνό ποτό χαμηλής κατηγορίας των χαμηλότερων στρωμάτων της κοινωνίας. Τότε θα σας πω πώς να πίνετε grappa για να νιώσετε τον μοναδικό χαρακτήρα του. Θα μάθετε μερικούς απλούς κανόνες που θα ακολουθήσετε.

Το Grappa (grappa) είναι ένα ιταλικό οινοπνευματώδες ποτό με περιεκτικότητα 40-55 μοίρες, που λαμβάνεται με απόσταξη υπολειμμάτων σταφυλιών (σπόροι, πολτός, μίσχοι, φλοιός) που παραμένουν μετά την παραγωγή οίνου. Με απλά λόγια, το grappa ονομάζεται ισχυρή σπιτική σταφύλια.

• bianca, giovane ("bianca", "jovane") - νέοι χωρίς αυτοσυγκράτηση,
• affinata in leno ("affinata in leno") - ηλικίας 6 μηνών σε ξύλινα βαρέλια, έχει μια πιο ήπια και πιο ισορροπημένη γεύση.
• invecchiata ("Invekkyata") - ένα απόσπασμα τουλάχιστον 12 μηνών.
• rizerva, stravecchia («στρουβέκια», «reidzerva») - διατηρούνται σε βαρέλια για τουλάχιστον 18 μήνες.
• αρωματικά ("αρωματικά") - φτιαγμένα από σταφύλια μούσκατ, δίνουν ένα έντονο άρωμα.
• aromatizzata - grappa με μούρα, φρούτα, βότανα (κανέλα, αμύγδαλα, μαύρη σταφίδα, φράουλες κλπ.).

Ιστορικό υπόβαθρο. Για πρώτη φορά ο γκράππα εμφανίστηκε στην Ιταλία τον 11ο αιώνα. Κατασκευάστηκε στην πόλη Bassano del Grappa, εξ ου και το όνομα. Η πρώτη γραπτή μνεία της ιταλικής παρασκευής σταφυλιών χρονολογείται από 1451 χρόνια. Στο έγγραφο, ο συμβολαιογράφος από το Πιεμόντιο κληροδότησε στους συγγενείς του το αποστακτήριο και κάποια ποσότητα του τελικού ποτού.

Στη μεσαιωνική Ευρώπη, μόνο οι κοινότητες έπιναν grappa, χωρίς να έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν κρασί. Έφτιαξαν ψωμί από στεμφύλες σταφυλιών και έπειτα την απόσταξαν. Λόγω των ατελειών των αποστακτικών, η ποιότητα του ποτού έμεινε πολύ επιθυμητή, αλλά οι φτωχοί αγρότες δεν μπορούσαν να αντέξουν τίποτα άλλο. Μόλις έναν αιώνα αργότερα, όταν η τεχνολογία της παραγωγής του grappa τέθηκε σε τελειότητα, εμφανίστηκε στα τραπέζια των αξιοσέβαστων κυρίων και άρχισε να θεωρείται το καλύτερο digestif.

Το 1997, η ιταλική κυβέρνηση εξέδωσε διάταγμα σύμφωνα με το οποίο μόνο το απόσταγμα που παράγεται στη χώρα από τοπικές πρώτες ύλες μπορεί να ονομαστεί grappa. Από αυτό το σημείο, το grappa είναι ένα ποτό του οποίου το όνομα ελέγχεται από την προέλευση. Έγιναν ισοδύναμα με κονιάκ, σαμπάνια, καλβαδό και άλλα τοπικά ποτά.

Καλλιέργεια Grappa

1. Θερμοκρασία ροής. Grappa ηλικίας 1-2 χρόνια πριν από το σερβίρισμα, είναι συνηθισμένο να κρυώσει σε θερμοκρασία 5-10 ° C. Το παλιό ποτό είναι μεθυσμένο σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να αποκαλύπτει πλήρως το αρωματικό του μπουκέτο.

2. Ποτήρια κρασιού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδικά γυαλιά σε σχήμα τουλίπας (στην εικόνα), που ονομάζονται grappaglas. Αλλά η απουσία τους δεν είναι πρόβλημα. Το ποτό grappa είναι δυνατό με τα συνηθισμένα γυαλιά κονιάκ, δεν υπάρχει σημαντική διαφορά.

3. Ορθή κατανάλωση. Το γυαλί γεμίζει σε τρία τέταρτα. Η δοκιμή ξεκινά με μια εκτίμηση της διαφάνειας του grappa, πρέπει να είναι απόλυτα καθαρή και χωρίς ιζήματα. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια γουλιά, καθυστερώντας το grappa στο στόμα για λίγα δευτερόλεπτα. Λίγα δευτερόλεπτα μετά τον λαιμό γίνονται αισθητές οι σημειώσεις της βανίλιας, του πιπεριού, του αμυγδάλου, του φουντουκιού και του ροδάκινου.

Κατά τη διάρκεια της γιορτής, το grappa είναι μεθυσμένο σε μικρές, μικρές μερίδες. Δεν είναι συνηθισμένο να το αραιώνετε με άλλα ποτά (μόνο σε κοκτέιλ).

4. Σνακ να grappa. Όπως συμβαίνει με τη βότκα, το grappa μπορεί να καταναλωθεί με οποιοδήποτε πλούσιο γεύμα. Για εκείνους που επιθυμούν να οργανώσουν ένα τραπέζι ιταλικού τύπου, σας συμβουλεύω να σερβίρετε καφέ, μαύρη σοκολάτα, φρούτα (πορτοκάλια ή λεμόνια είναι ιδιαίτερα καλά), παγωτά και άλλα επιδόρπια για το grappa.

Αυτό το grappa πρέπει να είναι διαφανές

5. Σφραγίδες σταφυλιών. Τα πιο διάσημα εμπορικά σήματα είναι: "Αλέξανδρος", "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" και "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano", είναι στην αγορά σας ότι θα πρέπει να καθοδηγείται για την πρώτη γνωριμία με το ποτό.

Τα καλύτερα κοκτέιλ με grappa

1. "ιταλική σύζυγος"

• χυμός λεμονιού - 10 ml.
• grappa - 40 ml.
• Λικέρ μπλε Curacao - 5 ml.

Συνταγή: Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα γεμάτο με πάγο. Ρίξτε το μίγμα στο γυαλί.

2. "Τριφύλλι"

• grappa - 30 ml.
• σιρόπι φράουλας (λικέρ) - 10 ml.
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο.
• φράουλες - 1 κομμάτι.

Συνταγή: ανακατεύουμε grappa, χυμό, πρωτεΐνη και λικέρ σε ένα αναδευτήρα, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι γεμάτο με πάγο. Διακοσμήστε με φράουλες.

3. "Citrus"

• χυμός πορτοκαλιού - 50 ml.
• χυμός γκρέιπφρουτ - 50 ml.
• grappa - 50 ml.

Συνταγή: εναλλακτικά σε ίσες αναλογίες ρίξτε πορτοκάλι και χυμό γκρέιπφρουτ σε ένα ποτήρι, στη συνέχεια grappa. Ανακατεύουμε καλά.

http://alcofan.com/kak-pit-grappu-pravilno-sekrety-degustacii.html

Grappa - το μυστήριο ιταλικό ποτό

Η Grappa ονομάζεται ιταλική βότκα σταφυλιών ή ιταλικό κρασί - και μόνο από αυτή την αβεβαιότητα είναι ήδη σαφές ότι ένα τέτοιο ποτό συνδυάζει πραγματικά μοναδικές γευστικές ιδιότητες που είναι δύσκολο να συγκριθούν με οποιοδήποτε άλλο ποτό. Συνήθως αναφέρεται ως ποτά κατηγορίας premium, οπότε η τοποθέτηση ενός μπουκαλιού grappa στο τραπέζι σημαίνει την ένδειξη της υψηλής κατάστασής σας.

Γεύση των ιταλικών παραδόσεων

Όπως όλα τα ποτά που ήρθαν σε μας από την ηλιόλουστη Ιταλία, το grappa έχει μακρά ιστορία της εμφάνισής του. Είναι εκπληκτικό να φανταστεί κανείς ότι το σημερινό ελίτ ποτό εμφανίστηκε μόνο λόγω της ανθρώπινης επιθυμίας να μην πετάξει καν το προφανές απόβλητο! Τα κύρια συστατικά του ποτού είναι τα οστά, η φλούδα, ο υπόλοιπος πολτός - με μια λέξη, όλα αυτά που ονομάζονται απόβλητα.

Ωστόσο, μια μοναδική τεχνική ανακύκλωσης, επεξεργασίας με ατμό υπό χαμηλή πίεση και μετέπειτα απόσταξη επέτρεψε να μετατραπεί μια τέτοια μάζα σε ένα εξαιρετικά νόστιμο αλκοολούχο ποτό με ισχύ από 40 έως 60%. Από την αρχή, ήταν ένα τυπικό "αγροτικό" ποτό, το οποίο οι αγρότες έπιναν σε ένα γλύπτη. Αλλά μέχρι σήμερα, είναι ένας από τους πιο κομψούς και εκλεπτυσμένους τύπους ιταλικών αλκοολούχων ποτών.

Τι γνωρίζουμε για το grappa;

1. Οι πληροφορίες σχετικά με την πρώτη παραγωγή του grappa και την πρώτη του συνταγή δεν φτάνουν στις μέρες μας, αλλά μπορεί να θεωρηθεί ότι η τεχνολογία ήταν σχεδόν ταυτόσημη.
2. Ο όρος grappa δεν είναι τόσο παλιός και δεν επιστρέφει στην εποχή της αρχαίας Ρώμης, αλλά μόνο μέχρι το 1876. Λίγο περισσότερο από εκατό χρόνια αργότερα, οι Ιταλοί αποφάσισαν να "βγάλουν" τελικά το grappa.
3. Το 1997, εξέδωσαν διάταγμα, όπου επισημάνθηκε επισήμως ότι το grappoy ονομάζεται απόσταγμα, το οποίο παράγεται από ιταλικά σταφύλια στην ιταλική επικράτεια. Επομένως, εάν κάποια μέρα φέρετε ένα μπουκάλι ενός τέτοιου ποτού και οποιαδήποτε άλλη χώρα θα υποδειχθεί από τη χώρα παραγωγής, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν μπορείτε να εμπιστευτείτε τέτοια προϊόντα.

