Βρώσιμα μανιτάρια

Τα περισσότερα από τα μανιτάρια της οικογένειας ryadovka είναι βρώσιμα. Αλλά συναντήστε και δηλητηριώδη δείγματα.

Ο βιότοπος αυτών των μυκήτων είναι τα κωνοφόρα δάση. Όμως, όπως σημειώνουν πολλοί συλλέκτες μανιταριών, το μανιτάρι βρίσκεται γύρω από τα αγροκτήματα, τα βοσκοτόπια κλπ. Δηλαδή, σε εκείνους τους χώρους όπου υπάρχει πολύ λίπασμα. Και τα δέντρα ή τα αμμώδη εδάφη δεν πρέπει να βρίσκονται κοντά.

Τα μανιτάρια Ridovki είναι μαριναρισμένα, τηγανητά, βραστά, αποξηραμένα. Πριν από τη χρήση, πριν την αφαίρεση της μεμβράνης από την επιφάνεια.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε ποια είναι τα βρώσιμα μανιτάρια, παρουσιάζουμε την περιγραφή κάθε είδους και της φωτογραφίας του.

Λιλά-πόδια

Αυτός ο τύπος ryadovka καλύτερα γνωστός με το όνομα Sinoenozhka. Έτσι ονομάστηκε στους ανθρώπους. Αυτό το μανιτάρι είναι πιθανώς ένα από τα πιο νόστιμα της οικογένειας ryadovki. Η σάρκα του είναι πυκνή, σαρκώδης. Το χρώμα των ποδιών είναι μοβ. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν. Όταν τελειώσει πλήρως, συχνά, το καπάκι αρχίζει απλά να σκίζει το μέγεθος.

Κωπηλασία κόκκινο

Αυτό το όνομα σπάνια χρησιμοποιείται. Πιο συχνά, ονομάζεται πεύκο πεύκο μέλι. Είναι υπό όρους μανιτάρια. Συλλέξτε τα μόνο σε νεαρή ηλικία. Κάθε μέρα ο καρπός γίνεται ακόμα πιο αηδιαστικός.

Η σάρκα είναι λεμονιές, πολύ πυκνή. Η γεύση δεν είναι τέλεια. Υπάρχει κάποια πικρία. Επίσης, τα φρούτα δίνουν κάποια σάπια κάνναβη.

Γραμμή κίτρινη

Είναι πολύ σπάνιο. Το καπάκι είναι ευθεία, ελάχιστα ορατή μικρή πρόσκρουση. Το χρώμα είναι κιτρινωπό καφέ. Αυτός ο τύπος πλάκας στενός, κοντά φυτεύονται μεταξύ τους. Πόδι, σε σύγκριση με το μέγεθος του καλύμματος - αφύσικα λεπτό και κοντό. Μέσα στα πόδια γεμάτο κενό.

Όπως το κόκκινο, έχει μια πικρή γεύση.

Γραμμή γκρι

Το γκρίζο μανιτάρι μπορεί αρχικά να φαίνεται δηλητηριώδες. Ειδικά όταν είναι νέος, φαίνεται ότι το μανιτάρι δεν είναι βρώσιμο. Αλλά αυτό είναι μόνο μια πρώτη εντύπωση. Στην πραγματικότητα, έχει καλύτερη γεύση από το κίτρινο και το κόκκινο.

Τα νέα γκρίζα ryadovki έχουν κυρτό σχήμα καπακιών, εξαιτίας αυτού που μοιάζει ελαφρώς με τους κηρούς. Αλλά με την αύξηση, τα καπάκια ισοπεδώνονται και γίνονται επίπεδα.

Η σάρκα έχει γκρίζα απόχρωση, αλλά συχνά υπάρχουν φρούτα με κιτρινωπό "κρέας".

Κορυφαία κωπηλασία

Εάν τα φύλλα πέφτουν στα δέντρα, τότε θα είναι πολύ δύσκολο να τα βρούμε. Το χρώμα του καπακιού και των ποδιών είναι τερακότα. Ταυτόχρονα, οι άκρες παραμένουν ελαφρές. Η επιφάνεια καλύπτεται με βλέννα, κάτι σαν ένα πιάτο με βούτυρο. Η σάρκα είναι λευκή, έχει πυκνή δομή.

Μπορεί να κωπηλατεί

Όμορφο λευκό μανιτάρι με μικρό καπέλο (περίπου 5 εκατοστά). Δημιουργείται με τη μορφή λόφου. Τα νεαρά φρούτα έχουν ελαφρύ χρώμα κρέμας. Σταδιακά, αλλάζει σε λευκό. Η σάρκα είναι ελαφριά, η δομή είναι πυκνή. Οι πλάκες προσαρμόζονται αρμονικά μεταξύ τους. Αρχικά έχουν λευκό χρώμα, με τη γήρανση του μύκητα, το χρώμα αλλάζει σε κρέμα.

Κωπηλασία σφιχτά

Το ίδιο το όνομα δείχνει ότι το είδος αυτό μεγαλώνει σε σωρούς. Αυτό είναι ένα από τα σπάνια είδη των οποίων τα πόδια ενώνονται τόσο έντονα ώστε μερικές φορές απλά δεν μπορούν να διαχωριστούν το ένα από το άλλο. Τα μεγέθη των καπακιών κυμαίνονται από 5-12 εκατοστά. Και σε μια "οικογένεια" μπορεί να υπάρχουν απολύτως διαφορετικοί καρποί. Κάποια με καπέλα 12 cm, τα υπόλοιπα με μικρά καπέλα 6 cm, κλπ.

Το ίδιο το καπάκι είναι ομαλό. Το χρώμα είναι βρώμικο καφέ. Όσο μεγαλύτερος είναι ο καρπός, τόσο πιο σκούρο είναι η σκιά του. Η γεμάτη κωπηλασία είναι πολύ νόστιμη. Η σάρκα της είναι ελαστική και έχει μια λεπτή μυρωδιά.

Σειρά γήινα

Σε νεαρή ηλικία έχει ένα κωνικό καπάκι. Σταδιακά, ισιώνει και γίνεται σχεδόν επίπεδη, μόνο μια μικρή διόγκωση στο κεντρικό τμήμα παραμένει. Αισθάνεται σαν μεταξωτό, αλλά με την πάροδο του χρόνου η επιφάνεια καλύπτεται με χονδροειδείς κλίμακες. Το χρώμα είναι γκρι ή σκούρο. Ο πολτός είναι πυκνός. Δεν υπάρχει ιδιαίτερα έντονη οσμή. Και δεν υπάρχει σχεδόν καμία γεύση. Στη Ρωσία, αυτός ο τύπος ryadovki δεν έλαβε ειδική αναγνώριση. Στην Ευρώπη, αντίθετα, θεωρείται μια πραγματική λιχουδιά.

Κωπηλασία πράσινο

Οι άνθρωποι έλαβαν ένα απλούστερο όνομα - πράσινο. Έλαβε ένα τέτοιο όνομα λόγω του μοναδικού χρώματος του. Είναι ενδιαφέρον, ακόμη και μετά το μαγείρεμα, παραμένει το ίδιο πράσινο.

Το μανιτάρι είναι σαρκώδες, πυκνό. Τα νεαρά φρούτα έχουν ένα επίπεδο κυρτό καπάκι. Με την πάροδο του χρόνου, αρχίζει να εξισορροπείται. Όμως, όπως και με τον τύπο lilovonogim, το καπέλο αρχίζει να σκάει και τελικά είτε ρωγμάζει είτε γίνεται ευθεία στριμμένη μορφή.

Το χρώμα είναι κοντά στην ελιά. Στην αφή τα φρούτα είναι γλοιώδη.

Ένα χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι ότι σχεδόν ποτέ δεν επηρεάζει τα σκουλήκια. Για παράδειγμα, η ίδια lilogonogaya ryadovka πολύ συχνά υποφέρει από αυτά τα παράσιτα.

Όλα τα παραπάνω μανιτάρια είναι απολύτως βρώσιμα. Είναι κατάλληλα για αποσκωρίωση, τηγάνισμα, βρασμό, ξήρανση.

http://fermerss.ru/2017/10/07/griby-ryadovki-sedobnye-fotoi-i-opisanie/

Μύκητας ryadovki είδος: φωτογραφία και περιγραφή

Μανιτάρια σειρά, φωτογραφία και περιγραφή των οποίων μπορεί να δει παρακάτω, έχει από καιρό εκτιμηθεί από συλλέκτες μανιταριών. Αλλά είναι γεμάτη με κίνδυνο, επειδή υπάρχουν βρώσιμες και μη βρώσιμες σειρές, συνεπώς, συλλέγοντας αυτά τα μανιτάρια, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και προσεκτικοί. Τα τρόφιμα Ridovok βρίσκονται συχνά σε δάση της εύκρατης ζώνης και αποδίδουν καρπούς σε μεγάλες ομάδες το φθινόπωρο. Η κορυφή της καρποφορίας είναι το Σεπτέμβριο και στις αρχές Οκτωβρίου.

Η κωπηλασία μανιταριών έχει αποτιμηθεί εδώ και πολύ καιρό με συλλέκτες μανιταριών

Πιο συχνά στα δάση υπάρχουν πορφυρές σειρές, γκρι, μωβ-πόδια, γιγαντιαία, και επίσης γεμάτη και κίτρινο-κόκκινο. Οι γκρίζες και γεμάτες σειρές είναι γνωστές για το γούστο τους. Κίτρινο-κόκκινο δεν είναι τόσο νόστιμο, ωστόσο αξίζει να δοκιμάσετε όλα τα είδη των βρώσιμων ryadovok.

Μωβ σειρά

Επίσης λέγεται titmouse ή μπλε. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του μανιταριού είναι η αλλαγή στο χρώμα του καπακιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης. Αρχικά, ένα φωτεινό πορφυρό ή καφέ καπέλο όταν ωριμάζει γίνεται ανοιχτό πασχαλιά με καφέ χρώμα. Το σχήμα του καπακιού αλλάζει: αρχικά, μοιάζει με ημισφαίριο, αλλά στη συνέχεια γίνεται ανοικτό ή ακόμα και κοίλο, ενώ οι άκρες είναι ακόμα καμπυλωμένες. Το πόδι του μύκητα είναι κυλινδρικό, το ύψος του κυμαίνεται από 3 έως 8 cm και η διάμετρος του κυμαίνεται από 0,7 έως 2 cm.

Ο πολτός του μύκητα είναι πυκνός, έχει έντονο άρωμα. Μπορείτε να βρείτε μοβ ryadovka μανιτάρια σχεδόν οπουδήποτε, αλλά τα περισσότερα από αυτά είναι σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Σε τέτοια δάση, η κωπηλασία πρέπει να αναζητηθεί σε ανοικτές περιοχές του χούμου. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες ή κύκλους. Είναι ανθεκτικά στον παγετό και μεγαλώνουν μέχρι αργά το φθινόπωρο.

Σε καμία περίπτωση δεν συλλέγουν αυτά τα μανιτάρια στην πόλη, επειδή απορροφούν πολύ ενεργά διάφορα είδη ρύπων, ειδικά βαρέα μέταλλα.

Μαύρισμα μώλωπες μπορεί να είναι με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά είναι επιθυμητό να μαγειρέψουν λίγο πριν από το μαγείρεμα. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ χρήσιμα, περιέχουν πολλές βιταμίνες και χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία μερικών αντιβιοτικών. Μπορείτε να δείτε πώς φαίνονται οι μώλωπες στη φωτογραφία 1.

Μανιτάρια κωπηλασίας (βίντεο)

Λιλά-πόδια

Λόγω του χαρακτηριστικού χρώματος των ποδιών, ονομάζεται επίσης μπλε-eyed. Αλλάζει επίσης το σχήμα του καπακιού της από το ημισφαίριο σε τελείως επίπεδη. Το καπέλο είναι μεγάλο, με διάμετρο 15-16 cm και περισσότερο. Η γεύση της σκούπας είναι πολύ παρόμοια με τους σπόρους. Η φρούτα αυτών των μανιταριών εκτυλίσσεται από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο και στη συνέχεια από τον Οκτώβριο μέχρι τον παγετό. Μπορείτε να βρείτε αυτή τη κωπηλασία στην άκρη του δάσους, στο γρασίδι, στα λιβάδια. Μπορείτε να το δείτε στη φωτογραφία 2.

Όπως μπλε, πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να βράσει ένα ryvonovku ryadovku, τότε μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο: μαγειρεύουν, τηγανίζουμε, τουρσί ή κλείνουμε σε βάζα.

Κορυφαία κωπηλασία

Αυτός είναι ένας άλλος φθινόπωρος εκπρόσωπος της οικογένειας, που φέρει καρπούς από τα τέλη Αυγούστου έως τον Νοέμβριο Το όνομά του οφείλεται στο γεγονός ότι συχνά βρίσκεται δίπλα στις λεύκες. Το γεγονός είναι ότι η λεύκα ryadovka είναι ένα μανιτάρι που έχει τη δυνατότητα να σχηματίσει μυκοριζία με τις ρίζες αυτού του δέντρου.

Το καπέλο σε αυτή τη κωπηλασία έχει στρογγυλεμένο σχήμα, η διάμετρος του κυμαίνεται μεταξύ 6-12 cm. Το καπέλο είναι κάπως ολισθηρό, επομένως συχνά κολλάει με βρύα. Το χρώμα του μπορεί να είναι κόκκινο ή καφέ, με ρωγμές χρόνου στις άκρες και αλλάζει το σχήμα του σε επίπεδη. Το πόδι καφετί, πολύ κρεμώδες. Μπορείτε να συναντήσετε αυτό το μανιτάρι σε φυλλοβόλα δάση, όπου μεγαλώνει λεύκα.

Κάτω από το δέρμα ο πολτός της λεύκας ryadovki είναι κοκκινωπό. Η γεύση της είναι γευστική, μερικές φορές μπορεί να δοκιμάσει πικρή. Η κωπηλασία των λεύκων μπορεί να καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους, αλλά πρέπει να προβλεφθούν κάποιες προϋποθέσεις. Αυτές περιλαμβάνουν υψηλή υγρασία, φυσική πηγή φωτός και την παρουσία καθαρού αέρα. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 12-15 ° C.

Κωπηλασία πράσινο

Στους κοινούς ανθρώπους ονομάζεται συχνά zelenushkoy. Έλαβε το όνομα αυτό λόγω του γεγονότος ότι ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία το σώμα των φρούτων διατηρεί το πρασινωπό χρώμα του. Κατά κανόνα, μεγαλώνει σε πευκοβελόνες, μόνο το καπάκι είναι ορατό από έξω. Αναπτύσσεται συνήθως στα τέλη του φθινοπώρου σε μικρές αποικίες, είναι δύσκολο να βρεθούν άλλα μανιτάρια αυτή τη στιγμή στο δάσος. Όπως και η υπόλοιπη οικογένεια, η πράσινη κωπηλασία έχει ένα στρογγυλεμένο πώμα, το οποίο ισιώνει με την ηλικία. Στο καπέλο υπάρχουν σαφώς ορατές ινώδεις ακτίνες που αποκλίνουν προς τα άκρα. Η διάμετρος κυμαίνεται από 4 έως 12 εκατοστά. Το ίδιο το μανιτάρι είναι πολύ εύθραυστο, ο πολτός είναι λευκός ή κιτρινωπός και έχει καρυδιές γεύση.

Η Zelenushka θεωρείται ότι είναι βρώσιμη υπό όρους. Αυτό δεν σημαίνει ότι η πράσινη σειρά είναι δηλητηριώδης, αλλά κατά την προετοιμασία της, πρέπει να λάβετε προφυλάξεις. Αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται συνήθως σε αλατισμένη και ξηρή μορφή. Νωπά, είναι επίσης πολύ νόστιμα, αλλά απαιτούν κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Πριν από το μαγείρεμα, ο μύκητας πρέπει να πλένεται καλά και να καθαρίζει το δέρμα από το πώμα.

Η Zelenushka έχει το διπλό: η θειωμένη ψευδή σειρά είναι δηλητηριώδης και ακατάλληλη για κατανάλωση, οπότε πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί κατά τη συλλογή. Μην καταχραστείτε τη Zelenushka, καθώς θεωρούνται βαριά για τα μανιτάρια του στομάχου.

Κωπηλασία γκρι (βίντεο)

Γραμμή γκρι

Ένας άλλος εκπρόσωπος της οικογένειας rynovok είναι το γκρίζο μανιτάρι. Το καπέλο του είναι σκούρο γκρι, μερικές φορές με ιώδη σκιά. Το μέγεθός του φτάνει τα 4-10 εκατοστά. Στα νεαρά μανιτάρια είναι πολύ ομαλό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται σάπιο και δεν φαίνεται τόσο ελκυστικό. Πόδι, κατά κανόνα, υψηλό, μέχρι 10 εκατοστά σε ύψος, μάλλον ευρύ. Η σάρκα είναι άσπρη, μερικές φορές μπορεί να είναι ανοιχτό γκρι χρώμα, πολύ ευχάριστη στη γεύση. Αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο. Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν το Δεκέμβριο. Ως μανιτάρια βιότοποι επιλέγουν ένα πευκοδάσος, μεγαλώνουν εκεί σε μεγάλες ομάδες. Συχνά, κοντά στις αποικίες, μπορεί να βρεθεί γκρι θείο.

Θυμηθείτε ότι η περιγραφή του μύκητα είναι παρόμοια με τα δηλητηριώδη μέλη της οικογένειας, οπότε αξίζει να τα συλλέγετε μόνο σε όσους μπορούν να διακρίνουν με ακρίβεια αυτό το είδος από τους άλλους.

Έτσι, η οικογένεια του ryadovkovy είναι πολύ διαφορετική, και αν έχετε γνώση, θα συγκεντρώσετε μια καλή συγκομιδή στο δάσος με το οποίο θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε τόσο τον εαυτό σας όσο και τους αγαπημένους σας. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή αποξηραμένα. Μπορούν να κλείσουν στο βάζο, υπάρχει ένας μεγάλος τρούλος. Δυστυχώς, ανάμεσα στα βρώσιμα, νόστιμα μέλη της οικογένειας υπάρχουν και δηλητηριώδη που μπορούν να βλάψουν την υγεία. Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες συλλογής, και στη συνέχεια αυτά τα μανιτάρια θα σας ευχαριστήσουν με τη γεύση τους.

http://5gribov.ru/2018/05/raznovidnosti-griba-ryadovki-fotoi-i-opisanie/

Φθινόπωρο τύποι σειρών

Μαζί με το καλοκαίρι, υπάρχουν πολλά είδη φθινοπώρου ryadovok: κατά τη γνώμη των οπαδών του "κυνηγιού μανιταριών", αυτά τα μανιτάρια έχουν μια πιο έντονη γεύση. Και το φθινόπωρο μπορείτε να βρείτε μόνο δύο ποικιλίες μη βρώσιμο ryadovok, και αυτά τα μανιτάρια είναι εύκολο να διακριθούν από το βρώσιμο από τη χαρακτηριστική δυσάρεστη μυρωδιά. Παρά το γεγονός ότι αυτές οι περιπτώσεις φρούτων κατατάσσονται μόνο στην 4η κατηγορία, οι συλλέκτες μανιταριών τους συλλέγουν με ευχαρίστηση.

Οι βόλτες του Σεπτεμβρίου είναι συνήθως τοποθετημένες σε μικτά δάση με κυριαρχία ερυθρελάτης. Εξωτερικά, είναι ευχάριστα στο μάτι, πυκνά, εντυπωσιακά, με καλή φόρμα. Υπάρχουν αρκετοί λάτρεις αυτών των πικάντικων μανιταριών με ένα ιδιαίτερο ιδιαίτερο άρωμα.

Τον Οκτώβριο, ryadovki συχνά βλάκας. Αναπτύσσονται πολύ κοντά στα μονοπάτια και στα δάση. Τον Οκτώβριο, φροντίστε να μυρίσετε όλα τα μανιτάρια. Ως αποτέλεσμα, ταυτοποιείτε γρήγορα αυτά τα επικίνδυνα για τη χρήση μανιταριών, μυρίζοντας τη χημεία. Στη συνέχεια τα διακρίνετε από παρόμοια βρώσιμα ryadovok dovish που δεν μυρίζουν.

Τον Οκτώβριο, μπορείτε ακόμα να βρείτε όμορφες βρώσιμες κόκκινες κίτρινες σειρές. Εάν οι παγετοί δεν έχουν περάσει, τότε είναι φωτεινές και ελκυστικές. Μετά τους παγετούς το χρώμα των καπακιών εξασθενεί.

Πριν πάτε στο δάσος, μάθετε πώς φαίνονται τα μανιτάρια ryadovka και πού μεγαλώνουν.

Βρώσιμες ποικιλίες σειρών

Γραμμή γκρι (Tricholoma portentosum).

Οικότοποι αυτού του είδους των φθινοπωρινών μανιταριών: μικτά και κωνοφόρα δάση, μεγαλώνουν σε ομάδες.

Περίοδος: Σεπτεμβρίου - Νοεμβρίου.

Καπέλο 5-12 εκατοστά σε διάμετρο, μερικές φορές μέχρι 16 εκατοστά, πρώτα κυρτό σχήμα καμπάνας, αργότερα κυρτή-εξαπλωθεί. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι μια ανοικτή γκρίζα ή ελαφριά κρέμα επιφάνεια με ένα πιο σκοτεινό γκριζωπό-καφέ κέντρο, μερικές φορές με μια βιολετί ή ελιάς απόχρωση? η επιφάνεια είναι ακτινικά ινώδης με σκοτεινότερες ακτινικές ίνες στη μέση. Στο κέντρο του καλύμματος ενός μανιταριού, μια γκρίζα κωπηλασία είναι συχνά μια επίπεδη χτύπημα. Σε νεαρά δείγματα, η επιφάνεια είναι λεία και κολλώδης.

Πόδι 5-12 cm ψηλό, 1-2,5 cm παχύ, γκριζωπό-κιτρινωπό, καλυμμένο με σκόνη επίστρωση στο πάνω μέρος. Το πόδι είναι κοντό, παχιά στη βάση.

Η σάρκα είναι λευκή και πυκνή με γεύση και μυρωδιά, πρώτα στερεά, αργότερα αυλακωμένη. Κάτω από το δέρμα του πώματος η σάρκα είναι γκρίζα. Η παλαιότερη μυρωδιά των μανιταριών μπορεί να είναι πικάντικη.

Οι πλάκες είναι υπόλευκες, κρεμώδεις ή γκριζο-κίτρινες, ευθείες και προσαρτημένες από ένα δόντι στο πόδι ή ελεύθερες. Η άκρη του καλύμματος και της πλάκας κατά την ηλικία τους μπορεί να καλυφθεί με κιτρινωπές κηλίδες.

Μεταβλητότητα: ο μύκητας είναι πολύ μεταβλητός σε χρώμα ανάλογα με το στάδιο ανάπτυξης, το χρόνο και την υγρασία της εποχής.

Παρόμοιο είδος: σύμφωνα με την περιγραφή, το γκρίζο μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με το σαπούνι κωπηλασίας (Tricholoma saponaceum), το οποίο είναι παρόμοιο σε σχήμα και χρώμα σε νεαρή ηλικία, αλλά διαφέρει παρουσία ισχυρής μυρωδιάς σαπουνιού στον πολτό.

Οικοτόπος: μικτά και κωνοφόρα δάση, μεγαλώνουν σε ομάδες.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Μέθοδοι μαγειρέματος: το τηγάνισμα, το βρασμό, το αλάτισμα. Δεδομένης της έντονης οσμής, δεν συνιστάται η συλλογή των πιο ώριμων μανιταριών, επιπλέον συνιστάται να μαγειρεύετε σε 2 νερά για να μετριάσετε την αιχμηρή μυρωδιά.

Αυτές οι φωτογραφίες απεικονίζουν ζωηρά την περιγραφή της γκρίζας σειράς:

Σειρά γεμάτων (Lyophyllum καταβυθίζεται).

Οικότοποι: δάση, πάρκα και κήποι, χλοοτάπητες, κοντά σε κορόνες και σε έδαφος πλούσιο σε χούμο, αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες.

Η εποχή της επιλογής ενός βρώσιμου μανιταριού είναι χορδή: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Καπέλο 4-10 cm σε διάμετρο, μερικές φορές μέχρι 14 cm, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό. Το πρώτο χαρακτηριστικό του είδους είναι το γεγονός ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μια πυκνή ομάδα με λιωμένες βάσεις κατά τρόπο που είναι δύσκολο να διαχωριστούν. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι η άμορφη, ανομοιογενής επιφάνεια του καπακιού καφέ ή γκρίζου-καφέ χρώματος με χαλαρά κυματιστά άκρα.

Όπως μπορεί να φανεί στη φωτογραφία, αυτό το καπέλο έχει πιο κορεσμένο ή πιο σκούρο χρώμα στο κέντρο από ό, τι στην περιφέρεια:

Το κέντρο έχει συχνά ένα μικρό φαρδύ tubercle.

Το στέλεχος έχει ύψος 4-10 cm, πάχος 6-20 mm, πυκνό, εντελώς λευκό στο επάνω μέρος, γκρι-άσπρο ή γκριζωπό κατώτερο, μερικές φορές πεπλατυσμένο και καμπύλο.

Η σάρκα είναι λευκή, παχιά στο κέντρο του πώματος, η γεύση και η οσμή είναι ευχάριστες.

Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, συχνές, λευκές ή βρώμικες, στενές.

Δηλητηριώδη παρόμοια είδη. Η συνωστισμένη σειρά μοιάζει σχεδόν με ένα δηλητηριώδες εντόλωμα κιτρινωπό γκρι (Entoloma lividum), το οποίο έχει επίσης κυματιστές άκρες και παρόμοιο γκρίζο-καφέ χρώμα του καπακιού. Η κύρια διαφορά είναι στη μυρωδιά του αλεύρου στον πολτό entomol και μια ξεχωριστή, παρά γεμάτη ανάπτυξη.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αλάτισμα, τηγάνισμα και απολέπιση.

Δείτε φωτογραφίες που απεικονίζουν την περιγραφή των εδώδιμων σειρών:

Περιέχει περιστέρι (Tricholoma columbetta).

Οικοτόπος: Φυλλοβόλα και μικτά δάση, σε υγρές περιοχές, μεγαλώνουν σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Περίοδος: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Καπέλο 3-10 cm σε διάμετρο, μερικές φορές μέχρι 15 cm, ξηρό, ομαλό, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό-προσκολλημένο. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι η λοφώδης και έντονα κυματιστή επιφάνεια ενός καπέλου ελεφαντόδοντου ή λευκής κρέμας. Στο κεντρικό τμήμα υπάρχουν κίτρινα στίγματα.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία - το μανιτάρι έχει επιφάνεια περιβλήματος περιστεριού ακτινικά ινώδη:

Το πόδι 5-12 cm ψηλό, 8-25 mm παχύ, κυλινδρικό, πυκνό, ελαστικό, στη βάση έχει ελαφριά κωνικότητα. Η σάρκα είναι άσπρη, πυκνή, σαρκώδης, αργότερα ροζ, με μια οσμή και μια ευχάριστη γεύση από μανιτάρια, που γίνονται ροζ σε ένα διάλειμμα.

Οι πλάκες είναι συχνές, πρώτα προσαρτημένες στο πόδι, αργότερα ελεύθερες.

Ομοιότητες με άλλα είδη. Σύμφωνα με την περιγραφή των βρώσιμων περιστεριών στο πρώιμο στάδιο της ανάπτυξης είναι παρόμοια με το γκρίζο κωπηλασία (Tricholoma portentosum), το οποίο είναι βρώσιμο και έχει μια διαφορετική ευχάριστη οσμή. Καθώς μεγαλώνει, η διαφορά αυξάνεται λόγω του γκρίζου χρώματος του καλύμματος στη γκρίζα σειρά.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία, μπορούν να τηγανιστούν και να βράσουν.

Γραμμή κίτρινη και κόκκινη (Tricholomopsis rutilans).

Ενδιαιτήματα: Τα μικτά και κωνοφόρα δάση, συχνά σε πεύκα και σάπια έλατα ή πεσμένα δέντρα, συνήθως αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το πώμα έχει διάμετρο από 5 έως 12 cm, μερικές φορές μέχρι 15 cm, στα νεώτερα δείγματα που μοιάζει με ένα αιχμηρό καπάκι, έχει σχήμα καμπάνας, μετά κυρτό, με καμπύλες άκρες και ένα μικρό αμβλύ tubercle στο κέντρο και σε ώριμα δείγματα είναι ευθεία, με ελαφρώς μειωμένη μέση. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το ομοιόμορφο κόκκινο κεράσι με το καπάκι στα νεώτερα δείγματα, κατόπιν γίνεται κίτρινο-κόκκινο με πιο σκοτεινή σκιά στο αμβλύ tubercle και σε ωριμότητα με ελαφρώς μειωμένη μέση.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία - το εδώδιμο δέρμα ryadovka είναι ξηρό, κίτρινο-πορτοκαλί με μικρές ινώδεις κοκκινωπό κλίμακες:

Το στέλεχος έχει ύψος 4-10 cm και πάχος 0,7-2 cm, κυλινδρικό, μπορεί να είναι ελαφρώς πυκνό στη βάση, κιτρινωπό, με κοκκινωπό, λεπτόκοκκο, συχνά κοίλο. Το χρώμα του ίδιου χρώματος με καπάκι ή μικρό αναπτήρα, στη μέση των ποδιών ο χρωματισμός είναι πιο έντονος.

Η σάρκα είναι κίτρινη, παχιά, ινώδη, πυκνή, με γλυκιά γεύση και πικρή οσμή. Τα σπόρια είναι ελαφριά κρέμα.

Τα πιάτα είναι χρυσοκίτρινα, κίτρινα αυγού, ελικοειδή, προσκολλημένα, λεπτά.

Ομοιότητες με άλλα είδη. Το κίτρινο-κόκκινο ryadovka αναγνωρίζεται εύκολα χάρη στο κομψό χρώμα και την όμορφη εμφάνιση. Το είδος είναι σπάνιο και σε ορισμένες περιοχές περιλαμβάνεται στο κόκκινο βιβλίο, κατάσταση - 3R.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αλάτισμα, απολέπιση.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Αυτές οι φωτογραφίες δείχνουν τα μανιτάρια ryadovki που περιγράφονται παραπάνω:

Παρακάτω παρουσιάζονται φωτογραφίες και περιγραφές μη βρώσιμων ποικιλιών ryadovok.

Μη βρώσιμες ποικιλίες σειρών

Ψευδο-λευκό (Tricholoma pseudoalbum)

Οικότοποι: φυλλοβόλα και μικτά δάση, που βρίσκονται σε μικρές ομάδες και μεμονωμένα.

Περίοδος: Αυγούστου - Οκτωβρίου.

Το πώμα έχει διάμετρο 3 έως 8 cm, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα λευκό, λευκό, ροζ και λευκό καπέλο.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, αυτό το μη βρώσιμο πόδι ryadovki 3-9 cm ψηλό, 7-15 mm πάχος, πρώτα λευκό, αργότερα λευκό-κρέμα ή λευκό και ροζ:

Η σάρκα είναι υπόλευκη, αργότερα ελαφρώς κιτρινωπό με μια οσμή.

Οι πλάκες είναι αρχικά προσκολλημένες, αργότερα σχεδόν ελεύθερες, χρώματος κρέμας.

Μεταβλητότητα: Το χρώμα του καλύμματος ποικίλει από λευκό σε λευκό και κρέμα, λευκό και ροζ και ελεφαντόδοντο.

Ομοιότητες με άλλα είδη. Η ψευδο-λευκή ryadovka έχει παρόμοιο σχήμα και μέγεθος με εκείνο του May (Tricholoma gambosa), το οποίο χαρακτηρίζεται από την παρουσία ευαίσθητων ροδοκόκκινων και πρασινωδών περιοχών στο καπάκι.

Μη βρώσιμο λόγω δυσάρεστης γεύσης.

Κουνουπιέρες (Tricholoma inamoenum).

Όπου μεγαλώνει ryadovka βρωμιά: φυλλοβόλα και μικτά δάση σε υγρές περιοχές, αυξάνονται σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Περίοδος: Ιούνιος - Οκτώβριος.

Καπέλο 3-8 εκατοστά σε διάμετρο, μερικές φορές μέχρι 15 εκατοστά, στεγνό, λείο, αρχικά ημισφαιρικό, αργότερα προεξέχον. Οι άκρες γίνονται ελαφρώς κυματοειδείς με την ηλικία. Το χρώμα του καπακιού είναι αρχικά υπόλευκο ή ελεφαντόδοντο, και με την ηλικία του με καφέ ή κιτρινωπή κηλίδες. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι συχνά ανώμαλη. Η άκρη του καπακιού είναι λυγισμένη.

Το πόδι είναι μακρύ, ύψος 5-15 cm, πάχος 8-20 mm, κυλινδρικό, πυκνό, ελαστικό, έχει το ίδιο χρώμα με καπάκι.

Η σάρκα είναι άσπρη, πυκνή, σαρκώδης. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι η δύσοσμα μυρωδιά των νεαρών μανιταριών και των παλαιών. Αυτή η οσμή είναι ίδια με αυτή της DDT ή του αερίου φωτιστικού.

Οι πλάκες μεσαίας συχνότητας, καλλιεργούνται, υπόλευκο ή κρέμα χρώματος.

Ομοιότητες με άλλα είδη. Το κουνουπιέρικο σε πρώιμο στάδιο ανάπτυξης είναι παρόμοιο με το γκρίζο ryadovku (Tricholoma portentosum), το οποίο είναι βρώσιμο και έχει διαφορετική μυρωδιά, όχι καυστική αλλά ευχάριστη. Καθώς μεγαλώνει, η διαφορά αυξάνεται λόγω του γκρίζου χρώματος του καλύμματος στη γκρίζα σειρά.

Μη βρώσιμο λόγω ισχυρής δυσάρεστης μυρωδιάς οσμής, η οποία δεν εξαλείφεται ακόμη και με μεγάλη βρασμό.

Σε αυτή τη συλλογή μπορείτε να δείτε φωτογραφίες από βρώσιμες και μη βρώσιμες σειρές:

http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/osennie-vidy-ryadovok.html

Ridovka μανιτάρια - διαφορά και περιγραφή, κύριοι τύποι, ιδιότητες και χρήση + 81 φωτογραφίες

Η επιλογή μανιταριών ή το ήρεμο κυνήγι είναι μια πολύ συναρπαστική και χρήσιμη δραστηριότητα. Είναι νόστιμα και χρήσιμα, αν, φυσικά, γνωρίζετε το ακριβές "σωστό" μανιτάρι, δηλαδή έχετε μια κατάλληλη προσέγγιση αυτής της δραστηριότητας για να αποφύγετε θλιβερές συνέπειες.

Ταυτόχρονα με τα βρώσιμα μανιτάρια, αναδύονται και δηλητηριώδη ξαδέλφια.

Διαφορά και περιγραφή της σειράς

Στη φύση, τα μανιτάρια ryadovka μπορούν να βρεθούν τόσο δηλητηριώδη όσο και βρώσιμα, αλλά είναι δυνατόν να τα φάμε μόνο μετά από προσεκτική επεξεργασία (μετά το βρασμό). Είναι αρκετά δύσκολο να γίνει διάκριση, αφού σε εμφάνιση είναι πολύ παρόμοια, οπότε πριν τη συλλογή είναι σημαντικό να μελετήσετε τη φωτογραφία και την περιγραφή των μανιταριών.

Έτσι, τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν επίπεδη καπάκια, τα οποία είναι βαμμένα αποκλειστικά λευκό και έχουν δυσάρεστη οσμή.

Τα βρώσιμα φαίνονται πιο ελκυστικά - σε διάφορα χρώματα (ροζ, μοβ, πασχαλιά, γκρι και παρόμοια χρώματα), με στέλεχος αντίστοιχης σκιάς. Κάτω από το καπάκι του μύκητα υπάρχουν λαμπερές κίτρινες πλάκες. Εάν κόψετε το μανιτάρι, μπορείτε να δείτε ότι ο πολτός θα έχει το ίδιο χρώμα με την πλάκα.

Τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν το φθινόπωρο (από τον Σεπτέμβριο έως τα τέλη Οκτωβρίου) στο δάσος στην επιφάνεια του δασικού δάσους ή στο έδαφος μεταξύ των βρύων. Αποδίδουν κυρίως καρπούς σε μεγάλες "φιλικές" ομάδες μετά τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου.

Σύμφωνα με την περιγραφή των έμπειρων συλλεκτών μανιταριών, το ryadovki, πιο συγκεκριμένα, μερικά από αυτά, έχουν εξαιρετική μοναδική γεύση, αλλά κάθε μία από αυτές αξίζει να δοκιμάσετε.

Οι κύριοι τύποι ryadovok

Η οικογένεια του ryadovok περιλαμβάνει περισσότερα από 2 χιλιάδες είδη, αλλά όχι όλα αυτά μεγαλώνουν στη Ρωσία. Εδώ είναι τα πιο κοινά:

Βιολετί - ryadovki βρώσιμα σε ένα πυκνό πόδι παχιά προς τα κάτω με ένα επίπεδο κυρτό καπάκι, οι άκρες των οποίων είναι λυγισμένα προς τα μέσα. Το χρώμα αυτού του τύπου έχει απαραίτητα σκιά ιώδους γ.

Ο πολτός του μύκητα είναι σαρκώδης και πυκνή με ευχάριστη οσμή, με το πέρασμα του χρόνου να καίγεται και να γίνεται ελαφρύ και κοίλο.

Χήνα κωπηλασίας ή δίχρωμο. Κρέμα μανιταριών ή μπεζ, πυκνή με διάμετρο καπακιού μέχρι 15 εκατοστά. Οι λευκές πλάκες κάτω από το καπάκι βρίσκονται συχνά.

Γιγάντια ryadovka ή λευκός χοίρος αντιστοιχεί στο όνομά του, δηλαδή, ένα μεγάλο μανιτάρι με ένα μεγάλο μαζικό καπάκι (διάμετρος περίπου 40 εκατοστά).

Η φλούδα έχει λευκό χρώμα, καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Το καπάκι είναι τυλιγμένο μέσα στον μύκητα σε σχήμα χωνιού. Το σύντομο, κοντό σκέλος καλύπτεται με λευκά νύχια με επικάλυψη αλεύρου.

Ένα ιδιαίτερο είδος μανιταριών είναι τα μανιτάρια Ridovki ή Georgiev. Το όνομα σχετίζεται άμεσα με την καρποφορία αμέσως μετά το λειωμένο χιόνι τον Μάιο, μπορείτε να τα βρείτε σε σχεδόν οποιαδήποτε δασική ζώνη.

Αυτός ο τύπος είναι αρκετά ανεπιτήδευτος και δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες ανάπτυξης. Αλλά με την έναρξη της θερινής περιόδου, ο μύκητας εξαφανίζεται εντελώς.

Το μανιτάρι Georgiev δεν έχει ανταγωνιστές, δεδομένου ότι ο όγκος της καλλιέργειας συνήθως πέφτει στη φθινοπωρινή εποχή και το χρώμα του δεν μπορεί να αγνοηθεί.

Ιδιότητες και εφαρμογή των ryadovok μανιταριών

Τα βρώσιμα πεδία περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, μαγγανίου και ψευδαργύρου και έχουν αντιβακτηριακές, αντι-ιικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ο πολτός του μύκητα είναι χρήσιμος για τους ασθενείς με φυματίωση, αλλά μην ξεχάσετε την προκαταρκτική διαβούλευση με τους ειδικούς. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι οι γκρίζες γραμμές μπορεί να προκαλέσουν οξεία δηλητηρίαση του σώματος!

Ryadovka μπορεί να τρώγεται σε οποιαδήποτε απόδοση: στιφάδο, αλατισμένα, τηγανητά, τουρσί και βραστά μορφές επεξεργασίας. Μπορείτε να συλλέξετε και να προετοιμάσετε τόσο νεαρά όσο και ώριμα δείγματα.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρά άτομα ως τρόφιμα, καθώς τα επόμενα έχουν πικρή γεύση. Τα μανιτάρια που ξεπαγώθηκαν μετά τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου είναι επίσης κατάλληλα για συλλογή.

Η προ-συγκομιδή πρέπει να καθαρίζεται σωστά, κατόπιν να πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό και να βράζει για περίπου 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Εάν προετοιμάζετε σωστά αυτό το είδος μανιταριών, η γεύση τους θυμίζει τη γεύση του βρασμένου κρέατος, γι 'αυτό κάνουν από αυτά αρωματικό χαβιάρι μανιταριών.

Το μανιτάρι είναι κατάλληλο για τροφή διατροφής και αναφέρεται σε μια χορτοφαγική κουζίνα.

Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι μάλλον χαμηλό (19 kcal) και εναρμονίζεται με τους υδατάνθρακες.

http://zelenyjmir.ru/griby-ryadovki/

Βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη μανιταριών ryadovki: φωτογραφία και το όνομα

Τα βρώσιμα και μη βρώσιμα ryadovki μανιτάρια σε μεγάλες ποσότητες βρίσκονται στους καλοκαιρινούς και φθινοπωρινούς μήνες στις νότιες περιοχές της χώρας μας. Αυτοί οι τύποι χρησιμοποιούνται για τη μαρινάρισμα και το μαγείρεμα κύριων πιάτων. Προτείνουμε να εξετάσουμε τα είδη των βρώσιμων μανιταριών ryadovki και να μελετήσουμε προσεκτικά τις περιγραφές τους, ώστε να είναι σε θέση να διακρίνουν κατά τη συλλογή από δηλητηριώδη δείγματα. Η σελίδα παρουσιάζει τα είδη των μανιταριών με φωτογραφίες και ονόματα, τα οποία πρέπει να γνωρίζετε τουλάχιστον για να προσδιορίσετε κατά τη συλλογή τους.

Μανιτάρια σειρά

Προσφέρουμε να δούμε τα μανιτάρια ryadovki βρώσιμα και μη βρώσιμα στη φωτογραφία, και στη συνέχεια θα συνεχίσουμε να εξοικειώσουμε εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών με αυτά τα είδη:

Μανιτάρια σειρά στη φωτογραφία

Λευκά μανιτάρια μη βρώσιμα (με φωτογραφία)

Λευκά μανιτάρια μη βρώσιμα στη φωτογραφία

Τα λευκά ryadovki είναι μη βρώσιμα μανιτάρια: η φωτογραφία δείχνει περαιτέρω την εμφάνισή τους, η οποία αξίζει να θυμηθούμε για κάθε συλλέκτη μανιταριών. Το καπάκι έχει διάμετρο 3-8 εκατοστά, σε νεαρά δείγματα είναι κυρτό με καμπύλη άκρη, στη συνέχεια ανοίγει και καμπυλώνεται, στεγνό, λεία, λευκό, μερικές φορές με σκιά κρέμας. Οι πλάκες είναι λευκές, βαθιές με σκιά κρέμας. Το πόδι είναι σταθερό, ελαστικό, λευκό, μήκους 5-10 cm, πάχους έως 1 cm. Η σάρκα είναι άσπρη, πυκνή, με δυσάρεστη μυρωδιά μυρωδιού σαπουνιού.

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, μικτά και κωνοφόρα δάση, ειδικά σε ασβεστολιθικά εδάφη. Έντυπα "κύκλοι μαγισσών", που συχνά συναντώνται σε δασικές ζώνες. Εμφανίζεται σε μεγάλες ποσότητες αμέσως μετά τη βροχή.

Φρούτα από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Η λευκή γραμμή είναι παρόμοια με έναν δηλητηριώδη μύκητα, μια λευκή κατσίκα (Cliticybe dealbata), η οποία έχει μια μυρωδιά αλευρώδη, ομόκεντρους κύκλους στο καπάκι και πλάκες που κατεβαίνουν στο πόδι.

Βρώσιμες ποικιλίες του μυκήτου ryadovka: φωτογραφία και περιγραφή

Οι βρώσιμες ποικιλίες ryadovka που παρουσιάζονται παρακάτω, αξίζει να τις μελετήσουμε για να κατανοήσουμε τις σημαντικές διαφορές στην εμφάνιση.

Σειρές lilovonozhkovaya (Lepista personata)

Rowl lilovonozhkovaya φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Μπορείτε να δείτε αυτό το μύκητα στη φωτογραφία και στην περιγραφή με αρκετή λεπτομέρεια: ένα καπέλο ραμμένο 5-14 εκατοστά σε διάμετρο, σε νεαρά δείγματα έντονα κυρτό κιτρινωπό-καφέ με πτυχωτή ανοιχτό πορφυρό άκρο, στη συνέχεια επίπεδο, κυρτό, ανοικτό ομαλό φως, κιτρινωπό-μπεζ ή λευκό με λιλά σκιά. Οι πλάκες είναι χαμηλές, συχνές, προσκολλημένες, φθίνουσες, λευκές ή ωχρές κρέμες, όχι ιώδες. Το πόδι είναι κυλινδρικό, ινώδες, λαμπερό, ελαφρύ λιλά ή με πασχαλιά, μήκους 3-8 cm και πάχους 2-3 cm. Η σάρκα είναι λευκή, η περικοπή είναι ανοιχτό μοβ.

Αναπτύσσεται στις άκρες των φυλλοβόλων και μικτών δασών, σε βοσκότοπους με έδαφος πλούσιο σε χούμο, σε αγρούς γεώτρησης και σε γκαζόν πάρκων και κήπων.

Φρούτα τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Μέγιστη καρποφορία το Σεπτέμβριο και πριν τον παγετό.

Δεν δηλητηριώδη δίδυμα.

Γραμμή γκρι (Tricholoma portentosum)

Κωπηλασία γκρι στη φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Κοιτάξτε αυτές τις ποικιλίες μανιταριών στη φωτογραφία: καλύμματα 5-10 cm σε διάμετρο, που διογκώνονται σε νεαρά δείγματα, στη συνέχεια ανοίγουν και καμπυλώνονται, ραγισμένα στις άκρες, ξηρό, ελαιόχρωμο ή γκρι με βιολετί απόχρωση. Οι πλάκες είναι λευκά ή κιτρινωπά, προσκολλημένα δόντια. Πόδι κυλινδρικό ινώδες υπόλευκο 5-12 cm μακρύ και πάχους 1 cm, εάν κοπεί, γρήγορα razmochmachivaetsya σε ξεχωριστές δέσμες. Πούλπα λευκή-κίτρινη, με αλευρώδη μυρωδιά και γεύση.

Αναπτύσσεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, σε αμμώδη εδάφη και σε τυρφώνες με βρύα. Στη Ρωσία το φθινόπωρο πωλείται στις αγορές.

Φρούτα τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Ιδιαίτερα εκτιμάται στα τέλη του φθινοπώρου, όταν υπάρχουν λίγα άλλα μανιτάρια.

Το μη βρώσιμο δίδυμο ριδάδικο (Tricholoma virigatum) διαφέρει από το γκρίζο λεπτυνόμενο καπάκι και τη μεγαλύτερη σειρά νέων μανιταριών.

Κωπηλασία πορφυρό ή τριαντάφυλλο (Lepista nuda)

Κωπηλασία μοβ στην φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Σκούρο καπάκι με διάμετρο 5-14 cm, νεαρά δείγματα κυρτά, λιλά ή κοκκινωπό-πορφυρό, στη συνέχεια επίπεδα, κυρτά, ανοιχτά, μερικές φορές καμπυλωτά στην αρχή της καρποφορίας κάτω από τα φύλλα, λείο πορφυρό ή ιώδες-καφέ. Τα πιάτα είναι συχνά, προσκολλημένα, λευκά ή ανοιχτά μοβ. Το στέλεχος είναι κυλινδρικό, ινώδες, λαμπερό, ανοιχτό μοβ, μήκους 5-8 cm και πάχους 1-3 cm. Η σάρκα είναι μωβ, έπειτα λευκό-γκρι, στο κομμένο ασήμι λιλά.

Αναπτύσσεται στις άκρες των κωνοφόρων και των μικτών δασών, στα λιβάδια, κατά μήκος των οδών, ειδικά στις πεσμένες βελόνες κωνοφόρων.

Φρούτα τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Μέγιστη καρποφορία το Σεπτέμβριο και πριν τον παγετό.

Δεν δηλητηριώδη δίδυμα.

Το μανιτάρι είναι κατάλληλο για όλες τις επιλογές μαγειρέματος. Είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς εδώδιμους, εύκολα αναγνωρίσιμους μύκητες.

Κλίμακα rowovka

Κλίμακα κωπηλασία στη φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Καπέλα μέχρι 10 εκατοστά σε διάμετρο, σε νεαρά δείγματα ογκώδη, λεπτό ινώδες, στη συνέχεια ανοιχτό, λεπτό νιφάδες. Οι πλάκες είναι συχνή ελαφριά κρέμα, γίνονται ροζ-καφέ όταν βλάπτονται. Το στέλεχος είναι κυλινδρικό, ινώδες, σκληρό, λευκό, καφετί κάτω, μήκους 5-12 cm και πάχους 1 cm. Η σάρκα είναι λευκή με ευχάριστη οσμή, μερικές φορές ελαφρώς πικρή.

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, μικτά και κωνοφόρα δάση σε όξινα και ουδέτερα εδάφη.

Φρούτα από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο σε μεγάλες ποσότητες.

Το λιωμένο ryadovka μοιάζει με μια μη βρώσιμη αγελάδα (Tricholoma vaccinum), η οποία έχει μια πικρή σάρκα και ένα πιο αχνά καπό.

http://babushkinadacha.ru/griby/sedobnye-i-nesedobnye-vidy-gribov-ryadovki-foto-i-nazvaniya.html

Κωπηλασία

Το Ryadovka (tricholom) είναι ένα μανιτάρι που μπορεί να είναι βρώσιμο και δηλητηριώδες. Τα μανιτάρια ryadovka ανήκουν στο τμήμα basidiomycetes, η κατηγορία των agaricomycetes, η τάξη της αγαρίας, η οικογένεια του ryadovkovye, το γένος ryadovka. Συχνά το όνομα "ryadovka" εφαρμόζεται σε άλλα μανιτάρια από την οικογένεια ryadovkovy και άλλες οικογένειες.

Τα μανιτάρια Ridovki πήραν το όνομά τους εξαιτίας των ιδιαιτεροτήτων της ανάπτυξης μεγάλων αποικιών διατεταγμένων σε μακριές σειρές και κύκλους μαγισσών.

Φωτογραφία Συντάκτης: Anna Baykalova

Σειρά: περιγραφή του μύκητα, χαρακτηριστικό, φωτογραφία. Τι φαίνεται η κωπηλασία;

Καπέλο

Τα καρπιακοί οργανισμοί των μυκήτων έχουν μια hatpaloid δομή και διακρίνονται από τη σημαντική μεταβλητότητα των εξωτερικών σημείων. Το καπέλο των νεαρών ryadovki, ανάλογα με το είδος, μπορεί να είναι σφαιρικό, κωνικό ή σχήμα καμπάνας. Η διάμετρος του καπακιού σε διαφορετικά είδη κυμαίνεται από 3 έως 20 εκατοστά. Με την ηλικία τα καπάκια ευθυγραμμίζονται και γίνονται επίπεδη, σε πολλά είδη παραμένει στο κέντρο ένας πολύ έντονος λόφος. Οι άκρες του καλύμματος μπορεί να είναι ομαλές, κυματιστές, μερικές φορές πτυχωμένες ή, αντιστρόφως, καμπυλωμένες προς τα έξω.

Το δέρμα του καπακιού είναι ξηρό και βελούδινο, ινώδες, λεπτές ή εντελώς λεία και βλεννώδης. Το χρώμα του καλύμματος εξαρτάται από το είδος και μπορεί να είναι καθαρό λευκό ή μπορεί να είναι διαφορετικές παραλλαγές του κίτρινου, πράσινου, κόκκινου και καφέ χρώματος. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, το χρώμα του καπακιού μπορεί να υποστεί σημαντικές αλλαγές.

Φωτογραφία του δημιουργού: Vyacheslav Stepanov

Χιμενόφορ

Κάτω από το κεφάλι, τα μανιτάρια έχουν πλάκες, οι οποίες είναι καλυμμένες με μια σποραδική στρώση - hymenia. Οι πλάκες ορισμένων ειδών είναι λεπτές και συχνές, ενώ άλλες είναι σπάνιες και σαρκώδεις, γεμάτες με το πόδι. Στα νεαρά μανιτάρια, η υμενοφόρα είναι λευκή και ομοιόμορφη, με την ηλικία της η επιφάνεια της καστανοποιείται, καλύπτεται με καφέ κηλίδες και οι άκρες γίνονται άνισες ή σχισμένες.

Φωτογραφία από τον James Lindsey

Πόδι

Το μέσο ύψος του ποδιού του ryadovka κυμαίνεται από 3 έως 10 cm, πάχος από 0,7 έως 2 cm. Το σχήμα του ποδιού μπορεί να είναι ευθύγραμμο κυλινδρικό, σε σχήμα κλαμπ ή να εκτείνεται προς τα πάνω ή προς τα κάτω. Το πόδι είναι εντελώς γυμνό, βελούδινο, ινώδες ή καλυμμένο με ζυγαριές.

Το κύριο χρώμα των ποδιών είναι ροζ-καφέ, και κάτω από το καπάκι μπορεί να υπάρχει μια έντονα περιορισμένη ή θολή λευκή περιοχή. Σε ορισμένα είδη, το χρώμα του ποδιού μπορεί να είναι πορφυρό και κάτω από το καπάκι μπορεί να υπάρχει ένας ινώδης δακτύλιος - τα υπολείμματα ενός προστατευτικού καλύμματος.

Φωτογραφία του δημιουργού: Tatyana Svetlova

Σπόρια και Spore Powder

Το μανιτάρι Ridge έχει επιμήκη, λεία, λευκά ή άχρωμα σπόρια. Η σκόνη των σπόρων είναι συνήθως λευκό, μερικές φορές καφέ.

Ευκολία

Τα ψηλά μανιτάρια μπορούν να είναι βρώσιμα, υπό όρους, βρώσιμα, μη βρώσιμα μη τοξικά ή δηλητηριώδη: εξαρτώνται από όλα τα είδη. Οι περισσότερες ποικιλίες έχουν μια ξεχωριστή οσμή και μια δυσάρεστη, συχνά πικρή γεύση.

Πού αναπτύσσονται οι σειρές (τριχόμες);

Ryadovki - μύκητες εδάφους, οι οποίοι διανέμονται σε όλη την εύκρατη ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου. Τα περισσότερα από τα είδη είναι είδη που σχηματίζουν μυκοκρυϊα και προτιμούνται τα κωνοφόρα δέντρα ως μυκορριζικοί εταίροι: πιο συχνά πεύκα, λιγότερο από πολυετείς, ερυθρελάτες και έλατα, σπάνια είδη συνιστούν συμβίωση με δρυς, σημύδα και οξιά.

Οι σκάλες αναπτύσσονται σε φτωχά αμμώδη ή ασβεστολιθικά εδάφη κωνοφόρων και μικτών δασών. Συνήθως εμφανίζονται στο τέλος του καλοκαιριού και αποδίδουν φρούτα μέχρι τον παγετό. Υπάρχουν όμως και είδη που μπορούν να συλλεχθούν την άνοιξη.

Οι μύκητες μεγαλώνουν μόνοι τους, σε μικρές ή μεγάλες ομάδες, σχηματίζοντας μακριές σειρές ή κυκλικές αποικίες - "κύκλους μαγισσών".

Φωτογραφία από: Ruesterstaude

Μανιτάρια ryadovki: φωτογραφίες, είδη, ονόματα

Το γένος περιλαμβάνει περίπου 100 είδη μυκήτων, 45 από τα οποία αναπτύσσονται στη Ρωσία. Παρακάτω είναι οι τύποι σειρών (από την οικογένεια της σειράς και άλλες οικογένειες) με περιγραφή και φωτογραφίες.

Ridovki βρώσιμα, φωτογραφία και περιγραφή

Κωπηλασία γκρι (ryadovaya streaky, podsosovik, serushka, grouse, γκρίζα άμμος) (Λατινικό Tricholoma portentosum)

Πρόκειται για ένα βρώσιμο μανιτάρι. Λαϊκά ονόματα: μικρό ποντίκι, μικρό ποντίκι, μικρό ποντίκι. Το κρεατοειδές καπέλο του στελέχους έχει διάμετρο 4-12 cm, αρχικά στρογγυλεμένο και με την πάροδο του χρόνου καθίσταται επίπεδο και ανισόπεδο, με μια επίπεδη φυσαλίδα στη μέση. Το λείο δέρμα των παλιών μανιταριών ρωγμές, και το χρώμα του είναι ποντίκι ή σκούρο γκρι, μερικές φορές με μια πρασινωπή ή μοβ απόχρωση. Το λείο πόδι έχει ύψος 4 έως 15 cm, ευρύτερο στη βάση, καλυμμένο με κονιορτοποιημένη επίστρωση στην κορυφή, με τον καιρό να γίνεται κοίλο. Το χρώμα των ποδιών είναι λευκόχρωμο με γκρίζα-κίτρινη απόχρωση. Οι πλάκες αυτής της ποικιλίας είναι φαρδιές, αραιές, αρχικά άσπρες, τελικά κίτρινες ή γκρι. Ο πυκνός υπόλευκος πολτός του κερασιού είναι συχνά κίτρινος στο σπάσιμο και έχει χαρακτηριστική, ελαφρώς έντονη γεύση και ελαφρύ άρωμα.

Ο μύκητας είναι γκρίζος - ένας μυκορριζικός συνεργάτης πεύκου, επομένως αναπτύσσεται κυρίως σε πευκοδάση σε όλη την εύκρατη ζώνη, συχνά δίπλα σε πράσινο. Εμφανίζεται το Σεπτέμβριο, και αναχωρεί μόνο αργά το φθινόπωρο (το Νοέμβριο).

Συντάκτης φωτογραφίας: Aorg1961

Φωτογραφία από: Dan Molter (shroomydan)

Μπράουν-ποδιές ryadovka (Sinenozhka, μπλε ρίζα, δίχρωμο ryadovka, Lilovonozhkovy lepista) (Λατίνα Lepista personata, Lepista saeva)

Βρώσιμο μύκητας του γένους Lepista, οικογένεια ryadovkovye. Αυτή η γραμμή μπορεί να διακρίνεται από το πορφυρό χρώμα των ποδιών. Το καπάκι έχει διάμετρο 6-15 cm (μερικές φορές μέχρι 25 cm) και μια ομαλή κιτρινωπό-μπεζ επιφάνεια με μοβ απόχρωση. Οι πλάκες του μύκητα είναι συχνές, ευρείες, κιτρινωπές ή κρεμ χρώματος. Το πόδι είναι ύψος 5-10 cm και πάχος έως 3 cm. Ο νεαρός ryadov στο πόδι έχει έναν ορατό ινώδη δακτύλιο. Ο σαρκώδης πολτός του δίχρωμου ryadovok μπορεί να είναι λευκό, γκριζωπό ή γκρίζο-ιώδες με απαλή γλυκιά γεύση και ελαφρύ άρωμα φρούτου.

Τα μανιτάρια Lilipod ryadovki αναπτύσσονται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση της εύκρατης ζώνης με την υπεροχή της τέφρας. Εμφανίζονται σε ολόκληρη τη Ρωσία. Φρούτα μεγάλες οικογένειες κατά το έτος συγκομιδής - από τα μέσα της άνοιξης (Απρίλιος) μέχρι τους παγετούς (Νοέμβριος).

Συγγραφέας φωτογραφίας: Strobilomyces

Φωτογραφία από: Paffka

Γραμμή γήινης (γήινη γήινη γκρίζα, γειτονική σειρά) (πλάτος Tricholoma terreum)

Βρώσιμα μανιτάρια. Στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι 3-9 εκατοστών σε διάμετρο έχει σχήμα κώνου και με την πάροδο του χρόνου γίνεται σχεδόν επίπεδος με μια απότομη ή όχι πολύ έντονη φυματίωση στη μέση. Η φλούδα των μεταξένιων ινών του καπακιού έχει συνήθως ποντίκι ή γκρίζο-καφέ χρώμα, αν και υπάρχουν κόκκινα-καφέ (χρώματος τούβλα) δείγματα. Το πόδι αυτού του είδους έχει μήκος 5-9 cm και πάχος έως 2 cm, ίσιο ή καμπύλο με κοχλία, άσπρο, κοίλο με παλιούς μύκητες, με κιτρινωπό κάτω μέρος. Οι πλάκες των γήινων σειρών είναι σπάνιες, άνισες, λευκές ή με γκριζωπή απόχρωση. Η σάρκα είναι ελαστική, άσπρη, σχεδόν άγευστη, με αδύναμη οσμή αλευριού.

Ο γηραιότερος γήινος βρίσκεται σε συμβίωση με πεύκα, επομένως αναπτύσσεται μόνο σε κωνοφόρα δάση του ευρωπαϊκού εδάφους της Ρωσίας, στη Σιβηρία και στον Καύκασο. Μανιτάρια ryadovki φρούτα από τον Αύγουστο έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Φωτογραφία από: H. Krisp

Συγγραφέας φωτογραφίας: Strobilomyces

Γραμμή Μογγολίας (Λατ. Tricholoma mongolicum)

Βρώσιμο μανιτάρι με εξαιρετική γεύση. Έχει μια ιδιόμορφη εμφάνιση για τους περισσότερους ryadovok. Αν δεν ήταν για τα πιάτα, ένας άπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορούσε να πάρει το μογγολικό rowan για ένα λευκό μανιτάρι. Το καπάκι των νεαρών ειδών έχει σχήμα αυγού ή ημισφαίριο και με την πάροδο του χρόνου γίνεται κυρτή με ευαίσθητες άκρες. Το λευκό, γυαλιστερό δέρμα του καπακιού γίνεται ματ και υπόλευκο με την ηλικία. Κατά μέσο όρο, η διάμετρος του καλύμματος φτάνει τα 6-20 εκατοστά. Το σκέλος της μογγολικής κωπηλασίας, ύψους 4-10 εκατοστών, είναι παχύ και διευρύνθηκε στη βάση. Στα νεαρά μανιτάρια, το πόδι είναι λευκό, με την ηλικία να γίνεται κιτρινωπό, κοίλο. Ο πολτός του μύκητα είναι λευκός, σαρκός με καλή γεύση και άρωμα μανιταριών.

Μογγολικές τάξεις αναπτύσσονται στην Κεντρική Ασία, τη Μογγολία και τη δυτική Κίνα. Φρούτα δύο φορές: την πρώτη φορά - από το Μάρτιο έως το Μάιο, το δεύτερο - στα μέσα του φθινοπώρου. Αναπτύσσεται στις στέπες ανάμεσα στο γρασίδι, κυρίως σε μεγάλες ομάδες, που συχνά σχηματίζουν "κύκλους μάγισσας". Αποτιμάται στη Μογγολία ως κύριο είδος μυκήτων και ιατρικής θεραπείας.

Matsutake (ryadovaya shod, ryadovka spotty) (Λατινικά, Tricholoma matsutake)

Μεταφράζεται από ιαπωνικά, σημαίνει "μανιτάρι πεύκου" και αποτιμάται ιδιαίτερα στην ασιατική κουζίνα για τη συγκεκριμένη μυρωδιά πικάντικου πεύκου και νόστιμη γεύση μανιταριών. Το μανιτάρι Matsutake έχει ένα ευρύ μεταξένιο καπάκι με διάμετρο από 6 έως 20 εκατοστά. Το δέρμα μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις καφέ, στα παλιά μανιτάρια εμφανίζονται οι ρωγμές επιφανείας και η λευκή σάρκα μέσα από αυτό. Το σκέλος της μήτρας με μήκος 5 έως 20 cm και πάχος 1,5-2,5 cm κρατιέται σταθερά στο έδαφος και συχνά κλίνει στο έδαφος. Στην κορυφή, το κηλιδωμένο πόδι είναι λευκό, καφέ κάτω από το σώμα και ένα μεμβρανώδες δακτύλιο βρίσκεται κάτω από το ίδιο το καπάκι - τα υπόλοιπα προστατευτικής κουβέρτας. Οι πλάκες matsutake είναι ελαφρές, η σάρκα είναι άσπρη με το πικάντικο άρωμα της κανέλας.

Το μανιτάρι Matsutake αναπτύσσεται στην Ιαπωνία, την Κίνα, την Κορέα, τη Σουηδία, τη Φινλανδία, τη Βόρεια Αμερική, τη Ρωσία (Ουράλ, Σιβηρία, Άπω Ανατολή). Είναι ένας μυκορριζικός συνεργάτης κωνοφόρων: πεύκο (συμπεριλαμβανομένου του ιαπωνικού κόκκινου) και έλατο. Αντιμετωπίζει δακτυλιωτές αποικίες κάτω από πεσμένα φύλλα σε ξηρά, φτωχά εδάφη. Φρούτα από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο.

Γίγαντας κωπηλασίας (γιγαντιαίο ryadovka, ryadovka-γιγαντιαίο, ryadovka-colossus, ryadovka τεράστιο) (Λατινική κολοσσός Tricholoma)

Βρώσιμα μανιτάρια. Η διάμετρος της κεφαλής του γιγαντιαίου ryadovki κυμαίνεται από 8 έως 20 cm και το ημισφαιρικό σχήμα αλλάζει με την ηλικία σε ένα επίπεδο με ανυψωμένο άκρο. Το δέρμα του καλύμματος είναι λεία, κοκκινωπό-καφέ, με ελαφρύτερες ακμές. Το ελαστικό ίσιο πόδι με σφραγίδα τύπου κόνδυλου στη βάση αυξάνεται σε μήκος 5-10 cm και έχει πάχος 2 έως 6 cm. Το άνω μέρος του ποδιού είναι λευκό, στο κέντρο είναι κίτρινο ή κοκκινωπό-καφέ. Οι πλάκες των βρώσιμων γιγάντιων ryadovki συχνές, ευρείες, λευκές, στα παλιά μανιτάρια αποκτούν ένα χρώμα από τούβλα. Ο λευκός πολτός του ryadovki μυκήτων reddens ή μετατρέπεται κίτρινο όταν έχει υποστεί βλάβη, έχει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριών και μια γευστική γεύση.

Οι γιγάντιες σειρές είναι εταίροι μυκορριζών, επομένως αναπτύσσονται σε πευκοδάση στις ευρωπαϊκές χώρες, στη Ρωσία, στη Βόρεια Αφρική και στην Ιαπωνία. Η κορυφή της καρποφορίας είναι τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.

Φωτογραφία από: Sepp Keller

Φωτογραφία συγγραφέα: caspar s

Κίτρινο-καφέ σειρά (καφέ σειρά, κόκκινα καφέ σειρά, καφέ-κίτρινο) (Λατινικά: Tricholoma fulvum)

Βρώσιμο μανιτάρι, ελαφρώς πικρό στη μαγειρευμένη μορφή. Με την πάροδο του χρόνου, το κυρτό καπό του νεαρού ryadovok αποκτά μια επίπεδη μορφή με ένα μικρό tubercle στη μέση. Το δέρμα είναι κολλώδες, στα παλιά μανιτάρια μπορεί να είναι φολιδωτά. Η διάμετρος του καφέ-κίτρινου καπέλου κυμαίνεται από 3 έως 15 cm, το χρώμα του καπακιού είναι κοκκινωπό-καφέ με ελαφρύτερο άκρο. Το πόδι του μύκητα είναι ίσιο ή με ελαφρά πυκνότητα στο κάτω μέρος, αυξάνεται από 4 έως 12 cm σε ύψος και έχει πάχος έως 2 cm. Η επιφάνεια του στελέχους είναι λευκή στην κορυφή, κάτω από την κίτρινη-καστανή, διατρυπημένη με λεπτό κόκκινο-καφέ ίνες. Οι πλάκες είναι συχνές ή σπάνιες, άνισες, ανοιχτοκίτρινες, σε παλιά μανιτάρια που καλύπτονται με καφέ κηλίδες. Πούλι καφέ ryadovki λευκό ή κιτρινωπό, έχει μια χαρακτηριστική γεύση και μια πικρή επίγευση.

Η κίτρινη-καφέ σειρά συνίσταται μόνο στη σημύδα, συμβάλλει αποκλειστικά σε φυλλοβόλα και μικτά δάση της εύκρατης ζώνης, ιδιαίτερα άφθονες τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.

Συγγραφέας φωτογραφίας: Jerzy Opioła

Συσσωματωμένο (πολυσύχναστο liofillum, κυπαρισμένη ομάδα) (κατακόρυφος Lyophyllum decastes)

Βρώσιμο μανιτάρι χαμηλής ποιότητας, ανήκει στο γένος liofillum, οικογένεια λυόφιλο. Μια κοινή μανιτάρια αποτελείται από διάφορα φρούτα. Τα καπέλα είναι στρογγυλεμένα, με μια πτυχωμένη άκρη, κυρτά ευθεία ή ελαφρά κοίλα. Η διάμετρος του καλύμματος της ποικιλίας ποικίλει από 4 έως 12 εκατοστά. Το ομαλό, μερικές φορές λερωμένο δέρμα του καπακιού έχει γκρίζο, γκρίζο-καφέ ή υπόλευκο χρώμα, το οποίο φωτίζεται με την πάροδο του χρόνου. Τα ελαφριά πόδια των μανιταριών, συχνά συντηρημένα στη βάση, αυξάνονται από 3 έως 8 εκατοστά σε ύψος και έχουν πάχος μέχρι 2,5 εκ. Το σχήμα του στελέχους είναι ίσιο ή ελαφρώς διογκωμένο, με γκρίζο-καστανό κονιορτοποιημένο πάχος στη βάση. Οι πλάκες του μύκητα είναι συχνές, σαρκώδεις, ομοιόμορφες, γκριζωμένες ή με κίτρινη κηλίδα, σκουραίνουν όταν βλάπτονται. Η πυκνή, ελαστική σάρκα μιας συνωστισμένης σειράς έχει ένα ποντίκι ή καστανόχρωμο χρώμα με χαρακτηριστικό άρωμα φρυγανιάς και ελαφριά ευχάριστη γεύση.

Κωπηλασία γεμάτη - ένα τυπικό σαπρόφυτο του εδάφους, το οποίο αναπτύσσεται σε όλη την κλίμακα του εύκρατου κλίματος. Αυξάνεται σε σφιχτά, ελάχιστα χωρισμένα σε δάση, πάρκα, κήπους, λιβάδια, κατά μήκος δρόμων και άκρων από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Οκτώβριο. Σε πολλές ασιατικές χώρες, καλλιεργείται και χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία για την παραγωγή φαρμάκων για διαβήτη και ογκολογικές παθήσεις.

Συγγραφέας φωτογραφίας: Jerzy Opioła

Φωτογραφία από: Toffel

Μάιος κωπηλασία (May μανιτάρι, Μάιο Calocibe, μανιτάρι St. George) (Λατινική Calocybe gambosa)

Βρώσιμος μύκητας του γένους Kalotsibe, οικογενειακό λυόφιλο. Η διάμετρος του καλύμματος του μανιταριού μανιταριών είναι μόνο 4-6 εκατοστά, και η επίπεδη στρογγυλή μορφή των νεαρών μανιταριών αλλάζει σε κυρτή-ευθεία καθώς μεγαλώνει. Η ξεφλουδισμένη φλούδα ινών του καπακιού στην αρχή της ανάπτυξης έχει ένα ανοιχτό μπεζ χρώμα, στη συνέχεια μετατρέπεται σε λευκό και κατάφυτο με μανιτάρια γίνεται κίτρινο. Ένα ευθύ πόδι με ύψος 4 έως 9 cm και πάχος έως 3,5 cm μπορεί να επεκταθεί προς τα κάτω ή, αντιθέτως, να είναι κωνικότερο. Το κύριο χρώμα των ποδιών της κωπηλασίας του Μαΐου είναι υπόλευκο με κίτρινη κηλίδα και στη βάση είναι σκουριασμένο κίτρινο. Συχνά τα πλακίδια που αναπτύσσονται είναι αρχικά λευκά, κατόπιν γίνονται κρέμα ή ανοιχτό κίτρινο. Η σάρκα κρεατοπαραγωγής της Μαΐου είναι βαμμένη λευκή και έχει αλεύρι και γεύση.

Η κωπηλασία μπορεί να εξαπλωθεί σε όλο το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας και αυξάνεται σε δάση, ελαιώνες, πάρκα, λιβάδια και βοσκότοπους από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο, αλλά είναι ιδιαίτερα άφθονος στους καρπούς τον Μάιο.

Συγγραφέας φωτογραφίας: Strobilomyces

Rowovki conditionally βρώσιμα, φωτογραφία και περιγραφή

Πελοπόντικα ryadovka (λεύκα ryadovka, podtopolnik, λεύκα, podtopolnik, podtopolivik, αμμοδόχος, ψαμμίτης, zabaluyki, καταψύκτες) (Λατινικό Tricholoma populinum)

Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Το σαρκώδες καπάκι της λεύκας έχει διάμετρο από 6 έως 12 εκατοστά, πρώτα κυρτή, σταδιακά ισιωμένη και η γυαλιστερή και ολισθηρή επιφάνεια της γίνεται ανομοιογενής. Η φλούδα του καπακιού έχει χρώμα κίτρινο-καφέ. Το στέλεχος έχει μήκος 3-8 cm και πάχος έως 4 cm, είναι ελαφρύ στο νεαρό μύκητα, γίνεται κόκκινο-καφέ με την ηλικία και σκουραίνει όταν πιέζεται. Οι πλάκες είναι αρχικά άσπρες και τα κατάφυτα μανιτάρια είναι κόκκινα-καφέ. Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, λευκός, έχει έντονη οσμή. Κάτω από το δέρμα του καπακιού είναι ροζ, στο πόδι - γκρι-καφέ.

Το μανιτάρι μανιταριών λεύκων σχηματίζει μυκοριζία με λεύκες, επομένως διανέμεται κυρίως κάτω από τις λεύκες, στη ζώνη των δασικών πάρκων της Σιβηρίας και της νότιας Ρωσίας. Φρούτα σε μεγάλες σειρές από τα τέλη του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο. Σε περιοχές φτωχές σε άλλα είδη μανιταριών, οι λεύκες θεωρούνται σημαντικό προϊόν διατροφής.

Κωπηλασία μοβ (λεπτάτα γυμνή, λεπιπέτα μωβ, λειχήνα ryadovka, κυάνωση, τσιπούρα, τσεννόζοχκα) (λατίστας νύδρα)

Υποδόρια βρώσιμος μύκητας, ο οποίος αρχικά αναφέρεται στο γένος του lepist, και τώρα ανήκει στο γένος govorushka, ή το clitotsib (Clitocybe). Το μωβ ryadovka είναι ένα μάλλον μεγάλο μανιτάρι με διάμετρο καλύμματος από 6 έως 15 cm (μερικές φορές μέχρι 20 cm). Το σχήμα του καπακιού στην αρχή είναι ημισφαιρικό, σταδιακά επεκτεινόμενο και κυρτό, και μερικές φορές κοίλο προς τα μέσα με κυματιστό άκρο. Το απαλό, γυαλιστερό δέρμα των νέων σειρών χαρακτηρίζεται από ένα φωτεινό πορφυρό χρώμα, καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, ξεθωριάζει και γίνεται καφετί ή κιτρινωπό-καφέ. Το ύψος του ποδιού από 4 έως 10 cm και το πάχος έως 3 cm μπορεί να είναι ομοιόμορφο, ελαφρώς παχιασμένο στο ίδιο το έδαφος, αλλά πάντα καλυμμένο με ένα σκεδασμό ελαφρών νιφάδων πάνω. Στα νεαρά μανιτάρια, το πόδι είναι ελαστικό, πορφυρό, λαμπρύνεται με την ηλικία και μετατρέπεται σε ηλικία γήρατος. Βιολετί rydovki πλάκες μέχρι 1 cm πλάτος, λεπτό, συχνό, μοβ, κατάφυτα δείγματα καφέ. Η σάρκα σάρκα έχει επίσης ένα φως ιώδες χρώμα, με την πάροδο του χρόνου γίνεται κιτρινωπό, με ήπια γεύση και άρωμα που μοιάζει με γλυκάνισο απροσδόκητο για μανιτάρια.

Μωβ σειρές - τυπικές σαπροφυτείες, αναπτύσσονται στο έδαφος, σαπίζουν φύλλωμα και βελόνες, καθώς και στους κήπους του λιπάσματος. Τα μωβ μανιτάρια είναι κοινά σε κωνοφόρα και μικτά δάση σε όλη την εύκρατη ζώνη, εμφανίζονται στο τέλος του καλοκαιριού και αποδίδουν καρπούς τόσο ατομικά όσο και σε αποικίες δακτυλίων μέχρι τον Δεκέμβριο.

Φωτογραφία από: Archenzo

Φωτογραφία από: Rasbak

Ryadovka κίτρινο-κόκκινο (κέλυφος πεύκου, κίτρινο-κόκκινο σε σκόνη, κόκκινο humen, ερυθρότητα, κίτρινο-κόκκινο ψευδή τάξη) (lat Tricholomopsis rutilans)

Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Λόγω της δυσάρεστη πικρή γεύση και ξινή μυρωδιά, θεωρείται συχνά μη βρώσιμο. Στο ryadovka κοκκινίζει πρώτα, στρογγυλεμένο και έπειτα καπέλο με διάμετρο 5 έως 15 εκατοστά. Το δέρμα είναι ξηρό, βελούδινο, πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα, διακεκομμένο με μικρές, κόκκινες-καφέ ινώδεις ζυγαριές. Το ευθύγραμμο ή καμπύλο πόδι μεγαλώνει μέχρι 4-10 cm σε ύψος, έχει πάχος από 1 έως 2,5 cm και χαρακτηριστική παχιά βάση. Το χρώμα των ποδιών αντιστοιχεί στο χρώμα του καπακιού, αλλά με τις ελαφρύτερες κλίμακες. Κυματιστές, απαλές ή φωτεινές κίτρινες πλάκες. Ο πυκνός, σαρκώδης πολτός του μανιταριού ryadovka διακρίνεται από ένα ζουμερό κίτρινο χρώμα, πικρή γεύση και ξινή μυρωδιά σάπιου ξύλου.

Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα ryadovok, ryadovka κοκκινίζει - saprotro, η οποία αναπτύσσεται, όπως τα μανιτάρια, σε νεκρό ξύλο σε πευκοδάση. Είναι ένας συνηθισμένος μύκητας της εύκρατης ζώνης και φέρει καρπούς από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη Οκτωβρίου.

Συγγραφέας φωτογραφίας: Strobilomyces

Φωτογραφία του δημιουργού: Alberto Vázquez

Η σειρά Openkovid είναι επίσης επιδεσμευμένη (Λατινικά: Tricholoma focale)

Υποστηρικτικά σπάνια μανιτάρια με χαμηλή γεύση. Τα σαρκώδη μανιτάρια σε ένα παχύ στέλεχος διακρίνονται από ένα μη ομοιόμορφο χρωματισμό του καπακιού, το οποίο μπορεί να είναι κόκκινο, μαύρισμα, με πρασινωπές κηλίδες και ραβδώσεις. Η διάμετρος του καλύμματος είναι από 3 έως 15 εκατοστά, το σχήμα είναι στενό και κυρτό σε ένα νεαρό μανιτάρι, με το χρόνο να γίνεται επίπεδο-κυρτό με μια πτυχωμένη άκρη. Το ύψος των ποδιών από 3 έως 11 cm και πάχος 3 cm έχει ινώδη δακτύλιο. Πάνω από το δακτύλιο, το πόδι είναι λευκό ή κρεμώδες, καλύπτεται με ζυγαριές και ζώνες από τούβλο χρώμα από κάτω. Οι πλάκες ryadovki είναι συχνές, στην αρχή της ανάπτυξης είναι απαλό ροζ ή κρέμα, τότε γίνονται άνιση, βρώμικο κίτρινο, με καφέ κηλίδες. Η σάρκα είναι λευκή, με δυσάρεστη γεύση και οσμή.

Openwingidnaya κωπηλασία είναι ένας μυκορριζικός πεύκος εταίρος και αναπτύσσεται στα άγονα εδάφη των ελαφρών πευκοδάση της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής. Φρούτα ryadovki μανιτάρια από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Μπορείτε να τα φάτε σε αλατισμένη μορφή, καθώς και μετά από βρασμό για 20 λεπτά (το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί).

Φωτογραφία συγγραφέα: Ryane Snow

Γενειοφόρος ryadovka, ή μάλλινα ryadovka (λαχτάρα Tricholoma vaccinum)

Υπόμνηστος εδώδιμος μύκητας, ευρέως κατανεμημένος σε όλη την εύκρατη κλιματική ζώνη. Η γενειοφόρος κωπηλασία αναγνωρίζεται εύκολα από κοκκινωπό ή ροζ-καφέ μαλλιχτό λείο δέρμα. Το καπάκι αρχικά έχει ένα κυρτό, κωνικό σχήμα · στα παλιά μανιτάρια είναι σχεδόν επίπεδο, με χαμηλή φυματίωση. Οι άκρες των νεαρών μανιταριών είναι χαρακτηριστικώς κρυμμένες και με την πάροδο του χρόνου τελειώνουν σχεδόν τελείως. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 4-8 εκατοστά, το μήκος του ποδιού είναι 3-9 εκατοστά με πάχος 1 έως 2 εκατοστά. Το πόδι είναι ινώδες, λείο, μερικές φορές κωνικό κάτω, λευκό κάτω από το πώμα, που γίνεται καφέ πιο κοντά στο έδαφος. Λευκά ή κιτρινωπά πιάτα σπάνια φυτεύονται, μετατρέποντας καφέ όταν σπασμένα. Η σάρκα είναι λευκή ή ωχροκίτρινη, χωρίς έντονη γεύση και άρωμα.

Η γενειοφόρος μυκοριζία συνδέεται με ερυθρελάτη, σπάνια γενειοφόρα μανιτάρια αναπτύσσονται σε πευκοδάση και έλατα, καθώς και σε έλη με επικράτηση ιτιάς και ελάτης. Μανιτάρι καρποφορίας από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Φωτογραφία από: Ron Pastorino

Φωτογραφία από: H. Krisp

Zelenushka (πράσινο ryadovka, λαμπρό πράσινο, zheltushka, ryadovka χρυσό, ryadovka λεμόνι) (lat Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο πήρε το όνομά του λόγω του ανθεκτικού πράσινου χρώματος, το οποίο διατηρείται ακόμα και σε βραστά μανιτάρια. Υποψιάζεται ότι ο μύκητας είναι δηλητηριώδης, λόγω πολλών θανάτων μετά την κατανάλωση αυτού του μύκητα. Το πράσινο ryadovka έχει ένα σαρκώδες πώμα με διάμετρο από 4 έως 15 cm, πρώτα κυρτό, στη συνέχεια γίνεται επίπεδη. Το δέρμα είναι λείο, βλεννογόνο, πράσινο-κίτρινο χρώμα με καστανό κέντρο, συνήθως καλυμμένο με ένα υπόστρωμα (για παράδειγμα άμμο) πάνω στο οποίο αναπτύσσεται ο μύκητας. Ο ομαλός κιτρινοπράσινος ποδός του πράσινου, μήκους 4 έως 9 cm, έχει ελαφρά πυκνότητα στον πυθμένα και συχνά κρύβεται στο έδαφος και στη βάση είναι διακεκομμένη με μικρές καφέ κλίμακες. Οι πλάκες είναι λεπτές, συχνές, λεμονιές ή πράσινο-κίτρινο. Η σάρκα των νεαρών δειγμάτων είναι λευκή, με την ηλικία να γίνεται κίτρινη και να έχει μια μυρωδιά και μια ελαφρώς έντονη γεύση.

Η Zelenushka αναπτύσσεται σε ξηρά κωνοφόρα δάση με κυριαρχία πεύκων σε όλη τη ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου. Σε αντίθεση με τα περισσότερα ryadovok, τα πράσινα μανιτάρια ryadovki φρούτα ξεχωριστά ή σε μικρές ομάδες από 5-8 κομμάτια από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον παγετό.

Φωτογραφία από: Noah Siegel

Συντάκτης φωτογραφίας: Aorg1961

Λεπίδα σειρά (ινώδη-scaly), είναι επίσης ένα γλυκό δόντι ή καφέ σειρά (Λατινικά: Tricholoma imbricatum)

Υπόμνημα υπό μορφή μανιταριού με κυρτό σκούρο καφέ καπάκι και στέλεχος σε σχήμα κλαμπ. Μερικοί μυκολόγοι αποδίδουν αυτά τα μανιτάρια σε μη βρώσιμα. Το βελούδινο, καλυμμένο με μικρές κλίμακες, η κεφαλή του μπάσταρδου αναπτύσσεται από 3 έως 10 cm σε διάμετρο, αρχικά μοιάζει με κώνο, και στη συνέχεια γίνεται επίπεδη κυρτή με ένα μπουμπούκι που προεξέχει στη μέση. Κλωστή μήκους 4 έως 10 cm, ινώδη, καφέ κάτω, ροζ ή κίτρινη στη μέση, λευκό κάτω από το πώμα. Οι πλάκες αυτού του τύπου του ryadovok λευκό ή κρέμα, με τη ζημιά καφέ. Ο λευκός ή ελαφρύς μπεζ πολτός μανιταριού έχει ελαφρύ φρουτώδες άρωμα και γευστική γεύση με ελαφριά πικρία.

Blewits φολιδωτό - μυκοριζικές συνεργάτης του πεύκου και βρίσκεται συχνά σε κωνοφόρα και μικτά δάση της εύκρατης ζώνης, έφερε στο προσκήνιο σε μεγάλες αποικίες, συχνά με τη μορφή ενός «δακτυλίου νεράιδα». Φρούτα στα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Φωτογραφία από: Richard Sullivan

Συγγραφέας φωτογραφίας: Igor_Yevdokimov

Σειρά λευκού-καφέ ή άσπρου-καφέ (lachanka) (ευρ. Tricholoma albobrunneum)

Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Μερικοί μυκολόγοι το αναφέρουν σε μη βρώσιμα μανιτάρια. Hat ryadovki πρώτα ζωγραφισμένο σε καφέ χρώμα κρασιού, και με την πάροδο του χρόνου γίνεται κόκκινο-καφέ με μια ανοιχτή άκρη. Η φλούδα του καλύμματος είναι βλεννώδης, επιρρεπής σε ρωγμές. Το καπάκι αναπτύσσεται από 3 έως 10 εκατοστά σε διάμετρο, αρχικά μοιάζει με ένα ευρύ κώνο, ισοπεδώνει καθώς μεγαλώνει, αλλά έχει μια χαρακτηριστική φυσαλίδα στη μέση. Το πόδι μπορεί να έχει ύψος από 3 έως 10 εκατοστά και πάχος έως 2 εκατοστά, ακόμη και κάτω ή κατώτερο, ροζ καφέ με λευκή περιοχή ακριβώς κάτω από το κεφάλι. Οι πλάκες είναι συχνές, λευκές, σε παλιά μανιτάρια που καλύπτονται με καφέ κηλίδες. Η σάρκα είναι άσπρη, πούδρα, πικρή στα παλιά μανιτάρια.

Τα άσπρα-καστανά μανιτάρια ryadovka συνδέονται με πεύκα μυκοριζία, που μερικές φορές απαντώνται σε ερυθρελάτες, λιγότερο συχνά μικτά δάση με όξινο αμμώδες χώμα. Φρούτα από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο.

Φωτογραφία από: José Ignacio Fernández Simón

Γραμμές μη βρώσιμες φωτογραφίες και περιγραφή

Γραμμή λευκού (λατινικό άλμπουμ Tricholoma)

Μη βρώσιμο, και για ορισμένες πηγές δηλητηριώδη μύκητα. Εξωτερικά, μοιάζει με το κρασί και έχει ομοιότητες με έναν άλλο μη βρώσιμο εκπρόσωπο της σειράς τρικολόμ - βρώμικο (lat Tricholoma inamoenum). Το άσπρο ryadovka διαφέρει από το champignon από μια πικάντικη μυρωδιά και άσχημη γεύση, καθώς και από το γεγονός ότι οι πλάκες του δεν σκουραίνουν. Ένα λευκό καπέλο με διάμετρο από 6 έως 10 cm, πρώτα κυρτά στρογγυλεμένο, αποκτά ένα κυρτό σχήμα. Το ξηρό θαμπό δέρμα του καλύμματος είναι αρχικά γκρίζο-λευκό, και στη συνέχεια γίνεται κίτρινο-καφέ και καλύπτεται με καφετί σημεία. Το σκέλος ryadovki 5-10 εκατοστά σε ύψος έχει μια μικρή πυκνότητα κάτω και επαναλαμβάνει το χρώμα του καπακιού, στα κατάφυτα δείγματα στη βάση γίνεται καφέ. Οι πλάκες είναι ευρείες, συχνές, αρχικά άσπρες, με αξιοσημείωτο κιτρίνισμα με την πάροδο του χρόνου. Ο πολτός του σώματος των φρούτων είναι άσπρος, σαρκώδης, ροζάει στην περικοπή και έχει πικρή, πικάντικη γεύση. Η μυρωδιά των παλιών μανιταριών μούχλα, κάτι σαν τη μυρωδιά του ραπανάκι.

Λευκές σειρές βρίσκονται σε φυλλοβόλα δάση με κυριαρχία σημύδας σε όλη την εύκρατη κλιματική ζώνη. Αναπτύσσονται από τον Αύγουστο έως τα μέσα του φθινοπώρου με τεράστιες οικογένειες που σχηματίζουν μακριές σειρές και κύκλους.

Συγγραφέας φωτογραφίας: Strobilomyces

Συγγραφέας φωτογραφίας: Jerzy Opioła

Σαπούνι κωπηλασίας (πλάτος Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Μη τοξικός μύκητας, αναγνωρισμένος ως μη βρώσιμος λόγω δυσάρεστης γεύσης και μυρωδιάς με σαπούνι φρουτώδους οσμής, οι οποίοι παραμένουν ακόμη και όταν μαγειρεύονται. Το σαπούνι ryadovki λείο, γυμνό καπέλο ελιά-πράσινο ή ελιές-καφέ χρώμα με ένα κοκκινωπό κέντρο και χλωμό άκρες. Μορφή κωνικό καπάκι πρώτα και στη συνέχεια γίνεται μια επιπεδο-κυρτό με την έντονη καμπούρα, η διάμετρος είναι 3 έως 12 εκατοστά. Πλάκες blewits σπάνιο μύκητα, κιτρινωπό-πράσινο, σε παλιές εποχές βαρύνει μύκητες βιολετί κηλίδες. Το στέλεχος είναι επίπεδο ή κλασσικό, λευκό ή πρασινοκίτρινο χρώμα, με παλιά δείγματα συχνά διακεκομμένα με κόκκινες κηλίδες. Το ύψος του ποδιού είναι από 6 έως 12 cm με πάχος από 1 έως 5 cm. Η πυκνή λευκή ή κιτρινωπή σάρκα στην κοπή γίνεται κόκκινη.

Τα μανιτάρια σαπουνιού αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση με κυριαρχία πεύκου, ερυθρελάτης, δρυός και οξιάς. Φρούτα από το τέλος του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου