Κύριος Λαχανικά

Χοιρινή κοιλιά

Το στήθος είναι το κρέας του τμήματος του στήθους του χοιρινού κρέατος. Το κρέας εμπίπτει σε μία κατηγορία. Στην πώληση πηγαίνει τόσο στα οστά, και χωρίς αυτό. Το κρέας με λεπτά στρώματα λίπους έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και χρησιμοποιείται με επιτυχία στο μαγείρεμα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Η φρέσκια χοιρινή κοιλιά είναι ένα θεϊκό δώρο για τους σεφ. Ο λεπτός πολτός με κάθε είδους θερμική επεξεργασία είναι ζουμερός και έχει μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση. Τέτοιο κρέας είναι ιδανικό για το τηγάνισμα, το βράσιμο, το βρασμό, το ψήσιμο. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή καπνιστών, καπνιστών και αλατισμένων προϊόντων. Το νωπό χοιρινό που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαγειρέματος, το καπνιστό δίνει μια ξεχωριστή γεύση σε σαλάτες και σνακ. Ως ανεξάρτητο πιάτο μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο, βρασμένο σε φλούδα κρεμμυδιού, σερβίρεται σαν ρολό. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το μπέικον. Τα πιάτα με την κοιλιά του χοιρινού κρέατος έχουν υψηλή θρεπτική αξία.

Τα οφέλη της κοιλιάς του χοιρινού κρέατος

Η κοιλιά χοιρινού κρέατος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πολύτιμη πρωτεΐνη. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, χρήσιμα αμινοξέα, σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρο. Το κρέας χοιρινού κρέατος συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή των θηλαζουσών γυναικών, δεδομένου ότι η πρωτεΐνη έχει θετική επίδραση στη γαλουχία. Το χοιρινό στήθος απορροφάται εύκολα από το σώμα και έχει θετική επίδραση στην εργασία του πεπτικού συστήματος. Τα επίπεδα λίπους περιέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στο σώμα - αυξάνουν την αποτελεσματικότητα, βοηθούν στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και της κόπωσης.

Ζημία και αντενδείξεις

Η χρήση του κρέατος χοιρινού κρέατος πρέπει να περιορίζεται σε άτομα που είναι υπέρβαρα, καθώς το κρέας αυτό έχει υψηλές θερμίδες.

http://vashvkus.ru/ingredients/svinaia-ghrudinka

Στήθος χοιρινού (νωπό) - χαρακτηριστικό χρήσης με φωτογραφία, δείκτης θερμιδικής περιεκτικότητάς του

Χοιρινή κοιλιά: ιδιότητες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 518 kcal.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος Η κοιλιά του χοιρινού:
Πρωτεΐνες: 9,34 g.
Λίπος: 53,01 g.
Υδατάνθρακες: 0 g.

Περιγραφή

Η κοιλιά χοιρινού κρέατος περιλαμβάνεται στον κατάλογο κρέατος πρώτης κατηγορίας. Ξεχωρίζει για την υγρασία και την τρυφερότητά της. Τέτοιο κρέας μπορεί να αγοραστεί φρέσκο ​​καθώς και μαγειρεμένο. Το καπνιστό στήθος είναι ιδιαίτερα δημοφιλές.

Πώς να επιλέξετε;

Για να επιλέξετε μια ποιότητα κοιλιά κοιλιά κοιτάξτε την περικοπή του κρέατος. Οι λωρίδες του μπέικον και του κρέατος πρέπει να είναι ίδιες και εναλλακτικές. Οι φλέβες πρέπει να είναι λευκές με ελαφρώς ροζ απόχρωση και το κρέας να είναι ροζ. Η συνοχή του προϊόντος πρέπει να είναι ομοιόμορφη.

Σχετικά με τη βλάβη του χοιρινού κρέατος μαρτυρούν το διαζύγιο και σκούρες κηλίδες χρώματος. Εάν το λίπος είναι κίτρινο, η αγορά θα πρέπει επίσης να εγκαταλειφθεί. Όταν το στρώμα λίπους είναι στρωματοποιημένο, πιθανότατα το κρέας γεμίζεται με υγρό.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη του στήθους του χοιρινού κρέατος είναι η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων πρωτεϊνών, που απορροφάται εύκολα από το σώμα. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για θηλάζουσες γυναίκες, καθώς διεγείρει την παραγωγή γάλακτος. Η κοιλιά του χοιρινού κρέατος είναι χρήσιμη για άτομα που αντιμετωπίζουν πρόβλημα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Επιπλέον, το προϊόν μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα. Λόγω της παρουσίας σιδήρου, η σύνθεση του αίματος βελτιώνεται και ενεργοποιείται επίσης η διαδικασία σχηματισμού αίματος. Η σύνθεση της κοιλιάς του χοιρινού κρέατος περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον μυϊκό ιστό, και επίσης ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.

Η κοιλιά του χοιρινού κρέατος περιέχει κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την κανονική δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος. Λόγω της παρουσίας φωσφόρου και ασβεστίου, εμφανίζεται η ενίσχυση και αποκατάσταση του οστικού ιστού. Επίσης, αυτά τα μέταλλα βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών.

Χρήση στο μαγείρεμα

Χοιρινή κοιλιά - πολύ νόστιμο κρέας, το οποίο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία: βράστε, τηγανίζουμε, σιγοβράζουμε, ατμού και σχάρα, καθώς και καπνό. Το στήθος συμπεριλαμβάνεται στις συνταγές του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, μαγειρεύουν ψητά και άλλα πιάτα στη βάση του.

Ζημία της κοιλιάς του χοιρινού κρέατος και αντενδείξεις

Μπορεί να προκαλέσει τραυματισμό του χοιρινού κρέατος λόγω της υψηλής ενεργειακής του αξίας. Συνεπώς, δεν συνιστάται η χρήση του σε μεγάλες ποσότητες, ειδικά για την παχυσαρκία. Έχοντας φάει ένα μικρό κομμάτι, μπορείτε να σβήσετε την πείνα σας και να πάρετε αρκετό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ακόρεστων λιπών όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές ασθένειες. Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η μη μαγειρεμένη μπέικον μπορεί να είναι επιβλαβής λόγω της περιεκτικότητας των μικροβίων και των παρασίτων.

http://xcook.info/product/svinaya-grudinka.html

poxudeem.ru Ο προσωπικός σας βοηθός στο δρόμο προς την αρμονία

Χοιρινή κοιλιά

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι 0.

Θερμίδες - 518 kcal.

Η κοιλιά του χοιρινού κρέατος θεωρείται προϊόν υψηλής ποιότητας, ανήκει στην πρώτη κατηγορία κρέατος. Μεγάλη αξία στο μαγείρεμα για γεύση, ευελιξία και ταχύτητα μαγειρέματος.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η βέλτιστη αναλογία στο στήθος των πρωτεϊνών και των λιπών έχει θετική επίδραση στο σώμα. Αυτή η ισορροπία καθιστά το μπέικον ένα απαραίτητο προϊόν για ανθρώπους όλων των ηλικιών. Η παρουσία ενός ευρέος φάσματος βιταμινών εκτιμάται ιδιαίτερα: PP, Α, Α (RE), Β1, Β2, Β5, Β6, Β12, Ο, Ε, χολίνη. Υπάρχει ένας εντυπωσιακός κατάλογος ορυκτών ενώσεων: φωσφόρος, κάλιο, σελήνιο, χαλκός, νάτριο, ασβέστιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες αποτελούν 9,4 g, τα λίπη - 53,2 g, τα κορεσμένα λίπη - 19,4 g, η χοληστερόλη - 72 mg, η τέφρα - 0,44 g. Σημειώνεται υψηλή συγκέντρωση ωφέλιμων οξέων στη σύνθεση της κοιλιάς του χοιρινού:, λινολεϊκό, ελαϊκό.

Πώς το στήθος επηρεάζει το σώμα

Το χοιρινό λίπος είναι πιο χρήσιμο από το βόειο κρέας, είναι ένα φυσικό αντι-καταθλιπτικό, ένας διεγέρτης της παραγωγής ορμονών. Το στήθος σχεδόν το 50% αποτελείται από λίπος, το οποίο καθιστά αυτό το προϊόν χρήσιμο για τον άνθρωπο.

Η τακτική χρήση του στήθους ενισχύει την ανοσία, αποκαθιστά τη δομή του οστικού ιστού, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των δοντιών, των νυχιών, των μαλλιών, προάγει την αναζωογόνηση. Ενεργοποιεί την έκκριση χωνευτικών χυμών, βελτιώνει τη λειτουργικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Υπάρχει θετική τάση με μείωση της ισχύος, απώλεια ισχύος, εξάλειψη των σημείων κατάθλιψης.

Το στήθος απορροφάται καλά, θρέφει, ενεργοποιεί, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, τον μυϊκό τόνο. Βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος, τη σύνθεση του αίματος, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος. Κατά τη διάρκεια της περιόδου διατροφής, διεγείρει την παραγωγικότητα των μαστικών αδένων και την ποιότητα του μητρικού γάλακτος.

Πώς να επιλέξετε

Η ποιότητα της κοιλιάς χοιρινού κρέατος μπορεί να καθοριστεί με φέτα. Μια μεγάλη επιλογή όταν τα στρώματα λίπους και κρέατος έχουν τις ίδιες αναλογίες και ομοιόμορφα εναλλάσσονται. Οι φλέβες είναι μόνιμα λευκές με ροζ χρώμα. Η συνοχή είναι πυκνή και ομοιογενής.

Εάν σε ένα κομμάτι του στήθους υπάρχουν σκοτεινές κηλίδες ή λεκέδες - αυτό δείχνει κακή ποιότητα ή φθορά. Η απολέπιση του λίπους είναι ένα σημάδι της επανειλημμένης κατάψυξης. Δεν πρέπει να αγοράσετε όταν το λίπος είναι κίτρινο. Πάντα να προτιμάτε το κρέας που ψύχεται.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Το νωπό στήθος μπορεί να διατηρήσει αμετάβλητα τις ιδιότητές του στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Στην κατάψυξη για 6 μήνες. Καπνιστό - 2 εβδομάδες, καπνιστό - μέχρι ένα μήνα.

Τι συνδυάζεται στο μαγείρεμα

Η κοιλιά του χοιρινού είναι θρεπτική και νόστιμη. Έχει μια γενική εφαρμογή: είναι τηγανητό, ψημένο, στιφάδο, καπνιστό, μαγειρεμένο στη σχάρα. Περιλαμβάνονται στις συνταγές του πρώτου, δεύτερου κύκλου, που χρησιμοποιείται για κιμά και ψητό. Χρησιμοποιείται για σάντουιτς και σαλάτες. Είναι έτοιμη γρήγορα, είναι αξιοσημείωτη για την ιδιαίτερη ευαισθησία και την εξαιρετική γεύση της.

Το στήθος συνδυάζεται με γλυκές και ξινές σάλτσες, χρένο, μουστάρδα, adzhika. Αρμονική με μέλι, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, τυρί, μούρα. Για γαρνιτούρα, πατάτες, φασόλια, φαγόπυρο, στιφάδο λάχανο και ζυμαρικά είναι πολύ κατάλληλα.

Χρήσιμος συνδυασμός προϊόντων

Η κοιλιά του χοιρινού κρέατος είναι ένα θρεπτικό και υψηλής θερμιδικής αξίας προϊόν. Ως πηγή ενέργειας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή σε μικρές αναλογίες. Η σωστή χρήση παρέχει μια συχνότητα δεκτών όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα, μια μερίδα των 150-200 g. Μαγειρεύετε μόνο με ατμό ή σχάρα.

Είναι χρήσιμο να συνδυάζεται σε πιάτα με κολοκυθάκια, κουνουπίδια, Πεκίνο ή λευκό λάχανο, σπαράγγια, σαλάτα πάγου, φυλλώδη πράσινα (μαϊντανός, ρόκα, βασιλικός, άνηθος). Ιδιαίτερα κατάλληλες σαλάτες από στέλεχος σέλινου, πιπεριά, αγγούρι, ντομάτα.

Αντενδείξεις

Η υψηλή ενεργειακή αξία του στήθους μπορεί να είναι επιβλαβής: σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί σε αύξηση βάρους, προκαλεί την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Συνιστάται να περιοριστεί η παραβίαση του ήπατος, προβλήματα με αιμοφόρα αγγεία, υπέρταση.

Εφαρμογή στην ιατρική και την κοσμετολογία

Χοιρινό στήθος συνιστάται να συμπεριλάβει στη διατροφή για τη θεραπεία της αναιμίας, υπόταση, μειώνοντας ταυτόχρονα την ανοσία, τις νευρικές διαταραχές, την αϋπνία. Διορίζεται κατά τη διάρκεια του θηλασμού, με ορμονική διαταραχή, δυστροφία, νεφρική και θυρεοειδική δυσλειτουργία. Βοηθά στην εξάλειψη της κόπωσης, στη βελτίωση της απόδοσης, στην ανάκτηση από τη βαριά σωματική άσκηση. Οι κοσμητολόγοι λένε ότι με τη συστηματική χρήση του μέτρου, το δέρμα γίνεται πιο ελαστικό, οι ρυτίδες εξομαλύνονται, τα μαλλιά γίνονται υγιή και μεγαλώνουν καλύτερα.

http://poxudeem.ru/produkti/myaso/3574-svinaya-grudinka.html

Στήθος κοτόπουλου: χρήσιμες ιδιότητες, σύνθεση, προετοιμασία

Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές προϊόν που ανήκει στο λευκό κρέας με συγκεκριμένες ιδιότητες. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ποια είναι η ιδιαιτερότητα, καθώς και τα οφέλη και η βλάβη του στήθους κοτόπουλου για το σώμα μας και πώς η χρήση του επηρεάζει τη δουλειά του σώματος. Γνωρίστε λεπτομερώς τις λειτουργίες του προϊόντος.

Θρεπτική αξία και στήθος κοτόπουλου θερμίδων

Το στήθος κοτόπουλου θεωρείται ο ηγέτης στον βέλτιστο συνδυασμό πρωτεϊνών και λιπών: το 25% των πρωτεϊνών αντιπροσωπεύει μόνο το 2% του λίπους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αθλητές και οι bodybuilders αγαπούν αυτό το προϊόν, επειδή η χρήση του μαστού σας επιτρέπει να αυξήσετε τη μυϊκή μάζα (λόγω πρωτεΐνης), χωρίς να αυξάνετε τον λιπώδη ιστό.

Το στήθος περιέχει στοιχεία όπως η χολίνη, οι βιταμίνες Α, Β, C, Η και ΡΡ, καθώς και τα ανόργανα άλατα που περιλαμβάνουν ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σελήνιο, σίδηρο, χλώριο, χαλκό, κάλιο, νάτριο,. Λόγω αυτής της εκτεταμένης σειράς ορυκτών, η χρήση της βελτιώνει σημαντικά τη λειτουργία της καρδιάς, ενισχύει την ανοσία του σώματος και βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση μετά από ασθένεια: δεν είναι αναμφισβήτητο ότι το ζωμό κοτόπουλου θεωρείται χρήσιμο για τα άτομα με κρυολογήματα.

Ιδιαίτερα σημαντικές ομάδες βιταμίνη Α, C και Η, τα οποία έχουν τις ιδιότητες των καθαρίστηκε ήπατος, βελτιώνοντας την κυκλοφορία, να επηρεάσει θετικά τη λειτουργία της γαστρεντερικής οδού και των επινεφριδίων αδένων. Όχι λιγότερο πολύτιμες Β9 και Β12 είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες για τις έγκυες γυναίκες: χάρη σε αυτές, το στήθος κοτόπουλου έχει την ιδιότητα να βοηθάει στην κανονική ανάπτυξη και ανάπτυξη του εμβρύου.

Σύμφωνα με την θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος, είναι γνωστό ότι 100 γραμμάρια αυτού περιέχουν 113 kcal, πράγμα που σημαίνει ότι ένα τέτοιο τμήμα παρέχει 7 έως 10% της συνολικής ημερήσιας ανθρώπινης ανάγκης για ενέργεια.

Σύμφωνα με το περιεχόμενο των κυριότερων διατροφικών στοιχείων, ένα μέρος των 100 g δίνει στο σώμα:

  • 6 g πρωτεϊνών.
  • 9 γραμμάρια λίπους.
  • και 0,4 g υδατανθράκων.

Πόσο χρήσιμο στήθος κοτόπουλου

Λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσής του, το στήθος έχει υψηλές ευεργετικές ιδιότητες:

  • η χρήση του εξουδετερώνει την οξύτητα του γαστρεντερικού σωλήνα, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τα άτομα που πάσχουν από έλκη στομάχου.
  • Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, θεωρείται μία από τις καλύτερες διαιτητικές τροφές και, ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συνιστούν ιδιαίτερα ότι τα άτομα που είναι υπέρβαρα πρέπει να τα χρησιμοποιούν.
  • περιλαμβάνονται στον κατάλογο των προϊόντων χαμηλής χοληστερόλης: περίπου 70 mg ανά 100 g προϊόντος (π.χ., 100 κρέατος g shin περιέχει περίπου 85 mg της χοληστερόλης στην ίδια συγκέντρωση των βιταμινών και ανόργανων αλάτων).

Τα οφέλη του βρασμένου στήθους κοτόπουλου - για τη βελτίωση του μεταβολισμού, του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Συμπεριλαμβανομένου του στη διατροφή σας συνιστάται έντονα σε εκείνους τους ανθρώπους που έχουν υποστεί σωματική βλάβη ή βλάβη στο μυϊκό σκελετό?

Η μοναδική σύνθεση της στήθος κοτόπουλου έχει μεγάλη σημασία για τη διαμόρφωση των μητέρων διατροφής που θηλάζουν, επειδή περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β θα βοηθήσει την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου του παιδιού, ο σίδηρος θα προωθήσει την αιμοποίηση, και η βιταμίνη D και φωσφόρου θα έχουν τη μεγαλύτερη προώθηση της υγείας και του μεταβολισμού των οστών.

Είναι επίσης γνωστό ότι ένα στήθος κοτόπουλου περιέχει την ημερήσια δόση νιασίνης, η οποία είναι ευεργετική για τους μυς, σχηματίζοντας την αντοχή και τη δύναμή τους.

Τα οφέλη του μαστού κοτόπουλου για απώλεια βάρους

Έτσι, το λευκό κρέας χρησιμεύει ως το κύριο συστατικό στην πρωτεϊνική διατροφή των αθλητών, συμβάλλοντας στην οικοδόμηση μυών.

Η χρήση του συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού και της απώλειας βάρους, καθώς και στον κίνδυνο του beriberi, της κακής υγιεινής διατροφής λόγω του πλούσιου βιταμινούχου συμπλόκου.

Κοτόπουλο δίαιτα στήθους

Υπάρχουν πολλές επιλογές για δίαιτες με βάση το κρέας κοτόπουλου.

Εξετάστε τα πιο δημοφιλή:

Μονόγειο κοτόπουλου

Προβλέπει τη χρήση αποκλειστικά κοτόπουλου για τρεις ημέρες - περίπου 100 γραμμάρια ανά γεύμα.

Σε μια μόνο μέρα, μπορείτε να εκτελέσετε έως και έξι τέτοια δεξιώσεις.

Αυτή η δίαιτα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση έως και 3 κιλών βάρους.

Κοτόπουλο στήθος με κεφίρ

Ένα από τα πιο αποτελεσματικά είναι η διατροφή που βασίζεται στην κατανάλωση στήθους κοτόπουλου και κεφίρ, η διάρκεια της οποίας είναι 9 ημέρες.

Κατά τις πρώτες τρεις ημέρες επιτρέπεται να φάει μόνο πράσινες ποικιλίες μήλων - 1,5 κιλά την ημέρα.

Τις επόμενες τρεις ημέρες πρέπει να καταναλώνετε αποκλειστικά φιλέτο κοτόπουλου - βρασμένο ή ατμισμένο, χωρίς αλάτι, μπαχαρικά ή καρυκεύματα (περίπου 1 κιλό την ημέρα).

Τις επόμενες δύο ημέρες θα πρέπει να πίνετε μόνο kefir όχι περισσότερο από 1% λίπος - περίπου 2 λίτρα την ημέρα.

Την τελευταία μέρα πρέπει να πιείτε μέχρι και 1,5 λίτρα ζωμού κοτόπουλου χωρίς αλάτι.

Το αποτέλεσμα της διατροφής είναι να ξεφορτωθεί περισσότερο από 10 κιλά υπερβολικού βάρους και εξαιρετική κατάσταση υγείας: για ολόκληρη την περίοδο το σώμα καθαρίζεται από σκωρίες και συσσωρευμένες τοξίνες.

Κοτόπουλο και πράσινο φαγόπυρο

Μια τέτοια δίαιτα είναι αρκετά ήπια και συμβάλλει σε μια απαλή και ομαλή απώλεια βάρους. Επιπλέον, ο συνδυασμός των ιδιοτήτων του στήθους κοτόπουλου και του πράσινου φαγόπυρου φέρνει ένα ανεκτίμητο όφελος για το σώμα, ειδικά λόγω της μοναδικής δέσμης πρωτεϊνών.

Δείγμα μενού διατροφής:

  1. Το πρωινό περιλαμβάνει 150 γραμμάρια ατμού πράσινου φαγόπυρου, καθώς και 200 ​​- 250 ml πράσινου τσαγιού χωρίς ζάχαρη.
  2. Κατά τη διάρκεια του δεύτερου πρωινού θα πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι μη γλυκού γιαουρτιού.
  3. Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από 150 γραμμάρια βρασμένου κρέατος χωρίς αλάτι και μπαχαρικά, μερίδα πράσινου λάχανου φαγόπυρου και σαλάτα από σπανάκι, λάχανο και χόρτα.
  4. Το δεύτερο σνακ περιλαμβάνει 200 ​​ml χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι χωρίς πληρωτικά.
  5. Στο δείπνο, θα πρέπει να φάτε 100 γραμμάρια ατμού πράσινο φαγόπυρο, επιτρέπεται να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι.

Είναι το στήθος κοτόπουλου καλό για τον διαβήτη;

το κρέας στήθος κοτόπουλου - ένα από τα λίγα προϊόντα που επιτρέπεται να χρησιμοποιούν το διαβήτη με σιγουριά ότι είναι επιβλαβές αν οι ιδιαιτερότητες της νόσου δεν προκαλεί: λόγω της έλλειψης των υδατανθράκων στο προϊόν γλυκαιμικό δείκτη είναι μηδέν! Επιπλέον, το λευκό κρέας είναι χρήσιμο στο διαβήτη λόγω της εύκολης αφομοίωσής του: επηρεάζεται από τη θετική αναλογία των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

Ως εκ τούτου, με το διαβήτη, το στήθος κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από το τηγάνισμα με τη χρήση λιπών.

Το μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου είναι επωφελές για τους ανθρώπους που πάσχουν από παχυσαρκία στον διαβήτη τύπου 2. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πριν το μαγείρεμα με κρέας, είναι επιθυμητό να αφαιρεθεί το δέρμα, καθώς περιέχει λίπος και χοληστερόλη και μπορεί να βλάψει τους διαβητικούς ακόμη και σε μικρές ποσότητες.

Πώς να μαγειρέψουν το στήθος κοτόπουλου

Όσον αφορά τις μαγειρικές ιδιότητες, το στήθος κοτόπουλου έχει μια αμφιλεγόμενη φήμη. Η διατροφική του αξία, η οποία είναι κατάλληλη για δίαιτες, αντιμετωπίζεται με το πρόβλημα του ξηρού κρέατος σε πιάτα μαζί του. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από τα μυστικά που μπορούν να λύσουν τέτοιες καταγγελίες.

Πώς και πόσο να μαγειρέψουν το στήθος κοτόπουλου

Το στήθος κοτόπουλου ατμού είναι η ευκολότερη επιλογή, στην οποία το κρέας δεν χωνεύεται και διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητές του.

Για να δώσετε στο κρέας μια λεπτή δομή και χυμό, πρέπει να απορριφθεί. Κάνετε αυτό με τη βοήθεια σκυροδέματος μαγείρεμα φιλμ τροφίμων χωρίς αιχμές.

Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση ενός διπλού λέβητα, βράστε το νερό σε μια κατσαρόλλα γεμάτη στο ένα τρίτο και τοποθετήστε ένα κόσκινο ή ένα πλέγμα με το προϊόν πάνω σε αυτό. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα βότανα ή μπαχαρικά. Κλείστε καλά πάνω από την κορυφή και κρατήστε για 15 έως 25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του μαστού.

Είναι καλύτερα να το βράζετε σε ένα προ-μαγειρεμένο ζωμό: βάλτε κρεμμύδι, καρότα, πιπέρι και διάφορα μπαχαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στήθος στο ζωμό και βράστε το κάτω από το κλειστό καπάκι για 5-10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του μαστού). Απενεργοποιώντας τη φωτιά, αφήστε το κρέας κάτω από το καπάκι στο ζωμό για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να κρυώσει τελείως.

Πώς να τρώτε το στήθος κοτόπουλου

Πριν από τη διαδικασία τηγανίσματος η ίδια, είναι καλύτερο να κρατάτε το στήθος στη σαλανάδα για λίγο - μια ισχυρή λύση με αλάτι, ζάχαρη και διάφορα μπαχαρικά. Το ίδιο το Solinad πρέπει να ψύχεται, με άλατα και ζάχαρη ήδη να διαλύονται σε αυτό.

Για την προετοιμασία του θα χρειαστεί:

  • 1 λίτρο νερού.
  • 60 γραμμάρια θαλάσσιου άλατος.
  • 40 g καφέ ζάχαρη.
  • μπαχαρικά για γεύση.
  1. Το στήθος πρέπει να παραμείνει στον αμπελώνα για 2 έως 6 ώρες, μετά από το οποίο θα γίνει πολύ ζουμερό και τρυφερό για τη γεύση.
  2. Αφού "παραμείνει" στη λύση, το κρέας πρέπει να χτυπηθεί ελαφρώς με ένα μαγειρικό σφυρί και στη συνέχεια να τοψίσει με τόλμη - περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά χωρίς να καλύψει το καπάκι.
  3. Αφού καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, τηγανίστε για άλλα 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Η διαδικασία ψησίματος του μαστού είναι πολύ απλή - απλά χρειάζεστε:

  1. Προστατεύετε το κρέας με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
  2. Βάλτε το σε μια περγαμηνή ή ένα μανίκι για το ψήσιμο (ώστε το μαστό να αποδειχθεί ακόμα πιο ορεκτικό) και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο, προθερμανόμενο όχι πάνω από 160 ° C.
  3. Ψήστε για περίπου 12 λεπτά.

Πριν από τη σάλτσα, συνιστάται να αφήνετε το κρέας να παραμείνει για λίγο κάτω από το φύλλο.

Τι συνδυάζει το στήθος κοτόπουλου

Πιθανότατα, είναι δύσκολο να βρεθεί ένα πιο ευπροσάρμοστο προϊόν: ο συνδυασμός με άλλους μαστούς δεν είναι ίσος. Γαρνίρετε, σπαγγέτι, λαχανικά, μαρούλι, αυγά, τυρί: μην υπολογίζετε τις επιλογές όπου το στήθος κοτόπουλου θα εκδηλώσει την πολύπλευρη γεύση του! Το λευκό κρέας αποτελεί εξαιρετική βάση για σωστή διατροφή, οπότε παρουσιάζουμε μια λίστα με τους πιο ευεργετικούς συνδυασμούς για το σώμα:

  • Σαλάτα Ρούκολα με ελαιόλαδο.
  • μπρόκολο;
  • κουνουπίδι, βατόμουρο και ζυμωμένο λάχανο ·
  • σαλάτα λαχανικών (αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, χόρτα)
  • φασόλια: φασόλια, μπιζέλια, καλαμπόκι?
  • μανιτάρια ·
  • δημητριακά: ρύζι, φαγόπυρο (τηγανητό και πράσινο), κεχρί, σιτάρι, χυλό και άλλα.

Είναι ο κοτόπουλο επιζήμιος;

Όλα εξαρτώνται από το σκοπό της χρήσης: υπό διάφορες συνθήκες, η μεταμόρφωση συμβαίνει με τα προϊόντα, όταν το όφελος μπορεί να μετατραπεί σε βλάβη στο σώμα: αυτό ισχύει και για τις ιδιότητες του στήθους κοτόπουλου.

Το θέμα, πάνω απ 'όλα, είναι μια υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών, η οποία για ορισμένους ανθρώπους, ιδιαίτερα παιδιά, μπορεί να γίνει μια επικίνδυνη βλάβη στο αλλεργιογόνο. Σε αυτή την περίπτωση, η παρασκευή κρέατος χωρίς δέρμα μπορεί να βοηθήσει.

Ένα άλλο "αδύναμο σημείο" του προϊόντος είναι τα λίπη ή, μάλλον, η σχεδόν απουσία τους. Είναι γνωστό ότι η έλλειψη λίπους οδηγεί σε μείωση της παραγωγής ορμονών φύλου - γυναικών και ανδρών.

Το προϊόν πάσχει από ανεπαρκή ποσότητα μεταλλικών αλάτων. Το πράγμα είναι ότι υπάρχουν πολύ λίγα τριχοειδή αγγεία σε αυτό, τα οποία συνήθως περιέχουν όλες αυτές τις ουσίες.

Ως εκ τούτου, τρώγοντας μόνο ένα λευκό κρέας, μπορεί να βλάψει σοβαρά το έργο του οργανισμού: με την έλλειψη των ορυκτών το σώμα έχει την ικανότητα να «πάρει» τους στο σπίτι, με κίνδυνο βλάβης για την κατάρρευση των οστών και των δοντιών, απώλεια μαλλιών και εύθραυστα νύχια.

Για να εξισορροπηθεί το λίπος και τα μέταλλα στο προϊόν, η συμβουλή θα ήταν να αντιστραφεί: να τρώτε κρέας μαζί με το δέρμα, το οποίο περιέχει, μεταξύ άλλων, λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, K.

Αντενδείξεις για κατανάλωση στήθους κοτόπουλου

Οι κύριες αντενδείξεις του λευκού κρέατος είναι τα καβουρδισμένα, τα καπνιστά και τα στήθη στη σχάρα: τέτοιες μέθοδοι επεξεργασίας κρέατος αντενδείκνυνται απολύτως για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα ή άλλες γαστρικές παθήσεις.

Η συχνή χρήση του προϊόντος με γαστρεντερικά προβλήματα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη: κοτόπουλο τείνει να «σταθώ» στο κόλον και επάγουν σήψη όταν άπεπτο σωματίδια εκκίνησης για την αναπαραγωγή μια ποικιλία βακτηρίων και των προϊόντων διάσπασης αυτών - που απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος.

Ένα άλλο πιεστικό πρόβλημα είναι το περιεχόμενο επιβλαβών ορμονών στο κρέας κοτόπουλου. Εδώ μπορείτε να αναπνεύσετε ευκολότερα, αφού το σκοτεινό κρέας άλλων τμημάτων του πουλιού συσσωρεύει τα περισσότερα από αυτά και το λευκό κρέας του στήθους θεωρείται ότι έχει χαμηλή τοξικότητα από αυτή την άποψη.

Τα οφέλη και η βλάβη του καπνιστού στήθους κοτόπουλου

Καπνιστό στήθος κοτόπουλου αποκτάται λόγω μακράς θερμικής επεξεργασίας. Η υψηλή βλάβη προκαλείται από το κρύο, το χημικό κάπνισμα. Και σχετικά βέλτιστο και ακίνδυνο είναι καυτό καπνιστό στήθος. Δεδομένου ότι ένα πραγματικό φυσικό καπνιστό στήθος κοτόπουλου δεν πρέπει να περιέχει κανένα βελτιωτικό γεύσης ή πρόσθετα, αλλά μόνο το κρέας και το αλάτι, η αγορά ενός καπνιστού προϊόντος από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή ή το κάπνισμα στο σπίτι θα εγγυηθούν τη σωστή τεχνολογία.

Για άτομα με προβλήματα στο πεπτικό σύστημα, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση κρέατος κάθε είδους καπνίσματος.

Πώς να επιλέξετε ένα στήθος κοτόπουλου κατά την αγορά

Πριν βάζετε το στήθος κοτόπουλου στο καρότσι σας, πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά. Εάν οι λευκές ρίγες είναι αισθητές στο κρέας, δεν μπορούν να ληφθούν: δείχνουν ότι αυτό το κοτόπουλο μεγάλωσε πολύ γρήγορα και ο λιπώδης ιστός του σχηματίστηκε άνισα. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν περιέχει λίπη και πρόσθετα που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στην υγεία.

Δεν πρέπει να παίρνετε κρέας με απαλές ραβδώσεις: αυτό είναι απόδειξη της διατροφής πτηνών με αντιβιοτικά και ορμόνες για την επιτάχυνση της ανάπτυξης. Η τακτική κατανάλωση τέτοιου κρέατος μπορεί να συμβάλει στην παχυσαρκία, καθώς και στις ασθένειες των νεφρών και του ήπατος.

Συμπέρασμα

Η λεπτομερής εξοικείωση με το προϊόν ως απάντηση στο ζήτημα των οφελών και των βλαβών του στήθους κοτόπουλου για το ανθρώπινο σώμα μπορεί να ολοκληρωθεί με το συμπέρασμα ότι το κρέας κοτόπουλου θεωρείται το πιο εύπεπτο και χρήσιμο επειδή περιέχει τεράστιες ποσότητες δομικών πρωτεϊνών και μικροστοιχείων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το στήθος αποτιμάται ως βάση μιας δίαιτας πρωτεΐνης: με τη βοήθειά του μπορείτε να απαλλαγείτε από τα επιπλέον κιλά σε μια μάλλον σύντομη περίοδο και να αποκτήσετε μυϊκή μάζα. Ωστόσο, η κατάχρηση λευκού κρέατος μπορεί να προκαλέσει βλάβη λόγω ανεπαρκούς ποσότητας λίπους και μετάλλων.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kurinaya-grudka-poleznye-svoystva-sostav-prigotovlenie.html

Χοιρινή κοιλιά

Περιγραφή

Η κοιλιά χοιρινού κρέατος είναι κρέας από το θωρακικό τμήμα του σφαγίου χοίρου, το οποίο βρίσκεται στην κορυφή των πλευρών. Το κρέας ανήκει στην πρώτη κατηγορία, μπορεί να αγοραστεί με ή χωρίς κόκαλο. Διακρίνεται από την παρουσία μιας μεμβράνης και ενός μεγάλου αριθμού λίπους. Ο μαστός έχει μια ζουμερή γεύση και ένα εξαιρετικά τρυφερό κρέας, οπότε είναι σε μεγάλη ζήτηση.

Σύνθεση

Το κρέας του στήθους χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και ζωική πρωτεΐνη, καθώς και την απουσία υδατανθράκων. Επιπλέον, περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα, χοληστερόλη, αμινοξέα και τέφρα. Η κοιλιά του χοιρινού κρέατος θεωρείται θησαυρός των βιταμινών: ομάδες Α, Β, Γ, Ε, ΡΡ. Είναι επίσης πηγή ορυκτών όπως: ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, νάτριο, σίδηρος, ψευδάργυρος, θείο, νικέλιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, χαλκός.

Τα οφέλη

Είναι σημαντικό! Η κοιλιά χοιρινού ωφελεί τον οργανισμό μόνο όταν καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες.

  1. Η κοιλιά του χοιρινού κρέατος κορεστεί τέλεια, αυξάνει την αντοχή πριν τη σωματική άσκηση. Και το ασβέστιο και ο φωσφόρος ενισχύουν τον οστικό ιστό.
  2. Το κρέας ενεργοποιεί το μεταβολισμό της χοληστερόλης στο σώμα.
  3. Το χοιρινό έχει μια υπέροχη ιδιότητα - για να αυξήσει την ορμονική δραστηριότητα, ειδικά στους άνδρες.
  4. Το στήθος αποκαθιστά το ήπαρ, έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα.
  5. Αφαιρεί απαλά τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες από το σώμα.
  6. Το χοιρινό λίπος είναι αντικαταθλιπτικό, αναζωογονητικό και ανακουφίζοντας από την κατάθλιψη.
  7. Εξαιρετική αφομοίωση, συνεπώς, έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
  8. Οι βιταμίνες Β ελέγχουν τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, η οποία επηρεάζει τον ύπνο, την ισορροπημένη κατάσταση του νου, την προσοχή.
  9. Το στήθος βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, είναι μια εξαιρετική πρόληψη για την αναιμία.

Δεδομένου ότι το χοιρινό κρέας είναι αλλεργιογόνο, δεν πρέπει να τρώτε μπέικον με ατομική δυσανεξία στο σώμα. Δεδομένου ότι τα παράσιτα μπορεί να υπάρχουν στο ωμό κρέας, το χοιρινό κρέας πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία πριν φάνε.

Λόγω του υψηλού περιεχομένου σε θερμίδες, αντενδείκνυται για άτομα που ακολουθούν τη διατροφική διατροφή. Σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει μια σειρά καρδιαγγειακών παθήσεων.

Περίεργο! Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην καταναλώνουν περισσότερα από 200 γραμμάρια χοιρινό κρέας ημερησίως - αυτός είναι ο κανόνας που θα ωφελήσει τον οργανισμό.

Πώς να επιλέξετε

  • Δώστε προσοχή στην περικοπή του κρέατος: δεν πρέπει να έχει ζημιά, θρόμβους αίματος. Οι λωρίδες λίπους και κρέατος πρέπει να είναι περίπου ίδιες και να εναλλάσσονται μεταξύ τους.
  • Η σάρκα πρέπει να είναι ροζ, και το λευκό λίπος με θαμπό ροζ απόχρωση, η συνοχή του προϊόντος είναι ομοιογενής.
  • Η επιφάνεια του κρέατος χωρίς σκούρες κηλίδες και ραβδώσεις.

Είναι σημαντικό! Το σκούρο χρώμα του χαρτοπολτού δείχνει ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο ​​και το κρέας ενός παλαιού ζώου και πολύ φως δείχνει το περιεχόμενο των ορμονικών παρασκευασμάτων.

Πώς να αποθηκεύσετε

Στο νωπό χοιρινό στήθος αποθηκεύεται στο ψυγείο για μια εβδομάδα, χωρίς τη χρήση αεροστεγούς δοχείου. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, μπορεί να καταψυχθεί ή να καπνιστεί. Αλλά μετά το κάπνισμα, στο μέλλον, το στήθος δεν μπορεί να παγώσει, γιατί μπορεί να γκρεμιστεί με τη γεύση.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Στον γαστρονομικό κόσμο, η κοιλιά χοιρινού κρέατος εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω του τρυφερού κρέατος, της εκπληκτικής γεύσης και της ευκολίας παρασκευής. Είναι ιδανικό για το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το βρασμό. Επιπλέον, μπορεί να είναι στον ατμό ή στη σχάρα. Το στήθος είναι μέρος των πρώτων πιάτων και ακόμη και σαλάτες.

Στα ράφια μπορείτε να βρείτε ένα πολύ δημοφιλές καπνιστό μπέικον, το οποίο έχει υπέροχο άρωμα και γεύση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας και σνακ.

Το γκούλας και το ψητό μαγειρεύονται με βάση το στήθος. Μπορεί να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα μανίκι, σε φλούδα κρεμμυδιού ή σε αποξηραμένα φρούτα, σε ρολό. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ζουμερό κεμπάπ από τον πολτό και να ψήσετε τις νευρώσεις ξεχωριστά στη σχάρα.

Η κοιλιά χοιρινού κρέατος πηγαίνει καλά με σχεδόν κάθε πλάκα πιάτο: λαχανικά, φαγόπυρο, ρύζι, με όσπρια, καρύδια και μανιτάρια. Όπως γλυκά και ξινό, πικάντικες σάλτσες και διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά.

http://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-grudinka.html

Βλάβη του μαστού και καλή και βλάβη

Η κοιλιά χοιρινού κρέατος είναι κρέας από το θωρακικό τμήμα του σφαγίου χοίρου, το οποίο βρίσκεται στην κορυφή των πλευρών. Το κρέας ανήκει στην πρώτη κατηγορία, μπορεί να αγοραστεί με ή χωρίς κόκαλο. Διακρίνεται από την παρουσία μιας μεμβράνης και ενός μεγάλου αριθμού λίπους. Ο μαστός έχει μια ζουμερή γεύση και ένα εξαιρετικά τρυφερό κρέας, οπότε είναι σε μεγάλη ζήτηση.

Σύνθεση

Το κρέας του στήθους χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και ζωική πρωτεΐνη, καθώς και την απουσία υδατανθράκων. Επιπλέον, περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα, χοληστερόλη, αμινοξέα και τέφρα. Η κοιλιά του χοιρινού κρέατος θεωρείται θησαυρός των βιταμινών: ομάδες Α, Β, Γ, Ε, ΡΡ. Είναι επίσης πηγή ορυκτών όπως: ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, νάτριο, σίδηρος, ψευδάργυρος, θείο, νικέλιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, χαλκός.

Τα οφέλη

Είναι σημαντικό! Η κοιλιά χοιρινού ωφελεί τον οργανισμό μόνο όταν καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες.

  1. Η κοιλιά του χοιρινού κρέατος κορεστεί τέλεια, αυξάνει την αντοχή πριν τη σωματική άσκηση. Και το ασβέστιο και ο φωσφόρος ενισχύουν τον οστικό ιστό.
  2. Το κρέας ενεργοποιεί το μεταβολισμό της χοληστερόλης στο σώμα.
  3. Το χοιρινό έχει μια υπέροχη ιδιότητα - για να αυξήσει την ορμονική δραστηριότητα, ειδικά στους άνδρες.
  4. Το στήθος αποκαθιστά το ήπαρ, έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα.
  5. Αφαιρεί απαλά τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες από το σώμα.
  6. Το χοιρινό λίπος είναι αντικαταθλιπτικό, αναζωογονητικό και ανακουφίζοντας από την κατάθλιψη.
  7. Εξαιρετική αφομοίωση, συνεπώς, έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
  8. Οι βιταμίνες Β ελέγχουν τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, η οποία επηρεάζει τον ύπνο, την ισορροπημένη κατάσταση του νου, την προσοχή.
  9. Το στήθος βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, είναι μια εξαιρετική πρόληψη για την αναιμία.

Δεδομένου ότι το χοιρινό κρέας είναι αλλεργιογόνο, δεν πρέπει να τρώτε μπέικον με ατομική δυσανεξία στο σώμα. Δεδομένου ότι τα παράσιτα μπορεί να υπάρχουν στο ωμό κρέας, το χοιρινό κρέας πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία πριν φάνε.

Λόγω του υψηλού περιεχομένου σε θερμίδες, αντενδείκνυται για άτομα που ακολουθούν δίαιτα. Σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει μια σειρά καρδιαγγειακών παθήσεων.

Περίεργο! Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην καταναλώνουν περισσότερα από 200 γραμμάρια χοιρινό κρέας ημερησίως - αυτός είναι ο κανόνας που θα ωφελήσει τον οργανισμό.

Πώς να επιλέξετε

  • Δώστε προσοχή στην περικοπή του κρέατος: δεν πρέπει να έχει ζημιά, θρόμβους αίματος. Οι λωρίδες λίπους και κρέατος πρέπει να είναι περίπου ίδιες και να εναλλάσσονται μεταξύ τους.
  • Η σάρκα πρέπει να είναι ροζ, και το λευκό λίπος με θαμπό ροζ απόχρωση, η συνοχή του προϊόντος είναι ομοιογενής.
  • Η επιφάνεια του κρέατος χωρίς σκούρες κηλίδες και ραβδώσεις.

Είναι σημαντικό! Το σκούρο χρώμα του χαρτοπολτού δείχνει ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο ​​και το κρέας ενός παλαιού ζώου και πολύ φως δείχνει το περιεχόμενο των ορμονικών παρασκευασμάτων.

Πώς να αποθηκεύσετε

Στο νωπό χοιρινό στήθος αποθηκεύεται στο ψυγείο για μια εβδομάδα, χωρίς τη χρήση αεροστεγούς δοχείου. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, μπορεί να καταψυχθεί ή να καπνιστεί. Αλλά μετά το κάπνισμα, στο μέλλον, το στήθος δεν μπορεί να παγώσει, γιατί μπορεί να γκρεμιστεί με τη γεύση.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Στον γαστρονομικό κόσμο, η κοιλιά χοιρινού κρέατος εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω του τρυφερού κρέατος, της εκπληκτικής γεύσης και της ευκολίας παρασκευής. Είναι ιδανικό για το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το βρασμό. Επιπλέον, μπορεί να είναι στον ατμό ή στη σχάρα. Το στήθος είναι μέρος των πρώτων πιάτων και ακόμη και σαλάτες.

Στα ράφια μπορείτε να βρείτε ένα πολύ δημοφιλές καπνιστό μπέικον, το οποίο έχει υπέροχο άρωμα και γεύση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας και σνακ.

Το γκούλας και το ψητό μαγειρεύονται με βάση το στήθος. Μπορεί να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα μανίκι, σε φλούδα κρεμμυδιού ή σε αποξηραμένα φρούτα, σε ρολό. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ζουμερό κεμπάπ από τον πολτό και να ψήσετε τις νευρώσεις ξεχωριστά στη σχάρα.

Η κοιλιά χοιρινού κρέατος πηγαίνει καλά με σχεδόν κάθε πλάκα πιάτο: λαχανικά, φαγόπυρο, ρύζι, με όσπρια, καρύδια και μανιτάρια. Όπως γλυκά και ξινό, πικάντικες σάλτσες και διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Χοιρινή κοιλιά: ιδιότητες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 518 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Στήλη χοίρου: Πρωτεΐνη: 9,34 g.

Λίπος: 53,01 g.
Υδατάνθρακες: 0 g.

Η κοιλιά χοιρινού κρέατος περιλαμβάνεται στον κατάλογο κρέατος πρώτης κατηγορίας. Ξεχωρίζει για την υγρασία και την τρυφερότητά της. Τέτοιο κρέας μπορεί να αγοραστεί φρέσκο ​​καθώς και μαγειρεμένο. Το καπνιστό στήθος είναι ιδιαίτερα δημοφιλές.

Πώς να επιλέξετε;

Για να επιλέξετε μια ποιότητα κοιλιά κοιλιά κοιτάξτε την περικοπή του κρέατος. Οι λωρίδες του μπέικον και του κρέατος πρέπει να είναι ίδιες και εναλλακτικές. Οι φλέβες πρέπει να είναι λευκές με ελαφρώς ροζ απόχρωση και το κρέας να είναι ροζ. Η συνοχή του προϊόντος πρέπει να είναι ομοιόμορφη.

Σχετικά με τη βλάβη του χοιρινού κρέατος μαρτυρούν το διαζύγιο και σκούρες κηλίδες χρώματος. Εάν το λίπος είναι κίτρινο, η αγορά θα πρέπει επίσης να εγκαταλειφθεί. Όταν το στρώμα λίπους είναι στρωματοποιημένο, πιθανότατα το κρέας γεμίζεται με υγρό.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη του στήθους του χοιρινού κρέατος είναι η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων πρωτεϊνών, που απορροφάται εύκολα από το σώμα. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για θηλάζουσες γυναίκες, καθώς διεγείρει την παραγωγή γάλακτος. Η κοιλιά του χοιρινού κρέατος είναι χρήσιμη για άτομα που αντιμετωπίζουν πρόβλημα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Επιπλέον, το προϊόν μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα. Λόγω της παρουσίας σιδήρου, η σύνθεση του αίματος βελτιώνεται και ενεργοποιείται επίσης η διαδικασία σχηματισμού αίματος. Η σύνθεση της κοιλιάς του χοιρινού κρέατος περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον μυϊκό ιστό, και επίσης ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.

Η κοιλιά του χοιρινού κρέατος περιέχει κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την κανονική δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος. Λόγω της παρουσίας φωσφόρου και ασβεστίου, εμφανίζεται η ενίσχυση και αποκατάσταση του οστικού ιστού. Επίσης, αυτά τα μέταλλα βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών.

Χρήση στο μαγείρεμα

Χοιρινή κοιλιά - πολύ νόστιμο κρέας, το οποίο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία: βράστε, τηγανίζουμε, σιγοβράζουμε, ατμού και σχάρα, καθώς και καπνό. Το στήθος συμπεριλαμβάνεται στις συνταγές του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, μαγειρεύουν ψητά και άλλα πιάτα στη βάση του.

Ζημία της κοιλιάς του χοιρινού κρέατος και αντενδείξεις

Μπορεί να προκαλέσει τραυματισμό του χοιρινού κρέατος λόγω της υψηλής ενεργειακής του αξίας. Συνεπώς, δεν συνιστάται η χρήση του σε μεγάλες ποσότητες, ειδικά για την παχυσαρκία. Έχοντας φάει ένα μικρό κομμάτι, μπορείτε να σβήσετε την πείνα σας και να πάρετε αρκετό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ακόρεστων λιπών όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές ασθένειες. Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η μη μαγειρεμένη μπέικον μπορεί να είναι επιβλαβής λόγω της περιεκτικότητας των μικροβίων και των παρασίτων.

Το στήθος είναι το κρέας του τμήματος του στήθους του χοιρινού κρέατος. Το κρέας εμπίπτει σε μία κατηγορία. Στην πώληση πηγαίνει τόσο στα οστά, και χωρίς αυτό. Το κρέας με λεπτά στρώματα λίπους έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και χρησιμοποιείται με επιτυχία στο μαγείρεμα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Η φρέσκια χοιρινή κοιλιά είναι ένα θεϊκό δώρο για τους σεφ. Ο λεπτός πολτός με κάθε είδους θερμική επεξεργασία είναι ζουμερός και έχει μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση. Τέτοιο κρέας είναι ιδανικό για το τηγάνισμα, το βράσιμο, το βρασμό, το ψήσιμο. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή καπνιστών, καπνιστών και αλατισμένων προϊόντων. Το νωπό χοιρινό που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαγειρέματος, το καπνιστό δίνει μια ξεχωριστή γεύση σε σαλάτες και σνακ. Ως ανεξάρτητο πιάτο μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο, βρασμένο σε φλούδα κρεμμυδιού, σερβίρεται σαν ρολό. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το μπέικον. Τα πιάτα με την κοιλιά του χοιρινού κρέατος έχουν υψηλή θρεπτική αξία.

Τα οφέλη της κοιλιάς του χοιρινού κρέατος

Η κοιλιά χοιρινού κρέατος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πολύτιμη πρωτεΐνη. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, χρήσιμα αμινοξέα, σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρο. Το κρέας χοιρινού κρέατος συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή των θηλαζουσών γυναικών, δεδομένου ότι η πρωτεΐνη έχει θετική επίδραση στη γαλουχία. Το χοιρινό στήθος απορροφάται εύκολα από το σώμα και έχει θετική επίδραση στην εργασία του πεπτικού συστήματος. Τα επίπεδα λίπους περιέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στο σώμα - αυξάνουν την αποτελεσματικότητα, βοηθούν στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και της κόπωσης.

Ζημία και αντενδείξεις

Η χρήση του κρέατος χοιρινού κρέατος πρέπει να περιορίζεται σε άτομα που είναι υπέρβαρα, καθώς το κρέας αυτό έχει υψηλές θερμίδες.

Για να καταλάβουμε ποιο ποιοτικό κρέας τρώμε και αν το χοιρινό από τους δημοφιλείς κατασκευαστές δεν περιέχει επικίνδυνα μικρόβια, η Roskontrol έστειλε στο εργαστήριο βραστό καπνιστό χοιρινό.

Αμυλο κρέας

Το σήμα του μαστού επτά δημοφιλών εμπορικών σημάτων υποβλήθηκε σε αξιολόγηση εμπειρογνωμόνων: "Velkom", "Remit", "Borodin Meat House", "Μέση Gorki", "Mikoyan", "Myasnitsky Ryad", "Malakhovsky". Είναι το στήθος, σύμφωνα με τους ειδικούς, το πιο αγορασμένο προϊόν. Αντί για "χημικά" λουκάνικα και λουκάνικα, οι άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν κρέας. Αλλά το ίδιο το κρέας, ακόμα και καπνιστά, δεν πρέπει να περιέχει ξένες ουσίες. Για να διαπιστωθεί εάν υπάρχουν συστατικά στο στήθος που δεν σημαδεύονται με επισήμανση, πραγματοποιήθηκε ιστολογική ανάλυση στο εργαστήριο. Έτσι, το άμυλο σίτου βρέθηκε στο δείγμα "Blind Hills", και ο πολυσακχαρίτης καρραγενάνης βρέθηκε στο μπέικον "Malakhovskaya". Το πρώτο προστίθεται για να αυξηθεί η παραγωγή σε όγκο. Το δεύτερο είναι να του δώσει το επιθυμητό χρώμα. Ωστόσο, αυτά τα συστατικά υπάρχουν σε μερικά άλλα δείγματα, αλλά οι κατασκευαστές ανέφεραν ειλικρινά αυτό στην ετικέτα. Όπως αποδείχθηκε, η πιο φυσική σύνθεση ήταν για τα προϊόντα του Velkom και του Borodin Meat House - αποτελείται από κρέας, λίπος και μπαχαρικά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν βρέθηκαν συντηρητικά σε κανένα δείγμα. Η ποσότητα νιτρώδους και φωσφορικού νατρίου επίσης δεν υπερβαίνει τις επιτρεπόμενες τιμές.

Επικίνδυνη λιχουδιά

Αλλά αυτό, δυστυχώς, τελειώνει η καλή είδηση. Η εξέταση έδειξε ότι 6 από τα 7 δείγματα μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία. Το γεγονός είναι ότι από την άποψη της συνολικής μικροβιακής μόλυνσης, όλοι οι συμμετέχοντες στη μελέτη, εκτός από τα προϊόντα μάρκας Remit, δεν πληρούν τις απαιτήσεις ασφαλείας.

Ο αντι-ηγέτης αυτής της κατηγορίας μπορεί να ονομαστεί "Velcom". Στα προϊόντα της, ο αριθμός των μικροβίων υπερβαίνει την τυπική τιμή των 46 (!) Χρόνων. Επιπλέον, περιέχει επίσης Ε. Coli.

"Το E. coli είναι ένας δείκτης μόλυνσης των κοπράνων των προϊόντων, μερικά από τα στελέχη του μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση στους ανθρώπους", λέει ο Irkan Arkatova, επικεφαλής της NP Roskontrol. - Αξίζει να σημειωθεί ότι επανειλημμένα βρήκαμε τα βακτήρια της ομάδας Escherichia coli (BGKP) σε κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Η παρουσία της BGKP λέει ότι η παραγωγή δεν συμμορφώνεται με τους βασικούς υγειονομικούς κανόνες και κανονισμούς. "

Δεν απέχει πολύ από το "Velkom" και δείγματα δημοσιευμένων προϊόντων. 40 φορές περισσότερο από τα επιτρεπόμενα βακτήρια στο μπέικον "Myasnitsky σειρά", 34 - στο "Mikoyan". Και στο δείγμα "Remit" η συνολική μικροβιακή μόλυνση σταθεροποιείται στο ανώτερο όριο της κανονιστικής τιμής.

Με την επιφύλαξη της μη τήρησης των υγειονομικών κανόνων κατά τη μεταφορά ή στην περιοχή πωλήσεων, τα προϊόντα αυτά μπορούν εύκολα να δηλητηριαστούν. Με την ευκαιρία, δεν θα σώσει από ένα μεγάλο αριθμό εξωγενών μικροοργανισμών και τη θερμική επεξεργασία του στήθους. "Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το μικροβιακό περιεχόμενο μειώνεται, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση για την ασφάλεια εδώ - μετά από φρύξη ή λίγα λεπτά στον φούρνο μικροκυμάτων, το προϊόν δεν θα καταστεί αποστειρωμένο", λέει ο γιατρός Andrei Mosov. Αλλά μετά από αυτή την επεξεργασία, το προϊόν θα αλλάξει τις αρχικές ιδιότητες. "

Αλλά το κλάσμα μάζας του σταθεροποιητικού του χρωματισμού του νιτρώδους νατρίου και του παράγοντα συγκράτησης του νερού - φωσφορικών - δεν υπερβαίνει το πρότυπο σε όλα τα δείγματα. Αυτό σημαίνει ότι τα προϊόντα θα είναι φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Προτομή Αλάτι

Στο μπέικον, σύμφωνα με την GOST, η ποσότητα αλατιού δεν πρέπει να υπερβαίνει το 3,5%. Στην ελεγχόμενη λίστα αγαθών, μόνο μία - "Malakhovsky" - γίνεται σύμφωνα με GOST. Με την ποσότητα του αλατιού, είναι δύσκολο, αλλά ταιριάζει στο πρότυπο. Ένα κομμάτι χλωριούχου νατρίου (αλάτι) ήταν στα δείγματα των "Remit" και "Velkom". Αλλά τα "Middle Gorki", "Mikoyan", "Borodin Meat House" και "Myasnitsky Row" το παρακάνετε με την αλατότητα του προϊόντος. "Εάν έγιναν σύμφωνα με την GOST, αυτό θα θεωρείται σίγουρα παραβίαση. Αλλά δεν μπορούμε να φταίνουμε τα προϊόντα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις Τεχνικές συνθήκες, δηλαδή σύμφωνα με τη συνταγή του κατασκευαστή ", προσθέτει ο Αρκάτοβα.

Λείπει ετικέτες

Όταν πρόκειται για τον υπολογισμό της θρεπτικής αξίας των προϊόντων και συνεπώς για τα θρεπτικά συστατικά που εισέρχονται στο σώμα, οι περισσότεροι κατασκευαστές καταδεικνύουν εκπληκτική αμέλεια. Οι γιατροί δεν αποτελούν εξαίρεση. Φαίνεται ότι οι περισσότεροι αριθμοί γράφτηκαν στο μάτι. Ωστόσο, στην προκειμένη περίπτωση, η ανακρίβεια είναι πιθανότερο να ευνοεί τον καταναλωτή - τελικά, η μεγάλη πλειοψηφία των δειγμάτων πρωτεϊνών αποδείχθηκε πολύ περισσότερο και πολύ λιγότερο λίπος από ό, τι στην επισήμανση. Έτσι, στο μπέϊκον η πρωτεΐνη "Remit" είναι 130% περισσότερο, και το λίπος είναι κατά 79% μικρότερο από ό, τι στην ετικέτα. Η Mikoyan έχει 104% περισσότερη πρωτεΐνη και 62% λιγότερο λίπος. Το καλύτερο από όλα εδώ αποδείχθηκε "Velkom", το οποίο, ωστόσο, είναι απίθανο να αντισταθμίσει την παρουσία στο προϊόν του E. coli.

"Μια τέτοια απόκλιση μεταξύ των πραγματικών δεικτών και των δηλωμένων μπορεί να είναι μια δυσάρεστη έκπληξη για τους καταναλωτές - για εκείνους που επιλέγουν τα προϊόντα, εστιάζοντας στις συστάσεις του γιατρού. Για άτομα με ορισμένες ασθένειες, μια συγκεκριμένη αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων μπορεί να είναι πολύ σημαντική και μια τέτοια απροσεξία των κατασκευαστών μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της υγείας τους », λέει ο A. Mosov.

http://vred-ili-polza.ru/grudinka-vred-i-pol-za-i-vred.html

Chesnachki.ru

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες!

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα προϊόν που, όπως και κανένα άλλο, δεν προκαλεί πολλές διαμάχες. Οι άνθρωποι χωρίζονται συνήθως στους σοβαρούς υποστηρικτές του και τους ένθερμους αντιπάλους του. Αδιάφορο, κατά κανόνα, όχι. Αυτό το προϊόν είναι λαρδί.

Δεν ξέρω αν το τρώτε ή όχι, αν σας αρέσει το γούστο του, πώς το χρησιμοποιείτε. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να εξετάσουμε ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη του αλατισμένου χοιρινού λίπους.

Τι είναι το λίπος;

Πρόκειται για ένα φυσικό προϊόν που λαμβάνεται με κοπή χοιρινού κρέατος. Αυτό είναι ένα υποδόριο στρώμα λίπους κάτω από το δέρμα, το πιο νόστιμο και χρήσιμο περίπου 2,5-3 εκατοστά βαθιά από το δέρμα.

Περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα λιπών που είναι πολύτιμες για το σώμα των ζώων (έως 80%), τις οποίες δεν μπορούμε να λάβουμε από φυτικές τροφές. Περιέχει διάφορα λιπαρά οξέα, κορεσμένα και ακόρεστα.

Χρειαζόμαστε ιδιαίτερα το αραχιδονικό οξύ, το οποίο δεν απαντάται και πάλι στα φυτά. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η χοληστερόλη, αν και περιέχεται στο λίπος, αλλά όχι σε τόσο μεγάλο αριθμό, όπως ορισμένες φορές προσπαθούν να υποστηρίξουν.

Λοιπόν, γενικά, σε μικρή δόση, το χρειαζόμαστε επίσης. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες (A, D, E, F), ταυτόχρονα και τους βοηθά να αφομοιώνουν. Το προϊόν περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, ιδιαίτερα πολύτιμα από τα οποία μπορούν να ονομαστούν σελήνιο - το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό.

Δεν θα αρνηθώ ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πολύ υψηλή - περίπου 770-810 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αλλά, πρώτα απ 'όλα, μην τρώτε ένα κιλό κάθε φορά (αν και ποτέ δεν ξέρετε, γνωρίζετε καλύτερα, αλλά καλύτερα να μην) και, δεύτερον, χρειαζόμαστε επίσης θερμίδες.

Τα οφέλη του αλατισμένου χοιρινού λίπους

Το χοιρινό λίπος μας παρέχει ζωικά λίπη, απαραίτητα για το νευρικό σύστημα, το οποίο έχει γενικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η μέτρια χρήση (είναι 10-15 γραμμάρια ημερησίως ή έως και 100 γραμμάρια την εβδομάδα) βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και την ανοσία, ειδικά εάν το τρώτε με το σκόρδο.

Το γεγονός ότι το λίπος παίρνει λίπος δεν είναι απολύτως αληθές. Αυτά είναι λίγο πάνω από το ποσοστό χρήσης δεν θα οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους. Περιέχει αντιοξειδωτικά που μας προστατεύουν από τους όγκους. Είναι επίσης ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν που αφαιρεί τις τοξίνες και τα ραδιονουκλεΐδια από το σώμα.

Μιλήσαμε για τα οφέλη του αλατισμένου χοιρινού λίπους, τώρα μπορούμε να αναφέρουμε τις επιβλαβείς ιδιότητές του.

Ποια είναι η βλάβη του αλατισμένου χοιρινού λίπους;

Εάν υπάρχει ένα προϊόν σε μεγάλες ποσότητες, τότε μπορείτε να πάρετε πραγματικά λίπος, ειδικά με την κατάσχεση με λευκό ψωμί. Αλλά γενικά, το μαύρο ψωμί έχει καλύτερη γεύση. Η χοληστερόλη θα είναι περιττή όταν έχετε επίσης κατάχρηση λίπους.

Ιδιαίτερα συμβάλλει στην πάχυνση του μπέικον, το τηγάνι - τηγανητό και καπνισμένο. Και αν ο καπνός δεν είναι πραγματικός καπνός, αλλά "υγρός", τότε το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί καρκινογόνο. Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, όπως και άλλα ζωικά λίπη, σε ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος.

Με αυξημένη χοληστερόλη στο αίμα, μπορείτε να συζητήσετε με το γιατρό σας το ποσό της τροφής στη διατροφή σας.

Θεραπεία λαρδί - λαϊκές συνταγές

Στη λαϊκή ιατρική, υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση του προϊόντος για ιατρικούς σκοπούς, από μόνη της σημαίνει φαγητό, και σε ορισμένες ασθένειες και εξωτερικά.

Συσσωματώνονται με το λαρδί, ειδικά λιωμένο, συνιστάται για πόνο στις αρθρώσεις. Ο πονόδοντος μπορεί να απομακρυνθεί τοποθετώντας ένα κομμάτι λίπους (χωρίς δέρμα, καθαρισμένο από αλάτι) στο πονεμένο δόντι ανάμεσα στην ούλα και το μάγουλο. Οι λαϊκοί θεραπευτές προετοιμάζουν τις αλοιφές για το εκζέμα και τα κλαδιά του αλατισμένου μπέικον.

Και το παλιό συμβούλευσε να υποβάλει αίτηση για μαστίτιδα. Αλλά ίσως η πιο δημοφιλής επιλογή είναι η ουλή με βρογχίτιδα. Αυτό το προϊόν είναι ένα λίπος που καλύπτει τα εσωτερικά όργανα, εξ ου και το όνομά του "εσωτερικό".

Λιώνεται και χρησιμοποιείται ήδη με τη μορφή Smaltza. Μπορείτε να πάρετε από το στόμα σε μείγμα με μέλι, αλόη και μπορείτε να τρίψετε το στήθος μέχρι να νιώσετε ζεστό.

Συνταγές λαχανικών

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή αλατισμένου λαρδί στο σπίτι, κάθε μάγειρας επιλέγει μια αλάτι συνταγή για να του αρέσει. Εδώ είναι οι αγαπημένες μου συνταγές για την αλάτι χοιρινό λαρδί:

Η συνταγή μου για αλάτι χοιρινό λαρδί

Επιλέξτε λευκό ή ελαφρώς ροζ χρώμα. Με κίτρινη χροιά μην πάρετε. Λάβετε υπόψη ότι το λίπος με ράβδους κρέατος αποθηκεύεται λιγότερο, και ακόμη πιο "καθαρό" προϊόν. Κόψτε το σε στρώματα πάχους 3-4 cm ή σε κομμάτια.

Πασπαλίστε ή τρίψτε με αλάτι, κόψτε και βάλτε τα σκελίδες σκόρδου στις τομές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε - φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κύμινο και ακόμη και καυτερή πιπεριά. Στη συνέχεια, τα στρώματα τυλίγονται σε φύλλο αλουμινίου και ψύχονται για 2-3 εβδομάδες, αν βρίσκονται στην κατάψυξη, τότε είναι επαρκείς 2 εβδομάδες.

Μπορείτε να κρατήσετε την ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια 3 ημέρες στο ψυγείο, αλλά όχι στην κατάψυξη. Καλή καταπίεση χρήσης. Μην φοβάστε να υπερβείτε - το λίπος θα πάρει όσο το αλάτι, όπως απαιτείται.

Συνταγή για το αλάτισμα του μπέικον από τον "πατέρα μου-in-law"

Υπάρχουν πιο περίπλοκες συνταγές για το αλάτισμα χοιρινό λίπος - αλάτισμα σε άλμη. Για 1 λίτρο νερό, πάρτε ένα ποτήρι αλάτι, βράστε το διάλυμα, προσθέστε ένα φλοιό 10 κρεμμυδιών και στη συνέχεια βράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το μπέικον έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως, μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια εμφυσήστε για 15 λεπτά.

Αφαιρέστε, obsushivaem. Στη συνέχεια, πιέζουμε, σεζόν με μπαχαρικά - και ψύχεται μέχρι να καταψυχθεί τελείως. Το προϊόν είναι έτοιμο! Μπορείτε να αλάτι σε μια ψυχρή συγκέντρωση αλατιού τουλάχιστον 12% και πάντα κάτω από το ζυγό.

Τι να πω; Φαίνεται να έχει ξεχάσει τίποτα: είπε για τη ζημιά που δεν ξεχάσει να αναφέρει τα οφέλη του αλατισμένου χοιρινού λίπους και μοιράστηκε τη συνταγή της. Εάν κάτι δεν είναι γραμμένο, τότε στα παρακάτω άρθρα.

Εγγραφείτε στις ενημερώσεις blog και προτείνετε το άρθρο στους φίλους σας.
Τρώτε λίπος με μέτρο και να είστε υγιείς! Θα σε δω ξανά!

Πώς να τρώτε σωστά τα συμπληρώματα όταν θηλάζετε;

Γεια σας και πάλι, αγαπητοί αναγνώστες. Έχετε αρκετό γάλα για να θηλάσετε το μωρό σας, αλλά το μωρό είναι ήδη μισό έτος και είναι καιρός να διαφοροποιήσει το μενού του. Σήμερα ήρθε η ώρα να μάθετε ποια θα πρέπει να είναι η σωστή εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών όταν θηλάζετε.

Πρώτη φορά στην πρώτη βαθμίδα: Τι πρέπει να γνωρίζει ένας πρώτος γκρέιντερ όταν πηγαίνει στο σχολείο;

Γεια σε όλους! Το καλοκαίρι πάντα πετάει τόσο γρήγορα, μόνο φαίνεται ότι οι ζεστές μέρες έχουν αρχίσει, και τώρα ο δεύτερος μήνας του καλοκαιριού έχει τελειώσει. Και ακούσια αρχίζετε να σκέφτεστε το σχολείο. Πολλοί από εμάς έχουν παιδιά που θα πάνε στο σχολείο φέτος. Έτσι, είχα πρόσφατα μια συνομιλία με έναν φίλο, όχι

40+ φωτογραφίες πεταλούδας για κορίτσια 3, 4 και 5 ετών online

Στη σημερινή επιλογή για σας νέα μαγεία. Μετά από όλα, ο χρωματισμός πεταλούδας για τα παιδιά θα σας ευχαριστήσει με την ομορφιά του, εδώ θα βρείτε τη συνήθη σούπα λάχανο, καθώς και το εξωτικό swallowtail, το παγώνι μάτι και μονάρχης.

Αυτό το ιστολόγιο διαβάζεται από 10875 μαμάδες, αντίο
παίζουν με τα παιδιά τους.

http://chesnachki.ru/gotovim-dlya-detok/o-produktah-i-travah/v-chem-polza-i-vred-solenogo-svinogo-sala.html

Μαστός: 6 από τα 7 δείγματα είναι επικίνδυνα για την υγεία!

Καπνιστή (βραστό-καπνιστό) χοιρινή κοιλιά - πολύ λίπος, αλλά όχι λιγότερο ορεκτικό κρέας, το οποίο αγοράζεται συχνά για το εορταστικό τραπέζι και μόνο για πρωινό. Η Roskontrol έχει επανειλημμένα ελέγξει την ποιότητα των προϊόντων με βάση το κρέας διαφόρων κατηγοριών, πέραν των 150 προϊόντων που έχουν περάσει από την εξέταση.

Τώρα ήρθε η ώρα για καπνιστό μπέικον λουκάνικου. Το εργαστήριο επισκέφτηκε τα προϊόντα των εμπορικών σημάτων: "Velkom", "Remit", "Borodin Meat House", "πλησιέστερα διαφάνειες", "Mikoyan", "Myasnitsky Ryad", "Malakhovsky".

Χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι σε σύγκριση με τις μέσες τιμές για αυτό το είδος προϊόντος. Δεν περιέχει συντηρητικά (σορβικά και βενζοϊκά οξέα). Η περιεκτικότητα σε νιτρώδες νάτριο είναι χαμηλή - εντός των ορίων της επιτρεπόμενης ποσότητας. Οι διατροφικές αξίες (πρωτεΐνες και λίπος) είναι διαφορετικές από τις πραγματικές.

Δεν πληροί τις απαιτήσεις ασφάλειας για μικροβιολογικούς δείκτες (KMAFanM). Αναγνωρισμένο μη δηλωμένο στη σύνθεση του συστατικού - καραγενάνη. Δεν συμμορφώνεται με την GOST όσον αφορά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: μορφή (δεν περιέχει νεύρα), γεύση και άρωμα (η γεύση του καπνίσματος δεν είναι αρκετά έντονη). Οι διατροφικές αξίες (πρωτεΐνες και λίπος) είναι διαφορετικές από τις πραγματικές.

Δεν πληροί τις απαιτήσεις ασφάλειας για μικροβιολογικούς δείκτες (QMAFAnM και BGKP (κολοβακτηρίδια - βακτήρια της ομάδας Escherichia coli)). Οι διατροφικές αξίες (πρωτεΐνες και λίπος) είναι διαφορετικές από τις πραγματικές. Η περιεκτικότητα σε αλάτι είναι σύμφωνη με το πρότυπο.

Δεν πληροί τις απαιτήσεις ασφάλειας για μικροβιολογικούς δείκτες (KMAFanM). Οι διατροφικές αξίες (πρωτεΐνες και λίπος) είναι διαφορετικές από τις πραγματικές. Η περιεκτικότητα σε αλάτι είναι υψηλότερη από την ποσότητα που προδιαγράφεται από το πρότυπο.

Δεν πληροί τις απαιτήσεις ασφάλειας για μικροβιολογικούς δείκτες (KMAFanM). Οι διατροφικές αξίες (πρωτεΐνες και λίπος) είναι διαφορετικές από τις πραγματικές. Η περιεκτικότητα σε αλάτι είναι υψηλότερη από την ποσότητα που προδιαγράφεται από το πρότυπο.

Δεν πληροί τις απαιτήσεις ασφάλειας για μικροβιολογικούς δείκτες (KMAFanM). Αναγνωρισμένο δεν αναφέρεται στο συστατικό - άμυλο. Οι διατροφικές αξίες (πρωτεΐνες και λίπος) είναι διαφορετικές από τις πραγματικές. Η περιεκτικότητα σε αλάτι είναι υψηλότερη από την ποσότητα που προδιαγράφεται από το πρότυπο.

Δεν πληροί τις απαιτήσεις ασφάλειας για μικροβιολογικούς δείκτες (KMAFanM). Οι διατροφικές αξίες (πρωτεΐνες και λίπος) είναι διαφορετικές από τις πραγματικές. Η περιεκτικότητα σε αλάτι είναι υψηλότερη από την ποσότητα που προδιαγράφεται από το πρότυπο.

Μαστός κάτω από το μικροσκόπιο

Φαίνεται, τι θα μπορούσε να είναι σε ένα κομμάτι κρέας εκτός από το κρέας; Σύμφωνα με αυτή την αρχή, πολλοί από εμάς προτιμούν να αγοράζουν το στήθος, το λαιμό, το ζαμπόν και όχι τα λουκάνικα, στα οποία μπορείτε να βρείτε τίποτα. Δυστυχώς, όπως φαίνεται από την ιστολογική ανάλυση, υπάρχουν ξένα συστατικά και δεν αναφέρονται πάντοτε στην επισήμανση και μπέικον. Έτσι, το άμυλο σίτου ανιχνεύθηκε στο δείγμα "Πλησιέστερες διαφάνειες" και το carrageenan - στο δείγμα "Malakhovskaya".

Ωστόσο, αυτά τα συστατικά υπάρχουν σε μερικά άλλα δείγματα, αλλά οι κατασκευαστές ανέφεραν ειλικρινά αυτό στην ετικέτα. Η πιο φυσική σύνθεση των προϊόντων "Velkom" και "Borodin Meat House". Αποτελούνται από κρέας, λίπος και μπαχαρικά.

Irina Arkatova, επικεφαλής εμπειρογνώμονας, "Roskontrol": Σύμφωνα με το πρότυπο, το "στήθος" αποτελείται από τεμάχια με πρύμνη, επομένως το προϊόν περιέχει το χόνδρινο μέρος των νευρώσεων και αυτό είναι μια υποχρεωτική απαίτηση του προτύπου. Εάν δεν υπάρχει χαρακτηριστικός χόνδρος στο προϊόν, τότε δεν είναι δυνατόν να αποκλειστεί η χρήση άλλων πρώτων υλών (άλλων τμημάτων του σφαγίου) για την παραγωγή αυτού του προϊόντος.

Επικίνδυνο κρέας

Αυτό, δυστυχώς, τελειώνει καλά. Η εξέταση έδειξε ότι 6 από τα 7 δείγματα μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία! Όσον αφορά τη συνολική μικροβιακή μόλυνση, όλοι οι συμμετέχοντες στη μελέτη, εκτός από το "Remit", δεν πληρούν τις απαιτήσεις ασφαλείας! Ο αντι-ηγέτης αυτής της κατηγορίας μπορεί να ονομαστεί "Velcom". Στα προϊόντα της, ο αριθμός των μικροβίων υπερβαίνει την κανονική τιμή κατά 46 φορές, επιπλέον περιέχει E.coli.

Ιρίνα Αρκάτοβα, επικεφαλής εμπειρογνώμονας, Roskontrol. "Το E. coli είναι ένας δείκτης μόλυνσης των κοπράνων των προϊόντων, μερικά από τα στελέχη του μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση στους ανθρώπους. Αξίζει να σημειωθεί ότι επανειλημμένα βρήκαμε τα βακτηρίδια της ομάδας Escherichia coli (BGCP) σε κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Η παρουσία του BGKP αναφέρει ότι η παραγωγή δεν τηρεί τους υγειονομικούς κανόνες και κανονισμούς. "

40 φορές περισσότερο από τα επιτρεπόμενα βακτήρια στο μπέικον "Myasnitsky σειρά", 34 φορές - στο "Mikoyan". Και στο δείγμα "Remit" η συνολική μικροβιακή μόλυνση σταθεροποιείται στο ανώτερο όριο της κανονιστικής τιμής.

Το κλάσμα μάζας της χρωστικής χρώσης του νιτρώδους νατρίου και του παράγοντα συγκράτησης του νερού - φωσφορικά άλατα - δεν υπερβαίνει το πρότυπο σε όλα τα δείγματα. Δεν βρέθηκαν ούτε συντηρητικά.

Ποιο είναι το όλο θέμα;

Στο μπέικον, σύμφωνα με την GOST, η ποσότητα αλατιού δεν πρέπει να υπερβαίνει το 3,5%. Στη λίστα των προϊόντων μας, μόνο ένα - "Malakhovsky" - γίνεται σύμφωνα με GOST. Και όσον αφορά την ποσότητα του αλατιού, αυτό, αν και με δυσκολία, ταιριάζει με το πρότυπο. Σχετικά μικρό ποσοστό χλωριούχου νατρίου στα δείγματα "Remit" και "Velkom". Αλλά τα "πλησιέστερα διαφάνειες", "Mikoyan", "Borodin Meat House" και "Butcher Row" μπορούν να ονομαστούν υπερβολικά αλμυρά και αν γίνουν σύμφωνα με την GOST, αυτό ασφαλώς θα θεωρηθεί παραβίαση.

Ποιο ζαμπόν για αγορά; Τα αποτελέσματα της εξέτασης.

Μην πιστεύετε στα μάτια σας

Όταν πρόκειται για τον υπολογισμό της θρεπτικής αξίας των προϊόντων, οι περισσότεροι κατασκευαστές παρουσιάζουν εντυπωσιακή απροσεξία. Οι γιατροί δεν αποτελούν εξαίρεση. Φαίνεται ότι οι περισσότεροι από τους αριθμούς γράφτηκαν απλά «με μάτι». Ωστόσο, στην προκειμένη περίπτωση, η ανακρίβεια είναι πιθανότερο υπέρ του καταναλωτή, επειδή η μεγάλη πλειοψηφία των δειγμάτων αποδείχθηκε ότι έχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη και πολύ λιγότερο λίπος από ό, τι στην επισήμανση. Έτσι, στο μπέϊκον η πρωτεΐνη "Remit" είναι 130% περισσότερο, και το λίπος είναι κατά 79% μικρότερο από ό, τι στην ετικέτα. Η Mikoyan έχει 104% περισσότερη πρωτεΐνη και 62% λιγότερο λίπος. Το καλύτερο από όλα που σκέφτονται στο Velcom, το οποίο, ωστόσο, δεν αντισταθμίζει την παρουσία του E. coli στο προϊόν.

http://roscontrol.com/journal/tests/grudinka-6-iz-7-obraztsov-opasni-dlya-zdorovya/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα