Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος χήνας για τον άνθρωπο

Το κρέας χήνας είναι δημοφιλές αγροτικό προϊόν. Με την κατάλληλη προετοιμασία μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Τα οφέλη

Το κρέας χήνας έχει ευεργετικές ιδιότητες υγείας:

Κορεσίζει το σώμα με βιταμίνες που απαιτούνται από το νευρικό σύστημα και το γαστρεντερικό σωλήνα για κανονική λειτουργία.
αυξάνει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα.
περιέχει απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα.
έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα.

Η τακτική κατανάλωση κρέατος χήνας θεωρείται η πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το λίπος από χήνα δεν οδηγεί στην ανάπτυξη αρτηριοσκληρώσεως. Τα πολυακόρεστα οξέα στη σύνθεση τους συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας.

Το κρέας χήνας περιέχει γλουταμινικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στην ταχεία απομάκρυνση των μεταβολικών προϊόντων. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της δηλητηρίασης από βαρέα μέταλλα.

Για να αυξηθεί η αιμοσφαιρίνη με κρέας χήνας, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα ολόκληρο πουλί. Για το σκοπό αυτό, τα εντόσθια - η καρδιά και το συκώτι είναι κατάλληλα. Χρησιμοποιούνται με επιτυχία για τη μαγειρική σούπα.

Μια επαρκής ποσότητα αμινοξέων συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το κρέας της χήνας είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα εξασθενημένα και εξασθενημένα παιδιά.

Το χοντρό λίπος χρησιμοποιείται τοπικά για τη θεραπεία του έκζεμα και των εγκαυμάτων. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για την επούλωση ρωγμών στα χείλη και στη θεραπεία της δερματίτιδας.

Το κρέας χήνας είναι αρκετά λιπαρό προϊόν, έτσι μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με την πέψη και το μεταβολισμό. Για να μειώσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από το κρέας.

Μπορεί να προκληθεί βλάβη στην υγεία εάν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν έχει μαγειρευτεί ή έχει αγοραστεί χαμηλής ποιότητας κρέας χήνας. Τα οφέλη και η βλάβη του σώματος εξαρτώνται από την ηλικία του πουλιού και από τη συμμόρφωση με την τεχνολογία της προετοιμασίας.

Αντενδείξεις

Το κρέας της χήνας δεν συνιστάται να καταναλώνεται όταν:

παχυσαρκία ·
παθήσεις του παγκρέατος.
αθηροσκλήρωση.

Αυτός ο τύπος κρέατος δεν συνιστάται για ορισμένες μορφές διαβήτη.

Μπορούν έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να τρώνε κρέας χήνας χωρίς περιορισμούς εάν είναι καλά ανεκτές. Το προϊόν τρέφει το σώμα με μέταλλα και βιταμίνες, τα οποία είναι σημαντικά για την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.

Οι θηλάζουσες γυναίκες δεν απαγορεύονται να χήσουν. Συνιστάται να επιλέξετε τις μεθόδους μαγειρέματος στις οποίες παραμένει λιγότερο λίπος στο προϊόν. Οι υπερβολικές λιπαρές τροφές μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα σε ένα παιδί.

Σύνθεση (βιταμίνες και ιχνοστοιχεία)

100 γραμμάρια κρέατος χήνας περιέχει περίπου 160 kcal. Η περιεκτικότητα σε ορυκτές ουσίες σε αυτό το προϊόν παρατίθεται στον πίνακα.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/

Οφέλη από το κρέας χήνας και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Το κρέας της χήνας είναι πηγή σιδήρου και πρωτεϊνών. Τα πτηνά με λίπος δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Αλλά, δεδομένου ότι το κρέας αυτό δεν τρώγεται τόσο συχνά όσο το κοτόπουλο και η πάπια, τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος δεν είναι γνωστά σε όλους. Οι άνθρωποι που τρώνε χήνες ξέρουν πόσο πολύτιμο είναι το κρέας. Λόγω του γεγονότος ότι η καλλιέργεια χήνας για κρέας είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία, το κόστος των πουλερικών είναι πολύ υψηλότερο από αυτό που χαρακτηρίζει το συνηθισμένο μας κοτόπουλο.

Όλοι δεν μπορούν να αποφασίσουν να εκτρέψουν τις χήνες στο σπίτι, καθώς δεν είναι πάντοτε ευεργετικές, παρά το γεγονός ότι οι χήνες μεγαλώνουν πολύ γρήγορα για το κρέας.

Είναι κρέας χήνας πραγματικά χρήσιμο; Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι το κρέας των χήνων είναι αρκετά λίπος, αλλά δεν είναι έτσι, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους είναι στο δέρμα του πουλιού. Από μόνη της, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος χήνας είναι χαμηλή, ωστόσο, εξακολουθεί να θεωρείται λίπος. Εάν διαχωρίσετε το δέρμα από το κρέας, το θερμιδικό περιεχόμενο θα είναι αισθητά χαμηλότερο. Δυστυχώς, η χήνα δεν συνιστάται για άτομα που τρώνε διατροφή.

Το λίπος της χήνας οφείλεται στο γεγονός ότι είναι ένα υδρόβιο πτηνό, ένα στρώμα λίπους το προστατεύει από την υποθερμία. Αξίζει να σημειωθεί ότι το λίπος του είναι πολύ χρήσιμο, αλλά το λίπος των κοτόπουλων που ένα άτομο έχει αγαπήσει τον άνθρωπο περιέχει παράγοντες συγκέντρωσης, επομένως δεν συνιστάται η χρήση του σε καθαρή μορφή. Το λίπος χήνας, αντίθετα, εμπλουτίζει το σώμα με βασικές βιταμίνες A, B, C και μέταλλα, όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το ασβέστιο, καθαρίζει από τα συσσωρευμένα ραδιονουκλίδια και τοξίνες. Οι περισσότερες από τις ωφέλιμες ιδιότητες στο νεαρό πουλί.

Τα οφέλη της χήνας και οι παρενέργειες της τρώνε χήνα

Ποιο είναι το όφελος από το κρέας χήνας; Εκτός από τις παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες, το κρέας χήνας έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες, και συγκεκριμένα:

βοηθά στη βελτίωση του ανθρώπινου νευρικού συστήματος και έχει θετική επίδραση στην πεπτική οδό.
έχει εξαιρετική χολερυθμική επίδραση, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική στην ουρολιθίαση.
επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο σώμα.
ενισχύει και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα που πάσχουν από αναιμία.
εμποδίζει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ανεξάρτητα από το πόσο θαυμάσιο είναι το κρέας χήνας με την πρώτη ματιά, θα πρέπει να καταλάβετε ότι είναι επίσης δυνατή η βλάβη από το χοιρινό κρέας: τρώει τακτικά, υπάρχει κίνδυνος να γίνει καλύτερος γρήγορα, κάτι που δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία. Η Gusyatina αντενδείκνυται στον σακχαρώδη διαβήτη, στις παθήσεις του παγκρέατος, καθώς και στην αθηροσκλήρωση.

Πώς να επιλέξετε μια χήνα

Εάν αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή εισάγοντας χήνα σε αυτό, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να επιλέξετε τη σωστή χήνα. Κατ 'αρχάς, το δέρμα πρέπει να δώσει προσοχή: θα πρέπει να είναι μια χαρακτηριστική κιτρινωπή σκιά με ροζ undertone χωρίς καμία ζημιά. Εάν το δέρμα του πουλιού είναι κολλώδες, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε αυτό το σφάγιο. Το καλό κρέας, αν τον πιέσετε με το δάχτυλό σας, θα είναι αρκετά πυκνό και ελαστικό, θα αποκτήσει γρήγορα το ίδιο σχήμα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα μεγάλο σφάγιο, καθώς είναι πιο τρυφερό και ζουμερό σε σύγκριση με μια μικρή χήνα.

Για να καθορίσετε την ηλικία ενός πουλιού, πρέπει να εξετάσετε το χρώμα των ποδιών του: στα νεαρά άτομα είναι κίτρινα και στους ενήλικες - κόκκινα. Το λίπος αξίζει επίσης προσοχή: σε ένα νέο άτομο είναι διαφανές και καθαρό · αν είναι κίτρινο, σημαίνει ότι το πουλί είναι παλιό και επομένως πιο στεγνό και άκαμπτο.

Συνιστάται να διατηρηθεί το σφάγιο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο μήνες, η αγορά ενός σπιτικό χήνα θα είναι μια συμφωνία.

Πόσο πρέπει να ζυγίζει ένα πουλί; Μια καλή χήνα ζυγίζει τουλάχιστον 4 κιλά ή 4,5 κιλά. Όταν μαγειρεύετε το νεαρό κρέας πουλερικών θα είναι μαλακότερο.

Μαγειρική Πουλερικά

Αφού αγοράσετε μια χήνα υπάρχει μια πολύ λογική ερώτηση: τι μπορεί να μαγειρευτεί από το σφάγιο; Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ψήνετε στο φούρνο, γεμίζοντας προ-λάχανο, μήλα ή αποξηραμένα φρούτα. Το πιάτο είναι ιδανικό για εορταστικές βραδιές. Είναι επίσης σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά, ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για κάθε γούστο. Προκειμένου το κρέας να έχει ιδιαίτερη γεύση, συνιστάται να τρίβετε το σφάγιο με αλάτι και μπαχαρικά, μετά από αυτό - αφήστε το για μια νύχτα σε δροσερό μέρος. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε.

Για να γίνει η χήνα ζεστή μετά το μαγείρεμα, το στήθος και τα πόδια διαπερνούν, με αποτέλεσμα το λίπος που απελευθερώνεται από τη χήνα να ρέει γύρω από το σφάγιο και να γίνει ζουμερό.

Αν υπάρχει λίγος χρόνος για το ψήσιμο και ακόμα θέλετε να γευθείτε στη χήνα, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ζωμό χήνας και να κάνετε κοτολέτες από το κρέας.

Παραγωγή κρέατος και παραπροϊόντων σφαγίων με σφάγια χήνας // Βάρος χήνας πριν από τη σφαγή και μετά από // Lindov χήνες

Χήνες (τιμή 1 χήνας και ποιότητα κρέατος χήνας)

Η χήνα έχει νόστιμο κρέας σε 70 ημέρες; // Lindovskaya Geese

Αγρόκτημα χήνας. Κρέας χήνας

Τα οφέλη του κρέατος χήνας και των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων

Ένα καλό πιάτο είναι επίσης ψητό. Για να το προετοιμάσετε, δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε ολόκληρη την χήνα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ανθρώπους που αγαπούν να τρώνε γρήγορα και νόστιμα. Χρειάζεται μόνο να τηγανίζετε το κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά - και το πιάτο είναι έτοιμο. Οι πατάτες είναι εξαιρετικές για γαρνίρισμα: γρήγορη, νόστιμη και ασυνήθιστη.

Επίσης μια μεγάλη ιδέα θα ήταν η μαγειρική πατάτα πουλερικών. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το συκώτι. Τέλεια καρδιά και στομάχι. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φρέσκα παραπροϊόντα. Το Pate θα είναι πολύ πιο χρήσιμο και πιο νόστιμο από την αγορά. Αφού αγοράσατε ολόκληρο το σφάγιο, θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε μόνο ένα μέρος και να παγώσετε το υπόλοιπο.

Είναι χρήσιμο το ασυνήθιστο κρέας χήνας; Σίγουρα ναι. Τα πιάτα χήνας φέρνουν πάντα νεότητα όχι μόνο στα εορταστικά τραπέζια αλλά και στα καθημερινά γεύματα.

Σχόλια και σχόλια

Τα οφέλη

Το κρέας χήνας έχει ευεργετικές ιδιότητες υγείας:

Κορεσίζει το σώμα με βιταμίνες που απαιτούνται από το νευρικό σύστημα και το γαστρεντερικό σωλήνα για κανονική λειτουργία.
αυξάνει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα.
περιέχει απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα.
έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα.

Η τακτική κατανάλωση κρέατος χήνας θεωρείται η πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Αντενδείξεις

Το κρέας της χήνας δεν συνιστάται να καταναλώνεται όταν:

παχυσαρκία ·
παθήσεις του παγκρέατος.
αθηροσκλήρωση.

Αυτός ο τύπος κρέατος δεν συνιστάται για ορισμένες μορφές διαβήτη.

Μπορούν έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Σύνθεση (βιταμίνες και ιχνοστοιχεία)

Το κρέας χήνας περιέχει βιταμίνες Β και μερικές άλλες. Όλα αυτά παρατίθενται στον πίνακα:

Πώς να μαγειρέψετε

Το κρέας χήνας απαιτεί υποχρεωτική θερμική επεξεργασία. Το μαγείρεμα ολοκληρώνεται μόνο μετά από πλήρη ετοιμότητα. Ακόμη και μια κατάλληλα μαγειρεμένη χήνα θα είναι πιο σκληρή από το κρέας κοτόπουλου.

Το κρέας χήνας μπορεί να είναι:

μαγειρεύω;
σούπα;
ψήνουν.
χρήση ως πλήρωση πίτας.
fry;
μαγειρεύουμε στον ατμό και στη σχάρα.

Το λίπος της χήνας μπορεί να λυθεί κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Η περίσσεια του συνήθως αφαιρείται από το τελικό πιάτο.

Το σφάγιο χήνας μαγειρεύεται ολόκληρο ή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα άλλων φαγητών - κεφτεδάκια, κεφτεδάκια. Ένα ολόκληρο πουλί απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία. Για να μαγειρέψετε πλήρως το κρέας, πρέπει να τρυπήσετε παχιά τμήματα του σφάγιου με μαχαίρι ή πιρούνι.

Αποθήκευση

Το κρέας της χήνας μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για 2 μήνες. Η συχνή κατάψυξη και απόψυξη υποβαθμίζει τη γεύση του προϊόντος.

Στο ψυγείο μπορείτε να αποθηκεύσετε μια χήνα για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 2 βαθμούς θερμότητας.

Πώς να επιλέξετε

Κατά την επιλογή μιας χήνας σφαγίου πρέπει να δώσουν προσοχή σε διάφορα χαρακτηριστικά:

κατάσταση του δέρματος.
Χρώμα ράμφους.
την πυκνότητα κρέατος
μέγεθος χήνας?
ατομική ηλικία.
το χρώμα του λίπους.

Το δέρμα της χήνας πρέπει να είναι:

χωρίς βράζει.
απόλυτα καθαρό από φτερά.
δεν είναι κολλητική στην αφή.
κίτρινο με ροζ χρώμα.

Το απαλό ράμφος και τα βυθισμένα μάτια δείχνουν ότι το προϊόν βρίσκεται εδώ και πολύ καιρό στο μετρητή.

Μην αγοράζετε ένα μικρό σφάγιο. Θα είναι ξηρό και άκαμπτο. Το κρέας πρέπει να είναι σφιχτό στην αφή και να ανακάμπτει μετά από το πάτημα ενός δακτύλου.

Οι παλαιότερες χήνες έχουν σκληρότερο κρέας από τους νέους. Μπορείτε να καθορίσετε την ηλικία από το χρώμα των ποδιών. Οι νεαρές χήνες έχουν κίτρινα πόδια που γίνονται κόκκινα με την ηλικία. Μπορείτε να ελέγξετε την ηλικία του πουλιού από το χρώμα του λίπους. Σε ηλικιωμένα άτομα, έχει κίτρινο χρώμα.

Τι συνδυάζεται

Το κρέας χήνας συνδυάζεται με:

δημητριακά ·
λαχανικά - πατάτες, λάχανο.
μανιτάρια.

Μεταξύ των χρησιμοποιούμενων μπαχαρικών:

άλας ·
μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
curry;
cardamom;
τζίντζερ;
κάθε μείγμα βοτάνων για το κρέας.

Για τη μαρινάρισμα του κρέατος πριν το μαγείρεμα είναι κατάλληλα:

μαριναρισμένες μαρμελάδες.
μια αδύναμη λύση του ξύδι?
σάλτσα σόγιας

Χήνα γεμιστά όχι μόνο λαχανικά και μανιτάρια, αλλά και φρούτα. Τα ξινά μήλα, τα εσπεριδοειδή και τα μούρα είναι κατάλληλα γι 'αυτό το σκοπό. Κατά το ράψιμο και το παραγέμισμα, το μέλι και τα βότανα χρησιμοποιούνται συχνά. Μια αδύναμη λύση ξύδι ή χυμό λεμονιού βοηθά να μαλακώσει το κρέας.

Η χήνα μαγειρικής είναι καλύτερη για ειδικές συνταγές που δημιουργούνται για αυτό το πουλί. Αυτό το κρέας απαιτεί περισσότερη προσπάθεια από το κοτόπουλο για να κάνει ένα νόστιμο πιάτο.

Κρέας χήνας - υγιές και νόστιμο με την κατάλληλη προετοιμασία του κρέατος. Η περιοδική χρήση αυτού του προϊόντος θα ωφελήσει την υγεία, εάν δεν υπάρχουν προσωπικές αντενδείξεις.

Το κρέας χήνας θεωρείται λανθασμένα ότι είναι βαρύ και λιπαρό τρόφιμο, άξια για χρήση στη διατροφή. Παρά το γεγονός ότι η χήνα ανήκει στην οικογένεια των πάπιων, ο συνολικός πληθυσμός αυτών των πουλερικών είναι σημαντικά χαμηλότερος από τον επιπολασμό των κοινών πάπιων και κοτόπουλων. Αυτό οφείλεται στο υψηλό κόστος των νεογέννητων φυλών, στην ανάγκη για συνεχή περπάτημα των πτηνών και την υποχρεωτική παρουσία μιας κοντινής δεξαμενής.

