Το κρέας χήνας είναι δημοφιλές αγροτικό προϊόν. Με την κατάλληλη προετοιμασία μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Τα οφέλη

Το κρέας χήνας έχει ευεργετικές ιδιότητες υγείας:

• Κορεσίζει το σώμα με βιταμίνες που απαιτούνται από το νευρικό σύστημα και το γαστρεντερικό σωλήνα για κανονική λειτουργία.
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα.
• περιέχει απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα.
• έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα.

Η τακτική κατανάλωση κρέατος χήνας θεωρείται η πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το λίπος από χήνα δεν οδηγεί στην ανάπτυξη αρτηριοσκληρώσεως. Τα πολυακόρεστα οξέα στη σύνθεση τους συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας.

Το κρέας χήνας περιέχει γλουταμινικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στην ταχεία απομάκρυνση των μεταβολικών προϊόντων. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της δηλητηρίασης από βαρέα μέταλλα.

Για να αυξηθεί η αιμοσφαιρίνη με κρέας χήνας, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα ολόκληρο πουλί. Για το σκοπό αυτό, τα εντόσθια - η καρδιά και το συκώτι είναι κατάλληλα. Χρησιμοποιούνται με επιτυχία για τη μαγειρική σούπα.

Μια επαρκής ποσότητα αμινοξέων συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το κρέας της χήνας είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα εξασθενημένα και εξασθενημένα παιδιά.

Το χοντρό λίπος χρησιμοποιείται τοπικά για τη θεραπεία του έκζεμα και των εγκαυμάτων. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για την επούλωση ρωγμών στα χείλη και στη θεραπεία της δερματίτιδας.

Το κρέας χήνας είναι αρκετά λιπαρό προϊόν, έτσι μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με την πέψη και το μεταβολισμό. Για να μειώσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από το κρέας.

Μπορεί να προκληθεί βλάβη στην υγεία εάν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν έχει μαγειρευτεί ή έχει αγοραστεί χαμηλής ποιότητας κρέας χήνας. Τα οφέλη και η βλάβη του σώματος εξαρτώνται από την ηλικία του πουλιού και από τη συμμόρφωση με την τεχνολογία της προετοιμασίας.

Αντενδείξεις

Το κρέας της χήνας δεν συνιστάται να καταναλώνεται όταν:

• παχυσαρκία ·
• παθήσεις του παγκρέατος.
• αθηροσκλήρωση.

Αυτός ο τύπος κρέατος δεν συνιστάται για ορισμένες μορφές διαβήτη.

Μπορούν έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να τρώνε κρέας χήνας χωρίς περιορισμούς εάν είναι καλά ανεκτές. Το προϊόν τρέφει το σώμα με μέταλλα και βιταμίνες, τα οποία είναι σημαντικά για την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.

Οι θηλάζουσες γυναίκες δεν απαγορεύονται να χήσουν. Συνιστάται να επιλέξετε τις μεθόδους μαγειρέματος στις οποίες παραμένει λιγότερο λίπος στο προϊόν. Οι υπερβολικές λιπαρές τροφές μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα σε ένα παιδί.

Σύνθεση (βιταμίνες και ιχνοστοιχεία)

100 γραμμάρια κρέατος χήνας περιέχει περίπου 160 kcal. Η περιεκτικότητα σε ορυκτές ουσίες σε αυτό το προϊόν παρατίθεται στον πίνακα.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/

Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες του κρέατος χήνας

Το κρέας χήνας δεν είναι αρκετά συνηθισμένο μεταξύ των οικιακών καταναλωτών κρέατος και χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά από το κοτόπουλο, το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι συνιστώνται απαραίτητα να περιλαμβάνουν πιάτα χήνας στη διατροφή, επειδή το κρέας αυτού του πουλιού είναι πλούσιο σε υγιείς ουσίες, περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίπη που είναι απαραίτητα για το σώμα.

Τι άλλο είναι το χοιρινό κρέας χρήσιμο και τι χρειάζεται πριν να καταναλωθεί;

Κρέας χήνας - βασικές πληροφορίες για το προϊόν

Για πρώτη φορά, η χήνα άρχισε να τρώγεται στην αρχαιότητα, πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια - πληροφορίες για αυτό έχουν βρεθεί εδώ και καιρό από τους μελετητές και τους ιστορικούς. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι, Έλληνες και Ρωμαίοι, όπως γνωρίζετε, αγάπησαν για να γιορτάσουν το κρέας των άγριων χήνων (ωστόσο, αυτά τα ζώα σύντομα εξημερώθηκαν). Ate χήνα και στην αρχαία Κίνα.

Το Gusyatina θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα, καθώς και τα πιο χρήσιμα είδη κρέατος. Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίπος. Επιπλέον, ένα ακόμα πλεονέκτημα της χήνας μπορεί να ονομαστεί χημική σύνθεση πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.

Εκτός από τις θετικές επιπτώσεις στην υγεία, η μεγάλη γεύση της χήνας είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Το σωστά ψημένο κρέας χήνας έχει μια πολύ ευχάριστη γεύση, απαλότητα και υγιεινή, καθώς και ένα μοναδικό, νόστιμο άρωμα.

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, 100 γραμμάρια χήνας περιέχουν περίπου 180 θερμίδες (χωρίς δέρμα, ενώ με το δέρμα η ίδια ποσότητα θερμίδων του προϊόντος αυξάνεται σημαντικά). Η χημική σύνθεση είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπη, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα.

Τα οφέλη της χήνας για το σώμα

• Πρώτα απ 'όλα, Gusyatin, όπως συμβαίνει με κάθε κρέας, περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (25 g) και τα αμινοξέα είναι αρκετά υψηλή, έτσι ώστε η χρήση του προϊόντος είναι ιδιαίτερα συνιστάται για τα άτομα με ανεπάρκεια της πρωτεΐνης στη διατροφή, καθώς και εκείνες που έχουν λιποβαρή ή αναρρώνουν από σοβαρή ασθένεια.
• Η βιταμίνη Α, η οποία υπάρχει στη σύνθεση της χήνας, είναι πολύ χρήσιμη για την υγεία και την αντοχή των οστών και των αρθρώσεων. Έχει επίσης πολύ θετική επίδραση στην κατάσταση των ματιών και μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο πολλών οφθαλμικών παθήσεων.
• Η χήνα είναι επίσης χρήσιμη για ανοσία - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ στη σύνθεση.
• Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα του κρέατος χήνας είναι μια μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων στη σύνθεση. Τα λίπη είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματός μας: εμπλέκονται σε σημαντικές μεταβολικές διεργασίες, ρυθμίζουν τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος στις γυναίκες και απαιτούνται επίσης για την σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β επηρεάζει αξιοσημείωτα την κατάσταση της υγείας και την γενική κατάσταση του σώματος, επειδή αυτές οι βιταμίνες ρυθμίζουν το έργο των πολλών εσωτερικών συστημάτων: το νευρικό, πεπτικό, ανοσοποιητικό, κυκλοφορικό. Έτσι, η gusyatina βοηθά στη βελτίωση του ψυχο-συναισθηματικού περιβάλλοντος και της διάθεσης και χρησιμεύει ως πρόληψη γαστρικών διαταραχών (με μέτρια κατανάλωση).
• Ο σίδηρος στη σύνθεση μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης αναιμίας και επίσης συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης στο σώμα.
• Για την υγεία της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία είναι χρήσιμο κάλιο και μαγνήσιο, που διατίθενται σε κρέας χήνας.
• Έχει παρατηρηθεί ότι η μέτρια κατανάλωση κρέατος χήνας επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του ήπατος και των νεφρών, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξικές ουσίες. Και η χήνα συνιστάται ως μέσο πρόληψης της ουρολιθίας.
• Το κρέας της χήνας διεγείρει την παραγωγή χολής, επομένως συνιστάται η χρήση του προϊόντος για την πρόληψη της χολολιθίας.
• Το Gusyatina είναι χρήσιμο για την υγεία και την ομορφιά των γυναικών. Περιέχεται σε μέταλλα με βάση το κρέας (όπως σελήνιο, ψευδάργυρο, φώσφορο) να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, να βοηθήσει να ενισχύσει τα νύχια και τα δόντια, καθώς και ένα θετικό αντίκτυπο στην υγεία του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

• Τηγανητό χήνα είναι ένα μάλλον θερμιδικό και λιπαρό πιάτο, οπότε δεν πρέπει να παρασυρθούν από ανθρώπους που πάσχουν από υπέρβαρο, προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το διατροφικό (βρασμένο) κρέας.
• Οι αντενδείξεις είναι η παρουσία ασθενειών του παγκρέατος, καθώς και η διάσπαση του ήπατος.
• Δεν συνιστάται η χρήση χήνας για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Συμβουλές

1. Ας μιλήσουμε για το πώς να επιλέξετε τη σωστή χήνα. Πρώτον, το σφάγιο των πουλιών πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο - τουλάχιστον 5-6 κιλά. Το φλούδα θα πρέπει να έχει μια ελαφριά, ελαφρώς ροζ χρώμα. Καμία ζημιά δεν πρέπει να είναι! Και φυσικά καλό και νωπό κρέας δεν πρέπει να έχει έντονη οσμή.
2. Επίσης, όταν επιλέγετε ένα σφάγιο, δώστε προσοχή στο χρώμα των ποδιών του ζώου - το νεαρό, πράγμα που σημαίνει ότι η νόστιμη χήνα πρέπει να είναι λαμπερό κίτρινο.
3. Το κολλώδες δέρμα και η παρουσία βλεννογόνου πάνω του, σκάλες στο κρέας, ανοιχτό ράμφος, κόκκινα πόδια δείχνουν ότι μπροστά σου είναι το παλιό σφάγιο χήνας και μάλλον χαμηλής ποιότητας.
4. Η χλωρή χήνα-μπλε-πράσινη χήνα πιθανότατα υποβλήθηκε σε επανειλημμένη κατάψυξη, οπότε είναι προτιμότερο να μην αγοράζετε τέτοιο κρέας.
5. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για τη μαγειρική χήνα, αλλά η πιο κοινή, κλασική έκδοση είναι η ψημένη χήνα. Αυτό το πιάτο θα είναι μια μεγάλη διακόσμηση του πίνακα διακοπών (στην Αμερική, η χήνα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο Χριστουγέννων). Η χήνα μπορεί να γεμιστεί με λαχανικά (πατάτες ή λάχανο), ξηρούς καρπούς, μανιτάρια ή φρούτα (μήλα). Το κρέας της χήνας χρησιμοποιείται επίσης σε ζωμούς μαγειρέματος. Το κρέας χήνας παράγει πολύ νόστιμα μπιφτέκια ή κεφτεδάκια.

Συμπέρασμα

Το κρέας χήνας πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή του κάθε ατόμου - δεν είναι μόνο νόστιμο και θρεπτικό, αλλά και ένα απίστευτα υγιές προϊόν.

http://polzaivredno.ru/poleznye-svojstva-i-vred-gusinogo-myasa/

Τα οφέλη και η βλάβη του κρέατος χήνας: αγροτικό προϊόν στο γραφείο σας

Η χήνα είναι ένα υδρόβιο πτηνό της οικογένειας Duck. Το σκοτεινό κρέας είναι πολύ θρεπτικό: περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και υγιή ακόρεστα λίπη. Ψητό σφάγιο χήνας διακοσμημένο με πλούσια Χριστουγεννιάτικα τραπέζια στην βικτοριανή Αγγλία Αλλά σήμερα ενδιαφέρεστε περισσότερο για τα οφέλη και τις βλάβες των πιάτων από αυτό το πουλί.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: agneskantaruk.

Το προϊόν συνιστάται για χρήση σε δίαιτες με στόχο τη θεραπεία χρόνιων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα (GIT) και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ωστόσο, αντενδείκνυται στην τροφική παχυσαρκία λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου του.

Σύνθεση

Στο πλαίσιο του σφαγίου, η χήνα φαίνεται πολύ λιπαρή. Και όλο το λίπος είναι συγκεντρωμένο στο υποδόριο στρώμα: βοηθά τα υδρόβια πτηνά να ζεσταίνουν.

Αλλά δεν πρέπει να φοβάσαι αυτό: το χοντρόχρωμο, σε αντίθεση με το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας, δεν οδηγεί στο σχηματισμό πλακών χοληστερόλης και στην ανάπτυξη αγγειακής αθηροσκλήρωσης.

100 g περιέχει:

• πρωτεΐνες - 23 g.
• λίπη - 7,1 g.
• υδατάνθρακες - 0 g.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και η υπεροχή τους στα λίπη είναι χαρακτηριστική μόνο για το κρέας πουλερικών. Ως εκ τούτου, το προϊόν θα είναι χρήσιμο για τους αθλητές και τους ανθρώπους στην αποκατάσταση μετά από τραυματισμούς και χειρουργικές παρεμβάσεις.

Επίσης, το κρέας χήνας είναι πλούσιο σε κορεσμένα και ακόρεστα λίπη.

Σε 100 γραμ. Λίπους χήνας (1:19):

Ενώ στο κρέας χήνας ο λόγος είναι κοντά στις ιδανικές μορφές, επομένως η χρήση του φαίνεται ακόμα και στην αθηροσκλήρωση.

Βιταμίνες

• Α - 10-12 μg.
• Β1 - 0,12 mg.
• Β2 - 0,38 mg.
• Β3 (ΡΡ) - 4,3 mg.
• Β5 - 2 mg.
• Β6 - 0,65 mg.
• B9 - 31 μg.
• Β12 - 0,5 μg.
• C - 7,3 mg.

Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τα όπλα και το δέρμα. Η ομάδα Β εξαλείφει τα συμπτώματα ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος και του νευρικού συστήματος. Η βιταμίνη C είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.

Ορυκτά

Το κρέας χήνας έχει πλούσιο μεταλλικό προφίλ:

• Ασβέστιο - 12-13 mg;
• κάλιο - 0,42 g.
• μαγνήσιο - 27 mg.
• νάτριο, 90 mg;
• φωσφόρος - 0,3 g.
• σίδηρος 2,5 mg;
• μαγγάνιο - 24 mg.
• χαλκός - 0,3 g.
• ψευδάργυρος - 2.34 mg.
• σελήνιο - 16,8 μικρογραμμάρια.

Πολλά ιχνοστοιχεία από αυτόν τον κατάλογο εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες. Η ανεπάρκεια τους στο σώμα μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη μεταβολικών διαταραχών.

Το ασβέστιο, το κάλιο και το μαγνήσιο βελτιώνουν τη συσταλτικότητα των μυϊκών δομών, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις καρδιακές αρρυθμίες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος χήνας, θα πρέπει να το χωρίσετε από το λιπαρό στρώμα πριν από το μαγείρεμα.

Τα οφέλη

Το Gusyatina συνιστάται για άτομα που υποφέρουν από εξάντληση, χρόνιο στρες, με αυξημένο σωματικό και ψυχικό στρες.

Οι ανοσολόγοι συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν αυτό το κρέας στην εκτός εποχής, όταν ο κίνδυνος κρυολογήματος αυξάνεται. Τα αμινοξέα (ΑΚ) στη σύνθεση της βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, αυξάνουν τους αντισταθμιστικούς και προστατευτικούς μηχανισμούς του σώματος.

Έχει τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:

• προωθεί την εξάλειψη των τοξικών μεταβολικών προϊόντων ·
• διεγείρει τις λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα: ομαλοποιεί την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, βελτιώνει την συσταλτικότητα των λείων μυών του στομάχου και των εντέρων,
• βοηθά στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.
• ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων και εκδορών.
• παρουσιάζει χολερροϊκό αποτέλεσμα.
• εμποδίζει την ανάπτυξη της ογκολογίας.

Το Gusyatina περιλαμβάνεται στο μενού θεραπευτικής διατροφής για ορισμένες χρόνιες παθήσεις:

• Αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου.
• σακχαρώδης διαβήτης.
• τραυματισμούς ·
• περίοδος αποκατάστασης μετά τη χειρουργική επέμβαση.
• καρδιακή προσβολή?
• εγκεφαλικό επεισόδιο
• δηλητηρίαση.

Μπορούν τα παιδιά

Λόγω της ατέλειας του πεπτικού συστήματος, τα παιδιά κάτω των 3 ετών θα πρέπει να λαμβάνουν κρέας χήνας με προσοχή. Υψηλή θερμίδα και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - υπερβολικό φορτίο για το μη σχηματισμένο σύστημα ενζύμων του παιδιού.

Με ένα εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, με χαμηλό βάρος, ασθένειες του αίματος και των οργάνων του καρδιαγγειακού συστήματος, ο παιδίατρος μπορεί να συστήσει ένα προϊόν πριν από την ηλικία των 3 ετών.

Μετά από τρία χρόνια, η χήνα μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο μενού του παιδιού, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το θερμιδικό του περιεχόμενο, καθώς και το περιεχόμενο βιταμινών και μικροστοιχείων.

Για τις έγκυες γυναίκες

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα κερδίζει κατά μέσο όρο περίπου 10 κιλά. Για να μην κερδίσετε περισσότερα, θα πρέπει να ελέγχετε τη διατροφή. Μετά από όλα, το γρήγορο κέρδος βάρους μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες επιπλοκές.

Σε μικρές ποσότητες πιάτα χήνας δεν αντενδείκνυνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Αλλά στο τελευταίο τρίμηνο, η μήτρα είναι διευρυμένη, πράγμα που οδηγεί σε συμπίεση των κοιλιακών οργάνων. Η φυσιολογική εργασία του παγκρέατος, η χοληδόχος κύστη διαταράσσεται, μειώνεται η διαύγεια του εντέρου. Επομένως, σε αυτή την περίοδο είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε πλήρως το κρέας χήνας.

Για νοσηλεία

Οι θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται τροφή πλούσια σε ζωικές πρωτεΐνες για να θρέψουν πλήρως το μωρό.

Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το λίπος χήνας υποβάλλονται σε βαριά επεξεργασία από το σώμα και μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες: να μειώσει την απορρόφηση βιταμινών, να προκαλέσει καούρα και ναυτία.

Ζημία και αντενδείξεις

Σε ορισμένες χρόνιες παθήσεις το κρέας χήνας μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Δεν μιλάμε για τον πλήρη αποκλεισμό της από τη διατροφή, αλλά θα πρέπει να περιοριστεί η χρήση σε ορισμένες συνθήκες.

Ο κατάλογος των αντενδείξεων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά του κρέατος:

• έντονη αγγειακή αθηροσκλήρωση.
• ισχαιμική καρδιακή νόσο.
• αρτηριακή υπέρταση 2 και 3 μοίρες.
• παθήσεις του παγκρέατος.
• τροφική παχυσαρκία ·
• χρόνια χολοκυστίτιδα και χολολιθίαση (χολολιθίαση).
• οίδημα διαφόρων προελεύσεων, συμπεριλαμβανομένης της παθολογίας των νεφρών.

Σε περίπτωση παρουσίας αυτών των ασθενειών, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για πιθανότητα χρήσης χήνας.

Παρενέργειες

Εάν κατά τη χρήση είναι πιθανές παρενέργειες:

• αύξηση βάρους.
• αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• καούρα?
• ναυτία;
• επιδείνωση χρόνιων διεργασιών.

Η ανάπτυξη των παρενεργειών επηρεάζει τον τρόπο μαγειρέματος.

Μαγειρική αναφορά

Συμβουλές για την επιλογή

Για να έχετε το μέγιστο όφελος, θα πρέπει να μάθετε πώς να επιλέξετε ένα σκελετό ποιότητας.

• Το δέρμα πρέπει να είναι κιτρινο-ροζ, χωρίς βλάβες. Η παρουσία ενός κολλώδους στρώματος είναι απαράδεκτη.
• Η ελαστικότητα του κρέατος είναι εύκολο να ελεγχθεί - απλά πιέστε το με το δάχτυλό σας. Ένα καλό σφάγιο θα ανακάμψει γρήγορα στη θέση της πίεσης. Εάν αυτό δεν συμβεί, το προϊόν είναι παραγεμισμένο.
• Οι διαστάσεις καθορίζουν το succulence. Επιλέξτε ένα αρκετά μεγάλο αντίγραφο βάρους 4-4,5 κιλά. Κρέας μικρότερα ανώριμα πουλιά (μέχρι 3 κιλά) θα είναι σίγουρα σκληρό.
• Χρωματικά πόδια. Το νεαρό πτώμα σφάγου κίτρινο, ενώ το παλιό - κόκκινο.
• Το κίτρινο λίπος δείχνει το υπερβολικό κρέας. Δώστε προτίμηση στη χήνα με ένα διαφανές ή λευκό υποδόριο λίπος. Μετά από όλα, ο νεότερος το πουλί, το πιο γευστικό, μαλακότερο και πιο ζουμερό το κρέας του.

Πώς να κόψω

1. Επιθεωρήστε το σκελετό για κάθε φτερό, χνούδι και υπολείμματα τρίχας. Αφαιρέστε τα, εάν είναι απαραίτητο.
2. Κόψτε τα φτερά στο επίπεδο του αγκώνα, τα πόδια - στις αρθρώσεις.
3. Ανοίξτε προσεκτικά την κοιλιά προς την κατεύθυνση από το cloaca προς την καρίνα, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τα εσωτερικά όργανα.
4. Αφαιρέστε τα εσωτερικά του πτηνού.
5. Ξεπλύνετε το σκελετό κάτω από κρύο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε

• Η χήνα πρέπει να ψηθεί ή στον ατμό. Στο εορταστικό τραπέζι, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε γεμιστά με μήλα ή δαμάσκηνα.
• Μια καλή εναλλακτική λύση στο τηγάνισμα είναι το μαγείρεμα πάνω από μια φωτιά στο στρατόπεδο. Για να κάνετε το κρέας ζουμερό και απαλό, μην ξεχάσετε να το προ-απορροφήσετε στη μαρινάδα.
• Σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος το κρέας βράζει. Προκειμένου να μην δημιουργηθεί πρόσθετο φορτίο στον γαστρικό βλεννογόνο, πριν από τη χρήση του συνθλίβεται.
• Πλούσιο ζωμό από κεφτεδάκια χήνας περιλαμβάνει στη διατροφή για τραυματισμούς και στην μετεγχειρητική περίοδο. Εκτός από την περίπτωση που η χειρουργική επέμβαση συνδέθηκε με ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Ο ζωμός βοηθά στην αποκατάσταση ενός αποδυναμωμένου σώματος.

Επιτυχείς συνδυασμοί

Η πρώτη θέση ανάμεσα στα λαχανικά και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση μιας χήνας, παίρνουν τα μήλα. Εκτός από αυτά, συχνά χρησιμοποιούν τα δαμάσκηνα, το λάχανο.

Σερβίρετε το κρέας με μια πλάκα πιάτων από ψημένες ή βραστές πατάτες. Στη φύση, αντικαθίσταται επιτυχώς με ψητές πιπεριές και λαχανικά. Από σιτηρά χρησιμοποιήστε ρύζι, φαγόπυρο.

Άλλα προϊόντα

Χοντρά λίπος

Χρήσιμα συστατικά στη σύνθεση του λίπους χήνας: ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β και Ε, σελήνιο.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

Οφέλη από το κρέας χήνας και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Το κρέας της χήνας είναι πηγή σιδήρου και πρωτεϊνών. Τα πτηνά με λίπος δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Αλλά, δεδομένου ότι το κρέας αυτό δεν τρώγεται τόσο συχνά όσο το κοτόπουλο και η πάπια, τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος δεν είναι γνωστά σε όλους. Οι άνθρωποι που τρώνε χήνες ξέρουν πόσο πολύτιμο είναι το κρέας. Λόγω του γεγονότος ότι η καλλιέργεια χήνας για κρέας είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία, το κόστος των πουλερικών είναι πολύ υψηλότερο από αυτό που χαρακτηρίζει το συνηθισμένο μας κοτόπουλο.

Όλοι δεν μπορούν να αποφασίσουν να εκτρέψουν τις χήνες στο σπίτι, καθώς δεν είναι πάντοτε ευεργετικές, παρά το γεγονός ότι οι χήνες μεγαλώνουν πολύ γρήγορα για το κρέας.

Είναι κρέας χήνας πραγματικά χρήσιμο; Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι το κρέας των χήνων είναι αρκετά λίπος, αλλά δεν είναι έτσι, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους είναι στο δέρμα του πουλιού. Από μόνη της, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος χήνας είναι χαμηλή, ωστόσο, εξακολουθεί να θεωρείται λίπος. Εάν διαχωρίσετε το δέρμα από το κρέας, το θερμιδικό περιεχόμενο θα είναι αισθητά χαμηλότερο. Δυστυχώς, η χήνα δεν συνιστάται για άτομα που τρώνε διατροφή.

Το λίπος της χήνας οφείλεται στο γεγονός ότι είναι ένα υδρόβιο πτηνό, ένα στρώμα λίπους το προστατεύει από την υποθερμία. Αξίζει να σημειωθεί ότι το λίπος του είναι πολύ χρήσιμο, αλλά το λίπος των κοτόπουλων που ένα άτομο έχει αγαπήσει τον άνθρωπο περιέχει παράγοντες συγκέντρωσης, επομένως δεν συνιστάται η χρήση του σε καθαρή μορφή. Το λίπος χήνας, αντίθετα, εμπλουτίζει το σώμα με βασικές βιταμίνες A, B, C και μέταλλα, όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το ασβέστιο, καθαρίζει από τα συσσωρευμένα ραδιονουκλίδια και τοξίνες. Οι περισσότερες από τις ωφέλιμες ιδιότητες στο νεαρό πουλί.

Τα οφέλη της χήνας και οι παρενέργειες της τρώνε χήνα

Ποιο είναι το όφελος από το κρέας χήνας; Εκτός από τις παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες, το κρέας χήνας έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες, και συγκεκριμένα:

• βοηθά στη βελτίωση του ανθρώπινου νευρικού συστήματος και έχει θετική επίδραση στην πεπτική οδό.
• έχει εξαιρετική χολερυθμική επίδραση, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική στην ουρολιθίαση.
• επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο σώμα.
• ενισχύει και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα που πάσχουν από αναιμία.
• εμποδίζει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ανεξάρτητα από το πόσο θαυμάσιο είναι το κρέας χήνας με την πρώτη ματιά, θα πρέπει να καταλάβετε ότι είναι επίσης δυνατή η βλάβη από το χοιρινό κρέας: τρώει τακτικά, υπάρχει κίνδυνος να γίνει καλύτερος γρήγορα, κάτι που δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία. Η Gusyatina αντενδείκνυται στον σακχαρώδη διαβήτη, στις παθήσεις του παγκρέατος, καθώς και στην αθηροσκλήρωση.

Πώς να επιλέξετε μια χήνα

Εάν αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή εισάγοντας χήνα σε αυτό, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να επιλέξετε τη σωστή χήνα. Κατ 'αρχάς, το δέρμα πρέπει να δώσει προσοχή: θα πρέπει να είναι μια χαρακτηριστική κιτρινωπή σκιά με ροζ undertone χωρίς καμία ζημιά. Εάν το δέρμα του πουλιού είναι κολλώδες, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε αυτό το σφάγιο. Το καλό κρέας, αν τον πιέσετε με το δάχτυλό σας, θα είναι αρκετά πυκνό και ελαστικό, θα αποκτήσει γρήγορα το ίδιο σχήμα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα μεγάλο σφάγιο, καθώς είναι πιο τρυφερό και ζουμερό σε σύγκριση με μια μικρή χήνα.

Για να καθορίσετε την ηλικία ενός πουλιού, πρέπει να εξετάσετε το χρώμα των ποδιών του: στα νεαρά άτομα είναι κίτρινα και στους ενήλικες - κόκκινα. Το λίπος αξίζει επίσης προσοχή: σε ένα νέο άτομο είναι διαφανές και καθαρό · αν είναι κίτρινο, σημαίνει ότι το πουλί είναι παλιό και επομένως πιο στεγνό και άκαμπτο.

Συνιστάται να διατηρηθεί το σφάγιο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο μήνες, η αγορά ενός σπιτικό χήνα θα είναι μια συμφωνία.

Πόσο πρέπει να ζυγίζει ένα πουλί; Μια καλή χήνα ζυγίζει τουλάχιστον 4 κιλά ή 4,5 κιλά. Όταν μαγειρεύετε το νεαρό κρέας πουλερικών θα είναι μαλακότερο.

Μαγειρική Πουλερικά

Αφού αγοράσετε μια χήνα υπάρχει μια πολύ λογική ερώτηση: τι μπορεί να μαγειρευτεί από το σφάγιο; Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ψήνετε στο φούρνο, γεμίζοντας προ-λάχανο, μήλα ή αποξηραμένα φρούτα. Το πιάτο είναι ιδανικό για εορταστικές βραδιές. Είναι επίσης σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά, ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για κάθε γούστο. Προκειμένου το κρέας να έχει ιδιαίτερη γεύση, συνιστάται να τρίβετε το σφάγιο με αλάτι και μπαχαρικά, μετά από αυτό - αφήστε το για μια νύχτα σε δροσερό μέρος. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε.

Για να γίνει η χήνα ζεστή μετά το μαγείρεμα, το στήθος και τα πόδια διαπερνούν, με αποτέλεσμα το λίπος που απελευθερώνεται από τη χήνα να ρέει γύρω από το σφάγιο και να γίνει ζουμερό.

Αν υπάρχει λίγος χρόνος για το ψήσιμο και ακόμα θέλετε να γευθείτε στη χήνα, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ζωμό χήνας και να κάνετε κοτολέτες από το κρέας.

Παραγωγή κρέατος και παραπροϊόντων σφαγίων με σφάγια χήνας // Βάρος χήνας πριν από τη σφαγή και μετά από // Lindov χήνες

Χήνες (τιμή 1 χήνας και ποιότητα κρέατος χήνας)

Η χήνα έχει νόστιμο κρέας σε 70 ημέρες; // Lindovskaya Geese

Αγρόκτημα χήνας. Κρέας χήνας

Τα οφέλη του κρέατος χήνας και των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων

Ένα καλό πιάτο είναι επίσης ψητό. Για να το προετοιμάσετε, δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε ολόκληρη την χήνα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ανθρώπους που αγαπούν να τρώνε γρήγορα και νόστιμα. Χρειάζεται μόνο να τηγανίζετε το κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά - και το πιάτο είναι έτοιμο. Οι πατάτες είναι εξαιρετικές για γαρνίρισμα: γρήγορη, νόστιμη και ασυνήθιστη.

Επίσης μια μεγάλη ιδέα θα ήταν η μαγειρική πατάτα πουλερικών. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το συκώτι. Τέλεια καρδιά και στομάχι. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φρέσκα παραπροϊόντα. Το Pate θα είναι πολύ πιο χρήσιμο και πιο νόστιμο από την αγορά. Αφού αγοράσατε ολόκληρο το σφάγιο, θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε μόνο ένα μέρος και να παγώσετε το υπόλοιπο.

Είναι χρήσιμο το ασυνήθιστο κρέας χήνας; Σίγουρα ναι. Τα πιάτα χήνας φέρνουν πάντα νεότητα όχι μόνο στα εορταστικά τραπέζια αλλά και στα καθημερινά γεύματα.

Σχόλια και σχόλια

Το κρέας χήνας είναι δημοφιλές αγροτικό προϊόν. Με την κατάλληλη προετοιμασία μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Τα οφέλη

Το κρέας χήνας έχει ευεργετικές ιδιότητες υγείας:

• Κορεσίζει το σώμα με βιταμίνες που απαιτούνται από το νευρικό σύστημα και το γαστρεντερικό σωλήνα για κανονική λειτουργία.
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα.
• περιέχει απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα.
• έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα.

