Κύριος Το λάδι

Είναι χρήσιμο για εσάς!

Το Hamsa είναι ένας τύπος ψαριού που ζει σε κοπάδια, ζει στις θάλασσες και τους ωκεανούς και συνήθως ονομάζεται σαρδελόρεγγα στον κοινό λαό. Το Hamsa ήταν πάντα ένα πολύ δημοφιλές εμπόρευμα, είναι κατώτερο, ίσως, μόνο για το ψωμί. Στην αρχαιότητα, οι Ρωμαίοι και Έλληνες αγόραζαν αυτό το ψάρι από τους απλούς ψαράδες. Αυτό αποδεικνύεται από πολλά αρχαιολογικά ευρήματα.

Hamsa: Γενικές Πληροφορίες

Τα ψάρια είναι αρκετά μικρά σε μήκος, το μέσο μέγεθος είναι 20 εκατοστά, αλλά υπάρχει και μικρότερο. Είναι μαύρο σε γκρι χρώμα.

Αυτό το ψάρι είναι αρκετά ειρηνικό και ακίνδυνο, τρώει πλαγκτόν και μικρά άλγη, ωστόσο, είναι πολύ ανθεκτικό. Ανυπομονεί εύκολα αλλαγές θερμοκρασίας, συνήθως αισθάνεται σε θαλασσινό νερό με υψηλή αλατότητα.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του ψαριού, αλλά τρώγονται μόνο 3 από τα είδη του. Είναι πολύτιμη στην παγκόσμια αγορά, όχι τόσο για το γούστο όσο για μια προσιτή τιμή. Στα ράφια των καταστημάτων είναι πιο συχνά εκπροσωπούνται σε αλατισμένη μορφή, αν θέλετε να αγοράσετε φρέσκο ​​και να μαγειρέψετε τον εαυτό σας, τότε πηγαίνετε στην αγορά.

Η κύρια μέθοδος μαγειρέματος ψαριών είναι η αλάτιση, ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι το μόνο. Το ψάρι είναι καλό και βρασμένο και τηγανητό. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ψιλοκομμένο ψάρι, το οποίο είναι ιδανικό για μαγείρεμα κοτόπουλων ψαριών. Τα ψάρια μπορούν να θεωρηθούν μια λεπτή διατροφή, καθώς τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 90 ​​kcal.

http://vselekari.com/mozhno/est/hamsa-kalorijnost.html

Χάμσα

Hamsa είναι μια από τις ποικιλίες γαύρου. Αυτό το παράκτιο σχολείο ψαριών ζει κυρίως στον ανατολικό Ατλαντικό Ωκεανό. Επιπλέον, βρίσκεται στα ύδατα της Μαύρης και Μεσογειακής θάλασσας, και τους καλοκαιρινούς μήνες πηγαίνει συχνά στη Βαλτική, την Αζοφική και ακόμη και τη Βόρεια Θάλασσα.

Εμφάνιση

Το μήκος του σώματος του Hamsa δεν υπερβαίνει τα 15-20 εκατοστά. Το χρώμα της πλάτης του μπορεί να ποικίλει από μαύρο-γκρι έως μπλε-πράσινο. Η πλευρά του υπέροχου λευκού και ασημί χρώματος. Συχνά κατά μήκος της πλευράς του Hamsa μπορείτε να δείτε μια στενή διαμήκη λωρίδα, χυτή με μεταλλική λάμψη.

Λίγη ιστορία

Το Hamsa είναι οικείο στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Στην αρχή της εποχής μας, οι ψαράδες της Κριμαίας πωλούσαν αυτό το ψάρι στους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους. Ο αρχαίος Έλληνας γεωγράφος και ιστορικός Strabo έγραψε ότι σε εκείνους τους αρχαίους χρόνους, το hamsa ήταν πολύτιμο και με τη σημασία του ήταν το δεύτερο μόνο στο ψωμί. Κατά τη διάρκεια των αρχαιολογικών ανασκαφών στην ακτή της Κριμαίας, βρέθηκαν τα ερείπια των διχτυών, με τα οποία οι ψαράδες έπιαναν το Hamsa, καθώς και μεγάλες ξύλινες δεξαμενές που προορίζονταν για αλάτισμα.

Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι εκτίμησαν το κρέας του Hamsa για την ιδιαίτερη ευαισθησία του και τη χαρακτηριστική, ελαφρώς πικρή γεύση του. Κατά τη διάρκεια της αρχαιότητας, το αλμυρό χάμσα χρησιμοποιήθηκε ως τροφή. Επίσης, από το ψάρι αυτό παρασκευάστηκε μια μάλλον ξινή και πικάντικη σάλτσα που ονομάζεται γκουρού.

Και σήμερα, η hamsa εξακολουθεί να είναι μεγάλη ζήτηση στους καταναλωτές, γεγονός που εξηγείται όχι μόνο από την εξαιρετική της γεύση αλλά και από τη μεγάλη διαθεσιμότητά της. Αυτό το ψάρι εξακολουθεί να είναι ένα από τα σημαντικότερα αντικείμενα αλιείας. Το αλάτι χάμπα διατίθεται κυρίως στο εμπόριο, αλλά μερικές φορές είναι φρέσκο ​​κατεψυγμένο. Χρησιμοποιείται για να κάνει το στιφάδο και το πατέ, και να το προσθέσετε σε διάφορες σαλάτες. Στην ιταλική κουζίνα, το Hamsa χρησιμοποιείται για να ετοιμάσει ένα αρωματικό και νόστιμο ζυμαρικό, αλλά και ελιές μαζί του.

Χάμσα χρήση

Το Hamsa θεωρείται μία από τις καλύτερες λιχουδιές ψαριών. Μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο, χωρίς να αφαιρεθούν μικρά κόκαλα από το φιλέτο. Δεδομένου ότι το ασβέστιο και ο φώσφορος περιέχονται περισσότερο στο δέρμα και τα οστά των ψαριών, το hamsa μπορεί να χαρακτηριστεί με ασφάλεια ως σημαντική πηγή αυτών των στοιχείων. Επιπλέον, αυτό το ψάρι περιέχει μολυβδαίνιο, νικέλιο, φθόριο, χρώμιο και ψευδάργυρο. Είναι ένα χρήσιμο φαγητό για ανθρώπους κάθε ηλικίας. Με τη θρεπτική του αξία, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από το βόειο κρέας, αλλά η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτό απορροφάται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Hamsa είναι αρκετά χαμηλή και, χωρίς φόβο να κερδίσουν επιπλέον κιλά, όσοι ακολουθούν μια δίαιτα διατροφής μπορούν επίσης να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους.

Το Hamsa είναι επίσης πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό, μειώνοντας τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και βελτιώνοντας το προφίλ των λιπιδίων. Επιπλέον, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα εμποδίζουν την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων, ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών και σε περίπτωση εμφάνισης αυτών των ασθενειών, μπορούν να επιβραδύνουν σημαντικά την πρόοδό τους.

Αποδεικνύεται ότι το hamsa έχει ευεργετική επίδραση στην ανδρική ισχύ. Από αυτή την άποψη, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους εκπροσώπους του ισχυρότερου σεξ να συμπεριλαμβάνουν τακτικά αυτά τα ψάρια στο μενού τους.