Τι ιδιότητες έχει χήνα

Τακτικά είναι ανοιχτά και οι "επεξεργασίες νερού" επηρεάζουν τις ιδιότητες του κρέατος χήνας. Ο επαρκώς πυκνός πολτός έχει πλούσιο χρώμα κερασιού και δεν περιέχει σχεδόν κανένα λίπος. Όλα τα λίπη συγκεντρώνονται στο παχύ δέρμα και ακριβώς κάτω από αυτό.

Ενδιαφέρουσες Από την άποψη της γεύσης, το κρέας του Βλαντιμίρ, η καταπολέμηση της Τούλας και των κινεζικών φυλών χήνας είναι το πιο πολύτιμο.

Τούλα που αγωνίζονται χήνες

Λόγω της στερεής μυϊκής μάζας, η σάρκα δεν είναι ιδιαίτερα τρυφερή, σε αντίθεση με περισσότερο λιπαρό κοτόπουλο ή κρέας γαλοπούλας. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιήσετε ένα νεαρό πουλί για το μαγείρεμα και επιλέξτε τη σωστή μέθοδο μαγειρέματος, τότε το κρέας χήνας είναι σε θέση να ικανοποιήσει την πιο απαιτητική γεύση.

Νέες χήνες μέχρι 6 μηνών είναι κατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση.

Ιδιαίτερη αξία έχει το ήπαρ χήνας, από το οποίο κατασκευάζεται το διάσημο παϊδάκι. Ακόμη και το λίπος που συσσωρεύεται από το πουλί διακρίνεται από το αναμφισβήτητο όφελος του. Παρά την υψηλή ενεργειακή του αξία, έχει την ιδιότητα να αφαιρεί τοξικές ουσίες και ραδιονουκλεΐδια από το ανθρώπινο σώμα.

Είναι σημαντικό! Το περιεχόμενο των πλήρως εύπεπτων πρωτεϊνών στη χήνα είναι τουλάχιστον 85%. Το ήμισυ του βάρους ενός πουλιού είναι υγιές λίπος χήνας.

Το κρέας χήνας έχει ένα ιδιόμορφο ευχάριστο άρωμα και έντονη γεύση. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η ποιότητα του κρέατος επηρεάζεται όχι μόνο από την τεχνολογία της προετοιμασίας ενός συγκεκριμένου πιάτου αλλά και από την τήρηση των κανόνων για τη σφαγή των πουλερικών. Για να διατηρηθεί η υγρασία και η ιδιαίτερη γεύση του πολτού, οι χήνες συνιστώνται αρκετές ημέρες πριν από τη σφαγή, ποτίζονται με νερό με την προσθήκη επιτραπέζιου αλατιού. Συνιστάται να μην ενοχλείτε το πουλί αμέσως πριν από τη σφαγή, προκειμένου να αποφύγετε την υπερβολική απελευθέρωση της αδρεναλίνης, η οποία είναι σε θέση να αλλάξει ριζικά τη γεύση του πουλιού προς το χειρότερο.

Η Gusyatina περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς είναι χρήσιμο το κρέας χήνας;

Η περιοδική χρήση στη χήνα μαγειρικής έχει ανεκτίμητο όφελος για την ανθρώπινη υγεία. Στη Γαλλία, όπου η αναπαραγωγή αυτών των πουλερικών είναι ευρέως διαδεδομένη, παρατηρείται σημαντική μείωση των ογκολογικών ασθενειών και των παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώνεται από μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από Αμερικανούς επιστήμονες στις επαρχίες της Γαλλίας, όπου τα πιάτα από συκώτι από κρέας και χήνα είναι παραδοσιακά παρόντα στη διατροφή των καταναλωτών.

Η σάρκα και τα υποπροϊόντα των χήνων δεν είναι εύκολα εύπεπτα, αλλά η συστηματική εισαγωγή στο μενού πιάτων από αυτό το κρέας συμβάλλει στην εμφάνιση ισχυρών επιπτώσεων στην υγεία και προσφέρει θετικές αλλαγές στην ανθρώπινη υγεία:

το σκοτεινό κρέας και το ήπαρ διεγείρουν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
αμινοξέα στη χημική δομή του προϊόντος, που εργάζονται για τη βελτίωση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος?
η αντοχή στην τάση αυξάνεται και η τάση για νευρική υπερφόρτωση και καταθλιπτική κατάσταση ελαχιστοποιείται.
ομαλοποίηση της χοληδόχου κύστης και των πεπτικών οργάνων.
το ανθρώπινο σύστημα των οστών ενισχύεται.
ο αριθμός των αποθεμάτων χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία μειώνεται και η αθηροσκλήρωση εξαφανίζεται.
ρυθμισμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Πλούσιος πολτός κρέατος χήνας χρησιμοποιείται για τη διατροφή των παιδιών, των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών. Αυτό το προϊόν κρέατος είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, είναι απαραίτητη για εξάντληση, συχνές πιέσεις, σε περιόδους αυξημένου πνευματικού στρες, σε γήρας. Η χρήση του βοηθά στην τόνωση της πέψης, στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών.

Η περιοδική κατάποση της χήνας αυξάνει την ανοσία και αποκαθιστά την αντοχή σε περίπτωση ασθένειας

Καλό να το ξέρω! Κινέζοι γιατροί πιστεύουν ότι το κρέας χήνας είναι πανάκεια για πολλές παθολογικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα και ο καλύτερος τρόπος για να γεμίσει η έλλειψη ζωτικής ενέργειας.

Όταν απαγορεύεται το κρέας χήνας

Σε ορισμένες περιπτώσεις, πιάτα χήνας μπορούν να επιδεινώσουν τις ανθρώπινες ασθένειες και να βλάψουν το σώμα. Αυτό αφορά κυρίως το κρέας του παλαιού πουλιού, στο οποίο το λιπαρό στρώμα συσσωρεύεται όχι μόνο στο δέρμα και ακριβώς κάτω από αυτό, αλλά βρίσκεται στο πάχος του πολτού. Ξεκινώντας από την ηλικία των έξι μηνών πουλερικών, το κρέας του χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, γίνεται πιο άκαμπτο και ξηρό και η χημική του σύνθεση εξαντλείται, χάνοντας τα ευεργετικά αμινοξέα και τις βιταμίνες του.

Αν έχετε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το κρέας χήνας με λιπαρά.

Το κρέας με άφθονο λίπος έχει υψηλή ενεργειακή αξία, οπότε η απεριόριστη κατανάλωση θα συμβάλει στην υπέρβαση της κανονικής καθημερινής θερμιδικής πρόσληψης. Αυτή η χήνα δεν συνιστάται για άτομα με διαγνωσμένη παχυσαρκία, καθώς και για την εμφάνιση των ακόλουθων νόσων:

αθηροσκληρωτικές αλλαγές στα αγγεία.
φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάγκρεας.
αυξημένο δείκτη γλυκόζης αίματος.

Εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε χήνα

Η παρουσία προβλημάτων στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα αποτελεί τη βάση για τον περιορισμό του κρέατος χήνας και σε περίπτωση επιδείνωσης των ασθενειών του στομάχου συνιστάται να αποκλείσετε τη χήνα από το καθημερινό μενού.

Θερμική και χημική δομή της χήνας

Το κρέας της χήνας έχει μια μοναδική χημική σύνθεση. Στον κατάλογο των χρήσιμων ουσιών - βασικά ιχνοστοιχεία και αμινοξέα, ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Τα οφέλη και η βλάβη του κρέατος χήνας: αγροτικό προϊόν στο γραφείο σας

Η χήνα είναι ένα υδρόβιο πτηνό της οικογένειας Duck. Το σκοτεινό κρέας είναι πολύ θρεπτικό: περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και υγιή ακόρεστα λίπη. Ψητό σφάγιο χήνας διακοσμημένο με πλούσια Χριστουγεννιάτικα τραπέζια στην βικτοριανή Αγγλία Αλλά σήμερα ενδιαφέρεστε περισσότερο για τα οφέλη και τις βλάβες των πιάτων από αυτό το πουλί.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: agneskantaruk.

Το προϊόν συνιστάται για χρήση σε δίαιτες με στόχο τη θεραπεία χρόνιων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα (GIT) και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ωστόσο, αντενδείκνυται στην τροφική παχυσαρκία λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου του.

Σύνθεση

Στο πλαίσιο του σφαγίου, η χήνα φαίνεται πολύ λιπαρή. Και όλο το λίπος είναι συγκεντρωμένο στο υποδόριο στρώμα: βοηθά τα υδρόβια πτηνά να ζεσταίνουν.

Αλλά δεν πρέπει να φοβάσαι αυτό: το χοντρόχρωμο, σε αντίθεση με το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας, δεν οδηγεί στο σχηματισμό πλακών χοληστερόλης και στην ανάπτυξη αγγειακής αθηροσκλήρωσης.

100 g περιέχει:

πρωτεΐνες - 23 g.
λίπη - 7,1 g.
υδατάνθρακες - 0 g.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και η υπεροχή τους στα λίπη είναι χαρακτηριστική μόνο για το κρέας πουλερικών. Ως εκ τούτου, το προϊόν θα είναι χρήσιμο για τους αθλητές και τους ανθρώπους στην αποκατάσταση μετά από τραυματισμούς και χειρουργικές παρεμβάσεις.

Επίσης, το κρέας χήνας είναι πλούσιο σε κορεσμένα και ακόρεστα λίπη.

Σε 100 γραμ. Λίπους χήνας (1:19):

Ενώ στο κρέας χήνας ο λόγος είναι κοντά στις ιδανικές μορφές, επομένως η χρήση του φαίνεται ακόμα και στην αθηροσκλήρωση.

Βιταμίνες

Α - 10-12 μg.
Β1 - 0,12 mg.
Β2 - 0,38 mg.
Β3 (ΡΡ) - 4,3 mg.
Β5 - 2 mg.
Β6 - 0,65 mg.
B9 - 31 μg.
Β12 - 0,5 μg.
C - 7,3 mg.

Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τα όπλα και το δέρμα. Η ομάδα Β εξαλείφει τα συμπτώματα ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος και του νευρικού συστήματος. Η βιταμίνη C είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.

Ορυκτά

Το κρέας χήνας έχει πλούσιο μεταλλικό προφίλ:

Ασβέστιο - 12-13 mg;
κάλιο - 0,42 g.
μαγνήσιο - 27 mg.
νάτριο, 90 mg;
φωσφόρος - 0,3 g.
σίδηρος 2,5 mg;
μαγγάνιο - 24 mg.
χαλκός - 0,3 g.
ψευδάργυρος - 2.34 mg.
σελήνιο - 16,8 μικρογραμμάρια.

Πολλά ιχνοστοιχεία από αυτόν τον κατάλογο εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες. Η ανεπάρκεια τους στο σώμα μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη μεταβολικών διαταραχών.

Το ασβέστιο, το κάλιο και το μαγνήσιο βελτιώνουν τη συσταλτικότητα των μυϊκών δομών, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις καρδιακές αρρυθμίες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος χήνας, θα πρέπει να το χωρίσετε από το λιπαρό στρώμα πριν από το μαγείρεμα.

Τα οφέλη

Το Gusyatina συνιστάται για άτομα που υποφέρουν από εξάντληση, χρόνιο στρες, με αυξημένο σωματικό και ψυχικό στρες.

Οι ανοσολόγοι συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν αυτό το κρέας στην εκτός εποχής, όταν ο κίνδυνος κρυολογήματος αυξάνεται. Τα αμινοξέα (ΑΚ) στη σύνθεση της βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, αυξάνουν τους αντισταθμιστικούς και προστατευτικούς μηχανισμούς του σώματος.

Έχει τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:

προωθεί την εξάλειψη των τοξικών μεταβολικών προϊόντων ·
διεγείρει τις λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα: ομαλοποιεί την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, βελτιώνει την συσταλτικότητα των λείων μυών του στομάχου και των εντέρων,
βοηθά στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.
βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.
ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.
επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων και εκδορών.
παρουσιάζει χολερροϊκό αποτέλεσμα.
εμποδίζει την ανάπτυξη της ογκολογίας.

Το Gusyatina περιλαμβάνεται στο μενού θεραπευτικής διατροφής για ορισμένες χρόνιες παθήσεις:

Αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου.
σακχαρώδης διαβήτης.
τραυματισμούς ·
περίοδος αποκατάστασης μετά τη χειρουργική επέμβαση.
καρδιακή προσβολή?
εγκεφαλικό επεισόδιο
δηλητηρίαση.

Μπορούν τα παιδιά

Λόγω της ατέλειας του πεπτικού συστήματος, τα παιδιά κάτω των 3 ετών θα πρέπει να λαμβάνουν κρέας χήνας με προσοχή. Υψηλή θερμίδα και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - υπερβολικό φορτίο για το μη σχηματισμένο σύστημα ενζύμων του παιδιού.

Με ένα εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, με χαμηλό βάρος, ασθένειες του αίματος και των οργάνων του καρδιαγγειακού συστήματος, ο παιδίατρος μπορεί να συστήσει ένα προϊόν πριν από την ηλικία των 3 ετών.

Μετά από τρία χρόνια, η χήνα μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο μενού του παιδιού, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το θερμιδικό του περιεχόμενο, καθώς και το περιεχόμενο βιταμινών και μικροστοιχείων.

Για τις έγκυες γυναίκες

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα κερδίζει κατά μέσο όρο περίπου 10 κιλά. Για να μην κερδίσετε περισσότερα, θα πρέπει να ελέγχετε τη διατροφή. Μετά από όλα, το γρήγορο κέρδος βάρους μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες επιπλοκές.

Σε μικρές ποσότητες πιάτα χήνας δεν αντενδείκνυνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Αλλά στο τελευταίο τρίμηνο, η μήτρα είναι διευρυμένη, πράγμα που οδηγεί σε συμπίεση των κοιλιακών οργάνων. Η φυσιολογική εργασία του παγκρέατος, η χοληδόχος κύστη διαταράσσεται, μειώνεται η διαύγεια του εντέρου. Επομένως, σε αυτή την περίοδο είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε πλήρως το κρέας χήνας.

Για νοσηλεία

Οι θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται τροφή πλούσια σε ζωικές πρωτεΐνες για να θρέψουν πλήρως το μωρό.

Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το λίπος χήνας υποβάλλονται σε βαριά επεξεργασία από το σώμα και μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες: να μειώσει την απορρόφηση βιταμινών, να προκαλέσει καούρα και ναυτία.

Ζημία και αντενδείξεις

Σε ορισμένες χρόνιες παθήσεις το κρέας χήνας μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Δεν μιλάμε για τον πλήρη αποκλεισμό της από τη διατροφή, αλλά θα πρέπει να περιοριστεί η χρήση σε ορισμένες συνθήκες.

Ο κατάλογος των αντενδείξεων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά του κρέατος:

έντονη αγγειακή αθηροσκλήρωση.
ισχαιμική καρδιακή νόσο.
αρτηριακή υπέρταση 2 και 3 μοίρες.
παθήσεις του παγκρέατος.
τροφική παχυσαρκία ·
χρόνια χολοκυστίτιδα και χολολιθίαση (χολολιθίαση).
οίδημα διαφόρων προελεύσεων, συμπεριλαμβανομένης της παθολογίας των νεφρών.

Σε περίπτωση παρουσίας αυτών των ασθενειών, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για πιθανότητα χρήσης χήνας.

Παρενέργειες

Εάν κατά τη χρήση είναι πιθανές παρενέργειες:

αύξηση βάρους.
αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
καούρα?
ναυτία;
επιδείνωση χρόνιων διεργασιών.

Η ανάπτυξη των παρενεργειών επηρεάζει τον τρόπο μαγειρέματος.

Μαγειρική αναφορά

Συμβουλές για την επιλογή

Για να έχετε το μέγιστο όφελος, θα πρέπει να μάθετε πώς να επιλέξετε ένα σκελετό ποιότητας.

Το δέρμα πρέπει να είναι κιτρινο-ροζ, χωρίς βλάβες. Η παρουσία ενός κολλώδους στρώματος είναι απαράδεκτη.
Η ελαστικότητα του κρέατος είναι εύκολο να ελεγχθεί - απλά πιέστε το με το δάχτυλό σας. Ένα καλό σφάγιο θα ανακάμψει γρήγορα στη θέση της πίεσης. Εάν αυτό δεν συμβεί, το προϊόν είναι παραγεμισμένο.
Οι διαστάσεις καθορίζουν το succulence. Επιλέξτε ένα αρκετά μεγάλο αντίγραφο βάρους 4-4,5 κιλά. Κρέας μικρότερα ανώριμα πουλιά (μέχρι 3 κιλά) θα είναι σίγουρα σκληρό.
Χρωματικά πόδια. Το νεαρό πτώμα σφάγου κίτρινο, ενώ το παλιό - κόκκινο.
Το κίτρινο λίπος δείχνει το υπερβολικό κρέας. Δώστε προτίμηση στη χήνα με ένα διαφανές ή λευκό υποδόριο λίπος. Μετά από όλα, ο νεότερος το πουλί, το πιο γευστικό, μαλακότερο και πιο ζουμερό το κρέας του.

Πώς να κόψω

Επιθεωρήστε το σκελετό για κάθε φτερό, χνούδι και υπολείμματα τρίχας. Αφαιρέστε τα, εάν είναι απαραίτητο.
Κόψτε τα φτερά στο επίπεδο του αγκώνα, τα πόδια - στις αρθρώσεις.
Ανοίξτε προσεκτικά την κοιλιά προς την κατεύθυνση από το cloaca προς την καρίνα, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τα εσωτερικά όργανα.
Αφαιρέστε τα εσωτερικά του πτηνού.
Ξεπλύνετε το σκελετό κάτω από κρύο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε

Η χήνα πρέπει να ψηθεί ή στον ατμό. Στο εορταστικό τραπέζι, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε γεμιστά με μήλα ή δαμάσκηνα.
Μια καλή εναλλακτική λύση στο τηγάνισμα είναι το μαγείρεμα πάνω από μια φωτιά στο στρατόπεδο. Για να κάνετε το κρέας ζουμερό και απαλό, μην ξεχάσετε να το προ-απορροφήσετε στη μαρινάδα.
Σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος το κρέας βράζει. Προκειμένου να μην δημιουργηθεί πρόσθετο φορτίο στον γαστρικό βλεννογόνο, πριν από τη χρήση του συνθλίβεται.
Πλούσιο ζωμό από κεφτεδάκια χήνας περιλαμβάνει στη διατροφή για τραυματισμούς και στην μετεγχειρητική περίοδο. Εκτός από την περίπτωση που η χειρουργική επέμβαση συνδέθηκε με ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Ο ζωμός βοηθά στην αποκατάσταση ενός αποδυναμωμένου σώματος.

Επιτυχείς συνδυασμοί

Η πρώτη θέση ανάμεσα στα λαχανικά και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση μιας χήνας, παίρνουν τα μήλα. Εκτός από αυτά, συχνά χρησιμοποιούν τα δαμάσκηνα, το λάχανο.

Σερβίρετε το κρέας με μια πλάκα πιάτων από ψημένες ή βραστές πατάτες. Στη φύση, αντικαθίσταται επιτυχώς με ψητές πιπεριές και λαχανικά. Από σιτηρά χρησιμοποιήστε ρύζι, φαγόπυρο.

Άλλα προϊόντα

Χοντρά λίπος

Χρήσιμα συστατικά στη σύνθεση του λίπους χήνας: ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β και Ε, σελήνιο.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

Κρέας χήνας: επιλογή σφαγίου, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Τι ιδιότητες έχει χήνα

Τούλα που αγωνίζονται χήνες

Νέες χήνες μέχρι 6 μηνών είναι κατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση.

Η Gusyatina περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς είναι χρήσιμο το κρέας χήνας;

το σκοτεινό κρέας και το ήπαρ διεγείρουν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
αμινοξέα στη χημική δομή του προϊόντος, που εργάζονται για τη βελτίωση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος?
η αντοχή στην τάση αυξάνεται και η τάση για νευρική υπερφόρτωση και καταθλιπτική κατάσταση ελαχιστοποιείται.
ομαλοποίηση της χοληδόχου κύστης και των πεπτικών οργάνων.
το ανθρώπινο σύστημα των οστών ενισχύεται.
ο αριθμός των αποθεμάτων χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία μειώνεται και η αθηροσκλήρωση εξαφανίζεται.
ρυθμισμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Η περιοδική κατάποση της χήνας αυξάνει την ανοσία και αποκαθιστά την αντοχή σε περίπτωση ασθένειας

Όταν απαγορεύεται το κρέας χήνας

Αν έχετε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το κρέας χήνας με λιπαρά.

αθηροσκληρωτικές αλλαγές στα αγγεία.
φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάγκρεας.
αυξημένο δείκτη γλυκόζης αίματος.

Εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε χήνα

Θερμική και χημική δομή της χήνας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της χήνας εξαρτάται από το μέρος του σφαγίου που χρησιμοποιείται - ο πολτός που απελευθερώνεται από το ορατό λίπος και το δέρμα περιέχει μόνο 160 kcal / 100 g και το κρέας μαζί με το δέρμα από 415 kcal / 100 g.

Το κρέας με δέρμα περιέχει περισσότερο από 415 Kcal / 100 g

Ξέρεις Το κρέας και το λίπος της χήνας συμβάλλουν στην εντατική αφαίρεση των τοξινών, επομένως, αποτελεσματικά σε οποιαδήποτε δηλητηρίαση.

Κρέας χήνας - πηγή σχεδόν όλων των ποικιλιών βιταμινών της ομάδας Β, περιέχει μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, A, PP. Ο συνδυασμός μιας πλούσιας σειράς βιταμινών και αμινοξέων παρέχει την παραγωγή αντισωμάτων έναντι γνωστών ιών και βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών.

Εφαρμογή λίπους χήνας

Πώς να προετοιμάσετε μια χήνα

Μια χήνα που αγοράζεται σε ένα σούπερ μάρκετ ή σε μια φάρμα δεν απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία. Αλλά όταν σφάχουμε ένα πουλί στη δική του ένωση, πρέπει να καταβληθούν σημαντικές προσπάθειες για να απελευθερωθεί το σφάγιο της χήνας από το κάλυμμα του φτερού.

Απώλεια σκελετού

Για να γίνει ευκολότερη η διαδικασία απογύμνωσης, πρέπει να αφαιρέσετε τα φτερά αμέσως μετά τη σφαγή - μέχρι να κρυώσει το σφάγιο. Στη συνέχεια, το φτερό τραβιέται σχετικά απλά, είναι απαραίτητο μόνο να διασφαλιστεί ότι, για να αποφευχθεί η βλάβη στο δέρμα της χήνας, αφαιρείται ταυτόχρονα μια μικρή ποσότητα φτερών. Αφού το σφάγιο ξεφορτωθεί το φτερό, πρέπει να τραγουδήσει πάνω από την ανοιχτή φωτιά - έτσι μπορείτε να αφαιρέσετε το υπόλοιπο χνούδι.

Είναι καλύτερα να μαζέψετε το πουλί αμέσως μετά τη σφαγή - έτσι ώστε τα φτερά να αφαιρούνται εύκολα και γρήγορα.

Τα πουλερικά με ξήρανση είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο.

Εάν στη διάθεση της οικοδέσποινας υπήρχε ένα αγκιστρωμένο σφάγιο, το οποίο είχε ήδη κρυώσει, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ζεματίσματος με βραστό νερό για να απαλλαγείτε από φτερά. Πότισμα με ζεστό νερό καθιστά δυνατή την γρήγορη και εύκολη αφαίρεση της γραφίδας, αλλά αυτή η μέθοδος επεξεργασίας δεν επιτρέπει την αποθήκευση του σφάγιου - θα πρέπει να σταλεί αμέσως στη βιομηχανία μαγειρικής.

Οι εξειδικευμένοι μηχανισμοί απομάκρυνσης φτερών καθιστούν ευκολότερη τη σκασίματα

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία της σκισίματος, υπάρχουν ειδικές συσκευές με τις οποίες αφαιρείται γρήγορα το φτερό, χωρίς να αφήνουν "στύλους".

Μετά από προσεκτική αφαίρεση του φτερού και του κάτω καλύμματος, το πτηνό πρέπει να εξεταστεί για να ανιχνεύσει τα υπόλοιπα θραύσματα - αφαιρούνται με λαβίδες. Η καύση με φούρνο ή ανοιχτή φωτιά είναι το τελικό στάδιο της προετοιμασίας της χήνας για τη σφαγή.

Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τη μέθοδο απομάκρυνσης των χήνων. Πώς να διεξάγετε σωστά τη διαδικασία και να μην αποδώσετε τον πόνο των ζώων. Πώς να μαζέψετε φτερά από ζωντανές χήνες; Πώς να τραγουδήσετε το σφάγιο μετά το σκίσιμο;

Κοπή σκελετού

Το κόψιμο του σκελετού αρχίζει με την αφαίρεση της κεφαλής, την τελευταία φάλαγγα των πτερυγίων και των ποδιών του πουλιού - αυτά τα μέρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν ζελέ ή ένα πλούσιο ζωμό. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε τον κορμό και να αφαιρέσετε τα εντόσθια - ήπαρ, καρδιά, στομάχι. Όταν τραβάτε το στομάχι και το συκώτι, είναι απαραίτητο να δράσετε εξαιρετικά προσεκτικά - μια κατεστραμμένη χοληδόχος κύστη μπορεί να καταστρέψει ανεπανόρθωτα τη γεύση του μελλοντικού πιάτου.

Το χοιρινό σφάγιο δαπανάται, ανάλογα με τη μέθοδο της περαιτέρω προετοιμασίας

Περαιτέρω επεξεργασία του σφαγίου συνίσταται στην αφαίρεση του εσωτερικού λίπους - μεγάλα θραύσματα χονδρού λίπους, συγκεντρωμένα στην κοιλιά του πουλιού, θα πρέπει να κοπούν με ένα μικρό μαχαίρι. Εάν η χήνα χρησιμοποιηθεί εξ ολοκλήρου, το κόψιμο τελειώνει εδώ. Για να διαιρέσετε το σφάγιο σε μεμονωμένα κομμάτια, πρέπει να κόψετε τα πτερύγια και τα πόδια, χωρίζοντας τα φιλέτα στήθους. Ο σκελετός των οστών του πουλιού χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των πρώτων μαγειρικών σκευών και η σκαλισμένη σάρκα είναι ιδανική για το ψήσιμο ή το φαγητό στη διατροφή.

Ένα τεμαχισμένο σφάγιο με εσωτερικό λίπος που αφαιρείται μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πιάτων χαμηλών θερμίδων.

Οι αγρότες και οι χωρικοί που έχουν το δικό τους αγρόκτημα χρησιμοποιούνται για τη σφαγή και την επεξεργασία της ίδιας της χήνας. Είναι χρήσιμο για τους αρχάριους αγρότες να μάθουν τους κανόνες της σφαγής και πώς να κόψουν τη χήνα για το μαγείρεμα. Αυτό το άρθρο θα σας πει για τους πιο δημοφιλείς τρόπους κοπής ενός σφάγιου.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Όταν αγοράζετε χήνα στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί στην επιλογή του σωστού σφάγιου. Η παλιά χήνα είναι σκληρό και ξηρό κρέας, το οποίο είναι δύσκολο να μαγειρέψουν, εκτός αυτού, δεν υπάρχει μεγάλη χρήση τέτοιας χήνας. Κατά την επιλογή ενός πουλιού, συνιστάται να ακολουθείτε τους ακόλουθους κανόνες:

το δέρμα έχει ένα ροζ-κίτρινο χρώμα, δεν υπάρχουν ζημιές και φτερά ("stumps") πάνω του.
το κίτρινο ράμφος, το αίσθημα κολλητικότητας στο δέρμα, τα κοίλα μάτια είναι ενδείξεις ότι το πουλί έχει βουλώσει πολύ καιρό και αρχίζει να χειροτερεύει.
το σφάγιο πρέπει να είναι μεγάλο (2,5-3,5 kg) - για τα μικρότερα κρέατα πουλερικών είναι ξηρά και άγευστα.
η σάρκα όταν πιέζεται είναι ελαστική, δεν έχει σημάδια φρεσκάδας.
Το χοντρό λίπος είναι διαφανές, δεν έχει κίτρινη απόχρωση.
το ράμφος και τα πόδια ενός νεαρού πουλιού είναι φωτεινό κίτρινο · αν τα πόδια είναι κόκκινα, τότε η ηλικία της χήνας υπερβαίνει τους 6-8 μήνες και το κρέας του δεν είναι τόσο νόστιμο όσο το νεαρό άτομο.

Όταν επιλέγετε ένα σφάγιο, είναι απαραίτητο να ερευνήσετε το λαιμό του πουλιού - πρέπει να υπάρχει αρκετό κρέας σε αυτό. Εάν η ψηλάφηση αισθάνεται μόνο τα οστά και το δέρμα, τότε σε ένα τέτοιο σφάγιο θα υπάρχει λίγος πολτός και πολύ λίπος.

Το κατεψυγμένο σφάγιο είναι πιο δύσκολο να επιλέξει κανείς. Εδώ πρέπει να δώσετε προσοχή στη γενική εμφάνιση του πουλιού - καμία ζημιά, κίτρινο λίπος, σημεία στο δέρμα. Τα ροζ κρύσταλλα δείχνουν επανειλημμένη κατάψυξη, η οποία επηρεάζει δυσμενώς την ποιότητα του κρέατος.

Μια ολόκληρη χήνα σφαγίων χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, και τα παραπροϊόντα μπορούν να τοποθετηθούν σε μια νόστιμη πίτα ή γέμιση για πίτες

Εφαρμογή μαγειρέματος

Όλα τα είδη μαγειρέματος χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν τη χήνα - από το απλό βρασμό στο ψήσιμο στο φούρνο. Ως επί το πλείστον, το κρέας χήνας χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των δεύτερων μαθημάτων και η παραδοσιακή γεμιστή ψημένη / ψημένη χήνα είναι ένα πλούσιο πιάτο σε ένα εορταστικό τραπέζι. Το χυλό φαγόπυρο, τα αποξηραμένα φρούτα, τα ξινόγαλα, τα λάχανα, τα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για τη χήνα.

Ψητό χήνα - ένα σύμβολο της ευημερίας και της ευημερίας στο τραπέζι των διακοπών

Το αλεσμένο κρέας, απελευθερωμένο από το λίπος, χρησιμοποιείται για μαγείρεμα κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια. Όταν χρησιμοποιείται μέθοδος επεξεργασίας με ατμό, τέτοια πιάτα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των παιδιών και στη διατροφή.

Ξέρεις Μια μακρά έκθεση με τριμμένο αλάτι και μπαχαρικά στον αέρα θα δώσει ένα ροζ και τραγανό δέρμα κατά το μαγείρεμα.

Για να δώσετε ιδιαίτερο χυμό στο κρέας χήνας, είναι επιθυμητό να κάνετε τους ακόλουθους χειρισμούς πριν από το μαγείρεμα:

να τοποθετείται το σφάγιο ή τα μέρη του σε ξινή μαρινάδα για αρκετές ώρες ·
Τηγανίστε τη χήνα με τη σάλτσα αλατιού / σόγιας και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, βυθίστε σε κρύο για τουλάχιστον 7-8 ώρες. Όσο περισσότερο είναι το προετοιμασμένο σφάγιο σε τέτοιες συνθήκες, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό πιάτο.
όταν ψήνετε, τρυπάτε απαλά τα πόδια και τα στήθη των πουλερικών - έτσι ώστε το κρέας να μαγειρεύεται γρηγορότερα και το επιπλέον λίπος να παραμένει στο ταψί.

Το συκώτι της χήνας είναι απαραίτητο για την παρασκευή μιας πάστας, για να προσθέσετε πιο εκλεπτυσμένη γεύση στο σνακ προσθέστε μοσχοκάρυδο ή άλλα μπαχαρικά.

Από χήνα μπορεί να μαγειρευτεί αρωματικό ζελέ, χρήσιμο για την αποκατάσταση των οστών και των αρθρώσεων

Το χοιρινό κρέας μαγειρεύει περισσότερο από τους συνήθεις τύπους κρέατος πουλερικών - κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Για το ψήσιμο ολόκληρου του σφάγιου θα χρειαστούν τουλάχιστον 3,5-4 ώρες, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε μεμονωμένα κομμάτια σε 1-1,5 ώρες.

Το κρέας της χήνας είναι ένα πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν που, όταν εφαρμόζεται σωστά, μπορεί να συμβάλει στον σχηματισμό καλής ανοσίας και να απαλλαγεί από πολλές ασθένειες. Η ενσωμάτωση της χήνας στη διατροφή θα εμπλουτίσει τον οργανισμό με βασικές βιταμίνες και αμινοξέα, θα ομαλοποιήσει τη ροή των μεταβολικών διεργασιών. Μια κατάλληλη επιλογή του σφαγίου και η ακριβής τήρηση των συστάσεων για την προετοιμασία του είναι μια εγγύηση ότι το πιάτο της χήνας θα είναι εξαιρετικά νόστιμο και χρήσιμο.

http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.html

Κρέας χήνας: όλα τα υπέρ και τα κατά

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος της χήνας προσελκύουν όχι μόνο τους κτηνοτρόφους, αλλά και όσους ακολουθούν σωστή και ισορροπημένη διατροφή. Και παρόλο που έχει πολύ υψηλό βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά, εξακολουθεί να εκτιμάται πολύ. Κρέας χήνας, όφελος και βλάβη, τα χαρακτηριστικά του θα συζητηθούν στο άρθρο.

Το κρέας χήνας έχει μια ασυνήθιστη γεύση και το περιεχόμενο μιας τεράστιας ποσότητας βιταμινών το καθιστά απλώς μια απαραίτητη λιχουδιά στο τραπέζι. Η τακτική χρήση της χήνας σας επιτρέπει να βελτιώσετε την υγεία σας και να αποφύγετε ορισμένες ασθένειες.

Τα οφέλη του κρέατος χήνας

Τι κάνει το κρέας χήνας τόσο δημοφιλές σήμερα; Ποιες είναι οι απαραίτητες και ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό; Αξίζει να σημειωθεί ότι το κρέας χήνας είναι πολύ πιο ακριβό από άλλα πουλερικά. Και αυτό δεν είναι σύμπτωση. Για την προετοιμασία της χήνας, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το νεαρό σφάγιο. Μετά από όλα, το κρέας μιας ηλικιωμένης χήνας θα είναι σίγουρα πολύ σκληρό.

Το λίπος έχει τεράστια αξία στο κρέας. Μετά από όλα, δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Θεωρείται ότι αφαιρεί τα θανατηφόρα ραδιονουκλεΐδια για τον άνθρωπο. Το κρέας χήνας είναι επίσης πηγή πρωτεϊνών καθώς και σιδήρου. Η αφθονία των βιταμινών και των μετάλλων κάνει το κρέας πολύ δημοφιλές. Έχει ένα αρκετά υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο, δηλαδή - 410 Kcal.

Τα οφέλη του κρέατος χήνας είναι τεράστια. Υγιές και όμορφο δέρμα, το πεπτικό σύστημα στο σύνολό του και το νευρικό σύστημα - όλα αυτά είναι δυνατά χάρη στην κατανάλωση κρέατος χήνας.

Το κρέας της χήνας είναι διάσημο για την παρουσία αμινοξέων. Ποια είναι η χρήση; Τα αντισώματα παράγονται στο ανθρώπινο σώμα για την καταπολέμηση επικίνδυνων βακτηρίων και διαφόρων ιογενών λοιμώξεων. Τρώγοντας συνεχώς στα τρόφιμα, μπορείτε να αγοράσετε ασθένεια ανθεκτική στην ασθένεια.

Κάθε άτομο πρέπει να γνωρίζει ποια είναι τα οφέλη του κρέατος χήνας. Σημαντικές πτυχές περιλαμβάνουν τους ακόλουθους παράγοντες:

θετικές επιδράσεις στο νευρικό σύστημα.
αυξημένη αιμοσφαιρίνη.
μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων,
ασυλία και άλλους παράγοντες.

Ζημιές στο κρέας χήνας

Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου αρνητικές επιπτώσεις του κρέατος χήνας στο ανθρώπινο σώμα. Είναι ότι οι διαβητικοί συστήνεται να χρησιμοποιούν μια μικρή ποσότητα κρέατος χήνας, η οποία προκαλείται από μια μικρή ποσότητα χοληστερόλης. Το κρέας χήνας μπορεί να είναι επιβλαβές μόνο εάν έχουν παραβιαστεί οι κανόνες για την αποθήκευση και την επεξεργασία της χήνας στο σύνολό της.

Εάν υπάρχουν προβλήματα με το πάγκρεας ή το ήπαρ, τότε είναι απαραίτητο να περιορίσετε την πρόσληψη κρέατος χήνας στα τρόφιμα. Μετά από όλα, απορροφάται από το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

http://www.fermeru.pro/miaso-gusia-polza-vred.html

"Σπάνιος επισκέπτης στο τραπέζι" - κρέας χήνας: ας πούμε όλα σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του προϊόντος

Μια χήνα είναι ένα έξυπνο πουλί, αλλά ένα άτομο το σκέφτεται μόνο όταν θυμάται τη Ρώμη που σώζεται από τις χήνες. Η κύρια πηγή ενδιαφέροντος για αυτό το πουλί είναι γαστρονομική.

Το κρέας χήνας δεν είναι συνηθισμένο στην καθημερινή μαγειρική, συνδέουμε το με ένα εορταστικό γεύμα. Μερικοί δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ αυτό το προϊόν καθόλου.

Η Gusyatina είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στο τραπέζι, μόνο και μόνο επειδή είναι αδύνατο να παραχθεί σε μεγάλες ποσότητες σε πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις όπως τα κοτόπουλα.

Η χήνα χρειάζεται πεζοπορία σε βοσκότοπους, φυσικό φωτισμό, νερό, πράσινες ζωοτροφές, προκειμένου να αποκτήσει ικανοποιητική ποιότητα κρέατος. Οι συνθήκες αυτές μπορούν να δημιουργηθούν μόνο σε εκτροφείς πουλερικών ή σε κήπους σπιτιού.

Σύνθεση, περιεχόμενο σε θερμίδες, περιεχόμενο BZHU

Το κρέας χήνας θεωρείται παραδοσιακά πολύ λιπαρό: ένα μεγάλο υδρόβιο πτηνό χρειάζεται λιπαρό στρώμα για να το κρατήσει ζεστό.

Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε 100 g:

από 16 έως 25 g πρωτεΐνης, ανάλογα με την ηλικία.

θερμιδικό περιεχόμενο - μέχρι 420 kcal.

Το λίπος χρειάζεται για να λιπαίνει το φτέρωμα, συσσωρεύεται στο δέρμα. Ως εκ τούτου, ένα σφάγιο με δέρμα περιέχει έως και 420 kcal ανά 100 g και χωρίς αυτό η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 g κρέατος είναι μόνο 160 g.

Στο λίπος χήνας είναι περισσότερο από τα ακόρεστα λιπαρά οξέα σε σύγκριση με το λίπος άλλων πουλερικών, δεν περιέχει χοληστερόλη, είναι παρόμοιο με το ελαιόλαδο.

Επιλογή του σφάγιου, γεύση

Για όλη τη ζεστή περίοδο του έτους, τα κοπάδια χήνας περπατούν στο ύπαιθρο, έτσι ώστε το κρέας δεν είναι λευκό και τρυφερό, όπως το κοτόπουλο, αλλά σκούρο κόκκινο, σκληρό, όπως αυτό των άγριων υδρόβιων πτηνών.

Αλλά έχει τους οπαδούς του που τους αρέσει το ευχάριστο άρωμα και τη γεύση του τελικού πιάτου. Οι πτηνοτρόφοι έχουν τα δικά τους μυστικά για το πώς να πάρουν ιδιαίτερα νόστιμη, χυμώδη χήνα.

Για να γίνει αυτό, πότισαν το πουλί με αλμυρό νερό για λίγες μέρες ώστε οι μύες να αποκτήσουν ρευστό και επίσης προσπάθησαν να δημιουργήσουν ένα ήρεμο περιβάλλον πριν τη σφαγή έτσι ώστε η αδρεναλίνη να μη χαλάσει τη γεύση του κρέατος.

Επιλέξτε ένα σφάγιο - και μια ολόκληρη επιστήμη. Η γενική αρχή εδώ είναι: το νεότερο και μεγαλύτερο το πουλί, τόσο πιο τρυφερό το κρέας του και όσο υψηλότερο είναι το περιεχόμενο πρωτεΐνης σε αυτό.

Αλλά όταν αγοράζει ένα διαβατήριο χήνας δεν τον ρωτάει. Έτσι πρέπει να κοιτάξετε τα πόδια του. Στα νεαρά πουλιά, τα πόδια και το ράμφος είναι κίτρινα, εφηβικά και στα παλιά πτηνά είναι κόκκινα και λεία.

Το χρώμα του δέρματος στο σφάγιο είναι ελαφρύ, ομοιόμορφο, χωρίς υπολειμματικό φτερό, και το λίπος δεν είναι καθόλου κίτρινο, μάλλον υπόλευκο.

Σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις, οι χήνες φθάνουν σε μάζα από 4 έως 6 κιλά σε ηλικία όχι μεγαλύτερη από 6 μήνες, μερικές φυλές μέχρι 13 κιλά. Αυτός είναι ο λεγόμενος "αγρότης", ή κρέας, goslings.

Που πωλούνται μαζευμένοι, εκσπλαχνισμένοι, χωρίς πόδια και κεφάλια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αισθανθείτε το λαιμό της χήνας: θα πρέπει να είναι πυκνό, σαρκώδες.

Αν αισθανθεί μόνο χαλαρό δέρμα, τότε η ποιότητα του σφαγίου θα είναι χαμηλή, χαμηλή σε πρωτεΐνες και υψηλή σε λιπαρά.

Διαθέτει χήνα: τι είναι χρήσιμο

Το κρέας χήνας έχει μερικές ιδιότητες για διαφορετικές κατηγορίες ανθρώπων:

Για υγιείς ανθρώπους. Αυτό το προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, αλλά ο πληθυσμός της Γαλλίας, της Ιταλίας, όπου το χοιρινό κρέας και το συκώτι χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στη μαγειρική, υποφέρουν λιγότερο από τις ογκολογικές, καρδιαγγειακές παθήσεις.

Λιπαρά ακόρεστα οξέα χονδρού λίπους, ιδιαίτερα το λινελαϊκό οξύ, βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Η υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών και σιδήρου συμβάλλει στην ομαλοποίηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Το κρέας της χήνας είναι επωφελές για τα νευρικά, πεπτικά συστήματα ενός υγιούς ενήλικα, ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου, βελτιώνει την άμυνα του οργανισμού.

Στην παιδική ηλικία. Τα υγιή παιδιά από τρία χρονών μπορούν να τρώνε χήνα, αλλά με μέτρο. Δεν θα τους βλάψει. Προηγουμένως, δεν συνιστάται: το γαστρεντερικό σωλήνα του παιδιού δεν έχει ακόμη διαμορφωθεί πλήρως για να αφομοιώσει τέτοιο λιπαρό κρέας.

Για έγκυες και θηλάζουσες. Οι μελλοντικές μητέρες συχνά υποφέρουν από ανεπάρκεια σιδήρου, χρειάζονται καλή διατροφή πρωτεΐνης. Οι νεογέννητες γυναίκες χρειάζονται επίσης πρωτεΐνες για να κάνουν πλήρες γάλα, για να αποκαταστήσουν τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος.

Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, μπορούν να τρώνε χήνα, αλλά μόνο βραστά, με δέρμα που έχει υποστεί εκδορές - υπάρχει κίνδυνος να προκαλέσει ναυτία, καούρα, αλλά και να βελτιωθεί.

Για τους αθλητές. Οι αθλητές είναι συνήθως υγιείς, χρειάζονται μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης για να σχηματίσουν μυς, ώστε να μπορούν να τρώνε με ασφάλεια αυτό το προϊόν.

Αλλά είναι πιο χρήσιμο για έναν αθλητή να κλίνει το κρέας, έτσι ώστε η χήνα ψητή δεν θα λειτουργήσει εδώ.

Με υπερβολικό βάρος. Είναι καλύτερο να ξεχάσουμε το λίπος για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Απορρίψτε απολύτως ότι αυτός ο τύπος τροφής δεν είναι απαραίτητος, αλλά πριν από το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα. Μέθοδοι μαγειρέματος - το βράσιμο, το βρασμό, το ψήσιμο.

Όταν η χήνα απαγορεύεται

Πρέπει να θυμόμαστε:

Gusyatina - ένα προϊόν με υψηλό βαθμό αλλεργιογένεσης.

Φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για χρόνιες παθήσεις του παγκρέατος, των νεφρών, του κυκλοφορικού συστήματος, του διαβήτη, της παχυσαρκίας. Ακόμη και η βρασμένη χήνα αντενδείκνυται.

Με προσοχή - στα γηρατειά. Οι χρόνιες ασθένειες επιδεινώνονται, το κρέας χήνας μπορεί να είναι επιβλαβές.

Πληροφορίες σχετικά με τη χρήση κρέατος χήνας στην παραδοσιακή ιατρική της Κορέας γίνεται αντιληπτή με χαμόγελο. Οι Κορεάτες δεν άρεσαν αυτό το προϊόν, αλλά το χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο για να τονώσουν την πέψη, να απαλλαγούν από τα δηλητήρια μολύβδου στο σώμα και να αποκαταστήσουν τη δύναμη του σώματος.

Τα κορεατικά εθνικά πιάτα χήνας είχαν την ικανότητα να βάλουν ένα πρόσωπο στα πόδια τους, για να κάνουν τις καρδιές τους να χτυπούν πιο συχνά.

Οι ηλικιωμένοι είχαν οδηγίες να τρώνε ένα κομμάτι χήνας κάθε μέρα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτές οι μέθοδοι δεν αποδεικνύονται και μάλιστα αντιβαίνουν στην επίσημη ιατρική.

Περισσότερα για τα οφέλη και τη βλάβη του κρέατος χήνας σε αυτό το βίντεο:

Πώς να μαγειρέψετε

Παραδοσιακά πιάτα χήνας είναι εορταστικά πιάτα των λαών της Ευρώπης και της Ρωσίας. Συνήθως ετοιμάζονταν το χειμώνα, για το Νέο Έτος, τα Χριστούγεννα, να απολαμβάνουν την αφθονία του περασμένου έτους και να ζητούν πλούτο για το μέλλον. Επιπλέον, η διατήρηση του κρέατος φρέσκο είναι ευκολότερη κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου.

Χριστουγεννιάτικα τρόφιμα είναι χήνες γεμιστές με δημητριακά, λαχανικά, μήλα και άλλα φρούτα, ψητή χήνα, πλούσια μαρμελάδα.

Για να γίνει το κρέας μαλακότερο, το σφάγιο προετοιμάζεται: τρυπημένο σε διάφορα σημεία, τρίβεται με ξίδι ή ξινό μούρα, μπαχαρικά και αλάτι. Σταθείτε 1-2 ημέρες στο ψυγείο.

Χήνα με μήλα. Κόψτε 1-1,5 κιλά μήλων σε φέτες (Antonovka ή άλλη ξινή ποικιλία), γεμίστε την παρασκευασμένη χήνα μαζί τους, ασφαλίστε με μια σκληρή κλωστή μια τρύπα. Τοποθετήστε το σφάγιο πίσω σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε νερό στο κάτω μέρος, ψήνετε για 1,5-2 ώρες στο φούρνο, ψεκάζοντάς το με ζεστό λίπος χήνας.

Πριν το σερβίρετε, βάλτε τα μήλα στο πιάτο, βάλτε την χήνα πάνω τους. Οι βραστές κολοκύθες, το στιφάδο και οι πατάτες είναι κατάλληλες για γαρνίρισμα.

Η διαδικασία ξήρανσης είναι μεγάλη και μονότονη: πρώτα πρέπει να αλατίσετε το σφάγιο με φρέσκο αλάτι κάθε μέρα και στη συνέχεια να το στεγνώσετε σε ένα δροσερό δωμάτιο για 2 εβδομάδες ή ένα μήνα. Το αποτέλεσμα θα είναι αρωματικό λιπαρό κρέας, μερικά από τα οποία μοιάζουν με το ισπανικό ζαμπόν.

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα ενός πιάτου που ονομάζεται "beshbarmak" του κρέατος χήνας:

Το λίπος και η εφαρμογή του

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του λίπους οφείλονται στον συνδυασμό λιπαρών οξέων στη σύνθεση. Αυτά είναι παλμιτικό, στεατικό οξύ και περισσότερα από 60% μονο- και πολυακόρεστα οξέα. Με χημική δομή, μοιάζουν με το ελαιόλαδο.

Calorie - 900 kcal ανά 100 g. Όταν θερμαίνεται, η δομή του λίπους δεν αλλάζει και δεν βλάπτει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Στη λαϊκή ιατρική

Το χοντρό λίπος χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική:

Σε περίπτωση κρυοπαγών, καθαρό λίπος χήνας μπορεί να εφαρμοστεί στην περιοχή του δέρματος από παγωνιά, καλυμμένο με ζεστό επίδεσμο ή ζεστό ρουχισμό.

Για τη θεραπεία της ψωρίασης, του εκζέματος, παρασκευάστε μια αλοιφή από ένα μείγμα 2 μερών λαρδιού και 1 μέρους του θαλάσσιου μοσχοκάρυδου ή έλατου ελαίου.

Σε περίπτωση βρογχίτιδας, φλεγμονής των πνευμόνων, ζεσταίνουν με χοντρό λίπος για τη νύχτα, παίρνουν μέσα σε ένα μίγμα λίπους και κρεμμυδιού.

Για να απαλλαγείτε από τον πόνο στην πλάτη, τους μυς, τον πόνο στις αρθρώσεις - μασάζ ή μπάνιο με χοντρό λίπος, το οποίο έχει θερμότητα.

Με προβλήματα αναπαραγωγικών οργάνων σε άνδρες και γυναίκες.

Ως παράγοντας επούλωσης των πληγών για εγκαύματα - 2 φορές την ημέρα εφαρμόστε χυμό λίπους στην πληγείσα περιοχή με ένα λεπτό στρώμα, καλύπτοντάς το με ένα αποστειρωμένο επίδεσμο. Συνεχίστε τη χειραγώγηση μέχρι την επούλωση, αλλά όχι λιγότερο από 3 ημέρες.

Εάν εμφανιστούν φουσκάλες στο σημείο της εγκαυμάτων, είναι αδύνατο να τις ανοίξετε και να εφαρμόσετε τη θεραπεία για να μην μεταφέρετε τη λοίμωξη.

Στην κοσμετολογία

Το χοιρινό λίπος χρησιμοποιείται στα καλλυντικά οικιακής χρήσης - μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Οι άνθρωποι γνωρίζουν από καιρό για τις προστατευτικές, θερμαντικές και μαλακτικές ιδιότητες του προϊόντος - οι ρώσοι χωρικοί αποστράφηκαν από το δέρμα για να λιώσουν τα χείλη και τα μάγουλα τους στο κρύο.

Τα τριγλυκερίδια των λινολεϊκών και ελαϊκών οξέων, οι βιταμίνες Α, C συμβάλλουν στην αναγέννηση του δερματικού ιστού.

Με βάση το λίπος χήνας προετοιμασία κρέμα χεριών - είναι αναμεμειγμένο με θρυμματισμένα ροδοπέταλα ή φύλλα δυόσμου, προσθέστε κιτρικό οξύ.

Διατηρήστε αυτή τη σύνθεση στο ψυγείο. Όπως όλα τα φυσικά προϊόντα, η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας κρέμας είναι μικρή - έως και 30 ημέρες.

Το χειμώνα, μερικές σταγόνες θερμαινόμενου λίπους χήνας επιχρίονται το πρόσωπο πριν από την εφαρμογή κρέμα ημέρας.

Απολέπιση για το πρόσωπο από ένα μείγμα χυμού λίπους και ύπνου καφέ - εφαρμόστε 1-2 φορές την εβδομάδα.

Μαλακώνει, ενυδατώνει το ξηρό δέρμα θα βοηθήσει τη μάσκα από 2 μέρη λίπους χήνας και 1 μέρος καμφορά.

Σε καθαρή μορφή βάλτε το λαρδί στα ξηρά μαλλιά που έχουν υποστεί βλάβη πριν από το πλύσιμο.

Το κρέας χήνας και τα συστατικά του (λίπος, συκώτι) όπως οι άνθρωποι για να δοκιμάσουν, να φέρει μια ποικιλία από εορταστική κουζίνα, να συμβάλει στη βελτίωση της εμφάνισης και της ευημερίας.