Η τακτική κατανάλωση κρέατος χήνας θεωρείται η πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το λίπος από χήνα δεν οδηγεί στην ανάπτυξη αρτηριοσκληρώσεως. Τα πολυακόρεστα οξέα στη σύνθεση τους συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας.

Το κρέας χήνας περιέχει γλουταμινικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στην ταχεία απομάκρυνση των μεταβολικών προϊόντων. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της δηλητηρίασης από βαρέα μέταλλα.

Για να αυξηθεί η αιμοσφαιρίνη με κρέας χήνας, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα ολόκληρο πουλί. Για το σκοπό αυτό, τα εντόσθια - η καρδιά και το συκώτι είναι κατάλληλα. Χρησιμοποιούνται με επιτυχία για τη μαγειρική σούπα.

Μια επαρκής ποσότητα αμινοξέων συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το κρέας της χήνας είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα εξασθενημένα και εξασθενημένα παιδιά.

Το χοντρό λίπος χρησιμοποιείται τοπικά για τη θεραπεία του έκζεμα και των εγκαυμάτων. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για την επούλωση ρωγμών στα χείλη και στη θεραπεία της δερματίτιδας.

Το κρέας χήνας είναι αρκετά λιπαρό προϊόν, έτσι μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με την πέψη και το μεταβολισμό. Για να μειώσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από το κρέας.

Μπορεί να προκληθεί βλάβη στην υγεία εάν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν έχει μαγειρευτεί ή έχει αγοραστεί χαμηλής ποιότητας κρέας χήνας. Τα οφέλη και η βλάβη του σώματος εξαρτώνται από την ηλικία του πουλιού και από τη συμμόρφωση με την τεχνολογία της προετοιμασίας.

Αντενδείξεις

Το κρέας της χήνας δεν συνιστάται να καταναλώνεται όταν:

• παχυσαρκία ·
• παθήσεις του παγκρέατος.
• αθηροσκλήρωση.

Αυτός ο τύπος κρέατος δεν συνιστάται για ορισμένες μορφές διαβήτη.

Μπορούν έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να τρώνε κρέας χήνας χωρίς περιορισμούς εάν είναι καλά ανεκτές. Το προϊόν τρέφει το σώμα με μέταλλα και βιταμίνες, τα οποία είναι σημαντικά για την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.

Οι θηλάζουσες γυναίκες δεν απαγορεύονται να χήσουν. Συνιστάται να επιλέξετε τις μεθόδους μαγειρέματος στις οποίες παραμένει λιγότερο λίπος στο προϊόν. Οι υπερβολικές λιπαρές τροφές μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα σε ένα παιδί.

Σύνθεση (βιταμίνες και ιχνοστοιχεία)

100 γραμμάρια κρέατος χήνας περιέχει περίπου 160 kcal. Η περιεκτικότητα σε ορυκτές ουσίες σε αυτό το προϊόν παρατίθεται στον πίνακα.

Το κρέας χήνας περιέχει βιταμίνες Β και μερικές άλλες. Όλα αυτά παρατίθενται στον πίνακα:

Πώς να μαγειρέψετε

Το κρέας χήνας απαιτεί υποχρεωτική θερμική επεξεργασία. Το μαγείρεμα ολοκληρώνεται μόνο μετά από πλήρη ετοιμότητα. Ακόμη και μια κατάλληλα μαγειρεμένη χήνα θα είναι πιο σκληρή από το κρέας κοτόπουλου.

Το κρέας χήνας μπορεί να είναι:

• μαγειρεύω;
• σούπα;
• ψήνουν.
• χρήση ως πλήρωση πίτας.
• fry;
• μαγειρεύουμε στον ατμό και στη σχάρα.

Το λίπος της χήνας μπορεί να λυθεί κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Η περίσσεια του συνήθως αφαιρείται από το τελικό πιάτο.

Το σφάγιο χήνας μαγειρεύεται ολόκληρο ή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα άλλων φαγητών - κεφτεδάκια, κεφτεδάκια. Ένα ολόκληρο πουλί απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία. Για να μαγειρέψετε πλήρως το κρέας, πρέπει να τρυπήσετε παχιά τμήματα του σφάγιου με μαχαίρι ή πιρούνι.

Αποθήκευση

Το κρέας της χήνας μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για 2 μήνες. Η συχνή κατάψυξη και απόψυξη υποβαθμίζει τη γεύση του προϊόντος.

Στο ψυγείο μπορείτε να αποθηκεύσετε μια χήνα για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 2 βαθμούς θερμότητας.

Πώς να επιλέξετε

Κατά την επιλογή μιας χήνας σφαγίου πρέπει να δώσουν προσοχή σε διάφορα χαρακτηριστικά:

• κατάσταση του δέρματος.
• Χρώμα ράμφους.
• την πυκνότητα κρέατος
• μέγεθος χήνας?
• ατομική ηλικία.
• το χρώμα του λίπους.

Το δέρμα της χήνας πρέπει να είναι:

• χωρίς βράζει.
• απόλυτα καθαρό από φτερά.
• δεν είναι κολλητική στην αφή.
• κίτρινο με ροζ χρώμα.

Το απαλό ράμφος και τα βυθισμένα μάτια δείχνουν ότι το προϊόν βρίσκεται εδώ και πολύ καιρό στο μετρητή.

Μην αγοράζετε ένα μικρό σφάγιο. Θα είναι ξηρό και άκαμπτο. Το κρέας πρέπει να είναι σφιχτό στην αφή και να ανακάμπτει μετά από το πάτημα ενός δακτύλου.

Οι παλαιότερες χήνες έχουν σκληρότερο κρέας από τους νέους. Μπορείτε να καθορίσετε την ηλικία από το χρώμα των ποδιών. Οι νεαρές χήνες έχουν κίτρινα πόδια που γίνονται κόκκινα με την ηλικία. Μπορείτε να ελέγξετε την ηλικία του πουλιού από το χρώμα του λίπους. Σε ηλικιωμένα άτομα, έχει κίτρινο χρώμα.

Τι συνδυάζεται

Το κρέας χήνας συνδυάζεται με:

• δημητριακά ·
• λαχανικά - πατάτες, λάχανο.
• μανιτάρια.

Μεταξύ των χρησιμοποιούμενων μπαχαρικών:

• άλας ·
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
• curry;
• cardamom;
• τζίντζερ;
• κάθε μείγμα βοτάνων για το κρέας.

Για τη μαρινάρισμα του κρέατος πριν το μαγείρεμα είναι κατάλληλα:

• μαριναρισμένες μαρμελάδες.
• μια αδύναμη λύση του ξύδι?
• σάλτσα σόγιας

Χήνα γεμιστά όχι μόνο λαχανικά και μανιτάρια, αλλά και φρούτα. Τα ξινά μήλα, τα εσπεριδοειδή και τα μούρα είναι κατάλληλα γι 'αυτό το σκοπό. Κατά το ράψιμο και το παραγέμισμα, το μέλι και τα βότανα χρησιμοποιούνται συχνά. Μια αδύναμη λύση ξύδι ή χυμό λεμονιού βοηθά να μαλακώσει το κρέας.

Η χήνα μαγειρικής είναι καλύτερη για ειδικές συνταγές που δημιουργούνται για αυτό το πουλί. Αυτό το κρέας απαιτεί περισσότερη προσπάθεια από το κοτόπουλο για να κάνει ένα νόστιμο πιάτο.

Κρέας χήνας - υγιές και νόστιμο με την κατάλληλη προετοιμασία του κρέατος. Η περιοδική χρήση αυτού του προϊόντος θα ωφελήσει την υγεία, εάν δεν υπάρχουν προσωπικές αντενδείξεις.

Το κρέας χήνας θεωρείται λανθασμένα ότι είναι βαρύ και λιπαρό τρόφιμο, άξια για χρήση στη διατροφή. Παρά το γεγονός ότι η χήνα ανήκει στην οικογένεια των πάπιων, ο συνολικός πληθυσμός αυτών των πουλερικών είναι σημαντικά χαμηλότερος από τον επιπολασμό των κοινών πάπιων και κοτόπουλων. Αυτό οφείλεται στο υψηλό κόστος των νεογέννητων φυλών, στην ανάγκη για συνεχή περπάτημα των πτηνών και την υποχρεωτική παρουσία μιας κοντινής δεξαμενής.

Τι ιδιότητες έχει χήνα

Τακτικά είναι ανοιχτά και οι "επεξεργασίες νερού" επηρεάζουν τις ιδιότητες του κρέατος χήνας. Ο επαρκώς πυκνός πολτός έχει πλούσιο χρώμα κερασιού και δεν περιέχει σχεδόν κανένα λίπος. Όλα τα λίπη συγκεντρώνονται στο παχύ δέρμα και ακριβώς κάτω από αυτό.

Ενδιαφέρουσες Από την άποψη της γεύσης, το κρέας του Βλαντιμίρ, η καταπολέμηση της Τούλας και των κινεζικών φυλών χήνας είναι το πιο πολύτιμο.

Τούλα που αγωνίζονται χήνες

Λόγω της στερεής μυϊκής μάζας, η σάρκα δεν είναι ιδιαίτερα τρυφερή, σε αντίθεση με περισσότερο λιπαρό κοτόπουλο ή κρέας γαλοπούλας. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιήσετε ένα νεαρό πουλί για το μαγείρεμα και επιλέξτε τη σωστή μέθοδο μαγειρέματος, τότε το κρέας χήνας είναι σε θέση να ικανοποιήσει την πιο απαιτητική γεύση.

Νέες χήνες μέχρι 6 μηνών είναι κατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση.

Ιδιαίτερη αξία έχει το ήπαρ χήνας, από το οποίο κατασκευάζεται το διάσημο παϊδάκι. Ακόμη και το λίπος που συσσωρεύεται από το πουλί διακρίνεται από το αναμφισβήτητο όφελος του. Παρά την υψηλή ενεργειακή του αξία, έχει την ιδιότητα να αφαιρεί τοξικές ουσίες και ραδιονουκλεΐδια από το ανθρώπινο σώμα.

Είναι σημαντικό! Το περιεχόμενο των πλήρως εύπεπτων πρωτεϊνών στη χήνα είναι τουλάχιστον 85%. Το ήμισυ του βάρους ενός πουλιού είναι υγιές λίπος χήνας.

Το κρέας χήνας έχει ένα ιδιόμορφο ευχάριστο άρωμα και έντονη γεύση. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η ποιότητα του κρέατος επηρεάζεται όχι μόνο από την τεχνολογία της προετοιμασίας ενός συγκεκριμένου πιάτου αλλά και από την τήρηση των κανόνων για τη σφαγή των πουλερικών. Για να διατηρηθεί η υγρασία και η ιδιαίτερη γεύση του πολτού, οι χήνες συνιστώνται αρκετές ημέρες πριν από τη σφαγή, ποτίζονται με νερό με την προσθήκη επιτραπέζιου αλατιού. Συνιστάται να μην ενοχλείτε το πουλί αμέσως πριν από τη σφαγή, προκειμένου να αποφύγετε την υπερβολική απελευθέρωση της αδρεναλίνης, η οποία είναι σε θέση να αλλάξει ριζικά τη γεύση του πουλιού προς το χειρότερο.

Η Gusyatina περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς είναι χρήσιμο το κρέας χήνας;

Η περιοδική χρήση στη χήνα μαγειρικής έχει ανεκτίμητο όφελος για την ανθρώπινη υγεία. Στη Γαλλία, όπου η αναπαραγωγή αυτών των πουλερικών είναι ευρέως διαδεδομένη, παρατηρείται σημαντική μείωση των ογκολογικών ασθενειών και των παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώνεται από μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από Αμερικανούς επιστήμονες στις επαρχίες της Γαλλίας, όπου τα πιάτα από συκώτι από κρέας και χήνα είναι παραδοσιακά παρόντα στη διατροφή των καταναλωτών.

Η σάρκα και τα υποπροϊόντα των χήνων δεν είναι εύκολα εύπεπτα, αλλά η συστηματική εισαγωγή στο μενού πιάτων από αυτό το κρέας συμβάλλει στην εμφάνιση ισχυρών επιπτώσεων στην υγεία και προσφέρει θετικές αλλαγές στην ανθρώπινη υγεία:

• το σκοτεινό κρέας και το ήπαρ διεγείρουν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
• αμινοξέα στη χημική δομή του προϊόντος, που εργάζονται για τη βελτίωση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος?
• η αντοχή στην τάση αυξάνεται και η τάση για νευρική υπερφόρτωση και καταθλιπτική κατάσταση ελαχιστοποιείται.
• ομαλοποίηση της χοληδόχου κύστης και των πεπτικών οργάνων.
• το ανθρώπινο σύστημα των οστών ενισχύεται.
• ο αριθμός των αποθεμάτων χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία μειώνεται και η αθηροσκλήρωση εξαφανίζεται.
• ρυθμισμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Πλούσιος πολτός κρέατος χήνας χρησιμοποιείται για τη διατροφή των παιδιών, των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών. Αυτό το προϊόν κρέατος είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, είναι απαραίτητη για εξάντληση, συχνές πιέσεις, σε περιόδους αυξημένου πνευματικού στρες, σε γήρας. Η χρήση του βοηθά στην τόνωση της πέψης, στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών.

Η περιοδική κατάποση της χήνας αυξάνει την ανοσία και αποκαθιστά την αντοχή σε περίπτωση ασθένειας

Καλό να το ξέρω! Κινέζοι γιατροί πιστεύουν ότι το κρέας χήνας είναι πανάκεια για πολλές παθολογικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα και ο καλύτερος τρόπος για να γεμίσει η έλλειψη ζωτικής ενέργειας.

Όταν απαγορεύεται το κρέας χήνας

Σε ορισμένες περιπτώσεις, πιάτα χήνας μπορούν να επιδεινώσουν τις ανθρώπινες ασθένειες και να βλάψουν το σώμα. Αυτό αφορά κυρίως το κρέας του παλαιού πουλιού, στο οποίο το λιπαρό στρώμα συσσωρεύεται όχι μόνο στο δέρμα και ακριβώς κάτω από αυτό, αλλά βρίσκεται στο πάχος του πολτού. Ξεκινώντας από την ηλικία των έξι μηνών πουλερικών, το κρέας του χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, γίνεται πιο άκαμπτο και ξηρό και η χημική του σύνθεση εξαντλείται, χάνοντας τα ευεργετικά αμινοξέα και τις βιταμίνες του.

Αν έχετε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το κρέας χήνας με λιπαρά.

Το κρέας με άφθονο λίπος έχει υψηλή ενεργειακή αξία, οπότε η απεριόριστη κατανάλωση θα συμβάλει στην υπέρβαση της κανονικής καθημερινής θερμιδικής πρόσληψης. Αυτή η χήνα δεν συνιστάται για άτομα με διαγνωσμένη παχυσαρκία, καθώς και για την εμφάνιση των ακόλουθων νόσων:

• αθηροσκληρωτικές αλλαγές στα αγγεία.
• φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάγκρεας.
• αυξημένο δείκτη γλυκόζης αίματος.

Εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε χήνα

Η παρουσία προβλημάτων στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα αποτελεί τη βάση για τον περιορισμό του κρέατος χήνας και σε περίπτωση επιδείνωσης των ασθενειών του στομάχου συνιστάται να αποκλείσετε τη χήνα από το καθημερινό μενού.

