Κίτρινα chanterelles: χαρακτηριστικό των βρώσιμων μανιταριών

Το βασίλειο των μανιταριών είναι διαφορετικό. Για τους ανθρώπους υπάρχουν βρώσιμα και μη εδώδιμα μανιτάρια, φαρμακευτικά και κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Τα chanterelles έχουν διαφορετική εμφάνιση. Το κιτρινωπό χρώμα θυμίζει τη γούνα της αλεπούς, έτσι η ποικιλία των μανιταριών αποκαλείται. Αναπτύσσονται από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου, έτσι ώστε να μπορούν να συλλέγονται αρκετές φορές ανά εποχή.

Περιγραφή και τύποι χαντρών

Τα μανιτάρια των λεηλασιών περιλαμβάνουν διάφορες ποικιλίες. Δεν είναι πάντοτε βρώσιμα. Διανεμήθηκε στη Ρωσία και τη Λευκορωσία. Λόγω των ειδικών ιδιοτήτων που εξάγονται στη Γερμανία και τη Γαλλία. Λόγω της ασυλίας στο σημείο των μανιταριών (που κάνει τα μανιτάρια σκουλήκι), το chanterelle θεωρείται προϊόν kosher για τους Εβραίους.

Τα κοινά κίτρινα chanterelles στα λατινικά ονομάζονται Cantharellus cibarius. Το καπάκι φτάνει σε διάμετρο 12 εκ. Τα χρώματα κυμαίνονται από ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί. Τα χαρακτηριστικά του πολτού:

κρεατικά στην αφή.
λευκή κοπή;
οι άκρες είναι κίτρινες.

Η εσωτερική επιφάνεια του πώματος είναι διπλωμένη. Το πόδι είναι δύσκολα χωρισμένο από αυτό. Αναπτύσσεται κυρίως σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων.

Ο τύπος του γκρι χρώματος είναι λιγότερο γνωστός. Επίσης βρώσιμα μανιτάρια, βαμμένα σε γκρι ή μαύρο-καφέ τόνους. Διακεκριμένα χαρακτηριστικά:

το καπάκι δεν υπερβαίνει τα 6 cm σε διάμετρο.
το πόδι είναι κοίλο.
οι άκρες του πώματος είναι τέφρα.

Διανέμεται στην Αμερική και το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. Λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισής του, συλλέγεται σπάνια.

Η ποικιλία κόκκινου κιννάβαρου ανήκει επίσης σε βρώσιμα χοιρίδια. Αυτά τα μανιτάρια είναι χρωματισμένα ροζ ή κοκκινωπά. Μικρό σε μέγεθος, με διάμετρο καπακιού μέχρι 4 cm. Αυξάνεται στα δάση της Αμερικής.

Παρόμοια είδη μανιταριών

Το γένος των chanterelles δεν έχει δηλητηριώδη είδη. Εξωτερικά συνηθισμένο chanterelle είναι παρόμοιο με το ψεύτικο. Προηγουμένως, θεωρήθηκε ένας δηλητηριώδης μύκητας, αλλά σε πολλές ξένες πηγές θεωρείται βρώσιμο. Έχει χαμηλή γεύση. Τα ψεύτικα chanterelle διαφέρουν σε διάφορα σημεία. Στο καπέλο της υπάρχουν σημεία διαφορετικών χρωμάτων, κυρίως φωτεινά. Οι άκρες του καλύμματος είναι επίπεδες, το πόδι είναι λεπτό, δεν συνδέονται μεταξύ τους.

Αναπτύσσεται κυρίως μεμονωμένα. Έχει μια δυσάρεστη οσμή. Όταν πατήσετε στον πολτό δεν αλλάζει χρώμα. Σε αντίθεση με το βρώσιμο αντίστοιχο, μπορεί να είναι σκουλήκι.

Μερικές φορές μια συνηθισμένη κουτάλα μπερδεύεται με μια ομφαλό ελιά. Είναι υπό όρους μανιτάρια. Δεν μπορούν να δηλητηριαστούν μέχρι θανάτου, αλλά μπορείτε να πάρετε δηλητηρίαση αφού το φάτε. Η ελιά Omphaloth έχει πυκνό καπάκι πλούσιου πορτοκαλί χρώματος. Αναπτύσσεται σε παλαιά λουλούδια ή πεσμένα δέντρα. Η σάρκα είναι παχιά, κίτρινη, έχει δυσάρεστη οσμή.

Χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογή

Τα καζάνια έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα μανιτάρια. Χάρη στην chinomanoze στον πολτό δεν είναι ποτέ σκουλήκι, καθώς αυτή η ουσία σκοτώνει οποιαδήποτε παράσιτα. Αυτή η ποιότητα καθιστά τα chanterelles ένα προϊόν kosher. Στην Ευρώπη και την Αμερική, οι γευστικές ιδιότητες αυτών των μανιταριών εκτιμώνται.

Λόγω της περιεκτικότητάς του σε ιστούς, η εργοστερόλη είναι χρήσιμη στις ηπατικές νόσους, τα αιμαγγειώματα. Στην πραγματικότητα, τα chanterelles είναι φυσικά αντιβιοτικά, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα αντιβακτηριακών ουσιών.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών είναι ποικίλες. Αυξάνουν την ασυλία και βοηθούν στην καταπολέμηση των κρυολογημάτων. Χάρη στο hinmanoze είναι ένα καλό εργαλείο για τα σκουλήκια. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α βοηθά στην πρόληψη των οφθαλμικών παθήσεων. Φλεγμονή της βλεννογόνου, εξασθένιση της όρασης, νυχτερινή τύφλωση - αυτό δεν είναι ο πιο πλήρης κατάλογος των παθήσεων με τις οποίες καταπολεμά με επιτυχία αυτό το μύκητα. Οι Κινέζοι γιατροί το συνιστούν τακτικά σε όλους όσους εργάζονται στον υπολογιστή.

Τα κονδύλια για το αλκοόλ με τα μανιτάρια φρούτων μειώνουν τον ρυθμό ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων. Ο πολυσακχαρίτης που υπάρχει σε αυτά καταπολεμά ενεργά τον ιό της ηπατίτιδας.

Στη λαϊκή ιατρική που χρησιμοποιείται με τη μορφή βανκών. Για να τα κάνει, τα μανιτάρια στεγνώνουν και αλέθονται σε σκόνη. Για 1 λίτρο αλκοόλ πάρτε μια κουταλιά της σούπας σκόνη.

Το προκύπτον μίγμα αναταράσσεται επιμελώς και αφήνεται επί 10 ημέρες. Το μπουκάλι ανακινείται καθημερινά. Πίνετε το βάμμα χρειάζονται καθημερινά μία κουταλιά της σούπας. Η διάρκεια της θεραπείας εξαρτάται από την ασθένεια.

Κανόνες συλλογής και αποθήκευσης

Είναι εύκολο να μαζέψετε καπελάκια. Αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες. Αρκεί να αποκόψετε προσεκτικά το πόδι του μύκητα και να το βάλετε στο καλάθι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την συγκομιδή σε τρεις μορφές: αποξηραμένα, κατεψυγμένα, αλατισμένα. Για να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες κατάλληλες μόνο η δεύτερη μέθοδος. Μην αφήνετε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ωμή μορφή, αποθηκεύονται μόνο μία ημέρα.

http://grib.guru/sedobnyie/zheltyie-lisichki

Χάνερελ

Κανταρέλλες - τα μανιτάρια που ανήκουν στο τμήμα των βασιδιομυκητών, η τάξη των αγαρικομυκήτων, η σειρά Κανταρέλλες, η οικογένεια των κυνηγών, το γένος των χαντρών. Αυτά τα μανιτάρια είναι δύσκολο να συγχέονται με τους άλλους, καθώς έχουν μια εξαιρετικά αξέχαστη εμφάνιση.

Μανιτάρια (μανιτάρια): περιγραφή και φωτογραφία

Το σώμα των chanterelles είναι διαμορφωμένο σαν ένα σώμα των εκκολαπτηρίων, ωστόσο, το καπέλο και το πόδι των chanterelles είναι ένα σύνολο, χωρίς ορατά σύνορα, ακόμη και το χρώμα είναι περίπου ένα: από ανοιχτό κίτρινο σε πορτοκαλί. Το καπάκι λεμόνι έχει διάμετρο από 5 έως 12 εκατοστά, ακανόνιστου σχήματος, επίπεδο, με κυρτωμένες, ανοικτές κυματιστές άκρες, κοίλη ή πιεσμένη προς τα μέσα, μερικά ώριμα άτομα μπορούν να έχουν σχήμα χωνιού. Στους ανθρώπους, όπως το καπέλο ονομάζεται "υπό μορφή ανεστραμμένης ομπρέλας". Με το άγγιγμα, το καπάκι της λεκάνης είναι ομαλό, με σκληρό δέρμα.

Ο πολτός κουνελιών είναι σαρκός και πυκνός, ινώδης στο πόδι, λευκό ή κιτρινωπό, έχει ξινή γεύση και αχνή μυρωδιά αποξηραμένων φρούτων. Όταν πιέζεται, η επιφάνεια του μύκητα γίνεται κοκκινωπό.

Το χάντρες είναι συχνά του ίδιου χρώματος με την επιφάνεια του καλύμματος, μερικές φορές κάπως ελαφρύτερο, έχει μια πυκνή, ομαλή δομή, ομοιόμορφη σε σχήμα, ελαφρώς κωνική προς τα κάτω, πάχους 1-3 εκατοστών, μήκους 4-7 εκατοστών.

Η επιφάνεια της υμενοφόρου είναι διπλωμένη, ψευδοπλαστική. Παρουσιάζονται κυματιστές πτυχώσεις, που πέφτουν στο πόδι. Σε ορισμένα είδη χαντρών, μπορεί να είναι μακρύς. Η σκόνη σπορίων έχει κίτρινο χρώμα, τα σπόρια αυτά είναι ελλειψοειδή, με διάμετρο 8 * 5 μικρά.

Πού, πότε και σε ποια δάση μεγαλώνουν τα chanterelles;

Τα κουνούπια αναπτύσσονται από τις αρχές Ιουνίου έως τα μέσα Οκτωβρίου, κυρίως σε κωνοφόρα ή μικτά δάση, κοντά σε ερυθρελάτες, πεύκο ή βελανιδιές. Είναι πιο κοινά σε υγρές περιοχές, σε εύκρατα δάση σε γρασίδι, σε βρύα ή σε σωρό από πεσμένα φύλλα. Οι φανέλες αναπτύσσονται συχνά σε μεγάλες ομάδες, εμφανίζονται μαζικά μετά από καταιγίδες.

Chanterelle είδη, ονόματα, περιγραφές και φωτογραφίες

Υπάρχουν περισσότερα από 60 είδη χαντρών, πολλά από τα οποία είναι βρώσιμα. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη chanterelles, αν και υπάρχουν μη βρώσιμα είδη στο γένος, για παράδειγμα, ένα ψεύτικο chanterelle. Επίσης, αυτό το μανιτάρι έχει δηλητηριώδη δίδυμα - για παράδειγμα, omfalot. Παρακάτω υπάρχουν μερικές ποικιλίες chanterelles:

Chanterelle vulgaris (αληθινό χοιρομέρι, κοκτέιλ) (λαχανικό Cantharellus cibarius)

Βρώσιμο μανιτάρι με καπάκι διαμέτρου 2 έως 12 εκ. Το χρώμα του μανιταριού έχει διαφορετικές αποχρώσεις του κίτρινου και πορτοκαλί. Η σάρκα είναι σαρκώδης, κίτρινη στις άκρες και άσπρη στην περικοπή. Ο Χειμενοφόρ διπλωμένος. Η γεύση έχει μια ασθενή οξύτητα. Το δέρμα του καπακιού είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό. Το πόδι ενός συνηθισμένου χάντρα έχει το ίδιο χρώμα με αυτό ενός καπακιού. Πάχος κνήμης 1-3 cm, μήκος πόδι 4-7 cm. Sporey καστανόχρωμη σκόνη ελαφρώς κιτρινωπού χρώματος. Η ιδιαιτερότητα του μύκητα είναι η απουσία σκουληκιών και προνυμφών εντόμων σε αυτό λόγω του περιεχομένου της κινάνομαιας, μιας ουσίας καταστροφικής για οποιαδήποτε παράσιτα.

Το κουνουπίδι αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων τον Ιούνιο και στη συνέχεια από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο.

Γκρίζο φραγκοστάφυλλο (λαχανικό Cantharellus cinereus)

Βρώσιμο μανιτάρι γκρι ή καφέ-μαύρο. Το καπάκι έχει διάμετρο 1-6 cm, το ύψος του ποδιού είναι 3-8 cm, το πάχος του ποδιού είναι 4-15 mm. Το πόδι μέσα είναι κοίλο. Το καπάκι έχει κυματιστές άκρες και μια κατάθλιψη στο κέντρο, οι άκρες του καπακιού έχουν γκριζωπή απόχρωση. Η σάρκα είναι ελαστική, γκρι ή καφέ χρώμα. Ο Χειμενοφόρ διπλωμένος. Η γεύση του μύκητα δεν είναι εκπεφρασμένη, χωρίς άρωμα.

Το γκρίζο ζευγάρι μεγαλώνει σε μικτά και φυλλοβόλα δάση από τα τέλη Ιουλίου έως τον Οκτώβριο. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί στο έδαφος του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, στην Ουκρανία, στην Αμερική και στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης. Γκρίζο chanterelle είναι γνωστό σε λίγους, έτσι συλλέκτες μανιταριών αποφεύγουν.

Cinnabar Chanterelle (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Βρώσιμο μανιτάρι κοκκινωπό ή ροζ κόκκινο. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 1-4 cm, το ύψος του ποδιού είναι 2-4 cm, η σάρκα είναι πολική με ίνες. Οι άκρες του καλύμματος είναι ανομοιόμορφες, καμπύλες, το ίδιο το καπάκι είναι κοίλο προς το κέντρο. Ο Χειμενοφόρ διπλωμένος. Τα παχύ ψευδοπλάτα έχουν ροζ χρώμα. Spore σε σκόνη ροζ και κρέμα γάλακτος.

Κανέλα-κόκκινο chanterelle μεγαλώνει σε φυλλοβόλα δάση, κυρίως βελανιδιές, στην ανατολική Βόρεια Αμερική. Η περίοδος μανιταριών είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

Βελούδινη καστανιά (λαχανικό Cantharellus friesii)

Ένα βρώσιμο, αλλά σπάνιο μανιτάρι που έχει ένα πορτοκαλί-κίτρινο ή κοκκινωπό καπάκι. Χρωματικά πόδια από ανοιχτό κίτρινο έως ανοικτό πορτοκαλί. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 4-5 cm, το ύψος του στελέχους είναι 2-4 cm, η διάμετρος του στελέχους είναι 1 cm. Το καπάκι του νεαρού μανιταριού έχει ένα κυρτό σχήμα, το οποίο με την ηλικία μετατρέπεται σε σχήμα χοάνης. Η σάρκα του καπακιού στην τομή είναι ανοιχτό πορτοκαλί, λευκωπό-κιτρινωπό στο στέλεχος. Η μυρωδιά του μανιταριού είναι ευχάριστη, η γεύση είναι ξινή.

Η βελούδινη σαύρα αναπτύσσεται στη νότια και ανατολική Ευρώπη, σε φυλλοβόλα δάση σε όξινα εδάφη. Η περίοδος συγκομιδής είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Πανδέλα με λεπίδες (πλάτος Cantharellus lateritius)

Βρώσιμα πορτοκαλοκίτρινα μανιτάρια. Το σώμα των φρούτων μετρά από 2 έως 10 εκατοστά. Το καπάκι και το πόδι συνδυάζονται. Κάλυψη καρφίτσας με κυματιστό άκρο. Ο πολτός του μύκητα είναι παχύς και πυκνός, έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Διάμετρος ποδιού 1-2,5 cm. Χαμηλή ή με μικρές πτυχώσεις. Η σκόνη σπορίων έχει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα, όπως το ίδιο το μανιτάρι.

Τα πολύπλευρα καστανιές μεγαλώνουν σε δρύινες καλλιέργειες στη Βόρεια Αμερική, την Αφρική, τα Ιμαλάια, τη Μαλαισία, μεμονωμένα ή σε ομάδες. Μπορείτε να επιλέξετε chanterelles το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

Lisichkolteyuschaya (λατ. Cantharellus lutescens)

Βρώσιμα μανιτάρια. διάμετρος Cap από 1 έως 6 cm, πόδια μήκους 2-5 cm, πάχος πόδια έως 1,5 cm. καλύμματα και τους μίσχους είναι ολόσωμα όπως και σε άλλους τύπους αλεπούδες. Η κορυφή του καλύμματος είναι κίτρινο-καφέ με καφέ κλίμακες. Πόδι κίτρινο-πορτοκαλί. Ο πολτός του μύκητα μπεζ ή ανοιχτό πορτοκαλί, δεν έχει γεύση και οσμή. Η σποραδική επιφάνεια είναι συνήθως ομαλή, λιγότερο συχνά με πτυχές, και έχει μπεζ ή κίτρινο-καφέ σκιά. Spore σκόνη μπεζ-πορτοκαλί.

Το κίτρινο κινούμενο κρέας μεγαλώνει σε κωνοφόρα δάση, σε βρεγμένα εδάφη, φρούτα μέχρι το τέλος του καλοκαιριού.

Τανουλωτό σωληνοειδές (χοάνη, χοάνη, σωληνοειδής λοβός) (πλάτος Cantharellus tubaeformis)

Το εδώδιμο μανιτάρι με διάμετρο κεφαλή του 2-6 cm, 3-8 cm ύψος πόδια, διάμετρος πόδι του 0,3-0,8 cm. Το καπάκι έχει ένα σχήμα χοάνης αλεπούδες με τις ακμές. Το χρώμα του καπακιού είναι γκριζωπό. Σε αυτό είναι σκούρες βελούδινες κλίμακες. Το σωληνοειδές στέλεχος είναι κίτρινο ή άχρωμο κίτρινο χρώμα. Η σάρκα είναι χοντρή και λευκή, με αδύναμη πικρή γεύση και ευχάριστη οσμή της γης. Υμενοφόρο κιτρινωπό ή μπλε-γκρι χρώμα, αποτελείται από σπάνιες εύθραυστες φλέβες. Spore σε σκόνη μπεζ.

Οι σωληνίσκοι αναπτύσσονται κυρίως σε κωνοφόρα δάση, που μερικές φορές απαντώνται σε φυλλοβόλα δάση της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής.

Χαντέρελ Cantharellus minor

Βρώσιμο μανιτάρι, παρόμοιο με το κουτάβι, αλλά έχει μικρότερο μέγεθος. διάμετρος Cap των 0,5-3 cm και 1,5-6 πόδια cm μήκος, πάχος πόδια των 0.3-1 cm. καπέλο Νεαρά μανιτάρι επίπεδη ή κυρτή στο ώριμο μανιτάρι γίνεται vazopodobnoy. Το χρώμα του καλύμματος είναι κίτρινο ή πορτοκαλί-κίτρινο. Η άκρη του καπακιού είναι κυματιστή. Η σάρκα είναι κίτρινη, εύθραυστη, μαλακή, με ελάχιστα αισθητό άρωμα. Το υμενοφόρο έχει το χρώμα του καπακιού. Το χρώμα των ποδιών είναι ελαφρύτερο από το χρώμα του καπακιού. Το κούφιο είναι κοίλο και καταλήγει στη βάση. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκού ή κιτρινωπού χρώματος.

Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση (συνήθως δρυς) στο ανατολικό τμήμα της Βόρειας Αμερικής.

Κανέλλα Cantharellus subalbidus

Βρώσιμο μανιτάρι υπόλευκο ή μπεζ. Όταν ακουστεί, γίνεται πορτοκαλί. Ο υγρός μύκητας γίνεται ανοιχτό καφέ. διαμέτρου Cap 5-14 cm, ύψος της σκελών 2-4 cm, πάχους 1-3 cm πόδια. Κεφ επίπεδη νεαρή μανιτάρι με μια κυματιστή άκρη, με την αύξηση της χοάνης-μύκητα γίνεται. Βελούδιες ζυγαριές βρίσκονται στη φλούδα του καπακιού. Ο πολτός του μύκητα δεν έχει γεύση και γεύση. Το Χιμενόφορ έχει στενές πτυχές. Το πόδι είναι σαρκώδες, λευκό, ανόμοιο ή λεία. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκή.

Το Cantharellus subalbidus αναπτύσσεται στο βορειοδυτικό τμήμα της Βόρειας Αμερικής και βρίσκεται στα κωνοφόρα δάση.

Ψεύτικα χνουδωτά: περιγραφή και φωτογραφία. Τι είναι διαφορετικό από το βρώσιμο;

Υπάρχουν 2 τύποι μανιταριών, με τους οποίους μπορείτε να συγχέουμε ένα συνηθισμένο ζευγάρι:

Μιλώντας πορτοκαλί (μη βρώσιμο μανιτάρι)
Ομφαλότ ελιά (δηλητηριώδη μανιτάρια)

Οι κύριες διαφορές των ψαριών από ψευδείς:

Το χρώμα των βρώσιμων χνουδιών είναι μονότονο: ανοικτό κίτρινο ή ανοιχτό πορτοκαλί. Το ψεύτικο ψωμί έχει συνήθως πιο φωτεινό ή ελαφρύτερο χρώμα: χαλκό-κόκκινο, λαμπερό πορτοκαλί, κιτρινωπό-άσπρο, ώχρα μπεζ, κόκκινο-καφέ. Το μέσον του ψευδούς καλύμματος αλεπούς μπορεί να διαφέρει σε χρώμα από τις άκρες του πώματος. Στο καπέλο της ψεύτικης αλεπούς, παρατηρούνται κηλίδες διαφόρων μορφών.
Οι άκρες του καπακιού αυτής της αλεπούς είναι πάντα σκισμένες. Ένα ψευδές μανιτάρι έχει συχνά ομαλές άκρες.
Το πόδι μιας πραγματικής καστανιάς είναι παχύ, το ψεύτικο χάντρα έχει ένα λεπτό πόδι. Επιπρόσθετα, το βρώσιμο καπέλο και το ποδιό αντιπροσωπεύει μια ενιαία μονάδα. Και σε ένα ψεύτικο ψωμί, το πόδι χωρίζεται από το πώμα.
Τα βρώσιμα κουνούπια πάντα μεγαλώνουν σε ομάδες. Το ψεύτικο ψωμί μπορεί να μεγαλώσει μόνο του.
Η μυρωδιά του βρώσιμου μανιταριού είναι ευχάριστη σε αντίθεση με το μη βρώσιμο.
Όταν πιέζεται, τα βρώσιμα φουντούκια reddens, το χρώμα των ψεύτικων chanterelles δεν αλλάζει.
Τα πραγματικά chanterelles δεν είναι wormy, τα οποία δεν μπορούν να ειπωθούν για τους δηλητηριώδεις ομολόγους τους.

Ψεύτικα chanterelle ή πορτοκαλί govorushka

Ψεύτικα καραμέλα ή λάδι Omphalot

Οι ευεργετικές ιδιότητες των χαντρών, των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών

Τα κουνούπια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων: D2 (εργοκασσιφερόλη), Α, Β1, ΡΡ, χαλκό, ψευδάργυρο.
Βρώσιμα μανιτάρια chanterelle διακρίνονται από το γεγονός ότι είναι σχεδόν ποτέ δεν wormy. Αυτό οφείλεται στην παρουσία hinomannozy (hitinmannozy) στον πολτό της κανθαρέλλοι, το οποίο είναι ένα δηλητήριο για έλμινθες και αρθρόποδα: το τυλίγει τα αυγά των παρασίτων, εντελώς καταστρέφοντάς τα. Έτσι, αυτά τα κόκκινα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για σκουλήκια και άλλα παράσιτα.
Η εργοστερόλη, η οποία βρίσκεται σε μύκητα τζίντζερ, είναι χρήσιμη για τις ηπατικές νόσους, την ηπατίτιδα και τα αιμαγγειώματα.
Τα κουνούπια είναι χρήσιμα για όραμα, στην καταπολέμηση του καρκίνου, στην παχυσαρκία, στην καταπολέμηση των βακτηριδίων. Αυτά τα μανιτάρια είναι φυσικά αντιβιοτικά, χρησιμοποιούνται πολύ ενεργά στη μυκητοθεραπεία και στην παραδοσιακή ιατρική.

Τηγανητές θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g είναι 19 kcal.

Πόσο και πόσο μπορείτε να κρατήσετε φρέσκα chanterelles;

Τα μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C. Τα φρεσκοκομμένα chanterelles δεν μπορούν να διατηρηθούν περισσότερο από μία ημέρα, ακόμη και στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την επεξεργασία τους αμέσως.

Πώς να καθαρίσετε τα chanterelles;

Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από τα συντρίμμια και να χωρίζουν τα κατεστραμμένα μανιτάρια από το σύνολο. Οι δασικοί σκουπιδοτενεκέδες απομακρύνονται με σκληρή βούρτσα ή μαλακό πανί (σφουγγάρι). Η βρωμιά δεν προσκολλάται στην επιφάνεια των χαντρών τόσο έντονα ώστε να καθαρίζεται με μαχαίρι. Το μαχαίρι κόβει σάπια, μαλακωμένα και κατεστραμμένα μέρη του μύκητα. Από τα πλακίδια αφαιρείται το απορριμματοποιητικό με μια βούρτσα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το κάνετε αυτό για μετέπειτα ξήρανση.

Μετά τον καθαρισμό, τα λειαντικά πρέπει να ξεπλυθούν καλά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις πλάκες της πλάκας. Συνήθως πλένονται σε διάφορα νερά. Αν υποπτεύεστε πικρή γεύση, τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα για 30-60 λεπτά.

Γιατί τα καφετέρια είναι πικρά και πώς να αφαιρέσετε πικρία;

Τα κουνουπίδια έχουν μια φυσική πικρία, για την οποία αποτιμώνται ιδιαίτερα στη μαγειρική και εξαιτίας των οποίων δεν τους αρέσουν τα διάφορα έντομα και παράσιτα. Η πικρία αυξάνεται εάν τα μανιτάρια δεν υποβληθούν σε επεξεργασία αμέσως μετά τη συλλογή, καθώς και υπό τη δράση των ακόλουθων φυσικών παραγόντων. Το κουνούλι μπορεί να έχει πικρή γεύση, που συλλέγεται:

σε ζεστό ξηρό καιρό.
υπό κωνοφόρα δέντρα ·
στο βρύα?
κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους και οικολογικά μολυσμένες βιομηχανικές επιχειρήσεις.
κατάφυτα μανιτάρια.
ψευδείς χάντρες.

Καλύτερο είναι να συλλέγετε και να μαγειρεύετε νεαρά μανιτάρια με κλειστά καπάκια. Η πιθανότητα πικρίας σε αυτά θα είναι χαμηλή.

Για τα chanterelles δεν είναι πικρή, μπορούν να απολαύσουν για 30-60 λεπτά, και στη συνέχεια βράστε, αποστραγγίστε το νερό μετά το μαγείρεμα. Με την ευκαιρία, μπορείτε να βράσει όχι μόνο στο νερό, αλλά και στο γάλα.

Είναι καλύτερα να παγώσετε τα βραστά μανιτάρια: καταρχάς, είναι πιο συμπαγές, και δεύτερον, δεν θα δοκιμάσουν πικρή σε βρασμένη μορφή. Αν έχετε κατεψυγμένα φρέσκα ψαρικά και μετά από την απόψυξη έχετε ανακαλύψει ότι έχουν πικρή γεύση, δοκιμάστε τα εξής:

Βράζετε τα μανιτάρια σε βραστό αλατισμένο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ζευγάρι τσίμπημα κιτρικού οξέος. Η πίκρα εισέρχεται στο νερό, το οποίο στη συνέχεια αποστραγγίζεστε.

Πώς να μαγειρεύουν και να αποθηκεύουν chanterelles. Μέθοδοι μαγειρέματος

Στη Ρωσία, το γένος των chanterelles αντιπροσωπεύεται από 4 είδη. Όλα αυτά - εδώδιμα και νόστιμα μανιτάρια, τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στο μαγείρεμα.

Από τη σκοπιά των κενών, το χάντρελ έχει το μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Τρώγεται βρασμένο, τηγανισμένο, τουρσί, μαγειρεμένο και αλατισμένο.
Gray Chanterelle - πολύ νόστιμο, αν και ανόητο μανιτάρι. Πηγαίνει για να κάνει σάλτσες, σούπες, καλές σε αποξηραμένη μορφή. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα γκρίζα chanterelles χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο στα διάφορα πιάτα.
Η κίτρινη κηλίδα είναι καλή τόσο σε διαφορετικά πιάτα όσο και σε προετοιμασίες για το χειμώνα. Είναι κονσερβοποιημένο, τουρσί, αποξηραμένο. Οι καταπληκτικές σούπες και σάλτσες λαμβάνονται από κονσερβοποιημένα ψωμάκια.
Το βελούδινο κουτάβι είναι ένα πολύ σπάνιο μανιτάρι, είναι καλύτερα να μην το μαζέψουμε έτσι ώστε να μην εξαφανίζεται από τη φύση καθόλου.

μαγειρεύω

Κόψτε τα μεγάλα κουτάκια σε φέτες και βράστε για 15-20 λεπτά μετά το βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Το βρασμό μπορεί να είναι όχι μόνο στο δοχείο σμάλτο, αλλά και σε μια αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων. Εάν τρώτε μανιτάρια αμέσως μετά το μαγείρεμα, τότε το νερό πρέπει να αλατιστεί. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων. Εάν, μετά το βρασμό, θα τηγανίζετε τα chanterelles, τότε είναι πιο συνετό να αφήσετε το νερό αλατισμένο έτσι ώστε τα μεταλλικά άλατα να μην αφήνουν τα μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, και δεν χρειάζεται να μαγειρέψουν περισσότερο από 4-5 λεπτά. Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε τις αποξηραμένες χάντρες αρκετές φορές σε ζεστό νερό και, στη συνέχεια, τους απολαύστε σε κρύο νερό για 2-4 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τους να βράσουν στο ίδιο νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 40-60 λεπτά.

Το μαγειρικό φαγητό πριν το μαγείρεμα είναι προαιρετικό. Αλλά αν θέλετε τα μανιτάρια να μην δοκιμάζουν πικρή, είναι καλύτερα να τα βράσετε, αποστραγγίζετε το νερό μετά το βρασμό.

Πριν από το τηγάνισμα, τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν: ένα καπέλο στους ίδιους λοβούς, ένα πόδι - σε κύκλους. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια περιέχουν 90% νερό, και σε θερμοκρασία 60-70 ° C, το υγρό αφήνει τα καρποφόρα σώματα, αρχίζουν να ψήνονται μόνο μετά την εξάτμιση αυτού του χυμού. Σε μια κατσαρόλα στο τηγάνι, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια βάζετε τα ψωμάκια και τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί η εξατμιστική υγρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε, προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Τα φανελάκια μπορούν επίσης να ψηθούν και να βράσουν.

Σε διαφορετικές πηγές, τα αλμυρά χοιρίδια είναι διαφορετικά. Κάποιοι λένε ότι αυτοί οι κάτοικοι των δασών είναι καλοί σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από το αλάτι. Άλλοι δίνουν διαφορετικές συνταγές για αλάτισμα και ισχυρίζονται ότι τα αλατισμένα χάντρες έχουν το δικαίωμα ύπαρξης. Λέγεται ότι τα chanterelles που συγκομίζονται κατ 'αυτόν τον τρόπο είναι κάπως σκληρά και δεν επιδεικνύουν γεύση.

Τα κουνούπια αλατίζονται με κρύο και ζεστό τρόπο. Για τα κρύα μανιτάρια, ξεπλύνετε και απολαύστε μια μέρα σε νερό με αλάτι και κιτρικό οξύ (ανά λίτρο νερού: 1 κουταλιά αλάτι και 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος). Μην τα βράζετε. Τα καρυκεύματα που στεγνώνουν μετά από ενυδάτωση απλώνονται σε παρασκευασμένα πιάτα: εμαγιέ, ξύλο ή γυαλί. Πρώτον, ο πυθμένας του δοχείου με αλάτι μετά καλύμματα μανιταριών, καθορίζονται σε στρώσεις 6 cm, ψέκασμα κάθε άλας (50 g άλατος ανά kg αλεπούδες), άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα σταφίδα, χρένο, κεράσι, κύμινο. Τα μανιτάρια καλύπτονται με ένα ελαφρύ πανί στην κορυφή, τα πιάτα καλύπτονται με ένα καπάκι το οποίο εισέρχεται ελεύθερα και πιέζεται προς τα κάτω με ένα ζυγό. 1-2 μέρες διατηρούνται ζεστές για ζύμωση, στη συνέχεια έφερε στο κρύο. Υπάρχουν chanterelles μπορεί να είναι μετά από 1,5 μήνες από το χρόνο της αλάτισης.

Μαριναρισμένα chanterelles ακολουθούμενη από παστερίωση. Πριν από τη συγκομιδή, τα σώματα των φρούτων πρέπει να καθαρίζονται και να ξεπλένονται. Μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε 4 μέρη, αφήνουν μικρά ολόκληρα. Εντός 15 λεπτών βρασμένα σε αλμυρό νερό με κιτρικό οξύ. Τα καυτά καρυκεύματα τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα και γεμίζουν με μαρινάδα έτσι ώστε 2 εκατοστά να αφήνονται μέχρι την άκρη του βάζου. Στην κορυφή μπορείτε να προσθέσετε δαχτυλίδια κρεμμυδιών, φύλλα δάφνης, κομμάτια από ρίζα χρένου. Τα καλυμμένα δοχεία παστεριώνονται για 2 λεπτά - αυτός είναι ο βέλτιστος χρόνος για τη διατήρηση των βιταμινών Β στα μανιτάρια. Αποθηκεύστε τα μαντηλάκια σε θερμοκρασία από 0 έως 15 ° C σε ένα ξηρό κελάρι.

Μαρινάτα χωρίς παστερίωση. Αρχικά, βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη μαρινάδα - βράζετε νερό με αλάτι και ξύδι. Βάλτε τα μανιτάρια σε βραστή μαρινάδα και τα βράζετε για 20 λεπτά. 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη. Τα λεγόμενα καρυκεύματα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμάτα με μαρινάδα, στο οποίο μαγειρεύονται και τυλίγονται.

Φωτογραφία συγγραφέα: Glaurent, CC BY 3.0

να κάνει ξινό

Τα πλυμένα κουνούπια κόβονται σε ίσες φέτες. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος (1 κιλό χάντρες). Βράζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, βράζουμε για 20 λεπτά. Ταυτόχρονα αναδεύονται και αφαιρούνται ο αφρός που εμφανίστηκε. Στη συνέχεια τα μανιτάρια ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι, πλένονται με κρύο νερό και στεγνώνουν. Φέρνουν το ρίψιμο στη βράση, αλλά μην βράζετε: πάρτε 5 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της ζάχαρης ανά λίτρο νερό. Το διάλυμα ψύχεται στους 40 ° C. Προσθέστε αποβουτυρωμένο γάλα αποβουτυρωμένου ορού (20 g ανά 1 λίτρο διαλύματος). Τα μανιτάρια γεμίζουν βάζα τριών λίτρων, ρίχνουμε το παρασκευασμένο υγρό. Τους κρατά ζεστό για τρεις μέρες, και μετά υπομένουν το κρύο.

να στεγνώσει

Υγιή, άψυχα αλλά καλά καθαρισμένα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 3-5 χιλιοστών πάχους κατά μήκος του σώματος των φρούτων. Τα ψιλοκομμένα ψωμάκια τοποθετούνται σε ένα στεγνωτήριο ή σε ένα ειδικό στεγνωτήριο έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Τα κουνούπια μπορούν να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενοι, εξωτερικά (σε σκιά ή στον ήλιο), στο στεγνωτήριο, στον φούρνο, στο φούρνο.

Πρώτον, τα μανιτάρια ξηραίνονται σε χαμηλή θερμοκρασία (60-65 °), έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω από αυτά, και στη συνέχεια σε υψηλότερο. Κατά την ξήρανση μανιταριών στον ήλιο, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η δροσιά και η βροχή δεν πέφτουν πάνω τους. Οι λεκάνες θεωρούνται καλά αποξηραμένες εάν οι φέτες των μανιταριών θρυμματιστούν τελείως μεταξύ των δακτύλων. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα χάντρες σε δοχεία από κασσίτερο, γυαλί ή πλαστικό με σφιχτά καπάκια.

Πώς να παγώσετε τα chanterelles για το χειμώνα;

Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν καλά, που είναι τοποθετημένα πάνω σε ένα πανί. Μπορείτε να παγώσετε φρέσκα, βρασμένα, ψητά και τηγανητά κουτάβια. Φρέσκα (ακατέργαστα) μανιτάρια μπορεί να είναι πικρά μετά την απόψυξη. Ως εκ τούτου, πριν από την κατάψυξη, είναι καλύτερα να τα βράζετε σε νερό ή σε γάλα, τηγανίζετε σε στερεό βούτυρο ή ψήνετε στο φούρνο.

Τα παρασκευασμένα και αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να διπλωθούν σε σάκους για κατάψυξη, δοχεία τροφίμων από πολυμερή, μέταλλο ή γυαλί, στην τελευταία περίπτωση, γεμίζοντας δοχεία κατά 90%. Κλείστε καλά ώστε τα προϊόντα να μην έρχονται σε επαφή με τον αέρα. Φυλάσσετε σε κατάψυξη στους -18 ° C για ένα έτος.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια χρειάζονται στο κάτω ράφι του ψυγείου σε θερμοκρασία + 4 ° C. Για την απόψυξη μην θερμαίνετε ή βράζετε. Επιπλέον, τα αποψυγμένα μανιτάρια δεν μπορούν να παγώσουν ξανά. Εάν κατά λάθος αποψυχθούν λόγω της διάσπασης του ψυγείου και θέλετε να τα παγώσετε ξανά, αυτό μπορεί να γίνει με προ-βρασμό ή τηγάνισμα των μανιταριών.

(%) Δ% Β8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D0% ΒΑ% Ο0% Β8

Μανιτάρια φραγκοσυκιών

Μεταξύ των πολλών μανιταριών είναι τα πιο δημοφιλή chanterelles. Πρόκειται για βρώσιμα μανιτάρια, το χρώμα των οποίων κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί. Έχουν ένα ασυνήθιστο σχήμα - το κέντρο του πώματος είναι κοίλο προς τα μέσα, οι άκρες είναι τυλιγμένες, άνισες.

Το πόδι του Chanterelle είναι μικρό, ισχυρό, το χρώμα είναι το ίδιο με το καπάκι. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το κάτω μέρος του μύκητα αυξάνεται πυκνά μαζί με την κορυφή. Το ίδιο το μανιτάρι είναι μικρό - η διάμετρος του καλύμματος είναι από 2 έως 10 cm.

Τα είδη των λεηλασιών

Οι εκπρόσωποι της οικογένειας Lysychkov έχουν περίπου 60 είδη, τα περισσότερα από αυτά μπορούν να καταναλωθούν. Εδώ είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι chanterelles:

Κουνούλα

Μανιτάρια, κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Η διάμετρος του καλύμματος είναι από 2 έως 10 cm, το σκέλος - μέχρι 7 cm. Το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο ή κίτρινο. Η κάτω επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με πτυχές. Το δέρμα είναι λεία, δεν χωρίζεται από τον πολτό των χάντρες. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση από το καλοκαίρι έως τα μέσα του φθινοπώρου.

Cinnabar Chanterelle

Βρώσιμα μανιτάρια. Μικρό σε μέγεθος - ένα καπάκι έχει διάμετρο έως 4 εκατοστά, το πόδι είναι 2-5 εκ. Το χρώμα ενός μανιταριού ποικίλλει από ανοιχτό κόκκινο σε κόκκινο. Το καπέλο με το σχήμα του μοιάζει με χοάνη. Το αγαπημένο βιότοπο του κόκκινου καστανιάς είναι ένα φυλλοβόλο δάσος και ιδιαίτερα ο δρυός. Συγκεντρώστε αυτά τα μανιτάρια από τα μέσα Ιουνίου έως τις αρχές Οκτωβρίου.

Χνουδωτή βελούδο

Βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο δύσκολα μπορεί να βρεθεί στην άκρη του δάσους. Το χρώμα είναι το ίδιο με το χάντρες. Μανιτάρι αρωματική, ξινή γεύση. Η βελούδινη σαύρα μεγαλώνει συνήθως σε φυλλοβόλα δάση από τα μέσα του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.

Γκρι καστανιές

Μανιτάρια κατάλληλα για φαγητό. Καπάκι σε διάμετρο μέχρι 6 cm, με ύψος έως 8 cm. Το χρώμα του καλύμματος είναι σκούρο γκρι. Ο πολτός του γκρίζου chanterelle είναι ελαστικός, ανοιχτόχρωμος γκρίζος. Το γκρίζο ζευγάρι δεν εκκρίνει έντονη οσμή και γεύση. Τα φανταχτερά βρίσκονται συνήθως σε μικτά και φυλλοβόλα δάση από το καλοκαίρι έως τα μέσα του φθινοπώρου.

Χαραγμένο παπιγιόν

Βρώσιμα μανιτάρια μικρού μεγέθους (2-12 cm). Το χρώμα του καπέλου είναι κορεσμένο κίτρινο ή πορτοκαλί Το μανιτάρι έχει έναν μάλλον πυκνό πολτό με εκφραστική οσμή. Τα μανιτάρια συγκεντρώνουν πολύπλευρη λεηλασία σε δρύινα ελαιόδεντρα από τον Ιούλιο έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Χαρακτηριστικά των chanterelles

Η λεηλασία ονομάζεται επίσης αληθινό χαστούκι ή σκωτσέλο. Είναι το πιο συνηθισμένο είδος στο γένος του. Το μανιτάρι είναι μάλλον μικρό: η διάμετρος του καπακιού σπανίως υπερβαίνει τα 10 cm, το ύψος του στελέχους είναι εντός 4-6 cm και το πάχος του είναι 1-3 cm.

Το καπάκι της λεκάνης περνά ομαλά στο πόδι του μύκητα λόγω του σχήματος της χοάνης. Το δέρμα λείανσης είναι λεία στην αφή και ματ. Είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον πυκνό πολτό. Η κάτω επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με πτυχώσεις που κατεβαίνουν στο πόδι. Το Chanterelle εκπέμπει ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα.

Επίσης, αυτή η αλεπού διαφέρει στο ότι δεν υπάρχουν σκουλήκια και προνύμφες εντόμων στον πολτό. Μετά την ωρίμανση, ο μύκητας δεν σαπίζει, αλλά απλώς στεγνώνει. Αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της χημικής σύνθεσης των chanterelles.

Λόγω του χρώματος του, η αλεπού συχνά γίνεται το θήραμα ενός "ήσυχου κυνηγιού", καθώς είναι εύκολο να παρατηρηθεί και να αναπτυχθεί σε μεγάλες ομάδες. Τις περισσότερες φορές, το chanterelle μεγαλώνει σε περιοχές με υψηλή υγρασία, σε μικτά και κωνοφόρα δάση, ειδικά σε καλά φωτισμένες περιοχές σε πεσμένα φύλλα, βρύα ή αποξηραμένο χόρτο.

Συλλέξτε τα chanterelles αρχίζουν στα μέσα Ιουλίου και λήγουν τον Οκτώβριο. Σε ένα μεγάλο αριθμό chanterelles μεγαλώνουν μετά από έντονες βροχές. Είναι προτιμότερο να συλλέγετε τα χάντρες με ανοιχτό κίτρινο χρώμα, αφού τα υπερβολικά μανιτάρια έχουν λαμπερό πορτοκαλί χρώμα, θα πρέπει να αποφεύγονται.

Ψεύτικα καστανάκια

Το κουτάβι έχει πολλά δίδυμα, μεταξύ των οποίων είναι βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια. Τις περισσότερες φορές, μια πραγματική chanterelle συγχέεται με ένα βελούδινο chanterelle ή πολύπλευρη, δεδομένου ότι με την πρώτη ματιά η εμφάνισή τους είναι πολύ παρόμοια με εκείνη ενός chanterelle. Αλλά σε βελούδινα chanterelles, το χρώμα είναι πιο κορεσμένο και τείνει να πορτοκαλί, ενώ για τις πολύπλευρες χάντρες, η επιφάνεια κάτω από το πώμα είναι ομαλότερη από την κανονική χάντρα, και η σάρκα δεν είναι ελαστική, αλλά εύθραυστη.

Πορτοκαλί κουτάβι ή ψεύτικη κουτάλα

Έχει μια μεγάλη ομοιότητα με το chanterelle λόγω του χρώματος του. Αλλά αυτά τα μανιτάρια ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες. Για αρκετό καιρό τώρα, το πορτοκαλί govorushka θεωρείται ως υπό όρους μανιτάρι, το οποίο απαιτεί διεξοδική επεξεργασία πριν το φαγητό. Αλλά το ψεύτικο ψωμί δεν έχει έντονη γεύση.

Σκαντζόχοιρος κίτρινο

Επίσης, το διπλό των chanterelles είναι ένα κίτρινο αχινοπότηρο. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του διπλού μανιταριού είναι οι μικρές σπονδυλικές στήλες στην επιφάνεια του καπακιού. Το κίτρινο σκαντζόχοιρο ανήκει σε βρώσιμα μανιτάρια, τα μανιτάρια αυτού του είδους μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για το μαγείρεμα και τα πιο ώριμα χρειάζονται πρόσθετη επεξεργασία για να βελτιώσουν τη γεύση.

Ομφαλότ ελιάς

Το πιο επικίνδυνο δίδυμο των chanterelles μπορεί να ονομαστεί ομφαλός ελιάς, καθώς είναι δηλητηριώδες. Αλλά στην περιοχή μας, σχεδόν ποτέ δεν εμφανίζεται.

Έτσι, για να πάρετε το καλάθι των πραγματικών chanterelles, πρέπει να δώσετε προσοχή:

Μανιτάρι χρώμα. Τα κουνούπια έχουν ένα καπέλο με ανοιχτό κίτρινο και μονοφωνικό χρώμα, ενώ σε ψεύτικες χάντρες ποικίλλει από πορτοκαλί-κίτρινο έως κόκκινο-καφέ.
Το καπέλο. Σε αυτό το χνουδωτό, οι άκρες του πώματος είναι άνισες, καμπύλες. Ομαλά άκρα παρατηρούνται σε δίδυμα μανιτάρια.
Πόδι. Τα καστανάκια ενός συνηθισμένου ποδιού δεν είναι κοίλα και πολύ πυκνά, σε ένα ψεύτικο κουτάλι υπάρχει ένα κοίλο πόδι.
Οσμή. Το Chanterelle έχει ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα, τα ψεύτικα chanterelles δεν έχουν έντονη οσμή.
Η παρουσία σκουληκιών ή προνυμφών εντόμων. Η κοινή chanterelle διαφέρει από τις ψεύτικες ομολόγους της απουσία τυχόν προνυμφών και σκουληκότρυπες.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες των χαντρών

Το chanterelle μπορεί να ονομαστεί πρωταθλητής μεταξύ των μανιταριών στο περιεχόμενο βιταμινών και ιχνοστοιχείων στον πολτό του. Ανάμεσα στις βιταμίνες πρέπει να σημειωθεί η βιταμίνη Α, Β1, ΡΡ. Μοναδικό chanterelle κάνουν αυτά τα στοιχεία:

Chinomanose. Αυτός είναι ένας πολυσακχαρίτης, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την απουσία σκουληκιών και προνυμφών εντόμων σε χάντρες. Επηρεάζει ενεργά τα παράσιτα, ενώ δεν είναι επικίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα. Αλλά η διατήρηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων αυτής της ουσίας είναι πολύ δύσκολη, καθώς είναι ευαίσθητη στη θερμότητα και δεν ανέχεται τη θεραπεία με αλάτι.
Εργοστερόλη Είναι επίσης ένας πολυσακχαρίτης που καθαρίζει αποτελεσματικά το συκώτι όλων των ειδών των παρασίτων και ομαλοποιεί την εργασία του.
Τραμενολινικό οξύ και πολυσακχαρίτη Κ-10. Αυτά τα συστατικά επηρεάζουν ενεργά διάφορες ασθένειες του ήπατος: ηπατίτιδα, αιμαγγείωμα, λιπαρό εκφυλισμό, κύστεις.

Θα πρέπει να ειπωθεί ότι οι ωφέλιμες ιδιότητες των chanterelles μπορούν να ληφθούν μόνο με την κατάλληλη επεξεργασία των μανιταριών. Διαφορετικά, όλες οι φαρμακευτικές ουσίες θα καταστραφούν.

Χειρουργική θεραπεία

Με βάση τη χημική σύνθεση των chanterelles είναι πολύ χρήσιμοι βοηθοί στον αγώνα κατά:

Λοιμώδη νοσήματα. Στη λαϊκή ιατρική, τα chanterelles έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη θεραπεία της στηθάγχης, της βρογχίτιδας, της φουρουλκώδους νόσου.
Φυματίωση. Χάρη στα ισχυρά ενεργά συστατικά των χαντρών, η θεραπεία είναι πιο αποτελεσματική και η ανάκαμψη είναι ταχύτερη.
Ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος.
Υπερβολικό βάρος.
Εισβολές σκουληκιών.

Πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε τα chanterelles για ιατρικούς σκοπούς

Αλλά πριν εφαρμόσετε τα chanterelles για θεραπεία, είναι απαραίτητο να τα συλλέξετε σωστά και να τους δώσετε την απαραίτητη θεραπεία.

Αφαιρέστε τις βρωμιές και τα συντρίμμια από τα συλλεχθέντα μανιτάρια με μια στεγνή βούρτσα. Όσο πιο ακριβής είναι να το κάνετε, τόσο μεγαλύτερη είναι η αποθήκευση. Πότισμα φρέσκα chanterelles δεν είναι απαραίτητο. Μετά από αυτό, μπορείτε να αποθηκεύσετε chanterelles στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Στη συνέχεια θα πρέπει να επιλέξετε σε ποια μορφή να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια - αλατισμένα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Η κατάψυξη των χαντρών θα εξασφαλίσει τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων.

Ο πολτός των αποξηραμένων χαντρών μπορεί να γίνει "καουτσούκ", έτσι συνήθως κονιοποιούνται σε μια σκόνη της οποίας η διάρκεια ζωής είναι περίπου ένα έτος. Η θερμοκρασία κατά την ξήρανση των μανιταριών δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 ° C.

Συνεπώς, για θεραπευτικούς σκοπούς, οι χάντρες τρώγονται φρέσκες ή σε σκόνη. Προστίθεται σκόνη σε έτοιμα γεύματα. Τα βρασμένα και τηγανητά μανιτάρια θα έχουν πολύ λιγότερες θρεπτικές ουσίες.

Αντενδείξεις

Μεταξύ των αντενδείξεων για τη χρήση των chanterelles θα πρέπει να ονομάζεται:

Ατομική δυσανεξία των κουναβιών ή γενικά των μανιταριών.
Ηλικία έως τρία χρόνια.
Εγκυμοσύνη
Περίοδος γαλακτοπαραγωγής.

Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα chanterelles για τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς τα μανιτάρια ανήκουν σε δύσκολο να αφομοιώσουν τρόφιμα. Είναι επίσης σημαντικό να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι τα chanterelles συλλέχθηκαν σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή και δεν ήταν υπερβολικά.

Συνταγές μαριονέτας

Τα κουνούπια χρησιμοποιούνται ευρέως στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων και ως εκ τούτου είναι ένα ευπρόσδεκτο εύρημα για κάθε συλλέκτη μανιταριών. Στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα μανιτάρια. Εδώ είναι μερικές συνταγές chanterelle.

Χωριάτικα Χώρα

Θα χρειαστεί:

500 γραμμάρια φρέσκων χαντρών,
3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
100 g φυτικού ελαίου,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρική:

Βράζετε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και ψιλοκόψτε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι.
Τα μανιτάρια μεταφέρονται στο τηγάνι με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν τα σερβίρετε.

Κοτόπουλο και μανιταρόπιτα

Θα χρειαστεί:

150 γραμμάρια βρασμένο κοτόπουλο,
250 γραμμάρια βραστά καραμέλες,
30 γραμμάρια τυριού
2 βραστά αυγά,
1 αγγούρι γεμιστό,
1 κρεμμύδι,
1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι φυτικού ελαίου,
4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιονέζας,
χόρτα, αλάτι.

Μαγειρική:

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε λάδι.
Τυρί γκρέι σε χοντρό τρίφτη.
Φραγκίστε τα αυγά.
Μανιτάρια, κοτόπουλο και αγγούρι κομμένα σε λωρίδες.
Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά, αλάτι, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Σάλτσα μανιταριών

Θα χρειαστεί:

150 γραμμάρια αποξηραμένων χαντρών,
100 γραμμάρια αλεύρι,
100 γραμμάρια βουτύρου,
200 γρ. Ξινή κρέμα,
αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική:

Απολαύστε τα μανιτάρια, βράστε και ψιλοκόψτε.
Βλαστικό στέλεχος.
Βάζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, στη συνέχεια βάζουμε σταδιακά το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, την ξινή κρέμα, τα μανιτάρια και βράζουμε.

Έτσι, το chanterelle είναι ένα πολύ χρήσιμο μανιτάρι με μια μοναδική σύνθεση. Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως συστατικό για διάφορα πιάτα, αλλά και ως φάρμακο. Είναι σημαντικό να διακρίνει κανείς τη λεηλασία από τα επικίνδυνα δίδυμα. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στις αντενδείξεις για το φαγητό των φαγητών στα τρόφιμα. Υπό την επιφύλαξη όλων των κανόνων συλλογής και μαγειρέματος πιάτων chanterelle θα σας ευχαριστήσει με εξαιρετική γεύση.

%% Β8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D0% BA% D0% B8.html

Chanterelle - ένα νόστιμο μανιτάρι με θεραπευτικές ιδιότητες

Το Chanterelle vulgaris είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας των καστανιών. Λόγω της μοναδικής σύνθεσής του, τα chanterelles χρησιμοποιούνται ευρέως για τη θεραπεία διαφόρων προβλημάτων υγείας. Τα κοινά chanterelles είναι βρώσιμα σε οποιαδήποτε μορφή.

Το λατινικό όνομα του μύκητα είναι ο Cantharellus cibarius.

Περιγραφή των chanterelles

Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται από 2 έως 12 εκατοστά. Το σχήμα του σώματος των φρούτων είναι παρόμοιο με το stonophora, αλλά το πόδι συγχωνεύεται με το καπάκι και είναι ένα ενιαίο σύνολο, δεν υπάρχει έντονο περίγραμμα. Το χρώμα των chanterelles κυμαίνεται από πορτοκαλί-κίτρινο έως ανοικτό κίτρινο.

Τα καπέλα της άκρης είναι συχνά κυματιστά ή ακανόνιστα. Το σχήμα του καπακιού είναι κοίλο-ευθεία και κυρτό, και με την πάροδο του χρόνου αλλάζει σε μια επίπεδη πιέζεται με κυρτωμένες άκρες. Στα ώριμα chanterelles, το σχήμα του καπακιού έχει σχήμα χοάνης.

Η επιφάνεια του καλύμματος είναι ματ, λεία. Το δέρμα από τον πολτό χωρίζεται με δυσκολία.

Η σάρκα είναι σαρκώδης, πυκνή, στο πόδι είναι ινώδες, κίτρινο. Η γεύση του πολτού είναι ελαφρώς ξινή και η μυρωδιά θυμίζει αποξηραμένα φρούτα ή ρίζες. Όταν πιέζεται στον πολτό, γίνεται ελαφρώς κοκκινωπό.

Πόδι, όπως σημειώνεται, συγχωνευμένο με ένα καπέλο. Το χρώμα του ποδιού και του πώματος είναι το ίδιο, αλλά το πόδι μπορεί να είναι ελαφρώς ελαφρύτερο. Το πόδι είναι ομαλό, πυκνό, από κάτω προς τα κάτω γίνεται στενότερο. Το μήκος των ποδιών κυμαίνεται από 4 έως 7 εκατοστά και το πάχος τους είναι 1-3 εκατοστά.

Το Himenofor διπλώνεται, σχηματίζεται από καλά διακλαδισμένες κυματιστές πτυχώσεις που κατεβαίνουν στο πόδι. Μερικές φορές το υμενοφόρο μπορεί να είναι μια φλέβα, οι φλέβες είναι χαμηλές, παχιές, σπάνια τοποθετημένες. Η σκόνη των σπόρων έχει ανοικτό κίτρινο χρώμα. Spores ελλειψοειδούς σχήματος.

Το πλεονέκτημα των chanterelles συνηθισμένο σε σύγκριση με άλλα μανιτάρια

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των chanterelles είναι ότι οι προνύμφες των εντόμων πρακτικά δεν ξεκινούν στον πολτό του και δεν υπάρχουν σκουληκότρυπες. Αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα σε σύγκριση με άλλα βρώσιμα είδη μανιταριών.

Ένα τέτοιο χαρακτηριστικό οφείλεται στο γεγονός ότι στον πολτό και τα σπόρια του χαντρών υπάρχει μια ουσία chinomanosis, η οποία έχει καταστρεπτική επίδραση στα σκουλήκια και τα παράσιτα. Το Chinomanose περικλείει τα αυγά των παρασίτων και τα καταστρέφει.

Διακυμάνσεις της καστανιάς

Στη φύση, υπάρχει μια μορφή C. cibarius var. Ο Αμέθυστος, που διακρίνεται από ένα ελαφρύτερο χρώμα και μικρό μέγεθος. Στο καπέλο αυτού του χάντρα υπάρχουν πυκνές κλίμακες λιλά χρώματος. Αυτή η μορφή βρίσκεται στα δάση οξιάς.

Τοποθεσίες των συνηθισμένων καπελάκια και του χρόνου συλλογής

Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Η συγκομιδή μπορεί να πραγματοποιηθεί από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Τα φανελάκια μπορούν να βρεθούν ανάμεσα στο χορτάρι, κάτω από τα απορρίματα και σε υγρή βρύα. Οι κοινές χάντρες σχηματίζουν μυκορριζία με διαφορετικά είδη δέντρων: πεύκα, ερυθρελάτες, οξιές και βελανιδιές. Αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται ευρέως σε εύκρατα δάση, προτιμώντας κωνοφόρα και μικτά δάση.

Τα κουνούπια μεγαλώνουν σε συνηθισμένες ομάδες, συχνά αυτές οι ομάδες είναι πολυάριθμες. Συνιστάται να βγείτε έξω για να συλλέξετε καραμέλες το καλοκαίρι, μετά από βροχές με καταιγίδες.

Παρόμοιες προβολές

Άλλα μέλη της οικογένειας είναι παρόμοια με τα κοινά chanterelle:
• η βελούδινη καστανιά έχει φωτεινότερο πορτοκαλί χρώμα.
• Το χνουδωτό είναι πιο εύθραυστο και έχει σχεδόν ομαλή και ανεπαρκώς αναπτυγμένη υμενοφόρο. Αυτά τα chanterelles μεγαλώνουν στη Βόρεια Αμερική.

Αλλά το κουτάβι μπορεί να συγχέεται με μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια, οπότε πρέπει να ληφθεί μέριμνα:
• Το ψεύτικο ψωμί έχει μια λεπτή σάρκα και συχνά βρίσκεται αρχεία. Αυτά τα μανιτάρια δεν αναπτύσσονται στο έδαφος, αλλά στη φθορά του ξύλου και του δάσους. Μερικές φορές αυτό το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο.
• Το σφενδάμι του Omphalot είναι ένας θανατηφόρος, δηλητηριώδης μύκητας. Αναπτύσσεται στη Μεσόγειο. Καθώς το υπόστρωμα ομφαλός ελιάς επιλέγει να πεθαίνει φυλλοβόλα δέντρα, προτιμώντας δρυς και ελιές.

Η ποιότητα των τροφών των χαντρών

Τα chanterelles είναι καλά διατηρημένα, έχουν ακόμη και μακρά μεταφορά. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν σχεδόν σκουλήκια σε αυτά τα μανιτάρια, θεωρούνται kosher. Ο ακατέργαστος πολτός χαντρών έχει ξινή γεύση. Αλλά αφήνει όταν βράζει.

Η χρήση των chanterelles στην ιατρική

Τα καλαμάρια είναι ευεργετικά μανιτάρια λόγω του ότι περιέχουν πολυσακχαρίτες: τραμενονολινικό οξύ, εργοστερόλη και κινεμανόζα. Η εργοστορίνη έχει ισχυρή θετική επίδραση στα ηπατικά ένζυμα, έτσι τα αιμαγγειώματα, η ηπατίτιδα και οι λιπαρές αναγεννήσεις αντιμετωπίζονται με χάντρες.

Το Chinomanosa είναι ένα φυσικό ανθελμινθικό, επομένως τα chanterelles χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων ελμίνθων εισβολών. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, έχει γίνει γνωστό ότι το τραμενολινικό οξύ είναι αποτελεσματικό έναντι των ιών της ηπατίτιδας.

Επιπλέον, στις χάντρες, βιταμίνες Α, Β1, ΡΡ, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος και χαλκός).

Πιστεύεται ότι τα κουνούπια είναι συνηθισμένα, χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα, παρέχουν την ευκαιρία να αποκατασταθεί η όραση, να μειωθεί η ξηρότητα των βλεννογόνων, να προληφθεί η ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών και να αυξηθεί η αντοχή σε διάφορες μολυσματικές ασθένειες.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/lisichka-obyknovennaya/

Μανιτάρια φραγκοσυκιών: Είδος είδη

Τα μανιτάρια, τα οποία έχουν χαρακτηριστικό κίτρινο-κοκκινωπό χρώμα, είναι από τα πιο δημοφιλή στη Ρωσία. Τα chanterelles, σε αντίθεση με τα volnushki, δεν χάνουν το λαμπερό τους χρώμα μετά από θερμική επεξεργασία, έτσι τα φρέσκα πιάτα και τα παρασκευάσματα για το χειμώνα των μανιταριών έχουν μια "κομψή" εμφάνιση, εκτός από την εκπληκτική γεύση τους και επομένως συχνά σερβίρονται στο εορταστικό τραπέζι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μανιταριών καστανιάς και θα μάθετε για τις πιο συνηθισμένες από την ανάγνωση αυτού του υλικού.

Chanterelles πραγματική και humpback

Το Chanterelle είναι ένα ευρέως διαδεδομένο βρώσιμο μανιτάρι, που χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση. Αναπτύσσεται σε πολλές ομάδες, σχηματίζοντας τους λεγόμενους κύκλους μάγισσας ή ευρείες λωρίδες, από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου, με την κορυφή καρποφορίας τον Ιούλιο-Αύγουστο. Η αναζήτηση πρέπει να βρίσκεται στις υγρές ανοικτές περιοχές κωνοφόρων ή φυλλοβόλων δασών.

Το αρχικά επίπεδο-κυρτό καπάκι του μύκητα με κυματιστές άκρες σταδιακά γίνεται σχήμα χοάνης, οι άκρες του γίνονται λεπτότερες και ανομοιόμορφες. Η διάμετρος της είναι περίπου 10-12 εκατοστά. Η επιφάνεια του καπακιού του μανιταριού είναι λεία, θαμπό, υπόλευκη ή φωτεινό κίτρινο. Η σπειροειδή στρώση αντιπροσωπεύεται από πολλούς λεπτούς κίτρινους εγκεφάλους, που κατεβαίνουν απαλά στο πόδι.

Πτυσσόμενες πλάκες, που κατεβαίνουν πολύ στο πόδι, διακλαδισμένες, παχιές, αραιές. Το πόδι σταδιακά επεκτείνεται προς τα πάνω, χωρίς διακριτό περίγραμμα, μετατρέποντας το σε ένα καπάκι, πυκνό, κίτρινο, λείο, μήκους έως 7 cm και κυλινδρικό, στερεό.

Η σάρκα είναι παχιά, σαρκώδη, εύθρυπτη, με ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών, σχεδόν ποτέ σκουλήκι.

Το chanterelle chanterelle είναι μια τρίτη κατηγορία μανιταριών και έχει υψηλή θρεπτική αξία λόγω των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων που περιέχονται στους ιστούς του. Μπορεί δικαίως να ονομαστεί ένα καθολικό μανιτάρι που προσφέρεται σε όλα τα είδη μαγειρικής επεξεργασίας, επιδεικνύοντας καλή γεύση.

Πηγαίνει στα κενά για κονσερβοποίηση. Χρησιμοποιείται χωρίς προ-επεξεργασία βρασμένο και τηγανητό. Για το μέλλον συλλέγεται με τη μορφή βρασμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων (σε κονσέρβες), και επίσης μπορεί να πάει για αποσκωρίωση και αλάτισμα (θερμή μέθοδος).

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του μανιταριού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη, πολύ περισσότερο από όλα τα άλλα γνωστά μανιτάρια. Εκτός από την καροτίνη, αυτό το μανιτάρι περιέχει πολλές άλλες βιταμίνες και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Σε μερικές χώρες, τα chanterelles χρησιμοποιούνται για την πρόληψη του καρκίνου.

Το χοιροστάσιο ή το κανταρέλλι είναι ένα μάλλον σπάνιο βρώσιμο μανιτάρι δαμάσκηνο στην επικράτεια της Ρωσίας, το οποίο δίνει σταθερά υψηλές αποδόσεις ετησίως. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες από τα μέσα Αυγούστου έως τον Σεπτέμβριο, αλλά δίνει άφθονες συγκομιδές στις αρχές του φθινοπώρου. Σε ποια δάση γίνονται χάντρες αυτού του είδους; Είναι απαραίτητο να τα αναζητήσετε στις περιοχές κωνοφόρων δασών που καλύπτονται με παχιά στρώση βρύου, κατά προτίμηση σε πευκοδάσος.

Το καπάκι των μανιταριών είναι αρχικά κυρτό, αλλά σταδιακά παίρνει τη μορφή μιας φαρδιάς χοάνης με διάμετρο περίπου 4 cm, με μια μικρή διόγκωση στη μέση. Η επιφάνειά του είναι ζωγραφισμένη σε λαμπερό γκρι χρώμα με καπνιστή σκιά και καφέ ομόκεντρους κύκλους. Το σπειροειδές στρώμα αποτελείται από συχνές γκρίζες πλάκες που κατεβαίνουν στο πεντάλ. Στη διαδικασία ανάπτυξης της πλάκας και το παρακείμενο άνω μέρος των ποδιών καλύπτονται με μικρές κόκκινες κουκίδες. Το πόδι στρογγυλεμένο, επίπεδο, ίσιο, ίδιο χρώμα με το πιάτο. Το ύψος του είναι περίπου 8 εκατοστά και η διάμετρος σπανίως υπερβαίνει τα 0,5 εκατοστά. Η επιφάνεια του ποδιού είναι ομαλή, με μια ελαφρά λευκή γενεά στη βάση.

Η σάρκα είναι λεπτή, μαλακή, λεπτή, με ευχάριστη γεύση και λεπτό άρωμα μανιταριών, βαμμένο σε γκριζωπό χρώμα, το οποίο γρήγορα γίνεται κόκκινο με την επαφή του πολτού με τον αέρα.

Το χελιδόψαρο αντέχει στην τέταρτη κατηγορία μανιταριών. Το φαγητό τρώγεται βρασμένο ή τηγανητό.

Αυτές οι φωτογραφίες δείχνουν πώς τα μανιτάρια ψαροκόκαλα φαίνονται πραγματικά και χέρια:

Περαιτέρω μπορείτε να εξοικειωθείτε με μια σύντομη περιγραφή των κιτρινόπαιων μανιταριών και του θείου.

Μανουάλια κιτρινίζουν και γκρι: το χρώμα των δασικών μανιταριών και την περιγραφή τους

Η κίτρινη αλεπού είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε κωνοφόρα δάση, κυρίως ερυθρελάτης.

Το καπέλο με κασκόλ σε σχήμα μοιάζει με μια βαθιά χοάνη με διάμετρο περίπου 5 cm, με μια σγουρή καμπύλη άκρη. Η επιφάνειά του είναι ομαλή, θαμπό, ξηρή. Το χρώμα αυτού του μανιταριού μανιτάρι - κιτρινωπό-καφέ. Το κάτω μέρος του καλύμματος είναι επίσης ομαλό, αλλά στα ώριμα μανιτάρια καλύπτεται με μεγάλο αριθμό λεπτών ελαστικών πτυχών που κατεβαίνουν στο πόδι. Είναι κίτρινο χρώμα με πορτοκαλί απόχρωση. Το στέλεχος είναι στρογγυλεμένο, λεπτότερο στη βάση, πιο συχνά καμπύλο, λιγότερο συχνά ευθύ, κοίλο στο εσωτερικό, του ίδιου χρώματος με το σκελετό. Το ύψος του είναι περίπου 10 cm και η διάμετρος του είναι περίπου 1 cm. Η σάρκα είναι ελαστική, πυκνή, εύθραυστη, ανοικτό κίτρινη, άγευστη και άοσμη.

Το κίτρινο κιτρινωπό ανήκει στην τέταρτη κατηγορία μανιταριών. Μπορεί να τρώγεται τόσο τηγανητά όσο και βρασμένα, και επίσης αποξηραμένα για το χειμώνα.

Το γκρι ζακέτα έχει ένα καπάκι με διάμετρο 3-5 εκατοστά. Το καπάκι είναι χωνοειδές, λοβωμένο, γκρι-καφέ-μαύρο, ξεθωριάζει με την ηλικία, η άκρη χαμηλώνει. Η σάρκα είναι λεπτή, με νέα γεύση, χωρίς ιδιαίτερη οσμή. Οι πλάκες είναι φθίνουσες, γκρι, με ανόμοιο μήκος, συχνές, λεπτές. Το πόδι είναι κυλινδρικό, κοίλο, έγχρωμο έως ελαφρότερο από το καπάκι, μέγεθος 4.0-0.5-0.2 cm. Ελλειψοειδή σπόρια μεγέθους 8-10 5-6 μm, άχρωμα.

Nemoral δάσος θέα. Η περιοχή καλύπτει την Ευρώπη.

Βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση. Τα φρούτα οργανώνονται περιοδικά το Σεπτέμβριο - Οκτώβριο. Υπάρχουν μεμονωμένες περιπτώσεις.

Προστατεύεται ως μέρος των φυσικών συγκροτημάτων του Berezinsky Biosphere Reserve, των εθνικών πάρκων "Narochansky" και "Belovezhskaya Pushcha". Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν εξειδικευμένα μυκητολογικά προϊόντα σε χώρους που δεν καλύπτονται από προστατευτικά μέτρα. Πρέπει να διεξάγεται περιοδική παρακολούθηση της κατάστασης των γνωστών πληθυσμών, να αναζητούνται νέες και, εάν είναι απαραίτητο, η προστασία τους να οργανώνεται με απαγόρευση ή περιορισμό των ανθρωπογενών επιδράσεων.

Παρακάτω υπάρχει μια φωτογραφία και περιγραφή του μανιταριού.

Chanterelle: σε ποια δάση μεγαλώνει και πώς φαίνεται (με φωτογραφίες)

Το φραγκοστάσιο (Cantharellus cibarius) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Το καπάκι έχει διάμετρο 2-12 cm, αρχικά κυρτό, στη συνέχεια πιέζεται στο κέντρο με τη μορφή χωνιού με στερεά ή πτυχωμένη άκρη, μάλλον σάρκα, κίτρινο ή κιτρινωπό-άσπρο. Πλάκες με τη μορφή διχαλωτών φλεβών ή πτυχωμάτων του δέρματος του ίδιου χρώματος με το πόδι, που κατέρχεται έντονα κατά μήκος του ποδιού. Πόδι 2-10 cm σε μήκος, πλάτος 0,5-2 cm, του ίδιου χρώματος με καπάκι. Ο πολτός είναι πυκνός με ευχάριστη οσμή, υπόλευκο ή κιτρινωπό.

Δημιουργεί μυκορριζία με σημύδα, με ερυθρελάτη, πεύκο και βελανιδιές.

Μπορείτε να το βρείτε από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο. Είναι ιδιαίτερα πολύτιμο τον Ιούνιο και τον Ιούλιο, όταν υπάρχουν λίγα άλλα μανιτάρια.

Αυτό το μανιτάρι μανιταριών μοιάζει σχεδόν το ίδιο με ένα μη βρώσιμο φανέλα είναι ψεύτικο, αλλά είναι πιο τακτικό.

Το ψωμί είναι βρώσιμο τόσο σε νέους όσο και σε γηρατειά. Δεν απαιτεί βρασμό. Ιδιαίτερα νόστιμα τηγανητά κουτάβια.

Ψευδές καρότο (Hygrophoropsis aurantiaca) - μη βρώσιμο μανιτάρι. Ένα καπέλο 2-12 cm σε διάμετρο, αρχικά κυρτό, στη συνέχεια πιέζεται στο κέντρο με τη μορφή χωνιού με τυλιγμένο άκρο, πορτοκαλί ή ώχρα, ξεθωριασμένο σε κοκκινωπό-λευκόχρωμο με την ηλικία. Η σάρκα είναι πυκνή κίτρινη ή πορτοκαλί. Οι πλάκες είναι συχνές, παχιές, διακλαδισμένες με διακλάδωση, του ίδιου χρώματος με το πόδι, που κατέρχεται έντονα κατά μήκος του ποδιού. Το πόδι έχει μια κανονική κυκλική διατομή, μήκους 2-5 cm, πλάτους 0,5-1 cm στο κάτω μέρος, όπου δεν υπάρχουν πλάκες, του ίδιου χρώματος με ένα καπάκι. Spore κρέμα κρεμώδη κρέμα.

Αναπτύσσεται σε αραιά πευκοδάση και δάση από πεύκα, σηράγγια. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες.

Μπορείτε να το βρείτε από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο.

Το ψεύτικο ψαροτούφεκο μοιάζει με ένα πραγματικό κουτάβι. Το ψεύτικο ψωμί έχει πραγματικές πλάκες κάτω από το πώμα, και το chanterelle έχει αντί για πλάκες πάχους φλέβες ή πτυχές.

Μπορείτε να δείτε διαφορετικά είδη μανιταριών καρεκλών σε αυτό το βίντεο:

http://babushkinadacha.ru/griby/griby-lisichki-xarakteristika-vidov.html

Chanterelles - πλήρεις πληροφορίες για τα μανιτάρια

Τα μανιτάρια των κουνουπιών αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Περισσότερα από 60 είδη αυτού του μανιταριού είναι γνωστά. Τα κουνούπια είναι κατάλληλα όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για την παραδοσιακή ιατρική. Είναι αδύνατο να βρεθούν τα μανιτάρια που έχουν καταστραφεί από τα παράσιτα στα δάση: οι χάντρες περιέχουν chitinmanose, μια ουσία που παραλύει τους σκώληκες και διαλύει τα αυγά τους.

Γενικά χαρακτηριστικά των μανιταριών

Χάντρες - βρώσιμα μανιτάρια. Τα μέλη της οικογένειας αλεπούς υπολογίζονται σε 60 είδη, τα περισσότερα από τα οποία μπορούν να καταναλωθούν και να χρησιμοποιηθούν για θεραπευτικούς σκοπούς.

Η ιδιαιτερότητα της εμφάνισης των chanterelles είναι η απουσία ενός σαφούς καλύμματος. Ο τελευταίος αναπτύσσεται σχεδόν εντελώς μαζί με το πόδι. Εξωτερικά, μοιάζουν με μια ομπρέλα που αποδείχθηκε.

Το χρώμα του σώματος των μανιταριών του μανιταριού είναι από ανοιχτό κίτρινο μέχρι έντονο πορτοκαλί. Το καπάκι είναι ομαλό, με κυματιστές άκρες, χαραγμένο στη μέση. Η διάμετρος του μπορεί να φτάσει τα 12 εκατοστά. Το πόδι του μύκητα κοίταζε προς τα κάτω. Το μανιτάρι έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Τα φουντούκια φτάνουν μαζικά, συνήθως αναπτύσσονται σε ολόκληρες ομάδες. Εμφανίζεται την περίοδο από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο σε όλες τις δασικές ζώνες της Ρωσίας. Σε ιδιαίτερα μεγάλες ποσότητες, αναπτύσσεται μετά από έντονες βροχές.

Λόγω του έντονου χρώματος των μανιταριών, είναι πολύ απλό να τα βρείτε. Επιπλέον, τα βρώσιμα κουναβάκια συνήθως μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες, επομένως, πηγαίνοντας στο δάσος μετά από βροχή, μπορείτε να υπολογίζετε σε μια μεγάλη καλλιέργεια αυτών των μανιταριών.

Ο πιο συνηθισμένος τύπος μύκητας είναι το χοιροστάσιο. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι chanterelles όπως πραγματική, απλή και σωληνοειδή.

Τα chanterelles περιλαμβάνουν:

αμινοξέα.
chitinmanose;
βιταμίνες Α, Β1, Β2, C, Ε,
ψευδαργύρου.
ασβέστιο;
κάλιο.
χρώμιο;
σιδήρου.
κοβάλτιο;
τραμενολινικό οξύ.

Το chanterelle έχει ένα διπλό - conditionable βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο δεν συνιστάται ακόμα να φάει. Για να διακρίνετε μια πραγματική αλεπού από μια ψεύτικη αλεπού, πρέπει να δώσετε προσοχή στα χαρακτηριστικά αυτά:

Τα βρώσιμα είδη αναπτύσσονται πάντα σε ολόκληρες ομάδες.
όταν πιέζεται, η αλεπού αλλάζει το χρώμα της, και το ψεύτικο ψωμί διατηρεί το ίδιο χρώμα.
βρώσιμα μανιτάρια πόδι παχύτερο?
σε μη βρώσιμα καπελάκια έχουν μια δυσάρεστη απωστική μυρωδιά και κακή γεύση.

Τα κουνούπια των εδώδιμων ειδών είναι κατάλληλα όχι μόνο για την παρασκευή πιάτων από αυτά: διάφορες ασθένειες αντιμετωπίζονται με τη βοήθεια τέτοιων μανιταριών.

Χώροι ανάπτυξης

Τα χαράκια αναπτύσσονται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, καθώς και σε σημύδες. Ομάδες από αυτούς τους μύκητες εμφανίζονται συχνότερα σε μέρη με υψηλή υγρασία: στο βρύο, σε ένα κρεβάτι από βελόνες κωνοφόρων ή σε πεσμένα φύλλα, δίπλα σε ξεφτισμένα δέντρα.

Κατά τη διάρκεια των ισχυρών βροχών, τα χάντρες δεν σαπίζουν, αλλά δεν στεγνώνουν κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, αλλά απλά σταματούν να αναπτύσσονται.

Μόνο μη φθαρμένα chanterelles μπορούν να συλλεχθούν, χωρίς μούχλα και λεκέδες. Επίσης, μην συλλέγετε φρεσκάδα, φτερά και μαραμένα δείγματα.

Τα κουνούπια είναι εύκολο να μεταφερθούν: μπορούν να τοποθετηθούν σε τσάντες και να μην φοβούνται για την ακεραιότητά τους.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των χαντρών

Αυτά τα μανιτάρια χαρακτηρίζονται από μια πλούσια σύνθεση, η οποία καθορίζει τις πολύτιμες ιδιότητές τους. Τα chanterelles έχουν τις ακόλουθες ενέργειες:

καθαρίζουν το ήπαρ των παρασίτων και εξομαλύνουν το έργο του.
συμβάλλουν στη βελτίωση της ανθρώπινης κατάστασης με την παρουσία ηπατίτιδας ·
να καταπολεμούν αποτελεσματικά λοιμώξεις με βρογχίτιδα, πονόλαιμο, φουρουλκίαση,
προάγουν την απώλεια βάρους.
να εξαλειφθεί η ευερεθιστότητα
βελτίωση της όρασης.
μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα.
βελτίωση της δραστηριότητας του θυρεοειδούς αδένα.
αύξηση της ανοσίας.
ομαλοποίηση της πίεσης του αίματος.
αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
επηρεάζουν το σχηματισμό ελαστίνης και κολλαγόνου.
ρυθμίζει τη συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα.
να προωθήσει τη διάσπαση και την πέψη των τροφίμων ·
προστατεύει το σώμα από το άγχος.
αφαιρέστε τις τοξίνες από το σώμα.
ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού.
βελτίωση της κινητικότητας των αρθρώσεων.

Για θεραπευτικούς σκοπούς, τα chanterelles καταναλώνονται ως σκόνη ή φρέσκα: τα βραστά ή τηγανισμένα μανιτάρια χάνουν τις περισσότερες από τις πολύτιμες ιδιότητές τους.

Παρά τα οφέλη των chanterelles, ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων δεν μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν. Έτσι, οι αντενδείξεις για τη χρήση τους στα τρόφιμα είναι:

περίοδος κύησης και θηλασμού ·
ατομική δυσανεξία των μανιταριών ·
την ηλικία των παιδιών έως 7 ετών.

Με ιδιαίτερη προσοχή, τα μανιτάρια θα πρέπει να αντιμετωπίζονται από εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς τα chanterelles είναι ένα σκληρό προς αφομοίωση προϊόν. Σε περίπτωση ασθενειών των νεφρών, θα πρέπει επίσης να περιορίσετε την κατανάλωση χαντρών και άλλων τύπων μυκήτων.

Παρά το γεγονός ότι τα περισσότερα είδη χαντρών είναι βρώσιμα, μπορούν ακόμα να είναι επιβλαβή για την υγεία εάν συλλέγονται κοντά σε υπάρχουσες βιομηχανικές επιχειρήσεις, μεγάλες αυτοκινητοδρόμους αυτοκινητοδρόμων. Σε τέτοια σημεία συσσωρεύουν μεγάλη ποσότητα βαρέων μετάλλων και άλλων επιβλαβών ουσιών.

Τρόποι ανάπτυξης των chanterelles στο σπίτι

Τα κουνούπια μπορούν να καλλιεργηθούν ανεξάρτητα στο σπίτι τόσο για προσωπική κατανάλωση όσο και για μεταγενέστερη πώληση προϊόντων. Για να αυξηθούν τα μανιτάρια στην περιοχή, πρέπει να δημιουργήσετε συνθήκες για την ανάπτυξή τους, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό περιβάλλον.

Επιλογή φυτεύσιμου υλικού

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο μυκήλιο σε ειδικό κατάστημα. Μια άλλη επιλογή είναι η συλλογή υλικού φύτευσης στο δάσος. Στην ικανότητά του ταιριάζει με τα μανιτάρια. Θα πρέπει να εμποτιστούν σε δοχεία, γλυκαντικά με νερό και να μείνουν 10-20 ώρες. Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί σε αναλογία 100 g ανά 1 λίτρο υγρού.

Όταν έχει περάσει ο συγκεκριμένος χρόνος, τα καπάκια των καστανιών πρέπει να τεντωθούν με τα χέρια τους ακριβώς μέσα στο νερό. Στραγγίστε το προκύπτον υγρό. Αφήνοντας τόσο τη λύση όσο και το καλαμάκι - στη διαδικασία φύτευσης τόσο αυτό όσο και του άλλου θα είναι χρήσιμες.

Στη συνέχεια, επιλέξτε την περιοχή κάτω από το δέντρο. Θα πρέπει να είναι της ίδιας φυλής με το δέντρο από το οποίο συλλέχθηκε ο σπόρος. Γύρω από αυτό θα πρέπει να αφαιρέσετε το στρώμα της γης (βάθος - 15 cm, διάμετρος - 1,5 m). Αυτή η περιοχή θα πρέπει να ποτίζεται εκ των προτέρων με ένα αφέψημα δρυός φλοιού - θα βοηθήσει στην εξάλειψη των μικροοργανισμών στο έδαφος που μπορεί να καταστρέψει τα σπόρια των μυκήτων.

2-3 ώρες μετά την καλλιέργεια της γης, ρίχνουμε την περιοχή με ζωμό με σπόρια chanterelle. Το υπόλοιπο καλαμάκι των καπακιών τοποθετείται στις ανοικτές περιοχές των ριζών του δέντρου.

Γεμίστε το λάκκο με την αφαιρούμενη γη, χύστε προσεκτικά το νερό κατά μήκος του κορμού. Το πότισμα είναι μέτριο και τακτικό.

Μπορείτε να περιμένετε μια συγκομιδή σε ένα χρόνο, το καλοκαίρι.

Για την χειμερινή περίοδο, η περιοχή που εμπλουτίζεται με σπόρια καστανιάς πρέπει να καλύπτεται με ένα στρώμα σανό ή ξηρά κλαδιά.

Καλλιέργεια κουνουπιών με μυκήλιο

Τα κουνούπια μπορούν να καλλιεργηθούν και να πολλαπλασιαστούν με τη βοήθεια του μυκηλίου, το οποίο είναι μια μικρή κυπαρίσσια φυτικών μανιταριών. Αυτή η μέθοδος φύτευσης θεωρείται η πιο αξιόπιστη, αν και η αναμονή για την πρώτη συγκομιδή θα είναι μεγαλύτερη. Μυκήλιο μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή να κάνει το φράκτη από μόνο του, στο δάσος.

Είναι απαραίτητο να συγκεντρωθεί το έδαφος, το οποίο βρίσκεται πλησιέστερα στην περιοχή όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό στα μέσα της άνοιξης ή στο τέλος του καλοκαιριού.

Είναι απαραίτητο να σκάβουμε αρκετά στρώματα γης (πλάτος - ένα μπαγιονέτ από ένα φτυάρι, πάχος - 15 cm). Κάθε τροχός της γης πρέπει να μεταφέρεται πολύ προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει τα νημάτια μυκηλίου.

Μετά από αυτό, θραύσματα εδάφους με μυκητιασικά σπειρώματα χωρίζονται σε 5-10 μέρη και το καθένα τοποθετείται σε ξεχωριστό κουτί ή πλαστική σακούλα. Δεν είναι απαραίτητο να τα καλύψετε, έτσι ώστε το οξυγόνο να διεισδύει διαρκώς στο μυκήλιο.

Τα δοχεία με το έδαφος πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Μια τόσο μεγάλη χρονική περίοδο θα κάνει το μυκήλιο πιο βιώσιμο. Οι μικροοργανισμοί που μπορούν να καταστρέψουν σπόρια θα πεθάνουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Το μυκήλιο είναι σε θέση να βλαστήσει μέσα σε 15 μήνες, οπότε είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε.

Ένα χρόνο αργότερα, τον Ιούνιο, μπορείτε να ξεκινήσετε την προσγείωση. Γύρω από το δέντρο της περιοχής πρέπει να σκάψετε μια τρύπα 20 εκατοστά βαθιά και να γεμίσετε το ξηρό χώμα με μυκήλιο, γεμάτο σφιχτά εκεί.

Μετά τη φύτευση, αμέσως νερό το φυτευμένο περιοχή. Κάθε πηγάδι πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα λίτρο νερό, και στο έδαφος γύρω από αυτά - τουλάχιστον 10 λίτρα.

Στην κρύα εποχή, οι περιοχές με φυτευμένο μυκήλιο πρέπει να καλύπτονται με φύλλα, ξηρά κλαδιά και βελόνες πεύκου.

Δεν υπάρχει εντατική μέθοδος καλλιέργειας χαντρών (στο θερμοκήπιο), καθώς αυτά τα μανιτάρια απαιτούν φυσική θερμοκρασία και την παρουσία σε άμεση γειτνίαση με τις ρίζες των δέντρων.

Αν ο χώρος δεν έχει τα απαραίτητα δέντρα, κοντά στα οποία προτιμάτε να μεγαλώνετε τα chanterelles, τότε πρώτα πρέπει να φυτέψετε τα φυτά τους. Μπορείτε να σκάψετε ένα νεαρό δέντρο, κοντά στο οποίο υπάρχει μια οικογένεια χαντρών, στο δάσος, αρπάζοντας το έδαφος με μανιτάρια.

Η χρήση των chanterelles στο μαγείρεμα και την ιατρική

Τα καλαμάρια είναι κατάλληλα όχι μόνο για την παρασκευή διαφόρων πιάτων που βασίζονται σε αυτά, αλλά και για την παρασκευή φαρμάκων.

Χάντρες σε διάφορα πιάτα

Τα chanterelles έχουν μεγάλη γεύση, έτσι περιλαμβάνονται στη σύνθεση διαφόρων πιάτων.

Πριν από το μαγείρεμά τους, τα μανιτάρια υφίστανται επεξεργασία: πλένονται καλά, στη συνέχεια ξηραίνονται. Μετά από αυτό, τα chanterelles κόβονται από τις ρίζες και ξύνονται από το έδαφος, τα σπασμένα άκρα του καλύμματος κόβονται.

Φυλάσσετε τα ψωμιά στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες, καθώς επιδεινώνονται γρήγορα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, καθώς τα μανιτάρια τους πνίγουν και γίνονται καλυμμένα με μούχλα.

Αυτά τα μανιτάρια κάνουν αυτά τα νόστιμα πιάτα:

σούπα μανιταριών.
λαχανικά ψημένα στο φούρνο με chanterelles?
τυρί και μανιτακι ·
pilaf με chanterelles?
τηγανητές πατάτες με μανιτάρια.
σπαγγέτι με μανιτάρια.
σάλτσες κρέμας με κομμάτια κέικ?
κριθαριού φαγόπυρου με τηγανητά chanterelles?
ομελέτα με μανιτάρια.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα chanterelles για το χειμώνα και να τα παγώσετε. Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι τα νωπά κατεψυγμένα μανιτάρια αποθηκεύονται στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Τα αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο.

Η χρήση των chanterelles στην παρασκευή φαρμάκων

Λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων των chanterelles χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία των κεφαλαίων από διάφορες ασθένειες.

Τις περισσότερες φορές, με βάση αυτά τα μανιτάρια προετοιμάζονται τέτοιες θεραπευτικές συνθέσεις:

Τόνωση κατά των σκουληκιών. Για να καθαρίσετε το σώμα των παρασίτων, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα τέτοιο εργαλείο: στεγνώστε τα χάντρες και τα αλέσετε σε σκόνη, πάρτε τρεις κουταλιές της πρώτης ύλης και ρίξτε 300 ml βότκα. Το δοχείο θα πρέπει να διοχετεύεται για 3 εβδομάδες σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Είναι απαραίτητο να ανακινείτε το μπουκάλι περιοδικά. Είναι απαραίτητο να πάρετε 20 ml βάμματα το βράδυ. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 14 ημέρες.
Μέσα για τη βελτίωση της όρασης. Για να παρασκευάσετε πάρτε 10 g ξηρής σκόνης χαντρών και δύο ποτήρια νερό. Σκόνη ρίξτε βραστό νερό και βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Βράζουμε ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε για μια ώρα. Στέλεχος το τελικό αφέψημα δεν είναι απαραίτητο. Για να το δεχτείτε με τη δροσερή εμφάνιση τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, σε ένα κουτάλι επιδόρπιο. Κατά τη διάρκεια μιας θεραπείας πρέπει να πίνετε περίπου 3 λίτρα ζωμού για μανιτάρια.
Ζωμός για να καθαρίσετε το συκώτι. Για να προετοιμάσετε πάρτε μια κουταλιά της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια πρέπει να ρίχνουν βραστό νερό (ένα και μισό φλιτζάνι). Βάλτε τα πάντα στη φωτιά και μαγειρέψτε σε ελάχιστη θερμότητα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σύνθεση από τη θερμότητα και αφήστε την για 4 ώρες. Πριν τη χρήση, στέλεχος. Πάρτε τον αριθμό των κουταλιών 4-5 φορές την ημέρα, 40 λεπτά πριν ή μία ώρα μετά τα γεύματα.
Συνδυασμοί συνιστώνται για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Για να το κάνετε αυτό, μπείτε στη διατροφή σκόνης από ξηρά μανιτάρια. Πάρτε το σε ένα κουταλάκι του γλυκού δύο φορές την ημέρα με νερό.

Πριν χρησιμοποιήσετε τα καψάκια για θεραπευτικούς σκοπούς, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

Τα μανιτάρια φουντουκιών μεγαλώνουν στα δάση. Μπορούν επίσης να καλλιεργούνται με δική τους γη υπό συνθήκες εγχώριων αγροκτημάτων, αλλά μόνο με εκτεταμένο τρόπο: τα μανιτάρια αυτά δεν αναπτύσσονται σε θερμοκήπια. Βασισμένο chantarelle μπορούν να μαγειρέψουν διάφορα γεύματα και φαρμακευτικές συνθέσεις για διάφορες ασθένειες.