Μύκητας ryadovki είδος: φωτογραφία και περιγραφή

Μανιτάρια σειρά, φωτογραφία και περιγραφή των οποίων μπορεί να δει παρακάτω, έχει από καιρό εκτιμηθεί από συλλέκτες μανιταριών. Αλλά είναι γεμάτη με κίνδυνο, επειδή υπάρχουν βρώσιμες και μη βρώσιμες σειρές, συνεπώς, συλλέγοντας αυτά τα μανιτάρια, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και προσεκτικοί. Τα τρόφιμα Ridovok βρίσκονται συχνά σε δάση της εύκρατης ζώνης και αποδίδουν καρπούς σε μεγάλες ομάδες το φθινόπωρο. Η κορυφή της καρποφορίας είναι το Σεπτέμβριο και στις αρχές Οκτωβρίου.

Η κωπηλασία μανιταριών έχει αποτιμηθεί εδώ και πολύ καιρό με συλλέκτες μανιταριών

Πιο συχνά στα δάση υπάρχουν πορφυρές σειρές, γκρι, μωβ-πόδια, γιγαντιαία, και επίσης γεμάτη και κίτρινο-κόκκινο. Οι γκρίζες και γεμάτες σειρές είναι γνωστές για το γούστο τους. Κίτρινο-κόκκινο δεν είναι τόσο νόστιμο, ωστόσο αξίζει να δοκιμάσετε όλα τα είδη των βρώσιμων ryadovok.

Μωβ σειρά

Επίσης λέγεται titmouse ή μπλε. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του μανιταριού είναι η αλλαγή στο χρώμα του καπακιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης. Αρχικά, ένα φωτεινό πορφυρό ή καφέ καπέλο όταν ωριμάζει γίνεται ανοιχτό πασχαλιά με καφέ χρώμα. Το σχήμα του καπακιού αλλάζει: αρχικά, μοιάζει με ημισφαίριο, αλλά στη συνέχεια γίνεται ανοικτό ή ακόμα και κοίλο, ενώ οι άκρες είναι ακόμα καμπυλωμένες. Το πόδι του μύκητα είναι κυλινδρικό, το ύψος του κυμαίνεται από 3 έως 8 cm και η διάμετρος του κυμαίνεται από 0,7 έως 2 cm.

Ο πολτός του μύκητα είναι πυκνός, έχει έντονο άρωμα. Μπορείτε να βρείτε μοβ ryadovka μανιτάρια σχεδόν οπουδήποτε, αλλά τα περισσότερα από αυτά είναι σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Σε τέτοια δάση, η κωπηλασία πρέπει να αναζητηθεί σε ανοικτές περιοχές του χούμου. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες ή κύκλους. Είναι ανθεκτικά στον παγετό και μεγαλώνουν μέχρι αργά το φθινόπωρο.

Σε καμία περίπτωση δεν συλλέγουν αυτά τα μανιτάρια στην πόλη, επειδή απορροφούν πολύ ενεργά διάφορα είδη ρύπων, ειδικά βαρέα μέταλλα.

Μαύρισμα μώλωπες μπορεί να είναι με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά είναι επιθυμητό να μαγειρέψουν λίγο πριν από το μαγείρεμα. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ χρήσιμα, περιέχουν πολλές βιταμίνες και χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία μερικών αντιβιοτικών. Μπορείτε να δείτε πώς φαίνονται οι μώλωπες στη φωτογραφία 1.

Μανιτάρια κωπηλασίας (βίντεο)

Λιλά-πόδια

Λόγω του χαρακτηριστικού χρώματος των ποδιών, ονομάζεται επίσης μπλε-eyed. Αλλάζει επίσης το σχήμα του καπακιού της από το ημισφαίριο σε τελείως επίπεδη. Το καπέλο είναι μεγάλο, με διάμετρο 15-16 cm και περισσότερο. Η γεύση της σκούπας είναι πολύ παρόμοια με τους σπόρους. Η φρούτα αυτών των μανιταριών εκτυλίσσεται από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο και στη συνέχεια από τον Οκτώβριο μέχρι τον παγετό. Μπορείτε να βρείτε αυτή τη κωπηλασία στην άκρη του δάσους, στο γρασίδι, στα λιβάδια. Μπορείτε να το δείτε στη φωτογραφία 2.

Όπως μπλε, πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να βράσει ένα ryvonovku ryadovku, τότε μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο: μαγειρεύουν, τηγανίζουμε, τουρσί ή κλείνουμε σε βάζα.

Κορυφαία κωπηλασία

Αυτός είναι ένας άλλος φθινόπωρος εκπρόσωπος της οικογένειας, που φέρει καρπούς από τα τέλη Αυγούστου έως τον Νοέμβριο Το όνομά του οφείλεται στο γεγονός ότι συχνά βρίσκεται δίπλα στις λεύκες. Το γεγονός είναι ότι η λεύκα ryadovka είναι ένα μανιτάρι που έχει τη δυνατότητα να σχηματίσει μυκοριζία με τις ρίζες αυτού του δέντρου.

Το καπέλο σε αυτή τη κωπηλασία έχει στρογγυλεμένο σχήμα, η διάμετρος του κυμαίνεται μεταξύ 6-12 cm. Το καπέλο είναι κάπως ολισθηρό, επομένως συχνά κολλάει με βρύα. Το χρώμα του μπορεί να είναι κόκκινο ή καφέ, με ρωγμές χρόνου στις άκρες και αλλάζει το σχήμα του σε επίπεδη. Το πόδι καφετί, πολύ κρεμώδες. Μπορείτε να συναντήσετε αυτό το μανιτάρι σε φυλλοβόλα δάση, όπου μεγαλώνει λεύκα.

Κάτω από το δέρμα ο πολτός της λεύκας ryadovki είναι κοκκινωπό. Η γεύση της είναι γευστική, μερικές φορές μπορεί να δοκιμάσει πικρή. Η κωπηλασία των λεύκων μπορεί να καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους, αλλά πρέπει να προβλεφθούν κάποιες προϋποθέσεις. Αυτές περιλαμβάνουν υψηλή υγρασία, φυσική πηγή φωτός και την παρουσία καθαρού αέρα. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 12-15 ° C.

Κωπηλασία πράσινο

Στους κοινούς ανθρώπους ονομάζεται συχνά zelenushkoy. Έλαβε το όνομα αυτό λόγω του γεγονότος ότι ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία το σώμα των φρούτων διατηρεί το πρασινωπό χρώμα του. Κατά κανόνα, μεγαλώνει σε πευκοβελόνες, μόνο το καπάκι είναι ορατό από έξω. Αναπτύσσεται συνήθως στα τέλη του φθινοπώρου σε μικρές αποικίες, είναι δύσκολο να βρεθούν άλλα μανιτάρια αυτή τη στιγμή στο δάσος. Όπως και η υπόλοιπη οικογένεια, η πράσινη κωπηλασία έχει ένα στρογγυλεμένο πώμα, το οποίο ισιώνει με την ηλικία. Στο καπέλο υπάρχουν σαφώς ορατές ινώδεις ακτίνες που αποκλίνουν προς τα άκρα. Η διάμετρος κυμαίνεται από 4 έως 12 εκατοστά. Το ίδιο το μανιτάρι είναι πολύ εύθραυστο, ο πολτός είναι λευκός ή κιτρινωπός και έχει καρυδιές γεύση.

Η Zelenushka θεωρείται ότι είναι βρώσιμη υπό όρους. Αυτό δεν σημαίνει ότι η πράσινη σειρά είναι δηλητηριώδης, αλλά κατά την προετοιμασία της, πρέπει να λάβετε προφυλάξεις. Αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται συνήθως σε αλατισμένη και ξηρή μορφή. Νωπά, είναι επίσης πολύ νόστιμα, αλλά απαιτούν κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Πριν από το μαγείρεμα, ο μύκητας πρέπει να πλένεται καλά και να καθαρίζει το δέρμα από το πώμα.

Η Zelenushka έχει το διπλό: η θειωμένη ψευδή σειρά είναι δηλητηριώδης και ακατάλληλη για κατανάλωση, οπότε πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί κατά τη συλλογή. Μην καταχραστείτε τη Zelenushka, καθώς θεωρούνται βαριά για τα μανιτάρια του στομάχου.

Κωπηλασία γκρι (βίντεο)

Γραμμή γκρι

Ένας άλλος εκπρόσωπος της οικογένειας rynovok είναι το γκρίζο μανιτάρι. Το καπέλο του είναι σκούρο γκρι, μερικές φορές με ιώδη σκιά. Το μέγεθός του φτάνει τα 4-10 εκατοστά. Στα νεαρά μανιτάρια είναι πολύ ομαλό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται σάπιο και δεν φαίνεται τόσο ελκυστικό. Πόδι, κατά κανόνα, υψηλό, μέχρι 10 εκατοστά σε ύψος, μάλλον ευρύ. Η σάρκα είναι άσπρη, μερικές φορές μπορεί να είναι ανοιχτό γκρι χρώμα, πολύ ευχάριστη στη γεύση. Αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο. Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν το Δεκέμβριο. Ως μανιτάρια βιότοποι επιλέγουν ένα πευκοδάσος, μεγαλώνουν εκεί σε μεγάλες ομάδες. Συχνά, κοντά στις αποικίες, μπορεί να βρεθεί γκρι θείο.

Θυμηθείτε ότι η περιγραφή του μύκητα είναι παρόμοια με τα δηλητηριώδη μέλη της οικογένειας, οπότε αξίζει να τα συλλέγετε μόνο σε όσους μπορούν να διακρίνουν με ακρίβεια αυτό το είδος από τους άλλους.

Έτσι, η οικογένεια του ryadovkovy είναι πολύ διαφορετική, και αν έχετε γνώση, θα συγκεντρώσετε μια καλή συγκομιδή στο δάσος με το οποίο θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε τόσο τον εαυτό σας όσο και τους αγαπημένους σας. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή αποξηραμένα. Μπορούν να κλείσουν στο βάζο, υπάρχει ένας μεγάλος τρούλος. Δυστυχώς, ανάμεσα στα βρώσιμα, νόστιμα μέλη της οικογένειας υπάρχουν και δηλητηριώδη που μπορούν να βλάψουν την υγεία. Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες συλλογής, και στη συνέχεια αυτά τα μανιτάρια θα σας ευχαριστήσουν με τη γεύση τους.

http://5gribov.ru/2018/05/raznovidnosti-griba-ryadovki-fotoi-i-opisanie/

Πώς να διακρίνετε δηλητηριώδη γκρι σειρά από βρώσιμα μανιτάρια

Η κωπηλασία μανιταριών ωριμάζει από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο Μπορεί να βρεθεί τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε κωνοφόρα δάση. Σε μια πύλη μεγαλώνει μέχρι αρκετές εκατοντάδες σώματα φρούτων, σχηματίζοντας στρογγυλεμένες σειρές. Εξαιτίας αυτής της συγκεκριμένης ομάδας μανιταριών στους ανθρώπους που ονομάζονται "κύκλοι μαγισσών". Προκειμένου να μην τραυματιστείτε τυχαία, πρέπει να ξέρετε πώς να διακρίνετε μια γκρίζα δηλητηριώδη σειρά από μια υπό όρους τροφή.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

Όπως και άλλα κασκόλ, το σώμα της σειράς αποτελείται από ένα πόδι και ένα καπάκι. Και τα δύο μέρη είναι σε θέση να παίρνουν διαφορετικές μορφές, και οι αποχρώσεις τους συχνά ποικίλλουν. Το άνω μέρος της νεαρής σειράς έχει τη μορφή μίας μπάλας, ενός κώνου, ενός κουδουνιού ή ενός πεπλατυσμένου ημισφαιρίου. Το μέγεθος του καπακιού στη διάμετρο των νέων μανιταριών είναι 3-4 cm, στους ενήλικες είναι 15-20 m και περισσότερο.

Όσο μεγαλύτερος είναι ο μύκητας, τόσο πιο επίπεδη γίνεται το πώμα του. Κατά μήκος των άκρων, μπορεί να είναι επίπεδη και καμπύλη μέσα ή έξω. Μερικές φορές υπάρχει μια μικρή διόγκωση στο κέντρο, αλλά μερικά είδη δεν το έχουν. Ο μύκητας έχει μια φλούδα, η οποία απομακρύνεται σε λεπτές λωρίδες, αν το τραβάτε. Η επιφάνεια του καπακιού μπορεί να είναι:

ομαλή?
ημι-υγρό.
βλεννογόνο;
ινώδη?
λωρίδα?
βελούδινη?
ξηρό.

Ανάλογα με τον τύπο, το χρώμα του σώματος των φρούτων ποικίλλει από άσπρο σε πράσινο και καφέ. Επίσης, η κορυφή του μύκητα μπορεί να είναι ένα φωτεινό κόκκινο, κόκκινο και γκρι, καφέ, πράσινο, ανοικτό κίτρινο, off-κόκκινο και t. D. Για αυτό το είδος της χαρακτηριστικής απόχρωση αλλαγή στη διαδικασία της ωρίμανσης και της γήρανσης.

Blewits σχηματίζει ένα ύψος το πόδι του 3-10 cm. Ο νεαρός μανιτάρι έχει πάχος 0,7-0,8 cm, το παλιό φτάνει 2,3 εκατοστά. Μερικές φορές το πόδι μεγαλώνει σε όλο το ύψος του ίδιου, αλλά συμβαίνει επίσης ότι στενεύει ή διευρύνεται προς τα πάνω. Υπάρχουν επίσης μανιτάρια με μπαστούνια.

Το χρώμα της σάρκας των ποδιών είναι συνήθως καφετί, γκρι-ροζ ή ροζ-καφέ, αλλά μόνο στο μεσαίο και το κάτω μέρος. Κάτω από το ίδιο το κεφάλι υπάρχει μια μικρή περιοχή που είναι ελαφρύτερη από το υπόλοιπο μανιτάρι. Κάποιο υποείδος στο ίδιο μέρος είναι ένας προστατευτικός δακτύλιος - τι απομένει από την ινώδη κάλυψη που καλύπτει την πλάκα. Η επιφάνεια του ποδιού είναι βελούδινη, καλύπτεται με ζυγαριές (λόγω των οποίων φαίνεται απαλή), ινώδη ή εντελώς λεία.

Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, η κωπηλασία σχηματίζει λευκά, ανοιχτό γκρι ή άχρωμα σπόρια. Μια σποραδική σκόνη από καφέ, καφέ ή λευκό χρώμα σχηματίζεται από το σώμα των φρούτων.

Χώροι ανάπτυξης

Το γενικό όνομα του γκρι ryadovki - trichol. Αυτή η ομάδα συνδυάζει πολλά είδη, μεταξύ των οποίων είναι δηλητηριώδη και υπό συνθήκες διατροφής. Υπάρχουν επίσης βρώσιμα και μη βρώσιμα, και η δεύτερη ομάδα δεν είναι τοξική για τον άνθρωπο, αλλά δεν αντιπροσωπεύει τη θρεπτική αξία. Έτσι, όλες οι ποικιλίες των τριχολωμάτων χωρίζονται σε 4 ομάδες. Από τη σκοπιά των βοτανολόγων, ryadovka είναι ένα μύκητα πάνω από το έδαφος, το γένος είναι αγαρικό, η οικογένεια είναι ryadovkovye ή tricholomous.

Η περιοχή της εξάπλωσης του μύκητα - θέσεις με εύκρατο κλίμα, που βρίσκεται στο έδαφος του Βόρειου Ημισφαιρίου. Κατά κανόνα, οι σειρές είναι mycorrhiza. Στη διαδικασία της ζωής σχηματίζουν μυκορριζία στις ρίζες των δέντρων. Φυτά με τα οποία το tricholome συνίσταται σε συμβίωση:

Το μανιτάρι προτιμά τα ασβεστολιθικά εδάφη, τις φτωχές αμμοβολές και τις ψαμμίτες. Συχνά παρατηρείται σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Τα περισσότερα είδη φέρουν καρπούς από το καλοκαίρι έως τον παγετό, και μόνο μερικά στο τέλος της άνοιξης. Εκτός από τους κύκλους μάγισσας, τα σώματα των φρούτων μπορούν να αναπτυχθούν σε ευθείες σειρές, μόνοι τους και σε μικρές ομάδες.

Κοινά είδη

Στο γένος των αγαρικών, υπάρχουν 100 είδη, αλλά στη Ρωσία μεγαλώνουν λίγο πάνω από 40. Μόνο μερικά μέλη της οικογένειας του ryadovkovy είναι τοξικά. Για να καταλάβετε πώς να διακρίνετε ανάμεσα σε δηλητηριώδη και βρώσιμα τρόφιμα, θα πρέπει να διαβάσετε περιγραφές των κοινών ειδών, ειδικά εκείνων που είναι καλές για φαγητό.

Δηλητηριωμένες σειρές

Τα τοξικά δείγματα δεν είναι πολύ συνηθισμένα στα ρωσικά δάση, αλλά πρέπει να ξέρετε γι 'αυτά. Όλοι οι τύποι δηλητηριώδους ryadovki έχουν ένα κοινό πράγμα: όταν σπάζουν, εκπέμπουν μια απότομη δυσάρεστη οσμή, και κάποια είδη μυρίζουν, είναι ολόκληρα. Υπάρχουν και άλλα σημάδια. Οι μικροβιολόγοι αποκαλούν δύο τύπους γκρίζων δηλητηριωδών ryadovki που συνιστούν σοβαρή απειλή για την ανθρώπινη υγεία και ζωή:

Μη βρώσιμο σαπούνι (τριχολόμη). Από τα τριχομόρια που μπορούν να καταναλωθούν, το μη βρώσιμο έχει μια αιχμηρή σαπουνή μυρωδιά και ένα ομοιόμορφο μονοχρωματικό χρώμα. Η υπόλοιπη εμφάνιση είναι ίδια με αυτή των Μογγολικών τριχολωμάτων.
Στόχος. Διαφέρει από μια βρώσιμη ποικιλία από μια υψηλή αιχμηρή διόγκωση στο κέντρο του καπακιού. Έχει καυτή γεύση και δυσάρεστη οσμή.

Εκτός από αυτές τις ποικιλίες, μια άσπρη δηλητηριώδης σειρά αναπτύσσεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Στην εμφάνιση, μπορεί να συγχέεται με το νεαρό ζαμπόν, αλλά η έντονη γεύση του ραπανάκι δεν θα επιτρέψει να λανθαστεί. Το καπέλο και το πόδι του δηλητηριώδους ryadovki μύκητα έχουν ένα χιόνι-λευκό χρώμα, και αυτό είναι ένα άλλο σίγουρο σημάδι. Η σάρκα είναι άσπρη ή γαλακτώδης, ο τόπος θραύσης γίνεται αμέσως ροζ.

Κάθισμα τουαλέτας

Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι ονομάζεται γκρίζο και shaggy ryadovku, κεράσι, υποανάπτυξη, podzelёnkoy. Στις πρώτες μέρες, το καπάκι είναι πυκνό και σαρκώδες, στρογγυλεμένο. Καθώς μεγαλώνει, ισοπεδώνει και στη μέση παραμένει ένα μικρό χτύπημα. Η φλούδα παραμένει ομαλή ακόμα και στα παλιά μανιτάρια, αλλά ρωγμάει κατά μήκος των άκρων και η σκιά αλλάζει σε γκρι, ποντίκι, πρασινωπό ή μοβ-γκρι.

Το ύψος του ποδιού σε έναν ενήλικο μαϊντανό είναι από 4 έως 14 cm. Αρχικά είναι ενιαίο και στη συνέχεια σχηματίζεται εσωτερική κοιλότητα. Η απόχρωση ποικίλει από γκρίζο-κίτρινο έως υπόλευκο. Η βάση του ποδιού είναι φαρδιά, το επάνω μέρος καλύπτεται με λευκή άνθηση. Σπάνιες φαρδιές πλάκες βρίσκονται στην κάτω πλευρά του καπακιού. Ο νεαρός μύκητας είναι λευκός, παλιός - γκρίζος ή κίτρινος. Η σάρκα είναι πυκνή, άσπρη, μετά από λίγο ο τόπος θραύσης αποκτά κιτρινωπό χρώμα.

Το άρωμα είναι ήπιο ή όχι, η γεύση είναι φαγητό, χαρακτηριστικό όλων των βρώσιμων ryadovok. Ο μύκητας ονομάζεται υποβρύχιο, επειδή συνήθως αναπτύσσεται σε συμβίωση με πεύκα. Συχνά στις ίδιες θέσεις μπορείτε να βρείτε αποικίες από πράσινα δέντρα. Το φετινό πλοίο ξεκινάει τον Σεπτέμβριο και τελειώνει τη δεύτερη δεκαετία του Νοεμβρίου.

Bluetooth

Αυτή η βρώσιμη ποικιλία είναι γνωστή και για τους αρχάριους μανιταριού. Για το χαρακτηριστικό μοβ χρώμα του ποδιού, αναφέρεται συχνά ως μπλε. Το είδος διανέμεται σε εύκρατα κλίματα και βρίσκεται επίσης στις νότιες περιοχές. Το μανιτάρι είναι γνωστό με τα ακόλουθα ονόματα:

Lepista saeva;
lepista είναι θηλώδης?
με λουλουδένια ή με δύο χρώματα.
μπλε ρίζα.

Το καπέλο αναπτύσσεται σε διάμετρο από 7 έως 25 εκατοστά. Το χρώμα ποικίλλει συχνότερα από το φως ιώδες έως το μπεζ και το κίτρινο με τη σκιά του λιλά. Η διάμετρος των ποδιών - 3 cm, ύψος - 4-10 cm, οι πλάκες είναι ευρείες, που βρίσκονται κοντά το ένα το άλλο. Το χρώμα είναι συνήθως κρέμα ή ανοικτό κίτρινο. Η ιδιαιτερότητα αυτού του είδους είναι ο ινώδης δακτύλιος στο άνω μέρος του ποδιού, που έχει μόνο το νεαρό ryadovka.

Η σάρκα του σώματος των φρούτων αποπνέει ένα ελαφρύ φρουτώδες άρωμα, το γεύση είναι λίγο γλυκό. Το χρώμα μπορεί να είναι ανοιχτό γκρι, γκρι-μοβ, ανοιχτό μοβ, λευκό. Οι μύκητες Loriculte συχνά αναπτύσσονται όπου υπάρχει μεγάλη τέφρα, αλλά μπορούν να βρεθούν σε άλλα δάση καθώς και σε στέπες που καλύπτονται με χορτώδη βλάστηση. Στα χρόνια με ευνοϊκούς καιρούς, η καρποφορία αρχίζει στα μέσα της άνοιξης και διαρκεί μέχρι τη δεύτερη δεκαετία του Οκτωβρίου.

Γήινο γκρι

Βρώσιμη κωπηλασία, η οποία χαρακτηρίζεται από γκρίζα, γήινη ή πινελιά. Αυτή η ποικιλία ονομάζεται επίσης υπεράνω. Η διάμετρος του καπακιού σε σχήμα κώνου φθάνει τα 6 cm και στις νεαρές σειρές δεν ξεπερνά τα 3 cm. Με την ηλικία, το άνω τμήμα γίνεται επίπεδο, στη μέση παραμένει στρογγυλεμένο ή μυτερό. Το δέρμα στην επιφάνεια μπορεί να είναι λεία, μεταξένια ή ινώδη. Δεν παρατηρούνται κλίμακες. Εκτός από το γκρίζο ryadovok, υπάρχουν περιπτώσεις, βαμμένο σε τούβλο, γκρι-καφέ και κόκκινο-καφέ χρώμα.

Πόδι σε νεαρή ηλικία ολόκληρο, σε ενήλικες - κούφια. Με τη μορφή, είναι πιο συχνά λευκό, λιγότερο συχνά - βιδωτό ή απλά καμπύλη. Το κάτω άκρο του ποδιού είναι κιτρινωπό, το ανώτερο είναι άσπρο. Πάχος από 1 έως 2 εκ. Οι πλάκες είναι άνισες και αραιές, λευκό ή ανοιχτό γκρι. Ο πολτός ενός ακατέργαστου μανιταριού είναι άγευστο, λευκό, ελαστικό, διαφέρει σε γεύση μελιού. Η φύτευση αυτού του είδους αρχίζει τον Αύγουστο και διαρκεί μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.

Μογγολικά

Αυτό το μανιτάρι έχει μεγάλη γεύση και ευχάριστη οσμή. Στην εμφάνιση, το σώμα των φρούτων μπερδεύεται εύκολα με το λευκό μύκητα, αλλά αξίζει να κοιτάξετε το κατώτερο τμήμα του καπακιού, καθώς γίνεται σαφές ότι αυτή είναι μία από τις σειρές. Σε νεαρά δείγματα, το καπάκι είναι στρογγυλό ή ωοειδές. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται υποτονική, με καμπύλες άκρες.

Το δέρμα ενός νεαρού μανιταριού είναι ομαλό, υγρό, λευκό. Λίγες μέρες αργότερα γίνεται γκρίζο-λευκό, γίνεται βαρετό. Η διάμετρος φτάνει τα 20 cm, αλλά συχνότερα υπάρχουν μανιτάρια με καπάκια 10-12 cm. Το ύψος του ποδιού κυμαίνεται από 4-10 cm, είναι φαρδύ στο κάτω μέρος, στενό στην κορυφή. Το χρώμα είναι λευκό, μετά από μερικές ημέρες αλλάζει σε κίτρινο χρώμα.

Ο μύκητας έχει μια ελαστική, σαρκώδη λευκή σάρκα. Κωπηλασία είναι πολύ νόστιμο σε τηγανητό, στιφάδο και βραστό. Habitat - δυτικό τμήμα της Κίνας, Μογγολία, Κεντρική Ασία. Κατά τη διάρκεια του έτους υπάρχουν δύο κύματα καρποφορίας. Το πρώτο ξεκινάει τον Μάρτιο και τελειώνει τον Μάιο, το δεύτερο πέφτει το φθινόπωρο και οι ημερομηνίες για την έναρξη και το τέλος της συλλογής μανιταριών διαφέρουν ανάλογα με τον καιρό. Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από το σχηματισμό μεγάλων δαχτυλιδιών μάγισσας. Ο λαός της Μογγολίας το τρώει και το εκτιμά ως φάρμακο για πολλές ασθένειες.

Matsutake, ή κηλίδες

Οι Ιάπωνες ονομάζουν αυτό το είδος μανιτάρι πεύκου. Στη Ρωσία, είναι γνωστή ως μια κηλίδα ή σφαίρα σειρά. Οι Ασιάτες παρασκευάζουν από αυτό μια ποικιλία πιάτων. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του μύκητα - μια λεπτή γεύση με μια γεύση κανέλας, σε συνδυασμό με ένα έντονο άρωμα πικάντικου πεύκου. Η Matsutake έχει ένα όμορφο καπέλο με μεταξένια επιφάνεια και λεπτό δέρμα, που έχει διάμετρο από 7 έως 20 cm. Όταν το μανιτάρι μεγαλώνει, η επιφάνεια του καπακιού γίνεται λεπτή και ρωγμές, εκθέτοντας τη λευκή σάρκα.

Το πόδι της σειράς σκαφών έχει πάχος 1,5-2,8 cm και το ύψος της είναι 6-20 cm, ενώ συχνά είναι κεκλιμένο. Το κάτω μέρος του ποδιού είναι ανοιχτό καφέ, η κορυφή είναι άσπρη. Τα υπολείμματα του προστατευτικού καλύμματος που σχηματίζουν δακτύλιο βρίσκονται κάτω από το ίδιο το πώμα. Οι πλάκες είναι ελαφρές, λεπτές, συχνά τοποθετημένες. Η σάρκα είναι σταθερή, ελαστική και σαρκώδης, στα παλιά δείγματα είναι χαλαρή. Τοποθεσίες όπου το matsutake μεγαλώνει:

Η φρούτα ξεκινάει τον Σεπτέμβριο και διαρκεί μέχρι τα μέσα ή αργά τον Οκτώβριο. Ο προτιμώμενος τύπος εδάφους είναι ξηρός, φτωχός. Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε συμβίωση με έλατο, κόκκινο ιαπωνικό πεύκο και άλλα κωνοφόρα δέντρα. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί κάτω από ένα στρώμα βλάστησης.

Κολοσσός γραμμών

Τα εναλλακτικά ονόματα είναι τεράστια, τεράστια, γιγαντιαία, γιγαντιαία σειρά. Τα φρούτα είναι βρώσιμα σε νεαρή και ενήλικη ηλικία και είναι προτιμότερο να μην συλλέγονται τα παλιά. Το καπέλο του γιγαντιαίου μανιταριού έχει διάμετρο 8 έως 20 cm, το δέρμα είναι ομαλό, ανοικτό καφέ στα άκρα, πιο σκούρο στη μέση. Το στέλεχος της σάρκας έχει ύψος 6-10 cm και πάχος 2-6 cm, στο πάνω μέρος - λευκόχρυσο, πιο κοντά στο κέντρο - καφέ με κόκκινο χρώμα. Στο κάτω μέρος των ποδιών υπάρχει μια πάχυνση, σε σχήμα κονδύλου.

Οι πλάκες είναι ευρείες, συχνά βρίσκονται, σε νεαρά δείγματα είναι σχεδόν λευκά, στα παλαιότερα είναι καφετιά ή κόκκινα-καφέ. Ο πολτός έχει ένα λεπτό άρωμα χαρακτηριστικό των βρώσιμων μανιταριών και έχει μια γεύση καρυδιού. Ο μύκητας είναι λευκός σε κάταγμα · μετά από λίγο η περιοχή που έχει υποστεί βλάβη γίνεται ανοικτό κόκκινο ή κίτρινο. Ο κολοσσός των γραμμών σχηματίζει μυκορριζική συμβίωση με πεύκα, κοινή στη Ρωσία, την Ιαπωνία, τη Βόρεια Αφρική και μερικά ευρωπαϊκά κράτη. Η φρούτα αρχίζει στις αρχές ή στα μέσα του Αυγούστου και διαρκεί ολόκληρο το Σεπτέμβριο.

Καρυδιά καρυδιού

Το φουντούκι είναι ένας άλλος τύπος κωπηλασίας. Είναι γνωστό ως καφέ, κόκκινο-καφέ και κίτρινο-καφέ. Αυτό το μανιτάρι είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο, αλλά ακόμα και μετά από μακρά θερμική επεξεργασία ο πολτός είναι ελαφρώς πικρός. Σε νεαρά δείγματα, το πώμα είναι ελαφρώς κυρτό, λιγότερο συχνά - στρογγυλεμένο, καθαρές με την ηλικία. Στη μέση υπάρχει μια μικρή διόγκωση. Τις πρώτες ημέρες το δέρμα είναι ομαλό και κολλώδες, τότε γίνεται τραχύ και καλύπτεται με ζυγαριές. Το καπέλο μεγαλώνει μέχρι 15 εκατοστά σε διάμετρο, ζωγραφισμένο στις άκρες σε ανοικτό καφέ χρώμα, στο κέντρο είναι πιο σκούρο, με κόκκινο χρώμα.

Αυτό το είδος αναπτύσσεται μόνο στα δάση σημύδας. Η κορυφή της καρποφορίας είναι τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Η καφέ ryadovki λευκή χαλαρή σάρκα με γεύση και άρωμα. Οι πλάκες είναι κιτρινωπή, μπορούν να τοποθετηθούν τόσο σπάνια και συχνά, καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, γίνονται καφέ. Το πόδι κάτω είναι κίτρινο-καφέ, λευκό στο επάνω μέρος με πιτσιλιές από καφέ ίνες.

Αυτές είναι οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες ryadovki, κατάλληλες για χρήση σε τρόφιμα. Σύμφωνα με τις περιγραφές τους μπορεί να διακριθεί εύκολα από το δηλητηριώδες και βρώσιμο.

http://grib.guru/yadovityy/kak-otlichit-yadovituyu-seruyu-ryadovku

Ridovka μανιτάρια - διαφορά και περιγραφή, κύριοι τύποι, ιδιότητες και χρήση + 81 φωτογραφίες

Η επιλογή μανιταριών ή το ήρεμο κυνήγι είναι μια πολύ συναρπαστική και χρήσιμη δραστηριότητα. Είναι νόστιμα και χρήσιμα, αν, φυσικά, γνωρίζετε το ακριβές "σωστό" μανιτάρι, δηλαδή έχετε μια κατάλληλη προσέγγιση αυτής της δραστηριότητας για να αποφύγετε θλιβερές συνέπειες.

Ταυτόχρονα με τα βρώσιμα μανιτάρια, αναδύονται και δηλητηριώδη ξαδέλφια.

Διαφορά και περιγραφή της σειράς

Στη φύση, τα μανιτάρια ryadovka μπορούν να βρεθούν τόσο δηλητηριώδη όσο και βρώσιμα, αλλά είναι δυνατόν να τα φάμε μόνο μετά από προσεκτική επεξεργασία (μετά το βρασμό). Είναι αρκετά δύσκολο να γίνει διάκριση, αφού σε εμφάνιση είναι πολύ παρόμοια, οπότε πριν τη συλλογή είναι σημαντικό να μελετήσετε τη φωτογραφία και την περιγραφή των μανιταριών.

Έτσι, τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν επίπεδη καπάκια, τα οποία είναι βαμμένα αποκλειστικά λευκό και έχουν δυσάρεστη οσμή.

Τα βρώσιμα φαίνονται πιο ελκυστικά - σε διάφορα χρώματα (ροζ, μοβ, πασχαλιά, γκρι και παρόμοια χρώματα), με στέλεχος αντίστοιχης σκιάς. Κάτω από το καπάκι του μύκητα υπάρχουν λαμπερές κίτρινες πλάκες. Εάν κόψετε το μανιτάρι, μπορείτε να δείτε ότι ο πολτός θα έχει το ίδιο χρώμα με την πλάκα.

Τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν το φθινόπωρο (από τον Σεπτέμβριο έως τα τέλη Οκτωβρίου) στο δάσος στην επιφάνεια του δασικού δάσους ή στο έδαφος μεταξύ των βρύων. Αποδίδουν κυρίως καρπούς σε μεγάλες "φιλικές" ομάδες μετά τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου.

Σύμφωνα με την περιγραφή των έμπειρων συλλεκτών μανιταριών, το ryadovki, πιο συγκεκριμένα, μερικά από αυτά, έχουν εξαιρετική μοναδική γεύση, αλλά κάθε μία από αυτές αξίζει να δοκιμάσετε.

Οι κύριοι τύποι ryadovok

Η οικογένεια του ryadovok περιλαμβάνει περισσότερα από 2 χιλιάδες είδη, αλλά όχι όλα αυτά μεγαλώνουν στη Ρωσία. Εδώ είναι τα πιο κοινά:

Βιολετί - ryadovki βρώσιμα σε ένα πυκνό πόδι παχιά προς τα κάτω με ένα επίπεδο κυρτό καπάκι, οι άκρες των οποίων είναι λυγισμένα προς τα μέσα. Το χρώμα αυτού του τύπου έχει απαραίτητα σκιά ιώδους γ.

Ο πολτός του μύκητα είναι σαρκώδης και πυκνή με ευχάριστη οσμή, με το πέρασμα του χρόνου να καίγεται και να γίνεται ελαφρύ και κοίλο.

Χήνα κωπηλασίας ή δίχρωμο. Κρέμα μανιταριών ή μπεζ, πυκνή με διάμετρο καπακιού μέχρι 15 εκατοστά. Οι λευκές πλάκες κάτω από το καπάκι βρίσκονται συχνά.

Γιγάντια ryadovka ή λευκός χοίρος αντιστοιχεί στο όνομά του, δηλαδή, ένα μεγάλο μανιτάρι με ένα μεγάλο μαζικό καπάκι (διάμετρος περίπου 40 εκατοστά).

Η φλούδα έχει λευκό χρώμα, καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Το καπάκι είναι τυλιγμένο μέσα στον μύκητα σε σχήμα χωνιού. Το σύντομο, κοντό σκέλος καλύπτεται με λευκά νύχια με επικάλυψη αλεύρου.

Ένα ιδιαίτερο είδος μανιταριών είναι τα μανιτάρια Ridovki ή Georgiev. Το όνομα σχετίζεται άμεσα με την καρποφορία αμέσως μετά το λειωμένο χιόνι τον Μάιο, μπορείτε να τα βρείτε σε σχεδόν οποιαδήποτε δασική ζώνη.

Αυτός ο τύπος είναι αρκετά ανεπιτήδευτος και δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες ανάπτυξης. Αλλά με την έναρξη της θερινής περιόδου, ο μύκητας εξαφανίζεται εντελώς.

Το μανιτάρι Georgiev δεν έχει ανταγωνιστές, δεδομένου ότι ο όγκος της καλλιέργειας συνήθως πέφτει στη φθινοπωρινή εποχή και το χρώμα του δεν μπορεί να αγνοηθεί.

Ιδιότητες και εφαρμογή των ryadovok μανιταριών

Τα βρώσιμα πεδία περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, μαγγανίου και ψευδαργύρου και έχουν αντιβακτηριακές, αντι-ιικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ο πολτός του μύκητα είναι χρήσιμος για τους ασθενείς με φυματίωση, αλλά μην ξεχάσετε την προκαταρκτική διαβούλευση με τους ειδικούς. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι οι γκρίζες γραμμές μπορεί να προκαλέσουν οξεία δηλητηρίαση του σώματος!

Ryadovka μπορεί να τρώγεται σε οποιαδήποτε απόδοση: στιφάδο, αλατισμένα, τηγανητά, τουρσί και βραστά μορφές επεξεργασίας. Μπορείτε να συλλέξετε και να προετοιμάσετε τόσο νεαρά όσο και ώριμα δείγματα.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρά άτομα ως τρόφιμα, καθώς τα επόμενα έχουν πικρή γεύση. Τα μανιτάρια που ξεπαγώθηκαν μετά τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου είναι επίσης κατάλληλα για συλλογή.

Η προ-συγκομιδή πρέπει να καθαρίζεται σωστά, κατόπιν να πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό και να βράζει για περίπου 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Εάν προετοιμάζετε σωστά αυτό το είδος μανιταριών, η γεύση τους θυμίζει τη γεύση του βρασμένου κρέατος, γι 'αυτό κάνουν από αυτά αρωματικό χαβιάρι μανιταριών.

Το μανιτάρι είναι κατάλληλο για τροφή διατροφής και αναφέρεται σε μια χορτοφαγική κουζίνα.

Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι μάλλον χαμηλό (19 kcal) και εναρμονίζεται με τους υδατάνθρακες.

http://zelenyjmir.ru/griby-ryadovki/

Κωπηλασία γκρίζα - μια περιγραφή του πού μεγαλώνει η τοξικότητα του μύκητα

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών είναι σκεπτικοί από μικρές, μέτριες γκρίζες σειρές. Αλλά ποιος ξέρει πολύ γι 'αυτούς, τους βάζει με χαρά σε ένα καλάθι για να ετοιμάσει νόστιμα πρωτότυπα πιάτα, ειδικά σνακ. Γκρίζο ryadovka τουλάχιστον η θέα είναι απρόσκοπτη, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από αυτό, και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.

Είναι χαρά να συλλέξουμε αυτά τα μανιτάρια, καθώς κατά τη διάρκεια της σεζόν είναι αρκετά εύκολο να τα βρούμε, σχεδόν δεν μεγαλώνουν μόνοι, επομένως γεμίζοντας το δοχείο με αυτά δεν είναι δύσκολο. Ο μόνος κίνδυνος: μαζί με τα βρώσιμα δεν πρέπει να πέσει πολύ παρόμοια, δίδυμα. Αλλά αρκεί να μελετήσουμε την εμφάνιση της γκρίζας γραμμής για να μην κάνουμε λάθος.

Η εμφάνιση του γκρι ryadovki

Σε αυτό το γκρι ryadovki καπέλο σε διάμετρο από 7 έως 15 cm, αρκετά εύθραυστη. Όταν ένα καπέλο είναι σκισμένο ή αποκομμένο, κάνει έναν τραγανό, ηχηρό ήχο. Η μορφή σε νεαρή ηλικία έχει σχήμα καμπάνας, αλλά γίνεται πλήρως ευρισκόμενη ήδη σε μια ώριμη ηλικία. Ωστόσο, όσο μεγαλύτερη είναι η σειρά, το καπέλο γίνεται όλο και πιο χαλασμένο, γίνεται σάπιο, αρχίζει να λυγίζει προς τα πάνω και να σπάει εντελώς.

Η δομή του ώριμου μανιταριού είναι ξηρή και λεπτή-σαρκώδη, η επιφάνεια είναι κυματιστή και ραγισμένη. Το χρώμα είναι σκούρο γκρι, υπάρχει πάντα μωβ ή ελιάς σκιά. Η σάρκα είναι επίπεδη. Σε ολόκληρη την επιφάνεια ορατές κλίμακες - τριχωτές και σκοτεινές, ακτινικές σκοτεινές ρίγες. Ως εκ τούτου, ο μύκητας έχει ένα άλλο όνομα - ραβδώσεις. Εάν ο καιρός είναι βρεγμένος ή βρέχει, το καπέλο στην αφή είναι πάντα γλοιώδες και γίνεται κολλώδες. Επομένως, τα φύλλα, οι βελόνες και τα κομμάτια του εδάφους είναι συχνά κολλημένα στο μανιτάρι.

Πόδι σε διάμετρο - από 2 έως 2,5 cm, και ύψος - από 4 έως 15 cm, κυρίως ευθεία, επεκταθεί στη βάση. Στην επάνω μεριά εμφανίζεται μερικές φορές σκόνη. Το εσωτερικό του ποδιού είναι χαλαρό και ελαφρώς κοίλο, αλλά ομαλό. Με το πέρασμα του χρόνου, το πόδι θα γίνει εντελώς κοίλο. Έχει ένα ροζ χρώμα-κρέμα, υπάρχει επίσης μια λευκή απόχρωση και κατακόρυφα εγκεφαλικά επεισόδια. Με την ανάπτυξη του μύκητα, το χρώμα γίνεται αισθητά κίτρινο. Ο πολτός του είναι ινώδης, χαλαρός, πάντα με σκληρές φλέβες. Το πόδι ριζωμένο βαθιά. Τα σπόρια του γκρίζου ryadovki χωρίς χρώμα, λείο, ωοειδές-ελλειψοειδές σχήμα.

Αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα τέτοιο χαρακτηριστικό: όταν κόβεται ένα πόδι, αρχίζει να κουδουνίζει με την πάροδο του χρόνου, και στη συνέχεια αρχίζει να χωρίζει σε ξεχωριστά μέρη.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Ο πολτός των γκρίζων έχει μια πολύ ευχάριστη γλυκιά γεύση και η μυρωδιά μοιάζει με ένα αχνό λουλούδι ή σκόνη. Και εκείνα που αναπτύσσονται κάτω από κωνοφόρα, έχουν μια πικάντικη ρητινώδη γεύση. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούν μανιτάρια πολύ συχνά: ψήνουν και τηγανίζουμε, αλατοποιούμε και μαρινάρετε, στρώνουμε και βράζουμε, προσθέτουμε στα πρώτα πιάτα και τις σαλάτες. Αλλά παρ 'όλα αυτά μια σειρά σε ένα αλμυρό βλέμμα εκτιμάται ιδιαίτερα.

Όταν ο μύκητας βράσει, η σάρκα γίνεται γκρίζα-άσπρη, μπορεί να εμφανιστεί μια ελαφριά γεύση καστανιάς.

Στο μαγείρεμα, όχι μόνο τα νεαρά δείγματα αποτιμώνται, αλλά και υπερβολικά ή ιδιαίτερα μεγάλα, δεδομένου ότι τα μανιτάρια αυτά δεν χάνουν την πικάντικη γεύση τους.

Κωπηλασία μπορεί να στεγνώσει, και τότε θα είναι αρκετό για να μουλιάσει για 20 λεπτά, και να χρησιμοποιήσετε ως φρέσκο. Αυτός ο τύπος μανιταριού μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα αν διατηρείται σε ξηρό μέρος σε γυάλινο δοχείο. Ο φελλός πρέπει ελαφρώς να αφήσει τον αέρα μέσα και κάθε 3-4 μήνες πρέπει να πασπαλίζετε τα μανιτάρια με μαύρο πιπέρι έτσι ώστε ο σκώρος των τροφίμων να μην τα χαλάσει.

Όπως και άλλα βρώσιμα μανιτάρια, υπάρχουν επίσης ορυκτές ουσίες και πολλά είδη βιταμινών στη σειρά. Υπάρχουν επίσης αρωματικές ουσίες λόγω των οποίων βελτιώνεται η διαδικασία πέψης.

Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται η απομάκρυνση του δέρματος από το πώμα · ξεπλύνετε καλά το μανιτάρι με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας όλες τις μολυντικές ουσίες.

Μη βρώσιμο θεωρείται σαπούνι κωπηλασίας. Η διαφορά του είναι ότι έχει πιο ομοιόμορφη χρώση, δεν υπάρχει ίνα. Αλλά πάνω απ 'όλα δίνει τη μυρωδιά, που θυμίζει σαπούνι.

Όπου μεγαλώνει μια καλή καλλιέργεια

Γκρίζα κωπηλασία μπορεί να βρεθεί κυρίως όταν υπάρχει πολλή βρύα, πεσμένες βελόνες ή σάπια φύλλα. Το καλύτερο από όλα, αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικά εδάφη, στα δάση πεύκου και ερυθρελάτης. Παρατηρείται από τους συλλέκτες μανιταριών ότι πάνω από όλα είναι δυνατό να συναρμολογηθεί μια σειρά στο παλιό πευκοδάσος. Αλλά στα μικτά δάση, όπου κυριαρχούν κυρίως οι σηράγγες και τα πεύκα, υπάρχουν πολλά από αυτά. Και συχνά μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη οικογένεια, που βρίσκεται κατά μήκος της διαδρομής.

Οι κύριες περιοχές όπου οι αυξανόμενες τάξεις είναι τα ευρωπαϊκά εδάφη της Ρωσίας, της Σιβηρίας, του Καυκάσου, της Κριμαίας, της πρωτεύουσας, της Βόρειας Αμερικής και του Καναδά.

Η φρούτα αρχίζει σχεδόν στο τέλος της θερινής περιόδου - τον Αύγουστο, και τελειώνει όταν το χιόνι έχει ήδη πέσει, και αρχίζουν σοβαροί παγετοί. Η κωπηλασία μπορεί να συλλεχθεί ακόμη και όταν άλλα μανιτάρια έχουν από καιρό απουσιάσει. Η πιο δραστήρια και μαζική ανάπτυξη παρατηρείται από τα μέσα Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου.

Άλλοι τύποι ryadovka

Εκτός από αυτόν τον τύπο γκρι, υπάρχουν και άλλοι. Για παράδειγμα:

Γήινο. Δεν είναι τόσο μεγάλο, το καπέλο έχει ένα έντονο ινώδες-λωρίδες, γκρι χρώμα. Πόδι πιο λεπτό. Θεωρείται σχεδόν βρώσιμο.
Διαφορετικά. Μπορείτε να αναγνωρίσετε το χρώμα των ποδιών, καθώς δεν είναι μόνο λευκό, αλλά και καφέ ή πράσινο. Η σάρκα έχει μια δυσάρεστη οσμή. Θεωρείται ημικατεκτό.
Έντονη Το καπέλο της είναι λεπτότερο, με ριγωτές άκρες, το χρώμα είναι γκρι τέφρα. Το κέντρο επισημαίνεται με κωνικό σχήμα σωλήνα. Πιάτο γκριζωπό χρώμα. Η σάρκα έχει πικρία και καύση. Είναι αδύναμη.

Το γκρίζο ryadovka είναι βρώσιμο, αλλά αποφασίστηκε να ταξινομηθεί στην κατηγορία IV όσον αφορά τους δείκτες κατανάλωσης και διατροφής. Έχει μεγάλη ομοιότητα με το χοντρόστρωτο, αλλά το ryadovka δεν έχει φούστα στο πόδι, επειδή οι μανιτάροι, ιδιαίτερα άπειροι, προσπαθούν να μην πάρουν αυτά τα μανιτάρια.

http://howtogetrid.ru/ryadovka-seraya-opisanie-gde-rastet-yadovitost-griba/

Βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη μανιταριών ryadovki: φωτογραφία και το όνομα

Τα βρώσιμα και μη βρώσιμα ryadovki μανιτάρια σε μεγάλες ποσότητες βρίσκονται στους καλοκαιρινούς και φθινοπωρινούς μήνες στις νότιες περιοχές της χώρας μας. Αυτοί οι τύποι χρησιμοποιούνται για τη μαρινάρισμα και το μαγείρεμα κύριων πιάτων. Προτείνουμε να εξετάσουμε τα είδη των βρώσιμων μανιταριών ryadovki και να μελετήσουμε προσεκτικά τις περιγραφές τους, ώστε να είναι σε θέση να διακρίνουν κατά τη συλλογή από δηλητηριώδη δείγματα. Η σελίδα παρουσιάζει τα είδη των μανιταριών με φωτογραφίες και ονόματα, τα οποία πρέπει να γνωρίζετε τουλάχιστον για να προσδιορίσετε κατά τη συλλογή τους.

Μανιτάρια σειρά

Προσφέρουμε να δούμε τα μανιτάρια ryadovki βρώσιμα και μη βρώσιμα στη φωτογραφία, και στη συνέχεια θα συνεχίσουμε να εξοικειώσουμε εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών με αυτά τα είδη:

Μανιτάρια σειρά στη φωτογραφία

Λευκά μανιτάρια μη βρώσιμα (με φωτογραφία)

Λευκά μανιτάρια μη βρώσιμα στη φωτογραφία

Τα λευκά ryadovki είναι μη βρώσιμα μανιτάρια: η φωτογραφία δείχνει περαιτέρω την εμφάνισή τους, η οποία αξίζει να θυμηθούμε για κάθε συλλέκτη μανιταριών. Το καπάκι έχει διάμετρο 3-8 εκατοστά, σε νεαρά δείγματα είναι κυρτό με καμπύλη άκρη, στη συνέχεια ανοίγει και καμπυλώνεται, στεγνό, λεία, λευκό, μερικές φορές με σκιά κρέμας. Οι πλάκες είναι λευκές, βαθιές με σκιά κρέμας. Το πόδι είναι σταθερό, ελαστικό, λευκό, μήκους 5-10 cm, πάχους έως 1 cm. Η σάρκα είναι άσπρη, πυκνή, με δυσάρεστη μυρωδιά μυρωδιού σαπουνιού.

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, μικτά και κωνοφόρα δάση, ειδικά σε ασβεστολιθικά εδάφη. Έντυπα "κύκλοι μαγισσών", που συχνά συναντώνται σε δασικές ζώνες. Εμφανίζεται σε μεγάλες ποσότητες αμέσως μετά τη βροχή.

Φρούτα από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Η λευκή γραμμή είναι παρόμοια με έναν δηλητηριώδη μύκητα, μια λευκή κατσίκα (Cliticybe dealbata), η οποία έχει μια μυρωδιά αλευρώδη, ομόκεντρους κύκλους στο καπάκι και πλάκες που κατεβαίνουν στο πόδι.

Βρώσιμες ποικιλίες του μυκήτου ryadovka: φωτογραφία και περιγραφή

Οι βρώσιμες ποικιλίες ryadovka που παρουσιάζονται παρακάτω, αξίζει να τις μελετήσουμε για να κατανοήσουμε τις σημαντικές διαφορές στην εμφάνιση.

Σειρές lilovonozhkovaya (Lepista personata)

Rowl lilovonozhkovaya φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Μπορείτε να δείτε αυτό το μύκητα στη φωτογραφία και στην περιγραφή με αρκετή λεπτομέρεια: ένα καπέλο ραμμένο 5-14 εκατοστά σε διάμετρο, σε νεαρά δείγματα έντονα κυρτό κιτρινωπό-καφέ με πτυχωτή ανοιχτό πορφυρό άκρο, στη συνέχεια επίπεδο, κυρτό, ανοικτό ομαλό φως, κιτρινωπό-μπεζ ή λευκό με λιλά σκιά. Οι πλάκες είναι χαμηλές, συχνές, προσκολλημένες, φθίνουσες, λευκές ή ωχρές κρέμες, όχι ιώδες. Το πόδι είναι κυλινδρικό, ινώδες, λαμπερό, ελαφρύ λιλά ή με πασχαλιά, μήκους 3-8 cm και πάχους 2-3 cm. Η σάρκα είναι λευκή, η περικοπή είναι ανοιχτό μοβ.

Αναπτύσσεται στις άκρες των φυλλοβόλων και μικτών δασών, σε βοσκότοπους με έδαφος πλούσιο σε χούμο, σε αγρούς γεώτρησης και σε γκαζόν πάρκων και κήπων.

Φρούτα τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Μέγιστη καρποφορία το Σεπτέμβριο και πριν τον παγετό.

Δεν δηλητηριώδη δίδυμα.

Γραμμή γκρι (Tricholoma portentosum)

Κωπηλασία γκρι στη φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Κοιτάξτε αυτές τις ποικιλίες μανιταριών στη φωτογραφία: καλύμματα 5-10 cm σε διάμετρο, που διογκώνονται σε νεαρά δείγματα, στη συνέχεια ανοίγουν και καμπυλώνονται, ραγισμένα στις άκρες, ξηρό, ελαιόχρωμο ή γκρι με βιολετί απόχρωση. Οι πλάκες είναι λευκά ή κιτρινωπά, προσκολλημένα δόντια. Πόδι κυλινδρικό ινώδες υπόλευκο 5-12 cm μακρύ και πάχους 1 cm, εάν κοπεί, γρήγορα razmochmachivaetsya σε ξεχωριστές δέσμες. Πούλπα λευκή-κίτρινη, με αλευρώδη μυρωδιά και γεύση.

Αναπτύσσεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, σε αμμώδη εδάφη και σε τυρφώνες με βρύα. Στη Ρωσία το φθινόπωρο πωλείται στις αγορές.

Φρούτα τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Ιδιαίτερα εκτιμάται στα τέλη του φθινοπώρου, όταν υπάρχουν λίγα άλλα μανιτάρια.

Το μη βρώσιμο δίδυμο ριδάδικο (Tricholoma virigatum) διαφέρει από το γκρίζο λεπτυνόμενο καπάκι και τη μεγαλύτερη σειρά νέων μανιταριών.

Κωπηλασία πορφυρό ή τριαντάφυλλο (Lepista nuda)

Κωπηλασία μοβ στην φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Σκούρο καπάκι με διάμετρο 5-14 cm, νεαρά δείγματα κυρτά, λιλά ή κοκκινωπό-πορφυρό, στη συνέχεια επίπεδα, κυρτά, ανοιχτά, μερικές φορές καμπυλωτά στην αρχή της καρποφορίας κάτω από τα φύλλα, λείο πορφυρό ή ιώδες-καφέ. Τα πιάτα είναι συχνά, προσκολλημένα, λευκά ή ανοιχτά μοβ. Το στέλεχος είναι κυλινδρικό, ινώδες, λαμπερό, ανοιχτό μοβ, μήκους 5-8 cm και πάχους 1-3 cm. Η σάρκα είναι μωβ, έπειτα λευκό-γκρι, στο κομμένο ασήμι λιλά.

Αναπτύσσεται στις άκρες των κωνοφόρων και των μικτών δασών, στα λιβάδια, κατά μήκος των οδών, ειδικά στις πεσμένες βελόνες κωνοφόρων.

Φρούτα τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Μέγιστη καρποφορία το Σεπτέμβριο και πριν τον παγετό.

Δεν δηλητηριώδη δίδυμα.

Το μανιτάρι είναι κατάλληλο για όλες τις επιλογές μαγειρέματος. Είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς εδώδιμους, εύκολα αναγνωρίσιμους μύκητες.

Κλίμακα rowovka

Κλίμακα κωπηλασία στη φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Καπέλα μέχρι 10 εκατοστά σε διάμετρο, σε νεαρά δείγματα ογκώδη, λεπτό ινώδες, στη συνέχεια ανοιχτό, λεπτό νιφάδες. Οι πλάκες είναι συχνή ελαφριά κρέμα, γίνονται ροζ-καφέ όταν βλάπτονται. Το στέλεχος είναι κυλινδρικό, ινώδες, σκληρό, λευκό, καφετί κάτω, μήκους 5-12 cm και πάχους 1 cm. Η σάρκα είναι λευκή με ευχάριστη οσμή, μερικές φορές ελαφρώς πικρή.

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, μικτά και κωνοφόρα δάση σε όξινα και ουδέτερα εδάφη.

Φρούτα από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο σε μεγάλες ποσότητες.

Το λιωμένο ryadovka μοιάζει με μια μη βρώσιμη αγελάδα (Tricholoma vaccinum), η οποία έχει μια πικρή σάρκα και ένα πιο αχνά καπό.

http://babushkinadacha.ru/griby/sedobnye-i-nesedobnye-vidy-gribov-ryadovki-foto-i-nazvaniya.html

Κωπηλασία γκρίζα - περιγραφή, ιδιότητες και τόποι ανάπτυξης του μύκητα

Το γκρίζο ryadovka, καθώς και οι άλλοι βρώσιμοι συγγενείς του, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, την παραδοσιακή ιατρική, τη φαρμακολογία. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείται μόνη της, προκειμένου να αποφευχθούν επικίνδυνες συνέπειες, είναι σημαντικό να συλλεχθούν και να προετοιμαστούν σωστά αυτά τα μανιτάρια.

Περιγραφή μανιταριών

Το κίτρινο γκρίζο ανήκει στα αγαρικά μανιτάρια της οικογένειας Ryadovkov. Έχει άλλα ονόματα - υποκείμενο, γκρίζο αμμοχάλικο, ραβδώσεις, μικρό ποντίκι. Εξωτερικά, είναι λίγο σαν ένα βρώσιμο μανιτάρι, ωστόσο, έχει μια ευχάριστη οσμή και γεύση. Ναι, και να συλλέγουν δεν είναι δύσκολο - τελικά, μεγαλώνει σε ολόκληρες ομάδες.

Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει αρκετά μεγάλο και σαρκώδες. Το πώμα του είναι λεία και στρογγυλεμένο με ένα μικρό προεξέχον θόλο σε διάμετρο που κυμαίνεται από 3 έως 20 cm. Κατά την ενηλικίωση, γίνεται επίπεδη και οι άκρες του λυγίζουν προς τα πάνω. Το γκρι χρώμα του κεφαλιού μπορεί να έχει ποικίλες αποχρώσεις - πράσινο, ελιά και μοβ, στο κέντρο είναι πιο κορεσμένο. Κάτω από αυτό τοποθετούνται πλάκες καλυμμένες με hymenia - ένα στρώμα σπόρων, με το οποίο ο μύκητας πολλαπλασιάζεται.

Το παχύ κυλινδρικό πόδι λευκού χρώματος είναι αρκετά υψηλό - μέχρι 10 εκατοστά. Κατά κανόνα, είναι πυκνό στα νεαρά μανιτάρια και γίνεται κοίλο στα παλιά. Η σάρκα του λευκού ή γκριζωπού χρώματος μπορεί ελαφρά κίτρινη στην περικοπή.

Η Ryadovka έχει μια πλούσια χημική σύνθεση που περιέχει μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών, και αυτό με ένα ελάχιστο θερμιδικό περιεχόμενο. Γενικά, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να θεωρηθούν ως διατροφικά πιάτα, καθώς τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 22 kcal. Περισσότερο από το 90% του σώματος του μύκητα αποτελείται από νερό, οι υδατάνθρακες αποτελούν το 3,26% και οι πρωτεΐνες 3,9%, άλλα συστατικά: λίπη, τέφρα και ίνες - περίπου 2%.

Ως μέρος του ryadovki:

Τα βασικά μέταλλα που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο είναι το μαγνήσιο, το νάτριο, το κάλιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός,
βιταμίνες Α, C, Κ, ΡΡ, D2 και D7, βεταϊνη, ομάδα Β.

Επίσης αυτός ο οργανισμός σπορίων περιέχει γλυκόζη, φυσικά στεροειδή, φαινολικές ενώσεις, φλαβονοειδή, σημαντικά αμινοξέα.

Διαφορετικοί τύποι μύκητες μπορούν να είναι βρώσιμοι, υπό όρους και βρώσιμοι. Δυστυχώς, η πλειοψηφία αυτών των εκπροσώπων οργανισμών σπορίων είναι πικρή στη γεύση και έχει απωστική οσμή.

Επικίνδυνες ιδιότητες

Το γκρίζο ryadovka που είναι γνωστό από τον συλλέκτη μανιταριών, εκτός από τις θετικές του ιδιότητες, έχει επίσης επιβλαβείς ιδιότητες:

ο μύκητας μπορεί να συσσωρεύσει από μόνο του τοξικές ουσίες, βαρέα μέταλλα, εάν συλλεχθούν στο έδαφος με μολυσμένο αέρα και χώμα, τα υπερβολικά ώριμα δείγματα που δεν αξίζουν τη συλλογή είναι ιδιαίτερα επιβλαβή.
ένα τέτοιο προϊόν είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και να αφομοιώσει, μπορεί να προκαλέσει διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στα πεπτικά όργανα.
η υπερκατανάλωση οδηγεί σε αυξημένη συσσώρευση αερίων, πόνο στο στομάχι, αίσθημα βαρύτητας.

Επιπλέον, ο μύκητας αντενδείκνυται σε άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:

γαστρίτιδα του στομάχου?
φλεγμονώδεις διεργασίες και δυσκινησία της χοληδόχου κύστης (παραβίαση της κινητικότητάς της).
φλεγμονή του παγκρέατος.
άλλες οξείες και χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Οι δηλητηριώδεις σειρές μπορούν να προκαλέσουν πραγματική δηλητηρίαση, συνοδευόμενη από συμπτώματα όπως:

αδυναμία, χλιδή του δέρματος, αίσθημα παλμών της καρδιάς.
ναυτία και περιόδους εμέτου.
Διαταραχή του εντέρου.
πονοκεφάλους και ζάλη.

Κατά την παραλαβή μιας σειράς, επιλέγονται νεαρά μανιτάρια και από αυτά λαμβάνονται μόνο καλύμματα, αλλά ακόμη και αν παραβιαστεί η τεχνολογία επεξεργασίας του προϊόντος, ενδέχεται να υπάρξει δηλητηρίαση.

Πού και πότε μεγαλώνουν;

Συνολικά, υπάρχουν περίπου εκατό είδη ryadovka και σχεδόν τα μισά από αυτά αναπτύσσονται στην επικράτεια της χώρας μας, συμπεριλαμβανομένου του γκρίζου ryadovka. Το αγαπημένο περιβάλλον των μανιταριών είναι τα ασβεστολιθικά και αμμώδη εδάφη με την παρουσία βρύου, προτιμούν ένα εύκρατο κλίμα, το οποίο δεν χαρακτηρίζεται από έντονη θερμότητα και κρύο, έτσι ώστε να μπορείτε να το βρείτε παντού στο βόρειο και εν μέρει στο νότιο ημισφαίριο. Τις περισσότερες φορές, ο οργανισμός σχηματίζει συμβιωτικούς δεσμούς με κωνοφόρα δέντρα, ειδικά με πεύκα, έλατα και ερυθρελάτες, αλλά φυλλοβόλα δέντρα όπως σημύδα, βελανιδιά και οξιά δεν παρακάμπτουν.

Γκρίζες σειρές εμφανίζονται την άνοιξη, αλλά κυρίως η καρποφορία αρχίζει στο τέλος του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι το πρώτο κρύο του Νοεμβρίου. Η συσσώρευση των μυκήτων, σπάνια ατομικά δείγματα, μπορεί να παρατηρηθεί όχι μόνο στα δάση και στα υποκείμενα, αλλά και δίπλα στο ανθρώπινο περιβάλλον, σε πάρκα και κήπους.

Ένα χαρακτηριστικό του μύκητος των μανιταριών είναι η ανάπτυξη ολόκληρων αποικιών, έτσι ώστε ο μύκητας να έχει ένα τέτοιο όνομα. Είναι αλήθεια ότι μερικές φορές δεν αναπτύσσεται σε σειρές, αλλά σε χαρακτηριστικούς κύκλους.

Ποικιλίες

Εκτός από το γκρίζο ryadovki, αυτή η οικογένεια έχει και άλλες ποικιλίες. Είναι σημαντικό να μπορούμε να τις διακρίνουμε σωστά μεταξύ τους για να μην διαταράξουμε τυχαία το δηλητηριώδες δείγμα, προκαλώντας σύγχυση με το υποστρώμα.

Οι εκπρόσωποι της οικογένειας Ryadovkov μπορούν να χωριστούν σε βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη. Για τα βρώσιμα μανιτάρια περιλαμβάνουν:

Lilovonogaya (μωβ) σειρά. Είναι ένας βρώσιμος οργανισμός με καπάκι που φθάνει σε διάμετρο 12-15 cm με γκρι-ιώδη απόχρωση. Βρίσκεται το φθινόπωρο της κωνοφόρου και μικτής υποφύσεως και στις άκρες των δασών. Τα μανιτάρια έχουν πυκνή σάρκα, φαρδιά πλάκες, το πόδι έχει πάχος περίπου 2 cm και ύψος 8 cm. Η ιδιαιτερότητα του είναι ένα γλυκό φυτικό άρωμα.

Κίτρινη σειρά. Πρόκειται για ένα σπάνιο μικρό μανιτάρι που έχει ένα καπέλο με σκοτεινό μούρο στη μέση και ένα εξίσου χρωματισμένο πιάτο με κίτρινη σκιά ελιάς. Τα μανιτάρια ονομάζονται επίσης όμορφα. Το στέλεχος του μανιταριού έχει ύψος μόνο 1 εκατοστό και καλύπτεται με μικροσκοπικά καφετιά ζυγαριά, στην κοπή είναι κοίλο και ο πολτός είναι καφέ. Το καπάκι στο κάταγμα έχει κίτρινο χρώμα. Παρά την πικρή γεύση, αυτό το βρώσιμο μανιτάρι, η μυρωδιά του μοιάζει με το άρωμα του ξύλου.

Σειρά Μογγολίας. Μοιάζει με boletus, αν όχι για την παρουσία αρχείων. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν σχήμα αυγού και έχουν λευκό χρώμα. Με την πάροδο του χρόνου, το σχήμα της κεφαλής αλλάζει σε ημισφαίριο και γίνεται ματ με μια βρώμικη πατίνα. Η διάμετρος του κυμαίνεται από 6 έως 20 εκατοστά και το πόδι μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά. Σε μια τέτοια σειρά, σε ένα διάλειμμα, υπάρχει ένα λευκό, μυρωδιές πραγματικό μανιτάρι spawn. Βρίσκεται στην Κεντρική Ασία, μεγαλώνει στο χορτάρι της στέπας. Αυτό το είδος θεωρείται πολύτιμο φάρμακο.

Μάιος ryadovka (μανιτάρι Georgiev). Πρόκειται για ένα μικρό βρώσιμο μύκητα με μέγεθος καπακιού 4-6 cm και ένα πόδι ύψους έως 9 cm. Το κεφάλι ενός ανοιχτού μπεζ χρώματος γίνεται λευκό με το χρόνο και μετατρέπεται σε κίτρινο χρώμα πάνω από τα υπερφυσικά άτομα. Έχει συχνά στρώματα, τα οποία επίσης αλλάζουν σκιά από άσπρο σε κίτρινο με την ηλικία. Ο πολτός του μύκητα είναι λευκός, σαρκώδης, έχει μια μυρωδιά αλευρώδη. Η προβολή μπορεί να αυξηθεί σε όλη τη Ρωσία.

Κωπηλασία γεμάτη (ομάδα). Αυτοί οι μύκητες είναι σπάνιοι και μπορούν να επηρεάσουν την αφθονία διαφορετικών μορφών σε μία άρθρωση. Βασικά, τα καπάκια των μανιταριών είναι στρογγυλά, κοίλα ή προσκολλημένα με διάμετρο 4-12 εκ. Το δέρμα στα κεφάλια είναι λεπτές και λεία, το χρώμα τους είναι γκρι, μοβ και καφέ. Τα κονδυλώδη πόδια, ευθεία με πάχυνση στο κάτω μέρος, έχουν ύψος 3-8 cm. Οι ομάδες αυτών των μανιταριών μπορεί να είναι δύσκολο να χωριστούν - τόσο μεγαλώνουν μαζί.

Διαβάστε επίσης σχετικά με την υπό όρους μαγειρέματος μανιτάρια - λεοπάρδαλη - εδώ.

Μη βρώσιμα είδη:

Λευκή σειρά. Ο μύκητας έχει ένα γκρι-λευκό ξηρό μέγεθος καπάκι 6-10 cm, με την πάροδο του χρόνου, που καλύπτεται με κίτρινες κηλίδες. Το στέλεχος του ίδιου χρώματος, κίτρινο-καφέ στη βάση, μπορεί να φτάσει σε ύψος 10 εκατοστά. Κυριολεκτικά, η δυσάρεστη μυρωδιά που προέρχεται από αυτό το ψευδόσκον, που βρίσκεται ακόμη και στην πόλη, είναι τρομακτικό μακριά.

Λεοπάρδαλη (τίγρης) σειρά. Ένα βρώμικο λευκό καπέλο με διάμετρο 4-12 cm με πιο σκούρες γκρίζες νιφάδες μπορεί να έχει μια μπλε και πρασινωπή απόχρωση. Το πόδι μεγαλώνει μέχρι 15 εκατοστά, παρόμοιο με ένα ματσάκι. Η σάρκα είναι γκρι με μια μάλλον ευχάριστη οσμή. Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται μεμονωμένα και σε ομάδες στις άκρες των δασών. Είναι εξαιρετικά επικίνδυνο επειδή προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση μέσα σε 15 λεπτά μετά την κατανάλωση.

Έντονη σειρά ποντικιών. Το δηλητηριώδες μανιτάρι διακρίνεται από το μικρό μέγεθος του καπακιού του (3-5 cm) με τη μορφή ενός ανοιχτού κουδουνιού και ενός μακρύ λεπτού στελέχους ύψους μέχρι 15 cm. Το χρώμα της κεφαλής είναι σκούρο γκρίζο, το πόδι μπορεί να είναι ροζ ή κίτρινο-λευκό. Οι πλάκες είναι συχνές, σε υπερβολικές σειρές με κίτρινα στίγματα. Το σώμα των σπορίων δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά, αλλά ο πολτός του έχει καυστική, ακάθαρτη γεύση.

Ο μύκητας του ποντικιού είναι πολύ παρόμοιος με το γκρίζο ryadovku. Μπορεί επίσης να συγχέεται με το σαπούνι tricholomum, το οποίο διακρίνεται από την ιδιαίτερη μυρωδιά του σαπουνιού.

Σε γενικές γραμμές, δηλητηριώδη μανιτάρια μπορούν να αναγνωριστούν από ένα λεπτό μίσχο, γκρι πλάκες, συγκεκριμένες tubercles στο καπάκι. Είναι αδύνατο να βασιστείτε στην εδώδιμη οσμή - ακόμα και τα ευχάριστα μυρωδικά μανιτάρια μπορεί να είναι τοξικά.

Ποια είναι η αξία ενός μανιταριού κατά τη συγκομιδή ή την καλλιέργεια;

Η παρουσία βιολογικά δραστικών ουσιών στη σύνθεση του μύκητα το καθιστά μοναδικό. Λόγω της παρουσίας φυσικών αντιοξειδωτικών, ανοσοδιεγερτικών, αντιβακτηριακών ουσιών, όπως η κλοτοκίνη και η φουμεκίνη, η κωπηλασία έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Όχι μόνο τα ναρκωτικά, αλλά και η συνηθισμένη χρήση στα τρόφιμα, μπορούν να έχουν ωφέλιμη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε πολλά συμπληρώματα διατροφής και σε μερικά παρασκευάσματα για τη θεραπεία του διαβήτη.

Διαφορετικά μέλη της οικογένειας έχουν τις δικές τους χαρακτηριστικές χρήσιμες ιδιότητες που μπορούν να εφαρμοστούν με επιτυχία. Η γκρι εμφάνιση διαλύει τις αποθέσεις χοληστερόλης στους αγγειακούς τοίχους, κίτρινο (τερακότα) - αποτρέπει τις μυκητιασικές λοιμώξεις που επηρεάζουν τα νύχια, τα μαλλιά και την επιδερμίδα ενός ατόμου όταν διεισδύουν τα δερματόφυτα. Εάν το σώμα δεν έχει αρκετές βιταμίνες A και D, τότε μπορεί να είναι πηγή πορτοκαλιού.

Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι είναι κερδοφόρο να συλλέγουμε τις σειρές και, επιπλέον, να τις καλλιεργούμε για περαιτέρω πώληση.

Εφαρμογή και αποθήκευση

Μπορείτε να βράσετε, τηγανίζετε, αλατίζετε και μαρινάρετε μια γκρίζα γραμμή. Η ξήρανση των μανιταριών και η επακόλουθη προετοιμασία επιτρέπονται.

Τα νωπά μανιτάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, αλλά μπορούν να καταψυχθούν και στη συνέχεια θα διατηρήσουν τις χρήσιμες ιδιότητες τους για 5-6 μήνες. Η κονσερβοποιημένη και κονσερβοποιημένη κωπηλασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο.

Ανεξάρτητη καλλιέργεια ryadovki

Λόγω των πολλών ευεργετικών ιδιοτήτων του μύκητα, πολλοί είναι πρόθυμοι να καλλιεργηθούν. Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να γίνει αυτό:

Μπορείτε να αναπτύξετε ένα μανιτάρι στην περιοχή σας

Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε ένα σκιασμένο μέρος, μπορείτε να βάλετε σε τσάντες, κουτιά, στα κρεβάτια. Τα σπόρια φρούτων αρχίζουν όταν η θερμοκρασία του αέρα είναι κάτω από 15 ° C θερμότητας, ενώ το μυκήλιο αρέσει στο χώμα να ζεσταίνεται στους 20 ° C. Μπορείτε να πάρετε μια συγκομιδή το φθινόπωρο, την άνοιξη και το χειμώνα.

Μετά την προσγείωση στο έδαφος, το υπόστρωμα πρέπει να καλύπτεται, δημιουργώντας έτσι ένα βέλτιστο υγρό κλίμα. Όταν το μυκήλιο αρχίζει να αναπτύσσεται, καλύπτεται με υγρή γη ή ένα ειδικό μείγμα (όπως για τους σπόρους) με στρώμα 5 cm. Μετά από 20 ημέρες, κατά κανόνα εμφανίζονται νεαρά μανιτάρια και αφαιρείται η επίστρωση. Εάν το έδαφος είναι ξηρό, θα πρέπει να προσθέτετε τακτικά υγρό έδαφος.

Το φθινόπωρο, σε κρύο καιρό κάτω των 5 ° C, το υπόστρωμα καλύπτεται με καμβά και πάνω του χύνεται 10 εκατοστά άχυρου ή φύλλων. Τα μανιτάρια συλλέγονται με συστροφή από το έδαφος με οριζόντια κεφαλή.

Η καλλιέργεια μπορεί να γίνει στο υπόγειο, στη σοφίτα και σε άλλους χώρους

Η κύρια κατάσταση είναι η κατάλληλη θερμοκρασία σε σάκους ή κιβώτια, αλλά για αυτό είναι απαραίτητο το δωμάτιο να είναι καλά φωτισμένο και η πρόσβαση στο μυκήλιο παρέχεται με πρόσβαση στον καθαρό αέρα, διαφορετικά τα μανιτάρια θα έχουν έλλειψη μεγέθους, θα έχουν ένα μικρό καπέλο και ένα λεπτό πόδι.

Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά, τις ιδιότητες και την εμφάνιση του προϊόντος, μπορείτε να τα αναπτύξετε ή να τα συλλέξετε περιοδικά και να προετοιμάσετε όχι μόνο υγιεινά και νόστιμα πιάτα, αλλά και να θεραπεύσετε κάποιες ασθένειες. Αλλά για να χρησιμοποιήσετε τις θετικές ιδιότητες αυτού του αντιπροσωπευτικού βασιλείου μανιταριού πρέπει να έχετε σωστά και προσεκτικά.

http://ferma.expert/griby/griby-ryadovka-seraya/

Λεπτομερής περιγραφή του γκρι

Η οικογένεια ryadovkovy περιλαμβάνει μια σειρά από είδη τόσο βρώσιμα, όσο και δηλητηριώδη μανιτάρια. Πολλοί από αυτούς είναι πολύ δημοφιλείς, αντίθετα λίγοι έχουν ακούσει.

Μια δημοφιλής ποικιλία είναι η γκρίζα ποικιλία, η οποία καλείται επίσης υποανάπτυξη.

Και σε αυτό το άρθρο θα ήθελα να δώσω μια λεπτομερή περιγραφή του, να δείξω μια φωτογραφία και να σας πω πώς να προετοιμάσει σωστά αυτό το δάσος δώρο.

Χαρακτηριστικό

Κωπηλασία γκρι - ανήκει στην οικογένεια Trikhol. Οι άνθρωποι έλαβαν πολλά ονόματα, όπως υποβρύχια, γκρίζα άμμο και άλλα.

Η εμφάνιση αυτού του μανιταριού είναι αρκετά μέτρια. Το καπέλο είναι μικρό σε μέγεθος από 4 έως 12 εκατοστά σε διάμετρο. Η δομή είναι σαρκώδης. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν στρογγυλεμένο κεφάλι με κυρτό κέντρο. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, γίνεται ολοένα και πιο επίπεδη. Μετά την πλήρη ωρίμανση, το καπάκι γίνεται επίπεδο με μια μάζα ανωμαλιών σε ολόκληρη την επιφάνεια. Ένα ανάχωμα που ξεχώριζε καλά σε νεαρή ηλικία καθίσταται ελάχιστα αξιοσημείωτο, αλλά εξακολουθεί να διακρίνεται.

Όταν αποκτάει μια αξιοπρεπή ποσότητα, η επιφάνεια του μύκητα ρωγμές συχνά. Σε αυτή την περίπτωση, οι άκρες είναι συχνά λυγισμένες.

Το χρώμα του καπακιού, όπως δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς από την περιγραφή, έχει μια γκρι απόχρωση. Το χρώμα είναι ανομοιογενές, συχνά υπάρχουν ελιά "νησιά". Στο κεντρικό τμήμα το χρώμα γίνεται πιο σκούρο.

Το καπάκι είναι ομαλό, όταν το νερό πέφτει πάνω του, εκκρίνει βλέννα και γίνεται κολλώδες.

Το σχήμα των ποδιών μοιάζει με έναν κύλινδρο. Αρκετά ύψος - 8-10 εκατοστά σε ύψος. Διάμετρος περίπου 3 εκατοστών. Το νεαρό σκέλος μανιταριού έχει πυκνή δομή. Με τη γήρανση αρχίζει να χάνει πολτό και γίνεται άδειο.

Παρά το γεγονός ότι το πόδι είναι αρκετά μακρύ, είναι δύσκολο να αντιληφθείς όταν συναντάς μια γκρίζα σειρά. Συνήθως βυθίζεται σε βρύα ή κουβέρτα φύλλων.

Το χρώμα των ποδιών είναι ελαφρύτερο από την επιφάνεια του μύκητα. Έχει ένα λευκό χρώμα, το οποίο μερικές φορές εκπέμπει φως κίτρινο. Στο πάνω μέρος, συχνά καλύπτεται με χαρακτηριστική πατίνα.

Στο πίσω μέρος του καλύμματος υπάρχει μεγάλη, μάλλον σπάνια πλάκα προσγείωσης. Σε νεαρή ηλικία, έχουν ένα καθαρό λευκό χρώμα. Καθώς μεγαλώνουν, γίνονται πιο γκρι. Και όταν ο μύκητας ωριμάσει πλήρως, αποκτούν ένα ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα.

Η σάρκα του μύκητα είναι ανοικτό γκρι χρώμα. Μετά από τραυματισμό, μπορεί να γίνει κίτρινο. Στο πάνω μέρος του "κρέατος" είναι πιο πυκνό, στο πόδι η δομή της σάρκας είναι χαλαρή. Έχει μια ιδιαίτερη γεύση. Η γεύση είναι εξαιρετική.

Το γρασίδι της βυθού είναι βρώσιμο και περιλαμβάνεται στην 4η κατηγορία των υπό όρους εδώδιμων ειδών. Χωρίς θερμική επεξεργασία απαγορεύεται αυστηρά.

Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται κυρίως σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Η βασική προϋπόθεση για την ανάπτυξη είναι η παρουσία πεύκου. Είναι μαζί της ότι το μανιτάρι αυτό δημιουργεί μυκορριζία.

Η περίοδος βλάστησης είναι από τον Αύγουστο μέχρι το πολύ κρύο. Αυτό ευχαριστεί πολλούς συλλέκτες μανιταριών, καθώς μετά την εποχή των ζαχαρωτών ή άλλων μανιταριών, τους επιτρέπει να ασχοληθούν με το αγαπημένο τους "ήρεμο κυνήγι" πριν πέσει το χιόνι.

Η μεγαλύτερη αιχμή της ανάπτυξης είναι στα τέλη Σεπτεμβρίου. Αυτό δεν είναι ένα μοναχικό μανιτάρι. Τις περισσότερες φορές, όπου υπάρχει μια γκρίζα σειρά, όλη η οικογένειά της σίγουρα θα είναι εκεί.

Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι έχει πολύ δύσκολα δίδυμα. Το πιο κακό είναι η δηλητηριώδης εστιασμένη σειρά. Χαρακτηριστικά γνωρίσματα ενός δηλητηριώδους μύκητα - όχι τόσο παχύ καπάκι και κωνικό φυματίωση στη μέση της επιφάνειας.

Επίσης, το σαπωνοποιημένο τριχολίωμα, το οποίο είναι ένα μη βρώσιμο είδος, είναι παρόμοιο με αυτό. Δεν έχει σημαντικές εξωτερικές διαφορές. Ως εκ τούτου, είναι πιο εύκολο να ταξινομηθεί με τη μυρωδιά του, η οποία μοιάζει πολύ με τη μυρωδιά του σαπουνιού.

Πώς να μαγειρέψετε

Το κύριο στάδιο της προετοιμασίας του γκρι φάσματος είναι η θερμική του επεξεργασία. Cook ryadovki σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

Τα συλλεγμένα μανιτάρια απλώνονται σε μια εφημερίδα ή σε ένα δοχείο και καθαρίζονται από άμμο, βρωμιά και κολλώδη φύλλα.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα σκοτεινά ή σκουληκιώδη μέρη του σώματος των φρούτων.
Ξεφλουδίστε την επιφάνεια του καπακιού.
Οι καθαρισμένες σειρές ξεπλένονται με κρύο νερό.
Το νερό χύνεται στο δοχείο, προστίθεται άλας (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 κιλό πολτό και 1 λίτρο νερού). Μπορείτε να προσθέσετε τα κρεμμύδια εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την ευκολία της συλλογής των φρούτων. Το νερό έρχεται σε βρασμό.
Μετά από αυτό, τα σώματα φρούτων χύνεται σε αυτό. Τα μανιτάρια μαγειρεύονται για 20 λεπτά. Ταυτόχρονα το καπάκι πρέπει να είναι ανοιχτό.
Μετά από δέκα λεπτά βρασμού του σταφυλιού, 6 μαύρα πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης προστίθενται στο νερό.
Μετά από 20 λεπτά, το νερό αποστραγγίζεται μέσα από ένα σουρωτήρι.

Μετά από αυτό, ο πολτός είναι έτοιμος για χρήση ή περαιτέρω χειρισμός. Τα μανιτάρια είναι ιδανικά για μαρινάρισμα, αλάτισμα, βρασμό ή τηγάνισμα. Με ένα γκρίζο rydovkoy αποκτηθεί νόστιμη σούπα μανιταριών ή κατσαρόλα πατάτας.