Πώς να πίνετε grappa: πλησιάζουμε με αίσθηση και ρύθμιση

Αυτό το εκλεπτυσμένο ποτό απαιτεί κάποια προσοχή (στην πραγματικότητα, όπως τα ιταλικά κορίτσια). Οι Ιταλοί θέλουν να αστείο ότι γκράππα δοκιμάζεται και δεν πίνουν σαν βότκα. Στο σπίτι, θεωρείται ότι είναι ένα εξαιρετικό digestif και συχνά καταναλώνεται μετά από ένα γεύμα για να χαλαρώσει και να αφήσει μια ευχάριστη επίγευση μετά το γεύμα.

Ωστόσο, η ερώτηση "πώς να πίνετε grappa;" Ανακύπτει αναγκαστικά, αξίζει τουλάχιστον μια φορά να το αντιμετωπίσει. Οι κανόνες είναι πολύ απλοί, αλλά για να μπορέσει ο χρόνος στην εταιρεία της να προχωρήσει όσο το δυνατόν, πρέπει να θυμάστε ακόμα κάποια χαρακτηριστικά.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να επισημάνουμε πόσες ποικιλίες αυτού του υπέροχου ποτού, οι οποίες είναι ασήμαντες, αλλά διαφορετικές:

• Ο νεαρός (Giωvane) είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος grappa, συχνά μπερδεύεται με βότκα (έχει μάλλον απότομη γεύση και διαφανές χρώμα).
• Τα αρωματικά (αρωματικά) - αρωματικά σταφύλια βρίσκονται στη βάση και επομένως η ποικιλία αυτή έχει μια βαθιά ευχάριστη οσμή.
• Καθαρισμένο (Affinata) - η τελευταία ετήσια περίοδος έκθεσης, το αλκοόλ χαρακτηρίζεται από απαλότητα της γεύσης και το παιχνίδι χρυσών χρωμάτων στην επιφάνεια.
• Παλιά (Invecchiata) - περίοδος γήρανσης μεγαλύτερης του ενός έτους, αλλά μικρότερη από ενάμιση χρόνο.
• Πολύ παλιά (Stravecchia o Riserva) - το ποτό αυτό τραβιέται πριν το πίνετε για περισσότερο από έξι μήνες.
• Κατασκευασμένο από μία ποικιλία (Monovarietale) - χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση της ποικιλίας σταφυλιών από την οποία παρασκευάζεται.
• Κατασκευασμένο από διάφορες ποικιλίες (Polivitigno) - χαρακτηρίζεται από αρμονία των γεύσεων.

Βασικοί κανόνες χρήσης

Είναι πολύ απλό να καταλάβεις πώς να πίνεις grappa:

• Δεν απαιτεί ειδική θερμοκρασία και συνήθως χρησιμοποιείται μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά ο νέος grappa συνήθως ψύχεται σε 5-10 μοίρες και μόνο στη συνέχεια να πιει.
• Πιείτε το ήρεμα, σιγά-σιγά να απολαύσετε και να απολαύσετε τη γεύση από κάθε φρούτο, μούρο και πικάντικες νότες. Λόγω της μοναδικής τεχνολογίας της παραγωγής του, αυτός ο τύπος αλκοολούχων προϊόντων έχει πάντα μια βαθιά και ποικίλη γεύση, πολύ ευρύτερη από αυτή της βότκας ή του κρασιού, με την οποία είναι τόσο συνηθισμένη η σύγκρισή του.
• Όσον αφορά την εθιμοτυπία, υπάρχουν ειδικά ποτήρια για την εξυπηρέτηση των grappa (που ονομάζονται grappaglas), αλλά για γευσιγνωσία συχνά χρησιμοποιούν συνηθισμένα γυαλιά κονιάκ, τα οποία επιτρέπονται επίσης.
• Το γυαλί είναι γεμάτο με ¾, και η γεύση είναι αργή, κάτω από το λαιμό. Πίνετε κρατημένο στο στόμα, απολαμβάνοντας το βάθος της γεύσης.
• Σνακ grappa ως πλούσια πιάτα (τελικά, εμφανίστηκε ως ένα αγρόκτημα ποτό για τα γεύματα), και ελαφρά επιδόρπια ή φρούτα.

Κοκτέιλ με grappa

Ανακατέψτε αυτό το ιταλικό ποτό με άλλους δεν είναι αποδεκτό, μόνο αν δεν μιλάμε για κοκτέιλ. Υπάρχουν πολλοί τέτοιοι άνθρωποι με grappa.

"Citrus"

Ευχάριστο γλυκό ξινό κοκτέιλ.

1. 50 ml. χυμός πορτοκαλιού.
2. 50 ml. χυμός γκρέιπφρουτ?
3. 50 ml. grappas.

Συνεχώς ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού, στη συνέχεια χυμό γκρέιπφρουτ και τελειώνουμε με grappa. Ανακατέψτε και απολαύστε τη γεύση.

"Dolce"

Λεπτό και γλυκό κοκτέιλ, ιδανικό για κυρίες.

1. 40 ml. grappas;
2. 20 ml. αχλαδιού ·
3. 20 ml. σιρόπι αχλαδιών.

Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα, προσθέστε μια σταγόνα χυμό λεμονιού, αν θέλετε. Μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα ή γλυκά φρούτα.

"Ιταλική σύζυγος"

Πικάντικο δυνατό κοκτέιλ.

1. 40 ml. grappas;
2. 10 ml. χυμός λεμονιού ·
3. 5 ml. Curasao υγρό.

Ανακατεύετε σε ένα αναδευτήρα με πάγο. Ρίξτε σε ένα ποτήρι, απολαύστε. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα ποτήρι με μούρα.

"Επιβίβαση"

Νόστιμο κοκτέιλ με νότες ροδάκινου γλυκό και μερίδιο κιτρικού οξέος. Ιδανικό για λάτρεις καλό αλκοόλ οποιουδήποτε φύλου.

1. 40 ml. grappas;
2. 20 ml. σιρόπι ροδάκινου.
3. 20 ml. χυμό λεμονιού.

Βάλτε πάγο σε ένα αναδευτήρα και χτυπήστε όλα τα συστατικά. Ρίξτε σε ένα ποτήρι, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι απόλαυση απευθείας στο ποτό.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kak-pravilno-pit-grappu.html

Grappa αλκοολούχο ποτό Grappa είναι μια ιταλική υπερηφάνεια

Στους καταλόγους κρασιών πολλών εστιατορίων και μπαρ εμφανίζονται τακτικά νέα αλκοολούχα ποτά. Ένας από αυτούς είναι η Grappa.

Πολλοί άνθρωποι που δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτό το αλκοόλ δεν διακινδυνεύουν να το παραγγείλουν για πρώτη φορά. Και μάταια. Μετά από όλα, η Grappa είναι ένα νόστιμο και ελίτ ποτό σταφυλιών.

Ιστορία και παραγωγή

Στον πυρήνα της, η Grappa είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που γίνεται με βάση το κέικ σταφυλιών:

• Το ποσοστό αλκοόλ σε αυτό μπορεί να φτάσει 48 στροφές.
• Για την παραγωγή του χρησιμοποιεί όχι μόνο το φλοιό, τα οστά και τα στελέχη των σταφυλιών, αλλά μερικές φορές προσθέστε μερικά γλυκαντικά.
• Είναι χάρη σε αυτές ότι διάφοροι τύποι Grappa έχουν διαφορετικές αδυναμίες και διαφορετικά γούστα.

Σε γενικές γραμμές, αυτό δεν είναι μόνο το όνομα ενός μόνο αλκοολούχου ποτού, αυτό είναι το όνομα μιας ολόκληρης ομάδας από αυτά.

Είναι σημαντικό! Σήμερα, η Grappa ονομάζεται ιταλική βότκα, ενώ μερικοί αποδίδουν σε ένα από τα είδη κονιάκ. Για πολλούς, η Ιταλία συνδέεται κυρίως με αυτό το αλκοόλ.

Το ποτό των Ιταλών φτωχών

Αρχικά, το ποτό αυτό προοριζόταν για τα φτωχότερα τμήματα του πληθυσμού και όλα αυτά επειδή δημιουργήθηκαν από μη ρευστοποιήσιμα. Αυτό είναι, στην πραγματικότητα, από τα απόβλητα.

Η υψηλή αντοχή αυτού του αλκοόλ και η καλή του γεύση έκαναν γρήγορα τη Grappa έναν από τους πιο δημοφιλείς τύπους αλκοόλ. Αλλά για πολύ καιρό εκτός της Ιταλίας δεν γνώριζε τίποτα γι 'αυτό.

Βοήθεια! Παρεμπιπτόντως, οι πρώτες αναφορές για αυτό βρίσκονται σε έγγραφα που χρονολογούνται από το 1451. Ωστόσο, σήμερα οι ιστορικοί ισχυρίζονται ότι για πρώτη φορά οι φτωχοί έχουν δοκιμάσει αυτό το αλκοολούχο ποτό ήδη στον 11ο αιώνα.

Κατασκευάστηκε στο Bossano del Grappa, ήταν προς τιμή αυτής της επαρχίας ότι η ιταλική βότκα πήρε το όνομά της.

• Η δημοτικότητα του Grappa αυξήθηκε σημαντικά κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Bonaparte στη Γαλλία.
• Ήταν τότε που οι Γάλλοι στρατιώτες το δοκίμασαν για πρώτη φορά και ήταν ευχαριστημένοι.
• Μια μικρή ποσότητα αυτού του οινοπνευματώδους σταφυλιού ανακούφισε γρήγορα την κούραση, βοήθησε να ανακάμψει γρηγορότερα και επίσης τόνωσε την όρεξη πριν καταναλώσει ένα πενιχρό σιτηρέσιο.

Κατά τη διάρκεια του 19ου και του 20ού αιώνα πραγματοποιήθηκε ένας σημαντικός εκσυγχρονισμός της παραγωγικής διαδικασίας και έγινε πιο αυστηρή η επιλογή υψηλής ποιότητας κέικ σταφυλιών για την παραγωγή αυτής της βότκας.

Μετάβαση στην ελίτ

Ήδη στις αρχές του 20ού αιώνα, όχι μόνο οι φτωχοί, αλλά και οι περίφημοι πολίτες, που είχαν τη δυνατότητα να αγοράσουν σχεδόν οποιοδήποτε ακριβό οινόπνευμα, άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτό το αλκοόλ.

Ήταν μια τόσο ευρεία εκλαΐκευση που έγινε η κύρια απόδειξη της υψηλής ποιότητας της Grappa.