Θερμική και χημική δομή της χήνας

Το κρέας της χήνας έχει μια μοναδική χημική σύνθεση. Στον κατάλογο των χρήσιμων ουσιών - βασικά ιχνοστοιχεία και αμινοξέα, ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Κρέας χήνας: επιλογή σφαγίου, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το κρέας χήνας θεωρείται λανθασμένα ότι είναι βαρύ και λιπαρό τρόφιμο, άξια για χρήση στη διατροφή. Παρά το γεγονός ότι η χήνα ανήκει στην οικογένεια των πάπιων, ο συνολικός πληθυσμός αυτών των πουλερικών είναι σημαντικά χαμηλότερος από τον επιπολασμό των κοινών πάπιων και κοτόπουλων. Αυτό οφείλεται στο υψηλό κόστος των νεογέννητων φυλών, στην ανάγκη για συνεχή περπάτημα των πτηνών και την υποχρεωτική παρουσία μιας κοντινής δεξαμενής.

Τι ιδιότητες έχει χήνα

Τακτικά είναι ανοιχτά και οι "επεξεργασίες νερού" επηρεάζουν τις ιδιότητες του κρέατος χήνας. Ο επαρκώς πυκνός πολτός έχει πλούσιο χρώμα κερασιού και δεν περιέχει σχεδόν κανένα λίπος. Όλα τα λίπη συγκεντρώνονται στο παχύ δέρμα και ακριβώς κάτω από αυτό.

Ενδιαφέρουσες Από την άποψη της γεύσης, το κρέας του Βλαντιμίρ, η καταπολέμηση της Τούλας και των κινεζικών φυλών χήνας είναι το πιο πολύτιμο.

Τούλα που αγωνίζονται χήνες

Λόγω της στερεής μυϊκής μάζας, η σάρκα δεν είναι ιδιαίτερα τρυφερή, σε αντίθεση με περισσότερο λιπαρό κοτόπουλο ή κρέας γαλοπούλας. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιήσετε ένα νεαρό πουλί για το μαγείρεμα και επιλέξτε τη σωστή μέθοδο μαγειρέματος, τότε το κρέας χήνας είναι σε θέση να ικανοποιήσει την πιο απαιτητική γεύση.

Νέες χήνες μέχρι 6 μηνών είναι κατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση.

Ιδιαίτερη αξία έχει το ήπαρ χήνας, από το οποίο κατασκευάζεται το διάσημο παϊδάκι. Ακόμη και το λίπος που συσσωρεύεται από το πουλί διακρίνεται από το αναμφισβήτητο όφελος του. Παρά την υψηλή ενεργειακή του αξία, έχει την ιδιότητα να αφαιρεί τοξικές ουσίες και ραδιονουκλεΐδια από το ανθρώπινο σώμα.

Είναι σημαντικό! Το περιεχόμενο των πλήρως εύπεπτων πρωτεϊνών στη χήνα είναι τουλάχιστον 85%. Το ήμισυ του βάρους ενός πουλιού είναι υγιές λίπος χήνας.

Το κρέας χήνας έχει ένα ιδιόμορφο ευχάριστο άρωμα και έντονη γεύση. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η ποιότητα του κρέατος επηρεάζεται όχι μόνο από την τεχνολογία της προετοιμασίας ενός συγκεκριμένου πιάτου αλλά και από την τήρηση των κανόνων για τη σφαγή των πουλερικών. Για να διατηρηθεί η υγρασία και η ιδιαίτερη γεύση του πολτού, οι χήνες συνιστώνται αρκετές ημέρες πριν από τη σφαγή, ποτίζονται με νερό με την προσθήκη επιτραπέζιου αλατιού. Συνιστάται να μην ενοχλείτε το πουλί αμέσως πριν από τη σφαγή, προκειμένου να αποφύγετε την υπερβολική απελευθέρωση της αδρεναλίνης, η οποία είναι σε θέση να αλλάξει ριζικά τη γεύση του πουλιού προς το χειρότερο.

Η Gusyatina περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς είναι χρήσιμο το κρέας χήνας;

Η περιοδική χρήση στη χήνα μαγειρικής έχει ανεκτίμητο όφελος για την ανθρώπινη υγεία. Στη Γαλλία, όπου η αναπαραγωγή αυτών των πουλερικών είναι ευρέως διαδεδομένη, παρατηρείται σημαντική μείωση των ογκολογικών ασθενειών και των παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώνεται από μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από Αμερικανούς επιστήμονες στις επαρχίες της Γαλλίας, όπου τα πιάτα από συκώτι από κρέας και χήνα είναι παραδοσιακά παρόντα στη διατροφή των καταναλωτών.

Η σάρκα και τα υποπροϊόντα των χήνων δεν είναι εύκολα εύπεπτα, αλλά η συστηματική εισαγωγή στο μενού πιάτων από αυτό το κρέας συμβάλλει στην εμφάνιση ισχυρών επιπτώσεων στην υγεία και προσφέρει θετικές αλλαγές στην ανθρώπινη υγεία:

• το σκοτεινό κρέας και το ήπαρ διεγείρουν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
• αμινοξέα στη χημική δομή του προϊόντος, που εργάζονται για τη βελτίωση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος?
• η αντοχή στην τάση αυξάνεται και η τάση για νευρική υπερφόρτωση και καταθλιπτική κατάσταση ελαχιστοποιείται.
• ομαλοποίηση της χοληδόχου κύστης και των πεπτικών οργάνων.
• το ανθρώπινο σύστημα των οστών ενισχύεται.
• ο αριθμός των αποθεμάτων χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία μειώνεται και η αθηροσκλήρωση εξαφανίζεται.
• ρυθμισμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Πλούσιος πολτός κρέατος χήνας χρησιμοποιείται για τη διατροφή των παιδιών, των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών. Αυτό το προϊόν κρέατος είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, είναι απαραίτητη για εξάντληση, συχνές πιέσεις, σε περιόδους αυξημένου πνευματικού στρες, σε γήρας. Η χρήση του βοηθά στην τόνωση της πέψης, στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών.

Η περιοδική κατάποση της χήνας αυξάνει την ανοσία και αποκαθιστά την αντοχή σε περίπτωση ασθένειας

Καλό να το ξέρω! Κινέζοι γιατροί πιστεύουν ότι το κρέας χήνας είναι πανάκεια για πολλές παθολογικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα και ο καλύτερος τρόπος για να γεμίσει η έλλειψη ζωτικής ενέργειας.

Όταν απαγορεύεται το κρέας χήνας

Σε ορισμένες περιπτώσεις, πιάτα χήνας μπορούν να επιδεινώσουν τις ανθρώπινες ασθένειες και να βλάψουν το σώμα. Αυτό αφορά κυρίως το κρέας του παλαιού πουλιού, στο οποίο το λιπαρό στρώμα συσσωρεύεται όχι μόνο στο δέρμα και ακριβώς κάτω από αυτό, αλλά βρίσκεται στο πάχος του πολτού. Ξεκινώντας από την ηλικία των έξι μηνών πουλερικών, το κρέας του χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, γίνεται πιο άκαμπτο και ξηρό και η χημική του σύνθεση εξαντλείται, χάνοντας τα ευεργετικά αμινοξέα και τις βιταμίνες του.

Αν έχετε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το κρέας χήνας με λιπαρά.

Το κρέας με άφθονο λίπος έχει υψηλή ενεργειακή αξία, οπότε η απεριόριστη κατανάλωση θα συμβάλει στην υπέρβαση της κανονικής καθημερινής θερμιδικής πρόσληψης. Αυτή η χήνα δεν συνιστάται για άτομα με διαγνωσμένη παχυσαρκία, καθώς και για την εμφάνιση των ακόλουθων νόσων:

• αθηροσκληρωτικές αλλαγές στα αγγεία.
• φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάγκρεας.
• αυξημένο δείκτη γλυκόζης αίματος.

Εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε χήνα

Η παρουσία προβλημάτων στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα αποτελεί τη βάση για τον περιορισμό του κρέατος χήνας και σε περίπτωση επιδείνωσης των ασθενειών του στομάχου συνιστάται να αποκλείσετε τη χήνα από το καθημερινό μενού.

Θερμική και χημική δομή της χήνας

Το κρέας της χήνας έχει μια μοναδική χημική σύνθεση. Στον κατάλογο των χρήσιμων ουσιών - βασικά ιχνοστοιχεία και αμινοξέα, ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της χήνας εξαρτάται από το μέρος του σφαγίου που χρησιμοποιείται - ο πολτός που απελευθερώνεται από το ορατό λίπος και το δέρμα περιέχει μόνο 160 kcal / 100 g και το κρέας μαζί με το δέρμα από 415 kcal / 100 g.

Το κρέας με δέρμα περιέχει περισσότερο από 415 Kcal / 100 g

Ξέρεις Το κρέας και το λίπος της χήνας συμβάλλουν στην εντατική αφαίρεση των τοξινών, επομένως, αποτελεσματικά σε οποιαδήποτε δηλητηρίαση.

Κρέας χήνας - πηγή σχεδόν όλων των ποικιλιών βιταμινών της ομάδας Β, περιέχει μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, A, PP. Ο συνδυασμός μιας πλούσιας σειράς βιταμινών και αμινοξέων παρέχει την παραγωγή αντισωμάτων έναντι γνωστών ιών και βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών.

Εφαρμογή λίπους χήνας

Πώς να προετοιμάσετε μια χήνα

Μια χήνα που αγοράζεται σε ένα σούπερ μάρκετ ή σε μια φάρμα δεν απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία. Αλλά όταν σφάχουμε ένα πουλί στη δική του ένωση, πρέπει να καταβληθούν σημαντικές προσπάθειες για να απελευθερωθεί το σφάγιο της χήνας από το κάλυμμα του φτερού.

Απώλεια σκελετού

Για να γίνει ευκολότερη η διαδικασία απογύμνωσης, πρέπει να αφαιρέσετε τα φτερά αμέσως μετά τη σφαγή - μέχρι να κρυώσει το σφάγιο. Στη συνέχεια, το φτερό τραβιέται σχετικά απλά, είναι απαραίτητο μόνο να διασφαλιστεί ότι, για να αποφευχθεί η βλάβη στο δέρμα της χήνας, αφαιρείται ταυτόχρονα μια μικρή ποσότητα φτερών. Αφού το σφάγιο ξεφορτωθεί το φτερό, πρέπει να τραγουδήσει πάνω από την ανοιχτή φωτιά - έτσι μπορείτε να αφαιρέσετε το υπόλοιπο χνούδι.

Είναι καλύτερα να μαζέψετε το πουλί αμέσως μετά τη σφαγή - έτσι ώστε τα φτερά να αφαιρούνται εύκολα και γρήγορα.

Τα πουλερικά με ξήρανση είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο.

Εάν στη διάθεση της οικοδέσποινας υπήρχε ένα αγκιστρωμένο σφάγιο, το οποίο είχε ήδη κρυώσει, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ζεματίσματος με βραστό νερό για να απαλλαγείτε από φτερά. Πότισμα με ζεστό νερό καθιστά δυνατή την γρήγορη και εύκολη αφαίρεση της γραφίδας, αλλά αυτή η μέθοδος επεξεργασίας δεν επιτρέπει την αποθήκευση του σφάγιου - θα πρέπει να σταλεί αμέσως στη βιομηχανία μαγειρικής.

Οι εξειδικευμένοι μηχανισμοί απομάκρυνσης φτερών καθιστούν ευκολότερη τη σκασίματα

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία της σκισίματος, υπάρχουν ειδικές συσκευές με τις οποίες αφαιρείται γρήγορα το φτερό, χωρίς να αφήνουν "στύλους".

Μετά από προσεκτική αφαίρεση του φτερού και του κάτω καλύμματος, το πτηνό πρέπει να εξεταστεί για να ανιχνεύσει τα υπόλοιπα θραύσματα - αφαιρούνται με λαβίδες. Η καύση με φούρνο ή ανοιχτή φωτιά είναι το τελικό στάδιο της προετοιμασίας της χήνας για τη σφαγή.

Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τη μέθοδο απομάκρυνσης των χήνων. Πώς να διεξάγετε σωστά τη διαδικασία και να μην αποδώσετε τον πόνο των ζώων. Πώς να μαζέψετε φτερά από ζωντανές χήνες; Πώς να τραγουδήσετε το σφάγιο μετά το σκίσιμο;

Κοπή σκελετού

Το κόψιμο του σκελετού αρχίζει με την αφαίρεση της κεφαλής, την τελευταία φάλαγγα των πτερυγίων και των ποδιών του πουλιού - αυτά τα μέρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν ζελέ ή ένα πλούσιο ζωμό. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε τον κορμό και να αφαιρέσετε τα εντόσθια - ήπαρ, καρδιά, στομάχι. Όταν τραβάτε το στομάχι και το συκώτι, είναι απαραίτητο να δράσετε εξαιρετικά προσεκτικά - μια κατεστραμμένη χοληδόχος κύστη μπορεί να καταστρέψει ανεπανόρθωτα τη γεύση του μελλοντικού πιάτου.

Το χοιρινό σφάγιο δαπανάται, ανάλογα με τη μέθοδο της περαιτέρω προετοιμασίας

Περαιτέρω επεξεργασία του σφαγίου συνίσταται στην αφαίρεση του εσωτερικού λίπους - μεγάλα θραύσματα χονδρού λίπους, συγκεντρωμένα στην κοιλιά του πουλιού, θα πρέπει να κοπούν με ένα μικρό μαχαίρι. Εάν η χήνα χρησιμοποιηθεί εξ ολοκλήρου, το κόψιμο τελειώνει εδώ. Για να διαιρέσετε το σφάγιο σε μεμονωμένα κομμάτια, πρέπει να κόψετε τα πτερύγια και τα πόδια, χωρίζοντας τα φιλέτα στήθους. Ο σκελετός των οστών του πουλιού χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των πρώτων μαγειρικών σκευών και η σκαλισμένη σάρκα είναι ιδανική για το ψήσιμο ή το φαγητό στη διατροφή.

Ένα τεμαχισμένο σφάγιο με εσωτερικό λίπος που αφαιρείται μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πιάτων χαμηλών θερμίδων.

Οι αγρότες και οι χωρικοί που έχουν το δικό τους αγρόκτημα χρησιμοποιούνται για τη σφαγή και την επεξεργασία της ίδιας της χήνας. Είναι χρήσιμο για τους αρχάριους αγρότες να μάθουν τους κανόνες της σφαγής και πώς να κόψουν τη χήνα για το μαγείρεμα. Αυτό το άρθρο θα σας πει για τους πιο δημοφιλείς τρόπους κοπής ενός σφάγιου.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Όταν αγοράζετε χήνα στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί στην επιλογή του σωστού σφάγιου. Η παλιά χήνα είναι σκληρό και ξηρό κρέας, το οποίο είναι δύσκολο να μαγειρέψουν, εκτός αυτού, δεν υπάρχει μεγάλη χρήση τέτοιας χήνας. Κατά την επιλογή ενός πουλιού, συνιστάται να ακολουθείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• το δέρμα έχει ένα ροζ-κίτρινο χρώμα, δεν υπάρχουν ζημιές και φτερά ("stumps") πάνω του.
• το κίτρινο ράμφος, το αίσθημα κολλητικότητας στο δέρμα, τα κοίλα μάτια είναι ενδείξεις ότι το πουλί έχει βουλώσει πολύ καιρό και αρχίζει να χειροτερεύει.
• το σφάγιο πρέπει να είναι μεγάλο (2,5-3,5 kg) - για τα μικρότερα κρέατα πουλερικών είναι ξηρά και άγευστα.
• η σάρκα όταν πιέζεται είναι ελαστική, δεν έχει σημάδια φρεσκάδας.
• Το χοντρό λίπος είναι διαφανές, δεν έχει κίτρινη απόχρωση.
• το ράμφος και τα πόδια ενός νεαρού πουλιού είναι φωτεινό κίτρινο · αν τα πόδια είναι κόκκινα, τότε η ηλικία της χήνας υπερβαίνει τους 6-8 μήνες και το κρέας του δεν είναι τόσο νόστιμο όσο το νεαρό άτομο.

Όταν επιλέγετε ένα σφάγιο, είναι απαραίτητο να ερευνήσετε το λαιμό του πουλιού - πρέπει να υπάρχει αρκετό κρέας σε αυτό. Εάν η ψηλάφηση αισθάνεται μόνο τα οστά και το δέρμα, τότε σε ένα τέτοιο σφάγιο θα υπάρχει λίγος πολτός και πολύ λίπος.

Το κατεψυγμένο σφάγιο είναι πιο δύσκολο να επιλέξει κανείς. Εδώ πρέπει να δώσετε προσοχή στη γενική εμφάνιση του πουλιού - καμία ζημιά, κίτρινο λίπος, σημεία στο δέρμα. Τα ροζ κρύσταλλα δείχνουν επανειλημμένη κατάψυξη, η οποία επηρεάζει δυσμενώς την ποιότητα του κρέατος.

Μια ολόκληρη χήνα σφαγίων χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, και τα παραπροϊόντα μπορούν να τοποθετηθούν σε μια νόστιμη πίτα ή γέμιση για πίτες

Εφαρμογή μαγειρέματος

Όλα τα είδη μαγειρέματος χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν τη χήνα - από το απλό βρασμό στο ψήσιμο στο φούρνο. Ως επί το πλείστον, το κρέας χήνας χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των δεύτερων μαθημάτων και η παραδοσιακή γεμιστή ψημένη / ψημένη χήνα είναι ένα πλούσιο πιάτο σε ένα εορταστικό τραπέζι. Το χυλό φαγόπυρο, τα αποξηραμένα φρούτα, τα ξινόγαλα, τα λάχανα, τα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για τη χήνα.

Ψητό χήνα - ένα σύμβολο της ευημερίας και της ευημερίας στο τραπέζι των διακοπών

Το αλεσμένο κρέας, απελευθερωμένο από το λίπος, χρησιμοποιείται για μαγείρεμα κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια. Όταν χρησιμοποιείται μέθοδος επεξεργασίας με ατμό, τέτοια πιάτα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των παιδιών και στη διατροφή.

Ξέρεις Μια μακρά έκθεση με τριμμένο αλάτι και μπαχαρικά στον αέρα θα δώσει ένα ροζ και τραγανό δέρμα κατά το μαγείρεμα.

Για να δώσετε ιδιαίτερο χυμό στο κρέας χήνας, είναι επιθυμητό να κάνετε τους ακόλουθους χειρισμούς πριν από το μαγείρεμα:

• να τοποθετείται το σφάγιο ή τα μέρη του σε ξινή μαρινάδα για αρκετές ώρες ·
• Τηγανίστε τη χήνα με τη σάλτσα αλατιού / σόγιας και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, βυθίστε σε κρύο για τουλάχιστον 7-8 ώρες. Όσο περισσότερο είναι το προετοιμασμένο σφάγιο σε τέτοιες συνθήκες, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό πιάτο.
• όταν ψήνετε, τρυπάτε απαλά τα πόδια και τα στήθη των πουλερικών - έτσι ώστε το κρέας να μαγειρεύεται γρηγορότερα και το επιπλέον λίπος να παραμένει στο ταψί.

Το συκώτι της χήνας είναι απαραίτητο για την παρασκευή μιας πάστας, για να προσθέσετε πιο εκλεπτυσμένη γεύση στο σνακ προσθέστε μοσχοκάρυδο ή άλλα μπαχαρικά.

Από χήνα μπορεί να μαγειρευτεί αρωματικό ζελέ, χρήσιμο για την αποκατάσταση των οστών και των αρθρώσεων

Το χοιρινό κρέας μαγειρεύει περισσότερο από τους συνήθεις τύπους κρέατος πουλερικών - κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Για το ψήσιμο ολόκληρου του σφάγιου θα χρειαστούν τουλάχιστον 3,5-4 ώρες, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε μεμονωμένα κομμάτια σε 1-1,5 ώρες.

Το κρέας της χήνας είναι ένα πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν που, όταν εφαρμόζεται σωστά, μπορεί να συμβάλει στον σχηματισμό καλής ανοσίας και να απαλλαγεί από πολλές ασθένειες. Η ενσωμάτωση της χήνας στη διατροφή θα εμπλουτίσει τον οργανισμό με βασικές βιταμίνες και αμινοξέα, θα ομαλοποιήσει τη ροή των μεταβολικών διεργασιών. Μια κατάλληλη επιλογή του σφαγίου και η ακριβής τήρηση των συστάσεων για την προετοιμασία του είναι μια εγγύηση ότι το πιάτο της χήνας θα είναι εξαιρετικά νόστιμο και χρήσιμο.

http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.html

Κρέας χήνας: τα οφέλη και η βλάβη των ευεργετικών ιδιοτήτων

Κρέας χήνας: τα οφέλη και η βλάβη

Fermaved.ru »Πουλερικά» Χήνες »Τα οφέλη και η βλάβη του κρέατος χήνας

Το κρέας της χήνας είναι πηγή σιδήρου και πρωτεϊνών. Τα πτηνά με λίπος δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Αλλά, δεδομένου ότι το κρέας αυτό δεν τρώγεται τόσο συχνά όσο το κοτόπουλο και η πάπια, τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος δεν είναι γνωστά σε όλους.

Οι άνθρωποι που τρώνε χήνες ξέρουν πόσο πολύτιμο είναι το κρέας.

Λόγω του γεγονότος ότι η καλλιέργεια χήνας για κρέας είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία, το κόστος των πουλερικών είναι πολύ υψηλότερο από αυτό που χαρακτηρίζει το συνηθισμένο μας κοτόπουλο.

Όλοι δεν μπορούν να αποφασίσουν να εκτρέψουν τις χήνες στο σπίτι, καθώς δεν είναι πάντοτε ευεργετικές, παρά το γεγονός ότι οι χήνες μεγαλώνουν πολύ γρήγορα για το κρέας.

Προϊόν θερμίδων

Είναι κρέας χήνας πραγματικά χρήσιμο; Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι το κρέας των χήνων είναι αρκετά λίπος, αλλά δεν είναι έτσι, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους είναι στο δέρμα του πουλιού.

Από μόνη της, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος χήνας είναι χαμηλή, ωστόσο, εξακολουθεί να θεωρείται λίπος. Εάν διαχωρίσετε το δέρμα από το κρέας, το θερμιδικό περιεχόμενο θα είναι αισθητά χαμηλότερο.

Δυστυχώς, η χήνα δεν συνιστάται για άτομα που τρώνε διατροφή.

Το λίπος της χήνας οφείλεται στο γεγονός ότι είναι ένα υδρόβιο πτηνό, ένα στρώμα λίπους το προστατεύει από την υποθερμία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το λίπος του είναι πολύ χρήσιμο, αλλά το λίπος των κοτόπουλων που ένα άτομο έχει αγαπήσει τον άνθρωπο περιέχει παράγοντες συγκέντρωσης, επομένως δεν συνιστάται η χρήση του σε καθαρή μορφή.

Το λίπος χήνας, αντίθετα, εμπλουτίζει το σώμα με βασικές βιταμίνες A, B, C και μέταλλα, όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το ασβέστιο, καθαρίζει από τα συσσωρευμένα ραδιονουκλίδια και τοξίνες. Οι περισσότερες από τις ωφέλιμες ιδιότητες στο νεαρό πουλί.

Τα οφέλη της χήνας και οι παρενέργειες της τρώνε χήνα

Ποιο είναι το όφελος από το κρέας χήνας; Εκτός από τις παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες, το κρέας χήνας έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες, και συγκεκριμένα:

• βοηθά στη βελτίωση του ανθρώπινου νευρικού συστήματος και έχει θετική επίδραση στην πεπτική οδό.
• έχει εξαιρετική χολερυθμική επίδραση, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική στην ουρολιθίαση.
• επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο σώμα.
• ενισχύει και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα που πάσχουν από αναιμία.
• εμποδίζει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Πώς να επιλέξετε μια χήνα

Εάν αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή εισάγοντας χήνα σε αυτό, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να επιλέξετε τη σωστή χήνα. Κατ 'αρχάς, το δέρμα πρέπει να δώσει προσοχή: θα πρέπει να είναι μια χαρακτηριστική κιτρινωπή σκιά με ροζ undertone χωρίς καμία ζημιά.

Εάν το δέρμα του πουλιού είναι κολλώδες, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε αυτό το σφάγιο. Το καλό κρέας, αν τον πιέσετε με το δάχτυλό σας, θα είναι αρκετά πυκνό και ελαστικό, θα αποκτήσει γρήγορα το ίδιο σχήμα.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα μεγάλο σφάγιο, καθώς είναι πιο τρυφερό και ζουμερό σε σύγκριση με μια μικρή χήνα.

Για να καθορίσετε την ηλικία ενός πουλιού, πρέπει να εξετάσετε το χρώμα των ποδιών του: στα νεαρά άτομα είναι κίτρινα και στους ενήλικες - κόκκινα. Το λίπος αξίζει επίσης προσοχή: σε ένα νέο άτομο είναι διαφανές και καθαρό · αν είναι κίτρινο, σημαίνει ότι το πουλί είναι παλιό και επομένως πιο στεγνό και άκαμπτο.

Συνιστάται να διατηρηθεί το σφάγιο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο μήνες, η αγορά ενός σπιτικό χήνα θα είναι μια συμφωνία.

Πόσο πρέπει να ζυγίζει ένα πουλί; Μια καλή χήνα ζυγίζει τουλάχιστον 4 κιλά ή 4,5 κιλά. Όταν μαγειρεύετε το νεαρό κρέας πουλερικών θα είναι μαλακότερο.

Μαγειρική Πουλερικά

Αφού αγοράσετε μια χήνα υπάρχει μια πολύ λογική ερώτηση: τι μπορεί να μαγειρευτεί από το σφάγιο; Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ψήνετε στο φούρνο, γεμίζοντας προ-λάχανο, μήλα ή αποξηραμένα φρούτα. Το πιάτο είναι ιδανικό για εορταστικές βραδιές.

Είναι επίσης σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά, ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για κάθε γούστο. Προκειμένου το κρέας να έχει ιδιαίτερη γεύση, συνιστάται να τρίβετε το σφάγιο με αλάτι και μπαχαρικά, μετά από αυτό - αφήστε το για μια νύχτα σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε.

Για να γίνει η χήνα ζεστή μετά το μαγείρεμα, το στήθος και τα πόδια διαπερνούν, με αποτέλεσμα το λίπος που απελευθερώνεται από τη χήνα να ρέει γύρω από το σφάγιο και να γίνει ζουμερό.

Αν υπάρχει λίγος χρόνος για το ψήσιμο και ακόμα θέλετε να γευθείτε στη χήνα, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ζωμό χήνας και να κάνετε κοτολέτες από το κρέας.

Παραγωγή κρέατος και παραπροϊόντων σφαγίων με σφάγια χήνας // Βάρος χήνας πριν από τη σφαγή και μετά από // Lindov χήνες

Χήνες (τιμή 1 χήνας και ποιότητα κρέατος χήνας)

Η χήνα έχει νόστιμο κρέας σε 70 ημέρες; // Lindovskaya Geese

Αγρόκτημα χήνας. Κρέας χήνας

Τα οφέλη του κρέατος χήνας και των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων

Ένα καλό πιάτο είναι επίσης ψητό. Για να το προετοιμάσετε, δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε ολόκληρη την χήνα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ανθρώπους που αγαπούν να τρώνε γρήγορα και νόστιμα. Χρειάζεται μόνο να τηγανίζετε το κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά - και το πιάτο είναι έτοιμο. Οι πατάτες είναι εξαιρετικές για γαρνίρισμα: γρήγορη, νόστιμη και ασυνήθιστη.

Επίσης μια μεγάλη ιδέα θα ήταν η μαγειρική πατάτα πουλερικών. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το συκώτι. Τέλεια καρδιά και στομάχι. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φρέσκα παραπροϊόντα. Το Pate θα είναι πολύ πιο χρήσιμο και πιο νόστιμο από την αγορά. Αφού αγοράσατε ολόκληρο το σφάγιο, θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε μόνο ένα μέρος και να παγώσετε το υπόλοιπο.

Είναι χρήσιμο το ασυνήθιστο κρέας χήνας; Σίγουρα ναι. Τα πιάτα χήνας φέρνουν πάντα νεότητα όχι μόνο στα εορταστικά τραπέζια αλλά και στα καθημερινά γεύματα.

Κρέας χήνας - τα οφέλη και η βλάβη αυτών των πουλερικών

Το κρέας της χήνας είναι πολύ δημοφιλές για πολύ καιρό. Η χήνα είναι ένα μεγάλο πουλί (βλέπε φωτογραφία), έχει παχύ δέρμα και ισχυρά οστά.

Τα πτηνά μπορεί να είναι άγρια ​​και εξημερωμένα.

Είναι πολύ δύσκολο να καλλιεργηθούν οι χήνες βιομηχανικά, επειδή χρειάζονται ειδικές συνθήκες σε σύγκριση με τα κοτόπουλα, οπότε το κρέας της χήνας δεν είναι τόσο διαδεδομένο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Για να αγοράσετε υψηλής ποιότητας και νωπά κρέατα χήνας ακολουθήστε τις παρακάτω συστάσεις:

• Πρώτη ματιά στο δέρμα, θα πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς φτερά και υπερβολική υγρασία. Επίσης, δεν πρέπει να είναι οποιαδήποτε ζημιά. Το ιδανικό χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο με ελαφρώς ροζ χροιά. Το γεγονός ότι το κρέας είναι χαλασμένο θα επισημαίνεται με κολλώδες δέρμα με μικρή ποσότητα μούχλας.
• Σχετικά με τη ζημιά των πτηνών θα επισημανθούν επίσης βυθισμένα μάτια, δυσάρεστη οσμή, θαμπό χρώμα του ράμφους.
• Το καλής ποιότητας κρέας χήνας πρέπει να είναι σφιχτό και ελαστικό, όταν πιέζεται στην επιφάνεια, η μορφή θα πρέπει να αποκατασταθεί σχεδόν αμέσως.
• Η φρεσκάδα του πουλιού μπορεί επίσης να ελεγχθεί με την αίσθηση του τόπου γύρω από το λαιμό, το κρέας θα πρέπει να είναι τρυφερό και απαλό.
• Συνιστάται να επιλέξετε μεγάλα σφάγια, αλλά γνωρίζετε επίσης το μέτρο, καθώς στην περίπτωση αυτή θα υπάρχει πολύ κρέας. Στα άπαχα πουλιά, το κρέας θα είναι ξηρό και σκληρό.
• Για το κρέας ήταν τρυφερό και ζουμερό, επιλέξτε νεαρά πουλιά. Η ηλικία μπορεί να κριθεί με το χρώμα των ποδιών: κίτρινο στο νεαρό πουλί, και με την ηλικία γίνονται κόκκινα.
• Το κρέας πρέπει να έχει χρώμα κόκκινο και το λίπος να είναι διαφανές. Το κίτρινο χρώμα δείχνει την ηλικία του πουλιού.

Κρατήστε τη χήνα στο ψυγείο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 2 μοίρες. Το πουλί φρεσκάδας θα εξοικονομήσει μόνο 3 ημέρες. Στο μέλλον, το κρέας θα χάσει τη γεύση και τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Μπορείτε να βάλετε την χήνα στην κατάψυξη, οπότε ο χρόνος αποθήκευσης παρατείνεται σε 2 μήνες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη του κρέατος χήνας είναι η παρουσία στη σύνθεση του ενός συμπλέγματος βιταμινών και μετάλλων.

Υπάρχει θείο σε αυτό, το οποίο συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, καθώς και χλώριο και νάτριο - μέταλλα που διατηρούν την ισορροπία του νερού.

Λόγω της παρουσίας φωσφόρου, εμφανίζεται αναγέννηση οστού. Μέρος του κρέατος χήνα κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για το κανονικό καρδιαγγειακό σύστημα.

Με την κανονική κατανάλωση κρέατος χήνας, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα ρυθμίζεται, συντίθενται πρωτεΐνες και αιμοσφαιρίνη. Αυτό το προϊόν βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των βλεννογόνων, καθώς και των νευρικών και πεπτικών συστημάτων. Με την τακτική κατανάλωση κρέατος χήνας, η εγκεφαλική δραστηριότητα και η ψυχολογική κατάσταση βελτιώνονται, γεγονός που με τη σειρά του βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, του άγχους και της αϋπνίας.

Ξεχωριστά είναι απαραίτητο να πούμε για τα οφέλη του χονδρού λίπους, το οποίο χρησιμοποιείται σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής. Αποτελείται από πολυακόρεστα οξέα, τα οποία δεν βλάπτουν τα αγγεία και την καρδιά. Συνιστάται να χρησιμοποιηθεί για χολολιθίαση, καθώς το λίπος προκαλεί την παραγωγή χολής.

Στην Κορέα, το λίπος χήνας χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε περίπτωση δηλητηρίασης.

Στη λαϊκή ιατρική υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν λίπος, οι οποίες αποσκοπούν στην καταπολέμηση δερματικών παθήσεων, προβλημάτων στο λαιμό, κρυοπαγήματα και εγκαύματα.

Το κρέας χήνας χρησιμοποιείται σε συνταγές διαφόρων πιάτων. Είναι μάλλον δύσκολο να συναντήσετε κάποιον που ποτέ δεν έχει δοκιμάσει μια ψημένη χήνα, η οποία μαγειρεύεται με ολόκληρο το σφάγιο. Για μια ποικιλία και βελτίωση της γεύσης χρησιμοποιούνται διάφορα γέμιση, για παράδειγμα, μανιτάρια, χυλό φαγόπυρου με δαμάσκηνα και άλλα, τα μήλα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.

Το κρέας χρησιμοποιείται για την προετοιμασία λιπαρών πρώτων μαγειρικών σπόρων: μπορς, τουρσί, κλπ. Περιλαμβάνεται επίσης στις συνταγές διαφόρων κύριων μαγειρικών σκευών: ψητό, πιλάου, σαλάτα. Το ψιλοκομμένο κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών και πίτας.

Μαγειρικά μυστικά

Για να γίνει το κρέας της χήνας απαλό και ζουμερό πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά μαγειρέματος:

• Αν έχετε ένα συμπαγές ολόκληρο έντερο, αφαιρέστε πρώτα τα φτερά και τα εντόσθια και στη συνέχεια αφήστε τη χήνα για μερικές ημέρες για να ξεκουραστείτε στο ψυγείο.
• Για να κάνετε το κρέας τρυφερό και κυριολεκτικά να λιώσει στο στόμα σας, υπάρχουν διάφοροι τρόποι:
  1. στεγνώστε το σφάγιο και τρίψτε το με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά και στη συνέχεια αφήστε το στο ψυγείο για 8 ώρες.
  2. απολαύστε το κρέας σε μια αδύναμη λύση ξύδι, σε οποιοδήποτε τουρσί που επιλέγετε ή στον οίνο.
  3. Το κρέας της χήνας μπορεί να τρίβεται με τα τεμαχισμένα μούρα και τα μπαχαρικά.
• Εάν ψήσετε ολόκληρη την χήνα, συνιστάται η διάτρηση του στέρνου και των ποδιών στη θέση προσάρτησης στο σφάγιο. Εξαιτίας αυτού, το επιπλέον λίπος θα λιώσει και θα εισέλθει στο πιάτο. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε εύκολα να το αφαιρέσετε.

Η ζημιά στο κρέας της χήνας και οι αντενδείξεις

Η βρώμη μπορεί να φέρει χήνα από κρέας όταν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας.

Θα πρέπει επίσης να λάβει υπόψη την υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα και να προκαλέσει ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Δεδομένου ότι το κρέας της χήνας απορροφάται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο πεπτικό σύστημα, είναι καλύτερο να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε για άτομα που έχουν προβλήματα με το στομάχι, το πάγκρεας και το συκώτι.

Ιατρική αναφορά / Τρόφιμα / G

Η χήνα είναι ένα πουλί της οικογένειας πάπιας. Οι χήνες είναι έξυπνα και προσεκτικά πουλιά που μπορούν να διακρίνουν έναν βοσκοί από έναν κυνηγό και επίσης να έχουν φύλακες στο κοπάδι τους. Ωστόσο, τα πτηνά που αλιεύονται μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν στις νέες συνθήκες και, κατά συνέπεια, μπορούν εύκολα να εξημερωθούν. Αυτά τα πουλιά τρέφονται με διαφορετικές ρίζες, φυτά φυτά, σπόρους τους.

Ιδιότητες της χήνας

Κρέας χήνας - χήνα, πολύ εκτιμώμενο στα τρόφιμα. Η υψηλή τιμή αυτού του κρέατος (διπλάσια από αυτή του κρέατος κοτόπουλου) οφείλεται στην εξαιρετική του γεύση. Μόνο οι νεαρές χήνες μπορούν να χρησιμοποιήσουν κρέας επειδή είναι πολύ εύκολο να το κάνουν απαλό. Το κρέας των παλιών χήνων είναι συχνά τόσο σκληρό ώστε ακόμα και η προ-έκθεση στη μαρινάδα δεν βοηθάει.

Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το κρέας τόσο στην παντοπωλείο όσο και στα μεγάλα σούπερ μάρκετ της πόλης, τόσο νωπά όσο και κατεψυγμένα. Όταν επιλέγετε αξίζει να δίνετε προσοχή στο μέγεθος - όσο μεγαλύτερη είναι η χήνα, τόσο μεγαλύτερο είναι το ειδικό βάρος των μυών σε αυτό.

Φυσικά, η ηλικία της χήνας είναι πολύ σημαντική, η οποία καθορίζεται από την απαλότητα του κρέατος. Όσο πιο τρυφερό το κρέας, τόσο μικρότερο είναι το πουλί. Επίσης, δώστε προσοχή στο δέρμα, το οποίο πρέπει να είναι χωρίς φτερά, καθώς και να έχει ομοιόμορφο χρώμα, να είναι ολόκληρο και στεγνό. Το χοντρό λίπος μπορεί να πει πολλά για την ποιότητα αυτού του πουλιού.

Όσο πιο διαφανής είναι, τόσο το καλύτερο. Επιτρέπεται και λευκότητα. Αλλά το κίτρινο λίπος δεν επιτρέπεται.

Η χήνα θεωρείται αρκετά υψηλή θερμιδική και θρεπτική. Εάν συγκρίνετε τον αριθμό θερμίδων του ακατέργαστου και βρασμένου κρέατος, η διαφορά είναι τεράστια - στην πρώτη εφαρμογή είναι περίπου 160 kcal, στη δεύτερη - 450 kcal. Δεδομένα που βασίζονται σε 100 γραμ. Αλλά το πιο λιπαρό είναι, φυσικά, το ψημένο κρέας. Σε αυτή τη μορφή, η θερμιδική περιεκτικότητά του υπερβαίνει τα 600.

Τα οφέλη της χήνας

Το κρέας αυτό περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β, και περιέχει επίσης βιταμίνες Α και C. Επιπλέον, αυτό το κρέας περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία και μακροθρεπτικά συστατικά.

Αυτό το κρέας είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ένα άτομο που έχει κινητό τρόπο ζωής.

Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η χήνα είναι πολύ θρεπτική, αλλά το λίπος, το οποίο, παρεμπιπτόντως, αποτελεί το 50% του συνολικού βάρους του πουλιού, αποτελείται από διάφορα ευεργετικά λιπαρά οξέα, όπου υπερισχύει το λινελαϊκό οξύ.

Επίσης στο προϊόν υπάρχουν αμινοξέα που επηρεάζουν την ανάπτυξη άλλων οξέων, για παράδειγμα, γλουταμινικά. Βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από προϊόντα αποσύνθεσης όπως η αμμωνία, κλπ.

Τα παραπροϊόντα αυτού του πουλιού είναι επίσης πολύ χρήσιμα και απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Λόγω αυτής της ιδιότητας, συχνά αποτελούν συστατικό της θεραπευτικής διατροφής, πλεονέκτημα σε περίπτωση αναιμίας, καθώς περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα μεταλλικών ουσιών που διεγείρουν τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.

Στη λαϊκή ιατρική, το κρέας χήνας θεωρείται κρέας που βοηθά το πεπτικό σύστημα, το οποίο έχει ωφέλιμη επίδραση στους ηλικιωμένους, ασθενείς που έχουν ένα χαρακτηριστικό σύμπτωμα - ωχρότητα.

Το κρέας αυτό θεωρήθηκε ένα πολύ σημαντικό προϊόν για την κατηγορία των ανθρώπων που εκτίθενται σε έντονο στρες. Πιστεύεται ότι αυτή (gusyatina) συμβάλλει στην ενίσχυση της παραγωγής της χολής, έτσι είναι χρήσιμο για τη νόσο χολόλιθου.

Και η ιδιότητά του για την απομάκρυνση των τοξινών εξηγεί την κατανάλωση κρέατος σε περίπτωση δηλητηρίασης από επιβλαβή μέταλλα.

Εφαρμογή χήνας

Συχνά η χήνα χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Τους αρέσει να το γεμίζουν με λαχανικά, μούρα ή φρούτα, αλλά και δημητριακά. Το κρέας της χήνας μπορεί να είναι ένα συστατικό όταν μαγειρεύετε σούπα, προσθέτοντας σαλάτα ή κάνοντας κονσέρβα. Προηγουμένως, η χήνα ήταν ένα κοινό πιάτο, ήταν μαγειρεμένο εξ ολοκλήρου σε φούρνους, αλλά σήμερα θεωρείται ένα πιο γιορτινό κρέας.

Συχνά, το κρέας προσδίδει επιπλέον απαλότητα, προ-σφαγιάζει στο ψησταριέρα.

Το συκώτι της χήνας εκτιμάται επίσης για τη χρησιμότητά του. Περιέχει ρετινόλη, θειαμίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, βιοτίνη και νικοτινικό οξύ.

Το λίπος της χήνας χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς και στην κοσμετολογία. Έτσι, στη λαϊκή ιατρική, είναι δημοφιλής με:

• δερματικές παθήσεις - μπορεί να είναι η ψωρίαση ή το έκζεμα.
• κρυοπαγήματα ή εγκαύματα.
• βήχας;
• φυματίωση και πνευμονία.
• δυσκολία στην αναπνοή.
• πόνοι στην πλάτη, παθήσεις των ποδιών και θρομβοφλεβίτιδα.
• την πρόληψη ασθενειών των βρόγχων και των πνευμόνων.
• εξωτερική χρήση, για να δώσει τρυφερότητα και απαλότητα στο δέρμα, καθώς και για λεύκανση και επούλωση ζημιών.

Βλάβη σε μια χήνα

Αυτό το κρέας, ειδικά όταν τηγανισμένο, δεν συνιστάται για χρήση από παχύσαρκους ασθενείς. Είτε είναι πολύ σημαντικό να μειωθεί πρώτα το θερμιδικό του περιεχόμενο όσο το δυνατόν περισσότερο, να απαλλαγούμε από όλα τα λίπη και να ψήνουμε ή να βράζουμε.

Η γουσιταίνη βοηθά στην αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Από αυτή την άποψη, οι άνθρωποι που έχουν προβλήματα με αυτά τα όργανα δεν μπορούν να φάνε κρέας χήνας. Επίσης, είναι απαραίτητο να το εγκαταλείψουμε και τους διαβητικούς.

Αυτό το προϊόν είναι δύσκολο να αφομοιωθεί, οπότε σε περίπτωση καρκίνου του στομάχου, του παγκρέατος και του ήπατος είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άλλο κρέας.

Δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 6 ετών. Μετά από αυτή την ηλικία, πρέπει να διδάσκεται η χήνα, ξεκινώντας από μικρές ποσότητες.

Τα οφέλη και η βλάβη του κρέατος χήνας

Το κρέας χήνας βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων μας πολύ σπάνια. Αυτό οφείλεται στην υψηλή τιμή σε σύγκριση με το παραδοσιακό κοτόπουλο, το οποίο για εμάς είναι ένα πιο γνωστό προϊόν διατροφής.

Επιπλέον, αν γνωρίζουμε σχεδόν τα πάντα για τις βασικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου, τότε οι πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του κρέατος χήνας παραμένουν ένα μυστήριο για τους περισσότερους από εμάς.

Εν τω μεταξύ, οι ειδικοί και οι ειδικοί εκτιμούν όχι μόνο τις γαστρονομικές ιδιότητες αυτού του πουλιού, αλλά και τις θετικές εκτιμήσεις όσον αφορά τη διατροφή.

Διακριτικά χαρακτηριστικά του κρέατος χήνας.
Το κρέας χήνας έχει μια σειρά χαρακτηριστικών που καθορίζουν τις βασικές του ιδιότητες ως προϊόν διατροφής. Πρώτα απ 'όλα, αφορά μια μεγάλη ποσότητα λίπους.

Πρώτα απ 'όλα, η χήνα είναι ένα υδρόβιο πτηνό, επομένως στο σώμα της υπάρχει ένα σημαντικό λιπαρό στρώμα, το οποίο χρησιμεύει ως αξιόπιστη θερμική προστασία και προστατεύει από την υπερψύξη κατά τη διάρκεια μακράς διαμονής σε κρύο νερό.

Ένα σφάγιο χήνας είναι περίπου 40% λίπος. Ωστόσο, σχεδόν δεν επηρεάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες - 100 γραμμάρια κρέατος χήνας περιέχει μόνο 160 kcal.

Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το λίπος χήνας στις ιδιότητές του είναι σημαντικά διαφορετικό από το λίπος του κοτόπουλου.

Εάν το λίπος κοτόπουλου είναι πηγή καρκινογόνων και άλλων επιβλαβών ουσιών, τότε το λίπος χήνας μεταποιείται εύκολα από το σώμα μας και όχι μόνο χρησιμεύει ως εξαιρετική πηγή ενέργειας, αλλά συμβάλλει επίσης στην εξάλειψη των τοξινών.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, μεταξύ των διαφόρων τμημάτων του σφαγίου της χήνας, από αυτή την άποψη, η φλούδα ξεχωρίζει - τα 100 γραμμάρια περιέχουν περισσότερες από 400 θερμίδες. Συνεπώς, οι διατροφολόγοι συνιστούν να αφαιρέσετε το δέρμα και σε καμία περίπτωση να το χρησιμοποιήσετε, ειδικά για άτομα που πάσχουν από διάφορες παθήσεις του πεπτικού συστήματος. οδού.

Συζητώντας τα οφέλη και τις βλάβες του κρέατος χήνας, είναι αδύνατο να μην σημειωθεί το γεγονός ότι δεν υπάρχουν υδατάνθρακες σε αυτό. Το λίπος ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος κυμαίνεται στο επίπεδο των 39 γραμμάρια, ανάλογα με τη φυλή πουλερικών, τις συνθήκες και τη διατροφή. Αλλά η συγκέντρωση πρωτεϊνών μπορεί να φτάσει τα 25 γραμμάρια ή περισσότερο.

Το κρέας χήνας έχει σκούρο χρώμα και σε σύγκριση με το κοτόπουλο είναι λίγο πιο σκληρό. Αυτό οφείλεται σε ένα πιο κινητό τρόπο ζωής.

Επιπλέον, η χήνα είναι πλούσια σε βιταμίνες, ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα. Αυτές είναι βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και C και Α. Υπάρχουν αμινοξέα που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή αντισωμάτων.

Σε ορισμένες ποσότητες υπάρχουν ορυκτά, όπως το σελήνιο και ο ψευδάργυρος.

Τα οφέλη του κρέατος χήνας για την ανθρώπινη υγεία
Μιλώντας για τα οφέλη και τους κινδύνους του κρέατος χήνας για τον άνθρωπο, πρώτα απ 'όλα είναι απαραίτητο να σημειωθεί η αξιοσημείωτη χολέρεια επίδραση που έχει αυτό το προϊόν. Λόγω αυτής της ιδιότητας, το κρέας χήνας είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένεια χολόλιθου.

Επίσης, η τακτική κατανάλωση κρέατος χήνας έχει θετική επίδραση στο επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Για το λόγο αυτό, συχνά συνιστάται η εισαγωγή γέλης στη διατροφή των ασθενών με αναιμία. Ιδιαίτερα καλό αποτέλεσμα παρατηρείται όταν χρησιμοποιείτε παραπροϊόντα χήνας - καρδιά και ήπαρ.

Τα αμινοξέα συμβάλλουν στην ενίσχυση της συνολικής ανοσίας και της αντοχής του σώματος σε διάφορες μολυσματικές ασθένειες. Επιπλέον, αποτρέπουν την εμφάνιση και ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, η κατανάλωση χήνας έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος, αυξάνει την αντοχή του στο στρες, μειώνει την πιθανότητα κατάθλιψης και άλλων δυσάρεστων φαινομένων που συνοδεύουν ένα σύγχρονο άτομο.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα αποτελέσματα της έρευνας που πραγματοποίησαν Αμερικανοί επιστήμονες. Ελέγχουν μαζικά ανθρώπους από διάφορες επαρχίες της Γαλλίας.

Όπως είναι γνωστό, η χήνα καταλαμβάνει μια ιδιαίτερη θέση στις γαστρονομικές παραδόσεις αυτού του έθνους.

Έτσι, στις περιοχές εκείνες όπου χρησιμοποιείται παραδοσιακά το κρέας χήνας, οι καρδιαγγειακές παθήσεις αντιμετωπίστηκαν τρεις φορές λιγότερο συχνά και το μέσο προσδόκιμο ζωής του πληθυσμού αυξήθηκε κατά 10-15 χρόνια.

Χήνα κακό
Το θέμα των οφελών και των βλαβών του κρέατος χήνας δεν μπορεί να αγνοηθεί από τις αρνητικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στην παρουσία μεγάλου όγκου λίπους.

Ναι, σημειώθηκε παραπάνω ότι το λίπος χήνας έχει πολλά θετικά χαρακτηριστικά.

Ωστόσο, οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, οι ειδικοί εξακολουθούν να συνιστούν να απέχουν από πολύ συχνή χρήση της χήνας.

Επίσης, ορισμένα προβλήματα υγείας μπορεί να εμφανιστούν σε χρόνιες παθήσεις του παγκρέατος. Για να περιοριστεί η ποσότητα του κρέατος χήνας στη διατροφή θα πρέπει να είναι ασθενείς με διαβήτη οποιουδήποτε τύπου και στάδιο. Δεν συνιστάται η τροφοδοσία κρέατος και παραπροϊόντων χήνας σε παιδιά ηλικίας κάτω των τριών ετών.

Εν κατακλείδι, πρέπει να σημειωθεί ότι τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος χήνας εξαρτώνται άμεσα από την ηλικία του πουλιού - όσο νεότερος είναι, τόσο μεγαλύτερο είναι το θετικό αποτέλεσμα από το φαγητό του κρέατος. Αντίθετα, το ενήλικο κρέας είναι άκαμπτο και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Ο καθένας ξέρει τι μοιάζει με μια συνηθισμένη εγχώρια χήνα και ο καθένας, βέβαια, προσπάθησε το νόστιμο σκοτεινό κρέας του. Μια γνωστή λιχουδιά όπως το foie gras - λιπαρό συκώτι χήνας με μπαχαρικά εκτιμάται ιδιαίτερα στην ευρωπαϊκή κουζίνα.

Το κρέας χήνας χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, και το πολύτιμο λίπος χήνας είναι ένα δημοφιλές φάρμακο στην ιατρική στο σπίτι και την κοσμετολογία.

Σε γενικές γραμμές, η χήνα είναι ένα άγριο υδρόβιο πτηνό, εξημερωμένο λόγω της γεύσης της, καθώς και φτερά.

Εμφάνιση και οικότοπος

Η άγρια ​​χήνα είναι ένα πουλί της οικογένειας πάπιας. Διακρίνονται από τις πάπιες και τους κύκνους από τα ψηλά πόδια και ένα μεγάλο ράμφος. Ο λαιμός τους είναι μεσαίου μήκους και υπάρχει ένα χτύπημα στην καμπή της πτέρυγας. Έχουν μαλακά κάτω και μάλλον ανεπτυγμένα φτερά. Οι χήνες συχνά χτυπάνε, και αν τσιμπήσουν, κλαψούν.

Οι χήνες ζουν σε λιβάδια και έλη, μερικές φορές μπορούν να βρεθούν στην ακτή. Θα περάσουν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους στη γη, αλλά μπορούν να κολυμπήσουν και να βουτήξουν καθώς και πάπιες. Οι χήνες είναι φυτοφάγα πτηνά.

Το πουλί εξημερώθηκε μόνο λόγω του νόστιμου κρέατος και των φτερών του. Πιστεύεται ότι αυτό είναι το πιο αρχαίο των κατοικίδιων πτηνών. Οι αρχαίοι Έλληνες, οι Ρωμαίοι και οι Αιγύπτιοι ανέφεραν οικιακές χήνες περισσότερο από τρεις χιλιάδες χρόνια πριν.

Στην αρχαία Κίνα και τη Ρώμη, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί θρύλοι για τις χήνες. Στην αρχαία Ελλάδα, θεωρήθηκε ιερό ζώο και συχνά το κράτησε στο σπίτι για χάρη ομορφιάς και αισθητικής. Η οικιακή χήνα είναι πολύ μεγαλύτερη από τον άγριο συγγενή της και πιο συχνά έχει λευκό χρώμα.

Ενώ το φτέρωμα των άγριων χήνων είναι συνήθως γκρίζο.

Σύνθεση χοιρινό κρέας και λίπος

Το κρέας χήνας δεν είναι σίγουρα τόσο τρυφερό όσο η γαλοπούλα ή το κοτόπουλο. Αλλά ταυτόχρονα είναι πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες που είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα.

Το κρέας αυτού του πουλιού περιέχει μια ολόκληρη σειρά βιταμινών Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος, την πρόληψη του στρες και της κατάθλιψης. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, C και Ε.

Είναι επίσης πλούσιο σε υγιή μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρο, νάτριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο. Το κρέας χήνας περιέχει επίσης απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση του οργανισμού από ιούς και βακτήρια.

Η χήνα θερμίδων, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, κυμαίνεται από 160 έως 450 kcal. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι περισσότερες θερμίδες πέφτουν σε λιπαρές χήνες χτυπήματα. Αν το καθαρίσετε από το δέρμα, η τιμή ισχύος μειώνεται αισθητά. Το κρέας της χήνας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες (15,2) και λίπος (39,0). Οι υδατάνθρακες στη σύνθεσή τους απουσιάζουν.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η τακτική κατανάλωση χήνας μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και συμβάλλει στην απομάκρυνση ραδιονουκλεϊδίων και μεταβολικών προϊόντων από τον οργανισμό.

Χάρη στα αμινοξέα του, έχει ενισχυτικό αποτέλεσμα και συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Είναι επίσης δυνατόν να προληφθεί η ανάπτυξη ογκολογικών ασθενειών. Το κρέας της χήνας έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα και ανακουφίζει από τα γαστρεντερικά προβλήματα.

Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, προστατεύει από την ευερεθιστότητα, βοηθά στην αποφυγή πανικού και στην ανάπτυξη της κατάθλιψης. Το κρέας αυτού του ενδιαφέροντος πουλιού είναι πλούσιο σε φώσφορο, το οποίο είναι ο οικοδόμος του οστικού ιστού του σκελετού. Τα λιπαρά οξέα στη σύνθεση μειώνουν την ανάπτυξη θρόμβων αίματος, με αποτέλεσμα την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Είναι επίσης κατάλληλο για παιδικές τροφές, ιδιαίτερα χρήσιμες για παιδιά με εξασθενημένο σώμα ή παιδιά που έχουν πρόσφατα ασθένειες.

Υπάρχει ένα τέτοιο πράγμα όπως το γαλλικό παράδοξο, ή το σύνδρομο.

Βασίζεται στο γεγονός ότι οι Γάλλοι, όταν καταναλώνουν τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά τρόφιμα, έχουν πολύ χαμηλότερο επίπεδο καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων από ό, τι σε ολόκληρη την Ευρώπη.

Έτσι, στην έρευνα που διεξήγαγαν επιστήμονες στον τομέα αυτό, αποδείχθηκε ότι μια τόσο πολύτιμη λιχουδιά όπως το foie gras - το συκώτι της χήνας τρώγεται τακτικά στη Γαλλία.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Από τη χήνα του σφαγίου μπορείτε να μαγειρέψετε ποικίλο πιάτο. Παραδοσιακά είναι γνωστή η ψημένη χήνα γεμισμένη με διάφορα γέμιση. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι μήλα και χυλός φαγόπυρου. Αλλά τώρα οι γκουρμέ προτιμούν να προσθέσουν εκεί και τα δαμάσκηνα, τα μανιτάρια, και μια ποικιλία από καρύδια, και τα εσπεριδοειδή, καθώς και πολλά άλλα.

Πολύ πλούσιος και λιπαρός ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί από κρέας χήνας.

Όχι μόνο αποδειχθεί πολύ νόστιμο και θρεπτικό, αλλά αποτιμάται και στην παραδοσιακή ιατρική ως παράγοντα αναγέννησης που βοηθά στην αποδυνάμωση του σώματος μετά από ασθένεια και κορεσμό με την ενέργεια του.

Με βάση το ζωμό χήνας, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πρώτα μαθήματα. Μπορτσέτ, τουρσί, μακαρονάδα και διάφορες σούπες μαγειρεύονται μαζί του.

Μαγειρεμένα από κοτόπουλα από χήνα, κεφτεδάκια, ρύζι, ενώ έχουν μοναδική γεύση και έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Επίσης έκανε από αυτό ένα πολύ λεπτό και αρωματικό πατέ. Στη γαλλική κουζίνα, ένα σωστά προετοιμασμένο ήπαρ χήνας - foie gras - θεωρείται ένα νόστιμο πιάτο.

Χριστουγεννιάτικη συνταγή χήνας

Για να προετοιμάσετε αυτό το θαυμάσιο πιάτο θα χρειαστείτε:

• σφάγιο χήνας - 1,5-2 κιλά.
• μπαχαρικά (θυμάρι, δεντρολίβανο, σκόρδο, μαύρη πιπεριά).
• άλας ·
• πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
• μήλο - 3-4 τεμάχια (ανάλογα με το μέγεθος).
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• χυμό λεμονιού

Κατά το μαγείρεμα πρέπει να θυμάστε ότι το κρέας χήνας είναι πολύ πιο σκληρό από το κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Για να γίνει η χήνα πιο μαλακή, βυθίζεται στο νερό με ξύδι ή διατηρείται όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή τρίβεται με αλάτι, μπαχαρικά και βότανα. Αλλά συχνά οι οικοδέσποινες συμφωνούν ότι το κύριο πράγμα είναι η σωστή επεξεργασία του πουλιού.

Έτσι, πρώτα απ 'όλα πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι σε αυτό και ρίξτε σε φυτικό λάδι. Συμπληρώνουμε το μείγμα με φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού. Τώρα παίρνουμε για το σφάγιο.

Πρέπει να πλένεται καλά, να απομακρύνεται και να τρυπιέται με ένα ξύλινο ραβδί ή οδοντογλυφίδα, το δέρμα του σε αρκετές θέσεις. Βεβαιωθείτε ότι σκουπίζετε το σκελετό στεγνό με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε τη χήνα με τη μαρινάδα. Χάρη στις τρύπες που έχουν γίνει, απορροφάται καλά.

Βάλτε μια πλαστική σακούλα, συνδέστε και αφήστε τη νύκτα στο ψυγείο.

Το επόμενο πρωί, τραβήξτε έξω το πουλί και τα γεμίστε με μήλα πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού. Φρούτα προ-κομμένα σε 4 φέτες. Ράψτε το κάτω μέρος με φυσικό νήμα ή στερεώστε με οδοντογλυφίδες. Επίσης ασφαλές και λεπτό φτερά. Βάλτε το πουλί στο φύλλο και τυλίξτε σφιχτά.

Στείλτε το ψήσιμο στο φούρνο για περίπου 3 ώρες. Στρώνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα και προσθέτουμε μέλι. Μετά από ένα χρόνο, για να πάρει χήνας, ανάπτυξη, προσεκτικά Παπανικολάου τη μαρινάδα και σε εκτεταμένη μορφή και πάλι για να το στείλετε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος συνιστάται η τακτική λίπανση του σκελετού.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Ένα πολύ αποτελεσματικό φάρμακο στην ιατρική είναι το λίπος από χήνες. Από τους αρχαίους χρόνους, οι άνθρωποι το έχουν χρησιμοποιήσει ως φάρμακο για σοβαρό κρυοπάγημα ή για την ανακούφιση του πόνου από εγκαύματα. Και οι σημερινοί γιατροί του σπιτιού χρησιμοποιούν επιτυχώς αλοιφές χυμού χήνας για να βάλουν, τρίβοντας το στήθος τους. Είναι επίσης ένας καλός βοηθός σε δερματικές παθήσεις όπως ψωρίαση ή έκζεμα.

Η συχνή κατανάλωση κρέατος χήνας βοηθά στην αποκατάσταση των νευρικών απολήξεων, στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Έχει επίσης μια αναγεννητική και ανοσοδιεγερτική ιδιότητα. Εφαρμόστε αυτό το κρέας σε τρόφιμα και σε εκείνους που πάσχουν από ασθένεια χολόλιθου.

Συνιστάται να χρησιμοποιείται σε περίπτωση διαφόρων δηλητηριάσεων, καθώς περιέχει ιχνοστοιχεία που μπορούν να απομακρύνουν τοξικές ουσίες από το σώμα.

Η χήνα περιέχει μεγάλη ποσότητα φωσφόρου, επομένως αποδεικνύεται ότι την εφαρμόζει σε ασθένειες που σχετίζονται με την ευθραυστότητα των οστών, καθώς και τα παιδιά, για τον σωστό σχηματισμό του σκελετού και του οστικού ιστού. Έχει κρέας χήνας και αντιθρομβωτικό αποτέλεσμα, που είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Χρήση στην κοσμετολογία

Στο σπίτι, το λίπος χήνας είναι καλό για καλλυντικά σκοπούς, ως παράγοντας επούλωσης πληγών. Συχνά ήταν μολυσμένα με ραγισμένα χείλη στο κρύο, για να τους δώσουν μια όμορφη και καλά περιποιημένη εμφάνιση. Οι μάσκες που βασίζονται σε αυτό το προϊόν έχουν προστατευτικές και αναζωογονητικές ιδιότητες.

Προστατεύει το δέρμα από τις ελεύθερες ρίζες, μαλακώνει και αποκαθιστά. Το κρέας της χήνας είναι χρήσιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων που συμβάλλουν στην ομορφιά και την υγεία του δέρματος. Συχνά το χρησιμοποιείτε για την αποκατάσταση των χαλασμένων μαλλιών.

Τους θρέφει με βιταμίνες, θρέφει, λειαίνει και δίνει λάμψη.

Διατροφικό κρέας

Για το μενού διατροφής, το κρέας χήνας, προ-καθαρισμένο από το δέρμα, το οποίο περιέχει τον υψηλότερο αριθμό θερμίδων, είναι τέλειο. Συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος σε ψημένη ή ψητή μορφή, μαγειρεμένη σε διπλό λέβητα ή σχάρα. Τα υποπροϊόντα χήνας έχουν επίσης ευεργετικές διατροφικές ιδιότητες και συνιστώνται για να συμπεριληφθούν στη διατροφή διαφόρων ειδών διατροφής.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Το κρέας χήνας, όταν πιέζεται, πρέπει να αποκαταστήσει αμέσως το σχήμα του και να είναι σταθερό στην αφή. Οι παλιές χήνες είναι πολύ πιο σκληρές από τις νεαρές και γενικά δεν συνιστώνται για χρήση. Για να καθορίσετε την ηλικία μιας χήνας πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα των ποδιών και του λίπους. Οι νεαρές χήνες έχουν κίτρινα πόδια, τα παλιά έχουν κόκκινο. Το γράσο ενός παλαιού πουλιού έχει χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα.

Φυσικά, κατά την αγορά αξίζει να δίνετε προσοχή στο δέρμα της χήνας. Εάν το δέρμα είναι ραγισμένο ή κολλώδες, δεν πρέπει να πάρετε ένα τέτοιο πουλί. Το κανονικό χρώμα του δέρματος της χήνας είναι κίτρινο, ελαφρώς ροζέ. Δεν συνιστάται να πάρετε μια μικρή χήνα, διαφορετικά μπορείτε να πάρετε πολύ ξηρό και σκληρό κρέας.

Συνιστάται να κρατάτε το πουλί στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Συνιστάται η άμεση προετοιμασία του προϊόντος. Εάν ακόμα αποφασίσετε να αφήσετε το σφάγιο, τότε είναι καλύτερο να το κρύψετε στην κατάψυξη. Εκεί μπορεί να διαρκέσει έως 2 μήνες. Αλλά θυμηθείτε ότι η συχνή απόψυξη μπορεί να υποβαθμίσει σημαντικά τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Φτερά της χήνας και κάτω

Η χήνα κάτω είναι ένα πολύτιμο υλικό στην παραγωγή ζεστών ρούχων. Συχνά σε συνδυασμό με φτερά χρησιμοποιείται για τη γέμιση μαξιλαριών, κουβερτών και κρεβατιών με φτερά.

Και τα φτερά της χήνας σε παλιές εποχές χρησιμοποιήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα ως το καλύτερο εργαλείο γραφής. Σήμερα είναι ένα σύμβολο της ποίησης και της λογοτεχνίας.

Είναι ενδιαφέρον ότι, για να συλλέξουμε αυτό το πολύτιμο υλικό, δεν είναι απαραίτητο να καταστρέψουμε το πουλί, επειδή η χήνα είναι το μόνο πουλί που δίνει τα φτερά της και το ίδιο κάτω στη διαδικασία της γέμισης.

Ζημία και αντενδείξεις

Δεν πρέπει να φάτε παλιές χήνες, καθώς το κρέας τους χάνει τις πολύτιμες και χρήσιμες ιδιότητές του και γίνεται πολύ σκληρό και ξηρό. Η κατανάλωση κρέατος χήνας στα τρόφιμα αντενδείκνυται σε υπέρβαρα, καθώς έχει πολύ λίπος στη σύνθεση του.

Μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα στις μεταβολικές διεργασίες και στην πεπτική οδό. Και η χοληστερόλη που περιέχεται σε αυτό αντενδείκνυται στον σακχαρώδη διαβήτη. Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε και να μαγειρεύετε σωστά το πουλί, διαφορετικά μπορείτε να σηκώσετε επικίνδυνες ασθένειες ή δηλητηρίαση.

Επίσης, δεν συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε σε αθηροσκλήρωση και ασθένειες του στομάχου και του παγκρέατος.

Συμπεράσματα

Η χήνα είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πουλί, που περιέχει στη σύνθεση χρήσιμα ορυκτά, βιταμίνες και αμινοξέα. Λόγω της χημικής σύνθεσής του, το κρέας του χρησιμοποιείται με επιτυχία στον τομέα της παραδοσιακής ιατρικής και της κοσμετολογίας. Απολαμβάνει τη ζήτηση μεταξύ των ειδικών μαγειρικής, και οι εκλεπτυσμένοι γκουρμέ προτιμούν μια λιχουδιά του ήπατος χήνας - foie gras.

Πιάτα από τις θερμίδες χήνας και περιέχουν μεγάλες ποσότητες λίπους, επομένως δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε για παχυσαρκία, καθώς και για αθηροσκλήρωση και διαβήτη. Αλλά ακόμα, εάν διαχωρίσετε το λίπος και το δέρμα πάρα πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες από αυτό, τότε το ίδιο το κρέας είναι αρκετά κατάλληλο για μαγείρεμα διατροφής και παιδικές τροφές.

Στην κοσμετολογία και την ιατρική, το λίπος της χήνας είναι πολύτιμο, ιδιαίτερα τις αναγεννητικές και θεραπευτικές ιδιότητες του. Χρησιμοποιείται με επιτυχία για την καταπολέμηση του βήχα, την πρόληψη των δερματικών παθήσεων, την κατασκευή αναζωογονητικών και αναζωογονητικών μάσκες για το δέρμα και τα μαλλιά. Η χήνα και τα φτερά είναι ένα πολύτιμο προϊόν για την παραγωγή ζεστών ενδυμάτων και χρησιμοποιούνται ευρέως για τη γέμιση κλινών και μαξιλαριών.

Επιλογή κρέατος: τα οφέλη και η βλάβη της χήνας. Συνταγές

Σήμερα, η σύνθεση του κρέατος χήνας είναι πολύ κατώτερη της δημοτικότητας του κοτόπουλου. Συνδέεται με πολλούς παράγοντες, πρώτα απ 'όλα με την πολυπλοκότητα της βιομηχανικής καλλιέργειας των χήνων.

Αν τα κοτόπουλα μαθαίνουν από καιρό να μεγαλώνουν ως λαχανικά, στα πιο οικεία κλουβιά, χωρίς φως και με τα πόδια, να καταναλώνουν εντελώς το κρέας από αυτά, τότε με τις χήνες δεν θα λειτουργούν με αυτόν τον τρόπο.

Χρειάζονται κίνηση, χρειάζονται νερό, χώρο για περπάτημα.

Είναι επίσης σημαντικό, λόγω των διαιτητικών ιδιοτήτων του, το κρέας χήνας, του οποίου η σύνθεση είναι πολύ λιπαρή, να είναι κατώτερη από το κρέας κοτόπουλου. Παρόλο που εδώ οι απόψεις των διατροφολόγων αποκλίνουν.

Χημική σύνθεση

Το κρέας χήνας είναι σκοτεινό, παρόμοιο με το κρέας από τα πόδια κοτόπουλου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι χήνες κινούνται πάντα πολύ, και υπάρχει μεγάλος αριθμός αιμοφόρων αγγείων στους μυς τους. Για τον ίδιο λόγο, η σύνθεση του κρέατος της χήνας είναι γενικά σκληρότερη από το κοτόπουλο ή, για παράδειγμα, το ορτύκι.

Ωστόσο, παρά τη δραστηριότητα των ίδιων των χήνων, η σύνθεση του κρέατος χήνας είναι λιπαρή. Όπως όλα τα υδρόβια πτηνά, οι χήνες έχουν ένα πολύ καλά ανεπτυγμένο σώμα λίπους που προσφέρει καλή θερμομόνωση για το σώμα τους.

Κατά μέσο όρο, μια καλά τροφοδοτούμενη χήνα περιέχει περίπου 50% λίπος στο κρέας. Ωστόσο, το λίπος χήνας είναι πολύ πιο ευεργετικό από αυτό των άλλων τύπων πουλερικών.

Εάν το λίπος κοτόπουλου είναι πηγή καρκινογόνων, τότε το χοντρό λίπος μας παρέχει περισσότερη ενέργεια για κίνηση και θερμορύθμιση.

Είναι σημαντικό ότι το μεγαλύτερο μέρος του λίπους περιέχεται στη σύνθεση του δέρματος μιας χήνας: εδώ βρίσκονται οι αδένες που βρίσκονται για να λιπαίνουν το φτέρωμα των πτηνών με λίπος. Με αυτό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος χήνας είναι περίπου 400 kcal ανά 100 γραμμάρια, ενώ χωρίς αυτά 100 γραμμάρια καθαρού κρέατος περιέχουν μόνο 160 kcal.

Η χημική σύνθεση της χήνας είναι πλούσια σε βιταμίνες. Τι είναι η χρήσιμη χήνα; Περιέχει βιταμίνες Α και C, το πλήρες φάσμα των βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένης της Β12 η οποία είναι ανεπαρκής για πολλά, πολλά από τα συστατικά των ορυκτών που συνοδεύουν βιταμίνες - σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σίδηρο και τα στοιχεία που χρειαζόμαστε απλά - ασβέστιο, μαγνήσιο, και άλλοι.

Επιπλέον, η σύνθεση του κρέατος χήνας σε μεγάλες ποσότητες περιέχει χρήσιμα αμινοξέα, από τα οποία παράγονται αντισώματα στο σώμα μας έναντι διαφόρων τοξινών και ιών. Και αυτό είναι ήδη οι πιο χρήσιμες ιδιότητες της χήνας, για την οποία είναι τόσο αγαπημένη.

Τα οφέλη της χήνας

Εφόσον μιλάμε για αμινοξέα, πρέπει να πούμε αμέσως ότι η κατανάλωση κρέατος χήνας βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και εμποδίζει την εμφάνιση και ανάπτυξη καρκινικών όγκων στο σώμα. Τα αμινοξέα τρυπτοφάνη, λυσίνη, αργινίνη και γλουταμικό οξύ, καθώς και τα αντισώματα που παράγει ο οργανισμός από αυτά, είναι υπεύθυνα για αυτές τις ευεργετικές ιδιότητες της χήνας.

Περαιτέρω, η χρήση της χήνας είναι ότι έχει πολύ καλή επίδραση στην κατάσταση των ασθενών με αναιμία και άλλες παθήσεις του αίματος, καθώς η χρήση κρέατος από χήνες αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Ιδιαίτερα καλό για αυτό το σκοπό παραπροϊόντα - χήνα ήπατος, ομφαλό, καρδιά. Καλά η σύνθεση της χήνας εκδηλώνεται στην χολολιθίαση, παρέχοντας χολερροϊκό αποτέλεσμα.

Γενικά, για το πεπτικό σύστημα, καθώς και για το νευρικό σύστημα, το κρέας χήνας είναι προτιμότερο και χρήσιμο από το κρέας άλλων πτηνών.

Ένα μεγάλο σύνολο βιταμινών είναι επίσης η χρήση της χήνας, η οποία βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την ομαλοποίηση του μεταβολισμού του σώματος. Ωστόσο, για μεταβολικές διεργασίες, το κρέας χήνας μπορεί να είναι ένα δίκοπο σπαθί.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Η ίδια αυξημένη περιεκτικότητα σε λίπος κρέατος χήνας είναι φταίει. Ακόμα και να απαλλαγούμε από το δέρμα του δεν δίνει το επιθυμητό αποτέλεσμα: μια χήνα θα συμβάλλει ακόμα στην αύξηση του σωματικού βάρους και μόνο κάνει τα συμπτώματα χειρότερα με την παχυσαρκία. Επιπλέον, το ίδιο λίπος χήνας έχει κακή επίδραση στην κατάσταση των διαβητικών ασθενών.

Αντενδείξεις για τη χρήση της χήνας: η παρουσία συμπτωμάτων ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης και ασθενειών του παγκρέατος. Στην πρώτη περίπτωση, το κρέας της χήνας είναι προμηθευτής χοληστερόλης, που επιδεινώνει την ασθένεια, στη δεύτερη περίπτωση - ακριβώς πιο βαρύ από το άπαχο κρέας κοτόπουλου.

Ωστόσο, αν αισθάνεστε καλά και το στομάχι σας λειτουργεί σαν ρολόι, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κρέας χήνας.

Αποκτήστε το από πουλερικά που καλλιεργούνται σε καλές συνθήκες, σε μια κανονική διατροφή, η οποία αποτελεί εγγύηση της οικολογικής καθαρότητας αυτού του είδους κρέατος.

Και η περιεκτικότητα σε λιπαρά και το σκούρο χρώμα δείχνουν σαφώς ότι τρέφει καλά και φέρνει το στομάχι και τα έντερα σε τόνο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χήνα τρώγεται πάντα με όρεξη και οφέλη για την υγεία.

Συνταγές

Χήνα με κεράσι

Για να προετοιμάσετε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο, θα χρειαστείτε: - μια χήνα βάρους περίπου 2 κιλών. - 10 σκελίδες σκόρδου. - μοσχοκάρυδο · - τζίντζερ και πιπέρι για γεύση, - αλάτι. Αλλά το πιο σημαντικό, για την αρχική γεύση, ¾ φλιτζάνι κρασί από κεράσι και μούρα κεράσι.

Αντιμετωπίστε την χήνα, για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε την "κάνναβη" από τα φτερά, καβουρδίστε το σφάγιο με ξηρό αλκοόλ ή αέριο, πλύνετε με ζεστό νερό, όπως με το κρύο νερό για να πλύνετε το λιπαρό δέρμα αυτού του πουλιού δεν θα λειτουργήσει. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Κάνετε μια περικοπή σε κάθε μερίδα και εισάγετε μέσα του μερικά μισά σκελίδες σκόρδου και μερικά μούρα κεράσι.

Βάλτε τα κομμάτια της χήνας σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι κλειστό μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το κρέας. Όταν το κρασί εξατμιστεί, η χήνα είναι έτοιμη. Σερβίρετε με βραστές πατάτες και ξινολάχανο.

Χήνα στιφάδο με λάχανο

Για να προετοιμάσετε το πιάτο για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε: - το ήμισυ της χήνας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, - 100 γραμμάρια μπέικον, - 1 χγρ. - αλάτι και μαύρη πιπεριά. - ξηρή πάπρικα.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, αλατονούμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, βάλτε τα κομμάτια του μπέικον, πάνω τους μια χήνα, πασπαλίζουμε με πάπρικα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την λάχανο, ρίξτε μισό ποτήρι νερό, καλύτερο ζωμό κρέατος. Σιγουρευτείτε κάτω από το καπάκι κλειστό για 1 ώρα. Σερβίρετε την τελική χήνα με λάχανο, με το οποίο ήταν στραγγισμένο, και με βραστές πατάτες. Πασπαλίστε με πράσινα.

Χήνα με μανιτάρια

Θα χρειαστείτε: - 500 γρ. - συκώτι χήνας, - 150 γραμμάρια μπέικον και ζαμπόν, - 3 κρεμμύδια. - 2 κουταλιές της σούπας. έλαια · - 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι · - 1 σκελίδα σκόρδου. - 4 τεμ. γαρύφαλλα · - 2-3 μαύρα πιπέρι, - 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. - 200 γραμμάρια λευκών μανιταριών, - αλάτι, πιπέρι σε γεύση, - χόρτα; - ένα ποτήρι ζωμό κρέατος.

Κόψτε το μπέϊκον και το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια, τα τηγανίζετε σε λάδι, βάζετε τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα μισά δαχτυλίδια. Συνεχίστε να τηγανίζετε, προσθέτετε αλεύρι, αναμειγνύετε, προσθέτετε το τεμαχισμένο σκόρδο, βάζετε τεμαχισμένο κρέας σε κομμάτια, ρίχνετε το ζωμό και σιγοβράζετε για 5 λεπτά.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι, προσθέτουμε το συκώτι στο τηγάνι, το οποίο πρέπει να ψιλοκομμένο. Μετά από 5 λεπτά, τοποθετήστε τα περιεχόμενα του τηγανιού στο κρέας, ρίξτε ξινή κρέμα και μαγειρέψτε έως ότου η χήνα είναι έτοιμη. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με ρύζι, πασπαλίζετε με βότανα.

http://gudfud.ru/myaso-gusya-polza-i-vred-poleznye-svojstva.html