Hamsa θερμίδες και τη σύνθεσή της

Hamsa περιέχει 2% λίπος, 17,5% πρωτεΐνη και 0% υδατάνθρακες. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνη ΡΡ, καθώς και μακρο- και μικροστοιχεία (χλώριο, θείο, ψευδάργυρο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, ασβέστιο, φώσφορο κλπ.).

Το θερμιδικό περιεχόμενο του Hamsa είναι μάλλον χαμηλό και ανέρχεται σε μόνο 88 kcal ανά 100,0 g προϊόντος.

Αλάτι χάμσα

Στην εμφάνιση και τη γεύση, το αλατισμένο hamsa είναι πολύ παρόμοιο με την παπαλίνα. Διαφέρει από το πιο τρυφερό και ροζ κρέας της. Το αλατισμένο hamsa είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με βραστές ή φούρνοι ψημένες πατάτες.

Ωστόσο, το αλμυρό hamsa περιέχει πολύ αλάτι. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να πάρετε πάρα πολύ μεταφερθεί μαζί του για να μην ασκήσει μεγάλο φορτίο στο ουροποιητικό σύστημα. Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών και / ή του καρδιαγγειακού συστήματος θα πρέπει να εξαλείψουν εντελώς το άλας hamsa από τη διατροφή τους.

http://www.neboleem.net/hamsa.php

Hamsa όφελος και βλάβη

Το Hamsa (lat Engraulis encrasicolus), που ονομάζεται επίσης και γαύρος, είναι ένα είδος ψαριού που ανήκει στην οικογένεια γαύρου. Ο βιότοπος του Khamsa είναι πολύ ευρύς: από τον Βισκαϊκό Κόλπο έως τις Καναρίους Νήσους και το Μαρόκο στον Ατλαντικό, τη Βαλτική, τη Μεσόγειο, τη Μαύρη και την Αζοφική Θάλασσα. Το καλοκαίρι πραγματοποιείται στη Βόρεια Θάλασσα (μέχρι την ακτή της Νότιας Νορβηγίας). Το Hamsa βρίσκεται επίσης στον Ινδικό Ωκεανό στα ανοικτά των ακτών της Σομαλίας.

Hamsa είναι ένας πολύτιμος στόχος. Η εξόρυξη πραγματοποιείται συνήθως από τον Οκτώβριο έως τον Μάιο. Το πιο λιπαρό και ως εκ τούτου το πιο πολύτιμο χάμσα αλιεύεται κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής αλιευτικής περιόδου. Στη Μεσόγειο, το χάμσα συλλαμβάνεται το καλοκαίρι. Η αλιεία πραγματοποιείται με πορτοφόλι και, σπάνια, με σταθερά γρι-γρι.

Περιγραφή του Khamsa

Το Hamsa είναι ένα πολύ μικρό ψάρι, οι ενήλικες των οποίων δεν υπερβαίνουν τα 20 cm σε μήκος (συνήθως 12-15 cm).

Το σώμα του Hamsa είναι επιμηκυμένο, χαμηλό. Η κεφαλή συμπιέζεται πλευρικά και χωρίς ζυγαριά, το υπόλοιπο σώμα καλύπτεται με λεπτές κυκλικές κλίμακες που πέφτουν εύκολα.

Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η προς τα εμπρός πτώση. Η κάτω γνάθο είναι μακρά και στενή. Το στόμα είναι μεγάλο, μισό κάτω, υπάρχουν πολύ μικρά δόντια μέσα σε αυτό.

Το Hamsa δεν έχει πλευρική γραμμή και κοιλιακή carina.

Το άνω μέρος του σώματος είναι πράσινο, οι πλευρές είναι φωτεινοί, αργυροειδείς, η κοιλιά είναι ασημί λευκό. Τα καλύμματα αλεξίπτωτου με κιτρινωπή απόχρωση

Όπως συνηθίζεται σε είδη με πολύ μεγάλη περιοχή κατανομής, το hamsa σχηματίζει αρκετές μάλλον απομονωμένες μορφές. Οι μορφές του Khamsa του Ατλαντικού, της Μεσογείου, της Μαύρης Θάλασσας και της Αζοφικής είναι γνωστές.

Χάμσα τρόπος ζωής

Hamsa είναι ένα θαλάσσιο ψάρι. Ζει στη στήλη του νερού (πελαγική άποψη) και κρατάει κοντά στην ακτή. Στη ζεστή εποχή, το hamsa κρατά σχεδόν σχεδόν την επιφάνεια του νερού. Αλλά χιονίζει σε βάθος με σεβασμό: στη Μεσόγειο Θάλασσα - μέχρι 150-200 μ., Στη Μαύρη Θάλασσα - έως 140 μ. (Κατά μέσο όρο σε βάθος 40-70 μ.).

Διατηρεί δραστηριότητα σε ευρύ φάσμα θερμοκρασιών - από 5 έως 28 o C.

Ο τοπικός πληθυσμός στο Azov Khamsu ονομάστηκε επίσης serospinka για τον ελαφρύτερο του τόνο σε σύγκριση με τη μορφή της Μαύρης Θάλασσας. Είναι επίσης μικρότερο από το Hamsa της Μαύρης Θάλασσας: το μέσο μήκος του είναι μόνο 8-10 cm (μέγιστο 11-14 cm). Το Azov Khamsa ξοδεύει όλο το καλοκαίρι στη θάλασσα, τροφοδοτεί και αναπαράγει (τον Ιούνιο-Ιούλιο) και τηγανίζει εκεί.

Η σεξουαλική ωριμότητα εμφανίζεται σε 1-2 χρόνια. Κάθε θηλυκό για την εποχή (σε 2-4 δεξιώσεις) σαρώνει 20-25 χιλιάδες αυγά. Και η ωοτοκία συμβαίνει αργά το βράδυ, από περίπου 20 έως 24 ώρες. Το χαβιάρι αναπτύσσεται στη στήλη νερού (πελαγική), διαφανή, ελλειψοειδή, χωρίς πτώση λίπους. Σε θερμοκρασία νερού 22-23 ° C, οι προνύμφες αναδύονται από τον αυγού μέσα σε μιάμιση μέρα.

Το φθινόπωρο, το Hamsa, μαζί με το τηγάνι από την Αζοφική Θάλασσα, πηγαίνει στη Μαύρη Θάλασσα (μέσω του στενού Κερτς) και βρίσκεται το χειμώνα στις κοιλότητες. Οι μεγαλύτεροι πληθυσμοί Khamsa διαχειμάζουν στην περιοχή Novorossiysk ή λίγο νότια.

Hamsa οδηγεί τον τρόπο ζωής της συσκευασίας, σχηματίζοντας τεράστια κοπάδια. Μπορείτε να μάθετε για την κίνηση των κοραλλιών από τον αέρα με συνοδευτικά κοπάδια πουλιών, συνήθως γλάροι και κορμοράνοι, καθώς και δελφίνια.

Η ζωή Hamsa είναι 3-4 χρόνια, αλλά οι περισσότεροι νεαροί πεθαίνουν στον πρώτο ή τον δεύτερο χειμώνα.

