Ένα πραγματικό ωμό (Lactarius resimus) είναι ένα μανιτάρι του γένους Mlechnik, της οικογένειας Syroezhk. Τα είδη ρύγχους είναι πολυάριθμα - πιπέρι, λευκό, κίτρινο, μαύρο. Τα ονόματα αυτών των μανιταριών είναι γνωστά σε μας από την κλασική ρωσική λογοτεχνία του 18ου και 19ου αιώνα - τα αλμυρά μανιτάρια από την αρχαιότητα ήταν ένα δημοφιλές σνακ για τη βότκα και ένα ουσιαστικό χαρακτηριστικό του ρωσικού πίνακα νηστείας.

Τα σταφύλια γάλακτος αναπτύσσονται σε berezniki, σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, κυρίως στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας, της Λευκορωσίας, στα Ουράλια, στην περιοχή της Μέσης Βόλγας, στη Δυτική Σιβηρία. Δεν εμφανίζονται πολύ συχνά, αλλά αν μεγαλώσουν, αναπτύσσονται πολύ άφθονα, σε μεγάλες ομάδες. Αναζητήστε τους από τα τέλη Ιουλίου μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Αυξάνεται ενεργά μετά τις βροχές.

Τι μοιάζει με το γκούντ

Αυτή η μνησικακία μπορεί να διακριθεί από τους άλλους τύπους μυκήτων από τη χαρακτηριστική εμφάνισή της: ένα ελαφρύ γαλαζοπράσινο ή κίτρινο πώμα, ελαφρώς πιεσμένο στο κέντρο, οι άκρες πλαισιωμένες από ένα χνουδωτό περιθώριο. Το πόδι ενός ενήλικου δείγματος στο εσωτερικό του είναι κενό και μικρό (μέχρι 6 cm). Η άκρη του καπακιού που βλέπει προς το έδαφος έχει δομική δομή. Είναι πάντοτε βρεγμένο στην αφή, ακόμα και σε ξηρούς και ζεστούς καιρούς, και αν είναι σπασμένο, ο γαλακτώδης χυμός ελαφρώς κιτρινωπής απόχρωσης εξέρχεται από τον πυκνό σαρκώδη πολτό.

Υπάρχει η άποψη ότι αυτά τα μανιτάρια οφείλουν το όνομά τους στην ογκώδη μορφή τους. Στην πραγματικότητα, η λέξη "gruzd", που μεταφράζεται από την εκκλησιαστική σλαβική, σημαίνει "ομάδα, σωρός" λόγω των ιδιομορφιών της ανάπτυξης σε ομάδες διαφόρων ατόμων. Αν και σε σύγκριση με άλλα μανιτάρια της οικογένειας Russula, τα μανιτάρια γάλακτος είναι πραγματικά αρκετά μαζικά και πυκνά, μάλλον "βαριά".

Χημική σύνθεση

Η σύνθεση των muffins περιλαμβάνει: νερό, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, ουσίες ίνας και έρματος, ενώσεις τέφρας, βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες: Β1 (θειαμίνη), ασκορβικό οξύ, Β2 (ριβοφλαβίνη).

Οι θερμίδες είναι πολύ χαμηλές - περίπου 16 kcal ανά 100 γραμμάρια, ώστε να συμπεριληφθούν στη διατροφή.

Πώς να προετοιμάσετε και να επεξεργαστείτε σωστά τα μανιτάρια γάλακτος

Ας ξεκινήσουμε με την ερώτηση, είναι δυνατόν να έχουμε μανιτάρια γάλακτος; Μην ξεχνάτε ότι εξακολουθούν να ανήκουν στην ομάδα των υπό όρους μανιταριών. Αυτό σημαίνει ότι η χρήση μανιταριών γάλακτος στα τρόφιμα είναι δυνατή μόνο με την υποχρεωτική επεξεργασία και συμμόρφωση με όλους τους απαραίτητους κανόνες ασφαλείας.

Η θεραπεία πρέπει να ξεκινήσει αμέσως, αμέσως μετά τη συλλογή των μανιταριών. Καθαρίζονται, πλένονται, αποκόπτονται τα πόδια, τοποθετούνται σε καθαρό πιάτο (γυάλινο ή σμαλτωμένο), πασπαλίζονται με στρώματα αλατιού, ρίχνουν νερό. Απολαύστε τα μανιτάρια γάλακτος θα πρέπει να είναι τουλάχιστον τρεις ημέρες, το νερό την ίδια στιγμή θα πρέπει να αλλάξετε τρεις φορές σε 24 ώρες, ρίξτε και ρίξτε φρέσκο, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι. Salting gruzdy είναι μια πολύ επίπονη και ενοχλητική επιχείρηση, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Σημαντική βλάβη στο σώμα αυτών των μυκήτων μπορεί να εκδηλωθεί στην ικανότητα συσσώρευσης διάφορων τοξικών ενώσεων.

http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/gruzdi

Χρήσιμες ιδιότητες των αλμυρών μανιταριών για την υγεία, τη νεολαία και την ομορφιά

Οι ευεργετικές ιδιότητες των αλατισμένων μανιταριών σε συνδυασμό με τις ιατρικές ιδιότητες καθιστούν τα μανιτάρια ένα μοναδικό δώρο του δάσους. Για να απολαύσετε αυτά τα δώρα της φύσης, πρέπει να ξέρετε τι τα οφέλη τους, τους κανόνες επεξεργασίας, τους περιορισμούς χρήσης. Τα μανιτάρια γάλακτος δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά βοηθούν το σώμα στην επίλυση πολλών προβλημάτων υγείας.

Διατροφική αξία του γάλακτος

Το προϊόν έχει πολλές χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες. Για τη θρεπτική αξία, τα μανιτάρια γάλακτος είναι ίσα με το κρέας. Οι χορτοφάγοι τους συμπεριλαμβάνουν στο μενού τους για να παρέχουν στο σώμα πλήρη πρωτεΐνη. Η χημική σύνθεση του διαφράγματος προσδιορίζεται το μεγαλύτερο μέρος του νερού - μέχρι 88 g ανά 100 g μανιταριών. Άλλα συστατικά είναι επίσης διαθέσιμα:

• λίπη - 9 g;
• πρωτεΐνες - 8 g.
• υδατάνθρακες - 1 γραμ.

Τα πρόσθετα συστατικά είναι διαιτητικές ίνες (1,5 g), τέφρα (0,4 g).

Η περιεκτικότητα των μανιταριών σε θερμίδες εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας, σε αλατούχο είναι 19 kcal, και σε μπισκότα - 26 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες των αλμυρών μανιταριών

Αυτά τα μανιτάρια είναι συμβατικά βρώσιμα, δηλαδή δεν μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προηγούμενη μαγειρική. Οι πρόγονοί μας γνώριζαν πόσο χρήσιμα ήταν τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, τα χρησιμοποιούσαν τακτικά ως τρόφιμα. Αν και σε πολλές χώρες της Ευρώπης, το βρύα θεωρείται μη βρώσιμο μανιτάρι.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, οι μύκητες αποκτούν υψηλή δραστικότητα ενζύμων, αντιφλεγμονώδεις και αντι-σκληρωτικές ιδιότητες. Αυτά τα μανιτάρια γάλακτος βοηθούν στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων, στη σταθεροποίηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.

Ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων των σαλάτες:

1. Ενισχύστε τις ανοσολογικές δυνάμεις του σώματος, αυτό συμβάλλει στο ασκορβικό οξύ στη σύνθεση.
2. Επωφεληθείτε από τους ασθενείς με διαβήτη, καθώς εξομαλύνετε τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
3. Βελτιώνουν τη διάθεση, καταπολεμούν την κατάθλιψη, την ψύχωση και έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β.
4. Συμβάλλει σε μια μακροπρόθεσμη αίσθηση πληρότητας λόγω της παρουσίας πρωτεϊνών, η οποία δεν είναι χειρότερη από το βόειο κρέας, απορροφάται καλύτερα από το κρέας κοτόπουλου.
5. Βοηθούν να αδειάσει φυσικά τα έντερα, η ίνα του πολτού μανιταριών εμποδίζει την ανάπτυξη της δυσκοιλιότητας.
6. Αυτό είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που δεν βλάπτει, αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στο ήπαρ, την ουροδόχο κύστη και τους νεφρούς.
7. Βοηθούν στην απομάκρυνση από το σώμα τοξικών ενώσεων, ραδιενεργών ουσιών (στροντίου - 90) και χοληστερόλης, αποτρέποντας την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων.
8. Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση μετά τη διαδικασία αλάτισσης.
9. Έχουν αντικλεπτικές ιδιότητες με κανονική χρήση 250 g 2-3 φορές την εβδομάδα.
10. Αποτρέψτε την ανάπτυξη οίδημα, έχουν διουρητικό αποτέλεσμα.
11. Αποτελεσματικός ως προφυλακτικός παράγοντας για πέτρες και άμμο στα νεφρά, την ανάπτυξη της νεφρικής ανεπάρκειας.
12. Έχουν μια σπάνια ποιότητα - περιέχουν βιταμίνη D. Αυτό σας επιτρέπει να έχετε ένα αναζωογονητικό αποτέλεσμα, δηλαδή, να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος, να ενισχύσετε τα μαλλιά.
13. Σερβίρετε ως προφυλακτικό κατά της ανάπτυξης αναπνευστικών παθολογιών. Ειδικές ουσίες στη σύνθεση μπορούν να καταστέλλουν την αναπαραγωγή των βακίλων του φυματιδίου. Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων κατά της φυματίωσης και του εμφυσήματος των πνευμόνων.

Το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά. Το αλκοολούχο βάμμα των αλατισμένων μανιταριών θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της φλεγμονής και του ερεθισμού στο δέρμα, θα τονώσει την επούλωση των ιστών.

Κανόνες προφύλαξης

Με την κατάλληλη προετοιμασία και αποθήκευση, τα αλμυρά μανιτάρια θα είναι καλά και δεν μπορούν να βλάψουν. Πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για την κατασκευή νόστιμου και υγιεινού προϊόντος.

Μανιτάρια γάλακτος, όπως όλα τα άλλα μανιτάρια, παίρνουν θρεπτικά συστατικά από το έδαφος. Για το λόγο αυτό, είναι αδύνατο να συγκεντρωθούν κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους, χωματερές, πόλεις, βιομηχανικές εγκαταστάσεις.

Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να αναμιγνύουν τα μανιτάρια γάλακτος με ψευδή ή δηλητηριώδη μανιτάρια. Την παραμικρή αμφιβολία, είναι προτιμότερο να μην παίρνετε ένα τέτοιο μανιτάρι. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή δηλητηρίασης. Για την απομάκρυνση τοξικών ουσιών, τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα σε κρύο, αλατισμένο νερό για 1,5 ημέρες.

Τα μανιτάρια είναι χαλασμένα, με ίχνη δαγκωμάτων ζώων ή έντομα, είναι καλύτερα να πετάξετε.

Τα δώρα που συλλέγονται πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία την ίδια ημέρα. Συνταγές για τη συγκομιδή των μανιταριών είναι ποικίλες, για κάθε γούστο. Η διάρκεια ζωής των αλατισμένων σαλατών είναι 6 μήνες. Τότε χάνουν τη γεύση τους και μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητες.

Όταν το αλάτισμα και η αποστείρωση των τραπεζών δεν μπορούν να κλείσουν καλά, αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης αλλαντίασης. Αρκετά συνηθισμένο πλαστικό καπάκι.

Ποιος δεν μπορεί να φάει αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Η περιεκτικότητα σε χημικά και βιταμίνες των μανιταριών καθιστά σαφές ποια είναι τα οφέλη των μανιταριών γάλακτος. Αλλά η χρήση αυτού του προϊόντος έχει περιορισμό. Τα μανιτάρια είναι βαριά τρόφιμα, θα είναι δύσκολο να τα αφομοιώσετε σε μεγάλες ποσότητες.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αλατισμένα και μαριναρισμένα μανιτάρια όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα.

Μπορεί αλατισμένα έγκυες γυναίκες γάλακτος, πρέπει να ρωτήσετε το γιατρό σας. Είναι καλύτερα αυτή τη στιγμή να αρνηθείτε τρόφιμα που είναι δύσκολο να χωνέψουν. Το ίδιο ισχύει και για την περίοδο διατροφής του μωρού με μητρικό γάλα.

Πρόσθετες αντενδείξεις για τη χρήση αλμυρών μανιταριών είναι:

• τροφικές αλλεργίες;
• οξεία φλεγμονή στο πεπτικό σύστημα.
• παγκρεατίτιδα.
• ένα έλκος?
• υψηλή αρτηριακή πίεση.
• ασθένεια των αρθρώσεων
• γαστρίτιδα.
• την ηλικία των παιδιών έως 6 ετών.

Εάν χρησιμοποιηθούν πάρα πολλά μανιτάρια, το άλας θα καταναλωθεί πολύ στο σώμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κατακράτηση υγρών, μειωμένο μεταβολισμό νερού. Σε αυτή την περίπτωση, το σύστημα απέκκρισης θα είναι υπερφορτωμένο, το οποίο θα αντικατοπτρίζεται σε οίδημα, δυσλειτουργία των εσωτερικών οργάνων και μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση χρόνιων παθήσεων. Αυτό δεν θα συμβεί με τη σπάνια χρήση αλατισμένων μανιταριών.

Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος είναι δημοφιλή εδώ και πολλούς αιώνες. Τα μανιτάρια δεν είναι καθημερινό φαγητό, αλλά μια λιχουδιά. Όταν χρησιμοποιηθούν σωστά, θα φέρουν οφέλη και χαρά με μια μοναδική γεύση.

http://glav-dacha.ru/poleznye-svoystva-solenykh-gruzdey/

Φόρτωση

Περιεχόμενο του άρθρου:

• Σύνθεση και θερμίδες
  
• Χρήσιμες ιδιότητες
  
• Ζημία και αντενδείξεις
  
• Συνταγές πιάτων
  
• Ενδιαφέροντα γεγονότα
  

Το ωίδιο είναι μύκητας του γένους Mlechnik της οικογένειας Syrogem. Η ογκώδης και ογκώδης εμφάνιση είναι ο λόγος για το όνομα αυτού του αντιπροσώπου του κόσμου των μανιταριών. Η "γκρίζα" με σκωπές άκρες μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 25-30 cm. Το πόδι του είναι κοντό, κυλινδρικό. Η σάρκα είναι υπόλευκη, με τις περικοπές πιο σκούρες. Τα παλαιότερα μανιτάρια γάλακτος διακρίνονται εύκολα από τους νεαρούς με κιτρινισμένες πλάκες κάτω από το καπάκι και καφέ κηλίδες πάνω σε αυτό. Είναι κοινά σε έλατα, σημύδα και μικτά δάση από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Αναπτύξτε ομάδες. Δεν χρησιμοποιούνται ακατέργαστα σε τρόφιμα, αλλά αλατισμένα ή μαριναρισμένα. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι βρώσιμα μανιτάρια, επομένως πρέπει να τα μαγειρέψετε πολύ προσεκτικά. Έχουν λευκό χυμό με πικάντικη γεύση, που τους δίνει μια ιδιαίτερη οσμή. Στη Ρωσία, αυτοί οι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών έχουν γίνει γνωστοί εδώ και πολύ καιρό, σήμερα βρίσκονται στη Λευκορωσία, στην Ουκρανία, στη Ρωσία, στο βόρειο τμήμα του Καζακστάν, αλλά στην Ευρώπη δεν είναι σχεδόν δημοφιλείς.

Σύνθεση και περιεχόμενο σε θερμίδες

Η κατανάλωση χαμηλών θερμίδων δεν είναι λόγος να πιστεύουμε ότι δεν έχει πολλές απαραίτητες και ευνοϊκές ουσίες για την υγεία μας.

Θερμική φόρτωση - 16 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 1,8 g.
  
• Λίπος - 0,8 g.
  
• Υδατάνθρακες - 0,5 g.
  
• Διαιτητική ίνα - 1,5 g.
  
• Νερό - 88 g.
  
• Τέφρα - 0,4 g.
  

Σύνθεση βιταμινών ανά 100 g:

• Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,03 mg.
  
• Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0.24 mg.
  
• Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 8 mg;
  
• Βιταμίνη ΡΡ, ΝΕ - 0.15 mg.
  

Από τους αφομοιώσιμους υδατάνθρακες σε 100 g γεύματος γάλακτος υπάρχουν μόνο 0,5 g μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα).

Χρήσιμες ιδιότητες φόρτωσης

Έχοντας εξαιρετική γεύση, αυτοί οι εκπρόσωποι του δάσους περιέχουν μια σειρά από χρήσιμες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα. Εδώ είναι το πώς το όφελος του grujay εκδηλώνεται στο μέγιστο:

Ενισχύστε την ανοσία. Αυτό συμβάλλει στο ασκορβικό οξύ στη σύνθεσή τους.

Βελτιώστε τη διάθεση. Η θειαμίνη και η ριβοφλαβίνη, καθώς και η βιταμίνη Β, έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ανακουφίζουν την κακή διάθεση, την κατάθλιψη και την ψύχωση.

Χρήσιμο για ασθενείς με διαβήτη. Το γάλα ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, δεν το αυξάνει. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να φάτε μανιτάρια και διαβητικούς.

Βοηθά φυσικά να αδειάσει τα έντερα. Η κατανάλωση του μύλου βοηθά να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα.

Εξασφαλίστε την αίσθηση της πείνας. Τα μανιτάρια συνιστάται να χρησιμοποιούν αδυνάτισμα άτομα, επειδή χρησιμοποιούνται σε διάφορες δίαιτες λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνών.

Βοηθήστε με δυσλειτουργία της χοληφόρου οδού. Αυτό οφείλεται στις ουσίες για τις οποίες αυτά τα μανιτάρια είναι πλούσια.

Αποτρέψτε τις αναπνευστικές ασθένειες. Το γάλα χρησιμοποιείται ως συστατικό για την παρασκευή φαρμάκων κατά της φυματίωσης και του εμφυσήματος των πνευμόνων · τα μανιτάρια περιέχουν μια ουσία που εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηριδίων.

Εφαρμόστε με νεφρική νόσο. Βοηθήστε στον αγώνα κατά του οιδήματος. Τα μανιτάρια γάλακτος δρουν ως διουρητικά. Έχουν προληπτική δράση με την παρουσία λίθων και αλάτων, όχι για τίποτα, και συνιστώνται για ουρολιθίαση, καθώς και για νεφρική ανεπάρκεια.

Αναζωογόνηση του σώματος. Ενισχύστε τα μαλλιά και βελτιώστε την κατάσταση του δέρματος με τη βιταμίνη D.

Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Για το σκοπό αυτό, συνιστάται να τρώτε μανιτάρια αλμυρού γάλακτος. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, παράγεται μια ειδική πρωτεΐνη που έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Διαθέτει αντιπηκτικές ιδιότητες. Η ήδη αναφερθείσα πρωτεΐνη βοηθά στην αντιμετώπιση αυτών των προβλημάτων υγείας. Αλλά πρέπει να χρησιμοποιήσουν 250 g σε 2-3 ημέρες.

Ζημία και αντενδείξεις χρήσης

Για όλα τα οφέλη του, τα μανιτάρια γάλακτος είναι ένα «σκληρό» τρόφιμο που δεν συνιστάται για κατανάλωση από τον καθένα λόγω της υποτιθέμενης βλάβης στην υγεία.

Ποιος είναι ανεπιθύμητο να φάει Γάλα:

Ασθενείς που πάσχουν από πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα και εντερικές διαταραχές. Τα μανιτάρια είναι πολύ χαλασμένα. Αυτό το βαρύ φαγητό προκαλεί επιδείνωση των παραπάνω ασθενειών, ως εκ τούτου γάλα και δεν συνιστούμε να χρησιμοποιείτε με τέτοια προβλήματα υγείας.

Παιδιά και έγκυες γυναίκες. Τα μανιτάρια δεν είναι τρόφιμα, αλλά μια λιχουδιά και βαριά για το σώμα ενός παιδιού, επομένως δεν χρειάζεται να συμπεριληφθούν στη διατροφή του παιδιού και στις γυναίκες που περιμένουν τη γέννηση παιδιών.

Άτομα με ατομική μισαλλοδοξία. Αλλεργικές αντιδράσεις συμβαίνουν σε οποιοδήποτε προϊόν, και σε μανιτάρια, επομένως, άτομα που πάσχουν από τέτοια προβλήματα, δηλ. αλλεργίες, πρέπει να καταναλώνουν μανιτάρια γάλακτος σε μικρές ποσότητες.

Λαμβάνοντας υπόψη τις αντενδείξεις για τη γλύκανση, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα μανιτάρια που μαγειρεύτηκαν εσφαλμένα ή συλλέχθηκαν σε ακατάλληλο μέρος μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση, καθώς απορροφούν τοξικές ουσίες και ακτινοβολία. Οι γιατροί προτείνουν να τρώτε μανιτάρια γάλακτος 1 φορά σε 3 ημέρες σε μικρές μερίδες, περίπου 250 γραμμάρια του προϊόντος.

Συνταγές σαλάτας

Αυτοί οι εκπρόσωποι του βασιλείου μανιταριών δεν χρησιμοποιούνται μόνο για θεραπευτικούς σκοπούς, έχουν βρει την εφαρμογή τους στο μαγείρεμα. Αλλά όταν μαγειρεύετε πιάτα με μανιτάρια γάλακτος, πρέπει να ξέρετε πού να τα συλλέξετε καλύτερα και πώς να τα προετοιμάσετε σωστά για αλάτισμα, απολέπιση ή για χρήση σε διάφορα δεύτερα πιάτα, σούπες και σαλάτες. Έχει ήδη αναφερθεί η ικανότητα αυτών των μυκήτων να απορροφούν διάφορες τοξικές ουσίες, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να συλλέγονται μακριά από δρόμους, εργοστάσια και οικισμούς.

Πριν από το μαγείρεμα με τα μανιτάρια γάλακτος, συνιστάται να χύνονται κρύο νερό για 3 ώρες, αυτό θα απομακρύνει τις τοξικές ενώσεις από το προϊόν και την πίκρα στα μανιτάρια λόγω του γαλακτικού χυμού. Στη συνέχεια, συνιστάται η αποστράγγιση του υγρού, και βράστε τα μανιτάρια σε υφάλμυρο νερό για 30 λεπτά. Το νερό χύνεται και τα μανιτάρια του γάλακτος μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα.

Πιάτα σαλάτας:

Αλάτι gruzdy με το κρύο τρόπο. Τα αλατισμένα μανιτάρια σε αυτή τη συνταγή είναι καλύτερα σε γυάλινο ή κεραμικό πιάτο. Τα προϊόντα λαμβάνονται αναλογικά: 1 κιλό σολομού και 40 γραμμάρια αλάτι. Εκτός από αυτά τα συστατικά, χρειαζόμαστε φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλου, ομπρέλες άνηθου, σκελίδες σκόρδου και ρίζες ή φύλλα χρένου. Τα μανιτάρια, τα φύλλα και τα χόρτα πλένονται και τοποθετούνται σε στρώματα σε ένα πιάτο: αλάτι, μανιτάρια, καπέλα, φύλλα, χρένο και σκόρδο, αλάτι και πάλι, μανιτάρια γάλακτος κλπ. Το τελευταίο στρώμα - τα φύλλα του χρένου, και στη συνέχεια η καταπίεση. Τα τουρσιά μας μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε ένα μήνα. Αν αλατίσετε τα μανιτάρια που έχουν προστεθεί, θα έχετε το τελικό προϊόν πριν.

Αλάτι gruzdey ζεστό. Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια συγκολλούνται για 15-20 λεπτά. Και τότε τα βρασμένα μανιτάρια γάλακτος θα αλατιστούν. Λαμβάνουμε 10 κιλά μανιτάρια, 0,5 κιλά αλάτι, 2 πακέτα μπιζέλια μπαχαρικών και φύλλα δάφνης. Το προϊόν τοποθετείται σε στρώματα: μανιτάρια ανάποδα, αλάτι και μπαχαρικά, στην κορυφή βάζουμε την καταπίεση. Το γάλα μπορεί να καταναλωθεί σε 2-3 εβδομάδες.

Μαριναρισμένα μανιτάρια γάλακτος. Τα συστατικά αυτής της συνταγής με πολτό: μανιτάρια - 3 κιλά, αλάτι - 6 κουταλάκια του γλυκού, ξύδι - 100 ml, γαρίφαλο - 2 κομμάτια, μπαχάρι - 10 μπιζέλια. Αρχικά, ετοιμάζουμε μεγάλα προετοιμασμένα γεωργιανά μανιτάρια σε 2-4 μέρη, και τα μικρά ολόκληρα, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε άφθονο νερό. Στη συνέχεια, μετά από τέντωμα του υγρού και ρίχνοντας 2 λίτρα γλυκού νερού, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα μανιτάρια γάλακτος για 20 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και γαρίφαλο. Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος στα αποστειρωμένα βάζα, βάζουμε το σκόρδο και ρίχνουμε το ξύδι και το τουρσί στο οποίο βράζουμε τα μανιτάρια. Λοιπόν, τότε η διαδικασία των κυλιόμενων κονσερβών, ξέρουμε ήδη.

Gruzdyanka αλατισμένων gruzdy. Πλυμένα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος (500 g) κόβονται σε λωρίδες, και πατάτες (600 g), φυσικά, αποφλοιωμένες, κομμένες σε κύβους. Μαγειρέψτε τα σε 2 λίτρα νερού για 10-15 λεπτά. Και κόψτε το κρεμμύδι και στείλτε το σε φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι για να κάνετε ένα χρυσό χρώμα. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια γάλακτος και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Κτυπήστε το αυγό με αλάτι και ρίξτε αυτό το μείγμα στο κιβώτιο βάρους. Είμαστε πιπέρι και σεζόν. Βάλτε ξινή κρέμα. Επιμείνετε 5 λεπτά. Παίρνουμε 10 μερίδες.

Σούπα με μανιτάρια. Κατ 'αρχάς, ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας κέικ σε βραστό νερό (ρύζι ή άλλα δημητριακά θα κάνει), βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ελαφριά μαγειρέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε 3-4 φέτες πατάτες, αλάτι, βάλτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 6 μαριναρισμένα μανιτάρια σε φέτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Σαλάτα με μανιτάρια αλμυρού γάλακτος. Έτσι, μαγειρεύουμε 1 τεύτλα, 3 πατάτες, 1 καρότο. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε τους σε κύβους. Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε 3 τεμαχισμένα αγγουράκια, 0,5 δοχεία κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Κόψτε το μισό κρεμμύδι και 200 ​​γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια. Αναμίξτε όλα τα προϊόντα, αλάτι, πιπέρι και γεμίστε με 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Τα αλμυρά μανιτάρια θα δώσουν μια ασυνήθιστη γεύση σε αυτή τη συνηθισμένη σαλάτα.

Φαγόπυρο με λαχανικά και μανιτάρια γάλακτος σε μια βραδεία κουζίνα. Συστατικά: 3 φλιτζάνια (πολλαπλάσια) πλιγούρι φαγόπυρου, 2 καρότα, ο ίδιος αριθμός λαμπτήρων, 1 γλυκό πιπέρι, 5 φλιτζάνια (multivarki) νερό, καθώς και αλάτι, φυτικό λάδι και μανιτάρια γάλακτος για γεύση. Κατ 'αρχάς, τηγανίζετε το τριμμένο καρότο και το κρεμμύδι με το φυτικό λάδι σε κύβους στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψημένα μανιτάρια και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά. Τώρα πρέπει να ασχοληθούμε με τα δημητριακά: πλύνετε, βάζετε τα λαχανικά, ρίχνετε νερό και αλάτι. Μαγειρέψτε το χυλό σε λειτουργία "Φαγόπυρο". Δώστε το πιάτο να επιμείνει και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Σάλτσα από αλμυρά μανιτάρια με χρένο και ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο γήπεδο. Συστατικά: 300 γρ. Αλατισμένα μανιτάρια, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 κρεμμύδια, 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα και 50 γρ. Χρένο. Μην νομίζετε ότι αυτό είναι όλο. Πρέπει ακόμα να πάρουμε μια χούφτα αλεύρι, το ίδιο ποσό ψωμιού, λίγο πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό, αλάτι στη γεύση, βούτυρο για το τηγάνισμα του ψωμιού. Πρώτα, πλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια γάλακτος και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε βούτυρο για 5 λεπτά. Σάλτσα μαγειρικής σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα. Τώρα βάζουμε το ψητό σε αυτό, προσθέτουμε τα υπόλοιπα προϊόντα και βράζουμε για 3 λεπτά, όχι περισσότερο. Σάλτσα με αλεύρι - με τα πρώτα πιάτα, και με ψωμί - με το δεύτερο. Επιμείνετε το πιάτο για 10 λεπτά και σερβίρετε ζεστό.

Solyanka με μανιτάρια γάλακτος. Συστατικά: 1 λίτρο μανιταριού, 400 γρ. Φρέσκων μανιταριών, 1 αγγούρι γεμιστό, 4 φέτες λεμονιού, 2 ντομάτες, τόσα κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας ελιές. Επιπλέον, πάρτε μια δέσμη μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας κρέμας, την ίδια ποσότητα βουτύρου, πιπέρι, αλάτι και φύλλα δάφνης για να δοκιμάσετε. Στο ζωμό βράζετε για 10 λεπτά ψιλοκομμένο αλατισμένο αγγούρι. Αλλά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια αποστέλλονται στο ταψί σε λάδι για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ζωμό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, συνεχίζουμε τη διαδικασία μαγειρέματος με φέτες ντομάτας και ελιές για 5-7 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε βότανα και ξινή κρέμα, φέτες λεμονιού. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το πιάτο να ετοιμάσει.

Σαλάτα "Gnezdyshko" με μανιτάρια γάλακτος. Συστατικά: 300 γραμμάρια αλατισμένα ή μαριναρισμένα μανιτάρια, όπως πολλοί βραστές άπαχο χοιρινό, 3 βραστά αυγά, 2 κρεμμύδια. Και αυτή η σαλάτα δεν θα λειτουργήσει χωρίς ξινή κρέμα (200 g), σκόρδο (2 σκελίδες), μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας) και αλάτι στη γεύση. Πρώτον, προετοιμάστε όλα τα προϊόντα για τη σαλάτα. Πλυμένα από μανιτάρια γάλακτος άλμης, κρέας και ασπράδια αυγών κομμένα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια σε βούτυρο. Στη συνέχεια, πάρτε το δοχείο για τη σαλάτα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα και το σκόρδο, το σπασμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε μανιτάρια, χοιρινό, κρεμμύδια και αυγά, γεμίζουμε με παρασκευασμένη σάλτσα. Διαδώσαμε τη σαλάτα σε μορφή φωλιάς και στη μέση της βάζουμε τους κρόκους. Διακοσμήστε με πράσινα. Καλό φαγητό!

Σαλάτα με αλμυρά μανιτάρια. Αρχικά, κόψτε τα συστατικά για τη σαλάτα: 1 φρέσκο ​​αγγούρι - σε μεγάλα κομμάτια, μισό κρεμμύδι και αλατισμένα μανιτάρια (250 g) - σε μικρά κομμάτια. Μανιτάρια πριν κόψετε την καλύτερη πλύση. Στη συνέχεια, αναμιγνύουμε όλα τα προϊόντα, το αλάτι γεύση και γεμίζουμε με ξινή κρέμα ή φυτικό έλαιο, αν η σαλάτα είναι άπαχη. Πασπαλίστε με πράσινα. Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να φάτε.

Επιπλέον, για τις πίτες και τις ζυμαρικά γάλακτος - αυτό είναι μια μεγάλη γέμιση.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τον άρχοντα

Αυτά τα μανιτάρια ονομάζονταν διαφορετικά σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας και άλλων χωρών: στην περιοχή του Βόλγα και των Ουραλίων - λευκό γάλα, ωμά φρούτα, στη Δυτική Σιβηρία και στο Καζακστάν - βρώσιμα φρούτα, σε άλλα μέρη της Σιβηρίας - κρασί Pravsky.

Επίσης, αυτά τα μανιτάρια "καλούνται" από τα φύλλα των χοίρων λόγω του γεγονότος ότι κρύβονται κάτω από τα στρώματα των φύλλων. Αυτό περιπλέκει τη διαδικασία συλλογής φοβερών.

Μια φορά κι έναν καιρό, η μνησικακία ονομαζόταν "βασιλιάς" μανιταριών. Στην περιοχή Kargopol, στην περιοχή Arkhangelsk, επέστρεψαν κάθε χρόνο από κυνήγι μανιταριών με 150 χιλιάδες συγκομιδές άγριων μανιταριών και μανιταριών καμελίνας, κατόπιν αλατισμένα και εστάλησαν στην Αγία Πετρούπολη. Αυτό το έθιμο της αλάτισης μανιταριών γάλακτος με άλλα μανιτάρια έχει διατηρηθεί στη Σιβηρία σήμερα.

Αν διαβάσετε τα γραπτά της εκκλησίας, μπορείτε να δείτε ότι το κύριο πιάτο στη θέση ήταν μανιτάρια γάλακτος. Στις 17 Μαρτίου 1699, ο Πατριάρχης Ανδριανός διοργάνωσε δείπνο, όπου έφαγε «δύο πίτες με γάλα», «κρύο γάλα με βούτυρο», «γάλα ζεστό με χυμό και βούτυρο».

Μανιτάρια γάλακτος παρόμοια με τα μανιτάρια γάλακτος δεν μπορούν να καταναλωθούν, επειδή προκαλούν δυσπεψία.

http://tutknow.ru/meal/9333-gruzd.html

Οφέλη και βλάβη των αλμυρών μανιταριών, θερμιδική και θρεπτική αξία του προϊόντος, σύνθεση

Πολύ συνηθισμένο στην περιοχή μας, εδώ και πολύ καιρό θεωρείται χρήσιμο μανιτάρι, το οποίο αλατοποιήθηκε το χειμώνα με βαρέλια ολόκληρα. Στην Ευρώπη, αυτό το προϊόν δεν εξαπλώθηκε λόγω της πικρής γεύσης, εκτός από εκεί θεωρείται δηλητηριώδες.

Όλα τα είδη αυτών των εκπροσώπων του βασιλείου των μανιταριών είναι βρώσιμα υπό όρους. Δηλαδή, δεν μπορούν να τρώγονται ωμά, αλλά μετά το αλάτισμα, το βρασμό ή την αποστείρωση, η βλάβη μειώνεται στο ελάχιστο. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση αυτών των δασικών δώρα. Οποιεσδήποτε μορφές ζύμης θα πρέπει να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα για να απομακρυνθούν τα τοξικά στοιχεία. Επιπλέον, στο τέλος αυτής της θεραπείας εξαφανίζεται ακάθαρτη δυσάρεστη οσμή. Αφού φυλάξετε το προϊόν σε νερό για τρεις ημέρες, μπορείτε να προχωρήσετε στη βασική μέθοδο προετοιμασίας.

Τις περισσότερες φορές, αυτά τα μανιτάρια αλάτισαν. Οι φίλοι του "ήσυχου κυνηγιού" συζητούν τακτικά για τα οφέλη από τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος και πόσο επιβλαβή είναι αυτά. Στην ιστοσελίδα μας μπορείτε να βρείτε πληροφορίες για τις επιπτώσεις στην υγεία αυτών των εκπροσώπων του βασιλείου των μανιταριών. Τα οφέλη και οι βλάβες τεκμηριώνονται και αποδεικνύονται από αποδεδειγμένη έρευνα από ειδικούς.

Τα οφέλη των υγροτόπων

Όπως πολλά άλλα μανιτάρια, το sodder είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης. Σύμφωνα με το περιεχόμενό της, τα δώρα αυτά είναι ίσα με το κρέας. Επιπλέον, έχουν στη σύνθεση τους ασβέστιο, απαραίτητο για ισχυρά οστά, μαλλιά και νύχια ενός ατόμου. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της φόρτωσης είναι ότι σταματά την αναπαραγωγή του βακίλου του φυματιδίου. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται για άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: παρά τη μεγάλη θερμαντική αξία, το γάλα περιέχει ουσίες που ρυθμίζουν το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα. Ως εκ τούτου, τα πιάτα μανιταριών με τη συμμετοχή τους είναι χρήσιμα για τους διαβητικούς.

Κατά την προσθήκη αλατιού, τα μανιτάρια γάλακτος εκπέμπουν συγκεκριμένες ουσίες με αντιφλεγμονώδη και αντι-σκληρολογικά αποτελέσματα. Εισάγοντας στη διατροφή αυτών των μανιταριών σε μια αλμυρή μορφή, με την πάροδο του χρόνου παρατηρείται αύξηση της μυϊκής μάζας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το πλούσιο σε πρωτεΐνη προϊόν απορροφάται καλά. Τα ινίδια στη σύνθεσή τους είναι χρήσιμα για τον μεταβολισμό. Βοηθά επίσης στην απομάκρυνση τοξινών και τοξινών από το σώμα.

Ζημιά

Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος δεν συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς αυτά τα δώρα δάσους είναι πολύ βαριά για την πεπτική διαδικασία. Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν γαστρίτιδα, έλκος, παθήσεις του δωδεκαδάκτυλου, παγκρεατίτιδα. Απαγορεύεται αυστηρά να φάει αυτά τα μανιτάρια έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες, οι ηλικιωμένοι και τα παιδιά κάτω των 10 ετών και άτομα που πάσχουν από υπέρταση.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι στο αλμυρό Salvia το περιεχόμενο μιας μεγάλης ποσότητας αυτού του μπαχαρικού μπορεί να οδηγήσει σε διακοπή της ανταλλαγής νερού. Αυτό επηρεάζει το ουροποιητικό σύστημα - υπάρχει οίδημα. Ως εκ τούτου, υπάρχει ένα πρόσθετο φορτίο στην καρδιά.

Συλλέγοντας μανιτάρια, πρέπει να θυμάστε ότι είναι προ-εμποτισμένα. Τοποθετήστε τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να είναι αποκλειστικά σε αποστειρωμένα πιάτα, και στη συνέχεια κλείστε καλά με πλαστικά καλύμματα. Αποθηκεύστε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Εάν δεν συμμορφώνεστε με αυτές τις προϋποθέσεις, μπορείτε να αντιμετωπίσετε την πιο επικίνδυνη πολύπλοκη ασθένεια - την αλλαντίαση.

Η ακατάλληλη προετοιμασία δασικών δώρων μπορεί επίσης να προκαλέσει δηλητηρίαση. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε την τεχνολογία του αλατιού.

Είναι σημαντικό: τα απόβλητα είναι τοξικά - απορροφούν ρύπανση και ουσίες ακτινοβολίας σαν σφουγγάρι. Μην διαλέγετε αυτά τα μανιτάρια κοντά σε αυτοκινητόδρομους και σε περιβάλλον φιλικές προς το περιβάλλον.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια γάλακτος δεν χάνουν το σχήμα τους, τον πυκνό πολτό και την αντιπροσωπευτική τους εμφάνιση κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε θεραπείας. Κατά τη διάρκεια της αλατοποίησης, διατηρούν τις μέγιστες ωφέλιμες ιδιότητες. Επιπλέον, ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, η οποία συμβαίνει σε κλειστές τράπεζες, το προϊόν αυτό αποτελεί απαραίτητο εργαλείο για τη βελτίωση της όρεξης και τη βελτίωση της πέψης.

http://povar24.info/gruzdi-solenye-polza-i-vred.html

Calorie Gruzd. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Gruzd".

Ενεργειακή αξία Φόρτωση κάνει 16 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΑΚΙΝΗΤΕΣ ΝΑΥΤΙΛΙΑΚΗ

Τι είναι χρήσιμο Gruzd

• Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και του φακού.

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

• Αρχική σελίδα
• Σύνθεση προϊόντων
• Σύνθεση μανιταριών
• Χημική σύνθεση "Gruzd"

Ετικέτες:Φόρτωση θερμιδική περιεκτικότητα 16 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Gruzd, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Gruzd

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/80.php

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες μανιταριών μανιταριών

Τα πραγματικά μύδια (Lactarius resimus) - τα μανιτάρια που ανήκουν στο γένος του λαρδί, αναπτύσσονται σε ομάδες. Καλούνται επίσης ωμά, λευκό, pravskie ή υγρό. Αυξάνεται κυρίως κοντά στα δέντρα σημύδας, σχηματίζοντας μυκορριζία - όταν το μυκήλιο του μύκητα υπάρχει στις ρίζες του δέντρου. Το δέρμα του μύκητα είναι μια λευκή ανοικτή κίτρινη απόχρωση, υγρή, καλυμμένη με βλέννα, με έμμεσες ομόκεντρες ζώνες. Ένα πυκνό καπάκι με διάμετρο 5-25 cm, στο νεοσύστατο μανιτάρι έχει μια επίπεδη επιφάνεια, η οποία στη συνέχεια παίρνει τη μορφή χωνιού, η άκρη του καλύμματος είναι τυλιγμένη προς τα μέσα, ελαφρώς εφηβική. Το κοίλο σκέλος είναι κυλινδρικό, ύψους έως 7 εκατοστά και διαμέτρου 3-5 εκατοστών, έχει λευκό ή κιτρινωπό χρώμα, μερικές φορές με κίτρινες κηλίδες.

Οι πλάκες μανιταριών είναι αρκετά συχνές, ευρείες, κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους. Τα σπόρια είναι κίτρινα. Το σώμα του μύκητα είναι πυκνό, λευκό με ελαφρώς φρουτώδες άρωμα. Ο χυμός μανιταριών έχει πικρή γεύση, φρεσκοβαμμένα - άσπρο, και στη συνέχεια κίτρινο. Η περίοδος των μανιταριών μανιταριών διαρκεί από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, καθώς η καρποφορία της βέλτιστης θερμοκρασίας του εδάφους είναι + 8-10 μοίρες.

Τα μανιτάρια του γάλακτος είναι μαρινάτα και αλατισμένα, θεωρούνται μανιτάρια υπό προϋποθέσεις. Για να απαλλαγούμε από τις τοξίνες, τα μανιτάρια, εκτός από τον καθαρισμό και το πλύσιμο, απαιτούν εμποτισμό για τουλάχιστον 72 ώρες σε αλμυρό νερό με την περιοδική αντικατάστασή του.

Η σύνθεση του σολομού: θερμίδες, θρεπτική αξία, βιταμίνες και μέταλλα

Οι θερμίδες είναι 16 kcal ανά 100 γραμμάρια μανιταριών, ενώ περιέχουν νερό 88 γραμμάρια, πρωτεΐνες - 1,8 γραμμάρια, λίπος 0,8 γραμμάρια, υδατάνθρακες -1,1 γραμμάρια, ίνες - 1,5 γραμμάρια, τέφρα - 0, 4 g. Το Gruzdi περιέχει βιταμίνες της ομάδας PP, ασκορβικό οξύ, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη.

100 γραμμάρια ρύγχος περιέχει βιταμίνη Β1 - 0,03 mg, Β2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.

Οι πεπτικοί υδατάνθρακες υπάρχουν στον πολτό: δι- και μονοσακχαρίτες - 0,5 g ανά 100 g του βρώσιμου μέρους.

Χρήσιμες ιδιότητες της ωίδιο

Τα οφέλη του γάλακτος για το ανθρώπινο σώμα είναι προφανή, η ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται στα μανιτάρια γάλακτος δεν είναι κατώτερη από το βόειο κρέας και η φυτική πρωτεΐνη απορροφάται καλύτερα από τις ζωικές πρωτεΐνες. Τα μανιτάρια γάλακτος αποτελούν συχνά πηγή πρωτεϊνών στη χορτοφαγική κουζίνα. Με τη χημική του σύνθεση, τα μανιτάρια γάλακτος διευκολύνουν την πορεία της φυματίωσης, της ουρολιθίας και των νεφρικών προβλημάτων. Η κατανάλωση αυτών των μανιταριών θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τοξικές ενώσεις και τη χοληστερόλη, καθώς και να αποφευχθεί η απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων.

Το μαζικό είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό, χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, ιδιαίτερα για την πρόληψη της εμφάνισης λίθων στα νεφρά, την ουροδόχο κύστη και το ήπαρ. Ο χυμός πιπέρι έχει την ιδιότητα να καταπιέζει τον βακίλο του φυματιδίου. Πιστεύεται επίσης ότι μετά το αλάτισμα στα μανιτάρια σχηματίζονται χημικές ενώσεις που έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιαλλεργικές ιδιότητες. Οι μύκητες περιέχουν ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, δίνοντάς του ελαστικότητα και ομαλότητα.

Η χρήση του ρύγχους στην ιατρική (συνταγές)

Οι ασθένειες του στομάχου μπορούν να επουλωθούν με κανονική πρόσληψη ζυμωμένων μανιταριών χωρίς αλάτι, μία λήψη δε θα πρέπει να υπερβαίνει τα 100 g μανιταριών.

Τα μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική για να επιτύχουν το αντι-σκληρολογικό, αντιφλεγμονώδες και αγγειακό καθαρισμό σε μία συνταγή: τα αλατισμένα μανιτάρια καταναλώνονται 2-3 φορές την εβδομάδα για 0,2-0,3 kg με κρεμμύδι και μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο και ξύδι σε αναλογία 3 προς 1. Τα μανιτάρια γάλακτος θα πρέπει να αλατιστούν για τουλάχιστον ένα μήνα πριν από τη θεραπεία. Η επαναπλήρωση του λαδιού θα βελτιώσει και θα επιταχύνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και τα φρέσκα κρεμμύδια θα ενισχύσουν τις θεραπευτικές ιδιότητες του σολομού.

Ο χυμός gruzdya θάβει τα μάτια του με πυώδη φλεγμονή των ματιών.

Στην Κίνα, η χρήση χυμού χυμού είναι κοινή για μασάζ, πιστεύεται ότι αυτό ανακουφίζει από μυϊκές κράμπες και μυϊκές εντάσεις.

Το εκχύλισμα φρέσκου πιπεριού έχει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες, αλλά χρησιμοποιείται και στην αντικαρκινική θεραπεία. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των νεαρών μανιταριών ισχύουν για τη θεραπεία της φυματίωσης, του διαβήτη και των πνευμόνων.

Οι επιβλαβείς ιδιότητες του ρύγχους και οι αντενδείξεις

Τα μανιτάρια γάλακτος δεν συνιστούν την κατανάλωση μικρών παιδιών και η χρήση μανιταριών από ενήλικες πρέπει να είναι μέτρια. Τα μανιτάρια γάλακτος δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση, επειδή με την πάροδο του χρόνου χάνονται οι χρήσιμες ιδιότητες τους, όπως η γεύση και το άρωμα. Πριν τρώτε τα μανιτάρια θα πρέπει να καθαριστούν και η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να περάσει από όλα τα στάδια επεξεργασίας - από διαβροχή σε κατάλληλη θερμική επεξεργασία.

Πρέπει να δίνεται προσοχή κατά τη συγκομιδή των υγροτόπων, καθώς μπορούν εύκολα να συγχυθούν με τα ψευδή και δηλητηριώδη μανιτάρια. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την εμφάνιση του φορτίου, είναι προτιμότερο να το αφαιρέσετε αμέσως, για να αποφύγετε δηλητηρίαση και δυσπεψία. Ο περιορισμός για τη χρήση του γκρίνια είναι η τάση ενός ατόμου να διάρροια.

Το γάλα είναι ανεπιθύμητο για χρήση σε γαστρεντερικές παθήσεις, παγκρεατίτιδα και παθήσεις του ήπατος.

Τα ακατέργαστα μανιτάρια έχουν επιβλαβείς ιδιότητες, απαγορεύονται, επειδή απειλούν να δηλητηριάσουν.

http://agronomu.com/bok/1517-poleznye-i-vrednye-svoystva-gribov-gruzdey.html

Φόρτωση

Ένα μύδι είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας Russula, που αναπτύσσεται σε συστάδες. Σήμερα υπάρχουν 20 τύποι υγροτόπων, ανάμεσα στους οποίους οι πιο δημοφιλείς είναι πραγματικοί, πιπέρι, μπλε. Πιστεύεται ότι αυτή η πρωτεΐνη μανιταριών υπερβαίνει το κρέας. Επιπλέον, το γάλα χρησιμοποιείται για την παραγωγή φαρμάκων κατά της φυματίωσης, καθώς είναι σε θέση να εξουδετερώνει το ραβδί που παράγει την ασθένεια Koch. Αυτό είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ουρολιθίας, της νεφρικής ανεπάρκειας και του διαβήτη.

1. Ο αλήτης πραγματικός. Το καπάκι είναι μεγάλο, σε νέους εκπροσώπους του είδους είναι σχεδόν επίπεδος ή στρογγυλός κυρτός, γίνεται σχήμα χοάνης με την ηλικία, είναι πολύ γλοιώδης. Σε ένα ώριμο μανιτάρι, οι τριχωτές άκρες είναι τυλιγμένες με υδατοειδείς δακτυλιοειδείς ζώνες. Η διάμετρος του καπακιού φθάνει τα 10-20 εκατοστά. Χρώμα αλλάζει με το χρόνο: από άσπρο σε ελαφρώς κίτρινο. Ο πολτός του μύκητα είναι ελαστικός, σαρκός, πυκνός. Ο χυμός γάλακτος είναι πικρός και πικάντικος. Οι πλάκες είναι μεγάλες, σπάνιες, λευκές ή κρέμες, κιτρινωπή στα άκρα. Το πόδι είναι ισχυρό, κοίλο στο εσωτερικό, ακόμα και σε ύψος 5 εκατοστών.

Η περίοδος της αποδυνάμωσης πέφτει τον Ιούλιο-Οκτώβριο. Το πραγματικό γάλα είναι κοινό στα δάση σημύδας. Αυτός ο τύπος θεωρείται το πιο νόστιμο. Το μανιτάρι είναι προ-βρασμένο ή εμποτισμένο, στη συνέχεια υποβάλλονται σε τηγάνισμα, απολέπιση, αλάτισμα.

Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται για την εξάλειψη της οξείας θωρακικής επιπεφυκίτιδας (blnorei) και των ασθενειών του στομάχου.

1. Κόκκινο πιπέρι. Το καπάκι του μύκητα είναι λευκό, χωρίς ομόκεντρες ζώνες, γίνεται κίτρινο με την ηλικία. Η διάμετρος του φτάνει τα 5-20 εκατοστά. Εξωτερικά σαρκώδη, πυκνά, άτριχα, ξηρά. Η σάρκα είναι άσπρη, έχει μια έντονη γεύση πιπεριού και μια ελαφρά μυρωδιά ψωμιού σίκαλης. Σε μια περικοπή παίρνει μια χαρακτηριστική μπλε-μπλε απόχρωση. Οι πλάκες είναι συχνές, στενές, λευκές ή κρέμες. Ο γαλακτώδης χυμός είναι ζεστός, λευκός, μετατρέπεται σε κίτρινο ή μπλε στον αέρα. Το πόδι είναι ομαλό, πυκνό, ύψους έως και 8 εκατοστών, μερικές φορές με κιτρινωπές κηλίδες.

Διανέμεται στη ζώνη δασικής στέπας. Φρούτα τον Ιούλιο και τον Οκτώβριο. Μαζί με ερυθρελάτη, δρυός και σημύδα σχηματίζει μικροσκόπιο. Το πιπέρι σολομού χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για την προετοιμασία καρυκευμάτων καρυκεύματος, αποξήρανσης και αποξήρανσης. Φαρμακευτικές ιδιότητες: το εκχύλισμα ζεστού νερού του μύκητα αναστέλλει το σάρκωμα-180, πνευμονικό αδένωμα Lewis, καρκίνωμα Ehrlich, έδειξε αντικαρκινική και αντιβακτηριακή δράση.

Οι αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες του πιπεριού γάλακτος εξαρτώνται άμεσα από την ηλικία των καρπών. Όσο νεότερος είναι ο μύκητας, τόσο μεγαλύτερες είναι αυτές οι μορφές.

Στην κινεζική λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική, ο πολτός χρησιμοποιείται για την ανακούφιση των μυϊκών κραμπών, για να χαλαρώσει τους λείους μυς και να θεραπεύσει τις ασθένειες των νεφρών και των χοληφόρων. Ο χυμός γάλακτος χρησιμοποιείται για την καταστολή της οξείας επιθηλιακής επιπεφυκίτιδας, της απομάκρυνσης των κονδυλωμάτων.

1. Το μπλε μπλε. Το καπάκι του μύκητα είναι παχύ και σαρκώδες, γούνινο στις άκρες, βιολετί με πίεση. Στη μέση, καταθλιπτικός, με μια κιτρινωπή απόχρωση, φθάνει σε διάμετρο 7-20 εκατοστών. Η σάρκα είναι άσπρη, πικρή, πυκνή. Οι πλάκες είναι ανοιχτοκίτρινες, συχνές, στενές, με σκούρες κηλίδες (με πίεση). Το χέρι gruzdya χαλαρά, όταν ωριμάσει γίνεται κοίλο. Από το άγγιγμα του μπλε.

Η περίοδος της αποδυνάμωσης πέφτει τον Ιούλιο-Οκτώβριο. Διανέμεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, σχηματίζει ένα μικροσκόπιο με ερυθρελάτη, ιτιά, σημύδα. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ουσίες (εκπρόσωποι Α, Β και Γ) που ρυθμίζουν την ανάπτυξη των φυτών απομονώθηκαν από τον μπλε ιμάντα. Τα φρούτα του μύκητα εμφανίζουν αντιβακτηριακή δράση έναντι του αιτιολογικού παράγοντα των πυώδους-φλεγμονωδών βλαβών - Staphylococcus aureus. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για την αποξήρανση, τη δεξαμενή. Δεν απαιτεί προ-βρασμό.

Χημική σύνθεση

Γάλα - πηγή αμινοξέων και βιταμινών.

Με χημική σύνθεση, σχεδόν όλα τα μανιτάρια μοιάζουν με ένα μείγμα κρέατος και λαχανικών. Εξαιτίας αυτού που έχουν αποκτήσει το δεύτερο όνομα "δασικό ψωμί". Είναι ενδιαφέρον ότι μια μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης συγκεντρώνεται σε νεαρούς καρπούς παρά σε παλιές. Στα αποξηραμένα μανιτάρια οι πρωτεΐνες αποτελούν το 30% της συνολικής μάζας, σε νωπά μανιτάρια - 5%. Τα αιθέρια έλαια προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στα μανιτάρια και οι ρητίνες δίνουν μια χαρακτηριστική αίσθηση καψίματος. Η ενεργειακή αξία των αποξηραμένων μανιταριών σε σχέση με τα νωπά υπερβαίνει τις 7-10 φορές. Παρά την χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (16 θερμίδες συγκεντρώνονται σε 100 γραμμάρια φρέσκου γάλακτος), ακόμη και σε μικρή ποσότητα, κορεάζουν γρήγορα το σώμα. 18 αμινοξέα, αιθέρια έλαια, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, στερόλες, φωσφατίδια βρίσκονται στο σώμα του μύκητα. Η περιεκτικότητα των λιπιδίων είναι μεγαλύτερη από τις καλλιέργειες λαχανικών. Το μερίδιο των λιπών ανέρχεται στο 2,7% της συνολικής μάζας, εκ των οποίων 67% είναι MLS, τα οποία δεν συντίθενται από τον ανθρώπινο οργανισμό. Το κύριο μέρος των υδατανθράκων αντιπροσωπεύεται από ίνες, που βοηθούν στην εξάλειψη της χοληστερόλης και των τοξινών από το σώμα, ομαλοποιεί το έργο της εντερικής μικροχλωρίδας. Το κοτόπουλο είναι πλούσιο σε οργανικά οξέα (οξαλικό, φουμαρικό, κιτρικό, τρυγικό), βιταμίνες ΡΡ, C, Β1, Β2, ένζυμα (κυτταράση, ουρετάση, αμυλάση, λιπάση). Οι τελευταίοι, με τη σειρά τους, εμπλέκονται στην καταστροφή του γλυκογόνου και του λίπους. Στο σώμα των καρπών του μύκητα, η περιεκτικότητα σε νερό φθάνει το 90% κατά βάρος.

Η σύνθεση των πρωτεϊνών moor είναι αμινοξέα που απορροφώνται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα, επειδή είναι σε ισορροπημένη σύνθεση. Μετά το μαγείρεμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαζών αυξάνεται λόγω της απορρόφησης του πετρελαίου, άλλων ουσιών στη διαδικασία τηγανίσματος, βρασμού ή ψησίματος.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι μύκητες έχουν διουρητικό αποτέλεσμα, που δείχνεται για ουρολιθίαση, δυσλειτουργίες της χοληφόρου οδού, νεφρική ανεπάρκεια. Γρήγορα σβήνουν την αίσθηση της πείνας, έτσι οι διαιτολόγοι τους συνιστούν να συμπεριλάβουν στη διατροφή των ανθρώπων που χάνουν βάρος. Αξία για το ανθρώπινο σώμα:

• ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• που χρησιμοποιείται ως βάση για την κατασκευή ιατρικών συσκευών κατά του εμφυσήματος, της φυματίωσης.
• διευκόλυνση της φυσικής κίνησης του εντέρου.
• να βελτιώσει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, την κατάσταση του δέρματος?
• να αυξήσει την ασυλία;
• ενισχύουν τα μαλλιά.

Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος εμφανίζουν αντιφλεγμονώδεις και αντι-σκληρολογικές ιδιότητες.

Όταν αντί να χρησιμοποιείτε βλάβη

Οι θετικές ιδιότητες του προϊόντος μπορεί να μην φέρουν το επιθυμητό αποτέλεσμα, εάν χρησιμοποιούνται σε υπερβολικές ποσότητες ή σε λάθος μορφή. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση του σώματος.

Όλα τα μανιτάρια είναι δύσκολο να χωνέψουν, πράγμα που κάνει το άγχος του πεπτικού συστήματος. Παρ 'όλα αυτά, το περιεχόμενο των λιπών, οι υδατάνθρακες σε αυτά είναι εντός της κανονικής κλίμακας. Το προϊόν συνιστάται να συμπεριληφθεί στο μενού 1 σε 3 ημέρες. Επιτρεπόμενη μερίδα - 250 γραμμάρια. Εάν τα μανιτάρια του γάλακτος μαγειρεύονται εσφαλμένα, προκαλούν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση, επειδή τα μανιτάρια έχουν την ικανότητα να απορροφούν τις τοξικές ουσίες και την ακτινοβολία. Για το λόγο αυτό δεν συνιστάται η συλλογή δασικών δώρων από οικολογικά δυσμενείς περιοχές. Για να απομακρυνθούν οι επιβλαβείς ενώσεις, πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα σε κρύο νερό για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, αλλάξτε το υγρό και βράστε τα μανιτάρια για 30 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια γάλακτος αφαιρούνται αμέσως από το νερό. Το χρησιμοποιημένο υγρό χύνεται.

Δηλητηρίαση και θεραπεία

Όταν χρησιμοποιείτε ψευδή (μανιτάρια καμφοράς, βιολιά) ή μανιτάρια που έχουν υποστεί ανεπαρκή θερμική επεξεργασία, το άτομο αρχίζει να αισθάνεται δυσφορία στην περιοχή του επιγάστρου και η υγεία του επιδεινώνεται. Τα συμπτώματα δηλητηρίασης δεν εμφανίζονται αμέσως. Το κύριο είναι η γαστρεντεροκολίτιδα. Επίσης παρατηρήθηκε δυσπεψία, πυρετός, κεφαλαλγία, εντερικός κολικός, διάρροια, ναυτία, έμετος. Αυτά τα συμπτώματα συνοδεύονται από απώλεια νερού, αλατιού, η οποία οδηγεί σε αφυδάτωση και ανάπτυξη ηλεκτρολυτικών διαταραχών. Ανάλογα με το χρονικό διάστημα της λανθάνουσας περιόδου, η δηλητηρίαση με τα γαλακτοκομικά διαιρείται σε 2 τύπους:

1. Ταχεία ροή. Η κλινική εικόνα της δηλητηρίασης αναπτύσσεται σε 30 λεπτά - 2 ώρες μετά την κατανάλωση μανιταριών.
2. Αργή κίνηση Από τη στιγμή της χρήσης των μαυριτανών 48-72 ώρες πέρασμα.

Η θεραπεία με δηλητηρίαση από το γάλα βασίζεται στις ακόλουθες αρχές:

• παύση του δηλητηρίου στο σώμα.
• αφαίρεση τοξικών ουσιών (πρόσληψη εντεροσφαιριδίων και πλύση γαστρικού ή εντερικού).
• η μέθοδος της καταναγκαστικής διούρησης (διουρητική συνταγή, θεραπεία έγχυσης).
• συμπτωματική θεραπεία (λήψη αντιπυρετικών, αναλγητικών και αντιεμετικών φαρμάκων).

Η δηλητηρίαση από μανιτάρια είναι ένα επικίνδυνο φαινόμενο που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του ρυθμού παλμών, μείωση της πίεσης, λιποθυμία, παράλυση ζωτικών οργάνων, σύγχυση και βρογχόσπασμο. Λόγω του υψηλού ποσοστού δέσμευσης τοξικών ουσιών στους ιστούς, τα ψευδή φορτία μπορούν να προκαλέσουν μη αναστρέψιμες επιδράσεις στο σώμα. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης, θα πρέπει να καλέσετε ένα ασθενοφόρο. Πριν από την άφιξη ενός παραϊατρικού, δώστε πρώτες βοήθειες στο θύμα:

1. Πλύνετε το στομάχι. Δώστε στον ασθενή να πιει 5 φλιτζάνια αλατούχου διαλύματος, προκαλώντας εμετό (με βάση τον υπολογισμό 15 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού).
2. Δώστε ένα καθαρτικό για να πιείτε (τα πιο δημοφιλή είναι λιναρόσπορος ή υγρή παραφίνη).
3. Βάλτε το θύμα στο κρεβάτι, καλύψτε το χαλί, θερμαίνετε τα άκρα.
4. Εντατικά νερό με ζεστό νερό, αλατούχα διαλύματα κάθε 10-20 λεπτά.

Θυμηθείτε, σε περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πίνετε αλκοόλ, φαγητό, αντιπυρετικά και παυσίπονα, καθώς μπορούν να αλλάξουν την κλινική εικόνα, γεγονός που μπορεί να παραπλανήσει τον γιατρό σας.

Μετά τη συλλογή της αναισθησίας, εάν είναι απαραίτητο, ο ασθενής νοσηλεύεται, το στομάχι πλένεται με 8-10 λίτρα νερού (για έναν ενήλικα), καθαρίζοντας τους κλύσματα. Για την εντεροσκόπηση, ο ασθενής συνταγογραφείται από τα ακόλουθα φάρμακα: εντεροδεσάκης, εντεροσέπιο, σάκχαρο, ενεργό άνθρακα ή πολυφαιπάνη. Τα καθαρτικά λαμβάνονται αμέσως μετά το πλύσιμο του στομάχου με βάση τη δόση του 1 g ανά 1 kg σωματικού βάρους από του στόματος. Εάν εμφανιστεί εμετός, το φάρμακο επαναλαμβάνεται μετά από μισή ώρα. Το επόμενο στάδιο της θεραπείας είναι η υποχρεωτική διούρηση με τη βοήθεια της φουροσεμίδης (διουρητικό φάρμακο). Για την πρόληψη της κατάρρευσης (οξεία αγγειακή ανεπάρκεια, συνοδευόμενη από μείωση της φλεβικής αρτηριακής πίεσης) και την εξάλειψη της αφυδάτωσης του σώματος, χορηγείται ενδοφλεβίως ισοτονικό χλωριούχο νάτριο ή Ringer. Θυμηθείτε, δηλητηρίαση μανιταριών είναι μια σοβαρή δοκιμή για το ανθρώπινο σώμα. Η έγκαιρη εξειδικευμένη ιατρική περίθαλψη θα βοηθήσει στην πρόληψη επιπλοκών και, μερικές φορές, θα σώσει ακόμη και τη ζωή ενός ατόμου. Ο χαμένος χρόνος μπορεί να είναι θανατηφόρος. Σε περίπτωση συμπτωμάτων δηλητηρίασης του σώματος, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό!

Μέτρα πρόληψης δηλητηριάσεων

Η οξεία δηλητηρίαση μπορεί να προκληθεί όχι μόνο από ψευδείς μύκητες, αλλά και από πραγματικούς μύκητες που αναπτύσσονται σε περιοχές με δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες. Κατά τη συγκομιδή της δασικής συγκομιδής, δώστε προσοχή στην παρουσία αυτοκινητοδρόμων, εργοστασίων, βιομηχανικών εγκαταστάσεων κοντά. Μέτρα πρόληψης:

1. Συλλέξτε μόνο εκείνα τα μανιτάρια στα οποία είστε βέβαιοι (για να μπορείτε να διακρίνετε ένα πραγματικό αντίγραφο από ένα ψεύτικο).
2. Μην κόβετε μανιτάρια σε χώρους με υψηλές συγκεντρώσεις τοξικών ουσιών. Αυτές περιλαμβάνουν βιομηχανική παραγωγή, αυτοκινητόδρομους, αυτοκινητόδρομους, χημικές εγκαταστάσεις.
3. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια γάλακτος πλένονται και εμποτίζονται για 3-8 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 1,5 ώρα, κατόπιν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία (μαγείρεμα, τηγάνισμα) ή αλάτισμα.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Η σύνθεση των μυκήτων περιλαμβάνει μια ουσία που αναστέλλει την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων. Λόγω αυτού, τα μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιούνται ως βοηθητικό στοιχείο στην καταπολέμηση της φυματίωσης. Επιπλέον, επιδεικνύουν διουρητικές ιδιότητες, αποτρέπουν το σχηματισμό λίθων και εναπόθεση αλάτων και επομένως χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών των νεφρών και του ήπατος.

Λόγω της παρουσίας της θειαμίνης και της ριβοφλαβίνης στη σύνθεση, τα μανιτάρια βελτιώνουν την κατάσταση του νευρικού συστήματος, χρησιμοποιούνται για να εξαλείψουν τις ψυχικές διαταραχές, τις νευρώσεις και τις κατάθλιψη. Οι μύκητες πρωτεϊνών επιταχύνουν την επούλωση των πληγών. Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος έχουν ιδιαίτερη αξία για το ανθρώπινο σώμα. Η χρησιμότητα του προϊόντος οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης σχηματίζεται μια ειδική πρωτεΐνη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδη και αντι-σκληρυτικά αποτελέσματα. Στη λαϊκή ιατρική, τα μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των κονδυλωμάτων. Για να επιτευχθεί ένα θετικό αποτέλεσμα, ένα αλατισμένο μανιτάρι εφαρμόζεται στην περιοχή προβλημάτων για 15 λεπτά για 3-5 ημέρες 3 φορές την ημέρα. Για τα μανιτάρια γάλακτος που χρησιμεύουν ως φυσικό φάρμακο συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε μία φορά κάθε 3 μέρες για 250 γραμμάρια. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, το προϊόν διεγείρει τη δημιουργία μυών, έχει διουρητικές ιδιότητες, λόγω των οποίων ενδείκνυται για κατανάλωση από δίαιτα.

Συμπέρασμα

Ο μύκητας είναι ένα μανιτάρι που ανήκει στο γένος του Mlechnik. Το ψωμί του δάσους έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα: αφαιρεί πέτρες από τα νεφρά, σκοτώνει το ραβδί του Koch, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, διεγείρει την πέψη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενεργοποιεί την ψυχική δραστηριότητα. Επιπλέον, τα μανιτάρια γάλακτος παλεύουν με επιπλέον κιλά, ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος. Πριν από τη χρήση, ο μύκητας είναι προ-εμποτισμένος (τουλάχιστον 3 ώρες) στο νερό, ο οποίος στη συνέχεια αποστραγγίζεται και βράζει σε φρέσκο ​​υγρό. Προστίθεται αλάτι για την εξάλειψη της πικρίας. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι κυρίως αλατισμένα. Από αυτά προετοιμάζουν σαλάτες, σούπες, πολτοποιημένες πατάτες, κυρίως πιάτα. Τα μανιτάρια συνδυάζονται αρμονικά με πατάτες, κρέας. Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση του σώματος, συλλέγετε μόνο εκείνες τις περιπτώσεις όπου είστε 100% σίγουροι. Αποφύγετε τα παλιά, σκουλήκια μανιτάρια. Μη συλλέγετε μανιτάρια που αναπτύσσονται στη ζώνη ακτινοβολίας από τους δρόμους.

http://foodandhealth.ru/griby/gruzd/

Οφέλη για την υγεία για τον άνθρωπο

Σε πολλές χώρες, το μανιτάρι είναι ένα ακατάλληλο μανιτάρι για φαγητό, στη Ρωσία ονομάζεται υπό όρους βρώσιμο. Μεταξύ των διατροφολόγων, εξακολουθούν να υπάρχουν συζητήσεις, το θέμα των οποίων είναι τα μανιτάρια, τα οφέλη και οι βλάβες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Μερικοί επιστήμονες υποστηρίζουν ότι τα μανιτάρια γάλακτος είναι ένα από τα πιο χρήσιμα φυσικά προϊόντα. Σύμφωνα με άλλους, αυτά τα μανιτάρια περιέχουν ασήμαντες ποσότητες βιταμινών και πολύτιμων ουσιών, είναι δύσκολο να αφομοιώσουν και μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Τι περισσότερο στο ξυλεία: κακό ή καλό;

Τα οφέλη

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθούν τα μανιτάρια γάλακτος στη διατροφή για απώλεια βάρους. Αυτά τα μανιτάρια συμβάλλουν στην ταχεία ικανοποίηση της πείνας, ενώ κορεσμούν το σώμα με βασικά μέταλλα και βιταμίνες.

Η διατροφική αξία είναι ίση με το κρέας, οπότε εκτιμάται πολύ από τους χορτοφάγους.

Το προϊόν αυτό έχει μεγάλη αξία για τον οργανισμό:

• οι ουσίες που παράγονται από αυτό χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων κατά της φυματίωσης και του εμφυσήματος των πνευμόνων.
• η ικανότητα των μυκήτων να ομαλοποιήσουν το σάκχαρο του αίματος καθιστά αυτό το προϊόν πολύτιμο για τους διαβητικούς.
• χάρη στην ίνα στο προϊόν βοηθά στη διευκόλυνση της φυσικής κίνησης του εντέρου?
• οι βιταμίνες, οι ομάδες Β, που περιέχονται σε χορτάρια, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• τα μανιτάρια έχουν διουρητικό αποτέλεσμα, επομένως, ενδείκνυνται για ουρολιθίαση.
• η χρήση του ρύγχους συνιστάται για νεφρική ανεπάρκεια και για ασθένειες της χοληφόρου οδού.
• λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, τα μανιτάρια γάλακτος έχουν ενισχυτική επίδραση στο σώμα ως σύνολο, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.
• τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος είναι επίσης πολύτιμα: παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντι-σκληρολογικές ιδιότητες.

Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων γάλακτος μπορεί να βλάψει το σώμα. Αυτό το προϊόν είναι δύσκολο να χωνέψει, γι 'αυτό πρέπει να συμπεριληφθεί στο μενού όχι περισσότερο από 1 φορά την εβδομάδα. Η περιεκτικότητα των λιπών και των υδατανθράκων στην ιλύ είναι στο κανονικό εύρος.

Λανθασμένα μαγειρεμένα μανιτάρια γάλακτος μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Τα μανιτάρια γάλακτος έχουν τη δυνατότητα να συσσωρεύουν τοξίνες και ακτινοβολία, επομένως δεν πρέπει να συλλέγονται σε οικολογικά δυσμενείς περιοχές, καθώς και κοντά στο οδόστρωμα. Για την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από τον μύκητα, θα πρέπει να εμποτιστεί με κρύο θαλασσινό νερό για 30 ώρες πριν από το μαγείρεμα.

Η παραβίαση των κανόνων διατήρησης, αποθήκευσης και κατανάλωσης αποβλήτων μπορεί να προκαλέσει σοβαρές τοξικές και μολυσματικές ασθένειες - botulism. Τις περισσότερες φορές, αυτή η ασθένεια αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα της κατάποσης κονσερβοποιημένων μανιταριών. Για να αποφύγετε ασθένειες, είναι πολύ σημαντικό να αντισταθείτε στην περίοδο αλατιού. Το γάλα ζεστό αλατισμένο μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από 7 ημέρες, ξηρό αλάτι - όχι νωρίτερα από 30 ημέρες.

Πρόσφατες επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος έχουν σημαντική συγκέντρωση καρκινογόνων ουσιών. Στο μεγαλύτερο μέρος των παρόντων (ξηρών) δεν βρέθηκαν τέτοιες ουσίες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 g ρύγχος περιέχει 18,5 kcal, που είναι 0,9% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 μεσαίου μανιταριού (90 g) ισούται με 16,7 kcal. Ο πίνακας παρουσιάζει δεδομένα σχετικά με την θερμιδική περιεκτικότητα των μανιταριών σε διαφορετικές μονάδες μέτρησης.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/griby/gruzdi/