Η συνεχής βελτίωση της τεχνολογίας προετοιμασίας καθώς και η άκαμπτη επιλογή πρώτων υλών για την παραγωγή βότκας από την Ιταλία επέτρεψαν σε αυτό το ποτό να γίνει μια από τις ελίτ του 21ου αιώνα και να αντιμετωπίσει μια σειρά από ουίσκι, μάρκα και ρούμι γνωστών παγκόσμιων κατασκευαστών.

Βοήθεια! Τα αποκλειστικά δικαιώματα στην παραγωγή και πώληση της Grappa σήμερα έχουν μόνο την Ιταλία. Έλαβε επίσημα αυτή την επιβεβαίωση το 1986 από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Καμία άλλη χώρα του κόσμου δεν μπορεί να ονομάσει ούτε τη βότκα σταφυλιών που παράγεται.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι ιταλικές αρχές εισήγαγαν στη χώρα τους ένα ειδικό διάταγμα το 1986, σύμφωνα με το οποίο δεν είναι δυνατόν να θεωρηθεί μια Grappa κάθε παρασκευή σταφυλιών που έγινε ακόμα και σε αυτή τη χώρα.

Για να γίνει αυτό, η παραγωγή του πρέπει να πραγματοποιηθεί με μια ειδική τεχνολογία:

1. Αμέσως μετά την προετοιμασία, το τελικό ποτό πρέπει να χυθεί σε βαρέλια και να υποβληθεί σε γήρανση, κατά τη διάρκεια της οποίας αποκαλύπτεται η πραγματική γεύση και το άρωμα αυτού του ποτού.
2. Ο χρόνος έκθεσης, ανάλογα με τον κατασκευαστή, μπορεί να κυμαίνεται από ένα έως δεκαοκτώ μήνες.

Παρακολουθήστε το βίντεο, το οποίο αναφέρει την παράδοση της παραγωγής του ποτού και δείχνει τη διαδικασία προετοιμασίας του:

Πώς να πίνετε;

Οι Ιταλοί έχουν αναπτύξει μια ιδιαίτερη κουλτούρα χρήσης αυτής της αλκοόλης.

Μόνο ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες, μπορείτε να εκτιμήσετε πλήρως την αληθινή γεύση, και κυρίως το άρωμα αυτού του ισχυρού ποτού:

1. Σερβίρουμε μετά από γεύμα σε μικρές ποσότητες.
2. Ρίξτε σε ποτήρια ή ποτήρια κονιάκ σε περίπου 20-50 ml ποτού.
3. Πριν να πιείτε Grappa, είναι απαραίτητο να το μυρίσετε για να απολαύσετε την πλούσια γεύση σταφυλιών.
4. Ποτό βότκα σταφυλιών με απλή ψύξη. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 12 έως 16 μοίρες.
5. Μην ξεχνάτε ότι είναι ένα ισχυρό αλκοολικό, επομένως, χρησιμοποιώντας το ακόμη και σε μικρές ποσότητες μετά από ένα βαρύ γεύμα, θα πρέπει σίγουρα να έχετε ένα σνακ.

Τι να δαγκώσει;

Κατ 'αρχήν, το grappa μπορεί να καταναλωθεί με οτιδήποτε. Οι κάτοικοι της πατρίδας της προτιμούν να χρησιμοποιούν ποικιλία καναπέδων, καθώς και ζυμαρικά με διάφορες σάλτσες.

Η βότκα σταφυλιών συνδυάζει καλά με:

• σταφύλια ·
• γεμιστές ελιές.
• τυριά ·
• μαύρος ισχυρός καφές.
• ravioli;
• ριζότο;
• διάφορα πιάτα με βάση το κρέας.

Βοήθεια! Οι Ιταλοί συνιστούν σίγουρα το grappa να τρώνε ακριβώς το ψητό αρνί.

Στις σύγχρονες συνθήκες, τα ραβιόλια μπορούν εύκολα να ανταλλάσσονται με ζυμαρικά και το ριζότο για το πιλάφι. Η γεύση και το άρωμα της ίδιας της βότκας και η επίγευση της δεν θα επηρεαστούν από μια τέτοια αντικατάσταση.

Κοκτέιλ

Αλλά δεν είναι απαραίτητο να πίνετε αυτό το ισχυρό αλκοολούχο ποτό στην καθαρή του μορφή.

Στη βάση του, μπορείτε να κάνετε διάφορα κοκτέιλ, τα οποία ταυτόχρονα μαλακώνουν τη γεύση της ιταλικής βότκας, αλλά δεν θα πετύχουν την τρυφερή επίγευση της.

1. Η ιταλική σύζυγος είναι ένα ποτό με ασυνήθιστη μπλε απόχρωση. Ετοιμάζεται σε ένα δονητή. Σ 'αυτό τοποθετείται ένας ελαφρώς θρυμματισμένος πάγος, προστίθενται Grappa (40 g), χυμός λεμονιού (10 g) και λικέρ Curasao (5 g). Όλα αναμίχθηκαν καλά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αμέσως χύνεται σε ποτήρια κοκτέιλ και σερβίρεται.
2. Μανχάταν Παρασκευάζεται επίσης με ανάμειξη όλων των συστατικών. Ανακατέψτε 50 γραμμάρια βότκας σταφυλιών, προσθέστε κόκκινο βερμούτ - 25 γραμμάρια και μερικές σταγόνες από πικρή πικρή γεύση. Κινείται μαζί με θρυμματισμένο πάγο, σερβίρεται με ένα άχυρο.
3. Clasica. Παρασκευάζεται από ίσες αναλογίες grappa και σιροπιού ζάχαρης. Προσθέστε μερικές σταγόνες αναστέρια. Το ποτήρι πριν από το σερβίρισμα είναι διακοσμημένο με μια λεπτή φέτα λεμονιού. Πίνετε χωρίς σωλήνα σε μικρές γουλιές.

Το Grappa είναι ένα καθολικό αλκοόλ, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο με οποιοδήποτε σνακ, αλλά και σε οποιαδήποτε μορφή - ακόμη και σε καθαρά, ακόμη και ως μέρος νόστιμων κοκτέιλ.

Θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε πραγματική ιταλική βότκα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας.

http://alco-boss.com/prochee/vinogradnyj-alkogolnyj-napitok-grappa.html

Grappa - βότκα σταφυλιών: ιστορία, συνταγή και πολιτισμός της κατανάλωσης

Ανάμεσα στους γκουρμέ που ψάχνουν τα αυθεντικά αλκοολούχα ποτά, το grappa αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Αυτό είναι ένα αποκλειστικό ιταλικό ποτό υψηλής ποιότητας, του οποίου η γεύση και το άρωμα κατακτά τις καρδιές των ισχυρών λάτρεις του αλκοόλ.

Grappa - ποιο είναι αυτό το ποτό

• Στην πραγματικότητα, είναι το ιταλικό φεγγάρι, το οποίο λαμβάνεται από το κέικ σταφυλιών: μίσχους, σπόρους, φλούδες και σάρκα.

Εάν νωρίτερα η grappa θεωρήθηκε ως ένα ποτό από κοινούς και φτωχούς ανθρώπους που δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά στον πραγματικό οίνο, τώρα βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο με την ελίτ αλκοόλ.

• Η Grappa ανήκει στις εθνικές ποικιλίες κονιάκ.
• Τα καλύτερα ποτά παράγονται στην περιοχή Veneto, η οποία βρίσκεται στη βόρεια Ιταλία.
• Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε ιταλική βότκα με διαφορετικές δυνάμεις: υπάρχουν περιπτώσεις από 40 έως 55 μοίρες στις βιτρίνες των αγορών αλκοόλ.
• Η Grappa διακρίνεται από ποικιλία γευστικών ενσαρκώσεων και εξωτερικής παρουσίας, ώστε να μπορεί να είναι ένα αξιόλογο συνοδεία ενός σημαντικού δείπνου, μιας επαγγελματικής συνάντησης, καθώς και ενός ισχυρού δώρου.

Από την ιστορία του ποτού

Το ποτό πήρε το όνομά του από το μέρος όπου οι αγρότες άρχισαν να το παράγουν για πρώτη φορά. Αυτό συνέβη στο Bassano del Grappa τον XI αιώνα. Οι πρώτες γραπτές αναφορές στη βότκα σταφυλιών χρονολογούνται από τον 15ο αιώνα: στη μαρτυρία ενός ιταλού συμβολαιογράφου λέγεται η μετάβαση στους κληρονόμους των στερεών αποθεμάτων του τελικού προϊόντος και μια ειδική συσκευή για την απόσταξη.

Χαρακτηριστικά ποτών

Γεύση

• Η Grappa μοιάζει με ένα έντονο κρασί με απαλές γραμμές και με έντονη φρουτώδη επίγευση. Ανάλογα με τη συνταγή του κατασκευαστή, η συναρμολόγηση μπορεί να συμπληρωθεί με καφέ, σοκολάτα, πικάντικες και μαρμελάδες.

Χρώμα

• Ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιών, η σκιά του ποτού μπορεί να ποικίλει από χρυσό σε καφέ. Αυτά είναι πάντα καθαρά χρώματα, χωρίς θόλωση από τυχόν ακαθαρσίες ή ιζήματα.

Αρωματικό

• Ένα μπουκέτο βότκας grappa είναι ένα μείγμα αρωμάτων του αμπέλου, των μούρων, των φρούτων και των μπαχαρικών.

Πώς να επιλέξετε grappa

Πρόσφατα, το ποτό έχει γίνει δημοφιλές στην "γκρίζα" αγορά, όπου τα απομιμήσεις του είναι πιο συνηθισμένα. Για να αγοράσετε ένα πρωτότυπο grappa, όχι πλαστογράφηση, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Ποιότητα της συσκευασίας: το πραγματικό ιταλικό κονιάκ είναι πάντα εμφιαλωμένο σε καλό γυαλί με ακριβές τοποθετημένες ετικέτες πάνω του χωρίς λεκέδες κόλλας. Τα προϊόντα ειδικών φόρων κατανάλωσης δεν περιλαμβάνουν καλύμματα, τσιπ κ.λπ. Ταυτόχρονα, κάθε κατασκευαστής έχει τη δική του αυθεντική συσκευασία για την εμφιάλωση, επομένως πρέπει να εξοικειωθείτε με την ποικιλία εμπορικών σημάτων στην επίσημη ιστοσελίδα της μάρκας εκ των προτέρων.
2. Σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης: πρέπει να τοποθετηθεί στην αρχική συσκευασία αλκοόλης μια αυθεντική σήμανση. Ο κανόνας αυτός δεν ισχύει για ζώνες ελεύθερου εμπορίου.
3. Πωλητής: είναι καλύτερο να αγοράζετε αποκλειστικά ακριβά ξένα ποτά σε εξειδικευμένα καταστήματα όπου μπορείτε πάντα να ζητήσετε πιστοποιητικό ποιότητας. Είναι απίθανο να βρείτε πραγματικό ιταλικό grappa σε ένα περίπτερο ή ένα παντοπωλείο στο σπίτι.
4. Εμφάνιση του ποτού: στην αρχική βότκα σταφυλιών δεν υπάρχει καθίζημα, θολότητα, είναι πάντα διαφανής και καθαρή. Το Brandy διακρίνεται επίσης από το ιξώδες και το πάχος: όταν χύνεται το grappa, φαίνεται ότι εκτείνεται από το λαιμό στο γυαλί.
5. Τιμή grappa: πραγματική ιταλική βότκα δεν μπορεί να είναι φθηνή. Ένας όγκος 300 ml μπορεί να αγοραστεί μέσα σε χίλια ρούβλια και οι φιάλες χωρητικότητας 0,7 λίτρων θα κοστίζουν 5-6,000 ρούβλια και περισσότερο. Πόσο είναι το αρχικό grappa, μπορεί να εκτιμηθεί στις επίσημες ιστοσελίδες των κατασκευαστών.

Πώς να πίνετε grappa

Για να νιώσετε το βάθος της συνάθροισης, να δοκιμάσετε την ευχαρίστηση της περιβάλλουσας γεύσης και των μισών τόνων του αρώματος, θα πρέπει να τηρείτε τους γενικά αποδεκτούς κανόνες για την εξυπηρέτηση και την κατανάλωση του grappa.

1. Ανάλογα με την ηλικία του ποτού, χύνεται ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη, χωρίς να αραιώνεται. Στην πρώτη περίπτωση, αυτό αφορά το ηλικιωμένο κονιάκ, και συνιστώνται μικρά συγκροτήματα να χρησιμοποιούν θερμοκρασία από 5 έως 10 μοίρες. Έτσι το μπουκέτο ενός ποτού, το κεχριμπάρι και η επίγευση του αποκαλύπτονται καλύτερα.
2. Η Grappa χύνεται σε γυαλιά κονιάκ ή ποτήρια κρασιού τουλίπας και απογυμνώνει, απολαμβάνοντας και μελετώντας νέους τόνους του αποκαλυπτικού αρώματος.
3. Ως παραδοσιακό σνακ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε πλούσιο γεύμα, καθώς και επιδόρπια: φρούτα, κυρίως εσπεριδοειδή, παγωτά ή μαύρη σοκολάτα. Τανντέμι φαγητού που έχει επιλεγεί σωστά, ανάλογα με τις αποχρώσεις του ποτού.
4. Η Grappa είναι επίσης η βάση για πολλά κοκτέιλ που έχουν δημιουργήσει οι σύγχρονοι μιξολόγοι.
5. Αν έχετε βαρεθεί με καθαρή ευρωπαϊκή αλκοόλη, μπορείτε να κάνετε ενδιαφέρουσες μίξεις με το εθνικό ποτό της Ιταλίας: "Venetian Sunset", "Mint Grape", "Dolce", "Italian Wife" και άλλα αλκοολούχα κοκτέιλ.
6. Επίσης για την grappa κατάλληλες συνταγές για ποτά που παρασκευάζονται με βάση οποιοδήποτε άλλο κονιάκ. Μπορούν εύκολα να βρεθούν στο Διαδίκτυο.

Ποικιλίες ελίτ αλκοόλ

Σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες grappa, η συνταγή των οποίων κάθε παραγωγός προσπαθεί να συμπληρώσει με το εμπορικό σήμα του ή να προσφέρει ένα μοναδικό σχέδιο για φιάλες για παραδοσιακές συναρμολογήσεις.

Μεταξύ αυτής της ποικιλίας, οι πιο ενδιαφέρουσες γεύσεις έχουν:

• Το Grappa di Sassicaia είναι ένα ποτό που βασίζεται σε μια σειρά από φουντούκια και λικέρ amaretto. Έχει μια χρυσή απόχρωση και μια ζεστή γεύση κακάου αναμεμειγμένη με καφέ, βανίλια και μπαχαρικά.
• Η Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee θα απευθύνει έκκληση στους θαυμαστές των φρούτων. Αυτό το ποτό πορτοκαλί χρώματος συνδυάζει αρμονικά τη γλυκύτητα των βερίκοκων με ένα αναζωογονητικό εσπεριδοειδές, πλούσιο σε βανίλια και αμύγδαλα. Το άρωμα του grappa θυμίζει φρούτα σε ζάχαρη και φρέσκα, μόνο ψητά κρουασάν.
• Το Tradizione Nonino είναι ένα καθαρό ποτό σταφυλιών με διαφανές χρώμα, με γεύση και μυρωδιά μούρων.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno - αυτή η επιλογή για όσους αγαπούν φρέσκους συνδυασμούς. Το κρυστάλλινο ποτό ανακατεύει το αφρώδες άρωμα των σταφυλιών, τη φρεσκάδα του τριαντάφυλλου και την πικάντικη φασκόμηλο, και η γεύση γεμίζει με ανατολίτικες νότες από σύκα και ξινό τριαντάφυλλο.

http://alkogolizma.com/napitki/grappa.html

Γκράππα

Το Grappa είναι ένα ποτό που ανήκει στην κατηγορία brandy. Λαμβάνεται με την απόσταξη κέικ σταφυλιών, και η έξοδος είναι ένα ποτό με ισχύ από 40 έως 50 στροφές. Όπως και με κάθε άλλο αλκοόλ με πλούσιο ιστορικό, επιβάλλονται ορισμένες απαιτήσεις στην παραγωγή του grappa. Συγκεκριμένα, από το 1997, μόνο τα ποτά που παρασκευάζονται στην Ιταλία και χρησιμοποιούν μόνο ιταλικά σταφύλια μπορούν να φέρουν αυτό το όνομα. Ένα ειδικό μυστικό κατοχυρώνει πολύ αυστηρές τεχνικές κατασκευής και ποιοτικά κριτήρια στα οποία πρέπει να συμμορφώνεται.

Η προέλευση του ποτού μπορεί να φανεί αντιαισθητική: στην πραγματικότητα, γίνεται με βάση τα απόβλητα που παρέμειναν στην παραγωγή του οίνου. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα των σταφυλιών, από τα οποία το χυμό αφαιρέθηκε, και μόνο τα σταφύλια, τα οστά και τα κλαδιά παρέμειναν. Για να κάνετε ένα ποτό, πρέπει να περιμένετε έως ότου η μάζα αυτή ζυμωθεί, και στη συνέχεια αποστάζεται και λαμβάνετε ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό στην έξοδο.

Σχετικά με το ποιος και πότε εφευρέθηκε το ποτό, πολύ λίγα είναι γνωστά, επειδή η πρώτη αναφορά σε αυτό χρονολογείται από ένα άλλο πεντακόσιο έτος της εποχής μας. Οι ίδιοι οι Ιταλοί, που παράγουν αυτό το ποτό, πιστεύουν ότι η πατρίδα του ήταν η μικρή πόλη του Bassano del Grappa, μετά την οποία το ποτό πήρε το όνομά του. Κατά τις πρώτες προσπάθειες δημιουργίας ενός ποτού σταφυλιού, το αποτέλεσμα ήταν ένα πολύ ισχυρό και πολύ σκληρό οινόπνευμα, και μόνο μετά από λίγο το grappa απέκτησε μια πιο εκλεπτυσμένη λεπτή γεύση και άρωμα, μέσα από μακρά πειράματα με την τεχνολογία παραγωγής. Το ποτό κέρδισε τη μεγαλύτερη δημοτικότητά του στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, όταν ξεκίνησε η θριαμβευτική πομπή της ιταλικής κουζίνας σε όλο τον κόσμο.

Παραγωγή και τύποι grappa

Όπως κάθε άλλο αλκοολούχο ποτό, η γεύση και η ποιότητα του τελικού grappa εξαρτάται από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στο παρασκεύασμα. Είναι φυσικό ότι το καλύτερο grappa προέρχεται από τα υπολείμματα σταφυλιών, από τα οποία παράγονται ποιοτικά ελίτ κρασιά. Η Grappa που παράγεται από τα χυμώδη λευκά σταφύλια, τα οποία παλαιότερα χρησιμοποιούσαν για τη δημιουργία χυμού, έχουν επίσης υψηλή ποιότητα. Το κέικ σταφυλιών ζυμώνεται και στη συνέχεια αποστάζεται.

Η απόσταξη μπορεί να πραγματοποιηθεί με διάφορους τρόπους:

1. Με τη βοήθεια ενός συστήματος συνεχούς απόσταξης, το οποίο χρησιμοποιείται στη σύγχρονη τεχνολογία για τη δημιουργία αλκοόλ.
2. Σε ένα ειδικό κύβο απόσταξης, το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί για πολλούς αιώνες και το οποίο δίνει στο ποτό μια πολύ ξεχωριστή γεύση.

Όπως και άλλα είδη κονιάκ, αυτό το ποτό χρειάζεται κάποιο χρόνο για να σταθεί, για το οποίο χύνεται σε δρύινα βαρέλια ή μπουκάλια. Μετά τη γήρανση, το ποτό παίρνει τις τανίνες από το βαρέλι, αποκτώντας έτσι χαρακτηριστική γεύση και πορτοκαλί απόχρωση.

Ποικιλίες Grappa

Οι ποικιλίες Grappa χωρίζονται σε διάφορους τύπους:

1. Διαφανής και έντονη γεύση του ποτού, που έχει χαμηλό κόστος και ονομάζεται bianca. Σερβίρεται κρύο και είναι πολύ δημοφιλές στην Ιταλία ακριβώς όπως ένα αναψυκτικό.
2. Ποτό με ήπια γεύση με χαρακτηριστική κίτρινη σκιά, η οποία παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για 6 μήνες. Έχει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα και ονομάζεται affinata στο νόμο.
3. Μια ισχυρότερη επιλογή είναι η vecchia, η οποία διατηρείται σε βαρέλι για 12 μήνες.
4. Χρυσό ποτό με υψηλή αντοχή (περίπου 50 περιστροφές), το οποίο αναγκαστικά παλαιώνεται σε βαρέλια για 18 μήνες και ονομάζεται stravecchia.
5. Μια ειδική ποικιλία monovitigno, το 85% αποτελείται από καλά καθορισμένες ποικιλίες σταφυλιών που προσφέρουν ένα κομψό μείγμα γεύσεων.
6. Ποικιλία polivitigno, η οποία συνδυάζει διάφορα είδη σταφυλιών, συνήθως πάνω από 2, γεγονός που της δίνει μια πικάντικη και προσωπικότητα.
7. Μια ειδική αρωματική ποικιλία, για τη δημιουργία της οποίας χρησιμοποιούνται ειδικοί τύποι σταφυλιών, συνήθως το Muscat και το Proseko. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το είδος αυτό έχει ένα εξαιρετικό άρωμα, το οποίο του δίνει τις διάσημες ποικιλίες σταφυλιών.
8. Μια άλλη ποικιλία με χαρακτηριστικό άρωμα είναι τα αρωματοζάτα, στην κατασκευή των οποίων το ποτό παίρνει εξαιρετικά αρώματα προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά, φρούτα ή μούρα.
9. Η ποικιλία uve, η οποία αποδεικνύεται καλύτερα, είναι ότι το ποτό έχει από καιρό κουραστεί από κάτι περισσότερο από έναν τρόπο να χρησιμοποιήσει τα σταφύλια που παραμένουν από το κρασί. Για να δημιουργηθεί αυτός ο τύπος χρήσης ενός ολόκληρου σταφυλιού, το οποίο του δίνει μια κρυστάλλινη γεύση, μια πολύ ιδιαίτερη γεύση και χαρακτηριστική αντοχή.
10. Η μαλακή ποικιλία grappa, η οποία χρησιμοποιείται συχνότερα ως αναψυκτικά, αφού έχει ελάχιστη ισχύ περίπου 30 περιστροφών.

Πώς να πίνετε grappa

Πρώτα απ 'όλα, αυτό το ποτό είναι ένα digestif, δηλαδή, είναι συνηθισμένο να το πίνετε μετά το φαγητό. Το καλύτερο είναι να αφήσετε τον εαυτό σας ένα ποτήρι grappa μετά το δείπνο, έτσι ώστε το φαγητό να απορροφηθεί καλύτερα και ο ύπνος θα είναι πολύ πιο δυνατός.

Τις περισσότερες φορές, το ποτό είναι μεθυσμένο σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτοντας μια φέτα λεμονιού στη γεύση και τη γεύση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις εποχιακές ποικιλίες grappa: η θερμοκρασία του δωματίου βοηθάει να αποκαλύψει τη γεύση και το άρωμα, όπως το καλό κονιάκ ή το ουίσκι. Οι καλλιεργούμενες ποικιλίες εξυπηρετούνται στους 18 βαθμούς, οι οποίες θεωρούνται βέλτιστες.

Συχνά το grappa προστίθεται στον καφέ αντί του κονιάκ.

Οι Ιταλοί συχνά δροσίζουν νέες ποικιλίες grappa σε περίπου 8 βαθμούς για να βοηθήσουν τον εαυτό τους να αντιμετωπίσουν τη θερμότητα. Πρόκειται για μια εντελώς δίκαιη απόφαση, διότι σε νεαρές ποικιλίες δεν υπάρχει τέτοια ανθοδέσμη, όπως σε εκείνους που έχουν ηλικία για αρκετούς μήνες. Παρ 'όλα αυτά, σε αυτή τη θερμοκρασία είναι πολύ πιθανό να εκτιμηθεί η γεύση του grappa και να ληφθούν όλες οι ευχάριστες σημειώσεις, αλλά χωρίς υπερβολικό αλκοόλ.

Χρήσιμες ιδιότητες του grappa

Δεδομένου ότι το ποτό έχει αρκετά υψηλό ποσοστό αλκοόλ, χρησιμοποιείται πολύ συχνά για την απολύμανση τραυμάτων, αν δεν υπήρχαν κοντά ιατρικά σκευάσματα.

Ωστόσο, έχει μια πολύ ευρύτερη εφαρμογή: συγκεκριμένα, με βάση αυτό, κατασκευάζονται διάφορα είδη βάμματα για τη θεραπεία πολλών ασθενειών και καταστάσεων. Για παράδειγμα, εάν υποφέρετε από υπερδιέγερση του νευρικού συστήματος ή αγχωτική αμαρτία σας, συνιστάται να επιμείνετε στο λυκίσκο στο grappa. Για το βάμμα, πρέπει να πάρετε 200 ml αλκοόλ, προσθέστε δύο κουταλιές σούπας κώνους λυκίσκου σε αυτό και αναμείξτε το μείγμα για 2 εβδομάδες σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, μη ξεχνώντας να ανακινείτε από καιρό σε καιρό. Μετά από αυτό το ποτό φίλτρο και πάρτε 20 σταγόνες δύο φορές την ημέρα, προσθέτοντας στο νερό ή τη ζάχαρη για μια πιο ευχάριστη γεύση.

Για την καταπολέμηση πονοκεφάλων, συμπεριλαμβανομένων των ημικρανιών, χρησιμοποιήστε ένα νόστιμο βάμμα με βάση το γκράππα με πορτοκάλι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι, το ψιλοκόψτε καλά, συμπεριλαμβανομένης της ξυλείας, προσθέστε 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο χρένο, μισό κιλό ζάχαρης και στη συνέχεια ρίξτε 250 ml αλκοόλ και 250 ml καθαρού κρύου νερού. Το προκύπτον μίγμα πρέπει να θερμανθεί σε υδατόλουτρο και στη συνέχεια να βράσει για μία ώρα. Περιμένετε έως ότου το βάμμα ψύχεται σε φυσικές συνθήκες, καταπολεμάτε την ημικρανία και πίνετε 70 ml ημερησίως μετά τα γεύματα.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Δεδομένου ότι το ποτό γεννήθηκε στην Ιταλία, χρησιμοποιείται κυρίως ως γαστρονομικό συστατικό στην ιταλική κουζίνα. Για παράδειγμα, με τη βοήθεια του grappa, συχνά παρασκευάζονται επιδόρπια · είναι δημοφιλής ως βάση για μαρινάδες ή σάλτσες.

Αντενδείξεις και βλάβες

Το ποτό δεν πρέπει να πίνει σε όσους πάσχουν από χρόνιες ασθένειες του νευρικού συστήματος. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγεται από εκείνους που έχουν σοβαρά προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος ή του γαστρεντερικού σωλήνα, αφού το ποτό μπορεί να επιδεινώσει αυτές τις καταστάσεις λόγω της αντοχής του. Επιπλέον, δεδομένου ότι πρόκειται για αλκοόλ, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καμία περίπτωση για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για άτομα κάτω των 18 ετών.

http://foodandhealth.ru/napitki/grappa/

DrinkinHome.ru

Ιστοσελίδα για αλκοολούχα ποτά!

Γκράππα

Grappa - ισχυρό ιταλικό οινοπνευματώδες ποτό, το οποίο παράγεται από απόβλητα σταφυλιών από την παραγωγή χαρτοπολτού.

Το 1997 εκδόθηκε ένας νόμος σύμφωνα με τον οποίο μόνο το ποτό που παρασκευάζεται στην Ιταλία από τοπικές πρώτες ύλες χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία μπορεί να ονομαστεί grappa. Η πατρίδα του θεωρείται ότι είναι η περιοχή του Βένετο στη βόρεια Ιταλία και μέχρι σήμερα το μεγαλύτερο μέρος του grappa παράγεται στο βόρειο τμήμα της χώρας, επειδή τα νότια σταφύλια είναι πολύ γλυκά, υπερβολικά ώριμα και χαμηλά αρωματικά, όπως και για αυτό το ποτό. Κάθε χρόνο, τα ιταλικά εργοστάσια παράγουν περίπου 40 εκατομμύρια μπουκάλια grappa, τα οποία εξάγονται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Στο σπίτι, ένα μπουκάλι grappa μισού λίτρου μπορεί να κοστίσει από 7 έως 600 ευρώ, ανάλογα με τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται, τον χρόνο γήρανσης και το εργοστάσιο παραγωγής. Τα ακριβά δείγματα γίνονται συχνά αξιόλογοι εκπρόσωποι ιδιωτικών συλλογών οινοπνευματωδών ποτών, ενώ οι φτηνοί προορίζονται για κατανάλωση μετά από ένα καθημερινό δείπνο, χωρίς ιδιαίτερο λόγο. Οι σπιτικές νεαροί grappa συνήθως ξεπερνούν το εργοστάσιο χαμηλού κόστους. Στη Ρωσία, ένα μπουκάλι αυτού του ποτού μπορεί να κοστίσει από 1.000 έως 65.000 ρούβλια, αλλά όποιος έχει αμπέλι στη ντάκα, καθώς και ένα φεγγάρι με δυνατότητα επικύρωσης του αλκοόλ, μπορεί να προσπαθήσει να το κάνει στο σπίτι.

Η δύναμη του grappa είναι 40 - 55% αλκοόλ, συνήθως - τα παλαιότερα, τα ισχυρότερα.

Πολλοί λαοί έχουν παρόμοια ποτά: αυτό είναι chacha μεταξύ των Γεωργιανών, schnapps μεταξύ των Γερμανών, σημάδι μεταξύ των γαλλικών, cycudia από τους Ισπανούς και τους Έλληνες, rakia από τους Τούρκους. Ωστόσο, το grappa διαφέρει από όλα τα αναφερθέντα ποτά και από το κονιάκ στο ότι παράγεται αποκλειστικά από στεμφύλια σταφυλιών που παραμένουν από την παραγωγή κρασιού. Κατά την παρασκευή των υπόλοιπων ποτών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν νωπά σταφύλια ή κρασί - το προϊόν της αρχικής ζύμωσης. Επιπλέον, από όλα τα αναφερόμενα ποτά, το grappa είναι το πιο εύκολο. Για παράδειγμα, η δύναμη της chacha είναι 55-60%, και είναι κατασκευασμένη από άλλες ποικιλίες σταφυλιών (Rkatsitelli, Isabella) - λιγότερο αρωματικές από τις ιταλικές.

Η Grappa είναι ένας άπειρος άνθρωπος σε αυτά τα θέματα που ονομάζεται ιταλική βότκα, αλλά αυτό είναι πολύ ανακριβές. Εκτός από τη διαφάνεια του νεαρού ποτού και το ποσοστό περιεκτικότητας σε αλκοόλ, αυτά τα δύο ποτά δεν έχουν τίποτα κοινό. Η βότκα είναι ουδέτερη σε γεύση και οσμή, δεν αισθάνεται αισθητή αλκοόλ με καθαρή βότκα - επομένως είναι μεθυσμένη και σε μια γουλιά. Η Grappa έχει επίσης ένα πλούσιο άρωμα και γεύση, που κληρονομήθηκε από σταφύλια και σάρκα. Μικρές, άχρωμες οσμές σταφυλιών grappa και ηλικίας τουλάχιστον έξι μηνών σε ξύλινα βαρέλια γίνεται χρυσή και παίρνει ένα πλούσιο αρωματικό μπουκέτο από κονιάκ ξύλου. Η γεύση του grappa είναι αρκετά ήπια και ισορροπημένη, εξαρτάται κυρίως από την ποικιλία σταφυλιών και την ποιότητα των πρώτων υλών, καθώς και από την καλή πίστη του κατασκευαστή. Παρά τον υψηλό βαθμό, είναι μεθυσμένος εύκολα.

Πώς και από τι γκράπα

Για το grappa είναι ο πλέον κατάλληλος πολτός από την παραγωγή κόκκινου κρασιού - τα σταφύλια αυτά έχουν πλήρως ζυμωθεί, το ελαιόλαδο του περιέχει αλκοόλη, όχι ζάχαρη και δεν απαιτεί προηγούμενη ζύμωση. Βυθίζονται με υδρατμούς και στη συνέχεια το προκύπτον υγρό υφίσταται διπλή απόσταξη σε παραδοσιακό χαλκό.

Από την παραγωγή του ροζ και του λευκού κρασιού παραμένει πολτός με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και ελάχιστο ποσοστό αλκοόλης, επομένως ζυμώνεται πριν από την απόσταξη - ζύμωση υπό την επίδραση της ζύμης του κρασιού και της ζάχαρης. Στο σπίτι, μερικές φορές χρησιμοποιούν το κέικ σταφυλιού, παραμένοντας από την παραγωγή χυμού. Ένα τέτοιο προϊόν δεν υπέστη καθόλου τη διαδικασία ζύμωσης · ​​επομένως, χύνεται με νερό, προστίθεται γλυκόζη - τόσο πολύ ώστε, μετά από ανάμειξη, ο μετρητής ζάχαρης να δείχνει περίπου το 22%, να χύνει τη μαγιά του κρασιού και να το αφήνει για ζύμωση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και συνηθισμένη ζάχαρη, αλλά η ζύμη της είναι προβληματική, οπότε το ποτό έχει χαρακτηριστική γεύση ζύμης, όπως αυτή του φεγγαριού.

Για την παραγωγή grappa κατάλληλο πολτό σταφυλιών χωρίς κλαδιά και φύλλα, και οι καλύτεροι παραγωγοί - και χωρίς πέτρες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όλη η ζάχαρη, το οινόπνευμα και η γεύση είναι συγκεντρωμένες στο δέρμα και τον πολτό των σταφυλιών και όλα τα άλλα μέρη προσθέτουν πικρία και οξύτητα στο ποτό.

Το παρασκευασμένο μπράγκα απορρίπτεται, χωρίζοντας το κέικ έτσι ώστε να μην εισέλθει στον κύβο απόσταξης. Σε διπλή απόσταξη, ξεπερνούν οι περίσσεια αλκοολών - το grappa διέρχεται διαδικασία επικύρωσης. Μετά από αυτό, φιλτράρεται, καθαρίζεται από έλαια και τυχόν ξένες προσμείξεις - αποδεικνύεται ιδανικά διαφανές άχρωμο απόσταγμα. Κατά κανόνα, είναι πολύ ισχυρό, οπότε αραιώνεται με καθαρό νερό στην επιθυμητή δύναμη - και έτσι γίνονται τα grappa.

Πιστεύεται ότι το καλύτερο grappa λαμβάνεται με την παραδοσιακή μέθοδο απόσταξης, στον χαλκό alambike, ωστόσο πολλές εγκαταστάσεις χρησιμοποιούν σύγχρονους αποστακτές συνεχούς κύκλου.

Τύποι grappa

Η πρώτη στην τεχνολογική διαδικασία είναι η Grappa Giovanni (είναι η Bianca). Αυτό είναι το ποτό, η παραγωγή του οποίου περιγράψαμε παραπάνω, χωρίς μεταγενέστερους χειρισμούς. Είναι απόλυτα διαφανές και άχρωμο, με έντονο άρωμα σταφυλιών, αλλά αρκετά κοφτερό, όπως για τη γκράππα, γεύση.

Η Grappa Giovanni μπορεί αμέσως να εμφιαλωθεί και να σταλεί στα ράφια και μπορεί να μετατραπεί σε όλους τους άλλους τύπους αυτού του ποτού.

Εάν προσθέσετε μερικά αιθέρια έλαια από μούρα, φρούτα ή βότανα σε αυτό, θα αποκτήσει ένα πλούσιο μπουκέτο αρώματα και γεύση, και θα ονομάζεται Grappa Aromatizzata. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με την επιμονή του αρχικού προϊόντος σε ορισμένα μούρα, βότανα ή μπαχαρικά - για παράδειγμα, φράουλες ή κανέλα. Για ένα τέτοιο grappa, είναι επιτρεπτή κάποια θολότητα (από έλαια) ή χρωματισμό.

Μερικές φορές, για παράδειγμα, για εξαγωγή στην Αμερική, το σιρόπι φρούτων προστίθεται στο grappa. Δεν εμπλουτίζει μόνο τη γεύση και το άρωμα, αλλά δίνει και ένα αναψυκτικό.

Το υπόλοιπο της grappa μετά την παραγωγή τοποθετείται για ωρίμανση σε ξύλινα βαρέλια. Η κλασική έκδοση γηράσκει σε ξύλινα βαρέλια κερασιού, αλλά τώρα δρύινα βαρέλια χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο για να προσδώσουν μια γεύση παρόμοια με κονιάκ. Επιτρέπεται επίσης σε δοχείο τέφρας ή ακακίας. Ένα τέτοιο grappa αποκτά ένα πορτοκαλί, χρυσό χρώμα, άρωμα και επίγευση με τις συμβουλές της βανίλιας, πιπέρι, αμύγδαλο, φουντούκι και ροδάκινο.

Ανάλογα με τη διάρκεια της έκθεσης, το grappa γίνεται Affinata (από έξι μήνες), το Veccia (ενάμιση χρόνο) ή το Stravecchia (είναι riserva, πάνω από ενάμιση χρόνο).

Εκτός από τα χαρακτηριστικά των εκχυλισμάτων και των προσθέτων, το όνομα του grappa μπορεί να αναφέρει την περιοχή της Ιταλίας στην οποία παράγεται, καθώς και την ποικιλία σταφυλιών. Η Grappa από τις ποικιλίες σταφυλιών μιας ποικιλίας μιας ομάδας ονομάζεται Polivitigno και εάν το 85% τουλάχιστον των πρώτων υλών ανήκουν στην ίδια ποικιλία, τότε το ποτό κληρονομεί το όνομα αυτής της ποικιλίας σταφυλιών. Εάν, στο μπουκάλι grappa που ήρθε στα χέρια σας, συναντάτε τη λέξη Aromatica, αυτό σημαίνει ότι είναι φτιαγμένο από ποικιλία σταφυλιών με φωτεινή, χαρακτηριστική οσμή, για παράδειγμα από μοσχοκάρυδο.

Πώς και με ποιο ποτό

Για το ποτό grappa υπάρχουν ειδικά γυαλιά σε σχήμα τουλίπας - παρόμοια με τα γυαλιά της σαμπάνιας, αλλά στην κορυφή, πάνω από το στέλεχος. Σε τέτοια γυαλιά, το λεπτό άρωμα αυτού του ευγενών ποτών αισθάνεται καλύτερα, ανοίγει σταδιακά και το αλκοόλ σχεδόν δεν αισθάνεται. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια γυαλιά, τα συνηθισμένα κονιάκ θα κάνουν.

Πίνουν παγωμένο γλεύκος, 11 ± 2 0 C για ένα νεαρό διαφανές ποτό και περίπου 17 0 C για ποτό υψηλής ποιότητας. Πρέπει να πίνετε αργά: πρώτα να απολαύσετε το άρωμα, στη συνέχεια πιείτε λίγο grappa, κρατώντας το στο στόμα σας για τουλάχιστον δύο δευτερόλεπτα, για να έχετε χρόνο να νιώσετε όλο τον πλούτο της γεύσης του. Δεν προστίθεται πάγος στο καθαρό grappa. Το Grappa είναι ένα εξαιρετικό ποτό για μια ευχάριστη συζήτηση, ειδικά μετά το φαγητό - είναι ένα εξαιρετικό digestif και βελτιώνει την πέψη. Το πίνουν αργά, απολαμβάνοντας κάθε σταγόνα, για χάρη της διαδικασίας, και όχι την ταχεία τοξίκωση.

Μπορείτε να φάτε grappa σε κάθε πλούσιο πιάτο, καθώς και μαύρη σοκολάτα, εσπεριδοειδή και άλλα φρούτα, παγωτά, ή ακόμα και να πιείτε κάποιο φυσικό καφέ. Οι επαγγελματίες δοκιμαστές μεταξύ των διαφόρων τύπων grappa πίνουν μισό ποτήρι γάλα για να ξεπλύνουν όλες τις αισθήσεις γεύσης.

Υπάρχει ακόμη και ένας πρωτότυπος τρόπος να πιείτε grappa - από φλιτζάνια εσπρέσο (που δεν πλένονται από τα υπολείμματα του ποτού). Η γεύση του φυσικού καφέ πηγαίνει καλά μαζί και συμπληρώνει το grappa. Δεν είναι ασυνήθιστο για τους Ιταλούς να έχουν εσπρέσο με την προσθήκη grappa.

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε κοκτέιλ με τη συμμετοχή αυτού του ισχυρού ποτού. Οι πιο δημοφιλείς είναι:

1. Εσπεριδοειδή - για την παρασκευή του σε ίσα μέρη, 50 ml το καθένα, συνδυάζουν χυμούς grappa, πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ. Όλα τα συστατικά χύνεται απευθείας στο γυαλί, ξεκινώντας από τους χυμούς, και ανακατεύονται καλά.
2. Το τριφύλλι είναι ένας συνδυασμός 30 ml grappa, 20 ml χυμού λεμονιού και 10 ml σιροπιού ή λικέρ φράουλας. Σε αυτά προστίθεται 1 ασπράδι αυγού, όλα είναι καλά σφυρήλατα σε ένα αναδευτήρα, χύνεται σε ένα ποτήρι με πάγο και διακοσμείται με φράουλες.
3. Ιταλική σύζυγος - για αυτό το κοκτέιλ, 40 ml γκράπας, 10 ml χυμού λεμονιού, 5 m Blue Curacao (λικέρ) και πάγο αναμειγνύονται σε ένα αναδευτήρα και σερβίρονται σε ένα ποτήρι.

1 σχόλιο για το "Grappa"

Μην ελπίζετε για τη δύναμη αυτού του σχεδιασμού. Αν θέλετε να φέρετε ένα τέτοιο δώρο στο σπίτι, συσκευάστε τα μπουκάλια όσο καλύτερα μπορείτε, θυμηθείτε ότι οι μετακινητές στα αεροδρόμια δεν έχουν ειλικρινή αγάπη για τις βαλίτσες σας. Εάν είναι συσκευασμένο φτωχό, ένα πραγματικό φιάσκο μπορεί να συμβεί στο μπουκάλι φιάσκο σας.

http://drinkinhome.ru/raznye/grappa/

Τι είναι το grappa

Το Grappa είναι ένα ισχυρό αλκοόλ (40-55%) κατηγορίας μπράντυ, αρχικά από την ηλιόλουστη Ιταλία. Η γεύση του ποικίλλει από την ποικιλία των κέικ σταφυλιών, η οποία είναι η βάση του ποτού, και τα γλυκαντικά, τα οποία μερικές φορές προστίθενται σε αυτό.

Η Grappa παράγεται σε μεγάλη ποικιλία, αλλά μόνο από τοπικές ιταλικές πρώτες ύλες. Τα πρότυπα παραγωγής και η ονομασία του ποτού από το 1997 προστατεύουν το νόμο και συγκεκριμένα το προεδρικό διάταγμα 287, δηλ. δεν μπορείτε απλά να πάρετε και να καλέσετε οποιοδήποτε grappa βρασμού σταφυλιών. Από τους 120 κατασκευαστές, το Nonino House θεωρείται το καλύτερο στη χώρα.

Μερικές φορές το ποτό ονομάζεται κρασί grappa ή βότκα σταφυλιών. Αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για παρασκευή σταφυλιών ή chachi ή ρακή. Υπάρχουν, βεβαίως, μικρές διαφορές, οι οποίες θα συζητηθούν περαιτέρω.

Πατρίδα: βόρεια Ιταλία

Ιστορία:

Η πρώτη γραπτή πηγή που αναφέρει το grappa είναι η μαρτυρία ενός συμβολαιογράφου από το Πεδεμόντιο του 1451, στον οποίο έδωσε στους συγγενείς του μια εγκατάσταση για την οδήγηση του ποτού και του δείγματος. Ωστόσο, είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι έγινε σχετικά με το grappa πολύ νωρίτερα - από τον 11ο αιώνα περίπου, και πήρε το όνομά του όχι τυχαία, αλλά προς τιμήν της πόλης όπου ξεκίνησαν πρώτα την επεξεργασία των αποβλήτων οινοποίησης - Bassano del Grappa.

Από την άλλη πλευρά, τα απόβλητα της ιταλικής παραγωγής κρασιού ακούγονται σαν "grapo", "rapo", "graspa", κλπ. Επομένως δεν θα επιμείνουμε ότι το όνομα του ποτού προέρχεται από το όνομα της "πόλης στους πρόποδες του βουνού Grappa".

Αλλά σε αυτές τις σκοτεινές εποχές, αυτή η αλκοόλη έγινε ένα ποτό των κατώτερων τάξεων, το οποίο κρασί δεν μπορούσε να αντέξει. Η ποιότητα εκείνη την εποχή ήταν επίσης πολύ χαμηλή. Και μόνο τον 20ό αιώνα, οι Ιταλοί κατασκευαστές γύρισαν το σκληρό ποτό των commoners σε ένα εξαίσιο πεπτικό των αριστοκρατών. Στον 21ο αιώνα, η ποιότητα του grappa έγινε τόσο υψηλή που έγινε ίσο με βότκα, ρούμι και άλλο ισχυρό οινόπνευμα, ξεπερνώντας κάποια από αυτά σε τιμή. Υπάρχουν παραδοσιακές πόλεις και ένα μουσείο αφιερωμένο στο ποτό.

Τεχνολογία παραγωγής:

Για την παραγωγή κατάλληλων για οποιουσδήποτε οίνους απόβλητων οίνων, σταφυλιών, τμήματος κλαδιών κλπ. Στην Ιταλία, λαμπρή για τους αμπελώνες της μια τόσο καλή θάλασσα. Αλλά το ρίχνει έξω είναι κρίμα. Ως εκ τούτου, η πρώτη ύλη επεξεργάζεται με υδρατμούς, εισάγονται σάκχαρα και μαγιά κρασιού και στη συνέχεια αποστάζονται. Το προκύπτον απόσταγμα 80% αραιώνεται στην επιθυμητή ισχύ.

Τις περισσότερες φορές, το grappa παλαιώνεται σε ξύλινα βαρέλια. Τα δρύινα δρυς Limousin και τα δάση είναι ιδανικά για αυτό το σκοπό. Το εκχύλισμα κάνει το ποτό όχι μόνο χρυσό - πορτοκαλί, αλλά και μαλακότερο.

Τύποι και ποικιλίες:

Αφού μπήκε σε μια υψηλή κοινωνία στο grappa, πολλά είδη εμφανίστηκαν αμέσως. Υπάρχει ακόμη και μια ορισμένη ταξινόμηση του ποτού.

1. Ανά ηλικία και έκθεση:
   • Giovane ή blanca - νέοι και μη ηλικίας (άρα άχρωμοι), εμφιαλωμένοι μόλις ολοκληρωθεί η απόσταξη. Η γεύση είναι κάπως μπλόφα και φτωχή. Δεν αλλάζει τη γεύση τα τελευταία χρόνια. Αρωματικό.
   • Grappa affinata σε νότιο - διατηρείται σε ένα δέντρο για τουλάχιστον έξι μήνες. Πιο μαλακότερο.
   • Vecchia ή invecchia - ηλικίας σε βαρέλι για τουλάχιστον ένα χρόνο.
   • Stravecchia ή rizerva - ηλικίας σε βαρέλι για τουλάχιστον ενάμιση χρόνο. Είναι η παλαιότερη. Γεύση προερχόμενη από ξύλινες νότες, χρυσαφί χρώμα, πλούσιο άρωμα.
2. Για την ομοιομορφία των πρώτων υλών:
   • monovitigno - μία ποικιλιακή grappa - περιέχει τουλάχιστον το 85% του κέικ από μία ποικιλία σταφυλιών (που αναγράφεται στην ετικέτα), για παράδειγμα, Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon κ.λπ.
   • polivitigno - πολλές ποικιλίες - στο κέικ σύνθεσης του διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών
   • Το acquavite d'uva στην πραγματικότητα δεν είναι grappa, αλλά ένα απόσταγμα όλων των υπολειμμάτων που έχουν υποστεί ζύμωση. Η ποιότητα του ποτού είναι χαμηλή.
3. Για γεύση:
   • Η αρωματική θεωρείται "αρωματική" επειδή βασίζεται σε αρωματικές ποικιλίες σταφυλιών (Prosecco, Moscato)
   • τα αρωματοποιημένα προϊόντα θεωρούνται "αρωματισμένα" επειδή μετά από να επιμείνει στις "γεύσεις". Είναι μούρα (φράουλες, μαύρες σταφίδες), φρούτα, βότανα, μπαχαρικά (κανέλα), ξηροί καρποί (αμύγδαλα) κ.λπ.
4. Κατά περιοχή της Ιταλίας:
   • Friuli, Βενετία - παράγουν το καλύτερο grappa
   • Πιεμόντε, Τρεντίνο, Τοσκάνη - παράγουν καλή grappa

Τα πιο αναγνωρισμένα εμπορικά σήματα είναι τα εξής: Αλέξανδρος, Βεντάνι, Tre Soli Tre, Bric de Gaian, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Δράση στο σώμα:

Όπως και κάθε αλκοολούχο ποτό, το grappa μπορεί να φέρει υγεία, τόσο οφέλη όσο και βλάβες.

Το όφελος προκαλείται από τις ουσίες που περιέχονται στα σταφύλια και τη δρυς, τα οποία περνούν μέσα στο ποτό κατά τη διάρκεια της παραγωγής, πράγμα που ισοδυναμεί με το αποτέλεσμα του grappa στο σώμα με τη δράση του κονιάκ (μείωση της πίεσης, θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα κ.λπ.)

Ταυτόχρονα, η υπέρβαση της συνιστώμενης δόσης κατανάλωσης είναι γεμάτη με όλες τις συνέπειες της υπερβολικής κατανάλωσης οποιουδήποτε αλκοόλ - δηλητηρίαση, ναυτία, έμετος, ονειροπόληση, βλάβη της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, εγκέφαλος, στομάχι κλπ.

Έτσι, όλα χρειάζονται έναν κανόνα. Όσον αφορά το grappa - είναι 30 - 50 ml την ημέρα.

Πώς να πίνετε grappa:

Η υψηλή κοινωνία εκτιμά όλες τις παραδόσεις, μερικές φορές τις δημιουργεί ακόμη και από το μηδέν και την ανυψώνει σε λατρεία. Το ίδιο συνέβη με το grappa. Αφού έπαψε να είναι χωρικός, έγινε υψηλή κοινωνία, απαιτώντας την εκτέλεση του τελετουργικού του ποτού.

Υπάρχει ένας ενδιαφέροντος κανόνας: όσο μεγαλύτερο είναι το ποτό, τόσο πιο θερμό μπορεί να είναι. Έτσι, ηλικίας 1-1,5 ετών και περισσότερο grappa είναι μεθυσμένος χωρίς ψύξη. Το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου (16-18 ° C) μαγειρεύεται, αποκαλύπτοντας τη γεύση και το άρωμα. Αλλά αν εξακολουθεί να είναι δύσκολο για σας να πίνετε ισχυρό αλκοόλ ζεστό, ή το grappa είναι νέος, στη συνέχεια ψύξτε το κάτω σε 5-10 ° C.

Βάλτε grappa σε γυαλιά στα πόδια με τη μορφή τουλίπα ή τα συνήθη "κονιάκ" (snifters). Γυαλιά για λευκά κρασιά, ακόμα και καφέ φλιτζάνια, είναι επίσης κατάλληλα για το σκοπό αυτό.

1. Έλεγχος ποιότητας Grappa

Έμεινε στην κουζίνα, όχι μπροστά από τους επισκέπτες. Πλύνετε τα χέρια σας με ένα προϊόν που δεν έχει έντονη οσμή, έτσι ώστε να είναι καθαρά, αλλά να μην έχει ξένη μυρωδιά. Τοποθετήστε 2-3 σταγόνες grappa στο χέρι και μετά από 10-30 δευτερόλεπτα αξιολογήστε το αποτέλεσμα εισπνέοντας τον αέρα στο ίδιο το χέρι. Το κακό ποτό ποιότητας θα γίνει αισθητό μια απότομη δυσάρεστη οσμή. Ένα καλό γκράππα θα αφήσει στο χέρι ένα τραίνο με το άρωμα του τηγανισμένου ψωμιού, των σταφίδων κλπ.

1. Διαδικασία κατανάλωσης ποτών

Η Grappa είναι ένα digestif, έτσι είναι πιο συχνά μεθυσμένος μετά το δείπνο στην καθαρή του μορφή. Το γυαλί (αν ληφθεί ακριβώς) δεν είναι γεμάτο, αλλά μόνο σε ¾.

Η διαφάνεια του ποτού εκτιμάται, η μυρωδιά (ενώ το γυαλί ή το γυαλί κρατά μόνο το πόδι, το χέρι δεν αγγίζει το υπόλοιπο του γυαλιού), μετά από το οποίο μια μικρή ποσότητα παραμένει στο στόμα για μερικά δευτερόλεπτα. Το φινίρισμα περιέχει βανίλια και χρυσή κορδόνια.

Μην πίνετε γκράπα!

Το ποτό χρησιμοποιείται με επιτυχία για τη δημιουργία κοκτέιλ.

Ένα μέρος του grappa που προστίθεται στο espresso στην Ιταλία ονομάζεται Caffè Corretto. Αλλά για την προετοιμασία του κάθε ισχυρό αλκοόλ θα είναι κατάλληλο.

1. Σνακ στο grappa.

Όντας ένα ισχυρό αλκοόλ, το grappa απαιτεί για τον εαυτό του πικάντικες (βότκα) σνακ. Αν είναι απολύτως στα ιταλικά, τότε σερβίρετε εσπεριδοειδή ή παγωτό, καφέ, μαύρη σοκολάτα, επιδόρπια.

Παρακαλώ σημειώστε:

Πολλοί δεν βλέπουν τη διαφορά μεταξύ grappa και chacha. Αυτό συμβαίνει εν μέρει. Αλλά παρά την ίδια τεχνολογία παραγωγής, εξακολουθεί να υπάρχει διαφορά μεταξύ chacha και grappa:

1. Η Grappa έχει ελίτ ποικιλίες με πολλά χρόνια έκθεσης, chacha - όχι
2. Για το grappa, χρησιμοποιούνται μόνο οινοποιητικά από τα ώριμα σταφύλια, για το chacha - όλα τα απορρίμματα σταφυλιών, συμπεριλαμβανομένων των άγριων φρούτων, τα οποία έχουν υψηλή οξύτητα.
3. Από τις ποικιλίες vinorgad για grappa, γλυκά και ευγενή (όπως Muscat) χρησιμοποιούνται, για chacha - πιο ξινό, πιο συχνά - Isabella.
4. Η Grappa χύνεται σε ειδικά γυαλιά στο πόδι ή το μπράντι, chacha - σε γυαλιά για βότκα

Σπιτική grappa. Συνταγή

Η απομίμηση ιταλικού αλκοόλ στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Επιπλέον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε τα απόβλητα αφού κάνετε κρασί ή χυμό από σταφύλια.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• moonshine (το "πιο σοβαρό" τόσο το καλύτερο)
• μεγάλη δεξαμενή ζύμωσης με καπάκι
• νερό - 30 λίτρα
• ζάχαρη - 5-7 κιλά
• μαγιά κρασί - 100 γραμμάρια
• πρώτες ύλες σταφυλιών - 10 λίτρα

ΟΛΑ ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΜΕΙΩΘΟΥΝ Ή ΑΥΞΟΥΝΤΑΙ ΑΝΑΛΟΓΙΚΑ ΠΟΥ ΠΡΟΟΡΙΖΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ.

Πρόκειται για ένα κέικ σταφυλιών (δέρματα - πέτρες), αλλά μερικές φορές μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο (αν το έχετε όπως σε ένα εργοστάσιο σταφυλιών).

Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το grappa, ο χυμός από τα σταφύλια για πρωτογενείς ανάγκες, όπως το κρασί, πιέστε απαλά, κρατώντας το μέχρι και 50% στα μούρα.

Η ποικιλία σταφυλιών και η ωριμότητα της δεν έχουν καμία θεμελιώδη σημασία, παρά τις περίεργες προτιμήσεις ορισμένων ανθρώπων να χρησιμοποιούν άσπρα μούρα.

Όσο για τους κλάδους των σταφυλιών, όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις. Σημειώνουμε μόνο ότι θα δώσουν στο ποτό μια υπερβολική πικρία και στυπτικότητα.

Στέλνουμε κέικ και ζάχαρη, ζύμη κρασιού και κρύο βρασμένο νερό στη δεξαμενή ζύμωσης. Μετά από μια εβδομάδα (μερικές φορές νωρίτερα) η ζύμωση πρέπει να ξεκινήσει. Η χωρητικότητα είναι κλειστή (όχι απαραίτητα σφιχτή) και αποστέλλεται στο σκοτάδι. Από καιρό σε καιρό, ο πολτός πρέπει να αναμιχθεί, σπάζοντας το καπάκι από τα δέρματα κ.λπ.

Τυπικά, η ζύμωση ολοκληρώνεται εντός 2-3 εβδομάδων και μπορεί να αποσταχθεί.

Για αρχή, ο πολτός φιλτράρεται, διαχωρίζοντας προσεκτικά τον πολτό.

Η απόσταξη διεξάγεται δύο φορές, με τη δεύτερη φορά, διαιρώντας το ληφθέν απόσταγμα σε κλάσματα, δηλ. επισημαίνοντας τα "κεφάλια", "καρδιά" και "ουρές" του ποτού. Γι 'αυτό το συνηθισμένο φτηνό φεγγάρι δεν ταιριάζει, αλλά το χαλκό alambik (το μειωμένο αντίγραφο του), αν και θα γίνει μια σημαντική επιλογή, θα φέρει τη γεύση του σπιτικού grappa στο πρωτότυπο όσο το δυνατόν πιο κοντά.

Grappa, που μόλις λάβατε, μπορείτε ήδη να πιείτε. Αλλά θα είναι ακόμα καλύτερο αν το τοποθετήσετε για έξι μήνες - ένα χρόνο για να "ξεκουραστείτε" σε βαρέλι βελανιδιάς ή κερασιού. Μπορείτε να το ξεχάσετε εντελώς για μερικά χρόνια - αυτό θα κάνει το ποτό μόνο πιο λεπτό και εκλεπτυσμένο. Με την ευκαιρία, αν δεν υπάρχει βαρέλι, προσπαθήστε να επιμείνετε grappa, καθώς και μια από τις επιλογές για σπιτικό κονιάκ - σε δρύινα ή κερασιές.

Η δεύτερη επιλογή είναι να επιμείνουμε στο ποτό στα φρούτα - μούρα ή βότανα - μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια όπως αμύγδαλα, φουντούκια, κέδρο, φουντούκι. Επιλέξτε το αγαπημένο σας μπουκέτο, για παράδειγμα, από πορτοκάλι - κανέλα, κλπ. και γεμίστε το με αλκοόλ. Μετά από 3-7 ημέρες, παίρνετε ένα αρωματικό σνακ. Επιλογές με καρύδια, καρυκεύματα, ζιζάνια εσπεριδοειδών μπορούν να διατηρηθούν ένα μήνα ή περισσότερο.

Φυσικά, το ποτό που θα προκύψει θα είναι διαφορετικό από το κατάστημα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα είναι κακό. Αφού κάνατε ένα παρόμοιο δημιουργικό πείραμα περισσότερες από μία φορές, θα βελτιώσετε τις δεξιότητές σας και ίσως το grappa σας θα ξεπεράσει ακόμα και τα γαλλικά Ιταλικά.

Κοκτέιλ με grappa

Είναι νόστιμα, ενδιαφέροντα, θηλυκά. Αλλά το κύριο πράγμα σε αυτές είναι η δυνατότητα ενός πειράματος, ως αποτέλεσμα του οποίου μπορεί κανείς να αντικαταστήσει τη βότκα με οποιαδήποτε κοκτέιλ βότκας με ένα grappa. Ωστόσο, η αντίστροφη ανταλλαγή είναι δυνατή σε κοκτέιλ με grappa.

Τα απλά κοκτέιλ αποτελούνται συνήθως από grappa (50 ml) και απολύτως κάθε χυμό (100 - 150 ml). Σερβίρονται με απλή ψύξη, πάγο και κοκτέιλ.

Ας δώσουμε ένα παράδειγμα πολλών πιο πολύπλοκων επιλογών.

P.S. Μην βρείτε πικρό - μάγειρας χωρίς αυτούς!

Κοκτέιλ "Ιταλική σύζυγος"

• grappa (Grappa) - 40 ml
• Λικέρ μπλε Curacao - 5 ml
• χυμός λεμονιού - 10 ml
• πάγο

Αυτό είναι ένα πλάνο. Τα εξαρτήματα συνδέονται σε ένα αναδευτήρα, φιλτράρονται σε ένα ποτήρι (χωρίς πάγο).

Τριφύλλι κοκτέιλ

• grappa - 30 ml
• σιρόπι φράουλας (ή υγρό) - 10 ml
• χυμός λεμονιού - 20 ml
• πρωτεΐνη αυγών κοτόπουλου - 1 τεμ.
• πάγο

Ο πάγος τοποθετείται σε ένα ποτήρι. Τα εξαρτήματα συνδέονται σε ένα αναδευτήρα και χύνεται σε ένα ποτήρι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν προστίθεται πρωτεΐνη.

Κοκτέιλ Μανχάταν

• grappa - 10 ml
• πράσινο βερμούτ - 25 ml
• Angostura Bitter (Angostura) - 1-2 σταγόνες
• πάγος - 2-3 κύβους

Τα εξαρτήματα συνδέονται σε ένα αναδευτήρα και χύνεται σε ένα ποτήρι.

Grappato

• grappa - 30 ml
• Λικέρ Amaretto (άλλο κεράσι) - 10 ml
• πάγος - 2-3 κύβους

Ο πάγος τοποθετείται σε ένα ποτήρι. Τα εξαρτήματα συνδέονται σε ένα αναδευτήρα και χύνεται σε ένα ποτήρι.

http://alkolife.ru/brandy/grappa-istoriya-recept-i-kultura-upotrebleniya.html