Η διατροφή του Khamsa περιλαμβάνει κυρίως το ζωοπλαγκτόν (copepods - copepods), το φυτοπλαγκτόν είναι ένα πολύ μικρό μέρος του μενού αυτού του ψαριού. Ωστόσο, στις συνθήκες της έλλειψης ζωοπλαγκτού, πηγαίνει εύκολα στη σίτιση με mysids, polychaetes και άλλους nektobentosnyh οργανισμούς. Οι προνύμφες Hamsa τρώνε μικρά κοπέπο.

Άλλα πελαγικά ψάρια και οργανισμοί είναι ανταγωνιστές του Hamsa σε μια οικολογική θέση. Πρώτα απ 'όλα, είναι σαρδελόρεγγα, scads, σκουμπρί και ακόμη και μέδουσες. Το ίδιο το Hamsa είναι τροφή για πολλά είδη αρπακτικών ψαριών (ρέγγα, πέρκα, πελαμίδα). Η Beluga, οι γλάροι και τα κορίτσια, επίσης, το τρώνε αμείλικτα. Μεγάλο μέρος του χαβιάρι Khamsa τρώγεται από παπαλίνα.

Χάμσα στο μαγείρεμα

Hamsa ήταν δημοφιλής στην αρχαιότητα. Εκεί ήταν προτιμότερο να τρώγεται αλατισμένο και επίσης να χρησιμοποιείται για να παρασκευαστεί μια ειδική σάλτσα γαρδάρων.

Το Azov hamsa που αλιεύεται το φθινόπωρο μπορεί να περιέχει έως και 28% λίπος, ενώ διαθέτει πολύ λεπτή γεύση. Αυτό που είναι ενδιαφέρον, καθώς το αλμυρό Khamsa είναι αποθηκευμένο, βελτιώνει το γούστο του. Σε θερμοκρασίες γύρω στους 0 ° C, το αλατισμένο hamsa μπορεί να φυλαχθεί μέχρι και 15 χρόνια.

Τρώτε εντελώς, χωρίς ντύσιμο. Τα ψάρια είναι πολύ μικρά και δεν υπάρχει ανάγκη για αυτό. Τα οστά της μασούν εύκολα.

Σήμερα, οι ψαράδες του Κρασνοντάρ προτιμούν να μαγειρεύουν αμέσως μετά το αλίευμα (διατηρούνται σε άλμη για 4-6 ώρες), στη συνέχεια πλένονται και τρώγονται ως ελαφρώς αλατισμένες ρέγγες, δηλαδή μαζί με βραστές πατάτες και κρεμμύδια. Πολύ καλό για ένα τέτοιο σνακ είναι το κατάλληλο νεαρό κρασί.

Οι Βούλγαροι που ζουν στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας, σαν λαϊκό fast food, τρώνε τηγανητό Hamsa. Μπορείτε πάντα να το βρείτε σε τοπικές παμπ. Οι Ολλανδοί, πριν αλάτισαν το χάμσα, αποκεφαλίζονται, καθώς είναι πικρό.

Το Hamsa μπορεί να ψηθεί, ψημένο, στιφάδο.

Το καλύτερο παραβολικό πιάτο θα είναι πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά, φαγόπυρο.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2212-khamsa-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Hamsa και τις θεραπευτικές του ιδιότητες

Γαύρος ή γαύρο ή Γάβρος - μικρά ψάρια που μοιάζει με γαύρο, ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό από τα Κανάρια Νησιά στο Βισκαϊκό Κόλπο, το μαύρο, Αζοφικής και της Μεσογείου, βρίσκεται στη Βαλτική και τη Βόρεια Θάλασσα, τον Ινδικό Ωκεανό κοντά στη Σομαλία.

Εκείνη χαρακτηρίζεται από ένα επίμηκες μήκος του σώματος του 10-17 cm και βάρος 15-30 g χρώματος από ασημί-μαύρο με μπλε-πράσινο χρώμα, ένα μεγάλο στόμα, καλά αναπτυγμένο πτερύγια. Το κρέας Khamsa είναι ροζ, με πιο λεπτή γεύση από την παπαλίνα.

Hamsa ποικίλλει ανάλογα με τον οικότοπο:

  1. Το Atlantic Hamsa φτάνει μέχρι 50 γραμμάρια και μέγεθος μέχρι 20 εκατοστά.
  2. Hamsa Μεσόγειος σε μήκος φτάνει τα 12-15 cm.
  3. H Hamsa της Μαύρης Θάλασσας είναι το πιο πολυάριθμο ψάρι της Μαύρης Θάλασσας, μεγαλώνει σε μήκος 10-11 cm.
  4. Hamsa Azov έχει ένα ελαφρύτερο χρώμα και μικρό μέγεθος - 8-10 cm σε μήκος.

Σύνθεση

Το Hamsa είναι ένα πολύτιμο προϊόν ψαριών που περιέχει:

  • υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα.

Ενδιαφέρουσες 200 γραμμάρια Hamsa είναι σε θέση να ικανοποιήσουν την καθημερινή ανάγκη του ανθρώπινου σώματος για απαραίτητα αμινοξέα: τρυπτοφάνη, λυσίνη, ταυρίνη, μεθειονίνη.

Ενδιαφέρουσες Hamsa αναφέρεται σε λιπαρά ψάρια.

Περίεργο! Όσο πιο λιπαρό είναι το ψάρι, τόσο λιγότερο περιέχει νερό. Τα άπαχα είδη ψαριών περιέχουν μέχρι και 80% νερό.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη F είναι υπεύθυνη για την υγεία του δέρματος, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, θρόμβωσης, υπέρτασης.

  • ιχνοστοιχεία: ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο, χλώριο, θείο, ψευδάργυρος, νάτριο, μαγνήσιο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, σίδηρος.

Χρήσιμες ιδιότητες

  1. Η χρήση του Hamsa συνιστάται για άτομα οποιασδήποτε ηλικίας, αφού οι χρήσιμες ουσίες έχουν ενισχυτική επίδραση στα οστά και τα δόντια, αποτρέπουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
  2. Τα πιάτα Hamsa μπορούν να αυξήσουν την ανδρική ισχύ, να αποτρέψουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος, τις κρίσεις στηθάγχης και την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
  3. Όταν η νεφρική νόσο και η αποτυχία του θυρεοειδούς αδένα συνιστάται επίσης να χρησιμοποιήσετε πιάτα από το Hamsa.
  4. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες στο Hamsa, είναι στον ατμό, ψημένο στο φούρνο ή βρασμένο συνιστάται για τροφή διατροφής για την απώλεια βάρους.
  5. Οι θρεπτικές ιδιότητες του Hamsa δεν είναι κατώτερες από το βόειο κρέας και οι πρωτεΐνες του απορροφούνται καλύτερα.

Ενδιαφέρουσες Η μόνη αντένδειξη στη χρήση του Hamsa είναι η ατομική δυσανεξία στα αλιευτικά προϊόντα.

Τι να μαγειρέψετε

Το Hamsa, παρά το μικρό του μέγεθος και την καθολική διαθεσιμότητα, είναι μια λιχουδιά ψαριών.
Χρησιμοποιείται εξ ολοκλήρου, μαζί με τα οστά, για το μαγείρεμα:

  • ψητά Khamsa με λαχανικά και πατάτες.
  • μακαρονάδα με ντομάτες και κρεμμύδια.
  • κεφτεδάκια ή γουρουνάκια ·
  • τηγανητό Hamsa?
  • teln - ένα παλιό ρωσικό πιάτο, όπως ψάρια zraz?
  • Hamsa σε κτύπημα ή βαθιά τηγανητό?
  • μαρμελάδα hamsa?
  • γεμιστό hamsa?
  • βινεγκρέτ και διάφορες σαλάτες hamsa.
  • μπορς και σούπες ψαριών.
  • κατσαρόλες και φουντούκια ψαριών.
  • πάστα ψαριού, ζυμαρικά ή στιφάδο.
  • ζυγαριές, πιλάφι ψαριών και σάλτσες.

Είναι επίσης στον ατμό, αλατισμένο, αποξηραμένο ή αποξηραμένο. Το αποξηραμένο Hamsa συνθλίβεται επίσης σε λεπτή σκόνη και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα ψαριών.

Οι συνταγές Hamsa παρουσιάζονται σε τουρκική, βουλγαρική, ελληνική, σικελική, γαλλική, πορτογαλική και ισπανική κουζίνα.

Οι Έλληνες μαγειρεύουν, τυλιγμένοι σε φύλλα αμπέλου, οι Σικελείς κάνουν πίτσα με χάμσα, και οι γάλλοι - χάμσα α λα λαρούν, οι Βούλγαροι τηγανίζουν και χρησιμοποιούν σαν σνακ για μπύρα.

Αξίζει μια δοκιμή! Συνήθως αλατισμένο hamsa συνδυάζεται με εξαιρετικά διατηρημένη με απλή ψύξη βότκα και οι λάτρεις των εκλεκτών γαστρονομικών γεύσεων θα πρέπει να το δοκιμάσουν με ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

  1. Στην αρχαιότητα, ο Hamsa χρησιμοποιήθηκε για να προετοιμάσει τη σάλτσα garum, η συνταγή της οποίας διατηρείται μέχρι σήμερα. Η συνταγή μιας από τις παλαιότερες σάλτσες περιλαμβάνει χάμσα, αλάτι, κρασί και ξύδι.
  2. Οι ελληνικές αποικίες στην Κριμαία έλαβαν ένα τεράστιο εισόδημα από το εμπόριο Hamsa, όπως αποδεικνύουν τα αρχεία του ιστορικού Στράβωνα και του ποιητή Αρχερράτ, καθώς και τα νομίσματα του αρχαίου Παντικάπαου που απεικονίζουν ένα μικρό ψάρι.
  3. Το γεγονός που καταγράφηκε το 1859, όταν ο κόλπος Balaklava πλήρωσε τόσα πολλά από αυτά τα ψάρια που το νερό δεν ήταν ορατό, μαρτυρεί την ποσότητα χάμσα στη Μαύρη Θάλασσα. Η δυσωδία που εξαπλώνεται από τους συσσωρευμένους, νεκρούς στα σκασμένα και σαπίζοντας ψάρια ήταν τόσο ισχυρή ώστε το ασήμι και οι πίνακες στα γύρω σπίτια μαυρίστηκαν. Αυτή η αφόρητη οσμή διαβρώθηκε αργότερα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Μετά από 8 χρόνια, η καταστροφή των ψαριών επαναλαμβάνεται ξανά, αν και σε μικρότερη κλίμακα.
  4. Το 1/10 των ετήσιων αλιευμάτων που αλιεύουν σήμερα οι Έλληνες αλιείς είναι χάμσα.
  5. Οι Λάζοι, μια υποεθνική ομάδα της Γεωργίας που ζει στην Τουρκία και τη Γεωργία, φτιάχνουν αποξηραμένα μαρμελάδες από αποξηραμένο χάμσα, βράζοντας το σε σιρόπι από λεμόνι-ζάχαρη.

Το Hamsa είναι ένας τύπος ψαριού που ζει σε κοπάδια, ζει στις θάλασσες και τους ωκεανούς και συνήθως ονομάζεται σαρδελόρεγγα στον κοινό λαό. Το Hamsa ήταν πάντα ένα πολύ δημοφιλές εμπόρευμα, είναι κατώτερο, ίσως, μόνο για το ψωμί. Στην αρχαιότητα, οι Ρωμαίοι και Έλληνες αγόραζαν αυτό το ψάρι από τους απλούς ψαράδες. Αυτό αποδεικνύεται από πολλά αρχαιολογικά ευρήματα.

Hamsa: Γενικές Πληροφορίες

Τα ψάρια είναι αρκετά μικρά σε μήκος, το μέσο μέγεθος είναι 20 εκατοστά, αλλά υπάρχει και μικρότερο. Είναι μαύρο σε γκρι χρώμα.

Αυτό το ψάρι είναι αρκετά ειρηνικό και ακίνδυνο, τρώει πλαγκτόν και μικρά άλγη, ωστόσο, είναι πολύ ανθεκτικό. Ανυπομονεί εύκολα αλλαγές θερμοκρασίας, συνήθως αισθάνεται σε θαλασσινό νερό με υψηλή αλατότητα.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του ψαριού, αλλά τρώγονται μόνο 3 από τα είδη του. Είναι πολύτιμη στην παγκόσμια αγορά, όχι τόσο για το γούστο όσο για μια προσιτή τιμή. Στα ράφια των καταστημάτων είναι πιο συχνά εκπροσωπούνται σε αλατισμένη μορφή, αν θέλετε να αγοράσετε φρέσκο ​​και να μαγειρέψετε τον εαυτό σας, τότε πηγαίνετε στην αγορά.

Η κύρια μέθοδος μαγειρέματος ψαριών είναι η αλάτιση, ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι το μόνο. Το ψάρι είναι καλό και βρασμένο και τηγανητό. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ψιλοκομμένο ψάρι, το οποίο είναι ιδανικό για μαγείρεμα κοτόπουλων ψαριών. Τα ψάρια μπορούν να θεωρηθούν μια λεπτή διατροφή, καθώς τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 90 ​​kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες του Khamsa

  1. Τα ψάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, επομένως είναι κατάλληλα για ανθρώπους σχεδόν κάθε ηλικίας, ακόμα και για εκείνους που βρίσκονται σε μια συγκεκριμένη διατροφή.
  2. Αυτό το προϊόν είναι πολύ θρεπτικό και όχι κατώτερο από τα πιο χρήσιμα κρέατα. Πιστεύεται ότι τα ψάρια τρώνε ακόμα πιο κατάλληλα, δεδομένου ότι η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτό απορροφάται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα.

Μάζα χρήσιμων ιδιοτήτων

  • Hamsa μπορεί να χρησιμοποιηθεί από εκείνους που βρίσκονται σε δίαιτα για απώλεια βάρους. Το ίδιο το ψάρι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, οπότε αν είναι στον ατμό ή βρασμένο, μπορείτε να φάτε ένα αρκετά καλό ποσό από αυτό.
  • Δεδομένου ότι το hamsa είναι θαλάσσιο ψάρι, περιέχει λιπαρά οξέα. Αυτά τα οξέα βοηθούν να ξεφορτωθούν τους θρόμβους αίματος, να αφαιρέσουν τη χοληστερόλη του σώματος τους, να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου, να απαλλάξουν την καρδιά και τα νεφρά. Εάν ένα άτομο είναι ήδη άρρωστο με αυτή ή εκείνη την ασθένεια, τότε η κανονική κατανάλωση του Hamsa θα τον βοηθήσει να διατηρήσει την υγεία του σε σχετική σειρά μακρύτερη.
  • Όταν ένας άνθρωπος τρώει τακτικά το hamsu, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα θα είναι δυνατό να παρατηρήσουμε ότι η ισχύς του έχει βελτιωθεί σημαντικά.
  • Υπάρχουν οστά στα ψάρια, αλλά είναι μάλλον μικρά, έτσι ώστε το hamsa μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με τα οστά. Αυτό θα βοηθήσει το άτομο να διατηρήσει το δικό του σκελετό στην κανονική του κατάσταση, και επιπλέον, μπορείτε να τροφοδοτήσετε το hamsa και το παιδί χωρίς τον φόβο ότι θα πνιγεί σε μεγάλα οστά.
  • Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε αυτό το είδος ψαριού σε εκείνους που αντιμετωπίζουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα.
  • Είναι επίσης χρήσιμο για τις γυναίκες που θέλουν να είναι όμορφοι. Αν μια κυρία διαπιστώσει ότι τα μαλλιά της είναι βαρετά, τα νύχια της άρχισαν να σπάνε και το δέρμα της άρχισε να ξεφλουδίζει, τότε θα πρέπει να προσθέσετε τουλάχιστον μια μικρή ποσότητα αυτού του ψαριού στην καθημερινή διατροφή σας και σύντομα το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια θα επανέλθουν στο φυσιολογικό.
  • Αυτά τα ψάρια θα πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού των παιδιών, καθώς προωθεί την αρμονική ανάπτυξη και ανάπτυξη.
  • Εφαρμογή Hamsa

    Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, στην πώληση του Hamsa μπορεί να βρεθεί σε αλατούχο μορφή, αυτός είναι ο κύριος τρόπος χρήσης του. Έχει γεύση σαν σαρδελόρεγγα, αλλά το χάμσα είναι πιο λιπαρό, το κρέας του είναι πιο ροζ και τρυφερό.

    Σάντουιτς Hamsa

    Ωστόσο, περιορίζεται μόνο στο αλάτισμα δεν αξίζει τον κόπο. Τα ψάρια μπορούν να βρασμένα ή τηγανητά, και σε αυτή τη μορφή πηγαίνει καλά με τις πατάτες. Αυτό το ψάρι, αν το αγόρασε φρέσκο, μπορεί να μαγειρευτεί με κάθε τρόπο που σας αρέσει: μαγειρέψτε τη σούπα από αυτό, ψήστε με λαχανικά ή σιγοβράστε, μετακινηθείτε για κουλουράκι και γλυστρίστε ψωμάκια.

    Και στο εξωτερικό μπορείτε να δείτε πιο εξελιγμένους τρόπους μαγειρέματος ψαριών. Χρησιμοποιείται για να κάνει σάλτσα, πατέ, στιφάδο και να προσθέσει σε διάφορες σαλάτες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​και μια ειδική ικανότητα, τέτοια ψάρια μπορούν ακόμη και να γεμιστούν.

    Hamsa βλάπτει το ανθρώπινο σώμα

    Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει καμία βλάβη από αυτό το ψάρι, ωστόσο, δεν αξίζει να το τρώμε σε εκείνους που είναι αλλεργικοί σε προϊόντα ψαριών.

    Προβλήματα μπορεί να προκύψουν εάν ένα άτομο είναι ένας εραστής του αλατισμένου ψαριού και γιορτές hamsa σε αυτή τη μορφή πάρα πολύ συχνά:

    1. Πολύ συχνά αδίστακτοι πωλητές αρχίζουν να χαλάζουν ψαράδες ή απλά ψάρια χαμηλής ποιότητας, οπότε υπάρχει μια πιθανότητα να τα δηλητηριάσουν. Ωστόσο, για να αποφύγετε αυτό είναι πολύ απλό, απλά πρέπει να αγοράσετε φρέσκο ​​ψάρι και αλάτι στο σπίτι από μόνοι τους.
    2. Εάν τρώτε ψάρια σε μορφή αλατιού, τότε το αλάτι θα συσσωρευτεί στα οστά και αυτό θα οδηγήσει σε οστεοχονδρόζη. Για να αποφευχθεί αυτό, το hamsa θα πρέπει να τρώγεται σε μια ελαφρώς αλατισμένη μορφή, τότε θα είναι δυνατόν να μην φοβάσαι αυτή τη νόσο.
    3. Η συχνή χρήση αλατισμένου ψαριού μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σύστημα αποβολής, οπότε όσοι έχουν προβλήματα με τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη πρέπει να επιλέξουν υπέρ των βρασμένων ψαριών, τηγανητά, ψημένα, αλλά όχι αλμυρά.

    Συνταγές μαγειρικής Hamsa

    1. Hamsa αλατισμένο. Πάρτε 1 κιλό προ-επεξεργασμένο ψάρι, 100 γραμμάρια αλάτι, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Σε μια κατσαρόλα με νερό, συνδυάστε το αλάτι και τα μπαχαρικά, βάλτε στη φωτιά και αφήστε το διάλυμα να βράσει. Μετά από αυτό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως. Βάλτε τα ψάρια σε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα αλατιστεί, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από 8-10 ώρες μπορεί ήδη να καταναλωθεί.
    2. Σάντουιτς με Hamsa. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό και γρήγορο σνακ για τους λάτρεις των ψαριών. Σε ένα μαύρο ψωμί με ένα λεπτό στρώμα απλώστε το βούτυρο, βάλτε το ψάρι στην κορυφή, κόψτε μαζί, γαρνίρετε με κλαδάκια ή άλλα χόρτα.
    3. Hamsa τηγανητά. Καθαρίστε τα ψάρια και αφαιρέστε, αν θέλετε, το κεφάλι, κατ 'αρχήν, μπορείτε να τηγανίζετε και μαζί τους. Αλατοποιήστε και πιέστε το ψάρι, κάθε ρολό σε αλεύρι και μεταφέρετε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, βάλτε το σε μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε το περιττό λίπος με αυτόν τον τρόπο. Σερβίρετε με πατάτες και λαχανικά.

    Έτσι, το hamsa είναι ένα πολύτιμο προϊόν που θα ταιριάζει και θα δοκιμάζει απολύτως οποιοδήποτε άτομο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψάρια όπως σας αρέσει, και αν δεν το δοκιμάσατε ακόμα, τότε φροντίστε να το κάνετε.

    28 Φεβ, 2017Βιολεττα Ιατρού

    Το Hamsa, το οποίο μπορεί να αποδίδεται με ασφάλεια στον αριθμό των παραδοσιακών συστατικών μαγειρέματος στον μετασοβιετικό χώρο, ονομάζεται μικρό ψάρι, παρόμοιο προς την παπαλίνα.

    Μια πιο λεπτομερής περιγραφή των ψαριών μιλάει μεγέθη από 8 ως 20 εκατοστά σε μήκος, ένα επιμηκυμένο σώμα, που προεξέχει μπροστά από την άνω γνάθο, μικρά δόντια. Οι περισσότερες από τις ποικιλίες του έχουν πράσινη πλάτη, ασημί λευκή κοιλιά, λαμπερές γκρίζες πλευρές, κιτρινωπά καλαμάρια.

    Η ποικιλία αυτού του ψαριού, του κυρίαρχου ενδιαιτήματος του οποίου είναι η Αζοφική Θάλασσα, διακρίνεται από το πιο μέτριο μέγεθος και τον ελαφρύτερο χρωματισμό της πλάτης, για το οποίο έλαβε το πρόσθετο όνομα serospinki.

    Η Wikipedia ορίζει ως ευρωπαϊκή γαύρα. Άλλες εναλλακτικές ονομασίες για τα ψάρια: γαύρος, γαύρος.

    Η δημοτικότητα οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη χαμηλή τιμή του. Το λιγότερο σημαντικό είναι το όφελος που μπορεί να προσφέρει σε ένα άτομο.

    Πού είναι;

    Ο κύριος βιότοπος αυτού του ψαριού είναι ο Ατλαντικός Ωκεανός, η Μεσόγειος, ο Εύξεινος Πόντος και η Αζοφική. Βρίσκεται επίσης στη Βόρεια και Βαλτική Θάλασσα, όπου έρχεται κατά τη διάρκεια της ζεστής εποχής, και στον Ινδικό Ωκεανό στα ανοικτά των ακτών της Σομαλίας.

    Μια τέτοια ευρεία κατανομή εξηγείται από το γεγονός ότι τα ψάρια αισθάνονται αρκετά άνετα σε ένα ευρύ φάσμα δεικτών αλατότητας και θερμοκρασίας νερού.

    Κύριοι τύποι

    Τα είδη Khamsa που διακρίνονται στην ιχθυολογία διαφοροποιούνται από τα ενδιαιτήματα συγκεκριμένου είδους. Είναι συνηθισμένο να ξεχωρίζεις μεταξύ τους:

    1. Ατλαντικού
    2. Μεσόγειος
    3. Μαύρη Θάλασσα
    4. Azov.

    Το Hamsa, που βρίσκεται στα ύδατα του Ατλαντικού, έχει τις μεγαλύτερες διαστάσεις και μπορεί να φτάσει τα 20 εκατοστά σε μήκος και 50 γραμμάρια βάρους. Το μέγεθος της Μεσογείου είναι ήδη μέτριο - μέχρι 15 εκ. Ακόμη πιο μετριοπαθής στη Μαύρη Θάλασσα - όχι περισσότερο από 12 εκ. Και το μικρότερο Azov δεν υπερβαίνει τα 8-10 εκατοστά σε μήκος.

    Στη Μαύρη Θάλασσα, αυτά τα ψάρια είναι τα πιο συνηθισμένα.

    Όσο για τη θάλασσα Azov, εισέρχεται στη θάλασσα Azov μόνο το καλοκαίρι, και για το χειμώνα φωλιάζει σε Black, κυρίως στην περιοχή Novorossiysk.

    Χαρακτηριστικά βιολογίας

    Η δραστηριότητα του hamsa εκδηλώνεται το καλοκαίρι, όταν κατοικεί σε θερμές στρώσεις νερού κοντά στην επιφάνεια, κυρίως στην παράκτια ζώνη. Και πιο κοντά στο χειμώνα πηγαίνει προς τα νότια και το βάθος. Το μέγιστο βάθος του χειμώνα εκτιμάται στα 400 μέτρα. Συνήθως στη Μεσόγειο βρίσκεται το χειμώνα σε βάθος 150 μέτρων, στο Μαύρο - μέχρι 140, αλλά συνήθως περιορίζεται στα 40-70 μέτρα.

    Άνετο για τη θερμοκρασία της είναι από +5 έως +28 βαθμούς Κελσίου.

    Αναπαράγεται από τον Απρίλιο έως τον Νοέμβριο, η περίοδος αιχμής είναι το καλοκαίρι, γεγονός που εξηγείται από τη βέλτιστη θερμοκρασία για αυτή τη διαδικασία - + 18- + 26 μοίρες.

    Το άτομο hamsa ζει κατά μέσο όρο έως και τέσσερα χρόνια και μπορεί συχνά να γεννήσει στο πρώτο έτος της ζωής του. Ωστόσο, πολλά άτομα ηλικίας 0-2 ετών δεν επιβιώνουν τον χειμώνα.

    Παρά το υψηλό ποσοστό θνησιμότητας των νεαρών ψαριών κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τα προηγούμενα είναι γνωστά όταν η υψηλή γονιμότητά τους έγινε αιτία οικολογικής ανισορροπίας και δημιούργησε προβλήματα όχι μόνο για τον εαυτό της, αλλά και για τους ανθρώπους.

    Το πρώτο τέτοιο προηγούμενο ήταν γνωστό το 1859 στο Balaclava. Το πιο πολυσύχναστο hamsa συνέβη στον τοπικό κόλπο. Τα ψάρια πέθαναν σε μια συντριβή και από την έλλειψη οξυγόνου. Και η μυρωδιά από τα αποσυντιθέμενα σώματα τους ήταν τόσο δυνατή, έπειτα ξεφλουδισμένη για ένα χρόνο, ενώ τα ασημικά και οι πίνακες μαυρίστηκαν από τα αστικά σπίτια.

    Στη συνέχεια, παρόμοιες καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, ωστόσο, δεν επαναλαμβάνονται πλέον σε παγκόσμια κλίμακα στην πόλη το 1867.

    Το κύριο φαγητό του Khamsa είναι το ζωοπλαγκτόν, αλλά με την ανεπάρκεια του, δεν διστάζει και το φυτοπλαγκτόν. Οι κυριότεροι ανταγωνιστές της στην τροφική αλυσίδα είναι άλλα μικρά ψάρια, και στη Θάλασσα του Αζόφ και τα τηγανητά μεγαλύτερα είδη.

    Το ίδιο το χάμσα τρώγεται από μια πέρκα, μια ρέγγα, διάφορες άγριες γάτες, λιγότερο συχνά - ένα γλάρο, ένα πετρέλαιο, ένα beluga και ένα δελφίνι. Το χαβιάρι της γίνεται θήραμα για μέδουσες, sagites και Azov kilka.

    Διατροφική αξία του hamsa

    Το Hamsa συνήθως αλιεύεται κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου - από τον Οκτώβριο έως τον Μάιο. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται δίχτυα πορτοφόλι, τα σταθερά χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά. Το πιο πολύτιμο, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος, είναι τα ψάρια που αλιεύονται το φθινόπωρο. Έτσι, το Azov hamsa αυτή τη στιγμή ονομάζεται αριθμός μπορεί να φτάσει το 28%.

    Παρεμπιπτόντως, το hamsa αντιπροσωπεύει το 10% του μέσου ετήσιου αλιεύματος ψαράδων στην Ελλάδα.

    Ο υδατάνθρακας hamsa δεν περιέχει.

    Αυτό το ψάρι θεωρείται λεπτό. Συγκεκριμένα, η γεύση του κρέατός της είναι κάπως μαλακότερη από αυτή της παπαλίνας.

    Είναι συνηθισμένη η διάκριση τέτοιων χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος:

    • Το θερμιδικό περιεχόμενο Hamsa υπολογίζεται σε 88 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
    • 200 γραμμάρια αρκούν για να κλείσουν την καθημερινή ανάγκη του ανθρώπινου σώματος για αμινοξέα όπως η ταυρίνη, η λυσίνη, η μεθειονίνη και η τρυπτοφάνη.
    • Περιέχει επίσης ιώδιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, νικέλιο, μαγνήσιο, φθόριο, χρώμιο, θείο, ασβέστιο, φώσφορο και μολυβδαίνιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μια σειρά χρήσιμων βιταμινών.
    • Το Hamsa συνιστάται να καταναλώνεται για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων (θρόμβωση, αρτηριοσκλήρωση, υπέρταση - αυτό διευκολύνεται από το περιεχόμενο της βιταμίνης F στο προϊόν), καρκίνο, θεραπεία και πρόληψη δερματικών παθήσεων, ασθενειών των νεφρών και του θυρεοειδούς αδένα.
    • Ψάρια με ατμό, βρασμένα ή ψημένα στο φούρνο, συνιστάται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
    • Όσον αφορά την ενέργεια και τη θρεπτική αξία, η πρωτεΐνη που περιέχεται στα ψάρια δεν υστερεί στο βόειο κρέας, ενώ είναι καλύτερα αφομοιωμένη από το σώμα.

    Αξίζει να προσθέσουμε το γεγονός ότι η τιμή στο φόντο του κρέατος δεν είναι τόσο υψηλή.

    Ζημία μπορεί να φέρει μόνο σε περίπτωση ατομικής μισαλλοδοξίας σε αυτήν.

    Πώς να ετοιμάσετε ένα hamsa

    Πρώτα απ 'όλα, το hamsa της σύγχρονης ρωσικής σχετίζεται με τα αλατισμένα ψάρια που πωλούνται σε αλυσίδες λιανικής πώλησης. Ωστόσο, αυτή δεν είναι η μοναδική μαγειρική της υπόσταση.

    Το Hamsa είναι τηγανητό, με τηγανητά ή τηγανητά, βρασμένο στο νερό και ατμισμένο, αποξηραμένο, αποξηραμένο, ψημένο με πατάτες και λαχανικά, ντυμένο με κρεμμύδια και ντομάτες, μαριναρισμένο, φτιαγμένο από μπιφτέκια και μπιφτέκια, fondue και κατσαρόλες. συστατικό για διάφορες σαλάτες, όπως βινεγκρέτ, σούπες και μπορς, πάστες ψαριών, πάστες, διάφορες πάστες, πιλάφι, σάλτσες.

    Στη Σικελία με το Hamsa κάνετε πίτσα. Και στη Βουλγαρία, το τηγανισμένο Hamsa είναι δημοφιλές ως φθηνό σνακ μπύρας.

    Στην αρχαία Ελλάδα, το hamsa χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξει μια σάλτσα αλατισμένου γκουρού. Εκτός από τα ψάρια και το αλάτι, χρησιμοποιείται ξίδι και κρασί, αλλά η συνταγή μέχρι σήμερα, δυστυχώς, δεν φτάσει.

    Διακεκριμένα πιάτα χασά στην ελληνική, βουλγαρική, πορτογαλική, γαλλική και ισπανική κουζίνα.

    Λοιπόν, η πιο εξωτική ταιριάζει να καλέσετε την μαρμελάδα της, που κάνει Lazy - Γεωργιανό υποείνιο, ζωντανά ζωντανά κατά μήκος της ακτής της Μαύρης Θάλασσας της Γεωργίας και της Τουρκίας. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε το ψάρι σε σάλτσα λεμόνι-ζάχαρης και μαγειρεύετε.

    Hamsa είναι μια από τις ποικιλίες γαύρου. Αυτό το παράκτιο σχολείο ψαριών ζει κυρίως στον ανατολικό Ατλαντικό Ωκεανό. Επιπλέον, βρίσκεται στα ύδατα της Μαύρης και Μεσογειακής θάλασσας, και τους καλοκαιρινούς μήνες πηγαίνει συχνά στη Βαλτική, την Αζοφική και ακόμη και τη Βόρεια Θάλασσα.

    Εμφάνιση

    Το μήκος του σώματος του Hamsa δεν υπερβαίνει τα 15-20 εκατοστά. Το χρώμα της πλάτης του μπορεί να ποικίλει από μαύρο-γκρι έως μπλε-πράσινο. Η πλευρά του υπέροχου λευκού και ασημί χρώματος. Συχνά κατά μήκος της πλευράς του Hamsa μπορείτε να δείτε μια στενή διαμήκη λωρίδα, χυτή με μεταλλική λάμψη.

    Λίγη ιστορία

    Το Hamsa είναι οικείο στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Στην αρχή της εποχής μας, οι ψαράδες της Κριμαίας πωλούσαν αυτό το ψάρι στους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους. Ο αρχαίος Έλληνας γεωγράφος και ιστορικός Strabo έγραψε ότι σε εκείνους τους αρχαίους χρόνους, το hamsa ήταν πολύτιμο και με τη σημασία του ήταν το δεύτερο μόνο στο ψωμί. Κατά τη διάρκεια των αρχαιολογικών ανασκαφών στην ακτή της Κριμαίας, βρέθηκαν τα ερείπια των διχτυών, με τα οποία οι ψαράδες έπιαναν το Hamsa, καθώς και μεγάλες ξύλινες δεξαμενές που προορίζονταν για αλάτισμα.

    Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι εκτίμησαν το κρέας του Hamsa για την ιδιαίτερη ευαισθησία του και τη χαρακτηριστική, ελαφρώς πικρή γεύση του. Κατά τη διάρκεια της αρχαιότητας, το αλμυρό χάμσα χρησιμοποιήθηκε ως τροφή. Επίσης, από το ψάρι αυτό παρασκευάστηκε μια μάλλον ξινή και πικάντικη σάλτσα που ονομάζεται γκουρού.

    Και σήμερα, η hamsa εξακολουθεί να είναι μεγάλη ζήτηση στους καταναλωτές, γεγονός που εξηγείται όχι μόνο από την εξαιρετική της γεύση αλλά και από τη μεγάλη διαθεσιμότητά της. Αυτό το ψάρι εξακολουθεί να είναι ένα από τα σημαντικότερα αντικείμενα αλιείας. Το αλάτι χάμπα διατίθεται κυρίως στο εμπόριο, αλλά μερικές φορές είναι φρέσκο ​​κατεψυγμένο. Χρησιμοποιείται για να κάνει το στιφάδο και το πατέ, και να το προσθέσετε σε διάφορες σαλάτες. Στην ιταλική κουζίνα, το Hamsa χρησιμοποιείται για να ετοιμάσει ένα αρωματικό και νόστιμο ζυμαρικό, αλλά και ελιές μαζί του.

    Χάμσα χρήση

    Το Hamsa θεωρείται μία από τις καλύτερες λιχουδιές ψαριών. Μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο, χωρίς να αφαιρεθούν μικρά κόκαλα από το φιλέτο. Δεδομένου ότι το ασβέστιο και ο φώσφορος περιέχονται περισσότερο στο δέρμα και τα οστά των ψαριών, το hamsa μπορεί να χαρακτηριστεί με ασφάλεια ως σημαντική πηγή αυτών των στοιχείων. Επιπλέον, αυτό το ψάρι περιέχει μολυβδαίνιο, νικέλιο, φθόριο, χρώμιο και ψευδάργυρο. Είναι ένα χρήσιμο φαγητό για ανθρώπους κάθε ηλικίας. Με τη θρεπτική του αξία, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από το βόειο κρέας, αλλά η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτό απορροφάται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Hamsa είναι αρκετά χαμηλή και, χωρίς φόβο να κερδίσουν επιπλέον κιλά, όσοι ακολουθούν μια δίαιτα διατροφής μπορούν επίσης να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους.

    Το Hamsa είναι επίσης πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό, μειώνοντας τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και βελτιώνοντας το προφίλ των λιπιδίων. Επιπλέον, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα εμποδίζουν την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων, ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών και σε περίπτωση εμφάνισης αυτών των ασθενειών, μπορούν να επιβραδύνουν σημαντικά την πρόοδό τους.

    Αποδεικνύεται ότι το hamsa έχει ευεργετική επίδραση στην ανδρική ισχύ. Από αυτή την άποψη, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους εκπροσώπους του ισχυρότερου σεξ να συμπεριλαμβάνουν τακτικά αυτά τα ψάρια στο μενού τους.

    Hamsa θερμίδες και τη σύνθεσή της

    Hamsa περιέχει 2% λίπος, 17,5% πρωτεΐνη και 0% υδατάνθρακες. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνη ΡΡ, καθώς και μακρο- και μικροστοιχεία (χλώριο, θείο, ψευδάργυρο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, ασβέστιο, φώσφορο κλπ.).

    Το θερμιδικό περιεχόμενο του Hamsa είναι μάλλον χαμηλό και ανέρχεται σε μόνο 88 kcal ανά 100,0 g προϊόντος.

    Αλάτι χάμσα

    Στην εμφάνιση και τη γεύση, το αλατισμένο hamsa είναι πολύ παρόμοιο με την παπαλίνα. Διαφέρει από το πιο τρυφερό και ροζ κρέας της. Το αλατισμένο hamsa είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με βραστές ή φούρνοι ψημένες πατάτες.

    Ωστόσο, το αλμυρό hamsa περιέχει πολύ αλάτι. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να πάρετε πάρα πολύ μεταφερθεί μαζί του για να μην ασκήσει μεγάλο φορτίο στο ουροποιητικό σύστημα. Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών και / ή του καρδιαγγειακού συστήματος θα πρέπει να εξαλείψουν εντελώς το άλας hamsa από τη διατροφή τους.

    Τα βίντεο YouTube που σχετίζονται με το άρθρο:

    Βρήκατε λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

    Ξέρετε ότι:

    Εργασία που δεν είναι για το πρόσωπο του αρέσει είναι πολύ πιο επιβλαβής για την ψυχή του από την έλλειψη εργασίας σε όλα.

    Ένα μορφωμένο άτομο είναι λιγότερο επιρρεπές σε ασθένειες του εγκεφάλου. Η πνευματική δραστηριότητα συμβάλλει στο σχηματισμό επιπλέον ιστών, αντισταθμίζοντας τους ασθενείς.

    Εκατομμύρια βακτήρια γεννιούνται, ζουν και πεθαίνουν στα έντερα μας. Μπορούν να παρατηρηθούν μόνο με μια ισχυρή αύξηση, αλλά αν έρθουν μαζί, θα ταιριάζουν σε ένα κανονικό φλιτζάνι καφέ.

    Ένα άτομο που παίρνει αντικαταθλιπτικά φάρμακα στις περισσότερες περιπτώσεις θα υποφέρει από κατάθλιψη και πάλι. Αν κάποιος αντιμετώπισε την κατάθλιψη με δική του δύναμη, έχει κάθε ευκαιρία να ξεχάσει για πάντα την κατάσταση αυτή.

    Όταν οι φίλοι φιλήσουν, καθένας από αυτούς χάνει 6,4 θερμίδες ανά λεπτό, αλλά ταυτόχρονα ανταλλάσσει σχεδόν 300 τύπους διαφορετικών βακτηρίων.

    Εκτός από τους ανθρώπους, μόνο ένα ζωντανό πλάσμα στον πλανήτη Γη - σκυλιά - πάσχει από προστατίτιδα. Αυτοί είναι πραγματικά οι πιο πιστοί φίλοι μας.

    Η σπανιότερη ασθένεια είναι η νόσος του Κούρου. Μόνο εκπρόσωποι της φυλής Fur στη Νέα Γουινέα είναι άρρωστοι. Ο ασθενής πεθαίνει από το γέλιο. Πιστεύεται ότι η αιτία της νόσου είναι η κατανάλωση του ανθρώπινου εγκεφάλου.

    Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τη Δευτέρα, ο κίνδυνος τραυματισμών στην πλάτη αυξάνεται κατά 25% και ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής - κατά 33%. Προσέξτε.

    Ακόμη και αν η καρδιά ενός ατόμου δεν κτυπιέται, μπορεί ακόμα να ζήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως μας έδειξε ο νορβηγός ψαράς Jan Revsdal. Ο "κινητήρας" του σταμάτησε στις 4 μ.μ., αφού ο ψαράς χάθηκε και κοιμήθηκε στο χιόνι.

    Εάν χαμογελάσετε μόνο δύο φορές την ημέρα, μπορείτε να μειώσετε την αρτηριακή πίεση και να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

    Εάν το ήπαρ σταμάτησε να εργάζεται, ο θάνατος θα συνέβαινε εντός 24 ωρών.

    Κάποτε ήταν ότι το χασμουρητό εμπλουτίζει το σώμα με οξυγόνο. Ωστόσο, η γνώμη αυτή έχει αντικρουστεί. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι με ένα χασμουρητό, ένα άτομο δροσίζει τον εγκέφαλο και βελτιώνει την απόδοσή του.

    Τέσσερις φέτες μαύρης σοκολάτας περιέχουν περίπου διακόσιες θερμίδες. Έτσι, αν δεν θέλετε να βελτιωθείτε, είναι προτιμότερο να μην τρώτε περισσότερες από δύο φέτες την ημέρα.

    Υπάρχουν πολύ περίεργα ιατρικά σύνδρομα, για παράδειγμα, ιδεοληπτική κατάποση αντικειμένων. Στο στομάχι ενός ασθενή που πάσχει από αυτή τη μανία βρέθηκαν 2500 ξένα αντικείμενα.

    Η υψηλότερη θερμοκρασία σώματος καταγράφηκε από τον Willie Jones (ΗΠΑ), ο οποίος εισήχθη στο νοσοκομείο με θερμοκρασία 46,5 ° C

    http://seyakha-school.ru/hamsa-i-ee-lechebnye-svoystva.html

    Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα